Происхождение слова шаурма: Недопустимое название — Викисловарь

Содержание

Происхождение слова шаурма. Секреты приготовления шаурмы. Прочие, оригинальные названия

Шаурма представляет собой блюдо из лаваша или питы, в которые положено рубленое мясо Халял, резаные овощи и соус. К халяльному мясу относится ягнятина, баранина. В государствах с христианской религией готовится из свинины, говядины, курятины и индюшатины. У шаурмы имеются разные названия: шаверма, шаорма, шуарма, шаварма, денер. Едят ее без приборов.

Выбранное мясо для шаурмы поджаривают на специальных вертикально установленных грилях. Большие куски надевают на вертикальные вращающиеся вертела, возле излучающих жар приборов. С помощью острого ножа срезаются края мяса, которое поджаривается постепенно и кладется в емкость. На поддоне они измельчаются и перемешиваются вместе с жиром, выделяющимся из готовящегося мяса.

В лаваш или питу накладывают готовое мясо, приправляют соусом и овощами.

Названия шаурмы в разных государствах

В Azerbaijan шаурма – это лаваш с добавлением кисло-сладкого вкуса соуса белого цвета. По традиции его называют «

don?r”.

В Algeria шавермой именуется дене?р .

В Armenia – это «????????????? ???????? AVTOMEK’YeNANER khorovatsy», shawarma.

Шашлык по-карски – это огромного размера мясная часть, жаренная на вертеле. С него по мере приготовления срезаются кусочки и кладутся в пресный по вкусу лаваш.

В Belgium shawarma –« pita durum» , что в переводе значит «свернутый».

В Bulgaria – прозвали «дюнер».

В UK shawarma получила имя «кебаб», что на турецком- «Doner kebab» .

Как приготовить шаурму дома

Наиболее распространенным блюдом быстрого питания можно назвать шаурму. Если мы зададимся вопросом о том, сколько в этом блюде калорий, то, прежде всего, отметим, из какого мяса оно приготовлено.

Если для блюда выбрано нежирное мясо, то калорийность его будет составлять приблизительно до 300 калорий на 100 граммов продукта. Хочется подчеркнуть, что такой показатель будет относиться к порции, которую Вы себе приготовите в домашних условиях. Тем более что будет совсем несложно подсчитать Ккал вместе взятых продуктов, которые Вы самостоятельно положите в шаурму, зная по отдельности их питательную ценность. Тем, кто на диете, мы советуем приготовить шаурму с салатом или с отварной рыбой и овощами.

Некоторые тонкости приготовления шаурмы

Необходимо внимательно отнестись к приобретению питы или лаваша, в которые Вы будете заворачивать шаурму. В их свежести не должно быть сомнения. Сухой лаваш ломается и при заворачивании растрескивается, от чего внешний вид блюда оставляет желать лучшего.

Чтобы мясо было сочным, его рекомендуется замариновать. Маринад можно приготовить по собственному вкусу и желанию. В него могут входить: лимон, кефир, и другие ингредиенты. В любом случае, мясо после маринования будет нежнее и сочнее. Несомненно, необходимо правильно прожарить его на гриле.

Перед тем, как готовить, советуем его просушить на полотенце, чтобы ушла ненужная влага и при его жарке образовалась корочка. Когда мясо приготовится и все ингредиенты уложатся и свернутся в лаваш, шаурму можно поджарить на сухом гриле с обеих сторон.

Как приготовить соус для шаурмы

Наиболее приятными на вкус соусами для шаурмы являются «сметанный» и «томатный». Приготовить их не сложно. В сметанный соус добавляют кроме сметаны: чеснок, лук-порей, квашеные огурцы. А в томатный помидоры, оливковое масло, сок лайма, аджику и кориандр.

Необходимые составляющие кладем в блендер, мельчим до пастообразного состояния и добавляем в блюдо столько, сколько хотим. Оба соуса можно при желании смешать. Получится тоже вкусно.

Как красиво свернуть лаваш

Несомненно, нам хочется, чтобы наше блюдо выглядело презентабельно. Вытекающий из шаурмы сок и выпадающее мясо — это не то, что нам надо. Красота, бесспорно, тоже необходима. Для этого надо правильно научиться заворачивать шаурму. Сначала необходимо разложить лаваш на ровной поверхности и чуть побрызгать водой. Затем отступить немного от его кончиков и обильно намазать выбранным соусом, положить начинку из овощей и мяса, и снова полить приправой.

После прикрыть остальной лавашной частью с боков и свернуть в трубочку.

Шаурма, ее вред

Зачастую, пробегая по улице в обеденный час, нам так хочется на скорую руку чего-нибудь перекусить! На пути нам встречаются лотки с заманчивой выпечкой, хот-догами, шаурмой, от которых довольно сложно отказаться. Приобретая такую продукцию на улице, мы рискуем подхватить кишечную палочку или болеет серьезные заболевания.

Плохо прожаренное, несвежее мясо, майонез, добавленный вместо соуса, и кетчуп могут отравить наш организм.

Шаурма , приготовленная на улице, имеет гораздо больше калорий, чем сделанная в домашних условиях, за счет синтетических добавок, вредных для человека. От такого блюда могут возникнуть кишечные колики, расстройства желудка, дисбактериоз кишечника, болезненные ощущения в области печени, тошнота и другие побочные эффекты. А постоянное его употребление может привести к ожирению.

Шаурма, ее полезные качества

Если шаурма приготовлена из качественных, свежих продуктов, то она, безусловно, полезна, как и любой иной продукт. Если ее употреблять нечасто, в умеренных количествах, то ее можно давать даже детям, которым более 10 лет. Диетологи могут посоветовать это блюдо для того, чтобы нарастить мышечную массу при недостаточном употреблении белков животного происхождения; для насыщения организма макро- и микроэлементами. Нечастое ее употребление в рационе питания не скажется на избыточном весе и показателе холестерина в крови.

Полезными свойствами обладают отдельные ингредиенты рецепта. Так, сurcuma оказывает благотворное действие на пищеварительный тракт. Чеснок понижает АД и не дает образовываться тромбам. О пользе капусты, наверняка, все знают. Это источник минералов, таких как: К, Са, Р, S; микроэлементов- Al, Zn, Fe, Mg.

Самая большая шаурма, весом 98 килограммов, была приготовлена в Анкаре. Праздник был организован сетью ресторанов «Aba Piknik». На организованном фестивале покупок, трудилось над донер-кебабом десять поваров. На приготовление такой огромной шаурмы ушло мясо из 7 коров. Это блюдо вошло в Книгу рекордов Гиннеса.

Шаурма – это блюдо, весьма популярное в странах восточной части Средиземноморья, таких как Сирия, Израиль, Египет, Турция и др. В его основе – пита или лаваш с начинкой из мяса, приготовленного на гриле и затем порубленного, смешанного с кусочками овощей. Традиционно добавляются специи и разнообразные соусы. В пищу шаурма употребляется без использования столовых приборов.

В статье расскажем об истории происхождения блюда шаурма, о различных названиях, о правилах раскладки ингредиентов, принятых в разных местностях.

Варианты названия

Очень похожие блюда, но названные разными словами, пришли к нам из прошлых веков и из разных стран: шаурма – из стран арабского мира, денер-кебаб – из Турции, гирос – из Греции.

Московские жители говорят “шаурма”, питерцы – “шаверма”, в городе Твери же вам предложат “шаварму”. На Урале, например в Пермском крае, бытуют оба наиболее традиционных для русскоязычных граждан названия. А в Азербайджане мясную с овощами смесь подают завернутой в лаваш с белым кисло-сладким соусом. Местные называют это блюдо шаурмой, а для традиционного варианта такой закуски используют наименование “денер-кебаб”. У армян иное название – они говорят “карси-хоровац” или “шавурма”. Другой вариант (в основном для приезжих) – “шашлык по-карски”.

В Израиле готовят “шаварму” (с ударением на второй слог) или “шварму”. Современные арабы называют это блюдо “шуармой”, не выделяя ударную гласную. Бельгийцы называют шаурму “пита-дюрюм” либо “дюрюм” с ударением на первом слоге. Слово это в переводе с турецкого означает “завернутый”. Впрочем, те же бельгийцы могут назвать блюдо и “питой”, если вместо лаваша используется эта лепешка. Англичане говорят “кебаб”, немцы – “денер-кебаб”, а болгары – “дюнер”. В Румынии принято название “шаорма” или “шоорма”, а в Париже – “греческий бутерброд”. В Чехии для обозначения шаурмы активно используется греческое слово “гирос”.

Лингвисты свидетельствуют, что столь богатый синонимический ряд может говорить о богатой истории создания шаурмы: ведь само слово явно имеет семитские корни, “кебаб” – турецкие, а вот “гирос” – греческое по происхождению.

Кстати сказать, современные словари русского языка в большинстве своем (кроме Толкового словаря Т. Ф. Ефремовой) не содержат слова “шаверма”, хотя оно довольно активно употребляется в России наряду со словом “шаурма”. По заключениям лингвистов, слово это прижилось, поскольку не противоречит нормам русского языка, к тому же удобнее в произнесении – то есть лучше ложится на язык. Очень возможно, что оно, как часто бывает с диалектизмами, в конце концов займет свое место в словарях.

История блюда

Шаурма появилась в Дамаске с десяток веков тому назад, по крайней мере, так считается. Первоначально она состояла только из мяса, которое заворачивалось в лепешку. Позже догадались мариновать мясные ломтики, затем обжаривать их, смешивая с салатом и сдабривая соусом.

В Европе же историю возникновения шаурмы связывают с мигрантами из Турции. Первым изготовил шаурму Кадыр Нурман. Это был немецкий кулинар турецкого происхождения. Он открыл в 1972 году в Берлине вблизи железнодорожной станции “Зоологический сад” киоск по изготовлению этого блюда, которое специально было рассчитано на людей, желающих перекусить на ходу, по-быстрому. Такие всегда находились в крупных городах. В первую очередь это, конечно, были трудовые мигранты. “Изобретение” Кадыра Нурмана было похоже на турецкий денер-кебаб, изготовленный из слоеного мяса, обжаренного на вертикальном вертеле, и подаваемый в виде сандвича. В эту шаурму, кроме мяса, входили еще традиционные салатные ингредиенты. Вскоре блюдо стало необычайно популярно, и кебаб-кафе, как первоначально они назывались, распространились по всей Германии, а затем и по всей Европе. Ныне шаурму немецкого производства подают в Берлине и в маленьких кафешках, и в шикарных ресторанах – настолько она популярна.

История шаурмы в России

Впервые она появилась, конечно, в южных районах нашей страны. И до сих пор считается, что это блюдо на Кавказе получается самым вкусным.

Рецепты московской шаурмы и питерской шавермы, как и, впрочем, многие другие во всем мире, можно считать вариациями на тему “вкусное арабское блюдо”. За давностью веков уже трудно с высокой достоверностью рассказать об истории шаурмы и о правилах раскладки ингредиентов. Однако разные версии все же существуют.

Есть даже предание, согласно которому историю появления шаурмы в России связывают с городом на Неве. Ведь самая первая шаверма, говоря по-питерски, была приготовлена здесь в 1990 году. О конкретном месте спорят: по одной версии, это Площадь мужества, по другой – Восстания. Гастрономическая новинка обозначалась как shawarma, что питерцы прочли и озвучили как “шаверма”, а москвичи слово это восприняли на слух как “шаурма”, отчего и возник лексический разнобой.

Впрочем, по поводу появления “арабского гостя” бытовала и иная версия – якобы шаурма значилась в меню ресторана ливанской кухни “Бако-Ливан” еще в 1989 году.

Состав восточной шаурмы

В Израиле и Палестине шварма – популярный фастфуд. Ее готовят из мяса индейки либо молодой баранины с обязательным вымачиванием со смесью арабских специй. Обычно процесс приготовления состоит в следующем: мясо нарезают небольшими тонкими ломтиками по типу пластин, затем их спрессовывают вместе и обжаривают на вертеле. В процессе приготовления мясо срезается с краев и заворачивается в питу вместе с остальными ингредиентами. Иногда в качестве начинки выступает только мясо, а овощи подают как салат, отдельно.

Самым популярным соусом в странах Ближнего Востока признается тахинный, а самым популярным салатом – табуле.

Восточные традиции сохранились в ресторанах, открытых во многих городах, в том числе и российских. Там используется только мясо, которое вымачивалось в маринаде не меньше суток. Маринадная заливка обычно состояла (и состоит) из уксуса, кефира, сока лимона и набора специй. Именно ресторанная шаурма сдабривается чаще всего чесночным соусом вместо кетчупа или разведенного на скорую руку майонеза, как это часто делают в уличных ларьках.

В России

Согласно отечественной истории шаурмы, московская шаурма отличается от питерской не только размером, но и составом ингредиентов. Мясо предварительно обжаривается на вертеле, потом его измельчают и томят на противне. Кусочки обжаренной курицы (свинины) мешают с ломтиками свежих огурцов, томатов или, в зависимости от сезона, нашинкованной капусты. Последняя изредка может перемешиваться с морковкой по-корейски (московский вариант). В летний период капуста заменяется листьями салата, а зимой кусочки свежих огурцов иногда смешиваются с маринованными. Затем добавляют небольшое количество соуса – майонез или кетчуп. Эту смесь заворачивают в лаваш.

Питерский вариант содержит в себе курицу, свинины в нем вы не найдете. Причем мясо, нарезанное кубиками, жарится на горизонтальном гриле. Прочие ингредиенты повторяются – огурцы, помидоры, мелко нашинкованная капуста. В этом городе соус чаще готовят из сметаны, смешанной с чесноком и специями (но возможны и другие варианты). Приготовленную смесь заворачивают не в лаваш, а в питу. Перед подачей к столу лепешку с начинкой прогревают на специальном контактном гриле. Но не всегда.

Вообще говоря, шаурму принято есть руками, но это неудобно. Поэтому сегодня иногда смесь курицы и овощей в соусе клиенту подают на тарелке (ингредиенты могут быть разложены отдельно), а лепешку предлагают в качестве дополнения. Иногда изготовители этого фастфуда доходят до изыска в виде дольки лимона на тарелочке с готовым блюдом. В канонический набор могут добавить и кусочки жареного картофеля, что, конечно, повлияет на сытность и объем, однако вряд ли это уже можно будет назвать блюдо традиционной шаурмой.

Соус

Обычные соусы, которые использовали для приготовления этого блюда – кефирный, белый чесночный, красный томатный.

Это отдельная тема, довольно важная, по крайней мере, для подобного блюда. Например, рецепты белого соуса, используемые на предприятиях общественного питания Петербурга, едва ли не свои у каждого повара.

Вот один из рецептов: по 4 столовые ложки кефира и сметаны смешиваются с 4 ложками тертого чеснока, далее следует добавить специи и травы (черный и красный молотый перец, кориандр, сушеные петрушка и укроп). Соус перемешивается с начинкой и настаивается в пределах часа. Стоит заметить, что отличительная черта питерского соуса – отсутствие майонеза.

Мясо

Мясо для шаурмы в наши дни готовится следующим образом: куски либо спресованные мясные пластины насаживаются на большой вращающийся вертикальный вертел, вдоль которого расположены нагревательные элементы. По мере прожаривания внешние края срезаются длинным ножом в поддон, на котором дополнительно измельчаются.

Вид мяса, используемый при приготовлении шаурмы, может быть разным – курятина, индюшатина, говядина, баранина и даже верблюжатина. Изредка на начинку готовят и рыбу. Свинину также используют, но понятно, что в немусульманских странах.

Правда, для самой первой шаурмы брались исключительно баранина и телятина, курицу стали использовать относительно недавно, едва ли не в конце XX столетия. Вероятнее всего, это произошло с подачи турок, практикующих изготовление шаурмы в европейских городах – ведь мясо птицы было дешевле.

Кстати, погоня за наиболее доступным в экономическом плане мясом сослужила этому блюду плохую службу – сегодня шаурма, как и прочий фастфуд, считается специалистами вреднейшей для человеческого организма пищей. А все потому, что для уличной шаурмы чаще всего закупались так называемые ножки Буша. Эти части курицы были не только самыми дешевыми, но и самыми жирными.

Между тем шаурма, приготовленная по всем правилам поварского искусства и из качественных продуктов, никакого вреда организму не несет.

Овощи для шаурмы

Самые распространенные овощи для этого блюда – помидоры, огурцы, капуста. Но в каждом регионе со времен распространения и популярности шаурмы появились свои нововведения. В лаваш вместе с мясом могут завернуть не только ломтики свежих огурцов и томатов, но и порезанные листья салата, маринованные овощи, грибы, а также морковь по-корейски.

Лепешка

Для заворачивания мяса и овощей для шаурмы традиционно использовали лаваш или питу. Однако в южных странах Европы с этой функцией успешно справляется и фокачча (или фокаччо). Это тонкая бездрожжевая лепешка, применяемая итальянцами для приготовления пиццы. К слову сказать, ее пекут и с дрожжами – тогда она получается пышной – однако такая фокачча уже не для шаурмы.

Знаете ли вы…

В Ливане и других странах Ближнего Востока шаурму не принято готовить в уличных палатках. Человек, конечно, может купить ее, унести с собой и съесть, сидя в автомобиле, но само приготовление блюда требует соблюдения санитарно-гигиенических правил, которые невозможны в уличных ларьках. Тем более что такие точки фастфуда, как правило, устанавливаются в местах большого скопления людей – на вокзалах, рынках или вблизи стадионов и парков.

На приготовление самой большой шаурмы в мире (1198 кг) ушло мясо семи коров. Ее приготовили в Анкаре и впоследствии занесли в Книгу рекордов Гиннесса.

В 2015 году в социальных сетях завоевали огромную популярность фотографии девушек, поедающих шаурму. Они выкладывались в группах под общим названием “Красивые девушки и шаурма”. Не должно, конечно, вызывать удивления, что позже возникли группы, названные “Красивые парни и шаурма”.

Афоризмы про шаурму

Как водится, самое популярное всегда порождает в народе анекдоты и меткие высказывания. Истории про шаурму стали появляться, когда в России во множестве устанавливались палатки по производству и продаже этого блюда. Сделанная на скорую руку шаурма в местах, где царила антисанитария, вызывала законные подозрения в качестве предлагаемого народу продукта. Были даже слухи, что шаурму делают из мяса бродячих собак и кошек. Время от времени они возникают и теперь. А вот некоторые из народных афоризмов:

Если долго всматриваться в шаурму – шаурма начинает всматриваться в тебя.

Шаурма под видом пищи проникает внутрь жертвы…

Шаурма – это не то, что позволяет не умереть с голоду, а то, что позволяет не умереть голодным.

Мы рассказали об истории создания и возникновения шаурмы, надеемся, информация вам пригодится.

Шаурму едят везде, но у разных народов она своя. Рассказываем, чем отличается гирос от фахитос и кессадилья от буррито. Дёнер-кебаб Самый популярный фаст-фуд в тусовочном Берлине. Делают из любого мяса, кроме свинины. Добавляют свежие и маринованные огурцы, помидоры, травы и лук. Иногда можно выбрать соус – йогуртовый, томатный и др. Лаваш с шашлыком В Армении …

Шаурму едят везде, но у разных народов она своя. Рассказываем, чем отличается гирос от фахитос и кессадилья от буррито.

    1. Дёнер-кебаб

Самый популярный фаст-фуд в тусовочном Берлине. Делают из любого мяса, кроме свинины. Добавляют свежие и маринованные огурцы, помидоры, травы и лук. Иногда можно выбрать соус – йогуртовый, томатный и др.

    1. Лаваш с шашлыком

В Армении вам дадут шашлык по-карски, завернутый в тонкий лаваш. Это шашлык, маринованный в водке или коньяке, который жарят, чередуя с салом.

    1. Дюрюм

Такой же дёнер-кебаб только в тонком лаваше. Говорят, что это дёнер для девушек, потому что его удобнее есть и в тебя не брызгает соком со всех сторон.

    1. Гирос

Греческая шаурма с картошкой фри, чесноком, орегано и греческим йогуртовым соусом дзадзики.

    1. Бртуч

Вид армянской шаурмы, его называют также бурум, брдуч, брдудж и бртунч. В него можно пихать всё, что хочешь — яйца, мясо, колбасу и пр, главное, чтобы была зелень и соленая брынза.

    1. Буррито

Делают из пшеничной лепешки тортильи, внутри которой рубленое мясо, бобы, сыр, помидоры, рис, авокадо, сметана или сальса на основе чили. Жаренный во фритюре буррито называют чимичангой.

    1. Энчилада

Если взять буррито не с пшеничной, а с кукурузной тортильей, и зажарить на сковородке ил запечь, то получится энчилада. Обязательно добавляют чили.

    1. Тако

Буррито из Мексики. В кукурузную или пшеничную (реже, в основном на севере страны) тортилью кладут что угодно: мясо, курицу, бобы, морепродукты, рыбу, овощи, колбасу чоризо и кактус. Подают вместе с зеленью, гуакамоле и сальсой. Едят тако руками, предварительно сложив тортилью пополам.

    1. Тантуни

Разновидность турецкого донера, но, кажется, вкуснее классического. Разница в том, что внутрь добавляют рубленную вареную телятину, а хлеб или лепешку пропитывают мясным соком.

    1. Кесадилья

Основано от слов «queso» (мекс. — сыр) и «тортилья». Сложенную пополам тортилью заполняют сыром, после чего жарят, до тех пор пока сыр полностью не расплавится. Иногда туда добавляют колбаски чоризо, грибы, мясо, картошку и овощи.

    1. Фахитас

Тоже из Мексики. Faja – «полоска», и как вы догадались, тортилья здесь наполняется нарезанными длинными полосками и поджаренными на гриле мясом и овощами. Придумано блюдо на границе с Техасом. А вот была бы стена на границе, так не было бы у нас фахитос.

    1. Блин с мясом

Ну тут вы всё сами знаете.

    1. Кати-ролл

Индийский фастфуд. В пшеничную лепешку паратха укладывается начинка, в основном в веганской Индии, без мяса.

Если вы планируете открыть собственную точку по продаже шаурмы, но не знаете, какое название выбрать, эта статья поможет вам выбрать отличный вариант. Ниже вы сможете ознакомиться с основными принципами формирования названий, а также с множеством примеров названий уже существующих киосков по всей стране.

Принципы построения названий точек по продаже шаурмы

Все наименования подобных точек можно условно разделить на несколько основных групп. Каждая из них имеет свои особенности и плюсы, изучив которые, предприниматели смогут выбрать наиболее подходящую для них категорию и сформировать собственное, яркое и оригинальное название.

  1. Названия, включающие слово «шаурма» или «шаверма». Используя данные ключевики, вы сразу же даете потребителям понять, какое именно блюдо они могут приобрести в вашем киоске. Именно поэтому подобные названия используются владельцами подобных точек чаще всего. Огромным преимуществом этого способа создания названий является то, что вышеупомянутые ключевые слова с разной лексикой, и придавать им любые формы. Яркими примерами подобных наименований являются такие названия, как «Шаурмания», «Шаурма на углу», «Шауroom», «Shawarma worlds best» и т.д.
  2. Названия, так или иначе связанные с едой. Несмотря на то, что подобные названия не связаны с основным блюдом, они все же напрямую ассоциируются с пищей, ее приготовлением и вкусом. Для формирования подобных наименований предприниматели могут использовать названия ингредиентов, блюд, способов приготовления. В целом, ваша фантазия не должна ограничиваться ничем, кроме заданной тематики. Этот просто способ создания названий позволяет сформировать такие интересные варианты, как «Фастфуд по-русски», «Перекус», «В Лаваше» и так далее.
  3. Прочие, оригинальные названия. Данная категория названий, в отличие от двух предыдущих, не связана с шаурмой и даже едой в целом. Однако подобные названия являются яркими и запоминающимися, а это уже является большим плюсом для бизнеса. Так, вы можете создать такие варианты, как, к примеру, «Марракеш», «Восток», «От души», «Остановка» и так далее. Они гарантированно привлекут внимание и хорошо запомнятся вашим покупателям.

Примеры названий киосков шаурмы

Названия, включающие слово «шаурма» или «шаверма»

Названия, так или иначе связанные с едой

Прочие, оригинальные названия

Богатырь №1

Ливан Хаус

Марракеш

Остановка

Центр Азия

Шаурма – наиболее распространенное в России название этого ближневосточного блюда. Закрепленное на вертикальном гриле мясо срезается тонкими пластами по мере готовности, рубится в мелочь и вместе с салатом из овощей (помидоры с огурцом, капуста и лук и прочее), со специями и соусом укладывается в питу или заворачивается в лаваш. Канонического рецепта нет – мясо, специи, овощи и соус бывают разные.

Наиболее распространенное у нас в стране мясо для начинки – курица, а соусы – майонез и кетчуп. Несмотря на ближневосточное происхождение, российская шаурма может быть приготовлена из свинины. Московская шаурма и петербургская шаверма – одно и то же блюдо, разве что петербуржцы не жалуют капусту.

Арабы и евреи готовят шаурму (шаварма, шварма, шворма, шуарма, шаорма) в пите или в тонком лаваше – лаффе, из любого мяса, кроме свинины. У евреев по правилам кашрута в соусе полностью исключены молочные ингредиенты. Кроме того, в ближневосточной шаурме присутствуют хумус, тхина, иногда соус амба (манго, горчица, карри и чеснок), иногда схуг, а если повезет – то и печеные баклажаны. Шаурма из баранины, которую также готовят на Ближнем Востоке, стоит значительно дороже шаурмы из курицы, поэтому иногда продавцы находят компромисс: поверх куриного мяса кладут курдючный жир, который придает куриной шаурме запах баранины.

Слово «шаурма», вероятнее всего, происходит от турецкого слова çevirme, означающего «вращение», «верчение». При этом турки словом «шаурма» категорически не пользуются, и называют аналогичное шаурме блюдо дёнер-кебаб.

Дёнер-кебаб

В Берлине мясо в хлебе стало важной городской едой, его в промышленных масштабах готовят турецкие эмигранты, и называется это блюдо дёнер-кебаб или просто дёнер. В дёнере используют все виды мяса, кроме свинины, к нему добавляют свежие и маринованные огурцы, помидоры, травы и лук. В некоторых дёнерных можно выбирать соус – например, йогуртовый, томатный и еще какой-нибудь сложносочиненный, придуманный конкретным мастером. Некоторые дёнеры делаются не с настоящей курицей, а с куриной колбасой. Поэтому, оказавшись в Берлине, идите в проверенные местными жителями места.

Лаваш с шашлыком

Популярная армянская еда – лаваш, напичканный шашлыком по-карски, важным блюдом для любого советского курортника. Шашлык по-карски – это когда на вертел сажают большой кусок маринованного с водкой или коньяком мяса, например, баранины, чередуют его с кусками курдючного сала и по мере готовности отрезают от мяса спелый край. Заворачивается мясо в армянский лаваш – пресный и тонкий. В «Книге о вкусной и здоровой пище» шашлык по-карски предлагали готовить без курдюка и лаваша, но обязательно с бараньими почками: на полкило баранины – две штуки. Название происходит от имени древней армянской столицы – города Карс, в окрестностях которого всегда в изобилии паслись овцы.

Дюрюм

Маринованное мясо с овощами и соусом, по сути тот же турецкий и немецкий дёнер, но обязательно туго завернутый в тонкий лаваш. Такое название распространено в Германии, Бельгии, Швейцарии и Франции, иногда на палатках с дюрюмом может встретиться слово roll. Есть мнение, что дюрюм предпочитают женщины, потому что его удобнее есть и он не брызжет соком.

Гирос

Греческое блюдо, напоминающее арабскую шаурму или турецкий дёнер. «Гиро» – это круг: мясо для гироса готовится на крутящемся вертеле. Греки – христиане, поэтому запросто готовят гирос из свиной шеи. В гирос обязательно кладут картошку фри, чеснок, орегано и традиционный греческий йогуртовый соус дзадзики.

Бртуч

Армянское блюдо, которое может называться бурум, брдуч, брдудж и бртунч. Не имеет строгой рецептуры: в тонкий лаваш можно заворачивать что угодно, от мяса до вареных яиц, но есть константы – зелень и соленая брынза.

Буррито

Название происходит от испанского слова burro – «осел». Есть легенда, будто блюдо названо так в честь мексиканца Хуана Мендоса, носившего прозвище Ослик. Мендос торговал едой на границе Мексики и Техаса, экономил на посуде и продавал мясо с овощами не в керамическом горшке, а в лепешке. Готовится буррито из пшеничной лепешки тортильи, в которую заворачивают, например, рубленое мясо, бобы, сыр, помидоры, рис, авокадо, сметану или сальсу на основе чили. Считается, что название лепешке дали испанские конкистадоры. Якобы она напомнила им омлет тортилью. Если буррито с пшеничной тортильей пожарить во фритюре, то оно становится чимичангой. А если чимичанга приготовлена не с пшеничной тортильей, а с кукурузной, и с обязательным добавлением соуса чили – то это уже энчилада.

Энчилада

Мексиканская лепешка с мясом, название которой переводится как «приправленная чили». Готовится из кукурузной тортильи, зажаренной на большом глиняном круге, вареного или тушеного мяса, иногда яиц и овощей. Энчиладу сворачивают в рулет и жарят на сковородке или запекают в духовке. Иногда лепешку готовят с сыром. Готовое блюдо поливают какао, соусом моле или сальсой. Считается, что энчилада была придумана католическими монахинями, жившими на юге Мексике. Когда это случилось – неизвестно, но в поваренной книге «El cocinero mexicano» 1831 года рецепт блюда уже есть. Энчилады бывают разных цветов, смотря в какую тортилью ее завернуть. Если тортилья делается из синей кукурузы хопи, то лепешка приобретет сумрачный синюшный оттенок, если в тортилью добавить чили, а так часто делают, то она становится красной.

Тако

Доколумбовое блюдо мексиканской кухни, в котором кукурузная или пшеничная тортилья начиняется чем угодно: мясом, птицей, бобами, морепродуктами, рыбой, овощами, колбасой чоризо и кактусом. К готовым тако подают лук и зелень, гуакамоле и сальсу. Едят тако руками, предварительно сложив тортилью пополам. Тако с кукурузной лепешкой распространены по всей Мексике, с пшеничной чаще встречаются на севере страны. Самые востребованные вариации тако носят свои названия, например, для тако аль карбон мясо готовится на открытом огне, а для тако аль пастор – точно так же, как для шаурмы, на вертикальном вертеле.

Тантуни

Рубленая телятина (реже – курица) варится в соленой воде, затем жарится на сковородке вместе с мякотью помидоров и острым перцем. Мясо упаковывают в лаваш, питу или простой хлеб, который, прежде чем его соединят с начинкой, сначала пропитывают мясным соком. Появился в турецком городе Мерсин, в котором ежегодно проходит фестиваль тантуни.

Кесадилья

Пшеничная или кукурузная лепешка, напичканная сыром и сложенная пополам, но ни в коем случае не свернутая в трубочку. Название этого мексиканского блюда происходит от слияния двух слов: queso, «сыр», – и «тортилья». Готовится так: сложенную пополам тортилью заполняют сыром, после чего жарят, до тех пор пока сыр полностью не расплавится. Традиционная кесадилья – это хлеб и сыр, но встречаются и вольности, когда к сыру подмешивают колбаски чоризо, грибы, мясо, картошку и овощи. Кесадилья традиционно подается с сальсой или гуакамоле. Если она слеплена вроде сэндвича из двух лепешек и разрезана на ломтики, то ее уже принято называть синкронисада.

Фахитас

Мексиканское блюдо, в котором пшеничная тортилья наполняется нарезанными длинными полосками и поджаренными на гриле мясом и овощами (faja – «полоска»). Фахитас чаще всего делается с говядиной, к готовому блюду отдельно подаются гуакамоле, сальса, сметана, помидоры, сыр и мексиканский острый томатный соус пико-де-гальо. Считается, что придумана фахитас была в районе техасско-мексиканской границы.

Блин с мясом

Традиционное русское мучное изделие, которое славянские племена готовили еще в языческие времена. Есть версия, что слово «блин» происходит от слова «млин», производное от глагола «молоть». Одно из самых красивых описаний блина принадлежит Вильяму Похлебкину: «Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны, легки и при этом как бы полупрозрачны, с четко различимым рисунком многочисленных пор. Такие блины как губка впитывают в себя растопленное масло, сметану, отчего делаются сочными, лоснящимися и вкусными». Блины начиняют чем только можно, если в блин завернуто мясо, то к нему чаще всего полагается сметана. Широчайшему распространению блинов с начинкой как аналога шаурмы поспособствовал успех сети «Теремок». Их кафе теперь есть даже в Нью-Йорке.

Кати-ролл

Индийский фастфуд, в котором в пшеничную лепешку паратха укладывается начинка. Блюдо было придумано в Калькутте в начале XX века. Сейчас кати-роллом смело зовут практически любую паратху, чем-либо заполненную.

Как называют шаверму в разных городах и странах. «Бумага»

Чем отличается греческий гирос от израильской швармы, как шаверму называют в разных регионах России и почему блюда, приготовленные в лаваше и пите, могут иметь разные наименования?

«Бумага» составила словарь названий шавермы в разных городах России и странах мира.

Ги́рос, йи́рос

Название, привычное в Греции и Чехии. В Греции мясо называется «гирос», а начиненная этим мясом пита — «гирос пита». В блюдо также добавляют картофель.

Дёнер-кебаб, дёнер

Название блюда в Германии. Сегодняшний вариант шавермы появился в 70-е именно здесь: немецкий кулинар турецкого происхождения Кадыр Нурман стал заворачивать мясо в лепешку, чтобы есть блюдо можно было на ходу. Хотя подобная идея пришла в голову не ему одному, именно его принято считать «отцом дёнера».

В Азербайджане тоже используют слово «дёнер», а привычный в Болгарии вариант блюда — «дюнер» — подается с картофелем, как и греческий «гирос».

Дю́рюм

Слово из турецкого языка («завернутый»), обозначающее лаваш. Его используют, например, в Бельгии — так там называют блюдо, в котором начинка завернута в тонкий лаваш. Если начиняется пита, блюдо так и называют — «пита».

Карси́-хорова́ц

«Шашлык по-карски», который готовят в Армении. В маринад для баранины здесь добавляют коньяк или водку, а готовые кусочки мяса заворачивают в псацах — тонкий лаваш.

Кеба́б

Слово, которое обозначает мясо, приготовленное на гриле. Шаверма считается разновидностью кебаба — именно это блюдо адаптировал Кадыр Нурман. При этом кебабом нередко называют и шаверму в пите или лаваше в самых разных странах — например во Франции и Великобритании.

Такие слова, как «кебаб» и «дёнер-кебаб» можно встретить повсеместно, несмотря на устоявшуюся традицию в том или ином языке.

Кеба́бас

Литовский вариант названия блюда. Например, в Grill Food в Вильнюсе можно попробовать «кебабас» со свининой или курицей, пекинской капустой, огурцами, помидорами, луком и соусом.

Турк-кабо́б

Название, которое используют в Узбекистане. Впрочем, шаверму, завернутую в лаваш, здесь часто так и называют — «лаваш», а «турк-кабоб» означает блюдо, приготовленное с хлебобулочным изделием, похожим на питу.

Шава́рма, шва́рма

Израильский вариант названия. Здесь блюдо подается в пите или в лаваше — лафе; его заправляют хумусом. Кстати, точно такой же вариант названия блюда — «шаварма» — используется в Твери.

Шаве́рма

Слово, которое прижилось в Петербурге, — в отличие, например, от московской «шаурмы». Причина в том, что единого языка-источника нет, и о названиях блюда, вероятно, в России узнавали от разных выходцев с Ближнего Востока. В академическом словаре зафиксирован только вариант «шаурма». Несмотря на это, «Грамота.ру» советует петербуржцам всё равно говорить «шаверма» и гордиться словами, которые отличают местный диалект.

Шаурма́

Слово, характерное для Москвы, Казахстана, Таджикистана; при этом слово в целом более популярно для ряда регионов России, чем «шаверма». По подсчетам «Яндекса», 82 % пользователей ищут в интернете «шаурму», в то время как оставшиеся 18 % — «шаверму».

Ша́орма

Так называют шаверму в Румынии. В Бухаресте, например, популярно заведение Dristor Doner Kebap, которое очень хвалят туристы: здесь можно попробовать мясо в сэндвиче, пите (рум. lipie shoarma) и на тарелке, а также вегетарианский вариант.

в какой стране и когда появилась, история происхождения

На чтение 7 мин Просмотров 597 Опубликовано

Шаурма представляет собой популярное блюдо, которое получило широкое распространение на востоке Средиземноморья. Оно пользуется популярностью в Сирии, Израиле, Турции, Египте и других странах. Этот продукт представляет собой питу или лаваш, который содержит мясную начинку и овощи. Традиционно для приготовления блюда применяют разные специи и соусы. При этом далеко не всем известно, кто конкретно придумал шаурму.

История происхождения названия

Этот продукт называют шаурмой или шавермой. Слово «шаверма» представляет собой арабский вариант турецкого слова «çevirme». Оно означает «заворачивание» или «гриль». Также есть версия, что название блюда произошло от глагола «shawaa», который означает «жарить на огне».

Кто и где придумал шаурму?

Считается, что шаурма была придумана в Дамаске. Это произошло около десятка веков назад. Изначально в состав продукта входило только мясо, которое заворачивали в лепешку. Впоследствии его стали мариновать и обжаривать, смешивать с салатом и соусом.

Появление шаурмы в европейских странах связано с турецкими мигрантами. Впервые это блюдо приготовил Кадыр Нурман. Он был немецким поваром, который имел турецкое происхождение. В 1972 году кулинар открыл около железнодорожной станции киоск, в котором готовилось это блюдо. Закуска была предназначена для людей, которые хотят быстро перекусить.

В скором времени продукт стал необыкновенно популярным. Это привело к стремительному распространению кебаб-кафе. Это произошло вначале в Германии, а затем и в других европейских странах.

Ближневосточное блюдо

В Палестине и в Израиле шаурма считается национальным блюдом. Для этого используют мясо индейки либо молодую баранину. При этом данные компоненты обязательно вымачивают в смеси арабских специй.

Как правило, процесс заключается в нарезании мяса на тонкие пластины. Затем их спрессовывают и обжаривают на вертеле. По мере готовности мясо обрезают с краев и заворачивают в питу, смешивая с другими компонентами. Иногда начинкой является только мясо. В таком случае овощной салат подают отдельно.

Названия в разных регионах

Одно и то же блюдо может иметь много названий. Они зависят от страны происхождения. Так, в арабских странах блюдо называют шаурмой, в Греции – гиросом, а в Турции – денер-кебабом. Москвичи называют продукт шаурмой, а питерцы – шавермой.

В Израиле предлагают «шаварму» или «шварму». При этом сегодня арабы и вовсе используют слово «шуарма». При этом оно произносится без выделения конкретного слога. В Бельгии этот продукт именуют «дюрюм» или «пита-дюрюм». В переводе с турецкого языка это слово означает «завернутый». В Англии блюдо называется «кебаб», тогда как немцы используют термин «денер-кебаб». В Болгарии продукт именуют «дюнер», в Румынии – «шоорма», а в Париже «греческий бутерброд».

Появление в России

Шаурма получила достаточно широкое распространение в России. При этом в зависимости от региона могут отличаться особенности произношения и приготовления.

Московская шаурма

В Москве это блюдо называют шаурмой. Для ее приготовления мясо жарят на вертеле, после чего измельчают и томят на противне. Затем кусочки поджаренной курятины или свинины смешивают с различными овощами – свежими огурцами, томатами или капустой. Конкретные компоненты выбирают с учетом сезона. К примеру, летом часто используют салатные листья. Также в состав добавляют немного соуса – кетчупа или майонеза.

Шаурма по-Питерски

В Питере это блюдо обычно называют шавермой. Ее традиционно готовят из курицы. Найти в этом городе блюдо со свининой не удастся. Для приготовления данного блюда мясо режут на кубики и жарят на горизонтальном гриле. Другие ингредиенты повторяются. В качестве начинки могут применяться огурцы, томаты, капуста. Соус обычно делают из сметаны. Для этого ее смешивают со специями и чесноком. Для заворачивания начинки применяют не лаваш, а питу. Перед подачей лепешку с начинкой нагревают на гриле.

Технология приготовления

Это блюдо имеет вполне конкретный состав. Однако он может несколько варьироваться в зависимости от региональных особенностей.

Состав восточной шаурмы

В состав восточной шаурмы обязательно входит мясо. Для этого блюда обычно используют баранину, курятину, говядину, индейку. Мясо жарят на специальных вертикальных грилях. По мере приготовления его срезают специальным длинным ножом. Также в лаваш или питу добавляют овощи и соус.

Соус

Для приготовления шаурмы обычно применяют несколько видов соусов – белый с добавлением чеснока, кефирный и красный томатный. В качестве примера можно привести соус на основе сметаны и кефира. Их смешивают в равных частях, а затем добавляют травы и специи – черный перец, сушеную зелень, кориандр.

Мясо

Для приготовления мяса спрессованные куски мяса насаживают на большой вертикальный вертел, который вращается. Вдоль него находятся источники нагрева. По мере готовности наружные края срезают длинным ножом. Они попадают в специальный поддон и еще больше измельчаются.

Для приготовления шаурмы можно применять разные виды мяса. Чаще всего используют курятину, говядину, баранину, индейку. В немусульманских странах можно встретить и свинину.

Овощи для шаурмы

Для этого блюда чаще всего применяют помидоры, огурцы, капусту. Однако иногда используют и другие компоненты – к примеру, маринованные овощи, салатные листья, корейскую морковь, грибы.

Лепешка

Для заворачивания начинки традиционно применяли питу или лаваш. Однако на юге Европы для этого используют также фокаччо. Она представляет собой тонкую лепешку, которую используют итальянцы.

Шаверма народов мира

Слово «шаурма» переводится как «вращение» или «верчение». При этом для обозначения данного блюда применяют самые разные слова. К наиболее популярным вариантам относят следующее:

  • Денер-кебаб. Этот термин часто используют в Берлине. Для приготовления этого блюда применяют разные виды мяса, кроме свинины. Также в состав добавляют свежие или маринованные огурцы, томаты, лук, травы.
  • Дюрюм. Это маринованное мясо подается с овощами и соусом. Для приготовления используется тонкий лаваш. Такое название встречается в Германии, Франции, Швейцарии и Бельгии.
  • Лаваш с шашлыком. Это распространенное армянское блюдо. Для его приготовления на вертел насаживают большой кусок мяса, чередуя его с курдючным салом. По мере готовности от мяса отрезают сочные краешки.
  • Бртуч. Это блюдо тоже считается армянским. При этом оно не имеет четкой рецептуры. В лаваш допустимо заворачивать самые разные продукты – к примеру, мясо или вареные яйца. При этом в состав обязательно должна входить зелень и брынза.
  • Тантуни. В этом случае измельченная телятина или курятина отваривается в подсоленной воде, после чего обжаривается на сковороде с добавлением мякоти томатов и острого перца. Затем мясо заворачивают в лаваш, питу или обычный хлеб.

 

  • Гирос. Это греческое блюдо похоже на арабскую шаурму или турецкий денер. Слово «гиро» обозначает «круг». Мясо для этого блюда готовят на вертеле. В гирос непременно входят чеснок, картофель фри, орегано. Также греки используют греческий соус на основе йогурта.
  • Буррито. Это название связано с испанским словом «burro». Оно переводится как «осел». Существует легенда, что блюдо получило свое название в честь мексиканца Хуана Мендоса, которого прозвали Осликом. Буррито делают из тортильи, в которую заворачивают измельченное мясо, фасоль, томаты. Также в состав могут входить авокадо, рис, сыр. Обязательным компонентом блюда считается сальса с добавлением чили.
  • Энчилада. Этим термином называют мексиканскую лепешку с мясом. Слово «энчилада» означает «приправленная чили». Для приготовления блюда применяется кукурузная тортилья, которую зажаривают на большом глиняном круге. Также в состав входит отварное или тушеное мясо. Иногда в блюдо добавляют яйца и овощи. Энчиладу сворачивают в рулет и жарят на сковороде. Иногда ее готовят с сыром. Готовое блюдо подают с сальсой или соусом моле.

Чем отличается шаверма от шаурмы

По составу эти блюда ничем не отличаются друг от друга. Разница в названиях связана с региональными особенностями. Во многих странах закуску вообще называют донер-кебабом, тогда как в Болгарии применяется слово «дюнер».

Шаурма представляет собой популярное блюдо. Считается, что этот продукт был придуман в Дамаске. Он готовится на основе измельченного мяса. В состав также входят различные овощи. Чаще всего используют томаты, огурцы и капусту. Начинку заворачивают в питу или тонкий лаваш. Блюдо обязательно подают с красным или белым соусом.

происхождение, какое мясо и соусы используют для ее приготовления. Домашняя шаурма с курицей

Описание

Шаурма, которую в разных странах называют еще шавермой, шуармой или донер-кебаб, является ближневосточным блюдом (вероятней всего, турецкого происхождения) из лаваша или питы, начиненных рубленым обжаренным мясом с добавлением соусов, разных специй и салата из свежих овощей.

Для приготовления этого быстрого блюда подходит почти любое мясо: в него кладут баранину, свинину, говядину, индейку или куриное филе. Хотя в некоторых странах согласно национальным кулинарным традициям в шаурму добавляют определенный вид мяса: например, в Ливии, Турции и других мусульманских государствах – баранину или верблюжье мясо, а в Израиле – индейку или цыпленка.

Мясо для шаурмы обжаривают на специальном оборудовании и по особой технологии. Мясная вырезка, предварительно замаринованная в специальном соусе, нанизывается на вертикальный вращающийся вертел, вдоль которого расположены беспламенные газовые горелки. В процессе обжаривания с мяса длинным ножом срезают тонкие кусочки, которые и составляют основу начинки шаурмы.

Донер-кебаб – блюдо вариативное: только в Украине и России насчитывается пару десятков рецептов его приготовления. Вместо лепешки питы некоторые используют тонкий лаваш, а свежие овощи для шаурмы можно подобрать, руководствуясь личными гастрономическими предпочтениями. Так, зимой зачастую добавляют корейскую морковь и капусту, а летом в ход идут свежие помидоры и огурцы. Что касается специй, то их в шаурме не бывает слишком много. Ее приправляют красным и черным перцем, куркумой, зирой – считается, что вкус этого блюда должен быть огненно острым. Кроме специй, шаурма богата и зеленью: по рецепту в ней должно быть много петрушки, укропа и кинзы, а некоторые добавляют еще чеснок и зеленый лук.

В настоящей шаурме не должно быть ни майонеза, ни кетчупа – идея использовать в рецептуре эти ингредиенты пришла на ум предпринимательным местным торговцам, которые решили сэкономить на более дорогостоящем сырье. Донер-кебаб должен наполняться сметанным или кефирным соусом с зеленью и чесноком.

В Украине предлагают также вегетарианскую версию шаурмы. А некоторые даже умудряются готовить это блюдо с рыбными консервами или мясными полуфабрикатами (сардельками, сосисками и др.).

Донер-кебаб подается в основном в пите или лаваше, но существует и «тарелочный» вариант этой еды: мясную и овощную начинку выкладывают на тарелку и подают вместе с хлебом или подогретой лепешкой.

Состав и полезные свойства шаурмы

Современные диетологи «приклеили» шаурме ярлык фаст-фуда, и в этом вопросе есть одно «но». Правильно приготовленный в домашних условиях донер-кебаб является вполне нормальной, а вовсе не вредной едой. Делать его нужно исключительно из полезных продуктов. Так, из мяса предпочтение стоит отдать телятине, курице или индейке – ведь это наиболее диетические его виды. В их мясе почти нет холестерина, зато оно богато белками, витаминами А, Е, группы В и многими минералами (железом, калием, йодом, марганцем, фосфором и др.).

В «правильной» шаурме калорийный и вредный майонез нужно заменить кефирным либо сметанным соусом с чесноком, а кетчуп – свежеприготовленной томатной пастой. В состав этого блюда также входят свежие овощи, многие из которых обладают антиоксидантными свойствами, и содержат большое количество витаминов и других полезных организму веществ. Специи, которыми приправляют донер-кебаб, являются натуральными антибиотиками, но важно не переусердствовать с ними. А если к блюду добавить побольше свежей зелени, то из него получится весьма питательный и полезный продукт, который усилит иммунитет и пополнит организм белком и недостающими микроэлементами и витаминами.

Вред

Угрозу здоровью для каждого человека составляет шаурма, приобретенная на улице в ларьке. Ученые установили, что одна порция этого блюда равнозначна выпитому стакану растопленного кулинарного жира. Но ожирение – далеко не единственное неприятное последствие фаст-фуда: в одном ряду с ним стоят диабет, различные болезни сердца и печени, инфекционные заболевания ЖКТ, несварение и просто расстройство желудка. Учеными также установлена связь между регулярным употреблением фаст-фуда (включая и шаурму) и возникновением депрессии, болезни Альгеймера и даже шизофрении.

Существуют ограничения и в употреблении домашней шаурмы. Ее не рекомендуют тем, кого беспокоят любые проблемы с ЖКТ и склонность к ожирению. Из-за большого количества специй и чеснока шаурма противопоказана людям с больной печенью, кормящим матерям и детям.

Сегодня темпы нашей жизни набирают обороты, и мало кто может позволить себе такую роскошь, как полноценное питание строго по расписанию. Многие из нас знают, что такое перекусы на ходу, которые являются вынужденной мерой. В этом случае важно выбрать не только вкусные, но и полезные продукты, которые придадут силы и обеспечат энергией. Если раньше это были в основном пирожки с капустой и картофелем, то сегодня их вытесняют турецкие закуски. Это шаверма и шаурма. В чем разница между этими двумя блюдами, мы сегодня и хотим выяснить.

Слияние культур

Хрустящие лепешки с потрясающими овощами и сочным мясом давно уже полюбились нашим соотечественникам. Это неудивительно, поскольку ранее подобного на рынке не было. Сначала шаурма стала завоевывать столичные рынки, однако скоро распространилась по всей территории бывшего Советского Союза. Причем этот процесс шел достаточно любопытным образом. На одной и той же улице могли открываться небольшие кафе или закусочные, предлагающие попробовать новинку, сочную начинку, завернутую во вкуснейшую лепешку. Однако названия у этого блюда могли отличаться, чаще всего встречались такие, как шаверма и шаурма. В чем разница между ними и есть ли она вообще, мы с вами сейчас и поговорим.

Сотни названий – одна суть

Восточные страны схожи между собой, близки кулинарные традиции, поэтому есть много разновидностей блюд, которые практически не отличаются друг от друга по своему составу и способу приготовления. Однако называли их издавна по-своему. Шаверма и шаурма – в чем разница, с большим трудом ответит даже сам турок. А кроме этого, в некоторых заведениях могут предложить попробовать шаварму и шуарму, курму или шаферму, донар или донер. Все это разновидности ближневосточного блюда из питы или лаваша. В начинку идет жареное, рубленое мясо, к которому добавляются соусы, специи и свежие овощи.

Однако мы пока говорили только про отличия в происхождении блюд шаверма и шаурма. В чем разница между ними, нам еще предстоит выяснить. Однако любопытным фактом является и то, что в разных регионах России эту вкусную лепешку с начинкой называют по-своему. Различия наречий в нашей необъятной стране делают свое дело. В Москве употребляется чаще всего шаурма, в Санкт-Петербурге шаверма. А в Твери часто говорят шаварма. При этом вкусовые качества могут быть совершенно одинаковыми, однако воспринимаются они совершенно по-разному.

Проникновение кулинарных традиций

В нашей стране традиционное восточное блюдо получило большую популярность. Как бы диетологи ни рассказывали о пользе здоровой пищи, пройти мимо закусочной, из которой заманчиво пахнет жареным мясом, под силу немногим. Конкуренция или просто разница во вкусах привели к тому, что производители начали готовить несколько разновидностей этого блюда. При этом разница между шаурмой и шавермой заключается в оболочке. Вкусы у всех разные, поэтому сложно сказать, какая из них является более привлекательной для потребителя. Чаще всего это тонкая лепешка, или лаваш, а с начинкой он называется шаурмой. Однако в Азии нередко используется пита, то есть полый хлеб, который начиняется привычными ингредиентами. В этом случае получается шаверма. Однако в других регионах она распространения почти не получила. Поэтому, если вам интересно, какая разница между шаурмой и шавермой, то можно упомянуть толщину и вкус самой лепешки. Кстати, изготовленная в домашних условиях, она точно будет неповторимой, а значит, и конечное блюдо у каждой хозяйки будет своим.

Маркетинговый ход

В каждом крупном городе конкуренция между компаниями, изготавливающими фаст-фуд, очень высокая. Поэтому приходится постоянно придумывать яркие названия и рекламные акции, чтобы привлечь конечного потребителя. И одним из самых простых ходов является придумывание нового названия старому блюду, с незначительным изменением его ингредиентов.

Так, когда отгремела первая мода на шаурму и количество потребителей сократилось, пришлось срочно искать, какую альтернативу можно предложить рынку. Конечно, таковая сразу нашлась. На улицах появились бесчисленные киоски с предложениями попробовать донер-кебаб или дёнер. Суть от этого не изменилась, однако подогрело интерес покупателя.

А есть и еще один интересный ход. Некоторые предприниматели для раскрутки своего продукта придумали интересную уловку. Для того чтобы сделать сеть точек по продаже шаурмы более заметной, они используют перевернутый фирменный знак “Макдональдса”. Дескать, он очень похож на перевернутую букву Ш и обозначает, что здесь можно купить шаверму.

Начинка

Попробуем узнать у поваров, чем они предпочитают начинять лепешку и как от этого меняются вкусовые качества конечного блюда. Исходя из этого, мы тоже можем сделать вывод, есть ли разница между шаурмой и шавермой. На самом деле в каждом городе и у разных кулинаров свои взгляды на конечный вкус блюда. Соусы, ингредиенты и мясо – все может сильно отличаться. Поэтому разновидностей более чем достаточно.

Давайте посмотрим на состав классической шаурмы. Курица, салат, лук и соус – ничего сложного. Упакуем в лаваш, и блюдо готово. Но не все придерживаются традиционного рецепта. Очень популярен вариант с капустой. В этом случае конвертик заворачивается квадратной формы, соус делается без остроты, и получается шаурма. Шаверма же должна быть более вытянутой формы, в хрустящем лаваше, сочной и очень вкусной. Для этого добавляют помидоры и огурцы, соус и лук. Причем соус может быть как красным, так и белым, чесночным.

На вкус покупателя

В каждом регионе есть свои кулинарные традиции. Кто-то добавляет в рецепт пассированные овощи, картошку, капусту или корейскую морковку. Причем ингредиенты можно добавлять по вкусу покупателя, предлагая ему на выбор. Аналогичным способом поступают и с соусами. Белые и красные, их можно заменять или смешивать между собой. Но главное – это оценить санитарную обстановку в торговой точке, где готовят и реализуют это блюдо. Если у вас есть малейшие сомнения, что повара используют качественные продукты или следят за чистотой, то лучше поищите для себя другого производителя.

Вместо заключения

Сегодня мы с вами поговорили о том, что собой представляет шаверма и шаурма. В чем разница (фото готовых блюд можно посмотреть в нашей статье), теперь стало понятно. Это может быть толщина самой лепешки, используемые для начинки ингредиенты, а также просто предпочтение производителя. Никаких строгих рамок здесь нет.

Шаурма – одно из самых популярных ближневосточных блюд, которое популярно практически везде. Рубленое сочное мясо, предварительно обжаренное на гриле и завернутое в мягкий лаваш вместе с овощным салатом и соусом, – настоящий деликатес арабской кухни. Поскольку шаурма относится к фастфуду, многие люди боятся ее покупать на улице или в закусочных. Впрочем, подобные меры предосторожности не помешают. Однако если вы окажетесь в арабском ресторане, непременно закажите настоящую шаурму из баранины, говядины, телятины, курицы или индюшатины – не пожалеете! А еще лучше – домашняя шаурма, рецепт с фото которой выглядит настолько аппетитно, что есть ее можно каждый день. Давайте попробуем сделать это блюдо, порадуем близких домашним фастфудом и погрузимся в восточную кухню, где так много специй и душистых трав…

Шаурма: история происхождения

Говорят, самый первый вариант был изобретен степными кочевниками, которые заворачивали в лепешку жаренное на костре мясо сайгака. А в Европе эта закуска появилась в 70-х годах прошлого века, когда турецкий повар Кадыр Нурман решил приобщить жителей Берлина к восточной кухне и стал заворачивать жареное мясо в лаваш, успешно продавая этот необычный бутерброд вечно спешащим горожанам. Таким образом, турецкий кебаб (так называли шаурму в Турции) понравился жителям Берлина, а к концу XX века в столицах многих европейских государств можно было увидеть вертикальные вертела с вращающимся мясом. Восточные повара смешивали мясо с сырыми овощами и соусом, потом заворачивали в лепешки. Шаурма стала пользоваться популярностью у европейцев, поскольку это блюдо быстро готовилось, было сытным и вкусным.

Как готовить мясо для шаурмы

В восточной кухне для этой закуски используют любое мясо, кроме свинины, но в немусульманских странах готовят шаурму из любого, в меру жирного мяса, включая свинину. Мясо нанизывают на вертикальные вертела, которые вращаются вокруг своей оси, – их называют вертикальным грилем. По мере готовности мясо срезают острым ножом очень тонкими кусочками, затем дополнительно их измельчают.

Мясное филе режется на кусочки, слегка отбивается, погружается в маринад и ставится на 2 часа в холодильник, а лучше на 5–8 часов, в зависимости от жесткости мяса. Маринад можно также сделать из кефира, гранатового сока, соевого соуса, яблочного уксуса или вина – как вам нравится, главное, добавляйте больше специй.

После маринада мясо слегка обсушивается полотенцем, режется на тонкие полоски и обжаривается на гриле, в духовке или на чугунной сковороде с ребристым дном, без добавления масла и при постоянном помешивании. Мясо получается румяным и с хрустящей корочкой, внутри же оно остается сочным и мягким, если его не пересушить во время жарки. Интересно, что многие вместо мяса используют сосиски и сардельки, а некоторые повара обжаривают мясо с луком и тушат его в бульоне с добавлением небольшого количества уксуса.

Идеальная лепешка для шаурмы – тонкий лаваш или половинка арабской питы. Самое главное, чтобы лепешка была свежей и мягкой, иначе блюдо получится не очень вкусным, к тому же подсохший лаваш или пита крошатся при сворачивании, и на них появляются трещины. Свернуть шаурму можно только с очень свежим лавашем.

Овощная начинка может быть разной – тонко порезанная белокочанная или пекинская капуста с майонезом или кетчупом, капуста с корейской морковкой, листовой салат, репчатый лук, свежие или маринованные огурцы или помидоры, баклажаны и кабачки. Огурцы обычно режут кубиками или брусочками, а лук – полукольцами или мелкими кубиками. Не жалейте зелени – зеленого лука, укропа, кинзы, петрушки и базилика, ведь чем больше трав, тем вкуснее шаурма. Очень приятна начинка со свежими или маринованными грибами, болгарским перцем, твердым или мягким сыром, хотя многие поклонники арабской кухни не признают никаких других ингредиентов, кроме мяса и специй. Что ж, о вкусах не спорят!

Приготовление соуса для шаурмы

Соус не только насыщает шаурму новыми вкусами, но и делает ее более сочной. В качестве основы для соуса можно взять сметану, майонез, сливки, молоко, ряженку, кефир, йогурт, растительное масло, томатный соус и кетчуп. Основа обычно дополняется другими продуктами – специями, сыром, овощами, орехами, семечками, яйцами и зеленью.

Самые простые варианты соусов, которые не нужно готовить, – майонез и кетчуп, но если вы хотите приготовить по-настоящему вкусную шаурму, используйте только соусы собственного приготовления. Разница сразу чувствуется! Самые популярные соусы: белый чесночный и острый томатный. Чесночный соус готовится из сметаны средней густоты, смешанной с измельченным чесноком, рубленым зеленым луком и натертым на терке соленым огурцом.

Для томатного соуса смешивается пюре из помидоров, томатная паста, острая аджика, кинза, оливковое масло и лимонный сок, после чего масса тщательно измельчается в блендере. Очень вкусны и другие соусы – сырный, сливочный, грибной, огуречный и горчичный. Однако восточные повара утверждают, что настоящий соус для шавермы готовится из сметаны, кефира и домашнего майонеза, взятых в равных пропорциях, – в массу добавляется несколько измельченных зубчиков чеснока, соль, черный и красный молотый перец, кориандр, карри, кинза, петрушка и укроп. Когда соус постоит час, его можно использовать.

Как правильно свернуть лаваш

После того как ингредиенты для готовы, лаваш выкладывают на столе, слегка сбрызнув водой, смешанной с лимонным соком. Далее поверхность лепешки смазывается белым соусом, при этом, конечно, нужно немного отступить от краев, далее на лаваш выкладывается овощной салат и мясо, а сверху начинка поливается красным соусом. Так делают шаурму в кафе, ну а вы можете использовать любые соусы в соответствии с вашими вкусами и предпочтениями.

Овощи накрываются краями лепешки в виде конвертика и сворачиваются в рулет – это необходимо, чтобы начинка не выпадала из шаурмы, да и дегустировать ее в таком виде более комфортно и вкусно. Пита обычно полая внутри, поэтому необходимо сделать сбоку надрез и наполнить кармашек начинкой и соусом. Если перед подачей немного обжарить готовую шаурму на сковороде без масла, она получится вкуснее и аппетитнее.

По словам одного восточного повара, одним из секретов вкусной шаурмы является использование нескольких видов мяса, например курицы, свинины и баранины, которые перед жаркой должны быть выдержаны в смеси арабских специй.

Если мясо суховатое, сбрызните его во время приготовления апельсиновым соком или добавьте в сковороду во время жарки чуть-чуть масла или курдючного сала. Мясо приобретет нежность и пикантный аромат.

Для соуса перетирайте зелень вместе с чесноком и специями, а потом уже смешивайте эти ингредиенты с основой. Соус получится более вкусным и ароматным. Если вы хотите оживить бледный цвет соуса, добавьте в него яркой паприки, карри или зелени. Получится очень красивая и праздничная заправка!

Никогда не грейте шаурму в микроволновке, поскольку лаваш в ней раскисает и теряет свою текстуру. Готовую шаурму можно дополнительно смазать сверху соусом для сочности и пикантности.

Домашняя шаурма с курицей

Очень простой рецепт, и результат вас порадует! Порежьте полосками 600 г куриного филе и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла, посолите и посыпьте специями для курицы. Нашинкуйте половину кочана пекинской капусты, порвите руками половину головки салата айсберга, нарежьте кубиками 2 помидора, 2 огурца, 1 болгарский перец и 1 стебель сельдерея, смешайте овощи с мясом.

Сделайте соус из 200 г сметаны, 2 ст. л. майонеза, пучка укропа, петрушки и зеленого лука, также выдавите туда пару долек чеснока. Теперь соедините соус с мясом и овощами, хорошо перемешайте. Выложите начинку на лаваш, сначала сверните конвертиком, а потом – рулетом. Можете подогреть на сковороде или съесть так – приятного аппетита!

Вегетарианская шаурма со шпинатом

Вегетарианцы тоже могут наслаждаться шаурмой – с овощами и сыром, готовится она еще проще. Мелко порежьте пучок любой зелени (укропа, кинзы или петрушки) и пучок базилика. Около 400 г размороженного шпината смешайте с 1 долькой измельченного чеснока и приготовьте в микроволновой печи в течение 10 минут, затем разбейте в горячий шпинат яйцо и размешайте – оно должно свернуться и затвердеть.

Смажьте 2 листа лаваша сливочным маслом, слейте воду со шпината и выложите его на лепешки. Сверху покрошите 100 г любого сыра – твердого или мягкого типа дорблю, феты, адыгейского или моцареллы. Заверните шаурму в виде рулета и слегка поджарьте с двух сторон на сухой сковороде, чтобы сыр расплавился. Это настоящий деликатес!

Теперь вы знаете, как готовить шаурму в домашних условиях. Точнее, технологию приготовления, ведь вариантов может быть множество – все зависит от мяса, начинки, специй и соуса. В этом блюде можно проявлять свою фантазию, сколько хозяек – столько и рецептов шаурмы, и все они удачные!

Несмотря на то, что в современных словарях русского языка встречается только вариант написания «шаурма» , в ряде регионов России, в зависимости от плотности расселения этнических диаспор , распространены также диалектные варианты «шаверма» и «шаварма». Согласно лингвисту Есении Павлоцки, поскольку слово «шаверма» не противоречит признакам нормы и удобнее фонетически (так как, в отличие от варианта «шаурма», не содержит стечения гласных), оно в будущем имеет шансы быть внесённым в лингвистические словари.

Слово “шаурма” – это арабский произношение турецкого слова çevirme , означающего переворачивание, и обозначающее гриль (“Reporter”, Мохаммед Н. Аль Хан; “Персонал”, 31 июля 2009 г., «Шаурма: арабский фаст-фуд». Gulfnews.com.)

Блюдо было доступно всем слоям населения и отличалось только мясом, остальная же начинка была без изменений.

В Османской империи, как минимум, еще в 17 веке кусочки мяса готовились на горизонтальном гриле, похожем на шашлык. Вертикальный гриль появился не позднее середины 19-го века. Город Бурса в современной Турции, обычно считается местом рождения döner kebap (“поворачиваемого мяса”) – мясной стружки из слоёного мяса, обжариваемого на вертикальном вертеле .

Приготовление

Срезание поджаренного мяса с вертела

Для шаурмы выбирается мясо – баранина , индюшатина , говядина , курятина , иногда свинина . Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого вертикальных грилях . Куски нанизываются на вертикально расположенный вертел, вращающийся вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов, расположенных вдоль вертела. По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного ножа (или специальным электрическим дисковым ножом) тонкими кусочками, которые падают в поддон. Эти кусочки затем дополнительно измельчаются.

Вместе с мясом в начинку лаваша или питы добавляют соус (белый чесночный и редко красный томатный) и овощи (капусту и огурцы).

Названия в различных регионах

Страны в алфавитном порядке:

  • В Азербайджане шаурмой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаурма называется дёнер-кеба́б или просто дёнер (азерб. dönər ) .
  • В Алжире похожее блюдо называется дене́р .
  • В Армении это блюдо называется карси-хоровац (шашлык по-карски). Шашлык по-карски представляет собой большой кусок мяса на вертеле, с которого постепенно срезают кусочки по мере приготовления и заворачивают их в псацах (тонкий пресный листовой «лаваш»).
  • В Бельгии используется название пита-дюрюм (фр. pita durum ), или просто дю́рюм (от тур. dürüm «завёрнутый»), если начинка завёрнута в тонкий лаваш, или просто пита (фр. pita ), если начинка кладётся в половинку питы .
  • В Болгарии используется название дюнер , хотя если исходить из рецептуры, то это блюдо ближе к греческому гиросу .
  • В Великобритании называют сокращенно кебаб от тур. döner kebab .
  • В Германии используется название дёнер-кеба́б (нем. Döner kebab ), или просто Döner . Также используется название Schawarma . Иногда используется название дю́рюм (от тур. dürüm «завёрнутый»), если начинка завёрнута в тонкий лаваш; встречается и название турецкая пицца (нем. Türkische Pizza ) .
  • В Греции (включая Крит) мясо, приготовленное на вертикальном вертеле, называется гирос , а начинённая этим мясом пита – гирос пита .
  • В Израиле для того же блюда используется название шава́рма , но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (ивр. ‏שווארמה ‏‎) широко распространено прочтение шва́рма ; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуа́рма . Подается в лепёшке-пите , в тонком лаваше – лафе, или французском багете. Коренные иерусалимцы называют лафу «эштану́р». Любимые приправы – хумус , тхина , «амба» (жидкая приправа из маринованного манго), острый схуг . Также кладется и/или подается отдельно картофель фри. В израильской шаурме полностью отсутствуют молочные составляющие в любом виде из соображений кашрута .
  • В Иране блюдо называют турецким кебабом (перс. کباب ترکی ‎ ).
  • В Казахстане повсеместно используется название шаурма (шауырма на каз.), если начинка кладётся в половинку питы, и донер (донер-кебаб), если начинка заворачивается в лаваш.
  • Ливанское название для шаурмы – кубба́ .
  • В Литве блюдо называется просто кеба́бас (лит. kebabas ).
  • В Польше используется название ке́баб (от нем. Dönerkebab ) с поправкой на польское ударение (всегда на предпоследний слог).

А разницы-то и нет. Жаренное на гриле, затем мелко рубленное и завёрнутое в лаваш либо питу мясо – блюдо древнее и весьма популярное. На Ближнем Востоке его едят уже несколько столетий, и каждая народность произносит название угощения на свой лад. Шаурма, шаверма, шаорма, шаварма, шварма, шуарма

Произношение и написание слова на русском зависят лишь от того, из какого языка оно было позаимствовано в конкретной местности. Отсюда и незначительная игра букв.

Из-за этой игры, правда, случаются серьёзные споры. Например, в Москве принято говорить исключительно шаурма (портал «Грамота.ру» предполагает 7 вопросов о шаурме и шаверме , что в столице просто оказалось больше носителей того языка, где именно такое название жареного мяса является традиционным). В Петербурге же любят шаверму .

Некоторые питерцы, отстаивая свои представления о грамотности и культурном коде, даже требовали Петербургский депутат предложил запретить слово «шаурма» законодательно запретить шаурму в границах города. По этому инциденту можно представить себе уровень накала кулинарно-культурных страстей относительно безобидного, в общем-то, слова.

Как правильно –

шаурма или шаверма

В письменной речи правильным считается один вариант – шаурма . В новейших академических словарях зафиксировано только это слово, никакой шавермы там нет.

Речь о «Русском орфографическом словаре» под редакцией В. В. Лопатина, О. Е. Ивановой и «Большом словаре русского языка» М. Л. Каленчук, Л. Л. Касаткина, Р. Ф. Касаткиной. Оба издания были выпущены в 2012 году сотрудниками московского Института русского языка имени В. В. Виноградова РАН.

А вот говорить можно как угодно. Как считают лингвисты 7 вопросов о шаурме и шаверме , шаверма продолжает оставаться словом русского языка и ярким примером петербургской речи.

Может ли

шаверма попасть в письменную речь

Вполне может быть, что шаверма тоже войдёт в словари. Для этого есть несколько предпосылок.

Во-первых, некоторые лингвисты полагают, что слово шаверма фонетически более грамотно и удобно, поскольку не приветствует стечение двух гласных, как в шаурме .

Во-вторых, в 2017-м эксперты Института русского языка имени Виноградова назвали Шаверму разрешили называть швармой возможным включение слова шаверма и других вариантов, например шварму , в толковые словари.

Ну а буквоеды из числа любителей рубленого мяса уже давно предвкушают выход соответствующего тома «Большого академического словаря русского языка». Это авторитетнейшее издание готовится петербургским Институтом лингвистических исследований РАН. Многотомный словарь публикуется с 2004 года. Пока вышло 24 тома, эксперты добрались до буквы С.

Осталось дождаться, когда же словарь дойдёт до буквы Ш и окончательно разберётся с одинаково вкусным хоть в образе шаурмы , хоть шавермы мясом. Весьма вероятно, что оба названия получат наконец идентичные права.

Хорошо писать – это полезный навык, а выработать его не так сложно. Лучший путь – через « », бесплатный и крутой курс писательского мастерства от редакторов Лайфхакера. Вас ждёт теория, много примеров и домашки. Справитесь – будет легче выполнить тестовое задание и стать нашим автором. Подписывайтесь!

Основные
Возможные кетчуп ;
майонез ;
морковь ;
сыр ;
лук ;
огурец ;
помидор ;
капуста
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Филологи заявили, что правильнее писать «шаурма»

Споры о кебабе в лаваше шли не один год. У баррикад — Москва и Петербург, в других городах уживаются оба варианта. Доходило до откровенных безумств: петербургский депутат Артемий Галицын даже предлагал запретить неродное Питеру слово «шаурма» и отправлять всех ее продавцов в Москву. Потом признался, что пошутил. Разрешить вопрос взялись филологи.

На справочном портале Грамота.ру появился материал, где попытались разобраться, в чем же разница и как говорить правильно. Основная неразбериха с этими словами возникла потому, что неизвестно точно, из какого языка оно пришло. Кебаб в лаваше называют по-разному в разных странах Восточной Азии, и помимо наиболее популярных вариантов «шаурма» или «шаверма», можно услышать еще «шаварма», «шаорма» и даже «шуарма».

«В столице оказалось больше выходцев из тех мест, где название блюда звучит примерно как “шаурма”, поэтому в Москве прижился именно этот вариант. Ну а жителей города на Неве с ним, вероятно, впервые познакомили уроженцы тех стран, где говорят “шаверма”», — пишет портал Грамота.ру.

Но язык постоянно обогащается, меняются нормы и правила, так что специалисты решили найти грамматически верный вариант.

Словарные нормы

Впервые в России это слово появилось в 2001 году в Толковом словаре современного русского языка под редакцией Скляревской. Словарь подготовлен экспертами из Санкт-Петербурга, и там употреблялся вариант «шаверма».

В современных академических словарях, подготовленных уже в Москве, варианта «шаверма» уже нет. А закрепленные там нормы действуют для всего русского языка. Так что получается, что грамматически верный вариант — «шаурма».

«Когда проходит исследование для словарей и закрепления определенной формы слова, изучают происхождение, его историю, смотрят аналоги, как изменяются подобные слова в русском языке. Еще, конечно, учитывается частотность употребления. Иногда в речи закрепляется неправильная форма, но закрепляется настолько уверенно, что приходится идти на компромисс между правильностью и реальностью. Язык — это ведь не наука: это игра и большое искусство», — говорит заведующая кафедрой непрерывного филологического образования и образовательного менеджмента СПбГУ Елена Казакова.

Пиши «шаурма», говори «шаверма»

Несмотря на то, что «шаверма» проиграла бой в грамматической правильности, шансы у нее еще есть. С 2004 года выходит «Большой академический словарь русского языка», и готовит его петербургский Институт лингвистических исследований РАН. Сейчас вышло уже 23 тома, словарь добрался до буквы Р, через пару лет дойдут и до Ш, там, может, и питерская «шаверма» появится.

«Существуют ведь зарегистрированные и официальные словари Московского говора, Ленинградского говора. Там же наши любимые “поребрик” и “бордюр”. Так что слово будет жить, вероятно, и в словарях сможет закрепиться», — говорит филолог Елена Казакова.

Эксперты Грамоты.ру пишут, что петербуржцам стоит продолжать использовать привычный им вариант «шаверма». Слово является «своим», как и «парадная», «бадлон», «кура» или «греча». «Шаверма», наряду с другими словами, в русском языке остается ярким примером петербургской речи.

«В арабском вообще произносится через “уа”, поэтому можно говорить или “шаурма”, ну или “шаверма”. Какая разница, главное же, чтобы вкусно было!» — говорит повар Ахмед.

ШаУрма или шаВЕрма. Как правильно?

В Москве говорят «шаурма», а в Санкт-Петербурге «шаверма». В северной столице вообще много своих слов. И все же, кто же прав и как правильно произносить название этого блюда?

Откуда названия

Наверняка известно одно – это блюдо восточное. Но толком определить его корни уже, наверное, невозможно. Даже страны где оно традиционно, толком и не скажут откуда оно у них появилось. Тоже касается и самого названия. Никто уже и не вспомнит конкретное происхождение слова, даже в этих самых восточных странах. Хотя и можно найти некоторые корни, если покопаться. И уж тем более по этому поводу истины в России не найти. К примеру, на Урале шаурма и шаверма вообще разные блюда. Первое — это лаваш с начинкой, а второе – половина питы с начинкой.

Вообще существует множество форм этого слова, это и «шаорма», и «шавурма», и вообще какие угодно вариации произношения. Даже ударения и те разные. Однако некоторые общие отсылки и корни все-таки можно обнаружить. Это блюдо можно отнести к турецкой кухне, где оно называется «денёр», которое означает «завернутый». А согласно этимологическому словарю, слово «шаурма» можно интерпретировать как «завернутое мясо».

Получилось это слово от «каурма» или «кавурма», которые означают «жареная баранина со специями», что в свою очередь и внесло неразбериху с произношением среди населения России. Так что можно сделать вывод, что произношение в разных местах сформировалось в зависимости от того, сколько в каждом городе было носителей того или иного варианта названия. И все же, как правильно?

В современном толковом словаре 2000 года оба варианта указаны равнозначными. При этом шаурмой/шавермой можно называть и заведение, в котором это блюдо готовят. Пожалуй, это единственный словарь, который занимает такую позицию относительно этого названия.

Но в еще более современных словарях указано, что единственно правильный вариант произношения – это «шаурма».

Однако филологи утверждают, что это блюдо можно называть как кому нравится, так как в будущих изданиях словарей и академической литературе, слова «шаурма» и «шаверма» могут занять равнозначные позиции. Но пока этого не случилось, официально правильное произношение – «шаурма». Так что, если вам вдруг придется в каком-то официальном документе упомянуть это блюдо, то писать его придется только как шаурма.

А как вы произносите название этого блюда?

Филологи заявили, что правильнее писать “шаурма”

Для поваров восточного блюда разница в названии значения не имеет.Фото: Михаил ФРОЛОВ

— Мне две шавермы, пожалуйста.

— Вы хотели сказать, две шаурмы?

— Я так и сказал. Две шавермы.

Споры о кебабе в лаваше шли не один год. У баррикад – Москва и Петербург, в других городах уживаются оба варианта. Доходило до откровенных безумств: петербургский депутат Артемий Галицын даже предлагал запретить неродное Питеру слово «шаурма» и отправлять всех ее продавцов в Москву. Потом признался, что пошутил. Разрешить вопрос взялись филологи.

На справочном портале Грамота.ру появился материал, где попытались разобраться, в чем же разница и как говорить правильно. Основная неразбериха с этими словами возникла потому, что неизвестно точно, из какого языка оно пришло. Кебаб в лаваше называют по-разному в разных странах Восточной Азии, и помимо наиболее популярных вариантов «шаурма» или «шаверма», можно услышать еще «шаварма», «шаорма» и даже «шуарма».

– В столице оказалось больше выходцев из тех мест, где название блюда звучит примерно как «шаурма», поэтому в Москве прижился именно этот вариант. Ну а жителей города на Неве с ним, вероятно, впервые познакомили уроженцы тех стран, где говорят «шаверма», – пишет портал Грамота.ру.

Но язык постоянно обогащается, меняются нормы и правила, так что специалисты решили найти грамматически верный вариант.

СЛОВАРНЫЕ НОРМЫ

Впервые в России это слово появилось в 2001 году в Толковом словаре современного русского языка под редакцией Скляревской. Словарь подготовлен экспертами из Санкт-Петербурга, и там употреблялся вариант «шаверма».

В современных академических словарях, подготовленных уже в Москве, варианта «шаверма» уже нет. А закрепленные там нормы действуют для всего русского языка. Так что получается, что грамматически верный вариант – «шаурма».

– Когда проходит исследование для словарей и закрепления определенной формы слова, изучают происхождение, его историю, смотрят аналоги, как изменяются подобные слова в русском языке. Еще, конечно, учитывается частотность употребления. Иногда в речи закрепляется неправильная форма, но закрепляется настолько уверенно, что приходится идти на компромисс между правильностью и реальностью. Язык – это ведь не наука: это игра и большое искусство, – говорит заведующая кафедрой непрерывного филологического образования и образовательного менеджмента СПбГУ Елена Казакова.

ПИШИ «ШАУРМА», ГОВОРИ «ШАВЕРМА»

Несмотря на то, что «шаверма» проиграла бой в грамматической правильности, шансы у нее еще есть. С 2004 года выходит «Большой академический словарь русского языка», и готовит его петербургский Институт лингвистических исследований РАН. Сейчас вышло уже 23 тома, словарь добрался до буквы Р, через пару лет дойдут и до Ш, там, может, и питерская “шаверма” появится.

– Существуют ведь зарегистрированные и официальные словари Московского говора, Ленинградского говора. Там же наши любимые “поребрик” и “бордюр”. Так что слово будет жить, вероятно, и в словарях сможет закрепиться, – говорит филолог Елена Казакова.

Эксперты Грамоты.ру пишут, что петербуржцам стоит продолжать использовать привычный им вариант «шаверма». Слово является «своим», как и «парадная», «бадлон», «кура» или «греча». «Шаверма», наряду с другими словами, в русском языке остается ярким примером петербургской речи.

– В арабском вообще произносится через «уа», поэтому можно говорить или «шаУрма», ну или «шаВерма». Какая разница, главное же, чтобы вкусно было! – говорит повар Ахмед.

определение слова шаурма и синонимы слова шаурма (английский)

Шаурма

Шаурма ( арабский : شاورما ) – это левантийский арабский [1] [2] мясной продукт, при котором баранина, коза, курица, индейка, говядина или смешанное мясо помещаются на вертел (обычно вертикальный). плевать в ресторанах), и их можно жарить на гриле целый день. Для подачи на стол с куска мяса срезают стружку, а оставшуюся часть куска мяса нагревают на вращающемся вертеле.Хотя его можно подавать в виде стружки на тарелке (обычно с гарниром), «шаурма» также относится к бутерброду с лавашом или обертке, приготовленной из мяса шаурмы. Шаурму едят с табуле, фатушом, табуном, помидорами и огурцами. Начинки включают тахини, хумус, маринованную репу и амбу. Шаурма является основным продуктом быстрого питания на Ближнем Востоке, в Европе и на Кавказе.

  Этимология

Арабское слово шаурма ( /ʃəˈwɑːrmə/) происходит от турецкого слова çevirme [tʃeviɾˈme] «поворот» и происходит из Анатолии. [3] Это похоже на блюдо под названием döner kebab , «переворачивающийся кебаб», по-турецки, и греческое gyros , «перевернутый», ранее называвшееся ντονέρ /doˈner/. Родственное армянское блюдо – tarna , что буквально означает «переворачивать».

  Подготовка

Шаурма готовится путем поочередного укладывания на палочку полосок жира и кусочков приправленного мяса (говядины, баранины или маринованной курицы) — иногда сверху стопки кладут лук или помидор для дополнительного аромата.Мясо медленно обжаривается со всех сторон, пока вертел вращается перед пламенем или над ним в течение нескольких часов (см. Вертел ). Традиционно использовался дровяной огонь; в настоящее время газовое пламя является обычным явлением. В то время как специализированные рестораны могут предлагать два или более вариантов мяса, в некоторых заведениях есть только один шампур.

Во время приготовления мясо срезается со стопки большим ножом, электрическим ножом или небольшой циркулярной пилой и падает на круглый лоток внизу, чтобы его можно было извлечь. Шаурму едят как фаст-фуд, заворачивая в бутерброд с лавашом или заворачивая в армянскую лепешку из лаваша вместе с овощами и заправкой.К шаурме прилагается множество овощей, в том числе: огурцы, лук, помидоры, листья салата, баклажаны, петрушка, маринованная репа, маринованные корнишоны и капуста. У вас есть возможность получить картофель фри в некоторых странах, включая: Иорданию, Сирию, Ливан, Израиль, Турцию, Египет, Саудовскую Аравию, а также страны Европы, такие как Румыния, Германия, Болгария и даже Великобритания [4] Другие варианты включите толстую нарезанную картошку фри, подаваемую в лаваше, чтобы помочь впитать соус и соки, удерживая их внутри обертки. [5]

Заправки включают: тахини (или тахину), соус амба (маринованное манго с чильбе), хумус или приправленный уксусом и специями, такими как кардамон, корица и мускатный орех. Куриную шаурму подают с чесночным майонезом, томом (чесночным соусом), гранатовым концентратом или схугом (острый соус чили). После того, как шаурма приготовлена, ее можно обмакнуть в капающий с шампура жир, а затем ненадолго обжарить на огне.

Для шаурмы вместо баранины можно использовать говядину, а вместо курицы – индейку.В Саудовской Аравии коза так же распространена, как говядина или баранина. Менее распространенные альтернативы включают рыбу и колбасу. В некоторых магазинах шаурмы используются булочки для хот-догов или багеты, но в большинстве есть лаваш и лаваш. Иногда шаурма с говядиной, несмотря на свое название, содержит немного баранины в дополнение к говядине, чтобы обеспечить сочность.

  Региональные варианты

  • В Австралию греческую шаурму завезли армянские, турецкие и ливанские иммигранты. Он завернут в большой лаваш или хубз , известный как «ливанский хлеб», и состоит из говядины, курицы или баранины с салатом из листьев салата, помидоров, лука и сыра.Иногда включается табулле. Начинки – огуречный соус (дзадзики), соус чили и хумус. Он известен как кебаб.
  • В Армении Ġarsi horovats , šaurma или в армянской диаспоре «тарна» (буквально «поворачивается») готовится из баранины, свинины или курицы. Мясо жарят на вертикальном гриле, нарезают ломтиками и заворачивают в армянские лепешки, называемые лавашем. Его подают с тахини, йогуртом или чесночным соусом и гарниром из маринованных овощей «турши».
  • В Азербайджане шаурма (Aze: Şaurma) готовится из курицы и всегда включает чесночный соус.Донер можно приготовить как из курицы, так и из говядины, без чесночного соуса. Оба блюда подают в хлебе, лаваше или на тарелке. Донер также подают в тандырном хлебе.
  • В Бельгии шаурму готовят из баранины и говядины, хотя не редкость и свинина. Мясо начиняют лавашем с салатом и либо белым чесночным соусом, либо острым красным соусом.
  • В Бразилии, в основном в Сан-Паулу, шаурма — это уличная еда, которую подают с хлебом и чашкой сока. Он называется churrasquinho grego (греческое барбекю) или churrasco turco (турецкое барбекю).В Порту-Алегри, Фос-ду-Игуасу он продается как арабский фаст-фуд.
  • В Болгарии шаурма известна как “Дунер”.
  • В Канаде шаурма продается только в фуд-кортах или небольших ресторанах типа пиццерий из-за правил обращения с мясом. Он доступен как в виде обертки с традиционными овощами, хумусом и острым и чесночным соусом, так и в виде «тарелки» или «ужина» на рисовой подушке с овощами и салатом; салат может быть ближневосточным, например, табуле, или более традиционным, например, греческим или цезарем.Шаурма больше не обязательно ассоциируется с арабами или семейным бизнесом. Он особенно популярен в Оттаве, где проживает большое ливанское население. В некоторых регионах Канады термин «шаурма» взаимозаменяем с донарами. В Монреале куриную «шаурму» часто путают с куриными шашлыками, известными как «шашлык таук».
  • В Колумбии шаурма продается как легкая закуска в ближневосточных ресторанах и таких районах, как Барранкилья с большим арабским населением.
  • В Данию шаурму завезли в 1981 году турецкие рабочие-мигранты.Шаурму подают с нарезанным соломкой салатом (лук, помидоры, огурец), листьями салата, сметанной заправкой и маслом чили либо в лаваше, либо в лепешке (dürüm), либо на пицце.
  • В Эквадоре шаурма является популярной закуской или легкой едой, которую продают продавцы в крупных мегаполисах, особенно в Урдесе, Гуаякиле и Ла-Марискаль, Кито. Он был завезен иммигрантами с Ближнего Востока.
  • В Египте шаурма (произносится как «шаверма») — популярная уличная еда. Многие рестораны и уличные прилавки предлагают варианты.Шаурму часто подают в небольших булочках в качестве доступного небольшого перекуса с небольшими порциями овощей (в основном сильно обжаренных помидоров и лука) и большим количеством говядины. Шаурму из говядины повсеместно подают со сливочным соусом тахина, тогда как шаурму из курицы часто подают с чесночным соусом, известным в просторечии как tomeya (араб. ثومية). Шаурма также подается в качестве начинки к приправленному рису и овощам на гриле, «шаурма фетта». Шаурму фетта часто подают с более густым сливочно-чесночным соусом.Шаурму также предлагали в качестве начинки для египетских пирогов «фетир».
  • Во Франции шаурму (или чаварму ) подают в арабских и израильских ресторанах. Тот же предмет можно купить у вездесущих продавцов фаст-фуда под названием сэндвич грек , сэндвич турк или кебаб . В качестве блюда быстрого питания его часто подают с картофелем фри (в обертке, а не сбоку) и украшают йогуртовым соусом ( соус бланш ) и / или хариссой или рядом других соусов.Донер-кебаб или сэндвич-кебаб также широко распространены в алжирских (или североафриканских) и турецких ресторанах быстрого питания. Тунисский вариант — харисса.
  • В Германии донер-кебаб подают в лаваше, завернутом в лепешку (dürüm) или на тарелке с гарниром.
  • В Греции шаурму называют гирос.
  • В Индии шаурма была представлена ​​в 1980-х годах индийцами-нерезидентами, работающими в странах Персидского залива. Иногда вместо лаваша используется паратха, индийская лепешка, происходящая из северной Индии, но теперь ее едят повсюду.
  • В Израиле шаурма (иврит: שווארמה) — это уличная еда, которую предлагают в мясных ресторанах. Представленное евреями-мизрахи и арабскими гражданами Израиля, это блюдо стало повсеместным. [6] Чаще всего его делали из баранины в 1970-х и 1980-х годах. В 1990-х годах стали популярны индейка или курица. После 2000 года начали появляться смеси из баранины и телятины, хотя шаурма из индейки остается самой распространенной на сегодняшний день. Часто вращающийся шампур размещают в передней части прилавка с фаст-фудом, выставленным на улицу.Шаурму подают в лаваше или лафе и обычно едят с салатом из помидоров и огурцов, хумусом и картофелем фри. Одной из востребованных приправ является амба. [7]
  • В Мексику шаурму завезли ближневосточные иммигранты из Ливана, Сирии, Турции и Ирака в начале 1920-х гг. [8] Он известен как taco árabe , «арабские тако» и продается по адресу taquerías orientales , «[ближневосточные] тако». [9] Теперь его подают в pan árabe , «арабский хлеб» – дрожжевой хлеб – местное название torta árabe , «арабский багет», также называемый cemita – или в мучных лепешках.Обычно его сопровождают тахини и лабне, которые местные жители называют jocoque [10] , хотя схуг (или хариф) был заменен густым соусом чипотле с чесноком. [11] В Мехико лаваш был заменен кукурузными лепешками в том, что теперь называется taco al pastor «пастушье тако». [11] В отличие от taco árabe , taco al pastor подается с ананасом, кинзой, нарезанным луком и зеленой или красной сальсой и маринуется в соусе аннато.Ближневосточная шаурма доступна во многих ближневосточных ресторанах и кошерных такериях, которые обслуживают большие мексиканские ливанские и сефардские общины.
  • В Нидерландах шаурму ( shoarma ) из приправленной специями баранины, курицы, говядины или свинины подают с салатом и чесночным соусом или соусом самбал. Обычно его подают внутри небольшого круглого лаваша, который разрезают, на который кладут мясо и салат. Shoarma в Нидерландах, как правило, сначала жарят на вертеле, а затем после нарезки жарят на гриле или жарят, или и то, и другое.
  • В Норвегии шаурму — это фаст-фуд, который в основном едят поздно вечером по выходным.
  • В Пакистане шаурму можно купить в придорожных киосках; его ввели пакистанцы, работавшие в странах Персидского залива. Местные жители обычно едят шаурму с газированными напитками.
  • В Палестинской автономии шаурма является частью местной культуры уличного фаст-фуда. [12] Недорогое блюдо, подается в хубз (хлеб) с начинкой из маринованной репы, огурца, лука, помидоров и тахины. [12] В качестве мяса используется баранина, приготовленная на гриле на вертикальном вертеле и нарезанная перед подачей на стол. [12]
  • Шаурма известна в Парагвае как lomito árabe ( арабский стейк )
  • На Филиппинах шаурма продается на улицах и в киосках крытых торговых центров в Метро Манила, Себу и Баколод. Шаурма из говядины подается в большом лаваше с такими овощами, как лук и помидоры. Обертка шаурмы обычно покрыта сыром Чеддер.Его популярность началась в 1980-х годах. «Рисовая шаурма» набирает популярность у молодых посетителей. В его состав входят те же ингредиенты, что и в обычной шаурме, за исключением хлеба, который заменяют жареным или приправленным рисом.
  • В Польше продукты, которые местные жители называют «шаорма», включают в себя белокочанную и красную капусту, маринованные овощи, огурцы и помидоры. Доступен такой соус, как соус цацики, а также острые соусы.
  • В Румынии шаурму ( шаорма или шаорма ) готовят из баранины, говядины или курицы и подают в лаваше или лаваше с начинкой из картофеля фри, соленых огурцов, жареного или свежего лука, помидоров, капусты и иногда огурцов.Наиболее распространенными заправками являются сочетание острых чесночных соусов, острых красных соусов (содержащих острый перец, помидоры и ароматные травы), майонеза и кетчупа (или других сладких красных соусов, содержащих помидоры и/или уксус и сахар).
  • В Западной России шаурму (рус. шаурма или шаверма) называют «шаурма», а в Санкт-Петербурге – «шаверма». Его едят с различными овощами, нарезанными соломкой (обычно помидорами, огурцами и луком), томатным соусом и чесночным соусом, и заворачивают в лаваш.Шаурма по-русски готовится из курицы, говядины или свинины.
  • В Саудовской Аравии шаурма является очень популярной закуской среди саудовского и арабского населения, а также среди иностранцев. В Саудовской Аравии есть три разных стиля приготовления шаурмы: ливанский, турецкий и йеменский. Ливанский – самый популярный стиль, и он обычно поставляется в шами / ливанской лаваше. Начинки – чесночный соус, картофель фри и соленые огурцы. Размер хлеба обычно небольшой, поэтому люди заказывают две-три шаурмы. Йеменский стиль, который можно найти только в Джидде, представляет собой хлеб самоли, также известный как «подводный хлеб».Куриная шаурма готовится так же, как и другие стили, но шаурма из говядины маринуется в специальном соусе. Шаурма больше подходит для ужина.
  • В Сенегале шаурма является типичной едой для первого свидания среди сенегальской молодежи.
  • В Южной Африке сети шаурмовых ресторанов Anat [13] и Mivami [14] встречаются по всему региону. Здесь шаурму готовят из говядины, курицы, индейки или часто из их комбинации в мягком лаваше. Большинство шаурм идут с хумусом, соусом тахина, цацики (чесночным соусом), ароматизатором чили, овощами, барбекю и другими соусами.
  • В Испании это ресторан быстрого питания, который особенно популярен среди посетителей в обеденное и ночное время.
  • В Суринаме местная сеть ресторанов быстрого питания Wolly’s предлагает фирменное блюдо под названием «патат шоарма», состоящее из картофеля фри, курицы шоарма, покрытой индонезийским арахисовым соусом, кетчупом и чесночным соусом.
  • В Швейцарии прилавки с шаурмой очень распространены в районах с большим населением турецких иммигрантов в крупных городах, таких как Базель и Цюрих.
  • В Сирии шаурма является популярной уличной едой.В Дамаске находятся одни из старейших закусочных, где подают шаурму. Многие считают, что это место распространилось в другие части Ближнего Востока. Сэндвич с шаурмой часто поджаривают, а в некоторых случаях разрезают на мелкие кусочки, которые затем можно подавать на тарелке и окунать в чесночный соус. Добавление в сэндвич Гранатового соуса — одна из отличительных черт сирийской шаурмы.
  • На Тайване шаурму (китайский диалект: 沙威馬 shāwēimǎ) обычно готовят из курицы и подают на булочке из дрожжевой муки с капустой, нарезанной соломкой, ломтиком помидора, нарезанным луком, кетчупом и майонезом.Его часто продают на ночных рынках Тайваня. Кроме того, сеть под названием JS Donair Kebab начала работать как сеть быстрого питания в нескольких фуд-кортах универмагов. Это более традиционный шашлык, который подают с листьями салата, помидорами и другими овощами. Кроме того, подается на блюде с рисом.
  • В Тунисе maqloub — местная версия шаурмы. Мясо (курица, баранина, индейка или говядина) подается с типичным тунисским хлебом (называемым «табуна») или с более ближневосточным хлебом, похожим на лаваш, вместе с чесночным соусом, соусом из нута, местной мешуйей. салат из жареного стручкового перца, помидоров и чеснока), сыр, помидоры, лук, листья салата и жареные чипсы.Шаурма или маклоб украшается пюре из тунисского перца харисса или майонезом.
  • В Украине шаурма стала популярной уличной едой в большинстве крупных городов всего за несколько лет с начала 21 века, а до этого была практически неизвестна. В Украине это блюдо называется «шаурма».
  • В Арабских Эмиратах шаурму можно найти практически везде. Местный закон запретил продавать шаурму на открытом воздухе из-за проблем со здоровьем.
  • В Соединенном Королевстве шаурма состоит из кусочков нанизанного на шампур мяса, которые подаются в лаваше с салатом, солеными огурцами [15] и тхиной.Оригинальная шаурма на вынос впервые появилась на площади Пикадилли в начале 1970-х годов, обслуживая в основном туристов и арабских эмигрантов, но быстро распространилась в других частях Великобритании. Однако донер-кебаб более распространен в Великобритании.
  • В Венесуэле шаурму часто можно увидеть на улицах крупных городов на стендах продуктовых магазинов. Тележки с шаурмой стали такими же популярными в Венесуэле на киосках продуктового бизнеса, как и обычные блинчики с мясом. В тех же киосках, где продаются чаурмы, продается и вегетарианский фалафель.
  • В Западную Африку шаурма была завезена мигрантами с Ближнего Востока (во франкоязычных странах пишется как chawarma ) и является популярной уличной едой. В Нигерии шаурму обычно подают в ливанских ресторанах, и они являются популярным лакомством среди арабов, нигерийцев и индийцев. Если их готовят нигерийцы, они состоят в основном из говядины или курицы, капусты, томатного кетчупа, майонеза и чили, что отличает их от арабских рецептов. анат. Рануш, Горячая точка онлайн. Проверено 16 января 2007 г.
  • .

    shawarmas – английское определение, грамматика, произношение, синонимы и примеры

    Я больше не могу, Шаурма .

    OpenSubtitles2018.v3

    OpenSubtitles2018.v3

    Англоговорящие из стран за пределами Северной Америки также могут использовать слово кебаб в целом для обозначения популярной версии турецкого дёнер-кебаба для быстрого питания или родственной шаурмы или гирос, а также приготовленных с ними сэндвичей, доступных в кебабных магазинах на вынос. выездные приемы пищи.

    ВикиМатрица

    Так же, как приготовить шаурму .

    OpenSubtitles2018.v3

    «К 1930-м годам насчитывалось ресторанов, в которых подавали 90 313 шаурмы на 90 314», — говорит Джеффри Пилчер, историк и автор книги «Планета Тако».

    глобальные голоса

    Ближневосточная шаурма , мексиканские тако аль пастор и греческие гироскопы произошли от турецкого донер-кебаба, изобретенного в Бурсе в 19 веке.

    ВикиМатрица

    «Это показывает вам всепроникающее влияние Османской империи, потому что все подданные Османской империи едят шаурму , хотя называют ее по-разному».

    глобальные голоса

    Хорошо известные пикантные блюда включают баба ганудж, соус из баклажанов, приготовленных на гриле; фалафель , маленькие жареные во фритюре котлеты из молотого нута, бобов фава или их комбинации, обжаренные во фритюре; и шаурма , сэндвич с маринованным мясом, нанизанным на шампур и приготовленным на больших палочках.

    ВикиМатрица

    Около 19:30 палестинский террорист-смертник взорвал самодельную бомбу в ресторане Shawarma «Мифгаш ха-Шарон» (он же «Джамиль»), где сидело около 30 человек.

    ВикиМатрица

    Сбрить немного в лаваш, и у вас есть шавермы — квинтэссенция ближневосточного уличного мяса.

    глобальные голоса

    OpenSubtitles2018.v3

    Дубай: за доллар вы получите «Джебель Аль Нур» шаурму .

    EVBНовости

    Арабская кухня очень популярна и доступна повсюду в городе, от небольших закусочных в Дейре и Аль Караме до ресторанов в отелях Дубая.

    ВикиМатрица

    В сцене после титров Мстители молча едят в ресторане шаурмы .

    ВикиМатрица

    Как Халк после шаурмы ночи!

    OpenSubtitles2018.v3

    Происхождение слова шаурма происходит от турецкого слова çevirme, что означает «переворачивание».”

    глобальные голоса

    OpenSubtitles2018.v3

    Мунсии шаурма сустав, автомастерские салон красоты моей жены. … салон красоты моей жены.

    OpenSubtitles2018.v3

    Дайте мне шаурму и диетическую колу.

    Татоэба-2020.08

    Вы были у тележки шаурмы типа,

    OpenSubtitles2018.v3

    Ну, это была шаурма .

    OpenSubtitles2018.v3

    Нравится курица шаурма ?

    OpenSubtitles2018.v3

    Если мне не дадут дополнительные цацики за эту шаурму , головы полетят.

    OpenSubtitles2018.v3

    OpenSubtitles2018.v3

    Кто-то открыл этот киоск с шаурмой в Поуп-тауне, который мне очень хотелось попробовать.

    OpenSubtitles2018.v3

    Куриная шаурма по-ливански: лучший рецепт настоящей шаурмы

    Этот рецепт ливанской шаурмы — лучший рецепт домашней шаурмы из курицы! Настоящая куриная шаурма готовится с самой удивительной смесью арабских специй на мясе, затем мясо складывается вместе и жарится на гриле или помещается на вертел до тех пор, пока не будет достигнуто совершенство.Кушать шаурму в обертке восхитительно, полезно и супер вкусно!

    Перейти к рецепту

    Что такое шаурма

    Шаурма — это изумительное ближневосточное или ливанское блюдо из маринованного мяса с приправами, которое жарят на гриле или на вертеле. Существуют разные виды шаурмы, которые готовятся из разных видов мяса, таких как баранина, курица, козлятина или говядина, и не ограничиваются одним.

    В любом аутентичном рецепте шаурмы мясо нарезают тонкими ломтиками, затем приправляют, а затем плотно укладывают друг на друга.Затем мясо шаурмы помещают на вертел или вертел. Когда мясо прожарится, его нарезают тонкими ломтиками и подают на свежей теплой лаваше, полив соусом для шаурмы и овощами, такими как огурцы, соленые огурцы, лук и помидоры.

    Шаурма — типичная уличная еда. Когда мясо готовится на гриле, оно нарезается во время приготовления, а затем подается. Остальная часть сложенного мяса будет продолжать готовиться по мере вращения.

    Если вы хотите попробовать что-то новое или сделать что-то необычное с курицей, эта арабская шаурма с курицей — прекрасный и универсальный рецепт.

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост содержит партнерские ссылки. Автор может бесплатно получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам.

    Значение шаурмы

    Что означает шаурма? Шаурма – это арабское слово, которое подразумевает идею переворачивания, что может быть связано с вертелом или грилем, на котором жарилось мясо. Это относится к сэндвичу с лавашом из приправленного жареного мяса и начинки.

    Происхождение шаурмы

    Если вам интересно, откуда взялась шаурма, то это замечательное блюдо родом из Ливана! Эту настоящую ливанскую уличную еду можно найти и в других странах Ближнего Востока.Его также называют чаварма, шварма, шуарма и шоуарма.

    Не совсем уверены насчет ливанской кухни? Прочтите эту статью –> Что такое ливанская еда?

    Шаурма против гироскопа

    Разница между гироскопом и шаурмой обычно заключается в мясе и стране происхождения. Хотя гирос и шаурма имеют много общего, они различаются используемым мясом. Гирос — обычное греческое национальное блюдо, состоящее из баранины с приправами и приготовленное на гриле.Соус тоже отличается, так как сверху используется греческий соус цацики.

    Однако настоящая шаурма может быть приготовлена ​​из различных видов мяса, таких как баранина, курица, говядина или козлятина, и обычно ее не измельчают, а просто нарезают на тонкие кусочки после обжаривания.

    Еще одно отличие заключается в соусе, помещенном в обертку из лаваша для шаурмы. В некоторых местах используется ливанский соус тум (чесночный соус), а также очень распространено использование йогуртово-мятного соуса или даже соуса тахини в бутерброде с шаурмой.(рецепты по этим ссылкам).

    Лично я предпочитаю есть его с йогуртовым мятным соусом! Серьезно, это потрясающе!

    Как приготовить шаурму с курицей по-ливански

    Ингредиенты для шаурмы с курицей по-ливански найти несложно, и, возможно, все они уже есть у вас дома. Вам просто нужно убедиться, что у вас есть свежие ингредиенты, такие как йогурт, лимоны, зубчики чеснока, лук и бескостные куриные бедра без кожи, когда вы собираетесь приготовить этот рецепт.

    Для приправы «Аутентичная шаурма»:

    Для маринада для куриной шаурмы смешайте цельномолочный йогурт, лимонный сок, соль, семь ливанских специй (можно заменить кардамоном, черным перцем, молотой гвоздикой и немного корицы, если хотите у вас нет этой смеси специй), куркума, тмин, паприка, корица, кориандр, порошок кайенского перца и измельченный чеснок.

    Что такое ливанские 7 специй (она же приправа Бахарат)?

    Ливанские 7 специй — это ливанская смесь специй, которую также называют приправой Бахарат. Это уникальная арабская смесь специй:

    • молотый черный перец
    • CARDAMOM
    • Cinnamon
    • гвоздики
    • CUMUM
    • Paprika
    • Nutmeg
    • Nutmeg

    Baharat приправы – это то, что дает ливанские блюда очень теплый и уникальный аромат. Вы можете найти 7 ливанских специй в местном средиземноморском магазине, или в The Spice House есть удивительная смесь приправ Baharat.Посмотрите на их сайте:

    Подготовка курицы для шаурмы и нанизывание на шампуры

    Теперь, когда у вас есть маринад для ливанской шаурмы, возьмите курицу и смешайте ее в большой миске с маринадом для шаурмы. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут, а лучше даже на ночь.

    Маринад для шаурмыКуриный шашлык на вертеле

    После маринования курицы можно собирать шампуры для шаурмы. Я использовал 2 шампура, чтобы скрепить курицу, и это отлично сработало.

    Нарежьте лук на кусочки среднего размера (около 1 дюйма). Плотно сверните одно куриное бедро без кожи и костей и проденьте через него шпажки. На каждую шпажку нанизать лук и повторить процесс раскатывания курицы, нанизывания ее на шампур и наслаивания лука.

    На предварительно разогретом гриле на среднем огне обжаривайте куриные шашлычки в течение примерно 30 минут, часто переворачивая их, чтобы убедиться, что они прожарены со всех сторон и в центре.

    Когда курица будет приготовлена, достаньте ее и дайте постоять 5 минут под фольгой, прежде чем нарезать.Острым ножом тонко нарежьте курицу, чтобы подготовить ее к подаче.

    Видео приготовления рецепта шаурмы с курицей


    Как приготовить шаурму по-ливански с питой

    Есть много способов съесть настоящую куриную шаурму, но мой любимый способ – есть ее в домашнем лаваше . Домашний лаваш — идеальный хлеб для обертывания шаурмы, и вы можете посмотреть мой рецепт по этой ссылке. Однако, если у вас нет времени на все это, лаваш, купленный в магазине на ваш выбор, вполне подойдет.

    Начините лаваш куриной шаурмой и используйте начинки по вашему выбору. НАСЛАЖДАТЬСЯ!!

    Топпинги для шаурмы

    Если вам нужно знать, что подавать к куриной шаурме, я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую добавить к ней следующее:

    Часто задаваемые вопросы по ливанской куриной шаурме

    Можно ли приготовить куриную шаурму в духовке, а не на гриле?

    Конечно же, запекайте курицу на 350 до полной готовности. Дайте курице отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем нарезать ее.Вы упустите часть аромата гриля, если решите испечь шаурму в духовке, но все равно это будет вкусно.

    Можно ли приготовить шаурму дома без духовки?

    Да! Я использую гриль, а некоторые люди предпочитают использовать вертел для шаурмы или вертел для шаурмы.

    Если вы хотите использовать вертел, есть несколько популярных видов. У Amazon есть гриль для шаурмы на столешнице. О нем действительно отличные отзывы. Судя по отзывам, людям трудно хранить там мясо и что оно не хранится вечно.Если вы получите один из них, дайте мне знать ваши мысли! Я хотел бы услышать ваш опыт.

    Есть также более прочный вертел для шаурмы. Кажется, этот больше. Они оба по разумной цене.

    Какой кусок курицы использовать для шаурмы?

    Куриные бедра без костей и без кожи предпочтительнее использовать для приготовления шаурмы из-за их нежности и более высокого содержания жира.

    Лучше всего использовать куриные бедра, так как они остаются нежными и сочными, не пересыхая.Вы можете использовать куриные грудки, но я бы порекомендовал убедиться, что они нарезаны тонко, и, возможно, использовать с ними бедра, чтобы они не высыхали.

    Шаурма и шашлык

    В чем разница между шаурмой и кебабом? Это в основном в режиме подготовки. Шаурму обычно жарят на вертеле вертикально, а шашлык собирают кусочками на шампуре и жарят на гриле. Шашлыки также можно жарить с овощами между мясом. Шаурма, как правило, имеет более теплые специи, такие как корица и смесь бахарат.

    Полезна ли куриная шаурма?

    Да, куриная шаурма очень полезна. специи и йогурт очень полезны для здоровья и не содержат вредных масел или консервантов при приготовлении шаурмы дома.

    Можно ли заморозить курицу после ее приготовления?

    Да, куриную шаурму можно заморозить после того, как она будет полностью приготовлена. Не забудьте полностью разморозить его в холодильнике. Разогрейте его в чугунной сковороде на плите, прежде чем подавать с салатом, в миске Будды или в качестве еще одного сэндвича с куриной шаурмой.

    Куриная шаурма по-ливански что к ней подать

    Если вы ищете другие аутентичные ливанские рецепты, которые хорошо сочетаются с этим рецептом аутентичной куриной шаурмы, обратите внимание на эти:

    Приятного вам приготовления шаурмы!


    Магазин кухонных товаров Из этого поста


    Понравился рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже и подписаться на меня в Instagram!

    Куриная шаурма по-ливански

    Эмили Акерман

    Куриная шаурма по-ливански готовится с использованием удивительного маринада из смеси специй, затем мясо складывается вместе и жарится на гриле до тех пор, пока оно не станет идеальным.

    Время подготовителя 30 минут

    Time 30 минут

    Time 30 минут

    Time 30 минут

    Общее время 1 час 30 минут

    Кухня Ливанец, Средиземное море, Среднее Восточное

    Ингредиенты

    • 3-4 фунта без кожи без кожи
    • 1 луковица
    • ⅓ стакана простого йогурта из цельного молока
    • 1 лимонный сок (¼ стакана лимонного сока)
    • 2 ½ ч. Теас кардамом, ½ чайки чайки
    • 2 чаи турмировки
    • 2 чаи чаи
    • 2 чаи чаи
    • 2 чайные чаи
    • 1 чайных чаев
    • 2 чаи Coriander Powder
    • ½ чайных чайных чайных перца Порошок больше если вы любите острую шварму
    • 6 гвоздики чеснока фарш

    Инструкции

    • Смешайте йогурт, лимонный сок и все молотые специи и чеснок в большой миске

      900 02 ⅓ стакана простого йогурта из цельного молока, 1 лимон, 2 ½ чая соли, 2 чая ливанских 7 специй (приправа Бахарат), 2 чая куркумы, 2 чая тмина, 2 чая паприки, 1 чай корицы, 2 чая порошка кориандра, ½ чая красного перца молотого перца, 6 зубчиков чеснока

    • Добавьте куриные бедра без кожи и костей в миску и покройте их маринадом

      3–4 фунта куриных бедер без костей и кожи

    • Маринуйте курицу минимум на 30 минут или до 24 часа

    • Плотно свернуть каждый кусок курицы и нанизать на 2 шампура (см. видео)

    • Выложить кусочки лука между курицей либо на 2 шампура, либо на 3 шампур, в зависимости от того, что проще

      1 луковица

    • Жарьте на среднем или сильном огне в течение 30 минут, периодически переворачивая, пока курица не будет готова. начинки.

    Видео

    Ключевое слово курица шаурма специи, Жареная курица шаурма, Ливанская шаурма, Шаурма аутентичный рецепт

    Спасибо Османской империи за тако аль пастор свиной вертел, посыпанный чили и луком, стекающий жиром и ароматом. Нарежьте немного лепешки, и вы получите

    taco al pastor , классическую мексиканскую уличную еду.

    Похожая сцена на другом конце мира в Иерусалиме.В неприметном ресторане Al Waary рядом с пламенем вращается вертикальный гриль с говядиной, приправленной острым уксусом. Насыпьте немного в лаваш, и вы получите шаурму — квинтэссенцию ближневосточного уличного мяса.

    Если вы думаете, что эти любимые блюда могут быть связаны между собой, вы правы. Итак, мы отправились на поиски уличной еды, начиная с Иерусалима.

    «Шаурма очень, очень интересная», — говорит Али Клейбо, палестинский антрополог, сидя в закусочной Al Waary shawarma.Происхождение слова шаурма происходит от турецкого слова çevirme, , что означает «переворачивание».

    Переводы

    Некоторые варианты шаурмы можно найти повсюду на Ближнем Востоке, где когда-то правила Османская империя.

    «Турки называют это донер-кебабом; Греки называют это гироскопом; Иракцы называют это кас», — говорит Клейбо. «Это свидетельствует о всепроникающем влиянии Османской империи, потому что все подданные Османской империи едят шаурму, хотя и называют ее по-разному.

    Конечно, не все жители Османской империи остались там. Около 36 000 человек под властью Османской империи уехали в Мексику в период с конца 19 века до начала 20 века.

    «Люди пришли из Египта. Я нашла несколько человек, приехавших из Ирака», — говорит Тереза ​​Альфаро-Велкамп, профессор истории Государственного университета Сономы, которая отслеживала миграцию жителей Ближнего Востока в Мексику. «Большинство прибыло из Леванта, как его называли в то время, который сейчас является современным Ливаном и Сирией.”

    Мигранты уехали по обычным причинам: поиск экономических возможностей, уклонение от призыва в армию и бегство от религиозного насилия. И когда они пришли, они принесли с собой еду. «К 1930-м годам появились рестораны, в которых подавали шаурму, — говорит Джеффри Пилчер, историк и автор книги «Планета Тако».

    Затем кухня изменилась: «В 1960-е годы мексиканские дети этих ливанских мигрантов … начали открывать свои собственные рестораны и начали создавать своего рода гибридную кухню», — говорит Пилчер.

    «Они берут технологию, на которой выросли в этих ливанских ресторанах, вертикальный гриль, но вместо баранины используют свинину», — говорит Пилчер. «Они маринуют его в красном соусе чили , который придает ему характерный цвет, и они готовят их и подают их и называют их тако аль пастор”.

    Даже термин “аль пастор”, что означает “в стиле пастуха”, является намеком на оригинальный ближневосточный вариант блюда из баранины.

    Когда экономика Мексики процветала после Второй мировой войны, tacos al pastor переехала из маленьких городов в большие города и, в конечном итоге, в США.

    Тот факт, что это классическое блюдо было относительно недавно привезено с Ближнего Востока, не обязательно делает его менее мексиканским, добавляет Пилчер, историк тако. «Подлинность — это не всегда то, что восходит к древним ацтекам и майя, — говорит он. «Это значение Мексики постоянно воссоздается в каждом поколении».

    Но будь то баранина или свинина, лепешка или лаваш, иерусалимский или портлендский, главное остается неизменным: жир и огонь, горсть специй, быстрая еда — и вкус традиции.

    Происхождение шаурмы – Life We Connect

    Поздние вечера, кажется, всегда заканчиваются тем, что ваш автомобиль направляется на мелодию сирены умеренно приготовленного мяса и вертелов. Утешение от поедания питты, теплое мясо, заправленное тахини (кунжутным соусом), все это запивается смешанным напитком из сока из органических продуктов — ничто так не изображает выходные в Дубае, как ночная остановка у киоска с шаурмой.

    Секрет шаурмы в мариновании и мариновать мясо нужно не менее суток, в идеале двое, особенно если это гамбургер.Существует два способа приготовления шаурмы. Вертикальный вертел для гриля является нормальным, однако наиболее идеальным способом является поджаривание на углях на ровном вертеле. Шаурма — популярный невеганский гарнир на Ближнем Востоке, который быстро наверстывает упущенное в том, что осталось от мира. Шаурма обычно представляет собой сочную бутербродную обертку из приготовленной на гриле баранины, курицы, гамбургера, индейки и других мясных ассорти.

    Это фаст-фуд, как правило, с вялеными овощами.Первая формула шаурмы – турецкая и известна как шаурма Искандар, в то время как обычные шаурмы готовятся из курицы, мяса или рыбы. Курица разделена и обвалена; но кожа осталась. Маринад состоит из большого количества чеснока, йогурта, имбиря, лимона, прямых листьев, корицы, гвоздики, кардамона, мускатного ореха, сушеного лайма, пикантной паприки и уксуса, а в некоторых случаях добавляются кусочки апельсина.

    Шаурма — арабское блюдо, скорее всего, хлебная обертка, похожая на бутерброд с начинкой из мяса, такого как индейка, курица, козлятина, гамбургер или баранина, или смесь мяса и овощей.Есть несколько разновидностей формул шаурмы, которые получили широкое распространение во всем мире, особенно в арабских странах, на Кавказе и в Европе. В регионе Восточного Средиземноморья шаурма также широко известна как «центрально-восточное тако». Мясо для этого блюда кладут на вертел и по большей части жарят на огне в течение нескольких часов, что может занять целый день. Формулы имеют отличительные разновидности в различных стилях приготовления и регулярно известны под разными названиями.В греческой кухне известная разновидность шаурмы называется «гирос», а в армянской кухне это блюдо также называется «тарна».

    В турецкой еде формула является естественной для людей, как кебаб дёнер, все из которых означают «переворачивание». В Ираке это блюдо называется «гасс». Это связано с тем, что мясо для этого блюда срезается с вращающегося конуса, на котором расположено многослойное мясо, и жарится на нем с помощью электрического тепла или яркого газа. Кусочки мяса отрезаются от вращающегося конуса и подаются сложенными в лаваше или другой шаурме с начинкой и отделкой. При протыкании курицы бедро остается в центре, а более плотная грудка обрамляет внешние слои, удерживающие форму конуса. .После того, как палка стала примерно 30 см, края сглаживаются лезвием. Излишки мяса кладут в фокус палки, а вокруг него кладут еще куриную грудку, чтобы удерживать ее в заданном положении. Палка может вместить до 60 килограммов мяса, и все это можно израсходовать за одну ночь.

    «Телятина чрезвычайно склонна, поэтому на каждые семь-восемь сантиметров мяса на вертеле кладется пара слоев баранины. Это дает важный жир, чтобы мясо не стало сухим. Разрушенное мясо дополняется тахини (кунжутным соусом), маринованными огурцами и мбасбасом (порция лука, помидоров, петрушки и сумаха из смешанной зелени).Существуют разные виды шаурмы, однако они представляют собой лишь пару изменений вкуса, похожих на шашлык тавук и мексиканскую шаурму, которые делают несколько закусочных.

    Рыбная шаурма здесь не готовится, поскольку она должна быть приготовлена ​​на углях на плоском вертеле. Но с рыбой вы должны быть исключительно опытны. Сначала вы маринуете в течение полутора часов, а потом вы должны быть предельно осторожны, жаря его на огне. Кроме того, используется только рыба-пила, поскольку в ней не так много костей, а вещество достаточно твердое, чтобы прилипать.Рыбу нарезают на толстые стейки треугольной формы и маринуют в лимоне, прямых листьях, семенах горчицы, тмине и корице. Сэндвич содержит картофель фри, мбасбас, тмин и тонкие кусочки лимона.

     

     

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Блог The American Heritage® Dictionary — Turn, Turn, Turn

    Большинство английских слов греческого происхождения были заимствованы из древнегреческого, часто посредством латыни.А вот гиро, бутерброд, состоящий обычно из нарезанной баранины или другого мяса с луком и помидорами на лаваше, получил свое название от новогреческого. Современное греческое слово для гироскопа, транслитерированное латинским алфавитом, — guros , что буквально означает «поворот, акт поворота» — ссылка на переворачивание мяса возле пламени, когда оно вращается на вертикальном вертеле. Современное греческое guros происходит от древнегреческого слова gūros, , что также означает «поворот».Это древнегреческое gūros является основным источником всех других английских слов, содержащих элемент gyr– или gyro– и относящихся к повороту , , таких как gyre, gyrate, и gyroscope.

    Примерно такое же блюдо, популярное на Ближнем Востоке, — шаурма. Как и гиро, шаурму готовят из баранины или другого мяса, нарезанного на вертеле, и ее также часто подают с овощами в лаваше или других лепешках. Shawarma (или šāwurma ) — это арабское слово, происходящее от турецкого çevirme, , которое, как и guros, также означает «поворот».

    Гиро и шаурма происходят из турецкого блюда, известного как донер или донер кебаб . Донер не распространен в Соединенных Штатах, но хорошо известен в Европе, особенно в Германии, где проживает большое количество турецких иммигрантов. Подобно гироскопу и шаурме, донер состоит из нарезанного мяса, приготовленного на вертеле, и обычно подается с овощами и питой или лепешками.Как и в случае с этими двумя блюдами, название донера буквально означает «переворачивание».

    Тесная связь между гиро, шаурмой и дёнером не должна вызывать удивления у тех, кто знаком с историей региона восточного Средиземноморья: и Греция, и те части Ближнего Востока, где зародилась шаурма, для многих были частью Османской империи. веков, в течение которых между тюрками и различными народами, жившими под их властью, происходил обширный культурный обмен.Османской империи больше нет, но ее кулинарное и языковое влияние во многом сохраняется.

     Спасибо, что посетили Словарь американского наследия на сайте ahdictionary.com!

    Каково происхождение блюда шаурма

    Содержимое



    • 1 тарелка для шаурмы 1.1 Пищевая ценность блюда Алхарома 1.2 Действие шаурмы по-турецки с мясом 1.3 Экшн Харома курица
    • 1.1 Пищевая ценность блюда шаурма
    • 1.2 Акция Шаурма Турецкое мясо
    • 1.3 Куриная шаурма Action

    Из блюда шаурма

    Происхождение слова шаурма в турецком языке, особенно в турецком кадире нормандского региона Анатолии в Турции, где он изобрел и средства вращения относительно сикхского вращения на огне, жаркое говядина в некотором роде зависит от тепла, возникающего в результате излучения электрического источника, угля или газа.

    Вторые блюда из шаурмы, разбросанные по всему миру, любимы многими людьми из-за остроты вкуса и простоты приготовления, а также возможности приготовления различных видов мяса, таких как курица, говядина, баранина, и обычно снабжаются многими закусками ; Такие как: сила, хлеб и картошка жареная в этой статье познакомят вас с путем приготовления.

    Пищевая ценность блюда шаурма



    • 500 калорий.
    • 20 грамм жира.
    • 10 грамм насыщенных жиров.
    • 250 г холестерина.
    • 60 граммов углеводов.
    • 20 г белков.

    Шаурма Action Турецкое мясо

    Ингредиенты:


    • Кг мяса.
    • Беслтан рубленый.
    • Два зерна нарезанных помидоров.
    • Восемь чайных ложек йогурта.
    • Пять столовых ложек томатной пасты.
    • Четыре чайные ложки мясных специй.
    • Пять зубчиков измельченного чеснока.
    • Четверть чайной ложки соли.
    • Четверть столовой ложки молотого черного перца.
    • Шесть чайных ложек масла Абаннати.

    Способ приготовления:


    • Нарежьте мясо тонкими кусочками и положите их в блюдо среднего размера.
    • В другой миске смешайте помидоры, лук, специи и мясо, йогурт, чеснок, томатную пасту, соль, черный перец.
    • Вылейте смесь в миску с мясом и оставьте на пять часов в холодильнике до Атнкха.
    • Разогрейте количество растительного масла в сковороде на огне.
    • Добавьте мясную смесь с маринадом и тушите смесь на огне до созревания.

    Шаурма Action с курицей

    Ингредиенты:


    • Десять зубчиков измельченного чеснока.
    • Девятьсот грамм выдачи нарезанного тонкими ломтиками куриного филе.
    • четверть стакана лимонного сока.
    • полстакана оливкового масла.
    • Столовая ложка карри.
    • Большая ложка молотого черного перца.
    • Четверть столовой ложки белого перца.
    • Четыре куска лаваша.
    • Кусочки маринованного варианта -HSP Prefer,.
    • Картофель фри по желанию.
    • Четыре чайные ложки чеснока.

    Способ приготовления:


    • Держите чеснок, оливковое масло, лимонный сок в электрическом приготовлении пищи.
    • Добавляем туда же белый перец, соль, карри, черный перец, затем хорошо перемешиваем ингредиенты.
    • Нанесите смесь
    • Nnsakb на кусочки курицы и оставьте на всю ночь до Antqa.
    • Нагрейте немного оливкового масла в сковороде на огне, затем добавьте отфильтрованные от маринада кусочки курицы.
    • Хорошо перемешайте курицу в течение трети часа до готовности.
    • Снимите курицу с огня и оставьте остывать.
    • Манфред режет хлеб на ровной поверхности, затем чеснок.
    • Распределяем Алхарому, рассол, картошку, хлеб и потом Нлв, пока не получим цилиндрическую форму.

    Великолепно!


    Мы сожалеем об этом!

    Успешно отправлено, спасибо!

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.