Прием желатина внутрь: Как правильно принимать желатин для лечения суставов?

8 полезных свойств желатина | Еженедельник АПТЕКА

При размышлениях о здоровой пище желатин вряд ли будет одним из первых вещей, которые приходят на ум. Однако он приносит гораздо больше пользы, нежели может показаться на первый взгляд.

Польза для здоровья желатина сходна с преимуществами коллагена, поскольку желатин содержит те же аминокислоты. Желатин можно использовать в составе пищевых продуктов, лекарств и косметики в качестве гелеобразующего агента. Ниже представлены 8 полезных свойств желатина.

1. Улучшение состояния кожи

Коллаген — это вещество, которое придает коже здоровый и молодой вид. По мере того, как люди стареют, они теряют коллаген, что приводит к потере кожей эластичности и упругости. В результате образуются морщины. Поскольку желатин является отличным источником коллагена, он может быть естественным способом улучшить внешний вид кожи.

2. Насыщение белка

В ½ чашки желатина содержится 2 г белка.

При этом желатин — источник белка, который не содержит вредных жиров, в отличие от белков животного происхождения.

3. Улучшение пищеварения

Желатин может улучшать работу желудочно-кишечного тракта несколькими способами. Например, глицин в желатине может способствовать нормальному функционированию слизистой оболочки желудка. Желатин также стимулирует выработку желудочного сока, что способствует правильному пищеварению. Кроме того, желатин связывается с водой и может способствовать движению продуктов по пищеварительной системе.

4. Ослабление боли в суставах

Коллаген в желатине может уменьшить выраженность боли в суставах, связанной с воспалением. Согласно данным Национальной медицинской библиотеки США, некоторые клинические исследования показывают, что желатин может уменьшить выраженность боли и улучшить функцию суставов у пациентов с остеоартрозом.

5. Контроль уровня глюкозы в крови

Одно из исследований показывает, что глицин, который является одной из основных аминокислот в желатине, может помочь улучшить контроль уровня глюкозы в крови у лиц с сахарным диабетом II типа.

6. Здоровье костей

Лизин, который содержится в желатине, помогает укреплять костный скелет за счет абсорбирования кальция, который необходим для сохранения здоровья костей. Поскольку организм не может синтезировать лизин, его необходимо получать из внешних источников. Добавление желатина в диету — один из способов улучшить потребление лизина.

7. Улучшение качества сна

Желатин может улучшить качество сна у некоторых людей из-за обилия глицина. Несколько столовых ложек желатина могут обеспечить около 3 г глицина.

8. Помощь в уменьшении массы тела

Желатин может способствовать уменьшению массы тела из-за высокого содержания белка и низкой калорийности.

Однако следует помнить, что желатин часто содержится в жевательных конфетах и сладостях с высоким содержанием сахара. Поэтому стоит отдать предпочтение более полезным и здоровым источникам желатина.

По материалам www.medicalnewstoday.com

Продолжая тему желатина: tinaword — LiveJournal

Существует множество рецептов по применению желатина для суставов. Большинство из них предназначены для приема этого средства внутрь, хотя есть также рецепты наружных лекарственных средств домашнего производства.

Настойка из желатина.
Вечером положите 5 г желатина (2 чайных ложки без горки) в стакан, залейте водой до половины. Настаивайте до утра. Проснувшись, вам нужно развести настойку фруктовым соком и выпить ее натощак. Утренний прием пищи должен состояться через полчаса после приема лекарства. Аналогичным образом следует поступать ежедневно. Минимальный курс лечения – месяц.

Желатин с молоком.
Возьмите 2/3 стакана молока, добавьте туда 2 столовые ложки меда и 2 чайные ложки желатина. Перемешайте. Через 1 час поставьте на огонь, нагрейте, но не доводите до кипения. Размешивайте до получения однородной массы. Дайте остыть при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на несколько часов. На выходе получится полезное для суставов и вкусное желе.

Желатиновый компресс.
Смочите в воде марлевую повязку. Поместите на ее поверхность 1-2 чайные ложки желатина. Приложите компресс к больному суставу. Обмотайте махровым полотенцем или теплым шарфом. Минимум 2 часа полежите. Не совершайте никаких движений в больном суставе.

Как пить и сколько? При заболеваниях суставов, позвоночника или кожи прием коллагена лишним не будет. Хотя его эффективность не доказана на 100%, все же лучше принимать его, чем упустить возможность улучшить состояние опорно-двигательного аппарата. Вполне вероятно, что желатин поможет уменьшить боль, увеличить подвижность, повысить качество жизни человека с патологией суставов.

Достаточной является доза 10 г желатина в сутки, в 2 приема.
Можно воспользоваться одним из вышеприведенных рецептов, либо попросту съесть порцию желатина ложкой и запить водой – это не имеет значения. Нет разницы, как именно желатин попадает в ваш пищеварительный тракт, в какое время суток вы будете его принимать, и какие пищевые продукты будут «соседствовать» с ним в желудке.

Как долго принимать желатин?
Если вы страдаете патологией опорно-двигательного аппарата, скорее всего, это хроническое заболевание, которое никогда не будет излечено. Следовательно, принимать желатин нужно непрерывно. Если вы здоровы, использовать продукт для профилактики нет смысла. Он не способен снижать риск заболеваний суставов или позвоночника. Возможно, спортсменами желатин может приниматься для уменьшения вероятности травм, но данный эффект основан на предположениях и не имеет доказательств.

Есть ли смысл местного применения желатина? Да, есть.
Его можно наносить на открытые раны с целью ускорения их заживления. При этом желатин должен быть разведен не в воде, а в антисептике или стерильном физиологическом растворе. Что же касается его нанесения на пораженные патологическим процессом суставы, то в таких действиях смысла нет. Желатин состоит из протеинов, а белковые молекулы имеют слишком большие размеры, чтобы проникать в сустав сквозь кожу.

 Желатин, если говорить о нем как о лекарственном средстве, собирает в основном положительные отзывы. Многие женщины  убеждены, что эта пищевая добавка: улучшает состояние кожи, разглаживает ее, убирает морщины; укрепляет суставы и здоровье в целом; ускоряет рост волос, если делать маску из желатина; уменьшает боль в позвоночнике.
Вывод Желатин – это гидролизованный коллаген, который предположительно обладает полезным воздействием на состояние суставов при заболеваниях опорно-двигательного аппарата. Для получения клинического эффекта его нужно принимать по 10 г ежесуточно, в 1 или 2 приема. Ожидаемые результаты: увеличение подвижности суставов, снижение выраженности болевого синдрома, укрепление костей и связок. Данные эффекты реализуются спустя несколько месяцев от начала приема желатина. Его профилактическое использование, согласно большинству исследований, не имеет смысла, так как желатин не снижает риск патологии опорно-двигательного аппарата.

Желатин для суставов: дозировка, рецепты, способ приема

Если у тебя бывают боли в суставах, попробуй этот напиток непременно! О лекарственных свойствах пищевого желатина рассказывал мне врач во время беременности и рекомендовал почаще употреблять блюда, в составе которых он присутствует. Чем полезен желатин для суставов? Рассказываем.

© DepositPhotos

Лечение суставов желатином — легкая процедура, нужно всего лишь выпивать 1 стакан чудо-напитка в день. Единственное условие: это нужно делать натощак, за полчаса до завтрака. В приведенном рецепте присутствует лимонная кислота, ее необходимо обязательно добавлять в напиток: это в разы улучшает усвояемость желатина.

Через неделю приема желатина ты заметишь, что боли в суставах перестали мучить, а состояние волос, кожи и ногтей заметно улучшилось! Приятный бонус, не так ли? Всё дело в том, что в желатине присутствует коллаген, белок, являющийся основой всех соединительных тканей организма!

Желатин для суставов

Напиток с желатином

Ингредиенты

• 1 ч. л. пищевого желатина в гранулах
• стакан воды
• 1 ч. л. лимонного сока или 0, 5 таблетки аскорбиновой кислоты

Приготовление

1. Разведи желатин теплой водой и дай ему немного разбухнуть.
   
2. Добавь в массу лимонный сок или половину таблетки аскорбиновой кислоты, измельченной в порошок.
   © DepositPhotos
3. Принимай этот напиток ежедневно, следует делать это натощак, за 30-40 минут до завтрака.
   

Молочное желе

Можно приготовить молочное желе: разведи в 150 г холодного молока 2 чайных ложках желатина и оставь набухать где-то на час. По желанию добавь немного мёда или сахара.

View this post on Instagram

А сегодня десерт – молочное желе с фруктами?. Кодовое название “если хочется чего-то простого и вкусненького, а терпение позволяет подождать час-другой” Понадобится: 1. Молоко 700мл (какое душе угодно! Здесь “домик в деревне” 3,2%, т.

к акция была только на него) 2. Желатин (dr.Oetker, 1 пакетик – 10 гр) 3. Сахар (4,5 ст.л) + щепотка ванилина 4. Фрукты (тоже любые! Но будьте осторожны с киви и ананасом, их сок умаляет свойства желатина). Здесь голубика и банан. Просто потому что люблю сочетание этих цветов. Процесс: Молоко доводим до кипения, растворяем в нем сахар и ванилин. Даём остыть смеси (60-70°). Засыпаем желатин тоненькой струйкой. Это важно! Лишние комочки нам ни к чему. Мешаем молочно-желатиновую смесь до полного растворения желатина.? Перед этим готовим формы-чашки (объемом не меньше 350 мл). Засыпаем в формы любимые фрукты. Смесь уже подостыла, можно заливать. Ягодки приятно поднимутся и сами собой украсят молочное желе.??‍? Несём формочки на балкон – в метель и стужу. Благо, в России живём 😉 Спустя час, можно идти проверять готовность десерта. Молоко застыло, значит все получилось 🙂 Приятного аппетита!??‍? #желе #простойдесерт #вкусно #молочноежеле #drOetker #домиквдеревне #рецепты #десерт #самоизоляция

A post shared by Это Вкусно (@chto_est_timur) on Apr 21, 2020 at 1:20am PDT

Когда желатин набухнет, подогрей его на водяной бане, при этом непрерывно помешивая, но не доводя до кипения. Сними с огня, дай остыть и смело ставь молочную смесь в холодильник. Курс такого вкусного лечения — 3 недели.

Компрессы с желатином

Нет желания что-то готовить — делай компрессы с желатином! Для начала смочи широкий бинт в горячей воде и отожми его. Сложи его в несколько раз, при этом засыпая немного желатинового порошка между слоями бинта.

Такой компресс приложи к больному суставу, обмотай полиэтиленовой пленкой и укрепи эластичным бинтом. Компресс лишь снимает боль в суставах, но процедура особо хороша тем, кому желатин противопоказан. Курс лечения — 1 месяц.

