Шаурма вред и польза: Вред и польза шавермы

Вред и польза шавермы

Вред и польза шавермы

Споры о пользе шавермы и ее вероятном вреде постоянны, это можно сказать про любое популярное блюдо или продукт. Во всех национальных кулинарных традициях есть свои идеи и широко известные виды пищи, которая все время вызывает споры, ярое отвержение сторонников здорового питания и восторг у любителей полноценных вкусовых ощущений. Еда — это потребность человека, а вкусное блюдо — это радость, что тоже важно для поддержания себя в тонусе!

В чем польза и удобство шавермы

Приведем самые распространенные аргументы в пользу шавермы, потому что мы любим это блюдо, умеет его готовить и хотим сделать своих гостей настоящими ценителями восточной кухни. Шаурма или донер-кебаб имеет тысячелетнюю историю, которая началась в Сирии, в месте, где пересекаются культуры Востока и Запада. Почему шаверма получила такое распространение, в чем масса людей увидела ее пользу и удобство:

Приведем самые распространенные аргументы в пользу шавермы, потому что мы любим это блюдо, умеет его готовить и хотим сделать своих гостей настоящими ценителями восточной кухни.

Шаурма или донер-кебаб имеет тысячелетнюю историю, которая началась в Сирии, в месте, где пересекаются культуры Востока и Запада. Почему шаверма получила такое распространение, в чем масса людей увидела ее пользу и удобство:

• блюдо универсально — его можно подать в тарелке на стол, поесть на ходу, не жертвуя полноценным вкусом и насыщением, использовать тонкий лаваш, лепешку питу или сырный лаваш для придания вкусу остроты и дополнительного оттенка;
• в шаурме содержится полный комплект того, что дает человеку полноценное насыщение и радость вкусовых ощущений — это поджаренное мясо с его характерным вкусом, растительная клетчатка с полным набором витаминов, медленные углеводы бездрожжевого теста, дающие ощущение сытости надолго, жиры для поддержания энергетического обмена;
• это настоящий восточный обед “три в одном”, обладающий полноценным комбинированным вкусом, красивый при подаче в тарелке и удобный в лаваше;
• шаверма в ресторане — это не фастфуд с сомнительным фаршем, а настоящее восточное блюдо с мясом и овощами, приправами и легким бездрожжевым хлебом, которое можно подать к вину и крепким напиткам, пиву и сидру.

Турецкий донер-кебаб, прямой наследник сирийского блюда с тысячелетней историей, можно приготовить с диетическим куриным мясом и ароматной бараниной, ягненком и телятиной. Европейские вкусы и традиции не ограничивают употребления в пищу свинины, которая обладает способностью раскрывать свой характерный сладкий вкус на гриле.

Стоит ли искать вред в шаверме?

Можно ли говорить о том, что вред шавермы сильнее ее пользы? У всякой еды есть ограничения, которые зависят от здоровья потребителя. Назвать классическую шаурму легкой пищей нельзя, но она сбалансирована по вкусу и ингредиентам. Ее нужно с осторожностью и грамотно выбирать тем, кто страдает рядом заболеваний.

1. Больная печень и желчный пузырь заставляют человека снизить потребление жиров. Берите шаверму с диетическим, нежирным куриным мясом. Попросите не смазывать лаваш майонезом, добавить чуть меньше помидоров.
2. Будьте осторожны с солью при больных почках, мы всегда готовы учесть ваши пожелания и приготовить блюдо с минимальным количеством соли.
3. Попросите принести шаверму без острых пряностей и лука, если у вас гастрит или другие заболевания пищеварительного тракта.

С точки зрения диетологов, содержащиеся в 100 граммах шаурмы 200 – 500 ккал — это довольно много, но если не питаться только этим блюдом, а поддерживать нормальный рацион, то полученная энергия уйдет на поддержание активности.

Настоящая шаурма из ресторанной кухни

Хотите вкусно поесть и получить максимум пользы, не рискуя здоровьем? Приходите к нам, в ресторан “Евро Кебаб”. Не покупайте шаверму в сомнительных местах, там, где ее готовят, не моя рук, из непонятного мяса, доставая увядшие овощи из грязных лотков! Насыщенная и вкусная восточная еда не терпит второго дня хранения, ее готовят только из свежих ингредиентов. Баланс вреда и пользы шавермы в том, чтобы есть ее свежей, не злоупотреблять майонезами и кетчупами, не далать основной ежедневной пищей. Доставьте себе удовольствие — закажите шаверму из “Евро Кебаб”!

Сколько видов шавермы можно попробовать?

польза или вред для здоровья?

Шаурма, шаверма, шуарма, шаварма (донер-кебаб) – это восточное мясное блюдо, которое представляет собой лепешку – питу, наполненную специально обжаренным рубленым мясом с добавлением различных специй, соусов и салата из свежих овощей.

Мясо для шаурмы обжаривается на особом оборудовании – гриле, и делается это по специальной технологии. На вертикальный вращающийся вертел нанизывается мясная вырезка. Вдоль вертела вертикально размещены беспламенные газовые горелки. При обжаривании мяса с него, при помощи длинного ножа, срезаются тонкие кусочки, эти кусочки и являются основой для начинки в шаверме.

Содержание статьи:

Ингредиенты

В России существует несколько десятков рецептов приготовления шаурмы. Для ее приготовления используют практически любое мясо – говядину, баранину, свинину, индейку или куриное мясо. В Турции, Ливии и других мусульманских странах, согласно местным традициям, в шаурму добавляют только баранину или верблюжье мясо, в Израиле предпочитают мясо цыпленка и индейки.

Мясо, перед тем как надеть на вертел нарезают тонкими пластинами и маринуют в специальном соусе. Кроме питы может быть использован и тонкий лаваш.

В качестве салата используют: зимой – капусту и корейскую морковку, летом – салат из огурцов и помидоров. В качестве соусов в российской шаурме применяются майонез и кетчуп, в некоторых регионах страны майонез заменяют сметаной или кефиром с чесноком и зеленью. Зелени в это блюдо кладут много – это и укроп, и петрушка, и кинза, а также может быть зеленый лук и чеснок. Кроме зелени в шаурме присутствуют разнообразные приправы: куркума, зира, красный и черный перец, так как блюдо, а точнее его первоначальный вариант, должно быть огненно острым.

Шаурму в России делают не только мясную, но и вегетарианскую, а также с добавлением различных мясных полуфабрикатов – сосисками, сардельками и т.д. Некоторым даже удаётся готовить шаурму с рыбными консервами.

Как сделать шаурму в домашних условиях

Особой популярностью у российских хозяек пользуется быстрая шаурма из курицы с лавашем, корейской морковкой и сырой белокочанной капустой с майонезом и кетчупом. Приготовить ее можно дома и, как правило, это делается на скорую руку. Для начала филе курицы нарезается маленькими кусочками и обжаривается на предварительно нагретой сковороде. Лаваш смазывается майонезом с чесноком, на него выкладывается слоями обжаренная курица, корейская морковка, капуста и зелень. Сверху все это опять сдабривается майонезом с чесноком, а также, по желанию, кетчупом. Лаваш с начинкой заворачивается «конвертиком» и прогревается на сковородке (без масла). Конечно, этот рецепт далек от оригинального национального арабского блюда, но он также носит название шаурмы.

Шаурма бывает в пите, в лаваше или на тарелках. «Тарелочный» вариант подразумевает, что все содержимое лаваша – мясная и овощная начинка выкладывается на тарелку, и подается вместе с подогретой лепешкой или с хлебом.

Чем вредна шаурма на улицах?

Современная шаурма относится к так называемому фаст-фуду, то есть к быстрой горячей еде, которую готовят в течение максимум десяти минут. Получается, что и пользы от нее особой нет, один только вред, но это если кушать шаурму на улице, где-нибудь у станции метро или на рынке. От такой шаурмы может быть и расстройство желудка, и несварение, и различные инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта, и прочие «приятности» которые могут иметь место, если вы решили по быстрому пообедать в незнакомом месте.

В покупной шаурме содержится почти 120 грамм жира, дневная же норма жира для человека не должна превышать более 70-80 грамм. При регулярном употреблении этого блюда можно получить значительную прибавку в весе. Но это не единственная проблема, которую может принести уличная шаурма. От регулярного употребления шаурмы повышается риск приобретения сердечно-сосудистых заболеваний и болезней желудочно-кишечного тракта.

Несмотря на то, что шаурмы «быстрого приготовления» довольно бесполезный, а зачастую и малополезный продукт, ходить голодным еще вредней. При непроходящем чувстве голода страдает поджелудочная железа, желудок вырабатывает кислоту, которая начинает разъедать слизистую, поэтому что-то съесть всё-таки надо. Выбирая между гамбургерами, хот-догами и уличной шаурмой, лучше остановить свой выбор на последней, так как там минимальное количество различных консервантов и геномодифицированных продуктов.

Какая польза для здоровья

Шаурма может быть вполне полезной, относительно здоровой пищей, если она приготовлена правильно, из свежих диетических продуктов и с соблюдением всех санитарных и гигиенических норм.

К примеру, мясо, приготовленное на гриле намного полезней, чем обжаренное во фритюре в горячем масле, хотя в бобине с мясом есть прослойки сала, а в ее изначальном варианте используют большой кусок курдючного сала. Куриное мясо, индейка и телятина вообще считаются диетическим мясом.

Учтите, что срок годности у лепёшки – питы двенадцать часов. При употреблении шаурмы можно заменить калорийный и вредный майонез на кефирные или сметанные соусы с чесноком, а кетчуп, как правило, заменяется свежеприготовленным томатным соусом.

Кстати в настоящую шаурму в принципе не кладут майонез и кетчуп, это нововведение придумали торговцы шаурмой на российских рынках. Добавив больше различной зелени и свежих овощей можно сделать из шаурмы весьма полезный и вкусный продукт, который не только не прибавит лишних калорий, но и усилит иммунитет организма, пополнит его недостающими витаминами и микроэлементами, а специи вообще являются природными антибиотиками.

При желании можно не добавлять в шаурму мясо, а сделать ее вегетарианской, используя в качестве начинки зелень и овощной салат или добавив небольшое количество сыра. Ведь свежие продукты никогда не вредили человеку, а если не переедать, то не будет ни ожирения, ни склонности организма к инфаркту, ни прочих сердечно-сосудистых заболеваний.

Лаваш, постное мясо, свежие овощи и зелень – это и есть самая настоящая диетическая еда.

Чтобы не говорить, что шаурма приносит вред организму, нужно кушать ее не на улице в грязной палатке, а в специальных заведениях или же готовить это блюдо самим дома, а главное не злоупотреблять ей. Кроме шаурмы в рационе у человека должно быть большое количество различных фруктов и овощей, тогда периодическое употребление этого блюда не сможет навредить организму.

Вред и противопоказания

Правильно риготовленная шаурма полезна, как и всякая другая нормальная горячая пища, но все же есть ограничения по употреблению этого блюда, по ряду медицинских показаний. Не рекомендуется кушать шаурму тем, у кого имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, склонность к ожирению. Следует ограничить приём шаурмы детям в возрасте до трёх лет. Кроме того, входящие в состав блюда специи и чеснок ограничивают его употребление тем, у кого есть проблемы с печенью, а также кормящим мамам.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: шаурма

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить “Понравилось”!

Шаурма: вред и польза, и что это?

Вопрос «и что это», поставленный в заголовок, – самое главное. Мы привыкли считать шаурму жутко калорийным месивом, завернутым в лаваш, и вообще фаст-фудом. Из этой формулы верно только про фаст-фуд.

Шаурма есть практически у всех народов мира, только названия у нее разные. Самое известное – тюркское название донер-кебаб, оно повсеместно звучит в Турции, Германии, Австралии, Азербайджане, Польше и т. д. Суть одна – мелко порезанное мясо на гриле с добавлением специй и овощей в обертке из теста. А вот нюансы разные.

Отличие от российской шаурмы (или шавермы, как ее называют в Питере) – никто не использует майонез. Это сугубо российский специалитет, рожденный в бурные 90-е рыночными торговцами (азербайджанцы умудрились и в свою страну это импортировать). В домашних условиях повара используют как эквивалент сметану, но и это некорректно по отношению к этому удивительно живучему блюду.

Чтобы понять смысл шаурмы, стоит запомнить две важные вещи: замаринованное мясо готовится исключительно на открытом огне из натурального дерева (вы же различаете вкус шашлыка на углях и на газовой горелке?), и смешивается с овощами и зеленью. Все остальное непринципиально: оборачивание питой или лавашом, отсутствие или наличие соуса. На выходе получится вкуснейшее, полезное и при желании абсолютно диетическое блюдо с дымком.

Вред или польза шаурмы зависит исключительно он качества мяса и наполнителей. Не редкость, что уличные забегаловки используют просроченные куриные грудки, а уж необходимость поедания майонеза более чем спорна. Кроме того, мы никогда не узнаем, в чем мариновали этот замороженный конус, обжариваемый на горелках.

Поделюсь одним из своих рецептов восхитительной шаурмы. Берутся нежные кусочки баранины или филе индейки, режутся на тонкие стейки, слегка отбиваются и маринуются в смеси нежирного йогурта, оливкового масла, душистого перца, кориандра, корицы, кардамона, гвоздики, ломтиков лимона и апельсина, лука тонкими полукольцами, соль и острый перец по вкусу. Затем кладем мясо на гриль, желательно помимо обычной березы использовать фруктовые деревья по вкусу. Наша главная задача – сделать стейки снаружи основательно поджаренными, а внутри – сочными. Снимаем с решетки, и режем на тонкие пластинки. Кладем на армянский лаваш, добавляем мелко резанные помидоры, огурцы без шкурки, замаринованный с мясом лук, кедровые орешки, острый затар (или перец), толченый чеснок и зелень по вкусу. Поливаем тахини (или смесью хумуса с оливковым маслом), плотно заворачиваем и… снова на решетку гриля. Получается сытное, здоровое и почти диетическое блюдо.

С уважением, Филипп Фрэш

польза и вред популярного фастфуда

В позапрошлом веке в странах Ближнего Востока начали готовить сытное и вкусное блюдо. В лаваш или питу заворачивали рубленое мясо, обжаренное на гриле, овощи с приправами и соусом. Получалось быстро и питательно. Со временем арабский фастфуд стал популярен во всем мире. У нас он продается под названием шаурма. Польза и вред этого блюда активно обсуждаются как потребителями, так и диетологами.

Кроме привычного для нас наименования, есть и другие варианты – шаверма, донер, донер-кебаб. Однако суть от этого не меняется – это все то же мясо с овощами в лаваше. Надо заметить, изначально идея была неплохая. Блюдо могли себе позволить все желающие – на его стоимость влиял только сорт мяса. С бараниной получалось дороже, с курицей – дешевле. Остальная начинка была одинаковая.

Специи использовались только натуральные – черный перец, кориандр, зира, мускатный орех – никаких усилителей вкуса. А основа классического соуса для шаурмы была кисломолочной с добавлением чеснока.

Так почему же нынешняя шаурма считается вредной? Чем таким умудрились испортить ее современные производители, что теперь она представляет опасность для здоровья? Давайте попробуем это выяснить.

Состав

В разных странах рецепты шаурмы могут иметь некоторые отличия. Традиционный состав обычно включает в себя:

• мясо – баранину, курятину, индюшатину, говядину, в немусульманских странах свинину;
• лаваш, в некоторых вариантах питу;
• свежие овощи – капусту, морковь, лук, огурец, помидор;
• соль и специи;
• соус.

Казалось бы, ничего “опасного”. Но, как известно, “дьявол в деталях”.

Что с мясом?

Главная роль в этом блюде отведена мясу. В исходных восточных рецептах это, как правило, баранина, причем халяльная. То есть животные паслись на чистых пастбищах, не получали никаких ГМО и гормональных добавок.

При забое перерезалась сонная артерия, кровь полностью удалялась естественным методом. И пока мясо ожидало кулинарной обработки, риск развития бактерий оставался минимальным. Вкус мяса становился более нежным. А что сейчас? Лично меня в этих вращающихся мясных пирамидах смущают два момента.

Во-первых, сложность достоверной идентификации мяса. Оно может быть чьим угодно. Я ни в коем случае не утверждаю, что в качестве сырья используются окрестные коты. Просто свинина, например, может быть “разбавлена” менее дорогой курятиной. И не факт, что за обилием специй и соусов вы это определите. Тем более что мясо предварительно маринуется.

Во-вторых, сама технология кулинарной обработки основного ингредиента. На вертикальный вращающийся вертел нанизывают нарезанное пластинами мясо. Вдоль вертела расположены нагревательные элементы, которые его обжаривают. По мере готовности внешний слой срезают тонким ножом. Мясная стружка падает в поддон, где ее дополнительно измельчают… Не представляю, как она может быть мягкой.

Тем временем внутренние слои мяса не прожариваются полноценно до тех пор, пока не окажутся у поверхности. Когда до них дойдет очередь, зависит от “проходимости” торговой точки. Теперь вопрос – что происходит в этих внутренних слоях, пока они ждут своей очереди? Предполагаю, что без достаточного температурного воздействия в них размножаются бактерии. Поправьте меня, если что-то не так.

Шаурма и диета

Мне доводилось слышать мнение, что шаурма не вредна для фигуры. И с осторожностью ее можно есть даже при похудении. Мол, она сытная и после нее долго не хочется есть, а значит, можно избежать переедания. Теперь давайте разберемся с калорийностью:

• нежирная баранина содержит около 200 ккал;
• курятина – 160 ккал;
• свинина – 255 ккал;
• говядина – 133 ккал;
• лаваш – 110 ккал;
• овощи – около 100 ккал.

В стандартной порции шаурмы 130-150 г мяса. Вместе с остальными ингредиентами она весит 350-400 г. Путем простых математических операций можно подсчитать общую калорийность такой порции. Получается около 450-580 ккал.

А вот теперь “вишенка на торте”. Мы не учли соус. Это в традиционных восточных рецептах он делается на кефире, калорийность которого около 50 ккал. А у нас, о ужас, вместо него используют майонез (624 ккал) и кетчуп (100 ккал). Всего 30 г майонеза и 50 г кетчупа достаточно, чтобы “пробить” отметку в 600 ккал.

Конечно, диеты бывают разные. Иногда, например, актерам требуется срочно набрать вес для роли. Поэтому ответ на вопрос, можно ли есть шаурму при диете, зависит от ваших целей.

Шаурма и здоровье

Всем известно, что фастфуд вреден, однако его популярность от этого нисколько не страдает. Принстонский университет США проводил исследования, в ходе которых выяснилось, что фастфуд вызывает зависимость, сравнимую с наркотической. Кроме того, оказалось, что любители быстрой еды со временем теряют восприимчивость к лептину. Это гормон, который контролирует аппетит.

Вред блюда

Булимия – далеко не единственная проблема, которая может возникнуть от неконтролируемого поглощения шаурмы.

1. Длительное медленное поджаривание мяса неизбежно приводит к образованию канцерогенных веществ. Они накапливаются в тканях и оказывают негативное воздействие на организм, провоцируя развитие онкозаболеваний.
2. При хронических болезнях пищеварительной системы про шаурму лучше забыть. Избыточное количество специй и жира способствует ухудшению состояния.
3. Жир и холестерин, в изобилии содержащиеся в этом блюде, противопоказаны при ишемической болезни сердца и других сердечно-сосудистых проблемах.
4. Детям, с их еще несформировавшимся желудочно-кишечным трактом, не нужно предлагать шаурму лет до семи. А лучше и вовсе оградить их от подобной пищи.
5. Вопрос, можно ли такое блюдо беременным, на мой взгляд, тоже бессмысленный. Это надо быть очень безответственной или безумной, чтобы подвергать здоровье будущего малыша и свое собственное таким рискам.

Есть ли польза?

Да, есть. При условии, что вы готовите шаурму дома из качественных продуктов. Или, в крайнем случае, заказываете ее в ресторане с восточной кухней и безупречной репутацией. А еще лучше, если этот ресторан находится на Ближнем Востоке, где соблюдаются древние технологии приготовления.

Но давайте вернемся к домашнему варианту. Мясо можно выбрать нежирное и то, которое хочется. Жарить его совершенно необязательно – можно отварить, приготовить на пару, запечь или потушить.

С овощами все просто – использовать только свежие, хорошо промыть. Исключить из рецепта майонез и кетчуп и приготовить классический кефирно-чесночный соус. Это поможет существенно снизить калорийность и получить сытное, питательное блюдо.

Кроме мясной можно приготовить и рыбную шаурму. Например, с рыбными палочками, креветками или горбушей горячего копчения. Или грибную с шампиньонами. В общем, все зависит от вашей фантазии.

Заключение

Толстеют ли от домашней шаурмы? Конечно, если едят ее без меры. Даже домашнее приготовление не освобождает вас от необходимости следить за объемом порции. Поэтому, каким бы вкусным блюдо ни получилось, держите себя в руках.

На мой взгляд, шаурма в любом случае не самая полезная еда. Сделать ее полностью диетической не получится. Все-таки она заворачивается в лаваш или питу, а это изделия из пшеничной муки. Включать ли шаурму в свое меню – каждый решает сам. А вы, дорогие читатели, что думаете по поводу этого блюда? Поделитесь, пожалуйста, своими мыслями в комментариях.

состав шаурмы, вред шаурмы, рецепт приготовления домашней шаурмы

Шаурма по праву считается излюбленным фаст-фудом россиян. Многие люди отдают предпочтение данному блюду за насыщенный вкус и питательные свойства. Хозяйки, которые желают накормить всю семью, не хотят тратиться на готовую продукцию. Они предпочитают готовить шаурму дома, затратив минимум денежных средств. Существуют популярные рецепты, которые прочно укоренились в кухонной книге большинства женщин. Рассмотрим каждый из них по порядку, приведём пошаговую инструкцию и выделим главное.

Шаурма со свининой: классика жанра

• капуста белокочанная – 75 гр.
• лаваш тонкий армянский – 2 шт.
• свиная мякоть – 160 гр.
• масло растительное – 20 мл.
• чеснок – 4 зубца
• кетчуп или томатная паста – 60 мл.
• петрушка свежая – на усмотрение
• укроп свежий – половина пучка
• морковь свежая – 25 гр.
• сметана жирностью от 20% – 75 гр.
• зелёный лук – 4 стебля
• соль – по вкусу
• сахарный песок – по вкусу
• столовый уксусный раствор (концентрация 6-9%) – на усмотрение

1. Нарежьте капусту тонкими полупрозрачными ломтиками, морковь натрите на большой тёрке. Вымойте и измельчите петрушку, зелёный лук, укроп, добавьте к моркови с капустой. Вымешайте состав до однородности, насколько это возможно. Заправьте уксусом, влейте растительное масло.
2. Посолите, подсластите салат по вкусу. Порубите свиную мякоть пластинами, обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Затем ещё раз тщательно измельчите начинку двумя ножами (как это делают в специализированном заведении).
3. Приступайте к приготовлению соуса. Соедините в одну массу томатную пасту или кетчуп, сметану, пропущенный через пресс чеснок. После размешивания соуса начинайте сбор шаурмы.
4. Расстелите на столе лаваш. Ближе к левому краю выделите полоску, которую необходимо смазать соусом. Выложите половину общего объёма свинины на смазанный участок, сверху поместите капустно-морковный салат.
5. Полейте содержимое соусом, заверните верхние края лаваша. Закручивайте шаурму, придерживая пальцами содержимое. После того как рулет сделает 2 оборота, отрежьте лишний лаваш.
6. Разогрейте сковороду-блинницу до максимальной отметки, отправьте на неё шаурму швом вниз. Поджаривайте до хрустящей корочки с обеих сторон. После того как края схватятся, заверните рулет в пакет, на верхушку выложите немного мяса и соус.

Шаурма с курицей

• тонкий армянский лаваш – 2 шт.
• маринованный огурец – 1 шт.
• майонез жирностью 25% – 80 гр.
• сметана – 90 гр.
• морковь – 1 шт.
• томат (крупный) – 1 шт.
• чеснок – 4 шт.
• куриное филе – 420 гр.

1. Очистите куриные грудки от кожицы, если она имеется. Отварите мясо, добавив в воду небольшое количество соли и молотого перца. После варки извлеките и остудите мясо, обжарьте на сковороде в течение 3 минут с добавлением подсолнечного масла.
2. Порубите филейную часть тонкими пластинами. Нашинкуйте капусту, сжимайте её руками, чтобы продукт отдал сок. Вымойте и очистите морковь, натрите на тёрке с мелкой секцией.
3. Ополосните томат, удалите плодоножки и кожуру (по желанию). Порубите овощ тонкими апельсиновыми дольками. Маринованные огурцы нарежьте соломкой.
4. Начинайте приготовление соуса для шаурмы. Смешайте майонез со сметаной, введите пропущенный через давилку чеснок. Вымешайте состав до однородного состояния.
5. Расстелите лаваш на ровной поверхности, смажьте середину соусом и выложите куриное мясо. Сбоку поместите томат, ломтики огурца, капусту, морковь, полейте майонезной заправкой.
6. Сверните сначала верхние края лаваша, затем сделайте рулет. Приготовьте блинницу, раскалите её, положите ролл швом вниз. Выдержите до появления корки, переверните на другую сторону.

• соевый соус – 145 мл.
• свежий огурец – 1 шт.
• армянский лаваш – 2 шт.
• томаты свежие – 1 шт.
• говяжья вырезка – 145 гр.
• сливочное масло – 60 гр.
• чеснок – 4 зубчика
• растительное масло – 30 мл.
• сметана – 40 мл.
• майонез – 40 мл.
• картофельные чипсы – по вкусу
• свежий укроп – половина пучка
• приправа «4 перца» – по вкусу
• лук зелёный – 2 стручка

1. Смешайте в глубокой пиале подсолнечное масло, соевый соус, специи. Вымойте говяжью вырезку, обжарьте её на сковороде с использованием сливочного масла в течение 15 минут, затем добавьте воды и тушите до готовности. После всех манипуляций остудите мясо, порубите его тонкими ломтиками.
2. Соедините говядину с соусом, добавьте сметану, майонез и рубленый пучок укропа. Выдавите чеснок, примешайте его к основной массе. Оставьте мясо на четверть часа, чтобы оно пропиталось маринадом.
3. Срежьте «попки» с огурцов, нарежьте овощ соломкой. Вымойте томаты, удалите плодоножки, нарежьте тонкими пластинами (плоские полукольца).
4. Выстелите лаваш на ровной поверхности, распределите мясо по левому краю, рядом выложите огурцы с помидорами и стебель зелёного лука. Поместите сверху говядины несколько картофельных чипсов.
5. Подверните края лаваша, сверните шаурму, обжарьте на сухой сковороде. Употребляйте в горячем виде, иначе чипсы превратятся в кашу.

Шаурма с сыром

• помидор – 0,5 шт.
• огурец – 0,5 шт.
• сыр твёрдого сорта – 60 гр.
• майонез (жирность 15-25%) – 50 гр.
• лаваш тонкий – 2 шт.
• укроп свежий – половина пучка
• мясо на выбор (любое) – 300 гр.
• яблочный уксус – 20 мл.
• сахарный песок – 10 гр.
• соль – 1 щепотка
• морковь по-корейски – 80 гр.
• томатная паста или кетчуп – 50 гр.
• лук репчатый красный – 1 шт.

1. Соедините в одну смесь яблочный уксус, соль и сахарный песок, доведите массу до растворения гранул. Нашинкуйте репчатый лук, замаринуйте его в приготовленном соусе. Длительность выдержки составляет 15 минут, после этого смесь нужно слить.
2. Вымойте томат и огурец, удалите «попки» и несъедобные части (плодоножки, веточки и пр.). Порубите овощи соломкой, приступайте к обработке мяса. Вымойте его, нарежьте пластинами, обжарьте на растительном масле до готовности.
3. Натрите сыр на крупной тёрке, приступайте к сбору шаурмы. Разложите лаваш, смажьте левую часть (куда будут выкладываться ингредиенты) майонезом и кетчупом. Сверху выложите обжаренное мясо и морковь по-корейски.
4. Рядом с основными ингредиентами разместите помидоры и огурцы, маринованный лук. Ещё раз смажьте начинку соусом из кетчупа и майонеза, присыпьте натёртым сыром и измельчённым укропом. Заверните сначала верхние края лаваша, затем скатайте ролл полностью.
5. Раскалите блинницу, убавьте огонь, поместите мясной рулет швом вниз. Обжаривайте до появления корочки с двух сторон, перед подачей украсьте верхушку майонезом и кусочком мяса.

• капуста белокочанная – 160 гр.
• картофель – 2 клубня (средний размер)
• майонез жирностью 25% – 40 гр.
• куриное филе – 280 гр.
• уксус яблочный – 10 мл.
• лаваш тонкий – 2 шт.
• лук красный – 1 шт.

1. Вымойте куриное филе, удалите плёнку, порубите небольшими кубиками. Обжаривайте на раскалённой сковороде в течение 5 минут, после этого влейте фильтрованную воду. Накройте крышкой, оставьте мясо тушиться на 10 минут.
2. Когда курица будет готова, нашинкуйте её соломкой или тонкими пластинами. Очистите лук, нарежьте полукольцами. Далее вы можете его обжарить на растительном масле либо оставить в исходном положении (всё зависит от личных предпочтений).
3. Вымойте картофельные клубни, порубите соломкой, приготовьте во фритюрнице или сковороде, чтобы получилась полноценная фри. Можно обжарить картофель обычным способом, если нет подходящих приспособлений.
4. Нашинкуйте капусту, заправьте её яблочным уксусом, начинайте собирать шаурму. Выложите на стол лаваш, смажьте майонезом в том месте, куда будут накладываться ингредиенты. Лучше придерживаться левой стороны.
5. Выложите на майонез курицу, сверху мяса поместите нашинкованную капусту и немного лука. По бокам выложите картофель, отступайте от краёв на 3-5 см., чтобы было легче заворачивать шаурму.
6. Полейте начинку майонезным соусом, заверните верхние края. Сделайте ролл, приготовьте сковородку-блинницу. Раскалите её, не вливайте масло, положите шарму швом вниз. Дождитесь появления корочки, переверните блюдо. После обжарки приступайте к употреблению.

Шаурма с баклажанами

• чеснок – 6 зубцов
• укроп свежий – 1 пучок
• помидор – 2 шт.
• растительное масло – 80 мл.
• майонез (жирность не более 20%) – 60 гр.
• лаваш тонкой раскатки – 4 шт.
• кетчуп – 60 гр.
• баклажан – 0,5 шт.
• свиное мясо – 460 гр.
• перец молотый, приправы, соль – по вкусу

1. Вымойте баклажан, снимите с него кожуру, после чего нарежьте тонкой соломкой. Перемесите баклажаны в глубокую ёмкость, присыпьте соль, перемешайте и оставьте на четверть часа. Подобный ход выполняется с той целью, чтобы исключить горечь, свойственную баклажанам.
2. После замачивания обжарьте нашинкованный овощ на сковороде с добавлением растительного масла. Когда появится золотистая корка, выключите конфорку. Сразу после обжарки порубите баклажаны на кубики одинакового размера.
3. Ополосните укроп водой и измельчите, добавьте к баклажанам. Сюда же выдавите чеснок, всыпьте специи, добавьте майонез. Хорошо перемешайте состав, подсолите по вкусу. Приступайте к работе с мясом.
4. Снимите все жирные части, вымойте свинину, обсушите полотенцами. Нашинкуйте соломкой, обжаривайте на растительном масле до полной готовности. После этого порубите мясо двумя ножами, чтобы получить мелкие куски.
5. Расстелите лаваш, на левую сторону выложите баклажаны, на них поместите свинину и помидоры. По желанию полейте кетчупом или томатной пастой (необязательно). Начинайте собирать шаурму, пока все ингредиенты ещё тёплые.
6. Подверните верхние края, которые послужат фиксатором начинки. Медленно скатывайте лаваш, придерживая содержимое ведущими пальцами. Придавливайте начинку, скатывая продукт трубочкой. Следите за тем, чтобы мясо не выпало наружу.
7. Когда шаурма будет готова, приготовьте сковородку-блинницу. Раскалите её до максимальной отметки, выложите ролл швом вниз. Обжаривайте до появления хрустящей и золотистой корки. То же самое проделайте со второй стороной.
8. После приготовления украсьте верхушку майонезным соусом, кусочком мяса, свежим укропом и кетчупом. Подавайте в горячем виде, иначе баклажаны отдадут сок, который впитается в лаваш и размягчит его.

Несложно приготовить шаурму в домашних условиях, если соблюдать практические рекомендации касаемо имеющихся технологий. Рассмотрите самые популярные рецепты на основе свиной мякоти, куриного филе, говяжьей вырезки. Попробуйте приготовить ролл с добавлением твёрдого сыра, баклажанов, картофеля-фри. Экспериментируйте, варьируйте пропорции по своему усмотрению.

Видео: как сделать вкусную шаурму за 5 минут

Это блюдо из восточной кухни точно знают все. Хоть раз да каждый покупал шаурму в палатках. Существует несколько разновидностей шаурмы – мясо с овощами в пите или мясо с овощами в тонком лаваше. Кому-то более привычным кажется первый вариант, кто-то любит исключительно второй.

Считается, что настоящая шаурма, традиционное турецкое блюдо, – это сильно прожаренная баранина, смешенная с салатами, завернутая в питу. Но вне восточных стран баранина не так часто используется в пищу, поэтому для шаурмы можно брать и мясо других сортов – курицу, свинину, телятину, индейку, говядину. Все зависит от ваших личных предпочтений. Конечно, в восточных странах выбирают мясо только в соответствии с традициями, да и готовят это блюдо несколько иначе, чем привыкли мы, но в целом технологии примерно одинаковы.

Приготовить шаурму в домашних условиях совсем несложно, надеемся, наши советы и рецепт вам помогут.

Начинка для шаурмы

Кроме основного ингредиента – мяса – в шаурму кладут помидоры, лук, соленые огурцы, капусту, листья салата, грибы. Опять же все зависит от личных предпочтений. Некоторые ценители шаурмы не признают кроме мяса и соуса никаких наполнителей. Важно, чтобы в этом блюде использовались различные специи, – это добавит восточную нотку и сделает вкус более выраженным.

В качестве соуса, который также добавляется в начинку, можно использовать сметану, сыр (твердый или сливочный), майонез, чесночный или сметанный соус, кетчуп, горчицу. Хорошо добавлять в начинку много зелени по вкусу – укроп, кинзу, базилик, петрушку, зеленый лук. Если вы хотите приготовить шаурму дома, то только от вас зависит насколько сложной или простой будет начинка, сколько компонентов в ней будет и каким будет ее вкус.

Несколько секретов приготовления

Обратите внимание на лаваш или питу, которые вы планируете использовать для шаурмы. Они обязательно должны быть свежими. Подсохший лаваш никак не подходит для приготовления этого блюда, потому что его нельзя свернуть без трещин. В несвежую питу также сложно класть начинку, так как она будет крошиться и выглядеть непрезентабельно.

Для того чтобы ваша шаурма получилась сочной и мягкой, мясо советуем предварительно замариновать. Лимонный сок, кефир, оливковое масло – любой самый простой маринад сделает даже самое жесткое мясо нежным. Очень важно, если хотите получить тот самый вкус шаурмы, правильно обжаривать мясо. Лучше всего использовать чугунную сковороду, можно чугунную сковороду-гриль.

Перед обжаркой мясо промакивают сухим полотенцем от лишнего маринада и влаги. Обжаривают его практически без масла на прогретой сковороде, постоянно помешивая до румяной корочки. Уже готовое блюдо, положенное в питу или свернутое в ролл из лаваша, рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде с двух сторон.

Приготовление соусов для начинки

Вкуснее всего получается шаурма с чесночным и острым соусом. Готовить их очень просто. Для чесночного соуса необходимо смешать сметану с чесноком, зеленым луком и соленым огурцом. А для острого соуса смешиваем натуральную томатную пасту с кинзой, оливковым маслом, лимонным соком и аджикой.

Все ингредиенты для соусов измельчаем в блендере до однородности и кладем в готовую начинку в том количестве, в котором нравится. Если хотите сделать более традиционное блюдо, то используйте для начинки сразу два этих соуса. Либо кладите тот соус, который вам лично больше нравится.

Сворачиваем шаурму из лаваша

Для того чтобы шаурма была по внешнему виду похожа на покупную и чтобы из нее не вытекал мясной и овощной соки, важно научиться правильно ее сворачивать. Лист лаваша лучше всего развернуть на столе и слегка сбрызнуть водой.

Отступаем несколько сантиметров от края и щедро смазываем лаваш одним или двумя соусами. Кладем овощную начинку, сверху выкладываем мясо, поливаем соусом. Затем накрываем все короткой частью лаваша, потом – боковыми частями, и в самом конце сворачиваем рулет при помощи длинной части лаваша.

Рецепт домашней шаурмы в лаваше

В начинку этой шаурмы вы можете добавить по вкусу сладкий болгарский перец, помидоры, салатные листья, тертый сыр.

Ингредиенты:

Шаурма – одно из самых популярных ближневосточных блюд, которое популярно практически везде. Рубленое сочное мясо, предварительно обжаренное на гриле и завернутое в мягкий лаваш вместе с овощным салатом и соусом, – настоящий деликатес арабской кухни. Поскольку шаурма относится к фастфуду, многие люди боятся ее покупать на улице или в закусочных. Впрочем, подобные меры предосторожности не помешают. Однако если вы окажетесь в арабском ресторане, непременно закажите настоящую шаурму из баранины, говядины, телятины, курицы или индюшатины – не пожалеете! А еще лучше – домашняя шаурма, рецепт с фото которой выглядит настолько аппетитно, что есть ее можно каждый день. Давайте попробуем сделать это блюдо, порадуем близких домашним фастфудом и погрузимся в восточную кухню, где так много специй и душистых трав…

Шаурма: история происхождения

Говорят, самый первый вариант был изобретен степными кочевниками, которые заворачивали в лепешку жаренное на костре мясо сайгака. А в Европе эта закуска появилась в 70-х годах прошлого века, когда турецкий повар Кадыр Нурман решил приобщить жителей Берлина к восточной кухне и стал заворачивать жареное мясо в лаваш, успешно продавая этот необычный бутерброд вечно спешащим горожанам. Таким образом, турецкий кебаб (так называли шаурму в Турции) понравился жителям Берлина, а к концу XX века в столицах многих европейских государств можно было увидеть вертикальные вертела с вращающимся мясом. Восточные повара смешивали мясо с сырыми овощами и соусом, потом заворачивали в лепешки. Шаурма стала пользоваться популярностью у европейцев, поскольку это блюдо быстро готовилось, было сытным и вкусным.

Как готовить мясо для шаурмы

В восточной кухне для этой закуски используют любое мясо, кроме свинины, но в немусульманских странах готовят шаурму из любого, в меру жирного мяса, включая свинину. Мясо нанизывают на вертикальные вертела, которые вращаются вокруг своей оси, – их называют вертикальным грилем. По мере готовности мясо срезают острым ножом очень тонкими кусочками, затем дополнительно их измельчают.

Мясное филе режется на кусочки, слегка отбивается, погружается в маринад и ставится на 2 часа в холодильник, а лучше на 5–8 часов, в зависимости от жесткости мяса. Маринад можно также сделать из кефира, гранатового сока, соевого соуса, яблочного уксуса или вина – как вам нравится, главное, добавляйте больше специй.

После маринада мясо слегка обсушивается полотенцем, режется на тонкие полоски и обжаривается на гриле, в духовке или на чугунной сковороде с ребристым дном, без добавления масла и при постоянном помешивании. Мясо получается румяным и с хрустящей корочкой, внутри же оно остается сочным и мягким, если его не пересушить во время жарки. Интересно, что многие вместо мяса используют сосиски и сардельки, а некоторые повара обжаривают мясо с луком и тушат его в бульоне с добавлением небольшого количества уксуса.

Идеальная лепешка для шаурмы – тонкий лаваш или половинка арабской питы. Самое главное, чтобы лепешка была свежей и мягкой, иначе блюдо получится не очень вкусным, к тому же подсохший лаваш или пита крошатся при сворачивании, и на них появляются трещины. Свернуть шаурму можно только с очень свежим лавашем.

Овощная начинка может быть разной – тонко порезанная белокочанная или пекинская капуста с майонезом или кетчупом, капуста с корейской морковкой, листовой салат, репчатый лук, свежие или маринованные огурцы или помидоры, баклажаны и кабачки. Огурцы обычно режут кубиками или брусочками, а лук – полукольцами или мелкими кубиками. Не жалейте зелени – зеленого лука, укропа, кинзы, петрушки и базилика, ведь чем больше трав, тем вкуснее шаурма. Очень приятна начинка со свежими или маринованными грибами, болгарским перцем, твердым или мягким сыром, хотя многие поклонники арабской кухни не признают никаких других ингредиентов, кроме мяса и специй. Что ж, о вкусах не спорят!

Приготовление соуса для шаурмы

Соус не только насыщает шаурму новыми вкусами, но и делает ее более сочной. В качестве основы для соуса можно взять сметану, майонез, сливки, молоко, ряженку, кефир, йогурт, растительное масло, томатный соус и кетчуп. Основа обычно дополняется другими продуктами – специями, сыром, овощами, орехами, семечками, яйцами и зеленью.

Самые простые варианты соусов, которые не нужно готовить, – майонез и кетчуп, но если вы хотите приготовить по-настоящему вкусную шаурму, используйте только соусы собственного приготовления. Разница сразу чувствуется! Самые популярные соусы: белый чесночный и острый томатный. Чесночный соус готовится из сметаны средней густоты, смешанной с измельченным чесноком, рубленым зеленым луком и натертым на терке соленым огурцом.

Для томатного соуса смешивается пюре из помидоров, томатная паста, острая аджика, кинза, оливковое масло и лимонный сок, после чего масса тщательно измельчается в блендере. Очень вкусны и другие соусы – сырный, сливочный, грибной, огуречный и горчичный. Однако восточные повара утверждают, что настоящий соус для шавермы готовится из сметаны, кефира и домашнего майонеза, взятых в равных пропорциях, – в массу добавляется несколько измельченных зубчиков чеснока, соль, черный и красный молотый перец, кориандр, карри, кинза, петрушка и укроп. Когда соус постоит час, его можно использовать.

Как правильно свернуть лаваш

После того как ингредиенты для готовы, лаваш выкладывают на столе, слегка сбрызнув водой, смешанной с лимонным соком. Далее поверхность лепешки смазывается белым соусом, при этом, конечно, нужно немного отступить от краев, далее на лаваш выкладывается овощной салат и мясо, а сверху начинка поливается красным соусом. Так делают шаурму в кафе, ну а вы можете использовать любые соусы в соответствии с вашими вкусами и предпочтениями.

Овощи накрываются краями лепешки в виде конвертика и сворачиваются в рулет – это необходимо, чтобы начинка не выпадала из шаурмы, да и дегустировать ее в таком виде более комфортно и вкусно. Пита обычно полая внутри, поэтому необходимо сделать сбоку надрез и наполнить кармашек начинкой и соусом. Если перед подачей немного обжарить готовую шаурму на сковороде без масла, она получится вкуснее и аппетитнее.

По словам одного восточного повара, одним из секретов вкусной шаурмы является использование нескольких видов мяса, например курицы, свинины и баранины, которые перед жаркой должны быть выдержаны в смеси арабских специй.

Если мясо суховатое, сбрызните его во время приготовления апельсиновым соком или добавьте в сковороду во время жарки чуть-чуть масла или курдючного сала. Мясо приобретет нежность и пикантный аромат.

Для соуса перетирайте зелень вместе с чесноком и специями, а потом уже смешивайте эти ингредиенты с основой. Соус получится более вкусным и ароматным. Если вы хотите оживить бледный цвет соуса, добавьте в него яркой паприки, карри или зелени. Получится очень красивая и праздничная заправка!

Никогда не грейте шаурму в микроволновке, поскольку лаваш в ней раскисает и теряет свою текстуру. Готовую шаурму можно дополнительно смазать сверху соусом для сочности и пикантности.

Домашняя шаурма с курицей

Очень простой рецепт, и результат вас порадует! Порежьте полосками 600 г куриного филе и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла, посолите и посыпьте специями для курицы. Нашинкуйте половину кочана пекинской капусты, порвите руками половину головки салата айсберга, нарежьте кубиками 2 помидора, 2 огурца, 1 болгарский перец и 1 стебель сельдерея, смешайте овощи с мясом.

Сделайте соус из 200 г сметаны, 2 ст. л. майонеза, пучка укропа, петрушки и зеленого лука, также выдавите туда пару долек чеснока. Теперь соедините соус с мясом и овощами, хорошо перемешайте. Выложите начинку на лаваш, сначала сверните конвертиком, а потом – рулетом. Можете подогреть на сковороде или съесть так – приятного аппетита!

Вегетарианская шаурма со шпинатом

Вегетарианцы тоже могут наслаждаться шаурмой – с овощами и сыром, готовится она еще проще. Мелко порежьте пучок любой зелени (укропа, кинзы или петрушки) и пучок базилика. Около 400 г размороженного шпината смешайте с 1 долькой измельченного чеснока и приготовьте в микроволновой печи в течение 10 минут, затем разбейте в горячий шпинат яйцо и размешайте – оно должно свернуться и затвердеть.

Смажьте 2 листа лаваша сливочным маслом, слейте воду со шпината и выложите его на лепешки. Сверху покрошите 100 г любого сыра – твердого или мягкого типа дорблю, феты, адыгейского или моцареллы. Заверните шаурму в виде рулета и слегка поджарьте с двух сторон на сухой сковороде, чтобы сыр расплавился. Это настоящий деликатес!

Теперь вы знаете, как готовить шаурму в домашних условиях. Точнее, технологию приготовления, ведь вариантов может быть множество – все зависит от мяса, начинки, специй и соуса. В этом блюде можно проявлять свою фантазию, сколько хозяек – столько и рецептов шаурмы, и все они удачные!

Каждый хотя бы раз в жизни пробовал блюдо под названием “шаурма”. Его продают на улицах, в небольших закусочных и кафе. Шаурму можно приготовить и в домашних условиях. Это не так уж и сложно. Но так ли полезно это блюдо? Что входит в состав шаурмы? Из каких продуктов ее готовят? Попробуем разобраться с этими вопросами, а вместе с тем научимся готовить шаурму самостоятельно.

Что такое шаурма

Многие пробовали но не каждый задумывался о том, что входит в состав шаурмы. Так что же это такое? Шаурма – это восточное блюдо с мясом, завернутым в тонкий лаваш, с добавлением специй, свежих овощей и соусов. Традиционно мясо для этой закуски готовят на специальном оборудовании.

Это гриль в виде вертикального вертела, вдоль которого размещены горелки. По мере обжаривания мясо срезают тонким слоем и используют в блюде. При правильном приготовлении оно получается нежным и вкусным.

Какое мясо используют

Рецептов этого блюда очень много. В состав шаурмы может входить любое мясо. Для приготовления можно взять баранину, свинину, говядину, курицу или индейку. В мусульманских странах (Турция, Ливия) обычно используют баранину или Это соответствует их традициям и кулинарным предпочтениям.

В Израиле отдают предпочтение мясу курицы или индейки. В России можно встретить несколько десятков рецептов приготовления. В нашей стране используют разные виды и сорта мяса.

Соусы

В состав шаурмы, кроме основного компонента – мяса, – входят еще и соусы. Именно они придают блюду пикантный и оригинальный вкус. Самый простой вариант соуса – это кетчуп или майонез. Но чтобы шаурма получилась более выразительной, следует использовать специи и приправы.

Согласно классическому рецепту, это блюдо должно быть очень острым. Кроме жгучего перца, в соус добавляют куркуму, зиру и некоторые другие приправы по желанию. Особый вкус шаурме придает зелень. Ее должно быть много. Это петрушка, укроп, кинза и прочие травы. Все эти ингредиенты можно соединить с соусом и добавить в блюдо.

Виды шаурмы

Состав шаурмы в лаваше может быть различным. Можно приготовить В этом случае в ней будут только овощи, зелень, сыр и соус. Некоторые готовят это блюдо с полуфабрикатами. Для этого в качестве основного ингредиента используют сосиски или сардельки.

Их режут на кусочки и добавляют соус и овощи. Есть варианты приготовления шаурмы с рыбными консервами, но этот рецепт очень далек от оригинала. Традиционно в качестве основного составляющего используют различные виды мяса. Но если вы готовите это блюдо для себя, то в состав шаурмы в лаваше можно вводит любые ингредиенты на свой вкус.

Польза и вред

Есть ли польза от употребления шаурмы? На этот вопрос нельзя ответить однозначно. Все зависит от того, что входит в состав шаурмы в лаваше. Эту еду можно отнести к фаст-фуду, который не считают полезным. Но если приготовить шаурму без мяса, кетчупа и майонеза, только с овощами и зеленью, то организм насытится определенной дозой витаминов.

Но даже классическое блюдо со всеми ингредиентами будет предпочтительней гамбургеру или хот-догу. Не следует злоупотреблять шаурмой тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, и тем, кто страдает ожирением. И всегда надо помнить, что такая еда не должна быть повседневной.

Чесночный соус для шаурмы

Это блюдо можно отнести к разряду быстрых. В таких случаях используют готовые соусы в или кетчупа. Но если вы хотите придать блюду пикантный, неповторимый вкус, то лучше приготовить их самостоятельно. Этот чесночный соус можно использовать не только в шаурме. Его подают к куриным крылышкам и мясным деликатесам, приготовленным на гриле. Возьмем по 4 большие ложки сметаны, майонеза и кефира, 6 средних зубчиков чеснока, черный и красный молотый перец и любые специи по желанию. Процесс приготовления соуса очень простой. Чеснок надо измельчить любым способом (чеснокодавкой или при помощи терки). Затем все ингредиенты смешиваем, чтобы специи равномерно распределились в жидкой массе. Чесночный соус, с которым шаурма станет более вкусной, готов.

Шаурма с курицей

Никто не станет спорить, что еда, приготовленная дома, безопасней и вкусней. К тому же многие блюда готовятся очень просто. Состав шаурмы с курицей – это минимальный набор доступных продуктов. Понадобится: тонкий лаваш, 400 грамм куриного филе, одна крупная морковь, 200 грамм капусты свежей (можно брать пекинскую), 200 миллилитров майонеза, 200 миллилитров кетчупа и немного горчицы (по желанию). Начнем с подготовки куриного мяса. Его надо отварить и нарезать тонкой соломкой. Морковь трем на мелкой терке и добавляем в нее соль, специи, масло растительное и чеснок.

Капусту шинкуем и заправляем ее соком лимона или уксуса и растительным маслом. Все ингредиенты готовы, осталось только разрезать лаваш на порции, чтобы в него было удобно заворачивать начинку. Раскладываем лист на столе и слегка смазываем его кетчупом и майонезом. Затем кладем капусту, а поверх нее мясо. Далее добавляем морковь и немного поливаем майонезом. Сворачиваем лаваш с начинкой в виде конверта. Шаурма готова. Осталось только обжарить ее с каждой стороны на сковороде или прогреть в духовке.

