Пшеничная и пшенная каша разница: Чем отличается пшенная каша от пшеничной: свойства и отличия

Содержание

Чем отличается пшенная каша от пшеничной: свойства и отличия

Пшеничная и пшенная каша — с детства всем прекрасно знакомое блюдо. К ним можно относиться по-разному, но одно несомненно — это весьма недорогой и доступный способ пополнить свой организм полезными микроэлементами и веществами и получить чувство сытости. Несмотря на созвучные названия пшеничная и пшенная — это совершенно разные каши.

Пшенная каша

Злаки

Исходным сырьем для приготовления пшеничной каши является пшеница , которая путем измельчения превращается в крупу разного помола и носит различные названия, например «Артек», «Полтавская». А вот пшенную крупу или попросту пшено получают из проса путем шлифовки.

Пшеничная каша

Состав

И пшено и пшеничная каша имеют очень схожее наполнение микроэлементами. В их состав входит магний, кальций, железо.

В пшеничной крупе крахмал (от 70 до 80%) и множество углеводов (68. 3%). Крупа, не на шутку богата аминокислотами и белками (12. 7%), а также в ней содержатся жиры растительного происхождения (3.5%), глюкоза, клетчатка. Калорийность крупы составляет 339 ккал на 100 грамм.

Пшеничная крупа

Пшено гораздо богаче витаминами В, чем пшеничная крупа и, конечно же, аминокислотами (нужны для развития мозговых клеток). Содержит также микроэлементы и макроэлементы, такие как фтор (24 мг; положительно влияет на зубную эмаль, восстанавливает и укрепляет ее), марганец (0. 95 мг; не допускает развитие артрита, склероза и катаракты). В состав пшена также входит калий (212 мг), необходимым для стабильной работы сердца; сера (80 мг), медь (375 мкг), алюминий (100 мкг), хлор (24 мг), сахар (до 3%).

Пшено

Пшено не намного калорийнее пшеничной крупы, всего на 8 калорий больше, то есть 347 калл.

Витамины Пшено Пшеничная крупа
В1 0,41 0,19
В2 0,03 0,45
В3 1,56
 
В5 0,74 0,97
В6 0,47 0,51
В9 42,0 41,0
Е 0,03 5,90
К 0,78  
РР   4,90

Полезное влияние на организм

Пшеничная крупа пользуется большой популярностью, так как она имеет общеукрепляющие свойства, и  жизненно необходима для людей, максимально тратящих свою энергию. Пшеничной крупе нет замены, ведь она является натуральным источником энергии, и очень часто входит в меню многих диет.  Для получения сил и энергии на весь день, рекомендуется употреблять крупу за завтраком. Крупа из пшеницы используется в готовке различных блюд. Из нее готовят супы, каши, пироги и многое другое.

Еда, приготовленная из данной крупы, является «ключиком» к запуску механизма обмена веществ. Пшеничная крупа помогает человеку снизить уровень холестерина в крови, а также наладить нормальную работу пищеварительной системы.

В отличие от пшеничной крупы — пшено, в свое время, следует употреблять людям занимающихся спортом (спортсменам), так как у них спортивное питание, а нечасто вследствие такого рациона случаются запоры. Пшено же, приходит на помощь в таком случае. Является мочегонным средством.

Также пшено хорошо воздействует на нервную систему человека. Пшено забирает у печени некоторые ее функции (помогает вывода из желудка токсины,  лекарственные средства и многое другое). Оно поддерживает работу и функционирование клеток мышечной системы. Среди злачных культур, пшено почти ни у кого не вызывает аллергической реакции.

Вред и противопоказания

Пшено почти не имеет противопоказаний. Не рекомендуется много употреблять пшенной каши при проблемах с кишечником либо желудком, специалисты советуют минимально использовать ее в рационе. Особенности усвоения в организме. Не следует в большом количестве употреблять кашу мужскому полу, так как может снизиться потенция.

В его состав входит вещество, которое не дает возможности накапливаться йоду в щитовидке. А пшеничную кашу, не советуется есть при гастрите, язвах желудка и личной непереносимости.

Условия хранения

Пшено в отличие от пшеничной крупы достаточно капризно в отношении  условий и сроков хранения. Если не соблюдать определенные правила оно может испортиться, прогоркнуть. Пшено начинает горчить и приобретает неприятный запах, поэтому его лучше хранить в холодильнике, и если покупать пакетированную крупу, то необходимо смотреть на дату изготовления.

Пшеничная крупа при температуре от 7 до 20 градусов, моет храниться полтора года, а пшено до 9 месяцев, но в холодильнике (до 10 градусов цельсия).

Подготовка крупы

Для того  чтобы получить вкусную кашку, особое внимание следует уделить подготовке крупы. Пшено требует большего внимания нежели, пшеничная крупа. Его необходимо перебрать, удалить лишние вкрапления. Затем обязательно промыть 2–3 раза под проточной холодной водой, например, в сите.

В конце подготовки непременно обдать кипятком и только после этого пшено будет готово превратиться во вкуснейшую пшенную кашу. А вот пшеничную крупу достаточно залить холодной водой в какой-нибудь емкости, чтобы на поверхности всплыли ненужные частички и затем после закипания воды с крупой снять пену с поднявшимися соринками.

Способы приготовления

Пшенную кашу обычно варят по классическому рецепту, с добавлением молока. Для получения вкусной, наваристой каши лучше использовать мягкую воду.  Пшено рекомендуется засыпать в горячую воду, один стакан крупы на два стакана воды, довести до кипения (не забывая снять пену с поверхности). После закипания посолить ее, затем добавить молоко, прикріть крышкой и уменьшить огонь. Затем, если возможность, поставить в разогретую духовку для упревания.

Варка пшенной каши

Пшеничную каше же варят без добавления молока. На один стакан крупы обычно добавляют три стакана воды. Чтобы получить нежную разваристую кашу, в нее можно добавить зажарку из лука и овощей (лука и морковки), грибов или мяса.

Готовая пшеничная каша

в чем разница между пшенной кашей и пшеницей

Разберемся, в чем же отличия пшеничной крупы от пшена. Чтобы ответить на этот вопрос, нужно четко иметь представление об этих двух продуктах. Можно по порядку разобрать различия и сходство этих круп, их состав, происхождение, способы приготовления, ценности для человека. Все это важно понять, чтобы сделать правильные выводы об этих двух продуктах питания, знать и использовать правильно в своем рационе.

Продукт из пшеницы

Вообще, этот замечательный злак родом из Азии. Сейчас его получают, выращивая твердые и мягкие сорта пшеницы у нас на родине.

Состав

Конечно же, зерно пшеницы по своему составу уникально. Оно содержит в себе белки, витамины А и Е, клетчатку, минералы: кальций, цинк, фосфор, железо и калий. Все это присутствует в продукте, если он не залежавшийся в магазине, и с хорошим сроком годности. Поэтому приглядитесь к внешнему виду крупы, а также не нарушена ли целостность упаковки. Если заметили слипшиеся комочки – это говорит о наличии в ней пищевой моли, или сроки хранения уже не актуальны. Такой продукт не стоит употреблять в пищу, поскольку она заражена грибками.

К сведению: такой товар хранится около 10 месяцев, сохраняя все свои ценные свойства.

Приготовление

Приготовить эту кашу довольно просто. Она подходит детям и взрослым. Промываем крупу и варим на медленном огне примерно минут 40, затем снимаем с огня, даем настояться. Одна из низкокалорийных и легкоусвояемых каш. Ее можно подавать как гарнир к мясным блюдам, овощам, так и с фруктами и орешками – всё на ваш вкус. Главное, пробуйте экспериментировать.

Пищевая ценность

Польза этой крупы весьма значительна.

  • Во-первых, она низкокалорийная, а это важно для тех, кто придерживается диеты и имеет лишний вес. Ее калорийность составляет всего 90 ккал на 100 граммов готового продукта.
  • Во-вторых, она богата белком, который необходим людям, ведущим активный образ жизни, влияет на повышение иммунитета, что не менее важно.
  • В-третьих, содержание клетчатки благоприятно сказывается на организме человека, выводятся шлаки и токсины, что нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Улучшаются обменные процессы, проводится профилактика запоров и дисбактериоза, оберегая этим организм от преждевременного старения.
  • В-четвертых, она снижает уровень холестерина в сосудах – это важно для людей с лишним весом, заболеваниями сердца и сосудов, гипертонией в анамнезе.

В целом происходит положительное влияние на организм. Среди прочего – цвет здоровой кожи, хорошее состояние волосяного покрова и ногтевых пластин. Эти знания необходимы женщинам, которые следят за своей фигурой и кондициями своего организма, а также любому человеку, неравнодушному к состоянию своего здоровья не только физического, но и умственного.

Из противопоказаний или предостережений можно добавить, что всё должно быть в меру! Не злоупотребляйте этой кашей, как и любыми другими продуктами, ведь никто не отменял такой фактор, как индивидуальная непереносимость.

Пшенная каша

Вспоминая о пшене, стоит заметить, что это также достойный продукт. Каша из пшена ничуть не уступает пшеничной каше. Однако даже на первый взгляд, можно легко найти различия – желтые крупинки, очень мелкие по сравнению с пшеничной крупой, остроконечной и коричневой. Пшено, другими словами – это семена проса, родом также из Азии.

Эта крупа была очень популярна у славян. Многие русские традиции и обычаи не проходили без этого угощения. Наряду со знатью, ее ели и простые люди.

Состав

Этот злак включает в себя белки, углеводы, минералы и незаменимые аминокислоты. Состав очень схож с составом зерна пшеницы.

Как приготовить правильно?

Первым делом нужно промыть крупу и желательно замочить водой на 1-2 часа, а затем довести до кипения и варить на медленном огне до готовности примерно 30 минут. Дать настояться. Можно использовать молоко вместо воды, тогда блюдо будет вкуснее. Может подаваться как гарнир к мясным блюдам, так и в сладком виде, например, с тыквой и сливочным маслом.

А также эту крупу добавляют в супы, запеканки, пироги и оладьи. Ко всему прочему, она является низкокалорийной, всего 342 ккал на 100 граммов готового продукта без содержания сахара, масла и соли. Подходит для людей, имеющих лишний вес.

Польза

Из-за большого содержания белков она энергетически ценна для людей, ведущих активный образ жизни. Оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую, пищеварительную систему и организм в целом. Ко всему прочему, улучшает эмоциональное состояние, нормализует цвет кожи, положительно сказывается на качестве ногтей и волос. Более того, этот злак разрешен для больных сахарным диабетом, так как не способствует резкому увеличению уровня глюкозы в крови.

При всех своих плюсах пшенка имеет некоторые ограничения. Нежелательно употреблять ее беременным женщинам и людям с пониженной кислотностью и индивидуальной непереносимостью продукта, а также проявляйте чувство меры.

Вывод

Итак, мы подробно разобрали, в чем разница между пшеничной крупой и пшеном. С полной уверенностью можно отметить, что существует как сходство, так и различия между ними. Эти две крупы не спутаешь как в сыром виде, так и в готовом блюде. Отличаются они и по калорийности. Вроде бы обе низкокалорийные, но пшеничная содержит меньше калорий в отличие от пшенки. Способ приготовления круп тоже различается, влияя на их вкус. Если следовать инструкции приготовления, то получится необыкновенно вкусное блюдо! По консистенции в готовом виде они весьма схожи.

Различия между ними в том, что пшеничная каша – это продукт пшеницы, а пшенная – это просо. Однако по составу они похожи. Обе крупы содержат белок, витамины, аминокислоты, клетчатку. Из этого следует, что и пользу для организма они несут практически одинаковую. Благотворно действуют на все системы организма, умственную и физическую деятельность, очень подходят для активных людей.

Каши из этих двух круп очень важны и необходимы в рационе каждого человека для хорошего самочувствия, здоровой и красивой внешности, активного образа жизни. Поэтому важно разнообразить рацион, употребляя каждый из этих продуктов.

О том, какова польза и вред от пшенной каши, смотрите в следующем видео.

Пшено и пшеничная каша – полезные свойства | Домашние дела

пшеничная каша

пшеничная каша

Пшено и пшеница – самые древние культуры на современном столе. Даже их названия созвучны. Полезные свойства пшена и пшеницы обширны, в чем-то схожи, но во многом различны. Но самое главное – пшенная и пшеничная каши – это очень вкусные блюда, вариаций их множество: с картошкой, с мясом, с сахаром и фруктами и т.д.

Для традиционной русской кухни характерно основываться в приготовлении пищи на пшеницу и пшено. Полезные свойства этих культур известны еще со стародавних времен, и именно о них мы расскажем в этой статье.

Пшено полезные свойства

Пшено обладает многими целебными качествами. Это и отличное потогонное и мочегонное средство, и антиоксидант, протеиновый коктейль. Содержание белка в пшене выше всех известных круп,поэтому для наращивания мышечной массы без вреда для здоровья пшено подходит оптимально.

Пшенная каша рекомендуется в период роста человека, или при переломах, так как в нем высоко содержание кальция и фосфора именно в той форме, в которой они необходимы организму человека.

Мочегонный эффект показан при отеках и водянках различного генеза, потогонные свойства помогают при простуде, вирусных заболеваний.

Современные хозяйки уже и не помнят, как варить пшено правильно, ведь существует ряд особенностей его приготовления. Пшено надо обязательно тщательно промывать несколько раз, а в конце необходимо прополоскать ее в кипятке, чтобы подготовить крупу к варке. Затем промытую крупу высыпают в кипящую воду, в пропорции 5:1, варят до полуготовности, воду сливают, и с этой водой из каши уйдет небольшой горьковатый привкус пшенки. Затем воду аккуратно сливают, и добавляют горячее молоко – столько же, сколько было крупы по объему, сахар, соль и масло по вкусу, готовить на очень медленном огне до готовности крупы.

блюда из пшена

блюда из пшена

Блюда из пшена получаются сытными, ароматными, нежными на вкус и очень вкусными. Причем это не только каши. Супы, рассольники, уха, плов, пудинги, запеканки, блины, десерты – основой всех этих блюд может быть пшено. Рецепты многообразны, и зачастую весьма просты в работе. К примеру, рецепт приготовления знаменитого супа «Кулеш»: в мясной бульон (3 литра), всыпать 100 гр. пшенной крупы, кинуть туда 3 мелко порезанные картофелины варить до готовности, затем добавить пассированные на сале морковь и лук, вареное мясо, поварить еще 5-10 минут, и можно кушать. В тарелки неплохо положить зелени и паприки.

Пшеничная каша полезные свойства

Совсем другое дело пшеничная каша. Полезные свойства ее заключены, прежде всего, в низкой калорийности (не более 300 ккал). То есть ее можно кушать тем, кто желает оставаться стройным и здоровым, ведь в пшеничной каше содержится еще и множество витаминов и микроэлементов.

Употребление пшеничной каши регулярно сделает волосы крепкими, а кожу эластичной, обеспечит свежий цвет лица, и, что немаловажно, нормализует работу кишечника.

Как же варится классическая пшеничная каша? Рецепт очень прост: берем пшено с водой в соотношении 1:2, ложку-две сливочного масла, соль по вкусу. Крупу промываем, и опускаем в кипящую подсоленную воду, туда же сразу кладем масло. Варим минут 20, как загустеет, выключаем, и ставим кастрюлю в духовку на маленький огонь для упревания, минут на 25-30. Затем можно добавить пережаренный на растительном масле лук или молоко и сахара, тут уж дело вкуса.

