Турецкий рахат лукум фото: Рахат-лукум – рецепт в домашних условиях с фото

Содержание

Рахат-лукум - рецепт в домашних условиях с фото

Рахат-лукум в домашних условиях – ну не утопия ли? Нет! Лукум, приготовленный своими руками, – кулинарное приключение, удовольствие, еще одна взятая высота мастерства кондитера!

Когда пробуешь рахат-лукум в первый раз, он кажется чем-то невообразимым, как тысяча и одна ночь: очень сладко, так сладко, что больше двух-трех кусочков не съесть; очень сытно, разнообразно: специи, орехи, фруктовое пюре, ароматические добавки, настои…  Когда знакомишься поближе, понимаешь, восточная сладость коварна: готовится с виду просто, ингредиентов минимум, но кондитеру понадобится все его терпение и точность: если не понять “момента готовности”, можно и не получить результата. Поэтому рекомендую связку: рахат-лукум – рецепт в домашних условиях, с фото и подробным описанием.

Из чего делают рахат лукум? Во множестве рецептов, которые я читала и пробовала, выдерживается один и тот же состав, соотношение ингредиентов и принцип приготовления. База, основа лукумов – густой, уваренный, сильно концентрированный сахарный сироп, смешанный с крахмальной пастой. Крахмал рекомендуют использовать кукурузный. Что касается сиропа, он варится как на воде, так и на соках, настоях, цветочных водах. Количество сиропа условно: если брать его больше, то и варить придется дольше, и наоборот. Количество воды, указанное в моем рецепте, не нормативное, оно всего лишь означает, что я попробовала сварить рахат-лукум с таким количеством жидкости и получила результат. Часто в рахат-лукум добавляют орехи, посыпают сверху кусочки десерта сахарной пудрой с крахмалом или кокосовой стружкой.

Рецепт рахат лукума особенно порадует тех, кто постится, ведь для его приготовления не нужно ни молока, ни яиц, ни сливочного масла.

Время приготовления: 1 час + 5-6 часов на охлаждение
Выход: 18 кусочков *3,5 см

Ингредиенты

  • 2 стакана сахара
  • 0,5 стакана воды для сиропа
  • 0,5 стакана крахмала
  • 1,5 стакана воды для крахмальной пасты
  • 1/2 ч.
    ложки лимонной кислоты или 2 ст. ложки сока лимона
  • 100 грамм орехов (фундук, миндаль, кешью на выбор)
  • вкусовой ароматизатор или эссенция
  • щепотка пищевого красителя
  • по 0,25 стакана сахарной пудры и крахмала для посыпки готового десерта

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В первую очередь подготавливаем орехи – жарим и очищаем от шелухи, чтобы на момент готовности лукума быстро добавить их в смесь. Проще всего сделать это в духовке: высыпаем орехи на противень и подрумяниваем при температуре 200 градусов в течение 10 минут.

  2. Затем приступаем к приготовлению сахарного сиропа. Растворяем сахар в воде (0,5 стакана) в кастрюльке с толстым дном, добавляем туда половину нормы лимонной кислоты (сока).

  3. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения.

  4. Увариваем сироп до пробы на твердый шарик. Чтобы получить светлый лукум, следует уваривать сироп на самом маленьком огне, а для получения карамельного эффекта –  на среднем огне. На это уйдет минут 5.

    Чтобы проверить готовность сиропа, набираем его немного в чайную ложку и опускаем в стакан с холодной водой. Это и есть так называемая проба на твердый шарик. Когда сироп полностью остынет, он должен быть твердым. Проверить можно и кулинарным термометром – ориентируйтесь на температуру в 130 градусов – самый надежный способ.

  5. Готовый сироп для рахат-лукума отставляем в сторону.

    Следующим шагом смешиваем крахмал с водой (1,5 стакана) и добавляем вторую половину лимонной кислоты или сока.

  6. Ставим емкость на маленький огонь и увариваем до тех пор, пока масса не станет очень густой и полупрозрачной. Это важный момент, от него зависит консистенция будущего десерта.

    У меня ушло на это около 20 минут, но время условно – вам может понадобиться немного меньше или больше.

  7. Осторожно вливаем сахарный сироп в крахмальную пасту.

  8. Не снимая емкость с плиты, тщательно вымешиваем массу до однородного вязкого состояния.

  9. Варим смесь, помешивая, 20-25 минут на самом слабом огне, после чего вводим краситель, ароматизатор и орехи.

  10. Берем прямоугольную форму – можно использовать металлический лоточек или форму для выпечки – застилаем ее пищевой пленкой и смазываем небольшим количеством растительного масла.
    Выливаем горячий рахат-лукум в форму.

  11. Отправляем лукум остывать на 5-6 часов, а еще лучше оставляем его в покое на ночь. Когда десерт хорошенько застынет, он станет похожим на резину.

    Густо присыпаем рабочую поверхность смесью сахарной пудры и крахмала (по 0,25 стакана), а затем выкладываем на нее готовый рахат-лукум.

  12. Присыпаем пласт сверху пудрой с крахмалом и нарезаем его острым ножом на кубики 3,5 см.

  13. Хорошенько обваливаем каждый квадрат со всех сторон.

  14. Складываем рахат-лукум в герметичную емкость – в таком виде его можно будет хранить 2 недели. Но скорее всего, десерт разойдется намного быстрее. Приятного аппетита!

Рахат-лукум: польза и вред

Сладкое счастье, так вот ты какое…

Диетологи утверждают, что польза рахат-лукума сомнительна. Судите сами: лукум — это сладость такой концентрации, такой потрясающей слащавости, что полезной не может быть никак. Много сахара вредно. Сахар разрушает зубы, сбивает с правильного режима работу поджелудочной железы, противопоказан диабетикам. С другой стороны, расслабляющая восточная сласть активизирует в организме гормоны счастья и радости, что для здоровья очень желательно!

Польза рахат-лукума, очевидно, есть в таких добавках, как орехи. В состав рахат-лукума часто входят орехи, и миндаль в том числе, — исключительный по своему составу и важный для здоровья продукт. Вместе с тем, рахат-лукум десерт высококалорийный, его не рекомендуется есть людям, решившим сбросить вес.

Еще о плюсах: рахат-лукум — из немногих десертов, разрешенных к употреблению в пост, а также страдающим атеросклерозом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Поскольку лукум — продукт, во-первых, вегетарианский и, во-вторых, практически не содержащий жиров (особенно если рецепт без орехов).

Выводы? Решайте сами, что перевешивает в рахат-лукуме: польза или вред. Наверное, для разных людей и выводы будут разными. Лично я придерживаюсь, как мне кажется, рационального подхода: лишать себя качественного восточного лакомства незачем, но даже сладкое счастье хорошо в меру.

Рахат-лукум с ананасом рецепт с фото на Webspoon.ru

Рахат-лукум с ананасом и миндальный орехом

Рахат-лукум — это традиционный турецкий десерт, который однажды приготовили крайне привередливому турецкому султану.

Этот десерт пришёлся ему по вкусу и с того момента прочно укоренился на восточный просторах, а позже и в других странах.

Традиционно рахат-лукум готовят из сахара, крахмала и миндаля. Но сейчас наблюдается множество вариаций, таких как кардамон с кешью, сушёная вишня с тыквенными семечками, розовая вода и фисташки, шафран и любые другие сухофрукты и орехи. Неизменными составляющими остаются лишь сахар и крахмал.

Если вы любите очень сладкие десерты, то рахат-лукум вам придется по вкусу, к тому же, хранится он довольно долго и всегда будет рад составить компанию ароматному чаю.

Как приготовить "Рахат-лукум с ананасом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления десерта понадобится сахар, лимонная кислота, крахмал (лучше кукурузный, но подойдёт и картофельный), вода, сахарная пудра, миндаль и ананас (можно свежий или сушёный — у меня сушёный).

Шаг 2 Ссылка

Предварительно необходимо подготовить ингредиенты: миндаль очистить, поджарить и измельчить в ступке (не в порошок), ананас нарезать кубиками.

Также необходимо подготовить форму, в которую будете выливать готовый лукум: застелить пищевой плёнкой и смазать растительным маслом.

Шаг 3 Ссылка

Далее сварить сахарный сироп: в кастрюлю высыпать сахар, воду и лимонную кислоту, перемешать, довести на среднем огне до кипения, накрыть крышкой и кипятить 5 минут.

Шаг 4 Ссылка

Затем периодически помешивая варить на среднем огне до золотистого цвета. Проверить готовность можно взяв пробу на ложку и опустить в холодную воду, если через несколько секунд образуется твёрдая прозрачная карамель, то сироп готов. Это займет 7-15 минут. Далее накрыть крышкой и оставить.

Шаг 5 Ссылка

Теперь необходимо сварить крахмальную пасту: в кастрюле соединить крахмал, воду и лимонную кислоту. Довести до кипения на среднем огне постоянно помешивая.

Шаг 6 Ссылка

Проварить 2-3 минуты до тех пор пока смесь не станет слегка прозрачной, однородной и густой.

Шаг 7 Ссылка

В крахмальную смесь помешивая тонкой струйкой влить сахарный сироп. На медленном огне довести до кипения и варить до тех пор, пока масса станет прозрачной и однородной. Помешивать постоянно, потому как масса будет расслаиваться.

Шаг 8 Ссылка

Затем выключить огонь, добавить орехи и ананас, перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Вылить массу в предварительно подготовленную форму (см. шаг 1), накрыть пищевой плёнкой и оставить в прохладном месте на 4-5 часов или на ночь.

Шаг 10 Ссылка

Сахарную пудру и крахмал вместе просеять через сито, затем из формы переложить застывший лукум и нарезать квадратами (приблизительно 2,5х2,5 см).

Шаг 11 Ссылка

Затем тщательно обвалять в сахарно-крахмальной смеси, переложить в банку и хранить в закрытой ёмкости.

Турецкий РАХАТ-ЛУКУМ за полчаса! ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ с Фотографиями | Turkish People (Туркиш Пипл)

Вкусный настоящий турецкий Лукум (Lokum) можно приготовить за полчаса дома.

Сок любой. Самый вкусный и красивый лукум, на наш взгляд, получается с гранатовым соком.

*Фото автора

*Фото автора

Ингредиенты:

Сироп:

Сахар – 4 стакана (4*200 мл стакан)

Вода – 1,5 стакана (2,5 * 200 мл)

Лимон – 1 долька

Основа для лукума:

Гранатовый сок – 2 стакана (2* 200 мл)

Вода – 1 стакан

Крахмал (у нас кукурузный крахмал) - 150 г

Желатин – 13 г

Орехи фундук – 100 г

Кокосовая стружка – 50-100 г

РЕЦЕПТ приготовления:

Делаем сироп: 4 стакана сахара смешиваем с 1,5 стаканами воды, добавляем дольку лимона. Перемешиваем примерно 2 минуты. Затем ставим на плиту на средний огонь. После закипания варим 3- 5 минут, периодически помешивая.

* Фото автора

* Фото автора

Делаем 2 стакана гранатового сока.

У нас из двух гранатов получилось чуть больше двух стаканов.

2 стакана сока смешиваем с 1 стаканом воды. Добавляем 150 г крахмала, пакет желатина (13 г). Всё хорошо перемешиваем. Ставим на плиту на средний огонь, после закипания огонь уменьшаем. Перемешиваем.

После закипания масса начнет загустевать. Продолжаем вымешивать деревянной ложкой. Огонь на плите на минимуме. Добавляем в массу 1/3 сваренного сиропа. И перемешиваем массу.

* Фото Автора. Добавляем сироп

* Фото Автора. Добавляем сироп

Так делаем три раза: добавляем сироп и перемешиваем массу. Все время будет загустевать. Когда добавили третий раз сироп, для лучшего перемешивания можно использовать погружной блендер. Потом опять вымешиваем ложкой еще 4 минуты.

* Фото автора. Перемешиваем 30 секунд блендером

* Фото автора. Перемешиваем 30 секунд блендером

Готовим поднос, куда будем выливать подготовленную массу лукума. У нас квадратный 22 см. На дно насыпаем кокосовую стружку.

* Фото автора. Готовим поднос с кокосовой стружкой

* Фото автора. Готовим поднос с кокосовой стружкой

Добавляем в кастрюлю с массой лукума орехи (у нас фундук, можно любые). Перемешиваем, жарим так орехи примерно 4- 5 минут.

Когда масса начнет сильно прилипать к кастрюле, значит готово. Выключаем плиту.

* Фото автора. Масса лукума готова. Начала сильно прилипать.

* Фото автора. Масса лукума готова. Начала сильно прилипать.

Готовую массу надо сразу вылить в подготовленный поднос с кокосовой стружкой.

* Фото автора. Выливаем массу в поднос

* Фото автора. Выливаем массу в поднос

Быстро выравниваем ложкой, пока не застыло. Чтобы легче было выровнять, ложку обмакиваем в воду.

При комнатной температуре ждем 15-20 минут, потом убираем в холодильник на 12 часов. Лукум хорошо загустевает.

Достаем из холодильника. Сверху насыпаем кокосовую стружку. Хорошо закрываем массу.

* Фото автора. Насыпаем на застывший лукум кокосовую стружку

* Фото автора. Насыпаем на застывший лукум кокосовую стружку

Ножом отделяем по кругу от стенок. Берем большую доску, закрываем сверху поднос и переворачиваем.

* Фото автора. Переворачиваем на доску

* Фото автора. Переворачиваем на доску

Постучать сверху по подносу и аккуратно поднимаем. Лукум останется на доске.

Будем нарезать на полоски так, чтобы ширина была такой же как, как высота.

* Фото автора. Нарезаем в длину

* Фото автора. Нарезаем в длину

Затем нарезаем поперек на квадратики. Каждый кусочек обмакиваем в кокосовую стружку и выкладываем на тарелку.

Вкусный натуральный гранатовый лукум готов!

Лукум с орехами готов.

Лукум с орехами готов.

Приятного аппетита!

Если понравился формат рецептов, пишите в комментариях. Рецепты от турка Юсуфа из Анталии будем выкладывать ещё.

Поставьте лайк и подписывайтесь на наш канал

лукум - состав и калорийность. Польза и вред рахат-лукума



Свойства рахат-лукума

Сколько стоит рахат-лукум ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

1000 р.

 

Рахат-лукум или локум - эта одна из самых известных и любимых восточных сладостей в наших широтах. На Востоке сладость сокращенно называют одним словом лукум. В переводе с турецкого слово рахат обозначает удовольствие, а слово лукум или локум - небольшие куски. Рахат-лукум считается национальным сладким лакомством не только на Востоке, но и в других государствах, к примеру в Греции. В настоящее время существует невероятное количество разновидностей рахат-лукума, которые отличаются в первую очередь составом продукта.

Состав рахат-лукума

По классическому рецепту в состав рахат-лукума входят такие компоненты как крахмал, сахар или патока, вода и орехи. Калорийность рахат-лукума так же зависит от состава и вида сладости. Средний показатель уровня калорийности сладости находится на отметке в 316 Ккал на 100 гр продукта. Однако, калорийность рахат-лукума может изменятся, как в меньшую, так и большую сторону в зависимости от составных ингредиентов лакомства. Виды сладкого лакомства разграничиваются по двум основным признакам - форма (размер) и состав рахат-лукума.

Выделяют следующие наиболее популярные и распространенные виды рахат-лукума по форме:

  • лукум кубический;
  • лукум фигурный, обычно изготавливают для детей в форме различных животных, фруктов и т.д.;
  • лукум в виде рулета;
  • лукум цельный; 
  • лукум по-арабски, обычно нарезан на большие кубы;
  • лукум двухслойный;

В зависимости от составных ингредиентов выделяют такие виды рахат-лукума как:

  • лукум фруктовый, в данном виде сладости вместо сахара используют сок фруктов;
  • лукум ореховый, обычно используют фисташки, фундук или арахис;
  • лукум цветочный, в таком продукте присутствуют лепестки цветов, обычно роз; 
  • лукум классический или белый производят без дополнительных добавок, в состав продукта входят лишь три компонента - крахмал, вода и сахар;
  • лукум медовый;
  • лукум инжирный;
  • лукум Визирь, продукт экстра-класса относится к деликатесам;

Польза рахат-лукума

Польза рахат-лукума известна людям на протяжении последних 500 лет. Первый лукум начали изготавливать из лепестков роз в XV веке. В те далекие времена лукум был продуктом для избранных. Считается, что лукум в современном виде появился в XVIII столетии в Турции. В конце XIX века рахат-лукум был представлен на суд европейской публики. На выставке в Брюсселе лукум получил свою первую золотую медаль, и с тех пор началось победоносное шествие и распространение сладости по всему миру.

Польза рахат-лука для здоровья человека кроется в составе продукта, который содержит большое количество глюкозы. Глюкоза относится к полезным веществам природного происхождения, которые оказывают положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы и человеческого мозга. Помимо того, употребление в пищу рахат-лукума способствует профилактике неврозов и депрессивных состояний. Считается, что ежедневное употребление сладости в умеренных количествах способствует профилактике заболеваний пищеварительной системы человека, а так же влияет на здоровье волос, кожных покровов и помогает укрепить иммунитет.

Вред рахат-лукума

Достаточно высокий уровень калорийности и содержания сахара можно считать основным и явным вредом рахат-лукума для здоровья человеческого организма. Продукт относится к достаточно калорийным, поэтому стоит употреблять сладость в разумных количествах. Диетологи советуют исключить продукт из рациона питания людей, которые страдают избыточным весом. В противном случае вред от рахат-лукума может выразится в существенной прибавке в весе, нарушению обмена веществ и пищеварения.

Калорийность рахат-лукума 316 кКал

Энергетическая ценность рахат-лукума (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 0.8 г. (~3 кКал)
Жиры: 0.7 г. (~6 кКал)
Углеводы: 79.4 г. (~318 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|2%|101%

Рецепты с рахат-лукумом



Рецепты с Рахат-лукумом не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 750 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 122163

Роспотребнадзор не будет изымать уже завезенные турецкие товары

https://ria.ru/20151224/1347989719.html

Роспотребнадзор не будет изымать уже завезенные турецкие товары

Роспотребнадзор не будет изымать уже завезенные турецкие товары - РИА Новости, 02.03.2020

Роспотребнадзор не будет изымать уже завезенные турецкие товары

Ограничения касаются турецкой продукции, которая будет завезена в Россию с 1 января. Товары, не соответствующие требованиям, утилизируют, заявила глава Роспотребнадзора Анна Попова.

2015-12-24T10:35

2015-12-24T10:35

2020-03-02T18:50

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/sharing/article/1347989719.jpg?13344048861583164206

россия

турция

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2015

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

россия, ограничительные меры против турции, федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (роспотребнадзор), анна попова, турция, экономика

10:35 24.12.2015 (обновлено: 18:50 02.03.2020)

Ограничения касаются турецкой продукции, которая будет завезена в Россию с 1 января. Товары, не соответствующие требованиям, утилизируют, заявила глава Роспотребнадзора Анна Попова.

Восточные сладости – рахат-лукум в домашних условиях

Известная сладость рахат-лукум (Turkish Delight) готовится очень просто из самых обычных продуктов. Как-то купила в магазине и была разочарована, продукт был слабо похож на то, что пробовала в Советском Союзе. Поэтому решила сделать это сама и результат понравился. Кто против орехов, может их не добавлять.

Ингредиенты

сахар 400 г
вода 150 мл
кислота лимонная 2,5 г
крахмал кукурузный 70 г
вода 300 мл
орехи кешью 100 г
сахарная пудра 3 ч.л.
крахмал кукурузный 2 ч.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Орехи поджарить на сковороде или в духовке.
Смешать сахар с водой и лимонной кислотой.
Поставить на плиту, на небольшом нагреве добиться полного растворения сахара.
Довести до кипения и варить до 130°С градусов (проба на твердый шарик).

Приготовить крахмальную пасту.
Крахмал смешать с водой.
При непрерывном помешивании довести до загустения и прогреть 2-3 минуты.

Вылить в него сахарный сироп.
Непрерывно мешая, довести до однородности.
После закипания уваривать 20-30 минут на небольшом нагреве.
Когда масса загустеет - добавить орехи и ароматизатор.

Перемешать и выложить в форму, застеленную пищевой пленкой.
Пленку можно смазать растительным маслом без запаха.
Поставить в прохладное место на 5-10 часов.
Произвольно разрезать и обвалять в смеси крахмала и сахарной пудры.
Приятного аппетита.

Поделись рецептом с друзьями!

Турецкие сладости — фото и рецепты — LifeAntalya

Отличительная черта турецких сладостей – это много сахара, жира, фритюра и никакого подсчета калорий. Если вы соблюдаете строгую безуглеводную диету, то турецкие сладости не для вас, но на время отпуска разрешите себе эту слабость и насладитесь самыми вкусными десертами в Анталии. Турецкие сладости можно поделить на – молочные и мучные. Есть сладости в которые добавляют крахмал, орехи, сиропы и фрукты. В этой статье мы расскажем вам о самых популярных и вкусных турецких десертах и напитках.

Содержание статьи:

Баклава или пахлава (Baklava)

Пахлава

Самый вкусный и любимый турецкий десерт – это пахлава,(баклава). Пахлавы в Турции сотни видов. В Анталии ее можно попробовать в отелях, заказать в ресторанах, кафе или кондитерских.

Пахлаву готовят с орешками (фисташки, фундук, грецкий орех), политую сладким медом, хрустящую и сочную. Ранее пахлава являлась королевским угощением.

Кадаиф (Kadayıf )

Кадаиф

Готовится Кадаиф с максимально тонко нарезанного слоеного теста, далее его перемешивают с миндальной крошкой, корицей, кардамоном, ванилью и заправляют сиропом.
Подают десерт, украсив его вареньем из розовых лепестков или сливками сверху.

Кюнефе (Künefe)

Кюнефе

Для приготовления Кюнефе используют шербет, сыр и свежее молоко, которое придает нежный сливочный вкус десерту. Этот вид десерта очень сладкий и сытный. В кафе можно брать одну порцию на двоих)

Рахат лукум (Rahat lokum)

Рахат лукум

История возникновения Рахат Лукума насчитывает почти тысячу лет, но в настоящее время редко можно встретить рахат лукум сделанный по правильному рецепту, который включает в себя лепестки роз, сахар, ваниль, воду и крахмал.

Сейчас лукум готовят кубической формы и в виде рулетов. Бывает цельным и многослойным, а также в виде колбаски с начинкой из грецкого ореха, покрытого виноградным соком, загущенным мукой. Также, в рахат лукум могут добавлять шоколад, орехи, фисташки, лимонную цедру, мед, корицу, фрукты, кокосовую стружку.

Все магазины и рынки в Анталии богаты на разнообразные турецкие сладости из рахат лукума. Здесь вы можете выбрать себе десерт на любой вкус и форму. Еще можно сказать, что Рахат Лукум считается символом Турции, который полюбили все туристы и везут его в качестве сувенира и подарка для родных из солнечной Анталии.

Дондурма (Dondurma)

  • Мороженое (Дондурма)
  • Турецкий десерт — мараш

Дордурма – это турецкое мороженое, приготовленное из салепа (напиток из корня орхидеи), благодаря которому дондурма становится тягучей и долго не тает. Городом происхождения принято считать Кахраманмараш. Традиционная дондурма готовится из козьего или коровьего молока.

В Анталии уличные торговцы сделали из продажи дондурмы увлекающее шоу – прежде чем вы получите свой рожок с порцией мороженого, они хорошенько подшутят над вами и повеселят вас.

Пишмание (Pişmaniye)

Пишмание

Пишмание очень похож на наш десерт – сладкую вату или халву из тонких волокон.

Для приготовления Пишмание, нужно долго кипятить сахарный сироп пока он не станет сладким и тягучим. После добавляют муку и растягивают смесь в тонкие нити.

Тулумба (Tulumba)

Тулумба

Тулумба готовится из заварного теста, обжаривается в растительном масле и опускается для пропитки в шербет. Получается очень сладкая и вкусная.

Джезерие (Cezerye) Джезерие

Готовится джезерие из морковного и гранатового сока с добавлением орехов, посыпается кокосовой стружкой. Очень простой десерт, но очень сытный и полезный. Рекомендуем в качестве перекуса, как углеводный батончик.

Фрукты, орехи, гранатовый и апельсиновый фреши

  • Продавец гранатового фреша
  • Фисташки

Гуляя по улицам Анталии или в парке, вы всегда можете угоститься свежим гранатовым фрешем и перекусить орешками (фисташками, миндалем и т.д). Все орехи и фрукты будут обязательно свежими. Цена фреша — 1-2 евро за стакан.

Турецкий чай и кофе

  • Турецкий чай
  • Турецкий кофе

К турецким сладостям не забудьте заказать турецкий чай или кофе. Турки пьют очень много чая и никогда не ограничиваются тремя стаканами.

Что еще почитать:

Поделиться ссылкой:

Похожее

Простой рецепт рахат-лукума | Пошаговые рисунки

Поделиться - это забота!

(Этот пост был обновлен по сравнению с исходной версией от апреля 2012 года, чтобы вам было удобнее)

Если вы ищете простой рецепт рахат-лукума, вы обратились по адресу! Обладая красивой мягкой текстурой с великолепным нежным ароматом розы, этот рецепт имеет нетрадиционный поворот, благодаря которому его приготовить быстрее и проще. Читайте полный рецепт, множество полезных советов (в том числе, как остановить потоотделение!) И многое другое…

Впервые я приготовил этот рецепт в 2012 году в качестве домашнего подарка на День отца для своего отца.Рахат-лукум - одно из его любимых угощений на все времена! Однако я столкнулся с довольно серьезной проблемой…

Через некоторое время рахат-лукум начинает потеть / сочиться водой. Было сложно понять, как этого не допустить, но я думаю, что наконец-то это сделал! Ознакомьтесь с разделом советов по хранению рахат-лукума в конце этой публикации, чтобы узнать, как это сделать.

Каков вкус рахат-лукума?

Рахат-лукум имеет очень мягкую гелеобразную консистенцию с нежным ароматом розовой воды.Конечно, есть и другие ароматы, но традиционный - розовый. Это довольно тонкий цветочный аромат, но очень уникальный.

Полезны ли рахат-лукумы?

Абсолютно нет! Рахат-лукум заполняется ведрами, загруженными сахара, а затем обваливается еще , еще сахара для хранения. Это определенно удовольствие, а не здоровая закуска!

Из чего делают традиционный рахат-лукум?

Традиционный рахат-лукум готовится с использованием воды, кукурузного крахмала, лимонного сока, сахара, розовой воды и небольшого количества красителей.На изготовление уходит довольно много времени.

Есть ли в рахат-лукуме желатин?

В традиционном рахат-лукуме нет желатина. В нем используется только кукурузный крахмал, но на его приготовление уходит много времени. Стоит отметить, что это нетрадиционный рецепт. Он добавляет желатин, чтобы ускорить процесс, делая его быстрее и проще.

Ингредиенты рахат-лукума

Вот все, что вам нужно знать об ингредиентах, необходимых для этого рецепта…

  • Сахар - Сахарная пудра только здесь! Если вы используете золотистый сахар или коричневый сахар, он станет слишком темным, и вы не получите нежного розового цвета.
  • Лимон - Пожалуйста, не надо разливать эти штуки в бутылках! Только свежевыжатый лимонный сок в рахат-лукуме.
  • Кукурузный крахмал - Используется для загущения смеси, вам необходимо использовать кукурузный крахмал (кукурузный крахмал в США).
  • Ксантановая камедь - После этого помогает немного стабилизировать потоотделение.
  • Желатин - Используйте желатиновый порошок как нетрадиционный чит, чтобы быстрее и проще застыть рахат-лукум.
  • Розовая вода - Ключевой аромат! Лучше не заменять это и заключить настоящую сделку.
  • Пищевой краситель - С помощью красного красителя легче всего добиться нежного розового цвета.
  • Сахарная пудра - Подойдет любая марка, только сначала просейте ее.

Как приготовить рахат-лукум?

  1. Доведите до кипения сахар, лимонный сок и воду в большой кастрюле.
  2. Смешайте в кувшине кукурузный крахмал, ксантановую камедь, желатин и еще воды.
  3. Добавьте это в сковороду и перемешайте, чтобы желатин растворился.
  4. Довести до кипения, часто помешивая, затем варить на медленном огне, пока он не станет очень густым, глянцевым и похожим на клей для обоев.
  5. Дать остыть в кастрюле в течение 20-25 минут, затем добавить розовую воду и краситель.
  6. Слегка смажьте квадратную силиконовую сковороду маслом и смазать кукурузным крахмалом.
  7. Налейте рахат-лукум в кастрюлю и поставьте на ночь.
  8. Нарезать кубиками и оставить потеть при комнатной температуре на 24 часа.
  9. Смазать кукурузным крахмалом и оставить до образования корочки.
  10. Обвалять в сахарной пудре и хранить в металлической банке, выстланной бумагой для выпечки и сахарной пудрой.
  11. Сверху посыпьте большим количеством сахарной пудры и храните в сухом прохладном месте.

Полезные советы по рецептам рахат-лукума

  • Всегда добавляйте воду в кукурузную муку, а не наоборот. Он смешивается НАСТОЛЬКО проще!
  • Сделайте рахат-лукум немного темнее, чем вы хотите, чтобы выглядел конечный продукт. После застывания он слегка светлеет.
  • Тем не менее, добавляйте окраску понемногу.Всегда можно добавить еще, но нельзя убрать!
  • Если при нарезке рахат-лукума заедает нож, можно осторожно покрыть его маслом , немного .
  • Храните рахат-лукум в металлическом контейнере, так как сахар имеет тенденцию потеть при хранении в пластиковом контейнере.
  • Из вашего рахат-лукума течет вода после застывания? Смотрите раздел «Как остановить потоотделение рахат-лукума?» В конце сообщения, чтобы узнать об исправлении.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Простой рецепт рахат-лукума

Вот что вам понадобится для изготовления примерно 36 кубиков.

(версию для печати см. На карточке с рецептами в конце этого поста)

ПРОЧИТАЙТЕ ВЕСЬ РЕЦЕПТ ПЕРЕД НАЧАЛОМ

Это займет несколько дней. Чтобы объяснить, почему, см. Раздел «Как предотвратить потоотделение рахат-лукума?» Ниже.

  • 500 мл (2 стакана + 1 столовая ложка) воды, разделить
  • 375 г (1 + 3/4 чашки + 2 столовые ложки) Caster / Superfine Sugar
  • 1 лимон, только сок
  • 75 г (1/2 стакана + 2 столовые ложки) кукурузной муки / кукурузного крахмала, плюс дополнительно для присыпки
  • 1/2 чайной ложки ксантановой камеди
  • 25 г (3 ст. Л.) Желатинового порошка
  • 2 столовые ложки розовой воды
  • Красный пищевой краситель
  • 200 г (1 + 1/2 стакана) сахарной пудры, для присыпки / хранения

Основное оборудование

  • Большая кастрюля
  • Деревянная ложка
  • Кувшин
  • 20 см (8 ″) / силиконовый поддон *

* если у вас нет силиконового противня, выстелите обычную форму для выпечки бумагой для выпечки и жиром / кукурузным крахмалом в соответствии с рецептом.

Сначала добавьте 300 мл (1 + 1/4 стакана) воды, сахар (375 г | 1 + 3/4 стакана + 2 столовые ложки) и лимонный сок (1 лимона) в кастрюлю и поставьте на минимум. нагревать. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится.

Теперь немного увеличьте огонь и доведите до кипения. Тем временем добавьте кукурузный крахмал (75 г | 1/2 стакана + 2 столовые ложки) и ксантановую камедь (1/2 чайной ложки) в кувшин и залейте 200 мл (3/4 стакана + 1 столовая ложка) воды. Перемешивайте, пока кукурузный крахмал не растворится.

Посыпьте сверху желатиновым порошком (25 г | 3 столовые ложки) и перемешайте с жидкостью.

К этому моменту сахарная смесь должна закипеть…

Вылейте жидкость из кукурузного крахмала в кастрюлю и непрерывно помешивайте, пока желатин не растворится.

Теперь доведите смесь до кипения и варите около 20 минут, часто помешивая, пока она не станет очень густой, глянцевой и похожей на клей для обоев.

Затем снимите с огня и дайте остыть в течение 20-25 минут, время от времени помешивая, чтобы высвободить тепло.

После охлаждения добавьте розовую воду (2 столовые ложки) и немного красного пищевого красителя за один раз, пока не получите темно-розовый цвет. Не волнуйтесь - когда застынет, он станет светлее.

Для приготовления сковороды слегка смажьте основание и стенки маслом, затем присыпьте кукурузным крахмалом и удалите излишки. Если вы используете обычную форму для выпечки, сначала выстелите ее бумагой для выпечки, а затем смажьте маслом и присыпьте кукурузным крахмалом.

Вылейте рахат-лукум в подготовленную форму и разгладьте как можно лучше. Оставьте на ночь при комнатной температуре, затем смотрите ниже, как хранить и как предотвратить потоотделение.

Советы по хранению рахат-лукума

Когда дело доходит до хранения рахат-лукума, возникает больше проблем, чем вы думаете. Температура составляет ключе, дает достаточно времени для естественного потоотделения, и нанесение каждого слоя в правильном порядке будет вам хорошо. Вот несколько полезных советов, которые помогут…

Как предотвратить потоотделение рахат-лукума?

Это было непросто, но, кажется, я догадался!

После приготовления дайте рахат-лукуму застыть в сковороде на ночь при комнатной температуре.

Утром достаньте из кастрюли и нарежьте кубиками. Разложите их на разделочной доске и оставьте потеть при комнатной температуре на 24 часа .

Теперь покройте каждый кубик слоем кукурузного крахмала и оставьте при комнатной температуре для застывания. Это займет как минимум несколько часов, и вокруг каждого кубика должна образоваться тусклая корка.

Если во время этого процесса вы заметите, что какие-то кубики все еще просачиваются водой - просто обваляйте их в кукурузном крахмале и дайте им снова застыть, пока не образуется корочка.

Когда все кубики полностью покроют коркой из кукурузного крахмала, осторожно обваляйте их в большом количестве сахарной пудры.

Как лучше всего хранить рахат-лукум?

Лучше всего хранить домашний рахат-лукум в металлической жестяной банке (, а не , потому что от этого они потеют, больше ), выстланной бумагой для выпечки и толстым слоем сахарной пудры.

Осторожно поместите каждый кубик на сахарную пудру, отделив их друг от друга, затем накройте еще одним большим слоем сахарной пудры.

Теперь этот бит очень важен - храните рахат-лукум в прохладном сухом месте . Ни на кухне, ни в холодильнике, ни где-нибудь рядом с солнечным светом или батареями. Я больше думаю о кладовой или о месте, где прохладно круглый год, даже когда включается отопление. (Да, просто включив обогрев, он снова потеет!)

Если вы выполнили каждый шаг до буквы, домашнего рахат-лукума хватит на 1 неделю.

Можно ли хранить рахат-лукум в холодильнике?

Рахат-лукум ненавидит перепад температуры. Кроме того, охлаждение вытягивает влагу из продуктов, в результате чего они потеют только на больше . Я настоятельно рекомендую не хранить рахат-лукум в холодильнике. Вместо этого храните в прохладном месте вдали от солнечных лучей и / или радиаторов отопления.

Вы приготовили этот рецепт?

Вы пробовали этот прекрасный рецепт дзадзики? Я бы любил , чтобы знать, есть ли у вас! Присылайте мне свои фотографии, комментарии и вопросы на Facebook, Twitter и Instagram или пишите мне на адрес emma @ kitchenmason.com.

Хотите, чтобы выпечка была максимально простой?

Вам нужно подходящее оборудование! Ознакомьтесь с моими любимыми продуктами, которые упрощают выпечку!

Понравился этот рецепт? Приколи это!

Состав

  • 500 мл (2 стакана + 1 столовая ложка) воды, разделить на
  • 375 г (1 + 3/4 чашки + 2 столовые ложки) Caster / Superfine Sugar
  • 1 x Лимон, только сок
  • 75 г (1/2 стакана + 2 столовые ложки) кукурузной муки / кукурузного крахмала, плюс дополнительный компонент для присыпки
  • 1/2 чайной ложки ксантановой камеди
  • 25 г (3 столовые ложки) желатинового порошка
  • 2 столовые ложки розовой воды
  • Красный пищевой краситель
  • 200 г (1 + 1/2 стакана) сахарной пудры, для присыпки / хранения
Основное оборудование
  • Большая кастрюля
  • Деревянная ложка
  • Кувшин
  • 20 см (8 ″) / силиконовый поддон *

Инструкции

ПРОЧИТАЙТЕ ВЕСЬ РЕЦЕПТ ПЕРЕД НАЧАЛОМ.

(Если вы хотите остановить потоотделение рахат-лукума после приготовления, это займет несколько дней.)

  1. Добавьте в кастрюлю 300 мл (1 + 1/4 стакана) воды, сахар и лимонный сок. Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения.
  1. Добавьте кукурузный крахмал и ксантановую камедь в кувшин, затем залейте 200 мл (3/4 стакана + 1 столовая ложка) воды. Перемешивайте, пока кукурузный крахмал не растворится.
  2. Посыпьте желатином и перемешайте, затем вылейте смесь в кастрюлю.
  3. Непрерывно перемешивать, пока желатин не растворится, затем довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут до густоты, блеска и консистенции обоев.
  4. Снять с огня и охладить 20 мин. Затем добавьте розовую воду и пищевой краситель.
  5. Смажьте сковороду и присыпьте кукурузным крахмалом. Удалите лишнее. Затем влейте рахат-лукум и оставьте на ночь при комнатной температуре.
Как остановить потоотделение рахат-лукума
  1. Снимите его со сковороды и нарежьте кубиками. Оставьте их на разделочной доске при комнатной температуре на 24 часа, чтобы они пропотели.
  2. Покройте каждый кубик кукурузным крахмалом и оставьте для застывания при комнатной температуре на несколько часов.Они должны образовать корочку.
  3. Обильно обвалять в сахарной пудре. Выстелите металлическую форму бумагой для выпечки и насыпьте щедрый слой сахарной пудры. Выложите рахат-лукум в форму и посыпьте сахарной пудрой. Хранить в сухом прохладном месте вдали от источников тепла. (например, солнечный свет, радиаторы и т. д.)

Банкноты

* если у вас нет силиконового противня, выстелите обычную форму для выпечки бумагой для выпечки и жиром / кукурузным крахмалом в соответствии с рецептом.

При правильном хранении этого должно хватить до 1 недели.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 36 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 63 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 16 г Волокно: 0 г Сахар: 16 г Белки: 0 г

Информация о пищевой ценности кухонного каменщика.com следует использовать только в качестве общего руководства, я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, всегда проверяйте этикетки на наличие аллергенов, если это возможно.

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте меня в Instagram.

Понравился этот пост? Вам понравится…

Поделиться - это забота!

Рецепт рахат-лукума

Рекомендации по питанию (на порцию)
130 калорий
0 г жир
33 г Углеводы
0 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 32
Сумма на порцию
калорий 130
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
3 мг 0%
33 г 12%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 28 г
0 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 2 мг 0%
Железо 0 мг 0%
Калий 17 мг 0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Турецкое название этого кондитерского изделия, lokma или lokum, означает кусок, и эти сладкие квадраты именно такие: деликатно жевательное лакомство, идеально подслащенное и наполненное очаровательным и сладким ароматом розовой воды, бергамота, лимона и т. Д. или мастика.Финики, фисташки, фундук и грецкие орехи связываются в гелеобразную смесь, которая затем ароматизируется другими ароматизаторами и окрашивается пищевыми красителями или натуральными ингредиентами. Квадраты посыпают сахарной пудрой, винным камнем или копрой (сушеное кокосовое мясо), чтобы избежать прилипания и слеживания, и обычно продаются фунтами или в декоративных праздничных коробках с разными вкусами.

Для достижения наилучших результатов в веганском и безглютеновом свежеприготовленном рахат-лукуме необходимы ингредиенты высочайшего качества, поскольку покупные в магазине сладости коммерчески производятся со вкусом и качеством, которые часто приносятся в жертву ценности.Проверьте ближневосточные интернет-магазины или местные специализированные супермаркеты, чтобы найти розовую воду или другие ближневосточные ароматы, которые трудно найти в стандартных продуктовых магазинах.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт рахат-лукума вместе

Рецепт рахат-лукума (лукум): 7 шагов (с изображениями)

Введение: Рецепт рахат-лукума (лукум)

Как приготовить это простое вызывающее привыкание кондитерское изделие, как показано в «Льве, ведьме и волшебном шкафу».

Добавить TipAsk QuestionDownload

Расходные материалы

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 1: Ингредиенты и оборудование

рецепт был найден на abc.net.au, другие рецепты и варианты можно найти в Google.

Ингредиенты (см. Рисунок):

  • 4 стакана белого сахара (1,50 доллара США / кг)
  • 1 литр воды
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 стакан кукурузного крахмала (2 доллара США / кг)
  • 1 чайная ложка винного камня
  • 1,5 столовых ложки розовой воды (1 доллар США / 50 мл)
  • Красный пищевой краситель (1 доллар США / 50 мл)
  • 1 стакан сахарной пудры

Оборудование:
  • 2 сковороды
  • мерный стакан
  • мерные ложки
  • форма для торта (предпочтительно квадратная)
  • нож
  • ложки для перемешивания

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 2: растворить сахар в воде

Добавьте 1.Налить 5 стаканов воды в кастрюлю и растворить весь сахар на медленном огне. Если жидкость закипит, убавьте огонь. Добавьте лимонный сок к растворенному сахару.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 3: Смешайте кукурузный крахмал с водой

Смешайте кукурузный крахмал и сливки зубного камня с оставшейся водой, чтобы получилась однородная вязкая жидкость. Нагрейте жидкость, пока она не закипит и не загустеет.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 4: Смешайте сахар и раствор кукурузного крахмала

Смешайте раствор сахара и кукурузного крахмала и добавьте винный камень, взбивайте до образования пасты.Он должен стать слегка молочным.

Добавьте розовую воду и пищевой краситель.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 5: налейте сироп в мелкую тарелку

Выложите неглубокую тарелку (примерно 30 мм) алюминиевой фольгой; это упростит удаление.

Налейте в блюдо смесь рахат-лукума и поставьте на ночь в холодильник.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 6: нарезать квадратами

Снимите рахат-лукум с блюда, снимите фольгу с боков.

Нарежьте рахат-лукум на квадраты размером примерно 30 мм.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 7: Покройте сахарной пудрой

Наконец, покройте квадраты сахарной пудрой. Это не дает им прилипать и красиво смотрится.

Добавить Подсказка Задать вопросЗагрузить

Будьте первым, кто поделится

Вы сделали этот проект? Поделитесь с нами!

Я сделал это!

Рекомендации

Рахат-лукум - CBS News

Рахат-лукум - CBS News

Смотрите CBSN Live

Фото AP Актриса и наследница Пэрис Хилтон (в центре) в сопровождении сотрудников службы безопасности по прибытии в международный аэропорт Ататюрк в Стамбуле, Турция, среда, 26 марта 2008 года.Хилтон находится в Турции в качестве гостя частного телеканала и примет участие в конкурсе красоты «Мисс Турция 2008» в качестве члена жюри.

AP Photo / Мурад Сезер Пэрис Хилтон позирует фотографам во время фотосессии в Стамбуле, Турция, в четверг, 27 марта 2008 года.

Фото AP Пэрис Хилтон примеряет фату во время фотосессии для фотографов в Стамбуле, Турция, в четверг, 27 марта 2008 года.Хилтон находится в Турции в качестве гостя турецкого частного телеканала и будет членом жюри конкурса «Мисс Турция 2008».

AP Photo / Мурад Сезер Помощник совершенствует прическу актрисы / наследницы Пэрис Хилтон перед интервью в Стамбуле, Турция, в четверг, 27 марта 2008 г.

AP Photo / Мурад Сезер Актриса и наследница Пэрис Хилтон разговаривает во время интервью в Стамбуле, Турция, в четверг, 27 марта 2008 года.Хилтон находится в Турции в качестве гостя турецкого частного телеканала и примет участие в конкурсе красоты «Мисс Турция 2008» в качестве члена жюри.

AP Photo / Мурад Сезер Пэрис Хилтон позирует с турецкой девочкой Дениз перед интервью в Стамбуле, Турция, в четверг, 27 марта 2008 года.

AP Photo / Мурад Сезер Пэрис Хилтон позирует фотографам во время фотосессии в Стамбуле, Турция, в четверг, 27 марта 2008 года.Хилтон находится в Турции в качестве гостя турецкого частного телеканала и примет участие в конкурсе красоты «Мисс Турция 2008» в качестве члена жюри.

AP Photo / Мурад Сезер Наследница и актриса Пэрис Хилтон показывает маленькую ножку фотографам по прибытии в Шоу-центр Maslak TIM в Стамбуле, Турция, в четверг, 27 марта 2008 г., на конкурс красоты «Мисс Турция 2008».

AP Photo / Серкан Сентурк Турецкий охранник жестом показывает, как актриса / наследница Пэрис Хилтон позирует фотографам по прибытии в Шоу-центр Maslak TIM в Стамбуле, Турция, в четверг, 27 марта 2008 г., на конкурс красоты «Мисс Турция 2008».Хилтон - один из судей.

AP Photo / Мурад Сезер Пэрис Хилтон позирует фотографам по прибытии в Шоу-центр Maslak TIM в Стамбуле, Турция, в четверг, 27 марта 2008 г., на конкурс красоты «Мисс Турция 2008».

AP Photo / Kanal 1, HO Пэрис Хилтон (слева) танцует с турецкой исполнительницей танца живота Асеной во время конкурса красоты Мисс Турция 2008 в Стамбуле, Турция, поздно вечером в четверг, 27 марта 2008 года.Хилтон присутствовала на конкурсе красоты в качестве члена жюри.

AP Photo / Kanal 1, HO Пэрис Хилтон (слева) танцует с турецкой исполнительницей танца живота Асеной во время конкурса красоты Мисс Турция 2008 в Стамбуле, Турция, поздно вечером в четверг, 27 марта 2008 года.

AP Photo / Мурад Сезер Мисс Турция Лейла Лидия Тугутлу (справа) коронована У.Наследница Пэрис Хилтон в Стамбуле, Турция, ранняя пятница, 28 марта 2008 г.

AP Photo / Мурад Сезер Пэрис Хилтон (слева) дарит цветы мисс Турция-2008 Лейле Лидии Тугутлу в Стамбуле, Турция, рано утром в пятницу, 28 марта 2008 года.

AP Photo / Серкан Сентурк Пэрис Хилтон (слева на заднем плане) аплодирует Мисс Турция Лейле Лидии Тугутлу (справа) в Стамбуле, Турция, рано утром в пятницу, 28 марта 2008 года.

Будьте первым, кто узнает

Получайте в браузере уведомления о последних новостях, событиях в прямом эфире и эксклюзивных репортажах.

Не сейчас Включать

Как приготовить рахат-лукум: традиционный рецепт рахат-лукума

После нескольких дней экспериментов я обнаружил, как сделать сладкий лукум, который является жевательным и имеет экзотический аромат розы, как тот, который я купил в Турции.

Вы могли заметить в Instagram, что я недавно сделал остановку в Турции.Моя семья взяла давно необходимый отпуск, отправившись в недельный круиз по Восточной Европе, который начинался в Венеции, Италия, и останавливался в Хорватии, Греции и Турции.

В круизе вы делаете короткие остановки в каждой стране и только в туристических районах, поэтому я, конечно, не могу назвать себя экспертом в турецком языке. Тем не менее, вместо того, чтобы взять «настоящие поддельные часы», я не мог не купить пару коробок рахат-лукума и два красивых блюда, расписанных вручную, на своей остановке в Кушадасы.

Рахат-лукум вызвал у меня интерес с тех пор, как в детстве я смотрел «Льва, ведьму и платяной шкаф» в доме дедушки и бабушки и видел, как ведьма заманивала Эдмунда обещаниями этого восхитительного угощения. С моей любовью пробовать что-то новое и моей одержимостью необычными ароматами (особенно чем-то с «ароматным» вкусом, таким как литчи или цветы, такие как розы и лаванда), я знал, что должен попробовать.

Я подозревал, что хочу рахат-лукум, но не был готов к тому, насколько сильно я этого хочу.Видишь ли, единственная конфета, которую мне действительно трудно передать, - это лакрица. Будь то черный, красный или любая другая новая странная его версия, что-то в жевательной текстуре меня зацепило.

Когда я съел первый кусочек рахат-лукума, я почувствовал такое же мгновенное влечение к его экзотическим ароматам в сочетании с той жевательной текстурой, которую я обожаю. К сожалению, купленные мной коробки были немного обманчивыми. Ящики были довольно большими, но внутри были сильно набиты. Я был немного разочарован, увидев, что на самом деле вернул только несколько кусочков этого нового угощения, которое я так сильно любил.

Если вы знаете меня достаточно хорошо к настоящему моменту, вы знаете, что я постараюсь сделать все, что увижу, с нуля. Итак, я был полон решимости научиться готовить рахат-лукум и был взволнован, увидев так много рецептов его приготовления, ходящих по Интернету. Сравнив несколько из них, все они показались мне очень похожими, поэтому я подумал, что это будет легко сделать, и я взволнованно достал свои ингредиенты и попробовал.

Возможно, мне следует сделать небольшой отказ от ответственности, прежде чем продолжить. Это ни в коем случае не полезный рецепт !! В нем намного больше сахара, чем в том, что я обычно готовлю, и я тоже не большой поклонник кукурузного крахмала, даже если он органический. Я должен просто сказать, что был в отпуске и был намного менее строг в отношении того, что я ел, и впоследствии это показалось мне забавным экспериментом. Если бы я знал, во что ввязываюсь, возможно, я бы этого не сделал. Но раз уж я это сделал, вы можете увидеть результаты. 🙂

Хотя это правда, что во многих рецептах используются ингредиенты, похожие на те, что указаны на моей коробке с рахат-лукумом, и их вкус также был хорош, текстура была намного легче и мягче, совсем не такой же жевательной, как в моей коробке. рахат-лукума.

Именно тогда я понял, что текстура была для меня решающим фактором! Мягкие версии рахат-лукума имеют прекрасный ароматный аромат розы, но я поражен тем, насколько они сладкие, и меня совсем не привлекает их липкая текстура. (Дело не в том, что лакричник, конечно, не сладкий, но почему-то текстура делает его менее подавляющим.)

Итак, я попробовал еще один рецепт…

… а потом попытался модифицировать комбинацию из нескольких рецептов. Решила, что вооружена знаниями и готова придумать, как самостоятельно приготовить рахат-лукум.

Хотел бы я сказать, что в третий раз было чары… или четвертый, или пятый, если уж на то пошло.

Сравнивая некоторые из моих попыток насладиться лукумом с конфетами в коробке, которые я купил в Турции. Первые были окрашены крошечным кусочком свекольного порошка, поэтому цвет был не таким ярким.

Мне почти стыдно сказать, сколько раз я пытался приготовить этот рахат-лукум.

С шестой попытки я был в восторге от текстуры и был почти уверен, что наконец понял все правильно.В конце концов, он был сладким, жевательным и слегка приправленным розой. Это было похоже на то, что я купил по-турецки. Фактически, если бы у меня не было свежих турецких сладостей, которые я мог бы попробовать на том же заседании, я был бы уверен, что мой рецепт был правильным.

Проблема в том, что у меня ДЕЙСТВИТЕЛЬНО было какое-то турецкое наслаждение по сравнению с моим, и хотя моя последняя попытка была безусловно моей любимой, я все же предпочел купленный в магазине; неприемлемо!

Я так упрям, поэтому решил сделать последнюю попытку.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и обучающие материалы!

Как приготовить рахат-лукум: традиционный рецепт рахат-лукума

Распечатать Показатель

Инструкции

  • Подготовьте формы. Я использовала силиконовые формочки, смазанные кокосовым маслом. Если у вас нет силиконовых сковородок, выстелите другие сковороды смазанным маслом воском или пергаментной бумагой. (Последняя конфета будет липкой, что поможет в процессе вытаскивания.)

  • Начните с смешивания первых 3 ингредиентов (сахар, 3/4 стакана воды и лимонная кислота) в кастрюле с тяжелым дном и доведите до небольшого кипения, прежде чем убавить огонь.

  • Нагрейте, не перемешивая, на слабом или среднем огне, пока не достигнете 260ºF. Время от времени вы можете использовать лопатку, чтобы стереть кристаллы сахара со стороны сковороды на протяжении всего процесса.

  • Тем временем смешайте раствор кукурузного крахмала и воды.

  • Когда сахарный сироп достигнет нужной температуры, временно отключите его от источника тепла и влейте немного сахарного сиропа в смесь кукурузного крахмала, чтобы нагреть ее.

  • Медленно сбрызните смесь кукурузного крахмала в сахарный сироп, непрерывно перемешивая их вместе.

  • После того, как весь раствор кукурузного крахмала полностью смешан, начинайте перемешивать смесь на медленном огне. Вы заметите, что смесь почти сразу должна загустеть.

  • Несмотря на то, что смесь довольно густая, перед добавлением ароматизаторов вам нужно еще больше уменьшить ее и сделать еще более густой. Я обнаружил, что лучше всего держать смесь на слабом огне, чтобы сахар не карамелизировался на дне, влияя на вкус конечного продукта.

  • При нагревании и перемешивании вы должны заметить, что гель становится довольно прозрачным. Он также немного уменьшится в объеме.

  • Чтобы определить момент, когда вам следует добавить ароматизатор, проверьте консистенцию леденцов, погрузив ложку в гель, а затем погрузив покрытую гелем ложку в стакан с ледяной водой.По мере того, как леденец остывает, вы можете оценить консистенцию и остановиться, когда она вам понравится. Чем дольше вы будете варить леденец на этом этапе, тем он станет более жевательным и тем лучше будет держать форму при комнатной температуре.

  • Добавьте ароматизаторы и красители. Мне нужен был сильный аромат розы, подобный тому, что я купил в Турции, поэтому я использовал комбинацию из 2 столовых ложек. розовой воды и 2 ст. сироп розы. (В первых испытаниях я использовал только розовую воду, и ее, казалось, хватило для более мягких версий конфет.Однако по мере того, как вы нагреваете его больше, вкус становится более тонким, поэтому мне нужно было добавить больше аромата, чтобы это компенсировать. Вы можете проверить вкус, проверив текстуру в ледяной воде.)

  • После того, как вы добавили все свои ароматизаторы, проверьте текстуру еще раз, чтобы убедиться, что добавление любых новых жидкостей не повлияло на консистенцию. твоих конфет слишком много. При необходимости слегка перемешайте и прогрейте смесь еще немного на очень слабом огне, чтобы помочь испарить немного воды, но будьте осторожны и учтите, что если делать это слишком долго, это может изменить или уменьшить добавленные вами ароматизаторы.

  • Когда вы довольны своим результатом, вылейте смесь в подготовленные формы и распределите ее как можно лучше с помощью шпателя. Он должен быть очень густым и липким.

  • Дайте остыть в течение нескольких часов.

  • Нарезать небольшими квадратиками, используя кукурузный крахмал, чтобы конфеты не прилипали друг к другу. Во всех рецептах, которые я нашел в Интернете, использовалась либо сахарная пудра, либо комбинация сахарной пудры и кукурузного крахмала для посыпания конфет, чтобы они не прилипали друг к другу.Рахат-лукум, который я купил в индейке, был посыпан только кукурузным крахмалом и не был посыпан сахаром, что я считаю ненужным, поскольку рахат-лукум уже очень сладкий. Если вы решите использовать сахарную пудру для присыпки, имейте в виду, что леденец может потеть, а сахарное покрытие может в конечном итоге «расплавиться» с леденца, поэтому вам, возможно, придется добавить больше кукурузного крахмала или повторно нанести покрытие перед тем, как подавать леденец. .

Курс Candy

Кухня Средиземноморская, Турецкая

Вот несколько советов, которые я узнал по ходу дела.

Во-первых, в большинстве рецептов, которые я нашел, использовался винный камень и утверждалось, что это очень важно для рецепта. После небольшого исследования я решил, что винный камень, вероятно, используется для приготовления инвертного сахара в начале рецепта, который помогает предотвратить кристаллизацию вашей последней конфеты. Однако здесь, в Испании, найти винный камень не так-то просто; и не было этого в списке ингредиентов на моей коробке с лукумом.

Так что же я сделал вместо этого?

Я использовал лимонную кислоту, указанную на упаковке рахат-лукума.Чтобы сделать инвертный сахар, вы медленно варите воду, сахар и лимонную кислоту (или винный камень), пока не получите сироп около 236ºС. Нет лимонной кислоты или винного камня? Вместо этого вы можете использовать лимонный сок. (Вам, конечно, придется использовать немного больше лимонного сока, чем лимонной кислоты, чтобы учесть тот факт, что лимонный сок не состоит исключительно из лимонной кислоты.)

Между прочим, в некоторых рецептах винный камень добавляли скорее в смесь кукурузного крахмала, чем в сахарный сироп.Я не совсем уверен, что они собирались делать, но мне кажется, что они как бы упустили суть того, для чего на самом деле был предназначен винный камень.

Вы можете загустить смесь кукурузного крахмала и воды, прежде чем смешивать их вместе. Я обнаружил, что мне нужно использовать мой блендер, чтобы смешать их плавно этим методом.

Еще я нашел интересным то, что в большинстве онлайн-рецептов сначала был приготовлен сахарный сироп, что имеет смысл, потому что вы делаете инвертный сахар, чтобы ваши конфеты не кристаллизовались, но затем они сделали отдельную пасту из кукурузного крахмала и воды, прежде чем все смешать. и готовить дольше.Сначала я попробовал этот метод, но не увидел никакой пользы в приготовлении пасты из кукурузного крахмала и воды; вместо этого, это только усложняло смешивание в дальнейшем. Я обнаружил, что намного проще добавить смесь воды и кукурузного крахмала, а потом добавить это «крахмальное молоко» в сахарный сироп, давая ему загустеть, пока они нагреваются вместе. Из того, что я обнаружил, прочитав о производстве рахат-лукума, мне кажется, что это обычный способ его изготовления. Тем не менее, я могу попробовать этот метод в последний раз, на этот раз используя сахарный сироп, нагретый до более высокой температуры, чем в прошлый раз.Если я это сделаю, я дам вам знать, как это происходит.

Другая проблема, с которой я столкнулся, когда дело касалось текстуры, заключалась в попытке получить правильную комбинацию жевательной и жевательной резинки.
Сравнение текстур упакованного рахат-лукума в штучной упаковке (слева, внизу) с более мягкой, ранней попыткой (справа, внизу) и финальной, более жевательной версией (вверху)

Когда вы полагаетесь на кукурузный крахмал для загущения леденца, вы получаете полутвердую массу леденца, но это больше похоже на твердый гель, а не на жевание. Однако оригинальные конфеты имеют жевательную консистенцию, которая зависит от достижения определенной температуры с сахаром и водой.

Во время моих первых попыток я довел сахар до 240ºF, чуть выше точки, в которой сахар перевернулся, а затем добавил в раствор кукурузного крахмала (или пасту, полученную путем нагревания раствора кукурузного крахмала с водой, как я упоминал ранее). В итоге у меня получилось что-то вроде желейного угощения со вкусом розы, которое было совсем не жевательным, но с более гелеобразной текстурой (хотя это тоже не очень хорошо его описывает).

Проверка стадии сахарного сиропа.

Затем я попытался нагреть сахарный раствор до состояния твердого шарика перед добавлением раствора кукурузного крахмала, и в итоге я получил жевательное лакомство-лукум, которое не было таким сильно сладким, но вместо этого имело немного коричневого вкуса сахара, напоминающего флан. .

Задача заключалась в том, чтобы найти что-то среднее.

Хотелось бы сказать, что после 7 попыток я наконец-то приготовил «идеальный» рахат-лукум, точно такой же, как в коробке, которую я купил, но должен признать, что он близок, но немного отличается. Текстура моего последнего испытания очень, очень похожа, но вкус, хотя и близок, очень сложно получить правильно. Разрешите пояснить…

Проблема в том, что в рецепте есть много места для огромных вариаций, даже при мониторинге температуры и проверке этапов в процессе.Во время моих испытаний с нагреванием сахарного сиропа до 260ºF я обнаружил, что конечный результат все еще сильно варьируется в зависимости от того, как долго вы нагреваете и смешиваете все вместе. После того, как вы добавите раствор кукурузного крахмала и перемешаете все вместе на медленном огне, ваша смесь станет очень густой, и вы, вероятно, подумаете, что все готово. Однажды я допустил эту ошибку и сформировал рахат-лукум только для того, чтобы обнаружить, что после того, как он остыл, он действительно не стал более твердым, и в итоге я получил слегка жевательную, несколько твердую массу, которая не полностью сохраняла свою форму. вне холодильника.На самом деле, в холодильнике оно было почти идеальным, но поскольку оригинальный рахат-лукум сохраняет свою форму при комнатной температуре, а я довольно упрям, я был недоволен таким результатом.

Если он окажется слишком мягким, можно снова растопить рахат-лукум и готовить еще немного, чтобы он загустел.

Я на самом деле повторно нагрел эту партию рахат-лукума и, «растопив» ее на слабом огне и помешивая еще некоторое время, переформовал и в итоге получил рахат-лукум с великолепной текстурой.Единственная проблема? Я не стал добавлять ароматизатор в конце, и полагаться на ароматизатор, полученный ранее, было недостаточно. Сироп из роз, который я использовал, казался немного карамелизирующим, а аромат розы был гораздо более тонким.

Добавление ароматизатора в конце также имеет свои проблемы. Если вы используете розовую воду, вы добавляете больше влаги на заключительный этап, что, конечно же, неизбежно изменяет окончательную текстуру. Я думаю, что хитрость упакованного рахат-лукума в штучной упаковке заключается в том, что смесь натуральных и искусственных ароматизаторов используется и добавляется в конце.Я нашел рецепт от турецкой девушки, которая была родом из области в Турции, где производят розовые продукты, и она приправила свой рахат-лукум розовым маслом. Хотя это звучит как отличное решение, для большинства из нас оно также является дорогостоящим.

Для меня этот последний этап принятия решения о том, когда ваша конфета будет готова, когда ее ароматизировать и будет ли она нуждаться в дальнейшем нагревании после этого момента, является решающей частью того, как ваши конфеты получатся. Даже если вы будете точно следовать рецепту, в конечном результате есть много возможностей для вариаций.

После проб и ошибок я обнаружил, что лучший способ точно определить точку, в которой конфета была готова, - это окунуть ложку в готовый гель, а затем окунуть ее в немного ледяной воды, чтобы остудить и проверить окончательную текстуру. Когда вы достигнете желаемой текстуры, добавьте ароматизаторы и проверьте еще раз. При необходимости нагрейте ароматизированный гель еще немного на очень слабом огне, чтобы восстановить текстуру, но не нагревайте его очень долго, иначе ваш вкус изменится и станет гораздо более тонким.

Я надеюсь, что это объяснение не напугало вас от попытки попробовать этот рецепт, потому что даже если вы не получите такой же результат, как мой, сам процесс будет быстрым и легким, а с небольшими вариациями вы можете в конечном итоге получить всевозможные вкусные блюда. конфеты разной текстуры.Мои последние два испытания закончились конфетами, которые немного отличались друг от друга, но оба были довольно хороши и по-своему похожи на мой упакованный рахат-лукум. Если вы поиграете с ароматизаторами, возможности безграничны.

Самый вкусный рецепт рахат-лукума (лукум)

Самый вкусный рецепт рахат-лукума - Мягкий, слегка жевательный, идеально сладкий рахат-лукум - это классические конфеты, которые невероятно легко приготовить дома. Добавьте в этот рецепт свои любимые вкусы и приготовьте лучший домашний лукум, также известный как рахат-лукум!

Нет ли книг, которые вы никогда не устанете читать? Есть несколько проверенных временем утешителей, особенно в зимний сезон или в тяжелые времена.

Для нашей семьи Хроники Нарнии - это классический сборник, который мы часто читаем вместе. Наши дети так любят книги, что мы, наверное, прочитали их десятки раз за эти годы.

Каждые , когда мы их читаем, я чувствую необходимость выбежать и купить рахат-лукум. Если вы не помните, эти конфеты представляют собой твердые желеобразные квадраты, о которых в книгах говорится как о высшем искушении для юного Эдмунда.

После нескольких испытаний и сравнений мы обнаружили, что домашний рахат-лукум на вкуснее, чем купленный в магазине.Кроме того, вы можете использовать различные экстракты, чтобы придать практически любой вкус!

Что такое рахат-лукум?

Также известная как лукум, конфеты «Рахат-лукум» имеют мягкую мягкую консистенцию, напоминающую капли жевательной резинки, обычно испещрены нарезанными фисташками внутри и обильно покрыты сахарной пудрой.

Розовая вода - это самый традиционный ароматизатор для домашнего лукума. Однако в этом рецепте рахат-лукума я смешала розовую воду, апельсин и малину. Розовая вода присутствует, но не так сильна, как классические конфеты, и я считаю, что сочетание апельсина и малины удивительно яркое и фруктовое вместе.

Ингредиенты, необходимые для лукума

Вот ингредиенты для приготовления best Рахат-лукум с нуля:

  • Сахарный песок
  • Вода
  • Лимонный сок
  • Кукурузный крахмал
  • Винный камень
  • Розовая вода
  • Апельсин экстракт
  • Экстракт малины
  • Соль
  • Фисташки
  • Сахарная пудра
  • Красный пищевой краситель

Хотя многие из этих ингредиентов необязательны, включая розовую воду, фисташки и пищевые красители, мы любим объединять все эти элементы для приготовления абсолютно самых вкусных и самых красивых квадратов рахат-лукума.

Конечно, вы можете отказаться от орехов, чтобы получить однородную текстуру при каждом укусе или если у вас есть аллергия.

Не стесняйтесь пробовать различные экстракты и дополнительные вкусности, чтобы создавать свои собственные уникальные ароматы Lokum!

Как приготовить домашний рахат-лукум (лукум)

Во-первых, подготовьте рабочее пространство . Поставьте на плиту две большие кастрюли объемом 4-6 литров и прикрепите термометр для конфет к одной из кастрюль. Затем установите форму для выпечки размером 9х9 дюймов.Выложите его аккуратно фольгой и обильно сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону.

В кастрюлю с термометром налейте 4 стакана сахара и 1 ½ стакана воды. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Продолжайте варить, пока сахарный сироп не нагреется до 240 градусов по Фаренгейту.

Тем временем налейте оставшиеся 2 ¾ стакана воды во вторую кастрюлю. Вмешайте лимонный сок, кукурузный крахмал и винный камень, убедившись, что не осталось комков. Включите огонь и продолжайте взбивать, пока смесь не образует густую белую пасту, напоминающую вазелин. Убедитесь, что НЕТ комков.

Как только сахарный сироп достигнет желаемой температуры, медленно и осторожно влейте горячий сироп в пасту из кукурузного крахмала, понемногу, следя за тем, чтобы на нем НЕТ комков. (Это безопаснее всего с двумя наборами рук.)

Верните огонь на средний и тушите, периодически помешивая, пока смесь не станет похожей на густое золотисто-оранжевое желе.

Еще раз: НИКАКИХ ПЕРЕКЛЮЧЕНИЙ! Очень важно на каждом этапе тщательно взбивать смесь рахат-лукум, чтобы в смеси не осталось комков кукурузного крахмала.Эти маленькие кусочки кукурузного крахмала станут твердыми, как маленькие камешки в каждой конфете.

Выключите огонь, добавьте розовую воду, экстракт малины, экстракт апельсина и соль. В этот момент при желании следует добавить пищевой краситель.

Вылить половину смеси в подготовленную форму для запекания, а быстро посыпать измельченными фисташками. Затем вылейте оставшуюся леденцовую смесь сверху, пока она не остынет и не станет слишком густой для заливки.

Примечание: Две пары рук здесь тоже хорошо.Если вас не волнует, что фисташки находятся прямо в центре конфеты, вы можете просто смешать их с конфетной смесью и сразу вылить на сковороду.

Поместите блюдо в холодильник и охладите до твердого состояния .

Когда рахат-лукум затвердеет, переложите рахат-лукум из блюда на разделочную доску и снимите фольгу. Острым ножом разрежьте конфету примерно на 100 крошечных квадратов.

Добавьте сахарную пудру в пустую форму для запекания.Нарезая домашние кусочки лукума, хорошо встряхните их с сахарной пудрой , чтобы покрыть их со всех сторон.

Получите полный рецепт вкуснейшего лукума ниже. Наслаждаться!

Конфеты должны быть несколько жесткими после охлаждения, но станут мягкими, если будут стоять при комнатной температуре.

Переместите рахат-лукум с покрытием в герметичный контейнер и выдержите при комнатной температуре от до 4 недель .

Надеюсь, вашей семье нравятся сладкие, фруктовые, классические конфеты так же, как и нам!

Какие еще вкусы я могу использовать в этом рецепте рахат-лукума?

Почти любые фруктовые экстракты могут быть включены в ваш любимый аромат домашнего лукума.

Попробуйте экстракты лимона, лайма, ананаса или клубники, чтобы получить больше версий с потрясающим фруктовым вкусом. Приятно сочетать выбранный вами пищевой краситель с цветом фруктов!

Вы также можете заменить измельченные фисташки на миндаль, грецкие орехи или любые другие орехи , которые вы предпочитаете .

Ищете более простые домашние угощения?

Самый вкусный рецепт рахат-лукума

Самый вкусный рецепт рахат-лукума - Мягкий, слегка нежный, идеально сладкий рахат-лукум - это классические конфеты, которые невероятно легко приготовить дома.Добавьте в этот рецепт свои любимые вкусы и приготовьте лучший домашний лукум, также известный как рахат-лукум!

Порций: 100 штук

  • Установите на плиту две большие кастрюли объемом 4–6 литров. Прикрепите к горшку термометр для конфет. Затем установите форму для выпечки размером 9х9 дюймов. Выстелите его аккуратно фольгой, затем обильно сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону.

  • Налейте 4 стакана сахара и 1 ½ стакана воды в кастрюлю с термометром. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.Продолжайте варить, пока сахарный сироп не нагреется до 240 градусов по Фаренгейту.

  • Тем временем налейте оставшиеся 2 ¾ стакана воды во вторую кастрюлю. Вмешайте лимонный сок, кукурузный крахмал и винный камень, не допуская комков. Включите огонь и продолжайте взбивать, пока смесь не образует густую белую пасту, напоминающую вазелин. Опять же, хорошо взбейте, чтобы не было комков.

  • Как только сахарный сироп достигнет желаемой температуры, медленно и осторожно влейте горячий сироп в пасту из кукурузного крахмала, понемногу, следя за тем, чтобы на нем НЕТ комков.(Это безопаснее всего с двумя наборами рук.)

  • Затем снова включите средний огонь и тушите примерно 45 минут, периодически помешивая, пока смесь не станет похожей на густое золотисто-оранжевое желе.

  • Выключите огонь, добавьте розовую воду, экстракт малины, экстракт апельсина и соль. При желании добавьте пищевой краситель. Затем вылейте половину смеси в подготовленную форму для запекания.

  • Быстро посыпьте измельченными фисташками, затем полейте оставшейся ледяной смесью, пока она не остынет и не станет слишком густой для заливки.(Здесь тоже хорошо подойдут две пары рук. Если вам все равно, что фисташки находятся прямо в центре конфеты, вы можете просто смешать их с конфетной смесью и сразу вылить ее на сковороду.)

  • Поместите блюдо в холодильник и охладите 30-60 минут, пока оно не станет твердым.

  • Выверните рахат-лукум из блюда и снимите фольгу. Острым ножом (или кухонными ножницами) разрежьте конфету примерно на 100 крошечных квадратов.

  • Добавьте сахарную пудру в пустую форму для запекания.Нарезая леденцы, хорошо взболтайте их с сахарной пудрой, чтобы они покрылись со всех сторон.

  • Конфеты должны быть несколько твердыми после охлаждения, но станут мягкими, если будут стоять при комнатной температуре.

БЕЗ ЗАЖИМОВ ! Очень важно на каждом этапе тщательно взбивать смесь, чтобы в ней не осталось комков кукурузного крахмала. Эти маленькие кусочки кукурузного крахмала станут твердыми, как маленькие камешки в каждой конфете. После того, как вы покроете все леденцы сахаром, переместите их в герметичный контейнер и держите при комнатной температуре до 4 недель.

Порция: 1 штука, калорийность: 38 ккал, углеводы: 9 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 12 мг, калий: 9 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 9 г, витамин A: 1 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 1 мг, железо: 1 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Настоящий рецепт рахат-лукума - фильм, вдохновленный Нарнией

Настоящий рахат-лукум, на вкус такой восхитительный, что к тому же его довольно легко приготовить.Вам понадобится всего несколько ингредиентов.

Аутентичный рецепт рахат-лукума с пошаговыми картинками.

Настоящий рахат-лукум, на вкус такой восхитительный, что к тому же его довольно легко приготовить. Вам понадобится всего несколько ингредиентов.

Ребята, помните эту конфету из фильма "Нарния". С тех пор, как я посмотрела фильм, мне всегда хотелось попробовать это сладкое. Но, к сожалению, у меня его нет. Совсем недавно мне довелось снова посмотреть фильм с Махой и Махи.Маха спросила меня, что он ест, и она тоже этого захотела. Поэтому я подумал о том, чтобы сделать его своим.

Подобные рецепты,
Батончики Cheerio
Батончики из пшеничных отрубей
Батончики с миндальным шоколадом
Батончики из овсяного шоколада
Батончики с арахисовым маслом
Лимонные батончики
Батончики из манной крупы
Шоколадное песочное печенье
Клубнично-овсяные батончики
Энергетические батончики с арахисовым маслом 9037 Шоколадные батончики с арахисовым маслом

https://www.yummytummyaarthi.com/2019/05/marshmallow-granola-bars-recipe.html

Я просмотрел онлайн и узнал, что для этого нужны только основные ингредиенты, кроме винного камня. Так что я заказал это на Amazon. Пару дней назад я получил продукт и вчера приготовил этот восхитительный десерт. Сделать это было очень легко. Единственная трудность - это получить сахарный сироп нужной консистенции, что не так уж и сложно. Конечный результат того стоил. Пожалуйста, попробуйте.

Надеюсь, вы попробуете и дадите мне знать, чем все обернется для вас.

https://www.yummytummyaarthi.com/2019/05/no-bake-cream-cheese-biscuit-bars.html

Настоящий рецепт рахат-лукума

Настоящий рахат-лукум, на вкус такой восхитительный, что к тому же его довольно легко приготовить. Вам понадобится всего несколько ингредиентов.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

шт

Курс: Десерт

Кухня: Турецкая

Порций: 15 штук

Аарти

Автор: Aarthi

Ингредиенты

ДЛЯ САХАРНОГО СИРОПА:
  • Сахар - 1 1/2 стакана
  • Вода - 3/4 стакана
  • Лимонный сок - 1 чайная ложка
ДЛЯ СМЕСИ КУКУРУЗЫ:
  • Кукурузная мука / кукурузный крахмал - 1/2 чашка
  • Винный камень - 1/2 чайной ложки
  • Вода - 1 чашка
ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Масло - 1 чайная ложка
  • Экстракт ванили - 1 чайная ложка
  • Экстракт розы - 1 чайная ложка
  • Красный пищевой краситель немного капли
  • Кукурузная мука - 1 столовая ложка
  • Сахарная пудра - 2 столовые ложки

Инструкции

  • Смажьте стеклянную форму небольшим количеством масла и равномерно распределите.

  • Возьмите сахар, 3/4 стакана воды и лимонный сок в кастрюлю и варите, пока сахарный сироп не станет мягким шариком. Это займет около 10 минут. Сварите сироп на среднем огне. Если вы положите немного сиропа в миску с водой, вы сможете собрать сироп. Это сцена.

  • Теперь в антипригарном кадаи. Возьмите кукурузный крахмал, винный камень, воду и хорошо перемешайте венчиком.

  • Теперь поставьте его на огонь. Готовьте, пока он не загустеет.

  • Теперь медленно сбрызните сироп и продолжайте перемешивать.

  • После того, как весь сироп добавлен. Продолжайте перемешивать и готовьте на слабом огне 30–35 минут. Вы можете видеть, что смесь станет очень липкой и густой, оставляя края кадая.

  • Добавьте ваниль, экстракт розы и красный пищевой краситель и хорошо перемешайте.

  • Вылейте это в смазанную маслом сковороду и распределите влажным шпателем.

  • Дайте ему остыть и остыть не менее 3-4 часов.

  • Смешайте кукурузный крахм и сахарную пудру в миске и отставьте.

  • Посыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом и сахаром. Распаковать рахат-лукум и нарезать соломкой. Потом кубики. Пыль больше с каждым разом во время резки.

  • Теперь посыпьте каждый рахат-лукум сахарной смесью и наслаждайтесь.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ПИНТЕРЕСТ ПОДПИСАТЬСЯ НА YOUTUBE ПОДПИСАТЬСЯ НА FACEBOOK СЛЕДУЙТЕ В TWITTER


Изображение:

1) Полить маслом в кастрюлю.

2) равномерно

3) Взять сахар в сотейнике

4) Добавьте воды

5) Добавьте лимонный сок

6) Поставить на огонь

7) Доведите до кипения

8) Готовьте, пока сироп не станет мягким шариком.

9) Теперь сироп готов.

10) Налейте немного сиропа в таз с холодной водой.

11) Сможете собрать сироп. Это этап

12) Возьмите кукурузный крахмал в кадай

13) Добавить винный камень

14) Добавить воду

15) Хорошо перемешайте

16) Поставить на тепло

17) Хорошо взбейте до загустения

18) Готовьте до загустения

19) Как только он станет таким толстым

20) Залить сироп

21) Продолжайте перемешивать, пока непрерывно наливаете

22) Продолжайте перемешивать и готовьте на слабом огне 30-35 мин.

23) Часто перемешивайте

24) Через 35 минут это этап, который мы ищем.

25) Будет липким и очень липким

26) Нравится

27) Возьмите выписки

28) Добавить ваниль

29) Добавить розу

30) Добавьте красный пищевой краситель

31) Хорошо перемешайте

32) Выложите это в кастрюлю

33) нанесите влажным шпателем. Теперь оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре.

34) Возьмите кукурузный крахмал в миску

35) Добавьте сахарную пудру

36) Хорошо перемешайте

37) Намажьте эту смесь пергаментной бумагой

38) Снимите восторг

39) Хорошо смазать этой смесью

39) Нравится

40) Нарезать соломкой

41) Смажьте каждую полоску большим количеством сахара

42) Нравится

43) Выполнено

44) Наслаждайтесь

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *