Откуда берется манная крупа: Из чего делают манную крупу? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Содержание

Как выращивают манную крупу? – IronSet

Как выращивают манную крупу?

Манную крупу делают из пшеницы. По сути, это та же самая пшеничная крупа, отличающаяся более высокой очисткой и степенью помола. В процессе помола пшеницы остается около 2% отходов, немного больших крупинок, чем сама мука (крупка). Эти крупинки отсеивают и продают как манную крупу.

Что есть полезного в манной каше?

В манной каше содержатся важнейшие витамины группы В, а также РР, калий, железо. Витамин В1 необходим для нервной системы, он стимулирует работу головного мозга. А в синтезе нервных клеток участвует витамин В2. Также этот витамин облегчает усвоение железа, стимулирует созревание красных клеток крови – эритроцитов.

Почему в манной крупе черные точки?

Присутствие в манке тeмно-коричневых крупинок говорит о том, что в нее попали частички оболочек, которые содержат волокна, полезные для организма. Однако, согласно Госстандарту, таких примесей в крупе должно быть не более 3 мг на 1 кг манки. Если манка плохо пересыпается и образует комочки, значит, она отсырела.

Как узнать испортилась ли манная крупа?

Если начали образовываться комки, манку достаточно просто просушить и затем просеять. А вот если она стала горькой, значит, моль или жучки избрали ее своим лакомством. А горечь вызвана отходами их деятельности. Попадая в выпечку или кашу, они ее просто-напросто испортят.

Как понять что это манка?

Какое зерно использовалось при изготовлении крупы, можно понять по маркировке, размещенной на пачке:

  1. буква «М» — манка из мягких сортов пшеницы,
  2. буква «Т» — манка из твердых сортов пшеницы,
  3. комбинация «ТМ» — манка из мягких сортов пшеницы с примесью твердого помола (до 20%).

Как должна выглядеть манная крупа?

Основные требования к качеству манной крупы Внешний вид должен быть однородным, с желтоватым оттенком, без всяких слежавшихся комков и вкраплений. Затхлый, сырой запах сразу даст понять, что продукт испорчен.

Какую манку лучше покупать?

Лучше отдавать предпочтение крупе из твердых сортов пшеницы. В ней больше полезных веществ, клетчатки и растительных белков. Если же вы покупаете крупу на вес — манку из твердых сортов пшеницы легко распознать. Ее цвет будет с желтовато-кремовым оттенком.

Какая манка лучше М или Т?

В чем отличие этих марок? В марке «Т» содержится наибольшее количество клетчатки, белков, зато мало крахмала. Марка «М», наоборот, обладает большим количеством крахмала и не богата белками и клетчаткой. Каши из крупы марки «М» быстрее готовятся и получаются более вкусными, но марка «Т» более полезная.

Что значит марка М на манной крупе?

Манная крупа подразделяется на три марки. Если на этикетке стоит буква «М», значит, продукт сделан из мягкой пшеницы. Если «МТ», крупа получена из мягкой пшеницы с добавлением твердой (дурум) до 20%. Если же указана буква «Т», значит, перед тобой манка из твердой пшеницы.

Как называется манка из твердых сортов пшеницы?

Семолина – это манка из твёрдых сортов пшеницы, известна высоким содержанием белка, витаминов и биологически активных микроэлементов, благоприятно воздействующий на организм человека. Такая манка идеально подходит для приготовления каш, запеканок, пудингов, сырников и даже хлеба.

Чем отличается Семолина от манки?

Традиционная манная крупа, которую мы привыкли называть манкой, — это по сути крупка, отобранная из помола сортов мягкой пшеницы. Семола и семолина — это крупка из пшеницы дурум (то есть из твердой пшеницы). Твердая пшеница — это отдельный биологический вид.

Чем можно заменить Семолину?

Также встречается семолина, произведенная из кукурузы и риса. Так что ставить знак равенства между манкой и семолиной точно не стоит. Однако эти ингредиенты похож, и в определенных случаях семолину вполне можно заменить манкой.

Чем можно заменить манку в рецепте?

Панировочными сухарями Если используете в качестве присыпки, то это лучшая альтернатива манки. В выпечке их можно использовать в качестве полноценной замены или смешать с другим заменителем, например, пшеничной мукой.

Что такое Симола?

Simpla – очередная система управления контентом, которая позволит Вам создать интернет-магазин. Она имеет открытый исходный код, но в отличие от OpenCart она не бесплатна.

Откуда берется манная каша?

Ма́нная крупа́ (разг. ма́нка) — крупа из зёрен пшеницы так называемого сортового помола со средним диаметром частиц от 0,25 до 0,75 мм. Производится из твёрдой пшеницы (марка «Т»), мягкой пшеницы (марка «М») либо их смеси (марка «МТ»).

Сколько после закипания варить манную кашу?

После этого ставьте на огонь и не переживайте, что молоко может пригореть. Манная каша варится не более 5–7 минут после закипания молока.

Сколько ложек манной крупы на стакан молока?

На 2 небольшие порции на 1 стакан молока нужн 2 столовые ложки манки без верха. ВАЖНО – манку засыпать в ХОЛОДНОЕ молоко, и гладкая каша без комочков гарантирована!

Сколько нужно манки на литр воды?

Иначе ваша каша получится слишком жидкой или слишком густой. Для правильной манной каши используйте 6 столовых ложек манки на 1 литр молока (или смеси молока и воды). Такие пропорции позволят приготовить манку идеальной густоты.

Сколько манки на пол литра?

Соответственно, на пол-литра молока требуется класть 3 столовых ложек манки. Чтобы получилась более жидкая каша, необходимо уменьшить пропорции. На 500 мл молока необходимо взять 5 чайных ложек манной крупы.

Сколько грамм в 1 порции манной каши?

Манная Каша (1 порция) содержит 308 калорий….Обычные размеры порций

Размер Порции Калории
1 чашка, приготовленные 308
1 порция (254 г) 308

Кукурузная манка: свойства и технология приготовления

Калорийность кукурузной манки составляет около 315 калорий из расчета на 100 граммов сухой крупы. А когда мы варим кашу, то эта калорийность, фактически, уменьшается в 3-4 раза. К тому же это сложные углеводы, которые прекрасно насыщают и долго перевариваются. Так что вы не прогадаете, если будете начинать свое утро с такого замечательно завтра, рекомендует наша полезная диета ру. Мы уже писали о кашах:

Источник: http://poleznaya-dieta.ru/2018/04/08/kukuruznaya-manka-polza-kak-varit-recepty/

Как правильно выбрать кукурузную манку

Выбирая кукурузную манку в магазине, важно уделить внимание качеству упаковки и информации, указанной на этикетке. У хорошей кукурузной манки слегка желтоватый цвет, однородная структура, нет комочков, инородных включений. Запах нейтральный, без ноток сырости. Продукт непродолжительного хранения быстро портится и может горчить. Важно, чтобы срок годности был с необходимым запасом, а в составе не было посторонних добавок.

Источник: http://vege.one/food/krupy/kukuruznaya-manka/

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Источник: http://alexgitara.ru/volosy-drugoe/manka-iz-chego-delayut-krupu.html

Рецепты приготовления

Такая крупа готовится тем или иным способом в зависимости от того, какой сорт кукурузы использовался для ее приготовления. Многое зависит и от степени помола, так как манка может иметь размер от 0,7 мм. до 1,2 мм.

Чтобы приготовить манную кашу на воде, понадобится примерно 20 минут, а вот на молоке блюдо готовится больше получаса. Для облегчения процесса приготовления можно использовать мультиварку.Как правило, манная каша готовится для детей, так как она хорошо усваивается, а также имеет приятный вкус. А если добавить в нее немного ягод или сироп, то можно получить десертное блюдо.

Каша на завтрак

Для такого блюда понадобится подготовить маленькую кастрюлю, налить в нее 210 мл. воды, добавить 2 чайные ложки сахара, а затем довести жидкость до кипения. После этого в кастрюлю нужно медленно засыпать 3,5 столовых ложек крупы. Варить кашу нужно не меньше 20 минут, постоянно мешая смесь. Через 15 минут варки необходимо уменьшить огонь, добавить в кастрюлю сливочное масло, а через минуту влить в нее 150 мл. молока. Спустя 5 минут манку можно снимать с плиты.

Манка в мультиварке

Чтобы приготовить это блюдо, нужно взять:

  • 4 столовые ложки манки;
  • 250 мл. воды;
  • 250 мл молока;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 15 г. масла;
  • щепотку соли.

В емкость необходимо влить молоко и воду, засыпать крупу, соль и сахар, а затем все тщательно перемешать. Далее на мультиварке нужно выбрать режим «каша», установить время – 19-21 минут. По истечении этого времени кашу нужно заправить маслом.

Это блюдо может быть приготовлено исключительно на молоке. А для достижения лучшего вкуса нужно добавить ягоды, орехи или сироп.

Манник

Для приготовления манного пирога понадобится:

  • 200 г. манки;
  • 200 г. сахара;
  • 60 г. сливочного масла;
  • 200 мл. молока;
  • 3 яйца;
  • пол чайной ложки соды.

Для начала необходимо растопить масло, после чего смешать с ним сахар и яйца. После тщательного перемешивания в смесь нужно насыпать манку, постоянно помешивая кашицу во избежание образования комочков.

В смесь добавляется молоко и сода. Для усиления вкуса можно добавить в пирог ягоды или орехи. После этого нужно перелить смесь в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать манник нужно 40-50 минут при температуре 190.

Манная запеканка

Этот рецепт подразумевает использование готовой кукурузной каши, в которую нужно добавить 2 взбитых яйца и 100 г. сахара. После в кашу следует положить 2 столовые ложки сливочного масла, щепотку соли и 10 г. ванильного сахара. Полученное тесто выливают в смазанную маслом форму, а затем отправляют в разогретую духовку на 10-15 минут.

Источник: http://eda-land.ru/kukuruza/manka-svojstva-i-prigotovlenie/

Альтернативные способы использования

В домашних условиях крупу используют как скраб или пилинг для кожи. Мелкие частички хорошо отшелушивают ороговевший слой кожи, однако, они довольно жесткие и ими легко поцарапать кожу. Еще ее используют для приготовления масок для лица, для снятия отеков и разглаживания морщинок.

Эта солнечная мука пригодилась даже рыбакам. Из нее варят замечательные приманки для крупных пород рыб, которые обожают кукурузу. Из крупы варят густую кашу, добавляют кукурузную муку, жмых, немного подсолнечного масла и потом из этой смеси скатывают шарики. Такая приманка достаточно долго держит форму, не распадаясь в воде, что позволяет привлечь рыбу на определенную территорию.

Янтарные крупинки пригодились даже в садоводстве. Огородники знают, какой вред могут нанести урожаю слизни. Оказывается с ними можно успешно бороться с помощью муки из кукурузных зерен. В банку насыпают муку и кладут банку на бок, так, чтобы слизни могли в нее залезть. Запах привлекает вредителей, но отведав это лакомство, они погибают.

Полезные свойства кукурузной крупы

Крупа довольно широко применяется, приносит много пользы организму, но имеет и противопоказания.

Источник: http://sadgrad.ru/home/house-info/kukuruznaya-krupa-poleznaya-vkusnaya-sytnaya/

Как правильно выбрать крупу

Вкус и консистенция готовой манки не в последнюю очередь зависят от качества сырой крупы. Сегодня манка не является дефицитом, как в царские времена, и купить ее можно даже в самом маленьком магазинчике. Десятки производителей предлагают свою «самую вкусную» манку, хотя далеко не вся является таковой. Вот несколько советов о том, как правильно выбирать манку.

Сегодня эта крупа, как правило, представлена в двух формах: фасованная в фирменные упаковки производителя и на развес. Последняя более склонна отсыревать. Последствие неправильного хранения – горький или кислый привкус у готовой каши. Иногда такой продукт может иметь запах плесени и сырости. Отсюда совет: покупая манку на развес, нелишним будет понюхать ее.

Серьезная опасность каши – жучки, мушки, моли и другие насекомые, которые могут быть переносчиками болезней. А принеся в дом таких вот непрошеных гостей, в будущем придется долго повозиться, чтобы избавиться от них. А каша с «живностью», разумеется, в пищу уже не годится.

Герметичность упаковки снижает к минимуму риск появления затхлости, плесени или насекомых. Поэтому перед покупкой необходимо тщательно проверять целостность пакета с кашей.

Источник: http://foodandhealth.ru/krupy/manka/

Обзор лучших марок-производителей манной крупы

Лучшую манную крупу производят на ОАО «Алейскзернопродукт» (Алтайский край).
Кроме этого есть известные производители:

  • ОАО «Саратовский комбинат хлебопродуктов»
  • ОАО «Ростовский комбинат хлебопродуктов»
  • ОАО «Мельничный комбинат в Сокольниках» (г. Москва)

Благодаря налаженной работе перечисленных производств получаются отличные марки манной крупы.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/helperlife/mannaia-krupa–iz-kakogo-zlaka-ee-delaiut-sostav-manki-polza-dlia-organizma-obzor-luchshih-marok-na-rynke-5da824478600e100afab7103

Плюсы и минусы манной крупы для детей

В манке содержится клейковина в большом количестве, поэтому у малышей наблюдается появление сильных аллергических реакций. В раннем возрасте у ребёнка слабый организм, поэтому не стоит его нагружать этим блюдом, пока организм не привыкнет к глютену.
Манная крупа состоит из огромного количества углеводов, детский не окрепший организм не в силах справиться с веществом. Если кормить ребёнка часто манкой он станет набирать лишний вес, в итоге получится избыточное количество показателей возрастных норм.

Факты об изготовлении манки

Всем известный мировой факт, что крупы разных видов такие как гречка, перловка, пшено и другие, содержат много полезных веществ для организма человека. Исключением не является и манная крупа. Все с детства помнят её вкус. Ведь как только родители не уговаривали своих детей скушать манную кашу. И не зря. Многие задаются вопросом: а откуда и из чего берется манная крупа? Большинство людей даже не подозревают из какого зерна делается манная крупа. Она изготавливается из специального сорта твердой пшеницы, которая очень мелко перемалывается.

Пшеница проходит ряд специальных подготовок, до того, как быть перемолотой. Сюда входит промывка, очистка и множество других операций.

Манная крупа размалывается в мелкие частицы, размер которых составляет менее 1 мм. Именно благодаря такой мелкой структуре манная крупа очень сильно похожа на муку.

К сожалению, манная крупа не может выделиться из ряда других видов круп полезными свойствами. Однако, эта крупа содержит маленькое количество клетчатки. И больше, чем на половину состоит из крахмала. За счет этого крупа очень легко и быстро усваивается, в отличие от других разновидностей круп. Манная крупа имеет белый или кремовый цвет. Однако, хоть манка и является крупой мелкого помола, многие ошибочно могут принять ее за муку. Но это не так. Мука подвергается более длительной технической обработке. И ее помол является гораздо мельче, чем у манной крупы.

Самым известным и популярным блюдом является манная каша. Особенно, если она сварена на молоке. Ведь тогда она получается более сытной и вкусной. В Италии манную крупу добавляют в некоторые сорта макаронных изделий. Так же ее используют при приготовлении десертных блюд. Таких, как манник, пудинг, мусса.  Манную крупу так же добавляют в блюда из мясного фарша, такие как котлеты.

Если Вы или Ваш ребенок не любите вкус манной каши, то не следует её сразу исключать из рациона питания семьи. Ведь кашу можно сдобрить джемом, вареньем, фруктами, а так же ягодами.

Манную кашу, сваренную на молоке рекомендуют употреблять в пищу людям после операции. Так как в ней содержится мало клетчатки, и она легко усваивается организмом.  Поэтому манная каша является основным блюдом в больницах.

При лечении заболеваний желудка, каша помогает вывести лишние токсины из организма. Если человеку была прописана лечебная диета, то манная крупа будет являться отличным диетическим блюдом. Восточная медицина называет манную крупу источником здоровья для костей, зубов и конечно же желудка.

Хоть манная крупа и рекомендуется для приготовления пищи людям с больным желудком, борющихся с усталостью и лишним весом. Но даже в медицине есть противопоказания от манной каши. Она не рекомендуется людям с сахарным диабетом, так как в ней содержится так называемый «быстрый сахар», который всасывается в кровь человека.

Однако в манной крупе содержится большое количество железа. Манная крупа положительно влияет на пищеварительную систему человека, иммунную, а так же на сердечно-сосудистую систему. Все три системы выполняют важную роль в здоровье и в жизни каждого человека. При употреблении в пищу манной каши у человека наблюдается повышение работоспособности, сна и аппетита. Но следует не злоупотреблять употреблением манной крупы так же, как и во всем пищевом рационе.

Виды крупы

Различают три вида манной крупу. Если при покупке в магазине обратить внимание на, то что написано на упаковке приобретаемого продукта. То можно увидеть три разные маркировки «М», «Т» и «МТ».

Маркировка «М» обозначает, что крупа была изготовлена из мягких сортов пшеницы. Она обладает самым светлым оттенком среди других сортов. Данный вид крупы обладает белым цветом. Манная крупа является самой быстро и легко развариваемой при процессе приготовлении.

Манная крупа с маркировкой «Т» обозначает, что при изготовлении этой крупы использовались твердые сорта пшеницы. При приготовлении каша с такой маркировкой получается более насыщенной и рассыпчатой. Имеет она желтоватый оттенок.

Третий вид манной крупы имеет маркировку «МТ». Такая крупа имеет бежевый оттенок. Изготавливается она из двух сортов пшеницы: мягкой и твердой.  Такой вид крупы приветствуется и рекомендуется на прилавках магазинов.

Важно знать, как правильно не только выбрать, но и хранить крупу. После распечатывания упаковки крупу надо переложить в пластмассовую или стеклянную банку, которую можно плотно закрыть крышкой. Данная процедура препятствует попаданию пыли и насекомых в продукт. Если же насекомое всё-таки попало в крупу, то её следует выбросить. Покупку манной крупу лучше всего производить по мере необходимости.

Однако, все нюансы, которые касаются манной крупы никак не влияют на её полезные свойства и великолепные вкусовые качества.

Сколько калорий в 100 г манной каши. Манная каша на молоке

Манная крупа – довольно спорный продукт во всех отношениях. Ее либо любят, либо откровенно ненавидят. Врачи то говорят об ее исключительной полезности, требуя включать в пищу как можно чаще, особенно при проблемах с пищеварением, то всячески опровергают данное мнение, называя одной из самых пустых каш, запрещая ей кормить как маленьких детей, так и взрослых. Даже относительно похудения мнение неоднозначно: из-за относительно небольшой калорийности манную кашу относят к диетическим продуктам и в то же время старательно исключают практически из всех методик сброса веса. При такой разносторонней информации очень сложно разобраться, где правда, а где вымысел. Чему верить стоит, а что – лишь результат «сломанного телефона», приукрашенный чужими иллюзиями.

Для того чтобы расставить все точки над «i» не только в вопросе того, сколько калорий в манной каше, но и в ее влиянии на организм, необходимо для начала разложить по полочкам ее состав, выяснить, откуда она берется. Ведь в отличие от многих других каш такого злакового как манка не существует, и нужно определить, почему количество калорий в манной каше, подвергшейся термообработке, ниже, чем в сухом продукте. Именно этим вопросам и будет посвящена статья.

Сколько калорий в манной каше

Невысокая энергетическая ценность приготовленной крупы позволяет ее использовать во время похудения, но, несмотря на это, пользы в манке меньше, чем в других кашах. Калорийность манной каши на молоке составляет 98 кКал на 100 г продукта. Того же варианта, но на воде – 79 кКал. А если добавить еще и сливочное масло к молочной вариации, то цифра может возрасти и до 120 кКал. Причем, на аналогичный вес сухого продукта приходится уже 330 кКал. Все потому, что при варке крупа разваривается, увеличиваясь в объемах и тяжелея. В итоге из исходной цифры получается не сто, а почти триста грамм. Это значение, конечно же, варьируется для разных круп, а также зависит от способа варки – почти сухой гарнир или мягкое водянистое блюдо.

Вспоминая об энергетической ценности, стоит сказать, что калорийность манной каши распределяется по белкам, жирам и углеводам в пропорции 12%:28%:60%. Таким образом, можно говорить о том, что она является по большей части углеводистым продуктом, причем углеводы простые, быстро усваивающиеся. Что же касается состава, то стоит исходить из того, что манная каша – это производное из пшеницы, смолотой до миллиметровых гранул. Следовательно, по большей части микроэлементы в ней примерно те же, что и в муке, только за счет не столь глобальной степени очистки пользы больше. К примеру, в ней достаточное количество витаминов группы В и Е, калия, фосфора и железа, незаменимых для кровообращения, мозговой деятельности, правильной работы нервной системы, укрепления костей и мышечной ткани. Из-за своей калорийности манная каша – очень сытный продукт, в то же время достаточно быстро усваивающийся и не раздражающий желудочно-кишечный тракт. По этой причине ее включают в медицинские диеты, показанные лицам с проблемами пищеварения, почек, сердца и сосудов. А еще она способна понижать уровень холестерина в крови, что делает манку привлекательной в глазах худеющих.

Но, как и любой продукт, эта крупа имеет и отрицательную сторону медали, которая заключается в двух микроэлементах: фитине и глиадине. Первый принимает активное участие в обмене веществ и относится к витаминам группы В. При диетах с пониженным содержанием белка он необходим для снижения риска дистрофии печени, а также для замедления развития различного рода недоброкачественных опухолей. Тем не менее, этот микроэлемент способен вырабатываться организмом самостоятельно и имеется в наличии практически у всех продуктов питания, что не делает манную кашу его основным источником. Да и его суточная норма не так уж высока – 500 мг. Глиадин же – вещество, получаемое из пшеницы, причем, относящееся к катализаторам таких пищевых проблем, как целиакия. За счет того, что данный элемент является клейковиной, он может усложнять усвоение питательных веществ, приводить к расстройствам и болям желудочно-кишечного тракта, диарее, экземе.

Манная каша в похудении

При учете представленных выше сведений есть шанс понять, что даже при невысоком значении калорий в манной каше ее не следует употреблять слишком часто, а также – вводить в рацион детей до трех лет, как это советовали в двадцатом веке медики всем молодым матерям. Риска навредить ребенку куда больше, чем принести пользу. Да и пичкать насильно никого ей нет необходимости, поскольку, выбирая между двух зол, лучше заставить есть овсянку, которую дети тоже не сильно-то любят, нежели манку. Благотворного влияния на организм от первой в разы больше.

А после выяснения того, сколько в манной каше калорий, худеющим однозначно будет интересно узнать, что данная крупа иногда и вправду применяется в различного рода методиках сброса веса. Во-первых, ей с целью снижения вреда для фигуры заменяют пшеничную муку, поскольку не везде можно добавить овсяную или ржаную, да и не каждый организм примет последнюю. Да и при замене муки манной кашей калорийность блюда незначительно падает, а на вкус это не влияет. Единственное, что выпечка (к примеру, оладьи или запеканки) становится менее пышной, что объясняется более грубым и крупным помолом в сравнении с мукой.

Во-вторых, существует даже диета на манной каше, и это не первоапрельская шутка, а вполне реальная методика, помогающая избавиться до пяти килограмм за неделю, что превышает естественную норму сброса веса и позволяет отнести ее к экспресс-диетам. Их допустимо использовать не чаще раза в квартал при экстренной подготовке к какому-то событию, поскольку зачастую после выхода (особенно неправильного) все ушедшие сантиметры возвращаются на удвоенной скорости. В течение всей недели, что длится строгий режим, употребляется только сваренная на молоке манная каша. Калорийность суточного рациона составляет менее установленной ВОЗ нормы в 1200 кКал, поскольку включает в себя лишь три тарелки этого блюда в день, распределенных на такое же количество приемов пищи, а также один фрукт и горстку сухофруктов. Допустим травяной чай или кофе до шестисот миллилитров в сутки, не разрешены никакие виды хлебобулочных изделий вплоть до ржаного хлеба. Количество воды не контролируется. Если плохо воспринимается манка на молоке, допустимо приготовить ее на воде или нежирных сливках – последний вариант делает ее похожим на нежный крем. Но никакого сливочного масла добавлять нельзя. Молоко, к слову, тоже берется нежирное – не более 2,5%.

Манная крупа производится из пшеницы путём очистки и мелкого помола зёрен твёрдых, мягких или смешанных сортов. Манка настоящий символ советской культуры в кулинарии, с которого начиналось каждое утро во всех садиках страны. Манка была завтраком №1 по убеждениям советских диетологов, но всё меняется и здоровое питание давно шагнуло вперёд. Действительно ли манной каши подходит для использования её в , давайте разберёмся далее.

Польза манки зависит от сорта зёрен, из которых она сделана. Так, маркированные букой «М» – мягкие сорта пшеницы содержат мало , польза их сравнительно меньше, так как они более калорийные и содержат меньше ценных микроэлементов, чем крупы марки «Т» (твёрдые сорта) или смешанные – «МТ».

В магазинах чаще всего встречается манка именно мягких сортов.

Наименование Содержание Суточная потребность %
Co (кобальт) 25 мкг 2.5
PP (ниацин) 1.2 мг 5
K (калий) 130 мг 6.5
Ca (кальций) 20 мг 2
Mg (магний) 18 мг 5
B1 (тиамин) 0.14 мг 9
B6 (пиридоксин) 0.17 мг 8.5
Fe () 0.96 мг 6.5
Cu (медь) 0.07 мг 5
B2 (рибофлавин) 0.04 мг 2.5

Но особенно польза манки заметна у людей с проблемами ЖКТ, что связано с необычным процессом переваривания.

Дело в том, что манка, приготовленная на воде, переваривается в нижней части кишечника, попутно освобождая его от слизи и шлаков. Обволакивая стенки кишечника, манка действует благотворно на все органы ЖКТ, не раздражает слизистую, разгружает печень и желчный пузырь. Большое количество углеводов благотворно влияет на людей перенёсших болезни, восполняя нехватку энергии в организме.

В чём вред манной крупы? В теории, содержащийся в крупе фитин несёт вред организму тем, что связывает кальций, не давая ему поступать в кровь. Конечно, вред от злоупотребления манки трудно достичь на практике, ведь для этого нужно питаться одной только кашей. Детям до года совсем не рекомендуют употреблять манную крупу. Известно, что она причиняет вред неокрепшему ЖКТ ребёнка, истончая стенки кишечника, ухудшает всасываемость пищи.

Возможен вред от глютена – особого белка, который в большом количестве присутствует в манке, для аллергиков. От глютена замечают повышенное газообразование, лучше ограничивать манку в рационе у детей до 3 лет.

Калорийность

Несмотря на большое содержание в манке калорий, выраженное преимущественно углеводами, крупа мягких сортов хорошо разваривается, впитывает много влаги, поэтому может подходить для нечастого употребления в диетическом питании.

Калорийность манной крупы на 100 грамм сухого продукта

На молоке

Для приготовления классического рецепта манной каши, знакомого с детства вам обязательно понадобится молоко. Кашка получается очень нежной, тает во рту и насыщает энергией на весь день. Калорийность манной каши на молоке 173 ккал/ 100 грамм.

На воде

Для диетического меню лучше подходит рецепт манки, сваренной на воде, без добавления молока и масла или сахара.

Манка на воде надолго убирает чувство голода и поможет похудеть, лучше всего подходит людям с проблемами ЖКТ. Калорийность манки на воде всего 55 ккал/ 100 грамм. Если вы никак не можете удержаться, то приправив кашу маслом или сахаром, увеличите её калорийность на 50 ккал/ 100 грамм.

На основе манной крупы существует множество различных блюд, которые прославились ещё с прошлых столетий, например, «Гурьевская каша», названная по фамилии известного генерала.

Она имела очень непростой способ приготовления и включала в себя манную крупу, слоями запекаемую вместе с густыми сливочными пенками, орехами и мёдом. Экспериментируя с разными рецептами можно достичь идеального сочетания пользы и вкусовых качеств манной каши. Приятного аппетита!

Ваш отзыв на статью:

Размещение объявлений – бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Манная крупа (в народе манка) производна от пшеницы твердого помола, с размером крупиц 0,25 – 0,75мм. Использование ее возможно в разнообразных блюдах.

Ей свойственно скорая варка, хорошее усвоение, содержание маленького объема клетчатки (0,2 %). Каша в жидком виде применяется в диетах, при проблемах с желудка и кишечника и после операций на эти органы.

Манка является уникальной в своем роде крупой, перерабатываемой нижним кишечным отделом и она лишь там вбирается его стенками. Она придает организму силы. Также оказывает отличное лечебное действие при кишечных проблемах, избавляющее организм от слизи и выводящее жир.

Манную крупу можно поделить по типу пшеницы на следующие виды:
М – мягкая;
МТ – мягкая и частично твёрдая;
Т – твёрдая.

В манке содержится немного клетчатки, но в ней достаточно растительного белка и крахмала. А витамины и минеральные вещества в ней содержатся в несколько меньшем объеме, чем в иных крупах.

Богата глютеном. Посредством этого у людей, имеющих целиакию, при употреблении манки происходит истощение слизистой кишечной оболочки и нарушается всасывание некоторых элементов, в частности жиров. Этой крупой нередко вызывается аллергические реакции и изменение стула.

Крупа включает в себя фитин, содержащий фосфор, соединяющий соли кальция и не позволяющий поступать им в кровь. Показатели этих солей в крови должны быть статичными – 10 мг / 100 мл сыворотки. В случае, если содержание солей ниже данных показателей, они вымываются паращитовидными железами из костей. То есть, они теряют кальций из-за каши. В связи с этим дети, чересчур употребляющие ее (2 – 3 раза), часто имеют рахит и спазмофилию.

Полезные свойства

Манной крупе присуще скорое приготовление, а значит и сохранение всех полезных свойств. Продукт наделен калориями и характеризуется высокой энергетической ценностью, при этом крупе свойственна усвояемость. В каше почти нет клетчатки, поэтому она рекомендуема при проблемах с желудком и кишечником, после операции.

Применение

Помимо каши манка имеет различное кулинарное использование. Добавляется в супы, салаты. С ней готовятся запеканка, пудинг, галушки, пирожные и много других блюд. Молочные кашки, котлеты и запеканки делаются из крупы разряда «М». А сладкие блюда, супная засыпка и фарш требует марку «Т».

Последние топики форума на нашем сайте
  • Боннита / Что лучше – химический пиллинг или лазерный?
  • Юлия-78 / Есть ли результат от мезотерапии?
  • QueenMargo / Какой крем маскирует темные круги под глазами???
Другие статьи раздела
Гречневая крупа (продел)
В горных районах Индии и Непала гречиху возделывали еще около 4 тысяч лет назад. Точных сведений о завозе гречихи в Россию нет, хотя по одной из версий, она попала к нам из Греции, что отразилось в ее названии. Достоверно известно, что эта крупа была известна на территории Киевской Руси уже в X – XI вв.
Рис белый
Белый рис – широко распространенная крупяная культура семейства злаковых. Родиной риса принято считать Таиланд и Вьетнам, где он является национальным продуктом питания. На сегодняшний день его выращивают во многих странах мира, преимущественно в тропическом и субтропическом климате. Само слово “рис” появилось в России примерно в конце 19 века.
Белый рис проходит все стадии шлифовки, поэтому он белого цвета, но может быть и полупрозрачным. Он подразделяется на длиннозернистый, среднезернистый и круглозернистый.
Рисовая каша на молоке
Впервые рис появился на планете много тысяч лет назад, когда лед растаял, и остались одни болота. Это места, где сейчас располагаются Индия, Китай, Таиланд, Япония. Для этих стран рис – не просто продукт – это их культура и цивилизация.
В России рис появился сравнительно не давно, около 200-300 лет назад. Где-то в середине 20 века в России начали взращивать кубанский сорт.
Ячменная каша
Ячменная каша делается из ячменной крупы, представляющей собой элементы дробленных ячменных ядер разных габаритов и форм, отделенных от пленок цветка.
Рис коричневый
Полезные свойства коричневого риса предположительно были открыты неким голландским медиком. Проживая на одном из островов Индонезии, он обнаружил, что местные жители, несмотря на удручающую бедность, почти не склонны к авитаминозу. Как удалось выяснить доктору, все дело было в питании – люди употребляли в пищу неочищенный коричневый рис. Спустя немного времени, продукт появился на европейских рынках.

Манка относится к каше, вкус которой знаком многим с самого детства. Данная каша относится к одной из разновидностей пшеничных круп. Она классифицируется в зависимости от сорта пшеницы и степени помола.

Впервые манка появилась еще в дореволюционный период Российской империи. В то время технологический процесс ее приготовления был достаточно дорогим, что обуславливало незначительную популярность данной крупы среди людей. И лишь в начале 20-го столетия ее производство было поставлено на конвейер, что со временем принесло большую популярность данному продукту.

В современной кулинарии манка используется не только для приготовления каш и пудингов. На ее основе готовят множество различных десертов, кремов, клецок. Она также является составляющим ингредиентом муссов, мясного фарша и различных закусок.

Калорийность манки

Энергетическая ценность манки высокая и составляет 360 калорий. Но, отварную манную кашу без добавления жиров и сладких соусов, можно смело отнести к среднекалорийной пище. Стограммовые порции таких блюд в большинстве случаев не превышают 110 калорий.

Питательная ценность манки основана на высоком содержании углеводов, количество которых может достигать до 70 грамм. Белки и жиры в ее составе сконцентрированы в меньшем количестве, 8,6 грамм и 2,4 грамма соответственно.

Польза и вред манки

По поводу пользы манки для организма, мнения диетологов и гастроэнтерологов раздвоились. Одни утверждают, что данная крупа является «мертвой» и полностью бесполезной для организма, а другие твердят абсолютно противоположное. Единственное, на чем сходятся мнения специалистов, это то, что употребление манки положительно сказывается в послеоперационный период при лечении органов пищеварения.

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Крупа манная 333 10,3 1 70,6
Яблочно-манная каша 128,4 1,9 4,3 22
Манная каша с морковью 97,3 2,7 5,6 9,7
Манная каша на клюквенном соке 112,7 1,9 4,6 17
Каша манная коричневая 162,1 5,3 6 23,2
Каша из тыквы с манкой 161,5 2,8 8,4 19,9
Каша гурьевская 151,2 4,4 5,4 22,6
Манная крупа, удобренная 360 12,68 1,05 68,93

Манная крупа получается в результате переработки пшеничной крупы. Выделяется три сорта в зависимости от используемого сырья: твердый, мягкий, твердо-мягкий. Различить их можно невооруженным взглядом, так как все они отличаются цветом. Самый мягкий имеет белый оттенок, чем тверже была пшеница, тем темнее получится манная крупа. Для приготовления в пищу обычно используют мягкий и твердо-мягкий сорт, так как твердый сильно разбухает при варке.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: “Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…” Читать подробнее >>

    Показать всё

    Химический состав и калорийность

    В составе манки выделяют следующие полезные вещества:

    • витамины группы В, Е, РР;
    • кальций;
    • железо;
    • цинк;
    • магний;
    • натрий;
    • хлор;
    • сера;
    • жирные насыщенные кислоты;
    • глютен;
    • крахмал;
    • зольные вещества;
    • сахариды;
    • клетчатка.

    Калорийность продукта в сухом виде на 100 граммов – 98 килокалорий.

    Таблица БЖУ на 100 г:

    При невысокой калорийности каша содержит большое количество углеводов. Процентное соотношение БЖУ: белки – 14,8%, жиры – 12,1%, углеводы – 73,1%.

    По своей питательной ценности и пользе манная крупа уступает рису, гречке и овсянке. Она является низкокалорийным продуктом, если варить ее без добавления молока, сахара, сливочного масла. Чем больше компонентов присутствует в каше, тем выше ее калорийность. Это следует учитывать людям, сидящим на диете.

    Рисовая каша – калорийность и БЖУ, польза и вред для здоровья

    Полезные свойства и вред

    Полезные свойства манной крупы заключаются в следующем:

    • организм получает большое количество энергии;
    • улучшается работа сердца и сосудов;
    • понижается уровень холестерина;
    • укрепляется костная система;
    • снижается риск возникновения онкологических заболеваний;
    • надолго обеспечивается чувство сытости.

    Показаниями к включению крупы в ежедневный рацион могут стать:

    • заболевания пищеварительной системы;
    • застойные явления в кишечнике;
    • почечная недостаточность.

    Несмотря на большое количество полезных свойств манной крупы, она может нанести вред организму человека. Это обусловлено тем, что в ее составе есть много крахмала и глютена. Последний является сильнейшим раздражителем, поэтому людям с аллергическими реакциями есть манку не рекомендуется.

    Не следует давать такую кашу детям младшего возраста из-за риска возникновения аллергии, также не стоит включать крупу в рацион беременным женщинам, которые в детстве страдали от непереносимости глютена.

    Питание людей старшего возраста

    Пожилые люди часто употребляют манную кашу, так как считается, что она полезна для здоровья. Однако она должна быть сварена на воде без добавления молока, сахара и сливочного масла. Прежде чем вводить кашу в рацион, лучше проконсультироваться с врачом, чтобы не навредить здоровью.

    • язва;
    • колит;
    • гастрит.

    Следует включать в рацион манную кашу пожилым людям после тяжелых болезней, операций. Продукт поможет быстро восстановить силы, обеспечит необходимыми микроэлементами. Регулярное употребление каши позволит очистить организм от шлаков и токсинов.

    Каша для детей

    В советский период считалось, что манная каша полезна для всех детей, начиная с нескольких месяцев после рождения. Педиатры рекомендовали включать кашу в рацион маловесных грудничков. Современные врачи не разделяют мнение советских коллег и советуют давать манную крупу не ранее 6 месяцев.

    Доктор Комаровский отмечает, что продукт необходим для детей с небольшой массой тела, не склонных к аллергическим реакциям. Специалист рекомендует давать крупу не ранее 8 месяцев, сначала на водной основе, затем с добавлением молока. Продукт вводится в рацион ребенка постепенно, начиная с 1 чайной ложки.

    Главными преимуществами вареной манки для детей до года можно считать:

    • большое количество микроэлементов, необходимых для растущего организма;
    • быстрый набор веса из-за оптимального содержания калорий в продукте.

    Каша может быть вредна для организма ребенка, если при регулярном употреблении у него появляется слишком много килограммов. Для детей с нормальным весом достаточно давать блюдо 2 раза в неделю. При этом варить манку следует на воде. Детям с недостаточной массой тела требуется больше ккал, которые увеличиваются за счет добавления в блюдо молока, сливок, сливочного масла, сахара и соли. Можно смешивать вареную манку с фруктовым или овощным пюре.

    Манка для взрослых

    Польза манки для взрослых заключается в следующем:

    • при правильном подходе можно избавиться от лишних килограммов;
    • регулярное употребление манки нормализует работу пищеварительной системы;
    • каша способствует укреплению зубов, ногтей, волос, костей;
    • вводить в рацион продукт следует при тяжелых болезнях и после операций.

    Взрослым достаточно есть кашу 1-2 раза в неделю. Лучше употреблять продукт без молока и сливочного масла, чтобы не набрать лишний вес. Нельзя есть его людям с бронхиальной астмой. При частом употреблении крупы наблюдаются расстройства стула.

    Рецепты приготовления

    Приготовить кашу можно по-разному. Существует множество рецептов, помогающих сделать блюдо вкусным и полезным. Для варки можно использовать воду или молоко. Рассчитывать пропорции следует так, чтобы на 7 маленьких ложек манной муки получился 1 стакан жидкости. Каша варится относительно быстро. После закипания достаточно готовить продукт еще 5 минут, затем выключить. Густоту блюда можно регулировать самостоятельно, добавив большее или меньшее количество жидкости.

    Манную муку следует аккуратно всыпать в закипевшее молоко или воду, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комочков. Готовый продукт можно дополнить маслом, медом или вареньем.

    Манную крупу используют для приготовления печенья или манников.

Срок годности манной крупы. Как хранить, чтобы не завелись жучки

Манная крупа не относится к «капризным» скоропортящимся продуктам. Но и у нее есть срок годности и жесткие требования к условиям хранения. Чтобы из манки у вас всегда получались вкусные каши, пудинги и запеканки, мы расскажем, как выбрать правильную крупу и уберечь ее от порчи.

Что говорит ГОСТ (разновидности, условия, сроки)

По действующему ГОСТ 7022-97 существует классификация пшеницы для изготовления манной крупы. В зависимости от разновидности выделяют три марки продукта:

  • М — произведена из мягкой пшеницы;
  • МТ — из смеси мягкой и твердой пшеницы (дурум), процентное содержание последней не больше 20 %;
  • Т — из твердой пшеницы (дурум).

Условия хранения манки регламентируются ГОСТ 26791-89. Требования следующие: продукт необходимо содержать в сухом, хорошо проветриваемом (вентилируемом) помещении, не зараженном вредителями хлебных запасов. Обязательным условием является соблюдение установленных санитарных правил.

Срок годности манки определяется ГОСТ 26791-89 и зависит от региона:

  • для Дальнего Востока, Северного Кавказа, Прибалтики, Закавказья, Украины, юга Казахстана, Средней Азии, Нижнего Поволжья — 7 месяцев;
  • для других регионов — 10 месяцев.

Знаете ли вы, что…

В случае превышения сроков хранения один раз в месяц проводится дегустация каши, сваренной из просроченной крупы. На вкус определяется пригодность манки к дальнейшему сбережению.

Советы по выбору

Чтобы прибрести качественный продукт, нужно дать оценку его цвету, запаху и вкусу.

Требования к внешнему виду:

  • консистенция — рассыпчатая, без комков и иных вкраплений;
  • цвет (см. таблицу).

Характеристики манной крупы по ГОСТу в зависимости от марки

Манная крупа практически не имеет никакого аромата. Появление запаха затхлости указывает на порчу продукта.

Крупа быстро портится из-за проникновения в упаковку влаги. Она становится причиной размножения плесневого грибка, появления привкуса горечи либо кислоты у готового блюда.

Чтобы убедиться в сухости манки, встряхните пакет. Содержимое должно быть сыпучим и не слипшимся. Покупая товар на развес, помните, что высок риск приобретения отсыревшего продукта.

Вкус манки позволяет выявить признаки порчи. Она не должна иметь горьковатого привкуса, а если ее разжевать, то хруста быть не должно. Если продукт изготовлен на мини-предприятиях, возможны вкрапления камней, именно они будут давать хруст на зубах. При внимательном рассмотрении их хорошо видно.

Манка — излюбленное место обитания различных жучков. Особенно часто в ней заводится продуктовая моль. Перед покупкой развесную крупу нужно разложить на ровной поверхности. Если в ней есть вредители, то их можно будет увидеть невооруженным глазом.

Совет дня

Если у вас нет уверенности в том, что правила хранения манной крупы строго соблюдались, то покупайте фасованный продукт. Хотя и этот вариант не дает 100-процентной гарантии качества.

Как хранить дома

При хранении манной крупы в домашних условиях необходимо учитывать требования ГОСТа.

Условия

Держать манку необходимо:

  • при температуре 5—25 °C и максимальной влажности не выше 70—75 %;
  • в защищенном от проникновения солнечных лучей месте с хорошим доступом свежего воздуха.

Рассмотренным выше требованиям к условиям хранения на кухне отвечает любая полка навесного или встроенного шкафа, но он должен располагаться вдалеке от мойки.

Тара

После покупки манку желательно пересыпать из фабричной упаковки в «домашнюю» тару. Перед тем как избавиться от заводского пакета, надо изучить рекомендованный срок хранения манной крупы, характеристики товара, советы по содержанию.

Предпочтительнее всего держать манку в стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой. Также можно использовать:

  • емкости из пищевого пластика, предназначенные для сыпучих продуктов;
  • керамические, фарфоровые, фаянсовые баночки с плотно прилегающими крышками;
  • мешочки, пошитые из натурального холста.

Последние нужно предварительно подготовить, чтобы в манке не заводились жучки:

  1. Замочить в соленой воде (на 1 литр жидкости берется 100 граммов соли).
  2. Затем высушить на воздухе без предварительного полоскания.

Соль будет отпугивать паразитов и впитывать избыток влаги. Ткань, пропуская воздух, не даст содержимому слежаться.

Манка впитывает запахи. Если, кроме мешочков, варианта хранения нет, то рядом не должно быть продуктов с сильным запахом

Отвечаем на вопрос: как хранить манку, если она немного сыровата?

Если вы приобрели влажную крупу, то под плотной крышкой она быстро задохнется и покроется плесенью. Поэтому перед закладкой в банку продукт нужно просушить до состояния сыпучести, а затем регулярно проверять его на пищевую пригодность.

Что делать с просрочкой

Рекомендации о том, что делать с просроченной манной крупой, дает ГОСТ 26791-89.

После истечения срока годности из крупы необходимо периодически — не реже одного раза в 30 дней — варить порцию каши. Перед этим манку надо рассмотреть и понюхать. И уже исходя из вкусовых качеств принимать решение о возможности дальнейшего хранения.

Если завелись жучки

Манная крупа — излюбленное место пищевой моли и других жучков. В начале заражения личинки паразитов практически незаметны. Но затем из них выходят взрослые насекомые. Паразиты продолжают размножаться и окончательно делают манку непригодной к использованию.

Крупа с амбарными вредителями может идти на корм домашним животным, но не в пищу людям.

Совет дня

Чтобы отпугнуть жучка и моль, в банку можно поместить лавровый листочек. Помогает также пищевая фольга. Ею нужно застелить емкость, которая будет использоваться для хранения манки.

Выводы

  1. Условия хранения и сроки годности манной крупы регламентируются ГОСТом.
  2. Манку можно использовать и после истечения периода рекомендованного хранения, если она не утратила вкусовых свойств.
  3. Хранить крупу желательно в банке под плотной крышкой.
  4. Зараженную жучком или молью манку необходимо утилизировать либо использовать в качестве корма для домашней живности.

Храните правильно и будьте здоровы!

Калории в манной каше на молоке. Манная каша на молоке

Манка относится к каше, вкус которой знаком многим с самого детства. Данная каша относится к одной из разновидностей пшеничных круп. Она классифицируется в зависимости от сорта пшеницы и степени помола.

Впервые манка появилась еще в дореволюционный период Российской империи. В то время технологический процесс ее приготовления был достаточно дорогим, что обуславливало незначительную популярность данной крупы среди людей. И лишь в начале 20-го столетия ее производство было поставлено на конвейер, что со временем принесло большую популярность данному продукту.

В современной кулинарии манка используется не только для приготовления каш и пудингов. На ее основе готовят множество различных десертов, кремов, клецок. Она также является составляющим ингредиентом муссов, мясного фарша и различных закусок.

Калорийность манки

Энергетическая ценность манки высокая и составляет 360 калорий. Но, отварную манную кашу без добавления жиров и сладких соусов, можно смело отнести к среднекалорийной пище. Стограммовые порции таких блюд в большинстве случаев не превышают 110 калорий.

Питательная ценность манки основана на высоком содержании углеводов, количество которых может достигать до 70 грамм. Белки и жиры в ее составе сконцентрированы в меньшем количестве, 8,6 грамм и 2,4 грамма соответственно.

Польза и вред манки

По поводу пользы манки для организма, мнения диетологов и гастроэнтерологов раздвоились. Одни утверждают, что данная крупа является «мертвой» и полностью бесполезной для организма, а другие твердят абсолютно противоположное. Единственное, на чем сходятся мнения специалистов, это то, что употребление манки положительно сказывается в послеоперационный период при лечении органов пищеварения.

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Крупа манная 333 10,3 1 70,6
Яблочно-манная каша 128,4 1,9 4,3 22
Манная каша с морковью 97,3 2,7 5,6 9,7
Манная каша на клюквенном соке 112,7 1,9 4,6 17
Каша манная коричневая 162,1 5,3 6 23,2
Каша из тыквы с манкой 161,5 2,8 8,4 19,9
Каша гурьевская 151,2 4,4 5,4 22,6
Манная крупа, удобренная 360 12,68 1,05 68,93

Размещение объявлений – бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Манная крупа (в народе манка) производна от пшеницы твердого помола, с размером крупиц 0,25 – 0,75мм. Использование ее возможно в разнообразных блюдах.

Ей свойственно скорая варка, хорошее усвоение, содержание маленького объема клетчатки (0,2 %). Каша в жидком виде применяется в диетах, при проблемах с желудка и кишечника и после операций на эти органы.

Манка является уникальной в своем роде крупой, перерабатываемой нижним кишечным отделом и она лишь там вбирается его стенками. Она придает организму силы. Также оказывает отличное лечебное действие при кишечных проблемах, избавляющее организм от слизи и выводящее жир.

Манную крупу можно поделить по типу пшеницы на следующие виды:
М – мягкая;
МТ – мягкая и частично твёрдая;
Т – твёрдая.

В манке содержится немного клетчатки, но в ней достаточно растительного белка и крахмала. А витамины и минеральные вещества в ней содержатся в несколько меньшем объеме, чем в иных крупах.

Богата глютеном. Посредством этого у людей, имеющих целиакию, при употреблении манки происходит истощение слизистой кишечной оболочки и нарушается всасывание некоторых элементов, в частности жиров. Этой крупой нередко вызывается аллергические реакции и изменение стула.

Крупа включает в себя фитин, содержащий фосфор, соединяющий соли кальция и не позволяющий поступать им в кровь. Показатели этих солей в крови должны быть статичными – 10 мг / 100 мл сыворотки. В случае, если содержание солей ниже данных показателей, они вымываются паращитовидными железами из костей. То есть, они теряют кальций из-за каши. В связи с этим дети, чересчур употребляющие ее (2 – 3 раза), часто имеют рахит и спазмофилию.

Полезные свойства

Манной крупе присуще скорое приготовление, а значит и сохранение всех полезных свойств. Продукт наделен калориями и характеризуется высокой энергетической ценностью, при этом крупе свойственна усвояемость. В каше почти нет клетчатки, поэтому она рекомендуема при проблемах с желудком и кишечником, после операции.

Применение

Помимо каши манка имеет различное кулинарное использование. Добавляется в супы, салаты. С ней готовятся запеканка, пудинг, галушки, пирожные и много других блюд. Молочные кашки, котлеты и запеканки делаются из крупы разряда «М». А сладкие блюда, супная засыпка и фарш требует марку «Т».

Последние топики форума на нашем сайте
  • Боннита / Что лучше – химический пиллинг или лазерный?
  • Юлия-78 / Есть ли результат от мезотерапии?
  • QueenMargo / Какой крем маскирует темные круги под глазами???
Другие статьи раздела
Гречневые хлопья
Гречневые хлопья – это производный продукт от цельного зерна гречихи. Процесс изготовления таких хлопьев очень щадящий. Зёрна гречки разрезаются на специальном оборудовании и прессуются до состояния тонких пластинок. Подобное производство позволяет максимально сохранять все полезные свойства крупы, делая гречневые хлопья питательным, но в то же время диетическим продуктом.
Пшеничные зерна твердых сортов
О выращивании такой культуры как пшеница, известно давно. Если верить археологам, то ее выращивали еще в 7 тысячелетии до нашей эры в Азии, Европе и Египте. Как полагают ученые, современные виды пшеницы берут свое начало от трех диких злаков, которые произрастают на юге Европы, в Малой Азии, а также на севере Африки.
Гречневая каша из крупы ядрица
Как пищевая культура гречиха культивируется, по различным данным, от 2,5 до 5 тысяч лет. Родина всеми любимой каши – Гималаи, где мягкий влажный климат способствовал формированию ценных зерен, и где даже сейчас встречаются дикорастущие виды гречихи.
В Россию она попала еще в I веке нашей эры, по версии известного историка кухни Похлебкина – при посредстве греческих православных монахов, за что и получила свое «географическое» название. Однако широкое распространение крупы в повседневном питании началось только к веку XV, а со временем она стала одним из элементов национальной культуры. В некоторых западных странах гречневая каша известна под названием «русской».
Пшеничная крупа
Пшеничная крупа производится из пшеницы, точнее – твердых ее сортов. Зерно три раза подряд шлифуют в специальных шелушильно-шлифовальных аппаратах, после шлифовки полученные продукты проходят воздушную сепарацию, чтобы очистить зерно от мелкой шелухи. При шлифовании обработка проходит таким образом, чтобы на выходе получился различный размер зерна: крупный, средний, мелкий.

О, манная каша! Сколько съели мы ее в детских садах, в пионерлагерях и в домашних условиях. Да и сегодня, мы готовим манную кашу, особенно на завтрак, ведь на приготовление этого блюда уходит минут пять или шесть. В результате получаем вкусное и сытное блюдо. Может быть, именно по этой причине, многие интересуются вопросом: сколько калорий в манной каше, какова польза манки и какими диетическими свойствами обладает это блюдо?

Манная крупа – это пшеничная крупа, подверженная грубому помолу, до получения крупинок диаметром 0,75 мм. В зависимости от того, из какого именно сорта изготовлена манная крупа, ее делят на манную крупу из твердой пшеницы, манную крупу мягкой пшеницы или смеси этих двух сортов.

Польза манной каши

Манная крупа из твердых сортов пшеницы полезна тем, кто контролирует свой вес, а также уровень сахара в крови, поэтому ее рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом. Кроме этого, манка полезна для людей, у которых имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, потому что она обладает таким свойством как всасывание в нижнюю часть кишечника. За счет высокого содержания углеводов, манная каша стала идеальной пищей для активных и энергичных людей. Польза манной каши заключается и в минеральных веществах, которые входят в ее состав: калий способен поддерживать нормальную работу почек и сердца, фосфор помогает организму человека усваивать энергию, магний полезен для мышц и костей, а цинк укрепляет нервную систему. За счет наличия всех вышеперечисленных веществ, манная каша оказывает благотворное влияние на весь организм человека.

Витамин Е, который входит в состав манной крупы – важный антиоксидант, влияющий на здоровую работу мозга и всю нервную систему. Поэтому манную кашу полезно кушать при нервных расстройствах и срывах.

Пищевые волокна, которые содержатся в манной крупе, снижают риск развития сердечнососудистых заболеваний и защищают организм от раковых опухолей. Кроме этого, регулярное употребление манной каши снижает холестерин в крови и помогает поддерживать вес в норме.

Калории в манной каше

Говоря о калорийности манной каши, следует сказать, что она составляет примерно 120 ккал на сто грамм продукта. Причем, калории в манной кашесодержатся в меньшем количестве, чем калории в сухой манной крупе. Калорийность сухой манки составляет 330 ккал на сто грамм продукта. Учитывая все это, можно сказать, что калорийность манной каши невысокая.

Подсчитывая калории в манной каше, следует учесть, что исходную калорийность манной каши определяет ее конкретный состав. Дело в том, что в манной крупе содержится почти семьдесят процентов крахмала, а также полезные минеральные вещества и витамины. При приготовлении манной каши все полезные свойства сохраняются.

Отвечая на вопрос о том, сколько калорий в манной каше, следует учесть, что в ней мало клетчатки, поэтому ее рекомендуется употреблять при истощении в послеоперационный период. Если у человека хроническая почечная недостаточность, то в этом случае всегда рекомендуется употреблять блюда, которые приготовлены из безбелковых круп и в этом случае манка незаменима.

Несмотря на то, что в каше манной калории содержатся в минимальном количестве, многие думают, что она способствует набору избыточного веса. Это не так. А если вы самостоятельно повышаете калорийность манной каши, сдабривая ее молоком, сахаром, сливочным маслом и многим другим, то она, конечно, превращается в калорийное лакомство, а не в диетическое блюдо. Поэтому точно ответить на вопрос: сколько калорий в манной каше, однозначно нельзя.

Люди, которые достигли сорокалетнего возрастного рубежа, должны съедать хотя бы две столовые ложки манной каши. Дело в том, что кроме низкой калорийности манной каши, она содержит большое количество углеводов, которые помогают накапливать энергию в организме и поддерживать его в тонусе. Манку, следует употреблять в пищу и тем, кого долгое время не покидает ощущение упадка сил. Если сварить манную кашу на простой воде и не густую, то калорийность манной каши составит примерно восемьдесят килокалорий. А если добавить в кашу небольшое количество свежих фруктов, то она станет вкуснее и привлекательнее.

Способностью быстрого насыщения и легкого переваривания эта утренняя каша полезна для поддержания гармоничного здоровья. Но следует заметить, что она не подходит некоторым людям, из-за возможности вызвать диарею. Кроме этого, далеко не всем подходит содержащийся в каше глютен. А вот калорийность манной каши, которая приготовлена на воде, без добавок, подойдет почти всем людям, которые не желают прибавлять в весе. Все другие побочные эффекты от этого продукта необходимо рассматривать в индивидуальном порядке для каждого человека.

Многие люди в связи с частым употреблением манной каши задумываются: какова калорийность манной каши на молоке? В основном такой вопрос задают те люди, которые страдают лишним весом.

Калорийность манной каши на молоке зависит напрямую от ингредиентов, которые входят в ее состав. Если готовить простую кашу на молоке с низким процентом жирности, то, конечно, ее калорийность не превысит ста калорий. А если приготовить манную кашу на цельном коровьем молоке, да еще добавить кусочек сахарка и сливочного масла, то и калорийность манной каши будет совсем другой. Поэтому, если подойти к приготовлению манной каши с умом, то может получиться совсем не калорийное блюдо, которое могут употреблять в пищу люди, следящие за своим весом. Готовить манную кашу не нужно каждый день, достаточно одного или двух раз в неделю.

Калорийность манной каши зависит еще и от того, какую именно кашу мы варим – густую или жидкую. К примеру, несладкая манная каша без добавления масла обладает калорийностью не больше 106 ккал на сто грамм продукта, а жидкая каша – 68 ккал на сто грамм продукта.

Вред манной каши

Кроме пользы, такая каша может нанести вред здоровью, поэтому не нужно давать ее детям до одного года, так как она может спровоцировать аллергические реакции и экземы, виновник которых – глютен, содержащийся в такой каше в большом количестве. К тому же, нельзя употреблять манную кашу людям с индивидуальной непереносимостью данного составляющего манной крупы.

Приготовление манной каши

Сразу хочется сказать о том, что варить манку на воде не рекомендуется. Она не будет иметь в этом случае вкуса и получится пресной. Поэтому, если необходимо снизить калорийность манной каши до минимума, то лучше разбавить молоко с водой. Пропорции подбирать в зависимости от жирности молока, например 70:30.

Готовить манную кашу очень легко, самое главное часто помешивать ее, чтобы не образовывались комочки, и сама каша не подгорела. Перед приготовлением манной каши следует ополоснуть кастрюлю холодной водой, в этом случае каша не подгорит.

Вскипятить молоко, сразу убавить газ и постепенно струйкой всыпать манную крупу, при этом помешивая. Варить на медленном огне минут пять, постоянно помешивая. Готовую кашу снять с плиты, дать ей немного остыть и разлить по тарелкам. Каждую порцию манной каши можно сдобрить маслом на ваш вкус.

Манная крупа – довольно спорный продукт во всех отношениях. Ее либо любят, либо откровенно ненавидят. Врачи то говорят об ее исключительной полезности, требуя включать в пищу как можно чаще, особенно при проблемах с пищеварением, то всячески опровергают данное мнение, называя одной из самых пустых каш, запрещая ей кормить как маленьких детей, так и взрослых. Даже относительно похудения мнение неоднозначно: из-за относительно небольшой калорийности манную кашу относят к диетическим продуктам и в то же время старательно исключают практически из всех методик сброса веса. При такой разносторонней информации очень сложно разобраться, где правда, а где вымысел. Чему верить стоит, а что – лишь результат «сломанного телефона», приукрашенный чужими иллюзиями.

Для того чтобы расставить все точки над «i» не только в вопросе того, сколько калорий в манной каше, но и в ее влиянии на организм, необходимо для начала разложить по полочкам ее состав, выяснить, откуда она берется. Ведь в отличие от многих других каш такого злакового как манка не существует, и нужно определить, почему количество калорий в манной каше, подвергшейся термообработке, ниже, чем в сухом продукте. Именно этим вопросам и будет посвящена статья.

Сколько калорий в манной каше

Невысокая энергетическая ценность приготовленной крупы позволяет ее использовать во время похудения, но, несмотря на это, пользы в манке меньше, чем в других кашах. Калорийность манной каши на молоке составляет 98 кКал на 100 г продукта. Того же варианта, но на воде – 79 кКал. А если добавить еще и сливочное масло к молочной вариации, то цифра может возрасти и до 120 кКал. Причем, на аналогичный вес сухого продукта приходится уже 330 кКал. Все потому, что при варке крупа разваривается, увеличиваясь в объемах и тяжелея. В итоге из исходной цифры получается не сто, а почти триста грамм. Это значение, конечно же, варьируется для разных круп, а также зависит от способа варки – почти сухой гарнир или мягкое водянистое блюдо.

Вспоминая об энергетической ценности, стоит сказать, что калорийность манной каши распределяется по белкам, жирам и углеводам в пропорции 12%:28%:60%. Таким образом, можно говорить о том, что она является по большей части углеводистым продуктом, причем углеводы простые, быстро усваивающиеся. Что же касается состава, то стоит исходить из того, что манная каша – это производное из пшеницы, смолотой до миллиметровых гранул. Следовательно, по большей части микроэлементы в ней примерно те же, что и в муке, только за счет не столь глобальной степени очистки пользы больше. К примеру, в ней достаточное количество витаминов группы В и Е, калия, фосфора и железа, незаменимых для кровообращения, мозговой деятельности, правильной работы нервной системы, укрепления костей и мышечной ткани. Из-за своей калорийности манная каша – очень сытный продукт, в то же время достаточно быстро усваивающийся и не раздражающий желудочно-кишечный тракт. По этой причине ее включают в медицинские диеты, показанные лицам с проблемами пищеварения, почек, сердца и сосудов. А еще она способна понижать уровень холестерина в крови, что делает манку привлекательной в глазах худеющих.

Но, как и любой продукт, эта крупа имеет и отрицательную сторону медали, которая заключается в двух микроэлементах: фитине и глиадине. Первый принимает активное участие в обмене веществ и относится к витаминам группы В. При диетах с пониженным содержанием белка он необходим для снижения риска дистрофии печени, а также для замедления развития различного рода недоброкачественных опухолей. Тем не менее, этот микроэлемент способен вырабатываться организмом самостоятельно и имеется в наличии практически у всех продуктов питания, что не делает манную кашу его основным источником. Да и его суточная норма не так уж высока – 500 мг. Глиадин же – вещество, получаемое из пшеницы, причем, относящееся к катализаторам таких пищевых проблем, как целиакия. За счет того, что данный элемент является клейковиной, он может усложнять усвоение питательных веществ, приводить к расстройствам и болям желудочно-кишечного тракта, диарее, экземе.

Манная каша в похудении

При учете представленных выше сведений есть шанс понять, что даже при невысоком значении калорий в манной каше ее не следует употреблять слишком часто, а также – вводить в рацион детей до трех лет, как это советовали в двадцатом веке медики всем молодым матерям. Риска навредить ребенку куда больше, чем принести пользу. Да и пичкать насильно никого ей нет необходимости, поскольку, выбирая между двух зол, лучше заставить есть овсянку, которую дети тоже не сильно-то любят, нежели манку. Благотворного влияния на организм от первой в разы больше.

А после выяснения того, сколько в манной каше калорий, худеющим однозначно будет интересно узнать, что данная крупа иногда и вправду применяется в различного рода методиках сброса веса. Во-первых, ей с целью снижения вреда для фигуры заменяют пшеничную муку, поскольку не везде можно добавить овсяную или ржаную, да и не каждый организм примет последнюю. Да и при замене муки манной кашей калорийность блюда незначительно падает, а на вкус это не влияет. Единственное, что выпечка (к примеру, оладьи или запеканки) становится менее пышной, что объясняется более грубым и крупным помолом в сравнении с мукой.

Во-вторых, существует даже диета на манной каше, и это не первоапрельская шутка, а вполне реальная методика, помогающая избавиться до пяти килограмм за неделю, что превышает естественную норму сброса веса и позволяет отнести ее к экспресс-диетам. Их допустимо использовать не чаще раза в квартал при экстренной подготовке к какому-то событию, поскольку зачастую после выхода (особенно неправильного) все ушедшие сантиметры возвращаются на удвоенной скорости. В течение всей недели, что длится строгий режим, употребляется только сваренная на молоке манная каша. Калорийность суточного рациона составляет менее установленной ВОЗ нормы в 1200 кКал, поскольку включает в себя лишь три тарелки этого блюда в день, распределенных на такое же количество приемов пищи, а также один фрукт и горстку сухофруктов. Допустим травяной чай или кофе до шестисот миллилитров в сутки, не разрешены никакие виды хлебобулочных изделий вплоть до ржаного хлеба. Количество воды не контролируется. Если плохо воспринимается манка на молоке, допустимо приготовить ее на воде или нежирных сливках – последний вариант делает ее похожим на нежный крем. Но никакого сливочного масла добавлять нельзя. Молоко, к слову, тоже берется нежирное – не более 2,5%.

Манная каша на молоке – замечательный диетический продукт, калорийность которого часто преувеличивается. Но именно эта каша часто рекомендуется для питания детей и взрослых, особенно – при хронической недостаточности почек.

Польза манной каши на молоке

Вопрос калорийности манной каши на молоке особенно интересует людей, имеющих . Однако стоит отметить, что высокую энергетическую ценность имеет сырая крупа, а после варки или другой термической обработки этот показатель значительно снижается. Кроме того, врачи утверждают, что поправиться только из-за присутствия в рационе манной каши невозможно.

Энергетическая ценность сухой крупы – 330 ккал, калорийность манной каши, сваренной на молоке, составляет примерно 100 ккал на 100 г и значительно зависит от молока – чем менее жирное вы используете, тем более диетическим будет блюдо. А если приготовить манную кашу на воде, без добавления сахара и масла, такое блюдо можно использовать и во время диеты.

Манная крупа содержит около 70% крахмала, витамины и важные для организма минеральные вещества. Поскольку приготовление манной каши занимает мало времени, все полезные вещества сохраняются в ней практически полностью. Поскольку в манке очень мало клетчатки, манная каша, приготовленная на сухом или натуральном молоке, рекомендована для питания в послеоперационном периоде.

Вред манная каша на молоке может принести детям до года, т.к. это высокоаллергенный продукт. Для взрослого человека манная каша – полезное блюдо, исключение составляют только люди, болеющие сахарным диабетом.

Как приготовить самую вкусную манную кашу?

Для приготовления отличной по вкусовым качествам манной каши вам потребуется пол-литра молока и от 100 до 150 мл крупы, в зависимости любимой консистенции каши (жидкая, полужидкая и густая). Молоку дайте закипеть, аккуратно всыпьте крупу (лучше всего через сито) и тщательно перемешайте. Варите манную кашу 1-2 минуты, затем закройте кастрюлю и оставьте на 10-15 минут, чтобы крупа разбухла. В кашу можно добавить соль, сахар и сливочное масло, а также – сухофрукты и ягоды.

Для взрослых людей кашу из манки можно приготовить на обжаренной крупе. Для этого растопите в сковороде (глубокой, эмалированной) небольшое количество сливочного масла, высыпьте манную крупу и дайте ей разогреться до слабого пожелтения (постоянно помешивая). Затем влейте молоко или воду, быстро размешайте, дайте каше покипеть 1-2 минуты и укутайте ее для разбухания. Такой способ приготовления манной каши на молоке не повышает ее , но готовое блюдо имеет более насыщенный и приятный вкус.

Просроченная манная крупа можно ли есть

Манная крупа не относится к «капризным» скоропортящимся продуктам. Но и у нее есть срок годности и жесткие требования к условиям хранения. Чтобы из манки у вас всегда получались вкусные каши, пудинги и запеканки, мы расскажем, как выбрать правильную крупу и уберечь ее от порчи.

Что говорит ГОСТ (разновидности, условия, сроки)

По действующему ГОСТ 7022-97 существует классификация пшеницы для изготовления манной крупы. В зависимости от разновидности выделяют три марки продукта:

  • М — произведена из мягкой пшеницы;
  • МТ — из смеси мягкой и твердой пшеницы (дурум), процентное содержание последней не больше 20 %;
  • Т — из твердой пшеницы (дурум).

Условия хранения манки регламентируются ГОСТ 26791-89. Требования следующие: продукт необходимо содержать в сухом, хорошо проветриваемом (вентилируемом) помещении, не зараженном вредителями хлебных запасов. Обязательным условием является соблюдение установленных санитарных правил.

Срок годности манки определяется ГОСТ 26791-89 и зависит от региона:

  • для Дальнего Востока, Северного Кавказа, Прибалтики, Закавказья, Украины, юга Казахстана, Средней Азии, Нижнего Поволжья — 7 месяцев;
  • для других регионов — 10 месяцев.

В случае превышения сроков хранения один раз в месяц проводится дегустация каши, сваренной из просроченной крупы. На вкус определяется пригодность манки к дальнейшему сбережению.

Советы по выбору

Чтобы прибрести качественный продукт, нужно дать оценку его цвету, запаху и вкусу.

Требования к внешнему виду:

  • консистенция — рассыпчатая, без комков и иных вкраплений;
  • цвет (см. таблицу).

Манная крупа практически не имеет никакого аромата. Появление запаха затхлости указывает на порчу продукта.

Крупа быстро портится из-за проникновения в упаковку влаги. Она становится причиной размножения плесневого грибка, появления привкуса горечи либо кислоты у готового блюда.

Чтобы убедиться в сухости манки, встряхните пакет. Содержимое должно быть сыпучим и не слипшимся. Покупая товар на развес, помните, что высок риск приобретения отсыревшего продукта.

Вкус манки позволяет выявить признаки порчи. Она не должна иметь горьковатого привкуса, а если ее разжевать, то хруста быть не должно. Если продукт изготовлен на мини-предприятиях, возможны вкрапления камней, именно они будут давать хруст на зубах. При внимательном рассмотрении их хорошо видно.

Манка — излюбленное место обитания различных жучков. Особенно часто в ней заводится продуктовая моль. Перед покупкой развесную крупу нужно разложить на ровной поверхности. Если в ней есть вредители, то их можно будет увидеть невооруженным глазом.

Если у вас нет уверенности в том, что правила хранения манной крупы строго соблюдались, то покупайте фасованный продукт. Хотя и этот вариант не дает 100-процентной гарантии качества.

Как хранить дома

При хранении манной крупы в домашних условиях необходимо учитывать требования ГОСТа.

Условия

Держать манку необходимо:

  • при температуре 5—25 °C и максимальной влажности не выше 70—75 %;
  • в защищенном от проникновения солнечных лучей месте с хорошим доступом свежего воздуха.

Рассмотренным выше требованиям к условиям хранения на кухне отвечает любая полка навесного или встроенного шкафа, но он должен располагаться вдалеке от мойки.

После покупки манку желательно пересыпать из фабричной упаковки в «домашнюю» тару. Перед тем как избавиться от заводского пакета, надо изучить рекомендованный срок хранения манной крупы, характеристики товара, советы по содержанию.

Предпочтительнее всего держать манку в стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой. Также можно использовать:

  • емкости из пищевого пластика, предназначенные для сыпучих продуктов;
  • керамические, фарфоровые, фаянсовые баночки с плотно прилегающими крышками;
  • мешочки, пошитые из натурального холста.

Последние нужно предварительно подготовить, чтобы в манке не заводились жучки:

  1. Замочить в соленой воде (на 1 литр жидкости берется 100 граммов соли).
  2. Затем высушить на воздухе без предварительного полоскания.

Соль будет отпугивать паразитов и впитывать избыток влаги. Ткань, пропуская воздух, не даст содержимому слежаться.

Отвечаем на вопрос: как хранить манку, если она немного сыровата?

Если вы приобрели влажную крупу, то под плотной крышкой она быстро задохнется и покроется плесенью. Поэтому перед закладкой в банку продукт нужно просушить до состояния сыпучести, а затем регулярно проверять его на пищевую пригодность.

Что делать с просрочкой

Рекомендации о том, что делать с просроченной манной крупой, дает ГОСТ 26791-89.

После истечения срока годности из крупы необходимо периодически — не реже одного раза в 30 дней — варить порцию каши. Перед этим манку надо рассмотреть и понюхать. И уже исходя из вкусовых качеств принимать решение о возможности дальнейшего хранения.

Если завелись жучки

Манная крупа — излюбленное место пищевой моли и других жучков. В начале заражения личинки паразитов практически незаметны. Но затем из них выходят взрослые насекомые. Паразиты продолжают размножаться и окончательно делают манку непригодной к использованию.

Крупа с амбарными вредителями может идти на корм домашним животным, но не в пищу людям.

Чтобы отпугнуть жучка и моль, в банку можно поместить лавровый листочек. Помогает также пищевая фольга. Ею нужно застелить емкость, которая будет использоваться для хранения манки.

Мы привыкли выбрасывать продукты уже на следующий день после того, как истек срок их годности. Но на самом деле многие из них сохраняют свои вкусовые качества и полезные свойства в течение нескольких дней (а то и лет) после даты, обозначенной производителем. Рассказываем, что это за продукты и как их правильно хранить.

Нежирное молоко

Молоко с пониженным содержанием жира, которое хранилось в герметичной упаковке в холодильнике, вполне можно пить в течение пяти дней после предполагаемой даты просрочки. Причем чем ниже жирность продукта, тем дольше он останется пригодным. А вот если вы уже вскрывали упаковку до момента истечения срока годности, употреблять такое молоко в пищу нельзя.

Мягкие сыры, например, бри и камамбер, можно есть в течение пяти-семи дней с момента истечения срока годности. Условие прежнее — все это время продукт должен был находиться в неповрежденной заводской упаковке при температуре не выше +5.

А вот твердый сыр вроде пармезана и чеддера спокойно можно есть еще полтора месяца. Более того, если на поверхности продукта появилась плесень, ее можно просто срезать — никакого вреда организму такой сыр не причинит.

Нарезной хлеб может храниться целую неделю, но только в сухом и надежно защищенном от света месте. А вот в холодильнике хлебобулочные изделия испортятся быстрее. И еще: срезать плесень можно с сыра, но не с хлеба. Дело в том, что испорченный хлеб содержит микотоксины — ядовитые вещества с мощным канцерогенным действием. Они не боятся тепловой обработки и никуда не исчезают, если вы просто срезаете с батона участки, покрытые плесенью.

Сливочное масло

Если хранить сливочное масло в холодильнике, его можно использовать в течение пяти дней после даты на упаковке. А вот продукт, который хранился при комнатной температуре, едва ли продержится больше 24 часов.

Ни для кого не секрет, что владельцы домашних хозяйств не хранят куриные яйца в холодильнике — в лучшем случае их помещают в погреб, а чаще всего вообще держат в теплом помещении. Все дело в яичной скорлупе, которая прекрасно защищает содержимое от порчи. Однако перед тем, как употреблять в пищу яйца, которые хранились при комнатной температуре, или у которых истек срок хранения, их нужно проверить. Сделать это можно старым, но проверенным способом: просто поместите их в емкость с водой. Свежие яйца опустятся на дно, а испорченные всплывут на поверхность. Весь фокус в том, что бактерии, которые начинают размножаться под скорлупой, выделяют газ. Он заполняет свободное пространство и создает «воздушную подушку», благодаря которой яйцо держится на воде и не тонет. И не забудьте помыть яйца, чтобы не заразиться сальмонеллезом.

Варенье

Варенье в стерилизованной стеклянной банке с закатанной крышкой может храниться несколько лет. При этом оно не потеряет ни во вкусе, ни в пользе. Вот только хранить банки с любимым лакомством сказочного Карлсона нужно в прохладном месте подальше от солнечных лучей.

Консервы

Консервированные овощи и фрукты, которые вы купили в магазине, могут сохранять свою свежесть на протяжении 12 месяцев со дня истечения срока годности. Как и варенье, держать их нужно в темном и прохладном помещении или в холодильнике.

Сыпучие продукты

Чай, крупы, сахар и мука можно употреблять в течение двух лет после «дня икс». Правда, так можно поступать только в том случае, если вы строго соблюдали условия хранения, указанные на упаковке.

Ранее ИА «В городе N» рассказывало, как самостоятельно проверить качество сыра, мяса и молочных продуктов.

Бывают ли продукты с неограниченным сроком годности? Например, портится ли крупа (гречневая или перловая) и как это определить? Могут ли портиться сахар, соль? Инна Николаевская, Пинск

    Бывают ли продукты с неограниченным сроком годности? Например, портится ли крупа (гречневая или перловая) и как это определить? Могут ли портиться сахар, соль? Инна Николаевская, Пинск

Отвечает завотделом гигиены ГУ «Минский областной центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья» Ирина МИЛАНОВИЧ:

— Наверняка у наших мам и бабушек припрятан на кухне в дальнем шкафчике килограмм-другой перловки, а в холодильнике пирамидкой высятся мясные консервы. Закупки продуктов на черный день, на всякий случай — это отражение опасений, основанных на событиях прошлого, которые и приучили старшее поколение делать запасы. Эти страхи прочно вошли в нашу жизнь, стали частью менталитета.

Причина порчи

Большинство пищевых продуктов как растительного, так и животного происхождения не могут долго сохраняться в свежем виде. Только некоторые из них, например, зерновые продукты, орехи, хранятся более или менее продолжительное время в обычных складских помещениях без видимых признаков порчи, хотя в них также происходят различные изменения.

Порчу пищевых продуктов вызывают содержащиеся во внешней среде микроорганизмы, различные бактерии, грибки, а обилие сахара, влаги, питательных веществ, содержащихся в продуктах питания, способствуют их активной жизнедеятельности, ускоряя гниение, брожение и заплесневение. Большинство микробов лучше всего развивается при температуре +20-40 градусов, однако многие приспосабливаются и к более высоким температурам.

Поэтому не имеет смысла говорить, сколько «вообще» хранятся продукты — надо знать, сколько они хранятся при определенных условиях. Все пищевые продукты имеют определенный период хранения, после которого они становятся непригодными для употребления. Срок годности пищевого продукта и условия его хранения в течение этого срока указывает на упаковке каждый производитель.

По истечении срока годности качество крупы резко ухудшается, и, употребляя её, можно причинить вред здоровью. Все крупы содержат жир, который при длительном хранении окисляется. Просроченная крупа подвержена заражению грибками. Чем старше крупа, тем сильнее она будет горчить после приготовления. Обратите внимание на внешний вид крупы: в ней не должно быть слипшихся комков, которые свидетельствуют о наличии в ней продуктовой моли. В крупе не должно быть посторонних примесей. Запах плесени и сырость однозначно указывают на порчу продукта.

Очень важно знать цвет качественной крупы. Манная крупа — белая или кремовая, овсяная — серо-желтая, пшено — яркого желтого цвета. Свежая гречневая крупа — бежевая с желтым оттенком. А если у гречки коричневый цвет — значит, крупа подверглась термической обработке, и полезных свойств в ней мало.

Цвет риса тоже имеет значение. Шлифованный белый рис готовится быстро, но в нем практически нет витаминов. Если вы хотите быстро приготовить максимально полезный гарнир из риса, смело выбирайте прозрачно-желтый (пропаренный) рис. Зерна такого риса обязательно должны быть однородного цвета. Коричневый рис — вовсе не испорченный продукт: наоборот, коричневые сорта риса наиболее полезны.

Соль и сахар

Соль — это природный консервант, теоретически не портится никогда. Единственное условие — герметичность упаковки, благодаря которой соль не превратится в камень и не отсыреет, хотя на ее вкусовых качествах эти внешние изменения не отражаются. Если соль дополнительно обогащена микроэлементами (йодом или фтором), то при её длительном и (или) неправильном хранении (например, на свету, при повышенной влажности воздуха) эти элементы могут разрушиться. Такая соль не будет опасна для здоровья при её использовании в пищевых целях, но уже не будет обогащённой.

Сахар-рафинад и сахар-песок могут храниться длительное время. Желательно, чтобы температура в помещении не превышала +25°С. Особенность сахара в том, что он впитывает в себя влагу и все посторонние запахи, и в этом случае вкус его портится. Срок его хранения — до года.

Post Views: 1 563

Откуда это зерно?

Давно прошли те времена, когда хлеб был нашей основной зерновой пищей в Австралии. В наших супермаркетах полно злаков, которые отражают наше мультикультурное общество, но многие из нас находят некоторые незнакомые и не уверены, что их используют. Давайте взглянем на некоторые альтернативы здоровому зерну, узнаем немного о том, откуда они берутся и как их использовать.

Зерна, содержащие глютен:

Пшеница

Пшеница занимает второе место в мире по выращиванию.Впервые пшеницу начали выращивать около 8000 г. до н.э. Первые продукты из пшеницы были сделаны из зерна грубого помола и использовались для изготовления лепешек на Ближнем Востоке, которые выращивались с использованием некоторых натуральных дрожжей из воздуха. Со временем помол пшеницы стал более совершенным, и к середине 20 века мука высокой степени переработки стала обычным явлением, из нее делали белый хлеб, торты и печенье.

Мука из пшеницы – отличное зерно для выпечки тортов и хлеба, поскольку она содержит белок, называемый глютеном, который обладает эластичными свойствами.Вы когда-нибудь раскладывали в руках хлеб или тесто для пиццы? Именно глютен позволяет тесту хорошо растягиваться и подниматься, придавая ему более легкую текстуру при приготовлении.

Пшеничная мука из непросеянной муки содержит в пять раз больше клетчатки, чем белая мука, что делает ее более здоровой. Из пшеницы также делают кус-кус и манную крупу.
Попробуйте небольшой ломтик бананового хлеба из непросеянной муки со свежими ягодами, чтобы получить здоровую закуску.

Манная крупа производится в процессе помола пшеницы.Крахмалистая часть пшеницы (эндосперм) раскалывается стальным валком для получения манной крупы. Обычно его используют в качестве каши для завтрака, но также можно использовать для десертов, таких как пудинг из манной крупы, который был популярен в Австралии в первой половине 20-го века. Посмотрите рецепт манной каши в кулинарной книге бабушек или попробуйте этот рецепт традиционных пикантных лепешек из манной крупы.

Кускус изготавливается путем полировки зерен пшеницы до маленьких круглых жемчужин. Попробуйте израильский кускус с шариком большего размера или меньший сорт.Кускус легко приготовить, добавив горячую воду или бульон и специи. Его часто используют для сопровождения блюд Ближнего Востока или в качестве салата. Попробуйте салат из кус-кус.

Бургуль или Булгур делают из пшеничной крупы. Обычно его продают в отварном виде, а затем сушат. Булгур можно использовать в пловах, супах, хлебобулочных изделиях или в качестве начинки. Он обычно используется в ливанской кухне, такой как табуле.

Попробуйте рецепт вкусного кисира или бургульского салата:

Спельта – это оригинальное невозделываемое зерно пшеницы, которое дико росло на полях до нашей эры в Европе.Его можно использовать для тех же целей, что и пшеницу, и он доступен в цельнозерновой форме в виде макарон, хлеба и выпечки. Одно из важных различий между пшеницей и полбой заключается в том, что полба не содержит фруктанов, крахмала, который содержит молекулу сахара фруктозу. Некоторые люди с пищевой непереносимостью не могут потреблять слишком много фруктозы или фруктанов в своем рационе, и продукты из полбы являются отличной альтернативой. Однако полба действительно содержит глютен, поэтому люди с глютеновой болезнью не могут есть ее. Этот домашний хлеб из полбы очень вкусный и легкий в приготовлении.

Овес

Овес наиболее известен как зимний фаворит – каша. Овес получают из зерна злаков, выращенного ради его семян. В цельнозерновом овсе больше клетчатки. Семена овса перерабатываются в крупу и шелуху (из которых можно сделать волокна овса). Целую крупу можно резать сталью. То есть нарезать стальными лезвиями на одну из трех категорий – грубую, обычную или мелкую. Затем крупу перерабатывают в хлопья, известные как овсяные хлопья. Овес быстрого приготовления – это мелко нарезанный овес.

Овес также можно добавлять в хлеб, печенье и использовать в качестве топпинга с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки для приготовленных фруктовых блюд, таких как яблочная крошка.

Рожь

Рожь – это семя травы, которая растет в Турции в дикой природе. Как и пшеница, он содержит глютен и поэтому не подходит для людей с глютеновой болезнью. Рожь в чистом виде имеет горький вкус, и ее часто добавляют в пшеничную муку для приготовления ржаного хлеба. Более тяжелый хлеб также можно приготовить из 100% ржаной муки. Ржаной хлеб содержит большое количество клетчатки и может помочь вам сытно. Рожь можно обрабатывать и раскатывать так же, как овес, а рожь в рулетах – хорошее дополнение к домашним мюсли.

Тритикале

Triticalae – это гибрид пшеницы и ржи. Разработан в конце 19 века. Первоначально он выращивался как кормовая культура, но теперь его можно купить в некоторых магазинах здорового питания и найти в некоторых коммерческих хлопьях для завтрака.

Ячмень

Ячмень тоже был популярен с давних пор. Он был популярен в средневековой Европе и до сих пор остается одним из основных продуктов питания в современном Тибете. Перловый ячмень подвергается обработке для удаления шелухи и отрубей. Наши бабушки часто добавляли в супы перловку.Ризотто с ячменем – великолепное полезное дополнение к зимнему рагу.

Попробуйте ризотто из перловой крупы и тыквы.

На следующей неделе:

Безглютеновые зерна …

Происхождение кускуса, история кускуса + разница между типами кус-кус между израильским кускусом, жемчужным кускусом и другими сортами.

Кускус (произносится как «КООС-коос») – гранулированный крахмал на основе твердых сортов пшеницы, хотя он может быть изготовлен из других зерен. Его варят или готовят на пару, и он составляет неотъемлемую часть североафриканской, ближневосточной и средиземноморской кухни, а также пользуется популярностью во всем мире в наше время.

Точные детали того, что такое кускус, довольно сложны, и мы собираемся подробно рассказать об этом в этом эпизоде. Мы точно знаем, что это настолько хорошо, что им пришлось назвать его дважды … Я краду плохие шутки из фильма «Ананасовый экспресс».

Но сначала давайте обсудим происхождение кускуса… (эпизод подкаста и стенограмма ниже)

Подкаст «Происхождение кускуса и история кускуса»


В ЭТОМ ЭПИЗОДЕ:

  • Что такое кус-кус? Удивительная история о том, как он сделан и из чего сделан.
  • История кускуса и израильского кускуса – Плюс многие другие виды кускуса.
  • Плюс споры о кускусе, это макароны или нет?

Слушайте и подписывайтесь: Apple Podcasts | Spotify | Подбин | Google Play | Прошивальщик

RSS: https: // thedish.podbean.com/feed.xml

Поддержка: Стать покровителем | Твитнуть: @foodfuntravel | Электронная почта: [email protected]

Заявление об ограничении ответственности: Ниже приводится частичная расшифровка нашего эпизода подкаста об истории кускуса и историях о происхождении кускуса. Он не был полностью отредактирован по грамматике.

Происхождение кускуса и история кускуса

Происхождение кускуса: берберы Северной Африки

Считается, что самые ранние источники одомашненной пшеницы находятся на Ближнем Востоке и в долине Нила в Египте около 9600 г. до н.э.Это распространилось на другие части Европы, Средиземноморья и Северо-Западной Африки в течение следующих нескольких тысяч лет.

Твердая пшеница, в частности, могла появиться примерно с 7000 г. до н.э. из-за искусственного отбора людьми конкретной пшеницы, которая была свободно обмолочена – по сути, это означало, что было очень легко получить зерна, просто встряхивая колосья пшеницы.

Почти наверняка, со времен выращивания и даже до того, что люди экспериментировали с использованием пшеницы для приготовления пищи.Самые ранние свидетельства мельницы относятся к 6000 г. до н.э., хотя до этого муку могли производить в более примитивной форме.

До появления муки зерна пшеницы можно было просто варить или треснуть, а затем варить.

Точная дата происхождения кускуса неизвестна. Поскольку кускус сделан из молотой пшеницы, маловероятно, что его могли приготовить раньше 6000 г. до н.э. Из тех ученых, которые предполагают период происхождения, на самом деле он гораздо более недавний.

В «Неожиданном появлении кускуса в средневековой Андалузии» Люси Боленс считает, что берберы, которые в основном были кочевыми народами Северо-Западной Африки (Ливия, Алжир, Марокко и пустыня Сахара), готовили кус-кус еще в 238 году до нашей эры.
Но другие авторы, такие как Чарльз Перри в «Кускус и его кузены», полагали, что это, возможно, не было частью берберской кулинарной культуры до династии Зиридов и прихода династии Альмохадов между одиннадцатым и тринадцатым веками.

Примерно в 13 веке берберские династии захватили власть у арабских и мавританских правителей по всей Северной Африке и на Пиренейском полуострове – в Испании и Португалии. Считается, что это время, когда берберская кухня могла быть распространена среди других народов, а не только в пределах их собственных общин.Две арабские кулинарные книги, доступные с того времени, анонимная Kitâb al Tabij и Fadalat al Jiwan Ибн Разина аль-Туджиби, включают рецепты кускуса. Мы также говорили об этой кулинарной книге в нашей серии о Мадриде, поскольку она, как говорят, свидетельствует о некоторых классических испанских блюдах, таких как кокидо.

Хотя некоторые считают, что кускус распространился также на Ближний Восток из Северной Африки, существует альтернативная теория, согласно которой, когда христианство вытеснило мусульман из Испании в 15 веке, они также вытеснили сефардских евреев – тоже то, о чем мы говорили в Мадридский эпизод – и, возможно, они взяли с собой кускус из Испании и на Ближний Восток.На мой взгляд, есть несколько причин, по которым это не лучший аргумент, подробнее об этом позже.

Другая теория гласит, что кускус впервые попал на Сицилию в 9 веке под властью мусульман на острове. Прямых доказательств этого нет, но это возможно, только если предположить, что мусульманские правители Северной Африки переняли кускус у берберов, и неясно, что произошло позже.

Резюме таково, что ни у кого не было достаточно свидетельств чего-либо до 13 века, когда это было внесено в мавританские испанские кулинарные книги.Но, похоже, все согласны с тем, что это берберское происхождение и оттуда распространилось.

Мы надеемся сделать еще один выпуск, посвященный берберской кухне и истории более подробно. но в этом эпизоде ​​я хочу подробнее остановиться на том, что такое кускус и как он развился во всем мире. Это немного сложнее, чем вы думаете, и Интернет полон противоречий, но я сделал все возможное, чтобы выбрать неверную информацию и попытаться составить полное представление о кус-кус и его сравнении с другими подобными продуктами. .

Что такое кускус?

Мы делаем кускус с нуля в Эс-Сувейре, Марокко – Подробнее о нашем времени в Эс-Сувейре

Кускус – это частично измельченное зерно, так как, в отличие от муки мелкого помола, кускус имеет крупный помол. Чаще всего его делают из твердых сортов пшеницы, которые представляют собой тот же тип твердой пшеницы, который используется для изготовления манной крупы и манной муки, которая обычно используется для изготовления макаронных изделий. Но кускус также можно приготовить из других злаков, таких как ячмень и просо.

Путаница начинается с самого начала. Манная крупа – это грубый помол из твердых сортов пшеницы, но также и кускус. Итак, в чем разница между этим и другими продуктами из пшеницы грубого помола, такими как пшеница булгур. Еще больше сбивает с толку, когда некоторые говорят, что кускус – это паста, потому что, как и паста, он сделан из манной крупы и воды.

Прежде чем я объясню основные различия, вам нужно понять, как пшеница превращается в эти различные продукты, поэтому сначала краткий курс по пшенице и мукомольному производству.

Современный процесс помола очень эффективен при разделении составных частей каждого зерна пшеницы. Так какие же составные части?

Для простоты, моя грубая аналогия пшеничного зерна. Думайте об этом как о пшеничном яйце с желтком, белком и скорлупой.

Зародыши пшеницы = яичный желток – за исключением того, что зародыши намного меньше, чем яичный желток, всего 3% от объема зерна. Но в нем очень много белка (23%)

Эндосперм = яичный белок – составляет 83% зерна, с меньшим содержанием белка, возможно, 7-10%

Отруби = яичная скорлупа – 14% зерно.Высокое содержание клетчатки и 16% белка

Когда цельное зерно пшеницы сначала измельчается, эти составные части разделяются и могут быть отфильтрованы в процессе производства, так что у вас остается три продукта, а не цельная пшеница.

Обработанная белая мука полностью состоит из эндосперма – яичного белка, который также составляет большую часть объема каждого зерна. внутренняя часть эндосперма имеет тенденцию распадаться на более мелкие части, чем внешняя часть, поэтому более мелкие зерна эндосперма могут быть легко отделены и измельчены для получения муки тонкого помола.

Именно на этом этапе у нас есть манная крупа – продукт первичной прокатки. После отделения от зародышей и отрубей этот эндосперм можно просеять, чтобы отделить более крупные и более мелкие зерна манной крупы, а затем упаковать. Это манная крупа.

Кускус готовится из манной крупы. Традиционный метод ручной работы, который до сих пор используется в некоторых берберских домах, заключается в том, что сначала сырую манную крупу сбрызгивают соленой водой и небольшим количеством молотой муки. Затем раскатайте зерна вручную ладонями, чтобы превратить влажную манную крупу в округлые маленькие зерна кускуса, поскольку кусочки муки прилипают к внешней стороне каждого зерна манной крупы.

Затем мини-шарики из манной крупы / муки готовят на пару в течение примерно 30 минут, в промежутках между приготовлением на пару, промывают их холодной водой, а затем повторяют процесс движения руками, чтобы разбить комки и разделить зерна. Этот процесс готовки и обработки выполняется несколько раз, пока зерна не станут полностью мягкими.

Конечный продукт из манной крупы – кускус.

Итак, это большая путаница. Кускус готовится из манной крупы и муки. Кускус – это не сырой продукт, это готовый продукт.Когда вы покупаете кускус в супермаркете, вы покупаете приготовленную манную крупу, которая уже была обработана, а затем повторно высушена, так что вы можете приготовить кускус быстрого приготовления, просто быстро его увлажняя.

Нам повезло пройти уроки кулинарии в Эс-Сувейре, Марокко, и пройти весь этот процесс от начала до конца, чтобы «приготовить кускус», и в то время не объяснялось, что этот процесс не был долгим. чтобы приготовить более вкусный кус-кус – на самом деле это была важная процедура, чтобы превратить сырую манную крупу в съедобный продукт!

И было супер вкусно! И этому же процессу или чему-то очень похожему следовали тысячи лет.подробнее об этом чуть позже.

Итак, если кускус – это просто приготовленная молотая пшеница, в чем разница между этим и другими продуктами из пшеницы, такими как булгур?

Опять же, булгур обычно делают из твердых сортов пшеницы, но также могут изготавливаться из других сортов. Durum в переводе с латыни означает «жесткий». Итак, это просто твердая пшеница, в которой клейковина выше, чем в некоторых других сортах пшеницы. Вот почему он отлично подходит для приготовления хлеба и макаронных изделий.

Цельнозерновые зерна пшеницы с булгуром варятся в пароварке и не измельчаются.После варки зерна сушатся, затем вместо их измельчения часть отрубей удаляется, а оставшиеся зерна растрескиваются. Таким образом, конечный продукт содержит часть отрубей и зародышей, а не только эндосперм. Так что в нем больше цельных качеств и клетчатки, чем в кускусе. Это действительно не кус-кус.

Кускус – это паста?

Макаронные изделия, как правило, изготавливаются из крупы мелкого помола или муки твердых сортов 00, или из смеси муки 00 и крупной крупы грубого помола для придания большей текстуры. Макаронные изделия, или, по крайней мере, без яиц, – это скрученные в муке и воде макароны, которые затем готовятся с водой.Они действительно имеют некоторое сходство, а в некоторых источниках кускус упоминается как один из видов пасты.

Предположительно, когда манная крупа гидратирована, различные элементы эндосперма сливаются вместе, образуя каждую отдельную маленькую гранулу кускуса. Итак, крошечные кусочки макарон.

Я имею в виду, кускус быстрого приготовления, это манная крупа и мука, смешанные с водой, приготовленные с водой, а затем высушенные на воздухе, готовы к продаже и варке дома?

Как мы часто видели в прошлом, определения вещей, похоже, различаются в зависимости от того, какой словарь вы читаете.Вероятно, это одна из причин, по которой никто не может согласиться, если кускус – это паста. Вот несколько примеров макаронных изделий:

«Пища, сделанная из муки, воды и иногда яйца, которая принимает различные формы, твердые в сухом виде и мягкие при приготовлении» – Кембриджский словарь

Это определение не исключает кускус. так как это просто любая форма, созданная из муки и воды.

«Макаронные изделия – это пища, приготовленная из смеси муки, яиц и воды, которой придают различные формы, а затем варят.»- Collins

« Блюдо родом из Италии, состоящее из теста, сделанного из твердых сортов пшеницы и воды, экструдированного или штампованного в различные формы и обычно приготовленного в кипящей воде ». – Oxford

Что ж, кускус почти наверняка не из Италии, это определение предполагает, что он экструдирован или штампуется в формы, так что не совсем суть кускуса, в отличие от других макаронных изделий, но вы можете утверждать, что он «сформирован» люди или машины, так что любой из них все еще может поместиться.

Хотя каждая унция моего существа говорит мне, что это не макароны, это как бы вписывается в определения.

Но с любой другой формой макаронных изделий мука гидратируется, чтобы сделать тесто, а затем нарезается на формы, т. Е. большое тесто, нарезанное небольшими формами. Не мука в форме крошечных отдельных зерен. Кроме того, вода холодная, и тесто для макарон не готовится перед сушкой. Окончательное кипячение – это процесс приготовления макарон, а не просто процесс регидратации. Если вы готовите свежий кускус, а не увлажняете быстрорастворимый кус-кус, кипячение не требуется, оно выполняется на пару – хотя это все равно можно аргументировать как использование кипящей воды для их приготовления…

Это сбивает с толку! Итак, если это не семейство макаронных изделий, к какой семье оно принадлежит?

Еще больше сбивает с толку. А как насчет израильского кускуса?

Разница между израильским кускусом, жемчужным кускусом и др.

Израильское происхождение кускуса…

Давайте поговорим об израильском происхождении кускуса.Что ж, я, вероятно, собираюсь взорвать здесь несколько голов, но довольно известный «Жемчужный кускус» и израильский кускус – это не одно и то же!

Жемчужный кускус на самом деле относится к ливанскому кускусу, который намного больше, чем израильский кускус, будучи размером с сушеный нут перед приготовлением.

Он называется Moghrabieh и также представляет собой рулонную крупу из манной крупы или треснувшую пшеницу, обваливаемую мукой. Так что вроде кус-кус, но он намного крупнее. Слово moghrabieh на арабском языке означает «из стран Марокко, Туниса и Алжира» и относится к ливанскому кус-кусу, а также к блюду, приготовленному из них.

Вероятно, этот стиль пришел в Ливан, Сирию и Палестину вместе с североафриканскими паломниками, возможно, путешествующими в Мекку. В начале этого эпизода я упоминал, что одна теория предполагает, что кускус пришел из Испании на Ближний Восток в результате переселения сефардских евреев. Но, поскольку именно мусульманские страны раньше приняли кухню в стиле кускус в этом регионе, история паломников, на мой взгляд, кажется более вероятной.

В Северной Африке подобное крупное зерно кускуса называется беркукес – дословный перевод слова «грубый кускус».Это могло быть альтернативой кускусу давно в истории Африки. Однако это название, вероятно, было изменено на Ближнем Востоке, чтобы указать на место его происхождения.

Но в Палестине часто делают еще один вариант, мафтул, который немного меньше, чем ливанский жемчужный кускус, и, предположительно, готовится из треснувшей пшеницы и муки из булгура, а не из манной крупы.

Вернемся к израильскому кускусу, он называется p’titim и имеет меньшие размеры, чем другие версии, которые я только что упомянул.У него также есть совершенно альтернативная история происхождения. Вместо того, чтобы быть древним блюдом из Северной Африки, израильский кускус, возможно, только зародился в 1950-х…

Понимание происхождения израильского кускуса также поможет объяснить, почему это не жемчужный кускус… Поскольку в Интернете полно людей, которые сбивают с толку два. Потому что, в отличие от всех других разновидностей кускуса, израильский кускус – это не кускус, а определенно паста. И это тоже не совсем израильский…

Из-за массовой миграции евреев в Израиль в 1950-х годах из Восточной Европы премьер-министру Давиду Бен-Гуриону потребовалось найти новые источники основных пищевых продуктов, которые можно было бы дополнить и которые были бы дешевле, чем рис, и которые могли бы быть массовое производство быстро.Эта работа была поручена пищевой компании Osem.

Оригинальный израильский кускус, называемый p’titim, что примерно с иврита переводится как «маленькие крошки», был сделан из пшеничной пасты, точно так же, как макаронные изделия, которые первоначально массово производились в гранулы той же формы, что и длиннозерный рис, и отсюда прозвали «рис Бен-Гуриона».

Зерна не сушили на воздухе, а поджаривали для их сушки.

После того, как предложение риса увеличилось и стало дешевле, в заменителе риса больше не было необходимости, и его форма была изменена на гранулы, более похожие на мафтул, палестинский кускус, и фарфель, маленькую жареную яичную лапшу, используемую в восточноевропейской еврейской кухне.

Компания по производству продуктов питания Osem даже производит такие версии, как кольца в стиле SpaghettiO и маленькие звездочки, хотя форма кус-кус оказалась самой популярной. В течение 40 лет пититим были популярны только в Израиле.
Но в 1993 году шеф-повар израильского происхождения Мика Шарон пригласил на ужин шеф-повара нью-йоркского Tribeca Grill, и когда он увидел, что дочь Мики ест пититим, он попросил попробовать и сразу же захотел добавить это экзотическое блюдо. в меню Tribeca Grill.

Чтобы не запутать клиентов, он подавал пититим под названием «израильский кускус», и это стало хитом, став популярным в модных ресторанах по всей стране, а также появилось в журналах о еде по всей стране.Название прижилось, и паста P’ititim стала брендом израильского кускуса, хотя никто в Израиле так не называет. Значит, это из Израиля, но название не … А это макароны.

А что насчет других видов кускуса, мы уже обсуждали. Это макароны? Они не сделаны из теста или паштета. Их просто скручивают и формируют из муки и воды?

Я действительно не могу этого доказать. Но я не хочу, чтобы они были пастой. Я думаю, они просто должны стать кускусами…

Как вы думаете? Напишите нам в Твиттере @foodfuntravel

Просто манная крупа – Neos Kosmos

Семолина сыграла значительную роль в воспитании многих сельских жителей Греции благодаря своим питательным свойствам, а также благодаря своей способности насыщать и поддерживать людей.В прошлом в греческих деревнях не было таких слов, как низкий гликемический индекс, но они знали, что теплая, богатая миска манной крупы в качестве завтрака, наполненная орехами и домашним медом, может насытить вас вплоть до обеда и подарить энергия, необходимая для выполнения ваших повседневных задач. Манная крупа играет неприхотливую крестьянскую роль в греческой кулинарии, и в качестве основного пшеничного ингредиента – основы блюда – она ​​позволяет сиять другим ароматам, например, в манном апельсиновом пироге или лимонном пироге из манной крупы.Эти сытные лакомства заменяют манную крупу мукой и позволяют цитрусовым выйти на первый план.
А что такое манная крупа и откуда она берутся? Манная крупа – это твердая часть зерна твердых сортов пшеницы. Он обнаруживается при измельчении твердой пшеницы; эндосперм – мучнистая часть зерна – а затем путем просеивания эти частицы эндосперма, манная крупа, отделяются от отрубей. Он может быть в разных формах. Существует манная мука – тонкоизмельченный эндосперм твердых сортов пшеницы и манная крупа – крупа грубого помола.Иногда в манную крупу добавляют другие зерна, такие как рис и кукуруза – после того, как они также были размолоты, – создавая гибрид, такой как кукурузная манная крупа или рисовая манная крупа.
Манная крупа имеет множество питательных свойств. Манная крупа богата белком и клетчаткой и имеет низкий ГИ. Поскольку он сделан из твердых сортов пшеницы, он медленно переваривается. Это поможет вам дольше чувствовать сытость и предотвратит переедание. Манная крупа – хороший вариант для людей, которым необходимо следить за уровнем глюкозы, например, диабетиков или людей, сидящих на диете.А поскольку это питательный, быстрый и богатый источник энергии, он идеально подходит для людей, ведущих активный образ жизни. Это также хороший источник витаминов E и B, которые помогают вашей иммунной системе. Тем не менее тем, у кого непереносимость глютена, следует избегать употребления манной крупы.
Манная крупа, благодаря высокому содержанию калия, улучшает работу почек. Это известный источник двух жизненно важных витаминов: группы E и группы B. Оба витамина необходимы для хорошего иммунитета от болезней. Микроэлементы, содержащиеся в манной крупе, такие как фосфор, цинк и магний, полезны для здоровья ваших костей и нервной системы.
Но прелесть манной крупы в том, что ее можно комбинировать с другими пищевыми ингредиентами, чтобы превратить ее в мощный суперпродукт. Например, добавление орехов, богатых белком, и приготовление каши из манной крупы на завтрак, которая является идеальным источником энергии для начала дня. Добавление ягод или других сезонных фруктов к завтраку может принести вам множество преимуществ для здоровья в зависимости от диетических требований. Если вы ищете здоровый способ детоксикации и хотите заниматься спортом, например, обед из запеченной манной крупы в качестве основного продукта, а затем добавление жареных овощей в смесь – отличный способ получить пользу для здоровья от овощей. , но также и питательными веществами, которые может обеспечить запеченная манная крупа, давая вам ранний обед с низким ГИ, прежде чем вы приступите к ночной тренировке в тренажерном зале.
Вареная крупа с молоком является прекрасным началом завтрака и, как уже говорилось выше, позволяет выделить другие ингредиенты. Добавление фруктового консервирования или меда может добавить блюду натуральный подсластитель. В качестве основного пикантного блюда манную крупу можно варить в подсоленной воде в качестве гарнира в стиле поленты, которая популярна, когда вам нужна пшеничная альтернатива макаронам. Его можно подавать с такой текстурой, поскольку он затвердевает после остановки процесса варки, или его можно разложить на противне, запечь, превратить в ломтик и нарезать соответствующим образом, чтобы подавать к любому блюду, и особенно подходит для блюд из мяса. которые были приготовлены в запеканке и имеют соусную основу, например томат.
Десерты – это блюда, составляющие большую часть греческой кулинарии из манной крупы на основе пшеницы. В качестве замены муки манная крупа – это закаливающий ингредиент, впитывающий другие ароматы. Халва из манной крупы, пожалуй, самый популярный десерт в эллинских домах. И в каждом регионе и в каждой семье есть свой вариант этого простого десерта. Некоторые добавляют орехи или сухофрукты, например, султан. Некоторые используют сироп для придания вкуса халве, например мед или смесь сахара, воды и корицы.Заметное место занимают и торты из манной крупы, например, пирожные на основе цитрусовых. Еще один способ использования манной крупы в греческих десертах – это создание основы для заварного крема. В сочетании с молоком и сахаром манная крупа становится основой любимого греческого десерта галактобурико. На Кипре, кроме молока, его смешивают с миндальным ликером, чтобы получить легкий пудинг на водной основе.

видов пшеничной муки – Wheat Foods Council

Простое справочное руководство для домашних пекарей

Мука.это один из самых важных ингредиентов в домашней выпечке, если не самый важный. его истоки восходят к истокам цивилизации. как из одного зерна может получиться так много разных видов пшеничной муки? Есть шесть различных классов или типов пшеницы. Каждый класс используется для определенных целей, чтобы получить наилучший конечный продукт. Твердая красная и твердая белая пшеница лучше всего подходят для дрожжевого хлеба. Мягкую пшеницу лучше всего использовать в тортах, выпечке и других хлебобулочных изделиях, а также в крекерах и хлопьях.Твердая пшеница – самая твердая из всех видов пшеницы, из нее получаются лучшие макаронные изделия. Эта информация расскажет о различных типах муки и о том, как их лучше всего использовать.

МУКА УНИВЕРСАЛЬНАЯ

Эта мука является наиболее широко используемой из всех видов муки. Он поступает из тонко измельченной части ядра пшеницы, называемой эндоспермом, которая отделяется от отрубей и зародышей в процессе измельчения. Он сделан из комбинации твердых и мягких сортов пшеницы, отсюда и термин универсальный. Этот сорт муки можно использовать повсеместно для изготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий – дрожжевого хлеба, тортов, печенья и пирожных.Универсальная мука содержит железо и четыре витамина B (тиамин, ниацин, рибофлавин и фолиевая кислота), добавленные в количествах, равных или превышающих то, что содержится в цельнозерновой муке. Практически вся белая мука, продаваемая в США, обогащена (более 95%). Нет изменений вкуса, текстуры, цвета, хлебопекарных свойств или калорийности обогащенной муки.

ХЛЕБНАЯ МУКА

Хлебная мука перемалывается в основном для коммерческого использования, но ее можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Подобно универсальной муке, она имеет более высокое содержание глютена, что оптимально для приготовления дрожжевого хлеба.

МУКА САМОВЫСАЮЩАЯСЯ

Это универсальная мука с добавлением соли и разрыхлителя. Одна чашка содержит 1 ½ чайной ложки разрыхлителя и ½ чайной ложки соли. Самоподнимающуюся муку можно заменить универсальной мукой в ​​рецепте, уменьшив количество соли и разрыхлителя в соответствии с этими пропорциями. Его обычно используют в бисквитах и ​​быстром хлебе или даже в печеньях, но не рекомендуется для дрожжевого хлеба.

* ТОРТНАЯ МУКА

Это тонкая, почти шелковистая мука из мягкой пшеницы с низким содержанием белка.Из него делают все виды выпечки, такие как торты, печенье, крекеры, быстрый хлеб и некоторые виды выпечки. Мука для тортов имеет более высокий процент крахмала и меньше белка, чем хлебная мука, что делает торты и выпечку нежными и нежными. (Один стакан муки для пирожных можно приготовить, отмерив 1 стакан универсальной муки, удалив 2 столовые ложки муки и заменив это 2 столовыми ложками кукурузного крахмала.)

* КОНДИТЕРСКАЯ МУКА

Мука этого типа по своим свойствам находится между универсальной мукой и мукой для выпечки.Обычно его делают из мягкой пшеницы для кондитерских изделий, но можно использовать для печенья, тортов, крекеров и аналогичной выпечки. В нем немного больше протеина, чем в муке для жмыха, и меньше крахмала.

СЕМОЛИНА

Эндосперм грубого помола твердых сортов пшеницы. Твердая пшеница – самый твердый сорт из шести классов пшеницы и имеет самое высокое содержание белка среди всех видов пшеницы. Благодаря этому он идеально подходит для изготовления макарон высокого качества и используется как американскими, так и итальянскими производителями.Из нее также делают кускус в Америке и Латинской Америке, а также в США из твердой пшеницы редко делают хлеб.

Твердая мука

Мука твердых сортов является побочным продуктом при производстве манной крупы. Обычно он обогащен четырьмя витаминами группы В и железом и используется для приготовления лапши.

КУСКУС

Кускус (произносится как «коос-коос»), основной продукт североафриканской кухни, теперь широко доступен в упакованном виде в большинстве супермаркетов. Кускус – это желтые гранулы манной крупы, приготовленные из твердых сортов пшеницы, идеальной пшеницы для макаронных изделий, которые предварительно подвергаются тепловой обработке, а затем сушатся.На самом деле это слово может означать как макароны, так и тушеные блюда из Северной Африки («тангины»), которые традиционно подаются поверх них.

** ЦЕЛЬНАЯ ПШЕНИЧНАЯ МУКА

Мука, ​​полученная из цельного зерна пшеницы. Присутствие отрубей снижает выработку глютена, поэтому изделия из цельнозерновой муки, как правило, тяжелее и плотнее, чем изделия из обогащенной муки. Пекари часто добавляют дополнительную клейковину, чтобы противодействовать этому. (используется одна столовая ложка на стакан цельнозерновой муки)

** МУКА ГРЭМА

Это также цельнозерновая мука грубого помола.Он назван в честь доктора Сильвестра Грэма, создателя крекера Грэма, который выступал за использование цельнозерновой муки в начале 1800-х годов.

** КАМЕННЫЙ ЗЕМЛЯ

Это сорт цельнозерновой муки, измельченный путем измельчения ядра между двумя вращающимися камнями. В таком способе помола муки нет никакой разницы в питательной ценности или преимуществах.

ВЫСОКОГЛЕЙТЕНОВАЯ МУКА

В нем высокое содержание протеина, обычно получаемого из твердой яровой пшеницы. Он используется в основном для смешивания с другой пшеничной мукой, отличной от пшеницы или низкопротеиновой пшеничной мукой, для получения более прочной структуры теста.Глютен улучшает качество выпечки и позволяет производить хлеб с высоким содержанием белка.

ПРОЧИЕ ПРОДУКТЫ ПШЕНИЦЫ

ЗЕРНА ПШЕНИЦА

Зародыши пшеницы – это внутренняя часть (известная как сердце) зерна пшеницы. Он очень богат витаминами и минералами, и его часто добавляют в различные хлебобулочные изделия, чтобы улучшить их пищевую ценность. Поскольку он содержит масло, это компонент цельнозерновой муки, который делает ее более подверженной прогорклости.

ТРЕЩЁННАЯ ПШЕНИЦА

Колотая пшеница, также известная как дробленая пшеница, производится путем измельчения всего зерна пшеницы на мелкие кусочки, но не подвергается предварительной тепловой обработке.Треснувшую пшеницу можно добавлять в выпечку, что придает хлебу хрустящую текстуру и ореховый вкус.

ПШЕНИЦА ПШЕНИЦА

Измельченная пшеница также является стандартным продуктом из цельной пшеницы. Измельченная пшеница производится, когда в процессе помола очищенная пшеница сначала доводится до более высокого уровня влажности. Это смягчит ядра, прежде чем они пройдут через набор гладких валиков. Ягоды пшеницы буквально сплющиваются, и муки выделяется очень мало.

БОЛГУР

Булгур готовится путем замачивания и варки цельного зерна пшеницы, его сушки, затем удаления небольшой части отрубей и раскалывания оставшегося ядра на мелкие кусочки.Его часто называют частично приготовленным. Его можно восстановить и добавить в выпечку, салаты, десерты или использовать в качестве мясного наполнителя.

ОТДЕЛЕНИЕ

Отруби – это внешний слой зерна пшеницы, который иногда добавляют в выпечку. Несмотря на то, что он известен высоким содержанием клетчатки, он также богат фитохимическими веществами, которые способствуют хорошему здоровью.

ПШЕНИЦА ПШЕНИЦА

Прокатная пшеница похожа на измельченную пшеницу, но тоньше и мельче. Он не темперируется, пока измельченная пшеница и ягоды пшеницы растрескиваются перед прокаткой.Из-за первоначального растрескивания выделяется еще немного муки. Измельченная пшеница и пшеничная проката часто используются в мультизерновых и специальных марках.

ФАРИНА

Фарина – это крупнозернистый эндосперм твердых сортов пшеницы, но не твердых сортов. Это главный ингредиент многих горячих хлопьев для завтрака. Его также можно использовать для приготовления макарон.
* примечание: Мука для выпечки и кондитерских изделий имеет мягкую, атласную, очень тонкую консистенцию и доступна как в обогащенной, так и в цельнозерновой форме. Из цельной пшеницы получается более плотный продукт.Коммерчески приготовленная мука для выпечки или смесь для выпечки будет иметь другие результаты, чем домашние заменители, указанные здесь.

** примечание: мука из цельной пшеницы, косточковой муки и грубого помола может использоваться в рецептах как взаимозаменяемые. Их получают путем измельчения всего зерна пшеницы или путем объединения белой муки, зародышей и отрубей, которые были отделены в процессе измельчения. Единственная разница заключается в крупности муки, которая может отличаться от одной мучной компании к другой.

Информация о пищевой ценности муки из манной крупы

Мука из манной крупы обычно используется для изготовления макаронных изделий, но вы также можете использовать ее для приготовления хлеба и корочки для пиццы.Этот тип муки производится из измельченной твердой пшеницы и обычно имеет более желтый цвет, чем универсальная мука. Поскольку манная мука производится из пшеницы, вам следует избегать ее, если у вас целиакия, непереносимость глютена или аллергия на пшеницу.

калорий и жиров

Порция манной крупы в 0,25 стакана содержит 140 калорий. Эти калории состоят примерно из 80 процентов углеводов, 15 процентов белка и 5 процентов жира. Мука манная крупа с низким содержанием жира, только.5 грамм на порцию. Одна порция муки не содержит насыщенных жиров, холестерина или трансжиров.

Белок

Польза кукурузной муки для пищеварения

Мука из манной крупы содержит больше белка, чем белая мука: 5 граммов на порцию вместо 3,2 грамма. Рекомендации по питанию для американцев предполагают, что женщины потребляют 46 граммов белка в день, а мужчины – 56 граммов. 5 граммов белка в каждой порции манной муки обеспечивают около 10 процентов от этого количества для обеих групп.

Углеводы и клетчатка

Большая часть калорий в каждой порции манной муки поступает из углеводов. Каждая порция содержит 30 граммов углеводов, большинство из которых крахмал, сложный углевод. Мука из манной крупы действительно содержит небольшое количество клетчатки, еще одного сложного углевода. Каждая порция содержит 1 грамм клетчатки, что обеспечивает 4 процента дневной нормы. Клетчатка помогает пищеварению и помогает избежать запоров. Мука из манной крупы содержит мало простых углеводов, сахар – всего 1 грамм на порцию.

Натрий

Пища в кукурузной муке

Мука из манной крупы содержит мало натрия, всего 1 грамм на порцию. Это составляет менее 1 процента от максимальной рекомендуемой суточной дозы, которая составляет 2300 миллиграммов для здоровых людей и 1500 – для людей с заболеваниями сердца или почек. Рекомендации по питанию для американцев также предполагают, что взрослые старше 50 лет и афроамериканцы потребляют менее 1500 миллиграммов в день.

Железо

Одна порция манной муки обеспечивает 8 процентов дневной нормы железа.Железо необходимо, потому что оно помогает формировать гемоглобин, доставляющий кислород в клетки. Дефицит железа может привести к усталости и ослаблению иммунной системы. Немясные источники железа, такие как манная мука, усваиваются не так легко, как мясные источники железа. Вы можете увеличить абсорбцию железа в манной муке, потребляя ее с витамином С или мясным источником железа, например красным соусом из нежирного говяжьего фарша или пиццей с пепперони.

Манная крупа – хорошая или плохая?

Манная крупа веганская? Да, манная крупа веганская.Манная крупа – это пшеничная крупа твердых сортов пшеницы, а не продукт животного происхождения или побочный продукт, что делает ее веганской пищей.

Согласно Sentient Media, «более 200 миллионов наземных животных убивают в пищу каждый день во всем мире. Включая пойманных и выращенных на фермах рыб, мы убиваем в общей сложности около 3 миллиардов животных ежедневно ».

Выловленная в дикой природе рыба: Ежедневно во всем мире для пропитания погибает около 2,7 миллиарда выловленной рыбы.

Цыпленок: Ежедневно во всем мире убивают 178 миллионов цыплят в пищу.

Искусственно выращенная рыба: Ежедневно во всем мире для пропитания убивают около 300 миллионов выращиваемых рыб.

Утки: По оценкам, каждый день во всем мире убивают в пищу 11 миллионов уток.

Свиньи: примерно 4 миллиона свиней убивают в пищу каждый день во всем мире.

Кролики: Ежедневно во всем мире убивают в пищу 3 миллиона кроликов.

Гуси: Ежедневно в мире убивают 2 миллиона гусей в пищу.

Индейки: Ежедневно во всем мире убивают 2 миллиона индюков в пищу.

Овцы: Ежедневно во всем мире убивают 1,5 миллиона овец для пропитания.

Козы: Ежедневно во всем мире убивают 1,2 миллиона коз для пропитания.

Коровы: По оценкам, каждый день во всем мире убивают для пропитания 800 000 коров.

Вау.

Страдают животные животноводческих хозяйств и животноводческих хозяйств. Они живут в ужасных условиях, которые часто включают заключение, физическое насилие и неестественную среду… настолько сильную, что им необходимо получать антибиотики, чтобы не заболеть или не распространить болезнь.Им также вводят гормоны роста, чтобы они быстрее набирали вес и жили недолго, их забивают, как только они заканчивают расти, и преждевременно убивают, задолго до их естественной продолжительности жизни.

То, что мы не можем сами увидеть, как живут эти животные и что они терпят, не означает, что этого не происходит. Мясная, птицеводческая и молочная промышленность делают все возможное, чтобы отвлечь нас от понимания того, как получается наша еда, чтобы держать нас в неведении относительно того, что мы поддерживаем, каждый раз, когда мы покупаем продукты животного происхождения и побочные продукты.

Стань веганом ради животных!

Это лучший способ помочь животным, и это не так сложно, как вы думаете. Говорите за животных своими действиями, потому что они вообще не могут говорить.

Стать веганом проще, чем когда-либо, с первого взгляда: список веганских и невеганских продуктов

манная крупа – это

продукт, который может иметь или не иметь проблем с рабочей силой.

Что можно делать с манной крупой?

Обычно его используют для приготовления макарон и кускуса, но можно использовать и , а также манную крупу , даже если не делает таких сложных вещей на кухне.

Манная крупа хорошо сочетается со сливочным маслом, молоком, яйцами, а иногда и с пармезаном.

  1. Манная крупа пудинг.
  2. Basbousa или манная крупа торт.
  3. Манная крупа пельмени.
  4. В печенье и блины.
  5. В тесте для пиццы.

Щелкните, чтобы увидеть полный ответ.

Для чего можно использовать манную крупу?

Манная крупа представляет собой бледно-желтую муку грубого помола из твердых сортов твердой пшеницы, а используется для изготовления традиционных макаронных изделий.Это может быть также может быть использовано для пиццы, хлеба и теста для печенья, а также ньокки. Этот термин также относится к британскому молочному пудингу, в котором манная крупа медленно готовится в молоке и подслащивается сахаром.

Далее возникает вопрос, сколько времени годна манная мука? В бумажном пакете на полке годится на в месяц или около того, в зависимости от влажности и температуры. В таре из поликарбоната с плотной крышкой должно хватить на несколько месяцев .В вакуумной упаковке в морозильной камере, годен на года.

Впоследствии вопрос, можно ли использовать обычную муку вместо манной крупы?

Замените манную муку , требуемую в вашем рецепте, на такое же количество универсальной муки . Ваша паста не будет такой твердой, но будет по-прежнему иметь восхитительный вкус. Для достижения наилучших результатов подавайте макароны горячими. Если он у вас есть, хлеб мука или цельнозерновая мука подойдет еще лучше.

Полезна ли манная крупа для похудения?

Манная крупа для похудания По данным Министерства сельского хозяйства США, 100-граммовая необогащенная крупа содержит всего около 360 калорий и нулевой холестерин. В заключение, манная крупа может помочь вам в похудании , если вы приготовите из нее здоровую закуску и соедините ее с продуктами, богатыми белком и клетчаткой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *