Турецкий рахат лукум фото: Рахат-лукум – рецепт в домашних условиях с фото

Информация о пищевой ценности кухонного каменщика.com следует использовать только в качестве общего руководства, я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, всегда проверяйте этикетки на наличие аллергенов, если это возможно.

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте меня в Instagram.

Понравился этот пост? Вам понравится…

Поделиться – это забота!

Рецепт рахат-лукума

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Турецкое название этого кондитерского изделия, lokma или lokum, означает кусок, и эти сладкие квадраты именно такие: деликатно жевательное лакомство, идеально подслащенное и наполненное очаровательным и сладким ароматом розовой воды, бергамота, лимона и т. Д. или мастика.Финики, фисташки, фундук и грецкие орехи связываются в гелеобразную смесь, которая затем ароматизируется другими ароматизаторами и окрашивается пищевыми красителями или натуральными ингредиентами. Квадраты посыпают сахарной пудрой, винным камнем или копрой (сушеное кокосовое мясо), чтобы избежать прилипания и слеживания, и обычно продаются фунтами или в декоративных праздничных коробках с разными вкусами.

Для достижения наилучших результатов в веганском и безглютеновом свежеприготовленном рахат-лукуме необходимы ингредиенты высочайшего качества, поскольку покупные в магазине сладости коммерчески производятся со вкусом и качеством, которые часто приносятся в жертву ценности.Проверьте ближневосточные интернет-магазины или местные специализированные супермаркеты, чтобы найти розовую воду или другие ближневосточные ароматы, которые трудно найти в стандартных продуктовых магазинах.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт рахат-лукума вместе

Рецепт рахат-лукума (лукум): 7 шагов (с изображениями)

Введение: Рецепт рахат-лукума (лукум)

Как приготовить это простое вызывающее привыкание кондитерское изделие, как показано в «Льве, ведьме и волшебном шкафу».

Добавить TipAsk QuestionDownload

Расходные материалы

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 1: Ингредиенты и оборудование

Ингредиенты (см. Рисунок):

• 4 стакана белого сахара (1,50 доллара США / кг)
• 1 литр воды
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 стакан кукурузного крахмала (2 доллара США / кг)
• 1 чайная ложка винного камня
• 1,5 столовых ложки розовой воды (1 доллар США / 50 мл)
• Красный пищевой краситель (1 доллар США / 50 мл)
• 1 стакан сахарной пудры

• 2 сковороды
• мерный стакан
• мерные ложки
• форма для торта (предпочтительно квадратная)
• нож
• ложки для перемешивания

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 2: растворить сахар в воде

Добавьте 1.Налить 5 стаканов воды в кастрюлю и растворить весь сахар на медленном огне. Если жидкость закипит, убавьте огонь. Добавьте лимонный сок к растворенному сахару.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 3: Смешайте кукурузный крахмал с водой

Смешайте кукурузный крахмал и сливки зубного камня с оставшейся водой, чтобы получилась однородная вязкая жидкость. Нагрейте жидкость, пока она не закипит и не загустеет.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 4: Смешайте сахар и раствор кукурузного крахмала

Смешайте раствор сахара и кукурузного крахмала и добавьте винный камень, взбивайте до образования пасты.Он должен стать слегка молочным.

Добавьте розовую воду и пищевой краситель.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 5: налейте сироп в мелкую тарелку

Выложите неглубокую тарелку (примерно 30 мм) алюминиевой фольгой; это упростит удаление.

Налейте в блюдо смесь рахат-лукума и поставьте на ночь в холодильник.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 6: нарезать квадратами

Снимите рахат-лукум с блюда, снимите фольгу с боков.

Нарежьте рахат-лукум на квадраты размером примерно 30 мм.

Добавить TipAsk QuestionDownload

Шаг 7: Покройте сахарной пудрой

Наконец, покройте квадраты сахарной пудрой. Это не дает им прилипать и красиво смотрится.

Добавить Подсказка Задать вопросЗагрузить

Будьте первым, кто поделится

Вы сделали этот проект? Поделитесь с нами!

Рекомендации

Рахат-лукум – CBS News

Смотрите CBSN Live

AP Photo / Мурад Сезер Пэрис Хилтон позирует фотографам во время фотосессии в Стамбуле, Турция, в четверг, 27 марта 2008 года.

Фото AP Пэрис Хилтон примеряет фату во время фотосессии для фотографов в Стамбуле, Турция, в четверг, 27 марта 2008 года.Хилтон находится в Турции в качестве гостя турецкого частного телеканала и будет членом жюри конкурса «Мисс Турция 2008».

AP Photo / Мурад Сезер Помощник совершенствует прическу актрисы / наследницы Пэрис Хилтон перед интервью в Стамбуле, Турция, в четверг, 27 марта 2008 г.

AP Photo / Мурад Сезер Актриса и наследница Пэрис Хилтон разговаривает во время интервью в Стамбуле, Турция, в четверг, 27 марта 2008 года.Хилтон находится в Турции в качестве гостя турецкого частного телеканала и примет участие в конкурсе красоты «Мисс Турция 2008» в качестве члена жюри.

AP Photo / Мурад Сезер Пэрис Хилтон позирует с турецкой девочкой Дениз перед интервью в Стамбуле, Турция, в четверг, 27 марта 2008 года.

AP Photo / Мурад Сезер Пэрис Хилтон позирует фотографам во время фотосессии в Стамбуле, Турция, в четверг, 27 марта 2008 года.Хилтон находится в Турции в качестве гостя турецкого частного телеканала и примет участие в конкурсе красоты «Мисс Турция 2008» в качестве члена жюри.

AP Photo / Мурад Сезер Наследница и актриса Пэрис Хилтон показывает маленькую ножку фотографам по прибытии в Шоу-центр Maslak TIM в Стамбуле, Турция, в четверг, 27 марта 2008 г., на конкурс красоты «Мисс Турция 2008».

AP Photo / Серкан Сентурк Турецкий охранник жестом показывает, как актриса / наследница Пэрис Хилтон позирует фотографам по прибытии в Шоу-центр Maslak TIM в Стамбуле, Турция, в четверг, 27 марта 2008 г., на конкурс красоты «Мисс Турция 2008».Хилтон – один из судей.

AP Photo / Мурад Сезер Пэрис Хилтон позирует фотографам по прибытии в Шоу-центр Maslak TIM в Стамбуле, Турция, в четверг, 27 марта 2008 г., на конкурс красоты «Мисс Турция 2008».

AP Photo / Kanal 1, HO Пэрис Хилтон (слева) танцует с турецкой исполнительницей танца живота Асеной во время конкурса красоты Мисс Турция 2008 в Стамбуле, Турция, поздно вечером в четверг, 27 марта 2008 года.Хилтон присутствовала на конкурсе красоты в качестве члена жюри.

AP Photo / Kanal 1, HO Пэрис Хилтон (слева) танцует с турецкой исполнительницей танца живота Асеной во время конкурса красоты Мисс Турция 2008 в Стамбуле, Турция, поздно вечером в четверг, 27 марта 2008 года.

AP Photo / Мурад Сезер Мисс Турция Лейла Лидия Тугутлу (справа) коронована У.Наследница Пэрис Хилтон в Стамбуле, Турция, ранняя пятница, 28 марта 2008 г.

AP Photo / Мурад Сезер Пэрис Хилтон (слева) дарит цветы мисс Турция-2008 Лейле Лидии Тугутлу в Стамбуле, Турция, рано утром в пятницу, 28 марта 2008 года.

AP Photo / Серкан Сентурк Пэрис Хилтон (слева на заднем плане) аплодирует Мисс Турция Лейле Лидии Тугутлу (справа) в Стамбуле, Турция, рано утром в пятницу, 28 марта 2008 года.

Будьте первым, кто узнает

Получайте в браузере уведомления о последних новостях, событиях в прямом эфире и эксклюзивных репортажах.

Не сейчас Включать

Как приготовить рахат-лукум: традиционный рецепт рахат-лукума

После нескольких дней экспериментов я обнаружил, как сделать сладкий лукум, который является жевательным и имеет экзотический аромат розы, как тот, который я купил в Турции.

Вы могли заметить в Instagram, что я недавно сделал остановку в Турции.Моя семья взяла давно необходимый отпуск, отправившись в недельный круиз по Восточной Европе, который начинался в Венеции, Италия, и останавливался в Хорватии, Греции и Турции.

В круизе вы делаете короткие остановки в каждой стране и только в туристических районах, поэтому я, конечно, не могу назвать себя экспертом в турецком языке. Тем не менее, вместо того, чтобы взять «настоящие поддельные часы», я не мог не купить пару коробок рахат-лукума и два красивых блюда, расписанных вручную, на своей остановке в Кушадасы.

Рахат-лукум вызвал у меня интерес с тех пор, как в детстве я смотрел «Льва, ведьму и платяной шкаф» в доме дедушки и бабушки и видел, как ведьма заманивала Эдмунда обещаниями этого восхитительного угощения. С моей любовью пробовать что-то новое и моей одержимостью необычными ароматами (особенно чем-то с «ароматным» вкусом, таким как литчи или цветы, такие как розы и лаванда), я знал, что должен попробовать.

Я подозревал, что хочу рахат-лукум, но не был готов к тому, насколько сильно я этого хочу.Видишь ли, единственная конфета, которую мне действительно трудно передать, – это лакрица. Будь то черный, красный или любая другая новая странная его версия, что-то в жевательной текстуре меня зацепило.

Когда я съел первый кусочек рахат-лукума, я почувствовал такое же мгновенное влечение к его экзотическим ароматам в сочетании с той жевательной текстурой, которую я обожаю. К сожалению, купленные мной коробки были немного обманчивыми. Ящики были довольно большими, но внутри были сильно набиты. Я был немного разочарован, увидев, что на самом деле вернул только несколько кусочков этого нового угощения, которое я так сильно любил.

Если вы знаете меня достаточно хорошо к настоящему моменту, вы знаете, что я постараюсь сделать все, что увижу, с нуля. Итак, я был полон решимости научиться готовить рахат-лукум и был взволнован, увидев так много рецептов его приготовления, ходящих по Интернету. Сравнив несколько из них, все они показались мне очень похожими, поэтому я подумал, что это будет легко сделать, и я взволнованно достал свои ингредиенты и попробовал.

Возможно, мне следует сделать небольшой отказ от ответственности, прежде чем продолжить. Это ни в коем случае не полезный рецепт !! В нем намного больше сахара, чем в том, что я обычно готовлю, и я тоже не большой поклонник кукурузного крахмала, даже если он органический. Я должен просто сказать, что был в отпуске и был намного менее строг в отношении того, что я ел, и впоследствии это показалось мне забавным экспериментом. Если бы я знал, во что ввязываюсь, возможно, я бы этого не сделал. Но раз уж я это сделал, вы можете увидеть результаты. 🙂

Хотя это правда, что во многих рецептах используются ингредиенты, похожие на те, что указаны на моей коробке с рахат-лукумом, и их вкус также был хорош, текстура была намного легче и мягче, совсем не такой же жевательной, как в моей коробке. рахат-лукума.

Именно тогда я понял, что текстура была для меня решающим фактором! Мягкие версии рахат-лукума имеют прекрасный ароматный аромат розы, но я поражен тем, насколько они сладкие, и меня совсем не привлекает их липкая текстура. (Дело не в том, что лакричник, конечно, не сладкий, но почему-то текстура делает его менее подавляющим.)

Итак, я попробовал еще один рецепт…

… а потом попытался модифицировать комбинацию из нескольких рецептов. Решила, что вооружена знаниями и готова придумать, как самостоятельно приготовить рахат-лукум.

Хотел бы я сказать, что в третий раз было чары… или четвертый, или пятый, если уж на то пошло.

Сравнивая некоторые из моих попыток насладиться лукумом с конфетами в коробке, которые я купил в Турции. Первые были окрашены крошечным кусочком свекольного порошка, поэтому цвет был не таким ярким.

Мне почти стыдно сказать, сколько раз я пытался приготовить этот рахат-лукум.

С шестой попытки я был в восторге от текстуры и был почти уверен, что наконец понял все правильно.В конце концов, он был сладким, жевательным и слегка приправленным розой. Это было похоже на то, что я купил по-турецки. Фактически, если бы у меня не было свежих турецких сладостей, которые я мог бы попробовать на том же заседании, я был бы уверен, что мой рецепт был правильным.

Проблема в том, что у меня ДЕЙСТВИТЕЛЬНО было какое-то турецкое наслаждение по сравнению с моим, и хотя моя последняя попытка была безусловно моей любимой, я все же предпочел купленный в магазине; неприемлемо!

Я так упрям, поэтому решил сделать последнюю попытку.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и обучающие материалы!

Как приготовить рахат-лукум: традиционный рецепт рахат-лукума

Распечатать Показатель

Инструкции

• Подготовьте формы. Я использовала силиконовые формочки, смазанные кокосовым маслом. Если у вас нет силиконовых сковородок, выстелите другие сковороды смазанным маслом воском или пергаментной бумагой. (Последняя конфета будет липкой, что поможет в процессе вытаскивания.)

• Начните с смешивания первых 3 ингредиентов (сахар, 3/4 стакана воды и лимонная кислота) в кастрюле с тяжелым дном и доведите до небольшого кипения, прежде чем убавить огонь.

• Нагрейте, не перемешивая, на слабом или среднем огне, пока не достигнете 260ºF. Время от времени вы можете использовать лопатку, чтобы стереть кристаллы сахара со стороны сковороды на протяжении всего процесса.

• Тем временем смешайте раствор кукурузного крахмала и воды.

• Когда сахарный сироп достигнет нужной температуры, временно отключите его от источника тепла и влейте немного сахарного сиропа в смесь кукурузного крахмала, чтобы нагреть ее.

• Медленно сбрызните смесь кукурузного крахмала в сахарный сироп, непрерывно перемешивая их вместе.

• После того, как весь раствор кукурузного крахмала полностью смешан, начинайте перемешивать смесь на медленном огне. Вы заметите, что смесь почти сразу должна загустеть.

• Несмотря на то, что смесь довольно густая, перед добавлением ароматизаторов вам нужно еще больше уменьшить ее и сделать еще более густой. Я обнаружил, что лучше всего держать смесь на слабом огне, чтобы сахар не карамелизировался на дне, влияя на вкус конечного продукта.

• При нагревании и перемешивании вы должны заметить, что гель становится довольно прозрачным. Он также немного уменьшится в объеме.

• Чтобы определить момент, когда вам следует добавить ароматизатор, проверьте консистенцию леденцов, погрузив ложку в гель, а затем погрузив покрытую гелем ложку в стакан с ледяной водой.По мере того, как леденец остывает, вы можете оценить консистенцию и остановиться, когда она вам понравится. Чем дольше вы будете варить леденец на этом этапе, тем он станет более жевательным и тем лучше будет держать форму при комнатной температуре.

• Добавьте ароматизаторы и красители. Мне нужен был сильный аромат розы, подобный тому, что я купил в Турции, поэтому я использовал комбинацию из 2 столовых ложек. розовой воды и 2 ст. сироп розы. (В первых испытаниях я использовал только розовую воду, и ее, казалось, хватило для более мягких версий конфет.Однако по мере того, как вы нагреваете его больше, вкус становится более тонким, поэтому мне нужно было добавить больше аромата, чтобы это компенсировать. Вы можете проверить вкус, проверив текстуру в ледяной воде.)

• После того, как вы добавили все свои ароматизаторы, проверьте текстуру еще раз, чтобы убедиться, что добавление любых новых жидкостей не повлияло на консистенцию. твоих конфет слишком много. При необходимости слегка перемешайте и прогрейте смесь еще немного на очень слабом огне, чтобы помочь испарить немного воды, но будьте осторожны и учтите, что если делать это слишком долго, это может изменить или уменьшить добавленные вами ароматизаторы.

• Когда вы довольны своим результатом, вылейте смесь в подготовленные формы и распределите ее как можно лучше с помощью шпателя. Он должен быть очень густым и липким.

• Дайте остыть в течение нескольких часов.

• Нарезать небольшими квадратиками, используя кукурузный крахмал, чтобы конфеты не прилипали друг к другу. Во всех рецептах, которые я нашел в Интернете, использовалась либо сахарная пудра, либо комбинация сахарной пудры и кукурузного крахмала для посыпания конфет, чтобы они не прилипали друг к другу.Рахат-лукум, который я купил в индейке, был посыпан только кукурузным крахмалом и не был посыпан сахаром, что я считаю ненужным, поскольку рахат-лукум уже очень сладкий. Если вы решите использовать сахарную пудру для присыпки, имейте в виду, что леденец может потеть, а сахарное покрытие может в конечном итоге «расплавиться» с леденца, поэтому вам, возможно, придется добавить больше кукурузного крахмала или повторно нанести покрытие перед тем, как подавать леденец. .

Курс Candy

Кухня Средиземноморская, Турецкая

Вот несколько советов, которые я узнал по ходу дела.

Во-первых, в большинстве рецептов, которые я нашел, использовался винный камень и утверждалось, что это очень важно для рецепта. После небольшого исследования я решил, что винный камень, вероятно, используется для приготовления инвертного сахара в начале рецепта, который помогает предотвратить кристаллизацию вашей последней конфеты. Однако здесь, в Испании, найти винный камень не так-то просто; и не было этого в списке ингредиентов на моей коробке с лукумом.

Так что же я сделал вместо этого?

Я использовал лимонную кислоту, указанную на упаковке рахат-лукума.Чтобы сделать инвертный сахар, вы медленно варите воду, сахар и лимонную кислоту (или винный камень), пока не получите сироп около 236ºС. Нет лимонной кислоты или винного камня? Вместо этого вы можете использовать лимонный сок. (Вам, конечно, придется использовать немного больше лимонного сока, чем лимонной кислоты, чтобы учесть тот факт, что лимонный сок не состоит исключительно из лимонной кислоты.)

Между прочим, в некоторых рецептах винный камень добавляли скорее в смесь кукурузного крахмала, чем в сахарный сироп.Я не совсем уверен, что они собирались делать, но мне кажется, что они как бы упустили суть того, для чего на самом деле был предназначен винный камень.

Вы можете загустить смесь кукурузного крахмала и воды, прежде чем смешивать их вместе. Я обнаружил, что мне нужно использовать мой блендер, чтобы смешать их плавно этим методом.

Еще я нашел интересным то, что в большинстве онлайн-рецептов сначала был приготовлен сахарный сироп, что имеет смысл, потому что вы делаете инвертный сахар, чтобы ваши конфеты не кристаллизовались, но затем они сделали отдельную пасту из кукурузного крахмала и воды, прежде чем все смешать. и готовить дольше.Сначала я попробовал этот метод, но не увидел никакой пользы в приготовлении пасты из кукурузного крахмала и воды; вместо этого, это только усложняло смешивание в дальнейшем. Я обнаружил, что намного проще добавить смесь воды и кукурузного крахмала, а потом добавить это «крахмальное молоко» в сахарный сироп, давая ему загустеть, пока они нагреваются вместе. Из того, что я обнаружил, прочитав о производстве рахат-лукума, мне кажется, что это обычный способ его изготовления. Тем не менее, я могу попробовать этот метод в последний раз, на этот раз используя сахарный сироп, нагретый до более высокой температуры, чем в прошлый раз.Если я это сделаю, я дам вам знать, как это происходит.

Другая проблема, с которой я столкнулся, когда дело касалось текстуры, заключалась в попытке получить правильную комбинацию жевательной и жевательной резинки.

Сравнение текстур упакованного рахат-лукума в штучной упаковке (слева, внизу) с более мягкой, ранней попыткой (справа, внизу) и финальной, более жевательной версией (вверху)

Когда вы полагаетесь на кукурузный крахмал для загущения леденца, вы получаете полутвердую массу леденца, но это больше похоже на твердый гель, а не на жевание. Однако оригинальные конфеты имеют жевательную консистенцию, которая зависит от достижения определенной температуры с сахаром и водой.

Во время моих первых попыток я довел сахар до 240ºF, чуть выше точки, в которой сахар перевернулся, а затем добавил в раствор кукурузного крахмала (или пасту, полученную путем нагревания раствора кукурузного крахмала с водой, как я упоминал ранее). В итоге у меня получилось что-то вроде желейного угощения со вкусом розы, которое было совсем не жевательным, но с более гелеобразной текстурой (хотя это тоже не очень хорошо его описывает).

Проверка стадии сахарного сиропа.

Затем я попытался нагреть сахарный раствор до состояния твердого шарика перед добавлением раствора кукурузного крахмала, и в итоге я получил жевательное лакомство-лукум, которое не было таким сильно сладким, но вместо этого имело немного коричневого вкуса сахара, напоминающего флан. .

Задача заключалась в том, чтобы найти что-то среднее.

Хотелось бы сказать, что после 7 попыток я наконец-то приготовил «идеальный» рахат-лукум, точно такой же, как в коробке, которую я купил, но должен признать, что он близок, но немного отличается. Текстура моего последнего испытания очень, очень похожа, но вкус, хотя и близок, очень сложно получить правильно. Разрешите пояснить…

Проблема в том, что в рецепте есть много места для огромных вариаций, даже при мониторинге температуры и проверке этапов в процессе.Во время моих испытаний с нагреванием сахарного сиропа до 260ºF я обнаружил, что конечный результат все еще сильно варьируется в зависимости от того, как долго вы нагреваете и смешиваете все вместе. После того, как вы добавите раствор кукурузного крахмала и перемешаете все вместе на медленном огне, ваша смесь станет очень густой, и вы, вероятно, подумаете, что все готово. Однажды я допустил эту ошибку и сформировал рахат-лукум только для того, чтобы обнаружить, что после того, как он остыл, он действительно не стал более твердым, и в итоге я получил слегка жевательную, несколько твердую массу, которая не полностью сохраняла свою форму. вне холодильника.На самом деле, в холодильнике оно было почти идеальным, но поскольку оригинальный рахат-лукум сохраняет свою форму при комнатной температуре, а я довольно упрям, я был недоволен таким результатом.

Если он окажется слишком мягким, можно снова растопить рахат-лукум и готовить еще немного, чтобы он загустел.

Я на самом деле повторно нагрел эту партию рахат-лукума и, «растопив» ее на слабом огне и помешивая еще некоторое время, переформовал и в итоге получил рахат-лукум с великолепной текстурой.Единственная проблема? Я не стал добавлять ароматизатор в конце, и полагаться на ароматизатор, полученный ранее, было недостаточно. Сироп из роз, который я использовал, казался немного карамелизирующим, а аромат розы был гораздо более тонким.

Добавление ароматизатора в конце также имеет свои проблемы. Если вы используете розовую воду, вы добавляете больше влаги на заключительный этап, что, конечно же, неизбежно изменяет окончательную текстуру. Я думаю, что хитрость упакованного рахат-лукума в штучной упаковке заключается в том, что смесь натуральных и искусственных ароматизаторов используется и добавляется в конце.Я нашел рецепт от турецкой девушки, которая была родом из области в Турции, где производят розовые продукты, и она приправила свой рахат-лукум розовым маслом. Хотя это звучит как отличное решение, для большинства из нас оно также является дорогостоящим.

Для меня этот последний этап принятия решения о том, когда ваша конфета будет готова, когда ее ароматизировать и будет ли она нуждаться в дальнейшем нагревании после этого момента, является решающей частью того, как ваши конфеты получатся. Даже если вы будете точно следовать рецепту, в конечном результате есть много возможностей для вариаций.

После проб и ошибок я обнаружил, что лучший способ точно определить точку, в которой конфета была готова, – это окунуть ложку в готовый гель, а затем окунуть ее в немного ледяной воды, чтобы остудить и проверить окончательную текстуру. Когда вы достигнете желаемой текстуры, добавьте ароматизаторы и проверьте еще раз. При необходимости нагрейте ароматизированный гель еще немного на очень слабом огне, чтобы восстановить текстуру, но не нагревайте его очень долго, иначе ваш вкус изменится и станет гораздо более тонким.

Я надеюсь, что это объяснение не напугало вас от попытки попробовать этот рецепт, потому что даже если вы не получите такой же результат, как мой, сам процесс будет быстрым и легким, а с небольшими вариациями вы можете в конечном итоге получить всевозможные вкусные блюда. конфеты разной текстуры.Мои последние два испытания закончились конфетами, которые немного отличались друг от друга, но оба были довольно хороши и по-своему похожи на мой упакованный рахат-лукум. Если вы поиграете с ароматизаторами, возможности безграничны.

Самый вкусный рецепт рахат-лукума (лукум)

Самый вкусный рецепт рахат-лукума – Мягкий, слегка жевательный, идеально сладкий рахат-лукум – это классические конфеты, которые невероятно легко приготовить дома. Добавьте в этот рецепт свои любимые вкусы и приготовьте лучший домашний лукум, также известный как рахат-лукум!

Нет ли книг, которые вы никогда не устанете читать? Есть несколько проверенных временем утешителей, особенно в зимний сезон или в тяжелые времена.

Для нашей семьи Хроники Нарнии – это классический сборник, который мы часто читаем вместе. Наши дети так любят книги, что мы, наверное, прочитали их десятки раз за эти годы.

Каждые , когда мы их читаем, я чувствую необходимость выбежать и купить рахат-лукум. Если вы не помните, эти конфеты представляют собой твердые желеобразные квадраты, о которых в книгах говорится как о высшем искушении для юного Эдмунда.

После нескольких испытаний и сравнений мы обнаружили, что домашний рахат-лукум на вкуснее, чем купленный в магазине.Кроме того, вы можете использовать различные экстракты, чтобы придать практически любой вкус!

Что такое рахат-лукум?

Также известная как лукум, конфеты «Рахат-лукум» имеют мягкую мягкую консистенцию, напоминающую капли жевательной резинки, обычно испещрены нарезанными фисташками внутри и обильно покрыты сахарной пудрой.

Розовая вода – это самый традиционный ароматизатор для домашнего лукума. Однако в этом рецепте рахат-лукума я смешала розовую воду, апельсин и малину. Розовая вода присутствует, но не так сильна, как классические конфеты, и я считаю, что сочетание апельсина и малины удивительно яркое и фруктовое вместе.

Ингредиенты, необходимые для лукума

Вот ингредиенты для приготовления best Рахат-лукум с нуля:

• Сахарный песок
• Вода
• Лимонный сок
• Кукурузный крахмал
• Винный камень
• Розовая вода
• Апельсин экстракт
• Экстракт малины
• Соль
• Фисташки
• Сахарная пудра
• Красный пищевой краситель

Хотя многие из этих ингредиентов необязательны, включая розовую воду, фисташки и пищевые красители, мы любим объединять все эти элементы для приготовления абсолютно самых вкусных и самых красивых квадратов рахат-лукума.

Конечно, вы можете отказаться от орехов, чтобы получить однородную текстуру при каждом укусе или если у вас есть аллергия.

Не стесняйтесь пробовать различные экстракты и дополнительные вкусности, чтобы создавать свои собственные уникальные ароматы Lokum!

Как приготовить домашний рахат-лукум (лукум)

Во-первых, подготовьте рабочее пространство . Поставьте на плиту две большие кастрюли объемом 4-6 литров и прикрепите термометр для конфет к одной из кастрюль. Затем установите форму для выпечки размером 9х9 дюймов.Выложите его аккуратно фольгой и обильно сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону.

В кастрюлю с термометром налейте 4 стакана сахара и 1 ½ стакана воды. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Продолжайте варить, пока сахарный сироп не нагреется до 240 градусов по Фаренгейту.

Тем временем налейте оставшиеся 2 ¾ стакана воды во вторую кастрюлю. Вмешайте лимонный сок, кукурузный крахмал и винный камень, убедившись, что не осталось комков. Включите огонь и продолжайте взбивать, пока смесь не образует густую белую пасту, напоминающую вазелин. Убедитесь, что НЕТ комков.

Как только сахарный сироп достигнет желаемой температуры, медленно и осторожно влейте горячий сироп в пасту из кукурузного крахмала, понемногу, следя за тем, чтобы на нем НЕТ комков. (Это безопаснее всего с двумя наборами рук.)

Верните огонь на средний и тушите, периодически помешивая, пока смесь не станет похожей на густое золотисто-оранжевое желе.

Еще раз: НИКАКИХ ПЕРЕКЛЮЧЕНИЙ! Очень важно на каждом этапе тщательно взбивать смесь рахат-лукум, чтобы в смеси не осталось комков кукурузного крахмала.Эти маленькие кусочки кукурузного крахмала станут твердыми, как маленькие камешки в каждой конфете.

Выключите огонь, добавьте розовую воду, экстракт малины, экстракт апельсина и соль. В этот момент при желании следует добавить пищевой краситель.

Вылить половину смеси в подготовленную форму для запекания, а быстро посыпать измельченными фисташками. Затем вылейте оставшуюся леденцовую смесь сверху, пока она не остынет и не станет слишком густой для заливки.

Примечание: Две пары рук здесь тоже хорошо.Если вас не волнует, что фисташки находятся прямо в центре конфеты, вы можете просто смешать их с конфетной смесью и сразу вылить на сковороду.

Поместите блюдо в холодильник и охладите до твердого состояния .

Когда рахат-лукум затвердеет, переложите рахат-лукум из блюда на разделочную доску и снимите фольгу. Острым ножом разрежьте конфету примерно на 100 крошечных квадратов.

Добавьте сахарную пудру в пустую форму для запекания.Нарезая домашние кусочки лукума, хорошо встряхните их с сахарной пудрой , чтобы покрыть их со всех сторон.

Получите полный рецепт вкуснейшего лукума ниже. Наслаждаться!

Конфеты должны быть несколько жесткими после охлаждения, но станут мягкими, если будут стоять при комнатной температуре.

Переместите рахат-лукум с покрытием в герметичный контейнер и выдержите при комнатной температуре от до 4 недель .

Надеюсь, вашей семье нравятся сладкие, фруктовые, классические конфеты так же, как и нам!

Какие еще вкусы я могу использовать в этом рецепте рахат-лукума?

Почти любые фруктовые экстракты могут быть включены в ваш любимый аромат домашнего лукума.

Попробуйте экстракты лимона, лайма, ананаса или клубники, чтобы получить больше версий с потрясающим фруктовым вкусом. Приятно сочетать выбранный вами пищевой краситель с цветом фруктов!

Вы также можете заменить измельченные фисташки на миндаль, грецкие орехи или любые другие орехи , которые вы предпочитаете .

Ищете более простые домашние угощения?

Самый вкусный рецепт рахат-лукума

Самый вкусный рецепт рахат-лукума – Мягкий, слегка нежный, идеально сладкий рахат-лукум – это классические конфеты, которые невероятно легко приготовить дома.Добавьте в этот рецепт свои любимые вкусы и приготовьте лучший домашний лукум, также известный как рахат-лукум!

Порций: 100 штук

• Установите на плиту две большие кастрюли объемом 4–6 литров. Прикрепите к горшку термометр для конфет. Затем установите форму для выпечки размером 9х9 дюймов. Выстелите его аккуратно фольгой, затем обильно сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону.

• Налейте 4 стакана сахара и 1 ½ стакана воды в кастрюлю с термометром. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.Продолжайте варить, пока сахарный сироп не нагреется до 240 градусов по Фаренгейту.

• Тем временем налейте оставшиеся 2 ¾ стакана воды во вторую кастрюлю. Вмешайте лимонный сок, кукурузный крахмал и винный камень, не допуская комков. Включите огонь и продолжайте взбивать, пока смесь не образует густую белую пасту, напоминающую вазелин. Опять же, хорошо взбейте, чтобы не было комков.

• Как только сахарный сироп достигнет желаемой температуры, медленно и осторожно влейте горячий сироп в пасту из кукурузного крахмала, понемногу, следя за тем, чтобы на нем НЕТ комков.(Это безопаснее всего с двумя наборами рук.)

• Затем снова включите средний огонь и тушите примерно 45 минут, периодически помешивая, пока смесь не станет похожей на густое золотисто-оранжевое желе.

• Выключите огонь, добавьте розовую воду, экстракт малины, экстракт апельсина и соль. При желании добавьте пищевой краситель. Затем вылейте половину смеси в подготовленную форму для запекания.

• Быстро посыпьте измельченными фисташками, затем полейте оставшейся ледяной смесью, пока она не остынет и не станет слишком густой для заливки.(Здесь тоже хорошо подойдут две пары рук. Если вам все равно, что фисташки находятся прямо в центре конфеты, вы можете просто смешать их с конфетной смесью и сразу вылить ее на сковороду.)

• Поместите блюдо в холодильник и охладите 30-60 минут, пока оно не станет твердым.

• Выверните рахат-лукум из блюда и снимите фольгу. Острым ножом (или кухонными ножницами) разрежьте конфету примерно на 100 крошечных квадратов.

• Добавьте сахарную пудру в пустую форму для запекания.Нарезая леденцы, хорошо взболтайте их с сахарной пудрой, чтобы они покрылись со всех сторон.

• Конфеты должны быть несколько твердыми после охлаждения, но станут мягкими, если будут стоять при комнатной температуре.

БЕЗ ЗАЖИМОВ ! Очень важно на каждом этапе тщательно взбивать смесь, чтобы в ней не осталось комков кукурузного крахмала. Эти маленькие кусочки кукурузного крахмала станут твердыми, как маленькие камешки в каждой конфете. После того, как вы покроете все леденцы сахаром, переместите их в герметичный контейнер и держите при комнатной температуре до 4 недель.

Порция: 1 штука, калорийность: 38 ккал, углеводы: 9 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 12 мг, калий: 9 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 9 г, витамин A: 1 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 1 мг, железо: 1 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Настоящий рецепт рахат-лукума – фильм, вдохновленный Нарнией

Настоящий рахат-лукум, на вкус такой восхитительный, что к тому же его довольно легко приготовить.Вам понадобится всего несколько ингредиентов.

Аутентичный рецепт рахат-лукума с пошаговыми картинками.

Настоящий рахат-лукум, на вкус такой восхитительный, что к тому же его довольно легко приготовить. Вам понадобится всего несколько ингредиентов.

Ребята, помните эту конфету из фильма “Нарния”. С тех пор, как я посмотрела фильм, мне всегда хотелось попробовать это сладкое. Но, к сожалению, у меня его нет. Совсем недавно мне довелось снова посмотреть фильм с Махой и Махи.Маха спросила меня, что он ест, и она тоже этого захотела. Поэтому я подумал о том, чтобы сделать его своим.

Подобные рецепты,
Батончики Cheerio
Батончики из пшеничных отрубей
Батончики с миндальным шоколадом
Батончики из овсяного шоколада
Батончики с арахисовым маслом
Лимонные батончики
Батончики из манной крупы
Шоколадное песочное печенье
Клубнично-овсяные батончики
Энергетические батончики с арахисовым маслом 9037 Шоколадные батончики с арахисовым маслом

https://www.yummytummyaarthi.com/2019/05/marshmallow-granola-bars-recipe.html

Я просмотрел онлайн и узнал, что для этого нужны только основные ингредиенты, кроме винного камня. Так что я заказал это на Amazon. Пару дней назад я получил продукт и вчера приготовил этот восхитительный десерт. Сделать это было очень легко. Единственная трудность – это получить сахарный сироп нужной консистенции, что не так уж и сложно. Конечный результат того стоил. Пожалуйста, попробуйте.

Надеюсь, вы попробуете и дадите мне знать, чем все обернется для вас.

https://www.yummytummyaarthi.com/2019/05/no-bake-cream-cheese-biscuit-bars.html

Настоящий рецепт рахат-лукума

Настоящий рахат-лукум, на вкус такой восхитительный, что к тому же его довольно легко приготовить. Вам понадобится всего несколько ингредиентов.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

шт

Курс: Десерт

Кухня: Турецкая

Порций: 15 штук

Аарти

Автор: Aarthi

Ингредиенты

ДЛЯ САХАРНОГО СИРОПА:

• Сахар – 1 1/2 стакана
• Вода – 3/4 стакана
• Лимонный сок – 1 чайная ложка

ДЛЯ СМЕСИ КУКУРУЗЫ:

• Кукурузная мука / кукурузный крахмал – 1/2 чашка
• Винный камень – 1/2 чайной ложки
• Вода – 1 чашка

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Масло – 1 чайная ложка
• Экстракт ванили – 1 чайная ложка
• Экстракт розы – 1 чайная ложка
• Красный пищевой краситель немного капли
• Кукурузная мука – 1 столовая ложка
• Сахарная пудра – 2 столовые ложки

Инструкции

• Смажьте стеклянную форму небольшим количеством масла и равномерно распределите.

• Возьмите сахар, 3/4 стакана воды и лимонный сок в кастрюлю и варите, пока сахарный сироп не станет мягким шариком. Это займет около 10 минут. Сварите сироп на среднем огне. Если вы положите немного сиропа в миску с водой, вы сможете собрать сироп. Это сцена.

• Теперь в антипригарном кадаи. Возьмите кукурузный крахмал, винный камень, воду и хорошо перемешайте венчиком.

• Теперь поставьте его на огонь. Готовьте, пока он не загустеет.

• Теперь медленно сбрызните сироп и продолжайте перемешивать.

• После того, как весь сироп добавлен. Продолжайте перемешивать и готовьте на слабом огне 30–35 минут. Вы можете видеть, что смесь станет очень липкой и густой, оставляя края кадая.

• Добавьте ваниль, экстракт розы и красный пищевой краситель и хорошо перемешайте.

• Вылейте это в смазанную маслом сковороду и распределите влажным шпателем.

• Дайте ему остыть и остыть не менее 3-4 часов.

• Смешайте кукурузный крахм и сахарную пудру в миске и отставьте.

• Посыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом и сахаром. Распаковать рахат-лукум и нарезать соломкой. Потом кубики. Пыль больше с каждым разом во время резки.

• Теперь посыпьте каждый рахат-лукум сахарной смесью и наслаждайтесь.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ПИНТЕРЕСТ ПОДПИСАТЬСЯ НА YOUTUBE ПОДПИСАТЬСЯ НА FACEBOOK СЛЕДУЙТЕ В TWITTER

Изображение:

1) Полить маслом в кастрюлю.

2) равномерно

3) Взять сахар в сотейнике

4) Добавьте воды

5) Добавьте лимонный сок

6) Поставить на огонь

7) Доведите до кипения

8) Готовьте, пока сироп не станет мягким шариком.

9) Теперь сироп готов.

10) Налейте немного сиропа в таз с холодной водой.

11) Сможете собрать сироп. Это этап

12) Возьмите кукурузный крахмал в кадай

13) Добавить винный камень

14) Добавить воду

15) Хорошо перемешайте

16) Поставить на тепло

17) Хорошо взбейте до загустения

18) Готовьте до загустения

19) Как только он станет таким толстым

20) Залить сироп

21) Продолжайте перемешивать, пока непрерывно наливаете

22) Продолжайте перемешивать и готовьте на слабом огне 30-35 мин.

23) Часто перемешивайте

24) Через 35 минут это этап, который мы ищем.

25) Будет липким и очень липким

26) Нравится

27) Возьмите выписки

28) Добавить ваниль

29) Добавить розу

30) Добавьте красный пищевой краситель

31) Хорошо перемешайте

32) Выложите это в кастрюлю

33) нанесите влажным шпателем. Теперь оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре.

34) Возьмите кукурузный крахмал в миску

35) Добавьте сахарную пудру

36) Хорошо перемешайте

37) Намажьте эту смесь пергаментной бумагой

38) Снимите восторг

39) Хорошо смазать этой смесью

39) Нравится

40) Нарезать соломкой

41) Смажьте каждую полоску большим количеством сахара

42) Нравится

43) Выполнено

44) Наслаждайтесь

.