Виды супа: 2969 рецептов супа на сайте Гастроном.ру

Содержание

Суп харчо из говядины с рисом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте бульон для харчо. Для этого говядину вымойте и разрежьте на 4-5 кусков. Сложите в большую кастрюлю, залейте водой и варите 1,5 часа, периодически снимая пену.

Шаг 2

Бульон для харчо процедите через частое сито. Мякоть говядины отделите от кости, нарежьте и сложите в небольшую емкость. Залейте половником бульона и закройте.

Шаг 3

Бульон для харчо перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Рис тщательно промойте. Всыпьте в кипящий бульон и посолите. В бульон с рисом положите нарезанную говядину и варите на небольшом огне 10 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте.

Шаг 4

Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и слегка подрумяньте на растительном масле. Посыпьте мукой и жарьте, помешивая, на среднем огне 5 минут. Снимите с плиты.

Шаг 5

Корень петрушки для харчо очистите, ополосните холодной водой и натрите на крупной терке. Добавьте в бульон вместе с обжаренным луком и лавровым листом. Поперчите.

Шаг 6

Грецкие орехи измельчите в блендере и всыпьте в суп. Готовьте 5 минут. Добавьте в харчо хмели-сунели и гранатовый сок. Варите на маленьком огне 5 минут. Посолите по вкусу.

Шаг 7

Кинзу и базилик для харчо вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки. Измельчите их. Острый перец вымойте и нарежьте тонкими колечками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Соедините с кинзой, базиликом и перцем.

Шаг 8

Кастрюлю с харчо снимите с огня. Добавьте смесь чеснока, зелени и острого перца. Кастрюлю закройте и укутайте большим полотенцем. Оставьте на 10 минут, затем разлейте по тарелкам.

Полезный совет

Харчо из говядины с рисом — одно из тех первых блюд, что становится вкуснее со временем. Поэтому приготовьте суп накануне вечером, а на следующий день просто разогрейте и подайте на стол.

Кстати

Суп харчо из говядины с рисом можно готовить без томатной пасты, заменив ее кислыми сливами ткемали — просто мелко нарезанными или измельченными с помощью блендера.
 

Рецепты полезных и здоровых супов Здоровое питание

Дайте отпор зимним холодам с этими согревающими наваристыми супами, среди которых минестроне, куриный суп с лапшой, чили с говядиной и суп с чечевицей.


Капустный суп


Этот теплый и умиротворяющий суп готовится из обычной капусты с помощью четырехсторонней терки, которой мы измельчаем почти все овощи. Мелкие кусочки во время кипения делают бульон гуще и насыщают суп витаминами и минералами. Если хотите украсить суп яркими цветами, добавьте немного порубленной петрушки.

Рецепт: Капустный суп

Суп из фасоли и бобовых


Острый суп с фасолью от Джады — согревающий, сытный и содержит много питательных овощей.

Рецепт: Суп из фасоли и бобовых

Вегетарианский суп из чечевицы


Насладитесь уютом с порцией чечевичного супа. Блюдо от Альтона богато клетчаткой, калием, фолиевой кислотой и другими витаминами группы B.

Рецепт: Вегетарианский суп из чечевицы

Куриный суп со шпинатом и цельнозерновой лапшой


Этот куриный суп содержит много полезных овощей. Добавьте к покупному бульону зелень и цедру лимона; благодаря богатому вкусу кажется, будто этот суп томился на плите целый день.

Рецепт: Куриный суп со шпинатом и цельнозерновой лапшой

Чаудер с капустой брокколи и сыром чеддер


Секретный ингредиент этого кремового и легкого супа — обезжиренное концентрированное молоко.

Рецепт: Чаудер с капустой брокколи и сыром чеддер

Морковный суп-пюре с имбирем


Морковный крем-суп от Гая — густой и насыщенный, при этом в одной порции менее 200 калорий.

Рецепт: Морковный суп-пюре с имбирем

Минестроне с пармезаном


Мангольд, морковь, белая фасоль и шпинат сочетаются в сытном овощном супе от Бобби Флая.

Рецепт: Минестроне с пармезаном

Грибной суп с тмином


Вместо сливок для загустения супа (которые к тому же добавляют лишний жир), в рецепте используется немного крем-фреша для украшения.

Рецепт: Грибной суп с тмином

Рыбацкий суп с треской и морскими гребешками


Густой сытный суп от Рэйчел полон овощей и морепродуктов.

Рецепт: Рыбацкий суп с треской и морскими гребешками

Сытный и полезный минестроне с тремя видами бобовых


Минестроне от Рэйчел — полезный и очень ароматный суп, который лучше всего есть с толстым ломтиком хлеба.

Рецепт: Сытный и полезный минестроне с тремя видами бобовых

Грибной суп с хумусом


Хумус и греческий йогурт придают ароматному супу вкус и насыщенность.

Рецепт: Грибной суп с хумусом

Томатный суп-тортилья


Томатный суп от Элли обладает легкой латиноамериканской ноткой. Запеченные тортильи придают ему текстуру без излишнего жира, который остается при жарке во фритюре.

Рецепт: Томатный суп-тортилья

Новоанглийский суп из моллюсков «Клэм-чаудер»


Традиционный суп клэм-чаудер содержит жирные сливки или питьевые сливки, но в своем рецепте Элли использует молоко 2% жирности и всего 2 столовые ложки сливок. В результате суп получается кремовым и гораздо менее жирным.

Рецепт: Новоанглийский суп из моллюсков «Клэм-чаудер»

Томатный суп с креветками


Подавайте сдобренный мексиканскими специями суп от Марселы вместе с зеленым салатом в качестве легкого обеда или ужина.

Рецепт: Томатный суп с креветками

Суп из белой фасоли и мангольда


Запеченный сладкий перец придает этому овощному супу копченый привкус. Подавайте с хлебом, натертым чесноком, для идеального итальянского ужина в деревенском стиле.

Рецепт: Суп из белой фасоли и мангольда

Итальянский свадебный суп с фрикадельками и пастой орзо


Этот классический суп содержит пасту орзо, похожую на зерна риса, которая придает изящную текстуру.

Рецепт: Итальянский свадебный суп с фрикадельками и пастой орзо

Овощная Риболлита с савойской капустой, шпинатом и сельдереем


На итальянском слово риболлита означает «сваренная дважды». В этой версии рецепта суп получается густым и насыщенным, содержит много фасоли и овощей. Для тосканского колорита сбрызните суп оливковым маслом и посыпьте сыром пекорино.

Рецепт: Овощная Риболлита с савойской капустой, шпинатом и сельдереем

Французский суп «Три лука»


Посыпьте порцию горячего французского лукового супа сыром грюйер — небольшого количества достаточно, чтобы придать яркий вкус.

Рецепт: Французский суп «Три лука»

Чаудер с креветками и кукурузой


Кремовый и при этом низкокалорийный (благодаря нежирному молоку), этот сытный суп полон креветок, риса, кукурузы и сельдерея.

Рецепт: Чаудер с креветками и кукурузой

Овощной суп с равиоли


Этот простой овощной суп содержит покупные сырные равиоли. Можно использовать говяжий бульон для насыщенного вкуса, либо сделать вегетарианское блюдо с овощным бульоном.

Рецепт: Овощной суп с равиоли

Куриный суп-пюре с рисом и приправой карри


Для новой интересной вариации привычного куриного супа добавьте порошок карри, рис и свежую зелень.

Рецепт: Куриный суп-пюре с рисом и приправой карри

Томатно-ореховый суп


Арахис и порошок карри, пожалуй, не самые привычные ингредиенты в томатном супе. Но стоит попробовать этот рецепт — и вам вряд ли захочется готовить суп как прежде.

Рецепт: Томатно-ореховый суп

Суп минестроне


Суп — чудесный способ добавить в рацион больше овощей. В одной порции горячего минестроне от Элли содержится 5 видов овощей плюс богатая белком красная фасоль.

Рецепт: Суп минестроне

Мисо суп


Зачем заказывать доставку из ресторана, если вы можете приготовить умиротворяющий суп мисо дома? Главное в рецепте — бульон даси, который легко готовится из 2 ингредиентов.

Рецепт: Мисо суп

Индийский суп с красной чечевицой «Масурдал»


Для блюда с индийским колоритом Аарти слегка поджаривает семена кумина, прежде чем добавлять другие специи.

Рецепт: Индийский суп с красной чечевицой «Масурдал»

20 рецептов согревающих супов с курицей Зимние блюда

Есть ли что-то более умиротворяющее, чем тарелка горячего куриного супа? Предлагаем вкусные вариации классических рецептов.


Куриный суп с кнейдлах


Теплый насыщенный суп с курицей — лучший умиротворяющий ужин. Айна начинает с домашнего куриного бульона, в котором позже готовятся клецки из мацы. Не очищайте лук и чеснок от шелухи — она придает супу золотистый оттенок, а позже вы все равно процедите блюдо.

Рецепт: Куриный суп с кнейдлах

Суп с жареным гриль цыпленком и киноа


Потушите киноа с ароматными овощами и измельченной курицей-гриль для питательного супа, который дарит тепло и уют.

Рецепт: Суп с жареным гриль цыпленком и киноа

Рисовый суп-пюре с курицей


Приготовьте рис с помидорами и морковью, после чего пюрируйте и верните в кастрюлю с овощами и нежным куриным филе. Этот сытный ужин идеален для холодного вечера.

Рецепт: Рисовый суп-пюре с курицей

Суп «Курица с клёцками»


Чтобы формировать тесто для клецок в этом супе, Майкл Саймон рекомендует использовать ложку для мороженого. Опустите клецки в горячий бульон и накройте крышкой, пока они не набухнут и всплывут на поверхность.

Рецепт: Суп «Курица с клёцками»

Чечевичный суп с курицей и карри


В экзотическом супе зеленый лук, халапеньо и яблоко соединяются с кокосовым молоком для максимального вкуса. Сытное блюдо идеально подойдет для холодного зимнего вечера.

Рецепт: Чечевичный суп с курицей и карри

Куриный суп с мелкой пастой


Используйте курицу, оставшуюся со вчерашнего ужина: измельчите ее и вмешайте в ароматный бульон. Приготовьте вашу любимую пасту (отлично подойдет орзо) и добавьте в суп перед самой подачей.

Рецепт: Куриный суп с мелкой пастой

Куриный суп «Пот-пай»


Превратите любимый куриный пирог в суп и подавайте с чипсами из теста для пирога. Экспериментировать с классикой бывает очень интересно.

Рецепт: Куриный суп «Пот-пай»

Куриный начо-суп в медленноварке


Вместо кусочков тортильи подавайте куриный суп вместе с начо. Для полноты вкуса окунайте начо в суп, зачерпывая мясо и кукурузу.

Рецепт: Куриный начо-суп в медленноварке

Куриный суп с диким рисом и кукурузой хомини


Классический согревающий куриный суп основан на чудесном сочетании дикого риса и кукурузы хомини. Добавьте к покупному бульону жареную курицу и свежую зелень.

Рецепт: Куриный суп с диким рисом и кукурузой хомини

Куриный суп с яйцами


Это более здоровая версия классического супа: здесь используется слабосоленый куриный бульон и много листовой зелени помимо водяного кресса.

Рецепт: Куриный суп с яйцами

Тортилья-суп из запеченной курицы с соусом с текилой


Добавьте в ваше меню пикантные вкусы юго-западной кухни с этой версией супа-тортильи от Гая Фиери. Блюдо дополнено топпингом из сметаны с лаймом и текилой.

Рецепт: Тортилья-суп из запеченной курицы с соусом с текилой

Яичный суп с курицей и салатом


Чтобы сэкономить время для этого обеда из супа и салата, используйте покупную курицу-гриль.

Рецепт: Яичный суп с курицей и салатом

Крем-суп «Цезарь» с курицей


Ваш любимый салат предстает в виде кремового супа. Корка пармезана в бульоне придает пикантный вкус «умами», а крутоны, сдобренные острым соусом и филе анчоусов, обеспечивают приятную хрустящую текстуру.

Рецепт: Крем-суп «Цезарь» с курицей

Куриный суп с клёцками и киноа


Этот суп богат клетчаткой, благодаря киноа и цельнозерновым клецкам.

Рецепт: Куриный суп с клёцками и киноа

Тортилья-суп с курицей и сыром чеддер


Кумин, два вида фасоли и яркая кукуруза придают супу от Триши Йервуд чудесный проверенный вкус, а добавление смеси молока и сливок делает классический рецепт еще насыщеннее. Перед подачей для приятной текстуры поместите в каждую тарелку чипсы из тортильи.

Рецепт: Тортилья-суп с курицей и сыром чеддер

Куриный суп по-тайски


Простой тайский суп содержит нежную курицу, рисовую лапшу и сладкий перец. Насыщенное кокосовое молоко придает бульону кремовую нотку, а зеленая паста карри обеспечивает приятную жгучесть.

Рецепт: Куриный суп по-тайски

Куриный суп с яичной лапшой


Тайлер Флоренс готовит курицу целиком с ароматными ингредиентами, а затем использует полученный бульон вместе с мясом для свежего вкусного супа.

Рецепт: Куриный суп с яичной лапшой

Простой куриный суп с рисом


Не беспокойтесь о приготовлении вкусного бульона с нуля. Достаточно добавить в покупной куриный бульон ароматные овощи и кости. Так вы сэкономите время, когда захочется чего-то уютного и согревающего.

Рецепт: Простой куриный суп с рисом

Куриный суп со шпинатом и цельнозерновой лапшой


Этот куриный суп содержит много полезных овощей. Добавьте к покупному бульону зелень и цедру лимона; благодаря богатому вкусу кажется, будто этот суп томился на плите целый день.

Рецепт: Куриный суп со шпинатом и цельнозерновой лапшой

Куриный суп-пюре с рисом и приправой карри


Для новой интересной вариации привычного куриного супа добавьте порошок карри, рис и свежую зелень.

Рецепт: Куриный суп-пюре с рисом и приправой карри

14 азиатских супов – «Еда»

14 азиатских супов – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

От том-яма до супа мисо

  • Автор
  • Фотографы Сергей Леонтьев
    Камиль Гулиев
    Афиша-Еда-Видео
    пользователи eda.ru
    Денис Ляшкевич (иллюстрация)

Скорее всего, спонтанно приготовить азиатский суп не получится. Обязательно понадобится какой-нибудь редкий ингредиент, который не водится дома и не продается в ближайшем магазине. Но на поисках ингредиентов сложности заканчиваются. Собранные вместе сковородка вок, свиной бульон, корень галангал, мисо-паста, рыбный соус, карри и кокосовое молоко превратят простые действия в чудо, и сам потом будешь удивляться, как так вышло.

Мы собрали полтора десятка азиатских супов из разных стран и разной степени сложности. От простейшего и совершенного мисо-супа до грандиозного том-яма, спасающего от морозов и похмелья.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

Сырая свинина отваривается в курином бульоне, вместе с сахаром и рыбным соусом, отчего определить природу будущего супа на вкус становится невозможно.

Том-кха-гай

Знаменитый тайский суп, состав которого часто варьируется, но неизменным остаются куриный бульон, кокосовое молоко и жгучий азиатский корень галангал. Если хочется сделать суп еще более увесистым, то кокосовое молоко легко меняется на кокосовые же сливки.

Кокосовый суп из лука-порея

Вегетарианский суп, который, несмотря на свое растительное происхождение, имеет убедительную плотность. К супу подойдут тосты из бездрожжевого хлеба, политые оливковым маслом.

Суп том-ям-кунг

Главный тайский суп — и один из самых востребованных супов в мире.

Суп с рисовой лапшой и бараниной

Густое тягучее варево, в котором баранина, приправленная специями, соединяется с говяжьим бульоном и рыбным соусом. Главные компоненты этого супа обжариваются в воке.

Кисло-сладкий острый суп

Традиционный сычуаньский суп, рецептура которого, как и рецептура борща, не канонична. В этом рецепте есть тофу, а в других версиях этого супа вместо него может быть рисовая лапша или маринованный имбирь.

Лапша-рамен с утиной грудкой

Утиный бульон, утиная грудка и минимум специй — в итоге один из лучших супов на свете. На варку утиного бульона потребуется минимум два часа.

Лапша удон с курицей, вешенками и зеленым луком

Если этот суп покажется недостаточно сытным, добавьте в него вкрутую сваренные яйца.

Ёсенабэ-сиру

Японская солянка, не имеющая образцового рецепта. Кидать туда можно что угодно. Но лучше если под рукой окажутся лосось, кальмары с креветками, тофу, шиитаки, бульон даси и китайская капуста.

Унаги-янагава

Густой суп с копченым угрем, который благодаря своей густоте и концентрату вкуса запросто заменит собой обед из нескольких блюд. Рецепт, как и предыдущий суп, — японского шефа Мунэтики Бана.

Даси с лапшой и курицей

Простейший суп-конструктор, приготовленный в тарелке из концентрированного куриного бульона, лапши рамен и водорослей.

Суп мисо с бурыми или красными водорослями

Простейший суп — обжаренные овощи смешиваются с пастой мисо и заливаются бульоном. Рецепт Елены Чекаловой.

Чечевичный суп с мятным йогуртом

Классический индийский чечевичный суп, в котором обязательная для него приправа карри смягчается йогуртом. На второй день суп становится еще лучше.

Мисосиру

Простейший японский суп мисо — с водорослями и тофу.

“,”mainEntityOfPage”:”https://eda.ru/media/recepty/14-aziatskih-supov”,”@context”:”http://schema.org”,”name”:”14 азиатских супов”,”description”:”От том-яма до супа мисо”}

Овощные супы – 12 оригинальных рецептов овощных супов

Овощные супы — та область кулинарии, где возможности хозяек безграничны. Суп можно «подогнать» под любой вкус: сделать густым или жидким, острым или диетическим, прозрачным или пюреобразным, мясным или постным.


Овощные супы — та область кулинарии, где возможности хозяек безграничны

Овощные постные супы в последние годы вообще приобрели необыкновенную популярность. Вот и сегодня, в период Великого поста, они в самом центре внимания. Мы решили представить несколько оригинальных вариантов этого блюда. Они очень разные, надеемся, что каждый найдет себе рецепт по душе.

1. Суп-пюре из моркови с имбирем

Несмотря на то, что морковь – один из самых доступных и дешевых продуктов, вкусные и полезные супы-пюре из нее не так уж часто появляются на наших столах. И совершенно напрасно. Они отличаются нежной консистенцией, приятным сладковатым вкусом и своеобразным овощным ароматом. К тому же морковь – удивительно пластичная основа: в морковный суп можно добавить рис, сыр или хлеб, картофель или сливки; расцветить вкус и запах мускатным орехом, кориандром, чесноком или имбирем. А чтобы полезные вещества моркови лучше усваивались, хорошо заправить такой суп-пюре маслом.

Вам понадобится:

  • Морковь – 0,5 кг
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сливки нежирные – 1 стакан
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Масло сливочное – 1 ст. ложка
  • Имбирь молотый – 1 ч. ложка
  • Овощной бульон (или вода) – 2 стакана
  • Соль – по вкусу (0,5 ч. ложки)
  • Перец молотый – по вкусу
  • Зелень – по вкусу


Суп-пюре из моркови

Рецепт приготовления:

  1. Морковь очистить и порезать некрупными кусочками, лук мелко покрошить.
  2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло (сливочное и растительное), потушить порезанный лук, пока он не станет прозрачным и нежным – примерно 4-5 минут. 
  3. Добавить морковь и имбирь, перемешать и немного прогреть; влить воду (или бульон) и варить на среднем огне 25–30 минут (проверить вилкой, стала ли морковь мягкой; если недостаточно – подержать на огне ещё).
  4. Взбить морковь в блендере до пюреобразного состояния, перелить в кастрюлю, добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. При подаче на стол можно украсить зеленью.

Совет: если нет сливок, их можно заменить молоком, а сливочного масла добавить немного больше. 

2. Суп-пюре из моркови с рисом

В следующем видео – приготовление морковного супа-пюре с рисом по классическому рецепту из Книги о вкусной и здоровой пище

 

Суп получается необыкновенно нежный и вкусный! Попробуйте приготовить – не пожалеете!


3. Крем-суп из тыквы со сливками

Если у вас с осени до сих пор лежит парочка оранжевых ароматных тыквин (где-нибудь на балконе, в гараже или под кроватью), то прямо сегодня можете порадовать домашних оригинальным и очень красивым солнечным блюдом! Из тыквы получается удивительно вкусный и сытный суп-пюре. Причем набор продуктов для него настолько прост и доступен, что даже из кухни выходить не придется)

В зависимости от того, собираетесь вы сделать это блюдо постным или нет, можно выбрать один из 2 вариантов: с добавлением сливок или просто на овощном бульоне. И еще маленький, но очень существенный нюанс: на следующий день этот суп становится еще вкуснее!

Вам понадобится:

  • Тыква – 1 кг
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Сливки – 100 мл
  • Масло растительное (оливковое) – 2 ст. ложки
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – 0,3 ч. ложки
  • Перец черный молотый – по желанию
  • Вода – 1,2 л
  • Для подачи — зелень, красный перец, сухарики, тыквенные семечки, кусочки жареного бекона (по вкусу и желанию)


Крем-суп из тыквы со сливками

Рецепт приготовления:

  1. Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кусочками.
  2. Лук почистить и нарезать, чеснок мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку.
  3. Лук обжарить в сотейнике на маленьком огне до прозрачности (любители тимьяна могут добавить в этот момент 1-2 веточки приправы, это придаст супу особый привкус). Добавить чеснок и еще немного (в течение минуты) обжарить.
  4. Выложить в сотейник порезанную тыкву, перемешать с луком и чесноком, добавить щепоточку сахара и обжаривать 5-7 минут, помешивая по необходимости.
  5. Затем влить воду, довести до кипения и варить 20 минут. 
  6. Погружной насадкой блендера размолоть размягченную тыкву до состояния пюре (можно воспользоваться и картофелемялкой). Влить сливки, приправить по вкусу солью, перцем. Тщательно перемешать.
  7. При подаче на стол украсить по желанию: зеленью, тыквенными семечками, яркими кусочками горького перца, добавить кусочки жареного бекона или просто сухарики.


В записную книжку:

  • Примечательно, что супы из тыквы популярны во всем мире. Правда, готовят его везде по-своему. Мы тоже можем разнообразить это чудесное полезное блюдо, используя «закордонные» подсказки. Так, англичане добавляют в тыквенный суп яблоки и лук-порей, узбеки делают суп на молоке, австралийцы сдабривают его большим количеством специй, а итальянцы готовят суп с сыром, с рисом и даже… с вином!  Так что, с помощью нескольких тыкв со своего огорода можно существенно разнообразить наш зимне-осенний стол)
  • Еще один замечательный рецепт супа-пюре: Тыквенный суп-пюре с фасолью.
  • А чтобы вам уж точно захотелось сделать тыкву постоянным гостем на кухне, обязательно почитайте статью 7 полезных свойств тыквы, о которых вы могли не знать.

4. Чечевичный суп с овощами

Чечевица – удивительно податливый и очень многогранный продукт. Необыкновенная привлекательность ее состоит в том, что она одновременно и сытная, и низкокалорийная: при высоком содержании белка и сложных углеводов в ней практически отсутствуют жиры. Поэтому готовят из чечевицы огромное количество блюд: супы, салаты и гарниры, котлеты, тефтели и биточки, хлеб и сладости. Первые блюда из чечевицы готовятся легко и просто, а получаются наваристыми, вкусными и сытными. Для супов выгоднее всего использовать красную чечевицу: она варится очень быстро. А если вдруг вы «прозевали» и переварили ее – не страшно: можете, хорошо перемешав, смело подавать блюдо как суп-пюре, это будет не менее вкусно и полезно!

Вам понадобится:

  • Чечевица красная – 250 г
  • Болгарский сладкий перец – 2 шт
  • Морковь – 150 г
  • Лук репчатый – 150 г
  • Лук-порей – 100 г
  • Сельдерей (стебли) – 150 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Масло растительное (или оливковое) для обжарки
  • Пряности – по вкусу (можно свежие, можно сухие)
  • Соль, перец – по вкусу
  • Вода – 2,5 л


Чечевичный суп с овощами

Рецепт приготовления:

  1. Чечевицу промыть, залить водой и поставить на огонь. Как только бульон закипит, огонь убавить и варить на медленном огне около 10 минут.
  2. Покрошить репчатый лук, лук-порей и стебли сельдерея; морковь и болгарский перец нарезать соломкой или задуманными фигурами, а чеснок размельчить в чеснокодавилке.
  3. Овощи немного припустить на растительном масле, добавить в бульон с чечевицей и варить до готовности 10-12 минут.
  4. В самом конце посолить, добавить пряности. Выключить огонь и дать супу настояться 10-15 минут.
  5. Разлить в тарелки, украсить зеленью. Подавать суп из красной чечевицы со свежим хлебом. Можно добавить в него ложку сметаны.


В записную книжку:

  • Некоторые предпочитают есть суп из чечевицы не горячим, а теплым, утверждая, что в таком виде он вкуснее.
  • По желанию можно суп «пробить» блендером и подать как суп-пюре.
  • Немного недоваренная красная чечевица станет украшением практически любого холодного салата. 
  • Любители супов с мясом могут при приготовлении заменить воду на мясной бульон.
  • Калорийность сырой чечевицы – 106 Ккал, вареной – 111 Ккал, а жареной – 101 Ккал. 
  • Подробнее о чечевице можно прочитать в статьях: Чем полезна чечевица, и как ее вырастить и Как самим вырастить чечевицу.

5. Вегетарианский суп

Вам понадобится:

  • Брокколи – 300 г
  • Картофель – 300 г
  • Морковь – 100 г
  • Зеленый горошек (замороженный или консервированный) – 100 г
  • Лук-порей – 100 г
  • Масло растительное – 50 г
  • Перец черный молотый – по желанию
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу

Вегетарианский суп

Рецепт приготовления:

  1. Картофель почистить и нарезать кубиками или брусочками. Капусту разобрать на соцветия. Морковь почистить и порезать кубиками или кружочками. Лук-порей нарезать кружочками.
  2. Морковь и лук-порей положить в разогретое масло и пассировать на медленном огне.
  3. В кипящую подсоленную воду выложить картофель и варить до готовности (15-20 минут).
  4. Если зеленый горошек консервированный, можно его добавить сразу, как только вода после закладки картофеля снова закипит. Если замороженный покупной, то его кладут за 5 минут до готовности картофеля, если свой, то чуть раньше – минут за 7-8.
  5. Как только картофель сварился, в кастрюлю положить брокколи и обжаренные овощи, довести до кипения, добавить специи.
  6. Закрыть крышкой, убрать с огня и дать «дойти» 10-15 минут.
  7. Оригинальный вкус придадут супу растертые грецкие орехи. Если по состоянию здоровья не рекомендуется добавление жареных ингредиентов, морковь и лук можно вместе с картофелем отварить без пассировки.

Совет: очень важно правильно приготовить овощной бульон для вегетарианского супа. Его варят из картофеля, лука, моркови, капусты, корня сельдерея, петрушки и других овощей. Нарезанные крупными кусками овощи заливают хорошо нагретой водой и отваривают под крышкой на маленьком огне около получаса. После отключения огня дают настояться в течение 15-20 минут, тогда овощи и зелень максимально отдадут бульону свой вкус и аромат. 

6. Холодный сливочный суп с рисом и курагой

Это один из тех супов, который может стать любимым блюдом выходного дня. Готовится легко, вкусен и смотрится красиво)

Вам понадобится:

  • Курага – 150 г
  • Рис – 45 г
  • Сахар – 30 г
  • Сливки – 50 мл


Cливочный суп с рисом и курагой

Рецепт приготовления:

  1. Курагу промыть, залить водой, добавить сахар и поставить на огонь. Когда курага будет готова, часть нужно будет протереть через сито, а часть оставить в целом виде.
  2. Рис промыть сначала в холодной, затем в теплой и горячей воде.
  3. Отварить до готовности (не переварить, чтобы он остался рассыпчатым).
  4. Перед подачей на стол рис аккуратно перемешать с протертой курагой, добавить охлажденный отвар кураги и заправить сливками.

Совет: сладость супа может быть разной – в зависимости от личных предпочтений. Сладкоежкам количество сахара можно увеличить, предпочитающим пищу без сахара – просто исключить его из рецепта, суп от этого своего очарования не потеряет. При желании сахар можно заменить медом (добавляется непосредственно перед подачей на стол).

7. Томатный суп с фасолью

Замечательный постный рецепт. Этот суп придется по вкусу не только вегетарианцам и постящимся. Сытный и пикантный, он обязательно будет оценен мужской половиной семьи.

Вам понадобится:

  • Фасоль – 1 стакан
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста – 150 г (можно заменить перетертой мякотью помидор)
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло оливковое – для жарки (3-4 ст. ложки)
  • Специи (чеснок, перец чили, тимьян, петрушка) – по вкусу
  • Соль – по вкусу
 

Томатный суп с фасолью

Рецепт приготовления:

  1. Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на сутки.
  2. Затем снова промыть, положить в кастрюлю, добавить 2 л воды и варить до готовности. Откинуть фасоль на дуршлаг. Бульон, в котором она варилась, довести водой до исходного объема в 2 литра и поставить на маленький огонь.
  3. Мелко порезанные морковь и лук обжарить на оливковом масле и добавить в бульон.
  4. Когда кипение возобновится, добавить томатную пасту и ¾ части отваренной фасоли.На небольшом огне варить 10-12 минут.
  5. Бульон слить, фасоль и овощи взбить блендером в однородную массу и снова залить бульоном.
  6. Выложить в суп оставшуюся часть фасоли, довести до кипения, добавить соль и специи по вкусу.
  7. Подать можно с сухариками, насыпав их прямо в суп.

Совет: если вы решили использовать консервированную готовую фасоль, время приготовления намного сокращается. Буквально до 20, максимум – 25 минут. Этот суп обязательно должен быть густым, иначе у него будет «бедный» вкус.

8. Суп из нута с арахисом и зеленью

Суп из нута необыкновенно вкусен и питателен. Его маслянистая структура и легкий ореховый привкус придают приятную нежность и аромат. К тому же нут – очень полезный продукт; его рекомендуют диабетикам и тем, кто страдает кожными заболеваниями, а частое употребление нута даже поможет избавиться от депрессии.

Суп из нута вкусен как на мясном бульоне, так и без добавления мяса. Рекомендуем не съедать весь сразу –на второй день блюдо будет еще вкуснее!

Вам понадобится:

  • Говядина на косточке – 500 г
  • Нут (сухой) – 1 стакан
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Зелень, специи – по вкусу


Суп из нута с арахисом и зеленью

Рецепт приготовления:

  1. В кастрюлю заложить промытые мясо и нут, налить воды, довести до кипения, снять пену.
  2. Убавить огонь, накрыть крышкой и оставить при слабом кипении (в режиме «тушение») на 2,5-3 часа.
  3. Затем добавить соль, картофель, нарезанный кубиками, обжаренные лук и морковь и варить до готовности.
  4. За 2-3 минуты до окончания варки добавить специи.
  5. Нутовый суп вкусен с чесноком, кориандром, красным перцем. При подаче насыпать в суп горсть арахиса, покрошить в тарелку зелень.

Совет: сухой нут можно замочить с вечера в большом количестве подсоленной воды. Воды нужно много, потому что нут при размокании сильно увеличивается в объеме. Предварительно замоченный, он варится в три раза быстрее – как правило, за час достигает готовности. Супы из консервированного нута тоже получаются очень вкусными. К тому же время приготовления уменьшается до 20-25 минут.

9. Суп кукурузный с тыквой и перцем

Этот оригинальный суп должен понравиться многим – он пахнет солнцем, югом и деревенским летом. В сезон кукурузу можно накрошить прямо с початка, а сейчас подойдет либо консервированная, либо замороженная. Суп готовится совсем не сложно, а время приготовления займет всего один час.

Вам понадобится:

  • Тыква (уже очищенная) – 200-250 г
  • Помидор спелый – 1 крупный
  • Перец сладкий болгарский – 2 шт.
  • Кукуруза молочная – 4 средних початка (подойдет замороженная или консервированная – 1 баночка)
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Лук-порей – 1 средний стебель
  • Перец красный острый чили – 1 маленький стручок
  • Масло растительное – 2 ст. ложки 
  • Масло сливочное – для обжарки (1-1,5 ст. ложки)
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Бульон куриный (или вода) – 1 л


Суп кукурузный с тыквой и перцем

Рецепт приготовления:

  1. Болгарский перец запечь в духовке (или на гриле) до подпалин, снять кожицу и очистить от сердцевины с семенами. Нарезать полосочками. Тыкву нарезать кубиками. Помидор почистить и тоже нарезать небольшими кубиками. Лук-порей и чеснок и мелко покрошить. Зерна кукурузы срезать с початков (консервированную – открыть). Перец чили нарезать колечками.
  2. В кастрюле с толстым дном обжарить на сливочном масле порезанный лук, добавить кубики помидора и чеснок и обжарить минуты 3-4.
  3. Добавить к смеси порезанную тыкву, залить 0,5 л бульона (или воды), перемешать, добавить лавровый лист и посолить. На небольшом огне готовить 20-25 минут.
  4. В оставшихся 0,5 л бульона отварить 5 минут кукурузу.
  5. Достать ее и обжарить на сливочном масле вместе с колечками чили 2-3 минуты (бульон добавить в кастрюлю с овощами).
  6. Обжаренную кукурузу и болгарский перец добавить в кастрюлю с тыквой и овощами, подержать на огне 3 минуты. Суп готов.
  7. При подаче на стол его можно украсить зеленью.

Совет: если вы захотите сделать суп-пюре, до добавления кукурузы положите болгарский перец и взбейте овощи блендером. Потом добавьте обжаренную кукурузу с чили и 2-3 минуты подержите на огне.

10. Овощной суп с солеными огурцами

Соленые  огурцы – не только традиционная закуска «с хрустом», а еще и прекрасный ингредиент для первого блюда. Без них невозможно представить себе рассольник; они придадут оригинальный вкус свекольному холоднику, острому рыбнику или грибной калье. Сегодня мы познакомим вас с одним из таких оригинальных рецептов.

Вам понадобится:

Из расчета на 1 литр воды
  • Мясо птицы (и потрошки) – 400 г
  • Картофель – 180 г
  • Огурец соленый – 1 шт (можно заменить и маринованным)
  • Масло сливочное – 20 г
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лук-порей – 10 г
  • Корень петрушки – 20 г
  • Корень сельдерея – 10 г
  • Чеснок – 5 г
  • Шпинат – 40 г
  • Щавель – 30 г
  • Салат зеленый – 30 г
  • Петрушка зелень – 20 г
  • Лавровый лист, перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Сметана – 20 г


Овощной суп с солёными огурцами

Рецепт приготовления:

  1. Потрошки и птицу варить на слабом огне, пока мясо не начнет отделяться от костей.
  2. Бульон процедить, мясо нарезать мелкими кусочками.
  3. Картофель нарезать кубиками (или брусочками), положить в бульон и варить до полуготовности. 
  4. Репчатый лук, лук-порей, петрушку и сельдерей нарезать соломкой и обжарить в масле.
  5. Щавель, шпинат и салат промыть и измельчить. Чеснок растереть с солью. Соленый (или маринованный) огурец очистить от шкурки и нарезать кубиками.
  6. Все приготовленные продукты добавить в кастрюлю к полуготовому  картофелю и варить суп ещё 15- 20 минут.
  7. Посолить, добавить приправы. Подержать на огне 1-2 минуты. В случае надобности можно долить огуречный рассол.
  8. При подаче на стол в суп положить сметану, кусочки мяса и зелень. 

Совет: вкусно получается, если взбить сливки с яичным желтком, залить их кипящим супом и посыпать рубленой зеленью.

11. Похлебка из репы с пореем и чесноком

Похлебка – это легкий суп, основу которого составляют вода и овощи. Это всегда постное блюдо, потому что похлебка не готовится на мясных бульонах, не предусматривает обжарку компонентов на масле и жире. Едят ее сразу же после приготовления – горячей. Оставлять на следующий день не рекомендуют.

Вам понадобится:

  • Лук-порей – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Перец горошком – 5 шт.
  • Петрушка, укроп – по вкусу
  • Соль – по вкусу


Похлёбка из репы с пореем и чесноком

Рецепт приготовления:

  1. В подсоленный кипяток положить нарезанную кубиками репу и кольца-кругляши лука порея. Добавить перец горошком. Варить до готовности репы.
  2. За 3 минуты до снятия с огня добавить измельченный чеснок, за 1-2 минуты – зелень.
  3. Похлебка должна остаться прозрачной: если ее переварить, бульон помутнеет, и аромат улетучится. Время приготовления – не более 25-30 минут.
  4. Подавать хорошо с черным хлебом.  

Совет: похлебка из репы полезна не только как первое блюдо – она еще и прекрасное средство для лечения вирусных и простудных заболеваний. Поэтому «сам Бог велел» прописать репу в своей квартире на постоянное место жительства))

12. Крестьянский суп из репы

Ну и напоследок – оригинальный  крестьянский репа-суп в «некрестьянской» подаче от Сергея Малаховского.


 

В записную книжку:

На нашем сайте вы сможете найти немало рецептов вкусных супов:

Будем рады, если и вы оставите здесь свой рецепт!


Овощные постные супы в последние годы вообще приобрели необыкновенную популярность

Вот мы и побывали в мире супов с чарующим овощным разноцветьем и запахом специй. Очень надеемся, что суп сегодня будет готовиться в каждом доме: ведь при всех спорах о питании в его пользе уже не сомневается никто. 

Вот и сонник толкует: видеть во сне суп – очень хорошая примета. Причем если приснится окрошка – это к подарку, уха – к прибыли, щи – к веселью, просто суп – к миру и покою. А если незамужней девушке приснилось, что она готовит суп, то выйти ей замуж за состоятельного человека.

Ах, как хочется вкусного обеда, мира и покоя) И пусть нам всем приснится суп! А если вы настолько сильно любите это блюдо, что вам не хватило рецептов, вот еще небольшая подборка от партнеров нашего сайта:

Узнаем как ие бывают супы? Виды супов

Мы не представляем своей жизни без супа: горячие, густые и наваристые или легкие овощные, холодная летняя окрошка, гаспачо или ароматный и горячий борщ – они прочно заняли место в нашем ежедневном рационе. Зимой они согревают и придают сил, а летом дарят прохладу и свежесть. Есть всеми любимые виды супов, а есть и весьма необычные и экзотические. Например, китайский суп из птичьих гнезд или кибуру, который родом из Танзании, варят его с добавлением обычной земли.

Но в традиционной кулинарии все супы делят на три большие группы: горячие, холодные и сладкие.

Горячие супы

Все они основаны либо на различных бульонах (из мяса, рыбы, овощей, грибов), либо на молоке. Как, к примеру, известный всем с детства молочный суп с вермишелью. Сходна между собой и технология их приготовления. Сначала варится жидкая основа. А затем в нее вводят подготовленные овощи, грибы, бобовые, крупы и мучные изделия (макароны, вермишель, лапша) в определенной последовательности.

Различают следующие горячие виды супов по способу приготовления: заправочные, пюре, прозрачные.

Заправочные супы

Самую большую и наиболее известную группу составляют заправочные супы. Главный ингредиент – это пассированные овощи (или известная всем хозяйкам поджарка), с добавлением муки или без нее. Технология приготовления таких супов включает такие этапы, как варка бульона, подготовка овощей и пассировка, добавление их в суп и последующая заправка специями и зеленью. Наиболее популярны следующие виды заправочных супов: известные испокон веков на Руси щи, рассольник, борщ, солянка, итальянский минестроне, картофельный с овощами, с макаронными изделиями и бобовыми (фасолевый, гороховый).

Суп-пюре

Супы-пюре стали популярны на наших столах совсем недавно. Зато в европейской кухне они занимают едва ли не первое место среди первых блюд. Состав ингредиентов аналогичен заправочным супам, различие касается лишь одного этапа приготовления. Все составляющие (овощи, бобовые, крупы, грибы, мясо) супа данной категории измельчаются блендером или протираются через сито до состояния однородного пюре, затем их добавляют в готовый бульон, который варится еще немного времени. Для вкуса и большей питательности такие супы заправляют сливками, маслом. Подают с гренками или сухариками. Данная обширная группа включает различные виды супов, и их приготовление может быть как элементарно простым, так и достаточно сложным.

Прозрачные супы

Прозрачные супы состоят из двух компонентов: бульона и гарнира. Подаваться они могут как вместе, так и по отдельности. Бульон варят, строго соблюдая всю технологию, чтобы он оставался прозрачным. Гарнир может иметь различные составляющие и готовится отдельно. По способу подачи его условно делят на две группы: первые подаются вместе с бульоном (пельмени, кусочки мяса или рыбы, клецки, галушки, яйцо и т.д.), а вторые отдельно (пирожки, кулебяки, гренки, расстегаи, сухарики). Наиболее популярны следующие виды супов этой категории: наваристая уха, утонченный французский консоме, различные похлебки и необычный китайский даньхуатан.

Холодные супы

Они просто незаменимы в жаркое лето и готовятся чаще всего из сезонных овощей. Для жидкой основы используют квас, кисломолочную продукцию (кефир, айран, ряженка, молоко, йогурт), овощные соки и отвары. Технология приготовления достаточно проста, а главная изюминка в том, что температура готового супа должна быть не выше 14 градусов. Можно при желании добавить пищевой лед, который к тому же придаст блюду эффектности. Из данной категории очень популярные многие виды супов. Рецепты их известны практически все: традиционная русская окрошка, свекольник, острый и пряный испанский гаспачо, сытный болгарский таратор.

Сладкие супы

Очень необычная и яркая категория первых блюд. За основу используются ягодные и фруктовые соки, сиропы, пюре. В качестве гарнира подают вареники, пудинги, сладкие запеканки, безе, кукурузные или овсяные хлопья, мюсли. Из приправ выбирайте корицу, гвоздику, имбирь, цедру и сок цитрусовых, а украсить можно взбитыми сливками или сметаной. Существуют различные виды супов из фруктов, наиболее они популярны в латышской и литовской национальной кухне.

Суп – это неотъемлемая составляющая сытного и вкусного обеда. Учитывая все разнообразие видов и способов приготовления, можно неимоверно долго и каждый день радовать семью и близких чем-то новеньким и оригинальным.

Супы: классификация, специфические особенности, характеристики

Супы, по давним нашим традициям, являются незаменимыми во время для обедов. Их принято подавать после холодных блюд и закусок. В них содержатся вещества, усиливающие пищеварительную секрецию, подготавливающие организм к усвоению пищи.

Супы: классификация

Это жидкие блюда на основе отваров, бульонов, хлебного кваса или молока. Кроме того, в них содержится плотная часть – это крупы, гарниры, макаронные изделия, рыба, мясо, птица и иные продукты.

Основное их предназначение – это возбуждение аппетита. В супах есть два компонента, вызывающих чувство голода:

  1. Ароматические и вкусовые вещества.
  2. Химические раздражители пищеварительной деятельности.

Ароматы придаются специями, кореньями, луком, приправами, которые есть в рецепте. Да и сам внешний вид привлекает к себе и вызывает желание покушать.

Следует заметить, что первые блюда бывают разных видов.

Супы, классификация которых приводится нами ниже, делятся на разные группы по характеру жидкой основы. Такое подразделение является наиболее приемлемым.

Итак, какие же бывают супы? Классификация первых блюд подразумевает существование четырех обширных групп:

  1. Первая основана на бульонах (костных, мясных, птичьих, рыбьих, грибных) и отварах (из овощей, макарон, бобов).
  2. Вторая – на молоке.
  3. Третья – на кефире, хлебном квасе.
  4. Четвертая – на ягодных и фруктовых отварах.

Характеристики первой группы

Итак, мы разобрались, какие бывают супы. Классификация подчеркивает особенности каждой группы. И, тем не менее, давайте более подробно поговорим о каждой из них.

Следует заметить, что первая группа наиболее обширная. Она, в свою очередь, делится на три подгруппы:

1. Заправочные супы. К ним относятся щи, борщи, солянки, рассольники, похлебки и картофельные супы. Приготовление таких блюд подразумевает постепенное добавление в бульон самых разных продуктов, которые являются гарниром. Овощи обогащают бтакую пищу витаминами и питательными веществами, придают неповторимый вкус, аромат, формируют определенную структуру. Заправочные супы, как правило, готовят с использованием пассерованных корешков и лука.

2. Прозрачные.

3. Пюреобразные.

Такова классификация горячих супов. Их особенностью является то, что они подаются исключительно в неостывшем виде.

Вторая, третья и четвертая группы супов

Вторая группа супов готовится только на молоке, а потому подается в горячем виде. Что касается третьей группы, то ее блюда употребляются только холодными.

Четвертая же подразделяется на две части: протертые и непротертые. Такие блюда в весенний или летний период подают холодными, а осенью и зимой – горячими.

Классификация супов (схема приводится в статье) достаточно проста. Однако она не является единственной. Есть и другие варианты разделения таких блюд на группы.

Разделение по температуре

На какие группы еще делят супы?

Классификация по температуре подачи подразумевает деление на две подгруппы:

  1. Холодные супы. Они идеально подходят для жаркого летнего времени. Их основой может быть квас, кефир, сыворотка. Сами эти продукты уже говорят о невозможности тепловой обработки. Для такого супа могут быть использованы как сырые составляющие (огурцы, редис, лук), так и отварные (свекла, картофель).
  2. Горячие супы – это борщи, рассольники, солянка. Они универсальны, их готовят на основе бульона или на воде, вот подавать могут либо в горячем, либо остывшем виде. Ингредиенты для такого супа подвергаются тепловому воздействию.
  3. Сладкие супы. Их можно кушать в холодном виде весной и летом, а также в горячем в зимний период. Температура холодного блюда должна быть не выше четырнадцати градусов, а горячего – не менее семидесяти пяти.

Классификация по основе блюда

По основе, которая присутствует в супе, блюда подразделяют на: вегетарианские, мясные, рыбные, овощные и грибные.

В качестве жидкости используют молоко и молочные напитки, бульоны, отвары из фруктов и овощей, квас. А для гарнира могут брать грибы, овощи, бобовые, крупы, мясо птицы, макаронные изделия.

Конечно же, основой большинства супов является бульон. Он в свою очередь, также имеет свою классификацию:

  1. Костный. Для его приготовления используют телячьи и говяжьи кости.
  2. Мясной. Для него берут грудинку, заднюю часть, покромку.
  3. Рыбный готовится из отходов и голов.
  4. Грибной делается на основе сушеных белых грибов.

Классификация заправочных супов

Заправочные супы – это те жидкие блюда, которые мы наиболее часто используем в повседневной жизни. Их подразделяют на:

  1. Борщи.
  2. Рассольники.
  3. Щи.
  4. Овощные супы.
  5. Картофельные.
  6. Крупяные.
  7. Солянки.
  8. С макаронами.

Борщи – это супы, которые готовятся с обязательным применением свеклы. Для их приготовления понадобиться костный бульон, птичий или грибной. Состав продуктов для этого блюда очень разнообразен. Кроме свеклы также используют лук, морковь, сельдерей, петрушку. В зависимости от состава в него кладут фасоль, картофель, перец и т. д.

Щи являются исконно русским блюдом. Их готовят из квашеной или свежей капусты, шпината, щавеля, молодой крапивы. В качестве основы берут костный бульон, крупяные или овощные отвары. Квашеную капусту обязательно предварительно тушат, а свежую – ошпаривают, чтобы она не горчила.

Рассольники готовят с солеными огурцами, рассолом и белым корнем. Они могут быть вегетарианскими, на мясном, костном, рыбном бульоне с потрохами, на грибном отваре. Соленые огурчики заливают в сотейнике водой и тушат пятнадцать минут. Картошка нарезается кусочками, лук и коренья – соломкой. Для того чтобы такой суп имел острый вкус, в него добавляют рассол, который процеживают и кипятят.

Солянка – это старинное национальное русское блюдо. Для его приготовления используют соленые огурчики, лук, томат, маслины, оливки, каперсы. Основой являются рыбные и мясные бульоны. Огурцы нарезают кубиками и припускают, а лук слегка пассеруют. В современном варианте используются и оливки. Из них вынимают косточки и промывают. Лимон нарезают кружочками. Мясо разделывают на кусочки и варят. В готовом виде грибная и мясная солянка подается со сметаной. А вот в рыбную сметану не кладут.

Что касается супов картофельных, овощных с крупами, их ассортимент очень разнообразен. Их готовят как на мясных, так и на костных бульонах, овощных отварах и грибных. Все ингредиенты нарезают соломкой, кубиками, дольками. При этом важно, чтобы все продукты были однородно измельчены.

Для супов с крупами и макаронами используют мучные изделия, овсяную, рисовую, манную, перловую крупы. Готовятся они на мясных бульонах и грибных отварах.

Мы видим, насколько разной может быть классификация. Ассортимент супов, в свою очередь, настолько велик, что в рамках статьи невозможно поговорить обо всех видах.

Что такое суп-пюре?

Такое блюдо обязательно имеет однородную структуру, без комочков и кусочков продуктов. Суп должен иметь консистенцию густых сливок. Цвет блюда зависит от его ингредиентов. Отличительной чертой является нежнейший вкус и однородная структура.

В последнее время такое блюдо стало очень популярно и подается во всех кафе и ресторанах, однако было бы ошибочно полагать, что это современное изобретение. Супы-пюре давно существуют, просто раньше их приготовление было более сложным, сейчас же при наличии такой замечательной техники, как блендеры, приготовить подобное блюдо очень просто и быстро. Не нужно вручную перетирать ингредиенты.

Классификация супов-пюре подразумевает деление на кремо- и пюреобразные. Их особенностью является необычная консистенция, а основой очень часто выступает молоко.

Сложные варианты

В основном все те супы, которые мы привыкли видеть на своем столе, – изначально сложные блюда. Однако в настоящее время их приготовление упрощено, поскольку утрачены некоторые традиции. А потому вряд ли их можно величать сложными.

Надо сказать, что сложные супы в своей основе должны иметь несколько сортов рыбы или мяса. К сожалению, подобные блюда сейчас готовятся крайне редко, как говорится, по особым случаям. Чаще всего можно встретить сложные супы в меню дорогих ресторанов.

Классификация сложных супов: борщ, суп, щи, уха, похлебка, суп-пюре, солянка, рассольник. Все эти разновидности первых блюд изначально подразумевали приготовление на основе бульона из нескольких сортов рыбы и мяса. Мы с вами, готовя все эти супы, как правило, используем один сорт.

Так, например, все мы привыкли к общепитовскому рассольнику. Что в нем может быть вкусного? От своего первоначального вида он сохранил лишь использование соленых огурцов и при этом сильно потерял во вкусе. А между тем истинный рассольник – с почками, грибами, птицей или просто с овощами – имеет совсем другой вкус и вид.

Вместо послесловия

Супы стали основой питания еще в давние времена. И в настоящее время они занимают важное место в рационе, поскольку являются источником многих витаминов и полезных веществ. Не зря же диетологи подчеркивают необходимость обязательного присутствия в питании жидких блюд, позитивно влияющих на все систему нашего пищеварения.

Какие бывают супы?

На современной кухне есть шесть различных видов супа. Эти типы делятся на две разные категории: прозрачный суп и густой суп. Прозрачные супы включают консоме, бульон и бульон. К густым супам относятся пюре, велюте, крем и т.д.

Различные виды супа

Прозрачные супы Бульон
Бульон
Консоме
Густые супы Бисквит
Кремовый
Похлебка

Прозрачные супы

Прозрачные супы — это нежные супы без загустителей.Консоме, французский осветленный мясной или рыбный бульон, является классической версией прозрачного супа.

Бульон или бульон — еще один распространенный прозрачный суп. Бульоны бывают разных вкусов, включая курицу, индейку, говядину, овощи и грибы. Вопреки распространенному мнению, прозрачные супы могут быть полны яркого и отчетливого вкуса. Хорошие прозрачные супы никогда не бывают водянистыми.

Прозрачный суп может предложить широкий спектр питательных свойств, сохраняя при этом чистоту пищеварительного тракта. Вот почему прозрачный суп так популярен в больницах или в качестве еды, когда вы плохо себя чувствуете.

Бульон и бульон

Многие повара и писатели считают бульон и бульон взаимозаменяемыми. Это понятно, потому что по сути это одно и то же: суп из воды, в которой варятся кости, мясо, рыба или овощи.

Оставьте бульон кипеть на достаточно долгое время, пока желатин не начнет густеть, создавая бульон с интенсивным вкусом.

Консоме

Консоме готовится путем добавления смеси мясного фарша вместе с мирапуа (сочетание моркови, сельдерея и лука), помидоров и яичных белков в бульон или бульон.

Секрет приготовления высококачественного консоме заключается в кипячении. При кипячении и перемешивании на поверхность выходят примеси, которые в дальнейшем удаляются из помидоров из-за присутствия кислоты.

В конце концов, твердые вещества начинают застывать на поверхности жидкости, образуя «плот», который создается белками яичного белка. Полученная смесь представляет собой прозрачную жидкость насыщенного янтарного или желтого цвета. Затем его осторожно пропускают через фильтр, чтобы убедиться в его чистоте, после чего жир снимается с поверхности.

Густые супы

Густые супы — это супы, загущенные с использованием муки, кукурузного крахмала, сливок, овощей и других ингредиентов. В зависимости от того, как вы загущаете суп, вы можете получить разные текстуры и вкусы.

Например, из вареного мяса и овощей получается густой кашеобразный суп. И наоборот, биск загущается рисом, что делает суп более гладким.

Бисквит

Биск — это густой сливочный суп, в состав которого входят моллюски.Биск — это метод извлечения аромата из несовершенных крабов, омаров и креветок, которые традиционно недостаточно хороши для отправки на рынок.

В аутентичном супе скорлупа измельчается до пастообразного состояния и добавляется для загущения супа. Сухарики загущены рисом, который можно либо процедить, оставив крахмал, либо превратить в пюре на последних этапах.

Кремовый

Супы

«Крем из…» бывают разных вкусов и являются основным типом супа, который можно найти в банках для супов-пюре Campbell’s.Крем-супы традиционно представляют собой основной заправочный соус, разбавленный сливками или молоком и смешанный с бульоном из предпочитаемого вами ингредиента.

Типичные вкусы включают крем-суп из томатов, крем-суп из грибов и крем-суп из куриного филе. Благодаря добавлению сливок получается густой и сытный суп, сытный и ароматный.

Похлебка

Potage — средневековый суп из Северной Франции. Чтобы приготовить суп, вы берете различные овощи, которые вы выращиваете вместе в своем саду, добавляете немного мяса, а затем варите все это вместе с водой, чтобы образовалась густая каша.

Похлебка похожа на похлебку. Похлебка — еще более древний густой суп, приготовленный путем варки овощей и злаков. Обычно его кипятили в течение нескольких часов, пока вся смесь не приобрела однородную текстуру и вкус. Он был предназначен для расщепления сложных крахмалов и обеспечения безопасности пищевых продуктов для употребления.

рецептов супов | Allrecipes

Рецепты супов | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Суп с куриными тортильями I

Этот суп быстро готовится, ароматный и сытный! Подавайте с теплым кукурузным хлебом или лепешками.Это тоже хорошо замораживается. Украсьте нарезанным свежим авокадо, сыром Монтерей Джек, измельченными чипсами из тортильи или зеленым луком!

Калифорнийский итальянский свадебный суп

Это мой вариант стандартного рецепта. Мне нравится свежий базилик и немного лимонной цедры, так что это в основном мои единственные изменения. Это быстрый и легкий суп с ароматами, которые впечатляют всех.

Суп из чечевицы и ветчины, приготовленный в медленноварке

Вернитесь домой в конце дня и насладитесь богатым пряным бульоном с чечевицей, ветчиной и овощами.Соедините его с кексами из кукурузной муки, и у вас будет отличная еда!

Венгерский грибной суп по-женевски

Теплый, сытный суп, прекрасный обед или ужин в прохладную погоду, особенно хорош с хлебом из разных злаков! Я загружаю крупно нарезанные грибы и использую традиционную венгерскую сладкую паприку. Эм! Обязательно используйте помидоры и перец. Это придает ему совершенно другой вкус. Вы можете подавать сразу или охладить и разогреть. Я считаю, что суп так же хорош, если не лучше на следующий день.Используйте спелый помидор. Кроме того, если вы не можете найти венгерский восковой перец, попробуйте другой мягкий перец чили и используйте меньший кусочек.

Говяжий суп с лапшой

Этот восхитительный суп был моим любимым блюдом во время учебы в колледже. С тех пор моя семья в восторге! Очень легко и быстро сделать. Он включает в себя тушеное мясо, смешанные овощи и яичную лапшу на основе говяжьего бульона.

Абсолютно совершенный картофельный суп

Этот легкий картофельный суп готовится из куриного бульона, бекона, лука, сельдерея и трав, а затем добавляется немного сливок для большей насыщенности.

Кремовый итальянский суп из белой фасоли

Сытный и полезный суп, который любят друзья и семья. Звучит сложнее, чем есть на самом деле. Попытайся! Мы уверены, что вы будете довольны. Подавать с тертым сыром пармезан.

Мисо-суп

Даси — это основной бульон, используемый в японской кухне, который готовится путем варки сушеных водорослей (морских водорослей) и сушеной скумбрии (рыбы). Быстрорастворимые гранулы даси продаются в банках или пакетах удобного размера и различаются по крепости.Добавьте больше даси в суп, если хотите получить более крепкий бульон. Для этого супа можно использовать желтую, белую или красную пасту мисо. Желтый мисо сладкий и сливочный, красный мисо более крепкий и соленый.

Автор Allrecipes Member

Вдохновение и идеи

Крупный план: ложка достает из красной миски полный рот французского лукового супа с сырной начинкой

10 необычных супов, которые можно приготовить дома

Подайте один из этих элегантных, впечатляющих супов в следующий раз хочу изо всех сил на ужин.

Абсолютно лучший картофельный суп

Наши 10 лучших картофельных супов всех времен

Когда наступают холодные месяцы и вы настроены на теплое и успокаивающее блюдо, обратите внимание на картофельный суп.

Instant Pot® Zuppa Toscana

Instant Pot® Zuppa Toscana

Приготовьте вкусный ужин zuppa toscana быстро и легко, добавив итальянские колбаски, приправы, картофель и капусту в Instant Pot® и позволив ему сделать всю работу за вас.

Еще рецепты супов

Манхэттенская похлебка из моллюсков от шеф-повара Джона

Манхэттенская похлебка из моллюсков обычно очень водянистая, слишком томатная и недостаточно липкая, поэтому я переработал рецепт, сделав его более насыщенным, сытным и вкусным. Мои секреты? Тонна моллюсков, не слишком много помидоров и немного муки, чтобы загустить. Подавайте с устричными крекерами и украсьте свежим зеленым луком, петрушкой, эстрагоном или даже укропом по желанию.

Как варить лучшие супы

Вот что должен знать каждый хороший суповар, чтобы поднять свою суповую игру на самый вкусный уровень.

Ванесса Гривз

Instant Pot® Zuppa Toscana

Приготовьте вкусный ужин zuppa toscana быстро и легко, добавив итальянские колбаски, приправы, картофель и капусту в Instant Pot®, и пусть он сделает всю работу за вас.

Абсолютно совершенный картофельный суп

Этот легкий картофельный суп готовится из куриного бульона, бекона, лука, сельдерея и трав, а затем добавляется немного сливок для большей насыщенности.

Куриный суп по-домашнему

Как получилось, что обычная курица и овощи, сваренные вместе, могут быть такими вкусными? Попробуйте этот простой рецепт домашнего куриного супа и убедитесь сами.

Пельмени

Эти быстрые и легкие клецки прекрасно сочетаются с тушеным мясом или курицей.

Мисо-суп

Вы можете использовать желтую, белую или красную пасту мисо для супа, в зависимости от ваших предпочтений. Вам также понадобится даси, который сделан из сушеных ламинарии (морских водорослей) и сушеного бонито (рыбы), и его можно приобрести в виде гранул или порошка в банках удобного размера.

By Allrecipes Member

Лучший крем-суп из брокколи

Лук, сельдерей и брокколи, приготовленные в курином бульоне, протерты с молоком в этом быстро приготовленном крем-супе из брокколи.

Супер-вкусный суп Zuppa Toscana

Если вы любите Zuppa Toscana в местном итальянском ресторане, вы будете в восторге от этого супа. Наваристый суп готовится из итальянских колбасок, картофеля, сливок и молотого красного перца.

Гороховый суп

Это сытный гороховый суп с ароматной ветчиной, приготовленной с морковью, картофелем, луком и щепоткой майорана.

Чечевичный суп

Чечевичный суп сочетается с овощами для семейного супа из чечевицы.Приправленный шпинатом и каплей уксуса, это идеальный ужин в будний день.

Мускатно-сквошный суп II

Тыква, картофель, морковь, сельдерей и лук быстро превращаются в густой бархатистый суп, который готов примерно через час.

Рецепт супа с ветчиной и горохом — отличный суп

Этот сытный суп со слегка сладковатым, немного соленым и слегка дымным вкусом ветчины является идеальным осенним или зимним супом. закуска к ужину.

Простой суп с ветчиной и фасолью

Этот рецепт сытного супа с ветчиной и белой фасолью требует моркови, сельдерея, лука, лаврового листа и горчичного порошка.

Моя лучшая похлебка из моллюсков

Традиционная похлебка из моллюсков на основе сливок становится еще вкуснее благодаря небольшому количеству красного винного уксуса.

Лучший тайский кокосовый суп

В этом рецепте используется множество ингредиентов, распространенных в тайской кухне, чтобы приготовить вкусный и острый суп с креветками и грибами шиитаке в бульоне со вкусом кокосового молока.

Капустный жиросжигающий суп

Пакет луковой суповой смеси приправляет томатный бульон, в котором шесть различных овощей сочетаются с шинкованной капустой в этом обезжиренном низкокалорийном супе.

Сырный суп с брокколи

Этот детский крем-суп из брокколи с сыром готовится менее чем за 45 минут.

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и больше

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

30 вкусных рецептов супов и тушеных блюд

]]>

Должен признаться, хороший рецепт супа или тушеного мяса сразу бросается в глаза, как только температура начинает падать. Этот список содержит некоторые из моих любимых рецептов осеннего супа и несколько рецептов тушеного мяса, которые просто наполнены ароматом. Суп и тушеное мясо не обязательно должны быть только осенью и зимой, и они определенно могут быть полноценной едой сами по себе. Этот список наверняка изменит ваше представление о том, какими вкусными могут быть супы во время еды. Вам понравится простота приготовления, богатый вкус и то, что супы или тушеные блюда вызовут улыбки на лицах вашей семьи.

Рецепты супов и тушеных блюд на осень и зиму

Одна вещь, которую вы заметите в этих рецептах, это тема их приготовления в определенных предметах. Три кухонных инструмента удобны для приготовления супов и тушеных блюд, и хотя они не обязательны, они станут отличным дополнением к вашей кухне.

  1. Качественная голландская печь — это идеальное вложение на вашей кухне для приготовления многих блюд, особенно супов и тушеных блюд. Я стою за чугунными голландскими печами Lodge и голландскими печами Amazon Basics.Вы также можете оценить более дорогой вариант лучшей из лучших, голландской печи Le Creuset.
  2. Мультиварка необходима на каждой кухне. Crock-Pot — самый распространенный бренд, который я рекомендую, но вы можете найти и другие варианты по более доступным ценам.
  3. Последний предмет в последние годы немного популярнее, это Мгновенный горшок. Эта настольная электрическая скороварка удобна по многим причинам, но особенно идеальна для приготовления супов и тушеных блюд.

Сытное рагу из свинины с корнеплодами

Первый год буду готовить тушеную свинину для своей семьи. Я никогда не пробовала это раньше, но оно попало в мое меню и стало любимцем всей семьи. Вкусные нежные кусочки свинины с вашими любимыми корнеплодами готовятся с наваристым бульоном, который создает идеальное варенье.

Рецепт: омлет от шеф-повара

Тушеная говядина в мультиварке по-домашнему

Это восхитительный домашний вкус! Тушеная говядина всегда является хитом в моем плане питания.Он богат белком, прост в приготовлении и показывает, как простые ингредиенты могут создать насыщенный, абсолютно божественный вкус.

Рецепт: омлет от шеф-повара

Крем-суп с тако из говядины

Если вы хотите вкусный суп, который понравится вашим детям, не ищите дальше! Этот сливочный суп имеет насыщенный вкус говядины и тако с достаточным количеством сыра, чтобы сделать его сливочным. Он идеально подходит для подачи детям и обязательно останется пустой тарелкой.

Рецепт: омлет от шеф-повара

Пикантный итальянский свадебный суп с пармезаном и фенхелем

Я любитель хорошего итальянского свадебного супа.Есть что-то особенное в маленьких фрикадельках, капусте, а в данном случае немного фенхеля и немного пармезана для придания аромата. Фанни превзошла саму себя с этой версией классики!

Рецепт: омлет от шеф-повара

Пикантный испанский чесночный хлебный суп {Sopa de Ajo}

Хлебный суп? Да! Это не то, что вы себе представляете, и все самое вкусное, что вы хотите в удобной еде. Если вам нравится хороший ломтик жирного чесночного хлеба и хорошо приправленный бульонный суп, то это лучшее из обоих миров.

Рецепт: омлет от шеф-повара

Лучший французский луковый суп, который вы когда-либо ели

Ладно, назвать этот лук «французским» будет несколько натянуто, но это действительно луковый суп с богатым вкусом. Добавьте этот традиционный сыр, и вы получите забавную интерпретацию любимой вами классики. В этом, однако, есть еще несколько овощей, и он станет хитом во время ужина.

Рецепт: омлет от шеф-повара

Невероятный рецепт томатного супа

В детстве я регулярно ел на обед томатный суп с жареным сыром.Моя версия, однако, пришла из банки. Скажу сразу, этот рецепт вас поразит! Свежий томатный вкус, достаточная кремовость, очень простое и доступное приготовление. Однозначно добавляю в свое меню чаще.

Рецепт: омлет от шеф-повара

Лучший рецепт супа с чизбургером

Дети всех возрастов (да и взрослые тоже) будут просто без ума от этого рецепта. Наваристый сырный суп дополнен говяжьим фаршем и несколькими дополнительными ингредиентами, которые превращают его в идеальное семейное и детское блюдо в тарелке.

Рецепт: омлет от шеф-повара

Домашний свекольный суп со свежим укропом

Хотя для большинства это не традиционный суп, он очень привлекательный и особенно вкусный. Свежий укроп действительно добавляет пикантности тому, что для некоторых может показаться слишком землистым.

Рецепт: омлет от шеф-повара

Рецепт классического яичного супа за 10 минут

Я просто в восторге от простоты приготовления этого рецепта! По ночам, когда мне не хочется готовить, но хочется чего-нибудь поесть, это отличный выбор.Это очень просто, конечно, вкусно, и готовится в кратчайшие сроки.

Рецепт: омлет от шеф-повара

Суп Тортеллини с колбасой в голландской духовке

На протяжении многих лет у меня было много вариантов супа из тортеллини, но этот всегда предпочитал. Богатство колбасы действительно усиливает вкус того, что в противном случае могло бы быть довольно пресным блюдом.

Рецепт: омлет от шеф-повара

Рецепт супа Тоскана подражатель Zuppa

Если вы ели в Оливковом саду, то этот рецепт, вероятно, вам понравился раз или два.Это простое блюдо в тарелке, включающее кусочки колбасы, зелень и даже немного картошки тут и там. Супер вкусно и очень просто в приготовлении.

Рецепт: омлет от шеф-повара

Сырный суп с копченым беконом и чеддером с зеленым луком

Вот еще одно творение Фанни, которое станет любимцем всей семьи. Этот вкусный сырный суп основан на всех ваших любимых вкусах. Бекон, сыр и немного пива объединяются, чтобы получился наваристый суп, то, что вам нужно в холодную ночь.

Рецепт: омлет от шеф-повара

Суп из белой фасоли с беконом

Этот суп любимый у моей мамы! Суп с фасолью и беконом — это вкусный выбор, богатый белком и очень простой в приготовлении. Это идеально с нарезанным зеленым луком сверху и само по себе является едой.

Рецепт: DIYnCrafts

Томатный суп с тортеллини в одной кастрюле

Я уже поделилась одним рецептом супа с тортеллини, но этот немного проще и легче в приготовлении.Мне это нравится, потому что это похоже на усиленную версию томатного супа. Отличный выбор для быстрого и вкусного обеда!

Рецепт: DIYnCrafts

Рецепт сладкого супа из тортильи

Я люблю хорошую еду в медленноварке, и этот суп из тортильи станет прекрасным дополнением к вашему меню. Немного слаще, чем некоторые, это все еще очень пикантно. фасоль, курица, кукуруза и немного лука объединяются, чтобы создать вкусную еду, которая понравится всем за вашим столом.

Рецепт: DIYnCrafts

Рецепт куриного супа с клецками

Нежные кусочки цыпленка и мягкие ньокки идеально подходят для приготовления простого супа, который вы полюбите накормить своей семьей.Мне нравится, как быстро готовится этот рецепт и как он наполнен сливочным соусом и разнообразной текстурой.

Рецепт: DIYnCrafts

Домашний суп из голубцов

Этот рецепт, который иногда называют нефаршированными щами, очень вкусный и довольно простой в приготовлении. Самое сложное в приготовлении этого блюда – подготовка овощей. Это время потрачено с пользой, когда вы кладете тонны питательных веществ в каждый укус.

Рецепт: DIYnCrafts

Рецепт сырного картофельного супа

Ничто не сравнится с рецептом вкусного картофельного супа! Этот очень сливочный и сырный, а немного зеленого лука сверху просто красиво объединяет вкус! Мне нравится, как легко это сделать.

Рецепт: DIYnCrafts

Рецепт супа с энчиладой в мультиварке

На мой взгляд, хороший суп в мультиварке просто необходим. Этот – мой любимый. Это рецепт «бросай и иди», который я могу сварить утром и вернуться домой к вкусному супу вечером. Кроме того, это идеальная еда для детей. Это всегда плюс.

Рецепт: DIYnCrafts

Рецепт куриного супа с лапшой

Я не могу завершить этот список без классического куриного супа с лапшой.У каждой семьи есть своя версия, но эта, на мой взгляд, близка к идеальной. Идеально подходит для всего, что вас беспокоит, и достаточно просто, чтобы даже начинающие повара каждый раз могли приготовить его идеально.

Рецепт: Мамочкины размышления

Рецепт супа быстрого приготовления с копченым картофелем и капустой

Иногда мне хочется простого овощного супа, и это отличный вариант с классическим нежным картофелем и насыщенной свежей капустой. Мгновенный горшок позволяет быстро и легко собрать его вместе.В результате получается идеальный рецепт супа на будний день.

Рецепт: Мамочкины размышления

Рецепт тушеной говядины Гиннесс

Этот вариант традиционного тушеного мяса всегда пользуется успехом. Добавление пива определенно добавляет уникальности, которая делает вкус более ярким. Хотя он не всем нравится, но если вам нравится более глубокий вкус, попробуйте этот рецепт.

Рецепт: Мамочкины размышления

Рецепт удивительного насыщенного и сливочного тыквенного супа

Тыква в супе? Да! Это такой восхитительный выбор для слегка сладкого, но такого пикантного рецепта, который я делаю одним из первых, как только на радаре появляется холодная погода.Попробуйте, и вы найдете новый любимый суп.

Рецепт: Craft Create Cook

Рецепт сырного супа быстрого приготовления с брокколи

Вероятно, вы съели больше вариантов этого супа, чем куриной лапши. Все в порядке, это еще один новый вариант, который можно добавить к вашему плану питания, и его очень легко приготовить. Мгновенный горшок помогает сократить время, а вкус получается восхитительно сливочным.

Рецепт: Craft Create Cook

Рецепт супа из черной фасоли быстрого приготовления

Ищете новый суп, чтобы добавить его в свой план питания? Это он! Консервированная черная фасоль легко превращается во вкусный рецепт, простой, вкусный и полезный.Этот суп с высоким содержанием белка и подходит для детей, и мой сын никогда не откажется от него.

Рецепт: Craft Create Cook

Рецепт тушеной говядины быстрого приготовления

Подобно тушеному мясу в мультиварке выше, это рагу из говядины готовится из уже приготовленной говядины. Я люблю это в те дни, когда у меня есть немного жареной говядины, оставшейся после воскресного ужина. Это восхитительный вкус, быстрый в приготовлении и идеально подходящий для комфортных блюд.

Рецепт: Craft Create Cook

Рецепт тушеной говядины и тыквы быстрого приготовления

Этот рецепт с низким содержанием углеводов популярен среди тех, кто придерживается плана «грязного кето».Хотя рецепт почти идентичен приведенному выше, в нем вместо других овощей используются кабачки. У вас все еще есть текстура, которую вы хотите, но половина углеводов. Это привлекает многих и добавляет уникальный новый вкус.

Рецепт: Craft Create Cook

Рецепт мексиканского куриного рагу в мультиварке

Не совсем тушенка и не совсем суп, это что-то среднее, и я люблю каждый кусочек. Моя любимая часть этого — то, как это простой и недорогой рецепт.Овощи, курица, бульон, специи превращаются в наваристое рагу, идеально подходящее для любого ужина в будний день.

Рецепт: Craft Create Cook

Рецепт сливочного куриного супа быстрого приготовления

Не знаю, как вам, а сливочный куриный суп звучит восхитительно. У него вкусная бульонная основа, которая имеет достаточную сливочную консистенцию, чтобы сделать его абсолютно идеальным в каждом укусе.

Рецепт: Вдохновение Править

Рецепт сливочного супа из цветной капусты с пармезаном

Никогда не любил цветную капусту.То есть, пока я не попробовала этот рецепт! Такой насыщенный и сливочный. Вы никогда бы не подумали, что он почти полностью состоит из овощей! Добавление соленого пармезана — идеальное дополнение к тому, что часто бывает пресным.

Рецепт: Вдохновение Править

Старомодный рецепт кукурузной похлебки

Этот классический рецепт пришел из старинной кухни и действительно является восхитительным возвратом в прошлое. Мне нравится простота всего 5 ингредиентов плюс соль и перец. Вы будете поражены тем, насколько простым и вкусным получается этот рецепт.

Рецепт: крошечная винтажная кухня

Простое томатное рагу

Нут, помидоры, баклажаны и помидоры объединяются, чтобы создать восхитительно богатое блюдо, которое понравится всем за вашим столом. Лучше всего подавать с рисом, но так же хорош сам по себе или даже с картофелем или макаронами, он обязательно станет хитом.

Рецепт: очки Смайли

Выход: 4

30 рецептов супов и тушеных блюд со вкусом

Супы и тушеные блюда — идеальная легкая еда, которую можно добавить в меню на будний день.Восхитительные ароматы каждый раз объединяются в утешительную миску восхитительного аромата!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

Любимые супы и тушеные блюда в этом списке
  • Сытное рагу из свинины с корнеплодами
  • Тушеная говядина в мультиварке по-домашнему
  • Сливочный суп с тако из говядины
  • Итальянский свадебный суп с пикантным пармезаном и фенхелем
  • Испанский чесночный хлебный суп {Sopa de Ajo}
  • Лучший французский луковый суп, который вы когда-либо ели
  • Невероятный рецепт томатного супа
  • Лучший суп с чизбургером
  • Свекольный суп со свежим укропом
  • Классический яичный суп за 10 минут
  • Суп Тортеллини с колбасой в голландской духовке
  • Суп-подражатель Zuppa Toscana
  • Пивной суп с копченым беконом, чеддером и зеленым луком
  • Суп из белой фасоли с беконом
  • Томатный суп с тортеллини в одной кастрюле
  • Рецепт сладкого супа из тортильи
  • Рецепт куриного супа с ньокки
  • Домашний суп из голубцов
  • Рецепт сырного картофельного супа
  • Куриный суп с энчиладой в мультиварке
  • Куриный суп с лапшой
  • Суп быстрого приготовления с копченым картофелем и капустой
  • Говяжье рагу с пивом Гиннесс
  • Рецепт крем-супа из тыквы
  • Рецепт сырного супа из брокколи
  • Рецепт супа из черной фасоли
  • Рецепт тушеной говядины быстрого приготовления
  • Рецепт тушеной говядины и тыквы
  • Рецепт мексиканского куриного рагу в мультиварке
  • Сливочный куриный суп быстрого приготовления
  • Крем-суп из цветной капусты с пармезаном
  • Старомодный рецепт кукурузной похлебки
  • Простое томатное рагу

Инструкции

  1. Восхитительные рецепты супов и тушеных блюд, приготовленных на плите, в мультиварке или мультиварке!

Примечания

Добавляйте новый суп в свое меню каждый вечер в течение месяца!

20 различных видов полезных супов

Суп — это разновидность здоровой пищи в жидкой форме.Многие из нас предпочитают есть вкусную пищу, но когда дело доходит до жидкой части пищи, мы ее не любим или предпочитаем. Возможно, потому, что мы думаем, что это не вкусно и не полезно. Но жидкая часть нашей пищи – самая питательная часть. Вот 20 различных видов супа, вкусных и полезных!

1 Томатный суп

Помидор — самый важный и наиболее часто используемый овощ на современной кухне. Так почему бы не приготовить суп и вести здоровый образ жизни!

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  1. помидоры- 3 штуки
  2. Масло- 1 TSP
  3. Джинджер – 1 дюйм
  4. Красный соус Chili – 1/2 TSP
  5. Томатный соус – 1 TBSP
  6. Соль – 1/2 TSP
  7. Черный перец молотый — 1/2 ч. л.

Шаги:

  1. Вмешайте помидоры в смесь, пока она не превратится в мелкую жидкость.
  2. Нарежьте имбирь на мелкие кусочки. Поставить сковороду на газ и растопить масло. Положите имбирь в масло, пока оно не станет темно-коричневым.
  3. Добавьте красный соус чили и томатный соус и перемешайте в течение минуты.
  4. Профильтруйте томатную жидкость через фильтрующее сито. Затем поместите отфильтрованную жидкость в смесь имбирного масла на сковороде.
  5. Добавить в смесь соль, черный молотый перец и дать покипеть 4-5 минут.Подавайте в тарелках.

2 Суп из шпината

Побалуем себя полезным лакомством. Почему бы не попробовать этот суп со шпинатом!

Ингредиенты:

  1. Spinach- 100GMS
  2. Масло – 1 TBSP
  3. GINGER – 1 дюйм
  4. Чеснок-3-4 гвоздики
  5. CUMUM
  6. CUMUM – 1 TSP
  7. Соль-½ TSP
  8. Black Pepser – ¼ ч. л.
  9. Лимонный сок — ½ ч. л.

Шаги:

  1. Шпинат отварить и после остывания измельчить в смеси.
  2. В кастрюле растопить сливочное масло и положить туда имбирь, чеснок. Обжарьте его, пока он не станет золотисто-коричневым. Поместите шпинатную пасту в имбирно-чесночную смесь в кастрюлю и добавьте в нее один стакан воды. Кипятить 3-4 минуты.
  3. Добавьте порошок черного перца, соль и порошок тмина. Снова прокипятить 1 минуту. Добавьте в него лимонный сок и подавайте в тарелке.

3 Рисовый суп на воде

Рис — самое распространенное блюдо Индии. Но очень немногие попробовали бы эту форму риса.Не выливайте рисовую воду. Используйте его как суп.

Состав:

  1. Вареный рис водостойкий 3 стакана.
  2. Смесь овощей — 1 стакан: — Зеленый горошек, тертая морковь, нарезанный перец
  3. Сливочное масло — 1 ч. л.
  4. Семена тмина — ½ ч. л. ложка

Шаги:

  1. Поставьте сковороду на газ. Растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте в него семена тмина.
  2. Через ½ минуты добавьте овощную смесь и перемешайте.Через 2-3 минуты добавьте в него рисовую воду.
  3. Прокипятить 2 минуты и добавить сливки. Снова варите его, пока он не станет немного густым. Добавьте соль и черный молотый перец.
  4. Подавайте в тарелке и украсьте сливками.

4 Суп со сливками и кукурузой

Как насчет вкусного супа из кукурузы и сливок!? Ну вот и рецепт.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  1. тертый кукурузной кукурузной кукурузной чашки
  2. кукурузной стакан
  3. Масло – 1 ст. Сливки – ¼ стакана
  4. Сахар – ½ ст.л. сахара
  5. Соль по вкусу

Шаги:

  1. Отварить тертую кукурузу и кукурузу.
  2. Смешайте тертую кукурузу в блендере, пока она не превратится в жидкость. Профильтруйте жидкость через фильтрующее сито. Добавьте в нее отварную кукурузу и воду.
  3. Поставьте сковороду на газ и добавьте в нее сливочное масло. Добавьте в масло белую муку и тщательно перемешайте. Сразу же добавьте в него молоко и хорошо перемешайте.
  4. Теперь добавьте белый соус (молочную смесь) в кукурузную кашу. Добавьте в нее сахар, соль, перец горошком. Подавайте в тарелках.

5 Морковный суп

Морковь так вкусна, когда мы ее едим.Но еще вкуснее, если пить его горячим супом, особенно зимой.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  1. Морковь 2large, нарезанный
  2. Овощной бульон- 1 чашка
  3. Овощное масло – 2 TSP
  4. Орионо- ½ нарезано
  5. Чесночко-½ гвоздики
  6. Картофель- 2 ½ картофеля
  7. имбирь- 1 TSP тертый
  8. Порошок карри – ½ ч.л.
  9. Соль – ½ ч.л.
  10. Перец молотый – ½ ч.л.Добавьте лук, чеснок и имбирь и перемешайте, пока смесь не станет золотисто-коричневой. Затем добавьте морковь и картофель. Хорошо перемешайте и оставьте на среднем огне на 10 минут.
  11. Затем добавьте в смесь. Взбивайте его, пока он не превратится в жидкую пасту.
  12. Смесь кипятить 2 минуты. Добавьте соль и добавьте соль и перец во время кипения. Подавайте в тарелках.

6 Суп из манчоу

Попробовав этот суп, вы почувствуете вкус приправы из овощей с китайской тадкой.

Ингредиенты:

для овощей:

для овощей.

для супа

  1. овощные акции- 2 чашки
  2. мелко нарезанные чеснок- 2 TSP
  3. тонко нарезанный имбирь- 2 TSP
  4. масло – 1 стр.
  5. мелко нарезанная цветная капуста – 1 ст.
  6. тонко нарезанные помидоры – 1 стр.
  7. мелко нарезанные листья мяты – 2 TSP
  8. тонко нарезанный кориандр- 1 TSP
  9. Cornflour – 1 TBSP
  10. соевый соус- ½ ст.
  11. Мелко нарезанная морковь — 1 ст. л.
  12. Мелко нарезанная капуста — 1 ст. л.
  13. Мелко нарезанный имбирь — ½ ст. л. e чашки воды в кастрюле и добавить морковь, сельдерей, зеленый лук и соцветия цветной капусты.
  14. Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте туда чеснок, имбирь и перец чили. Затем добавьте цветную капусту, белокочанную капусту, стручковый перец, морковь и перемешайте их в течение 2 минут. Затем добавьте в него помидоры, кориандр и листья мяты.
  15. Добавьте овощной бульон и варите 3 минуты. Время от времени перемешивайте.
  16. Добавить смесь воды из кукурузной муки, соевого соуса, порошка черного перца и соли. Оставьте на газу на 3-4 минуты. Подавайте его в тарелках и добавьте жареную лапшу в качестве начинки.

7 Луковый суп

Идеальный суп для любителей вкусных и полезных супов.

Ингредиенты

    1. весенний лук – 10-12 штук
    2. чеснок мелко нарезанные – 2 гвоздики
    3. масло- 2 TSP
    4. крем- ½ чашки
    5. соль- ½ TSP
    6. черный перец порошок – 1 TSP

    Шаги:

    1. Разделите верхнюю и нижнюю части зеленого лука. Нагрейте масло в кастрюле и чеснок и нижнюю часть зеленого лука. Смешивайте, пока он не станет немного золотисто-коричневым.
    2. Добавьте верхнюю часть зеленого лука и перемешайте, не допуская изменения цвета.Охладить его.
    3. Смешайте смесь. Добавить воду, сливки. Снова нагрейте сжиженную смесь и добавьте в нее соль и молотый черный перец. Подавайте в миске.

    8 Томатно-кукурузный суп

    Этот суп может дать вам идеальное сочетание помидоров и кукурузы во рту.

    Ингредиенты:

    1. Помидоры – 4 вареных.
    2. Сливочное масло — 1 ст. л.
    3. Лук — ½ нарезанного или тертого.
    4. Лавровый лист — 1 шт.
    5. Черный перец — ½ ч. л.
    6. Измельченный чеснок — 4 зубчика.
    7. Кориандр – ½ стакана
    8. Кукуруза вареная – ½ стакана
    9. Соевый соус – 1 ч.л.
    10. Томатный соус – 2 ½ ч.л.
    11. Сливки – 1 ч.л.

    Шаги:

    1. Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавьте туда чеснок, лавровый лист.
    2. Сделайте пюре из вареных помидоров и добавьте пюре в кастрюлю. Добавьте кориандр и воду.
    3. Процедите смесь. Снова переложите процеженную смесь в кастрюлю.Добавьте в него томатный соус, соевый соус, вареную сладкую кукурузу, соль, черный молотый перец и хорошо перемешайте на среднем огне в течение 3-4 минут.
    4. Подавать в тарелках и делать начинку со сливками.

    9 Томатно-морковный суп

    Зачем есть морковь и помидоры отдельно? Смешайте его и приготовьте суп, чтобы попробовать что-то действительно вкусное и полезное.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    1. помидоры- 2 штуки
    2. моркови – 2 шт.
    3. Французские бобы – от 5 до 6 штук
    4. лука- 1
    5. Garlic- 3 гвоздики, нарезанные
    6. Chr Chum – ½ TSP
    7. черный перец
    8. порошка – 1 ч. л.
    9. Сливочное масло – 1 ст. л.
    10. Черная соль по вкусу

    Шаги:

    1. Помидоры, морковь, фасоль, лук, чеснок отварить в скороварке или кастрюле.Охладите их, затем сделайте из них пасту в блендере.
    2. Нагрейте сковороду на газу. Положите в него сливочное масло. Добавьте в него порошок тмина. Затем добавьте туда овощную пасту.
    3. Добавьте воду, черную соль, черный перец и дайте покипеть 2-3 минуты.
    4. Подавать в тарелках с кориандром или тертым сыром.

    10 Желтый суп мунг дал

    Дал и рис – обычное дело. Но есть суп из дала — это что-то новое и вкусное.

    Ингредиенты:

    1. Желтый мунг дал — 1 чашка.
    2. Turmeric – ¼TSP
    3. Соль- 1ЦП
    4. Water- 1TSP
    5. Water-2-3 чашек
    6. Curiender Chutney- ¼ чашка
    7. семена CUM
    8. CUM CUMS- ½ ​​TSP
    9. масло – 1 ст.
    10. щепотка азефетида (Гин)
    11. Имбирь — 2 чайные ложки
    12. Лимонный сок — 1 чайная ложка

    Шаги:

    1. Отварить мунг-дал в кастрюле, добавив воду, соль, куркуму.
    2. Удалите воду из дала и отложите в сторону. Сделайте пасту из дала, смешав ее со смесью.
    3. В кастрюлю добавить сливочное масло, семена тмина и асефетиду. Затем добавьте в него пасту мунг дал.
    4. Добавьте туда воду, которую мы оставили в стороне. Добавьте в него кориандровое чатни. Снова прокипятите в течение 2 минут. Подавайте в тарелках, украсив лимонным соком и имбирем.

    11 Суп из гуавы

    Как фрукт гуава очень вкусна, и многие из нас любят ее есть. Многие из нас умеют делать карри. Но мы мало представляем, каково это есть суп из гуавы!

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    1. Шкафы нарезанные ГУВА -2
    2. рисовая мука
    3. RIOL MULA – 1 ст. – 1 TSP
    4. TP
    5. Порошок куркумы – ¼ TSP
    6. сахар- ½ TSP
    7. имбирь зеленый чили паста – ½ TSP
    8. Cumin Seeds- ½ TSP
    9. нарезанный фюнгурский (мети) листья- 1 TBSP

    Шаги:

    1. Отварите гуаву и удалите воду из вареной гуавы.Смешайте это в смеси, чтобы сделать мякоть.
    2. Приготовьте смесь рисовой муки и воды и отложите в сторону. Затем разогрейте кастрюлю и масло в ней. Добавьте туда семена тмина. Добавьте туда мякоть гуавы. Затем добавьте воду, смесь рисовой муки и воды и все остальные ингредиенты.
    3. Хорошо перемешайте и кипятите 1-2 минуты. Подавайте в тарелках и украсьте листьями кориандра.

    12 Вегетарианский борщ

    Восхитительное сочетание моркови, лука и корнеплодов.Который обязательно добавится в ваше зимнее обеденное меню!

    Ингредиенты: –

    Ингредиенты: –

    1. помидоры- 4 штуки
    2. свекла – 3 шт.
    3. Морковь – 3 шт.
    4. Тонко нарезанная капуста – 2 чашки
    5. картофеля – 2 до 3 шт.
    6. Лука- 2 шт.
    7. Нарезанный нарезанный укроп Листья- 2 чашки
    8. Coriander Powder- 1 TSP
    9. TP
    10. TP
    11. TSP
    12. чеснок- 2-3 гвоздики
    13. Cumin Seeds – 1 TSP
    14. масло- 3 TBSP
    15. Соль к вкусу

    Шаги:

    1. Сварить свеклу в воде.Сохраняйте отваренный корень и взбивайте корневища отдельно. Дайте отварному отварному корню остыть и натрите его на терке. Нарежьте картофель и добавьте его в бульон. Затем в бульон, в котором варится картофель, добавить капусту.
    2. В отдельной сковороде разогреть масло, добавить в сковороду семена тмина, чеснок и лук. Обжарьте его, пока он не станет немного мягким.
    3. Нарезать морковь. Добавить в сковороду натертый корень и нарезанную морковь. Перемешивайте 7-8 минут. Затем добавить в кастрюлю овощную смесь с бульоном и дать покипеть 10-15 минут.
    4. Добавить соль и перец. Подавать суп со сливками в качестве начинки.

    13 Томатный суп-пюре

    Если вам недостаточно одного томатного супа, и вам нужно что-то изменить. Тогда вы должны попробовать этот новый способ приготовления томатного супа.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    1. помидоры- 3 штуки
    2. Масло- 1 TSP
    3. Джинджер – 1 дюйм
    4. Томатный соус- ½ TSP
    5. Солт- ½ TSP
    6. Черный перец
    7. черный Pepper- ½ TSP
    8. крем – 1 чашка
    9. Асафетида — 1 щепотка

    Шаги:

    1. Смешать томатный имбирь в смеси, пока она не станет жидкой.
    2. Нагрейте сковороду и положите в нее масло. Добавьте в сковороду ацефетиду. Затем добавьте туда томатную смесь. Добавить воду и кипятить 2 минуты. Затем добавьте в смесь сливки. Смешивайте в течение 1-2 минут.
    3. Подавайте в миске, украсив листиком кориандра.

    14 Овощной суп с лапшой

    Как насчет сочетания приправ из овощей, лапши и экзотических тайских вкусов в супе!

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    1. нарезанная капуста – ½ стакана
    2. нарезанные пружины лука – ½ чашки
    3. масло- 1 ст. Нарезанная морковь — ½ стакана
    4. Нарезанный зеленый сладкий перец — 1)2 стакана
    5. Соль по вкусу
    6. Черный перец — ¼ ч. л.
    7. Соевый соус — 2 ч. л.Добавьте в него масло. Добавьте лук, чеснок и перемешайте, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым. Добавьте нарезанные овощи и тушите 5 минут.
    8. Добавить соевый соус и томатный соус. Хорошо перемешайте. Затем добавьте в нее отварную лапшу. Опять хорошо обжарить. Затем добавьте в него воду. Дать покипеть 5-8 минут. Добавьте соль и черный молотый перец.
    9. Подавайте в тарелке и добавьте зеленый лук в качестве начинки (не обязательно).

    15 Суп из манго, кокоса и лайма

    Этот суп перенесет вас в путешествие на Гавайи.Жёстко дорого, если покупать напрямую. Но если вы его приготовите, это будет изумительное лакомство для вашего рта. В отличие от других супов, он не острый. Холодно.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    1. Манго- 3 штуки
    2. Yougurt- 1 чашка
    3. Кокосовое молоко- ½ стакана
    4. с низким содержанием жира молока- ½ стакана
    5. Lime сок – 1 TBSP
    6. Lime Zest- 1 TSP
    7. 2 ч.л.
    8. Соль – ½ ч.л.
    9. Черный перец – ½ ч.л.

    Шаги:

    1. Нарежьте манго и удалите семена.Положите манго в миксер. Хорошо смешайте. Добавьте все остальные ингредиенты в миксер.
    2. Хорошо перемешайте, пока не получится кремообразная текстура. Держите его в холодильнике для охлаждения. Подавайте в тарелках.

    16 Суп из дамских пальчиков

    Карри из дамских пальчиков очень вкусное блюдо, и его едят многие. Но задумывались ли вы когда-нибудь, на что похож суп из дамских пальчиков? Это очень полезно, если вы нездоровы.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    1. Леди Палец- 12 штук
    2. Ghee- ¼ TSP
    3. Черный перец
    4. Черный перец нарезанные мяты
    5. Нарезанные листья мяты – 2 TSP
    6. Вода – 2 ½ чашки
    7. Соль к вкусу

    Шаги:

    1. Вскипятите воду в кастрюле.Добавьте божьи пальчики в воду и дайте ей закипеть, пока вода не станет 1 ¼ стакана. (что составляет половину от 2 ½ стакана)
    2. Процедить воду и отставить в сторону. Разогрейте сковороду и добавьте в нее топленое масло. Добавьте в него листья мяты. Затем добавьте отстоявшуюся процеженную воду. Добавьте порошок черного перца и соль. Прокипятите 1 минуту.
    3. Подавайте в тарелках, посыпав листьями кориандра или мяты.

    17 Суп из капусты

    Этот суп не только вкусный, но и действует как детокс.Так что те, кто хочет сохранить или похудеть, могут есть этот суп.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    1. мелко нарезанная капуста – 2 чашки
    2. томатное пюре – 2 TBSP
    3. GULIC- 2 гвоздики
    4. нарезанные помидоры – 1 чашка
    5. нарезанные лукон- ½ стакана
    6. Mix Overage- 1 чашка
    7. бульон – 3 стакана
    8. Листья базилика – 2 ст.л.
    9. Масло – 1 ч.л.
    10. Соль и черный перец по вкусу.

    Шаги:

    1. Нагрейте кастрюлю.Добавьте в него масло. Добавьте лук, чеснок и обжарьте, пока он не станет слегка коричневым. Добавить туда томатное пюре. Перемешивать 2-3 минуты. Добавьте туда помидор.
    2. Добавьте капусту, вмешайте в смесь овощи и овощной бульон и дайте покипеть 10 минут. Добавьте в нее соль и черный перец.
    3. Подавать в тарелках. Начинку можно сделать с лимонным соком.

    18 Луковый суп-пюре

    Ароматный крем-суп, который можно разнообразить, — это восхитительное лакомство.Так как в нем есть сливки и лук, которые сами по себе имеют другой вкус.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    1. Лука- 1 Большой
    2. Масло – 2 TBSP
    3. Черный перец Порошок перца – ¼ TSP
    4. Соль-¼ TSP
    5. Овощной бульон
    6. Овощной бульон – 2 чашки
    7. Измельченный чеддер-сыр – 1 чашка

    :

    1. Нагрейте сковороду и добавьте в нее сливочное масло. Нарежьте лук и добавьте его в сковороду. Обжарьте его, пока лук не станет слегка мягким и коричневым.
    2. Добавить овощной бульон.Проварить 2 минуты. Затем добавьте туда сыр. Дайте смеси кипеть, пока в ней не расплавится сыр.
    3. Добавьте соль и черный перец. Подавайте в тарелках. При необходимости используйте зеленый лук.

    19 Прозрачный овощной суп

    Этот суп не только полезен. Но это наполнит ваш рацион.

    Ингредиенты:

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    1. Джинджер- 1 TSP (мелко нарезанный)
    2. Garlic- 3 гвоздики (нарезанные)
    3. нарезанные лук- 3 TBSP
    4. масло- ½ TSP
    5. нарезанные смешанные овощи (морковь, фасоль )- 2 стакана
    6. Вода- 3-4 стакана
    7. Соль по вкусу
    8. Черный перец по вкусу

    Шаги:

    1. Нагрейте кастрюлю.Добавьте в него масло. Добавить имбирь, чеснок, лук. Смешайте его, пока он не станет слегка коричневым.
    2. Добавить нарезанную овощную смесь. Обжаривать 3-4 минуты. Добавить воду, варить 5 минут.
    3. Подавать в тарелках. Добавьте в нее соль и черный перец.

    20 Огуречный крем-суп

    Как насчет смеси сливок и огурца. Этот суп тоже охлажденный!

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    1. Огурец- 3 штуки
    2. Орионо- 1 шт.
    3. Овощной кусок
    4. Овощной склад- 3-4 Кубка
    5. Свежая петрушка
    6. Лемсонс- 2 шт.
    7. Свежий крем – 2 чашки

    Шаги:

    1. Нагрейте сковороду.Добавьте в него масло. Нарезать лук и огурец. Добавить в нее лук и обжарить, пока он не станет мягким и слегка подрумянится. Добавить туда же огурец и нарезанную петрушку и жарить 4-5 минут. Добавьте овощной бульон и дайте ему покипеть еще 5 минут.
    2. Дать остыть. Добавьте в него свежие сливки. Затем смешайте их со смесью, чтобы превратить их в жидкую пасту. Держите его в холодильнике, чтобы охладить.
    3. Налейте в миску и украсьте лимонным соком.

    35 простых рецептов супов, которые понравятся всей семье

    В сегодняшней публикации: Разогрейтесь одним из этих простых рецептов супов — многие из них могут оказаться на вашем столе менее чем за 30 минут!

    Снова почти то самое время года: сезон супов! Нет ничего более приятного, чем тарелка теплого супа, когда становится холодно, но большинству из нас не приходится проводить весь день у плиты.Итак, сегодня я собрала 35 разных легких супов, на приготовление которых не потребуется целый день. Вы найдете простые рецепты классических супов, полезные супы, супы в мультиварке, сытные блюда и многое другое.

    Легкие рецепты классических супов

    Куриная лапша. Сыр брокколи. французский лук. Старомодный сливочный помидор. Это супы, которые любят все, но для вас они стали проще! Нажмите на свои любимые блюда ниже, чтобы перейти к рецептам.

    Легкий сырный суп с брокколи – Cafe Delites

    Легкий сырный суп с брокколи Готов менее чем за 30 минут! Сливочный комфорт в миске с нежной брокколи, сыром Чеддер и ТАКИМ ВКУСОМ!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Сливочный куриный суп с лапшой

    Этот крем-суп с куриной лапшой полон аромата и так успокаивает, но он легче, потому что в нем нет густых сливок!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Суп с куриным пирогом в мультиварке | Крем Де Ла Крамб

    Суп с куриным пирогом в мультиварке — это легкий, сливочный и ароматный суп, который вы захотите готовить круглый год.Восхитительный вариант успокаивающей классики!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Суп из запеченного картофеля {сливочный и успокаивающий} – тратьте копейки

    Суп из запеченного картофеля имеет вкус запеченного картофеля в супе. Этот простой рецепт использует картофельное пюре, сыр чеддер и бекон для супа, перед которым невозможно устоять!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Французский луковый суп

    Узнайте, как приготовить вкусный французский луковый суп по этому классическому рецепту — это проще, чем вы думаете!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Суп Минестроне | Грязный фартук Челси

    Приготовление этого полезного, сытного и вкусного супа минестроне в медленноварке занимает всего 15 минут! Это вегетарианское блюдо, приготовленное из полезных ингредиентов.

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение ЛУЧШИЙ картофельный суп! | Дай мне духовку

    Этот простой рецепт картофельного супа можно быстро и легко приготовить на плите, он получается вкусным и сливочным (без жирных сливок), и всегда таким уютным и вкусным!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение

    Легкие супы, приготовленные в мультиварке

    Приготовление супа в мультиварке — замечательная идея, потому что он дает вам аромат долгого кипячения, не привязывая вас к плите. Несколько минут подготовки утром означают, что вы можете приготовить ужин без суеты днем!

    Суп-гамбургер

    Суп-гамбургер готовится быстро, просто, недорого и очень сытно.Это чудесно сытное блюдо с говяжьим фаршем, картофелем, морковью, сельдереем, нарезанными кубиками помидорами и сладким перцем в сложном томатном бульоне с легким ароматом копченого барбекю. Этот рецепт супа-гамбургера готовится заранее из…

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Crockpot Green Chile Chicken Enchilada Soup | Грязный фартук Челси

    Восхитительные энчилады из зеленой курицы чили в форме сливочного супа. Выбрось и забудь о еде в медленноварке – очень просто!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Вегетарианский суп с курицей и лебедой | Грязный фартук Челси

    Суп, который можно «вынести из холодильника»: используйте ваши любимые овощи, добавьте киноа + курицу и приправьте вкусной смесью специй.Здоровый и сытный, с легкостью приготовления на медленном огне (выбросьте его и забудьте о еде).

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Сливочный томатный суп в медленноварке – Соленый зефир

    Сливочный томатный суп в мультиварке — это простой домашний томатный суп, который легко приготовить прямо в мультиварке! Абсолютно лучший рецепт томатного супа с богатым, сливочным, томатным вкусом!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Куриный суп с тортеллини в мультиварке | Рецепт Критик

    Куриный суп с тортеллини, приготовленный в мультиварке, состоит из нарезанных овощей, тертого вареного цыпленка и тортеллини с сыром, приготовленных на медленном огне в ароматном курином бульоне.Это простой рецепт супа, который понравится всей семье!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Суп из индейки в мультиварке

    Этот простой и сытный суп из индейки в мультиварке позволяет использовать оставшуюся индейку в простом супе, который можно приготовить в мультиварке.

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Лучший суп тако {на плите или в мультиварке} | Кухня Мела Кафе

    Этот простой рецепт лучшего супа тако требует ингредиентов, которые всегда есть в кладовой, и его можно приготовить на плите или в мультиварке.Так просто, так вкусно!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение

    Легкие и полезные рецепты супов

    Приготовление здоровой пищи не должно занимать много времени. Эти полезные рецепты супов готовятся быстро и из простых, полезных ингредиентов, которые содержат много питательных веществ и не содержат калорий. Ниже вы найдете все: от роскошного супа из шпината с потрясающим вкусом до СЛИВОЧНОГО супа, в одной порции которого всего 45 калорий:

    . Лучший детокс-суп из чечевицы в мультиварке – Pinch of Yum

    Детокс-суп с чечевицей в мультиварке — СУПЕР ВКУСНЫЙ, питательный и простой рецепт супа, приготовленного из лука, чеснока, моркови, оливкового масла, тыквы и чечевицы!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Крем-суп с базиликом и шпинатом без сливок

    Кабачки составляют сочную основу этого потрясающе вкусного супа-пюре со шпинатом и базиликом без сливок.Такой здоровый. Так вкусно. ТАК стоит сделать!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Крем-суп ПОЛЕЗНЫЙ – всего 45 калорий!

    Чудесный СЛИВОЧНЫЙ бульон для здорового супа, в одной порции которого всего 45 калорий!! Простой в приготовлении, никаких странных ингредиентов, он шелковистый, густой и пикантный.

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение ЛУЧШИЙ овощной суп | Грязный фартук Челси

    В этом легком овощном супе много овощей, миниатюрных макарон и «секретного» ингредиента, придающего особый вкус!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Крем-суп из цветной капусты

    Суп-пюре из цветной капусты — идеальное согревающее блюдо для холодных дней.Этот легкий овощной суп полон вкуса и питательных веществ и готовится менее чем за полчаса.

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Быстрый и легкий суп-тортилья в скороварке

    Это самый простой рецепт супа! Его можно приготовить из курицы прямо из морозилки, и он готовится за считанные минуты. Никакой нарезки или нарезки, и это очень вкусно.

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Суп с сыром и цветной капустой из брокколи в медленноварке – бегун рецептов

    Этот полезный сырный суп с брокколи и цветной капустой, наполненный брокколи, цветной капустой и очень острым сыром чеддер, приготовить очень просто!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение

    Рецепты сытных супов

    Когда мне нужен простой ужин, которым можно накормить целую толпу, я часто варю большую кастрюлю сытного супа и беру в магазине буханку хрустящего хлеба (или пеку свой любимый простой домашний хлеб).Наполненные овощами и мясом, а также рисом, фасолью, картофелем или макаронами, эти супы удовлетворят даже самых голодных подростков!

    Крем-суп с курицей и рисом

    В сегодняшнем посте: Если в месте, где вы живете, становится немного прохладно, самое время приготовить этот крем-суп из курицы и риса. Готовится просто, не калорийно и очень вкусно!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение суп тортеллини с итальянскими колбасками и шпинатом | ЖелтаяБлиссДорога.ком

    Охлажденные тортеллини означают, что этот суп готовится быстро, а простые домашние кростини делают его ресторанным блюдом!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Крем-суп с курицей и рисом тако

    Суп для максимального комфорта! Сливочный и вкусный, с латинским ароматом. Самое приятное то, что на вкус он снисходительный, но на самом деле он довольно легкий!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Легкий рецепт куриного супа с тортильей (+ВИДЕО) | Маленькая Луна

    ЛУЧШИЙ рецепт супа с куриной лепешкой в ​​мультиварке, наполненный курицей, помидорами, кукурузой, фасолью, зеленым перцем чили и множеством ароматизаторов! Измельченная курица и консервированные ингредиенты превращают этот простой рецепт супа в простое блюдо.

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Суп с сосисками, картофелем и шпинатом – чертовски вкусно

    Суп с сосисками, картофелем и шпинатом — сытный, сытный суп, который так легко и просто приготовить, богат клетчаткой и ароматом! 329,5 калорий и менее 30 минут до вашего стола.

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Крем-суп с курицей и грибами – чертовски вкусно

    Крем-суп с курицей и грибами – такой уютный, такой успокаивающий и просто сливочный.Лучше всего то, что это делается за 30 минут от начала до конца – так быстро и легко!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение СУП ДЛЯ ЛАЗАНЬИ – Масло с гарниром из хлеба

    Все вкусы лазаньи, которые вы любите, объединены в простом рецепте супа!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение

    Легкие супы со вкусами World Flavors

    Если вы хотите добавить в свое меню новых вкусов, попробуйте один из этих супов, вдохновленных блюдами мировой кухни, — это простой способ привнести немного изюминки к обеденному столу.

    Легкий рецепт итальянского свадебного супа с замороженными фрикадельками – Little Broken

    Легкий итальянский свадебный суп, приготовленный из менее чем 10 ингредиентов из вашей кладовой, включая замороженные фрикадельки. Готовится около 30 минут!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Западноафриканский арахисовый суп

    Этот простой рецепт аутентичного западноафриканского арахисового супа состоит из простых ингредиентов, таких как арахисовое масло и томатная паста, но вкус у него уникальный и восхитительный!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Удивительно легкий тайский кокосовый суп

    Удивительный быстрый и легкий тайский кокосовый суп, приготовленный с нуля!! Легко найти ингредиенты, этот кокосовый суп с карри вызывает сильную зависимость.

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Средиземноморский куриный суп за 30 минут – Averie Cooks

    30-минутный средиземноморский куриный суп — ЛЕГКИЙ суп, ПОЛЕЗНЫЙ и СЫТНЫЙ!! С нежным цыпленком, овощами, фасолью нут и многим другим! Готовы так быстро, и это идеально подходит для загруженных холодных зимних вечеров!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Easy Zuppa Toscana из 7 ингредиентов (Сливочный суп-ньокки с капустой и колбасой) | Дай мне духовку

    Этот удивительно легкий сливочный суп-ньокки из 7 ингредиентов очень похож на популярный суп Zuppa Toscana из Olive Garden.Но эта версия упрощается благодаря вкусным ньокки, готовым к употреблению менее чем за 30 минут, и это molto delizioso!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Итальянский шпинатный суп Орзо | Дай мне духовку

    Этот итальянский шпинатный суп орзо прост в приготовлении, наполнен классическими итальянскими вкусами и очень успокаивает.

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение Суп Pasta Fagioli {Лучше, чем у Olive Garden’s!}

    Pasta e Fagioli — это один из моих самых любимых супов и один из самых популярных рецептов! Это утешительно, сытно и очень вкусно!

    Нажмите здесь, чтобы просмотреть сообщение

     

     

    Классификация супов/видов супов с примерами

     Определение супа

    Суп – это жидкая пища, состоящая из мяса, морепродуктов, овощей, злаков и птицы в качестве основы.Он играет важную роль в меню и используется как закуска, так как стимулирует аппетит к более сытной еде. После закуски это второе блюдо во французском классическом меню. по текстуре супов

    Однако есть еще две категории холодных супов и международных супов, чтобы лучше понять классификацию супов, посмотрите на инфографику ниже.


    {tocify} $title={Table of Contents}

    Жидкий суп

    Большинство жидких супов представляют собой кристально чистую, вкусную, питательную жидкость, приготовленную без загустителя. Продукты питания должны плавать в супах. Его можно разделить на прошедший и непрошедший, который далее классифицируется как консоме, бульон, бульон, см. ниже

    1. Прошедший

    A) Консоме

    Это осветленный суп с сильным ароматом. Его вкус усиливается добавлением мяса, птицы, трав и приправ.Готовится из мясного фарша, нарезанной кубиками моркови, репы, лука, сельдерея, яичного белка, приправ.

    Холодный говяжий, бараний или куриный бульон используется и смешивается со всеми ингредиентами. Эту смесь ставят на огонь и дают закипеть, а затем варят на медленном огне.

    Consomme можно подавать горячую или холодно, цвет консома известен как amber



    Примечание. подходит для приготовления консоме, так как обладает насыщенным вкусом и телом.

    2 . Непереваренный

    А) Бульон

    Это прозрачный суп с сильным мясным вкусом, овощи, мясо, морепродукты должны плавать в супе

    Б) Бульон

    Бульон похож на бульон, но жидкость немного мутная и содержит все виды овощей, мясо, курицу. Его нужно нарезать правильной формы и плавать в супе. В этом супе мы используем либо ячмень или овсяную, это дает облачность супа

    Примеры бульона супа

    • Scotch Brother
    • мармит
    • Бараний бульон
    • Куриный бульон

    Густой суп

    Как следует из названия Это густые супы, загущенные загустителем, таким как ру, или путем пюрирования одного или нескольких ингредиентов для придания более густой консистенции .

    Некоторые примеры густых супов:

    1. Суп-пюре

    Крахмалистые овощи, такие как картофель, тыква и т. д., и злаки используются для приготовления супа-пюре. При причем этот ингредиент в супе, обычно действуют как толщина себя, так что нет необходимости в каком-либо дополнительной утолщении агента

    Пример супа пюре

    примеры супа пюре

    примечание : Гарнир супа-пюре – гренки.

    2. Суп-пюре

    Они готовятся из пюре из овощей, птицы, рыбы или мяса и загущаются соусом бешамель или придают кремовый оттенок

    Примеры

    • Крем томатного супа
    • Крем из зеленых горошек
    • Крем гриба
    • Крем грибов
    • 3. Величие

      Величие Супы похожи на другие соусы Veloute, но здесь Veloute менее концентрирован и тонкий супы.Veloute готовят путем приготовления ру, добавления бульона и пюре из овощей, мяса, птицы и рыбы.

      Горячее молоко смешивается с супом для придания ему однородности. Завершил суп добавлением смеси (сливки и яичные желтки), так как это улучшает вкус и текстуру.

      Примеры

      • цыпленок цыпленок
      • Almond Velyeroute
      • Сельдерея Величие
        Величина картофельный суп с травой Crumbons
        6

      4.Биск

      Готовится из любого пюре из моллюсков, загущенного рисом или сливками, представляет собой слегка густой суп. Мелкие частицы приготовленных моллюсков должны плавать в супе. Для вкуса и цвета добавляется небольшое количество вина.

      Пример Shirmp Bisque Sup

      Примеры

      • Crab Bisque
      • Snell Bisque
      • Bobque
      • Bobster Bisque

      5.Похлебки

      Родом из Америки. Это густые тяжелые супы. загущенный картофелем. Основа супа – молоко или помидоры. Похлопочко состоит из картофеля, лука, кусочков бекона, различные приправы и морепродукты

      Примеры

      Холодный суп

      Холодные супы – это те, которые включают естественный желатин или добавляя желатиновый порошок, или те, которые загущены крахмалом или пюре.

      Холодные супы подаются холодными, но не охлажденными, поскольку охлаждение может приглушить вкус и аромат супа. Это могут быть толстые или тонкие и прошедшие или непрошедшие , холодные супы не образуют отдельной классификации.

      Многие супы, приготовленные как горячие, можно превратить в холодные, просто охладив их и внеся незначительные изменения в структуру и вкус.

      Холодные супы очень популярны летом и часто обозначаются как летнее наслаждение .его подают в охлажденной чашке или миске. Холодный консоме мадрилен — популярный холодный суп. Давайте посмотрим на некоторые примеры популярных холодных супов.

      Примеры холодного супа:

          • Ajjoblanco: Испанский холодный суп из хлеба, измельченный миндаль, чеснок.
          • Гаспачо: Испанский холодный суп из черствого хлеба, помидоров, огурцов, болгарского перца, оливкового масла,
          • Вишисуаз: Французский суп из комков пюре из лука-порея, лука, картофеля, сливок и курицы Бульон
          • Нэнмён: Холодный суп с лапшой в холодном мясном бульоне.
          • Окрошка: Суп из сырых овощей.

          Интернациональный суп

          Эти супы представляют регион происхождения, например, шотландский бульон из Шотландии и французский луковый суп из Франции.

          Они могут быть толстые или тонкие и горячие и холодные , не образуют отдельной классификации. Эти супы в основном имеют большую традицию, и поэтому они известны в своей стране.

          Итальянский суп минестроне

          Некоторые из международных супов и их происхождение.
          S.NO Название супа Происхождение
          1. Minestonone Италия
          2. Зеленая черепаха суп England
          3. Французский луковый суп Франция
          4. PETITE MARMITE ФРАНЦИЯ
          5. Scotch Scotland
          6. Scotland Scotland
          7. Mulligatawny Индия (юг )
          8. Borscht Polonaise Polland 9. OLLA-PODRIDA Испания
          10. Газпачо (холодный суп) Испания
          11. Manhattan Clam Chowder America
          12. Belgium 13. Camaro Leberknoedel Германия
          15. Paprika Венгрия
          16. Bouillabaisse ФРАНЦИЯ 17. CREOLE New Orleans

          Классификация супа PDF

          Получить классификацию супа PDF-файл ниже



          7 видов супа, которые вам нужно знать

          Обновлено 24 февраля 2015 г.

          Бульон — основа отличного супа

          [dropcap]Все супы должны быть быстрыми, легкими и вкусными.Не должно быть никакой путаницы или технических навыков, необходимых помимо базовых знаний и методов приготовления пищи. Все виды супа относятся к элементарному уровню, но могут быть достаточно подробными, чтобы гарантировать здоровое уважение к используемым методам. Знание того, как правильно сгущать, готовить бульоны и применять такие методы приготовления, как карамелизация и пропаривание, используется в пиках, когда дело доходит до супов. Существует бесчисленное множество вариантов супов, и пределом является только ваше воображение.

          Супы

          отлично подходят для остатков, а некоторые из них хорошо замораживаются, превращаясь в здоровую еду быстрого приготовления без консервантов.Мы собираемся сразу перейти к классификации и знанию различных типов супов, а также к тому, как применять каждый метод. В этой статье участвуют различные рецепты, которые помогут вам понять некоторые хорошие базовые рецепты. Обязательно практикуйтесь как можно чаще — супы должны быть дешевыми, быстрыми и легкими.

          Есть 7 типов супов, к которым относятся все супы, независимо от того, какие ароматизаторы или ингредиенты вы добавляете. Преимущество знания этой информации заключается в том, что она помогает вам составлять рецепты на лету на основе имеющихся у вас ингредиентов.Это огромное преимущество супов, поскольку их универсальность гарантирует, что любые остатки, которые у вас есть под рукой, могут быть легко превращены в различные типы супа. Супы в качестве основного блюда часто подаются с высококачественными ингредиентами и высококачественными бульонами длительного приготовления, такими как вьетнамский фо, французские консоме и традиционные североамериканские овощные супы.

          • Супы-бульоны
          • Консоме
          • Крем-супы
          • Супы на основе велюте
          • Супы-пюре
          • Бисквит
          • Похлебки

           

          Существует бесчисленное множество вариантов супов, и пределом является ваше воображение.

          [dropcap]W[/dropcap]когда вы думаете о прозрачных супах, вы думаете о легких супах или супах с мягким вкусом. Большинство прозрачных супов включают бульоны и бульоны, приготовленные из мяса, птицы, дичи, рыбы или овощей. Есть также консоммы, представляющие собой бульоны или бульоны, осветленные для удаления примесей. Мы собираемся немного больше узнать о различных типах супов, которые должен знать каждый, если он серьезно относится к приготовлению пищи.

          1. Бульоны

          Неосветленный бульон

          Методы приготовления бульона, как описано здесь, практически идентичны при приготовлении бульона или бульона.Как и в случае с бульонами, бульоны готовятся путем длительного кипячения ароматизирующих ингредиентов в жидкости. Различия между бульоном и бульоном в том, что в бульоне используется мясо, а не только кости. Второе отличие заключается в том, что готовый бульон можно подавать как готовое блюдо, а бульон использовать как основу для дальнейшего приготовления. Бульоны — это легкие ароматизаторы, которые обеспечивают глубокий оттенок вкусового профиля, в то время как бульоны предназначены для того, чтобы быть полностью ароматизированными и полностью приправленными.

          [предупреждение]
          Попрактикуйтесь в различных видах нарезки с бамбуковой разделочной доской профессиональной серии The Culinary Cook.Эта фантастическая разделочная доска имеет сетку, а также размеры всех различных типов разрезов прямо на ней. Проверьте это сейчас!

          [/предупреждение]

          Превратить бульон в овощной суп на бульоне, например, очень просто. Хотя бульон можно подавать с овощным или мясным гарниром, овощной суп на основе бульона — это суп, в котором овощи и мясо готовятся непосредственно в бульоне, что придает вкус, консистенцию и текстуру готовому продукту.Для приготовления овощного супа можно использовать любое количество овощей; это может быть один овощ, как в луковом супе, или дюжина разных овощей для сытного минестроне. Приготовление овощного супа позволяет повару использовать свое воображение и любые продукты, которые могут быть под рукой.

          При приготовлении овощного супа важно следить за тем, чтобы все ингредиенты добавлялись в нужное время. Многие овощи готовятся по-разному, и если их добавить в неподходящее время, овощи могут получиться недоваренными или переваренными.Совершенство достигается, когда все ингредиенты готовятся одновременно!

          Создать рецепт овощного супа на бульоне очень просто! Просто выполните следующие действия:

          1. Тушеные овощи длительного приготовления в масле или жире
          2. добавить бульон или бульон и довести до кипения
          3. Добавьте приправы, такие как лавровый лист, сушеный тимьян, измельченный перец горошком, стебли петрушки и чеснок в пакетике, дайте приправам достаточно времени, чтобы приправить суп полностью.
          4. Добавляйте дополнительные ингредиенты в зависимости от времени их приготовления.
          5. Вскипятите суп, чтобы смешать все ароматы.

          2. Консоме

          Очищенный консоме

          Консоме, вероятно, является одним из самых сложных видов супа, который можно приготовить. Хорошее консоме всегда начинается с хорошего запаса. Что за консоме, он очищает его, осторожно кипятя с ингредиентами, которые притягивают мутные частицы бульона. Чтобы приготовить настоящий консоме, вы должны быть в состоянии изготовить то, что называется плотом . Среди используемых ароматизирующих ингредиентов, таких как мирапуа, помидоры и пассерованный лук, яичные белки и мясной фарш, идентичный бульону (куриный фарш для куриного бульона, говяжий фарш для говяжьего бульона и т. д.).Эти ингредиенты варят на медленном огне с бульоном, а яичные белки образуют плот. Разрушение этого плота кипячением или протыканием приведет к сбою всего процесса. Идея состоит в том, чтобы быть достаточно деликатным, чтобы частицы, которые были подняты плотом консоме, не попали обратно в бульон.

          Осветление консоме

          Процесс разъяснения требует среднего уровня квалификации. Как правило, бульон имеет примеси в бульоне. Обычно это не имеет значения, так как запасы нужны для вкуса, и эти примеси придают ему часть этого вкуса.Однако для консоме стеклянная прозрачность является наиболее желательной чертой блюда, и поэтому, чтобы любое консоме можно было точно назвать консоме, оно должно быть осветлено!

          Чтобы приготовить консоме, вы очищаете бульон или бульон. Осветляемый бульон или бульон должны быть холодными и обезжиренными. Для осветления холодный обезжиренный бульон или бульон смешивают со смесью, известной как очищенное мясо или осветление . Clearmeat представляет собой смесь яичных белков; мясной фарш, птица или рыба; мирапуа, травы и специи; и кислый продукт, обычно помидоры, лимонный сок или вино.

          Затем бульон или бульон и мясное филе медленно доводят до кипения. Когда альбумин (белок) в яичных белках и мясе начинает коагулировать, он захватывает примеси, взвешенные в жидкости. По мере того как коагуляция продолжается, белок соединяется с другими мясными ингредиентами и поднимается на поверхность жидкости, образуя плот . По мере того, как смесь кипит, ингредиенты плота раскрывают свой аромат, еще больше обогащая консоме.

          После кипячения консоме тщательно процеживают через несколько слоев марли, чтобы удалить любые следы примесей.Затем его полностью обезжиривают путем охлаждения и замораживания, а затем удаляют затвердевший жир.

           

          Хороший консоме всегда начинается с хорошего бульона или бульона.

          Классические консомы:

          Консоме из говядины:
          • Брюнуаз – Брюнуаз из лука-порея, моркови, репы, сельдерея, гороха и кервеля
          • Celestine consomme – Жульен из пикантных крепов, традиционно загущенный тапиокой для большей прозрачности.
          • Жульен консоме – Жульен из лука-порея, моркови, репы, сельдерея, капусты, щавеля и кервеля.
          Куриное консоме:
          • Кэролайн – Роял, рис и кервель
          • Мимоза – Просеянный белок и желток сваренного вкрутую яйца
          Рыбное консоме:
          • Жорж Санд – Фрикадельки из сига и раков, сморчки, мягкая икра карпа на гренках из французского багета.
          Игровое консоме:
          • Saint-Hubert – Белое вино, королевская дичь и чечевица, жульен из дичи.

          Как правило, существуют два разных типа густых супов: супы-пюре на основе сливок и супы-пюре. Супы на основе крем-велюте загущаются заправкой, а супы-пюре загущаются пюре из основного ингредиента. Но в некотором смысле эти два супа очень похожи. Некоторые супы-пюре заканчиваются сливками, а для загущения супа можно использовать рис или картофель.

          Типичными густыми супами являются те, которые были загущены загустителем или путем разбавления.Некоторые густые супы сделаны на основе сливок, что придает им уникальную консистенцию.

          Загущение всех типов супов может быть достигнуто с помощью заправки, крахмала из картофеля или риса, разбавления сливок или путем приготовления маточного соуса, такого как велюте, и использования его в качестве основы. Метод правильного загущения супа зависит от используемого загустителя. Использование ру создаст гладкую, ровную текстуру, и ру готовится вместе с овощами, которые кипят дольше, пока не будет достигнут желаемый цвет, а затем медленно добавляется бульон, постоянно взбивая, чтобы избежать образования комков, пока не будет использована вся жидкость.По мере нагревания суп будет густеть. Подробнее о загустителях здесь.

          3. Крем-супы

          Традиционно супы-пюре готовили с тонким бешамелем. Супы на основе велюте заканчивались лиазоном. Современная практика состоит в том, чтобы использовать велютную основу для супа-пюре и заканчивать суп сливками. Конечный процеженный продукт должен иметь однородную консистенцию, похожую на густые сливки, и может содержать пюре из ароматизированных овощей или узнаваемые кусочки преобладающего овощного вкуса, приготовленные отдельно и добавленные в качестве гарнира.Будьте осторожны при приготовлении супов-пюре из листовой зелени, так как они сильно обесцвечиваются, если их переварить.

          Существует два подхода к приготовлению супа-пюре. Первый заключается в том, чтобы пропарить ароматические вещества и идентифицирующие овощи, а затем добавить горячий велюте и варить на медленном огне, чтобы извлечь ароматы, прежде чем процедить. Второй и более популярный подход состоит в том, чтобы добавить муку к тушеным овощам, чтобы приготовить белый соус, затем добавить горячий бульон и варить на медленном огне, чтобы выпарить крахмал. Суп процеживают и готовят по желанию.Сливки или бешамель, добавленные в конце супа, должны быть подогреты перед добавлением, чтобы поддерживать температуру супа. Если суп нужно охладить, сливки пока не добавляйте, так как это сокращает срок годности супа.

          Приготовить крем-суп очень просто! Просто выполните следующие действия:

          1. Пот мирпуа с нарезанными твердыми овощами на выбор в сливочном или растительном масле без подрумянивания.
          2. Если вы используете бульон, добавьте муку и жарьте на этапе приготовления белой заправки, прежде чем добавлять горячий бульон.Или добавьте велюте и доведите до кипения.
          3. Варите на медленном огне, чтобы приготовить заправку и ароматные овощи, ок. от 30 до 40 мин. Снимайте по мере необходимости. Если вы готовите суп с листовой зеленью, добавьте ее в последние 10 минут
          4. Процедить суп в чистую кастрюлю и измельчить мирапуа (блендер, вертикальный измельчитель, кухонный комбайн или кухонная мельница) и ароматные овощи, если они возвращаются в суп.
          5. Снова доведите суп до кипения и добавьте пюре и/или бланшированные кусочки овощей для гарнира.
          6. Завершите суп горячими сливками или бешамелем!

          Классические крем-супы

          • Крем Дюбарри – Цветная капуста
          • Creme de Celeri – Сельдерей
          • Creme de Tomates – Помидор
          • Creme Solferino – помидоры и картофель
          • Португальский крем с помидорами и рисом
          • Крем Палестина – Артишок
          • Creme Soubise – Белый лук
          • Creme de Poireaux – Лук-порей

          Классические супы Veloute

          • Велюте Агнес Сорель – Велюте из курицы с грибами, жульеном из грибов, куриным белком, бычьим языком и лиазоном.
          • Багратион-Мегр – Рыбный велют с ароматом грибов, жульен из камбалы, кнели из белой рыбы и раков, раков и лиазонов.

           

          Приготовить рецепт густого супа очень просто! Просто выполните следующие действия:

          1. Приготовьте заправку из равных частей муки и жира; готовить в кастрюле
          2. Добавьте овощи или основной ингредиент вместе с заправкой
          3. Готовьте ру, пока не получите желаемый цвет
          4. Медленно добавьте бульон, чтобы смешать соус
          5. Нагрев для загустения; приправить и подавать!

          4.Супы-пюре

          Супы-пюре часто бывают очень сытными и ароматными. Они полезны для здоровья и содержат впечатляющее количество витаминов и питательных веществ. Лучшее объяснение супов-пюре — это приготовление крахмалистых овощей или бобовых (или и того, и другого!) В бульоне или бульоне, а затем пюре из ингредиентов. Всегда рекомендуется при пюрировании ингредиентов использовать часть жидкости и добавлять ее медленно, чтобы получить желаемую густоту. В супах-пюре обычно не используются дополнительные крахмалы, такие как побелка или ру, для дальнейшего сгущения.Идея состоит в том, чтобы использовать соответствующее количество натуральных крахмалов в основных ингредиентах, чтобы дать вам загущающую способность. Как только суп станет пюреобразным, его можно приправить по вкусу и подавать.

          Вкусный суп-пюре

          Приготовление супа — это фундаментальный навык, который развивается по мере того, как вы приобретаете больше опыта в других областях кухни. Супы позволяют вам применять многие базовые кулинарные знания , которые вы будете использовать в будущем для таких вещей, как соусы, сгущение, потоотделение, подрумянивание и добавление ру.

          Будьте увлечены всеми видами супа и свободно владейте каждым типом, и это вознаградит вас вкусными простыми в приготовлении блюдами и мудростью на потом!

          5. Бисквит

          Традиционно бисквит готовили из моллюсков или дичи и загущали вареным рисом и измельченными раковинами или костями. Современные бисквиты обычно готовят с использованием комбинации методов крем-супа и супа-пюре без измельчения скорлупы, но варят на медленном огне в течение длительного времени.Ру часто является предпочтительным загустителем, поскольку он дает более гладкую текстуру конечного продукта без зернистости, придаваемой рисом. Термин  bisque иногда используется для описания протертых овощных супов (например, тыквы).

          Lobster Tails

          Сухарики обогащены сливками и могут быть пропитаны маслом для большей насыщенности. Гарниром должна стать нарезанная кубиками мякоть подходящего моллюска. Существует много традиционных рецептов бисквитов, и основные ингредиенты сильно различаются.

          Создать рецепт бисквитного супа очень просто! Просто выполните следующие действия:

          1. Мирпуа и панцири ракообразных обжарить в масле
          2. Фламбе с бренди (Хорошо, может быть, это не так просто! Вместо фламбе просто уварите бренди в отдельной кастрюле наполовину)
          3. Добавьте томатный продукт, бульон, вино, пакетик и рис.Доведите до кипения и варите, пока рис не станет мягким.
          4. Пропустить смесь через пищевую мельницу, отбрасывая более крупные кусочки скорлупы.
          5. Процедить в чистую кастрюлю и снова довести до кипения. Отрегулируйте согласованность
          6. Украсьте горячими сливками, при желании смажьте маслом и украсьте нарезанными кубиками моллюсками.

          6. Похлебки

          Хотя похлебки обычно ассоциируются с восточным побережьем, где много рыбы и моллюсков, они французского происхождения.Несомненно, слово похлебка происходит от бретонской фразы faire chaudiere . что значит приготовить рыбное рагу в казане. Процедура, вероятно, была привезена в Новую Шотландию французскими поселенцами, а затем внедрена в Новую Англию.

          Похлебка из моллюсков

          Похлебки — это сытные супы с кусочками основных ингредиентов (почти всегда нарезанного кубиками картофеля) и гарнирами. За некоторыми исключениями (в частности, похлебка из манхэттенских моллюсков), похлебки загущены соусом. Процедуры приготовления похлебки аналогичны приготовлению крем-супов, за исключением того, что похлебки не пюрируют и не процеживают перед добавлением сливок.

          Создать рецепт супа-пюре очень просто! Просто выполните следующие действия:

          1. Мелко нарезанную соленую свинину обжарить на среднем огне.
          2. Пот мирапуа в топленой свинине.
          3. Добавить муку для заправки
          4. Добавить жидкость
          5. Добавьте приправы и ароматизаторы в соответствии со временем их приготовления.
          6. Тушить, снимать при необходимости
          7. Добавить молоко или сливки

          7. Холодные супы

          Холодные супы могут быть как простыми, как охлажденная версия крем-супа, так и уникальными, как холодный фруктовый суп, смешанный с йогуртом.Помимо того, что они холодные, холодные супы отличаются тем, что их трудно классифицировать, потому что многие из них используют уникальные или комбинированные методы приготовления. Несмотря на это, они здесь делятся на две категории: требующие варки и не требующие варки.

          Приготовленные холодные супы

          Многие холодные супы представляют собой просто охлажденные версии горячих супов. Например, Consomme Madrilene и Consomme Portugaise готовят горячими, а подают холодными. Вишисуаз, вероятно, самый популярный из всех холодных супов, представляет собой холодную версию супа-пюре из картофеля и лука-порея.При подаче горячего супа холодным необходимо учитывать несколько соображений:

          1. Если суп должен быть взбитым, добавьте сливки в последнюю минуту. Это продлевает срок хранения супов.
          2. Холодные супы должны иметь более жидкую консистенцию, чем горячие супы. Чтобы добиться надлежащей консистенции, используйте меньше крахмала, если крахмал используется в качестве загустителя, или используйте более высокое соотношение жидкости к основному ингредиенту, если он должен быть пюреобразным.
          3. Всегда подавайте холодные супы как можно более холодными.

          Сырые холодные супы

          Популярный холодный суп: Клубничный суп

          Некоторые холодные супы вообще не готовятся.Скорее, они полагаются только на протертые фрукты или овощи для густоты, тела и вкуса. Холодный бульон иногда используется для регулировки консистенции супа. Молочные продукты, такие как сливки, сметана или крем-фреш, иногда добавляют, чтобы обогатить суп и придать ему аромат. Поскольку холодные супы никогда не нагреваются, ферменты и бактерии не разрушаются, и суп может быстро испортиться. При приготовлении сырых холодных супов всегда готовьте небольшие порции как можно ближе к моменту подачи!

           

           

          Обновлено 24 февраля 2016 г.

          .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.