Виды мяса: список названий с описанием полезных свойств

Содержание

Чем полезно мясо? Виды мяса

Мясо это отличный продукт, который содержит в себе витаминами группы В, железо и большое количество белка. Для Украинской уже вошло в привычку потреблять этот продукт каждый день. Жареные ребрышки, блинчики, картофель, овощи с мясом, запеченная курица или утка, шашлык …. Этот список можно продолжать вечно. Но действительно ли мясо полезно для нашего организма?

Белое и красное

Так, белым и красным может быть не только вино, но и мясо. К первой разновидности относится домашняя птица (кроме утки) и кролик, а ко второму – свинина, говядина и баранина. Филе рыбы и морепродукты также относят к белому мясу. Диетологи рекомендуют потреблять именно белое мясо, ведь оно почти не содержит холестерина, а также помогает похудению. Красное же наоборот более жирным и не очень положительно влияет на сердце, хотя не стоит исключать и полезные свойства телятины, которую можно давать даже детям.
Также большую роль играет способ приготовления любого вида мяса. Если пожарить курицу в большом количестве жира, то вряд ли оно будет полезным для вашего организма. А вот запеченная нежирная свинина может наоборот принести не только вкусовое удовольствие, но и пользу.

Но помните, которое бы мясо вы не выбрали бы для потребления, всего должно быть в меру. Суточная норма этого продукта – это 1 грамм на килограмм массы вашего тела. То есть если вы весите 70 кг вы можете съесть только порцию мяса в 70 грамм в день.
Как мы уже отмечали, мясо содержит множество питательных веществ, но лидерами среди количества витаминов и минералов является индейка и крольчатина, в них содержится наибольшее количество фосфора.
Также в зависимости от определенных проблем со здоровьем рекомендуется употреблять тот или иной вид мяса. Так, например

  • Свинина снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшает потенцию.
  • Говядина очень полезна для крови, ведь уменьшает риск возникновения анемии и повышает тестостерон.
  • Конина улучшает работу пищеварения.
  • Баранина снижает риск возникновения диабета насыщает железом организм.
  • Телятина помогает в наращивании мышечной ткани, снижает давление и улучшает свертываемость крови.
  • Курица улучшает кровообращение и усиливает защитные способности организма.
  • Крольчатина выводит токсины положительно влияет на ЖКТ и нормализует давление.
Как видим, каждое мясо по-своему полезно, главное правильно его приготовить и не переедать. Наша пироговая также использует этот продукт в сырных пирогах. Мы выпекаем осетинские пироги с курицей, свининой, телятиной и индейкой. Мы используем только свежее и качественное мясо. Вы можете заказать пироги и убедиться в этом. У нас постоянно действуют акции и скидки. Мы предлагаем скидки именинникам на осетинские пироги, а также специальные предложения, с которыми вы можете ознакомиться на сайте сети пекарен Три Пирога. Поэтому, как видите, на наши осетинские пироги цена абсолютно доступная. Вы можете наслаждаться свежей выпечкой сами и заказывать доставку для всей семьи или большой компании друзей. Мы выполним заказ в кратчайшие сроки.

Виды мяса. Как правильно выбрать, приготовить и хранить мясо

Виды мяса по температурным условиям хранения

Мясо бывает парным, остывшим, охлажденным и замороженным.

В магазине или на рынке вы можете встретить в основном охлажденное и замороженное мясо, реже – парное, остывшее.

Казалось бы, логика выбора проста: чем свежее мясо, тем оно лучше. Однако, оказывается, и тут есть свои тонкости. Поэтому давайте сначала разберёмся в терминологии и выясним, на каком из видов мяса предпочтительнее остановить свой выбор.

Парным называется мясо, полученное после убоя животного, которое еще не успело остыть, температура его не ниже +35°С. Готовить из такого мяса блюда для длительного хранения (консервы, колбасы) не следует, так как наступающий через 2-5 часов после убоя процесс окоченения приведет к тому, что оно станет жестким и грубым. Парное мясо плохо усваивается организмом.

То же следует учитывать и для остывшего мяса, оставленного минимум на 6 часов без дополнительного охлаждения, поверхность которого покрылась корочкой просыхания (у свинины такая корочка отсутствует).

Парному и остывшему мясу необходимо дать время на созревание, чтобы под воздействием ферментов продукт приобрёл свойственный ему вкус и аромат, а также нежную консистенцию.

Чтобы мясо сохранить на длительное время, его охлаждают и замораживают.

Охлажденным становится мясо, которое выдерживалось в холодильных камерах, пока температура в толще мышц не понизится до +4 – 1,5 °С. Такое мясо имеет более темную и плотную корочку и является отличным продуктом питания. Однако, будьте очень внимательны, чтобы выбрать свежий продукт.

Отличительные признаки доброкачественного охлажденного мяса
  • оно покрыто тонкой корочкой бледно-красного или бледно-розового цвета;
  • на разрезе цвет говядины красный, телятины – бледно-розовый;
  • при надавливании на поверхность мяса рука остается сухой, ямка быстро восстанавливается, в отличие от размороженного продукта;
  • консистенция – плотная, при нарезке выделяет прозрачный сок, мясо не прилипает к пальцам;
  • говяжий жир белый, кремовый или желтый, твердый, при надавливании крошится, а не мажется; бараний жир плотный и белый;
  • запах жира и мяса должен быть приятным, без посторонних акцентов;
  • костный мозг у доброкачественного продукта желтого цвета, на разрезе блестящий, им заполнено все пространство трубчатой кости;
  • сухожилия плотные и эластичные;
  • поверхность суставов блестящая и белая.

Хранить охлажденное мясо можно не более 2 суток при температуре от 0 до -1°С.

Замороженным считается мясо, в толще которого температура не выше – 8°С.

Определить доброкачественное замороженное мясо можно по следующим критериям:

  • Оно твердое и при постукивании звук ясный.
  • Цвет изменяется даже если незначительно нагреть: приложите палец – образуется яркое, красное пятно.
  • Костный мозг заполняет пространство кости полностью.

Так как замороженные продукты реализуются в индивидуальной упаковке, следует внимательно ее изучить:

  • Ее повреждение может свидетельствовать о возможном снижении качества продукта.
  • Наличие льда, указывает на то, что продукт хранился при повышенной температуре, а затем был повторно заморожен.
  • Если упаковка легко продавливается, то продукт хранится при температуре выше – 18°С.
  • При ударе тушек птиц глубокой заморозки друг о друга должен издаваться деревянный сухой звук. Глухой звук свидетельствует о подтаивании поверхности товара.

После разморозки могут быть установлены следующие дефекты качества замороженного мяса:

  • Кости черного цвета.
  • Жировая ткань мягкая, на границе с мышечной тканью имеется изменение окраски на красноватую.
  • Желтый цвет жира говорит о его прогорклости.
  • Жесткое, сухое мясо.
  • Налет слизи и даже плесень.

Повторно замороженное мясо содержит гораздо меньше питательных веществ, а также может стать причиной пищевого отравления, так как условия хранения были нарушены.

Наиболее предпочтительным для употребления считается охлажденное мясо, так как процессы созревания завершены, а приготовленное из него блюдо будет не только вкусным, но и полезным.

Диетические свойства и польза кроличьего мяса

Топ-7 рецептов мяса на гриле для пикника: вкусно, быстро и легко

Мясо. Утка, кролик и экзотические виды мяса

Весь урок мы разбирали говядину, свинину, птицу и даже некоторые экзотические виды мяса.

Давайте вспомним основное 👇

🌾 На вкус мяса влияет множество факторов: откорм, выгул и сезонность. Травяной откорм не дает определенного привкуса, но при этом позволяет мясу быть постным, а зерновой откорм делает мясо более жирным и сладким. Свободный выпас делает мясо насыщеннее и при этом жестким, а закрытый позволяет ему оставаться жирным и мягким, но делает его более рыхлым.

🛍 Разная упаковка может также влиять на вкус мяса. Говядина, свинина и баранина могут ферментироваться и развиваться после забоя, но ей нужна вакуумная упаковка — в ней можно брать мясо ближе к концу срока годности. Птице ферментироваться не надо: лучше покупать ее в пленке как можно более свежей.

🐽 Свинина — достаточно жирное, но при этом очень нежное и недорогое мясо. Выбирайте нежирную свинину розового цвета, без кровоподтеков и аммиачного запаха. Разные части свинины подходят для разных целей: нежную лопатку, шейку и вырезку лучше быстро обжарить. Задние ноги и спинку — запекать и томить.

🐮 Говядина — это мясо, в котором много белка, оно диетическое и его можно есть даже сырым. Самое вкусное мясо молодых бычков и телятина — оно будет розовым или ярко-красным, но не должно быть темным.

🥩 Разделка говядины сложнее, чем у других типов мяса и зависит от страны: в США она отличается от России и ориентирована больше на стейки. Жарить лучше мясо лопатки, вырезку и живот, а остальные — долго томить и запекать.

🐏 Баранину любят не все — у нее специфический запах. Если вам он не нравится, можно попробовать более нейтральную ягнятину. Баранина полезна — в ней мало холестерина и много витаминов, но не стоит есть ее холодной — так она плохо переваривается. Баранью корейку и лопатку лучше томить, а остальные части — запекать и томить. Бараны гуляют свободно, поэтому их мясо может быть достаточно жестким.

🐔

Курица — самый популярный вид птицы и разделяет первенство со свининой по популярности мяса. Курица легко усваивается, стоит недорого и ее легко купить. Но вот с контролем тут хуже: ей могут делать уколы антибиотиков, гормонов роста и даже закачивать воду под кожу.

🐥 Самая вкусная курица — бройлер-самка. Также стоит попробовать цыплят-корнишонов и желтую курицу кукурузного откорма. Для некоторых блюд подойдет только насыщенное, но жестковатое мясо петуха.

🍗 Все части курицы универсальны: их можно варить, жарить и запекать. Грудку лучше готовить минимально или подавать с жирным соусом, иначе она будет сухой. А куриный бульон универсален, стоит всегда держать запас в морозилке.

🦃 Индейка у нас не очень популярна, а зря — в ней нет антибиотиков, мясо насыщенное по вкусу и в нем много белка. Все части индейки можно жарить, варить и тушить, но голени и бедра лучше готовить подольше: индейка долго ходит и они могут быть жестковаты.

🦆 Мясо утки встречается редко: оно стоит дороже другой птицы, а едят у утки в основном грудку и ножки. При этом утиное мясо очень яркое и насыщенное — оно добавит акцент в блюдо. Отдельно ценится утиный жир: у него высокая температура плавления и на нем можно готовить другие блюда.

🐇 Кролик — это очень диетическое мясо, в котором много белка и полезного для костей лецитина. При этом мясо кролика жесткое: его нужно долго томить, варить или запекать. Кролика лучше покупать в супермаркетах: на рынке его можно спутать с кошкой, к тому же иногда продают кроликов, которые умерли от болезней.

состав, полезные и вредные свойства, виды мяса

Мясо – незаменимый атрибут питания большой части населения планеты. Это так называемая мышечная ткань в чистом виде или с вкраплениями жировой или костной ткани.

Производство

Получают мясо из домашних или диких животных путем их убоя. Существует множество способов, как это делается. К примеру, некоторых домашних животных убивают непосредственно у себя дома или на бойнях, а на диких – открывают сезон охоты, в который законно можно добыть себе пропитание путём отстреливания добычи или поимку её на ловушки.

История

Наши предки постоянно добывали мясо, так как этот продукт был основой их пропитания. Они охотились на зверей с довольно-таки легким оружием – палкой или камнем. Но вместе с эволюцией видов, усовершенствовались и орудия.

Еще в прошлом веке основу правильного питания составляло мясо. Но на сегодняшней день немало людей предпочитают вегетарианство, то есть отказ от продуктов животного происхождения.

Разновидности

Существует очень много видов мяса, но к самым распространённым относят:

  • баранину;
  • свинину;
  • мясо птицы;
  • говядину.

Также существуют субпродукты, это съедобные части животного, которые не относятся непосредственно к мясу. Это могут быть легкие, мозги, сердце, желудки и многое другое.

Как выбрать и хранить

При выборе мяса стоит отталкиваться от общих правил:

  • Мясо должно быть однородного цвета, без бледных пятен.
  • При нажатии на мясо, деформированное место должно возвращаться в первоначальную форму.
  • Этот продукт не должен источать неприятный резкий запах, если это не обусловлено особенностью того или иного вида.

Мясо не трудно хранить. Его можно заморозить и в таком состоянии оно сохранится на очень долгое время.

А можно неделю хранить в холодильнике, где его стоит упаковать в целлофан или фольгу, чтобы оно не покрылось сухой корочкой.

Как приготовить

Прежде чем выбирать каким способом приготовить мясо, стоит обратить внимание на часть тушки, которую вы выбрали. 

Вид мяса зависит от выбранного блюда:

  • Для приготовления мяса по гречески используют говядину, а для котлет и тефтелей более подходящим будет свиной фарш.
  • Для приготовления бульонов отлично подойдет грудка птицы или же мясо других животных первого сорта.

Интересно: чем выше сорт мяса (от 1 до 4), тем мясо нежнее и из него можно приготовить больше блюд. Это обусловлено тем, что на 4 сорт мышц во время жизни животного идет самая сильная физическая нагрузка, а на 1, соответственно – самая слабая.

Существует очень много разнообразных блюд из мяса. Его и запекают, и варят, и тушат, жарят, готовят на гриле, коптят, фаршируют, делают рулеты, котлеты и много-много другого.

А вы знали? Сначала древние люди ели мясо сырым. Позже — научились готовить его на огне и предпочитали жаренное.

Польза

  1. В мясе находится очень много белка, который по своему составу близок к человеческому. Это улучшает его усвоение организмом.
  2. Преимущественно в красном мясе содержится много цинка и витамина В12, они не только поддерживают кости и мышцы в отличном состоянии, но и благоприятно влияют на иммунную систему.
  3. Мясо надолго обеспечивает сытость организма за счет белковой структуры. Поэтому его часто относят к ряду диетических продуктов. Самое главное – приготовить этот продукт на пару, запечь или отварить.

Вред

  • В мясе содержится много холестерина, поэтому стоит воздержаться от его потребления людям, которые страдают закупоркой сосудов и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  • Кроме того, в некоторых видах мяса встречается много жировых отложений, которые могут забивать кишечно-желудочный тракт и влиять на развитие ожирения.
  • Людям, болеющим на подагру, онкологическими заболеваниями или сахарным диабетом, также стоит отказаться от употребления этого продукта в пищу.

Условия и сроки хранения мяса

От соблюдения условий хранения мяса зависит его степень сохранности, а значит, и обеспечение безопасности при дальнейшем его использовании. Холод позволяет максимально полно сохранить вкусовые, пищевые и технологические свойства мяса и мясопродуктов в течение длительного времени. При понижении температуры в мясе резко замедляются физико-химические, биохимические и микробиологические процессы. При низкой температуре тормозится или полностью останавливается рост микроорганизмов, а большинство бактерий совершенно прекращают рост при 0°С. Плесневелые грибы – при минус 11,6°С. К тому же, снижается активность ферментов в тканях. Но не следует забывать, что, хотя холод практически останавливает течение химических процессов в мясе, он не в состоянии исправить уже имеющиеся в мясе пороки и признаки порчи.

По термическому состоянию, мясо делится на: 1) парное – сразу после убоя; 2) остывшее – охлажденное после разделки до температуры 12°С , для домашней птицы и кроликов – не выше 25°С; 3) подмороженное – температура в бедре, на глубине 1 см, от – 3 до – 5°С; в толще мышц бедра – от 0 до – 2°С; 4) замороженное – которое подверглось замораживанию до температуры в толще мышц – не выше – 8°С. Температура хранения мяса по всему объему полутуши должна быть от – 2 до – 3°С.

Телятину не хранят в подмороженном и замороженном состоянии. Длительность хранения замороженного мяса зависит от вида мяса и температуры хранения.

При температуре – минус 25°С хранят: говядину – 18 суток, свинину и баранину – 12, мясо птиц – 14, говяжьи субпродукты – 10, свиные субпродукты – 6, бараньи субпродукты – 8 суток.

При минус 20°С хранят: говядину – 14 суток, свинину – 7, баранину – 11, мясо птиц – 12, говяжьи и бараньи субпродукты – 7, свиные – 5 суток.

При минус 18°С хранят: говядину – 12 суток, свинину – 6, баранину – 10, кур, цыплят – 12, гусей, уток, индеек – 10, говяжьи и бараньи субпродукты – 6, свиные субпродукты – 5 суток.

При минус 12°С хранят: говядину – 8, свинину – 3, баранину – 6, гусей, уток, индеек – 8 суток.

Охлажденное мясо в тушах при влажности 85 % и температуре хранения охлажденного мяса минус 1°С можно хранить: говядину – 16 суток, свинину – 12, субпродукты – не более 2 суток. Следует помнить, что в процессе заморозки, охлаждения и последующего хранения мяса в тушах влага с его поверхности испаряется, вследствие этого масса туши немного снижается. Такой процесс называют усушкой. При таком охлаждении мясо действительно теряет в первые двое суток: свинина – 0,2 , говядина – до 0,03 %. А дальше ежедневные потери равны 0,01 %. Для снижения усушки влажность в холодильных камерах должна быть приближена к ста процентам. При хранении замороженного мяса в блоках влага практически не теряется. При продолжительном хранении замороженного мяса, поскольку верхние слои подсыхают, мясо теряет свой естественный цвет.

В домашних условиях особенно важно соблюдать условия хранения мяса, потому что при неправильном хранении оно быстро портится и представляет опасность для здоровья человека. При соответствующем охлаждении (2 – 4°С) свежее мясо можно хранить несколько дней. Говядину допустимо хранить таким образом три – четыре дня, телятину и свинину следует переработать в течение двух – трех дней, а рубленое мясо необходимо употребить в день покупки. Чтобы хранить мясо еще три – четыре дня при температуре в холодильнике 5 – 6°С, рекомендуется проложить между кусками, ломтями мяса листы смазанной растительным маслом пергаментной бумаги, а затем завернуть все вместе в такой же смазанный растительным маслом пергамент. Отсутствие доступа воздуха предотвратит порчу, а мясо вследствие выдержки станет еще нежнее. К нему можно прибавить пряности: чеснок, травы или чили – это придаст мясу аромат. Следует помнить, что воздействие света и воздуха приводит к потере витаминов в мясе, поэтому мясо необходимо хранить в темном месте.

Существуют сроки хранения мяса в холодильниках при температуре 4 – 8°С: бутерброды с ветчиной и колбасой – 3 час, мясной фарш, голубцы с мясом – 6 ч., студни мясные, заливное мясо, котлеты мясные, колбасы ливерные, кровяные, зельц – 12 ч., мясо отварное, колбасы вареные, окорок, рулет, пельмени, цыплята отварные – 24 ч., мясо фасованное, кусковое – 36 ч., мясо жареное – 48 час. Эти сроки установлены были для предприятий общепита в советские времена. Они являются результатом длительных и тщательных исследований.

Каждый мясной продукт имеет свой срок хранения и использования. Если это замороженные полуфабрикаты, то его указывают на упаковках или банках. Например, срок хранения рубленых полуфабрикатов при температуре не выше 6°С – не более 14 час. Соблюдение условий хранения и использования гарантирует вашу безопасность.

Разные виды мяса


Человек с незапамятных времен питается мясом, которое является плотью животных, как правило млекопитающих. В основном подразумевают мышцы и жировую часть. Выбрать различные виды можно в каталоге https://efspb.ru/.

Считается, что плоть птицы и рыбы — это мясо, хотя они не относятся к нему. Люди в различных странах имеют разные пищевые привычки. Некоторые используют в пище лосей, другие – кенгуру, третьи-тарантулов и мышей.


Какие есть разновидности животного мяса

К числу домашних животных, продукты которых ест человек, относятся:
– свиньи;
– коровы;
– овцы;
– козы и т.д.

Верблюжье мясо тоже можно употреблять в пищу. Человек ест также дичь: кабанов, лосей и т.д.


Какие виды мяса рыбы существуют?

Рыба не относится к мясу. При этом ее плоть так называют. Есть много стран, где рыба составляет основу человеческого рациона. В пище используется любая рыба, будь то морской или пресноводной. Есть страны, где в пище используются большие виды рыб, к примеру киты и дельфины. К наиболее распространенным видам рыб, использующимися в пище человека являются:
– форель;
– сибас;
– палтус;
– лосось и т.д.

Рыба отличается богатым наличием омега-3 жирных кислот. Количество жира в ней низкое, поэтому рыба намного ценнее других видов мяса. Согласно рекомендациям диетологов, следует использовать в пище некрупную рыбу, к примеру сардины, сибас и т.д. В плоти крупных рыб, к примеру тунца, может присутствовать ртуть, что может нанести вред человеческому здоровью, если использовать много.


Какие существуют виды птичьего мяса

В человеческом рационе присутствует и птичья плоть. Люди употребляют не только домашних птиц в своей пище, но и диких, а также их яйца. Более часто используется куриное мясо, утиное, гусиное и другие. Птичье намного полезнее для здоровья человека нежели красное мясо млекопитающих. В пищу можно употреблять различные части птицы: шею, грудку, крыло, бедрышко и т.д.

С точки зрения наибольшей полезности можно выделить грудку.


Какое мясо отличается полезными свойствами

На данный момент существует много видов мяса, некоторые из которых более других полезны для организма:
– мясо кроликов – диетическое нежное, наделено уникальными питательными свойствами. Крольчатина рекомендуется людям с проблемами с пищевариением, хроническими заболеваниями. Она способствует быстрому восстановлению сил и нормализации жирового обмена в организме. Также она гипоаллергенна, что позволяет включать крольчатину в рацион даже маленьких детей.
– индейка содержит намного меньше жира и калорий, хорошо усваивается организмом. Ее рекомендуют людям, страдающим от ожирения.

Эти и другие виды мясо можно купить в каталоге https://efspb.ru/.


Лексика на тему “Еда. Виды мяса.”

Где можно перекусить? Où est-ce qu’on peut manger un casse-croûte?
Вы можете порекомендовать нам хороший ресторан местной кухни? Pouvez-vous nous recommander un bon restaurant dans la région?
Я хотел бы заказать столик па … персон. Je voudrais réserver une table pour … personnes.

  • на этот вечер pour ce soir
  • на завтрашний вечер pour demain soir
  • на 7.30 à dix-neuf heures trente

Меню, пожалуйста. Le menu, s’il vous plaît.
Какое (y вас) дежурное блюло ? Quel esl le pial du jour?
У вас есть… ?Avez-vous…?

  • туристическое меню un menu touristique
  • меню с твердыми ценами un menu à prix fixe

Вы можете рекомендовать какое-нибудь  местное блюдо? Pouvez-vous nous recommander un plat régional?
С чем это? Qu’est-ce qu’il у a dedans?
Еще (немного) хлеба … Encore du pain…
Еше воды… Encore de l’eau…
пожалуйста s’il vous plaît

Я беру это. Je prends ça.
Обслуживание включено? Est-ce que le service est compris?
Счет, пожалуйста. L’addition, s’il vous plaît.
Bar m здесь вам предложат напитки, кофе, легкие завтраки и закуски.
Brasserie m — нечто среднее между кафе и ресторанам; здесь можно попробовать закуски и ограниченное число блюд в течение дня. Crêperie — блинная.
Relais routier m — придорожный ресторан для водителей грузовиков и для голодных туристов, которые желают хорошо и недорого поесть. Здесь предлагаются комплексные обеды, часто включающие напитки — boisson comprise.

Меню 
Entrées/hors d’œvres Закуски
potage m суп
assiette anglaise f  ассорти из холодного мяса
Plat principal m  Основное блюдо
viandes f pl мясные блюда
gibier m et volaille f дичь и птица
poisson m рыбные блюда
Виды мяса и птицы
agneau m  ягненок
bifteck  m бифштекс
bœuf m говядина
blanquette ( f) de veau рагу из телятины в белом соусе
bouchées à la reine  f «буше-а-ля-рен», мясо с соусом в корзиночке
boudin blanc/noir m  белая/черная кровяная колбаса
boulettes  f фрикадельки, биточки
brochette f мясо на вертеле
cabri  m козленок
caille f перепел
canard m  утка
cervelas m сарделька
cervelle f мозги
chateaubriand m бифштекс, жареная филейная говядина
chevreuil m оленина
coq au vin m курица/цыпленок в вине
côte/côtelette f отбивная котлета
cuisses de grenouille f лягушачьи лапки
dinde f индейка
entrecôte f антрекот
escalope de veau f эскалоп из телятины
escargots m pl улитки
faisan m фазан
filet (mignon) m филе (тонкое), вырезка
foie m печенка:foie gras паштет из гусиной печенки
gigot d’agneau m баранья ножка
jambon m ветчина, cru копченая, cuit пареная
lapin m кролик
lièvre m заяц
mouton m баранина
oie f гусь
perdrix f куропатка
роrc m свинина
pot-au-feu m тушения говядина с овощами
poulet m курица
poussin m цыпленок
ris de veau  m телячье мясо
rognons m почки
rosbif m ростбиф
sanglier m кабан
saucisse f /saucisson m сосиска/колбаса салями
steack m бифштекс
tournedos m говяжье филе
tripes f рубцы
veau m телятина
volaille f птица

Рейтинг 4,6 на основе 19 голосов

12 разных видов мяса

Ознакомьтесь с различными видами мяса, а также с их пользой для здоровья, рисками, различными нарезками, а также с тем, какие виды лучше и хуже для вас, чтобы вы могли принять обоснованное решение при выборе.

В то время как курица, говядина, баранина или свинина — это то, что мы чаще всего видим в продуктовых магазинах и ресторанах и, вероятно, чаще всего попадают в ваш холодильник, если вы мясоед, существует гораздо больше видов мяса.Независимо от того, нравятся они вам или нет, вы должны, по крайней мере, знать, какие у вас есть варианты, когда дело доходит до изучения различных видов мяса.

Что касается мясистой части животного, которую можно употреблять в пищу, мясо известно своим белком и является хорошим источником белка и аминокислот, а также коллагена . Разделенное на красное мясо, птицу и морепродукты, как и все остальное, мясо должно составлять часть сбалансированной диеты, потребляемой в умеренных количествах.

Чтобы узнать больше о различных видах мяса в каждой из этих категорий, в том числе об их пользе или вреде для здоровья, а также о различных кусках мяса и о том, какие виды мяса лучше или хуже для вас, читайте дальше! Это будет забавный способ узнать, сколько вы уже пробовали!

Связанный: Какое мясо идет с репой | Виды еды | Виды гарнира | Виды приправ | Варианты замены ветчины

Виды мяса

Несмотря на то, что существует три широких категории мяса, а именно красное мясо, птица и морепродукты, внутри этих классификаций существует множество различных типов.Термин «белое мясо» может относиться к птице и морепродуктам вместе, то есть к любому мясу белого или бледного цвета до и после приготовления, но это разные виды мяса, которые следует отличать друг от друга.

Есть много разных животных, у каждого из которых есть собственное мясо, но если говорить о мясе, которое чаще всего употребляют в пищу в западных культурах, мы рассмотрим двенадцать основных видов. Глядя на то, что такое мясо, его питательную ценность и пользу для здоровья или недоброжелатели, а также другие продукты, которые получают из этого мяса, или идеи о том, как его можно приготовить.

Свинина

До сих пор мы не знаем, были ли люди приручены свиньями или они подошли к нам, чтобы питаться нашими отбросами. В любом случае, есть свидетельства того, что домашние свиньи были одомашнены еще 10 000 лет до нашей эры в Турции и Юго-Восточной Азии. Это был 19-й век, когда промышленное свиноводство стало популярным во всем мире, хотя Китай является крупнейшим производителем в мире.

Мясо свинины должно быть розовым или белым, с плотным белым жиром. Большая часть его также используется для производства мясных деликатесов, таких как ветчина, паштеты и террины, не говоря уже о переработке другими способами для производства колбас и тому подобного.

Помимо белка, свинина богата витаминами группы В, особенно В1, а также селеном и цинком. Свинина с низким содержанием железа отличается содержанием жира в зависимости от нарезки, но может быть довольно жирной и богатой омега-6 жирными кислотами. В некоторых культурах он считается нечистым и обычно склонен к переносу паразитов, таких как ленточный червь.

Свинина более восприимчива к болезням пищевого происхождения, чем другие виды мяса, и ее необходимо тщательно готовить. Свиней на ферме тщательно проверяют на наличие паразитов и принимают лекарства для их уничтожения, что также происходит, когда их готовят.Они также склонны к бактериям сальмонеллы.

Есть много популярных пород в разных частях мира, поскольку они были скрещены, чтобы получить более стройных, но более мясистых животных, гораздо более выгодных для коммерческих целей. Свинина хорошо сочетается с беконом, розмарином, каштанами, медом и капустой и обычно подается с горчицей.

Свинина — широко употребляемое в пищу мясо, так как оно поставляется в различных формах, что делает его более пригодным для употребления, чем другие виды мяса. Он прост в приготовлении, относительно дешев и может иметь отличный вкус.Виды свинины включают бекон, ветчину, салями, сосиски, панчетту, коппу, прошутто и другие продукты, а также различные нарезки из чистой свинины.

Говядина

Предки коров, которых мы знаем сегодня, известны как зубры, на которых человек охотился с незапамятных времен. Они были одомашнены в 8000 г. до н.э., и сегодня существуют сотни пород коров, но лишь немногие из них доминируют на рынке. Они были священными животными в ряде древних цивилизаций и до сих пор находятся в Индии.

От стейка до гамбургеров, от вяленой говядины до соуса Болоньезе, говядина является фаворитом в рационе многих мясоедов. Это мясо традиционно сочетается с соусом из хрена. Оно бывает разных видов и подается разными способами.

Возраст коровы, от которой получают говядину, а также степень зрелости мяса и распределение жира в организме животного — все это играет решающую роль в том, как мясо будет выглядеть, иметь вкус и запах. Говядина содержит много белка и наиболее богата железом. Большая часть жира — это насыщенные жирные кислоты, которые входят в состав холестерина, но сколько жира зависит от куска мяса.

Питательная ценность говядины сильно различается, в основном в зависимости от содержания жира в мясе. Обычно в нем много витаминов, цинка и B12. Основной жирной кислотой в говядине является олеиновая кислота, которая является таким же жиром, как и оливковое масло, которое особенно полезно и известно как «полезный для сердца» жир.

Говядину часто обвиняют в высоком уровне холестерина и в том, что она приводит к некоторым видам рака при употреблении в больших количествах. Когда говядина жарится на гриле, она выделяет канцерогенные соединения. Потребление большого количества говядины может привести к тому, что количество железа, циркулирующего в вашем организме, будет нездорово высоким.Такие чрезмерные уровни могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний и различных видов рака.

Переваривание говядины также может быть опасным для здоровья, поскольку оно может образовывать полициклические ароматические углеводороды и гетероциклические амины, оба из которых являются канцерогенами и повышают риск развития рака. Их можно легко избежать, разумно готовя мясо и употребляя его в разумных количествах, не превышая рекомендуемую суточную норму.

Существует множество различных пород, популярных в определенных частях мира.Говядина хорошо сочетается со вкусом бекона, чеснока, каперсов, моркови и мяты.

Телятина

Как и их родители, коровы, телята также произошли от зубра. Употребление в пищу телятины или телятины с библейских времен считалось признаком богатства и привилегий. Можно использовать все кусочки телятины и телячьих субпродуктов, поэтому ничего не пропадает, включая ножки, используемые для приготовления желатина.

Телятина постная, с низким содержанием железа и богата белком. Тем не менее, печень содержит большое количество железа, витаминов группы В и витамина А, хотя следует соблюдать осторожность, чтобы есть только печень телят свободного выгула, чтобы они не содержали лекарств.Субпродукты содержат большое количество холестерина. Телятина хорошо сочетается с каштанами, панировочными сухарями, болгарским перцем и белыми грибами.

Баранина

Первыми животными, которых одомашнили люди, вероятно, кочевники в Центральной Азии, овцы давали мясо, молоко и одежду (кожу и шерсть). Они сопровождали разные племена в путешествиях по всему миру, и теперь их можно найти на каждом континенте с более чем 200 породами.

Существуют значительные различия как в качестве, так и во вкусе мяса, в зависимости от породы, географического положения и того, чем их кормили, среди прочих факторов.Все бараньи отрубы и субпродукты можно использовать в приготовлении блюд. Его можно жарить, жарить на гриле или на сковороде, тушить или варить.

Поскольку овцы пасутся на пастбищах весь день, соотношение омега-6 и 3 не очень велико, что делает их одним из самых полезных видов мяса. В баранине много цинка, селена, фосфора и витаминов группы В. Баранина богата белками, также содержит много жиров (липидов), особенно насыщенных жирных кислот. Он также содержит большое количество холестерина, особенно в головном мозге и почках.

Ягненок имеет характерный вкус, который многие либо любят, либо ненавидят.Баранину, в отличие от баранины, получают от овец моложе одного года, они обычно более нежные, а также более деликатесные. По этой причине баранина часто дороже, но имеет хороший уровень питательных веществ, что делает ее одним из самых полезных видов мяса.

Баранина хорошо сочетается со вкусом карри, кокосовым молоком, розмарином, чесноком, инжиром и картошкой. Его готовят во всем мире с различными орехами, овощами, винами, специями и приправами.

Цыпленок

Куры существуют со времен неолита и выращиваются на протяжении тысячелетий по всему миру.Фабричное выращивание кур началось в 19 веке, в первую очередь для их яиц, а с 1950-х годов выращивание цыплят стало популярным на всех континентах.

Жареные, жареные, приготовленные в запеканках, целиком или кусочками, существует бесчисленное множество рецептов курицы со всего мира. Есть много разных видов кур, и цвет мякоти будет варьироваться в зависимости от рациона птицы. Курица хорошо сочетается с черным трюфелем, миндалем, базиликом, белыми грибами и раками.

Куриная грудка без кожи и костей с высоким содержанием белка и низким содержанием жира является одним из немногих видов мяса, не содержащих насыщенных жиров.Это мясо очень универсально, и его едят во всем мире, готовят целиком с кожей, кусочками или используют в других блюдах для придания вкуса. Курица, одно из самых дешевых доступных видов мяса во многих странах, доступна по цене и поэтому очень распространена.

Поскольку мясо богато белком, точный размер куска, как у другого мяса, будет содержать больше белка, поэтому для тех, кто пытается сократить калории, продолжая потреблять белок, курица является отличным постным вариантом. Куриные кости имеют гораздо меньшую плотность, чем другое мясо, поэтому коллаген и желатин легче извлечь.

Это означает, что куриный бульон или куриный бульон, приготовленный путем варки костей куриного мяса, становится источником большого количества желатина. В курице много селена, фосфора, калия и витаминов группы В, в дополнение, конечно, к множеству других минералов и питательных веществ, содержащихся в мясе.

С сырой курицей нужно обращаться осторожно, а мясо необходимо тщательно готовить, так как оно может легко заразиться штаммами сальмонеллы и кишечной палочки.

Коза

Козы были одомашнены тысячи лет назад и всегда были источником мяса и молока для людей.Их шкура и шерсть также были причиной того, что их разводили люди. Это одно из самых распространенных мясных блюд в мире, за исключением Европы и Северной Америки.

С блестящей поверхностью и беловатой мякотью козленок обладает сладким и приятным ароматом. Обычно его жарят, жарят на сковороде или на гриле и приправляют приправами, но настолько, чтобы перебить его нежный сладкий вкус.

Взрослая коза, как правило, является одним из самых жестких видов мяса, а также не имеет особенно сильного вкуса, поэтому ее лучше всего готовить медленно в блюдах, которые позволяют ей впитать аромат других продуктов, таких как тушеные блюда или супы.Приготовление на медленном огне в течение более длительного времени позволяет мясу наполниться другими ароматами. Коза хорошо сочетается с медом, перцем, стручковой фасолью, сметаной и розмарином.

Турция

Известный своей популярностью на праздничных столах, это отличный вариант нежирного мяса, который можно есть круглый год. Это белое мясо сложно приготовить без высушивания, но при правильном приготовлении оно может быть очень вкусным. У него более глубокий и крепкий вкус, чем у курицы, и обычно он также доступен в более обработанных формах, чем курица, хотя в целом встречается реже.

Один из самых богатых белком видов мяса, низкокалорийный вариант с высоким содержанием белка. Подобно курице, индейка богата селеном, фосфором, витаминами группы В и калием и относительно недорога. Подобно курице и другим видам домашней птицы, индейка имеет более высокую вероятность быть восприимчивой к болезням пищевого происхождения.

Фазан

Происходя из Азии, фазаны прибыли в Европу в древние времена, и, поскольку они мало летают, они буквально сидячие утки для охотников, охотничьи экспедиции которых отправляются осенью.Дикие фазаны имеют более темный, красный цвет и более сильный вкус, в то время как выращенные птицы имеют более желтый жир и более светлый и белый цвет мяса.

Фазаны хороши в жареном или тушеном виде, их также можно фаршировать. Старым птицам обычно требуется маринад. В питательном отношении фазаны довольно худые птицы, с небольшим количеством жира и очень высоким содержанием белка. Они богаты витаминами и минералами группы В и, как и любое мясо дичи, содержат много пуринов, поэтому не являются хорошим вариантом для людей, страдающих подагрой.

Фазан хорошо сочетается со вкусом бекона, каштана, черного трюфеля и капусты. Наиболее распространенными типами являются колхидский, кольцевидный, зеленый или японский или обыкновенный фазан.

Утка

Одомашненные в Китае тысячи лет назад утки теперь разводятся по всему миру, хотя 75% утиных ферм по-прежнему находятся в Азии. Дикие утки считаются промысловыми птицами, и на них все еще можно охотиться, хотя это в значительной степени регулируется.

Жареная, запеченная, обжаренная на сковороде, тушеная и конфи, утка может быть приготовлена ​​множеством способов, с фруктами, такими как апельсин или вишня, или овощами.Они богаты белком и являются одним из самых высоких источников железа из всей птицы. Хотя они известны как очень жирные птицы, состав их жира похож на оливковое масло, в основном моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы.

К наиболее известным видам уток относятся кряква, мускусная, шалланская или нантайская, дюклерская, муларская, пекинская и руанская утки. Они хорошо сочетаются с вишней, апельсинами и фасолью.

Грудка и мясо ножек являются частью утки, которую чаще всего едят, хотя печень часто едят как фуа-гра, деликатес с очень специфическим вкусом.Мясо утки с очень жирным слоем под кожей часто бывает нежным и влажным и обычно хорошо готовится.

Кролик

Найдены окаменелости кроличьих костей, датируемые 7000 г. до н.э., и считается, что они возникли где-то на территории современной Испании. Породы кроликов начали размножаться с 16 века, так как их было легко кормить, и они стали естественной частью рациона фермеров.

Кролики, живущие на свободном выгуле, вкуснее, чем кролики, выращенные на ферме, но главным призом будут дикие кролики, на которых охотятся.Мясо кролика достаточно нежирное, оно богато белком и содержит мало жира, а также некоторые витамины группы В и минералы. Кроликов с высоким содержанием витамина B12 и селена часто тушат или жарят; это мясо лучше всего впитывает ароматы вокруг него.

Более 50 пород кроликов различаются по вкусу и содержанию питательных веществ, но, как правило, хорошо сочетаются с зелеными оливками, эстрагоном, белыми грибами и горчицей.

Морепродукты

В эту категорию входят самые разные виды мяса, от рыбы до моллюсков, кальмаров и всего, что между ними.Таким образом, морепродукты обладают широким спектром питательных свойств, в каждом из них содержится различное количество жира, белка и питательных веществ, хотя они, как правило, содержат большое количество омега-3.

Мясо дичи

Вновь представлен широкий выбор мяса: от цесарки до оленины, от кабана до страуса. Это мясо, как правило, нельзя найти в продуктовых магазинах, оно менее распространено и его чаще можно найти в специализированных магазинах или только в определенное время года.

От мяса крокодила до мяса буйвола и угря, есть много видов мяса, которые являются популярными деликатесами в разных частях мира, и это ни в коем случае не исчерпывающий список. По сути, можно есть любое животное, и есть культуры, в которых потребляется мясо от крыс до собак и лошадей до акул.

Популярные мясные блюда

Будь то сытное рагу из говядины, стейк рибай или жареный цыпленок, существует множество популярных блюд с мясом, которые производятся в разных странах, и каждая из них имеет свои собственные вариации и названия блюд.

Мы составили список мясных блюд, которые стали хорошо известны во всем мире и распространены во многих странах, но больше всего в США, в произвольном порядке.

  1. Лазанья: Это блюдо из пасты со сливками и запеченного мяса с мясной начинкой родом из Италии, и теперь его подают во всем мире. Сырные и мясные слои делают это блюдо теплым и насыщенным.
  2. Рагу: Одно из самых распространенных мясных блюд во всем мире, настолько же универсальное, насколько и вкусное.С любым типом мяса, в любой пропорции, которая у вас есть, и с любыми сезонными овощами, это сочетание мяса и овощей в соусе можно есть с разными гарнирами.
  3. Стейк: Обычно говядина, стейк обычно жарится или запекается и подается просто как кусок вареного мяса, с гарнирами от чипсов до картофельного пюре и других овощей. Одна из самых сырых форм мясных блюд.
  4. Жареный кусок мяса: Будь то целая курица, баранья нога или говяжьи ребрышки, маринование и запекание куска мяса является популярным способом его употребления.
  5. Фрикадельки: мясной фарш любого типа, но обычно говяжий, скатывают в шарики и готовят в часто томатном соусе, а затем подают с гарнирами, часто со спагетти или картофельным пюре в качестве теплого и сытного блюда.
  6. Бургеры: Американская еда, которая произошла от немецкого Deutsches Beefsteak, гамбургеры доступны во всем мире в качестве вариантов быстрого питания или изысканных блюд, подаваемых в более высококлассных ресторанах. Традиционно приготовленные из говяжьих котлет, современные варианты включают в себя все: от баранины, курицы, рыбы и даже без мясных овощных котлет до гамбургеров.
  7. Мясной рулет: Простое и универсальное, это блюдо состоит из свиного и говяжьего фарша, смешанного вместе с яйцами или молочными продуктами и сформованного в форму батона или бревна перед приготовлением.
  8. Куриный шницель: Куриные грудки, обваленные в панировочных сухарях и обжаренные до хрустящей корочки снаружи. Шницель из свинины готовится таким же образом и также пользуется популярностью.
  9. Chili con carne: Считается мексиканским блюдом, но на самом деле это американское блюдо, приготовленное из мелко нарезанной говядины, чили, приправ и воды.Многие добавляют в него помидоры и фасоль.
  10. Рваная свинина: Американская техника барбекю, при которой свинина медленно готовится на медленном огне, означает, что она нежная и ее можно легко разделить на мелкие кусочки. Плечевой вырез популярен в использовании; в противном случае можно приготовить и целую свинью, предварительно замариновав мясо.

Кусочки мяса

В каждом виде мяса есть определенные отрубы, которые более популярны, чем другие. Хотя часто можно съесть все животное целиком, известно, что отдельные его части лучше других, более привлекательны для более широкой палитры, а также более доступны и вкусны в приготовлении.

В зависимости от приготовляемого блюда идеальный кусок мяса для использования различается: одни лучше подходят для определенных блюд, чем другие. Каким бы ни был тип мяса, обычно есть ряд более престижных или востребованных кусков мяса.

Например, в говядине к ним относятся рибай, филе, вырезка и филе. Их едят отдельно в виде стейка или готовят как часть блюда, они называются основными отрубами. У других животных также есть более популярные куски мяса, которые различаются в зависимости от животного и специфичны для каждого вида.

Лучшие и худшие виды мяса для вас

Выбор полезных животных белков является ключом к поддержанию питательной и сбалансированной диеты и имеет особое значение для здоровья вашего сердца.

Как правило, красное мясо содержит больше насыщенных жиров, чем рыба, курица без кожи и растительные белки. Когда насыщенные жиры потребляются в избытке, они повышают уровень холестерина в крови и повышают риск сердечных заболеваний.

Следовательно, при выборе мяса помните об этом.Если вы решите есть красное мясо, убедитесь, что вы едите его в умеренных количествах, и выбирайте нежирное мясо в необработанном виде. В целом курица без кожи полезнее, как рыба и белое мясо.

В отношении переработанного мяса: чем больше переработано, тем больше к нему добавлено, или это сочетание жира и чистого мяса в разной степени. Это увеличивает долю насыщенных жиров, а также обычно означает, что вы меньше осознаете, что именно едите. Старайтесь придерживаться необработанных форм мяса, если это ваш основной источник белка.

видов мяса | Список мяса с удивительными преимуществами • 7ESL

Мясо является пищевой потребностью большинства людей во всем мире. Хотя белок, содержащийся в мясе, необходим для вашего роста, слишком большое потребление мяса может оказаться вредным для вашего организма. Это связано с тем, что ненасыщенные жиры, содержащиеся в мясе, могут вызывать хронические заболевания, такие как болезни сердца и гипертония.

Мясо — съедобная мясистая часть животного, включая мышцы, жиры и субпродукты: язык, печень и почки.

В этой статье кратко описаны виды мяса и их польза для здоровья.

Виды мяса

Включая:

• Красное мясо

• Белое мясо или птица

• Морепродукты

Обратите внимание, что белое мясо имеет более низкий уровень миоглобина, что делает его более беловатым. Миоглобин — белок, придающий мясу характерный цвет. Красное мясо содержит высокий уровень миоглобина, из-за которого эти виды мяса выглядят красными.

Список мясных продуктов

Красное мясо

  • Свинина
  • Говядина
  • Баранина и баранина
  • Коза
  • Оленина

Белое мясо

Морское мясо или морепродукты

  • Пример рыбы Тунец
  • Крабы
  • Омары

Польза каждого вида мяса

Красное мясо

Свинина

Этот вид красного мяса является наиболее потребляемым мясом в мире из-за его доступности.

Преимущества включают

Содержит витамины B1 и B6, тиамин и ниацин. Эти соединения необходимы для профилактики авитаминоза; это заболевание, которое вызывает онемение и покалывание в ногах и пальцах, а также помогает в профилактике сердечных заболеваний.

Говядина

Этот вид мяса обычно используется в качестве начинки для многих блюд.

Преимущества

Обеспечивает ваше тело белком, ответственным за поддержание метаболизма, который обеспечивает полноценное функционирование жизненно важных органов.Он также содержит антиоксиданты, которые помогают предотвратить накопление свободных радикалов в организме, ответственных за старение и другие заболевания.

Баранина и баранина

Основное различие между бараниной и бараниной заключается в том, что баранина — это мясо взрослой овцы, а баранина — это мясо молодой овцы.

Преимущества

Обеспечивает вас белками и незаменимыми аминокислотами, необходимыми для роста и развития вашего тела. Он также содержит витамин B2 и рибофлавин, которые также способствуют общему росту вашего тела.

Оленина

Это мясо оленя. Обычно это дорого, что делает его непопулярным среди потребителей мяса. Он содержит все формы витамина В и значительное количество минералов, необходимых для общей силы организма.

Белое мясо

Цыпленок

Самый популярный вид белого мяса во всем мире.

Преимущества включают

Он содержит витамин B6 и минералы, такие как фосфор, необходимые как для формирования, так и для укрепления ваших зубов и костей.

Турция

Обычно он немного темнее по цвету, чем курица, и его обычно едят во время больших семейных встреч.

Преимущества

Обеспечивает организм витаминами B3 и B4.

Утка

Этот вид мяса популярен в ближневосточной части мира.

Преимущества

Содержит железо, предотвращающее анемию, и антиоксиданты, замедляющие и предотвращающие старение кожи.

Морское мясо

Эта категория включает костистых рыб, например тунца и форель, ракообразных, например крабов и омаров, моллюсков, например устриц, и осьминогов.

Преимущества

Морское мясо обычно содержит омега-3 жирные кислоты, отвечающие за улучшение когнитивных функций мозга и снижение потери памяти у пожилых людей. Эти жирные кислоты также улучшают здоровье сетчатки глаза.

Улучшите свою жизнь

Мясо при употреблении в правильных количествах может принести пользу вашему организму. Тем не менее, если вы не можете избежать употребления переработанного мяса, по крайней мере ограничьте его потребление, так как оно содержит канцерогенные соединения, которые вызывают рак в вашем организме.

При покупке куска мяса рекомендуется покупать мясо животных, которых кормили травой, так как они считаются более здоровыми и, по крайней мере, не представляют риска потенциального вреда для вашего здоровья.

Виды мяса | Изображение

Пин

Пин

видов мяса | Список 12 видов мяса и их польза для здоровья

Виды мяса: Мясо — это питательная пища, которую люди едят уже давно. Это часть рациона человека.Мясо животных употребляется в пищу в виде мяса. Белок является одним из основных питательных веществ, которые обеспечивает мясо. Он помогает строить тело и укрепляет кости и мышцы. Мясо содержит и другие питательные вещества, такие как цинк, минералы, витамин B12 и железо. Люди едят мясо миллионы лет, и это считается естественным процессом в пищевой цепи. Знаете ли вы, что куриные бедра, стейки из филе, свиные отбивные, рыбные консервы и индейка — это несколько самых полезных видов мяса, которые можно употреблять в пищу? В этом году решите, что всякий раз, когда вы едите мясо, оно будет самым питательным из всех.

Учитывая различные виды мяса, существует четыре вида мяса

  • Мясо птицы: индейка и курица
  • Красное мясо – баранина, козлятина и говядина
  • 9001 рыба
  • Свинина –  это мясо свинины

Из мяса можно приготовить множество блюд. Колбаса, бекон, стейки, пепперони, ребрышки салями и блюда из курицы обычно готовятся из разных видов мяса.

Различные пищевые продукты изготавливаются из различных видов мяса

Различные пищевые продукты изготавливаются из различных видов мяса: как красное мясо из-за его красного цвета из-за присутствующего в нем миоглобина. Добавление свинины в ваш рацион может быть полезным для здоровья, так как оно богато белком, витамином B12 и минералами. Витамин -12 помогает поддерживать здоровье сердца. В мясе присутствует селен, который помогает укрепить иммунную систему, а цинк способствует выработке гормонов.Свинина используется во многих блюдах, из нее готовят ветчину, бекон, колбасу, салями и многое другое. В 100 граммах свинины вы получите 263 калории и 16,9 г белка.

  • Цыпленок: Цыпленок — это белое мясо, нежное, сочное и легкое в приготовлении. Он содержит полезные белки, омега-6 жирные кислоты, кальций, фосфор и витамин B12. Куриные грудки — самая прямолинейная и самая питательная часть курицы. Каждые 100 г курицы содержат 143 калории, 17,4 г белка и 8,1 г жира.Для тех, кто хочет потреблять полезные нежирные жиры, лучше всего подойдет курица. Он удобен в кармане и может потребляться регулярно.
  • Говядина: каждые 100 г говядины содержат 254 калории, 17,2 г белка и большое количество жира. Говядина является одним из питательных видов красного мяса, богатого витамином B12, железом, цинком и белком. Он богат жирными кислотами, известными как олиса, которые полезны для здоровья сердца. Но важно помнить одну важную вещь: говядину нельзя употреблять регулярно, так как она повышает уровень железа в организме, что может привести к возникновению рака.Соединенные Штаты потребляют максимальное количество говядины в мире.
  • Турция:  Если говорить об индейке, это снова белое мясо. В 100 граммах индейки содержится 17,5 граммов белков и меньше жира – 8,3 грамма. Это полезное белковое мясо, похожее на куриное. Он также содержит калий, селен, витамин B и калий. Ограниченные порции индейки могут помочь поддерживать уровень жира в организме. Чаще всего едят грудку индейки, так как она нежирнее других частей индейки.Израиль уничтожает индейку каждый день, а затем появляются Соединенные Штаты, которые отмечают День Турции как церемонию благодарения.
  • Баранина: Китай, Турция и Южная Африка потребляют максимальное количество баранины и баранины. Мясо взрослых овец называется бараниной, а молодых овец в возрасте до одного года – бараниной. Бараньи отбивные — самое популярное блюдо в Новой Зеландии и Австралии. Каждые 100 г баранины содержат 16,6 г белка, 23,4 г жира и 282 калории.В баранине высокий процент белков, цинка, селена, витамина В. У всех, кто регулярно употребляет баранину, крепкие мышцы, а также она предотвращает анемию. С одной стороны, баранина мягкая и сочная, в то время как для приготовления баранины требуется много времени, и она имеет гораздо более насыщенный вкус, чем баранина. Баранина дешевле, чем баранина взрослой овцы/козы.
  • Редкое мясо: Мясо любого животного — это мясо. Таким образом, рыба, олень, утка, гусь, бизон, кролик — все это разные виды мяса. Для вегетарианца рыба всегда такая же, как и другое мясо, потому что ее едят водные животные.Есть много видов рыбы, которые употребляются в пищу. Люди ели рыбу и других животных от древних людей, поскольку охота и рыбалка были единственным способом добыть пищу.
  • Рыба : Рыба является отличным источником белка и более здоровой альтернативой красному мясу. Тунец — самая съедобная рыба, он богат омега-3 жирными кислотами, которые помогают поддерживать здоровье сердца. Он богат кальцием, цинком, витамином D и B12. Регулярное употребление рыбы помогает сохранить здоровье. В Индии жители Бенгалии не могут жить без рыбы, так как это полезное мясо.Рыбные консервы, такие как сардины, тунец, лосось, считаются наиболее полезным видом рыбного мяса.
  • Кролик: кролик в основном употребляется в пищу людьми из США и Франции, Китая и Европы. Он имеет более плотное содержание белка и более низкое содержание жира. В 100 г кролика содержится 20 г белка и 5,5 г жира. Кролик является одним из лучших источников селена и витамина В12. В кроликах содержится больше омега-6, а более постное мясо помогает поддерживать уровень холестерина.
  • Утиное мясо: Утиное мясо — это белое мясо и один из лучших источников белка. Каждые 100 г утиного мяса содержат 18,3 г белка. Китай — это одно из мест, где утка по-пекински — это блюдо, о котором говорят за столом и которое является украшением любого ужина. Мясо утки может дать вам 50 % железа, которое вам нужно ежедневно. Мясо утки содержит полезные ненасыщенные жиры, которые делают вас здоровыми изнутри. По питательности утиное мясо намного полезнее, особенно жареное утиное мясо.
  • Бизон: Мясо бизона и мясо говядины похожи. Мясо бизона содержит девять различных типов аминокислот, необходимых для роста и развития. Он также богат железом и цинком. Витамины B12, B6, селен, фосфор и ниацин являются обычными питательными веществами, которые вы получаете от бизонов. Бизон относится к красному мясу и содержит 20,2 г белка и 7,2 г жира. С более низким содержанием жира и нулевым содержанием углеводов его можно считать кусочком здорового сердца.
  • Олень:  Мясо оленя, известное как оленина, представляет собой красное мясо, но намного менее жирное, чем другое красное мясо.Каждые 100 г оленины дают 21,8 г белка и 7,1 г жира. Он также имеет отличное соотношение омега-6 к 3, которое составляет 2: 1, так как олени питаются растениями. Можно сказать, что это питательное и полезное мясо по сравнению с говядиной.
  • Дикий кабан/дикая свинья : По сравнению с обычной свиньей дикая свинья содержит больше белка и значительно меньше жира. С 28,8 г белка и всего 4,4 г жира мясо дикого кабана является более питательным. В нем есть цинк, белок, селен, витамины и большое количество омега-3 жирных кислот.Китай, Бразилия, США и Российская Федерация потребляют максимальное количество диких кабанов.
  • 5 самых полезных вариантов постного мяса

    Если вы хотите потреблять все вкусы мяса, но хотите оставаться в форме и быть здоровыми, вот пять лучших вариантов употребления.

    • Курица или индейка на гриле: лучший способ подчеркнуть вкус любого мяса, запекание или барбекю. Вертел — лучший способ для всех тех, кто хочет есть курицу, но не хочет идти на компромисс во вкусе и питательной ценности.
    • Свиные и бараньи отбивные: постные куски мяса с высоким содержанием питательных веществ, таких как калий, минералы и витамин B-12. Железо, омега-3 жирные кислоты также присутствуют в бараньих отбивных.
    •  Стейк из вырезки: одна из самых нежирных частей говядины – стейк из вырезки. Он богат белком и является сытным и ароматным вариантом, когда вы жаждете мяса. Не беспокоясь о насыщенных жирах, вы можете употреблять стейк из филе. Каждая порция будет содержать всего 3,5 грамма жира, что полезно для всех тех, кто следит за диетой.
    • Куриные грудки и бедра: Оба являются лучшим источником нежирного белка, так как содержат меньше калорий и насыщенных жиров. Куриные грудки и бедра, приготовленные на гриле и обжаренные на гриле, являются лучшими, так как они являются самой нежной и сочной частью курицы. Куриные бедра богаты витаминами и минералами, а также железом.

    Заключение по видам мяса

    Если вы хотите иметь сбалансированную диету, включение мяса — лучший вариант, чтобы оставаться здоровым и правильно питаться. Красное и белое мясо имеют высокую пищевую ценность.Потребление нежирного мяса полезно для вас, но ешьте его один или два раза в неделю, если вы едите обычное мясо. Я надеюсь, что содержание, упомянутое выше, поможет вам глубже узнать о видах мяса. Есть несколько самых здоровых вариантов мяса, обсуждавшихся выше для невегетарианцев, но они любят есть его здоровым способом.

    18 самых популярных видов мяса (Пищевая ценность и факты)

    Мясо бывает самых разных видов, многие из которых являются основным продуктом питания людей миллениалов.

    Они, как правило, отличаются высокой питательной ценностью и содержат широкий спектр необходимых минералов.В сегодняшней статье будут представлены 18 распространенных видов мяса, их пищевой профиль, уникальные характеристики и потенциальные проблемы.

    Цыпленок

    В настоящее время курица является наиболее часто подаваемой птицей. Благодаря своей приспособляемости и низкому содержанию жира курица становится основным ингредиентом. По мнению экспертов, курица — самое любимое белое мясо во всем мире.

    По мнению экспертов, куриная грудка является одним из самых полезных белковых продуктов, которые вы можете купить.Таким образом, порция куриной грудки весом 3 унции (85 г) содержит 170 калорий плюс всего 7 граммов жира. Кроме того, он может похвастаться 25 граммами белка и небольшим количеством железа.

    Различные части курицы более калорийны. Например, в порции весом 3 унции голень содержит 180 калорий, бедро — 210 калорий, а крыло — 240 калорий.

    Курица не только дешевле говядины, но и содержит меньше жира. В результате курица имеет примерно сравнимую долю белка с говядиной по содержанию белка.

    Однако инфекция сальмонеллы представляет собой серьезную проблему, когда речь идет о домашней птице. Пища, зараженная сальмонеллой и кишечной палочкой, может вызывать у человека диарею и другие опасные заболевания.

    В связи с этим мы рекомендуем поддерживать высокий уровень чистоты при приготовлении и обработке курицы для употребления в пищу, чтобы снизить вероятность заражения.

    Как оказалось, клиентов волнует и состояние кур. Потребители оценили благополучие цыплят выше, чем цену, когда принимали решение о том, какой сорт цыплят покупать в ходе опроса.

    Подробнее:

    Индейка

    Индейка – крупный вид птицы, принадлежащий к той же группе белого мяса, что и цыплята. По сравнению с курицей, мясо индейки имеет несколько более глубокий цвет, но при этом менее калорийно.

    Если вы ищете известный вариант белого мяса, индейка не так известна, как курица. Тем не менее, несмотря на то, что части индейки, особенно грудка, менее сочные, чем куриное мясо, они оба содержат большое количество постного белка.

    Порция грудки индейки весом 3 унции (85 г) содержит 160 калорий, а бедро, голень и крыло содержат чуть больше калорий. Как и курица, индейка является отличным источником полезного белка и содержит большое количество витаминов группы В.

    Многие преимущества употребления индейки сравнимы с преимуществами курицы. Его грудка, голени и крылья — отличные источники нежирного мяса. Кроме того, индейка — очень доступный ингредиент, который содержит питательные вещества.

    Неудивительно, что из-за куриного белка индейка восприимчива к различным бактериальным инфекциям. Многие ученые считают, что заражение мяса индейки кишечной палочкой, сальмонеллой или листерией связано с несколькими заболеваниями.

    При подготовке и приготовлении этой птицы соблюдайте такие же строгие меры по обеспечению чистоты, как и при приготовлении курицы.

    Утка

    Утка также является примером группы белого мяса. Хотя цвет утиного мяса несколько темнее, чем у курицы и индейки, люди относят его к белому мясу.

    Утка по-пекински — знаменитый китайский деликатес. Помимо жареной грудки, вы также можете приготовить утиный паштет, используя утиные органы, или приготовить грудку с кожей.

    Как и другая птица, мясо утки богато белком и многими витаминами и минералами.

    В 100 г утиной грудки без кожи содержится 4,5 мг железа, 13,9 мг селена и 186 мг фосфора. Таким образом, примерно от 20 до 25% вашего необходимого ежедневного потребления приходится на эти пищевые показатели (RDI).

    Мясо утки богато питательными веществами, что делает ее отличным выбором для здорового питания. В качестве бонуса утка является отличным источником антиоксидантов, если ее правильно приготовить. Согласно исследованиям, жареная утиная мякоть содержит больше антиоксидантов, чем сырое мясо.

    Если вы хотите приготовить утку самостоятельно, вам не о чем беспокоиться. Тем не менее, готовя утку дома, не забудьте снять кожу перед употреблением, чтобы снизить уровень насыщенных жиров в этой сочной муке из птицы.

    Гусь

    Несмотря на то, что это не распространенный вид птицы, дополнительный выбор белого мяса не доступен, поэтому его может быть сложно достать.

    Как и любая другая птица, это белое мясо содержит много белка и меньше жира после удаления кожи. Кроме того, приготовленный гусь содержит витамины В6, ниацин, рибофлавин, витамин В12 и другие питательные вещества. Селена и железа также много в гусях.

    Фазан

    Люди считают фазана «дорогой» белкой, известной дичью в Европе и США.Кроме того, люди считают фазана белком «премиум» из-за его восхитительного вкуса.

    По сравнению с другими видами птиц фазан является отличным поставщиком витаминов группы В. Большинство из них являются дикими или происходят из «свободных от клеток» ранчо, где они получают доступ к траве.

    Хотя мясо фазана не представляет опасности для здоровья, рекомендуется тщательно готовить это мясо (как и другую домашнюю птицу), чтобы снизить опасность болезней пищевого происхождения.

    Антилопы

    Эти виды, напоминающие оленей, принадлежат к более крупной группе жвачных животных, включающей коз и быков.

    Антилопы с мягким вкусом, как правило, содержат относительно мало жира из-за их активного образа жизни и здорового питания. Таким образом, их мясо намного полезнее, чем другое красное мясо. В то же время жир антилопы содержит более сбалансированное соотношение полиненасыщенных жирных кислот, чем жир других животных.

    На порцию в 3 унции люди потребляют от 110 до 130 калорий в зависимости от нарезки, при этом жир составляет 2 грамма, а белок – до 25 граммов.

    Кроме того, антилопа имеет сравнимый с говядиной профиль витаминов и минералов.Таким образом, мясо антилопы является богатым источником железа (5 мг/унция), B12 (3,6 мкг/4 унции), B6, ниацина и рибофлавина.

    Говядина

    Свинина и курица также широко распространены, но говядина является наиболее популярным видом красного мяса. Если употреблять его в умеренных количествах, красное мясо может быть относительно полезным для вашего здоровья. Говядина, например, является значительным источником железа, витамина B12 и цинка.

    Согласно нескольким исследованиям, говядина травяного откорма является наиболее полезным мясным отрубом. Например, 3 унции говяжьего фарша обычно состоят из 19 граммов белка и 12 граммов жира.Порция также может похвастаться большим количеством хороших кислот, таких как жирные кислоты омега-3 или линолевая.

    Кроме того, Национальная служба здравоохранения заявила, что говядина является питательным ингредиентом сбалансированного рациона питания для многих людей. Тем не менее, контроль порций и акцент на выборе нежирного мяса являются решающими факторами.

    Нет доказательств того, что умеренное потребление нежирной говядины повышает риск сердечных заболеваний, поскольку красное мясо с высоким содержанием жира содержит холестерин. Однако, согласно некоторым исследованиям, обработанная говядина может представлять опасность для здоровья.

    Процессы приготовления красного мяса также вызывают озабоченность. Исследования показывают, что приготовление говядины при высокой температуре может привести к образованию канцерогенных веществ, токсинов, повышающих риск развития нескольких злокачественных новообразований.

    Связанный:

    Свинина

    Из-за высокого содержания миоглобина свинина относится к категории красного мяса.

    Свинина является одним из наиболее предпочтительных белков во всем мире из-за ее доступности и впечатляющего набора питательных веществ.Однако конкретное содержание питательных веществ в свинине различается в зависимости от конкретных отрубов, как и в других видах мяса.

    Действительно, исследования показали, что замена нежирной свинины говядиной или курицей приводит к потере жира. Поэтому при сбалансированном употреблении нежирная свинина так же хороша, как говядина или курица.

    Например, 85-граммовая порция жареной свиной вырезки (248 калорий) содержит всего 3,5 грамма жира. Свиные отбивные содержат 11 граммов жира на порцию, тогда как свиные ребрышки содержат 21 грамм жира на блюдо.В то же время, как и другие виды красного мяса, свинина является отличным источником белка и железа.

    Кроме того, свинина является отличным источником необходимых витаминов и минералов. Свиная вырезка, например, богата тиамином, ниацином и витамином B6. С точки зрения питания, они необходимы для здорового обмена веществ и сердечно-сосудистой системы.

    Самое лучшее в свинине то, что ее отрубы очень доступны по цене, несмотря на высокое содержание питательных веществ.

    Тем не менее, поскольку определенные свиные отбивные содержат большое количество жира, их чрезмерное употребление может привести к избыточному холестерину, основной причине большинства сердечно-сосудистых заболеваний.В то же время в свинине много омега-6 жирных кислот, что приводит к дефициту омега-3 жиров в рационе.

    Кроме того, свинина также восприимчива ко многим паразитарным или бактериальным инфекциям. В результате очень важно тщательно обрабатывать свинину перед употреблением.

    Подробнее:

    Кабан

    В отличие от других видов красного мяса, вкус дикого кабана сильный, немного землистый и насыщенный. Она также полнее и компактнее по сравнению с сопоставимыми играми.Тем не менее, методы и подходы такие же, как и для любого другого белка, когда дело доходит до приготовления и подачи.

    Вырезку можно жарить на умеренном огне. С другой стороны, не стесняйтесь жарить на гриле или на сковороде стейк, фарш из кабана и рульку с приправами и травами (по вашему вкусу). Если вы хотите приготовить тушеную, жареную или обжаренную вырезку из кабана, лучше всего использовать рульки и короткие ребра.

    Когда дело доходит до содержания питательных веществ, обсуждать особо нечего.С порцией дикого кабана весом 3 унции вы потребляете 104 калории и 2,83 г жира. Таким образом, желательно не есть кабана для частого употребления в пищу, так как это может быстро повысить уровень холестерина и привести к ряду заболеваний, связанных с сердцем.

    Бизон 

    По сравнению с другим красным мясом бизон намного полезнее и нежирнее. В результате это хороший заменитель белка для всех, кто хочет свести к минимуму потребление жира или калорий.

    По вкусовым ощущениям он сравним с говядиной, но имеет более острый вкус.В то же время бизон богат белком и холестерином, что объясняется высоким содержанием 152 калорий и 7,3 грамма жира в порции весом 3 унции. Тем не менее, они являются отличным источником минералов, так как содержат 15% железа и 1,2% кальция.

    В кулинарии вы можете обрабатывать и подавать его так же, как говядину (приготовление гриля, тушеного мяса и барбекю и даже добавление в котлеты для гамбургеров после измельчения).

    Однако, по сравнению с альтернативным мясом дичи, бизон может быть слишком дорогим, что делает его труднодоступным для многих людей.

    Баранина и баранина

    Знаете ли вы, что нежирные куски баранины/ягнятины являются одними из самых полезных видов красного белка? Действительно, как источник всех жизненно важных аминокислот плюс высокое содержание белка, мясо ягненка является полезным выбором для вашего здоровья.

    Примечание: К вашему сведению, основное различие между бараниной и бараньим белком заключается в том, что баранина – это мясо взрослых овец, а не ягнят.

    85-граммовая порция вареной баранины содержит 20 граммов белка, что составляет 42% рекомендуемой дневной нормы.В качестве бонуса баранина также является отличным источником витамина B12 и ниацина.

    Примечательно, что содержание жира в этой порции ягненка составляет до 8,6 грамма, из которых более половины составляют ненасыщенные жиры. Таким образом, частое употребление белка из баранины/ягненка не рекомендуется. Хотя это звучит тревожно, имейте в виду, что уровень жира в баранине значительно варьируется в зависимости от выбранной вами нарезки.

    Для более здорового потребления баранины рассмотрите более постные куски, такие как вырезка и бедро. Однако помните, что даже части баранины с удаленным жиром, такие как ребра или плечи, могут содержать значительно больше калорий, чем обезжиренные части.

    Добавление баранины к вашим блюдам имеет свою цену (имеются в виду реальные деньги). Мясо, такое как баранина или баранина, обычно очень дорогое по сравнению со свининой, говядиной или курицей. Кроме того, как и в случае с другим красным мясом, избегайте обработки при высокой температуре, чтобы свести к минимуму образование канцерогенных токсинов.

    Рыба

    Помимо мелкой и средней рыбы, некоторые страны вылавливают огромную рыбу, такую ​​как дельфины и киты, для потребления человеком.

    По сравнению с другими видами мяса рыба является одним из самых полезных видов мяса.Действительно, в своем проекте MedlinePlus Национальный институт здравоохранения продвигает рыбу как постный белок, заменяющий красное мясо.

    Взгляните на их питательную ценность: порция горбуши содержит всего 127 калорий, 4 грамма жира и 57 миллиграммов холестерина. Другими словами, в типичном обеде с рыбой (4 порции) вы получите от 20 до 25 граммов белка и 0,33 миллиграмма железа. Кроме того, это мясо также богато омега-3 жирными кислотами, необходимыми для развития мозга и нервной системы.

    Однако, несмотря на то, что настоятельно рекомендуется использовать более мелкие виды, такие как сардины, по мнению экспертов, более крупная рыба, включая тунца, представляет угрозу переноса вредной ртути. Из-за этого лучше ограничить потребление более крупной рыбы.

    Связанный:

    Козлятина

    В настоящее время некоторые виды мяса полезнее других, но козлятина является одной из самых полезных.

    Действительно, как здоровая альтернатива свинине и говядине, козлятина содержит меньше калорий, но такое же содержание белка.Вы также можете наслаждаться им, не чувствуя себя виноватым, потому что в нем мало холестерина и жира.

    Кроме того, профиль питательных веществ в козлятине демонстрирует, насколько полезен этот белок. 85-граммовая порция козьего мяса содержит всего 122 калории плюс 2,5 грамма жира и 23 грамма белка. В то же время в этом мясе намного больше железа, чем в говядине, курице и свинине.

    Хотя люди в США и Северной Европе редко употребляют козлятину в пищу, она является одним из самых любимых белков средиземноморских, африканских и ближневосточных культур.Действительно, он появился во многих местных блюдах, таких как тушеное мясо, жаркое, блюда на гриле и карри.

    Оленина

    Как и другие постные сорта красного мяса, оленина, также известная как мясо оленя, обладает многочисленными преимуществами для здоровья.

    Хотя оленина является одним из лучших источников нежирного белка, ее высокая цена отпугивает большинство людей от ее употребления. Кроме того, несмотря на относительно низкое содержание жира, что заставляет людей думать о сухой текстуре, мясо оленя имеет приятный вкус.

    Благодаря своей питательной ценности оленина бесспорно является отличной альтернативой красному мясу.Он богат белком (26 грамм), но также содержит мало калорий (128) и жиров (2 грамма), из которых более половины ненасыщенных (в порции 3 унции). В то же время в оленине много жизненно важных компонентов, в том числе все витамины группы В.

    Лось

    Как и оленина или кабан, лось также является мясом красной дичи, которое очень полезно для здоровья.

    Его самые вкусные части включают филейную часть, верхнюю часть плеча, заднюю часть (включая грудинку), шейку, ребра и рульку.Как и любое другое мясо, лосятину можно перерабатывать, используя разные разделки и методы.

    В то время как корейка лося – идеальный выбор для стейков (которые люди быстро готовят при высоких температурах), его передние плечи отлично подходят для гамбургеров и сосисок. В то же время вы также можете приготовить грудинку на медленном огне, которая нежна и тает во рту.

    Поскольку белок лося нежирный, неудивительно, что порция лося весом 3 унции может похвастаться 94 калориями и 1,23 граммами жира, что на сегодняшний день является одним из самых впечатляющих показателей.Он также содержит 13% железа и 6% калия, которые являются важными минералами для здоровья.

    Креветки

    По данным недавнего опроса, потребители в США предпочитают креветки любым другим видам морепродуктов. В результате они потребляют более 25% ежегодного потребления морепродуктов в стране. Если посчитать, средний американец съедает 4 фунта креветок в год.

    Несмотря на то, что креветки богаты белком и содержат мало жира, они также являются хорошим источником омега-3 жирных кислот. Однако у ракообразных, таких как креветки, есть одна проблема: у них более высокий уровень соли и холестерина, чем у других видов рыб и моллюсков.Таким образом, людям с определенными заболеваниями, возможно, придется пересмотреть их употребление слишком часто.

    В целом порция креветок весом 3 унции содержит 100 калорий и 1,5 грамма жира. Более того, порция того же размера содержит 4% витамина А, 8% кальция, 2% железа и, что особенно важно, 60% селена. Это высокое содержание селена приносит пользу многим людям благодаря его превосходным антиоксидантным свойствам.

    Родственный:

    Мясо кролика

    Учитывая, что в настоящее время люди разводят кроликов для пищевых целей, они относятся к категории мяса дичи.Как и другие виды мяса красной дичи, кролик — это нежирное мясо, которое является отличным источником белка и минералов.

    Хотя для многих людей кролик является полезным источником белка, в большинстве регионов он является странным ингредиентом. Однако в культурах, где люди употребляют их в пищу, мясо кролика получается вкусным и низкокалорийным блюдом.

    Кролик содержит больше питательных веществ и калорий, чем говядина или свинина. Действительно, порция тушеного кролика в 3 унции обеспечивает примерно 147 калорий и менее 3 граммов жира.Есть также 28 граммов белка и здоровое количество витаминов и минералов в порции того же размера.

    Вы можете получить много витамина B12 из мяса кролика. Всего в 85 граммах люди могут удовлетворить свои ежедневные потребности в витамине B12. Кроме того, в мясе также много селена (13%) с цинком (13%) (18% RDI), что является ключом к поддержанию лучшего иммунитета и системы кровообращения.

    Однако у диких кроликов существует опасное заболевание туляремия, которое может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.Таким образом, убедитесь, что мясо кролика тщательно приготовлено, чтобы предотвратить передачу этой болезни потребителям.

    Аллигатор

    Гурманы во всем мире наслаждаются мясом аллигатора, редким деликатесом Флориды. Мясо аллигатора имеет тонкий вкус и может быть легко заменено курицей, бараниной или рыбой в большинстве блюд.

    Тем не менее, прежде чем двигаться дальше, стоит отметить, что в Соединенных Штатах американские аллигаторы больше не находятся на грани признания.Их исключение из категории исчезающих видов в 1987 году стало результатом эффективного контроля со стороны фермеров и властей.

    Нежирное и богатое белком мясо аллигатора является здоровой альтернативой говядине. Доступен ряд отрубов, особенно хвосты, филе, ребра и даже крылья. Тем не менее, хвостовое мясо является самым нежным и наиболее близким к телятине по вкусовым ощущениям, когда речь идет о лучших кусках мяса.

    Как правило, порция мяса аллигатора весом 3 унции содержит 232 калории и 4 грамма жира, что относительно мало по сравнению со многими другими белками.Однако это компенсируется высокой концентрацией минералов и витаминов, в которой на долю витамина А приходится 62 %, содержание кальция — 0,9 %, а уровень железа — до 8 %.

    Заключение

    Мясо играет незаменимую роль в нашей жизни. Действительно, на протяжении веков он был нашим основным источником белка и важным звеном в пищевой цепи. Тем не менее, многие из нас не знают о них! Надеюсь, сегодняшний пост помог вам понять различные виды мяса и их характеристики.Поехали!

    Самый популярный вид мяса в каждой стране

    Самое популярное мясо в каждой стране

    Ниже приводится список потребления мяса по стране на душу населения в год в килограммах:

    Площадь Говядина Баранина и коза Свинина Птица Рыба и морепродукты Другое мясо Общее предложение мяса Самый популярный вид мяса
    Афганистан 3.63 4,31 0,01 1,43 0,24 0,31 9,93 Баранина и коза
    Албания 13,38 10,90 5,35 9,48 8,64 0,00 47,75 Говядина
    Алжир 4,64 7,85 0,01 6,98 3,78 0,36 23.62 Баранина и коза
    Ангола 4.10 0,82 6,70 11,76 19,56 0,31 43,25 Рыба и морепродукты
    Антигуа и Барбуда 7,11 1,34 7,55 57,64 55,14 0,14 128,92 Птица
    Аргентина 55,44 1.27 14,45 44,25 7,22 1,11 123,74 Говядина
    Армения 18,32 2,90 6,28 15,17 5,82 0,03 48,52 Говядина
    Австралия 28,21 9,23 25,86 48,66 26,38 1,06 139,40 Птица
    Австрия 16.65 1,14 48,95 18,51 13,98 1,34 100,57 Свинина
    Азербайджан 12,61 7,77 0,53 13,87 3,16 0,00 37,94 Птица
    Багамы 7,06 1,74 25,79 51,88 24,66 0,12 111.25 Птица
    Бангладеш 1,29 1,41 0,00 1,59 25,73 0,00 30.02 Рыба и морепродукты
    Барбадос 12.20 3,99 8,42 48,66 42,92 0,05 116,24 Птица
    Беларусь 16,39 0,11 38.46 28,84 11,84 0,22 95,86 Свинина
    Бельгия 11,86 1,14 28,35 11,51 22,89 1,85 77,60 Свинина
    Белиз 3,95 0,11 19.14 25,78 13,75 0,25 62,98 Птица
    Бенин 3.39 0,84 0,69 9,95 17.12 0,80 32,79 Рыба и морепродукты
    Боливия 23,28 2,91 9,61 42,59 2,53 1,85 82,77 Птица
    Босния и Герцеговина 12,32 0,47 9,81 19,76 5,80 0.51 48,67 Птица
    Ботсвана 5,47 2,73 0,71 3,93 2,82 12,24 27,90 Другое мясо
    Бразилия 37,47 0,60 13,52 47,05 9,02 0,67 108,33 Птица
    Болгария 3,49 1.50 31,79 22,67 7,10 0,75 67,30 Свинина
    Буркина-Фасо 5,58 2,37 2,24 2,41 7,96 0,62 21.18 Рыба и морепродукты
    Кабо-Верде 2,33 1,89 10,18 17,50 11.03 0,23 43,16 Птица
    Камбоджа 4.28 0,00 5,41 2,46 42,06 0,00 54,21 Рыба и морепродукты
    Камерун 3,35 1,21 1,32 3,19 17,60 3,04 29,71 Рыба и морепродукты
    Канада 26,78 0,99 23,52 40,48 21,89 0.01 113,67 Птица
    Центральноафриканская Республика 21,46 4,94 2,88 2,02 7,94 3,88 43,12 Говядина
    Чад 7,05 3,04 0,04 0,45 6,97 0,75 18.30 Говядина
    Чили 22.05 0.53 27,43 40,85 11,62 0,66 103,14 Птица
    Китай 5,38 3,55 38,17 13,72 37,96 0,96 99,74 Рыба и морепродукты
    Колумбия 17.07 0,17 9,44 34,61 6,95 0,11 68,35 Птица
    Конго 4.07 0,34 0,63 24,54 28,59 8,88 67,05 Рыба и морепродукты
    Коста-Рика 12,76 0,02 12,42 26,97 18,28 0,00 70,45 Птица
    Кот-д’Ивуар 1,36 0,49 0,52 1,80 20,36 6.13 30,66 Рыба и морепродукты
    Хорватия 12,66 1,48 52,13 12,36 18,86 1,16 98,65 Свинина
    Куба 6,68 1,17 18,91 28,41 5,69 5,47 66,33 Птица
    Кипр 6,81 4.95 38,77 25,17 24,74 1,04 101,48 Свинина
    Чехия 10,14 0,32 46,55 22,29 9,29 4,39 92,98 Свинина
    Дания 23,52 0,84 26,66 26,90 26,59 1,41 105,92 Птица
    Джибути 6.75 5,10 0,07 3,24 3,63 0,73 19,52 Говядина
    Доминика 8,47 1,15 9,44 42,44 27,85 0,13 89,48 Птица
    Доминиканская Республика 6,43 0,21 11,59 37,23 8,37 0,01 63.84 Птица
    Эквадор 12,49 0,33 14,64 20,49 8,48 0,06 56,49 Птица
    Египет 11,42 0,76 0,01 17,38 23,22 1,19 53,98 Рыба и морепродукты
    Сальвадор 6,65 0,02 4.34 24.05 6,60 0,00 41,66 Птица
    Эстония 8,64 0,47 37,76 22.17 14,68 0,13 83,85 Свинина
    Эсватини 15,42 1,98 2,02 6,90 3,85 0,30 30,47 Говядина
    Эфиопия 3.71 1,59 0,03 0,69 0,53 1,06 7,61 Говядина
    Фиджи 4,62 6,19 4,85 23,76 30.09 0,01 69,52 Рыба и морепродукты
    Финляндия 19,26 0,57 37,69 19.40 33,55 1,20 111.67 Свинина
    Франция 20,69 2,74 31,45 22,99 33,30 1,11 112,28 Рыба и морепродукты
    Французская Полинезия 22,25 2,97 15,95 48,86 46,92 1,40 138,35 Птица
    Габон 6.11 0.69 6,03 29,64 30,14 14,58 87,19 Рыба и морепродукты
    Гамбия 2,99 0,74 0,24 3,79 26,73 0,71 35,20 Рыба и морепродукты
    Грузия 6,34 0,81 10.20 16,52 8,91 0,13 42.91 Птица
    Германия 14,79 0,82 43,20 18,15 12,68 1,79 91,43 Свинина
    Гана 0,94 1,59 0,86 9,06 24,79 2,81 40,05 Рыба и морепродукты
    Греция 15,68 6,64 29.09 20.01 19,52 1,79 92,73 Свинина
    Гренада 3,20 1,36 8,71 42,76 27.07 0,41 83,51 Птица
    Гватемала 11,27 0,13 4,87 18,45 3,09 0,15 37,96 Птица
    Гвинея 7.76 1,97 0,16 2,20 10,26 0,50 22,85 Рыба и морепродукты
    Гвинея-Бисау 4.10 1,49 8,25 2,20 1,22 0,00 17,26 Свинина
    Гайана 3,32 1,10 2,36 38,68 25,21 0,13 70.80 Птица
    Гаити 4,35 0,62 3,71 8,65 6,41 0,41 24.15 Птица
    Гондурас 6,75 0,03 4,78 23,20 2,67 0,01 37,44 Птица
    Гонконг 23,38 0,95 56.96 39,84 65,02 3,33 189,48 Рыба и морепродукты
    Венгрия 4,48 0,15 53,53 25,46 6,31 0,32 90,25 Свинина
    Исландия 14,89 22.00 20,91 30,86 91,70 2,73 183,09 Рыба и морепродукты
    Индия 1.04 0,53 0,22 2,32 6,83 0,00 10,94 Рыба и морепродукты
    Индонезия 2,83 0,45 1,22 7,92 44,17 0,01 56,60 Рыба и морепродукты
    Иран 4,72 5,02 0,00 27,24 11,57 0,16 48.71 Птица
    Ирак 2,97 1,70 0,00 9,44 3,84 0,06 18.01 Птица
    Ирландия 20,39 3,42 29,42 24,48 23.11 0,25 101.07 Свинина
    Израиль 27,44 1,76 1,34 67.54 25,49 0,01 123,58 Птица
    Италия 16,60 0,87 43,63 18,89 29,76 1,70 111,45 Свинина
    Ямайка 4,00 0,90 3,48 51,57 25,29 0,08 85,32 Птица
    Япония 9.59 0,15 21,45 18,78 45,60 0,10 95,67 Рыба и морепродукты
    Иордания 4,88 4,63 0,01 24,75 5,25 0,06 39,58 Птица
    Казахстан 24,43 9,25 7,10 18,62 2,82 5,81 68.03 Говядина
    Кения 11.14 1,38 0,31 0,61 3,01 2,13 18,58 Говядина
    Кирибати 2,53 0,10 10,66 16.05 75,47 0,11 104,92 Рыба и морепродукты
    Кувейт 7,89 12,77 0.00 47,97 14,41 1,44 84,48 Птица
    Кыргызстан 13,98 8,76 2,68 3,39 1,12 1,51 31,44 Говядина
    Лаос 7,59 0,28 10,44 5,80 24,87 0,00 48,98 Рыба и морепродукты
    Латвия 5.73 0,38 43,63 21.03 24,46 0,50 95,73 Свинина
    Ливан 9,70 1,55 0,90 17,83 8,68 0,01 38,67 Птица
    Лесото 7,50 3,64 5,66 7,84 1,82 3,97 30,43 Птица
    Либерия 0.52 0,47 4,41 14,69 4,67 1,96 26,72 Птица
    Литва 5,36 0,38 48,39 29.04 32.07 0,53 115,77 Свинина
    Люксембург 25,16 1,31 34,41 18,96 31,50 1,82 113.16 Свинина
    Макао 12,65 0,72 55,21 34,15 60,42 1,28 164,43 Рыба и морепродукты
    Мадагаскар 6,87 0,52 2,53 3,05 5,53 0,32 18,82 Говядина
    Малави 2,60 2,18 4.56 3,35 11,93 0,00 24,62 Рыба и морепродукты
    Малайзия 5,75 0,84 8,15 39,04 56,84 0,01 110,63 Рыба и морепродукты
    Мальдивы 6,30 1,12 0,86 13,16 86,98 0,13 108,55 Рыба и морепродукты
    Мали 7.98 7,54 0,14 2,47 9,06 2,68 29,87 Рыба и морепродукты
    Мальта 18,46 1,40 25,79 26,57 32,60 5,65 110,47 Рыба и морепродукты
    Мавритания 7,00 12,63 0,01 5,14 8,91 6.28 39,97 Баранина и коза
    Маврикий 4,19 4,18 4,04 39,59 24.06 0,77 76,83 Птица
    Мексика 15.06 0,92 18,18 34,46 14,22 0,64 83,48 Птица
    Молдова 1,72 0.22 18,42 18,85 11,61 0,18 51,00 Птица
    Монголия 21.09 49,53 1,13 2,95 0,59 10,29 85,58 Баранина и коза
    Черногория 13,78 2,37 45,25 16,64 14.05 0,04 92.13 Свинина
    Марокко 7,07 5,00 0,02 20,26 19,23 1,83 53,41 Птица
    Мозамбик 0,60 0,85 4,38 3,80 12.10 0,01 21,74 Рыба и морепродукты
    Мьянма 5,56 1,02 12.30 29.10 45,59 0,00 93,57 Рыба и морепродукты
    Намибия 8,89 3,50 3,83 9,91 12.30 4,98 43,41 Рыба и морепродукты
    Непал 8,38 2,70 0,84 2,06 3,09 0,00 17.07 Говядина
    Нидерланды 16.80 1,02 35,96 13.11 21,94 2,29 91.12 Свинина
    Новая Каледония 19,44 1,71 15,46 34,76 23.13 0,01 94,51 Птица
    Новая Зеландия 21.15 14.05 27.12 25,51 24,52 1,95 114.30 Свинина
    Никарагуа 1,67 0,01 5,13 20,47 6,09 0,43 33,80 Птица
    Нигер 2,90 2,14 0,07 1,11 2,00 2,45 10,67 Говядина
    Нигерия 1,99 1,99 1,47 1.08 8,88 0,98 16,39 Рыба и морепродукты
    Северная Корея 0,87 0,62 4,32 1,67 11.09 5,94 24,51 Рыба и морепродукты
    Северная Македония 7,38 0,67 10,54 19,73 6,21 0,31 44,84 Птица
    Норвегия 17.66 5,24 22,88 20,57 50,95 1,32 118,62 Рыба и морепродукты
    Оман 7,58 11,52 0,02 20,63 27,57 2,43 69,75 Рыба и морепродукты
    Пакистан 8,82 2,47 0,00 4,92 1,68 0.00 17,89 Говядина
    Панама 16,19 0,01 13,92 33,92 14.12 1,06 79,22 Птица
    Папуа-Новая Гвинея 0,79 1,58 10.12 3,36 0,00 47,81 63,66 Другое мясо
    Парагвай 22,48 0.37 7,95 9,97 4.11 0,12 45,00 Говядина
    Перу 4,34 0,82 4,62 13,59 24,61 1,22 49,20 Рыба и морепродукты
    Филиппины 4,71 0,58 18,91 12,83 25,82 0,01 62,86 Рыба и морепродукты
    Польша 0.27 0,03 57,61 30,46 12,43 0,11 100,91 Свинина
    Португалия 18,60 2,42 40,76 31,64 57,02 1,26 151,70 Рыба и морепродукты
    Румыния 5,19 3,95 35,99 19.31 8,20 0,39 73.03 Свинина
    Россия 13,35 1,39 26.02 31,31 20.04 3,61 95,72 Птица
    Руанда 2,66 1,42 0,76 1,28 7,66 1,63 15,41 Рыба и морепродукты
    Сент-Китс и Невис 5,94 1.96 15.04 50,56 39,73 2,71 115,94 Птица
    Сент-Люсия 6,38 2,60 22,35 61,22 33,91 0,25 126,71 Птица
    Сент-Винсент и Гренадины 10,42 1,00 10,93 73,41 19,59 0.09 115,44 Птица
    Самоа 9,14 3,59 18,56 63,49 46,16 0,17 141,11 Птица
    Сан-Томе и Принсипи 1,23 0,05 4,38 9,66 28,72 0,00 44,04 Рыба и морепродукты
    Саудовская Аравия 4.55 4,55 0,00 35,00 11.13 1,35 56,58 Птица
    Сенегал 5,85 3,02 0,98 4,46 18,68 0,68 33,67 Рыба и морепродукты
    Сербия 2,99 3,40 37,89 11,68 6,20 0,22 62.38 Свинина
    Сьерра-Леоне 1,46 0,52 1,03 4,14 25.08 1,59 33,82 Рыба и морепродукты
    Словакия 5,82 0,11 35,67 14,15 9,69 1,61 67,05 Свинина
    Словения 14,41 0,89 29.78 24.06 11,95 0,42 81,51 Свинина
    Соломоновы Острова 2,69 0,07 4,38 4,65 29,36 0,01 41,16 Рыба и морепродукты
    Южная Африка 16,73 3,19 4,84 38,57 6,35 0,76 70,44 Птица
    Южная Корея 16.53 0,17 37,33 16,91 56,70 0,13 127,77 Рыба и морепродукты
    Испания 12,27 2,08 52,34 30,48 42,42 1,63 141,22 Свинина
    Шри-Ланка 1,23 0,07 0,06 5,25 30,19 0,00 36.80 Рыба и морепродукты
    Судан 8,20 7,88 0,00 1,60 1,11 3,47 22,26 Говядина
    Суринам 4,36 0,04 6,01 33,46 16,80 0,30 60,97 Птица
    Швеция 22,58 1,40 30.86 16,88 32,59 1,44 105,75 Рыба и морепродукты
    Швейцария 18,62 1,48 28,22 15,47 16,80 1,26 81,85 Свинина
    Тайвань 5,45 0,88 39,07 35,67 29,17 0,05 110,29 Свинина
    Таджикистан 4.40 5,98 0,22 3,25 0,44 0,00 14,29 Баранина и коза
    Танзания 7,43 1,12 0,27 1,44 6,83 0,46 17,55 Говядина
    Таиланд 1,53 0,05 14.04 13,26 29.08 0,00 57.96 Рыба и морепродукты
    Тимор-Лешти 1,41 0,42 11,75 4,18 7,83 14,98 40,57 Другое мясо
    Того 1,42 1,31 1,34 7,25 12,27 0,81 24.40 Рыба и морепродукты
    Тринидад и Тобаго 4,86 ​​ 1.86 6,31 63,49 23,75 0,58 100,85 Птица
    Тунис 5,28 5,49 0,00 17,34 12,74 0,28 41,13 Птица
    Турция 13,23 5,38 0,00 20,84 4,83 0,01 44,29 Птица
    Туркменистан 25.40 23,76 0,33 4,66 2,89 0,02 57,06 Говядина
    Уганда 6,08 1,20 3,03 1,61 10,86 0,00 22,78 Рыба и морепродукты
    Украина 7,36 0,32 16,61 24,56 11,73 0,47 61.05 Птица
    Объединенные Арабские Эмираты 13,77 8,43 0,17 43,04 26.05 2,75 94,21 Птица
    Великобритания 17,80 4,17 24.20 30,21 18,61 0,87 95,86 Птица
    США 37,16 0.54 27,99 56,64 22,22 0,81 145,36 Птица
    Уругвай 26,40 1,53 14,95 9,39 9,20 1,05 62,52 Говядина
    Узбекистан 28,47 4,51 0,99 2,06 2,74 0,13 38,90 Говядина
    Вануату 12.32 0,29 14,46 12.12 30,18 0,12 69,49 Рыба и морепродукты
    Венесуэла 15,81 0,26 4,53 15,61 9,99 0,01 46,21 Говядина
    Вьетнам 11.30 0,17 37,67 15,89 37,29 0,13 102.45 Свинина
    Йемен 4,13 4,40 0,00 6,47 3,10 0,09 18,19 Птица
    Замбия 10,78 0,69 1,70 3,32 11,70 2,34 30,53 Рыба и морепродукты
    Зимбабве 8,50 1,27 1.25 4,83 3,47 2,57 21,89 Говядина

     

    Говядина включает животных в категорию крупного рогатого скота, включая говядину, бизонов и буйволов. Категория «другое мясо» включает животных, таких как кролик, верблюд и т. д.

    Если усреднить глобальное потребление мяса на душу населения, то самым популярным мясом в мире будет свинина, но потребление птицы, такой как курица и индейка, растет быстрее всего.Птица также является самым популярным видом мяса в 60 разных странах.

    Страной с самым высоким общим предложением мяса является Гонконг, где на душу населения потребляется 189,48 кг мяса в год. Наиболее популярным видом потребляемого мяса является рыба и морепродукты. Страной с самым низким предложением мяса является Эфиопия, где на душу населения приходится 7,61 кг мяса в год.

     

    Используйте следующий код для встраивания, чтобы разместить эту инфографику на своем веб-сайте:









    12 различных видов говядины – полный список и руководство 2022

    Сохраните на потом!

    Планируете попробовать несколько рецептов говядины, но не знаете, какие куски говядины вам нужны?

    В полном рецепте говядины указывается, какой дополнительный отруб требуется, и было бы полезно узнать, из каких основных отрубов они сделаны.

    Какие бывают виды говядины – Primal Cuts

    В США говяжьи туши разрезаются на восемь основных частей для оптовой продажи местным мясникам и на публичные рынки.

    Опытный мясник берет куски говядины из этих первичных частей, чтобы сделать суб-основные части.

    Для классификации говяжью тушу можно разделить на две части: переднюю и заднюю четвертины.

    Давайте рассмотрим каждую из частей говяжьей туши, начиная с отруба передней четвертины и заканчивая отрубом задней четвертины.

    Отрубы передней четвертины включают переднюю часть, грудинку, передние рульки, ребра и пластину, тогда как отрубы задней четвертины включают корейку, пашину, округлую часть и заднюю часть рульки.

    Чак ​​

    Говяжья вырезка представляет собой большой первичный отруб плечевой части передней четвертины.

    Он проходит от частей шеи и плеча до первых пяти ребер, ближайших к передним конечностям.

    Целая часть туши составляет около 30% от боковой части туши и может весить более 100 фунтов.

    Ваш местный мясник перемалывает целые бескостные куски и обрезки для говяжьего фарша и готовит куски говяжьего фарша с костями или ломтики комков.

    Говяжья вырезка имеет много соединительной ткани, что делает ее относительно нежирной.

    Отрубы субосновного патрона включают тендер патрона, ролик патрона, плечевой комок и патрон квадратного сечения.

    Грудинка

    Говяжья грудинка – это первичный отруб передней части коровы, ниже передней части и вокруг грудины.

    Поскольку грудинка производится из мышц, которые коровы используют каждый день, в ней нет насыщенных жиров, но она вкусная.

    Это свойство делает грудинку отличной для медленного приготовления, и вы можете использовать ее в основном для барбекю, пастрами и солонины.

    Мясники делят грудинку на два основных отруба: острую половину и пластинчатую или плоскую половину.

    Хвостовик

    Говяжья рулька — это часть четырех ног коровы.

    Отрубы говяжьей рульки, по сути, самые жесткие из всех отрубов и обычно используются только для блюд, приготовленных на медленном огне.

    На рульке только один подосновной надрез. Его называют рулькой поперечной нарезки, известной по итальянскому рецепту, osso buco .

    Ребро

    Как следует из названия, отруб основного ребра проходит от верхней части шестой до двенадцатой пар ребер.

    Нижняя часть ребер не включается в этот раздел, так как эти части относятся к короткой пластине первичного отреза.

    Субпервичные отрубы из реберной части славятся своей мраморностью, улучшающими вкус насыщенными жирами и нежностью.

    Вот почему эти разрезы обычно стоят дороже.

    Реберные отрубы subprimal включают стейк рибай, ковбойский стейк, филе рибай, задние ребра и короткие ребра.

    Пластина

    Тарелка, или короткая тарелка, находится рядом с желудком, где мясо жесткое и содержит больше всего насыщенных жиров.

    Лучший способ приготовления нарезки субпервичных тарелок – это быстрое приготовление в сухом тепле.

    Subprimal отрубы включают стейк вешалки, стейк с внутренней юбкой, стейк с внешней юбкой, короткие ребрышки и короткие ребрышки по-фланкенски.

    Корейка

    Самые дорогие куски говядины вы найдете на корейке.

    Поясничные мышцы располагаются за ребрами, и их расположение не позволяет коровам интенсивно использовать их.

    Его расположение делает его самым нежным мясом.

    Короткая филейная часть

    Короткая корейка содержит самое нежное мясо, но она не имеет более яркого вкуса, чем другие отрубы из корейки.

    Из этой части коровы готовят Т-образный стейк на кости, стейк портерхаус, стейк из филейной части и стейк стрип.

    В нем также находится филе-миньон, которое является частью мышцы вырезки, простирающейся над короткой частью поясницы.

    Филе

    Филей – задняя часть филейной части.

    Он немного менее нежный, чем корейка, но имеет самое ароматное мясо из всех отрубов.

    Филейные стейки редко используются для медленного приготовления, потому что они лучше всего подходят для приготовления на сухом огне.

    Вырезка

    Как следует из названия, вырезка обеспечивает самый нежный стейк.

    Это длинная и узкая мышца между филе и верхней частью филейной части.

    Вы используете узкий кончик, спрятанный внутри короткой корейки, чтобы приготовить знаменитое филе-миньон.

    Верхняя корейка

    Верхняя часть корейки находится прямо под вырезкой и над нижним поясом.

    По вкусу он очень похож на стейк рибай, а при быстром приготовлении на сильном огне может быть таким же нежным, как филе-миньон.

    Нижняя часть поясницы

    Мясо нижней части корейки является источником стейка из лоскута и кончика.

    Фланг

    Говяжья пашина представляет собой бескостную часть мяса, расположенную непосредственно под корейкой.

    Мясники используют боковую часть для приготовления бифштексов, которые также называют лондонским жареным мясом.

    Помимо этого, говяжья пашина также является отличным выбором для приготовления говяжьего фарша.

    Раунд

    Округление – это задняя часть коровы за крупом и задними ногами.

    Большая часть работы, выполняемой коровой, делает мясо очень постным, поэтому оно совсем недорогое.

    Мы не рекомендуем это нежирное мясо для приготовления на сухом огне.

    Субосновные отрубы, принадлежащие к круглому отрубу, включают нижнюю часть, глазок, вырезку и верхнюю часть.

    Какие виды говядины самые лучшие?

    Лучшая говядина должна содержать мраморный насыщенный жир, чтобы придать ей исключительный вкус.

    Выбор лучшего куска говядины зависит от того, какой рецепт вы имеете в виду, поскольку каждый тип куска говядины имеет свою рекомендуемую технику приготовления.

    Существует также разница между говядиной зернового и травяного откорма.

    Если у вас есть лишние деньги, выберите говядину травяного откорма, которая полезнее и вкуснее.

    Какая часть говядины самая дорогая?

    Вообще говоря, самым дорогим куском говядины любого сорта коровы является филе-миньон.

    Очень редко, потому что это лишь небольшая часть вырезки.

    С другой стороны, самым дорогим куском говядины, приготовленным и приготовленным, является реберный стейк Vintage Cote De Boeuf от Polmard Boucherie во Франции.

    Кусочек Polmard’s Vintage Cote De Boeuf стоит 3200 долларов, и купить его можно только в двух ресторанах: в Гонконге и в Париже.

    Заключение

    Знание разделки говядины поможет вам приготовить исключительные блюда.

    Если вы ищете самые нежные куски говядины, выбирайте вырезку, но приготовьте свой кошелек к большим расходам.

    Если вы стремитесь к вкусу и нежности стейка, лучшим выбором будет рибай.

    Не забудьте поискать мраморность.

    Связанные статьи:

    Сохраните на потом!

    видов мяса: какое лучше подходит для каждого блюда? – Entrenosotros

    Знать, как определить тип мяса или нарезку, которые вы должны использовать для каждого рецепта, не всегда легко. Однако это важное решение, так как от нарезки мяса во многом зависит успех блюда.

    Хотя у каждого животного есть свои виды отрубов или кусков, названия которых могут различаться в зависимости от географического района, существуют две большие группы: с одной стороны, млекопитающие (говядина, свинина и баранина), а с другой – домашняя птица (курица, индейка и другие птицы).

    ГОВЯДИНА, СВИНИНА И БАРАНИНА 


    В зависимости от блюда, которое вы хотите приготовить, необходимо приобрести:

    •  Для тушеных блюд и запеканок: рекомендуется нежная, сочная нарезка, чтобы мясо не пересыхало и мягкий после варки. Лучшие куски мяса для рагу — влажные и студенистые. Это мясо кажется твердым до приготовления, но становится мягким и нежным после приготовления на медленном огне. Это потому, что коллаген его волокон превращается в желе. Рекомендуются отбивные и пашины.

    •  Для жаркого: обычно лучше всего жарить отрубы высшей категории, то есть крупные отрубы с «чистым» (без волокон) и сочным мясом, независимо от того, свинина это, говядина или баранина. Но если вы решите отдать предпочтение говядине, используйте филе для гриля, а огузок или ребра — для запекания. Для баранины лопатка, ножка и каре ягненка (соединенные, необваленные отбивные) являются самыми вкусными отрубами. Если вы хотите зажарить поросенка или ягненка, рекомендуется покупать половину или четверть туши.

    •  Жарить или готовить в панировочных сухарях : для этого типа блюд используются менее привлекательные, но не менее вкусные куски мяса, такие как шапка, стейки из ветчины или говяжьи панировочные сухари делают их вкуснее, защищают от жары и делают нежными.

      Для гриля : рекомендуются очень благородные нарезки с небольшим содержанием жира, такие как филе, отбивные или корейка.

    КУРИЦА И ИНДЕЙКА

    Для тушения подходит любая часть домашней птицы; грудку обычно рекомендуют жарить на гриле или готовить в панировочных сухарях, потому что их легко разделить на филе. Если вы хотите приготовить жаркое, рекомендуется использовать целую курицу или индейку, а если вы хотите фаршировать ее, вы можете купить ее без костей.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.