Шаурма со свининой

Как уже было сказано, для приготовления этого блюда можно использовать любой вид мяса. Предлагаем со свининой. Возьмем тонкий лаваш, два свежих помидора, 300 грамм свинины, которую надо предварительно обжарить или запечь в духовке, два огурца, 100 грамм сыра (по желанию), небольшой кочан капусты пекинской или белокочанной, 3 очищенных зубчика чеснока, 3 ложки натурального йогурта, три ложки сметаны, три ложки майонеза, соль специи, зелень. Для начала приготовим соус.

Для этого смешиваем все жидкие ингредиенты (сметану, майонез и йогурт). Затем добавляем в эту массу измельченный чеснок, рубленую зелень, соль и специи. Можно использовать любые травы и пряности по желанию. Мясо и овощи нарезаем соломкой или произвольной формы. Сыр трем на терке и смешиваем его с мясом. Теперь переходим к формированию шаурмы. Лаваш смазываем соусом и выкладываем на него начинку. После этого добавляем на свое усмотрение еще соус и сворачиваем лаваш в виде конверта. Затем обжариваем шаурму на сковороде, запекаем в духовке, прогреваем в микроволновке или на аэрогриле. Можно выбрать любой вариант обработки. Лучше употреблять это блюдо в горячем или теплом виде.

Традиционно начинку для шаурмы заворачивают в питу, но ее с успехом заменяет армянский тонкий лаваш, который должен быть обязательно свежим. Чтобы улучшить вкус блюда, надо правильно приготовить мясо. Его нарезают на филе и слегка отбивают. Затем мясо лучше замариновать. Свинину маринуют в белом вине, яблочном или винном уксусе. Также добавляют специи (перец горошком, лавровый лист). Для подготовки говядины используют красное вино, лимонный уксус, лук и специи. Куриное мясо лучше мариновать в майонезе. Мясо для шаурмы лучше обжаривать на открытом огне, но в домашних условиях можно использовать сухую сковородку или аэрогриль.

Начинка шаурмы может быть разной. Для ускорения процесса можно использовать готовую корейскую морковь. Необычный вкус блюду придает соленый огурец, нарезанный тонкой соломкой. Особое место занимает соус. Можно использовать готовый: грузинский «ткемали» или кисло-сладкий китайский. Не переусердствуйте с соусом, так как при разогреве он может потечь.

Состав шаурмы в граммах нельзя точно определить. Все делается на глазок и зависит от Для любителей пищи поострее можно добавить больше соуса и острых специй. Кто-то любит больше овощей и зелени, а кто-то отдает пальму первенства мясным продуктам. Кстати, зелень играет большую роль в этом блюде и ее должно быть много. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусными и полезными блюдами!

Пока в Интернете спорят, как правильно говорить «шаверма» или «шаурма», мы с вами быстренько приготовим этот сытный перекус. Вовсе не обязательно отправляться на поиски уличной еды за порог, и в домашних условиях шаурма ничуть не хуже, а даже лучше. Посудите сами: мы контролируем всё, что попадает в тонкую лепёшку, абсолютно все ингредиенты: и мясо, и овощи, и соусы. Мы можем заменить жирную свинину на индейку или курицу, исключить острые соусы или, напротив, положить от души, если нравится остренькое. Огромный простор для фантазии!

Я не знаю, как у вас, но у нас в городе все точки с уличной едой, мягко говоря, сомнительные! Если у вас похожая ситуация, не рискуйте здоровьем, готовьте самостоятельно!

Итак, перейдем к ингредиентам (на 4 шт):

Сложно указывать, какие соусы и ингредиенты нужны, так как, ваша шаурма должна состоять из любимых вами продуктов! оже самое относится и к количеству составляющих…Но я укажу те ингредиенты, которые обычно используются для приготовления в нашей семье, а вы подстроите рецепт под себя.

• Армянский лаваш – 2 шт. (каждый лист будем разрезать на две части)
• Филе курицы (или индейки) – 400 г. Можно использовать любое мясо на ваш вкус: свинину, говядину и т. д.
• Чесночный соус – 4 ст. л. (можно приготовить самостоятельно, смешав густую сметану с выдавленным зубчиком чеснока и зеленью)
• Зеленый салатный лук – 2 ст. л. (мелко нарезанный)
• Растительное масло для обжаривания мяса – 2 ст. л. (я использую оливковое)
• Морковь корейская – 250 г (в нашей шаурме это обязательный ингредиент)
• Кетчуп или любой другой любимый соус (можно использовать барбекю, кисло-сладкий,
  соус чили и т.д.
• Помидоры – 2 шт. среднего размера
• Соль, сахар, перец по вкусу

Какой лаваш выбрать для шаурмы?

У нас в городе продаётся два вида армянского лаваша: круглый и в виде прямоугольников. В этом рецепте я использовала прямоугольный, но на вкус форма не влияет, используйте, какой удобнее. Я предпочитаю упаковать начинку как следует, чтобы ни один соус не вытек, поэтому предпочитаю прямоугольный лаваш.

Шаурма в домашних условиях (рецепт с фото пошагово)

Филе курицы промываем, обсушиваем на бумажном полотенце, нарезаем на мелкие кусочки. В сковороде разогреваем растительное масло и опускаем в него мясо.

Обжариваем до слегка золотистого цвета, затем добавляем соль, перец, любимые специи. Помешиваем лопаткой, чтобы кусочки не подгорели.

Не важно, из какого мяса вы делаете шаурму, мясо нужно довести до полной готовности! В случае с курицей – требуется 10-15 минут, говядина будет готовиться дольше.

Если по окончании приготовления мясные кусочки показались вам слишком крупными, можете дополнительно разрезать их с помощью ножа.

Пока мясо обжаривается, нарезаем овощи. Помидоры – на кусочки среднего размера. Обычно я кладу еще и зеленые свежие огурцы, но сейчас время года – поздняя осень и огурцы давно отошли, а турецкие – совершенно невкусные. Если у вас есть под рукой свежие огурчики, обязательно используйте их в начинку: с ними шаурма вкуснее и «свежее» на вкус.

Лук мелко шинкуем.

Теперь раскладываем тонкий лист лаваша на столе и начинаем заполнять лепешку. Я обычно разрезаю каждый лист на две части, и шаурма все равно получается очень большой в размерах. Вы можете сделать одну пробную, а затем подстраивать размер лаваша под себя. Например, разделить не на две части, а на три.

Как заворачивать шаурму?

Как я заполняю лаваш: отступаю от каждого края по 2-3 см, сначала смазываю лепешку кетчупом и чесночным соусом. Затем выкладываю корейскую морковь, обжаренное мясо, потом в ход идут помидоры и зелень. Здесь вы даете простор своим творческим порывам и ориентируетесь на свой вкус: например, если нравится белокочанная капуста, нашинкуйте и добавляйте в начинку.

Если вы будете использовать свежую белокочанную капусту,сначала нашинкуйте, слегка присолите, а затем пожмите руками, чтобы капустка стала нежнее.

Подгибаем края лаваша так, как показано на фото. И дальше закручиваем подогнутый край по направлению слева направо. Во время сворачивания слегка придавливаем трубочку ладонью, чтобы начинка хорошо «утрамбовалась». Всё, шаурма почти готова!

Чтобы лаваш стал хрустящим, а не оставался резиновым, я рекомендую поджарить его на сковороде гриль без масла с каждой стороны. Во-первых, лаваш не будет разворачиваться, если мы прогреем шов. Во-вторых, структура лепешки изменится кардинально! Ну и в-третьих, горячая шаурма вкуснее – проверено многократно!

А теперь наконец-то зовем родных на сытный перекус)! Приятного аппетита!

Шаурма очень питательная, и, возможно, каждый член семьи съест по одной штуке, не больше. Если у вас осталась начинка и лаваш – накрутите шаурму про запас, упакуйте в пищевую плёнку и положите в холодильник. Там она будет храниться в течение нескольких дней (2 дня, дольше хранить не советую). В любой момент вы можете подогреть шаурму на сковороде и подать к столу. Не разогревайте ее в микроволновой печи, так как, подогретые в ней помидоры не очень приятны на вкус, а зелень – и того хуже.

Обязательно поделитесь в комментариях, как вы готовите шаурму? Может, что-то вкусненькое и необычное в начинку кладёте? А еще интересно, пробовали ли испечь лаваши самостоятельно? Слышала, что печётся он на раз-два, но попробовать не довелось пока. Если у вас есть проверенный рецепт, поделитесь, пожалуйста.

Пока-пока!

При добавлении фото в инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и полюбоваться. Спасибо!

Вконтакте

Шаурма в домашних условиях: польза или вред? | ЗДОРОВЬЕ

Активный образ жизни уральцев или хотя бы их высокая профессиональная занятость часто вынуждает покупать еду по пути куда-нибудь. Быстро, вкусно, недорого — вот, наверное, три главных качества перекуса современного человека.

Старший преподаватель кафедры технологий питания УргЭУ Наталья Панкратьева рассказала, в каких случаях шаурма — один из самых популярных видов выпечки — полезна, а в каких — вредна.

Ну и, конечно, рецепт для тех, кто дочитает эту статью до конца!

В чём опасность шаурмы?

В состав классической шаурмы входит мясо — говядина, свинина, баранина, индейка или курица; тонкая несладкая лепёшка — лаваш; белокочанная капуста; малосольные огурцы; помидоры; салат из моркови по-корейски; подсолнечное масло; майонез или кетчуп; соль и специи.

По словам Натальи Панкратьевой, в таком виде шаурма не наносит вред организму человека, если соблюдать меру. Если же уплетать этот продукт один за другим, то могут возникнуть проблемы, поскольку энергетическая ценность одной порции (400 г) классической шаурмы с курицей составляет 581-744 ккал. «Шаурма однозначно противопоказана детям в возрасте до трёх лет. Их желудочно-кишечный тракт ещё плохо развит, чувствителен и восприимчив к острой пище. Также не стоит употреблять шаурму людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и ожирением».

Также эксперт отметила, что при проверке объектов общественного питания, реализующих шаурму, специалисты Роспотребнадзора в основном выявляют однотипные нарушения: отсутствие маркировки со временем изготовления; документов, подтверждающих качество и безопасность используемых продуктов; неудовлетворительное состояние помещений, в том числе отсутствие систем водоснабжения, канализации и вентиляции.

Для домашней шаурмы лучше всего взять филе — в нём содержится протеин, магний, железо, витамины группы В, витамины А и Е

Кроме того, зачастую, персонал не имеет базовых знаний санитарной культуры, работниками не соблюдаются требования к прохождению медицинских осмотров и обязательной вакцинации».

Классическая шаурма в домашних условиях: рецепт

Именно поэтому при покупке любимого лакомства с мясом нужно обязательно обращать внимание на соблюдение санитарных норм в помещении. А ещё лучше — научиться готовить шаурму дома.

Рецепт классической шаурмы в домашних условиях. Фото: «АиФ-Урал»

ШАУРМА: ОЦЕНИВАЕМ ПОСЛЕДСТВИЯ ДЛЯ ОРГАНИЗМА

Шаурма или донер-кебаб — популярное восточное блюдо, которое в каждой стране готовят на свой лад. По срокам приготовления и общему замыслу шаурму можно смело отнести в разряду фаст-фуда. А что мы о нем знаем? Да, что это сущий вред и предвестник таких болезней, как гастрит, язва желудка и ожирение. 

Вред шаурмы, продающейся где-либо, оспорить практически невозможно. Да и кто бы смог опровергнуть то, что в одной порции содержится столько же жира, как в половине пачки масла? Около 100-120 граммов жира! И это при том, что максимально допустимое значение в сутки всего 60-80 граммов. 

Но жир это еще полбеды. В конце концов лишний вес, который догонит вас так же быстро, как продавец шаурмы кота, не для всех является большой проблемой. Да и желудок некоторых может переварить даже килотонну ржавых гвоздей вместе с битым стеклом и кусками арматуры. Основная беда уличной шаурмы в том, что она чревата такими кишечными инфекциями, которые могут вынудить вас бежать так же быстро, как тот самый продавец. Но не за котом или навстречу светлому будущему, а к ближайшему туалету. Кишечная палочка и еще много других леденящих кровь инфекций, живущих в шаурме, есть прямое следствие антисанитарии, царящей на местах приготовления пищи. Задумывался ли кто-то вообще, где побывали руки продавца (даже будь они и в перчатках), прежде чем завернуть в лаваш порцию поджаренного мясца с зеленью? 

Кстати, о мясе. Традиционная шаурма может готовиться из любого мяса. В мусульманских странах по традиции одобряют шаурму из баранины и верблюда. А в Израиле предпочитают курицу или индейку. Перед тем как надеть мясо на крутил — вертикальный вертел — его маринуют. Затем тонкими ломтиками срезают и обжаривают на гриле. Так и получается мясная начинка для шаурмы. Дополнением служат свежие овощи и зелень, а также специи и изобилие соусов. Специи, надо сказать, кладут не просто для вкуса. Они немного гасят кипящую жизнь микроорганизмов, поселившихся и в мясе, и в овощах, и в лаваше, и в руках «повара». Так что, если твердо решили сломать себе здоровье, откушав шаурмы из ларька, то просите больше, еще больше специй. Так по крайней мере вы хоть как-то обезопасите себя от верной смерти в токсикологическом диспансере. 

Кетчуп и майонез — обязательные ингредиенты шаурмы — скорее изобретение русских производителей. В оригинальной версии блюда ничего подобного не присутствует. Химические смеси заменяют пристойные сметанный и кефирный соус с чесноком и зеленью.

Разорите (нелегальный) бизнес продавцов шаурмы — готовьте шаурму дома! Чтобы приготовить шаурму, которая не загонит вас в гроб, возьмите на заметку эти рекомендации:

• Заворачивайте шаурму в лаваш. Этот тонкий и вкусный хлебушек гораздо безопаснее питы, которая портится всего за 12 часов.
• Мясо для шаурмы берите любое. Порубите его в сыром виде и быстро обжарьте без масла с чесноком или без оного. Также мясо можно приготовить на пару или сварить.
• Лучшие овощи для домашней шаурмы — помидоры, морковь и перец. Из зелени имеет смысл выбрать кинзу или петрушку.
• Традиционные специи для шаурмы — зира, черный перец, кориандр и немного мускатного ореха.
• Классический соус для шаурмы выглядит так: 100 граммов густой сметаны, 100 граммов кефира, 6 зубчиков чеснока, щепотка черного и красного перца. Некоторые версии соуса могут содержать карри и укроп.

состав, калорийность, польза и вред, отзывы

Многие люди в поисках быстрого и вкусного питания покупают шаурму. Наверное, трудно найти человека, который не знает, что это такое. Рецептов его приготовления существует большое количество. Классический вариант таков: кусочки жареной курицы сочетаются с овощами и специями и заворачиваются в лаваш. Она очень быстро утоляет голод, придает силы и бодрость. Но полезна ли эта еда для человека? В этой статье рассказывается о пользе и вреде шаурмы для организма.

Интересные факты

Вряд ли найдутся такие люди, которые хоть раз не пробовали восточные блюда. Список самых популярных из них выглядит примерно так: плов, шашлык, шурпа, хинкали и многие другие. Еще одно блюдо, очень популярное и любимое многими, – шаурма (о пользе и вреде для человека рассказано в этой статье).

Интересные факты:

1. Шаурма появилась более тысячи лет назад.По некоторым документам, впервые его приготовили в городе Дамаск.
2. Для его приготовления можно использовать самые разные виды мяса: баранину, говядину, свинину и другие. В некоторых странах даже используют верблюда. Однако самой популярной считается курица. Он очень вкусный и менее калорийный.
3. В Германии шаурму можно купить не только в уличных палатках или киосках. Также его продают в шикарных ресторанах.
4. В России его впервые приготовили в конце восьмидесятых годов.Это событие произошло в Москве.
5. Шаурму любят не только в России, но и в некоторых странах Европы.
6. У этого блюда есть огромное количество других названий. Некоторые из них: шаурма, гироскопы, кебабы и так далее.

Состав

Чтобы выяснить, в чем вред шаурмы, необходимо подробнее остановиться на входящих в нее компонентах. Состав классической шаурмы будет выглядеть так:

1. Одним из важнейших ингредиентов, без которого просто невозможно представить это блюдо, является лаваш.Это пикантный тонкий пирог. Именно в нее заворачиваются все остальные ингредиенты. Пита берут только в свежем виде.
2. Курица. Лучше всего брать филе.
3. Капуста белокочанная.
4. Огурцы (лучше соленые, чем свежие).
5. Масло подсолнечное – одна столовая ложка.
6. Помидоры
7. Салат или пекинская капуста.
8. Майонез и кетчуп.
9. Соль и основные специи. Вы можете добавить перец, кардамон, карри, куркуму, чеснок, кориандр и другие.

Вот в принципе весь состав классической шаурмы (такие продукты могут нанести только вред, если принимать их в большом количестве).

Калорийность

Благодаря составу классической шаурмы это блюдо может быть и диетическим. Только в этом случае нужно брать майонез с небольшим процентом жирности. Если сделать наоборот, блюдо будет очень калорийным. А от майонеза лучше всего отказаться. Также стоит поступить с подсолнечным маслом, заменив его оливковым.

Тем, кто очень любит шаурму, но боится поправиться, стоит готовить ее самостоятельно, добавляя только низкокалорийные продукты. Товар, предлагаемый уличными торговцами, часто бывает очень жирным. Из-за того, что блюдо готовится большими порциями, оно может доходить до 600 ккал. Почему бы не попробовать домашнюю шаурму?

Классический рецепт

Если вы хотите, чтобы шаурма приносила только пользу, научитесь готовить ее самостоятельно. Тем более что это совсем не сложно и не отнимет у вас много времени.Ниже представлен классический рецепт шаурмы. Последовательность действий следующая:

1. Приготовьте все необходимые продукты (в статье выше указано, какие именно вам понадобятся).
2. Если хотите, чтобы у вас был более диетический вариант, то курицу можно отварить. Когда он остынет, нарежьте его небольшими кусочками. Но можно и курицу обжарить на сковороде с оливковым маслом.
3. Помните, что мясо лучше всего мариновать. В этом случае он получится нежнее и сочнее. Для этого понадобится лук, небольшое количество подсолнечного масла и одна чайная ложка горчицы.
4. Возьмите огурцы и помидоры, нарежьте их дольками.
5. Пекинскую капусту вымыть и нарезать небольшими полосками.
6. Положите лаваш на стол. Можно слегка смазать майонезом и кетчупом (можно и без этих продуктов). Выложите кусочки мяса, овощей, капусты или салата. При необходимости добавьте соль, любимые специи. Оберните лаваш. Блюдо готово!

Шаурма: польза и вред

Как быть? Стоит покупать это блюдо или нет? К шаурме можно относиться по-разному, но нельзя не заметить того, что она не только вредит, но и приносит пользу.Среди достоинств можно выделить следующие нюансы:

1. Шаурма содержит большое количество белка, который жизненно важен для человеческого организма.
2. Она может очень быстро утолить голод. К тому же порции всегда делаются очень большими.
3. Приятно порадовала доступность цен на данный продукт питания.
4. В рецепт шаурмы всегда можно внести какие-то изменения и дополнения.
5. Обладает отменным вкусом.

Но, к сожалению, вред шаурмы тоже очень очевиден.Среди отрицательных моментов постоянного употребления этого блюда можно выделить следующие:

1. Некоторые торговцы шаурмой используют дешевые некачественные продукты.
2. Иногда процесс приготовления проходит в антисанитарных условиях. Продавцы не заморачиваются личной гигиеной.
3. Высокая жирность, крайне негативно влияющая на организм.
4. Шаурма содержит большое количество специй, крайне вредных для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и мочекаменной болезнью.
5. Постоянное употребление этого блюда может привести к полноте.

Влияние шаурмы на здоровье кормящей мамы

Всем известно, что нужно заботиться о своем здоровье. Если этого не сделать, то вы можете нанести своему организму непоправимый вред. Кормящая мама должна вдвое увеличить свое здоровье. Она должна правильно питаться, есть только самые качественные продукты. Напрашивается вопрос: «Можно ли кормящей маме купить шаурму?» Здесь есть несколько нюансов:

1. В уличных ларьках кормящей мамы это блюдо лучше не покупать.Ведь совершенно неизвестно, из каких продуктов он приготовлен.
2. Если вы решили заказать шаурму в ресторанах восточной кухни, то в первую очередь поинтересуйтесь, какие ингредиенты в нее входят. И только после этого можно попробовать. Но не увлекайтесь слишком многим.
3. И, наконец, для шаурмы, которая готовится в домашних условиях. Здесь ответ на поставленный вопрос будет только положительным. Куриное мясо с овощами и салатом будет полезно не только маме, но и ее малышу, которого она кормит.

Полезные советы

Чтобы минимизировать вред от шаурмы, старайтесь придерживаться следующих рекомендаций:

1. Покупайте продукты быстрого приготовления только у проверенных продавцов.
2. Если очень захотелось шаурму, то лучше всего это делать с утра. Большое количество калорий, которые вы получаете, все еще можно израсходовать.
3. Нельзя добавлять в шаурму большое количество майонеза. А если сделать это самостоятельно, можно полностью исключить этот ингредиент.Его вполне можно заменить нежирной сметаной.
4. Вместо подсолнечного масла, которое обычно жарят в ингредиентах, возьмите оливковое. В нем содержится большое количество полезных веществ.

Отзывы

Можно сколько угодно говорить, что шаурма (фото представлены в этой статье) может принести больше вреда, чем пользы. Однако популярность блюда среди широких масс населения нисколько не снизится. Что говорят в отзывах любители шаурмы?

Отмечают, что это очень вкусное блюдо.Некоторые говорят, что одной порции хватит на двоих. Также, если вы не хотите готовить с утра, можно только выпить кружку чая или кофе, а затем купить шаурму. Это удобно, дешево и очень вкусно.

Отличный вариант закуски – шаурма с курицей (о пользе и вреде уже рассказывали в статье).

Сочетание хорошо прожаренного и маринованного мяса, овощей, салата, специй – настоящее блаженство, которое может подарить эта еда.

Наконец-то

Если вы любите шаурму, то не отказывайте себе.Ведь это действительно очень вкусно и сытно. Но стоит помнить, что он содержит большое количество калорий и покупать его рекомендуется утром. А шаурму лучше всего приготовить самостоятельно. В этом случае вы будете точно знать, из каких изделий он сделан.

В чем вред шаурмы. Вред и польза шаурмы

Шаурма пришла к нам из восточных стран, раньше она считалась экзотическим блюдом, но со временем прочно вошла в нашу жизнь.Шаурму очень легко приготовить, но это очень сытное блюдо, так как в его состав входят мясо и овощи. Многие едят его с нехваткой времени, употребляя в качестве перекуса, не задумываясь о его вреде и калорийности. Давайте рассмотрим, какова ее энергетическая ценность, приносит ли пользу нашему организму употребление шаурмы и какой вред она наносит нашему организму.

Польза шаурмы

Вся польза шаурмы во многом зависит от качества входящих в нее продуктов. Но следует помнить, что калорийность у него очень высокая.В шаурме присутствует мясо, что в свою очередь приводит к большому количеству белка. А белок, как известно, необходим нашему организму для нормального функционирования систем, также в шаурме есть овощи и специи, в состав которых входит большое количество полезных витаминов и минералов. Шаурма также включает холестерин и углеводы.

Шаурма Вред

Свой главный вред

Шаурма получила, переехав на наши рынки как фастфуд. В него добавили майонез для яркого вкуса, при перекладывании полезных специй резко снизилось качество продуктов, снизилась и гигиена при приготовлении этого продукта.В шаурме много солей, холестерина, она противопоказана людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, а также людям с сердечными заболеваниями следует ограничить употребление шаурмы. При этом следует помнить, что шаурма, приготовленная в условиях фаст-фуда, может быть вредной, зачастую опасной для здоровья.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта – 250 ккал.

Конечно, шаурма очень вкусная, и отказываться от нее категорически не стоит, но следует помнить, что это калорийный продукт, и, возможно, стоит приготовить шаурму в домашних условиях, заменив более жирные и вредные компоненты менее вредными. те и приносят большую пользу нашему организму.Включите в шаурму больше свежих овощей, замените майонез менее калорийным или даже замените его полезными специями, которые придадут шаурме экзотический и незабываемый вкус. Приятного аппетита.

Чем вредна шаурма?

подскажите, откуда взялось заблуждение о том, что в бритве много жира?

исходя из пищевой ценности продуктов, из которых он приготовлен, получается очень хорошая цифра для худеющих:

овощи + лаваш – менее 5% жирности

курица-гриль – 10% жирности – то же диетическое мясо

правильно приготовленный соус (майонез, кефир, сметана) – не более 30%

добавляется не так много соуса, чтобы блюдо стало жирным… Скажите, какие чудеса происходят в момент сбора ингредиентов на лаваше, что от безвредных они сильно толстеют?

да, некоторое количество жира попадает в мясо в момент измельчения нарезанных кусочков, но не забывайте, что жир с той же курицы при варке вытек. может поглотить немного больше, чем было потеряно, но эта цифра вряд ли критична

Я приму меры):

со стаканом растительного масла сравнение, даже не слишком преувеличенное, но совершенно неуместное.

масло растительное – 100% жирность

200 г (стакан) жира – около 1800 ккал.

в шаурме на 100гр 200-260 калорий в зависимости от количества соуса / мяса, если только заправить майонезом, конечно, цифра будет больше.

согласен, покупать нужно в местах, где я уверен, что где-то, может, в готовое блюдо наливают стакан масла;) но если говорить о технологически правильном приготовлении, то в шаурме нет ничего плохого , разве что злоупотребление может сказаться на поджелудочной железе, все равно жареного там много, а острое не совсем полезно.

Шаурма вредна тем, что покупая е, вы финансируете террористов (не прямо, а косвенно).

Насчет вреда согласен только насчет высокой калорийности. То, что я ел, было приготовлено на наших глазах. Очевидно, что мясо приготовлено по всем правилам и лишних канцерогенов в нем нет. В свежести тоже сомнений нет – максимум 2 дня после начала жарки спрос большой, едят очень быстро. Изначально не используется черствое мясо, не зря там есть холодильники (для того, чтобы открыть мобильный пункт быстрого питания, нужно пройти техосмотр от СЭС, но без холодильника не пройдешь. ).

В шаурме много жира. Не зря говорят, что одна съеденная шаурма равносильна выпитому стакану растительного масла. Если вы покупаете шаурму в ларьке, знайте, что она готовится из мяса далеко не первой свежести. А в одном масле, как правило, жарятся целый день, а это огромное количество канцерогенов для вашего организма. Попробуйте приготовить его дома. Это не так уж и сложно, но и не так вредно.

Мне кажется, что хорошая шаурма (правильно приготовленная) вредна для калорийности, и этим все сказано.Очень часто приходится обедать шаурмой, но настоящей, арабской. В Италии мы называем это quot; kebabquot;. Я пробовал в нашей Украине, во Львове. То, что я ела во Львове, страшно назвать шаурмой, горячим блинчиком, так сказать и безобразным по содержанию всем. В Италии невозможно оторвать шаурму и сделать ее на глазах. Так что я думаю, что вредность способа приготовления тоже зависит. Качество продуктов, свежесть и прожарка мяса – все это способствует качеству того, что мы ели.

Многие считают шаурму продуктом, не приносящим пользы для здоровья, а при регулярном употреблении фаст-фуда у человека возникают проблемы с самочувствием.В первую очередь страдает желудочно-кишечный тракт, нездоровое питание вызывает запоры и провоцирует возникновение гастрита.

В шаурму добавляют жирное, часто пережаренное мясо. Санитарные нормы приготовления пищи не всегда соответствуют принятым нормам. Использовали кетчуп и майонез, как правило, самого дешевого и самого низкого качества.

Шаурма давно появилась в точках быстрого питания в нашей стране и прочно завоевала популярность среди тех, кому некогда искать столовую или нет времени на полноценный обед.

Шаурма – вкусное и сытное блюдо восточной кухни, которое состоит из жареной курицы или говядины с луком и овощами, а также кетчупа или майонеза, завернутых в лаваш.

А вот интересно – вредна ли шаурма? Может ли это испортить нашу фигуру? Или не?

Давайте узнаем мнения знатоков здорового питания.

Шаурма Вред

Сначала рассмотрим, из чего на самом деле состоит шаурма.

Как уже говорилось выше, это лаваш, который заворачивают в жареное мясо с луком и овощами, поливая соусом.

Если само по себе мясо, являющееся белковой пищей, не может нанести вред нашему организму и, в частности, нашей фигуре, то лаваш легко откладывается на животе, боках, бедрах и ягодицах в виде слоя подкожно-жировой клетчатки.

Многие ошибочно полагают, что лаваш, приготовленный из бездрожжевого теста, совершенно безвреден для нашего организма и не может привести к отложению подкожно-жировой клетчатки. Но это совершенно неверно.

Это связано с тем, что лаваш – продукт, почти на 90% состоящий из углеводов (муки), которые в процессе распада в организме превращаются в сахар (глюкозу).

Помимо муки, шаурма содержит соль, которая также вредна для организма, вызывает задержку жидкости в клетках и приводит к отекам.

Что происходит, когда мы едим шаурму?

В результате попадания в кровь большого количества «быстрых» углеводов резко повышается уровень сахара, что является отклонением от нормы и вызывает выброс инсулина из поджелудочной железы, что должно снизить этот уровень.

В результате сахар превращается в жир, который безопасно откладывается в виде подкожных слоев.У нас начинают расти бока, живот, появляется жир на бедрах, ягодицах и фигура не меняется в лучшую сторону.

А ожирение, как известно, способствует развитию ишемической болезни сердца, нарушению работы системы кровообращения, диабету и другим смертельным заболеваниям.

Что делать? Можно ли сделать шаурму безвредной или даже полезной?

Как уменьшить вред от шаурмы

Конечно, вы можете снизить риск образования подкожного жира, просто заменив некоторые ингредиенты шаурмы.

Чтобы шаурма не вызывала описанных выше реакций организма, нужно заменить лаваш листом салата.

Это сразу сделает шаурму намного менее опасной для нашей фигуры. Несмотря на то, что зеленый салат – это также в основном углеводы, это так называемые «медленные углеводы», которые за счет пищевых волокон долго усваиваются и не вызывают скачков сахара в крови.

Гликемический индекс салата не превышает 15%, а гликемический индекс лаваша составляет примерно 70%.

Чтобы листья салата не разворачивались, их можно сверху связать перьями зеленого лука.

В качестве начинки лучше всего использовать не жареное мясо, а отварную куриную грудку.

Вместо кетчупа и майонеза лучше

Шаурму готовят в уличных ларьках около 10 минут, что позволяет отнести ее к фастфуду – фастфуду. В состав покупаемой на улице еды входит около 120 граммов жира, что почти вдвое превышает рекомендуемую суточную дозу.Частое употребление уличной шаурмы способствует значительному увеличению веса и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Купив еду в ближайшем ларьке, можно заработать расстройство желудочно-кишечного тракта, так как куски мяса и овощи, долгое время находясь на свежем воздухе, могут прогореть или просто испортиться.

Но шаурма может быть не только вредной, но и полезной для организма. Здоровый продукт можно приготовить в среде, где весь процесс приготовления находится под вашим контролем. Тогда шаурма принесет только пользу, насыщая организм необходимыми витаминами и минералами и уберегая от болезней за счет антибактериальных свойств специй.

Для приготовления классической домашней куриной шаурмы вам понадобится 50 г курицы, специи (корица, мускатный орех, сушеный кориандр, перец, черный перец), соль, полстакана майонеза, 3 средних огурца, 3 небольших помидора, 3- 4 листика салата, 3-4 столовые ложки жареного картофеля, 3 столовые ложки кефира или натурального йогурта, 2 столовые ложки уксуса, 5 зубчиков чеснока, оливки и тонкий лаваш.

Нарезать тонкими ломтиками и положить в глубокую миску. Взять по 1 чайной ложке корицы, мускатного ореха, кориандра, паприки и посыпать мясо.Влейте в миску 3 столовые ложки кефира или йогурта, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки уксуса и 2 измельченных на терке или под давлением зубчика чеснока.

Через 3 часа, когда мясо замариновано, мелко нарезать помидоры, соленые огурцы, салат и жареный картофель. Легкий майонез смешать с 2-3 дольками измельченного прессом чеснока, посолить и залить лимонным соком по вкусу. Тонкий лаваш нарезать квадратными кусочками такого размера, чтобы можно было завернуть в них начинку для шаурмы.

Разогрейте сковороду и обжарьте на ней мясо до румяной корочки, не добавляя масла, так как курица уже пропиталась маслянистым соусом.Охладив обжаренные ломтики, выложите их на лаваш и сверху смазать майонезом. Выложите овощи с картофелем на слой майонеза и оберните лаваш рулетом вокруг начинки. Намазать лаваш оливковым маслом и обжарить с двух сторон на гриле или сковороде до хрустящей корочки.

Тем, кто придерживается своего, подойдет диетическая домашняя шаурма. Чтобы количество калорий в блюде было минимальным, вместо мяса в продукт кладите свежие овощи, зелень и немного сыра. А майонез замените нежирным йогуртом или кефиром.

Шаурма, шаурма, шуарма, шаварма (донер кебаб) – восточное мясное блюдо, представляющее собой лепешку из лаваша, начиненную специально обжаренным фаршем с добавлением различных специй, соусов и салата из свежих овощей.

Как и из чего делают шаурму: приготовление и состав шаурмы

Мясо для шаурмы обжаривается на специальном оборудовании – гриле, причем по специальной технологии. Мясная вырезка нанизывается на вращающуюся вертикально шпажку. Вдоль косы вертикально размещены беспламенные газовые горелки.При жарке на нем мяса длинным ножом нарезаются тонкие кусочки, которые служат основой для начинки в шаверме.

В России существует несколько десятков рецептов приготовления шаурмы. Для его приготовления используется практически любое мясо – говядина, баранина, свинина, индейка или курица. В Турции, Ливии и других мусульманских странах по местным традициям в шаурму добавляют только мясо ягненка или верблюда, в Израиле предпочитают мясо курицы и индейки.

Перед тем, как поставить на шпажку, мясо нарезают тонкими пластинами и маринуют в специальном соусе.Помимо питты можно использовать и тонкий лаваш. В качестве салата используют: зимой – капусту и морковь по-корейски, летом – салат из огурцов и помидоров. Майонез и кетчуп используются в качестве соусов в русской шаурме; в некоторых регионах страны майонез заменяют сметаной или кефиром с чесноком и зеленью. В это блюдо кладут много зелени – это и укроп, и петрушка, и кинза, а еще может быть зеленый лук и чеснок. Помимо зелени, в шаурме есть самые разные приправы: куркума, зира, красный и черный перец, поскольку блюдо, а точнее его оригинальный вариант, должно быть огненно-острым.

Шаурма в России изготавливается не только мясная, но и вегетарианская, а также с добавлением различных мясных полуфабрикатов – колбас, колбасок и т. Д. Некоторым даже удается приготовить шаурму с рыбными консервами.

Шаурма домашняя. Как приготовить шаурму в домашних условиях

Особой популярностью у русских хозяек пользуется шаурма быстрого приготовления из курицы с лавашем, корейской морковью и сырой белокочанной капустой с майонезом и кетчупом. Приготовить его можно дома и, как правило, это делается на скорую руку.Для начала куриное филе нарезают небольшими кусочками и обжаривают на заранее разогретой сковороде. Пита намазывается чесночным майонезом, жареная курица, корейская морковь, капуста и зелень выкладываются слоями. Сверху все это снова сдобрено чесночным майонезом, а также при желании кетчупом. Пита с начинкой заворачивается «конвертом» и разогревается на сковороде (без масла). Конечно, этот рецепт далек от оригинального национального арабского блюда, но его еще называют шаурмой.

Шаурма бывает в лаваше, в лаваше или на тарелках. Вариант «тарелка» подразумевает, что все содержимое лаваша – мясная и овощная начинка выкладывается на тарелку и подается с разогретой лепешкой или хлебом.

Чем опасна и вредна уличная шаурма

Современная шаурма относится к так называемому фаст-фуду, то есть к горячему фаст-фуду, который готовится максимум десять минут. Оказывается, особой пользы от этого нет, только вред, но это если есть шаурму на улице, где-нибудь возле метро или на рынке.От такой шаурмы может возникнуть и несварение желудка, и различные инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта, и прочие «приятности», которые могут возникнуть, если вы решите быстро пообедать в незнакомом месте.

В покупной шаурме содержится почти 120 граммов жира, при этом суточная норма жира для человека не должна превышать 70-80 граммов. При регулярном употреблении этого блюда можно получить значительную прибавку в весе. Но это не единственная проблема, которую может доставить уличная шаурма.От регулярного употребления шаурмы увеличивается риск получить сердечно-сосудистые заболевания и заболевания желудочно-кишечного тракта.

Несмотря на то, что шаурма «быстрого приготовления» довольно бесполезна, а зачастую и малопригодна, ходить голодными еще вреднее. При непрекращающемся чувстве голода страдает поджелудочная железа, в желудке вырабатывается кислота, которая начинает разъедать слизистую оболочку, так что еще нужно что-то съесть. Выбирая между гамбургерами, хот-догами и уличной шаурмой, лучше остановить свой выбор на последней, так как там минимальное количество различных консервантов и продуктов с модифицированным геномом.

Шаурма полезная

Кстати, майонез и кетчуп в настоящую шаурму в принципе не кладут, это нововведение придумали торговцы шаурмой на российских рынках. Добавив больше разнообразной зелени и свежих овощей, можно сделать из шаурмы очень полезный и вкусный продукт, который не только не добавляет лишних калорий, но и повышает иммунитет организма, восполняет его недостающими витаминами и минералами, а специи вообще являются природными антибиотиками.

При желании можно не добавлять мясо в шаурму, а сделать ее вегетарианской, используя в качестве начинки зелень и овощной салат или добавив немного сыра.В конце концов, свежие продукты никогда не причиняли вреда человеку, а если не переедать, не будет ни ожирения, ни предрасположенности организма к сердечному приступу или другим сердечно-сосудистым заболеваниям.

Пита, нежирное мясо, свежие овощи и зелень – вот настоящее диетическое питание.

Чтобы не сказать, что шаурма вредна для организма, кушать ее нужно не на улице в грязной палатке, а в специальных заведениях или это блюдо можно приготовить самостоятельно дома, а главное не злоупотреблять. .Помимо шаурмы, человеку необходимо иметь большое количество разных фруктов и овощей, тогда периодическое употребление этого блюда не сможет навредить организму.

Противопоказания к употреблению шаурмы

Правильно приготовленная шаурма полезна, как и любое другое обычное горячее блюдо, но все же есть ограничения на употребление этого блюда по ряду медицинских показаний. Не рекомендуется кушать шаурму тем, у кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта, склонность к ожирению.Шаурму следует ограничивать детям до трех лет. Кроме того, входящие в блюдо специи и чеснок ограничивают его употребление тем, у кого проблемы с печенью, а также кормящим мамам.

Вернуться в начало раздела Здоровое тело Вернуться в начало раздела Красота и здоровье

www.inmoment.ru

Шаурма, калорийность и польза

Шаурма пришла к нам из восточных стран, раньше считалось блюдо экзотическое, но со временем прочно вошло в нашу жизнь.Шаурму очень легко приготовить, но это очень сытное блюдо, так как в его состав входят мясо и овощи. Многие едят его с нехваткой времени, употребляя в качестве перекуса, не задумываясь о его вреде и калорийности. Давайте рассмотрим, какова ее энергетическая ценность, приносит ли пользу нашему организму употребление шаурмы и какой вред она наносит нашему организму.

Польза шаурмы

Вся польза шаурмы во многом зависит от качества входящих в нее продуктов. Но следует помнить, что калорийность у него очень высокая.В шаурме присутствует мясо, что в свою очередь приводит к большому количеству белка. А белок, как известно, необходим нашему организму для нормального функционирования систем, также в шаурме есть овощи и специи, в состав которых входит большое количество полезных витаминов и минералов. Шаурма также включает холестерин и углеводы.

Шаурма Вред

Свой главный вред шаурма приобрела, перейдя на наши рынки как фаст-фуд. В него добавили майонез для яркого вкуса, при перекладывании полезных специй резко снизилось качество продуктов, снизилась и гигиена при приготовлении этого продукта.В шаурме много солей, холестерина, она противопоказана людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, а также людям с сердечными заболеваниями следует ограничить употребление шаурмы. При этом следует помнить, что шаурма, приготовленная в условиях фаст-фуда, может быть вредной, зачастую опасной для здоровья.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта составляет 250 ккал.

Конечно, шаурма очень вкусная, и отказываться от нее категорически не стоит, но следует помнить, что это калорийный продукт, и, возможно, стоит приготовить шаурму в домашних условиях, заменив более жирные и вредные компоненты меньшими. вредные и приносящие большую пользу нашему организму.Включите в шаурму больше свежих овощей, замените майонез менее калорийным или даже замените его полезными специями, которые придадут шаурме экзотический и незабываемый вкус. Приятного аппетита.

alldeti.com

Шаурма, калорийность и польза

Dec-19-2012

Темой нашей публикации сегодня будет такой продукт, как шаурма, далекий от диетического питания. Но многим нравится это блюдо. И, может быть, поэтому многих интересуют вопросы о том, какая калорийность в шаурме и есть ли хоть какая-то польза от этого блюда.Калорийность шаурмы волнует, в первую очередь, тех, кто старается следить за своим весом, но при этом вынужден пользоваться услугами фаст-фуда, чтобы перекусить.

Шаурма, которую в разных странах еще называют шаурмой, шуармой или донер-кебабом, – это ближневосточное блюдо (скорее всего турецкого происхождения), приготовленное из лаваша или лаваша с начинкой из рубленого жареного мяса с добавлением соусов, различных специй и салат из свежих овощей.

Для приготовления этого быстрого блюда подходит практически любое мясо: в него кладут баранину, свинину, говядину, индейку или куриное филе.Хотя в некоторых странах по национальным кулинарным традициям в шаурму добавляют определенный вид мяса: например, в Ливии, Турции и других мусульманских государствах – баранину или верблюда, а в Израиле – индейку или курицу.

Мясо для шаурмы обжаривается на специальном оборудовании по специальной технологии. Мясная вырезка, предварительно замаринованная в специальном соусе, нанизывается на вращающуюся вертикальную шпажку, вдоль которой расположены беспламенные газовые горелки. В процессе жарки из мяса длинным ножом вырезаются тонкие кусочки, которые составляют основу начинки для шаурмы.

В качестве салата используют: зимой – капусту и морковь по-корейски, летом – салат из огурцов и помидоров. Майонез и кетчуп используются в качестве соусов в русской шаурме; в некоторых регионах страны майонез заменяют сметаной или кефиром с чесноком и зеленью. В это блюдо кладут много зелени – это и укроп, и петрушка, и кинза, а еще может быть зеленый лук и чеснок. Помимо зелени, в шаурме есть самые разные приправы: куркума, зира, красный и черный перец, поскольку блюдо, а точнее его оригинальный вариант, должно быть огненно-острым.

Если для приготовления шаурмы используются нежирные сорта диетического мяса и соблюдаются все санитарные нормы, то оно может быть если не слишком полезным, то, по крайней мере, не вредным продуктом. Поэтому лучше всего отдавать предпочтение шаурме, приготовленной в домашних условиях.

Если вы решили приготовить шаурму самостоятельно, следуйте нескольким простым советам. Выбирайте диетический майонез, с небольшой жирностью. Полезнее и безопаснее жарить на рафинированном оливковом, подсолнечном или топленом масле. В противном случае при высоких температурах из-за горения могут образоваться опасные соединения – канцерогены.Для приготовления этого блюда очень пригодится сковорода-гриль. Постарайтесь добавить в блюдо больше овощей и зелени.

Польза от шаурмы:

Итак, в чем польза от шаурмы. Калорийность шаурмы высокая, при этом в ней содержится много белков животного происхождения, что способствует увеличению мышечной массы при спортивных нагрузках. Совершенно очевидно, что блюдо явно не показано тем, кто хочет похудеть.

Домашняя шаурма будет полезна при дефиците животных жиров и белков в рационе, а также людям, которые вынуждены ограничиваться такой диетой.

Продукт содержит жирорастворимые витамины, минералы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. В ограниченном количестве блюдо рекомендовано студентам.

Шаурма может быть вполне нормальной, относительно здоровой пищей, если она приготовлена ​​правильно, из свежих диетических продуктов и с соблюдением всех санитарно-гигиенических норм. Например, мясо, приготовленное на гриле, намного полезнее, чем жареное во фритюре в горячем масле, хотя в мясной катушке есть слои бекона, а в исходном варианте используется большой кусок курдючного сала.Курица, индейка и телятина обычно считаются диетическим мясом.

Обратите внимание, что срок хранения торта составляет двенадцать часов. При употреблении шаурмы калорийный и вредный майонез можно заменить кефирным или сметанным чесночным соусом, а кетчуп обычно заменяют свежеприготовленным томатным соусом.

Кстати, майонез и кетчуп в настоящую шаурму принципиально не кладут, это нововведение придумали торговцы шаурмой на внутреннем рынке. Добавив больше разнообразной зелени и свежих овощей, можно сделать из шаурмы очень полезный и вкусный продукт, который не только не добавляет лишних калорий, но и повышает иммунитет организма, восполняет его недостающими витаминами и минералами, а специи вообще являются природными антибиотиками.

Итак, мы подошли к пищевой ценности этого продукта. Так сколько калорий в шаурме? Но сколько:

Калорийность шаурмы составляет около 250 ккал на 100 грамм продукта

Но такой показатель идеален, и покупная шаурма может быть намного калорийнее. Поскольку в покупной шаурме много жирного и соленого, то, употребляя ее, вы способствуете наращиванию массы тела. Однако хуже всего то, что зачастую такое изделие изготавливают без соблюдения санитарных правил.

А какая калорийность шаурмы, приготовленной по-разному? А вот эта:

Таблица калорийности шаурмы, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность шаурмы, приготовленной разными способами, такова:

Таблица пищевой ценности шаурмы (BJU) на 100 грамм продукта. :

Как приготовить это блюдо самому? Вот один рецепт:

Как приготовить шаурму в домашних условиях:

Особой популярностью у домашних хозяйок пользуется шаурма из быстрой курицы с лавашем, корейской морковью и сырой белокочанной капустой с майонезом и кетчупом.Приготовить его можно дома и, как правило, это делается на скорую руку.

Продукция:

• Лаваш – 1 шт.
• Огурцы маринованные – 2 шт.
• Куриное мясо – 200 гр.
• Морковь по-корейски – 150 гр.
• Капуста – 150 гр.
• Грибы – 150 гр.
• Тертый сыр – 80 гр.
• Кетчуп и майонез по вкусу
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Капуста промыта и просушена.Измельчить тонкой соломкой, посолить и отжать.

Куриное мясо моют, сушат, нарезают небольшими кусочками и обжаривают в масле на хорошо разогретой сковороде. Соль и перец.

Пита укладывается на ровную поверхность, на край кладется обжаренное мясо, соленые огурцы и грибы нарезаются соломкой. Затем кладут морковь и капусту по-корейски.

Кетчуп сочетается с майонезом и тертым сыром – получается соус.

Поливаем соусом и складываем лаваш конвертом.Затем шаурму нагревают с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. И служить. Ешьте, но без фанатизма, если хотите сохранить стройную фигуру, ведь калорийность шаурмы довольно высока.

prokalorijnost.ru

Откуда к нам пришла шаурма, ее польза и вред

Шаурма – это блюдо из лаваша или питты, в которое кладется халяльное рубленое мясо, рубленые овощи и соус. Мясо халяль включает баранину, баранину. В государствах с христианской религией его готовят из свинины, говядины, курицы и индейки.У шаурмы разные названия: шаурма, шаорма, шуарма, шаварма, денер. Едят без приборов.

Отборное мясо для шаурмы обжаривается на специальных вертикально установленных решетках. Крупные куски кладут на вертикальные вращающиеся шпажки возле теплоизлучающих приборов. С помощью острого ножа срезаются края мяса, которое постепенно обжаривается и помещается в емкость. На поддоне их измельчают и смешивают с жиром, выделяющимся при варке мяса.

Готовое мясо кладут в лаваш или лаваш, заправляя соусом и овощами.

Названия шаурмы в разных государствах

В Азербайджане шаурма – это лаваш с добавлением кисло-сладкого вкуса белого соуса. По традиции он называется «дон? Р”.

В Алжире, Давер

В Армении это «??????????????» ???????? АВТОМЭК’ЙЕНАНЕР хоровацы », шаурма.

Карский кебаб – это огромная порция мяса, обжаренная на вертеле. По мере приготовления из него вырезают кусочки и кладут в только что продегустированный лаваш.

В Бельгии шаурма – pita durum, что в переводе означает «свернутый».

В Болгарии – по прозвищу «Дюна».

В Великобритании шаурма получила название «кебаб», по-турецки – «донер-кебаб».

Как приготовить шаурму в домашних условиях

Самым распространенным блюдом быстрого питания можно назвать шаурму. Если мы задаемся вопросом, сколько калорий в этом блюде, то в первую очередь отметим, из какого мяса оно приготовлено.

Если для блюда выбрано нежирное мясо, то его калорийность будет примерно до 300 калорий на 100 грамм продукта.Подчеркну, такой показатель будет относиться к той порции, которую вы готовите себе дома. Более того, рассчитать Ккал комбинированных продуктов, которые вы сами кладете в шаурму, будет очень легко, зная индивидуально их пищевую ценность. Тем, кто сидит на диете, советуем готовить шаурму с салатом или с отварной рыбой и овощами.

Некоторые тонкости приготовления шаурмы

Необходимо внимательно отнестись к приобретению лаваша или лаваша, в который вы будете заворачивать шаурму.В их свежести не должно быть сомнений. Сухой лаваш рвется и при заворачивании трескается, от чего внешний вид блюда оставляет желать лучшего.

Чтобы мясо получилось сочным, его рекомендуется замариновать. Маринад можно приготовить по собственному вкусу и желанию. В его состав могут входить: лимон, кефир и другие ингредиенты. В любом случае мясо после маринования будет мягче и сочнее. Несомненно, правильно его прожарить необходимо.

Перед приготовлением рекомендуем просушить на полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу и образовалась корочка во время жарки.Когда мясо приготовлено и все ингредиенты уложены и скатаны в лаваш, шаурму можно жарить на сухом гриле с двух сторон.

Как приготовить соус для шаурмы

Самыми вкусными соусами для шаурмы являются «сметана» и «томатный». Приготовить их несложно. Помимо сметаны добавьте сметану: чеснок, лук-порей, маринованные огурцы. А в томатах томаты, оливковое масло, сок лайма, аджику и кориандр.

Положить в блендер необходимые ингредиенты, измельчить до пастообразного состояния и добавить в блюдо столько, сколько мы хотим.При желании оба соуса можно смешать. Тоже получится вкусно.

Как красиво свернуть лаваш

Безусловно, мы хотим, чтобы наше блюдо выглядело презентабельно. Сок, вытекающий из шаурмы, и падающее мясо – это не то, что нам нужно. Красота, несомненно, тоже нужна. Для этого нужно научиться правильно заворачивать шаурму. Для начала нужно выложить лаваш на ровную поверхность и слегка сбрызнуть водой. Затем немного отступить от его концов и обильно намазать выбранным соусом, положить начинку из овощей и мяса и снова полить приправой.

После накрыть остатками лаваша с боков и превратить в трубочку.

Шаурма, ее вред

Часто, бегая по улице в обеденное время, так хочется на скорую руку что-нибудь поесть! По дороге нам попадаются подносы с соблазнительной выпечкой, хот-догами, шаурмой, отказаться от которых довольно сложно. Приобретая такие продукты на улице, мы рискуем заразиться кишечной палочкой или серьезно заболеть.

Плохо прожаренное, несвежее мясо, добавление майонеза вместо соуса и кетчупа могут отравить наш организм.В шаурме, приготовленной на улице, гораздо больше калорий, чем в домашней, из-за вредных для человека синтетических добавок. От такого блюда могут возникнуть кишечные колики, расстройство желудка, дисбактериоз кишечника, боли в печени, тошнота и другие побочные эффекты. А постоянное его употребление может привести к ожирению.

Шаурма, ее полезные качества

Если шаурма готовится из качественных, свежих продуктов, то она, безусловно, полезна, как и любой другой продукт. Если его употреблять нечасто, в умеренных количествах, то его можно давать даже детям старше 10 лет.Диетологи могут посоветовать это блюдо для наращивания мышечной массы при недостаточном потреблении животных белков; для насыщения организма макро- и микроэлементами. Его нечастое употребление в рационе не повлияет на лишний вес и холестерин в крови.

Полезными свойствами обладают ингредиенты индивидуальной рецептуры. Таким образом, куркума благотворно влияет на пищеварительный тракт. Чеснок снижает артериальное давление и предотвращает образование тромбов. Наверняка все знают о пользе капусты.Это источник таких минералов, как: K, Ca, P, S; микроэлементы – Al, Zn, Fe, Mg.

Самую большую шаурму весом 98 килограммов приготовили в Анкаре. Праздник организовала сеть ресторанов «Аба пикник». На организованном фестивале шоппинга десять поваров работали над шашлыком. Для приготовления такой огромной шаурмы было употреблено мясо от 7 коров. Это блюдо занесено в Книгу рекордов Гиннеса.

15 научных преимуществ шаурмы для здоровья (топ-1 # источник питательных веществ)

Что такое шаурма? Что ж, шаурма – это разновидность ближневосточной кухни, которая доминирует в западных культурах 21 века.Эта кухня получила широкое распространение, так как это полезное блюдо. К тому же шаурма отличается от донер-кебаба и гиро. Эта популярная кухня относится к обертке или сэндвичу, в котором используются тонко нарезанные кусочки мяса, например курицы, говядины, козы, баранины или индейки, которые скатываются в большой кусок приготовленной на пару или нагретой лепешки или лаваша, а затем покрываются соусом тахини или хумусом. . Тем не менее, вполне вероятно, что люди часто едят куриную шаурму по сравнению с другими видами мяса. Кроме того, в лаваш можно добавить еще одну пищу, например овощи, например, помидоры на гриле и маринованную репу.В итоге нельзя было отрицать, что шаурма – такое полезное и вкусное блюдо.

Пищевая ценность средней куриной шаурмы 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 * 905 905 9% ежедневно Значения основаны на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Связано:

Как вы видели на столе, в шаурме содержатся жизненно важные питательные вещества. Таким образом, вы можете употреблять эту пищу, чтобы получить более здоровое тело. Кроме того, чтобы дать вам больше информации о шаурме, ниже мы перечисляем ее пользу для здоровья.

1. Источник витамина А

Удовлетворение потребностей организма в питательных веществах является обязательным. В результате вы должны правильно потреблять лучшие продукты, чтобы получить более здоровое тело.Этот случай также означает, что вам могут потребоваться питательные вещества, но в то же время вы хотите вкусной еды.

Как следствие, шаурма готова помочь. Обладая прекрасным вкусом и содержащимися в нем отличными питательными веществами, вы не пожалеете, что выберете этот вариант в качестве своего блюда. Одним из преимуществ шаурмы для здоровья является то, что она является прекрасным источником витамина А.

Кроме того, витамин А является ключом к хорошему зрению. Не только потому, что витамин А играет важную роль в укреплении здоровья иммунной системы, а также в стимулировании роста клеток.В качестве совета, вы можете обязательно есть другие пищевые источники витамина А, такие как морковь, капуста, мускатный орех и салат.

Связано: Польза витамина A

2. Источник витамина B6

Еще одна польза для здоровья от шаурмы заключается в том, что она является хорошим источником витамина B6. Как один из витаминов группы B, витамин B6 участвует в поддержании общего состояния здоровья организма. Например, считается, что вы можете поддерживать здоровье нервной системы, защищать иммунную систему и поддерживать работу мозга.С другой стороны, недостаток питательных веществ витамина B6 может привести к тревоге, депрессии и мышечным болям.

Связано:

3. Источник витамина C

Фактически, витамин C является ключом к хорошему здоровью. Витамин С важен для поддержки ряда функций организма. Следовательно, витамин С предлагает широкий спектр преимуществ для здоровья, таких как предотвращение стресса, простуды и даже может предотвратить старение кожи. В самом деле, поскольку этот витамин полезен для здоровья тела, вам следует подумать о том, чтобы есть продукты с витамином С, включая шаурму.Кроме того, рекомендуется ежедневно употреблять 500 миллиграммов витамина С, чтобы получить от него большую пользу. Кроме того, вы можете употреблять другие продукты с витамином С, такие как киви, красный перец и краснокочанная капуста.

Связано:

4. Источник фолиевой кислоты

Вы можете употреблять фолиевые продукты, такие как свекла, авокадо и шпинат, чтобы восполнить питательные вещества фолиевой кислоты. Кроме того, поскольку шаурма содержит хороший источник фолиевой кислоты, этот водорастворимый витамин поможет предотвратить рак, болезни сердца и сохранить здоровую беременность.С другой стороны, дефицит фолиевой кислоты может привести к проблемам с печенью и почками.

5. Источник белка

Как следствие, шаурма является хорошим источником белка. Белок, содержащийся в шаурме, происходит из лаваша. Фактически, если вы съедите среднюю порцию шаурмы, вы можете получить от 30 до 40 г белка и около 25 г углеводов. Действительно, наличие белковых питательных веществ в организме будет полезно для улучшения общего состояния здоровья.Более того, белок как жизненно важный нутриент ценен для ускорения процесса заживления ран, повышает иммунитет и предотвращает возникновение плохой концентрации и проблем с обучением. Какие большие преимущества, не правда ли?

Связано: Польза сывороточного протеина для здоровья

6. Источник жира

Богатая полезными жирами, шаурма обещает множество полезных для здоровья свойств. С другой стороны, некоторые люди могут подумать, что употребление жирной пищи – это не очень хороший способ.На самом деле, ценность жира зависит от того, сколько вы потребляете пищи, содержащей жиры. Действительно, хорошие жиры получают из растений, таких как оливковое, ореховые и тропические масла. Кроме того, поскольку шаурма содержит хорошие жиры из-за наличия ломтиков баранины или говядины, она полезна для улучшения композиции тела, улучшения мышечной массы и улучшения функции мозга.

Связано:

7. Богат калориями

Съедая одну порцию шаурмы из баранины, вы получите 500 калорий и 20 г жира, что соответствует 31% суточной потребности взрослого в калориях.С другой стороны, если вы потребляете куриную шаурму, вы получите 400 калорий и 15 г жира, что равняется 24% дневной нормы калорий человека. Действительно, с калориями наше тело будет отлично работать, поскольку это, по сути, единица измерения тепловой энергии.

Связано: Еда и напитки Таблица калорий

8. Богат углеводами

Почему мы должны потреблять углеводную пищу? Утверждается, что углеводы играют главную роль в обеспечении жизненно важных функций организма.Например, углеводы служат основным источником топлива и повышают уровень энергии в организме. Кроме того, показано, что употребление в пищу цельнозерновых продуктов, таких как пшеница и овес, помогает защитить здоровье сердца. Кроме того, употребляя шаурму, богатую углеводами, вы улучшите свою пищеварительную систему.

Связано:

9. Любимая здоровая пища

Возможно, вы захотите съесть вкусную еду и при этом получить отличные питательные вещества, содержащиеся в вашей пище.В итоге можно есть шаурму как выход. Эта пища поможет вам нарастить мышечную массу, поскольку она содержит хороший источник белка, а также помогает повысить уровень энергии в организме. Действительно, употребляя в пищу шаурму, вы смогли внести в нее прекрасные питательные вещества и добиться результатов для здоровья. А отменный вкус шаурмы – это то, о чем вы даже не забудете!

10. Источник диетической клетчатки

Клетчатка выполняет функцию пищеварительной системы.Действительно, известно, что употребление пищевых волокон поможет предотвратить вздутие живота и запоры. Более того, людям необходимо 50 граммов клетчатки на 1000 потребляемых калорий. Затем, съев шаурму, вы восполните потребность в углеводах. Кроме того, клетчатка не только предотвращает определенные проблемы с пищеварением, но и полезна для контроля веса, а также для контроля уровня сахара в крови в организме.

Связано: Польза клетчатки для здоровья

11. Источник железа

Если вы хотите повысить содержание железа в организме, то, потребляя шаурму, вы сделаете еще один шаг к достижению этого.Поскольку шаурма содержит хорошее железо, она будет полезна для здоровья тела. Следовательно, железо поможет повысить уровень энергии и будет способствовать здоровой беременности. Кроме того, недостаток этого питательного вещества может привести к анемии и хронической усталости.

Связано: Польза железа для здоровья

12. Источник магния

Одно из преимуществ шаурмы для здоровья заключается в том, что она способствует продвижению магния в организме. Как все мы знаем, магний – это питательное вещество во флаконах, способствующее укреплению здоровья организма.Употребление продуктов с магнием помогает поддерживать структурное здоровье клеточных мембран и способствует наращиванию мышечной массы.

Связано:

13. Источник натрия

Употребляя шаурму, вы добавите в организм питательные вещества натрия. На данный момент натрий является жизненно важным минералом, который помогает регулировать уровень жидкости в организме человека, а также предотвращает мышечные спазмы. Таким же образом рекомендуемая доза натрия составляет 2400 мг / сут, а дефицит натрия может привести к определенным рискам проблем со здоровьем, включая головокружение и низкое кровяное давление.

Связано:

14. Источник кальция

На самом деле кальций играет важную роль в укреплении здоровья костей. Действительно, если в организме содержится хорошее количество питательного вещества, содержащего кальций, он будет в значительной степени способствовать повышению плотности и структуры костей. Кроме того, не только молоко может стать хорошим источником кальция, но еще и шаурма может дать вам еще один вариант. Следовательно, употребляя шаурму, вы наверняка получите ряд преимуществ для здоровья.

Связано: Преимущества кальция

15. Имейте источник антиоксидантов

Как вы уже читали выше, шаурма содержит витамин С. Следовательно, он также действует как отличный антиоксидант. Действительно, наличие в организме питательных антиоксидантов помогает защитить его от вирусов и бактерий. В результате это также наверняка предотвратит определенные проблемы со здоровьем.

Связано:

Доказано, что шаурма поможет вам сохранить здоровье тела.В результате вы можете приготовить полезную домашнюю шаурму, так как вы можете использовать курицу, цельнозерновой лаваш и салат из свежих овощей. Чем лучше сочетание ингредиентов шаурмы, тем больше пользы вы получите от употребления этой пищи. Следовательно, шаурма – это легкая закуска или ужин, который можно взять с собой. Кроме того, он предлагает вам множество полезных для здоровья свойств. Поэтому с этого момента ешьте свою любимую шаурму, чтобы иметь вкусную еду и здоровье тела.

Происхождение шаурмы | Польза шаурмы

для здоровья

Шаурма привлекает огромное внимание во всем мире.Сейчас шаурма – самая известная вечерняя закуска в некоторых частях Азии и Мексики. Происхождение шаурмы – Османская империя, расположенная в Турции.

Нет достоверных свидетельств того, как этот рецепт попал в другие части мира из Турции. Но в последнее время этот рецепт приобрел большую популярность по сравнению с другими вечерними рецептами.

Для тех, кто не знает шаурму, мясо (курица, говядина, лампа) нарезается кусочками и маринуется с ингредиентами.Маринованное мясо приклеивается к вертикальному вращающемуся стержню. За этим вертикальным стержнем, на котором находится замаринованное мясо, помещалось горячее. Мясо готовят на огне, а затем мясо нарезают ломтиками и подают в роти или хлебе.

Польза шаурмы для здоровья

Существуют разные мнения о пользе шаурмы для здоровья. Мало кто говорит, что повара могут использовать животное масло. Животный жир, который проходит от верха к низу мяса и имеет конусообразную форму, приводит к ожирению.Оставляя в стороне этот аргумент, мы увидим положительную сторону этого рецепта – пользу для здоровья от шаурмы.

Хороший источник белка:

Поскольку шаурма – это рецепт с мясной начинкой, она является хорошим источником белка. Шаурма среднего размера состоит из 30-40 г белка.

Хороший источник кальция:

Кальций очень важен для человеческого организма. Это помогает укрепить кости. Кальций необходим даже для сердца и мышц.Употребление в пищу шурмы поможет в доставке кальция в наш организм.

Хороший источник клетчатки:

Клетчатка помогает пищеварению и нормализует стул. Снижает уровень холестерина и помогает контролировать уровень сахара в крови. Поскольку шаурма содержит большое количество клетчатки, это отличный вариант для здорового перекуса на ужин.

Хороший источник витамина C

Шаурма – хороший источник витамина С. Питательный элемент С, также называемый аскорбиновым веществом, представляет собой водорастворимую добавку, содержащуюся в некоторых питательных веществах.В организме он действует как средство профилактики рака, помогая защитить клетки от вреда, причиненного свободными экстремистами. Свободные экстремисты создают обострение, когда наши тела превращают пищу, которую мы едим, в энергию.

Хороший источник витамина B6

Еще одно медицинское преимущество шаурмы – это то, что она дает приличный источник витамина B6. Как одно из питательных веществ B-комплекса, питательное вещество B6 участвует в поддержании хорошего самочувствия в целом.Например, считается, что вы можете сохранить здоровую сенсорную систему, защитить прочную структуру и поддерживать умственную работу. С другой стороны, отсутствие питательных добавок B6 может вызвать беспокойство, страдания и мышечные боли.

Сообщение навигации

Лучшая куриная шаурма | Кошерный вкус

Шаурма – любимая уличная еда Израиля наряду с фалафелем.Эта версия имеет классический вкус шаурмы, но ее легко приготовить дома. Подавать с израильским салатом и муджадерой или израильским рисом и фасолью.

В Израиле магазин шаурмы можно найти где угодно. В Иерусалиме нельзя пройти квартал в центре города или рынок, не пройдя мимо него.

Изначально шаурму готовили из баранины, но сегодня в Израиле ее обычно готовят из курицы или индейки, хотя есть шаурма из баранины и даже шаурма из козьего молока.

Фактически, версия с индейкой настолько распространена, что израильтяне едят больше индейки на душу населения, чем любая другая страна в мире .

Благодаря Дню Благодарения Америка занимает второе место. Тем не менее, средний израильтянин съедает более индейки, вдвое больше, чем на человека, чем средний американец.

В Израиле шаурма считается уличной едой, и вам будет сложно найти ресторан, где ее подают. Однако в Штатах все иначе.

израильских ресторана часто подают шаурму на тарелке, а не в лаваше или завернутой в лафу. Его также часто готовят не на гриле для шаурмы, а на сковороде или на сковороде.

Эту версию особенно легко приготовить дома, потому что у вас есть все необходимое, а курицу нарезают перед приготовлением.

Это то, что вы найдете под названием «шаурма с курицей» в меню израильского ресторана в Нью-Йорке.

Не волнуйтесь, цыплята не пострадали при приготовлении шаурмы.

Это неправильное название происходит от слова «паргит», которое кто-то неправильно перевел как цыпленок, хотя на самом деле это молодка.

Однако, поскольку все взрослые цыплята, представленные сегодня на рынке, являются молодками, паржиот стал обозначать куриное бедро без костей и кожи.

Почему я использую только приправу для шаурмы

Проще говоря, приправы для шаурмы делают шаурму лучше.

Любой рецепт, который предлагает отдельные специи, не может дать достаточно малых количеств для правильного смешивания с тонкими ароматами.

Вот почему я покупаю или делаю только приправы самостоятельно.

Приобрести приправу для шаурмы можно практически в любом еврейском супермаркете. Или вы можете сделать свой собственный, используя мой рецепт, используя простые для поиска ингредиенты.

Моя приправа точно такая же, как в израильских супермаркетах.

Да, и держитесь подальше от маринадов. В настоящей шаурме нет маринада, только приправы.

Как есть шаурму

Два классических способа есть шаурму – в лаффе или лаваше.

Алаффа – левантийская лепешка, похожая на наан, но намного крупнее и не так часто встречается в западном слове, как лаваш.

В лаваше

Шаурму в стиле уличной еды никогда не едят в одиночестве.

Базовая версия – с хумусом (хумусом), намазанным на хлеб, шаурмой, израильским салатом, покрытым картофелем фри, и текиной (тахини).

Другие необязательные добавки – лук или нарезанные соленые огурцы, чтобы назвать пару.

Я не люблю помидоры, поэтому, если у них нет огурцов отдельно от помидоров (что в некоторых местах принято делать), я вместо этого часто нарезал соленые огурцы.

На тарелке

В Штатах шаурму обычно подают на тарелке. Это тарелка с шаурмой и либо рисом с картофелем фри, либо израильским салатом.

Моя мама и я всегда делали особый запрос на израильский рис и бобы, но они всегда удовлетворяли его.

Мне очень нравится этот способ, когда я подаю его таким образом, если я подаю его гостям или на субботний ужин, а не просто в лаваше, как в течение недели.

Вещи, не относящиеся к Шаурме

Вам может быть интересно, какая разница, но я наполовину израильтянин и мы серьезно относимся к нашей шаурме. У нас есть пуристы.

Однако есть некоторые вещи , которые никто не вставил бы.

Это список вещей, которые мне доводилось видеть в рецептах, которые называют себя шаурмой.

Молочная

Во-первых, и для большинства это молочные продукты – это , никогда не кладите в шаурму.

Неважно, какой продукт – молочный или сырный. Молочные продукты никогда не использовались.

Однажды я увидел это на фотографии в Интернете и, как израильтянин, был в ужасе.

Здесь, в Израиле, мы любим сыр всех сортов, но его нельзя использовать в шаурме.

Лимоны

Лимоны тоже не подходят к шаурме.

Это греческий , если что-нибудь, и я готов поспорить, что, как бы греки ни любили свои лимоны, они не кладут их на свой гироскоп.

Оливки

Израильтяне любят оливки, и вы найдете их в любом мезе (на иврите это называется салатим, что означает салаты) как часть обеда, где подают мясо.

Однако это никогда не будет шаврамой. О, и если это черные оливки, они даже не попадают на стол.

Салат-латук

Я даже не знаю, для чего в Израиле используют салат.

Иногда вижу его в магазинах, но здесь это не так уж важно.

Идея салата с листьями салата – относительно чуждое понятие.

Его точно не кладут в бутерброды и никогда не кладут в шаурму.

Огурцы и помидоры крупные кусочки

Крупные куски никогда не используются.

Не имеет значения, нарезаны они или нарезаны на куски, они не используются.

Для израильского салата используются только нарезанные кубиками огурцы и помидоры.

КОШЕРНАЯ КУРИЦА ЛУЧШЕ?

Да и нет.

Это не обязательно более полезно для бактерий, поскольку бактерии можно безопасно убить только с помощью тепла.

Что лучше, так это качество курицы.

Считается, что процесс соления, используемый для удаления крови, как часть процесса кошеринга, обеспечивает лучшее качество мяса.

Создает своего рода быстросохнущий рассол.

Кроме того, кошерные животные содержатся в лучших условиях, чем некошерные животные, из-за строгих кошерных требований к здоровью животных.Их также убивают, возможно, в более гуманных условиях.

Хотя я ел только кошерное мясо (поэтому я не могу сравнивать), неевреи, которые не соблюдают кошерность, рассказали мне, что они заметили, что кошерная курица высшего качества для приготовления пищи.

СЛЕДУЕТ МЫТЬ КУРИЦУ?

Согласно Министерству сельского хозяйства США, вы не должны мыть курицу или мясо, потому что при стирке бактерии распространяются по кухне.

Вода может разбрызгивать бактерии на расстояние до 3 футов вокруг раковины, в том числе на столешницы, другую еду, полотенца и вас (т.е. перекрестное загрязнение).

Исследование, проведенное Университетом Дрекселя, показывает, что лучше всего перемещать мясо и птицу прямо из упаковки в сковороду. Тепло от приготовления убьет любые бактерии, которые могут там присутствовать.

Единственным исключением могут быть фрагменты костей или остатки потрохов, как у жареной курицы. В этом случае смойте, если хотите. Однако не забудьте после этого протереть раковину.

КАК Я МОГУ ОЧИСТИТЬ КУРИЦУ, НЕ МЫТЬ ЕЕ?

Если вы хотите очистить курицу, не мывая ее, протрите ее влажным бумажным полотенцем.Это удалит все, кроме бактерий.

Просто убедитесь, что бумажное полотенце ничего не касается, и сразу же выбросьте бумажное полотенце.

КАК РАЗМОРОЗИТЬ КУРИЦУ

В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

Этот метод является наиболее рекомендуемым. Курица обычно размораживается целый день. После размораживания птицу можно оставить в холодильнике в течение дня или двух перед приготовлением.

В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ

Это займет два-три часа.Погрузите запечатанную курицу в кастрюлю или миску с холодной водой. Меняйте воду каждые 30 минут или около того.

Не используйте теплую или горячую воду. Это вредно для здоровья, может начать готовить курицу, и это происходит не равномерно.

ПРИГОТОВИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ

Согласно USDA можно приготовить замороженную курицу. На приготовление уйдет на 50% больше времени, но это вариант. Вы также должны готовить его на решетке для жарки или над овощами, чтобы тепло могло циркулировать вокруг курицы.

БЕЗОПАСНО ЗАМОРАЖИВАТЬ СЫРОЙ КУРИЦЫ

Если у вас есть лишняя сырая курица, которую вы не использовали, но хотите повторно заморозить, вы можете, при условии, что она была разморожена в холодильнике.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, «продукты, размороженные в холодильнике, можно безопасно заморозить без приготовления». Однако при повторной заморозке ранее размороженного мяса качество теряется.

Каждый раз, когда вы размораживаете мясо, оно теряет влагу в результате размораживания, что также приводит к потере вкуса. Чтобы компенсировать это, замаринуйте мясо, чтобы добавить больше аромата и сока.”

Министерство сельского хозяйства США также говорит, что нельзя «повторно замораживать любые продукты, оставленные вне холодильника более чем на 2 часа; 1 час при температуре выше 90 ° F ».

ДОЛЖНЫ ЛИ ВАС РАССОРИТЬ?

Нет. Рассол на самом деле не помогает птице. На самом деле, это делает его скорее сырым, чем сочным, с разбавленным вкусом.

Ароматные рассолы и бульон тоже не улучшают вкус. Это потому, что соль притягивает молекулы воды, оставляя большую часть аромата.

СУХИЕ РАССТОЯНИЕ

Сухой рассол расслабляет мышечные волокна, позволяя им удерживать больше влаги без добавления лишней жидкости.

Сначала соль вытягивает влагу, затем растворяется в этой жидкости, образуя концентрированный рассол, который в конечном итоге снова абсорбируется. Это приводит к более насыщенным результатам.

Дополнительным преимуществом является то, что он также требует меньше места и беспорядка, чем водный рассол. Не говоря уже о том, что это позволяет сделать кожу более хрустящей.

МОЖНО ЛИ ВЫ СУШИТЬ КОШЕРНУЮ ПТИЦУ И МЯСО?

Да. Эксперты по питанию часто считают, что кошерное мясо и птицу нельзя рассолить и засолить в сухом виде.

Это из-за кошерного процесса, который включает в себя соление мяса для удаления крови. Однако этот процесс не такой продолжительный, как процесс сухого рассола, и, в отличие от сухого рассола, птицу замачивают, чтобы удалить соль.

Таким образом, поскольку процесс сильно отличается от процесса с использованием сухого рассола, он подходит и даже рекомендуется для кошерного сушки птицы и мяса в рассоле.

КАК ХРАНИТЬ КУРИЦЫ

Поместите охлажденную курицу в герметичный контейнер или заверните в прочную алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку. Хранить в холодильнике до 4 дней.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ КУРИЦУ

Заморозьте остатки в течение 3-4 дней. Поместите охлажденную курицу в герметичный контейнер или закрывающийся пакет для заморозки.

Заморозить на срок до 4 месяцев. После этого можно есть. Однако качество начинает ухудшаться.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Инструкции

1. Смажьте сковороду маслом и нагрейте.
2. Уменьшить пламя до среднего. Добавить лук и варить до мягкости.
3. Добавить курицу. Посыпать специями. При необходимости добавьте еще немного масла.
4. Постоянно перемешивать до готовности.

Банкноты

* Лучше использовать приправу для шаурмы, чем любые специи, о которых говорится в рецепте, потому что хорошую смесь невозможно воспроизвести в таких малых количествах. Вы можете легко купить его практически в любом еврейском супермаркете или приготовить себе приправу для шаурмы.

Если подается на тарелке, подавать с израильским салатом, белым рисом, маджадерой или рисом с фасолью.

Если подается в лаваше, добавьте хумус, израильский салат и посыпьте картофелем фри и тахини или другим его вариантом.

Информация о питании:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорий: 238 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 141 мг Натрий: 305 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 29 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Пищевое отравление: как долго можно безопасно хранить остатки еды?

Остатки можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней.Обязательно съешьте их за это время. После этого увеличивается риск пищевого отравления. Если вы не думаете, что сможете съесть остатки в течение четырех дней, немедленно заморозьте их.

Пищевое отравление – также называемое болезнью пищевого происхождения – вызывается вредными микробами, такими как бактерии в зараженной пище. Поскольку бактерии обычно не меняют вкус, запах или внешний вид пищи, вы не можете сказать, опасна ли пища для употребления в пищу. Так что, если вы сомневаетесь в безопасности продукта, лучше выбросить его.

К счастью, большинство случаев пищевого отравления можно предотвратить с помощью правильного приготовления и обращения с пищевыми продуктами. Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов, быстро охлаждайте скоропортящиеся продукты, такие как мясо, птица, рыба, молочные продукты и яйца. Не позволяйте им сидеть более двух часов при обычной комнатной температуре или более одного часа при температуре выше 90 F (32 C).

Сырые продукты, такие как холодные салаты или бутерброды, также следует есть или хранить в холодильнике. Ваша цель – сократить время нахождения пищи в «опасной зоне» – от 40 до 140 F (от 4 до 60 C) – когда бактерии могут быстро размножаться.

Когда вы будете готовы съесть остатки, разогрейте их на плите, в обычной духовке или микроволновой печи, пока внутренняя температура не достигнет 165 F (74 C). Мультиварки не рекомендуются для разогрева остатков, поскольку эти устройства могут не нагревать продукты до такой степени, чтобы убить бактерии.

• Рыба и полихлорированные бифенилы (ПХБ)
• Функциональные корма

29 сентября 2020 г. Показать ссылки

1. Основы безопасного обращения с пищевыми продуктами. Министерство сельского хозяйства США.http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/basics-for-handling- безопасно для еды / ct_index. По состоянию на 10 июля 2018 г.
2. Болезни пищевого происхождения: что нужно знать потребителям. Министерство сельского хозяйства США. http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- что-потребителям-нужно-знать / ct_index. По состоянию на 10 июля 2018 г.
3. Безопасность пищевых продуктов имеет значение! Министерство сельского хозяйства США. http://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/92d931d0-adc8-49b5-a335-5d729bfdda9e/Food_Safety_Counts.pdf?MOD=AJPERES. По состоянию на 10 июля 2018 г.
4. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США. https://www.cnpp.usda.gov/2015-2020-dietary-guidelines-americans. По состоянию на 10 июля 2018 г.
5. Мультиварки и безопасность пищевых продуктов. Министерство сельского хозяйства США. http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/appliances-and-thermometer/slow-cookers-and- безопасность пищевых продуктов / ct_index.По состоянию на 10 июля 2018 г.

Посмотреть больше ответов экспертов

Продукты и услуги

1. The Mayo Clinic Diet Online
2. Книга: The Mayo Clinic Diet

.

Шаурма из лаваша делает двойной Биг Мак светлый: Блюдо

БЛЮДО: Шаурма лаваш

РЕСТОРАН: Me Va Me Express

РАСПОЛОЖЕНИЕ: 330 Steeles Ave.W., одно из двух мест в Торнхилле

ЦЕНА: $ 6,95

Райан Берри и его жена Рея Сенгупта не могут проехать мимо Me Va Me Express, чтобы попробовать одну из «катастрофически больших» шаурм-пит в ресторане.

На самом деле, пара Маркхэмов иногда извиняется, чтобы съездить в Торнхилл на ежемесячное угощение шаурмой.

«В этом сэндвиче две силы обжорства и восхитительности соединяются в идеальном унисоне, только смягчаемые последующими винами / тревогой / ненавистью к себе / поездками в спортзал», – написал Райан в своем запросе к The Dish.

«Мы утешаем себя такими вещами, как:« Это должно быть лучше для нас, чем Макдональдс », или« шаурма сделана из курицы, поэтому она должна быть постной », или« бутерброд размером с мое предплечье не может будь таким плохим. »

« Насколько сильно мы себя обманываем? Мы хотели бы узнать о диетических последствиях этих потрясающих бутербродов ».

Хотя кажется, что Райан мог преувеличивать размер шаурмы, поездка в яркий шумный ресторан подтвердила его аналогию. Шаурма на багете действительно размером с предплечье взрослого мужчины.Версия лаваша, когда она наполнена множеством предложенных гарниров, больше напоминает размер головы пятилетнего мальчика.

Чтобы помочь Райану и Реи определить питательную ценность своего любимого блюда, мы отправили в лабораторию лаваш для шаурмы, начиненный гарниром до жабр. В начинки входили салат, помидоры, соленые огурцы, красная капуста, лук, квашеная капуста, острые соленые огурцы, острый соус, красный баклажан, баба гануш и тахини.

Кажется чрезмерным, правда? Но двое из трех человек впереди меня в очереди бодро попросили «работы.Я тоже.

К несчастью для Райана и Реи, они были правы, опасаясь чрезмерного количества лаваша.

Этот бутерброд содержит 1215 калорий, 73 грамма жира и 2512 мг натрия.

Пара закричала, потом рассмеялась, когда услышала результаты.

«Боже мой, – сказала Рея. «73 грамма жира просто поразительны».

Зарегистрированный диетолог Шеннон Крокер сказала, что все цифры пищевой ценности этого сэндвича шокируют.

«Количество калорий почти в три раза больше, чем должно быть в сэндвиче, и он содержит дневную норму жира», – сказала она, отметив, что содержание натрия на 200 мг выше максимальной рекомендуемой суточной нормы.

На самом деле, по ее словам, из-за лаваша с шаурмой двойной Биг Мак выглядит легким. Даже с четырьмя котлетами из говядины этот превосходный бургер содержит 700 калорий, 40 граммов жира и 1520 мг натрия.

Цифры также позволяют увидеть шумиху вокруг печально известной двойки KFC. Помнишь тот бутерброд? Он был сделан из сыра, бекона и специального соуса, зажатого между двумя кусочками обжаренной во фритюре куриной грудки.

Крокер говорит, что употребление двух из них (одна пара содержит 1080 калорий и 60 граммов жира) нанесет меньше вреда с точки зрения калорийности и жира, чем лаваш.

«Конечно, вы получите больше натрия – 3140 мг! – и, безусловно, меньше витаминов и минералов, потому что в нем нет овощей ».

Но эти два сравнения показывают, что кажущаяся здоровой пища также может быть пищевой миной. С нежирным цыпленком, сытным лавашем и свежими начинками легко понять, как Райан и Рея могли подумать, что бутерброд с шаурмой от Me Va Me был бы более здоровым выбором, чем McDonalds.

(Для другого сравнения Крокер подсчитал, что жареный цыпленок длиной в фут от Subway на белой булочке с сыром чеддер, майонезом, солеными огурцами, оливками, перцем халапеньо, банановым перцем, огурцами, помидорами, салатом и луком содержит 910 калорий, 41 грамм жира и 1920 мг натрия.Много для массивного сэндвича, но все же не так много, как этот лаваш.)

Крокер предложил паре компенсировать свои посещения шаурмы, разделив лаваш и добавив сырые свежие овощные гарниры, добавив только их любимый соус или маринованную начинку. . Трудно сказать, но она предполагает, что большая часть жира скрывается в тахини, баба гануше и, возможно, даже в самом мясе шаурмы.

«Другой вариант – выбрать ланч-бокс для шаурмы с печеным картофелем и овощами», – сказала она.«Вы получите тот вкус, который вам нравится, и вам будет намного проще взять половину дома для следующего приема пищи. Бонус в том, что вы можете получить двухразовое питание по цене одного “.

Теперь, когда Райан и Рея знают о диетических последствиях лаваша с шаурмой, пара признает, что, хотя их любопытство было удовлетворено, их тяга к Me Va Me не угасла.

«Мы еще будем там есть», – сказал Райан. «Мы скажем себе, что разделим одну. Но затем мы посмотрим на меню и закажем то, что обычно делаем.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт

Информация	Количество	Количество	Информация	Калий	0 мг
Всего жиров	10 г	Всего углеводов	40 г
Холестерин	85 мг	905 905 905 905 905 905 мг	Белок	40 г
Витамин A	4%	Кальций	33%
Витамин C	15%	Железо