Разнообразные желе, желатиновые мармеладки, холодец и заливная рыба — всеми этими блюдами можно без угрызений совести смаковать для профилактики заболеваний суставов.

Поделись с близкими нашей статьей, наверняка это средство их заинтересует!

между правдой и вымыслом — Рамблер/новости

СодержаниеКоллаген, желатин и другие белкиЖелатин в лабораторииКоллаген, кожа и чудеса косметикиЖелатин и суставы: вымысел и правдаМожет ли желатин быть вреден для здоровья?

В погоне за красотой волос и ногтей, за здоровьем суставов и гладкостью кожи население расходует тюбики кремов «с коллагенами» и активно делится советами в интернете, как употребить побольше желатина. Это вещество — народная панацея для всех органов, где мелькает соединительная ткань. Но чего больше в достигнутых результатах: веры или реальной пользы от потребления желатина? MedAboutMe разбирался в желатиновых страстях.

Коллаген, желатин и другие белки

Коллаген — это самый распространенный структурный белок в животном мире. Треть от общего количества белка, содержащегося в животных организмах, составляет именно коллаген.

Каждая молекула коллагена состоит из трех цепочек, включающих в себя примерно 1000 аминокислот. В зависимости от видов цепочек и их сочетаний, выделяют 29 типов коллагена, которые кодируются более чем 30 различными генами. Разные типы с разной частотой встречаются в костях, сухожилиях, сосудах и внутримышечных соединительных тканях. С возрастом количество сшивок между отдельными молекулами в живой ткани увеличивается, соответственно, и эластичность тканей падает.

Источником коллагена традиционно служили отходы мясных производств, где использовались туши коров и свиней. Но вспышки губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота и ящура вызвали настороженность среди потребителей коллагена и продуктов из него. Кроме того, для религиозных евреев и мусульман требовался специальный подход к убийству животных и получению продукта из их туш, а говяжий коллаген неприемлем для индусов. В результате повышенным спросом на рынке стал пользоваться коллаген, получаемый из рыбы, а точнее из отходов рыбной промышленности — кожи, костей и плавательных пузырей. У разных видов рыб преобладают коллагены разного типа.

Наука не обошла вниманием и вегетарианцев — для них производится агар-агар — своего рода растительный заменитель коллагена, получаемый из морских водорослей. Белка в агар-агаре нет — это сплошные полисахариды: агаропектин и агароза. С коллагеном его сближает способность к желированию.

Желатин — это смесь белков, которая получилась в результате гидролиза коллагена. При гидролизе разрушаются связи между молекулами коллагена и внутри самих молекул. При этом образуются разнообразные небольшие белки (олигопептиды), которые в совокупности и составляют желатин. А то, какие именно белки будут преобладать в нем, зависит, какие ферменты использовались для гидролиза (расщепления) коллагена.

Желатин в лаборатории

Исследования желатина в лабораториях всего мира ведутся давно. Конечно, есть определенные результаты, и некоторые из них весьма обнадеживающие. Например, в пробирке (in vitro) было доказано, что некоторые фрагменты желатина способны выступать в качестве ингибиторов ангиотензин-превращающего фермента, то есть теоретически могут снижать артериальное давление у гипертоников. Отдельные белки, полученные в ходе гидролиза желатина, даже оказались губительными для раковых клеток — тоже в лабораторных условиях.

Желатин обладает антиоксидантными свойствами, которые меняются в зависимости от того, какие именно белки входят в его состав. По крайней мере, в ряде исследований было доказано, что некоторые белки из желатина эффективно удаляют активные формы кислорода и хелатные ионы металлов.

Желатин также обладает интересной особенностью: при добавлении его в пищу, он предотвращает образование кристалликов льда в процессе заморозки — и тем самым сохраняет вкус и консистенцию продукта.

Вообще, изучение коллагена и результатов его расщепления — это целая детективная история, о которой следует упомянуть особо.

Коллаген, кожа и чудеса косметики

Благодаря вышеперечисленным свойствам, а особенно антиоксидантной активности, коллагеном и желатином заинтересовались компании, производящие косметику. На рынке появились продукты, которые, по утверждению их создателей, были способны остановить старение кожи и даже повернуть его вспять. Правда, научных доказательств такого эффекта применения коллагеновых и желатиновых продуктов в виде препаратов, наносимых на кожу, нет. Дерматологические средства — кремы и лосьоны — не в состоянии проникнуть глубоко, поэтому их увлажняющий эффект исчезает сразу с прекращением использования средства.

А вот при употреблении желатина перорально, то есть путем поедания его в немалых дозах, эффект наблюдался: кожа становилась эластичнее — и это был не субъективный взгляд испытуемых женщин, а зафиксированные при помощи приборов изменения. Казалось бы, все логично: съел человек ложку желатина, а тот сразу перемещается в кожу и ее «омолаживает».

Есть один нюанс: исследования показывают, что съеденные продукты, содержащие коллаген или желатин, в желудочно-кишечном тракте расщепляются на отдельные «кирпичики мироздания», из которых состоят все белки — аминокислоты. На этом индивидуальная сущность и уникальные особенности коллагена и желатина должны закончиться, а значит, и говорить об уникальной биологической эффективности этих продуктов нельзя. Но кожа-то «омолаживается».

В 2015 году были опубликованы результаты исследования, проведенного командой китайских и американских ученых. Они давали испытуемым (мышам и людям) коллаген и желатин перорально, предварительно пометив их изотопами, чтобы можно было отслеживать, что куда и как перемещается.

Оказалось, что в желудочно-кишечном тракте коллаген и его производные, как им и положено, расщепляются при помощи ферментов на отдельные компоненты: единичные аминокислоты, а также короткие цепочки из аминокислот (олигопептиды), способные пройти сквозь стенки кишечника и отправиться в путешествие по организму. Некоторые виды олигопептидов при попадании в мышцы и кожу активировали фибробласты — клетки, которые занимаются производством коллагеновых волокон. При этом механические свойства кожи заметно улучшались.

То есть, сам по себе желатин не проникает в кожу и другие соединительные ткани, но некоторые его отдельные компоненты работают как катализаторы и запускают процессы производства нужных структурных белков «на местах».

Пока до конца непонятен механизм воздействия этих небольших белков, получившихся из коллагена, на фибробласты. Ученые предполагают, что последние имеют специальные рецепторы, пока неизвестные науке, или должны существовать какие-то молекулы-посредники, связывающие олигопептиды определенного вида и фибробласты.

Тут следует уточнить, что в экспериментах использовался коллаген только одного конкретного типа, так что не факт, что коллаген другого типа (а их, как мы помним, 29) даст при расщеплении те самые «волшебные» короткие цепочки аминокислот, запускающие процессы «омоложения» кожи.

Желатин и суставы: вымысел и правда

Бытует мнение, что если есть желатин пачками, то можно вылечить больные суставы и связки, сделать ногти крепкими и здоровыми, срастить переломы, вернуть молодость позвонкам Каждый пациент найдет себе причину по вкусу. При этом целительный желатин рекомендуется получать «натуральным» путем, то есть, поедая холодец килограммами, или съедать ежедневно по нескольку пакетиков пищевого желатина, предназначенного для кулинарных нужд.

На сегодняшний день удалось доказать только относительную пользу коллагеновых добавок для кожи, как мы писали выше, причем при приеме перорально. Есть также данные о том, что при употреблении продуктов коллагена незначительно, но улучшается состояние суставов у мышей с ревматоидным артритом, а также уменьшается болевой синдром у больных с остеоартритом. Причем параллельно имеются результаты исследований, опровергающие эти утверждения.

Может ли желатин быть вреден для здоровья?

Желатиновые добавки не всем по вкусу. Они могут стать причиной расстройства желудка, метеоризма и вспучивания живота. Так как желатин — это смесь белков, неудивительно, что на свете есть люди, страдающие от аллергии на него.

Кстати, прионовые болезни пока никто не отменял. Медицине пока не известно о случаях заражения ими через желатин, но в принципе это возможно. А значит, остаются крайне незначительные, но все же ненулевые риски заражения при употреблении желатина говяжьего происхождения.

Желатин является оксалогеном, то есть при избыточном его употреблении возрастает риск формирования оксалатных камней в почечных лоханках (камней почек).

Наконец, желатин повышает вероятность образования тромбов. При чрезмерной любви к нему возрастает риск развития тромбофлебита.

Так или иначе, но если принято решение употреблять желатин в больших количествах, об этом следует сообщить врачу, который будет назначать лекарства.

Желатин – применение в косметологии и медицине. Реальные рецепты

org/ImageObject”>

Желатин в косметологии

Натуральный желатин имеет уникальное лечебное свойство для нашей кожи, так как является источником диетического коллагена. Это вещество состоит из питательных белков, в основе которого множество аминокислот.

Качественный пищевой желатин Вы можете приобрести в нашем магазине — Желатин пищевой высшего сорта

Для кожи лица

Именно желатин способен сформировать 25%-35% количества белка в человеческом организме. Такое содержание является жизненно важным для упругости, тона и цвета кожи, а также непрерывного обновления клеток кожного покрова. Продукт способен входить в соединения, которые отвечают за защиту и прочность кожного слоя.

В зависимости от проблем с кожей, воду можно заменить другими жидкостями. Например, против черных точек на лице поможет смесь из 1 ст.л. желатина и 2 таблеток активированного угля. А вот маска из желатина и молока — увлажнит кожу, придаст ей однородный тон и смягчит ее. Глицерин с желатином сделает кожу лица упругой и подтянутой.

Желатиновые маски для кожи лица

Для приготовления нужно развести 1 столовую ложку желатина в 100 мл холодной воды. Отложить на 10-15 минут до полного растворения и так званого, набухания желирующего вещества. После этого образовавшуюся массу растворить до конца на водяной бане. Маску остудить до приемлемой температуры, нанести тонким слоем на кожу. Смыть теплой вводом после полного застывания.

Для омоложения кожи лица

Истощение коллагена обычно начинается, когда возраст пересекает метку 30. Принимая желатин во внутрь, можно восстановить упругость, тем самым обновить кожные клетки. Исследования, проведенные в Университете штата Мичиган показывают эффективность употребления коллагеновых веществ добытых из желатина. Именно они способны омолодить клетки, держать их в отличном состояние.

Омолаживающая желатиновая маска

Для приготовления омолаживающей маски нужно 10 грамм сухого желатина залить пол стаканом холодной водой. Отложить на некоторое время до полного растворения. Далее массу нагреть с помощью водной бани и ввести 40 грамм глицерина и 10 г окиси цинка. Бинт или марлю разрезать на несколько полос, смочить в маске и наложить на кожу лицо. Держать около 20-30 минут, после чего смыть остатки маски теплой водой.

Против морщин

Морщины являются истинной причиной потери коллагена в кожных клетках. Приостановить такой процесс, поможет желатин в составе, которого есть важная аминокислота пролин. Многие эксперты считают, что параллельно с косметическими средствами, стоит принимать продукт, который значительно может снизить видимые признаками появления морщин. Он стимулирует и повышает выделение нового и нефрагментируемого коллагена, а принимая желатин во внутрь можно значительно уменьшить склонность к морщинам.

Маска от морщин

В раствор из 5 г сухого желатина и 100 мл холодной воды, добавить 1 ст.л. глицерина и 1 ч.л. меда. Тщательно размешать и нанести на кожу лица на 30 минут. После процедуры, маску смыть водой комнатной температуры.

Желатин для волос и ногтей

Является полезным источником кальция, магния и фосфора, которые укрепляют волосы, ногти и зубы:

• Для волос: нужно приготовить травяную основу из ромашки, мяты и крапивы. Остудить и добавить 1 ст.л. желатина и 3 ст.л. шампуня. Полученную маску нанести на влажные волосы и подержать 30-40 минут, а после смыть теплой водой.
• Для укрепления ногтей: для приготовления ванночки нужно в 100 мл холодной воды растворить столовую ложку желатина. Отложить на некоторое время до полного растворения гранул, потом подогреть на медленном огне или на водяной бане. Массе нужно немного остыть и опустить в него руки. По желанию можно добавить эфирные масла апельсина или лимона. Продолжительность процедуры 15 минут.

Применение в медицине

Из за наличия полезных составляющих, продукт используется для лечения разных заболеваний.

Желатин для суставов

Содержит хондроитин, который уже давно используется в качестве дополнения для помощи людям с болями в костях и артритом. Это вещество поддерживает суставы, хрящи и сухожилия, так как имеет растворимые тканные соединения животных. Было обнаружено, что терапевтическая доза хряща, который содержит обильное количество пролина и глицина, улучшить состояние при ревматоидном артрите.

Компресс из желатина при артрите

Для компресса нужно взять бинт и намочить в теплой воде, сложить в 5-6 слоев, которые покроют больное место. Отжать лишнею влагу и между всеми слоями насыпаем по ложке сухого желатина и прикладываем с суставу. Укрываем полиэтиленом и шерстяным платком или полотенцем. Держать компресс 2 часа и применять о 3 раз в день на протяжение месяца.

Для пищеварения

Глицин в составе желатина, считают полу-незаменимой аминокислотой, и следует принимать в качестве пищевой добавки для повышения обмена веществ. Аминокислоты помогают наладить процесс пищеварения, ускорить метаболизм и способствует правильном обмену веществ. Также глицин помогает регулировать чувствительность к вредному инсулину.

Для похудения

Желатиновый коктейль для похудения: в 100 мл холодной воды замочить 2 ч.л. желатина. Перед употреблением смешать 1 ч.л. полученной желатиной массы с теплым соком или водой. Пить за 20-30 минут до еды.

Желатин: польза и вред для организма, как принимать его для похудения

Решив похудеть, многие опасаются, что потребуются серьезные изменения в рационе питания. Они могут быть сложно реализуемыми, и к тому же потребуют увеличения трат на еду. Спешим успокоить: один из таких компонентов, которые помогут сбросить вес и обогатить рацион, — это доступный желатин, о его пользе и вреде для организма вы сможете прочитать подробнее в статье.

Главное достоинство продукта в том, что преобладающая его составляющая — это коллаген. Этот фибриллярный белок является основой соединительной ткани человека, а она в теле достигает внушительной доли — 60 %. Простыми словами, употребляя желатиновые гранулы, мы заботимся о коже, костях, суставах, пищеварении и даже психологическом благополучии. Состав на этом не ограничивается, узнайте, какие еще вещества содержатся в этом невзрачном порошке и как он может повлиять на ваше здоровье.

[stextbox id=»custom» shadow=»false» bwidth=»3″ bcolor=»C4333D» image=»null»]Наши дополнительные услуги: Биоимпеданс | Массаж Марутака | Прессотерапия | Ион-Детокс [/stextbox]

Откуда берется

Желатин можно употреблять при похудении, оздоровлении и просто в повседневной кулинарии для приготовления низкокалорийных и красивых блюд. Это дешевый продукт содержит огромное количество питательных веществ, минимум калорий и имеет способность создавать желеобразную консистенцию, что очень ценится хозяйками.

Такая комбинация качеств является бесценной, если вы следите за фигурой и любите со вкусом покушать. Но есть одно «но», о котором следует предупредить, особенно если вы придерживаетесь вегетарианской диеты или соблюдаете пост. Желатиновые гранулы имеют животное происхождение — их делают из костей, сухожилий и шкур коров и свиней. Но это обстоятельство не умаляет огромной пользы пищевого желатина, при этом вред отсутствует.

Дело в том, что он содержит много белка (коллагена и несколько аминокислот), именно он отвечает за состояние наших костей и суставов, а также кожи, волос и ногтей.

Состав, калорийность, баланс БЖУ

Протеинов в данном продукте почти 90 %, углеводов — 0,7 граммов, а жиров — всего 0,4 г, остальная доля приходится на воду. Разберем подробнее, какие белковые компоненты присутствуют и как они влияют на организм:

• глицин — поддерживает нормальную работоспособность головного мозга, помогает сохранять психологическую стабильность;
• пролин и лизин — аминокислоты, которые участвуют в процессе восстановления хрящей, именно благодаря этим составляющим оказывается очень благоприятное действие на хрящевую ткань;
• аланин — регулирует энергетический обмен, уровень сахара, работу иммунной системы, во многом из-за этого вещества принимают желатин и отмечают похудение.

Также следует сказать о довольно богатом содержании минералов — здесь присутствуют кальций, медь, железо, фосфор, магний. Из витаминов есть только никотиновая кислота.

Калорийность сухого продукта высокая — более 350 ккал, но в таком виде его почти не употребляют. В 100 г желе всего 58 калорий.

Натуральный или искусственный

Такое деление является довольно условным, так как оба варианта на самом деле имеют природное происхождение. Но по составу различаются очень существенно: к первому относят самый обычный пищевой желатин, состав, пользу и вред которого мы уже обсуждали. Это вещество получают после длительной тепловой обработки шкур, рогов, хрящей животных.

Второй вид — его растительный аналог, изготавливаемый из водорослей. Живут они в Белом море и Тихом океане. Желеобразующий экстракт агар-агар добывают с помощью сложной тепловой и химической обработки. Как загуститель он превосходит желатиновые гранулы в несколько раз. Но состав совсем другой — преобладает не белок, а углеводы.

Комментарий диетолога:

Для похудения растительный экстракт не поможет, ведь именно протеины позволяют контролировать аппетит и благоприятно влияют на энергообмен.

Чем полезен

Высокая пищевая ценность продукта объясняет тот факт, что желатин оказывает пользу для организма человека и практически не несет вреда, читайте подробнее, как принимать и как влияет на тело:

• Улучшает пищеварение — это связано с тем, что блюдо на основе желатиновых гранул способно усиливать секрецию желудочного сока, при этом нет противопоказаний относительно тех, у кого повышена кислотность. Также восстанавливает целостность слизистой оболочки. Еще один благоприятный фактор — свойство удерживать воду в пищеварительном тракте, что в целом благоприятно влияет на его функционирование.
• Оптимизирует работу печени — аминокислоты содействуют более эффективному выведению токсинов.
• Повышает эластичность кожи — за эту характеристику отвечает коллаген, производство которого в организме с возрастом сокращается.
• Улучшает состояние зубов, волос и ногтей — это происходит благодаря присутствию в составе кератина.
• Способствует ускорению регенерации и уменьшению воспалений.
• Нормализует сон и деятельность нервной системы — за это следует благодарить глицин.
• Ускорение метаболизма и набор мышечной массы — именно за это свойство желатиновые гранулы любят в спортивном сообществе, в сочетании с медом используют как альтернативу дорогим добавкам.

Комментарий диетолога:

Данный белковый недорогой продукт оправданно заслужил репутацию хорошего помощника в похудении и улучшении состояния здоровья. Его желательно ввести в рацион, если вы стремитесь обогатить ваше меню низкокалорийными ингредиентами с высокой биологической ценностью.

Пищевой желатин для суставов: польза и вред

Еще одно очень важное свойство — благоприятное влияние на хрящевую и костную ткани. Поэтому регулярное употребление показано тяжелоатлетам. Но и для тех, чья деятельность не связана с подъемом тяжестей, желеобразные блюда будут полезны. Коллаген поддерживает соединительный эпителий, помогая справляться с повышенными физическими нагрузками и восстанавливая структуру хрящей. Этот белок служит профилактикой болезней опорно-двигательного аппарата и способен облегчить состояние больного человека.

Употребление желатина внутрь — это отсутствие вреда и большая польза для тех, кто страдает артритом и остеопорозом. Продукт эффективно снимает воспаление и укрепляет суставы, предотвращая истончение хрящевой ткани.

После 30 лет выработка коллагенового соединения снижается на 1 % ежегодно. К 60 годам синтез практически сходит на «нет».

Это означает, что с возрастом для поддержания суставов здоровыми нужно больше кушать блюд, в которых содержится этот фибриллярный белок.

Комментарий диетолога:

Факторы, снижающие количество коллагена в организме и способствуют его разрушению:

• несбалансированный рацион;
• вредные привычки, а именно курение и злоупотребление алкогольными напитками;
• регулярное пребывание в состоянии стресса;
• недостаточный отдых, нерегулярный сон, его нарушения;
• заболевания пищеварительной системы;
• влияние ультрафиолета.

Чем полезен для женщин

Прием желатина, как мы выяснили, несет пользу и практически не влечет вреда — универсальная пищевая добавка уместна в рационе любого взрослого человека независимо от пола. Но для прекрасной половины человечества этот ингредиент особенно ценен, ведь он помогает сохранить молодость и красоту.

Благодаря косметическим свойствам его можно употреблять не только в пищу, но также и делать ванночки для рук, маски для волос. Такие процедуры способствуют улучшению структуры и укреплению.

Для ногтевых пластин следует делать раствор из 1 столовой ложки желатиновых гранул на пол-литра воды. Растворять их нужно в теплой жидкости, доводить до кипения нельзя, это снизит пользу продукта. Руки держат в средстве 20-30 минут. Для заметного эффекта процедуру повторяют 2-3 раза в неделю. В результате ногти становятся крепкими, гибкими, не ломаются, быстрее растут. Можно добавить лимонный сок и мед.

Для волос концентрация должна быть выше — соотношение 1:5. В раствор можно добавить растительное масло (жожоба, миндальное, абрикосовых или виноградных косточек). Держать маску нужно под пленкой, при регулярном использовании волосы становятся более блестящими и эластичными, менее пористыми.

А вот в кожу животный коллаген проникнуть не способен, так как он имеет высокую молекулярную массу. Ни вреда, ни пользы от наружного применения желатина для организма женщины в таком случае не будет. Чтобы предотвратить возникновение морщин и разгладить уже имеющиеся, поможет только прием внутрь. Исключением служит морской аналог, добываемый из рыб, он способен проникать в глубинные слои дермы, но на полках гастрономов вы такой товар не найдете.

Как применяют

Суточная норма составляет 10 грамм. В продаже встречается в виде порошка, гранул или тонких пластин — все перечисленные формы выпуска подходят для использования в пищу. Самые популярные способы:

• залить содержимое пакета теплой водой и размешивать на водяной бане до полного растворения;
• добавить в напиток комнатной температуры с вечера, утром можно пить.

Используется для приготовления разнообразных блюд: заливной рыбы, холодца, желе, суфле, мармелада, пудинга. Доля желеобразующего компонента варьируется в зависимости от того, какая структура нужна. Для упругого десерта потребуется 20 грамм гранул на пол-литра жидкости, для киселя — 5-7 г. Как пить желатин для похудения, зависит от вашего вкуса. Главное, не добавлять сахар, иначе калорийность очень возрастет.

Существуют продукты, употребление которых увеличивает собственную выработку коллагена, в их составе присутствуют незаменимые аминокислоты:

• рыба семейства лососевых;
• мясо красных сортов;
• сыр, кефир, йогурт и прочая молочная продукция;
• орехи.

Также синтезу белка способствует витамин C, который содержится в смородине, сладком перце, квашенной капусте, брокколи. Еще желательно кушать растительную пищу, в которой есть гиалуроновая кислота — это фасоль и свекла.

Есть ли вред пищевого желатина для организма человека, или только польза

У многих людей, которые узнали о ценности такого доступного продукта, возникают сомнения — действительно ли он влияет только положительно. Да, негативного воздействия не осуществляется. Только при условии регулярного превышения нормы у здорового человека могут быть такие побочные действия, как аллергические проявления на коже. С осторожностью следует принимать желатиновые гранулы и тем, кто имеет склонность к запорам, так как переизбыток данного вещества в организме может закреплять стул.

Когда вред для здоровья перекрывает пользу, и лечение желатином не рекомендовано – противопоказания

Данный продукт обычно усваивается очень хорошо, но все-таки существуют противопоказания. Они актуальны для тех, кому нельзя употреблять много белковой пищи из-за некоторых болезней:

• почек;
• сердечно-сосудистой системы;
• при повышенной свертываемости крови;
• при нарушении соле-водного обмена;
• атеросклероз;
• подагра;
• наличие камней в желчном пузыре;
• геморрой, запоры.

Иногда встречается повышенная чувствительность, чаще всего это связано с регулярным превышением суточной нормы.

Рецепты для похудения с желатином

Этот продукт может входить в состав разных блюд — десертов, закусок, напитков. Предлагаем несколько вариаций, которые дополнят ваш здоровый рацион.

Творожное желе

Понадобится 200 мл молока, столько же граммов творога (5 % жирности) — их следует хорошо перемешать. Полстакана воды и 30 г. желатиновых гранул соединить и растворить по инструкции. В качестве подсластителя можно использовать стевию или сухофрукты, но без сладкого компонента тоже вкусно. Когда растворение полностью завершится, добавить в молочно-творожную смесь. Разлить по формам и поставить в холодильник.

Заливная рыба

Понадобится филе судака, форели или трески, также подойдет минтай — 500 г., его нужно отварить, добавив в бульон лук, морковь, гвоздику и лавровый лист. После закипания держать на огне 30 минут. Далее горячую жидкость аккуратно процеживают, чтобы она была без примесей, и добавляют предварительно растворенный желатин (15 г). Рыбу нужно отделить от косточек, нарезать удобными кусками, уложить в блюдо и залить прозрачным отваром. Когда немного остынет, переставляем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Для украшения используется зелень, консервированный горошек.

Фруктовое желе

20 г желатиновых гранул растворяем в 50 г воды или фреша на водяной бане. Эту смесь добавляем в основную порцию сока (объем не более 0,5 литра), хорошо перемешиваем. В креманки кладем любимые фрукты — кусочки бананов, киви, персиков, абрикос. Затем заливаем подготовленной жидкостью и убираем в холодильник на несколько часов.

Этот рецепт хорош для тех, кто любит яркие цвета и эксперименты. Можно подготовить 2-3 вида нектара (без добавления сахара) контрастных оттенков, и заливать один слой поверх другого (предварительно нижний должен быть застывшим, чтобы предотвратить смешивание). Также блюдо можно дополнить прослойкой из сметаны или йогурта.

[stextbox id=»custom» shadow=»false» bwidth=»3″ bcolor=»C4333D» image=»null»]Посмотрите Благодарности наших клиентов и Истории успеха — Посмотреть[/stextbox]

Несмотря на кажущуюся привлекательность продукта, следует помнить, что желатин не является чудо-средством, которое поможет похудеть вам быстро и насовсем. Он может быть рекомендован как один из компонентов меню. Правильного и здорового похудения можно достичь только следуя индивидуально подобранной программе снижения веса и оптимальным физическим нагрузкам. Специалисты клиники похудения Елены Морозовой предоставят для вас персональные рекомендации и рацион, который гарантированно поможет обрести красивую фигуру без вреда для здоровья.

Полезные и опасные свойства желатина

Желатин — смесь белковых тел животного происхождения – желеобразное вещество, образующееся при вываривании в воде сухожилий, связок, костей и некоторых других тканей, в состав которых входит коллаген (белок).

Желатин применяется:

• в медицине в качестве источника белков для лечения различных нарушений питания;
• в фармакологии – для производства капсул и суппозиториев;
• в пищевой промышленности для изготовления кондитерских изделий – желе, мармелада и пр.

Желатин применяют так же для производства мороженого для предотвращения кристаллизации сахара и уменьшения свертываемости белка.

Сухой желатин пищевой — бесцветный или светло-желтый, без вкуса и запаха. Молекулярная масса выше 300000; в холодной воде и разбавленных кислотах сильно набухает, но не растворяется. Набухший желатин растворяется при нагревании, образуя раствор, который застывает в студень.

Калорийность желатина

Пищевой желатин обладает огромным количеством белков, а его калорийность составляет 355 кКал на 100 г. Употребление данного продукта в больших количествах может привести к появлению лишних килограммов.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
87,5	0,5	0,7	10	10	355

Полезные свойства желатина

Желатин состоит из смеси белковых веществ животного происхождения и содержит 18 аминокислот, в том числе глицин, пролин, оксипролин, аланин, глютоминовую и аспарагиновые кислоты. Они улучшают обмен веществ, повышают умственную работоспособность и укрепляют сердечную мышцу, являются одним из основных источников энергии центральной нервной системы, мышц и головного мозга.

Не так давно был проведён эксперимент, целью которого было подтвердить полезные свойства желатина, состоящего из клейких веществ хрящей и мяса. Считается, что если употреблять желатин в виде порошка, то это предотвращает разрушение суставных хрящей. В качестве подопытных были задействованы 175 пожилых людей, больных остеоартритом коленных суставов. Все они съедали по 10 граммов порошкового желатина ежедневно. Уже через 14 недель применения было отмечено значительное улучшение подвижности сустава и силы мышц.

Желатин добавляют в мед для повышения вязкости. При этом ухудшаются вкус и аромат, снижаются ферментативная активность и содержание инвертированного сахара, а количество белка повышается.

Опасные свойства желатина

Пищевой желатин не у всех одинаково хорошо усваивается. Превышать его разумную пищевую норму не стоит, т. к. избыток желатина может спровоцировать много неприятностей, среди которых самое безобидное – это повышение свертываемости крови. Пищевая норма – это мармелад, холодец, заливное в качестве продуктов питания.

Не стоит злоупотреблять продуктами с содержанием желатина людям, предрасположенным к тромбозам и тромбофлебитам, а также тем, кто страдает мочекаменной и желчекаменной болезнью, так как они могут спровоцировать обострение заболевания.

Также важно помнить, что желатиновые настойки, которые используются для лечения болезней суставов, могут привести к появлению запоров, воспалению геморроидальных узлов, а также к проблемам с желудочно-кишечным трактом.

Также людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями и оксалурическим диатезом, необходимо употреблять желатин в пищу только после консультации с врачом, так как повышенное содержание оксалогена в данном продукте может вызвать обострение этих заболеваний.

Кроме того, известны случаи появления аллергии после употребления продуктов с желатином в пищу.

Оказывается, желатин можно использовать не только в приготовлении любимых блюд, но и в лечении суставов и профилактике проблем с ними. Узнайте из видео два вида приема желатина для вашего здоровья.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

4.5/10

Голосов: 13

Смотрите также свойства других продуктов:

Желатин: применение и риски

Желатин – это белок, полученный из шкур и костей свиней и коров. Это обычный ингредиент в ряде продуктов, в том числе:

Почему люди принимают желатин?

Многие люди с артритом принимают добавки с желатином. Желатин содержит коллаген. Это материал в хряще, который смягчает кости в суставах.

Идея этого использования состоит в том, что употребление желатина (с коллагеном) добавит коллаген в ваши суставы. Однако это, вероятно, неправда.Коллаген в желатине расщепляется, когда вы его едите. Он не попал бы прямо в ваши суставы.

Тем не менее, есть некоторые свидетельства того, что желатин может облегчить боль в суставах у людей с остеоартритом.

В исследованиях на животных желатиновые добавки также уменьшали отек, вызванный ревматоидным артритом. Однако нам нужно больше исследований, чтобы узнать, эффективен ли желатин в любом из этих случаев.

Стандартной дозы желатина не существует. Обратитесь за советом к своему врачу.

Можно ли получить желатин естественным путем из продуктов?

Желатин – распространенный ингредиент в продуктах питания и лекарствах.

Какие риски?

Побочные эффекты. Добавки желатина могут вызывать такие побочные эффекты, как:

У некоторых людей есть аллергические реакции на желатин.

Риски. При употреблении в пищу желатин считается безопасным FDA. Мы не знаем, насколько безопасно принимать высокие дозы желатиновых добавок.

Некоторые эксперты опасаются, что желатин может быть заражен некоторыми болезнями животных.До сих пор не было зарегистрировано случаев, когда люди заболевали таким образом.

Мы также не знаем, безопасны ли добавки желатина для детей и женщин, беременных или кормящих грудью.

Взаимодействия. Если вы регулярно принимаете какие-либо лекарства, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем начинать принимать добавки с желатином.

Как правило, вы должны сообщать своему врачу о любых добавках, которые вы принимаете, даже если они натуральные. Таким образом, ваш врач может проверить любые возможные побочные эффекты или взаимодействия с лекарствами.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) регулирует пищевые добавки; однако он обращается с ними как с едой, а не с лекарствами. В отличие от производителей лекарств, производителям добавок не нужно доказывать, что их продукты безопасны или эффективны, прежде чем продавать их на рынке.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Fletcher, AG, Hardy, JD, Riegel, C., and Koop, CE ГЕЛАТИН КАК ПЛАЗМЕННЫЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ: ВЛИЯНИЕ ВНУТРИВЕННОЙ ИНФУЗИИ ГЕЛАТИНА НА СЕРДЕЧНЫЙ ВЫХОД И ДРУГИЕ АСПЕКТЫ ЦИРКУЛЯЦИИ У НОРМАЛЬНЫХ ЛИЧНЫХ И ХРОНИЧЕСКИХ ЛИЧНЫХ ЛИЦ ОБЫЧНЫХ ВОЛОНТЕРОВ, ПОДЛЕЖАЩИХ КРУПНОМУ КРОВОРОШЕНИЮ.J. Clin.Invest 1945; 24 (4): 405-415. Просмотр аннотации.

Кавахара Х., Танака К. Иикура И Акасава А. Сайто Х. Заболеваемость аллергией на желатин среди детей с атопией в Японии. J Allergy Clin.Immunol. 1998; 103: 321-325.

McWilliams, M. Foods – Experimental Perspectives (4-е изд.). Энглвуд Клиффс, Нью-Джерси: Prentice Hall; 2001.

Миллер, Л. Г. Наблюдения за распространением и экологией Clostridium botulinum типа E на Аляске. Канадский журнал микробиологии 1982; 21 (920): 926.

Морганти П., Рандаццо С. Бруно С. Влияние желатиновой / цистиновой диеты на рост человеческих волос. J. Soc Cosmetic Chem (Англия) 1982; 33: 95-96.

Морганти, П. и Фанризи, Г. Влияние желатин-глицина на окислительный стресс. Косметика и туалетные принадлежности (США) 2000; 115: 47-56.

Накаяма Т., Айзава К. и Куно-Сакаи Х. Клинический анализ аллергии на желатин и определение ее причинной связи с предыдущим введением бесклеточной коклюшной вакцины, содержащей желатин, в сочетании с дифтерийным и столбнячным токсоидами.J Allergy Clin.Immunol. 1999; 103 (2 Пет 1): 321-325. Просмотр аннотации.

Авторы не указаны. Рандомизированное исследование, сравнивающее влияние профилактического внутривенного введения свежезамороженной плазмы, желатина или глюкозы на раннюю смертность и заболеваемость недоношенных детей. Испытательная группа Северной инициативы по уходу за новорожденными [NNNI]. Eur J Pediatr. 1996; 155 (7): 580-588. Просмотр аннотации.

Реймер, Л. Г. и Реллер, Л. Б. Влияние полианэтолесульфоната натрия и желатина на выделение Gardnerella vaginalis из сред для культивирования крови.J Clin.Microbiol. 1985; 21 (5): 686-688. Просмотр аннотации.

Сакагучи, М. и Иноуэ, С. Две модели системных реакций немедленного типа на вакцины против японского энцефалита. Vaccine 1998; 16 (1): 68-69. Просмотр аннотации.

Страттон, К. В., Вайнштейн, М. П., Миррет, С., Пейсли, Дж., Лауэр, Б. А. и Реллер, Л. Б. Контролируемая оценка среды для культивирования крови, содержащей желатин и аналог V-фактора, для выявления сепсиса у детей. J Clin.Microbiol. 1988; 26 (4): 747-749. Просмотр аннотации.

Автор неизвестен. Клинические испытания показали, что Knox NutraJoint помогает при легком остеоартрите. 10-1-2000.

van Eerd, JE, Vegt, E., Wetzels, JF, Russel, FG, Masereeuw, R., Corstens, FH, Oyen, WJ, and Boerman, OC Плазменный экспандер на основе желатина эффективно снижает поглощение 111In-октреотида почками. у мышей и крыс. J Nucl.Med. 2006; 47 (3): 528-533. Просмотр аннотации.

Вайн, Р. Э. Харкнесс, Т. Браунинг и К. Вагнер. Виноделие от выращивания винограда до рынка.Гейтерсбург: Аспен; 1999.

Браун К.Е., Леонг К., Хуанг Ч. и др. Желатин / хондроитин-6-сульфатные микросферы для доставки терапевтических белков в сустав. Arthritis Rheum 1998; 41: 2185-95. Просмотр аннотации.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 – Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Kakimoto K, Kojima Y, Ishii K, et al. Подавляющее действие желатин-конъюгированной супероксиддисмутазы на развитие заболевания и тяжесть коллаген-индуцированного артрита у мышей.Clin Exp Immunol 1993; 94: 241-6. Просмотр аннотации.

Kelso JM. История желатина. Журнал Allergy Clin Immunol 1999; 103: 200-2. Просмотр аннотации.

Льюис CJ. Письмо, подтверждающее определенные озабоченности по поводу общественного здоровья и безопасности фирмам, производящим или импортирующим диетические добавки, содержащие определенные ткани крупного рогатого скота. FDA. Доступно по адресу: www.cfsan.fda.gov/~dms/dspltr05.html.

Московиц RW. Роль гидролизата коллагена в заболеваниях костей и суставов. Semin Arthritis Rheum 2000; 30: 87-99.Просмотр аннотации.

Накаяма Т., Айзава С., Куно-Сакаи Х. Клинический анализ аллергии на желатин и определение ее причинной связи с предыдущим введением желатинсодержащей бесклеточной коклюшной вакцины в сочетании с дифтерийным и столбнячным токсоидами. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 321-5.

Oesser S, Seifert J. Стимуляция биосинтеза и секреции коллагена типа II в хондроцитах крупного рогатого скота, культивируемых с деградированным коллагеном. Cell Tissue Res 2003; 311: 393-9 .. Просмотреть аннотацию.

Электронная библиотека PDR. Montvale, NJ: Medical Economics Company, Inc., 2001.

Сакагучи М., Иноуэ С. Анафилаксия на желатинсодержащие ректальные суппозитории. J Allergy Clin Immunol 2001; 108: 1033-4. Просмотр аннотации.

Schwick HG, Heide K. Иммунохимия и иммунология коллагена и желатина. Bibl Haematol 1969; 33: 111-25. Просмотр аннотации.

То, чего вы не знаете о желатине, может навредить вам: 6 вещей, которые вам нужно знать!

Желатин и коллаген сейчас в моде – и по ХОРОШЕЙ причине, но есть некоторые не так широко известные факты, которыми я хотел бы поделиться с вами.Если вы когда-либо получали передозировку мармеладных мишек, кисло-сладкие белковые кусочки или передозировали коллаген в первый раз, вы МОЖЕТЕ уже знать, о чем я собираюсь поговорить!

1) Употребление в пищу слишком большого количества желатина или коллагена и / или использование неподходящих для вас видов может вызвать расстройство пищеварения -> запор, вздутие живота и отсутствие аппетита.

Основной аминокислотой в желатине и коллагене является глицин, и он необходим в изобилии для обеспечения детоксикации в печени, особенно в фазе 2.

По словам Питера Беннета в книге «Чудо-решение для 7-дневной детоксикации», «Глицин – это незаменимая аминокислота, которую организм использует для реакций детоксикации в печени.”

Слишком частое переедание слишком быстро может перегрузить ваше тело и принести больше вреда, чем пользы. Начните с небольшой порции 1 / 2-1 столовой ложки в день и постепенно увеличивайте дозу каждые несколько недель по мере переносимости. Если у вас расстройство пищеварения, такое как СРК или ВЗК, вам, возможно, придется действовать еще медленнее, или вы можете вообще не переносить его.

По словам доктора Рэя Пита, доктора философии, желатин или коллаген могут составлять до 30% от общего потребления белка, поэтому для среднего человека это примерно 3-6 столовых ложек в день (1 столовая ложка – это 6 граммов белка). .

2) Выберите тип

желатина , который соответствует вашим способностям пищеварения.

Я обнаружил, что с моими клиентами лучше всего работает:

Если ваше пищеварение требует некоторой работы, прочтите здесь все мои советы, как исправить ваш кишечник.

3) Растворите его.

Желатин и гидролизат коллагена должны быть растворены в жидкости должным образом. Это особенно важно для обычного желатина, который растворяется только в горячей воде. Коллаген, с другой стороны, прошел дополнительную стадию обработки, которая делает его растворимым в горячем и холодном состоянии, и он не образует жидкий гель.

4) Ешьте желатин или коллаген с углеводами и жирами для лучшего пищеварения.

Поскольку желатин и коллаген обеспечивают белок, важно употреблять его вместе с углеводами и жирами, чтобы стимулировать выработку сильных пищеварительных соков и дать организму топливо для правильного использования белка.

5) Обычный желатин и гидролизат коллагена НЕ взаимозаменяемы.

Они имеют разную химическую структуру и служат разным целям на кухне. Я получаю много вопросов о замене одного сорта на другой в рецептах, и это плохая идея.Вот почему:
– Обычный желатин (красная банка) растворим в горячей воде, делает вещи гелеобразными и труднее переваривается. Используйте его только в МАЛЕНЬКИХ количествах, например, для приготовления десерта или чего-нибудь, что гелеет (мармеладки и т. Д.).
–Гидролизат коллагена (зеленая банка) растворим в холодной воде, не превращает продукты в гель и легче усваивается, чем обычный. Это делает его хорошим выбором для использования в качестве протеинового порошка.

С помощью этих советов вы сможете включить желатин и гидролизат коллагена в свой рацион без запоров, вздутия живота и проблем с пищеварением.

6) Потребление желатина и коллагена у некоторых людей вызывает беспокойство и / или бессонницу

Сообщалось, что прием желатина / коллагена может вызывать у некоторых людей беспокойство и бессонницу. Те, у кого низкий уровень серотонина, могут быть предрасположены к таким побочным эффектам, как и те, кто не ест достаточно животного белка, чтобы сбалансировать аминокислотный профиль коллагена, истощая триптофан.

Хотите больше советов по пищеварению?

Не забудьте заглянуть в электронную книгу «Создание богатства», чтобы помочь вам:
– Укрепить пищеварение и избавиться от вздутия живота
-Увеличьте свой метаболизм с FOOD
-Балансируйте свои гормоны
-Выявление пищевой непереносимости и чувствительности
-Создайте свой собственный план питания!

Последняя важная мысль

Никогда не забывай прислушиваться к своему телу.Если вы пытаетесь включить желатин или коллаген в свой рацион и у вас появляются побочные эффекты (пищеварительные или иные), вы либо делаете слишком много слишком быстро, либо , это не работает для вас! Есть некоторые состояния здоровья, при которых коллаген не подходит (и может усугубить ваши симптомы), поэтому не пытайтесь заставить что-то свое тело, иначе оно отторгает.

Если у вашего тела большой дефицит питательных веществ (см. Тест ниже) , скорее всего, вы не сможете хорошо или, возможно, вообще не переносить желатин или коллаген, пока не улучшите пищеварение.

Дополнительная литература:

Гидролизат желатина и коллагена, в чем разница
Как усилить естественную систему детоксикации вашего организма

Какой у вас любимый способ использования желатина? Пожалуйста, поделитесь в комментариях!

PIN IT:

Вам также может понравиться …

Пищевая ценность желатина и его польза для здоровья

Желатин – это безвкусный, бесцветный стабилизатор и загуститель, который используется для приготовления десертов, таких как пудинг, мусс, зефир, конфеты, пирожные, мороженое, некоторые йогурты и, конечно, фруктовый желатин, такой как Jell-O.Желатин также используется для изготовления некоторых непродовольственных товаров, таких как шампуни или средства по уходу за кожей.

Загустители, такие как желатин, могут быть приготовлены из разных ингредиентов. Желатин получают путем кипячения кожи, сухожилий, связок или костей животных (обычно коров или свиней) в воде. Этот процесс высвобождает коллаген, белок, который обеспечивает структуру, а также является самым распространенным белком в организме человека. После извлечения коллагена его концентрируют и фильтруют, затем охлаждают, экструдируют и сушат, чтобы получить желатин.

Поскольку для производства желатина используются продукты животного происхождения, это не подходит для веганов, и даже некоторые невеганы предпочитают не употреблять его, чтобы поддержать права животных. Но есть также альтернативы желатину, которые производятся из неживотных источников.

Пищевая ценность желатина

Следующая информация о питании предоставляется Министерством сельского хозяйства США для одного конверта или примерно одной столовой ложки (7 граммов) желатина.Однако полный конверт не всегда может соответствовать одной порции.

По данным компании Knox, производящей желатин, одна порция, скорее всего, будет составлять 1,75 грамма. Компания заявляет на своем веб-сайте, что одна порция обеспечивает 6 калорий, 0 граммов жира, 0 граммов углеводов и 1,6 грамма белка. Этот размер порции равен примерно 1/2 стакана порции при смешивании с водой.

• калорий : 23,4
• Жир : 0 г
• Натрий : 13,7 мг
• Углеводы : 0 г
• Волокно : 0 г
• Сахар : 0 г
• Белок : 6 г

Углеводы

Хотя желатин содержит около 30 калорий на столовую ложку, ни одна из этих калорий не связана с углеводами.Всего в желатине 0 граммов углеводов, включая 0 граммов сахара и 0 граммов клетчатки.

Поскольку желатин не содержит углеводов, при употреблении он не влияет на уровень сахара в крови. Однако следует отметить, что желатин обычно не употребляют в одиночку. Его часто используют для загущения десертных продуктов, которые могут быть с высоким содержанием сахара и углеводов и могут повышать уровень сахара в крови. Но наличие желатина не изменит воздействия.

Жиры

В одной столовой ложке желатина нет жира.Даже 100-граммовая порция содержит меньше грамма жира.

Белок

Желатин обеспечивает около 6 граммов белка на одну столовую ложку. Но помните, что вы, вероятно, потребляете гораздо меньше. Если вы съедите 1,75 грамма, вы не получите даже полного грамма белка. Так что желатин не следует рассматривать как продукт с высоким содержанием белка.

Витамины и минералы

Желатин не содержит значительных витаминов и минералов. Даже если его потребляют в больших количествах, чем обычно в рецептах, порошок не содержит значительных питательных микроэлементов.

Польза для здоровья

Люди, которые используют желатин в рецептах, могут не заметить какого-либо существенного влияния на свое здоровье включения этого ингредиента в свой рацион. Он потребляется в таких небольших количествах и во многих случаях используется в продуктах, которые не употребляются каждый день. Но есть несколько исследований, которые показали, что употребление желатина может принести определенную пользу для здоровья. Известны также некоторые медицинские применения желатина фармацевтического качества.

Лечение диареи

Некоторые люди используют пектин или желатин для лечения диареи, когда они предпочитают не принимать традиционные лекарства или когда они не хотят давать лекарства своим детям.Считается, что желирующий агент, который помогает сгущать пищу, также может способствовать более эффективному формированию стула. Однако доказательства, подтверждающие это преимущество, были ограниченными и непоследовательными.

Некоторые исследования показывают, что желатиновый таннат может уменьшить хроническую диарею. Таннат желатина – это желатин, содержащий дубильную кислоту. По крайней мере, одно исследование показало, что желатиновый таннат в сочетании с другими продуктами (такими как пробиотики) может быть эффективным. Но большинство исследований показывают, что необходимы дальнейшие исследования.

Например, обзор 2020 года оценил три исследования с участием 276 детей, которым давали желатиновый таннат для лечения диареи. Авторы исследования обнаружили, что не было разницы между желатиновым таннатом и плацебо в продолжительности диареи, частоте стула на второй день, диарее на третий день, рвоте и других побочных эффектах.

Продукты из желатина иногда рекомендуют при лечении диареи наряду с жидкой диетой. Но это не потому, что желатин обладает какой-либо лечебной ценностью, вместо этого это рекомендуется просто потому, что иногда приятно есть «твердую» пищу, когда вы придерживаетесь жидкой диеты, а желатин обеспечивает более твердое ощущение во рту.

Улучшение здоровья костей

Еще одно предполагаемое преимущество желатина – защита костей. Но опять же, количество высококачественных доказательств, подтверждающих его использование, ограничено.

Некоторые ранние исследования показали, что продукты из гидролизованного желатина, такие как гидролизат коллагена фармацевтического качества, могут помочь уменьшить боль у пациентов с остеоартритом колена или бедра. Исследователи полагали, что это может благотворно влиять на метаболизм хрящей. Но необходимо провести более свежие исследования, чтобы подтвердить это преимущество.

В другом очень небольшом исследовании (с участием всего восьми здоровых мужчин) изучали, может ли добавка желатина, принимаемая перед периодическими физическими нагрузками, увеличить выработку коллагена для предотвращения травм опорно-двигательного аппарата. Исследователи сравнили прием 5- или 15-граммовой дозы желатина, обогащенного витамином С, с приемом плацебо.

Они обнаружили, что добавление желатина в программу периодических упражнений улучшает синтез коллагена и может сыграть полезную роль в предотвращении травм и восстановлении тканей.Но исследование было настолько маленьким по размеру, что было бы трудно понять, сможет ли это преимущество распространиться на более широкие слои населения при других обстоятельствах.

предоставляет совместимую альтернативу рецепту

Те, кто придерживается определенных диет, могут использовать желатин для загущения продуктов вместо ингредиентов, которые не соответствуют их плану питания.

Например, люди, страдающие аллергией на пшеницу или страдающие глютеновой болезнью, непереносимостью глютена или придерживающиеся безглютеновой диеты по другим причинам, могут использовать в рецептах другие загустители вместо муки.Кукурузный крахмал – одна из популярных замен, но можно использовать и желатин. Кукурузный крахмал густеет при нагревании пищи (как мука), но желатин становится густым при охлаждении пищи.

Желатин также можно употреблять тем, кто придерживается низкоуглеводной или беззерновой диеты. Добавление муки в такие продукты, как супы и рагу, может увеличить количество углеводов (хотя и немного). Но желатин также можно использовать, когда вы не хотите добавлять углеводы. Например, некоторые повара используют соотношение 1 ½ чайной ложки желатина на чашку бульона для загустения супов.

Может уменьшить желание похудеть

Есть некоторые ограниченные доказательства того, что диета на основе желатина может быть полезной при похудании. Одно исследование, опубликованное в журнале The Journal of Nutrition , сравнивало заварной крем на основе желатина и заварной крем на основе казеина. Казеин – это полноценный белок, содержащийся в молоке и молочных продуктах, тогда как желатин – неполный белок.

В исследовании приняли участие 30 участников в возрасте от 18 до 55 лет с ИМТ от 20 до 33.Во время эксперимента каждый участник провел 36-часовой сеанс в дыхательной камере, которая измеряет расход энергии и окисление субстрата. Участники повторили сеанс четыре раза с интервалом в четыре недели.

Во время каждой из четырех сессий они придерживались заварного крема на основе желатина или казеина. Образцы крови и мочи были взяты во время каждого сеанса, а также оценки аппетита, чтобы помочь определить подавление аппетита. Оценки аппетита измерялись по визуальной аналоговой шкале (ВАШ) – измерительному прибору, который пытается измерить характеристику, которая включает в себя диапазон значений и не может быть легко измерена напрямую.

В конце эксперимента авторы исследования обнаружили, что диета на основе желатина приводит к большему подавлению аппетита.

Расход энергии был примерно одинаковым на обеих диетах, а казеин-заварной крем лучше помогал сохранять мышечную массу. Авторы исследования пришли к выводу, что «с точки зрения потери веса для людей с ожирением, более сильный подавляющий голод эффект желатина может играть роль в снижении потребления энергии, если этот эффект сохраняется при длительном употреблении желатиновой диеты.Кроме того, длительное употребление казеина может способствовать сохранению обезжиренной массы ».

Однако важно поместить эти выводы в контекст. Диета на основе заварного крема вряд ли будет устойчивой в долгосрочной перспективе и не обеспечит всеми необходимыми питательными веществами, необходимыми для здорового тела. Однако такие бренды, как Knox, советуют использовать желатин для приготовления низкокалорийных продуктов.

Аллергия

Есть сообщения об аллергии на желатин.На самом деле, по мнению экспертов Food Allergy Research and Education, аллергия на желатин является частой причиной аллергической реакции на вакцины, многие из которых содержат желатин свиньи в качестве стабилизатора. Опубликованные тематические исследования показывают, что те, у кого есть реакции к вакцинам может также дать положительный результат при кожных пробах на несколько ароматизированных желатинов (например, Jell-O), а также на неароматизированные желатины (Knox). Авторы отчета говорят, что реакции на вакцины, связанные с желатином, случаются редко, но могут быть опасными для жизни.

Американская академия аллергии, астмы и иммунологии также предполагает, что люди с аллергией на говядину, коровье молоко или свинину могут иметь более высокий риск аллергии на желатин.

Побочные эффекты

Желатин признан «общепризнанным безопасным» Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (GRAS). Доказательства лекарственного взаимодействия отсутствуют.

Разновидности

Безвкусный, бесцветный желатин, который вы найдете в проходе для выпечки в вашем местном продуктовом магазине, по большей части бывает одного сорта (хотя есть также ароматизированные желатиновые продукты, такие как Jell-O).

Продукты из желатина производятся путем извлечения коллагена из соединительной ткани животных, но производители часто не раскрывают, какой тип костей животных использовался.Однако есть несколько брендов, которые раскрывают больше информации о животных, чтобы помочь клиентам, которые придерживаются определенных религиозных обрядов и традиций.

Например, некоторые люди воздерживаются от продуктов, полученных из свиней, например, те, кто выбирает только кошерные или халяльные продукты. Поскольку многие продукты из желатина получают из свиней, эти продукты не соответствуют требованиям. Но есть некоторые говяжьи желатины, приготовленные из забитого кошерного мяса, которые подойдут. Если список ингредиентов не является конкретным, вы можете посмотреть на этикетке кошерного продукта.

Есть также немясные альтернативы желатину. Это включает:

• Агар-агар , также называемый «агаром» этот загуститель получен из вареных, прессованных морских водорослей. Этот желирующий агент доступен в Интернете и в некоторых супермаркетах в виде хлопьев, порошка или батончиков. При приготовлении с его помощью замените желатин агар-агаром в равных количествах, если вы используете порошкообразную форму. Если вы используете хлопья, столовая ложка равна примерно чайной ложке порошка.Некоторым цитрусовым требуется больше агар-агара при замене желатина в рецептах. А агар-агар – не лучший желирующий агент для рецептов, включающих сырые манго, папайю и ананас.
• Пектин – желирующий агент, который естественным образом содержится в растениях, особенно в яблоках и цитрусовых. Производители продуктов питания используют пектин для изготовления некоторых видов йогуртов и кондитерских изделий. Он также используется для улучшения вкуса фруктовых напитков и может использоваться дома для загущения джемов, желе и других продуктов.
• Карраген также получают из морских водорослей. Этот загуститель, также называемый ирландским мохом, обычно лучше всего подходит для приготовления более мягких гелей и пудингов.

Когда лучше

Желатин круглый год доступен в пекарнях продуктовых магазинов. Вы также можете приобрести его во многих интернет-магазинах.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Желатин следует хранить в закрытой таре в прохладном сухом месте. Согласно Министерству сельского хозяйства США, он должен оставаться свежим около трех лет в закрытом виде и при правильном хранении.Желатин нельзя замораживать.

Как подготовить

То, как вы используете желатин, может частично зависеть от типа рецепта, в котором вы его используете. В целом, однако, при использовании базового пакета желатина вы начинаете с того, что переливаете его в миску, содержащую около 1/4 стакана. холодной воды или другой жидкости. Дать постоять одну минуту, чтобы гранулы разошлись. Затем добавьте еще 1/4 стакана кипятка и помешивайте, пока гранулы полностью не растворятся.

Если вы делаете загуститель с сахаром, добавьте две столовые ложки сахара в смесь с холодной водой, когда будете добавлять гранулы.Затем добавьте полстакана кипятка (вместо 1/4 стакана), перемешайте и растворите.

В некоторых рецептах может потребоваться загущать продукты, нагретые на плите. Если это так, вы все равно добавляете гранулы в холодную воду, но вместо миски вы будете использовать кастрюлю. Оставьте на минуту, затем нагрейте сковороду на слабом огне около трех минут, постоянно помешивая, пока не растворится. Желатин также можно растворить с помощью блендера или в микроволновой печи.

Если вы не следуете определенному рецепту, а просто делаете форму из фруктов или других ингредиентов, вы добавите ингредиенты после процесса растворения и вылейте в форму.Маленькие металлические формы обычно охлаждаются быстрее, чем более крупные или стеклянные. Время охлаждения варьируется, но может занять от 20 до 45 минут в зависимости от рецепта.

Рецепты

Полезные рецепты, чтобы попробовать

Используйте желатин в любом из этих полезных и вкусных рецептов

Все о желатине и коллагене

Если вы проводите много времени, разговаривая с людьми, которые едят палео, вы, вероятно, услышите о желатине. Желатин проверяет все коробки на наличие важной пищи с точки зрения палео:

• Относительно много в рационе наших предков, но относительно мало в современном рационе.
• Значительные преимущества для здоровья, которые делают этот дефицит серьезной проблемой.

Вот объяснение того, что такое желатин и коллаген, разница между ними и почему они важны, а также простые способы получить их больше в собственном рационе.

Желатин и коллаген: недостающие части в современной диете

На самом деле история желатина начинается с белка, называемого коллагеном. Коллаген – самый важный белок в соединительной ткани, коже и костях; на самом деле в вашем теле больше коллагена, чем любого другого типа белка.Распад или недостаток коллагена может вызвать проблемы, от морщин на коже до остеопороза.

В продуктах питания коллаген содержится в основном в «лишних кусочках» и более жестких кусках говядины, которые содержат много соединительной ткани. Вы можете узнать в них части животных, которых ели наши предки, но сегодня мы обычно выбрасываем их.

Желатин появляется потому, что люди редко едят кожу и сухожилия в сыром виде; они их готовят. И приготовление коллагена превращает его в желатин. Желатин – это приготовленная форма коллагена – с его помощью мы можем есть полезные аминокислоты, содержащиеся в коллагене, без необходимости садиться на прекрасную тарелку сырых сухожилий на ужин.

Пока все просто, но нужно сделать еще одно различие. Приготовление продуктов, богатых коллагеном, извлекает желатин, но при более интенсивной обработке также может быть получен немного другой продукт, называемый гидролизатом коллагена.

Гидролизат коллагена по сравнению с желатином

Гидролизат коллагена (это то же самое, что гидролизованный коллаген) – это не совсем то же самое, что желатин. В гидролизованной форме коллаген обрабатывается более интенсивно, что фактически разбивает белки на более мелкие части.Они оба имеют одинаковые аминокислоты, но разные химические свойства.

	Желатин	Гидролизат коллагена
Источник	Кости, кожа и чешуя животных.
Аминокислотный профиль	Точно так же; коллаген содержит белки в более мелких частях.
Растворяется в холодной воде?	Нет; настоящий желатин растворяется только в горячей воде.	Есть
Приводит к образованию геля в жидкостях?	Есть	№

Преимущества коллагена в основном связаны с аминокислотами, и вы все равно расщепляете желатин и гидролизованный коллаген на одни и те же аминокислоты в вашей пищеварительной системе, поэтому с точки зрения пользы для здоровья гидролизованного коллагена и желатина примерно эквивалент .Но, с другой стороны, некоторым людям может казаться, что гидрозилат легче переваривается, и у них есть кулинарные различия в том, как вы их будете использовать.

Польза для здоровья коллагена и желатина

Коллаген важен для здоровья кожи и костей – добавки продаются от всего, от морщин до остеопороза. Желатин и гидролизованный коллаген не только поставляют важные аминокислоты для запасов коллагена в организме, но и обладают полезными свойствами для заживления кишечника, которые могут быть даже более важными с точки зрения здоровья.Поскольку большая часть пользы для здоровья коллагена / желатина связана с аминокислотами, вполне вероятно, что для большинства людей польза будет одинаковой, независимо от того, получаете ли вы гидролизованный коллаген или желатин.

• В этом обзоре рассматриваются некоторые доказательства того, что дополнительный коллаген может помочь улучшить эластичность кожи и уменьшить шероховатость и старение кожи.

Желатин особенно полезен в кулинарии – не забывайте о том, что здоровая пища становится вкуснее.Во-первых, желатин делает ваши соусы для сковороды великолепными . Специалисты по пищевой науке из Serious Eats взяли на вооружение этот вопрос: причина, по которой из традиционного бульона получается лучший соус для сковороды, чем из консервированного бульона, заключается в том, что в традиционной версии больше желатина. Конечно, вы можете дополнить купленный в магазине бульон дополнительным количеством желатинового порошка, чтобы воссоздать эффект, но зачем вам это делать, если вы можете просто использовать настоящий продукт?

Как получить больше желатина и коллагена в вашей жизни

Никто не ест сырой коллаген – теоретически можно, но вам придется сидеть и грызть сырые сухожилия и кости животных.Но вы можете довольно легко добавить в свой рацион больше желатина и гидролизованного коллагена.

Для традиционалистов: желатин из продуктов животного происхождения

Домашний костный бульон – доступный и вкусный источник желатина.

Вы не можете получить гидролизованный коллаген из домашней кухни, если на вашей кухне нет целой химической лаборатории. Но учитывая, что они, вероятно, эквивалентны для большинства людей, употребление большего количества желатина, вероятно, даст вам те же результаты. Вот как это получить:

• Костный бульон является исходным источником желатина.Если он превращается в куриное или говяжье желе, когда вы кладете его в холодильник, значит, он полон желатина (вот несколько советов, как это сделать). Пейте в чистом виде или используйте в супах.

• Жаркое с большим количеством соединительной ткани (например, жареный цыпленок и аналогичные нарезки) также даст мясо и бульон, полные желатина, если вы будете готовить их долго и медленно, благодаря расщеплению коллагена в мясе.

Нетрадиционное, но вкусное

Если вы не настаиваете на получении желатина непосредственно из источника, гидролизованный коллаген и порошок желатина доступны почти во всех продуктовых магазинах (обычно в проходе с выпечкой, рядом с Jell-O или вместе с начинкой для пирогов).Очищенный протеин в банке не будет иметь ничего другого хорошего из мяса и бульона, но это, безусловно, удобно, и с ним можно делать все, что угодно…

• Желатин: приготовьте себе мармеладные конфеты, пудинги или желатиновые десерты.
• Желатин: добавляйте его в соусы и супы, чтобы они загустели.
• Коллаген: добавьте его в кофе или чай или даже в стакан воды. Теоретически вы можете сделать это и с желатином, но большинство людей находят текстуру кофе + желатин крайне неприятной.
• Либо: добавляйте в смузи. Некоторым нравится желатиновая текстура в смузи; другие люди предпочли бы просто использовать коллаген.

Подводя итоги

Есть старый совет «ешьте то, что вас беспокоит» – какая бы часть вашего тела доставляла вам неприятности, ешьте эту часть животного, и вы почувствуете себя лучше. Это работает не во всех случаях, и это не очень здравый научный принцип, но в случае желатина и коллагена он в значительной степени верен: употребление в пищу желатина, полученного из кожи и костей животных, может помочь вашей собственной коже и коже. здоровье.

Желатин и коллаген также обладают впечатляющими свойствами заживления кишечника, и их очень легко включить в ваш рацион. Получите больше желатина из костного бульона или жареного на медленном огне или просто купите его в чистом виде, чтобы добавить к тому, что вам нравится. Это совсем несложно, и это еще один способ получить немного дополнительного питания Палео.

Если вы хотите узнать больше о коллагене, вот хорошее руководство, которое вникает в самые мелкие детали.

Взгляните на нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo Restart.Узнайте больше и начните здесь.

+ #PaleoIRL, наша новая поваренная книга о том, как заставить Палео работать в насыщенной жизни, теперь доступна! Получите это сейчас здесь.

Сара Уилсон | Моя последняя одержимость здоровьем кишечника: желатин

Вы знаете, что все большее число современных болезней, в частности аутоиммунных заболеваний, в настоящее время считается происходящим от кишечника? И как еще больше из нас страдает от изворотливого, нервного и капризного кишечника? Ага?

Самый простой лечебный завтрак для кишечника, который может съесть девушка: кофе, миндальное молоко, желатин, жвачка (два ингредиента: говяжий желатин травяного откорма с кофейным миндальным молоком), рецепт скоро появится.

Что ж, согласитесь, это сделало бы восстановление кишечника нашим приоритетом здоровья номер один. Нет?

Благо в следующем: это также то, что мы можем сделать сейчас, чтобы исправить наши различные уязвимые ситуации. Я часто пишу об этом и о том, что еда действительно является лучшим лекарством (а не просто заезженным лозунгом). Воистину, это так. Теперь мы можем взять на себя ответственность.

Итак, я ввожу желатин. Желатин – это в основном коллаген, который образуется из костей, кожи и соединительных тканей животных.Желатин составляет почти треть всего белка в организме человека, и его недостаток влияет на наши суставы, кожу и кишечник. Он поставляется в виде порошка, который можно использовать для приготовления желе / ​​желе, панакоты, зефира, мармеладных мишек и… других полезных для кишечника полезных веществ.

Я уже рассказывал, как желатин в костном бульоне – благо. Но, конечно, не у всех морозильные камеры переполнены продуктом. Вот почему желатин может быть таким полезным.

Ты еще у меня?

О да.И вот что нужно сделать. Я не говорю о дерьмовом коммерческом желатине. Я говорю о том, что происходит от коров, выращиваемых на пастбищах. С этой целью, раз уж вы спросите, я использую желатин из Великих озер, который можно купить в Интернете. Щелкните здесь, чтобы заказать в Австралии, или здесь, чтобы заказать в другом месте. Я также слышал, что желатин Бернарда Дженсена тоже великолепен. (PS, если вы хотите узнать больше о том, что искать в порошке желатина, эта ссылка прекрасна.)

Я скоро опубликую пару рецептов. А пока праймер:

Зачем есть желатин

• Желатин – быстрый и яростный источник белка. Он содержит 18 аминокислот, многие из которых являются «незаменимыми», что означает, что они должны поступать в наш рацион. ПЛЮС: желатин компенсирует потребление мяса. Мышцы содержат повышенный уровень определенных аминокислот, которые со временем могут вызывать воспаление. Желатин содержит две противовоспалительные аминокислоты , таким образом уравновешивая, дополняя и дополняя другие источники мяса.
• Помогает излечить слизистую оболочку кишечника , увеличивая секрецию кислоты желудочного сока и восстанавливая здоровую слизистую оболочку желудка.Когда ваше тело может эффективно расщеплять и поглощать пищу, которую вы едите, вы уменьшаете воспаление в кишечнике и получаете больше от каждого укуса. (Исследование Gotthoffer, NR, Желатин в питании и медицине. )
• Плюс еще кое-что интересное:

Желатин помогает запечатать толстую кишку, чтобы питательные вещества могли усваиваться.

Желатин помогает пище загустеть в желудок для более стабильного пищеварения.

Желатин уменьшает изжогу, язвы и кислотный рефлюкс, связывая кислоты с пищей.

Желатин также помогает расщеплять жиры и белки, что облегчает их усвоение организмом. Вот отличная информация, если вы хотите узнать больше.

• Кроме того, исследования показывают, что он уменьшает целлюлит и морщины. Вы можете прочитать исследование здесь.
• Помогает детоксикации печени. Желатин содержит аминокислоту глицин, которая помогает печени выводить токсины из организма.
• Вы тренируетесь? Знайте это: желатин помогает нарастить мышечную массу. Коллаген – это строительные блоки организма. Он содержится в коже, костях, сухожилиях, связках и мышечных тканях, имеющих решающее значение для структуры и мускулатуры тела. Вы можете прочитать больше здесь.
• Для дополнительной ценности – он также помогает укрепить кости и суставы. Согласно исследованию университета, желатин оказывает положительное лечебное действие на суставы спортсменов. Желатин не только уменьшает воспаление, которое может активировать болевые рецепторы и вызывать скованность суставов, но также может помочь восстановить небольшие разрывы в хрящах.
• Для моих аутоиммунных друзей: желатин очень богат противовоспалительными аминокислотами, такими как глицин и пролин и, таким образом, уменьшает воспаление .
• И он ускоряет обмен веществ и может быть использован для похудения. Протокол использования желатина для похудения – прекратить есть по крайней мере за три часа до сна и употребить по крайней мере 1 столовую ложку желатинового порошка прямо перед сном.
• Ах да, помогает от бессонницы. Исследования показали, что прием глицина непосредственно перед сном может помочь улучшить качество сна и уменьшить дневную сонливость, а также улучшить память.Частично это связано с тем, что глицин (одна из аминокислот в желатине) играет в нейротрансмиттерах в головном мозге. Перед сном попробуйте выпить 1-2 ст. желатина в коктейле или смузи. Желатин, благодаря наличию глицина, может действовать как естественное средство для сна. Вот отличный ресурс, чтобы узнать больше, если вам интересно.
• И это наполняет вас … , так что на самом деле это очень хорошая стратегия тяги.
• И как раз тогда, когда вы думали, что он не может продолжать давать: желатин также помогает сбалансировать гормоны. Серьезно, швейцарский армейский нож в мире еды. «Избыток эстрогена в организме может вызвать воспаление, бесплодие и способствовать ускоренному старению. Замечательные и, казалось бы, бесконечные преимущества желатина обладают антиэстрогенными эффектами, которые могут помочь нейтрализовать эффекты избытка эстрогена в организме ». Подробнее читайте здесь.

Как есть желатин

На самом деле нет ограничений на то, сколько желатина следует съедать в день, хотя многие говорят, что

2-3 столовые ложки в день звучат примерно так, чтобы изменить ваш кишечник.

Вы можете:

• Добавьте его в свои смузи. Просто добавьте 1 столовую ложку порошка желатина вместо порошка протеина.
• Сделайте мармеладки или желе (жевательные леденцы)… Я скоро напишу об этом.
• Используйте его как маску для волос.
• Добавьте в чай ​​и кофе; просто добавьте чайную ложку и пейте как обычно.
• Сделайте из него панна котту.
• Добавьте его в блины и печенье / бисквиты.
• Сделайте домашний бульон.
• Добавьте к домашним взбитым сливкам.(Это также помогает ему лучше держать форму, особенно в теплую погоду). Сбрызните 1 столовую ложку желатина на 1/4 стакана холодной воды (на литр взбитых сливок), нагрейте на слабом огне до полного растворения, затем, когда сливки начнут давать мягкие пики, сбрызните их во время взбивания и продолжайте взбивать, пока крем не держится. твердые вершины.

Следите за обновлениями, чтобы увидеть несколько моих экспериментов с рецептами желатина в ближайшие недели!

10 УДИВИТЕЛЬНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ ЖЕЛЕ

1. Облегчает пищеварение

Желе способствует пищеварению и кишечному транзиту благодаря высокому содержанию воды.Желатин увеличивает перистальтические движения в мышцах кишечника, что помогает улучшить процесс пищеварения и усвоение витаминов и минералов, а также выведение из организма.

2. Ускоряет процесс заживления

Белки являются неотъемлемой частью заживления ран. Желатин очень богат белком, и это способствует образованию новых слоев кожи. Желатин также содержит особую аминокислоту, называемую глицином, которая обладает противовоспалительным действием.

3. Укрепляет кости

Белки, содержащиеся в желатине, а также литий, фосфор и медь, поддерживают прочность костей и увеличивают минеральную плотность скелета. Желатин также может быть важным механизмом защиты от остеопороза, а аминокислоты помогают бороться с артритом.

4. Помогает контролировать вес

Желатин стимулирует обмен веществ благодаря своим питательным веществам и аминокислотам. Клетчатка и белок, например, насыщают и способствуют чувству сытости.Желатин заменяет калорийные десерты и позволяет избежать лишнего веса.

5. Способствует иммунному ответу

Пролин, еще одна аминокислота, которая в значительных количествах содержится в желатине, улучшает функцию иммунной системы и усиливает борьбу с инфекциями, поскольку она важна для структуры большинства белков в организме человека.

6. Улучшает сон

Согласно японскому исследованию, опубликованному в 2012 году в журнале Neurology, глицин – один из ингредиентов желатина – улучшает циклы сна и стимулирует определенные нейротрансмиттеры и ферменты, которые увеличивают качество и продолжительность сна.

7. Защищает кожу

Желатин богат коллагеном, ключевым белком в структуре внеклеточного матрикса соединительной ткани, на который приходится большинство его физических свойств. Это один из важнейших элементов нашей кожи. Волокна коллагена отвечают за поддержание молодости кожи благодаря сопротивлению гравитации.

8. Контролирует уровень сахара в крови

Практически полное отсутствие сахара в желатине делает эту пищу хорошим вариантом для уменьшения чувства голода, не вызывая нарушения уровня глюкозы в крови.Это свойство желатина дает два преимущества: он снижает выработку инсулина, гормона, который способствует накоплению жира в организме и облегчает контроль аппетита, поскольку резкие изменения уровня глюкозы могут усилить желание есть углеводы.

9. Способствует гормональной регуляции

Благодаря незаменимым белкам, содержащимся в желатине, при приеме желатина улучшаются все метаболические процессы в организме, включая создание новых клеток, усвоение питательных веществ и укрепление мышц.

10. Укрепляет волосы, ногти и кожу

Мы можем найти кератин в большинстве качественных шампуней. Кератин – это тип белка, который также входит в состав желатина и необходим для поддержания здоровья волос, ногтей и кожи.

.