Свиной жир: Доступ ограничен: проблема с IP

Загрузить особенности ИМ Загрузить особенности ЭК

Свиной жир.

Свойства свиного жира

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит свиной жир ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

30 р.

Интересно, что у свиного жира, который представляет собой однородную массу белого или немного кремового цвета, практически отсутствует специфический запах. В жидком растопленном виде этот животный жир отличается прозрачной консистенцией, которая может быть слегка янтарного оттенка, в то время как замороженному продукту свойственна однородная структура без осадка и белый цвет. Сроки хранения свиного жира в холодильнике достаточно длинные и составляют до полутора лет.

В кулинарии под свиным жиром, который часто именуется смальцем, подразумевается традиционный продукт деревенской кухни различных народов. Это жир, который вытапливают из сала свиньи, ее нутряного и подкожного жира, а также жировых обрезков. Кстати, нутряной жир зачастую перерабатывается отдельно в связи со специфическим запахом.

Перед тем как приступить к непосредственному вытапливанию свиного жира исходное сырье тщательно очищается от загрязнений, остатков мяса и крови. Для этого все замачивается в подсоленной воде не менее чем на двенадцать часов, при этом вода несколько раз меняется. После вымачивания нарезанное небольшими кусочками сырье плавится на медленном огне, в результате чего получаются шкварки и жидкий жир. Прозрачный смалец разливается через марлю в керамические горшочки или стеклянные банки и плотно закрывается.

В кулинарных целях готовый свиной жир используется при приготовлении разнообразных блюд, в частности для обжаривания продуктов. Кроме того, нередко его употребляют в качестве закуски, намазывая на черный хлеб. В последнем случае свиной жир сдабривается черным перцем молотым, тертым чесноком, лавровым листом, кориандром, солью или другими специями. Украинской кухне, например, свойственно использование смальца в качестве основы для большинства жареных и других сытных блюд.

Польза свиного жира

Даже учитывая то, что этот продукт имеет высокую степень вредности, может свиной жир приносить и пользу. Несомненно, он абсолютно не подходит для диетического рациона питания, но представляет собой один из самых популярных и чаще всего используемых пищевых жиров животного происхождения. Польза свиного жира заключается в содержании некоторых особо важных для организма человека витаминов, в частности провитамина А, а также линолевой кислоты. Вдобавок ему свойственно относительно невысокое содержание холестерина.

Народная медицина утверждает пользу свиного жира при лечении пневмонии, многочисленных простудных заболеваний, бронхита, дерматита, экземы, ожогов, заболеваний ушей, язв, а также при истощении организма. В этом целебном продукте содержится намного большее количество незаменимых жирных кислот, чем в значительной части других твердых жиров, в том числе и сливочном масле. Относительно биологической активности: если сравнивать говяжий жир, сливочное масло и жир свиной, то у последнего она примерно в 5 раз выше.

Калорийность свиного жира 896 кКал

Энергетическая ценность свиного жира (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 99.6 г. (~896 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|100%|0%

Рецепты с свиным жиром

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 17 граммов
в 1 стакане 240 граммов

Пищевая ценность и состав свиного жира

Холестерин

100 мг

ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты

10.5 г

НЖК – Насыщенные жирные кислоты

44.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 16851

Жир Свиной коды ТН ВЭД (2020): 1501201000, 1501101000, 1501

Жир свиной топленый	1501
Жир животный топленый пищевой свиной	1501109000
Жиры животные топленые пищевые: свиной, говяжий	1501109000
Жир свиной	150120
Жир свиной топленый пищевой	1501109000
Топленый свиной жир «Лярд» мороженый с маркировкой CЕ IT 779 S, в картонных коробках с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 25 кг.	1501109000
Консервы мясные паштетные: Паштеты из печени: “Паштет печеночный со сливочным маслом”, “Паштет печеночный со свиным жиром”, “Паштет печеночный с морковью”, “Паштет печеночный с сельдереем и петрушкой”, “Паштет любительский	160100
Жир свиной первого сорта	1501109000
Жир животный топленый пищевой свиной высшего сорта, первого сорта и сборный,	1501209000
Жир животный топленый пищевой: свиной высшего сорта. Упаковка: короба с полимерным вкладышем.	1501109000
Жиры животные топленые пищевые: говяжий высший сорт, говяжий 1 сорт; свиной высший сорт, свиной 1 сорт; костный высший сорт, костный 1сорт, сборный	1501109000
Жиры животные топленые пищевые: говяжий высший сорт, говяжий 1 сорт; свиной высший сорт, свиной 1 сорт; костный высший сорт, костный 1сорт	1501109000
Жир-сырец говяжий и свиной обработанный охлажденный или замороженный Жир-сырец говяжий: Первая группа-сальник, околопочечный, брыжеечный, щуповой, подкожный жир, жир с ливера, хвоста, вымени, головы, жирное вымя молодняка	0209
Жиры животные топленые пищевые: Жир свиной: высшего сорта, первого сорта.	1501
Топленый свиной жир «Лярд» мороженый с маркировкой CЕ IT 779 S в картонных коробках массой нетто 25 кг	1501109000
Жир свиной топленый пищевой высшего и первого сорта	1501109000
Жир свиной топленый; Жир свиной; Жир говяжий, Жир бараний (сырец)	1501
Жир-сырец свиной	1501209000
Жиры животные топленые пищевые: жир свиной	1501109000
Жир свиной топленый; Жир свиной; Жир говяжий	1501109000

Топленый Свиной Жир коды ТН ВЭД (2020): 1501, 1501109000, 15011502

Жир свиной топленый	1501
Жир животный топленый пищевой свиной	1501109000
Жиры животные топленые пищевые: свиной, говяжий	1501109000
Жир свиной топленый пищевой	1501109000
Топленый свиной жир «Лярд» мороженый с маркировкой CЕ IT 779 S, в картонных коробках с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 25 кг.	1501109000
Жир животный топленый пищевой свиной высшего сорта, первого сорта и сборный,	1501209000
Жир животный топленый пищевой: свиной высшего сорта. Упаковка: короба с полимерным вкладышем.	1501109000
Жиры животные топленые пищевые: говяжий высший сорт, говяжий 1 сорт; свиной высший сорт, свиной 1 сорт; костный высший сорт, костный 1сорт, сборный	1501109000
Жиры животные топленые пищевые: говяжий высший сорт, говяжий 1 сорт; свиной высший сорт, свиной 1 сорт; костный высший сорт, костный 1сорт	1501109000
Жиры животные топленые пищевые: Жир свиной: высшего сорта, первого сорта.	1501
Топленый свиной жир «Лярд» мороженый с маркировкой CЕ IT 779 S в картонных коробках массой нетто 25 кг	1501109000
Жир свиной топленый пищевой высшего и первого сорта	1501109000
Жир свиной топленый; Жир свиной; Жир говяжий, Жир бараний (сырец)	1501
Жиры животные топленые пищевые: жир свиной	1501109000
Жир свиной топленый; Жир свиной; Жир говяжий	1501109000
жир свиной топленый пищевой высшего и первого сортов в ящиках, бочках и картонных навивных барабанах со сроками годности: – при температуре от 0 до +6 град. С – не более 1 месяца; – при температуре от минус 5 до минус 8 гра	1501109000
ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ ТОПЛЕНЫЕ ПИЩЕВЫЕ: жир говяжий высшего сорта; жир говяжий первого сорта; жир бараний высшего сорта; жир бараний первого сорта; жир свиной высшего сорта; жир свиной первого сорта; жир конский высшего сорта; жир	150210
жир свиной топленый пищевой, в потребительской упаковке из полимерных материалов, не обладающих барьерными свойствами, массой нетто от 100 до 1000г	1501109000
жир свиной топленый пищевой высшего и первого сортов c антиокислителями и без них	1501109000
Жир свиной топленый пищевой 1 сорта	1501
Жир животный топленый пищевой, свиной.	1501109000

Свиной жир подкожный – это… Что такое Свиной жир подкожный?

Свиной жир подкожный

“. ..2Г. “Подкожный свиной жир” в подсубпозициях 0209 10 110 и 0209 10 190 означает накапливающиеся под шкурой животного и связанные с ней жировые ткани, независимо от части туши, из которой он получен; в любом случае масса жировых тканей должна превышать массу шкуры…”

Источник:

“Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности Содружества независимых государств (ТН ВЭД СНГ)”

Официальная терминология. Академик.ру. 2012.

• Свиной грипп
• Свинцовый эквивалент средства индивидуальной защиты от ионизирующих излучений

Смотреть что такое “Свиной жир подкожный” в других словарях:

• жир —      Кулинарное обозначение для всех видов натурального сала животных или птиц. В кулинарном отношении жиры делятся на нутряной и подкожный. Первый предпочтительнее для всех видов жарения и тушения, так как дает минимальное количество отходов и… …   Кулинарный словарь

• подкожный жир — Ндп. полив Жир сырец, покрывающий наружную поверхность туши крупного рогатого скота, овец и коз. [ГОСТ 18157 88] подкожный жир Нрк полив Жир сырец в виде отложений жировой ткани, снятой с наружной части туши при ее разделке. Примечание Свиной… …   Справочник технического переводчика

• Животные жиры — Жиры животные  природные жиры, извлекаемые из соединительных тканей (жировой и костной), а также молока и яиц, позвоночных животных (млекопитающих, птиц, некоторых пресмыкающихся и рыб). Содержание 1 Биологическое значение 2 Свойства и… …   Википедия

• Ворвань — Остатки гигантского котла для вытапливания ворвани неподалёку от старого голландского поселения XVII в. Смееренбург на Ш …   Википедия

• ГОСТ 18157-88: Продукты убоя скота. Термины и определения — Терминология ГОСТ 18157 88: Продукты убоя скота. Термины и определения оригинал документа: 116. Адсорбционная рафинация жира Осветление жира с использованием адсорбентов Определения термина из разных документов: Адсорбционная рафинация жира… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

• Экстерьер* — Под учением об Э. понимают описание нормального и ненормального строения отдельных частей тела животного и установление понятия о законах целесообразного размещения частей тела относительно друг друга. В общем учение это имеет в виду дать… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

• Экстерьер — Под учением об Э. понимают описание нормального и ненормального строения отдельных частей тела животного и установление понятия о законах целесообразного размещения частей тела относительно друг друга. В общем учение это имеет в виду дать… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Нутряной свиной жир — Сочувствие

Домашний смалец.

Как растопить нутряное сало.

Польза и применение свиного нутряного жира.

Смалец, рецепт приготовления с фото.

Топленое свиное сало может быть приготовлено из подкожного жира и из нутряного. Нутряной это жир, который прикрепляется к внутренним органам животного.

Любой смалец из свиного жира можно приготовить просто на сковородке. Порезать на кусочки и жарить на малом огне, периодически сливая топленый жар. Никаких проблем.

Но считается, что только свиной нутряной жир имеет целебные свойства.

В народной медицине с его помощью лечат кашель. Принимают как внутрь с чаем или молоком, так и для растираний. Есть разные рецепты с медом, какао, прополисом.

Нутряной смалец применяют как основу для домашних мазей от кожных болезней, от варикоза и др.

Ныне домашние умельцы сами делают экологически чистые косметические кремы на основе нутряного сала.

Из собственного опыта. Помню, как меня в детстве спасло от дикого кашля молоко с нутряным салом. Помню, что было невкусно, но я быстро выздоровела.

А еще приходилось делать мазь из череды на нутряном смальце, таки помогло, когда аптечные мази вызывали только ухудшение.

Нутряной смалец широко используется в кулинарии. В советских кулинарных книгах он встречается часто, например, в котлетах или тесте для чебуреков. Если почитать состав сегодняшних заводских пельменей, там почти всегда указан нутряной жир.

Многие привыкли жарить картошку на смальце. Можно смешивать нутряной смалец и растительное масло при жарке картошки, она получается с красивой красноватой корочкой и вкуснее.

А в старину его широко использовали в выпечке. Как известно, куличи со смальцем долго не черствеют. А песочное печенье получается более нежным.

Однако, сегодня мы отвыкли от выпечки на натуральном животном жире. Поэтому многим его привкус мешает, и мне тоже. Попробовала испечь колумбийское печенье по оригинальному рецепту, оно на смеси свиного жира и сливочного масла. Не понравилось. Возможно, надо было положить больше пряностей.

А использую я его ныне в основном для приготовления антипригарной смазки для выпечки. Прекрасная вещь. Я очень редко использую пекарскую бумагу. Рецепт смазки очень простой, здесь в рецепте хлеба.

Поэтому раз в год я покупаю нутряной жир на рынке и готовлю из него очень чистый смалец без запаха и без привкуса жареного сала.

Нутряной жир продается на рынках в мясных рядах. Обычно он скручен таким белым рулетом без свиной шкуры. Кстати, стоит совсем недорого.

Важно: при вытапливании свиной жир всегда пахнет. Этот запах может быть умеренным или очень сильным и неприятным. Поэтому при покупке нутряного сала обязательно обращайте внимание на его внешний вид и запах. Выбирайте красивое сало с минимумом красных вкраплений, свежее: беленькое и без резкого неприятного запаха.

По причине возможного сильного запаха лучше готовить смалец в теплое время года при открытой форточке, тогда запах совсем слабый, только рядом с плитой.

Есть разные способы получения более чистого топленого нутряного жира. Процесс всегда состоит из двух этапов: длительное вымачивание и вытапливание.

Я для вытапливания использую водяную баню. Это сравнительно долго. У меня обычно на вытапливание 1 кг нутряного сала уходит 3-4 часа, но результат того стоит.

Смалец из свиного нутряного жира

Ингредиенты:

1. Нутряной жир – 860 г

Результат: 700 мл смальца и 130 г шкварок.

То есть на литровую банку смальца нужно 1200-1300 граммов нутряного жира.

Приготовление:

1. Развернуть нутряное сало и вырезать, если есть, большие вкрапления крови. Разрезать на кусочки, чем меньше, тем лучше. У меня они около 3 см.

2. Разложить кусочки сала в литровые банки. Туго набивать не надо. Залить водой. Добавить в первый раз уксус 6-9% по 1 столовой ложке на банку. Закрыть банки крышками. Поставить для вымачивания в салон холодильника.

3. Ежедневно два раза менять воду в банках. Время вымачивания 3-4 дня.

4. Слить воду. Выложить жир в толстостенную посуду. У меня казан. Поставить на водяную баню, то есть в кастрюлю с горячей водой, так чтобы дно касалось воды.

Довести воду в бане до кипения. Убавить до минимума и кипятить, периодически добавляя в баню воду.

Растопленный жир собирать половником в миску или ковшик. Жир горячий, поэтому посуда лучше эмалированная или из нержавейки.

5. Через 3 часа у меня остались шкварки и совсем немного жира. Шкварки можно хранить в морозилке и использовать в котлетах или мясном фарше для начинки пельменей или выпечки.

6. Готовый смалец при комнатной температуре застывает медленно. Когда процесс окончен, он еще жидкий, потому что все время добавляем горячий. Процедить смалец через дуршлаг, застеленный марлей (широким бинтом) в несколько слоев.

7. Остудить при комнатной температуре. Хранить в салоне холодильника. Чистый смалец в холодильнике прекрасно хранится целый год.

Существуют дополнительные методы дезодорации уже готового свиного жира. Пробовала добавлять 100 граммов молока на литр готового смальца, потом надо перемешать и довести до кипения. Разницы не заметила. Возможно, молоко должно быть базарное.

Кстати, добавление молока сокращает срок хранения смальца.

Удачи!

© Таисия Февронина, 2016.

Где купить свиной жир для хорошего барбекю

Каждый хороший питмастер знает, что жир играет огромную роль в успешном приготовлении барбекю. Если на мясе недостаточно жира, долгое приготовление приведет к его сушке. Если вы делаете домашние колбаски из свинины, особенно важно использовать правильное соотношение мяса и жира.

К счастью, вы можете купить свиной жир самостоятельно, хотя его бывает сложно найти. Наш гид расскажет вам, где купить свиной жир, чтобы вы могли избежать возможных «засух».”

Где купить жир свиной

Когда вы покупаете свежие продукты, всегда полезно вести бизнес на местном уровне. Даже если вы предпочитаете покупать замороженный свиной жир в больших количествах, постарайтесь найти мясника по соседству, который хранит его на складе. Если у вас ничего не получится, есть множество вариантов, доступных в Интернете.

О свинине

Даже обычные повара узнают свиной жир по общепринятому названию – сало. Вы можете найти его в разделе, посвященном выпечке, в продуктовом магазине (см. Супермаркеты ниже), где он будет в готовом виде. Поэтому его можно безопасно хранить при комнатной температуре.

Для изготовления продукта, известного как сало, используется свиной жир трех сортов. Листовое сало – это высший сорт, и его получают из жира, который находится вокруг почек свиньи. Из-за мягкого вкуса и твердой белой текстуры листовое сало является предпочтительным выбором для корок для пирогов. Это сало, которое вы, скорее всего, найдете на полках супермаркетов.

Fatback представляет собой следующий сорт свиного жира. Как следует из названия, он исходит из задней части свиньи, прямо под слоем кожи.Он также имеет твердую консистенцию, хотя и не такой твердый, как сало. Цвет тоже немного темнее – скорее кремового оттенка, чем чисто белого.

Каучуковый жир – это низший сорт, он содержится во внутренних органах свиньи. Хотя стручковый жир – хороший выбор для обертывания паштета или постных кусков мяса, он не укрепляет, как другие.

Почему это важно

Как мы уже отмечали, жир помогает предотвратить высыхание свинины при низком и медленном приготовлении. Это также ключевой ингредиент, благодаря которому свиные колбаски получаются такими сочными и сочными. Если вы когда-нибудь пробовали колбасу из нежирной свинины, возможно, вы заметили разницу в текстуре.

Когда свиной жир полностью растоплен, мясо приобретает насыщенный, почти сладкий вкус. Он также позволяет мясу хрустеть снаружи, создавая уникальное взаимодействие текстур. Свиные карниты, приготовленные на медленном огне, служат прекрасным примером. Настоящие бутерброды со свининой также выигрывают от этого явления.

Свежие или замороженные?

Можно купить свежий свиной жир, но это не всегда лучшая стратегия. Хотя топленое сало можно хранить в холодильнике до шести месяцев, целые куски свиного жира могут испортиться гораздо быстрее. Это особенно актуально, если через жир проходят розовые полосы мяса.

Если вы планируете использовать его в течение нескольких дней, можно купить свежий свиной жир. В противном случае мы рекомендуем замороженный сорт. Таким образом, вы можете покупать сразу большие количества, что удобно, если вы думаете, что будете использовать его на регулярной основе. Покупка оптом также может со временем сэкономить вам много денег.

Где купить жир свиной

Если вам посчастливилось найти хороший источник для покупки свиного жира, придерживайтесь его. Успех вашего следующего барбекю зависит от качества вашего продукта. Если вы новичок, наш лучший совет – начать с начала этого списка и постепенно спускаться вниз.

Местные рынки

Взгляните на движение от фермы к столу и начните поиск в своем районе. Скорее всего, есть местный свиновод, который будет рад найти нового покупателя. Городским жителям, возможно, придется смотреть подальше, но если вы уверены, что свиней выращивали гуманно, вы будете больше уверены в своих результатах.

Другой вариант: поболтать с мясником по соседству. Если вы следовали нашим советам, у вас уже сложились хорошие рабочие отношения хотя бы с одним из них. Спросите его, можно ли получить качественный свиной жир по специальному заказу. Они будут еще более восприимчивы к вашему запросу, если вы скажете им, что планируете заказывать его часто.

Супермаркеты

Свиной шпик также можно купить в супермаркете. Обратной стороной этого подхода является то, что у вас нет возможности узнать, откуда взялись свиньи и как с ними обращались. Это может сильно повлиять на вкус жира и мяса.

Если у вас нет выбора, кроме как покупать в супермаркете, внимательно посмотрите на этикетку, чтобы найти такие термины, как «без гормонов», «органический», «выращенный на пастбищах» или «без ГМО».” Когда компания сможет предъявить такие претензии, вы должны получать высококачественный продукт.

Интернет-магазины

Когда ничего не помогает, Интернет – отличный ресурс. Такие сети, как Costco, могут предлагать скидки на свинину, но в Интернете также есть множество специализированных магазинов. Если можете, попробуйте найти тот, который работает не в вашем регионе, чтобы жир не ехал так далеко.

На веб-сайтах обычно легко ориентироваться, что позволяет покупать столько или меньше, сколько вам нужно.Некоторые могут даже предоставить подробную информацию о происхождении свиней, которые использовались для заготовки жира.

В некотором смысле покупка в Интернете – лучший вариант, поскольку она предлагает наибольшее разнообразие. С другой стороны, вы не можете увидеть товар заранее, что является огромным недостатком. Вот почему мы указываем это как последнее средство.

Как вывести собственное сало

Купив свиной сало, вы можете использовать его для приготовления собственного сала. После того, как вы отделите жир от шкварок, вы можете охладить или заморозить результаты, оставив под рукой хороший запас для использования в будущем.

Для начала, нарежьте сало на кубики размером примерно 1 кубический дюйм. Математика не обязательно должна быть точной – вы просто ищете предметы среднего размера и довольно однородные по форме. Если жир заморожен в виде блока, вам придется подождать, пока он разморозится, прежде чем разделить его на ломтики. Тогда его можно нарезать кубиками.

Нарезание жира кубиками – самый трудоемкий этап процесса, поэтому обязательно планируйте это заранее. Если вы работаете с жиром, превышающим несколько фунтов, не забывайте часто чистить нож.Возможно, вам даже понадобится сделать перерыв, чтобы заточить лезвие.

Вы также можете нарезать жир кубиками в кухонном комбайне. Используйте обычное лезвие и взбейте его несколько раз, пока жир не станет примерно нарезанным. Только будьте очень осторожны, не переусердствуйте, иначе вы получите липкую массу.

Лучше всего растопить жир в мультиварке. Установите низкую температуру, добавьте около стакана воды вместе с жиром и не снимайте крышку. Не поддавайтесь соблазну ускорить процесс, установив более высокую температуру – это приведет к потемнению жира, придавая сало аромат приготовленного мяса.

Если у вас нет мультиварки, вы можете использовать обычную кастрюлю. После добавления воды и жира поставьте кастрюлю на слабую горелку. В любом случае вам нужно внимательно следить за ним и начинать перемешивать смесь, когда она начнет пузыриться.

При приготовлении сала обязательно надевайте длинные рукава. Если вы когда-нибудь готовили бекон на плите, вы знаете, что свиной жир имеет свойство разбрызгиваться, когда становится горячим. Поскольку вы добавили в смесь воду, она будет пениться и разбрызгиваться еще больше.

Примерно через 4–5 часов нарезанный кубиками жир (или шкварки) станет коричневым и медленно опустится на дно кастрюли. Когда это произойдет, сало готово. Это может занять не так много времени, в зависимости от количества жира, с которым вам приходилось работать, и производительности вашей мультиварки. Единственный способ быть уверенным – это следить за горшком по мере того, как растекается жир.

Процедить сало, используя дуршлаг, выстланный марлей. Возможно, вы захотите повторить этот процесс во второй раз, на всякий случай.

Перелить процеженное сало в стеклянные емкости с широким горлышком и плотно закрывающимися крышками. Затем при необходимости охладите или заморозьте.

Итог

Настоящий поклонник барбекю должен всегда иметь под рукой надежный запас сала. Даже если вы не планируете делать сосиски самостоятельно, этот ингредиент можно использовать во многих других блюдах, даже в десертах. Когда вы знаете, где купить свиной жир, ваши блюда оживят аромат.

Удачи и приятного приготовления на гриле!

Страница не найдена – BBQ Host

Мы не нашли публикаций по этому URL-адресу.

Последние сообщения

Получение точных показаний температуры всегда важно, но когда дело касается птицы, это очень важно. Если мясо недоварено, это может вызвать серьезное заболевание, но если вы пойдете другим путем и будете готовить его слишком долго, оно будет сухим или мягким. Вот наши профессиональные советы о том, где щупать курицу…

Шашлык и свинина – брак, заключенный на небесах.Мягкий вкус, от ребрышек спинки до сочных свиных лопаток, служит идеальным шаблоном для дымного блеска гриля. В этом руководстве мы поговорим о том, как долго коптить свинину на фунт без высушивания мяса. Как долго курить…

Прежде чем разжигать коптильню, вы должны приблизительно оценить, сколько времени потребуется на приготовление мяса. Иначе как узнать, когда начинать тестирование внутренней температуры? В нашем руководстве мы предоставим шаблоны о том, как долго коптить свинину при температуре 275, 200 и 220 градусов.Какая температура копчения…

Вы когда-нибудь сталкивались с куском мяса, помеченным как свинина, и задавались вопросом, что это такое? Возможно, вы слышали об этом, но не были уверены, что это то же самое, что свиная грудинка. Если уж на то пошло, чем они отличаются от бекона? В этом руководстве мы попытаемся ответить на эти…

Сколько жировой шапки вы оставляете на месте при обрезке свиного окорока или лопатки для курильщика? А что делать с остатками жира после этого? Даже если вы оставили большую часть жира нетронутой, есть ли в нем смысл после приготовления мяса? Вот и подскажем…

Идеально приготовленный на гриле стейк – вещь прекрасная.Когда вы усердно работали, чтобы достичь нужной температуры сервировки, вы хотите насладиться ею в полной мере. Но что, если ваши гарниры еще не совсем готовы? Как сохранить целостность мяса? Здесь мы поговорим о том, как…

Когда у стейка неправильная текстура, это разочаровывает. Это верно всегда, когда ваши усилия не приносили ожидаемых результатов. Что пошло не так, если вы приготовили стейк на гриле только для того, чтобы он получился тягучим, жевательным или жестким? И что можно сделать, чтобы это исправить? Почему мой стейк тягучий? Стейк, который…

Чтобы приготовить индейку целиком, нужно время, а приготовление птицы на гриле требует особой тонкости. Поскольку процесс такой долгий, есть много вещей, которые могут пойти не так. Один из них – слишком быстрое приготовление индейки.Если это произойдет с вами, что вы можете предпринять, чтобы спасти праздник? …

Что такое индейка? Сократит ли это количество времени, которое вы проводите над птицей, или это просто внесет избыток натрия в мясо? Это руководство расскажет вам все, что вам нужно знать об этом продукте для супермаркетов. Предварительно замазанная индейка Предварительно замазанная индейка содержит раствор соленой воды…

Страница не найдена – BBQ Host

Мы не нашли публикаций по этому URL-адресу.

Последние сообщения

Получение точных показаний температуры всегда важно, но когда дело касается птицы, это очень важно. Если мясо недоварено, это может вызвать серьезное заболевание, но если вы пойдете другим путем и будете готовить его слишком долго, оно будет сухим или мягким. Вот наши профессиональные советы о том, где щупать курицу…

Шашлык и свинина – брак, заключенный на небесах.Мягкий вкус, от ребрышек спинки до сочных свиных лопаток, служит идеальным шаблоном для дымного блеска гриля. В этом руководстве мы поговорим о том, как долго коптить свинину на фунт без высушивания мяса. Как долго курить…

Прежде чем разжигать коптильню, вы должны приблизительно оценить, сколько времени потребуется на приготовление мяса. Иначе как узнать, когда начинать тестирование внутренней температуры? В нашем руководстве мы предоставим шаблоны о том, как долго коптить свинину при температуре 275, 200 и 220 градусов. Какая температура копчения…

Вы когда-нибудь сталкивались с куском мяса, помеченным как свинина, и задавались вопросом, что это такое? Возможно, вы слышали об этом, но не были уверены, что это то же самое, что свиная грудинка. Если уж на то пошло, чем они отличаются от бекона? В этом руководстве мы попытаемся ответить на эти…

Сколько жировой шапки вы оставляете на месте при обрезке свиного окорока или лопатки для курильщика? А что делать с остатками жира после этого? Даже если вы оставили большую часть жира нетронутой, есть ли в нем смысл после приготовления мяса? Вот и подскажем…

Идеально приготовленный на гриле стейк – вещь прекрасная.Когда вы усердно работали, чтобы достичь нужной температуры сервировки, вы хотите насладиться ею в полной мере. Но что, если ваши гарниры еще не совсем готовы? Как сохранить целостность мяса? Здесь мы поговорим о том, как…

Когда у стейка неправильная текстура, это разочаровывает. Это верно всегда, когда ваши усилия не приносили ожидаемых результатов.Что пошло не так, если вы приготовили стейк на гриле только для того, чтобы он получился тягучим, жевательным или жестким? И что можно сделать, чтобы это исправить? Почему мой стейк тягучий? Стейк, который…

Чтобы приготовить индейку целиком, нужно время, а приготовление птицы на гриле требует особой тонкости. Поскольку процесс такой долгий, есть много вещей, которые могут пойти не так. Один из них – слишком быстрое приготовление индейки.Если это произойдет с вами, что вы можете предпринять, чтобы спасти праздник? …

Что такое индейка? Сократит ли это количество времени, которое вы проводите над птицей, или это просто внесет избыток натрия в мясо? Это руководство расскажет вам все, что вам нужно знать об этом продукте для супермаркетов. Предварительно замазанная индейка Предварительно замазанная индейка содержит раствор соленой воды…

Страница не найдена – BBQ Host

Мы не нашли публикаций по этому URL-адресу.

Последние сообщения

Получение точных показаний температуры всегда важно, но когда дело касается птицы, это очень важно. Если мясо недоварено, это может вызвать серьезное заболевание, но если вы пойдете другим путем и будете готовить его слишком долго, оно будет сухим или мягким. Вот наши профессиональные советы о том, где щупать курицу…

Шашлык и свинина – брак, заключенный на небесах. Мягкий вкус, от ребрышек спинки до сочных свиных лопаток, служит идеальным шаблоном для дымного блеска гриля. В этом руководстве мы поговорим о том, как долго коптить свинину на фунт без высушивания мяса. Как долго курить…

Прежде чем разжигать коптильню, вы должны приблизительно оценить, сколько времени потребуется на приготовление мяса. Иначе как узнать, когда начинать тестирование внутренней температуры? В нашем руководстве мы предоставим шаблоны о том, как долго коптить свинину при температуре 275, 200 и 220 градусов.Какая температура копчения…

Вы когда-нибудь сталкивались с куском мяса, помеченным как свинина, и задавались вопросом, что это такое? Возможно, вы слышали об этом, но не были уверены, что это то же самое, что свиная грудинка. Если уж на то пошло, чем они отличаются от бекона? В этом руководстве мы попытаемся ответить на эти…

Сколько жировой шапки вы оставляете на месте при обрезке свиного окорока или лопатки для курильщика? А что делать с остатками жира после этого? Даже если вы оставили большую часть жира нетронутой, есть ли в нем смысл после приготовления мяса? Вот и подскажем…

Идеально приготовленный на гриле стейк – вещь прекрасная. Когда вы усердно работали, чтобы достичь нужной температуры сервировки, вы хотите насладиться ею в полной мере. Но что, если ваши гарниры еще не совсем готовы? Как сохранить целостность мяса? Здесь мы поговорим о том, как…

Когда у стейка неправильная текстура, это разочаровывает. Это верно всегда, когда ваши усилия не приносили ожидаемых результатов.Что пошло не так, если вы приготовили стейк на гриле только для того, чтобы он получился тягучим, жевательным или жестким? И что можно сделать, чтобы это исправить? Почему мой стейк тягучий? Стейк, который…

Чтобы приготовить индейку целиком, нужно время, а приготовление птицы на гриле требует особой тонкости. Поскольку процесс такой долгий, есть много вещей, которые могут пойти не так. Один из них – слишком быстрое приготовление индейки.Если это произойдет с вами, что вы можете предпринять, чтобы спасти праздник? …

Что такое индейка? Сократит ли это количество времени, которое вы проводите над птицей, или это просто внесет избыток натрия в мясо? Это руководство расскажет вам все, что вам нужно знать об этом продукте для супермаркетов. Предварительно замазанная индейка Предварительно замазанная индейка содержит раствор соленой воды…

Страница не найдена – BBQ Host

Мы не нашли публикаций по этому URL-адресу.

Последние сообщения

Получение точных показаний температуры всегда важно, но когда дело касается птицы, это очень важно. Если мясо недоварено, это может вызвать серьезное заболевание, но если вы пойдете другим путем и будете готовить его слишком долго, оно будет сухим или мягким. Вот наши профессиональные советы о том, где щупать курицу…

Шашлык и свинина – брак, заключенный на небесах. Мягкий вкус, от ребрышек спинки до сочных свиных лопаток, служит идеальным шаблоном для дымного блеска гриля. В этом руководстве мы поговорим о том, как долго коптить свинину на фунт без высушивания мяса. Как долго курить…

Прежде чем разжигать коптильню, вы должны приблизительно оценить, сколько времени потребуется на приготовление мяса. Иначе как узнать, когда начинать тестирование внутренней температуры? В нашем руководстве мы предоставим шаблоны о том, как долго коптить свинину при температуре 275, 200 и 220 градусов.Какая температура копчения…

Вы когда-нибудь сталкивались с куском мяса, помеченным как свинина, и задавались вопросом, что это такое? Возможно, вы слышали об этом, но не были уверены, что это то же самое, что свиная грудинка. Если уж на то пошло, чем они отличаются от бекона? В этом руководстве мы попытаемся ответить на эти…

Сколько жировой шапки вы оставляете на месте при обрезке свиного окорока или лопатки для курильщика? А что делать с остатками жира после этого? Даже если вы оставили большую часть жира нетронутой, есть ли в нем смысл после приготовления мяса? Вот и подскажем…

Идеально приготовленный на гриле стейк – вещь прекрасная. Когда вы усердно работали, чтобы достичь нужной температуры сервировки, вы хотите насладиться ею в полной мере. Но что, если ваши гарниры еще не совсем готовы? Как сохранить целостность мяса? Здесь мы поговорим о том, как…

Когда у стейка неправильная текстура, это разочаровывает. Это верно всегда, когда ваши усилия не приносили ожидаемых результатов.Что пошло не так, если вы приготовили стейк на гриле только для того, чтобы он получился тягучим, жевательным или жестким? И что можно сделать, чтобы это исправить? Почему мой стейк тягучий? Стейк, который…

Чтобы приготовить индейку целиком, нужно время, а приготовление птицы на гриле требует особой тонкости. Поскольку процесс такой долгий, есть много вещей, которые могут пойти не так. Один из них – слишком быстрое приготовление индейки.Если это произойдет с вами, что вы можете предпринять, чтобы спасти праздник? …

Что такое индейка? Сократит ли это количество времени, которое вы проводите над птицей, или это просто внесет избыток натрия в мясо? Это руководство расскажет вам все, что вам нужно знать об этом продукте для супермаркетов. Предварительно замазанная индейка Предварительно замазанная индейка содержит раствор соленой воды…

ПОЧЕМУ ПРИГОТОВЛЕНИЕ СО СВИНЫМ САЛОМ – ЗДОРОВЫЙ ПРИЕМ

Сало – один из лучших источников витамина D, питательного вещества, которого сегодня не хватает большинству людей. Уровень витамина D может снизиться, особенно зимой, когда мы меньше подвержены воздействию солнечного света. Это может повлиять на настроение, иммунитет и долгосрочное самочувствие.

Поскольку он играет роль в регуляции метаболизма кальция и фосфора, он известен как незаменимое питательное вещество для здоровья костей. Адекватные уровни витамина D в организме также связаны с пониженным риском развития рака, аутоиммунных расстройств, сердечно-сосудистых и инфекционных заболеваний.Почти каждая клетка в организме имеет рецептор витамина D, что подчеркивает его жизненно важное значение. Он играет роль в росте, функции нервной системы, репродуктивном здоровье, производстве инсулина и иммунной функции.

Исследование, проведенное Фондом Уэстона А. Прайса, показало, что сало свиней, выращиваемых на пастбищах, содержит 1100 МЕ витамина D на столовую ложку. Хотя все сало не имеет одинаковых уровней – такие факторы, как диета, которую потребляла свинья и способ выращивания, будут влиять на плотность питательных веществ, – свиное сало на сегодняшний день является одним из лучших источников витамина D.Вы можете получить часть этого питательного вещества из растений, но не очень много. Грибы, которые содержат около 21 МЕ каждый, являются единственным растительным источником витамина D!

Даже солнечный свет не может сравниться со свиным жиром. Рекомендуемые 20-30 минут пребывания на солнце в день означают, что ваше тело получает от 100 до 200 МЕ. Приготовление сала – один из лучших способов обеспечить достаточно высокий уровень витамина D.

Еще одна веская причина использовать свиное сало – здоровье сердца.После оливкового масла, которое на 77 процентов состоит из мононенасыщенных жирных кислот, сало имеет наибольшее количество мононенасыщенных жиров – 48 процентов. Эти жиры помогают снизить уровень холестерина в крови и поддерживать здоровье клеток.

Потребление основного мононенасыщенного жира в сале – олеиновой кислоты – связано со снижением риска депрессии. Исследование 2005 года, проведенное в Таиланде, также показало, что олеиновая кислота может помочь в профилактике рака. Исследование показало, что олеиновая кислота блокирует онкоген, вызывающий рак, примерно у одной трети пациентов с раком груди.

В отличие от большинства растительных масел, которые нельзя использовать для жарки, сало не окисляется при высоких температурах. Он имеет чрезвычайно высокую температуру дыма – 190 C (375 F). Это означает, что вы можете безопасно использовать его для жарки, тушения и запекания, не беспокоясь о том, чтобы есть подгоревшие окисленные продукты.

Холин – еще одно важное питательное вещество, которого нет в больших количествах во многих других продуктах питания.Только около 10 процентов населения получают достаточно холина с пищей. Низкий уровень связан со всем, от повышенного риска сердечных заболеваний и болезни Альцгеймера до проблем с печенью. Поскольку холин помогает выводить холестерин и липопротеины очень низкой плотности из печени, его дефицит может привести к накоплению жира и холестерина.

Сало – отличный источник холина, от 102 мг на чашку до 399 мг, в зависимости от того, из какой свиньи вырастили сало. Сало органических свиней, выращиваемых на пастбищах, вероятно, будет содержать значительно больше холина, чем свиней, выращенных традиционным способом.Другие хорошие источники – яйца, курица, брокколи и цветная капуста.

Сало свинины – определенно один из самых полезных жиров для кулинарии. Но есть и другие хорошие новости: сало очень вкусное! Благодаря тонкому вкусу и аромату все, что вы готовите с салом, не будет на вкус свининой. Он действительно усиливает вкус жареных овощей, мяса на гриле и даже выпечки.

У вас будут более хрустящие овощи, более хрустящие корочки для пирогов и потрясающие жареные рыба и курица. Посыпать сало морской солью и намазать свежеиспеченным хлебом – это просто, но на вкус просто божественно.

Жареное свиное сало | Bear Naked Food

Хорошо, сегодняшний пост с рецептами для всех любителей свиного сала (猪油 渣). Прежде чем вы, фанатики здоровья, бросите на меня злобный взгляд, свиной жир фактически занимает 8-е место в списке из 100 продуктов, которые обеспечивают наилучший баланс ежедневных потребностей человека в питании. Источник: Asiaone

Тем не менее, я всегда считаю, что умеренность – ключ к успеху при потреблении всех видов пищи, поэтому я бы не рекомендовал съедать всю кадку свиного сала за один присест.Заманчиво, но нет.
Если вы не в курсе, на самом деле есть два способа приготовить свиное сало. Первый способ довольно прост – приготовить свиное сало прямо в кастрюле или сковороде и дать маслу медленно стечь. Через полчаса свиное сало готово. Текстура хрустящая и твердая на вкус.

Сегодняшний метод, в котором используется вода (да, вода), занимает немного больше времени – 1,5 часа, но вы будете вознаграждены свиным салом, который по вкусу точно такой же, как в ваших любимых киосках Mee Pok и Char Kway Teow.Текстура свиного сала не только хрустящая, но и воздушная в середине. Также важно при приготовлении посолить свиное сало. Поверьте мне, это чертовски важно.

Помимо сырых рынков, я покупаю свиное сало от NTUC, Finest и Sheng Shiong. Обычно они без кожи и предварительно нарезаны большими кусками.

Состав:
500 г свиного сала без кожи
1 чайная ложка соли
Вода

Нарезать свиное сало кубиками размером около 2 дюймов.При приготовлении они усадятся еще больше.

Положите кубики сала в кастрюлю среднего размера и налейте столько воды, чтобы покрыть сало. Не добавляйте слишком много, иначе на приготовление свиного сала уйдет больше времени.

Довести до кипения на среднем огне и варить под крышкой, пока большая часть воды не испарится, прибл. 30-40 мин.

Добавьте соль и хорошо перемешайте.

Накрыть крышкой и варить на среднем медленном огне, время от времени помешивая, чтобы сало не слипалось.Это займет около 1 часа или больше.

Остерегайтесь брызг масла.

Слейте свиное сало на бумажное полотенце.

Храните жареный свиной жир в герметичном контейнере до 1 недели.

Храните масло из свиного сала в стеклянной посуде и храните в холодильнике до месяца.

Жареное свиное сало

Общее время

1 час 40 минут

Автор: Bear Naked Food

Тип рецепта: Sides

• 500 г свиного сала без кожицы
• Вода

1. Нарежьте свиное сало примерно на 2-дюймовые кубики.При приготовлении они усадятся еще больше.
2. Положите кубики сала в кастрюлю среднего размера и добавьте воды, достаточной для покрытия сала. Не добавляйте слишком много, иначе на приготовление свиного сала уйдет больше времени.
3. Довести до кипения на среднем огне и варить под крышкой, пока большая часть воды не испарится, прибл. 30-40 мин.
4. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
5. Накройте крышкой и готовьте на среднем медленном огне, время от времени помешивая, чтобы сало не слипалось. Это займет около 1 часа или больше.
6. Остерегайтесь брызг масла.
7. Слейте свиной жир на бумажное полотенце.
8. Храните жареный свиной жир в герметичном контейнере до 1 недели.
9. Храните масло из свиного сала в стеклянной посуде и храните в холодильнике до месяца.

3.4.3177

Медведь – мое прозвище. Голые – вот как мне нравятся мои ноги. Еда – это то, чем я живу, чтобы есть (много). Блог с рецептами еды, который имеет смысл.