Щербет это напиток: Турецкий щербет (напиток) рецепт 👌 с фото пошаговый

Содержание

Щербет — какой он?

Недавно я заглянула на огонек к персидскому шейху. А дорогих гостей на Востоке принято угощать. И конечно же, чаем. Только вот на столе чего-то не хватает… Да, сладостей!

 

«Принесите щербет!» Постойте, а почему нам подали не одно, а три блюда? Может, это ошибка?

 

Нет, в Персии в V веке до нашей эры щербет не ели, а пили. В XIII веке в Италии щербетом называли фруктовое мороженое. А в Советском Союзе в XX веке сказали бы, что щербет — это конфета наподобие помадки, только более рассыпчатая и с орехами.

Но почему блюда такие разные, а название одно? Разберемся! Нам поможет знаток восточной кухни — один мой знакомый шеф-повар Магомед. Пока он готовит каждое из блюд, мы будем выяснять, что между ними общего и при чем тут наш советский щербет — сладость к чаю.

ШАРБАТ

Начнем с самого древнего вида щербета — того, что в кувшине. Посмотрим, как современный повар приготовит старинный напиток.

Сначала Магомед варит сладкий сироп. На 200 граммов сахарного песка берет 1 литр воды. (Кстати, в древности сахарные кристаллики выпаривали из сока тростника.)

Следующий ингредиент напитка — пряности. Повару нужен кориандр. Он добавляет в сироп целую горсть. Между прочим, у пряностей в щербете особая миссия. Но об этом чуть позже.

А вот зачем Магомед так настойчиво мнет гранат? Ведь все зерна внутри полопаются! Этого повар и добивается. Для щербета нужен гранатовый сок. Добыть его из мятого плода куда проще, чем из целого.

Несколько листочков душистой мяты тоже не будут лишними. Ароматную зелень повар Магомед добавляет в горячий сироп. Следом — гранатовый сок, разбавленный водой. Смесь повар не кипятит: хочет сохранить витамины.

А какой следующий сок? Тоже гранатовый? Нет. Отвар из лепестков роз. В древности розы чаще добавляли в еду, чем в букеты.

И все-таки, зачем в напитке столько пряностей? Они содержат эфирные масла, которые раздражают слюнные рецепторы. Рецепторы перестают работать, если организм обезвожен, и тогда мы ощущаем сухость во рту. А эфирные масла восстанавливают слюноотделение, и жажда отступает. Этому свойству пряностей напиток шарбат и обязан своим появлением.

В V веке до нашей эры военным походам персидского царя Кира очень мешала жара. Пехота быстро уставала. Тогда по приказу царя повара придумали средство для утоления жажды — пряный фруктовый напиток шарбат, что в переводе с персидского — «питье».

Позже на Востоке персидский шарбат стали называть щербетом. Но постойте, если щербетом буквально называют напиток, то какое отношение к питью имеют другие сладости, которые называются так же?

СОРБЕТ

Например, ледяной десерт — щербет. Кстати, в Италии в XIII веке за разглашение его рецепта могли и казнить. Я еще расскажу об этом.

А пока посмотрим, как Магомед готовит щербет-мороженое.

Берет лимон и начинает тереть его корку через терку. Зачем? Нужна цедра. Ее добавляют в еду для запаха. Цедру повар засыпает сахаром и заливает водой. Чтобы вода впитала ароматы, ее кипятят не меньше 5 минут. Теперь жидкость нужно разбавить лимонным соком и процедить через сито, отделить от цедры.

Жидкий полуфабрикат Магомед заливает в электрическую мороженицу. Аппарат одновременно охлаждает и перемешивает лимонно-сахарную смесь. (Кстати, в древности продукты замораживали в глубоких земляных погребах, заполненных глыбами льда.)

Итак, десерт готов. Осталось украсить его лимонным джемом и мятой. Но кто придумал назвать мороженое тем же именем, что и напиток?

Путешественник Марко Поло попробовал на Востоке замороженный напиток щербет и поведал об этом удивительном лакомстве венецианским поварам. Те прикинули, как оно могло готовиться, и придумали свой рецепт, который хранился в тайне под страхом смерти почти 300 лет. И когда его рассекретили, он разошелся по всей Европе. И повара разных стран усовершенствовали блюдо на свой вкус. Стали добавлять шоколад и орехи. И даже название немного изменили. Фруктовое мороженое стали называть сорбетом.

Итак, мы выяснили, что у мороженого с напитком мало общего, разве что фрукты, входящие в состав.

ЩЕРБЕТ

А в советском щербете нет даже фруктов. Так почему же конфета тоже называется щербетом, как восточный напиток? Узнаем!

Магомед уже готовит лакомство. Растворяет сахар в небольшом количестве молока. И варит смесь на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая. Но зачем Магомед снова добавляет в готовую массу молоко? Смесь получилась слишком густой — надо ее разбавить. Повар снова берется за сахар. Растапливает его на сковороде до состояния карамели. И тонкой струйкой вливает в варено-сахарную смесь. Теперь масса загустеет и приобретет аппетитный вид.

Следующий ингредиент — сливочное масло. Благодаря ему конфета станет рассыпчатой.

И наконец — начинка: поджаренный арахис. Можно перемешивать и заливать в форму. А потом терпеливо ждать, пока сладость остынет и затвердеет. На это уйдет несколько часов.

Все готово. Мы убедились, что у советского щербета с его одноименными предшественниками нет ничего общего. Ни одного общего ингредиента! Почему же эту конфету тоже назвали щербетом?

И КТО ЖЕ КТО?

Родина молочного щербета — Советский Союз, где проживали представители европейских и восточных национальностей. Советские кондитеры придумали новый вид конфет. А чтобы его покупали сладкоежки всей страны, назвали знакомым словом «щербет».

Вот и разгадка! Мы с вами проследили приключения щербета во времени и выяснили: персидский напиток шарбат — дальний родственник сорбета (мороженого), а с конфетой у него нет ничего общего. И молочная сладость с орехами никакого отношения к Востоку не имеет. Зато она самая вкусная! Проверено советскими людьми и мною.

Мария (Марьям) Антонова,
Musulmanka.ru

Щербет напиток (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка

Щербет или, как правильно его называют, шербет – традиционный для востока прохладительный напиток. Делается тот самый восточный щербет на основе шиповника, розы, кизила, с добавлением различных специй и лакрицы.

Современный щербет чаще делается из фруктового или ягодного пюре с добавлением сока или морса и подслащенного сахаром или медом. Кроме того, в щербет можно добавлять мороженое.

По консистенции щербет тоже может быть разным. Если использовать исключительно фруктовые соки и пюре и готовую смесь только охлаждать, то получится вкусный прохладительный щербет-напиток. А если его перед подачей предварительно подморозить, а потом перебить получившуюся смесь блендером, то получится густой тягучий щербет, который даже больше похож на фруктовый лед домашнего производства. Такой щебрет чаще называют французским словом сорбет, и представляет он собой скорее мороженое, а не напиток.

Фрукты можно использовать практически любые. Я при приготовлении щербета использовала апельсины, яблоки и персики. Свой щербет я немного замораживала в морозильнике. Получился вкусный освежающий густой напиток, который в зависимости от степени заморозки может быть как густой, так и более жидкой консистенции.

Приготовление рецепта «щербет напиток»:

1) Апельсины вымыть и порезать на половинки. Выжать из апельсинов сок. Если в готовом соке будет мякоть, ничего страшного – в щербете это даже приветствуется.

2) Добавить в апельсиновый сок сахар и поставить на огонь. Варить до растворения сахара. Доводить до кипения не надо, достаточно чтобы растворился сахар, так сохранится больше витаминов. Готовый фруктовый сироп остудить.

3) Яблоки очистить от кожуры и порезать на дольки. Точно так же поступить с персиками. Перебить фрукты в пюре.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

4) Добавить фруктовое пюре к негорячему сиропу. Туда же добавить лимонный сок. Все перемешать и убрать в морозильник на 1-2 часа. Масса должна подмерзнуть.

5) Подмерзший щербет перемолоть блендером.

6) Готов щербет, напиток осталось только разлить по стаканам. Изначально он получается густым, но при сильной жаре тает довольно быстро.

Ингредиенты для рецепта «щербет напиток»:

Апельсин 3 шт., яблоко 2 шт., персик 2 шт., лимонный сок 2 ч. ложки, сахар 100-120 г.

загрузка…

Ореховый щербет калорийность. Щербет — вкусный напиток родом из Турции. Что такое щербет

Щербет – турецкое название древнего восточного напитка, в состав которого входили плоды шиповника, лепестки розы, лакрица, ароматные восточные специи. В наши дни на востоке щербетом называют сладкий прохладительный напиток, который делают из соков фруктов, ягод, меда, с добавлением сахара, пряностей ароматных специй.

Большинство наших российских сладкоежек так называют фруктовое мороженное, а еще чаще – ароматное сладкое лакомство, напоминающее конфету. Вот с этим видом восточной сладости мы и познакомимся сегодня. Расскажем как приготовить дома щербет, рецепт его дадим, про калорийность, состав, в чем польза и вред сладкого продукта скажем. Обо всем этом сейчас и пойдет речь:

Что содержит щербет? Состав сладкого продукта

Щербет, о котором мы сегодня поговорим, относится к восточным сладостям и классифицируется как конфета. Поэтому он имеет соответствующий состав. Его готовят из продуктов, исходя из разновидности рецепта. Но в любом случае, сладость имеет вид сливочной помадки, с добавлением меда, сахара, орехов, сухофруктов, иногда, молотого печенья и др. В качестве основного компонента используют свежее или сгущенное молоко. Иногда их заменяют сметаной.

За что мы ценим щербет? Польза продукта

Как вы понимаете, исходя из состава продукта его пищевая ценность довольно высока. Поэтому объедаться щербетом, конечно, не стоит. Однако в небольших количествах он полезен организму. Например, молоко содержит лактозу, казеин, белок. Все эти составляющие нужны для нормального существования сердца, печени, почек. Продукт содержит витамины: А – полезный для глаз, В1 – необходимый для нормального усвоения организмом сахара, Д – который улучшает усвоение кишечником кальция.

Арахис, также входящие в его состав, содержит растительные жиры, ценнейшие полиненасыщенные кислоты, а также витамины Е, РР, А, группы В, биотин. Эти орехи хорошо усваиваются организмом. Оказывают благотворное воздействие на сердечнососудистую систему.

Сухофрукты также приносят много пользы организму. Например, курага обеспечивает витамином А, улучшает состояние при малокровии, гипертонии. Чернослив рекомендуют употреблять при авитаминозе, он быстро устраняет запоры, помогает бороться с лишним весом. Изюм обогащает организм витаминами, микроэлементами, полезен для зубов, десен, а также улучшает состояние нервной системы, легких, улучшает настроение, подавляет гнев.

Кому опасен щербет? Вред продукта

Вред может нанести высокое содержание сахара, меда. Нужно знать, что по их количеству этот продукт находится на первом месте среди наиболее сладких продуктов. Поэтому неразумное потребление щербета обязательно прибавит несколько лишних килограммов. Так что будьте осторожны.

А теперь о противопоказаниях: щербет нельзя есть при заболеваниях печени, поджелудочной железы. Его употребление может нанести вред кормящим мамам, так как это может спровоцировать аллергию у малыша. Не стоит есть его беременным женщинам.

Сколько энергии содержит щербет? Калорийность продукта

Этот показатель всегда зависит от калорийности ингредиентов, из которых готовят щербет. Средний показатель обычно составляет 417 Ккал на 100 г продукта. Поэтому очень небольшого кусочка хватит, чтобы утолить голод. Несмотря на это щербет остается самым любимым лакомством женщин востока. А они, согласитесь, не отличаются пышнотелостью.

Вкусный, сладкий щербет – рецепт приготовления

Нам понадобятся продукты: 2 стакана жирного молока, 2-2,5 стакана сахара, 1,5 стакана жареного арахиса, 50 г размягченного сливочного масла. Еще подготовьте нарезанные кусочками курагу, изюм (по вкусу).

Приготовление

Налейте в эмалированную кастрюльку молоко. Насыпьте половину всего сахара, перемешайте. Нагревайте на слабом огне, до растворения сахара. Регулярно помешивайте, не дайте молоку подгореть. Варите долго, пока молоко приобретет кремовый оттенок, слегка загустеет.

Пока томится молоко, насыпьте оставшийся сахар на сковородку. Прожарьте его на слабеньком жару до коричневатого оттенка. Расплавленный сахар сразу же добавьте к томящемуся молоку. Туда же положите сливочное масло, измельченный жареный арахис, сухофрукты. Все хорошенько перемешайте.

Снимите кастрюлю с огня. В чистую, не глубокую форму для выпечки перелейте смесь, дайте немного остыть. Когда смесь остынет, уберите форму в холодное место для застывания. Перед тем, как подавать к столу, нарежьте затвердевшее лакомство кусочками-брусочками. Эта сладость очень хороша к чаю. По вкусу домашний щербет значительно превосходит магазинный продукт. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Спору нет, щербет пришел к нам с Востока. Родиной его считают Индию. Там он известен под названием шарбат. В странах распространения арабского языка его стали величать похоже. Он назывался там шарбой, а в Турции он уже получил свое окончательное, знакомое нам имя щербет. Однако первоначально это был напиток! Да-да, а не знакомые нам с детства сливочно-фруктовые колбаски, с виду похожие на халву. Так что же такое щербет? Это напиток, который готовили из лакрицы с добавлением различных специй, а также розы, кизила или шиповника. Когда продвинула свои границы далеко на север, европейцы познакомились со многими изысками Это были не только кофе, шурпа и мороженое. В числе таких гастрономических заимствований был и щербет. Это способствовало тому, что сладость быстро получила самую широкую популярность в Европе, правда, несколько видоизменившись. Теперь так стали называть… мороженое, замешанное на большом количестве ягод или фруктов, орехов, изюма. Поэтому на Западе для характеристики низкокалорийной прохладительной сладости употребляют термин «сорбет». Этим он отличается от сливочного «пломбира».

Но в Европе осталось и другое, не менее видоизмененное значение слова «щербет». Это сироп. Слышите в его звучании отголосок арабского «шарба»? Более тысячи лет назад напиток из фруктового сока с добавлением меда, корицы и пряностей готовили в мавританских королевствах на Ну а сейчас сиропы производят химическим способом с добавлением сахара.

Такую же печальную метаморфозу претерпел щербет и на шестой части суши, где победил социализм. Дешевые спрессованные брикетики сахарной пудры, замешанные на сливках или молоке, стали также выпускаться отечественным Пищепромом под торговым наименованием “щербет”. Это вопиющая безграмотность, ведь в таких сливочных помадках нет никаких фруктов. А сок – непременное условие восточной сладости. В напитке или в доля должна быть доминантной. А у нас в брикеты добавляли сливки, шоколад, орехи.

Так что давайте вернемся к истокам и приготовим настоящий фруктовый щербет. Этот напиток не призван утолить голод. В нем довольно мало калорий. Зато он отлично освежает и тонизирует. Разные ягоды имеют свои правила приготовления. Однако общий принцип таков. Моем фрукты, удаляем твердые частички (плодоножки, косточки, семена). Яблоки, груши и другие плотные плоды вообще пюрируем. Затем их заливаем сахарным сиропом. Некоторые фрукты немного варим, но совсем чуть-чуть. Потом жидкость процеживаем через мелкое сито, чтобы убрать все твердые частицы. И охлаждаем. Далее – на ваше усмотрение. Можно смешать щербет с вином. Если хотите получить десерт в то разотрите его со льдом.

А как с пропорциями? Это зависит от сладости фруктов или ягод. Например, клубничный щербет делается из расчета стакан сахара и два стакана воды на килограмм ягод. Готовим сироп, немного остужаем и вливаем туда фреш. А вот виноградный щербет делают из двух стаканов воды и полкилограмма сахара. К тому же ягоды отдельно тоже кипятят две минуты (полтора стакана воды на килограмм незрелого винограда). Когда отвар с сиропом соединяют, всю жидкость процеживают и держат на медленном огне еще две минуты.

Для многих будет открытием, что щербет, известный как восточная сладость, это еще и прохладительный напиток, приготовленный из сока фруктов с добавлением сахара, меда и других ингредиентов. В понимании россиян, щербет – это ароматная сладость, напоминающая по консистенции конфету, поэтому мы и будем говорить о составе и полезных свойствах этого продукта. Для приготовления щербета используют различные ингредиенты, придающие ему неповторимый вкус и аромат. Между тем, он содержит большое количество сахара, поэтому вопрос относительно того, сколько калорий в щербете, волнует многих сладкоежек, особенно тех, кто привык считать калории.

Состав и полезные свойства щербета

Восточные люди, как известно, понимают в сладком, при этом некоторые блюда готовятся на удивление просто, хотя для того чтобы приготовить щербет вам придется постараться. В состав блюда входит молоко, много сахара, арахис, различные добавки и другие сорта орехов – продукты, которые сложно назвать низкокалорийными. Между тем, прежде чем говорить о том, сколько ккал в щербете, стоит рассмотреть его биохимический состав, а в этом лакомстве содержится немалое количество полезных веществ.

В первую очередь стоит отметить большое содержание в щербете лактозы, казеина и молочного белка, что способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и некоторых внутренних органов человека. В сахаре содержатся углеводы, питающие организм энергией, а арахис, входящий в состав классического рецепта, содержит полезные витамины группы B, витамин A, а также витамин D, участвующим в усвоении организмом кальция. К слову, кальций входит в состав арахиса, к тому же это идеальный источник полинасыщенных кислот и растительных жиров. Иногда в щербет добавляют не менее полезные сухофрукты.

Калорийность щербета

Так как щербет чаще всего готовят по классическому рецепту, нас больше всего интересует ответ на вопрос, сколько калорий в щербете с орешками, а это могут быть любые орехи, в принципе. Калорийность щербета с орехами составляет 415-420 ккал на 100 грамм продукта, поэтому такое блюдо вряд ли пойдет на пользу вашей фигуре. В первую очередь это касается того, сколько калорий в щербете с арахисом (классика), хотя и другие орехи используют довольно часто. Калорийность щербета с арахисом составляет примерно также примерно 420 ккал, однако последнее время все большей популярностью пользуется фундук, или лесной орех. Он придает блюду неповторимые вкусовые качества, хотя ответ на вопрос, какова калорийность щербета с фундуком, ведь в 100 граммах фундука примерно на 100 калорий больше чем в арахисе.

Некоторые ассоциируют щербет с мороженым, и вопрос, сколько калорий в щербете мороженном, люди не случайно, так как это блюдо лучшим образом подходит тем, кто не приемлет лишних калорий. Калорийность мороженого щербета составляет примерно 120 ккал на 100 грамм продукта, поэтому кусочек-другой такой сладости вы можете себе позволить всегда. Ранее мы упоминали о том, что для приготовления щербета часто используют сухофрукты, имеющие массу полезных свойств, но не отличающиеся низкой калорийностью. Поэтому стоит посчитать, сколько калорий в щербете с курагой, также есть смысл узнать калорийность щербета с изюмом, невероятно полезным для здоровья человека. Калорийность щербета с курагой составляет 390 ккал на 100 грамм, примерно столько же содержит и щербет, приготовленный с добавлением изюма, хотя цифры эти приблизительные и все зависит от сорта изюма и кураги, в первую очередь.

Щербет – это любимая сладость из детства наряду с козинаками и халвой. Каждый раз, проходя мимо отдела, где продаются восточные сладости, многие задаются вопросом, из чего делают щербет?

Восточную сладость с орехами часто путают с европейским десертом, название которого звучит как «сорбетто», «шарбет». Северный ли это собрат привычного с детства щербета или совершенно иное блюдо – спустя века трудно разобраться, поэтому на выбор предлагается 3 вида десерта, один из которых – европейский:

Твердый восточный щербет Мягкий восточный щербет Еропейский фруктовый щербет.

Рассмотрим, как приготовить каждый из них.

Твердый восточный щербет

Он очень сладкий и калорийный. Для его приготовления понадобится: 200 г орехов любого вида, 700 г сахара, 500 г сухого молока, 1,5 стакана воды, 50 г сливочного масла. Орехи перед приготовлением необходимо хорошо просушить в духовке, а потом измельчить на средние кусочки. Это можно сделать при помощи скалки или блендера. В кастрюлю с толстым дном следует насыпать 100 г сахара и добавить воду, поставить на огонь. Когда сироп закипит, всыпать остальной сахар. Через 5 минут добавить масло, сухое молоко и орехи, снять с огня.

На подготовленный противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом, надо очень быстро выложить сладкую массу по всей площади, так как ореховый десерт быстро застывает. Вот и все! Приятного чаепития!

Мягкий восточный щербет

Этот десерт получается очень мягким и нежным. Для него необходимо подготовить такие продукты: на 100 г сахара берется 50 мл воды, 100 мл сгущенного молока, 100 г орехов любого сорта и 100 г сливочного масла, лимон.

Сахар и воду необходимо превратить в густой сироп, добавить лимонный сок (около 2 ст. ложек). Туда же добавить сгущенку, масло, орехи. Варить 20 минут. Готовую сладкую смесь разместить по формочкам и отправить в холодильник застывать. Щербет готов!

Сорбет фруктовый

Этот десерт придется по вкусу всем в летние жаркие дни. Он вполне способен заменить магазинное мороженое. А готовится этот десерт очень просто. Нужно взять 0,5 кг ягод и фруктов по сезону, удалить косточки, хвостики и кожуру, взбить до получения пюре, добавить по вкусу сахар и лимонный сок (пропорции зависят от выбранной ягодно-фруктовой основы). Вылить фруктовое пюре в судок или в другую емкость, поставить в морозильник до полного застывания. За 2 часа до подачи замороженную массу лучше взбить блендером для придания воздушности, залить в порционные формочки и убрать назад в морозилку.

Рецепт домашнего щербета приведен в видео:

На примере этих рецептов можно выделить несколько основных продуктов, которые входят в состав щербета. Это:

Сахар Орехи Молоко разного вида Сливочное масло Фрукты и ягоды (для европейского варианта).

Перечень ингредиентов небольшой и вполне доступный. А приготовить блюдо очень легко. Поэтому не стоит откладывать приготовление такой сладости на завтра, ведь уже сегодня можно окунуться в атмосферу пряного Востока или строгой Европы!

Красота и Здоровье Здоровье Питание

Сладкие спрессованные брикеты в виде своеобразных батонов, чем-то напоминающие халву, с разными наполнителями – орехами, фруктами, ягодами и др., у нас в России называют щербетом; также можно увидеть в магазинах «щербет молочный» или «щербет шоколадный». К популярной восточной сладости эти «щербеты» имеют отдалённое отношение: профессионалы считают, что это просто неверное использование названия продукта, да ещё и с грамматической ошибкой, возникшей из-за удобства произношения.

Правильное произношение и написание – «шербет», а не «щербет»: название сладости, не раз воспетой восточными поэтами и сказочниками, происходит от персидского слова «Sharbat». Однако русскому человеку удобнее сказать через «щ», потому и писать стали так же, и сейчас везде встречается такая трактовка: «щербет» или «шербет» – два варианта названия одного продукта.

Впрочем, речь не о правилах произношения, а о настоящем шербете, жидком – в виде напитка, и твёрдом. «Твёрдым» шербетом называют фруктово-сливочную (молочную) помадку с дроблёными орехами, на самом деле довольно мягкую, гораздо мягче тех брикетов, которые у нас именуются «щербетами».

В восточных стихах и сказках чаще говорилось об освежающем напитке – шербете, приготовляемом из ягод кизила и шиповника, лепестков розы и лакричного корня, со специями и другими добавками. Сейчас шербетом называют сладкие напитки с соками фруктов, мороженым и пряностями, а также фруктовое мороженое или замороженные десерты (сорбе, сорбеты) из сока (пюре) фруктов с сахаром. Сорбе – интерпретация «Sharbat» во французском языке, и часто эти десерты не замораживают, а просто сильно охлаждают, и употребляют в жидком виде.

Шербетом также могут назвать очень густой, уваренный с сахаром сироп – такой готовят, к примеру, в Таджикистане, – и полуфабрикат для быстрого приготовления напитка: порошок засыпают в воду, он растворяется, и получается «шипучий шербет».

Чем полезен щербет

Скажем кратко об известных видах щербета, об их особенностях и пользе.

Щербет-напиток популярен на Востоке уже не сотни, а тысячи лет. В старину его считали любовным напитком, и готовили соответственно, добавляя к сокам особые пряности, ягоды и другие плоды. Шербет пили на пирах, использовали в ритуалах; для людей состоятельных он был обычным освежающим напитком, а бедняки радовались, когда могли купить или приготовить шербет для своей семьи.

Целители считали щербет напитком оздоровительным и лечебным, утоляющим жажду и придающим сил, укрепляющим тело и улучшающим настроение. Витаминные и другие свойства шербета зависят от выбранных ингредиентов, поэтому подробно разбирать химический состав мы здесь не будем.

Так, традиционный шербет с шиповником и лепестками розы богат каротиноидами, витаминами А, С, Е и группы В; эфирными маслами, органическими кислотами и минералами. Конечно, такой напиток способствует очищению организма и поддерживает иммунитет, помогает избавляться от лишнего веса, дисбактериоза и многих хронических заболеваний.

Калорийность тоже зависит от состава. В напитке из того же шиповника с розовыми лепестками, кизилом, лакрицей, имбирём, гвоздикой и другими пряностями обычно бывает около 100 ккал на 100 г. Но есть более калорийные рецепты, со сладкими фруктами и ягодами – виноградом, сливами и др.

В странах Европы шербет часто готовят из уваренного фруктово-ягодного пюре, добавляя в него соки и сахар – конечно, такой напиток менее полезен и более калориен.

А вот от шипучего шербета, приготовляемого из порошка, точно мало пользы, а современные добавки (кроме сахара, это ароматизаторы, красители, регуляторы кислотности и т.д.), и вовсе делают его употребление нежелательным; по крайней мере, детям его давать не стоит.

Шербет-мороженое (сорбе, сорбет) тоже вкусное лакомство, популярное не только на Востоке. Смесь фруктового пюре с соком и разными добавками замораживают так, чтобы она стала тягучей и мягкой – получается вкусный и освежающий десерт. Полезные вещества в нём тоже сохраняются: ведь заморозка – это не термическая обработка. Сорбет, замороженный не полностью, с добавлением ликёра (коньяка, рома и др.), превращается в изысканный напиток. В Европе его часто подают после еды, или пьют во время обеда, при смене блюд: считается, что так лучше переваривается пища – фруктовая смесь богата пищевыми волокнами. На самом деле любой шербет, как и фрукты, и соки, лучше употреблять до приёма пищи, примерно за 30-40 минут, или вообще отдельно.

Например, шербет-помадку можно подавать к чаю или кофе вместо конфет или пирожных.

Шербет-помадка. Как приготовить в домашних условиях

Этот вид шербета известен у нас ещё со времён СССР (его-то и называют «щербетом»). Полутвёрдый, нередко крошащийся; очень калорийный – более 400 ккал в 100 граммах, – и сладкий – слаще многих конфет: в нём много сахара, либо патока, со сгущённым молоком или сливками. Добавки тоже весьма калорийны: это не только орехи, но и шоколад, и цукаты, и мёд – в общем, диетическим это лакомство никак не является. Не рекомендуется есть его при склонности к полноте, при ожирении, диабете, аллергии и других хронических заболеваниях. Кроме того, в составе такого шербета могут присутствовать ненужные и даже вредные «Е-шки», а также дешёвые масла, вроде пальмового.

В домашних условиях обычно и готовят подобный шербет, называя его «классическим». Литр жирного молока доводят до кипения, несколько минут кипятят на малом огне; добавляют негустую сметану (200 г), перемешивают, медленно досыпают сахар – столько, чтобы масса могла загустеть. Когда начнёт получаться подобие сиропа – сахара достаточно. Огонь сделать самый малый, прикрыть кастрюлю крышкой, и варить примерно 3 часа – почти как варенье. И проверяется похоже: капельку смеси на блюдце на несколько минут ставят в холодильник – готовый шербет застынет быстро. Если смесь готова, можно добавлять молотые орешки, измельчённые сухофрукты, кунжут и другие ингредиенты по вкусу, но добавок должно быть не более 1/3 от всей массы продукта. От добавок зависит и вкус: например, грецкие орехи придают шербету лёгкую горчинку. В тёплую смесь также добавляют сливочное масло – около 100 г, и выкладывают всё в форму, тоже смазанную маслом: когда застынет – шербет готов.

Напиток-шербет готовится быстрее, и его вкус тоже зависит от ингредиентов. Их используется множество: в каждой стране свои традиции – например, жителям Египта нравится шербет из фиалок с сахаром.

Приведём здесь турецкий рецепт.

В течение часа в 3-4 л воды варят виноград и сливы (тёмные, по 1 кг), инжир и красные яблоки (по 0,5 кг), с гвоздикой (6-8 шт.), корицей (1 палочка), имбирём (корень 10 г). Сок 1/2 лимона смешивают с сахаром по вкусу (1-2 стакана), добавляют их к смеси фруктов, варят ещё 10 минут. Остывший отвар процеживают и подают, желательно со льдом.

Для России отличным вариантом может стать клюквенный шербет, но клюкву не варят, а перетирают в блендере, и смешивают с отваром специй и сахаром: получается прекрасный лекарственный напиток, особенно полезный для женского здоровья.

Теги: щербет, состав щербета, щербет в домашних условиях


щербет – пошаговый рецепт приготовления с фото

Другие записи про напитки

Все знают напиток из эстрагона — газировку «Тархун». И не секрет, что самого тархуна там нет и в помине. Зато тархун (эстрагон) есть у многих в огороде, и этим нельзя не воспользоваться! Летний коктейль Эстрагон — это пряно-ароматическая…

Это очень простой рецепт приготовления насыщенного напитка из любого вида сухого шиповника. Необходимы:3 стакана сухих ягод шиповника и 1 кг сахарного песка.  ПриготовлениеЯгоды положите в трехлитровую банку, затем залейте кипяченой…

Ягоды облепихи — рекордсмены по содержанию витамина С среди других растений, в 100 г ягод облепихи содержится почти тройная норма потребления этого витамина! Горячий напиток из облепихи идеален после зимней прогулки или для романтического…

Друзья, хочу поделиться с вами хорошим рецептом приготовления воды, которая выведет шлаки из организма и поможет привести фигуру в порядок. Ингредиенты:ЛимонКорень имбиряОгурецМята свежаяВода очищенная Приготовление:Лимон и огурец…

При простудных заболеваниях и для улучшения пищеварения очень хорошо пить имбирный напиток с лимоном и мёдом.   Имбирный напиток с лимоном  Мы делаем этот напиток-лекарство так: Готовим такие ингредиенты:Лимон — 1 штукаКорень имбиря – 1…

У мятного чая очень давняя история, он использовался еще в древности лекарями для лечения всяческих недугов. Сегодня этот чай также не утратил своей актуальности. Он и успокоиться помогает, и охлаждающим эффектом обладает, что в жаркие дни очень…

Смотрите все материалы про напитки: Смотреть все

восточный и европейский. Лимонный щербет (напиток) рецепт с фото

Щербет или, как правильно его называют, шербет – традиционный для востока . Делается тот самый восточный щербет на основе шиповника, розы, кизила, с добавлением различных специй и лакрицы.

Современный щербет чаще делается из фруктового или ягодного пюре с добавлением сока или морса и подслащенного сахаром или медом. Кроме того, в щербет можно добавлять мороженое.

По консистенции щербет тоже может быть разным. Если использовать исключительно фруктовые соки и пюре и готовую смесь только охлаждать, то получится вкусный прохладительный щербет-напиток. А если его перед подачей предварительно подморозить, а потом перебить получившуюся смесь блендером, то получится густой тягучий щербет, который даже больше похож на фруктовый лед домашнего производства. Такой щебрет чаще называют французским словом сорбет, и представляет он собой скорее мороженое, а не напиток.

Фрукты можно использовать практически любые. Я при приготовлении щербета использовала апельсины, яблоки и персики. Свой щербет я немного замораживала в морозильнике. Получился вкусный освежающий густой напиток, который в зависимости от степени заморозки может быть как густой, так и более жидкой консистенции.

Этапы приготовления:

4) Добавить фруктовое пюре к негорячему сиропу. Туда же добавить лимонный сок. Все перемешать и убрать в морозильник на 1-2 часа. Масса должна подмерзнуть.

6) Готов щербет, напиток осталось только разлить по стаканам. Изначально он получается густым, но при сильной жаре тает довольно быстро.

Щербет (или шербет) – это традиционный напиток Восточных стран, представляющий собой сладкое прохладительное питье на основе фруктового пюре, карамели и пряностей. Шербет может быть густым или жидким: первый вариант часто замораживают и подают в виде фруктового сорбе, а второй – просто охлаждают или подают со льдом.

Турецкий напиток щербет чрезвычайно просто готовить, а арсенал имеющихся вкусов насчитывает тысячи и тысячи, тут вам и традиционные плодово-ягодные шербеты, и варианты из цветов фиалок, розы, шиповника, щавеля или даже колотых орехов. Как приготовить шербет вы узнаете в этой статье. Если представленные рецепты покажутся вам сладкими, и не утоляющими жажду, попробуйте пить – они не содержат ничего лишнего!

Клубничный напиток щербет – рецепт

Ингредиенты:

  • клубничный сироп – 50 г;
  • ягодный морс – 100 мл;
  • ягоды клубники – 3 -4 шт.;
  • мята – 2 листика;

Приготовление

Ягоды клубники взбиваем с ягодным морсом и наливаем в стакан с колотым льдом. Поливаем напиток клубничным сиропом и украшаем листиками мяты.

Лед в составе напитка можно заменить ванильным или клубничным мороженным, так как классические рецепты шербета допускают добавление молока или сливок. Если же вы считаете, что лучше нет, то не кладите это лакомство, а просто скушайте отдельно.

Вам не удалось найти клубничный сироп? Тогда достаточно просто сварить свой собственный из сахара и воды в соотношении 1:2 или полить напиток сиропом из ягодного варенья.

Имбирный щербет

Имбирный шербет – напиток на любителя, поскольку своим резковатым и пряным вкусом он может запросто отпугнуть «западного» человека.

Ингредиенты:

  • корень имбиря – 1 шт.;
  • апельсин – 2 шт.;
  • вода – 200 мл;
  • сахар – ½ ст.

Приготовление

Кусочек имбиря толщиной с большой палец и длиной в 3-5 см, очищаем и замачиваем в 200 мл воды на ночь. На следующий день имбирную воду наливаем в сотейник и смешиваем с сахаром, варим из полученного раствора негустой сироп.

Из двух апельсинов выжимам сок и доливаем его к сиропу. Полученное питье охлаждаем и перед подачей разливаем в бокалы со льдом. Украшаем шербет цедрой апельсина и тертым вымоченным имбирем.

Гранатовый щербет

Гранатовый щербет – настоящее восточное питье, поскольку подается в сочетании с розовым сиропом или водой.

Ингредиенты:

  • гранатовый сок – 250 мл;
  • сахар – ½ ст;
  • лепестки роз – 1 ст.

Приготовление

Лепестки роз укладываем слоями в небольшую банку или эмалированную посуду. Каждый слой цветочных лепестков пересыпаем сахаром или сахарной пудрой, а выделяющийся по мере настаивания сироп сливаем в отдельную емкость, предварительно процедив. По мере выделения сиропа, оставшиеся розовые лепестки можно дополнительно засыпать сахаром.

Гранатовый сок смешиваем с ½ чайной ложки полученного сиропа и ставим охлаждаться. Готовый напиток подаем со льдом, украсив зернами граната.

Вместо розового сиропа для приготовления гранатового шербета часто используют розовое масло, но не более 1 капли на литр сока.

Фруктовый щербет с чаем

Отличный прохладительный напиток в грядущую жаркую летнюю пору, который помимо свежести дарит заряд энергии и отлично бодрит с утра.

Ингредиенты:

Приготовление

Цедру цитрусовых произвольно нарезаем и заливаем кипятком, оставляем настаиваться на 3-4 часа. Из оставшихся фруктов выжимаем сок.

Ароматный настой на корках процеживаем и смешиваем с ½ стакана апельсинового сока и 3 столовыми ложками лимонного сока. В полученную смесь дополнительно засыпаем сахар и доливаем крепко заваренный чай, хорошенько перемешиваем будущий шербет и ставим охлаждаться.

Готовый напиток разливаем в бокалы и украшаем листиком мяты или тертой цедрой цитрусовых.

Напиток щербет пришел к нам с Востока. Хотя справедливости ради нужно сказать, что этим словом обозначают несколько блюд, в том числе фруктовое мороженое и британский растворимый порошок, который используют, чтобы получить газированный напиток. Да и сам щербет можно приготовить как твердую сладость с орехами. В таком виде щербет чаще всего продавался во времена Советского Союза. И на Востоке существует не один рецепт лакомства. В Турции он считается национальным блюдом и каждая хозяйка может приготовить его в домашних условиях и добавить в рецепт что-то новое, своеобразное.

Разобраться в том, почему щербетом называются совершенно разные блюда поможет данное видео:

Интересные факты о происхождении щербета

От мусульман ислам требует четкого соблюдения такого правила, как отказ от алкоголя. Может быть, поэтому сладости имеют такое значение на Востоке. Они чрезвычайно разнообразны, употребляются повсеместно, в неограниченных количествах, считаются не просто десертом, а полноценным блюдом. То же самое и с щербетом. Его пьют в течение всего дня, примечательно, что даже во время военных конфликтов выделялся специальный промежуток времени, когда враждующие стороны могли пить этот прохладительный напиток.

Известны почти легендарные данные о том, что в древности щербет принимался как афродизиак. По другим сведениям, имелся особый рецепт лечебного напитка: арабы и турки верили в его болеутоляющие свойства.

Одно можно точно сказать, что щербет очень популярен на Востоке, он упоминается в фольклоре (во всем известной сказке «Тысяча и одна ночь» есть строки, где фигурирует напиток). Он почитаем и самыми влиятельными, и простыми людьми, его можно купить на рынке и выпить за большим праздничным столом. Розовый щербет, по традиции, пьет невеста на помолвке, соглашаясь на предложение жениха.

Готовят его из разнообразных фруктов, в Турции очень любят специи и используют их во всех блюдах, щербет не исключение. Известно, что в некоторых восточных странах щербет, приготовленный в домашних условиях, похож на жидкое варенье. Этот напиток настолько распространен, что даже начинающая хозяйка сможет объяснить, как приготовить настоящий турецкий щербет, хотя вряд ли такой рецепт будет применим в наших домашних условиях. Но если немного постараться и слегка поэкспериментировать, то напиток все равно удастся на славу.

Как приготовить напиток?

Турецкий щербет может быть приготовлен из различных экзотических компонентов: лакрицы, миндальной стружки, местных фруктов, айвы.

Есть и простой рецепт, для которого можно взять практически любые фрукты и ягоды:

  1. 1 кг фруктов или ягод (слив, винограда, яблок, можно инжира), предварительно очищенных и промытых залить небольшим количеством воды, так чтобы фрукты полностью были закрыты
  2. Добавить специи: корицу, корень имбиря, гвоздику, сок половины лимона – и варить примерно час
  3. Охладить, по вкусу добавить сахар, процедить и тщательно размешать
  4. Разлить по бокалам, добавить кусочки льда и подавать.

Во многие восточные сладости добавляется розовая вода. Для придания более изысканного вкуса можно использовать ее и в щербете. Розовая вода – это настойка на лепестках розы. Чтобы правильно ее приготовить, следует приложить усилия: рецепт достаточно сложен в исполнении. Настоящая концентрированная розовая вода получается, если в накрытую кастрюлю, где нагреваются лепестки розы, ставится пиалка, куда и стекается розовый экстракт.

На фото изображение щербета из лепестков роз

Очень интересный вкус у клюквенного щербета. Данный рецепт отличается тем, что варить клюкву не надо, она добавляется к остальным компонентам свежей, потолченной вместе с сахаром.

На Востоке очень любят травы, вот и щербет часто принято подавать с листочками мяты или шалфея, а также ломтиками лимона или лайма. Щербет подойдет к фруктам и десерту, ореховому ассорти.

Щербет – это любимая сладость из детства наряду с козинаками и халвой. Каждый раз, проходя мимо отдела, где продаются восточные сладости, многие задаются вопросом, из чего делают щербет?

Восточную сладость с орехами часто путают с европейским десертом, название которого звучит как «сорбетто», «шарбет». Северный ли это собрат привычного с детства щербета или совершенно иное блюдо – спустя века трудно разобраться, поэтому на выбор предлагается 3 вида десерта, один из которых – европейский:

  • Твердый восточный щербет
  • Мягкий восточный щербет
  • Еропейский фруктовый щербет.

Рассмотрим, как приготовить каждый из них.

Рецепты щербета: восточный и европейский вкус

Твердый восточный щербет

Он очень сладкий и калорийный. Для его приготовления понадобится: 200 г орехов любого вида, 700 г сахара, 500 г сухого молока, 1,5 стакана воды, 50 г сливочного масла. Орехи перед приготовлением необходимо хорошо просушить в духовке, а потом измельчить на средние кусочки. Это можно сделать при помощи скалки или блендера. В кастрюлю с толстым дном следует насыпать 100 г сахара и добавить воду, поставить на огонь. Когда сироп закипит, всыпать остальной сахар. Через 5 минут добавить масло, сухое молоко и орехи, снять с огня.

На подготовленный противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом, надо очень быстро выложить сладкую массу по всей площади, так как ореховый десерт быстро застывает. Вот и все! Приятного чаепития!

Мягкий восточный щербет

Этот десерт получается очень мягким и нежным. Для него необходимо подготовить такие продукты: на 100 г сахара берется 50 мл воды, 100 мл сгущенного молока, 100 г орехов любого сорта и 100 г сливочного масла, лимон.

Сахар и воду необходимо превратить в густой сироп, добавить лимонный сок (около 2 ст. ложек). Туда же добавить сгущенку, масло, орехи. Варить 20 минут. Готовую сладкую смесь разместить по формочкам и отправить в холодильник застывать. Щербет готов!

Сорбет фруктовый

Этот десерт придется по вкусу всем в летние жаркие дни. Он вполне способен заменить магазинное мороженое. А готовится этот десерт очень просто. Нужно взять 0,5 кг ягод и фруктов по сезону, удалить косточки, хвостики и кожуру, взбить до получения пюре, добавить по вкусу сахар и лимонный сок (пропорции зависят от выбранной ягодно-фруктовой основы). Вылить фруктовое пюре в судок или в другую емкость, поставить в морозильник до полного застывания. За 2 часа до подачи замороженную массу лучше взбить блендером для придания воздушности, залить в порционные формочки и убрать назад в морозилку.

Рецепт домашнего щербета приведен в видео:

На примере этих рецептов можно выделить несколько основных продуктов, которые входят в состав щербета. Это:

  • Сахар
  • Орехи
  • Молоко разного вида
  • Сливочное масло
  • Фрукты и ягоды (для европейского варианта).

Перечень ингредиентов небольшой и вполне доступный. А приготовить блюдо очень легко. Поэтому не стоит откладывать приготовление такой сладости на завтра, ведь уже сегодня можно окунуться в атмосферу пряного Востока или строгой Европы!

«Сколько ни говори «шербет», слаще не станет», – так говорят на Востоке, имея в виду традиционную фруктовую или молочную помадку с орехами, очень похожую на халву. У этого сладкого названия есть, по меньшей мере, еще три значения: восточный фруктовый напиток, мороженое из фруктов (сорбет), британский порошок для получения шипучего безалкогольного напитка. Для русской речи привычнее обозначать щербетом восточную арабскую сладость. Однако речь пойдет о прохладительном напитке по имени «щербет».

Что такое щербет?

Лакрица, шиповник, роза, специи, кизил – такое смешение вкусов дало начало древнему восточному напитку по имени «шербет». Как правильно величать его – шербет или щербет? Какую щипящую букву поставить в начало слова? Турецкое слово «Şerbet» заимствовано из других восточных языков, которые на персидском или хинди звучит как «шарбат», что по-арабски значит «напиток», «шарба». Русские люди произносят слово более твердо, употребляя букву «Щ» в начале слова, восток – дело тонкое, и напиток, и сладость там произносится мягче, с «Ш».

Современная кулинария под этим названием «скрывает» серию калорийных напитков, коктейлей на основе фруктовых соков, пряностей, мороженого и сахара. Щербетом называют и приготовленное из фруктов мороженое, и особый вид арабской восточной сладости – помадку из молока, шоколада, орехов и фруктов.

Если раньше кондитеры были более конкретны при приготовлении щербетов, сегодня на кулинарном рынке царит полная анархия. Смешивая самые разные соки, мороженое, специи, замораживая массу или превращая её в тягучую помадку, повара называют свой венец творенья одинаково «щербетом». Чаще всего перемешивают лимонный и апельсиновый соки, добавляют к ним ягоды и кусочки бананов. Арабскую сладость готовят на основе арахиса, заливая дробленые орехи кремом из сгущенного молока.

Как приготовить щербет?

Приготовить холодный вкусный восточный напиток нетрудно, имея в арсенале несколько фруктовых соков и кусочки фруктов. Одним из главных ингредиентов шербета является розовая, апельсиновая или лимонная эссенция. Кусочки свежих ягод и/или фруктов превращают в густое пюре. Отдельно варят густой сахарный сироп по вкусу, добавляют в него фруктовые или цветочные пищевые эссенции, смешивают с пюре, ставят на огонь. Не доводят до кипения – это важный технологический прием. В самом конце приготовления добавляют специи – шафран, корицу, гвоздику, другие. Напиток процеживают и разливают в стеклянные колбы, охлаждают.

Густой щербет, в котором множество фруктов, не просто охлаждают, его замораживают и подают в качестве легкого мороженого. При этом сахарный сироп или не добавляется вовсе, либо значительно меньше, чем при приготовлении напитка. Иногда в густые шербеты добавляют молоко, сверху перед подачей их посыпают орехами, кунжутом или коксовой стружкой.

Это интересно

В исламском мире прием алкоголя строго запрещен. Потому для возбуждения любовной страсти был изобретен этот восхитительный напиток. Была у него и другая функция – готовили щербет как лечебный напиток. В сказках «Тысячи и одной ночи» есть такие строки: ««И собрал Шахрияр всех врачей и приказал вылечить его брата согласно правилам искусства, которое они разрабатывали на протяжении нескольких месяцев, но их шербеты и зелья ничего не дали».

Шербет пили и пьют арабы и турки до и после еды. И сегодня в современном восточном мире многообразие напитков можно встретить и у уличных торговцев, и на праздничном столе, ими потчуют дорогих гостей, а розовый щербет в селах Восточной Турции, Афганистана и Индии невеста пьет в знак согласия, при приеме предложения руки и сердца.

Вкусов у восточных шербетов множество – апельсиновый, лимонный, гранатовый, кизиловый, тамариновый, яблочный, айвовый и других. Готовят напитки из всех возможных фруктов, специй, цветов и растений. К примеру, один из любимых шербетов египтян готовят из отобранных фиалок, которые кипятят с сахаром, другой – из тутовых ягод, третий – из листьев щавеля.

У шербета есть свое символическое политическое лицо: во время военного конфликта Индии и Пакистана индийские газеты призывали к краткому перемирию на время праздника, связанного с шербетом (шарбатом). В Индии шербет облагается налогом наряду с шоколадом, растворимым кофе, жевательной резинкой и сахаром.

Жанна Пятирикова


Ягодный шербет с базиликом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Ягодный шербет

Давайте сначала проясним, что такое шербет? Шербет — это весьма популярный и распространённый на Востоке освежающий, тонизирующий напиток из сиропа (вода и сахар или мёд) и свежевыжатого сока фруктов. Не надо путать шербет с сорбетом, это разные десерты.

На Востоке, и, в частности в Азербайджане и Персии, по праздникам, особым торжественным дням готовят ароматный шербет из нежных лепестков дамасской розы. Такой напиток принято подавать молодожёнам в день бракосочетания, как пожелание «сладкой и полной любви совместной супружеской жизни».

Встарину к горячим мясным блюдам принято было подавать горячий шербет из острого перца, гвоздики и лимона. Такой напиток способствовал быстрому усвоению тяжёлой пищи. К сожалению многовековой опыт мудрых предков ныне позабыт и молодёжь запивает жирные мясные, тяжёлые блюда газировкой, кока-колой и спрайтом…

Шербет нельзя готовить впрок и хранить неделями в холодильнике. Его готовят перед непосредственной подачей и в небольших пропорциях, так как в него добавляется свежевыжатый сок или пюре фруктов или ягод. Для аромата в напиток принято добавлять базилик, мяту, розовую воду, гвоздику и лимон. Сегодня я приготовила шербет из ягод (красная и чёрная смородина, крыжовник) с лимонным соком и базиликом. В зависимости от желания и возможности, вы можете готовить этот напиток из любых других фруктов, а также регулировать количество сахара.

Как приготовить “Ягодный шербет с базиликом” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для шербета нужны свежие ягоды, сахар, лимон и базилик.

Шаг 2 Ссылка

Сначала приготовить сироп. В ковшик налить стакан воды и поставить на огонь. Как только закипит, всыпать сахар и перемешать до полного его растворения. Снять с огня и полностью остудить.

Шаг 3 Ссылка

Свежие ягоды и базилик положить в блендер и перетереть в однородное пюре.

Шаг 4 Ссылка

Сито положить на ковш с остывшим сиропом и вылить туда ягодное пюре. С помощью ложки протираем пюре.

Шаг 5 Ссылка

Оставшийся жмых из косточек и кожуры выбрасываем, он нам не нужен.

Шаг 6 Ссылка

Получается вот такой густого цвета насыщенный ягодный сироп.

Шаг 7 Ссылка

Выжимаем сок одного лимона.

Шаг 8 Ссылка

И добавляем его в ягодный сироп.

Шаг 9 Ссылка

Перемешиваем и пробуем на сахар. Доливаем кипячённую холодную воду по вкусу.

Шаг 10 Ссылка

Шербет готов. Можно подавать его со льдом.

Щербет

Щербет

Шербет (или сорбет) — старинный восточный прохладительный напиток. Слово это арабского происхождения. Оно также означает восточную сладость — ароматную цветную помаду с дроблеными орехами типа халвы. Теперь кулинары называют шербетом особые виды прохладительных напитков из фруктовых соков и сахара с добавлением пряностей и мороженого. Готовят шербеты по технологии: В сосуд-смеситель коктейлевзбивалки кладут все ингредиенты согласно приводимым ниже рецептам, за исключением мороженого и консервированных фруктов. Размешивают и взбивают эту смесь в течение 25—30 с при скорости вращения мешалки 8500 об/мин. Полученный напиток немедленно разливают в бокалы, кладут мороженое и консервированные фрукты (не размешивать!). Подают с ложечкой.

Апельсиновый шербет. Сливочное мороженое — 50 г, сироп апельсиновый — 20 г, морс яблочный — 100 г.

Шербет «Гавайский». Клубничное мороженое — 50 г, сок ананасный или апельсиновый, или грейпфрутовый — 30 г, яичный желток — 1 шт., лимонный сироп — 10 г, молоко — 100 г.

Клубничный шербет. Клубничное мороженое — 50 г, клубничный сироп — 50 г, черничный сок — 100 г.

Сливовый шербет. Шоколадный сироп — 10 г, сливовый сок — 90 г, плодово-ягодное мороженое — 50 г.

Шербет «Крымский». Пряный сироп — 10 г, абрикосовый или персиковый сок — 90 г, молоко — 50 г.

Шербет «Зефир». Мятный сироп — 10 г, апельсиновый сок — 90 г, плодово-ягодное мороженое — 50 г.

Шербет «Лето». Гвоздичный сироп — 10 г, березовый сок — 60 г, вишневый сок — 60 г, компот из вишни — 20 г. Ягоды компота кладут в шербет при подаче, сироп компота используют при его приготовлении.

Шербет «Солнышко». Абрикосовый сироп — 10 г, морковный сок — 90 г, плодово-ягодное мороженое — 50 г.

Шербет «Радуга». Ванильный сироп — 20 г, сливовый сок — 50 г, виноградный сок — 50 г, компот «Ассорти» — 30 г. Плоды компота кладут в шербет при подаче, сироп компота используют при приготовлении.

Шербет «Восход». Рябиновый сироп — 10 г, вишневый сок — 50 г, яблочный сок — 50 г, плодово-ягодное мороженое — 50 г.

Шербет «Гранат». Сахарный сироп — 10 г, гранатовый сок — 90 г, плодово-ягодное мороженое — 50 г.

Шербет «Коралл». Клубничный сироп — 10 г, клюквенный или брусничный морс — 40 г, плодово-ягодное мороженое — 50 г, компот «Ассорти» — 50 г. Плоды компота «Ассорти» кладут в шербет при его подаче, сироп же используется при его приготовлении.

Шербет «Вишенка». Вишневое пюре (вишневый джем или протертая вишня) — 50 г, вишневый сироп — 10 г, молоко — 40 г, плодово-ягодное мороженое — 50 г.

Кофейный шербет. Кофейный сироп — 20 г, рябиновый сироп — 10 г, молоко — 70 г, плодово-ягодное мороженое — 50 г.

Черносмородиновый шербет. Черносмородиновый сироп — 20 г, молоко — 80 г, плодово-ягодное мороженое — 50 г.

Шербет «Шехерезада». Кофейный сироп — 20 г, плодово-ягодное желе или джем — 50 г, виноградный сок — 80 г, консервированные или замороженные плоды — 30 г.

Цитрусовый шербет. Мороженое фруктово-ягодное — 50 г, лимонный сироп — 20 г, цельное пастеризованное молоко — 80 г.

Шербет «Пражский». Клубничное мороженое — 50 г, персиковый сок — 20 г, грушевый сок — 90 г.

Шоколадный шербет. Кофейное мороженое, взбитый яичный желток — 1 шт., ванильный сироп — 20 г, сваренный шоколад — 125 г. Гарнируют взбитыми сливками и одной вишней.

Чайный шербет. Сливочное мороженое— 50 г, ванильный сироп — 30 г,3 крепкий чай — 125 г. Гарнируют взбитыми сливками.

Шербет «Какао». Сливочное мороженое — 50 г, сироп какао — 30 г. Гарнируют замороженной клубникой и взбитыми сливками.

Быстрый и легкий рецепт щербетового пунша

2 ингредиента – все, что вам нужно для этого простой рецепт пунша из щербета . Я готовлю пунш по этому рецепту уже ГОДЫ почти на каждой вечеринке по случаю дня рождения, и нам это нравится.
Я так рада поделиться с вами нашим любимым семейным рецептом пунша для вечеринок — Щербетовый пунш из 2 ингредиентов . Вам просто нужно 2 простых ингредиента, и у вас есть модный пунш, готовый к любой встрече, вечеринке или празднику. Кроме того, сегодня мы используем лаймовый щербет, но вы можете изменить его и использовать любой щербет для совершенно другого вкуса.Я люблю малину и даже апельсин.

Независимо от вечеринки, люди в восторге от моего рецепта пунша. Они всегда спрашивают, как это сделать, и всегда в ШОКЕ, когда узнают, как легко это сделать.

Серьезно, мы любим этот удар. Оно простое, но со вкусом и обязательно произведет впечатление на ваших гостей. Никто не узнает, что вы почти не работаете. Мы готовим его почти на каждой вечеринке по случаю дня рождения, на каждом семейном собрании и на большинстве праздников. Это наш рецепт пунша для вечеринки.

Как только вы это сделаете, вы поймете почему.

Ингредиенты, необходимые для пунша:

  • 1 банка лаймового щербета
  • 1 2 литра газированной воды с лимоном и лаймом

Как приготовить лучший рецепт щербет-пунша:

  1. Возьмите чашу для пунша. Мне нравится эта чаша для пунша . Это подставка для торта и чаша для пунша в одном флаконе. Вы можете перевернуть его и превратить в чашу для пунша, чтобы получить больше за свои деньги. 🙂
  2. Выложите шербет в чашу для пунша.
  3. Налейте Спрайт на щербет и перемешайте.
  4. Наслаждайтесь!

Еще один экономный совет:

Я всегда покупаю еще 2 литра газированной воды с лимоном и лаймом, а затем наливаю ее, когда пунш кончается. Вы можете сделать щербет еще дольше и получить двойной эффект. Вы знаете, я люблю находить способы сэкономить деньги.

Советы, как сделать лучший удар:

  1. Дайте себе достаточно времени. Вы должны начать свой пунш примерно за 15-20 минут до подачи.Вы хотите дать ему время, чтобы щербет немного растаял и ароматы смешались.
  2. Убедитесь, что вы зачерпнули щербет в пунш. Мне нравится набирать его маленькими ложками, чтобы каждый мог получить хорошую порцию шербета в своей чашке. Это отличная ложка для мороженого, которая поможет вам приготовить лучший пунш.

Приготовьте пунш по этому простому рецепту уже сегодня!

Рецепт быстрого и легкого пунша

Попробуйте этот быстрый и простой рецепт пунша из щербета.Это лучший рецепт пунша для вечеринок. Всего 2 ингредиента — все, что вам нужно для лучшего пунша из щербета.

Время приготовления 5 мин.

Общее время 5 мин.

  • Возьмите чашу для пунша. Мне нравится эта чаша для пунша. Это подставка для торта и чаша для пунша в одном флаконе. Вы можете перевернуть его и превратить в чашу для пунша, чтобы получить больше за свои деньги.🙂

  • Выложите шербет в чашу для пунша.

  • Налейте Спрайт на щербет и перемешайте.

Вам нужно всего 2 простых ингредиента, чтобы приготовить этот изысканный пунш по любому поводу.

Калории 157 ккал, углеводы 34 г, белки 1 г, жиры 1 г, насыщенные жиры 1 г, натрий 48 мг, калий 87 мг, клетчатка 1 г, сахар 28 г, витамин А 40 МЕ, витамин С 2,1 мг, кальций 50 мг, железо 0,1 мг

Попробуйте другие рецепты легких напитков:

Попробуйте другие простые рецепты пунша:

Первый в мире безалкогольный напиток

Первый в мире безалкогольный напиток

Щербет, сок измельченных фруктов, трав или цветов, уже давно существует как один из самых популярных напитков в мусульманском мире, завоевав сердца западных деятелей, таких как лорд Байрон.Сегодня этот сок известен под множеством названий, связан с многочисленными культурными традициями и производится в разных странах от Индии до Соединенных Штатов Америки. Эта короткая статья углубляется в историю первого в мире безалкогольного напитка.

Рисунок 1: Стамбульские продавцы Sherbert

«Дай мне солнце, мне все равно, как жарко, и щербет, мне все равно, как прохладно, и мой рай так же легко делается, как ваш перс.

Так с тоской писал лорд Байрон в 1813 году, после того как попробовал напиток во время визитов в Стамбул.

В Тысяча и одна ночь щербет появляется как освежающий и лечебный напиток. Перевод сэра Ричарда Бертона гласит:

.

Тогда Шахрияр созвал врачей и хирургов и велел им лечить его брата по правилам искусства, что они и делали целый месяц; но их щербеты и зелья не помогли…

Напиток, известный как щербет, в его различных формах вдохновил многих любителей выпить своим интенсивным дистиллированным ароматом фруктов, цветов или трав.И сегодня, и исторически щербет, пожалуй, самый распространенный напиток в мусульманском мире. За два столетия до Байрона философ Фрэнсис Бэкон попробовал щербет в 1626 году, предоставив нам одну из самых ранних записей нового английского слова.

Щербет изготавливается из фруктовых соков или экстрактов цветов или трав, смешанных с сахаром и водой (а иногда и с уксусом) с образованием сиропа, который в любое время разбавляют водой, льдом или даже снегом. Поскольку алкоголь запрещен в исламе, щербет стал одним из самых важных напитков в мусульманских культурах — даже частью повседневного языка.В египетском арабском языке, например, « dammu sharbaat » («его кровь — щербет») — это комплимент сладкому нраву. Дети — « sharbaataat » — «милые» или «милые». Кофе или чай можно подать « шарбаат », что означает «очень сладкий». В Центральной и Южной Азии в качестве личного имени используется шарбат , а одна из самых известных фотографий на обложке журнала National Geographic — лицо Шарбат Гулы из Афганистана.

Причина широкой популярности щербета заключалась просто в том, что до начала 20 века было мало средств для хранения и транспортировки свежих фруктов.Холодильник был доступен только очень богатым, а лошадь была универсальным мерилом и скорости, и расстояния. Таким образом, фрукты оставались сезонными и местными, за исключением случаев, когда их можно было либо высушить, либо превратить в жидкую эссенцию в виде сиропа.

S herbet происходит от арабского шариба , «пить». Шариба породил множество производных на арабском и других языках, включая английский. Однако, как бы он ни назывался на каком-либо языке, основное значение щербета остается «сиропом» или его производным, «охлаждающим напитком (востока)», как его называет Оксфордский словарь английского языка .

Один вариант, арабский sharbah (по сути «напиток»), дал турецкий serbet (а также персидский и хинди sharbat) и наш щербет. Другой, shurb (буквально «выпивка»), следовал за торговыми судами обратно на запад с португальским xarope , давая средневековый латинский sirupus и наш собственный довольно греческий сироп . Совсем недавно шарааб попал на запад из Индии и к 1867 году вошел в такие словари, как Smith’s Sailor’s Wordbook , в котором перечислены «Шраб, мерзкий наркотический напиток, приготовленный для моряков, часто посещающих грязные пригороды Калькутты.Написание в американских колониях кристаллизовалось как кустарник .

Давайте не будем забывать еще об одном из вкладов шараба в язык, на этот раз в архитектуру: машрабийя . Согласно Словарю египетского арабского языка , слово, которое сейчас обычно относится к ближневосточной точеной решетчатой ​​оконной ширме из дерева, первоначально относилось к месту, где эта ширма была размещена; а машрабия представляет собой платформу, выступающую за окно дома, где можно было хранить кувшины и охлаждать их путем испарения.

турок-османов выпивали сербета до и во время каждого приема пищи, и по сей день ресторан Haci Abdullah в стамбульском районе Бейоглу предлагает сербета со многими традиционными османскими блюдами. Клиенты могут начать трапезу по-старому, с serbet под названием karisik komposto , густого напитка розового цвета, приготовленного из сиропа айвы, яблок, груш, персика и абрикоса, смешанного с ледяной родниковой водой.

Помимо Haci Abdullah, есть лишь несколько ресторанов, которые до сих пор подают блюда в османском стиле, в том числе Konyali во дворце Топкапы и Daruzziyafe («гостевой дом») в мечети Сулеймание, оба в старом Стамбуле.В зависимости от сезона Daruzziyafe предлагает два вида serbet каждый день: фрукты, включая грушу, айву, клубнику, яблоко, кизил, гранат и апельсин, и травы serbet , приготовленные из листьев или корней таких растений, как пальмира. пальма, роза и рожковое дерево. Также есть медовый щербет.

В Новом Свете, в Маклине, штат Вирджиния, недалеко от Вашингтона, округ Колумбия, можно отведать современные интерпретации османских блюд в ресторане «Казань», которым руководит шеф-повар Зейнель Абидин Узун, ученик шеф-повара Коньяли, получившего османское образование, Абдуллы Эффенди.Шеф-повар Узун подает dügün serbeti («свадебный щербет»), современное название османского karisik komposto .

Щербет изготавливается из фруктовых соков или экстрактов цветов или трав, смешанного с сахаром и водой с образованием сиропа, который в любой момент смешивается с водой, льдом или даже снегом.

Эндрю Манго, бывший директор Би-би-си по Ближнему Востоку и автор многочисленных книг о Турции, вырос в Стамбуле. Манго вспоминает о своей молодости в первые дни современной Турции, что было serbetçiler , или serbet — продавцов, которые несли на спинах огромные латунные фляги с длинными носиками, наполненные одним из многих ароматов: тамаринд или гранат, лимон или оранжевый.На талии serbetçi висела рюмка, спрятанная за поясом или в латунном подстаканнике. Для покупателя он ополаскивал стакан водой, наклонялся вперед и из носика, который загибался через плечо, наливал в стакан вкуснейший щербет . Были также уличные прилавки, в которых продавали serbet , которые Mango вспоминает как «более безопасные» с точки зрения чистоты. Любимый вкус Mango serbet ? Это были кизилчик , или кизил, и демирхинди , или тамаринд.

В деревнях на востоке Турции и по сей день остается верным, что после согласования приданого семья жениха приходит в дом невесты и достает медный или медный кувшин с длинным носиком, называемый ибрик , наполненный gül serbeti , или розовый щербет. Женщина, «выпившая щербет», приняла костюм жениха. Далеко по всей Азии, а также в Индии и Афганистане, когда семья жениха предлагает подарки, семья невесты отвечает взаимностью, предлагая гол шарбат .

Рисунок 2: Американская роза Шерберт

Не только брак, но и рождение ребенка, и обрезание требуют щербета. «Что касается особых случаев, скоро вы должны предложить logusa serbeti , цветной serbet , приправленный гвоздикой и другими специями, который предлагают посетителям после рождения ребенка», — рассказывает Манго. В Египте при посещении новорожденного ребенка подают finjan erfeh .

В своей классической книге 1836 года « Манеры и обычаи современных египтян » Эдвард У. Лейн подробно описал шарааб Египта:

У египтян есть различные виды щербетов или сладких напитков. Самый распространенный вид – это просто сахар и вода, но очень сладкий; лимонад другой; третий вид, самый почитаемый, готовится из твердого варенья из фиалок, приготовленного путем растирания цветков фиалки и последующего кипячения их с сахаром. Этот фиалковый щербет зеленого цвета.Четвертый вид готовится из шелковицы; пятая часть от щавеля. На улицах также продается разновидность щербета, который представляет собой крепкий настой корня лакрицы и называется по имени этого корня; третий вид, приготовленный из плодов акации и названный таким же образом по имени плода.

Щербет подается в цветных стеклянных чашках, обычно называемых kullehs , содержащих около трех четвертей пинты, некоторые из которых (наиболее распространенные) украшены позолоченными цветами и т. д.Чашечки для щербета ставят на круглый поднос и накрывают куском вышитого шелка или золотой парчой.

Шарааб также подавался в конце каждого дня поста в месяц Рамадан, Лейн заметил:

Как правило, во время Рамадана в домах лиц высшего и среднего сословия табуретка подноса для ужина ставится в квартиру, в которой хозяин дома принимает своих посетителей за несколько минут до захода солнца…. Вместе с ними также кладут несколько кулехов (или стеклянных чашек) щербета из сахара и воды — обычно на одну или две чашки больше, чем человек в доме, чтобы выпить в случае неожиданного прихода гостей….Сразу после призыва к вечерней молитве, которая поется через четыре минуты после захода солнца, мастер и те члены его семьи или друзья, которые оказались с ним, выпивают каждый по стакану щербета.

Одним из таких рецептов, который по сей день подают в Объединенных Арабских Эмиратах, является sharab loomi ma ward , или лимонный щербет с розовой водой.

М. Р. Ганунпарвар, профессор персидского языка и литературы, опытный повар и автор кулинарных книг, вспоминает, что в Иране шарбат обычно подают на вечеринках, особенно летом, и часто в специальных стаканах.

В Иране шарбат часто изготавливают из ароматных цветов, а не только из фруктов, в основном в Ширазе, который производит и экспортирует в другие части Ирана эти цветочные экстракты (называемые ‘ araq — буквально «пот»). Некоторые из цветов: bahar narenj (цветы апельсина), bidmeshk (египетская или мускусная ива) и kasnî (цикорий). В своем романе Савушун , первом написанном и опубликованном в Иране женщиной, Симин Данешвар писала о «[ шарбат ] винокурне по соседству с насыпями цветов и трав каждый сезон, цветов и трав, одно название которых заставляет вас счастливы… вербы, цитроны, фумитори, пальмовые стручки, шиповник и, прежде всего, цветы апельсина.

На 13-й день иранского праздника Навруз (Новый год), который отмечается каждый март, семьи покидают свои дома, чтобы устроить пикник, едят и пьют семь вещей, которые начинаются с буквы , видят (‘s’) и семь, которые начинаются с блеск («ш»), в том числе шарбат из сахара, уксуса и свежей мяты под названием секаньебин . Считается, что мята обладает восстанавливающими свойствами — настолько сильными, что иранские семьи, как известно, тайно давали пациентам в больницах несанкционированные дозы sekanjebin , чтобы ускорить выздоровление.

В Европе и Америке был популярен напиток, известный как кустарник, обычно приготовленный из терпких фруктов, таких как малина или смородина, или цитрусовых, смешанных с сахаром и уксусом. Часто добавляли ром, коньяк или другой алкоголь. В настоящее время кустарник без алкоголя возвращается в продажу и продается в некоторых американских ресторанах и магазинах в колониальном стиле, особенно в колониальном Вильямсбурге, штат Вирджиния.

В конце 19 века в Америке наступило увлечение газированными лечебными напитками.Это был источник Coca-Cola, которая сначала распространилась по стране через аптеки и аптеки. Распространяясь за границей, Coca-Cola начала эксплуатировать заводы по розливу на Филиппинах и в Китае в 1927 г., в Сингапуре в 1934 г., в Малайзии в 1936 г., в Марокко и Тунисе в 1947 г., в Пакистане в 1953 г., в Шри-Ланке в 1960 г. и в Турции в 1965 г.

Некоторое время два типа безалкогольных напитков, западный и восточный, соперничали за позиции в магазинах щербета и среди уличных торговцев на Ближнем Востоке. Однако со временем западные безалкогольные напитки, такие как кока-кола и пепси, стали доминировать, и теперь их часто подают не только к блюдам западного фаст-фуда, но и к традиционным блюдам.Практическая потребность в щербетах на основе фруктов, трав и цветов устарела: благодаря современным холодильным установкам, стеклянным бутылкам и специализированным контейнерам, таким как Tetra Pak, «свежие» замороженные и охлажденные соки можно отправлять в супермаркеты по всему миру и доставлять домой в холодильники. .

Тем не менее, кажется, что щербет сохраняет огромную символическую силу даже в политике. Например, в продолжающемся споре между Индией и Пакистаном из-за Кашмира в 1998 году Indian Express сообщил, что «люди забыли три войны и накопленную горечь за 50 лет», чтобы отпраздновать основанную на шарбат церемонию по поводу разделенной границы.В 2000 году около 25 000 индийских преданных предложили пакистанским пограничникам шарбата . В национальном бюджете Индии шарбат имеет свою собственную строку для акцизного налога, указанную рядом с сахаром, уксусом, шоколадом, жевательной резинкой и растворимым кофе и чаем. Индийские газеты обсуждают, действительно ли sharbat должны облагаться налогом.

Щербет можно приготовить и пить дома и по сей день с использованием сиропов, доступных на большинстве рынков Востока и в специализированных магазинах (многие из которых теперь доступны в Интернете), или из ингредиентов по специальному заказу (таких как экстракты лимона и цветков апельсина). на Западе.

Эта статья перепечатана с:

Джульетта Россант, « Первый в мире безалкогольный напиток», В журнале Saudi Aramco World Magazine. 2006, Том. 56 № 5

Источники изображений:

Изображение 1 (Турецкий Щербет) источник: www.fordhotel.net

Изображение 2 (Продавцы турецкого щербета) источник: www.galeri.istanbul.gov.tr ​​

Изображение 3 (американский щербет): www.organicjuiceusa.com

Традиционные турецкие напитки Щербет Гастрономия

Традиционные сиропы и шербеты, название которых происходит от «шарба», что означает «напиток», нашли свое место в Турции благодаря персидской кулинарной культуре и долгое время были фаворитами благодаря своим бесчисленным вкусам и целебным эффектам.

Свежие фрукты, специи и цветочные эссенции по-прежнему занимают большое место в турецкой кухне с влиянием персидской, левантийской и среднеазиатской кухни. Очень популярным напитком во времена Османской империи был щербет. Рецепты сильно различаются, но основные ингредиенты включают смесь экстрактов цветов, фруктов или трав, добавленных к сахару и воде. Ароматизаторы, которые обычно встречаются в щербетах, включают розу, гибискус, лимон, гранат, персик, кардамон, тамаринд и мяту.

Щербет и фруктовые компоты регулярно сопровождали османские трапезы, особенно во время поста, ифтара, во время Рамадана.В жаркие летние дни гостям подавали щербет в качестве освежающего напитка, и кормящие женщины употребляли его, чтобы повысить выработку молока. Эти напитки также подавались ежедневно, особенно с кофе, и употреблялись из-за их известного целебного действия против определенных болезней. Сегодня щербет в основном подают в хрустальных чашах на торжественных мероприятиях по всей Турции.

Некоторые традиционные шербеты, чтобы попробовать Demirhindi erbeti (Tamarind Sherbet), Ayva şerbeti (quipe sherbet), Gelincik şerbeti (общий или кукурузный мак Sherbet), GÜL erbeti (Rose Sherbet), Гибискус şerbeti (Hibiscus Sherbet), Kızılcık şerbeti (Cornelian Cherry Sherbet), Nane-Limon Sherbeti (Mint-Lemon Sherbet), Meyan Kökü şerbeti (Licorice Sherbet) и Safran şerbeti (Saffron Sherbet ).

Ниже перечислены некоторые другие уникальные напитки турецкой кухни.  

АЙРАН

Айран, также известный как безалкогольный национальный напиток Турции, готовится из йогурта, воды и соли. Этот напиток очень легко приготовить самостоятельно, смешав все вышеперечисленные ингредиенты в соответствии со своим вкусом и желаемой густотой.

БУТИК ГАЗОЗЛАР

Традиционная газированная минеральная вода и газированная (содовая) вода встречаются в Турции как в натуральном виде, так и с различными добавками.

БОЗА

Это солодовый напиток, приготовленный путем ферментации различных зерен, таких как кукуруза и пшеница.

ШИРА

Турецкий безалкогольный напиток из слегка перебродившего виноградного сока. На вкус сладкий из-за высокого содержания фруктозы.

ШАЛГАМ

Это популярный сок (напиток на растительной основе), который принадлежит юго-восточному региону Турции вокруг городов Мерсин и Адана.  It    – прекрасный образец региональной турецкой кухни. На турецком языке слово « şalgam » означает репу, но этот традиционный напиток на самом деле готовится из пурпурной моркови, булгура, соли и дрожжей.

САХЛЕП

Турецкий сахлеп — горячий сливочный напиток, согревающий зимой. Он сделан из молока, сахара и порошка луковиц орхидеи.

ЧАЙ    

Хотя было поздно стать неотъемлемой частью турецкой жизни, чай имеет 5000-летнюю историю и теперь стал неотъемлемой частью турецкой культуры.Значительную роль в этом успехе сыграли турецкие методы пивоварения и презентация. Чай пьют в любое время дня и обязательно за завтраком. Все, что вам нужно, это хорошая чашка турецкого чая , чтобы завершить ваш невероятный утренний пир. Обязательно пейте чай, заваренный из чайных листьев, собранных в Причерноморье. Вы не поверите, насколько прекрасна чашка чая, подаваемая из турецкого двойного чайника, а не из классического чайника, к которому большинство из нас привыкло.

РАКИ

Rakı, известный как национальный алкогольный напиток Турции, представляет собой спирт со вкусом аниса.Употребление раки имеет свою собственную культуру. Крепкий и прозрачный ликер обычно разбавляют водой.

Rakı, крепкий спирт на основе аниса, иногда называют «львиным молоком». Он прозрачный, но из-за содержащегося в нем аниса становится мутным при добавлении воды, льда или содовой. Большинство людей разбавляют его водой, хотя некоторые пьют только со льдом. Стакан чистой воды к нему дает ярко выраженный приятный вкус.

Раки производится из разных фруктов в разных регионах, но винограда , инжира и сливы  являются основными.

Сегодня в Турции употребление ракы имеет свои традиционные ритуалы. Употребление раки лучше всего сочетается с приятной беседой с хорошими друзьями в течение долгого вечера. Рыба — лучшая еда для сопровождения раки; однако, если ваш аппетит не так велик, следующим лучшим выбором будет тарелка мезе на столе, которую можно разделить между всеми. Белый сыр  и кавун  (дыня)   являются основными и наиболее популярными мезе  , которые можно есть с раки.

Rakı – это не напиток брожения, как вино и пиво, а напиток дистилляции, поэтому для его производства необходимы дополнительные технические знания и оборудование.

Традиционно производится из изюмного/виноградного спирта под названием suma , который дистиллируется до максимальной крепости 94,55%. Этот спирт не является сильно очищенным спиртом, и, в отличие от других ароматизированных спиртов, производители раки считают, что сума играет важную роль во вкусе самой раки.

Сума или сума, смешанная со спиртом высокой степени очистки, разбавляется водой, перегнанной с анисовым семенем, и собирается спирт крепостью около 79-80%.Ароматизированный дистиллят разбавляют, подслащивают и выдерживают не менее 30 дней перед продажей, чтобы вкусы гармонировали.  

ТУРЕЦКОЕ ПИВО

В Турции всегда есть достойное пиво.

Türkiye производит несколько хороших лагеров.

Движение крафтового пива пришло в Турцию вместе с небольшими компаниями, производящими ограниченное количество пива с уникальными вкусами. В Стамбуле Bomonti представляет собой воссоздание исторического пива, известного сто лет назад.

В жаркий день в Турции точно не умрешь от жажды!  

КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ

Подается с лукумом (рахат-лукум). Кофе по-турецки сочетает в себе особые методы приготовления и заваривания с богатой общественной традиционной культурой. Свежеобжаренные бобы перемалываются в мелкий порошок; затем молотый кофе, холодную воду и сахар добавляют в кофейник и медленно варят на плите до образования желаемой пены.

Напиток подается в маленьких чашках со стаканом воды, и в основном его пьют в кофейнях, где люди встречаются, чтобы пообщаться, поделиться новостями и почитать книги.Сама традиция является символом гостеприимства, дружбы, изысканности и развлечений, которые пронизывают все сферы жизни. Приглашение на чашечку кофе в кругу друзей дает возможность для задушевной беседы и обмена повседневными заботами.

Турецкий кофе также играет важную роль в общественных мероприятиях, таких как церемонии помолвки и праздники. Его знания и ритуалы неформально передаются членами семьи посредством наблюдения и участия. Оставшуюся в пустой чашке гущу часто используют для предсказания судьбы человека.Турецкий кофе считается частью турецкого культурного наследия: он воспевается в литературе и песнях и является неотъемлемой частью церемониальных мероприятий.

Турецкое вино

Турция является одним из старейших винодельческих регионов мира и вносит новые нотки в глобальный ландшафт винной культуры.  С востока на запад анатолийские земли выращивают сотни уникальных сортов винограда. Эти различные сорта винограда превращаются в уникальные турецкие вина на новых и современных виноградниках и продолжают усиливать страсть к вину в мире.

Турецкие вина выходят на мир благодаря уникальным винам с одного виноградника, полученным из особого сорта винограда, выращенного только на анатолийских землях, и купажным винам, изготовленным из самых известных сортов винограда в мире.

Регион Мраморного моря, особенно та его часть, которая находится во Фракии, является родиной нескольких очень привлекательных сортов винограда с различными и богатыми вкусами: уникальный фиолетовый и мягкий Папазкарасы , очень светлый сорт винограда под названием Карасакиз и белый сорт винограда. звонил Япинчак .Около Чанаккале и Бозджаада , по пути в Эгейское море, Василаки привлекает внимание своим темно-желтым цветом.

Блюда Эгейского моря сочетаются с удивительными винами из виноградников Урла, Айдын, и Маниса . Местные эгейские сорта винограда: Urla Karası, Foça Karası, и Bornova Misketi .

Два самых крепких и старых сорта винограда Анатолии оживают в регионах Восточной Анатолии и Юго-Восточной Анатолии: Öküzgözü и Boğazkere .Круглый и темный, Öküzgözü считается абсолютным компаньоном мясных блюд из-за его тела и постоянной и красной фруктовой структуры. Богазкере — ценный сорт винограда с пряным вкусом и кислинкой, которую он оставляет во вкусе. Идеальное сочетание этих двух сортов красного винограда входит в число самых популярных из многих известных винных марок Турции.

Süryani şaraları (ассирийские вина) из Mardin и Midyat также обязательно попробуйте.Эти вина веками производились в юго-восточных регионах Турции местными христианскими общинами, которые накопили опыт в традициях виноделия.

Kalecik karası , один из старейших сортов винограда, растет недалеко от Анкары , столицы Турции. Особенно хорошо он сочетается с мясными блюдами. Это одно из самых редких красных вин Турции с фруктовым вкусом. Наринче , который выращивается в Токат , используется для производства белого вина и занимает важное место среди сортов винограда анатолийского происхождения.

Невозможно не упомянуть Эмира  во время путешествия среди белого винограда, произрастающего в Центральной Анатолии. Эмир выращивается в Каппадокия и благодаря своему освежающему вкусу и аромату используется как моносепаж, но также может производиться в купажах с другими белыми сортами винограда, такими как Султание или Шардоне. Хорошо сочетается с морепродуктами и рыбой. Каппадокия – очень подходящее и перспективное место для выращивания и сбора винограда для виноделия.

Первый в мире безалкогольный напиток

Сверху: Гранатовый (с мятой), фиалкой и нефильтрованный тамариндовый щербет.

o с тоской написал лорд Байрон в 1813 году, после того как он попробовал напиток во время визитов в Стамбул.

В Тысяча и одна ночь щербет появляется как освежающий и лечебный напиток.Перевод сэра Ричарда Бертона гласит:

.

Тогда Шахрияр созвал врачей и хирургов и велел им лечить его брата по правилам искусства, что они и делали целый месяц; но их щербеты и зелья не помогли…

Напиток, известный как щербет, в его различных формах вдохновил многих любителей выпить своим интенсивным дистиллированным ароматом фруктов, цветов или трав. И сегодня, и исторически щербет, пожалуй, самый распространенный напиток в мусульманском мире.За два столетия до Байрона философ Фрэнсис Бэкон попробовал щербет в 1626 году, предоставив нам одну из самых ранних записей нового английского слова.

На картине Риза-и Аббаси 1612 года под названием «Веселая вечеринка» изображена еда для пикника, в том числе высокие кувшины, которые часто использовались для щербета.
Государственный Эрмитаж

Щербет изготавливается из фруктовых соков или экстрактов цветов или трав, смешанных с сахаром и водой (а иногда и с уксусом) с образованием сиропа, который в любое время разбавляют водой, льдом или даже снегом.Поскольку алкоголь запрещен в исламе, щербет стал одним из самых важных напитков в мусульманских культурах — даже частью повседневного языка. В египетском арабском языке, например, « dammu sharbaat » («его кровь — щербет») — это комплимент сладкому нраву. Дети — « шарбаатаат » — «милые» или «милые». Кофе или чай можно подать « шарбаат », что означает «очень сладкий». В Центральной и Южной Азии в качестве личного имени используется шарбат , а одна из самых известных фотографий на обложке журнала National Geographic — лицо Шарбат Гулы из Афганистана.

Причина широкой популярности щербета заключалась просто в том, что до начала 20 века было мало средств для хранения и транспортировки свежих фруктов. Холодильник был доступен только очень богатым, а лошадь была универсальным мерилом и скорости, и расстояния. Таким образом, фрукты оставались сезонными и местными, за исключением случаев, когда их можно было либо высушить, либо превратить в жидкую эссенцию в виде сиропа.

herbet происходит от арабского shariba , «пить». Шариба породил множество производных на арабском и других языках, включая английский. Однако, как бы он ни назывался на каком-либо языке, основное значение щербета остается «сиропом» или его производным, «охлаждающим напитком (востока)», как его называет Оксфордский словарь английского языка .

Один вариант, арабский sharbah (по сути «напиток»), дал турецкий шербет (а также персидский и хинди шарбат) и наш щербет. Другой, shurb (буквально «выпивка»), следовал за торговыми судами обратно на запад с португальским xarope , давая средневековый латинский sirupus и наш собственный довольно греческий сироп .Совсем недавно шарааб попал на запад из Индии и к 1867 году вошел в такие словари, как Smith’s Sailor’s Wordbook , в котором упоминается «Шраб, мерзкий наркотический напиток, приготовленный для моряков, часто посещающих грязные пригороды Калькутты». Правописание в американских колониях кристаллизовалось как кустарник .

Давайте не будем забывать еще об одном из вкладов шараба в язык, на этот раз в архитектуру: машрабийя . Согласно A Dictionary of Egypt Arabic , слово, которое теперь обычно относится к ближневосточной точеной, решетчатой ​​деревянной оконной ширме, первоначально применялось к месту, где эта ширма была размещена: машрабийя — это платформа, выступающая за окно дома, где банки могли храниться и охлаждаться испарением.

турка-османы выпивали шербета до и во время каждого приема пищи, и по сей день ресторан Haci Abdullah в стамбульском районе Бейоглу предлагает шербета со многими традиционными османскими блюдами. Клиенты могут начать трапезу по-старому, с шербета под названием karışık komposto , густого напитка розового цвета, приготовленного из сиропа айвы, яблока, груши, персика и абрикоса, смешанного с ледяной родниковой водой.

Помимо Haci Abdullah есть лишь несколько ресторанов, которые до сих пор подают блюда в османском стиле, в том числе Konyalı во дворце Топкапы и Daruzziyafe («гостевой дом») в мечети Сулеймание, оба в старом Стамбуле.В зависимости от сезона Daruzziyafe предлагает два вида шербета каждый день: фрукты, включая грушу, айву, клубнику, яблоко, кизил, гранат и апельсин, и травяной шербет , приготовленный из листьев или корней таких растений, как пальмира. пальма, роза и рожковое дерево. Также есть медовый щербет.

В Новом Свете, в Маклине, штат Вирджиния, недалеко от Вашингтона, округ Колумбия, можно отведать современные интерпретации османских блюд в ресторане «Казань», которым руководит шеф-повар Зейнель Абидин Узун, ученик шеф-повара Коньялы, получившего османское образование, Абдуллы Эффенди.Шеф-повар Узун подает düğün şerbetı («свадебный шербет»), современное название османского karışık komposto .

Эндрю Манго, бывший директор Би-би-си по Ближнему Востоку и автор многочисленных книг о Турции, вырос в Стамбуле. Манго вспоминает о своей юности в первые дни существования современной Турции, что было шербетчилера или шербета – продавцов, которые несли на своих спинах огромные латунные фляги с длинными носиками, наполненные одним из многих ароматов: тамаринд или гранат, лимон или оранжевый.На его талии şerbetçi можно было нести ряд стаканов, спрятанных за его поясом или в латунном подстаканнике. Для покупателя он ополаскивал стакан водой, наклонялся вперед и из носика, который загибался через его плечо, наливал в стакан вкусный шербет . Были также уличные прилавки, в которых продавали шербета , которые Mango вспоминает как «более безопасные» с точки зрения чистоты. Любимый вкус Mango шербета ? Это были kızılcık , или кизил, и demirhindi , или тамаринд.

В деревнях на востоке Турции и по сей день остается верным, что после согласования приданого семья жениха приходит в дом невесты и достает медный или медный кувшин с длинным носиком, называемый ибрик , наполненный gül şerbeti , или розовый щербет. Женщина, «выпившая щербет», приняла костюм жениха. Далеко по всей Азии, а также в Индии и Афганистане, когда семья жениха предлагает подарки, семья невесты отвечает взаимностью, предлагая гол шарбат .

Щербет требует не только брак, но и рождение, и обрезание. «Что касается особых случаев, скоро вы должны предложить loğusa şerbeti , цветной шербет , приправленный гвоздикой и другими специями, который предлагают посетителям после рождения ребенка», — рассказывает Манго. В Египте при посещении новорожденного ребенка подают finjan erfeh .

В своем классическом произведении 1836 года « Нравы и обычаи современных египтян » Эдвард У.Лейн подробно описал шарааба Египта:

У египтян есть различные виды щербетов или сладких напитков. Самый распространенный вид – это просто сахар и вода, но очень сладкий; лимонад другой; третий вид, самый почитаемый, готовится из твердого варенья из фиалок, приготовленного путем растирания цветков фиалки и последующего кипячения их с сахаром. Этот фиалковый щербет зеленого цвета. Четвертый вид готовится из шелковицы; пятая часть от щавеля. На улицах также продается разновидность щербета, который представляет собой крепкий настой корня лакрицы и называется по имени этого корня; третий вид, приготовленный из плодов акации и названный таким же образом по имени плода.

Щербет из розы и цедры лимона, приготовленный из настоя лепестков розы, цедры лимона и сахарного сиропа.

Щербет подается в цветных стеклянных чашках, обычно называемых kullehs , содержащих около трех четвертей пинты, некоторые из которых (наиболее распространенные) украшены позолоченными цветами и т. д. Чашки для щербета ставятся на круглый поднос. и покрытый куском вышитого шелка или золотой ткани.

Шарааб также подавался в конце каждого дня поста в месяц Рамадан, Лейн заметил:

Вообще во время Рамадана в домах лиц высшего и среднего сословия табурет подноса для ужина ставится в квартире, в которой хозяин дома принимает своих посетителей за несколько минут до захода солнца…. Вместе с ними также кладут несколько кулехов (или стеклянных чашек) щербета из сахара и воды — обычно на одну или две чашки больше, чем человек в доме, чтобы выпить в случае неожиданного прихода гостей….Сразу после призыва к вечерней молитве, которая поется через четыре минуты после захода солнца, мастер и те члены его семьи или друзья, которые оказались с ним, выпивают каждый по стакану щербета.

Одним из таких рецептов, который по сей день подают в Объединенных Арабских Эмиратах, является sharab loomi ma ward , или лимонный щербет с розовой водой.

М. Р. Ганунпарвар, профессор персидского языка и литературы, опытный повар и автор кулинарных книг, вспоминает, что в Иране шарбат обычно подают на вечеринках, особенно летом, и часто в специальных стаканах.

Рангпурский лайм и щербет из цветов апельсина.

n Иран, шарбат часто изготавливается из ароматных цветов, а не только из фруктов, в основном в Ширазе, который производит и экспортирует в другие части Ирана эти цветочные экстракты (называемые ‘ araq — буквально «пот»). Некоторые из цветов: bahar narenj (цветы апельсина), bidmeshk (египетская или мускусная ива) и kasnî (цикорий).В своем романе Савушун , первом написанном и опубликованном в Иране женщиной, Симин Данешвар писала о «[ шарбат ] винокурне по соседству с насыпями цветов и трав каждый сезон, цветов и трав, одно название которых заставляет вас счастливы… вербы, цитроны, фумитори, пальмовые стручки, шиповник и, прежде всего, цветы апельсина».

На 13-й день иранского праздника Навруз (Новый год), который отмечается каждый март, семьи покидают свои дома, чтобы устроить пикник, едят и пьют семь вещей, которые начинаются с буквы , видят («с») и семь, которые начинаются с блеск («ш»), в том числе шарбат из сахара, уксуса и свежей мяты под названием секаньебин .Считается, что мята обладает восстанавливающими свойствами — настолько сильными, что иранские семьи, как известно, тайно давали пациентам в больницах несанкционированные дозы sekanjebin , чтобы ускорить выздоровление.

В Европе и Америке был популярен напиток, известный как кустарник, обычно приготовленный из терпких фруктов, таких как малина или смородина, или цитрусовых, смешанных с сахаром и уксусом. Часто добавляли ром, коньяк или другой алкоголь. В настоящее время кустарник без алкоголя возвращается в продажу и продается в некоторых американских ресторанах и магазинах в колониальном стиле, особенно в колониальном Вильямсбурге, штат Вирджиния.

В конце 19 века в Америке наступило увлечение газированными лечебными напитками. Это был источник Coca-Cola, которая сначала распространилась по стране через аптеки и аптеки. Распространяясь за границей, Coca-Cola начала эксплуатировать заводы по розливу на Филиппинах и в Китае в 1927 г., в Сингапуре в 1934 г., в Малайзии в 1936 г., в Марокко и Тунисе в 1947 г., в Пакистане в 1953 г., в Шри-Ланке в 1960 г. и в Турции в 1965 г.

Некоторое время два типа безалкогольных напитков, западный и восточный, соперничали за позиции в магазинах щербета и среди уличных торговцев на Ближнем Востоке.Однако со временем западные безалкогольные напитки, такие как кока-кола и пепси, стали доминировать, и теперь их часто подают не только к блюдам западного фаст-фуда, но и к традиционным блюдам. Практическая потребность в щербетах на основе фруктов, трав и цветов устарела: благодаря современным холодильным установкам, стеклянным бутылкам и специализированным контейнерам, таким как Tetra Pak, «свежие» замороженные и охлажденные соки можно отправлять в супермаркеты по всему миру и доставлять домой в холодильники. .

Тем не менее, кажется, что щербет сохраняет огромную символическую силу даже в политике.Например, в продолжающемся споре между Индией и Пакистаном из-за Кашмира в 1998 году Indian Express сообщил, что «люди забыли три войны и накопленную горечь за 50 лет», чтобы отпраздновать основанную на шарбат церемонию по поводу разделенной границы. В 2000 году около 25 000 индийских преданных предложили пакистанским пограничникам шарбата . В национальном бюджете Индии шарбат имеет свою собственную строку для акцизного налога, указанную рядом с сахаром, уксусом, шоколадом, жевательной резинкой и растворимым кофе и чаем.Индийские газеты обсуждают, действительно ли sharbat должны облагаться налогом.

Щербет можно приготовить и пить дома и по сей день с использованием сиропов, доступных на большинстве рынков Востока и в специализированных магазинах (многие из которых теперь доступны в Интернете), или из ингредиентов по специальному заказу (таких как экстракты лимона и цветков апельсина). на Западе.

Карышик Компост
Фруктовый компот Щербет

3 больших граната
½ стакана сахара, разделенного
4 стакана воды, разделенные
2 большие айвы
3 гвоздики
1 палочка корицы
2 больших кислых яблока

Разломайте гранаты пополам, затем разделите их на небольшие части.Удалите семена в миску, работая кончиками пальцев и отделяя их от кожицы и мембраны. Оставьте половину семян. Поместите оставшиеся семена в нержавеющую миску, поместите ее в кухонную раковину и раздавите семена одной рукой. Процедите смесь через сито и дайте постоять не менее 2 часов, чтобы осадок осел. Затем процедите через сито, застеленное марлей, и охладите.

Растворите 1/4 стакана сахара в 2 стаканах воды в кастрюле. Айву очистить и разрезать на четыре части, каждую часть разрезать на 3 или 4 части.Удалите сердцевины и твердые серединки, положите их в сироп с семенами айвы, гвоздикой и корицей, накройте крышкой и медленно варите, пока фрукты не станут мягкими. Достаньте айву из сиропа и уварите сироп до 1 стакана. Снимите с огня и процедите. Положите айву в выпаренный сироп в миску, накройте крышкой и охладите.

Очистить яблоки, разрезать их на четыре части, затем разрезать каждую часть на 3 или 4 части и вынуть
ядра. Приготовьте их в сиропе, приготовленном из
. 2 стакана воды и 1/4 стакана сахара, пока они не станут мягкими и прозрачными.Выньте яблоки из сиропа и уварите сироп до 1 стакана. Положить яблоки в сироп, накрыть и охладить. в миске. Когда будете готовы подавать, выньте кусочки фруктов из сиропа и разложите их по сервировочным тарелкам. Вмешайте зерна граната. Полить фрукты немного сиропом из яблок и айвы и всем гранатовым соком.
Подавать, посыпав ледяной стружкой.

Вишне шербети
Вишневый щербет
(Из кухни султана:
Турецкая кулинарная книга Озджана Озана)

2 стакана сахара
1 ½ фунта свежей вишни
5 стаканов воды

Смешайте сахар с водой в кастрюле среднего размера и помешивайте смесь на слабом огне, пока сахар не растворится.Добавить вишни и варить около 20 минут. Используя шумовку, удалите вишни из кастрюли. Пропустите их через сито, отжимая, чтобы извлечь весь сок. Выбросьте вишни. Охладите сок не менее 30 минут и подавайте со льдом.

Финджан Эрфех
«Приветственный кубок»
(Из Поваренной книги мусульманского мира, автор
Мусульманская студенческая ассоциация
США и Канада)

4 стакана воды
1 столовая ложка целых семян аниса
2 кусочка корня имбиря, раздавленного 2 целых гвоздики
2 палочки корицы
4 ч. л.сахар или больше
4 грецких ореха или миндаля

Вскипятите специи в воде, пока она не станет темного цвета.
В каждую чашку положите сахар и по одному ореху. На 4 порции.

Sharab Loomi ma Ward
Щербет с лимоном и розой
(из The Complete United Arab Emirates Cookbook by Celia Ann Brock-Al Ansari)

1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
3 стакана воды
сахар по вкусу
3 чайные ложки розовой воды
капля розового пищевого красителя
листья мяты для украшения

Смешайте все ингредиенты в блендере и взбивайте в течение 30–60 секунд.Попробуйте на сахар. Оставьте в холодильнике и подавайте с кубиками льда, украсив листиками мяты. Этот холодный напиток подают в высоких стаканах с кубиками льда; можно добавить больше лимона, если крепче
требуется вкус. Готовят и подают каждый вечер во время Рамадана.

Sekanjebin
Сахарно-уксусный щербет
(Из персидской кухни от М. Р. Ганунпарвар)

2 стакана воды
6 стаканов сахара
1 ½ стакана уксуса
стебли мяты или ароматизатор мяты

Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и кипятите на среднем огне, пока сахар не растворится.Добавить уксус и варить еще 5-10 минут. Снимите с огня, добавьте мяту, дайте остыть. Консистенция должна быть как сироп. Если вы используете свежую мяту, удалите стебли после того, как сироп остынет. Подавайте с салатом ромэн. Опустите листья ромэна в миску sekanjebin .


Джульетта Россант (www.julietterossant.com) — автор и журналист, пишущая о еде и путешествиях, а также о бизнесе и политике из Стамбула, Москвы, Парижа, Джидды и других городов США.Ее первая книга Super Chef (2004, Simon & Schuster) рассказывает о приключениях знаменитых шеф-поваров, строящих империи.
Эрик Хансен ([email protected]) — всемирно известный писатель, лектор и фотожурналист, проживающий в Сан-Франциско. Специалист по традиционным культурам Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока, он часто пишет для Saudi Aramco World.

Эта статья появилась на страницах 36-39 печатного издания Saudi Aramco World за сентябрь/октябрь 2005 года.

Коктейль с игристым клубничным сорбетом — креативная кулинария

 

Одно из моих любимых летних сочетаний; это такое холодное, освежающее удовольствие. Sparkling Strawberry Sorbet Cocktail сочетает в себе клубничный щербет с охлажденным игристым вином, и это так прекрасно!

Иногда девушке просто нужно что-то быстрое. Я часто использую фразу «быстро и грязно», но в этом нет ничего грязного. Белое игристое вино с клубничным сорбетом. Этот игристый коктейль с клубничным щербетом — действительно одна из моих любимых вещей.Сорбет простой и его можно приготовить даже без мороженицы, если у вас нет настроения? ДЕЙСТВИТЕЛЬНО быстро и грязно купить немного щербета или щербета и использовать их вместо этого. Я сделал это. Не так хорошо, как это, но это будет делать в крайнем случае.

Обычно я расскажу вам небольшую историю или найду какую-нибудь информацию о Просекко. Но не сегодня. Это был очень долгий день; просто тот факт, что я публикую этот коктейль в 16:22 вместо моих стандартных 4:00, является знаком. Я хотел бы работать на неделю раньше, но у меня было так много дел, что этого не произошло.Я впереди с некоторыми продуктовыми магазинами, но не с коктейлями. Так что я не имел права говорить «ДА, ПОЖАЛУЙСТА», когда друг вчера вечером пригласил меня выпить, но давайте просто назовем это исследованием, хорошо?

Тем не менее, мой день был просто сумасшедшим… телефон зазвонил как трубка, звонок в дверь посреди моей первой попытки выстрелить. Просто один из тех дней. Но у меня были некоторые плюсы; один звонок в дверь был доставкой новенькой машины, которую мне одолжили для вождения на Денверской ресторанной неделе. Только для ухмылки.

Совершенно новая Тойота Авалон.Как я буду управлять? Я привык к своему гораздо более старому Explorer; Наверное, мне следует немного потренироваться, объезжая капот, чтобы убедиться, что я знаю, как все это работает… Сегодня в автомобилях есть кнопки для зажигания? Вау!

Затем появились сервисные службы для решения проблемы с моим домом, о которой я не упомянул, но которую необходимо решить. Строитель, со всей его/ее/их мудростью, не переставал думать, что МОЖЕТ быть, было бы не очень хорошей идеей поставить кондиционер только что построенного соседнего дома прямо за окном моей спальни.Пока хозяева мирно спят на втором этаже своего дома, меня постоянно будит шум этой квартиры, потому что у меня ранчо и моя спальня находится на уровне земли. Это НАСТОЛЬКО громко.

Они игнорировали меня в течение нескольких недель, и это грустно, что это должно прийти к этому, но я позвоню во все агентства, пока не найду кого-то, кто поймет, что я действительно могу спать в своей спальне без звука маленького машина глушит двигатель всю ночь. Верно?

Неподвижный; сегодня снова в 4 утра, и вставать не из приятных; это стрессовая реакция на этот звук.Каждую ночь. Я спал в общей комнате, когда я так устал, что не могу это вынести, а сегодня? Я задолбался. Я не уйду, пока кто-нибудь не ПОНЯЕТ, что этого никогда не должно было случиться, и им нужно это исправить. Период. Поэтому я устал и немного сварлив.

Эти коктейли было весело пить, но как и с игристым вином; им нужна была помощь при фотографировании. Например, мне приходилось отхлебывать часть того, что я наливал для каждого выстрела. Глоток здесь и глоток там, и эй, я мог бы вздремнуть сейчас.Как сейчас на моей клавиатуре.

Так что я буду краток и мил… это именно то, что есть. Короткий. Сладкий, легкий. Сухость вина на самом деле не дает ему быть приторным, а сочетание этих двух факторов делает его очень легким для питья. Из моего собственного опыта прямо сейчас? Может слишком легко?

Смешайте щербет с любым количеством фруктов… черника, персики, малина, что угодно. Добавьте простой сироп по вкусу и немного лимона, и вы почти готовы. Заморозить его можно с помощью мороженицы или даже просто в кастрюле; или, как я уже упоминал, даже из магазина.Именно сочетание этих двух вещей делает его таким восхитительным. Действительно. Где моя выпивка?!!

PIN-код «Игристый клубничный шербет-коктейль»

Коктейль с игристым клубничным сорбетом

Одно из моих любимых летних сочетаний; это такое холодное, освежающее удовольствие. Sparkling Strawberry Sorbet Cocktail сочетает в себе клубничный щербет с охлажденным игристым вином, и это так прекрасно!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Порции: 6 порций

калорий: 391 ккал

Автор: Барб

для клубники сорбет:
  • 3 чашки клубники Hulls удалены
  • 4-6 унций простой сироп на вкус
  • 2 TBSP лимонный сок
  • 2 TBSP Limoncello дополнительно
, чтобы сделать коктейль:
  • 1 750 мл бутылка Moscato или Prosecco или даже Pinot Grigio охлажденная
  • Измельчить клубнику, сахарный сироп, лимончелло и лимонный сок в блендере до получения однородной массы.Охладите в течение 30 минут. Приготовьте в мороженице в соответствии с инструкциями производителя, а затем охладите не менее получаса в морозильной камере.

  • Поместите 2 мерные ложки в бокалы для шампанского или рокс и долейте охлажденным просекко. Украсьте клубникой и сразу же подавайте с соломинкой. Заморозьте оставшийся сорбет.

Хочешь безалкогольный коктейль? Так просто, вместо этого просто используйте газированную воду. Я бы выбрал ароматизированный с лимоном, лаймом или клубникой!

Порция: 1 грамм | Калорийность: 391 ккал | Углеводы: 69 г | Белок: 1 г | Натрий: 6 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 59 г

Османский щербет

Когда вы думаете об османской кухне, на ум могут прийти образы экзотических трав, ревущего огня и кипящих котлов.И кто мог забыть ряды и ряды готовившегося лукума и пахлавы. В то время как популярность многих основных продуктов османской кухни остается такой же популярной сегодня, как и 300 лет назад (вам нужно всего лишь пройти двадцать метров вниз по Истикляль, чтобы увидеть, что спрос на сладкий кусочек пахлавы не сильно изменился), некоторые сокровища, которыми наслаждались султаны были почти забыты временем. Одним из таких примеров является османский щербет, от арабского sharba , что означает «напиток». Этот сладкий напиток, который когда-то был так же популярен в Турции и некоторых частях Ближнего Востока, как Иран и Афганистан, как сегодня, этот сладкий напиток, приготовленный из фруктов и лепестков цветов, имеет долгую и богатую историю.Как и многие османские блюда, щербет упоминается во многих анекдотах. Когда османский визирь обнаружил, что вызвал недовольство своего султана, один из элитных отрядов садовников-палачей подал ему стакан щербета. Если бы щербет был белым, он бы жил, если бы красным, он бы знал, что он приговоренный.

Шиповник Щербет

Говорят, что Сулейман Великолепный был большим поклонником Щербета. Одна популярная история касается султана, который в жаркий день заказывает щербет во время осмотра янычарских кварталов.Говорят, что он вернул свой стакан, наполненный золотом, положив начало ежегодной традиции, согласно которой янычары каждый раз возвращали пустую чашу, ожидая золота. У его жены, знаменитой Роксоланы, даже есть имя, названное в ее честь. Щербет был одним из самых важных элементов грандиозного османского банкета, и только в 1573 году была произведена почти одна тонна щербета из белых роз, а дворцовые сады предоставили все возможные фрукты и цветы для приготовления. В период расцвета Османской империи щербет продавали шербетцы, которые носили на спине большую медную флягу и подавали щербет в чашках из длинного носика.

Демирхинди (тамаринд)

В то время как типы возможных вкусов щербета бесконечны, некоторые из самых популярных включают розу, демирхинди (тамаринд), мандарин и гранат. До того, как фрукты можно было хранить в ящиках для льда или холодильниках, щербет оказался отличным (и вкусным) способом иметь фруктовые ароматы, доступные не в сезон. Щербет также ценился за его пользу для здоровья, поскольку он увлажняет и обладает различными питательными свойствами. Щербет Sikencebin на основе уксуса лучше всего употреблять утром, чтобы способствовать здоровому пищеварению.Деревья демирхинди, произрастающие в тропической Африке, вырастают до шестидесяти футов в высоту и дают съедобные, похожие на стручки плоды, и в дополнение к их положительному влиянию на пищеварение и дискомфорт в желудке, они веками использовались в Юго-Восточной Азии как лекарство от лихорадки. В Турции его лучше всего пить в виде щербета до и во время ленивого обеда с друзьями, желательно с видом на Босфор. Güler Osmanlı Mutfağı в Кадыкёй — одно из немногих заведений в Стамбуле, где по-прежнему подают разнообразные щербеты.

Знаменитый османский продавец щербета (Кадир Ага), 1900-е годы

Сегодня щербет приберегают для особых случаев и популярен в месяц Рамадан, когда его подают в больших хрустальных чашах, а после захода солнца им накрывают дневной пост.В сельских районах восточной Турции продолжается популярная традиция, согласно которой жених и его семья прибывают в дом невесты и вместе пьют щербет, если невеста принимает жениха. Подобный обычай можно найти в Индии и Афганистане. Щербет по-прежнему тесно связан с прошлым Турции, служа напоминанием о прошлом страны, а сегодня, когда его едят семьи и друзья, обеспечивая связь с давно минувшими временами, когда султаны подавали щербет высокопоставленным гостям, а шербетцы прогуливались по улицам Стамбула. занимаясь своим делом и обслуживая изголодавшихся клиентов как из ближнего, так и из дальнего зарубежья.Действительно, сам великий поэт и путешественник лорд Байрон был настолько впечатлен стамбульским щербетом, что, посетив город в 1813 году, написал:

Дайте мне солнце, мне все равно, как жарко, и щербет, мне все равно, как прохладно, и мой рай так же легко делается, как ваш перс.

 

Анимация про Стамбул и щербет

Родственные



Путешествия расширяют кругозор, еда питает душу, друзья обогащают сердце.Студент, путешественник и гурман, который на 100% гарантирует, что никогда не откажется от последнего кусочка пахлавы.

Sherbet Punch – Легкий коктейль для вечеринок

Sherbet Punch – фантастический коктейль, который понравится публике и идеально подходит для позднего завтрака, душа или любой другой встречи. Легко пьется, он сочетает в себе игристое вино, водку, замороженные фрукты и, как следует из названия, щербет или щербет.

Я уже много лет наслаждаюсь пуншем из щербета, или, как мы произносим его на Лонг-Айленде (или неправильно произносим), пуншем из щербета.

В городе, где я вырос, был небольшой итальянский ресторан, на который члены моей семьи часто собирались во многих случаях — крестины, детские души, девичники, помолвки и т. д. Именно там я впервые попробовал этот коктейль.

Я понятия не имел, что там внутри, но знал, что мне это нравится. Они даже не назвали его «Шербетский пунш», возможно, чтобы не выдать «секретный» ингредиент. Все, что я знал, это то, что он собирал толпу и был чертовски хорош на вкус.

Однажды я приехал на мероприятие (вставьте крестины/душ/вечеринку) пораньше, и мне посчастливилось увидеть, как хозяйка ресторана готовит свой знаменитый пунш.В большую миску она начала добавлять шарики радужного щербета. Завороженный, я наклонился и стал наблюдать. Она начала опорожнять бутылки с шампанским и спрайтом. Потом пошевелил и все. Это было так просто!

Так как мы вступаем в сезон многочисленных празднеств (причастия, конфирмации, выпускных, душ и т. д.), я подумал, что это идеальное время, чтобы поделиться с вами этим рецептом пунша из шербета!

Пунш с апельсиновым щербетом или пунш с радужным щербетом?

Вариантов с этим напитком очень много, и действительно, использование любого вида щербета, лишь бы он вам нравился, даст фантастические результаты.Как это не могло быть?

Для нашего рецепта пунша мы использовали вкус радуги, который представляет собой сочетание апельсина, лайма и малины.

Подойдет и простой апельсиновый щербет. Точно так же вы можете легко использовать лимонный сорбет в этом рецепте, и я уверен, что это будет восхитительно.

Суть в том, что это трудно испортить, так что берите то, что вам нравится или то, что вам доступно.

Однако я бы предостерег вас от использования мороженого – это действительно требует щербета или щербета.

Что подавать с пуншем?

Вряд ли вы будете готовить это для одного человека в течение недели, но если да, то тут не о чем судить! Вы, скорее всего, собираетесь приготовить это для вечеринки, поэтому я бы посоветовал подавать это вместе или в качестве предшественника некоторых блюд, подходящих для толпы. Ознакомьтесь с некоторыми из этих рецептов идей:

Как приготовить шербет пунш

Начните со сбора ингредиентов. Вам понадобится игристое вино, такое как просекко, шампанское или шампанское.Подойдет любой из этих.

Вам понадобится щербет или щербет. Опять же, как указано выше, пунш из радужного щербета или пунш из апельсинового щербета хороши. Используйте то, что вам нравится!

Вам также понадобится сельтерская вода, например лимонная или малиново-лаймовая. Вы также можете использовать Sprite.

Я также использовал водку и замороженную малину в этом рецепте пунша из щербета, но это необязательно.

Инструменты, которые мы использовали для этого рецепта, включали кувшин, но вы также можете использовать чашу для пунша, мерный стакан и ложку для мороженого, но подойдет любая старая ложка!

Мы подавали наш коктейль из щербета в тех стаканах, которые у нас были, в том числе в нескольких разных стаканах-купе и стаканах для сока.Это может быть подано в любой посуде по вашему выбору.

Начните с добавления в кувшин или чашу для пунша щербета, а затем замороженной малины.

Затем добавьте водку и целую бутылку просекко или игристого вина.

Разлейте по стаканам и, при желании, добавьте в каждый стакан дополнительную порцию щербета.

Подавайте и смотрите, как ваши гости улыбаются!

Это так просто.

 

Этот рецепт пунша из щербета действительно прост и легок в приготовлении.Мне это особенно нравится, потому что каждый раз, когда я пробую апельсиновый или радужный щербет, я возвращаюсь в детство.

Этот напиток представляет собой идеальное, причудливое сочетание вкусов взрослых и детей, что делает его особенно замечательным для свадьбы или детского праздника!

Ищете больше коктейлей для публики?

Ты сделал этот напиток?

Дайте ему звездный рейтинг!

Если вам понравился этот рецепт пунша из щербета, мы будем очень признательны, если вы поделитесь им в Instagram или Facebook с помощью #sipandfeast.

Нам бы очень хотелось узнать, как у вас получилось, и было бы приятно показать это другим. Спасибо!

Подпишитесь на нас в Instagram, Pinterest и Facebook. Подпишитесь, чтобы получать отличные идеи рецептов на свой почтовый ящик.

Пунш для щербета

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

Распечатать Приколоть Показатель

Инструкции

  • В кувшин или чашу для пунша добавьте 4 ложки щербета.

  • Добавьте замороженную малину.

  • Добавить водку.

  • Добавьте игристое вино и сельтерскую воду.

  • Перемешайте и подавайте, добавив в каждый стакан по маленькой ложке щербета (по желанию).

Примечания

  • Не стесняйтесь усиливать вкус, используя ароматизированную водку, например, апельсиновую или малиновую.
  • Можно использовать ароматизированную сельтерскую воду или спрайт.
  • Можно использовать любое игристое вино, такое как шампанское, просекко или шампанское.

Питание

Калорийность: 207 ккал | Углеводы: 15.5г | Белок: 0,4 г | Жир: 0,3 г | Натрий: 6 мг | Сахар: 12,1 г

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.