Хочется добавить еще про проросшие зерна пшеницы. Полезные свойства этого продукта уникальны: это богатое протеинами средство помогает при дефиците иммунитета, авитаминозе, анемии, болезнях желчного пузыря и поджелудочной железы. Дело в том, что при прорастании в пшенице вырабатываются энзимы, натуральные ферменты, так необходимые в наше время быстрой и вредной еды.

что общего, в чём отличие, таблица

Трудно найти человека, который бы не любил кашу. Это недорогое и простое в приготовление блюдо не только отлично утоляет голод, но и оказывает благотворное воздействие на организм человека.

Среди разнообразия круп можно выделить две — пшеничную и пшённую. Именно эти продукты часто путают между собой, считая, что это два названия одной крупы.

На самом деле, кроме похожего наименования, между ними нет ничего общего. Поэтому, чтобы правильно использовать зерновые в своём рационе, необходимо выделить основные отличительные черты, изучить состав продукта, его пищевую ценность.

Пшено

Пшено или пшённая крупа — продукт, получаемый путём шлифования окультуренного проса. Внешне он представляет собой округлые крупинки жёлтого цвета. Их размер может варьироваться от одного до двух миллиметров.

Вкусовые и питательные свойства растения первыми оценили жители Поднебесной ещё в 5 тыс. до н. э. На территорию Европы, и России культура попала спустя 2 тыс. лет. Пшено быстро стало популярно среди славян. Согласно историческим данным, многие древнерусские обычаи и традиции не проходили без пшённой каши. Употребляли её как простые люди, так и знать.

Используют пшено для приготовления разнообразных десертов, киселей, запеканок, супов и каш. Продукты обработки зёрен идут на корм сельскохозяйственным животным.

Зерновая культура богата полезными веществами. Она содержит:

  • макроэлементы: сера, калий, фосфор, магний;
  • витамины: токоферол, никотинамид, аскорбиновую кислоту, витамины группы В, ретинол;
  • микроэлементы: Zn, Fe, Mn.

Благодаря наличию полезных и питательных веществ, регулярное употребление продукта помогает выводить из организма токсины, остатки тяжёлых металлов.

Справка. Из-за этого уникального свойства пшено рекомендовано людям, проживающим в местах с плохой экологической обстановкой.

Кроме того:

  1. Пшёнка оказывает благотворное воздействие на пищеварительную систему. Она нормализует перистальтику, мягко очищает кишечник.
  2. Врачи относят пшено к диетическим продуктам, несмотря на его высокую калорийность. Объясняется это тем, что калорийность уравновешивается энергетическим балансом.
  3. Зерно, сваренное на воде, способствует нормализации артериального давления, делает стенки сосудов прочнее.
  4. Пшёнка — незаменимый продукт при профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  5. Пшённая каша обладает мочегонным свойством. Поэтому её рекомендуют включать в рацион всем людям, страдающим от заболеваний почек.
  6. Настой способствует снижению уровня сахара в крови.
  7. Регулярное употребление пшённой каши снижает риск развития различных заболеваний поджелудочной железы.

Пшеница

Пшеница — продукт, получаемый путём перемалывания зёрен пшеницы. Крупинки могут иметь разную форму и размер — это зависит от степени помола зерна. Они могут быть окрашены в насыщенно-жёлтый или коричневый цвет и обладают характерным ароматом с ореховыми нотками.

Сырьё служит для приготовления различных круп. Так, из неё изготавливают:

  • манную крупу;
  • булгур;
  • кускус.

В состав пшеницы входит большое количество питательных и полезных веществ: калий, кальций, цинк, молибден. Содержатся в ней витамины группы В, ретинол, токоферол, аскорбиновая кислота.

Регулярное употребление каш из пшеницы оказывает благотворное воздействие на организм человека:

  • способствует снижению уровня вредного холестерина;
  • налаживает работу желудочно-кишечного тракта — мягко очищает кишечник, выводит токсины, нормализует перистальтику;
  • снижает артериальное давление;
  • врачи советуют включать пшеничную кашу в рацион людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, переживающим послеоперационный период;
  • продукт особенно полезен для беременных и кормящих;
  • манную кашу рекомендуют употреблять при диетах в целях похудения.

Продукты из пшеницы широко используются в кулинарии. Из них готовят детские блюда, каши, супы, десерты.

Что общего

Продукты имеют не только сходное наименование:

  1. Пшено и пшеница относятся к злаковым культурам.
  2. Крупинки чаще окрашены в жёлтый цвет.
  3. Культуры имеют сходный химический состав. Они богаты витаминами, микро и макроэлементами, волокнами.
  4. Неоспорима их польза для организма человека. Они нормализуют работу пищеварительного тракта, выводят токсины, остатки тяжёлых металлов. Полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Справка. При покупке крупы необходимо убедиться в целостности упаковки и отсутствии комочков. Ведь полезными свойствами обладает только свежий, качественный продукт.

В чём отличие пшена от пшеницы

Пшеница и пшено отличаются не только происхождением и внешним видом. Чтобы выявить отличия, следует сравнить обе культуры по ряду параметров. Рациональнее всего сравнить пшёнку с булгуром, поскольку он наиболее похож на неё.

Таблица: разница между пшеном и пшеницей

Характеристика Пшёнка Булгур
Форма. Круглая. Овальная. Крупинки имеют продольную бороздку.
Цвет. Насыщенный жёлтый. Золотистый.
Размер. Варьируется от 1 до 2 мм. В длину — 7 мм, в ширину — 3 мм.
Вкус готового продукта. Оригинальный, специфический. Может слегка горчить Мягкий, нежный, с привкусом сливочного масла и орехов
Аромат. Характерный, с запахом свежей скошенной травы. Похож на аромат орехов.

Обе крупы рекомендованы к употреблению людям всех возрастов. Блюда из них могут быть дополнены овощами, рыбой или мясом.

✅ В чём разница между пшеном и пшеницей: чем отличаются с фото, это одно и то же или нет, описание и особенности круп


Продукт из пшеницы

Вообще, этот замечательный злак родом из Азии. Сейчас его получают, выращивая твердые и мягкие сорта пшеницы у нас на родине.

Состав

Конечно же, зерно пшеницы по своему составу уникально. Оно содержит в себе белки, витамины А и Е, клетчатку, минералы: кальций, цинк, фосфор, железо и калий. Все это присутствует в продукте, если он не залежавшийся в магазине, и с хорошим сроком годности. Поэтому приглядитесь к внешнему виду крупы, а также не нарушена ли целостность упаковки. Если заметили слипшиеся комочки – это говорит о наличии в ней пищевой моли, или сроки хранения уже не актуальны. Такой продукт не стоит употреблять в пищу, поскольку она заражена грибками.

К сведению: такой товар хранится около 10 месяцев, сохраняя все свои ценные свойства.

Приготовление

Приготовить эту кашу довольно просто. Она подходит детям и взрослым. Промываем крупу и варим на медленном огне примерно минут 40, затем снимаем с огня, даем настояться. Одна из низкокалорийных и легкоусвояемых каш. Ее можно подавать как гарнир к мясным блюдам, овощам, так и с фруктами и орешками – всё на ваш вкус. Главное, пробуйте экспериментировать.

Пищевая ценность

Польза этой крупы весьма значительна.

  • Во-первых, она низкокалорийная, а это важно для тех, кто придерживается диеты и имеет лишний вес. Ее калорийность составляет всего 90 ккал на 100 граммов готового продукта.
  • Во-вторых, она богата белком, который необходим людям, ведущим активный образ жизни, влияет на повышение иммунитета, что не менее важно.
  • В-третьих, содержание клетчатки благоприятно сказывается на организме человека, выводятся шлаки и токсины, что нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Улучшаются обменные процессы, проводится профилактика запоров и дисбактериоза, оберегая этим организм от преждевременного старения.
  • В-четвертых, она снижает уровень холестерина в сосудах – это важно для людей с лишним весом, заболеваниями сердца и сосудов, гипертонией в анамнезе.

В целом происходит положительное влияние на организм. Среди прочего – цвет здоровой кожи, хорошее состояние волосяного покрова и ногтевых пластин. Эти знания необходимы женщинам, которые следят за своей фигурой и кондициями своего организма, а также любому человеку, неравнодушному к состоянию своего здоровья не только физического, но и умственного.

Из противопоказаний или предостережений можно добавить, что всё должно быть в меру! Не злоупотребляйте этой кашей, как и любыми другими продуктами, ведь никто не отменял такой фактор, как индивидуальная непереносимость.

Кулинарные рецепты из пшеницы

Разные пшеничные крупы дают широкий простор для приготовления блюд. Булгур – крупа восточноевропейского и средиземноморского происхождения, кус-кус – восточный продукт, пшеничная и манная крупы используются в европейской кухне.

Рассмотрим несколько самых вкусных и простых рецептов, с которыми справится даже неопытный кулинар.

Булгур с овощами

Простой, полезный и низкокалорийный гарнир, который подходит к блюдам из мяса, птицы и белой рыбы. В качестве самостоятельного продукта подходит для разнообразия рациона во время поста. В одной порции этого гарнира 278 ккал.

Ингредиенты на четыре порции:

  • булгур – 200 г;
  • свежая брюссельская капуста – 600 г;
  • лук репчатый красный – 2 головки;
  • мякоть тыквы – 400 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Капустные головки очищают от верхних листьев, разрезают на две части вдоль и обжаривают на растительном масле с двух сторон.
  2. Лук нарезают перышками и пассируют в подсолнечном масле.
  3. Тыкву нарезают кубиками и слегка обжаривают с пряными травами и специями.
  4. Булгур обжаривают в растительном масле в крупной сковороде или казанке до золотистого цвета, заливают водой (в пропорции, указанной на упаковке) и варят до готовности.
  5. К готовой крупе добавляют овощи, перемешивают, закрывают крышкой и дают настояться 10-15 минут.

Тыквенный суп с кус-кусом

Низкокалорийный суп для диетического питания, который можно подавать как первое блюдо. В одной порции содержится 133 ккал. Это полезное блюдо имеет приятный аромат и изысканный вкус.

Ингредиенты на четыре порции:

  • мякоть тыквы – 400 г;
  • кус-кус – 5 ст. л.;
  • корень имбиря – 20 г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • картофель – 1 шт.;
  • растительное масло – 1,5 ст. л.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • вода – 400 мл.

Этапы приготовления:

  1. Овощи очищают, лук мелко нарезают, картофель и тыкву режут на крупные кубики.
  2. В кастрюлю кладут масло, выкладывают туда же лук и измельченный чеснок и имбирь, добавляют специи и обжаривают 2 минуты при постоянном помешивании.
  3. Тыкву и картофель добавляют в кастрюлю, заливают кипятком и варят на среднем огне 20 минут до готовности.
  4. Блюдо остужают и измельчают смесь блендером до однородной консистенции.
  5. Кус-кус заливают кипятком в соотношении 1:2, перемешивают, накрывают крышкой и оставляют на 5 минут для разбухания.
  6. Крупу высыпают в кастрюлю с овощным пюре, перемешивают и настаивают при закрытой крышке еще 5 минут.

Манный пудинг с лимоном

Полезный десерт для детей и взрослых. Порция содержит всего 160 ккал и поможет скинуть лишний вес со вкусом.

Ингредиенты на четыре порции:

  • манная крупа – 22 г;
  • молоко – 125 мл;
  • вода – 125 мл;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • цедра 1 лимона;
  • лимонный сок – 1,5 ст. л.;
  • ваниль, корица, мускатный орех – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Воду смешивают с молоком, доводят смесь до кипения.
  2. Аккуратно в кипяток высыпают манку при постоянном помешивании, чтобы не образовались комочки.
  3. Добавляют соль, сахар и варят 5 минут при помешивании.
  4. Натирают лимонную цедру, выжимают сок.
  5. В готовую манную смесь добавляют лимонный сок, специи и цедру, перемешивают и остужают.
  6. Смесь для пудинга взбивают миксером 5-7 минут, разливают по формам и остужают в холодильнике до полного загустения.
  7. Перед подачей пудинг украшают фруктами, орехами и взбитыми сливками.

Полба с грибами

Традиционный русский гарнир, который придаст сил на целый день. Одна порция этого блюда содержит 329 ккал. Каша из полбы хорошо сочетается с мясными блюдами, зайчатиной и птицей.

Ингредиенты на четыре порции:

  • грибы опята (можно использовать свежие шампиньоны) – 200 г;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • крупа полба – 150 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Грибы промывают и измельчают.
  2. Лук нарезают кубиками и обжаривают в кастрюле.
  3. Полбу промывают и тушат вместе с луком без воды 5 минут.
  4. Отдельно обжаривают грибы.
  5. Грибы соединяют с луком и полбой, заливают водой так, чтобы она слегка прикрывала ингредиенты, добавляют соль, специи и тушат на медленном огне под крышкой 40 минут.
  6. При необходимости воду доливают, если она испаряется слишком быстро.
  7. Готовую кашу настоять под закрытой крышкой еще 10 минут.

Пшенная каша

Вспоминая о пшене, стоит заметить, что это также достойный продукт. Каша из пшена ничуть не уступает пшеничной каше. Однако даже на первый взгляд, можно легко найти различия – желтые крупинки, очень мелкие по сравнению с пшеничной крупой, остроконечной и коричневой. Пшено, другими словами – это семена проса, родом также из Азии.

Эта крупа была очень популярна у славян. Многие русские традиции и обычаи не проходили без этого угощения. Наряду со знатью, ее ели и простые люди.

Состав

Этот злак включает в себя белки, углеводы, минералы и незаменимые аминокислоты. Состав очень схож с составом зерна пшеницы.

Как приготовить правильно?

Первым делом нужно промыть крупу и желательно замочить водой на 1-2 часа, а затем довести до кипения и варить на медленном огне до готовности примерно 30 минут. Дать настояться. Можно использовать молоко вместо воды, тогда блюдо будет вкуснее. Может подаваться как гарнир к мясным блюдам, так и в сладком виде, например, с тыквой и сливочным маслом.

А также эту крупу добавляют в супы, запеканки, пироги и оладьи. Ко всему прочему, она является низкокалорийной, всего 342 ккал на 100 граммов готового продукта без содержания сахара, масла и соли. Подходит для людей, имеющих лишний вес.

Польза

Из-за большого содержания белков она энергетически ценна для людей, ведущих активный образ жизни. Оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую, пищеварительную систему и организм в целом. Ко всему прочему, улучшает эмоциональное состояние, нормализует цвет кожи, положительно сказывается на качестве ногтей и волос. Более того, этот злак разрешен для больных сахарным диабетом, так как не способствует резкому увеличению уровня глюкозы в крови.

При всех своих плюсах пшенка имеет некоторые ограничения. Нежелательно употреблять ее беременным женщинам и людям с пониженной кислотностью и индивидуальной непереносимостью продукта, а также проявляйте чувство меры.

Чем отличается пшенная каша от пшеничной: свойства и отличия

Пшеничная и пшенная каша — с детства всем прекрасно знакомое блюдо. К ним можно относиться по-разному, но одно несомненно — это весьма недорогой и доступный способ пополнить свой организм полезными микроэлементами и веществами и получить чувство сытости. Несмотря на созвучные названия пшеничная и пшенная — это совершенно разные каши.

Пшенная каша

Злаки

Исходным сырьем для приготовления пшеничной каши является пшеница , которая путем измельчения превращается в крупу разного помола и носит различные названия, например «Артек», «Полтавская». А вот пшенную крупу или попросту пшено получают из проса путем шлифовки.

Пшеничная каша

Состав

И пшено и пшеничная каша имеют очень схожее наполнение микроэлементами. В их состав входит магний, кальций, железо.

В пшеничной крупе крахмал (от 70 до 80%) и множество углеводов (68. 3%). Крупа, не на шутку богата аминокислотами и белками (12. 7%), а также в ней содержатся жиры растительного происхождения (3.5%), глюкоза, клетчатка. Калорийность крупы составляет 339 ккал на 100 грамм.

Пшеничная крупа

Пшено гораздо богаче витаминами В, чем пшеничная крупа и, конечно же, аминокислотами (нужны для развития мозговых клеток).

Содержит также микроэлементы и макроэлементы, такие как фтор (24 мг; положительно влияет на зубную эмаль, восстанавливает и укрепляет ее), марганец (0. 95 мг; не допускает развитие артрита, склероза и катаракты).

В состав пшена также входит калий (212 мг), необходимым для стабильной работы сердца; сера (80 мг), медь (375 мкг), алюминий (100 мкг), хлор (24 мг), сахар (до 3%).

Пшено

Пшено не намного калорийнее пшеничной крупы, всего на 8 калорий больше, то есть 347 калл.

ВитаминыПшеноПшеничная крупа
В10,410,19
В20,030,45
В31,56
В50,740,97
В60,470,51
В942,041,0
Е0,035,90
К0,78
РР4,90

Полезное влияние на организм

Пшеничная крупа пользуется большой популярностью, так как она имеет общеукрепляющие свойства, и жизненно необходима для людей, максимально тратящих свою энергию.

Пшеничной крупе нет замены, ведь она является натуральным источником энергии, и очень часто входит в меню многих диет. Для получения сил и энергии на весь день, рекомендуется употреблять крупу за завтраком.

Крупа из пшеницы используется в готовке различных блюд. Из нее готовят супы, каши, пироги и многое другое.

Еда, приготовленная из данной крупы, является «ключиком» к запуску механизма обмена веществ. Пшеничная крупа помогает человеку снизить уровень холестерина в крови, а также наладить нормальную работу пищеварительной системы.

В отличие от пшеничной крупы — пшено, в свое время, следует употреблять людям занимающихся спортом (спортсменам), так как у них спортивное питание, а нечасто вследствие такого рациона случаются запоры. Пшено же, приходит на помощь в таком случае. Является мочегонным средством.

Также пшено хорошо воздействует на нервную систему человека. Пшено забирает у печени некоторые ее функции (помогает вывода из желудка токсины, лекарственные средства и многое другое). Оно поддерживает работу и функционирование клеток мышечной системы. Среди злачных культур, пшено почти ни у кого не вызывает аллергической реакции.

Вред и противопоказания

Пшено почти не имеет противопоказаний. Не рекомендуется много употреблять пшенной каши при проблемах с кишечником либо желудком, специалисты советуют минимально использовать ее в рационе. Особенности усвоения в организме. Не следует в большом количестве употреблять кашу мужскому полу, так как может снизиться потенция.

В его состав входит вещество, которое не дает возможности накапливаться йоду в щитовидке. А пшеничную кашу, не советуется есть при гастрите, язвах желудка и личной непереносимости.

Пшено в отличие от пшеничной крупы достаточно капризно в отношении условий и сроков хранения. Если не соблюдать определенные правила оно может испортиться, прогоркнуть. Пшено начинает горчить и приобретает неприятный запах, поэтому его лучше хранить в холодильнике, и если покупать пакетированную крупу, то необходимо смотреть на дату изготовления.

Пшеничная крупа при температуре от 7 до 20 градусов, моет храниться полтора года, а пшено до 9 месяцев, но в холодильнике (до 10 градусов цельсия).

Подготовка крупы

Для того чтобы получить вкусную кашку, особое внимание следует уделить подготовке крупы. Пшено требует большего внимания нежели, пшеничная крупа. Его необходимо перебрать, удалить лишние вкрапления. Затем обязательно промыть 2–3 раза под проточной холодной водой, например, в сите.

В конце подготовки непременно обдать кипятком и только после этого пшено будет готово превратиться во вкуснейшую пшенную кашу. А вот пшеничную крупу достаточно залить холодной водой в какой-нибудь емкости, чтобы на поверхности всплыли ненужные частички и затем после закипания воды с крупой снять пену с поднявшимися соринками.

Способы приготовления

Пшенную кашу обычно варят по классическому рецепту, с добавлением молока. Для получения вкусной, наваристой каши лучше использовать мягкую воду.

Пшено рекомендуется засыпать в горячую воду, один стакан крупы на два стакана воды, довести до кипения (не забывая снять пену с поверхности). После закипания посолить ее, затем добавить молоко, прикріть крышкой и уменьшить огонь.

Затем, если возможность, поставить в разогретую духовку для упревания.

Варка пшенной каши

Пшеничную каше же варят без добавления молока. На один стакан крупы обычно добавляют три стакана воды. Чтобы получить нежную разваристую кашу, в нее можно добавить зажарку из лука и овощей (лука и морковки), грибов или мяса.

Готовая пшеничная каша

Вывод

Итак, мы подробно разобрали, в чем разница между пшеничной крупой и пшеном. С полной уверенностью можно отметить, что существует как сходство, так и различия между ними. Эти две крупы не спутаешь как в сыром виде, так и в готовом блюде. Отличаются они и по калорийности. Вроде бы обе низкокалорийные, но пшеничная содержит меньше калорий в отличие от пшенки. Способ приготовления круп тоже различается, влияя на их вкус. Если следовать инструкции приготовления, то получится необыкновенно вкусное блюдо! По консистенции в готовом виде они весьма схожи.

Различия между ними в том, что пшеничная каша – это продукт пшеницы, а пшенная – это просо. Однако по составу они похожи. Обе крупы содержат белок, витамины, аминокислоты, клетчатку. Из этого следует, что и пользу для организма они несут практически одинаковую. Благотворно действуют на все системы организма, умственную и физическую деятельность, очень подходят для активных людей.

Каши из этих двух круп очень важны и необходимы в рационе каждого человека для хорошего самочувствия, здоровой и красивой внешности, активного образа жизни. Поэтому важно разнообразить рацион, употребляя каждый из этих продуктов.

О том, какова польза и вред от пшенной каши, смотрите в следующем видео.

Что такое пшено

Пшено или пшенная крупа — это очищенное от оболочки зерно проса. Вкусовые и полезные свойства крупы были открыты китайцами в 5 т. до н.э. На территорию современной России культура пришла на 2 тысячи лет позднее. Цвет проса зависит от сорта растения и может быть как привычным, желтым, так и красным, серым, серо-коричневым и даже белым. Однако особыми питательными и вкусовыми качествами обладает зерно желтого цвета, из которого варят пшенную кашу.

Пшенную крупу используют для приготовления каш и супов, десертов, запеканок, киселей, а продукты переработки пшена скармливают домашним животным.

Полезные свойства крупы

Пшено содержит много витаминов группы А и В. Оно богато калием, магнием, фосфором, железом и фтором. Регулярное употребление продукта приводит к естественному освобождению организма от тяжелых металлов и токсинов.

По этой причине врачи рекомендуют обязательно включать пшено в рацион тем, кто проживает в районах с неблагоприятной экологией.

Пшенная крупа также оказывает благоприятное влияние на работу пищеварительного тракта, очищает кишечник и стимулирует работу перистальтики. Диетологи относят крупу к диетическим продуктам: высокая калорийность компенсируется энергетическим балансом. Каша из пшена, сваренная на воде, способствует понижению АД (артериальное давление), укрепляет стенки сосудов и является хорошей профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Пшено обладает мочегонным эффектом, поэтому рекомендовано тем, кто страдает от отечности и заболеваний почек. Ежедневное употребление каши на завтрак снизит риск воспаления поджелудочной железы, а настой из зерна регулирует уровень сахара в крови.

В чём разница между пшеничной крупой и пшеном: что общего, в чём отличие, таблица

Трудно найти человека, который бы не любил кашу. Это недорогое и простое в приготовление блюдо не только отлично утоляет голод, но и оказывает благотворное воздействие на организм человека.
Среди разнообразия круп можно выделить две — пшеничную и пшённую. Именно эти продукты часто путают между собой, считая, что это два названия одной крупы.

На самом деле, кроме похожего наименования, между ними нет ничего общего. Поэтому, чтобы правильно использовать зерновые в своём рационе, необходимо выделить основные отличительные черты, изучить состав продукта, его пищевую ценность.

Пшено

Пшено или пшённая крупа — продукт, получаемый путём шлифования окультуренного проса. Внешне он представляет собой округлые крупинки жёлтого цвета. Их размер может варьироваться от одного до двух миллиметров.

Вкусовые и питательные свойства растения первыми оценили жители Поднебесной ещё в 5 тыс. до н. э. На территорию Европы, и России культура попала спустя 2 тыс. лет. Пшено быстро стало популярно среди славян. Согласно историческим данным, многие древнерусские обычаи и традиции не проходили без пшённой каши. Употребляли её как простые люди, так и знать.

Используют пшено для приготовления разнообразных десертов, киселей, запеканок, супов и каш. Продукты обработки зёрен идут на корм сельскохозяйственным животным.

Зерновая культура богата полезными веществами. Она содержит:

  • макроэлементы: сера, калий, фосфор, магний;
  • витамины: токоферол, никотинамид, аскорбиновую кислоту, витамины группы В, ретинол;
  • микроэлементы: Zn, Fe, Mn.

Благодаря наличию полезных и питательных веществ, регулярное употребление продукта помогает выводить из организма токсины, остатки тяжёлых металлов.

Справка. Из-за этого уникального свойства пшено рекомендовано людям, проживающим в местах с плохой экологической обстановкой.

Кроме того:

  1. Пшёнка оказывает благотворное воздействие на пищеварительную систему. Она нормализует перистальтику, мягко очищает кишечник.
  2. Врачи относят пшено к диетическим продуктам, несмотря на его высокую калорийность. Объясняется это тем, что калорийность уравновешивается энергетическим балансом.
  3. Зерно, сваренное на воде, способствует нормализации артериального давления, делает стенки сосудов прочнее.
  4. Пшёнка — незаменимый продукт при профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  5. Пшённая каша обладает мочегонным свойством. Поэтому её рекомендуют включать в рацион всем людям, страдающим от заболеваний почек.
  6. Настой способствует снижению уровня сахара в крови.
  7. Регулярное употребление пшённой каши снижает риск развития различных заболеваний поджелудочной железы.

Пшеница

Пшеница — продукт, получаемый путём перемалывания зёрен пшеницы. Крупинки могут иметь разную форму и размер — это зависит от степени помола зерна. Они могут быть окрашены в насыщенно-жёлтый или коричневый цвет и обладают характерным ароматом с ореховыми нотками.

Сырьё служит для приготовления различных круп. Так, из неё изготавливают:

  • манную крупу;
  • булгур;
  • кускус.

В состав пшеницы входит большое количество питательных и полезных веществ: калий, кальций, цинк, молибден. Содержатся в ней витамины группы В, ретинол, токоферол, аскорбиновая кислота.

Регулярное употребление каш из пшеницы оказывает благотворное воздействие на организм человека:

  • способствует снижению уровня вредного холестерина;
  • налаживает работу желудочно-кишечного тракта — мягко очищает кишечник, выводит токсины, нормализует перистальтику;
  • снижает артериальное давление;
  • врачи советуют включать пшеничную кашу в рацион людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, переживающим послеоперационный период;
  • продукт особенно полезен для беременных и кормящих;
  • манную кашу рекомендуют употреблять при диетах в целях похудения.

Продукты из пшеницы широко используются в кулинарии. Из них готовят детские блюда, каши, супы, десерты.

Что общего

Продукты имеют не только сходное наименование:

  1. Пшено и пшеница относятся к злаковым культурам.
  2. Крупинки чаще окрашены в жёлтый цвет.
  3. Культуры имеют сходный химический состав. Они богаты витаминами, микро и макроэлементами, волокнами.
  4. Неоспорима их польза для организма человека. Они нормализуют работу пищеварительного тракта, выводят токсины, остатки тяжёлых металлов. Полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Справка. При покупке крупы необходимо убедиться в целостности упаковки и отсутствии комочков. Ведь полезными свойствами обладает только свежий, качественный продукт.

В чём отличие пшена от пшеницы

Пшеница и пшено отличаются не только происхождением и внешним видом. Чтобы выявить отличия, следует сравнить обе культуры по ряду параметров. Рациональнее всего сравнить пшёнку с булгуром, поскольку он наиболее похож на неё.

Таблица: разница между пшеном и пшеницей

ХарактеристикаПшёнкаБулгур
Форма.Круглая.Овальная. Крупинки имеют продольную бороздку.
Цвет.Насыщенный жёлтый.Золотистый.
Размер.Варьируется от 1 до 2 мм.В длину — 7 мм, в ширину — 3 мм.
Вкус готового продукта.Оригинальный, специфический. Может слегка горчитьМягкий, нежный, с привкусом сливочного масла и орехов
Аромат.Характерный, с запахом свежей скошенной травы.Похож на аромат орехов.

Обе крупы рекомендованы к употреблению людям всех возрастов.

Блюда из них могут быть дополнены овощами, рыбой или мясом.

Источник: https://otlichaet.com/eda-i-napitki/pshenichnaja-krupa-i-psheno-v-chem-raznica/

Особенности пшеничной крупы

Пшеничная крупа — это перемолотые зерна твердых сортов пшеницы. Она имеет насыщенный желтый или коричнево-желтый цвет и характерный пшеничный запах с тонкими ореховыми оттенками. Размер и форма крупы варьируется в зависимости от степени помола.

Получают из пшеницы следующие крупы: булгур, кускус, манную крупу.

Полезные свойства

Как и пшено, пшеничная крупа богата витаминами А, С, Е и В. В ее составе много кальция и фосфора, молибдена, калия и цинка, а также не перевариваемых пищевых волокон. Регулярное употребление приводит к естественному очищению кишечника и всего организма от солей тяжелых металлов и токсинов. Если включить в рацион кашу из пшеничной крупы, то постепенно снизится уровень вредного холестерина, наладится работа желудка, восстановится нормальное давление.

Врачи советуют кушать пшеничные каши при заболеваниях сердца и сосудов, крови, сахарном диабете и в период восстановления после серьезных физических или психологических нагрузок, операций. Булгур рекомендуют при беременности и во время кормления грудью, а манную крупу — при диетах для похудения.

Вред и противопоказания

Пшено почти не имеет противопоказаний. Не рекомендуется много употреблять пшенной каши при проблемах с кишечником либо желудком, специалисты советуют минимально использовать ее в рационе. Особенности усвоения в организме. Не следует в большом количестве употреблять кашу мужскому полу, так как может снизиться потенция.

В его состав входит вещество, которое не дает возможности накапливаться йоду в щитовидке. А пшеничную кашу, не советуется есть при гастрите, язвах желудка и личной непереносимости.

Разница в составе пшена и пшеничной крупы

Пшеничная крупа и пшено имеют схожий химический состав и набор основных элементов. Первое отличие — содержание крахмала и углеводов. Этим богата пшеничная крупа: крахмала в ней содержится до 80%, а углеводов — до 70%. Пшенная крупа калорийнее: 100 г — 348 ккал, но они переходят в энергию, а не превращаются в лишние килограммы.

Таблица содержания витаминов, мг на 100 г

Таблица содержания минералов, мг на 100 г

Химический состав объясняет разницу в противопоказаниях. Пшеничная каша не рекомендована при гастрите и непереносимости глютена, язвенной болезни желудка.

Пшенная крупа практически не имеет противопоказаний. Существует ограничение употребления только во время запоров и обострении гастрита, сопровождающегося пониженной кислотностью.

Состав

И пшено и пшеничная каша имеют очень схожее наполнение микроэлементами. В их состав входит магний, кальций, железо.

В пшеничной крупе крахмал (от 70 до 80%) и множество углеводов (68. 3%). Крупа, не на шутку богата аминокислотами и белками (12. 7%), а также в ней содержатся жиры растительного происхождения (3.5%), глюкоза, клетчатка. Калорийность крупы составляет 339 ккал на 100 грамм.


Пшеничная крупа

Пшено гораздо богаче витаминами В, чем пшеничная крупа и, конечно же, аминокислотами (нужны для развития мозговых клеток). Содержит также микроэлементы и макроэлементы, такие как фтор (24 мг; положительно влияет на зубную эмаль, восстанавливает и укрепляет ее), марганец (0. 95 мг; не допускает развитие артрита, склероза и катаракты). В состав пшена также входит калий (212 мг), необходимым для стабильной работы сердца; сера (80 мг), медь (375 мкг), алюминий (100 мкг), хлор (24 мг), сахар (до 3%).


Пшено

Пшено не намного калорийнее пшеничной крупы, всего на 8 калорий больше, то есть 347 калл.

ВитаминыПшеноПшеничная крупа
В10,410,19
В20,030,45
В31,56
В50,740,97
В60,470,51
В942,041,0
Е0,035,90
К0,78
РР4,90

Рецепты приготовления пшена и пшеничной крупы

Пшено и пшеница различаются не только составом, но и технологией приготовления. Отличается и вкус пшена от пшеницы: он более нежный и тонкий, с легким хлебным ароматом. Если зерно качественное, оно не будет горчить, кислить или иметь неприятный химический запах.

Пшенная каша с овощами

Пшенная каша может быть не только на молоке с сахаром и фруктами на завтрак, но и как основное блюдо с овощами. Для приготовления по этому рецепту берется:

  • Стакан пшена;
  • Пара луковиц;
  • Пара корнеплодов моркови;
  • 4 средних картофелины;
  • 2 стакана воды;
  • Соль, черный перец;
  • 1 сладкий красный перец;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 молочный кабачок.

Пшено промыть, залить горячей водой и оставить на 35-40 минут. Лук, морковь, сельдерей и перец мелко нарезать, выложить на сковороду и пассировать несколько минут. Переложить в кастрюлю с толстым дном, залить стаканами воды, посолить и поперчить, добавить нарезанный кубиками картофель и кабачок, довести до кипения. Засыпать пшенку и закрыть крышкой, убавить огонь до среднего. Варить до готовности пшена. Перед подачей можно посыпать рубленой петрушкой, укропом и кинзой, а также положить кусок сливочного масла.

Определение пшена и пшеницы

Пшеном называется обработанное просо — злаковая агрокультура. Продукт получают путём обработки плодов данного злака. Колосья проса выпуклые с одной стороны, с другой — плоские. Имеют овальную форму, сверху заострённые. Плодами этой культуры являются свободные зерновки. Пшеница — однолетнее злаковое растение, высота которого может варьироваться от 30 до 150 см. Соцветия представляют собой прямые двурядные колосья продолговатой формы. В длину они могут достигать 3–15 см. Плодоносит пшеница зерновками. Длина зёрен составляет 5–10 мм, форма овальная, продолговатая.

Главные отличия

Многие люди путают пшено и пшеницу, либо вовсе считают их одним продуктом. Однако, эти крупы являются плодами разных растений.

Основные отличия заключаются в следующих характеристиках:


Чтобы разобраться в отличиях пшена и пшеницы, необходимо подробнее изучить их особенности.

Внешний вид

Внешне зёрна данных круп имеют кардинальные отличия. Крупинки пшена круглые, ярко-жёлтого цвета. После приготовления продукт приобретает воздушность и лёгкость. Внешний вид пшена во многом зависит от его вида.

Сорта пшена:

Самым качественным считается шлифованное пшено. Внешне оно более шероховатое, чем дранец, а его цвет немного светлее. Зёрна пшена-дранца гладкие, насыщенно-жёлтого цвета. Дроблёная крупа — продукт, получаемый в результате обработки зёрен. Крупинки в данном случае представляют собой раздробленные фракции. Цвет при этом может быть как насыщенным, так и светлым. Зёрна пшеницы имеют золотистый цвет и покрыты жестковатой плёнкой — отрубями. При перемалывании плоды превращаются в белую муку. Отруби после обработки приобретают сероватый оттенок.

Химический состав

Кроме внешнего вида, злаки отличаются своим составом, который, в свою очередь, влияет на свойства продуктов. Пшено считается полезным для здоровья человека, благодаря содержащимся в нём питательным компонентам.

Состав пшена:

  • витамины группы В;
  • незаменимые аминокислоты;
  • фтор;
  • марганец;
  • калий.

В состав пшеницы входят такие компоненты, как витамин А, В1, В2, РР, С, каротин. Кроме того, данный злак богат содержанием минералов.

Среди таковых различают следующие:

  • натрий;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • фосфор;
  • железо.

Разница в свойствах

Пшено и пшеница, употребляемые в пищу, по-разному влияют на организм. Отличие кроется в свойствах продуктов. В зависимости от состава, они могут быть как вредными, так и полезными. Подробное описание свойств данных злаков поможет определить, какое действие они оказывают на организм. В частности, следует разобраться, в чём заключается их польза и какие противопоказания могут быть.

Полезные свойства круп

Учитывая, что пшено содержит массу питательных веществ, можно утверждать, что данный продукт однозначно не вредит здоровью. Напротив, его употребление улучшает работу мозга, благодаря содержанию незаменимых аминокислот. Фтор положительно влияет на качество зубной эмали. Марганец нормализует обменные процессы в организме, а калий стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется употреблять продукт при таких заболеваниях, как сахарный диабет и атеросклероз.

Применение пшена и пшеницы

Кроме всех прочих отличий, разница между пшеном и пшеницей состоит в их применении. В зависимости от сортовых разновидностей злаки используют для изготовления различных продуктов. В основном, пшёнка и пшеница применяются в пищевой промышленности и медицинской отрасли. Каждое производство имеет свою специфику и особенности обработки сырья, а также приготовления изделий.

В медицине

В зародышах пшеницы содержится огромное количество биоактивных веществ, поэтому они активно применяются в медицине. В частности, молодые зёрна используются специалистами для изготовления ранозаживляющих и противоожоговых препаратов. В медицинской косметологии зародыши пшеницы применяются для создания омолаживающих средств. Положительный эффект в данном случае достигается за счёт содержания таких компонентов, как селен и каратиноиды.

Они обладают антиоксидантными свойствами, благодаря чему, препятствуют распространению в клетках кожи свободных радикалов. Пшено применяется в народной медицине. Из него готовят кашу, которую рекомендуется включить в рацион после окончания курса приёма антибиотиков. Компоненты, входящие в состав пшёнки, способствуют выведению из организма остаточных элементов антибактериальных препаратов. В данном случае снижается нагрузка на печень и почки. Также рекомендуется употреблять продукт при таких заболеваниях, как панкреатит.

Рецепт приготовления пшена при панкреатите:

  1. Сварить кашу. Для этого понадобится 250 г зёрен пшёнки и 2 л воды.
  2. Натереть на средней тёрке тыкву, около 250 г. Добавить в разваренную крупу и варить ещё 3–5 мин.
  3. Посолить и добавить 1 ч. л. растительного масла.
  4. Накрыть крышкой и дать распариться.


Такую кашу рекомендуется съедать на ужин в течение трёх недель. Спустя 10 дней снова повторить курс лечебного ужина.

Какая каша самая полезная? • Говорят эксперты • Жменька™

Каждый диетолог обязательно рекомендует в день съедать блюдо из каких-либо круп. Однако ответ на вопрос о том, какая каша самая полезная остается открытым… Ведь все каши это настоящий кладезь клетчатки, благодаря которой хорошо работает наш кишечник. Особенно полезны каши в переходный период осень-зима и зима-весна. Ведь благодаря «хорошим» углеводам, они дают энергию, и насыщают организм полезными веществами цельных злаков.

Итак, попробуем понять, в чем преимущества каждой крупы.

Крупа гречневая основа для диет

Очень часто гречневую крупу считают самой полезной для использования в качестве основного ингредиента монодиет. И, на самом деле, это так и есть! Гречневая крупа, если она произведена при помощи бережной технологии производства, например, как гречка ТМ «Жменька», она сохраняет в своем составе растительный белок, рекордное количество магния, железа, калия, фосфора, витамина Е и комплекса витаминов группы В. Недаром гречку многие считают «лекарством из Гималаев», ведь именно от туда она и была завезена.

Под ТМ «Жменька» представлена обычная гречневая крупа (ее часто называют «жареной»), а также нежареная гречневая крупа. Нежареная гречневая крупа – это очищенные по специальной технологии без применения тепловой обработки зерна. Отсутствие каких-либо режимов пропаривания и просушки позволяет сохранить в нежареной зеленой гречке ТМ “Жменька”:
•    дневную норму потребления витаминов группы В и Е
•    сбалансированный белково-углеводных комплекс
•    полноценный комплекс микро- и макроэлементов (B1, E, PP, K, Ca, Mg, P)

Крупа пшеничная завидная калорийность

Пшеничная крупа – это крупа, произведенная из размолотых зерен пшеницы. Поэтому питательный состав пшеничной крупы достаточно богат, он включает такие минералы, как фосфор, серебро, цинк, цирконий, железо и другие, а также бета-каротин, витамины В1, В2 и РР, белок, растительные жиры и крахмалы, и так далее. Калорийность пшеничной крупы заслуживает уважения –  на порядок ниже, чем в других кашах. Но это касается только пшеничной крупы, которая произведена из пшеницы твердых сортов. Примером такой крупы является пшеничная крупа ТМ «Жменька». Такая пшеничная каша имеет пониженное содержание крахмала и повышеное содержание белка (21% от дневной нормы потребления).

Крупа перловая – какие полезные свойства?

Перловая крупа произведена из ячменя, чьи зерна прошли очистку от отрубей и последующую шлифовку и полировку. Название перловая крупа получила от старославянского слова «перлы», что означает «жемчуг».
Полезных свойств в перловой крупе хоть отбавляй!
Наиболее важный минеральный компонент перловки – это фосфор, по его содержанию перловка почти вдвое опережает все прочие злаки. Фосфор не только является важной частью обменных процессов и веществом, необходимым для работы мозга. Его также называют «главным микроэлементом для спортсменов», поскольку именно он,  фосфор, отвечает за быстроту и силу сокращений мышечной ткани.

Крупа Ячневая 100% польза!

Ячневая крупа — это нешлифованные частички ядра ячменя. Ячневую крупу, в отличие от перловой крупы, изготавливают без шлифования и полирования, поэтому в ней больше клетчатки.
Для худеющих ячневая крупа представляет ценность из-за содержания в ней клетчатки, которая обеспечивает длительное насыщение и выполняет функцию «веника» в организме.

Пшено польза или вред?

Пшено – одна из самых полезных круп. Пшённая каша содержит незаменимые аминокислоты – строительный материал для мышц и клеток кожи, медленно усваиваемые углеводы (очищают организм от различных токсинов и шлаков), растительные жиры – необходимая составляющая для усвоения некоторых витаминов, в том числе каротина и витамина D.
Пшённую кашу стоит полюбить жителям больших городов и районов с неблагополучной экологией. Вещества, содержащиеся в пшёнке, способны связывать ионы тяжелых металлов и выводить из организма токсины, шлаки, жиры.

Каждая из круп – волшебница

Не следует пренебрегать такой «простой» едой, как каша. Включайте каши в рацион своего и детского питания для хорошего самочувствия и настроения.

Внимание !!! Все крупы ТМ «Жменька» проходят 3 степени очистки для удаления сорной примеси, органического мусора (камешки, грязь и т.д.) А аспирационные установки обеспечивают продувку воздухом готовой крупы ТМ «Жменька», очищая их от шелухи, мучки и пыли.

10 разновидностей каш из самых полезных и оригинальных круп

05.03.2018

В первую же минуту слово каша у многих ассоциируется с традиционной «манкой», а затем вспоминаются гречневая, овсяная, перловая, пшенная, рисовая, кукурузная, пшеничная каши. Вот, пожалуй, и весь перечень крупяных блюд, входящих в наше ежедневное меню. Эти продукты являются вполне привычными, обыденными и составляют основную модель питания большинства людей.

Однако в мире существует много других, малоизвестных или совсем неизвестных нам круп. И большинство каш, приготовленных из них, мы никогда не пробовали, и даже не можем себе представить их вкус. Речь пойдет именно о них.

Каша амарантовая

На самом деле ни одна из традиционных злаковых культур не способна сравниться с амарантом по количеству полезных веществ и оздоровительных свойств. Не зря слово «амарант» дословно переводится как «неувядающий» или «тот, кто не погибает». Возможно, это связано также с тем, что цвет растения сохраняется даже после высыхания. Ученые доказали, что по содержанию белка и минералов амарант превосходит большинство выращиваемых в мире зерновых.


Амарант также содержит огромное количество полиненасыщенных жирных кислот, витамины (группы В, Е, А, С, РР), макро- и микроэлементы, в том числе железо, калий, магний, фосфор, кальций и много других биологически ценных компонентов.

Интересно, что в ХVI веке растение находилось под запретом церкви, а интерес к этой культуре возродился лишь во второй половине прошлого века. Сейчас же амарант находится на пике популярности из-за своей высокой питательной ценности, тем более, что каша из его зерен очень полезная и вкусная.


Полезные свойства амарантовой каши

Каша из амаранта содержит множество различных аминокислот, среди которых особое место занимает лизин, обладающий антивирусным действием и, к тому же, оказывающий положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, а также метионин, способствующий выведению из организма тяжелых металлов, радионуклидов и токсинов. Кроме того, входящая в состав амаранта аминокислота триптофан оказывает позитивное воздействие на нервную систему человека, обеспечивая при этом выделение серотонина (гормона счастья), что препятствует развитию депрессии, улучшает настроение и укрепляет сон.

Ценной составляющей амарантовой крупы является сквален (полиненасыщенный углеводород, который предотвращает возникновение дефицита кислорода в организме). Сквален эффективно воздействует на эндокринную систему, помогает при сахарном диабете, способствует скорейшему заживлению ран и даже противостоит образованию раковых опухолей. Данное вещество способно замедлять и процессы старения.


Способы приготовления амарантовой каши

Приготовить вкусную амарантовую кашу (а она, как правило, готовится из шлифованной крупы) несложно. Для этого следует засыпать одну часть зерен в три части кипятка и варить в течение 20 минут, поскольку семена амаранта довольно твердые. Если варить кашу на молоке, то необходимо выдержать соотношение частей один к пяти. В процессе варки семена желательно периодически помешивать, чтобы они не прилипали к емкости и лучше впитали воду.

Каша из амарантовой крупы хороша и в качестве гарнира, и как десерт, если варить ее на молоке.


Каша арнаутка (пшеничная)

Арнаутка («арновка» или «горновка») – это крупа, которая состоит из молотой (причем, помол может быть как довольно крупным, так и мелким) яровой пшеницы, поэтому зерна арнаутки имеют прозрачный, чуть желтоватый оттенок.

Существует поверье, что свое название крупа получила благодаря турецкому энтониму албанской народности «арнаут». 

Практически во всех народностях мира пшеница издавна считается символом изобилия и достатка, а описание каши из ярового зерна встречается еще в древних писаниях. В те далекие времена блюда из арнаутской крупы присутствовали и на будничном столе, и на праздничном застолье.

Считается, что пшеница берет свое начало в Юго-Восточной Азии, и только потом она распространилась по всему миру. Тем не менее, досконально известно, что это растение земледельцы культивировали издавна (например, семена пшеницы были обнаружены в египетских пирамидах, возраст которых оценивается свыше 5 и более тысяч лет). В настоящее время данная культура является одним из наиболее популярных злаков, выращиваемых в мире.

Что представляет собой яровая пшеница?

Существует огромное множество различных сортов пшеницы, поскольку эти растения имеют достаточно сложную классификацию, включающую в себя селекции, виды, подвиды, а также массу гибридов. Но в целом, что касается сроков посева, их все можно разделить на две основные группы:

– Яровая пшеница

Высевается весною (с марта по май) и созревает примерно в течение ста дней, а с наступлением осени ее убирают. Яровая пшеница считается более засухоустойчивой и обладает превосходными хлебопекарными качествами. Крупа, которую производят из этой пшеницы, благодаря высокой концентрации каротина, имеет приятный желтоватый оттенок.

– Озимая пшеница

Высевается в зиму и дает урожай лишь на следующий год, зато данная культура имеет более высокую урожайность. Крупа, получаемая из озимой пшеницы, окрашена в серый цвет и имеет, как правило, мелкий помол.

Кроме того, все виды пшеницы можно разделить на две большие группы:

 – Мягкие сорта

 – Твердые сорта

Арнаутская крупа, как, впрочем, и большинство макаронных изделий, производится из пшеницы твердых сортов.


Полезные свойства пшеничной каши

Арнаутская каша очень богата углеводами, содержание которых может достигать 70%, а также содержит большое количество макро- и микроэлементов, витаминов, аминокислот и ненасыщенных жиров. Все эти вещества в комплексе делают ее очень здоровой и полезной пищей.

Пшеничная крупа регулирует обменные процессы, повышает уровень гемоглобина, укрепляет кости и оказывает благотворительное воздействие на желудочно-кишечный тракт, улучшая процессы пищеварения.

Благодаря большому количеству минералов (калию, фосфору, магнию, бору, селену, кремнию, цинку, молибдену и так далее), а также исключительному набору витаминов, входящих в состав каши, данный продукт укрепляет иммунную систему и жизнестойкость организма, улучшает деятельность сердечной мышцы и мозга, замедляет процессы старения.

При частом употреблении пшеничной каши улучшается состояние ногтей, волос и кожи. Арнаутская каша также прекрасно очищает организм, избавляя его от тяжелых металлов и прочих токсинов. Кроме того, благодаря высоким питательным свойствам она хорошо насыщает организм, заряжая его энергией на весь день.

Способы приготовления арнаутской каши

Если крупа имеет довольно грубый помол, ее следует варить около тридцати минут, предварительно тщательно промыв. Кашу следует варить в соотношении одна часть зерен на четыре части воды.

Если более крупа мелкого помола, то варить ее следует в пропорции 1:2. Готовить кашу можно на воде или использовать для этого свежее молоко. Она вкусна и аппетитна в любом виде.

Следует также помнить, что, несмотря на сытность, пшеничная крупа имеет невысокую калорийность, поэтому подходит людям, страдающим избыточным весом.

Каша булгур

Эта разновидность каши имеет множество названий (булгур, булгор, бурголь, бургуль, бургель, гургур, плигури и так далее) и представляет собой крупу из твердых пород пшеницы, которая предварительно обрабатывается кипятком, затем высушивается и дробится.

В старину пшеницу после пропарки сушили на солнышке, после чего зерна шелушили и разбивали до состояния крупы. Именно процесс пропаривания и последующей сушки семян придает каше булгур специфический аромат и ни с чем не сравнимый вкус.

По некоторым данным булгур как блюдо был известен еще более 4 тысяч лет тому назад и до сих пор пользуется особой популярностью в странах Ближнего Востока, Индии, Армении.

Существует также разновидность булгура, которая готовится из цельных зерен. Пропаренные зерна пшеницы при этом имеют коричневатый оттенок, а поскольку верхняя оболочка семян при варке сохраняется, то такая каша очень богата полезными веществами и минералами.


Свойства каши булгур

Пшеница относится к группе круп, которые отлично усваиваются организмом человека, насыщая его, но при этом, не утяжеляя состояние. В ней содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот, зольных веществ, клетчатки, а также огромное число витаминов и макро и микроэлементов.

Булгур содержит бета каротин, витамины (группы В, К, Е и другие) и минералы в большом количестве (кальций, натрий, фосфор, марганец, цинк, медь, железо и так далее). Можно с уверенностью сказать, что внутри пшеницы находится вся периодическая таблица Менделеева, поэтому регулярное употребление каши из пропаренной и высушенной пшеницы дарит людям здоровье, жизненные силы и укрепляет иммунитет.

Булгур также способствует нормализации обменных процессов, восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, улучшает деятельность сердечно – сосудистой системы, оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, способствует улучшению общего самочувствия.

Те, кто регулярно питается кашей, имеет, как правило, здоровый внешний вид, превосходный цвет лица, идеальную кожу и красивые волосы. Считается, что природная слизь, которая находится в пшеничной каше, при ежедневном употреблении способна защитить организм от язвы и гастрита.


Способы приготовления каши булгур

Как было сказано выше, кашу булгур можно варить не только из цельной пшеницы, но также использовать крупу мелкого или среднего помола.

В старину из крупы готовили популярные пшеничные лепешки. Тем не менее, пшеничная каша в чистом виде является превосходным гарниром и прекрасно сочетается с мясом, рыбой, грибами и овощами.

Варить пшеничную крупу следует около двадцати минут. Чтобы получить рассыпчатый вариант булгура, крупу предварительно следует замочить в воде. Это сократит время готовки, а клейковина внутри зерен лучше раскроет свои свойства.


Каша камут

Еще одна разновидность пшеничной каши – это знаменитый камут.

Сегодня наименование «камут» представляет собой не что иное, как известную торговую марку для органически выращенной пшеницы сорта «хорасан» (техническое название QK-77).

История появления этой пшеницы на самом деле уникальна. В 1949 году некий Ерл Дедман (воздушный пилот из штата Монтана), пребывая в Португалии по делам службы, встретил своего друга, который вручил ему подарок – 36 зернышек необычной пшеницы. Как оказалось, семена были найдены при раскопках египетской гробницы, находившейся недалеко от Дашира. По неточным данным захоронению насчитывалось около 4 тысяч лет.

Семена египетской однозернянки были похожи на современную пшеницу, но примерно в два раза крупнее и обладали весьма ощутимым ореховым привкусом.

Ерл Дедман отдал зерна своему отцу, и тот стал выращивать диковинку на своей ферме. Увы, полученная в итоге пшеница не пользовалась спросом у покупателей, поэтому предпринятые усилия не имели особого коммерческого успеха. Тем не менее, старый фермер продолжал методично высеивать «новую» культуру вплоть до восьмидесятых годов, пока в Соединенные Штаты не пришла мода на органическое земледелие. И вот тогда этот сорт зерна пришелся весьма кстати и стал быстро набирать популярность.

Популяризации камута способствовали фермеры того же штата, а именно Мак и Боб Куины, отец и сын. Они были знакомы с отцом Дедмана и приобрели у него одну из последних банок с экзотическими семенами. Куины, пытаясь расшифровать египетские иероглифы, нашли в словаре древнее название разновидности этой пшеницы, которое переводилось, как «душа земли». Они же и назвали данный сорт злака «камутом».


Полезные свойства камута

Камут (возможно, благодаря значительным размерам зерна), в отличие от обычной пшеницы, содержит вдвое больше белка, а также включает большое количество аминокислот, витаминов (в том числе группы В и Е) и значительное число макро- и микроэлементов, среди которых особое место занимают цинк и магний.

Способы приготовления каши камут

Никакого особого рецепта приготовления каши из камута не требуется. Зерно варится достаточно быстро (около 10 минут), хотя перед процессом варки пшеницу желательно замочить на ночь в воде.

Каша является отличным гарниром к овощам и грибам, а из зерен обычно выпекают хлеб или готовят крекеры.


Каша кус-кус

Впервые каша кус-кус упоминается в старинной кулинарной книге, датированной еще ХIII веком.

На самом деле кус-кус являлась довольно редкой и экзотической разновидностью круп, поскольку ее подготовка была делом весьма кропотливым и трудоемким, и в старину этим занимались исключительно женщины. За основу бралась обычно манная крупа, получаемая из твердых сортов пшеницы, которую затем постепенно смешивали с мукой и небольшим количеством воды. При перемешивании всех компонентов формировались небольшие крупинки, которые затем подсушивались.

В готовом виде крупа кус-кус, в отличие от манки, имеет рассыпчатую консистенцию и красивый золотистый оттенок.

По преданию данную разновидность каши готовили и употребляли в пищу кочевые племена берберов, коренных жителей северной Африки, населявших Центральный и Западный Судан и принявших ислам в VII веке. Позже эта народность распространилась по всему Средиземноморью.

В настоящее время для приготовления кус-куса используется специальное технологическое оборудование, и продукт можно приготовить также из проса, риса, ячменя и пшена.

Сегодня блюда из этой оригинальной и несколько экзотической крупы пользуются заслуженной популярностью во многих уголках мира.


Полезные свойства каши кус-кус

Каша кус-кус является довольно высококалорийным продуктом (ее энергетическая ценность составляет 376 килокалорий), поскольку включает большое число растительного белка, жиров и углеводов.

В крупе содержится много калия, который благоприятно влияет на работу сердечной мышцы, а находящийся в ее составе фосфор быстро восстанавливает костные ткани и укрепляет мускулатуру, поэтому данная каша отлично подходит людям, которые активно занимаются спортом.

Из полезных минералов, помимо перечисленных макро и микроэлементов, кус-кус включает медь, концентрация которой в крупе довольно высока. Также в продукте содержится большое количество витаминов (группы В и А), поэтому блюда из зерна являются очень питательными и полезными.

Каша кус-кус хорошо усваивается организмом, повышая уровень гемоглобина в крови, и помогает при заболеваниях суставов. Кроме того, она содействует жизнестойкости и улучшает иммунную и нервную системы. Кус-кус также позволяет хорошо противостоять бессоннице и способствует скорейшему выздоровлению при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поскольку, благодаря клетчатке отлично очищает кишечник от шлаков и хорошо помогает при запорах.

Рекомендуется употреблять данную разновидность круп и диабетикам. Уникальный набор витаминов и минералов нивелирует процесс старения у пожилых людей.


Способы приготовления каши кус-кус

Варить кашу традиционным способом не рекомендуется. Самым лучшим способом приготовления кус-кус, при котором она не разваривается и сохраняет максимум полезных веществ, считается приготовление ее на пару. Но если пароварки в наличии нет, то обычно крупу просто заваривают крутым кипятком, затем плотно накрывают крышкой и оставляют «доходить» до готовности.

После того, как крупа размякнет и набухнет, в нее следует добавить немного сливочного масла, которое сделает ее более рассыпчатой и вкусной.

Можно готовить кашу и с помощью мультиварочной кастрюли, добавив вместо воды куриный бульон. Исключительное по вкусу и питательное лакомство будет готово в течение 5 минут.

Готовую кашу можно подавать как гарнир к овощам, грибам, мясу, рыбе. Она также хорошо сочетается с морепродуктами, различными десертами и сладостями.

Во многих ресторанах с восточной кухней кус-кус подают как отдельное лакомое блюдо, представляющее собой одну из разновидностей традиционного плова.


Каша киноа

Кино́а, известная также как квиноа или кинва – это псевдозлаковая культура, представляющая собой однолетнее растение из семейства амарантовых, которая произрастает в Южной Америке, на склонах Андийских Кордельеров.

Родиной киноа считаются берега легендарного озера Титикака, где данное растение растет в виде высоких кустарников и входит в рацион питания наряду с маисом и картофелем.

Древние инки боготворили киноа, поскольку оно служило важнейшим источником пищи для местных индейцев, которые называли данную культуру «золотым зерном». На самом деле растение находится в родстве с обычной лебедой (род двудольных семейства Амарантовые).

Зернышки киноа внешне похожи на семена гречихи, но, в зависимости от сорта, могут иметь различные цветовые оттенки (красноватые, коричневые, черные, белые и пр.). Оболочка зерна горька на вкус, поэтому индейцы предварительно промывали семена в чистой воде, избавляясь, таким образом, от сапонинов (веществ, придающих растению горечь). Зато, благодаря природным сапонинам, у киноа практически нет вредителей, поэтому данная культура из года в год демонстрирует высокую урожайность.

Полезные свойства киноа

Растение имеет два больших плюса: оно содержит большое количество растительного белка (который схож по своему составу с животным), и при этом в нем полностью отсутствуют глютены, присутствующие в злаковых культурах. Поэтому, в настоящее время, благодаря простоте выращивания и высокой урожайности, многие рассматривают киноа как одно из наиболее перспективных растений, способных в будущем решить продовольственную проблему в странах третьего мира.

В настоящее время, в связи с модой на здоровое питание, популярность крупы из киноа резко возросла (особенно в среде вегетарианцев и тех, кто по каким-либо причинам отказывается употреблять животную пищу). Показательно и то, что все чаще блюда из этого зерна можно обнаружить в дорогих и престижных ресторанах мира.

Помимо значительного количества природного белка, близкого по составу к молочному белку, киноа содержит много аминокислот (около 20 видов). Кроме того, продукт имеет богатый витаминный состав, жиры, углеводы, клетчатку, а также макро- и микроэлементы. Например, по набору минералов семена киноа ничем не уступают морской рыбе, поскольку наполнены фосфором, кальцием и железом.


Способы приготовления киноа

Особенно хорош киноа в качестве гарнира к различным блюдам. Готовится он по тому же принципу, что и обычные каши из крупы. Перед употреблением зерна тщательно промываются, затем кладутся в кастрюлю с подсоленной водой (в пропорции одна часть семян на две части воды) и варятся в течение 15 или 20 минут. Чудесный гарнир готов.

Следует отметить, что хоть киноа и не является зерновой культурой в чистом виде, его семена ведут себя при варке так же, как и традиционные крупы, постепенно приобретая прозрачность и увеличиваясь в размере (до четырех раз).

Семена киноа часто применяются в роли заменителей популярного риса и булгура, поскольку считаются более полезной и здоровой пищей.

Блюда из крупы киноа имеют приятный ореховый привкус, а структура у них нежная и зернистая.

Каша из теффа

Тефф представляет собой позднюю злаковую яровую культуру с миниатюрными семенами. Родиной растения является Эфиопия, и с семитского наречия слово «teff» переводится как «потерянный». Выращивают тефф как для получения ценного зерна, так и для приготовления сена, сенажа и силоса.

Семена теффа довольно мелкие (1000 зернышек весят не более 300 миллиграмм) и укрыты тонкой защитной пленкой. Цвет оболочки зерен, в зависимости от разновидности, может иметь светлый оттенок или красновато-коричневый.

В последнее время, благодаря своим превосходным вкусовым качествам и высокой питательности, данная культура приобретает все большую известность и даже начинает вытеснять популярные во всем мире булгур и киноа.

Кроме того, это растение весьма неприхотливо, имеет короткий период вегетации и быстрый рост, благодаря чему может давать несколько урожаев за сезон, поэтому все чаще используется в качестве кормовой базы для домашних животных.

В отличие от современных злаковых культур, тефф относится к группе наиболее древних зерновых растений, не подвергавшихся генетической корректировке и модификации, поэтому сохранил свой первозданный вид. Благодаря данному факту зерна теффа содержат уникальный набор макро- и микроэлементов, витаминов и прочих питательных веществ. Вкус у семян нежный, с приятной кислинкой.

В настоящее время в Эфиопии почти 40% населения живет за чертой бедности, и пополнение государственного бюджета страны практически полностью зависит от этой культуры, поэтому выращивание теффа дает людям и еду, и обеспечивает рабочими местами.


Полезные свойства теффа

По содержанию легкоусваиваемых белков, углеводов и минералов тефф является чемпионом среди злаковых культур. Например, концентрация железа в зернах этого растения почти в пять раз выше, чем в обычной пшенице. Благодаря данному факту, употребление продуктов, приготовленных из теффа, способствует улучшению состава крови и помогает бороться с анемией (местные эфиопы практически не болеют этим видом заболевания, чего, к сожалению, нельзя сказать, к примеру, о европейцах).


В состав зерен теффа входит витамин В1, а также некоторые минералы, такие как фосфор, калий, цинк, магний и прочие, поэтому блюда из семян являются полезной и питательной пищей. Из зерен обычно готовится каша или гарнир, а из муки выпекаются традиционные лепешки.


Каша из толокна

Толокно – это толченые или молотые зерна (овсяные либо ячменные), которые были предварительно пропарены и высушены. Далее их обычно обжаривают и очищают.

В старину практиковали несколько различных приемов приготовления толокна. Согласно одному из методов, зерновое сырье изначально засыпали в мешки, которые затем опускали в природный водоем на целый день. После набухшее зерно тонким слоем рассыпали на решете, чтобы избавить от лишней влаги, а потом раскладывали на противне, рядом с разогретой печью, и хорошенько просушивали. Таким образом, семена не только высушивались, но и подрумянивались.

Далее зерна толкли в ступах, потом просеивали, снова толкли и снова просеивали (операция повторялась несколько раз, пока все зерно не проходило сквозь сито), и в итоге получалась отменная мука с приятным коричневатым цветом. Этот продукт и назывался в народе толокном.

Мука из толокна не образует клейковину, быстро набухает в воде и мгновенно густеет.

Процесс производства толокна был крайне трудоемким и занимал достаточно много времени. Зато обработанное таким способом зерно сохраняло все свои питательные и полезные элементы. Кроме того, его можно было употреблять в пищу без предварительной тепловой обработки.

Наиболее традиционным блюдом из толокна в стародавние времена считалась «кулага» (кушанье имеет множество различных названий), представляющая собой крупу, замоченную в холодной кипяченой воде и приправленную солью. Еще одним популярным блюдом являлся «дежень» – толокно с молоком, творогом или сметаной.

Современные технологии позволяют значительно ускорять процесс производства, делая его более эффективным, тем самым сохраняя в зернах больше полезных веществ.


Полезные свойства толокна

Толокно содержит большое количество полезных и питательных веществ: жиры, углеводы, минералы, витамины (группы А, К, Е и D).

В зернах находится много флавоноидов (соединения растительного происхождения, имеющие высокую антиоксидантную активность, которая способствует укреплению сердечно-сосудистой системы). Они же препятствуют образованию злокачественных опухолей, содействуют регенерации клеток и превосходно выводят из организма токсины и радионуклиды.

В толокне много лецитина, который является природной подпиткой для нервной системы и препятствует бессоннице, раздражительности и депрессии. Благодаря лецитину происходит лучшее усвоение растительного белка.

Толокно рекомендуется употреблять при болезнях почек и печени, туберкулезе, проблемах с желудочно-кишечным трактом, при нарушении обменных процессов в организме.


Способы приготовления каши из толокна

Толокняная каша готовится легко и просто. Следует залить зерно горячей водой (при желании кипяченым молоком), тщательно перемешать и оставить на время для набухания. Уже через пару минут каша готова.

На самом деле, каша из крупы является в Украине традиционным национальным блюдом и издревле считается символом здоровья, добра и достатка. Зерно варили и в будни, и в праздничные дни, и оно всегда занимало, занимает, и еще долгое время будет занимать одно из самых почетных мест в меню жителей нашей страны.


Поделиться в соцсетях:

миллей по сравнению с пшеницей и рисом

Просо по сравнению с пшеницей и рисом

Просо содержит гораздо больше клетчатки и необходимых минералов, чем пшеница, рис и другие зерновые культуры.

Размолотая пшеница, овес, нешлифованный рис и хлеб на основе пшеницы – гораздо более здоровые варианты по сравнению с манной крупой (судзи, рава), белым рисом и белым хлебом. Они также содержат белок хорошего качества с высоким содержанием незаменимых аминокислот.

В следующей таблице представлен питательный состав проса и злаков, а также их ежедневное рекомендуемое потребление минералов и клетчатки:

Злаки / просо Белки (г) Жиры (г) CHO (г) Минералы (г) Кальций (мг) (Суточная доза 400 мг / день) Железо (мг) (Суточная доза 28 мг / день) Клетчатка (г) (Суточная доза 25 мг / день Энергия (кал)
Цельнозерновая мука 12.1 1,7 69,4 2,7 48 4,9 1,9 341
Maida 11 0,9 73,9 0,6 23 2,7 0,3 348
Овсянка 13,6 7,6 62,8 1,8 50 3,8 3,5 374
Манная крупа 10.4 0,8 75 16 1,6 0,2 ​​ 348
Хлеб (коричневый)
(зависит от марки)
8,8 1,4 49 18 2,2 1,2 244
Хлеб, белый 7,8 0,7 52 11 1,1 0,2 ​​ 245
Зародыши пшеницы 29 .2 7,4 53 3,5 40 6 1,4 397
Рисовые отруби 13,5 16,2 48,4 6,6 67 35 4,3 393
Рис (сырой) 6,8 0,5 78,2 0,6 10 0,7 0,2 ​​ 345
Рис (пропаренный) 8.5 0,6 77,4 0,9 10 1 0,2 ​​ 349
Bajra
(просо жемчужное)
11,6 5 67,5 2,3 42 8 1,2 361
Jowar
(сорго)
10,4 1,9 72,6 1,6 25 4,1 1,6 349
Ragi (пальчатое просо) 7.3 1,3 72 2,7 344 3,9 3,6 328
Раджгира (семена амаранта) 16,5 5,3 63 1,1 223 17,4 2,7 319
Ячмень 11,5 1,3 69,6 1,2 26 1,67 3,9 361

(-) значения не цитируются

1 порция зерна составляет 30 г (сырых)

«Ценность каждого питательного вещества дана для 100 граммов сырого зерна или проса»

Отруби и зародыши (овсяные) отруби, пшеничные отруби, зародыши пшеницы, рисовые отруби) очень питательны и богаты клетчаткой.Они имеются в продаже в супермаркетах, и их следует с осторожностью добавлять в пищевые продукты.

Зерновые против Каши – В чем разница?

Зерновое

(исчисляемое) Тип травы (например, пшеница, рис или овес), выращиваемый для получения съедобных зерен.

Порридгенун

Тип густого супа или тушеного мяса, особенно загущенный ячменем.

Cerealnoun

(бесчисленное множество) Зерна такой травы.

Porridgenoun

Блюдо из зерна или бобовых, молока и / или воды, нагретое и размешанное до загустения, которое обычно едят на завтрак.

«Ешь кашу пока горячая!»;

Cerealnoun

(бесчисленное количество) Сухие завтраки.

«Хочешь хлопьев?»; «Какие хлопья вы хотите на завтрак?»;

Porridgenoun

(британский сленг) Приговор к тюремному заключению.

«Сделай кашу и держи голову опущенной»;

Cerealadjective

Относящиеся к злакам, выращиваемым для получения съедобных семян (например, пшеница, кукуруза, рис и т. Д.), Или к их семенам или зернам, или относящиеся к ним.

Porridgenoun

Пищевой продукт, приготовленный путем кипячения какого-либо бобового или мучного вещества или его муки в воде или молоке, приготовления бульона или жидкого пудинга; ячменная каша, молочная каша, бобовая каша и т. д.

Cerealnoun

Любая трава, выращиваемая для получения съедобного зерна, или само зерно; – обычно во множественном числе.

Porridgenoun

мягкий корм, приготовленный путем кипячения овсянки или другой муки или бобовых в воде или молоке до загустения

Cerealnoun

трава, крахмалистые зерна которой используются в пищу: пшеница; рис; рожь; овес; кукуруза; гречневая крупа; пшено

Porridgenoun

блюдо, состоящее из овсяных хлопьев или другой муки или крупы, сваренных в воде или молоке.

Cerealnoun

пищевые продукты, приготовленные из крахмалистых зерен злаковых трав

Porridgenoun

время, проведенное в тюрьме

«Я запотею, делая кашу»;

Зерновые

пища для завтрака, приготовленная из зерна

Каша

Каша – это пища, которую обычно едят как блюдо из хлопьев для завтрака, приготовленное путем кипячения измельченных, измельченных или измельченных крахмалистых растений, обычно зерновых, в молоке. Его часто готовят или подают с добавлением ароматизаторов, таких как сахар, мед, (сушеные) фрукты или сироп, чтобы сделать сладкую кашу, или его можно смешать со специями, мясом или овощами, чтобы сделать пикантное блюдо.

Зерновые прилагательные

сделанные из зерна или относящиеся к зерну или растениям, которые его производят;

«зерновой напиток»; «Злаковые травы»;

Зерновые

Зерновые – это любые травы, культивируемые (выращенные) для получения съедобных компонентов зерна (ботанически это вид фрукта, называемого зерновкой), состоящего из эндосперма, зародышей и отрубей. Этот термин может также относиться к самому полученному зерну (в частности).

«зерно зерновых»;

5 зерен без глютена, о которых вы должны знать

Сегодня доступно множество сортов безглютеновых зерен.Недавно мы выделили несколько видов муки без глютена, но из каких именно зерен эта мука сделана, откуда они берутся и почему повара и компании полагаются на них при создании продуктов без глютена? Ниже приведены некоторые из зерен без глютена, которые вы, возможно, знаете, а также некоторые зерна, у которых есть момент, о котором вы должны знать. А еще мы поделимся рецептом амаранта без глютена, который вам обязательно понравится!

Просо

Просо бывает многих разновидностей, наиболее популярным из которых является жемчужное просо.Это здоровое зерно, которое может процветать в условиях, близких к засухе, а также при обильных дождях, и выращивается во всем мире. Хотя некоторые из самых успешных фермеров, выращивающих просо, находятся во Франции, это традиционное зерно в Африке Сахары и наиболее широко производится в Индии. Просо часто используется при приготовлении bajra rotis, традиционных лепешек , производимых в Индии, которые, как говорят, имеют землистый вкус. В Германии популярна сладкая пшенная каша с яблоками и медом, а русское блюдо каша – это пшенная каша с мускатной тыквой и золотистым изюмом.

Пшенная мука является обычным заменителем пшеничной муки в выпечке, а хлеб, выпеченный с пшенной мукой, часто бывает светлого и белого цвета, но с консистенцией пшеничного хлеба. Он также обычно сочетается с другими типами муки в рецептах, таких как смеси для пирожных, и встречается в большинстве хлебных изделий с семенами (хотя обычно это хлеб без глютена , а не безглютеновый хлеб ). Он также распространен в кормах для птиц и животных.

Пшено в цельнозерновом виде не может храниться в течение длительного времени, и, как говорят, со временем оно приобретает горький привкус – полезный совет, если вы планируете покупать его оптом.Таким образом, его можно купить во многих продуктовых магазинах.

Важно отметить, что некоторые исследования показали, что жемчужное просо содержит гойтрогены, вещества, которые могут вызывать проблемы с щитовидной железой, поэтому следует рассмотреть возможность умеренного потребления проса.

Фонио

Fonio на самом деле является разновидностью проса, но он может иметь большое влияние в Соединенных Штатах. Это западноафриканское зерно популярно в сенегальской кухне и бывает белого и черного цветов. Многие предсказывают, что фонио, не содержащий глютена и обладающий ореховым вкусом, заменит киноа в кругах гурманов.Кулинария с фонио недавно была представлена ​​в Музее еды и напитков в Бруклине. Следите за ним в ближайшее время!

Teff

Teff – еще одно африканское зерно, которое ближе к траве. Широко произрастает в Эритрее и Эфиопии. Это одно из старейших культурных растений для употребления в пищу в мире, и некоторые записи указывают на то, что его, возможно, выращивали в пищу еще в 4000 г. до н. Э. Помимо того, что тефф не содержит глютена, он богат клетчаткой, кальцием, железом и белком.

Тефф – основной ингредиент эфиопской инджеры, пористой лепешки на закваске, часто используемой в качестве основной посуды в эфиопских ресторанах. Тем не менее, многие пекарни и рестораны инжеры используют пшеницу и другие менее дорогие зерновые при коммерческом приготовлении инжеры, поэтому мы всегда рекомендуем тестировать с ним перед едой!

Мука из тефа становится все более доступной в США, а само зерно можно есть как горячую кашу. На самом деле, некоторые бегуны и спортсмены на выносливость считают тефф сверхэнергетической пищей из-за высокого содержания в нем минералов.

Сорго

Многие на юге Америки сразу же подумают о сорго как о подсластителе, очень похожем на патоку или мед. Но на самом деле сорго – это древнее цельное зерно, зародившееся в Африке, которое сейчас распространено во всем мире. (Фактически, одна из разновидностей зерна – ненавистная трава Джонсона, которая растет как сорняк!) Она растет в высоту, как кукуруза, и имеет множество разновидностей. Он настолько широко культивируется, что внесен в список культур, необходимых для выживания человечества!

Как и многие другие зерновые, которые мы рассмотрели, сорго очень легко выращивать из-за его естественной эффективности в преобразовании солнечной энергии во время фотосинтеза.Это делает сорго чрезвычайно дешевым в производстве и является одной из причин, по которой его уже много лет используют в качестве корма для животных.

Но, естественно, сорго, не содержащее глютена, имеет много применений в качестве зерна для людей, от его приготовления в виде попкорна в качестве закуски до горячих хлопьев и даже для приготовления ризотто с сорго.

Амарант

Когда-то широко выращиваемый в Центральной и Южной Америке, амарант был одним из основных продуктов питания ацтеков. Известный как huauhtli, амарант был настолько тесно переплетен с жизнью и культурой ацтеков, что у него был свой собственный культурный праздник, длившийся месяц.Амарант был фактически запрещен испанскими завоевателями и стал гораздо менее распространенным. Тем не менее, его все еще выращивают в Перу, а в США – с 70-х годов. Из него получается мелкозернистая, но плотная мука, а когда дело доходит до приготовления без глютена, она имеет ореховый вкус и очень плотную. Но помимо муки, амарант не содержит глютена. Зерно можно готовить как кускус или макароны, и его следует кипятить с большим количеством воды. Его также можно использовать как отличный заменитель болгарской пшеницы в табуле! Фактически, вот мой рецепт табуле, адаптированный для использования с амарантом:

Табуле Амарант без глютена

Состав

  • 3 стакана холодной воды
  • 1 стакан цельнозернового амаранта
  • ¼ чашки хорошего оливкового масла
  • ¼ стакана лимонного сока
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 чашка нарезанных листьев мяты
  • 1 чашка нарезанной петрушки
  • ½ свежего огурца, очищенного и нарезанного ломтиками
  • 1 ½ чашки помидоров черри, разрезанных пополам

Проезд

  1. Доведите до кипения 3 стакана холодной воды и амарант в средней кастрюле; убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут или до тех пор, пока вода почти не впитается (она будет иметь вид кашицы).
  2. Используйте мелкозернистое ситечко, чтобы удалить лишнюю воду, смесь оливкового масла и лимонного сока, и отставить в сторону, чтобы она остыла.
  3. После охлаждения смешайте мелко нарезанный зеленый лук (я использую около зеленого стебля вместе с белыми частями), мяту, петрушку и соль и тщательно перемешайте.
  4. Затем добавьте помидоры и огурцы и еще раз перемешайте (чтобы овощи не стали слишком раздавленными).
  5. Поставьте всю смесь в холодильник, чтобы она остыла, по крайней мере, на 4 часа или на всю ночь для лучшего вкуса.

Какие еще зерна без глютена вам нравятся? Сообщите нам. Напишите нам в Твиттере на @nimasensor, поделитесь на нашей странице в Facebook и отметьте нас в Instagram.

МИЛЕТ, СОРГО, КАССАВА, ОВЕС, РЖА

MILLET


просо в Мали Просо – твердый злак, напоминающий кошачий хвост с растущими из него стеблями, похожими на пшеницу. Хотя он практически неизвестен в Северной Америке и Западной Европе, его едят миллионы людей, многие из которых очень бедны, в полузасушливых регионах тропической Африки и Азии.

Самыми ранними идентифицированными культурами в Китае были два засухоустойчивых вида проса на севере и рис на юге. Домашнее просо производили в Китае к 6000 году до нашей эры. Древние китайцы ели просо до того, как ели рис.

Просо растет в самых разных климатических условиях и на разных почвах и бывает разных сортов. Ему нужно меньше солнца и воды, чем рису, и он хорошо растет в горах и полупустынях, где другие культуры растут с трудом. Просо когда-то выращивали в Западной Европе, где его называли «злаком для бедняков».«Но со временем его заменили рожь и пшеница. Его по-прежнему выращивают в Восточной Европе, где из него делают хлеб, кашу и пиво.

Исследователи говорят, что просо можно сделать устойчивым к засухе и соли; можно повысить ценность его пищевых продуктов; и сделать его устойчивым к болезням и бактериям с помощью биоинженерии. Как и сорго и маниока, к сожалению, ему мало внимания уделяют гиганты сельскохозяйственной биотехнологии, такие как Monsanto и Pioneer Hi-Bred International, потому что от этого мало прибыли. в нем для них.


Страны-лидеры-производители проса Мелкие семена проса можно перемалывать в муку или муку или есть как цельнозерновые. Из-за того, что пшенная мука не клейкая, она не поднимается, и ее можно превратить только в плоский или сковородный хлеб.

Страны-лидеры-производители проса: (Производство, $ 1000; Производство, метрические тонны в 2008 году, ФАО): 1) Индия, 1841508, 11340000; 2) Нигерия, 1300298,
00; 3) Нигер, 506067, 3489400; 4) Буркина-Фасо, 209988, 1255189; 5) Мали, 209165, 1413908; 6) Судан, 118674, 721000; 7) Уганда, 118197, 783000; 8) Китай, 114384, 1551000; 9) Сенегал, 107953, 678171; 10) Чад, 85028, 523162; 11) Эфиопия, 81204, 484409; 12) Российская Федерация, 56099, 711010; 13) Непал, 48782, 291098; 14) Объединенная Республика Танзания, 35917, 219000; 15) Гана, 32733, 193840; 16) Мьянма, 24621, 166000; 17) Пакистан, 24295, 296400; 18) Гамбия, 19913, 125624; 19) Украина, 14957, 220700; 20) Гвинея, 12464, 323000;

Сорго


Урожай сорго Сорго – универсальная трава африканского происхождения.Близкий родственник проса, это пурпурно-красное зерно, которое растет на верхушке кукурузоподобного растения. Он требует относительно мало воды и хорошо растет в горных и полупустынных районах. Он обеспечивает пищу для людей, кормовое зерно, патоку, пастбища и солому для метел.

Сорго выращивают в 66 странах мира. Это ведущее зерно зерновых в Африке и важный источник пищи в Азии и на Ближнем Востоке. Его используют для приготовления пресного хлеба, варят его в кашу или кашу, или перерабатывают в солодовые напитки и такие деликатесы, как взбитые зерна и пиво.Соединенные Штаты – ведущий производитель в мире. Большая часть сорго, производимого там и в Латинской Америке, используется в качестве корма для скота.

Сорго иногда называют milo. Как и в случае с овсом и рисом, семена сорго содержатся в ветвящихся головках, называемых метелками. На одну кочан сорго приходится от 750 до 1250 семян. Сорго, такое как кафир и дурра, иногда относят к разновидностям проса.

Исследователи говорят, что сорго можно сделать устойчивым к засухе и соли; может быть увеличена пищевая ценность его объема пищи; и его можно сделать устойчивым к болезням и бактериям с помощью биоинженерии.К сожалению, как просо и маниока, он не получает особого внимания со стороны гигантов сельскохозяйственной биотехнологии, таких как Monsanto и Pioneer Hi-Bred International, потому что от него мало прибыли.


Страны-лидеры-производители сорго Страны-лидеры-производители сорго: (Производство, $ 1000; Производство, метрические тонны в 2008 г., ФАО): 1) Нигерия, 947613, 9318000; 2) Индия, 926989, 7925900; 3) Соединенные Штаты Америки, 872380, 11998040; 4) Судан, 440261, 3869000; 5) Эфиопия, 278592, 2316041; 6) Буркина-Фасо, 224560, 1875046; 7) Аргентина, 162997, 2936840; 8) Нигер, 136490, 1311100; 9) Китай, 132628, 2502532; 10) Мали, 108784, 1027202; 11) Объединенная Республика Танзания, 105947,

0; 12) Чад, 80252, 685430; 13) Камерун, 70754, 600000; 14) Уганда, 50219, 477000; 15) Йемен, 44759, 376728; 16) Гана, 40046, 330950; 17) Эритрея, 36213, 302515; 18) Египет, 35700, 866948; 19) Саудовская Аравия, 30430, 252000; 20) Сенегал, 29802, 251515;

Овес

Овес был первым зерном, потребленным в Северной Европе.Считается, что его получают из дикого овса, он хорошо растет в бедных почвах и холодном климате и традиционно использовался в качестве корма для животных и употреблялся людьми в качестве каши и хлеба. В 18 веке доктор Сэмюэл Джонсон описал его как «зерно, которое в Англии обычно дают лошадям, но в Шотландии поддерживают людей».


овес Овес с высоким содержанием белка и витамина B. Как и рожь, он богат растворимой клетчаткой, которая замедляет пищеварение и помогает снизить уровень холестерина.В Европе и Северной Америке из овса делают овсяные хлопья, сухие завтраки, хлеб и печенье. Сухие завтраки сделаны из овсяных хлопьев, ядра которых отделены от шелухи. Большинство овса выращивают как корм для скота и подстилку для животных.

Семена овса, риса и сорго содержатся в ветвящихся головках, называемых метелками. Существует множество разновидностей овса, и их классифицируют по форме и форме метелки. Как и в случае с пшеницей, растения устойчивы к большинству болезней и вредителей, и семена высевают методами рассева (разбрасывания) и высева.Свежесрезанный овес связывают пирамидками в форме вигвама и сушат на ветру.

Основные производители овса находятся в Северной Америке, бывшем Советском Союзе и Западной Европе. Средняя урожайность составляет от 30 до 40 бушелей с акра.

Страны-лидеры-производители овса: (Производство, $ 1000; Производство, метрические тонны в 2008 году, ФАО): 1) Великобритания, 46185, 783574; 2inland, 42702, 1213400; 3) Российская Федерация, 35376, 5834910; 4) Швеция, 34846, 820000; 5) Австралия, 22934, 1160028; 6) Украина, 22343, 944400; 7) Бразилия, 20317, 238516; 8) Германия, 15155, 793188; 9) Чили, 11561, 384224; 10) Беларусь, 11416, 605441; 11) Чехия, 4825, 155868; 12) Венгрия, 4016, 181792; 13) Ирландия, 3636, 176600; 14) Турция, 3556, 196099; 15) Латвия, 2821, 141500; 16) Франция, 2777, 471960; 17) Эфиопия, 2518, 30558; 18) ЮАР, 2471, 45000; 19) Эстония, 2463, 77500; 20) Норвегия, 1594, 327800;

Рожь


Амаковская рожь – основное зерно северных регионов.Близкий родственник пшеницы, он происходит от сорняков, которые проникли на пшеничные поля и, вероятно, впервые были выращены в регионе к северу от Черного моря. Похоже, что в древности его не выращивали, как другие зерновые.

Рожь растет в районах с плохой почвой, ограниченным солнечным светом и продолжительными периодами холода, сырости и засухи, и поэтому является идеальной культурой из Северной Европы, Германии, России и Скандинавии.

Ржаная мука обычно содержит все части зерна, а не только ядра, что означает, что она более богата белком и другими питательными веществами, чем другие зерна.Как и овес, рожь богата растворимой клетчаткой, которая замедляет пищеварение и помогает снизить уровень холестерина.


Темный ржаной хлеб Из ржи часто делают хлеб. «Черный хлеб» и пумперникель – это сорта ржи, которые особенно популярны в Германии, России, Польше и Скандинавии. Из ржаной муки получается хлеб, который хранится дольше, чем из других сортов хлеба. Есть желто-коричневый, коричневый и почти черный ржаной хлеб. Большинство из них имеют солодовый, слегка кисловатый вкус.

Страны-лидеры ржи: (Производство, $ 1000; Производство, метрические тонны в 2008 г., ФАО): 1) Польша, 221713, 3448550; 2) Германия, 181516, 3744245; 3) Российская Федерация, 168436, 4505060; 4) Украина, 56758, 1050800; 5) Беларусь, 43182, 1491847; 6) Чехия, 19444, 209787; 7) Турция, 17827, 246521; 8) Швеция, 15625, 168800; 9) Литва, 13248, 204900; 10) Дания, 13125, 151500; 11) Австрия, 10138, 218511; 12) Латвия, 8544, 194900; 13) Словакия, 7056, 80349; 14) Китай, 6109, 300000; 15inland, 5597, 60800; 16) Испания, 4890, 279800; 17) Эстония, 3, 65600; 18) Венгрия, 4412, 112493; 19) Канада, 4223, 316200; 20) Египет, 4203, 45000;

Ржаное земледелие


Рожь на крайнем севере и на больших высотах растет не так хорошо, как ячмень, но она выносливее пшеницы.Иногда его называют «зерном бедности», потому что оно растет на бедных почвах, вырастает густым, высоким и сильным, когда его высаживают на площадях, используемых для выращивания пшеницы. Одна из проблем ржи заключается в том, что она уязвима для атак определенных грибков и плесени, одна из которых является источником ЛСД.

Пшеница и рожь почти не дают колосьев. Рожь слишком крепкая и жилистая для крупного рогатого скота, чтобы пастись на ней, но в качестве корма для скота используются молотая рожь и ржаные отруби. Ржаная солома длиннее и однороднее, чем другие зерна.Из него делают бумагу, набивку и тростник для крыш.

Ведущие производители 1970-х: 1) Россия; 2) Германия; 3) Польша; 4) Чехословакия; 5) Аргентина; 6) Венгрия; 7) Турция.

Маниока


Маниока – питательный, волокнистый, клубневой корень. Родом из Южной Америки и завезенным в Африку в 16 веке португальцами, он происходит от кустарникового растения, которое вырастает от 5 до 15 футов в высоту, с мясистыми корнями, которые могут достигать трех футов в длину и от 6 до 9 дюймов в диаметре.Кассаву можно узнать по ее листьям, которые имеют пять длинных придатков и выглядят как листья марихуаны. Корень маниоки напоминает сладкий картофель или батат, но больше по размеру. Это 20 процентов крахмала.

Маниока, также известная как маниока или юкка, является одним из наиболее распространенных источников пищи во влажных тропических регионах третьего мира. По оценкам, 500 миллионов человек во всем мире – в основном в Африке и Латинской Америке – зависят от маниоки в качестве пищи. Маниока также может быть переработана в 300 промышленных продуктов, включая клей, спирт, крахмал, тапиоку и загуститель для супов и соусов.

В пищу употребляют два вида маниоки: сладкую и горькую. «Сладкие коренья» готовят как ямс. «Горькие» замачивают, часто на несколько дней, затем сушат на солнце, чтобы удалить потенциально смертельный токсин, известный как синильная кислота. Племена амазонок, долгое время употреблявшие маниоку, удаляют синильную кислоту из горького маниока путем кипячения. Остатки крахмала, скапливающиеся на стенках кастрюли, сушатся и превращаются в лепешки. Оставшуюся пасту суп можно скатать в шарики или употребить в виде супа.


Страны-лидеры-производители маниоки Страны-лидеры-производители маниоки: (Производство, $ 1000; Производство, метрические тонны в 2008 г., ФАО): 1) Нигерия, 3212578, 44582000; 2) Таиланд, 1812726, 25155797; 3) Индонезия, 1524288, 21593052; 4) Демократическая Республика Конго, 1071053, 15013490; 5) Бразилия, 962110, 26703039; 6) Гана, 817960, 11351100; 7) Ангола, 724734, 10057375; 8) Вьетнам, 677061, 9395800; 9) Индия, 652575,

00; 10) Объединенная Республика Танзания, 439566, 6600000; 11) Уганда, 365488, 5072000; 12) Мозамбик, 363083, 5038623; 13) Китай, 286191, 4411573; 14) Камбоджа, 264909, 3676232; 15) Малави, 251574, 3491183; 16) Кот-д’Ивуар, 212660, 2951160; 17) Бенин, 189465, 2629280; 18) Мадагаскар, 172944, 2400000; 19) Камерун, 162135, 2500000; 20) Филиппины, 134361, 1941580;

Информационный бюллетень по новым культурам: www.hort.purdue.edu/newcrop/CropFactSheets/cassava.html.

Маниока сельское хозяйство

Широко выращиваемая в тропиках и выращиваемая из черенков со стеблей предыдущего урожая, маниока хорошо растет на бедных почвах, на маргинальных и деградированных землях и переживает засуху, интенсивный тропический солнечный свет и жару. Средняя урожайность с гектара земли в Африке составляет 4 тонны. Маниока продается всего за несколько пенни за килограмм и, таким образом, не оправдывает использование дорогих удобрений и пестицидов.


Корни маниоки Собранные в промышленных масштабах корни маниоки загружаются в измельчитель с проточной водой. Измельченные корни смешиваются с водой и проходят через сито, отделяющее грубые волокна от крахмалистого материала. После серии промываний крахмал сушат, а затем перемалывают в муку.

Исследователи говорят, что маниоку можно сделать устойчивой к засухе и соли; может быть увеличена пищевая ценность его объема пищи; можно увеличить среднюю урожайность с гектара земли; и его можно сделать устойчивым к болезням и бактериям с помощью биоинженерии.К сожалению, как просо и сорго, он не получает особого внимания со стороны гигантов сельскохозяйственной биотехнологии, таких как Monsanto и Pioneer Hi-Bred International, потому что от него мало прибыли.

Источники изображений: Wikimedia Commons

Источники текста: National Geographic, New York Times, Washington Post, Los Angeles Times, журнал Smithsonian, журнал Natural History, журнал Discover, Times of London, The New Yorker, Time, Newsweek, Reuters, AP, AFP, Lonely Planet Guides, Compton’s Энциклопедии и различные книги и другие публикации.

Последнее обновление: март 2011 г.


10 Различий между сорго и просо (с изображениями)

Что такое сорго?

Сорго – древний злак, выращиваемый для употребления в пищу и пастбище для животных. Это пятая по значимости крупа после пшеницы, риса, кукуруза и ячмень. Он выращивается во всем мире в более теплом климате и является важная продовольственная культура в полузасушливых тропических районах Африки, Азии и Центральной Азии. Америка.Зерна сорго – это мелкие твердые зерновки, покрытые чешуей. В животном питание, зерно сорго обычно используется в качестве источника энергии и является хорошим корма для птицы, свиней и жвачных животных.

Сорта / типы сорго

  • Белое сорго
  • Восковое бордовое сорго
  • Сорго Сумах
  • Черное сорго
  • Восковое белое сорго

Что вам нужно Знайте о сорго

  • Род Sorghum насчитывает 25 различных видов более половины из них произрастают в Австралии, а другие виды происходят из в Африке и Азии.
  • Есть много разновидностей сорго; тем не мение Сорго двухцветное – это самый распространенный сорт, который выращивают во всем мире для продукты питания и корма для животных.
  • Сорго является пятым основным продуктом зерновых культур после пшеница, рис, кукуруза и ячмень.
  • Сорго двухцветное может вырасти до 15 футов на плотные стебли и колоски белого, желтого, красного или коричневого цвета семена.
  • Стебли и листья сорго покрыты белый воск и сердцевина или центральная часть стеблей некоторых разновидностей сочный и сладкий.
  • Листья около 5 см (2 дюйма) в ширину и 76 (2,5 фута) в длину.
  • Крошечные цветы растут в метелках, которые варьируются от рыхлых до плотных; Каждая цветочная гроздь насчитывает 800-3000 ядер.
  • Семена широко различаются для разных типов в цвет, форма и размер, но они меньше, чем у пшеницы.
  • Сорго обычно является засухоустойчивой культурой и часто выращивают в более засушливых местах.
  • Выращивается на биотопливо, корм для животных и корма, а в некоторых местах его стебли и волокна используются для строительства материалы, веники и кисти.
  • Для употребления в пищу глютен обычно измельчается. в еду, которая превращается в кашу, лепешки и пирожные.
  • Сорго можно использовать как покровную культуру во время осень и зима.
  • Сорго адаптировано к широкому спектру среды, выращенные как в тропиках, так и в засушливых регионах мира.
  • Сорго быстро созревает, некоторые виды – мало как 75 дней и может обеспечить до трех урожаев в год.
  • Сорго имеет высокий уровень антиоксидантов по сравнению с другие зерновые и овощи и содержит впечатляющее сочетание фитохимических веществ.
  • Типы сорго включают: сорго белое, восковое. бордовое сорго, сорго сумах, черное сорго и восковое белое сорго.
  • Сорго также используется в производстве пищевого масла, крахмал, декстроза (сахар), паста и алкогольные напитки.

Что такое просо?

Просо – это группа мелкосемянные травы, которые выращиваются во всем мире как зерновые культуры или зерно для пищи человека и на корм. Просо – одно из старейших возделываемых зерновых. в мире и выращивается по всей Африке и Юго-Восточной Азии тысячами лет.Из пшена делают хлеб, медведь и другие блюда. Даже с сегодня просо является основным продуктом питания во всем мире. Просо не содержит глютена и с высоким содержанием белка и антиоксидантов и низким гликемическим индексом, что может помочь предотвратить или управлять диабетом.

Разновидности / Типы просо

  • Просо пальчиковое
  • Лисий хвост Пшено
  • Пшено перламутровое
  • Пшено гречишное
  • Амарант Просо
  • Просо
  • Просо скотный двор
  • Просо метелка
  • Просо Кодо

Что вам нужно знать о просо

  • Просо – группа мелкосеменных злаков, культивируется во всем мире как зерновые культуры или зерно для пищи человека и как корм.
  • Просо обычно однолетнее и колеблется в высотой от 30 до 130 см (от 1 до 4 футов), за исключением жемчужного проса, стебли которого составляют от 1,5 до 3 метров (от 5 до 10 футов) в высоту и около 2,5 см (1 дюйм). толстый.
  • Соцветие может быть колосовидным или кистевидным, в цветы расположены на стеблях примерно одинаковой длины по удлиненной ось или метелки с густыми скоплениями мелких соцветий.
  • Семена остаются за исключением перлового проса после обмолота заключены в лузги.Очищенные семена обычно кремово-белого цвета.
  • Хотя бывают разные сорта пшена Самый распространенный сорт, выращиваемый во всем мире, – это Pennisetum glaucum , также называемый жемчужным просом.
  • Просо в основном выращивают в развивающихся странах. таких как Индия, Филиппины, Китай и Нигерия и т. д.
  • Просо – универсальная культура со способностью Растут в относительно суровых, засушливых и сухих условиях.
  • Просо – хороший источник углеводов и клетчатка, как и другие зерна.Это также хороший источник питательных веществ, витаминов, минералы и органические соединения.
  • Просо не содержит глютена, содержит много белка и антиоксиданты и имеют низкий гликемический индекс, что может помочь предотвратить или контролировать сахарный диабет.
  • Просо универсальное – стебли используется не только как зерно для потребления человеком, но и как корм животным, как биотопливо и в пивоварении.
  • Просо как-то крепкое на вкус и в основном употребляется в лепешках и кашах или готовится и съедается так же, как рис.
  • Виды проса включают: просо пальмовое, лисохвост. Просо, жемчужное просо, гречишное просо, амарантовое просо, мелкое просо, Просо скотного двора, просо метелки и просо кодо.

Также читайте: Различия между культурами Раби и Хариф

Разница Между сорго и пшеном в табличной форме

ОСНОВА ДЛЯ СРАВНЕНИЯ СОРГОМ МИЛЛЕТ
Описание Сорго – это древний злак, выращиваемый для употребления в пищу людьми и пастбищ для животные. Просо – это группа мелкосеменных трав, возделываемая во всем мире в качестве зерновых культур или зерна для употребления в пищу и на корм.
Семья Это разновидность цветковых растений семейства злаковых Poaceae. Это вид растения семейства травяных Poaceae.
Размер Сорго двухцветное может вырасти до 15 футов в высоту на крепких стеблях с листьями. шириной около 5 см (2 дюйма) и 76 (2.5 футов) в длину. Просо обычно однолетнее и имеет высоту от 30 до 130 см. (От 1 до 4 футов), за исключением жемчужного проса, у которого стебли от 1,5 до 3 метров (от 5 до 10 футов) в высоту и около 2,5 см (1 нс) в толщину.
Обычный сорт Сорго двухцветное – это самый распространенный сорт, который выращивают. по всему миру для продуктов питания и кормов для животных. Самый распространенный сорт – Pennisetum . glaucum также называют жемчужным просом.
Типы Белое сорго, восковое бордовое сорго, сорго сумах, черное сорго и восковое белое сорго. Пшено пальчатое, пшено лисохвостое, пшено жемчужное, пшено гречишное, Просо амаранта, просо мелкое, просо скотное, просо метелки и кодо Просо.
Расход Сорго обычно измельчают в еду, которая превращается в кашу, лепешки и пирожные. В основном употребляют в лепешках и кашах или готовят и едят очень похоже на рис.
использует Помимо продуктов питания, сорго также используется в производстве пищевого масла, крахмала, декстроза (сахар), паста и алкогольные напитки. Его использовали не только как зерно для потребления человеком, но и как зерно для животных. корм, как биотопливо и в пивоварении.
Предыдущая статья12 Разница между корреляцией и регрессиейСледующая статья6 Разница между фунтом и килограммом

Разница между кашей и овсом

Автор: Кошал

Каша против овса

Разница между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями в основном связана с ингредиентами, из которых они сделаны.Всем младенцам, когда они отлучены от материнского молока, сначала дают пищу в полутвердой или полужидкой форме, и это называется кашей. Каша – это родовое название. Это не что иное, как вареные зерна, смешанные с водой или молоком, или с тем и другим вместе. Этот рецепт легко усваивается и считается очень полезным для человека. Как правило, кашу готовят из овса, хотя в разных культурах принято готовить кашу с другими злаками и злаками. Однако, когда блюдо готовится из других видов злаков и злаков, оно также называется другими именами, кроме как просто каша.Поскольку овес традиционно ассоциируется с кашей, люди путаются, когда спрашивают, чем отличается каша от овса или овсянки. Эта статья развеет все сомнения из умы читателей, подчеркнув отличия каши от овса.

Что такое каша?

Каша – это полутвердый продукт, представляющий собой отварные зерна, смешанные с водой или молоком, либо с тем и другим вместе. Кашу можно приготовить из риса, пшеницы, ячменя, кукурузы или даже кукурузы. Подается горячим после добавления сахара для придания вкуса.Врачи и диетологи убедительно доказали, что употребление круп в виде каши, пожалуй, лучший способ сохранить здоровье. Вот почему каша – это рецепт для больных и выздоравливающих после различных проблем со здоровьем.

Название блюда из каши сводится к ингредиентам, из которых оно изготовлено. Овсяную кашу естественно называть овсяной, если ее готовят с использованием овса. Кашу, конечно, нельзя назвать овсяной, если вы использовали другие злаки или крупу, но не овсяные хлопья.Поэтому, когда вы используете рис или кукурузу для воды или молока и подаете горячую, приготовленную таким образом кашу следует называть рисовой или кукурузной мукой, в зависимости от используемого зерна.

Что такое овсянка или овес?

Овсянка – это разновидность каши. Это каша из овса. Миллионы людей ежедневно едят на завтрак овсянку или кашу, чтобы поддерживать хорошее здоровье и держаться подальше от болезней. Но, называете ли вы это кашей или овсянкой, рецепт остается прежним, то есть отварные зерна, смешанные с водой или молоком.Да нет никакой разницы, если каша приготовлена ​​из овса. Вы можете без проблем называть эту кашу овсяной.

Хотя кашу можно приготовить из любых злаков или злаков, было замечено, что овсяная каша пользуется большой популярностью среди людей, а также диетологов. Действительно удивительно, что когда овес впервые стал известен людям, он считался пригодным для животных, и есть известная история, которая звучит примерно так. Англичанин разговаривал с мужчиной из Шотландии, насмехаясь над ним, когда он ел овсянку.Он сказал, что в Англии овес скармливают лошадям, а шотландцы ели его. На это шотландец ответил, что именно поэтому есть такие прекрасные английские лошади и такие прекрасные шотландцы.

В чем разница между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями?

• Определение овсянки и овсянки:

• Каша – это полутвердый рецепт, который готовят из овса или любого другого зерна, сваренного и смешанного с водой или молоком, или с обоими.

• Овсянка – это мука, приготовленная путем переработки овса.

• Культурные предпочтения:

• В разных культурах каша готовится из других злаков, таких как рис, пшеница, кукуруза, ячмень или даже кукуруза. В таких случаях лучше ссылаться на эти рецепты в соответствии с ингредиентами, а не как каши, которые обычно ассоциируются с овсом.

• Разные имена:

• Кашу можно приготовить из разных зерен.

• Итак, овсянка – хорошее слово для обозначения каши, приготовленной из овса.

• Таким же образом каша, приготовленная из риса, должна называться рисовой мукой, а каша, приготовленная из кукурузы, должна называться кукурузной мукой.

Как видите, основное различие между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями – это зерно, из которого готовится блюдо. Если для приготовления блюда используется только овес, эта каша называется овсяной. Если использовать любое другое зерно, блюдо может называться кашей. Вы также можете назвать его в соответствии с зерном, используемым в рисовой или кукурузной муке.

Изображение предоставлено:

  1. Пшенная каша от Dezidor (CC BY 3.0)
  2. Oatmeal через Wikicommons (Public Domain)

древних злаков для сегодняшнего здорового питания

Когда я рос, цельнозерновая мука и рис были экзотикой.Теперь у нас есть целый ряд интересных вариантов – гречка, полба, пшено, камут – список можно продолжать и продолжать. Моя проблема в том, что я не очень много знаю о некоторых из этих зерновых, поэтому я договорился по телефону с Николь Дэвис, владельцем / менеджером мельницы Daybreak Mill недалеко от Эстевана.

Daybreak Mill выращивает и перерабатывает около 18 различных видов муки, цельного и очищенного от шелухи зерна, хлопьев, круп и бобовых. Они 100% органические. «Мы хотим, чтобы у людей был доступ к здоровой и полезной пище», – объясняет Николь.

Два продукта Daybreak – полба и просо – питают людей по всему миру уже более 9000 лет.

Написано

Спельта культивировалась древними цивилизациями Европы и Ближнего Востока на протяжении тысячелетий. Хорошо растет на плохой почве и не требует удобрений. Он устойчив к морозам, а толстая шелуха защищает зерно от насекомых. Тем не менее, полба требует большей обработки, чем пшеница, так как оболочка должна быть удалена.

Однако есть ряд преимуществ в употреблении в пищу полбы.В нем больше белка, чем в обычной пшенице, и содержится другая форма глютена, которая легче переваривается.

Daybreak растет с 2003 года, и это их самый популярный продукт. «Он имеет высокое содержание влаги, и из него получается легкий, влажный хлеб», – говорит Николь.

Также продаются хлопья полбы и цельнозерновые. Мука из полбы – один из основных ингредиентов смеси для блинов Daybreak’s Sunrise.

Просо
Просо относится к семейству кукурузы с длинными широкими листьями.На рассвете растет очень старый сорт проса, привезенный с Украины. «Мы называем это Alvin’s Millet, – говорит Николь, – в честь Элвина Шерески, одного из первых органических фермеров в Северной Америке и первоначального владельца фермы и мельницы».

В Северной Америке просо в основном используется для производства семян птиц, но это шестое по важности зерно зерновых в мире, в котором проживает более одной трети населения мира. Пшено имеет короткий вегетационный период и хорошо растет в жарких и засушливых условиях. Он также хорошо хранится, поэтому его часто откладывают на случай голода.

Просо не содержит глютена. По содержанию белка он похож на пшеницу и кукурузу, а также богат витаминами и минералами, такими как кальций, железо и цинк.

Просо – один из основных ингредиентов злаков Daystart, которые также содержат гречку, овсяные отруби, семена подсолнечника и коричневый лен.

Знаете ли вы?
• В Библии есть ссылки как на просо, так и на букву (Иезекииль 4.9, Исаия 28:25).

• В 1850 году 94% посевных площадей под зерновыми в одном регионе Германии было засеяно полбой.Только 5% производили пшеницу для хлеба.

• Сладкая пшенная каша – популярное блюдо в России и Германии.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *