Состав ряженки по госту: ГОСТ 31455-2012 Ряженка. Технические условия

Содержание

ГОСТ 31455-2012 Ряженка. Технические условия

Текст ГОСТ 31455-2012 Ряженка. Технические условия

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

(МГС)

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

(ISC)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

РЯЖЕНКА

Технические условия

Издание официальное

Москва

Стандартинформ

2013

Предисловие

Цепи, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Российской сельскохозяйственной академии (ГНУ «ВНИМИ» Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом ло стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 15 ноября 2012 г. № 42)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны no МК {ИСО 31М) 004-97

Код страны

по МК (ИСО 3160] 004-97

Сокращенное наименование национального ортана по стандартиаации

Кыргызстан

К G

Кыргызстандарт

Российская Федерация

RU

Росстандерт

Таджикистан

TJ

Таджикстандарт

Узбекистан

UZ

Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N91595-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31455—2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публику‘ ется в указателе «Национальные стандарты».

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется е указателе «Национальные стандарты». а текст изменений — в информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в информационном указателе «Национальные стандарты»

€> Стандартинформ. 2013

в Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства ло техническому регулированию и метрологии

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

РЯЖЕНКА

Технические условия

Rya2henka. Specifications

Дата введения* — 2013—07—01

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на упакованную в потребительскую тару ряженку (далее — продукт), изготовляемую из коровьего молока и/или молочных продуктов, подвергнутых топлению перед сквашиванием, предназначенную для непосредственного использования в пищу.

Настоящий стандарт не распространяется на продукт, обогащенный молочным белком, витаминами, микро- и макроэлементами, пищевыми волокнами, полиненасыщенными жирными кислотами, фосфолипидами. пробиотиками и пробиотиками.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4. 5.1.5. требования к качеству — в 5.1.2, 5.1.3. требования к маркировке — в 5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 1349—85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия ГОСТ 3622—68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию ГОСТ 3623—73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации ГОСТ 3624—92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности

ГОСТ 4495—87 Молоко цельное сухое. Технические условия

ГОСТ 5867—90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира

ГОСТ 9225—84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа

ГОСТ 10444.11—89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов

ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов

ГОСТ 10970—87 Молоко сухое обезжиренное. Технические условия

ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов

ГОСТ 23285—78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

ГОСТ 23327—98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка

ГОСТ 23452—72 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

* Дату введения стандарта в действие на территории государств устанавливает их национальные органы по стандартизации.

Издание официальное

ГОСТ 25776—83 Продукция штучная в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку

ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу

ГОСТ 26927—86 ГОСТ 26932—86 ГОСТ 26933—86 ГОСТ 30178—96


Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток

сичных элементов

ГОСТ 30347—97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus

ГОСТ 30519—97 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлаток-синов В. и М,

Примечание — При пользовании нестоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — не офнцивльном сейте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим, ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:

3.1 ряженка: Кисломолочный продукт, произведенный путем сквашивания топленого молока с добавлением молочных продуктов или без их добавления с использованием эаквасочных микроорганизмов — термофильных молочнокислых стрептококков с добавлением болгарской молочнокислой палочки или без ее добавления.

4 Классификация

4.1 Продукт в зависимости от молочного сырья изготовляют:

• из цельного молока;

– нормализованного молока;

• обезжиренного молока;

• восстановленного молока;

– их смесей.

5 Технические требования

5.1 Основные показатели и характеристики

5.1.1 Продукт изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением гигиенических требований для предприятий молочной промышленности. действующих на территории государства, принявшего стандарт.

5.1.2 По органолептическим характеристикам продукт должен соответствовать требованиям таблицы 1.

т в бл и ц в 1

Наименование показателя

Характеристика

Консистенция и внешний вид

Однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком без газообразования жидкость

Вкус и залах

Чистые, кисломолочные, с выраженным привкусом пастеризации

Цвет

Светло-кремовый, равномерный по всей массе

5.1.3 По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Наименование показателя

Норма

Массовая доля жира. V не менее

менее 0.3 0.5; 1.0: 1.2:1.5; 2.0; 2.5; 2.7; 3.0; 3.2; 3.5: 4.0; 4.5: (обезжиренный) 4.7; S.0; 5.5: 6.0; 6.5: 7.0; 7.2: 7.S; 8.0: 8.S; 8.9

Массовая доля белка. %. не менее

3.0

Кислотность. ®Т

От 70 до 110 включ.

Фосфатаза или лероксидаза

Не допускается

Температура продукта при выпуске с предприятия. ‘С

4 х2

Примечание — Для продукта, произведенного из цельного молока, массовую долю жира устанавливают в технологической инструкции в виде диапазона фактических значений («от… до…». %)

5.1.4 Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ (токсичные элементы, микотоксины. диоксины, меламин, антибиотики, пестициды, радионуклиды) в продукте не должны превышать требований [1].

5.1.5 Допустимые уровни содержания микроорганизмов (бактерии группы кишечных палочек, дрожжи, плесени. Staphylococcus aureus, бактерии рода Salmonella, молочнокислые микроорганизмы) в продукте не должны превышать требований [1].

Количество молочнокислых микроорганизмов КОЕ в 1 г продукта в течение срока годности — не менее 107.

5.2 Требования к сырью

5.2.1 Для изготовления продукта применяют следующее сырье:

• молоко коровье сырое по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт:

– молоко обезжиренное — сырье по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт:

• сливки — сырье по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств. принявших стандарт;

• молоко цельное сухое по ГОСТ 4495 и нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт:

– молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 10970 и нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт:

• сливки сухие по ГОСТ 1349 и нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

• закваски и 6а«концентраты для ряженки, состоящие из термофильных молочнокислых стрептококков с добавлением или без добавления болгарской молочнокислой палочки по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

• вода питьевая по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств. принявших стандарт.

5.2.2 Сырье, применяемое для изготовления продукта, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1].

5.2.3 Допускается использование аналогичного сырья отечественного и другою производства, не уступающею по показателям качества и безопасности, указанным в 5.2.1.5.2.2.

5.3 Маркировка

5.3.1 Маркировку потребительской тары осуществляют в соответствии с (2} со следующим уточнением:

• для продукта, произведенного из цельною молока, допускается указывать массовую долю жира в диапазоне «От… до…», в процентах, с дополнительной отчетливо видимой маркировкой для каждой партии конкретного значения массовой доли жира любым удобным способом;

• для обезжиренного продукта допускается не указывать массовую долю жира;

з

• для продукта, произведенного из цельного молока, допускается указывать пищевую и энергетическую ценность в диапазоне «От… до…» в процентах или граммах и в джоулях или калориях (или в кратных или дольных единицах указанных величин) соответственно.просматриваемые надписи, в том числе манипуляционные знаки, наносят на листы-вкладыши или представляют любым другим доступным способом.

5.4 Упаковка

5.4.1 Тара и материалы, используемые для упаковывания и укупоривания продукта, должны соответствовать требованиям (3] и документов, в соответствии с которыми они изготовлены, и обеспечивать сохранность качества и безопасности продуктов при их перевозках, хранении и реализации.

5.4.2 Формирование групповой упаковки — в соответствии с ГОСТ 25776.

5.4.3 Транспортные пакеты формируют по ГОСТ 23285 и ГОСТ 26663.

5.4.4 Укладку транспортного пакета осуществляют так. чтобы была видна маркировка не менее одной единицы потребительской тары и/или групповой упаковки, и/или транспортной тары, и/или многооборотной тары с каждой боковой стороны транспортного пакета.

Укладку транспортного пакета осуществляют способами, обеспечивающими сохранность нижних рядов потребительской тары и/или групповой упаковки, и/или транспортной тары, и/или многооборотной тары без их деформации.

5.4.5 Допускаемые отрицательные отклонения содержимого нетто от номинального количества — в соответствии с ГОСТ 8.579.

6 Правила приемки

6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26809 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

6.2 Продукт контролируют по показателям качества и безопасности, предусмотренным в разделе 5. в соответствии с программой производственного контроля, утвержденной в установленном порядке.

7 Методы контроля

7.1 Отбор и подготовка проб к анализу — по ГОСТ 26809 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.2 Определение внешнего вида и цвета осуществляют визуально, консистенции, вкуса и запаха проводят органолептически и характеризуют в соответствии с требованиями 5.1.2.

7.3 Определение температуры продукта при выпуске с предприятия и массы нетто продукта — по ГОСТ 3622 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.4 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 5867 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.5 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 23327 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.6 Определение кислотности — по ГОСТ 3624 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.7 Определение фосфатазы, лероксидазы — по ГОСТ 3623 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.8 Определение токсичных элементов:

• свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

• мышьяка — по ГОСТ 30538 и нормативным документам, действующим на территории государств. принявших стандарт;

• кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

• ртути — по ГОСТ 26927 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.9 Определение пестицидов — по ГОСТ 23452 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.10 Определение микотоксинов (афлатоксина М,) — по ГОСТ 30711 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.11 Определение антибиотиков — по нормативным документам, действующим на территории государств. принявших стандарт.

7.12 Определение радионуклидов — по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.13 Определение содержания ГМО, меламина, диоксинов (в случае обоснованного предположения о возможном их наличии) — по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

7.14 Определение микробиологических показателей:

– бактерий группы кишечных лапочек — по ГОСТ 9225 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

• дрожжей, плесеней — по ГОСТ 10444.12 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

– staphylococcus aureus — по ГОСТ 30347 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

– бактерий рода Salmonella — по ГОСТ 30519 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;

• молочнокислых микроорганизмов —по ГОСТ 10444.11 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

8 Транспортирование и хранение

8.1 Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

8.2 Продукт хранят при температуре (4 ± 2) вС.

Срок годности продукта с момента окончания технологическою процесса устанавливает изготовитель с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции.

Библиография

(1) Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

(2) Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки* (3J Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 00S/2011 «О безопасности упаковки»

S

УДК 637.146.2:006.354 МКС 67.100.10 Н17

Ключевые слова: ряженка, область применения, нормативные ссылки, классификация, технические требования, правила приемки, методы контроля, транспортирование, хранение

Редактор П.В. Коретникова Технический редактор в.И. Прусакова Корректор ИА. Королева Компьютерная верстка В.И. Грищенко

Сдано в набор 16.01.2013 Подписано а печать 21.032013. Формат 60-64’/«. Гарнитура Ариал. Усп. печ л. 0.93.

Уч.-изд. л. 0.76. Тираж 163 экэ. Зак. 304.

ФГУП кСТАНДАРТИНФОРМ». 123905 Москва. Гранатный пер.. 4. info£goitinfo.iu Набрано во ФГУП кСТАНДАРТИНФОРМ» на ПЭВМ

Отпечатано в филиале ФГУП кСТАНДАРТИНФОРМ» — тип. «Московский печатник». 106062 Москва. Лялин пер.. 6.

Ряженка: рецепт, известный с XVII века | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Здравствуйте, меня зовут Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания». Наша программа позволяет по-новому взглянуть на продукты и повседневные товары, мы подскажем, как правильно читать этикетки, ориентироваться в ассортименте, как не стать жертвой маркетологов, а также самостоятельно проверить качество ваших покупок.

Она утоляет жажду и голод, обладает приятным сливочным вкусом и нежной консистенцией, богата кальцием и полезными молочнокислыми бактериями – это ряженка. Почему этот кисломолочный напиток кремового цвета? Зачем ряженку перед употреблением необходимо взбалтывать? И какой быстрый и вкусный десерт можно сделать из этого продукта?

Изначально кувшин с молоком для ряженки несколько часов томили в печи, а затем, когда молоко приобретало кремовый цвет, то есть становилось топлёным, в него добавляли сметану для закваски. Сейчас для промышленного производства этого напитка печь и сметану не используют, но суть процесса осталась той же.

Молоко для изготовления ряженки привозят на завод в автоцистернах, сначала оно проходит входной контроль качества, затем сырьё очищают в сепараторе, в котором механические примеси удаляются в центрифуге на скорости 4000 оборотов в минуту, а после молоко нормализуют по жирности: если оно слишком жирное, то добавляют обезжиренное молоко, если недостаточно, то сливки и нагревают до 75 градусов.

Роман Шишов: Для нагрева молока используется пар, который делается из воды питьевого качества, первичная термообработка длится от 15 до 30 секунд, это позволяет нам уничтожить всю патогенную микрофлору молока, снизить общее микробное количество в молоке.

Кристина Бовина: Затем молоко отправляют в гомогенизатор, где под высоким давлением шарики молочного жира дробятся, а чтобы продукт приобрел свой фирменный цвет и вкус, молоко необходимо протомить.

Роман Шишов: Мы молоко нагреваем до высоких температур и выдерживаем его в больших ёмкостях не менее 3-5 часов. Один из компонентов молока, молочный сахар, начинает подгорать и окрашивает молоко в привычный для нас с вами цвет – лёгкий кремовый, карамельный.

Кристина Бовина: По окончании томления молоко охлаждают и добавляют закваску. Эта молочнокислая культура из термофильных бактерий, которые могут выдержать высокую температуру.

Роман Шишов: Закваска обеспечивает формирование плотной тянущейся структуры, сквашивание ряженки длится 6-8 часов при температуре, которая специально подобрана для этой закваски, для этого продукта.

Кристина Бовина: По окончании сквашивания готовую ряженку охлаждают и отправляют на фасовку и упаковывают в потребительскую тару, на каждую пачку наносят маркировку с наименованием продукта, его составом, пищевой и энергетической ценностью, датой производства и сроком годности.

Чаще всего ряженку в магазинах продают в непрозрачной таре, та что оценить качество того, что мы приобретаем, можно, только вскрыв упаковку, но и на ней достаточно информации, чтобы сделать правильный выбор. Что должно быть на этикетке? Какой вкус, цвет и запах у качественной ряженки, будем выяснять с нашим экспертом – доцентом кафедры товароведения и товарной экспертизы Российского экономического университета имени Плеханова Оксаной Гончаренко. Оксана, на что мы должны обращать внимание, когда берём в руки ряженку?

Оксана Гончаренко: Мы прежде всего должны обратить внимание на слово «Ряженка», на его наличие, так как именно «Ряженка» – это термин, который нормируется техническим регламентом, ГОСТ и будет отвечать нашим ожиданиям о том, что это молочный продукт, а не молочносоставной, либо какой либо другой вид современных продуктов. Конечно, упаковка ряженки должна быть герметичной, нам нужно обратить внимание на дату изготовления условия и сроки хранения, состав продукта.

Кристина Бовина: Что должно быть в составе качественной ряженки?

Оксана Гончаренко: В идеале, конечно, нормализованное или цельное топлёное молоко и закваска, состоящая из термофильных молочнокислых стрептококков, ни какие консерванты, никакие ароматизаторы в ряженку не допускается добавлять.

Кристина Бовина: А если в составе есть сухое молоко?

Оксана Гончаренко: Современным техническим регламентом добавление сухого молока разрешается, поэтому его наличие не является каким-то криминальным признаком, но относительно может всё-таки насторожить покупателя – значит с молоком, основным сырьём ряженки, что-то не так, что вызвало необходимость добавления сухого молока.

Кристина Бовина: А как быть, допустим, с термостатной? Вот тоже есть такая ряженка, чем она отличается от обычной жидкой ряженки?

Оксана Гончаренко: Термостатный и резервуарный способы производства кисломолочных продуктов различаются в том, где проходит брожение, то есть для термостатного продукта внесли закваску, разлили в потребительскую упаковку, например, в такие стаканчики и в этих стаканчиков оставили при повышенной температуре для брожения, то есть брожение идёт в каждой отдельной баночке, например, или бутылке, и такие продукт отличаются плотным сгустком, который должен возвышаться над ложкой. В резервуарном способе производства закваску вносят в одну большую ёмкость, поэтому резервуарная ряженка отличается более текучей консистенцией, а термостатная считается, и вообще термостатный способ, считается классическим.

Кристина Бовина: Лучше приобретать ряженку, дата производства которой как можно ближе ко дню покупки, скажем так, или это непринципиально, если заявлено 7 дней, то хоть на 7-й день бери, она всё равно будет хорошая?

Оксана Гончаренко: К сожалению, наше товароснабжение, пути товародвижения и процессы далеки от совершенства и, к сожалению, чем ближе к истечению срока годности, тем больше шансов, что продукт где-то хранился в ненадлежащих температурных условиях, поэтому желательно приобретать продукт с наиболее близкой датой к дате изготовления.

Кристина Бовина: А вот нормально, если, например, как эта упаковка, чуть-чуть вздулась? Допустимо, или мы такую не можем уже употреблять ряженку?

Оксана Гончаренко: Когда у нас изменяются геометрические пропорции упаковки, мы должны немножко насторожиться, потому что иногда это бывает вызвано тем, что ряженка хранилась при высокой температуре, и в ней началось активно газообразование – всё-таки оно для ряженки недопустимо, поэтому при нарушении пропорций нужно иметь в виду такой факт.

Кристина Бовина: Родина ряженки – Украина, там молоко томили и заквашивали ещё в XVII веке. Также широкое распространение этот кисломолочный напиток получил в России и Белоруссии. О том, как ряженку стали производить в промышленных масштабах, узнаем из исторической справки.

Промышленное производство ряженки наладили на киевском молочном заводе в 50-е год прошлого века. В СССР этот напиток даже называли «украинской простоквашей». Заводскую ряженку делали только резервуарным способом, разливали в стеклянные полулитровые бутылки с крышкой из пищевой фольги золотого цвета, на ней была выдавлена информация о дате производства напитка и о его сроке годности. А на рынках продавали домашнюю ряженку, готовили её по старинному рецепту, но томили, конечно, уже на плите, заквашивали сметаной, затем разливали в стаканы, горшочки и стеклянные банки, сверху украшали коричневой корочкой, снятой с топлёного молока. В России ежегодно производят более 200 тысяч тонн ряженки, она – третий по полярности кисломолочный напиток после кефира и йогурта.

Предлагаю открыть 3 образца жидкой ряженки. Какие мы возьмём?

Оксана Гончаренко: Давайте вскроем образец в полупрозрачной полимерной бутылке…

Кристина Бовина: Этот.

Оксана Гончаренко: Соседний с полосатой этикеткой и образец третий, который упакован в самую мягкую с точки зрения сохранения свойства упаковку.

Кристина Бовина: Такая, как из советского прошлого.

Оксана Гончаренко: Полимерная, да.

Кристина Бовина: Достаточно недорогая. Вот эта, пожалуй, «Фермерская ряженка натуральная».

Оксана Гончаренко: Мы можем тогда с неё и начать.

Кристина Бовина: Нужно ряженку встряхивать, перед тем как её употребить?

Оксана Гончаренко: Если это резервуарный продукт, то, конечно, её нужно встряхнуть, чтобы не было заброса в стакан кусками ряженки, что вызывает разбрызгивание и, конечно, попадание на одежду и прочее. У этого образца массовая доля жира 3,5%, для ряженки, дале для резервуарного способа производства она имеет слишком жидкую консистенцию, немножко это должно насторожить, возможно, будут такие сглаженные, выровненные вкусоароматические свойства, то есть не очень интенсивные, не очень привлекательные.

Кристина Бовина: А вот, Оксана, смотрим, здесь пузырьки есть в стакане – это нормально?

Оксана Гончаренко: Нужно на небольшое время оставить ряженку в покое, чтобы понять, пузырьки образовались из-за того, что мы её наливали с довольно-таки большой высоты, либо это газообразование идёт: если это газообразование, значит с этой ряженкой не всё в порядке, значит, скорей всего, её всё-таки хранили при очень высокой температуре, и, возможно, она будет очень кислая на вкус.

Кристина Бовина: То есть если пузырьки длительное время присутствуют – это газообразование?

Оксана Гончаренко: Это газообразование.

Кристина Бовина: Если они через несколько минут исчезли, то это процесс наливания?..

Оксана Гончаренко: Да, то они образовались в процессе налива.

Кристина Бовина: А для резервуарной ряженки нормально расслаивание?

Оксана Гончаренко: Ни для какой ряженки не допускается расслаивание, не допускается выделение сыворотки, поэтому если мы вскроем и увидим сыворотку, то это будет свидетельствовать об очень высокой температуре хранения, очень активном брожении, и если есть сыворотка, значит уже неоднородная консистенция – это недопустимый дефект.

Кристина Бовина: Так, а это у нас тоже – 3,2% ряженка, давайте посмотрим, как она себя ведёт. Интересная упаковка – цвет бутылки такой уже подкрашенный, сливочный.

Оксана Гончаренко: Да, к сожалению, здесь изготовитель немножко слукавил с продуктом, то есть окрашивание бутылки должно вызвать ассоциацию с цветом ряженки, тогда, когда, налив в стакан, мы видим практически белый продукт с очень небольшим оттенком кремового цвета.

Кристина Бовина: То есть, получается, этот цвет недостаточно кремовый?

Оксана Гончаренко: Он находится на нижней границе допустимого цвета, то есть светло-кремовый оттенок, поэтому полностью недопустимым нельзя назвать такой цвет, но всё-таки нужно взять себе на заметку потому что кремовый цвет образуется при топлении молока: если цвета нет, значит молоко недостаточно времени топили и у него не будет выраженных свойств.

Кристина Бовина: А пузырьки здесь есть?

Оксана Гончаренко: У этого образца пузырьков нет даже в результате налива, поэтому, возможно, в нашем «Фермерском» образце всё-таки и газообразование идёт.

Кристина Бовина: А запах как у этой ряженки, второй?

Оксана Гончаренко: В этом образце меньше оттенка запаха топлёного молока, то есть он более сглаженный, и сказать, что это привлекательный запах для ряженки – сложно.

Кристина Бовина: Предлагаю открыть третий образец. Достаточно неудобная упаковка.

Оксана Гончаренко: Да, с точки зрения налива всё-таки это не самая удобная упаковка.

Кристина Бовина: Процент жирности – 2,5.

Оксана Гончаренко: Этот продукт имеет самый интенсивный кремовый цвет среди всех наших трёх образцов, но имеет в то же время самую жидкую консистенцию.

Кристина Бовина: А вот смотрите, мы чуть-чуть наклоняем стаканчики и отпечаток на стакане разный: первый образец – достаточно чёткий, ровные края.

Оксана Гончаренко: Самое главное – в первом образце мы не видим отдельных сгустков, как в третьем образце. Скорее всего, эти сгустки – это недостаточно взбитые комочки белка.

Кристина Бовина: То есть это плохо?

Оксана Гончаренко: Это говорит о том, что процесс брожения не становился, консистенция не сформировалась, как она должна, то есть технология изготовления этого продукта далека от совершенства и наш выбор не в его пользу.

Кристина Бовина: Я предлагаю продегустировать все наши 3 образца, есть дополнительные стаканчики, и оценить уже органолептические свойства каждого продукта. Согласно нашему эксперименту вам больше понравился второй образец, правильно?

Оксана Гончаренко: Запах второго образца из наших трёх мне понравился больше всего. Давайте начнём по очереди с того, который мы обсуждали первым.

Кристина Бовина: Да.

Оксана Гончаренко: Фермерский продукт.

Кристина Бовина: Фермерский, да. Что скажете?

Оксана Гончаренко: Мне кажется у этого продукта чуть-чуть высоковатая кислотность, то есть кислый вкус перебивает немножко довольно гармоничный вкус этого продукта, то есть вкус у него лучше, чем запах. К сожалению, жидкая консистенция снижает все ожидания от фермерского продукта.

Кристина Бовина: Я не специалист, но мне показалось, в принципе, в общем-то, неплохо. Перейдём ко второму образцу. Это понежнее вкус.

Оксана Гончаренко: В этом продукте ниже кислотность, чем в первом.

Кристина Бовина: Поэтому, наверно, кажется нежнее, да?

Оксана Гончаренко: Да, и воспринимается – нет какого-то выделения запаха или вкуса, то есть довольно гармоничная вкусоароматическая композиция.

Кристина Бовина: И третий образец.

Оксана Гончаренко: Какой-то лёгкий посторонний оттенок во вкусе присутствует, как будто немножко привкус полимера, может быть, именно этот образец хранился где-то при высокой температуре.

Кристина Бовина: То есть получилось – второй образец был у нас лидером среди трёх и по вкусу, согласно органолептическим свойствам.

Оксана Гончаренко: В совокупности именно у второго образца можно больше закрыть глаза на жидкую консистенцию и более привлекательный у него вкус и запах по сравнению с остальными двумя.

Кристина Бовина: А всё же, почему жидкая консистенция если она должна быть чуть гуще? Почему производители делают её такой жидкой?

Оксана Гончаренко: Такая жидкая консистенция выгодна с технологической точки зрения, потому что снижает затраты – нет необходимости долго разбивать сгусток, значит экономится электричество, быстро разливается, значит процесс производства быстр, и продукт быстро поставляется на склад и его можно быстро продать.

Кристина Бовина: Оксана, благодарим вас за советы по выбору качественной ряженки!

А сейчас обратимся к нашему маркетологу, который расскажет, какие приёмы используют производители этого кисломолочного продукта, чтобы сделать свой товар наиболее привлекательным.

Почти все производители оформляют упаковку своего продукта в бежевом цвете, который ассоциируется с самой ряженкой и топлёным молоком, у этого оттенка много положительных ассоциаций, в первую очередь, с натуральным продуктом, на этот же образ работает и другое визуальное изображение ряженки.

Зуля Ханнанова: На этикетку наносится изображение в виде кринки молока или какого-то кувшина глиняного, то есть как-то атрибуты деревенской жизни, которые сразу отсылают нас на натуральность.

Кристина Бовина: Ряженка подсознательно вызывает больше доверия, если мы понимаем, что она произведена по бабушкиному рецепту, такой эффект связан со стереотипом, что раньше всё было лучше, натуральней и вкуснее.

Зуля Ханнанова: Производитель на оборотной стороне этой коробочки картонной использует рецепты, как изготавливается ряженка, для того чтобы у покупателя создавалось впечатление, что именно этот способ, который указан на этикетке, и лёг в основе производства этого продукта, хотя на самом деле – это, конечно, промышленное производство.

Кристина Бовина: Зелёные надписи на упаковке, например, «Живой» или «Био значат – производитель намекает: продукт экологически чистый, то есть безопасный для вас. Эти громкие заявления ни к чему не обязывают производителей – это просто безотказно работающая марокеновая уловка.

Зуля Ханнанова: Ряженка – это тот продукт, который является достаточно сложным для дифференциации с точки зрения маркетинга, как сделать так, чтобы именно твою ряженку купил покупатель, для это производители, конечно, идут на уловки и добавляют какие-то новые смыслы, когда это может быть анекдот, акая-то история, которая помещена на упаковку.

Кристина Бовина: В ваших силах не попадаться на эти трюки и самостоятельно решить, какая ряженка понравится вам больше.

Уже более 100 лет назад русским биолог, нобелевский лауреат Илья Мечников доказал, что употребление молочнокислых продуктов и, в частности, ряженки положительно влияет иммунитет и на продолжительность жизни, а всё благодаря полезным бактериям которые так необходимы нашему организму. Но не только то делает ряженку ценным продуктом питания.

Из всех кисломолочных продуктов ряженка по содержанию белка уступает лишь йогурту, а по усвоению уверенно лидирует.

Ирина Пак: Ряженка относится к очень полезным белковым продуктам, там содержится молочный белок, но в легкоусвояемой форме, потому что добавлены бактерии и палочка, которые превращают молочный белок, который в принципе тяжело усваивается, в легкоусвояемый белок.

Кристина Бовина: Белок из ряженки нужен и растущему детскому организму, и будущим мамам, и тем, кто занимается тяжёлым физическим трудом, в том числе спортсменам. В одном стакане ряженки содержится почти 29% суточной нормы кальция, также этот кисломолочный продукт богат пробиотиками – полезными для кишечника микроорганизмами.

Ирина Пак: При употреблении ряженки, так как это кисломолочный продукт, происходит закисление всего желудочно-кишечного тракта, что приводит к освобождению кишечника от токсинов, шлаков и прочих отрицательных моментов. Ряженка противопоказана только тем, у кого есть обострения гастритов, язвенной болезни, эрозии.

Кристина Бовина: Этот кисломолочный продукт можно использовать для приготовления различных десертов и выпечки, например, очень вкусные блины, приготовленные на ряженке. Рецепт простой: смешиваем 200 миллилитров ряженки, 2 яйца, 5 столовых ложек муки, ложку сахара, немного соли и соды на кончике чайной ложки.

Виталий Тихонов: Обязательно нужно тесто перемешать, взбодрить, насытить его кислородом, чтобы блинчики были более воздушные. Использовать для жарки можно обычное растительное масло или масло из семян, косточек виноградных – любой продукт, который жарится на этом масле, получается максимально со своим натуральным вкусом.

Кристина Бовина: Сковороду лучше выбрать с тефлоновым покрытием – на ней проще жарить. Готовые блинчики можно смазать растопленным сливочным маслом и сервировать сезонными ягодами в свежем или консервировано виде.

При выборе ряженки отдавайте предпочтение напитку в многослойной картонной упаковке, она сохраняет структуру продукта и защищает его от воздействия солнечных лучей. В составе должно быть указано: цельное или нормализованное молоко с добавлением заквасочных микроорганизмов. Консистенция у качественной ряженки должна быть однородная, цвет – светло-кремовый и равномерный по всему продукту, вкус и запах – приятный кисломолочный. Диетологи рекомендуют пить ряженку ежедневно до 6 часов вечера и не более одного стакана. И даже если вы придерживаетесь диеты, выбирайте напиток не менее 3% жирности. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!

Ряженка Рузская 2,5% 330г – О продукте на FoodSee.Shop

Оценка 5

вкус 5 упаковка 5 ЦЕНА-КАЧЕСТВО 5

По результатам лабораторных испытаний данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.
После проведения оценки производства, в ходе которой был подтвержден уровень его локализации, данному товару присвоен российский Знак качества.

По результатам исследования 2021 года в ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), пестицидов, а также афлатоксинов, которые могут попадать в состав из кормов для животных. Антибиотики в составе отсутствуют. ГМО также не обнаружены.

Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Микрофлора характерная для закваски, посторонняя микрофлора отсутствует.

В составе ряженки нет сои, фитостеринов, массовая доля жирных кислот находится в норме. Это говорит о том, что производитель не пытался заменить животный жир растительным. Крахмал, а также каррагинан, которые могут использоваться в качестве загустителя, не обнаружены. К тому же производитель не добавлял в состав продукта сахар.

Ряженка не содержит консервантов (в числе которых соли бензойной, сорбиновой и пропионовой кислот), а также синтетических красителей.
Содержание белков и жиров соответствует установленным нормативам и заявленному в маркировке. Количество углеводов также не отличается от указанного на упаковке.

Молоко, из которого была приготовлена ряженка, качественное. Оно прошло процесс пастеризации – об этом говорит показатель фосфатазы. К тому же кислотность указывает на то, что продукт не испорчен.
В ряженке содержится достаточное количество молочнокислых микроорганизмов, а значит, она будет полезной. В ней также присутствует кальций, тем не менее его содержание несколько ниже, чем в ряженке некоторых других исследованных марок.

Пожаловаться

«Как выбрать ряженку» — Яндекс.Кью

В первую очередь обратите внимание на температуру на полке, где стоит ряженка. Она должна храниться только в холодильнике независимо от того, в какой она упаковке! Любой кисломолочный продукт очень зависим от температуры, ее несоблюдение может привести к порче. Не покупайте ряженку, стоящую в торговом зале без холодильника, это небезопасно!

Упаковка

Ряженка продается в бумажных коробочках, полимерных пакетах, пластиковых и стеклянных бутылках, стаканчиках. Любая упаковка хороша, она не влияет на качество. От нее просто зависит, сколько может храниться продукт, и, конечно, упаковка влияет на его цену.

Как правило, в мягком полиэтиленовом пакете ряженка стоит дешевле, так как сама эта упаковка дешевле. Но на качестве продукта это никак не сказывается. Он такой же качественный. А вот хранится ряженка в таком пакете меньше, чем в полимерной бутылочке (стаканчике).

Самый распространенный сейчас вид упаковки – полужесткая, из комбинированных и полимерных материалов. Она хорошо сохраняет продукт, не пропускает ни воздух, ни свет. В прозрачной стеклянной бутылке ряженка также будет храниться чуть меньше, так как все молочные продукты могут портиться и от света (так называемый процесс фотоокисления).

Проверьте герметичность этой упаковки – ничего нигде не должно подтекать, упаковка должна быть герметичной и механически прочной, предотвращать попадание воздуха в продукт. Если пакет с ряженкой слишком раздут, есть подозрение, что продукт испорчен, в нем могут протекать нежелательные микробиологические процессы. Не стоит его покупать.

Для сведения

Пакет иногда может быть слегка влажным. Это происходит от того, что на заводе ряженку охладили до 2–4 градусов Цельсия перед отправкой в магазин, а при транспортировке и в торговом зале температура слегка выше (норма – не выше 8–10 градусов Цельсия). При таком даже легком повышении температуры может образоваться влага на пакете, конденсат. Это не влияет на качество ряженки.

Срок годности

Посмотрите на срок годности. Если он заканчивается, а вы не планируете выпить ряженку в этот же день, от покупки воздержитесь, поищите более свежий продукт. Ряженка хранится в основном не более 2–3 недель. Со сроком годности месяц и более ее не может быть, это уже не ряженка. В открытом пакете дома хранить ряженку надо в холодильнике. Срок годности ряженки во вскрытой упаковке производитель, как правило, не устанавливает (это не является обязательным с точки зрения закона). Но я бы посоветовала употребить ряженку, хранящуюся в холодильнике после вскрытия упаковки, в течение не более чем 2–3 суток.

Название

Название должно быть строго «ряженка». Всякие вариации на тему названия («ряженковый продукт», «сквашенный продукт из топленого молока» и т. д.) – все это не ряженка. В таком продукте возможны немолочные компоненты либо другие, не «ряженковые» микроорганизмы (термофильные стрептококки и болгарская молочнокислая палочка), или технология другая – например, не предусматривающая топления молока.

Рядом с названием может быть слово «термостатная». Это классическая технология, такой продукт будет густой и плотный, с ненарушенным сгустком. Как правило, такая ряженка продается не в литровых или полулитровых коробочках, пакетах и бутылках, а упакована в небольшие стаканчики, баночки, и едят ее ложечкой.

Состав

Самый правильный состав ряженки – молоко и закваска. Причем не бойтесь словосочетания «нормализованное молоко»: это и есть молоко, ничего лишнего в нем нет, просто содержание молочного жира и молочного белка приведено в норму по стандарту на ряженку. «Приведение в норму», то есть нормализация, – это обычный процесс отделения сливок от молока (например, для производства обезжиренной ряженки) или, наоборот, добавления сливок (при производстве более жирной ряженки). В ряженке запрещены любые добавки, крахмал, сахар, стабилизаторы, красители и т. д. Этого в составе просто не должно быть.

КАК ОЦЕНИТЬ КАЧЕСТВО РЯЖЕНКИ, КОГДА ПРИНЕСЛИ ЕЕ ДОМОЙ?

Открыв упаковку дома, обратите внимание на аромат. Он должен быть чистый, кисломолочный, с тонами топленого молока. Цвет должен быть светло-кремовый. Газообразование не допускается.

Если есть резкий кислый запах и идет газообразование, то продукт явно испорчен. Газообразование и пузырьки допускаются только в кефире, где есть дрожжи, а в ряженке это нарушение.

Ряженка не должна быть излишне слизистой (тягучей), как, например, ацидофилин. Если сгусток не обрывается сам при стекании с ложечки, то это «неправильная» ряженка. В этом продукте нет ничего вредного, но это не ряженка. Просто при производстве использовали немного не те молочнокислые микроорганизмы – «слизистые» штаммы молочнокислых бактерий, как в ацидофилине. К сожалению, это можно понять, только принеся продукт домой и попробовав его.

Закваски для ряженки, сквашивание молока, технология производства ряженки и простокваши — Милтекс

Ряженка и простокваша признаны одними из самых полезных для человеческого организма кисломолочных продуктов. Их получают из молока (цельного, нормализованного или обезжиренного) или сливок путем сквашивания, благодаря чему все составные элементы молока преобразуются в наиболее оптимальную форму для их усвоения организмом, а простокваша и ряженка приобретают свои ценные лечебно-профилактические свойства.

Производство ряженки и простокваши: необходимое сырье

Для приготовления высококлассного продукта очень важно соблюдение всех технологических параметров в процессе производства, однако значимую роль в этом играет и использование качественного сырья.

Ряженка и простокваша могут производиться из нормализованного молока, цельного сухого молока, обезжиренного сухого молока, а также сухих сливок. В качестве закваски для ряженки и простокваши используются чистые культуры молочнокислых бактерий.

В Беларуси часто применяются мезофильные, термофильные, и мезофильно-термофильные культуры серии F-DVS. Специфический вкус и аромат кисломолочных продуктов обеспечивается именно благодаря закваске.

Основные культуры для производства ряженки и простокваши

Наименование закваски Область применения Описание культуры Размерность упаковки
F-DVS eXact ST-39 Для производства сметаны, ряженки, простокваши Термофильная культура 500 U
FD-DVS ST-BODY-1 (2) Для производства ряженки, простокваши и других кисломолочных продуктов Термофильная культура 50 U, 200 U
Свернуть ↑Показать еще ↓

Предотвращение развития посторонней нежелательной микрофлоры, дрожжей и плесневых грибов. Эффект достигается путем активного участия в естественной ферментации. Защитные культуры серии FreshQ

Наименование Область применения Описание культуры Размерность упаковки
F-DVS FreshQ® 1 Для производства ферментированных молочных продуктов Мезофильно-термофильная культура 500 U
F-DVS FreshQ® 2 Для производства ферментированных молочных продуктов Мезофильно-термофильная культура 500 U
F-DVS FreshQ® 4 Для производства ферментированных молочных продуктов Мезофильно-термофильная культура 500 U
F-DVS FreshQ® 5 Для производства ферментированных молочных продуктов Мезофильно-термофильная культура 500 U
F-DVS FreshQ® Cheese 1 Для производства ферментированных молочных продуктов Мезофильно-термофильная культура 500 U
FD-DVS FreshQ® 6 Для производства ферментированных молочных продуктов Лиофилизированная мезофильно-термофильная культура 80 U
F-DVS FreshQ
®
7
Для производства ферментированных молочных продуктов Мезофильно-термофильная культура 500 U
F-DVS FreshQ® 8 Для производства ферментированных молочных продуктов Мезофильно-термофильная культура 500 U
F-DVS FreshQ® 9 Для производства ферментированных молочных продуктов Мезофильно-термофильная культура 500 U
F-DVS FreshQ® 10 Для производства ферментированных молочных продуктов Мезофильно-термофильная культура 500 U
F-DVS FreshQ® Tvorog1 Для производства ферментированных молочных продуктов Мезофильно-термофильная культура 500 U
F-DVS FreshQ® 11 Для производства ферментированных молочных продуктов Мезофильно-термофильная культура 500 U
F-DVS FreshQ® 12 Для производства ферментированных молочных продуктов Мезофильно-термофильная культура 500 U
Свернуть ↑Показать еще ↓

Культуры используемые для обогащения продукта

Наименование Область применения Описание культуры Размерность упаковки
FD-DVS nu-trish® L. casei-01 Для производства ферментиированных молочных продуктов Мезофильная культура, содержит уникальный штамм 25 g
FD-DVS nu-trish® L. casei-431 Для производства ферментиированных молочных продуктов Мезофильная культура, содержит уникальный штамм 25 g
F-DVS BB-12® — Probio-Tec® Для производства пробиотических молочных продуктов Мезофильная культура 500 g
Свернуть ↑Показать еще ↓

Технология производства ряженки и простокваши

Существует два технологических способа производства этих кисломолочных продуктов: резервуарный и термостатный. В первом случае сквашивание молока происходит непосредственно в резервуаре, до того, как готовый продукт будет расфасован.

При термостатном способе производства закваска вносится в молоко непосредственно перед фасовкой, а уже затем продукт в потребительской таре помещается в специальную камеру, в которой созданы все необходимые температурно-влажностные условия для сквашивания. Стоит отметить, что с точки зрения финансовых затрат на производство, более распространенный резервуарный метод считается более экономически целесообразным.

Однако во втором случае готовый продукт обладает более ярко выраженными вкусовыми качествами, а также сохраняет в себе все полезные свойства молока. Это обеспечивается благодаря сквашиванию продукта в довольно благоприятных условиях: при температуре около 35-40º С. Продукты, которые производятся этим методом, имеют более густую консистенцию.

Общая технология производства ряженки и простокваши резервуарным способом выглядит следующим образом:

  • Приемка и очистка молока. Молоко фильтруется и охлаждается до оптимальной температуры 4 ± 2º С.
  • Нормализация путем смешивания цельного и обезжиренного молока, добавление сливок (процентное соотношение компонентов зависит от конкретной рецептуры).
  • Гомогенизация и пастеризация смеси. В случае с простоквашей смесь обрабатывается при температуре 85-87°С в течение 10 минут, для ряженки этот процесс длится дольше – около 3-4,5 часов при температуре 95-99°С. Гомогенизируют смесь для придания данным продуктам необходимой консистенции, в зависимости от жирности смеси давление гомогенизации устанавливают в пределах 15-17,5 МПа.
  • Охлаждение смеси до оптимальной температуры, в зависимости от используемой закваски она варьируется в пределах – 35-45ºС.
  • Внесение закваски. На сквашивание может потребоваться от 6 до 12 часов, в зависимости от используемой бактериальной закваски.
  • После того как сквашивание завершено, сгусток перемешивают, охлаждают до температуры 25 ± 2º С. и расфасовывают в потребительскую упаковку.
  • Хранение ряженки и простокваши осуществляется при температуре 4 ± 2º С.

При производстве ряженки и простокваши этим способом сгусток получается равномерно перемешанным, а сама консистенция будет более жидкой по сравнению с термостатными продуктами.

Более подробную информацию о ряженке и простокваше вы можете узнать по дополнительному запросу у нашего эксперта — начальника технологического отдела — Вайлапова Дмитрия Николаевича по телефону +375447105781 или электронной почте [email protected]

полезные свойства и вред для организма человека

Ряженка – кисломолочный продукт, популярный в России и очень полезный. Она получается из топленого молока путем естественного брожения. Правильно приготовленная ряженка должна быть бежевого цвета. Она получается такой благодаря методу производства.

Когда ряженку изготавливали вручную, ее было принято сквашивать в маленьком кувшинчике, который назывался ряда или ряжка. Современное производство немного отличается. Для создания кисломолочного продукта требуется молоко, специальная закваска из кисломолочных стрептококков, сливки и болгарская палочка. По вкусу напиток получается нежным и немного сладковатым, без ярко выраженного привкуса. Пользу и вред ряженки для здоровья мы и обсудим в статье.

Благодаря особому составу у ряженки множество полезных свойств. Так, в одном стандартном стакане с напитком содержится 25% кальция и 20% фосфора (исходя из суточной нормы). При этом белки, например, в обычном молоке, усваиваются не так просто. Употребляя же ряженку, человек не будет ощущать дискомфорта. Молочная кислота способствует правильной и стабильной работе ЖКТ. Также она может повысить аппетит.

Витамины и элементы

В составе ряженки есть следующие полезные соединения и витамины:

  • РР;
  • С;
  • калий;
  • витамины группы В;
  • железо;
  • магний;
  • натрий;
  • различные сахариды;
  • зола;
  • кислоты органического происхождения.

Как правило, жирность ряженки одинакова, независимо от производителя. Поэтому калорийность и состав на 100 г продукта всегда одни и те же:

  • 67 ккал;
  • 2,8 г белков;
  • 4 г жиров;
  • 4,2 г углеводов.

Производство напитка

Ряженку начали производить в больших масштабах еще в начале прошлого века. Но еще древние люди знали, что скисшее молоко – это вкусно, полезно и хранится оно гораздо дольше свежего. Об этом гласит древняя индийская поговорка: «Пей кислое молоко, и проживешь долго».

Как же ряженку делают сегодня? В России напиток производится по ГОСТу. Во время приготовления запрещено использование немолочных продуктов. Ряженка должна быть полностью однородная, без комочков и сгустков. В промышленных масштабах ее сквашивают путем добавления специальных бактерий и болгарской палочки.

Если молоко было топленым, то процесс приготовления ряженки составляет около 5 часов. При этом должен быть определенный температурный режим. Также ряженку не так сложно приготовить и в домашних условиях сегодня. Специальные закваски продаются в аптеках. Можно услышать многочисленные отзывы о пользе и вреде ряженки для организма. Их мы и рассмотрим далее.

Плюсы ряженки

О полезных свойствах данного кисломолочного продукта известно по всему миру. Но только в нашей стране она называется ряженкой. Во всем мире она считается йогуртом без каких-либо добавок.

Потребители в своих многочисленных отзывах отмечают такие полезные свойства ряженки:

  • Она является лечебным напитком при многих болезнях. Она незаменима для людей с дефицитом кальция, болеющих гипертонией, остеопорозом, атеросклерозом.
  • Если не забывать пить ее каждый день, то заметно повысится иммунитет и можно не бояться воздействия вредоносных бактерий.
  • Ряженка может помочь после переедания.
  • Молочная кислота напитка нормализует работу ЖКТ и почек.
  • Этот продукт утоляет голод, жажду, устраняет мигрень и может помочь при диарее или запоре.
  • Она выводит шлаки из организма.
  • Укрепляет костную систему человека при регулярном употреблении.
  • Ряженка отлично помогает женщинам, особенно в период менопаузы.

Вред напитка

Отзывы о пользе ряженки для организма многочисленные. Однако, как и у всех полезных продуктов, у нее все же есть противопоказания. Некоторые отмечали ухудшение самочувствия после употребления этого напитка. Почему это могло случиться?

Противопоказания следующие:

  • В первую очередь при покупке напитка стоит обратить внимание на его срок годности. Если он больше 6 суток, то данный продукт не натуральный, в него добавлены химические компоненты. Такой состав может вызвать аллергию, отравление.
  • Не рекомендуется употреблять ряженку вместе с рыбой, яйцами, курицей и индейкой.
  • Также она категорически противопоказана людям с непереносимостью молочного белка.
  • В ограниченном количестве ряженку можно пить тем, у кого повышена кислотность желудка.

Напиток в медицинских целях

Многие врачи рекомендуют регулярно употреблять в пищу ряженку. Она улучшает работу желудочно-кишечного тракта и помогает тщательнее переварить ужин и обед. Вместе с этим улучшается работа и желчного пузыря.

Польза и вред ряженки при панкреатите отмечаются в равной степени. Например, она запрещена в период обострения этого заболевания. Разрешается напиток только в период ремиссии. Как известно, во время обострения панкреатита запрещено употреблять в пищу холодное, поэтому, когда ряженку уже можно будет ввести в рацион, ее необходимо немного подогреть перед тем как выпить.

Из этого напитка также делают маски для кожи и для волос, с ним можно принимать ванну или сделать скраб для лица на его основе. Однако ряженка не является диетическим продуктом, поскольку процент ее жирности достаточно высокий. Чтобы похудеть, ее следует пить по определенной системе.

Ряженка детям

Этот напиток рекомендуется вводить в рацион детей начиная с 8 месяцев (по 50 мл в день). Однако настоящую пользу он будет приносить ребенку только с 3 лет. Ряженка обязательно должна быть свежей. Лучше всего употреблять ее в день приготовления. Чем свежее кисломолочный продукт, тем больше позитивного воздействия будет на организм.

С ней ребенок получает:

  • полезные белки, жиры и углеводы;
  • витамины С, А и группы В;
  • в продукте нет вредоносных бактерий;
  • молочная кислота помогает работе почек и ЖКТ;
  • увеличивается прочность костей;
  • появляется высокая сопротивляемость инфекциям.

Однако стоит давать ряженку детям с осторожностью. Так как на нее может быть аллергия. А если продукт окажется просроченным, то это будет причиной инфекции. Ребенку до года ее нужно давать в ограниченных количествах, чтобы не было нагрузки на почки.

Ряженка женщинам

Польза и вред для организма этого продукта определены уже давно. Ряженка популярна среди женщин, поскольку ее свойства имеют благоприятное воздействие на внешний вид и здоровье. Хотя напиток и не является диетическим продуктом, он достаточно калорийный и может утолить чувство голода на долгое время.

Кальций, которого достаточно в ряженке, оздоравливает волосы, ногти и зубы. А аминокислота лизин улучшает общее состояние кожи женщин. Метионин, который также есть в составе напитка, помогает справляться со стрессами и настроение всегда будет на высоте. Женщины издавна делают различные маски из этого кисломолочного напитка.

Напиток беременным и кормящим мамам

Нужна ли организму беременных ряженка? Польза и вред этого продукта должны быть изучены перед тем, как принять решение, употреблять его в пищу или нет. Ряженка является полезным и обязательным к употреблению напитком в течение беременности и кормления грудью. Во время вынашивания ребенка женщина практически постоянно испытывает чувство голода. Ряженка отлично утоляет его и в тоже время оказывает благоприятное воздействие на формирование плода, в первую очередь за счет большого содержанию кальция. Однако не рекомендуется ее употребление во время беременности в том случае, если есть расстройство желудка или нарушен кальциевый обмен. Тем не менее ряженка станет лекарственным средством в период простуды, ведь не все лекарства можно беременным женщинам.

Как известно, новорожденный ребенок очень чувствителен к тому, что кушает мама, ведь все это отражается на грудном молоке. На счет этого не стоит переживать. Крайне редки случаи возникновения аллергии или колик у младенцев после употребления мамой ряженки. Но при большом количестве выпитого продукта у малыша может наступить расстройство желудка. Следует быть аккуратнее.

Первый раз напиток маме можно употреблять спустя две недели после рождения ребенка. Пользу и вред ряженки должен объяснить ей педиатр. Он предупредит о том, что разрешается всего несколько глоточков, а далее следует наблюдать за реакцией ребенка на новый продукт. Лучше не смешивать ряженку с мясом, рыбой, яйцами, орехами и другими продуктами, содержащими белок, так как это может вызвать колики.

Напиток перед сном

Можно ли употреблять ряженку на ночь? Пользу или вред принесет это организму? Это достаточно неоднозначный вопрос. Специалисты и диетологи заявляют о том, что все зависит от количества употребляемого продукта перед сном. Если выпить литровый пакет ряженки или больше, то никакой диетической пользы не будет. Поскольку в ряженке много калорий, а от них, как известно, поправляются. Также это может способствовать расстройству желудочно-кишечного тракта, и всю ночь будет ощущаться дискомфорт.

Как правило, после 6 вечера просыпается голод. Ряженка способна утолить его, поэтому можно выпить стаканчик кисломолочного напитка. Это, конечно, лучше, чем съесть булочку или бутерброд на ночь. Пищеварение нормализуется, уйдет тяжесть после ужина. А к утру будет отличный аппетит. Завтрак – это самый важный прием пищи. Обычно многие отказываются есть утром, в этом случае поможет ряженка.

Помимо этого, рекомендуется употреблять ее вместе с фруктами, сухофруктами или цельнозерновыми хлебцами.

Ряженка или кефир

Вопрос: “Что лучше и полезнее – кефир или ряженка?”, был актуальным всегда. У ряженки более нежный вкус, а у кефира чувствуется кислинка. У первого напитка цвет бежевый, у второго – белый. В ряженке недопустимы комочки, она должна быть однородной. У кефира же может быть разная консистенция и жирность. И конечно, у них абсолютно разные способы заквашивания.

Кефир гораздо лучше подходит в качестве диетического продукта. Он имеет слабительный и даже мочегонный эффект. Все это способствует сбросу лишнего веса. А вот ряженки с низким содержанием жира не найти.

У этих продуктов различные показания к применению. Кефир рекомендован при плохом зрении, проблемами с лишним весом, сахарном диабете и дисбактериозе.

