Суп определение слова: Недопустимое название — Викисловарь – Alfa Prof – Estel

Содержание

Рамен-суп? Или что-то еще? Вот что говорят эксперты

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Как бы вы ответили, если бы вас попросили разделить рамэн на лапшу или суп? Вы, вероятно, выбрали бы один из двух. Однако популярные информационные сайты (включая Википедию) относят рамен к категории «суп с лапшой».

В Японии, как известно, популяризируется рамен, это блюдо не относится ни к лапше, ни к супу, а считается просто блюдом, состоящим из пшеничной лапши в бульоне с несколькими начинками.

Этих определений и категоризации может оказаться недостаточно для обычного человека, который ищет ответы на вопрос, который, по их мнению, им не нужен, но теперь они не могут перестать думать об этом.

В этом посте мы рассмотрим:

Рамэн как лапша: все причины сказать, что это так

Японию часто считают страной, которая подарила рамен остальному миру. Хотя это правда, но верно лишь отчасти. Рамэн – это на самом деле китайское блюдо, и даже в Японии лапшу называют китайской пшеничной лапшой. Кроме того, место, где впервые был популяризирован рамэн, – это китайский квартал Йокохома.

Историки разделились во мнениях относительно того, когда в Японии был представлен рамен, но достаточно сказать, что это блюдо было введено китайцами.

Определение слова

В любом случае, одна из основных причин, по которой люди могут утверждать, что рамен следует относить к категории лапши вместо супа, – это определение самого слова.

Слово «рамэн» происходит от китайского слова «ламин» и означает «тушеная лапша». По самому определению слова рамэн его следует отнести к категории лапши. Несколько закусочных в Японии и по всей Азии сочли бы это скорее лапшой, чем супом.

Основные ингредиенты (независимо от начинки):

Лапша и
Бульон: бульон можно рассматривать как «механизм доставки» лапши, а не как блюдо само по себе.

Разнообразные бульоны

Другая причина, по которой некоторые могут утверждать, что рамен – это больше лапша, чем суп, заключается в том, что бульон может меняться. Например; быстрорастворимый рамен предлагается с различными вкусами. Подразумевается, что бульон может быть изменен, но лапша почти всегда является пшеничной.

Лапша состоит из:

Пшеничная мука
Соль
Вода
Кансуи (щелочная вода, содержащая карбонат натрия и карбонат калия или оба)

Очень редко, если вообще когда-либо, лапша будет разнообразной. Даже форма лапши во многих случаях остается неизменной. Если меняется только бульон или суп, можно возразить, что рамен – это в основном лапша с разнообразными бульонами.

Здесь следует отметить, что в некоторых азиатских кухнях бульон рассматривается как средство доставки аромата лапше, но не как суп сам по себе. Лапша – это то, что сохраняет вкус блюда, а бульон – это то, из чего оно получено.

Узнать подробности все эти разные вкусы бульонов, которые вы могли бы попробовать

Рамен как суп: все причины сказать, что это так

Тем не менее, есть несколько сторонников того, что суп рамен можно назвать супом вместо лапши. Все не зря:

Время
Усилие
Вкус

Время

При приготовлении рамена, если вы не делаете это с нуля, ваше время, вероятно, будет потрачено больше на приготовление бульона, чем на приготовление самой лапши.

В некоторых блюдах с раменом количество лапши соответствует количеству бульона, хотя есть несколько блюд, в которых лапшу погружают в бульон, доводя соотношение до 2: 1 для бульона.

Время, необходимое для приготовления бульона – бульона, приправы, вкуса и т. Д., Возможно, является одной из основных причин, по которым люди утверждают, что рамен следует рассматривать скорее как суп, чем как лапшу.

Усилие

Если бы вы спросили шеф-повара, который только что провел час на кухне, готовя рамен, что требует больше времени, он неизменно ответит, что это суп или бульон. Бульон – это то, что придает рамену вкус, и поэтому его нужно доводить до совершенства.

Лапшу можно оставить в том виде, в котором она есть, потому что она действительно не должна иметь вкуса. С другой стороны, бульон должен иметь свой фирменный вкус, а это требует гораздо больше усилий.

Вкус

Со всеми различными вариациями рамена, которые вы видите в изысканных ресторанах или в пакетах быстрого приготовления, вы заметите, что аромат исходит от бульона. Хотя можно утверждать, что вкус сохраняется за лапшой, можно также утверждать, что без бульона не было бы никакого аромата для начала.

Заключение

Это лапша рамэн или это суп? Этот вопрос разделил многих. Однако японская кухня гласит, что рамен – это и то и другое – суп с лапшой. Хотя ответ в лучшем случае расплывчат, он решает спор.

Тем не менее, с обеих сторон есть веские причины поддержать его категоризацию либо как лапшу, либо как суп. На чьей ты стороне?

Читайте также: жарят ли лапшу рамен перед сушкой?

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Что такое Харчо, определение термина в Кулинарный словарь

Она весь день жарила котлеты, варила харчо и резала салаты.

А. О. Никольская, Я уеду жить в «Свитер», 2016

Между «хмели» и «захмелеть» нет ничего общего, хмели-сунели означает «сухая приправа», которая используется для приготовления сациви, харчо, аджики и других блюд грузинской и вообще кавказской кухни.

Виктория Карпухина, Целительные специи. Пряности. Приправы. От 100 болезней, 2014

Харчо в тарелке посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки и укропа.

П. Н. Миронов, Кулинарная книга раздельного питания, 2010

Кроме того, спустившись вниз, группа туристов сталкивается не только с изобилием «жрачки», но и с соблазнами вкуса особого рода, в виде местных экзотических блюд: шашлыков, люля-кебабов, чанахи, харчо, купатов, шурпы, самсы, лагманов и бешбармаков, мантов, хинкали и хачапури… И, конечно, с великим изобилием фруктов и овощей южных базаров!

Евгений Буянов, Улыбка на тропе

Все попытки английской разведки выявить места производства и запуска ракет пока не дали никакого результата, — министр иностранных дел доел свою порцию
харчо и элегантно промокнул рот кончиком салфетки.

С. И. Зверев, Триумф воли, 2007

Из первых блюд: куриный бульон с яичным желтком, суп из телятины с овощами, харчо, пити, рассольники и протёртые супы из мясных продуктов и овощей.

Илья Мельников, Официант-бармен. Специальные формы обслуживания, 2012

Шашлык, люля-кебаб, сациви, чахохбили, харчо, лобио, хачапури — знакомы всем без исключения.

Коллектив авторов, Лучшие блюда мировой кухни, 2013

Праздничные первые блюда особенно характерны для русской кухни, хотя очень вкусны харчо, чанахи, буйабес, минестроне и другие национальные супы разных стран.

Таисия Левкина, Празднуем Рождество. Традиции, кулинарные рецепты, подарки, 2009

Харчо, например, на второй день ещё вкуснее.

Ирина Волчок, Домработница царя Давида, 2011

Потом я подумал, что сейчас помчусь в нашу студенческую столовую, выбью чек на половинку
харчо, шашлык из свинины с рисом и компот.

А. Н. Житинский, Глагол «инженер», 1977

Он повёл над харчо носом и поднял глаза к потолку, выражая своё наслаждение ароматом.

Л. И. Милевская, Карманная женщина, или Астрологический прогноз

Восхитительный аромат харчо взмыл к моим ноздрям.

А. В. Мазин, Время перемен

Украинские борщ с пампушками и фаршированный свиной желудок — кендюх, белорусские борщ с репой и картофельные драчены, латышский суп из ревеня с манными клёцками, литовский молочный, в котором плавают клёцки из картофеля, эстонский молочно-рыбный, грузинское харчо из осетрины, гогошары по-молдавски, плов по-араратски, азербайджанская долма, таджикский плов из молодой баранины, узбекские лапшевный лагман и отварная конина, казахский бешбармак, киргизский кульчетай — баранина с луком.

Г. Г. Красухин, Путеводитель по судьбе: От Малого до Большого Гнездниковского переулка, 2009

Взял я
харчо, гуляш, кофе, полсметаны и кусочек хлеба — чтобы не поправляться.

Сергей Трищенко, Инспектор по сказкам, 2015

Похоже, мне уже никогда не попробовать настоящие суп харчо и сациви.

Нина Стожкова, Зло вчерашнего дня, 2010

К некоторым заправочным супам, таким как харчо, суп из фасоли, подают гани (каша из смеси пшённой и кукурузной муки) и мчади (кукурузные лепёшки).