Овсяные хлопья из чего делают: виды, состав, полезные и вредные свойства

Содержание

виды, состав, полезные и вредные свойства

Овсяные хлопья имеют форму гладких или рифленых лепестков. Специальный аппарат раскатывает крупу в плоские пластинки. Полученные овсяные хлопья должны иметь приятный аромат и белый или кремово-желтый оттенок.

Производство и виды овсяных хлопьев

Собранные овсяные зерна сначала нужно высушить и очистить. Затем их шлифуют и пропаривают. Обработка паром делает зерна мягкими, что сокращает время их приготовления. После этого их раскатывают и поддают термообработке.

Виды овсяных хлопьев зависят от способа их обработки:

  • «Геркулес» – производится из крупы высшего сорта.
  • Лепестковые – изготавливается из крупы высшего класса.
  • «Экстра» — производится из крупы первого класса. Эти хлопья подразделяют на подвиды исходя из времени варки:
  1.  №1 – из целой овсяной крупы
  2. №2 – из измельченной крупы небольшого размера
  3. №3 – из измельченной крупы, быстро развариваются.

Вы помните! В советское время на прилавках магазинов впервые появились хлопья «Геркулес», и именно после этого им дали название «геркулесная каша».

Состав

В составе овсяных хлопьев содержится большое количество углеводов, жиров, белка, крахмал, пищевые волокна. А также они содержат в себе ценные витамины и минералы:

  • витамины РР, Е, В, Н;
  • магний;
  • фосфор;
  • калий;
  • сера;
  • кальций;
  • хлор;
  • марганец;
  • цинк;
  • натрий;
  • медь;
  • кобальт;
  • фтор;
  • железо;

Полезные свойства

Овсяные хлопья обладают огромным лечебным потенциалом, который широко применяется в разных сферах:

  1. Употребление овсяных хлопьев укрепляет и активизирует восстановления костной ткани.
  2. Наличие в овсянке железа и магния регулирует деятельность кровеносной системы.
  3. Благодаря содержанию клетчатки, происходит хорошее очищение кишечника.
  4. Наличие в составе витаминов группы В позволяет продукту нормализовать процесс переваривания пищи и работу желудка.
  5. Регулярное употребление овсяных хлопьев поможет избавиться от стрессов, депрессии, бессонницы и оказывает успокоительный эффект на нервную систему.
  6. Овсяные хлопья положительно влияют на мозговую деятельность и стимулируют работу памяти.
  7. Для больных сахарным диабетом особенно полезно иметь в рационе овсяный продукт, который имеет способность снижать уровень холестерина.
  8. Отвары из овсяных хлопьев рекомендуют принимать при нервном и физическом истощении, при заболеваниях печени и желчного пузыря, плохом аппетите, а также как жаропонижающее и мочегонное средство.
  9. Скомбинированная диета из овсяных хлопьев улучшит микрофлору кишечника, а также стабилизирует состояние при анемии.
  10. Прием овсянки поможет наладить работу щитовидной железы, предупреждает развитие тромбов и продлевает молодость клеток организма.
  11. Употребление овсяных хлопьев поможет восстановить кровопотери женского организма во время родов и в послеродовой период, а также увеличит количество грудного молока.
  12. Компрессы из овсяных хлопьев хорошо помогают при лечении ран и ожогов.
  13. В косметологии широко применяются маски, сделанные из овсяных хлопьев для лица, шеи и волос. Они помогают избавиться от морщин, очищают кожу от черной угревой сыпи и пигментных пятен. Маски для волос делают волосы крепкими, блестящими и убирают жирность.
  14. Скраб из полезных хлопьев нежно отшелушивает кожу и имеет смягчающее и увлажняющее действие. В его составе отсутствуют всякие аллергены и вредные вещества.

Совет! Принимать ванну с добавлением отвара из овсяных хлопьев очень полезно при ревматизме, подагре, кожных заболеваниях.

Противопоказания и вред

Вредное действие овсяные хлопья могут принести людям, страдающим целиакией – непереносимость злаков.

В связи с содержанием фитиновой кислоты, которая провоцирует вымывание кальция, нельзя употреблять овсянку в больших количествах.

А вы знали? Что хлопья быстрого приготовления не оказывают на организм существенной пользы, так как при термообработке они теряют все свои полезные качества.

Самой полезной будет каша, приготовленная из цельнозерновых хлопьев, они сохраняют полезные вещества и не подвергаются дополнительной обработке.

Как приготовить

Самым популярным блюдом является овсяная каша, которая во многих странах является традиционным завтраком. Для разнообразия вкуса в нее добавляют сухофрукты: изюм, курагу, йогурт, мед, орехи, семечки, специи, приправы, разные пряности.

Кашу быстрого приготовления многие используют в качестве быстрого обеда в офисе. Также хлопья перемалывают и из муки делают всяческую выпечку, соусы, котлеты, оладьи, знаменитое овсяное печенье.

Кулинары разных стран проявляют фантазию в приготовлении овсяного продукта:

  • В Швейцарии хлопья не варят, их замачивают в молоке с медом, сухофруктами и разными специями.
  • В Англии из овсяных хлопьев делают темное пиво, в котором чувствуется ореховый привкус.
  • Шотландцы замачивают хлопья в подсоленной воде на всю ночь, а сутра разогревают блюдо до загустения, помешивая на небольшом огне. Также из них готовят известный шотландский сыр Caboc.

Исторический факт! Первыми употреблять овсяную похлебку начали шотландцы в XIII в., а позже из нее готовили множество других полезных блюд.

Как мы делаем Овсяные хлопья

Многие считают, что овсяные хлопья быстрого приготовления не несут никакой пользы для организма и даже содержат химические вещества. Мы решили развеять этот миф и рассказать о том, как производятся Овсяные хлопья быстрого приготовления на нашем заводе в Московской области.

Мы столкнулись с такой проблемой: в Интернете часто идут разговоры о том, что Овсяные хлопья быстрого приготовления – это вредный продукт, в который добавляют химические добавки. А овсяные хлопья, которые нужно варить больше 10 минут – это натуральный продукт. 
Мы решили прекратить эту вселенскую несправедливость и встать на защиту Овсяных хлопьев быстрого приготовления. 
Чтобы было нагляднее, мы расскажем весь производственный процесс. 
Конечно, все начинается с полей. Мюллюн Парас выращивает зерно на полях площадью 5 000 га в Курске для собственного производства. 

Потом овес тщательно очищают от посторонних семян, соломы и грязи, а также непригодных зерен овса: сдвоенных, щуплых и так далее на современном элеваторе. 
Из Курска очищенный овес попадает на завод компании Мюллюн Парас в Московской области, где проходит остальные этапы производства.

После очистки овес направляется в шелушильные машины. Затем его обрабатывают паром и сразу плющат. Таким образом получаются Крупные овсяные хлопья, время варки которых 15 минут. Для выработки Овсяных хлопьев и Овсяных хлопьев быстрого приготовления, время варки которых соответственно 5 мин и 1 мин, каждое зерно нарезается, а затем уже обрабатывается паром и плющится. При этом хлопья получаются более тонкие и требуют меньше времени для приготовления.  

Затем хлопья сушат, охлаждают и после просеивания направляют на расфасовку, только потом готовая продукция попадает сначала на склад, а потом на полки магазинов. 

Весь наш производственный процесс можно представить в следующем виде: 

Подведем итог, что при производстве Овсяных хлопьев быстрого приготовления не используются какие бы то ни было добавки, красители или консерванты, они просто меньшего размера, что значительно сокращает время приготовления каши. 

Надеемся, что наша статья оказалась тебе полезной. Подписывайся на нас в социальных сетях, а если будут вопросы, то обязательно задавай, мы с радостью на них ответим! 

Еще больше полезной информации ты найдешь в разделе «Блог».

это одно и тоже или нет, чем отличается от геркулеса и в чем разница, из какого зерна хлопья

Овсяные каши известны своим благотворным влиянием на организм. Из овса делают не только продукты питания, но и лекарственные препараты. На прилавках магазинов — множество разновидностей овсяных каш. Покупатель может подобрать любимый завтрак на свой вкус и бюджет. Одни каши требуют варки, другие достаточно заварить кипятком, поэтому можно выбрать не только любимый вкус, но и сэкономить время на приготовление завтрака.

Прочитав этикетку, можно заметить, что одни каши называются «цельная овсянка», другие – «овсяные хлопья». Встречается также знакомый всем с детства «геркулес». Разберемся, чем отличаются эти виды овсяных круп, из какого зерна делают овсяные хлопья и что полезнее для здоровья.

Содержание статьи

Ботаническое описание и применение овса

В сельском хозяйстве выращивают кормовой злак вида Овес посевной (Avena sativa). Это однолетнее травянистое растение отличается неприхотливостью и устойчивостью к неблагоприятным условиям среды, дает богатый урожай и с успехом культивируется по всей России, в том числе в северных широтах.

Признаки овса посевного:

  1. Растение относится к классу Однодольные, семя имеет 1 семядолю.
  2. Вегетационный период длится 1 год.
  3. Корневая система мочковатого типа.
  4. Высота растения 50-170 см, стебель – соломина с узлами, 3-6 мм в поперечнике.
  5. Листья на стебле расположены поочередно, форма листа – линейная с параллельным жилкованием, 20-45 см в длину и 8-30 мм в ширину.
  6. Цветки мелкие, невзрачные, остистые, собраны в соцветие метелка 25 см в длину.
  7. Тип плода – зерновка.
  8. Цветение растения в умеренных широтах – с июня по август, вызревание плодов – с сентября по октябрь.

Овес имеет 2 подвида: пленчатый и голозерный. Первый обладает более высокой урожайностью.

Овес применяют для производства крупы, муки и заменителя кофе – кофейного напитка. Продукты переработки овса и цельные зерна используют для производства кормов для животных. В фармацевтической промышленности из овса готовят целебные настойки и препараты для лечения печени, например, «Овесол». Овсяный белок из-за разнообразия аминокислотного состава используют как компонент спортивного питания.

Овес – это не овсянка. Овсом называют цельные зрелые зерна одноименного злака, которые используются в качестве сырья для производства овсяных круп, в обиходе называемых овсянкой. Из зерен овса посевного готовят несколько видов крупы: цельную овсянку и овсяные хлопья, более знакомые потребителям под названием «геркулес».

Рассмотрим в подробностях, чем отличается овсянка от овсяных хлопьев и что приносит больше пользы здоровью.

Состав овса и круп на его основе

Большая часть урожая овса посевного идет на переработку в крупы и муку для дальнейшего использования в кулинарных целях.

Химический состав, содержание витаминов и минералов цельных овсяных зерен представлены в таблице.

Компонент овсяных зерен Количество в 100 г сухих зерен % от рекомендуемого суточного потребления
Белки 10 г 17 %
Жиры 6,2 г 9 %
Углеводы 55,1 г 19 %
Клетчатка 12 г 60 %
Вода 13,5 г
Бета-каротин 20 мкг
Витамин А 2 мкг
Витамин Е 1,4 мг 9 %
Витамин В1 0,47 мг 31 %
Витамин В2 0,12 мг 7 %
Витамин В5 1 мг 20 %
Витамин В6 0,26 мг 13 %
Витамин В9 27 мкг 7 %
Витамин Н 15 мкг 30 %
Витамин РР 5,5 мг 28 %
Витамин В4 (холин) 110 мг 22 %
Калий 421 мг 17 %
Кальций 117 мг 12 %
Кремний 1000 мг 3333%
Магний 135 мг 34 %
Натрий 37 мг 3 %
Сера 96 мг
Фосфор 361 мг 45 %
Хлор 119 мг 5 %
Бор 274 мкг
Ванадий 200 мкг
Железо 5.5 мг 31 %
Йод 7,5 мкг 5 %
Кобальт 8 мкг 80 %
Марганец 5,25 мг 263 %
Медь 0,6 мг 60 %
Молибден 39 мкг 56 %
Селен 23,8 мкг 43 %
Фтор 117 мкг 3 %
Хром 12,8 мкг 26 %
Цинк 3,61 мг 30 %

Калорийность цельных овсяных зерен – 316 ккал.

В процессе переработки зерна меняется его состав. Значения пищевых показателей для цельной овсянки и овсяных хлопьев приведены ниже в таблице.

Пищевой компонент Количество в 100 г цельной овсянки Количество в 100 г овсяных хлопьев
Белки 12,3 г 12,3 г
Жиры 6,1 г 6,2 г
Углеводы 59,5 г 61,8 г
Клетчатка 8 г 6 г
Вода 12 г 12 г
Бета-каротин
Витамин А
Витамин Е 1,7 мг 1,6 мг
Витамин В1 0,49 мг 0,45 мг
Витамин В2 0,11 мг 0,1 мг
Витамин В5 0,9 мг
Витамин В6 0,27 мг 0,24 мг
Витамин В9 29 мкг 23 мкг
Витамин Н 20 мкг 20 мкг
Витамин РР 5,4 мг 5,6 мг
Витамин В4 (холин) 94 мг
Калий 362 мг 330 мг
Кальций 64 мг 52 мг
Кремний 43 мг
Магний 116 мг 129 мг
Натрий 35 мг 20 мг
Сера 81 мг 88 мг
Фосфор 349 мг 328 мг
Хлор 70 мг 73 мг
Бор
Ванадий
Железо 3,9 мг 3,6 мг
Йод 4,5 мкг 6 мкг
Кобальт 6,7 мкг 5 мкг
Марганец 5,05 мг 3,28 мг
Медь 0,5 мг 0,45 мг
Молибден 38,7 мкг
Селен
Фтор 84 мкг 45 мкг
Хром
Цинк 2,68 мг 3,1 мг

Калорийность цельной овсянки – 342 ккал, геркулеса – 352 ккал. Шлифовка и термическая обработка зерен снижают количество витаминов и минералов. При этом также снижается количество пищевых волокон, что пропорционально увеличивает количество углеводов в продукте.

Отличия овса, овсянки и геркулеса

Овсом называют цельные зерна – сырье для производства круп. В чистом виде их не используют для приготовления блюд. Среди вегетарианцев пророщенные зерна овса ценятся за богатый минеральный состав.

Овсянкой потребители называют любые крупы и хлопья, из которых можно приготовить одноименную кашу. Однако по терминологии сельскохозяйственной промышленности, овсянкой считается только вид овсяной крупы, прошедший производственные стадии:

  • очистки;
  • пропаривания в течение 1 минуты;
  • сортировки;
  • сушки;
  • упаковки.

Таким образом получают жесткую крупу, напоминающую цельные зерна по форме и цвету. Такая овсянка требует длительной варки, но из-за непродолжительного пропаривания более полезна, так как сохраняет большинство полезных веществ, необходимых для здоровья человека.

Геркулесом потребители называют любые овсяные хлопья. Происхождение этого названия уходит во времена СССР, когда единственный производитель овсяных хлопьев выпускал их под именем древнегреческого героя. Со временем имя собственное стало нарицательным, так как других торговых названий этого продукта на потребительском советском рынке не было. Другие производители после «раскрепощения» экономики в результате развала Союза тоже стали именовать овсяные хлопья геркулесом.

Овсяные хлопья производят из овсяной крупы, а не из цельных зерен овса. На производстве она проходит технологические стадии:

  • сортировку и подготовку крупы;
  • пропаривание в течение 2-3 мин.;
  • дробление и крошение;
  • выдержку 25-30 мин. при высокой влажности;
  • расплющивание крупы;
  • просеивание, охлаждение и подсушивание;
  • упаковку.

Овсяные хлопья производятся нескольких видов: геркулес – высшего сорта, лепестковые и «экстра», которые делятся на классы под номерами:

  • № 1 – производятся из цельной крупы, требуют варки до 10 мин.;
  • № 2 – из крупноизмельченной крупы, варятся до 5 мин.;
  • № 3 – из мелкоизмельченной крупы, не требуют варки.

Овсяные хлопья в отличие от цельной овсянки имеют форму расплющенных пластинок. Длительная термическая обработка паром лишает продукт части полезных витаминов и минералов, но ускоряет процесс приготовления.

Полезные свойства овсяных круп

Нутриенты (полезные вещества), входящие в состав продуктов переработки овса, оказывают на организм разностороннее благотворное воздействие:

  1. Укрепляют костную ткань.
  2. Нормализуют кроветворение.
  3. Очищают кишечник, улучшают работу пищеварительного тракта.
  4. Нормализуют функции нервной и мышечной ткани.
  5. Снижают уровень «вредного» холестерина в крови.
  6. Восстанавливают работу печени, очищают желчные протоки.
  7. Укрепляют иммунную систему.
  8. Снижают риск тромбообразования.
  9. Стимулируют процессы регенерации и обновления эпидермиса, омолаживают клетки организма.
  10. Поддерживают функцию поджелудочной железы, нормализуют синтез инсулина.
  11. Йод предупреждает заболевания щитовидной железы.
  12. Сера и фосфор стимулируют рост волос и ногтей.
  13. Фтор и кальций укрепляют зубную эмаль.
  14. Низкая калорийность способствует похудению.

Так как в цельной овсянке и овсяной муке сохраняется больше клетчатки, витаминов и минералов, они более эффективны для похудения и поддержания здоровья, чем овсяные хлопья. Чтобы извлечь максимальную пользу, диетологи рекомендуют употреблять пророщенный овес в сыром виде.

Норма потребления и ограничения приема продуктов из овса

Овсяные продукты можно употреблять ежедневно. Диетологи рекомендуют начинать с овсяных каш каждое утро. Норма потребления для взрослого здорового человека – 50-100 г овсяной крупы в день (в пересчете на сухое сырье или хлопья).

Как любой продукт, овсянка имеет противопоказания. Ее не рекомендуется употреблять при следующих заболеваниях:

  1. Целиакии. Овес, как и все злаки, содержит авенин – аналог глютена.
  2. Пищевой аллергии на глютеновые белки злаков.
  3. Остеопорозе. В овсе и продуктах на его основе содержится фитиновая кислота, связывающая кальций и препятствующая его усвоению в костной ткани.
  4. Гиперпаратиреозе. Усиление выработки паратгормона и фитиновая кислота спровоцируют развитие остеопороза.
  5. Гипертиреозе или приеме препаратов йода. Поскольку овсянка содержит этот микроэлемент, чтобы регулировать постоянство его дозировки, на время лечения стоит воздержаться от продуктов на основе овса.

На «полезность» овсяных каш также влияют другие ингредиенты, входящие в состав завтрака. При непереносимости лактозы кашу варят на воде, а не на молоке. Людям с сахарным диабетом врачи рекомендуют ограничить потребление овсянки до 30 г в день (в пересчете на сухую крупу). В каши при этом не добавляют сахар, а чтобы завтрак не был пресным, его обогащают ягодами и фруктами.

Заключение

Согласно терминологии сельскохозяйственной промышленности, овес и овсянка и геркулес – это не одно и то же. Овес – это злак, используемый для производства овсяных продуктов, представляющий собой цельные зерна. Овсянка – это крупа, подвергающаяся термической обработке в течение 1 минуты на производстве, а также каша из овсяной крупы. Геркулесом называют один из видов овсяных хлопьев.

В цельной овсянке содержится больше полезных веществ, чем в геркулесе, поэтому этот вид крупы предпочтительнее выбирать для диетического питания и снижения веса, несмотря на продолжительное время приготовления по сравнению с овсяными хлопьями. Из всех продуктов на основе овса большую пользу здоровью приносят пророщенные цельные овсяные зерна.

Овсянка, сэр! Роскачество исследовало популярные хлопья на завтрак

Когда заходит речь о здоровом завтраке, многие сразу вспоминают кашу из овсяных хлопьев. Действительно ли овсянка так полезна и богата пищевыми волокнами, витаминами и минералами? Могут ли в хлопьях содержаться посторонние примеси, а сам продукт быть не свежим? 

Эксперты Роскачества проверили овсяные хлопья 23 торговых марок, изготовленных в России и Финляндии. Хлопья проверили по 453 показателям качества, безопасности и содержания различных пестицидов (овес, из которого делают хлопья, обрабатывают пестицидами, которые позволяют бороться с сорняками и вредителями).

– Хлопья – это прессованные зерна. Лучше выбирать те, которые нужно варить не менее 10–15 минут, потому что они меньше обработаны механически и термически и имеют более низкий гликемический индекс, медленнее усваиваются и более полезны для людей с избыточным весом, – советует Наталья Фадеева, диетолог-эндокринолог.

Итоги проверки

Согласно результатам исследования, хлопья десяти торговых марок соответствуют не только требованиям действующих норм по качеству и безопасности, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества . Овсяные хлопья этих торговых марок могут претендовать на российский Знак качества:
 
“ВкусВилл”, “Гудвилл”, “Лакоме”, “Макфа”, “Маркет Перекресток”, “Националь”, “Пассим”, “Увелка”, “Ясно солнышко” и Myllyn Paras 1928.

Безопасность

Эксперты Роскачества не выявили нарушений по безопасности ни в одном из исследованных продуктов: ни токсинов, ни радионуклидов, ни нарушений по микробиологическим показателям.

Отличные итоги показала проверка хлопьев на широкий спектр пестицидов  — их не нашли даже в следовых количествах. Хлопья не содержали консервантов и ГМО. 

Посторонние примеси

Овсяные хлопья никто не перебирает перед тем, как варить кашу, поэтому в упаковке не должно быть ничего лишнего: ни металлических частиц, которые могут попасть через конвейер, ни остатков стеблей (сорная примесь), ни насекомых. Подобных нарушений эксперты также не обнаружили. 

Качество и польза

– Самым нежелательным для употребления видом овсянки диетологи считают каши быстрого приготовления. Как правило, в них меньше всего питательных и ценных веществ, кроме того, в таких кашах содержатся лишние компоненты в виде сахара, загустителя и др. Регулярное употребление таких овсяных хлопьев может провоцировать ожирение и даже способствовать развитию сахарного диабета, – поясняет врач-диетолог Дарья Русакова. 

В первую очередь, эксперты оценили потребительские свойства овсяных хлопьев: количество витаминов и микроэлементов, массовую долю пищевых волокон и массовую долю сахарозы в пересчете на сухое вещество. Считается, что овсянка является прекрасным источником биотина (один из витаминов группы В).
 
Больше всего биотина в хлопьях торговых марок: “Мистраль” (204,75 мкг/кг), “Макфа” (192,50 мкг/кг), “Лакоме” (191,00 мкг/кг) и “Гудвилл” (186,50 мкг/кг). 

Содержание микроэлементов в хлопьях, а именно: калия, магния, железа, кальция и фосфора – соответствует требованиям опережающего стандарта.

Следующий важный показатель, на который обратили внимание эксперты, — наличие пищевых волокон в овсяных хлопьях.
Так как этот показатель имеет важное значение для потребительских свойств продукта, опережающий стандарт Роскачества установил требования не менее 3%. Продукция всех торговых марок соответствует опережающему стандарту, результаты варьируются от 5,5% до 10,8%.

Исследование массовой доли сахарозы в пересчете на сухое вещество позволило понять, было дополнительное внесение сахаров (в том числе мальтозы) в хлопья нет. С подробными результатами можно ознакомиться на портале Роскачества.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Как делают овсяные хлопья геркулес. Как приготовить овсяную кашу: подробная инструкция

Овсяная крупа – продукт, получаемый путем переработки овса. Родиной овса принято считать Монголию и Китай. На сегодняшний день выращиванием этой культуры занимаются и другие страны.

В зависимости от используемой технологии выделяют плющенный и недробленый вариант овсяной крупы. В первом случае она выглядит как расплющенные лепестки (см. фото). Цвет этого продукта должен быть серо-желтым с легкими оттенками.

Чтобы крупа длительное время сохраняла свои потребительские свойства, хранить ее стоит в закрытой банке. Это предотвратит попадание влаги и насекомых. Лучше всего поместить емкость подальше от прямых солнечных лучей. Чтобы обезопасить крупу от попадания моли и других насекомых, положите рядом с банками несколько долек чеснока и веточку мяты.

Производство разных видов крупы

Производство разных видов овсяной крупы проходит в соответствии с ГОСТ 6584-73. Главная проблема, возникающая во время переработки зерновых культур, связана с тем, что достаточно сложно получить цельную крупу. Именно из-за этого во время производства необходимо использовать разное оборудование. Чтобы уменьшить количество дробленого зерна, применяется гидротермическая обработка, которая включает в себе несколько этапов:

  • предварительный подогрев;
  • пропаривание;
  • сушку.

Благодаря такой последовательности зерно теряет всю ненужную влагу, становится крепким, а главное, сохраняет целостность.

Существует два основных вида крупы из овса:

  1. Недробленая (цельная). Для этого варианта зерно пропаривают, шелушат и шлифуют. Есть высший, первый и второй сорт такой крупы.
  2. Пропаренная плющенная (хлопья). Для нее используют первый вариант крупы, которую сплющивают. Ядра имеют рифление, которое достигается благодаря пропусканию их через валки. Пропаренная плющеная крупа также есть 3-х сортов.

Качество крупы также регламентируется согласно ГОСТ 3034-75. Отдельно стоит сказать о популярных овсяных хлопьях Геркулес, которые изготавливают из зерен путем специальной обработки. Она включает в себя очистку, отделение зародышей, пропарку, плющение и пропускание через вальцы.

Полезные свойства

Полезные свойства овсяной крупы обусловлены наличием в ее составе многочисленных натуральных антиоксидантов, которые помогают организму противостоять негативному воздействию различных раздражителей. Учитывая наличие метионина, продукт положительно влияет на работу нервной системы. В состав этого продукта входит много фосфора и кальция – минералы, укрепляющие и восстанавливающие костную ткань. Рекомендуется внести в свое меню крупу из овса людям с анемией, так как в ней есть железо.

Благодаря наличию обволакивающих и противовоспалительных свойств, овсяная крупа полезна при вздутии живота, а также при наличии болевых ощущений в этой области. Поскольку в ней есть клетчатка при регулярном употреблении можно очистить кишечник от шлаков и различных продуктов распада. Все это благотворно сказывается на деятельности ЖКТ и снижает риск развития раковых заболеваний этой части организма, а также язвы и гастрита.

Овсяная крупа относится к легкоусваиваемым продуктам, что позволяет употреблять ее людям, которые следят за своим весом или хотят похудеть. Высокая энергетическая ценность обусловливает использование крупы для приготовления завтраков, что дает возможность на длительное время избавиться от чувства голода.

Согласно последним научным экспериментам удалось определить, что в овсе есть бета-глюкан – вещество, которое помогает уменьшить количество вредного холестерина в крови. К тому же этот продукт нормализует уровень сахара в крови. В состав крупы из овса входит биотин, который положительно сказывается на состоянии кожи и снижает риск возникновения дерматитов.

Использование в кулинарии

Используют овсяную крупу в кулинарии для приготовления каши, которая является не только вкусным, а и полезным блюдом. Ее любят во многих уголках мира, но особенно ценят в Великобритании. Для англичан овсяная каша является лучшим завтраком. Для разнообразия вкуса в нее добавляют различные пряности, фрукты, мед и др..

Можно приготовить из нее суп и кисель – блюда, рекомендуемые к употреблению при наличии проблем с пищеварительной системой. На основе крупы можно сделать вкусное и диетическое печенье, а также пироги и другую выпечку. Часто из нее готовят ароматный и полезный хлеб. Недробленую крупу используют в качестве засыпки для супов, так как она достаточно долго не разваривается. Приверженцы правильного питания любят сочетать крупу с натуральным йогуртом, фруктами. Используют ее в рецептах различных десертов. Кроме этого, отлично сочетается крупа из овса с салатами, первыми и вторыми блюдами. Еще ее используют в качестве начинки для фаршировки, а также для приготовления биточков и котлет. В общем, немного фантазии – и вы сможете приготовить невероятно вкусное и полезное блюдо из овсяной крупы, которое оценят все члены семьи.

Как варить в домашних условиях?

Варить овсяную крупу в домашних условиях можно несколько способами:

  1. Традиционно. Крупу залейте горячей водой примерно на 6 ч. из расчета 1 ст. овса на 2,5 ст. жидкости. Затем доведите до кипения, а после варите в течение получаса до готовности. Добавьте соль, немного растительного масла. По желанию можно добавить сухофрукты.
  2. В мультиварке. Приготовить овсяную крупу таким способом очень просто: достаточно залить крупу водой в указанных в предыдущем пункте пропорциях, выбрать режим «Каша» и установить таймер на 30 мин.
  3. В пароварке. В таком случае крупа будет готовиться в течение 40 мин..

Можно варить овсяную кашу не только на воде, а и на бульоне, молоке, что в итоге разнообразит вкус блюда. Недробленая крупа варится долго, примерно 90 мин., при этом объем ее практически не увеличивается.

Польза овсяной крупы и лечение

Польза овсяной крупы и лечение на ее основе уже длительное время применяется в народной медицине. Благодаря общеукрепляющему эффекту ее можно использовать при лечении туберкулеза, а также в период восстановления после перенесенной операции.

Можно приготовить овсяный отвар . Для этого необходимо 1 ст. крупы залить 5 ст. воды и на медленном огне пропарить ее в течение 4-х ч.. Затем все протрите через сито. В итоге вы получите смесь, у которой консистенция будет похожа на кисель. Пить отвар необходимо по 1 ст. в день. Рекомендуется употреблять его при наличии камней в желчном пузыре, проблем с печенью, а также при аллергических заболеваниях . Кисель, приготовленный на основе овсяной крупы, рекомендуется употреблять людям с низкой кислотностью желудочного сока, а также при запорах и вздутиях. Можно также делать из него припарки, которые помогут снять кожные воспаления.

Овсяная крупа для похудения

Овсяная крупа для похудения полезна содержанием сложных углеводов, которые длительное время расщепляются и высвобождают необходимую для организма энергию. Именно поэтому огромное количество диетологов рекомендует употреблять овсяную кашу на завтрак. Десерты, к примеру, овсяное печенье, можно использовать в качестве перекуса.

Существует диета, которая основана на употреблении овсяной каши. Многие считают ее наиболее безопасной для организма. Монодиетой пользоваться больше 7-ми дней не рекомендуется. Количество каши не ограничено. В зависимости от исходного веса за неделю можно потерять до 5-ти лишних килограммов. Крупу нужно готовить только на воде, без использования соли и сахара. Допустимо добавить немного сухофруктов. Важно пить не меньше 2-х л воды. Не пользуйтесь подобной диетой больше 2-х раз в год.

Вред овсяной крупы и противопоказания

Вред овсяная крупа может нанести при наличии индивидуальной непереносимости продукта.

Стоит учитывать, что в состав каши входит фитиновая кислота, которая тормозит процесс усвоения кальция в кишечнике .

Для производства овсяных хлопьев используется овес крупяной или овсяная крупа. Поэтому существуют две технологические схемы производства овсяных хлопьев «Геркулес»:

полная схема, при которой в качестве исходного материала используют крупяной овес;

короткая схема, при которой в качестве сырья применяют овсяную крупу, полученную с крупозаводов.

На предприятиях овсяные хлопья производят по короткой схеме. Она более экономична, так как при ее применении значительно сокращаются перевозки сырья (почти вдвое), вывоз кормовых отходов с предприятия и энергозатраты, а значит, и себестоимость готовой продукции, повышается ее конкурентоспособность.

При правильной организации производства хлопья из крупы характеризуются высоким качеством. Вместе с тем жир овса меньше подвержен прогорканию при длительном хранении, чем жир овсяной крупы. Это также влияет на качество овсяных хлопьев, поэтому крупу, предназначенную для производства хлопьев, следует перерабатывать как можно быстрее.

Технологическая схема получения овсяных хлопьев «Геркулес» по полной схеме. Она состоит из следующих основных операций: подготовка зерна к обрушиванию, получение крупы, получение хлопьев «Геркулес».

Подготовка зерна к обрушиванию. Овес очищают от сора и зерновой примеси на сепараторе. Затем овес поступает на зерновой рассев, на котором его сортируют на крупную, среднюю и мелкую фракции. Крупная фракция используется для производства овсяных хлопьев, средняя — для толокна, мелкие зерна — отход, применяются как фуражное зерно.

Для удаления пыли и минеральных примесей крупный отсортированный овес промывают в зерномоечной машине. После мойки овес направляют в пропариватель, в котором его 1,5…2 мин при температуре 100… 110°С пропаривают острым паром. Цель пропаривания — облегчить отделение цветочных пленок от ядра. Пропаривание способствует их набуханию, и цветочные пленки свободно отделяются от ядра. Высокая температура нагрева инактивирует ферменты зерна, особенно гидролитические и окислительные, вызывающие распад и прогоркание жира. Это улучшает сохраняемость и повышает стойкость готового продукта при хранении.

Пропаренное зерно имеет влажность 18… 20 %, поэтому его направляют на сушку до влажности 7…8 %. При сушке происходит деформация оболочек в результате неравномерности высыхания оболочек и ядра.

После сушки овес охлаждают до температуры 40…45°С и направляют на триер для отделения зерновой примеси.

Для более полного удаления оболочек перед обрушиванием зерно направляют на зерновой рассев, на котором его сортируют, отделяя мелкую фракцию.

Получение крупы. Крупу получают обрушиванием зерна на наждачных обоечных машинах. Обрушенный овес пропускают через циклон-глобус для отделения лузги и мучели, после чего сортируют на зерновом сепараторе, удаляя крупные примеси и мелочь. Для изготовления хлопьев используют сход с сортировочного и подсевного сит. Мелкая и дробленая крупа являются отходом.

Для окончательной очистки зерна от пыли и лузги зерно дополнительно пропускают через аспирационную систему, а затем через магнитную установку для отделения металлопримесей. Остатки необрушенного овса удаляют пропусканием через падди-машину.

Окончательная очистка овсяной крупы характеризуется наличием примесей, которых должно быть не более 0,5 %, в том числе (%): свободная цветочная пленка — 0,04, необрушенные зерна овса — 0,15, куколь — 0,1, вредные примеси — 0,05.

После окончательной очистки крупу пропаривают в горизонтальном пропаривателе в течение 2… 3 мин до влажности 12… 12,5 %. Увлажненная крупа при дальнейшем расплющивании меньше дробится и крошится. При пропаривании происходит частичная клейстеризация крахмала, которая способствует лучшему усвоению продукта.

В целях равномерного распределения в ядре влаги крупу выдерживают в бункере 25… 30 мин. Выдержка крупы способствует улучшению структуры хлопьев.

Получение хлопьев «Геркулес». После пропаривания и выдерживания крупу расплющивают на вальцовом станке, имеющем гладкие валки, вращающиеся с одинаковой скоростью. Это исключает дробление ядра. После плющения хлопья имеют толщину 0,4 мм. Их пропускают через аспирационную колонку для отделения лузги, в которой хлопья одновременно охлаждаются и подсушиваются.

Готовые хлопья фасуют на автомате в картонные коробки с внутренним пакетом из подпергамента массой 250… 1000 г.

Технологическая схема получения овсяных хлопьев «Геркулес» по короткой схеме. Она состоит из следующих операций: подготовка, пропаривание и отлежка, плющение крупы, просеивание и охлаждение хлопьев, упаковывание. При изготовлении овсяных хлопьев по короткой схеме используют овсяную крупу высшего сорта, поэтому отходы при переработке сырья небольшие и составляют около 2…3 %.

Подготовка крупы. Поступающую в цех овсяную крупу направляют на зерновой сепаратор для очистки от посторонних примесей, в том числе от ферропримесей, и отделения мелкой и дробленой крупы. На сепараторе устанавливают металлотканые сита с отверстиями следующих размеров (мм): приемочное — 4 х 20, сортировочное — 2,5×20, подсевное — 1,5 х 15.

Сход с приемочного сита, содержащий крупные примеси, направляют в отходы, подсевного сита — мелкая крупа и сечка — также является отходом. Сходы с сортировочного и подсевного сит соединяют вместе и направляют на дальнейшую переработку.

Очищенную крупу подсушивают на ленточном конвейере сушилки до влажности 8 %. Подсушенную крупу более высокого качества пропускают через аспирационную колонку для отделения лузги и обрабатывают на крупоотделительных машинах для отделения необрушенных зерен и зерновой примеси.

Обрушенную крупу вторично обрабатывают на аспираторе и направляют в бункер.

Необрушенная крупа поступает в другой бункер. Ее обрабатывают на шелушильном поставе для снятия оболочки, затем очищают вторично на крупоотделительной машине и соединяют с основной массой. Если необрушенных зерен крупы очень мало, то проводить их очистку нецелесообразно, и зерна идут в кормовые отходы.

Пропаривание и отлежка крупы. Крупу пропаривают в шнековом пропаривателе. Пропаренная крупа темперируется в бункере, затем поступает на плющильные станки.

Плющение крупы, просеивание и охлаждение хлопьев. Крупу расплющивают на вальцовом станке так же, как при полной схеме. Полученные хлопья системой ленточных транспортеров подают на сортировочное сито, где от них отделяется мелочь. Затем хлопья ленточным транспортером передаются в аспирационную колонку для отделения лузги. Одновременно происходит охлаждение хлопьев.

Упаковывание. Готовые хлопья фасуют на автомате в картонные коробки.

Овсяные хлопья «Геркулес» содержат нестойкий, легко окисляемый жир, поэтому их хранение в негерметичной таре долгое время не рекомендуется. Кроме того, хлопья являются хорошей средой для развития зерновых вредителей, в связи с этим целесообразно применять такую упаковку, которая обеспечивала бы их защиту от проникновения вредителей.

Бумага для внутреннего пакета и внешней коробки является паро- и газопроницаемой, поэтому при ее применении создать герметичность не удается.

Целесообразно для упаковки овсяных хлопьев использовать прогрессивные полимерные упаковочные материалы, обеспечивающие лучшую сохраняемость продукта.

Овсяные хлопья геркулес представляют собой приплюснутые зерна овса, который произрастает практически во всем мире. Особенно этот продукт ценится жителями Великобритании и Ирландии, так как в этих странах из-за короткого летнего периода другой вид злаков не созревает.

Процесс производства хлопьев достаточно долгий. Сначала отбирается овес высшего сорта. Затем с помощью специального аппарата его очищают от сора и различных примесей. После этого зерна сортируют по размеру, промывают и пропаривают. Последнюю процедуру проводят для того, чтобы упростить процесс отделения пленки от овса. Далее пропаренное сырье высушивают до влажности восемь процентов, охлаждают до температуры сорок градусов и окончательно очищают от пыли. После проведения всех необходимых манипуляций из овсяных зерен делают хлопья. Для этого подготовленное сырье пропускают через специальный вальцовой станок, который расплющивает ядра овса. В итоге получаются сплющенные хлопья кремового цвета, ширина которых составляет четыре миллиметра (см. фото).

Многие задаются вопросом, чем геркулес отличается от обычных овсяных хлопьев. Между этими продуктами отличие есть, и оно заключается в двух факторах:

  • технология производства – обычная овсяная крупа представляет собой неочищенные цельные хлопья, геркулес – продукт, прошедший специальные стадии гидротермической обработки;
  • продолжительность приготовления – варить овсянку нужно не менее часа, тогда как для геркулеса достаточно двадцати минут.

Разница между двумя этими продуктами заключается и в биологической ценности. Хлопья, прошедшие обработку, являются менее полезными, чем необработанные овсяные зерна.

Как выбрать и хранить овсяные хлопья геркулес?

Чтобы выбрать качественные овсяные хлопья геркулес, прежде всего нужно внимательно рассмотреть упаковку продукта. Она должна быть целой, без каких-либо повреждений и признаков влаги. Помните, что при повышенной влажности образуется плесень. Из составляющих геркулеса должны быть указаны только хлопья.

Обязательно посмотрите на приведенную ниже таблицу. В ней мы опишем все технические требования, которым, согласно действующему ГОСТу, должны соответствовать такие хлопья.

Срок годности геркулеса зависит от тары, в которую он запечатан. В целлофане продукт может храниться в течение одного года, а в картонной упаковке не более четырех месяцев.

Чтобы максимально продлить срок реализации хлопьев, их нужно хранить в сухом месте!

Использование в кулинарии

В кулинарии геркулес может использоваться в качестве отдельного вида каши и как дополнительный ингредиент ко многим блюдам. В первом случае продукт требуется довести до готовности. Это можно сделать двумя способами: путем варки и пропаривания. Чтобы хлопья отварить, их требуется лишь залить водой, поставить на огонь и довести до готовности. Приготовить геркулесовую кашу можно также в мультиварке на режиме «Каши». На это обычно уходит не более десяти минут. Вместо воды можно также использовать молоко.

Если не хотите геркулес варить, то просто залейте его какой-нибудь жидкостью (водой, молоком, простоквашей, кефиром и т. д.) и оставьте на двадцать минут. Спустя это время вы получите очень вкусную и сытную овсяную кашу, которая является идеальным завтраком для человека любой возрастной категории.

Из таких хлопьев в домашних условиях можно приготовить очень вкусное традиционное овсяное печенье с различными начинками, начиная от шоколада и заканчивая апельсиновым джемом. На территории Прибалтики принято готовить сладкие десерты с данным продуктом. Для приготовления одного из них возьмите сливочное масло и сахарный песок (по 150 г). Эти ингредиенты растопите, дополните стаканом геркулеса, тщательно перемешайте и выложите на тарелку в виде пирамиды. Когда лакомство застынет, подайте его к столу вместе с печеными яблочными дольками. Несмотря на простоту приготовления, десерт выходит очень вкусным и аппетитным!

С помощью переработанных овсяных хлопьев можно загустить любой вид супа (овощной, мясной и даже молочный). Некоторые кулинары данный продукт применяют в качестве необычной панировки для рыбных и мясных котлет. Также с использованием геркулеса делают различные сырные закуски, изумительные торты, диетические оладушки и не только.

Польза и вред

Польза таких овсяных хлопьев в первую очередь заключается в том, что в их составе присутствуют очень важные органические соединения, которые облегчают усвоению аминокислот. Именно поэтому геркулесовую кашу часто рекомендуют включать в рацион спортивного питания.

Стоит отметить, что геркулес богат витаминами В, Е, РР и Н, а также целым перечнем минеральных веществ, среди которых главенствуют селен, железо, йод и фосфор.

Овсяные хлопья невероятно полезны при острых заболеваниях ЖКТ, так как они имеют свойство обволакивать желудочные стенки.

Нанести вред организму геркулес может только при чрезмерном употреблении . В этом случае продукт плохо скажется на костях и ногтях. Они станут ломкими из-за плохо усвоения кальция.

Овсяные хлопья геркулес – очень вкусный и полезный продукт как для взрослых, так и для маленьких детей!

Одним из самых полезных и питательных завтраков является овсяная каша. Хотя не все разделяют мнение о том, что такой продукт хорош на вкус, но о позитивном его влиянии на организм никто не спорит. Разнообразные злаки сами по себе насыщают человеческое тело разными микроэлементами, которые так необходимы для работы пищеварительной системы.

Если же сочетать кашу с дополнительными компонентами, такими как мед, орехи или сухофрукты, то можно за один прием пищи пополнить весь запас полезных веществ на день. А что можно сказать о геркулесе? Чем геркулес отличается от овсянки?

Что собой представляет овсянка?

Овсянка – это неочищенные зерна овса. Благодаря тому, что такой продукт не проходит термообработки, он сохраняет в себе все полезные свойства. Так как состав овсянки – это отруби и зародыши, то гораздо полезнее есть именно неочищенный продукт.

Для того чтобы выбрать качественную овсянку, достаточно обратить внимание на упаковку. Зерна должны быть цельными и нешлифованными. Хотя на первый взгляд такой продукт непривлекательный и неаппетитный, но он качественный.

Полезные свойства овсянки

Если говорить о составе крупы и полезных свойствах, то стоит вспомнить, что она входит в рацион питания лошадей. Эти сильные животные получают заряд энергии благодаря овсу, так как зерно богато витаминами группы В, А, Е, макро- и микроэлементами, такими как калий, магний, фосфор, цинк и другие. Один из компонентов овсянки – бетаглюкан, способствующий очищению крови от холестерина.

Овсяная каша улучшает работу печени и почек, мягко очищая от токсинов и других вредных веществ. Благодаря обволакивающему веществу, что выделяет овсянка при приготовлении, продукт хорошо воспринимается организмом при обостренных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Медики утверждают, что овсянка улучшает память и улучшает мышление.

Если так полезна то что можно сказать о похожем продукте, геркулесе? Чем геркулес отличается от овсянки?

Что собой представляет геркулес?

Тонкие овсяные хлопья – так другими словами называется геркулес. То есть на вопрос о том, чем геркулес отличается от следует ответ: абсолютно ничем. Разве что в некоторых случаях разница в толщине пластинок. Чтобы из овсянки получить геркулес, необходимо проделать ряд процедур. Для начала цельное зерно очищают от шелухи верхнего слоя, затем пропаривают при высокой температуре для последующего быстрого приготовления, потом под специальным прессом доводят до образования тонких пластинок.

Так вот, если говорить о том, чем отличается овсянка от геркулеса, то в первую очередь это технология производства продукта. То есть в первом случае зерна употребляются в необработанном виде, во втором – после термообработки. Чем отличается овсянка от геркулеса? Фото продуктов есть в статье.

Полезные свойства геркулесовой каши

Какой бы технология производства ни была, но польза от продукта все-таки есть. В первую очередь геркулесовая или овсяная каша – это диетический продукт, поэтому особенно рекомендуют употреблять ее тем, кто имеет лишний вес. Это также отличный антидепрессант, который улучшает настроение благодаря некоторым компонентам.

А также благодаря овсяной каше улучшается работа желудка. Если верит статистике, то меньше всего проблем с желудком имеют именно англичане, которые уже много веков употребляют овсяную кашу на завтрак. Но все-таки существует насущный вопрос: чем отличается “Геркулес” от овсяных хлопьев “Увелка”?

Овсяные хлопья торговой марки “Увелка” отличаются хорошим качеством благодаря сохранению технологии производства. Все питательные компоненты, что входят в состав каши, остаются неизменными, потому как при производстве продукт поддается минимальной термообработке. Плюсом употребления именно этой каши остается большое количество в ней клетчатки, витаминов и минералов.

Способ приготовления каши

Отличия существуют и в способе приготовления продукта. Многие потребители выбирают овсяные хлопья или, другими словами, геркулес, лишь по той причине, что не придется долго стоять у плиты – достаточно просто залить кашу кипятком и настоять несколько минут.

А вот с овсянкой дела обстоят по-другому. Кашу необходимо варить на медленном огне в течение получаса. Так как зерно цельное, то, соответственно, необходимо дождаться полной готовности продукта для последующего его употребления.

Противопоказания для употреблении овсянки

Многие даже не подозревают, что такой полезный продукт, как овсянка, может иметь противопоказания. Но как ни парадоксально, их больше чем достаточно. Вразрез бытующему мнению, что такую кашу можно есть каждый день, медики утверждают обратное. В состав крупы входит которая вымывает из организма кальций. Из-за такого процесса наблюдается ломкость костной ткани, что очень опасно для организма. Поэтому овсяную кашу не рекомендуется употреблять каждый день.

Что можно сказать об овсяных хлопьях? Чем геркулес отличается от овсяных хлопьев? В чем разница между хлопьями и обычной овсянкой? Этот продукт не имеет даже половины тех свойств, что имеет овсянка. Дело в том, что в такой завтрак добавляют большую долю крахмала, который внутри организма превращается в сахар и нарушает работу поджелудочной железы.

Люди, которые имеют аллергию на злаковые, вообще не должны употреблять какие-либо каши.

Завтрак, придающий силу и энергию

Действительно, лучше начать свой день с полезного завтрака. Так как мы уже узнали, чем отличается геркулес от овсяной каши, понятно, что важно остановить свой выбор на цельной крупе. Лучше затратить больше времени на приготовление пищи, но быть полностью уверенным, что такой продукт пойдет лишь на пользу организму.

Стоит помнить, что употреблять геркулес каждый день противопоказано. Необходимо разнообразить свой рацион, постоянно добавляя новые продукты питания и чередуя их. Фрукты и сырые овощи всегда помогут пополнить недостающую норму витаминов. Итак, подведем итоги разговора о том, чем геркулес отличается от овсянки. Основные отличия – это:

  • технология производства;
  • полезные свойства;
  • время приготовления.

Употребляйте лишь те продукты, которые позитивно влияют на организм. Не стоит отдавать предпочтение той пище, которая не способна поддержать организм, а может лишь навредить. Чем геркулес отличается от овсянки – это не единственный вопрос, в котором необходимо разобраться. Важно знать, что мы едим, и как эта еда влияет на наш организм.

Большинство людей знают, что овсянка – это самый полезный и питательный завтрак. Кушать эту кашу может не каждый, и мы предпочитаем заменить её на бутерброд с кофе. Некоторые все же не сдаются и приобретают овсяные хлопья быстрого приготовления. На самом деле пользы от такого завтрака ноль и мы попробуем разобраться почему.

Чем полезна овсянка?

Прежде чем рассмотреть полезные свойства овсянки, стоит определить особенности её приготовления. Так, эта каша варится около часа и очень часто добавляется в запеканки и супы. С помощью овсяной крупы можно увеличить вязкость пюре или любого другого блюда. Используется овсянка и для выпечки. Чтобы приготовить овсянку, потребуется потратить около часа драгоценного времени, что может сделать не каждый человек, предпочитая заменить кашу более быстрым завтраком.

Овсянка содержит большое количество антиоксидантов. Также она богата фосфором, кальцием, калием, железом, цинком и содержит витамины группы В и Е. Овсянка оказывает положительное воздействие на сердце и сосуды, она снижает холестерин и положительно влияет на сердце. Овсянка на воде позволяет очистить организм, похудеть и провести профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.

При заболеваниях желудка и кишечника очень полезно употреблять овсянку. Каша оказывает обволакивающее действие, и активно используется при вздутии живота. Овсянка очень быстро усваивается и выводит канцерогенные вещества из организма. Из негативных действий овсянки можно упомянуть только то, что она выводит кальций из организма и не дает ему всасываться. Именно поэтому меню должно быть разнообразным и не стоит кушать овсянку большими порциями и каждый день.

Польза овсяных хлопьев

Овсяные хлопья изготавливаются из овса посредством тепловой обработки. При этом удаляется «кожица», и хлопья становятся достаточно мягкими. В овсе сохраняется оболочка и зародыш зерна. Такие хлопья достаточно полезны, но не настолько, как овсяная крупа. Но все же, мы предпочитаем покупать овсяные хлопья быстрого приготовления, которые можно приготовить за десять минут, а для этого зерна необходимо измельчить максимально тонко. В итоге мы кушаем один крахмал, который и заваривается, когда его заливают водой.

Также мы очень любим кушать каши быстрого приготовления с сухофруктами. Очень часто такая продукция перенасыщена пищевыми добавками. Для того, чтобы те или иные фрукты или сухофрукты могли храниться в каше, требуется провести дополнительную обработку, что негативно сказывается на пищевой ценности продукта. Также каши быстрого приготовления пропаривают ещё на производстве, после чего они теряют большую часть положительных свойств. Как итог, мы употребляем бесполезные, но очень вкусные каши.

На вопрос, что полезнее овсяная крупа или хлопья, ответ будет однозначным – в более натуральном продукте содержится больше питательных веществ. После тепловой обработки хлопья уже не такие ценные, как исходный продукт, но, тем не менее, и в них есть витамины и минералы, в отличие от каш быстрого приготовления.

Какие овсяные. Какие овсяные хлопья лучше? Крупа или хлопья, что покупать

Несмотря на огромное количество овсяных хлопьев , которые можно найти на полках магазинов, на самом деле существует лишь три их основных вида. То, к какому из них относятся хлопья, определяется способами обработки зерна, а это, в свою очередь, напрямую влияет на время приготовления каши и на количество полезных веществ, содержащихся в сваренной из хлопьев овсяной каши.

Овсяные хлопья Экстра

В зависимости от степени обработки, по ГОСТу овсяные хлопья этого вида разделяются на три группы. Овсяные хлопья Экстра №1 делают из цельного зерна, они самые большие по размеру, варятся они дольше (обычно около 15 минут), но зато и считаются наиболее полезными, так как содержат больше всего витаминов, микроэлементов и клетчатки.

Овсяные хлопья Экстра №2 делают из разрезанной овсяной крупы, они варятся быстрее и по размеру меньше, но и количество клетчатки с другими полезными веществами после «резки» уменьшается.

Овсяные хлопья Экстра №3 делают из резаных и расплющенных зерен, они самые мелкие и очень быстро развариваются, за 1-2 минуты. Несмотря на то, что такие хлопья не рекордсмены по количеству витаминов, именно их рекомендуют детям и страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, когда грубая клетчатка может навредить.

Овсяные хлопья типа Геркулес

Для них овсяную крупу высшего сорта отшелушивают, расплющивают и пропаривают, благодаря чему геркулесовые хлопья можно даже не варить, а заваривать, именно их обычно используют для «моментальных» каш. Однако при паровой обработке теряется и часть витаминов и микроэлементов. Чтобы исправить ситуацию, геркулес часто дополнительно обогащают витаминами.

Лепестковые овсяные хлопья

Их делают по технологии, аналогичной геркулесовой, но крупу предварительно дополнительно обрабатывают, в итоге лепестковые хлопья обычно имеют более светлый оттенок, они тоньше, в них меньше шелухи – так называемых цветовых пленок, которые могут портить вкус геркулесовой каши и раздражать слизистую желудочно-кишечного тракта при некоторых его заболеваниях.

Как выбрать овсяные хлопья

Состав овсяных хлопьев

Обратите внимание на состав: в нем должны быть только овсяные хлопья, без ароматизаторов, улучшителей вкуса, подсластителей, соли и других добавок. Дольше всего хранятся и лучше всего сохраняют полезные свойства хлопья в герметичной непрозрачной упаковке: в картонных пачках они легко впитывают влагу и быстрее портятся, а расфасованные в прозрачные пакеты, если хранить их на свету, быстрее теряют полезные вещества.

Цвет и запах овсяных хлопьев

Хорошие овсяные хлопья имеют белый или кремово-желтоватый оттенок, в них нет большого количества темных вкраплений, шелухи и других посторонних примесей. Если после вскрытия упаковки чувствуется заплесневелый или прогорклый запах – это говорит о том, что содержимое хранилось слишком долго или неправильно и испортилось, вкусными такие овсяные хлопья не будут.

Срок годности овсяных хлопьев

На упаковке хлопьев обычно указываются две даты расфасовки и выработки. Срок годности грамотно рассчитывать именно от второй. Овсяные хлопья, расфасованные просто в картонную коробку, хранятся 3-6 месяцев. А срок годности упакованных в полиэтилен продлевается до года.

Нет, пожалуй, ничего лучше овсянки на завтрак: полезные медленные углеводы, которые быстро дарят чувство насыщения и становятся источником энергии на весь день, кладезь витаминов и минералов, благотоворно влияющая на пищеварение клетчатка и целый комплекс полезных веществ, поддерживающих здоровье наших волос, кожи и костей.

Включая овсяную кашу в свой рацион, мы стремимся получить от нее максимум пользы. Для того чтобы это удалось, необходимо знать хоть что-нибудь о видах овсяных хлопьев и уметь выбирать из них самые лучшие.

В сегодняшнем обзоре мы разберемся, на каких овсяных хлопьях стоит остановить свой выбор.

Почему стоит выбирать именно овсяные хлопья

Прежде чем разбираться в преимуществах одних овсяных хлопьев перед другими, давайте попытаемся ответить на вопрос, почему именно овсянка – главный фаворит приверженцев здорового питания, которые выбирают на завтрак именно ее, а не рисовую, к примеру, или манную кашу.

Овсянка – чемпион по содержанию белков (по этому показателю каша уступает только гречке), она крайне богата калием, магнием, железом и витаминами группы В. Диетологи в один голос утверждают, что именно овсяные хлопья лучше остальных круп способны понижать холестерин и уровень сахара в крови.

Кроме того, овсянка, благодаря высокому содержанию клетчатки, быстрее других каш поможет вам нормализовать метаболизм, приведя в порядок обмен веществ в организме.

Помимо этих впечатляющих достоинств, овсянку есть еще за что похвалить отдельно: мы любим ее, конечно, и за легкость приготовления. Ее не нужно долго варить, следить за ней, и получается она практически всегда отменно. Мы в KitchenMag очень рекомендуем попробовать это чудесный холодный летний завтрак, который вы можете есть буквально сразу после того, как встали с кровати. И кстати, в ней сохраняется еще больше полезных веществ благодаря холодному способу приготовления.

Овсяные хлопья “Экстра”

Овсяные хлопья “Экстра” считаются самыми полезными. Именно они особенно богаты клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Овсянку “Экстра №1” делают прямо из цельного зерна, поэтому хлопья эти очень крупные, и варятся дольше остальных.

Овсяные хлопья “Экстра №2” менее полезны, но и варятся они немного быстрее, посколько после предварительной специальной обработки становятся меньше по размеру.

Совсем мелкие хлопья, который быстро варятся – “Экстра №3”: их делают из резаных зерен и рекомендуют включать в рацион тем, кто, страдая от тех или иных заболеваний ЖКТ, избегает есть грубую клетчатку.

Лепестковые овсяные хлопья

Так же, как овсяные хлопья типа “Экстра”, лепестковые хлопья производятся из овсяной крупы высшего сорта. Их основное отличие от своих “овсяных собратьев” – небольшой размер и быстрое (не больше 10 минут) время варки.

Мелкая овсяная крупа после просеивания расплющивается: такая схема производства определяет скорость варки овсяных лепестковых хлопьев. Дело в том, что этот процесс облегчает доступ воды в ядро во время приготовления (поверхность прошедших такую обработку ядрышек имеет легкий рифленый оттиск с двух сторон).

Благодаря дополнительной обработке лепестковые хлопья выглядят более светлыми, тонкими, содержат меньше шелухи и пленок. Их вполне можно выбирать всем, кто любит готовить быстро и не хочет раздражать слизистую оболочку желудка грубой необработанной пищей.

Геркулес

“Геркулес” – хлопья быстрого приготовления, как правило, дополнительно обогащенные витаминами. Название это появилось давно и применялось к самым толстым, крупным овсяным хлопьям, которые варились дольше всего, поскольку подвергались минимальной обработке и сохраняли максимум полезных веществ.

Именно хлопья “Геркулес” проходят сегодня максимальную обработку (отделение отрубей от ядра, пропаривание, вальцевание), содержат они из-за этого меньше витаминов и питательных веществ, чем овсянка типа “Экстра”.

Их основное преимущество – “моментальная” варка: вы можете даже не варить кашу, а просто заливать хлопья кипятком. Если вы готовы пожертвовать пользой ради 20 минут свободного времени – этот сорт овсянки идеально для вас подходит, к тому же пользу от этой каши вы все-таки получите.

Евгений Шумарин

Время на чтение: 10 минут

А А

Овсянка – это расплющенные зерна овса. Об этом продукте питания знают и взрослые, и дети. Овсянка на завтрак – самое распространенное блюдо, оно очень полезное и питательное. Многие женщины употребляют ее для похудения.

Рассмотрим, какая овсянка лучшая, чем она полезна, может ли нанести вред нашему организму, а также ответим на главные вопросы.

Основные виды и сорта овсянки – какая вкуснее и полезнее?

В мире насчитывают 40 видов овса, который в дальнейшем подвергают обработке и выпускают из них овсяные хлопья или Геркулес.

В России самыми известными являются:

  • Овсяные хлопья «Экстра» №1
    Их производят из целой крупы. По размеру они крупные и самые полезные, так как обладают полезными качествами и содержат в составе наибольшее количество клетчатки.
  • Овсяные хлопья «Экстра» №2
    По размеру они поменьше предыдущих. Их выполняют из разрезанной крупы.
  • Овсяные хлопья «Экстра» №3
    Эти хлопья мелкие и быстроразвариваюшиеся. Их изготавливают тоже из резаной крупы. Они несут меньше пользы. Такие хлопья подходят детям.
  • Овсяные хлопья «Геркулес»
    Они имеют гладкую поверхность и не подходят для приготовления в микроволновой печи. Для их варки требуется больше времени. Кроме того, они прошли предварительную обработку паром и не так полезны, как предыдущие виды овсянки. А еще их не рекомендуют для ежедневного употребления
  • Плющенная овсяная крупа
    Это такие же хлопья «Геркулес», только для их изготовления используют рифленые вальцы, расплющивающие овес и образующие на нем рифленый рисунок. У них есть отличие от «Геркулеса» — варятся быстрее. Но заметьте, полезнее они от паровой обработки не стали.
  • Недробленая крупа
    Этот продукт почти не найти на прилавках российских магазинов. Он самый полезный и сходится по свойствам с цельным зерном. Его применяют для лечебного питания.

Состав, калорийность, пищевая ценность овсянки

Рассмотрим энергетическую ценность разных видов овсянки:

  • В 100 г сухой овсянки или хлопьях содержится 305 ккал.
  • В том же количестве овсянки, сваренной на воде – 88 ккал.
  • В овсянке, сваренной на молоке – 102 ккал.
  • В цельнозерновой овсянке – 108 ккал.

В 100 г овсянки содержится:

  • 11 г белков.
  • 6,1 г жиров.
  • 65,4 г углеводов.
  • 12 г воды.
  • 6 г пищевых волокон.

Также в ней содержатся витамины:

  • РР – 4,6 мг.
  • Е – 3,2 мг.
  • Биотин (Н) – 20 мкг.
  • Фолиевая кислота (В9) – 23 мкг.
  • Пиридоксин (В6) – 0,24 мг.
  • Рибофлавин (В2) – 0,1 мг.
  • Тиамин (В1) – 0,45 мг.

И очень много полезных и жизненно необходимых макро и микроэлементов:

  • Кремний – 348 мг.
  • Калий – 143,76 мг.
  • Фосфор – 123,3 мг.
  • Магний – 46,79 мг.
  • Кальций – 43,1 мг.
  • Хлор – 42,44 мг.
  • Сера – 34,15 мг.
  • Натрий – 13,26 мг.
  • Железо – 1, 879 мг.
  • Марганец – 1,8 мг.
  • Цинк – 1,25 мг.
  • Медь – 209 мкг.
  • Фтор – 110,45 мкг.
  • Бор – 95,5 мкг.
  • Ванадий – 69 мкг.
  • Молибден – 13,5 мкг.
  • Селен – 8,2 мкг.
  • Хром – 4,46 мкг.
  • Кобальт – 2,7 мкг.
  • Йод – 2,6 мкг.

Чем полезна овсянка на воде, на молоке, цельнозерновая, быстрого приготовления, хлопья?

Из всех видов каш овсяная занимает лидирующую позицию. Она несет огромную пользу организму — особенно та, что сварена на воде.

Этот диетический продукт подходит для завтрака. Его можно кушать — и не поправляться . По калорийности его можно сравнить с одним .

Перечислим, чем же полезна овсянка

  • Нормализует пищеварение и предотвращает возникновение заболеваний ЖКТ. Благодаря противовоспалительному действию она положительно влияет на слизистую оболочку желудка, спасая от вздутия живота. Кроме того, овсянку следует употреблять людям с гастритом или язвой.
  • Овсянка быстро усваивается и снижает уровень холестерина, который откладывается в жир.
  • Также она обладает низким гликемическим индексом. Ее советуют кушать диабетикам, так как она не поднимает уровень сахара в крови
  • Улучшает строение костей и зубов, имея в своем составе кальций и фосфор.
  • Обладает заживляющим эффектом, тем самым предотвращает дерматиты и заболевания кожи.
  • Повышает иммунитет и сопротивляемость организма к различным инфекционным заболеваниям.
  • Выводит из организма шлаки и токсины, отчищая кишечник.
  • Снижает вероятность аллергии.
  • Нормализует работу эндокринной системы.
  • Спасает от появления сердечнососудистых заболеваний. Так как содержит большое количество железа, то применяется при профилактике анемии.
  • Поднимает настроение, являясь отличным антидепрессантом.

Заметим, этими свойствами обладает вся овсянка. Сваренная каша на воде, конечно же, будет питательной и полезной, а сваренная на молоке прибавит калорий в ваш рацион.

Что касается хлопьев быстрого приготовления , то они несут минимальную пользу нашему организму. Съев тарелку каши их них, вы спустя полчаса захотите кушать. Даже всеми известные хлопья «Экстра» несут больше пользы.

Самой полезной считается цельнозерновая овсянка. А все потому, что она имеет кожуру, богатую клетчаткой, и подверглась меньшей обработке. Такая овсянка хорошо чистит кишечник.

Вред овсянки, противопоказания – что такое глютен?

Овсянка может нанести вред.

Перечислим, кому она противопоказана

  • Так как хлопья быстрого приготовления имеют в своем составе малое количество белков, клетчатки, а углеводы легко усваиваются, то они способны поднять уровень сахара в крови. Отсюда – резкий выброс инсулина и чувство голода.
  • Всем людям в чрезмерном количестве. Ежедневно употреблять овсянку не стоит. Также не рекомендуем придерживаться овсяных диет, так как она вымывает кальций из организма.
  • Страдающим аллергией на злаки. По данным всемирной организации здравоохранения, в мире всего лишь 1% страдает аллергией на белок злаковых – глютен. Он содержится в клейковине. При его употреблении, он повреждает ворсинки тонкой кишки и нарушает пищеварение.
  • При сердечной и почечной недостаточности овсянка также противопоказана.

Овсянка в рационе кормящих матерей, беременных женщин, аллергиков диабетиков – SF отвечает на все вопросы

Можно ли детям давать овсянку?

В питании грудничков каши занимают первое место. Педиатры советуют начать прикорм с гречневой крупы, кукурузной, а потом уже перейти на овсяную. Начать прикармливать овсянкой советуют с 9-10 месяцев. Если у малыша наблюдается анемия, то можно начать с 5 месяцев. Однако помните, овсянку не стоит кушать ежедневно!

Полезна ли овсянка беременным женщинам?

Конечно же, полезна. В овсянке содержится фолиевая кислота, которая предотвращает разные врожденные дефекты, а также другие витамины группы В, снабжающие организм энергией.

Кстати, входящее в её состав железо повышает гемоглобин, снимает усталость и снижает риск появления анемии. Чтобы железо лучше усвоилось, медики советуют запивать овсяную кашу фруктовыми соками.

Овсянка при кормлении грудью

Овсяная каша при грудном вскармливании – отличный продукт. Он насыщает организм мамы и ребенка жизненонеобходимыми веществами и витаминами, нормализует работу ЖКТ, улучшает структуру молока, придает сил.

Полезна ли овсянка при сахарном диабете – гипогликемический индекс
Для диабетиков полезна необработанная овсянка. Она имеет ГИ – от 40 до 50. Такая овсянка способна снизить уровень сахара в крови. Хлопья быстрого приготовления имеют ГИ – 66, это высокий показатель, поэтому их кушать не стоит.

Может ли быть аллергия на овсянку?

Аллергия на овсянку может быть только в одном случае – если у вас есть аллергия на злаки, а если быть точнее, то – на белок злаковых круп, глютен.

Действительно ли овсянка выводит кальций из организма?
Да, ежедневно овсянку употреблять не стоит. Она вымывает кальций из организма и способствует тому, чтобы он не всасывался.

Овсянка в нашем меню – правильный выбор и приготовление, хранение

Блюда из овсянки

Конечно же, можно готовить не только из хлопьев, но и из овсяной муки или зерен.
Приведем несколько примеров вкусных и полезных блюд:

  • Каша-мюсли из цельнозерновой овсянки
  • Печенье из овсяной муки
  • Кисель из овсяной муки
  • Толокно
  • Овсяная каша
  • Хлеб овсяный
  • Овсяные блинчики
  • Кекс овсяный
  • Диетические козинаки с орехами, цукатами и овсянкой
  • Смузи с овсянкой и фруктами или овощами


Как выбирать овсянку при покупке?

Чтобы правильно выбрать эту крупу, хозяйки должны помнить:

  • Овсяные хлопья экстра не содержат примесей. Но из трех сортов самой полезной является крупная овсянка под номером 1.
  • Геркулес содержит кожуру, которая остается после обработки овса. Эти хлопья более полезные. Но на их приготовление вы потратите больше времени.
  • Каши из цельного овса цельного следует приобретать, смотря на название упаковки. На ней может быть написано: «цельнозерновая» или «из цельного зерна». Это два самых распространенных названия, оправдывающих содержимое. По цвету овес должен быть светлым и иметь приятный аромат.
  • Овсяные хлопья должны иметь твердую , плотную и округлую форму.
  • В продукт не должна попадать влага, поэтому упаковка должна быть герметичной.
  • Хорошие хлопья обладают белым, нежно-желтым или кремовым цветом.
  • От распакованного продукта не веет плесенью или другими веществами.
  • На упаковке обязательно вы найдете две даты расфасовки и выработки. Именно от второй считают срок годности.

Как правильно приготовить овсяные хлопья на воде?

  1. Насыпьте в кастрюлю 4 столовые ложки овсяных хлопьев, добавьте 1 стакан воды.
  2. Обязательно помешивайте блюдо, чтобы не пригорело.
  3. Через 10 минут, как каша поварилась, закройте кастрюлю плотной крышкой, выключите плиту и дайте настояться.
  4. По желанию, можете добавить в блюдо соли, сахара или сливочного масла, цукаты, орехи и семечки.

Как варят овсянку на молоке?

  1. Чтобы сварить овсянку на , стоит то же количество хлопьев залить водой.
  2. Как только каша сварилась, добавьте в нее полстакана молока и помешивайте.
  3. Спустя 2 минуты оставьте блюдо под закрытой крышкой и дайте настояться примерно 5 минут.

Рецепт быстрой овсянки в банке

Если вам сложно готовить это блюдо, представляем вашему вниманию быстрый рецепт овсянки в банке. Это блюдо называют «ленивая овсянка».

Его готовить еще проще, чем варить кашу:

  1. В стеклянную банку или другую плотно-закрывающуюся посуду насыпьте 2 столовые ложки овсяных хлопьев (не быстрого приготовления
  2. Добавьте 50 мл йогурта, 70 мл воды и любые фрукты.
  3. Смешайте все ингредиенты, закройте крышкой банку и оставьте на ночь в холодильнике.


По желанию, к овсянке можно добавить сметану, мед с корицей и яблоком или банан с какао. Это отличное низкокалорийное и питательно блюдо на завтрак.

Как и сколько хранить овсянку дома ?

  • Для того чтобы овсянка не портилась, ее нужно хранить в контейнере, который можно плотно закрыть.
  • Кстати, в месте хранения не должно быть влаги, а температура не должна подниматься выше 15 градусов.
  • Так овсянку можно сохранить до 6 месяцев.

Овсянка в диетах

  • Придерживаясь диеты на овсянке, можно похудеть до 7 кг за неделю. Это при том, что кушать вы будете только кашу, а пить воду, зеленый чай или настои трав. Диетологи утверждают, что похудеть можно, если ничего больше не употреблять.
  • В других диетах, менее строгих, от овсянки можно располнеть, так как она питательна, в ней довольно много калорий, кладезь полезных веществ.

Перед тем, как «садиться» на овсяную диету, стоит проконсультироваться с врачом!

Овсянка – это не только полезная крупа. Каша из нее может стать настоящим лекарством, если блюдо правильно приготовить и употреблять. Рецептов очень много. В умелых руках каша превращается в самое вкусное и любимое блюдо. Противопоказаний у овсянки практически нет, организм положительно реагирует на нее, очищается кишечник, за счет чего и кожа становится здоровой, приобретает сияние.

  1. Благоприятно воздействует на работу пищеварительных органов. Именно овсянку первой вводят в рацион после перенесенных хирургических вмешательств, голодных диет, долгого воздержания от еды.
  2. Содержит грубую клетчатку. В ¾ стаканах сухой крупы – суточная норма пищевых волокон (для взрослого человека). Поэтому при регулярном употреблении овсянки можно забыть о засоренном кишечнике, запорах и всех вытекающих проблемах.
  3. Протеины овсянки способствуют наращиванию мышечной массы.
  4. Снижает риск возникновения тромбов. Блюдо полезно людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  5. Медленные углеводы – это правильный завтрак , который подарит сытость до самого обеда.
  6. Рекомендуется употреблять блюда из этой крупы школьникам, студентам и другим людям, занимающимся умственным трудом. Каша избавит от сонливости, поднимет настроение, поможет сконцентрироваться.
  7. Овсянка часто является элементом диет и разгрузочных дней. Сваренная на воде каша имеет низкую калорийность и высокие питательные свойства, поэтому может использоваться для похудения.

Польза овсяной каши для организма очевидна. Продукт активно используют в диетическом и лечебном питании. Каша приятна на вкус, доступна. Используя добавки, можно придать блюду разные вкусы.

Овсяные хлопья: как выбрать полезный продукт

Полки магазинов ломятся от упаковок с разными видами овсянки. Крупы отличаются между собой внешним видом, размером хлопьев и зерна, способом и временем варки. Основные виды:

  • овсяные хлопья быстрого приготовления не требуют термической обработки, либо варка длится не более 2 минут;
  • геркулес – самые толстые и крупные хлопья, требуют варки в течение 10-15 минут;
  • овсяная крупа – расплющенные цельные зерна, требующие длительной варки, которая обычно занимает около 30-35 минут.

Меньше всего питательных и ценных веществ содержат овсяные хлопья быстрого приготовления. Самыми полезными считаются крупы из цельно зерна и геркулес. В них сохраняется максимальное количество клетчатки, ценных витаминов и микроэлементов.

Как приготовить полезную кашу

Блюда из овсяных хлопьев всегда получаются вязкими, склизкими. При остывании консистенция становится значительно гуще, чем после приготовления. Основные правила приготовления полезной каши:

  1. Каши варят на воде или на молоке. Крупу всегда засыпают в кипящую жидкость.
  2. Для вязкого блюда воды добавляется не менее 150 мл на 50 г крупы.
  3. Если блюдо не предназначена для похудения или очищения, то для улучшения вкуса в него добавляется соль.
  4. Рафинированный сахар можно заменять сухофруктами, медом, ягодами и свежими фруктами.
  5. Масло резко повышает калорийность блюда, добавлять жир нужно дозировано.
  6. Если блюдо готовится заранее, то количество крупы сокращается на треть.

Чтобы сохранить максимальное количество пользы в блюде, можно крупу не подвергать термической обработке. Достаточно засыпать овсяные хлопья в термос, залить кипящей водой или молоком, оставить на 3 часа. Этим способом готовят завтрак накануне.

Овсяная каша для похудения

Сложные углеводы, которые содержатся в овсяной каше, перевариваются медленно, не дают резко подниматься уровню сахара в крови. Одна порция блюда подарит организму сытость на 3-4 часа. При этом энергетическая ценность крупы, сваренной на воде или обезжиренном молоке, – всего 88-100 ккал.

Основные преимущества и свойства овсянки:

  • подавляет тягу к сладкому;
  • продукт распространенный, доступный, недорогой;
  • прекрасно сочетается с разными добавками, что позволяет сделать рацион разнообразным и полезным;
  • даже каша с длительной варкой не требует много времени на приготовление;
  • повышает упругость кожи, что очень важно при похудении.

Для похудения на овсянке устраивают монодиеты, проводят разгрузочные дни, включают в систему правильного питания. Монодиеты не требуют продумывания меню, не нужно готовить несколько разных блюд, набор продуктов минимальный: овсянка и вода. По вкусу в кашу добавляют корицу, перец, имбирь. Весомым недостатком такой диеты является сложность выдержки. Употреблять неделю одну и ту же пищу сможет не каждый человек. Как и после других монодиет, сброшенный вес нередко стремительно возвращается.

Намного полезнее сделать кашу ежедневным завтраком на системе правильного питания. Блюдо дополняют фруктами, семечками, медом. Эффективен и полезен разгрузочный день на овсянке. Он помогает очистить организм, вывести лишнюю воду, избавит от 400-800 г веса.

Разгрузочный день на овсяной каше

Для проведения разгрузочного дня каша готовится на воде без добавления соли и сахара. Допускается для разнообразия добавлять пряности. Также можно насыпать несоленые специи: имбирь, перец черный или паприку.

Рецепт каши

1 стакан хлопьев залить 3 стаканами воды, приготовить обыкновенную вязкую кашу. Получившееся блюдо разделить на 5 равных частей по количеству приемов пищи. Желательно употреблять через каждые 3 часа. Последний прием – за 3 часа до сна. В перерывах между едой обязательно употребляется чистая вода. За сутки нужно выпить не меньше 2 л.

Совет! Если к вечеру разгрузочного дня почувствуется сильный голод или желудок начнет активно бурлить, можно выпить стакан кефира или съесть одно зеленое яблоко. Эти продукты имеют низкую калорийность, они не позволят сорваться и съесть что-то вредное.

Видео: Как проводить диету на овсянке

Овсяная каша для очищения кишечника (овсяный скраб)

Богатая клетчаткой овсяная каша поможет мягко очистить кишечник, нормализовать стул. За счет этого живот станет более плоским, улучшится цвет лица и состояние кожи, повысится иммунитет. Чистку рекомендуется проводить людям, имеющим прыщи на лице и теле, страдающим повышенной жирностью кожи. Можно для скраба из овсянки использовать вареную кашу, но сырые хлопья работаю намного эффективнее.

Рецепт скраба для очищения кишечника

Состав:
Хлопья овсяные – 2-3 ст. л.
Вода – 50 мл
Молоко – 1 ст. л.

Применение:
Скраб для кишечника нужно готовить накануне. Овсяные хлопья залить холодной кипяченой или очищенной водой, добавить ложку молока, которое можно заменить сливками. Смесь тщательно размешать, убрать в холодильник.

С утра натощак выпить стакан воды, через 15 минут съесть приготовленный скраб. В кашу можно добавить чайную ложку меда или орехов, но что-то одно. Соль и рафинированный сахар запрещены. Полноценно завтракать рекомендуется через 3 часа после употребления овсяной каши. Курс очищения скрабом – 30 дней.

Следует помнить: Очистительные процедуры рекомендуется проводить с 6 до 8 часов утра. Именно в это время начинается работа ЖКТ, организм пробуждается после ночного сна.

Овсяная каша от запоров

Запоры приносят огромный вред: нарушают работу пищеварительной системы, отравляют организм токсинами, мешают нормальному кровоснабжению. Застои вредны в любом возрасте. Существует множество медикаментозных и народных средств борьбы с запорами. Овсяная каша – одно из самых доступных и безопасных. Использовать ее разрешено детям с 7 месяцев жизни при условии отсутствия аллергической реакции на глютен и другие ингредиенты блюда.

Рецепт каши от запора

Состав:
Овсяная крупа – 0,3 стакана
Вода – 1 стакан
Растительное масло – 1 ч. л.
Чернослив – 3 шт.

Приготовление: В кастрюле на плите приготовить обыкновенную вязкую кашу из хлопьев. Чернослив промыть, нарезать мелкими кубиками, добавить за 3 минуты до окончания варки. Готовое блюдо заправить растительным маслом: подсолнечным, льняным или оливковым. Важно, чтобы продукт был нерафинированным. Соль и сахар добавлять можно, но в небольшом количестве. Кашу рекомендуется употреблять натощак с утра в качестве основного завтрака.

Овсяная каша для красоты

В хлопьях овса содержатся витамины группы B, K и E. При употреблении блюд из этой крупы улучшается состояние и цвет кожи, повышается упругость, проходят прыщи, вызванные проблемами с работой пищеварительной системы и кишечника. Ногти и волосы становятся крепче, лучше растут.

Овсянку можно принимать внутрь и использовать наружно. В косметологии применяются только натуральные хлопья с длительной варкой, содержащие максимальное количество полезных веществ. При этом подвергать крупу термической обработке не нужно. Обычно заваривают кашу кипятком, настаивают, затем используют в качестве скраба, масок самостоятельно или с добавлением других ингредиентов: меда, кофе, молочных продуктов, косметических масел.

Видео: Овсянка для красоты в программе «О самом главном»

Вред овсяной каши: кому нельзя употреблять

Каша овсяная несет пользу организму, но не стоит делать ее основой рациона. При употреблении продукта в большом количестве и продолжительно нарушается всасывание витамина Д и кальция. Оно обусловлено накоплением фитиновой кислоты. Это ведет к ослабеванию костной системы.

Основное противопоказание – непереносимость глютена (целиакия). Но также не стоит забывать, что овсяная каша быстрого приготовления без варки и ароматизированные блюда из пакетиков не несут никакой пользы, могут вызвать аллергию, нарушение пищеварения, тем самым нанести вред организму.

Это продукт, изготовленный способом обработки овса. Колыбелью полезной овсянки называют Монголию и Китай. В настоящее время культивированием этого злака занимаются многие страны.

Полезная крупа хранит в себе существенное число кальция и , так необходимые человеку для создания хорошего роста и формирования ткани костей и как предупредительное средство от малокровия.

Кроме того:

  • Овсяный продукт располагает обволакивающими и антивоспалительными характеристиками, вследствие этого, она необходима при метеоризме и болях в животе.
  • Она отлично справляется с очисткой кишечника, удаляя и шлаки и ядовитые вещества.
  • На основании последних научных опытов, выявлено, что овес обладает бета — глюканом – элементом, способствующим снижению числа вредного холестерина.
  • Вдобавок, этот злак корректирует величину сахара в крови.
  • В содержании этого продукта, находится биотин, позитивно влияющий на состояние кожного покрова и уменьшающий риск формирования дерматита.

Полезная овсянка — отменный продукт для человека!

  • Полезная овсянка активизирует деятельность ЖКТ, действуя как профилактическое средство против формирования онкологий на этом участке человеческого организма.
  • Кроме того, каша не позволяет развиваться язве желудка и гастритам. В этом продукте имеются антиоксиданты – элементы, содействующие организму сопротивляться инфекциям разной этиологии и вредному влиянию нашей среды

Находящиеся в крупе магний и метионин, важны для правильной функции ЦНС. А расти тканям мышц и правильному течению обменных процессов, помогают протеины и клетчатка, изобилующие в этой крупе.

Как выбирать крупу для хорошей каши?

Для приготовления питательного завтрака, необходимо иметь информацию, какая из круп более полезна, поскольку, самой ценной кашей, содержащей нужный витаминно – минеральный набор, будет считаться каша из натурального овса.

Выбор следует сделать в пользу цельных зерен, хотя, приготовлению каши из такой крупы потребует больше времени.

Хлопья из овса

Выбирая крупу, следует внимательно рассмотреть тару, где обозначено наименование «Экстра» или «Геркулес» . Как правило, хлопья «Экстра» делятся на три сорта, в зависимости от уровня обработки:

  • Настоящие нежные овсяные хлопья находятся в таре, с цифрой 3. Эти хлопья приготовлены для детей и лиц, со слабым желудком. Их не надо варить, довольно будет покрыть их кипящей водой или молоком и в течение пяти — семи минут, она готова.
  • В упаковке с названием «Экстра» и номером — 2, тоже хранятся овсяные хлопья, изготовленные из резаной крупы. На готовку каши из этого вида, нужно минут десять.
  • «Экстра 1» – разнится от предшествующих, большим составом углеводов. Этот продукт надо будет готовить в течение 15 минут.

Популярный Геркулес — как его приготовляют?

  • Геркулес – хлопья для моментального приготовления. В процессе переработки, цельное зерно чистят, удаляют верхнюю оболочку.
  • Потом зерно подвергают гидротермическому воздействию. Дальше, при помощи вальцов, овес сплющивают, превращая их в тонкие пластины.
  • Чтобы снизить длительность варки каши, при их производстве, поверхность хлопьев надрезают, чтобы разорвать волокна.

Вследствие этого, для приготовления блюда, понадобится 4-7 минут, это будет зависеть от уровня переработки.

Как отличаются овсяная крупа и Геркулес?

  1. Овсянка – это целое, необработанное зерно, Геркулес – хлопья, которые подверглись специальной обработке;
  2. Биологическая значимость – благодаря особой технологии, овсянка имеет больше полезных элементов, чем хлопья;
  3. Время приготовления – овсяной крупы — 45-60 минут, Геркулеса – 5-20 минут;
  4. Норма потребления – овсянка — каждый день, а вот, Геркулес употреблять часто нежелательно;

Овсяная каша

Зерно овса – это наиболее легкоусвояемая крупа, которая хранит в своем составе множество полезных питательных веществ. К тому же она относится к продуктам с диетическими характеристиками.
Чем же полезна овсяная каша?
Специалисты пришли к выводу, что ежедневное употребление такой каши, оказывает целебное воздействие на организм и срок существования человека.

Желательно есть такую кашу людям, страдающим болезнями ЖКТ, ВСД и нарушениями функций сердца.

Включение в рацион каши из овса помогает:

  • Улучшить память и мыслительный процесс;
  • Восстановить деятельность щитовидной железы;
  • Нормализовать функцию печени;
  • Избавиться от колита;
  • Уйти от несварения желудка и запора;
  • Снизить уровень кислотности желудка;
  • Повысить степень внимания.

250 – 300 грамм овсянки, позволяют обеспечить на 25 % ежесуточной потребности организма в клетчатке, а полностью суточную необходимость в ней гарантируют три четверти стакана сухого продукта.

Витамины и минералы в овсяной крупе

Витамины в 100 г продукта
B1 0,5 мг
B2 0,1 мг
B3 1,1 мг
B4 94 мг
B5 0,9 мг
B6 0,27 мг
B9 29 мкг
E 3,4 мг
Минералы в 100 г продукта
Калий 362 мг
Фосфор 349 мг
Магний 116 мг
Сера 81 мг
Хлор 70 мг
Кальций 64 мг
Кремний 43 мг
Натрий 35 мг
Марганец 5 мг
Железо 4 мг
Цинк 2,7 мг

Пищевая ценность:

Белков – 12,3 г;
Жиров – 6,1 г;
Углеводов – 59,5 г;
Воды – 12 г;
Пищевых волокон – 8 г;
Ненасыщенные жирные кислоты – 4,51 г;
Золото – 2,1 г;
Насыщенные жирные кислоты – 1 г;
Моно- и дисахариды – 0,9 г.

Энергетическая ценность овсяной крупы составляет 342 кКал. В 1 ст./л. с верхом – 61,6 кКал.

Возможный вред

Полезность этой крупы, бесспорна, но надлежит помнить, что она хороша не всегда.

  • Чрезмерное употребление овсяной крупы, приведет к потере кальция. Его усвоение нарушается, как и витамина D. Их нехватка впоследствии послужит основанием для формирования тяжелых болезней: деформация костей, остеопороз.
  • Запрещено есть кашу из овса с диагнозом — «глютеновая энтеропатия».

Хранение

Для лучшей сохранности нужных и ценных веществ в крупе, хранить ее следует в плотно закрытой емкости.

Это предупредит проникновение сырости и насекомых. Тару с крупой следует поместить подальше от солнечных лучей.
Чтобы предотвратить проникновение внутрь насекомых, можно расположить рядом с тарой или мяту.

Каша из овсяных хлопьев рецепт – Завтраки. «Еда»

Каша из овсяных хлопьев рецепт – Завтраки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Елена П. порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов290

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Молоко

5 стаканов

Геркулес

2 стакана

Соль

½ чайные ложки

Сливочное масло

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1В горячее молоко всыпать крупу и варить 10–15 минут до загустения, посолить и размешать.

2В готовую кашу добавить 2 столовые ложки масла.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

1

Получилось вкусно, хотя я еще сахар добавила. Люблю сладкие каши.  Единственное что напрягло — несоответствие порций. Готовила на 2 раза, а получилось наварить половину кастрюльки.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Ирина Кирюшкина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Кирюшкина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Какая овсянка самая полезная?

Овсянка считается завтраком чемпионов и не зря. Это популярное зерно содержит больше клетчатки, чем большинство злаков, и полезно для сердца, желудка и кишечника. Хотя они бывают разных форм, некоторые виды овса полезнее других. Итак, какая овсянка самая полезная?

Виды овсяных хлопьев

Все виды овсяных хлопьев производятся из одного зерна. То, как обрабатывается каждый тип, делает их разными.

Овсяная крупа

Крупа — самая чистая форма овсяных хлопьев. Их делают из очищенных зерен, которые затем поджаривают, чтобы сделать их более съедобными. Крупа считается самой полезной овсянкой, потому что она очень мало обрабатывается. Поскольку зерна все еще целые, питательные вещества остаются нетронутыми.

Овсяная крупа готовится дольше, чем другие виды. Один из лучших способов приготовить эту овсянку — варить на среднем огне, выключить плиту и оставить вариться на ночь.Подавать утром.

Овсяные хлопья Овсяные хлопья

, также известные как ирландские овсяные хлопья, являются вторыми по полезности овсяными хлопьями. Зерна очищают от шелухи и нарезают небольшими кусочками. Сорта стальной огранки также очень питательны и являются любимым выбором многих из-за их орехового вкуса.

Молотый овес

Овёс каменного помола меньше, чем овёс стального помола. Также известный как шотландский овес, он содержит разумное количество питательных веществ, полезных для вашего здоровья.Поскольку они измельчены, их приготовление занимает не так много времени, как овсяные хлопья, и может сэкономить ваше время, если у вас плотный график.

Овсяные хлопья

Овсяные хлопья считаются «традиционными», потому что они являются наиболее потребляемым типом. Зерна собирают, поджаривают, готовят на пару и пропускают через вальцы, чтобы сплющить хлопья. Их преимущество в том, что они готовятся намного быстрее, чем крупа и овсяные хлопья. К сожалению, они содержат меньше питательных веществ, потому что зерна проходят большую обработку.

Овсяные хлопья

Некоторые овсяные хлопья дополнительно раскатывают, чтобы сократить время приготовления, поэтому их называют быстрыми овсяными хлопьями. Хлопья Flatter могут быть удобны для занятых людей, но они еще ниже по шкале пищевой ценности.

Овсяные хлопья быстрого приготовления

Это, несомненно, наименее полезная овсянка. Их не только готовят на пару и расплющивают, но и предварительно готовят зерна. Затем хлопья обезвоживаются перед тем, как попасть на прилавки магазинов. Некоторые ароматизированы для улучшения вкуса.

Излишне говорить, что овсянка быстрого приготовления имеет небольшую пищевую ценность. Поскольку он лишен клетчатки, он менее насыщает и не так полезен для пищеварения. Предварительное приготовление также снижает количество необходимых минералов, таких как марганец, магний и цинк.

Польза овсянки для здоровья

Овсянка ценится за содержащуюся в ней клетчатку, что делает ее сытным завтраком. Поскольку клетчатка также стабилизирует уровень сахара в крови, вы можете наслаждаться устойчивой энергией в течение дня.Овсянка — отличная еда для людей с плохим пищеварением, а также может облегчить затрудненную дефекацию.

Тарелка овсянки в день может повысить иммунитет, поскольку она содержит селен и цинк. Овес также богат фосфором, марганцем и фосфором, минералами, которые важны для здоровья костей, мышц и сердца.

Что такое овсяные хлопья? | Кулинарная школа

Овсяные истории / Getty Images

Фрая Берг для Food Network Kitchen

Фрайя — шеф-повар и автор статей в Food Network.

Когда мы холодным зимним утром наслаждаемся теплой овсянкой, мы участвуем в тысячелетней традиции. Овес хорошо растет в более темном, влажном и холодном климате, поэтому его часто подают на завтрак, обед и ужин в местах, которые мы считаем холодными, темными и, возможно, влажными. Северная Канада и Россия холодные – и там выращивают больше всего овса.

Когда овес перерабатывается для потребления человеком (в отличие от корма для животных), жесткие части удаляются, а овес пропаривается, чтобы сделать его более нежным для употребления в пищу, а затем сушится в печи, чтобы добавить немного поджаренного вкуса и продлить срок хранения.Как только они проходят обработку, они предназначены для многих, многих целей. В этой статье мы узнаем об овсяных хлопьях и о том, чем они отличаются (или похожи) от цельнозернового овса, овса быстрого приготовления, овсяных хлопьев и овса быстрого приготовления.

Что такое овсяные хлопья?

Весь овес начинается целым, с неповрежденными зернами и шелухой. Шелуха — это прочная оболочка, которая покрывает и защищает каждое отдельное зерно.После того, как это удалено, овес (в этот момент его часто называют крупой) пропаривают и расплющивают между тяжелыми валками, отсюда и название овсяных хлопьев. После этого овес сушат в печи, чтобы придать ему аромат и деактивировать природный фермент овса, который может расщеплять жиры на жирные кислоты, из-за чего овес становится прогорклым.

Овсяные хлопья, также называемые старомодными овсяными хлопьями, являются наиболее распространенным типом овса, встречающимся во всем мире.

Полезны ли овсяные хлопья?

По словам диетолога Food Network Даны Анджело Уайт, М.S., R.D., A.T.C., 1 чашка приготовленного овса содержит около 150 калорий, 3 грамма полезного жира, 4 грамма клетчатки и 6 граммов белка. Овес также содержит железо и повышающие энергию витамины группы В, такие как тиамин, рибофлавин и ниацин, и особенно богат растворимой клетчаткой, которая помогает снизить уровень холестерина, если вы добавляете ее в здоровую диету. Ответ на этот вопрос – твердое «да».

Овсяные хлопья против быстрого овса

Когда овес раскатывается в описанном выше процессе, валки располагаются на определенном расстоянии друг от друга, достаточном для того, чтобы расплющить овес, что ускоряет процесс приготовления.Для быстрого овса зерно перед прокаткой замачивается в воде немного дольше, а валки располагаются ближе друг к другу, образуя более тонкие кусочки. Более тонкие кусочки также немного нарезаются, поэтому они имеют большую площадь поверхности и готовятся быстрее. В большинстве рецептов выпечки или смузи овсяные хлопья и овсяные хлопья могут использоваться взаимозаменяемо. При приготовлении миски горячей овсянки овсяные хлопья варятся в кастрюле на плите примерно 6 минут. Быстрая овсянка будет готова через 2 минуты.

Овсяные хлопья против овсяных хлопьев быстрого приготовления

Овсяные хлопья быстрого приготовления — самые маленькие из всех овсяных хлопьев.Их дольше всего готовят на пару, больше всего режут и сплющивают, а их крошечные кусочки могут впитывать кипящую воду и превращаться в съедобную тарелку с горячими хлопьями менее чем за 2 минуты. Все это можно сделать в микроволновке.

Мишель Ли Фотография / Getty Images

Овсяные хлопья по сравнению со стальным или ирландским овсом

Стальная крупа, также известная как ирландский овес, представляет собой цельную овсяную крупу, которую не пропаривают и не обваливают, и она не проходит процесс сушки, который проходит овсяные хлопья.Вместо этого их разрезают очень острыми лезвиями, обычно на 3 части каждую. Овсяные хлопья нельзя использовать в большинстве рецептов выпечки, потому что они совсем не размягчатся в кляре или тесте. Из-за своей необработанности овес требует больше воды и гораздо дольше готовится, чем любой другой тип овса. Приготовление на плите на воде, молоке или смеси занимает до 40 минут при частом перемешивании. Ночное приготовление в мультиварке — наиболее удобный вариант, но если вы ищете максимальную жевательность овсянки, лучше всего подойдет метод приготовления на плите.

При покупке этих овсяных хлопьев лучше покупать столько, сколько вы будете использовать через месяц. Вот почему. Поскольку овсяные хлопья не подвергаются термической обработке, фермент, вызывающий быструю порчу, не деактивируется. Если эти овсяные хлопья слишком долго будут лежать на полке в вашем шкафу, они приобретут едкий запах и привкус прогорклых жиров.

Овсяные хлопья против шотландского овса

Как и ирландский овес со стальной крошкой, шотландский овес представляет собой необработанную цельную овсяную крупу, но вместо того, чтобы разрезать ее на куски лезвиями, его измельчают между камнями или стальными жерновами, чтобы в конце получить неправильные, разбитые кусочки.Преимуществом является немного более быстрое время приготовления, но они не будут иметь такую ​​же жевательную текстуру, как овсяные хлопья. Как и молотый овес, шотландский овес не работает в рецептах, так что это почти всегда овсянка. Кроме того, они все еще содержат ферменты, вызывающие порчу, поэтому ешьте их быстро и не покупайте слишком много.

Заменитель овсяных хлопьев

Если вы ищете замену овсяным хлопьям в рецепте, в котором вы просто добавляете их в жидкое тесто, скажем, в кексы или печенье, овсяные хлопья быстрого приготовления — это вариант.Нам нравится добавлять несколько дополнительных столовых ложек жидкости, которая требуется по рецепту при переходе на новый режим, потому что быстрые овсяные хлопья впитают больше, пока жидкое тесто или тесто отдыхают или готовятся, в результате чего получается более сухое печенье или кекс.

Если вы ищете альтернативу тарелке овсянки, список цельнозерновых продуктов, которые можно приготовить в виде каши, очень длинный. Попробуйте коричневый рис, поленту, гречку, киноа, спельту, фаро или любые другие цельнозерновые продукты, которые вам нравятся. Нет никаких правил относительно того, что можно или нельзя подавать горячим и немного жидким в миске с коричневым сахаром и изюмом или кленовым сиропом.

Как приготовить овсяные хлопья

Овсяные хлопья являются наиболее универсальным из всех доступных переработанных овсяных хлопьев, которые используются в печенье, кексах, хлебе, кашах, гранолах, смузи и многом другом.

Вот как приготовить миску овсянки.

  1. Отмерьте 1 стакан воды или молока на человека; добавить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Добавьте в кипящую жидкость 1/2 стакана овсяных хлопьев на человека и щепотку соли.
  3. Готовьте, периодически помешивая, пока смесь не станет кремообразной и жидкость не впитается, около 5 минут. Вот и все. Если вы забудете, что делать, не бойтесь: если вы не покупаете оптом, рецепт будет на каждой упаковке, которую вы получите.

Рецепты овсяных хлопьев 

Лучшее овсяное печенье с изюмом

Хорошо, когда есть выбор, поэтому этот рецепт печенья дает вам выбор между жевательным овсяным печеньем или печеньем с бисквитом.Ваш выбор.

Овсяные хлопья

— это идеальный завтрак навынос, который вы можете настроить для себя.

Мэтт Армендарис, 2014 г., Television Food Network, G.P. Все права защищены

Не забудьте посыпать яблоки хрустящей корочкой, чтобы после выпечки они хрустели максимально.

Рене Комет, 2016, Телевизионная продовольственная сеть, Г.П. Все права защищены

Овсяные маффины с бананом

Коричневое масло придает серьезный вкус этим маффинам с цельнозерновой овсянкой.

Мэтт Армендарис, Copyright 2015

Овсяное печенье с изюмом Гранола

Кто сказал, что мюсли на завтрак не могут быть на вкус как десерт? Овсяное печенье с изюмом Гранола идеально подходит для йогурта в 9 часов утра.м.

25 вещей, которые можно приготовить из овсянки

Овсянка против мюсли: Полное руководство

 

Употребление регулярного здорового завтрака связано с положительными результатами, такими как более высокое потребление питательных веществ, лучшее управление весом и повышение производительности в течение дня. Но не все завтраки одинаковы. Овсянка и мюсли — два популярных и полезных варианта завтрака, но какой из них лучше, когда речь идет о овсянке или овсянке?мюсли?

Что такое овсянка?

Овес — это цельнозерновые продукты, которые могут быть как полезным, так и не очень полезным завтраком, в зависимости от того, как они приготовлены. Овсяная крупа — самая неповрежденная, цельная форма овса, но варится она долго; многие люди предпочитают плющеный или дробленый овес. Овсяные хлопья быстрого приготовления (или быстрого приготовления) готовятся быстрее всего, но они также подвергаются самой высокой степени обработки.

Многие люди едят овес на завтрак в виде овсяных хлопьев, которые можно приготовить путем кипячения овса в молоке или воде.Однако польза для здоровья, как правило, снижается, когда в овсянку добавляют сахар и другие подсластители.

Связанный: Поговорим об овсе

Польза овса и овсяных хлопьев

Овес питателен и богат важными антиоксидантами, витаминами, минералами и клетчаткой , но важно избегать обработанной овсянки или овсяных хлопьев с добавлением сахара. Некоторые преимущества овса:

  • Они являются хорошим источником клетчатки, углеводов и белков, а также витаминов группы В.
  • Овес содержит авенантрамиды, которые помогают снизить кровяное давление и обладают противовоспалительным действием.
  • Овес содержит бета-глюкан, который помогает снизить уровень сахара и холестерина в крови.
  • Овсянка довольно сытна и может быть эффективным инструментом контроля аппетита.

Что такое мюсли?

Гранола — это здоровая каша на завтрак или полдник. Обычно его готовят из овсяных хлопьев и орехов, но он может содержать смеси других злаков, риса, семян, специй, сухофруктов и различных ореховых масел. Некоторые производители мюсли, кроме Nana Joes Granola , добавляют искусственные подсластители и другие ингредиенты, что может привести к увеличению содержания сахара и жиров.

Гранола

— это вариант завтрака с высокой калорийностью, богатый клетчаткой, белком и макроэлементами . Питательный профиль гранолы варьируется в зависимости от ингредиентов, используемых для ее приготовления, но она также может содержать такие элементы, как железо, цинк, медь, магний, витамины группы В, витамин Е и селен .

Связанный: Поговорим о граноле

Преимущества мюсли

Хотя исследования мюсли для здоровья ограничены, общие ингредиенты, используемые при его создании, связаны с различными преимуществами для здоровья.

Гранола

богата клетчаткой и белком, которые способствуют ощущению сытости после еды. Высокий уровень белка содержится в орехах и семенах мюсли, а клетчатка содержится в овсе, а также в орехах и семенах. Продукты с высоким содержанием клетчатки, содержащиеся в граноле, помогают увеличить время пищеварения, что помогает вам чувствовать себя более сытым и дольше.Это также может помочь в контроле аппетита.

Гранола также может предоставлять другие преимущества , например:

  • Повысить артериальное давление. Было показано, что овес и семена с высоким содержанием клетчатки обладают способностью естественным образом снижать кровяное давление.

  • Снизить уровень сахара в крови. Семена, цельные зерна и сухофрукты могут помочь контролировать и снизить уровень сахара в крови, особенно у людей с преддиабетом.

  • Обеспечение антиоксидантами.Такие ингредиенты, как кокос, бразильские орехи и семена чиа, являются отличным источником антиоксидантов, которые помогают при воспалении, таких как галловая кислота, селен, витамин Е и кверцетин.

  • Снизить уровень холестерина. Овес является отличным источником бета-глюкана, который представляет собой волокно, помогающее снизить уровень ЛПНП и общий уровень холестерина — два фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний.

  • Улучшите здоровье кишечника. Гранола может помочь увеличить уровень полезных бактерий у парня по сравнению с другими хлопьями для завтрака.
  • Вот еще одна причина, по которой люди любят мюсли: их легко взять с собой куда угодно! Собираетесь ли вы после обеда или спешите утром, мюсли — это быстрое и полезное блюдо!

    Выбор полезной мюсли

    Когда вы покупаете полезные мюсли, важно понимать, что ингредиенты сильно различаются от бренда к бренду. Вам следует проверять этикетку и избегать продуктов, содержащих сахар и подсластители, особенно если они находятся в верхней части списка ингредиентов .Вместо этого ищите те, в которых первыми перечислены цельные продукты, такие как овес, семена, орехи и сухофрукты.

    Что лучше на завтрак?

     

    И овсянка, и мюсли являются полезным и питательным завтраком, но победителем для нас является мюсли: добавленные орехи, семена и сухофрукты дают вам источник клетчатки и полезных жиров, с которыми овсянка не может конкурировать. Самым большим недостатком мюсли являются добавленные подсластители, которые добавляют многие компании, которые содержат дополнительный сахар, жиры и калории.Вот почему, в Nana Joes Granola , мы покончили с искусственными подсластителями и обработанными продуктами! Вы можете получить все преимущества мюсли (включая великолепный вкус) без каких-либо ненужных ингредиентов.

    Лучшие мюсли

    Ищете вкусный и полезный завтрак без добавления сахара и консервантов? Мы упростим выбор — ознакомьтесь с этими вариантами! Все эти смеси от Nana Joes Granola подходят для веганов, сертифицированы как органические, не содержат ГМО и глютена .

    Смесь Sunset: пекан, шелковица и кокос

    Представляем самую свежую мюсли от Nana Joes Granola — смесь Sunset! Благодаря вкусным орехам пекан, сладкому кокосу и хрустящей шелковице, вам захочется есть эту мюсли в течение всего дня, а поскольку в одной порции всего 130 калорий, вы можете это сделать!

    Кластерная смесь: кешью и белый персик

    The Cluster Blend — самая сладкая смесь от Nana Joes Granola. Хрустящие грозди, смешанные со свежемолотым маслом кешью, мускатным орехом, корицей и сладкими персиками, выращенными в Калифорнии, делают смесь гроздей идеальной для любого случая .Он восхитителен сам по себе или в сочетании с молоком, йогуртом и даже мороженым!

    Пикантная смесь: пекан, миндаль и кешью

     

    Если вы не любите сладкое с утра, то вкусная смесь станет идеальным завтраком! Он содержит без добавления сахара и содержит полезную смесь орехов пекан, кешью, миндаля и ароматных специй. Если вы замочите его на ночь и разогреете утром, у вас получится вкусная и ароматная овсянка!

    Возникла сильная тяга к вкусной мюсли? Проверьте остальные Ассортимент мюсли Nana Joes У нас даже есть палео- и кето-дружественные варианты мюсли, ням!

    Связанный: Поговорим о кето-френдли

    Полезна ли овсянка?

    Если бы кто-то сказал вам, что есть еда, которая утоляет голод, повышает энергию и снижает уровень холестерина, вы бы были в восторге, верно? Скажи привет овсянке! Он сделан из овса, одного из самых полезных (без глютена!) злаков.К сожалению, они не получают той любви, которую заслуживают. «Некоторые из моих клиентов не едят овсянку, потому что думают, что она будет на вкус как каша, или не понимают углеводов», — говорит Кэролайн Уэст Пассеррелло, MS, RDN, LDN, представитель Академии питания и диетологии.

    Овёс должен быть в твоей миске? Будь то плющеные, стальные или быстрого приготовления, вот все, что вам нужно знать об этих скромных зернах, а также простые хитрости, чтобы сделать их вкусными:

    Пищевая ценность овсянки

    Легко предположить, что овсянка — это клетчатка.Но она также предлагает много других питательных веществ — одно недавнее исследование показало, что в целом диета людей, которые ежедневно едят овсянку, более здоровая, чем у тех, кто выбирает другие продукты для завтрака.

    Вот питательная ценность овсянки:

    1. Овсяная клетчатка

    Порция ½ стакана сухого овса содержит около 4 граммов клетчатки. Половина этого количества — нерастворимая клетчатка, которая обеспечивает регулярный стул. Другая половина — это растворимая клетчатка, которая связана с улучшением здоровья сердца. Но это только часть картины.Овес содержит уникальный вид растворимой клетчатки, называемой бета-глюканом, который снижает уровень холестерина и вызывает более медленное повышение уровня сахара в крови после еды. Кроме того, это может помочь с контролем аппетита.

    2. Белок из овсяных хлопьев

    Как и большинство цельных зерен, овес не богат белком, но содержит небольшое его количество: порция ½ стакана сухого овса содержит 5 граммов белка, что примерно соответствует ¼ стакана сырого овса. киноа или ⅓ чашки сырого коричневого риса. Однако белок овса является неполным белком, то есть он не содержит всех незаменимых аминокислот, в которых нуждается организм.Так что он не такой качественный, как, скажем, полноценный белок в таких продуктах, как мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты и соя, которые содержат все девять незаменимых аминокислот.

    Чтобы увеличить количество белка в миске, попробуйте следующие приемы:

    • Приготовьте ½ стакана овса в 1 стакане соевого или обезжиренного молока (от 6 до 8 граммов белка).
    • Смешайте с ½ стакана простого обезжиренного греческого йогурта (12 граммов белка).
    • Замочите ½ стакана овса в 1 стакане соевого или обезжиренного молока, чтобы быстро приготовить овсянку на ночь (от 6 до 8 граммов белка).
    • Сверху положите жареное яйцо или яйцо-пашот (6 г белка).

    3. Углеводы овсянки 

    Недостаток белка в овсянке восполняется углеводами. Полстакана сухих овсяных хлопьев содержит 27 граммов углеводов. Если это звучит как много, помните, что не все углеводы созданы одинаково. «Овсянка богата сложными углеводами, в которых нуждается наш организм и которые необходимы для получения энергии», — говорит Пассеррелло. «В отличие от быстро усваиваемых простых углеводов, сложные углеводы требуют времени для расщепления и переваривания, поэтому они доставляют энергию в течение более длительного периода времени.«Овес, содержащий всего 1 грамм натурального сахара и нулевой добавленный сахар на полчашки, также получает высокие оценки в отделе сахара.

    4. Калорийность овсянки

    Если вы следите за калориями, но любите углеводы, овсянка может быть одним из лучших вариантов. Причина? Овсянка имеет низкую плотность энергии, что в основном означает, что в ней мало калорий по отношению к ее весу. Несмотря на то, что сухой овес плотный и плотный, добавьте воды и тепла, и он набухнет в количестве . Таким образом, после того, как эта крошечная ½ чашки зерен приготовлена, они раздуваются в большую, визуально удовлетворяющую порцию всего за 150 калорий.«Просто имейте в виду, хотя простая тарелка овсянки может показаться отличным, сытным завтраком, ее калории могут быстро накапливаться, если вы не будете осторожны», — говорит Лиз Вайс, MS, RDN, ведущая подкаста Liz’s Healthy Table . . «Приготовление овсянки на воде не дает дополнительных калорий, но приготовьте ее на цельном молоке, и вы получите 150 дополнительных калорий, хотя и питательных!» Калорийные добавки, такие как коричневый сахар, кленовый сироп, агава, сливочное масло, сухофрукты, орехи и семена, также могут давать калории.

    5. Овсяные муки Витамины и минералы

    Просто ½ чашки овсянки доставляет 10% или более дневной стоимости ключевых витаминов и полезных ископаемых, таких как:

    • CODE
    • Iron
    • Magnesium
    • Phosphorus
    • Selenium
    • Selenium
    • Selenium
    • Selenium
    • Тиамин
    • Цинк

    Польза овсянки

    Со всеми этими питательными веществами неудивительно, что овсянка может сделать для вашего тела очень много хорошего. Вот лишь некоторые из его преимуществ для здоровья.

    1. Улучшение здоровья сердца

    Исследования показывают, что мужчины, которые регулярно едят овес, реже страдают сердечным приступом. Спасибо бета-глюкану: «Бета-глюкан в овсе может снизить уровень холестерина за счет увеличения выделения богатой холестерином желчи», — говорит Рэйчел Бегун, MS, RDN, кулинарный диетолог и эксперт по расстройствам, связанным с глютеном. Еще одна причина, по которой овес улучшает здоровье сердца? Это единственное зерно, содержащее авенантрамиды, антиоксиданты, которые подавляют воспаление и расслабляют артерии, способствуя лучшему притоку крови к сердцу.

    2. Контроль уровня сахара в крови

    «Новые исследования показывают, что бета-глюканы могут также улучшать гликемический контроль», — говорит Пассаррелло. Овес настолько эффективен, что недавний метаанализ 16 исследований показал, что у людей с диабетом 2 типа, которые регулярно ели овес, уровень глюкозы в крови был ниже, чем у тех, кто редко употреблял это зерно. Как же так? Исследователи подозревают, что бета-глюкан овса замедляет выброс глюкозы в кровоток, предотвращая скачки уровня сахара в крови. Это также означает, что для поддержания уровня сахара в крови в оптимальном диапазоне требуется меньше инсулина.

    3. Безглютеновое питание

    Овес богат клетчаткой и является хорошим источником нескольких витаминов и минералов, включая марганец и селен. Однако, несмотря на то, что овес по своей природе не содержит глютена, он может легко загрязняться глютеном во время обработки. «Для людей с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену, которые должны соблюдать строгую безглютеновую диету, единственный безопасный вариант — купить сертифицированный безглютеновый овес», — говорит Бегун.

    4. Улучшение здоровья кишечника

    «Немногие из нас получают рекомендуемые 25–30 граммов клетчатки каждый день, — говорит Пассеррелло.«С 4 граммами клетчатки на порцию овес — отличный способ уменьшить дефицит клетчатки». Мало того, что овсяные волокна втягивают воду в кишечник и помогают набухать, полезные для кишечника бактерии, которые живут в толстой кишке, любят полакомиться ими. Так что думайте об этом как об удобрении, которое помогает хорошим кишечным бактериям расти и процветать.

    Овсянка для похудения

    Исследования показывают, что овсянка также помогает сбросить вес. Вот как:

    • Замедляет пищеварение. Как и все цельнозерновые, овес требует времени, чтобы расщепиться и перевариться.Но это только одна причина, по которой они прилипают к вашим ребрам. Во время пищеварения они также образуют своего рода медленно движущийся гель, который мягко «тормозит» движение переваренной пищи, когда она проходит через кишечник. Этот замедленный транзит переваренной пищи означает, что глюкоза медленнее всасывается в кровоток, вызывая мягкое повышение уровня инсулина, а не сильное увеличение.
    • Способствует полноте. В отличие от некоторых других продуктов для завтрака, овсянка не заставит вас отсчитывать минуты до обеда — это хорошо, поскольку изнурительный голод может затруднить контроль веса.К счастью, овес стимулирует высвобождение холецистокинина, гормона в кишечнике, который сообщает мозгу, что пора отложить вилку.
    • Помогает уменьшить желание жевать.  «Хотя есть много факторов, которые заставляют нас есть, продукты, которые усиливают чувство сытости, такие как овсянка, могут помочь людям сопротивляться сигналам окружающей среды, которые побуждают их есть», — говорит Пассеррелло.

    Стальная дробь или овсяные хлопья

    Овес бывает разных сортов. Двумя наиболее популярными являются стальные разрезные и прокатные.Какая разница? «Овсяные хлопья — это целые зерна овса, технически известные как овсяная крупа, которые разрезаются на несколько кусочков стальным лезвием, что делает их крупнее и плотнее, поэтому их приготовление занимает больше времени», — говорит Мишель Дудаш, RDN, автор книги. Чистое питание для занятых семей . «Овсяные хлопья — это именно то, что крупа готовится на пару, а затем раскатывается, что делает ее тоньше и быстрее готовит». Существуют также различия в питании: некоторые марки овсяных хлопьев содержат немного больше клетчатки и белка, чем овсяные хлопья, говорит Дудаш.

    Овсяная каша быстрого приготовления

    Овсяная каша быстрого приготовления. «Овсяные хлопья быстрого приготовления обычно предварительно готовят, затем раскатывают, сушат и прессуют чуть тоньше, чем овсяные хлопья, — говорит Дудаш. «Они также измельчаются более мелко, что приводит к менее ореховому вкусу и более гладкой текстуре». В результате они перевариваются быстрее и могут не обеспечивать такое же медленное и устойчивое высвобождение сахара, как их менее обработанные собратья. Но это не значит, что их не стоит есть. Когда исследователи в недавнем исследовании давали добровольцам на завтрак овсянку быстрого приготовления или хлопья для завтрака на основе овса, группа, принимавшая овсянку быстрого приготовления, сообщала, что чувствовала себя более сытой, менее голодной и потребляла меньше калорий позже во время обеда.

    Одно из возможных объяснений этих выводов: некоторые продукты, включая овсяные хлопья быстрого приготовления от WW, могут быть хорошими источниками белка и клетчатки. По отдельности эти питательные вещества могут помочь вам насытиться, но исследования показывают, что их комбинация еще лучше помогает сохранять чувство сытости дольше. Не говоря уже о том, что овсянка быстрого приготовления не может быть лучше с точки зрения удобства, когда вы опаздываете или вам нужно перекусить в офисе. Наслаждайтесь такими ароматами, как кленовый коричневый сахар, яблочная корица и тыквенная пряность сами по себе, или подумайте, как можно превратить однопорционные варианты в более сытные блюда или закуски, — объясняет Жаклин Лондон, MS, RD, CDN, руководитель отдела питания и хорошего самочувствия. на ВВ.Попробуйте смешать порционные пакетики с ореховым маслом, сделать их из богатого белком молока или создать тарелку, достойную Instagram, с нарезанными свежими фруктами и измельченными орехами.

    Имейте в виду, что некоторые ароматизированные овсяные хлопья быстрого приготовления могут содержать больше, чем нужно, добавленного сахара. Чтобы убедиться, что ваш любимый бренд не входит в их число, ознакомьтесь с этикеткой с пищевой ценностью и списком ингредиентов. Лондон рекомендует искать варианты с менее чем 10 граммами добавленного сахара, 100% цельными зернами в качестве первого ингредиента и минимум 5 граммами белка и клетчатки.

    Овсянка на завтрак

    Овсянка может показаться безвкусной, но ее мягкий вкус означает, что она может приобретать самые разные вкусы. Ключ в том, чтобы приправить любой тип овсянки, который вы выберете стратегически. «Если вам хочется съесть что-нибудь сладкое, сведите к минимуму добавленный сахар — например, белый или коричневый сахар, мед, кленовый сироп или агаву — и вместо этого отдайте предпочтение натуральным сладостям со свежими или сушеными фруктами», — говорит Вайс. Или попробуйте щепотку корицы или приправы для тыквенного пирога. «Если вам хочется пикантного блюда, посыпьте овсянку обжаренными овощами, например, нарезанными грибами, цуккини, шпинатом, фасолью или помидорами, и посыпьте тертым нежирным чеддером или пармезаном», — предлагает Вайс.Вы можете еще больше усилить вкус, посыпав мелко нарезанным базиликом, петрушкой или тимьяном.

    Еще одна идея: приготовьте овсянку заранее. Либо перед сном, либо в назначенный день приготовления еды смешайте овсяные хлопья и молоко в многоразовом контейнере для хранения, а затем поместите его в холодильник. Вместо того, чтобы нагревать в микроволновой печи, овес впитывает жидкость и «варится» всю ночь. Это особенно полезно для тех утра, когда вы едва можете выйти из дома, не говоря уже о том, чтобы приготовить полезный завтрак, говорит Лондон.Добавьте свои любимые начинки перед тем, как выйти за дверь, или смешайте с замороженными фруктами на шаге 1. Фрукты разморозятся за ночь и добавят взрыв сладости — без добавления сахара.

    Нужно больше вдохновения? Попробуйте эти рецепты:

    Итог: полезна ли овсянка?

    Овсяные хлопья могут стать основой для богатого питательными веществами завтрака, который станет прекрасным началом дня, говорит Вайс. Самый здоровый способ насладиться овсом — это приготовить его на воде, обезжиренном молоке или альтернативе растительному молоку, обогащенному кальцием.Закуски, содержащие овес, такие как овсяные блины, батончики или кексы, могут показаться хорошим выбором, но они могут быть наполнены большим количеством скрытого сахара, жира и калорий. Кроме того, им не хватает объема и вязкости овсяных хлопьев, поэтому они вряд ли будут такими же сытными и сытными. Вместо этого максимально используйте свою миску, посыпав ее свежими фруктами или ароматными овощами, а затем приправив ее травами и специями по вашему выбору. Делиш!

    Карен Ансель, MS, RDN  – журналист и автор, специализирующийся на вопросах питания, здоровья и хорошего самочувствия.Ее последняя книга — Целебные суперпродукты для борьбы со старением: оставайся моложе, живи дольше.

    Статьи по теме

    Каша: что это такое и как ее приготовить

    Легкая и питательная каша — идеальное начало дня. Но как он родился? Вот и вся история.

    Что такое каша?

    Название « овсяная каша » не заманчиво, как и ее внешний вид еще несколько лет назад. Однако в последнее время, также благодаря заново открытому интересу к здоровью, овсянка снова стала центром внимания, став одним из самых популярных завтраков, особенно среди самых маленьких, обогащенным свежими фруктами и орехами, семенами, соусами, кремами и другими красочными и привлекательными продуктами. ингредиенты.Эта мягкая каша с нейтральным вкусом, потребляемая в Англии столько же, сколько и в Ирландии, не говоря уже о Соединенных Штатах, где она была одним из самых распространенных завтраков на протяжении десятилетий, на самом деле имеет шотландское происхождение. Однако, прежде чем проследить его историю, давайте разберемся, что же это такое. Каша представляет собой простую смесь овсяных хлопьев и воды (или молока), приготовленную вместе на слабом огне до консистенции сметаны, более или менее густой в зависимости от вкуса. Продукт, который может быть обогащен сладкими и солеными ингредиентами и представляет собой один из самых здоровых способов начать день.

    Как появилась каша

    Рецепт овсяной каши родился в средние века как скудное блюдо (изначально оно готовилось только из воды и овсяных хлопьев), простое, дешевое, но сытное: идеальное для сопровождения рабочих в течение дня. Неслучайно овес, один из самых культивируемых злаков в Соединенном Королевстве, богат клетчаткой и белком, а также хорошими жирами, такими как линолевая кислота. Продукт со многими нутрицевтическими свойствами, надежный союзник против вредного холестерина и с низким гликемическим индексом.Оригинальный рецепт требует варки овса в воде, обычно в соотношении 1:1, но дозы меняются в зависимости от личных предпочтений. Более того, сегодня многие предпочитают заменять воду молоком или овощными напитками, чтобы получить более кремообразную смесь. Чтобы ароматизировать овсянку, среди самых классических комбинаций мы находим мед, кленовый сироп, фрукты, джемы или просто сахарную пудру.

    Халим, Иранская «каша»

    Любопытным вариантом каши является иранский рецепт халима, в котором вместо овса используется пшеница.К нему добавляют баранину, курицу или мясо индейки, варят и смешивают с зерном и чечевицей до получения консистенции и внешнего вида, похожего на овсянку. Также в этом случае его употребляют на завтрак с растопленным сливочным маслом, корицей и сахаром вместе с чашкой чая ширин, горячего напитка, приготовленного из кубиков сахара, настоянных непосредственно на чайных листьях. Помимо того, что халим представляет типичную утреннюю трапезу, его часто подают во время Рамадама: буквально это имя означает «терпеливый и милосердный», и именно из-за его связи с исламским милосердием он выбран в качестве разговения.

    Как готовят кашу

    Несмотря на то, что каша изначально была бедной едой, при небольшом воображении она может стать очень сытным завтраком. Прежде чем определить возможные комбинации, давайте поговорим о пропорциях. В зависимости от консистенции, которую вы хотите получить, вам придется увеличить жидкую составляющую: для не слишком мягкой овсянки рекомендуется использовать около 200 граммов воды или молока на 60 граммов хлопьев (но не говорите английским : в Великобритании очень любят жидкую кашу, которая более жидкая).Важно дать смеси немного отдохнуть после приготовления, чтобы она успела загустеть. В самые жаркие дни вы можете выбрать холодный вариант с овсом на ночь: овес оставить в жидкости – около 30 граммов хлопьев на 80 граммов воды – на ночь, и утром у вас будет готовый завтрак.

    Сладкие и соленые начинки

    Кто сказал, что каша обязательно должна быть сладкой? У овса настолько нейтральный вкус, что его можно сочетать практически с чем угодно.Для сытного завтрака можно добавить яйца и помидор (очень по-британски), или авокадо, семечки и копченый лосось, или даже классический бекон и яйца. Как всегда, есть простор для фантазии, даже в сладком царстве: помимо классических спредов, сиропов и фруктов, вы можете попробовать его с ореховым маслом или добавить в кулинарию горькое какао или другие специи по вкусу, в первую очередь корицу. . Те, кто предпочитает использовать воду, могут добавить больше консистенции каплей сливок или ложкой йогурта в конце, а для очень простого и быстрого варианта просто добавьте несколько капель меда во время приготовления: вы получите вкусную овсянку, вкусную и ароматную. светлый.

    Микела Бекки

    6 ошибок, которые вы совершаете с овсянкой

    Оксана Мизина/Shutterstock

    Плохой завтрак может сломить вам душу. Если вы когда-либо глотали грустный батончик мюсли, резиновые яйца или сухую лепешку, вы знаете, какой странно угнетающий эффект эти вещи могут произвести на ваше утро. Но, возможно, худший нарушитель AM: плохая овсянка — вы знаете, та, которая каким-то образом превращается в клей для обоев на вашей плите.

    Слишком легко превратить это полезное, богатое клетчаткой зерно во что-то серьезно угнетающее. Так что во имя более счастливого утра положите конец этим обычным хлопьям с овсянкой. (Хотите приобрести более здоровые привычки? Зарегистрируйтесь, чтобы получать рецепты для похудения и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!)

    Реклама – продолжить чтение ниже

    Готовим на воде вместо молока

    Вы, наверное, слышали, что овсянка — это очень сытный завтрак, который будет лежать в желудке как кирпич — в хорошем смысле — до обеда.Это правда, но только если ваша овсянка содержит белок, который вы не получите из воды. Поэтому готовьте овес на обычном молоке или несладком соевом молоке. Лучше использовать миндальное или кокосовое молоко? Это нормально, так как оба придадут немного дополнительного веса и сливочности. Но так как в них по-прежнему довольно мало белка, вам понадобится другой источник, например, орехи, семечки или какое-нибудь ореховое масло.

    ДОПОЛНИТЕЛЬНО:  6 самых полезных протеиновых порошков для смузи

    Использование небольшой кастрюли или миски

    Если вы готовите овсянку только для себя, вам может и не понадобиться разбивать гигантскую кастрюлю с супом.Но овсянка имеет вязкую текстуру, которая отлично подходит для образования больших пузырей. И если вы используете маленькую посуду для приготовления пищи, вы в значительной степени просите, чтобы ваша каша вылилась. И сделать гигантский беспорядок на вашей плите. То же самое для приготовления овса в маленькой миске в микроволновой печи. Большие и глубокие миски могут иметь большое значение для предотвращения перелива.

    ДОПОЛНИТЕЛЬНО:  5 худших добавок, которые можно добавить в овсянку

    Добавление овса в неподходящее время

    пользователей микроволновки, не стесняйтесь игнорировать это.Но если вы готовите на плите, добавление овса в кастрюлю играет определенную роль в определении окончательной текстуры овсянки. Если ваша цель — кремообразная консистенция, добавьте овсяные хлопья после того, как жидкость закипит. Если вы хотите, чтобы овсяные хлопья сохраняли свою форму, добавьте их в холодную жидкость перед тем, как включить огонь.

    Независимо от того, готовите ли вы пикантную или сладкую овсянку , вам нужно добавить щепотку соли. Всегда. Сделайте это в начале приготовления, и ваша каша будет иметь ореховый, подрумяненный и вкусный вкус, а не скучный и похожий на клей.(Если вы сделаете это в конце, то ваша овсянка будет просто странно соленой на вкус. Постарайтесь этого не делать.)

    ДОПОЛНИТЕЛЬНО:  7 ошибок, которые вы совершаете с блинами

    Перемешивание помогает разбить все эти пузырьки до того, как они станут слишком большими, поэтому у вас меньше шансов взорваться. Если вы готовите в микроволновой печи, внимательно следите за овсянкой и хорошенько перемешивайте ее каждые 45 секунд или около того. Если вы готовите на плите, просто часто помешивайте кашу.Вы остановите большие пузыри на их пути. Но кроме того, все это перемешивание поможет вашему овсе высвободить дополнительный крахмал, придав овсянке более кремовую текстуру.

    ДОПОЛНИТЕЛЬНО:  9 продуктов, повышающих иммунитет

    Не варить их достаточно долго

    Овсяные хлопья довольно быстро превращаются в сказочную кашу. Но они не мгновенные. Им нужно какое-то время, чтобы впитать жидкость для приготовления пищи, чтобы они стали мягкими, сливочными и вкусными.Так что позвольте им сделать свое дело в течение 5 минут или около того, прежде чем копаться в них. Ваше терпение будет вознаграждено.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама – продолжить чтение ниже

    Факты о питании и пользе овсянки для здоровья

    С ростом популярности низкоуглеводных диет вам может быть интересно, являются ли завтраки из цельного зерна, такие как овсянка, по-прежнему здоровым вариантом.Цельные зерна полностью неповреждены и состоят из трех отдельных частей: отрубей, эндосперма и зародыша. В результате цельные зерна содержат больше питательных веществ, витаминов, минералов и клетчатки, чем их обработанные или очищенные аналоги.

    Овес, в частности, богат растворимой клетчаткой, называемой бета-глюканом, которая полезна для здоровья сердца. Большинство экспертов согласятся с тем, что овсянка может быть частью плана здорового питания.

    Факты о пищевой ценности овсянки

    Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1/2 стакана сухих (39 г) овсяных хлопьев без добавления сахара или соли.Эта порция эквивалентна 1 чашке приготовленной овсянки (приготовленной на воде).

    • калорий : 140199 : 140
    • FAT : 2.5G
    • натрий : 0 мг
    • углеводов : 28 г
    • волокна : 4G
    • сахара : 0г
    • белок : 5 г

    Углеводы

    Овес содержит почти 30 граммов сложных углеводов в одной приготовленной чашке. Овес с 4 граммами клетчатки и без добавления сахара является более здоровым выбором, чем многие обработанные хлопья для завтрака.

    Гликемический индекс овсяных хлопьев оценивается примерно в 57, а гликемическая нагрузка – в 11. Овсянка считается продуктом с умеренно низким гликемическим индексом. Чем больше размер частиц овсянки, тем ниже ее гликемический индекс. Например, овес, перемолотый в муку, вызывает более высокий гликемический отклик, чем овес в форме хлопьев.

    Жиры

    Обычный овес содержит минимум жира – 2,5 грамма на порцию. Жиры в овсянке в основном полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры с очень небольшим количеством насыщенных жиров.

    Белок

    Овес является хорошим источником белка, обеспечивая около 5 граммов на порцию. Как и большинство растительных продуктов, овсянка не содержит всего набора незаменимых аминокислот, необходимых организму. Тем не менее, овсянка помогает удовлетворить ваши ежедневные потребности в белке.

    Витамины и минералы

    Овес – хороший источник марганца, компонента антиоксидантных ферментов, важного для содействия развитию костей и помогающего производить и расщеплять глюкозу. Овес также является хорошим источником железа, магния, цинка и селена.

    Польза для здоровья

    Овсянка — полезная здоровая пища, которая обеспечивает как внутреннюю, так и внешнюю пользу для здоровья.

    Способствует снижению веса

    Эксперты по питанию предлагают заменить очищенные злаки, такие как белый хлеб, макароны, рогалики или другую выпечку для завтрака, цельнозерновыми продуктами, чтобы обеспечить чувство сытости и здоровый контроль веса. кексы и хлопья из очищенного зерна).

    успокаивает кожу

    Коллоидная овсянка, приготовленная путем кипячения молотого овса, является эффективным способом успокоить зудящую кожу, уменьшить симптомы псориаза и помочь в лечении атопического дерматита. Противовоспалительное действие коллоидной овсянки делает ее успокаивающим увлажняющим средством для кожи. Дополнительные преимущества для кожи включают защиту от УФ-излучения. защитное и противогрибковое действие.

    Помогает контролировать диабет 2 типа

    Обзор 16 исследований показывает умеренные преимущества потребления овса при лечении диабета 2 типа. Снижение значений гемоглобина A1c (3-месячный показатель уровня сахара в крови) было связано с потреблением овса, наряду с улучшением маркеров здоровья сердца, что является распространенным сопутствующим заболеванием.

    Снижает уровень холестерина

    Овес содержит больше растворимой клетчатки, чем большинство злаков. Растворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина ЛПНП, особенно тип клетчатки, содержащейся в овсянке, бета-глюкан.

    Поддерживает безглютеновую диету (обычно)

    Овес, естественно, не содержит глютена и хорошо переносится большинством людей с глютеновой болезнью.Однако овес подвержен перекрестному загрязнению глютеновыми зернами. Выбор брендов, которые специально не содержат глютена и соблюдают строгий протокол чистоты, снижает риск перекрестного загрязнения.

    Аллергии

    По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии (AAAAI), симптомы аллергии на овес могут включать зуд во рту и горле и учащенное сердцебиение, хотя отдельные симптомы могут различаться. Если у вас аллергия на овес, вам, возможно, придется следить за продуктами по уходу за кожей, содержащими овсянку, в дополнение к пищевым продуктам.

    Из-за возможного перекрестного загрязнения зерен во время обработки пищевых продуктов вам, возможно, придется избегать овса, если у вас есть известная аллергия на другое зерно. Обратитесь к квалифицированному медицинскому работнику за индивидуальной консультацией по аллергии.

    Побочные эффекты

    У некоторых людей увеличение потребления клетчатки из таких продуктов, как овсянка, может вызвать неприятные газы и вздутие живота. Хотя эти симптомы обычно носят временный характер, вы можете уменьшить эти негативные побочные эффекты, выпивая много воды, оставаясь физически активным и постепенно добавляя больше клетчатки в течение определенного периода времени, а не все сразу.

    Сорта

    Овес можно перерабатывать в различные продукты из овсянки. Как правило, увеличение степени обработки увеличивает гликемический индекс овса (насколько быстро он повышает уровень сахара в крови). Популярные сорта овсянки включают:

    • Крупа : Это целое ядро ​​с удаленной только шелухой (минимальная обработка).
    • Овсяные хлопья : Известный также как ирландский овес, овсяные хлопья стальной крошки обжаривают и нарезают на мелкие кусочки стальным лезвием.При приготовлении они приобретают жевательную текстуру.
    • Овсяные хлопья : обычно продается как старомодный овес, это то, что обычно продается как овсянка. Крупа овса размягчается паром и расплющивается металлическими валками.
    • Овсяные хлопья быстрого приготовления : Овсяные хлопья, прессованные еще тоньше, чем обычные овсяные хлопья, называются овсяными хлопьями быстрого приготовления.
    • Овсяные хлопья быстрого приготовления : Овсяные хлопья быстрого приготовления, часто упаковываемые с добавлением ароматизаторов и сахара, изготавливаются из частично приготовленных и высушенных овсяных хлопьев.

    Хранение и безопасность пищевых продуктов

    Храните сухой овес в плотно закрытой таре в прохладном, сухом месте. Используйте их до даты их лучшей покупки или в течение года после открытия. Традиционные овсяные хлопья (овсяные хлопья) можно употреблять в сыром виде, потому что бактерии уничтожаются в паровом прессе во время обработки.

    При приготовлении овсяных хлопьев на горячей плите или в микроволновой печи качество лучше, когда их употребляют сразу, но приготовленные овсяные хлопья можно хранить в холодильнике и разогревать.При приготовлении овса на ночь его следует замачивать в холодильнике, а не на столе при комнатной температуре.

    Как подготовить

    Добавление собственного вкуса к овсянке с корицей, орехами, ванилью или даже небольшим количеством кленового сиропа, как правило, более питательно, чем выбор ароматизированных пакетиков овсянки. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы определить правильное время приготовления в зависимости от типа овсянки, которую вы покупаете. Например, овсяные хлопья варятся дольше, чем овсяные хлопья быстрого приготовления.

    Овес можно есть сырым, размягчать в рецептах из овса на ночь или готовить в виде горячей каши. Готовьте в микроволновой печи или на плите в воде, молоке или молоке. Овес также может заменить панировочные сухари или выступать в качестве связующего вещества в рецептах, таких как мясной рулет.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.