Попкорн из чего: Попкорн – это… Что такое Попкорн?

Содержание

Чем вреден попкорн на самом деле: калорийность и канцерогенность

Кукуруза сама по себе не вредна — вредны добавки в промышленном производстве.

Можно приготовить попкорн дома, который будет таким же вкусным, но далеко не таким калорийным и канцерогенным. Достаточно просто сырые зерна кукурузы разогреть на сковороде или в микроволновке. Лучше не использовать масло, соль и сахар, либо же добавлять их в небольшом количестве. Если использовать специи, то это придаст лакомству интересный вкус.

Такая кукуруза не только не навредит фигуре и здоровью, но и поможет быстрее похудеть, так как  воздушные зерна занимают много места в желудке, из-за чего быстро возникает чувство насыщения, что позволяет сократить размер порции.

В кукурузе много клетчатки, которая помогает нормализовать работу пищеварительного тракта и перистальтику. Продукт также ускоряет метаболизм, очищает от токсинов, повышает жизненный тонус, снижает уровень сахара и холестерина в крови.

Например, Мадонна утверждает, что она похудела после первых родов именно благодаря здоровому попкорну, приготовленному дома. Так певица смогла сократить количество пищи, потребляемой за день — она съедала горстку кукурузных зерен, после чего чувство голода отступало.

Итак, какой вывод? Попкорн — далеко не самая безобидная вещь на земле, хотя можно еще поспорить, что вреднее — чипсы или попкорн? В любом  случае, пристрастие к фастфуду — это зависимость, подкрепляющая сама себя. И разорвать ее можно только через полное прекращение потребления жирной и вредной пищи. Попробуйте — и вкус всего, что попадает на ваш язык, заиграет новыми, ранее неизвестными, гранями.

А вы знаете, что кариес у любого человека может появиться только тогда, когда есть сочетание трех важных факторов? И стоит только одному из них выпасть — как риск кариеса снижается практически к нулю. Узнать, что это за факторы и как правильно ухаживать за зубами вы можете в нашей статье, которую мы писали совместно с известным стоматологом.

А еще вам будет интересно узнать о том, какие комнатные цветы способны быть практически настоящими дезинфекторами. Они не только выделяют кислород и очищают воздух, но и уничтожают вирусы, бактерии и грибки. Эксперименты NASA это доказали.

apteka24.ua — первая интренет-аптека, которой можно доверять.

 

Этот редакционный материал прошел проверку на достоверность врачом гастроэнтерологом медицинского центра Medical Plaza – Распопова Ирина Ивановна.

 

Источники

План ВОЗ по исключению промышленно производимых трансжирных кислот из пищи / ВОЗ

Impact of Early Consumption of High-Fat Diet on the Mesolimbic Dopaminergic System / eNeuro

Popcorn Lung Comisng to your kitchen? The FDA doesn’t want to know / The Pump Handle

FDA to probe popcorn link in man’s lung disease / Reuters

Сколько калорий в попкорне / FoodServise

Откуда взялся попкорн и как его лучше готовить / BBC

Попкорн — калорийность и состав. Польза и вред попкорна / FindFood

 

Отказ от ответственности

apteka24.ua предоставляет исчерпывающую и надежную информацию по вопросам медицины, здоровья и благополучия, однако постановка диагноза и выбор методики лечения могут осуществляться только вашим лечащим врачом! Самолечение может быть небезопасным для вашего здоровья. apteka24.ua не несет ответственности за возможные негативные последствия, возникшие в результате использования пользователями apteka24.ua информации, размещенной на сайте.

Сладкий поп корн в домашних условиях

Ингредиенты:

  • кукуруза для попкорна,
  • сахар либо сахарная пудра.

Приготовление попкорна в домашних условиях — увлекательное и веселое занятие. Отлично подходит как для поднятия настроения, так и просто для развлечения.
Все настолько просто, что приготовить попкорн дома можно вместе с маленькими детьми, а детки постарше могут приготовить воздушную кукурузу даже самостоятельно.

Поп-корн — это одно из разновидностей кукурузного зерна, которое под действием температуры взрывается и выворачивается на изнанку. Он низкокалорийный и содержит золото. Поэтому его по праву можно назвать как детским блюдом, так и взрослым. Особенно поп корн хорош в качестве десерта для тех кто страдает лишними килограммами, но только без использования сахара.

Попкорн в домашних условиях — Приготовление:

1. Кукуруза для попкорна отличается от обычной кукурузы по форме: семена более мелкие и округлой формы. Продаются в магазине, но можно и самим вырастить на даче в открытом грунте. В этом году мы посадили немного кукурузы для попкорна, когда соберем урожай — поделюсь с вами своим опытом.

 

2. Перед жаркой проверьте: нет ли среди зернышек плохих: почерневших либо пустых и высохших.

 

3. На хорошо нагретую сковороду высыпьте жменю зернышек кукурузы.

 

4. Накройте крышкой.

 

5. Зернышки кукурузы при сильном и быстром нагревании (поджаривании) раскрываются. Процесс этот начинается с нескольких штук (на фото можно разглядеть, как первые кукурузинки превращаются в попкорн).

 

6. Дальше процесс идет гораздо быстрее и в это время крышку нельзя открывать ни в коем случае! Зерна «стреляют» очень высоко и весь попкорн может оказаться на полу, на плите и.т.д.

 

7. Через несколько минут все зерна превращаются в воздушную кукурузу!

 

8. Осталось приготовить сахарную пудру, если ее нет у вас в данный момент под рукой: в кофемолку насыпьте немного сахара и смелите.

 

9. Через минуту у вас уже получилась сахарная пудра для посыпки воздушной кукурузы.

 

10. Попкорн посыпайте сахарной пудрой не жалея — он получится сладким и очень вкусным!

Секреты приготовления попкорна (сладкой, воздушной кукурузы):

— четко помните про крышку: с самого начала жарки и до «взрыва» последнего зернышка она должна быть плотно закрыта;

— не нужно добавить ни капли растительного масла — тогда кукуруза может подгореть;

— периодически встряхивайте сковороду, не открывая крышку, чтобы перемешать зернышки и равномерно прожарить попкорн;

— вместо сахарной пудры воздушную кукурузу можно посолить — получается не менее оригинально и вкусно!

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

польза и вред при похудении

Кому противопоказана воздушная кукуруза

Бесспорно, кукуруза, являющаяся основным продуктом, из которого производят попкорн, весьма полезна. Но и она имеет противопоказания к употреблению в пищу.
В первую очередь, кукуруза не рекомендуется к употреблению лицам с ее индивидуальной непереносимостью.

Кроме того, имея в своем составе витамин К, усиливающий способность крови к сворачиванию, попкорн не рекомендован людям, страдающим повышенной свертываемостью крови и тромбозом сосудов.

Людям, подверженным аллергическим реакциям также следует с осторожностью употреблять эту пищу, Зачастую, кукуруза выращивается в не экологически чистых районах и с применением химикатов – а это может вызвать аллергию.

При болезнях желудочно–кишечного тракта также не стоит употреблять кукурузу и произведенный из нее попкорн. То же касается и людей с обостренной язвенной болезнью и гастритом.

При наличии всех перечисленных болезней, а также при намерении использовать кукурузу в лечебных целях, необходима консультация квалифицированного врача.



Попкорн – это высокополифенольный антиоксидант

Полифенолы являются антиоксидантами, которые помогают защитить наши клетки от разрушительного действия свободных радикалов. Исследование, проведенное в Скрэнтонском Университете в США, показало, что попкорн богат большим количеством таких полифенолов.

Полифенол имеет серьезную группу выгодных нашему организму признаков. В частности, он активизирует циркуляцию крови, улучшение функциональности пищеварительной системы, снижает вероятность приобретения многих патологических нарушений.

Согласно некоторым исследованиям, полифенолы способны снижать риск зарождения раковых клеток в предстательной и молочной железах.

Краткая мысль: в попкорне много полифенольных антиоксидантов — растительных соединений, которые невероятно полезны для нашего здоровья.

Состав и калорийность

Как известно, попкорн производят из кукурузы. Но далеко не все ее сорта пригодны для приготовления лакомства. Чтобы зерна правильно лопались, им необходимо иметь более прочную оболочку, которая сможет сдерживать влагу внутри определенное количество времени.

За это время образовавшийся пар равномерно распределяется по зерну, а в момент взрыва определенным образом раскрывает мякоть кукурузы.

Если же попробовать приготовить попкорн из обычной продуктовой кукурузы, ее оболочка разорвется сразу же и получится просто лопнувшее кукурузное зерно.

Помимо зерен, некоторые производители добавляют в воздушную кукурузу дополнительные компоненты: пищевые добавки, сахар, соль и жир. Применение ароматизаторов позволяет приготовить лакомство, имеющее разнообразные вкусы.

В чистом виде, без добавок и ароматизаторов, попкорн содержит около 400 ккал на 100 г продукта. Подслащивание или подсаливание этого снека увеличивает калорийность до 500 ккал (сахар) и 410 ккал (соль).

То есть за один киносеанс можно употребить практически суточную норму ккал – около 1,3 тысячи.

Несмотря на такую значительную калорийность, лакомство содержит в своем составе многочисленные витамины и антиоксиданты. Витамины группы В1 и В2 важны для здоровья ногтей и волос.

Кальций благотворно влияет на зубы, мышцы и кости человека. Калий полезен для сердечно–сосудистой системы.

Помимо этих веществ, попкорн содержит растительную клетчатку, помогающую нормализации пищеварения. Пища, содержащая клетчатку, быстрее движется по пищеварительному тракту, не допуская образования запоров.

Конечно, являясь достаточно калорийной едой, попкорн может навредить фигуре, но если употреблять этот продукт с минимальным содержанием соли, сахара и жира, можно получить только пользу.

Польза и вред для организма

Рассмотрим полезные опасные свойства кукурузного продукта, а также его влияние на организм.

Полезен ли

Польза попкорна заключается в следующем:

  • продукт, приготовленный без использования большого количества масла, имеет незначительное количество жиров в составе, поэтому не приводит к ожирению;
  • содержащиеся витамины и минералы, а также медленные углеводы полезны для здоровья;
  • активные вещества, входящие в состав, предупреждают развитие рака и заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • в чистом виде является диетическим продуктом, который даёт продолжительное ощущение сытости;
  • высокое содержание клетчатки улучшает перистальтику кишечника;
  • быстро переваривается, поэтому можно употреблять на ночь.

Чем вреден

Имеются в этом продукте и вредные свойства:

  • в процессе приготовления добавляют красители и ароматизаторы, которые вредны для печени;
  • кукурузу готовят без замены масла, из-за чего попкорн насыщается канцерогенами;
  • вкусовые добавки приводят к обострению гастрита и язвы;
  • большое количество соли нарушает водный обмен, а также приводит к появлению отёков;
  • сладкий вариант продукта нагружает поджелудочную железу, а также резко повышает уровень сахара в крови, поэтому продукт опасен для детей;
  • для приготовления попкорна с сильным запахом используется диацетил — канцерогенное химическое вещество, вызывающее дисфункцию лёгких и болезнь Альцгеймера;
  • некоторые добавки вызывают привыкание.

Чрезвычайно высокое содержание клетчатки

Попкорн, как сказано выше, располагает очень высокой долей клетчатки. По медицинским исследованиям она помогает снижать риск развития отдельных заболеваний, вроде сердечных патологий, ожирения, сахарного диабета.

Еще волокна помогают с избавлением от лишнего веса, так как благотворно влияют на переваривание пищи.

Рекомендуемая суточная доза клетчатки для среднестатистической женщины – 35 гр, а для мужчины – 38. Это не так много, но даже такую дозу большинство людей не набирает в течение дня.

Клетчатка в кукурузе – в изобилии. Это такое вещество, на переработку которого наш организм растрачивает больше энергетических сил и времени. Что хорошо, ведь чувство сытости сохранится дольше.

Краткий итог: в попкорне очень высокое содержание клетчатки, которая является животворной для нашего организма. Волокна помогают снизить вес и выступают как профилактика некоторых болезней.

Употребление попкорна для похудения

Этот воздушный продукт нам представляется настолько «легким», что от него как-будто бы только одна польза. Действительно, это достаточно «безобидная» пища, которую можно рекомендовать всем без исключения. Но с некоторыми оговорками. Главная из которых – все хорошо в меру. Если эту меру перейти, любая еда принесет вред, даже такая «белая и пушистая».

Например, небольшая калорийность продукта не означает ее полное отсутствия. Переедание данного продукта может грозить прибавлением в весе.

Вред могут принести компоненты, входящие в состав попкорна. Прежде всего это соль и масло. О том, что много соли, – это для организма жесткое испытание, мы все знаем и без дополнительных комментариев. Масло значительно повышает калорийность лакомства, поэтому некоторые знатоки советуют есть вообще без масла.

Диацетил, входящий в состав ароматизаторов при промышленном производстве продукта, также может принести вред организму. Это вещество содержится в масле, на котором приготавливаются зерна. При покупке пакета необходимо обращать внимание на состав – в нем не должен указываться диацетил. Хотя, возможно, не все производители указывают этот компонент.

Ущерб от него ощутили множество американцев, работающих на заводах по изготовлению этого продукта. В наше время они добиваются возмещения ущерба здоровью.

Много клетчатки, относительно низкая калорийность для злаковых и легкость продукта из-за воздушности и небольшой плотности – эти факторы заманивают худеющих.

На небольшую миску попкорна приходится около 31 ккал. Это в разы меньше, чем некоторые популярные закуски.

В одном исследовании сравнивали уровень сытости у людей после съедания попкорна и картофельных чипсов. Обнаружилось, что на попкорн пришлось 15 ккал, а на съеденное количество чипсов – аж 150!

Тем не менее, умеренность является ключевым фактором. Хоть съесть попкорна допускается и больше иных видов закусок, переедание его тоже неизбежно приведет к набору веса.

Краткий итог: в попкорне много полезностей: витаминов, клетчатки, полезных при похудении. Но употребление продукта нужно держать в рамках, чтобы вес «уходил в минус».

Есть много способов наслаждаться попкорном, но наиболее удобным и популярным стал, пожалуй, расфасованный в пакетики и предназначенный для скорого приготовления в микроволновке.

Опасность таких «вкусняшек» в том, что упаковка для них имеет в составе (в большинстве случаев) химикат — перфтороктановую кислоту. А она вызывает серьезные проблемы со здоровьем, к примеру, недобор веса у новорожденных или заболевания щитовидной железы.

Такой пакетированный попкорн часто содержит и диацетил, который является химическим веществом, содержащимся в производственном маргарине как ароматизатор.

Хотя риски здоровью не были утверждены и для широкой общественности утверждено, что эти синтетические структуры безвредны, есть и подводные камни. Например, вдыхание диацетила способно повреждать дыхательные пути, следовательно, вызывать соответствующие заболевания.

Многие марки попкорна производятся с использованием гидрогенизированных или частично гидрогенизированных масел. А в них «сидят» вредные транс-жиры. Последние связывают с болезнями сердечнососудистого плана и иных патологий.