Ряженка же благоприятно воздействует на организм при различных заболеваниях печени, атеросклерозе, проблемах с сердечно-сосудистой системой, при ожирении и проблемах с поджелудочной железой.

Для ЖКТ кефир подходит при вялости работы желудка, но запрещен при язвах и склонности к повышенной кислотности. Однако полезен он только в первые 2 суток после производства. Ряженка, напротив, полезна на протяжении всех 6 дней. Лишь незначительное количество бактерий погибает к концу срока годности.

Что касается витаминов в их составе, то они абсолютно одинаковы. Но, как известно, в кефире есть небольшой процент содержания спирта. В ряженке его нет, следовательно, ее действие на организм мягче. Гастроэнтеролог настороженно относится к кефиру, но без всяких опасений рекомендует ряженку к регулярному употреблению.

Как видно, каждый продукт полезен по-своему. И необходимо их сбалансированное употребление каждый день. Единственное, за чем нужно следить, так это за их сроком годности и процентом жирности. А также рекомендуется не пить их слишком холодными или слишком теплыми.

Заключение

Обсудив пользу и вред ряженки для организма, мы можем сделать вывод, что это полезный кисломолочный продукт, который благотворно влияет на общее состояние человека и на многие его органы. Рекомендовано регулярное употребление данного напитка всем, особенно женщинам и детям. Запрещено его употребление только в рассмотренных нами случаях.

Как выбрать качественную ряженку – LIFE HACKING

Узнайте о том, на что обратить внимание при выборе качественной ряженки

Если вам не очень нравится кисловатый кефир – пейте ряженку! Она обладает приятным сладковатым вкусом, а по полезным свойствам ничуть не уступает своему собрату и даже имеет ряд преимуществ.

Ряженка стабилизирует микрофлору кишечника, препятствует размножению вредных микроорганизмов, укрепляет иммунитет. Она богата кальцием и фосфором, нехватка которых провоцирует проблемы с кожей и ногтями. Напиток хорошо усваивается организмом, поскольку при его изготовлении белок частично ферментируется кисломолочными бактериями и приобретает легко усваиваемую форму. Благодаря этому ряженка может подойти людям, которые страдают непереносимостью молочного белка и не могут употреблять молоко.

Ряженку хорошо пить после обильного застолья: благодаря большому количеству ферментов и аминокислот в своем составе она улучшает работу ЖКТ, помогает избавиться от тяжести и улучшает пищеварение.

Стандартная жирность ряженки 3,2-4%. Если вам нравится этот кисломолочный напиток, но вы боитесь поправиться, не стоит отказываться от него только из-за его калорийности. Тем, кто тщательно следит за своей фигурой, стоит выбирать «облегченный» вариант – например, ряженку 2,5% жирности.

Изучаем вопрос

Но все перечисленное относится только к ряженке, которая сделана из топленого молока методом брожения. Процесс ее приготовления довольно длительный, и сегодня производители пытаются ускорить и удешевить его, порой нарушая технологию.

Недобросовестные производители добавляют в напиток ароматизаторы, красители, загустители на основе древесной смолы. В итоге получается продукт, внешне похожий на ряженку, но не обладающий никакими полезными свойствами.

Поэтому внимательно изучайте состав. Если вы хотите оценить внешний вид продукта еще до покупки – берите ряженку в прозрачной таре. Но все же до конца оценить качество в магазине вы не сможете. В напитке не должно быть каких-то вкраплений, пузырьков глаза, которые могут появиться, например, из-за неправильного хранения продукта.

Цвет ряженки – светло-кремовый, равномерный. Разводы свидетельствуют о том, что продукт подкрасили, вместо того чтобы длительное время томить его.

Консистенция – однородная. Присутствие сгустков в термальной ряженке – абсолютно нормальное явление. Но учтите, что они должны легко разбиваться. Если этого не происходит, значит, продукт либо содержит искусственные загустители, либо были нарушены условия хранения и транспортировки.

Стоит ли переплачивать

Производится ряженка так же, как и кефир, по двум технологиям – термостатной и резервуарной. Разница ощутима, и особенно в цене. Себестоимость термостатной ряженки в полтора раза выше резервуарной. А когда товары оказываются на полках магазина, цена может отличаться уже в три раза!

Почему? При первом способе продукт несколько суток выдерживается в термостате. В результате ряженка получается густой, обладает нежным вкусом и сохраняет все свои полезные свойства. Резервуарный способ гораздо экономичнее и быстрее: ряженка сквашивается всего за 4,5-5 часов. Продукт получается менее густым и выразительным по вкусу, но не менее полезным.

Кстати, для тех, кто любит повкуснее: производители начали делать аналог йогурта – на прилавках магазинов можно найти ряженку с фруктовыми наполнителями.

Испытание на прочность

Качество ряженки определяется несколькими показателями. Один из важнейших – содержание белка. По ГОСТу его должно быть не менее 2,8% вне зависимости от жирности напитка. (Ищите информацию на этикетке). Чем выше этот показатель, тем более качественное молоко было использовано для производства ряженки.

Помните: один стакан ряженки на 25% удовлетворяет нашу суточную потребность в кальции и на 20% – в фосфоре.

Мне нравится1Не нравится

Ряженка “Вкуснотеево” признана лучшей в программе “Контрольная закупка. Ряженка и другие самые странные молочные продукты, которые есть только в России Лучшая ряженка

Исследование охватило 36 популярных брендов. Результат парадоксальный: 19 производителей имели недостатки, а 10 других, наоборот, превышали требования ГОСТа!

Лучше лучших образцов

Десять лучших йогуртов признаны лучшими товарными знаками. Они сформировали топ-10 брендов.Это «Дом в деревне», «Рузский», «Останкинское 1955», «36 копеек», «Авида», «Томмолоко», «Агрокомплекс», «Нежеголь», «Пармалат» и «Простоквашино». В продуктах этих торговых марок нет следов антибиотиков, кроме того, в них высокое содержание белка.

Кефир “Вкуснотеевский”, “Дмитровский молочный комбинат”, “Кубанская буренка”, “Деревенское молочко”, “Пастух”, “Добрый хутор” и “Зорька” признаны качественной продукцией.

В исследуемом кефире не обнаружено опасных количеств радионуклидов, тяжелых металлов и хлорорганических пестицидов.Не содержит ядовитого плесневого токсина (афлатоксин М1), бактерий Staphylococcus aureus и патогенных микроорганизмов.

Без антибиотиков

Эксперты Роскачества не выявили превышения содержания антибиотиков ни в одном продукте. Однако следы препаратов тетрациклиновой группы все же были обнаружены в 9 из 36 кефиров. Это не является нарушением закона, но такие товары не смогут получить Государственный Знак качества.

Кефир исследовали по 35 показателям.Помимо российских производителей, в исследование вошли три белорусских бренда. Большинство марок было выпущено в Москве, Белгороде, Брянске, Владимире, Вологде, Воронеже, Калуге, Новосибирске, Великом Новгороде, Рязани, Саратове, Томске, Ленинградской области, Московской области, Кабардино-Балкарии, Башкирии, Кубани и Ставрополе.

Но у 19 марок исследование выявило разного рода недостатки. Избыток бактерий обнаружен в шести марках кефира. В кефире «Солнце Кубани», «Буденновскмолпродукт», «Давлеканово», «Молочные продукты с Дубровки» и «Молочный комбинат «Ставропольский» обнаружены E.coli, а в кефире “Околица” была плесень.

Гонка за дешевизной

Производители кефира иногда добавляют в продукт крахмал, правда, в небольшом количестве – до 2%. Крахмал содержится в кефирах “Буденновскмолпродукт”, “Давлеканово”, “Деревенское молоко”, “Хорошая буренка” и “Народный”.

Проблем с жирностью тестируемого кефира не возникло. Все образцы соответствовали заявленным.

«Кефир — это продукт, который не требует и практически не подделывается, — говорит исполнительный директор «Союзмолока» Артем Белов.

Кефир практически не подделывают

Растительные жиры обнаружены только в 4 случаях из 36. Это Буденновскмолпродукт, Молочные продукты с Дубровки, Народного и Пятигорского. Кефир отличается от кефирного продукта только используемой закваской. Поэтому, как пояснила заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИМИ Елена Юрова, наличие в продукте растительных жиров говорит о его фальсификации.

Но производители не торопятся класть дрожжи в кефир.К концу срока годности в кефире торговых марок «Большая Кружка», «Добрая Буренка», «Коровка из Кореновки», «Милава», «Молочный Родник», «Пятигорский», «Савушкин» оказалось меньшее количество дрожжей, чем требуется по нормативным документам. Завтра» и «Шекснинский маслозавод». Однако здесь недостатки могут быть не при производстве, а при хранении. По заключению эксперта, кефир этих марок по истечении срока его годности лучше не покупать – он испортится. быть совершенно другим продуктом.

Содержание белка в кефирах марок «Молочные продукты с Дубровки», «Молочные узоры» и «Снежок» не соответствует ГОСТу, хотя эти напитки изготовлены по стандарту.

плата за пустоту

Для полного анализа молочной составляющей кефира специалисты оценили массовую долю СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток). Чем выше этот показатель, тем выше качество продукта. Низкий показатель SOMO может свидетельствовать либо о том, что для производства кефира использовалось некачественное молоко, либо о том, что часть продукта была заменена добавками, например, крахмалом.Низкий СОМО зафиксирован у кефира “Буденновскмолпродукт”, “Хорошая буренка”, “Из села Удоево”, “Молочные узоры” и “Народный”.

“Буденновскмолпродукт” отличился еще в одном – маловесном кефире. Масса нетто кефира оказалась ниже заявленной. Потребитель кефира этой марки оплачивает 10% стоимости товара за… пустоту. Масса кефира оказалась всего 450 грамм при заявленных 500.

Продукты на основе молока продаются по всему миру. В некоторых уголках нашей планеты можно встретить очень редкие молочные напитки и десерты, которые являются частью местной национальной культуры и поэтому мало известны за рубежом.В России тоже есть свои «ноу-хау», и иностранцы смотрят на эти молочные продукты с большим удивлением.

Ряженка

Этот кисломолочный напиток из топленого коровьего молока знают, любят и часто употребляют только жители России, Украины и Белоруссии. Для всех остальных людей желтовато-коричневая, густая и кислая жидкость является странной и чем-то напоминает простоквашу, но без каких-либо добавок. Между тем, ряженка сильно отличается от своего зарубежного аналога. Его производство обязательно осуществляется из топленого молока и только путем многочасовой ферментации термофильных молочнокислых стрептококков, а также чистых культур болгарской палочки.В результате сам такой напиток без последующего химического обогащения содержит витамины А, С, Е, РР, а также рибофлавин, бета-каротин, кальций, магний, фосфор, калий и железо. А поскольку в ряженке еще и высокое содержание пробиотиков, все эти полезные вещества прекрасно усваиваются в организме человека. Однако классическая ряженка тоже обязательно жирная, и она не подходит для ежедневного употребления людям, придерживающимся агрессивных диет. Этот напиток русские крестьянки начали делать с XVII века, они восполняли силы после тяжелой изнурительной работы и фактически лечили детей от малокровия и простуды.Россиянам, постоянно сталкивающимся с морозной зимой, дождливой осенью и холодной весной, ряженка помогает повысить иммунитет.

Сметана

Как известно, добавлять различные соусы к мясным и рыбным блюдам придумали французы в 17 веке. А вот русские уже во времена Ивана Грозного клали сметану в похлебки и запеченную рыбу. Этот продукт тогда получали просто – кислым молоком “смывали” толстый верхний слой и выдерживали несколько часов в прохладном месте.Сегодня сметану производят путем промышленного разделения молока, но вкус ее остался прежним. То, что сметана способствует перевариванию пищи и способствует увеличению «мужской силы», жители славянских земель поняли давно. Ну а французы, обнаружив в России «русский соус» во время похода Наполеона, очень удивились, но тут же переняли его производство. Сметана до сих пор активно используется во французской кухне. И если бывшим восточным немцам он тоже знаком, то этот «русский соус» является диковинкой для всех остальных народов Европы, Азии и Америки.И хорошо бы заправлять ею салаты, но положить ее в борщ или щи, как это делают в России, иностранцам, да и французам, кажется просто невероятным.

Айран

Россия – это не только Среднерусская равнина, Алтай и Сибирь, это еще и Кавказские горы. А одним из самых любимых молочных напитков у горцев на протяжении многих веков является айран. В древности его получали путем сбраживания коровьего или овечьего молока в кожаных бурдюках. Горцы подвешивали их к седлу лошади и отправлялись в длительные походы, утоляя жажду молоком.Но на жаре и при постоянном встряхивании оно быстро скисало, меняло вкус, и тогда, при случае, в бурдюк добавляли воду из найденного минерального источника или растаявшего ледника. И снова при движении коня там все смешалось. В итоге такой напиток получился вкусным и отлично утолял жажду. Сегодня айран производят промышленным способом, в основном он состоит из минеральной или подсоленной воды, небольшого количества молочной кислоты, жира и белка. Айран можно газировать и тогда в бокале он поднимается белой пеной.Иностранцы и особенно европейцы, оказавшись в российских супермаркетах, с опаской смотрят на бутылки с айраном. Сколько разбавленного соленого молока можно пить? Но еще больше поражает их то, что этот кисломолочный продукт, предназначенный для утоления жажды, русские используют для варки летнего супа, называемого окрошкой.

творожный сыр

Это настоящее национальное «ноу-хау»: глазированные в шоколаде, миниатюрные творожные сырки, а зачастую и с начинкой, производились только в России пятнадцать лет назад.Сладкое лакомство на основе творожной массы и сливочного масла впервые стали производить в СССР, в середине 1930-х гг. В начале второй половины 20 века в Советской стране самым популярным детским десертом, а вскоре и ужасным дефицитом, стали творожные сырки с добавлением ванили и облитой шоколадной глазурью. В Советском Союзе не было ни одного человека, который бы не любил вкусное, нежное, похожее на маленькое эскимо мороженое, творожные сырки. И их до сих пор обожают как в России, так и во всех других республиках бывшего СССР.Поэтому этот молочный продукт присутствует в большом ассортименте во всех магазинах этих стран. И только иностранцы, глядя на сырки, пожимают плечами. Любовь взрослых россиян к «большой конфете из молочного шоколада» кажется им странной.

26

диеты и здоровое питание 24.01.2018

Уважаемые читатели, кисломолочные продукты являются неотъемлемой частью нашего рациона, и сегодня мы поговорим об одном из них – ряженке. Это традиционный, можно сказать, классический кисломолочный напиток, вкусный, питательный, полезный и любимый многими.

Историки утверждают, что люди делали ряженку с XVII-XVIII веков. Он распространен и у славян, и у кавказских народов (в Грузии его называют мацони), и даже в Египте. Когда на прилавках наших магазинов появилось огромное количество йогуртов, о ряженке стали забывать. Но теперь, насытившись сначала непривычными вкусами, мы снова возвращаемся к этому натуральному, вкусному и полезному напитку.

Ряженку получают из топленого молока, которое томится, но не кипит, затем в него добавляют сливки, а затем сквашивают.Для его изготовления используется только кисломолочная закваска, чем и объясняется отсутствие в ней искусственных добавок. Ряженка – это полностью натуральный продукт кремово-розового нежного цвета, с нейтральным, слегка сладковатым вкусом. Давайте разберемся, в чем польза и вред ряженки для организма, каков ее состав, можно ли ее употреблять для похудения.

Состав и калорийность ряженки

Соединение

Так как для приготовления ряженки сначала выпаривают всю жидкость из молока, то состав ряженки более ценный и насыщенный.Содержащиеся в нем белки легко усваиваются организмом. Благодаря тому, что молоко проходит длительную термическую обработку (около 90°С), в ряженке отсутствуют вредные микроорганизмы.

С этим кисломолочным продуктом получаем много ценных компонентов:

  • органические кислоты;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • моно- и дисахариды;
  • пробиотики;
  • зольные вещества;
  • витаминов А, В1, В2, С, D, Е, РР;
  • минеральные элементы – кальций, фосфор, железо, магний, калий, натрий, фтор и др.

Ряженка содержит много кальция и фосфора. Выпив всего стакан этого приятного напитка, мы получим 25% суточной нормы кальция. В том же объеме ряженки будет содержаться 20% суточной нормы фосфора.

Молочная кислота в ряженке улучшает пищеварение и возбуждает аппетит. Поэтому продукт полезен малышам, которые не хотят есть.

калорий

Пищевая ценность ряженки зависит от жирности молока.Если напиток приготовлен из цельного молока, то его калорийность составит 80-100 ккал/100 г.

Магазинная ряженка бывает разной жирности. Диетическим можно считать один с жирностью 1%. Самый калорийный – 6%. Если на упаковке указано 2% жирности, это соответствует 54 ккал/100 г, при 4% жирности – 76 ккал/100 г.

При проблемах с лишним весом необходимо учитывать калорийность ряженки, но при любой жирности польза ряженки для организма неоспорима.

Полезные свойства ряженки для организма человека хорошо изучены современной медициной. Этот вкусный продукт ценен для здоровья людей всех возрастов. Можно сказать, что ряженка взяла от молока все самое лучшее. Он полезен при заболеваниях печени, почек, желчного пузыря, а также многих других органов и систем организма.

Преимущества костей

Ряженка богата кальцием. Молочный жир в нем позволяет кальцию лучше усваиваться.Если пить ряженку регулярно, можно укрепить костную структуру и зубы. Этот кисломолочный продукт особенно полезен при дефиците кальция в организме. Поэтому ряженку рекомендуют при остеопорозе, атеросклерозе, гипертонии.

Польза для желудочно-кишечного тракта

Как и все кисломолочные продукты, ряженка полезна для желудочно-кишечного тракта. Улучшает пищеварение, способствует усвоению жирорастворимых витаминов.Молочнокислые бактерии в ряженке обеспечивают организм ферментами, антибиотиками и другими биологически активными компонентами, а это, в свою очередь, нормализует пищеварение. Ряженку полезно пить после обильной еды, тогда желудок лучше справится с возложенной на него сложной задачей. Будучи более калорийной, ряженка лучше утоляет голод.

Польза для мозга

Польза для сердца

Ряженка, богатая кальцием, калием и витаминами, улучшает работу и нормализует сердечный ритм.

Очищение организма

С помощью ряженки можно хорошо очистить организм. Выводит токсины, очищая кишечник.

Польза для иммунитета

Если пить ряженку каждый день в разумных количествах, это поможет укрепить иммунитет. Благодаря ему улучшается общая сопротивляемость организма.

Польза для женского здоровья

Для женского здоровья ряженка полезна в период менопаузы, так как помогает легче переносить боли.

Ряженка детская

Конечно, ряженка полезна для детей. В нем есть кальций и фосфор, которые полезны для костной системы. Витамины полезны для нервной системы и сердца ребенка, белок дает энергию, магний и калий обеспечивают нормальный обмен веществ.

Ряженка для пожилых

Ряженка полезна и пожилым людям. Кальций и фосфор в нем важны для нормального состояния костной системы.Пить ряженку полезно при гипертонии. Это также хорошее средство профилактики болезней сердца и сосудов у пожилых людей.

Для похудения

В диете для похудения лучше использовать самую «легкую» ряженку – однопроцентную жирность. Содержит пробиотики, улучшающие пищеварение. Кроме того, ряженка надолго дает ощущение сытости. Он имеет сладковатый вкус, и это облегчит жизнь тем, кому сложно отказаться от сахара.

Разгрузочные дни устраиваются ряженкой.Их проводят один-два раза в неделю. В день следует выпивать всего 2 литра ряженки. Этот объем необходимо разделить на 6 равных доз через равные промежутки времени. Помимо кисломолочного продукта разрешается пить негазированную воду или несладкий зеленый чай. За месяц при такой разгрузке можно похудеть на 2-3 кг.

Ряженка в косметологии

Ряженку можно употреблять не только в виде напитка, но и наружно – в косметических целях.Служит основой для домашней косметики – масок, скрабов.

Маска на основе ряженки подходит для любого типа кожи. Для его приготовления используется ряженка, овсяные хлопья, яйца и лимонный сок. Такая маска придаст коже тонус, устранит все раздражения.

Можно сделать маску для волос. Ряженка с касторовым маслом (1:1) хорошо питает волосы, укрепляет корни.

Для лица сделан скраб из ряженки и соли.

Ванна с ряженкой освежит и смягчит кожу.В ванну с водой до 40°С добавить 1 л ряженки. Примите ванну в течение 15 минут.

Вред и противопоказания

Как и все продукты питания, ряженка имеет противопоказания, но их очень мало. Вред он может принести при гастрите с повышенной кислотностью и при язве желудка. Не принимайте этот продукт, если у вас аллергия на молочный белок.

Не рекомендуется давать ряженку детям до года. Кефир разрешено вводить уже с 8 месяцев, поскольку он имеет меньшую жирность, а это допустимо для детского желудка.Давать детям раннего возраста ряженку с наименьшим процентом жирности необходимо после консультации педиатра.

Умеренно стоит пить ряженку при ожирении, напиток в избыточном количестве может прибавить лишний вес.

Также важно использовать только свежий продукт, этот кисломолочный продукт хранится максимум неделю. Просроченная ряженка может привести к отравлению. Если на упаковке указан срок годности 2 недели и более, такую ​​ряженку покупать не нужно, ведь это означает, что в ней есть консерванты, вредные в любом случае.

В чем польза и вред ряженки на ночь? Диетологи считают, что все зависит от количества выпитого. Выпив на ночь литр напитка, вы можете добавить себе лишних калорий и перегрузить пищеварительную систему. Это будет только вредно. Но если вы хотите поесть перед сном, то стакан ряженки подавит чувство голода и нормализует пищеварение. И такая закуска будет гораздо полезнее любых других вариантов.

Предлагаю вашему вниманию видео о составе, полезных свойствах ряженки, о том, как ее правильно выбрать.

Ряженка в вопросах и ответах

В ряженке столько же полезных веществ, сколько в молоке?

При томлении из молока удаляется вода, поэтому ряженка содержит больше полезных веществ. Кроме того, ряженка также содержит молочную закваску, благотворно влияющую на микрофлору кишечника.

Белок из ряженки усваивается быстрее, чем из молока?

Благодаря молочной кислоте белок ряженки усваивается быстрее.Ряженка – самый полезный продукт из всей группы молочнокислых продуктов.

Ряженка – калорийный продукт?

Нет, в 100 г продукта калорий немного больше, чем в молоке. Ряженка не относится к калорийным продуктам, как масло и сметана.

Ряженка – кисломолочный продукт, получаемый из топленого молока. Имеет характерный слегка дымный цвет, густую и нежную консистенцию и ненавязчивый вкус с легкой кислинкой. Ряженка считается очень полезным продуктом: содержащийся в ней белок легко усваивается; кроме того, в нем много кальция, фосфора и витаминов группы В, С и РР.В то же время стоит помнить, что у больных гастритом и язвой от ряженки может быть не самый лучший эффект, поэтому лучше проконсультироваться с врачом.

Выбор ряженки – дело несложное, поэтому статья будет не очень большой и не очень заумной.

Соединение

Настоящая ряженка обычно содержит всего два ингредиента: топленое молоко и закваску. Однако производитель может использовать разные формулировки, например, «на закваске» или «из топленого молока на закваске».В этом нет ничего плохого, это то же самое.

В составе ряженки не должно быть консервантов, красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса, воды, сухого молока. Иногда могут быть добавлены сливки.

Количество молочнокислых микроорганизмов в классической ряженке не менее 10 в седьмой степени КОЕ/г (на конец срока годности).

ГОСТ и ТУ

Российский ГОСТ на ряженку – ГОСТ Р 52094-2003. Некоторые изделия изготавливаются не по ГОСТу (госстандарту), а по ТУ (так называемые технические условия).Часто рекомендуют при прочих равных отдавать предпочтение продукции, изготовленной по ГОСТу, но следует помнить, что наши ГОСТы не распространяются на зарубежную продукцию. Поэтому, например, даже отличная белорусская ряженка будет изготовлена ​​по спецификациям, и в этом нет ничего плохого. Кроме того, некоторые производители заявляют, что их спецификации более строгие, чем ГОСТ.

Тип упаковки

Самая дешевая ряженка продается в мягких мешках.Однако в Москве такая упаковка уже давно является редкостью. Да, мягкая сумка вещь не очень практичная, но с учетом минимальной цены она точно имеет право на существование.

Самой распространенной «тарой» для ряженки, пожалуй, является картонная коробка TetraPak. Его преимущества – достаточно длительный срок хранения, практичность и удобство. Но такая упаковка, конечно, несколько дороже обычного полиэтиленового пакета.

Наконец, иногда можно встретить ряженку в бутылках – пластиковых или стеклянных.Это тоже практичная и удобная тара, хотя, если честно, стеклянные бутылки тяжеловаты и слишком дороги: ряженка в таких бутылках обычно стоит от 100 рублей. Пластиковые бутылки — хороший компромисс.

Вес изделия

В наше время производители очень любят играть с массой продукта. Отсюда и появление таких оригинальных вариантов массы (в случае с ряженкой), как 330 грамм, 420 грамм, 470 грамм. Но довольно часто встречается и классика – 500 грамм.Следует помнить, что, например, ряженка в упаковке 420 грамм, которая стоит 30 рублей, дороже ряженки в упаковке 500 грамм, которая стоит 35 рублей.

завинчивающаяся крышка

Очень удобная вещь, которую пока используют не все производители. Коробку с недоеденной ряженкой можно закрыть такой крышкой и убрать обратно в холодильник. Для бутылок, разумеется, в любом случае прилагается завинчивающаяся крышка. Следует учитывать, что производители не рекомендуют хранить открытую упаковку с ряженкой дольше суток (даже в холодильнике).

Стандартизированное и цельное молоко

В настоящее время ряженку в основном производят из нормализованного по жирности молока (1%, 2,5%, 3,2%). Но иногда еще бывает ряженка из цельного молока, жирность в ней выше (например, 4%). Цельным молоком является то, составные части которого не подвергались дополнительной обработке в целях их нормирования. Как правило, цельномолочная ряженка имеет более «домашний», деревенский вкус, и многие предпочитают цельное молоко, а не нормализованное.Однако из-за того, что его жирность (и калорийность) выше, он подходит не всем.

Срок годности

Для современной ряженки приемлемым считается достаточно длительный срок хранения: 7-14 дней, если речь идет о картонных коробках TetraPak. Ряженка в мягких полиэтиленовых пакетах хранится меньше: 3-5 дней.

Цены и бренды

Напоследок вкратце опишу свои личные впечатления от ряженок разных марок.

  • Каждый день – продается в Ашане и является самой дешевой ряженкой из этого списка. На мой взгляд, более-менее прилично для своей цены. Правда, качество молочных продуктов этой марки (принадлежит Ашану), увы, имеет тенденцию незначительно различаться в зависимости от партии и конкретных продуктов.
  • Российское молоко – когда эта ряженка стоила 25 рублей/500 грамм, это было лучшее, на мой взгляд, соотношение цена-качество. Сейчас он стоит 32-33 рубля. Продается в Пятерочке, Перекрестке («Русское молоко» — собственная торговая марка x5 Retail Group).Вполне приличная ряженка, покупаю время от времени. Содержание жира 3,2%.
  • Дом в деревне – несмотря на мое скептическое отношение к этому бренду, ничего плохого сказать о Домик в деревне ряженка не могу. Впрочем, ничего особенного в нем тоже нет. Содержание жира 3,2%. Стоит около 35 рублей/500 грамм, продается везде.
  • Останкинское – не лучше “Дома в деревне”, но стоит чуть дороже: на Перекрестке – 42 рубля. Содержание жира ниже: 2.5%.

  • Вологда – единственная ряженка в этом списке из цельного молока. Хороший, крепкий, толстый. Жирность 4%. Продается в Магнолии и Магните, стоит 33-34 рубля/470 грамм.
  • – тоже хорошая и твердая ряженка, но из нормализованного молока. Содержание жира 3,2%. Продается в Магните и многих других магазинах, стоит от 30 рублей/420 грамм. Магнит самый дешевый.

Ряженка: польза и вред для организма человека

Ряженка — популярный в России и очень полезный кисломолочный продукт.Его получают из топленого молока путем естественного брожения. Правильно приготовленная ряженка должна быть бежевого цвета. Получается это благодаря способу производства.

Когда ряженку изготавливали вручную, ее брали для брожения в небольшой кувшинчик, называемый рядкой или бабочкой. Современное производство немного отличается. Для создания кисломолочного продукта требуется молоко, специальная закваска из кисломолочных стрептококков, сливки и болгарская палочка. Вкус напитка нежный и слегка сладковатый, без ярко выраженного привкуса.О пользе и вреде ряженки для здоровья поговорим в статье.

Благодаря особому составу ряженка обладает множеством полезных свойств. Так, в одном стандартном стакане с напитком содержится 25% кальция и 20% фосфора (исходя из суточной потребности). В то же время белки, например, в обычном молоке, плохо усваиваются. Используя такую ​​же ряженку, человек не почувствует дискомфорта. Молочная кислота способствует правильной и стабильной работе пищеварительного тракта. Она также может увеличить свой аппетит.

Витамины и элементы

В состав ряженки входят следующие полезные соединения и витамины:

  • ПП;
  • С;
  • калий;
  • витамины группы В;
  • железо
  • ;
  • магний;
  • натрий;
  • различные сахариды;
  • ясень;
  • кислоты органического происхождения.

Как правило, жирность ряженки одинакова, независимо от производителя. Поэтому калорийность и состав на 100 г продукта всегда одинаковы:

  • 67 ккал;
  • 2.8 г белков;
  • 4 г жира;
  • 4, 2 г углеводов.

Производство напитков

Ряженку начали массово производить в начале прошлого века. Но еще древние люди знали, что кислое молоко вкусное, полезное и хранится оно намного дольше, чем свежее. Об этом говорится в древней индийской поговорке: «Пей кислое молоко и живи долго».

Как сделать ряженку сегодня? В России напиток производится по ГОСТу. Во время приготовления запрещено использование немолочных продуктов.Ряженка должна быть полностью однородной, без комочков и сгустков. В промышленных масштабах его ферментируют, добавляя специальные бактерии и болгарские палочки.

Если молоко запекалось, то процесс приготовления ряженки около 5 часов. При этом должен быть определенный температурный режим. Сделать ряженку в домашних условиях сегодня тоже не так уж и сложно. Специальные стартеры продаются в аптеках. Можно услышать многочисленные отзывы о пользе и вреде ряженки для организма.Мы рассмотрим их далее.

Профи Ряженка

О полезных свойствах этого кисломолочного продукта известно во всем мире. Но только у нас она называется ряженкой. Во всем мире считается йогуртом без каких-либо добавок.

Потребители в своих многочисленных отзывах отмечают такие полезные свойства ряженки:

  • Лечебный напиток от многих болезней. Незаменим для людей с дефицитом кальция, страдающих гипертонией, остеопорозом, атеросклерозом.
  • Если не забывать пить его каждый день, то заметно повысится иммунитет и можно будет не бояться воздействия вредоносных бактерий.
  • Ряженка может помочь после переедания.
  • Молочная кислота напитка нормализует работу пищеварительного тракта и почек.
  • Этот продукт утоляет голод, жажду, избавляет от мигрени и может помочь при диарее или запоре.
  • Выводит токсины из организма.
  • Укрепляет костную систему человека при регулярном использовании.
  • Ряженка отлично помогает женщинам, особенно в период менопаузы.

Вред питья

Отзывы о пользе ряженки для организма многочисленны. Однако, как и у всех полезных продуктов, у него все же есть противопоказания. Некоторые отмечают ухудшение самочувствия после употребления этого напитка. Почему это могло произойти?

Противопоказания следующие:

  • В первую очередь при покупке напитка следует обращать внимание на срок его годности.Если больше 6 дней, то этот продукт не натуральный, в него добавлены химические компоненты. Такой состав может вызвать аллергию, отравление.
  • Не рекомендуется употреблять ряженку вместе с рыбой, яйцами, курицей и индейкой.
  • Также категорически противопоказан людям с непереносимостью молочного белка.
  • В ограниченных количествах ряженку можно пить тем, у кого повышена кислотность желудка.

Медицинский напиток

Многие врачи рекомендуют есть ряженку регулярно.Улучшает работу желудочно-кишечного тракта и помогает более тщательно переваривать ужин и обед. При этом улучшается работа и желчного пузыря.

В равной степени отмечены польза и вред ряженки при панкреатите. Например, он запрещен в период обострения этого заболевания. Разрешено пить только в период ремиссии. Как известно, при обострении панкреатита запрещено есть холодную пищу, поэтому, когда уже можно вводить в рацион ряженку, перед употреблением ее нужно немного подогреть.

Из этого напитка также делают маски для кожи и волос, с ним можно принимать ванну или делать на его основе скраб для лица. Однако ряженка не является диетическим продуктом, так как процент жирности в ней довольно высок. Чтобы похудеть, его следует пить по определенной системе.

Ряженка детская

Этот напиток рекомендуется вводить в рацион детей с 8 месяцев (по 50 мл в день). Однако реальную пользу он принесет ребенку только с 3 лет.Ряженка должна быть свежей. Лучше всего использовать его в день приготовления. Чем свежее кисломолочный продукт, тем больше положительное воздействие на организм.

С ней ребенок получает:

  • полезные белки, жиры и углеводы;
  • витаминов С, А и группы В;
  • в продукте нет вредных бактерий;
  • молочная кислота помогает почкам и пищеварительному тракту;
  • повышает прочность костей;
  • отличается высокой устойчивостью к инфекциям.

Однако бережно относиться к ряженкам стоит. Так как может быть аллергия. А если продукт окажется просроченным, то он и станет причиной заражения. Ребенку до года нужно давать в ограниченных количествах, чтобы не было нагрузки на почки.

Ряженка женская

Польза и вред для организма этого продукта выявлены давно. Ряженка популярна среди женщин, поскольку ее свойства благотворно сказываются на внешности и здоровье.Хоть напиток и не является диетическим продуктом, он калорийный и способен надолго утолить голод.

Кальций, которого достаточно в ряженке, оздоравливает волосы, ногти и зубы. А аминокислота лизин улучшает общее состояние кожи женщин. Метионин, который также есть в составе напитка, помогает справиться со стрессом и настроение всегда будет на высоте. Издавна женщины делали различные маски из этого кисломолочного напитка.

Напиток беременным и кормящим матерям

Нужна ли организму беременная ряженка? Пользу и вред этого продукта необходимо изучить, прежде чем решить, есть его или нет.Ряженка – полезный и обязательный напиток при беременности и лактации. Вынашивая ребенка, женщина почти всегда испытывает чувство голода. Ряженка прекрасно его утоляет и в то же время благотворно влияет на формирование плода, в первую очередь благодаря высокому содержанию кальция. Однако не рекомендуется употреблять его при беременности, если есть расстройство желудка или нарушен кальциевый обмен. Тем не менее, ряженка станет лекарством в период простуды, ведь не все лекарства можно использовать беременным женщинам.

Как известно, новорожденный малыш очень чувствителен к тому, что ест мама, ведь все это отражается на грудном молоке. По этому поводу не беспокойтесь. Крайне редки случаи аллергии или колик у малышей после употребления матерью ряженки. Но при большом количестве выпитого продукта у малыша может возникнуть расстройство желудка. Следует быть осторожным.

Первый раз напиток маме можно употреблять через две недели после рождения ребенка. Пользу и вред Ряженки должен объяснить ей педиатр.Он предупредит, что разрешено всего несколько глотков, а дальше следует наблюдать за реакцией ребенка на новый продукт. Лучше не смешивать ряженку с мясом, рыбой, яйцами, орехами и другими белковосодержащими продуктами, так как это может вызвать колики.

Пить перед сном

Можно ли есть ряженку на ночь? Принесет ли это пользу или вред организму? Это довольно неоднозначный вопрос. Специалисты и диетологи утверждают, что все зависит от количества продукта, употребленного перед сном.Если выпить литровую пачку ряженки и больше, то никакой диетической пользы не будет. Ведь в ряженке много калорий, а от них, как известно, поправляются. Также это может способствовать расстройству работы желудочно-кишечного тракта, и дискомфорт будет ощущаться всю ночь.

Как правило, после 18 часов просыпается чувство голода. Ряженка способна его утолить, так что можно выпить стакан кисломолочного напитка. Это, конечно, лучше, чем есть на ночь булочку или бутерброд. Пищеварение в норме, после обеда вес уйдет.А к утру будет отличный аппетит. Завтрак – самый важный прием пищи. Обычно многие отказываются от еды утром, в этом случае поможет ряженка.

Кроме того, рекомендуется употреблять его с фруктами, сухофруктами или цельнозерновым хлебом.

Ряженка или кефир

Вопрос: “Что лучше и полезнее – кефир или ряженка?”, был актуален всегда. Ряженка имеет более нежный вкус, а кефир – кисловатый. Первый напиток имеет бежевый цвет, второй – белый.В ряженке нет комочков, она должна быть однородной. А вот кефир может иметь разную консистенцию и жирность. И конечно, у них совершенно разные способы ферментации.

Кефир гораздо лучше подходит в качестве диетического продукта. Оказывает слабительное и даже мочегонное действие. Все это помогает похудеть. А вот ряженки нежирных не найти.

Эти продукты имеют разные показания. Кефир рекомендуется при плохом зрении, проблемах с ожирением, сахарном диабете и дисбактериозе.

Ряженка также благотворно влияет на организм при различных заболеваниях печени, атеросклерозе, проблемах с сердечно-сосудистой системой, ожирении и проблемах с поджелудочной железой.

Для желудочно-кишечного тракта кефир подходит при слабости в работе желудка, но запрещен при язве и склонности к повышенной кислотности. Однако он полезен только в первые 2 дня после изготовления. Ряженка, наоборот, полезна на протяжении всех 6 дней. Лишь небольшое количество бактерий погибает к концу срока годности.

Что касается витаминов в их составе, то они абсолютно одинаковые. Но, как известно, в кефире небольшой процент содержания спирта. В ряженке его нет, поэтому его воздействие на организм более мягкое. Гастроэнтеролог настороженно относится к кефиру, но без опаски рекомендует ряженку к регулярному употреблению.

Как видите, каждый продукт полезен по-своему. И нужно их сбалансированное употребление каждый день. Единственное, на что вам нужно обратить внимание, это срок годности и процент жирности.Также рекомендуется не пить их слишком холодными или слишком теплыми.

Заключение

Обсудив пользу и вред кисломолочных укусов для организма, можно сделать вывод, что это полезный кисломолочный продукт, благотворно влияющий на общее состояние человека и на многие его органы. Рекомендуется регулярное употребление этого напитка всем, особенно женщинам и детям. Запрещается использовать его только в рассмотренных нами случаях.

Какая самая лучшая ряженка.Ряженка – самый полезный кисломолочный напиток. Можно ли беременным пить ряженку?

Этим вкусным продуктом мы не только утоляем жажду, но и довольствуемся его удивительным послевкусием. В отличие от других кисломолочных напитков, этот никогда не вызывает отторжения у детей. А причина в изысканных оттенках, которые дает способ приготовления – подогрев. Речь идет о ряженке, той самой, которую с детства поили любящие родители и бабушки.И с тех пор не осталось и тени сомнения в том, что в составе уникального продукта содержится целый кладезь полезных веществ, с помощью которых можно не только избавиться, но и предотвратить развитие разного рода патологий. Итак, давайте узнаем подробнее – что такое ряженка, какова история ее происхождения, какую пользу и вред она приносит здоровью человека. Заодно уточним, можно ли давать пить грудничкам, и с какого возраста.И все же, давайте выясним, почему врачи указывают на особую роль ряженки в сексуальной жизни мужчины.

Ряженка история

Напиток, который мы изучаем, принадлежит к семейству кисломолочных. Его включили в меню еще наши далекие предки, которые знали толк в полезной и натуральной пище. Впервые его стали готовить в Украине из обычного молока с добавлением жирных сливок. Название происходит от слова «пряжа», что на современном языке означает жарить.

До сих пор технология приготовления в домашних условиях не изменилась. Молоко, разбавленное сливками, наливают в глиняные кувшины – глечики и ставят в печь, где высокая температура. Нужно, чтобы жидкость была очень горячей, но не доводить до кипения. Так готовили напиток дома, как в прежние времена, так и в наши дни. Есть еще один, достаточно простой способ.

В молоко добавляют закваску и немного сметаны. Ферментированный продукт содержит термофильные бактерии и палочку (болгарку).Время инфузии составляет 6 часов. В результате получается напиток со сливочным или коричневатым оттенком, густой по консистенции.

Благодаря украинским хозяйкам и стараниям туристов напиток стал распространяться по России, затем по Беларуси. Теперь жители Европы, США, Канады и других стран наслаждаются вкусной и полезной ряженкой.

Описание ряженки

Исследуемый напиток относится к кисломолочным, готовится на основе топленого коровьего молока и не допускается введение искусственных наполнителей.Ряженка раньше занимала второе место после молока, но с появлением на прилавках магазинов простокваши, йогуртов и других кисломолочных напитков стала отодвигаться на второй план. И напрасно. Понятно, что его не стоит включать в рацион во время разгрузочных дней и диет, но зачем совсем отказываться от столь вкусного и ценного для здоровья продукта.

Правда, в последние годы ряженка снова стала популярной и причиной тому не только возврат к употреблению натуральных продуктов, но и сенсационные выводы ученых.Как оказалось, строгие диеты не способны полностью решить проблему лишнего веса; наоборот, они усугубляют проблемы и вызывают сложные заболевания. А стандартизированный подход к натуральной и даже жирной пище может оздоровить организм и способствовать контролю веса.

Химический состав ряженки

Стоит хотя бы раз попробовать ряженку, как сразу возникает желание употреблять напиток как можно чаще. Изумительный вкус, послевкусие, насыщенность состава позволяет включать его в рацион как маленьких детей, так и беременных женщин и пожилых людей.И что приятно, этот продукт при своей бесценности для организма доступен всем без исключения по цене.

  1. Калорийность напрямую зависит от процента жирности. Заводы выпускают продукт, в котором может быть от 1 до 6 процентов жиров. В 100 граммах 1% ряженки 40 килокалорий.
  2. Витаминный ряд в напитке представлен: всей группой В – тиамином, пиридоксином, рибофлавином, никотиновой кислотой и др. Витамин А (ретинол) – жирорастворимое вещество, оказывающее поразительное действие на организм человека.
  3. В состав ряженки входят следующие минеральные вещества: фосфор, магний, кальций, железо.
  4. Одна порция (250 грамм) содержит 29% суточной нормы кальция и фосфора. Каждый из элементов принимает участие в формировании костной структуры, отвечает за состояние зубов, костей, ногтей и волос. Элемент кальций стимулирует сокращение мышечных структур, а в сочетании с калием и натрием магний регулирует артериальное давление, восстанавливает и укрепляет иммунную систему.

Фосфор принимает активное участие в передаче импульсов нервных клеток, обменных процессах. Также элемент стимулирует выработку витамина D, превращает жиры, углеводы и белки в энергетические частицы. Фосфор является одним из носителей структурного кода ДНК.


Полезные и лечебные свойства ряженки

Мы уже знаем, что ряженка содержит огромное количество полезных элементов. Кстати, этот кисломолочный продукт является легкоусвояемым напитком, благодаря которому процесс обогащения организма происходит быстро и без вреда.

  1. Регулярное употребление ряженки восполняет запас кальция, что является отличной и приятной профилактикой остеопороза.
  2. Постоянное употребление напитка улучшает работу желудочно-кишечного тракта, регулирует кислотно-щелочной баланс.
  3. Ряженка содержит полезные бактерии, которые создают оптимальную микрофлору и подавляют появление и рост опасных бактерий. К ним относится Helicobacter Pylori – микроб, провоцирующий различные воспалительные процессы, язвы, гастриты и онкологические патологии.
  4. Благодаря ряженке нормализуется деятельность почек и мочеполовой системы.
  5. Кисломолочный напиток обладает легким слабительным действием и не дает задерживаться в организме токсинам, продуктам распада, мертвым и болезнетворным клеткам. Устраняет запоры, препятствует образованию геморроидальных узлов, избавляет от геморроидальных узлов.
  6. Благодаря наличию ряда полезных бактерий продукт нейтрализует негативное воздействие на организм химических компонентов товара.К ним относятся красители, ароматизаторы, ароматизаторы.
  7. К достоинствам ряженки можно отнести отсутствие разного рода комочков и сгустков. Мягкая и приятная консистенция не вызывает у детей негатива и они с удовольствием употребляют напиток.

    Великий И.И. Мечникова, после неоднократных исследований названий кисломолочных продуктов, в том числе и описываемого нами напитка, он сделал ряд открытий. Если перефразировать дифирамбы великого ученого, то все уместится в одно предложение – регулярное употребление ряженки защитит организм от всех болезней и принесет максимум бодрости и энергии.

  8. В состав также входят аминокислоты и благодаря им удается снизить уровень вредного холестерина, тем самым предотвращая инсульты, инфаркты и т.д.
  9. Ряженка очищает сосуды от бляшек, в том числе отлично влияет на сосуды головного мозга. По этой причине лица, регулярно употребляющие молочные продукты, могут похвастаться ясностью ума и хорошей памятью даже в очень преклонном возрасте.

Косметические свойства ряженки

С некоторых пор в Интернете стали говорить о чудодейственных свойствах ванны, наполненной ряженкой.И это не миф. Продукт действительно очищает кожу, делает ее гладкой, разглаживает морщины и увлажняет кожу. Этот эффект происходит за счет того, что вещества напитка способны хорошо всасываться в подкожный слой и через лимфу «побывать» во всех частях тела. Таким образом, они активизируют процессы, при которых происходит обновление клеток, поступает кислород в мельчайшие капилляры. Для получения истинного результата процедуру необходимо повторять в течение 30 дней (по 10 минут).

  1. Для укрепления волос подогретую ряженку смешать с касторовым маслом (1:1) и втереть в корни и по всей длине.Помассируйте голову 15 минут, наденьте полиэтилен и тепло укутайте. Носить маску 2 часа, смыть теплой водой с травяным шампунем.
  2. Для улучшения состояния сухой кожи необходимо смешать в равных пропорциях ряженку и оливковое масло. Тщательно перемешать состав, подогреть и нанести на предварительно очищенную кожу. Носите маску около 15 минут и смойте теплой водой.

Можно ли беременным пить ряженку?

Важно: будущей маме лучше употреблять ряженку домашнего приготовления и свежую.Просто нужно знать меру, этот продукт очень калорийный.

В “интересном” положении женщина должна внимательно следить за тем, что она ест и пьет. Ведь от этого зависит не только она, но и здоровье малыша. Кроме регулярных прогулок на свежем воздухе, положительных эмоций, следуя рекомендациям врача, нужно регулярно выпивать стакан ряженки, и вот почему:

  1. Полезные бактерии борются с гнилостными и патогенными микроорганизмами.Благодаря этому женщина избавлена ​​от отравлений, трудностей с пищеварением, геморроя, запоров.
  2. Ряженка содержит много белков и аминокислот с отличной степенью усвояемости и усвоения. Причиной этого являются лизин и метионин. А витамины группы В восполняют недостаток энергии, превращают белки и жиры в бодрость и активность.
  3. Кальций, калий и магний участвуют в построении скелета ребенка, восполняют их недостаток в организме матери.
  4. Во время беременности у женщин часто возникают проблемы с зубами и по этой причине ряженка показана как поставщик кальция и антиоксидантов. Первые укрепляют зубную эмаль, вторые успешно борются с бактериями в полости рта и предотвращают стоматиты, кариес и т. д.
  5. Легкоусвояемые жиры и группа белков быстро насыщают организм и утоляют жажду, чувство голода и снимают нагрузку с органов пищеварения.

    Важно: употреблять ряженку нужно три раза в неделю, при этом следует обращать внимание на жирность продукта.В домашних условиях такую ​​ряженку можно приготовить из молока с небольшой жирностью.

  6. Высокий уровень молочной кислоты стимулирует выработку желчи, которая возбуждает аппетит и стимулирует процессы пищеварения.
  7. Напиток содержит натуральные антибиотики, благодаря которым удается нейтрализовать негативные последствия после приема таблеток и смесей. Также вещества снижают опасность для организма от консервантов, красителей и других химических наполнителей в продуктах питания.
  8. Стакан ряженки за два дня поможет бороться с проявлениями токсикоза – тошнотой, рвотой, головокружением и т.д.

Ряженка при грудном вскармливании

Женщина при грудном вскармливании ребенка должна заботиться о себе не меньше, чем во время беременности. В зависимости от того, что она ест, организм ребенка также получает с молоком матери. Поэтому нужно раз и навсегда уточнить для себя, можно ли женщине употреблять ряженку в период лактации. Врачи ничего не имеют против этого продукта, более того, настоятельно рекомендуют включать в рацион молодых мам.

Важно: при первом употреблении ряженки нужно обратить внимание на состояние ребенка после кормления. Если у него нет колик, вздутия живота и других негативных реакций, можно продолжать пить напиток.

Противопоказания к употреблению ряженки

Даже такой уникальный напиток может таить в себе негативные последствия, с которыми обязательно нужно знать будущим мамам.

  1. Ряженка является поставщиком кальция, при нарушении обмена этого вещества в организме от продукта необходимо отказаться.
  2. При хронической диарее употребление алкоголя может усугубить процесс и привести к обезвоживанию.
  3. Нельзя употреблять несвежий напиток, который может произвести обратное действие на организм: запор, понос, отравление, тошноту, рвоту и т.д.
  4. Нельзя пить ряженку при повышенной кислотности, остром панкреатите, обострении язвенной болезни и гастрита.

Не используйте ряженку с такими продуктами, как мясо, рыба и яйца. Причиной этого является большое количество белков.Такой состав может вызвать тяжесть в животе, расстройство желудка и вызвать запор или диарею.


Можно ли детям пить ряженку

Вряд ли найдется такая мама, которая не знала бы о полезных качествах любого кисломолочного продукта. Описываемая нами ряженка не является исключением. Изучим плюсы и минусы напитка и в вердикте поймем для себя, можно ли давать ребенку пить ряженку.Если ответ да, то с какого возраста начинать. Положительные свойства ряженки:

  1. В составе жиров углеводы, которые питают маленький организм энергией, строят «кирпичики» для мышечной структуры, обеспечивают рост ребенка.
  2. Вместе с напитком ребенок получает ценные витамины А, В, С, минералы, микро- и макроэлементы.
  3. Особый метод термообработки не вызывает негативных процессов и легко усваивается организмом.
  4. Молочные кислоты положительно влияют на работу мочевыводящих путей и почек.
  5. Благодаря ряженке регулируется работа перистальтики, очищается кишечник, не возникает запоров.
  6. Напиток повышает иммунитет, защищает от простудных, инфекционных заболеваний.
  7. Ряженка должна быть включена в обязательном порядке для детей с лактазной недостаточностью.
  8. Благодаря высокой калорийности продукта ребенок уже после небольшой порции напитка получает оптимальное количество полезных элементов, долго не чувствует голода.

Противопоказания к употреблению ряженки детьми

Важно: ряженка в редких случаях может вызвать аллергическую реакцию. Прежде чем дать ребенку попить, проконсультируйтесь с врачом.

Проблемы с почками могут возникнуть при чрезмерном употреблении кисломолочного напитка.

Что касается возраста, то педиатры советуют вводить ряженку в рацион малыша с 10 месяцев, а еще лучше с 1 года. В первый раз дайте маленькую чайную ложку и следите за реакцией детского организма.

Показанием к отмене препарата могут быть: сыпь, покраснение кожи, зуд, отек, слезотечение, колики, вздутие живота, диарея, запор и чрезмерная капризность ребенка.

Если после первой дозы все в порядке, нужно постепенно увеличивать порцию и давать уже по 100 грамм 2 раза в неделю.

Чем полезна ряженка для мужчин

  1. Согласно исследованиям, сильная половина человечества не может обойтись без этого напитка, если есть желание жить долго и не иметь проблем со здоровьем и потенцией.Специалисты утверждают, что ряженка отлично очищает кишечный тракт и избавляет организм от гнилостных бактериальных скоплений. В связи с этим и мужское, и женское здоровье защищено от развития онкологических и воспалительных процессов.
  2. Данный вид продукта относится к разряду низкокалорийных (1% жирности). Это значит, что вы сможете успешно бороться с лишним жиром и одновременно получать дополнительную энергию.
  3. Ученые абсолютно согласны с тем, что ряженка – продукт для долголетия.Причиной тому является набор полезных бактерий, которые улучшают пищеварение, выводят шлаки и токсины из организма.
  4. При заболеваниях мочевыводящих путей мужчинам приходится принимать очень токсичные и тяжелые препараты. Помимо пользы, они наносят непоправимый вред, если вовремя не вывести их остатки из организма. В этом поможет кисломолочный напиток – ряженка. Также обладает противовоспалительными свойствами благодаря наличию молочной кислоты и нормализует работу почек и мочевого пузыря.


Похудение на ряженке

Этот метод избавления от лишних килограммов является одним из лучших. За неделю можно избавиться до 5 килограммов. Благодаря продукту можно регулировать обменные процессы, обмен веществ, получать полезные компоненты и энергию. Для этого нужно действовать по определенной схеме:

Кушать нужно 5 раз в день – максимум 250 грамм. Завтрак, обед и ужин – общая еда, а между ними 2 перекуса – стакан ряженки (нежирной).

Продукты не должны быть очень калорийными, жирными, солеными, копчеными, сладкими и крахмалистыми. Также нужно пить много жидкости — лучше зеленого чая. Не злоупотребляйте кофе, напитки должны быть несладкими.

Выход из диеты

После разгрузочных дней на ряженке сброшенный вес может быстро вернуться к прежнему показателю. Поэтому правильно выходить из молочной диеты нужно по советам диетологов:

  1. Одним из приемов ряженки является замена зеленых фруктов (кроме винограда и банана), овощей.Так должно быть несколько дней.
  2. Другие виды продуктов вводить в меню постепенно.
  3. Также прием ряженки можно заменить употреблением зеленого чая, отвара шиповника и др.

Как правильно выбрать напиток

При выборе обратите внимание на следующие моменты:

  1. Напиток должен быть только в стеклянной таре, внешне однородный, без комочков, вкраплений разного цвета.
  2. Качественная ряженка не может храниться более 5 дней, при покупке обращайте внимание на дату производства и срок годности.
  3. Купленный напиток необходимо понюхать и попробовать перед кормлением ребенка. Если «аромат» и вкус вызвали сомнения, откажитесь от него.

Так что, судя по всему, такой продукт, как ряженка, негатива не несет, за исключением редких случаев. Недаром этот препарат быстро начал распространяться по планете и сразу завоевал массу поклонников. Существуют целые схемы лечения от известных врачей, в которых рацион состоит из полезных овощей, фруктов и ряда кисломолочных наименований, среди которых почетное место занимает ряженка.Таким образом, вы можете использовать его для всех желающих. По словам диетологов, не пройдет и пары недель, как действие напитка будет буквально налицо. Кожа станет бархатистой, волосы засияют, ногти станут гладкими и ровными. А еще, тело получит колоссальный прилив энергии и бодрости, настроение будет на высоте и в постоянном позитиве.

Ряженка – кисломолочный продукт, получаемый из топленого молока. Имеет характерный слегка дымный цвет, густую и нежную консистенцию и сдержанный вкус с легкой кислинкой.Ряженка считается очень полезным продуктом: содержащийся в ней белок легко усваивается; кроме того, в нем много кальция, фосфора и витаминов группы В, С и РР. Следует помнить, что у больных гастритом и язвой от ряженки может быть не лучший эффект, поэтому лучше дополнительно проконсультироваться с врачом.

Выбор ряженки не сложный, поэтому статья будет не очень длинной и не очень умной.

Соединение

Настоящая ряженка обычно содержит всего два ингредиента: топленое молоко и закваску.Однако производитель может использовать разные формулировки, например, «на закваске» или «из топленого молока на закваске». В этом нет ничего плохого, это одно и то же.

Ряженка не должна содержать консервантов, красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса, воды, сухого молока. Иногда могут быть добавлены сливки.

Количество молочнокислых микроорганизмов в классической ряженке не менее 10 в седьмой степени КОЕ/г (на конец срока годности).

ГОСТ и ТУ

Российский ГОСТ на ряженку – ГОСТ Р 52094-2003. Некоторые изделия изготавливаются не по ГОСТу (госстандарту), а по ТУ (так называемые технические условия). Часто рекомендуют при прочих равных отдавать предпочтение продукции, изготовленной по ГОСТу, но следует помнить, что наши ГОСТы не распространяются на зарубежную продукцию. Поэтому, например, даже отличная белорусская ряженка будет сделана по ТУ, и в этом нет ничего плохого.Кроме того, некоторые производители заявляют, что их технические условия более строгие, чем ГОСТ.

Тип упаковки

Самая дешевая ряженка продается в мягких пакетах. Однако в Москве этот вид упаковки уже давно является редкостью. Да, мягкая сумка вещь не очень практичная, но за счет минимальной цены она точно имеет право на существование.

Самой распространенной «тарой» для ряженки, пожалуй, сейчас является картонная коробка TetraPak.Его преимущества – достаточно длительный срок хранения, практичность и удобство. Но стоит такая упаковка, конечно, несколько дороже обычного целлофанового пакета.

Наконец, иногда можно встретить ряженку в бутылках – пластиковых или стеклянных. Это тоже практичная и удобная тара, хотя, честно говоря, стеклянные бутылки тяжеловаты и слишком дороги: ряженка в таких бутылках обычно стоит от 100 рублей. Пластиковые бутылки — хороший компромисс.

Вес изделия

В наше время производители очень любят играть с массой продукта.Отсюда – появление таких оригинальных весовых вариантов (в случае с ряженкой), как 330 грамм, 420 грамм, 470 грамм. Но и классика тоже довольно распространена – 500 грамм. Следует помнить, что, например, ряженка в упаковке 420 грамм, которая стоит 30 рублей, дороже, чем ряженка в упаковке 500 грамм, которая стоит 35 рублей.

Резьбовая крышка

Очень удобная штука, которую пока используют не все производители.Коробку с недоеденной ряженкой можно закрыть такой крышкой и убрать обратно в холодильник. Флаконы, разумеется, в любом случае поставляются с завинчивающейся крышкой. Следует учитывать, что производители не рекомендуют хранить открытую упаковку с ряженкой дольше суток (даже в холодильнике).

Молоко нормализованное и цельное

Сейчас ряженку в основном производят из молока, нормализованного по жирности (1%, 2.5%, 3,2%). Но иногда все же встречается ряженка, приготовленная из цельного молока, жирность в ней выше (например, 4%). Цельное молоко — это молоко, составные части которого не подвергались дальнейшему влиянию с целью их регулирования. Как правило, ряженка из цельного молока имеет более «домашний», деревенский вкус, и многие предпочитают цельное молоко нормализованному. Однако из-за того, что его жирность (и калорийность) выше, он подходит не всем.

Срок хранения

Для современной ряженки приемлемым считается достаточно длительный срок хранения: 7-14 дней, если речь идет о картонных коробках TetraPak. Ряженка в мягких полиэтиленовых пакетах хранится меньше: 3-5 дней.

Цены и бренды

Напоследок вкратце опишу свои личные впечатления от ряженок разных марок.

  • Каждый день – продается в Ашане и является самой дешевой ряженкой из этого списка.На мой взгляд, более-менее прилично для своей цены. Правда, качество молочных продуктов этого бренда (принадлежит Auchan) имеет, увы, тенденцию незначительно варьироваться в зависимости от партии и конкретных продуктов.
  • Российское молоко – когда эта ряженка стоила 25 руб/500 грамм, она была лучшей, на мой взгляд, по соотношению цена-качество. Сейчас он стоит 32-33 рубля. Продается в Пятерочке, Перекрестке (Русское молоко — собственная торговая марка x5 Retail Group). Вполне приличная ряженка, покупаю время от времени.Содержание жира 3,2%.
  • Домик в деревне – несмотря на мое скептическое отношение к этой марке, ничего плохого о ряженке “Домик в деревне” сказать не могу. Впрочем, ничего особенного в нем тоже нет. Содержание жира 3,2%. Стоит около 35 рублей/500 грамм, продается везде.
  • Останкино – не лучше “Дом в деревне”, но стоит чуть дороже: на Перекрестке – 42 руб. Содержание жира ниже: 2,5%.

  • Вологжанка – единственная в этом списке ряженка из цельного молока.Хороший, крепкий, толстый. Жирность 4%. Продается в Магнолии и Магните, стоит 33-34 рубля/470 грамм.
  • – тоже хорошая и твердая ряженка, но из нормализованного молока. Содержание жира 3,2%. Продается в Магните и многих других магазинах, стоит от 30 рублей/420 грамм. В Магните – самый дешевый.

Общеизвестно, что ряженка не просто один из самых вкусных, но и практически самый полезный кисломолочный продукт. К сожалению, в наше время почти никто не готовит его в домашних условиях, а вот производство ряженки в промышленных условиях вполне себе подходит.Этот продукт можно найти на полках практически любого магазина. И здесь главное не ошибиться при выборе этого продукта и приобрести действительно качественную и полезную ряженку.

Ряженка производится из высококачественного молока, в которое добавляют специальные молочнокислые термофильные стрептококки и чистые культуры болгарской палочки (с их помощью сквашивают обычное молоко). Она имеет приятный вкус топленого молока и качество кисломолочного напитка.Полезные свойства ряженки известны практически во всем мире: белок этого продукта усваивается намного лучше, чем белок обычного молока, а стакан ряженки способен восполнить суточную норму кальция, столь необходимого человеку, на четверть.


Как выглядит качественная ряженка?

Как выбрать ряженку в магазине? Для начала нужно обратить внимание на его цвет: он просто обязан быть нежно-кремовым.Кроме того, в качественный продукт не должны входить стабилизаторы, красители и ароматизаторы. Этот напиток должен иметь однородную консистенцию и не слишком большой срок хранения (если производитель заявляет, что его продукт может храниться достаточно долго, это говорит о том, что производство ряженки в этот раз не обошлось без большого количества консервантов) .

Как выглядит некачественная ряженка?

Некачественная ряженка может содержать пузырьки воздуха и сгустки.Кроме того, этот продукт не должен расслаиваться: если немного встряхнуть бутылку, по ее стенкам равномерно потечет настоящая ряженка. При выборе напитка также следует обратить внимание на условия его хранения в магазине. Если продукт был помещен вне специального холодильника, от покупки лучше воздержаться.

26

Диеты и здоровое питание 24.01.2018

Уважаемые читатели, кисломолочные продукты являются неотъемлемой частью нашего рациона, и сегодня мы поговорим об одном из них – ряженке.Это традиционный, можно сказать, классический кисломолочный напиток, вкусный, питательный, полезный и любимый многими.

Историки утверждают, что ряженкой люди занимались с 17-го по 18-й века. Он широко распространен у славян и кавказских народов (в Грузии его называют мацони), и даже в Египте. Когда на прилавках наших магазинов появилось огромное количество йогуртов, люди стали забывать о ряженке. Но теперь, пресытившись поначалу непривычными вкусами, мы снова возвращаемся к этому натуральному, вкусному и полезному напитку.

Ряженку получают из топленого молока, которое томится, но не кипит, затем к нему добавляют сливки, после чего оно сквашивается. Для его изготовления используется только кисломолочная закваска, чем и объясняется отсутствие в ней искусственных добавок. Ряженка – это полностью натуральный продукт сливочно-розового нежного цвета, с нейтральным, слегка сладковатым вкусом. Давайте разберемся, в чем польза и вред ряженки для организма, каков ее состав, можно ли ее употреблять для похудения.

Состав и калорийность ряженки

Соединение

Так как для приготовления ряженки сначала выпаривают всю жидкость из молока, то состав ряженки более ценный и насыщенный. Содержащиеся в нем белки легко усваиваются организмом. Благодаря тому, что молоко подвергается длительной термической обработке (около 90˚С), в ряженке отсутствуют вредные микроорганизмы.

С этим кисломолочным продуктом получаем много ценных компонентов:

  • органические кислоты;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • моно- и дисахариды;
  • пробиотики;
  • зольные вещества;
  • витаминов А, В1, В2, С, D, Е, РР;
  • минеральные элементы – кальций, фосфор, железо, магний, калий, натрий, фтор и др.

Ряженка содержит много кальция и фосфора. Выпив целый стакан этого приятного напитка, мы получаем 25% суточной нормы кальция. В том же объеме ряженки будет содержаться 20% суточной нормы фосфора.

Молочная кислота в ряженке улучшает пищеварение, вызывает аппетит. Поэтому продукт полезен малышам, которые не хотят есть.

Калорийность

Пищевая ценность ряженки зависит от жирности молока.Если напиток приготовлен из цельного молока, то его калорийность составит 80-100 ккал/100 г.

Ряженка магазинная может быть разной жирности. Диетическим можно считать один с жирностью 1%. Самый калорийный – 6%. Если на упаковке указано 2% жирности, это соответствует 54 ккал/100 г, при 4% жирности – 76 ккал/100 г.

При проблемах с лишним весом обязательно нужно учитывать калорийность ряженки, но при любой жирности польза ряженки для организма неоспорима.

Полезные свойства ряженки для организма человека хорошо изучены современной медициной. Этот вкусный продукт ценен для здоровья людей всех возрастов. Можно сказать, что ряженка взяла от молока все самое лучшее. Он полезен при заболеваниях печени, почек, желчного пузыря, а также многих других органов и систем организма.

Польза для костей

Ряженка богата кальцием. Молочный жир в нем позволяет кальцию лучше усваиваться.Если регулярно пить ряженку, можно укрепить костную структуру и зубы. Этот кисломолочный продукт особенно полезен при дефиците кальция в организме. Поэтому ряженку рекомендуют при остеопорозе, атеросклерозе, гипертонии.

Польза для желудочно-кишечного тракта

Как и все кисломолочные продукты, ряженка полезна для желудочно-кишечного тракта. Улучшает пищеварение, способствует усвоению жирорастворимых витаминов.Молочнокислые бактерии в ряженке обеспечивают организм ферментами, антибиотиками и другими биологически активными компонентами, а это, в свою очередь, нормализует пищеварение. Ряженку полезно пить после обильной еды, тогда желудок лучше справится с возложенной на него непростой задачей. Будучи более калорийной, ряженка лучше утоляет голод.

Польза для мозга

Польза для сердца

Ряженка, богатая кальцием, калием и витаминами, улучшает работу и нормализует сердечный ритм.

Очищение организма

С помощью ряженки можно хорошо очистить организм. Выводит токсины, очищая кишечник.

Польза для иммунитета

Если пить ряженку каждый день в разумных количествах, это поможет укрепить иммунитет. Благодаря ему улучшается общая сопротивляемость организма.

Польза для женского здоровья

Ряженка полезна для женского здоровья в период менопаузы, так как помогает легче переносить боли.

Ряженка детская

Конечно, ряженка полезна для детей. Он содержит кальций и фосфор, что полезно для костной системы. Витамины полезны для нервной системы и сердца ребенка, белок дает энергию, магний и калий обеспечивают нормальный обмен веществ.

Ряженка для пожилых

Ряженка полезна и пожилым людям. Кальций и фосфор в нем важны для нормального состояния костной системы.Пить ряженку полезно при гипертонии. Также это хорошее средство профилактики болезней сердца и сосудов у пожилых людей.

Похудение

В диете для похудения лучше использовать самую легкую ряженку – однопроцентную жирность. Содержит пробиотики для улучшения пищеварения. Кроме того, ряженка надолго дает ощущение сытости. Он имеет сладковатый вкус, и это облегчит жизнь тем, кому сложно отказаться от сахара.

Разгрузочные дни устраиваются ряженкой. Они проводятся один или два раза в неделю. В день следует выпивать всего 2 литра ряженки. Этот объем необходимо разделить на 6 равных приемов через равные промежутки времени. Помимо кисломолочного продукта разрешается пить негазированную воду или несладкий зеленый чай. За месяц при такой разгрузке можно похудеть на 2-3 кг.

Ряженка в косметологии

Ряженка может применяться не только как напиток, но и наружно – в косметических целях.Служит основой для домашней косметики – масок, скрабов.

Маска на основе ряженки подходит для любого типа кожи. Для его приготовления используется ряженка, овсяные хлопья, яйца и лимонный сок. Такая маска придаст коже тонус и устранит все раздражения.

Можно сделать маску для волос. Ряженка с касторовым маслом (1:1) хорошо питает волосы, укрепляет корни.

Для лица сделан скраб из ряженки и соли.

Ванна с ряженкой хорошо освежит и смягчит кожу.В ванну с водой до 40˚С добавить 1 л ряженки. Примите ванну в течение 15 минут.

Вред и противопоказания

Как и любой пищевой продукт, ряженка имеет противопоказания, но их очень мало. Может быть вреден при гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка. Не принимайте этот продукт, если у вас аллергия на молочный белок.

Не рекомендуется давать ряженку детям до года. Кефир разрешено вводить уже с 8 месяцев, потому что он менее жирный, а это допустимо для детского желудка.Давать ряженку с самым низким процентом жирности детям раннего возраста необходимо после консультации с педиатром.

Ряженку стоит пить в умеренных количествах при ожирении, напиток в чрезмерных количествах может прибавить лишний вес.

Также важно использовать только свежий продукт, этот кисломолочный продукт хранится максимум неделю. Просроченная ряженка может привести к отравлению. Если на упаковке указан срок годности 2 недели и более, такую ​​ряженку покупать не нужно, ведь это означает, что в ней есть консерванты, вредные в любом случае.

В чем польза и вред ряженки на ночь? Диетологи считают, что все зависит от количества выпитого. Выпив на ночь литр напитка, вы можете добавить себе лишних калорий и перегрузить пищеварительную систему. Это будет только вредно. Но если вам хочется есть перед сном, то стакан ряженки подавит чувство голода и нормализует пищеварение. И такая закуска будет гораздо полезнее любых других вариантов.

Предлагаю вашему вниманию видео о составе, полезных свойствах ряженки, как ее правильно выбрать.

Ряженка в вопросах и ответах

Ряженка содержит столько же питательных веществ, сколько и молоко?

При томлении из молока удаляется вода, поэтому ряженка содержит больше полезных веществ. Кроме того, ряженка также содержит молочнокислую закваску, которая полезна для микрофлоры кишечника.

Белок из ряженки усваивается быстрее, чем из молока?

Благодаря молочной кислоте белок ряженки усваивается быстрее.Ряженка – самый полезный продукт из всей группы молочнокислых продуктов.

Является ли ряженка калорийным продуктом?

Нет, в 100 г продукта чуть больше калорий, чем в молоке. Ряженка не относится к калорийным продуктам, как масло и сметана.

13 марта на Первом канале вышел выпуск программы «Контрольная закупка», посвященной ряженке. Победителем стала ряженка торговой марки «Вкуснотеево» жирностью 4%.

В конкурсе на звание лучшего товара приняли участие ряженки торговых марок Вкуснотеево, Брест-Литовск, Домик в Деревне, С уважением Ваш и Милава.Первый этап проверки – отборочный тур. Члены жюри являются покупателями. Они могут голосовать только за один из скрытых образцов. Народному жюри понравилась ряженка «Вкуснотеевская».

«Очень понравилась эта ряженка: хорошо пьется, в меру густая, насыщенного кремового цвета – как и должна быть настоящая ряженка», – поделилась о товаре под номером 2 участница народного голосования.

Лидирующие позиции продукта сохранялись до самого конца.Самое серьезное испытание – независимая лабораторная экспертиза показала, что именно ряженка «Вкуснотеевская» более других богата полезными микроорганизмами. «Важным показателем при оценке качества ряженки является содержание молочнокислых микроорганизмов. Именно их количество определяет, насколько полезна ряженка», – комментирует эксперт центра тестирования программы Ольга Максименко.

Ведущие программы «Контрольная закупка» рассказали, что ряженка — идеальный кисломолочный продукт для тех, кто не переносит молочный белок и хочет сократить в своем рационе сладкие творожки и йогурты.Ряженка прекрасно утоляет жажду в жаркую погоду, ее можно пить после сытного застолья, она поможет избавиться от тяжести в желудке, улучшит пищеварение и многое другое. А приглашенный врач-диетолог Елена Байкова посоветовала зрителям выпивать не менее 1 стакана ряженки в день.

На «Молвесте», производителе молочных продуктов «Вкуснотеево», победа ряженки стала приятной неожиданностью, но не неожиданностью. На заводе сказали, что для получения настоящей ряженки продукт томят несколько часов.Технология трудоемкая, энергоемкая и дорогая, но результат того стоит. «Мы уверены в высоком качестве нашей продукции. Наша ряженка получается густой и нежной, с легким кисломолочным вкусом, слегка сладковатой, с нежным сливочно-карамельным цветом. И, конечно же, для ряженки само молоко должно быть только высшего сорта. Потребители это очень хорошо чувствуют, они понимают, какой продукт сделан с заботой и любовью», , – рассказала бренд-менеджер торговой марки Наталья Журавлева.

ГОСТ

допускает наличие в ряженке только двух ингредиентов – молока и закваски. И даже молоко обязательно должно иметь жирность 3,5 – 4,5%. В основе ряженки “Вкуснотеево” – молоко высшего качества с собственных ферм. Сегодня на комплексах «Мольвеста» живет более 23 000 коров особых пород — джерсейской и монбельярдской. Их молоко отличается высокой жирностью и высоким содержанием белка и идеально подходит даже для самых «капризных» молочных продуктов.

Стоит отметить, что продукция торговой марки «Вкуснотеево» за последние 5 месяцев трижды участвовала в программе «Контрольная закупка» и трижды становилась победителями.Так, в ноябре лучшим было признано сливочное масло жирностью 72,5%, а в декабре – кефир 1%.

«Молвест» — третья по величине молокоперерабатывающая компания в России. Он перерабатывает более 400 000 тонн молока в год. В группу компаний входят восемь перерабатывающих предприятий и десять молочно-товарных ферм на территории Российской Федерации. Общее поголовье на фермах превышает 23 000 коров. Компания производит и реализует молочную продукцию для повседневного потребления, всего насчитывается около 200 торговых марок Вкуснотеево, Нежный возраст, Иван Поддубный, Фруате и др.Продукция флагманского бренда «Вкуснотеево» представлена ​​более чем в 24 000 магазинах России.

Текст и фото: пресс-служба АО “Молвест”

Ряженка ИЗ МОЛОКА НАШЕГО МОЛОКА 4%, 1 л

Ряженка ИЗ МОЛОКА НАШЕГО МОЛОКА 4%, 1 л – Доставка по всему миру

Магазин не будет работать корректно в случае, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Ряженка “Из молока нашего дойки” 4%, 1 л изготовлена ​​баковым способом. В производстве используются уникальные итальянские закваски, которые заквашивают топленое молоко. Продукт характеризуется густой консистенцией, близкой к термостатной ряженке.Нежный натуральный вкус достигается без использования подсластителей, консервантов и пищевых добавок. Источник питательных веществ и микроэлементов рекомендуется к ежедневному употреблению для укрепления иммунитета, нормализации микрофлоры кишечника и функций пищеварительной системы. Ряженка содержит витамины А, В1 и В2, С, Е, РР и бета-каротин, фосфор, кальций, калий, моно- и дисахариды. Он легко усваивается организмом, так как содержит бактерии, помогающие быстрее расщеплять пищу.Продукт способствует выделению желчи, возбуждает аппетит, нормализует работу почек, а также утоляет жажду. Разливается в пластиковые бутылки с плотной завинчивающейся крышкой, которые удобно хранить, использовать и носить с собой. Купить ряженку «Из Молоко нашего доения» 4%, 1 л вы можете в интернет-магазине Лукиме. Бренд: «Из молока нашего доения». Производитель: ЗАО «Гелиос». Страна: Россия. Тип продукта: ряженка классическая. Тип сырья: нормализованное молоко. Тип молока: коровье. Особенности: без добавок, без ГМО.Изготовлено по ГОСТу. Массовая доля жира: 4%. Состав: цельное молоко, сливки, закваски. Пищевая ценность (на 100 г продукта): жиры – 4 г, белки – 3 г, углеводы – 4,7 г. на 100 г продукта): 64 ккал/858 кДж. Общий срок годности: 7 дней. Условия хранения: после вскрытия упаковки хранить в холодильнике при температуре от 2 до 6°С – 12 часов в течение срока годности. Объем продукта: 1 л. Тип упаковки: пластиковая бутылка. Размеры упаковки: 90х90х230 мм. Стандарт качества: ГОСТ 31455-2012.

Copyright © 2019-настоящее время Lukime. Все права защищены.

в чем разница, описание товара

Специалисты

Роскачества проверили 74 самые популярные марки сливочного масла жирностью 82,5%. Специалисты проверяли продукты по 68 параметрам, включая наличие антибиотиков, пестицидов, микотоксинов и даже кишечной палочки и сальмонеллы.

Радует то, что продукция всех брендов, принимавших участие в исследовании, признана безопасной: в составе исследованных образцов не обнаружено вредных веществ. Еще один плюс в том, что производитель не обманывает покупателя, сообщая массу нетто и состав своего продукта: в пачках ровно столько масла, сколько указано на упаковке.

Правда, что-то все же насторожило специалистов. В частности, не все исследованные образцы сливочного масла оказались вкусными.Кроме того, у продукции большинства исследованных торговых марок обнаружены недостатки по другим органолептическим показателям (запах, консистенция или внешний вид). И здесь выявилась следующая закономерность: чем дешевле товар, тем больше нарушений.

Так, например, самое дорогое масло среди исследуемых продуктов — «Угольное месторождение» (143 рубля за 100 г, Ярославская область) — получило в общем зачете 4,56 балла, а самое дешевое — «Бежин луговой» (78,5 рубля за 100 г). 100 г). на 100 г, Тульская область) – всего 2 балла.

Подписывайтесь и читайте наши лучшие публикации в Яндекс Дзен. Смотрите красивые фотографии со всего мира на нашей странице в

Корбис/Фотоса.ру

Я долго перебирал пачки масла в супермаркете, бормоча в замешательстве: «Самое красивое масло, самое отличное масло! Я люблю его очень сильно!” Я люблю его не просто так: это редкий продукт, который содержит витамин А в чистом виде, а также витамины D и Е вдобавок. “успокаивать”? Сливочное масло является диетическим продуктом.Что касается холестерина, из-за которого многие боятся масла, то он бывает «плохим» и «хорошим», и масло тут ни при чем. Мысленно разделите пачку на три части вдоль и три поперек. Одна штука – это суточная норма.

Чем отличаются сорта сливочного масла?

Выбрать сливочное масло непросто, так как на этикетках в основном написано одно и то же – пастеризованные сливки. Только из них, переработанных в масломашине или сепараторе, составляются три самых жирных вида масла: традиционное — 82.5 %, любительских – 80 % и крестьянских – 72,5 %. Оставшийся процент составляет вода и около 1% пахты.

Эти наименования, соотношения и технологии унаследованы от старого советского ГОСТа, который в 2010 году был заменен на обозначение Р 52969-2008. Если вы видите его на этикетке, значит, содержимое порадует вас знакомым с детства вкусом. Крестьянское масло, в старину называвшееся «чухонским», — самый популярный вид.

«По нашим данным, кремовость и пастеризация наиболее гармонично сочетаются в крестьянском масле, — рассказала мне Елена Топникова, заведующая отделом маслоделия Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия в Угличе.«Он сохраняет биологически активные вещества и замедляет процессы окисления».

Корбис/Фотоса.ру


Масло, изготовленное из чистых сливок, называется сладкосливочным. Но подкисленные сливки взбиваются быстрее. Если производитель добавил молочнокислые культуры, масло называют сметанным.

Может также содержать соль. Хотя мне кажется, что соли нужно по возможности избегать, или же в пищу, приготовленную без соли, следует использовать соленое сливочное масло.

ГОСТ Р 52253-2004 находится на этикетках импортного сливочного масла, расфасованного в России, и означает, что в упаковке находится сливочное масло, а не какая-то смесь жиров различного происхождения.Такие же цифры и для нежирных масел — бутербродного (61,5%) и чайного (50%) — они легче благодаря обезжиренному молоку или пахте. Также в них могут содержаться сливочные ароматизаторы и стабилизаторы, которые Елена Топникова считает безвредными: «Эти добавки разрешены Роспотребнадзором, добавляются в микродозах и существенного вреда не наносят. Мне нравятся нежирные масла, но в нашей стране их не производят. Они легкие, низкокалорийные, как раз то, что нужно в среднем возрасте. А вкус, запах и консистенция похожи на жирные масла.

В магазинах тоже не видел. Но мне попался самый жирный вид сливочного масла – топленое, 99%. Это масло для жарки, других жиров в нем нет, но мне как-то больше нравится жарить на оливковом масле.


Знаки качества сливочного масла

Что еще, кроме названия товара, состава и ГОСТа, нужно искать на упаковке? Елена Топникова: «Должен быть знак соответствия масла техническому регламенту. Например, «СТР» или фраза «Соответствует федеральному техническому регламенту на молоко и молочную продукцию.

Есть еще один признак качества сливочного масла – это его цена. «Для производства 1 кг масла требуется около 30 литров молока, — пояснил Игорь Ядрошников, представитель «Азбуки Вкуса». «Несложно посчитать, что если пачка стоит меньше 75 рублей, это не может быть сливочное масло».

И, наконец, срок годности. С одной стороны, ГОСТ требует хранения масла 30-35 дней. С другой стороны, на многих марках масла этот срок исчисляется месяцами. «Производитель имеет право отклониться от срока годности по ГОСТу, если получит согласование с Роспотребнадзором», — говорит Елена Топникова.«Так что, если на упаковке есть более длительный срок, это может быть законно». Однако Игорь Ядрошников настроен более скептически: «Высока вероятность того, что производитель добавил в масло животный жир для увеличения времени. Это практикуют производители из теплых стран и производители, ориентированные на теплые страны. Так что делайте что хотите, а я выбираю масло с месячным сроком годности.

Покупая масло, нюхайте его: знакомый с детства чистый сливочный запах невозможно подделать. Если вы покупаете масло на развес, обратите внимание на срез: оно должно быть сухим, плотным, блестящим, без расслоений.Зимой натуральное масло светлее, летом желтее, в зависимости от свежести травы. Качественное сливочное масло легко намазывается на бутерброд. Если масло крошится, значит, в нем много воды.

рейтинг сливочного масла

Денис Быковских


1. Рейтинг масел заслуженно возглавляет старое русское ноу-хау маслоделия – Вологодское масло. Жирность – 82,5%. Состав: сливки высокотемпературные пастеризованные. Срок годности – 30 дней.116 руб. / 180 г.

Имеет ГОСТ Р 52253-2004, что вообще не принято для масла такой жирности. Производится по особым техническим условиям, только в Вологодской области и только на трех предприятиях, имеющих законное право на это наименование: ГУП «Учебно-опытный молочный комбинат ВГММА им. В.И. Н. В. Верещагина, ЗАО «Вологодский молочный комбинат», ОАО «Шекснинский маслозавод». Утвердили свой региональный документ ТУ 9221-001-54002969-2009.И только эти обозначения могут присутствовать на настоящем вологодском масле. Все остальные масла с любыми вариациями слова «Вологода» на упаковке отличаются от оригинала, как настоящее шампанское из любого шипучего. Для этого масла берут молоко от коров, питающихся травой, а не силосом, а обезжиренные отборные сливки нагревают до 97-98 градусов. В результате «Вологодское масло» приобретает изумительный ореховый привкус. И очень сладкий аромат!

Денис Быковских


2. Валио. Жирность – 82%.Состав: пастеризованные сливки, молочнокислые микроорганизмы. Срок годности потрясающий: 18 месяцев при минус 18 и полгода при плюс 8! Произведено и упаковано в Финляндии. 78,5 руб./200 гр. Масло из кислых сливок, на мой взгляд, трудно отличить от сладких сливок. Отдельно указано, что продукт соответствует экологическим критериям Ecotest Plus.

Денис Быковских


3. Beurre d”Isigny. Жирность – 80%. Состав: пастеризованные сливки, соль, закваска из молочнокислых культур.Срок годности – 100 дней. 211,3 руб./250 гр. Масло произведено во Франции. Обозначение “AOC” (Appellation d’origine controlee) означает “контролируемое название” и присваивается французским винам и молочным продуктам, произведенным строго по традициям данной местности. Для любителей соленого масла – точно, удачная находка.

Денис Быковских


4. президент. Жирность – 82%. Состав: нормализованные сливки. Срок годности – 8 месяцев. 73,3 руб. / 200 г. Масло произведено и расфасовано во Франции.Однако цена на грани подозрения. Надпись «Экстра» мало что говорит: в нашей классификации сортов масла есть только высшие и первые, а что имели в виду восторженные французы — дело темное. На мой вкус, наш традиционный лучше.

Сразу следует уточнить, что ни один из этих продуктов не является полностью натуральным. И хотя, казалось бы, в самом названии «овощно-сливочный» содержится ответ – не все так просто. Пищевая промышленность работает над улучшением качества продуктов, улучшением вкуса и внешнего вида, увеличением сроков хранения.Пришло время разобраться!

Особенности растительных жиров

Производители сыра и молочных блюд чуть ли не каждый год создают что-то новое. Однако в нашем случае не обошлось без ребрендинга. Приготовление смеси жиров не является новой техникой. А также порядок получения масла из семян, определяющий вид компонента неживотного происхождения. Чтобы разобраться в вопросе, следует разобраться, что такое растительные жиры.


Методы производства

Существует три основных метода производства:

  • Холодное прессование. Семена измельчены. Из полученной пасты прессом отжимают масло.
  • Пресс горячий. Здесь пасту доводят до высокой температуры и только потом делают отжим. Нагретый субстрат выделяет больше масла.
  • Добыча. Семена поливают бензиноподобной смесью, которая смывает с них жир. Слить жидкость и выпарить.

Не менее важно, к какой флоре относится сырье. Что определяет состав масла, так это содержание в нем различных витаминов и минералов.Оливки, например, богаты веществом, способствующим нормализации холестеринового статуса.

Лен содержит большое количество жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Кукуруза богата витамином Е.




Виды очистки

Любое масло рафинируется. По этому признаку принято различать следующие виды продукции.

  • Масло нерафинированное – фильтруется, из него удаляются твердые частицы и жирорастворимые загрязнения.Хотя более мелкие фракции различных частей семян остаются, придавая ему вкус и аромат, характерные для исходного растения. Очевидный кандидат на заправку для салата.
  • Масло рафинированное , помимо фильтрации проходит дополнительные этапы очистки. Это сказывается на его механических и кулинарных свойствах. Он дольше хранится и лучше подходит для жарки.



Польза и вред растительных жиров

В любом растительном масле есть очень полезный ингредиент – это полиненасыщенные жирные кислоты.Эти вещества очень востребованы при создании новых клеток в нашем организме. Их роль важна в процессах, препятствующих развитию атеросклероза. В целом отмечается их благотворное влияние на деятельность сердечно-сосудистой системы. Они помогают уменьшить воспаление, улучшить поступление питательных веществ к тканям.

Существуют виды растительных жиров, которые могут нанести вред здоровью. Это трансжиры. Этот способ производства чрезвычайно выгоден, и создается продукт с полезными логистическими свойствами, с длительным сроком хранения.


Однако его истинное качество проявляется в теле. Такой жир мешает работе ферментов, нарушает работу клеточных ансамблей нашего организма, заставляя их получать меньше питания, тормозя обменные процессы в целом. Длительное употребление таких продуктов приводит к серьезным нарушениям в работе внутренних органов, ожирению и даже снижению иммунитета. Эти вещества крайне опасны для детского организма.


Что такое растительное масло?

Понятно, что в составе смеси процентное содержание животных и растительных жиров. Чем больше растительных добавок, тем менее сливочный продукт. И наоборот. Если быть очень строгим в классификации, то можно выделить отдельные сорта.

Типы “спредов масляных”

Если подойти к классификации, то можно выделить определенные разновидности.

  • Масло растительное – сладковатый аналог масляного продукта.В его составе часто встречаются пальмовое, кокосовое и соевое масла.
  • Спред растительно-жировой обычно изготавливается с повышенными требованиями к отсутствию в нем холестерина. Наименьшая калорийность.
  • Масло растительное состоит из животных жиров, ароматизированных растительными жирами. Его вкус кислый. Обогащен полиненасыщенными кислотами.

Отличить их на прилавке от коровы достаточно просто. Натуральное масло никогда не будет стоить дешево.

Небольшая цена – повод изучить этикетку и поинтересоваться составом.Часто продукт содержит значительное содержание растительных жиров. С 2004 года производители обязаны называть такие продукты особым образом. Например, «сливочный продукт» или «спред».

Однако не спешите называть сливочное масло вредным или полезным. Образцы, содержащие вредные жиры, должны иметь предупреждение на этикетке. Например, слова «трансжиры», «частично гидрогенизированные» или «гидрогенизированные».

К счастью, растительное масло или спред без этих опасных для здоровья компонентов сейчас не редкость.Многие производители стараются продвигать данные виды продуктов, подчеркивая отсутствие в их составе трансжиров. Сообщения об этом, как правило, стараются размещать на самом видном месте упаковки.


Во-первых, слово «спрэд» обычно используется для обозначения смеси преимущественно растительных жиров. Этим растительным маслом и отличается от спреда. Во-вторых, в широком смысле слово «намазать» относится не только к маслам и жирам, но и ко всем вязким пищевым смесям, которые можно намазывать на хлеб.В переводе с английского означает растягивать, размазывать. По отношению к молочным и растительным жирам правильно будет использовать двойное слово – «масло-спрэд».


Заключение

Теперь понятно, что сливочное масло, в состав которого входят смеси растительных жиров, является вполне полноценным продуктом. И имеет право на существование. Пищевая промышленность пока не в состоянии полностью отказаться от использования крайне опасных для человека трансжиров.

Полезные растительные масла и спреды уже представлены на рынке.На данный момент такой продукт вполне доступен по цене. Существует основное правило, которое защитит вас от употребления в пищу продуктов, содержащих гидрогенизированные жирные компоненты. Необходимо внимательно изучить список компонентов, представленных на упаковке.

О том, как отличить сливочное масло от спреда, смотрите в видео ниже.

Разнообразие молочной продукции в магазинах и на рынке, с одной стороны, дает возможность обогатить рацион новыми вкусами, а с другой – привлекает недобросовестных производителей, стремящихся продать продукт, не являющийся сливочным маслом, под вид сливочного масла.По мнению специалистов, каждую вторую пачку масла можно считать подделкой, поэтому сегодня мы поговорим о том, как выбрать натуральное масло качественное, вкусное, ароматное и полезное. Хорошее масло, природный источник витаминов, минералов и микроэлементов, необходимо для работы мозга, увлажнения и питания кожи, укрепления сосудов, профилактики артрита и повышения иммунитета. Наши предки уважали сливочное масло и повторяли: «Маслом кашу не испортишь» или «Коровье масло — ешь на здоровье!» Однако, чтобы на самом деле не испортить кашу маслом, следует покупать только качественные продукты!

Как правильно выбрать сливочное масло в магазине

Поскольку дегустировать продукты в магазине невозможно, мы можем оперировать только информацией, указанной на упаковке.В этом случае мы доверяем производителю, а финальное «тестирование» продукта проводится уже дома.

Обязательно обращайте внимание на ГОСТ – при этом надписи «изготовлено по ГОСТу» недостаточно, так как спреды и маргарины также могут производиться по ГОСТу. Масло сливочное ГОСТ – Р 52969-2008, но можно увидеть и другие номера, например Р 52253-2004. Последняя цифра говорит о том, что вы держите в руках настоящее вологодское масло, которое производят всего три завода Вологодской области.Кроме того, приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. N 2134-ст в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г. введен в действие еще один межгосударственный стандарт ГОСТ 32261-2013 (ред. прим. 02.02.2016).

Помните, что маргарин ГОСТ Р 52178-2003, и даже если на упаковке написано «сливочное масло», не верьте глазам своим! Однако некоторые виды качественного сливочного масла выпускаются не по ГОСТу, а по ТУ – техническим условиям, поэтому следует обращать внимание на состав.

Убедитесь, что на упаковке есть аббревиатура СТР – “соответствие техническим регламентам”. Изучите состав сливочного масла — в нем должно быть только цельное молоко и сливки, иногда соль. Если на упаковке написано растительное масло (арахисовое, пальмовое, кокосовое) или какой-то ингредиент с загадочным названием «заменитель молочного жира», можете быть уверены, что это маргарин, даже если производитель пытается убедить вас в обратном.

На упаковке должно быть прямо и недвусмысленно написано: «масло сливочное», «масло крестьянское» или «масло любительское».При этом учтите, что жирность сливочного масла начинается от 82,2 %, любительского — от 78 %, а крестьянского — от 72,5 %. Все остальные виды «масла» — бутербродное (от 61,5%) и чайное (от 50%) — не натуральные, и где-то на упаковке можно найти надпись «бутербродная масса», написанную мелким шрифтом. Обычно сэндвич-продукт включает всевозможные ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы и консерванты.

Стоимость пачки хорошего сливочного масла никогда не бывает меньше 75 рублей, так как для приготовления 1 кг сливочного масла требуется не менее 20 литров молока.Если вы видите на прилавке подозрительно недорогое масло, скорее всего, оно содержит дешевые растительные жиры.

Старайтесь выбирать масло не в бумажной, а в фольгированной упаковке, так как бумага не защищает столь деликатный продукт от воздействия солнечных лучей, разрушающих витамины.

Еще одним критерием натуральности сливок является срок годности, который обычно не превышает месяца. Если при производстве сливочного масла используются консерванты или растительные жиры, срок годности увеличивается до года и более.Какое масло выбрать: натуральное скоропортящееся или ненатуральное, но «долгоживущее», решать только вам!

Как выбрать настоящее сливочное масло на рынке

Несомненным плюсом маркета является возможность продегустировать продукт и оценить его качество прямо на месте, хотя окончательный вердикт сразу вынести не получится, так как многие особенности масла проявляются только через некоторое время . Итак, вы пришли на рынок — на что обратить внимание?

Попробуйте масло, подержите во рту, прислушайтесь к своим ощущениям.Натуральное масло не имеет запаха, оно приятное, нежное и быстро тает во рту, оставляя молочно-сливочное послевкусие. Маргарин, наоборот, может долго таять, прилипая к зубам. Если вам категорически не нравится вкус масла, значит, при производстве использовались некачественные продукты или растительные масла.

Цвет натурального сливочного масла светло-желтый, а не ярко-желтый или белый – в первом случае, скорее всего, в продукт добавлены красители, а во втором случае в составе могут быть растительные жиры.Выбирая сливочное масло на рынке, также помните, что летнее масло хранится дольше, чем зимнее.

Проверка масла в домашних условиях

Качественное масло хорошо растекается по бутерброду, а если крошится, то в нем слишком много воды. Сливочное масло также не оставляет следов жира на бумаге, в отличие от растительных масел.

Положите кусочек сливочного масла в горячую воду – натуральный продукт растворится равномерно, а маргарин распадется на отдельные кусочки.Если оставить кусочек сливочного масла на столе при комнатной температуре, то появившиеся на его поверхности капли воды считаются веским доказательством того, что перед вами очередной спред. Кстати, после морозилки натуральное масло медленно оттаивает и остается твердым не менее получаса, а маргарин и спред можно намазать на хлеб за пять минут.

Из-за высокого содержания молочной сыворотки у производителя необходимо подвергать ее интенсивной заморозке, поэтому на срезе масла образуются кристаллы льда.Если вы видите на срезе капли воды, это говорит о том, что в масле есть примеси маргарина. Также понаблюдайте, как ведет себя сливочное масло при нагревании: натуральный продукт будет таять, не пенясь и выделяя воду.

Натуральное масло может быть сладкосливочным (из пастеризованных сливок) и кисло-сливочным (из сброженных сливок). Второй вид масла отличается легкой пикантной кислинкой и более длительным сроком хранения. Как выбрать хорошее масло? Нужно быть внимательным при покупке и не экономить на здоровье!

Чем отличается сливочное масло 72.5% и 82,5%?

Да, теперь это стало трудным вопросом. Раньше по ГОСТу 82,5% масла называли традиционным, 72,5% – крестьянским. И считалось, что именно масло жирностью 72,5% полезнее, ведь в нем, кажется, сохраняются все биологические вещества. В настоящее время широко распространено мнение, что все, что ниже 82,5%, не является нефтью! Потому что добавляют трансжиры. А трансжиры — это растительные масла, затвердевшие в результате пропускания через них водорода.Трансжиры очень вредны для человека, они очень плохо выводятся из организма. Лично я покупаю 82,5% нефти местного производства. Я нашел его путем проб, ориентируясь исключительно на вкус. Если вы выбираете масло жирностью 82,5%, внимательно читайте упаковку, потому что производители хитрые
. Я как-то купил масло 82,5%, попробовал маргарин. Потом на упаковке обнаружила надпись мелким шрифтом (на рисунке) плохо читается, что это спред с добавлением растительных жиров.

Поэтому будьте внимательны при выборе.

Исходя из личного опыта, советую выбирать масло с большей жирностью.

Однако, и это не гарантия правильного выбора, необходимо читать состав. Очень важно, чтобы покупное масло не содержало растительных жиров. К сожалению, так часто поступают производители.

Ну, совершенно очевидно, что дешевое масло будет во многом содержать компоненты далекие от масла, что, собственно, и удешевляет его.

Если прямо ответить на вопрос, то масло жирное, т.е. разный процент жирности.

А настоящее масло бывает 72,5% и 82,5% жирности. Это не то, что определяет «настоящее» масло.

Надо смотреть на упаковке состав этого масла (если, конечно, вы верите производителю). Если масло сделано из натуральных сливок, то это сливочное масло. Сейчас часто в состав входят растительные компоненты. Это по сути не масло, а спред.

Также стоит обратить внимание на производителя/бренд, которому вы доверяете. Вологодская нефть всегда славилась. Только настоящие, сделанные в Вологде, а не просто так носящие это название. Или финский.

Жирность сливочного масла, как и других молочных продуктов – сметаны, кефира, ряженки и др., может быть различной. Потребитель сам сможет выбрать нужную ему жирность.
Стараюсь покупать масло (и кефир/ряженку) с меньшей жирностью.

Хотя сейчас я уже не встречаю масло такого качества, как в советское время.В холодильнике оно стало твердым и чуть не рассыпалось при разрезании, а сейчас любое масло какое-то мягкое, «растекается».

★★★★★★★★★

Как выбрать масло хорошего качества.

Я согласен, что содержание жира и качество, упомянутые в вопросе, напрямую не связаны.
Читать этикетку и ориентироваться на вкус тоже не показатель. Однажды я попал в беду, купив 2 пачки сливочного масла: одну пресловутую пасту для выпечки, другую только из сливок на завтрак. Первая пачка была очень вкусной, хоть и мягкой, а вторая на вкус чистый маргарин.

Судя по всему, настоящее сливочное масло скорее можно купить у частника на рынке – вряд ли фермер отработал процесс смешивания растительных и животных жиров, и они борются за клиента.

То, что масло 72% жирности не сливочное

Уважаемый, Вы не понимаете о чем пишете. Настоящее сливочное масло НЕ МОЖЕТ иметь жирность ниже 80%. Ни в одной стране мира, кроме нашей, нет понятия «Сливочное масло 72%», потому что это НЕ сливочное масло.При жирности ниже 80% масло априори содержит растительные жиры, ВСЕ НАПИСАННОЕ НА УПАКОВКЕ. Ну хоть погуглите прежде чем отвечать людям

Сливочное масло на 82% состоит из сливочного масла и никакого другого

Считается, что масло с большей жирностью более натуральное, а, соответственно, более полезное и вкусное.

Какое бы масло вы не купили, всегда смотрите на состав.
В идеале должны быть сливки без намека на растительные жиры.
Часто сливочное масло с процентным содержанием 72.5% сделано с использованием этих – растительных жиров, которые не имеют ничего общего с молочным жиром.
И, конечно же, имейте в виду, что настоящая мелочь не будет стоить дешево. Вдумайтесь: чтобы сделать килограмм масла, нужно взять двадцать литров молока! Получается, что цена одного килограмма сливочного масла не может быть меньше пятисот рублей.

Знайте, что на прилавках со сливочным маслом очень много подделок, но масло 82,5% подделать сложнее, чем 72,5%.

Кулинарный сайт

Кулинарный сайт
  • Как приготовить “Жареные пирожки с квашеной капустой”
  • Салат с крабовыми палочками, помидорами, чесноком и сыром Весенний салат с крабовыми палочками и помидорами
  • Здоровая и вкусная еда на столе – запеченный минтай
  • Манник на кефире с яблоками
  • Как приготовить заправку из фунчозы: делимся секретами Заправка из фунчозы с лапшой
  • Сом в духовке.Пошаговый рецепт с фото. Как приготовить вкусные блюда из сома
  • Диетический минтай, запеченный в духовке
  • Банановый сырник: рецепты приготовления Банановый творожный сырок без выпечки
  • Кулебяка в русской кухне
  • Свекольный салат «Алёнка» – рецепт с болгарским перцем
  • Бисквит с сметанно-фруктовый Пирожное со сметаной
  • Бисквитный рулет с бананом и сметаной
  • Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками
  • Вафельный торт со сгущенкой
  • Технология приготовления лаваша с печенью трески
  • Бефстроганов рецепты приготовления
  • Пошаговый рецепт мраморного торта с фото
  • Рулет из лаваша с печенью: пошаговый рецепт с фото
  • Пошаговый рецепт желейного торта с фруктами
  • Котлета по-киевски: секреты приготовления
  • Блины на ряженке Рецепт теста для блинов на ряженке
  • Салат из кабачков дядя бэнс на зиму
  • Творожный ро lls – рецепт ашкеназских евреев Бублики с добавлением в тесто творога
  • Гороховая каша в мультиварке: правильный рецепт
  • Круассаны из слоеного теста Как приготовить круассаны со сгущенкой
  • Простые рецепты на каждый день из простых продуктов
  • Как приготовить сырные корзиночки Сырники
  • Куриная грудка, фаршированная вешенками
  • Крем-суп из зеленого горошка со сливками
  • Лучшие рецепты приготовления супа, борща и других первых блюд с пекинской капустой Рецепты щей из пекинской капусты
  • Как приготовить приготовить мясо с соленьями, пошаговый рецепт с фото Мясо с соленьями как говорится
  • Как пожарить масло с картошкой на сковороде Жареное масло с луком и картошкой
  • Рецепты приготовления желе из вишни на зиму с желатином Как приготовить вишневое желе
  • Шоколадная помадка с жидкой серединкой: рецепты Шоколадная помадка с молочным шоколадом рецепт
  • Медовик «Пчелка» – вкуснейший домашний десерт Пчелиный пирог Рецепт приготовления десерта
  • Мясо с соленьями Тушеная говядина с маринованным огурцом
  • Как приготовить китайские щи, пошаговый рецепт с фото Рецепты щи быстро
  • Рисовый салат – Пять лучших рецептов
  • Рецепт песочного пирога
  • Картофельное пюре с фаршем
  • Рисовый салат – Пять лучших рецептов
  • С чем блины на Масленицу?
  • Грибная икра из вареных грибов самый вкусный рецепт
  • Лук репчатый 2 шт морковь 1.Простые овощи. Что можно приготовить из лука, моркови и капусты. Салат новогодний «Сугробы»
  • Лук репчатый 1 шт морковь
  • Хе из скумбрии классический рецепт
  • Предлагаю простой, но интересный рецепт приготовления Правильных чебуреков: с пузырьками в тесте и с сочной начинкой Как замесить тесто на чебуреки вилкой
  • Аджика домашняя без уксуса на зиму
  • Икра грибная. Белая икра. Заготовка на зиму “Грибная”
  • Варка яблочного повидла по ГОСТ
  • Яблочное повидло на зиму
  • Из какого теста пекли кулики
  • Новогоднее меню в год обезьяны
  • Хрен – девять классических рецептов на приготовление на зиму
  • Фасовка чая в фильтр-пакеты Что такое фасованный чай
  • Как сделать яблочный уксус в домашних условиях из воды, сахара и дрожжей
  • Как правильно хранить кабачковую икру
  • Шоколадное дерево: фото и описание
  • Что можно готово, если вино скисает
  • Осенняя выпечка Выпечка на тему золотой осени
  • Масло подсолнечное нерафинированное
  • Вакуумная система “Воск”
  • Домашний хлеб (пошаговый рецепт с фото)
  • Как приготовить вкусное пломбирное мороженое
  • использование сухого сброженного солода в хлебобулочных изделиях
  • Домашнее сливочное мороженое: рецепт
  • Пряники – классические рецепты замороженных пряников 900 92
  • Как испечь хлеб самому.Ведический хлеб. Полезный хлеб своими руками. Вкусный хлеб в домашних условиях – пошаговый фото-рецепт
  • Рецепты вкусной выпечки без сахара для диабетиков
  • Использование мате в разных странах
  • Сыр моцарелла: особенности, виды, полезные свойства, особенности приготовления в домашних условиях
  • Как приготовить использовать френч-пресс для кофе и чая френч-пресс как пользоваться
  • френч-пресс для чая и кофе – как выбрать и использовать как правильно пользоваться френч-прессом для чая
  • сливовый уксус и другие рецепты из сливы
  • приготовление веганского борща
  • Безвредные сладости: нуга без сахара “черная ночь” и черничный грог Состав нуги способ приготовления
  • Как приготовить клубничное варенье?
  • Компот из вишни Компот из вишни на зиму рецепт
  • Приготовление закваски для кваса на нашей кухне
  • В какой посуде лучше готовить? Сотейник
  • Песочное тесто для печенья: рецепты с фото
  • Песочное тесто для печенья
  • История бургера
  • Рецепт карамели Рецепт соленой карамели со сгущенкой
  • Секреты приготовления вкусного домашнего фарша
  • 2 90 мин плотный
  • Шарлотка с яблоками на пергаментной бумаге
  • Что делать, если желе не застыло?
  • Как приготовить вишневую настойку на водке без косточек?
  • Как сделать мороженое в домашних условиях Приготовление мороженого
  • Яблочная шарлотка “Шарлотта роза с белым шоколадом и ягодами”
  • Как нарезать арбуз кубиками: интересные идеи, рекомендации и отзывы
  • Легендарный коктейль – Маргарита
  • Рецепты для
  • Вкусные домашние леденцы на палочке
  • Маринованный арбуз – самый вкусный рецепт
  • Рецепты приготовления маринованных арбузов, необходимые ингредиенты
  • Соленый карп в банке рецепт
  • Диетические творожные маффины
  • Как приготовить скумбрию
  • нарезка с уксусом
  • Как приготовить домашнее вино из винограда (красного или белого) Из какого винограда делают домашнее вино
  • Жареный картофель с куриной грудкой
  • Домашнее юбилейное печенье Как приготовить юбилейное печенье в домашних условиях
  • Рецепт профитролей и три оригинальных рецепта заварного крема Рецепт профитролей с заварным кремом
  • Крем для торта из творога – Кремчиз
  • Каша гречневая по-купецки с фаршем и овощами Как приготовить гречку с фаршем
  • Как приготовить настоящие манты
  • Тесто для вареников – в лучших традициях украинской кухни Тесто вареное
  • Мясо по-тайски: пошаговый рецепт с фото Мясо по-тайски – общие принципы приготовления
  • Пышный омлет на сковороде рецепт с фото Как сделать омлет высоким и пышным
  • Пышный омлет с молоком на сковороде Чтобы яичница получилась пышной
  • Пошаговый рецепт с фото Рецепт настоящего грузинского хачапури на сковороде
  • Армянская кухня: лучшие рецепты выпечки
  • Волшебная индейка в соусе: диетично, вкусно, сочно!
  • Пять крутых черствых блюд из хлеба
  • Блинчики с бананом Рецепты на любой вкус Блинчики с бананом и 2 яйцами
  • Домик из печенья и творога: рецепт с фото Торт из творожного домика пошагово
  • Творожный домик Творожный пирог из печенья без выпечки
  • Китайская кухня: подробный справочник
  • Что можно приготовить из форели рецепты
  • Как приготовить луковое тесто и начинку для заливной и классической выпечки
  • Бисквитная кондитерская колбаса
  • Простой гороховый суп без мяса Гороховый суп без гороха
  • Закрытая пицца кальцоне: что нужно знать Кальцоне в духовке
  • Как вкусно приготовить мясо лося в домашних условиях, чтобы оно было мягким Щи из лосятины со свежей капустой
  • Мясо по-тайски: пошаговый рецепт с фото
  • Банановые оладьи на муке – пошаговый рецепт с фото как их приготовить без молока Как приготовить банановые оладьи на сковороде
  • Хлебопечка делает тесто для пельменей и пиццы
  • Секреты приготовления курицы по-пекински Рецепт приготовления курицы по-пекински
  • Простые рецепты с форелью
  • Пошаговый рецепт тушеной свинины в мультиварке
  • Козий сыр в домашних условиях Из козьего молока приготовить творог в домашних условиях
  • Банановые оладьи Банановые оладьи Безмолочный рецепт
  • Пышный омлет на сковороде Как сделать пышный омлет
  • Как приготовить гороховый суп Как приготовить гороховый суп без мяса рецепт
  • Испечь чизкейк на домой.Чизкейк. Нежное сливочное удовольствие. рецепты классных сырников
  • Четыре рецепта супа из сушеных грибов
  • Салат из вареной свеклы – рецепты с фото
  • Необычные и вкусные рецепты приготовления минтая
  • Необычные и вкусные рецепты приготовления минтая
  • Медовик простой рецепт в домашних условиях
  • Как приготовить сварить варенье, повидло, повидло из фруктов и ягод
  • Очень просто, быстро и вкусно рецепты быстрых пирогов
  • Рецепт вкусного сырного супа
  • Нут: рецепты простые и вкусные
  • Торт “Медовик” – рецепты и секреты приготовления
  • Мастер-класс: торт «Медовик» в домашних условиях
  • Варенье из ягод с желатином в домашних условиях: невероятный вкус и аромат!
  • Самый простой яблочный пирог
  • Простые рецепты густого варенья и яблочного конфитюра на зиму в домашних условиях Ягодное варенье на зиму рецепты
  • Простые салаты из пекинской капусты
  • Как приготовить лепешку
  • Классический суп-пюре из тыквы
  • Видеорецепт : Блинчики на молоке (классический рецепт) Блины рецепт классический пошаговый
  • Икра грибная на зиму без стерилизации
  • Жареные пирожки – лучшие рецепты
  • Ежики из фарша с рисом в духовке – рецепты со сметаной, томатными соусами и …
  • Чем закрасить самогон, чтобы не было запаха
  • Катюшу покупать?
  • Лучшие домашние сыроварни по отзывам покупателей
  • Как осветлить брагу перед перегонкой?
  • Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях Как сушить помидоры в аэрогриле
  • Как подключить системный блок компьютера к Wi-Fi – блог об информационных технологиях: софт, железо, интернет, услуги, советы
  • Эрзац-бочки : тонкости использования дубовой щепы для осветления напитков
  • Глина, куриные яйца, желатин и другие способы осветления домашнего вина Сколько бентонита добавить для осветления вина
  • Как открыть мини-завод ликеро-водочных изделий Крупнейшие заводы производители алкогольные напитки
  • Кальвадос из яблок в домашних условиях – лучшие рецепты качественного алкоголя Как сделать кальвадос из концентрированного сока
  • Вино из упаковки лучшее вино?
  • О вине ходили легенды.Легенды и мифы о вине. Древние секреты и открытия
  • Осветление браги бентонитом: плюсы и минусы
  • Сколько литров в кубе? Перевод кубов в литры
  • Лучшее от природы: винный напиток и вино – в чем разница
  • Брага спиртовая дрожжевая, приготовленная на сухих дрожжах с использованием фруктов
  • Как закрасить самогон, чтобы не было запаха: лучшие рецепты
  • Запеканка из творога в духовке
  • Почему при выпечке хлеба трескается корочка?
  • Простые рецепты для холостяка Еда холостяка
  • Желе “Птичье молоко” Простой рецепт на птичьем молоке со сметаной
  • Торт “Крекеры” – пошаговый рецепт Рецепт торта “Крекер”
  • Торт “Сухарики” Торт с сухарями без выпечки
  • Чешский мясной рецепт с корейским
  • Брокколи в панировке без яиц Брокколи в панировочных сухарях
  • Рецепты в мини-печи
  • Булочки из слоеного теста с маком
  • Рецепт: Котлеты с начинкой – лук и яйца Вариант приготовления с манной крупой
  • Варианты рецептов диетического безе из тыквы
  • 2 90 и способы приготовления
  • Как сделать оладьи пышными
  • Овсянка на молоке как лучший завтрак для ребенка
  • Суп из свиных ребрышек
  • Консервная заготовка рецепты приготовления написаны
  • Рецепт ухи речной
  • Как приготовить густую сметану
  • ?
  • Меню праздничного стола в домашних условиях
  • Оладьи с фаршем Оладьи с мясом на сковороде b atter
  • Холодец бывает хороший и плохой.О пользе холодца. Холодец из свинины
  • Овощной салат на гриле
  • Калорийность щей с квашеной капустой
  • Считаем калории в разном мармеладе
  • Сколько калорий в минтае в духовке
  • Секреты азиатской кухни: рецепт соуса кимчи
  • Щука
  • Щука Чем можно заменить колбасу чоризо
  • Чем приготовить ежики из куриного фарша
  • Грибы на гриле рецепт с соевым соусом
  • Сколько калорий в кислых щах
  • Шампиньоны в соевом соусе
  • Описание колбасы чоризо с фото, калорийностью и пищевой ценностью; как приготовить дома; отбор и хранение продукта; кулинарное применение
  • Борщ – калорийность борща
  • Сколько калорий в минтае запеченном в духовке
  • Овощи гриль, овощной салат гриль
  • Голубцы, пошаговый фото рецепт
  • Лучшие рецепты протеиновых коктейлей с дачи сыр
  • Как тушить мясо и картошку на сковороде
  • Как правильно приготовить ядовитую змею
  • Мармелад жевательный: состав, польза и вред, калорийность
  • Белковые коктейли с бананом и молоком: польза, рецепты
  • Холодное маринование из огурцов
  • Маринованные огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)
  • Шоколадный бисквит на кефире в домашних условиях
  • Рулет из лаваша с красной рыбой рецепт с фото
  • Настоящее сладкое лакомство: варенье из прозрачных райских яблок с хвостиками
  • Рецепт: Варенье из целой ранетки – с хвостиками на зиму
  • Вкусный и полезный маринад для моркови
  • Golden rec ипы для приготовления маринованных дынь на зиму и хранения заготовок
  • Золотые рецепты приготовления маринованных дынь на зиму и хранения заготовок
  • Вкуснейшие рецепты дынных заготовок на зиму – пальчики оближешь!
  • Простые рецепты консервирования дынь типа ананасов в банках на зиму
  • Разморозка фарша – экспресс-методы или правильная разморозка?
  • Как быстро разморозить фарш: полезные советы
  • Сироп из смородины на зиму
  • Вкусные салаты на зиму новинки
  • Салаты на зиму самые вкусные и простые
  • Избранные рецепты консервирования груздей на зиму Рецепт груздей с томатным соком
  • Варенье из винограда – вкусный десерт Как приготовить мармелад из винограда
  • Как приготовить мармелад из винограда: готовим вкусный мармелад из винограда в домашних условиях Виноградный мармелад в домашних условиях
  • Аджика “Огонёк” – простой шаг -пошаговый рецепт с фото заготовки на зиму без варки.Острая аджика легкая на зиму
  • Перец болгарский маринованный по-корейски на зиму
  • Холодец из мяса кролика, говядины, свинины, курицы Холодец из мяса свиной ножки курицы и кролика
  • Лосось малосольный по-домашнему
  • Лук маринованный на зиму рецепт с фото
  • Молочно-масляный крем своими руками
  • Маринованные огурцы с алычой на зиму Консервированные огурцы с алычой
  • Помидоры сливы на зиму
  • Как приготовить сгущенку из молока в домашних условиях
  • Восхитительное варенье из кабачков!
  • Как засолить бычка в домашних условиях
  • Бешбармак из утки или гуся
  • Как приготовить желе из свежей малины
  • Сколько жарить мидии свежие или замороженные – простые рецепты домашнего приготовления
  • Торт сметанный (медовик, бисквит и т.д.) .
  • Когда можно есть грибной суп детям
  • Каша пшеничная молочная с тыквой Рецепт
  • Щука маринованная – как приготовить Щука маринованная с морковью
  • Какие закуски подают к красному вину?
  • Желе малиновое домашнее – вкусно и красиво
  • Хачапури с сыром из слоеного теста
  • Рецепты томатной заправки на зиму
  • Как засолить корюшку в домашних условиях
  • Маринованные помидоры без кожицы
  • Сушеная соленая корюшка.Советы для начинающих. Как сушить корюшку. Корюшка с красным перцем
  • Соленое тесто: способы сушки изделий – как сушить соленое тесто для поделок
  • Запеченная курица с яблоками и апельсинами на овощной подушке Как приготовить курицу с апельсином и яблоками
  • Соление помидоров на зиму: рецепты заготовок из целых и нарезанных помидоров
  • Как предотвратить и устранить горечь в вине
  • Варенье из яблок и ежевики на зиму Рецепт варенья из ежевики и яблок
  • Хрустящий маринованный перец на зиму ломтиками
  • Как солить грибы белянку в холодный и горячий способ на зиму в банках
  • Пошаговый фото рецепт, как правильно приготовить сушеные яблоки в духовке в домашних условиях на зиму
  • Торт “Черный принц”: рецепты с фото
  • Рецепт: Домашние Холодец из утки – с желатином
  • Простой рецепт приготовления варенья из моркови на зиму Варенье из моркови на зиму простой рецепт
  • Лечо на зиму – невероятно вкусно y рецепты приготовления
  • Как приготовить варенье из желтой сливы
  • Рецепты варенья из желтой сливы
  • Рецепт соленых поросят.Маринованные свиньи. Как правильно солить шампиньоны
  • Желе из замороженной клубники
  • Варенье из желтых слив без косточек
  • Острый соус из желтых помидоров на зиму
  • Варенье из яблок и клюквы Как приготовить варенье из клюквы
  • Варенье из слив на зиму
  • Варенье из клюквы варенье из клюквы на зиму
  • Помидоры половинками на зиму – лучшие рецепты
  • Горькая фасоль после варки что делать
  • Яблочное пюре без сахара – рецепт на зиму
  • Консервирование острого перца
  • Шоколадная глазурь для торта: рецепты
  • Огурцы в собственном соку: вкусный способ сохранить витамины на зиму и найти применение некачественным
  • Огурцы в собственном соку с горчицей
  • Сухое яблочное варенье в духовке
  • Как приготовить мандариновое вино в домашних условиях : подробные рецепты
  • Крабовые страдания, или как сварить краба по-морски
  • Морковные цукаты с лаймом
  • Как приготовить мариновать мясо в вине, запекать и тушить: лучшие рецепты
  • Маринованная скумбрия: лучшие рецепты для домашнего употребления
  • Ежевика на зиму – желе, варенье и компоты
  • Варенье из груш и яблок с апельсином «Фруктовый микс»
  • Шанги с творог на кефире
  • Пошаговый фото рецепт маринования чеснока с зубчиками на зиму без стерилизации
  • Как приготовить вкусные шаньги шанежки
  • Варенье из айвы Армянское варенье из айвы
  • Как засолить огурцы холодным способом на зиму зима: рецепты
  • Как распознать испорченную красную икру и что делать при отравлении?
  • Рецепты прозрачного варенья и нарезки из груши Варенье из груши без сахара с лимоном
  • Рецепт приготовления настойки из ежевики на водке (спирте, самогоне)
  • Морковные заготовки на зиму: самые лучшие и вкусные рецепты, проверенные временем
  • Быстрорастворимое малосольные хрустящие огурчики: рецепты в кастрюле, в пакете, в банке
  • Домашний зефир из слив в духовке – без сахара
  • Как приготовить зефир из слив
  • Суп из замороженных шампиньонов с картофелем пошаговый рецепт
  • Овощной салат из брокколи, кабачков и моркови в томатном соусе на зиму
  • Маринованные помидоры на зиму Маринованные помидоры с семенами кориандра
  • Как заморозить шампиньоны на зиму: советы и рекомендации
  • Самые проверенные рецепты кетчупа
  • Кетчуп на зиму в домашних условиях рецепт с фото
  • Овощной соус на зиму с сельдереем и яблоками
  • Жареные бычки рецепт с фото как приготовить ук вкусная рыба
  • Как заморозить шампиньоны на зиму
  • Как сварить варенье из слив в домашних условиях
  • Сушеный чеснок: способы приготовления и полезные свойства
  • На заметку хозяйкам: способы маринования грибов шиитаке Как мариновать грибы шиитаке
  • Примечание хозяйкам: способы маринования грибов шиитаке Как мариновать грибы шиитаке
  • Домашний томатный кетчуп очень просто приготовить
  • Сушка яблок в духовке, микроволновке, аэрофритюрнице и электросушилке в домашних условиях
  • Кетчуп в домашних условиях на зиму
  • Как осветлить бульон Как осветлить бульон в ухе
  • Вяленый кальмар
  • Домашнее вино из варенья: рецепты
  • Простые рецепты желе из вишни на зиму
  • Рецепт, как засолить горькие грибы в домашних условиях Как засолить а приготовление горьких грибов
  • Жареная свинина в горчичном маринаде Свинина, маринованная в горчице
  • Куриные зразы с грибами рецепт с фото Зразы куриные с грибами
  • Зразы куриные с грибами: пошаговый рецепт с фото Зразы куриные с грибами яйца
  • Огурцы маринованные “как в магазине”
  • Картофель тушеный с мясом
  • Заготовки яблочные Варенье яблочное с курагой на зиму
  • Икра огуречная соленая Икра огуречная соленая
  • Сельдь в горчичном соусе рецепт с луком и майонезом
  • Сельдь в горчичном соусе – пикантный вкус знакомого блюда
  • Баклажаны с орехами Блю фаршированные сыром и орехами
  • Брусника варенье: классика и самые необычные сочетания
  • Баклажаны быстрого приготовления по-корейски
  • Самые быстрые маринованные баклажаны по-корейски
  • Рецепты приготовления кабачков со вкусом груздей на зиму
  • Желе из абрикосов с желатином
  • Лучшие рецепты грибной икры на зиму на зиму Грибная икра со сладким перцем на зиму
  • Зеленые помидоры Гр ий кетчуп на зиму
  • Дикая утка: рецепты приготовления в домашних условиях, вкусно и просто Рецепт приготовления дикой утки с яблоками
  • Баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт
  • Кабачки по-грузински на зиму
  • Быстрый рецепт компота из ежевики на зиму на зиму
  • Баклажаны по-грузински на зиму – лучшие рецепты приготовления кавказской закуски Икра из баклажанов по-грузински
  • Рецепты приготовления сома в духовке с фото
  • Несколько рецептов, как приготовить яблочное пюре для грудничков
  • Огурец, помидор и лечо из болгарского перца
  • Рецепты приготовления лечо из огурцов на зиму
  • Как сервировать пасхальный стол: особенности пасхального угощения
  • Лечо с огурцами на зиму: изюминка, которая не надоест
  • Морс из черной смородины замороженный
  • Клубничное вино: домашний рецепт
  • Варенье из дыни и апельсина Варенье из дыни с апельсином и лимоном
  • P варенье люм с корицей и лимоном
  • Рецепты варенья из дыни Варенье из дыни с апельсином на зиму
  • Индейка запеченная в духовке с яблоками
  • Рецепты приготовления варенья из дыни с добавлением апельсина, яблок, арбуза Какие есть рецепты варенья из дыни и апельсина
  • Черника – заготовки на зиму: лучшие рецепты
  • Лисички маринованные на зиму – рецепты в банках
  • Рецепт: Брусника пюре с сахаром – Чудо ягода!
  • Пошаговый рецепт приготовления кекса на майонезе с фото
  • Как заготовить маринованные и консервированные огурцы на зиму по рецепту «Болгария отдыхает»
  • Слойки из квашеной капусты мультиварка
  • Кролик тушеный в белом вине, подборка простых и вкусных рецептов Секреты нежного крольчатины
  • Как приготовить варенье из кизила без косточек
  • Компоты на зиму без сахара Заготовка черешни без сахара на зиму рецепты
  • Консервированные яблоки – сладкая заготовка на зиму
  • Таранка из карася в домашних условиях рецепт
  • Вяленая баранина – рецепт с фото как засолить баранину в домашних условиях
  • Апельсиновая пастила – домашняя Апельсиновая пастила
  • Горчичные зеленые помидоры
  • Огурцы в томате на зиму – обалденные рецепты в томатном соусе
  • Икра из кабачков на зиму: рецепты пальчики оближешь rs
  • Тесто на белке – пышные пирожки с мясом за несколько минут
  • Как приготовить холодец из стерляди
  • Рецепт: Холодец классический – с говяжьими хвостами
  • Аджика домашняя: простые рецепты
  • Маринованные белые грибы: секреты и тонкости Маринованные грибы в маринаде
  • Оладьи на кефире с сыром
  • Рецепты маринада для груздей (с видео)
  • Яичные рулетики – рецепт с пошаговыми фото как приготовить корейские спринг роллы на завтрак в домашних условиях
  • Как приготовить корейские рулеты ?
  • Желе из крыжовника и красной смородины
  • Рецепты из дикого фазана.Блюда из фазана. Запеченный фазан, маринованный в вине
  • Как приготовить вкусные сырники – сырники на дрожжах и сырники на кефире
  • Компот из брусники: простые рецепты на зиму
  • Варенье из дыни на зиму: лучшие рецепты Варенье из яблок с дольками дыни рецепт
  • Консервирование плова Овощное плов на зиму с рисом
  • Оладьи с сыром на кефире
  • Икра из баклажанов рецепты на зиму
  • Плов овощной Плов овощной с кабачками на зиму
  • Баклажаны маринованные по-итальянски Баклажаны собранные по итальянскому рецепту
  • Огурцы в помидорах на зиму – обалденные рецепты в томатном соусе
  • Томатный соус на зиму в домашних условиях, рецепты томатного соуса
  • Помидоры с чесноком на зиму пальчики оближешь
  • Масло консервированное: домашние рецепты
  • Молочные и сметанные соусы
  • Квашеная капуста: рецепт вкусного приготовления Квашеная капуста с капуста быстро и просто
  • Икра из моркови и лука на зиму
  • Капуста квашеная с клюквой
  • Как сделать маринад для утки: рецепты с фото
  • Простые варианты икры из моркови на зиму рецепты
  • Рецепт холодца из индейки
  • Рецепты из боярышника
  • Заготовки из боярышника рецепты на зиму
  • Универсальные рецепты компотов из яблок на зиму
  • Яблочное пюре со сгущенкой “Неженка” на зиму – очень вкусная заготовка
  • Консервы польские грибы
  • Как вкусно запечь горбушу на в духовке: простые рецепты сочной горбуши, запеченной в духовке в фольге и рукаве пошагово с фото и видео инструкцией
  • Приготовление вина из березового сока в домашних условиях
  • Консервированные помидоры с арбузами
  • Рецепт ухи из карпа
  • Мгновенное приготовление без кожицы Помидоры
  • Валуи для засолки и маринования; Гриб близнец Валюи
  • Сколько минут варить компот из сушеных яблок
  • Готовим компот из сушеных яблок: классический, для грудничков, с добавками
  • Грибная икра из вареных грибов – рецепты на зиму
  • Рецепт маринованного чеснока по-грузински: фото Маринованный чеснок на зиму по-грузински
  • Красная рябина – рецепты заготовок на зиму
  • Видео рецепт: Быстрое тесто для жареных пирожков
  • Рябина – что и как приготовить Рябина что приготовить
  • Варенье из хурмы – рецепты на любой вкус
  • Варенье из яблок – Простые вкусные домашние рецепты
  • Квашеная капуста нарезкой на зиму очень вкусная
  • Пирог с грушами: простой рецепт
  • А если варенье жидкое?
  • Варенье яблочное с черной смородиной Варенье яблочное со смородиной рецепт
  • Солим филе красной рыбы быстро в домашних условиях
  • Заварные оладьи на ряженке рецепт Оладьи на ряженке с кипятком
  • Икра кабачковая с болгарским перцем
  • Простые рецепты приготовления черничного варенья для на зиму
  • Помидоры на зиму в томатной пасте
  • Как солить белые грузди – лучшие способы заготовки грибов на зиму
  • Салат из кабачков на зиму – вкусные рецепты “Пальчики оближешь”
  • Что нужно приготовить белковая глазурь
  • Оригинальные рецепты аджики из кабачков на зиму: соус – пальчики оближешь!
  • Рецепты яблок в сиропе на зиму, дольками, целыми и половинками
  • Пюре из яблок и груш – рецепт с пошаговыми инструкциями пошаговые фото на зиму в домашних условиях
  • Как сделать искусственный снег своими руками (7 способов)
  • Сельдь соленая: деликатес рецепты из селедки в домашних условиях
  • Как приготовить индейку в духовке
  • Суп с фрикадельками в мультиварке
  • Брага на мучном самогоне: способы приготовления Как сделать молоко с мукой
  • Булочки с сахаром из дрожжевого теста
  • Баклажаны маринованные как грибы
  • Домашнее вино из ревеня и имбиря рецепт
  • Баклажаны как грибы – рецепты на зиму, как консервировать
  • Как хранить грибы в холодильнике, морозилке
  • Жареные баклажаны “как грибы” – рецепт
  • Как приготовить сделать клубничное желе
  • Клубничное варенье с ванилью и лимоном
  • Курица в сырной корочке – сочная, нежная и очень вкусная!
  • Куриное филе в сырном кляре
  • Маринованные помидоры – сладкие с морковной ботвой, пошаговый рецепт на зиму с видео
  • Варенье из половинок слив в желе-пятиминутке
  • Огурцы с корицей на зиму без стерилизации в банках: рецепты с фото видео
  • Быстрые и простые рецепты маринования чеснока на зиму
  • Пикша – польза и вред, рецепты приготовления в духовке
  • Бешбармак: лучшие рецепты и советы по приготовлению
  • Малосольные помидоры с чесноком и на травах: быстрые рецепты
  • Домашняя наливка из смородины
  • Итальянские макароны с тыквой и беконом
  • Лимонный кекс на Пасху Кулич с лимонной цедрой поэтапно
  • Вкусные дрожжевые оладьи по ГОСТу «как в школе»
  • Несколько рецептов маринованных чесночных с красная смородина на зиму
  • Оладьи как в детском саду: рецепт как в детском саду, пышные на дрожжах , фото на кефире
  • Маринованная свекла на зиму
  • Томатный соус для спагетти
  • Как приготовить томатный соус к мясу
  • Армянские зеленые помидоры с чесноком
  • Рулетики из баклажанов с печенью
  • Горбуша малосольная в домашних условиях – как солить рыбу вкусно и быстро
  • Как приготовить желе из черники
  • Виктория Заготовки (земляника садовая, земляника): варенье, желе, компот, сушка
  • Варенье из брусники и яблок
  • Домашние заправки для супов на зиму в банках
  • Как приготовить приготовить терновое вино в домашних условиях
  • Маринованные помидоры ежик с чесноком
  • Маринованная капуста быстрого приготовления Маринованная капуста с изюмом на зиму
  • Гранатовое варенье с грейпфрутом Подготовка к приготовлению гранатового варенья
  • Малосольные помидоры в пакете
  • Яблочное варенье – простое Вкусные домашние рецепты
  • Запеканка из пшенной каши
  • Как приготовить вкусные щи f или на зиму
  • Как превратить урожай сливы в богатство озимой сливы
  • Заправка для щей на зиму
  • Рецепты крылышек индейки
  • Пошаговый рецепт приготовления классического манника со сметаной в духовке Выпечка из сметаны и манки
  • Мармелад вишневый на зиму
  • Икра фальшивая из красной рыбы
  • Как приготовить желе из калины
1 2

Что является самым лучшим рассмотрением продукта.Ряженка

26

Диеты I. здоровое питание 24.01.2018

Уважаемые читатели, кисломолочные продукты являются неотъемлемой частью нашего рациона, и сегодня мы поговорим об одном из них – об ионе. Это традиционный, можно сказать, классический кисломолочный напиток, вкусный, питательный, полезный и многими любимый.

Историки утверждают, что люди были сделаны с XVII – XVIII вв. Она обычна и у славян, и у кавказских народов (в Грузии ее называют мазони), и даже в Египте.Когда на прилавках наших магазинов появилось огромное количество йогурта, о ряженке стали забывать. Но теперь, выведя на первый взгляд необычные вкусы, мы возвращаемся к этому натуральному, вкусному и полезному напитку.

Ряженку получают из топочного молока, которое томится, но не кипит, затем в него добавляют сливки, а после уже тушат. Для его изготовления используется только ферментированный паром, чем и объясняется отсутствие в нем искусственных добавок. Ряженка — полностью натуральный продукт кремово-розового нежного, нейтрального, слегка сладковатого вкуса.Давайте разберемся, в чем польза и вред ряженки для организма, каков ее состав, можно ли ее употреблять для похудения.

Состав и калорийность

Структура

Так как для приготовления ряби из молока выпаривается вся жидкость, то и состав айферы получается более ценным и насыщенным. Содержащиеся в нем белки легко усваиваются организмом. Благодаря тому, что молоко подвергается длительной термической обработке (около 90°С), в ряженке отсутствуют вредоносные микроорганизмы.

С этим кисломолочным продуктом получаем много ценных компонентов:

  • органические кислоты;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • моно- и дисахариды;
  • пробиотики;
  • грубодисперсные вещества;
  • витаминов А, В1, В2, С, D, Е, PR;
  • элементы минеральные – кальций, фосфор, железо, магний, калий, натрий, фтор и др.

В составе рядка много кальция и фосфора. Выпивая весь стакан этого приятного напитка, мы получаем 25% суточной нормы кальция.В том же объеме ризы будет содержаться 20% суточной нормы фосфора.

Молочная кислота в рыхлителе улучшает пищеварение, вызывает аппетит. Поэтому продукт полезен малышам, которые не хотят есть.

калорий

Пищевая ценность рыхлителя зависит от жирности молока. Если напиток приготовить из цельного молока, его калорийность составит 80-100 ккал/100 г.

Магазинный рыхлитель разной упитанности. Та, жирность в которой составляет 1%, может считаться диетической.Сама калорийность составляет 6%. Если на упаковке указано 2% жирности, это соответствует 54 ккал/100 г, при 4% жирности – 76 ккал/100 г.

При лишнем весе необходимо учитывать калорийность ряженки, но при любой жирности польза омеченьки для организма неоспорима.

Полезные свойства ряженки для организма человека хорошо изучены современной медициной. Этот вкусный продукт Venas для здоровья людей всех возрастов. Можно сказать, что ряженка взяла от молока все самое лучшее.Полезен при заболеваниях печени, почек, желчного пузыря, а также многих других органов и систем организма.

Использование для костей

Ряжка богата кальцием. Молочный жир в нем позволяет кальцию лучше усваиваться. Если пить рябь регулярно, можно укрепить костную структуру и зубы. Эта кислинка особенно полезна. кисломолочный продукт При дефиците кальция в организме. Поэтому риппи рекомендуют при остеопорозе, атеросклерозе, гипертонии.

Пособие по газам

Как и все кисломолочные продукты, ряженка полезна для желудочно-кишечного тракта.Улучшает пищеварение, способствует усвоению жирорастворимых витаминов. Равенство бактерий в рыхлителе обеспечивает организм ферментами, антибиотиками и другими биологически активными компонентами, а это, в свою очередь, нормализует пищеварение. Ряженку полезно пить после обильной пищи, тогда желудок лучше справится с возложенной на него задачей. Будучи земледельческой, ряженка лучше утоляет голод.

Польза для мозга

Применение для сердца

Ряженка богата кальцием, калием и витаминами, улучшает работу и нормализует сердечный ритм.

Очищение организма

С помощью риппинга можно четко почистить тело. Она принимает шлаки, очищая кишечник.

Использование для иммунитета

Если пить ряженку каждый день в разумных количествах, это поможет укрепить иммунитет. Благодаря ему улучшается общая сопротивляемость организма.

Польза для женского здоровья

Для женского здоровья ряженка полезна в период менопаузы, так как легче переносит боли.

Ряжка детская

Конечно, детям ряженка полезна. Содержит кальций и фосфор, которые полезны для костной системы. Витамины полезны для нервной системы и сердца ребенка, белок дает энергию, магний и калий обеспечивают нормальный обмен веществ.

Ряжка для пожилых

Людям пожилого возраста тоже полезно. Кальций и фосфор важны в нем для нормального состояния костной системы. Пить полезно при гипертонии.Также это хорошее средство профилактики заболеваний сердца и сосудов у пожилых людей.

Для похудения

В диете для похудения лучше использовать ту самую “легкую” ряженку – одноцелый жир. Содержит пробиотики, улучшающие пищеварение. Кроме того, ряженка долго дает чувство сытости. У него сладкий вкус, и он облегчит жизнь тем, кому сложно отказаться от сахара.

С ряжкой устраиваем разгрузочные дни. Их проводят один-два раза в неделю.В день следует выпивать всего 2 литра ряженки. Этот объем необходимо разделить на 6 равных приемов через одинаковые промежутки времени. Помимо кисломолочного продукта разрешается пить негазированную воду или несладкий зеленый чай. За месяц при такой разгрузке можно похудеть на 2-3 кг.

Ряжка в косметологии

Ряженка может применяться не только в виде напитка, но и наружно – в косметических целях. Служит основой для домашней косметики – масок, скрабов.

Маска на основе

Outlet подходит для любого типа кожи. Для ее приготовления используют ряженку, овсяные хлопья, яйца и лимонный сок. Такая маска придаст коже тонус, устранит все раздражения.

Можно сделать маску для волос. Ряженка с касторовым маслом (1:1) хорошо питает волосы, укрепляет корни.

Для лица делают скраб из ряженки и соли.

Ванна с рябью хорошо освежает и смягчает кожу. На водяную баню с водой добавляют 1 л ряби.Примите ванну в течение 15 минут.

Вред и противопоказания

Как и продукт питания, няженка имеет противопоказания, но их совсем немного. Вред он может принести в случае гастрита с повышенной кислотностью и при язве желудка. Нельзя принимать этот продукт при аллергии на молочный белок.

Не рекомендуется давать риппер детям до года. Кефир разрешается вводить с 8 месяцев, потому что он менее жирный и приемлем для детского желудка.Давать маленьким детям ряжку с наименьшим процентом упитанности нужно после консультации с педиатром.

При ожирении пить рябь умеренно, напиток в чрезмерных количествах может прибавить лишний вес.

Также важно использовать только свежий продуктЭтот молочный продукт хранится максимум неделю. Просроченный риппи может привести к отравлению. Если на упаковке указан срок хранения, 2 недели и более, покупать такую ​​рябь не обязательно, ведь это значит, что в ней есть консерванты, вредные в любом случае.

В чем польза и вред ряженки на ночь? Диетологи считают, что все зависит от количества напитка. Выпив на ночь литр напитка, можно добавить лишних калорий и перегрузить пищеварительную систему. Это будет только вредно. А вот если перед сном захотелось есть, то стакан рыхлителя подавит чувство голода и нормализует пищеварение. И такая закуска будет гораздо полезнее любых других вариантов.

Предлагаю вашему вниманию видео о составе, полезных свойствах ряженки, как ее правильно выбрать.

Ряженка в вопросах и ответах

В ряженке столько же полезных веществ, сколько и в молоке?

При сгущении молока удаляется вода, поэтому в ряженке содержится больше полезных веществ. Кроме того, есть еще и источник молочной кислоты, полезной для микрофлоры кишечника.

Белка из ряби усваивается быстрее молока?

Благодаря молочной кислоте беличьи белки усваиваются быстрее. Ряженка – самый полезный продукт Из всей группы молочнокислых продуктов.

Ряженка – калорийный продукт?

Нет, в 100 г продукта калорийность чуть больше, чем в молоке. Ряженка не относится к калорийным продуктам вроде масла и сметаны.

13 марта на Первом канале выпуск программы «Контрольная закупка», посвященной Ряженке. Победителем стала риза марки «Тастьево» жирностью 4%.

В конкурсе на звание лучшего товара Ряжен приняли участие торговые марки «Тастьево», «Брест-Литовск», «Дом в деревне», «С уважением» и «Милава».Первый этап проверки – отборочный тур. Члены жюри – покупатели. Они могут голосовать только за один из образцов, названия которых скрыты. По вкусу у народного жюри была ряженка, которая была “тастьево”.

“Мне очень понравился этот риппи: хороший, хороший, в меру густой, насыщенного кремового цвета – каким должен быть настоящий риппи”, – Поделился участник общественного голосования о товаре под №2.

Лидирующая позиция товара сохранена до финала.Самая серьезная проверка – независимая лабораторная экспертиза показала, что именно рятен «Тастьево» более других богат полезными микроорганизмами. «Важным показателем в оценке качества ряженки является содержание молочнокислых микроорганизмов. Именно их количество определяет, насколько хороша ряженка», , – комментирует эксперт испытательного центра программы Ольга Максименко.

Ведущая программы «Контрольная закупка» рассказала, что ряженка — идеальный кисломолочный продукт Для тех, кто не переносит молочный белок, и тех, кто хочет урезать в своем рационе сладкие творожки и йогурты.Ряженка прекрасно утоляет жажду в жару, ее можно пить после обильного застолья, она поможет избавиться от тяжести в желудке, улучшит пищеварение и многое другое. А приглашенный врач-диетолог Елена Байкова посоветовала зрителям выпивать не менее 1 чашки ряженки в день.

В компании «Моллост» — производителе молочных продуктов марки «Туннево» — победа ряженки стала приятной неожиданностью, но не неожиданностью. На производстве сказали, что для получения настоящего риса продукт томится несколько часов.Технологии используемые и энергоемкие и дорогие, но результат того стоит. «Мы уверены в высоком качестве нашей продукции. Риппи у нас получаются густые и нежные, с мягким молочным вкусом, слегка сладковатые, с нежным сливочно-карамельным цветом. И, конечно же, само молоко должно быть только высшего сорта. Потребители прекрасно себя чувствуют, понимают, какой товар сделан с заботой и любовью», — рассказала бренд-менеджер торговой марки Наталья Журавлева.

ГОСТ

допускает в составе риубе только два ингредиента – молоко и закваску.И даже молоко должно быть разрешено 3,5 – 4,5%. В основе внешнего «Тастьево» — молоко высшего качества с собственных ферм. Сегодня на комплексах «Молвест» живут более 23 000 коров особых пород – джерсейская и монбельярдская. Их молоко отличается высокой жирностью и высоким содержанием белка и идеально подходит даже для самых «капризных» молочных продуктов.

Стоит отметить, что продукция торговой марки «Тастьево» за последние 5 месяцев трижды участвовала в программе «Контрольная закупка» и трижды становилась победителями.Так, в ноябре было обнаружено сливочное масло жирностью 72,5%, а в декабре – кефир 1%.

Компания «МОЛЛЕС» является третьей по объемам переработки молока компанией в России. Перерабатывает более 400 000 тонн молока в год. В группу компаний входят восемь перерабатывающих предприятий и десять молочных ферм на территории Российской Федерации. Общее поголовье на фермах превышает 23 000 коров. Компания производит и реализует молочную продукцию для повседневного потребления, всего около 200 наименований торговых марок «Тастьево», «Нежный возраст», «Иван Поддубный», «Фруте» и др.Продукция флагманского бренда «Тастьево» представлена ​​более чем в 24 000 магазинах России.

Текст и фото: Пресс-служба ОАО “Моллист”

Ряженка – кислый продукт, получаемый из топливного молока. Имеет характерный дымчатый цвет, густую и нежную консистенцию и сдержанный вкус с легкой кислинкой. Ряженка считается таким полезным продуктом: Содержащийся в ней белок легко усваивается; Кроме того, в нем содержится много кальция, фосфора и витаминов группы В, С и РР.Следует помнить, что у больных гастритом и язвой от рыхлителя может быть не лучший эффект, поэтому лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Выбор ряженки прост, поэтому статья будет не очень большая и не очень классная.

Структура

В составе этой овяжки обычно есть только два ингредиента: парное молоко и закваска. Производитель, однако, может использовать разные рецептуры, например, «с применением роев» или «из топливного молока с применением воска».В этом нет ничего страшного, это то же самое.

В составе ряжки не должно быть консервантов, красителей, ароматизаторов, вкуса, воды, усилителей воды, сухого молока. Иногда можно добавить сливки.

Количество молочнокислых микроорганизмов в классическом ионе не менее 10 в седьмой степени КОЕ/г (на конец срока годности).

ГОСТ и ТУ

Российский ГОСТ на Ряженку – ГОСТ Р 52094-2003. Некоторые изделия изготавливаются не по ГОСТу, а по так называемым ТУ).Часто другим рекомендуют отдавать предпочтение продукции, изготовленной по ГОСТу, но следует помнить, что наши ГОСТы не распространяются на зарубежную продукцию. Поэтому на том, например, даже отличную белорусскую ряженку сделают, и ничего страшного в этом нет. Кроме того, некоторые производители утверждают, что они более жесткие, чем ГОСТ.

Тип упаковки

Самый дешевый риппи продается в мягких мешках. Однако в Москве такой вид упаковки уже давно является редкостью.Да, мягкая упаковка вещь не очень практичная, но за счет минимальной цены она точно имеет право на существование.

Самым распространенным «таиром» для рыхлителя является, пожалуй, сейчас картонная коробка «Тетрапак». Его преимущества – достаточно длительный срок хранения, практичность и удобство. Но стоит такая упаковка, конечно, несколько дороже обычного целлофанового пакета.

Наконец, иногда можно встретить рипет во флаконах – пластиковых или стеклянных. Это тоже практичная и удобная упаковка, хотя, честно признаться, стеклянные бутылки тяжеловесы и слишком дороги: рюжка в таких бутылках обычно стоит от 100 рублей.Пластиковые бутылки — хороший компромисс.

Массовый продукт

Сейчас производители любят играть с массовым продуктом. Отсюда – появление таких оригинальных вариантов массы (в случае с ряжкой), как 330 грамм, 420 грамм, 470 грамм. А вот классика встречается довольно часто – 500 грамм. Следует помнить, что, например, риппи в упаковке 420 грамм, которая стоит 30 рублей, дороже в упаковке 500 грамм, которая стоит 35 рублей.

Крышка Scarcate

Очень удобная вещь, которую пока применяют не все производители. Можно закрыть коробку с неадекватной ряженкой такой крышкой и поставить обратно в холодильник. К бутылке понятное дело, завинчивающаяся крышка прилагается в любом случае. Следует учитывать, что производители не рекомендуют хранить открытую упаковку с распарыванием дольше суток (даже в холодильнике).

Молоко нормализованное и цельное

В настоящее время ряженку в основном производят из нормализованного по жирности молока (1%, 2.5%, 3,2%). Но иногда еще встречается ряд, приготовленный из сухого молока, жирность в нем выше (например, 4%). Цельное молоко – это то, компоненты которого не подвергаются дополнительному воздействию с целью их регулирования. Как правило, рыхлитель из цельного молока имеет более «домашний», деревенский вкус, и многие предпочитают именно твердое, ненормализованное молоко. Однако из-за того, что жирность (и калорийность) выше, он подходит не всем.

Срок хранения

Для современной ризы приемлемым считается достаточно большой срок хранения: 7-14 дней, если речь идет о картонных коробках Тетрапак.Ряженка в мягких полиэтиленовых пакетах хранится меньше: 3-5 дней.

Цены и бренды

В конце кратко опишу свои личные впечатления от радпиков разных марок.

  • повседневный – Продается в Ашане и является самым дешевым ионом из этого списка. На мой взгляд, более-менее прилично для своей цены. Правда, качество молочных продуктов этой марки (принадлежащей Ашану) имеет, увы, обычный ассортимент, варьируется в зависимости от партии и конкретного продукта.
  • Российское молоко – Когда этот рыхлитель стоил 25 рублей/500 грамм, он был лучшим, на мой взгляд, по соотношению цена-качество. Сейчас он стоит 32-33 рубля. Продается в старом колье, на перекрестке («Русское молоко» — собственная торговая марка X5 Retail Group). Вполне приличный риппи, покупаю его время от времени. Жирность 3,2%.
  • Дом в деревне – Несмотря на мое скептическое отношение к этой марке, ничего плохого сказать не могу. Впрочем, ничего особенного в этом тоже нет.Жирность 3,2%. Стоит около 35 рублей/500 грамм, продается везде.
  • Останкино “Не лучше “дома в деревне”, но стоит только дороже: в перекрестке – 42 рубля. Вниз: 2,5%.

  • Вологоманский – Единственная ряженка из цельного молока в этом списке. Хороший, добрый, толстый. Бревно 4%. Продается в магнолии и магните, стоит 33-34 рубля/470 грамм.
  • – Тоже хороший и качественный ритен, но из нормализованного молока.Жирность 3,2%. Продается в Магните и многих других магазинах, стоит от 30 рублей/420 грамм. В магните – дешевле всех.

Общеизвестно, что рыхлитель не просто один из самых вкусных, но и чуть ли не самый полезный молочный продукт. К сожалению, сегодня его практически никто не готовит в домашних условиях, а вот производство ряженки в промышленных условиях налажено просто идеально. Этот продукт можно обнаружить на полках практически любого магазина. И тут главное не ошибиться при выборе этого товара и приобрести действительно качественную и полезную айфон.

Ряженка изготовлена ​​из высококачественного молока, в которое добавлены специальные молочнокислые термофильные стрептококки и чистые культуры болгарской палочки (с их помощью взбивается обычное молоко). Имеет приятный вкус взбитого молока и качество молочного напитка. Полезные свойства рыхлителя известны почти во всем мире: белок этого продукта усваивается гораздо лучше, чем обычный молочный белок, а стакан ряженки способен восполнить четверть суточной нормы так необходимого человеку кальция.


Как выглядит качественный риппи

Как выбрать ряд в магазине? Для начала нужно обратить внимание на ее цвет: он просто обязан быть нежно-кремовым. Кроме того, не следует включать качественные стабилизаторы продукта, красители и ароматизаторы. Такой напиток должен иметь однородную консистенцию и не слишком большой срок годности (если производитель заявляет, что его продукт способен храниться достаточно долго, это говорит о том, что производство ряженки в этот раз не обошлось без большого количества консервантов).

Как выглядит некачественный риппи

Некачественный риж может содержать пузырьки воздуха и сгустки. Кроме того, этот продукт нельзя гасить: если немного встряхнуть бутылку, настоящий рыхлитель равномерно стечет по ее стенкам. При выборе напитка также следует обратить внимание на условия его хранения в магазине. Если продукт находился вне специального холодильника, от покупки лучше воздержаться.

Продукция на основе молока продается во всех странах мира.В некоторых уголках нашей планеты можно найти очень редкие кисломолочные напитки и десерты, которые являются частью местной национальной культуры, а потому мало известны за рубежом. В России тоже есть свои «ноу-хау», и на эти молочные продукты иностранцы смотрят с большим удивлением.

Ряжка

Этот кисломолочный напиток, полученный из коровьего молока, знают, любят и часто употребляют только жители России, Украины и Белоруссии. Для всех остальных людей желтовато-коричневая, густая и кислая жидкость непривычна и отчасти напоминает простоквашу, но без каких-либо добавок.Между тем, регби сильно отличается от своего зарубежного собрата. Его производство осуществляется обязательно из топленого молока и только путем многочасовой ферментации термофильных молочнокислых стрептококков, а также чистых культур болгарской палочки. В результате сам такой напиток без последующего химического обогащения содержит витамины А, С, Е, РР, а также рибофлавин, бета-каротин, кальций, магний, фосфор, калий и железо. А так как рипет, кроме высокого содержания пробиотиков, то все эти полезные вещества отлично усваиваются в организме человека.Однако классическая ряженка тоже безусловно жирная, и людям, придерживающимся агрессивных диет, не подходит для ежедневного употребления. Русские крестьяне начали изготавливать этот напиток с XVII века, они восполняли силы после тяжелой изнурительной работы и фактически лечили детей от малокровия и простуды. Россиянам постоянно приходится сталкиваться с морозной зимой, дождливой осенью и холодной весной, ряженка хорошо помогает повысить иммунитет.

Сметана

Как известно, добавлять различные соусы к мясным и рыбным блюдам придумали французы и в XVII в.Вот только русские уже во времена Ивана Грозного клали в пизду и запеченную рыбу со сметаной. Этот продукт тогда получался просто – с кислым молоком «Смета» толстым слоем сверху и выдерживался несколько часов в прохладном месте. Сегодня сметану производят с помощью промышленной сепарации молока, но она осталась прежней. То, что сметана помогает усваивать пищу и способствует увеличению «мужской силы», жители славянских земель поняли давно. Ну а французы, обнаружив в России во время плавания Наполеона «Русский соус», немало удивились, но тут же взялись за его изготовление.Сметана и сегодня активно используется во французской кухне. И если бывшим восточным немцам она тоже знакома, то всем остальным европейским, азиатским и американским народам этот «русский соус» в диковинку. И ладно бы заправить им салаты, но положить его на борщ или в суп, как это делают в России иностранцы и даже французы, кажется просто невероятным.

Айран.

Россия – это не только Среднерусская равнина, Алтай и Сибирь, это еще и Кавказские горы. А одним из самых любимых кисломолочных напитков у горских народов уже много веков.В древности его получали сбраживанием коровьего или овечьего молока в кожаных бурю. Горцы подвешивали их к седлам лошадей и шли в дальние походы, употребляя молоко для утоления жажды. Но на жаре, да при постоянном дефиците, он быстро концентрировался, менял вкус и то, если к бурдюку добавляли бурдюк из найденного минерального источника или талого ледника. И снова при движении коня там все смешалось. В итоге такой напиток получился вкусным и отлично утолял жажду.Сегодня айран производится промышленным способом, в основном он состоит из минеральной или подсоленной воды, небольшого количества молочной кислоты, жира и белка. Айран можно газировать и тогда в стакане он берет белую пену. Иностранцы и особенно европейцы, находясь в российских супермаркетах, следят за бутылками с айраном. Насколько сильно разбавленное соленое молоко можно пить? Но еще более удивительно, что этот задорный продукт, предназначенный для утоления жажды, русские используют для приготовления пищи. летний суп, называемый окрошкой.

Сырная щека

Это настоящее национальное «ноу-хау»: глазированные шоколадом, миниатюрные творожные сырки, причем часто с начинкой, и пятнадцать лет назад производившиеся только в России. Сладкое лакомство, созданное на основе творога и сливочного масла, впервые начали изготавливать в СССР, в середине 1930-х годов. В начале второй половины 20 века в Советской стране самым популярным детским десертом, а вскоре и ужасным дефицитом, стал творог с добавлением ванили и заманчивой шоколадной глазури.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.