Осветление кефиром: Осветление волос кефиром или кефирная маска для осветления волос, фото до и после

Содержание

Осветление волос с помощью кефира

Светлые волосы – мечта практически любой девушки. Представительницы прекрасного пола осветляют локоны в салонах и на дому при помощи специализированных красок. Немногие знают, что осветлить копну можно и с помощью масок, основанных на кефире. Как использовать кефир и можно ли его сочетать с другими продуктами?

Преимущества домашнего осветления

Как осветлить волосы в сжатые сроки? Чтобы все прошло с успехом, колористы рекомендуют использовать специальную краску, которая продается в любом магазине. Её используют и мастера в салонах красоты. На полупрозрачной тубе обычно написано, для какого типа и цвета волос предназначен содержащийся в ней осветляющий состав. Дома можно приготовить индивидуальную краску, и на определенное количество времени нанести её на кудри, равномерно распределив по их длине. Время нужно четко соблюдать, в противном случае локоны могут окраситься в совершенно неожиданные цвета.

Еще наши прабабушки использовали кислое молоко для придания прядям светлого оттенка

Еще один способ, упоминавшийся в различных материалах, ратующих за естественные способы осветления специалистов — осветление волос кефиром. Его активно использовали еще наши бабушки. Красок без аммиака не было, а оставаться красивыми хотелось всегда. Но этот метод не гарантирует 100% результата обладательницам сильно темных, практически черных кудрей.

Русоволосая девушка сможет осветлить шевелюру на один-два тона, пользуясь растворами на основе кисломолочного продукта. Способ подходит природным блондинкам. Он позволяет «отбелить» цвет и придать ему многогранность.

Нужно отметить природные свойства кисломолочного продукта при воздействии на локоны. Он питает волосы, увлажняет, придает блеск, мягкость. Последние два свойства становятся заметными после постоянного пользования. Осветление прядей при помощи кефира – это удобный, недорогой и весьма полезный процесс. Не везде содержится такое количество витамина В, как в этом продукте. Он радует высокой долей содержания кальция, магния и калия, нужных для роста и питания локонов витаминов. Помогает ли кефир для осветления волос? Прежде всего, стоит затронуть тему вымывания пигмента при помощи кефира. Если вы покрасились в темный цвет, и он вам больше не нравится – используйте состав с простоквашей, он поможет избавиться от неугодного оттенка. От яркого пигмента — розового, синего, зеленого — можно избавиться, нанеся на голову соответствующую смесь. Правда, понадобится несколько попыток и увеличенное время держания маски. Но это позволит избавиться от неудачно нанесенной краски.

Хорош способ для блондинок, желающих немного изменить природный цвет шевелюры, придать многогранность цвету

Рекомендации

Вы решили осветлить волосы кефиром? Что нужно знать об этом способе? Первое, что нужно знать:

  • Осветление волос с помощью кефира идет совместно с другим продуктом, например, лимоном. Он прекрасно осветляет шевелюру, будучи замешанным с мёдом, дрожжами и корицей. В одиночку кисломолочный продукт действия не имеет.
  • Если локоны сухие и ломкие, не пытайтесь исправить ситуацию магазинными бальзамами и спреями. Более эффективной является масляная маска. Масло, будь оно оливковым или каким-либо другим, хорошо действует, не загрязняя кудрей и не превращая шикарную копну в жирные немытые локоны.
  • Для ускорения результата поможет полиэтиленовая шапочка. Они продаются в больших универмагах и в магазинчиках для мастеров красоты. Воспользоваться ею определенно стоит – состав неподвергнется воздействию воздуха и хорошо ляжет на шевелюру.

https://youtu.be/WC5eINEqmWQ

Способы осветления

Осветлить волосы с помощью кисломолочных продуктов просто. Первый из рассматриваемых способов – наиболее простой. В состав раствора входит:

  • кефир или ряженка,
  • горячая вода.

Маски и составы с кисломолочным продуктом отлично питают кожу головы, и витаминизирует волосы

Небольшое количество ряженки (в зависимости от густоты шевелюры) нужно подогреть любым доступным способом. Температура подогрева должна быть невысокой. Получившуюся кашицу нужно распределить по всей длине, стараясь сделать это равномерно. Подойдет кисточка с расческой на другом конце, часто использующаяся для окрашивания локонов. Убедитесь, что состав распределен однородным слоем, накройте голову теплым пропаренным полотенцем. Сверху укутайте её целлофаном или пищевой пленкой. Конструкцию нужно держать на голове от двух до четырех часов, в зависимости от степени иссушености кудрей. Смывать раствор нужно обычной водой и шампунем. Пользоваться смесью рекомендуется раз в неделю. Она поможет осветлиться на 1-2 тона, при систематическом употреблении – на 3. Для получения ярко выраженного эффекта придется подождать полгода – раньше раствор попросту не подействует с должной силой, осветляя на 2,5 тона. Следующий рецепт маски для волос – кефир и мёд. Пока простокваша осветляет копну, мёд напитывает её витаминами и предотвращает сухость. Для маски потребуется 150 мл кефира и 3 ложки мёда. Каким он будет, гречишным или цветочным, неважно. Чем суше шевелюра, тем жирнее должен быть кефир. После выбора продуктов, их нужно смешать в глубокой тарелке из любого материала до получения однородной массы, распределять которую на голове лучше руками, чувствуя однородность смеси. Для воздействия, её нужно оставить на час. Высыхание локонов должно быть естественным – отложите фен. Обратите внимание на блеск и мягкость кудрей – смесь гарантирует их появление.

В то время, как кефир займется осветлением локонов, мед не даст волосам пересушиться и напитает их микроэлементами

Еще одна проверенная маска – ряженка в паре с лимоном. Осветлиться с её помощью можно быстро и безопасно. Фото до и после поражают – состав осветляет и питает шевелюру, благодаря чему открывается буквально второе дыхание природного, осветленного цвета. Единственное «но» – раствор противопоказан обладательницам сухих и ломких волос. Как приготовить смесь? На 250 мл кефира нужно взять 100–130 мл лимонного сока (выжать можно самостоятельно или специальным прибором). Смешать до получения одноцветного раствора и нанести на волосы, расчесав их плоской расческой. Максимально равномерное нанесение состава гарантирует результат, поэтому стоит также позаботиться об отсутствии комочков, незакрашенных прядей. Держать краситель 60 минут, смыв после этого шампунем.

Для достижения результата, наносить состав нужно 2 раза в неделю на протяжении полутора месяцев. Не стоит забывать о процедурах для шевелюры – различные бальзамы, специальные ополаскиватели, предназначенные для сохранения цвета, и правильно подобранный шампунь ускорят осветление, питают пряди, обеспечив яркий цвет и блеск.

Домашнее осветление волос с помощью масок с добавлением лимонного сока и кефира

Осветление волос с помощью кефира и лимона лучше всего подходит обладательницам русых волос. Маска поможет устранить желтизну и придать шевелюре здорового вида. После кефира волосы становятся мягкими, шелковистыми и светлее всего на пару тонов. Чтобы достичь видимого результата, процедуру осветления стоит делать не менее трех раз.

Польза осветления волос с помощью кефира

Существует множество химических средств для осветления волос. Они эффективно справляются со своей задачей, но вот совсем не щадят локоны. Кефир же является одним из самых безопасных компонентов для осветления волос. К тому же, кисломолочный продукт не только придает нужный оттенок, но и питает волосы.

Кефир содержит в себе множество микроэлементов и витаминов, которые являются подарком для волос и помогают: 

  • восстановить поврежденные локоны;
  • придает волосам послушности, мягкости;
  • ускоряет рост и укрепляет луковицы;
  • способствует увеличению объема;
  • устраняет перхоть.

В редких случаях кефир может вызвать аллергическую реакцию, поэтому осветлят волосы с его помощью могут абсолютно все. Достичь результат таким способом смогут обладательницы светло-русых и русых волос. Блондинки благодаря кефиру избавятся от желтизны. Маска с кисломолочным продуктом подходит для любого типа волос. Вот только сила действия его небольшая, поэтому для значительного осветления придется сделать много процедур.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Гречка с кефиром по утрам: простой рецепт стройности и здоровья

Маски для осветления волос с кефиром

Классическая маска с кефиром и лимонным соком

Смешать в емкости полстакана кефира, куриное яйцо, 2 ст. л. водки, 2 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. шампуня. Все ингредиенты перемешать и нанести смесь на сухие волосы, закутав их пищевой пленкой и полотенцем. Выдержать маску на волосах не менее 4 часов, а затем смыть теплой водой и помыть голову с шампунем.

Маска с корицей

Ингредиенты:

  • молотая корица — 2 ст. л.;
  • кефир — 0,5 стакана;
  • теплая вода — 2 ст. л.;
  • мед — 1 ч. л.

Ингредиенты смешать и нанести на чистые чуть влажные волосы. Укутать локоны пищевой пленкой и полотенцем. Походить так 40 минут, а затем полотенце снять и выдержать маску еще 140 минут. После процедуры волосы сполоснуть теплой водой.

Маска с кефиром для борьбы с желтизной

Блондинки, которые привыкли красить волосы самостоятельно, знают о проблеме желтизны. Устранить ее можно с помощью простой маски, для которой понадобится всего три компонента:

  • 250 мл стакан кефира;
  • 50 мл коньяка;
  • 4 ч. л. лимонного сока.

Ингредиенты смешать и нанести на волосы по всей длине. Укрепить шевелюру стоит так, чтобы с маской было удобно спать. Утром волосы помыть. Процедуру можно повторить не ранее, чем через неделю.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Маска для укрепления волос из привычных продуктов, которые наверняка есть в каждом доме

Осветление волос кефиром в домашних условиях: рецепты масок, отзывы

Содержание:

Состав и польза для шевелюрыКефирные маски в домашних условиях

Полки магазинов заставлены красками разнообразных оттенков. Однако большинство подобных средств ухудшает состояние волос. Есть альтернативный способ безопасно и даже с пользой для локонов изменить образ. Для этого можно выполнить осветление волос кефиром.

Осветление волос кефиром – безопасный и натуральный способ изменить свой образ

Состав и польза для шевелюры

 

Кефир – кисломолочный напиток, имеющий много полезных свойств. В его состав входят витамины A, B, C, E, придающие волосам сияние и блеск. Присутствуют в напитке и минералы: магний, калий, кальций. Последний, укрепляет истонченные волосы, возвращает им силу и красоту.

 

Кефир содержит дрожжи, способствующие активному росту волос. Бактерицидное действие избавляет от зуда и раздражения кожи головы.

 

Маска из кефира позволит осветлить локоны на несколько тонов. Такой вариант подойдет людям с любым типом волос. Кефир укрепит ломкие и сухие волосы, сделает их вид здоровым. Кисломолочный продукт устраняет жирный блеск кожи головы. Кефирные маски – хороший способ избавиться от нежелательного оттенка после окрашивания. Если достичь нужного цвета не получится, процедуры пойдут на пользу: волосы станут гуще, прочнее, ярче.

Кефирные маски в домашних условиях

 

Средство для осветления готовят дома. Существует несколько рецептов с добавлением других ингредиентов:

  1. Маска с медом. Для приготовления потребуется 1 стакан кисломолочного продукта и 1 столовая ложка меда. Его добавляют в подогретый кефир, перемешивают. Средство наносят минимум на 2 часа. Смывают шампунем.
  2. Еще один распространенный рецепт предусматривает добавление к стакану кефира лимонного сока в количестве ½ стакана. После нанесения смеси голову оборачивают полотенцем и оставляют на 2 часа.
  3. Для усиления эффекта осветления волос кефир смешивают с корицей. Возьмите 5 столовых ложек кисломолочного напитка, добавьте 2 столовые ложки корицы. Смесь необходимо держать в течение 2 часов.

Результаты

 

Чтобы добиться видимого эффекта, делать кефирные маски нужно регулярно, не реже 1 раза в неделю. Наиболее выраженный результат до и после получат обладательницы русых волос. Цвет может измениться на 5–6 тонов, девушка по праву сможет называть себя блондинкой.

 

Использовать этот метод для осветления можно и брюнеткам, однако, для заметного эффекта придется применять процедуру большее количество раз. Рыжеволосым кефирные маски обеспечат сияние и насыщенный яркий цвет.

Рекомендации

 

Для большего эффекта стоит прислушаться к следующим советам:

  • используйте свежий продукт;
  • учитывайте тип волос. При жирной коже головы лучше выбирать обезжиренный кефир, для сухих волос подойдет напиток с жирностью 2,5–3%;
  • не перегревайте продукт, иначе кефирная маска превратится в творожную;
  • смешайте кефир с простоквашей, чтобы быстрее достичь нужного оттенка.

 

Кефир полезен не только при употреблении внутрь. Это незаменимое косметическое средство, используемое в разных процедурах. В сочетании с другими натуральными продуктами оно осветляет и укрепляет волосы, позволяет получить красивый оттенок, не портя прическу химическими красителями.

Видео

Смотрите далее: советы, как убрать желтизну с волос

Осветление волос кефиром (7 рецептов масок)

Многие женщины периодически задумываются об изменении образа. Один из самых простых способов – перекрасить волосы в другой цвет. А если не хочется портить шевелюру краской, можно обратиться к более естественным методам (вот 19 рецептов осветления волос народными средствами). И один из таких – с помощью кефира.

Краткое содержание:

Кто может осветлить волосы кефиром?

К сожалению, этот простой способ помогает не всем. Осветляющее действие у кефира слабенькое, и осуществить волшебную метаморфозу жгучей брюнетки в милую блондинку ему не под силу. А вот слегка осветлить русые волосы на пару тонов – пожалуйста. Тёмный цвет со временем может приобрести красивый шоколадный оттенок.

Но если вы думаете, что этот способ – не для блондинок, вы ошибаетесь. Обладательницы светлых волос с его помощью могут придать шевелюре красивый белый цвет без желтизны. Только запаситесь терпением: от одной процедуры мгновенного эффекта не будет, маски с кефиром нужно делать регулярно.

Достоинства метода


Главный плюс в том, что кефир, в отличие от многих красок для волос, – это натуральный продукт, и даже при частом использовании он не навредит волосам. Напротив, маски с кефиром придают им блеск, шелковистость и рассыпчатость.

Этот кисломолочный продукт замечательно питает кожу головы и волосяные фолликулы, так как содержит витамины и минеральные вещества, очень необходимые человеческому организму: кальций, фосфор, железо, витамины A, B1 и B2, C, PP. Также он богат белками и углеводами (лактозой). Кроме того, в кефире содержится огромное количество микроорганизмов: молочно- и уксуснокислые бактерии, а также дрожжи.

Всё это делает маски с кефиром очень полезными. Они подходят как для сухих, так и для жирных волос, могут использоваться для борьбы с перхотью, так как кефир нормализует микрофлору кожи головы. Помимо придания блеска, кефир увлажняет волосы, ускоряет их рост и укрепляет волосяные фолликулы, придаёт объём. Ещё один плюс кефира – его доступность и невысокая стоимость.

Эффективность

Конечно, ждать от кефира мгновенного и сильного эффекта, как от краски «блонд», не стоит. Он поможет лишь слегка осветлить волосы. Более яркий эффект будет у обладательниц русых волос. Результат зависит и от индивидуальной силы пигмента, которая у каждой женщины своя: у некоторых осветление происходит быстрее и держится дольше. Регулярность использования масок с кефиром тоже влияет на конечный результат: от одной процедуры волосы лишь немного побледнеют. Но после того, как через неделю вы сделаете вторую, а затем и третью маску, шевелюра заметно осветлится.

Кефир смывает с волос краску: правда или миф?

Довольно распространённая ситуация: покрасила женщина волосы, а цвет не подошёл. Или вообще оказался не такой, как на упаковке нарисовано было. И что делать? Можно купить специальную смывку и отмыть краску полностью или на несколько тонов. А можно воспользоваться кефиром. Конечно, этот способ не всем подойдёт – опять-таки из-за индивидуальной особенности волос. Да и краска может оказаться особо стойкой.

Но, по отзывам, кефир всё же справляется с этой задачей. Особенно, если случай произошёл вечером, и бежать в магазин за смывкой уже поздно, а в холодильнике как раз лежит пакет свежего кисломолочного продукта. Полностью краска не смоется, но побледнеет.

Особенно хорошо кефир помогает, если использовалась светлая краска на светлых же волосах. А если результат всё же не порадует бледностью – не печальтесь. Ведь после курса кефирных масок профессиональное осветление в салоне красоты пройдёт гораздо быстрее и ровнее.

Какой кефир лучше выбрать?

Первое и самое главное условие – кефир должен быть свежим. Просроченный продукт не осветлит волосы и не принесёт им никакой пользы. Идеальный вариант – это домашние кефир или простокваша, но подойдёт и качественный покупной кефир из проверенного магазина.

Теперь о жирности. Она не должна быть высокой, иначе потом жирные волосы будет трудно вымыть. Но и обезжиренный брать не стоит – в нём меньше кальция и других полезных составляющих. Наиболее оптимальный для нормальных волос – кефир с 2,5 % жирности. Для сухих можно взять 3,2%. А для волос, жирных от природы, как нельзя лучше подойдёт кефир с показателем жирности 1%.

Особенности использования

Кефир лучше наносить на влажные волосы. Перед этим его следует подогреть, например, на водяной бане – эффект будет сильнее. Хороший результат даёт использование кефира с каким-нибудь другим осветляющим компонентом: мёдом, лимоном, яичным желтком. Дополнительные ингредиенты усилят осветление и принесут ещё больше пользы волосам.

Носить такую смесь на голове нужно продолжительное время – несколько часов. В это время держите голову в тепле: обмотайте её целлофановым пакетом, а сверху наверните полотенце или специальную тёплую чалму. Отмывать голову после таких масок нужно очень старательно, ведь кефир, подсыхая, закрепляется на волосах в виде комочков, которые трудно извлечь. Но длительное ополаскивание и осторожное расчёсывание помогут решить эту проблему.

Рецепты масок для осветления

Такие маски рекомендуется делать один или два раза в неделю. Уже после первого раза волосы немного посветлеют, станут заметно блестящими и мягкими и перестанут выпадать.

Маска с кефиром без дополнительных ингредиентов (мономаска)

Подогрейте нужное количество кефира (для длинных волос хватит 100 мл – полстакана) на водяной бане. Он должен быть тёплым, но не обжигать кожу головы.

Затем нанесите кефир на волосы руками (лучше надеть перчатки) или кисточкой по всей длине. Теперь утеплите голову, замотав её целлофановым пакетом, а сверху оберните полотенцем.

Оставьте маску на 2 – 4 часа, можно и на всю ночь. После этого вымойте голову.

Маска с кефиром и лимоном

Её нельзя делать обладательницам сухих волос. Для маски возьмите полстакана кефира и выжмите сок из половины лимона.

Соедините ингредиенты вместе, перемешайте до состояния однородной массы и равномерно распределите по волосам. Утеплите голову, как в предыдущем рецепте, и подождите 40 – 60 минут.

Из-за лимонного сока оставлять маску надолго нельзя. Потом вымойте голову с шампунем.

Маска с кефиром и мёдом

Она подойдёт как для жирных, так и для сухих волос. Вам понадобится:
  • полстакана кефира
  • две-три столовые ложки любого мёда.

Перемешайте компоненты, немного подогрейте на водяной бане и нанесите на волосы. Утеплите голову полотенцем и оставьте смесь на 1 – 2 часа, затем вымойте голову.

Маска с кефиром и корицей

На стакан кефира потребуется чайная ложка корицы и один яичный желток. Так же, как и в предыдущих рецептах, разогрейте кефир, добавьте в него остальные компоненты маски, перемешайте.

Намажьте полученным составом волосы на 30 минут – 1 час, затем смойте тёплой водой.

Маска с кефиром, яичным желтком и коньяком

Подогрейте полстакана кефира, добавьте к нему 30 мл коньяка и желток одного яйца.

Нанесите на волосы, укутайте и подождите час, потом помойте голову. Маска придаёт волосам блеск и питает их.

Маска с кефиром, яичным желтком и лимоном

Для маски понадобится:

  • полстакана кефира,
  • сок половины лимона
  • 2 яичных желтка.

Сначала подогрейте кефир, а потом добавьте желтки и лимонный сок. Смешайте, нанесите на волосы, утеплите и подержите час. Смойте тёплой водой с шампунем. Из-за наличия лимонного сока маска противопоказана при сухих волосах.

Маска с кефиром, коньяком и лимоном

Она помогает устранить желтизну волос у блондинок или после некачественного окрашивания. Не применяется при пересушенных волосах. Требуется:

  • полстакана подогретого кефира,
  • 2 чайные ложки коньяка
  • сок половины лимона.

Всё это смешивается и равномерно распределяется по волосам, заматывается целлофановым пакетом и тёплым платком или полотенцем. Через 2 часа помойте голову.

Таким образом, осветление волос кефирной маской – это простой, дешёвый и полезный способ. К тому же после его использования волосы не только светлеют, но и великолепно выглядят. Эффективность метода ниже, чем у осветления с помощью смывок, зато он безопаснее.

Добавление к кефиру дополнительных ингредиентов усиливает осветляющее действие и улучшает состояние волос. У этого способа много интересных рецептов, и вы всегда сможете подобрать себе подходящий. Возможно, даже когда необходимость в осветлении отпадёт, вы так полюбите маски с кефиром, что будете продолжать делать их из-за удивительного влияния, которое они оказывают на волосы: усиление блеска, увеличение объёма и ускорение роста.

Понравилось? Поделись с друзьями!

Вам будет также интересно

Post navigation

Кефирные маски для волос — отзывы и рецепты в домашних условиях

Кефир для волос

Использование кефира, как средство ухода за волосами, не только доступно, но и результативно. Чаще всего люди сталкиваются с такими проблемами, как выпадение, секущиеся концы, перхоть и даже воспаление участков кожи головы. Но не у каждого есть возможность обратиться в специализированную клинику для консультации врача-трихолога и оплатить дорогостоящее лечение.

Эффективным способом ухода считается использование кисломолочных масок, действие которых направлено на лечение, ускорение роста волос и улучшение их внешнего вида.

Полезные свойства

Кефир в средствах по уходу за кожей и волосами может использоваться как для взрослых, так и детей. Кисломолочные продукты общедоступны и эффективны в использовании в диетическом и наружном применении.

Косметическая польза кефира:

  • кисломолочные бактерии, белки и витамины воздействуя на кожу головы, снимают симптомы воспалительных процессов, способствуют уменьшению перхоти;
  • нормализует работу сальных желез, устраняя излишки выделяемого жира из волосяных луковиц;
  • входящие в состав витамины группы A, B и макроэлементы, устраняют выпадение, ломкость и обеспечивают эластичность волос;
  • продукты молочного брожения придают здоровый блеск локонам, что особенно быстро заметно в результате для секущихся волос.

Употребляя напиток перед сном по полтора стакана, нормализуется работа пищеварительной системы. А внешний вид волос напрямую зависит от необходимого количества усвоенных витаминов и микроэлементов вашим организмом. Применение кисломолочной основы с другими составляющими может увеличить эффективность от использования маски.

  • дрожжи улучшают питание корней, способствуя глубокому проникновению полезных микроэлементов в кожу
  • мёд дополнительно укрепляет волосяные луковицы и устраняет жирный блеск
  • горчица улучшает кровообращение и ускоряет рост волос.

Комбинируя кефирные маски с другими ингредиентами, можно регулировать результат в нужную сторону и применять для всех типов волос.

Кисломолочные продукты

Альтернативой кефира могут выступать другие кисломолочные продукты: простокваша, сметана, творог, йогурт, молочная сыворотка. Каждый из компонентов содержит подобный кефиру спектр воздействия на здоровье волос:

  • простокваша подойдет для устранения зуда и перхоти;
  • сметана улучшит кровообращения в капиллярах кожи головы, обеспечит защиту от внешних раздражителей;
  • использование молочной сыворотки устраняет сильное выпадение волос, снижает выработку подкожного жира.

При изготовлении действующей основы кисломолочной маски, могут отличаться способ подготовки и пропорции таких ингредиентов. Несмотря на схожесть составов таких продуктов, в зависимости от необходимого результата их использование может быть более эффективным.

Осветление волос кефиром

Кефир может быть использован для осветления и смывки краски с волос. Структура волоса состоит множества микроэлементов, основными из которых является белок (твердый кератин), пигмент, липиды и прочие элементы. Пигмент отвечает за оттенок (цветовую насыщенность). Его количество будет напрямую влиять на оттенок волосяного покрова. Молочная кислота и другие кисломолочные микроэлементы могут уменьшить количество пигмента.

По сравнению с современными красками, кефирное воздействие будет не только безопасно, но и полезно. Конечно, очень темные волосы таким способом практически не осветлить, но для локонов русых оттенков результат будет заметен.

Интересно, что действие кефира проявляется как для натурального оттенка, так и для окрашенных прядей. А степень осветления регулируется частотой кисломолочного воздействия, то есть частотой применения маски.

Кефир для волос: маски, осветление, рост

Говоря о пользе кефира, многие диетологи не обещают, что волосы станут расти в два раза быстрее, однако те, кто ест йогурты и пьют кефир хотя бы один раз в сутки могут рассчитывать на здоровые волосы, которые не подвержены преждевременным факторам старения.

В дополнение к этому, специалисты отмечают, что только в некоторых случаях волосы начинают расти быстрее, а вот применение масок на основе кефира, позволит устранить множество проблем связанных со здоровьем волос, таких как сухость, перхоть и пр. Об этом и о многом другом мы поговорим в сегодняшней статье.

Йогурт и волосы: польза

Польза йогурта для волос исчисляется содержанием белка в продукте. На самом деле белок является важным питательным веществом для роста волос и ногтей, а также правильного функционирования внутренних органов. Если мы едим недостаточно белка, наш организм автоматически будет пополнять запасы приоритетных органов, оставляя волосы без питательных компонентов. Об этом стоит помнить всегда, белок относится к главным строительным материалам наших волос. Суточная норма белка для здорового человека: 65-70 гр. Дети от 1 до 3 лет должны есть, по крайней мере, 13 граммов белка в день, а детям от 4 до 8 лет нужно есть как минимум 19 граммов. В возрасте от 9 и 13 необходимо 34 грамма белка в день. С 14 лет и старше важно употреблять в пищу 46 граммов белка в день. С 18 лет и старше необходимо как минимум 56 граммов белка в день. С 20-ти лет – 60-70 гр.

Кефир является отличным источником белка, так как он содержит все незаменимые аминокислоты, в которых нуждается наш организм. Классический кефир содержит около 20 процентов кальция, который является наиболее распространенным минералом в организме. Зубы и кости первостепенно нуждаются в минералах, в особенности кальции. Большинство кефиров и йогуртов сделаны из обезжиренного молока, и все они очень полезны для нашего организма. Красное и белое мясо и содержат насыщенные жиры, которые повышают риск сердечных заболеваний, в свою очередь белок, который содержится в кефире, частично нейтрализует их действие. Именно поэтому кефир считается полноценным диетическим блюдом. Кроме этого кефир малокалориен и содержит небольшое количество сахара.
Все йогурты содержат белок, но не все они одинаковы. Всегда обращайте внимание на этикетку продукта, прежде чем его купить. В среднем 200 граммовая упаковка кефира должна содержать 7-8 гр. белка.

Кефир и рост волос

Кефир – отличное средство для того, чтобы смягчить волосы и убрать перхоть. Если вы хотите усилить рост волос, недостаточно просто употреблять кефир в пищу, важно еще и проводить регулярную терапию в качестве массажа для волос. Все что вам понадобиться – это кефир и немного свободного времени. Для начала, нанесите кефир на корни волос и массируйте кожу головы несколько минут. Проводите процедуры каждое утро, на протяжении 6-ти недель, чтобы ощутить видимый результат. Массажи помогут улучшить кровообращение к коже головы, а питательный белок насытит корни волос полезными веществами. Кефир можно также применять непосредственно на волосы, но только в том случае если они страдают чрезмерной сухостью. Так, к примеру, кефир показан тем, кто имеет секущиеся кончики волос или просто ломкие волосы. Подойдет такая маска и для окрашенных волос, которые потеряли свой жизненный блеск и эластичность.

Маска для сухих волос на основе кефира

Кефир и мед смешивают в равных пропорциях, получая кремообразную маску. Наносят средство на волосы и оставляют на 1 час, а затем смывают теплой водой с шампунем. Это отличная маска для очищения и увлажнения волос, которая позволяет волосам быть более эластичными и мягкими.

Маска на основе кефира и горчицы для роста волос

Каждый определенный ингредиент маски для волос, выполняет свою функцию. К примеру, горчица используется для разогрева кожи головы. Так, горчица обеспечивает приток крови к коже головы, а также открывает поры, благодаря чему питательные вещества с легкостью проникают к волосяным фолликулам. Для создания маски смешайте 1 ч.л. сухой горчицы, 1 желток, несколько капель эфирного масла и 40 мл. кефира. Взбейте блендером, до получения однородной массы. Наносите средство на корни волос, массажными движениями. Оставьте действовать на 15 минут, а затем смойте теплой водой с шампунем.
Маска из кефира и яйца для укрепления волос

Маска из кефира и яйца отлично очищает волосы, а также питает их. Для приготовления добавьте в миску блендера 2 яичных желтка и кефир, взбейте до однородной массы. На медленной скорости влейте 3 ст.л. касторового масла, чтобы смесь загустела. Наносить маску можно на всю длинную волос, на корни – массажными движениями. Применять 2-3 раза в неделю на протяжении месяца! Если вы хотите усилить рост волос, то к предложенным ингредиентам можно добавить столовую ложку какао.

Кефир и осветление волос

Натуральным кефиром легко осветлить волосы на 1-2 тона. Добиться этого эффекта можно смешав 5 ложек кефира и 2 ложки лимонного сока. Смесь наносят на волосы и оставляют на 1 час, а затем смывают шампунем.

Источник статьи и фото: Hair-Fresh

Как осветлить волосы кефиром?

В жизни каждой женщины наступает момент, когда на пике неудач или, наоборот, вселенского счастья, возникает желание кардинально поменять свою внешность.

Очень часто перемены направлены именно на прическу, то есть, длину, цвет волос.

В реализации таких целей может помочь парикмахер-стилист, но и домашние средства могут оказаться полезными.

Возможно ли это?

Зачем делать губительную для волос смывку, если можно воспользоваться простым кефиром.

Кисломолочный продукт осветляет волосы благодаря тому, что выводит пигмент. Его эффективность проверена на натуральных и окрашенных волосах.

Количество тонов, на которые можно получить осветление сугубо индивидуально и имеет зависимость от множества факторов.

Как сделать кефирную маску-смывку для волос, вы узнаете, посмотрев видео:

https://youtu.be/z5pQtbnI96Q

Какой кефир потребуется

Для того, чтобы получить желаемый результат необходимо приобрести свежий кефир самой высокой жирности (3.2%).

В нём содержится максимальное количество активных веществ.

Жирный кефир обладает густой консистенцией, что удобно для проведения домашних процедур по уходу за волосами.

Рецепты осветляющих масок

Вне зависимости от рецепта ни одна мака не даст мгновенного результата.

Каждое воздействие должно быть многократным.

Рецепт первый – коррекция свежего окрашивания

Если девушке не понравился цвет, который она получила в результате последнего окрашивания, изменить его оттенок поможет кефир. Кроме того, полезное воздействие маски поможет исцелить полотно волос, подготовит к последующему окрашиванию.

Стакан напитка нагревается в ковше до тёплого состояния, втирается в кожу головы и наносится по всей длине волос. Обязательное условие – голова должна быть накрыта п/э шапочкой и тёплым полотенцем.

Продолжительность воздействия – три часа. Результат: пигмент, который не успел закрепиться на волосах, смоется за три процедуры.

Если окрашивание было проведено более двух недель назад, понадобится около 6-и масок, чтобы цвет стал светлее.

Маска – осветление для блондинок. Нейтрализатор желтизны

Стакан кефира высокой жирности смешивается с соком половинки лимона, 4 ч. л. коньяка. Субстанция наносится на волосы и выдерживается всю ночь.

Длительное воздействие помогает добиться максимального осветления. Результат: желтизна, характерная для непрофессионального блондирования нейтрализуется.

Маска-осветление для рыжих волос

Рыжий оттенок очень стойкий, его очень сложно осветлить с использованием непрофессиональных средств.

Представленный рецепт поможет добиться желаемой цели спустя восемь процедур.

Особенно важно проводить осветление на кефире, если рыжий цвет был достигнут при помощи растительных средств для окраски, например, хны или басмы.

Стакан кисломолочного напитка доводится до тёплого состояния. В него аккуратно вводится размягчённый мякиш чёрного хлеба.

В результате должна получить густая кашица, которая наносится по всей длине волос. Маска выдерживается три часа, после чего смывается шампунем глубокой очистки.

Результат: интенсивность исходного оттенка уменьшается, наблюдается стойкое осветление.

Как приготовить осветляющую маску для волос из кефира, вы узнаете из видеоролика:

 

Эффект применения

Воздействие кисломолочного продукта раскрывается не только в осветлении. Регулярное использование масок помогает получить дополнительный эффект:

  • укрепление луковичек волос;
  • глубокое питание;
  • излечение от перхоти;
  • моделирование гибкости и эластичности волос.

Противопоказания к использованию

Перечень противопоказаний ограничивается лишь индивидуальной непереносимостью продукта.

Если кефир становится причиной возникновения аллергии, которая проявляется как зуд, жжение – процедуры также противопоказаны.

Полезные рекомендации

Нельзя наносить маски на основе кисломолочного продукта чаще одного раза еженедельно.

Показан к использованию продукт исключительно высокой жирности.

Маски наносятся только на сухие волосы лёгкими массажными движениями.

Усилить эффект можно при создании дополнительного тепла. Для этого на голову помещают полотенце и прогревают феном.

Для достижения дополнительных целей, например, питания и укрепления, можно смешивать кефир с простоквашей в равных долях.

Маски на основе кефира доступны абсолютно всем. Во-первых, он представлен в свободной продаже по самой доступной стоимости. Во-вторых, рецептура каждого состава для осветления отличается простотой, что очень удобно для домашнего пользования.

Если строго соблюдать соотношение всех ингредиентов, выдержать продолжительность процедур, результат не заставит себя ждать.

Что такое молочный кефир? [Преимущества и часто задаваемые вопросы] — Sunny Culture

Как здоровье вашего кишечника? Скорее всего, вы не уверены, и вы не тратите на это много времени. Но ваше здоровье кишечника оказывает косвенное влияние на все ваше тело, в том числе на эффективность вашего мозга. Молочный кефир — это суперпродукт , популярность которого в последнее время возросла благодаря множеству преимуществ для вашего здоровья.

Связанный: Что такое напитки с пробиотиками?

Что такое молочный кефир?

Молочный кефир — это кисломолочный ферментированный напиток, который можно приготовить из любого вида молока — коровьего, козьего, кокосового, соевого, рисового или овечьего.Он возник тысячи лет назад в горных районах между Азией и Европой. Похож на йогурт, но более жидкий и его легче пить. Молочный кефир производится из кефирных грибков, заквашенных молоком. Эта смесь дрожжей и бактерий шипит (из-за углекислого газа) и имеет слегка кисловатый, острый и кислый вкус. Это может показаться неаппетитным, но молочный кефир можно добавить в ваш любимый смузи и, таким образом, превратить его в напиток, который вы будете с нетерпением ждать.

Слово кефир происходит от турецкого слова, обозначающего хорошее настроение . И у кефира есть своя история в мусульманской культуре, где он считался подарком от Аллаха.

Давайте проясним некоторые термины

Возможно, вы слышали другие термины, связанные с молочным кефиром, такие как кефирный йогурт, кефирное молоко, водяной кефир, кефирные зерна и просто кефир. Это может сбивать с толку, но вот самые важные термины, которые нужно знать:

.
  • Кефирные грибки . Это беловатое желеобразное вещество, похожее на творог. Эти зерна находятся между 0.3-3 см в диаметре и содержат дрожжи, бактерии, молочные белки и сложные сахара.
  • Вода кефирная . Он сделан из немного другого зерна, но имеет те же преимущества, что и молочный кефир. Это хорошо работает для людей, которые предпочитают не пить молоко.
  • Кефирное молоко и кефирный йогурт являются неправильными названиями, поскольку на самом деле ни молоко, ни йогурт. Текстура близка, поэтому названия работают.

Преимущества молочного кефира

Вот некоторые из многих фантастических преимуществ употребления молочного кефира:  

Пищевая ценность молочного кефира

Каждые 250 мл молочного кефира содержат:

  • 145 ккал
  • 7.5 г жира
  • 8,3 г белка
  • 11 г углеводов
  • 333 мг кальция
  • 383 мг калия
  • 28 мг магния
  • 0,7 мкг B12

В дополнение к этим и другим питательным веществам наиболее важным преимуществом молочного кефира является количество содержащихся в нем пробиотиков. Эти «хорошие бактерии» населяют нижний отдел кишечника и значительно улучшают его здоровье . В кефирных грибках может быть до 30 и более колоний хороших бактерий и дрожжей.

Связанный: Преимущества напитков с пробиотиками [Руководство покупателя]

Здоровый кишечник

Питьевой кефир может улучшить пищеварение, так как пробиотики создают баланс в кишечнике . Вполне возможно, что людям с непереносимостью лактозы все еще может быть полезен молочный кефир, поскольку в процессе ферментации лактоза расщепляется. Вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать молочный кефир, если у вас проблемы с пищеварением, потому что это может ухудшить некоторые из ваших симптомов.

Вы готовы вывести свое здоровье кишечника на новый уровень? Попробуйте наши вкусные порции кефира с пробиотиками. Проверьте Sunny Culture сегодня.

Крепкие кости

Молочный кефир является хорошим источником белка, кальция и витамина К, которые полезны для укрепления костей. Без крепких костей вы можете стать восприимчивыми к остеопорозу и переломам.

Поддержка потери веса

Поскольку ожирение связано с дисбалансом кишечных бактерий, восстановление этого баланса может помочь в достижении и поддержании здорового веса .Необходимы дополнительные исследования в этой области, но они многообещающие.

Снижает уровень холестерина

Исследования показывают, что кефир может снизить высокий уровень холестерина. Это важно, потому что высокий уровень холестерина приводит к повышенному риску сердечных заболеваний и инсульта.

Уменьшает воспаление

Воспаление является причиной многих заболеваний организма, от ВЗК (воспалительного заболевания кишечника) до ревматоидного артрита. Доказано, что пробиотики обладают противовоспалительным эффектом благодаря содержащимся в них молочнокислым бактериям.

Антибактериальные свойства

Это может показаться противоречивым, но бактерии в молочном кефире делают его антибактериальным по своей природе. Это означает, что он защитит вас от неправильных видов бактерий.

Контроль уровня сахара в крови

Исследование, проведенное в 2015 году, показало, что у участников, употреблявших 2 ½ чашки кефира каждый день, уровень сахара в крови был ниже, чем у контрольной группы.

Противораковые свойства

Исследования на животных показали, что кефир может ингибировать рост некоторых раковых опухолей .По этому вопросу предстоит провести гораздо больше исследований, но существует большой потенциал того, что кефир может предотвращать и лечить многие виды рака.

Безопасно ли пить каждый день?

Теперь, когда вы знаете, чем полезен молочный кефир, как часто его нужно пить? Суточная доза молочного кефира оптимальна для получения всех полезных свойств . Но слушайте свое тело и реагируйте соответственно. Если вы испытываете вздутие живота или другие расстройства пищеварения, возможно, вы слишком много пьете.

Сколько пить и когда

Большинство людей выпивают от ½ до 2 чашек молочного кефира в день. Как правило, вы можете выпивать около чашки молочного кефира каждый день, когда ваш организм привыкнет к нему. В начале пейте молочный кефир на ночь перед сном, так как он оказывает успокаивающее действие. Говорят, что он улучшает сон, уменьшает вздутие живота и дает энергию на следующий день. Позже вы можете поэкспериментировать с ним в разное время дня и добиться наилучшего результата.

Связанный: Сколько пробиотических напитков в день я должен принимать?

Молочный кефир в двух словах

Итак, в обзоре интересно узнать о больших преимуществах молочного кефира. Он богат пробиотиками и питательными веществами и улучшает пищеварение и здоровье кишечника . Этот напиток также дает много других преимуществ, и он доступен каждому из нас. Вы можете приготовить его дома или купить готовый, со многими восхитительными вкусами.

Как получить молочный кефир

Готовы попробовать молочный кефир? Приложив немного усилий, вы можете приготовить молочный кефир, не выходя из дома. Вы можете купить кефирные грибки практически в любом магазине товаров для здоровья и, следуя простым инструкциям, приготовить ферментированный напиток . Однако, прежде чем инвестировать в кефирные грибки, было бы неплохо приобрести готовый кефир, чтобы посмотреть, понравится ли он вам.

Мы считаем, что каждый заслуживает здорового кишечника. Наше путешествие было мотивировано тремя основными ценностями: здоровьем, качеством и радостью. Вы ищете полезный напиток или шот, приготовленный с соблюдением этических норм и вкусный? Посетите Sunny Culture , чтобы узнать больше.

FAQ: Молочный кефир Введение | Питательные культуры Yemoos

Часто задаваемые вопросы о молочном кефире

Часть 1. Введение и основы

Вопросы в этом разделе:

Что такое молочный кефир?
Какие еще названия есть у кефира?
Чем кефирные грибки отличаются от порошковой закваски (например, продуктов Body Ecology) или магазинного кефира?
В чем разница между сушеными и свежими/живыми кефирными грибками?
В чем преимущество приема кефира вместо пробиотической добавки?
Почему кефир полезен для здоровья?
Почему люди с непереносимостью лактозы обычно переносят кефир?
Подходит ли кефир для больных кандидозом?
Какие штаммы бактерий и дрожжей содержатся в кефирных грибках (и самом кефире)?
Можно ли приготовить кефирные грибки или получить кефир только из молока?
Какое молоко или другие жидкости можно сквашивать с помощью кефирных грибков?
А сырое молоко?
Содержит ли кефир спирт?
Какой на вкус молочный кефир?
Какими должны быть кефирные грибки?
Все ли кефирные грибки одинаковы?
Как долго хранятся активные кефирные грибки?
Нужно ли кормить кефирными грибками каждый день?
Какие еще применения имеет молочный кефир?

 

Что такое молочный кефир?

Молочный кефир (произносится как ке-ФЕР) — удивительно вкусный слабогазированный кисломолочный напиток, похожий на йогурт (или пахту), который появился примерно 2000 лет назад в горах Кавказа.Это один из старейших существующих молочных ферментов. Слово «кефир» происходит от турецкого слова «кейф», описывающего состояние «хорошего самочувствия». Это молоко, ферментированное при комнатной температуре с использованием кефирных зерен, как правило, в течение ночи в течение примерно 24 часов. Он имеет много замечательных преимуществ для здоровья, а также обычно хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы.

Какие еще названия носят кефир и его зерна?

Снежный лотос, Тибетский гриб, Кефиры, Кефир, Кефир, Кевра, Талаи, Муду Кекия, Булгарос, Зерна пророка Мухаммеда, Напиток пророка, Тибетские грибы, Тара, Йогуртовый завод, Йогуртовый гриб, Кин- oko, yogoot-tane-oko (японский), Tibetanischer Pilz (немецкий), Galodium (румынский и/или польский) и Kefyras (литовский).

Чем кефирные грибки отличаются от порошковой закваски (например, продуктов Body Ecology) или магазинного кефира?

Настоящий кефир отличается от дорогого кефира, который можно купить в магазине. Промышленный кефир — это искусственный напиток, имитирующий вкус настоящего кефира. Он не производится традиционным способом. Вместо этого он производится различными бактериями и дрожжами (которые они покупают по отдельности) и комбинируются. Обычно это лиофилизированные порошкообразные формы бактерий и дрожжей, и, как и продукты Body Ecology, они не воспроизводимы.Традиционные кефирные зерна представляют собой сформированную симбиотическую массовую колонию различных живых бактерий и дрожжей, которые будут процветать и расти сами по себе в молоке, иногда переживая своего владельца!

В чем разница между сушеными и свежими/живыми кефирными грибками?

Мы предлагаем оба варианта, поскольку каждый из них имеет свои уникальные преимущества. Свежие или живые зерна кефира быстро восстанавливают баланс и начинают производить пригодный для питья кефир уже через несколько дней после прибытия после отгрузки. Это отличный вариант, если вы живете в пределах U.S. и могут быть дома, чтобы получить зерно, когда оно прибудет, и немедленно заняться им. Если вы либо а) находитесь за пределами США, либо б) не можете сразу же по прибытии позаботиться о свежих зернах, то лучшим вариантом для вас могут быть сушеные кефирные зерна. Для их активации может потребоваться немного больше времени – иногда около недели или около того, чтобы «проснуться» и сбалансироваться до уровня, при котором они производят пригодный для питья кефир. Это отличный вариант, если они будут перевозиться по всему миру, так как они находятся в неактивном состоянии и не будут разлагаться или быть поврежденными с такой же вероятностью, как свежие зерна.Это также дает вам возможность положить сушеные зерна в свой шкаф или холодильник, если вы их получили, но еще не готовы использовать (или хотите сохранить их в качестве резервного источника или подарка). Имейте в виду, что зерна кефира из сухого молока иногда могут начать расти значительно дольше, чем живые зерна.

В чем преимущество приема кефира вместо пробиотической добавки?

Ферментированные молочные продукты, такие как кефир, считаются функциональными продуктами, поскольку они содержат ферменты, предварительно переваренные питательные вещества, аминокислоты, витамины, минералы, калории/энергию и миллиарды пробиотиков.Добавки с пробиотиками содержат только одну или несколько избранных бактерий, и обычно это все. Всегда лучше есть что-то целиком, когда это возможно, потому что каждая часть делает другую более удобоваримой. Вот почему сейчас снова добавляют клетчатку в каши и фруктовые соки, а лимонную кислоту — в кальций — часто нужны все части, чтобы правильно усваивать питательные вещества.

Почему кефир полезен для здоровья?

Богат ценными ферментами, легко усваиваемыми полноценными белками, витаминами и минералами.Молочный кефир также обычно подходит для людей с непереносимостью лактозы. Кефир также снабжает ваш организм миллиардами здоровых бактерий и штаммов дрожжей. Некоторые продукты, такие как йогурт, могут помочь, но они не так эффективны и не содержат полезных дрожжей (только бактерии). В вашем теле уже есть миллиарды бактерий и дрожжей. Ваша внутренняя микрофлора поддерживает правильное пищеварение, синтез витаминов и минералов, а также вашу иммунную систему, отражая чужеродные и вредные бактерии, дрожжи и вирусы.Таким образом, давно известно, что он способствует и помогает пищеварению и общему здоровью. Некоторые исследования показывают, что он может быть антимутагенным и помогает управлять свободными радикалами в организме. Количество фолиевой кислоты (и витаминов группы В) увеличивается по мере увеличения продолжительности ферментации. Некоторые люди оставляют процеженный кефир на столе или в холодильнике еще на один день, чтобы повысить содержание фолиевой кислоты и витамина В, прежде чем пить. Кефир также может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина. Как и большинство вещей, которые мы обнаружили лично, пищу и здоровье слишком сложно свести к фактам и статистике.Хотя кефир не является волшебным средством для здоровья (что есть), мы считаем, что кефир имеет множество возможных преимуществ для здоровья, и они будут индивидуальны для каждого. Некоторые считают, что это помогает им лучше переваривать пищу, другие реже болеют простудой и гриппом, некоторые получают больше энергии, а некоторые люди ничего особенного не чувствуют, но наслаждаются вкусом и ценностью этого продукта вместо купленного в магазине йогурта или кефира.

Почему люди с непереносимостью лактозы обычно переносят кефир?

Бактерии и дрожжи производят фермент лактазу, чтобы потреблять лактозу (молочный сахар) для собственного питания.Из-за этого большая часть лактозы в молоке превращается в более простые формы сахара (глюкозу и галактозу). Эти усваиваемые формы сахара вместе с дополнительными ферментами лактазы, которые действуют как катализатор пищеварения, делают пищу легкоусвояемой! При желании «созревающий» кефир может еще больше снизить содержание лактозы.

Подходит ли кефир для больных кандидозом?

Многие люди, страдающие кандидозом, сообщают, что кефир оказался для них полезным.Кефир представляет собой сбалансированный симбиоз бактерий и дрожжей, что также является тем, чего мы стремимся достичь в нашем организме для оптимального здоровья. Кефирные грибки и сам кефир не содержат Candida Albicans и не имеют причин усугублять симптомы кандидоза. Некоторые источники говорят, что кефирные дрожжи могут даже помочь уменьшить количество дрожжей Candida. Но, как и во всем, лучший совет, который мы можем дать, — это прислушаться к реакции вашего организма на кефир с течением времени и определить, улучшается ли ваше здоровье, остается ли оно стабильным или ваши симптомы усугубляются кефиром (в этом случае вам следует принимать перерыв и повторите попытку позже).

Какие штаммы бактерий и дрожжей содержатся в кефирных грибках (и в самом кефире)?

Чтобы просмотреть список всех штаммов бактерий и дрожжей, обнаруженных в кефире, перейдите в раздел «Штаммы».

Можно ли приготовить кефирные зерна самостоятельно или получить кефир только из молока?

Нет, кефирные грибки должны быть получены. Кефирные грибки размножаются, но невозможно создать зерна или заставить их спонтанно появиться в молоке. Традиционно сырое молоко выдерживали (не так давно не было холодильников!), которое превращалось в пахту.Сырое молоко содержит естественные бактерии и дрожжи, которые медленно созревают и превращают молоко в пахту. Пастеризованное (любое купленное в магазине) молоко не способно на это, так как большинство этих естественных бактерий и дрожжей погибают в процессе нагревания. Ультрапастеризованное молоко еще более лишено их. В любом случае, кефир не может быть создан и не воспроизведен без получения настоящих кефирных грибков.

Какое молоко или другие жидкости можно заквашивать с помощью кефирных грибков?

Можно ферментировать все виды молока млекопитающих (кобылье, козье, овечье, коровье, буйволиное, верблюжье и т.д.).Некоторые люди, больные раком, даже экспериментировали с ферментацией грудного молока в качестве лекарственной терапии. Вы также можете попробовать ферментировать другие немолочные среды, такие как кокосовое молоко, кокосовая вода (также называемая соком), соевое молоко, рисовое молоко или миндальное молоко. Вы также можете использовать их для приготовления водного кефира с сахаром и водой или сока и воды. В этом случае вам придется постепенно преобразовывать зерна и оставлять некоторые из них на случай, если они не приживутся. В крайнем случае кефир также можно приготовить из регидратированного сухого молока или ультрапастеризованного молока, хотя это не лучший вариант для сохранения здоровья зерна.

Как насчет сырого молока?

Кефирные грибки любят сырое молоко, будь то коровье, козье или даже ослиное или верблюжье, и прекрасно себя чувствуют. Сырое молоко, особенно сырое молоко травяного откорма, действительно является оптимальным способом потребления молока, если вы можете найти надежный и заслуживающий доверия местный источник. Вы должны быть уверены, что корова здорова, а владелец использует санитарные методы для обеспечения безопасности вашего молока. Помимо того факта, что оно, скорее всего, будет исходить от коровы, которая не находится в привязи (таким образом меньше стресса и других проблем, таких как гормоны роста), сырое молоко намного полезнее, и некоторые утверждают, что оно намного вкуснее.В нем гораздо больше ферментов и собственных естественных полезных бактерий, белки не подвергались термической обработке, а жир не гомогенизировался. Эти ферменты и бактерии чувствительны к теплу и, к сожалению, разрушаются в процессе пастеризации. В сыром молоке также есть сливки, которые всплывают на поверхность и могут быть использованы для приготовления масла, взбитых сливок, сливочного сыра, сметаны и т. д.! Гомогенизация используется в производстве для разрушения шариков жира до тех пор, пока они не станут очень мелкими и не смогут отделиться и подняться наверх.В этом процессе используется сильное вращательное движение, чтобы разбить жировые шарики молока, толкая их на высокой скорости о стенки контейнера, разрывая шарики на мелкие кусочки (как краска, ударяющаяся о стену). Насколько пастеризация и гомогенизация влияют на наше здоровье, является горячей темой для споров и предметом многих текущих исследований. Насколько нам известно, имеет смысл только то, что молоко в его натуральной форме может предложить больше и иногда лучше переваривается или переносится. Он также поддерживает более естественную, гигиеничную и менее стрессовую среду для коров, фермеров и мира в целом, одновременно продвигая местные продукты и уважение и связь с животными и их фермами, с которых мы потребляем.Мы рекомендуем вам прочитать больше о безопасности сырого молока и ответы на часто задаваемые вопросы на странице Факты о сыром молоке.

Содержит ли кефир спирт?

Да, содержит от 0,08% до 2% спирта. При нормальном количестве около 0,08 (для 24-часового брожения). Кефир, хранящийся и созревший несколько дней, будет продолжать набирать спирт до 2-3% (при герметичной закупорке).

Какой вкус у молочного кефира?

Имеет терпкий шипучий вкус йогурта.Некоторые называют его шампанским из молока. Его также можно сравнить с густой итальянской газировкой (газированная вода со сливками). Это не то, что вы должны «терпеть», это на самом деле очень вкусно, и в большинстве случаев мы предпочитаем его домашнему йогурту! Он также очень хорошо сочетается с медом, фруктами или другими ароматизаторами. Он также хорошо подходит для пахты, половины или йогурта в рецептах!

Как должны выглядеть кефирные грибки?

Кефирные зерна очень похожи на маленькие соцветия цветной капусты.Вблизи их рисунок чем-то напоминает коралл или мозг. Они также могут выглядеть как гладкие, плоские лоскутки лент в теплое время года (или когда они переполнены в банке). Их цвет варьируется от кремово-белого до белого. Они мягкие, упругие и мягкие, как крошечная игрушка-сжиматель. Цвет сушеных кефирных грибков обычно напоминает светлый сыр чеддер, становясь темнее (темнее оранжевого) по мере высыхания и старения.

Все ли кефирные грибки одинаковы?

Все кефирные грибки похожи, но не одинаковы.Точно так же, как все люди люди, но все они не одинаковы, кефир также варьируется от одного к другому. Некоторые кефирные грибки бродят быстрее, чем другие, некоторые более острые, некоторые более сладкие, а некоторые более шипучие. Вы увидите, что ваши кефирные грибки будут постоянно трансформироваться из сезона в сезон и из года в год. Частью кефирного процесса является научиться отпускать желание сохранить их точно такими же (независимо от того, что вы делаете, они будут в постоянном состоянии роста и изменения) и научиться предвкушать множество сюрпризов, как и воспитание домашнего питомца или ребенка.

Как долго хранятся активные кефирные грибки?

Бессрочно при хорошем уходе – это живой потребляющий организм, находящийся в постоянном состоянии воспроизводства. Некоторые со временем могут стать слабее по той или иной причине (забытые, замороженные и т. д.), но они, тем не менее, будут делать все возможное, чтобы продолжать идти вперед! Они уже прожили более тысячи лет, как есть.

Нужно ли давать кефирные грибки каждый день?

Если коротко, то да. Кефирные зерна нужно процеживать каждые 24 часа (максимум 48) и давать свежее молоко.Если вы или ваши зерна хотите сделать перерыв, положите их в холодильник, еженедельно освежая свежим молоком. Это можно делать в течение пары недель, затем их следует вернуть к комнатной температуре. Если вам нужен более длительный перерыв, просмотрите наш раздел о хранении.

Какие еще применения имеет молочный кефир?

Кефир и его зерна ценны не только как напиток! Его можно использовать для удобрения и ухода за комнатными растениями, цветами, газоном или садом.Бактерии и кислая природа могут быть очень полезными для растений. Знаете ли вы, что в вашей грязи необходимо иметь бактерии, чтобы превращать азот в съедобный источник для ваших растений? Кефир также можно легко превратить в сливочный сыр или другие виды сыра (например, сделать рикотту). Кефир служит отличной закуской для хлеба и пиццы! Используйте его вместо закваски или пакета дрожжей. Избыток сыворотки как в прошлом, так и в настоящем также обычно добавляют в корм для цыплят, чтобы увеличить питательные вещества (и не тратить сыворотку впустую), и свиньи также получают от этого удовольствие (как и многие кошки и собаки!).Сыворотку также можно использовать для волос в качестве осветляющего кондиционера (как и кефир). Хотите верьте, хотите нет, из сыворотки получается один из лучших лосьонов для бритья, которые мы когда-либо пробовали. Он также служит хорошим ингредиентом в бальзамах для губ и лосьонах. Кефир можно использовать вместо йогурта, сливочного сыра или сметаны во многих рецептах. Также из него можно приготовить вкусные леденцы. Сыворотку также можно использовать вместо уксуса (часто с более полезным эффектом) во многих случаях, например, для замачивания зерна, размягчения риса, добавления в супы и бульоны (чтобы помочь извлечь питательные вещества из костей) или использовать вместо некоторых соли при приготовлении ферментированных овощей, таких как квашеная капуста.Кефирная сыворотка также хранится намного дольше, чем обычная несброженная сыворотка, отделенная от молока. Он также придает восхитительный сердечный вкус соусам и подливкам. Знаете ли вы, что предложенная Агентством по охране окружающей среды США усовершенствованная биологическая очистка (для очистки токсичных отходов в Калифорнии) использует сырную сыворотку и патоку в качестве источника пищи для естественных микробов, которые живут в почве и грунтовых водах (прикиньте!). Затем эти микробы могут расщеплять загрязняющие вещества в почве на углекислый газ, воду и соль.

 

Как приготовить молочный кефир (ПОЛНОЕ руководство

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным.

Терпкий, шипучий и полный пробиотиков молочный кефир является идеальным напитком, полезным для кишечника. Его также очень легко приготовить, и он идеально подходит для добавления в смузи, смешивания с фруктами или посыпания хлопьями.

Я ОБОЖАЮ использовать кефир в различных рецептах, особенно в наших ежедневных смузи. Это моя любимая закваска! Такой интересный способ получить много вкусных пробиотиков для здоровья кишечника.

Ферментированные продукты являются ключевым аспектом диеты Мудрых Традиций, которой мы неукоснительно следуем.

Хотя я использую кефир уже некоторое время, я еще не написал базовый пост о том, как приготовить кефир, с множеством полезных советов и приемов — до сегодняшнего дня! Я хотел убедиться, что хорошо разбираюсь во всем, что касается кефира, и в том, как устранять неполадки, прежде чем писать это. Сегодня я, наконец, публикую все, что я узнал.

Этот пост превратился в полное руководство со всем, что вам нужно знать о том, как приготовить кефир, сохранить здоровье кефирных зерен и ответить на все ваши вопросы, связанные с кефиром.Давайте начнем!

Что такое кефир? (кефир против йогурта)

Кефир — это ферментированный/кисломолочный напиток, который традиционно готовят на протяжении веков. Он похож на йогурт и имеет более текучую консистенцию. Также известно, что в нем даже больше пробиотиков, чем в йогурте.

Кефир производится с использованием кефирных грибков для заквашивания молока. Кефир приготовить гораздо проще, чем йогурт. Согласно блогу Nourishing Traditions, «кефирные зерна — прекрасный способ культивирования сырого молока, потому что они не чувствительны к температуре — для йогурта и других заквасок молоко необходимо нагревать и поддерживать в тепле, чтобы закваска работала.Это не относится к кефиру, который можно культивировать при комнатной температуре».

Традиционный кефир изготавливали путем помещения кефирных грибков в мешки из козьей кожи с сырым молоком; Пакеты подвешивали возле дверного проема, и каждый, кто проходил через них, постучал по ним, чтобы молоко и кефирные зерна хорошо перемешались.

– Питательные традиции, Салли Фэллон Моррелл

Польза молочного кефира (кефирное питание)

Кефир, наиболее известный своими пробиотическими свойствами, значительно превосходит другие кисломолочные продукты.По данным Healthline, «кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие ферментированные молочные продукты».

Кефир также является богатым источником кальция и витаминов группы В, обладает антибактериальными свойствами и может помочь улучшить пищеварение.

Кефир также хорош, потому что его часто могут переносить люди с непереносимостью лактозы. Это связано с тем, что полезные бактерии помогают расщеплять лактозу в молоке, производя молочную кислоту.

Что такое кефирные грибки и где их взять?

Кефирные грибки — это заквасочная субстанция, аналогичная скуби чайного гриба (симбиотическая колония бактерий и дрожжей). Это маленькие бугристые желеобразные скопления, по форме напоминающие цветную капусту.

Кефирные зерна содержат все полезные бактерии (в основном лактобациллы) и дрожжи, которые сбраживают молоко, превращая его в замечательные пробиотики. Зерна также предохраняют молоко от порчи, пока оно стоит при комнатной температуре.

Все хорошие бактерии борются с любыми плохими бактериями, которые могут присутствовать, и превращает его в прекрасный напиток, укрепляющий здоровье.

Получение кефирных грибков занимает немного времени, но как только вы их получите, вам больше никогда не придется их покупать, пока вы продолжаете их кормить.

Вы можете купить сублимированные кефирные грибки в Интернете, но я бы не рекомендовал их. Я пытался приготовить кефир из лиофилизированных зерен, но так и не смог заставить их полностью ожить и размножиться.

Позже мне посчастливилось получить свежие кефирные грибки от друга, и я никогда не оглядывался назад. Они прекрасно поработали. Они также выросли настолько, что я смог поделиться ими с друзьями и семьей.

Если вы не знаете никого, кто делает кефир, чтобы получить ваши зерна, я рекомендую приобрести их в культурной жизни Донны Швенк. Человек, у которого я получил свое зерно, купил его у Донны.

Они поставляются вам свежими, а не сублимированными, поэтому их будет намного легче использовать и поддерживать в живых.

Какой тип молока следует использовать для приготовления кефира?

Используйте цельное молоко, чтобы приготовить лучшую партию кефира. Вы можете использовать коровье, овечье или козье молоко. В любом случае, наиболее важным моментом является убедиться, что ваше молоко не пастеризовано при сверхвысокой температуре (UHT).

Это часто происходит с органическим молоком, поскольку производители стараются, чтобы оно дольше оставалось свежим. Но если ваше молоко ультрапастеризованное, в нем практически не осталось полезных бактерий, поэтому оно не превратится в кефир.

Для достижения наилучших результатов используйте сырое коровье молоко с фермы, где применяются экологически чистые методы ведения сельского хозяйства. Вы также можете использовать обычное пастеризованное цельное молоко из продуктового магазина, не прошедшее ультрапастеризацию. Вот пример того, что я покупаю на фото ниже.

Может быть трудно найти органическое молоко, не прошедшее ультрапастеризацию, но я нашел его в местном магазине Sprouts & Publix.

Оборудование для производства кефира

Для приготовления кефира в домашних условиях не нужно много оборудования, но вам понадобится следующее:

Как приготовить молочный кефир, шаг за шагом

После того, как вы получили кефирные зерна, они активированы и готовы к использованию, добавьте от 1 до 2 столовых ложек зерен на каждые полгаллона молока, которое вы хотите заквасить.

Я обычно готовлю по полгаллона за раз и храню в холодильнике для приготовления коктейлей в течение недели. Мне очень нравится использовать эту стеклянную миску для приготовления кефира, так как она вмещает около 1/2 галлона жидкости. Кроме того, вы можете приготовить меньшее количество в литровой банке и использовать только около 2 чайных ложек. из кефирных грибков.

Основное эмпирическое правило: чем больше зерен вы используете, тем быстрее забродит ваш кефир. Но если вы используете слишком много, вашим зернам будет не хватать питания, и они начнут отмирать.

Если вы используете слишком мало зерен, ваш кефир будет бродить намного дольше. Таким образом, вы хотите использовать только нужное количество. Поэкспериментируйте со своими зернами и посмотрите, что работает для вас.

После добавления кефирных грибков в большой стеклянный сосуд добавьте молоко и слегка перемешайте.

Накройте хлопчатобумажной тканью или кухонным полотенцем и закрепите резинкой.

Дайте кефиру постоять при комнатной температуре (65-82 градуса по Фаренгейту) и ферментируйте от 18 до 48 часов.Вы можете время от времени помешивать его, чтобы ускорить процесс брожения, или просто оставить его в покое. Это полностью зависит от вас. Периодически проверяйте готовность кефира.

Контрольным признаком готовности кефира является то, что он будет иметь небольшие пузырьки по бокам и станет слегка желеобразным, а не полностью жидким. Вот почему мне нравится использовать стекло, чтобы я мог видеть, что происходит.

Чем теплее в комнате, тем быстрее забродит кефир. Зимой это займет больше времени, чем летом.

Ваш кефир готов, когда на его поверхности появляются маленькие пузырьки, он слегка густой, кисловатый и острый, но свежий и приятный на вкус. Он даже чувствует себя немного шипучим на вашем языке. Кефирные грибки обычно тоже всплывают на поверхность.

Теперь пора напрягаться. Поместите воронку в большую чистую банку с ситом поверх воронки. Медленно процедите кефир через ситечко.

Мне нравится черпать кефир из сосуда в сито половником.Возможно, вам придется использовать ложку, чтобы размешать кефир и процедить его через сито.

Так как кефир густой, он имеет тенденцию забивать сетчатый фильтр, если вы не перемешиваете его во время процеживания. Не забудьте оставить зерна в сите, чтобы сохранить их на потом!

Переложите кефирные грибки в банку со свежим молоком на 8-12 унций, чтобы использовать их позже, если вы не хотите сразу приготовить еще одну порцию. Кефирные зерна останутся свежими в холодильнике до двух недель.

Вам нужно кормить их по крайней мере каждые две недели, чтобы они были довольны и сыты, чтобы они не начали вымирать.

Совет: Мне нравится использовать молоко, в котором я храню кефирные грибки, для выпечки. Никаких отходов!

Поставьте звездочку и напишите, как получился ваш рецепт! И сделайте фото и отметьте @healthychristianhome в Instagram, чтобы я могла увидеть вкуснятину.

ПИН-код!

Выход: 1/2 галлона

Домашний молочный кефир

Время подготовки: 10 минут

Дополнительное время: 1 день

Общее время: 1 день 10 минут

Терпкий, шипучий и полный пробиотиков молочный кефир — идеальный напиток, полезный для кишечника.Его также очень легко приготовить, и он идеально подходит для добавления в смузи, смешивания с фруктами или посыпания хлопьями.

Примечания

* ТИП ИСПОЛЬЗУЕМОГО МОЛОКА:

При использовании органического молока убедитесь, что оно не пастеризовано при ультравысокой температуре. Это убивает все полезные ферменты и бактерии в молоке до такой степени, что кефир будет неэффективен. Подойдет обычное пастеризованное цельное молоко. Publix и Sprouts производят органическое цельное молоко обычной пастеризации (не ультрапастеризованное).

** ХРАНЕНИЕ КЕФИРНЫХ ЗЕРЕНОК:

Вы можете положить зерна в другой контейнер с молоком, чтобы сделать больше кефира, или сохранить их на потом. Для хранения поместите зерна в банку на 8 унций. банку молока и хранить в холодильнике до 2 недель. Зерна нужно подкармливать, делая кефир каждые пару недель, по крайней мере, чтобы они оставались активными.

По мере того, как вы продолжаете делать кефир, крупинки будут размножаться, и в итоге вы получите больше, чем вам нужно. Вы можете либо отдать их друзьям, либо отказаться от них.

*** ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ С КЕФИРОМ:

Если вы обнаружите, что во время брожения молоко сгущается с творогом вверху и прозрачной сывороткой внизу, возможно, ваш кефир перебродил. Это хорошо; просто перемешайте все вместе и используйте.

Вы хотите избежать чрезмерного брожения. Это ослабит кефирные зерна, так как чрезмерное брожение означает, что у них заканчивается пища. Возможно, вам придется использовать меньше зерен, чтобы сократить время ферментации.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 150 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 24 мг Натрия: 112 мг Углеводов: 12 г Волокна: 0 г Сахаров: 12 г Белков: 8 г

Способы употребления кефира

Креативное использование кефира — это весело! Вот несколько отличных способов его использования:

  • Фруктовый смузи на кефире. Нам нравится добавлять кефир в наш ежедневный фруктовый смузи.Вы можете использовать его с любой комбинацией смузи, которую вы предпочитаете. Нам очень нравится этот чернично-имбирно-кефирный смузи!
  • Заменитель йогурта. Используйте кефир везде, где вы обычно используете йогурт. Его хорошо смешивать с ягодами или мюсли или даже посыпать хлопьями.
  • Фруктовое мороженое на кефире – Смешайте кефир с медом и фруктами, разлейте по формочкам для эскимо и заморозьте. Идеальная пробиотическая закуска для детей!
  • Замороженная кефирная корочка – это классное, веселое, праздничное угощение в теплую погоду!
  • Заменитель пахты. Вы можете использовать кефир вместо пахты даже в выпечке (имейте в виду, что нагревание кефира частично разрушает его пробиотические свойства).
  • Добавляется в соусы – почему бы не добавить кефир в домашние сливочные заправки, такие как ранчо?
  • Добавлять в картофельное пюре или начинку из фаршированных яиц
  • Использовать в качестве заправки для фруктового салата
  • Смешивать с фруктами для приготовления ароматного кефира
  • Пить без добавок или с добавлением меда

Часто задаваемые вопросы о кефире

Безопасно ли делать кефир дома?

Да, кефир совершенно безопасно делать дома, если вы используете молоко из чистого источника и чистую кухонную утварь.Полезные бактерии и дрожжи, присутствующие в кефирных грибках, будут сдерживать любые вредные бактерии (они даже обладают антибактериальными свойствами). Это действительно невероятная еда!

Можно ли сделать кефир из кефира?

Возможно. Вы можете использовать готовый кефир в качестве закваски, добавить свежее молоко и заквасить. Вы можете сделать партию или две таким образом, но опять же, это может не сработать. И это точно не будет работать в долгосрочной перспективе.

Это также будет не так безопасно, потому что у вас не будет такого количества полезных бактерий и организмов, которое присутствует в кефирных грибках.Чтобы приготовить кефир на постоянной основе, убедитесь, что у вас есть собственные кефирные зерна, как описано выше.

Сколько кефирных зерен следует использовать на одну партию?

Это вопрос, который у меня возник, когда я впервые начал делать свой собственный кефир. Ответ: это зависит. В зависимости от крепости ваших зерен, вам может понадобиться больше или меньше. Например, если вы обнаружите, что ваш кефир сбраживается очень быстро (18 часов или меньше), возможно, вы используете слишком много зерен.

Хорошее эмпирическое правило — использовать 1 чайную ложку зерен на чашку молока.Это соответствует 1-2 столовым ложкам зерен на полгаллона молока, согласно рецепту выше.

Мне нравится это объяснение от Yemoos Nourishing Cultures: «Традиционный способ приготовления кефира состоит в том, чтобы найти сбалансированное соотношение зерна и молока (+ температура в помещении), которое создаст закваску, которая будет готова через 24 часа. Это дает оптимальный вкус и консистенцию, и кажется, что зерновые процветают вне этого графика».

Можно ли использовать металлическое оборудование для приготовления кефира?

Некоторые источники советуют не использовать металлическое оборудование при приготовлении кефира.Это связано с тем, что металл может реагировать с кефирными грибками в течение длительного времени и оказывать на них негативное влияние.

Однако можно ненадолго использовать металл во время процесса процеживания или перемешивания. А вот для хранения и длительного брожения лучше использовать стекло или пищевой пластик.

Какая разница в цене между покупным и домашним кефиром?

А 32 унции. упаковка кефира стоит около 2,78 доллара, что соответствует 8,7 цента за унцию. Напротив, половина галлона домашнего кефира основана на цене любого молока, которое вы покупаете.Поскольку я покупаю органическое цельное молоко по цене 5,99 доллара за галлон (128 унций), это означает, что мой домашний кефир стоит всего 4,6 цента за унцию. Это половина стоимости покупки в магазине!

Было бы еще дешевле, если бы я использовал обычное неорганическое цельное молоко. Домашний также лучше, потому что купленный в магазине кефир часто содержит подсластители и добавки.

Как улучшить вкус кефира?

Кефир определенно имеет острый кисловатый привкус, похожий на пахту. Это приобретенный вкус, и некоторые люди любят пить его в чистом виде.

Но чаще всего его подслащивают медом или добавляют в коктейли с большим количеством фруктов. Вы также можете использовать его для приготовления кефирного мороженого или фруктового мороженого! Выполнение второго брожения на вашем кефире также смягчает вкус.

Что такое кефир второго брожения?

Кефир «второе брожение» — это когда вы сбраживаете кефир во второй раз после удаления зерен, чтобы смягчить вкус (сделать его менее кислым) и добавить к кефиру другие ароматизаторы, если это необходимо.

Большинство людей добавляют фрукты для молочного сахара, чтобы питаться и ароматизировать кефир.Вы также можете добавить специи, чайные пакетики и т. д. Возможности безграничны!

Если вы проводите вторую ферментацию, обязательно удалите зерна, добавьте ароматизаторы, неплотно накройте крышкой и оставьте на 12-24 часа для брожения. Вот подробный пост о том, как сделать второе брожение.

Как вырастить кефирные грибки?

Ваши кефирные грибки будут расти сами по себе, если вы сделаете несколько партий кефира. Со временем вы заметите, что шарик из кефирных грибков становится все больше и больше.

Вам не нужно использовать больше рекомендуемого количества зерен в каждой порции кефира, иначе это может привести к слишком быстрому брожению кефира. Если у вас слишком много кефирных грибков, вы можете раздать их друзьям, попробовать кормить ими домашних животных или просто выбросить.

Мой кефир разделяется на творог и сыворотку, что мне делать?

Это часто случалось со мной, когда я впервые начал делать кефир. Разделение является естественным и является результатом слишком долгого брожения или использования слишком большого количества зерен в вашей партии.Просто периодически следите за кефиром, чтобы не перебродить.

Если вы есть в Instagram, поделитесь фотографией своего рецепта и отметьте @healthychristianhome, чтобы я мог полюбить ваш пост! Подпишитесь на Healthy Christian Home на Facebook и Pinterest, чтобы узнать больше полезных вкусных рецептов!

Вы когда-нибудь пробовали кефир? Какая ваша любимая ферментированная еда?

ПИН-код!

Что такое кефир и полезен ли он для вас?

Кефир определенно набирает обороты.Этот кисломолочный напиток, который на самом деле существует уже несколько столетий, богат питательными веществами и полон хороших кишечных бактерий и других полезных для здоровья свойств. Но так ли это хорошо для вас, как шумиха?

Древний напиток, современный вид

Считается, что кефир возник в Кавказских горах, регионе на границе Европы и Азии. «Сегодня крупнейшими производителями кефира в мире являются Россия и Польша, а также Швеция, Норвегия, Финляндия и Германия», — говорит диетолог и эксперт по питанию Паулина Новак в интервью по электронной почте.«Интерес все еще растет в Соединенных Штатах и ​​Японии».

Кефир, с самого начала и до настоящего времени, чаще всего производится из коровьего, козьего или овечьего молока. «Однако его также можно производить на основе напитков на растительной основе, таких как кокосовое, соевое или рисовое молоко, с использованием фруктовых соков и воды», — говорит она.

При приготовлении из молока животных кефир имеет консистенцию питьевого йогурта с легкой газировкой. Это логично, учитывая, что в то время как йогурт является результатом кисломолочных бактерий, кефир производится из комбинации дрожжей и продукта бактериального брожения, известного как «кефирные грибки».” Однако не путайте их с настоящим зерном, таким как пшеница или рис. Кефирные зерна являются концентрированной закваской для приготовления этого “живого” напитка, известного своими целебными свойствами.

“Кефир содержит пробиотические штаммы Lactobacillus kefiranofaciens, Lactobacillus helveticus и другие», — говорит Лорен Рихтер, генеральный директор и основатель производителя пищевых добавок BlueBiology, в интервью по электронной почте. «Каждый пробиотический штамм приносит организму свои преимущества.

Эти пробиотики считаются «хорошими бактериями», похожими на те, которые естественным образом встречаются в пищеварительном тракте. «Это означает, что кефир полезен для здоровья кишечника, поскольку он поддерживает и помогает увеличить количество здоровых бактерий и предотвратить рост вредных бактерий. », — говорит Мелисса Хупер, диетолог и основатель компании Bite-Size Nutrition, занимающейся лечебным питанием, в переписке по электронной почте. уменьшается с помощью антибиотиков, и это может помочь людям с проблемами пищеварения, такими как синдром раздраженного кишечника, язвы и даже временные случаи диареи.

А поскольку большая часть лактозы удаляется в процессе ферментации кефира, этот напиток часто можно переносить людям, у которых в противном случае есть проблемы с перевариванием молочных продуктов. «Хотя его можно приготовить из молока, в нем мало лактозы, но много пробиотиков, таких как лактобациллы», — сказал Хупер. «На самом деле кефир считается более сильным пробиотиком, чем йогурт».

Кефир также является хорошим источником питательных веществ. Чашка простого обезжиренного кефира объемом 8 унций (29 миллилитров) содержит 11 граммов белка и всего 110 калорий.Он также богат кальцием, фосфором, витамином B12, рибофлавином, магнием и витамином D. может вызвать вздутие живота, газы, тошноту, спазмы и даже запор, особенно при первом употреблении. И для некоторых людей острый вкус может быть проблемой.

«Отрицательных сторон не так много, если только вам не нравится вкус», — говорит Кит-Томас Айюб, редактор.D., член Академии питания и диетологии, зарегистрированный врач-диетолог и почетный доцент кафедры педиатрии Медицинского колледжа Альберта Эйнштейна в Нью-Йорке, по электронной почте.

Ayoob рекомендует читать этикетки купленных в магазине кефирных продуктов, так как многие из них могут содержать много добавленного сахара, и говорит, что этот напиток безопасен для всех возрастов, за исключением тех, у кого аллергия на молочные продукты.

Исследования показывают удивительные потенциальные преимущества употребления кефира.Одно исследование, проведенное в 2015 году в Иранском журнале общественного здравоохранения, показало, что употребление кефира снижает уровень сахара в крови натощак у людей с диабетом и со временем приводит к снижению уровня сахара в крови. А исследование 2017 года, опубликованное в Журнале клинической липидологии о влиянии кефира на уровень холестерина, выявило значительное снижение «плохого холестерина» у тех, кто пил ферментированное молоко. Исследователи считают, что пробиотики в кефире могут влиять на то, как организм усваивает холестерин из пищи.

Если кефир еще не входит в вашу привычку пить воду, его добавление может дать вашему телу преимущество.

Первоначально опубликовано: 24 февраля 2020 г.

Кефирное безумие: почему мы одержимы пробиотическим напитком

Кефир, напиток с двухтысячелетней историей, традиционный для Восточной Европы, России и Турции, уже не менее десяти лет находится в тележках покупателей натуральных продуктов в Нью-Йорке. Но в последнее время он стал популярным, отчасти благодаря несексуальной, решительной кампании Джейми Ли Кертис о здоровье желудочно-кишечного тракта. «Категория кефира выросла на двузначные цифры за последние несколько лет», — говорит Дэвид Кантор, который работает в области маркетинга в Evolve Kefir, а также получил степень магистра наук в области науки и политики в области питания в Университете Тафтса.

Для непосвященных кефир, что в переводе с турецкого означает «хорошее самочувствие», может показаться слегка терпким кремообразным жидким йогуртом. Многие люди, такие как читательница Мэгги Хинтон, используют его в качестве основы для смузи. «Я смешиваю мерную ложку протеинового порошка и Green Vibrance с нежирным простым кефиром Lifeway, чтобы получилась приятная консистенция, напоминающая смузи», — говорит она.

Кефир производится с использованием простого 24-часового процесса лактоферментации

Так почему же кефирное безумие? По словам производителей, это успокаивающее средство для желудка, оно способствует здоровому пищеварению и укрепляет иммунную систему.Кантор объясняет: «Кишечник наполнен самыми разными видами бактерий; когда все в равновесии, тело борется с простудой, ваша пищеварительная система находится под контролем, вы работаете с оптимальным самочувствием. Но все становится несбалансированным из-за стресса, диеты, борьбы с микробами. Когда вы употребляете кефир, живые и активные бактериальные культуры населяют ваши намерения полезными бактериями”. через свой предательский желудок», — говорит Кантор из Evolve.Количество бактерий в кефире совсем другое, чем в йогурте. Кефир содержит 10 штаммов бактерий, в то время как в большинстве йогуртов их обычно всего два или три. (И, извините, но в замороженном йогурте нет активных бактерий).

И именно на эти культуры бактерий следует обращать внимание при выборе кефира. Убедитесь, что культуры вашего кефира прошли клинические испытания для оценки преимуществ. Например, Evolve Kefir, местный бренд, производимый в Кэтскилле с использованием только не содержащего гормонов коровьего молока штата Нью-Йорк, использует 11 живых и активных культур, и каждая порция содержит не менее 10 миллиардов КОЕ (колониеобразующих единиц).«Это на весь срок годности», — объясняет Кантор. «Вы должны проверять заявления о культуре по дате истечения срока годности, а не по дате изготовления».

Другие любимые кефиры, помимо Evolve, включают Lifeway, Andechser Natur Bio Kefir и веганскую альтернативу под названием Good Belly. Следующее, что вы знаете, это то, что жители Нью-Йорка будут лактоферментировать свою собственную молочную версию повального увлечения домашним пивоварением чайного гриба. — Алексия Брю

Недостатки кефира | Жить сильным.ком

Главное отличие кефира от йогурта в том, что последний содержит меньше пробиотических культур.

Изображение предоставлено: фотография ondacaracola/Moment/GettyImages

Многие путают йогурт и кефир. Хотя они оба могут быть источниками полезных пробиотиков для кишечника, у кефира есть некоторые уникальные недостатки. Главное отличие кефира от йогурта в том, что последний содержит меньше пробиотических культур.

Как и все ферментированные продукты, кефир переносится не всеми.Хотя кефир обычно употребляют для улучшения пищеварения, его влияние на кишечник не так положительно для всех людей. Хотя один человек может считать кефир решением всех проблем с пищеварением, у других кефир может вызывать побочные эффекты. Поскольку у всех разная степень переносимости определенных продуктов, лучше постепенно вводить кефир в свой рацион, если у вас чувствительный желудок.

Многие побочные эффекты кефира незначительны. На самом деле, подавляющее большинство исследований кефира посвящено кисломолочному напитку.Многие люди хорошо переносят кефир из-за богатого содержания пробиотиков. Однако, если вы испытываете побочные эффекты кефира, немедленно прекратите его использование.

Что такое кефир?

Кефир относится к напитку, приготовленному из культивированных кефирных грибков в жидкости. Обычно этой жидкостью является молоко, хотя это также может быть сок или вода с сахаром. Поскольку кефир обычно производится на основе молока, людям с аллергией на молочные продукты следует избегать кефира из коровьего или козьего молока. Люди с непереносимостью лактозы могут переносить кефир, поскольку процесс ферментации снижает содержание лактозы.Немолочный кефир менее распространен, хотя это вариант для людей с диетическими ограничениями.

Кефирное молоко часто употребляют в качестве альтернативы йогурту. По консистенции оно похоже на обычное молоко. Вкус часто описывается как терпкий и сладкий, хотя некоторые виды кефирного молока имеют аромат. Если вы употребляете кефир, будьте осторожны с добавленным сахаром.

Люди с дефицитом калорий оценят, что большинство кефиров не являются значительным источником калорий. Размер порции кефира может варьироваться от 2 унций до 1 чашки.По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка простого обезжиренного кефирного молока содержит 130 калорий. Порция в 2 унции будет содержать примерно 33 калории. Порция в 1 чашке также содержит 35 процентов ваших ежедневных потребностей в кальции и 4 процента ваших потребностей в витамине А.

Подробнее: Похудение на кефире

Преимущества кефира

Несмотря на сообщения о недостатках кефира, большинство исследований положительные. Будучи напитком на молочной основе, кефир обладает многими из тех же преимуществ, что и молочные продукты, такие как цельное молоко и йогурт.Тем не менее, ферментированная природа кефирного молока добавляет дополнительный слой преимуществ.

Ферментированные продукты, такие как кефир, богаты пробиотиками. По данным клиники Майо, пробиотики содержат живые микроорганизмы, которые стимулируют «хорошие» бактерии в кишечном микробиоме. Если вы принимаете много антибиотиков, которые убивают как «хорошие», так и «плохие» бактерии, пробиотики могут помочь восстановить баланс общей кишечной флоры.

Кроме того, побочные эффекты пробиотиков, будь то добавки или диетические, встречаются редко.Пробиотики можно принимать в виде добавок или в таких продуктах, как кефир, кимчи, квашеная капуста, мисо и темпе.

Польза богатой пробиотиками пищи проявляется не только на микроскопическом уровне. При регулярном употреблении вы можете ощутить заметные преимущества пробиотиков в ферментированных продуктах, таких как кефир.

Исследование, опубликованное в октябре 2015 года в Frontiers in Microbiology , признает кефир источником пищевых пробиотиков. Исследования показывают, что кефир является источником антиоксидантов и обладает антимикробными и противоопухолевыми свойствами.Проводятся дальнейшие исследования, чтобы определить другие роли и преимущества кефира.

Подробнее: 7 неожиданных преимуществ ферментированных продуктов

Недостатки кефира.

Одной из проблемных областей является инсулинемический индекс кефира. В исследовании, опубликованном в августе 2012 года в журнале Американского колледжа питания , исследователи обнаружили, что кефир имеет гликемический индекс (ГИ) от низкого до среднего, но высокий показатель инсулинемии. Это означает, что кефир может повышать уровень инсулина в крови больше, чем другие продукты.В исследовании также сравнивали кефир с белым хлебом с точки зрения сытости, поэтому употребление кефирного молока в качестве закуски не оставит вас надолго довольным.

Еще одним недостатком кефира является высокое содержание сахара. Часть сахара, содержащегося в кефирном молоке, представляет собой натуральный сахар из фруктового сока или молока, хотя производители часто добавляют сахар и другие ароматизаторы, чтобы сделать напиток более сладким. Вы можете сделать свой собственный кефир дома, чтобы контролировать, сколько сахара и добавленных ингредиентов входит в рецепт, хотя приготовление ферментированных продуктов может быть трудоемким и сложным.

Подробнее: Пробиотики лучше в форме таблеток или в виде йогурта?

Побочные эффекты кефира

Кефир имеет очень мало известных побочных эффектов. Тем не менее, он может иметь некоторые из тех же побочных эффектов, что и другие продукты на основе молока. По данным клиники Кливленда, непереносимость лактозы в продуктах, содержащих молочные продукты, может привести к следующим симптомам:

  • Тошнота
  • Судороги
  • Газ
  • Вздутие живота
  • Диарея

Другие возможные побочные эффекты включают расстройство желудка, запор и боль в животе.Неясно, вызывают ли другие виды кефира, например приготовленные из воды или фруктового сока, меньше симптомов.

Хотя кефир широко изучается и по общему мнению, его можно пить безопасно, большая часть исследований основана на исследованиях на животных. Исследование, опубликованное в июне 2017 года в журнале Nutrition Research Reviews , показало, что кефир является полезным продуктом для здоровья пищеварительной системы, хотя исследователи обнаружили отсутствие исследований на людях, на основе которых можно было бы сделать свои выводы.

Подробнее: План из 5 шагов по уменьшению воздействия стресса на кишечник

Стоит ли пить кефир?

Несмотря на умеренные побочные эффекты кефира, ферментированный напиток по-прежнему высоко ценится экспертами и исследователями как источник пробиотиков.Однако у некоторых людей возникают проблемы с пищеварением, которые, вероятно, можно отнести к молоку в кефире. Некоторые люди также чувствительны к ферментированным продуктам в целом.

Если у вас непереносимость молочных продуктов или вы испытываете дискомфорт после употребления ферментированных продуктов, возможно, вам не стоит выбирать кефир в качестве основного источника полезных пробиотиков. Однако кефир содержит меньше лактозы, чем другие молочные продукты. В зависимости от тяжести вашей непереносимости лактозы, вы можете лучше переносить кефир, чем другие молочные продукты, содержащие большее количество лактозы.

К счастью, существует множество других диетических и дополнительных источников пробиотиков, не содержащих молока. Кроме того, вы можете выбрать немолочный кефир или фруктовый сок, а не кефирное молоко. У кефира есть как преимущества, так и недостатки. Для кого-то плюсы перевешивают минусы, и наоборот.

Как сделать кефирный сыр

Последнее обновление: 24 июня 2019 г., Эллен Кристиан

Одна из моих когда-нибудь мечтаний – завести молочную козу. Это намного больше работы, чем у меня есть время или выносливость, поэтому я, вероятно, никогда не доведу ее до конца.Я всегда хотел иметь возможность доить козу (или корову) для собственного свежего сырого молока. Поскольку теперь я могу покупать сырое молоко на местной ферме в нескольких милях от нас, заведение собственной козы или коровы отошло на второй план. Итак, вы можете спросить, зачем мне источник свежего сырого молока? Я всегда хотел делать свой собственный сыр. Я сделал лабне, который представляет собой йогуртовый сыр, но это все, что я сделал. Этот пост содержит партнерские ссылки, и я получу компенсацию, если вы совершите покупку после перехода по моим ссылкам.

Сообщения могут быть спонсированы. Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что я буду платить вам комиссию без каких-либо дополнительных затрат, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вам также может понравиться:

Как приготовить кефирный сыр

Теперь, когда я знаю, как делать кефир, я решил, что пора научиться делать творог на кефире. Немного предыстории, прежде чем я начну. Кефир — кисломолочный напиток, приготовленный из кефирных грибков.Он чем-то похож на йогурт, но не такой густой и немного более острый. Для того, чтобы приготовить сыр на кефире, необходимо иметь заквашенное кефирное молоко. Я провел 48-часовую ферментацию, чтобы убедиться, что она достаточно густая.

Milk Kefir Grains1/4 чашки живой органической воды Kefir Grains (Tibicos) Натуральные пробиотики Samson Nut Milk and Sprouting Bag — высококачественный пищевой нейлон

Как приготовить кефирный сыр

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 2 стакана перебродившего кефира (48 часов брожения, зерна удалены)
  • Травы для ароматизации
  • Пакетик для орехов или проростков для процеживания
  • Дуршлаг
  • Стеклянная чаша
2 6 6 6
    1. Поместите пакет с орехами или пакет для проростков в дуршлаг, который находится над стеклянной посудой.Пожалуйста, не используйте металл. Я использовал мешок для проращивания, и он работал отлично.
    2. Налейте перебродивший кефир в пакет для проращивания и дайте кефирной сыворотке стечь в нижнюю миску.
    3. Очень осторожно извлеките кефирные грибки и поместите их в свежее молоко для следующей порции.
    4. Поместите пакет, дуршлаг и миску в холодильник и дайте сыворотке стечь не менее 24 часов.
    5. Выложите кефирный сыр и смешайте с травами или медом по вкусу.

    7.8.1.2

    901

    https://confessionsofanover-workedmom.com/make-kefir-cheese/

    Кефирный сыр похож на острый сливочный сыр. Если вы хотите более мягкий вкус, вы можете добавить в сыр немного меда, кленового сиропа или даже фруктового пюре, чтобы избавиться от остроты. Если вам нравится острый вкус, добавьте шнитт-лук, лук, петрушку или укроп и ешьте сельдерей или крекеры.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.