Разновидности пахлавы: фото с названием, где купить

Пахлава – рецепты приготовления в домашних условиях

Пахлава турецкая, пахлава армянская, пахлава азербайджанская продаётся в любой кондитерской, изделие сегодня легко купить, чтобы побаловать семью очень вкусным лакомством, особенно маленьких сластён. Пахлавы существует множество разновидностей. Любимая сладкоежками Крымская пахлава (на Крымских пляжах торгуют хрустящей пахлавой), рецептом и способом приготовления схожа с простым хрустящим хворостом.

Помимо Крымской продаётся грузинская пахлава, восточная очень сытная и вкусная сладость. Что же такое пахлава, состав сласти, хочется узнать в первую очередь мамам и можно ли приготовить детям дома пахлаву, как на море.

Совет от Чудо-Повара. По правилам Крымскую пахлаву, чтобы она была хрустящей, окунают в кипящий сахарный сироп и через секунду вынимают. Холодный сироп сделает пахлаву слишком сладкой и не хрустящей.

Пахлава: что это такое

Пахлава представляет собой сладкое кондитерское изделие с мёдом, с орехами, приготовленное слоями, пропитанное медовой начинкой, состоящее из слоёв теста. Тесто для пахлавы используют слоёное бездрожжевое, фило, дрожжевое, сметанное либо домашнюю пахлаву делают из теста на кефире.

Когда хочется приготовить быстрый десерт к чаю основу нарезают из тонкого армянского лаваша, нередко выпекают слои на медовую пахлаву из готового слоёного теста.

Пахлава рецепт классический — очень вкусное, сладкое лакомство для всей семьи. Наслаждаться вкусом восточного десерта дома можно постоянно, если освоить рецепты приготовления пахлавы. Пахлава, рецепт из слоёного теста считается одним из самых быстрых способов приготовления пахлавы в домашних условиях.

Виды пахлавы

Пахлава турецкая (или баклава) в традиционном варианте готовится из слоёного теста фило. С виду напоминает слоёный пирог с орехами разрезанный на отдельные пахлавушки с множеством слоёв, пропитанных сиропом (как правило сахарным). Её разновидности — это ромбики с блестящей поверхностью, хрустящие рулетики, многослойные пирожные.

Пахлава армянская немногим отличается от турецкой пахлавы. Состав сладости родом из Армении — грецкие орехи, мёд, сахар, сливочное масло — для заливки и сиропа, основа из теста. Тесто для армянской пахлавы можно готовить дрожжевое, бездрожжевое или быстрое слоёное, подойдёт мягкое песочное.

Азербайджанская пахлава (или пахлава бакинская) на сметане делается очень часто, тесто для приготовления пахлавы нередко используют без дрожжей. Виды азербайджанской пахлавы: бакинская пахлава, гянджинская, трехцветная ханская пахлава. Вкусная и ароматная слоёная азербайджанская пахлава.

Грузинская пахлава — вид восточной пахлавы. В Батуми считают батумскую пахлаву самой вкусной и готовят её в каждой семье к празднику. Каждая грузинская хозяйка знает удачный рецепт настоящей пахлавы, нежной, очень вкусной сладкой выпечки из слоёного теста с грецкими орехами и мёдом.

Пахлава Крымская — пахлава без заморочек. Чтобы приготовить Крымский хворост в домашних условиях и вспомнить о лете, проведённом на море, не требуется ехать в Турции, в Азербайджан или в Армению, вникать в рецепты национальной восточной кухни.

Как приготовить пахлаву

Рецепт пахлавы, простой, оказывается делать восточные сладости дома своими руками – легко и просто. Готовят пахлаву разными способами — выпекают в духовке, жарят в мультиварке и на сковороде. В зависимости от национальных особенностей восточная сладость в рецептах делится на турецкую, армянскую, азербайджанскую (бакинскую).

Рецепты пахлавы, состав сладости родом с Востока, может включать фисташки, грецкие орехи, лимон, компоненты рецептов могут меняться в зависимости от региональных устоев. Неизменным в рецептах пахлавы остаётся конечный результат независимо от формы десерта — сладость с орехами из слоёного теста, пропитанная сахарным сиропом или мёдом, как традиционный чак-чак по-татарски.

Чтобы правильно приготовить вкусную пахлаву в домашних условиях, тесто нужно раскатывать тонко. Чем тоньше слои теста, тем пахлава получится нежнее.

Настоящая пахлава запекается в виде целого слоёного пирога на противне в духовке до золотистого цвета и глянцевого блеска. Пропечённая разрезается острым ножом ромбами, квадратами и заливается мёдом с сахаром. Каждую пахлавушку украшают цельным грецким орехом.

Сироп для пахлавы

Рецепт сиропа для пахлавы используют, чтобы придать выпечке насыщенный медовый аромат и нежный вкус. Сладкий сироп для пахлавы готовят на основе мёда, смешав мёд с горячей водой. Результатом приготовления пахлавы с мёдом — медовая пахлава. Предлагаем в рецепте вариант приготовления сиропа без мёда.

Простой рецепт пахлавы с грецким орехом

Порция: 15

180 мин

588 кКал на 100 г

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• масло сливочное – 100 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• молоко – 1 стакан;
• дрожжи сухие – 0,5 ч.л.;
• ванилин;
• шафран сушёный;
• соль;
• сахар-песок – 800 г;
• ядра грецких орехов – 500 г;
• вода – 1 стакан.

Рецепт с орехами из дрожжевого теста

1. Подогреваем слегка в кастрюльке молоко.
2. Высыпаем в него дрожжи и ложку сахарного песка, щепотку соли, размешиваем и отставляем.
3. После того, как дрожжи поднимутся «шапочкой», высыпаем муку и замешиваем крутое тесто. Накрываем и ставим его на 2 часа в тёплое место.
4. Грецкие орехи перекручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
5. К орехам насыпаем полкилограмма сахара и щепотку ванили, вымешиваем. Начинка для пахлавы готова.
6. Следующий этап приготовления пахлавы – сироп. Чтобы приготовить сироп в воду перекладываем остатки сахара и шафран, ставим смесь на плиту и варим сироп для пахлавы без мёда 5 минут до полного растворения сахарного песка.
7. Масло топим до жидкого состояния.
8. Подошедшее дрожжевое тесто делим на желаемое количество частей (в зависимости от размера противня), две из которых – для низа и верха – должны быть немного больше остальных.
9. Каждую часть теста раскатываем скалкой в пласт как можно тоньше.
10. Нижний слой будущей пахлавы раскладываем на глубокий противень смазанный маслом.
11. Сверху выкладываем равномерно ореховую начинку.
12. Закрываем следующим пластом теста и немного промазываем его маслом.
13. Таким образом формируем все слои у пахлавы. Начинку распределяем так, чтобы хватило на весь десерт.
14. Верхний корж смазываем смесью яичных желтков с ложкой молока.
15. Помещаем пахлаву в разогретую до 180оС духовку на 7 минут.
16. Вынимаем, разрезаем пахлаву на ромбики, квадратики, прямоугольники или треугольники. Поливаем масляной заливкой.
17. Ставим снова противень в духовку и выпекаем пахлаву в духовке до готовности 20-25 минут.
18. Подогреваем остывший сахарный сироп и поливаем ним пахлаву.

Оставляем кусочки пахлавы до полного остывания и пропитки. Подаём к столу. Приготовленная по такому рецепту пахлава очень долго хранится в холодильнике или морозильнике.

Тесто для домашней пахлавы

Классический состав медовой пахлавы — грецкие орехи или арахис и слоёное тесто. Помимо слоёного замешивают бездрожжевое тесто, на сметане, тесто на кефире. Слоистость по сути легко придать любому тесту, если немного потрудится руками, складывая тесто конвертом и раскатывая его в одном направлении.

Слоёная пахлава медовая получится вкусная, приготовленная из готового слоёного теста, по вкусу, как традиционная восточная сладость. Турецкая пахлава, армянская или азербайджанская просто готовится в домашних условиях.

Вкусный рецепт Крымской пахлавы

Домашняя пахлава пляжная полюбилась своим хрустящим вкусом и медовым ароматом практически каждому, кто отдыхал на море.

Ингредиенты для медового сиропа:

• сахар- 1 стакан;
• мёд — 1 ст.л.;
• вода — 1 стакан.

Ингредиенты для Крымской пахлавы:

• мука пшеничная белая — 3,5 стакана;
• сода пищевая — 1 ч.л.;
• молоко — 250 мл;
• сметана — 3 ст.л.;
• маргарин для выпечки — 60;
• соль — щепотка.

Пахлава рецепт классический с мёдом

1. В молоко вливаем растопленный маргарин. Соду смешиваем со сметаной. В просеянную муку всыпаем соль и вливаем молоко с маргарином.
2. Замешиваем мягкое тесто. Затягиваем тесто пищевой плёнкой и даём постоять 15 минут. Делим шар теста на несколько частей. Раскатываем каждую часть в тонкий пласт.
3. Оставляем раскатанное тесто на столе, чтобы оно немного подсохло. Сворачиваем пласт теста в рулет шириной около 5 см. Чем больше получится слоёв в рулете, тем пышнее будет пахлава. Чтобы при жарке пахлава сохранила слои, край смазываем водой и склеиваем с основой рулета.
4. Под углом нарезаем тесто на пахлавушки. Жарим заготовки с двух сторон в кипящем масле до румяного цвета. Готовые пахлавушки выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
5. Для приготовления сиропа смешиваем стакан воды со стаканом сахарного песка. Варим сироп в течение 5-7 минут. Добавляем мёд, размешиваем.
6. В горячий сироп опускаем пахлаву буквально на секунду и вынимаем.

Пропитанную медовым сиропом хрустящую пахлаву укладываем на блюдо и лакомимся восточной сладостью всей семьёй.

Как правильно есть пахлаву | Passion.ru

Вам понадобится:

Для теста:

• мука — 500 г
• растительное масло — 2 ст. ложки
• вода — 200 мл
• яичный желток — 3 шт.
• соль — 1 ч. ложка
• яблочный уксус — 1 ч. ложка
• кукурузный крахмал
• топленое масло

Для начинки:

• зеленые измельченные фисташки — 400 г

Для сиропа:

• сахар — 200 г
• вода — 200 мл
• лимонная кислота — 1 ч. ложка

Как приготовить:

Из половины муки сделайте на столе горку с углублением на вершине, добавьте соль. В теплой воде соедините уксус и желтки, понемногу вливайте смесь в углубление, аккуратно замешивая тесто пальцами. Постепенно добавляйте еще муку и растительное масло. Ничего страшного, если немного муки останется в излишках. Тесто должно быть мягким, нежным, не липким, если у вас именно такое — муку больше не добавляйте. Сделайте из теста колобок и несколько раз отбейте его об стол, затем заверните в пищевую пленку и отправьте отдохнуть в холодильник на 50-60 минут. Вынув тесто, дайте ему согреться, а потом раскатайте колбаской и разделите на 15-20 частей — по количеству слоев нашего десерта. Каждый слой присыпьте кукурузным крахмалом и раскатайте как можно тоньше, в идеале — не больше двух миллиметров (мастера-пахлаваделы пекут десерт из теста толщиной 0,04 мм!). Теперь начинка: измельчите фисташки в крошку и добавьте в каждый слой, кроме верхних 5-6 слоев — это верхушка пахлавы, в ней орехов быть не должно. Положив последний слой теста, разрежьте десерт на квадратики или треугольники, как вам больше нравится, и залейте топленым маслом. Оставьте на 5-10 минут, чтобы тесто успело пропитаться. Теперь отправляем пирожные в печь. Пахлаву пекут при температуре 200 градусов примерно 20-30 минут. Достав, не спешите подавать десерт, сначала нужно полить его сиропом. Смешайте воду и сахар в равных пропорциях, доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Добавьте чайную ложку лимонной кислоты, еще раз перемешайте и щедро залейте приготовленный десерт прямо в противне. Пахлава должна практически плавать в сиропе — не волнуйтесь, скоро он весь впитается. Накройте противень фольгой и дайте десерту полностью остыть. Вот теперь можно пробовать!

