В чем содержится фосфор для человека: 8 продуктов, в которых больше всего содержание фосфора

Содержание

В каких продуктах есть фосфор?

Фосфор является вторым наиболее богатым минералом в нашем организме (первый – кальций). Наш организм нуждается в этом минерале, поскольку он необходим для многих важных функций, таких как фильтрация отходов и восстановление тканей и клеток. Большинство людей получают необходимое количество данного нутриента, питаясь обычной пищей (без приема добавок).

На самом деле чаще фосфора в организме человека содержится слишком много, чем слишком мало. Заболевание почек или употребление слишком большого количества этого минерала при недостатке кальция может привести к его избытку.

Тем не менее, при наличии определенных состояний (например, диабет и алкоголизм) или приеме лекарств (например, некоторые антациды) уровень данного минерала бывает сниженным. Слишком высокий или слишком низкий уровень этого вещества вызывает проблемы со здоровьем – болезни сердца и боли в суставах. А у многих при недостатке или избытке появляется ощущение сильной усталости.

Без этого минерала наши кости были бы слабыми и нездоровыми, наш организм не вырабатывал бы энергию должным образом, а наши мышцы плохо бы сокращались.

Кроме того, этот минерал помогает:

  • строить крепкие зубы,
  • поддерживать функцию почек, помогая им отфильтровывать отходы,
  • контролировать процесс запасания и использования энергии,
  • поддерживать и восстанавливать ткани и клетки,
  • производить ДНК и РНК – генетические строительные блоки организма,
  • поддерживать баланс и использовать витамины B и D, а также такие минералы, как йод, магний и цинк,
  • поддерживать регулярное сердцебиение,
  • облегчать нервную проводимость,
  • уменьшать мышечную боль после тренировки.

В каких продуктах есть фосфор?

Этот минерал содержится в большинстве продуктов, причем как животного, так и растительного происхождения. Продукты, которые богаты белком, также являются отличными источниками этого минерала. Они включают:

  • мясо и птицу,
  • рыбу,
  • молоко и другие молочные продукты,
  • яйца,
  • орехи и семена,
  • фасоль.

Особенно много этого минерала в мясных и молочных продуктах. Если в вашем рационе содержится достаточно кальция и белка, у вас, скорее всего, будет достаточно и фосфора. Все потому, что многие из продуктов с высоким содержанием кальция так же содержат много этого минерала.

Немало данного питательного вещества находится и в продуктах с низким содержанием белка. Сюда включают:

  • картофель,
  • чеснок,
  • сухофрукты,
  • газированные напитки (для газирования используется фосфорная кислота).

В цельнозерновых крупах и хлебе содержится больше фосфора, чем в хлебобулочных изделиях из белой муки. Однако наш организм не способен усваивать этот минерал из цельнозерновой пищи.

Фрукты и овощи содержат очень мало этого питательного вещества. Зато в них содержится целая кладезь других полезных веществ, включая витамины, минералы, клетчатку, полифенолы.

Сколько фосфора требует наш организм?

Количество этого минерала, которое нужно нашему организму, зависит от возраста. Взрослым его нужно меньше, чем детям в возрасте от 9 до 18 лет, но больше, чем детям в возрасте до 8 лет.

Институт Линуса Полинга рекомендует следующее ежедневное потребление этого минерала:

  • младенцы (от 0 до 6 месяцев): 100 мг,
  • младенцы (от 7 до 12 месяцев): 275 мг,
  • дети (от 1 до 3 лет): 460 мг,
  • дети (от 4 до 8 лет): 500 мг,
  • дети (от 9 до 18 лет): 1250 мг,
  • взрослые (19 лет и старше): 700 мг.

Мало кому нужно принимать добавки этого минерала. Содержание фосфора в продуктах позволяет без труда покрывать его суточную норму. Более того, прием данного минерала в виде биологически активной добавки значительно увеличивает риск его переизбытка, который имеет отрицательное влияние на здоровье.

Риски, связанные с переизбытком этого минерала

Как и в случае с другими минералами и жирорастворимыми витаминами, слишком большое количество фосфора в организме оказывает токсичный эффект. Избыток минерала вызывает диарею, а также затвердевание органов и мягких тканей.

Высокий уровень данного вещества влияет на способность организма эффективно использовать другие минералы, такие как железо, кальций, магний и цинк. Также данный минерал способен связываться с кальцием и вызывать образование минеральных отложений в мышцах.

В крови редко бывает слишком много фосфора. Как правило, с этой проблемой сталкиваются только люди с заболеваниями почек или те, у кого есть проблемы с регулированием кальция.

Интересно, что некоторые симптомы переизбытка этого вещества совпадают с симптомами его недостатка. Сюда относят боль в суставах, мышечные боли и мышечную слабость. Также люди с переизбытком могут испытывать зуд и покраснение глаз. В более тяжелых случаях появляются сильные запоры, тошнота, рвота и диарея.

Риски, связанные с недостатком минерала

Некоторые лекарства могут снизить уровень данного вещества в организме. К этим препаратам относят:

  • инсулин,
  • ингибиторы АПФ (ангиотензинпревращающего фермента),
  • кортикостероиды,
  • антациды,
  • противосудорожные.

Симптомы дефицита фосфора включают:

  • боль в суставах или костях,
  • потерю аппетита,
  • раздражительность или беспокойство,
  • усталость,
  • плохое развитие костей у детей.

Если вы принимаете перечисленные выше препараты, поговорите со своим врачом, следует ли вам употреблять больше фосфора в продуктах или принимать добавки. Но ни в коем случае не покупайте никакие добавки самостоятельно – без предварительной консультации у врача.

В целом нужно всегда стремиться получать все питательные вещества из обычных продуктов. Более того, наука до сих пор не может ответить на вопрос, являются ли витамины и минералы в форме добавок равноценной заменой этим же нутриентам, которые содержатся в еде.

Старайтесь питаться разнообразно и обязательно включайте все группы продуктов, а также помните о принципе радуги – каждый день употребляйте фрукты и овощи разного цвета. Так вы будете обеспечивать свой организм набором разных незаменимых питательных веществ. Для составления индивидуального рациона обращайтесь к диетологу!

Источники:

  1. Phosphorus in Your Diet, HealthLine,
  2. How Your Body Uses Phosphorus, HealthLine,
  3. Phosphorus in diet, U.S. National Library of Medicine.

Фосфор – Здоровая Россия

Фосфор участвует в формировании костей и зубов. Вниманию вегетарианцев: основные источники вещества – продукты животного происхождения.

Фосфор – один из самых распространенных в земной коре минералов. В виде различных соединений он присутствует и в каждой клетке человеческого организма. Запасы фосфора составляют до 1 процента массы тела. И больше всего – до 85 процентов – его содержится в тканях костей и зубов.

Зачем нужен?

Основная функция фосфора – формирование костей и зубов в «содружестве» с кальцием и фтором. Для строительства костной ткани они образуют соединение гидроксифосфат кальция, а для зубной – фторофосфат кальция.

Опасности вегетарианства

Отказ от пищи животного происхождения чреват не только дефицитом фосфора. Вегетарианцы со временем зарабатывают недостаток витаминов A1, B2, B12 и D, кальция, железа, цинка и незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Эти вещества отсутствуют в растительной пище или очень плохо из нее усваиваются. Поскольку фосфор входит в состав множества ферментов, он играет важную роль в использовании организмом углеводов и жиров и в синтезе белка для роста и регенерации клеток и тканей. Фосфор используется для производства АТФ – молекул, которые организм использует для хранения энергии. Также это вещество помогает почкам правильно функционировать, регулирует мышечные сокращения (в том числе и сердечные) и улучшает проводимость нервных волокон.

Откуда берется?

Фосфор человеческий организм получает только из продуктов питания. Соединения фосфора, использующиеся в промышленности, нередко очень токсичны, и их употребление приводит к смерти. Например, всего 50 мг белого фосфора – смертельная доза для человека. Усваивается фосфор в печени, а регуляция обмена фосфорных соединений осуществляется при помощи гормонов и в присутствии достаточного количества витамина D.

Сколько надо?

Младенцам до 6 месяцев требуется около 100 мг фосфора в день. С 7 месяцев до года – 275 мг в день. От года до 3 лет – 460 мг в день. От 4 до 8 лет – 500 мг в день. От 9 до 18 лет – 1250 мг в день. Потребность взрослых людей составляет около 700 мг фосфора в день. Она увеличивается для беременных и кормящих женщин, так как часть этого вещества, поступающего в их организм, расходуется на формирование скелета ребёнка.

А если не хватает?

Обычного сбалансированного рациона вполне достаточно, чтобы полностью удовлетворить потребность в фосфоре. Испытать недостаток вещества рискуют преимущественно те, кто совсем не потребляет продукты животного происхождения. Избыток фосфора тоже опасен. Если у человека есть заболевания почек, для него может быть опасно даже небольшое превышение суточной нормы вещества. В таком случае надо внимательно следить за потреблением фосфора и не превышать дозу в 800 мг в сутки. Это необходимо, поскольку процессы обмена кальция и фосфора связаны друг с другом. Серьезное повышение количества фосфора в организме снижает уровень кальция и приводит к заболеваниям костей.

Что съесть?

Основные источники фосфора – это продукты животного происхождения: мясо и молоко. Если человек стремится поддерживать оптимальный баланс кальция в организме, ему обычно хватает и фосфора. Больше всего фосфора в курице, говядине, рыбе, молочных продуктах и яйцах. На каждый грамм животного белка приходится от 12 до 15 мг фосфора. Много фосфора в орехах, злаках и бобах, но из растительной пищи он усваивается хуже, чем из животной, поскольку в основном содержится в составе химического соединения фитина, который организм человека не усваивает. Помните об этом, если вы решили отказаться от продуктов животного происхождения. Во фруктах и овощах фосфора очень мало.

Самое важное

Вместе с кальцием и фтором фосфор отвечает за крепость зубов и костей. Также он помогает организму запасать энергию и проводить нервные импульсы. Если питание сбалансировано, то недостатка фосфора обычно не наблюдается.

Чтобы оставить комментарий – необходимо быть авторизованным пользователем

Войти в личный кабинет Зарегистрироваться

ФОСФОР | Энциклопедия Кругосвет

Содержание статьи

ФОСФОР (Phosphorus) – химический элемент 15(Va) группы Периодической системы, атомный номер 15, атомная масса 30,974. Известно 23 изотопа фосфора 24P –46P, среди них один стабильный 31P и только он встречается в природе. Период полураспада изотопа 30P 2,55 минуты; это первый радиоактивный изотоп, полученный искусственно в 1934 Фредериком и Ирен Жолио-Кюри.

Возможно, что фосфор в элементарном виде был получен еще в 12 в. арабским алхимиком Алхид Бехилом при перегонке мочи с глиной и известью, об этом свидетельствует древний алхимический манускрипт, хранящийся в Парижской библиотеке. Однако открытие фосфора обычно приписывается разорившемуся гамбургскому купцу Хеннигу Бранду. Предприниматель занимался алхимией, чтобы получить философский камень и эликсир молодости, с помощью которых можно было бы легко поправить свое материальное положение. После упаривания 50–60 ведер мочи (он брал ее в солдатских казармах) в течение двух недель и последующего сильного прокаливания сухого остатка с углем и песком в реторте, Бранду удалось в 1669 сконденсировать выделяющиеся пары под водой и получить небольшое количество желтого вещества. Оно светилось в темноте и поэтому было названо Брандом «холодным огнем» (kaltes Feuer). Современники Бранда назвали это вещество фосфором из-за его способности светиться в темноте (др. греч. jwsjoroV). Вообще, с древних времен «фосфорами» называли все вещества, способные испускать свет в темноте. Так, широко известен «болонский фосфор» – сульфид бария.

В 1682 Бранд опубликовал результаты своих исследований, и сейчас он справедливо считается первооткрывателем элемента № 15. Фосфор явился первым элементом, открытие которого документально зафиксировано, и его первооткрыватель известен.

Интерес к новому веществу был грандиозный, и Бранд этим пользовался – он демонстрировал фосфор только за деньги или обменивал небольшие его количества на золото. Несмотря на многочисленные усилия, осуществить свою заветную мечту – получить золото из свинца с помощью «холодного огня» – гамбургский купец так и не смог, и поэтому вскоре он продал рецепт получения нового вещества некоему Крафту из Дрездена за двести талеров. Новому хозяину удалось сколотить на фосфоре значительно бóльшее состояние – с «холодным огнем» он разъезжал по всей Европе и демонстрировал его ученым, высокопоставленным и даже королевским особам, например, Роберту Бойлю, Готфриду Лейбницу, Карлу Второму. Хотя способ приготовления фосфора держался в строжайшем секрете, в 1682 его удалось получить Роберту Бойлю, но и он сообщил свою методику только на закрытом заседании Лондонского королевского общества. Способ Бойля был предан огласке уже после его смерти, в 1692.

Долгое время фосфор не считали простым веществом, и только в 1770-х годах французский химик Антуан Лоран Лавуазье в своих работах, посвященных исследованию состава воздуха, смог твердо установить, что фосфор является элементарным веществом.

Фосфор в природе и его промышленная добыча.

Содержание фосфора в земной коре оценивается в 8 10–2% по массе. Фосфор – одиннадцатый по распространенности элемент на Земле и входит в двадцатку наиболее распространенных элементов Солнечной системы. Элемент № 15 обнаружен во многих типах метеоритов (каменных и каменно-железных) и на Луне. Например, в железных метеоритах содержание фосфора колеблется в диапазоне 0,02–0,94%(масс.), а в различных образцах лунного грунта оно составляет 0,05–0,32%(масс.). Несмотря на то, что геологи классифицируют фосфор, как элемент-примесь (в породах большей части земной коры его содержание составляет всего 0,1%), он является породообразующим, так как некоторые породы слагаются почти полностью из фосфатных минералов. В свободном состоянии фосфор на земле не встречается и существует в литосфере почти в высшей степени окисления, в виде ортофосфат-иона PO

43–. Известно более двухсот минералов, содержащих фосфор в значительных (более 1%) количествах. Фосфатные месторождения обычно подразделяются на три группы: апатитовые месторождения, осадочные фосфориты и месторождения гуано.

Апатиты – разновидность фосфоритов, они могут быть как магматического, так и морского (осадочного) происхождения. Название это было дано группе минералов около двухсот лет назад, и в переводе с греческого означает «обманчивый» (apátán), изначально так называли минерал, который часто путали с аквамарином, аметистом или оливином. Апатитовые минералы представлены фторапатитом Ca

5(PO4)3F (промышленно наиболее значимый), гидроксиапатитом Ca5(PO4)3(OH) и хлорапатитом Ca5(PO4)3Cl, франколитом (разновидность карбонатапатита) (Ca,H2O)10(F,OH)2(PO4,CO3)6, вилькеитом Ca10(OH)2(PO4,SiO4,SO4)6, пироморфитом Pb10Cl2(PO4,AsO4)6 и многими другими. Наиболее крупные месторождения магматического апатита находятся в России, странах Южной Африки (щелочной комплекс Палабора), Уганде и Бразилии. Крупнейшее в мире магматическое месторождение апатита – Хибинский массив нефелиновых сиенитов – залегает на Кольском полуострове, близ Кировска. Он был открыт в 1926 группой ученых под руководством академика А.Е.Ферсмана.

Большая часть мировых запасов фосфора приходится на морские (осадочные

) фосфориты и продукты их выветривания. Предполагается, что они океанического происхождения. В прибрежных регионах пояса пассатов на протяжении долгого периода происходило отложение фосфатов вследствие различных органических и неорганических процессов. Концентрация фосфоритов в месторождении увеличивалась в результате медленной аккумуляции фосфатов из окружающей среды. Крупнейшими месторождениями осадочных фосфоритов владеют Марокко (70% от мировых запасов фосфатов) и Западная Сахара, США, Китай, Тунис, Казахстан.

Гуано (исп. guano) – естественные отложения, образующиеся при разложении костей и экскрементов морских птиц (больших бакланов, олушей и пеликанов), залежи гуано иногда достигают ста миллионов тонн. Гуано известно с незапамятных времен, еще в 200 до н.э. древние карфагеняне использовали птичий помет в качестве удобрения. В конце 19 – начале 20 в. были открыты «Птичьи острова» Перу, названные так из-за большого числа (около 20 млн.) обитающих там морских птиц. В те времена перуанское правительство получало реальные доходы за счет привлечения большого числа туристов к «Птичьим островам» и от продажи огромных количеств гуано в качестве удобрения. В последние сорок лет, вследствие деятельности перуанских рыбаков, популяции гуанопроизводящих птиц резко сократились (в 4 раза), так что некоторые из перуанских «Птичьих островов» сейчас вообще пустуют. Крупнейшие месторождения гуано расположены вдоль побережий Африки, Южной Америки, Калифорнии, Сейшельских островов. Сильно разложившееся гуано состоит преимущественно из монетита CaHPO

4 и витлокита b-Ca3(PO4)2.

Мировая добыча (2002) фосфатов составляет 135 млн. тонн ежегодно. Крупнейшим в мире производителем фосфатов являются США (26% от мировой добычи). Разработки ведутся во Флориде (формация Боун-Велли), Северной Каролине, Айдахо и Юте. Королевство Марокко (вместе с Западной Сахарой) – второй по величине производитель фосфатной руды (17,3%) и крупнейший экспортер. Фосфориты разрабатываются в трех районах: Курибге, Юссуфии и Бен-Герире. Основное месторождение (Khouribga) находится в 120 км к югу от Касабланки. Общие запасы фосфоритов в Марокко составляют 64 млрд. тонн, разведанные 10 млрд. тонн (60% от разведанных в мире запасов). На третьем месте по добыче – Китай (16,7%), на четвертом – Россия (10,5%). Основным источником фосфорного сырья в России являются апатито-нефелиновые руды на Кольском полуострове. За более чем семьдесят лет, прошедших с момента открытия месторождения, добыто свыше 570 млн. тонн апатитового концентрата. Сейчас в пределах Хибинского массива разведано 10 месторождений, суммарные запасы которых составляют 3,6 млрд. тонн, а в целом на Кольском полуострове запасы руды составляют около 20 млн. тонн. Учитывая, что за все прошедшее время было добыто неполных полтора миллиарда тонн, запасов апатита России должно хватить еще на много лет.

Обычно промышленным считается такое месторождение, которое дает не менее 6000 тонн фосфатной породы с 1 га. В открытых карьерах фосфат добывается скребковыми экскаваторами. Сначала удаляются наносы песков и пустая порода, а затем извлекают фосфатную руду. От карьеров до обогатительных фабрик руда может подаваться (на расстояния в несколько км) по стальным трубам в виде водной пульпы.

В морской воде весь неорганический фосфор находится только в виде ортофосфат-аниона. Средняя концентрация фосфора в морской воде очень мала и составляет 0,07 мг Р/литр. Высоко содержание фосфора в районе Андаманских островов (около 12 мкмоль/л). Общее океаническое количество фосфора оценивается в 9,8·1010 тонн.

В атмосфере Земли фосфор отсутствует полностью.

Свойства простого вещества и промышленное получение фосфора.

Вопрос аллотропии фосфора сложен и до конца не решен. Обычно выделяют три модификации простого вещества – белую, красную и черную. Иногда их еще называют главными аллотропными модификациями, подразумевая при этом, что все остальные являются разновидностью указанных трех. Существует аморфный фосфор различных цветов и оттенков – от ярко-красного до фиолетового и коричневого.

Белый фосфор (желтый фосфор, тетрафосфор) P4, наиболее активная, летучая, всесторонне изученная и, в тоже время, метастабильная форма простого вещества. В чистом виде это бесцветное стекловидное вещество, сильно преломляющее свет. Белый фосфор обладает специфическим чесночным запахом, жирен на ощупь, мягок и легко режется ножом. Промышленный продукт может быть от соломенно-желтого до коричневого-красного и коричневого цветов. Как заметную примесь содержит красный фосфор, мышьяк, следы углеводородов и смол. Температура плавления чистого вещества 44,1° С, температура кипения 280° С (разл.), плотность 1823 кг/м3 (293К). Белый фосфор практически нерастворим в воде, но растворим при комнатной температуре в неполярных органических растворителях: бензоле (3,7 г на 100 г C6H6), тетрахлорметане (1,27 г на 100 г CCl4), диэтиловом эфире (1,39 г на 100 г Et2O). Хорошими растворителями для него являются жидкие аммиак и диоксид серы, а наилучшим – сероуглерод, в 100 г которого растворяется более 1000 г белого фосфора.

Есть две полиморфные модификации белого фосфора. При обычных температурах устойчива альфа-форма, она имеет кубическую решетку с очень большой элементарной ячейкой, содержащей 56 молекул P4.

Тетрафосфор химически очень активен, в мелкодисперсном состоянии

P4 + 5O2 = P4O10.

Белый фосфор хранят, режут и плавят под слоем воды, что вполне безопасно.

Фосфор загорается в атмосфере хлора с образованием смеси хлоридов:

P4 + 6Cl2 = 4PCl3

P4 + 10Cl2 = 4PCl5.

При взаимодействии с бромом и иодом дает тригалогениды, во фторе сгорает с образованием пентафторида. При нагревании с растворами щелочей белый фосфор диспропорционирует с образованием фосфина (с примесью водорода) и соли фосфиновой (фосфорноватистой) кислоты:

2P4 + 3Ba(OH)2 + 6H2O = 2PH3 + 3Ba(H2PO2)2

Белый фосфор довольно сильный восстановитель – вытесняет медь, свинец, ртуть и серебро из растворов их солей:

P4 + 10CuSO4 + 16H2O = 4H3PO4 + 10Cu + 10H2SO4.

Именно поэтому при отравлении белым фосфором рекомендуется выпить сильно разбавленный раствор медного купороса.

При слабом нагревании фосфор окисляется серой, тионилхлоридом, а взаимодействие его с твердыми KClO3, KMnO4, KIO3 может приобретать взрывной характер.

В темноте можно наблюдать холодное зеленоватое свечение белого фосфора, обусловленное протекающей разветвленной цепной реакцией окисления паров фосфора. На результатах исследования этого процесса советским физико-химиком Н.Н.Семеновым в 1920-х была создана теория разветвленных цепных реакций. Семенов ввел понятия верхнего и нижнего пределов воспламенения и области, ограниченной ими – полуострова воспламенения, за пределами которого реакция окисления паров фосфора не является разветвленной.

Белый фосфор чрезвычайно ядовит, доза в 0,05–0,1 г смертельна для человека. Он способен аккумулироваться в организме и вызывать некроз костных тканей (особенно челюстей).

Черный фосфор – термодинамически наиболее устойчивая и химически наименее активная форма элемента. Впервые получен в 1914 в виде кристаллической модификации высокой плотности (2690 кг/м3) американским физиком Перси Уильямом Бриджменом из белого фосфора при давлении 2·109 Па (20 тысяч атмосфер) и температуре 200° С. Это черное полимерное вещество, нерастворимое ни в одном из растворителей. В отличие от белого фосфора черный фосфор практически невозможно поджечь. По некоторым своим характеристикам он напоминает графит, например, является проводником. Есть данные о существовании трех кристаллических модификаций черного фосфора. Кроме того описан аморфный черный фосфор. При температуре 220–230° С и давлении 13 000 атмосфер белый фосфор практически мгновенно превращается в черную кристаллическую форму. В более мягких условиях образуется аморфное вещество.

Красный фосфор – недостаточно изученная форма простого вещества. Есть сообщения о его существовании в кристаллической форме, но полностью структура не установлена, однако доказано его полимерное строение. Аморфный красный фосфор был открыт в 1847 в Швеции профессором химии Антоном Риттером фон Кристелли Шреттером – он нагревал белый фосфор в запаянной ампуле в атмосфере оксида углерода(II) при 500° С. Обычный продажный препарат грубодисперсен и окрашен в пурпурный цвет. Значения плотности красного фосфора, в зависимости от способа получения, лежат в интервале 2000–2400 кг/м3. По своей реакционной способности аморфный фосфор значительно уступает белому: воспламеняется при более высоких температурах, не светится в темноте, не взаимодействует с растворами щелочей. Красный фосфор нелетуч, не растворяется ни в одном растворителе, а только в расплавах свинца и висмута. В отличие от белого он неядовит, во влажном воздухе постепенно окисляется с образованием смеси фосфорных кислот. Медленным окислением красного фосфора объясняется его кажущаяся гигроскопичность.

При кристаллизации фосфора из расплавленного свинца в 1865 немецкий физик Иоганн Вильгельм Гитторф получил кристаллы фиолетового фосфора (фосфор Гитторфа). Сейчас точно установлена его структура. На основании косвенных данных предполагают, что фосфор Гитторфа – крупнокристаллическая модификация красного фосфора.

В результате нагревания любой модификации фосфора при атмосферном давлении получается пар, состоящий из тетраэдрических молекул P4. При температурах выше 800° С начинается заметная диссоциация тетрафосфора с образованием молекул P2. Степень дальнейшего распада с образованием атомного пара даже при температурах порядка 2000° С не превышает нескольких процентов. При конденсации паров фосфора или затвердевании его расплава всегда образуется метастабильная белая модификация.

На протяжении ста лет с момента открытия Бранда единственным источником элементарного фосфора являлась моча. В 1743 Марграф усовершенствовал метод извлечения элемента из мочи, предложив добавлять поташ к сухому остатку после ее перегонки. Гамбургский алхимик и другие исследователи смогли получить фосфор потому, что в сухом остатке содержится до 10% фосфата натрия, который при температурах 800–1000° С способен восстанавливаться углем. К концу 18 в. мочу заменили кости. В 1769 Юхан Ган доказал, что в костях содержится большое количество фосфора. В 1771 Карл Шееле разработал способ получения фосфора из костяной золы путем обработки ее серной кислотой и восстановления образовавшихся кислых фосфатов углем при нагревании. В 1829 Фридрих Вёлер получил белый фосфор, нагревая костяную муку со смесью кремнезема, глины и угля. Протекающая при этом реакция легла в основу современного промышленного получения фосфора. В те времена способ Вёлера широкого распространения не получил, так как процесс проходил при высокой температуре, недоступной тогда в промышленности, поэтому еще долгое время фосфор получали по способу Шееле. Первый завод по производству фосфора был построен в Германии в 1834. В России производство фосфора было организовано молодым коммерсантом Евграфом Тупициным в декабре 1871. Завод был построен на речке Данилихе, в Перми и насчитывал двенадцать корпусов. Фосфор получали из костей, и он был значительно дешевле иностранного. Большая часть фосфора, потреблявшегося тогда в России, производилось на заводе Тупицина, хотя существовало много мелких фосфорных фабрик: в Вологде, Калуге, Боровичах и других городах. Значительный успех в процессе производства фосфора был достигнут английским инженером Джеймсом Рэдманом, который запатентовал процесс получения белого фосфора в электропечах. Несмотря на многие технологические трудности, в 1891 в Англии и Франции началось промышленное производство фосфора по методу Рэдмана. До внедрения в Европе электротермического метода, Российская Империя занимала третье место в мире по производству фосфора, но потом из крупного экспортера превратилась в импортера, так как английский фосфор был дешевле отечественного, получаемого из костей.

Сейчас электротермический способ является основным в производстве фосфора. Химическая составляющая процесса основана на реакции Вёлера, сырьем служит фосфат кальция (фосфоритовый концентрат). Его нагревают в смеси с кварцевым песком и коксом в электрической печи при температуре около 1300° С. Сначала диксид кремния вытесняет фосфорный ангидрид из фосфата, который затем восстанавливается углеродом до элементного фосфора. Процесс можно описать двумя уравнениями реакций:

2Ca3(PO4)2 + 6SiO2 = 6CaSiO3 + P4O10

P4O10 + 10C = 10CO + P4.

Или суммарно:

2Ca3(PO4)2 + 6SiO2 + 10C = 6CaSiO3 + 10CO + P4.

Соединения фосфора. С некоторой долей условности можно сказать, что в своих многочисленных соединениях фосфор может находиться в следующих степенях окисления: –3, –1 и от 0 до +5. Если принять, что в фосфине (PH3) фосфор находится в низшей степени окисления –3, то все нечетные степени окисления получаются за счет последовательного добавления к фосфору атомов кислорода, каждый из которых оттягивает на себя по два электрона. Кроме того, возможность образования связей P–P в некоторых веществах приводит к появлению степеней окисления +2 и +4.

Примеры:

P–3: фосфин PH3, триэтилфосфин P(C2H5)3;

P–1: триэтилфосфиноксид PO(C2H5)3 и диметилхлорфосфин P(CH3)2Cl;

P0: простое вещество;

P+1: фосфиновая и диэтилфосфиновая кислоты:

P+2: гиподифосфористая кислота и ее производные:

P+3: фосфоновые, алкилфосфоновые кислоты и их производные:

P+4: гипофосфорная кислота и ее производные:

P+5: фосфорные кислоты и их производные:

Важнейшие неорганические соединения фосфора:

Фосфин PH3 (фосфористый водород), бесцветный газ с характерным запахом чеснока. Чистый фосфин загорается на воздухе только при 150° С, но обычно в качестве примеси он содержит следы более активного дифосфина (P2H4) и поэтому самовоспламеняется на воздухе при комнатной температуре. При окислении фосфина образуется фосфорная кислота:

PH3 + 2O2 = H3PO4.

Фосфористый водород растворяется в воде с образованием нейтрального раствора. Фосфин проявляет слабые основные свойства. Протонируется (присоединяет протон) (с образованием иона PH4+) только наиболее сильными кислотами:

PH3 + HI = PH4I.

Образующиеся соли фосфония термически неустойчивы и разлагаются водой.

Фосфин можно получить растворением белого фосфора в щелочи, действием растворов минеральных кислот на фосфиды металлов или термическим разложением фосфоновой кислоты:

Mg3P2 + 3H2SO4(р-р)= 2PH3 + 3MgSO4

4H3PO3 = PH3 + H3PO4.

«Блуждающие огни», возникающие иногда на болотах, являются следствием самовоспламенения фосфина, образующегося за счет биохимического восстановления органических фосфорных эфиров.

Фосфин применяется в синтезе фосфорорганических соединений и высокочистого фосфора.

Фосфористый водород – чрезвычайно ядовитый газ. Летальный исход наблюдается после получасового пребывания в атмосфере с концентрацией 0,05 мг/л PH3.

Фосфиновая кислота (устар. фосфорноватистая) H3PO2, бесцветные кристаллы, расплывающиеся на воздухе и хорошо растворимые в воде, Тпл 26,5° С. В промышленности получается при кипячении белого фосфора с водной суспензией шлама Ca(OH)2 или Ba(OH)2. Образовавшийся гипофосфит кальция обрабатывают сульфатом натрия или раствором серной кислоты с целью получения гипофосфита натрия или свободной кислоты, которые являются товарными продуктами.

Фосфиновая кислота образует только монозамещенные соли (исключение K2HPO2). Cпектроскопически доказано наличие равновесия:

При нагревании фосфорноватистая кислота разлагается с образованием сложной смеси продуктов.

Кислота и ее соли широко применяются в качестве восстановителей (например, при никелировании), антиоксидантов алкидных смол, стабилизаторов при проведении многих реакций полимеризации.

Оксид фосфора(III) (фосфористый ангидрид) P4O6. Бесцветное, кристаллическое, очень ядовитое вещество с неприятным запахом. Тпл 23,8° С. Структуру его легко можно представить, исходя из строения белого фосфора:

Получают его при неполном окислении элементного фосфора и затем очищают от примесей путем перекристаллизации из сероуглерода.

P4O6 разлагается при нагревании, с водой образует фосфоновую кислоту, бурно реагирует с галогенами, легко присоединяет серу:

P4O6 + 6H2O = 4H3PO3

3P4O6 + 12Br2 = 8POBr3 + P4O10

P4O6 + 4S = P4O6S4.

Фосфоновая кислота H3PO3 – бесцветное кристаллическое сильно гигроскопичное вещество, Тпл 74° С. Хорошо растворяется в воде, получается при взаимодействии трихлорида фосфора с водой или безводной щавелевой кислотой:

PCl3 + 3H2C2O4 = H3PO3 + 3CO2+ 3CO + 3HCl.

Фосфоновая (чаще ее называют фосфористой) двухосновна, так как один атом водорода связан с фосфором, хотя есть доказательства существования равновесия, сильно сдвинутого вправо:

P(OH)3« H2PO3H.

Не существует трехзамещенных фосфитов металлов, но получены трехзамещенные органические эфиры – P(OC2H5)3.

При нагревании раствора кислоты образуется водород и фосфорная кислота.

Фосфоновая кислота и ее соли находят ограниченное применение в качестве восстановителей.

Трихлорид фосфора PCl3 – жидкость с резким неприятным запахом, дымящая на воздухе. Ткип 75,3° С, Тпл –40,5° С. В промышленности его получают пропусканием сухого хлора через суспензию красного фосфора в PCl3. Хорошо растворяется во многих органических растворителях, практически нацело гидролизуется водой:

PCl3 + 3H2O = H3PO3 + 3HCl.

Находит широкое применение в органическом синтезе.

Пентахлорид фосфора PCl5 – светло-желтое с зеленоватым оттенком кристаллическое вещество с неприятным запахом. Кристаллы имеют ионное строение [PCl4+][PCl6]. Твозг 159° С. Получается при взаимодействии PCl3 с хлором или S2Cl2:

PCl3 + Cl2 = PCl5

3PCl3 + S2Cl2 = PCl5 + 2PSCl3.

Гидролизуется водой до триоксихлорида:

PCl5 + H2O = POCl3 + 2HCl

Находит широкое применение при получении других соединений фосфора и в органическом синтезе.

Оксид фосфора(V) (фосфорный ангидрид) P2O5. Известно несколько полиморфных модификаций пентаоксида фосфора, наибольшее значение из них имеет так называемая Н-форма и именно она производится промышленностью при сжигании фосфора в избытке сухого воздуха. Н-форма – белый кристаллический, чрезвычайно гигроскопичный порошок, возгоняющийся при 359° С. При поглощении влаги из воздуха превращается в сложную смесь метафосфорных кислот, но при взаимодействии с избытком теплой воды превращается в фосфорную кислоту:

P4O10 + 6H2O = 4H3PO4.

Фрагмент его «алмазоподобной» структуры можно легко получить из такового для P4O6:

Фосфорный ангидрид – наиболее сильный из известных осушающих агентов. Благодаря этому имеет широкое применение в лабораторной практике. Он дегидратирует концентрированную серную, азотную, хлорную и другие кислоты, а также многие органические соединения:

4HNO3 + P4O10 = 2N2O5 + 4HPO3

2H2SO4 + P4O10 = 2SO3 + 4HPO3.

На практике дегидратирующая способность P4O10 осложняется образованием на его поверхности плотной пленки фосфорных кислот. Частично этого можно избежать, используя смесь фосфорного ангидрида со стекловатой.

Оксид фосфора(V) – конденсирующий и дегидратирующий агент в органическом и неорганическом синтезе. Катализатор (нанесенный на кизельгур) полимеризации изобутилена.

Ортофосфорная кислота, часто называемая просто фосфорной, H3PO4. Бесцветные кристаллы, расплывающиеся на воздухе. Тпл 38,5° С. Впервые фосфорная кислота была описана в 1680 Робертом Бойлем, который установил, что водный раствор продуктов сгорания фосфора обладает кислыми свойствами. В промышленности фосфорную кислоту получают двумя способами: растворением фосфорного ангидрида в воде («сухой» процесс) и обработкой апатитового концентрата 85–90%-ой серной кислотой («мокрый» процесс):

Ca10(PO4)6F2 + 10H2SO4 + 20H2O = 6H3PO4 + 2HF + 10CaSO4·2H2O.

Второй способ более экономичен, и большая часть кислоты (для получения удобрений) производится именно так, но чистую H3PO4 получают первым способом.

Фосфорная кислота трехосновная, однако константа диссоциации по третьей ступени очень мала (К3 = 4,4·10–13), поэтому в водном растворе она титруется (см. ТИТРОВАНИЕ) только до гидрофосфата, т.е. как двухосновная. Образует одно-, двух- и трехзамещенные неорганические фосфаты.

Фосфорная кислота находит широкое применение в металлургии – для чистки, травления и электрополировки поверхностей металлов. Разбавленная кислота используется в качестве «преобразователя ржавчины», так как образует на поверхности железа и стали нерастворимую пленку кислого фосфата железа, предохраняющую металл от коррозии. Используется и как связующий агент во многих строительных материалах. Пищевая кислота применяется при изготовлении безалкогольных напитков и многих других пищевых продуктов.

Фосфаты аммония придают огнестойкость древесине. Фосфаты кальция и натрия широко используются в пищевой промышленности (разрыхлители теста, стабилизаторы молочных продуктов), являются компонентами зубных паст и чистящих средств. Кроме того, одна из самых важных областей применения фосфатов щелочных металлов – приготовление буферных систем, самой известной из которых является смесь KH2PO4 и Na2HPO4.

Биохимия фосфора и его значение в питании человека.

Жизнь не может существовать без фосфора, этот элемент необходим как субмикроскопическим частицам – вирусам, так и высокоорганизованным живым системам – животным и человеку.

Фосфор – шестой по содержанию элемент в организме человека после кислорода, водорода, углерода, азота и кальция. Количество фосфора составляет 1–1,5% от массы тела.

Можно выделить несколько важнейших функций, выполняемых соединениями фосфора в организме человека:

Рост и поддержание целостности костной ткани и зубов. В костях содержится примерно 85% от общего количества фосфора (в виде гидроксиапатита) в организме.

Участие в катаболических и анаболических реакциях. Особенно важны содержащие фосфор коферменты – низкомолекулярные вещества небелковой природы, действующие в составе ферментов и необходимые при специфических каталитических превращениях. Некоторые коферменты многим хорошо известны – это аденозинтрифосфат (АТФ), никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ), флавинмононуклеотид (ФМН), пиридоксальфосфат, тиаминпирофосфат, кофермент А и другие. Каждый кофермент выполняет определенную функцию в клетке. Напрмер, гидролиз АТФ до АДФ – реакция, при сопряжении с которой потенциально эндергонические реакции(с поглощением энергии) превращаются в экзергонические (с выделением энергии), что необходимо при осуществлении важнейших биохимических процессов.

Служит предшественником в синтезе фосфолипидов – эфиров фосфорной кислоты и липидов (содержат остатки глицерина или сфигнозина, жирных кислот и фосфорной кислоты). Фосфолипиды обладают интересной особенностью – растворяются как в воде (за счет фосфата), так и в масле (за счет углеводородного остатка жирной кислоты) и эта характерная черта делает их важным компонентом клеточных мембран, так как такая структура оболочки позволяет проникать внутрь клетки (или из нее) как водо-, так и жирорастворимым питательным веществам.

Служит предшественником в синтезе ДНК и РНК. Эти носители генетической информации были впервые выделены в 1869 Мишером и названы им нуклеином. Мишер установил содержание значительного количества фосфора в нуклеине. ДНК и РНК представляют собой двухцепочечные спирализованные полимерные молекулы. Остов их образован остатками пентоз (дезоксирибозы для ДНК и рибозы для РНК) и фосфата. Важность фосфора в сохранении целостности РНК и ДНК была подтверждена на опытах с фагами (вирусами, заражающими клетки бактерий), меченными радиофосфором. Их назвали фагами-самоубийцами, так как по мере распада радиоактивного фосфора, структура нуклеиновой кислоты повреждалась настолько, что это становилось летальным для вируса.

Участвует (около 1% P в организме) в создании буферной емкости жидкостей и клеток тела. И этим все сказано.

Во всех живых организмах элемент № 15 находится исключительно в виде ортофосфат-аниона или органических эфиров фосфорной кислоты (фактически в виде неорганического фосфата), поэтому, наряду с термином «фосфор», при обсуждении биологической роли элемента, часто используют понятие «неорганический фосфат».

Значение фосфатов в питании человека огромно. Практически весь фосфор усваивается организмом человека в виде неорганических фосфатов, в среднем всасывается около 70% потребляемого с пищей фосфора. Суточная потребность в элементе для беременных и кормящих женщин составляет 1500 мг, для детей 2–6 лет 800 мг, детей 10–12 лет – 1200 мг, взрослого человека 800 мг.

В силу распространенности фосфатов в природе, обычный дневной рацион взрослого человека содержит фосфора в 7–10 раз больше суточной потребности в нем, поэтому встречаться со случаями недостаточного поступления этого элемента в организм приходится очень редко. Важнее правильное сочетание в рационе кальция и фосфора, ведь образование костной ткани связано с обоими этими элементами. Замечено, что если организм испытывает недостаток кальция, то, как правило, тут же обнаруживается переизбыток фосфора, и наоборот. Детальные исследования позволили установить, что оптимальная суточная норма фосфора, поступающего с продуктами питания, эквивалентна таковой для кальция, то есть пища должна содержать одинаковые количества по массе фосфора и кальция (исключение – норма для грудных детей). Ниже приводятся некоторые примеры содержания фосфора и кальция в обычной пище:

Таблица: Содержание фосфора и кальция в пище
Продукт Ca, мг/100г P, мг/100г Ca/P
Жареная говядина 12 250 0,05
Цельное молоко 118 93 1,26
Вареная фасоль 50 37 1,35
Жареная треска 31 274 0,11
Пшеничный хлеб 84 254 0,33
Картофель 7 53 0,13
Яблоки 7 10 0,70
Яйцо куриное 54 205 0,26

Известны и некоторые заболевания, связанные с избытком неорганического фосфата в пище.

Применение фосфора и его соединений. Удобрения.

Область применения соединений фосфора огромна и не представляется возможным дать всеохватывающий ее обзор. Определение А.Е.Ферсмана: «Фосфор – элемент жизни…» находит повсеместное подтверждение. Фосфор – элемент не только биологической жизни, но и повседневной, действительно, фосфорсодержащие соединения используются в сельском хозяйстве, медицине, фармакологии, научных исследованиях, пищевой и химической промышленности, строительстве, металлургии, технике и, наконец, в повседневном быту. Такая ситуация была не всегда, и на протяжении долгого времени после открытия Бранда фосфор оказывался замешанным во многих скверных историях, все началось со спекуляций самого Бранда и его последователей. Далее «таинственные» вспыхивающие надписи на стенах в храмах и «чудо самовоспламенения свечей». Долгое время бытовали предрассудки и суеверия, связанные с «блуждающими» огнями, возникающими иногда над болотами и являющимися следствием самовоспламенения фосфина.

Большинство (80–90%) добываемой фосфатной руды идет на получение удобрений. В 1799 было доказано, что фосфор необходим для нормальной жизнедеятельности растений. Накапливаясь в биомассе, фосфор исчезает из почвы. Ежегодно мировой урожай уносит с полей несколько миллионов тонн фосфора, наряду с азотом и калием, поэтому необходимо возобновление его ресурсов в плодородном слое. В древние времена люди удобряли почву навозом, костями и гуано. Первое искусственное фосфорное удобрение – суперфосфат – было получено в Англии в 1839 Лаузом, а в 1842 там же было организовано его первое промышленное производство. В России первое предприятие по производству суперфосфата появилось в 1868. Сейчас его получают, обрабатывая апатит серной кислотой:

Ca10(PO4)6F2 + 7H2SO4 = 3Ca(H2PO4)2 + 7CaSO4 + 2HF.

Побочно получающийся сульфат кальция не отделяют.

Более ценный продукт – двойной суперфосфат, так как в нем содержится в три раза больше фосфора по массе, его получают обработкой апатита фосфорной кислотой:

Ca10(PO4)6F2 + 14H3PO4 +10H2O = 10Ca(H2PO4)2·H2O +2HF.

Доля производства удобрений, содержащих в своем составе только один фосфор, падает, и все больше производится комплексных удобрений, содержащих два или три питательных элемента. Большая часть фосфорных удобрений, производимых в России, приходится на аммофос, диаммофос и азофоску. Ежегодное мировое производство фосфорных удобрений на начало 21 в. составило 41 млн. тонн, а суммарное количество всех удобрений – 190 млн. тонн. Основными производителями фосфорных удобрений являются Марокко, США и Россия, а основными потребителями – страны Азии, Латинской Америки и Западной Европы.

Необходимый состав вносимого удобрения и его эффективность зависят от характеристик почвы, например, рН, но растворимость фосфатных удобрений определяет время, за которое происходит его усвоение растениями, и долю усвоенного фосфора, которая обычно мала и составляет около 20%.

Юрий Крутяков

Фосфор. Суточная норма. Недостаток фосфора

Человеческому организму очень необходим фосфор, так как благодаря именно ему нормально растут, не деформируются и остаются крепкими наши кости и зубы. Кстати, на 86 процентов они состоят из этого вещества, а остальные 14 процентов равномерно распределены по всему телу. Практически все реакции организма на биохимическом уровне происходят с участием фосфора – это, к примеру, дыхание и брожение, поэтому можно смело заявлять, что жизнь человека без этого элемента просто невозможна.

Отрадно, что такой микроэлемент как фосфор встречается практически во всех продуктах, которые человек привык употреблять в пищу. Это и овощи с фруктами, и обитатели морских глубин, а также продукты животного происхождения.

Суточная норма фосфора

Установлено, что суточная норма фосфора для человека составляет около 1000-1200 мг этого вещества. К тому же верхний допустимый уровень потребления этого микроэлемента не установлен.

В некоторых случаях появляется необходимость увеличивать суточную норму фосфора. Это происходит тогда, когда человек интенсивно занимается спортом или подвергается другим физическим нагрузкам, а также если в организм поступает недостаточное количество белков.

Недостаток фосфора

Такое понятие как недостаток фосфора встречается крайне редко, а проблемы связанные с этим могут быть исключительно у людей, в рационе питания которых присутствует пища, растущая на земле с низким содержанием фосфора.

Зачастую недостаток фосфора может возникнуть на фоне нарушений обмена веществ или дисбаланса в организме человека некоторых элементов. В частности, дефицит данного вещества влечет за собой избыток магния, кальция и алюминия. Помимо этого, причиной недомогания является и наличие некоторых хронических заболеваний, таких как плохая работа щитовидной железы или почек. При тяжелых отравлениях, чрезмерном увлечении сладкими газированными напитками, а также при искусственном вскармливании нередки случаи нехватки этот микроэлемента в организме.

Недостаток фосфора вполне может стать причиной возникновения артрита, в связи с чем при наличии предрасположенности к этому заболеванию следует постоянно контролировать количество данного вещества в организме. Если ваши суставы уже подверглись этому недугу, дополнительный прием фосфора поможет сгладить симптомы болезни.

Кроме того, при недостатке фосфора у человека наблюдается слабость, могут возникать депрессивные состояния, однако при этом нередки случаи параллельного улучшения в плане интеллектуальной деятельности, которые, как правило, впоследствии сменяются нервным истощением и упадком сил.

Топ-10 продуктов с высоким содержанием фосфора (ЗОЖ)

Фосфор – это один из основных химических элементов для крепкого здоровья. Он не только полезен для нашего организма, но и выполняет ряд жизненно важных функций. К их числу относят:

  1. Наличие фосфорной кислоты необходимо для полноценной работы мышечных, дыхательных, опорно-двигательных и мыслительных процессов.
  2. Фосфор благотворно действует на организм в области генетики, то есть вся информация в памяти и здоровье человека сохраняется намного лучше, больше и на долгий срок.
  3. Этот компонент напрямую задействован в процессах регенерации, росте и делении клеток.
  4. Из-за его высокого содержания происходит лучшее усвоение основных питательных веществ и витаминов.
  5. Улучшает состояние зубов и костей.
  6. Благотворно сказывается на работе почек и сердечной мускулатуре.
  7. Большинство соединений фосфора задействованы в энергетическом обмене организма.

Рекомендуем прочитать:

Положительное влияние элемента на большинство систем организма обуславливает врачебные рекомендации о введении в ежедневный рацион продуктов с высоким содержанием фосфора. Лучше соблюдать правильную дозировку, рекомендованную нормами здорового питания – для фосфора она сопоставима примерно с 1500 мг в день. В период активных физических нагрузок и при беременности дозировку стоит повышать до 2000 мг.

Переизбыток полезного компонента ведет к негативным последствиям, тем более, если употреблять его из продуктов искусственного происхождения. Внимательно к приему фосфора нужно отнестись людям с болезнями в области почек, а также при склонности к аллергическим реакциям или индивидуальной непереносимости химического микроэлемента.

Продукты, богатые фосфором

Кроме содержания полезного компонента в определенном продукте стоит учитывать, что стопроцентное усвоение фосфора получают только при употреблении рыбы жирных морских сортов. При введении в меню других ингредиентов организм получает всего 75%. При этом лучше всего элемент усваивается из тех продуктов, в которых примерно в равном соотношении присутствует и фосфор, и кальций. К их числу относят: клубнику, свеклу, хлеб из ржаной муки, горох и другие ингредиенты. Не стоит забывать и о продуктах животного происхождения, в них фосфор содержится в максимальной концентрации. Богатые белком ингредиенты, способствуют лучшему усвоению полезного микроэлемента. Продукты с растительной основой таким качеством не обладают.

Есть также категории продуктов питания, где в составе значится фосфор, но присутствует он в виде фосфатных добавок. Они призваны продлевать срок хранения или улучшать/менять вкус ингредиентов. Такие добавки неплохо усваиваются и прибавляют повседневному рациону до 1000 мг фосфора. Но при употреблении таких продуктов стоит соблюдать меру, ведь избыток микроэлемента ведет к последствиям не менее серьезным, чем его недостаток. Из обработанных фосфатами продуктов выделяют: маринованное мясо, газированные напитки, выпечку, полуфабрикаты, блюда под названием «фастфуд».

Предлагаем вам подборку натуральных продуктов, богатых фосфором, которые выделяет большая часть диетологов.

1. Орехи и семена

Небольшая порция орешков (почти 70 грамм) в качестве перекуса не только насыщает организм, но и восполняет около 40 % суточной нормы фосфора. В этих целях рекомендуют есть бразильский орех, фисташки, грецкие или кедровые сорта. К тому же орехи обеспечивает организм необходимыми антиоксидантами и белками.

К этой же категории полезных ядер относят подсолнечные и тыквенные семечки. 100 грамм семян солнечной тыквы полностью покрывают суточную норму элемента и содержат более 1000 мг фосфора. Но для лучшего высвобождения ценного микроэлемента семена рекомендуют вымачивать перед употреблением, поскольку большая его часть (до 80%) присутствует  в семени в виде фитиновой кислоты, которая хуже переваривается и сложна для усвоения. Замачивание расщепляет ее и освобождает фосфор. Кунжутное семя и семена чиа не менее полезны для организма, а кроме фосфора в них присутствуют Омега-3 кислоты, клетчатка и железо.

2. Зерновые культуры

При рассмотрении продуктов с высоким содержанием фосфора, нельзя ни сказать о крупах. В большем количестве ценный элемент сосредоточен в пшеничной крупе, ячмене, овсе и кукурузе. Поскольку фосфор в таких ингредиентах в большей концентрации сосредоточен в оболочке самого зерна, то употреблять продукт лучше в необработанном виде.

Цельные зерна пшеницы, а именно порция в 600 грамм восполняет суточную потребность в элементе. Кукуруза содержит фосфора в разы больше, а ее мука (1 стакан) включает в себя более 850 мг. Блюдо из овса или риса объемом чуть более 200 грамм содержит пятую часть от нормы потребления фосфора за сутки. Кроме того, эти культуры поставляют организму клетчатку и нормализуют обмен веществ.

3. Молочные продукты

Среди молочных ингредиентов к продуктам с самым высоким содержанием фосфора относят молоко, йогурты, творог. Они поставляют организму до 40% суточной нормы полезного компонента. При этом цельное молоко не обладает таким высоким содержанием элемента, как его производные с небольшим процентом жирности.

Сырная тарелка восполнит нехватку фосфора в организме не хуже любого другого молочного ингредиента. Пармезан содержит около 250 мг элемента всего в 30 граммах. Немного меньшим количеством обладает козий сорт сыра и моцарелла. К тому же эти сорта не такие жирные и богаты кальцием, а значит, рекомендованы для диетического питания.

4. Морепродукты и морская рыба

Среди продуктов богатых фосфором не последнее место занимают морепродукты и морская рыба. В меню советуют включать блюда из кальмаров, моллюсков или осьминогов. 70% от дневной нормы элемента содержится всего в одной небольшой порции этих ингредиентов. Например, устрицы (100 грамм) содержат почти 430 мг химического компонента, а каракатица – почти 500 мг.

Употребление морепродуктов и рыбы позволяет предостеречь организм от болезней сердца, а также восполняет нехватку таких веществ, как цинк, йод, белковых соединений и витаминов. Благоприятно сказываются устрицы и на нервной системе, а такие виды как лосось, скумбрия или сардина поставляют организму незаменимые Омега 3 кислоты.

5. Брокколи

Из овощей в категорию продуктов богатых фосфором попадает брокколи. Порция брокколи на 100 г содержит 66 мг элемента. При этом его относят к низкокалорийным ингредиентам, кроме фосфора капуста богата калием, цинком, а также кальцием и железом.

Продукт входит почти во все системы правильного питания, его полезные качества сравнимы только если с авокадо. Консультанты в области здорового и правильного питания нередко рекомендуют есть брокколи даже сырым, а от долгого и сложного этапа приготовления и вовсе лучше отказаться. Ошпаренный кипятком продукт сохраняет в себе максимальную пользу.

6. Куриное мясо или индейка

Мясо курицы несет в себе практически 40% от нормы фосфора за сутки (300 мг на 100 граммовую порцию). Причем жареный кусок мяса или приготовленный на барбекю несколько полезнее, чем например, вареное мясо. Длительный этап варки снижает содержание полезного вещества почти на четверть.

Богато куриное мясо группой витаминов В, селеном и белком. Фосфор больше содержится в белом мясе, чем в темном (в голени, например). По сравнению со свининой, куриная грудка намного полезнее, ведь свиной стейк порцией в 85 грамм принесет всего 25% суточной нормы фосфора.

7. Бобовые продукты

Среди бобовых культур тоже есть продукты с относительно высоким содержанием фосфора – это фасоль нескольких видов, чечевица, а также правильно приготовленные соевые бобы. Красный сорт фасоли содержит полезного компонента чуть меньше, а в белой порции (100 грамм) сосредоточено около 30 % от дневной нормы фосфора. Всего 200 грамм чечевицы или соевых бобов восполняют запасы химического компонента на 50% и 60% соответственно.

Польза этих культур заключается и в содержании клетчатки, из-за которой бобовые часто рекомендуют для профилактики хронических или раковых заболеваний. Повышает концентрацию полезных веществ в продукте способ его приготовления. Поэтому бобовые принято предварительно замачивать, проращивать или ферментировать. Так, например, соевые бобы лучше обжаривать или варить, чем есть их в виде молока из сои или сыра тофу. При употреблении нута или фасоли сорта Пинто в организм попадает около 250 мг фосфора (из порции примерно 170 грамм).

8. Субпродукты

К продуктам богатым фосфором относят и субпродукты, но не все. Чаще всего в полезных целях рекомендуют употреблять блюда из печени или мозга. Ведь, например, вареный мозг коровы, приготовленный в дозировке 85 граммов, восполняет 50% от рекомендуемой суточной нормы важного для здоровья элемента.

Рецепты блюд с добавлением куриной печени, в том числе и паштеты, восполняют до 53% от той же дневной нормы. При этом эти ингредиенты содержат витамины В и А, из минералов в них присутствует железо и другие питательные вещества. Поэтому сбрасывать субпродукты со счетов при составлении здорового рациона питания явно не стоит.

9. Чеснок

Двоякое мнение существует о пользе чеснока среди ценителей правильного питания. Кого-то смущает неприятный аромат приправы, а кто-то с удовольствием использует его в заправках, вторых и первых блюдах. Но совершенно точно никто не отрицает его целебных свойств при простудных заболеваниях, а также в качестве антибактериального средства или овоща, улучшающего иммунитет.

Чеснок по праву занимает достойное место среди продуктов богатых цинком, фосфором, витамином С и железом. Он снижает риск оседания ненужного холестерина, понижает давление, полезен от инфарктов, инсультов и рака. А фосфора в 100 граммах чеснока содержится немногим более 150 мг, соперничать с ним по содержанию микроэлемента в зелени может только петрушка.

10. Арахисовая паста

К продуктам с явно высоким содержанием фосфора причисляют арахисовую пасту или масло. Помимо химического элемента в составе масла присутствуют жиры, белки и полезные микроэлементы. Это один из альтернативных вариантов для плотного и питательного завтрака. Масло сочетают с фруктами, тостами или хлебом.

Не стоит есть полезный десерт, если в составе обнаружены загустители или стабилизаторы. Его природный вкус и так слишком сладкий, поэтому дополнительные химические подсластители не нужны.

Читайте также:

Фосфор – это жизнь

Фосфор важен для здоровья человека, потому что он:  

— участвует в формировании костей и зубов

— играет важнейшую роль в энергетическом обмене на клеточном уровне и, следовательно, в организме в целом

— является необходимым элементом в структуре ДНК

— входит в состав многих белков

Фосфор является вторым по массе минеральным элементом в человеческом теле (после кальция)
85% фосфора, находящегося в теле человека, содержится в костях, 1% – в крови и других жидкостях, еще 14% – в мягких тканях (в основном в мышцах)
Фосфор необходим для роста растений и повышения их урожайности. Растения накапливают фосфор и являются его источником для людей и животных. Фосфор: 

— содержится во всех частях зеленых растений — стеблях, стволах, корнях и листьях, но более всего — в плодах и семенах

— играет решающую роль в фотосинтезе и всех процессах, связанных с восстановлением энергии

— способствует росту растений и их корней

— участвует в процессе усвоения азота растениями

— способствует ускорению созревания растений

— необходим для размножения растений

— повышает прочность стеблей

— способствует повышению устойчивости растений к холодам и засухе

Мировые потребности в фосфоре (P2O5) в 2015 году составят порядка 45 млн тонн при среднегодовых темпах роста, равных — 2,5%Источник: M. Prud’homme, “Fertilizers and Raw Materials Supply and Global Supply/Demand Balances: 2011 – 2015”, IFA, June 2011: 38

Доля удобрений на основе фосфорной кислоты выросла с 75% в 2000 году до 82% в 2010 году и, как ожидается, увеличится до 84% к 2015 годуИсточник: M. Prud’homme, “Fertilizers and Raw Materials Supply and Global Supply/Demand Balances: 2011 — 2015”, IFA, June 2011: 38
Фосфор необходим для формирования и укрепления костных тканей животных. Играет важную роль в пищеварении и других метаболических процессах. Фосфор: 

— необходим для формирования и поддержания целостности зубов и костей — в них содержится 80% всего присутствующего в организме фосфора

— участвует в формировании скелета

— играет важную роль в процессах энергообмена

— участвует в синтезе белка и обмене веществ

— присутствует в нуклеиновых кислотах, переносящих генетическую информацию, а также регулирует биосинтез белков и иммунные процессы

— усиливает репродуктивную функцию

— необходим для лактации

— повышает аппетит

Содержание фосфора в организме домашних животных: для куриц-несушек — 13 г на 2 кг веса, для овец — 280 г на 50 кг, для свиней — 460 г на 100 кг, для коров — 3,6-5 кг на 600 кг веса

Использование кормов с содержанием 3,5 г фосфора на 1 кг дает среднюю плодовитость курицы-несушки 65,7 яйца, а 4,5 г на 1 кг — уже 68,3 яйца

Фосфор используется не только для производства фосфорных удобрений для растений и кормовых фосфатов для животных. Он также содержится в продуктах, которые мы используем каждый день, в том числе:

— в пищевых добавках (для выпечки, напитков, приготовления мясных блюд, сыра, консервов и т.д.)

— в лекарственных препаратах и средствах личной гигиены (зубная паста, косметика и т.д.)

— в химических товарах и химикатах (моющие и чистящие средства, огнетушители, средства водоочистки, батареи для гибридных автомобилей и электромобилей, керамика, цемент, краски и т.д.)

Около 82% производимой в мире фосфорной кислоты используется для производства удобрений. Еще 18% — для выпуска кормовых фосфатов, медикаментов, пищевых продуктов; также фосфор используется в процессе обработки металлов, медицине и стоматологии. Спрос на фосфорную кислоту для производства кормовых, пищевых и технических фосфатов к 2015 году достигнет 6 млн тонн (P2O5) Источник: M. Prud’homme, “Fertilizers and Raw Materials Supply and Global Supply/Demand Balances: 2011 — 2015”, IFA, June 2011: 38

«ФосАгро» специализируется на производстве ряда ключевых фосфорсодержащих продуктов:

— фосфорных удобрений: диаммонийфосфата (DAP), аммофоса (MAP), комплексных удобрений (NPK)

— кормовых фосфатов: монокальцийфосфата (MCP)

Кроме того, в июне 2011 года после приобретения 24%-ного пакета акций ЗАО «Метахим» Компания вышла на рынок технических фосфатов.

С 2005 года на DAP приходилось от 32% до 40% общего объема фосфорсодержащих удобрений. Ожидается, что благодаря росту производства к 2015 году их доля вырастет до 40-41%.
Рост спроса на DAP с 2010 по 2015 гг. прогнозируется на уровне 5% ежегодно, к 2015 году потребность мирового сельского хозяйства в DAP достигнет 39 млн тонн. Для производства такого количества диаммонийфосфата понадобится 18 млн тонн фосфорной кислоты (P2O5)Источник: M. Prud’homme, “Fertilizers and Raw Materials Supply and Global Supply/Demand Balances: 2011 — 2015

Роль минеральных веществ » Поликлиника № 2

Минеральные вещества не обладают энергетической ценностью, но необходимы для жизнедеятельности организма. Поступают они в организм с продуктами питания в виде минеральных солей. Минеральные вещества, содержащиеся в пищевых продуктах и тканях организма в значительном количестве, относятся к макроэлементам.

Макроэлементы бывают основного и кислотного характера. К основным относятся кальций, магний, калий, натрий, к кислым — фосфор, сера, хлор. К продуктам питания, содержащим макроэлементы кислотного характера, относятся мясо, птица, яйца, творог, сыр, хлеб, бобовые, брусника, клюква.

В молоке, кефире, простокваше, овощах, многих ягодах, фруктах (особенно в миндале) содержатся макроэлементы основного характера.


Кальций

основная составная часть костной ткани, важнейший компонент свертывающей системы крови, активатор ряда ферментов, гормонов, играет важную роль во многих физиологических и биохимических процессах. Суточная потребность в кальции взрослого человека составляет 800 мг. Он лучше усваивается в соотношении с фосфором 1 : 1,5, и в соотношении с магнием 1 : 0,5 (0,6). Основной источник кальция — молоко и молочные продукты. В них кальций оптимально сбалансирован с фосфором. Употребление пол-литра коровьего молока обеспечивает поступление в организм 600 мг прекрасно усвояемого кальция. Хорошо сбалансирован кальций в плодах и овощах, но его в этих продуктах мало. Неблагоприятная сбалансированность кальция, фосфора и магния в хлебе, мясе и пшене ухудшает усвояемость кальция этих продуктов. Уменьшают всасывание кальция фитиновые кислоты, находящиеся в зерновых продуктах, и щавелевая кислота, содержащаяся в шпинате. Снижается усвояемость кальция также при избыточном потреблении жиров.

Магний

играет важную роль в передаче нервного импульса и нормализации состояния нервной системы, регулирует кальциевый и холестериновый обмен, оказывает сосудорасширяющее действие, способствует снижению артериального давления. Суточная потребность в магнии взрослого человека составляет 400 мг. Главными источниками магния являются разные крупы, горох, фасоль, хлеб из муки грубого помола. Есть он и в рыбных продуктах, особенно в консервах (шпротах, горбуше). Мало магния в молоке и молочных продуктах, яйцах, фруктах.

Фосфор

регулирует функции центральной нервной системы энергетическое обеспечение процессов жизнедеятельности организма Суточная потребность в фосфоре взрослого человека составляет 1200 мг; при усиленной физической нагрузке потребность в фосфоре возрастает Большинство продуктов питания богаты фосфором, и поэтому недостатка в нем практически не отмечается. Опасно избыточное потребление фосфора, особенно у детей первых месяцев жизни. Чрезмерное количество фосфора приводит к уменьшению содержания кальция в организме. Это необходимо иметь в виду при кормлении детей первого года жизни коровьим молоком, где фосфора в 5—7 раз больше, чем в женском молоке, а кальция по отношению к фосфору меньше, чем в женском. Наиболее богаты фосфором молоко и молочные продукты, мясо, рыба, зерновые и бобовые. Из растительных источников фосфор усваивается хуже, чем из продуктов животного происхождения.

Калий

особенно необходим для обеспечения нормальной деятельности органов кровообращения, процессов нервного возбуждения в мышцах, внутриклеточного обмена. Калий усиливает мочевыделение. Суточная потребность взрослого человека в нем составляет 3—5 г. Особенно много калия в продуктах растительного происхождения: сое, фасоли, горохе, картофеле, морской капусте, в сухофруктах — урюке, черносливе, изюме, грушах, яблоках. Его много также в молоке.

Натрий

участвует в процессах внутриклеточного и межклеточного обмена, в поддержании осмотического давления протоплазмы и биологических жидкостей организма, он принимает активное участие в водном обмене. Содержание натрия в пищевых продуктах незначительно. Мало его в картофеле, фруктах; несколько больше в моркови, свекле, злаковых, мясе и рыбе. Поэтому в организм натрий поступает в основном в виде хлорида натрия (поваренной соли). Хотя потребность в натрии невелика (около 1 г в сутки), современный человек потребляет его в сутки до 6 г, что соответствует 15 г пищевой поваренной соли. В последние годы установлена взаимосвязь между избыточным потреблением поваренной соли и возникновением гипертонической болезни. Рекомендуется ограничивать потребление пищевой поваренной соли до 8 г в сутки, что соответствует 4 г натрия (3,2 г — за счет самой пищевой поваренной соли и 0,8 г — за счет поступления с пищевыми продуктами).

Хлор

регулирует осмотическое давление в клетках и тканях, нормализует водный обмен, а также участвует в образовании соляной кислоты в желудке. Суточная потребность в хлоре взрослого человека составляет 5—7 г, что удовлетворяется за счет хлорида натрия (пищевой поваренной соли).

Сера

необходимый структурный элемент аминокислот метионина и цистина; она входит в состав инсулина, принимает участие в его образовании. Суточная потребность в сере взрослого человека — около 1 г. Сера содержится преимущественно в продуктах животного происхождения: говядине, свинине, морском окуне, треске, ставриде, яйцах, молоке, сыре; в меньшем количестве она находится в хлебе, крупах, фруктах.

, необходимое для жизни – мы на исходе?

Фосфор: необходим для жизни – мы на исходе?

Удобрение кукурузного поля в Айове. Фото: Министерство сельского хозяйства США

.

Фосфор, 11-й по распространенности элемент на Земле, имеет фундаментальное значение для всего живого. Это важно для создания ДНК, клеточных мембран, а также для формирования костей и зубов у людей. Он жизненно важен для производства продуктов питания, поскольку является одним из трех питательных веществ (азот, калий и фосфор), используемых в коммерческих удобрениях.Фосфор не может быть произведен или уничтожен, и его заменители или синтетические версии не доступны. Продолжаются дискуссии о том, заканчивается ли у нас фосфор. Приближаемся ли мы к пику фосфора ? Другими словами, тратим ли мы его быстрее, чем можем его извлечь с экономической точки зрения?

На самом деле, на Земле осталось много фосфора. Животные и люди выделяют почти 100 процентов фосфора, который они потребляют с пищей. В прошлом, как часть естественного цикла, фосфор, содержащийся в навозе и отходах, возвращался в почву, чтобы способствовать производству сельскохозяйственных культур.Сегодня фосфор является важным компонентом коммерческих удобрений. Поскольку промышленное сельское хозяйство перемещает продукты питания по всему миру для обработки и потребления, нарушая естественный цикл, который возвращал фосфор в почву через разложение растений, во многих областях теперь необходимо постоянно вносить удобрения для обогащения питательных веществ почвы.

Большая часть фосфора, используемого в удобрениях, поступает из фосфоритов – конечного ресурса, образующегося в земной коре за миллионы лет.Девяносто процентов добываемых в мире фосфоритов используется в сельском хозяйстве и производстве продуктов питания, в основном в качестве удобрений, меньше – в качестве кормов для животных и пищевых добавок. Когда эксперты обсуждают пиковый уровень фосфора, они обычно спорят о том, как долго сохранятся запасы фосфоритов , т.е. , т.е. ресурсы, которые могут быть экономически извлечены.

Педро Санчес, директор Центра сельского хозяйства и продовольственной безопасности Института Земли, не считает, что существует дефицит фосфора.«За мою долгую 50-летнюю карьеру, – сказал он, – раз в десять лет люди говорят, что у нас закончится фосфор. Каждый раз это опровергается. Все самые надежные оценки показывают, что у нас достаточно ресурсов фосфоритов, чтобы их хватило на 300–400 лет ».

В 2010 году Международный центр разработки удобрений определил, что запасов фосфоритов хватит на несколько столетий. В 2011 году Геологическая служба США пересмотрела свои оценки запасов фосфоритов по сравнению с предыдущими 17 оценками.По оценкам IFDC, от 63 миллиардов тонн до 71,65 миллиардов тонн. И, по словам Санчеса, новое исследование показывает, что количество фосфора, выходящего на поверхность в результате тектонического подъема, находится в том же диапазоне, что и количество фосфатной породы, которую мы добываем сейчас.

Мировое потребление мяса с 1961 по 2009 год. Фото: FAO

На продолжительность запасов фосфоритов также повлияет снижение качества запасов, рост мирового населения, увеличение потребления мяса и молочных продуктов (которые требуют большего количества удобренных зерен для корма), потери в пищевой цепочке, новые технологии, открытие месторождений и повышение эффективности сельского хозяйства и повторное использование фосфора.Более того, изменение климата повлияет на спрос на фосфор, потому что сельское хозяйство будет нести основную тяжесть изменения погодных условий. Однако большинство экспертов сходятся во мнении, что качество и доступность имеющихся в настоящее время запасов фосфоритов снижается, а затраты на их добычу, переработку, хранение и транспортировку растут.

Девяносто процентов запасов фосфоритов находится всего в пяти странах: Марокко, Китае, Южной Африке, Иордании и США. США, у которых осталось 25 лет запасов фосфоритов, импортируют значительное количество фосфоритов из Марокко, которое контролирует до 85 процентов оставшихся запасов фосфоритов.Однако многие шахты Марокко расположены в Западной Сахаре, которую Марокко оккупировало вопреки международному праву. Несмотря на преобладание фосфора на Земле, только небольшой процент его может быть добыт из-за физических, экономических, энергетических или юридических ограничений.

В 2008 году цены на фосфориты выросли на 800 процентов из-за повышения цен на нефть, увеличения спроса на удобрения (из-за увеличения потребления мяса) и биотоплива, а также из-за краткосрочного дефицита фосфоритов. Это привело к резкому росту цен на продукты питания, особенно сильно ударившему по развивающимся странам.

При численности населения мира, которое, по прогнозам, к 2050 году достигнет 9 миллиардов и потребует на 70 процентов больше продуктов питания, чем мы производим сегодня, и растущему глобальному среднему классу, который потребляет больше мяса и молочных продуктов, фосфор имеет решающее значение для глобальной продовольственной безопасности. Тем не менее, нет международных организаций или нормативных актов, которые управляют глобальными ресурсами фосфора. Поскольку мировой спрос на фосфор ежегодно увеличивается примерно на 3 процента (и может увеличиваться по мере роста мирового среднего класса и потребления мяса), наша способность накормить человечество будет зависеть от того, как мы распоряжаемся нашими ресурсами фосфора.

К сожалению, большая часть фосфора теряется. Только 20 процентов фосфора, содержащегося в фосфоритах, попадает в продукты питания, потребляемые во всем мире. От 30 до 40 процентов теряется при добыче и переработке; 50 процентов тратится в пищевой цепочке между фермой и вилкой; и только половина всего навоза перерабатывается в сельхозугодья по всему миру.

Эвтрофикация в Каспийском море. Фото: Джефф Шмальц, НАСА

.

Большая часть потерянного фосфора попадает в наши реки, озера и океаны из сельскохозяйственных стоков или навоза или из фосфатов в моющих средствах и соде, сбрасываемых в канализацию, что приводит к эвтрофикации.Это серьезная форма загрязнения воды, когда водоросли цветут, а затем умирают, потребляя кислород и создавая «мертвую зону», где ничто не может жить. Существует более 400 прибрежных мертвых зон в устьях рек, которые расширяются со скоростью 10 процентов за десятилетие. Только в Соединенных Штатах экономический ущерб от эвтрофикации оценивается в 2,2 миллиарда долларов в год.

По мере снижения качества запасов фосфоритной руды для ее добычи и обработки требуется больше энергии. При переработке фосфоритной руды более низкого качества также образуется больше тяжелых металлов, таких как кадмий и уран, которые токсичны для почвы и человека; необходимо затратить больше энергии и на их удаление.Кроме того, для транспортировки примерно 30 миллионов тонн фосфоритов и удобрений по всему миру ежегодно требуется все более дорогое ископаемое топливо.

Санчес говорит, что, хотя нет причин опасаться нехватки фосфора, нам необходимо более эффективно использовать фосфор, особенно для минимизации эвтрофикации. Ключом к тому, чтобы сделать наши ресурсы фосфора более устойчивыми, является снижение спроса и поиск альтернативных источников. Нам нужно:

  • Повышение эффективности майнинга
  • Интеграция животноводства и растениеводства; Другими словами, использовать навоз в качестве удобрения
  • Сделайте внесение удобрений более целенаправленным
  • Предотвращение эрозии почвы и сельскохозяйственных стоков путем поощрения беспахотного земледелия, террасирования, контурной обработки почвы и использования ветрозащитных полос.
  • Придерживайтесь растительной диеты
  • Уменьшите количество пищевых отходов с фермы до вилки
  • Извлечь фосфор из отходов жизнедеятельности человека

Коровий навоз для сушки удобрений в Пенджабе.Фото: Гопал Аггарвал http://gopal1035.blogspot.com

Фосфор можно использовать повторно. Согласно некоторым исследованиям, в моче одного человека достаточно питательных веществ, чтобы вырастить от 50 до 100 процентов пищи, необходимой другому человеку. NuReSys – бельгийская компания, чья технология может восстанавливать 85 процентов фосфора, присутствующего в сточных водах, и превращать его в кристаллы струвита, которые можно использовать в качестве медленного удобрения.

Разрабатываются также новые фосфорные культуры. Ученые из Международного научно-исследовательского института риса обнаружили ген, который позволяет растениям риса вырастать более крупные корни, которые поглощают больше фосфора.Сверхэкспрессия этого гена может повысить урожайность растений риса, когда они выращиваются в бедной фосфором почве. Рисовые растения с этим геном не подвергаются генетической модификации, а выращиваются с использованием современных технологий; Ожидается, что они будут доступны фермерам через несколько лет.

Порода генетически модифицированных йоркширских свиней, названная Enviropig, была разработана Университетом Гвельфа в Канаде для более эффективного переваривания фосфора из растений и уменьшения его выделения. Это приводит к снижению затрат на кормление свиней и меньшему загрязнению фосфором, поскольку навоз свиней является основным фактором эвтрофикации.Однако прошлой весной Enviropigs были усыплены после того, как ученые лишились финансирования.

Центр сельского хозяйства и продовольственной безопасности работает над обеспечением продовольственной безопасности в Африке и пытается искоренить голод там и во всех тропиках в течение следующих двух-трех десятилетий.

В горах Танзании на берегу озера Маньяра команда Санчеса обнаружила месторождения «минджингу», высококачественного фосфорита, который дешевле и так же эффективен, как тройной суперфосфат (высококонцентрированное удобрение на основе фосфата) с точки зрения урожайности. кукурузы на гектар.

Minjingu Mines & Fertilizers Ltd. Фото: IFDC Photography

Отложения миндзингу образованы экскрементами и трупами бакланов и других птиц, которые устраиваются на ночлег и умирают в горах, образуя биогенные отложения фосфатов или гуано. Гуано, фекалии и моча морских птиц (и летучих мышей), имеет высокое содержание фосфора и в прошлом часто использовалось в качестве удобрения.

Исследователи Санчеса также обнаружили обыкновенный куст под названием мексиканский подсолнечник, который является эффективным сборщиком фосфора.Он растет на обочине дороги, удобряется экскрементами, сбрасываемыми фермерами. Фермеры вырубают его и используют в качестве сидерата, органического фосфорного удобрения, которое помогает выращивать высококачественные культуры, такие как овощи.

Подсолнечник мексиканский. Фотография: Джон Танн

.

Команда Центра сельского хозяйства и продовольственной безопасности также помогает фермерам сдерживать эрозию и сток, побуждая их сохранять на земле некоторый растительный покров, живой или мертвый, круглый год. Это делается путем совмещения культур, оставления растительных остатков на полях, контурной посадки на склонах или террасирования.

«Нет данных, подтверждающих идею пикового содержания фосфора», – сказал Санчес. «Просто опасения. Постоянно открываются новые месторождения. У нас также есть более эффективная добыча, позволяющая извлекать больше фосфоритов из наземных отложений. А на континентальном шельфе от Флориды до Приморья Канады есть огромное месторождение фосфора объемом 49 гигатонн, о котором ученые знали уже много лет. Сейчас у побережья Северной Каролины ведется экспериментальная добыча.

Педро Санчес, автор книги «Свойства и управление почвами в тропиках », опубликованной в 1976 году, которая продолжает оставаться бестселлером, в настоящее время работает над «Наука о тропических почвах» , обновлением своей предыдущей работы.Он будет опубликован к 2015 году.

Исправление: 22 марта 2019 г. в этом сообщении было удалено утверждение о том, что фосфор является возобновляемым ресурсом.


Гипофосфатемия (с низким содержанием фосфатов) – устранение побочных эффектов

Chemocare.com
Уход во время химиотерапии и после нее


Что такое гипофосфатемия?

Гипофосфатемию можно охарактеризовать как низкий уровень неорганического фосфата в крови.

Фосфат или фосфор похож на кальций и содержится в ваших зубах и кости. Вам нужен витамин D, чтобы усваивать фосфаты. Почки выводят из организма (получают избавиться от фосфата из нашего тела.

Нормальный диапазон содержания фосфора составляет 2,5-4,5 мг / дл. Нормальные значения могут отличаться из лаборатории в лабораторию.

Гипофосфатемия также наблюдается у людей, у которых:

  • Плохое поглощение фосфатов – ваше тело не поглощает фосфаты
  • Если вам сделали операцию на желудке
  • Если вам не хватает витамина D (который необходим для поглощения фосфатов)
  • Поглощение фосфата блокируется гидроксидом алюминия, содержащимся в слабительных средствах. такие как Маалокс или Амфогель.
  • Некоторые лекарства препятствуют всасыванию фосфатов.
  • Проблемы с уровнем электролитов в крови, например, низкий уровень магния в крови (необходим поглощать фосфор) или высоким содержанием кальция в крови (который связывается с фосфором, делая он ниже, чем обычно).
  • Некоторые проблемы с дыханием могут привести к гипофосфатемии
  • Низкий уровень фосфатов в крови также может быть результатом повышенной потери бикарбоната. из вашей мочи.Это может быть результатом:
  • Дисфункция или повреждение почек – эта форма повреждения почек не вызывает сбой (когда уровень фосфатов будет выше, чем обычно), но это вызывает у вас вывести или избавиться от слишком большого количества фосфора через почки
  • Водные таблетки или диуретики
  • Эндокринные проблемы – такие как гиперпаратироидная или щитовидная железа, плохо контролируемые диабет
  • Алкоголизм – регулярное употребление слишком большого количества алкоголя
  • Рахит
  • Если вы лечитесь от тяжелого неконтролируемого диабета (или повышенного уровня глюкозы в крови) – фосфатам нравится следовать за глюкозой или сопровождать ее в клетки, поэтому у вас могут быть серьезные низкий уровень фосфора в крови после этого лечения

Симптомы гипофосфатемии:

  • Признаки гипофосфатемии включают более низкий, чем обычно, уровень фосфата в крови.Другой Уровень электролитов может измениться в зависимости от вашего заболевания. Есть никаких симптомов гипофосфатемии, если только значения не являются критически низкими. потом вы можете заметить затрудненное дыхание или проблемы с дыханием, спутанность сознания, раздражительность, или кома. Все это может происходить при уровне фосфора 0,1-0,2 мг / дл.
  • Вы можете не знать, что уровень фосфатов в крови ниже нормы, если они не опасно для жизни.Если уровень фосфора ниже 1,0 мг / дл, ваши ткани могут иметь больше проблем с соединением гемоглобина с кислородом, что критически важен для дыхания. У вас может появиться одышка от легкой до умеренной.
  • Симптомы, которые вы замечаете при пониженном уровне фосфатов, связаны с заболеванием. это вызывает эту аномалию. Если саму болезнь исправить, и фосфором добавки, уровень фосфора в крови должен вернуться к нормальному диапазону и ваша гипофосфатемия исчезнет.

Что можно сделать с гипофосфатемией:

  • Соблюдайте рекомендованную диету. В зависимости от причины низкого уровня фосфора в крови Уровни, ваш лечащий врач может посоветовать вам соблюдать определенную диету. Обсуждать это с вашим лечащим врачом.
  • Обязательно сообщите своему врачу, а также всем поставщикам медицинских услуг о любых других лекарства, которые вы принимаете (включая безрецептурные, витамины или лечебные травы). Это может вызвать взаимодействие с другими лекарствами.
  • Напомните своему врачу или поставщику медицинских услуг, если у вас в анамнезе диабет, печень, болезнь почек или сердца.
  • Держите себя хорошо гидратированным. Пейте от двух до трех литров жидкости каждые 24 часа. если вам не указано иное.
  • Если вы испытываете симптомы или побочные эффекты, особенно тяжелые, обязательно обсудите их вместе с вашей медицинской бригадой.Они могут прописать лекарства и / или предложить другие предложения, которые эффективны при решении таких проблем.
  • Приходите ко всем назначенным встречам.

Лекарства, которые может выписать вам врач:

Есть несколько лекарств, назначаемых специально при низком уровне фосфатов в крови. Лечение низкого уровня фосфата в крови заключается в выявлении основной причины, и лечить это состояние.

  • Электролиты – уровень электролитов в крови, скорее всего, низкий. Следовательно, ваш Врач может порекомендовать добавки с магнием или витамином D, если ваш фосфор низкий. Вам также могут назначить лекарство для снижения уровня кальция в крови. если он повышен.
  • Добавка фосфатов – может быть внутривенно (в / в) с очень низким уровнем, или это может быть через рот.

Когда обращаться к врачу или поставщику медицинских услуг:

  • Растерянность, изменение психического состояния, раздражительное поведение.
  • Новая боль в мышцах.
  • Тошнота, которая мешает вам принимать пищу и не снимается никакими предписаниями
    лекарства.
  • Рвота (рвота более 4-5 раз за 24 часа).
  • Диарея (4-6 эпизодов в течение 24 часов), не купирующаяся приемом антидиареи лекарства и изменение диеты.
  • Тяжелый запор, не купируемый слабительными, продолжающийся 2–3 дня.

Вернуться к списку Крови Отклонения от нормы

Примечание: мы настоятельно рекомендуем вам поговорить со своим врачом. о вашем конкретном заболевании и лечении. Информация, содержащаяся на этом веб-сайте предназначена быть полезной и образовательной, но не заменяет для консультации с врачом.

Chemocare.com предназначен для предоставления самой последней информации о химиотерапии пациентам и их семьям, лицам, осуществляющим уход, и друзьям. Для получения информации о программе наставничества «Четвертый ангел» посетите сайт www.4thangel.org

.

Последствия высокого потребления фосфора для минерального обмена и ремоделирования костей в зависимости от потребления кальция у здоровых людей – рандомизированное плацебо-контролируемое исследование с участием человека | Nutrition Journal

Добавки

В данном исследовании использовались две добавки: мононатрийфосфат (NaH 2 PO 4 ; cfb, Буденхайм, Германия) и карбонат кальция (CaCO 3 ; cfb, Буденхайм, Германия) .Для достижения дополнительных 1000 мг P / сут, а также дополнительных 500 или 1000 мг Ca / сут, к порошку шербета добавляли мононатрийфосфат и карбонат кальция. Порошок щербета без дополнительных добавок служил плацебо. Вкусовые и визуальные свойства плацебо и тестируемых продуктов были примерно сопоставимы. Участникам было рекомендовано употреблять порошок шербета два раза в день, разведенный в 250 мл воды. Он содержит: L (+) – винную кислоту, гидрокарбонат натрия, цикламат натрия, ацесульфам-K, сахарин натрия, ароматизаторы и красители.Дозировка двух порошков шербета в день состояла из 138 кДж и 6,7 г углеводов.

Субъекты и дизайн исследования

Исследование проводилось на факультете пищевой токсикологии Йенского университета имени Фридриха Шиллера в период с марта по июль 2014 г.

Шестьдесят шесть всеядных здоровых субъектов (мужчин, n = 33; женщин n = 33) участвовали в этом двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании с параллельным дизайном. Критериями отбора участников были возраст от 18 до 60 лет и физическое здоровье.Критериями исключения были регулярный прием пищевых добавок, заболевания почек, беременность, кормление грудью, а также возраст в постменопаузе. Заболевания почек определяли с помощью уравнения сотрудничества по эпидемиологии хронических заболеваний почек для оценки скорости клубочковой фильтрации (CKD-EPI). Пациенты с исходной скоростью клубочковой фильтрации <80 мл / мин / 173 м 2 были исключены.

Волонтерам была предоставлена ​​подробная информация о цели, ходе и возможных рисках исследования.Это исследование было проведено в соответствии с руководящими принципами, изложенными в Хельсинкской декларации, и все процедуры с участием людей были одобрены Этическим комитетом Йенского университета имени Фридриха Шиллера (№: 3987-01 / 14). Письменное информированное согласие было получено от всех субъектов. Испытание зарегистрировано на ClinicalTrials.gov как NCT02095392. Четыре участника выбыли из-за болезни и личных причин (рис. 1). Остальные 62 добровольца (мужчины, n = 30; женщины, n = 32) в возрасте 29 ± 7 лет с ИМТ 24 ± 3 кг / м 2 .

Рис. 1

Блок-схема учебного курса. CTX: сшитый С-концевой телопептид коллагена I типа; FGF23: фактор роста фибробластов 23; ПТГ: паратироидный гормон; P1NP: N-концевой пропептид проколлагена I типа; P1000 / Ca0: 1000 мг фосфора / 0 мг кальция; P1000 / Ca500: 1000 мг фосфора / 500 мг кальция; P1000 / Ca1000: 1000 мг фосфора / 1000 мг кальция

В начале исследования (исходный уровень) все субъекты документировали свои обычные пищевые привычки в диетических записях в течение семи дней подряд.Участникам было предложено взвесить все съеденные продукты на проверенных весах. Кроме того, проводился круглосуточный сбор мочи и забор крови натощак. Эта процедура была направлена ​​на ознакомление субъектов с отбором образцов и установление базового профиля каждого субъекта. После исходного уровня субъекты были разделены слепым методом на три группы, так что не было значительных изменений в возрасте, ИМТ и концентрации 25-гидроксихолекальциферола (25 (OH) D) между группами. Затем группы были случайным образом распределены по трем группам вмешательства: P1000 / Ca0, P1000 / Ca500 или P1000 / Ca1000 с использованием простых процедур рандомизации (жеребьевка).В первые две недели все участники употребляли плацебо. После этого субъекты в течение восьми недель принимали соответствующую добавку. В последнюю неделю приема плацебо и после четырех и восьми недель вмешательства субъекты документируют свои пищевые привычки в диетических записях в течение трех дней (два последовательных будних дня и один выходной) и 24-часовой анализ мочи, а также анализ крови натощак. тоже произошло. Кроме того, испытуемые собрали образец кала после плацебо и восьми недель вмешательства (рис.2).

Рис. 2

Хронология и содержание отбора проб. DR: диетический рекорд; Вмешательство: 1000 мг фосфора / 0 мг кальция, 1000 мг фосфора / 500 мг кальция или 1000 мг фосфора / 1000 мг кальция

Подготовка образцов

Участники и образцы от каждого участника были закодированы для защиты личности добровольцев и для маскировки групп лечения во время сбора и анализа образцов.

Образцы крови были взяты венепункцией и собраны в пробирки с литиевым гепарином, калиевым ЭДТА и сывороткой.Пробирки с калиевым EDTA центрифугировали (2500 x г, , 10 мин, 20 ° C) и супернатанты плазмы хранили при -80 ° C до анализа. Пробирки с сывороткой и литиевым гепарином были доставлены в Институт клинической химии и лабораторной медицины Университетской больницы Йены сразу после сбора и затем центрифугированы (литиевый гепарин: 4302 x г , 7 мин, 20 ° C; сыворотка: 2500 x г , 10 мин, 20 ° C).

Образцы кала были доставлены в исследовательский центр в день забора крови.Каждый образец взвешивали, замораживали и хранили при -20 ° C. В конце исследования образцы фекалий гомогенизировали, разделяли на порции и определяли значение pH. Полная суточная моча была доставлена ​​в исследовательский центр в день забора крови. Объем мочи каждого участника был измерен, и аликвоты были заморожены при -20 ° C до анализа.

Анализ пищевых продуктов

Потребление энергии, жиров, белков, углеводов, P, Ca, Mg и Fe из диетических записей было проверено с помощью Prodi® 5.9 (Nutri-Science GmbH, Фрайбург, Германия).

Анализ крови

Концентрации Са, фосфата, Mg, Fe, ферритина, трансферрина, креатинина и ПТГ в плазме, а также сывороточного остеокальцина, костной специфической щелочной фосфатазы (BAP), 1α, 25-дигидроксихолекальциферола (1,25 (OH) 2 D) и 25 (OH) D были определены согласно сертифицированным методам Института клинической химии и лабораторной медицины Университетской больницы Йены.

Сывороточный сшитый С-концевой телопептид коллагена I типа (CTX) и N-концевой пропептид проколлагена I типа (P1NP) анализировали электрохемилюминесцентным иммуноанализом (Roche, Mannheim, Germany) в соответствии с инструкциями производителя.CV внутри и между анализами для CTX были <5 и <10%, соответственно (данные из руководства). Анализ P1NP показал перекрестную реактивность <1% с CTX, остеокальцином, PTH и 25 (OH) D (данные из руководства). CV внутри и между анализами для P1NP составлял <5% (данные из руководства). FGF23 определяли с помощью иммуноферментного анализа (Immutopics, Сан-Клементе, США) в соответствии с инструкциями в руководстве. CV внутри и между анализами для анализа FGF23 составлял <5% (данные из руководства).

Анализы кала и мочи

Концентрацию минералов в кале анализировали с помощью ИСП-ОЭС, как описано ранее [14].

Концентрации Са, фосфата, Mg и креатинина в моче были измерены в соответствии с сертифицированными методами Института клинической химии и лабораторной медицины Университетской больницы Йены.

Концентрацию дезоксипиридинолина (DPD) определяли с помощью иммуноферментного анализа в соответствии с инструкциями производителя (Quidel Corporation, Сан-Диего, США). CV внутри и между анализами для DPD составлял <10 и <5%, соответственно (данные из руководства).

Статистика

Первичными исходами были концентрации фосфата в плазме натощак и FGF23 после восьми недель вмешательства для всей исследуемой популяции (влияние пола не определялось).Определение размера образца основывалось на значительном изменении концентрации фосфата в плазме с 1,11 ± 0,13 (исходный уровень) до 1,25 ± 0,15 (обогащенный фосфатом / кальцием), о котором сообщали Vervloet et al. [15]. Таким образом, размер выборки из 16 субъектов на группу достиг 95% -ной мощности для обнаружения такого изменения. Учитывая процент выбывших и анализ других параметров, связанных с метаболизмом фосфора, размер выборки составлял 22 человека на группу (66 человек на все исследование).

Анализ данных выполнялся с использованием пакета статистических программ IBM SPSS Statistics 21 (SPSS Inc.Компания IBM, Чикаго, США). Однородность дисперсии проверяли с помощью теста Левена. Эффект времени в каждой группе вмешательства был протестирован с использованием общей линейной модели с повторными измерениями (с попарными сравнениями с поправкой Бонферрони). Эффект от приема добавок между группами был протестирован с использованием одномерного дисперсионного анализа с последующим апостериорным тестом Бонферрони . Параметры в кале были протестированы с помощью парных и непарных студентов t -тест в каждой группе вмешательства и между группами вмешательства, соответственно.Различия считались достоверными при p ≤ 0,05.

Все значения в тексте и таблицах являются средними значениями со стандартными отклонениями.

Фосфор | Нормы питательных веществ

Справочная информация

Фосфор является вторым по распространенности неорганическим элементом в организме и входит в состав многих важных соединений, включая дезоксирибонуклеиновую кислоту (ДНК), рибонуклеиновую кислоту (РНК), (S) -2-амино-3- [5-трет-бутил -3- (фосфонометокси) -4-изоксазолил] пропионовая кислота (АТПО), аденозиндифосфат (АДФ), фосфолипиды и фосфаты сахаров.Фосфор в виде фосфата является основным кислотным буфером в моче в силу его одновалентной, двухвалентной и трехвалентной форм. Фосфат помогает защитить системный кислотно-щелочной баланс в крови, действует как временный механизм хранения и транспортировки энергии и помогает в активации каталитических белков. Восемьдесят пять процентов фосфора в организме находится в костях, а остальная часть распределяется через мягкие ткани (Diem 1970).

Неорганический фосфор составляет лишь крошечную долю от общего фосфора в организме, но играет важную роль в крови и внеклеточных жидкостях.Фосфат попадает в органический пул после абсорбции из пищи и резорбции из костей. Весь фосфор с мочой и минеральный фосфат костей получают из органического пула. Некоторое количество фосфора абсорбируется с органическими соединениями, такими как пептиды и липиды, но трудно оценить относительные количества потребляемого неорганического и органического фосфора.

Фосфор широко распространен в натуральных продуктах питания, а также содержится в пищевых добавках в виде фосфатных солей, используемых при переработке для сохранения влаги, гладкости и связывания.Большинство пищевых источников относительно биодоступны, за исключением семян растений (фасоль, горох, злаки, орехи), которые содержат особую форму хранения фосфата, называемую фитиновой кислотой. Млекопитающие, как правило, не способны гидролизовать и использовать фитат, хотя некоторые продукты питания также содержат фермент фитазу, как и бактерии толстой кишки, которые могут выделять некоторое количество фосфата из фитата. Для взрослых оценки биодоступности колеблются от 55 до 70% (Lehmann 1996, Nordin 1989, Stanbury 1971).

Чистое всасывание фосфора является линейной функцией поступления фосфора, что указывает на то, что диффузия является основным средством абсорбции.Для младенцев биодоступность наиболее высока из грудного молока (85–90%), за которым следуют коровье молоко (72%) и соевые смеси (около 59%). Однако коровье молоко и смеси для младенцев на основе сои обычно содержат значительно больше фосфора, чем грудное молоко. В результате абсорбция фосфора у младенцев, которых кормили коровьим молоком и соевыми смесями, почти вдвое выше, чем у младенцев, которых кормили грудным молоком (Moya et al 1992).

Неадекватное потребление или мальабсорбция фосфора, наблюдаемые при дефиците витамина D, приводят к гипофосфатемии, симптомы которой включают анорексию, анемию, мышечную слабость, боль в костях, рахит, остеомаляцию, общую слабость, повышенную восприимчивость к инфекции, парестезии, атаксию, спутанность сознания и, возможно, смерть (Лотц и др., 1968).Фосфор настолько широко распространен в пищевых продуктах, что дефицит фосфора в рационе встречается крайне редко, за исключением длительного и строгого ограничения в питании.

В прошлом большое внимание уделялось соотношению кальция и фосфора (Ca: P) в диетах (Chinn, 1981), особенно для младенцев (Fomon & Nelson 1993). Это полезная концепция в периоды быстрого роста, но не имеет большого значения для взрослых при оценке потребностей. Кроме того, это соотношение не учитывает различную биодоступность и адаптивные реакции двух питательных веществ.В исследованиях баланса у взрослых людей молярные отношения Ca: P в диапазоне от 0,08 до 2,4 (30-кратный диапазон) не влияли ни на баланс, ни на абсорбцию кальция (Heaney & Recker 1982, Spencer et al 1965, 1978). По этой причине в настоящее время для оценки потребности в фосфоре используются другие индикаторы, включая измерение неорганического фосфора в сыворотке (сывороточный Pi) или баланса фосфора.

Поскольку потребление фосфора напрямую влияет на Pi в сыворотке и поскольку гипо- и гиперфосфатемия напрямую вызывают дисфункцию, Pi в сыворотке считается лучшим индикатором пищевой адекватности потребления фосфора.Результаты исследований баланса фосфора могут отражать изменения, происходящие в организме в дополнение к потреблению фосфора с пищей, и, как таковые, имеют ограниченное применение.

1 ммоль фосфора = 31 мг фосфора

Рекомендации по стадиям жизни и полу

Младенцы

Возраст AI
0-6 месяцев 100 мг / день
7-12 месяцев 275 мг / сут

Обоснование: AI для 0-6 месяцев был рассчитан путем умножения среднего потребления грудного молока (0.78 л / день) средней концентрацией фосфора в грудном молоке (124 мг / л) из 10 исследований, рассмотренных Аткинсоном и др. (1995), и округлением (FNB: IOM 1997). AI для 7–12 месяцев был установлен путем добавления оценки фосфора из грудного молока в этом возрасте к оценке поступления из прикорма. Объем грудного молока 0,60 л / день (Dewey et al 1984, Heinig et al 1993) и средняя концентрация фосфора в грудном молоке в этом возрасте 124 мг / л (Atkinson et al 1995) дают вклад в 75 мг фосфора / день из грудного молока, который добавляется к 200 мг в день из прикорма (Specker et al 1997).

Дети и подростки

FNB: IOM 1997), используя консервативную оценку поглощения фосфора в 70%.Используемое уравнение: EAR = (прирост + потеря мочи), разделенное на фракционное поглощение. Это дало EAR 380 мг для детей в возрасте 1-3 лет, что с предполагаемым CV 10% для EAR и округлением дает RDI 460 мг / день. Для детей в возрасте 4-8 лет EAR и RDI составили 405 мг / день и 500 мг / день соответственно. Для детей 9-13 лет продольные данные и большая база данных поперечных сечений (Slemenda et al 1994) позволили оценить потребность в фосфоре на основе данных об аккреции тканей с использованием факторного подхода (FNB: IOM 1997), который затем был принят для 14-летнего возраста. 18-летние.EAR для обеих возрастных групп был установлен на уровне 1055 мг / день. Если принять CV равное 10% для EAR и округлить, то полученная RDI составит 1250 мг.

Взрослые

Возраст EAR RDI
Все
1-3 года 380 мг / день 460 мг / день
4-8 лет 405 мг / сут 500 мг / день
Мальчики
9-13 лет 1055 мг / день 1250 мг / день
14-18 лет 1055 мг / день 1250 мг / день
Девушки
9-13 лет 1055 мг / день 1250 мг / день
14-18 лет 1055 мг / день 1250 мг / день
Возраст EAR RDI
Мужчины
19-30 лет 580 мг / день 1000 мг / день
31-50 лет 580 мг / день 1000 мг / день
51-70 лет 580 мг / день 1000 мг / день
> 70 лет 580 мг / день 1000 мг / день
Женщины
19-30 лет 580 мг / день 1000 мг / день
31-50 лет 580 мг / день 1000 мг / день
51-70 лет 580 мг / день 1000 мг / день
> 70 лет 580 мг / день 1000 мг / день

Обоснование: Используя технику графического преобразования (Nordin 1990, FNB: IOM 1997), EAR для взрослых был основан на среднем потреблении фосфора, необходимом для типичной смешанной диеты для достижения самой низкой точки нормы. диапазон для сывороточного Pi (Nordin 1976, 1989).Оценки предполагают эффективность поглощения 62,5% (Heaney & Recker 1982, Stanbury 1971, Wilkinson 1976). По определению, на этом уровне потребления только половина населения достигает значения Pi выше нижней границы нормального диапазона. CV, равный 35% для EAR, был получен из рассмотрения увеличения потребления пищи, необходимого для поднятия уровня Pi в сыворотке от нижнего предела нормального диапазона до уровня 3,1 мг / дл (1 ммоль / л), достигнутого натощак. большинством хорошо питающихся взрослых (Nordin 1976, 1989, FNB: IOM 1997), давая РСНП 1000 мг.

Беременность

Возраст EAR RDI
14-18 лет 1055 мг / день 1250 мг / день
19-30 лет 580 мг / день 1000 мг / день
31-50 лет 580 мг / день 1000 мг / день

Обоснование: Поскольку нет прямых исследований, показывающих повышенные потребности во время беременности, EAR и RDI были установлены на уровне небеременного государства

Период лактации

Возраст EAR RDI
14-18 лет 1055 мг / день 1250 мг / день
19-30 лет 580 мг / день 1000 мг / день
31-50 лет 580 мг / день 1000 мг / день

Обоснование: Повышенная резорбция костей и снижение экскреции с мочой, происходящие независимо от приема пищи, обеспечивают дополнительную потребность в производстве молока (Kent et al 1990, 1991), и, таким образом, нет доказательств увеличения потребности в лактации.Поэтому EAR и RDI устанавливаются на уровне небеременного состояния.

Верхний уровень всасывания

Возраст UL
Младенцы
0-12 месяцев Невозможно установить. Источником потребления должны быть только натуральные источники пищи и смеси.
Дети и подростки
1-3 года 3000 мг / день
4-8 лет 3000 мг / день
9-13 лет 4000 мг / день
14-18 лет 4000 мг / день
Взрослые
19-70 лет 4000 мг / день
> 70 лет 3000 мг / день
Беременность
14-50 лет 3500 мг / день
Период лактации
14-50 лет 4000 мг / день

Обоснование: UL устанавливается на уровне потребления, связанном с верхней границей нормальных значений сывороточного Pi.Верхние границы у младенцев выше, чем у взрослых, и нет доказательств того, что потребление на верхней границе взрослого причиняет вред. Очевидно, что более высокие границы у младенцев безопасны для тканей, и если предположить, что они приближаются к верхнему нормальному человеческому значению, соответствующее поступление с пищей у взрослого будет более 10 000 мг / день. Поэтому был установлен УННВВ 10 000 мг / день (FNB: IOM 1997). Информация о побочных эффектах в области между нормальным Pi и уровнями, связанными с эктопической минерализацией, отсутствует.В соответствии с фармакокинетической практикой, когда взаимосвязь между потреблением и уровнем в крови известна (Petley et al, 1995), была выбрана UF 2,5, в результате чего UL для взрослых был доведен до 4000 мг / день. Для взрослых старше 70 лет, из-за повышенной распространенности поражения почек, применялся более высокий UF, равный 3,3, что дает UL 3000 мг / день. При беременности эффективность абсорбции повышается примерно на 15%, поэтому UL была установлена ​​на 15% ниже при 3500 мг / день. В период лактации метаболизм фосфора такой же, как и в небеременном состоянии, поэтому UL составляет 4000 мг / день.

Для детей верхний уровень потребления 3000 мг / день был установлен путем деления УННВВ для взрослых на коэффициент неопределенности около 3,3 для потенциально повышенной восприимчивости, связанной с меньшим размером тела. Для детей 9-18 лет применялась UL для взрослых, поскольку не было доказательств повышенной восприимчивости.

Нет никаких сведений о вреде, который может возникнуть, если потребление фосфора с пищей превысит эти пределы, что может случиться с некоторыми группами населения, особенно с теми, которые потребляют много энергии.

Список литературы

Аткинсон С.А., Чаппелл Дж. Э., Кландинин МТ. Добавка кальция в материнское молоко для младенцев с низкой массой тела при рождении: проблемы, связанные с абсорбцией и выведением. Nutr Res 1995; 7: 813-23.

Chinn HI. Влияние факторов питания на целостность скелета у взрослых: кальций, фосфор, витамин D и белок. Подготовлено для Бюро пищевых продуктов, пищевых продуктов и медикаментов Министерства здравоохранения и социальных служб США, Вашингтон, округ Колумбия, 1981 г.

Дьюи К.Г., Финли Д.А., Лоннердал Б.Объем и состав молока младенцев при поздней лактации (7-20 месяцев). J Pediatr Gastroenterol Nutr 1984; 3: 713-20.

Дием К. Документа Гейги. Ардсли, штат Нью-Йорк: Geigy Pharmaceuticals, 1970.

Фомон С.Дж., Нельсон С.Е. Кальций, фосфор, магний и сера. В: Fomon SJ, ed. Питание нормальных младенцев. Сент-Луис: Mosby-Year Book Inc, 1993. Стр. 192–216.

Fomon SJ, Haschke F, Ziegler EE, Nelson SE. Состав тела эталонных детей от рождения до 10 лет. Am J Clin Nutr 1982; 35: 1169-75.

Совет по пищевым продуктам и питанию: Институт медицины. Рекомендуемая диета для кальция, фосфора, магния, витамина D и фторида. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 1997.

Хини Р.П., Реккер Р.Р. Влияние азота, фосфора и кофеина на баланс кальция у женщин. J Lab Clin Med 1982; 99: 46-55.

Heinig MJ, Nommsen LA, Peerson JM, Lonnerdal, Dewey KG. Потребление энергии и белка младенцами на грудном вскармливании и на искусственном вскармливании в течение первого года жизни и их связь со скоростью роста: исследование DARLING.Am J Clin Nutr 1993; 58: 152-61.

Кент Г.Н., Прайс Р.Дж., Гаттеридж Д.Х., Смит М., Аллен Дж.Р., Бхагат К.И., Бранес М.П., ​​Хиклинг С.Дж., Реталлак Р.В., Уилсон С.Г., Девлин Р.Д., Дэвис К., Сент-Джон А. Лактация человека; потеря трабекулярной кости предплечья, увеличение метаболизма костной ткани и сохранение в почках кальция и неорганического фосфата с восстановлением костной массы после отлучения от груди. J Bone Miner Res 1990; 5: 361-9.

Кент Г.Н., Прайс Р.И., Гаттеридж Д.Х., Росман К.Дж., Смит М., Аллен Дж.Р., Хиклинг С.Дж., Блейкман С.Л. Эффективность всасывания кальция в кишечнике повышается на поздних сроках беременности, но не в период лактации.Calcif Tissue Int 1991; 48: 293-5.

Lehmann J Jnr. Метаболизм кальция и фосфата: обзор состояния здоровья и лиц, образующих кальциевые камни. В: Coe FL, Favus MJ, Pak CY, Parks JH. Премингер GM, ред. Камни в почках: медикаментозное и хирургическое лечение. Филадельфия, Пенсильвания: Липпинкотт-Рэйвен, 1996. Стр. 259-88.

Лотц М., Циснман Э., Барттер ФК. Доказательства синдрома истощения фосфора у человека. N Engl J Med 1968; 278: 409-15.

Мойя М., Кортес Э., Баллестер М.И., Венто М., Джусте М. Краткосрочная замена лактозы поликозой снижает всасывание кальция у здоровых доношенных детей.J Pediatr Gastroenterol Nutr 1992; 14: 57-61.

Nordin BEC. Обмен кальция, фосфата и магния. Эдинбург: Черчилль Ливингстон, 1976.

Nordin BEC. Фосфор. J Food Nutr 1989; 45: 62-75.

Нордин БЭК Фосфор. В: Truswell AS, Dreosti IE, English RM, Rutishauser IHE, Palmer N. eds. Рекомендуемое потребление питательных веществ. Австралийские газеты. Сидней: австралийские профессиональные публикации, 1990.

Петли А., Маклин Б., Ренвик А.Г., Уилкин Т.Дж. Фармакокинетика никотинамида у человека и грызунов.Диабет 1995; 44: 152-5.

Slemenda CW, Reister TK, Hui SL, Miller JZ, Christian JC, Johnston CC Jr. Влияние на минерализацию скелета у детей и подростков: данные о различных эффектах полового созревания и физической активности. J Pediatr 1994; 125: 201-7.

Specker BL, Beck A, Kalkwarf H, Ho M. Рандомизированное испытание варьирования потребления минералов на общий рост минералов в костях в течение первого года жизни. Педиатрия 1997; 99: E12.

Спенсер Х, Менцель Дж, Левин Я, Самахсон Дж.Влияние высокого потребления фосфора на метаболизм кальция и фосфора у человека. J Nutr 1965; 86: 125-32

.

Спенсер Х., Крамер Л., Осис Д., Норрис С. Влияние фосфора на усвоение кальция и баланс кальция у человека. Дж. Нутрь 1978; 108; 447-57

Stanbury SW. Фосфат-ион при хронической почечной недостаточности. В: Hioco DJ, под ред. Phosphate et Metabolisme Phosphocalcique. Париж: Sandoz Laboratories, 1971.

Уилкинсон Р. Поглощение кальция, фосфора и магния. В: Nordin BEC, ed.Обмен кальция, фосфата и магния. Эдинбург: Черчилль Ливингстон, 1976. С. 36-112.

азота в результате деятельности человека может нанести такой же вред, как и фосфор – ScienceDaily

Избыточный фосфор и азот, образующиеся в результате деятельности человека на соседних землях, проникают в наши прибрежные воды и ухудшают качество воды и водную жизнь. Хотя исторически приоритетом был контроль над фосфором, профессор Ханс Паерл из Университета Северной Каролины в США утверждает, что азотный дисбаланс наносит не меньший ущерб.Он добавляет, что двойная стратегия питательных веществ – борьба с избытком фосфора и азота – необходима для эффективного управления этим чрезмерным обогащением питательными веществами и, как следствие, деградацией среды обитания прибрежных вод в долгосрочной перспективе.

Сочетание роста населения, урбанизации, а также роста сельского хозяйства и промышленности вызывает беспрецедентные и тревожные темпы чрезмерного обогащения питательными веществами и ускорения роста растений в водоприемниках по всему миру. Повышенные уровни азота и фосфора вызывают особую озабоченность, поскольку избыток этих двух питательных веществ способствует ускоренному производству растительного органического вещества (или эвтрофикации) до такой степени, что чрезмерное производство, включая вредоносное цветение водорослей, способствует расширению морских территорий. мертвые зоны »и приводит к разрушению среды обитания рыбных промыслов.

Негативные последствия эвтрофикации были очевидны в пресноводных средах обитания в течение длительного времени, и фосфор был определен как основное питательное вещество, ответственное за это. В то время как пресноводные озера в течение последних нескольких десятилетий получали постоянные дозы фосфора, многие прибрежные системы испытали постоянно увеличивающуюся азотную нагрузку из быстро растущих антропогенных источников, что оказало серьезное негативное воздействие на структуру и функционирование экосистем. Это привело к необходимости принятия мер по контролю азота.

Профессор Паерл показывает, что аргумент в пользу сокращения только избыточного фосфора для борьбы с эвтрофикацией идеализирован и концептуально и технически неприменим ко многим пресноводным и морским экосистемам. Он добавляет, что сосредоточение внимания только на фосфоре игнорирует тот факт, что природные и антропогенные воздействия, влияющие на воды вверх по течению, имеют серьезные неблагоприятные последствия для водоемов вниз по течению. Следовательно, важно рассматривать меры по контролю за питательными веществами и их влияние на всю пресноводную и морскую среду, а не на каждую из них по отдельности.

Профессор Паерл заключает, что «подход с двумя питательными веществами представляет собой эволюционный шаг в остановке эвтрофикации, с учетом того, что более крупномасштабный континуум пресноводно-морской среды является движущей силой. Только сосредоточение внимания на ручье, озере или реке в пределах этого гидрологического континуума может в лучшем случае решить только часть более крупномасштабной проблемы эвтрофикации и в худшем случае ухудшить экологические условия в нижнем течении ».

История Источник:

Материалы предоставлены компанией Springer . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

Анализ крови на фосфор

Определение

Анализ крови на фосфор измеряет количество фосфатов в крови.

Альтернативные названия

Фосфор – сыворотка; HPO4 -2 ; PO4 -3 ; Неорганический фосфат; Фосфор сыворотки

Как проводится тест

Требуется образец крови.

Как подготовиться к тесту

Ваш лечащий врач может посоветовать вам временно прекратить прием лекарств, которые могут повлиять на тест.Эти лекарства включают водные таблетки (диуретики), антациды и слабительные средства.

НЕ прекращайте принимать какие-либо лекарства, пока не поговорите со своим врачом.

Как будет выглядеть тест

Когда игла вводится для забора крови, некоторые люди чувствуют умеренную боль. Другие чувствуют только укол или покалывание. После этого может появиться небольшая пульсация или небольшой синяк. Это скоро уйдет.

Почему проводится тест

Фосфор – это минерал, необходимый организму для создания крепких костей и зубов.Это также важно для нервных сигналов и сокращения мышц.

Этот тест назначен для того, чтобы узнать, сколько фосфора содержится в вашей крови. Заболевания почек, печени и некоторых костей могут вызывать аномальный уровень фосфора.

Нормальные результаты

Диапазон нормальных значений:

  • Взрослые: 2,8–4,5 мг / дл
  • Дети: 4,0–7,0 мг / дл

Диапазоны нормальных значений могут незначительно отличаться в разных лабораториях. Некоторые лаборатории используют разные измерения или тестируют разные образцы.Поговорите со своим врачом о значении ваших конкретных результатов теста.

Что означают аномальные результаты

Уровень выше нормы (гиперфосфатемия) может быть вызван множеством различных состояний здоровья. Общие причины включают:

  • Диабетический кетоацидоз (опасное для жизни состояние, которое может возникнуть у людей с диабетом)
  • Гипопаратиреоз (паращитовидные железы не вырабатывают достаточное количество гормонов)
  • Почечная недостаточность
  • Заболевание печени
  • Слишком много витамина D
  • Слишком много фосфатов в вашем рационе
  • Использование определенных лекарств, таких как слабительные, которые содержат фосфаты

Уровень ниже нормы (гипофосфатемия) может быть вызван:

  • Алкоголизмом
  • Гиперкальциемия (слишком много кальция в организм)
  • Первичный гиперпаратиреоз (паращитовидные железы вырабатывают слишком много гормонов)
  • Слишком низкое потребление фосфатов с пищей
  • Очень плохое питание
  • Слишком мало витамина D, что приводит к проблемам с костями, таким как рахит (в детстве) или остеомаляция ( взрослый)

Риски

Сдача крови сопряжена с небольшим риском.Вены и артерии различаются по размеру от одного человека к другому и от одной стороны тела к другой. Взятие крови у одних людей может быть труднее, чем у других.

Другие риски, связанные с забором крови, незначительны, но могут включать:

  • Обморок или головокружение
  • Множественные проколы для поиска вен
  • Гематома (скопление крови под кожей)
  • Чрезмерное кровотечение
  • Инфекция (незначительное рисковать, если кожа порвалась)

Ссылки

Chernecky CC, Berger BJ.Фосфор (неорганический фосфат) – сыворотка. В: Chernecky CC, Berger BJ, ред. Лабораторные исследования и диагностические процедуры . 6-е изд. Сент-Луис, Миссури: Эльзевьер Сондерс; 2013: 878-880.

Клемм К.М., Кляйн М.Дж. Биохимические маркеры метаболизма костной ткани. В: Макферсон Р.А., Пинкус М.Р., ред. Клиническая диагностика и лечение Генри лабораторными методами . 23-е изд. Сент-Луис, Миссури: Эльзевьер; 2017: глава 15.

Клигман Р.М., Stanton BF, St. Geme JW, Schor NF. Электролитные и кислотно-основные нарушения.В: Kliegman RM, Stanton BF, St. Geme JW, Schor NF, ред. Учебник педиатрии Нельсона . 20-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер; 2016: глава 55.

Смогожевский MJ, Stubbs JR, Yu ASL. Нарушение кальциево-магниевого и фосфатного баланса. В: Skorecki K, Chertow GM, Marsden PA, Taal MW, Yu ASL, ред. Бреннер и Ректор Почка . 10-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер; 2016: глава 19.

Фосфор в рационе | UF Health, University of Florida Health

Определение

Фосфор – это минерал, который составляет 1% от общей массы тела человека.Это второй по содержанию минерал в организме. Он присутствует в каждой клетке тела. Большая часть фосфора в организме содержится в костях и зубах.

Альтернативные названия

Диета – фосфор

Функция

Основная функция фосфора – формирование костей и зубов.

Он играет важную роль в том, как организм использует углеводы и жиры. Он также необходим организму для выработки белка для роста, поддержания и восстановления клеток и тканей.Фосфор также помогает организму вырабатывать АТФ – молекулу, которую организм использует для хранения энергии.

Фосфор взаимодействует с витамином B. Он также помогает в следующих случаях:

  • Функция почек
  • Сокращения мышц
  • Нормальное сердцебиение
  • Сигнализация нервов

Источники пищи

Основными источниками пищи являются белковые группы пищевых продуктов из мяса и молока, а также полуфабрикаты. содержащие фосфат натрия. Диета, включающая необходимое количество кальция и белка, также обеспечит достаточное количество фосфора.

Цельнозерновой хлеб и крупы содержат больше фосфора, чем крупы и хлеб из очищенной муки. Однако фосфор хранится в форме, не усваиваемой человеком.

Фрукты и овощи содержат лишь небольшое количество фосфора.

Побочные эффекты

Фосфор легко доступен в пищевых продуктах, поэтому дефицит встречается редко.

Чрезмерно высокий уровень фосфора в крови, хотя и встречается редко, но может в сочетании с кальцием образовывать отложения в мягких тканях, таких как мышцы.Высокий уровень фосфора в крови наблюдается только у людей с тяжелым заболеванием почек или тяжелым нарушением регуляции кальция.

Рекомендации

Согласно рекомендациям Института медицины, рекомендуемое потребление фосфора с пищей следующее:

  • От 0 до 6 месяцев: 100 миллиграммов в день (мг / день) *
  • От 7 до 12 месяцев: 275 мг / день *
  • От 1 до 3 лет: 460 мг / день
  • От 4 до 8 лет: 500 мг / день
  • От 9 до 18 лет: 1250 мг
  • Взрослые: 700 мг / день

Беременные или кормящие женщины:

  • Моложе 18 лет: 1250 мг / день
  • Старше 18 лет: 700 мг / день

* AI или адекватное потребление

Ссылки

Mason JB.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *