Смывка кефиром: как смыть с волос краску, фото до и после, отзывы, рецепт, инструкция по применению в домашних условиях

Содержание

Уход за волосами в домашних условиях (маски, пилинги и т.д.) – «ОБНОВЛЕНИЕ ОТЗЫВА! Смывка краски и осветление волос кефиром! ФОТО До и После!»


Привет! Сегодня расскажу о том как можно смыть краску с волос, если результат окрашивания вас не устроил, например получилось темнее, чем ожидали. Этот рецепт не подойдет для обесцвеченных и блондированных волос.

В один момент я поняла, что хочу цвет светлее на пару тонов чем есть. Химическую смывку делать не было желания, решила попробовать народные методы.

Рецепт:

  1. 0,5 стакана кефира или больше, если волосы длинные и густые (интернет советует брать жирнее, я брала 2,5% жирности)
  2. сок половинки лимона
  3. 1-2 ст. л. масла, которое вам нравится ( я брала масло какао)
  4. можно по желанию добавить ложку меда ( добавит блеска и мягкости волосам)

Наносим на все волосы обильно, но чтобы не стекало с волос. Заматываем пленкой или пакетом. Утепляем чем вам удобно-полотенце, шапка, шарф.

. Держим 40-60 минут. Можно и больше, думаю ничего страшного не случится)

Смываем как обычно шампунем на 2 раза. Вода течет при смывании коричнево-рыжая. Особенно после первой маски!!

Волосы практически сразу после окрашивания краской

 

Маску я делала три раза, 1 раз в неделю. До этого делала пару раз масляные обертывания, но они смывают краску медленнее.

Результат:

Волосы после маски, очень мягкие и приобретают блеск, особенно если добавить мед!!

слева “после” справа “до”

 

слева после 1-ой маски, справа “после”

 

слева “после” справа “до” день

И напоследок, если кому-то показалось, что предыдущее фото засвечено. ( сделаны в одно время суток и в одном месте)

искусственный свет, вечер

 

Я думаю, что результат есть и неплохой! Конечно если вы хотите кардинально сменить цвет волос, то данный рецепт не подойдет.

Вы не думайте, что я так и буду ходить)) Теперь мне предстоит тонирование цвета. О котором напишу позже!

Кстати, возможно вам покажется, что на фотографии волосы выглядят сухими!(особенно на предпоследнем фото) Уверяю- это не так! Просто в этот день была повышенная влажность на улице, а у меня волосы волнистые и пушатся)

Качество волос хуже не стало, а наоборот, волосы приобрели блеск и мягкость!

Если ваши волосы сухого типа, то в маску советую добавить побольше масла.

Спасибо за внимание! Жду ваших комментариев о результате)

 

*******************************

 

После очередного окрашивания, когда цвет получился на два, а то и три тона темнее заявленного, (Краска, что превратиламеня в брюнетку) пришлось обратиться к проверенному рецепту.

Делала все также как и описывала выше.

Но краска оказалась такой стойкой, что можно только позавидовать, тому кто попал с ней в цвет.

Это сразу после окрашивания, соответственно До маски.

Это сразу после окрашивания, соответственно До маски.

Корни До всех масок

Это корни До маски. Очень темные😮

После первой маски

Как видно волосы посветлели, но не сильно.

После двух масок

Уже лучше, пожалуй так оставлю.

Корни после двух масок

Темноваты конечно. Но уже лучше.

 

Как итог, маска опять спасла меня от неудачного цвета, а значит она работает!

Смывка кефиром до и после


как вернуть натуральный цвет волос после окрашивания

Некоторые женщины желают исправить неудавшееся окрашивание волос. Они хотят либо осветлить локоны на несколько тонов, либо избавиться от кричащих оттенков. Однако вовсе не обязательно пользоваться для этого покупными средствами, в составе которых есть агрессивные химические вещества.

Отличным средством для смывки в домашних условиях является кефир. Этот натуральный продукт не только безопасен для волос, но и полезен. Степень удаления косметического пигмента зависит от многих факторов. Чтобы добиться максимально возможного результата, нужно ознакомиться со всеми тонкостями процедуры.

Лучшее средство для смывки краски

На рынке можно встретить большой ассортимент химических смывок. Например, популярностью пользуется эмульсия для удаления краски Estel Color Off. В отзывах женщины пишут о том, что она порядком портит волосы. Сейчас представительницы прекрасного пола все чаще отдают предпочтение простым, но эффективным и проверенным временем народным методам.

В результате окрашивания химическими красками структура волоса подвергается разрушающему воздействию. Окислитель агрессивно влияет на природный меланин локонов, частично или полностью разрушая его. Пустоты, которые образуются, заполняются искусственным красителем. Его не получается смыть обычным шампунем.

При нанесении кефирной маски оболочка волоса размягчается. Кислый состав проникает в структуру и вымывает косметический пигмент. Конечно, кефир работает не так сильно, как готовые смывки, но он не иссушивает локоны, а оздоравливает их. Состав кисломолочного продукта богат минералами и витаминами. Также он содержит полезные бактерии, усиливающие кровообращение в коже головы, укрепляющие и увлажняющие стержень волоса от фолликулов до самых кончиков.

Преимущества смывки кефиром

В результате использования кефирного состава в качестве смывки краски волосы и кожа головы напитаются полезными веществами. Пряди станут более светлыми, мягкими и шелковистыми на ощупь.

Следует выделить такие преимущества использования этого натурального продукта:

  • оздоравливает кожу головы и улучшает структуру волос;
  • при использовании не вызывает аллергических реакций;
  • можно применять для прядей, склонных к ломкости;
  • не противопоказан во время вынашивания малыша и кормления грудью;
  • щадяще действует на локоны, мягко вымывает краску;
  • после смывки не нужно восстанавливать волосы;
  • отсутствуют резкие и неприятные запахи, в отличии от средств с химическим составом;
  • доступный.

Чтобы сделать кефирную смывку, не нужно выделять время для похода в салон. Процедура выполняется самостоятельно в домашних условиях. После нанесения смеси на волосы можно заниматься своими делами.

Кефир превосходно сочетается с другими натуральными продуктами. Так, для волос его можно использовать в тандеме с солью, соком лимона, пищевой содой, косметическими маслами. Каждая девушка сможет подобрать рецепт, максимально подходящий именно для ее волос.

Недостатки процедуры

Следует также упомянуть и о минусах смывки кефиром:

  1. В результате воздействия тепла смесь становится жидкой. Она может стекать на лицо, чем причинять неудобства.
  2. Чтобы максимально смыть пигмент с волос, понадобится не одна процедура. Не стоит думать, что полностью избавиться от краски можно за несколько масок.
  3. Кефирная смывка слабо действует на локоны, которые были окрашены природными красителями — хной и басмой.

Эффективность применения

Применение смывки кефиром позволяет одним махом решить две задачи — избавиться от неудачного окрашивания и вернуть красоту и здоровье волосам.

Согласно многочисленным отзывам, после первого применения маски можно смыть только одну третью часть всего пигмента. Не стоит надеяться за одну процедуру полностью избавиться от неприятного цвета. Однако уже после первой маски волосы станут более мягкими и послушными.

Как часто можно делать смывку?

Также кефирная смывка обладает еще одной особенностью — она выравнивает цвет прядей по всей длине. Такого эффекта не обещают даже химические средства.

Между тем не стоит и злоупотреблять кефирными смывками. Делать их нужно не чаще одного раза в неделю, если рецептом не оговорено другое.

Рекомендации по применению

Соблюдение простых советов поможет значительно повысить эффективность процедуры и достичь максимально возможного результата именно на ваших волосах. Те женщины, которые использовали кефирную смывку, рекомендуют следующее:

  1. Не самый свежий продукт содержит больше кислоты. Именно такой нужно использовать для волос. Удаление краски в таком случае будет более выраженным.
  2. Перед смывкой волос кефиром следует подогреть кисломолочный продукт на водяной бане. При температуре выше 40 градусов Цельсия продукт свернется. Это нужно учитывать.
  3. Лучше выбирать кефир с большей жирностью.
  4. Придать маске густоту поможет добавление в ее состав косметической глины. Такая смесь не будет стекать по шее и лицу.
  5. Чтобы ускорить удаление краски с локонов, к кефиру можно добавить поваренную соль или пищевую соду. Абразивные частички этих продуктов проникнут сквозь защитную оболочку стержня.
  6. Откажитесь от использования дополнительных компонентов, на которые у вас может появиться аллергическая реакция.
  7. После нанесения маски нужно покрыть волосы пищевой пленкой и укутать их теплым полотенцем. Такая манипуляция усилит действие кефира.

Сколько держать маску?

Наносите смесь на волосы аккуратно, интенсивные движения могут повредить локоны. Кефир можно бережно втирать на протяжении нескольких минут в сильно забитые пигментом участки.

Кисломолочную маску следует держать на волосах не более 8 часов. Однако, по мнению женщин, такие старания не оправдывают себя. Вполне достаточно одного-двух часов.

Классические рецепты кефирных масок

Ингредиенты для масок у себя на кухне найдет любая хозяйка. Все рецепты просты и доступны. Рассмотрим самые популярные и эффективные из них:

  1. Традиционная кефирная маска для волос в домашних условиях. Эта смывка состоит всего из одного компонента — теплого кефира высокой жирности.
  2. С соком лимона. Эффективный рецепт домашней смывки. На 0,5 стакана кефира понадобится сок одного лимона, 2 яичных желтка и 2 ст. ложки бессульфатного шампуня.
  3. С добавлением соли и масла. Количество ингредиентов зависит от длины волос. Пропорции выглядят следующим образом: на 0,5 л кефира нужно взять по 0,5 ст. ложки соли и оливкового масла.
  4. Смыть краску до натурального цвета волос поможет следующий рецепт с водкой и содой. Нагрейте 1 л кефира. Добавьте в него 2 ч. ложки пищевой соды и 3 ст. ложки пищевой соды. Чтобы не иссушить волосы, дополнительные ингредиенты нужно брать именно в таком количестве.
  5. Смывка кефиром с яичным желтком и маслом. Для приготовления маски понадобится 100 мл кефира. Добавьте в него желток одного яйца и 3 ч. ложки льняного масла. Особенно хорошо эта смесь проявит себя на сухих волосах, склонных к ломкости.

Необычные рецепты

Некоторые маски на первый взгляд кажутся весьма необычными, однако они хорошо справляются с поставленной перед ними задачей — избавляют от нежелательного цвета волос:

  1. Смывка краски с волос с кефиром и аспирином. Чтобы приготовить эту маску, возьмите 100 мл кефира. В него добавьте 100 мл водки и 5 таблеток предварительного измельченного аспирина. Полученная смесь хорошо справляется с зеленым пигментом.
  2. В этом рецепте используется кефир жирностью 2,5 %, 80 г майонеза, 20 г оливкового масла холодного отжима. Установите на плиту кастрюлю с водой и дождитесь, пока она закипит. Затем смешайте в емкости поменьше майонез и кефир и установите ее поверх кастрюли с кипятком. Нагревайте смесь, постоянно помешивая. Добавьте нерафинированное масло и выключите плиту. Полученную массу удобнее всего наносить кисточкой. Средство нужно распределить по всей длине волос, а также не забыть про корни. Выдерживать маску рекомендуется около двух часов.
  3. Для приготовления следующей смывки понадобятся такие ингредиенты: 100 мл кефира, 1 ст. ложка коньяка, 3 ст. ложки кунжутного масла. В подогретый кисломолочный продукт вылейте остальные компоненты. Тщательно перемешайте составляющие маски. Полученную смесь нанесите на кожу головы и всю длину волос. Укутайте теплым полотенцем и оставьте действовать на 2 часа. После мытья головы с шампунем рекомендуется ополоснуть волосы ромашковым отваром.
  4. Возьмите по 50 г кефира и сухого вина. Смешайте компоненты и нагрейте на водяной бане. Теплый состав нанесите на кожу головы и полотно волос. Выдерживайте смесь под теплым колпаком около двух часов. Для получения хорошего результата рекомендуется сделать не менее семи процедур.
  5. Как смыть тоник с волос? Возьмите полстакана кефира, 1 стакан сушеного ревеня, 0,5 л сухого белого вина. В глубокую кастрюлю нужно налить спиртное и высыпать растение. Установите на плите слабый огонь. Дождитесь закипания жидкости. Когда она испарится наполовину, смесь можно процедить и остудить.
  6. Для приготовления этой маски понадобятся такие компоненты: 20 г кефира, 2,5 ст. ложки перекиси водорода, 1,5 стакана горячей воды, 3 ст. ложки ромашки аптечной. Залейте цветки растения кипятком и дайте ему настояться в течение часа. Процедите смесь и соедините с перекисью и кефиром. Перемешайте ингредиенты и нанесите на всю длину волос. Выдерживать смесь нужно не более 40 минут.

Отзывы об осветлении кефиром в основном положительные.

Как выполнить смывку?

Процедура нанесения кефирной маски для волос в домашних условиях отличается простотой. Сделать ее можно без посторонней помощи. Так, чтобы смыть химический пигмент с волос, нужно выполнить следующие шаги:

  1. Сделайте кефирную маску по понравившемуся рецепту.
  2. Нанесите смесь на волосы — распределите ее равномерно от корней до самых кончиков.
  3. Обмотайте голову пищевой пленкой или наденьте полиэтиленовую шапочку. Укутайте теплым полотенцем.
  4. Оставьте маску на волосах на 1-2 часа.
  5. Для смывания смеси используйте мягкий шампунь.

Кефирная смывка краски с волос показывает хорошие результаты. Она не только эффективна, но и полезна. При использовании ценного кисломолочного продукта вы защитите локоны, сделаете их блестящими, послушными и шелковистыми.

.

Кефир: преимущества и риски

Кефир потребляется во всем мире на протяжении веков. Согласно распространенному мнению, это кисломолочный напиток, который появился в горах Северного Кавказа.

Название кефир происходит от турецкого слова «ключиф», которое означает «хорошее чувство», которое испытывает человек после того, как выпил его.

Кефир уже много лет популярен в некоторых частях Европы и Азии, но только недавно начал набирать популярность в Соединенных Штатах из-за растущего интереса к пробиотикам и здоровью кишечника.

Поделиться на PinterestКефир производится с использованием бактерий, что придает ему пробиотические свойства. Считается, что пробиотики поддерживают здоровые пищеварительные функции.

Йогурт представляет собой ферментацию бактерий в молоке, а кефир – это сочетание бактерий и дрожжевой ферментации. Комбинация бактерий и дрожжей называется «кефирным зерном».

Зерна кефира не являются типичными зернами, такими как пшеница или рис, и не содержат глютен. Молоко смешивают с кефирными зернами и хранят в теплом помещении для «культивирования» с получением кефирного напитка.

Кефир имеет терпкий и острый вкус и консистенцию, напоминающую питьевой йогурт. Из-за процесса брожения кефир может быть слегка газированным.

Многие преимущества кефира для здоровья связаны с его содержанием пробиотиков. Пробиотики или «полезные бактерии» – это живые организмы, которые могут помочь поддерживать регулярную дефекацию, лечить определенные пищеварительные заболевания и поддерживать иммунную систему.

Типы

Хотя кефир обычно делают из коровьего молока, его также можно производить из молока других животных, таких как козье или овечье, или из немолочного молока.

Кефир из коровьего молока выпускается в виде обезжиренного, нежирного и цельного молока.

Кефир также доступен в простых и ароматизированных вариантах.

Потребление кефира все еще исследуется, но потенциальные преимущества включают:

1. Контроль уровня сахара в крови

В 2015 году небольшое исследование сравнивало влияние потребления кефира и обычного ферментированного молока на уровень сахара в крови у людей с диабетом.

Участники, которые употребляли кефир, имели значительно более низкий уровень сахара в крови натощак, чем те, кто употреблял обычное ферментированное молоко.

У участников группы кефира также снизились значения гемоглобина A1c, которые являются показателем уровня сахара в крови в течение 3 месяцев.

2. Снижение холестерина

В исследовании 2017 года изучались изменения уровня холестерина у женщин, пьющих обезжиренное молоко или кефир. Участники пили либо 2 порции нежирного молока в день, 4 порции нежирного молока в день или 4 порции кефира в день.

Через 8 недель у тех, кто пил кефир, наблюдалось значительное снижение общего уровня и уровня «плохого холестерина» по сравнению с теми, кто пил только 2 порции обезжиренного молока в день.У участников, которые потребляли 4 порции обезжиренного молока в день, также снизился уровень холестерина.

Пробиотики в кефире могут влиять на то, сколько холестерина организм усваивает с пищей. Они также могут влиять на то, как организм производит, обрабатывает и использует холестерин.

3. Повышенное питание

Содержание питательных веществ в кефире зависит от типа молока, из которого он сделан. Как правило, это хороший источник белка, кальция и калия. Некоторые продаваемые в магазине бренды также обогащены витамином D.

4. Повышенная толерантность к лактозе

Люди с непереносимостью лактозы могут употреблять кефир без каких-либо симптомов, поскольку бактерии, присутствующие в кефире, расщепляют большую часть лактозы.

Ведущий бренд кефира в США заявляет, что на 99 процентов не содержит лактозы.

Небольшое исследование, проведенное в 2003 году, показало, что потребление кефира улучшает усвоение лактозы с течением времени и потенциально может быть использовано для преодоления непереносимости лактозы. Было отмечено, что ароматизированный кефир вызывает более неблагоприятные симптомы, чем простой кефир, вероятно, из-за добавления сахара в ароматизированный продукт.

5. Улучшение здоровья желудка
Поделиться на Pinterest Кефир может помочь в лечении проблем с пищеварением, таких как диарея или непереносимость лактозы.

В желудке содержатся как хорошие, так и плохие бактерии. Поддержание баланса между ними – важная часть поддержания здоровья желудка. Этот баланс могут нарушить болезни, инфекции и некоторые лекарства, например антибиотики.

Пробиотики похожи на полезные бактерии, которые естественным образом встречаются в пищеварительном тракте, и могут помочь поддерживать здоровый баланс.

Есть некоторые свидетельства того, что пробиотические продукты, такие как кефир, могут помочь в лечении диареи, вызванной инфекцией или антибиотиками.

В одном обзоре упоминалось об использовании кефира для лечения пептических язв желудка и тонкого кишечника.

6. Целебные свойства

Лабораторные исследования показали, что кефир может обладать антибактериальными и противогрибковыми свойствами, хотя необходимы дополнительные исследования.

Исследования показывают, что кефир может быть полезным при гастроэнтерите, вагинальных инфекциях и дрожжевых инфекциях.

В обзоре 2016 года сообщается, что кефир уменьшает тяжесть симптомов у мышей, инфицированных паразитом. Другой обзор продемонстрировал полезное действие кефира на мышей для заживления ран и уменьшения роста опухолей.

7. Контроль веса

Другое исследование показало, что потребление кефира снижает массу тела и общий холестерин у тучных мышей. Однако необходимы дополнительные исследования людей.

Поделиться на PinterestКефир производится с использованием дрожжевого и бактериального брожения.Из этой смеси получаются зерна кефира, которые можно смешать с молоком, чтобы получился пикантный напиток.

Человек может приготовить кефир дома в чистой среде. Перед началом работы следует тщательно вымыть посуду, кухонное оборудование и руки человека с мылом.

Вам понадобятся:

  • активные зерна кефира
  • предпочитаемый тип молока
  • стеклянная банка
  • бумажный кофейный фильтр или марля
  • резинка
  • силиконовая лопатка или деревянная ложка (неметаллическое перемешивание посуда)
  • сетчатый фильтр с неметаллической сеткой

Смешайте в стеклянной банке 1 чайную ложку кефирных зерен на каждую чашку молока.Закройте банку бумажным фильтром для кофе и закрепите резинкой. Храните банку в теплом месте при температуре около 70 ° F в течение 12-48 часов, в зависимости от вашего вкуса и тепла в комнате.

Когда молоко загустеет и приобретет острый вкус, процедите кефир в емкость для хранения. Плотно накройте и храните до 1 недели.

Есть несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении кефира в домашних условиях:

  • Воздействие металла может ослабить кефирные зерна, поэтому избегайте металлической посуды.
  • Температура выше 90 ° F может привести к порче молока.
  • Храните сосуд вдали от прямых солнечных лучей.
  • Из процеженных кефирных зерен можно хранить новые партии.
  • Встряхните его, если он начинает отделяться во время хранения.
  • Чтобы приготовить кефир со вкусом фруктов, нарежьте фрукты и добавьте их в процеженный кефир. Оставьте на 24 часа. При желании процедите еще раз.
Как использовать кефир

Кефир можно использовать во многих отношениях с молоком и йогуртами.

Его можно пить как напиток, использовать как жидкость для смешивания в смузи, поливать злаками или овсяными хлопьями. Кефир также можно использовать в выпечке, супах, соусах или заправках для салатов, хотя нагревание может значительно снизить концентрацию пробиотиков.

Кефир безопасен для употребления, но человек должен учитывать определенные факторы, прежде чем добавлять его в обычный рацион.

В то время как люди с непереносимостью лактозы могут пить кефир без симптомов, людям с аллергией на молоко не следует употреблять кефир из молочного молока, так как он может вызвать аллергическую реакцию.

Поскольку кефир изготавливается из молока, он содержит немного сахара. Некоторые предварительно упакованные ароматизированные кефиры содержат большое количество сахара.

Людям с диабетом следует особенно внимательно читать этикетки и придерживаться простых сортов без добавления сахара.

Традиционный кефир может содержать следы алкоголя. Многие торговые марки кефира не содержат спирта.

. . .

Смывка в домашних условиях

Не всегда эксперименты с внешностью проходят удачно, поэтому важно знать, как смыть неудачный цвет волос, при очередном окрашивании. Если подобную процедуру будет достаточно дорого провести в салоне, то самое время узнать, как сделать смывку в домашних условиях.

Смывка краски — декапирование

Именно так на профессиональном уровне и называется процедура, при которой смывается краска с волос. Декапирование помогает избавиться от старой краски в волосах и значительно освежить тон волос, частично вернув родной цвет. В салоне такая процедура стоит внушительных денег, где мастер наносит на волосы сложные химические средства. Они глубоко проникают в структуру волоса и работают изнутри и снаружи.

Смываем краску дома

Существует масса способов, как смыть краску с волос дома. Каждый из способов по-своему хорош, поэтому важно будет найти свой универсальный.

Маски с кефиром

На самом деле эта проверенная смывка не одной женщиной, которая действительно помогает вывести нежелательный оттенок. Такую маску нужно делать не один день, а до полного вымывания цвета, но не чаще, чем 2 раза в неделю, при условии, что вы используете классический рецепт со спиртом.

Что понадобиться:

  • Кефир — 1 литр и чем жирнее, тем лучше;
  • Пищевая сода — 2 столовых ложки;
  • Спирт 70% — 50 мл.

Смешайте между собой все компоненты и нанесите на волосы на 1,5 часа. Не забудьте тщательно распределить средство по волосам, чтобы оно хорошо покрыло все волосы. Через 1,5 часа состав нужно смыть и нанести на волосы бальзам или увлажняющую маску.

Спирт можно заменить на 100 мл оливкового масла, если ваши волосы очень сухие или ломкие.

Питательная маска

Что понадобится:

  • Отвар ромашки — 0.5 литра;
  • Глицерин — 1 столовую ложку;
  • Сок лимона — 1 чайную ложку.

Смешайте все компоненты между собой и нанесите на волосы. Оставьте маску на волосы на 2 часа, а затем смойте ее. Осветляйте таким методом волосы, делая процедуру 2 раза в неделю.

Маска с медом

Вам понадобиться три столовых ложки любого меда, который нужно нагреть на медленном огне. Его нельзя доводить до кипения, а лишь чтобы он растаял. Жидкий мед нанесите по всей длине волосы и оставьте на 8 часов. Для создания лучше эффекта, стоит закутать голову в целлофан.

Маска с пищевой содой

В 0,5 теплой воды нужно растворить 2 чайных ложки соды. Смазать полученным раствором волосы и оставить на 30 минут. После маску смыть и нанести на волосы любую увлажняющую маску.

Маска с березовым дегтем

Может маска и не имеет приятного аромата, зато она весьма эффективна в смывке краски с волос.

Березовый деготь нужно нанести на волосы и хорошо намылить их. Оставьте мыло на волосах на несколько минут, затем смойте. Проделайте процедуру несколько раз за подход. По окончанию процедуры важно нанести на волосы увлажняющий бальзам.

Кефир для волос: 6 лучших домашних масок

Домашние маски с кефиром для волос помогают решить множество проблем: от недостаточной увлажнённости до выпадения. В зависимости от сопутствующих ингредиентов они подойдут как сухим, так и жирным волосам. Сегодня мы рассказываем, как делать маски для волос с кефиром в домашних условиях.

Кефир для роста волос

Поклонницы домашних масок отмечают, что кефир помогает стимулировать рост волос. Давайте разберёмся, почему так происходит.

Кефир является натуральным кисломолочным продуктом, содержащим массу полезных ингредиентов, среди которых кальций, витамин Е и витамины группы В. Маски для волос из кефира питают корни, а лактобактерии способствуют очищению и восстановлению гидролипидного баланса кожи головы.

Для маски с кефиром для роста волос приготовьте специальную закваску. Возьмите 100 мл кипячёного молока и 10 мл кефира, смешайте и оставьте на сутки. Затем поместите смесь в холодильник. В такой закваске увеличивается количество кисломолочных бактерий.

Домашнюю маску для волос с кефиром наносите втирающими движениями, тщательно помассируйте кожу головы. Подержите от получаса, затем смойте тёплой водой и шампунем.

Смывка для волос кефиром

Смывка для волос кефиром является щадящим способом снизить интенсивность окрашивающего пигмента. Одновременно с этим натуральный состав позволяет укрепить локоны. Нужно понимать, что полностью избавиться от краски с помощью смывки для волос кефиром не получится, но яркость цвета снизится примерно на треть.

Мы предлагаем рецепт классической смывки для волос с кефиром. Для неё рекомендуется использовать продукт высокой жирности.

  1. Нанесите кефир на волосы, расчешите их редким гребнем.
  2. Укутайте голову полиэтиленом и полотенцем.
  3. Смойте через 1−2 часа сначала тёплой водой, затем несколько раз шампунем.

В смывку для волос с кефиром можно добавлять соль, яйцо и водку. Перед использованием проведите тест на аллергию на небольшом участке кожи.

Маска для волос с кефиром и маслом

Питательная маска для волос «кефир-масло» увеличивает блеск и эластичность прядей. Возьмите любое натуральное масло: оливковое, кокосовое, облепиховое, карите, арганы, авокадо и приступайте к приготовлению:

  • 250 мл кефира;
  • 2,5 ст. л. масла.

Рецепт маски для волос с кефиром и маслом:

  1. Подогрейте компоненты и тщательно смешайте их.
  2. Нанесите на кожу головы и волосы. Если у вас жирная кожа головы, нанесите маску от середины длины.
  3. Утеплите волосы, подержите маску 30 минут.
  4. Смойте тёплой водой с шампунем.

Кефир с яйцом для волос

Маска с кефиром и яйцом для волос избавит от сухости и укрепит локоны. Для её приготовления понадобится:

  • полстакана кефира 3,2%;
  • 4 ст. л. мёда;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Рецепт приготовления домашней маски для волос из кефира с яйцом:

  1. Взбейте яйцо венчиком.
  2. Смешайте кефир, мёд и масло до однородной консистенции.
  3. Нанесите маску на волосы от корней до кончиков.
  4. Наденьте шапочку для душа и оберните голову полотенцем.
  5. Подержите маску полчаса, затем смойте тёплой водой с шампунем.

Кефир и дрожжи для волос

Домашняя маска с кефиром и дрожжами для волос стимулирует рост, питает и увлажняет. Она очень проста в приготовлении, и вам понадобятся всего два ингредиента:

  • 200 мл кефира;
  • 2 ст. л. сухих дрожжей.

Процесс приготовления маски с кефиром и дрожжами для волос:

  1. Слегка подогрейте кефир.
  2. Смешайте кефир и дрожжи до получения однородной массы.
  3. Оставьте смесь настаиваться в течение 15 минут.
  4. Нанесите маску на корни, помассируйте и распределите остатки по всей длине волос.
  5. Утеплите волосы, подержите маску 45 минут, затем смойте.

Маска с кефиром и какао для волос

Маска с кефиром и какао для волос спасёт от выпадения прядей и стимулирует работу волосяных фолликулов:

  • 125 мл кефира;
  • 2,5 ст. л. какао-порошка;
  • яичный желток;
  • 2 ч. л. коньяка

Рецепт маски с кефиром и какао для волос:

  1. Предварительно слегка подогрейте кефир и коньяк.
  2. Смешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
  3. Нанесите маску на волосы под полиэтилен и полотенце.
  4. Подождите 30 минут, затем смойте маску шампунем.
  5. Маску с кефиром и какао для волос рекомендуется делать 2 раза в неделю.

Кстати, коньяк является одним из самых эффективных компонентов домашних средств для роста волос. Мы собрали для вас лучшие рецепты масок для волос с коньяком.

​4 способа смыть краску с волос после неудачного окрашивания

Отправляясь в парикмахерскую или салон красоты с целью покрасить волосы, все мы надеемся на хороший результат. Однако может случиться так, что после окончания процедуры вы останетесь недовольной. Может быть, поспешили с выбором цвета, не подумав о том, как он будет сочетаться с вашим образом? А может быть, мастер что-то сделал неправильно или подвела картинка на упаковке с краской? В любом случае, огорчаться нет причин. Краска — штука не вечная, через несколько недель она окончательно смоется с волос. А чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь нашими советами по смывке неудачной краски.

Учтите, красные и черные оттенки краски сильнее и глубже впитываются в волосы, поэтому в этих случаях смывание нужно будет повторять много раз.

Сделайте раствор любого растительного масла с коньяком в пропорции один к одному и нанесите полученный состав на волосы, начиная с корней. Через 3-4 часа смойте маску с шампунем, потом ополосните волосы бальзамом. Идеальный вариант – репейное масло, которое не только помогает смыть краску, но и бережно ухаживает за волосами.

К своему любимому шампуню добавьте пищевую соду – примерно такое же количество. Этим средством вымойте волосы, как следует промойте их проточной водой и нанесите любой бальзам. Можно и не мыть голову шампунем – достаточно пропитать волосы содовым раствором (2 чайные ложки на полстакана воды) и смыть его спустя 20 минут. Не забудьте воспользоваться кондиционером – сода сильно сушит волосы. Кстати, именно по этой причине такая смывка не подойдет обладательницам ломких и сухих волос.

Чтобы смыть краску с волос, подойдет мед, – если только у вас нет аллергии на этот вкусный и полезный продукт. Распределите мед равномерно по вымытым влажным волосам, повяжите голову тканевой косынкой или шарфом, а теперь ложитесь спать – смывать маску нужно только утром. Такое средство не только поможет скорее вернуть волосам «родной» оттенок, но и сделает их более крепкими и здоровыми.

Кефир, как известно, благотворно воздействует на волосы. Кроме того, он может послужить и превосходной смывкой. На полстакана кефира возьмите два яйца, сок из одного лимона, четыре столовые ложки водки и 2 ложки шампуня для жирных волос. Смесь равномерно нанесите на волосы и завяжите голову целлофаном. Такую маску рекомендуется оставить на ночь, держать ее, в любом случае, нужно не меньше 4 часов. Смывать состав необходимо теплой водой с шампунем. Повторяйте каждый день, и уже через неделю волосы заметно посветлеют.

Смывка краски в домашних условиях не так агрессивно действует на волосы, как салонная процедура. Однако, прежде чем наносить любую натуральную смывку на волосы, попробуйте сделать это на небольшом участке — у вас могут проявиться аллергические реакции, о которых вы не подозревали.

Кефирная маска для волос: 6 домашних приготовлений

Кефир — известное средство, помогающее очистить организм, поправить здоровье и скинуть лишнее к лету, но о его эффективности в составе масок для волос знают далеко не все. В нашей подборке 6 лучших масок для волос, которые помогут тебе стать обладательницей шикарной шевелюры.

Разные маски, которые можно приготовить самостоятельно, предназначены для борьбы с широким перечнем проблем: от скудного увлажнения до потери волос. Кефир — база для этих масок, а дополнительные ингредиенты дают возможность использовать их для разных типов волос.

Чтобы волосы лучше росли

Кефир — хороший стимулятор роста. Такое свойство отмечают те, кто уже давно используют маски на его основе, и сейчас мы разберемся, почему это действительно так.

Кефир содержит целый ряд полезных составляющих: Са, витамин Е, витамины группы В. Маски на его основе служат источником питания для фолликул, а лактобактерии очищают кожу и восстанавливают ее гидролипидный баланс.

Чтобы сделать маску для роста волос, нужно поставить специальную закваску: смешать 100 миллилитров кипяченого молока и 10 миллилитров кефира, выждать 24 часа. После поставить маску в холод.

Наносится смесь легкими массажными движениями, слегка втирая смесь. Подержать не менее получаса, после чего смыть.

Смывка на основе кефира

Смывка — лайт способ сделать волосы после окраски светлее на треть. Плюс — такая смесь на основе натуральных ингредиентов укрепит пряди. Обрати внимание, что на 100% вывести пигмент с помощью одной смывки на основе кефира не выйдет.

В нашей подборке классика жанра  — маска, для которой используется только кефир с высоким процентом жирности:

  • Его наносят по всей длине.
  • Голова укутывается в полиэтилен или полотенце.
  • Смыть кефир нужно через пару часов. 

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать соль, яйцо и водку. Желательно предварительно провести тест на аллергическую реакцию.

Кефир+масло

Чтобы сделать локоны блестящими и эластичными, нужно регулярно делать питательные маски на основе кефира и косметических масел. Компоненты смешиваются в следующем соотношении:

  • 250 миллилитров кефира.
  • 2,5 столовых ложки масла.

Как приготовить:

  • Ингредиенты подогреваются и интенсивно перемешиваются.
  • Маска наносится на кожу и волосы.
  • Голову нужно замотать в полиэтилен или полотенце.
  • Смывается через 30 минут.

Кефир+яйцо

Кефир и яйца помогают бороться с сухостью, а также способствуют укреплению волос. Чтобы сделать маску, тебе понадобятся:

  • Полчашки жирного кефира.
  • 4 столовых ложки мёда.
  • 1 яйцо.
  • 2 столовых ложки масла из оливок.

Готовится по следующему рецепту:

  • Яйцо взбивается, смешивается с кефиром, мёдом и маслом.
  • Смесь распределяется по всем волосам.
  • Лучше надеть полиэтиленовую шапочку.
  • Помыть голову через 30 минут.

Кефир+дрожжи

Такая смесь может сотворить с твоими волосами настоящее чудо: активизировать рост, сделать их блестящими и гладкими. Ее просто приготовить, а понадобятся всего 2 продукта:

  • 200 миллилитров кефира.
  • 2 столовых ложки сухих дрожжей.

Готовится по следующему рецепту:

  • Кефир подогревается и смешивается с дрожжами.
  • Смесь настоять 15 минут.
  • Сперва маска наносится на корни, после чего остатки распределяются по всей длине.
  • Утеплить волосы полотенцем.
  • Помыть голову через 45 минут.

Кефир+какао

Смесь на основе какао и кефира благоприятно влияет на работу волосяных фолликул, а значит, противодействует выпадению волос. Тебе понадобятся:

  • 125 миллилитров кефира.
  • 2,5 столовых ложки какао.
  • Желток с 1 яйца
  • 2 чайных ложки коньяка

Готовится по рецепту:

  • Кефир и коньяк немного нагреть.
  • Все компоненты смешиваются.
  • Нанести массу на кожу головы.
  • Утеплить голову.
  • Держать 30 минут.
  • Смыть маску шампунем.

Такую маску рекомендуется наносить каждые 3-4 дня.

Как исправить цвет плохо окрашенных волос

К сожалению, получить неудачный результат при окрашивании волос довольно легко. Очень часто краска дает иной оттенок, отличающийся от того, который был изображен на упаковке. Иногда случается, что новый цвет волос просто не идет, что выясняется уже после окрашивания. Если вы недовольны своим новым цветом волос, полученным после окрашивания, не расстраивайтесь, существуют средства, которые могут это исправить.

 


Кроме использования довольно агрессивной химической смывки, которую вы можете получить в салоне, можно прибегнуть к натуральным и безопасным методам для устранения нежелательного цвета с волос. Все натуральные смывки, конечно же, предполагают небольшое осветление волос, максимум, на два тона. И использовать многие способы нужно будет часто: каждый день в течение недели. Но зато вы не причините волосам никакого вреда и, более того, они получат дополнительное питание и увлажнение.

Помните, что цвет, который получится после смывки, все равно не будет соответствовать в точности вашему натуральному цвету. Так что лучше будет окрасить волосы еще раз после смывки, но уже подойдя к выбору краски гораздо более ответственно. Такие цвета, как черный и красный, очень сильно въедаются в волосы. Поэтому смывать их придется дольше.

В любом случае, если вас не устраивает цвет волос после окрашивания, прибегнуть к народным средствам — значит, подарить волосам еще один шанс, избежав агрессивного химического воздействия, делающего волосы сухими, ломкими и тусклыми.

Смывка с кефиром

Кефир — это очень полезное средство не только для микрофлоры кишечника, но и для волос. Кефир помогает сделать волосы блестящими, гладкими и служит надежным источником питательных веществ. Кроме этого, этому молочному продукту свойственно обладание абсорбирующим действием по отношению к краске. Смывка с кефиром — это один из самых эффективных способов избавиться от ненужного цвета и при этом не только не нанести волосам вред, но еще и окутать их заботой.

Есть много способов осуществления смывки с кефиром. Самый сильнодействующий из них таков — берете полстакана кефира, добавляете в него два куриных яйца, выжимаете сок одного не слишком большого лимона, четыре столовые ложки водки и две столовые ложки шампуня, желательно предназначенного для жирных волос. Полученная смесь наносится на волосы. Затем нужно надеть шапочку из полиэтилена и оставить маску на восемь часов (можно на ночь). Смывать теплой водой с шампунем для жирных волос. Процедуру повторять каждый день, пока не получите нужный результат. Эта маска может вызвать жжение из-за водки, так что будьте осторожны.

Более мягкий способ: стакан кефира, один желток, две столовые ложки касторки. Смесь наносится на два часа, голову необходимо укутать. Еще можно ограничиться лишь кефиром (один литр), добавив в него одну столовую ложку соли и одну столовую ложку масла (можно подсолнечного, можно касторового). Наносится на сухие волосы, затем следует накрыть их шапочкой из полиэтилена. Смывать через час.

Смывка с содой

Смывка с использованием соды очень эффективна, но это средство способно сильно подсушить волосы. Поэтому она рекомендуется обладательницам жирного типа волос. Самый легкий способ смыть краску с волос этим способом — вооружиться обыкновенной питьевой содой в количестве, пропорциональном количеству вашего любого шампуня, который вы постоянно используете. Просто смешайте соду и шампунь и вымойте голову. После этого следует применить смягчающий кондиционер для волос.

Можно не использовать шампунь: достаточно лишь взять одну чайную ложку с горкой соды и развести ее в половине стакана воды. Смочить раствором волосы и оставить его на 15 минут. Смыть с кондиционером. Можно добавить в раствор сок половины небольшого лимона.

Не стоит использовать смывку с содой, если у вас сухие и ломкие волосы. Это идеальное средство для жирных волос.

Смывка с маслами

Различные масла помогают эффективно удалить ненужную краску с волос. Если смешать любое растительное масло с коньяком в равных пропорциях и нанести эту смесь на волосы, она поможет смыть краску. Такая смесь наносится на два-четыре часа. Смывать ее следует с использованием шампуня и бальзама-ополаскивателя.

Прекрасное средство не только для смывки, но и для лечения волос — репейное масло. Кроме всего прочего, это масло еще и обладает эффектом стимулирования роста волос. Следует взять репейное масло, разогреть его примерно до температуры тела, а потом втирать в волосы массирующими движениями. Затем надеть на голову полиэтиленовую шапочку и оставить репейное масло на волосах до утра. Кроме этого, можно использовать смесь репейного с оливковым, миндальным и льняным маслом. Для усиления эффекта можно добавить в смесь небольшое количество пива.

Смывка с медом

Если у вас нет аллергии на мед, этот натуральный, ароматный и очень полезный продукт можно использовать в качестве средства смывки. Сначала нужно вымыть волосы в подсоленной воде, потом равномерно распределить не слишком засахаренный, но и не слишком жидкий мед по волосам. Укутывать голову не надо, достаточно легкой косынки из ситца или другой натуральной ткани. Можно лечь спать с такой маской. Мед не только позволит осветлить волосы, но и придаст им равномерный оттенок и природный блеск.

Изменить цвет волос сегодня можно разными способами. Оптимально — подобрать один, который выручит в любой ситуации. Но главное помнить, что могут возникнуть аллергии на компоненты смывки, поэтому будьте предельно осторожны в этом процессе.

Часто задаваемые вопросы о молочном кефире: содержание и загрязнение

Молоко Кефир Часто задаваемые вопросы

Часть 7. Обслуживание и загрязнение

Вопросы в этом разделе:

Нужно ли кормить кефирными грибками каждый день?
Вам нужно мыть или полоскать зерна?
Что делать, если я забыл процедить кефир, когда он был готов?
Что, если я забуду про свой кефир, а он действительно старый?
Какими должны быть кефирные грибки?
Как быстро растут кефирные грибки?
Должны ли кефирные грибки всплывать?
Меняют ли форму кефирные грибки?
Что заставляет зерна менять внешний вид или форму?
Почему мои кефирные грибки выглядят как ленточки?
Почему мой кефир зернистый, твердый, комковатый, жидкий или водянистый?
Что за крошечные липкие нити между моими кефирными грибками?
Что за белая пушистая или коричневая пленка на моем кефире?
Что такое оранжевая или твердая корка на поверхности кефирных грибков?
Как узнать, заражен ли он?
Как узнать, являются ли зерна «здоровыми»?
Что делать, если я подозреваю, что мой кефир подвергся перекрестному заражению другой культурой?
Каковы сезонные различия в кефире (лето против зимы и т. д.)?

  Нужно ли давать кефирные грибки каждый день?

Если коротко, то да.Кефирные зерна нужно процеживать каждые 24 часа (максимум 48) и давать свежее молоко. Исключением является ферментация прямо из холодильника, которая занимает около недели. Бродить прямо из холодильника не так часто, но это может сделать кефир более богатым бактериями (более кислым и менее шипучим). Если вы или ваши зерна хотите сделать перерыв, положите их в холодильник, еженедельно освежая свежим молоком. Это можно делать в течение пары недель, затем их следует вернуть к комнатной температуре.Если вам нужен более длительный перерыв, просмотрите наш раздел о хранении. Некоторые бродят прямо из холодильника

Вам нужно мыть или полоскать зерна?

Некоторым нравится это делать, но традиционно это никогда не делалось и в этом нет необходимости. По своей природе они представляют собой симбиотическую массу микрофлоры, обладающую свойствами самоинокулирования, защищающую себя от чужеродных бактерий или дрожжей. Молочная и уксусная кислоты, которые он выделяет, также защищают его от загрязнения.Многие заметили, что, когда они переставали промывать зерна, они росли лучше и производили более качественный кефир. Иногда на них могут образовываться жировые отложения (корочки, участки оранжевого цвета), которые могут указывать на то, что им нужно аккуратно почистить и промыть. Если вы хотите промыть их, убедитесь, что это чистая, не хлорированная вода. Просто опустите их под проточную воду или ополосните в миске с чистой водой и высушите.

Что делать, если я забыл процедить кефир, когда он был готов?

Кефир очень щадящий.Процедите, когда вспомните, и кормите их как обычно. Они могут быть очень счастливы и быстро съедать новое молоко, поэтому следите за ними и процеживайте, когда оно выглядит готовым (будь то до или после 24-часовой отметки). Если прошло больше недели, им может потребоваться некоторое время для повторного баланса, и вы можете подождать, чтобы употреблять кефир, пока не пройдет пара циклов/партий.

Что, если я забуду про свой кефир, а он действительно старый?

Кефир хранится ДОЛГО, как вино. Он может даже пахнуть вином (или маринованными огурцами).Иногда можно оживить запущенные или забытые зерна. Просто отделите их от молока в сите, промойте чистой холодной, желательно нехлорированной водой, и положите в немного свежего молока. Скорее всего, они не будут такими активными, поэтому достаточно немного молока, вы не хотите тратить тонну молока, пока не увидите признаков активности. Если кажется, что они перерабатывают молоко в кефир, то их можно использовать – продолжайте кормить и подождите хотя бы несколько дней перед употреблением, чтобы напиток был более сбалансированным.Как и во всех других случаях, руководствуйтесь здравым смыслом и здравым смыслом, если он плохо пахнет или выглядит не так, выбросьте его и возьмите несколько свежих зерен из резервного хранилища или у друга.

Как должны выглядеть кефирные грибки?

Кефирные зерна очень похожи на маленькие соцветия цветной капусты. Вблизи их рисунок чем-то напоминает коралл или мозг. Они также могут выглядеть как гладкие, плоские лоскутки лент в теплое время года (или когда они переполнены в банке). Их цвет варьируется от кремово-белого до белого.Они мягкие, упругие и мягкие, как крошечная игрушка-сжиматель. Цвет сушеных кефирных грибков обычно напоминает светлый сыр чеддер, становясь темнее (темнее оранжевого) по мере высыхания и старения.

Как быстро растут кефирные грибки?

Хотя и не так быстро, как водяной кефир, крупинки молочного кефира растут, и вскоре у вас будет намного больше, чем вы начали. Обычно они растут примерно на 5% зимой или в более прохладных условиях и на 10–25% летом или в оптимальных теплых условиях.Также интересно, что более мелкие зерна воспроизводятся намного быстрее, чем более крупные (это связано с большей площадью поверхности, которая может захватывать питательные вещества из молока).

Должны ли кефирные грибки всплывать?

Да, иногда. Большинство кефирных зерен инкапсулируют часть углекислого газа, который выделяют дрожжи во время брожения. Кроме того, некоторые зерна имеют меньшую плотность, чем молоко, и просто всплывают. Однако некоторые из них будут достаточно плотными (и им удастся избежать захвата пузырьков), чтобы они утонули.Если вы используете сухое молоко, и все зерна находятся наверху, просто добавьте еще немного воды, чтобы увеличить плотность, что позволит зернам немного расслабиться. Иногда зерна, подвергшиеся сильному морозильному ожогу, сильному нагреву или их наружный слой слишком покрыт коркой и твердеет от высушивания (или старости), также всплывают (и их невозможно оживить). В этом случае эти зерна обычно будут иметь более темный цвет и менее мягкую и губчатую текстуру. Лучше всего посмотреть, способны ли они размножать новые зерна (хотя сами они могут не восстановиться) или выбрасывать их, если с ними не достижим ни рост, ни кефир.Если они воспроизводят новые зерна, вы можете выбросить их, как только у вас будет достаточно новых зерен (вы все еще сможете визуально определить, какие из них старые, более темные, которые нужно выбросить).

Кефирные грибки меняют форму?

Да, они на самом деле претерпевают сезонные изменения, как растения. Это связано с погодой, температурой и количеством дневного света, которые, скорее всего, являются комбинацией всех трех факторов. Летом кефирные грибки могут становиться более «расслабленными» и немного вытягиваться, казаться более вялыми и спиралевидными.В ответ на очень жаркую погоду мы обнаружили, что они могут вытягиваться еще больше, приобретая вид плоских гладких лоскутов лент. Это также может произойти, когда в банке слишком много молока или в молоке недостаточно жира. Осенью (или в более прохладную погоду) вы увидите, как они снова начинают сворачиваться в более плотно свернутые шарики (или соцветия цветной капусты) на зиму.

Что заставляет зерна изменять внешний вид или форму?

Изменения температуры, времени года, марки молока или %, пространства/количества молока или баланса бактерий и дрожжей могут повлиять на внешний вид и форму зерна.Нажатие или сдавливание их (или смешивание) также может на некоторое время изменить их внешний вид. Из-за разного количества белков, жиров или минералов, присутствующих в молоке разного процентного содержания или марок, зерна могут изменить внешний вид или форму. Изменение температуры также может резко изменить форму кефирных грибков. Кроме того, количество доступного молока будет влиять (желательно больше молока) на зерновые. Зерна, помещенные в идеальные условия, со временем вернутся к своей нормальной более округлой форме.

Почему мои кефирные зерна выглядят как ленты?

В связи с очень жаркой погодой мы обнаружили, что они могут растягиваться, напоминая клочья лент.Это также может произойти, когда в банке слишком много молока или в молоке недостаточно жира, раздавливании или прессовании зерен (или их смешивании) или сочетании всех 4 этих факторов. Наша гипотеза состоит в том, что они просто приспосабливаются к более быстрому истощению источника пищи и напрягаются, чтобы найти больше питательных веществ. Это не означает, что они нездоровы, это просто их способ адаптации, чтобы получать больше пищи. Иногда кажется, что это просто реакция на более теплую погоду, и они становятся немного более «расслабленными», а затем в более холодную погоду больше связываются и скручиваются.Вы можете попробовать дать ему больше молока, менее людную среду (вынуть часть зерен) или более прохладное место для брожения, и они, как правило, снова приобретут более свернутую форму. При процеживании старайтесь не раздавить и не сдавить зерна руками или ложкой.

Почему мой кефир зернистый, твердый, комковатый, жидкий или водянистый?

Кефир может взволноваться от новой обстановки. Это может быть что угодно, например, сезонное изменение, изменение климата, изменение температуры, замена молока или изменение соотношения зерна и молока.Кефирные грибки любят стабильную среду с минимальными и постепенными перепадами температуры. Если он испытывает переменные температуры (например, весной или осенью), когда один день жаркий, а другой прохладный, он может быть зернистым или тонким. Это также может иметь место, если ночная и дневная температуры резко различаются. Когда ночь намного прохладнее дня, например, осенью или весной (или в пустынном климате), температура изменит кислый творог на более песчаную текстуру. Если кажется, что зерна не приспосабливаются и не возвращаются к производству нормального кефира, возможно, необходимо отрегулировать среду.В большинстве случаев это происходит из-за того, что слишком холодно (ниже 70°F / 21°C), слишком жарко (выше 76°F / 24°C — или слишком много зерен, что приводит к слишком быстрому брожению) или из-за изменения к молоку, отличному от коровьего молока, молока с низким содержанием жира / обезжиренного молока, ультрапастеризованного молока или молока без лактозы (которое вы не должны использовать). Если вы пытаетесь превратить зерна в кефир из молока, отличного от коровьего или козьего, дайте немного времени и терпения, чтобы зерна приспособились к новой среде. Также имейте в виду, что кефир летом обычно жиже, а зимой гуще.Поскольку в кефире так много штаммов бактерий и дрожжей, разные температуры и содержание в молоке могут вызвать реакцию одного штамма и стать более или менее активным, что приведет к небольшому изменению готового кефира. Это не то, о чем стоит беспокоиться, это просто естественная адаптация и реакция самих зерен, как они и созданы.

Что за крошечные липкие нити между моими кефирными грибками?

Когда вы отделяете кефирные грибки друг от друга, вы можете заметить, что между ними свисают и растягиваются липкие нитевидные нити (представьте, что вы тянете кусок пиццы и его свисающие нити сыра).Это будет похоже на тонкий нитевидный паутинный материал, растягивающийся и слипающийся, когда зерна отделяются друг от друга. На самом деле это отличный признак того, что ваши зерна здоровы и растут. Отсутствие этих нитей тоже нормально – их отсутствие не означает ничего плохого! Эти нити известны просто как кефиран в кефирном сообществе, и они представляют собой растворимый полисахарид, образующий гель. Вы можете заметить еще больше летом, или если вы пробуете новое молоко. Они часто меняются со временем и от сезона к сезону, приходят и уходят.Этот полисахарид является частью того, что делает кефир сливочным. Он подобен тем же соединениям, которые содержатся в крахмале, целлюлозе, камеди и гликогене. Бактерии, грибы и водоросли приобрели способность производить это как форму защиты от высыхания, более эффективного размножения и прилипания к источнику пищи. Это повышает вязкость кефира, а также успокаивает пищеварительную систему (сок и гель алоэ вера содержат большое количество полисахаридов).

Что такое белая пушистая или коричневая пленка на моем кефире?

Хоть это и нежелательно, но не опасно.Это просто микодермия – в основном грибковая оболочка (созданная дрожжами и бактериями в кефире). Это обычно обнаруживается на поверхности вина, подвергшегося воздействию слишком большого количества тепла и воздуха, и называется «цветами вина». Из-за этого многие люди теперь называют то же явление в кефире «цветами кефира». Эта пленка непатогенна и считается в целом безопасной. Технически говоря, это дрожжи, образующие некий псевдомицелий, который имитирует внешний вид пушистой плесени (но это не плесень).Обычно это происходит в результате одного или комбинации следующих факторов: более высокие температуры или тропический климат, слишком много зерна в слишком малом количестве молока (что увеличивает активность дрожжей), отсутствие регулярных подмен молока и/или нехватка кефира. постоянно перебродите, прежде чем менять его на новое молоко. Иногда он образуется при созревании кефира. В этом случае вы можете предотвратить образование микодермии, поставив на крышку воздушный затвор, поскольку микодермия процветает на кислороде. Если вы готовы, некоторые люди даже снимают эту пленку со своего кефира, чтобы использовать его в качестве разрыхлителя для хлеба, поскольку он безопасен и съедобен и обеспечивает отличный активный рост для хлеба, похожего на закваску.

Что такое оранжевая или твердая корка на поверхности кефирных грибков?

Кефирные грибки иногда могут покрываться жиром молока. Это может произойти, если молоко не меняется регулярно, или если вы использовали зерна в сливках для заквашивания сметаны и т. д. Это также может быть результатом чрезмерной сушки. Высушенные кефирные грибки могут иметь это, потому что их внешний слой был наиболее подвержен воздействию во время сушки. Использование негомогенизированного молока (сливки всплывают на поверхность) также может подвергнуть зерна избыточному жиру, особенно если их время от времени не перемешивать обратно в молоко в процессе ферментации.Как только они начнут расти, это постепенно исчезнет. Во всех этих случаях лучше всего положить зерна в миску со свежей прохладной водой (или кефиром) и осторожно растереть пальцами от корки. Вы также можете бросить их в блендер, чтобы открыть их и обнажить свежие, не покрытые коркой стороны (которые будут расти лучше и производить лучший кефир). Возобновите ферментацию, регулярно меняя молоко.

Как узнать, заражен ли он?

Очень трудно получить по-настоящему зараженный кефир из-за самой природы миллиардов культур, содержащихся в нем.Однако, если он загрязнен, он будет иметь неприятный цвет и/или неприятный запах, и вы сможете это распознать. В большинстве случаев это будет просто нечеткая плесень порчи (тот же самый материал, который растет на всем остальном, что портится). Молоко, которое уже близко к порче или испорчено, обычно не дает хорошего кефира. Кроме того, сбраживание слишком малого количества зерен в почти испорченном молоке может побудить плохие бактерии конкурировать и превзойти небольшое количество зерен (и слишком теплая комната будет способствовать этому еще больше).Пока вы используете чистую посуду, моете руки, поддерживаете разумную температуру в помещении и содержите достаточно чистые банки (можно повторно использовать их в течение нескольких недель перед мытьем) и правильно накрываете банки, риск заражения минимален. .

Как узнать, являются ли зерна «здоровыми»?

Кефирные грибки очень устойчивы и всегда будут стремиться сохранить свое здоровье. Пока ваши зерна превращают молоко в кефир, который не «выключен», они в порядке.Они могут подвергаться стрессу и менять форму или немного пахнуть (более дрожжевым или более тягучим), но они сразу же приходят в норму при правильных условиях. Они варьируются от кремово-белого до цвета темной слоновой кости, от скрученных шариков с узором в виде мозга до неровных лент. Даже когда они не растут, они все равно могут производить полезный питьевой кефир (например, в соевом или миндальном молоке), хотя лучше всего создать для них оптимальные условия, чтобы они могли расти.

Что делать, если я подозреваю, что мой кефир подвергся перекрестному заражению другой культурой?

Это может иногда происходить, особенно с закваской viili, которая хорошо смешивается с кефиром (производя более густой, кремообразный кефир).Это можно рассматривать как положительное изменение, но если вы не хотите, чтобы они перекрестно загрязнялись, вы должны убедиться, что все расходные материалы используются строго для кефира или, по крайней мере, тщательно очищаются (и также споласкиваются от всех остатков мыла) между каждым приемом пищи. использовать. Если ваш кефир был перекрестно загрязнен, процедите зерна из молока, очень тщательно промойте их чистой, холодной, желательно нехлорированной водой, аккуратно растирая их между пальцами, чтобы удалить все внешние остатки с зерен. В этот момент вы можете поместить их в водное голодание на 24-28 часов (просто поместите зерна в чистую холодную воду) в холодильник.Процедите их, еще раз промойте и возобновите ферментацию в молоке. Этот процесс может потребоваться выполнить пару или более раз, прежде чем исчезнут все признаки перекрестного загрязнения (и чтобы они не возвращались).

Каковы сезонные различия в кефире (лето против зимы и т. д.)?

Кефир, как и все живые организмы, претерпевает сложные и тонкие изменения в зависимости от времени года, климата, температуры и окружающей среды, в которых он находится. кефир также будет постоянно меняться и проходить сезонные модели.Кефир будет бродить намного быстрее летом и при более высоких температурах. Он будет тоньше и может быть более комковатым или непоследовательным. Это может быть особенно непостоянно весной и осенью или при большом различии температур (например, в холодную ночь и жаркий день). Кефир будет более кремовым и мягким зимой и более прохладным (и более пикантным и кислым летом). Часть красоты симбиотической природы кефира заключается в том, что каждый штамм имеет определенную силу и слабость.Вместе они способны бродить в широком диапазоне температур. Имея это в виду, вы поймете, что из-за этого определенная температура позволит некоторым штаммам работать намного лучше, в то время как другие могут быть временно подавлены. Это способствует тому, что вкус и текстура кефира различаются в течение года. Некоторые люди замечают, что зимой он более сырный (возможно, из-за того, что некоторые дрожжи и другие штаммы сильнее), а летом он может быть более хлебным и легким на вкус.

 

Кефир чувствительность к питьевой водопроводной воде?

Вообще промывать молочные кефирные грибки не рекомендуется. Промывка зерен, по-видимому, смывает защитный слой бактерий. Эксперимент показал, что при ополаскивании получаются зерна меньшего размера, а кефир получается мягче.

Мне сказали, что иногда на зернах образуются оранжевые жировые отложения, которые нужно смывать, хотя я такого пока не видел. Если вам необходимо промыть зерна, советуем использовать как можно более мягкую и мягкую воду.В ссылке указана нехлорированная вода. Я также видел совет, в котором говорится, что воду следует кипятить, чтобы убить возможные загрязняющие бактерии, а затем охлаждать до комнатной температуры, прежде чем использовать для ополаскивания зерна.

Тем не менее, кефирные грибки — выносливые ребята. Или шапочки, если они женского толка. Я не знаю, где они идентифицируют себя в гендерном спектре. Но я отвлекся. Они довольно устойчивы и хорошо восстанавливаются после большинства травм. Вам может понадобиться две или три смены молока, но они, скорее всего, скоро снова будут процветать.

Остается вопрос, почему ваш кефир был именно таким: разделенным и острым. Возможны две причины. Маловероятным и более тревожным является перекрестное загрязнение сыром, закваской, дрожжами или другими культурами. В этом случае вам может не повезти и вам потребуются новые зерна; хотя вы можете попробовать предложенные средства и в этом вопросе.

Но гораздо более вероятно, что ваш кефир просто перебродил. Когда кефир бродит слишком долго или слишком быстро, он разделяется на водянистую сыворотку и густой творог.Культуры для здоровья упоминают точные симптомы, которые вы видите:

Другие характеристики включают сильный запах дрожжей или сыра, а также более острый, чем обычно, вкус кефира.

Однако такой разделенный кефир можно употреблять. Если кефир размешать, жидкость и творог смешаются, и можно будет легко процедить крупинки, которые иначе трудно различить в твороге. Как только вы это сделаете, вы можете сразу же пить его, и вкус не такой сильный, как у отделенного кефира.Или дайте ему снова отделиться, оставив его в покое на пару часов. Творог можно есть, а сыворотку использовать для выпечки хлеба, добавления в супы и т. д.

Так как же в первую очередь предотвратить чрезмерное брожение? Разделение является признаком того, что все молочные сахара превратились в густой творог, оставив водянистую сыворотку. Стандартные причины и средства для этого:

  1. Время брожения слишком велико, и молоко сцеживается раньше, чем через 24 часа. Проверяйте кефир в 12 часов, 18 часов и т.д.
  2. Слишком мало молока. Так как для кефира неудобно иметь цикл менее одного дня, просто добавьте больше молока на то же количество зерен.
  3. Слишком много стартера. Если вы начали с некоторого количества зерен и никогда не выбрасывали их, но продолжали добавлять все зерна обратно в свежую партию, то вы, вероятно, используете слишком много зерен. Больше зерна = быстрее ферментация. По мере роста зерен вам нужно удалять некоторые из них, чтобы количество закваски оставалось примерно одинаковым между партиями.Обычно мне нужно делать это раз в десять дней или около того. Вы можете съесть зерна (чего я не рекомендую) или раздать. Как вы знаете из вашего предыдущего вопроса, они хорошо хранятся в холодильнике с молоком, пока вы не найдете кого-нибудь, кто заберет их у вас из рук.
  4. Слишком высокая температура. Вы можете замедлить брожение, попробовав более прохладное место. Или сделать длительное брожение в холодильнике. Или просто используйте холодное молоко для начала каждой партии вместо молока комнатной температуры. Я всегда использую холодное молоко, потому что иначе мой кефир делается быстрее, чем я могу его выпить.

Некоторая комбинация вышеперечисленного, вероятно, решит проблему.

молочный кефир FAQ | Ваши главные вопросы о молочном кефире

Основы о молочном кефире + кефирных заквасках

Что такое молочный кефир?

Молочный кефир — это пробиотический напиток, приготовленный либо из молочных кефирных зерен, либо из порошковой кефирной закваски. Молочные кефирные зерна (после активации) и кефирную закваску можно использовать для культивирования молочного или кокосового молока. Если вы хотите культивировать сахарную воду, сок или кокосовую воду, вы можете найти советы для этого в нашем разделе советов экспертов по приготовлению водного кефира в домашних условиях.

 

В. Какой вкус у кефира?

A.  Вкус готового кефира сильно различается в зависимости от типа используемого молока и продолжительности его культивирования. Молочный кефир может иметь кислый вкус и шипучую консистенцию. Если вы еще не пробовали кефир, рекомендуем приобрести кефир в продуктовом магазине на пробу перед покупкой закваски.

 

В. Сколько алкоголя содержит молочный кефир?

A.  Как и во всех культивируемых и ферментированных пищевых продуктах, в готовом продукте обычно присутствует небольшое количество природного спирта.Хотя количество будет варьироваться от партии к партии, для типичного периода пивоварения количество должно быть довольно низким.

 

 

В. Имеет ли молочный кефир те же преимущества, что и водный кефир?

A: Водный кефир содержит меньше штаммов бактерий и дрожжей, чем молочный кефир, но гораздо больше, чем другие кисломолочные продукты, такие как йогурт или пахта.

Подробнее: Молочный кефир против водяного кефира

 

В.Что такое молочные кефирные грибки?

Кефирные грибки состоят из бактерий и дрожжей, находящихся в симбиотических отношениях. Термин «кефирные грибки» описывает только внешний вид культуры. Кефирные грибки не содержат настоящих «зерен», таких как пшеница, рожь и т. д.

 

В. Какие ингредиенты входят в состав молочных кефирных зерен?

A. Молочные кефирные грибки «Культуры для здоровья» выращиваются с использованием только органического молока.

 

В. В чем разница между кефирными грибками и порошковой кефирной закваской?

А. Есть три основных различия между молочными кефирными зернами и порошковой кефирной закваской:

  • Молочные кефирные зерна содержат большее количество пробиотиков, чем порошкообразная закваска.
  • При надлежащем уходе кефирные грибки можно использовать неограниченное время для приготовления кефира. Порошковая закваска может быть повторно использована для нескольких партий, но в конечном итоге ее культивирование прекратится.
  • Сухая кефирная закваска требует меньших первоначальных капиталовложений, чем кефирные грибки; однако вам нужно будет продолжать покупать новую культуру, если вы хотите приготовить кефир за пределами нескольких партий.

 

В. Какие штаммы дрожжей и бактерий содержит молочный кефир?

A. Хотя пробиотики могут варьироваться в зависимости от каждой партии, приготовленной с молочными кефирными зернами, список бактерий и дрожжей, обычно встречающихся в молочных кефирных зернах, можно найти в Состав молочного кефирного зерна: бактерии и дрожжи.

 

Для наших порошкообразных кефирных заквасок список ингредиентов можно найти на каждой странице продукта.

Просмотр страниц продукта : Культуры для здоровья Закваска для кефира | Экология тела Кефирная закваска

В.Молочные кефирные грибки можно использовать повторно? Можно ли повторно использовать порошкообразную кефирную закваску?

A. Да, молочные кефирные грибки можно использовать повторно. Как только партия молочного кефира закончила культивирование, просто удалите зерна молочного кефира и поместите их в свежее молоко. Порошкообразная закваска для кефира также может быть использована несколько раз. Просто следуйте инструкциям по приготовлению кефира с заквасочной культурой прямого набора.

 

В. Как долго хранятся молочные кефирные зерна? Как долго хранится порошковая кефирная закваска?

А.  При правильном уходе молочные кефирные зерна имеют неограниченный срок службы и могут многократно использоваться для приготовления кефира.

Кефир, приготовленный из закваски прямого заквашивания, часто можно повторно заквасить от от 2 до 7 раз . Точное количество последовательных партий будет зависеть от свежести кефира и применяемых гигиенических мер.

Приготовление молочного кефира в домашних условиях

В. Зачем мне делать молочный кефир самостоятельно?

A.  В случае молочных кефирных грибков домашний кефир будет содержать большее количество пробиотиков, чем коммерческий кефир, приготовленный из порошкообразной закваски.Приготовление кефира в домашних условиях обходится значительно дешевле, чем приготовление кефира в магазинах, и вы полностью контролируете используемое молоко (органическое, негомогенизированное, сырое и т. д.).

 

В. Я хочу есть кефир, но у меня аллергия на молочные продукты. Что я могу сделать?

А.  Вы можете попробовать водный кефир. Водные кефирные грибки не содержат молочных продуктов и выращиваются на фильтрованной воде и органическом сахаре.

 

В. Содержит ли домашний молочный кефир глютен?

А.  Нет, молочные кефирные грибки выращены на натуральном молоке.

 

В. Какие материалы мне нужны для приготовления молочного кефира?

A.  Приготовление молочного кефира не требует специального оборудования. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей статьей Выбор оборудования для приготовления молочного кефира для получения дополнительной информации о расходных материалах, которые вам понадобятся для приготовления молочного кефира в домашних условиях.

 

В. Каков процесс приготовления молочного кефира?

A.   Чтобы приготовить молочный кефир в домашних условиях, вам понадобится молоко и закваска (молочные кефирные зерна или кефирная закваска).)

Если вы решите использовать обезвоженные молочные кефирные зерна, первым шагом для приготовления кефира будет активация ваших зерен. Как только ваши зерна активированы, вы можете регулярно готовить кефир, следуя этим инструкциям.

ВИДЕО-ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ : Активация обезвоженного молока и кефирных зерен | Как сделать молочный кефир

Если вы не используете кефирные зерна, ознакомьтесь с нашей подробной инструкцией по приготовлению молочного кефира с использованием кефирной закваски.

 

В.Сколько времени требуется, чтобы зерна молочного кефира регидратировались и начали делать кефир?

A. Процесс регидратации может занять до 7 дней. Обязательно следуйте инструкциям по активации молочных кефирных зерен. В течение первых нескольких дней на поверхности молока может образоваться избыточный рост дрожжей или слой пены или пены. Это нормально, как и запах свежих дрожжей.

 

В. Что делать с молоком, используемым для регидратации кефирных грибков

?

А. Молоко, используемое каждый день для регидратации кефирных грибков, можно употреблять в пищу или использовать для приготовления пищи, если оно выглядит, пахнет и имеет приятный вкус. Кроме того, вы можете отказаться от любого молока, использованного во время регидратации.

 

В. Как я узнаю, когда из кефирных грибков получается кефир?

A.  Когда молоко начинает густеть (по консистенции похоже на пахту или жирные сливки) и приобретает приятный аромат, из кефирных грибков получается кефир.

 

В.Сколько времени нужно, чтобы сделать молочный кефир?

A. Кефиру обычно требуется от 12 до 24 часов для образования. Точное количество времени будет варьироваться в зависимости от факторов окружающей среды, наиболее важным из которых является температура.

Низкие температуры замедляют процесс брожения (и его можно почти остановить, поместив зерна в молоко в холодильник).

Нагрев ускоряет процесс, поэтому кефир будет образовываться быстрее в теплом месте и с большей вероятностью перерастет.

Если кефирные грибки остаются в молоке более 48 часов, это может привести к голоданию кефирных грибков и потенциальному их повреждению.

 

В. В моем доме холоднее 68°F, как я могу приготовить молочный кефир?

A.  Во многих домах поддерживается более низкая температура, особенно зимой. Советы по хранению продуктов в надлежащем температурном диапазоне можно найти в нашей статье «Уход за стартовыми культурами в холодную погоду».

 

В. Нужно ли перемешивать кефир в процессе заквашивания?

А.  Вы можете помешивать кефир во время заквашивания, но это не обязательно.

 

В. Как узнать, успешно ли я приготовил кефир? Как узнать, не следует ли мне его пить?

A. Молоко загустеет и может иметь острый или кислый аромат и вкус. Мы всегда рекомендуем вам воздерживаться от употребления всего, что выглядит, пахнет или имеет неприятный вкус.

Уход за кефирными зернами

В. Нужно ли мыть банку/контейнер между партиями кефира?

А. Мы рекомендуем использовать чистую емкость для каждой порции молочного кефира.

В. Можно ли использовать металлическое сито для кефирных грибков?

A.  Пластик предпочтительнее, но допустима нержавеющая сталь. Избегайте всех других типов металлов при работе с кефирными грибками.

 

В. Каково рекомендуемое соотношение зерна и молока для заквашивания молочными кефирными грибками?

A. Мы рекомендуем использовать 1-2 чайные ложки зерна для сквашивания до 4 чашек молока.  Некоторые клиенты сообщают, что могут культивировать 4 чашки молока, используя всего ½ чайной ложки зерен. Отрегулируйте количество зерен, чтобы избежать чрезмерного культивирования и придать лучший вкус.

Дополнительные зерна можно использовать для выращивания другой банки кефира, поделиться с друзьями, съесть, смешать в коктейли или высушить и хранить в сухом молоке в герметичном контейнере в холодильнике в качестве резерва.

 

В. Нужно ли промывать зерна между партиями?

А. Нет. Нет необходимости промывать зерна, если они не перестают эффективно производить кефир (иногда это может быть связано с накоплением дрожжей на зернах). Если возникает необходимость промыть зерна, по возможности используйте фильтрованную воду, чтобы избежать химического воздействия.

 

В. Нужно ли каждый раз готовить полный литр кефира или можно делать порции меньшего размера?

A.  Приготовление полной кварты не требуется. Многие из наших клиентов считают, что изготовление партий по 1 пинте лучше отвечает их потребностям.Чтобы узнать больше о том, как замедлить приготовление молочного кефира или приготовить меньшие партии, прочтите наше руководство «Как замедлить приготовление молочного кефира + делать меньшие порции».

 

В. Можно ли делать кефир только раз в неделю, а в остальные дни хранить кефирные грибки в холодильнике?

A.  Мы предостерегаем от постоянного хранения кефирных грибков в холодильнике. Низкие температуры замедляют рост кефирных грибков, переводя их в состояние спячки. Кефирным грибкам бывает очень тяжело регулярно класть их в спячку, а потом выходить из нее.Это может нарушить баланс дрожжей и бактерий, а также сделать кефирные грибки менее эффективными и надежными.

Если уход за кефирными грибками каждый день или через день невозможен, рассмотрите возможность использования для приготовления кефира порошковой кефирной закваски, а не кефирных грибков. Этот продукт требует значительно меньше ухода, чем кефирные грибки.

 

В. Будут ли молочные кефирные грибки размножаться?

A. Известно, что молочные кефирные грибки размножаются, но иногда они этого не хотят.Даже если они не размножаются, при правильном уходе кефирные грибки можно использовать многократно для заваривания молочного кефира. Обычно кефирным грибкам требуется от 6 до 8 недель после регидратации, чтобы начать размножаться.  Подробнее о стимулировании размножения зерен молочного кефира.

 

В. Можно ли заквашивать кефир в темном шкафу или на окне (на свету)?

A.  Кефир не требует света для нормального культивирования, поэтому темный шкаф подойдет, как и освещенная комната. Не подвергайте заквашивание кефира воздействию прямых солнечных лучей.

В. Если я готовлю другие закваски (йогурт, закваску, чайный гриб и т. д.), на каком расстоянии друг от друга нужно хранить кефирную закваску?

A. Мы рекомендуем расстояние не менее 4 футов между культурами. При хранении в холодильнике с плотно закрывающимися крышками нет необходимости соблюдать дистанцию ​​между ними.

Использование кефирных грибков в разном молоке

В. Можно ли культивировать молочные кефирные грибки в молоке, приготовленном из сухого молока?

А.  Многие клиенты успешно использовали высококачественное сухое молоко, такое как Capramilk, для заквашивания молочного кефира. Сухое молоко других марок сильно перерабатывается и может не иметь хороших результатов.

 

В. Можно ли культивировать молочные кефирные грибки в козьем молоке?

A.  У нас есть много клиентов, которые сообщают об отличных результатах, используя наши молочные кефирные зерна для приготовления кефира из козьего молока. Вот некоторые соображения, которые следует учитывать при приготовлении кефира из козьего молока.

 

В.Можно ли культивировать молочные кефирные грибки в безлактозном молоке?

А. Возможно. Безлактозное молоко на самом деле не безлактозное, но в него добавлена ​​лактаза, которая облегчает переваривание лактозы. Мы не гарантируем успеха с этим молоком. Избегайте ультрапастеризованного молока для приготовления молочного кефира.

 

В. Можно ли культивировать кефирные грибки в кокосовом молоке?

A.  Да, зерна из молочного кефира можно использовать для культивирования кефира из кокосового молока, хотя этот метод не будет полностью безмолочным.Чтобы приготовить кефир из кокосового молока с использованием зерен молочного кефира или безмолочный вариант, обратитесь к нашему рецепту Как приготовить кефир из кокосового молока.

 

В. Можно ли культивировать молочные кефирные зерна в миндальном молоке?

A. Миндальное молоко – проблема. Мы не обнаружили, что какая-либо из кефирных культур хорошо работает с миндальным молоком. Хотя многие пытались использовать молочные кефирные зерна или другие методы культивирования миндального молока, результаты, как правило, нежелательны и противоречивы.

 

В.Можно ли использовать ультрапастеризованное (ультрапастеризованное) молоко для приготовления молочного кефира?

A.  «Слишком чистое» молоко, такое как ультрапастеризованное/ультрапастеризованное молоко или молоко, нагретое в микроволновой печи, может быть слишком стерильным для использования кефирных зерен в качестве питания.

 

В. Можно ли использовать негомогенизированное молоко для приготовления кефира?

А.  Да. Из негомогенизированного молока получается прекрасный кефир. Сливки поднимутся на поверхность кефира так же, как и с молоком. цельномолочный гомогенизированный кефир.

 

В. Можно ли использовать молочные кефирные грибки с сырым молоком?

A. После того, как зерна были активированы в пастеризованном молоке, их можно перевести на культивирование сырого молока. Нажмите здесь, чтобы узнать, как перевести кефирные грибки из пастеризованного молока в сырое.

 

Готовый молочный кефир

В. Сколько можно хранить готовый кефир в холодильнике?

А. Готовый молочный кефир можно хранить следующим образом:

  • При комнатной температуре (от 68° до 78°F): от 1 до 2 дней
  • В холодильнике (от 40° до 45°F): от 2 до 3 недель
  • В морозильной камере (от 0° до 25°F): от 1 до 2 месяцев или дольше (например, мороженое)
  • Рекомендации по хранению: охлаждать

 

В.Как ароматизировать кефир?

A.  Подробные инструкции можно найти в нашей статье Как ароматизировать молочный кефир.

 

В. Как я могу использовать свой кефир?

A.  Молочный кефир можно использовать по-разному. Узнайте больше в нашей статье «Пять способов употребления кефира».

 

В. Как сделать перерыв в приготовлении молочного кефира?

A.  Подробные инструкции можно найти в нашей статье «Как сделать перерыв в приготовлении молочного кефира».

Восстанавливающая вода Кефирные зерна

Приготовление раствора для отдыха

Начните с 2+ литров воды – одна литр для раствора для отдыха плюс литр или больше для ополаскивания зерен. Узнайте больше о выборе источника воды для культивирования.

Раствор для отдыха готовят путем растворения ¼ стакана сахара в 1 литре воды, как при приготовлении водного кефира. См. Выбор лучших ингредиентов водного кефира для вариантов сахара. Перед использованием убедитесь, что вода, используемая для раствора для отдыха и ополаскивания, полностью охлаждена до температуры ниже 85ºF.

  • Если содержание минералов слишком высокое, не добавляйте минералы или сахар с высоким содержанием минералов, например Rapadura или Sucanat. Мягкие зерна или сиропообразный кефир часто являются результатом слишком большого количества минералов.
  • Если содержание минералов низкое, необходимы минеральные добавки.

 

Если необходимы дополнительные минералы, выберите один из следующих :

  • ⅛ чайной ложки нерафинированной морской соли
  • ¼ чайной ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки несернистой мелассы
  • Несколько капель жидкой минеральной добавки (например, Concentrace)

Промыть зерна

Водяные кефирные грибки следует ополаскивать только в рамках реабилитации.

Налейте воду в неглубокую миску и установите над миской пластиковое сетчатое сито. Поместите зерна в сито, чтобы купаться в воде.

Аккуратно перемешайте зерна чистым пальцем, слегка постукивая ими о сито. Перемешивание удалит любые рыхлые дрожжи или загрязнения с поверхности зерен, не повреждая их. Слейте воду, которая будет мутной.

Повторите промывку несколько раз, пока слитая вода не станет относительно прозрачной. Теперь ваше зерно готово к отдыху.

Отдохните от зерна

Поместите промытые зерна в раствор для отдыха и плотно закройте банку пластиковой крышкой.

Поставьте банку в холодильник и оставьте там на 1-2 недели. Холод усыпит зерна и даст им время отдохнуть и восстановиться.

Верните зерно на работу

После того, как кефирные грибки отстоялись, отделите их и выбросьте отстоявшийся раствор. Поместите зерна в водный раствор сахара, добавив в культуру минералы , при необходимости .

Обязательно соблюдайте правильные пропорции зерна, сахара и воды, используя минералы только при необходимости.

Иногда требуется второй период отдыха. Если зерна все еще кажутся проблемными (слизистые, с неприятным запахом или белой пленкой) после первого периода отдыха, приготовьте новую порцию раствора для отдыха и повторите процесс ополаскивания/отдыха.

После того, как зерна полностью восстановятся, продолжайте использовать их неограниченно долго!

Нужно ли промывать кефирные грибки?

Вопрос задан: Лойс Керцманн
Оценка: 4.7/5 (6 голосов)

Вам вообще не нужно их полоскать , но если вы хотите их полоскать. Промойте их в свежем молоке. Вы также можете дать им пребиотик, такой как Prebio Plus, который накормит их и сделает сильнее, а также сделает ваш кефир более кремообразным, особенно если он сильно расслаивается.

Нужно ли промывать водой кефирные грибки?

Промывка не требуется для кефирных грибков с водой , за исключением случаев, когда избыток дрожжей вызывает слишком сильную карбонизацию.При необходимости промойте в фильтрованной или другой дехлорированной воде.

Как вы чистите кефирные грибки?

Водяные кефирные грибки следует ополаскивать только в рамках реабилитации. Налейте воду в неглубокую миску и установите над миской сетчатый пластиковый фильтр . Поместите зерна в сито, чтобы купаться в воде. Аккуратно перемешайте зерна чистым пальцем, слегка потирая их о сито.

Как вы храните кефирные грибки?

Ставим зерно на паузу

  1. Добавьте зерна кефира в 2-4 чашки свежего молока.Больше молока для более длительных перерывов лучше, чтобы зерно было хорошо накормлено.
  2. Плотно закройте контейнер крышкой и поставьте его в холодильник. Молочные кефирные зерна должны быть безопасными и здоровыми до 3 недель.

Как узнать, что ваши кефирные грибки мертвы?

Чтобы узнать, погибли ли ваши кефирные грибки, вы можете проверить их, заставив забродить новую партию . Если зерна мертвые, вода останется очень сладкой и не будет никаких признаков брожения.Еще один признак – появление плесени на поверхности.

Найдено 34 похожих вопроса

Как оживить мертвые кефирные грибки?

Зерна, хранившиеся при комнатной температуре, могут сохраняться в течение примерно 2-3 месяцев, прежде чем их станет очень трудно восстановить. Чтобы оживить, просто отделите их от молока в сите , промойте их чистой холодной, желательно нехлорированной водой, и положите их в немного свежего молока.

Могут ли мои кефирные грибки испортиться?

Пока ваши зерна превращают молоко в кефир, что не «выключено», они в порядке . Они могут подвергаться стрессу и менять форму или немного пахнуть (более дрожжевым или более тягучим), но они сразу же приходят в норму при правильных условиях.

Сколько раз можно повторно использовать кефирные грибки?

А.При правильном уходе молочные кефирные грибки имеют неограниченный срок службы и могут многократно использоваться для приготовления кефира. Кефир, приготовленный из закваски прямого заквашивания, часто можно повторно заквасить от 2 до 7 раз .

Почему у меня пропали кефирные грибки?

Распространенной причиной того, что зерна молочного кефира разрушаются, уменьшаются в размерах или исчезают, может быть из-за стрессовых условий, таких как резкие перепады температуры, недоедание, грубое обращение, переработанное или низкокачественное молоко…. Во-вторых, кефирные грибки тоже мельчают в росте и более мелкие проскальзывают через ситечко .

Может тебе кефира много?

Вы можете выпить слишком много кефира. Поэтому не стоит перебарщивать с потреблением. Вместо этого придерживайтесь около чашки или меньше в день . Чрезмерное употребление алкоголя может привести к усилению потенциальных побочных эффектов.

Перебродивший кефир вреден?

Не повредит ли чрезмерное брожение моим молочным кефирным зернам? Пока вы не оставите молочный кефир для брожения на несколько дней, лишит его лактозы, необходимой для выживания .Скорее всего, вы не заметите какого-либо негативного воздействия на ваши зерна, если будете чрезмерно ферментировать их. Просто постарайтесь не делать это слишком часто.

Как сохранить кефирные зерна живыми, когда они не используются?

Поместите кефирные грибки в чистые стеклянные банки или безопасные для заморозки пластиковые пакеты с застежкой-молнией. Добавьте достаточное количество сухого молока, чтобы полностью покрыть кефирные грибки, затем закройте контейнер и поместите его в морозильную камеру на срок от до двух месяцев .

Можно ли есть кефирные грибки на воде?

Можно ли есть и кефирные грибки? Да . Они довольно мягкие – безвкусные, за исключением стойкого вкуса кефира (или сахарной воды), в котором они находятся (в отличие от вкусных молочных кефирных зерен, которые похожи на кислых мармеладных червей). Однако они очень полезны для вашего здоровья, потому что они полны пробиотиков.

Почему мой кефир на воде пахнет рвотой?

Но раз брага сильно пахнет этим, лучше продолжать бродить как обычно, но не пить кефир…. Большинство проникающих бактерий, которые могут вызвать проблемы, не переносят слишком низкую кислотность среды (ph 2-4) Высокий уровень масляной кислоты (также присутствует в небольших количествах в природе) пахнет рвотой.

Можно ли есть кефирные грибки?

Кефирные зерна на самом деле являются закваской, которая используется для приготовления нескольких различных пищевых продуктов, в том числе йогурта, сыра и хлеба . … Из кефирных зерен можно приготовить множество вкусных блюд, и их даже можно есть отдельно.

Почему мои кефирные грибки не размножаются?

Иногда зерна не растут из-за слишком низкой температуры в помещении . Более низкие температуры замедляют ферментацию и рост зерна. Лучше всего оставлять зерна при оптимальной температуре и не менять ее постоянно, это создаст стресс для зерен, и они не будут расти.

Можно ли приготовить кефирные грибки самостоятельно?

Можно ли приготовить кефир без зерен ? В зависимости от вашего определения молочного кефира, вы можете! Молочные кефирные грибки — очень специфическая культура с очень специфическим сочетанием микроорганизмов. Молочный кефир, содержащий все бактерии, дрожжи и полисахарид кефирана, не может быть приготовлен без молочных кефирных грибков.

Размножаются ли кефирные грибки?

Хотя кефирные зерна часто умножают , мы не можем гарантировать, что они будут.Будут ли они расти, в конечном счете, зависит от жизнеспособности зерен и условий их культивирования. Даже если они этого не сделают, они все равно вполне жизнеспособны для культивирования.

Может ли кефир слишком долго бродить?

Любая закваска может перебродить , если температура высокая или если время брожения слишком велико. Когда это происходит с молочными продуктами, вы обычно получаете разделение на творог и сыворотку.Да, прямо как Маленькая мисс Маффет! Вкус может быть более сильным и сырным — возможно, слишком сильным для некоторых вкусов.

Кефир вызывает какашки?

Кефир — это кисломолочный напиток, содержащий пробиотики, форму здоровых кишечных бактерий, которые могут помочь облегчить запоры. Было показано, что пробиотики увеличивают частоту стула , улучшают консистенцию стула и помогают сократить время кишечного транзита для ускорения дефекации (31).

Какие кефирные грибки лучше?

Бестселлеры в кефире

  1. №1. 1/4 чашки Live Florida Sun Kefir Water Kefir Grass (Tibicos) Натуральные пробиотики. …
  2. №2. Yemoos сушеные органические кефирные зерна на воде. …
  3. №3. Молочные кефирные зерна Fresh Mr & Mrs. …
  4. №4. Посеймом Свежее живое молоко Кефирные зерна… Доступна ускоренная доставка….
  5. №5. …
  6. №6. …
  7. №7. …
  8. №8.

Чем вреден кефир?

Кефир может вызывать побочные эффекты, такие как вздутие живота, тошнота, спазмы кишечника и запоры , особенно в первый раз. Эти побочные эффекты обычно прекращаются при продолжении использования.

Кефир должен быть шипучим?

Кефир шипучий не испортился.Шипение является нормальной частью процесса брожения и является признаком того, что небольшое количество алкоголя и углекислого газа образовалось при расщеплении лактозы.

Может ли от плохого кефира заболеть?

Если ваша пищеварительная система не справляется с кефиром, у вас могут возникнуть различные общие побочные эффекты, от спазмов до вздутия живота и даже диареи в некоторых случаях. Скорее всего, вы столкнетесь с симптомами тошноты и боли в животе , если они слишком сильно воздействуют на вашу пищеварительную систему.

Водяные кефирные зерна Устранение неполадок | NE Ферментс

Время от времени ваши водные кефирные зерна могут дать вам фору в деньгах (и терпении). Вот некоторые распространенные проблемы с устранением неполадок.

Мои зерна вялые! Что я делаю?

  1. Изюм! Добавьте небольшую горсть изюма в следующую партию культивирования, убедившись, что изюм не содержит масла и серы. Эта партия будет слаще, так как изюм по своей природе сладкий, а зерна будут лакомиться натуральным сахаром.Забавный факт, если вы съедите изюм после культивирования, он больше не будет сладким. Кроме того, из-за дополнительного фруктового сахара должна развиваться дополнительная карбонизация. О, и изюм добавляет немного питания!
  2. Вы также можете сделать «полоскание и отдых», когда вы аккуратно промываете зерна в фильтрованной воде (БЕЗ ХЛОРА/ХЛОРАМИНА/ФТОРИДА), кладете их в сахарную воду и оставляете в холодильнике на неделю. Это «последняя попытка» спасти зерно, которое испытывает трудности, и это не должно быть первым средством исправления ситуации.В целом зерно не любит хранения, но иногда переработавшемуся зерну нужна небольшая передышка.
  3. Тщательно взгляните на свой процесс и убедитесь, что вы не обманываете этапы. Примеры. Если вы давали зерновым меньше сахара, потому что считаете их слишком сладкими, дайте им полное рекомендуемое количество. Или, если вы выращивали их в течение 48–72 часов, партию за партией, вернитесь к 24–48-часовым партиям, чтобы они чаще получали свежий корм.

Как я узнаю, что они работают после регидратации?

Это может занять от нескольких партий до нескольких недель, но они будут эффективно работать, когда вы увидите все три из них:

  1. Цвет сахарной воды становится светлее с начала 1-го дня до конца 2-го дня
  2. Сахарная вода будет слегка мутной
  3. Кефир на воде будет сладким, но не безумно сладким, как если бы вы только что растворили сахар в воде.

Мой кефир на воде все еще слишком сладкий!

Во-первых, забудьте о версиях из магазина, которые вы пробовали. Я даже не уверен, что этот материал действительно ферментирован, ради Пита, хотя, возможно, в него были искусственно добавлены бактерии, разработанные в лаборатории. Водяной кефир — сладкий кисломолочный напиток после первой закваски, и этого просто не избежать. Если вы только начали и с момента регидратации прошло всего несколько недель, скорее всего, ваш кефир в порядке, даже если он слишком сладкий. Просто нужно еще несколько партий или около того, пока не паникуйте.Вы действительно должны быть обеспокоены, если ваши двухдневные партии при постоянной температуре 68-85ºF на вкус, как будто вы только что смешали сахар и воду.

Вы можете изменить конечное содержание сахара в готовом водном кефире, выполнив вторую ферментацию. После удаления зерен перелейте водный кефир в герметичный контейнер (стеклянную банку с новой герметичной крышкой/кольцом или бутылку Grolsch/настоящую бутылку в стиле Grolsch), оставив несколько дюймов свободного пространства. Если вы выберете бутылку «в стиле Grolsch», убедитесь, что она рассчитана на сильное давление, иначе у вас может быть опасный беспорядок на руках, если она разобьется… никто не хочет просыпаться посреди ночи от взрыва. , и это случилось.Так что пропустите для этой цели бутылки с откидной крышкой IKEA и Target Cutsie. Безопаснее всего покупать пиво в магазине или в интернет-магазине.

Итак, зажмите его или плотно закрутите ленту и оставьте при комнатной температуре на 1–4 дня. Следует помнить две вещи: 1) чем дольше он закрыт, тем выше давление, и 2) чем теплее в помещении, тем быстрее растет давление. Комбинация может означать, что требуется всего 1 день, чтобы получить шипение и шипение вместе с менее сладким напитком.

Даже если вы профессионал, ВСЕГДА БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ каждый раз, когда открываете бутылку. Я считаю, что в профилактических целях лучше открыть его в раковине, накрыв руки и бутылку мокрым полотенцем… НИКОГДА не наклоняйтесь лицом к бутылке, чтобы проверить, что там. Медленно отпустите крышку, и если вы внимательно прислушаетесь, то услышите, как выходит газ.

Напоминаем, что в зависимости от сезона может потребоваться от нескольких до нескольких дней, чтобы получить менее сладкий, но маково-шипучий кефир. Например, зимой это может занять 3-4 дня, а летом всего 1-2 дня.

У меня нет шипения во второй ферментации!

Нет шипения? Попробуйте добавить несколько столовых ложек сока. Более сладкие соки дадут водному кефиру больше «топлива», и у вас может получиться более быстрое второе брожение. Я вижу заметную разницу между яблочным соком и виноградным соком. Яблочный сок требует больше времени, чтобы достичь моей цели, в то время как виноградный сок часто имеет вкус алкоголя, если я пью его столько же времени, сколько яблочный сок… ой!

Мы слышали, что использование более высокого минерального сахара в первой закваске поможет улучшить шипение во второй закваске.Просто будьте осторожны, если вы используете родниковую или колодезную воду — высокий уровень минерального сахара может быть перенасыщением минералами, поэтому вместо этого попробуйте переместить ее в более теплое место, хранить в бутылках дольше и использовать как можно более герметичные бутылки.

Летом мои вторые ферменты действительно эффективны даже через день или около того. Это становится грязным! Что я могу сделать?

Никто не любит кефирный душ! В теплое время года позаботьтесь о том, чтобы «отрыгивать» бутылочки каждый день (опять же, в раковину мокрым полотенцем). Если вы обнаружите, что к концу дня у вас не создается достаточного давления, поработайте два дня и посмотрите, как все пойдет.Я обнаружил, что твердые 3 дня без открытия бутылки работали. Эксперимент.

Вы также можете переместить свои бутылки в более прохладное место, и это поможет замедлить нарастание давления, если вам нужно лучше рассчитать время.

Мой кефир на воде немного похож на алкоголь. Что с этим делать? Я волнуюсь?

Честно говоря, в первой ферментации недостаточно сахара, чтобы сделать вас почти опасно опьяненным, но бывают случаи, когда добавление фруктового сока во вторую ферментацию определенно сделает вкус более похожим на алкоголь, если он ферментируется в течение нескольких дней при теплой комнатной температуре. .Когда это происходит со мной, я просто разбавляю его водой и продолжаю… для получения дополнительной информации возьмите ареометр или Брикс и прочтите здесь. Ищите Kelly the Kitchen Kop, так как у нее есть отличная статья о водном кефире / алкоголе.

Мой кефир на воде совсем не нормальный… фу! Он пенистый, пенистый, слизистый, пленчатый, густой, сиропообразный, мерзкий! Что я делаю?

У твоего шаткого кефира может быть миллион причин. Во-первых, НЕ ПЕЙТЕ ЭТО. Во-вторых, проверьте свой процесс или среду. Это может быть что-то столь же простое, как слишком много минералов, или оно слишком близко к комнатному растению.

Аккуратно промойте зерна фильтрованной водой хорошего качества (БЕЗ хлора, хлорамина, фтора и т.д.). Попробуйте другую партию. Если вы снова получите шаткий водный кефир, вы можете попробовать еще раз промыть, а затем отдохнуть в холодильнике в течение недели. Запланируйте несколько циклов культивирования зерна перед тем, как отказаться от него, так как охлаждение может привести к тому, что даже здоровые зерна будут восстанавливаться немного медленнее. Используйте более обработанный сахар (т. е. белый), чтобы облегчить потребление злаков, что-то вроде диеты BRAT, когда у вас есть больной ребенок, которому нужно облегчить животик.Не добавляйте дополнительные минералы. Прекратите, если вы продолжаете получать грубый кефир на воде и получаете новые зерна.


Эм, что это за отвратительные коричневые вещества/хлопья в моем водном кефире?

Если вы только что регидратировали свой водный кефир, более чем вероятно, что это остаточные кусочки рападуры, которые пенились в процессе выращивания, а затем высыхали прямо вместе с зернами в процессе обезвоживания. При желании их можно было бы выковыривать, но в какой-то момент они должны израсходоваться по крупинкам.

Вы также можете говорить об осадке образующихся дрожжей. Это тоже ничего страшного. Вы можете потреблять его вместе с кефиром или процедить из контейнера в стакан.

Мои зерна плавают! Хорошо это или плохо?

Возможно, зерна (если вы их хранили) сгорели в морозилке, подвергались воздействию высокой температуры или просто старые (это редко). Невозможно определить, в чем причина, поэтому, если ваши зерна больше не работают так хорошо, как раньше, мы можем предположить, что они повреждены.

Если они радостно плавают вверх-вниз или просто вверх, но ваш кефир на воде по-прежнему имеет потрясающий вкус, не волнуйтесь. Иногда углекислый газ от дрожжей во время брожения захватывается зернами, заставляя их всплывать.

Почему мой кефир на воде пахнет серой?

По мнению некоторых экспертов по домашнему пивоварению и вину, присутствие серы указывает на дефицит определенных питательных веществ или на стресс дрожжей из-за факторов окружающей среды.Чтобы он ушел из текущего замеса, попробуйте его аэрировать, несколько раз переливая кефир из одной емкости в другую.

В следующую порцию водного кефира с использованием зерен попробуйте добавить чистый ломтик органического лимона. Это может помочь сбалансировать ситуацию. Убедитесь, что лимон был вымыт только водой. Вам не нужны остатки мыла в кефире.

Кефир на воде немного пахнет дрожжами, неприятно… что делать?

Иногда что-то выходит из равновесия.Для следующей порции водного кефира с использованием зерен попробуйте добавить чистый ломтик органического лимона. Если это не сработает даже после нескольких замесов, попробуйте переоценить то, как вы проводите ферментацию. Вы можете попробовать более короткие партии (24 часа против 48 часов), или, если у вас есть более 3 столовых ложек зерна, вы можете попробовать отказаться от всего 3 столовых ложек и посмотреть, как это пойдет. Проверьте температуру в комнате, особенно ночью, источник воды и т. д. Убедитесь, что все оптимально.

Мой кефир на воде УЖАСНО пахнет, как вонючие носки!

Ура! Что ж, когда вы доберетесь до этого момента, может быть слишком поздно.Опять же, подобно тому, как оно пахнет дрожжами или неприятно, попробуйте переоценить то, как вы проводите ферментацию. Вы можете попробовать более короткие партии (24 часа против 48 часов), или, если у вас есть более 3 столовых ложек зерна, вы можете попробовать отказаться от всего 3 столовых ложек и посмотреть, как это пойдет. Проверьте температуру в комнате, особенно ночью, источник воды и т. д. Убедитесь, что все оптимально.

Хотя мы не рекомендуем длительное хранение в холодильнике, в качестве последней меры вы можете попробовать оставить их в холодильнике после быстрого мягкого ополаскивания водой, не содержащей фтора и хлора/хлорамина.Поместите их в сахарную воду, используя те же количества, что и для обычной партии. Дайте им отдохнуть, накрыв плотной крышкой, на 1 неделю. Выньте их и попробуйте снова культивировать. Им может потребоваться несколько партий, чтобы вернуться, если они собираются вернуться. Удачи!

О, дерьмо! Я чувствую запах рвоты или жидкости для снятия лака! Что теперь?

Мы слышали, что это временный дисбаланс. Дрожжи и бактерии вашего кефира по какой-то причине недовольны (проверьте процесс брожения и окружающую среду!).Кефир не пейте, а продолжайте заваривать порциями. Предположительно пройдет само. Если этого никогда не произойдет, и вы ферментировали в соответствии с тем, что можно и чего нельзя делать, то вам могут понадобиться новые зерна. Хорошо, что мы знаем превосходный источник зерен водного кефира. ☺

ПЛЕСЕНЬ??!?

Плесень — очень редкое явление. Но когда это произойдет, НЕМЕДЛЕННО выбросьте всю партию… да, зерна тоже. Это небезопасно, и вы не можете «а что, если я» по-своему спасти их. Просто не надо.

Вы можете начать снова после того, как тщательно вымоете банку, используя обычное средство для мытья посуды (ни в коем случае не антибактериальное) и хорошо прополоскав горячей водой.

Затем проверьте эти вещи, чтобы увидеть, что могло загрязнить ваш напиток или вызвать его ослабление / вызвать появление плесени:

  • Были ли в вашей воде хлор, фтор или хлорамин?
  • Была ли ваша вода «газированной» или обогащенной минералами? Щелочной? Колодезная вода, которая давно не тестировалась? Помните, что вам нужна ЧИСТАЯ вода — простая родниковая вода в бутылках или хорошая фильтрованная вода, например, вода, прошедшая через систему фильтрации воды Berkey (не Brita или фильтр холодильника).
  • Могла ли вода быть слишком теплой в какой-то момент, когда добавлялись зерна?
  • Соотношения соответствуют указаниям NWFerments?
  • Может ли быть слишком много полезных ископаемых? Используете ли вы более темный тростниковый сахар вместе с пищевой содой, морской солью, патокой или яичной скорлупой?
  • Можно ли первой закваске дышать с проницаемой крышкой (не крышкой)?
  • Может ли температура в вашей комнате ночью опускаться ниже 68º? Может ли она быть в любой точке выше 85º?
  • Вы придерживаетесь времени заваривания всего 24-48 часов?
  • Вы даете перерывы на зерно?
  • Ваши драгоценные зерна слишком близки к другой культуре? Даже закрытая дверца шкафа позволяет бактериям свободно перемещаться.Дайте им от 4 до 5 футов пространства.
  • А вредные бактерии? Ваше зерно слишком близко к корзине для грязного белья, компостному баку, мусорному баку, кошачьему туалету Флаффи, папоротнику Фрэнсис? Используются ли какие-либо химические продукты вокруг банки с водным кефиром? Опять же, дайте им место!
  • Используете ли вы какое-либо антибактериальное мыло, которое может оставлять следы на ваших руках, инструментах или банках? Антибактериальное мыло справится с вашими полезными бактериями!

У вас есть другие проблемы? Свяжитесь с нами, и мы посмотрим, сможем ли помочь!

Мытье кефирных грибков вредно/неполезно!

Привет всем

и добро пожаловать всем новым участникам.

Вчера, исследуя Кефир, я наткнулся на интересную аннотацию
, которая поддерживает мои мысли о возможном вреде кефирных зерен
, вызванном промыванием их между сменой молока:

**************начало реферат____________________

ФСТА Том. 5 (1973) No.12

Реферат № 12 P 1796

[Влияние промывки кефирных грибков на заквасочную микрофлору]
Бабина Н.А.
Молочная промышленность № 5, 8-10 (1973) [RU] [Все .
Научно-исслед. ин-т.Молочной Промышленности, Москва, Россия]

50-70% кефирных заводов практикуют промывку кефирных грибок молоком
или водой перед погружением в свежую порцию молока. Кефирные грибки культивировали по
ежедневно в молоке (1:20) при 18-19 град. В. Каждые 3 дня зерна
отделяли от культуры и промывали в холодной воде в течение 2-3 мин. Через 24 ч после промывки содержание молочнокислых стрептококков,
ароматообразующих стрептококков, термофильных лактобацилл и летучих
жирнокислых бактерий было заметно снижено, уксуснокислых
бактерий – в меньшей степени и дрожжей
повышено по сравнению с контроль приготовлен из немытого зерна;
различия были меньше через 48 часов и в значительной степени исчезли через 72
часов.Сделан вывод о том, что промывка кефирных грибков нарушает ритм
и культурообразования, снижает его качество и является совершенно необходимой
за исключением случаев, когда необходимо удалить белковые отложения с поверхности
зерен. SKK

____________________конец аннотации____________________

Теперь это показывает, что для большинства домашних производителей кефира, которые оставляют свой кефир
на 24 часа. бродить, что мыть их зерна не рекомендуется
и нарушают ритм микробов в зернах
.Мои собственные исследования показывают, что скорость роста зерен также значительно снижается… Кроме того, дрожжи преобладают в промытом зерне
через 24 часа.

Мир и уважение
Доминик N A

Когда мы заимствуем что-то из других культур, не оставляйте позади корни
! Они содержат накопленные необходимые знания, которые в лучшем случае могут спасти вам жизнь!


Онибасу Ссылка: http://onibasu.com/archives/km/290.html

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.