Даже если некоторые бренды утверждают, что они производят абсолютно чистый продукт, избавленный от химических веществ, лучше перестраховаться. Сделайте свой собственный «здоровый» попкорн, в пользе которого Вы будете точно уверены.

Краткий итог: расфасованные по пакетам порции попкорна для микроволновки почти всегда содержат вредные химические и синтетические соединения типа перфтороктановой кислоты или диацетила. Также бедственными для нашего организма являются и транс-жиры из пакетированного попкорна.

Употребление правильно приготовленного попкорна без различных вкусовых добавок относится к здоровой пище. Существуют некоторые виды диет, которые предлагают принимать в пищу воздушную кукурузу вместо обычного хлеба.

Многие утверждают, что благодаря попкорну можно легко набрать лишние килограммы, другие напротив уверены, что он поможет их сбросить. Стоит разобраться, какие утверждения верны.

Конечно, если для желания похудеть, употреблять в пищу попкорн с различными добавками, соленый или сладкий, то эффект будет противоположным: вместо того, чтобы похудеть, человек еще и поправится.

Употребление воздушной кукурузы, приготовленной в домашних условиях, может заменить хлеб в диетическом питании, а также попкорном можно перекусывать. Правильно приготовленные зерна кукурузы содержат небольшое количество калорий и множество клетчатки, которая очищает организм от токсинов, шлаков, солей и других, ядовитых для организма веществ.

Если появилось желание сбросить лишние килограммы при помощи попкорн-диеты, необходимо придерживаться определенных правил:

  • Воздушная кукуруза в обязательном порядке должна быть чистой, без добавления жиров, масла и других, вредных для организма веществ, лучше, если она изготовлена самостоятельно, в домашних условиях.
  • При готовке можно добавить только немного оливкового масла, чуточку морской соли и различные сухие травы (для вкуса).
  • С приправами можно экспериментировать и выбрать для себя наилучшую приправу.
  • Диета заключается в том, что за день можно съедать неограниченное количество воздушной кукурузы, это приведет к снижению потребности организма в других продуктах.

Калорийность

Калорийность продукта зависит от добавок и может достигать до 500 ккал. Но в одной порции самостоятельно приготовленного продукта калорий всего от 30 до 75, что не нанесет вреда фигуре.

Отзывы о попкорне для похудения

Алина, 32 года, бухгалтер

Я однажды прочитала на одном форуме о разгрузочном дне на попкорне и решила попробовать. Утром встала на весы и измерила свой вес.

В течение всего дня ходила и понемногу грызла воздушную кукурузу. Кроме попкорна и воды ничего не ела и не пила. На следующее утро результат меня поразил: один день на попкорне — и я потеряла почти полкило.

Всем рекомендую данный метод, но попкорн необходимо готовить самостоятельно, чтобы он был не жирным, и не сладким.

Анна, 26 лет, домохозяйка

Мне предстояло самое важное событие в моей жизни, это свадьба. Во время подготовки к торжеству я очень нервничала и набрала лишних килограммов.

Подруга мне подсказала про попкорн-диету, и я решила попробовать. Приготовила себе попкорн и ела его потихоньку, в результате за некоторое время я сбросила несколько кило и к свадьбе была в форме.

Самое главное — это не кушать больше ничего кроме попкорна.

Марина, 30 лет, продавец-консультант

Как и многие молодые женщины, я всегда старалась сбросить лишние килограммы. Сидела на различных диетах, но впоследствии вес возвращался, и я решила попробовать разгрузку на попкорне. В итоге за один день мне удалось скинуть 300 гр.

Разгрузка на попкорне — это вкусно и сытно. В следующий раз попробую посидеть на попкорн-диете, думаю, раз за день есть результат, то от диеты он будет впечатляющий.

Можно ли есть попкорн

Полезные и опасные свойства продукта противоречивы, поэтому необходимо разобраться в том, стоит ли употреблять лакомство при болезнях, а также в особых состояниях.

При беременности

Беременным женщинам стоит отказаться от употребления готового продукта, который продаётся вблизи кинотеатров и в маркетах. Обилие различных вкусовых добавок и жиров делают лакомство крайне опасным для здоровья ребёнка и матери. При этом не запрещено есть попкорн, приготовленный в домашних условиях. Для этого нужно приобрести зёрна без каких-либо добавок, после чего обжарить их на сковороде либо приготовить в микроволновке. Готовые хлопья не следует посыпать солью или сахаром.

Для беременных продукт станет ценным источником клетчатки, которая избавит от запоров, а также поможет не набрать лишний вес.

При грудном вскармливании

Кормящая мама нуждается в полноценном рационе, однако многие продукты ввиду их аллергенности запрещены к употреблению. При кормлении грудью разрешено есть попкорн, но в умеренных объёмах и без каких-либо вкусовых добавок. Стоит понимать, что чистый продукт представляет собой развёрнутые зёрна пшеницы, которые не содержат опасных соединений. Даже после нагрева в них не образовываются канцерогены, поэтому причин отказываться от вкусных хлопьев нет.

Проблема чаще всего заключается в том, что найти зёрна без добавок проблематично, из-за чего кормящие женщины пренебрегают опасностью приправ и ароматизаторов. При этом страдает не только их организм, но и ребёнок, который вместе с молоком получает «дозу» химии.

Польза и вред при похудении

Любителей данного продукта волнует вопрос, можно ли поправиться от употребления попкорна, и как это связано с добавками. Чаще всего хлопья едят во время просмотра фильмов или телепередач. Это способствует быстрому и неконтролируемому поеданию пищи, из-за чего организм за короткий промежуток времени получает огромное количество калорий (более 1 тысячи). Так как расходовать столько энергии вы физически не можете, учитывая род деятельности, углеводы быстро откладываются в виде подкожного жира.

Важно!
При ГВ запрещено употреблять лакомство, если у матери диагностирован сосудистый тромбоз
.

Большинство лакомств обильно посыпается синтетическими приправами, которые создают яркий вкус. Это способствует употреблению больших объёмов попкорна, что также приводит к набору веса. При этом наличие жиров в составе увеличивает энергетическую ценность в несколько раз, из-за чего вы можете употребить за несколько часов дневную норму калорий. Такой исход не порадует тех, кто сидит на диете. Даже приготовленное в домашних условиях лакомство не подходит для тех, кто стремится похудеть, так как обилие углеводов сказываются на фигуре. По этой причине необходимо либо исключить продукт из дневного рациона, либо сильно ограничить его употребление.

Знаете ли вы?
Изобретателями лакомства считаются индейцы Америки, которые ещё 4 тысячи лет назад готовили продукт на кострах. Они употребляли его в пищу, использовали в качестве украшений, а также предсказывали судьбу по форме хлопьев.

При гастрите

Гастрит представляет собой воспаление слизистой желудка, из-за чего орган негативно реагирует на острое, горячее, спиртное, кислое, щелочное, газированное. В общем, на все агрессивные продукты.

Попкорн без добавок можно есть при гастрите, так как это видоизменённая кукуруза. Однако продукт с добавлением вкусо-ароматических веществ способен вызвать обострение болезни. Регулярное употребление приведёт к язве желудка. При обострении гастрита рекомендуется вовсе отказаться от попкорна, так как в его состав входит много углеводов, которые перегружают орган.

При сахарном диабете

Запрещено употреблять продукт с добавками при любых типах сахарного диабета. Калорийность такого попкорна достигает 1 тысячи кКал, поэтому уровень сахара в крови подскакивает моментально, что заканчивается больницей.

Хлопья без добавок нельзя есть при диабете 1-го типа. Это связано с тем, что в них содержится много крахмала, который влияет на уровень глюкозы в крови. По этой причине лучше отказаться от лакомства.

Натуральное лакомство при диабете 2-го типа есть можно, но в небольших количествах. При этом следует отказаться от добавления соли и жира, а также контролировать хлебные единицы.

При запоре

Нельзя есть попкорн при запоре, так как оболочки зёрен, которые не удаляются из готового продукта, способны ухудшить состояние, заблокировав выведение каловых масс. Несмотря на то что в лакомстве содержится много клетчатки, она никак не помогает при запоре, а лишь раздражает стенки кишечника. В итоге твёрдые оболочки зёрен могут значительно ухудшить состояние, вызвав воспаление органа. В таком случае избавиться от проблемы без помощи врача не удастся.

Попкорн в пакетах для приготовления в микроволновке – вредность!

Ранее самым распространенным способом приготовления «взрывающихся зерен» дома была обжарка на сковороде или в кастрюле. Когда в обиход вошли микроволновые печи, они в определенной степени вытеснили прежний метод. Однако готовка в микроволновках приносит вред сама по себе, поэтому лучше не злоупотреблять этим устройством и пользоваться старым, более безопасным методом приготовления продукта.

Опасность микроволновой печи заключается в том, что она изменяет молекулярную структуру готовящегося в ней вещества. На организм данное воздействие само по себе, может, и небольшое, но при постоянном использовании прибора пагубное воздействие может стать реальностью.

Как использовать попкорн на диете?

Выбирая программу для снижения веса, следует уточнять у доктора, можно ли есть попкорн на диете вечером или лучше включать продукт в другое время суток.

Смотрите на эту же тему: Можно ли при диете для похудения есть холодец?

Готовить такой продукт рекомендуется в духовом шкафу или в кастрюле на плите. Не использовать для приготовления сковороду с маслом или микроволновую печь. Покупать готовый продукт тоже не стоит, лучше готовить самостоятельно из той кукурузы, что куплена на фермерском рынке.

Можно есть попкорн на диете по такой схеме:

  • Завтрак – овощи с омлетом. Чай или кофе без сахара.
  • Второй завтрак – жменька попкорна, несладкого и несоленого. Использовать для перекусов постных продукт – без масла и приправ.
  • Обед – суп с овощами на воде, отварная рыба (150 г), овощной салат, сбрызнутый ½ ч. л. оливкового масла, компот или чай.
  • Полдник – фрукты или использовать жменьку попкорна.
  • Ужин – тушеные овощи с небольшим кусочком отварной рыбы или мяса.

Блюда можно менять и чередовать. Главное – умеренность и содержание диетической программы. Общая калорийность употребленных за день продуктов не должна превышать 1000–1200 ккал!

Рецепт диетического крем-супа с попкорном

Можно ли есть попкорн при диете? Употреблять продукт можно в правильно приготовленном виде. Один из вариантов – это крем-суп. Чтобы его приготовить, следует:

  • Использовать большую луковицу, которую следует отчистить от шелухи и нарезать мелким кубиком.
  • К луку добавить 250 г консервированной кукурузы, потушить все еще минут 5.
  • Залить смесь овощным бульоном – 350 мл. Добавить нарезанные овощи, выбирать их по собственному вкусу.
  • Все чуть посолить и готовить 20 минут на медленном огне.
  • Готовую смесь разбавить жидкостью из банки с кукурузой – добавлять по вкусу.
  • Перебить все содержимое в блендере, а после добавить к жидкости 100 мл горячих сливок.

Перед подачей присыпать все приготовленным попкорном – использовать 100 г. Продукт дополнительно не солить, он будет использован вместо хлеба!

Смотрите на эту же тему: Запор при диете — что делать и как бороться?

Добавки, начинки и дополнительная обработка зерен – плохая идея

Несмотря на все полезные качества попкорн, в зависимости от приготовления, может в значительной степени изменить свою пищевую ценность.

Обычные поджаренные кукурузные зерна – воздушные и «неприправленные топпингом» имеют мало калорий, но в некоторых уже готовых видах этот показатель намного выше.

К примеру, тот самый ароматный попкорн из кинотеатров (манящий запах которого разносится далеко-далеко) содержит 1200 ккал! И это еще до того, как в производстве к нему добавят масла.

Сорта, купленные у кинотеатров или магазинов, утопают в нездоровых жирах, искусственных ароматизаторах, колоссальном количестве сахара и соли. Эти ингредиенты не только поднимают калорийность до небес, но и оказывают намного более пагубное влияние на здоровье.

Краткий итог: покупной попкорн в супермаркетах или кинотеатрах обладает чрезвычайно высоким содержанием калорий и вредных для здоровья ингредиентов.

Полезен или вреден попкорн во время похудения?

При правильном приготовлении и употреблении в умеренном количестве попкорн при похудении служит отличным перекусом. Лакомство содержит большое количество клетчатки, что помогает сохранить чувство насыщения дольше и уменьшить тягу к высококалорийной и сладкой пище.

Основные свойства и состав

Воздушная кукуруза — хороший источник пищевых волокон. Клетчатка — тип углеводов, которые организм не может полностью переварить. Благодаря этому замедляется переваривание пищи, поэтому чувство насыщения сохраняется дольше. Рекомендуемая ежедневная норма потребления клетчатки составляет 25 г для женщин и 38 г для мужчин.

В результате проведенных исследований было установлено, что люди сбросили вес, увеличив ежедневное потребление клетчатки всего до 19 г.

Это значит, что употребление попкорна поможет удовлетворить ежедневную потребность в пищевых волокнах и таким образом похудеть.

К тому же употребление воздушного лакомства снижает вероятность возникновения запоров, а кишечный тракт станет менее подвержен влиянию канцерогенов и токсинов.

Попкорн содержит антиоксиданты — вещества, которые защищают клетки организма от повреждений, приводящих к заболеваниям. Полифенолы, содержащиеся в попкорне, уменьшают артериальное давление, снижают риск развития рака, нейродегенеративных и сердечно-сосудистых заболеваний.

В составе продукта содержится:

  • небольшое количество витаминов группы В;
  • фолиевой кислоты;
  • магния;
  • марганца;
  • фосфора;
  • цинка;
  • меди;
  • железа.

Витамин B1 (тиамин) важен для работы нервной системы, головного мозга, мышц, сердца, желудка и кишечника. Витамин В2 помогает коже оставаться молодой и здоровой. Витамин B3, или ниацин, снижает уровень “плохого” холестерина, уменьшает вероятность возникновения сердечных заболеваний.

Калорийность продукта

Попкорн отличается относительно низким содержанием калорий и имеет низкую плотность энергии. Это означает, что воздушная кукуруза содержит много воздуха, это помогает насытиться быстрее, съев при этом меньше.

В 100 г попкорна содержится 387 калорий, 13 г белка, 78 г углеводов и 5 г жиров. Это количество попкорна также содержит 15 г клетчатки, что делает попкорн одним из лучших источников пищевого волокна в мире.

Этот воздушный продукт имеет относительно малое количество калорий на большую порцию. Однако калорийность продукта возрастает после добавления масла, сыра, карамели или любой другой добавки. Например, 100 г масляного попкорна будут содержать 774 калории (в 2 раза больше, чем эквивалентная порция воздушной кукурузы без добавок) и 25 г жиров (в 5 раз больше, чем продукт без масла).

Гликемический индекс (ГИ) отражает влияние углеводсодержащих продуктов на уровень сахара в крови. Чем выше ГИ продукта, тем больше вероятность того, что уровень сахара в крови повысится после его употребления.

Попкорн имеет гликемический индекс 72.

Поэтому рекомендуется употреблять продукт в умеренном количестве или в сочетании с пищей, имеющей низкий ГИ (арахисом, яблоком или сырой морковью), чтобы снизить уровень сахара в крови.