Как правильно есть пахлаву

Сочная и быстрая пахлава | Сладкое Меню

Яркий, колоритный и величественный Восток впечатляет, вдохновляет и радует нас. Богатая и многообразная кухня этих стран никого не оставляет равнодушным.

Среди огромного количества восточных сладостей пахлава заслуженно занимает лидирующие позиции. Это лакомство имеет многовековую историю. Первое упоминание о пахлаве было в августе 1453 года в поваренной книге во время правления султана Фатиха. Еще в VIII-м веке до н.э. пахлаву пекли турки из грубого теста. Благодаря морякам об этой восточной сладости узнали в Европе. Раскатав тесто в тонкие пласты, греки придали этому лакомству современный вкус и вид.

Существует около 100 видов турецкой пахлавы, для приготовления которой используется особое тонкое тесто, орехи, щербет, смесь воды, сахара и лимонного сока. О том, как относятся на Востоке к пахлаве красноречиво говорят названия: “султанский дворец”, “завёрнутая чалма”, “дамский животик”, “гнездо соловья”. Делают пахлаву настоящие мастера-виртуозы.

Предлагаю приготовить упрощённый вариант этого десерта, сочный, быстрый и очень лёгкий, но от этого не менее вкусный.

Вдохновила меня на этот десерт замечательная и очаровательная девушка Милана, за что ей огромное спасибо, действительно очень вкусно.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Желтки взбиваем с сахаром до посветления массы. Соду гасим в сметане, добавляем в желтковую массу, перемешиваем.

Предварительно растапливаем сливочное масло, охлаждаем до комнатной температуры, добавляем в основную массу, перемешиваем.

Вводим просеянную муку, замешиваем тесто. Удобно это делать в перчатках. Тесто получается очень мягким и эластичным. На первый взгляд может показаться, что нужно добавить ещё муки, но этого делать не стоит. Накрываем тесто плёнкой и отправляем на час в холодильник.

Подготавливаем орехи для начинки. Чем их будет больше, тем вкуснее получится пахлава. Выкладываем орехи на противень, подсушиваем при температуре 150 градусов. Измельчаем ножом на кусочки средней величины(не мельчим).

В орехи добавляем сахар и белки, перемешиваем.

Охлаждённое тесто делим на три части. Одну часть тонко раскатываем на листе пекарской бумаги в прямоугольник по величине противня. Выкладываем половину ореховой начинки, не доходя до края теста.

Вторую часть также раскатываем на пергаменте, переносим и укладываем сверху на начинку, выкладываем остальную начинку. Накрываем оставшимся тонким слоем теста, края теста защипываем, подворачиваем под низ.

Желток чуть разбавляем водой, перемешиваем, смазываем верхний слой. Тыльной стороной ножа наносим рисунок ромбиком, выкладываем не обжаренные орехи. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут до янтарного цвета.

Вынимаем противень из духовки. Поливаем пахлаву жидким мёдом. Отправляем назад в духовку на 5 минут. Затем духовку выключаем, оставляем ещё на 5 минут и вынимаем.

Даём пахлаве полностью остыть, разрезаем на кусочки, подаём к столу. Приятного аппетита!

Пахлава — рецепты с фото приготовления в домашних условиях различных видов выпечки на ydoo.info

Пахлава является кондитерским изделием, приготовленным из слоеного теста с орешками в сиропе. Данное блюдо такое же популярное лакомство, как лукум, шобиет, чурчхела, и широко распространено в восточных странах. Кстати, описываемая сладость имеет и иные названия. Некоторые считают, что баклава и пахлава – это разные изделия. Однако между ними нет отличия. Это одно и то же блюдо.

Этот десерт невероятно вкусный, ароматный, сладкий, сочный и легкий. От него невозможно оторваться, пока не съешь последний кусочек. Лакомство понравится абсолютно всем от мала до велика. К тому же для создания подобного блюда не требуется слишком много продуктов. И готовится оно также не очень долго. Однако чересчур много кушать изделие не стоит, потому что оно достаточно калорийное. Тем не менее это самое восхитительное лакомство, которое вы когда-либо пробовали. © https://ydoo.info/pahlava.htmlСтоит хоть раз сделать самому такую сладость, как вы будете готовить блюдо регулярно, радуя не только себя, но и своих близких прекрасным десертом.

На нашем сайте вы сможете найти не только традиционный пошаговый рецепт с картинками, как приготовить пахлаву в домашних условиях, но и различные вариации изготовления лакомства дома с применением разных ингредиентов, которые можно купить абсолютно в любом магазине.

Рецепты с пошаговыми фото приготовления пахлавы

История происхождения

История происхождения десерта под названием «пахлава» берет свое начало в пятнадцатом веке. Описание такой сладости обнаружили в некоторых документах времен правления османского султана по имени Фатих. Эта запись свидетельствовала о самой первой пахлаве, изготовленной во дворце летом в 1453 году. Как известно, десерт настолько приглянулся султану и его близкому окружению, что старинный рецепт даже увековечили. С того времени изделие готовили чуть ли не каждый день.

Однако существует и другая версия создания лакомства. Согласно этой версии, первый рецепт десерта был придуман в восьмом веке до нашей эры в Малой Азии. По этому рецепту в состав блюда входили орешки, паста сахарная и очень толстое тесто, больше напоминающее буханку хлеба.

Торговцы и моряки из Греции, путешествовавшие через этот полуостров, решили привезти рецепт пахлавы к себе на родину в Афины. Однако греческие кулинары решили немного усовершенствовать это блюдо, создав особое тесто, которое хорошо подчеркивало вкусовые качества ореховой пасты. Это тесто называлось «фило». Оно было тонким и обладало очень нежной, легкой и воздушной текстурой. Такое тесто можно было подвергать разнообразным деформациям.

Затем рецепт пахлавы попал в Армению по тому пути, по которому переплавляли пряности и шелк. © https://ydoo.info/pahlava.htmlВ этой стране в рецепт включили гвоздику и корицу. А когда рецепт оказался в руках арабов, то его обогатили кардамоном и розовой водичкой, где присутствует масло розы.

На сегодняшний день пахлава производится во многих странах мира (Иране, Турции, Греции, Англии, на Ближнем Востоке и в США).

Характеристика особенностей пахлавы

Характеристика особенностей пахлавы во многом зависит от того, какой вид теста используется, какая начинка при этом кладется в тесто, а также каким способом готовилось блюдо. Начинкой могут выступать орехи (фисташки, арахис, миндаль и другие виды) и щербет. Также для приготовления лакомства берут яблоки, чернослив, кокосовую стружку, шоколад, сахарный сироп, а также различные специи (корицу, кардамон, гвоздику). Вкусная и довольно сладкая начинка чередуется с очень тонкими пластами теста, пропитанными медом и политыми щербетом. В основном изделию придают прямоугольную форму, но можно и круглую. Также десерту можно придать какую-нибудь окраску (желтую, зеленую, красную либо белую), если добавить в блюдо ингредиент (например, шафрановое варенье), имеющий такой же оттенок.

Отвечая на вопрос о том, сколько должно быть слоев в пахлаве, некоторые эксперты утверждают, что по классической рецептуре количество достигает 32 слоев. Другие источники указывают, что блюдо состоит из 8-10 слоев.

Тесто для десерта можно сделать дрожжевым либо без дрожжей, слоеным и постным. В основном тесто состоит из муки, яиц, разрыхлителя, соды, масла и дрожжей. Иногда в состав добавляется вода, кефир, молоко либо сметана.

Приготовить такое блюдо не слишком трудно. Главное – нужно знать, как правильно есть пахлаву. Перед тем, как откусить кусочек, изделие необходимо перевернуть вверх тормашками. Это связано с тем, что сладкий сироп содержится больше в нижней части теста. А переворачивание позволит лучше прочувствовать вкус десерта. Лакомство можно запивать чаем, вином, коньяком либо виски.

Срок годности пахлавы будет разным в зависимости от того, где вы будете хранить блюдо. При комнатной температуре изделие будет оставаться свежим не более семи дней. Хранение изделия в холодильнике длится до одного месяца. Не превышайте срок хранения десерта, иначе пахлава будет испорчена, и тогда ее нельзя будет есть.

По ГОСТу, аромат, вкус и цвет пахлавы должны соответствовать данному блюду, без наличия постороннего запаха и привкуса. Форма десерта также должна быть свойственна этому продукту. По внешнему виду пахлава должна быть хорошо пропечена и без следов невымешенного сырья.

Полезные свойства и вред

Полезные свойства и вред пахлавы во многом зависят от того, какие ингредиенты входят в состав готового продукта. Восточное лакомство содержит в себе очень много углеводов. Сахарный песок занимает практически шестьдесят процентов от общей массы деликатеса. Также в изделии содержатся жиры и протеины. Однако последних не так много, как жиров. В связи с этим калорийность пахлавы достаточно велика. Поэтому не рекомендуется злоупотреблять данным видом восточной сладости.

Что касается химического состава блюда, то витаминов в пахлаве находится очень мало (бета-каротин, а также аскорбиновая кислота). Из большого многообразия минеральных компонентов в изделии есть только натрий, кальций и железо.

Несмотря на то что польза пахлавы невелика, изделие все же характеризуется некоторыми целебными свойствами. Рекомендуется кушать блюдо для возобновления жизненной силы и энергии, а также для повышения трудоспособности. Поэтому пахлаву часто едят люди, которые занимаются тяжелым физическим трудом.

Кроме того, полезна пахлава и тем, кто каждый день подвержен высоким умственным нагрузкам. Такое сладкое блюдо с орехами стимулирует мозг.

Поскольку данное кондитерское изделие содержит моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, его разрешается кушать тем людям, у которых нарушено зрение, а также имеются заболевания, связанные с сердцем и сосудами. По некоторым данным, эти компоненты, содержащиеся в пахлаве, помогают приостановить процесс старения, а также предотвратить риск развития онкологии.

Также изделие может принести пользу мужской части населения. В странах Востока считается, то этот продукт может восстановить и повысить потенцию.

Помимо этого, изделие можно употреблять при астме, малокровии и туберкулезе. Доктора и народные целители утверждают, что именно эта сладость обладает антибактериальными свойствами и улучшает общее самочувствие больного, положительно воздействуя на иммунитет.

Что касается такой болезни, как атеросклероз, то точной информации относительно того, можно ли кушать пахлаву при этом недуге, к сожалению, нет.

Если вы следите за своей фигурой и боитесь набрать лишние килограммы, то можете сделать дома диетическую пахлаву. В составе такого низкокалорийного продукта не должно быть муки, меда и сахара. Вместо муки можно взять овсяные отруби, сахар заменить стевией либо каким-нибудь другим сахарозаменителем.

Однако наряду с пользой такой вкусный десерт, как пахлава, вполне может причинить вред здоровью. Противопоказано кушать изделие тем, кто страдает сахарным диабетом, гастритом и лишним весом.

Также не стоит увлекаться такой сладостью при грудном вскармливании, чтобы у малыша не появилась аллергическая реакция и колики в животе.

Не рекомендуется употреблять продукт людям, склонным к появлению пищевых аллергических реакций. Это связано с тем, что в состав выпечки входят орехи. Если этим пренебрегать, то могут появиться сильный зуд, покраснение кожных покровов и высыпания.

Виды пахлавы

Видов пахлавы насчитывается так много, что все даже не перечесть. Естественно, что существуют и региональные варианты приготовления данного десерта. Абсолютно любая разновидность этой сладости будет отличаться от остальных не только видом теста, но и его пропорцией с начинкой, техникой их расположения и укладки, соотношением ингредиентов начинки, а также составом заливки и способом изготовления. Однако неизменными останутся традиционный внешний вид блюда, состав начинки и общая технология создания изделия.

Выделяются такие разновидности пахлавы:

1. Азербайджанская. Такую пахлаву в основном готовят на праздник под названием Новруз (означает обновление природы) и на свадьбу. Как известно, рецептур создания блюда по-азербайджански очень много. Самыми популярными являются гянджинская (готовится на углях), шекинская халва-пахлава (тестовые пласты, изготавливающиеся из рисовой муки, представлены в виде тоненьких решеток, из которых собирают «башню», чередуя каждый пласт сладенькой ореховой начинкой) и бакинская (в сахарно-ореховую начинку добавляется измельченное печенье, а также взбитые по отдельности белки и желтки с сахаром). Однако все эти разновидности «жемчужного» лакомства характеризуются многослойностью, сахарно-ореховой начинкой, медовым сиропом и тщательным промасливанием.
2. Армянская. Наиболее популярной разновидностью десерта этой кухни является гаврская пахлава. Для данного блюда начинку необходимо готовить за несколько дней, потому что потребуется грецкие орешки обдать крутым кипятком, почистить, нарезать и оставить сохнуть. Также используется рафинированный сахар, который нужно порезать на небольшие кубики. В состав теста входит закваска со сметаной и простоквашей. Что примечательно, готовое лакомство имеет настолько тоненькие пласты теста, что кажется, будто внутри изделие состоит только из орехов. Сахар во время выпекания растворяется, и его не чувствуется. Поливать поверхность изделия нужно большим количеством масла. Так сладкий армянский десерт не будет сухим.
3. Греческая. По классического греческому рецепту, начинка для пахлавы включает два вида ореха – миндаль и грецкий орешек. Кроме того, в состав начинки входят корица и сахарный песок. А вот для сиропа используется не только сахар с медом, но и сок лимона, а также его цедра. Если вы решили заморозить готовую выпечку, то после разморозки блюдо вновь нужно будет полить сиропом.
4. Грузинская. Что примечательно, понадобится всего два пласта теста. Для начинки используется белковый крем, перемешанный с грецкими орешками. Поверхность готового блюда присыпается сахарной пудрой вместе с кардамоном.
5. Индийская. Характеризуется прекрасным ароматом, а также нежной и в то же время хрустящей корочкой. Оформленные кусочки пахлавы обжариваются в масле на сковороде и посыпаются сверху орешками и кунжутом.
6. Крымская. Такую пахлаву очень часто называют крымским хворостом. Кроме муки, сахара и соли, в состав теста входят водка, сметана и минеральная водичка. Пахлава крымская не запекается в духовом шкафу. Блюдо жарят на сковороде. По такому «бабушкиному» рецепту пахлава получается невероятно сладкой, хрустящей и достаточно слоеной.
7. Татарская. В начинку входит несколько видов орешков: фундук, миндаль и грецкий орех. Помимо этого, сюда добавлены ароматные специи – кардамон и корица. Для татарской пахлавы используется дрожжевое тесто.
8. Турецкая. Турция считается родиной пахлавы. В качестве начинки традиционного национального блюда используются грецкие орешки, корица и пудра сахарная. Выпекание десерта проходит в два этапа. Сначала изделие ставится в разогретую до двухсот градусов духовку на четверть часа. Затем температура понижается до ста шестидесяти градусов, поверхность блюда промазывается растопленным маслом и вновь изделие помещается в печь на час. Готовое еще горячее изделие полностью заливается сахарно-медовым сиропом и оставляется на кухонном столе часов на шесть для пропитки. Видов турецкой пахлавы очень много. Наиболее известными можно назвать такие: «Завернутая чалма», «Гнездо соловья», «Дамский животик» и «Султанский дворец».
9. Узбекская. Делается из песочного вида теста, применив технологию быстрого холодного замеса. Изделие состоит из трех одинаковых коржей. Первый пласт теста выпекается отдельно от остальных. За счет этого десерт лучше пропечется и будет невероятно хрустящим. В состав начинки входят изюм, безе и орешки. Такая «королевская» пахлава получается достаточно слоеной, вкусной и очень воздушной.
10. Чешская. Получается своего рода пирожное. В этом рецепте в тесто добавляются ванильный сахар и белый винный уксус. А для начинки берутся белки, пудра сахарная, изюм, орехи, коньяк и крахмал кукурузный.

Также рецепт пахлавы встречается в афганской, иранской, арабской, дагестанской, ливанской, кубинской, ереванской, египетской, сирийской, русской и таджикской кухне.

В кулинарии встречается сыроедческая пахлава, которая полностью сохраняет вкусовые качества обычного изделия, а также его хрустящую текстуру. Однако при этом такая выпечка будет очень полезной для организма, поскольку в ее состав входят лимон, орехи, мед и ваниль. Коржи готовятся в дегидраторе. Сначала они сушатся пару часов при температуре сорок градусов, а после еще минут пятнадцать при тридцати семи градусах. После этого на готовые коржи кладется начинка.

Кроме того, если вы хотите без особых заморочек быстро сделать что-нибудь вкусненькое, то существует рецепт приготовления «ленивой» пахлавы без добавления яиц. Тесто замешивается на сметане, ванилине, соли, растопленном масле и муке. Начинка включает сметану, орешки и сахар. Также этот вид изделия можно приготовить в лаваше.

Секреты приготовления блюда

Секреты приготовления блюда под названием «пахлава» достаточно простые. Если вы хотите приготовить своими руками настоящее и вкусное изделие, то следует учитывать ряд полезных рекомендаций от опытных кулинаров, а именно:

1. При замешивании теста к муке обязательно нужно добавить кукурузный либо картофельный крахмал. Благодаря такой хитрости тесто будет легко раскатываться, а коржи станут более тонкими. При этом готовое блюдо будет обладать изумительным вкусом и нежной текстурой.
2. Коржам лучше всего придавать форму в виде ромба. Чтобы красиво порезать пахлаву ромбиками, следует сначала делать параллельные друг другу надрезы. После этого тесто режется наискось так, чтобы получилась ромбовидная форма. Это делается до того, как на пласт теста выложат рубленые орехи. Резать пахлаву необходимо очень острым кухонным ножом.
3. Сверху готовую горячую выпечку необходимо полить сахарным сиропом и убрать в холодильный отсек на пару часов.
4. Тесто необходимо очень тонко раскатывать. Это является главным условием создания поистине вкусного и хрустящего восточного лакомства.

Особенность приготовления пахлавы в домашних условиях заключается в соблюдении технологии создания блюда.

Пахлава	Как испечь?
В духовке	Для приготовления восточной сладости в духовке пласт теста необходимо раскатывать точно по размеру вашего противня либо формы для выпекания. Выпекать блюдо нужно при температуре двести градусов. По прошествии пятнадцати минут готовки противень необходимо вынуть из печи и подновить ножиком надрезы, не касаясь нижнего слоя теста. Затем поверхность изделия нужно полить растопленным маслом сливочным. После этого блюдо вновь отправляют в печь на сорок пять минут.
В мультиварке	Готовить сладкую пахлаву в мультиварке очень легко, а главное – быстро. Когда вы сделаете пирог, блюдо помещается в чащу прибора и выпекается на режиме «Выпечка» примерно пятьдесят пять минут. По завершении готовки изделие поливается сахарным сиропом и разрезается на порционные кусочки. Для такого способа приготовления можно купить уже готовые слоеные дрожжевые пласты теста. Сладость получается очень мягкой, нежной, вкусной и сочной.
На сковороде	Таким способом можно приготовить «пляжную» пахлаву, которую продают на берегу моря. Когда вы раскатаете тесто в тонкий пласт, его нужно будет свернуть в рулет. Делать это можно либо руками, либо тонкой длинной скалкой, на которую нужно будет просто намотать пласт, но только не очень плотно, чтобы потом можно было легко вытащить скалку. Затем такая трубочка нарезается на небольшие косые полоски, которые выглядят как ромб. Затем заготовки нужно немножечко развернуть. После этого пахлаву необходимо обжарить с двух сторон. Как только выпечка остынет, ее нужно окунуть в горячий сахарно-медовый сироп на пару минут. Так изделие станет более хрустящим. А вот если вы опустите в сироп еще горячие жареные ромбики, то они будут слишком мягкими.

Какая пахлава будет вкуснее, решать только вам. Несмотря на то, каким способом вы приготовите данное блюдо, оно все равно будет настолько вкусным, ароматным, сдобным и аппетитным, что будет сложно оторваться от такой восточной сладости.

На нашем сайте вы найдете большое количество разнообразных пошаговых рецептов с фото, будь то классический рецепт либо какой-нибудь другой, усовершенствованный, как делать пахлаву в домашних условиях.

Бакинская пахлава – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Здравствуйте девушки!
В Азербайджанской кухне виды пахлавы очень много: Бакинская пахлава, Гянджинская пахлава, ханская пахлава (трехцветная), Пахлава “Ришта”,Шекинская пахлава,треухая Габаллинская пахлава (как нибудь выложу рецепт) и т.д. сегодня испекла пахлаву Бакинскую как вы знаете приближается праздник Новруз. Она очень вкусная, сочная, можно ум отъесть. Итак начнем? Рецепт и слова из интернета, фото мои.

Ингредиенты

молоко	1 стакан
яйцо	1 шт
масло	100 г
дрожжи сухие	1 ч.л.
сахар	1 ст.л.
мука приготовьте	1 кг (в тесто пойдёт до 700 гр. и остальное – на “подпыл” при раскатке теста)
дробленные орехи грецкие (не в муку! должны быть похожи на крупную гречку)	1 кг
сахар (мелкий)	1 кг
кардамон (молотый порошок)	3-4 ч.л.
мускат (молотый порошок)	1/2-1 ч.л.
ванилин – по желанию
масло сливочное	400 г
мёд	2 стакана (или сахарный сироп: 2 стакана сахара+2 стакана воды, желтый имбирь)
2 желтка, шафран – 1 ч.л. (заварить 2 ст.л. кипятка)
форма (сковорода) – диаметр 48-54 см. ( 1-2 шт.)

Общая информация

Сложность

Средний

Все продукты для тесто смешать, и замесить крутое тесто. Поставить в тёплое место на 30 минут. Орехи перетереть (не через мясорубку!). Смешать с песком,кардамоном,мускатом, ванилином.

Тесто разделить пополам (получится 2 формы с пахлавой).Одну “половину” разделить на 12 частей(шариков).2 больших(67гр) и 10 (43 гр)маленьких.

Раскатать большой шарик теста, уложить в форму, слегка прижать.

Насыпать 3-4 ст.л. начинки ровным слоем.

Раскатать маленький шарик теста очень тонко рисунок стола проглядывается.Уложить на начинку и ПРИЖАТЬ!(можно тесто “прикреплять” к бокам формы)
Так повторять,пока дойдём до раскатывания оставшегося “большого” шарика теста.Раскатать аккуратно уложить,прижать!

Разрезать (ромбами) всю форму с пахлавой,придерживая тесто пальцами с двух сторон ножа,что бы тесто не поднималось вверх.Прорезать до дна! НЕ ТОРОПИТЕСЬ!

В каждый ромбик вдавите половинку фундука
Смажте верх 1 желтком+1 ст.л.шафранового раствора.
Поставьте в разогретую до 180гр. духовку на 15 минут-подсохнет желток,
достаньте и аккуратно!,медленно,по всей поверхности налейте 200 гр.растопленного масла.

Поставьте в духовку минут на 25-30,до зарумянивания
Достаньте и также Медленно и аккуратно,залейте 1 ст.растопленного мёда (или сиропа)-Будет бурлить,пенится,подниматься верхний слой теста-поэтому не торопитесь!

Главное распредилите по всей площади.
Поставьте ещё раз в духовку на 5 минут -будет блеск у верха
Достаньте,дайте немного остыть.И (пока тёплое) пройдите ножом по разрезам на пахлаве,прорезая до самого дна формы.(легче будет достать,когда остынет полностью).

P.S. У вас получится 2 формы пахлавы-в каждой по 25-штук(и вкуснейшие “обрезки”). Хранится в прохладном месте 1 месяц!
Не бойтесь,если тонкое тесто порвалось-кладите смело-заметно не будет!
Качество пахлавы проверяют так-слои должны быть не очень заметны, и при “сжимании” должно выступать масло!У меня форма диаметром 34 см, у меня получилось 50 шт.
На одну форму уходит- 0,5 кг.орехов.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Турецкие сладости История блюда | FoodFriends

В Турции сладкое едят непрерывно – в горе и радости, болезни и здравии, с кофе и чаем, на завтрак, обед и ужин. Халву, нугу, пудинги, пончики, блинчики… Но безоговорочно лидируют в этой битве против зубов и фигуры пахлава и лукум.

Пахлава

Пахлава – просто яблоко раздора кулинарного мира! За право называть своим национальным достоянием десерт из множества слоев теста, пропитанных медом и маслом сдобренных орехами и специями, спорят турки, кавказцы, балканцы, греки, арабы и евреи.

Турки в этой дискуссии лидируют, так как именно они первыми догадались задокументировать рецепт пахлавы. В 1473 г. в кухонной книге стамбульского дворца Топкапы был записан рецепт сладкого кушанья «баклава» или «паклава», что в переводе с тюркского и вовсе означает «орехи», которых в пахлаве должно быть не много, а очень много!

Мед и орехи с давних времен считались действенными афродизиаками для мужчин, а кардамон и корица – для женщин. Неудивительно, что каждый богатый дом в Османской империи нуждался в поваре, умеющем готовить этот сладостный десерт. Да и названия он получал самые неожиданные – «гнездо соловья», «дамский животик», «султанская чалма».

В те времена никто не сомневался, что в уважающей себя пахлаве должно быть не менее 100 слоев тончайшего теста – не больше, не меньше!

Десерт раскатывали до состояния прозрачности и щедро пропитывали сиропом с медом и сахаром, причем сироп должен был быть обязательно прохладным, а вот тесто, напротив, горячим. Говорят, в этом и кроется секрет успеха хрустящей пахлавы.

Дополнительно каждый слой еще и как следует промазывали сливочным маслом, лучше топленым, присыпали специями и большим количеством орехов.

Хозяин мог лично проверить качество десерта перед выпечкой: если золотая монета, брошенная с высоты полуметра, не проходила через все слои теста и не ударялась о поднос, на котором лежала пахлава, такое неприличное изделие нещадно забраковывалось.

Сейчас времена не те, и 35-ти слоев теста достаточно, чтобы пекарь почувствовал себя настоящим профи. И это больше не десерт исключительно для богатых. Коробка с пахлавой сегодня сопровождает у турков любые события – именины и крестины, свадьбы и похороны, любой поход в гости.

В греческой пахлаве все не так, как в турецкой: слоев теста делают 33 (по годам жизни Христа), вместо сливочного масла используют оливковое, а к орехам нередко добавляют свежий сыр. Такая пахлава уже не совсем десерт, а скорее, настоящее сытное блюдо.

Существует множество видов пахлавы – ореховая (cevizli baklava), фисташковая (fistikli baklava), круглая и плотная с грецкими орехами (ceviz dolama), и та, в которой сочетаются оба вида орехов – saray sarmasi.

Пахлава dürüm – это почти одни толченые фисташки и очень тонкий слой фило теста, а в пахлаву özel kare всегда добавляют кислую вишню.

Но самый интересный вариант – это круглая пахлава kestaneli, внутри которой в хрустящее тончайшее тесто завернут засахаренный каштан.

Ну, а если к пахлаве прилагается порция взбитых сливок, то это karaköy güllüoğlu.

Лукум

Лукум – чуть более молодой десерт, но, кажется, еще более популярный. Без подноса с разноцветными «кусочками удовольствия» повседневную жизнь турков представить невозможно.

По легенде султан Абдул-Хамид II, тот самый, который вполне позорно проиграл войну России, не мог справиться и со своими 17 женами.

Пытаясь как-то решить проблемы, которые дамы создавали ему своими бесконечными склоками, султан потребовал, чтобы ему нашли повара, способного приготовить что-то настолько вкусное, что смягчит нравы интриганок (или заставит их наконец замолчать).

И такой человек нашелся. Кондитер Бекир Эфенди из маленького городка в восточной Анатолии, известный своим волшебным десертом из крахмала, сахара и розовой воды, в 1777 г. был выписан в Стамбул, чтобы продемонстрировать свое искусство. О, чудо! – в гареме, наконец, воцарился мир.

Реальная история десерта, скорее всего, несколько менее красива, чем эта легенда. Ведь именно в это время белый очищенный сахар стал в Османской империи общедоступным.

Предприимчивый кондитер Бекир первым догадался, что им можно заменить более грубую патоку в десерте, который был предшественником лукума. И добавлять в нежную прозрачную массу всякие дополнительные вкусности – орехи и фрукты, кофе и шоколад, жасмин и бергамот – тоже решил именно он.

Так что персональных заслуг Бекира Эфенди в создании знаменитой сладости никто не умаляет. Сам он дожил до 90 лет, а сейчас сладкой империей управляет пятое поколение его потомков.

В 19 веке английские путешественники проложили путь лукуму на Запад – тогда, как и сейчас, редкий турист покидал турецкий базар без солидного груза ароматных сладких кубиков.

Интересные факты о турецких сладостях:

• В 17 веке в Турции пахлава была участником военных парадов – солдаты несли десерт во время праздничных шествий месяца рамадана.
• Готовая пахлава пропитывается сиропом из меда или сахара, розовой воды и настойки лепестков апельсинового цвета и обязательно со сливочным маслом, растительные заменители не допускаются.
• Свежая пахлава должна хрустеть, когда ее разрезают или откусывают. Европейцам, непривычным к этому тяжелому десерту, рекомендуется запивать его мятным чаем.
• Правильно сделанный лукум никогда не пристает к зубам, тает во рту и оставляет приятное цветочное послевкусие.
• В «Хрониках Нарнии» К.С.Льюиса Колдунья заманивает Эдмунда к себе во дворец, обещая, что «там есть комнаты, с полу до потолка заставленные рахат-лукумом», который мальчик сможет есть целыми днями.
• Рахат-лукум – разновидность лукума, в который добавляется мука. 

Пахлава

Пахлава или как её называют в Турции и многих других странах баклава – восточная сладость, тающая во рту, настоящая находка для сладкоежек. История пахлавы уходит в далёкое прошлое, а количество видов появившихся за века поражает разнообразием. «Классическая» пахлава представляет собой множество слоёв тончайшего теста, которые сначала выпекаются, а позже пропитываются специальным сиропом, состоящим из сахара, лимона и специй, так же между слоями пахлавы кладутся рубленые орехи, обычно фисташки.

Не смотря на то, что пахлава готовится и является традиционной сладостью не только в Турции, но и во многих ближневосточных странах, а также Греции, Болгарии, Азербайджане и многих странах средней Азии, а историки утверждают, что пахлава изначально появилась либо в ассирийской кухне, либо же подобие лакомства было изобретено на территории Турции, а позже усовершенствовано греками до нынешней рецептуры, либо же подобие пахлавы, готовилось ещё в Византии, однако настоящей родиной пахлавы можно смело назвать Турцию. Все дело в том, что во дворце Топкапы в одной из поваренных книг, имеется первое документальное упоминание о пахлаве. Первая пахлава была приготовлена поварам для султана Мехмеда завоевателя в 1473 году, и настолько пришлась султану по душе, что он приказал сохранить рецепт и готовить пахлаву на каждый праздник. Пахлава пришлась по вкусу и другим султанам, так при разных правителях это лакомство подавали на официальные торжествах во дворце и угощали народ во время обрезания шехзаде (наследных принцев). А после того как султан Сулейман угостил 15 числа месяца Рамадана пахлавой своих солдат, появилась традиция, переросшая в целый ритуал по раздачи пахлавы солдатам в месяц Рамадан, просуществовавшая вплоть до 1826 года. Кроме того, происхождение слова баклава имеет турецкие корни, именно с турецкого языка слово баклава перекочевало практически в неизменном виде во многие языки мира, в русском же языке восточную сладость стали называть пахлавой.

В настоящее время в Турции существует множество разновидностей пахлавы. Газиантеп известный в мире благодаря великолепным фисташкам, славится и не менее чудесной пахлавой, считается, что именно здесь делается лучшая фисташковая пахлава в Турции. На побережье Черного моря Турции пахлаву традиционно делают с фундуком, в центральной Анатолии с грецким орехом, на Эгейском побережье с миндалем  в Эдирне с кунжутом, что же касается Стамбула, то здесь можно найти все виды пахлавы. Различные виды пахлавы в Стамбуле можно найти в разных районах, в том числе достаточно много исторических кондитерских и в районе Султанахмет, но что бы попробовать все разнообразие этого чудесного лакомства стоит отправиться в район Каракёй. В Каракёе неподалеку друг от друга расположены сразу две точки продаж и кафе известной не только в Турции, но и в мире фирмы Karaköy Güllüoğlu. Основатель фирмы Мустафа Гюллю, выходец из семьи производящей пахлаву в Газинтепе с 1800 годов, приехал в Стамбул с семейными рецептами и открыл небольшую лавку по производству и продажи пахлавы в Каракёе в 1949 году. С самого своего открытия Güllüoğlu славился великолепной пахлавой, а спустя годы стал известен на весь Стамбул, именно в его магазин и кафе приезжают коренные стамбульцы и многочисленные туристы, что бы отведать лучшей пахлавы в городе. Разнообразие выбора поражает, в магазине Güllüoğlu можно найти более 50 видов пахлавы и других сладостей. Пахлаву можно не только отведать на месте, но и купить в подарок для родных и близких, в магазине её упакуют в специальные коробки, так что она в целости и сохранности доедет до другой страны.

Магазин и кафе Karaköy Güllüoğlu

В кафе-магазине Karaköy Güllüoğlu

Если Вы оказались в Стамбуле, то обязательно попробуйте великолепную пахлаву, продаваемую в Каракёе. Адреса магазинов и кафе: Karaköy: Mumhane Cad. No: 171 и Rıhtım Cad. Katlı Otopark Altı No: 3-4. Обе точки продаж находятся в пешей доступности друг от друга, что бы добраться до магазинов стоит выйти на остановке трамвая Каракёй или Топхане и проследовать в сторону Босфора, местные жители с лёгкостью укажут Вам точное местоположение.

В кафе-магазине Karaköy Güllüoğlu

Что такое пахлава

Что такое пахлава?

---

Пахлава – первый и самый аутентичный вид средиземноморских сладостей. Каждое изделие воплощает в себе сотни лет страсти. Лучшие орехи обжариваются до совершенства и закладываются между тонкими слоями по секретному рецепту нашего дедушки из филло-теста и запекаются с осторожностью и любовью.

Состав

Пшеничная мука, фисташки, кешью, грецкие орехи, сахар, мука, топленое масло, кукурузное масло, соль.

Характеристики

Оригинальная пахлава – самая популярная среди всех средиземноморских сладостей. Он состоит из толстого слоя орехов, таких как фисташки, кешью или грецкие орехи. Чем гуще ореховая начинка, тем она насыщеннее и вкуснее.

Один из секретов – количество добавляемого сахарного сиропа. Правильное количество придаст ему сладкий вкус, сохраняя при этом вкус орехов и теста. Добавление слишком большого количества сахарного сиропа будет преобладать над его вкусом и скроет удовлетворение от орехов и теста, в то время как недостаточное количество сахарного сиропа отрицает его сладкое ощущение и удовлетворение.

Как делается пахлава?

Сначала готовят тонкое тесто филло и сахарный сироп. Затем готовятся и выпекаются кубики пахлавы, состоящие из сырых орехов, зажатых между многослойным тестом филло.

Приготовление теста

Чтобы сделать тесто филло, смешивают муку, воду и немного соли. Затем тесто нарезается на маленькие шарики, и каждый шарик тщательно вымешивается, чтобы образовался очень тонкий слой теста.

Приготовление сахарного сиропа

Для приготовления сахарного сиропа в воду добавляют большое количество сахара и нагревают до очень высокой температуры, чтобы сахар растворился в воде.Смесь доводится до точки кипения, после чего добавляется немного лимона, а полученный сахарный сироп оставляется охлаждаться.

Приготовление пахлавы

Примерно одиннадцать слоев тонкого, как бумага, теста филло уложены друг на друга. Чтобы стопка слоистого теста оставалась очень тонкой, каждый раз при добавлении слоя вся стопка замешивается заново.

Примерно одиннадцать слоев тонкого, как бумага, теста филло уложены друг на друга. Чтобы стопка слоистого теста оставалась очень тонкой, каждый раз при добавлении слоя вся стопка замешивается заново.

После этого готовится еще одна стопка из одиннадцати слоев тонкого теста филло, которую кладут поверх орехов, в результате чего получается толстый слой орехов, зажатый между двумя слоями теста.

Наконец, тесто с начинкой из орехов нарезают кубиками нужного размера.

Выпечка

Кубики пахлавы кладут на противень и наливают сверху горячее топленое масло. Затем они запекаются около часа при средней температуре. После запекания оставшееся топленое масло сливают и добавляют сверху сахарный сироп.

Подарочная пахлава

Средиземноморская выпечка – это не только прекрасные десерты, но и отличный подарок во многих случаях, а также идеальный корпоративный и деловой подарок.

Подарок на обед или ужин

Приглашены ли вы на обед или ужин, или собираетесь ли вы с друзьями на торжество, мы будем очень признательны за то, чтобы взять с собой набор Libanais Sweets Baklava. Эта великолепная средиземноморская выпечка мгновенно доставит удовольствие всем, кто любит сладкое.Его дарят практически во всех случаях. Это отличный подарок вашему учителю в День Учителя, а также другу в знак благодарности.

Праздничный подарок

По праздникам во всем мире это сладкое лакомство становится естественным подарком. На Ближнем Востоке вряд ли возможно пройти праздник и не подарить или получить в подарок средиземноморскую выпечку.

Предложения по обслуживанию

Средиземноморская выпечка подается как десерт. Его можно подавать отдельно или в составе ассортимента средиземноморских сладостей, в который также входят борма, басма, балурие, пальцы и другие средиземноморские сладости.

Популярность

Средиземноморских пирожных в последнее время приобрели мировую популярность, но их оплот остается в странах Средиземноморья и Ближнего Востока, таких как Ливан, Сирия, Иордания, Палестина и Египет, а также в Турции, Сербии, Армении, Иране, Греции, Пакистане и арабских странах. Регион Персидского залива.

Среди всех средиземноморских пирожных оно имеет наибольшее распространение и популярность. Подробнее читайте об истории пахлавы.

Классификация

Это настоящая средиземноморская выпечка, один из самых известных десертов региона.

На Ближнем Востоке он считается одним из элементов, составляющих ассорти из семейства пахлавов, в который входят многие другие ближневосточные пирожные.

Где купить пахлаву?

Пахлава доступна для продажи в нашем безопасном интернет-магазине, в нашем магазине Amazon, в ближайшем к вам продуктовом магазине или в наших розничных магазинах.

Что такое пахлава и разные способы ее приготовления

Пахлава – это сладкий и липкий десерт, состоящий из слоев филло-доуф, начиненных измельченными орехами, скрепленных сиропом или медом.Возникнув на Ближнем Востоке (вспомните Османскую империю), во многих культурах есть свои гордые версии десерта, и сефардские евреи, как правило, едят его на Рош ха-Шана или Пурим, но это восхитительное угощение на любой праздник или Шаббат.

Но не бойтесь проявить творческий подход к пахлаве! Вы можете добавить разные виды орехов, шоколада или даже сыра между слоями теста, и вы можете сделать его любой формы.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть несколько забавных и современных рецептов пахлавы, но сначала – вот руководство о том, как сделать великолепный букет из BAKLAVA BITES , который обязательно произведет впечатление на толпу!

ПОДРОБНЕЕ: новые удивительные способы придать вкус традиционным еврейским десертам

БАКЛАВСКИЕ БИТЫ :

Приготовьте начинку, как указано в рецепте . Достаньте тесто из упаковки и положите сверху чистую влажную ткань, чтобы оно не высохло. Положите один лист горизонтально на рабочую поверхность и смажьте его растопленным маслом. Положите сверху еще один лист и смажьте маслом.

Вырежьте середину теста по горизонтали. Выложите 3 столовые ложки смеси грецких орехов в линию на расстоянии 1/2 дюйма от шва. Раскатайте тесто по грецким орехам и продолжайте раскатывать в длинное бревно. Снова почистите бревна и отложите в сторону.

Повторяйте этот процесс до тех пор, пока не будет израсходована вся ореховая начинка. Используя острый нож, разрежьте разложенные бревна на маленькие пальцы, длиной около 2,5 дюймов. Поместите 3 куска в мини-форму для маффинов или форму для пирога, чтобы получился более семейный подход. Выпекать 40-45 минут до хрустящей корочки и румяной корочки.

Вариант: После скручивания бревен разрежьте их на мини-булочки толщиной 1-2 дюйма и выпекайте в форме для кексов.

Вынуть из духовки и сразу же залить сиропом в щели между рядами пахлавы и по краям.Сверху посыпать поджаренными нарезанными фисташками. Подавать горячим из духовки или комнатной температуры.

БОЛЬШЕ: 7 израильских десертов, которые удовлетворят вашего сладкоежки

Получите больше вдохновения от пахлавы …

ТРАДИЦИОННАЯ БАКЛАВА

Средневосточная классика, известная во всем мире, эта крошка пахлавы превосходит все, что вы можно получить в магазине.

БОЛЬШЕ: 3 вкусных фруктовых десерта

БАКЛАВА ЧУРРОС

Это ответ на самую легкую пахлаву на свете.У них такой хороший вкус, ваши любимые ароматы из традиционной пахлавы с гораздо меньшими затратами.

СПОНГАТА (ПИРОГ С ДВОЙНЫМ ХОНИКОМ)

Этот десерт по вкусу напоминает пахлаву в форме пирога. (Вы также можете использовать упакованное замороженное тесто для пареве.) Используйте 9-дюймовую форму для тарталетки со съемным дном.

ПОДРОБНЕЕ: 15 рецептов с медом

БАКЛАВА КРЕПЛАХ

Вариант десерта, который предлагает ореховый, липкий сладкий вкус пахлавы с гораздо меньшими усилиями.

СМОТРЕТЬ: Как приготовить яблочно-медовые и вишневые десертные роллы

БАКЛАВА

Для более традиционной пахлавы попробуйте эту версию.

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ И ОРЕХОВАЯ БАКЛАВА

Эта современная версия традиционной пахлавы включает пюре из сладкого картофеля среди слоев засахаренных орехов и слоеного теста филло, что делает его особенным и уникальным десертом, который обязательно впечатлит ваших гостей.

БОЛЬШЕ: Ваши любимые десерты стали здоровее

БАКЛАВСКИЙ ТРЮФЕЛЬ С МЕДОВЫМ ОРЕХОМ

Этот трюфель из пахлавы с медом и грецким орехом представляет собой вариацию традиционной пахлавы с таким же сладким вкусом, но также в современной презентации.

ПОДРОБНЕЕ: 3 вкусных рецепта из Израиля

ШОКОЛАДНЫЕ СИГАРЫ

Легкие, слоистые слои филло-теста, сочащиеся теплым шоколадом, этот десерт чем-то напоминает пахлаву со сладкой миндальной начинкой. Эти сигары игривые и определенно нестандартные – считайте их высококлассной закуской. Для сочетания горячего и холодного подавайте прямо из духовки с ванильным мороженым.

БОЛЬШЕ: Шоколадный водоворот Бабка

САРАИЛИ (БАКЛАВА, НАПОЛНЕННАЯ СЫРОМ)

Турецкая / Османская империя правила Румынией, и многие румынские блюда находились под влиянием нее.Сарайли – это разновидность пахлавы с орехами, пропитанной сахарным сиропом и медом с добавлением щепотки розовой воды (или воды цветков апельсина).
На этот раз я наполнил его сырной начинкой, очень похожей на ингредиенты котлет Папанаш, и сделал из них молочную сладость на Шавуот. Молочная версия получается более мягкой и влажной, чем оригинальная ореховая Сарайли.

Пахлава – Энциклопедия Нового Света

Пахлава или Баклава – это богатая сладкая выпечка, которая используется во многих кухнях бывших османских стран.Он сделан из слоев филло-теста, наполненного измельченными орехами, такими как грецкие орехи, миндаль или фисташки, и подслащенных сиропом или медом. В результате получается блюдо настолько восхитительное, что его подавали не только королевской семье, но и многочисленные этнические группы считали его своим собственным. Пахлава – пример человеческой изобретательности в разработке пищи, которая не только питает тело, но и приносит счастье уму и духу.

Пахлава, которая обычно считается греческим фирменным блюдом, доступна в широком диапазоне местных вариаций по всей Греции, как на материке, так и на островах.Он также широко распространен в турецкой и многих арабских и ближневосточных культурах. Пахлаву обычно подают по особым случаям, во многих местах во время религиозных церемоний. Таким образом, христиане подают пахлаву на Рождество и Пасху, мусульмане едят ее во время Рамадана, а евреи часто наслаждаются ею как угощением в Рош ха-Шанна и Пурим.

Приготовление

Пахлава готовится на больших противнях и нарезается разнообразной формы.

Пахлава – это в основном слои хрустящего теста филло (тонкие как бумага листы сырого бездрожжевого мучного теста, используемого для выпечки), чередующиеся со смесью сладких пряностей из орехов, в которую входят грецкие орехи, миндаль и, возможно, фисташки.Выпечка готовится на больших противнях, а сверху заливается растопленный шортенинг. После выпечки все пропитывается ароматным сладким сиропом из меда, лимона и корицы. Сладкая и экзотическая пахлава нарезается небольшими кусочками различной формы (треугольники, квадраты или ромбики) и охлаждается перед подачей на стол.

История

Слово «пахлава» пришло на английский из турецкого, хотя часто считается, что это блюдо греческого происхождения. История пахлавы плохо документирована; но хотя на него претендуют многие этнические группы, лучшим доказательством является то, что он имеет центральноазиатское тюркское происхождение. ^[1] Известная и используемая сегодня версия, вероятно, была разработана на кухнях дворца Топкапы. Действительно, султан дарил янычарам подносы с пахлавой каждый 15-й день месяца Рамадан в торжественной процессии под названием Baklava Alayı . ^[2]

Один из старейших известных рецептов разновидности протопахлавы обнаружен в китайской кулинарной книге, написанной в 1330 году при династии Юань (Монгол) под названием güllach . ^[3] «Гюллач» также встречается в турецкой кухне.Слои филло-теста по очереди кладут в подогретое молоко с сахаром. Его подают с грецким орехом и свежим гранатом и обычно едят во время Рамадана.

Древний рецепт с греческого острова Крит для Гастрин (по-гречески: γάστριν) очень похож на современную пахлаву. Кунжут, перец и мак – лишь некоторые из необычных ингредиентов этого древнего рецепта. Петимези (подсластитель из винограда), который использовался задолго до того, как сахар прибыл в Грецию, добавляет ему неповторимого вкуса.

Основным вкладом греков в пахлаву было создание техники теста, которая позволяла раскатывать ее тонкой, как лист, а не более грубой, похожей на хлеб текстурой ассирийского теста. Название «филло» происходит от греческого языка, что означает «лист».

В конце восемнадцатого века тесто филло приобрело французский оттенок, когда бывший кондитер Марии Антуанетты в изгнании из турецкого дворца в Османской империи создал «купольную» технику разрезания и складывания квадратов пахлавы.

Культурное значение

Типичная пахлава, подслащенная сиропом.

Как сладкое, насыщенное блюдо, приготовление которого требует времени и затрат, пахлава обычно считалась в Греции блюдом, предназначенным для особых случаев. В некоторых регионах пахлава является самой важной сладостью, которую подают на свадьбах, и ее даже приносят в церковь перед церемонией. Во многих регионах его подают во время христианских праздников, таких как Рождество, и на Пасху, когда его готовят из 40 листов теста филло, представляющих 40 дней Великого поста.

Балкава стала традиционным ближневосточным угощением Рош ха-Шана и Пурим, но также используется на праздниках в течение всего года. Сефарды воздерживаются от подавать темную выпечку, например, из грецких орехов, в Рош ха-Шанна, поскольку это предвещает темный год. Бланшированный миндаль традиционно используется в пахлаве Рош ха-Шанна для придания светлого цвета, чтобы год был «сладким и ярким». ^[4]

Происхождение пахлавы по-прежнему вызывает споры, поскольку многие этнические группы считают это восхитительное экзотическое блюдо своим собственным.Пахлава была выбрана представителем Кипра на презентации Sweet Europe культурной инициативы Café Europe в 2006 году. Это привело к «войне с пахлавой», провозгласившей «Пахлава – турецкая, мы не позволим киприотам-грекам кормить ею весь мир». ” ^[5]

Газиантеп, город в Турции, известен своей пахлавой, а в Турции он широко известен как родной город десертов. ^[6] В 2008 году турецкое патентное ведомство зарегистрировало сертификат географического указания на Антеп Пахлава. ^[7]

Региональные варианты

Пахлава – самая известная греческая выпечка, и в каждой области Греции, а иногда и в каждой семье в регионе есть свой любимый рецепт. Варианты включают использование разных орехов (грецкие орехи, миндаль, фисташки), разное количество листов филло-теста и разные вкусы сиропа или начинки (включая корицу, гвоздику, кардамон и розовую воду). Пахлава также нарезается самых разных форм для сервировки, хотя это очень богатое угощение всегда подается небольшими порциями.

В некоторых областях, таких как Эврос на северо-востоке Греции, пахлава изготавливается без чистки филло. Вместо этого перед выпеканием все тесто поливают горячим оливковым маслом. Также в северо-восточной Греции пахлава изготавливается из семян кунжута (по-гречески μπακλαβάς σουσαμένιος). Подавать эту версию – старый обычай в канун Рождества во Фракии.

Начинка из грецких орехов более распространена в Леванте, в то время как в Иране предпочтение отдается фисташкам и фисташково-миндальной начинке.Венгры делают абрикосовый вариант. Хотя пуристы презирают все, кроме классической ореховой начинки, некоторые повара вводят новшества, добавляя такие продукты, как финики и шоколадная стружка. ^[4]

Примечания

1. ↑ Чарльз Перри, «Вкус слоеного хлеба у турок-кочевников и центральноазиатское происхождение пахлавы», Вкус тимьяна: кулинарные культуры Ближнего Востока , Sami Zubaida и Ричард Таппер (ред.) (1994, ISBN 1860646034).
2. ↑ Сайед Танвир Васти, «Османская церемония королевского кошелька», Ближневосточные исследования 41 (2) (март 2005 г.): 193–200.
3. ↑ Пол Д. Буэлл, «Монгольская империя и тюркизация: доказательства еды и способов питания», Реувен Амитай-Прейсс и Дэвид О. Морган (ред.) (1999).
4. ↑ ^{4,0 4,1} Gil Marks, Ближневосточное многослойное тесто с ореховой начинкой (пахлава) Epicurious.com . Проверено 18 июня 2008 г. Мир еврейских десертов (Simon & Schuster, 2000, ISBN 978-0684870038).
5. ↑ «Война пахлавы между турками и греками усиливается», Assyria Times (2006).Проверено 20 июня 2008 г.
6. ↑ Gaziantep Guide Martin . Проверено 20 июня 2008 г.
7. ↑ Пахлава получает «свидетельство о показаниях» Newstime 7 (21 февраля 2008 г.). Проверено 20 июня 2008 г.

Ссылки

• Амитаи-Прейсс, Реувен и Дэвид О. Морган (ред.). Монгольская империя и ее наследие . Brill, 1999. ISBN

  19469

• Кристиан, Дэвид. “Review of Amitai-Preiss, op.cit. ” Journal of World History 12 (2) (2001): 476.
• Гайфиллия, Нэнси. Искусство пахлавы About.com . Проверено 25 июня 2019 года.
• Lambraki, Myrsini. Греческая кухня . Lambraki, 2002. ISBN 978-9604060504
• Marks, Gil. Мир еврейских десертов . Simon & Schuster, 2000. ISBN 978-0684870038
• Pappas, Lou Seibert. Греческая кулинария: средиземноморский пир из 165 соблазнительных рецептов от спанакопиты до пахлавы . BBS Publishing Corporation, 1995. ISBN 978-0883658932
• Ozan, Ozcan. Кухня султана: турецкая поваренная книга . Издания Periplus, 2001. ISBN 978-9625939445
• Роден, Клаудиа. Новая книга о ближневосточной кухне . Knopf, 2000. ISBN 978-0375405068
• Yianilos, Theresa. Полная греческая поваренная книга «Лучшее за 3000 лет греческой кулинарии» . BookSurge Publishing, 2006. ISBN 978-1419643828
• Васти, Сайед Танвир. «Османская церемония вручения королевского кошелька». В Ближневосточные исследования 41 (2005) (2): 193–200
• Вудворд, Сара. Османская кухня: современные рецепты из Турции, Греции, Балкан, Ливана, Сирии и других стран . Interlink Publishing Group, 2001. ISBN 978-1566564328
• Зубайда, Сами и Ричард Таппер (ред.) Вкус тимьяна: кулинарные культуры Ближнего Востока . Tauris Parke Мягкие обложки, 2001. ISBN 978-1860646034

Внешние ссылки

Все ссылки получены 11 декабря 2016 года.

Кредиты

New World Encyclopedia Авторы и редакторы переписали и завершили статью Wikipedia в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, участников, так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в энциклопедию Нового Света :

Примечание. могут применяться ограничения на использование отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Виды пахлавы, которые должен попробовать каждый гурман

Сделанная традиционными греками, пахлава заняла свое место на рынке десертов во всем мире. Изначально пахлава была сделана только из грецких орехов, однако, благодаря влиянию разных культур, этот десерт теперь имеет множество вариаций. Проще говоря, пахлава – это десерт, который состоит из тонких слоев пресного теста (называемого фило), наполненного орехами. В указанный препарат затем добавляют медовый сироп или любой другой подслащенный сироп.Если вы гурман и сладкоежка, то пахлава – это деликатес. Вот несколько восхитительных разновидностей пахлавы, которые нельзя пропустить-

Хорошо приготовленная пахлава имеет такой же потрясающий вкус, когда она наполнена другими орехами, кроме грецких. В фисташковой пахлаве фило начинено фисташками, что придает ему насыщенный вкус. Далее в препарат добавляют сироп из розовой воды. Пахлава с фисташковой начинкой уникальна по своему вкусу, а сироп из розовой воды придает ощущение свежести.

Шоколад прочно присутствует почти в каждом блюде.В последние годы большую популярность приобрела шоколадная пахлава. Пахлаву из шоколада можно приготовить несколькими способами. Иногда в фило добавляют шоколадную стружку, а иногда в фило вместе с сахаром добавляют несладкий какао-порошок. Шоколадная стружка также используется при изготовлении шоколада пахлавы. Это must-have для всех любителей шоколада.

Отказавшись от традиционной пахлавы с грецкими орехами, можно попробовать пахлаву с начинкой из кешью. Фило фаршируется кешью и идеально пропекается.Далее ко всему добавляется сахарный сироп или медовый сироп. Пахлава из кешью имеет мягкий вкус и идеально подходит для наедания.

Пахлава в наши дни также бывает разных форм и размеров. Пахлава «Птичье гнездо» заворачивается в тонкое волокнистое тесто с начинкой из фисташек и кешью. Пахлава из птичьего гнезда слегка обжарена.

Любители десертов, которые хотят насладиться этим инновационным лакомством в больших количествах, могут приобрести пахлаву оптом в Мельбурне .

Самый простой рецепт пахлавы в рулетах – Momsdish

Пахлава, пахлава, пахлава! Это такой замечательный десерт, но на его приготовление часто уходит много времени.Я настолько без ума от пахлавы (каламбур!), Что сделал более простой, свернутый вариант , который можно сделать намного быстрее.

Несомненно, это будет самый простой рецепт пахлавы, с которым вы столкнетесь. Он слоеный, жевательный, ореховый и вкусный! Просто предупреждаю, у вас могут возникнуть проблемы с соблюдением диеты с этой. Я надеялся поделиться этой пахлавой с друзьями, но она исчезла слишком быстро и слишком рано.

Этот рецепт пахлавы сочетает в себе все мои любимые вещи в кулинарии – полезный ярлык, небольшой список ингредиентов и отсутствие экономии на сахаре.Если вы еще не знаете меня, вы узнаете, что я люблю экономить время и силы на кухне. Давайте начнем!

Откуда появилась пахлава?

Этот восхитительный десерт пропитан не только медом, но и историей! Я знаю, банально. Самые ранние записи о рецептах пахлавы относятся к 8 веку до нашей эры. Сегодня многие этнические группы делают пахлаву и имеют свои вариации десерта. От греков до турок, у каждого шеф-повара есть свой стиль пахлавы, и это делает еду еще более интересной.Разнообразие – это изюминка жизни, верно?

Из чего сделана пахлава?

Если вы раньше ели пахлаву, то знаете, что она настолько декадентская, насколько это возможно. Чтобы сделать это, вы чередуете слои теста филло с измельченными грецкими орехами, корицей, сахаром и маслом. После того, как вы испечете пахлаву, вы смочите ее растопленным медом и дайте ей впитаться всей сладостью в течение нескольких часов. Этот. Является. Небеса.

Советы по приготовлению пахлавы

• Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить грецкие орехи и спасти себя от битвы с ножом.Вам нужно будет потянуть их примерно 10 раз, чтобы добиться нужной шероховатости.
• Работайте с тестом филло как можно быстрее, чтобы оно не высохло.
• Сверните рулоны как можно плотнее, чтобы у вас были ровные и гладкие слои внутри.
• Вылейте мед, сахар и медовую смесь на булочки из пахлавы, пока они еще горячие. Это позволит им лучше впитать смесь.
• Разрежьте кусочки пахлавы острым ножом под углом.Мне нравится использовать нож для хлеба легкими, пилающими движениями, чтобы убедиться, что все красивые слои остались нетронутыми.
• Самый большой совет из всех : вы должны дать пахлаве постоять при комнатной температуре не менее 3 часов. Ночевка работает лучше всего. Не накрывайте пахлаву, пока она отдыхает.

Различные сорта пахлавы

Есть так много разных видов пахлавы. Некоторые повара используют фисташки вместо грецких орехов, а другие – миндаль. Некоторым людям также нравится печь пахлаву, как пирожные! В этом рецепте вы воспользуетесь моим методом прокатки, чтобы избавиться от ручного труда.Когда я создавал эту более простую версию, я не понимал, насколько опасно будет иметь пахлаву на столе так быстро!

Как сделать так, чтобы пахлава не стала мокрой?

Чтобы пахлава не намокла, слегка накройте ее бумажным полотенцем. Вы можете хранить его в холодильнике или при комнатной температуре, когда у вас будет достаточно времени, чтобы впитать смесь меда и сахара.

Пахлава для замораживания

Заморозьте пахлаву в герметичном контейнере. Если вам нужно сложить кусочки слоем, не забудьте положить между ними кусок вощеной бумаги, чтобы они не прилипали.Когда вы будете готовы к употреблению, дайте пахлаве оттаять в холодильнике на ночь.

Другие ореховые рецепты

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Пахлава, пахлава, пахлава! Это такой замечательный десерт, но на его приготовление часто уходит много времени. Я настолько помешан на пахлаве (каламбур!), Что сделал более простой вариант, который можно приготовить гораздо быстрее.

• В кухонном комбайне нарежьте грецкие орехи на мелкие кусочки.

• Положите измельченные грецкие орехи с кондитерским сахаром и корицей, перемешайте и перемешайте. В отдельной посуде растопите масло.

• Разложите по одному листу фило, смазывая растопленным маслом. Накройте намазанный маслом лист другим листом, снова смазывая маслом. Повторите то же самое с третьим листом. У вас должно получиться три намазанных маслом листа.

• Нанесите 1/3 стакана ореховой смеси на намазанный маслом лист и равномерно распределите по нему. Плотно скатать в рулет и выложить на форму для запекания.Повторяйте, пока у вас не закончатся ингредиенты.
  

• Смажьте пахлаву топленым маслом. Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 25 минут.

• В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду, варите на слабом огне около 10 минут. Добавьте мед и перемешайте, чтобы он растаял. Залейте жидкой смесью пахлаву и дайте постоять не менее 3 часов.

• Нарежьте рулеты из пахлавы на кусочки желаемого размера.

Пищевая ценность

Самый простой рецепт пахлавы в рулетах

Сумма на порцию

калорий 347 Калорий в составе жира 207

% дневная стоимость *

Жиры 23 г 35%

Насыщенные жиры 8 г 40%

Холестерин 27 мг 9%

Натрий 98 мг 4%

0

90

Калий

90 9000 Углеводы 36 г 12%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 33 г 37%

Белок 3 г 6%

Витамин A 312IU 6%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 25 мг 3%

Железо 1 мг 6%

* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

Лучшая пахлава, которую можно купить в Интернете

Вы, наверное, слышали о десерте пахлава раньше. А как насчет его обширных и уникальных разновидностей?

Пахлава – это сладкая выпечка, играющая важную роль в турецкой, балканской, ближневосточной и южноазиатской кухнях. Это делается путем помещения грецких орехов, миндаля, фисташек или фундука между тонкими слоями выпечки, а ингредиенты меняются в зависимости от региона. Пахлаву обычно приправляют сахарным сиропом или медовым сиропом. С другой стороны, некоторые коммерческие фирмы предпочитают использовать свои специальные сиропы.

Пахлава делится на 3 различных типа: оригинальная, без сахара и веганская, в зависимости от ее состава.

Не пропустите 10-минутный рецепт пахлавы ниже!

До сих пор ведутся различные дискуссии о происхождении пахлавы. Арабы и ассирийцы, особенно греки, утверждают, что пахлава – их особенный десерт. Однако данные о пахлаве показывают, что это турецкий десерт среднеазиатского происхождения, который сохранился до наших дней во времена Османской империи.Комиссия ЕС даже зарегистрировала 8 августа 2013 года, что пахлава официально является турецким десертом.

Пахлава, которую я люблю, тоже широко употребляется здесь, в Бостоне. Вы даже можете заказать это онлайн. Вот несколько вариантов, которые вы можете попробовать.

Готовы? Давайте начнем.

1. Пекарня Шатила

Пекарня Шатила была основана в 1979 году Риадом Шатила для приготовления настоящих средиземноморских десертов. Ингредиенты их пахлавы – фисташки, бразильские кешью и калифорнийские грецкие орехи.Мне нравится их версия пахлавы, потому что она всегда подается тонкой и хрустящей, а также очень вкусной благодаря типу масла, которое они используют.

Приятно знать, что они также предлагают пахлаву без сахара. Для тех, у кого есть проблемы с потреблением сахара, их версия намного полезнее и при этом остается хрустящей. Люди, которые покупают пахлаву онлайн в пекарне Shatila, говорят, что пахлава, как правило, свежая и вкусная, а также доступная по цене. Цены на поднос примерно из 30 штук колеблются от 19 до 24 долларов.

Вот некоторые из их самых популярных стилей.Слева направо: фисташковый, ореховый, веганский.

2. Пекарня Libanais

Пекарня Libanais – это семейное приключение, которое началось с открытия ресторана Nasr в Бейруте в 1935 году. Libanais – это подлинный бренд десертов, очень популярный в Америке. В Либанаисе, который стремится идеально представить средиземноморскую кухню, пахлава готовится по особым рецептам, унаследованным от их дедушки.

Секрет этого аромата, который был перенесен из Бейрута в Америку, кроется в его вкусе.Миссия компании Libanais, известной своей настоящей пахлавой, – производить качественную пахлаву без консервантов и искусственных подсластителей. Компания также старается не использовать чрезмерное количество сиропа при использовании высококачественного арахиса и фундука.

Libanais предлагает своим клиентам 3 вида пахлавы: оригинальные, без сахара и веганские. Семья стремится сделать здоровую пахлаву с нулевым содержанием холестерина и низким содержанием натрия.

С другой стороны, некоторые рецензенты утверждают, что пахлава им кажется слишком сладкой, но это действительно зависит от вашего вкуса и от того, предпочитаете ли вы более сладкую пахлаву.

3. May’s Middle Eastern Pastries

May’s Middle Eastern Pastries – это онлайн-пекарня, основанная в 2000 году. По желанию клиентов пахлава, приготовленная из грецкого ореха и фисташкового масла, поставляется свежей в специальных контейнерах. Покупатели говорят, что пахлава Мэй обладает прекрасным вкусом, и они довольно быстро получили свой заказ.

4. Al-wazeer Sweets

Al-wazeer Sweets сделал свой первый шаг в отрасли в 1999 году, открыв небольшую фабрику по производству сладостей в Дамаске.В связи с увеличением спроса в 2004 году он начал экспорт в Европу, США, Канаду и Южную Америку.

Аль-Вазеер использует полностью натуральные и не содержащие химикатов продукты, что означает, что он никогда не использует генетически модифицированные продукты. Конечно, такой подход положительно отражается и на покупателях, так как многие рецензенты очень довольны качеством и вкусом пахлавы Al-wazeer Sweets.

5. Layali Deserts

Layali Deserts – это продолжение бренда, основанного в 1997 году в Дамаске, Сирия, под названием Alsultan.Миссия компании – привнести на вашу кухню важные ароматы Ближнего Востока.

Используя качественные ингредиенты, такие как фисташки и миндаль в пахлаве, компания также очень чувствительна к вкусу. Layali Deserts всегда стремится предлагать своим клиентам здоровые и экологически чистые продукты.

Однако некоторые покупатели жалуются на невкусные пахлавы, говоря, что в их продуктах мало сахара. Также есть претензии к более высоким ценам.

6.Anabtawi Sweets

Наджиб Тхаваби основал Anabtawi Sweets в 1983 году. Компания, которая быстро росла в этом секторе, имеет 17 филиалов в разных городах. Цель компании – предлагать покупателям как вкусные, так и роскошные продукты.

Покупатели утверждают, что пахлава Anabtawi Sweets нежирная, хрустящая и долго хранится. К сожалению, долговечность пахлавы, продаваемой фирмой, увеличивает вероятность добавления добавок.

7.Muhtar Sweets

Muhtar Sweets, основанная в Стамбуле в 2013 году, является первой зарегистрированной турецкой компанией, специализирующейся на традиционных десертах Дамаска. Компания экспортирует свою продукцию в США, Канаду, Англию, все европейские и арабские страны.

Muhtar Sweets ставит во главу угла качество, избегает использования добавок, искусственных подсластителей, пищевых красителей и других химикатов в своей продукции. Кроме того, в своей продукции компания использует фисташки и масло высокого качества.

Хотя большинству покупателей нравится пахлава Мухтара, некоторые жалуются, что порции очень маленькие.

Вот полный список их пахлавы .

8. Zalatimo Sweets

Мухаммед Залатимо, владелец небольшой кондитерской в ​​Иерусалиме, основал Zalatimo Sweets в 1860 году. Компания начала свое меню с «мутабак», популярной арабской выпечки.

Zalatimo Sweets в настоящее время имеет в общей сложности двенадцать торговых точек. Миссия компании – всегда предлагать своим покупателям свежие десерты ручной работы. Компания производит множество версий пахлавы , используя в ее пахлаве фисташки, орехи и масло, избегая использования консервантов и искусственных подсластителей.

Надо сказать, что вам обязательно стоит попробовать «Премиум Гурман Пахлава Сладости», рекомендованный компанией. Большинство покупателей говорят, что пахлава у них легкая и вкусная.

Есть ли пахлава без молочных продуктов или без сахара?

Поскольку масло и сахар являются обычными ингредиентами при приготовлении пахлавы, я должен сказать, что варианты пахлавы без молока и без сахара ограничены. Libanais Bakery – одна из них, которая производит как веганскую пахлаву, так и безмолочную выпечку.Пекарня Shatila, пекарня Libanais и пустыня Layali предлагают пахлаву без сахара.

Какая компания по производству пахлавы самая популярная?

Я могу сказать, что пекарня Libanais очень популярна, предлагая своим клиентам веганский стиль и здоровую пахлаву без сахара. May’s Middle Eastern Pastries »также выделяется среди других благодаря своему особому сиропу. Однако, помимо того, что шатила используется для приготовления домашней пахлавы, она является любимым продуктом нашей семьи, которую мы часто покупаем в качестве подарков для друзей и семьи во время праздников.Если вы пробовали какой-либо из этих брендов, какой вам больше всего нравится?

Если у вас есть другой бренд, который вам нравится, дайте нам знать!

Есть ли поблизости местные ближневосточные пекарни?

Конечно, есть! Загляните в наш каталог Ближневосточные рынки , чтобы узнать, продают ли какие-либо из ваших местных пекарен свежеприготовленную пахлаву!

Как делают пахлаву: рецепт за 10 минут!

Вот отличное видео Бланш Арадж Шахин, телеведущей / журналистки, ставшей ведущей кулинарного шоу, и автора книги «Праздник на Ближнем Востоке .”Она, несомненно, готовит восхитительно выглядящую бакалву со своей мамой Верой.

Если вам понравилось это видео и вы хотите заказать книгу Бланш, вы можете найти ее здесь:

ТУРЕЦКАЯ БАКЛАВА – ТИПЫ БАКЛАВАЦЫ

БАКЛАВА С ОРЕХОМ

Во всех наших продуктах используются материалы высочайшего качества. Он тщательно готовится и продается в свежем виде. Вы можете быть уверены во вкусе и свежести всех наших сортов пахлавы.Турция, мы раскрываем наш текребель, наши эксперты по пахлаве и пахлаве, так как наши клиенты являются нашим приоритетом. У нас есть много разных видов пахлавы. У вас есть возможность сделать другой выбор в зависимости от вашего вкуса.

Пахлава – десерт, имеющий мировую известность. Культуру пахлавы в нашей стране невозможно найти больше нигде в мире. Особенно хруст пахлавы и вкус, который остается во рту, когда вы едите, переносит вас в другие страны.Вкус нашей пахлавы с собственным названием неоспорим.

БАКЛАВА С ФИСТАКАМИ

Если вы хотите заказать пахлаву из Турции, вы можете спокойно выбирать наши продукты. В процессе производства принимаются все меры гигиены. Наша тщательно приготовленная пахлава в Турции выставлена ​​на продажу без ожидания. Среди наших продуктов вы найдете хрустящую и вкусную пахлаву.

Привозят в наш город каждый день из Шанлыурфы.Пахлавы свежие и ежедневно готовятся в лучшей пахлаве в Шанлыурфе.

БАКЛАВА ЛОМКА МОРКОВИ С ФИСТАШКАМИ

Наша пахлава с кусочками моркови с фисташками – это десерт, который понравится любителям пахлавы с кусочками моркови. Хрустящая пахлава такая же, как и другие. Опять же, его открывают слоями и готовят до полной консистенции. После смешивания с шербетом из пахлавы он продается в свежем виде. Вы можете смело выбирать наши продукты для пахлавы, которая является незаменимым ароматизатором для любителей десертов с сиропом.Вы можете выбрать один из наших различных сортов по своему вкусу. Мы с гордостью предлагаем все сорта пахлавы, которые производим. Вы можете спокойно делиться нашими продуктами, в их вкусе и свежести, со своими близкими.

БАКЛАВА СПЕЦИАЛЬНАЯ С ФИСТАКАМИ

У нас очень богатый выбор сортов пахлавы. Вы можете найти много разных видов продуктов, от специальной пахлавы с фисташками до обертки из грецкого ореха, от фисташек до желтого скрученного ореха.Как правило, можно сказать, что тот, кто покупает один из наших сортов пахлавы, хочет попробовать другие наши сорта. Причина, по которой мы так уверены в своем вкусе, – это положительные отзывы, которые мы получаем от наших уважаемых клиентов. Удовлетворенность наших клиентов всегда вызывала у нас энтузиазм.

УПАКОВАННЫЕ С ФИСТАКАМИ

Среди наших сортов пахлавы вы также можете найти обертки из фисташек и сорта кадаиф, такие как бурма кадаиф с фисташками. Вы можете купить понравившийся десерт, выбрав один из наших продуктов.Какой бы десерт вы ни предпочли, вы обязательно ощутите насыщенный вкус и свежесть. Можно сказать, что вы будете завсегдатаем нашей пахлавы, которая рассыпается во рту.

ПАША БАКЛАВА С ОРЕХОМ

Baklavaci Cenap Usta использует материалы высочайшего качества во всех своих продуктах. В дальнейшем эти материалы умело комбинируются. Мы обращаем внимание на обильное использование внутренних материалов во всех наших вариантах. Любители фисташек могут предпочесть наши сорта фисташковой пахлавы, а те, кто любит грецкие орехи, могут обратиться к нашим сортам пахлавы из грецких орехов.В нашей продукции покупаются и используются арахис и грецкие орехи самого высокого качества. Особенно рекомендуем попробовать нашу пахлаву из грецких орехов.

СОБИЕТ С ОРЕХОМ

Наши десерты с грецкими орехами и фисташками очень подходят для тех, кто любит гармонию шербета и сливок. С каждым укусом во рту разрывается аромат. Вы можете быть уверены, что одного ломтика никогда не хватит. Поскольку сироп глюкозы никогда не используется в наших шербетах, он не раздражает ваш желудок.Не вызывает чувства жажды и не обжигает. Вы потребляете свой десерт удобным и приятным способом.

ЖЕЛТАЯ БУРМА БАКЛАВА С ОРЕХОМ

Среди этих продуктов, помимо классических пахлав, есть и новинки. Вы можете быть уверены, что правила гигиены соблюдаются на всех этапах производства. Мы готовим наши сорта пахлавы с заботой и вниманием к вашему здоровью. Во всех наших вариантах пахлавы с грецкими орехами или фисташками вы можете найти две разные альтернативы.Мы старательно действуем на каждом этапе от производства до продаж. В результате всех этих усилий мы предлагаем вам высококачественные сорта пахлавы.

БАКЛАВА ОРЕХОВАЯ ОБЕРТЫВАЮЩАЯ

АНТЕП ОБЕРТЫВАНИЕ С ФИСТАКАМИ БАКЛАВА

В наших ореховых и фисташковых обертках очень важен внутренний материал. Именно эта деталь выводит изюминку на вершину. Обращая внимание на то, что арахис и грецкие орехи, которые мы используем, самого высокого качества, мы предотвращаем попадание этого аромата в тень.Наш десерт Fıstıkzade порадует тех, кто любит использовать арахис в десертах. Мы определенно рекомендуем вам попробовать Fıstıkzade, десерт с большим количеством фисташек и шербетом.

АНТЕП Фисташковый МИД БАКЛАВА

С другой стороны, мидии с фисташками – продукт, который ценится за их форму. Как и в случае с другими нашими десертами, вы можете создать запрос на поднос с мидиями с грецкими орехами. Особенно в качестве праздничного десерта очень удачным выбором будут мидии с грецкими орехами.В нашем сливочном масле и фисташковой пахлаве используется самое натуральное масло. В таком состоянии он имеет изысканный запах. Еще до того, как вы начнете есть свой десерт, вы почувствуете, как повышается аппетит благодаря этому аромату.

БУЛБУЛ ЮВАСИ

Наша пахлава, сохранившаяся до наших дней благодаря сочетанию исторической культуры и традиций нашей прекрасной страны, содержит вкус драгоценных рук наших бабушек. Вы можете удивить своих гостей, выбрав наши сладости из соловьего гнезда для особых событий.Опять же, вы можете выбрать домашнюю пахлаву с грецкими орехами в качестве подарка местам, в которые вы пойдете. Благодаря своему вкусу и натуральности он занял свое место среди наших самых популярных сортов продукции.

СУХАЯ БАКЛАВА

Вы также можете заказать различные виды турецкой пахлавы на подносе. Вы можете быть уверены, что все наши сорта пахлавы понравятся вашим гостям. Сухая пахлава и хрустальные десерты, даже с их названиями, очень популярны и потребляются с восхищением. Вы можете купить десерт, предварительно заказав коллективные приглашения, специальные дни и вечера.Мы позаботимся о том, чтобы доставить вам все наши десерты в самом свежем виде.

Наша пахлава, которую мастера своего дела готовят в Шанлыурфе, не только свежая, но и обладает неповторимым вкусом. При производстве пахлавы мы обращаем внимание на правильное соотношение внутренних материалов, таких как грецкие орехи и арахис. Использование меньшего количества такой начинки уменьшит вкус пахлавы. Чрезмерное употребление также может вызвать ухудшение положения пахлавы. Правильное соотношение должно быть достигнуто и всегда поддерживаться.Сортам пахлавы можно отдать предпочтение с орехами или фисташками. Вкус каждого из них сам по себе напорист. Еще один важный момент в производстве пахлавы – это щербет. Сироп следует приготовить правильно и смешать с тестом для пахлавы. Когда мы готовим пахлаву, уделяя внимание всем этим вопросам, мы достигаем того вкуса, который вы ищете. Можно смело утверждать, что мы номер один в производстве пахлавы. Наша компания продает пахлаву, а также продукцию. Он также предоставляет представительства по запросу. Всем дилерам наша пахлава доставляется в самом свежем виде.Таким образом, наши продажи пахлавы могут быть продолжены в большем количестве точек.

.