Пшено как выглядит: Страница не найдена – кулинарный портал Gastronom.ru

alexxlab

Содержание

польза и вред пшенной крупы для здоровья, что это такое и что входит в состав продукта

Зерновой просяной культуре вот уже более трёх тысяч лет. На протяжении всего этого времени пшённую крупу использовали в кулинарии, медицине, косметологии, животноводстве и растениеводстве. Широкий спектр применения обусловлен выгодным набором полезных веществ и свойств этого продукта.

Что это такое и как выглядит?

Родиной проса является Китай. Эта зерновая культура выращивалась в этих краях с незапамятных времён. Через «шелковый путь» просо перевозилось в страны Европы, Африки, а затем и Американского континента. Из него готовили пшённую крупу, знаменитую «пшенку». Экспорт пшена приносил странам Востока немалую прибыль, поэтому его ценили выше риса.

Со временем этот вид злака научились возделывать в странах Индокитая, Индии и Африки.

Высокая устойчивость к засухе и прочим неблагоприятным условиям окружающей среды добавила популярности этому злаку в Средние века. С тех пор прошло много времени, а пшено по-прежнему пользуется заслуженным спросом во всём мире.

Зёрна злака проса овальной формы, небольшие по размеру: длина составляет 2 миллиметра, ширина – полтора миллиметра, а толщина – около двух миллиметров. Шароподобные зёрна используются для приготовления крупы. Снаружи они защищены специальными плёнками, которые при отшелушивании легко отделяются от основы. Эти защитные плёнки сформированы из полых клеток особой прочности, которые содержат незаменимые кислоты, клетчатку, пентозан, а также минеральные соединения, в числе коих есть все необходимые вещества и микроэлементы.

При этом эти части зерна имеют очень низкое содержание питательных веществ, из-за чего лузгу не используют для выкармливания скота. Основное назначение околоплодных цветочных плёнок – быть топливом, поэтому из них, в основном создают отопительные брикеты.

Под семяпочками находится злаковое ядро, покрытое прозрачными оболочками, которые не содержат пигментных клеток. Свой характерный светло-жёлтый окрас пшено получило благодаря внутреннему пигменту эндоспермы.

Под бесцветными оболочками находится алейроновая прослойка, богатая жиром, белком и минералами. На поверхности зерна находится зародыш, содержащий основную массу жира, белка и сахаров. Центр зерна занимает эндосперм, состоящий из многоугольной структуры элементов крахмала и питательных веществ. Мучнистое или стекловидное ядро сообщает просу цвет: от светло-жёлтого – до оранжевого. Яркая крупа является наиболее полезной.

Подводя итог, можно сказать, что большая доля клетчатки и минеральных веществ содержится в лузге, белок и крахмал – в ядре, а сахар и жир – в зародыше зёрен проса. Отсюда их полезность, почти не уступающая пшенице и ржи.

Химический состав

Просо, как продукт, имеет множество полезных свойств. Природа наделила его сбалансированным набором витаминов, минеральных веществ, микро- и макроэлементов, а также растительными гормонами, фитостволовыми клетками и комплексом полиненасыщенных жиров.

В его составе есть витамины:

  • филлохинон, витамин К – 0,3 мг;
  • бета-каротин, витамин А – 0,002 мг;
  • тиамин, витамин В1 – 0,106 мг;
  • холин, витамин В4 – 11,2 мг;
  • рибофлавин, витамин В2 – 0,82 мг;
  • ниацин, витамин В3 – 1,33 мг;
  • пантотеновая кислота или витамин В5 – 0,171 мг;
  • фолиевая кислота или витамин В9 – 19 мкг;
  • связка: лютеин/зааксантин – 70 мкг.

100 грамм приготовленного проса содержит суточную незаменимые и заменимые аминокислоты:

  • валин – 0,184 г;
  • изолейцин – 0,148 г;
  • гистидин – 0,075 г;
  • лейцин – 0,446 г;
  • глутаминовая кислота – 0,763 г;
  • метионин – 0,07 г;
  • фенилаланин – 0,185 г;
  • триптофан – 0,038 г;
  • треонин – 0,113 г.
  • глицин – 0,92г;
  • пролин – 0,279 г;
  • серин – 0,206 г;
  • тирозин – 0,108 г;
  • цистеин – 0,67 г.

Жирные кислоты: омега-3 – 0,028 г, омега-6 – 0,48 г.

В состав готового продукта из пшена входят макроэлементы:

  • магний – 44 мг;
  • фосфор – 100 мг;
  • калий – 195 мг;
  • кальций – 8 мг;
  • кремний – 75,4 мг;
  • натрий – 5 мг;
  • сера – 0,81 мг;
  • хлор – 24 мг.

А также микроэлементы:

  • алюминий – 100 мкг;
  • барий – 12 мкг;
  • бор – 228 мкг;
  • бром – 39 мкг;
  • ванадий – 170 мкг;
  • йод – 4,5 мкг;
  • кобальт – 5,8 мкг;
  • литий – 7,2 мкг;
  • железо – 0,63 мг;
  • медь – 161 мкг;
  • цинк – 0,91 мг;
  • селен – 0,9 мг;
  • марганец – 0,272 мг и другие.

В состав также входят усвояемые углеводы, насыщенные, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты и ещё ряд включений различного рода и свойств, в числе которых элементы металлов и их соединений в незначительных количествах.

Пищевая ценность и калорийность

100 грамм пшена в чистом виде содержит 334 калорий. Причём отварное зерно в каше содержит лишь 90 Ккал. Содержание белков в готовом продукте – 3,5 грамм, жиров – 1 грамм, углеводов – 23,7 грамма, а также пищевых волокон – 1,2 грамма и примерно 72 грамма воды. Как видите, разница в калорийности весьма значительная. Это объясняется тем, что при варке отчасти разрушаются связки сложных сахаров с крахмалом. Никто, конечно же, не станет есть сырую крупу, но знать эту особенность всё же стоит.

Рассыпчатая каша из проса на воде имеет немного большую калорийность – 135 килокалорий. А в стограммовой порции сладкой молочной каши содержится 123,5 Ккал. Самая питательная каша получается в мультиварке – 135 Ккал.

При относительно низкой калорийности пшено очень вязкое и обладает высокими питательными свойствами. Поэтому крупу используют в различных диетах. Диета с пшеном малозатратна и очень эффективна, крупу часто включают в меню людей, страдающих лишним весом, как способ похудеть. Организм при этом получает все необходимые элементы, и без ущерба для здоровья человек теряет лишний вес. Ещё одна радостная новость для желающих сбросить вес с помощью пшена: килограммы, потерянные при помощи этой диеты, не возвращаются.

Основные продукты пшённой диеты: крупа, овощи и кефир. Употребляя их в отварном качестве, без масла, с минимальным содержанием соли, можно сбросить до трёх килограмм в неделю. Из овощей предпочтительно есть огурцы, томаты и спаржу. Зелень приветствуется в любом количестве.

Диетологи предупреждают что для пользы женского здоровья нужно стараться избегать сочетаний пшёнки с белокочанной капустой. Этот «букет» из-за особенностей взаимодействия некоторых элементов способствует накапливанию лишнего веса.

Полезные свойства и противопоказания

Польза пшена для человеческого организма огромна. Наличие магния и фосфора стабилизирует работу сердечно-сосудистой, кроветворной и выделительной систем человека, способствует нормализации обменных процессов в организме, обладает седативным и ноотропным действиями. Снижает артериальное давление, устраняет бессонницу.

Способствует излечиванию заболеваний:

  • атеросклероза;
  • ишемии;
  • сердечной недостаточности;
  • гипертонии;
  • инсульта и инфаркта;
  • панкреатита;
  • холецистита;
  • гастрита и язвы;
  • запора;
  • пиелонефрита и цистита;
  • простатита и аденомы предстательной железы;
  • импотенции;
  • рака груди.

Пищевые волокна, входящие в состав продукта, способствуют выведению токсинов, нормализуют работу ЖКТ и мочевыделительной системы, способствуют снижению уровня холестерина в крови, улучшают реологию крови.

Витаминно-минеральный комплекс, выступающий в роли защитного барьера, способствует укреплению иммунитета, выработке естественных антиоксидантов в естественной среде организма, а также улучшает регуляцию обмена веществ. Комплекс с биотином и сложными углеводами останавливает рост злокачественных клеток, способствует снижению развития воспалительных и онкологических процессов. Пшёнку назначают для регулярного потребления людям, занятым на вредных производствах, а также больным в процессе лучевой терапии, как общеукрепляющее и восстановительное средство.

Продукты из пшена должны обязательно входить в рацион диабетиков и людей, страдающих различными нарушениями обмена веществ. А детям просто необходимо употреблять вкусную пшённую кашку с молоком или без, в качестве сладких блюд с вареньем, орехами и фруктами.

Специалисты рекомендуют детям есть пшённую кашу трижды в неделю, тогда малыши будут расти здоровыми, красивыми, крепкими и радовать своих родителей успехами и новыми достижениями.

Жителям регионов с неблагоприятными условиями, вблизи электростанций, атомных реакторов и в зонах с повышенной радиацией, нужно регулярно употреблять пшёнку в любом виде. Она способствует выведению радионуклидов, свободных радикалов и тяжёлых металлов, скапливающихся в организме человека со временем. Зерно пшена очень полезно для печени, очищает кровь и лимфу.

Оно обладает успокоительными, очищающими и восстановительными свойствами. Помимо прочего, блюда из этого злака способствуют регенерации клеток, тканей и приводят организм к самоомоложению. Женщинам рекомендуется употреблять просо в период беременности. Минеральный состав злака обеспечивает нормальное развитие плода, а сбалансированный комплекс витаминов и аминокислот придаёт сил и энергии.

Продукты из пшёнки полезны как для женщин, так и для мужчин. Благодаря свойствам усиливать кровообращение они способны восстанавливать потенцию, способствуют излечиванию простатита и аденомы предстательной железы. Регулярное употребление блюд из пшена нормализует половую функцию, способствуя улучшению качества жизни.

Аминокислоты лейцин и валин помогают справляться с хроническаими запорами и геморроем. Литотропные вещества выводят лишнюю жидкость, помогая справиться с отёками разной этиологии. Витаминно-минеральный комплекс способствует снятию воспалительных процессов и их последствий. Антиоксиданты и пищевые волокна, входящие в состав зерна, способствуют выведению токсических веществ после курсовой терапии антибиотиками, ускоряют заживление ран, ссадин, послеоперационных швов и порезов.

Несмотря на пользу, пшённая крупа также имеет ряд противопоказаний. Так, от её употребления лучше отказаться лицам, страдающим гипотиреозом (заболеваниями щитовидной железы), заболеваниями желудочно-кишечного тракта с низким содержанием кислотности, гастритом, геморроем и хроническими запорами, а также на поздних сроках беременности.

Существует одна особенность, из-за которой зерно плохо хранится. Дело в том, что растительный жир, содержащийся в зародыше, обладает высокой кислотностью, поэтому быстро портится. В процессе переработки он идёт в качестве дополнительного ингредиента растительного масла. В пищевой промышленности используют все части зерновой культуры: лузга, шлифованное зерно, выжимки растительного жира. На шелухе выращивают грибы вешенки, используют его в виде удобрения; крупа применяется для приготовления различных блюд и в качестве кормовой базы в животноводстве; масла, эфиры и их соединения используются в парфюмерии, косметологии и прочих отраслях.

Что можно приготовить из крупы?

Из пшённой крупы можно приготовить различные кулинарные блюда, а также лекарства, настои и отвары и даже интересные поделки, сделанные своими руками.

Каша из пшёнки варится просто: на стакан крупы берётся два стакана молока и столько же воды. Сначала крупу перебирают, промывают и замачивают тёплой водой, затем ставят воду в кастрюле на огонь. После закипания в кастрюлю опускают крупу, солят, убавляют огонь и закрывают крышкой. В таком виде каша варится 10 минут, пока вода не выпарится. Затем открывают крышку, доливают молоко и припускают на медленном огне ещё 7 минут. В готовую кашу добавляют сливочное масло по вкусу.

Если хочется приготовить сладкую кашу, нужно дополнительно добавить сахар, сгущёнку или варенье. В качестве дополнения к пшённой каше хорошо подходят орехи, семечки, запаренные сухофрукты и цукаты.

Крупу на гарнир можно готовить таким способом: поставить на огонь кастрюлю с водой и крупой, варить 15 минут на среднем огне, постоянно помешивая и удаляя лишнюю пенку. Затем посолить, накрыть крышкой и убавить огонь, варить ещё 10 минут. Готовую крупу нужно промыть и просушить, тогда гарнир будет рассыпчатым и без горечи во вкусе. Заправить можно любыми соусами и специями по вкусу.

Можно также приготовить кисель из пшённой крупы. За основу берётся крупяной отвар, который готовится обычным способом: стакан крупы варится в трёх стаканах воды. Затем крупа процеживается, а в отвар добавляется половина стакана растворённого картофельного крахмала и стакан сахара. В кастрюлю нужно долить немного воды и положить свежие лесные ягоды: морошку, чернику, голубику, смородину или крыжовник. Тщательно помешивая, доварить на медленном огне до средней густоты. Оставить под крышкой на некоторое время. Настоявшийся кисель можно есть ложкой.

Немногие знают, что кофе, сваренный на пшённом отваре, теряет часть кофеина. Такой напиток можно без вреда для здоровья пить даже гипертоникам и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Помимо кулинарии, пшено применяют в лечебных целях. Известно использование отвара для лечения дерматита и экземы. Для этого готовится пластырь из запаренных в горячей воде зёрен: на стакан кипятка – одна столовая ложка крупы, настаивается 30 минут. Причём берётся только беловатая взвесь со дна стакана. Этой густоватой жижей пропитывают марлю или стерильный бинт, которые затем накладывают на поражённое место, фиксируют при помощи лейкопластыря и накрывают целлофаном и полотенцем сверху. Состав держат до полного высыхания. Затем всё убирается, а кожа обрабатывается сывороткой с несколькими каплями настойки прополиса.

Для лечения лишая используют пенку, снятую при отваривании крупы, которой нужно ежедневно обрабатывать поражённые области.

Из цветной крупы можно создавать настоящие произведения искусств. В группах детского творчества практикуют этот метод создания картин на пластилиновой основе. Крупу покупают в обычном магазине. Помимо неё понадобятся краски, кисти, пластилин и цветная бумага. Также могут пригодиться веточки, шишечки, ракушки, пуговицы, словом, всё, что окажется под рукой.

Сначала на картон наносится толстый слой пластилина. Отдельно готовят красочный декор, раскрашивая акварельными красками или гуашью просяные зёрнышки, дают им просохнуть. Определившись с рисунком или орнаментом, можно приниматься за работу. Подобно лучистым радужным бисеринкам, крупа преобразует поверхность листа в волшебную картину или любой природный ландшафт. Теперь это уже не просто кусок картона, а настоящий шедевр, который может украсить любой интерьер.

Дети с удовольствием украшают поделку цветными элементами из обёрточной бумаги и аппликациями в виде фигурок любимых героев мультфильмов. В качестве объекта творчества можно также взять стакан или небольшую стеклянную вазу.

Кулинарные блюда

Особенно хороша пшёнка в некоторых блюдах.

Суп со свежими овощами

Попробуйте приготовить постный суп со свежими овощами и травами. Это полезное и вкусное блюдо можно подавать в горячем и холодном виде. Оно быстро готовится и по достоинству будет оценено вашими домочадцами.

Для приготовления четырёх порций супа понадобятся: четыре средние очищенные картофелины, репчатый лук, нарезанный полукольцами, свежая морковь вместе с ботвой, растительное масло, полстакана пшённой крупы, соль, специи (куркума, мускатный орех на кончике ножа). Отдельно готовится соус: стакан сметаны смешивается с соевым соусом.

Крупу замачивают, тщательно промывают и ставят вариться на среднем огне. Когда закипит, снять пенку и продолжать варить до готовности. Затем крупу вынимают и кладут в отдельную посуду, в крупяной отвар добавляют овощи. Картофель и морковь нужно класть целиком. Так блюдо сохранит весь букет ароматов и свой особенный вкус. Если морковка и картофель слишком большие, их можно разрезать на крупные части.

Зелёная ботва шинкуется и отправляется к овощам вторым заходом, примерно через 10 минут. Лук со специями и солью обжаривается отдельно на масле до золотистого оттенка и затем добавляется в кастрюлю с супом. Всё доводится до готовности и настаивается. Вкусное и здоровое блюдо готово. Подаётся со сметанным соусом и гренками.

Каша, запечённая в горшочках с сыром

Пшённую кашу можно приготовить в духовке по старинке, как её запекали в печи. Для процесса понадобится набор керамических кокотниц (горшочков) – 4 штуки, килограмм пшённой крупы, растительное масло – 3 столовые ложки, вода, соль, перец, большая головка лука и сыр твёрдых сортов – 300 грамм.

Сначала крупа отваривается, как обычно, на плите в кастрюле. Затем раскладывается по горшочкам. Отдельно карамелизуется лук со специями и натирается на крупной тёрке сыр. Овощная заправка с сыром кладутся поверх каши. При запекании создастся золотая аппетитная корочка с неповторимым ароматом. Все кокотницы помещают в разогретый духовой шкаф на 10 минут.

Это блюдо очень быстро готовится, а в качестве основы можно использовать заранее сваренную крупу, хранящуюся в холодильнике в специальном контейнере.

Запеканка из проса

Можно приготовить запеканку из проса в микроволновке. Этим блюдом хорошо встречать «внезапных» гостей. Оно готовится легко и быстро. Для этого понадобится: 500 грамм крупы, нежирный творог – 250 грамм, три яйца, щепотка соли, полстакана сахара, изюм – 50 грамм, ванилин, корица и яблочный сироп – по вкусу.

Сначала нужно отварить крупу, как обычно, затем добавить творог, яйца, растёртые с сахаром и ванилином, запаренный изюм и корицу на кончике ножа. Всё запекается в специальной посуде в микроволновке на соответствующем режиме. Готовое блюдо подаётся на порционных тарелках с яблочным сиропом, в качестве десерта к чаю.

Сырные шарики из пшёнки

Попробуйте приготовить из пшена сырные шарики, которые очень нравятся детям. Нужно взять килограмм отварного пшена, головку чеснока, натёртого на мелкой тёрке, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты смешиваются в специальной посуде до однородного состояния. Из полученной массы формируют шарики, обкатывая их в тёртом сыре. Блюдо не требует дополнительной тепловой обработки. Его форма и качество зависит от консистенции исходного продукта: он должен быть клейким и вязким. Но также шарики можно обжарить.

Рецепты народной медицины

Крупа пшёнки с давних пор славится своими лечебными свойствами. В народной медицине её применение весьма широко.

Использование пшёнки в качестве матрасной основы в постелях лежачих больных спасает от пролежней, дренируя ткани больного и оказывая лёгкий массажный эффект.

Пшённое зерно использовали в древности, как перевязочный материал. Просом в мешочках обкладывали раны больного для скорейшего заживления.

При сильном насморке и простуде рекомендуется прогревать пазухи носа разогретой пшённой крупой поочерёдно: левую и правую. Процедуру нельзя проводить в острых фазах воспалительных процессов при гайморите, фронтите и отите.

При растрескивании пяток и ступней ног рекомендуют делать своеобразный пилинг пшённой крупой, для чего нужно положить её в матерчатые носки и ходить по дому какое-то время. Процедуру следует повторять ежедневно и уже через несколько дней наступит заметное улучшение. Помимо этого, будет оказываться дополнительный массажный эффект рефлексогенных зон стоп, что благотворно скажется на общем самочувствии.

Злаки проса способны справиться с грибком, герпесом и папилломами. Настои готовят так: в половине литра воды настаивают нелущеное просо в оболочке, в течение двух недель. Полученным настоем обрабатывают поражённые части тела, нанося на папилломы и бородавки с помощью ушной палочки. На больных местах образуется лечебная плёнка, которая сходит вместе с отмершими тканями и вирусом через 30 дней.

Для лечения цистита применяют заваренное взбитое пшено. В небольшой ёмкости с крышкой заливают стакан крупы сильно горячей водой (не кипятком! ). Нужно рассчитать количество воды, чтобы можно было взбить пену. В течение нескольких минут нужно энергично встряхивать бутыль, не забыв предварительно завинтить крышку. Готовую взвесь разделяют на три части и пьют мелкими глотками за полчаса до еды. В день нужно выпивать весь раствор, а назавтра готовить свежий.

При повышенном давлении нужно размещать столовую ложку пшена в стакане воды и сразу же выпить.

Для лечения пиелонефрита принимают по полстакана крупяного отвара трижды в день, перед приёмом пищи.

Отваром также излечивают конъюнктивит, промывая глаза от внешнего уголка ко внутреннему каждые три часа.

При панкреатите готовят хорошо разваренную пшённую кашу, добавляя в неё тыквенное или льняное масло.

Тахикардия лечится прокалённым на сковороде зерном, из которого варят кашу без соли в пропорциях: на треть стакана крупы – две трети воды.

Известны противогельминтные свойства просяной лузги. Её заваривают и пьют как чай. Напиток выводит паразитов, мягко обволакивая желудок и кишечник.

Собранные рецепты на этом не заканчиваются. Пшено по-прежнему является не просто полезным блюдом, но также неиссякаемым кладезем здоровья и долголетия у многих народов. На протяжении всего периода истории, начиная со знакового момента появления этого злака, появляются всё новые и новые способы его использования.

О том, как использовать отвар пшена в лечебных целях, смотрите в следующем видео.

Пшенная каша на молоке рецепт – Европейская кухня: Завтраки. «Еда»

Пшенная каша на молоке рецепт – Европейская кухня: Завтраки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Пшенная каша на молоке

АВТОР: Alexey K.

порции:  2ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов1881

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Молоко

2 стакана

Соль

1/4чайной ложки

Сахар

по вкусу

Сливочное масло

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Переберите и промойте пшено в кипятке до тех пор, пока вода промывки не станет прозрачной.

2Залейте пшено водой в соотношении 1 к 2 и поставьте на огонь.

3Когда вода закипит, снимите пенку и продолжайте варить до тех пор, пока вода практически не выкипит, затем добавьте молоко (соотношение также 1 к 2) и убавьте огонь до минимума. Добавьте соль и сахар по вкусу.

4Варите кашу до загустения (около 20 минут), не забывая помешивать, чтобы не пригорала.

5В конце можно закрыть кашу крышкой и дать ей немного настояться, либо положить сливочное масло (1–2 ложки) и подавать к столу.

Совет к рецептуК сведению: из темного зерна каша получается более рассыпчатой, из светлого — более клейкая. Каша получается вкуснее из более желтых зерен. Так же обращайте внимание на срок фасовки пшена, оно долго не лежит и начинает горчить, правда, легкую горчинку можно убрать, если перед приготовлением ошпарить крупу кипятком (что мы и делаем при промывке), либо всухую обжарить на сковородке.

Популярные запросы:

Комментарии (32):Показать все комментарии

0

первый раз варила кашу для своего малыша, получилась очень вкусно, теперь едим всей семьей, спасибо за рецепт.

ОтветитьПожаловаться

0

молоко лить холодное или подогретое?

ОтветитьПожаловаться

0

Если хотите сэкономить время, то лучше подогреть, но если не хотите мыть лишнюю посуду, то можно и холодное налить.

ОтветитьПожаловаться

0

На другом сайте прочла, что нужно доливать горячее молоко.

ОтветитьПожаловаться

0

теплое

ОтветитьПожаловаться

1

По вашему рецепту получается не на 2 порции, а на весь садик. Нашла ваш рецепт, первый раз готовила кашу и ее получилось очень много Теперь добавляю меньше чем пол стакана и тогда на 2-3 порции получается 🤷‍♀️

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Польза пшена – чем полезно пшено для здорового организма

Пшено – одна из фундаментальных составляющих русской традиционной народной кухни. Пшенную кашу на Руси варили каждый день, причем ели ее и зажиточные помещики, и бедняки. «Мало каши ел»,- говорили наши предки, ссылаясь на то, что каша (в особенности, пшенная) – это источник сил и энергии. В действительности, в этих словах правда есть – пшено на самом деле является чрезвычайно полезной крупной, достойной включения в рацион человека двадцать первого века.

Пищевой состав

Едва ли не самое полезное свойство пшена заключается в том, что пшено не является аллергенной культурой, а, следовательно – очень легко усваивается любым, даже ослабленным организмом. Люди с чрезвычайно чувствительным пищеварением могут безбоязненно есть пшенные каши – они точно не вызовут аллергии и расстройств желудка.

Пищевой состав пшена выглядит впечатляюще. В этой зерновой культуре содержится особенно много витаминов группы В. Так, здесь есть витамин В1 (важен для улучшения памяти и борьбы с усталостью, меланхолией, нервозностью), витамин В2 (улучшает кожу и волосы), витамин В5 (актуален при повышенном или пониженном артериальном давлении). Кроме того, пшено содержит витамин РР, улучшающий состояние слизистых оболочек и кожи.

Помимо этого, пшено является богатым источником минералов и микроэлементов. В частности, здесь содержится фтор (важнейший продукт для здоровых зубов), железо (нормализует кровообращение), магний (важен для мужчин и женщин, выполняющих большой объем физических нагрузок), кремний (опять же, важен для здоровья и правильного развития зубов, костей и суставов, а также для профилактики соответственных заболеваний – остеопороза, остеохондроза и т.д.) и медь (улучшает эластичность тканей, разглаживает морщины – важное полезное свойство пшена для женщин).

Кроме того, пшено богато витамином Е, который отвечает за выработку половых гормонов и улучшение деятельность половых желез. Это позволяет утверждать, что пшено – это прекрасный натуральный усилитель потенции, что особенно актуально для мужчин старшего возраста, хотя полезно и молодым мужчинам из профилактических соображений. Впрочем, и это еще далеко не весь список регалий, которыми славится пшено – полезные свойства этой зерновой культуры можно перечислять и перечислять.

Применение в народной медицине

Пшено с древности использовалось не только как важный источник энергии, укрепляющий тело и дающий ему силы, но еще и как натуральный лекарственный препарат. Так, при помощи пшена очищали и до сих пор можно очищать организм от токсинов, антибиотиков, солей тяжелых металлов, холестерина и его отложений, а также от скоплений жира. Пшено является хорошим натуральным слабительным и мочегонным средством, а потому эффективно для профилактики и лечения отеков, водянки и запоров.

Полезные свойства пшена актуальны при лечении заболеваний печени и сахарного диабета. Лиотропное действие пшена позволяет использовать данный продукт при лечении атеросклероза. Кроме того, употребление пшена в пищу способствует более быстрому заживлению ран и поврежденных мягких тканей.

Также пшено по сей день используется в восстановительных курсах при лечении воспаления поджелудочной железы – пациентам рекомендуется ежедневно съедать по тарелке пшенной каши на протяжении месяца.

Существует и несколько весьма оригинальных народных лечебных средств с использованием пшена. Так, при хронических насморках необходимо прикладывать на нос маленький льняной мешочек, наполненный горячей пшенной кашей, и держать компресс до остывания каши. А при сахарном диабете эффективно помогает следующее: необходимо обдать промытое пшено кипятком, настоять пару часов, процедить и съедать по несколько столовых ложек пшена после приема пищи.

Пшенная диета

Полезные свойства пшена актуальны и для людей, которые борются с лишними килограммами. Пшенная диета насыщает организм всеми необходимыми организму витаминами и полезными веществами и, вместе с тем, помогает избавиться от лишнего веса. Впрочем, кратковременная пшенная диета будет полезной каждому, кто просто хочет немного разгрузить и почистить организм.

Самые интересные блюда из пшена, перловой, кукурузной и пшеничной крупы

«Газета.Ru» узнала, как готовить вкусную еду из недорогих продуктов, и собрала 4 рецепта постных блюд из крупы, которые легко приготовить.

Когда в прошлом году из магазинов исчезла гречка, а потом вернулась, подорожав в несколько раз, вопросов было много. Один из них нас волновал особенно: «А почему, собственно, гречка?» Да, это одна из самых полезных и доступных круп, в ней много клетчатки, а белков почти столько же, сколько углеводов, в гречке есть почти все витамины группы B и витамин РР, калий, магний, фосфор, железо и медь.

И все-таки это не единственная крупа, которую стоит так беззаветно любить. Мы решили, что соблюдение поста или просто тяга к здоровому образу жизни — отличный повод научиться готовить что-то новое из того, к чему давно привыкли, и собрали рецепты из пяти круп, которыми мы всегда несправедливо пренебрегали.

Пшено

Выбирая на ужин блюдо из этой крупы, будьте уверены, что получите витамины группы В и витамин РР, магний, фосфор, железо, медь и очень редкий микроэлемент — селен. Если вы не умеете готовить из пшена ничего, кроме молочной каши, да и ту терпеть не можете, вы не одиноки.

Но мы-то уже узнали, что пшено можно, в сущности, использовать как кускус — и готовить отличные легкие салаты. А еще вот что.

Пилав из пшена с орехами

Ингредиенты

Пшено — 225 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Средняя луковица, мелко порезанная — 1 шт.
Красный сладкий перец, порезанный кубиками — 1 шт.
Кумин — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Овощной бульон или вода — 600 мл
Замороженный зеленый горошек — 225 г
Фундук или миндаль, порубленный — 85 г
Сок одного лимона
Свежая мята, порезанная — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.

Как готовить

Поджарьте крупу на сухой сковороде в течение минуты. Не забывайте помешивать. В сотейнике с тяжелым дном поджарьте лук и перец на среднем огне в течение пяти минут, затем бросьте кумин и куркуму и жарьте, помешивая, еще минуту.

Добавьте пшено и бульон (или воду), посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь и томите в течение 25 минут до мягкости, время от времени перемешивая.

Тем временем поджарьте орехи до золотистого цвета на сухой сковороде, а за пять минут до готовности пшена добавьте к нему зеленый горошек.

Когда вы обнаружите, что вся вода выпарилась, а пшено выглядит пухлым и воздушным, блюдо готово. Осталось добавить орехи, лимонный сок и мяту и перемешать.

Перловая крупа

Этот символ бедности, достойный, казалось бы, только грибных супов и рассольников, на самом деле очень даже неплох в ризотто. Точнее, в орзотто, как называют в Италии блюдо, которое готовят по той же технологии, что и ризотто, но вместо риса арборио используют перловую крупу.

От других круп перловку выгодно отличает наличие холина, который участвует в обмене жиров, способствует кроветворению и улучшает концентрацию внимания. А вот белков в перловке почти нет. Орзотто часто готовят с грибами. Но можно обойтись и без них.

Орзотто с тыквой, перцем и рукколой

Ингредиенты

Тыква, очищенная и порезанная кубами — 450 г
Красный сладкий перец, порезанный кубиками — 2 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Средняя луковица, мелко порезанная — 1 шт.
Чеснок, мелко порезанный — 2 зубчика
Свежий тимьян — 1 ч. л.
Перловая крупа — 350 г
Овощной бульон — 1,5 л
Свежая петрушка, порезанная — 3 ст. л.
Руккола — щедрая горсть

Как готовить

Испеките тыкву и перец. Для этого разогрейте духовку до 200°C, выложите овощи в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите-поперчите, если нужно, перемешайте и отправьте в духовку на 35 минут. За это время один раз перемешайте овощи.

Пока овощи пекутся, займитесь ризотто. В сотейнике разогрейте масло и поджарьте в нем лук, чеснок и тимьян на медленном огне в течение 6–8 минут, помешивая время от времени. Добавьте перловку, перемешайте и готовьте еще минуту. Влейте в сотейник 300 г бульона. Томите, помешивая, пока бульон не выпарится. Влейте еще 300 г, когда выпарится — еще 300 г, продолжайте, пока не закончится бульон.

Это займет примерно 40 минут: перловка станет мягкой, но чуть твердой внутри — то есть аль денте.

Добавьте и испеченные овощи, перемешайте. Приправьте солью и перцем, если нужно.

Кукурузная крупа

Питательная, богатая сложными углеводами кукурузная каша может восполнить нехватку калия, магния, фосфора, селена, железа, цинка и меди. А еще в этой желтой крупе, в отличие от всех остальных, куда менее желтых, содержится бета-каротин.

Из кукурузной крупы на Кавказе и в Молдове делают мамалыгу, а в Италии — поленту: сама по себе такая каша кажется совсем безвкусной, но вот если есть ее с сыром или с мясным соусом… Стоп, раз уж мы пишем про блюда, которые можно готовить еще и в пост, тогда никакого мяса и сыра. Сделаем вегетарианскую пиццу!

Пицца из поленты

Ингредиенты

Вода — 3 стакана
Кукурузная крупа — ¾ стакана
Соль, черный перец — по вкусу
Сухой базилик — ½ ч. л.
Сухая душица — ½ ч. л.
Томатный соус — ½ стакана
Красный сладкий перец, тонко порезанный — ½ шт.
Зеленый сладкий перец, тонко порезанный — ½ шт.
Маленькая красная луковица — ½ шт.
Шампиньоны — 8 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Черные оливки, порезанные — горсть

Как готовить

Разогрейте духовку до 220°C. Промаслите круглую форму для выпечки, выстелите ее пергаментной бумагой. Вскипятите в кастрюле воду, всыпьте туда кукурузную крупу и варите, помешивая, пока каша не загустеет. Добавьте к ней соль, травы и, если хотите, немного оливкового масла.

Распределите слой поленты по дну формы для выпечки, поставьте в духовку и пеките в течение 12 минут. Тем временем подготовьте начинку — чуть-чуть потушите овощи и грибы.

Кукурузную основу для пиццы выньте из формы и переложите вместе с бумагой на противень. Снимите бумагу. Распределите по основе томатный соус, сверху выложите овощи и порезанный чеснок. Отправьте в духовку на 10 минут. С готовой пиццей обращайтесь осторожно, чтобы она не развалилась.

Пшеничная крупа

В пшеничной крупе (да-да, это не пшено — в отличие от него, пшеничную крупу делают не из проса, а из пшеницы) много крахмала, есть витамины группы B и витамин РР, много калия, магния и фосфора и очень много марганца и селена.

Крупа из шлифованной твердой пшеницы — это практически наш эквивалент ближневосточного булгура.

Ее можно использовать для приготовления любых арабских и турецких блюд, в которые кладут эту крупу, в том числе и для знаменитого салата табуле. А еще из нее можно сделать отличную закуску в турецком стиле.

Тефтели из красной чечевицы и дробленой пшеницы

Ингредиенты

Красная чечевица — 200 г
Пшеничная крупа — 200 г
Средняя луковица, мелко порезанная
Томатное пюре — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Кумин — 1 ч. л.
Зеленый лук, порезанный — 2 ст. л.
Свежая петрушка — небольшой пучок
Листья салата — для сервировки

Как готовить

Промойте чечевицу, залейте холодной водой в пропорции 1:4, отварите до мягкости — примерно 20 минут. Ближе к концу варки добавьте к чечевице пшеничную крупу, проварите две минуты и выключите. Оставьте на 20 минут, затем слейте всю лишнюю воду.

В сковороде поджарьте на оливковом масле лук, добавьте томатное пюре, снимите с огня. Смешайте лук с чечевицей и пшеничной крупой, добавьте все остальные ингредиенты и дайте остыть. Сформируйте из получившейся массы шарики размером с грецкий орех и выложите на листья салата.

Пшенная каша – Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями — ЖЖ


Пшенная каша с творогом, с добавлением красной смородины и фундука

Каша издревле была основным блюдом русской кухни и готовилась из самых разных видов злаковых и бобовых. Сейчас широко распространены гречневая, манная, рисовая и пшенная каши.

В русской кухне каши делились по консистенции на три основных вида:

кашицы (жидкие каши)
размазни (вязкие каши)
крутые (рассыпчатые)
Каждый из перечисленных видов отличается особенностями приготовления. Например, чем больше воды, молока или бульона, тем более жидкая каша. Во время варки зерна, особенно дробленого, почти вся вода или большая ее часть идет на разваривание, на разбухание этого зерна, на превращение его в кашу. Она, следовательно, никуда не улетучивается, а впитывается в зерно, остается в каше, составляет ее нерасторжимую часть. Поэтому качество воды для каши важнее, чем для варки других видов пищи. Более того, при варке супа жесткая вода лишь ослабит ароматичность и приятную бархатистость бульона, а при варке каши минеральные соли жесткой воды обязательно осядут, задержатся в зерне. Вот почему каша как бы «вдруг» может стать невкусной, хотя для нее взято хорошее зерно, она варилась положенное время, не подгорела и т. д. Самое простое — заменить воду, опробовав ее заранее. Для этого надо вскипятить немного воды и заварить ею ложку или пол-ложки черного чая в чашке, а затем попробовать. Насыщенная минеральными солями, жесткая вода даст неприятный металлический привкус, чай будет резко горьким. Важно вскипятить эту воду, а затем варить кашу уже на кипяченой воде. Вкус от этого значительно улучшается.

Есть и еще один прием, который обычно используют народы Юга и Востока: отварить в воде зерно наполовину, не дав ему вобрать в себя воду, не дав развариться, а затем слить воду и, добавив в полусваренную кашу немного молока, продолжать держать ее на огне до полного вваривания молока в кашу. Если же молока мало, то можно с самого начала варить кашу на водно-молочной смеси, добавив любое имеющееся количество молока к воде и произведя общий расчет жидкости, необходимой для того, чтобы сварить кашу данного вида.

К этому же последнему приему относится и внесение в самом начале приготовления в воду, на которой варится каша, жира, масла. Цель та же: смягчить жесткость воды и усилить способность каждого зернышка отталкивать воду так, чтобы она шла не на его разваривание изнутри, а на варку извне и последующее вываривание.

Самыми распространенными добавками в каши являются молочные продукты: молоко, простокваша, пахта, сметана, творог и сливки.

Польза пшена

Пшено — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса, освобожденных от колосковых чешуек посредством обдирки. Пшено — это кладовая витаминов, минералов, жиров, белков и важных для жизнедеятельности аминокислот. Аминокислоты необходимы для поддержания в рабочем состоянии клеток мышц и кожи, а растительные жиры помогают усваиваться различным витаминам, в частности витамину D и каротину. Углеводы, содержащиеся в крупе, способствуют очищению организма от токсинов и шлаков. Пшено рекомендуется включать в рацион людям, страдающим расстройствами желудочно-кишечного тракта и печени.


Пшено

Высока и пищевая ценность пшена — в нем содержится белок (11,5 г на 100 г сухой крупы). По качеству и процентному содержанию белка пшено приравнивается к пшеничным крупам, оставляя позади рис и ячмень; белок пшена является источником легкоусвояемых аминокислот. Растительные жиры — от 3 до 5,5 г на 100 г сухой крупы. По содержанию растительных жиров пшено уступает только овсянке. Входят в состав пшена и углеводы (66,5 г на 100 г сухого продукта).

Пшенная каша с творогом. Рецепт приготовления

Ингредиенты:

1 стакан пшенной крупы
1 стакан творога
3-4 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. сахара
соль по вкусу


Творог


Сахар

Пшено перебрать, а затем промыть его до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Засыпать крупу в кипящую подсоленную воду.


Полуготовое пшено с творогом и сливочным маслом

Снять кашу с огня, добавить масло, сахар, творог, все перемешать и варить до готовности пшена. К готовой каше подать молоко или кефир. Также в кашу можно добавить изюм, орехи или ягоды.


Пшенная каша с творогом, с добавлением красной смородины и фундука

http://ruvera.ru/pshennaya_kasha

Оладьи из пшенной каши – пошаговый рецепт с фото

Приготовим оладьи из пшенной каши. Диетологи рекомендуют включать пшено в рацион тем, кто стремится сбросить лишний вес. Конечно, при этом не стоит забывать о другой растительной пище – об овощах, фруктах и зелени. Также нужно включать в меню мясо, рыбу, творог и молочные продукты.

Чаще всего из пшена варят пшенную кашу. Она вкусна и питательна, легко усваивается организмом. Но в остывшем виде, как и любая каша, густеет и теряет аппетитный вид, поэтому даже любители этого блюда с большой неохотой едят её на следующий день.

Если проявить чуточку фантазии, то можно реанимировать остывшую пшённую кашу, приготовив из неё вкусные и питательные оладушки.

Рецепт оладий из пшенки

Ингредиенты:

  • Густая каша на молоке – 900 г;
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Сахар: 25—45 г;
  • Cоль – 6 г;
  • Мука пшеничная: 130—180 г;
  • Корица – 1—2 г;
  • Сода пищевая – 6 г;
  • Уксус (9%) – 10 мл;
  • Подсолнечное масло.

Как готовить:

Так обычно выглядит остывшая пшённая каша.

Выложите ее в глубокую посуду.

С помощью погружного блендера тщательно перемешайте.

Вбейте в кашу яйца.

Взбейте массу до пюреобразного состояния. Насыпьте сахар, соль и корицу.

Если вам не нравится аромат корицы, замените эту пряность ванилином. Продолжая взбивание, добейтесь полного растворения сахара.

Насыпьте муку и соду. Поверх соды налейте уксус.

Сразу же перемешайте тесто, не дожидаясь, пока закончится реакция соды. Обратите внимание на консистенцию теста.

Если тесто получилось жидковатым, добавьте немного муки. Густое тесто, наоборот, разведите небольшим количеством воды или молока.

Теперь можно приступать к выпечке оладий. Помните, что оладьи, особенно на основе любой каши, сильно впитывают в себя жир. Поэтому наливайте на сковороду столько масла, чтобы оно лишь покрыло её дно.

На сковородку с разогретым маслом выложите порции теста. Во время выпечки тесто поднимется, а сами изделия увеличатся в объёме, поэтому обязательно оставляйте между ними расстояние.

Жарьте пшенные оладьи на умеренном огне, закрыв сковороду крышкой: сначала на одной стороне, потом – на другой. Изделия переворачивайте лишь тогда, когда они поднимутся, а их верх немного подсохнет.

Выложите оладушки на бумажное полотенце – оно впитает в себя лишний жир.

Затем переложите на тарелку.

Такие оладьи можно подать со сметаной, но с мёдом они особенно хороши!

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

В этом рецепте указано приблизительное количество муки, так как всё будет зависеть от густоты пшенной каши. Поэтому при замесе теста не стоит высыпать всю муку сразу. Сначала насыпьте 3—4 ложки, перемешайте с гашёной содой, а затем, если нужно, добавьте оставшуюся часть.

Тесто должно получиться в меру густым, выложенное на сковороду,оно должно сохранять ту форму, какую вы придадите оладушкам.

Драники из пшенной каши рецепт

Как приготовить драники из пшенной каши рецепт – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Пошаговые рецепты изумительных оладий из пшенной каши с творогом, тыквой, яблоками и морковью, на сковороде, в духовке и мультиварке

2017-10-19

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

8 гр.

среднее

Жиров

(гр)

15 гр.

высокое

Углеводов

(гр)

52 гр.

высокое

Калорий

(Ккал)

378 ккал.

высокое

Оглавление [Показать]

Вариант 1. Классический рецепт оладий из пшенной каши

Назвать оладьи из пшенной каши распространенным блюдом достаточно сложно. Однако если вы еще никогда не пробовали такой вариант, обязательно сделайте их на завтрак хотя бы раз. Поверьте, вы будете удивлены полученным результатом.

Ингредиенты:

  • куриное яйцо;
  • стакан воды;
  • сахар – 40 г;
  • щепотка соли;
  • мука – 40 г;
  • масло для обжарки;
  • разрыхлитель – 1/3 ч.л.;
  • половина стакана пшенной крупы.

Мы не указали ни одной пряности в рецепте, но вы можете добавить ту же корицу или ваниль, чтобы улучшить вкусовые характеристики оладий. Также регулируйте количество сахара в зависимости от собственного вкуса.

Пошаговый рецепт оладий из пшенной каши

Шаг 1:

Пшенку несколько раз вымыть, удалить камушки и мусор, после чего залить водой и отварить на минимальном огне, постоянно смешивая рассыпчатую кашу.

Шаг 2:

Пересыпать готовую крупу в подходящую миску, разбить внутрь яйцо и добавить белый сахар.

Шаг 3:

Венчиком или вилкой взбить ингредиенты, а потом ввести щепотку соли, разрыхлитель и несколько ложек пшеничной муки.

Шаг 4:

Замешать вязкое неоднородное тесто и выложить его небольшими порциями на поверхность сковороды, где важно предварительно разогреть рафинированное масло.

Шаг 5:

Обжарить оладьи из пшенной каши по 1-2 минуты со всех сторон и, закончив процесс, подать со сметаной или вареньем на завтрак.

Для приготовления каши можно использовать больше воды. В этом случае она не подгорит, но жидкость в процессе придется сливать, чтобы крупа не превратилась в непонятное месиво. Также допустимо добавить в рецепт тертые фрукты. Это могут быть яблоки, груши или персики.

Вариант 2. Быстрый рецепт оладий из пшенной каши

Самое большое количество времени в процессе приготовления представленных оладий приходится на отваривание пшенной каши. Но если так получилось, что вы готовили ее накануне и у вас осталось небольшое количество, то самое время сделать отличный, а главное быстрый завтрак.

Ингредиенты:

  • стакан готовой пшенной каши;
  • щепотка соли;
  • сахар – 35-40 г;
  • масло для обжаривания;
  • пшеничная мука – 40 г;
  • разрыхлитель;
  • одно яйцо.

Как быстро приготовить оладьи из пшенной каши

Шаг 1:

Готовую пшенную кашу пересыпать в подходящую посуду и всыпать внутрь смешанную с солью и разрыхлителем пшеничную муку. Хорошо перемешать ингредиенты.

Шаг 2:

В отдельной сухой миске взбить куриные яйца с сахаром до относительной однородности, после чего перелить смесь в кашу с мукой.

Шаг 3:

Раскалить достаточное количество рафинированного масла в толстостенной сковороде и выложить на дно круглые заготовки.

Шаг 4:

Готовить оладьи из пшенной каши по минуте с каждой стороны, переложить их на большую плоскую тарелку и подать со сметаной и чаем на завтрак.

Если вы хотите дополнить вкус блинчиков ароматными нотами, добавьте в тесто ваниль или корицу. А вот сметану при подаче допустимо заменить джемом или ягодным соусом.

Вариант 3. Оладьи из пшенной каши с творогом

Если добавить в рецепт оладьей нежный творог, то вы получите не только легкую, практически воздушную структуру блинчиков, но и насыщенный молочный вкус. Именно он сделает ваш завтрак неповторимым.

Ингредиенты:

  • мука – 35 г;
  • творог – 105 г;
  • одно яйцо;
  • пшенная крупа – 1/2 стакана;
  • масло;
  • сахар – 40 г;
  • разрыхлитель – 1/2 ч.л.;
  • фильтрованная вода – 200 мл;
  • щепотка соли;
  • корица.

Как приготовить

Шаг 1:

Пересыпать творог в чистую посуду, добавить яйцо и несколько ложек сахара. Энергичными движениями взбить массу до сравнительной однородности.

Шаг 2:

Затем пересыпать внутрь предварительно отваренную в воде пшенную кашу, а также добавить щепотку соли, половину ложки разрыхлителя, молотую корицу и пшеничную муку.

Шаг 3:

Хорошо перемешать вязкое ароматное тесто, а параллельно раскалить рафинированное масло в сковороде.

Шаг 4:

Осторожно разместить на дне круглые заготовки оладьей из пшенной каши с помощью ложки и обжарить их по минуте на среднем огне.

Шаг 5:

После выключения плиты промокнуть блинчики салфетками, чтобы избавиться от жира, и подать с вареньем или сметаной на стол.

Для этого рецепта лучше использовать жирный творог, который желательно разобрать руками в мелкую крошку. Тогда вы сможете быстрее смешать ингредиенты, а тесто получится более однородным.

Вариант 4. Оладьи из пшенной каши без яиц с изюмом

Если вы по какой-то причине исключаете яйца из своего рациона, обратите внимание на этот рецепт. Ведь именно благодаря пшенной каше, пусть даже и без яиц, вы с легкостью обжарите аппетитные блинчики, которые идеально подойдут для сытного завтрака.

Ингредиенты:

  • стакан готовой пшенной каши;
  • половина стакана муки;
  • сахар – 30 г;
  • разрыхлитель – 1/2 ч.л.;
  • изюм – 15-17 г;
  • ваниль;
  • масло для обжарки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отварить пшенную крупу в достаточном количестве фильтрованной воды (соотношение 1:2) до готовности, а затем пересыпать кашу в сухую миску.

Шаг 2:

Ввести внутрь три ложки белого сахара, разрыхлитель, ваниль и муку. Хорошо перемешать ложкой содержимое миски.

Шаг 3:

Предварительно залитый кипятком изюм без косточек порубить мелкими кусочками и переложить в тесто.

Шаг 4:

Набрать в ложку массу и вылить ее в рафинированное масло, раскаленное в толстостенной сковороде. Обжаривать круглые заготовки по минуте с обеих сторон под закрытой крышкой, а потом подать со сметанным или ягодным соусом на завтрак.

Исключив яйца из рецепта, тесто получится не таким “крепким”. Но если хорошо раскалить масло и не трогать заготовки, пока они не “схватятся”, вы сможете сделать превосходные оладьи из пшенной каши.

Вариант 5. Оладьи из пшенной каши с тыквой в духовке

Если вы не хотите использовать масло, оладьи можно запечь в духовке. А вот включение в рецепт отварной тыквы увеличит количество полезных веществ, что позволит отнести это блюдо в разряд диетических.

Ингредиенты:

  • прохладная вода – 190 мл;
  • сахар – 35 г;
  • пшено – 1/2 стакана;
  • разрыхлитель – 1/3 ч.л.;
  • щепотка крупной соли;
  • тыква – 90 г;
  • одно яйцо;
  • пшеничная мука – 45 г;
  • корица.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Залить промытую и пересмотренную пшенную крупу фильтрованной водой и отварить, добавив щепотку соли, до готовности.

Шаг 2:

В глубокой миске соединить просеянную муку, корицу и разрыхлитель, после чего пересыпать смесь в готовую рассыпчатую кашу.

Шаг 3:

Венчиками миксера взбить яйцо с сахаром до появления легкой пены и перелить яичную массу в миску с кашей и мукой.

Шаг 4:

Добавить внутрь предварительно отваренную и измельченную до пюреобразного состояния тыкву, а потом ложкой выложить круглые заготовки на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 5:

Запечь оладьи из пшенной каши до готовности при 180 градусах, на что уйдет примерно 17-18 минут. Причем на последние 5 минут рекомендуется переключиться на верхний огонь. Подавать оладьи лучше немедленно со сметаной и зеленым чаем.

Чтобы нижняя поверхность десерта не пригорела, желательно смазать пергамент рафинированным маслом. А вот корицу, особенно если вы ее не любите, допустимо заменить ванилью.

Вариант 6. Оладьи из пшенной каши с яблоками и морковью в мультиварке

Казалось бы, зачем переносить приготовление оладий из сковороды в мультиварку? Ведь обжаривание проходит примерно по той же схеме. Но есть один нюанс. Мы предлагаем не только зажарить оладьи, но и притушить их со сметаной.

Ингредиенты:

  • морковь;
  • полстакана пшенной крупы;
  • щепотка соли;
  • яблоко;
  • сливочное масло;
  • разрыхлитель;
  • стакан воды;
  • сметана;
  • одно куриное яйцо;
  • сахар – 41 г;
  • просеянная мука – 45 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отварить в кастрюле с достаточным количеством воды и щепоткой соли пшенную крупу до готовности, после чего отправить ее в сухую миску.

Шаг 2:

Добавить внутрь разрыхлитель, просеянную муку и взбитое с сахаром свежее яйцо.

Шаг 3:

Теперь натереть на крупной терке очищенную морковь и сладкое яблоко, и переместить ингредиенты в густое тесто.

Шаг 4:

Смазать мягким сливочным маслом чашу, установить ее в мультиварку, включить режим “Жарка” и подождать, когда оно растопится.

Шаг 5:

Выложить внутрь заготовки круглой формы и обжарить их по минуте с каждой стороны. Когда все оладьи из пшенной каши будут готовы, уложить их слоями в чаше, перемазывая сметаной, включить режим “Тушение” и под закрытой крышкой готовить 10 минут.

Благодаря последнему процессу вы получите невероятно нежные, буквально тающие во рту оладушки, которые с удовольствием попробуют не только взрослые, но и самые маленькие гурманы.

Как приготовить драники из пшенки рецепт – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Пошаговые рецепты изумительных оладий из пшенной каши с творогом, тыквой, яблоками и морковью, на сковороде, в духовке и мультиварке

2017-10-19

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

8 гр.

среднее

Жиров

(гр)

15 гр.

высокое

Углеводов

(гр)

52 гр.

высокое

Калорий

(Ккал)

378 ккал.

высокое

Оглавление

Вариант 1. Классический рецепт оладий из пшенной каши

Назвать оладьи из пшенной каши распространенным блюдом достаточно сложно. Однако если вы еще никогда не пробовали такой вариант, обязательно сделайте их на завтрак хотя бы раз. Поверьте, вы будете удивлены полученным результатом.

Ингредиенты:

  • куриное яйцо;
  • стакан воды;
  • сахар – 40 г;
  • щепотка соли;
  • мука – 40 г;
  • масло для обжарки;
  • разрыхлитель – 1/3 ч.л.;
  • половина стакана пшенной крупы.

Мы не указали ни одной пряности в рецепте, но вы можете добавить ту же корицу или ваниль, чтобы улучшить вкусовые характеристики оладий. Также регулируйте количество сахара в зависимости от собственного вкуса.

Пошаговый рецепт оладий из пшенной каши

Шаг 1:

Пшенку несколько раз вымыть, удалить камушки и мусор, после чего залить водой и отварить на минимальном огне, постоянно смешивая рассыпчатую кашу.

Шаг 2:

Пересыпать готовую крупу в подходящую миску, разбить внутрь яйцо и добавить белый сахар.

Шаг 3:

Венчиком или вилкой взбить ингредиенты, а потом ввести щепотку соли, разрыхлитель и несколько ложек пшеничной муки.

Шаг 4:

Замешать вязкое неоднородное тесто и выложить его небольшими порциями на поверхность сковороды, где важно предварительно разогреть рафинированное масло.

Шаг 5:

Обжарить оладьи из пшенной каши по 1-2 минуты со всех сторон и, закончив процесс, подать со сметаной или вареньем на завтрак.

Для приготовления каши можно использовать больше воды. В этом случае она не подгорит, но жидкость в процессе придется сливать, чтобы крупа не превратилась в непонятное месиво. Также допустимо добавить в рецепт тертые фрукты. Это могут быть яблоки, груши или персики.

Вариант 2. Быстрый рецепт оладий из пшенной каши

Самое большое количество времени в процессе приготовления представленных оладий приходится на отваривание пшенной каши. Но если так получилось, что вы готовили ее накануне и у вас осталось небольшое количество, то самое время сделать отличный, а главное быстрый завтрак.

Ингредиенты:

  • стакан готовой пшенной каши;
  • щепотка соли;
  • сахар – 35-40 г;
  • масло для обжаривания;
  • пшеничная мука – 40 г;
  • разрыхлитель;
  • одно яйцо.

Как быстро приготовить оладьи из пшенной каши

Шаг 1:

Готовую пшенную кашу пересыпать в подходящую посуду и всыпать внутрь смешанную с солью и разрыхлителем пшеничную муку. Хорошо перемешать ингредиенты.

Шаг 2:

В отдельной сухой миске взбить куриные яйца с сахаром до относительной однородности, после чего перелить смесь в кашу с мукой.

Шаг 3:

Раскалить достаточное количество рафинированного масла в толстостенной сковороде и выложить на дно круглые заготовки.

Шаг 4:

Готовить оладьи из пшенной каши по минуте с каждой стороны, переложить их на большую плоскую тарелку и подать со сметаной и чаем на завтрак.

Если вы хотите дополнить вкус блинчиков ароматными нотами, добавьте в тесто ваниль или корицу. А вот сметану при подаче допустимо заменить джемом или ягодным соусом.

Вариант 3. Оладьи из пшенной каши с творогом

Если добавить в рецепт оладьей нежный творог, то вы получите не только легкую, практически воздушную структуру блинчиков, но и насыщенный молочный вкус. Именно он сделает ваш завтрак неповторимым.

Ингредиенты:

  • мука – 35 г;
  • творог – 105 г;
  • одно яйцо;
  • пшенная крупа – 1/2 стакана;
  • масло;
  • сахар – 40 г;
  • разрыхлитель – 1/2 ч.л.;
  • фильтрованная вода – 200 мл;
  • щепотка соли;
  • корица.

Как приготовить

Шаг 1:

Пересыпать творог в чистую посуду, добавить яйцо и несколько ложек сахара. Энергичными движениями взбить массу до сравнительной однородности.

Шаг 2:

Затем пересыпать внутрь предварительно отваренную в воде пшенную кашу, а также добавить щепотку соли, половину ложки разрыхлителя, молотую корицу и пшеничную муку.

Шаг 3:

Хорошо перемешать вязкое ароматное тесто, а параллельно раскалить рафинированное масло в сковороде.

Шаг 4:

Осторожно разместить на дне круглые заготовки оладьей из пшенной каши с помощью ложки и обжарить их по минуте на среднем огне.

Шаг 5:

После выключения плиты промокнуть блинчики салфетками, чтобы избавиться от жира, и подать с вареньем или сметаной на стол.

Для этого рецепта лучше использовать жирный творог, который желательно разобрать руками в мелкую крошку. Тогда вы сможете быстрее смешать ингредиенты, а тесто получится более однородным.

Вариант 4. Оладьи из пшенной каши без яиц с изюмом

Если вы по какой-то причине исключаете яйца из своего рациона, обратите внимание на этот рецепт. Ведь именно благодаря пшенной каше, пусть даже и без яиц, вы с легкостью обжарите аппетитные блинчики, которые идеально подойдут для сытного завтрака.

Ингредиенты:

  • стакан готовой пшенной каши;
  • половина стакана муки;
  • сахар – 30 г;
  • разрыхлитель – 1/2 ч.л.;
  • изюм – 15-17 г;
  • ваниль;
  • масло для обжарки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отварить пшенную крупу в достаточном количестве фильтрованной воды (соотношение 1:2) до готовности, а затем пересыпать кашу в сухую миску.

Шаг 2:

Ввести внутрь три ложки белого сахара, разрыхлитель, ваниль и муку. Хорошо перемешать ложкой содержимое миски.

Шаг 3:

Предварительно залитый кипятком изюм без косточек порубить мелкими кусочками и переложить в тесто.

Шаг 4:

Набрать в ложку массу и вылить ее в рафинированное масло, раскаленное в толстостенной сковороде. Обжаривать круглые заготовки по минуте с обеих сторон под закрытой крышкой, а потом подать со сметанным или ягодным соусом на завтрак.

Исключив яйца из рецепта, тесто получится не таким “крепким”. Но если хорошо раскалить масло и не трогать заготовки, пока они не “схватятся”, вы сможете сделать превосходные оладьи из пшенной каши.

Вариант 5. Оладьи из пшенной каши с тыквой в духовке

Если вы не хотите использовать масло, оладьи можно запечь в духовке. А вот включение в рецепт отварной тыквы увеличит количество полезных веществ, что позволит отнести это блюдо в разряд диетических.

Ингредиенты:

  • прохладная вода – 190 мл;
  • сахар – 35 г;
  • пшено – 1/2 стакана;
  • разрыхлитель – 1/3 ч.л.;
  • щепотка крупной соли;
  • тыква – 90 г;
  • одно яйцо;
  • пшеничная мука – 45 г;
  • корица.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Залить промытую и пересмотренную пшенную крупу фильтрованной водой и отварить, добавив щепотку соли, до готовности.

Шаг 2:

В глубокой миске соединить просеянную муку, корицу и разрыхлитель, после чего пересыпать смесь в готовую рассыпчатую кашу.

Шаг 3:

Венчиками миксера взбить яйцо с сахаром до появления легкой пены и перелить яичную массу в миску с кашей и мукой.

Шаг 4:

Добавить внутрь предварительно отваренную и измельченную до пюреобразного состояния тыкву, а потом ложкой выложить круглые заготовки на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 5:

Запечь оладьи из пшенной каши до готовности при 180 градусах, на что уйдет примерно 17-18 минут. Причем на последние 5 минут рекомендуется переключиться на верхний огонь. Подавать оладьи лучше немедленно со сметаной и зеленым чаем.

Чтобы нижняя поверхность десерта не пригорела, желательно смазать пергамент рафинированным маслом. А вот корицу, особенно если вы ее не любите, допустимо заменить ванилью.

Вариант 6. Оладьи из пшенной каши с яблоками и морковью в мультиварке

Казалось бы, зачем переносить приготовление оладий из сковороды в мультиварку? Ведь обжаривание проходит примерно по той же схеме. Но есть один нюанс. Мы предлагаем не только зажарить оладьи, но и притушить их со сметаной.

Ингредиенты:

  • морковь;
  • полстакана пшенной крупы;
  • щепотка соли;
  • яблоко;
  • сливочное масло;
  • разрыхлитель;
  • стакан воды;
  • сметана;
  • одно куриное яйцо;
  • сахар – 41 г;
  • просеянная мука – 45 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отварить в кастрюле с достаточным количеством воды и щепоткой соли пшенную крупу до готовности, после чего отправить ее в сухую миску.

Шаг 2:

Добавить внутрь разрыхлитель, просеянную муку и взбитое с сахаром свежее яйцо.

Шаг 3:

Теперь натереть на крупной терке очищенную морковь и сладкое яблоко, и переместить ингредиенты в густое тесто.

Шаг 4:

Смазать мягким сливочным маслом чашу, установить ее в мультиварку, включить режим “Жарка” и подождать, когда оно растопится.

Шаг 5:

Выложить внутрь заготовки круглой формы и обжарить их по минуте с каждой стороны. Когда все оладьи из пшенной каши будут готовы, уложить их слоями в чаше, перемазывая сметаной, включить режим “Тушение” и под закрытой крышкой готовить 10 минут.

Благодаря последнему процессу вы получите невероятно нежные, буквально тающие во рту оладушки, которые с удовольствием попробуют не только взрослые, но и самые маленькие гурманы.

Суперский завтрак для всей семьи!

Оладьи из пшенной каши — видео рецепт

Оладьи из пшенной каши с тыквой. Вкусное полезное блюдо. Быстро и просто!

Популярные рецепты Картофельные рулетики

Ингредиенты: -Картофель – 500-600г -Яйцо сырое – 1шт-Мука пшеничная – 100-150г-Фарш смешанный – 500г-Масло растительное для жарки. Приготовление: 1. Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, натереть на крупной терке.2. Добавить соль, перец, яйцо, муку3….

Быстрое хачапури к завтраку!

Ингредиенты:1 яйцо1 стакан молока 1 стакан муки300 г сулугуни (творога)30 г сливочного масла Приготовление:1. Взбить венчиком яйцо в миске.2. Влить молоко и опять все взбить.3. Добавить муки и все взбить.4. Потереть 300 грамм сулугуни.5….

ПЕСОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:● Сливочное масло или спред — 200 г● Сахар — 1 стакан ● Мука — 1 стакан● Яйцо — 2 шт.● Яблоки — 2–3 шт.● Корица — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Масло берем мягкое….

Торт «Панчо».

Самый простой рецепт! Вам потребуется: Бисквит:— яйцо,— 1 стакан сметаны,— 1 стакан сахара,— 1 стакан муки. Крем: грамм 700 сметаны и стакан сахара. Глазурь:6 ложек молока, пол стакана сахара, 2 ст. ложки какао Как…

Пирог с сыром и сосисками на завтрак

Ингредиенты: — 250 мл кефира — 150 г муки— 2 яйца— 200 г сыра— 200 г сосисок (или колбасы)— 1 чайная ложка разрыхлителя— соль Приготовление: 1) Сыр натереть на крупной терке. Сосиски порезать тонкими…

Приготовим оладьи из пшенной каши. Диетологи рекомендуют включать пшено в рацион тем, кто стремится сбросить лишний вес. Конечно, при этом не стоит забывать о другой растительной пище – об овощах, фруктах и зелени. Также нужно включать в меню мясо, рыбу, творог и молочные продукты.

Чаще всего из пшена варят пшенную кашу. Она вкусна и питательна, легко усваивается организмом. Но в остывшем виде, как и любая каша, густеет и теряет аппетитный вид, поэтому даже любители этого блюда с большой неохотой едят её на следующий день.

Если проявить чуточку фантазии, то можно реанимировать остывшую пшённую кашу, приготовив из неё вкусные и питательные оладушки.

Рецепт оладий из пшенки

Ингредиенты:

  • Густая каша на молоке – 900 г;
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Сахар: 25—45 г;
  • Cоль – 6 г;
  • Мука пшеничная: 130—180 г;
  • Корица – 1—2 г;
  • Сода пищевая – 6 г;
  • Уксус (9%) – 10 мл;
  • Подсолнечное масло.

Как готовить:

Так обычно выглядит остывшая пшённая каша.

Выложите ее в глубокую посуду.

С помощью погружного блендера тщательно перемешайте.

Вбейте в кашу яйца.

Взбейте массу до пюреобразного состояния. Насыпьте сахар, соль и корицу.

Если вам не нравится аромат корицы, замените эту пряность ванилином. Продолжая взбивание, добейтесь полного растворения сахара.

Насыпьте муку и соду. Поверх соды налейте уксус.

Сразу же перемешайте тесто, не дожидаясь, пока закончится реакция соды. Обратите внимание на консистенцию теста.

Если тесто получилось жидковатым, добавьте немного муки. Густое тесто, наоборот, разведите небольшим количеством воды или молока.

Теперь можно приступать к выпечке оладий. Помните, что оладьи, особенно на основе любой каши, сильно впитывают в себя жир. Поэтому наливайте на сковороду столько масла, чтобы оно лишь покрыло её дно.

На сковородку с разогретым маслом выложите порции теста. Во время выпечки тесто поднимется, а сами изделия увеличатся в объёме, поэтому обязательно оставляйте между ними расстояние.

Жарьте пшенные оладьи на умеренном огне, закрыв сковороду крышкой: сначала на одной стороне, потом – на другой. Изделия переворачивайте лишь тогда, когда они поднимутся, а их верх немного подсохнет.

Выложите оладушки на бумажное полотенце – оно впитает в себя лишний жир.

Затем переложите на тарелку.

Такие оладьи можно подать со сметаной, но с мёдом они особенно хороши!

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

В этом рецепте указано приблизительное количество муки, так как всё будет зависеть от густоты пшенной каши. Поэтому при замесе теста не стоит высыпать всю муку сразу. Сначала насыпьте 3—4 ложки, перемешайте с гашёной содой, а затем, если нужно, добавьте оставшуюся часть.

Тесто должно получиться в меру густым, выложенное на сковороду,оно должно сохранять ту форму, какую вы придадите оладушкам.

Иногда от завтрака остаётся пшенная каша, выбросить сразу жалко ставишь в холодильник, а завтра или послезавтра всё равно выбросишь, так как будет новый день и свежая еда, старая каша и в рот не полезет. Можно из этой каши в этот же день приготовить замечательные и очень вкусные оладьи к обеду на десерт. Оладушки готовим на дрожжах они получаются и вкуснее и пышнее.

Рецепт оладий из пшенной каши

  • 1 яйцо;
  • 400 грамм остатки пшенной каши;
  •  12 стакана муки:
  •  1 столовая ложка сахара;
  •  ½ пакетика дрожжей саф момент;
  •  масло растительное для жарки;
  •  соль по вкусу.

Как приготовить оладьи из пшенной каши

Если у вас нет готовой пшенной каши, то нужно её сварить я варю всегда на 4 стакана жидкости, беру стакан крупы. Готовую пшенную кашу положим в емкость у меня это небольшая кастрюлька, добавляем яйцо

Перемешиваем, добавляем смешанную с дрожжами и просеянную муку

Добавляем сахар, немного соли всё хорошо перемешаем, затем добавим ложку растительного масла

Снова всё перемешаем

Накроем крышкой и отправим в теплое место минут на 40 для подъёма. Когда тесто поднимется, (у меня оно подошло под самую крышку)

Можно жарить пшенные оладьи. На сковороде разогреем растительное масло и обжарим оладьи с обеих сторон

Подавать со сметаной или вареньем

Приятного аппетита!

Порций:   Время приготовления:
13.01.2012 г.

Пшенные оладьи – -это просто, быстро и вкусно. Иногда, приготовленная на завтрак пшенная каша остается и выбрасывать её не хочется. Что  же с ней делать? Давайте из неё приготовим пшенные оладьи, которые очень придутся по вкусу вашим маленьким непоседам. Пшенные оладьи можно приготовить как из оставшейся каши из пшена или приготовить сначала кашу, из которой потом пожарить оладушки.

Для пшенных оладий нам понадобится:

  • молоко – 2 стакана,
  • пшено – 1 стакан,
  • вода – 1,5 стакана,
  • ванилин – 1 пакетик,
  • соль и сахар по вкусу,
  • яйцо – 2 шт.,
  • щепотка соды,
  • сливочное масло для жарки.

как приготовить пшенные оладьи

1. В казанок налить около 2 стаканов воды. Добавить щепотку соли и дать закипеть. Пшено промыть и перебрать от мусора. В кипящую воду засыпать пшено и варить до полуготовности, при постоянном помешивании.

2. Затем влить молоко, перемешать. Добавить сахар по вкусу. Если вы собираетесь из этой каши печь только оладьи, то сахара много класть не нужно. Оладушки будут прилипать к сковороде. На тихом огне дать молоку в кастрюле закипеть и снять с огня, плотно закрыв крышкой и укутав в полотенце. Оставляем нашу пшенную кашу доходить до готовности на 20 минут.

3. За это время каша отлично распреет и набухнет. Дать ей полностью остыть и ввести яйца.

Перемешать  и если масса получилась жидковатой, можно добавить 2 столовые ложки муки. После, присоединить пищевую соду, на кончике ножа, ванильный сахар  и тщательно перемешать.

4. Жарить оладьи на сливочном масле с обеих сторон на сковороде, тесто  выкладывая ложкой.

Готовые горячие пшенные оладьи можно подавать со сметаной или фруктовым йогуртом. Готовьте и кушайте молочные каши на завтрак и не только. А если каша осталась, не беда! Вы ведь уже знаете рецепт вкусных оладий из каши. Но и это не предел, в такие оладушки можно добавить творог (суховатый). И у вас получится отличный здоровый завтрак.

Приятного вам аппетита!

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка

4.3

проголосовавших:

10

Приготовим оладьи из пшенной каши. Диетологи рекомендуют включать пшено в рацион тем, кто стремится сбросить лишний вес. Конечно, при этом не стоит забывать о другой растительной пище – об овощах, фруктах и зелени. Также нужно включать в меню мясо, рыбу, творог и молочные продукты.

Чаще всего из пшена варят пшенную кашу. Она вкусна и питательна, легко усваивается организмом. Но в остывшем виде, как и любая каша, густеет и теряет аппетитный вид, поэтому даже любители этого блюда с большой неохотой едят её на следующий день.

Если проявить чуточку фантазии, то можно реанимировать остывшую пшённую кашу, приготовив из неё вкусные и питательные оладушки.

Рецепт оладий из пшенки

Ингредиенты:

  • Густая каша на молоке – 900 г;
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Сахар: 25—45 г;
  • Cоль – 6 г;
  • Мука пшеничная: 130—180 г;
  • Корица – 1—2 г;
  • Сода пищевая – 6 г;
  • Уксус (9%) – 10 мл;
  • Подсолнечное масло.

Как готовить:

Так обычно выглядит остывшая пшённая каша.

Выложите ее в глубокую посуду.

С помощью погружного блендера тщательно перемешайте.

Вбейте в кашу яйца.

Взбейте массу до пюреобразного состояния. Насыпьте сахар, соль и корицу.

Если вам не нравится аромат корицы, замените эту пряность ванилином. Продолжая взбивание, добейтесь полного растворения сахара.

Насыпьте муку и соду. Поверх соды налейте уксус.

Сразу же перемешайте тесто, не дожидаясь, пока закончится реакция соды. Обратите внимание на консистенцию теста.

Если тесто получилось жидковатым, добавьте немного муки. Густое тесто, наоборот, разведите небольшим количеством воды или молока.

Теперь можно приступать к выпечке оладий. Помните, что оладьи, особенно на основе любой каши, сильно впитывают в себя жир. Поэтому наливайте на сковороду столько масла, чтобы оно лишь покрыло её дно.

На сковородку с разогретым маслом выложите порции теста. Во время выпечки тесто поднимется, а сами изделия увеличатся в объёме, поэтому обязательно оставляйте между ними расстояние.

Жарьте пшенные оладьи на умеренном огне, закрыв сковороду крышкой: сначала на одной стороне, потом – на другой. Изделия переворачивайте лишь тогда, когда они поднимутся, а их верх немного подсохнет.

Выложите оладушки на бумажное полотенце – оно впитает в себя лишний жир.

Затем переложите на тарелку.

Такие оладьи можно подать со сметаной, но с мёдом они особенно хороши!

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

В этом рецепте указано приблизительное количество муки, так как всё будет зависеть от густоты пшенной каши. Поэтому при замесе теста не стоит высыпать всю муку сразу. Сначала насыпьте 3—4 ложки, перемешайте с гашёной содой, а затем, если нужно, добавьте оставшуюся часть.

Тесто должно получиться в меру густым, выложенное на сковороду,оно должно сохранять ту форму, какую вы придадите оладушкам.

У вас осталось немного готовой пшенной каши, и никто не соглашается ее доесть? Не отчаивайтесь, дополните ее буквально несколькими ингредиентами и приготовьте, скажем, оладушки на завтрак для всей семьи.

Вот увидите, от такого блюда, как оладьи из пшенной каши, очень нежных и мягких, никто не откажется. Да и вряд ли кто вообще догадается, из чего они состоят, ведь в готовых оладьях вкус каши практически не ощутим (ну, разве совсем чуть-чуть).

Ингредиенты:

  • 250 гр. (стакан с верхом) готовой пшенной каши средней густоты;
  • 1 яйцо;
  • неполная чайная ложка песка сахарного;
  • 2 щепотки соли любого помола;
  • чайная ложка разрыхлителя теста;
  • около 2 ст. ложек муки;
  • масло растительное (можно использовать смалец) – для жарки оладий.
  • Если хотите, добавьте в тесто для оладий дрожжи, изюм, ванилин, мелко натертую тыкву либо яблоко, или даже зелень (это на любителя). Так они станут еще интереснее на вид и аппетитнее на вкус. Если имеете желание снизить калорийность оладий и сделать их более полезными, замените муку измельченными овсяными хлопьями (обычным геркулесом) – этот вариант подойдет для тех, кто мучает себя диетами. Яйцо тоже при необходимости можете заменить бананом (если готовите оладьи в пост, к примеру).
  • Выход: 16 маленьких оладий (около 4,5 см. в диаметре).
  • Время приготовления – 25-30 минут.

Как приготовить оладьи из пшенки:

Готовую кашу (неважно, какой она густоты и на какой жидкой основе сварена) поместите в чашу блендера вместе с яйцом и специями (солью и сахаром), взбейте до однородной гладкой массы.

Засыпьте в пшенную смесь муку и разрыхлитель, перемешайте венчиком или лопаткой как можно тщательнее.

Если тесто на оладьи покажется вам густоватым, добавьте немного молока, майонеза, кефира или сметаны. Если же, напротив, оно окажется жидковатым, бросьте в него еще горстку муки. В итоге оно должно достаточно легко удерживаться на ложке.

Можете сразу приступать к жарке оладий. Для этого влейте в горячую сковороду масла столько, чтобы покрыть им дно, и хорошенько прогрейте. Выложите в него при помощи ложки (к примеру, десертной) небольшие лепешки, но не слишком близко друг к другу.

Обжаривайте с каждой стороны буквально по одной минутке на среднем огне.

Готовые оладушки выкладывайте сначала на бумажные салфетки, а когда с них стечет лишнее масло, переложите на тарелку.

К столу пшенные оладьи лучше всего подавать с вареньем, медом или джемом, хотя и со сметаной они тоже чертовски хороши. Как вариант можете посыпать сладкой пудрой.

Приятного аппетита!!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Ирина Калинина.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Как приготовить пшено: 4 метода + советы и хитрости

Если вы не знаете, как приготовить пшено, вы не одиноки. Хотя просо становится все популярнее в Северной Америке, многие до сих пор думают, что оно полезно только для птиц. На самом деле, это цельное зерно без глютена очень вкусно и может стать отличным дополнением к здоровой диете.

В этом посте я делюсь с вами своими советами и приемами, а также основными принципами приготовления пшена на плите и в Instant Pot.

Что такое просо?

Просо – это маленькие круглые зерна, похожие на киноа или кускус.Технически это не зерно, а семя, хотя оно используется в кулинарии, как и любое другое цельное зерно.

Просо было основным продуктом питания во многих странах мира на протяжении тысячелетий. Это древнее зерно питательно, вкусно, недорого и легко готовится.

Существует несколько видов проса. Самый доступный вид проса – просо.

Часто задаваемые вопросы о просе

Если вы новичок в приготовлении пшена, вот дополнительная информация о нем:

Какой вкус у пшена?

Просо обладает мягким вкусом с горькими и сладкими нотками.Его часто называют «ореховым привкусом». Имеет кремовую, слегка жевательную консистенцию. Благодаря нейтральному вкусу пшено подходит как для сладких, так и для соленых блюд.

Как подать пшено?

Просо – отличный гарнир или основа для овощных и зерновых тарелок. Вы также можете подавать его как хлопья для завтрака.

Просо также можно добавлять в супы. Например, пшено входит в состав «Русского рыбного супа».

Что такое гликемический индекс проса?

Гликемический индекс проса зависит от способа его приготовления.

Например, пшенная каша имеет гликемический индекс 62 и гликемическую нагрузку 22. Вареное пшено имеет гликемический индекс 71 и гликемическую нагрузку 26 (источник: glycemicindex.com).

Не содержит ли пшено глютен?

Да, пшено не содержит глютена.

Сколько времени нужно, чтобы варить пшено?

Пшено готовится быстро. Обычно на его приготовление требуется от 20 до 30 минут.

Каково соотношение проса и воды?

Соотношение зерна и воды в просе довольно гибкое.На 1 часть пшена можно использовать от 2 до 4 частей воды.

Количество воды повлияет на консистенцию приготовленного пшена. Чем больше воды вы используете, тем более сливочным будет приготовленное пшено.

Пшено нужно замочить перед приготовлением?

Пшено перед приготовлением не нужно замачивать.

Однако некоторые люди по-прежнему предпочитают это делать, потому что считают, что замачивание зерен улучшает пищеварение и усвоение питательных веществ. Если вы решили замочить пшено, вам нужно будет немного уменьшить количество жидкости, которую вы используете для приготовления.

Сколько я получу пшена, если приготовлю 1 стакан пшена?

Из 1 стакана цельнозернового пшена получается около 3 1/2 стакана вареного пшена.

Где купить пшено?

Просо обычно можно найти в магазинах натуральных продуктов. Его также продают в некоторых продуктовых магазинах. Если вы не можете получить его на месте, вы всегда можете заказать его через Интернет.

Как хранить пшено?

Пшено целиком необходимо хранить в герметичной упаковке в сухом прохладном месте. Вы можете хранить его в холодильнике или даже морозильной камере.

Советы по приготовлению пшена

Пшено приготовить довольно просто. Но есть еще , несколько советов и приемов, которые помогут вам приготовить самое лучшее просо:

  • Тщательно промойте пшено перед приготовлением. Полоскание цельного пшена помогает удалить загрязнения и улучшает текстуру блюда.
  • Используйте сковороду с толстым дном для приготовления пшена, чтобы оно не подгорело.
  • Всегда следите за пшеном во время приготовления, потому что оно может вылиться.
  • Не поддавайтесь желанию постоянно помешивать пшено во время приготовления, потому что при перемешивании зерна разрушаются.
  • Просо затвердевает при охлаждении, поэтому, если у вас есть остатки проса, вы можете получить большие куски проса. Просто сломайте кусочки вилкой, прежде чем разогревать пшено.
  • Если вся вода впиталась, но просо все еще твердое, снимите его с огня, накройте кастрюлю толстым махровым полотенцем или одеялом и оставьте на 15–30 минут. Остаточное тепло внутри кастрюли поможет размягчить пшено.

Как подготовить пшено для приготовления

Шаг 1. Удалите все черные биты.

Иногда мне попадались просо, в котором к зернам примешаны мелкие кусочки грязи или даже камни. Итак, я взял за правило проверять зерно перед тем, как его промыть. Хорошо то, что пшено светлого цвета, а все темное будет хорошо видно.

Итак, перед тем, как промыть зерно, просто просмотрите его и удалите всю грязь и мусор.

Шаг 2. Промойте просо

Секрет полоскания пшена в горячей воде.Пшено относительно богато жирами, а горячая вода помогает удалить пыль и остатки, прилипающие к зернам. Вода не должна быть очень горячей. Можно использовать горячую воду из-под крана, она по-прежнему приятна на ощупь.

Ополаскивание также помогает запустить процесс регидратации зерна.

Вот как промывать пшено:

  1. Положите просо в большую миску.
  2. Залейте зерно горячей водой из-под крана, чтобы просо покрылось на пару дюймов. Руками хорошенько перемешайте зерна, аккуратно разотрите их между пальцами.Вы заметите, что вода мутнеет. Тщательно слейте как можно больше воды. Ничего страшного, если в миске останется немного воды. Повторите несколько раз. В этот момент вы, скорее всего, заметите, что пшено станет ароматным.
  3. Переложите пшено в ситечко и промойте под проточной горячей водой.
  4. Встряхните фильтр, чтобы избавиться от лишней воды.

Как варить пшено

Пшено можно приготовить разными способами. Ниже вы найдете основные методы приготовления этого полезного зерна – методы абсорбции и плова, пшенную кашу и пшенную кашу быстрого приготовления.

Метод № 1 – Метод абсорбции

Абсорбционный метод – это самый простой способ приготовления зерна.

Если вы когда-либо раньше готовили зерна, скорее всего, вы уже использовали этот метод. Приготовление зерна методом абсорбции означает, что вся вода должна полностью впитаться зерном к концу приготовления.

Состав:
  • 1 стакан пшена, промытого
  • 2,5 стакана воды
  • Щепотка соли
Метод:
  1. Поместите промытое пшено в кастрюлю.
  2. Добавьте воды и щепотку соли. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.
  3. Уменьшите огонь и накройте кастрюлю. Варить пшено около 18-20 минут. Не открывайте крышку и не перемешивайте зерна слишком часто, потому что это приведет к их распаду.
  4. Снимите огонь и дайте ему постоять около 5 минут.
  5. Взбить вилкой и подавать.

Метод № 2 – Метод плова

Если вы хотите придать пшену больше аромата, то метод плова для вас.

Метод плова аналогичен абсорбционному. Однако перед добавлением жидкости зерно сначала обжаривают в масле, часто с ароматическими добавками, такими как специи, зелень, лук, чеснок, лук-порей, сельдерей, морковь, грибы и т. Д. Чтобы придать блюду еще больше аромата, вы можете использовать курицу. , грибной или овощной бульон вместо воды.

Состав:
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 стакан пшена, промытого
  • 2,5 стакана куриного или овощного бульона
  • щепотка соли
Метод:
  1. В кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте промытое пшено и перемешивайте, пока зерна не покроются маслом. Варить пшено в масле примерно 2 минуты, пока зерно не прогреется и не станет ароматным.
  2. Добавьте жидкость и щепотку соли. Доведите до кипения на среднем огне.
  3. Уменьшите огонь и накройте кастрюлю. Варить пшено около 18-20 минут. Не открывайте крышку и не перемешивайте зерна слишком часто, потому что это приведет к их распаду.
  4. Снимите огонь и дайте ему постоять около 5 минут.
  5. Взбить вилкой и подавать.

Метод № 3 – Пшенная каша

Каша для завтрака – один из самых популярных способов подачи пшена. Приготовленное пшено имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для приготовления каши.

Пшенную кашу можно подавать на завтрак или в любое время, когда вам захочется легкого, успокаивающего обеда. Чтобы пшенная каша была вкуснее и питательнее, добавьте в нее свежие фрукты, ягоды, орехи, семена и / или ореховую пасту.

Состав:
  • 1 стакан пшена, промытого
  • 2 стакана воды
  • 2 стакана молока на ваш выбор
  • щепотка соли
  • 1 столовая ложка кленового сиропа или другого подсластителя (по желанию)
  • 1 столовая ложка сливочного или кокосового масла (по желанию)
Метод:
  1. Поместите промытое пшено в кастрюлю.
  2. Добавьте воду, молоко и соль. Доведите до кипения на среднем огне.
  3. Уменьшите огонь и накройте кастрюлю. Готовьте пшено примерно 20-23 минуты. Не открывайте крышку и не перемешивайте зерна слишком часто, потому что это приведет к их распаду.
  4. Снимите кастрюлю с огня. Если вы используете подсластитель и масло, откройте крышку и положите их поверх каши. Закройте крышку и дайте постоять около 5 минут.
  5. Снова откройте крышку и добавьте топленое масло и подсластитель.Служить.

Метод № 4 – Просо быстрого приготовления

Если у вас есть Instant Pot, я настоятельно рекомендую использовать его для приготовления пшена.

Обычно получить пушистое пшено довольно сложно из-за структуры семян, которые при варке разваливаются. Поскольку скороварка запечатана и пшено готовится быстрее, чем при использовании других методов, просо получается рыхлым и пушистым.

Состав:
  • 1 стакан пшена, промытого
  • 2 стакана воды
  • щепотка соли
Метод:
  1. Добавьте промытое пшено, воду и соль в кастрюлю быстрого приготовления на 6 литров.Вы будете готовить его при высоком давлении, поэтому убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. Закройте крышку. Поверните наконечник в положение запечатывания. Включите функцию Keep Warm.
  2. Пшено варить при высоком давлении 10 минут.
  3. Чтобы сбросить давление, дайте Instant Pot перейти в режим поддержания тепла и подождите 10 минут. Затем нажмите «Отмена» и осторожно установите клапан выпуска пара на крышке в положение «Вентиляция».
  4. Осторожно откройте крышку. У вас будет много конденсата на крышке.Убедитесь, что эта вода не попала в пшено, и слейте ее в раковину. Взбить пшено вилкой и подавать.

Как хранить и разогревать приготовленное пшено

  • Хранение: Вареное пшено можно хранить в холодильнике в герметичной стеклянной таре до 3 суток.
  • Разогрев : Просо можно разогреть в микроволновой печи или на плите. Если холодное пшено слишком сухое, можно добавить немного воды или молока. Если разогреваете плиту, при необходимости добавьте немного масла.

Состав

Для метода абсорбции:
  • 1 стакан пшена, промытого
  • 2,5 стакана воды
  • щепотка соли
Для метода плова:
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 стакан пшена, промытого
  • 2,5 стакана куриного, грибного или овощного бульона
  • щепотка соли
Для пшенной каши:
  • 1 стакан пшена, промытого
  • 2 стакана воды
  • 2 стакана молока на ваш выбор
  • щепотка соли
  • 1 столовая ложка кленового сиропа или другого подсластителя (по желанию)
  • 1 столовая ложка сливочного или кокосового масла (по желанию)
Для проса быстрого приготовления:
  • 1 стакан пшена, промытого
  • 2 стакана воды
  • щепотка соли

Инструкции

Метод абсорбции
  1. Поместите промытое пшено в кастрюлю.
  2. Добавьте воды и щепотку соли. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.
  3. Убавьте огонь и накройте кастрюлю. Варить пшено около 18-20 минут. Не открывайте крышку и не перемешивайте пшено слишком часто, потому что при перемешивании зерна разрушаются.
  4. Снимите огонь и оставьте накрытым на 5 минут.
  5. Flaff с вилкой и подавать.
Метод плова
  1. В кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте промытое пшено и перемешивайте, пока зерна не покроются маслом.Варите пшено примерно 2 минуты, пока зерно не прогреется и не станет ароматным.
  2. Добавьте жидкость и щепотку соли. Доведите до кипения на среднем огне.
  3. Убавьте огонь и накройте кастрюлю. Варить пшено около 18-20 минут. Не открывайте крышку и не перемешивайте пшено слишком часто, потому что при перемешивании зерна разрушаются.
  4. Снимите огонь и дайте ему постоять около 5 минут.
  5. Взбить вилкой и подавать.
Пшенная каша
  1. Поместите промытое пшено в кастрюлю.
  2. Добавьте воду, молоко и соль. Доведите до кипения на среднем огне.
  3. Убавьте огонь и накройте кастрюлю. Готовьте пшено примерно 20-23 минуты. Не открывайте крышку и не перемешивайте пшено слишком часто, потому что при перемешивании зерно разрушается.
  4. Снимите кастрюлю с огня. Если вы используете подсластитель и масло, откройте крышку и положите их поверх каши. Закройте крышку и дайте постоять около 5 минут.
  5. Откройте крышку и добавьте топленое масло и подсластитель.Служить.
Пшено быстрого приготовления
  1. Добавьте промытое пшено, воду и соль в кастрюлю быстрого приготовления на 6 литров. Вы будете готовить при высоком давлении, поэтому убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. Закройте крышку. Поверните наконечник в положение запечатывания. Включите функцию Keep Warm.
  2. Пшено варить при высоком давлении 10 минут.
  3. Чтобы сбросить давление, дайте Instant Pot перейти в режим поддержания тепла и подождите 10 минут. Затем нажмите «Отмена» и осторожно установите клапан выпуска пара на крышке в положение «Вентиляция».
  4. Осторожно откройте крышку. У вас будет много конденсата на крышке. Следите, чтобы эта вода не попала в пшено. пшено взбить вилкой и подавать.

Банкноты

Информация о пищевой ценности относится к пшену, приготовленному в воде с добавлением щепотки соли.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 4 Размер порции 1/4 рецепта
Количество на порцию 189 ккал, жиры 2.1 г насыщенных жиров 0,4 г трансжиров 0 г ненасыщенных жиров 1,7 г холестерина 0 мг натрия 41,3 мг углеводов 36,4 г волокон 4,3 г сахара 0,8 г белков 5,5 г

Сведения о питании, представленные на этом веб-сайте, являются приблизительными и их точность не гарантируется. Обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы получить индивидуальный совет по диете и убедиться, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого нажмите на звездочки выше.Вы также можете оставить отзыв или комментарий ниже. И не забудьте отметить меня @ mariaushakova.blog, если поделитесь фотографией в Instagram!

Уход за растением дикое просо

Похоже на рассаду кукурузы, но на самом деле это не так. Это дикое просо ( Panicum miliaceum ), и многие фермеры считают его проблемным сорняком. Любители птиц знают его как семя проса метлы, маленькое круглое семя, которое можно найти во многих смесях семян ручных и диких птиц. Итак, что это такое? Просо – сорняк или полезное растение?

Информация о растении дикое просо

Дикое просо – это однолетняя трава для повторного посева, которая может достигать высоты 6 футов (2 м).) высокий. Он имеет полый стебель с длинными тонкими листьями и очень похож на молодые растения кукурузы. Трава дикого проса дает кочан размером 16 дюймов (41 см) и легко самосевает.

Вот несколько причин, по которым фермеры считают дикое просо сорняком:

  • Вызывает снижение урожайности, что приводит к потере доходов фермеров
  • Устойчивость ко многим гербицидам
  • Адаптивная стратегия производства семян, дает семена даже в плохих условиях выращивания
  • Быстро распространяется благодаря высокому урожаю семян

Выращивание просо

Также известное как семена проса метлы, дикое просо выращивают как для корма скота, так и для производства семян птиц.На вопрос, является ли просо полезным растением или вредным сорняком, можно ответить, посмотрев на два вида проса.

Просо сорное дает семена темно-коричневого или черного цвета, тогда как у культурных разновидностей дикого проса семена золотистого или светло-коричневого цвета. Последний выращивается во многих штатах Великих равнин, урожайность достигает 2500 фунтов (1134 кг) с акра.

Чтобы посадить семена проса метлы, засевайте семена не глубже ½ дюйма (12 мм). Поливать нужно только в том случае, если почва сухая.Просо предпочитает солнце и почву с pH менее 7,8. С момента посева посевы проса достигают зрелости от 60 до 90 дней. Растение самоопыляется, цветение длится около недели, и во время сбора урожая необходимо соблюдать осторожность, чтобы предотвратить осыпание семян.

Культурное просо используется в нескольких сельскохозяйственных целях. Его можно заменить кукурузой или сорго в рационах домашнего скота. Индейки показывают более высокую прибавку в весе на просе, чем на других зерновых. Траву дикого проса также можно выращивать как покровную культуру или сидерат.

Семена дикого проса также употребляются в пищу многими видами диких птиц, в том числе белыми перепелами, фазанами и дикими утками. Посадка проса на илистых равнинах и заболоченных территориях улучшает условия обитания перелетных водоплавающих птиц. Певчие птицы предпочитают смеси семян птиц, содержащие просо, а не смеси, содержащие пшеницу и милон.

Итак, в заключение, некоторые виды проса могут быть неприятным сорняком, в то время как другие имеют рыночную стоимость.

Лучшие заменители пшена

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Просо – это цельное зерно, которое использовалось во всем мире на протяжении многих поколений, хотя в Северной Америке оно не очень распространено.

Популярность этого блюда растет, поскольку многие люди проявляют больший интерес к расширению своего кулинарного опыта, а многие другие включают в свой рацион больше безглютеновых блюд.

Если вы встретили вкусный рецепт, который вы очень хотите попробовать, но требует проса, а у вас его нет, есть несколько заменителей, которые вы можете выбрать.

Какие лучшие заменители проса? Лучшими заменителями проса являются другие зерна или псевдозерна, в том числе болгарская, киноа, амарант, гречневая крупа, рис, сорго и ячмень. У каждой из этих альтернатив есть свои плюсы и минусы, и некоторые из них работают лучше, чем другие для определенных рецептов.

Тип рецепта, который вы создаете, может иметь значение, какое зерно вы выберете в качестве заменителя, но большинство цельнозерновых продуктов подойдет в крайнем случае.

В этой статье мы объясним, что такое пшено, а также его вкус и ощущения, а затем предложим вам 7 лучших заменителей пшена, чтобы вы смогли подобрать подходящий вариант для своей еды.

Что такое просо?

Просо – это зерно, которое исторически было основным продуктом питания во многих культурах мира, но в США оно чаще всего используется в качестве корма для птиц.

Просо считается зерновой культурой, которая включает в себя все виды трав, выращиваемых для получения зерна, в том числе пшеницу, рис, кукурузу и многие другие.

Это очень урожайная культура, которая быстро растет, особенно в засушливых и высокотемпературных условиях.Это объясняет, почему он наиболее популярен в Индии и во многих странах Африки.

Что такое просо?

Если вы встретили рецепт, в котором требуется просо, но у вас его нет, прежде чем вы сможете выбрать подходящую замену, это поможет понять, как выглядит, на вкус и на что похоже просо в приготовленном виде.

Зерна проса похожи на крошечные зерна кукурузы, немного больше, чем квиноа. Пшено – это относительно мягкое зерно с мягким вкусом, хотя оно немного слаще, чем обычное зерно, которое часто сравнивают по вкусу с кукурузой.

Однако у

пшено более ореховый вкус, особенно если оно поджаривается до или во время процесса приготовления.

Просо имеет уникальную текстуру, которую сложнее всего воспроизвести в качестве заменителя. При приготовлении он становится пушистым, что необычно для зерен или семян.

Эта воздушность в сочетании с мягким вкусом позволяет пшену впитать аромат всего, с чем оно готовится.

Не содержит ли пшено глютен?

Просо естественно не содержит глютена, что является одной из причин его растущей популярности в последние годы.Поскольку глютен становится все более актуальным во всем мире по разным причинам, безглютеновые альтернативы быстро становятся популярным товаром.

Хотя само зерно, естественно, не содержит глютена, если у вас или у кого-то, для кого вы готовите, сильная аллергия на глютен, вы всегда должны искать сертификат на упаковке перед покупкой.

Получение сертификата без глютена – это не просто маркетинговый ход; это гарантия того, что даже на предприятии, где перерабатывали и расфасовывали просо, нет продуктов, содержащих глютен.

С момента сбора урожая и до того, как оно попадет на вашу кухню, существует бесчисленное множество возможностей перекрестного заражения, что легко может произойти на производственном предприятии, производящем как пшеницу, так и просо.

Если вы хотите попробовать это зерно, наш любимый бренд – это Anthony’s Organic Hulled Millet, которое также является органическим.

Для чего используется просо?

Как вкратце упоминалось, просо чаще всего используется в качестве корма для птиц в США.Однако он гораздо более универсален и может использоваться так же, как и любой другой вид цельнозернового зерна, например, киноа или рис.

Просо также можно использовать больше как овес или кукурузную муку и превратить его в горячую кашу.

Просо – распространенный ингредиент в ферментированных напитках, включая, помимо прочего, пиво. Его также часто перемалывают в муку, которая в коммерческих целях используется для производства различных безглютеновых хлеба и лепешек.

Когда пшено готовится в виде зерна, оно готовится примерно за 30 минут, и оно должно впитать всю жидкость.

Его готовят из 1 стакана зерна на 2 или 3 стакана воды или бульона, в зависимости от того, какую консистенцию вы предпочитаете и как готовить.

Лучшие заменители пшена

Теперь, когда вы понимаете вкус, ощущения и внешний вид пшена, вы сможете лучше понять его функцию в рецепте, который вы пытаетесь адаптировать.

В большинстве случаев любое цельное зерно или семя можно использовать вместо проса в крайнем случае, но некоторые из них лучше подходят для конкретных целей, чем другие.

Мы перечислили 7 наиболее распространенных и эффективных заменителей проса ниже, предлагая некоторые основные предположения о том, чего можно ожидать от каждого из них, когда он используется в качестве альтернативы.

1. Булгар

Булгар, или булгур, представляет собой продукт на основе пшеницы, пропаренный, обжаренный, высушенный и измельченный до грубых зерен неправильной формы примерно такого же размера, как просо.

Булгар – одна из немногих замен в нашем списке, где содержит глютен , поэтому мы перечислили его первым.

Это очень похожая альтернатива для быстрого приготовления, хотя по вкусу и текстуре он больше похож на коричневый рис. Он также не безглютеновый, что исключает возможность его употребления для многих людей.

Булгар наиболее известен как основной ингредиент ближневосточного блюда табуле, но он также является отличной заменой просу, которое используется в качестве зерна, например, в салатах или даже в закусочных.

С точки зрения питания и болгарский перец, и пшено богаты витаминами и минералами.В булгере немного больше белка, а в пшене больше жиров, особенно полиненасыщенных.

2. Квиноа

Квиноа на самом деле не цельное зерно, а псевдозерно или семя. Однако это не мешает ему стать отличной заменой просу.

Киноа имеет более сильный, более выраженный семенный вкус, чем просо, и слегка хрустящую текстуру, которая сильно отличается от проса, но заменитель все равно может работать в некоторых случаях.

Лебеда обычно используется в горячих кашах и салатах или вместо риса.

Просо часто используется для приготовления горячих каш, которые превращаются в мягкую кремовую консистенцию, которую одни любят, а другие ненавидят.

Когда дело доходит до горячих злаков, если вам не нравится мягкость стандартной каши, вы можете попробовать заменить киноа на совершенно новую консистенцию, дающую такое же чувство насыщения.

Квиноа, естественно, не содержит глютена и быстро готовится, что делает ее легкой заменой в большинстве рецептов из проса.

Квиноа в последние годы громко хвалят как суперпродукт на растительной основе, поэтому вы можете удивиться, узнав, что с точки зрения питательности просо превосходит семена мощных семян почти во всех аспектах.

Пшено содержит больше витаминов, минералов, белков, углеводов и жиров. Но если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, киноа может оказаться лучшим выбором, к тому же у нее более низкий гликемический индекс.

3. Амарант

Амарант – еще одно псевдозерно, но его семена намного меньше, чем квиноа или даже просо.

Из-за крошечного размера текстура при приготовлении становится очень мягкой и кремовой. Хотя он не пушистый, как пшено, он больше похож на другие варианты.

В то время как мы предложили использовать киноа в качестве крупинки каши для тех из вас, кто предпочитает более текстуру, амарант будет лучшей заменой для тех, кто предпочитает меньшую текстуру. Как каша амарант похож на манную кашу или крупу.

Из-за того, что семена такие крошечные, амарант – не лучший заменитель зерна, но его можно добавлять в салаты после поджаривания, лопать, как крошечный попкорн, или добавлять в блюда, которым нужно немного загустеть.

Амарант – это зерно, очень богатое минералами, но с точки зрения витаминов оно не приближается к просу, поэтому оба варианта обладают питательными свойствами.

Амарант также содержит значительно меньше белков, углеводов и жиров. Если вы придерживаетесь определенного диетического плана, амарант наименее сопоставим с пшеном с точки зрения питательности.

4. Крупа гречневая

Гречка – еще один вид съедобных семян, которые обычно относят к категории цельнозерновых.

Это более сердечное семя с полным землистым вкусом. Хотя гречка имеет больше вкуса и текстуры, она все же может служить хорошей заменой просу, особенно с точки зрения питательности и насыщения.

Если сравнивать питание, гречка и пшено содержат большое количество витаминов и минералов и относительно сбалансированы с точки зрения жиров и углеводов.

Гречка имеет небольшое преимущество в том, что она содержит больше белка и имеет более низкий гликемический индекс.

Когда пшено используется в основном для добавления в блюдо углеводов или растительного белка, его можно свободно заменить на гречневую крупу.

Текстура будет немного отличаться, но на приготовление у них уходит примерно одинаковое время, поэтому в рецептах они будут действовать одинаково.

5. Рис

Рис – один из ближайших заменителей проса по текстуре. Просо уникально пушистое, но многие виды риса также могут иметь легкую пушистую консистенцию.

Тип риса, который вы готовите, повлияет на ваш рецепт, но в большинстве случаев подойдет любой другой.

Коричневый рис имеет более сравнимый профиль питания, но большую разницу в текстуре. Короткозернистый рис лучше подойдет в качестве замены проса, которое само по себе является мелким зерном.

С точки зрения питания, разнообразие риса действительно имеет значение. Почти во всех аспектах пшено более питательно, чем рис. Однако рис имеет более низкий гликемический индекс.

6. Сорго

Сорго – еще одно зерно, которое чаще всего используется для кормления животных, но становится все более популярным в американской кулинарии и выпечке.

Сорго чаще всего сравнивают по вкусу с ягодами пшеницы, с легким травяным вкусом с ореховыми оттенками.

Текстура жевательная по сравнению с пшеном, что делает его хорошо подходящим для блюд с медленным приготовлением или с высоким содержанием жидкости. Он не впитывает жидкость так, как просо, но сохраняет свою форму и текстуру.

Сорго лучше всего подходит для супа или тушеного мяса, а также в качестве основы для текстурных салатов из рисового зерна. На приготовление уходит почти в два раза больше времени, чем на пшено, и это необходимо учитывать при планировании еды.

7. Ячмень

Ячмень – один из самых простых заменителей ячменя, который можно найти практически в любом продуктовом магазине, и, хотя текстура сильно отличается от проса, их вкусы очень сопоставимы. Ячмень имеет мягкий вкус и мягкую жевательную консистенцию при приготовлении.

Есть много разных сортов ячменя, которые могут повлиять на ваши планы замещения.Ячменные хлопья или ячневая крупа хорошо подходят для каши, а перловая крупа лучше всего подходит для приготовления салатов или супов.

Если мы обратимся к пищевому аспекту, то и другое цельнозерновое зерно является отличным источником множества витаминов и минералов. Они также являются наиболее близким из всех вариантов баланса макроэлементов, белка, углеводов и жиров с очень незначительным преимуществом перед ячменем по всем параметрам.

Лучшие заменители пшена – Обзор

Теперь, когда мы рассмотрели все наши лучшие варианты заменителей проса, давайте сравним их все вместе с точки зрения вкуса, текстуры и времени приготовления.

Сравнительная таблица заменителей проса

Заменитель Вкус Текстура (приготовленная) Время приготовления
Булгар Ореховый с запахом попкорна

и рисом		 15 минут
Квиноа Сладко-ореховое Мягкое с легким хрустом, потрепанное 15 минут
Амарант Nutty Мягкое с легким хрустом 20 минут Полноценное зерно с землистыми нотами Мягкое и жевательное
20 минут
Рис Мягкий вкус, варьируется в зависимости от типа риса Жевательная, мягкая текстура, зависит от типа риса 20 –45 минут, в зависимости от сорта риса
Сорго Слегка ореховый, похожий на пшеницу т ягод Жевательный 50–60 минут
Ячмень Слегка ореховый Жевательный (Жемчуг) 45 минут

Вопросы по теме

Просо полезно?

Просо – это цельнозерновые продукты растительного происхождения, богатые множеством витаминов, минералов и антиоксидантов.

В общем, да, это полезное дополнение к хорошо сбалансированной диете. Это не чудо-зерно и не повод для беспокойства у большинства здоровых людей.

Просо – хороший источник растительного белка с умеренным содержанием углеводов и жиров. Он также богат клетчаткой, о которой мы поговорим подробнее в следующих вопросах.

Просо также содержит большое количество различных витаминов и минералов, особенно железа, кальция и фолиевой кислоты, которые имеют решающее значение для здорового организма, особенно для растущего организма.

Просо также содержит антиоксиданты.

Вызывает ли просо проблемы с пищеварением?

Большинство цельнозерновых продуктов богаты клетчаткой, включая просо.

Хорошо известно, что клетчатка помогает вашей пищеварительной системе работать более гладко. При регулярном употреблении в рекомендуемых количествах он не замедлит или не ускорит ваш стул, а, скорее, сделает его приятным и постоянным.

К сожалению, большинство людей, соблюдающих стандартную американскую диету (SAD), также называемую диетой по западному образцу (WPD), испытывают серьезный недостаток и недоедают в отделе клетчатки.

Если ваша пищеварительная система не привыкла к клетчатке и внезапно попадает в зерно с высоким содержанием клетчатки, например просо, это может вызвать некоторый временный дискомфорт.

Если вы продолжаете придерживаться диеты, богатой клетчаткой, просо не должно вызывать газы или запор, а должно быть полезным способом облегчить эти симптомы.

Можно ли приготовить пшено в рисоварке?

Использование рисоварки для приготовления пшена – очень эффективный и простой способ приготовить зерно.

Многие рисоварки имеют несколько настроек, разработанных специально для разных типов зерен, но даже простая рисоварка с одной настройкой или овсяная плита подойдет для проса.

При приготовлении пшена следует помнить о нескольких вещах.

  1. Всегда сначала промывайте его, что является хорошей привычкой для любого вида зерна.
  2. Он маленький и легкий, поэтому на его приготовление уйдет меньше времени, чем на приготовление большинства других злаков, включая рис.
  3. В рисоварке лучше всего готовить пшено в соотношении 1 стакан зерна к 2 стаканам воды или бульона.

Большинство рисоварок автоматически отключаются примерно через 20 минут, что должно быть более чем достаточно для проса, но вы можете проверить это за 5 минут до этого и выключить рисоварку, когда вам понравится текстура.

Наверх Далее: 95 продуктов, которые начинаются с M

В центре внимания: просо

Опубликовано: · Изменено: · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.


Иногда мне кажется, что каждый раз, когда я оборачиваюсь, я вижу новое горячее сексуальное зерно, которое украшает меню каждого ресторана в радиусе 10 кварталов от моей квартиры, спереди и в центре обложек всех моих любимых журналов о еде и на подкладке. каждую полку моего местного продуктового магазина.Сначала была киноа, затем ягоды пшеницы, затем фарро …. и я уверен, что несколько других я пропустил, потому что КТО МОЖЕТ ПРОДОЛЖИТЬ ?! Что ж, думаю, я такой же плохой, как и все остальные, потому что сегодня я здесь, чтобы рассказать вам все о просе! Возможно, это не новость для зерновой сцены, но это определенно одно из менее знакомых зерновых, поэтому я полагаю, что мы все могли бы использовать небольшое обновление о том, что это такое и как мы можем включить его в наши меню завтрака, обеда и ужина. .

Что это?

Просо – это группа мелкосеменных трав, которые широко выращивались во всем мире как зерновые или зерновые культуры.Они родом из Азии и Африки, где их употребляли в пищу со времен древних цивилизаций. Пшено содержит больше питательных веществ, чем другие зерновые, такие как рис и пшеница, не содержит глютена и богато пищевыми волокнами, железом, кальцием и витаминами группы B. Он крошечный по размеру, как лебеда, и может быть белым, серым, желтым или красным.

Какое это на вкус?

Честно говоря, сложно описать вкус пшена, поскольку, как и другие злаки, оно в значительной степени приобретает вкус того, с чем вы его подаете.Тем не менее, я склонен думать об этом как о помесье текстуры кускуса и вкуса киноа с немного большей ореховой ноткой.

Как вы его храните?

Просо следует хранить, как и другие зерна, в герметичном контейнере, который по возможности защищен от влаги. Так он должен храниться несколько месяцев, хотя вы всегда можете хранить его в морозильной камере, если хотите еще больше продлить срок его хранения.

Как вы это едите?

Как и все злаки, пшено перед приготовлением следует тщательно промыть.Его можно приготовить так же, как киноа или рис, смешав одну часть пшена с двумя с половиной частями кипятка или бульона. Затем тушите 15-20 минут или пока он не станет мягким и пушистым. Отсюда действительно нет конца тому, что вы можете с ним делать! Часто я варю его с овощным бульоном и использую в качестве альтернативы рису с жареным картофелем, тушеным мясом или рагу. Из него также можно приготовить отличную кашу для завтрака, если в последние несколько минут приготовления добавить в нее немного молока, корицы и коричневого сахара и посыпать свежими фруктами, орехами и мюсли.Или вы можете оставить его сырым и запекать в кексы или бутерброды, чтобы получить хрустящую цельнозерновую смесь!

Рецепты из пшена

Вот несколько идей рецептов того, как использовать пшено в кулинарии:

Фалафель из сладкого картофеля и проса от Oh My Veggies

Тайский пшенный салат с арахисово-имбирной заправкой от других производителей

Шаурма из нута с пшеном от Naturally Ella

Ванильная пшенная каша с лавандой и клубникой из Первой путаницы

Цельнозерновые багеты из льна и проса от Veggie and the Beast

Зеленые энчиладас из проса и колларда из вилочного ножа-ложки

Съедобная запеканка из тако с сыром и овощами из пшена

Цельнозерновые вафли с пшеном, маком, подсолнечником и льняным семенами от Joy the Baker

Запеканка из жареной брокколи и пшена из чеддера от пары поваров

Банановая пшенная каша для завтрака от несладкого пикантного блюда

Просо, фото через Shutterstock

Что такое Sanwa Millet? Глоссарий | Использование, преимущества, рецепты Sama

Просо санва (Echinochloa frumantacea) – это крошечные белые зерна, которые больше по размеру, чем манная крупа, но меньше, чем саго (сабудана).Его часто называют «рисом санва», так как он похож на дробленый рис после приготовления. Однако после приготовления он немного липкий, а зерна не такие отдельные, как приготовленный рис. Это одна из самых быстрорастущих культур, которая при оптимальных погодных условиях дает созревшие зерна всего за 45 дней.

Также известна как
Barnyard Millet, Sama

В Индии санва имеет большое значение в дни поста, особенно в Наваратри, когда большинство других злаков входят в список «НЕТ».Он довольно экономичен и доступен в большинстве продуктовых магазинов под разными названиями. Вот то, что называется санва на разных языках Индии…
Бенгальский – Шамула
Гуджарати – Сама
Хинди – Шама
Маратхи – Шамул
Тамильский – Кудираи Валу
Телугу – Бонта Чамалу
Другие названия – Скотный двор Миллет / Самват ке Чавал.

Во многих частях мира просо санва традиционно использовалось в пищевых продуктах и ​​различных пищевых продуктах, таких как каши, пресный хлеб, печенье, пирожные, кус-кус и солодовые напитки.

Вареное пшено санва обычно используется для приготовления каши.

Как выбрать Sanwa Millet, Sama Barnyard Millet
• Зерна должны быть чистыми, без пыли, заражений и неприятного запаха.
• По возможности лучше выбирать органические зерна.

Кулинарное использование проса Санва, Просо скотного двора Сама

Просо Санва или сама – отличный вариант для завтрака в Индии. Ниже приведены несколько супер рецептов, которые стоит попробовать. Многие индийцы постятся по вторникам и четвергам и готовят блюда, используя саму, поскольку в эти дни они не едят такие зерна, как пшеница, далс и рис.

Санва Панки: Панки – это подлинное гуджаратское блюдо, приготовленное путем приготовления жидкого теста между банановыми листьями. В то время как панки, приготовленные из рисовой муки, являются наиболее распространенными, мы сделали постный вариант с использованием проса санва.

Фаарали Идли Самбхар: Фараали-версия вашего пушистого рисового пирога – это все, что вам нужно во время следующего Фараала. Самбхар в сопровождении также является полезным для здоровья вариантом, приготовленным с использованием овощного пюре.

Санва доса: Санва доса – это тонкий, хрустящий и вкусный вариант доса, который можно отведать в разгрузочные дни.

Сладкие блины Фараали: приготовьте эти восхитительные блины со вкусом кокоса. Эти оладьи получаются мягкими, легкими и слегка сладковатыми.

Вот несколько рецептов сама, которыми вы можете наслаждаться в дни поста и праздники, такие как Наваратри, Маха Шивратри и Джанмаштами.

Сама Пулао: Рис, являющийся основным продуктом питания Индии, почти всегда употребляется за один прием пищи в день. Не хватает риса во время голодания? Попробуйте приготовить этот Пулао и наслаждайтесь им с Раджгирой Кадхи!

Мука санва обычно превращается в чаппати или роти и подается с овощами.
• Санва предпочитают люди с непереносимостью глютена, и ее часто готовят как кашу, которую можно есть вместе с другими продуктами.
• Зерно довольно нейтральное по вкусу, иногда слегка сладковато. Это делает его хорошо адаптированным к разнообразным блюдам, потому что, как и тофу, санва хорошо впитывает ароматы.
• Его также можно есть в простом виде.
• Просо санва также используется для приготовления блинов или вад, которые можно подавать с зеленым чатни или творогом.

Как хранить Sanwa Millet, Sama Barnyard Millet
Храните зерна санва в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте.

Польза для здоровья проса Санва, Просо скотного двора Сама
1. Наполнение белком: как и большинство просо, просо санва также богато протеином. Этот белок используется организмом для поддержания здоровья клеток и их поддержания. Пшено санва, содержащее 4,3 г белка из ½ стакана, обязательно подарит вам чувство сытости. Кроме того, просо санва содержит меньше калорий и углеводов по сравнению с другими видами проса, такими как джовар, баджра, раги и т. Д. Санва может быть включена в рацион тем, кто соблюдает диету с высоким содержанием белка.

2. Богат клетчаткой: в ½ стакана Санва содержится колоссальные 6,9 г клетчатки. Употребление санва обязательно даст вам высокую насыщенность и поможет сократить количество калорий из нездоровой пищи, тем самым помогая сбросить вес. Но помните тот факт, что, хотя в нем меньше углеводов, чем в большинстве других видов проса, эти углеводы также довольно значительны. Таким образом, это зерно не может быть включено в диету с низким содержанием углеводов. Чтобы сбалансировать углеводы, сочетайте его с овощами с высоким содержанием клетчатки, такими как брокколи, зеленый горошек, морковь и т. Д.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о пользе для здоровья проса Sanwa Millet и Sama Barnyard Millet.

Информация о питательных веществах для проса санва, сама, скотного проса:
½ стакана сырого проса санва составляет около 70 граммов.
RDA обозначает рекомендуемую суточную норму.

Энергия – 215 калорий
Белок – 4,3 г
Углеводы – 45,9 г
Жиры – 1,5 г
Клетчатка – 6,9 г

Витамины:
0,23 мг витамина B1 (тиамина) = 20% от суточной суточной нормы ((примерно 1,2 до 1,6 мг для мужчин)
0,07 мг витамина В2 (рибофлавин) = 7,3% от суточной суточной нормы (примерно 1,4 к 1.9 мг для мужчин)
2,9 мг витамина B3 = 31,5% от суточной суточной нормы (около 12 мг)

Минералы:
14 мг кальция = 1,4% от суточной суточной нормы (около 1000 мг)
3,5 мг железа = 17,5% RDA (около 20 мг)
57,4 мг магния = 16,4% RDA (около 350 мг)
196 мг фосфора = 32,6% RDA (около 600 мг)
2,1 мг цинка = 17,5% RDA (около 10 до 12 мг)

Как вырастить просо | Руководство по выращиванию проса

Руководство по выращиванию
ЗАМЕЧАНИЯ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ
Просо – одно из многих семенных злаков, которые можно использовать в качестве источника пищи.Зерно, сходное по питательному составу с кукурузой, богаче белком и клетчаткой. Просо культивируется на протяжении тысяч лет и считается одним из первых зерновых, собираемых людьми в пищу. Просо предпочитает жаркое продолжительное лето и хорошо растет в южных штатах ниже линии Мейсон-Диксон.

Подготовить участок к посадке. Работайте с органическим компостом или азотным удобрением.

Посадите семена, расстояние между каждым семенем примерно 2 дюйма.Делайте ряды на расстоянии не менее 1 фута друг от друга. Покройте не менее 1 дюйма почвы.

Добавляйте компост на участок по мере роста проса. Просо, как и кукуруза, извлекает из почвы много азота.

При желании замульчируйте участок соломой или другим покрытием. Это может помочь почве удерживать воду и сократить количество вредителей.

Убирайте просо, когда трава и семенные колосья станут золотисто-коричневыми. Пшено можно убирать вручную или с помощью механической молотилки.

Советы и предупреждения

Просо впервые было завезено в США в 1874 году и впервые посажено в Южной Калифорнии. Зерна проса были найдены в погребении с фараонами Египта. Просо относится к классу зерновых сорго и является популярным ингредиентом птичьего корма. Просо можно сажать в любую почву, на которой можно выращивать кукурузу. Просо изучается как возможный источник для производства этанола. Пшено можно приготовить как кашу, гарнир, похожий на рис, или молотый, чтобы сделать муку или блюдо.

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
Нормальный средний уровень осадков должен учитывать требования к поливу, чтобы трава могла достичь оптимального роста. Между тем, по мере того, как трава растет, она привлекает все больше диких животных своим покровом.

Finger Millet – обзор

Диапазон хозяев и симптомы

PCV поражает экономически важные культуры, такие как арахис, сорго, сахарный тростник, кукурузу, просо, пальчатое просо и вигну, тогда как IPCV поражает арахис, вигну, голубиный горох, перец чили и т. Д. пшеница, ячмень, перловое просо, пальмовое просо, сорго и кукуруза.Оба вируса также поражают несколько однодольных сорняков ( Cynodon dactylon, Cyperus rotundus ), которые могут играть жизненно важную роль в выживании и распространении.

Пораженные растения бросаются в глаза в поле благодаря своему темно-зеленому виду, низкорослости и появлению пятнами. Частота заражения IPCV высока в Раджастане, Индия, где арахис выращивается на площади более 250 000 га в чередовании с орошаемой озимой пшеницей и ячменем, а летом – с неорошаемым жемчужным просом.Раннее зараженные растения не будут давать урожай, и даже поздно зараженные культуры показали снижение урожайности до 60%.

Хозяева злаков действуют как резервуары посевного материала. Хайдерабадский изолят IPCV (IPCV-H) у молодых растений пшеницы в возрасте до 3 недель вызывал симптомы, сходные с розеткой, вызываемой вирусом мозаики пшеницы, переносимым через почву (SBWMV). Больные растения низкорослые с плохо развитой корневой системой. Зафиксированы потери урожая зерна до 58%. Пшеница CV RR-21, инфицированная изолятом Durgapura (IPCV-D), показала замедленный рост без каких-либо явных симптомов на листьях.Зараженные IPCV растения ячменя были низкорослыми и кустистыми, с хлоротичными или некротизированными листьями, и большинство этих растений погибло. Достигшие зрелости растения давали плохо развитые колосья. IPCV-H может также инфицировать пальмовое просо, лисохвост или итальянское просо, жемчужное просо и сорго. В кукурузе IPCV-H несет ответственность за потери воздушной биомассы до 33% и потери зерна до 36%.

PCV вызывал красные крапчатые и хлоротичные полосы или полосы на сахарном тростнике с частотой до 50%. Симптомы значительно различались в зависимости от сорта.Было зафиксировано снижение урожайности до 6%, а выход сахара – на 14%. В Нигере PCV вызвала потери урожая зерна сорго до 62%, соломы сорго до 45% и соломы проса жемчуга до 15%, при этом никакого влияния на урожайность зерна проса не наблюдалось.

Различные PCV и IPCV были легко обнаружены в клетках корней, стеблей и листьев системно инфицированных хозяев. Частицы PCV в клетках пшеницы были обнаружены в цитоплазме, рядом с ядром или вдоль плазмалеммы и расположены в агрегатах с наклонным слоем.IPCV и PCV имеют широкий экспериментальный диапазон хозяев, который включает как двудольные, так и однодольные растения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *