Пшенная крупа из какого злака: Страница не найдена – кулинарный портал Gastronom.ru

Пшенная каша — польза, калорийность, вред. Полезно ли пшено, есть ли от него вред? Пшенная каша тяжелая для желудка

Рассыпчатая, пышная пшенная каша приготавливается из пшена, или проса – зерна, имеющего характерную ярко-желтую окраску. Известно, что возделывать просо первыми начали в китайцы в V тысячелетии до н.э., а уж затем оно стало известно всему миру. В Древнем Китае просо использовали не только для приготовления каш, но и делали из него муку, квас, сладкие блюда, супы и даже пиво.

В России пшено выращивается с III тысячелетия до н.э. У славянских народов пшено прижилось по причине неприхотливости культуры, которая выдерживала суровый климат. В 18-19 веках польза пшенной каши была широко известна русским людям: эта каша была основным блюдом на столе крестьян. Вообще, каша – исконно русское блюдо, отсюда и поговорка: «С ним кашу не сваришь». В России пшенную кашу варили и на воде, и на молоке, добавляли в нее различные начинки: , овощи, масло.

Химический состав

Сегодня это блюдо не столь популярно, и нам нужно вспомнить полузабытую пользу пшенной каши, почаще включая этот полезный продукт в рацион. В пшённой каше содержатся незаменимые аминокислоты, являющиеся строительным материалом для клеток кожи и мышц, сложные углеводы, которые способствуют очищению организма от шлаков и токсинов, полезные растительные жиры, без которых организм не усваивает каротин и витамин D. Витамины: А, РР, В6, В5, В1 (известный, как тиамин), В2, Е, бета-каротин, фолиевая кислота. Более 60% пшенной каши составляют углеводы, 3-4% — жиры, 11% — белки. Также в каше содержится много растительной клетчатки. Исключительная польза пшенной каши — в ценных веществах, имеющихся в ее составе. По содержанию аминокислот пшено уступает лишь гречневой и овсяной крупам. Много в каше макро-, микроэлементов: фосфора, кремния, фтора, железа, марганца, магния, меди.

Калорийность пшенной каши

Энергетическая ценность каши (сваренной на воде, и, разумеется, без добавок масла) – 343 килокалории. Очень полезна пшенная каша для людей, желающих избавиться от лишнего веса, так как она имеет липотропное действие. Это блюдо препятствует отложению жиров в организме и успешно выводит уже накопившийся жир. Поэтому ее рекомендуется включать в диетическое питание. При этом можно добавлять в крупу , и каждый раз получать вкусное, сытное и полезное блюдо.

Вред и польза пшенной каши

Полезные свойства

Пшено выводит из организма антибиотики, токсины и шлаки, связывает ионы тяжелых металлов, поэтому жителям районов с неблагоприятной экологией обязательно нужно включать в питание эту крупу. Каши из пшена полезны при атеросклерозе, диабете, заболеваниях поджелудочной железы, печени, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Очень полезна каша людям, страдающим заболеваниями сердца: в пшене имеется большое количество калия, восстанавливающего работу сердца. Кремний и фтор, в большом количестве присутствующие в каше, укрепляют зубы, кости, ногти и волосы. Эластичность мышцам и костям придает медь. Помимо этого, пшенная каша полезна тем, что обладает общеукрепляющим, согревающим, бодрящим эффектом, поэтому ее можно назвать практически незаменимым продуктом для питания детей и ослабленных болезнью людей.

Вред пшенной каши

Говоря о том, чем полезна пшенная каша, нельзя забывать и том, что имеются противопоказания к ее употреблению. Например, вред пшенная каша может принести при пониженной кислотности желудка и склонности к запорам. При частых запорах рекомендуется есть ее не чаще 1 раза в неделю, добавляя в блюдо овощи и кисломолочные продукты. Стоит воздержаться от каши при заболеваниях щитовидной железы.

Рецепт пшённой каши с тыквой (видео)

Читайте также:

• Гороховая каша – польза, калорийность и вред. Чем…

Пшенка – всеми нелюбимая каша в детстве – считается одной из самых полезных круп. Пшенная каша используется для приготовления различных блюд и часто включается в рацион детей. Пшенка – натуральная каша, которая добывается из цельных зерен путем помола и сохраняет в себе всю пользу злаковых культур. Популярность крупа приобрела во времена Советского Союза, когда считалась одной из самых доступных и сытных круп.

Спрос на пшенку не утих и сейчас. Она обладает массой положительных свойств и благотворно влияет на самочувствие. Особенно полезна пшенка для растущего организма детей, поскольку обогащает его целыми комплексами витаминов и микроэлементов, которые необходимы для полноценного развития ребенка. Несмотря на очевидную пользу, многие продолжают скептически относиться к крупе и игнорируют ее в своем рационе. Это обусловлено тем, что приготовить вкусную кашу удается не всем, но если правильно ее приготовить, то настоящая пшенка – это ароматная, рассыпчатая и сытная каша, которая понравится даже детям.

Пшенка – это натуральная крупа, которую добывают путем помола из плодов твердых видов проса. Твердые сорта считаются высшим сортом, поэтому, по сути, пшенка – продукт высшего качества. В зависимости от вида злака, из которого ее добывают, блюдо может иметь различные оттенки.

Полезность блюда заключается в ее питательности и содержании большого количества пищевых волокон. Пшено хорошо усваивается организмом и переваривается кишечником, поэтому кашу можно давать даже детям в раннем возрасте. Пшёнка не только отлично насыщает, но и дарит максимум энергии, и при она этом низкокалорийная.

В состав пшёнки входит целых комплекс полезных веществ:

• аминокислоты;
• клетчатка;
• полисахариды;
• углеводы, белки и жиры;
• витамины А, В, С, Р, Е, К;
• макроэлементы: калий, магний, фосфор, цинк;
• микроэлементы;
• органические кислоты.

Полезный состав пшенки

Богатый состав наделяет блюдо полезными свойствами, поэтому регулярный прием пшенки обеспечит хорошее самочувствие и здоровый внешний вид.

Наверное, для многих из нас в детстве было открытием, что пшенную кашу, несмотря на название, варят вовсе не из пшеницы. Готовят ее из пшенной крупы, которую, в свою очередь, получают из семян универсальной злаковой культуры под названием просо.

В Юго-Восточной Азии, откуда просо распространилось по всему миру, оно является одной из древнейших культур. До того момента, как в стародавнем Китае не появился рис, именно пшено было одним из главных продуктов питания.

Из крупы золотистого цвета делали муку, готовили десерты и напитки, первые и вторые блюда, в том числе пшенную кашу, польза которой также известна с давних времен. И сегодня во многих странах Азии пекут просяной хлеб и готовят из пшена разнообразные блюда, поэтому не удивительно, что просо образно называют «хлебом Востока».

Польза и вред пшенной каши, калорийность

Пшено, которое получают из проса, имеет приятный вкус, быстро разваривается и отличается высокими питательными свойствами. В нем содержится до 70% углеводов, 11,5% белков, 3,3 % жиров, а также клетчатка, аминокислоты и большое количество макро и микроэлементов. Присутствуют в нем витамины А, РР и Е, а по содержанию витаминов группы В пшено является рекордсменом среди других круп.

Количество белка в пшенке практически одинаково с его содержанием в пшенице, а по наличию полезных для организма жиров пшенная крупа занимает третье место после кукурузы и овсяной крупы. По количеству фосфора пшено превосходит даже мясо, а содержание калия в нем намного выше, чем в каких-либо других крупах.

Любителей пшенной каши, которые следят за собственным весом, несомненно, интересует вопрос: сколько калорий содержится в этом блюде? Нужно отметить, что калорийность пшенной каши зависит от того, на молоке или на воде она сварена. Также на этот показатель влияет добавление сахара и других продуктов: тыквы, изюма, чернослива, кураги. Калорийность самых распространенных видов пшенной каши такова:

1. Пшенная каша, сваренная на воде – 90 ккал;
2. Пшенная каша, сваренная на воде с тыквой – 50,6 ккал;
3. Пшенная каша, сваренная на молоке – 120 ккал;
4. Пшенная каша, сваренная на молоке с сахаром и тыквой – 158 ккал.

Применение пшена для похудения – правда или вымысел?

Значительное содержание полезных веществ в пшенной каше, при ее небольшой калорийности, не осталось незамеченным диетологами. Это блюдо включено в состав диет и программ правильного питания. Такие диеты являются щадящими для организма, не наносят ему вред и не имеют противопоказаний.

Из пшена организм получает все витамины и микроэлементы, которые необходимы для его здоровья и полноценного функционирования. Диета, включающая пшенку, не является жесткой, экстремальной и не вызывает нарушений пищеварения. Польза пшенной каши для худеющих состоит в том, что такая диета не приводит к резкому сбросу веса, который негативно сказывается на здоровье, а, скорее, приучает организм к правильному питанию.

Пшенная диета гораздо легче переносится, поскольку не требует резкого ограничения в еде и не сопровождается постоянным чувством голода. Потому желающим сбросить лишний вес стоит обратить на нее особое внимание. Еще один плюс такой диеты состоит в том, что она не является дорогостоящей.

Противопоказания

Польза для здоровья от употребления пшенной каши, приготовленной как на молоке, так и на воде, неоспорима. Однако небольшой вред, который может причинить этот продукт, все-таки имеется. Чрезмерное увлечение этим вкусным и полезным блюдом может стать вероятной причиной запоров.

В этом случае для истинных ценителей пшенки придет на помощь рецепт, который уже стал традиционным: пшенная каша с тыквой. Этот овощ, известный своим послабляющим действием, прекрасно гармонирует с пшеном, придавая блюду полюбившийся многим вкус.

Не следует давать пшенную кашу для прикорма маленьким детям в возрасте до двух лет, поскольку в детском кишечнике этот продукт тяжело переваривается. Врачи рекомендуют воздержаться от употребления пшенки в период обострения сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных заболеваний, а также болезней почек.

рецепты вкусного приготовления пшена

Перед варкой пшено перебирают и тщательно промывают в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Последний раз лучше промыть горячей водой. Пшенную кашу можно варить как на воде, так и на молоке. Рассыпчатая пшенная каша на воде получается при соблюдении следующей пропорции: один стакан крупы на два стакана воды.

Для приготовления молочной пшенной каши крупу сначала заливают небольшим количеством кипятка, солят и ставят на плиту. После закипания снимают пену и быстро выпаривают воду, пока пшено не успело развариться. После этого вливают горячее молоко и варят на небольшом огне до готовности. Перед подачей в тарелку с кашей добавляют топленое или сливочное масло.

У каждой хозяйки есть свои собственные секреты приготовления любого блюда, в том числе и пшенной каши, польза для здоровья которой не вызывает сомнений, как и ее прекрасные вкусовые качества. Воспользовавшись несколькими простыми советами, из обычной пшенной крупы можно сварить очень вкусную кашу:

1. Покупая пшено, обратите внимание на его оттенок: чем желтее крупа, тем лучше будет вкус каши.
2. Из пшена ярко-желтого цвета каша получится очень рассыпчатой, а пшенная крупа бледного оттенка отлично подойдет для приготовления каши-размазни.
3. Обращайте внимание на срок годности крупы. Пшено не подлежит долгому хранению и через время начинает горчить. Убрать горчинку можно, ошпарив пшенную крупу кипятком.
4. Если вы варите пшенную кашу на воде, используйте для ее приготовления чистую, мягкую питьевую воду: артезианскую, родниковую, очищенную или фильтрованную. Жесткая хлорированная вода из-под крана испортит весь вкус блюда.
5. Для того чтобы сварить рассыпчатую кашу, пшено заливают кипящей водой, а если хотят, чтобы получилась каша-размазня, то вода должна быть холодной.
6. На вязкость каши влияет также соотношение воды и крупы. Для рассыпчатой каши берут одну часть крупы и две части воды, а для жидкой, вязкой каши – одну часть крупы и три части воды.

Каша, в том числе пшенная, не случайно была одним из главных блюд в рационе наших предков. И сегодня пшенка считается важной частью сбалансированной системы питания. Она является вкусным, сытным блюдом, которое дает организму все необходимые полезные вещества и обеспечивает энергией.

Доброго времени суток, дорогие читатели моего блога! Большинство из нас часто пользуются какими-то продуктами, но редко задумываются об их происхождении.

Например, перловку получают из ячневой крупы, а манную крупу из пшеницы. А вы знаете из чего делают пшено?

Давайте разберемся, из какого злака получают этот замечательный продукт, а также выясним, чем он полезен, и как его использовать.

Пшено делают из семян проса, которые очищаются от наружной оболочки. Китайцы открыли этот злак еще в 5-ом тысячелетии до нашей эры.

Они называли его золотой крупой. Славяне стали культивировать просо в 3 – ем тысячелетии до нашей эры.

В 18-19 столетии просо использовали для приготовления каши крестьяне. Именно такая еда была основной пищей.
Чтобы сделать пшено применяется просо семейства мятликовых. Оно относится к хлебным злакам второй группы.

Растение имеет метельчатые соцветия.

Цвет проса не обязательно только желтый. Он может быть красным, белым и даже серым. Особыми питательными свойствами обладают зерна желтого цвета.

При этом каша получается рассыпчатой и пышной.

Помните, что пшенную крупу нельзя слишком долго хранить, так как в зернах содержится много жира. Этот компонент со временем окисляется, что способствует возникновению неприятного запаха.

Такую крупу применяют для приготовления большого количества блюд – каш, запеканок и . Отходы после обработки зерна применяются для корма скота.

Разновидности обработанного пшена

После обработки растения производится три вида пшена:

1. Дранец отличается блестящей поверхностью и насыщенно-желтой окраской. Он подходит для приготовления рассыпчатых гарниров, но его структура плотная, что делает его сложным для усвоения организмом. У данного пшена содержится большое количество клетчатки, что делает его особенно полезным.
2. Для шлифованной крупы характерна более матовая поверхность, а также светлые оттенки. Это зерно хорошо разваривается, так как в нем нет оболочки. Этот продукт легко усваивается. Его часто используют для приготовления рассыпчатой каши. Нередко его применяют в качестве основы для овощных котлет, запеканки или теста.
3. Дробленое пшено представляет собой крупинки неправильной формы. Из такой крупы можно делать , запеканки и вязкую кашу.
   Рассыпчатая каша получится только из первых двух вариантов пшена.

Где выращивают пшено?

Головчатое и обыкновенное просо впервые появилось в Китае и Монголии. С давних пор его также выращивают в России. Самые большие объемы проса получают в Индии, Шри-Ланке и Пакистане.

Огромные посевные площади есть в странах Африки, таких как Танзания, Уганда и Нигерия. В мире выращивается более 400 разновидностей проса, а в России только 8 видов.

Полезные свойства пшена

Давайте узнаем все полезные свойства пшенной каши. Оказывается, в ней содержится большое количество полезных компонентов.

Высокий показатель питательности обусловлен высоким содержанием в составе крахмала. А растительного белка в пшене больше, чем в рисе.
Из минералов стоит отметить фосфор, кремний, магний, медь и калий .

Также есть в составе и витамины: PP, Е, А и группы В .
Присутствуют в пшене и аминокислоты, которые необходимы при формировании новых клеток. Сложные углеводы в составе помогают от токсинов и шлаков.
Растительные жиры способствуют усвоению жирорастворимых витаминов.
Изначально дробленая крупа применялась для кормления птиц и скота. Но то, что подобная крупа замечательно воспринимается человеческим организмом, делает ее такой привлекательной для применения в пищу человеком.
В пшене содержится большое количество фосфора. Его в этом продукте больше, чем в любой разновидности мяса.

Но стоит учитывать. Что в шлифованной крупе его доля уменьшается.
По сравнению с другими кашами именно в пшене содержится большее количество . Данный компонент важен для здоровья нервной системы, а также для нормального функционирования кроветворной функции.
Рассмотрим основные полезные свойства данного продукта:

1. Помогает вывести токсины, остатки от применения антибиотиков, а также уменьшить воздействие на организм. Поэтому такую кашу есть после тяжелых болезней, можно до 7-10 дней.
2. Уменьшает уровень холестерина, а также оказывает положительное воздействие на состояние сосудов.
3. Препятствует развитию атеросклероза.
4. Обладает согревающим эффектом.
5. Характеризуется липотропным действием.

Также пшено помогает восстановить ослабленную сердечную мышцу, а также применяется для оздоровления печени и воспаленной .

Что интересно, данная крупа является самой гипоаллергенной по сравнению с остальными видами.

Есть ли противопоказания

У ценной крупы есть и определенные недостатки. Помните, что пшено тяжелая крупа, что не очень полезно при воспалительном процессе в слизистой. Жесткая оболочка может стать мощным раздражителем, что ухудшит состояние больных органов.
Крупа может вызывать неприятные ощущения и у людей с низкой кислотностью.

Не рекомендуется принимать пшено и при проблемах с эндокринной системой. Это актуально при заболеваниях щитовидки, так как в крупе есть компоненты, препятствующие усвоению йода. Пшено не лучший продукт и при запорах.

Что делать, чтобы пшено не горчило

Пшено часто горчит, так как при неправильном хранении быстро становится прогорклым. Чтобы этого не допустить, следите за сроком его хранения.

А перед работой не забывайте вымачивать крупу, а также прокалывать ее в духовке или на сковороде. Неправильный подход к приготовлению пшена может вызвать появление горьковатого вкуса.

Важно и правильно выбрать зерно.

Пшено для похудения

Применяется пшено и при диетах. Такая каша достаточно калорийна и содержит все необходимые витамины.

Если вы хотите использовать , то данный продукт самый идеальный вариант для этого.
Крупа, сваренная на воде, отличается низкой калорийностью, на 100 грамм приходится всего 85 ккал. Каша позволяет выводить из организма скопленный жир, а также препятствует образованию нового.
Попробуйте устроить такой разгрузочный день:

• в 500 мл воды сварите 150 грамм крупы. При этом не добавляйте сахар и соль;
• можно положить курагу, изюм или чернослив;
• полученное блюдо делится на несколько приемов.

Такую кашу нужно есть в течение дня, запивая травяным настоем или чаем. Подобный рецепт позволяет сбросить около 700-800 грамм.

Полезно смешивать такую кашу с тыквой. При этом калорийность заметно уменьшается до 70 в 100 граммах. Тыква ускоряет обменные процессы в организме, что усиливает эффект похудения.
Попробуйте приготовить кашу в духовке в горшочках. При таком способе сохраняются полезные свойства.

Как правильно выбрать крупу?

При выборе крупы в магазине обратите внимание на такие моменты:

• крупинки не обязательно должны быть однородными или идентичными по цвету, но в них не должно находиться каких – либо примесей;
• пшено не должно пахнуть;
• оттенки желтого могут быть даже яркими, но не блеклыми;
• посмотрите срок хранения, так как крупа при несоблюдении этого параметра становится горькой;
• разновидность крупы подбирайте в зависимости от того, какое блюдо вы хотите приготовить.

Не делайте больших запасов данного продукта. Хранить его следует в герметичной посуде, чтобы внутрь не попадал свет и воздух.

Полезные рецепты

Из пшена можно приготовить огромное количество полезных блюд. Если варить кашу на молоке, то в нее можно добавить тыкву, чернослив, грецкий орех и творог.

Если крупа загрязнена, то ее нужно перебрать и промыть. Это необходимо делать в холодной воде. Варить крупу нужно до полуготовности.

При этом заливать большим количеством холодной воды.
Молочная каша полезна при ослабленном здоровье и потери сил. Зерно нужно залить кипятком и полить. В процессе приготовления нужно снимать появившуюся пену.

После того, как вода выкипит, налейте теплое молоко и варите на сильном огне. При доваривании огонь следует уменьшать.

Затем добавляется масло и сахар.

Неплохой рецепт с тыквой.

Тыква является замечательным источником клетчатки и полезных витаминов. Есть и специальный рецепт для сосудов. Сначала зерна нужно прокалить на огне, а затем засыпьте их в кипящую воду.

Затем варите на медленном огне. После выкипания жидкости, печку выключите. Кастрюлю замотайте в полотенце и подождите 15-20 минут. Блюдо нужно солить, когда оно будет полностью готово.

Подводя итоги, можно сказать, что такая каша не только полезный продукт, но и очень вкусный. Его можно использовать для создания диетического рациона, а также для оздоровления всего организма.

Питательная ценность этой каши полностью зависит от того, в каком виде она подается к столу. В 100г молочной каши содержится 120 калорий, а если блюдо сварено на воде, то его питательность снижается до 90 калорий. В аналогичном количестве сухого пшена содержится около 350 калорий. Однако следует помнить о том, что в процессе варки крупа сильно набухает и из ста граммов получается приличная порция вкусного блюда с небольшой калорийностью.

Чем полезна пшеничная каша в качестве завтрака? Любители этого блюда должны знать, что пшено содержит немало крахмала и его лучше употреблять именно в начале дня. В его составе достаточно компонентов, которые способствуют быстрому метаболизму в организме и выведению шлаков. Поэтому пшенная каша рекомендуется в качестве полезного завтрака для людей, стремящихся к похудению. Но только при условии, если она сварена на воде, без добавления соли и масла.

Многих интересует вопрос, чем полезна пшенная каша, ведь на первый взгляд, это блюдо очень простое. Однако ее полезные качества объясняются богатым витаминным составом крупы, который включает:

• Белки
• Крахмал
• Макроэлементы: серу, хлор, кальций, фосфор, натрий, магний, калий
• Клетчатку
• Микроэлементы: кобальт, олово, железо, медь, фтор, титан, цинк, йод
• Сахар

Пшено производят из такой культуры, как просо, а первыми его начали культивировать китайцы. Кремниевая оболочка не переваривается человеком, поэтому она удаляется. Большим плюсом культуры является огромное содержание белка, которого по количеству в несколько раз больше, чем в гречке и рисе. Также в пшенной каше немало витаминов и микроэлементов, благотворно влияющих на организм и укрепляющих иммунную систему.

Вред

Чем вредна пшенная каша

Блюда из пшена нельзя назвать новыми или непривычными – питательные каши пользовались успехом у наших предков, так как быстро утоляли голод и давали организму порцию бодрящей энергии. Сегодня польза и вред пшенной каши достаточно хорошо изучены, и большинство экспертов уверены в ее положительных свойствах. Однако следует обратить внимание на противопоказания к применению блюд из пшена, чтобы полностью исключить вероятный вред, который может быть нанесен организму.

Чем вредна пшенная каша? Не стоит употреблять этот продукт, если:

• Диагностированы заболевания пищеварения
• Имеется выраженная кислотность желудка
• Часто бывают запоры
• Есть индивидуальная непереносимость продукта
• Выявлены проблемы в работе щитовидной железы

Удивительно, но такой полезный продукт имеет существенный недостаток.

Попадая в организм, пшенная каша замедляет усваивание йода, что ведет к нарушениям в работе мозга, раздражительности и ухудшению работы щитовидки. Для того чтобы это ценное вещество усваивалось полностью, следует построить рацион таким образом, чтобы блюда из пшена и йодсодержащие продукты сочетались как можно реже.

Чем вредна пшенная каша для мужчин? Представителям сильного пола следует употреблять блюда из пшена в умеренном количестве, так как перенасыщение организма этим продуктом (особенно при регулярном применении) может вызвать проблемы с потенцией.

Польза

Польза пшенной каши

Яства из «золотого зерна» обязательно присутствовали в традиционной славянской кухне. И сегодня питательное пшено входит в состав любимых и самых популярных блюд у многих стран Европы и Азии, а его сочетаемость с любыми продуктами позволяет создавать новые, необычайно вкусные шедевры кулинарии.

Не знаете, чем полезна пшенная каша? Этот ценный продукт имеет немало достоинств, а именно:

• Восполняет дефицит таких витаминов, как A, B1. Эти вещества замедляют старение организма, улучшают состояние кожи и укрепляют нервную систему человека.
• Клетчатка, содержащаяся в пшене, прекрасно очищает кишечник от вредных соединений, шлаков и положительно действует на работу пищеварительного тракта в целом.
• Снабжает организм белком и углеводами, подпитывая его энергией, и медленно усваивается. Это позволяет использовать пшенные каши в программах похудения.
• Каша из пшена является одним из самых богатых источников магния и меди, – веществ, благодаря которым мышцы становятся упругими и эластичными. Также крупа богата веществами, благоприятно влияющими на сердечно-сосудистую систему организма.
• Блюда из крупы рекомендуются при сахарном диабете, так как содержащиеся в ней углеводы насыщают организм, но не вызывают резких скачков глюкозы в крови.
• Полезная пшенная каша положительно влияет на состояние эпидермиса, ногтей, улучшая их структуру, способствует быстрому росту волос.
• Вязкая пшенная каша отлично выводит вредные токсины из печени. Благодаря такому свойству блюда из крупы рекомендованы людям в восстановительном периоде после антибактериальной терапии.
• Во время приёма таблеток пшённая каша помогает организму быстрее освободиться от токсинов, она восстанавливает работу желудка, кишечника, и тем самым укрепляя иммунитет. К тому же она отличается от других продуктов «низкой аллергенностью».

Блюда из пшена должны обязательно присутствовать в рационе детей, ведь эта крупа богата протеинами и углеводами, необходимыми ребенку во время интенсивного роста. Кроме того, пшено укрепляет зубную эмаль, способствует прочности костей и снабжает организм железом.

Как приготовить пшенную кашу

Любую кашу, если не придерживаться технологии приготовления, можно испортить. Особенно это касается каши из пшена, так как при несоблюдении простых правил можно получить горьковатое блюдо непонятной консистенции. Поэтому пшёнка не должна быть просроченной. Упаковка с пшеном должна быть сухой, а сама крупа не должна содержать неприятного (прогорклого) запаха. Упаковку с пшеном нельзя хранить на солнце.

Секреты приготовления:

1. При выборе крупы следует обращать внимание на внешний вид крупы. Отличная каша получится только из «золотых крупинок». Тусклый, матовый цвет говорит о низком качестве и может быть следствием неправильного хранения пшена.
2. Готовить кашу следует только из свежей крупы, так как при длительном хранении ее вкус ухудшается, к тому же, в пшенке быстро могут завестись жучки.
3. Горький привкус пшенной каши говорит о том, что крупа была недостаточно хорошо промыта. Перед варкой пшено обязательно промывают в сите под струей горячей воды.
4. Для более тщательного очищения крупу заливают водой и ставят на плиту. Как только каша закипит, ее необходимо переместить в сито и обильно промыть водой.
5. Для того чтобы получилась вкусная каша и не пригорела, следует готовить ее в толстостенной кастрюле и постоянно помешивать.

Пшено заливается водой (молоком) в пропорции 1:2 и доводится до кипения. В течение 10 минут необходимо помешивать кашу, и только в конце добавить соль и масло. Снять с огня, закрыть крышкой и укутать на полчаса. В результате вы получите рассыпчатое вкусное блюдо, которое с удовольствием будут «уплетать» все домочадцы.

Пшенная каша при грудном вскармливании

Каша из этой крупы очень просто и быстро готовится, обладает отличным вкусом и пополняет организм витаминным комплексом. Чем полезна пшенная каша кормящим женщинам и не принесет ли она вреда? По мнению диетологов и педиатров, блюда из «золотой крупы» положительно воздействуют на организм матери и ее ребенка, и рекомендуются в лактационном периоде.

В составе пшена присутствует ряд полезных микроэлементов и веществ, а значительное количество витамина D помогает организму малыша справиться с золотухой, которая очень часто диагностируется у новорожденных. Также каша из пшена благоприятно влияет на пищеварительный тракт, помогает вывести из организма токсические образования и улучшает перистальтику кишечника, избавляя от запоров.

Пшенная каша быстро насыщает организм и медленно переваривается, что позволяет кормящей маме не чувствовать острый голод. Однако перед первым употреблением блюд из пшена следует ознакомиться с противопоказаниями продукта, а после кормления малыша нужно внимательно следить, не появились ли на его коже высыпания. Небольшие красные точки на теле ребенка могут свидетельствовать об аллергической реакции или индивидуальной непереносимости этой крупы. В этом случае от ее употребления придется отказаться.

Пшенная каша для похудения

В рационе человека, который придерживается диеты, блюда из пшена занимают не самое последнее место. Чем полезна пшенная каша в борьбе с лишними килограммами и не вредна такая диета для здоровья?

За неделю «пшённой диеты» отмечается избавление от шлаков, а также избавление от отёков. С целью похудения пшеничную кашу можно употреблять, однако обязательно комбинировать ее с овощами, кисломолочными продуктами и другими крупами.

Пшённая каша достаточно калорийна. Обязательно следует вводить в рацион зеленые яблоки, овощные салаты, зеленый чай, нежирный кефир и выпивать достаточное количество негазированной жидкости (до 2 литров в день). Чтобы не навредить организму, придерживаться такой диеты можно не более недели.

Следует знать, что монодиеты на основе пшенной крупы категорически не рекомендуются диетологами. Каким бы полезным ни был этот злак, каша из пшена не может пополнить организм всеми ценными веществами, необходимыми для его здорового существования. А вот разгрузочные дни на пшене можно проводить регулярно, причем без малейшего вреда.

Школа диабета — Гликемический индекс круп: таблица для диабетиков

Гликемический индекс круп

Крупы являются важными источниками энергии, полезных пищевых волокон, витаминов группы В (B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9), Е, К и микроэлементов (кальций, натрий, фосфор, магний, железо, марганец, цинк, кобальт и др.) ¹. Рекомендации по составлению рациона для людей с сахарным диабетом советуют сделать крупы наряду с белками, жирами и «свободными» углеводами основой диеты ² .

При выборе гарниров стоит учитывать гликемический индекс каждой отдельно взятой разновидности злаковой культуры.

Гликемический индекс – что это?

Гликемический индекс (ГИ) представляет собой ранжирование углеводов по шкале от 0 до 100 в зависимости от того, насколько они повышают уровень сахара в крови (глюкозы) после еды. Стандартом в такой классификации выступает глюкоза, имеющая ГИ 100.

Продукты с высоким ГИ быстро всасываются, перевариваются, усваиваются и метаболизируются в желудочно-кишечном тракте. Они приводят к заметным колебаниям уровня сахара в крови (глюкозы). Продукты с низким ГИ вызывают менее интенсивные и более медленные повышения уровня глюкозы и инсулина.

Шлифовка, тонкий помол, длительная варка, обработка вспомогательными веществами в процессе приготовления крупы могут существенно увеличить ее ГИ.

Почему важно обращать внимание на гликемический индекс продуктов?

Диеты с низким ГИ улучшают профиль липидов сыворотки (снижают уровень «плохого» холестерина), снижают концентрация С-реактивного белка (СРБ) и способствуют контролю веса. Кроме того, существуют данные, демонстрирующие положительную связь между диетой с высоким содержанием углеводов с низким ГИ и снижением риска развития рака, включая рак толстой кишки, молочной железы и простаты ^3,4.

Гликемические индексы основных видов круп

Кукурузная крупа

ГИ = 70-75.

Кукурузная крупа имеет относительно невысокую калорийность: 330 ккал. Несмотря на это, ее гликемический индекс достаточно высок. Она содержит около 70% углеводов и около 8% белков, но они не полноценны и недостаточно хорошо усваиваются.

Пшеничная крупа

ГИ = 40-60.

Большой разброс в показателях гликемического индекса зависит от способа приготовления крупы: чем более густая каша, тем ниже ее индекс. Жидкая каша-размазня из пшеничной крупы может иметь более высокий ГИ.

Манная крупа

ГИ = 80-85.

Это одна из самых высокоуглеводных круп. Употреблять ее регулярно людям, склонным к развитию толерантности к инсулину, не рекомендуется. Если же отказаться от вкуса манной каши сложно, можно использовать манку грубого помола, ее ГИ приближается к 65.

Булгур

ГИ = 35-45

При выборе булгура в качестве гарнира стоит ориентироваться на крупу крупного помола. Из минусов: булгур содержит глютен.

Гречневая крупа

ГИ = 50-55

Гречка имеет средний гликемический индекс, она содержит витамины А и группы В, омега-3, минералы (железо, йод, калий, магний, кальций и др.).

Рис

ГИ = 35-70.

Самый высокий ГИ (70) имеет белый шлифованный рис. Крупа, обработанная паром, – уже 60. Бурый и красный рис – 50-55. Самый низкий показатель у дикого черного риса – 35. Такой большой разброс обусловлен в том числе тем, что речь идет о разных крупах, объединенных общим названием.

Киноа

ГИ = 40-50

Взлет популярности южноамериканского злака совпал с ростом внимания к своему питанию и здоровому образу жизни. Крупа с низким ГИ и необычными вкусовыми качествами быстро нашла своих почитателей.

Перловая крупа

ГИ = 20-30

Это одно из самых низких значений среди круп. Вареная перловка имеет также низкую калорийность: всего 109 Ккал на 100 граммов.

Пшено

ГИ = 40-60

Рассыпчатая каша из пшена имеет низкий гликемический индекс и используется в диетах, рассчитанных на снижение веса и контроль уровня сахара.

Овсянка

ГИ = 40-60

Калорийность овсянки зависит от способа приготовления и помола. Мюсли с использованием овсяных хлопьев могут иметь ГИ 80 и выше. Каша на молоке с сахаром — 70. Овсяная каша из геркулеса на воде – от 35 до 45.

Крупы с низким гликемическим индексом

Название крупы	Гликемический индекс
Перловая крупа	20-30
Черный дикий рис	35
Ячневая крупа	35
Булгур	35-45
Киноа	40-50
Овсяная крупа	40-60
Пшенная крупа	40-60

Крупы с высоким гликемическим индексом

Название крупы	Гликемический индекс
Гречневая крупа	50-55
Коричневый или красный рис	50-55
Рис, обработанный паром	60
Кукурузная крупа	70-75
Рис шлифованный белый	70
Манная крупа	80-85

Росконтроль озвучил марки самого вкусного пшена — Рамблер/женский

Пшено, или, как его называют в народе, пшенка, по праву считается одной из самых полезных круп. Благодаря витаминам группы В она помогает нормализовать работу нервной системы и стимулирует мозговую деятельность, фосфор, входящий в состав проса (а пшенную крупу делают именно из этого злака) благотворно влияет на состояние волос и ногтей, а цинк предотвращает заболевания печени. Кроме того, пшено содержит целых 18 аминокислот, антиоксиданты, витамины РР, Е и К, а также калий, магний, кальций и железо. Из какой же пшенной крупы получается самая вкусная и полезная каша? На этот вопрос ответили эксперты Росконтроля, которые проверили пшенку семи популярных торговых марок. В исследовании принимало участие пшено от брендов «Мистраль», «Агро-Альянс», «Националь», «Макфа», «Дон Густо», «Увелка» и «Алтайская сказка».

Проверка на безопасность

Несвежая крупа

Проверка на безопасность

К счастью, вся проверенная экспертами крупа оказалась полностью безопасной: в ней не обнаружили ни тяжелых металлов, ни опасных бактерий, ни пестицидов.

Несвежая крупа

В отличие от остальных круп, пшено быстро портится. Для здоровья это не опасно, а вот вкус готового блюда страдает. При этом основным показателем свежести крупы является кислотное число жира. И у всех образцов за исключением пшена «Националь» оно выше, чем нужно. Особенно высоким кислотное число жира оказалось у пшена марок «Агро-Альянс», «Дон Густо» и «Мистраль». А для того, чтобы вкус пшенной каши вас не огорчил, эксперты рекомендуют покупать максимально свежую крупу.

Несмотря на то, что все производители относят свою продукцию к высшему сорту, крупа «Алтайская сказка» ему не соответствует. Дело в том, что в упаковке оказалось слишком много поврежденных ядер. И, хотя эта пшенка была изготовлена не по ГОСТу, а по ТУ, маркировка «высший сорт» может ввести потребителей в заблуждение.

Читайте также

Названы самые вредные для организма виды каши

По результатам всех испытаний первое место с результатом 79 баллов из 100 возможных заняла пшенная крупа «Макфа». Второе место с оценкой в 74 балла поделили крупы «Увелка» и «Националь». На третьем оказалась пшенка от «Агро-Альянса», которая заработала 72 балла. Чуть ниже расположились «Мистраль» (71 балл) и «Дон Густо» (70 баллов). Замыкает рейтинг пшено «Алтайская сказка» с 68 баллами. Тем не менее, все семь образцов оказались достаточно качественными, поэтому любой из них можно смело брать с прилавка.

Напомним, в 2018 году цены на пшено в России росли быстрее, чем на другие продукты питания. Так, с января по сентябрь прошлого года эта крупа подорожала почти на 41%.

По материалам roscontrol.com, самопревосхождение.рф

Чем отличается булгур от пшеничной крупы – Агро-Альянс

Из злаков делают большое количество разнообразной продукции. Их зёрна также продают в нескольких видах, не подвергавшихся измельчению. Отличие между последними заключается в способе обработке перед расфасовкой. Чтобы понять, чем отличается булгур от пшеничной крупы и её форм, необходимо сравнить 4 родственных продукта:

• Пшеничную крупу делают из твёрдых сортов злака, перемалывая, затем шлифуя. Обработка помогает удалить отрубную оболочку и влияет на маркировку, которая также зависит от формы и габаритов. Для обозначения используют цифры от 1 до 4.
• Манная крупа выступает аналогом предыдущего ингредиента, но подвергается более тщательной обработке. Зёрна имеют размер от одной до трёх четвёртых миллиметра, что характеризует высокую скорость приготовления. Манка из твёрдых сортов считается наиболее полезной, но редко встречается.
• Кускус получают из манки: последнюю смачивают, обваливают в муке и просеивают. Зёрна, прошедшие через сито, отправляют на повторную обработку.
• Булгур и цельная пшеница — почти одно и тоже. Крупу получают обработкой: для этого злак обдают водяным паром, высушивают, затем очищают.

Отличие булгура от прочих круп

Один и тот же вид злака, обработанный по-разному, представляет собой два разных продукта. Основное отличие крупы булгур среди аналогов — внешний вид. Зёрна похожи на длинный рис, но крупа принимает много форм, зависящих от интенсивности обработки. Обычно имеет насыщенный жёлтый, иногда оранжевый цвет, что вызвано длительной сушкой на солнце. Реже встречаются бежевые оттенки, полученные после короткого высушивания.

Крупы отличаются по составу химических элементов. Булгур содержит полтора грамма жира, вдесятеро больше белка и ещё в пять раз больше углеводов, а калорийность составляет 360 ккал на 100 грамм продукта, но уменьшается примерно вчетверо после термической обработки.

Булгур в кулинарии

Крупу используют в качестве основы или гарнира для национальных блюд. Иногда он заменяет классический ингредиент, например, рис в плове. Крупа широко распространена в странах западной Азии, особенно в Турции и Иране, а также на Балканах. Повара, использующие крупу в создании блюд, рекомендуют тщательно прожаривать зёрна для раскрытия аромата. Для этого нужно раскалить сковороду со сливочным маслом и обжарить, затем использовать в приготовлении.

Разница в варке пшеничной крупы и булгура заключается в длительности приготовления. Благодаря способу обработки последний готовится за 15–20 минут, что на 20% быстрее пшеницы. Отличие готового продукта состоит в консистенции: булгур твёрже и скорее напоминает рис. Отличие булгура от пшеничной крупы заключено и в запахе – правильно приготовленный булгур имеет запах, напоминающий лесные орехи.

Полезные свойства

Говоря о пользе булгура, обычно выделяют следующие свойства:

• В отличие от прочих пшеничных злаков содержит меньше гомоцистеина, провоцирующего воспаления.
• Работает в качестве лёгкого слабительного.
• Стабилизирует переваривание пищи.
• Содержит фолиевую кислоту и богат витамином B, поэтому полезен беременным женщинам.
• Низкий гликемический индекс разрешает употребление блюд из булгура при диабете.
• Содержание фосфора и калия помогает при болезни Альцгеймера.
• Железо полезно при анемии.

Эти свойства составляют разницу между булгуром и прочими крупами, сделанными из пшеницы. Не все характеристики уникальны для булгура, а также следует помнить, что булгур, наравне с аналогами, содержит глютен – белок, способный вызывать аллергические реакции.

Почему горчит пшенная каша и что сделать, чтобы избавиться от горечи? Почему горчит пшенная каша? Пшенка горчит что делать.

Еще совсем недавно, по меркам истории, всего два века назад, пшенная каша на Руси была традиционным блюдом на столе любой крестьянской семьи практически ежедневно. Пшенную крупу добавляли и в другие блюда, например в супы, стряпню. Со временем пшено сдало свои позиции в пользу других продуктов, которые показались нам более благородными и полезными.

На рынках появились другими крупы и продукты быстрого приготовления, которые успешно позволяли забыть об этой крупе. А ведь именно пшенная каша – одно из самых полезных блюд, в котором есть всё – от аминокислот до витаминов группы В, А и Е, микроэлементов. И все же многие современные люди вновь вспоминают былое время и как прежде стараются приготовить пшенку. Но не у всех она получается пышной вкусной и разваристой, да еще бывает и горчит, слегла.

Как сварить пшенную кашу на молоке, чтобы не горчила?

Некоторые хозяйки не знают, почему такая каша горчит и как этой неприятности можно избежать. При выборе крупы в магазине обратите пристальное внимание на срок годности, который указан на упаковке, просроченный продукт может давать этот самый, неприятный, привкус. Зерно должно быть яркого желтого цвета. Еще один важный момент: перед приготовлением пшено нужно долго и тщательно промывать, до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. В дуршлаге это делать не очень удобно, лучше воспользоваться ситом, погруженным в чашку с водой.

Хранить дома пшенную крупу нельзя в пластиковых запаянных пакетах и плотно закрытой таре, она может «задохнуться». Перед непосредственным приготовлением ее лучше тщательно перебрать и удалить все черные или красноватые крупинки. Если в магазине не было возможно проверить пшенку на «запах», то можно это сделать дома, сразу после покупки. Если крупа будет с запахом затклости, то ее следует вернуть в магазин, у вас товар обратно примут и деньги возвратят назад. Таков закон прав потребителей.

Некоторые хозяйки придерживаются следующих советов:

1. Предварительно ошпаривают и выдерживают крупу в кипятке примерно четверть часа.
2. Кастрюлю, перед тем как положить крупу, смазывают сливочным маслом.
3. Перед тем как добавить молоко, последнее кипятят.
4. Вымачивают крупу в течение получаса.
5. Промывают в нескольких водах перед непосредственной варкой.
6. Нельзя использовать крупу, хранившуюся более полугода.
7. После первого закипания сливать первую воду.

Рецепт приготовления пшенной каши

Пшенная каша в процессе нагревания способна сильно увеличиваться в размерах, крупу в неё лучше не доложить, чем переложить, иначе она просто «убежит». Чтобы приготовить более разваристую кашу количество жидкости можно и увеличить, соль и сахар добавляют по вкусу. На стакан перебранного и промытого зерна нужно влить два стакана воды или больше. Кастрюлю с толстым дном поставить на сильный огонь, дождаться закипания, затем огонь уменьшить, варить кашу в течение десяти минут. Два стакана молока вскипятить отдельно и влить в массу тогда, когда из неё основная часть воды уже выкипит.

Перемешать, добавить по вкусу соль и сахарный песок, варить до готовности на тихом огне, на это понадобится еще примерно полчаса. Готовность блюда определить на вкус. Кастрюлю с кашей укутать в одеяло и дать постоять до полного остывания.

Есть еще один оригинальный способ приготовления: в кастрюлю положить подготовленное пшено, воду масло, молоко, сахар и соль. Все это поставить в духовку, учитывая при всем, что посуда должна быть соответствующая.

Такой способ поможет избежать периодического помешивания, убывания или прибавления огня и иных мер, а каша получиться еще вкуснее.

При подаче блюдо сдобрить кусочком свежего сливочного масла, обычно посередине блюда.

Пшенную кашу можно улучшить и разнообразить различными сладкими добавками, например, мёдом, изюмом, черносливом, курагой, другими сухофруктами. Если блюдо готовится для ребенка, то его можно завлечь разноцветными кусочками яблока, киви, банана, которые нужно мелко нарезать и положить за три-пять минут до окончания готовки. Еще один вариант: отдельно обжарить на подсолнечном масле мелко нарезанный лук-репку и заправить им готовую кашу, перемешать и поперчить, дать настояться.

Пшенная каша будет прекрасным гарниром к рыбе, жареным овощам, мясу или курице. Все питательно и насыщено витаминами и минералами, а пищеварительный тракт будет только благодарен за это.

Заключение

Пшенная крупа вкусна и полезна, но человечество с успехом забывает о ней. Она и стоит недорого, при всех ее преимуществах. Но в настоящее время проводятся беседы и призывы, чтобы человек питался правильно, и в перечень полезных продуктов входит пшенная крупа. Питайтесь правильно и будите здоровы. Удачи!

Возможно вам также понравится:

Как приготовить цыплята табака в духовке?
Как приготовить буженину в домашних условиях из свинины?
Как приготовить запеканку из творога в духовке.
Как приготовить рыбные котлеты из щуки в духовке?
Как сварить вкусный рассольник с перловкой с мясом?
Как приготовить итальянскую пиццу
Как приготовить суп для 6-9 месячного ребенка

На чтение 3 мин. Опубликовано 01.02.2019

Иногда каша получается не такой вкусной, как хотелось бы, так как в готовом продукте чувствуется горчинка. Почему горчит пшено в каше и как ее можно убрать рассмотрим в этой статье.

5 причин, почему пшенная каша горчит

Существует несколько причин появления горечи. Они связаны с изменением качества зерна и нарушением технологии приготовления блюд.

1. Каша горчит из-за продуктов окисления масла, которые образуются в пшенном зерне. Продукт содержит до 4% жиров, которые вступают в реакцию с кислородом. Сначала окисляется мука, затем – само пшено. Продукты окисления имеют горький вкус.
2. Причиной горечи продукта могут стать посторонние растения, сорняки, семена трав, попавшие в пшено при сборе урожая. Они остаются в просе при плохой очистке на току.
3. Зерно может горчить, если пшено намокло при хранении. В продукте появляется плесень и следы гниения.
4. Пшено станет горьким, если при прокаливании продукт передержали на сковороде и часть зерен обуглилась.
5. Если каша при варке сильно пригорела, в ней также будет ощущаться горечь.

Пшенная каша после охлаждения сильно густеет. Чтобы продукт не пригорел при разогреве на плите, кашу мешают, разбавляют кипяченым молоком или водой.

3 способа предотвратить горечь

Если прогоркла только мучная пыль, а зерно вполне качественное, качество пшена можно восстановить. Это делают на стадии подготовки и в начале варки.

Промывание крупы

Чтобы очистка была качественной, для промывки используют горячую и холодную воду. Кипячение жидкости не обязательно.

1. Отмеряют нужное количество пшена, насыпают его в чашку.
2. Продукт заливают горячей водой, оставляют на 15-20 минут.
3. Пшено перемешивают, помутневшую воду сливают.
4. Промывают просо холодной проточной водой и снова заливают горячей.
5. Процедуру повторяют 3-5 раз.
6. Окончательно моют просо в проточной воде.

Видео-совет, как убрать горечь из пшенки

Промывание, совмещенное с варкой

Кипяток хорошо размягчает шлифованное просо. При этом тонкодисперсная мука переходит в жидкость.

1. Крупу отмеряют стаканом, пересыпают пшено в кастрюлю и заливают водой.
2. Емкость ставят на плиту, доводят ее содержимое до кипения.
3. Крупу перемешивают, помутневший кипяток сливают.
4. Заливают пшено чистой горячей водой, доводят продукт до кипения.
5. Процедуру повторяют 3-5 раз. После этого пшено размягчится и очистится.

Некоторые кулинары считают, что для подготовки пшена достаточно холодной воды. Крупу промывают в тазике («в семи водах»), или на сите, под проточной струей не менее 15 минут.

Экспресс-метод очистки пшена

Этот метод используют, если время на приготовление еды ограничено.

1. Стакан крупы заливают таким же количеством воды.
2. Дают содержимому кастрюли закипеть.
3. Крупу перекладывают на сито и помещают его в раковину.
4. Пшено тщательно моют холодной водой.

Как убрать горечь у готовой каши

Избавиться от горечи в пшенной каше почти невозможно. Но если горьки привкус несильный, то попытаться стоит.

Ощущение горечи снижают ванилин, корица, имбирь, большое количество сахара или ароматных ягод. Можно добавить свежую малину и клубнику, землянику, вишню, смородину.

❌ Растительные жиры разлагаются с участием микроорганизмов и без них. Продукты разложения разнообразны, некоторые из них вредны для организма человека. Если каша сильно горчит, ее есть нельзя.

Горькую кашу и запас пшенки лучше выбросить. Такая еда может навредить людям с заболеваниями желудка, кишечника и внутренних органов. Прогорклой кашей нельзя кормить детей.

Каша из пшена – невероятно нужное блюдо, полезное как для детей, так и для взрослой части населения. Оно богато различными витаминами (особенно, необходимыми для нормальной функции мозга и мышц группы В). Также каша насыщена многими макроэлементами, в которых нуждается любой организм. Но несмотря на внушительную пользу, в ежедневном (и даже ежемесячном) рационе современных людей эта каша с каждым годом появляется все реже. Такому нежелательному явлению есть логичное объяснение. Причина в том, что иногда готовая пшенная каша горчит. Почему она может иметь такой неприятный вкусовой оттенок, портящий ее вкус? Давайте попробуем раскрыть этот секрет и заодно узнаем, существуют ли способы избавления от излишней горечи.

Почему горчит пшенная каша?

Подробнее разобраться с этим волнующим многих хозяек вопросом мы сумеем, вспомнив о том, что собой представляет крупа, используемая для приготовления пшенной каши.

Пшено – это семена такого растения, как просо. Просяные зернышки проходят процедуру своего очищения от внешней темной оболочки, чтобы затем попасть к нам на стол в виде готового блюда. Если вспомнить о том, что данная крупа имеет до 4% растительного жира в своих недрах, можно предположить, почему горчит пшенная каша. Этот жир имеет повышенную кислотность. Он очень быстро способен окисляться (что, собственно и делает). Вот почему горчит пшенная каша.

С заботой о близких

Заботливые хозяйки знают несколько простых хитростей, благодаря которым блюдо получается великолепным. Как подготовить крупу к тому, чтобы ваши домашние с удовольствием ели пшенную кашу и желали дополнительной порции? Согласитесь, не очень приятно, когда уделяешь приготовлению какого-либо блюда время, предвкушая, как семейство обрадуется и станет нахваливать повара, но вместо этого получаешь вопрос: «Почему горчит пшенная каша на молоке даже?».

Чтобы не происходило подобных неприятностей, необходимо уделить некоторое время предварительной обработке крупы. Пшенку нужно обязательно перебрать. Во время данной процедуры из общей массы ярко-желтой крупы убираем все нетипичные вкрапления. Зернышки в темной оболочке тоже не должны попасть в будущую кашу.

А теперь, когда весь мусор удален, приступаем к промыванию просяной крупы. Сначала делаем это в воде комнатной температуры. Трех раз будет достаточно. Однако это далеко не все. Следующие три раза моем пшенку в горячей воде. При этом руками перетираем зернышки крупы – так с их поверхности сходит тот самый, окислившийся растительный жир. Собственно, горячая вода необходима именно для того, чтобы этот жир слегка размяк. Конечно, глазу не видны эти процессы. Но после промывания именно горячей водой в большинстве случаев едоков (как и хозяйку) не тревожит вопрос: «Почему горчит пшенная каша на воде (или на молоке)?». Крупа одинаково хорошо проявляет себя и с молоком, и с водой.

Если в готовой каше чувствуется едва уловимая горчинка, можно спасти ситуацию, добавив ванилин, орехи или ягоды.

Выбираем правильную пшенную крупу

Свежая крупа вряд ли будет слишком досаждать своей горечью. Блюдо способна испортить старая пшенка или та, что неправильно хранилась до того, как попасть в упаковочный цех. Избавиться от горечи можно еще на этапе приобретения продукта. Алгоритм простой.

• Проверяем дату упаковывания товара (важно, чтобы она была ясно напечатана и не заклеена сверху другим ценником). Эксперты говорят о том, что крупа прогоркает уже на четвертом месяце хранения.
• Зерна проса не должны иметь сколов: этот момент обязательно следует учитывать. Хорошая крупа будет одинаковой, отшлифованной и просеянной.
• Цвет содержимого упаковки – ярко-желтый.

Если вы купите хороший продукт, то и вопросов о горькой каше не возникнет.

Пшенная каша – невероятно полезное блюдо для детей и взрослых. Оно богато витаминами группы В и многими макроэлементами. Несмотря на огромную пользу, в рационе современного человека такая каша с каждым годом появляется все реже. И этому есть объяснение. Дело в том, что готовое блюдо может иметь горечь, которая портит его вкус. Попробуем разобраться, почему каша приобретает горчинку, и есть ли способы от нее избавиться.

Причины появления горечи

Чтобы разобраться с этим вопросом, начнем с самого начала. Пшенная крупа делается из семян просо. При обработке с них снимается шелуха, покрывающая оболочку злака. После этого пшено фасуется и поступает в торговые точки на реализацию. Чаще всего из такого злака готовят кашу на воде или молоке.

Многие хозяйки заметили, что при соблюдении технологии приготовления пшенки иногда блюдо имеет идеальные вкусовые качества, а иногда горчит. Причина проста, семена просо в своем составе имеют растительные жиры. И со временем, при взаимодействии с кислородом, любой жир начинает окисляться. Результатом такого процесса являются прогоркшие растительные масла, которые и портят блюдо, провоцируя неприятный привкус.

Выделим основные причины появления горечи:

• использование старого зерна;
• использование свежего пшена, которое хранилось при неправильных условиях (например, не в затемненном и прохладном месте, а при воздействии прямых солнечных лучей).

Чтобы снизить риски приобретения некачественной пшенки, необходимо ознакомиться с правилами ее выбора.

Как выбрать пшено?

В первую очередь, при покупке пшенной крупы следует обратить внимание на ее внешний вид. Хорошая крупа имеет однотонный, ярко-желтый окрас без белого налета, пятен и других включений. Блеклый цвет зерна и наличие грязи свидетельствуют о том, что перед вами продукт низкого качества. При выборе продукции нужно обязательно проверить срок годности. Если все в порядке – пшенку можно смело брать.

При покупке пшенной крупы на развес, следует приобретать товар у проверенных временем продавцов. Есть недобросовестные «торгаши», которые переупаковывают просроченные зерна, наклеивают этикетку с новой датой и вновь выкладывают продукцию на витрину. Даже при соблюдении вышеописанных правил у каждого есть риски приобрести прогорклое пшено.

Если такое случилось, нужно знать, как поступить, чтобы каша получилась без горечи.

Что делать, чтобы пшено не горчило?

Если каша сварена из прогорклого семени, избавиться от этой проблемы уже не получится. Можно лишь попытаться «смягчить» блюдо за счет добавления в него распаренных сухофруктов, ягоды, варенья или ванилина. Если крупу только предстоит сварить, тогда можно заранее себя обезопасить. Убрать горечь можно единственным способом: путем смывания окислившихся масел с оболочки пшена.

Для этого нужно перебрать крупу, промыть ее от пыли и залить горячей водой. Использовать холодную жидкость бесполезно. По прошествии 2–3 минут крупа перемешивается, и вода сливается. Далее, необходимо еще раз залить пшенку горячей водой и повторить манипуляцию. Такие действия следует повторять до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. Замутнения будут свидетельствовать о неполном удалении жира.

Есть немного другой способ избавления от горечи. Он потребует меньших усилий. Чтобы удалить неприятный привкус, пшено необходимо залить холодной водой и поставить на плиту при сильном огне. В момент закипания нужно слить жидкость с растворенными прогорклыми жирами, промыть крупу от остатков масел, после чего снова залить чистой водой и варить до готовности.

Можно ли есть блюдо с прогорклым вкусом?

Если срок годности крупы не вышел, но приготовленное из него блюдо имеет легкий привкус горчинки, его допускается употреблять в пищу. Однако, если горечь остается после тщательного промывания крупы или ее кипячения, лучше выбросить готовую кашу вместе с оставшимся пшеном. Не стоит добавлять в подобное блюдо джемы или повидла для уменьшения горчинки, нужно сразу от него отказаться. В противном случае такой продукт может вызвать проблемы со здоровьем: от диареи до тошноты и рвоты.

Особенно опасна каша из прогорклой крупы маленьким детям.

Чтобы снизить риски окисления растительных жиров в пшене, не нужно закупать его «впрок». Длительное хранение пшенки снижает не только ее вкусовые качества, но и полезное воздействие на организм. А также важно позаботиться о правильной сохранности купленного продукта.

Для хранения пшенной крупы лучше всего использовать холодильник. Важно, чтобы зерно находилось в темном и прохладном месте в герметичной таре. Хранение в надорванной упаковке или целлофановых пакетах нежелательно. Лучше всего пересыпать крупу в банку из стекла и закрыть ее плотной крышкой. Благодаря соблюдению рекомендаций по выбору и хранению пшенки, а также ее правильному приготовлению, можно сварить вкусную и полезную кашу для всей семьи.

Подробнее о том, как избавиться от горечи в пшенной каше, вы узнаете из следующего видео.

Семена проса, из которого и получают знакомую для нас всех пшенную крупу, при обработке очищают от пленки, которая покрывает внешнюю оболочку семени. Просо, в принципе, как и любая зерновая культура, отличается содержанием растительного жира. И, несмотря на то, что его не более 4%, растительный жир в пшене все-таки присутствует. Благодаря нему пшенная каша и начинает горчить. Причина скрыта в том, что растительные жиры имеют свойство очень быстро окисляться, что и проявляется при приготовлении блюд – как горечь каши.

Какая пшенная каша будет горчить?

Горьковатый вкус приобретает не вся пшенная каша, а только та, которая сварена из старой пшенной муки. Бывает, что пшено хранилось слишком долгое время и просто успело пропасть.

Может горчить и каша, сваренная из абсолютно свежего пшена. В этом случае продукт при изготовлении, а может сразу после расфасовки неправильно хранился, так и произошло моментальное окисление жира, что и испортило вкус блюда. Получается, что горчит не сама пшенка, а растительный жир, который в ней присутствует. Интересно, а можно ли избавиться от этой горечи?

Как предотвратить горечь готовой пшенной каши?

Когда каша уже сварена, тогда избавиться от привкуса горечи практически невозможно. Можно попробовать его слегка скрасить, добавив в блюдо ванилин или какие-нибудь ягоды, может быть фрукты или даже орехи. А вот когда пшено еще не варили, с него вполне можно «смыть» окислившийся жир и тогда горечь блюдо в готовом виде не приобретет.

Чтобы удалить с пшенной крупы растительный жир, нужно залить ее на несколько минут теплой, практически горячей водой. Понятно, что в таких целях холодную воду использовать бесполезно.

После, когда придет время воду сливать, нужно взять ложку и несколько раз пшено в ней (в воде) размешать. Только после этого воду сливают. В пшено нужно налить еще раз горячую воду, если весь жир смыт, то жидкость будет практически прозрачной, а если нет, то вода вновь приобретет грязный оттенок и тогда промывку нужно будет еще раз повторить. Промывать пшенную крупу можно много раз, покуда цвет воды вас полностью не устроит.

Существует и другой способ смывания растительного жира с пшенной крупы, который кому-то может быть покажется более приемлемым. Он, по крайней мере, занимает немного меньше усилий. Пшенную крупу просто выкладывают в кастрюлю для варки, и когда вода закипит, ее полностью сливают вместе с растворившимся окислившимся жиром. Да, этот способ намного проще, только удобен он, к сожалению, не всегда.

Когда все способы очищения пшенной крупы от окислившегося растительного жира тщетны, и как бы вы не промывали свою крупу, в сваренном виде она все равно горчит, это означает одно – пшенка пропала!

Такую пшенную крупу лучше выбросить и ни в коем случае не использовать для приготовления пищи, особенно если в семье есть маленькие дети. Такой продукт может вызвать отравление! Даже если вкус горечи удастся перебить какими-то другими продуктами с более специфическим вкусом, лучше такое блюдо не есть!

Крупа пшенная из чего

Лечебные свойства пшена. Из чего его делают

Уникальный продукт, в котором кроется секрет молодости. Лечебные свойства пшена позволяют очистить организм, повысить иммунитет. Узнайте, из чего его делают и как применяют, и откроете путь к долголетию. Большинство наших мам и бабушек выросли на пшенной каше, которая еще пару десятков лет назад была одним из частых гостей на обеденном столе. Сегодня же пшено незаслуженно ушло на второй план. А некоторые, увидев мелкие желтоватые крупинки с «глазком», даже не вспомнят название этой крупы, а многие даже не знают, из чего делают пшено. В 3 веке до н.э. жители Китая, Монголии и Северной Африки начали возделывать просо как сельскохозяйственную культуру, так как это травянистое растение в дикорастущем виде представляет собой обыкновенный сорняк. Культивация просо привела к его распространению в Европе и Америке, благодаря его стойкости к жаре и произрастанию в сухой почве.

Из какого злака получают пшено

Этот ценный продукт получают из просо, которое является злаковой культурой. Включение злаков в рацион является залогом стабильной работы всех систем организма. Этот продукт очищает стенки кишечника от токсинов и шлаков, благодаря богатому содержанию клетчатки. В России культивируют только 2 вида просо из восьми произрастающих, а во всех остальных странах произрастает более 400 видов данного злака, часть из которых является сорняком или кормовой травой. Для пищевых целей выращивают просо обыкновенное, затем путем специальной обработки, твердые зерна просо очищают, из чего получают пшено.

Витаминный состав пшена

Пшено отличается богатым витаминным составом. В него входят соли калия, витамины группы В и Р, фолиевая кислота. Благодаря богатому содержанию белков, жиров и аминокислот лейцина и гистидина, особенно полезна пшенная каша.Внимание! Жиры, содержащиеся в пшене в относительно большом количестве, окисляются при длительном хранении крупы. Она прибирает горьковатый привкус. Данную проблему способна решить тщательная промывка кипятком.Содержание полезных веществ в 100 гр. пшена:

• Белок – 11,5 г
• Жиры – 3,3 г
• Углеводы – 66,5 г
• Пищевые волокна – 3,6 г
• Витамины В1/В2/РР – 3,18 мг/3,18 мг/3,18 мг

Оно богато такими микроэлементами как калий, кальций, магний, натрий, фосфор, медь, железо, йод, цинк и фтор. Содержание углеводов ставит его на ступень ниже гречки и овсянки, зато эта злаковая культура превосходит их по содержанию магния и калия в 5 раз. А также превосходит рис, манку и большинство других злаков по количеству белков, крахмала, никотиновой кислоты, меди, марганца.

В чем заключается польза пшена для организма

Сердечная и кровеносная система организма нуждается в больших количествах калия, магния. Именно эти микроэлементы содержатся в пшене. Поэтому польза такой каши для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, неоценима. Регулярное его употребление укрепит костную ткань и зубы, ускорит процесс срастания костей при переломах и трещинах, благодаря высокому содержанию фосфора. Будучи единственным злаком, включающим щелочные элементы, пшено широко рекомендуется врачами при лечении псориаза. Польза для организма:

• Выводит токсины, металлы и антибиотики из организма
• Благотворно действует при лечении атеросклероза и сахарного диабета
• Очищает печень и почки
• Способствует похудению
• Замедляет раковые процессы
• Стимулирует обновление кроветворящих клеток

Блюда из этой злаковой культуры рекомендуются при кожных заболеваниях (лишай, псориаз), конъюнктивите, гайморите, панкреатине, анемии и т.д.

Популярные виды пшена

В зависимости от способа обработки и шлифовки зерен просо получают следующие виды пшена:

• Дранец – это цельные зерна без цветочной оболочки, отличается ярко-желтым окрасом крупинок и блестящей поверхностью. По полезности из всех видов именно этот стоит на первом месте, ввиду сохранения в нем витамина В6, простагландинов, серотонина и полиненасыщенных жирных кислот
• Шлифованное — получается путем удаления цветочной и семенных оболочек, а также зародыша. На вид шлифованная крупа более матовая и светлая, чем пшено-дранец. Из шлифованного пшена получаются вкуснейшие каши и запеканки, которые готовятся и усваиваются гораздо быстрей
• Дробленое — производится путем раздробления крупинок зерна на кусочки неправильной формы. Однако стоить помнить, что рассыпчатая каша из такого продукта не получится

Как похудеть с помощью пшена

Благодаря своему липотропному действию, многие диетологи назначают пшено для похудения, так как оно способно выводить жир и ускорять обменные процессы. Во время пшенной диеты кашу без соли и масла употребляют на завтрак, обед и ужин. Рецепт пшенной каши для похудения: Залить 1 стакан крупы тремя стаканами воды и варить на слабом огне до готовности. В готовую кашу добавить сок лимона, сельдерей и другую зелень. Разделить полученную кашу на 3-4 приема и употребить в тот же день. Более полезной каша получится, если залить крупу с вечера кипятком и укутать полотенцем до утра. В кашу можно добавить семена кунжута или льна.Совет! Для похудения покупайте пшено дранец, только в нем есть необходимый объем клетчатки для сжигания жиров.

Лечение цистита пшеном

Лечение цистита пшеном проводится как дополнительная мера. Микроэлементы в пшене ускоряют регенерацию слизистых покровов и заживление пораженных тканей в мочевом пузыре. Белки и углеводы способствуют образованию новых здоровых клеток, а магний снижает воспалительный процесс. При цистите принимать пшено можно в любом виде: каши, отвары, настой. Общеукрепляющее действие пшенной диеты усиливается при добавлении меда в блюда из пшена.

Пшено поможет вылечить почки

Еще с давних времен люди используют пшено от почек, камней и воспаления, а также при пиелонефрите. Пшенная каша обладает легким мочегонным свойством и способна изменять кислотность мочи. Чтобы вывести песок или небольшие камни из почек, следует принимать отвар из пшена, причем крупу можно использовать несколько раз. Также можно принимать пророщенные зерна, предварительно просушив их и отварив без соли. Если все делать правильно, то мелкие камни растворятся уже через две недели. При воспалении почек можно воспользоваться экспресс-методом: столовая ложка пшена заливается крутым кипятком и варится в течение 5 минут. Дать отстояться в течение 2 часов и затем принимать по 1/3 стакана за 30 минут до еды.

Пшено при сахарном диабете: видео

Врачи диетологи рекомендуют употреблять пшено при сахарном диабете. Такую низкокалорийную кашу можно ввести в ежедневный рацион. Она не вызовет аллергии и будет стабилизировать процесс выработки инсулина. О пользе этого диетического продукта написано множество материалов и презентаций

Потребителям осталось лишь выбрать качественный продукт и приготовить вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Дата публикации: 14.03.2018

Из какого злака и как делают пшено?

Имея представление о том, каким образом культивируются злаки или плодовые культуры, можно не только расширить свой кругозор, но и получить исчерпывающую информацию о пользе продукта. Пшено и пшенная каша – популярные блюда, которые присутствуют в рационе человека уже довольно давно и благодаря своим свойствам заслуживают отдельного внимания.

Злаки являются важными продуктами питания, поскольку содержащиеся в них полезные вещества оказывают неоценимую пользу организму человека. Установлено, что пшеничные зерна выступают в качестве неиссякаемого источника белков и углеводов, а также витаминов и клетчатки. Именно эта культура считается самой древней, однако с течением времени свою популярность она нисколько не утратила.

Сегодня укоренилось несколько названий каш, отличных от производного названия злаковой культуры, из которой их изначально получают. К ним стоит отнести перловку, манку и пшенную кашу. Золотистый и полезный гарнир получают из проса – травянистого однолетнего злака. Цвет проса может быть не только привычного для всех желтого оттенка, но и белым, серым и даже красным. Однако культивируется в большей степени все же злак с ядрами цвета солнца, поскольку именно этой культуре присуща максимальная концентрация полезных веществ в химическом составе.

Культура проходит определенный цикл обработки, в результате чего потребители имеют возможность приобрести пригодную к употреблению крупу разных видов.

Однако только лишь получением каши польза просо не заканчивается, из растения добывают материал для вязки веников, кроме того, зерно выступает в качестве питательного корма для домашней птицы.

Популярность крупы обусловлена в первую очередь химическим составом. Показатель содержания белка в зернах приравнивается к показателям пшеницы и составляет порядка 11%. Немаловажным моментом, касающимся пользы, является витаминизированный состав продукта. В него входят следующие группы витаминов:

Что касается минерального состава, стоит отметить наличие в зернах железа, калия, фосфора, магния и меди. Большое количество сложных углеводов позволяет очистить организм, вывести из него токсины и шлаки.

За пшенкой уже довольно давно укоренилась репутация полезного продукта, который должен присутствовать в рационе человека, который заботится о здоровом питании. Просо первыми стали культивировать в Китае даже раньше, чем рис. Этот факт позволяет отнести злаковую культуру к самым древним сельскохозяйственным растениям. Позже выращивать злак и получать из него пшено стали в Индии, а затем и в России и других странах ближнего зарубежья.

Столь широкий диапазон возделывания растения указывает на то, что значимость культуры оценили по достоинству многие народности, а также тот факт, что особенностью растения является способность прекрасно расти в любых климатических условиях без привязки к какому-либо региону, что позволяет получать хорошие урожаи питательного злака.

Поскольку злаки занимают не последнее место в рационе человека, культуры выращиваются как в частных хозяйствах, так и в промышленных масштабах. Что касается проса, то после сбора урожая для получения зерна, которое будет пригодно в пищу, злак нуждается в определенной обработке. Из растения сегодня делают несколько видов пшена, продукты классифицируются по сортам исходя из уровня шлифовки: выделяются первый, второй и высший сорта.

Технология шлифовки представляет собой процесс освобождения ядра культуры от оболочек и пленок, а также от алейронового слоя. Полученные зерна после обработки становятся податливыми к термической обработке (варке), благодаря чему продукт пользуется большим потребительским спросом.

Кроме того, в процессе приготовления шлифованного пшена его объем возрастает в несколько раз, а блюдо приобретает прекрасные вкусовые качества и внешнюю привлекательность. Как положительное преимущество стоит отметить легкую усвояемость полученного гарнира.

Крупяное просо, которое культивируется для последующей переработки, разделяется на несколько основных видов. Самым качественным и полезным является зерно, у которого присутствует белая или же кремовая пленка, кроме того, большой популярностью пользуются злаки, имеющие красную цветковую оболочку.

На оценку и потребительскую привлекательность злаковой культуры оказывает влияние консистенция ядра. Для стекловидных ядер характерна повышенная прочность, в результате чего процесс шелушения и шлифовки не разрушает их. Наивысшие технологические качества присущи сортам растения, у которых вызревают большие зерна правильной формы, при обработке они прекрасно отделяются от внешних оболочек.

Для обработки используется зерно, влажность которого составляет от 13,5 до 14,5%. Сырье, имеющее влажность ниже указанного значения, будет склонно к большей дробности ядер.

Перед обработкой просо проходит подготовительные работы. Обусловлена необходимость в проведении данных мероприятий наличием в зерновой массе большого количества трудноотделимых включений. Они состоят из семян сорной травы, которая по своим базовым физическим характеристикам обладает схожестью с зерном проса. Помимо этого, злаковая культура содержит в общей массе недоразвитые зерна, которые плохо подаются шелушению.

Суть подготовительных мероприятий, проводимых с просом, заключается в сепарировании зерна. После трехкратного прохождения зерен через сито проводится их разделение по размеру, далее полученный материал разной фракции направляется в камнеотделительные машины. Получают пшенку методом шелушения и сортировки зерен, шлифовки ядер и контроля качества и количества отходов.

Отшелушивание и сортировка проса выполняется по технологии, которая не предполагает промежуточный отбор ядер культуры. Для отделения пленок используются вальцедековые станки, специально оборудованные абразивным валиком и декой с пластинами. Самым эффективным оборудованием считается двухдековый станок: как правило, на таком оборудовании будет достаточным провести обработку на двух системах.

В ходе шелушения злака в общей массе скапливается незначительное количество дробленых ядер и мучки, которые выводятся из машины вместе с лузгой.

На некоторых производствах для шлифовки ядер проса применяются шлифовальные подставы, однако для зерна небольшого размера они не годятся, так как будут иметь минимальную продуктивность. Хорошие результаты демонстрирует обработка злаковой культуры в винтопрессовом оборудовании. В таких машинах пшено проходит шлифовку за счет трения зерен друг о друга и рабочие поверхности техники. После обработки зерно приобретает желтый матовый окрас.

Пшенная каша, приготовленная из обработанного проса, будет несколько светлее, чем зерно до шлифовки, подобная технология поможет избежать жесткости, которая присутствует в зернах проса, не подвергающихся шлифовке.

Помимо этого, после обработки существенно сокращается время, необходимое для приготовления гарнира.

Шлифовальные машины позволяют получить из проса толченую крупу, которую раньше обрабатывали в специальных толчеях. Контроль качества шлифованных зерен происходит в ходе проведения еще одной процедуры просеивания, выполняемой магнитным сепарированием материала. Сырье разделяется и отправляется в раздельные бункеры для готовой продукции.

Лузга применяется в качестве кормовой продукции переработанной злаковой культуры. Мучка представляет собой не менее ценную кормосмесь, поскольку включает в себя жиры, белки и другие биологически активные компоненты.

Просо может быть использовано для приготовления муки, однако хлеб из подобного сырья готовят довольно редко.

Если углубиться в изучение разновидностей проса, то нелишним будет знать, что в мире существует около пяти сотен разновидностей злака. Несмотря на подобное многообразие, после обработки на выходе получается одно и то же зерно, используемое в пищевой промышленности.

Принимая во внимание особенности технологического процесса шелушения зерен, можно провести определенную классификацию пшена.

• В продаже чаще всего представлена ровная и красивая крупа, прошедшая процедуру шлифовки, описанную выше. За счет обработки у зерен возрастают вкусовые качества и польза от употребления. Кроме того, продукт быстрее усваивается. Данный вид продукции можно отличить от остальных разновидностей за счет светлого окраса, правильной формы и матовой поверхности. Кроме основного применения, подобные зерна могут выступать в качестве компонента для приготовления котлет или запеканок.

• Помимо основного вида злака, для последующей реализации готовится дробленое пшено. Это сырье является побочным продуктом, который образуется в ходе шлифовки зерна. Выделяется оно своеобразной неправильной формой и небольшими размерами, напоминающими крупинки. Подобная продукция востребована для приготовления быстрорастворимых и жидких каш.
• Третьим видом крупы является пшено-дранка. Подобный продукт не так часто присутствует на полках магазинов. Он будет самым питательным и полезным для организма человека, поскольку в ходе переработки злака у ядер сохраняется максимальная концентрация полезных микроэлементов. Как правило, дранец имеет насыщенный желтый цвет и блестящую поверхность. Однако сварить вкусный гарнир из дранки вряд ли удастся, поскольку пшено сохраняет горьковатый вкус. Помимо этого, химический состав, включающий в себя масла зародышей злака, имеющих минимальный срок годности, довольно быстро распадается, что, в свою очередь, отрицательно сказывается на органолептических качествах готовой продукции.

Как правило, ошибки, связанные с условиями хранения пшенной крупы, приводят к тому, что продукция приобретет прогорклый вкус. Для того чтобы избежать подобных ситуаций, следует контролировать сроки хранения купленного товара, а также перед приготовлением вымачивать пшенку. Улучшает вкусовые качества продукта прокалывание каши в духовке или на раскаленной сковороде.

На то, что продукт, реализуемый в супермаркете, имеет низкое качество и был изготовлен с ошибками, допущенными в технологическом процессе, укажут следующие наглядные признаки:

• согласно требованиям, касающимся состава крупы, в упаковке должно наблюдаться полное отсутствие лишних примесей или посторонних включений;
• сырая крупа не должна иметь слишком насыщенного запаха;
• блеклый окрас зерен станет признаком низкокачественной крупы;
• во избежание ошибок, стоит подбирать ту или иную разновидность пшенки исходя из поставленной цели ее последующего использования.

Поскольку шлифованные зерна проса не имеют большого срока годности, от покупки злаков впрок стоит отказаться. Приобретенная каша должна храниться в правильных условиях, поэтому ядра лучше всего пересыпать в герметичную сухую емкость и оставить в месте, где на крупу не будет действовать солнечный свет, а попадание воздуха будет минимальным.

О пользе пшена смотрите в следующем видео.

Из какого злака пшено. Крупа пшено: полезные свойства, состав и пищевая ценность

Злаки – это особый продукт, который являлся важнейшим для людей самых разных культур. Золотые зернышки дарят жизнь, потому как содержат огромное количество витаминов и минералов, белка и углеводов, а также незаменимой клетчатки. Все крупы полезны и необходимы для нашего организма, однако самой древней из всех считается пшенка. Сегодня мы подробно расскажем вам о том, что собой представляет эта крупа.

Страницы истории

В первую очередь нужно рассказать читателю, из какого злака пшено делают. Понятно, что растения с таким названием не бывает, а значит, это обработанное семя какой-то другой культуры. И это действительно так. Одна из самых древних культур, возделываемых на территории всех континентов – просо. Это настоящая сокровищница полезных свойств, именно поэтому наши мудрые предки решили, что данное растение не только поможет им выжить как виду, но и позволит интенсивно расселяться в те регионы, которые подходят для земледелия. То есть человек, высевая просо, мог быть уверенным, что будет обеспечен пищей. Таким образом, понятно, из какого злака пшено производят, идем дальше.

Пшено – чистое золото

И это действительно так. Недаром именно эту крупу считают самым здоровым питанием во все времена. Если говорить о том, из какого злака пшено производят, становится ясно, что это то самое просо, которое интересно не только своими лечебными свойствами, но и многовековой историей выращивания. Можно без преувеличения сказать, что это одна из самых древних сельскохозяйственных культур. Причем если говорить о столь отдаленных временах, то интересно будет отметить, что первыми, кто начал возделывать данную культуру, были китайцы. Да, действительно, совсем не рис они начали выращивать в первую очередь. Уже потом от них знание о том, из какого злака пшено можно производить, перекочевало в Индию, Казахстан, Украину и в Россию. Такой широкий диапазон выращивания одной и той же сельскохозяйственной культуры позволяет судить о том, что его ценность была понятна всем народам мира. Кроме того, сама злаковая культура является неприхотливой и охотно дает урожай практически в любых климатических зонах.

Пшено: виды, характеристика

На самом деле в мире культивируется огромное количество разновидностей проса, если их сосчитать, то выйдет не менее 500. Теперь мы уже знаем, чем на самом деле является пшено, из какого злака его получают. Однако все эти разновидности дают по сути одно и то же зерно, которое и служит сырьем для современной пищевой промышленности. Однако если учитывать современную технологию обработки зерна, то можно выделить разное пшено. Из какого злака оно производится, уже известно – из проса, а всего различают шлифованную пшенную крупу, дранец и дробленную крупу.

Особенности разных видов крупы

Чаще всего, когда мы покупаем крупу на кашу, мы выбираем ровную, красивую и желтую, как яичко, то есть шлифованную. Если вспомнить, из какого злака делается пшено, то можно представить обычное просо, заключенное в гладкую и блестящую оболочку. При обработке она снимается, а сама крупа подвергается специальной шлифовке, благодаря чему она становится более качественной и пригодной для приготовления вкусной и полезной каши. Такой продукт лучше всего усваивается организмом, а также быстрее варится.

Второй вариант – дробленое пшено. Вы уже знаете, продуктом переработки какого злака является пшено. Так вот, дробленка становится побочным продуктом этого процесса и обычно используется для изготовления биточков и жидких каш.

Наконец, последний вариант – пшено-дранец. Его сложно найти в продаже, хотя оно и является самым полезным из всех этих видов. При такой обработке сохраняется максимальное количество полезных веществ, но кашу из него приготовить не получится, так как крупа сохраняет горький привкус. Кроме того, срок хранения этого продукта очень короткий, природные масла в зародышах зерна начинают распадаться, и продукт портится, приобретая горький вкус и неприятный запах. Мы рассказали вам про этот замечательный злак, как он растет и в каком виде попадает к нам на стол красивое и вкусное пшено. Крупа из какого злака производится, вы уже знаете, это самое обычное просо, которое продается на птичьем рынке как корм для декоративных птичек.

Теперь немного о составе

Больше всего нас с вами интересует то, что наш организм получает от тех или иных продуктов. Именно поэтому мы сейчас поговорим про питательные свойства этого злака. Давайте еще раз обратимся к тому, из какого злака делают пшено. Полезные свойства проса можно определить даже по тому, что его охотно ест большинство птиц. Ими двигает инстинкт, а нам требуются точные знания о том, что находится в нашей тарелке.

В первую очередь пшено очень богато белком и способно обеспечить потребности человеческого организма в энергии. Калорийность крупы – 434 ккал на 100 г продукта. При этом в том же количестве продукта содержится богатейший набор минералов, витаминов и аминокислот. Около 70% состава – это крахмал. Пятнадцать процентов – это белок и аминокислоты. Примерно 3.7% составляют жиры.

Витамины и микроэлементы в составе

Мы продолжаем разговор о том, из какого злака делают пшено и каков его химический состав. Каждая порция содержит витамины A, PP, B1, B6, E, B2, B9, бета-каротин. То есть богатейший состав, который обеспечит всем необходимым как растущий организм, так и взрослого человека, которому требуется много питательных микроэлементов для полноценного функционирования. В составе крупы есть макроэлементы, то есть фосфор и магний, калий и сера, кальций, хлор и натрий. Нельзя обойти вниманием и микроэлементы, которых тоже в пшене немало. Оно дает организму железо и цинк, марганец, медь и алюминий, фтор и титан, молибден и олово, а также никель, кобальт, йод и хром.

Полезные свойства

Итак, понятно, что крупа содержит колоссальное количество полезных веществ и дает возможность не применять различные витаминные добавки. И все это простое пшено. Полезные свойства, состав, вред и противопоказания – очень интересная тема, так что стоит поговорить об этом подробнее. Очень полезна такая каша для сердца и сосудов, ведь она содержит большое количество калия. Конечно, при заболеваниях сердца стоит варить ее с минимальным количеством соли и сахара. Не менее благотворно пшенная каша влияет на печень и кровеносные сосуды.

Дорогие женщины, эти свойства очень важны именно для вас. Речь идет о липотропных свойствах пшена. При его употреблении жировые отложения не накапливаются. А кроме того, оно препятствует накоплению новых. То есть если вы хотите похудеть, то рекомендуется ежедневно употреблять эту кашу. Очень важно то, что данный злак позволяет очистить организм от шлаков и токсинов, а также накопившихся антибиотиков.

Противопоказания

Несмотря на то что эта каша потрясающе полезная, бывают случаи, когда следует ограничить ее употребление. Если вы страдаете запорами, то рекомендуется есть ее не чаще, чем два раза в неделю. Аналогичная ситуация при пониженной кислотности желудка. Осторожность следует проявить и мужчинам. Употребление большого количества пшенной каши приводит к развитию импотенции. А вот если вы склонны к аллергическим реакциям, то вам рекомендовано употреблять пшено. Польза и полезные свойства пшена заключаются еще и в том, что оно относится к наименее аллергенным. Его употребление разрешается людям с расстройствами пищеварения, патологическим состоянием печени, воспалительными процессами поджелудочной железы. Это становится возможным потому, что пшено очень легко усваивается.

Употребление пшена для похудения

Пшенная каша достаточно калорийна, кроме того, она содержит такой богатый набор различных полезных веществ, что ваш организм не будет страдать от нехватки самого необходимого. Поэтому из всех монодиет пшенная считается самой щадящей. При этом вы можете использовать как вариант разгрузочных дней, то есть один день в неделю есть только пшено, так и недельные диеты, когда в течение 5-7 дней вы не едите ничего, кроме него. И в первом, и во втором случае можно хорошо похудеть и параллельно поправить свое здоровье.

Использование пшена для первого прикорма

Несмотря на всю полезность, эта крупа является достаточно тяжелой для организма ребенка, поэтому не рекомендуют вводить ее в рацион раньше полутора лет. Однако она является важным источником клетчатки и витаминов группы B, поэтому обязательно приучите ребенка регулярно есть эту полезную кашу. Можно готовить с ней запеканки, вкуснейшие кексы, а также комбинировать пшенную кашу с тыквой. Это очень полезно и вкусно.

Из чего делают пшено: из какого злака получают крупу

Доброго времени суток, дорогие читатели моего блога! Большинство из нас часто пользуются какими-то продуктами, но редко задумываются об их происхождении.

Например, перловку получают из ячневой крупы, а манную крупу из пшеницы. А вы знаете из чего делают пшено?

Давайте разберемся, из какого злака получают этот замечательный продукт, а также выясним, чем он полезен, и как его использовать.

Как получают пшено?

Пшено делают из семян проса, которые очищаются от наружной оболочки. Китайцы открыли этот злак еще в 5-ом тысячелетии до нашей эры.

Они называли его золотой крупой. Славяне стали культивировать просо в 3 – ем тысячелетии до нашей эры.

В 18-19 столетии просо использовали для приготовления каши крестьяне. Именно такая еда была основной пищей. Чтобы сделать пшено применяется просо семейства мятликовых. Оно относится к хлебным злакам второй группы.

Растение имеет метельчатые соцветия.

Цвет проса не обязательно только желтый. Он может быть красным, белым и даже серым. Особыми питательными свойствами обладают зерна желтого цвета.

При этом каша получается рассыпчатой и пышной.

Помните, что пшенную крупу нельзя слишком долго хранить, так как в зернах содержится много жира. Этот компонент со временем окисляется, что способствует возникновению неприятного запаха.

Такую крупу применяют для приготовления большого количества блюд – каш, запеканок и супов. Отходы после обработки зерна применяются для корма скота.

Разновидности обработанного пшена

После обработки растения производится три вида пшена:

1. Дранец отличается блестящей поверхностью и насыщенно-желтой окраской. Он подходит для приготовления рассыпчатых гарниров, но его структура плотная, что делает его сложным для усвоения организмом. У данного пшена содержится большое количество клетчатки, что делает его особенно полезным.
2. Для шлифованной крупы характерна более матовая поверхность, а также светлые оттенки. Это зерно хорошо разваривается, так как в нем нет оболочки. Этот продукт легко усваивается. Его часто используют для приготовления рассыпчатой каши. Нередко его применяют в качестве основы для овощных котлет, запеканки или теста.
3. Дробленое пшено представляет собой крупинки неправильной формы. Из такой крупы можно делать оладьи, запеканки и вязкую кашу. Рассыпчатая каша получится только из первых двух вариантов пшена.

Где выращивают пшено?

Головчатое и обыкновенное просо впервые появилось в Китае и Монголии. С давних пор его также выращивают в России. Самые большие объемы проса получают в Индии, Шри-Ланке и Пакистане.

Огромные посевные площади есть в странах Африки, таких как Танзания, Уганда и Нигерия. В мире выращивается более 400 разновидностей проса, а в России только 8 видов.

Полезные свойства пшена

Давайте узнаем все полезные свойства пшенной каши. Оказывается, в ней содержится большое количество полезных компонентов.

Высокий показатель питательности обусловлен высоким содержанием в составе крахмала. А растительного белка в пшене больше, чем в рисе. Из минералов стоит отметить фосфор, кремний, магний, железо, медь и калий.

Также есть в составе и витамины: PP, Е, А и группы В. Присутствуют в пшене и аминокислоты, которые необходимы при формировании новых клеток. Сложные углеводы в составе помогают очистить организм от токсинов и шлаков. Растительные жиры способствуют усвоению жирорастворимых витаминов. Изначально дробленая крупа применялась для кормления птиц и скота. Но то, что подобная крупа замечательно воспринимается человеческим организмом, делает ее такой привлекательной для применения в пищу человеком.

В пшене содержится большое количество фосфора. Его в этом продукте больше, чем в любой разновидности мяса.

Но стоит учитывать. Что в шлифованной крупе его доля уменьшается. По сравнению с другими кашами именно в пшене содержится большее количество фолиевой кислоты. Данный компонент важен для здоровья нервной системы, а также для нормального функционирования кроветворной функции. Рассмотрим основные полезные свойства данного продукта:

1. Помогает вывести токсины, остатки от применения антибиотиков, а также уменьшить воздействие на организм. Поэтому такую кашу есть после тяжелых болезней, можно до 7-10 дней.
2. Уменьшает уровень холестерина, а также оказывает положительное воздействие на состояние сосудов.
3. Препятствует развитию атеросклероза.
4. Обладает согревающим эффектом.
5. Характеризуется липотропным действием.

Также пшено помогает восстановить ослабленную сердечную мышцу, а также применяется для оздоровления печени и воспаленной поджелудочной железы.

Что интересно, данная крупа является самой гипоаллергенной по сравнению с остальными видами.

Есть ли противопоказания

У ценной крупы есть и определенные недостатки. Помните, что пшено тяжелая крупа, что не очень полезно при воспалительном процессе в слизистой. Жесткая оболочка может стать мощным раздражителем, что ухудшит состояние больных органов. Крупа может вызывать неприятные ощущения и у людей с низкой кислотностью.

Не рекомендуется принимать пшено и при проблемах с эндокринной системой. Это актуально при заболеваниях щитовидки, так как в крупе есть компоненты, препятствующие усвоению йода. Пшено не лучший продукт и при запорах.

Что делать, чтобы пшено не горчило

Пшено часто горчит, так как при неправильном хранении быстро становится прогорклым. Чтобы этого не допустить, следите за сроком его хранения.

А перед работой не забывайте вымачивать крупу, а также прокалывать ее в духовке или на сковороде. Неправильный подход к приготовлению пшена может вызвать появление горьковатого вкуса.

Важно и правильно выбрать зерно.

Пшено для похудения

Применяется пшено и при диетах. Такая каша достаточно калорийна и содержит все необходимые витамины.

Если вы хотите использовать монодиету, то данный продукт самый идеальный вариант для этого. Крупа, сваренная на воде, отличается низкой калорийностью, на 100 грамм приходится всего 85 ккал. Каша позволяет выводить из организма скопленный жир, а также препятствует образованию нового.

Попробуйте устроить такой разгрузочный день:

• в 500 мл воды сварите 150 грамм крупы. При этом не добавляйте сахар и соль;
• можно положить курагу, изюм или чернослив;
• полученное блюдо делится на несколько приемов.

Такую кашу нужно есть в течение дня, запивая травяным настоем или чаем. Подобный рецепт позволяет сбросить около 700-800 грамм.

Полезно смешивать такую кашу с тыквой. При этом калорийность заметно уменьшается до 70 в 100 граммах. Тыква ускоряет обменные процессы в организме, что усиливает эффект похудения. Попробуйте приготовить кашу в духовке в горшочках. При таком способе сохраняются полезные свойства.

Как правильно выбрать крупу?

При выборе крупы в магазине обратите внимание на такие моменты:

• крупинки не обязательно должны быть однородными или идентичными по цвету, но в них не должно находиться каких – либо примесей;
• пшено не должно пахнуть;
• оттенки желтого могут быть даже яркими, но не блеклыми;
• посмотрите срок хранения, так как крупа при несоблюдении этого параметра становится горькой;
• разновидность крупы подбирайте в зависимости от того, какое блюдо вы хотите приготовить.

Не делайте больших запасов данного продукта. Хранить его следует в герметичной посуде, чтобы внутрь не попадал свет и воздух.

Полезные рецепты

Из пшена можно приготовить огромное количество полезных блюд. Если варить кашу на молоке, то в нее можно добавить тыкву, чернослив, грецкий орех и творог.

Если крупа загрязнена, то ее нужно перебрать и промыть. Это необходимо делать в холодной воде. Варить крупу нужно до полуготовности.

При этом заливать большим количеством холодной воды. Молочная каша полезна при ослабленном здоровье и потери сил. Зерно нужно залить кипятком и полить. В процессе приготовления нужно снимать появившуюся пену.

После того, как вода выкипит, налейте теплое молоко и варите на сильном огне. При доваривании огонь следует уменьшать.

Затем добавляется масло и сахар.

Неплохой рецепт с тыквой.

Тыква является замечательным источником клетчатки и полезных витаминов. Есть и специальный рецепт для сосудов. Сначала зерна нужно прокалить на огне, а затем засыпьте их в кипящую воду.

Затем варите на медленном огне. После выкипания жидкости, печку выключите. Кастрюлю замотайте в полотенце и подождите 15-20 минут.  Блюдо нужно солить, когда оно будет полностью готово.

Подводя итоги, можно сказать, что такая каша не только полезный продукт, но и очень вкусный. Его можно использовать для создания диетического рациона, а также для оздоровления всего организма.

Если вам есть чем поделиться из собственного опыта применения пшена, пишите в комментариях. Подписывайтесь на обновления моего блога. До скорых встреч дорогие друзья.

Этой статьей стоит поделится с друзьями. Жми! 

Лучшие цельнозерновые на завтрак | Здоровое питание

Мэг Кэмпбелл Обновлено 21 ноября 2018 г.

Цельнозерновые продукты, известные во многих культурах мира, содержат мало калорий и содержат много сложных углеводов, клетчатки, белка и многих важных витаминов и минералов. В то время как овес является наиболее привычным цельнозерновым продуктом на столах для завтрака в Соединенных Штатах, большое количество цельнозерновых продуктов сравнительно универсальны, питательны и насыщают.В качестве хлопьев для завтрака цельнозерновые продукты обычно варят в воде или молоке, пока они не впитают кулинарную жидкость и не станут мягкими. Большинство видов цельнозерновой каши имеют слегка ореховый вкус, который дополняет множество дополнительных ингредиентов, как сладких, так и соленых.

Овес

Несмотря на то, что овес проходит процесс шелушения, он по-прежнему считается цельным зерном, поскольку его отруби и зародыши остаются нетронутыми. Стальной овес обрабатывается острыми лезвиями, которые разрезают его на тонкие ломтики, делая их более плотными и жевательными, чем овсяные хлопья, которые нагревают и прессуют до плоского состояния.Овсяная крупа или зерна овса, которые не были расплющены, не являются широко доступными, но являются идеальными хлопьями для завтрака. Время приготовления варьируется в зависимости от того, как обрабатывается овес, при этом овсяные хлопья, помеченные как «быстрое приготовление», являются самыми быстрыми. Овес богат тиамином, железом, магнием, калием и микроэлементами селеном и цинком. Одна чашка вареного на воде овса содержит 145 калорий, 6 граммов белка, 2,3 грамма жира и 25 граммов в основном сложных углеводов, из которых 4 грамма – клетчатка.При приготовлении овса на молоке получается более насыщенная и сливочная каша. Избегайте упакованных овсяных хлопьев быстрого приготовления, которые обычно содержат много добавленного сахара.

Гречка

Подобно киноа и амаранту, гречневая крупа является псевдозлаком, то есть не является настоящим зерном, но обычно используется как единое целое. Таким образом, гречневая крупа не является сортом пшеницы, как следует из ее названия, и, как правило, является подходящей альтернативой зерну для людей с чувствительностью к глютену. Лущеная гречневая крупа является традиционным завтраком в некоторых странах Восточной Европы.Лущеная крупа бывает двух видов: сырая белая крупа и коричневая жареная крупа, обычно известная как каша. Необработанная гречневая крупа имеет более мягкий вкус, чем жареная крупа, которая имеет насыщенный, жареный вкус. Белая гречневая крупа мелкого помола продается в виде гречневой крупы или гречневой пюре. Псевдозерновые богаты несколькими важными питательными веществами, включая железо, магний и ниацин. Одна порция вареной гречневой крупы содержит около 155 калорий, 5,7 грамма белка, 1 грамм жира и 33,5 грамма сложных углеводов, из которых 4.5 граммов – это клетчатка.

Просо

Мелкосемянная древняя зерновая культура. Просо является основным продуктом питания в Северной Африке, Азии и России, где пшенная каша является традиционным блюдом для завтрака из цельного зерна. Поскольку внешний слой зерна неперевариваемый, он всегда шелушится или покрывается жемчужинами. Треснувшее пшено – это измельченное пшено с жемчугом. В то время как пшено с трещинами готовится быстрее, подойдут хлопья для завтрака как с жемчугом, так и с пшеном. Пшено имеет мягкий вкус, который становится более насыщенным после поджаривания, которое можно сделать на сухой сковороде перед кипячением на сильном огне.Зерно – хороший источник железа и нескольких витаминов группы B, включая фолиевую кислоту и витамин B-6. Одна чашка вареного пшена содержит 207 калорий, около 6 граммов белка, 1,7 грамма жира и 41 грамм сложных углеводов, из которых 2,3 грамма составляют клетчатку. В Соединенных Штатах просо часто продается в качестве корма для птиц. Однако этот продукт не подвергался шелушению и поэтому не подходит для употребления в пищу.

Ячмень

Ячмень – одна из первых в мире сельскохозяйственных культур, согласно данным Wellness Foods от A до Z.«Хотя большая часть выращиваемого в США ячменя используется в качестве корма для скота или превращается в солод для производства пива, зерно остается важным диетическим продуктом во всем мире. По сравнению с коричневым рисом ячмень имеет более мягкий вкус и более жевательный. Очищенный ячмень сохраняет больше питательных веществ, чем другие виды ячменя, поскольку удалена только несъедобная внешняя шелуха. У широко доступного перлового ячменя нет как несъедобной шелухи, так и отрубей, что делает его менее питательным вариантом для быстрого приготовления.Ячмень меньше обрабатывается и сохраняет часть отрубей, что делает его более питательным и быстро готовящимся злаком. Ячмень – хороший источник железа, витаминов группы В и микроэлементов. В 1 чашке вареного перлового ячменя содержится 193 калории, около 3,5 грамма белка, менее грамма жира и 44,3 грамма сложных углеводов, из которых 6 граммов – клетчатка.

Зерно без глютена не только для птиц

Просо – это цельнозерновые продукты без глютена, которые могут удивить вас разнообразием применения и универсальностью.Во-первых, он обычно используется и ассоциируется с птичьим семенем. Таким образом, о нем часто забывают и затмевают лебеду, гречку, овес и т. Д. Но позвольте мне сказать вам, что просо – восходящая звезда и скоро станет одним из основных продуктов в вашей кладовой без глютена!

Поскольку пшено относится к семейству злаковых, это цельнозерновые продукты (в отличие от лебеды и гречихи!). Он очень маленький, бывает разных видов и цветов. Чаще всего выращивают как Peal Millet, а также разновидности Finger, Proso (распространены в США) и Foxtail.Цвета варьируются от белого, желтого, серого и красного. Это одно из древних зерновых культур, которое веками выращивалось в качестве основного продукта, особенно в жарких и засушливых странах, таких как Африка и Азия. Да, в наши дни он широко используется в качестве основного компонента семян птиц и других кормов для животных. Но для употребления в пищу его едят так же, как и любое цельное зерно (очень похоже на кускус по текстуре, но без глютена и несколько сливочно-пушистое), превращают в муку для лепешек и других хлебобулочных изделий, крупу / кашу, алкогольные напитки, или мои любимые, воздушные!

Просо представляет собой крахмалистое зерно, подобное зерновому сорго без глютена, но известно высоким содержанием меди, железа, фосфора, цинка, марганца и магния.Высокий уровень фосфора делает его отличным источником для развития и восстановления клеток и тканей тела. Магний так же полезен для здоровья сердца, как и овес, а также очень богат нерастворимой клетчаткой, что делает его полезным для пищеварения. Отрубные слои зерна также очень богаты витамином B.

Так как же добавить это прекрасное цельнозерновое без глютена в свой повседневный рацион? Вам не нужно клевать кормушку для птиц. Прежде всего, просо – одно из наиболее доступных зерен / псевдозернов без глютена на рынке.У меня в кладовой всегда целое пшено, а также пшенная мука и воздушное пшено. Цельное пшено – это такое «секретное оружие», которое я чувствую для тех, кто не содержит глютен. Я всегда сталкиваюсь с этими великолепно выглядящими рецептами кускуса, но поскольку кускус – это паста, приготовленная из манной крупы или какого-либо ингредиента, полученного из пшеницы, необходимо сделать замену без глютена. Конечно, вы можете съесть киноа или купить кус-кус из коричневого риса, но пшено намного лучше! Просо действительно приобретает форму настоящего кускуса, мягкое, пушистое, слипается, как идеальный кус-кус.Так что это не только отличный заменитель зерен на основе пшеницы (и табуле!), Но и прекрасный плов, сливочная каша, если ее приготовить с кокосовым молоком, или просто более интересный вариант замены зерна риса. Вы кипятите воду и готовите ее на плите, как любое зерно. «Ленивый метод». Если вы хотите по-настоящему впечатляющего вкуса, поджаривайте пшено на сухой сковороде около 5 минут до золотистого цвета, а затем готовьте его как обычно! Превосходный вкус тостов, который действительно стоит дополнительных 5 минут! (Она тоже хорошо пахнет!) Вы также можете получить пшенную крупу быстрого приготовления, которая также станет отличным горячим завтраком!

Пшенная мука – прекрасная добавка для выпечки.Это мука, которую нужно комбинировать с другими, не используйте ее отдельно, так как она не обладает прочными свойствами (Bob’s Red Mill предлагает заменить до 25%, что означает чашки из 1 чашки). Он очень легкий, нежный, мягкий и слегка сладкий. Но вы можете использовать его в выпечке, сладком или соленом. Идеально подходит для блинов, тортов, кексов, кексов и тому подобного.

Теперь мой любимый пшенный продукт. Воздушное просо! Все это пшено воздушное. Это абсолютно потрясающе для добавления низкокалорийной массы к утренним хлопьям (комбинируйте их с более снисходительными, чтобы получить больше «за свои деньги»), великолепно в мюсли (мой основной продукт), отлично подходит для приготовления батончиков мюсли, закусочных смесей, добавления к попкорну и т. д.Сходите с ума с этими маленькими воздушными шариками ням. При содержании всего 60 калорий в чашке они являются моим любимым наполнителем из цельного зерна ко многим вещам, и я могу купить пакеты в своем продуктовом магазине за 2 доллара, так что запасайтесь!

Готовы к новым рецептам из проса? Вот несколько отличных рецептов с пшеном!

Яблочная мюсли с корицей (воздушное просо)

Черника, ваниль, лен Гранола (воздушное просо)

Канталупа Фисташковая Гранола (воздушное просо, цельное просо)

Шоколадно-банановая мюсли с кешью (воздушное просо)

Мюсли More Than Carrot Cake (воздушное просо)

Гранола с семенами апельсиновой конопли (воздушное просо)

Блинчики Black & White (пшенная мука)

Шоколадные оладьи с тыквой (пшенная мука)

Snickerdoodle Breakfast Cake (пшенная мука)

Ванильные оладьи с латте и пшеном (пшенная мука)

Салат из свежего весеннего пшена с кресс-салатом и лимоном (цельное пшено)

Надеюсь, вы запаститесь этим полезным цельнозерновым продуктом без глютена и проявите к нему любовь и известность, которых он заслуживает! «Птица» больше не то слово, это MILLET!

Так скажи мне:

+ Просо пробовали? Любые любимые блюда?

+ Вы любите набухать воздушными зернами? У меня всегда под рукой воздушное просо и воздушный рис.Еще я люблю воздушную кукурузу!

Источники:

+ http://www.whfoods.com/genpage.php/genpage.php?tname=foodspice&dbid=53

+ https://en.wikipedia.org/wiki/Millet

———————————————-

Оставайтесь на связи:

Facebook: сила и солнечный свет

Twitter: @ RebeccaGF666

Instagram: rebeccagf666

Pinterest: РебеккаGF666

Bloglovin ’: Strength and Sunshine

Google+: Ребекка Пителл

Связанные

(PDF) Обзор проса (нутри-злаки)

KARUPPASAMY, Обзор просо 3271

методы, как ожидается, вызовут у потребителей

спрос на пищевые продукты на основе проса (INSIMP,

2011-12).

Производство проса

В первую двадцатку стран-производителей проса входят

Индия, Нигерия, Нигер, Китай, Буркина-Фасо, Россия

Федерация

, Мали, Судан, Уганда, Сенегал, Чад,

Эфиопия, Непал, Танзания, США, Пакистан,

Мьянма, Гана, Украина и Ангола (Продовольственная и

Сельскохозяйственная организация Объединенных Наций). Мировое производство проса

делится на Южную и

Восточной Азии (около 60%), Евразию и Центральную Азию

(14%), Африку (16%) и остальной мир (10%).

Индия является крупнейшим производителем зерна проса

, производя около 33-37% от 28 миллионов

тонн мирового производства. Незначительное просо

выращивается на 7 млн ​​га земли в Индии,

дает 5 млн тонн зерна. Богатство

разновидностей проса на засушливых землях южной Индии составляет

разновидностей проса, аналогичных разнообразию, наблюдаемому в Африке. (Фаникумар,

2010).

Мировое производство проса составляет около 37 штук.0

миллионов тонн, из которых

на пальмовое просо внесено Индией в 1993-1994 гг.,

составило 2,9 миллиона тонн

(Ситуация в сельском хозяйстве Индии, 1993). Только пальмовое просо

составляет 2,6 миллиона гектаров, производя

3 миллиона тонн и обеспечивая основные продукты питания для людей

в Карнатаке, Тамил Наду, Андхра-Прадеше, Ориссе,

Махараштре и Бихаре (Phanikumar, 2010). Просо Finger

составляет около 81% от всего проса

, производимого в Индии, а остальное – из проса кодо, лисохвоста

и небольшого проса.(Pradhan et al., 2010)

В последние годы просо было признано

важными заменителями основных зерновых культур для

надежды на мировое хранение продуктов и удовлетворения потребностей

увеличивающегося населения как

развивающихся и развитых страны. Зерна проса

, на долю которых приходится примерно одна шестая от общего объема продовольствия

Производство зерна

занимает важное место в зерновой экономике Индии

(Shree et al., 2008)

Хранилище питательных веществ

Просо, теперь называемое Nutri-cereal

, вместо грубого зерна содержит более высокую долю сложных углеводов, устойчивый крахмал

и медленно растущий сахар

. Они богаты клетчаткой с содержанием растворимой клетчатки

от 3,4 до 6,5 процентов. С низким содержанием жира

от 1,1 до 5,0 процента. Богат витаминами группы B

, особенно ниацином, пиридоксином и фолиевой кислотой. Просо

содержит хорошее количество кальция, железа, калия,

магния и цинка.По содержанию питательных веществ просо

лучше, чем рис или пшеница.

Просо содержит около 8,0% белка и

4,0% жира. Они являются богатым источником

витаминов и минералов. Просо особенно богато кальцием.

Содержание пищевых углеводов в просе также

относительно высокое. Проламины и глютелины составляют основную часть их белков. Жиры из пшена

содержат повышенную долю ненасыщенных жирных кислот

и поставляют незаменимые жирные кислоты.Хотя значительная часть питательных веществ

сосредоточена в оболочке семян

, биодоступность питательных веществ

, присутствующих в эндосперме, выше, чем питательных веществ для оболочки семян

. Антипитательные факторы, такие как

,

, фитат и полифенолы, также присутствуют в просе

, но они в основном ограничены семенной оболочкой, а

размолотое просо обычно не содержит анти-

питательных факторов (Kumar, 2010).

Просо содержит более

недоступных углеводов, а высвобождение сахара из проса

происходит медленно. Белок проса содержит аминокислоты

в сбалансированной пропорции и богат метионином,

цистеином и лизином. Эти

особенно полезны для вегетарианцев, которые зависят от растительной пищи в качестве протеина

. Важные витамины, а именно тиамин

, рибофлавин и ниацин, присутствуют в больших количествах

.Просо, богатый источником пищевых волокон

, обеспечивает широкий спектр питательных веществ и

фитохимических веществ, включая пищевые волокна, витамин Е,

магния и фолиевую кислоту, которые улучшают здоровье

(Thilagavathy et al., 2010).

Пальцевое просо богато белком, железом, кальцием,

фосфором, клетчаткой и витамином. Содержание кальция

выше, чем во всех злаках, а содержание йода

считается самым высоким среди всех зерновых культур.Ragi

содержит белок самого высокого качества, а также

незаменимых аминокислот, витамин A, витамин B и

фосфора (Gopalan et al., 2004). Раги – хороший

источник питания для растущих детей, ожидаемых

женщин, пожилых людей и пациентов. Ragi

обеспечивает высочайший уровень антиоксидантных свойств,

фитохимических веществ, что делает его легко и медленно усваиваемым. Следовательно, он помогает очень эффективно контролировать уровень глюкозы в крови

у пациентов с диабетом.Плотность волокон

и более медленная скорость пищеварения

заставляет нас чувствовать себя сытыми, потребляя меньше калорий, и, следовательно,

может помочь предотвратить употребление лишних калорий.

(Канг и др., 2008 и Лакшми и Сумати,

2002).

Просо, такое как баджра, тенаи, варагу и белый овес

, является богатым источником клетчатки и сложных

углеводов. Эта зерновая мука в сочетании

с пшеничной мукой, приготовленной в чаппатис

, обеспечит диету, богатую клетчаткой и сложными углеводами

.(Thilagavathy et al., 2010).

Просо для младенцев – все, что нужно знать

Просо – прекрасное зерно для вашего малыша. Это безглютеновое, питательное, универсальное, легко усваиваемое и менее аллергенное зерно, подходящее в качестве твердой пищи для вашего ребенка. Кроме того, просо по размеру и форме напоминает ячмень, что делает его отличной закуской. Гладкая текстура обеспечивает легкое переваривание. Прочтите, чтобы узнать больше о пользе, преимуществах и некоторых удивительных рецептах приготовления проса для младенцев.

Полезно ли пшено для младенцев?

Просо является хорошим источником белка и богато множеством витаминов, фосфором, калием, железом и магнием. Одна чашка вареного проса содержит следующие питательные вещества:

• Белок – 6,11 г
• Витамин А – 5 МЕ
• Тиамин (витамин B1) – 0,18 мг
• Рибофлавин (витамин В2) – 0,14 мг
• Фолат – 33 мкг
• Ниацин – 2,3 мг
• Фосфор – 174 мг
• Калий – 108 мг
• Натрий – 3 мг
• Кальций – 5 мг
• Магний – 77 мг
• Железо – 1.09mg

[Читать: Как приготовить ячменную кашу для младенцев ]

Просо также содержит следовые количества меди, цинка и марганца. Он содержит большое количество клетчатки, незаменимых аминокислот, таких как лецитин и метионин, и фитиновой кислоты, которые помогают снизить риск рака и снизить уровень холестерина в крови.

Когда ваш ребенок может есть просо?

Давайте малышке просо, когда ей исполнится шесть-восемь месяцев. Когда вы вводите в первый день, просто дайте ложку, а затем постепенно увеличивайте ее количество.Домашняя пшенная каша для грудничков – лучший вариант. Но перед тем, как вводить это питание, следует посоветоваться с педиатром.

Польза проса для здоровья детей

Просо имеет мягкий вкус с содержанием протеина, похожим на рис и пшеницу. Следовательно, он утолит аппетит голодного ребенка. Ниже приведены удивительные преимущества проса для здоровья младенцев:

[Читать: Как повысить аппетит ребенка ]

1. Легко усваивается:

Просо – это успокаивающие и не содержащие глютен злаки.Таким образом, они обладают плавным перевариванием.

2. Поддерживает процессы b

ody :

Незаменимый минеральный фосфор помогает формировать кости и использовать жиры, углеводы и белки для различных функций, чтобы наше тело работало должным образом.

3. Устраняет дефицит железа:

Просо – отличный источник железа и лечит анемию у младенцев.

4. Поддерживает развитие костей:

Просо содержит большое количество кальция и регулирует процесс развития костей у маленьких и растущих детей.

5. Помогает при запоре:

Просо содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, которая помогает облегчить запор.

[Читать: Природные средства от запора у младенцев ]

6. Успокаивает настроение:

Просо – это сложный углевод, который помогает в производстве серотонина в организме. Серотонин успокаивает настроение вашего ребенка.

Выбор и хранение пшена для младенцев

Целое пшено можно хранить в течение нескольких месяцев в сухом и холодном месте.Если вы выберете фасованное просо, у вас также будет срок годности, который поможет вам узнать срок хранения. Храните их в герметичных контейнерах и уберите в холодильник.

Если это пшено, будьте особенно осторожны. Натуральные масла из злаков становятся прогорклыми, если их не хранить в холодильнике.

Также не забудьте проверить зерна, если вы не используете их часто. Пшено хорошо покупать в небольших количествах, чтобы оно не прогоркло.

Как приготовить пшено ребенку?

Теперь, когда вы знаете, почему пшено подходит для вашего ребенка, давайте рассмотрим несколько рецептов пшена.

1. Пшенная каша Зерновая:

Вам понадобится:

Как:

• Вскипятите в кастрюле один стакан воды.

• Измельчите три столовые ложки проса, чтобы получился однородный порошок.

• Добавьте молотое пшено в кипящую воду. Вы можете добавить соль, но это не обязательно.

• Непрерывно перемешивайте содержимое.

• Накройте кастрюлю на 10 минут.

• Пшенная каша для ребенка готова.

2. Тушеное мясо из пшена, моркови и яблок:

Вам понадобится:

• Нарезанная кубиками морковь
• Нарезанные кубиками яблоки
• ¾ чашка яблочного сока
• 1 чашка воды
• Пшено (порошковое)

Инструкции:

• В кастрюле добавьте нарезанную кубиками морковь, воду, нарезанные кубиками яблоки и яблочный сок.
• Доведите смесь до кипения и накройте тушеное мясо на 15-20 минут. Добавить пшено и варить еще 5 минут.

[Читать: Польза рисовой воды для здоровья детей ]

3. Поджаренные детские хлопья из проса:

Вам понадобится:

• 1 стакан цельнозернового проса
• 2 стакана кипятка
• 1 столовая ложка растительного масла, предпочтительно оливкового

Инструкции:

• Возьмите масло в большую сковороду и разогрейте его.
• Добавьте пшено и обжарьте. Продолжайте помешивать, пока пшено не станет коричневым.
• Добавьте два стакана кипятка и продолжайте варить 30 минут.
• Размешайте, пока он не станет немного взбитым.
• Теперь вы можете добавлять фрукты и овощи, подходящие для вашего малыша.

4. Пшенный овощной салат:

Вам понадобится:

• Мягкое приготовленное из проса, гороха, моркови и курицы или говядины

Инструкции:

• Перемешайте все вышеперечисленные ингредиенты в миску. .
• Тщательно перемешайте и подавайте в качестве закуски или еды.

5. Яблочно-грушевая пшенная каша:

Вам понадобится:

• 2 столовые ложки проса
• Полтора стакана воды
• 1/2 маленького зеленого яблока, очищенного от кожуры и очищенного от сердцевины
• 1 / 2 маленькие груши, очищенные от кожуры и сердцевины

Инструкции:

• Промойте просо под проточной водой, поместив его в ситечко для кофе.
• Положите в кастрюлю и варите полчаса, пока каша не станет густой.
• Разомните кусочки яблока и груши вилкой и добавьте в кашу.
• Дайте ему постоять пять минут, а затем подавайте своему малышу.

6. Органическая тыквенная пшенная каша:

Вам понадобится:

• 2 столовые ложки лущеного проса
• 1 столовая ложка тыквы
• 2 или более стакана воды

Как получить:

903 кастрюлю и дайте закипеть.

• Добавьте пшено и тыкву и дайте им закипеть.

• Тушить на среднем огне и при необходимости добавить воды.

• Варить около 40 минут, пока каша не будет готова.

• Охладите некоторое время, а затем предложите это вашему малышу.

Включив в рацион ребенка пшено, вы улучшите его здоровье и повысите иммунитет. Помните, что разные продукты содержат разные питательные вещества, поэтому не давайте их все время одной и той же пищей.

Предупреждение

Просо очень питательно и полезно для здоровья вашего малыша.Однако, если она страдает аллергией на пшеницу или другими заболеваниями, посоветуйтесь с педиатром, прежде чем включать просо в ее рацион. Просо нужно перерабатывать на без пшеницы.

[Читать: Симптомы аллергии на пшеницу у младенцев ]

Вы пробовали какие-нибудь рецепты из пшена для вашего ребенка? Вашему ребенку нравится вкус? Какой ее любимый рецепт? Расскажите нам об этом, оставив комментарий. Делитесь здесь своими рецептами с другими мамочками!

Рекомендуемые статьи:

Зерновые и псевдозерновые | Энциклопедия.com

ЗЕРНОВЫЕ И ПСЕВДОЗЕРНОВЫЕ ЗЕРНА.

Зерновые и псевдозерновые являются основным источником углеводов для населения мира. Почти половина годового урожая зерновых используется для производства продуктов питания. Зерновые также служат основным кормом для молочных и тягловых животных, домашней птицы и диких птиц, а также являются основным ингредиентом при производстве алкоголя. К основным зерновым культурам относятся пшеница, рис, кукуруза, сорго, просо, овес, ячмень и тритикале. Пшеница и рис обеспечивают почти 50 процентов мировой пищевой энергии.Просо – это термин, относящийся к мелкосемянному зерну и применяемый ко многим неродственным видам. Основным видом проса, участвующим в мировой торговле, является просо просо, которое выращивается в основном в северном Китае. Просо лисохвост и жемчужное просо, совершенно не связанные друг с другом виды, также широко выращиваются на зерно на натуральных фермах в Азии и Африке, соответственно. Три других несвязанных проса – пальчиковый, коричневый и японский – являются важными в местном масштабе злаками на натуральных фермах по всему миру. К псевдозлакам относятся амарант и гречка.

Определение зерновых и псевдозерновых

Злаки – это представители семейства злаковых (злаковые), которые выращиваются для получения съедобных крахмалистых семян. Псевдозерновые выращивают с той же целью, но не относятся к семейству злаковых. Поскольку они сгруппированы на основе использования, а не биологии растения, этот аспект будет рассмотрен отдельно. Первоначальное развитие злаковых растений включает семенные корни, количество которых варьируется от трех до восьми. Они возникают прямо из гипокотиля.Дальнейшее развитие растений включает развитие второго набора корней, которые являются постоянными и возникают из точки, находящейся чуть ниже поверхности земли. Эти корни скорее волокнистые, чем стержневые, и известны своей способностью контролировать эрозию почвы через разветвленную сеть корневых волосков. Они выходят наружу и вниз во всех направлениях от кроны, обеспечивая растениям основное питание.

Злаки идентифицируются по чередующимся двухрядным листьям, которые часто образуются у земли.Листья состоят из оболочки, которая охватывает стебель (стебель) и разделена на сторону, противоположную лезвию. Идентификация вегетирующих растений обычно основана на форме и размере язычка, который представляет собой отросток, идущий вверх в месте соединения влагалища и лезвия, а также на наличии или отсутствии волосков в этой области. Стебли состоят из узлов и междоузлий, которые удлиняются в разной степени по мере созревания урожая. Узлы, связанные с листовыми пластинками, наиболее заметны и определяются как вздутие стеблей.Узлы, расположенные ниже на растении, могут дать дополнительные стебли, которые часто называют побегами. Зерно производится на колоске, который значительно различается от кукурузы до пшеницы и проса по размеру, форме и внешнему виду.

Зерновые и псевдозерновые в основном крахмалистые. Однако они могут содержать значительные количества белка и масла, и часто именно эти компоненты определяют пригодность для конкретного конечного использования. Структурно семена состоят из трех основных частей, включая эндосперм, зародыш и семенную оболочку.Эндосперм является основным запасом крахмала, но также содержит некоторое количество белка. Эмбрион – это запас масла, богатый белками и минералами. Оболочка семян, также называемая околоплодником или отрубями, состоит в основном из целлюлозы и гемицеллюлозы с небольшим количеством белка и лигнина. Относительные пропорции трех компонентов варьируются в зависимости от зерновых, при этом зародыши «мелких зерен», таких как пшеница и ячмень, составляют менее 4 процентов от общего количества семян, в то время как в кукурузе они составляют в среднем 12 процентов. Также существует большой разброс от разновидности к разновидности.

Гречка и амарант являются двумя наиболее широко используемыми псевдозлаками, но их производство намного меньше, чем у настоящих злаков. Гречиха относится к семейству полигоновых, а амарант – к семейству амарантовых. Ни тот, ни другой не был основным источником энергии для крупных регионов, но оба сыграли значительную роль в использовании продуктов питания. У них обоих стержневой корень, а не мочковатая корневая система, и две семядоли, а не одна, как у злаков. Корневая система состоит из стержневого корня (центрального или первичного), который простирается вниз на значительное расстояние.Этот корень толще и крепче, чем боковые корни, которые от него отходят. Боковые корни можно разделить несколько раз. Стержневой корень сначала проникает в почву на некоторое расстояние, не образуя боковых сторон. Затем формируются боковые стороны, начиная с верхней части стержневого корня. Гречиха и амарант – травянистые, пряморастущие однолетники. В обычных условиях гречка достигает высоты пшеницы. Амарант обычно вдвое выше пшеницы, но есть некоторые карликовые сорта, которые редко вырастают выше четырех футов.Оба растения очень эффективно приспосабливаются к окружающей среде, такой как плодородие почвы и норма высева, посылая ветви от основного стебля. Ядро гречихи имеет форму семянки, представляя собой отдельное семя, заключенное в нерасширяющийся околоплодник, который плотно прилегает к семени. Семянка трехугольная, углы острые, имеет форму пирамиды с закругленным основанием. Корпус или околоплодник варьируется от серебристо-серого до коричневого или черного цвета, твердый и толстый, с полированной и блестящей поверхностью.Легко отделяется от мучнистого эндосперма. Относительно крупный зародыш находится в центре, разделяя мягкий белый эндосперм на две части, причем семядоли широкие. Окружающие семенники перепончатые, светло-желтовато-зеленого цвета.

Крупа гречневая, называемая каша, продается в цельном и гранулированном виде. Кашу можно запекать, варить или готовить на пару в качестве альтернативы рису и картофелю. Гречневая мука широко используется в смесях для блинов, а также в производстве различных видов хлеба.Японцы перемалывают гречневую крупу в муку для использования в производстве лапши соба, являющейся основной частью японской диеты. Гречневая мука является основным ингредиентом таких европейских блюд, как полента и зганси.

Зависимость мирового населения от одного или нескольких зерновых культур в качестве основного пищевого материала – это не просто случайность. Они содержат основные продукты питания, необходимые для организма человека и животных, хотя в них не хватает витаминов и может быть мало определенных аминокислотных частей белка.Псевдозерновые часто имеют уникальный аминокислотный профиль и могут использоваться в качестве дополнения к злакам для более сбалансированной аминокислотной диеты. Крахмал, основной компонент злаков, расщепляется в пищеварительном тракте на более простые и легко усваиваемые сахара, которые снабжают организм его основным источником энергии. Несмотря на то, что процентное содержание масла варьируется, масло играет значительную роль в общем обеспечении калорийности рациона, и некоторые его разновидности были выбраны в количестве, достаточном для переработки и продажи в качестве растительного масла.

Несмотря на то, что злаки богаты тиамином, рибофлавином, ниацином и пантотеновой кислотой, они не удовлетворяют все потребности в витаминах и минералах для пищевых продуктов или кормов. Часто продукты и корма, которые используются для удовлетворения этих потребностей, считаются более важными, чем сами злаки, но по отношению к общему количеству потребляемых продуктов и кормов ни один из них не может сравниться с ними. Роль клетчатки в рационе недавно была тщательно изучена и несколько изменила представление о ценности семенной оболочки, которая содержит наибольшую часть.Эта порция также богата витаминами и минералами, и многие рецепты были изменены, чтобы включить более высокие пропорции цельного зерна или отрубей, чтобы воспользоваться преимуществами для здоровья.

Зерновые и псевдозерновые не часто используются в пищу человеком без некоторой подготовки, чтобы преобразовать их в более съедобную и усвояемую форму. Современные методы обработки используют зерно для производства всего, от лепешек до макарон, а также продуктов для завтрака, муки, хлеба и овощных паст.

Происхождение злаков

Происхождение некоторых злаков неясно.Более чем один из них имел свое культурное начало до появления письменных свидетельств. Развитие зерновых культур, вероятно, больше, чем какой-либо другой фактор, позволило древним племенам перейти от кочевого образа жизни к полному или частичному ведению сельского хозяйства. Они давали больше еды с меньшими усилиями, чем любой другой урожай. Они были важны для их способности обеспечивать средства к существованию и стабильное существование в течение долгого времени. Зерновые культуры можно легко хранить, чтобы обеспечить их пищей в перерывах между сбором урожая. Их роль в сокращении времени, затрачиваемого людьми на охоту и собирательство, позволила человечеству развить другие занятия.

Различные злаки, вероятно, выращивались в разных частях света. Кукуруза, вероятно, является единственным злаком, произрастающим в Америке, в то время как пшеница и ячмень, возможно, сначала были выращены в районе Плодородного полумесяца на Ближнем Востоке. Псевдозерновой амарант также является родным для Америки, и самое раннее определение амаранта как зерна происходит из археологических раскопок в пещере в Техаукане, Пуэбла, Мексика, где семенам Amaranthus cruentus было шесть тысяч лет.Письма ацтеков являются первым зарегистрированным указанием на его использование и упоминают сбор большого количества амаранта вместе с кукурузой и бобами в качестве ежегодной дани правящему классу. Хотя происхождение проса не установлено, это один из первых возделываемых злаков, скорее всего, предшествующий пшенице. Просо было известно много тысяч лет в Восточной Азии, включая Китай, Индию и Россию. Род Setaria широко распространен в регионах с теплым и умеренным климатом.Просо лисохвост, наиболее широко выращиваемый корм этого рода, является одной из старейших культивируемых культур в мире. Его посадка упоминается в китайских летописях еще в 2700 г. до н. Э. Лисий хвост был важнейшей растительной пищей в культуре неолита в Китае, и его приручение и выращивание составили самое раннее идентифицируемое проявление этой культуры, начало которой оценивается более четырех тысяч лет назад. Гречневая крупа родом из Восточной Азии с умеренным климатом, где ее выращивали в Китае до 1000 C.E.

Современное производство зерновых

Развитие механизации посадки, сбора, транспортировки и обработки зерновых в первой половине двадцатого века привело к величайшему прогрессу в производстве зерновых с незапамятных времен. Практически весь труд, связанный с современным зерновым производством, связан с механизированным производством. Механизация – наряду с улучшением борьбы с сорняками, болезнями и насекомыми, улучшенным управлением питательными веществами и улучшением разнообразия – увеличила производственный потенциал и привела к Зеленой революции во второй половине двадцатого века.Сегодня один фермер обычно дает злаки, которыми кормят более ста человек. Средняя урожайность зерновых с единицы земли за последние пятьдесят лет увеличилась более чем на 50 процентов. Увеличение кукурузы и риса было более значительным, чем у других зерновых, но все они показали устойчивые улучшения. Резкое повышение урожайности кукурузы привело к увеличению производственных площадей кукурузы за счет овса, проса, ржи и ячменя. Производство проса, особенно в Китае, было перенесено в более маргинальные районы, где лучшие земли были отведены под кукурузу и рис с более высоким потенциалом урожайности.

Серп или жатка использовались для резки злаков в каменном веке. В библейские времена клинки делали из бронзы или железа. Стальные серпы были сделаны в девятнадцатом веке. Во многих развивающихся странах серп по-прежнему используется для сбора урожая. Обычно человек с серпом может разрезать, связать и сотрясать акр зерна в около сорока часов. Коса была более распространена в Римской империи и регионах Востока. С прикрепленными рамами люльки время уборки сократилось до двадцати часов с акра.В первом веке нашей эры Плиний Старший описал измельчитель зерна, который толкали волы и использовали жители Галлии. Между 1775 и 1840 годами в Европе и США были разработаны жатки, но к 1950 году они были быстро заменены комбайнами. Комбайн не только заменил жатку, но и заменил молотилку, которая была разработана во второй половине девятнадцатого века. Раньше зерно перемалывали вручную или молотили, топчая его под ногами людей или скота.Цепом человек может молотить семь или восемь бушелей в день. Форма молотилки, которая до сих пор используется в Азии и Африке, состоит из досок с каменными шипами, каменных катков или металлических дисков на валу, которые животные протягивают по стеблям зерна, разложенным на гумно. Сегодня современные комбайны вырезают, обмолачивают и очищают более ста гектаров в день.

Механический кукурузоуборочный комбайн не был разработан до Второй мировой войны и заменил вековую традицию ручного лущения со стоящего стебля.Если стебли собирали на корм, некоторые срезали их вручную и помещали в сотрясения для лечения. Сегодня кукурузоуборочный комбайн заменен современным комбайном, используемым на других мелких зерновых культурах, только с модификациями жатки.

Хранение и транспортировка

По сравнению со многими другими культурами, зерновые и псевдозерновые очень удобны для хранения. Содержание влаги при сборе урожая обычно ниже 15 процентов, а их состав и покровы семян таковы, что их порча идет медленно.Сезонный сбор урожая при постоянном спросе означает необходимость хранения между сбором урожая. В типичных условиях эта потребность может быть легко удовлетворена; при осторожности возможно хранение долгие годы без серьезной потери качества. Хранение в периоды излишков является частью истории человечества, и благодаря преимуществам современных технологий можно поддерживать прохладные и сухие условия, а хранение может быть успешным в течение длительных периодов времени. Однако существуют проблемы с хранением, включая чрезмерное содержание влаги во время хранения, чрезмерную температуру, заражение микробами, насекомыми и паукообразными, хищничество грызунов и птиц, механическое повреждение и биохимическое ухудшение.Последнее особенно важно для зерновых и псевдозерновых с более высоким, чем обычно, содержанием масла, поскольку масло со временем становится прогорклым.

Система распределения зерновых часто подвергается критике, так как существует избыток производства и все же голодные люди во всем мире. Однако инфраструктура, которая перемещает зерновые на грузовиках, поездах, баржах и кораблях, является одной из самых сложных и эффективных систем в мире. Подсчитано, что железнодорожные перевозки из Канзаса и Небраски – центра производства озимой пшеницы – на Тихоокеанское побережье или комбинация грузовых перевозок и барж на побережье Мексиканского залива обходятся менее чем в 0 долларов.50 за бушель, в том числе менее 0,15 доллара за транспортировку с поля до местного пункта назначения, а погрузка на судно и доставка на перевалочный пункт в Юго-Восточной Азии или Африке добавляет всего 0,50 доллара за бушель. Переезд из одной деревни развивающегося мира в другую может удвоить общую стоимость пшеницы.

Переработка

Зерновые перерабатываются разными способами, но эти методы широко сгруппированы на мокрый помол, сухой помол, переработку масла, ферментацию и переработку кормов.Характерные особенности процессов помола включают отделение эндосперма от зародыша и оболочки семян, а также восстановление эндосперма до муки или крупы. Схемы измельчения делятся на мокрые и сухие, но это относительная классификация, потому что вода используется почти во всех разделениях. В отношении помола зерновых можно сделать несколько обобщений. Например, большая часть риса перемалывается в два этапа, чтобы удалить шелуху, а затем отруби, однако некоторые перемалываются в муку. Существуют процессы сухого помола, которые изменяют форму и размер крупы.Фракции, полученные на этом этапе, часто разделяются на другом этапе. Дополнительный процесс измельчения можно завершить, изменив температуру или содержание воды. В отличие от сухого помола, который в первую очередь просто фракционирует, мокрый помол – это процесс мацерации, в котором происходят физические и химические изменения основных компонентов: крахмала, белка и материала клеточных стенок. Цель – полная диссоциация содержимого клеток эндосперма с высвобождением гранул крахмала из белковой сети.Обработка сделала огромный шаг вперед: от шлифовальных камней каменного века для сухого измельчения до процессов замачивания для удаления крахмала, описанных Катоном во втором веке до нашей эры, до современных процессов измельчения и экструзии. Сегодняшние процессы фрезерования почти полностью основаны на соблюдении спецификаций конечного продукта наиболее эффективными способами, при этом почти все этапы контролируются механически и электронно.

Другой метод первичной обработки – это производство спирта из зерен зерновых в процессе ферментации.Этот двухэтапный процесс включает превращение крахмала в растворимые сахара с помощью амилолитических ферментов с последующим превращением сахаров в спирт. На первом этапе ферменты могут быть получены из самого зерна (соложения), из других присутствующих организмов или добавлены в виде экстрактов. Процесс соложения также использовался для производства некоторых продуктов для завтрака. Он состоит из контролируемого прорастания, во время которого вырабатываются ферменты, способные катализировать гидролиз крахмала. Процесс брожения приводит к получению алкогольных напитков, в том числе пива и саке.Дальнейшая обработка путем испарения и конденсации увеличивает содержание спирта и дает виски, скотч, бурбон и нейтральный спирт, в том числе те, которые используются для производства топлива. Сегодня производство газохола считается одним из крупнейших видов использования кукурузы после ее использования в качестве корма для животных. Побочные продукты ферментации в основном используются в качестве корма для скота.

Количество пищевых продуктов, приготовленных из зерновых, является самым большим из всех продовольственных культур. Зерновые злаки в основном взаимозаменяемы для различных целей и, следовательно, являются взаимно конкурентоспособными.Они могут заменять друг друга во многих пищевых и непищевых целях. При использовании в качестве кормов они почти полностью взаимозаменяемы. Это дает больше свободы, в пределах которой имеющиеся запасы зерна могут удовлетворить ряд требований.

В качестве сырья в основных перерабатывающих отраслях, однако, зерно не всегда так взаимозаменяемо. Технология конкретного процесса часто требует определенного сочетания химических и физических характеристик сырья, которое может полностью соответствовать только одному типу зерна.Это было распространено на специфику разновидностей для многих продуктов и привело к разработке маркетинговых систем с сохранением идентичности, которые существенно отличаются от систем транспортировки насыпных грузов, описанных ранее. Некоторые предсказывают, что с более широким использованием биотехнологии для добавления специфичности признаков, маркетинговые системы с сохранением идентичности могут стать все более важными.

Использование зерновых в пищу в значительной степени определяется культурным контекстом, но в связи с более активным перемещением людей по всему миру в настоящее время наблюдается большее разброс продуктов питания.Например, продукты на основе риса теперь являются обычным продуктом питания в местах, где не выращивают рис. То же самое и с амарантом.

Ацтеки использовали амарант, который они назвали huautli , в напитках, соусах, в виде тортильи и в различных медицинских целях. Лопнувший или молотый амарант часто смешивали с медом или другим сладким, липким растительным материалом, а затем придавали различные фигуры и формы, которые использовались на торжествах и религиозных церемониях. В отличие от большинства злаков, листья амаранта используются в качестве овощей, как и шпинат, и некоторые виды были выбраны почти исключительно для производства их листьев.В основном коммерческое производство амаранта предназначено для сортов, выбранных в первую очередь для выращивания зерна или кормов.

Как зерновые, так и псевдозерновые уже давно используются в качестве кормовых культур для животноводства. Мелкое зерно широко использовалось для сена, выпаса скота, зелени (заготовка свежего корма и его использования в качестве корма для крупного рогатого скота) и силоса. Просо лисохвостое, перловое просо и некоторые другие просо, возможно, более известны своим кормом, чем производством зерна. Кукуруза и сорго широко используются на силос.Почти вся солома всех зерновых и псевдозерновых может быть использована домашним скотом, даже если может потребоваться добавка кормов с более высоким содержанием белка. До стадии мягкого теста, когда ядро ​​еще незрелое и еще не затвердело, большинство злаков удовлетворяют или превышают потребности животных в питательных веществах. Зерновые корма используются в качестве дополнительного корма для стад коров и телят, поддерживают основные элементы животноводства и имеют потенциал для производства готовой говядины. Программы улучшения зерновых культур, хотя и направлены на повышение урожайности семян, улучшили устойчивость к болезням, стрессоустойчивость, устойчивость к насекомым и общую приспособляемость к конкретному климату.Это привело к значительному улучшению стабильности и количества кормов.

Зерновой силос – важная часть молочной промышленности. Один только кукурузный силос составляет более 40 процентов стоимости корма, скармливаемого дойным коровам в Соединенных Штатах. Кукурузный силос отличается вкусовыми качествами, стабильным качеством, высокими урожаями и энергоемкостью по сравнению с альтернативными кормами. Стоимость производства кукурузного силоса, как правило, ниже, чем для большинства других кормов, но это частично компенсируется большими затратами на транспортировку относительно влажного материала.Транспортные расходы в значительной степени ограничивают использование животноводства вблизи поля, с которого был собран силос.

Хотя злаки и псевдозерновые в первую очередь известны как источник энергии, на протяжении всей истории они играли важную роль и в других отношениях. Ростки злаков издавна известны своими очищающими свойствами и часто используются в магазинах здоровой пищи. Амарант и гречка были тщательно изучены на предмет их активности в отношении витаминов E, B ₁ и B ₂ в уменьшении артериосклероза.Овес и гречка считаются продуктами, снижающими уровень холестерина. Псевдозерновые имеют аминокислотный состав, отличный от зерновых, и при их сочетании в рационе они обеспечивают гораздо более идеальный аминокислотный баланс.

Возможно, из-за их важности в повседневной жизни и, возможно, по другим причинам, злаки были символом человеческой жизни и культуры на протяжении всей письменной истории. Амарант играл важную роль в языческих ритуалах. Сбор пшеницы и пшеницы – часть мировой символики, от флагов крупных стран до церквей и кладбищ.Римские народы уделяли столько внимания производству зерна, что защита зерна была главной заботой Цереры, одной из могущественных римских богинь. Название зерновых произошло от этой ассоциации. В связи с огромным запасом энергии, поступающей от человека из нескольких основных зерновых культур и нескольких второстепенных зерновых культур в некоторых регионах, одной из самых серьезных проблем для населения мира является риск крупного неурожая. Эта возможность привлекает все большее внимание, поскольку селекция и значительные улучшения генов сузили генетическую базу сельскохозяйственных культур до нескольких основных сортов.Особенно важно, чтобы разнообразие основных сельскохозяйственных культур эффективно сохранялось, было доступно для использования и управлялось с умом.

См. Также Ячмень ; Хлеб ; Крупы холодные ; Horticulture ; кукуруза ; Мексика и Центральная Америка, доколумбовый период ; Кондитерские изделия ; Каша ; Рис ; Рим и Римская империя ; Пшеница .

БИБЛИОГРАФИЯ

Балтенспергер, Дэвид Д.«Лисий хвост и просо». В г. Успехи новых культур. Отредактировал Жюль Яник. Александрия, Вирджиния: ASHS Press, 1996.

Бреннер, Дэвид М. и др. «Генетические ресурсы и разведение амаранта». В обзоре селекции растений , т. 19. Под редакцией Жюля Яника. Нью-Йорк: John Wiley & Sons, Inc., 2000.

Карлтон, Марк Альфред. Мелкое зерно . Под редакцией Л. Х. Бейли. Нью-Йорк: Макмиллан, 1923.

Конрад, Х. Р. и Ф. А. Марц. «Корма для молочного скота.”In Forages, The Science of Grassland Agriculture. 4-е изд. Под редакцией Мориса Э. Хита, Роберта Ф. Барнса и Даррела С. Меткалфа. Эймс: Издательство государственного университета Айовы, 1985.

Эдвардсон, Стивен”. Гречиха. : Псевдозерновые и нутрицевтики. “In Progress in New Crops . Под редакцией Жюля Яника. Александрия, Вирджиния: ASHS Press, 1996.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Состояние генетики растений в мире” Ресурсы для продовольствия и сельского хозяйства. Rome: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, 1998.

Hitchcock, A. S. Руководство по травам США. Редакция Агнес Чейз. Тт. 1–2. Нью-Йорк: Dover Publications, Inc., 1971.

Хорн, Ф. П. «Зерновые и капуста на корм». В кормов: Наука пастбищного земледелия. 4-е изд. Под редакцией Мориса Э. Хита, Роберта Ф. Барнса и Даррела С. Меткалфа. Эймс: Издательство государственного университета Айовы, 1985.

Кент, Н.Л., Эверс А. Д., ред. Технология зерновых культур Кента . Эксетер, Великобритания: 1994.

Леонард, Уоррен Х. и Джон Х. Мартин. Зерновые культуры. Нью-Йорк и Лондон: Macmillan and Collier-Macmillan Ltd., 1963.

Majors, Kenneth R. «Зерновые культуры как еда и корм». В Посевы в мире и войне: Ежегодник сельского хозяйства 1950–1951. Отредактировал Альфред Штефферуд. Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США, 1952 г.

Майерс, Роберт Л. «Амарант: новые возможности для выращивания урожая».”In Progress in New Crops. Отредактировал Жюль Яник. Александрия, Вирджиния: ASHS Press, 1996.

Рот, Грег и DJ Undersander, ред. Производство кукурузного силоса, Управление и кормление. Мэдисон” , Висконсин: Американское общество агрономии, 1995.

Спраг, Г.Ф., и Дж. У. Дадли, редакторы Кукуруза и улучшение кукурузы, . 3-е изд. Мэдисон, Висконсин: Американское общество агрономии, 1988.

Штуббендик, Джеймс. , Гейр Ю. Фриизо и Маргарет Р. Болик. Сорняки Небраски и Великих равнин. Линкольн: Министерство сельского хозяйства Небраски, 1994.

Вейл, Глэдис Э., Джин А. Филлипс, Люсиль Осборн Раст, Рут М. Грисволд и Маргарет М. Джастин. Foods: вводный курс колледжа. 6 изд. Бостон: Houghton Mifflin, 1973.

Дэвид Д. Балтенспергер

Полезные свойства, состав и пищевая ценность

Злаки – особый продукт, который был важнее всего для людей разных культур.Золотые зерна дают жизнь, потому что они содержат огромное количество витаминов и минералов, белков и углеводов, а также незаменимую клетчатку. Все крупы полезны и необходимы нашему организму, но самая древняя из всех – это пшенка. Сегодня мы подробно расскажем о том, что это за каша.

Pages of History

Для начала нужно рассказать читателю, из чего делают просо. Понятно, что растений с таким названием не бывает, а значит, это обработанные семена какой-то другой культуры.И это действительно так. Одна из древнейших культур, возделываемых на территории всех континентов, – просо. Это настоящая сокровищница полезных свойств, поэтому наши мудрые предки решили, что это растение не только поможет им выжить как виду, но и позволит интенсивно расселяться в тех регионах, которые подходят для земледелия. То есть человек, сеющий просо, мог быть уверен, что его обеспечат кормом. Таким образом, понятно, из какого зерна производится просо, идем дальше.

Просо – чистое золото

И действительно так.Неудивительно, что эта крупа во все времена считалась самой полезной пищей. Если говорить о том, какое зерновое пшено производится, становится понятно, что это то самое пшено, которое интересно не только своими целебными свойствами, но и многолетней историей возделывания. Без преувеличения можно сказать, что это одна из самых древних культур. И если говорить о столь далеких временах, будет интересно отметить, что первыми, кто начал культивировать эту культуру, были китайцы.Да, действительно, рис не начали выращивать сначала. Позже знания о том, какое из них можно производить из проса, распространились в Индию, Казахстан, Украину и Россию. Столь широкий спектр выращивания одной и той же культуры позволяет судить о том, что ее ценность понимали все народы мира. К тому же сама крупа неприхотлива и охотно дает урожай практически в любых климатических зонах.

Просо: виды, характеристики

На самом деле в мире выращивается огромное количество сортов проса, если их пересчитать, будет не менее 500.Теперь мы уже знаем, что такое пшено на самом деле, из какой крупы его получают. Однако все эти сорта дают по существу одно и то же зерно, которое является сырьем для современной пищевой промышленности. Однако если принять во внимание современные технологии переработки зерна, можно выделить просо разное. Из какой крупы ее производят, уже известно – из пшена, причем в целом различают пшенную крупу, дранет и дробленую крупу.

Особенности разных видов круп

Чаще всего, покупая крупу для каши, мы выбираем гладкую, красивую и желтую, как яичко, то есть полированную.Если вспомнить, из какого зерна сделано пшено, то можно представить обычное пшено, заключенное в гладкую и блестящую оболочку. При обработке его снимают, а сам крупу подвергают специальному измельчению, чтобы он стал более качественным и подходящим для приготовления вкусной и полезной каши. Такой продукт лучше всего усваивается организмом, а также быстрее готовится.

Второй вариант – пшено дробленое. Вы уже знаете, продуктом переработки какой крупы является пшено. Таким образом, измельченный материал становится побочным продуктом этого процесса и обычно используется для изготовления палочек для еды и жидких злаков.

Наконец, последний вариант – просо-дранец. Его сложно найти в продаже, хотя он самый полезный из всех этих видов. При такой обработке сохраняется максимальное количество полезных веществ, но варить из нее кашу невозможно, так как крупа сохраняет горькое послевкусие. К тому же срок хранения этого продукта очень короткий, натуральные масла в зародышах зерна начинают разлагаться, и продукт портится, приобретая горький вкус и неприятный запах.Мы рассказали вам об этой чудесной траве, о том, как она растет и в каком виде красивое и вкусное пшено попадает на наш стол. Крупа, из которой производится крупа, вы уже знаете, это самое распространенное просо, которое продается на птичьем рынке в качестве корма для декоративных птиц.

Теперь немного о составе

Что нас больше всего интересует, так это то, что наш организм получает из тех или иных продуктов. Именно поэтому мы сейчас поговорим о питательных свойствах этой крупы. Давайте еще раз посмотрим, из какой крупы делают пшено.О полезных свойствах проса можно судить даже по тому, что большинство птиц охотно его едят. Они движимы инстинктом, и нам нужно точное знание того, что у нас на тарелке.

Во-первых, пшено очень богато белком и способно удовлетворить потребности человеческого организма в энергии. Калорийность круп – 434 ккал на 100 г продукта. При этом в таком же количестве продукта содержится богатый набор минералов, витаминов и аминокислот. Около 70% состава составляет крахмал.Пятнадцать процентов – это белок и аминокислоты. Примерно 3,7% составляют жиры.

Витамины и микроэлементы в составе

Продолжаем рассказывать о том, что такое пшено и каков его химический состав. Каждая порция содержит витамины A, PP, B1, B6, E, B2, B9, бета-каротин. То есть самый богатый состав, который обеспечит все необходимое как растущему организму, так и взрослому человеку, которому для полноценного функционирования требуется много микроэлементов. В составе крупы есть макроэлементы, то есть фосфор и магний, калий и сера, кальций, хлор и натрий.Нельзя игнорировать микроэлементы, которых также много в просе. Он дает организму железо и цинк, марганец, медь и алюминий, фтор и титан, молибден и олово, а также никель, кобальт, йод и хром.

Полезные свойства

Итак, понятно, что каша содержит колоссальное количество полезных веществ и дает возможность не использовать различные витаминные добавки. И все это просто пшено. Полезные свойства, состав, вред и противопоказания – тема очень интересная, поэтому стоит поговорить об этом подробнее.Такая каша очень полезна для сердца и сосудов, ведь в ней содержится большое количество калия. Конечно, при сердечных заболеваниях стоит отваривать его с минимальным количеством соли и сахара. Не менее благотворно пшенная каша влияет на печень и сосуды.

Уважаемые женщины, эти свойства очень важны для вас. Речь идет о липотропных свойствах проса. При его использовании не накапливаются жировые отложения. А кроме того, предотвращает накопление новых.То есть, если вы хотите похудеть, эту кашу рекомендуется употреблять ежедневно. Очень важно, что эта трава позволяет очистить организм от шлаков и шлаков, а также от накопившихся антибиотиков.

Противопоказания

Несмотря на то, что эта каша удивительно полезна, бывают случаи, когда необходимо ограничить ее употребление. Если вы страдаете запорами, то кушать его рекомендуется не чаще двух раз в неделю. Аналогичная ситуация при пониженной кислотности желудка.Мужчинам следует проявлять осторожность. Употребление пшенной каши в больших количествах приводит к развитию импотенции. Но если вы склонны к аллергическим реакциям, то вам рекомендуется употреблять пшено. Польза и полезные свойства пшена еще и в том, что оно относится к наименее аллергенным. Его употребление разрешено людям с нарушениями пищеварения, патологическим состоянием печени, воспалительными процессами поджелудочной железы. Это возможно, потому что пшено очень легко переваривается.

Применение пшена для похудения

Пшенная каша достаточно калорийна, к тому же содержит такой богатый набор различных полезных веществ, что ваш организм не будет страдать от недостатка самого необходимого.Поэтому из всех монодиетов пшено считается самым щадящим. В этом случае можно использовать как вариант разгрузочных дней, то есть один день в неделю есть только пшено, и недельные диеты, когда вы ничего не ешьте, кроме 5-7 дней. И в первом, и во втором случае можно хорошо похудеть и при этом поправить здоровье.

Использование пшена для первого прикорма

Несмотря на свою полезность, этот круп достаточно тяжелый для организма ребенка, поэтому не рекомендуется вводить его в рацион раньше полутора лет.Однако это важный источник клетчатки и витаминов группы В, поэтому обязательно приучите ребенка регулярно есть эту полезную кашу. Из него можно приготовить запеканки, вкусные кексы, а также сочетать пшенную кашу с тыквой. Это очень полезно и вкусно.

.