Можно ли есть попкорн на диете

Правильно приготовленная воздушная кукуруза — низкокалорийная закуска, которую полезно есть во время диеты. Благодаря малокалорийности, низкой плотности энергии и повышенной питательности, употребление попкорна поможет похудеть.

Существует много способов приготовить в домашних условиях простое и вкусное воздушное лакомство, не во вред диете. Один из простейших способов сделать попкорн вкусным — приготовить его с оливковым маслом и морской солью. Добавьте 2 ч. л. оливкового масла в миску с попкорном — это придаст вкус блюду. Добавьте щепотку морской соли и перца, чтобы придать попкорну пикантности.

Если любите экспериментировать, попробуйте использовать ароматизированное масло, например оливковое масло с чесноком и розмарином или с базиликом.

Сделайте домашнее воздушное лакомство еще полезнее, добавив нарезанной зелени: измельчите немного свежего укропа и смешайте с 1 ч. л. лимонного сока, морской солью и 1 ст. л. оливкового масла.

Если хотите чего-то сладкого, полейте готовый продукт натуральным ореховым маслом или посыпьте стружкой темного шоколада.

Еще один вариант диетического попкорна — приготовить его с перцем и сбрызнуть лаймом, исключив соль и масло

Еще один вариант приготовления воздушной кукурузы на плите. Нагрейте 2 ч. л. оливкового масла в глубокой кастрюле и добавьте 3 ядра кукурузы. Если оболочку зерна разрывает под давлением пара, значит, пора засыпать остальные зерна.

Перемешайте их и накройте кастрюлю крышкой. Как только начнут раздаваться хлопки, кастрюлю нужно снять с огня. Готовый попкорн выложите в миску и добавьте 1 ч. л. тертого сыра пармезан и любимые сушеные травы.

Масло увеличит калорийность блюда, но этот способ приготовления тоже соответствует здоровому питанию.

Для дополнительной пользы для здоровья посыпьте блюдо пищевыми дрожжами — они имеют орехово–сырный вкус и содержат важные питательные вещества, включая белок, клетчатку, витамины группы В.

Противопоказания и вред

Потребление воздушной кукурузы имеет несколько противопоказаний:

  • аллергические реакции на кукурузу;
  • проблемы со здоровьем (язва, гастрит, колит), при которых нужно ограничить употребление клетчатки.

Главное — исключить соль и сахар

Несмотря на полезные свойства попкорна, способ, с помощью которого он приготовлен, может сильно повлиять на качество конечного продукта.

Воздушная кукуруза, продающаяся в кинотеатрах или магазинах, готовится с добавлением большого количества сахара и соли, трансжиров, пищевых добавок и искусственных ароматизаторов.

Такой химический состав увеличивает калорийность продукта и несет потенциальный риск для здоровья.

Большое количество соли в продукте приводит к задержке жидкости в организме и повышенному кровяному давлению, что, в свою очередь, приводит к заболеванию почек, инсульту и сердечному приступу. Сладкий попкорн перенасыщен сахаром, а значит, калориен и сильно перегружает поджелудочную железу.

Магазинная воздушная кукуруза с маслом — вредный продукт. В состав входят вредные трансжиры, а также продукт содержит большое количество калорий (порция включает около 1200 ккал). В упаковках с готовым попкорном содержится ряд добавок, которые способны нанести вред здоровью. Вредное воздействие ароматизатора в том, что есть риск получить язву или гастрит.

Вкуснейший попкорн дома своими руками

Попкорн, как и обычная кукуруза, содержит массу полезных элементов.

Приготовление воздушной кукурузы дома позволяет получить вкусный и полезный продукт, а также значительно сэкономить.

Приготовить это блюдо дома можно тремя способами: на плите, при помощи микроволновой печи и в специальном устройстве для приготовления попкорна.

Приготовление в микроволновке – самый простой и распространенный способ. Для этого понадобится пакет с попкорном (полуфабрикат). Его нужно поместить в печь и нагревать в течение нескольких минут до готовности.

Если же приготовление попкорна планируется не из порционных пакетов, а из зерен – необходимо поместить их в посуду, которая сможет выдержать температуру в 200 градусов.

На дно посуды следует налить рафинированное растительное масло и накрыть крышкой. По истечении 5 минут, после того как характерные хлопки затихнут – лакомство готово.

Для приготовления на плите понадобится кастрюля или сковородка с высокими бортами, а также стеклянная крышка. Дно посуды необходимо смазать маслом и нагреть. Масло используется только растительное рафинированное.

После нагревания посуды до необходимой температуры, зерна следует туда погрузить и накрыть крышкой. Как только они начнут лопаться и «стрелять», огонь нужно выключить. Как только все зерна раскроются и превратятся в попкорн – можно снять крышку.

Аппарат для изготовления попкорна очень удобен в использовании. Он равномерно прогревает кукурузные зерна и не потребляет много масла. За несколько минут этот аппарат позволяет приготовить воздушную кукурузу, не содержащую вредных пищевых добавок.

Единственным минусом этой машины является необходимость затрат на ее приобретение, а также необходимость покупки антипригарной добавки, без которой добавляемый в кукурузу сахар, может испортить прибор.

Попкорн из кукурузных зерен – закуска на все случаи жизни. При правильном его приготовлении и умеренном потреблении это лакомство принесет только удовольствие и пользу.

Из чего делают попкорн

Продукт изготавливается из зёрен кукурузы особого сорта, которые «взрываются» при нагревании. Внутри каждого зёрнышка содержится небольшая капля воды с растворённым крахмалом. После нагревания до 100 °C вода закипает, однако не может перейти в газообразное состояние из-за отсутствия свободного пространства. Лишь при повышении температуры до 230 °C давление внутри зерна разрывает оболочку, и пар выходит. Нагретая жидкость размягчает крахмал, который затем расширяется и затвердевает. Именно по этой причине готовый попкорн имеет объём в несколько раз больше, нежели используемое сырьё.

«Взорванная» кукуруза. Как появился попкорн? | Продукты и напитки | Кухня

22 января 1630 года назад вождь одного индейского племени преподнес колонистам мешок воздушной кукурузы. Тогда-то европейцы в первый раз попробовали попкорн. Индейцы его не только ели, но и украшали хлопьями одежду и прически. Они придумали специальную посуду из глины, стеатита и металла для приготовления «взорванной» кукурузы.

Массовое производство началось в 1885 году, когда в Чикаго была изобретена компактная и мобильная машина для производства попкорна. С 1912 года в Америке и в Европе хрустящее лакомство продают в кинотеатрах и уже очень давно ведерко с кукурузой – неотъемлемый атрибут киносеанса. В 1984 году приготовление попкорна еще более упростилось – его стали делать в микроволновых печах.

Как же из маленького кукурузного зернышка получается много-много воздушной кукурузы? Дело в том, что внутри кукурузного зерна содержится немного крахмала и капелька воды, крахмал связывает воду, но при нагревании она расширяется и превращается в пар. Давление воды в зерне увеличивается и… баххх – вода разрывает оболочку зерна, происходит маленький взрыв, а крахмал превращается в легчайшую пену и моментально застывает – кукуруза становится воздушной.

В принципе, взрываться может любая кукуруза, но из той, что растет на наших полях, сделать попкорн очень сложно. Для производства воздушной кукурузы используется специальный сорт: у него тонкие, но очень прочные стенки и нужное содержание крахмала. Еще кукуруза должна быть не слишком сухой и достаточно мягкой – в общем, условий много.

Так что из обычного початка попкорн приготовить не получится, но в магазинах можно купить нераскрытые зерна для приготовления попкорна. Из них получится отличный домашний попкорн.

В домашних условиях попкорн можно приготовить в обычной сковороде или кастрюле, в микроволновой печи, в специальных машинах для домашнего пользования. Учтите, что не всякая посуда для микроволновки выдерживает нужную температуру нагрева (около 200 градусов).

Фото: www.globallookpress.com

Как приготовить попкорн

Что взять (на 2 порции)

  • 125 г зерен кукурузы
  • 1 ст. л. подсолнечного масла
  • 55 г несоленого сливочного масла
  • 1/2 ч. л. мелкой морской соли

Несладкий и острый

  • ½ ч.л. красного перца

Сладкий с медом

  • 1 ст. л. меда
  • 1/2 ч. л. молотой корицы

Сладкий с какао

  • 2 ст. л. светлого коричневого сахара
  • 1 ст. л. какао

Что делать

Шаг 1. Нагреть растительное масло в большой кастрюле с толстым дном и плотной крышкой (можно взять большую сковороду с плотно прилегающей крышкой). Положить в масло кукурузу, перемешать, накрыть крышкой и оставить на медленном огне.

Шаг 2. Регулярно потряхивать кастрюлю, пока вся кукуруза не взорвется.

Шаг 3. В другой сковороде растопить сливочное масло. Добавить в него наполнители в зависимости от рецепта: мед, сахар, какао (пряности не добавлять, их надо будет положить в конце).

Шаг 4. Как только все зерна лопнут, переложить их в миску и приправить солью. Полить растопленным сливочным маслом, в зависимости от рецепта приправить перцем или корицей. Все как следует перемешать.

Смотрите также:

Попкорн, польза и вред, приготовление, промышленное производство

Попкорн очень популярен во всём мире. Что может быть лучше миски хрустящих хлопьев в сочетании с интересным фильмом или новым телесериалом? Некоторые люди вообще не представляют посещение кинотеатра без стаканчика любимой воздушной кукурузы, сдобренной различными добавками. Возникает вопрос – насколько безопасен этот продукт для человека, может ли он нанести здоровью ущерб? Оказывается, хрустящая вкуснятина не так безобидна, как кажется на первый взгляд.

Есть ли польза воздушной кукурузы для организма человека

Кукуруза попкорн – в чем ее польза для здоровья

Попкорн: вред

В статье рассмотрены положительные и негативные свойства попкорна.

Есть ли польза воздушной кукурузы для организма человека

Продукт изготавливается из созревших зёрен. В процессе производства они высушиваются и расфасовываются по плотным огнеупорным пакетам. Чтобы приготовить порцию лакомства, нужно отправить нераспакованную пачку в микроволновую печь или духовку, либо положить на несколько минут в нагретую сковородку. 

От температуры зерна лопаются и выворачиваются наизнанку. В итоге получается хрустящая вкусная закуска. Так как при изготовлении попкорна в домашних условиях не используются химикаты, его положительные свойства идентичны тем, что были у сырья, – кукурузы. В адекватных дозах закуска весьма полезна для организма.

Узнать больше о правилах питания, принципах формирования разумного рациона возможно на 7-модульном сертификационном курсе по диетологии и нутрициологии от ведущего врача-диетолога Олега Ирышкина.

Кукуруза попкорн – в чем ее польза для здоровья

Ниже представлен перечень положительных свойств лакомства:

  • Помогает организму вывести токсины. Попадая внутрь, кукурузные волокна действуют как щетка, очищая ЖКТ от накопившихся химикатов и канцерогенных веществ.
  • Насыщает органы витаминами категории «В» и клетчаткой.
  • Помогает в борьбе с ожирением. Закуска имеет низкую калорийность, поэтому ее можно употреблять на диете. 
  • Хорошо утоляет голод. Две-три пригоршни воздушной кукурузы дарят чувство сытости, что позволяет не переедать.
  • Ускоряет метаболизм.
  • Содержит полезные для организма антиоксиданты, а также полифенолы, которые являются действенной профилактикой болезней сердца и сосудов, онкологии.

Отметим, что перечисленные выше положительные свойства  кукурузного лакомства актуальны исключительно для натурального продукта, приготовленного без использования ароматизаторов, жира, усилителей вкуса и прочих добавок.

Попкорн: вред

Если речь идет о «чистом» попкорне, приготовленном дома без дополнительных компонентов, вреда от него для организма взрослого или ребенка практически нет. 

Единственными противопоказаниями для употребления являются нарушения функции поджелудочной железы – сахарный диабет, а также заболевания ЖКТ (например, гастрит или язва).

Однако воздушная кукуруза, продающаяся в развлекательных центрах и полках магазинов, не способна «похвастаться» натуральностью, поэтому для организма она вредна. Чтобы улучшить вкусовые свойства и внешний вид закуски, в нее добавляют жиры, которые при нагревании выделяют опасные для человека канцерогенные соединения. В готовом покупном попкорне обычно много специй и химических компонентов – усилителей вкуса, запаха, цвета и  т.д. Поэтому лакомство из ближайшего супермаркета (в пакетах для микроволновки или готовое) принесет организму вред, а не пользу. 

Узнать больше о правилах питания, принципах формирования разумного рациона возможно на курсах по диетологии.

Вот чем опасна такая закуска: 

  • Соль в попкорне способна нарушить баланс жидкости в теле. А это влечет проблемы с выводом лишней воды и появление отеков. Зачастую люди чувствует, что после поедания порции соленой воздушной кукурузы очень хочется пить.
  • Если есть много сладкой воздушной кукурузы, можно быстро набрать лишний вес в довольно сжатые сроки. Одна небольшая миска лакомства нередко превышает дневную дозу калорий. В итоге лишнее откладывается в виде липидной прослойки.
  • Масло в попкорне может спровоцировать развитие раковых опухолей и болезней легких. Под воздействием высокой температуры жир начинает выделять диацетил, который способствует возникновению синдрома Альцгеймера и развитию фиброза легких.
  • Попкорн, сдобренный различными добавками, способен привести к возникновению атеросклероза, диабета, панкреатита.

Воздушная кукуруза, приготовленная промышленным способом, особенно противопоказана будущим мамам, диабетикам, людям, страдающим атеросклерозом, заболеваниями сердца и сосудов.

Многих интересует вопрос – что хуже: попкорн или чипсы? Если оба продукта из магазина, большой разницы между ними не наблюдается. Но если картофель приготовлен без добавления большого количества жира и специй, он, как и кукуруза, вреда для здоровья не несет.  Если же ломтики обжарены во фритюре и щедро сдобрены различными вкусовыми добавками, они тоже вредны. 

Попкорном даже можно отравиться. Хотя данное лакомство не относится к категории скоропортящихся продуктов, оно становится опасным для здоровья в случае слишком длительного хранения. За это время в высушенных зернах могут развиться болезнетворные бактерии. Пищевое отравление способно возникнуть и вследствие несоблюдения гигиенических правил работниками кинотеатра в процессе приготовления лакомства. С грязных рук сотрудников развлекательного заведения инфекции и бактерии могут попасть в лакомство.


Популярные статьи в категории:

Не нашли нужную информацию? Задайте вопрос менеджеру

состав, калорийность, польза и вред для организма, рецепты

Трудно представить себе киносеанс без ведерка с попкорном. Это обязательный, можно сказать классический, «аксессуар» приятного отдыха с друзьями или в кругу семьи. Вкусную воздушную кукурузу любят как взрослые, так и дети. Производители постоянно предлагают новые вкусовые добавки, чтобы удовлетворить самые разные запросы.



Что такое попкорн

Воздушная кукуруза или попкорн – это блюдо, которое готовится с помощью тепловой обработки зерен кукурузы определенного сорта. Под действием высокой температуры стенки зерен лопаются или, как принято говорить, «взрываются». Такая масса сохраняет получившуюся форму, из-за чего объем попкорна намного превышает величину зерен. Подают его с самыми разными добавками, как сладкими, так и солеными.

Из чего его делают

Традиционно попкорн делают из кукурузы определенных сортов. Семена подходящей кукурузы содержат каплю воды с крахмалом. Под воздействием высокой температуры вода нагревается, превращаясь в пар, который начинает давить на стенки зерна и разрывает его изнутри.

Какая кукуруза подходит для попкорна

Нужное соотношение крахмала и воды «гарантирует взрыв» кукурузы, превращая ее во вкусный попкорн. Для этого требуются специальные сорта, которые отличаются твердой и стекловидной оболочкой. Остатки оболочки остаются на конечном продукте, что добавляет ему аппетитного вида.

Подходящее зерно для попкорна отличает ряд особенностей:

  • тонкие стенки, которые должны легко лопаться;
  • лакированная поверхность, которая местами сохраняется на готовом продукте;
  • низкий процент крахмала;
  • большое содержание жиров и протеинов.

Но главное – «правильное» количество воды, которое содержится в зерне. При ее недостатке взрыв невозможен. При этом избыток влаги в зерне приведет к тому, что потребуется слишком высокая температура для приготовления попкорна.

Сорта кукурузы для попкорна

Для изготовления попкорна используют несколько проверенных сортов, которые отвечают всем необходимым требованиям:

  1. Красный попкорн. Его зерна отличаются насыщенным оттенком, похожим на красное дерево.
  2. Гостинец. Самый нетребовательный в уходе сорт, а потому часто используемый. Зерна имеют равномерный желтый оттенок.
  3. Лопай-Лопай. Отличается довольно крупными початками (18–21 см). Сами зерна окрашены в солнечный желтый цвет. По форме длинные и довольно широкие. Отличаются приятным сладким вкусом.
  4. Вулкан. Кукурузу этого сорта отличают зерна, по форме схожие с рисом. Цвет их может варьироваться от бледно-желтого до яркого насыщенного. Поклонники попкорна ценят этот сорт за отличные вкусовые качества. Початки довольно крупные и полностью заполненные семенами. Каждый початок дает до 120 г отборных зерен.
  5. Внучкина радость. Используется редко, так как сорт довольно капризный. Зерна небольшие, по цвету бледно-оранжевые.

Все перечисленные сорта подходят для самостоятельного выращивания, а затем и приготовления вкусной воздушной кукурузы в домашних условиях.

История появления

По легенде попкорн появился еще во времена индейцев, которые готовили его на костре в глиняных горшках. С появлением английских колоний рецепт приготовления необычного блюда переняли первые поселенцы. Производство попкорна в промышленных масштабах датируется 1886 годом, а запустили этот процесс в Чикаго. Дополнять просмотр кино хрустящим блюдом стали с 1912 года, который можно считать знаковым для киноманов и любителей попкорна.

Что вреднее: чипсы или попкорн

В отличие от таких «быстрых» перекусов, как чипсы, попкорн считается практически безвредным, особенно если не использовать добавки. Чистый «пустой» попкорн, без добавок, соли, сахара и масла – более предпочтительный перекус, чем чипсы, даже для тех, кто хочет сбросить лишний вес.

Американские ученые, проведя ряд экспериментов, доказали, что попкорн – более здоровый вариант для легкого перекуса, чем картофельные чипсы.

Состав и калорийность

Калорийность попкорна, прежде всего, зависит от способа его приготовления. Если при этом используется масло или другие добавки, то уровень жиров и углеводов значительно возрастает, а, соответственно, увеличивается и калорийность продукта. Так, в сладком варианте с добавлением карамели (один из самых популярных) на 100 грамм приходится 420 ккал. Калорийность соленого попкорна не превышает 400 ккал. Самый высокий показатель имеет сырный попкорн или с добавлением масла – в таком случае показатель около 500 ккал.

Основной состав кукурузных зерен – это быстрые углеводы. Соотношение остальных составляющих выглядит следующим образом:

  • Белки — 8,1.
  • Углеводы — 63,7.
  • Жиры — 6,5.

Конечно, попкорн считается высококалорийным перекусом и может навредить фигуре, но, если употреблять этот продукт без добавок, которые повышают его энергетическую ценность, то вредное воздействие можно практически свести на нет.

Витаминный химический состав представлен по большей части В-группой. Так, попкорн богат клетчаткой и калием, полифенолом – химическим соединением, обладающим свойствами антиоксиданта. Также воздушная кукуруза – это кладезь таких полезных микроэлементов, как: Na, P, Mg, Zn, Fe и др.

Чем полезен попкорн

Полезен этот продукт благодаря составу зерен кукурузы, которые являются ценным источником витаминов, кальция и клетчатки. Сам по себе зерновой продукт считается низкокалорийным, но при этом питательным и быстро утоляет голод. Конечно, это касается только попкорна без добавок, которые не только добавляют ему калорийности, но и считаются вредными. Они содержат искусственные красители и усилители вкуса, которые не только не приносят пользу, а и вызывают привыкание.

Еще один существенный фактор – это способ раскрытия зерна. Самым безопасным считается метод воздушного раскрытия, когда плоды кукурузы раскрываются горячим воздухом, без вмешательства «вредного» производства.

Употребление правильно приготовленного попкорна можно сравнить с кукурузой, что приносит организму несомненную пользу, а именно:

  • способствует правильной работе кишечника;
  • помогает снизить уровень сахара в крови;
  • улучшает состояние кожи и волос;
  • выступает природным антиоксидантом.

К тому же употребление питательной воздушной кукурузы оказывает положительное воздействие на деятельность нервной системы и ускоряет обменные процессы в организме. Последнее особенно выделяют люди, желающие похудеть. Кстати, Мадонна использовала попкорн в качестве диетического питания и оставалась довольна полученными результатами.

Можно ли попкорн беременным и кормящим женщинам

Врачи не рекомендуют принимать в пищу магазинный попкорн беременным и кормящим матерям, под запретом даже приготовленный в домашних условиях продуктом. В этот период организм женщины ослаблен, поэтому медики рекомендуют ей употреблять только натуральную пищу.

Попкорн содержит глутамат натрия, который ставит под угрозу здоровье будущей мамы и ребенка. Соль задерживает жидкость в организме, провоцируя нарушение водного баланса, что отрицательно сказывается на работе почек. А высокое содержание сахара оказывает негативное воздействие на работу поджелудочной железы. Поэтому он не рекомендуется к регулярному употреблению маленьким детям, кормящим и беременным женщинам, так как может спровоцировать ряд серьезных заболеваний.

Видео: продукты вредные при беременности и во время кормления Развернуть

С какого возраста можно детям попкорн

Детский организм чрезвычайно восприимчив к пище, особенно в первые два года жизни. Врачи настоятельно советуют делать рацион ребенка полезным и разнообразным, а самое главное – насыщенным нужными витаминами для роста и развития. Поэтому далеко не вся взрослая пища подходит для маленьких детей.

Попкорн не является исключением, его состав и способ приготовления не подходят для слабого желудка ребенка. Поэтому изредка баловать малыша вкусным лакомством можно начиная с 4 лет, не раньше. Главным образом это связано с клетчаткой, которая находится в составе кукурузы, а, соответственно, и попкорна. Она может привести к расстройствам пищеварения и вызвать диарею у маленьких детей.

Можно ли есть попкорн при похудении

При ограниченном употреблении попкорна его вполне можно использовать в качестве перекуса при диетическом питании. Разумеется, речь идет только о «чистом» продукте, без дополнительных добавок в виде карамели, шоколада или соленых усилителей вкуса. Именно они повышают калорийность попкорна и затягивают процесс похудения.

Дополнительный бонус, благодаря которому его можно включить в диетическое меню, – высокое содержание клетчатки. Она эффективно борется с токсинами и шлаками, очищая организм от их вредного воздействия и повышая уровень метаболизма, а он напрямую связан с процессом похудения.

Попкорн в медицине

Если рассматривать только состав продукта, то он не может нанести вреда здоровью, а даже наоборот – способен принести несомненную пользу. Но речь идет только о самой воздушной кукурузе без добавок, а такие варианты редко можно встретить в продаже.

Важно! Попкорн, произведенный промышленным путем, содержит диацетил, который оказывает негативное воздействие на организм, приводя к заболеваниям дыхательных путей. Нередко он содержится даже в пакетиках с зернами, которые продаются для самостоятельного приготовления в микроволновке.

При сахарном диабете

Разрешен только попкорн, приготовленный в домашних условиях, исключающий вредные добавки. Приготовленная таким образом воздушная кукуруза питательна и способствует понижению глюкозы в крови. К тому же она ускоряет обмен веществ благодаря низкому гликемическому индексу.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

При панкреатите

Употреблять в пищу любые кукурузные продукты при этом заболевании стоит лишь в ограниченном количестве и только самостоятельного приготовления, так как клетчатка, содержащаяся в попкорне, достаточно сложная для желудка, особенно ослабленного заболеванием.

При гастрите

Чтобы не спровоцировать острых приступов и не усугубить заболевание, о регулярном приеме попкорна нужно забыть. Иногда можно позволить себе небольшое количество продукта, но только при условии домашнего приготовления, исключающего вредные производственные добавки.

При запорах

При условии правильного приготовления этот кукурузный продукт может даже помочь в борьбе с регулярными нарушениями работы стула. Клетчатка хорошо чистит организм, действуя как слабительное. Конечно, при этом стоит учитывать индивидуальную реакцию организма на продукт.

При подагре

Клетчатка способствует выведению солей из организма, а подагра – это не что иное, как их откладывание в определенных местах. Поэтому употребление попкорна в чистом виде хорошо скажется на общем состоянии организма и не усугубит заболевание.

При холецистите

Диета при этом заболевании предполагает дробную систему питания, не менее 5–6 раз в день, а значит – нужно делать небольшие перекусы. Натуральный попкорн – отличный вариант для питательного перекуса, который можно брать с собой. Главное условие остается неизменным – готовить его нужно самостоятельно из качественных зерен, происхождение которых гарантирует исключение любых добавок и обработок.

Вред и противопоказания

Главный минус попкорна – это процесс производственного приготовления, который содержит целый ряд вредных добавок. Любителям готовой воздушной кукурузы стоит обратить внимание на главные особенности этого процесса.

  1. В аппаратах для приготовления попкорна используют специальное масло, очень вредное для организма, чтобы придать ему тот самый аромат, который так привлекает потребителя.
  2. Химические добавки и усилители вкуса при регулярном употреблении попкорна вызывают аллергию и расстройства пищеварения у детей.
  3. Соленый попкорн задерживает воду в организме, провоцируя приступы жажды и возникновение отеков.
  4. Сладкие изделия вредны из-за своей калорийности, особенно для людей с лишним весом. Также запрещены они и для тех, кто страдает от сахарного диабета.
  5. Попкорн-полуфабрикат, который продается для самостоятельного приготовления, также содержит вредные добавки. Для его приготовления подходит микроволновка, а этот способ убивает все полезные свойства зерен, к тому же микроволновые лучи отрицательно влияют на здоровье.

Можно ли отравиться попкорном

Если продукт некачественно приготовлен или нарушены сроки хранения основного сырья, то угроза отравления существует. При покупке стоит внимательно изучить состав и сроки годности продукта, чтобы избежать негативных последствий. Полностью исключить это можно, лишь делая попкорн самостоятельно из натурально выращенного зерна.

Как сделать попкорн в домашних условиях

Приготовить попкорн самостоятельно можно несколькими способами:

  • в сковороде на обычной плите;
  • в микроволновой печи;
  • с помощью специального оборудования.

Аппарат для изготовления попкорна очень удобен в использовании. Он равномерно прогревает кукурузные зерна и не потребляет много масла. За несколько минут этот аппарат позволяет приготовить воздушную кукурузу, не содержащую вредных пищевых добавок.

Единственным минусом этой машины является необходимость затрат на ее приобретение, а также нужда в покупке антипригарной добавки, без которой добавляемый в кукурузу сахар может испортить прибор.

В микроволновке

Для этого подходит полуфабрикат, который расфасован по специальным пакетам. Его помещают в печь и готовят в течение нескольких минут. Быстро и просто!

На сковородке

Используется емкость с высокими бортами и желательно стеклянной крышкой, чтобы можно было наблюдать за процессом. На дно нужно налить небольшое количество рафинированного масла, и высыпать зерна. Сверху плотно накрыть крышкой. Когда зерна начнут взрываться, выключить газ. Крышку можно снимать только, когда все зерна раскроются.

В мультиварке

Процесс похож на приготовление на плите. Единственная разница в том, что наблюдать за приготовлением нет возможности, поэтому стоит четко следовать инструкции. За основу можно использовать любые виды зерен воздушной кукурузы, кокосовое или кукурузное масло, только рафинированное. Для приготовления выбирается режим «жарки» или «варки». Попкорн готов, когда прекратятся характерные звуки взрывов при раскрытии зерен.

Как сделать сладкий попкорн

Для приготовления сладкого попкорна лучше всего использовать сахарную пудру. Она очень сладкая, и ее можно применять в небольших количествах. Также можно использовать горячий шоколад или карамель, их ставят отдельно и используют по принципу фондю.

Как сделать попкорн из гречки

Для приготовления попкорна подходит не только кукуруза, но и гречка. Для этого используют так называемую воздушную гречку, которую можно приобрести в супермаркете. Готовится она по тому же принципу, что и кукуруза.

Воздушную гречку можно приготовить самостоятельно. Для этого ее предварительно отваривают до полуготовности, затем высушивают в духовке. После этого можно готовить полезный попкорн.

Можно ли приготовить попкорн в духовке

Для приготовления также подходит и духовка, особенно электрическая с четким температурным режимом. Это ключевой фактор для конечного результата. Духовка должна равномерно прогреваться, чтобы обеспечить качественное раскрытие зерен. Для приготовления понадобится специальная жаростойкая емкость, достаточно глубокая, с плотно закрывающейся крышкой. Весь процесс занимает не больше 20 минут.

Сроки хранения готового попкорна

Хранится попкорн в зависимости от его приготовления. Так, если кукуруза готовилась на пальмовом масле, то хранить готовый продукт можно в течение 12 месяцев. Такой срок часто указывают многие производители, что говорит о качестве товара.

Когда для приготовления используют рафинированное подсолнечное масло, срок годности значительно сокращается – до 4 месяцев. Если выбор пал на готовый попкорн, то лучше остановиться на таком варианте. Хранить продукт домашнего приготовления можно в течение 1–2 дней, пока он сохраняет полезные свойства. К тому же он быстро теряет характерный хрустящий эффект, так как слишком восприимчив к влаге.

Можно ли давать животным попкорн

Домашних любимцев не желательно подкармливать человеческой едой, особенно, приготовленной нетрадиционным методом. Орешки, чипсы и попкорн не принесут пользу животному в любом возрасте, а маленьким даже навредят. Они могут поперхнуться крупными кусочками.

Интересные факты о попкорне

Это блюдо обладает долгой и интересной историей, в чем можно убедиться, прочитав несколько любопытных фактов о попкорне.

  1. Первую машину для производства попкорна изобрели в Чикаго в 1885 году. Сделал это Чарли Криторз. Аппарат в форме тележки легко передвигался по улицам, а продавец предлагал гуляющим вкусное необычное лакомство.
  2. Именно попкорн способствовал изобретению микроволновки. Это произошло в 1945 году, когда Перси Спенсер, проводя ряд опытов с зернами кукурузы, увидел, что они «взрываются» от излучения характерных волн также, как и при нагревании на плите.
  3. Американские торговцы продавали попкорн еще с конца 19-ого столетия. А спустя несколько лет решили дополнить попкорном просмотр фильмов в кинотеатре.
  4. В России попкорн появился только в 1946 году, при чем поставка осуществлялась напрямую с США.
  5. Интересное наблюдение сделали работники кинотеатров. По их словам, при просмотре триллеров и ужасов съедается в два раза больше попкорна, чем при просмотре легких развлекательных жанров кино.
  6. 19 января считается национальным днем попкорна в США. Веселый праздник с удовольствием переняли и жители Великобритании, полагая, что имеют прямое отношение к истории создания попкорна. Возможно, благодаря именно их предкам, которые открыли для себя эту культуру, попкорн стал неотъемлемым атрибутом приятных походов в кино.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото попкорна

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Карамельный попкорн -пошаговый рецепт с фото

Приготовить домашний попкорн совсем несложно. Самое главное, чтоб кукуруза была высушена. Даже если вы ее купили с рынка, ей необходимо недельку полежать около отопительного прибора. Если кукуруза будет сырая, попкорн у вас не получится.

Помимо попкорна нужно будет приготовить карамель. Думаю с ее приготовлением справится каждый, так как мы ее уже готовили. Правда для сегодняшнего рецепта нам не понадобятся сливки.

Я делала карамель и попкорн одновременно. Но, если вы никогда не готовили карамель, лучше сначала приготовить попкорн и потом перейти к карамели.

1. Попкорн в домашних условиях можно приготовить в кастрюле, в сотейнике или как я, в казане. После приготовления раскрывшаяся кукуруза  как раз умещается в 3-х литровой посуде. Это при условии, что кукуруза хорошая. Она ведь тоже разная бывает.

Итак, казан с крышкой ставим на средний огонь и даем ему как следует накалиться. На это уходит около 3 минут.  Затем наливаем 2 ст. ложки раст масла. Пусть и оно разогреется секунд 10.

2. Засыпаем кукурузу. Теперь нужно ее перемешать. Я не перемешиваю, а накрываю казан крышкой и встряхиваю. Теперь начнется танец кукурузы))) Это будет шумно. Но крышку не открывать, а то кукуруза у вас будет по всей кухне.

3. Как только закончится шум, значит попкорн готов. Если вы не любите сладкий попкорн, на этом этапе можно остановиться. Его останется только посолить и приятного аппетита!

4. Но а мы идем дальше готовим наш карамельный попкорн. Пересыпаем попкорн в противень, выстеленный пергаментом.

5. Готовим карамель. В сотейник засыпаем сахар и заливаем водой. Отправляем на средний огонь. Варим карамель, без помешивания, до карамельного цвета. Во время варки сотейник желательно покачивать из стороны в сторону.

6. В карамель добавляем слив. масло и щепотку соли. Я добавляю о,5 ч. ложки. Можно перемешать, а можно просто быстренько покачать сотейник, чтоб масло соединилось с карамелью.

7. Дальше выливаем карамель, тонкой струйкой, на попкорн. Стараемся это делать быстро и равномерно, чтоб большая часть покрылась карамелью.

8. Теперь, пока карамель еще горячая, вооружаемся деревянной лопаткой и перемешиваем попкорн. Но аккуратно! Руки не использовать, а то можно получить ожог!

9. Оставляем в стороне карамельный попкорн, до полного остывания. Посмотрите, как застывает карамель!

10. Освобождаем попкорн от пергамента и теперь, при помощи пальчиков, разламываем большие куски попкорна на мелкие.

11. Карамельного попкорна получается много. И он очень вкусный. Кстати, такой же заразный, как и семечки)))

Кому кулечек попкорна?

Друзья, приятного аппетита и до новых рецептов!

От семян до закуски

Что такое попкорн?

Попкорн — продукт из цельнозерновой кукурузы. По внешнему виду и способу выращивания он напоминает кукурузу в початках, хотя только зерна попкорна способны лопаться.

Попкорн, как и все шесть видов кукурузы, представляет собой зерно злаков и происходит из дикой травы. Его научное название — Zea mays everta , и это единственный вид кукурузы, который действительно лопается.

Попкорн состоит из трех основных компонентов: эндосперма, зародыша и околоплодника (также известного как оболочка или отруби).Эндосперм состоит из мягких и твердых гранул крахмала. Эндосперм всегда белого или желтого цвета и представляет собой углевод. Функция крахмала заключается в обеспечении энергией живой части ядра, более известной как «зародыш» или «эмбрион». Внешняя оболочка ядра — околоплодник, состоящий из целлюлозы. Околоплодник или корпус обычно белого или желтого цвета, хотя диапазон цветов включает красный, черный и множество промежуточных цветов.

Выращивание семян попкорна

Семена попкорна

выращиваются для получения желаемых характеристик, таких как прочность стебля, цвет зерна и успешное лопание.Селекционеры растений выбирают попкорн по генетическим признакам с помощью инбридинга. Инбридинг — это взятие пыльцы с кисточки (мужского цветка) одного растения и использование этой пыльцы для опыления шелка (женского цветка) того же растения. Инбридинг приводит к генетической сегрегации, благодаря чему селекционер может идентифицировать, отбирать и сохранять семена желаемых растений. Затем селекционер берет семя, снова скрещивает его и продолжает отбор по желаемым признакам. Требуется восемь лет инбридинга, пока отбор растений не станет стабильным и перестанет сегрегировать.Наконец, два инбреда скрещиваются вместе, чтобы получить гибрид, который затем сажают в качестве семян попкорна.

Посадка попкорна

Большая часть попкорна в мире выращивается в Кукурузном поясе США, состоящем из Иллинойса, Индианы, Айовы, Кентукки, Мичигана, Миссури, Небраски и Огайо. Каждую весну фермеры сажают семена попкорна в почву на глубину около 11/2 дюймов и на расстоянии 6 дюймов друг от друга. Это почти 28 000 семян на акр.

Рост завода по производству попкорна

Семена попкорна прорастают примерно через семь дней и появляются из почвы через 10 дней.Именно влага в почве растворяет важные для растения элементы, такие как азот, фосфат и калий. Корни попкорна поглощают эту богатую питательными веществами влагу, чтобы «накормить» семена и заставить их прорасти. Когда солнце светит на новые листья, зеленый хлорофилл в листьях содержит воду, которая соединяется с углекислым газом в воздухе, создавая сахар. Растение использует сахар для создания большего количества листьев и корней, а в конечном итоге и початков попкорна. Этот процесс называется фотосинтезом.

По мере роста растения попкорна стебель достигает примерно восьми футов в высоту и дает длинные зеленые листья. Попкорну требуется 18-24 дюйма воды в течение вегетационного периода. По мере роста растения начинают образовываться початки кукурузы, покрытые зеленой шелухой. Перистые кисточки образуются на верхушке растения и производят пыльцу в виде желтоватого порошка. Колосья образуют шелк или длинные нити, которые «ловят» пыльцу, когда дует ветер. Этот процесс называется опылением и позволяет початкам производить зерна.Как только в початках появляются зерна, процесс созревания продолжается до тех пор, пока все растение не станет сухим и коричневым.

Урожай – плод труда!

Попкорн считается созревшим, когда стебель и листья становятся коричневыми и сухими, ядро ​​твердое и образуется «черный слой», который легко обнаружить, поцарапав кончик ядра. Этот слой сигнализирует о том, что ядро ​​больше не требует питания от растения. Попкорн обычно собирают, когда влажность ядра составляет 16-20%. Именно эта влага внутри ядра позволяет попкорну лопаться при нагревании.

Попкорн можно собирать початком, при этом весь початок срезают и хранят в течение восьми-двенадцати месяцев, пока уровень влажности в зернах не достигнет оптимального уровня. На этом этапе ядра отделяют от початков и сортируют, чтобы исключить те, которые слишком малы для эффективного лопания.

Попкорн обычно собирают комбайном. Это машина с «кукурузной головкой», которая отделяет початок от стебля. Затем ухо подается в комбайн. Комбайн очищает ядра от початка и выбрасывает початок из задней части машины.Затем ядра загружаются в грузовик и транспортируются в бункер для хранения. Эти силосы имеют перфорированное дно, и воздух нагнетается через пол, чтобы высушить кукурузу до уровня влажности 14% — идеального уровня для приготовления попкорна.

Иногда попкорн собирают початком с помощью кукурузоуборочной машины, которая собирает кукурузу с початка, не удаляя зерна. Затем кукуруза высыхает на початке, а зерна позже удаляются из початка.

Переработка попкорна

После того, как попкорн высохнет до оптимального уровня влажности 14%, его очищают от мелких кусочков початка и других частей растения.Ядра попкорна перемещаются через сито, которое вибрирует, чтобы отделить ядра от других частиц. Затем ядра попкорна проходят через гравитационный сепаратор, который удаляет легкие частицы, такие как мелкие ядра. После того, как ядра очищены, их полируют, удаляя любой окончательный растительный материал, все еще цепляющийся за ядро. Ядра теперь готовы к упаковке для микроволновой печи, мешков, банок или оптовой раздачи.

Готов к поп-музыке

Попкорну нужно тепло, чтобы он лопнул.Большая часть попкорна лопнет, когда внутренняя температура ядра достигнет 400-460 градусов по Фаренгейту. Внутри эндосперма или крахмала находится влага. При нагревании ядра влага превращается в пар. Поскольку околоплодник или скорлупа твердый и кремнистый, внутри ядра создается давление. Крахмал внутри ядра становится мягким, как желатин, а влага испаряется до тех пор, пока давление в ядре не достигает 135 фунтов на квадратный дюйм. Давление увеличивается до тех пор, пока околоплодник или оболочка не разорвутся и гранулы желатинизированного крахмала не выпячатся.Ядро буквально выворачивается наизнанку. Крахмал или эндосперм — это белая часть лопнувшего ядра, а околоплодник или шелуха — более темная чешуйчатая часть в центре ядра.

Наконец-то попкорн!

Люди потребляют попкорн как универсальную и питательную закуску. Поклонники по всему миру наслаждаются им как сладким, так и соленым. Одним из факторов, который делает его таким популярным, является его пищевая ценность. Одна чашка попкорна содержит 31 калорию, 1 грамм белка, 6 грамм углеводов, 1 грамм клетчатки и совсем немного жира.

Это любимая закуска потребителей всех возрастов. Ежегодно американцы потребляют около 14 миллиардов* литров попкорна, что составляет примерно 43 кварт на мужчину, женщину и ребенка.

Хотите больше информации? Загрузите наш постер «Семечки на закуску»!

* В среднем по продажам в 2016-2020 гг.

Откройте для себя «POP» в попкорне

Ключевые понятия
Физика
Газы
Растениеводство
Пищевая наука

Введение
Тебе нравится попкорн? Это не только вкусная закуска, но и увлекательное зрелище, когда она появляется в кастрюле.Почему это происходит? Что заставляет маленькое зернышко попкорна подпрыгивать в воздух и менять свой вид? Откуда исходит характерный хлопающий звук и лопается ли каждая кукуруза? Есть много хороших вопросов об этой простой закуске. В этом упражнении вы познакомитесь с попкорном и даже перекусите своими результатами!

Фон
Есть много сортов кукурузы, которые могут значительно отличаться от попкорна, это не просто высушенные зерна сладкой кукурузы, которую мы едим.Попкорн на самом деле представляет собой особый сорт кукурузы, и только он лопается. Секрет попкорна в уникальном дизайне ядер. Самое главное, его ядро ​​состоит из очень твердой, в основном непористой внешней оболочки, называемой околоплодником. Внутри ядра находится не только семя для нового растения кукурузы, но также вода и гранулы мягкого крахмала, которые служат источником питания для семени во время прорастания зародыша. Несмотря на то, что попкорн существует уже тысячи лет, ученые только недавно разгадали тайну лопающегося звука и подробные механизмы того, как попкорн лопается.

Причиной того, что попкорн лопается, является вода, оставшаяся внутри его ядра. Если ядро ​​нагреть до достаточно высокой температуры, эта вода превратится в пар. Из-за твердой и большей частью непористой оболочки пару некуда деваться, в результате внутри ядра создается давление. Как только давление становится достаточно высоким и температура достигает примерно 180 градусов по Цельсию (355 градусов по Фаренгейту), оболочка ядра лопается, и попкорн выворачивается наизнанку. Характерная консистенция попкорна и бело-желтоватая пена являются результатом крахмала внутри ядра попкорна.При высоких температурах крахмал клейстеризуется, а затем расширяется при быстром взрыве ядра. Когда он остывает, образуются затвердевшие хлопья, которые мы знаем как попкорн. Характерный хлопающий звук возникает не из-за растрескивания корпуса, как первоначально предполагалось, а из-за выделения паров после того, как ядро ​​треснуло.

Существует множество различных способов приготовления идеального попкорна, в том числе изготовление попкорна различной формы, но все усилия терпят неудачу, если ядра не соответствуют определенным требованиям: Идеальное ядро ​​попкорна имеет оптимальное содержание влаги около 14 процентов и взбивается при температуре около 180 градусов С.Распространенным способом оценки качества попкорна является его «урожайность», которую можно рассчитать, подсчитав, сколько зерен лопнуло, а сколько осталось не лопнувшим при нагревании зерен. Вы также можете оценить качество попкорна, измерив расширение ядра, что означает, насколько большими становятся лопнувшие хлопья попкорна. Проверьте качество своих зерен попкорна в этом упражнении и приготовьтесь издавать хлопающие звуки!

Материалы

  • Помощник для взрослых
  • Плита
  • Кастрюля с крышкой
  • Масло растительное
  • Миска термостойкая с крышкой
  • Рукавицы для запекания
  • Чайная ложка
  • Нераскрывшийся попкорн (не менее 70 ядер)
  • Острый нож
  • Три маленьких цилиндрических стакана
  • Шкала, которая может измерять 0.Шаг 1 грамм (опционально)
  • Вода (опционально)

Подготовка

  • Приготовьте три стопки попкорна по 20 зерен в каждой.
  • Попросите взрослого помощника аккуратно вскрыть острым ножом корпус всех 20 ядер из одной кучи. Лучше всего это сделать, сделав глубокий надрез в более мягкой белой части на кончике ядра. Ядро должно быть целым (не расколотым на части), а шелуха должна быть треснувшей.
  • Установите духовку на 350 градусов по Фаренгейту.Поместите стопку из 20 целых зерен попкорна в термостойкую миску и поставьте их в духовку примерно на 30 минут. Используйте кухонные рукавицы, когда достаете их. После этого дайте им остыть до комнатной температуры. Как выглядят ядра, когда их достают из духовки? Изменился ли внешний вид ядер?
  • Оставить последние груды ядер как есть.
  • С помощью взрослого поставить кастрюлю на плиту и добавить в кастрюлю две чайные ложки растительного масла.
  • Включите плиту и включите ее на максимум. (Убедитесь, что вы никогда не работаете на плите без присмотра взрослых.)
  • Поместите три дополнительных ядра попкорна (не из ваших трех стопок) в горшок, закройте крышку и подождите, пока они не лопнут. Вы можете немного покрутить кастрюлю между ними, чтобы зерна не подгорели.

Процедура

  • Когда три ядра лопнут, выньте их ложкой и уменьшите огонь до среднего.Добавьте стопку из 20 обычных необработанных зерен попкорна в кастрюлю и слегка перемешайте, чтобы все ядра были покрыты маслом. Наклоните крышку кастрюли, чтобы выходил пар, но следите за тем, чтобы горячее масло не выплескивалось из кастрюли.
  • Подождите не более двух минут, пока все ядра не лопнут или пока лопание не прекратится. Через две минуты снимите кастрюлю с плиты и удалите все 20 зернышек. Отложите пока в сторону — пока не ешьте! Будьте осторожны — возможно, вам придется подождать, пока они остынут, прежде чем вы сможете их пересчитать. Сколько ядер выскочило? Какого размера хлопья? Они большие или маленькие? Какого они цвета? Они темные, коричневые или желтые? Был ли хлопающий звук очень громким?
  • Снимите кастрюлю с плиты и при необходимости долейте растительное масло. Опять же, добавьте три обычных ядра попкорна (не из вашей стопки) и подождите, пока они все не лопнут. Удалите их из горшка, прежде чем продолжить.
  • Теперь возьмите кучу треснувших зерен попкорна (которые вы нарезали ножом) и добавьте их в кастрюлю.Слегка встряхните кастрюлю и держите ее на среднем огне с крышкой, наклоненной сверху.
  • Оставьте кастрюлю на плите на две минуты, слегка помешивая, и посмотрите, что произойдет. Через две минуты снимите кастрюлю с плиты и оцените результаты приготовления. Все ли зерна попкорна лопнули? Как выглядит этот попкорн по сравнению с предыдущей партией? Вы замечаете какие-либо различия? Насколько велики хлопья на этот раз?
  • Повторите эти три шага, но на этот раз используйте 20 зерен попкорна, которые вы предварительно разогрели в духовке. Как они выглядят после двух минут хлопков? Есть ли нераспакованные ядра? Вы заметили какие-либо различия в размере или цвете по сравнению с другим попкорном? Если есть различия, почему вы думаете, что это так?
  • Возьмите три маленьких цилиндрических стакана и наполните каждый из 20 зерен попкорна (обычных, треснутых и подогретых). Каждый из них должен содержать одинаковое количество выскочивших ядер. Поместите их рядом друг с другом, чтобы вы могли оценить различный объем хлопьев попкорна. Все ли стаканы наполнены до одинаковой высоты? Какие ядра попкорна расширились больше всего? Какие были самыми маленькими? Можете ли вы объяснить различия?
  • Наконец, вы можете попробовать попкорн из каждой кучи. Какой попкорн вкуснее? Является ли один более жевательным или хрустящим, чем другой?
  • Дополнительно: Тест для определения идеальной температуры приготовления попкорна. Разогрейте духовку до 180–190 градусов C (355–375 градусов F) и поставьте жаропрочную миску с крышкой и положите внутрь 20 обычных зерен попкорна.Время от времени встряхивайте чашу и подождите достаточно долго, чтобы попкорн начал лопаться. После того, как появление хлопков замедлится и прекратится, достаньте миску из духовки, используя прихватки, и подсчитайте количество лопнувших зерен. Все ли ядра выскочили? Повторите тот же эксперимент, но на этот раз установите духовку примерно на 170 градусов по Цельсию (335 градусов по Фаренгейту). Подождите ровно столько времени, сколько потребовалось для того, чтобы лопнули ядра при температуре 180–190 градусов, затем достаньте попкорн из духовки. Сколько зерен выскочило при более низкой температуре? Что вы можете сделать из полученных результатов об оптимальной температуре приготовления?
  • Дополнительно: В дополнение к предварительному нагреву зерен попкорна возьмите еще 20 зерен и замочите их в воде на несколько часов, а затем высушите.Поскольку ядра впитают некоторое количество воды во время замачивания, вы увеличите процентное содержание воды внутри ядра. Повторите процесс извлечения с этими ядрами. Будут ли они вообще лопаться? Сколько из них лопаются по сравнению с другими зернами попкорна? Их хлопья одного размера или больше/меньше?
  • Экстра: Идеальные ядра попкорна содержат около 14 процентов воды. Вы можете оценить, сколько воды содержится в ваших зернах, взвесив их (плюс масло и горшок) до и после этого.По разнице в весе можно рассчитать количество воды, которая была потеряна в виде пара в процессе приготовления. Близко ли это к 14 процентам? Как можно улучшить ваши измерения?

Наблюдения и результаты
Вы купили вкусный пушистый попкорн? При приготовлении обычного попкорна у вас должны были получиться большие пушистые хлопья из всех зерен. Как только они достигают нужной температуры в кастрюле, а давление пара внутри зерен становится достаточно высоким, они лопаются и подпрыгивают в воздухе, образуя вкусную попкорновую затяжку.Наверное, не прошло и двух минут, как все они лопнули. Однако, если вы вытолкнули ядра, которые вы ранее разрезали и раскололи, результат должен был быть другим. Через две минуты у вас, возможно, остались нерасколотые ядра, а те, что выскочили, не стали такими большими. Треснутые ядра дают гораздо более мелкие хлопья, потому что, когда вы повреждаете внешнюю оболочку ядра, водяной пар, образующийся при нагревании, может легко выйти через трещину. Следовательно, внутри ядра создается меньшее давление, из-за чего оно либо вообще не лопается, либо уменьшает размер хлопьев после лопания.

С последней партией попкорна, которую вы подогрели в духовке, вы должны были получить аналогичный результат. Ядра, вероятно, изменили цвет и превратились из желтых в коричневые при нагревании. Размер хлопьев также должен был быть меньше по сравнению с обычными ядрами попкорна. Поскольку оболочка ядра не является полностью водонепроницаемой, предварительное нагревание ядер в течение 30 минут при низкой температуре приводит к тому, что часть воды внутри ядра испаряется. Это не создавало достаточного давления пара, чтобы взорвать корпус, скорее вода выходила из ядра через крошечные поры в корпусе.Из-за такого пониженного содержания воды давление в предварительно нагретых ядрах не может подняться так высоко, как в обычных ядрах во время процесса приготовления, что в конечном итоге приводит к уменьшению размера ядер. Если процентное содержание воды в зерне слишком низкое, зернышки вообще не будут лопаться, потому что недостаточно создается давление.

Вы должны были легко увидеть разницу в размере и объеме попкорна, как только вы положили зерна в стаканы в конце занятия. Хотя вы кладете точно такое же количество лопнувших зерен, стакан с обычным попкорном должен был быть наполнен намного больше, чем другие, что еще раз демонстрирует, что эти «идеальные» зёрна лопаются и расширяются намного лучше.

Очистка
Вымойте всю свою посуду. Обязательно дайте маслу в кастрюле остыть, прежде чем добавлять в него воду. Вы можете съесть и поделиться своим попкорном.

Еще для изучения
Физики раскрывают секреты идеального попкорна, из The Washington Post
Popcorn Physics 101: How a Kernel Pops, из Scientific American
Попкорн, из How Products Made
The Science of Popcorn, от Carolina
Научная деятельность для всех возрастов!, от Science Buddies

Это задание было предложено вам в сотрудничестве с Science Buddies

20 вещей, которые вы не знали о попкорне

В этом сегменте нашего списка вещей, которые вы не знали о попкорне, вы найдете уникальные названия нераскрывшихся зерен и то, сколько попкорна потребляют американцы каждый год.

9. В настоящее время многие кинотеатры получают большую прибыль от попкорна, чем от продажи билетов, поскольку на каждый доллар, потраченный на попкорн, приходится около девяноста центов чистой прибыли. Попкорн также заставляет кинозрителей испытывать жажду и с большей вероятностью покупать дорогие газированные напитки.

10. Что делает попкорн популярным? Каждое ядро ​​содержит небольшое количество влаги. При нагревании ядра эта вода превращается в пар. Попкорн отличается от других злаков тем, что оболочка ядра не пропускает воду, поэтому пар не может выйти и давление нарастает до тех пор, пока ядро ​​окончательно не взорвется, выворачиваясь наизнанку.

11. В среднем ядро ​​лопается, когда достигает температуры 347 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию).

12. Нераскрывшиеся ядра называют «старыми девами» или «старыми девами».

13. Есть два возможных объяснения старых дев. Во-первых, они не содержали достаточно влаги, чтобы вызвать взрыв; во-вторых, у них было повреждено внешнее покрытие (корпус), так что пар выходил постепенно, а не с хлопком. Хороший попкорн должен производить менее 2 процентов старых дев.

14. В идеале влажность попкорна должна составлять около 13,5%, так как в этом случае получается наименьшее количество старых дев.

15. Попкорн естественно содержит большое количество клетчатки; низкокалорийный; и без натрия, сахара и жира, хотя во время приготовления часто добавляют масло, а масло, сахар и соль являются популярными начинками.

16. Ежегодно американцы потребляют 17 миллиардов литров попкорна. Этого достаточно, чтобы заполнить Эмпайр Стейт Билдинг 18 раз!

17. В Небраске производится больше попкорна, чем в любом другом штате страны – около 250 миллионов фунтов в год.Это около четверти всего попкорна, ежегодно производимого в США.

18. Есть как минимум пять претендентов на звание «Мировая столица попкорна» из-за важности попкорна для их местной экономики, и только один из них находится в Небраске. Это Ван Бюрен, Индиана; Марион, Огайо; Риджуэй, Иллинойс; Шаллер, Айова; и Норт Луп, Небраска.

19. Воздушный попкорн бывает двух основных форм: снежинка и гриб. Кинотеатры предпочитают снежинку, потому что она больше.В кондитерских изделиях, таких как карамельная кукуруза, используются грибы, потому что они не крошятся.

20. Согласно Книге рекордов Гиннеса , самый большой в мире шарик для попкорна имеет диаметр 12 футов и требует 2000 фунтов кукурузы, 40000 фунтов сахара, 280 галлонов кукурузного сиропа и 400 галлонов воды для создания .

АВТОРЫ:

Хелен Дэвис, Марджори Дорфман, Мэри Фонс, Дебора Хокинс, Мартин Хинтц, Линнеа Лундгрен, Дэвид Присс, Джулия Кларк Робинсон, Пол Сиберн, Хайди Стивенс и Стив Тьюниссен

Попкорн

История, наука, и хорошо перекусить

За десятки тысяч лет до того, как появились фильмы, был попкорн.

Закуска каменного века?

Археологи нашли под Мехико пыльцу кукурузы возрастом 80 000 лет. Поскольку эта пыльца почти точно такая же, как пыльца современного попкорна, исследователи полагают, что у «пещерных людей», скорее всего, был попкорн.

Попкорн, вероятно, впервые вырос в Мексике, хотя его также использовали в Китае и Индии за сотни лет до того, как Колумб достиг Америки.

Tasty Fossils

Самый старый из когда-либо найденных попкорнов был обнаружен в “Bat Cave” в центральной части Нью-Мексико.Считается, что ему около 5600 лет. В гробницах в Перу археологи нашли древние зерна попкорна, которые настолько хорошо сохранились, что до сих пор могут лопнуть.

Иногда условия могут настолько хорошо сохранить древний попкорн, что он все еще выглядит пушистым и белым, когда с него сдувают пыль. В пещере на юге штата Юта исследователи обнаружили удивительно свежий попкорн возрастом 1000 лет.

Попкорн, вероятно, был важной частью жизни в древней Америке. На расписной погребальной урне возрастом 1700 лет, найденной в Мексике, бог кукурузы изображен в головном уборе из попкорна.Украшенные попкорном попкорн примерно того же времени были найдены в Перу.

Взрывное открытие

Европейцы узнали о попкорне от коренных американцев. Когда Кортес вторгся в Мексику и когда Колумб прибыл в Вест-Индию, каждый видел, как местные жители ели попкорн, а также использовали его для изготовления ожерелий и головных уборов.

На первый День Благодарения коренные американцы принесли мешок воздушной кукурузы. Распространенным способом есть попкорн в то время было держать смазанное маслом ухо на палочке над огнем, а затем жевать с него лопнувшие зерна.Коренные жители Америки также варили пиво с попкорном. Некоторые приготовили суп с попкорном.

Узнав о пушистой еде, колонисты начали наслаждаться первыми воздушными хлопьями для завтрака — миской попкорна, подаваемой со сливками или молоком.

Попкорн и американцы: настоящая любовь

Попкорн был очень популярен в Соединенных Штатах с конца 19 века до середины 20 века. Его можно было купить в парках, у уличных торговцев и возле театров.

Во время Второй мировой войны, когда сахар был нормирован, американцы изменили свои привычки в перекусах: они съедали в три раза больше попкорна, чем раньше.Возможно, любимое место, где можно было есть попкорн, было в кино. Когда в 1950-х появилось телевидение, продажи попкорна на какое-то время упали.

Сегодня средний американец съедает около 70 литров попкорна в год. Но Соединенные Штаты — это не только страна любителей попкорна, это еще и страна попкорна. Сейчас большая часть мира получает попкорн из Небраски и Индианы.

Pop Secret

Зерно попкорна на самом деле является семенем. Как и в других семенах, внутри него находится крошечный зародыш растения (форма жизни на самой ранней стадии).Эмбрион окружен мягким крахмалистым материалом, который дает ему энергию для роста в растение. Твердая глянцевая оболочка защищает семя снаружи.

Мягкий крахмалистый материал удерживает некоторое количество воды. Когда ядро ​​нагревают до высокой температуры (400 градусов по Фаренгейту), вода внутри ядра превращается в пар. Давление пара заставляет ядро ​​взрываться. Мягкий крахмал внутри вырывается наружу примерно в 40 раз по сравнению с первоначальным размером, выворачивая ядро ​​наизнанку. Это создает пушистую белую область лопнувшего ядра.

Идеальное ядро ​​попкорна содержит около 14 процентов влаги. Если попкорн намного суше, он не лопнет. Ядра попкорна следует хранить в плотно закрытой банке, чтобы они не высохли.

Popcorn Классификация

Kingdom Plantae завод
Тип Anthophyta производит цветы
Класс Monocotyledonae Каждое семя производит один лист
Порядок Commelinales Листья
Семейство POACEAE 7 POACEAE 7 POACEAE 7 POACEAE . Zea mays дает мясистые односемянные плоды
Виды mays «кукуруза»

| Каролина.ком

Майк Исли
Разработчик продукта

Введение

Попкорн — одна из самых популярных закусок в мире. В США американцы ежегодно потребляют до 18 миллиардов литров попкорна, что соответствует 56 литрам на человека. Некоторые диетологи называют его идеальной закуской, потому что это цельное зерно, хороший источник клетчатки и мало жира.Одно исследование даже утверждает, что в попкорне содержится больше антиоксидантов, чем в некоторых фруктах и ​​овощах. 1

Фон

Самая интригующая часть попкорна — это наука о том, как он появляется. Попкорн — единственное зерно семейства кукурузных, которое раскрывается при воздействии температуры выше 180°C. Ядро попкорна состоит из 3 частей: околоплодника, зародыша и эндосперма. См. рис. 1.

Околоплодник — это прочная внешняя оболочка, окружающая ядро ​​попкорна, и ключ к тому, что заставляет его лопаться.Внутри околоплодника находится зародыш, или семенной зародыш. Рядом с зародышем находится эндосперм, который содержит некоторое количество захваченной воды, а также гранулы мягкого и твердого крахмала, которые служат пищей для зародыша, когда он прорастает.

Когда ядро ​​​​попкорна нагревается, вода, попавшая в эндосперм, превращается в пар, создавая давление внутри околоплодника. Этот перегретый пар под давлением превращает мягкий крахмал в эндосперме в студенистый материал. Околоплодник попкорна намного прочнее, чем у всех других зерен кукурузы, и способен удерживать этот пар под давлением до 9.2 атм (135 фунтов на кв. дюйм).

При превышении этого давления околоплодник разрывается, высвобождая пар и студенистый крахмал, который затвердевает при охлаждении. Полученное лопнувшее ядро ​​в 40-50 раз превышает первоначальный размер. Чтобы увидеть попкорн в замедленной съемке, выберите в меню «Поп-видео» пункт «Попкорн в замедленной съемке» 2 .

Рисунок 1. Зерно кукурузы.

Люди часто задаются вопросом, какой идеальный процент воды в зернах попкорна для лучшего приготовления.Попкорн собирают осенью, когда влажность зерен составляет от 16 до 20%. Затем ядра хранятся в бункерах, где они высушиваются с принудительной подачей воздуха до достижения оптимального уровня влажности 14%. Если содержание влаги падает ниже этого значения, размер лопнувших зерен уменьшается, а количество лопнувших зерен уменьшается.

Справочная деятельность

Попкорн — отличный пример из реальной жизни, который можно использовать при обсуждении кинетической молекулярной теории газов, фазового перехода воды из жидкости в газ, газового закона Гей-Люссака (давление напрямую связано с температурой) и закона идеального газа. ( PV = нРТ ).После изучения газовых законов в классе дополните урок исследованием с использованием попкорна нескольких марок. Попросите студенческие лабораторные группы разработать лабораторную процедуру, чтобы определить следующее, и представить ее на ваше утверждение:

  1. Определите % воды по весу для 20 ядер каждой марки.
  2. Определите внутреннее давление в атмосферах (атм), необходимое для того, чтобы каждое из 20 ядер лопнуло. Подсказка : Используйте закон идеального газа , PV = nRT. Решите для P, , что будет давлением в атм .

    Другие значения в уравнении будут:

  • n = Моли потерянной воды (г воды, потерянной после вскрытия ÷ 18,0 г/моль)
  • R = Постоянная закона идеального газа (0,0821 л-атм/моль·K)
  • T = Температура кипения растительного масла в Кельвинах (225° C + 273) = 498 K
  • V = Объем 20 зерен (определяется вытеснением 5 мл воды в градуированном цилиндре вместимостью 10 или 25 мл.)

Материалы (для 30 студентов, работающих в парах)

  • 15 стаканов (250 мл)
  • 15 градуированных цилиндров (10 или 25 мл)
  • 15 проволочных сеток
  • 15 подставок для колец (с железными кольцами)
  • 15 горелок Бунзена или горячих тарелок
  • 15 лодок для взвешивания

Наличие в центральном офисе следующих материалов:

  • Кулинарное масло
  • Лекарственные пипетки (или одноразовые пластиковые пипетки)
  • Попкорн (несколько марок)
  • Алюминиевая фольга (для свободного покрытия стаканов)

  • Безопасность

    Учащиеся должны носить очки и фартуки или лабораторные халаты во время занятий и проявлять должную осторожность при обращении с горелками Бунзена или горячими плитами.Сообщите учащимся, что масло для жарки кипит при более высокой температуре, чем вода (225 ° C), и попросите их накрыть стаканы алюминиевой фольгой, чтобы туда попала кукуруза и кипящее масло. Примечание: Напомните учащимся не есть попкорн, произведенный в лаборатории.


    Полезные советы

    • Перед добавлением 20 зерен попкорна учащиеся должны добавить масла ровно столько, чтобы оно покрыло дно стакана.
    • Взвесьте 20 зерен в лодочке для взвешивания и вычтите массу лодочки для взвешивания.
    • Смешайте стакан, масло и 20 зерен перед нагреванием и без покрытия фольгой.
    • Смешайте стакан комнатной температуры, масло и попкорн после нагревания и без фольги.

    Пример данных

    Масса из 20 ядер + лодочка для взвешивания

    4,26 г

    Масса лодки для взвешивания

    2.16 г

    Масса попкорна

    2,10 г

    Объем попкорна (5,0 мл воды заменено на 6,5 мл)

    1,5 мл

    Объем попкорна в л

    0,0015 л

    Масса стакана, масла и ядер

    105.55 г

    Масса стакана, масла и попкорна при комнатной температуре

    105,35 г

    Масса потерянной воды

    0,20 г

    Моли потерянной воды = 0,20 г ÷ 18,0 г/моль

    0,011 моль


    Примеры расчетов

    1. % воды в зернах = потеря воды ÷ масса зерен × 100

      0.20 г ÷ 2,10 г × 100 = 9,5%

    2. давление внутри ядра до появления PV = NRT

      P = NRT
      В

      P =
      V

      P = . ) (498 К)
      0,0015 л

      P = 3,0 × 10 2 атм


    Вывод/обсуждение ошибок

    В большинстве литературных источников давление хлопка указывается как 9.2 атм (135 фунтов на кв. дюйм). Если вы решите дать своим ученикам эту ценность, попросите их посмотреть на свои измерения и увидеть, в чем могут заключаться некоторые недостатки. Очевидным недостатком является количество зерен попкорна. Чем больше ядер используется, тем более точными будут измерения объема и потери воды за счет более значащих цифр. Предполагается, что температура кипящего масла составляет 225°C, и предполагается, что все ядра лопаются при одной и той же температуре.


    Примечания

    1. Американское химическое общество, «Попкорн: закуска с еще более высоким уровнем антиоксидантов, чем фрукты и овощи»
    2. Доска для попкорна, «Попкорн в замедленной съемке»

    Жевательный попкорн — как это исправить — Dell Cove Spices & More Co.

    Почему мой попкорн жевательный и резиновый? Основная причина, по которой попкорн получается жевательным, заключается в том, что пар попадает в вашу кастрюлю, когда зерна попкорна лопаются. Исправьте это, используя хорошо вентилируемую крышку или оставьте сковороду слегка открытой, чтобы приготовить легкий и хрустящий попкорн.

    Почему это происходит?

    Настало время для знакомства фермеров с наукой о попкорне. Каждое ядро ​​попкорна содержит небольшое количество воды, хранящейся внутри круга мягкого крахмала.

    При нагревании ядра вода расширяется, оказывая давление на твердую поверхность крахмала.В конце концов, этот тонкий внешний слой разрушается, в результате чего попкорн взрывается. Когда он взрывается, мягкий крахмал внутри попкорна раздувается и лопается, выворачивая ядро ​​наизнанку и выпуская пар.

    Подожди….пар?

    Ага. Когда ваши ядра попкорна нагреваются, влага внутри ядер нагревается и превращается в пар. Этот пар может собираться в кастрюле или поппере. Это может привести к избыточной влажности в горшке или поппере, если они не вентилируются должным образом.

    Если вы используете кастрюлю с крышкой, слегка приподнимите крышку, чтобы выпустить пар.Или немного отодвиньте крышку от края кастрюли, чтобы создать зазор в уплотнении между крышкой и кастрюлей, чтобы пар мог выходить.

    Смешивание масла и воды

    Масло также имеет значение в процессе приготовления. Старая поговорка о том, что масло и вода не смешиваются, верна, но в этом случае действительно помогает приготовление попкорна в масле. Масло может покрыть воздушную кукурузу, а затем помогает отталкивать влагу от ядра, выступая в качестве защитного барьера для вашей хрустящей закуски.

    Но имейте в виду: использование слишком большого количества масла также может стать причиной жевательного попкорна.(Мы столкнулись с этим при тестировании масла для попкорна.) В общем, 1 столовая ложка масла на 1/4 стакана или около того зерен попкорна, как правило, является хорошим соотношением, чтобы ваш попкорн не стал слишком жевательным.

    Правильное тепло и тряска

    Независимо от того, как вы готовите попкорн, важно, чтобы зерна нагревались равномерно. Если у вас слишком сильный огонь и вы не перемешиваете (или не встряхиваете) сковороду постоянно, ядра могут быть слишком неподвижными, и вы можете поджечь одну сторону ядра. Это будет означать, что ваше ядро ​​выскочит слишком рано или вообще не выскочит.(Бу!)

    Но если нагревать ядро ​​слишком медленно, из зерен может вытечь влага, а крахмал для попкорна переварится и приобретет немного резиновый вкус.

    Так что не забывайте встряхивать, встряхивать и встряхивать чашу для попкорна, чтобы ядра двигались и тепло распределялось равномерно.

    Попкорн слишком долго лежит на открытом воздухе

    Убедитесь, что вы готовите попкорн перед тем, как съесть его. (То есть, не за час или два до этого, если только это не является частью определенного рецепта.) Свежеприготовленная банка для попкорна поглощает влагу из воздуха, что означает, что она может потерять свою хрустящую корочку и стать жевательной.

    Звучит странно, но это правда. Это может стать настоящим препятствием для людей, живущих во влажных районах.

    Правильно храните зерна попкорна

    Одна из самых больших проблем — и одна из самых простых проблем — это то, как вы храните зерна попкорна. Храните зерна попкорна в плотно закрытом контейнере или пакете в кладовой, кухонном шкафу или в прохладном и сухом месте.

    Не оставляйте контейнер с попкорном открытым и не храните его в холодильнике или морозильной камере или во влажном подвале. Почему? Потому что правильное хранение нелопнувшего попкорна означает, что вы сохраняете уровень влаги в ядрах попкорна и помогаете гарантировать, что они лопнут.

    Хотите запастись нашими вкусными зернами попкорна и приготовить попкорн дома? Купите попкорн здесь .

    видов попкорна — полное руководство по различению 2022

    Сколько видов попкорна вы знаете? Какой попкорн вы едите в кинотеатре? Могу ли я отличить их по цвету или размеру?

    Эти вопросы смущают вас при поиске ответов? Вы не заметите разницы между видами попкорна, когда они покрыты сладкой карамельной прослойкой.Но у них много отличий.

    Поэтому продолжайте прокручивать вниз, чтобы узнать характеристики, которые помогают различать типы попкорна и ответить на ваши вопросы.

    Помимо цвета, многие характеристики помогут вам отличить разные виды попкорна.

    История индустрии попкорна Попкорн известен не только как вкусное блюдо, но и имеет много питательной ценности для здоровья.

    Попкорн (Zea mays L.) обычно считается мутантной формой кремневой кукурузы, которая, как выяснилось, произрастает в Америке.

    Отличие, которое помогает отличить попкорн от других сухих сортов, заключается в образовании большой крахмальной массы после воздействия тепла. Кроме того, он также известен как хлопья — характеристика, которая делает попкорн уникальным.

    В 1880-х попкорн стал уличным торговцем едой. Наряду с развитием машин и оборудования для производства попкорна в последующие годы доступность попкорна быстро росла. (1)

    Поскольку во время Второй мировой войны попкорн был относительно дешев, американцы, как правило, ели его в три раза больше, чем раньше.Постепенно попкорн был представлен в кинотеатрах и официально стал официальным символом кинотеатров в 1938 году.

    В 1940-х годах продажи попкорна падали по мере увеличения количества телевизоров в домах. В то время люди наслаждались попкорном только в кинотеатрах, поэтому, когда количество телевизоров увеличилось, потребление попкорна уменьшилось.

    Признавая эту ситуацию, Торговая ассоциация переработчиков попкорна разработала план партнерства с Coca-Cola, чтобы превратить попкорн в здоровую закуску, которую можно есть дома.

    Партнерство с Coca-Cola в разработке коммерческой кампании о пользе попкорна для здоровья привело к увеличению его потребления.

    В 1950 году попкорн стал популярным, рекламируя попкорн для здоровья, что привело к резкому росту потребления попкорна.

    Появление попкорна в микроволновой печи в 1981 году также способствовало росту индустрии попкорна. Кроме того, его питательная ценность также является одной из причин, по которой попкорн всегда оставался и по сей день.

    Поймите, почему вы едите попкорн в кино. Вы можете посмотреть это видео, чтобы узнать больше:

    Посмотрите это видео: Почему мы едим попкорн в кино?

    видов попкорна — 5 признаков, которые помогут вам отличить их друг от друга

    Покупая первоклассные ядра попкорна, вы можете заметить, что они бывают разных сортов. По характеристикам ядер часто различают разные виды попкорна. Я буду классифицировать попкорн на основе его цвета, формы и размера ядер, а также характеристик после взрыва.

    Попкорн отличается не только цветом, но и свойствами его ядер.

    1. Цвет ядер и чешуек Желтые и белые ядра коммерчески более популярны, чем другие ядра.

    Обычно мы знаем ядра двух популярных цветов: желтого и белого. Среди них желтые ядра более коммерческие и часто появляются в кинотеатрах.

    Кроме того, вы также можете найти ядра других цветов, таких как черный, красный, синий и фиолетовый.

    Хотя ядро ​​бывает разных цветов, все его хлопья белые (или почти белые) и желтые, а шелуха сохраняет исходный цвет в пробе. (2)

    Белые ядра : Этот тип ядер используется в домашнем попкорне из-за его небольшого размера (по сравнению с обычными ядрами попкорна). Цвет этих ядер может варьироваться от ярко-белого до пыльно-белого.

    Белый цвет ядра остается прежним после взрыва. Что касается вкуса, то в нем больше сладости, чем остроты. Кроме того, поскольку белые ядра не требуют большого количества масла, вы можете использовать любую доступную машину для приготовления попкорна.

    Желтые ядра: Эти ядра обычно продаются в кинотеатрах.Люди часто сравнивают белый и желтый попкорн, так как эти два типа попкорна являются наиболее распространенными. Градация ядер обычно от желтого до ярко-оранжевого. При вскрытии ядро ​​имеет желтый оттенок.

    Многие любят желтый попкорн из-за его хрустящей корочки и орехового вкуса.

    Черные ядра : Цвет черный, но при взрыве становится белым. Тип ядра разрабатывается на коммерческой основе.

    Красные ядра : имеет ярко-красный цвет, меньше по размеру, чем другие ядра.Подобно черному ядру, этот тип ядра применяется в коммерческих целях.

    После взрыва чешуйки белые, со слегка ореховым привкусом и нейтральным вкусом. Если вам нравится попкорн с хрустящей текстурой, давайте выберем его.

    Пурпурные ядра : В форме ядра имеет темно-фиолетовый цвет. После детонации ядра имеют светло-белую окраску с фиолетовыми пятнами. Его вкус считается самым выдающимся из всех ядер.

    Синие ядра : Синий цвет ядер довольно темный.Когда он взорвется, он все равно будет производить белый попкорн. Фиолетовые ядра меньше по размеру, с нежными, легкими хлопьями и ореховым вкусом по сравнению с другими ядрами.

    2. Форма Ядро, похожее на жемчуг, обычно используется в кинотеатрах. Ядра

    бывают разных цветов, с различными формами, описанными как рисовые и перламутровые .

    Рис типа : зерна имеют форму рисовых зерен, длинные стебли и острие наверху.Это ядро ​​обычно представляет собой белый попкорн.

    Жемчужный тип : Ядра имеют жемчужную форму, круглое тело и не имеют острого кончика наверху. Это ядро ​​обычно представляет собой желтый попкорн.

    3. Размер Маленькие ядра часто используются для личного потребления с более тонкой оболочкой.

    Когда дело доходит до размера ядра, обычно нет отраслевого стандарта для оценки. Однако обычно используемая мера основана на количестве ядер в 10 граммах. Размер ядер измеряется следующим образом:

    Большой размер : Если посчитать, общее количество семян 52-67 в 10 г

    Средний размер : Если посчитать, общее количество семян 68 – 75 в 10 г

    Малый размер : Если посчитать, общее количество семян составляет 76 – 105 в 10 г

    Очень мелкие: Если подсчитать, общее количество семян > 105 в 10 г

    Желтые ядра обычно производят гигантский попкорн, чем белые, красные, черные или синие ядра.В результате желтый попкорн всегда крупнее белого — это одна из причин, по которой он стал более популярным в коммерческом плане.

    4. Тип пластины Вздутая форма — одна из выдающихся особенностей, позволяющих различать типы попкорна.

    В индустрии попкорна попкорн имеет термин, обозначающий его внешний вид после взрыва: « хлопья ». Двумя наиболее популярными коммерчески доступными формами являются « бабочка » (также известная как снежинка ) и « гриб ».

    Форма хлопьев не фиксируется в белом или желтом попкорне. Оба вида попкорна могут иметь форму бабочки или гриба.

    Бабочка : Эти ядра после взрыва уподобляются бабочке с множеством крыльев, растущими во всех направлениях. Однако эта хлопьевая бабочка довольно мягкая, поэтому не рекомендуется наносить слишком много топпинга. Лучше всего использовать его, пока он свежий, чтобы сохранить его хрусткость.

    Гриб : После взрыва форма этой чешуи довольно круглая, как грибы.Это тип попкорна, который любят поставщики в индустрии попкорна, потому что его можно удобно покрыть сахаром, маслом и ароматизаторами.

    Если вы все еще не понимаете эти два типа попкорна, вам понадобится это сравнение.

    Посмотрите это видео: Типы ядер попкорна — грибы и бабочки

    5. Рассеивание корпуса Попкорн с тонкой оболочкой или без оболочки отлично подходит для тех, кто не любит толстую оболочку.

    Рассеивание шелухи — одна из характеристик, которая помогает различать типы попкорна.Вас, должно быть, очень раздражало, когда шелуха от попкорна застревала у вас в зубах при жевании и в горле при глотании.

    Оболочка, такая оболочка, которая прилипает к зубам, является околоплодником ядра. Из всех сортов кукурузы попкорн имеет самую толстую кожуру. Толщина околоплодника оказала наиболее значительное влияние на лопающееся расширение.

    Текстура попкорна часто связана с оболочкой , поэтому мягкость попкорна тесно связана с хорошей дисперсией оболочки.Затем более тонкий корпус превращается в более легкий и мягкий попкорн. Таким образом, мы можем разделить тип попкорна на основе корпуса, например:

    Толстая скорлупа : Ядра имеют толстую оболочку, часто с большим налетом попкорна. Это функция, которую любят торговцы попкорном. Именно поэтому в мешках с попкорном в кинотеатре часто можно увидеть большие корпуса. Твердый, хрустящий попкорн обычно имеет крупную шелуху.

    Тонкая оболочка : Ядра имеют более тонкую оболочку, поэтому налет попкорна не будет соответствовать толстой оболочке.После взрыва их корпуса разлетятся на мелкие кусочки ничтожного размера. Попкорн с мягкой текстурой часто имеет тонкую, маленькую оболочку или вообще не имеет оболочки (из-за микроскопических повреждений).

    Этот тип подходит для тех, кто любит есть попкорн, не беспокоясь о том, что корпус прилипнет к зубам.

    Однако многие ошибочно полагают, что попкорн бескорпусный. Не бывает попкорна без оболочки. Если вы едите попкорн, который не липнет к зубам, возможно, у него тонкая оболочка, и при взрыве оболочки разлетаются на мелкие кусочки.

    Белый попкорн часто предпочтительнее желтого попкорна, потому что он имеет тонкую оболочку, которая не будет прилипать к зубам. Тем не менее, крупнокорпусный желтый попкорн обычно соответствует критериям увеличения объема, поэтому его часто можно увидеть в кинотеатрах.

    В результате у вас создастся впечатление, что белый попкорн обычно имеет меньшую шелуху (или вообще ее не содержит) и намного мягче, чем желтый попкорн.

    3 популярных способа приготовления попкорна

    Помимо того, что классификация попкорна основывается на характеристиках ядер попкорна, попкорн также классифицируется на основе метода его взрывания.Обычно наиболее распространенными способами являются нагретый воздух, нагретое масло и микроволны с различным оборудованием.

    Метод 1: Попкорн с подогревом воздуха с помощью устройства для приготовления воздушной стружки

    Использование горячего воздуха для взрыва попкорна — один из самых распространенных способов. В основном отделении машины есть система вентиляторов, подходящая для нагревания попкорна воздухом.

    В то время попкорн без масла еще мог взорваться. Это идеальный выбор для тех, кто ценит здоровье.

    Каждая машина для приготовления попкорна имеет пластиковую защиту, прикрепленную к верхней части, которая действует как мерный стакан.Вы можете использовать это устройство для измерения точного количества ядер.

    Вы знаете, как использовать горячий воздух для быстрого взрыва попкорна без масла.

    Посмотрите это видео: Ретро-попкорн с горячим воздухом

    Метод 2: Попкорн с подогревом масла на плите Что может быть лучше, чем наполнить кухню запахом попкорна?

    Подогрев попкорна в масле считается одним из старейших и самых популярных способов приготовления попкорна. Хотя сегодня существует множество различных машин и методов дробеструйной обработки кукурузы, этот метод по-прежнему пользуется наибольшей популярностью.

    Сначала подготовьте кастрюлю или сковороду вместе с крышкой. В это время вам нужно встряхнуть и уделить больше внимания кастрюле. Недостаточно, и именно поэтому ваш попкорн не может стать хрустящим. Слишком много, и ваша закуска может сгореть.

    Не забудьте основные ингредиенты этого метода, зерна и масло (или сливочное масло), пакетик с крахмалом, чтобы убедиться, что ваш попкорн готов взорваться.

    Я покажу вам простой способ приготовить домашний попкорн на плите.

    Посмотрите это видео: Как приготовить попкорн

    Способ 3: приготовление попкорна в микроволновой печи Вы когда-нибудь думали приготовить попкорн в микроволновой печи?

    С появлением попкорна в микроволновой печи процесс взрыва попкорна без устройств для приготовления попкорна стал намного проще.Вы можете выбрать готовые пакеты для попкорна для микроволновки или использовать миску. Любой вариант удобен для вас.

    Если вы хотите создать собственный вкус попкорна, вы можете выбрать метод попкорна в миске, потому что это простой способ обеспечить прилипание приправ для попкорна. Все, что вам нужно, это отмерить нужное количество ядер, добавить немного масла, приправы и поставить в микроволновку.
    Любитель красочной еды? Хорошие новости для вас: микроволновая печь — это еще и отличный способ окрасить зерна попкорна. Пока у вас есть пищевой краситель, процесс приготовления цветного попкорна будет сродни прогулке в парке.

    Установите время примерно на 2-3 минуты, внимательно прислушайтесь к звуку взрыва. Убедитесь, что вы вытащили его, прежде чем он сгорит.

    С готовыми пакетами для попкорна, приготовленными для микроволновки, все гораздо проще. Просто поместите пакет с попкорном в направлении, указанном на упаковке. Установите подходящее время для микроволновой печи (обычно около 2 минут 10 секунд) и подождите, пока попкорн не взорвется.

    Пакет для попкорна для микроволновки можно сделать из нескольких простых ингредиентов.

    Посмотрите это видео: Как приготовить домашний попкорн для микроволновки

    5 вариантов масла для вашего идеального попкорна

    Масло играет жизненно важную роль в создании идеальной чаши для попкорна.Поэтому вы должны быть осторожны в выборе правильного масла для попкорна. Вот пять самых популярных масел, которые помогут приготовить попкорн с пользой для здоровья, отличным вкусом и минимальным содержанием жира. Проверьте это!

    1. Оливковое масло Оливковое масло не только полезно для здоровья, но и помогает предотвратить сердечные заболевания.

    Оливковое масло производится из оливок – традиционного дерева Средиземноморского бассейна. Это масло часто используется для самых разных целей, таких как жарка пищи, приготовление заправок для салатов и даже приготовление попкорна.

    Боитесь, что запах масла повлияет на качество попкорна? Не беспокойтесь, потому что оливковое масло имеет нейтральный вкус.

    Ежедневное употребление оливкового масла может помочь вам снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, бороться с окислением и поддерживать стабильный уровень холестерина в крови.

    2. Масло канолы Помимо сердечно-сосудистых заболеваний, использование масла канолы также снижает беспокойство по поводу диабета II типа.

    Масло канолы получают из многих видов семян рапса, содержащих менее 2% эруковой кислоты в жире.Благодаря относительно низкому содержанию насыщенных жиров оно считается безопасным для здоровья маслом.

    Использование масла канолы для приготовления попкорна не вызовет никаких проблем со здоровьем, поскольку было доказано, что оно снижает риск ишемической болезни сердца и не увеличивает количество калорий. Кроме того, это масло также играет уникальную роль в снижении риска диабета II типа.

    3. Масло авокадо Масло авокадо полезно как для общего состояния здоровья, так и для глаз.

    Масло, полученное из мякоти плодов авокадо Persea Americana, имеет высокую температуру дымления, что делает его идеальным для приготовления попкорна.Масло авокадо полезно для сердца, снижает уровень холестерина и обеспечивает здоровье сердца.

    Plus считается антиоксидантом, полезным для глаз и улучшающим усвоение необходимых питательных веществ. Кроме того, вы можете наслаждаться сильным, насыщенным маслянистым вкусом во время еды, не беспокоясь о калориях.

    4. Кокосовое масло Кокосовое масло часто используют в пакетах с попкорном в кинотеатрах.

    Это пищевое масло, полученное из фитиля, мякоти и молока плодов кокосовой пальмы.Вы должны выбирать рафинированное кокосовое масло с более высокой температурой дымления, чем нерафинированное масло, потому что оно хорошо сочетается с попкорном.

    Использование кокосового масла для приготовления попкорна поможет увеличить количество сжигаемых калорий, если употреблять его в умеренных количествах. Это масло обычно используется в пакетах для попкорна в кинотеатрах.

    С кокосовым маслом ваш попкорн будет полезнее, чем когда-либо.

    Посмотрите это видео: 6 рецептов попкорна Skinny

    5. Масло подсолнечное Масло, которое может помочь вам бороться с процессом старения и предотвратить высокий уровень холестерина.

    Подсолнечное масло получают путем прессования семян подсолнечника (Helianthus annuus). Это масло богато витамином Е, жирорастворимым питательным веществом, которое помогает защитить организм от повреждений, вызванных процессом старения.

    Кроме того, сочетание этого масла с попкорном даст вам необходимое количество олеиновой кислоты, которая поможет снизить высокий уровень холестерина и риск сердечных заболеваний.

    Часто задаваемые вопросы

    Тема попкорна увлекательна, и вокруг них много вопросов.Если у вас есть сомнения по поводу этой вкусной закуски, ответьте на вопросы ниже. Возможно, они помогут вам ответить на ваши вопросы.

    В чем разница между попкорном и сладкой кукурузой?

    Многие люди часто думают, что попкорн — это сладкая кукуруза, но это заблуждение. Попкорн отличается от сладкой кукурузы биологическими характеристиками. Сладкая кукуруза — это овощ, который собирают, когда он незрелый, поэтому его называют молочной стадией.

    Попкорн — это еще один вид кукурузы, представляющий собой цельное зерно.Попкорн имеет твердую влагостойкую оболочку, окружающую толстый мешок крахмала, который расширяется при воздействии тепла.

    Можно ли приготовить попкорн в воде?

    Помимо растительного масла и масла, попкорн можно приготовить и с водой. Все, что вам нужно, это кастрюля с крышкой. Залейте его водой вместе с ядрами. Обратите внимание, что на ядра наливают только воду, чтобы покрыть их (не плавать).

    Поставьте кастрюлю на плиту и сварите попкорн. Не забудьте осторожно встряхнуть его, чтобы равномерно распределить температуру в кастрюле во время приготовления попкорна.

    Можно ли использовать любую кукурузу для попкорна?

    Попкорн — это кремнистая кукуруза с твердой оболочкой и влагой, которая при нагревании превращается в крахмалистую массу. Таким образом, вы не можете использовать любой вид кукурузы, кроме этой, для создания попкорна. Другие виды кукурузы, такие как сладкая кукуруза, обычно не лопаются, как попкорн.

    Делает ли вас попкорн толстым?

    Попкорн — это здоровая закуска, подходящая для людей, соблюдающих диету. Тем не менее, убедитесь, что вы используете их в умеренных количествах и готовите их разумно (не используйте слишком много сахара или масла).Кроме того, попкорн богат клетчаткой, содержит мало калорий, содержит антиоксиданты и имеет низкую плотность энергии.

    Можете ли вы приготовить белый рис, как попкорн?

    Белый попкорн сделан из зерен в форме рисовых зерен, поэтому вы можете приготовить несколько видов риса, который называется попкорн. Они могут взорваться, как попкорн, при воздействии высоких температур, потому что они все еще содержат определенное количество влаги.

    Различные по своей природе, но все полезные закуски

    Хотя все виды попкорна отличаются по своей природе, они, как правило, являются здоровой пищей.Попкорн богат клетчаткой и полифенолами, которые подходят для пищеварения и кровообращения.

    Кроме того, попкорн считается идеальным для диет из-за его низкой плотности энергии и низкого количества калорий.

    От того, как вы приготовите попкорн, зависит, окажется ли он полезной или вредной закуской. Поэтому обдумывайте каждое решение. С информацией, которую я предоставил, вы можете отличить разные типы попкорна или нет.

    Дайте мне свое мнение под ним; дайте мне знать, если у вас все еще есть какие-либо вопросы.Не стесняйтесь поделиться, если вы найдете мою информацию полезной.

    Ссылки
    1. «Попкорн — Википедия».

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован.