Перловка какой злак: Перловая крупа из какого злака, полезные и вредные свойства

Содержание

Сколько варить перловку без замачивания ?

Чтобы быстро сварить перловку без замачивания  для каши или на гарнир необходимо выбрать мелкорубленную крупу. Она не шлифуется, имеет угловатую форму.
Крупу следует промыть дочиста и залить водой в соотношении 1:5,  добавить соль по вкусу. Варить до закипания на среднем огне, затем, закрыв крышкой, на медленном огне довести до готовности. Перловая крупа без предварительного замачивания готовится более часа (1,5). Она значительно увеличивается в объёме. После варки слить воду (можно оставить кашу дополнительно запариваться), добавить по вкусу растительное или сливочное масло, соль, сахар.В сладкую кашу часто добавляют сухофрукты, мёд, орехи, семена. Что касается измельчённого продукта (ячневой крупы), то её варка занимает наполовину меньше времени. Каша из ячневой крупы получается вязкой.

Если вы хотите знать, сколько варить перловку для каши, всегда читайте инструкцию на упаковке.

Пищевая ценность перловки

Калорийность крупы составляет 320 килокалорий на 100 грамм продукта. Это сбалансированный по количеству компонентов пищевой продукт: на 100 грамм крупы приходиться 67 грамм углеводов, 9,3 грамма ценного растительного белка, 1,1г жиров и 7,8г пищевых волокон, которые позволяют пище лучше перевариваться и очищают желудочно-кишечный тракт от шлаков.
В каше содержится в 3 раза больше селена, чем в рисе, а также витамины группы В и минералы. В перловке в достаточном количестве (как для растительного продукта) имеются незаменимые аминокислоты, прежде всего, лизин, который обладает противовирусными свойствами.
Перловка входит в список продуктов-лидеров по содержанию фосфора. Последний принимает активное участие в процессах метаболизма, а именно в усвоении кальция и регулировании мозговой деятельности. Достаточное и регулярное употребление каши позволит получать норму фосфора и обеспечит нормальную работу организма.
В каше также содержится полисахарид b-глюкан, который способствует понижению холестерина в крови. Таким образом, регулярное употребление каши является профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы. Провитамин А из перловки незаменим в борьбе против вирусов.

Перловая крупа в диетологии

Каша из перловки — сбалансированный, высокопитательный продукт, который обязательно должен присутствовать в рационе вне зависимости от того, худеете вы, набираете или поддерживаете вес. Крупа из ячменя содержит много клетчатки, отлично насыщает.
Диетологи рекомендуют употреблять кашу перловую на завтрак. Она обеспечивает равномерное поступление энергии, насыщая тело после сна, активизирует обменные процессы.

Чтобы похудеть с помощью перловки, достаточно включить её в меню дважды в день и употреблять на завтрак и обед, исключив при этом хлеб. Каша насыщает лучше, чем уже готовые хлебобулочные изделия, позволяет контролировать аппетит.

Какие блюда можно приготовить с перловкой?

Крупа перловая — великолепный злак, которым можно заменить рис, гречку, макароны. Перловку используют как отдельное блюдо на завтрак. Крупу варят на воде или молоке, запаривают, тушат.Перловка исключительно вкусна (особенно как компонент обеденного рассольника).Каша служит отличным гарниром на ужин,  гармонирует с блюдами из мяса и рыбы, хороша с овощами. Её используют в качестве основного ингредиента для плова.

 Как правильно выбрать перловую крупу?

Перловка продаётся в упаковках или на развес. Чтобы правильно выбрать фасованный продукт необходимо оценить состояние крупы визуально. Она должна быть золотистого цвета, без каких-либо дефектов, сцепленных между собой зёрен. Покупая крупу на развес, проверьте её на запах. Он должен быть свежим и приятным.
Хранить крупу лучше в сухом, хорошо проветриваемом помещении, желательно в тканевом мешке (как это делали в древности) или в картонной коробке. Зерна имеют свойства набирать влагу, поэтому при необходимости подсушите их.

Отзыв про Крупа ячменная перловая “Золотой злак”: “”Золотой злак” – перловая крупа №1 по размеру и 1 кг по весу”

Отзыв:

Казалось бы, что может быть проще перловки? Но нет, оказывается, там свои тонкости. Перловая крупа делится на пять номеров по размеру, может быть пропаренная, на манер риса. Еще один вариант под названием ячневая крупа, то есть, дробленая. И, главное, все это потрясающее разнообразие получается из обычного ячменя.

Прежде, чем поговорить о крупе ячменной перловой «Золотой злак», упомяну про номера.
Крупа ячменная перловая 1 и 2 номера имеет форму зернышка, она не так сильно отшлифована-отполирована, поэтому сверху покрыта более темной и грубой пленочкой. Что-то вроде бурого риса. Она дольше варится и отличается по вкусу. Вкус, если можно так выразиться, более самобытный, немного отдает зерном. Я люблю такой вариант, хотя привкус на любителя и со временем приедается. 3, 4 и 5 номера – беленькие округлые зернышки шаровидной формы, разного размера. Самые маленькие примерно 1,5 мм. Варится быстрее, вкус нейтральный, не такая грубая.

Найти их в магазине первый и второй номер сложнее, видимо, особой популярностью не пользуются.

Крупа ячменная перловая “Золотой злак”


Последнее мое открытие – крупа ячменная перловая «Золотой злак». Чем она мне понравилась?


1. Перловая крупа номер 1. По форме зерна похожи именно на зерна, с буроватым оттенком. Привкус у перловки «зерновой», после 40–50 минут варки вполне съедобна, но для тех, кто не любит слишком разваренные крупы.

2. Вес – 1 кг. Не 800 г, не 700 г, не 830 г, а именно 1 килограмм. Найти такую фасовку практически нереально. Не то, чтобы я фанатела от килограммовых пакетов, но попытки производителей манипулировать соотношением вес-цена слегка раздражают.

3. Чистая. Сейчас крупы в принципе чистые, но все еще попадаются такие, где есть мусор, зернышки сорняков, камушки. У перловки «Золотой злак» ничего лишнего не всплывает, камушки пока не попадались.

Из недостатков: есть дробленые кусочки, обломки зерен. Но я не любуюсь на целостность зернышек, а на вкусе это никак не сказывается.

Крупа ячменная перловая №1


Перловка “Золотой Злак” пищевая ценность

Вывод: идеальный вариант для любителей перловки, подвергшейся минимальной обработке. Ну и для ЗОЖников. Ведь чем меньше крупу обрабатывают, тем она полезнее.

Перловка – королева круп – Каши.. рецепты – Русская кухня,традиционные продукты – Разделы сайта,рецепты , статьи

Новости – Для красоты и здоровья. Перловка – королева круп

13.03.2007

Если сейчас многие относятся к перловой крупе слегка презрительно, считая ее исключительно пищей для солдат и пеших туристов, то наши предки придерживались иного мнения. Крупу с романтичным именем «перловка» («перлами» на Руси называли «жемчуг») шлифуют из целых зерен ячменя. А если учесть уникальный витаминный состав этого злака, перловка действительно может претендовать на звание жемчужины среди круп.

Здоровое зерно 
Тем, кто любит перловку, недостаток витаминов не грозит — в перловой каше присутствует практически весь необходимый набор полезных веществ. Есть в ней и витамины группы В (отвечают за слаженную работу нервной системы, красивые волосы и чистую кожу), и витамин А (нужен для хорошего зрения и защиты от инфекций), и витамин Е (предотвращает преждевременное старение), и витамин D (делает крепкими кости и зубы). Кроме того, в перловой крупе очень много микроэлементов — в её составе есть и железо, и кальций, и медь, и йод. Но главное богатство перловки — фосфор, по его содержанию перловая крупа почти в два раза превосходит остальные злаки. Фосфор не только необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга, но и считается «главным микроэлементом для спортсменов», ведь именно фосфор обеспечивает скорость и мощь мышечных сокращений.

Ещё одно достоинство перловой крупы — обилие лизина. Эта аминокислота оказывает противовирусное действие, особенно в отношении микробов, вызывающих герпес и острые простудные инфекции, поддерживает жизненный тонус и сохраняет здоровым сердце.

Кроме того, перловка запросто может претендовать на звание «каши красоты». Дело в том, что лизин активно участвует в выработке коллагена, который, как известно, делает кожу гладкой и упругой, а заодно и предотвращает появление морщинок. Не стоит забывать о перловой крупе и тем, кто всерьёз заботится о фигуре. Эта сытная каша содержит большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки, а также вещества, препятствующие отложению жира. Именно благодаря этой особенности диетологи рекомендуют перловку тем, кто мечтает расстаться с лишними килограммами.

Источник: http://bt-lady.com.ua/

 
http://xlt.narod.ru/texts/perl.html

 

 Ячмень
 Ячмень – древнейший – наряду с пшеницей – злак на земле: его зерна ели ещё 10 тысячелетий назад. Некогда ячмень был распространен почти повсеместно, поскольку он хорошо приживается и в холодных заполярных землях, и в степях и полупустынях, и в высокогорных районах Тибета, Памира, Кавказа (например, в индийском штате Пенджаб ячмень выращивают на высоте 5000 метров – так высоко не растет ни один другой злак!) На Востоке (а когда-то и в Европе) зерна ячменя перемалывали в муку и пекли из неё хлеб – он довольно вкусный, но быстро черствеет и крошится. Сейчас зерна ячменя используют в основном в пивоварении. А вот крупы из ячменя – перловая и ячневая – сегодня далеко не так популярны, как раньше.

 
Перловка, перловая крупа
 Перловка – это цельное ядро ячменя с остатками зерновых оболочек. Крупинки перловки овальной или округлой формы, белого или желтоватого цвета и действительно оправдывают свое название («перловый» от фр. «реrlе» – «жемчужина»). Варится перловка очень долго – минимум 60 минут и увеличивается в объеме в 5-6 раз. Из неё готовят рассыпчатую кашу, фаршируют ею овощи, добавляют в супы. Есть её можно только горячей – остывшая перловка уже не так вкусна и хуже усваивается.
 
Ячневая крупа
 Это дробленые ядра ячменя, из которых готовят жидкие кашицы. Одна из таких каш – ритуальное коливо, известное в России с давних пор: для её приготовления отваренную ячневую крупу смешивают с маком, вареньем или медом. Ячневая крупа разваривается за 40–45 минут и увеличивается при этом в объеме примерно в пять раз. Её можно добавлять в супы, готовить из неё гарниры и клецки, фаршировать ячневой крупой домашнюю птицу или поросенка и запекать их потом в духовке.
 Ячменная мука
 Ячменная мука в наше время не слишком популярна, однако же и из неё можно выпекать хлеб и сдобу. Её стоит смешивать с пшеничной – слишком уж мало в ячмене клейковины. У ячменной муки неяркий, умеренный аромат, легкий ореховый привкус, а, кроме того, она придаёт выпечке мягкость. Можно добавлять её в качестве загустителя в супы и соусы. Из ячменной муки варят кашу, которая получается более нежной, чем каша из перловой и ячневой круп. 


 

Источник: http://по материалам интернета и личный опыт

Блюдо царей, гладиаторов и зеков – что мы знаем о перловой каше

Солдаты зовут «шрапнель» или «дробь-16», а за любовь к ней Петра Первого народ называет ее царской кашей.

Доступная, сытная и дешевая перловая каша стала незаменимым блюдом в рационе массового питания, например, в армии и в местах лишения свободы. Однако этот продукт еще и очень полезный и известен уже 10 тысяч лет.

Предок перловой каши, ячменной культуры, упоминается среди рекомендованных продуктов еще в Пятой книге Моисея, а в Древнем Риме ею кормили гладиаторов, ибо заметили, что каша эта дает силы и выносливость.

На Руси перловую кашу успешно применяли в качестве лекарства от… похмелья. Ну, а Петр Великий предпочитал всем царским разносолам простую и здоровую пищу, перловую кашу любил особо. Причем варила его для императора в миндальном молоке его венценосная супруга Екатерина.

Культивировать ячмень, прародителя перловки, стали еще 10 тысяч лет назад. Этот злак был достаточно неприхотлив и к тому же мог расти даже на высоте более 5000 метров над уровнем моря.

По своему химическому составу перловая крупа – настоящая сокровищница. В нее входят кальций, железо, фосфор, марганец, йод, хром, медь, кобальт и другие полезные химические элементы.

Употребление в пищу перловой каши способствует не только физической крепости и бодрости. В этой крупе есть вещества, которые препятствуют отложению жира, следовательно: хочешь похудеть – ешь перловку.

Перловка благотворно влияет на работу мозга и обмен веществ, повышает иммунитет, укрепляет волосы и зубы, улучшает состояние кожи. И еще – выводит из организма токсины.

Полезна перловая каша и для людей, страдающих высоким артериальным давлением и болезнями сосудов. Селен, который входит в химический состав этой крупы, снижает уровень холестерина и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Популярность «царской каши» в советский период в России не ушла вместе со старым режимом. Напротив, ее широко применяли в общепите. Тот, кто служил в армии, «топтал зону» или просто отдыхал в пионерских лагерях, вкус этой каши запомнил навсегда.

Может, такая массовость и сыграла злую шутку с этим полезным продуктом: люди стали думать, что раз дешево и доступно, значит плохо. Идя на поводу этого мнения, «шрапнель» в Российской Армии стали заменять на гречку и рис (к слову, рис гораздо уступает по своей полезности перловой крупе), которые стоят дороже.

Перловка хороша не только в каше. Она прекрасно смотрится в рассольнике, особенно если вместо соленых огурцов в этот суп, сваренный на сахарной мозговой кости, добавить мелко нарезанные бочковые зеленые помидоры.

И напоследок – рецепт знаменитой каши Петра Первого, сохраненный благодаря кулинарной книге Похлебкина.


Вам понадобятся 1 стакан перловки, 1 литр воды, 2 литра молока и 1 столовая ложка сливочного масла. Крупу надо промыть и залить на ночь литром прокипяченной холодной воды. Утром воду слить.

Молоко (если любите кашу густую, можно взять не 2 литра, а чуть меньше, до 1,2 литра допускается) довести до кипения. Добавить перловку.

Параллельно подготовить «баню»: берем кастрюльку побольше, чтобы емкость с кашей помещалась. Наливаем воды, но чтобы кастрюлька с кашей «не утонула», воду вскипятить, снять с огня и поместить в нее емкость с кашей и накрыть.

Больше пока ничего не надо! Так пусть томится каша 2,5 часа. А уж потом добавляем сливочное масло и раскладываем по тарелочкам.

рецепты

Откуда название “перловка”? А и при чём здесь “жемчуг”? :-)))

Ячмень является крупным зерном, обычно используемым в хлебе, напитках и различных кухнях любой культуры. Будучи одним из первых культивируемых злаков в истории, он остается одним из наиболее потребляемых во всем мире. Перловая крупа и прочие продукты из этого зерна быстро завоевывают популярность в течение последних нескольких лет из-за различных преимуществ для здоровья, которые они могут предложить. Каков состав перловки и чем она полезна?

Перловая крупа является важным источником пищевых волокон, витаминов и минералов, которые не встречаются в других злаках. Ее употребление может снизить риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний, рака и других хронических проблем со здоровьем.

Что она собой представляет?

Ячмень появился в Эфиопии и Юго-Восточной Азии, где он выращивается более 10 000 лет. Крупа использовалась древними цивилизациями как пища для людей и животных, а также для приготовления алкогольных напитков. Первый известный рецепт ячменного вина датируется 2800 годом до нашей эры в Вавилонии. Кроме того, с древних времен ячменная вода использовалась для различных лечебных целей.

Ячмень сыграл важную роль в древнегреческой культуре в качестве основного хлебобулочного зерна, а также важной пищи для гладиаторов, которые приписывали большую часть своей силы диетам, содержащим этот злак. Ячмень был также отмечен в древнем Китае как символ мужественности, поскольку стебли злака тяжелы и содержат многочисленные семена.

Поскольку пшеница была очень дорогой и недоступной в Средние века, многие европейцы в то время производили хлеб из комбинации ячменя и ржи. В 16-м веке испанцы привезли это зерно в Южную Америку, в то время как английские и голландские поселенцы 17-го века доставили его с собой в Соединенные Штаты.

Сегодня крупнейшими коммерческими производителями ячменя являются Канада, США, Россия, Германия, Франция и Испания.


Новое в блогах

А.ПЕРЛОВКА : 1. Общие сведения «Из всех зерновых, перловая крупа — лидер по содержанию фосфора необходимого при нарушениях мозгового кровообращения. Содержание этого элемента в перловой крупе выше, чем в рыбе в 1,5-2 раза…. Порция перловой крупы удовлетворяет суточную потребность человека в пищевых волокнах на 22%, в фосфоре — на 26%, в витамине РР, железе и белке — на 13%. Из «вики : В Центральной Европе культура ячменя уже в Средние века сделалась всеобщей. В Россию ячмень мог проникнуть из Азии через Сибирь или Кавказ и издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей, где культивирование других хлебов было невозможно или затруднено… В средневековой Европе хлеб изо ржи и ячменя был пищей крестьян, в то время как пшеничный хлеб потреблялся только высшими классами[9]. Лишь к XIX в. картофель постепенно заменил ячмень[10]… Из зёрен вырабатывается ячменная крупа двух видов: перловая и ячневая. Перловая крупа — это цельные ячменные зёрна, очищенные и шлифованные или нешлифованные…. Используют для приготовления перловой каши. 1). Graupen (seit dem 17. Jahrhundert belegt; vermutlich aus dem slawischen krupa für „Graupe, Grütze, Hagelkorn“), auch Gräupchen, Roll- oder Kochgerste (Граупен : с 17-го столетия вероятно заимствовано от славянского «крупа» для … каша, град(ина) а также вареных блюд из ячменя) 2). Graupen der deutsche Name der Bergstadt Krupka in Tschechien (немецкое название города Крупка в Чехии) Кашесуп из перловки «Perlgraupen Eintopf» — немецкое блюдо (кашесуп!) https://img-fotki.yandex.ru/get/3411/gebamsel.4c/0_245b8_ce2c7373_L.jpg По: https://toi-samyi.livejournal.com/53753.html

============================== Да, в силу своей»сытности», перловка входила в армейский рацион в разных странах. Кормили ею ещё и гладиаторов Рима ! ============================== 2. Откуда имя по преобладающим объяснениям ? ... Вот типичное «объяснение» происхождения названия,СКРОМНО введенное словом «говорят» : «Говорят, что название «перловая» произошло от слова pearl, или жемчужина, поскольку зернышки крупы напоминают жемчуг»(-???.-гк). https://www.uvelka.ru/cook_together/poleznye-sovety/eto_interesno/krupa_perlovaya_.html вики слепо втОрит этому :»Своё название перловка получила потому, что цветом (-?.-гк) и формой(-?.-гк) напоминает речной жемчуг (уст. русск. перлы, укр. перли — жемчуг)[11]

* Иногда добавляют»для вящей убедительности» картинки с жемчугом: Правда,может слегка насторожить более подробное описание жемчуга— Жемчуг :


по :https://okaratah.com/organicheskie/zhemchug/vidy-zhemchuga.html


Речной жемчуг

По : там же

========================================================= «…натуральные жемчужины не могут быть полностью идентичными. Во-первых, это бусины РАЗНЫХ ЦВЕТОВ, начиная от белого перламутрового и заканчивая черным и даже розовым. Во-вторых, отличаются размеры и форма…. Речной жемчуг черный, серебряный, белый и даже с зеленоватым оттенком в России активно использовали для создания авторских ювелирных изделий…. . Самым ценным считался материал, добываемый из карельских рек. Жемчужины из этой местности обладали уникальными голубоватым и серебристым свечением

==========================================

…В те времена матерью российского жемчуга была жемчужница пресноводная Margaritifera margaritifera. На жемчугоносных реках промышляли десятки губерний. Это Архангельская, Сибирская, Ярославская, Петербургская и пр. Особенно активно велась добыча моллюсков в Карелии и на Кольском полуострове.Не так часто, но встречалась Margaritifera margaritifera в Московской области. В каких реках добывали моллюсков? Водилась жемчужница в бассейне Днепра, Амура и притоках Волги. Всего в стране насчитывалось до 150 жемчугоносных рек, половина была задействована для промысла в крупных масштабах. Треть добычи приходилась в то время на губернии в Северной части страны…. . https://lubikamni.ru/zhemchug/rechnoj.html ************************************************* Тому,кто и интеллектом, и душой, и сердцем принимает такое объяснение имени «перловка», далее можно НЕ ЧИТАТЬ … . ************************************************************* Б. ПЕРЛОВКА (Наша версия названия): 1)Выше было отмечено отсутствие идентичности у речного жемчуга и прежде всего -его ЦВЕТОВОЕ МНОГООБРАЗИЕ. 2)Кроме того, сторонники происхождения имени «перловка» от «благородных» жемчужин старательно избегают СУТЬ и ЗНАЧЕНИЕ «Медицинского совета»: «Запрещено есть недостаточно разваренную крупу, поскольку это приведет к раздражению желудка. Учитывая наличие глютена, блюда из перловой крупы не рекомендованы к употреблению людям с метеоризмом, а также страдающим от увеличенной кислотности желудка.»https://xcook.info/product/perlovaya-krypa.html 3) Избегают авторы этой «красивой» версии и армейскую репутацию перловки: «Сколько я себя помню, я всегда ненавидел перловую кашу. Это глубокое отвращение к перловке ещё более усугубилось во время моей службы в армии, когда эта склизкая(-угу: прям-таки «жемчужное» качество, не так ли?-гк) и невкусная каша, составляющая основу солдатского рациона, надоела настолько, что часто выбор «есть или не есть» эту гадость, делался в пользу «не есть». Как только не называли мы во время армейской службы перловую кашу — и «бронебойкой», и «подарком прапорщика» (впрочем, у тех, кто прошёл службу в армии, наверняка найдутся и другие не слишком «ласковые» названия для того, чем их кормили в солдатских столовых). Но я думаю, не ошибусь, если скажу, что самым распространенным названием для перловки была «шрапнель»» https://sergeyurich.livejournal.com/413754.html ****** ПОНЯТНО,что и «бронебойка «(-один мощный «выхлоп»)и «шрапнель»(-серия мелких «выхлопов») намекают на тот сАмый метеоризм,который случается у людей склонных к нему и/или поевших неправильно сваренную,НЕДОВАРЕННУЮ, перловку. 4) Поэтому мы полностью поддерживаем сарказм у «Ленгвизд»: (1) «Юзер ейск пишет: «…»…Из ячменя делают ячневую (яшную) крупу, более известную под именем перловой или попросту перловки. Кстати, это название происходит от того, что зерна перловки своей белизной и формой напоминали людям перлы – жемчужины…» У-ух они там затейники, ах фантазёры, якобы крупа напоминала крестьянам жемчужины? — жосткая жесть» (2)И с интересом читаем пост похожий на достаточно разумный: Сомсиков (Участник с 5-10-04 1336 постов, 6 оценок,) на «chronologia.org/cgi-bin/dcforum/dcboard.cgi «…Что ж, предлагаемая связь ПЕРЛОВКА–ПЕРЛ вполне может быть реальной. Но, как говаривал бессмертный Холмс, дорогой Ватсон, здесь ошибка только в знаке. Не ПЕРЛОВКА от ПЕРЛА, а наоборот ПЕРЛ от ПЕРЛОВКИ, даже в исходном виде отчасти подобной жемчугу (кто его видел) размерами и даже цветом, а в сваренном разбухшем виде — не просто жемчугу, а отборным по увеличенным размерам ПЕРЛАМ. Но в этом случае получается ужасный и совершенно недопустимый для лингвистики вывод о РУССКОМ происхождении слова ПЕРЛ. * Вообще же исходный корень, образуемый согласными ПР, соответствует некоторому воздействию, откуда ПЕР, ПЁР, ПАР, ПИР. Образующему кусты слов — ПЕРеть, наПИРать (на кого-либо), расПИРать (изнутри), выПИРать(наружу) и ПЕРвый (ПЕРедний), и ПЕРДЕТЬ (ПЕР ДЕТЬ –освободиться от расПИРания), и выПИРающее наружу ПЕРо, и восходящий ПАР, и наполнение до расПИРания внутренностей — ПИР.«- ——————————————————————————— /Не со всем можно здесь согласиться. Так, «пир»(- в «устраивали большой ПИР«) происходит от греч. «пюр»-огонь,»пюрА»-костёр. Большущий костёр разжигали(=»устраивали»),скажем, в случае важной победы,что б приготовить праздничную еду для максимума воинов и др. народу..-гк/ * Ну а с дальнейшим высмеиванием автором формального подхода в этимологии, когда выписывают из словарей «все сколько-нибудь близкие ПО ЗВУЧАНИЮ слова, нимало не беспокоясь о близости или хотя бы каком-то СООТВЕТСТВИИ СМЫСЛА» мы ПОЛНОСТЬЮ согласны: ———————————————————————————- «… А как действует НАСТОЯЩАЯ лингвистика? – Обкладывается доступными словарями и выписывает из каждого все сколько-нибудь близкие ПО ЗВУЧАНИЮ слова, нимало не беспокоясь о близости или хотя бы каком-то СООТВЕТСТВИИ СМЫСЛА. Вот это и называется НАУЧНЫМ СОПОСТАВЛЕНИЕМ, в котором исходное слово оказывается в самом конце и как бы вытекает из предыдущего. Это подобно вечному двигателю, точнее, вечному движению. Когда число НАУЧНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ равно любому мыслимому числу слов.В принципе такую лингвистику вполне может выдать компьютер при наличии соответствующей программы. Однако причем тут наука?..»https://lengvizd.livejournal.com/18802.html

========================================== 5) Итак, разумный читатель скорее всего уже давно понял,что мы связываем название «перловка» с её способностью вызывать метеоризм или,говоря простыми словами, ПРИНУЖДАТЬ человека(особенно поевшего недоваренную перловку),пардон: ПЕРДЕТЬ. Т.е.

1) её ИСХОДНЫМ именем было «ПЕРД(л)ОВКА»,

и

2) вполне -и легко- понятным становится метафорическое употребление слова «перлы» ,когда говорят примерно так:» Посмотрите-ка какие перлы в его тексте есть…»- Достаточно лишь слово «перлы» (понимаемое здесь, ЯКОБЫ- саркастически как «украшения») прочитать в его исходном виде как «пердлы» и … всё становится ОБРАЗНО ПОНЯТНЫМ, не так ли?

ТАК и ТОЛЬКО так,или КАК? :-)))

P.S.

Ну а как же связь «перловки» с «перлами»?

Она,конечно,есть. Но «перлы» НЕ ЭТИМОН,т.е. не первичное звучание и значение слова. Это ВТОРИЧНАЯ дешифровка

названия,иногда обозначаемая как «ложная» или даже, якобы, «народная». Это аналогично тому,как SOS «расшифровывают» как «Спасите Наши Души»,или слово «спасибо» понимают,как,якобы, «Спаси Бог»… .

Вторичные дешифровки существуют и имеют право быть,ОДНАКО на уровне именно «вторичных»,т.е.ПРОИЗВОДНЫХ и относительно ПРОИЗВОЛЬНЫХ… .

—————————————————

Канд. филол.н.,Г.В. Кожемяка (с)

ХХХОтПркИст=удалХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ

Что содержит эта культура?

Химический состав перловки очень богат. Она содержит важные питательные вещества, которые могут предложить ряд преимуществ для здоровья. Эта универсальная крупа имеет несколько упругую консистенцию и слегка ореховый вкус, который может дополнять многие блюда.

Она также богата многими питательными веществами и обладает внушительными полезными свойствами, начиная от улучшения пищеварения и потери веса до снижения уровня холестерина и укрепления сердца.

Именно в виде перловой крупы ячмень является богатым источником волокон, молибдена, марганца и селена. Он также содержит немалое количество меди, витамина B1, хрома, фосфора, магния и ниацина.

Кроме того, в состав перловки входят лигнаны — группа антиоксидантов, связанных с уменьшением риска развития рака и сердечных заболеваний. Однако, как и все цельные зерна, перловая крупа имеет вещества, которые ухудшают пищеварение и замедляют поглощение питательных веществ. Попробуйте вымачивать зерна, чтобы уменьшить их содержание. Этот метод приготовления делает питательные вещества перловки более абсорбируемыми.

Замачивание также может увеличить уровень витаминов, минералов, белков и антиоксидантов, которые способен усвоить ваш организм.

Виды перловой крупы

Мы уже знаем, что перловка – это отшлифованные и полированные зерна ячменя. Существует три вида крупы и при выборе нужно опираться на следующие их характеристики:

  1. Голландка – сорт, который готовится намного быстрее других видов. Это цельные зернышки, освобожденные от кости и специальными машинами скатанные в шарик. В супах и кашах крупа получается нежной и сочной.
  2. Обычная перловка – это цельные зерна без отрубей, предназначенные для приготовления, как запеканок, так и каш, супов.
  3. Ячневая (в народе её называют ячкой) – измельченные крупинки ячменя, которые также применяют для варки супов, каш и приготовления запеканок.

Уменьшение чувства голода

Свойства перловки могут уменьшить голод и повысить чувство насыщения. Оба этих фактора могут привести к потере веса с течением времени.

Перловка уменьшает чувство голода в значительной степени благодаря высокому содержанию волокон. Растворимое волокно, известное как бета-глюкан, содержащееся в составе перловки, особенно полезно.

Такие вещества имеют тенденцию образовывать гелеподобное вещество в кишечнике, что замедляет переваривание и поглощение питательных веществ. В свою очередь это ограничивает ваш аппетит и способствует насыщению. Содержащиеся в составе перловки белки также способствуют длительной сытости.

Более того, растворимые волокна могут сжигать жир на животе, связанный с метаболическими заболеваниями.

Улучшение пищеварения

Эта крупа может улучшить здоровье кишечника. Это обеспечивается за счет волокон, входящих в химический состав перловки, особенно нерастворимых в воде. Благодаря таким свойствам они добавляют массу в ваш стул и ускоряют работу кишечника, уменьшая вероятность запоров.

С другой стороны, большое содержание растворимого волокна в перловке обеспечивает пищу для дружественных кишечных бактерий, которые производят жирные кислоты, необходимые организму. Исследования показывают, что перловая крупа помогает «кормить» клетки кишечника, уменьшая воспаление и устраняя симптомы расстройств кишечника, таких как синдром раздраженной толстой кишки, болезнь Крона и язвенный колит.

Снижение риска развития камней в желчном пузыре

Высокое содержание клетчатки в хим. составе перловки также может помочь предотвратить камни в желчном пузыре. Это твердые частицы, которые могут образоваться спонтанно в этом небольшом органе, расположенном под печенью. Желчный пузырь производит кислоты, которые организм использует для переваривания жира.

В большинстве случаев такие камни не вызывают никаких симптомов. Однако время от времени крупные частицы могут застревать в протоке желчного пузыря, вызывая сильную боль. Такие случаи часто требуют хирургического вмешательства. Тип нерастворимых волокон, содержащихся в составе перловки, может помочь предотвратить образование камней и уменьшить вероятность операции по удалению желчного пузыря.

Снижение уровня холестерина

Перловая крупа может также снизить уровень холестерина. Доказано, что бета-глюканы, обнаруженные в этом злаке, уменьшают «плохой» уровень холестерина ЛПНП путем связывания с желчными кислотами. Организм выводит их через фекалии, соединяя с холестерином. Печень должна затем использовать больше холестерина для создания новых желчных кислот. Это приводит к снижению его уровня в организме.

Здоровье костей

Железо, фосфор, кальций, магний, марганец и цинк, входящие в состав перловки, способствуют созданию и поддержанию структуры и прочности костей.

Для правильной минерализации кости необходим тщательный баланс фосфора и кальция. Однако потребление слишком большого количества фосфора при слишком низком уровне кальция может привести к потере костной массы. Образование костей требует марганца. Кроме того, железо и цинк играют важную роль в производстве и созревании коллагена. Все эти вещества содержатся в перловой крупе.

Сердечное здоровье

Содержание в перловке калия, фолиевой кислоты и витамина B6 в сочетании с отсутствием холестерина поддерживает сердце здоровым. Перловая крупа — отличный источник клетчатки, который помогает снизить общее количество холестерина в крови, тем самым уменьшая риск сердечных заболеваний.

Витамин B6 и фолаты, присутствующие в зернах (в составе перловки на 100 грамм их насчитывается 0,1 и 16,0 мкг соответственно), предотвращают накопление в организме соединения, известного как гомоцистеин. Его чрезмерное количество может повредить кровеносные сосуды и привести к проблемам с сердцем.

Польза и вред перловки при заболеваниях

Зерновые блюда могут послужить не только пищей, но и лечебно-профилактическим средством от многих заболеваний. Польза перловой каши на воде используется в рецептах красоты, оздоравливающих диетах, как самостоятельное лекарственное средство.

При сахарном диабете

Перловка имеет многие полезные свойства, в том числе низкий гликемический индекс. Ее рекомендуют вводить в рацион людей, больных диабетом. Кроме того, у крупа:

  • укрепляет и очищает сосуды, которые одними из первых страдают из-за диабета; помогает избежать осложнений, связанных с работой сердечно-сосудистой системы;
  • нормализует протекание обменных процессов в организме, которые, как правило, нарушаются при диабете;
  • регулирует уровень глюкозы в крови.

Чтобы сохранить гликемический индекс перловки, ее следует готовить на воде с минимальным количеством жиров.

При гастрите

Польза перловой крупы для организма человека проявляется в первую очередь во влиянии на пищеварительные процессы. Перловку можно включать в лечебную диету при гастритах: ее полезные свойства блокируют развитие патологического процесса, оказывают успокаивающее, обволакивающее действие.

Каша должна быть хорошо разваренной, легко усваиваться. Употреблять блюда из перловки разрешается только в период ремиссии. Если гастрит протекает на фоне повышенной кислотности, во избежание вреда допустимы минимальные количества крупы в рационе.

Внимание! Очень полезным в этом случае считается отвар перловки.

При панкреатите

Польза свойств перловки давно применяется народной медициной в лечении поджелудочной железы. Целебный эффект окажут не только готовые блюда, но и вода, в которой настаивались или варились зерна. Их можно включать в рацион на стадии обострения болезни. Следует хорошо вымочить и разварить перловку, тогда она хорошо проявит свои полезные свойства: обволакивающие, смягчающие, противовоспалительные.

Предотвращение онкозаболеваний

В составе перловки (на 100 граммов) присутствует 8,6 мкг селена. Это минерал, которого нет в большинстве пищевых продуктов, но его можно найти в перловке. Он играет роль в работе фермента печени и помогает обезвредить некоторые канцерогенные вещества в организме. Кроме того, селен из пищевых источников может помочь предотвратить воспаление. Он может снижать темпы роста опухоли и улучшать иммунный ответ на инфекцию, стимулируя продукцию Т-клеток.

Потребление волокон из продуктов на основе растений приводит к снижению риска развития колоректального рака. Некоторые исследования показали, что бета-глюкановое волокно может стимулировать иммунную систему. В результате это может помочь бороться с раковыми клетками и предотвратить образование опухолей.

Похудение на перловке

Избавляться от лишнего веса за счет потребления круп сейчас стало очень модно. И дело не только в том, что диеты подсказывают трендовые диетологи. Просто на таких продуктах, как рис, гречка, овсянка и перловка действительно можно снять лишнюю нагрузку с организма. Вместе с тем, мы избавляемся от токсинов, получаем комплекс ценнейших вещество и элементов.

Не стоит полагать, что диета на крупах – это новшество. Вспомните обычный пост, при котором нужно отказаться от животных продуктов, но при этом в меню должны входить каши.

Очищаясь от шлаков, токсинов, очищается и наш ум. Он становится чистым, мы быстрее сосредотачиваемся. Более того, наши мысли становятся позитивными, в них нет места негативу, который вносится ядами, жирами и сахарами. Итак, предлагаем сбросить все лишнее во всех смыслах с помощью следующего рецепта.

Рецепт перловой каши для похудения

В первую очередь важно знать – как правильно приготовить крупу. Чтобы не тратить время на варку, промойте и замочите продукт на ночь в прохладной водичке. Соотношение должно быть 1:5 (крупа и вода соответственно). К утру она разбухнет и её можно ставить на огонь. Залить это же количество тремя стаканами воды и томить на медленном огне около одного часа. Затем убрать с плиты и закутать плотным полотенцем.

Важно: в кашу нельзя добавлять молоко, соль, сахар и масло.

Схема: употреблять кашу на протяжении 5 дней (в 4-5 приемов в день), при этом нужно выпивать не менее 2 литров воды, травяной чай. Кушать можно не позже 19 часов.

Что касается детей и беременных дам, то вышеописанный рецепт также подойдет и для них. Но в этом случае в блюдо можно добавлять тушеные овощи, белое мясо, масло, соль, сахар.

Универсальная и легкая крупа для добавления в ваш рацион

Перловка дешевая, ее невероятно легко добавить к вашей диете. Благодаря высокому содержанию волокон этот злак может стать отличной альтернативой очищенным зернам.

Например, вы можете использовать перловку в качестве гарнира вместо картошки или макарон. Эта крупа также является отличной альтернативой блюдам из белого риса, таким как плов или ризотто. Перловку можно добавить в супы, начинки, рагу, салаты и даже выпечку, съесть как часть горячего завтрака. Для уникального вкуса добавьте ее в десерты, например, пудинг.

Чтобы приготовить перловку, она должна быть залита водой и вымачиваться в течение ночи или, по крайней мере, нескольких часов. Это необходимо для того, чтобы сократить время приготовления и достичь оптимального вкуса и текстуры. Кроме того, это позволяет улучшить впитывание полезных веществ из нее.

После вымачивания перловка увеличится в объеме в два раза. Ее следует обсушить и промыть перед приготовлением. Чтобы приготовить перловую крупу, добавьте 1 стакан зерен в 3 стакана воды и доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте продукту вариться приблизительно 45 минут.

Кроме того, можно использовать рисоварку. Добавьте два с половиной стакана воды на стакан перловки и варите точно так же, как и рис. Можно предварительно замочить крупу в большом количестве воды, чтобы сократить общее время приготовления.

Перловку можно также приготовить в скороварке, это займет намного меньшее время. Однако вам придется следовать индивидуальным инструкциям вашей конкретной модели, так как время приготовления может немного различаться.

Химический состав

Пищевая ценность рассчитана на сто грамм сухой перловой крупы в граммах:

КкалБелковЖировУглеводовВолоконВоды
3159,11,366,87,914

Витаминный состав на сто грамм сухой перловой крупы, в мг:

В1В2В5В6В9ЕРР
0,110,050,60,350,00241,33,7

Макроэлементный состав на сто грамм крупы, в мг:

Микроэлементный состав на сто грамм крупы, в мкг:

FeCoMnCuMoNiTiFCrZn
18001,865028012,72016,76112,50,91

В ста граммах перловой крупы содержится 65 г крахмала и декстринов, а также незаменимые аминокислоты: аргинин, лейцин, фенилаланин, тирозин, метионин и др.

Как лучше использовать крупу?

Вы можете добавить перловку в кастрюлю с любым супом или тушеным мясом, чтобы сделать блюдо более полезным и сытным.

Если вы варите кашу, не обязательно делать это на воде. Приготовьте крупу в любом бульоне по вашему выбору и добавьте разнообразные овощи. Так у вас получится аналог вкусного плова или ризотто.

Можно перемешать охлажденный вареный ячмень с нарезанными кубиками овощами и домашней заправкой для быстрого холодного салата.

Кроме того, существует интересный вариант диетического блюда с перловкой. Смешайте замоченную крупу с луком, сельдереем, грибами, морковью и зеленым перцем. Добавьте бульон в смесь, доведите до кипения и затем варите приблизительно 45 минут.

Возможные риски

Перловка содержит глютен, поэтому она не подходит для страдающих целиакией. Солод и солодовые напитки (такие как пиво), а также несколько общеизвестных ароматизаторов делаются из ячменя. В результате они также содержат клейковину.

Люди, которые хотят увеличить потребление клетчатки, должны делать это постепенно, на протяжении от 1 до 2 месяцев. Это может помочь предотвратить проблемы с пищеварением, когда организм приспосабливается к изменениям. Питье большого количества жидкости при увеличении потребления клетчатки может помочь предотвратить запор.

Какие рекомендации и противопоказания?

Осторожно и понемногу рекомендуется есть перловку при склонности к метеоризму и запорам, при повышенной кислотности желудка. Случается и индивидуальная непереносимость.

Злоупотребление перловкой тоже не приведёт ни к чему хорошему – из организма может вымываться кальций. Поэтому маленьким детям (до 3 лет) перловка не подходит.

В остальном противопоказаний нет: перловку можно и следует есть всем регулярно, но в меру – будет только польза.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: перловка, перловая крупа

Заключительное слово

Изучив полезные свойства и противопоказания перловки, можно сделать следующие выводы. Она богата витаминами, минералами и другими полезными растительными соединениями. Он также обладает высоким содержанием клетчатки, что отвечает за большую часть ее пользы для здоровья, начиная от лучшего переваривания пищи до снижения чувства голода и потери веса.

Более того, превращение перловки в постоянный ингредиент в вашем рационе может обеспечить защиту от хронических заболеваний, таких как диабет, сердечные заболевания и даже определенные виды рака.

Из какого зерна сделана перловка?

Мы рассмотрели полезные свойства перловки и узнали, в каких случаях она может оказаться вредна для организма. Настало время ответить на вопрос — что представляет собой перловая крупа?

Перловка изготовляется из ячменного зерна, прошедшего очистку и обработку. Почему крупа не носит название растения, из которого ее делают? Дело в том, что по своему внешнему виду крупинки ячменя очень похожи на маленькие жемчужины, или «перлы» — ровные, гладкие и отшлифованные. Отсюда и происходит название крупы. В старые времена ячменная крупа была «элитным» блюдом — ее могли употреблять в пищу только знатные люди.

Вкусная перловка – жемчужное зерно

Сегодня трудно поверить, что каша из перловой крупы была когда-то любимым кушаньем Петра I и занимала почетное место на столах царственных особ. Однако изящество этих жемчужных зерен заставляет нас проверить: может, мы просто не умеем перловку готовить?

Древнейший злак

Перловая крупа – это очищенные и отшлифованные цельные зёрна ячменя. Почему перловка? Её крупинки овальной или округлой формы переливчатого бело-сизого цвета действительно похожи на речной жемчуг.А по-французски «жемчужина» – «реrlе», то есть «перловый». Также зерна ячменя называли ещё и «мужицким рисом».
Из-за своей дешевизны эта крупа была популярна в крестьянской среде.
Зерна ячменя, как и пшеницу, люди начали употреблять в пищу10 тысяч лет назад. Ячмень выращивали повсеместно там, где плохо урождалась пшеница. Он неприхотлив к погодным условиям, успешно переносит заморозки и засуху. Например, в индийском штате Пенджаб его сеют на высоте 5000 метров– так высоко не растет ни один другой злак! Ячмень самая скороспелая культура и вызревает даже на Аляске, где лето длится 60 дней. Он в полтора раза урожайнее пшеницы!
Все эти преимущества использовали разные народы. И до сих пор в Финляндии, Швеции, Ирландии, Норвегии, Великобритании площади посевов ячменя в 2-3 раза больше отведенных под пшеницу. При этом в Испании, Румынии эти показатели прямо противоположны. А в Италии ячмень сеют и вовсе в ничтожных количествах. Зато в Эфиопии, Марокко, Ливии ячмень вновь преобладает над пшеницей. Так что на холодном севере и в жаркой Африке с давних пор предпочитают вкусную перловку.

Основа питания

Зерна ячменя археологи находят при раскопках мерянских городищ, построенных древними финно-угорскими племенами на территории Владимирской, Ярославской, Ивановской, Московской, Вологодской и Костромской областей. Именно высокоурожайный ячмень позволял мерянам, жившим в зоне рискованного земледелия, не голодать. Да и возделывать его было проще. Перед посевом не нужно глубоко вспахивать землю, для уничтожения сорняков достаточно боронования, которое к тому же стимулирует рост новых стеблей с колосьями. А ещё зерна ячменя способны дозревать после сбора урожая, что позволяет убирать их не до конца спелыми.
Логично увидеть перловую крупу в списке финских национальных продуктов*, который составил знаток кулинарии Вильям Похлебкин. Она, наряду с ячменной мукой, салакой, брюквой, салом, маслом, молоком, сливками, так или иначе представлена в составе 75% национальных блюд финской кухни. И надо отметить, что финнам удалось достичь великолепного кулинарного результата: любое блюдо из перловки, вымоченной в молоке или простокваше в течение суток, приобретает необычный приятный вкус.
Только в России все как обычно шиворот навыворот. Ещё в начале XX века российский ученый, занимавшийся сельскохозяйственной наукой, Андрей Журавский с удивлением отмечал, что коренное население северного Печорского края собирает бОльшие, чем жители Нечерноземья, урожаи ячменя и ржи, гороха и брюквы. Причем они выращивают злаки и овощи по-простому, проводя лишь прополку, окучивание и внесение навоза. А вот пшеница там расти упорно не хотела. Журавский в 1911 году даже заявил: «Север может и должен стать «житницей России». Но гениального ученого до сих пор никто не оценил.

Не хлебом единым

Когда-то зерна ячменя перемалывали в муку и пекли хлеб. Он получался грубоватым, сладковатым, быстро черствел и крошился. Целые зерна использовали в пивоварении, изготовлении виски (эпическим олицетворением этих напитков стал Джон Ячменное ЗерноJohn Barleycorn), а также в приготовлении различных блюд.
В наше время на основе ячменя по-прежнему готовится солод. А вот крупы из ячменя – перловая и ячневая – стали совсем непопулярны. Многие их не любят. Что уж говорить об ячменной муке – вряд ли кто покупает её! Хотя это полезный диетический продукт. Она придает выпечке мягкость, неяркий аромат, легкий ореховый привкус. Из неё получается нежная каша, приятной густоты суп или соус.
Из ячневой крупы – дробленых не шлифованных (в них больше клетчатки!) ядер ячменя – выходят прекрасные гарниры и клецки, начинка для птицы и рулетов, заправка для супов. Из перловой крупы можно приготовить рассыпчатую кашу, вкусный суп, нафаршировать ею овощи. Или использовать в неожиданных рецептах, например, вместо риса в плове или ризотто, в салате или с обжаренным картофелем. Имейте в виду, кашу рекомендуется есть горячей: остывшая она теряет вкус и хуже переваривается. И не забывайте: правильная перловая (и ячневая тоже) крупа при варке сильно увеличивается в объеме!

Как сварить перловку вкусно

Уверена, что на самом деле проблема лишь в том, что мы разучились варить перловку. Она требует вдумчивого отношения. Скажем, в XII-XVII веках карелы, коми, пермяки обязательно 10-12 часов вымачивали перловку в холодной воде (на 200 мл крупы – воды 1 л). Затем воду сливали, крупу засыпали в теплое молоко (2 л). Кипятили 5 минут, закрывали крышкой и ставили на водяную баню: молоко не убежит, каша не подгорит. И 6 часов занимались своими делами, время от времени контролируя процесс. В снятую с разогрева кашу через 10 минут добавляли сливки и сливочное масло. Размешивали и ели нежнейшую пасту, тающую во рту.
Подобное блюдо обязательно откроет неожиданные кулинарные горизонты каждому, у кого хватит терпения его сотворить. Испытав наслаждение от обычных продуктов, невольно поверишь, что перловка была любимой кашей Петра I и считалась царским блюдом. И поймешь, что «шрапнель» или «дробь» из армейского меню советских времен ей вовсе не сестра.

Состоятельный запас

По мнению японского исследователя Йошихиэ Хагивара (он в течение 13 лет исследовал 150 видов злаков), ячмень – наилучший источник питательных веществ необходимых человеческому организму для его роста, восстановления и здоровья.
Прежде всего, ячмень богат аминокислотами. Например, содержит лизин необходимый для выработки коллагена, замедляющего появление морщин и сохраняющего кожу упругой и гладкой. Также у перловки уникальный витаминный состав (витамины группы В, А, Е, D, РР) под стать своему жемчужному имени.
Вдобавок белок ячменя ценнее белка пшеницы. Высокие энергетические задатки перловки использовали древние римляне – они кормили ячменем гладиаторов.
Перловка богата и микроэлементамикалием и кальцием, железом и йодом, фосфором и бромом. Поколичеству клетчатки она превосходит пшеницу. И содержит природные антибактериальные вещества, например, натуральный антибиотик гордецин, которым лечат грибковые поражения кожи.
Перловая диета – одна из самых эффективных и крайне дешевых. Ешьте рассыпчатую перловую кашу без соли, сахара и масла пять-семь дней, и обязательно уйдут лишние килограммы, нормализуется деятельность желудочно-кишечного тракта, очистится кожа, исчезнут отеки. Такая каша полезна и после пищевого или алкогольного отравления.
Существует мнение, что употребление ячменя снижает аллергические реакции. Также отвар перловки обладает спазмолитическим, противовоспалительным, мочегонным эффектом. Считается, что перловая каша снимает усталость, напряжение, дает огромный протеиновый заряд, нормализует кровообращение, заставляет смотреть на жизнь веселее.

Мера веса и длины

Основа весовой системы арабов зерна ячменя: 5 очищенных зерен– это 1 карат (0,048 г), 100 штук – 1 мискаль и так далее.
В древних культурах ячмень был ещё и линейным стандартом. В Англии его длина была взята за меру длины – barleycorn («ячменное зерно»). Получается, что зерна английского ячменя были очень крупными, ведь барликорн равнялся почти 0,846667 см. По линейной метрической системе Англии в дюйме (2,54 см) – 3 зерна, в футе (30,48 см) – 36, в ярде (91,44 см) – 108 ячменных зерен.
* Национальные продукты – самые употребительные, широко распространенные повседневные продукты. Наиболее известный среди них – итальянская паста (по-нашему – макароны).

Солдатский «жемчуг» – перловка : 7 достойных блюд – Четыре вкуса – 2 февраля – 43380645831

При слове «перловка» мужская часть населения тут же вспомнит свою молодость, армейские будни с неизменной перловой кашей в рационе.

Увы, многие относятся к перловой крупе немного презрительно, считая ее исключительно пищей для солдат или «завтраком туриста». А вот наши предки придерживались иного мнения, не зря эта крупа носит такое романтичное имя – «перловка», ведь «перлами» на Руси называли жемчуг.

И впрямь, шлифованные зерна ячменя похожи на речные жемчужины, а если учесть уникальный витаминный состав этого злака, перловка действительно может претендовать на звание жемчужины среди круп.
Перловая крупа производится из ячменя путем очистки его зерен от отрубей с последующей их шлифовкой и полировкой. В продаже можно встретить обычную перловку, имеющую слегка вытянутую форму зерен, а также голландку, зерна которой обработаны до шарообразной формы. Мелко посеченную крупу из ячменя называют ячневой.
Ячмень известен человеку еще с эпохи палеолита, неприхотливый и дешевый, он очень часто заменял собой другие злаки. Шлифовать зерна ячменя до состояния перловки стали значительно позже. Этот процесс был очень кропотливым, поэтому цены на перловую крупу не всегда отличались доступностью. Были времена, когда перловка являлась блюдом только для царя и знатных персон.

Позже процесс производства этой крупы упростился, и перловка благодаря своей дешевизне даже вошла в повседневное армейское меню.
Сегодня ячмень выращивается во многих странах. Этот злак хорошо приспосабливается к любому виду почвы и приживается в любом климате, поэтому производство круп из него достаточно распространено по всему миру.
Полезные свойства перловой крупы
Тем, кто любит перловку, недостаток витаминов не грозит — в перловой каше присутствует практически весь необходимый набор полезных веществ. Есть в ней и витамины группы В (отвечают за слаженную работу нервной системы, красивые волосы и чистую кожу), и витамин А (нужен для хорошего зрения и защиты от инфекций), и витамин Е (предотвращает преждевременное старение), и витамин D (делает крепкими кости и зубы). Кроме того, в перловой крупе очень много микроэлементов — это и железо, и кальций, и медь, и йод. Но главное богатство перловки — фосфор, по его содержанию перловая крупа почти в два раза превосходит остальные злаки. Фосфор не только необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга, но и считается «главным микроэлементом для спортсменов», ведь именно фосфор обеспечивает скорость и мощь мышечных сокращений.
По белковому и аминокислотному составу перловка превосходит пшеницу. В этой крупе содержится много лизина. Эта аминокислота оказывает противовирусное действие, особенно в отношении микробов, вызывающих герпес и острые простудные инфекции, поддерживает жизненный тонус и сохраняет здоровым сердце.
В воде, оставшейся после вымачивания перловой крупы, содержится большое количество гордецина, который обладает выраженным антибиотическим действием и используется при лечении грибковых поражений кожных покровов.
Отвар из перловки обладает смягчающим и обволакивающим действием, поэтому часто назначается при заболеваниях пищеварительного тракта. Также ячменный отвар обладает отхаркивающим, мочегонным и общеукрепляющим действием, повышает лактацию в период грудного вскармливания и оказывает гепатопротекторное действие.
Кроме того, перловка запросто может претендовать на звание «каши красоты». Дело в том, что тот же самый лизин активно участвует в выработке коллагена, который, как известно, делает кожу гладкой и упругой, а заодно и предотвращает появление морщинок. Не стоит забывать о перловой крупе и тем, кто всерьёз заботится о фигуре. Эта сытная каша содержит большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и вещества, препятствующие отложению жира. Именно благодаря этой особенности диетологи рекомендуют перловку тем, кто мечтает расстаться с лишними килограммами.
Состав перловки
Вода – 10.09 г
Белки – 9.91 г
Жиры – 1.16 г
Углеводы – 62.12 г
Пищевые волокна – 15.6 г
Зола – 1.11 г
Витамины в перловой крупе:
Витамин А (бета-каротин) – 13 мкг
Витамин В1 (тиамин) – 0.191 мг
Витамин В2 (рибофлавин) – 0.114 мг
Ниацин (витамин В3 или РР) – 4.604 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.282 мг
Витамин В6 (пиридоксин) – 0.26 мг
Фолиевая кислота (витамин В9) – 23 мкг
Витамин Е (токоферол) – 0.02 мг
Витамин К (филлохинон) – 2.2 мкг
Холин (витамин В4) – 37.8 мг
Макроэлементы в перловой крупе:
Калий – 280 мг
Кальций – 29 мг
Магний – 79 мг
Натрий – 9 мг
Фосфор – 221 мг
Микроэлементы в перловой крупе:
Железо – 2.5 мг
Марганец – 1.322 мг
Медь – 420 мкг
Цинк – 2.13 мг
Селен – 37.7 мкг
Калорийность перловой крупы: в 100 г в среднем содержится около 352 ккал.
И у полезной крупы есть свои недостатки: для того чтобы приготовить перловку, придется потратить много времени. Перловая крупа, особенно крупная, требует длительной варки (до полутора часов), правда, варку можно ускорить, если предварительно замочить крупу на три часа. Однако настоящие гурманы считают, что даже этого недостаточно, для того чтобы перловая каша получилась по-настоящему вкусной, и рекомендуют такой способ приготовления: перловку вымачивают в холодной воде, а ещё лучше в простокваше (на стакан крупы 1 л воды) 10–12 часов.

После вымачивания варят в молоке (2 л на стакан крупы), предварительно подогретом до 40 градусов. Сразу после закипания доваривают на «водяной бане» в течение 6 часов. Готовая перловая каша заправляется сливками или сливочным маслом. Говорят, что вкус перловки, приготовленной этим способом, способен примирить вас с затратой времени. Могу предложить вариант: замочить перловку на ночь в термосе, тогда «доваривать» перловку придётся минут 5-10!

И ещё одна особенность перловой крупы — кашу нужно съесть сразу же после приготовления. Как только каша остынет, перловка станет жесткой и невкусной.
Перловка (перловая крупа): противопоказания
Не рекомендуется злоупотреблять блюдами из перловки при склонности к избыточному весу и запорам. Иногда встречается индивидуальная непереносимость перловки, обусловленная повышенной чувствительностью организма к ее белковому составу.

Каш а из перловки

Ингредиенты:

Перловая крупа 200 г
Соль 1 чайная ложка
Лук репчатый 2 шт.
Картофель 300 г
Растительное масло 40 мл
  1. Перловую крупу хорошо промойте и замочите на насколько часов в холодной воде. Затем воду слейте и варите крупу до мягкости в подсоленной воде.
  2. Лук нарежьте не слишком мелко и поджарьте до легкого золотистого цвета. Очищенную картошку можно натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками, а затем добавить к луку. Посолите и готовьте на небольшом огне, постоянно помешивая, до готовности картофеля.
  3. Готовую горячую кашу смешайте с жареным картофелем, накройте и поставьте на полчаса в теплое место. Подавайте в горячем виде как гарнир или самостоятельное постное блюдо.

Грибные щи с перловой крупой

Ингредиенты:

Сельдерей (корень) – четверть небольшого корня

Крупа перловая – 2 столовые ложки
Квашеная капуста – 150 г
Белые сушеные грибы – 30 г
Масло растительное – 3 столовые ложки
Петрушка свежая нарезанная – 1 маленький пучок

  1. Сушеные грибы промыть, залить 1 стаканом холодной воды и дать постоять 30 минут. Грибной настой процедить через салфетку и сохранить, грибы еще раз промыть под проточной водой.
  2. Перловую крупу промыть. Положить в кастрюлю перловку и грибы, влить грибной настой и 1 л воды. Довести до кипения, посолить и варить 40 минут.
  3. Разогреть глубокую сковороду, влить растительное масло, положить нарезанный соломкой сельдерей и квашеную капусту. Тушить на маленьком огне под крышкой до мягкости, 10 минут.
  4. Переложить тушеную капусту в кастрюлю с грибами и перловкой. Готовить 10 минут, при необходимости приправить. Подавать, посыпав измельченной петрушкой.

Перловый суп с бараниной

Ингредиенты:

Баранья шея 500 г
Морковь 4 шт.
Лук 2 шт.
Сельдерей (стебли) 4 шт.
Мясной бульйон 2,5 л
Перловка 200 г
Лавровый лист 2 шт.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
  1. Мясо заливаем 1,5 л холодной воды, кладем соль и лавровый лист, доводим до кипения и варим до готовности, примерно 30 минут. Вынимаем мясо из бульона, когда немного остнет, нарезаем кубиками. Бульон оставляем.
  2. Лук, морковь и сельдерей нарезаем средними кубиками и обжариваем в кастрюле на растительном масле в течение 10 минут.
  3. Вливаем в кастрюлю горячий куриный бульон и 1 л бульона баранины, насыпаем промытую перловку, кладем мясо и доводим до кипения. Солим по вкусу, уменьшаем огонь до уровня чуть ниже среднего и варим до готовности перловки, примерно 30-40 минут.
  4. Готовый суп разливаем по тарелкам и подаем, посыпав нарубленной петрушкой. Приятного аппетита!

 


Источник

Рецепт горячих хлопьев для завтрака с ячменем

Пищевая ценность (на порцию)
254 калорий
12 г Жир
39 г Углеводы
Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 6
Количество на порцию
Калорий 254
% Дневная стоимость*
12 г 15%
Насыщенные жиры 1 г 5%
0 мг 0%
35 мг 2%
39 г 14%
Пищевые волокна 3 г 10%
Общее количество сахара 26 г
Витамин С 29 мг 144%
Кальций 39 мг 3%
Железо 1 мг 5%
Калий 222 мг 5%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Ячменное наслаждение для завтрака — это приятная смена темпа на арене горячих хлопьев, приготовленных с медом, грушевым нектаром, корицей и сушеной клюквой.

Ячмень отличается от горячих каш. Нам нравится текстура перловой крупы. Он достаточно мягкий, с легким ореховым привкусом, подойдет практически ко всему.

Вы можете использовать апельсиновый сок, ананасовый сок или любой другой фруктовый сок вместо грушевого нектара в этом простом рецепте. Или вместо сушеной клюквы используйте золотистый изюм или смородину. Вместо грецких орехов попробуйте измельченные орехи пекан или кешью. Этот рецепт универсален.

Более того, вы можете приготовить этот рецепт заранее, хранить его в холодильнике, а затем приготовить себе горячие хлопья за считанные минуты для лучшего завтрака. Просто следуйте указаниям в рецепте.

Почему ячмень — лучший завтрак

Подвиньтесь, пшеничные тосты и освободите место для скромного ячменя: эта мягкая, круглая комфортная еда может снизить уровень сахара в крови на 20–30 процентов по сравнению с другими утренними злаками, такими как цельная пшеница в тостах, на срок до десяти часов, как обнаружили шведские исследователи.В связанном исследовании ровный уровень сахара в крови привел к улучшению кратковременной памяти и усилению способности к концентрации, говорит автор Энн Нильссон, доктор философии, из Лундского университета.

«Углеводы с медленным высвобождением, такие как бета-глюкан, означают, что ячмень переваривается очень медленно», — отмечает Нильссон. Неперевариваемая клетчатка внутри и вокруг зерен ячменя задерживается, заставляя вас чувствовать себя сытым и давая еще один бонус: более низкий уровень жиров в крови, которые повышают риск диабета и сердечных заболеваний.

Клуб завтраков Нильссона ел очищенный от шелухи ячмень с минимальной обработкой, который продается в некоторых магазинах здоровой пищи и в Интернете.Исследователи не уверены, обладают ли перловая крупа или ячменные хлопья быстрого приготовления одинаковыми преимуществами, но они могут: бета-глюканы присутствуют во всем зерне, а не только в слоях, удаляемых при обработке. Если вы ищете простые и вкусные рецепты ячменя для завтрака, шеф-повар из Миннеаполиса Робин Эсбелл, автор книги «Новая кулинарная книга из цельного зерна», , предлагает начать с приготовления его на ночь в мультиварке, чтобы утром он был готов. Для перловой крупы используйте соотношение зерна и воды один к четырем; очищенного ячменя, используйте четыре с половиной чашки воды на каждую чашку зерна.Когда ложитесь спать, ставьте плиту на минимум, и через восемь часов ячмень будет готов. Затем, предлагает она, съешьте ее на завтрак следующим образом:

Сладкая ячменная каша: Добавьте апельсиновую цедру, сушеную вишню или ваши любимые сухофрукты. Посыпьте специи, такие как корица, молотая гвоздика, мускатный орех и душистый перец, в мультиварку на ночь или добавьте утром, с обезжиренным молоком, йогуртом или отдельно.

Пикантный ячмень: Положите полстакана горячего простого ячменя на тарелку, сверху положите тертый сыр, омлет или яйцо-пашот или кефир.Посыпать молотым черным перцем. «Зерна для завтрака не обязательно должны быть сладкими», — говорит Эсбелл.

Ячменные лепешки в стиле полента: Упакуйте приготовленную перловую крупу в контейнер для хранения и охладите в течение дня. «Он держится вместе и может быть нарезан на кусочки толщиной в дюйм», — говорит Эсбелл. Осторожно выложите один или два ломтика на сковороду с антипригарным покрытием, смазанную кулинарным спреем или тонким слоем оливкового масла; готовьте от трех до пяти минут на сильном огне, переверните и готовьте еще две-четыре минуты. «У него красивый, хрустящий внешний слой, а в середине он горячий и кремовый, как полента», — говорит Эсбелл.Сверху выложите копченый лосось, каперсы и укроп; рататуй; яйца; или сыр.

Напоминаем, что перед началом любой программы всегда консультируйтесь с врачом для получения медицинской консультации и лечения.

Острые хлопья — вдвое вкуснее


Я никогда не была девочкой с кукурузными хлопьями, и в детстве я не была девочкой с горячими хлопьями. Я виню своего папу: он и по сей день называет свою кашу «кашей». (Если вы хотите, чтобы маленькие девочки были в восторге от горячих хлопьев для завтрака, я настоятельно рекомендую другое название.) Помимо названия, мне не понравились вкус и текстура, вернее, отсутствие того и другого. Папина каша всегда была безвкусной овсяной или пшеничной, достаточно мелко помолотой или приготовленной достаточно долго, чтобы название «каша» было подходящим.

Только когда я жил в Санкт-Петербурге, Россия, горячие хлопья для завтрака стали удобной пищей. Частично это было связано с тем, что в начале января я сошла с поезда при температуре -23°F, при такой погоде любой съест что-нибудь горячее. Но в основном потому, что русские умеют вкусно приготовить простую кашу.Он начинается со смеси зерен, улучшая как вкус, так и текстуру. Добавление сливочного масла в кастрюлю до того, как зерна будут слегка поджарены. Затем я делаю нерусский шаг и добавляю специи.

Русская каша

1 столовая ложка сливочного масла
1 стакан ржаных хлопьев
1/2 стакана овсяных хлопьев
1/4 стакана плющеной пшеницы
1/4 стакана ячменных хлопьев
1 стакан молока
1 стакан воды
1/4 чайной ложки морской соли или по вкусу
1/2 чайной ложки корицы или смеси сладких специй
2 столовые ложки меда или другого подсластителя по вкусу (по желанию)

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне, вращая сковороду, чтобы покрыть дно.Вмешайте зерна, дайте им поджариться на масле около минуты, прежде чем влить молоко и воду. Доведите до кипения и варите, часто помешивая, 15–20 минут, пока большая часть жидкости не впитается, а хлопья не станут мягкими. Приправить солью и специями. Разложить по тарелкам; добавьте 1/2 столовой ложки подсластителя в каждую миску или по вкусу. Порции 4.

Советы и рекомендации
  • Хотя по-английски «каша» определяется как «гречка», знакомые мне русские используют слово каша для описания каши, приготовленной из любых зерен, обычно из смеси.Они не могли представить его без масла, которое мне нравится за поджаренный вкус, но лучше его не использовать, чем использовать заменитель масла.
  • Несмотря на то, что отмерить каждый тип зерна в кастрюле с кашей несложно, я держу 10-кратную порцию смешанных зерен в большом герметичном контейнере, чтобы упростить прием пищи. Я мог бы использовать эту смесь для всего, от мюсли до хрустящей корочки из ревеня.
  • Вы можете заменить любые из перечисленных круп на те, которые вам нравятся, включая гречневые хлопья.Если у вас непереносимость глютена или целиакия, попробуйте смесь сертифицированных безглютеновых овсяных хлопьев, гречневых и рисовых хлопьев. Разные зерна готовятся с разной скоростью, поэтому вам может потребоваться изменить время приготовления в соответствии с выбранными вами зернами.
  • Я никогда не смогу перечислить все варианты подслащивания каши или любой другой горячей каши (см. ниже). Изменяя его, вы можете создавать разные миски для каждого едока на каждый присест. Я обычно ложкой добавляю фруктовые сиропы, джемы и другие сладкие пасты. Я даже добавляю яблочное пюре с кусочками бабушки Тайни и замороженные или свежие фрукты.

Вдвое вкуснее

Несколько лет назад мне нужно было заранее приготовить горячую кашу на толпу. Я знал, что каша будет менее привлекательной, чем дольше она будет стоять, поэтому я начал искать другие варианты и наткнулся на перловую крупу. Хотя отруби были удалены, они по-прежнему выглядят как цельное зерно и хорошо сохраняют свою текстуру в течение нескольких дней после приготовления.

Я превращаю перловую крупу в простую однозерновую кашу, поэтому я предпочитаю украсить ее другими вкусами и текстурами.Это делает его идеальным для барной стойки: поставьте кастрюлю с простой перловой кашей, выровняйте начинку и позвольте людям сделать свои собственные миски. Зимой я предпочитаю подслащенные орехи и сухофрукты, но свежие фрукты, фруктовые сиропы и масла, а также семена чиа и льна идеально подходят для намазывания. Остатки можно хранить в холодильнике пару дней и разогревать.

Перловая крупа с медовыми орехами

3/4 стакана перловой крупы
3 стакана воды
1/2 чайной ложки морской соли
1 столовая ложка меда (по желанию)
1 чашка грецких орехов, орехов пекан и/или других орехов, нарезанных
2 столовые ложки кленового сиропа (по желанию)
1/2 стакана смородины и/или сушеной клюквы

Промыть и обсушить перловую крупу.В средней кастрюле доведите воду до кипения, а затем добавьте зерно в кастрюлю. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте 45 минут.

Разложите орехи на противне; сбрызните их медом, если хотите, помешивая, чтобы покрыть. Поджарьте при температуре 350 ° F до 10 минут, пока слегка не подрумянится. Достаньте орехи из духовки и дайте им остыть.

Когда ячмень сварится, добавьте кленовый сироп, если хотите, и сухофрукты. Разложите по тарелкам и посыпьте каждую подслащенными орехами.Порции 4.

Советы и рекомендации
  • Как и в случае с русской кашей, у вас никогда не будет недостатка в начинках и подсластителях. С мягкостью перловой крупы мне нравится хрусткость и сладость медовых орехов. Храните дополнительные подслащенные орехи в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели.
  • Предварительное подслащивание орехов необязательно, но вкусно, и я редко добавляю другие подсластители, когда использую этот метод. Если ваш мед слишком густой, вы можете слегка подогреть его, пока он не потечет и не покроет орехи.Подслащенные или нет, следите за орехами во время поджаривания; они могут быстро сгореть.
  • При приготовлении на одного человека эту кашу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике около 3 дней. Чтобы разогреть, просто добавьте в кастрюлю чашку хлопьев и 1/4 чашки молока; нагревать, регулярно помешивая, на среднем огне около 5 минут, пока не станет горячим.

Нравится то, что вы здесь узнали? Сообщения каждого месяца упакованы в загружаемую версию PDF для печати, которую вы можете получить прямо в свой почтовый ящик, став подписчиком Twice as Tasty.Вы также можете подписаться на еженедельное уведомление по электронной почте о последних сообщениях в блоге. Нажмите здесь, чтобы подписаться.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

о питании, фото, где найдено и 219 рецептов

Что такое перловая крупа? Об ингредиенте перловая крупа. В том числе 233 рецепта с перловой крупой, данные о питании, фото и где это найти.

О

Ячмень — выносливая злаковая трава, родственная пшенице, на которую она похожа.

lt бывает нескольких разновидностей и редко вырастает выше трех футов.

Ячмень растет в более широком климатическом диапазоне, чем другие злаки. Имеет короткий вегетационный период, поэтому может выращиваться на больших высотах и ​​вплоть до берегов арктических морей.

л является важной культурой в умеренном и субтропическом климате.

Ячмень — одно из древнейших пищевых растений. Жители Швейцарии около 3000 лет назад знали по крайней мере три вида.В Библии ячмень упоминается как один из продуктов, уничтоженных язвами (Исход 9:31).

Древние греки и римляне выращивали ячмень, а позже он широко выращивался в Англии Америке, ячмень был посеян на винограднике Марты в начале 17 века. Ячмень отличается высокой пищевой ценностью. До 16 века он был основным ингредиентом хлеба, хотя его глютен делает его плохой мукой для хлеба.

В благополучные времена его вытесняла пшеница, которая больше и лучше подходит для выпечки, так как хлеб из муки намного легче ячменного хлеба.Однако имеет превосходный ореховый вкус и чрезвычайно сытна в качестве начинки или гарнира к мясу вместо картофеля.

Некоторые культуры предпочитают использовать ячмень: например, скандинавы и турки. Ячмень является важным ингредиентом в пивоварении и дистилляции шотландского виски.

Ячменная вода, освежающий и мягкий напиток, когда-то был стандартным напитком в британских семьях, особенно в викторианские времена.

Наличие

Обычно доступен на рынках по всему миру.

Руководство по закупкам

Для потребителей вы обычно найдете отруби удаленные и полированные как перловая крупа мелкого, среднего и крупного размера.

Шотландский ячмень представляет собой лущеное зерно грубого помола. Он недоступен, но его можно найти в
магазинах здоровой пищи и специализированных магазинах, но он появляется на более популярных рынках.

Ячмень также доступен в виде детской каши.

Хранение

Кухонная полка, в прохладном, сухом месте: на неопределенный срок

Полка холодильника, готовая, накрытая: от 2 до 4 дней

Базовая подготовка

Перловую крупу варить в воде, чтобы она покрывала, от 1 до 1 1/2 часа или до мягкости.Шотландский ячмень по старинке необходимо замочить на 12 часов перед приготовлением.

Купить онлайн

В настоящее время недоступен.

Питание

Пищевая ценность

Размер порции 1 чашка (200 г)

Количество на порцию

калорий 704 калорий из жира 20

 % Дневная стоимость *

Общий жир 2,3 г 4%

Насыщенный жир 0,5 г 2%

Трансжиры ~

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 18 мг 1%

Всего углеводов 155.4g 52%

Пищевые волокна 31г 125%

сахара 1.6

Белок 19,8 г

Витамин А 1% • Витамин С 0%

Кальций 6% • Железо 28%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Где найти

Перловую крупу обычно можно найти в отделе риса и бобов или в проходе продуктового магазина или супермаркета.

Группа пищевых продуктов

Перловая крупа

входит в группу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, посвященную зерновым и макаронным изделиям.

Сколько весит перловая крупа?

На китайском языке: 薏米
Британский (Великобритания) термин: Перловая крупа
на французском языке: orge perlée
на испанском языке: la cebada perlada

Рецепты с перловой крупой

Этот ингредиент содержится в 219 рецептах.

Все 219 рецептов

Создано: Последнее обновление:

Перловая крупа Маркал 500г

Средняя пищевая ценность На 100 г На порцию RI* на деталь
Энергия 1412 кДж/334 ккал 847 кДж/200 ккал 10%
Жир 1.8 г 1,1 г 2%
Из них насыщенных 0,3 г 0,2 г 1%
Углеводы 64 г 38 г 15%
из них сахар 2.1 г 1,3 г 1%
Волокно 11 г 6,7 г
Белок 10 г 6.2 г 12%
Соль 0 г 0 г 0%

*RI: Справочное потребление для среднего взрослого человека (8400 кДж / 2000 ккал).

Рецепты детского питания Super Barley и ячмень для домашнего детского питания, возраст для введения и кормления детского питания ячменя

Ячмень в рецептах детского питания – когда у ребенка может быть ячмень? Возраст для знакомства с ячменем: (4)6-8 месяцев 90 260

Ячмень — это питательное и универсальное зерно, которое можно давать детям. Из ячменя можно делать каши, готовить супы и рагу, а также плов. Ячмень — отличное детское питание, так как он легко смешивается с консистенцией супа и хлопьев и полон питательных веществ, в которых нуждается ребенок.

Размер и форма ячменя также делают его отличным перекусом! Когда ваш ребенок переходит на еду, которую можно есть руками, вареная перловая крупа станет отличной едой, которая поможет ребенку сжимать щипцы.

Польза ячменя:

Ячмень является хорошим источником витамина А, фолиевой кислоты и даже белка.

Ячмень: (одна чашка, приготовленная) Белок – 3,55 г

ВИТАМИНЫ:
Витамин А – 11 МЕ
Витамин С – 0 мг
Витамин В1 (тиамин) – .13 мг
Витамин B2 (рибофлавин) – 0,09 мг
Ниацин – 3,23 мг
Фолат – 25 мкг
Содержит некоторые другие витамины в небольших количествах.
МИНЕРАЛЫ:
Калий – 146 мг
Фосфор – 85 мг
Магний – 35 мг
Кальций – 17 мг
Натрий – 5 мг
Железо – 2,09 мг
Также содержит небольшое количество марганца, меди и цинка.

Когда я смогу познакомить ребенка с Барли?

Ячмень можно вводить детям с 4-6-месячного возраста.Ячмень не является аллергенным продуктом и относительно легко усваивается. Пожалуйста, помните, что вводить ребенку твердую пищу в возрасте 6 месяцев является общей рекомендацией.

Как выбирать и хранить ячмень для детского питания

Покупайте только очищенный или очищенный от шелухи ячмень. «Цельный ячмень должен быть приготовлен для употребления в пищу человеком из-за его твердой волокнистой оболочки, которую нелегко удалить. Покупайте ячмень в целом виде, только если вы хотите прорастить его и съесть как ячменную траву. Переработчики используют абразивную машину для удаления корпуса, что делает его безопасным для употребления в пищу.На этом этапе он называется лущеным или горшечным ячменем. В этой обработанной форме зародыш был поврежден до такой степени, что больше не будет прорастать.

Перловый ячмень, который представляет собой очищенный от шелухи ячмень с удаленными концами ядра, что делает его круглой формы, является еще одним популярным способом получения ячменя. В перловой крупе удалены зародыши и большая часть отрубей вокруг эндосперма. Именно здесь находятся многие витамины и минералы, и из-за этого его питательные качества ниже примерно на 25-33% по сравнению с тем, что обычно содержится в очищенном ячмене.Но перловая крупа готовится намного быстрее, что является ее большим преимуществом.

Как перловка, так и очищенный ячмень в основном используются в супах и тушеных блюдах, где они взбиваются почти до размера горошины». †

Перловая крупа может храниться несколько месяцев в сухом прохладном месте. У большинства упакованных или упакованных в коробки перловых зерен также будет указана дата «употребить до» на упаковке. Измельченный ячмень следует хранить в герметичном контейнере и желательно в холодильнике. Вы можете хранить его в прохладном сухом месте, однако убедитесь, что вы проверяете состояние ячменя, если используете его нечасто.

Имейте в виду, что если вы размалываете (перемалываете) свой собственный ячмень, натуральные масла, полученные из зерна, могут стать прогорклыми без охлаждения. При покупке любого типа измельченного цельного зерна всегда лучше покупать меньшие количества, чтобы гарантировать, что ваши цельные зерна будут использованы до того, как они станут прогорклыми. Хранить его следует в герметичном контейнере, в прохладном сухом месте, но лучше всего в холодильнике, если в вашем доме тепло.

Лучший способ приготовить ячмень для детской каши

При приготовлении ячменного «порошка» для домашней детской каши используйте 1/4 стакана порошка на 1–2 стакана воды — больше или меньше, на ваше усмотрение.Главное — взбивать венчиком во время приготовления, чтобы избежать образования комков. Нам нравится ячмень, когда он готовится в бульоне для супов, закусок или салатов; добавьте немного яблочного или персикового сока в воду для варки детских каш.

Добавьте пюре из фруктов и овощей в домашнюю ячменную кашу для ребенка — убедитесь, что вы соблюдали правило ожидания в течение 4 дней .

Наслаждайтесь рецептами детского питания с ячменем

Детские хлопья из ячменя

Ингредиенты :

  • 1/4 стакана молотого ячменя (ячмень, измельченный в блендере или кухонном комбайне)
  • 1 стакан воды

Маршруты :

Шаг 1 : Доведите жидкость до кипения.Добавьте ячмень и варите на медленном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая
Шаг 2 : Смешайте со смесью, грудным молоком или соком и добавьте фрукты по желанию
Шаг 3 : Подавайте теплым


Шарики из ячменя и сладкого картофеля

Ингредиенты :

  • 1 чашка размягченной перловой крупы (не протертой)
  • 1 чашка вареного сладкого картофеля
  • 1/2 стакана яблочного или персикового пюре
  • щепотка корицы, имбирь, мускатный орех по желанию (от 8 месяцев)

Маршруты :

Шаг 1 : Смешайте все ингредиенты в миске
Шаг 2 : Сформируйте небольшие «шарики» или лепешки для вкусной детской еды, которую едят руками.


Салат из перловки 6 месяцев+

Ингредиенты :

  • перловая крупа (не протертая)
  • мягкая вареная морковь, нарезанная кубиками
  • мягкий вареный горох – при необходимости раздавить
  • Мягкая приготовленная курица или говядина, нарезанная кубиками или нарезанная на мелкие кусочки (по поводу мяса узнайте у своего педиатра)

Маршруты :

Шаг 1 : Смешайте все ингредиенты в миске
Шаг 2 : Подавайте в качестве закуски или закуски.

Продукты, которые можно смешивать с ячменем для детского питания

Фрукты, овощи, йогурт и мясо — все это хорошие продукты, которые можно добавлять и смешивать с домашними детскими кашами из ячменя.
Попробуйте приготовить ячмень в домашнем овощном, курином или говяжьем бульоне.
† Информация о ячмене от Walton Feeds

Помните, всегда консультируйтесь со своим педиатром относительно введения твердой пищи вашему ребенку и конкретно обсуждайте любые продукты, которые могут представлять риск аллергии для вашего ребенка.

Этот сайт соответствует стандарту HONcode для достоверной медицинской информации: проверьте здесь.

Greenmax Овсяные и перловые хлопья (38 г * 13 упаковок) 494 г

Greenmax Овсяные и перловые хлопья (38 г * 13 упаковок) 494 г | Звездный рынок

Магазин будет работать некорректно в случае, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для максимально удобной работы с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее. Чтобы соответствовать новой директиве об электронной конфиденциальности, нам необходимо запросить ваше согласие на установку файлов cookie.Выучить больше.

Разрешить печенье

в наличии

только 9 левый

продукта SKU

4713398110072

£ 7.35

юридический отказ от ответственности

Все продукты (включая ингредиенты и фото), перечисленные на сайте, могут не быть своевременно. Это связано с периодической сменой упаковки. Информация, указанная на упаковке, может различаться в зависимости от партии.Для получения актуальной информации необходимо обратиться к самому продукту. Starry Mart не несет ответственности за неверную информацию. Это не влияет на ваши законные права. Чтобы получить актуальную информацию о продуктах, обратитесь к производителю бренда.

Ингредиенты :

Овес (19,8%), жемчуг Ячмень (17,8%), коричневый рис, Пшеница , кристаллический сахар, маш, олигофруктоза, семена лотоса, витамины A, B1, B6, B12, C, E, краситель : E170, пирофосфат железа.

Информация для аллергиков : Информация об аллергенах указана в разделе Bold .

7
Больше информации
продукта SKU 4713398110072
0.500000
налоговый класс NOTE
Brozen NO
Chilly нет
Кухня
Китайский 2
Страна / регион Тайвань
Производитель
Bleuten
NO
No
Vegan No
Halal NO
Energy
Energy
N / A
FAT
N / A
из которых насыщены N / A
Углеводы Н/Д
из которых сахара N / A
N / A
Белок N / A
Соль N / A
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *