Наршараб соус состав: Рецепт соуса наршараб | Меню недели

Содержание

Наршараб (домашний гранатовый соус к рыбе и мясу) – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Представляю вашему вниманию рецепт домашнего приготовления гранатового соуса НАРШАРАБ. В переводе с азербайджанского “нар” – гранат, “шараб” – вино.

Этот соус не идет ни в какое сравнение с тем, что продают в магазинах.

У нас на даче целая плантация гранатовых деревьев. Шикарные гранаты, которые даже в ладонь не умещаются, вот как на пошаговых. А, самое главное, экологически чистые, без химикатов. Так вот во время урожая, осенью, мы с мужем готовим наршараб.

Итак, процесс приготовления.

Очищаем гранаты.

Большую кастрюлю с зернами ставим на огонь и начинаем давить зерна толкушкой. Перемешиваем, толчем. Начинает выделяться сок. Кстати, перемешиваем и толчем деревянными ложкой и толкушкой! Этот процесс продолжается до тех пор, пока вы не увидите, что косточки от зерен побелели.

Далее выкладываем содержимое кастрюли в большой дуршлаг (а сам дуршлаг ставим на большой тазик или в кастрюлю, чтобы туда стекал сок) и в дуршлаге опять помешиваем и толчем зерна. Можно надеть резиновую перчатку и подавить эту массу рукой. Когда выжимать уже нечего, убираем дуршлаг и ставим гранатовый сок в кастрюле на огонь. Периодически помешиваем. После того как закипит, опять-таки периодически помешиваем, иначе пригорит. Сок должен загустеть, жидкость должна выпариться.

Для того чтобы проверить готовность, взять ложечкой соус, положить на блюдце и остудить.Соус должен быть густоватым, как сметана, но чуть жиже. Во время кипения соус может брызгать, так должно быть. Все выключаем под кастрюлей и добавляем в соус соль. Расчет такой: из 10 кг ЗЕРЕН граната получается 2,5 – 3 кг соуса. Сюда добавляем 1 ч.л. соли.

Соус должен полностью остыть, после чего разливаем его по банкам и храним в холодильнике.

Соус отлично подходит к рыбе и мясу. Кто пробует этот соус у нас, просит дать баночку с собой ). Уверена, что вам очень понравится.

Гранатовый соус Наршараб



Свойства гранатового соуса наршараб

Сколько стоит гранатовый соус наршараб ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

120 р.

 

Гранатовый соус Наршараб или, как звучит на азербайджанском языке название продукта Narşərab считается обязательной национальной приправой к мясным и рыбным блюдам в Азербайджане. Свое оригинальное название соус Наршараб получил благодаря тюркскому названию гранатового вина или “нар шараб”. Гранатовый соус Наршараб получают в процессе сгущения гранатового сока.

Помимо гранатового сока в состав соуса Наршараб входит лимонный сок, сахар, а также кориандр, корица, красный и черный перец, базилик, а также лавровый лист. По своему внешнему виду гранатовый соус Наршараб представляет собой густую тягучую и темную жидкость. Стоит отметить, что для изготовления соуса Наршараб используют, как правило, дикорастущие, но культурные сорта гранатового дерева.

Обычно, плоды дикорастущего граната отличаются своим ярко выраженным кислым вкусом, что придает соусу Наршараб отличительный вкус. В процессе производства гранатового соуса Наршараб зерна плодов граната очищают от естественной природной пленки, а также перегородок. Затем из гранатовых зерен выжимают сок, который в последствии сгущают на солнце естественным способом.

После этого гранатовый сок уваривают так, чтобы получить 20% от первоначального обхема. В выпаренный гранатовый сок добавляют специи, пряности и приправы. Гранатовый соус Наршараб идеально сочетается с мясными и рыбными блюдами. Кроме того, профессиональные кулинары утверждают, что соус Наршараб может стать прекрасным маринадом для мяса, которое впоследствии будут готовить на открытом огне или запекать в духовом шкафу.

Соус Наршараб придает мясу оригинальный и вкус с кислинкой. Помимо того, благодаря маринаду на основе гранатового соуса Наршараб мясу приобретает невероятно нежный вкус. Гранатовый соус Наршараб можно приобрести в готовом виде или приготовить в домашних условиях. Для того, чтобы приготовить оригинальный азербайджанский соус Наршараб понадобятся гранаты, которые предварительно очищают от кожуры. затем гранатовые зерна помешают в кастрюлю и ставят на маленький огонь.

При помощи толкушки или деревянной ложки гранатовые зерна тщательно раздавливают до получения однородной массы. После полученную массу процеживают при помощи дуршлага и получают сок. Полученный сок постепенно нагревают в кастрюле постоянно помешивая. Со временем гранатовый сок загустеет, тогда в него добавляют специи и пряности по вкусу. Обычно использую соль, перец, лавровый лист и другие специи. Готовый гранатовый соус Наршараб остужают и разливают по банкам.

Калорийность гранатового соуса наршараб 270 кКал

Энергетическая ценность гранатового соуса наршараб (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 0.5 г. (~2 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 67.6 г. (~270 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|1%|100%

Рецепты с гранатовым соусом наршараб



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 6 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 270 граммов
в 1 упаковке 260 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 15652

Гранатовый соус наршараб: рецепты, особенности приготовления

Соус наршараб – это подарок гурманам от азербайджанской кухни. Его название переводится как «гранатовое вино», хотя в соусе нет ни капли алкоголя. Зато гранатов в нем много, точнее даже будет сказать, что он полностью состоит из них, не считая специй и пряностей. Ведь по сути соус наршараб представляет собой выпаренный до густоты жидкой сметаны гранатовый сок. Так что этот продукт не только вкусная, но и полезная приправа к мясу. Подают наршараб к баранине, говядине, мясу птицы. Подойдет он и для шашлыка.

Особенности приготовления

Приготовление соуса наршараб – несложный, но достаточно утомительный процесс. Даже у опытных хозяек на приготовление 1,5 л соуса уходит около 3–3,5 часов. Правда, если вы готовите его в меньшем количестве, то и времени потребуется меньше, так как варить соус придется всего 1,5–2,5 часа, остальное время уходит на приготовление самого гранатового сока, из которого и делается соус.

  • Традиционная технология приготовления соуса наршараб несколько сложна, и его традиционный рецепт вряд ли кто назовет экономичным. Дело в том, что на одном из этапов приготовления сок переливают в тканевый мешок и подвешивают над кастрюлей. Жидкость, которая стечет в кастрюлю в ближайшие 5–10 минут, пьют или консервируют, а для соуса используют лишь ту часть сока с мякотью, которая осталась в мешочке. В результате получившийся соус напоминает густую пасту. Эту технологию используют немногие хозяйки, лучше выбрать упрощенный рецепт, который тоже считается классическим.
  • Гуще, вкусней и полезней соус наршараб получится из гранатов, а не из покупного сока. Несмотря на то что процесс обработки граната для получения из его зерен сока достаточно трудоемкий, все же лучше сделать все своими руками. Если вы все же решили приобрести сок для соуса в магазине, смотрите, чтобы он не был разбавленным и отдавайте предпочтение продукции проверенных производителей.
  • Гранатовые зерна для сока нужно очистить от белой пленки, находящейся внутри граната. Если не знать, как правильно это сделать, можно провозиться долгое время, помять гранатовые зерна и перепачкать все на кухне разбрызганным соком. Для того чтобы подготовка зерен граната не превратилась в кошмар, не нужно спешить его разрезать. Вымойте гранат в теплой воде, срежьте по кругу у него «шляпку» в районе «хвостика». Вы увидите белые прожилки, надрежьте кожу граната вдоль них, как бы деля его на дольки. После этого переверните гранат над миской, рассоединив дольки руками, затем ложкой выбейте гранатовые зерна. Их нужно именно выбивать, стуча по стенкам граната, а не пытаться вынуть из него руками или вырезать ножом.
  • Выбирать гранат тоже нужно правильно. Обычно самые вкусные и спелые плоды имеют розоватую кожуру, чаще даже с пятнами других оттенков. Крупные и яркие гранаты часто оказываются недоспелыми и слишком кислыми. Впрочем, самое главное, чтобы на гранате не было следов плесени, так как такие плоды употреблять в пищу нельзя: они не только невкусные, но и вредные.
  • Рецепты соуса наршираб сами по себе просты и включают минимум ингредиентов. В них входят гранаты (или гранатовый сок), специи и пряности, соль. Солить соус всегда нужно в конце приготовления. Если это сделать сразу, готовый продукт может оказаться пересоленным, так как часть сока во время приготовления выпарится.

Соус наршараб можно заготовить впрок. В этом случае он горячим разливается по стерилизованным банкам из стекла, герметично закрывается и хранится в холодильнике. Для лучшей сохранности в него можно добавить немного сахара.

Классический рецепт соуса наршараб

Состав (на 1,5 л):

  • гранаты – 5 кг;
  • соль, сахар, пряности – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Тщательно вымойте гранаты, промокните сухими салфетками. Описанным выше способом извлеките из гранатов зерна. Проверьте, чтобы на них не осталось пленки.
  • Сложите зерна в кастрюлю с толстым дном. Помните их деревянной толкушкой.
  • Поставьте кастрюлю с соком на медленный огонь. Варите их до тех пор, пока они не станут светлыми.
  • Процедите сок, перелейте его обратно в кастрюлю.
  • Гранатовые зерна частями складывайте в сито и старательно давите их деревянной ложкой, чтобы извлечь из них как можно сока. Сок должен стекать в кастрюлю с первой партией этого напитка, поэтому сито лучше всего установить над ней.
  • Поставьте емкость с соком обратно на плиту. Варите его, помешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока по консистенции он не будет напоминать жидкую сметану.
  • Всыпьте пряности, хорошо размешайте.
  • Подсолите соус, размешайте. Попробовав его, откорректируйте его вкус, добавляя соль и сахар. При этом помните, что он не должен быть сладким или соленым, эти ингредиенты не должны быть заметны, они лишь должны сделать вкус самого соуса более гармоничным и привычным. В Азербайджане многие хозяйки эти ингредиенты в соус наршараб и вовсе не добавляют.

Соус наршараб, приготовленный по классическому рецепту, станет идеальным дополнением к любому виду мяса. Добавлять его не стоит в слишком большом количестве, особенно если вы при готовке всыпали в него достаточно много жгучих приправ.

Простой рецепт соуса наршараб

Состав:

  • натуральный гранатовый сок – 1 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Влейте сок в толстодонную кастрюлю, доведите до кипения.
  • Убавьте огонь и, периодически помешивая, варите около 2 часов, пока объем сока не уменьшится примерно на 20 %.
  • Подсолите и приправьте соус, поварите его еще 5–10 минут. Специи перед добавлением в соус лучше перемолоть в специальной мельнице или в кофемолке. Если вы используете перец горошком, листья лавра и другие подобные ингредиенты, то их лучше перед добавлением в соус завернуть в марлю, а за минуту до готовности вынуть – они придадут соусу нужный аромат, но не испортят его консистенцию.

Соус наршараб можно готовить из самодельного или покупного сока круглый год. При этом его вкус ничем не будет отличаться от сделанного по классическому рецепту, при условии, конечно, что гранатовый сок вы используете качественный.

Гранатовый соус наршираб – необычное, но вкусное и полезное дополнение к мясу. Это блюдо относится к азербайджанской кухне. Он даже полезнее, чем гранатовый сок, но одновременно и калорийней.

Дата: 28.03.2015.

Обновлено: 15.07.2017

Соус наршараб: рецепт, использование в кулинарии

У тех, кто впервые услышал слово “Наршараб”, возникают самые разные ассоциации. Кому-то оно напоминает название далекого южного курорта или имя сказочного шаха. Кто-то и вовсе вспомнит “Массаракш!” – излюбленное ругательство обитателей “Мира наизнанку”, придуманного братьями Стругацкими.

На самом же деле наршараб – это замечательный соус, приготовленный из зерен граната. Стоит его попробовать лишь раз, и он наверняка запомнится навсегда. Первое знакомство с его богатым вкусом наводит на мысли о сложнейшей технологии и множестве ингредиентов, благодаря которым получилась чудесная густая консистенция и насыщенный букет. Но соус наршараб, рецепт которого пришел к нам из Средней Азии, можно приготовить самостоятельно. Для этого вовсе не обязательно колесить по всему миру в поисках экзотических продуктов или оканчивать кулинарные курсы. Эта статья поможет вам разобраться во всех тонкостях и особенностях.

Необходимые продукты

Если этот вкусный соус дать попробовать кому-то впервые, в нём наверняка заподозрят всё что угодно, но не гранатовый сок. Кому-то в его вкусе чудится вино, кому-то ягодные или фруктовые сиропы. Но кроме свежих и спелых гранатов и щепотки любимых специй нам не понадобится ничего.

Покупая гранаты, внимательно отнеситесь к их качеству. Отлично, если продавец позволит вам надрезать кожу, чтобы убедиться, что зерна внутри плода не недоспелые и белесые, а налитые рубиново-красным соком, спелые и ароматные.

Азербайджанский способ приготовления

В Азербайджане соус наршараб, рецепт которого передают по наследству уже много веков, принято готовить сразу огромными порциями. В среднем на одну закладку уходит около 10 кг зерен граната! Подумайте, насколько необходимо вам такое огромное количество соуса. Возможно, стоит начать с небольшой порции? Пожалуй, на первый раз будет достаточно килограмма плодов. Из этого количества вы получите 200-250 граммов соуса, то есть полную соусницу.

Положите гранат на доску, сделайте на плоде 5 надрезов, как будто собираетесь делить на дольки апельсин. Тогда он легко разделится на части, и вы без труда выберете все зернышки, не потеряв в процессе ни капли драгоценного сока.

Сложите все зерна в кастрюлю, подавите деревянным пестиком, чтобы они пустил сок. Поставьте емкость на небольшой огонь и начните уваривать соус наршараб.

Рецепт, распространенный в Азербайджане, подразумевает наличие небольшого количества приправ и соли. Но ни в коем случае не добавляйте их сразу!

Уваривание продлится долго, от одного до двух часов. Сигналом о завершении процесса послужат всплывшие побелевшие косточки. К тому времени вся мякоть полностью отделится и из нее полностью выйдет сок. Процедите соус через мелкое сито или марлю, снова поставьте на огонь и дождитесь, пока от первоначального объема ни останется 2/3.

Настала очередь специй. Вы можете добавить в наршараб немного корицы, гвоздики, муската, сушеной зелени. Постарайтесь не переборщить – этот соус прекрасен сам по себе.

Турецкий наршараб

В Турции этот соус просто обожают. Но готовят его немного иначе. Местные повара убеждены, что замечательный вкус граната не нуждается ни в каких дополнениях, поэтому просто уваривают сок до густоты сливок и даже не солят полученный соус. Попробуйте последовать их примеру.

Кстати, этот способ может существенно сэкономить время. Если у вас есть возможность приобрести натуральный гранатовый сок, просто уварите его на 1/5 часть. Учтите: нектар в тетрапаке для этой цели не подойдет!

Хранение

Соус наршараб, рецепт которого не содержит никаких химических консервантов, неплохо хранится. Чтобы избавить себя от лишних волнений, подстрахуйтесь: обдайте баночки кипятком или паром. Используйте герметичную посуду, чтобы хранить наршараб. Гранатовый соус можно отправить в холодильник, подвал или погреб.

Наршараб в кулинарии: соус к мясу и рыбе

Как же использовать гранатовый соус? Применение в кулинарии очень широко. Он отлично сочетается с мясом, рыбой, птицей и дичью. На родине этого соуса его подают к баранине, телятине, домашнему хлебу. Обязательно стоит попробовать наршараб с овощами-гриль.

Он отлично переносит термическую обработку, мясо можно поливать им во время запекания. Но чаще всего этот соус подают уже к готовым блюдам, в соуснице либо полив прямо на тарелку.

Взгляните, как аппетитно выглядит незамысловатое блюдо из запеченного мяса, просто сдобренного наршарабом.

Этот кулинарный шедевр под силу даже холостяку, не блещущему кулинарными талантами. Оно непременно впечатлит избранницу или произведет фурор на мальчишнике.

Маринад

Многим известно, что гранат является замечательным ингредиентом для маринада. Достаточно добавить горсть растолченных зерен, и мясо приобретет неповторимый аромат и кислинку во вкусе. Подходит для этих целей и соус наршараб. Рецепт маринада – дело вкуса, кому-то нравится уксусная основа, кому-то винная, кому-то кефирная. Споры любителей самых разных маринадов не утихают, но вряд ли кто-то из них был бы против добавления к любимому рецепту пары ложечек гранатового соуса.

Польза и противопоказания

Следует помнить, что вкусный соус наршараб, как и сок граната, богат кислотами. В малом количестве они полезны, но злоупотреблять этим соусом не стоит даже здоровым. Тем более опасен он для тех, кто имеет проблемы с повышенной кислотностью. Всё хорошо в меру.

В соусе наршараб содержится множество витаминов, микроэлементов, аминокислот, антиоксидантов. Он заслуженно считается одним из самых полезных.

Рецепт гранатового соуса наршараб

Название данного соуса произошло от двух азербайджанских слов: 1. «нар» — что означает гранат и 2. «шараб» — это вино. Знатоки утверждают, что правильно называть данный соус нужно «нашараби» или же «нашараб». Людям, так же интересно знать, с чем едят соус наршараб? Ответить на данный вопрос очень легко, данный соус отлично гармонирует и сочетается с овощными блюдами, рыбой и любым видом мяса. Благодаря такому соусу блюда становятся еще вкуснее. Рассмотрим несколько вариантов рецептов соуса наршараб.

Рецепт соуса наршараб.

Рецепт №1

Ингредиенты для соуса наршараб:

  • — гранат 3 килограмма;
  • — соль 4 грамма

Как приготовить соус наршараб:

  • 1. Чистим гранат.
  • 2. Далее выкладываем зернышки граната в глубокую кастрюлю.
  • 3. После чего эти зерна необходимо раздавить при помощи толкушки.
  • 4. Данную процедуру выполняем до полного образования каши.
  • 5. Переливаем массу чрез дуршлаг в другую глубокую кастрюлю.
  • 6. Помещаем нашу кастрюлю на слабый огонь и варим, слегка помешивая данную смесь.
  • 7. После того как наш сок закипит, его необходимо проворить второй раз.
  • 8. Выключаем огонь и добавляем в сок соль и все тщательно перемешиваем.
  • 9. Даем нашему соусу остыть, после чего подаем его к мясным или рыбным блюдам.

Гранатовый Соус наршараб. Рецепт №2

Ингредиенты для гранатового соуса:

  • — 500 мл гранатового сока;
  • — 200 грамм сахара;
  • — корица и гвоздика.

Как приготовить гранатовый соус:

  • 1. Готовим гранатовый сок или же используем покупной.
  • 2. Переливаем наш сок в глубокую кастрюлю и ставим на медленный огонь.
  • 3. Доводим все до кипения и добавляем в сок сахар.
  • 4. Продолжаем варить на медленном огне. Гранатовый сок должен провариться не меньше 2-х раз. Во время варки его необходимо помешивать при помощи деревянной ложки.
  • 5. Кладем в марлю корицу, гвоздику и делаем маленький мешочек.
  • 6. Данный мешок необходимо поместить в кастрюлю к соку (за 10 минут до 2-го закипания).
  • 7. По желанию можно добавить еще несколько столовых ложек сахара. Все аккуратненько перемешать, и даем настояться соусу примерно 10 минут.
  • 8. Подаем к мясным блюдам.

Рецепты с соусом наршараб

В качестве бонуса приведем пару рецептов блюд с этим замечательным соусом.

Куриная грудка в гранатовом соусе наршараб

Необходимые продукты для куриной грудки в соусе:

  • — куриная грудка ( желательно с косточками) 200 грамм;
  • — лук 1 штука;
  • — гранатовый соус примерно 120 мл;
  • — петрушка
  • — укроп
  • — соль
  • — черный молотый перец

Время необходимое для готовки: 45 минут. Количество порции: 3.

Приготовление куриной грудки в соусе наршараб

  1. С куриной грудки необходимо удалить кожицу и нарезать мясо на небольшие кусочки.
  2. После этого разогреваем на сковородке растительное масло, далее туда кладем нарезанное куриное мясо.
  3. Солим и перчим по вкусу.
  4. Сковородку можно закрыть крышкой.
  5. Пока грудка жариться, нарезаем репчатый лук — полукольцами. Добавляем лук к курице. Постоянно помешивая.
  6. Оставляем жариться лук и курицу, теперь нам необходимо разбавить соус наршабар водой, в соотношений 1:1.
  7. После этого его надо добавить в почти готовую курицу. Жарим блюдо до тех пор, пока гранатовый соус не станет густым.
  8. В завершении украшаем блюдо мелко нарезанной зеленью ( укроп и петрушка). Данное блюдо необходимо подавать в горячем виде.

Свинина в гранатовом соусе

Необходимые продукты для свинины в гранатовом соусе:

  • — 1 кг мякоти свинины;
  • — 5 луковицы;
  • — 30 мл соуса наршараб;
  • — соль
  • — черный молотый перец
  • — любая зелень

Из данных ингредиентов получается примерно 3 порции блюда. Общее время приготовления: 2 часа.

Как готовить свинину в гранатовом соусе:

  1. Нарезаем свинину средними кусочками.
  2. Далее нарезанное мясо нужно поместить на разогретую сковороду с маслом.
  3. Добавляем специи и соль.
  4. Мясо нужно обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
  5. Пока наше мясо жариться очищаем и нарезаем лук. Добавляем его к мясу и продолжаем жарить.
  6. После того как лук стал мягче, добавляем соус и продолжаем жарить мясо. Соус должен очень хорошо впитаться в мясо.
  7. Добавляем в сковороду 125 мл воды и тушим блюдо до выпаривания жидкости.
  8. Посыпаем зеленью (можно свежей).

Данное блюдо подается горячим и желательно с вареными овощами. Приятного аппетита!

состав, рецепт, польза и вред


Состав и калорийность соуса наршараб

Несмотря на то, что наршараб готовится из сока фрукта, он не такой «легкий», как стоило бы ожидать.

Калорийность соуса наршараб — 310 ккал на 100 г, из них:

  • Белки — 0 г;
  • Жиры — 0 г;
  • Углеводы — 70 г;
  • Пищевые волокна — 0,2 г.

Тем не менее, в разумных пределах его можно использовать даже в диетическом рационе. Во-первых, потому как для создания нужной ноты в блюде достаточно очень небольшого количества соуса, а, во-вторых, потому как в составе наршараба содержится множество полезных компонентов.

Витамины на 100 г:

  • Витамина А, РЭ — 3 мкг;
  • Бета каротин — 0,02 мг;
  • Витамин В1, тиамин — 0,04 мг;
  • Витамин В2, рибофлавин — 0,01 мг;
  • Витамин С, аскорбиновая кислота — 4 мг;
  • Витамин Е, альфа токоферол — 0,3 мг;
  • Витамин РР, НЭ — 0,4 мг.

Минералы на 100 г:

  • Калий — 102 мг;
  • Кальций — 12 мг;
  • Магний — 5 мг;
  • Натрий — 4 мг;
  • Фосфор — 8 мг;
  • Железо — 1 мг.

Также в соусе содержатся полезные органические кислоты в количестве 10 г на 100 г продукта. Важным компонентом продукта являются полифенолы.

  • Смотрите также состав и калорийность чая из цветков граната

Польза

Благодаря ценному составу Наршараб обладает массой полезных свойств:

  1. Восстанавливает гормональный фон, воздействуя одинаково положительно на женский и мужской организм.
  2. Улучшает зрение, поэтому рекомендован специалистами для пожилых людей, с целью предупреждения катаракты и куриной слепоты.
  3. Улучшает пищеварение, обменные процессы и выводит из организма токсины, поэтому рекомендован во время диет.
  4. Органические кислоты, входящие в состав Наршараба, помогают избавиться от пигментных пятен, веснушек и многих проблем с кожей.
  5. Снижает давление, благодаря выведению излишков холестерина и очищающему воздействию на сосуды. Показан для предупреждения атеросклероза.
  6. Способствует выводу из организма радиации.
  7. Облегчает течение простудных заболеваний, снижая температуру и повышая иммунитет.
  8. Является неплохой профилактикой злокачественных новообразований.

Примечательно! Гранатовый соус, как и сам фрукт, отличная замена мяса для вегетарианцев. Как установили ученые, гранат содержит 15 незаменимых аминокислот, которые редко встречаются в растительной пище.

Польза гранатового соуса наршараб

На фото гранатовый соус наршараб

Итак, гранатовый соус не только вкусен, но и полезен, благодаря множеству биологически активных веществ, входящих в его состав. Польза наршараб проявляется в следующих благотворных эффектах:

  1. Профилактика опухолевых заболеваний и раннего старения. Азербайджанский соус — настоящий антиоксидант, в нем содержатся и главные витамины с антиоксидантным эффектом — Е и С, но плюс к тому он содержит и такие компоненты, как полифенолы, известные своим мощным противодействием свободным радикалам. Это очень важно при предрасположенности к опухолевым заболеваниям, в том числе и злокачественным. Антиоксиданты дают отпор свободным радикалам, тем самым предотвращая клеточные мутации и развитие тяжелых заболеваний и раннего старения.
  2. Улучшение работы мозга. Важное влияние оказывают антиоксиданты и на мозговую деятельность. Доказано, что они улучшают его активность, препятствуют развитию старческих заболеваний, в том числе болезни Альцгеймера.
  3. Противовоспалительное действие. В наршарабе содержатся и такие важные биологические элементы, как флавоноиды, это растительные компоненты с сильным противовоспалительным эффектом. Отдельно нужно отметить антиоксидант антоцианин, он благотворно влияет на иммунную систему и не только противостоит развитию новых воспалений, но и активно борется с уже существующими.
  4. Благотворное влияние на органы зрения. Уже упомянутый антоцианин хорошо влияет на остроту зрения и увлажняет сетчатку глаза, за тот же эффект отвечает и витамин А, который также обнаруживается в соусе. То есть его регулярное употребление — хорошая профилактика офтальмологических заболеваний.
  5. Нормализация давления, положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. Еще один антиоксидант, который нужно отметить отдельно — ликопин, именно он и обеспечивает пользу соуса для сердца и сосудов, особенно заметно употребление наршараба снижает артериальное давление.
  6. Стимулирование деятельности пищеварительной системы. Благотворное влияние продукт оказывает и на ЖКТ, однако в данном случае есть тонкая грань между пользой и вредом соуса наршараб. На здоровый кишечник соус влияет очень хорошо, но при наличии того или иного заболевания, для которого положена лечебная диета, он может, напротив, навредить.

Обратите внимание! Эти и другие полезные эффекты можно получить от соуса только в том случае, если он приготовлен из натуральных ингредиентов, при этом те или иные специи, добавляемые в наршараб, могут даже усилить его благотворное влияние на организм, а вот искусственные компоненты, напротив, сделают его вредным.

Гранатовый соус: с чем его едят, простые рецепты приготовления

Гранатовый соус – популярная во всем мире заправка, которая становится идеальным дополнением к огромному количеству блюд. Мы подробно расскажем о том, какие виды продукта существуют, поговорим о возможном вреде и пользе, обсудим рецепты и условия хранения. Читайте – будет очень интересно!

Продукт представляет собой тягучую и вязкую жидкость, которая имеет характерный темно-красный, почти коричневый цвет, приятный кисловатый насыщенный вкус и восточный аромат.

Как называется гранатовый соус, какое обозначение подходит продукту? Существует несколько разновидностей этой заправки, которая распространилась по всему миру – мы поговорим о двух доступных популярных видах.

  • Название первого продукта – Наршараб , его родиной является Азербайджан;
  • Вторая заправка пришла к нам из Турции и может иметь маркировку Nar Ekşisi .

Пора обсудить, какого применение в кулинарии турецкого гранатового соуса и его азербайджанского аналога – вы удивитесь, сколько разных способов существует.

Противопоказания и вред соуса наршараб

Применение наршараба в рационе здорового человека скажется на его самочувствии только положительно, если, конечно, соблюдать здравые нормы потребления. Он богат витаминами и минералами, но не стоит забывать, что при его приготовлении используется сахар, причем не малое количество. Сахар не только снижает эффективность усвоения витаминов группы В, но и при чрезмерном употреблении повышает риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, особенно тщательно дозировать соус в рационе нужно тем людям, у которых есть предрасположенность к указанным заболеваниям.

Кроме того, стоит понимать, что гранат — довольно распространенный аллерген, поэтому если прежде вы не пробовали этот продукт, то и перед тем как использовать гранатовый наршараб в приготовлении блюд, нужно удостовериться в отсутствии индивидуальной непереносимости. Понюхайте соус, попробуйте несколько капель, оцените реакцию.

Не стоит вводить наршараб в рацион во время беременности или в период кормления, так как в этом случае аллергическая реакция и осложнения могут распространиться не только на маму, но и на малыша.

Запрещается применение гранатового наршараба в рецептах при:

  • Сахарном диабете — введение в рацион обсуждается индивидуально с эндокринологом;
  • Приеме статинов — соус увеличивает побочные эффекты препаратов, понижающих холестерин;
  • Приеме препаратов, снижающих давление — так как гранатовый соус также понижает давление, то эффект может быть чрезмерным;
  • Любых заболеваниях, предполагающих лечебную диету, особенно пищеварительной системы.

Перед тем, как использовать наршараб, также всегда помните, что в гранатовом соусе содержится много кислот, которые могут оказывать нежелательное действие на слизистые ЖКТ и зубную эмаль, поэтому всегда придерживайтесь разумного количества при употреблении соуса, даже если у вас нет проблем со здоровьем.

Вред и ограничения

При умеренном употреблении, продукт не приносит вреда организму. А злоупотребление может пагубно сказаться на здоровье из-за высокого процентного содержания кислот и сахара, что приведет к разрушению эмали зубов, раздражению слизистой и выраженным симптомам панкреатита.

Вовсе отказаться от Наршараба придется людям с заболеваниями:

  • язва;
  • гастрит;
  • повышенная кислотность;
  • частые запоры, геморрой;
  • панкреатит.

Дата публикации:разное

Как приготовить гранатовый соус наршараб?

Купить соус можно в любом крупном супермаркете, однако зачастую состав магазинных продуктов оставляет желать лучшего. Если вы хотите вкусить настоящий азербайджанский соус, приготовьте его самостоятельно, тем более, что это не так уж сложно. Для приготовления наршараба потребуются только гранаты и сахар. Подготовьте также марлю и кастрюлю.

Рецепт наршараба:

  1. Очистите гранаты (12 штук) от кожуры, зерна переложите в марлю и отожмите. Не применяйте соковыжималку, иначе белая дубильная часть зерен испортит вкус продукта.
  2. Перелейте сок в кастрюлю (должно получиться примерно 5 стаканов).
  3. Включите огонь и, не дожидаясь закипания, всыпьте сахар (1 стакан). По желанию вы можете использовать дополнительные специи, но сахар и гранатовый сок — это классический рецепт соуса наршараб. Чаще всего сопровождают соус чеснок, черный перец, гвоздика, пряные травы.
  4. Доведите до кипения, затем убавьте огонь к минимуму и уваривайте сок — должно в итоге получиться около 2 стаканов соуса.

Процесс уваривания такого количества сока занимает порядка 40-60 минут. Для определения готовности капните каплю соуса на тарелку, она должна растекаться постепенно. Обратите внимание, что после остывания соус загустеет еще в большей мере, так что не слишком усердствуйте.

Соус наршараб, приготовленный в домашних условиях, не рекомендуется хранить более месяца, в тот момент, когда производственные продукты могут иметь срок годности до 2 лет.

Использование кисло-сладкой приправы в кулинарии. Классический рецепт

Полки супермаркетов изобилуют соусами из гранатового сока. Здесь можно встретить продукт, произведённый в Турции или Греции. Однако, классической приправой всё-таки принято считать Наршараб, изготовленный в Азербайджане.

Турецкий и грузинский продукт отличается от классического варианта вкусом и консистенцией. Кроме того в грузинской версии используют измельчённый грецкий орех.

Для того, чтобы иметь удовольствие вкушать натуральный Наршараб, можно сделать его самостоятельно, в домашних условиях.

Классический рецепт приготовления Наршараба (в домашних условиях)

Основа приправы – гранатовый сок. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно при помощи мелкого сита и деревянной ложки. Из 1 кг гранатовых зёрен может получиться 200-250 мл Наршараба.

Готовый сок нужно вылить в эмалированную посуду и поставить уваривать на медленный огонь. Когда объём сока уменьшится до половины, в него следует добавить сахар, приблизительно 1 столовую ложку.

Это количество может изменяться в зависимости от кислоты исходного продукта. Приправа должна иметь кисло-сладкий, слегка терпкий вкус. Для пикантности и остроты вкуса в неё следует добавить лавровый лист и другие пряности.

Обычный набор специй для Наршараба – сушёный базилик, корица, молотый кориандр, а также смесь душистого и жгучего перца.

Готовую приправу можно использовать как для маринада мяса и рыбы, так и для приправы мясных и рыбных блюд. Она прекрасно подходит и к овощам, приготовленным на мангале.

Следуя своим гастрономическим предпочтениям, можно добавлять в гранатовый соус измельчённый грецкий орех или мелко нарезанную киндзу.

Рецепты блюд с наршарабом

Наршараб обладает удивительно богатым вкусом. Лучше всего в нем звучит кислинка, однако также улавливается деликатная фруктовая сладость. Можно в соусе почувствовать и горчинку. Его аромат выраженно пряный. Нередко вкус азербайджанского соуса сравнивают со вкусом бальзамического уксуса.

Гранатовый наршараб универсален, проще ответить на вопрос, с чем не едят соус наршараб, нежели перечислить рецепты, в которых он используется. Чаще всего применяется он для приготовления блюд из мяса и рыбы (в том числе и для маринования), однако также им сдабривают салаты, а иногда даже придают необычные нотки десертам и алкогольным коктейлям — в последних он хорошо заменяет сироп гренадин.

Примечательно, что уместен соус не только в традиционных азербайджанских блюдах. Он прекрасно дополняет кухню Азии — наршараб идеален для вока.

Давайте рассмотрим несколько рецептов блюд с наршарабом:

  1. Лосось по-восточному. Это блюдо готовится очень быстро и из простых ингредиентов, но вкус имеет весьма оригинальный, а вид праздничный. Подготовьте маринад: смешайте наршараб (50 мл) с соевым соусом (50 мл) и растительным маслом (100 мл), а также мелко нарезанным перцем чили (2 штуки) и свежими листьями тимьяна (6 стеблей). Отделите филе лосося (1,5 кг), очистите от костей, как следует промажьте маринадом. Заверните рыбу в пленку и оставьте в холодильнике на 30-40 минут. Духовку разогрейте до 180оС, выложите на противень пекарскую бумагу, сверху куски лосося. Запекайте 10-15 минут. Тем временем маринад поставьте на огонь, доведите до кипения и тут же снимите с огня. Разложите рыбу на порционные тарелки, полейте маринадом. Идеально подавать это блюдо с мелким запеченным в мундире картофелем.
  2. «Винная» свинина. Этот рецепт с гранатовым наршарабом наверняка оценят мужчины — мясо получается острым и пряным. Горошины черного перца (10-15 штук) растолките в ступке, добавьте соль (по вкусу), листья тимьяна (1 пучок), разотрите вместе тщательно. Смешайте содержимое ступки с чесноком (2 зубчика), наршарабом (3 ст.л.), оливковым маслом (3 ст.л.). Полученным маринадом натрите мясо, оставьте на час. Мясо обжарьте на мангале, домашнем гриле или запеките в духовке — время приготовления зависит от выбранного способа термообработки. Приготовьте соус: мелко нарубите лук (1 штука), пропассируйте в небольшом количестве растительного масла, добавьте, когда он станет мягким, нарезанные помидоры (6 штук), предварительно очищенные от шкурок и семян. Через 3-5 минут влейте наршараб (2 ст.л.) и вино (100 мл), постоянно помешивая, доведите соус до сгущения, посолите, поперчите. Подавайте свинину с соусом, картофельным пюре или рисом и свежими овощами.
  3. Брокколи-гриль. Наршараб хорошо подходит не только к рыбе и мясу, но и к овощам. «Вилок» брокколи (1 штука) разрежьте вдоль, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и запеките на сковороде гриль. На каждый «стейк» выложите несколько ломтиков брынзы (150 г), закройте крышку, чтобы растаяло. Тем временем в блендере измельчите миндаль (70 г) с кленовым сиропом (30 мл), яблочным уксусом (70 мл), солью, свежей мятой (20 г), розмарином (1 веточка), оливковым маслом (20 мл), соком лайма (из 1 плода). Готовый стейк выложите на тарелку, сверху соус из блендера и полейте наршарабом (40 мл). Такая праздничная подача брокколи, наверняка, удивит ваших гостей и заставит по-новому взглянуть на этот продукт даже скептиков.
  4. Сытный салат с наршарабом. Этот простой салат с чечевицей и множеством приправ может стать отличным вариантом легкого, но сытного ужина. Чечевицу (200 г) на 30 минут залейте водой. Переложите в кастрюлю, варите 20-40 минут, в момент закипания добавьте кусочки моркови (1 штука) и полукольца лука (1 штука). За 5 минут до готовности добавьте тмин (1 ч.л.), куркуму (щепотка), соль по вкусу. Выложите готовую чечевицу на тарелку с луком и морковью, немного остудите, добавьте оливковое масло (2 ст.л.), салатные листья (1 пучок), кинзу и укроп (по 1 ч.л.), перец и соус наршараб по вкусу. Салат состоит из очень простых ингредиентов, но приправы делают свое дело.

Наршараб

Наршараб – это гранатовый соус, который представляет собой одно из самых популярных лакомств в Азербайджане. Без него не может обойтись ни одно мясное и рыбное блюдо! Получают гранатовый соус путем сгущения гранатового сока. А свое название он получил от тюркского названия гранатового сока – «нар шараб».

Стоит отметить, что гранатовый сок является не единственным ингредиентом соуса Наршараб. Также он включает в себя сахар, сок лимона кориандр, базилик, корицу, лавровый лист, черный и красный перец. На вид соус Наршараб – это жидкость, имеющая темный цвет, а также густую и тягучую консистенцию.

В большинстве случаев для приготовления этого соуса применяются дикорастущие, но культурные сорта граната – им присущ насыщенный кислый вкус, который делает соус неповторимым.

Для того, чтобы приготовить соус Наршараб, необходимо, прежде всего, отобрать самые лучшие и спелые плоды граната, а затем тщательно очистить их зерна от перегородок и природной пленки. После этого из зернышек выжимают сок, который впоследствии сгущают, выдерживая на солнце.

Затем необходимо уварить полученный гранатовый сок до тех пор, пока от его первоначального объема останется не более двадцати процентов. Далее следует добавить к нему другие ингредиенты – различные пряности, специи и приправы.

Наршараб по праву является превосходным дополнением к любым мясным и рыбным блюдам. Более того, мясо, замаринованное в этом соусе, а затем запеченное в духовом шкафу или приготовленное на открытом огне. Благодаря соусу мясо приобретает пикантный кисловатый привкус.

Существует и еще один способ приготовления азербайджанского соуса Наршараб. Очищенные зернышки граната необходимо поместить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Далее, воспользовавшись деревянной ложкой или толкушкой, следует разминать зернышки до тех пор, пока они не превратятся в однородную массу. Затем при помощи дуршлага необходимо ее процедить. В результате получится сок, который необходимо, постоянно помешивая, нагревать в кастрюле. Когда сок станет густым, в него следует добавить пряности, а затем разлить по стеклянным банкам.

Гранатовый соус Наршараб, 14,46 унции / 410 г для продажи | 11,99 $

Соус Наршараб прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, особенно с шашлыками.
Гранатовый соус «Наршараб» придает приятный кисловатый вкус.

Гранатовый соус Наршараб – настоящая гордость азербайджанской кухни. Плоды граната росли по всей территории Азербайджана, поэтому местные жители придумали применение продукту и стали делать невероятно вкусный соус темно-красного цвета с густой консистенцией.

Идеально сочетается с:

  • стейк
  • ветчина
  • мясо
  • барбекю
  • ягненок
  • утка
  • курица
  • рыба

Оригинальный Наршараб готовят только из спелых диких гранатов, выжимая сок из очищенных зерен. Для усиления вкуса добавляют соль и такие специи, как перец, кориандр, лавровый лист, а также корицу, базилик.

Химический состав гранатового продукта представлен следующими элементами:

  • фитонциды, дубильные вещества,
  • железо, калий и магний,
  • витамины С, Р, Е,
  • антиоксиданты, фруктовые кислоты (большое количество лимонной и яблочной), антоцианы.

Самый полезный продукт получается из натурального сока с добавлением сахара, специй и без веществ, усиливающих вкус или способствующих более длительному хранению. Только такой Наршараб может содержать максимум питательных веществ.

Наш интернет-магазин предлагает к продаже широкий ассортимент грузинского гранатового соуса наршараб и азербайджанского гранатового соуса наршараб.

Вы можете купить гранатовый соус наршараб онлайн! Этот натуральный органический гранатовый соус наршараб вы можете приобрести в магазине russianfoodusa.com интернет-магазин по доступной цене. У нас всегда есть гранатовый соус наршараб в продаже, поэтому вы можете заказать доставку в Россию, где живете. Стоимость будет ниже, чем в оффлайн магазине.

Вся продукция на 100% соответствует заявленным производителем характеристикам.

Наш магазин всегда хороший выбор, так как:

  • Все наши продукты качественные и свежие
  • Стоимость адекватная и клиентоориентированная
  • Наши партнеры по доставке надежны
  • Мы искренне заботимся о наших клиентах и ​​их потребностях

Отзывы клиентов

Сортировать по

Самый полезный первый Самый новый первый

Написать рецензию

2 отзыва

5 из 5 звезд

100% респондентов порекомендовали бы это другу

Распределение рейтингов

хрлирига

Обожаю этот соус, отлично подходит к мясу и курице, в следующий раз попробую другие вкусы.

Виктория Дзимент

Отличный соус. Я люблю его всегда!! Спасибо.

Написать отзыв

Гранатовый соус Наршараб, 14,46 унции / 410 г – RussianFoodS

Соус Наршараб прекрасно гармонирует с мясными и рыбными блюдами, особенно с шашлыками.
Гранатовый соус «Наршараб» придает приятный кисловатый вкус.

Гранатовый соус «Наршараб» – настоящая гордость азербайджанской кухни. Плоды граната росли по всей территории Азербайджана, поэтому местные жители придумали применение продукту и стали делать невероятно вкусный соус темно-красного цвета с густой консистенцией.

Идеально идет с:

  • Steak
  • HAM
  • Мясо
  • BBQ
  • LAMB
  • Утка
  • цыпленок
  • Рыба

Оригинал Наршараб готовят только из спелых диких гранатов, нажимающих сок из очищенные зерна. Для усиления вкуса добавляют соль и такие специи, как перец, кориандр, лавровый лист, а также корицу, базилик.

Химический состав гранатового продукта представлен следующими элементами:

  • фитонциды, дубильные вещества,
  • железо, калий и магний,
  • витамины С, Р, Е,
  • антиоксиданты, фруктовые кислоты (большое количество лимонная и яблочная), антоцианы.

Самый полезный продукт из натурального сока с добавлением сахара, специй и без веществ, улучшающих вкус или способствующих более длительному хранению. Только такой Наршараб может содержать максимум питательных веществ.

Наш интернет-магазин предлагает к продаже широкий ассортимент грузинского гранатового соуса наршараб и азербайджанского гранатового соуса наршараб.

Вы можете купить гранатовый соус наршараб онлайн! Этот натуральный органический гранатовый соус наршараб вы можете приобрести в магазине russianfoodusa.com интернет-магазин по доступной цене. У нас всегда есть гранатовый соус наршараб в продаже, поэтому вы можете заказать доставку в Россию, где живете. Стоимость будет ниже, чем в оффлайн магазине.

Вся продукция на 100% соответствует спецификациям производителя.

В нашем магазине всегда хороший выбор, так как:

  • Все наши продукты качественные и свежие
  • Стоимость адекватная и удобная для клиента
  • Наши партнеры по доставке надежны
  • Мы искренне заботимся о наших покупателях потребности

Соус Наршараб

Традиционная азербайджанская приправа производится из гранатового сока, который выпаривается примерно до 20% от исходного объема.Загустевший гранатовый сок по желанию дополняют ассортиментом специй, а затем подают к блюдам из мяса, рыбы и овощей.

Наршараб с гранатовым соусом – рецепт

Идеальной основой для домашнего наршараба являются спелые гранаты. Конечно, намного проще использовать готовый гранатовый сок, но если вы не можете получить его в нужном количестве, сгодятся целые плоды, из которых можно выжать сок своими руками.

Ингредиенты:

  • гранат спелый – 5-6 штук;

Подготовка

Очистив семена граната от кожуры и пленок, хорошо разомните их до получения смеси пюреобразной консистенции.Откиньте пюре на дуршлаг и начинайте растирать до тех пор, пока на решетке водосточной трубы не останется сухая лепешка с семечками и пленкой от зерен.

Полученный сок поставить на слабый огонь и оставить кипеть на плите до загустения. Когда лишняя влага испарится, а в посуде останется около 20% объема от первоначального, капните на тарелку немного наршараба: правильно приготовленный соус имеет консистенцию жидкой сметаны.

Если вы не знаете, с чем едите готовый соус наршараб, то подавайте его к любым блюдам из красного и белого мяса, а также к рыбе или добавляйте в салатные заправки.

Соус Наршараб – классический рецепт

Если вы уже пробовали базовый наршараб, приготовленный без добавления специй, то самое время поэкспериментировать со специями, выбрав в качестве основы мускат, гвоздику или сладкий перец.

Ингредиенты:

  • гранат спелый – 6 шт.;
  • специи – по вкусу.

Подготовка

Предварительно выжать сок граната из зерен. Это можно сделать с помощью соковыжималки или с помощью пестика и дуршлага.Полученный сок переливают в емкость подходящего диаметра и ставят на водяную баню, оставляя выпариваться примерно на час. Через некоторое время к загустевшему соусу кладут выбранные специи и продолжают переваривание еще пару минут.

Применение гранатового соуса наршараб сводится к его использованию в качестве добавки к блюдам из разных видов мяса и рыбы. Наршараб также отлично подходит для использования в качестве глазури.

Как приготовить соус?

Состав соуса наршараб может варьироваться в зависимости от того, какие специи вы предпочитаете и какую основу используете: покупной гранатовый сок или напиток, приготовленный своими руками.В рамках данного рецепта остановимся на первом варианте.

Ингредиенты:

  • сок гранатовый – 1 л;
  • специи – по вкусу.

Подготовка

Гранатовый сок разлить в эмалированную или нержавеющую посуду, а затем оставить на слабом огне примерно на час, периодически перемешивая основу будущего соуса, чтобы сок не пригорел.

Когда наршараб приобретет консистенцию жидкой сметаны, можно положить к нему специи и оставить еще на пару минут.В зависимости от конечного объема наршараб можно заготавливать на зиму, разливая по чистым банкам и оставляя стерилизоваться на положенное количество времени (в зависимости от объема тары) перед закаткой.

Соус Наршараб – рецепт

Ингредиенты:

  • гранат спелый – 6 шт.;
  • соль, сахар – по маленькой щепотке;
  • специи – по вкусу.

Подготовка

Для этой вариации рецепта вам нужно будет высыпать зерна граната в эмалированную кастрюлю, затем оставить их на среднем огне, пока они не начнут размягчаться.Помешивая гранат, дождитесь этого момента, а затем начните растирать зерна корочки. Когда весь сок выйдет, процедите его, хорошо отжав через сито. Полить торт, добавить сок со специями, щепотку соли и сахар. Оставить все кипятиться на час или до загустения сока до консистенции жидкой сметаны. Готовый наршараб подают после охлаждения или заготавливают впрок.

как приготовить и с чем сочетать? Как приготовить дома

Кавказские блюда отличаются пикантностью и необычными соусами.Особенно популярен гранатовый соус Наршараб, который относится к азербайджанской кухне. Его рецепты мы и рассмотрим сегодня. Также мы расскажем, к каким блюдам подают этот соус.

Соус “Наршараб” приготовлен на основе гранатового сока. Выбирайте спелые гранаты, чтобы получить насыщенный вкус и красивый красный цвет.

На заметку! С чем сочетается гранатовый соус Наршараб? Прекрасно гармонирует по вкусу с любым мясом и рыбой.

Состав:

  • 2-3 крупных граната;
  • Гвоздика;
  • перец молотый;
  • соль.

Подготовка:


Соус Наршараб можно заготовить впрок и хранить в холодильнике. Из указанного в рецепте количества граната получится около трех литров соуса. По вкусу можно добавить любимые специи и сушеные травы.

Состав:

  • 10 кг гранатов;
  • 1-2 ч.л. соли.

На заметку! Интересно происхождение названия соуса «Наршараб».В переводе с азербайджанского языка его название звучит так: гранат и вино. Хотя рецепт не предполагает добавления в соус вина.

Подготовка:


Внимание! Кавказцы используют соус Наршараб в качестве маринада для мяса. А еще их используют в салатах.

Освоение основ кавказской кухни

Технология приготовления соуса Наршараб одинакова во всех рецептах. Отличаются они только добавленными ингредиентами, точнее специями и приправами.Предлагаем вам вариант кавказского соуса с сахарным песком. Его сладковатый вкус не оставит равнодушными ваших домочадцев.

Состав:

  • 1 кг граната;
  • 1-2 ч.л. сахарного песка;
  • 1 ч.л. соли;
  • смесь специй.

Совет! Из специй идеально подойдут кориандр, молотый перец и базилик.

Подготовка:

  1. Моем и слегка обсушиваем гранаты.
  2. Срезаем с них шляпки.
  3. Отделите зерна от кожуры. Белую пленку также необходимо удалить.
  4. Теперь с помощью блендера слегка измельчите зерна граната.
  5. Полученную массу выложить в кастрюлю и кипятить пять-семь минут, периодически помешивая.
  6. Теперь по уже знакомой нам технологии процеживаем сок и увариваем его до загустения на минимальном уровне конфорки.
  7. В самом конце добавить соль, сахарный песок и смесь специй.
  8. Дайте соусу остыть, и можно подавать к столу.

Гранатовый соус Наршараб широко используется в кулинарии. Попробуйте приготовить говядину с этим соусом, и вы навсегда станете поклонником этого блюда.

Состав:

  • 0,8 кг говяжьей вырезки;
  • 1 ст. гранатовый сок;
  • 1 ст. л. просеянная мука;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • 1 ч.л. лимонного сока;
  • 3 ч. л. сливок;
  • соль;
  • перец молотый;
  • монетный двор;
  • зерен граната;
  • масло подсолнечное рафинированное;
  • зелень.

Подготовка:


Приготовление полезного и невероятно вкусного салата

Салат с заправкой из соуса Наршараб получается вкусным и ароматным. А если посмотреть на компонентный состав блюда, то сразу понимаешь, сколько пользы оно нам приносит!

Состав:

  • 150 г рукколы;
  • Болгарский перец;
  • 16 шт. помидоры черри;
  • 150 г “Моцарелла”;
  • авокадо;
  • одна шестая часть лимона;
  • перец молотый;
  • соль;
  • орехи кедровые;
  • Соус Наршараб.

Подготовка:

  1. Рукколу, помидоры и перец вымыть, обсушить.
  2. Нарежьте рукколу на произвольные кусочки и положите в салатник.
  3. Перец очистить и нарезать кубиками, добавить к рукколе.
  4. Авокадо очистить и нарезать, отправить к остальным продуктам. Просто сначала сбрызните авокадо лимонным соком, чтобы сохранить цвет фрукта.
  5. Сыр нарезать кубиками и положить в салат.
  6. Нарежьте помидоры и отправьте в салатник.
  7. Заправить закуску кавказским соусом, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
  8. Дополняем салат орехами, обжаренными на сухой сковороде. Готовый!

Итак, если вы любитель кисло-сладких соусов к мясу, рыбе или овощам, то этот рецепт специально для вас. Технологический процесс совсем не сложен. Суть в том, чтобы извлечь сок из граната, выпарить его и приправить специями по своему вкусу.

Для приготовления соуса наршараб вам понадобятся гранат, соль, сахар, молотый кориандр, молотый черный перец, сушеный базилик и корица.

В интернете можно найти множество вариантов, как извлечь зёрна граната из кожуры. Я предлагаю один способ.

Вам нужно взять острый нож и срезать «шапку» фрукта там, где был цветок. Сделайте неглубокий надрез в кожуре по всей окружности.


Поднимите крышку и снимите ее. Сверху станут заметны белые перегородки между зернами.


С помощью ножа сделайте неглубокие надрезы сверху вниз вдоль этих перегородок.


Возьмите фрукт в руку и разделите его на дольки не до конца, чтобы они слиплись.


Поместите гранат срезом вниз в глубокую емкость. Возьмите ложку и постучите по плодам, чтобы зерна вылетели. На первом гранате у меня этот способ не сработал, так как я легко постукивал по кожуре. На втором постучала ложкой посильнее, и все получилось. Метод работает.


Все зерна останутся в чаше, останется только снять белые пленки.


Переложите зерна граната в кастрюлю. Отправить на умеренный жар. Возьмите деревянную толкушку и разомните зерна, чтобы вышел весь сок.


Продолжайте эту процедуру, пока семена не станут немного светлее.


Содержимое кастрюли откинуть на дуршлаг, под дно поставить емкость для сбора сока. Продолжайте выжимать сок из зерен деревянной ложкой или руками, предварительно надев одноразовые перчатки, чтобы выжать каждую каплю.


Вылейте сок обратно в кастрюлю. У меня получилось 340 мл.

Отправить горшок с соком в огонь. Кипятить. Варить на медленном огне до загустения, периодически помешивая.


Гранатовый соус — очень необычная заправка, и мало кто знает, где его используют. Разберемся, к каким блюдам подходит такой соус, и как их приготовить.

Гранатовый соус изготавливается из спелых зерен граната. Их отжимают, а полученный сок несколько раз уваривают и приправляют различными специями.

Конечно же, как и любой необычный продукт, «Наршараб» вызывает неподдельный интерес у хозяек. И в первую очередь хочу понять, с чем едят гранатовый соус.
Лучше всего сочетается с мясом. Им поливают готовое мясное блюдо или делают маринад. Этот гранатовый соус очень хорошо размягчает даже самые жесткие волокна и в то же время придает блюду особый пикантный вкус.
Кроме того, заправка хорошо сочетается с такими овощами, как фасоль.
Соусом заправляют даже рагу.
Некоторые просто обмакивают в него ломтики хлеба и наслаждаются вкусом.

Соус гранатовый классический домашний


Необходимые продукты:

Соль и другие специи по вкусу;
три килограмма спелых гранатов.

Процесс приготовления:

1. Сначала удалите с ядер кожуру и белые жилки. У вас должны остаться только чистые «рубиновые слезы», все остальное можно выбросить.
2. Переложить их в глубокую емкость и раздавить ложкой или раздавить, чтобы вышел сок.
3. Затем поставьте на плиту и нагревайте, пока зерна не станут белыми. Более того, их нужно все время перемешивать.
4. Полученную массу пропустить через сито, чтобы отделить сок и мякоть.
5. Снова верните емкость на плиту и кипятите чистый сок на медленном огне до загустения. После этого приправить состав специями и соус готов.

Рецепт турецкого соуса

Приготовить гранатовый соус из Турции очень просто и практически не отличается от классического варианта.Он отлично подходит для маринования рыбы и мяса.

Необходимые продукты:

Три килограмма гранатов.

Процесс приготовления:

1. Очистите фрукты, отделите зерна и взбейте их в соковыжималке, чтобы получился сок. Если этого приспособления нет, то используйте толкушку или самую обычную ложку.
2. Процедите сок через сито или марлю, удалите мякоть и зерна, оставив только сок. Именно из него готовят соус.
3. Влить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и держать на плите до тех пор, пока жидкость не станет достаточно густой, примерно такой же консистенции, как ряженка.
4. Распределите готовую повязку по стеклянным банкам или бутылочкам и применяйте по мере необходимости.

Курица в гранатовом соусе

Курица в гранатовом соусе – невероятное блюдо. Заправка делает мясо нежным, сочным, а корочка просто восхитительной.

Требуется всего несколько ингредиентов.

Необходимые продукты:

Ложка растительного масла;
одна тушка цыпленка;
специй по вашему вкусу;
две столовые ложки гранатового соуса.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промойте мясо и дайте ему обсохнуть, или ускорьте процесс с помощью бумажных полотенец.
2. Натрите курицу приправами (например, солью и перцем), вы можете использовать другие специи, которые подходят к курице.
3. Смешать гранатовый соус с растительным маслом и намазать половиной смеси курицу. Затем выпекать около 30 минут при 200 градусах.
4. По истечении этого времени достаньте блюдо, снова смажьте оставшимся соусом и поставьте в духовку еще на полчаса при той же температуре.

Используем для маринования мяса для шашлыка

Конечно, гранатовый соус очень хорошо подходит для приготовления маринада для шашлыка. Но прежде чем окунать кусочки мяса в этот соус, нужно знать, сколько его потребуется, и через какой промежуток времени шашлык можно будет жарить.
Замочить мясо в растворе с использованием гранатового соуса минимум на 10 часов. В идеале около 15-20 часов.
Общее количество маринада должно быть таким, чтобы кусочки мяса в нем не плавали, а просто хорошо и равномерно покрывались.

Базовый рецепт маринада



Необходимые продукты:

Полстакана соуса;
несколько луковиц;
специй для шашлыка по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Немного лука перебиваем через блендер или измельчаем, а то, что осталось, нарезаем кольцами. Все смешать с гранатовым соусом.
2. Положите туда выбранные приправы и тщательно перемешайте ингредиенты.
3. Мясо порционно покрыть приготовленной заправкой и оставить на 10-12 часов.

Идеальный маринад для говядины

Необходимые продукты:

Столовая ложка гранатового соуса;
четыре столовые ложки лимонного сока;
три луковицы;
полторы столовые ложки горчицы;
других приправ по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте лук и смешайте с мясом. Соедините остальные ингредиенты из списка и заполните ими мясо. Не забудьте добавить специи.
2. Все хорошо перемешать и оставить шашлык примерно на сутки, после чего его можно жарить.

Как вкусно приготовить свинину

Необходимые продукты:

Кусок свиной мякоти;
любые специи по вашему вкусу;
три столовые ложки гранатового соуса.

Процесс приготовления:

1. Свинину промыть, дать обсохнуть и нарезать на средние порции, но толщиной не более полутора сантиметров. №
2. Посыпьте их выбранными вами специями (например, солью и перцем), полейте гранатовым соусом, равномерно распределите и оставьте мясо примерно на 60 минут, чтобы оно стало мягким.
3. Подготовленное мясо выложить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

Необычный салат с гранатовым соусом



Необходимые продукты:

Один сладкий перец;
15 томатов черри;
соус гранатовый – ложка;
кедровых орешков по вкусу;
100 г рукколы;
130 грамм моцареллы;
соль и перец;
один авокадо;
ломтик лимона.

Процесс приготовления:

1.Промойте рукколу, подождите, пока она высохнет, и выложите в салатник.
2. Туда же отправляем разрезанные пополам помидоры и нарезанный кубиками перец.
3. Моцареллу и авокадо тоже нарежьте квадратиками, смешайте с остальными ингредиентами.
4. Посыпать продукты специями и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.
5. Осталось только залить блюдо соусом и хорошо его перемешать, чтобы последний равномерно распределился. Положите в салат немного поджаренных кедровых орешков.
Да, блюда с таким соусом, конечно, необычные, но действительно вкусные и их стоит попробовать хотя бы раз.

Название соуса происходит от слов «нар», что в переводе с азербайджанского означает гранат, и «наршараб», что означает «вино». Многие уверены, что правильнее называть соус «нашараби» или «нашараб». Наршараб обычно подают к мясным (говядина, баранина и свинина) и рыбным блюдам. Он придает пикантную нотку шашлыку, шашлыку. Некоторые советуют добавлять его в салаты. Экспериментируйте, и вы найдете множество блюд, которым можно придать изысканную кислинку, добавив несколько ложек этого вкуснейшего соуса.

Многие привозят Наршараб с отдыха из восточных стран. Можно попробовать найти в магазине. Впрочем, приготовить соус в домашних условиях не составит труда.

Наршараб. Классический рецепт

Вам понадобится:
… гранат – 3-4 штуки,
… сахар – 1 чайная ложка
… кориандр – 1/2 чайной ложки
… корица – 2 звездочки,
… базилик – несколько листьев,
… перец черный молотый – по вкусу,
… соль по вкусу

Способ приготовления
1.Очищаем гранаты. Освобождаем зерна.
2. Положить семечки в кастрюлю и отправить на умеренный огонь. Используя деревянную толкушку, раздавите зерна и перемешайте.
3. Как только зерна граната побелеют, откидываем их на дуршлаг, под который не забываем подставить емкость для сбора сока.
4. Отожмите и размешайте зерна, стараясь выжать из них весь сок (удобнее всего это делать руками, только наденьте перчатки).
5. Поставить на огонь свежевыжатый гранатовый сок.Довести до кипения.
6. Уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая, пока не испарится не менее одной пятой жидкости.
7. Если вы заметили, что по консистенции гранатовый сок стал напоминать жидкую сметану, то это значит, что соус почти готов, а значит, его можно снимать с огня.
8. Добавить в сок специи, указанные в списке ингредиентов. Мы смешиваем. Кстати, некоторые предпочитают не класть в наршараб сахар. Попробуйте приготовить соус с ним или без него, и решите сами, какой вариант вам больше по душе.
9. Наршараб готов. Остается только переложить его в стеклянную банку и поставить в холодильник для настаивания. Через пару часов можно подавать соус к столу.

Как быстро приготовить наршараб

Вам потребуется:
… натуральный гранатовый сок – 1 литр,
… мускатный орех – 1/2 чайной ложки
… гвоздика – 1/4 чайной ложки
… перец черный молотый – по вкусу,
. .. солить по вкусу.

Способ приготовления
1.Сок переливаем в кастрюлю и отправляем на огонь.
2. После закипания уменьшить огонь до минимума и варить сок около часа, регулярно помешивая, чтобы не пригорело.
3. Как только сок начнет густеть, добавить специи (кстати, совсем не обязательно использовать только те, что указаны в списке ингредиентов, вкус можно варьировать исходя из собственных предпочтений), перемешать и снять с огня.
4. Готовый соус поставить в холодильник на пару часов. По истечении указанного времени переложите домашний наршараб в кастрюльку и можно брать пробу.Приятного аппетита!

Соус Наршараб, иначе называемый приправой, впервые появился в Азербайджане. Здесь его название трактуется как «гранатовое вино». Возможно, это название прижилось из-за состава соуса, ведь Наршараб – это сгущенный гранатовый сок, приправленный сахаром, солью и специями, среди которых отчетливо угадываются базилик, лавровый лист, кориандр, корица и перец.

Соус получил распространение в Турции и по всей Средней Азии, откуда попал к нам, северянам.

Наршараб выглядит густым, вязким, темно-рубиновым; вкус насыщенный, с кислинкой.

Соус едят с птицей и мясом, но он также хорошо сочетается с деликатесами из рыбы или овощей. Хороший соус к гарнирам и даже к хлебу, а к шашлыку или овощам на гриле – просто идеален. Причем соусом можно не только полить мясо, но и использовать его в качестве маринада.

Гранатовый соус можно есть, не беспокоясь о своей фигуре – ваши формы останутся неизменно красивыми, ведь его калорийность всего 52 ккал на 100 грамм готового соуса.

Воздействие на тело

Наршараб помогает пищеварению, особенно если курица, свинина или говядина — частые гости в вашем меню. Содержит много антоцианов, витаминов и фолиевой кислоты, поэтому рекомендуется как средство, улучшающее формулу крови, укрепляющее иммунитет и стимулирующее репродуктивную систему. Антиоксиданты в соусе омолаживают организм и восстанавливают природную красоту.

Но не всем можно есть гранатовый соус. Так что, если человек страдает гастритом с повышенной кислотностью или язвой желудка, то лучше не злоупотреблять этим соусом.Употребление гранатового соуса следует ограничить беременным и людям с геморроем, панкреатитом и чувствительной зубной эмалью.

Вывод из сказанного один – ешьте на здоровье соус Наршараб, но в меру!

Готовим Наршараб сами!

Соус гранатовый

Наршараб можно купить в готовом виде, но консервация все равно ухудшает его вкус, да и цена, надо сказать, немалая. Поэтому гурманы, ценители и экономные люди предпочитают готовить соус дома.

Есть несколько способов получить Наршараб. Рассмотрим лучший. Он максимально натуральный, так как соус готовится из свежих зерен граната.

Соус можно приготовить и из магазинного сока в стеклянной бутылке по той же технологии, что и ниже, – кипячением (только минуя процессы дробления зерен и фильтрования). Однако при консервировании сока в нем появляются консерванты, которые точно так же попадут в соус и ваш гранатовый соус Наршараб уже не будет таким натуральным.

Тем не менее, помните, что из сока можно сделать соус, а не из нектара в тетрапаке!

Соус Наршараб: рецепт

На 2,5 – 3 л соуса подготовьте 10 кг зерен спелых гранатов (на 200-250 мл соуса – 1 кг зерен) и по желанию соль, специи и сахар. Можно и без них, но наличие сахара в составе продлит срок годности соуса на несколько недель.

Если вы хотите, чтобы в рецепте были специи, но не знаете, какие из них выбрать, то рекомендуем для домашнего соуса (не обязательно брать все) – гвоздику, мускатный орех, душистый перец, корицу, сушеные травы.Дополнительно можно использовать базилик, лавровый лист, кориандр, с ними ваш гранатовый соус будет еще пикантнее.

Подготовка:

  1. Высыпьте зерна в кастрюлю из нержавеющей стали (другие металлы могут реагировать с кислотой) и, поставив ее на огонь, начните процесс замешивания зерен. Делается это толкателем из дерева, пока все зерна не разойдутся, а отделившиеся косточки не побелеют.
  2. Сок процедить, отделив от косточек, и, вернувшись на огонь, уварить примерно на треть (или даже наполовину) от первоначального объема (около 1,5 л).5-2 часа). Соус готов, когда он (охлажденный) загустеет до жидкой сметаны. Определить готовность можно, вылив часть соуса (1 ложка) на тарелку и охладив.
  3. По желанию в конце приготовления в соус можно добавить специи – гвоздику, мускатный орех, душистый перец и т.д. Но это по желанию. Если, попробовав несколько капель охлажденного соуса, вы понимаете, что он слишком кислый для вас, добавьте немного сахара и попробуйте еще раз. Сахар убирает кислый вкус.
  4. Готовый Наршараб нужно остудить, посолить (из расчета 1 ч.л. на 2.5-3 литра соуса), затем разлить по небольшим баночкам.

Это классический рецепт, которым пользуются почти все женщины юга. Он украдет несколько часов вашего времени, но взамен вы получите больше: вы будете наслаждаться его вкусом в любое время… пока не кончится соус.

  • Очистить гранат легко, если сделать в нем несколько надрезов, как будто разрезая апельсин на дольки, и слегка надавить. Теперь гранат легко расколется на кусочки с красными сочными зернами;
  • Соль, сахар и специи добавляют в гранатовый соус только в конце процесса приготовления, когда густота соуса уже достигла нормы;
  • Выбирая гранатовый сок для соуса в магазине, обратите внимание на его качество.Это должен быть 100% сок – не разбавленный, не восстановленный, не нектар! Правильно подобрав сок, можно делать из него соус круглый год;
  • Перед заливкой соуса банки обдайте кипятком или подержите над паром и высушите. Чем они стерильнее, тем дольше сохранится соус;
  • Заготовка впрок: во время варки добавить в Наршараб хотя бы немного сахара, который будет играть роль легкого консерванта. Разливать его нужно в стерилизованные стеклянные банки и только горячим.Затем нужно закрыть притертыми стерилизованными крышками, остудить и отправить в холодильник;
  • Хранить соус нужно герметично, и только в холодильнике, на жаре он быстро испортится, так как в нем нет консервантов;
  • Чтобы приготовить гранатовый маринад, просто добавьте 2-3 ложки Наршараба в свой обычный маринад. Он придаст мясу пикантную кислинку и сделает его еще нежнее;
  • Приготовить овощи-гриль с соусом Наршараб также не составит большого труда – просто полейте им овощи при запекании и ваше путешествие на природу станет фееричным.

Многие любят соус из Азербайджана, и теперь уже готовят не только с ним, но и из него, например, заправку для овощных салатов.

Заправка с соусом Наршараб для листьев салата

Рецепт этого диетического, но безумно вкусного блюда рассчитан на одну порцию. Общий вес готовой заправки 165 грамм, а калорийность всего 92. Готовится эта вкуснятина не более 3 минут (а то и меньше).

Подготовить:

  • Наршараб (есть в магазине) – 10 грамм;
  • Соевый соус (желательно густой) – 10 грамм;
  • Горчица гранулированная – 10 грамм;
  • Оливковое масло – 10 грамм;
  • Салат (лоппо или айсберг) – 125 грамм.

Подготовка:

Смешайте соусы, горчицу и масло, перемешайте до однородной массы и вылейте в миску на порванные листья салата. Слегка перемешайте.

При желании можно прикрыть листьями салата немного другие овощи, например, болгарский перец.

ЗАО БАКЛИНАС – Продукция

Айва с гвоздикой Деликатес

Айва – это крупные желтые шишковидные плоды в форме яблока со слегка цветочным вкусом, созревающие осенью.Айвовое лакомство с гвоздикой широко используется в кулинарии. Его ароматный и характерный вкус позволяет использовать продукт в качестве варенья, соуса, подачи к рыбе, салатам и другим блюдам. Его также используют для добавления в маринад рыбы или мяса, придавая ему мягкость и аромат.


Деликатес из Фигоса

Фии (смоковница, анихир) — одна из древнейших сельскохозяйственных культур в мире, происходящая из Азии. Инжир – необыкновенные плоды райских садов.В инжире много бета-каротина, фосфора, натрия, калия, магния, витаминов группы В и С, антиоксидантов и аминокислот. Предлагаемые вами Деликатесы из инжира имеют легкую консистенцию, изготовлены из тщательно отобранных плодов, которые видны невооруженным глазом». Отличный аромат, действует как природный антидепрессант. Лакомство из инжира прекрасно сочетается с сыром и копченой ветчиной, поэтому его можно использовать для различных закусок и салатов.

Магия инъекций (инжир), которую вы предлагаете, не является джемом.Это вкусный микс консистенции ягод, который прекрасно подходит не только в качестве варенья. Его можно использовать для приготовления бисквитов и пирогов, а также полноплодный инжир прекрасно сочетается с различными видами мяса птицы. Если перед этим обжарить мясо в духовке, то из инжирной пасты получится великолепная корка-гриль с золотистым оттенком и особым вкусом.


Лакомство из грецких орехов

Ни для кого не секрет, что грецкие орехи являются ценным источником белка.Он содержит большое количество витамина С, В1, В2, РР, каротина, фитонцидов, эфирных масел, йода, кобальта и других минералов.

В процессе приготовления предлагаемого лакомства сохраняется почти все ценное сырье грецкого ореха. Это не твердая смазка для варенья. Это варенье, сваренное в твоем соку. Когда вы посмотрите на картинку, вы ясно увидите полную форму орехов. Для этого производства необходимо подобрать хорошо созревшие и красивые орехи.

Использование гороха грецкого ореха очень широко.Можно есть как варенье. Это также очень удобно и дает вам отличный вкус – нарезка птицы, жареные в духовке овощи и жарка тортов в качестве ингредиента, такого как украшение торта. Лакомство из грецкого ореха очень подходит к сыру.


Лакомство от Фейхой
Фейхой (также известный как Американская Ака) похож на ананас, и пахнет этой экзотической ягодой с клубникой. Ее родиной является Азия и Южная Америка. Фейхой славится высоким содержанием водорастворимого йода, который практически не растворяется в процессе приготовления варенья.Варенье из фейхо подходит всем. Аллергических фруктов нет.

Что еще есть Деликатес из Фейчоя?

Деликатес от Feichoy – отличный ингредиент для салата. Прекрасно сочетается с мясными блюдами (особенно подходит к птице, индейке, дичи, старине), их кладут в блины или вареники, также они подходят для начинки тортов.
Вкусное угощение от Feichoy для вас представляет собой большие круглые ломтики, поэтому оно эстетично смотрится на вкусной еде и радует глаз.


Варенье из лепестков роз

Нет секрета для тех, кто нюхает розы, растущие в климате, где много солнца и теплых дождей. Климат Азербайджана подходит для выращивания роз.
Поэтому варенье из листьев азербайджанской розы обладает прекрасным ароматом. Вкус варенья больше напоминает желе, чем варенье. Идеально подходит для чашки чая. Ешьте с разными сырами и блинами. Это как начинка для тортов и пельменей.


Варенье из белой смородины
Предлагаемое Вам варенье сладкое, рассыпчатое, легкой консистенции, золотистого цвета, без косточек. Настоящие сладкие и сладкие конфеты.
Предлагаемое Вам варенье сладкое, рассыпчатое, легкой консистенции, золотистого цвета, без косточек. Настоящие сладкие и сладкие конфеты.
ЧАЙ
С чайным напитком связано множество традиций, которых мы порой не понимаем, но все равно их придерживаемся.В разных странах эти традиции разные, но всех их объединяет одно – чай един, он предназначен для того, чтобы люди общались и понимали друг друга. Ни для кого не секрет, что в Азербайджане существуют давние традиции чаепития. В Азербайджане ритуал чаепития является неотъемлемой частью повседневной жизни. Результатом тысячелетнего вкуса чая является то, что сегодня Азербайджан может предложить миру лучшие высококачественные чаи, производство которых проверено годами.
АЗЕРКАЙСКИЙ БУКЕТ
Азербайджанский чай – один из культивируемых в Азербайджане, особенно в южных регионах.Чай выращивают в основном в Лянкяране, Астане, Масаллы и Закатале в Азербайджане. Это важный вид питья, потребляемый нашим народом для своих повседневных нужд на протяжении веков. АЗЕРКАЙСКИЙ БУКЕТ – это смесь крупных листьев Лянкяранского и Астанинского районов Азербайджана. Чай имеет изысканный вкус и яркий красно-золотистый цвет.
AZERCAY CAYXANA черный чай первого сорта с бергамотом
Чай AZERCAY – это смесь высококачественного чая, произрастающего в регионах Лянкяран и Астана, Азербайджан.Чай был ароматизирован натуральным бергамотом. Чай на вкус мягкий, нежный, приятный и вкусный, ярко-красного и темно-красного цвета.
АЗЕРКАЙ АРМУДУ Черный чай и чабрец
,,AZERCAY ARMUDU’’ Black Tea & Thyme сочетает в себе лучший в мире черный чай со сладким землистым вкусом весеннего тимьяна. Это растение с сильным ароматом ценится не только за его ценность в традиционных рецептах со всего мира, но и за его терапевтические и аюрведические преимущества.Насыщенный черный чай с неповторимым ароматом и вкусом. Откройте для себя мастерство изготовления изысканного чая со смесью черного чая и тимьяна ,,AZERCAY ARMUDU‘‘.

Натуральные 100% Композиции:
1. Chestnut Fruit Compotte

2. Желтый Соединение Saltwood Compotte (Kizil)

3. Feichoy Fruit Compote

5. Peach Compote

6. Blackberry (черная лесная жемчужина) компот

7. Сладости Компот

8.Третий компот

Все компоты, представленные выше, производятся в Азербайджане. Фрукты также выращивают в азербайджанском климате. Плоды всех компотов натуральные, не сушеные, не ферментированные, без дополнительной обработки, без химических красок. Не содержат ГМО.

Компот – как напиток – издревле стал продуктом повседневного потребления. Подходит для всех людей, особенно их любят дети, легкие конструкции, к тому же Желтая композиция компота из семян седулы и компота из фруктов фейчой имеют много полезных микроэлементов для организма человека, которые не исчерпываются в процессе приготовления компота .

Соус Наршараб с истекшим сроком годности Бактериальная диарея. Как выбрать и где купить соус наршараб

Итак, если вы любитель кисло-сладких соусов к мясу, рыбе или овощам, то этот рецепт специально для вас. Технологический процесс очень прост. Суть в том, чтобы извлечь сок из граната, выпарить его и приправить специями по своему вкусу.

Для приготовления соуса наршараб потребуются гранат, соль, сахар, кориандр молотый, перец черный молотый, базилик сушеный, корица.

В Интернете можно найти множество вариантов извлечения зерен граната из кожуры. Я предлагаю один из способов.

Нужно взять острый нож и срезать “шляпку” фрукта там, где был цветок. Сделайте неглубокий надрез кожи по всей окружности.


Поднимите крышку и снимите ее. Сверху станут заметны белые перегородки между зернами.


С помощью ножа сделайте неглубокие надрезы сверху вниз вдоль этих перегородок.


Возьмите фрукт в руку и разделите на дольки до конца, чтобы они слиплись.


Поместите дольку граната в глубокую емкость. Возьмите ложку и постучите по фрукту, чтобы зерна вылетели. На первой гранате у меня этот способ не сработал, так как я легко постучал по кожуре. На втором постукивал ложкой уже посильнее, и все получилось. Метод работает.


Все зерна останутся в чаше, осталось только снять белые пленки.


Переложите зерна граната в кастрюлю. Отправить на умеренный огонь. Возьмите деревянную толкушку и разомните зерна, чтобы вышел весь сок.


Продолжайте эту процедуру, пока семена не станут немного ярче.


Содержимое кастрюли откинуть на дуршлаг, под дно подставить емкость для сбора сока. Продолжайте выжимать сок из зерен деревянной ложкой или руками, предварительно надев одноразовые перчатки, чтобы выжать все до капли.


Вылейте сок обратно в кастрюлю. У меня получилось 340 мл.

Отправить горшок с соком в огонь. Кипятить. Варить на медленном огне до загустения, периодически помешивая.


Название соуса происходит от слов «нар», что в переводе с азербайджанского означает гранат, и «наршараб», что означает «вино». Многие уверены, что правильнее называть соус «нашараби» или «нашараб». Наршараб обычно подают к мясным (говядина, баранина и свинина) и рыбным блюдам. Он придает пикантную нотку шашлыку, шашлыку.Некоторые советуют добавлять его в салаты. Экспериментируйте, и вы найдете множество блюд, которым можно придать изысканную кислинку, добавив несколько ложек этого вкуснейшего соуса.

Многие Наршарабы привезены из отпусков из восточных стран. Можно попробовать найти в магазине. Впрочем, приготовить соус в домашних условиях не составит труда.

Наршараб. Классический рецепт

Вам понадобится:
. гранат – 3-4 штуки,
. сахар – 1 чайная ложка,
.кориандр – 1/2 чайной ложки,
. корица – 2 звезды,
. базилик – несколько листьев,
. перец черный молотый – по вкусу,
. соль по вкусу

Способ приготовления
1. Чистим гранаты. Освободите семена.
2. Выложить семечки на сковороду и отправить на умеренный огонь. Используя деревянную толкушку, измельчите зерна и перемешайте.
3. Как только зерна граната побелеют, откидываем их на дуршлаг, под который не забываем подставить емкость для сбора сока.
4. Отожмите и перемешайте зерна, стараясь выжать из них весь сок (удобнее всего это делать руками, только наденьте перчатки).
5. Подожженный свежевыжатый гранатовый сок. Довести до кипения.
6. Убавьте огонь и варите, постоянно помешивая, пока не выпарится не менее пятой части жидкости.
7. Если вы заметили, что по консистенции гранатовый сок стал напоминать жидкую сметану, то это значит, что соус почти готов, а значит, его можно снимать с огня.
8. Добавить в сок специи, указанные в списке ингредиентов. Смешивание. Кстати, некоторые предпочитают не класть в наршараб сахар. Попробуйте приготовить соус с ним и без него, и решите сами, какой вариант вам больше нравится.
9. Наршараб готов. Остается только переложить его в стеклянную банку и поставить в холодильник для настаивания. Через пару часов можно подавать соус на стол.

Как быстро приготовить наршараб

Вам понадобится:
.натуральный гранатовый сок – 1 литр,
. мускатный орех – 1/2 чайной ложки,
. гвоздика – 1/4 чайной ложки,
. перец черный молотый – по вкусу,
. солить по вкусу.

Способ приготовления
1. Сок перелить в кастрюлю и отправить на огонь.
2. После закипания убавьте огонь до минимума и варите сок около часа, регулярно помешивая, во избежание пригорания.
3. Как только сок начнет густеть, добавить специи (кстати, не обязательно использовать только те, что указаны в списке ингредиентов, вкус можно разнообразить исходя из собственных предпочтений), перемешать и снять с огня.
4. Готовый соус убираем на пару часов в холодильник. По истечении указанного времени положите приготовленный в домашних условиях наршараб в кастрюльку и можно брать пробу. Приятного аппетита!

Гранатовый соус — очень необычная заправка, и мало кто знает, где его используют. Давайте посмотрим, к каким блюдам подходит этот соус и как их приготовить.

Гранатовый соус изготавливается из спелых зерен граната. Их отжимают, а полученный сок несколько раз кипятят и приправляют различными специями.

Конечно, как и любой необычный товар, Наршараб вызывает неподдельный интерес у хозяек. И в первую очередь хочу понять, с чем едят гранатовый соус.
Лучше всего сочетается с мясом. Им поливают готовое мясное блюдо или делают маринад. Этот гранатовый соус очень хорошо размягчает даже самые твердые волокна и в то же время придает блюду особый пикантный вкус.
Кроме того, заправка отлично подходит для овощей, например, фасоли.
Даже тушеное мясо приправляется соусом.
Некоторые просто макают в него ломтики хлеба и наслаждаются вкусом.

Соус гранатовый классический в домашних условиях


Необходимые продукты:

Соль и другие специи по вкусу;
три килограмма спелых гранатов.

Процесс приготовления:

1. Сначала освободите зерно от кожуры и белых прожилок. У вас должны быть только «рубиновые слезы» в чистом виде, все остальное можно выбросить.
2. Переложите их в какую-нибудь глубокую емкость и раздавите ложкой или толкушкой, чтобы выделился сок.
3. Затем поставьте на плиту и нагревайте, пока зерна не станут белыми. При этом их нужно все время перемешивать.
4. Полученную массу пропустить через сито, чтобы отделить сок и мякоть.
5. Снова верните емкость на плиту и кипятите чистый сок на медленном огне до загустения. После этого композиция со специями и соусом готова.

Рецепт турецкого соуса

Гранатовый соус из Турции готовится очень просто и практически не отличается от классического варианта.Он отлично подходит для маринования рыбы и мяса.

Необходимые продукты:

Три килограмма гранатов.

Процесс приготовления:

1. Очистите фрукты, отделите зерна и взбейте их в соковыжималке для получения сока. Если этого приспособления нет, то используйте выталкиватель или самую обычную ложку.
2. Сок процедить через сито или марлю, удалить мякоть и крупинки, оставив только сок. Именно из него варится соус.
3. Налить в кастрюльку, сделать медленный огонь и держать на плите до тех пор, пока жидкость не станет достаточно густой, по консистенции примерно как ряженка.
4. Распределите готовую повязку по стеклянным банкам или бутылочкам и применяйте по мере необходимости.

Курица в гранатовом соусе

Курица в гранатовом соусе – просто невероятное блюдо. Заправка делает мясо нежным, сочным, а корочка просто восхитительной.

Для этого требуется всего несколько ингредиентов.

Необходимые продукты:

Ложка растительного масла;
одна тушка цыпленка;
специй по вашему вкусу;
две столовые ложки гранатового соуса.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промойте мясо и дайте ему обсохнуть или ускорьте процесс с помощью бумажных полотенец.
2. Курицу натереть приправами (например, солью и перцем), можно использовать и другие специи, совместимые с курицей. №
3. Смешайте гранатовый соус с растительным маслом и выложите курицу на половину всей смеси. Затем выпекать около 30 минут при 200 градусах.
4. По истечении этого времени достаньте блюдо, снова смажьте оставшимся соусом и поставьте в духовку еще на полчаса при той же температуре.

Используется для маринования мяса для шашлыка

Конечно, гранатовый соус очень хорошо подходит для приготовления маринада для шашлыка. Но прежде чем обмакивать кусочки мяса в этот соус, нужно знать, сколько его потребуется, и через какой промежуток времени шашлык может начать поджариваться.
Выдержите мясо в растворе с гранатовым соусом не менее 10 часов. В идеале от 15 до 20 часов.
Общее количество маринада должно быть таким, чтобы кусочки мяса в нем не всплывали, а просто хорошо и равномерно покрывались.

Базовый рецепт маринада



Необходимые продукты:

Полстакана соуса;
несколько луковиц;
специй для шашлыка по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Немного лука пропустить через блендер или натереть на терке, а то, что осталось, нарезать кольцами. Все смешать с гранатовым соусом.
2. Туда же кладем выбранные приправы и тщательно перемешиваем ингредиенты.
3. Мясо порционно полить заправкой и оставить на 10 – 12 часов.

Идеальный маринад для говядины

Необходимые продукты:

Столовая ложка гранатового соуса;
четыре столовые ложки лимонного сока;
три луковицы;
полторы столовые ложки горчицы;
других приправ по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нарезать лук и смешать с мясом. Соедините остальные ингредиенты из списка и залейте ими мясо. Не забудьте положить специи.
2. Все хорошо перемешиваем и оставляем шашлык примерно на сутки, после чего его можно жарить.

Как вкусно приготовить свинину

Необходимые продукты:

Кусок свиной мякоти;
любые специи на ваш вкус;
три столовые ложки гранатового соуса.

Процесс приготовления:

1. Свинину промыть, дать обсохнуть и нарезать средними кусками, но толщиной не более полутора сантиметров.
2. Посыпьте их выбранными специями (например, солью и перцем), полейте гранатовым соусом, равномерно распределите и оставьте мясо минут на 60, чтобы оно стало мягче.
3. Подготовленное мясо выложить на разогретую сковороду и обжарить его с двух сторон на среднем огне до появления румяной корочки.

Необычный салат с гранатовым соусом



Необходимые продукты:

Один болгарский перец
15 помидоров черри;
соус гранатовый – ложка;
кедровых орешков по вкусу;
100 г рукколы;
130 грамм моцареллы;
соль и перец;
один авокадо;
ломтик лимона.

Процесс приготовления:

1.Промойте рукколу, подождите, пока она высохнет, и выложите в салатник.
2. Отправьте туда нарезанные помидоры и половинки перца.
3. Моцареллу и авокадо измельчить на мелкие квадратики, смешать с остальными ингредиентами.
4. Посыпьте блюдо специями и сбрызните небольшим количеством лимонного сока.
5. Осталось только заправить блюдо соусом и хорошо вымесить, чтобы последний равномерно распределился. В салат положить немного обжаренных кедровых орешков.
Да, блюда с таким соусом, конечно, необычные, но действительно вкусные и их стоит попробовать хотя бы раз.

Гранатовый соус – очень вкусная и полезная добавка ко многим блюдам. Его готовят из сока спелых фруктов. Этот соус хорошо сочетается с мясом, рыбой и является отличной заправкой для легкого салата. Многие национальные кухни мира нашли большое количество вариантов оригинальных сочетаний продуктов с ним. Кулинары используют его во многих своих работах, считают полезным и хорошо раскрывающим вкус продуктов.

Описание

Соус гранатовый широко используется в кулинарии как самостоятельный продукт, маринад или основа для приготовления подливок.

Состоит из концентрированного гранатового сока, в который добавлены специи. Вязкая вязкая консистенция получается после термической обработки. Сок долго уваривается до нужной густоты, при этом выпаривается лишняя жидкость. Жидкость кипятят около пяти раз.

Вкус гранатового соуса терпкий, со сладостью. Добавление специй может по-разному раскрыть аромат, усилить терпкость или смягчить вяжущие свойства, придать остроту.


Блюда с использованием этого продукта необходимо готовить в специальной посуде.Зерна перетирают для получения сока в сите или дуршлаге. Посуда для самого сока должна быть эмалированной, так как железо в составе имеет свойство окисляться.

Гранатовый соус азербайджанской кухни под названием наршараб считается одним из самых универсальных. Это название происходит от азербайджанских слов, которые в переводе на русский язык означают «вино» и «гранат». Мясо в нем очень сочное, хрустящее.

Грузинский гранатовый соус довольно острый, в его состав входят грецкие орехи.Не всем это нравится; мясо в нем пикантное, с насыщенным вкусом.



Турецкий соус очень похож на классический наршараб, его чаще всего используют для маринования мяса и рыбы.

Преимущества

Польза гранатового соуса для организма велика. Гранатовый сок содержит калий, поддерживающий в хорошем состоянии сосуды и сердечную мышцу. Железо в этом продукте поможет справиться с анемией, а также с гипертонией.Гранат в любом виде повышает уровень гемоглобина в крови. Переваривание пищи, особенно такой тяжелой, как жареное мясо, значительно облегчается, если ее приправить гранатовым соусом.

Соус гранатовый положительно влияет на мозговую деятельность, состояние центральной нервной системы, внешний вид человека – волосы, кожу.

Конечно, этот товар очень полезен. Тем более, гранатовый соус, приготовленный самостоятельно в домашних условиях, будет намного лучше, чем готовый заводского изготовления.Только в случае самостоятельного приготовления можно быть уверенным, что в нем сохранились все полезные витамины и микроэлементы.




Калорийность гранатового соуса средняя – на 100 грамм продукта всего 270 Ккал. Соотношение в составе белков, жиров и углеводов составляет 0,5, 0,2, 67,6 грамма соответственно.

Многие пробуют этот соус один раз как экзотическое блюдо, после чего он прочно входит в их рацион благодаря своей пользе и необычному вкусу.Есть разные отзывы об этом продукте. Кто-то предпочитает его в качестве маринада для говядины, кто-то вспоминает об использовании его в салатах в солнечной Турции. Все отмечают необыкновенную липкость и пластичность, некоторые даже наполняют им десерты или пьют с ним чай.


Есть ли противопоказания?

Несмотря на огромную пользу такого соуса, есть и противопоказания к его употреблению, особенно частые.

Из-за высокого содержания кислоты его нельзя есть людям с повышенной кислотностью желудка.Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, панкреатит, язва желудка, колиты, гастриты, запоры, геморрой – эти заболевания могут обостриться из-за гранатовой подливки к блюду.


Отдельно следует отметить вред, который гранатовый соус может нанести зубам. Кислота в составе этого фрукта может испортить зубную эмаль, при частом употреблении гранатового соуса зубы могут потемнеть и начать разрушаться.

Приложение для приготовления пищи

Применение гранатового соуса в кулинарии широко и разнообразно.С ним едят мясо, рыбу, птицу и даже дичь. На родине наршараба его обычно подают с бараниной, телятиной, домашней выпечкой – матнакашей, запеченными овощами. Наршараб с говядиной, бараниной, копченой свининой считается идеальным сочетанием поваров всего мира.

Гранатовый соус устойчив к нагреванию, поэтому его можно использовать непосредственно при выпечке для поливки блюда. Но чаще всего его используют как соус к приготовленному блюду, подаваемый либо отдельно в соуснике, либо переливая в тарелку.Кроме того, гранатовый соус вкусен как в холодном, так и в горячем виде.



Вкус приготовленного мяса во многом зависит от маринада, особенно если речь идет о шашлыке или гриле. Маринады бывают кефирные, уксусные, винные, но ко всем этим маринадам прекрасным компаньоном будет гранатовый соус. Шашлык станет мягким, сочным и приобретет тонкий аромат восточных пряностей. Гранатовый сок хорошо размягчает даже самое жесткое мясо, а специи в составе и натуральный вкус этого фрукта придадут мясу оригинальный аромат.

Как правило, добавляют пару столовых ложек соуса наршараб или турецкого соуса. Этого вполне достаточно для появления у мяса характерной кислинки и привкуса. Мариновать таким образом лучше незадолго до жарки продукта; не стоит держать мясо в таком маринаде более 8 часов.

С чем лучше всего работает?

Бесспорным лидером среди блюд с гранатовым соусом можно назвать мясо. Эти продукты прекрасно раскрывают друг друга, дополняют вкус, особенно многообразие видов приготовления и использования этого дуэта – маринование, подача в соуснике, тушение в подливе.

Рецепты запеченной птицы с гранатовым соусом – курица, индейка. Нежное, диетическое мясо прекрасно дополняет насыщенный вкус наршараба. Индейка с красным кисло-сладким соусом — традиционное американское блюдо. Его принято готовить к национальному празднику День Благодарения. Для этого обычно берут индейку крупную, около 10 кг. Его запекают целиком и подают с гранатовым соусом.



Этот рецепт пришел на повседневную кухню преображенным, для удобства и скорости запекания берем кусочки индейки.

Рыба в гранатовом соусе — грузинское блюдо. Сама рыба имеет нежный ярко выраженный вкус. Насыщенные, разнообразные вкусы гранатового соуса делают это сочетание продуктов необычным и пикантным. Сорта рыб для этого разные. Это могут быть жареные на гриле стейки вкуснейшей рыбы с красным мясом – лосось, семга, более доступные горбуша и кета, запеченные в духовке, треска или скумбрия в гранатовом соусе с орехами – выбор рецептов на разный вкус и повод очень большой .

Морепродукты все активнее входят в наш рацион. Раньше они были в основном доступны жителям прибрежных зон, теперь же их можно приобрести в любой точке мира. Морепродукты – вкусное и вкусное лакомство. Креветки или мидии, приготовленные в хрустящем кляре и приправленные сочной гранатовой заправкой – отличное блюдо для праздничного стола или романтического ужина на двоих. А гранатовый соус станет отличной заправкой для нежного салата с морепродуктами и зеленью.



Отдельно следует сказать о взаимодействии гранатового соуса с печенью.Этот продукт очень полезен, особенно говяжья печень, и его употребление просто необходимо человеку. Печень имеет сложный вкус, который не всем по душе, а также довольно жесткую структуру. Гранатовый соус прекрасно смягчает консистенцию продукта, а также прекрасно маскирует специфический вкус. Высокое содержание железа в обоих продуктах делает это блюдо настоящим спасением для людей, страдающих низким уровнем гемоглобина в крови.

Гранатовый соус также хорошо сочетается с овощами; его добавляют в рагу в качестве связующей заправки.

Как приготовить?

Существует множество рецептов приготовления гранатовой заправки. Различные национальные кухни используют сок этого фрукта при изготовлении соусов либо в чистом виде, либо с добавлением трав и специй. Гранатовый соус представлен в магазинах в достаточно широком ассортименте, но, приготовленный в домашних условиях, он будет намного лучше.

Чтобы приготовить гранатовый соус в домашних условиях, вам потребуются плоды этого растения. Найти в продаже натуральный сок для приготовления из граната достаточно сложно, как минимум в составе будут присутствовать консерванты, а как максимум – граната в продукте будет очень мало. Поэтому лучше всего отжимать сырье из плода в домашних условиях.



Фрукты должны быть сорваны спелыми, и не обязательно самыми яркими и красивыми на прилавке. Часто самые вкусные гранаты – это бледные плоды с коричневыми пятнами на кожуре. Чтобы очистить семена и не раздавить их, нужно срезать небольшой участок кожицы у хвостика, и разрезать его вдоль.Затем его осторожно оттягивают вниз, и над блюдом переворачивается граната. Затем зерна постепенно вытряхивают, легко постукивая по плодам.

3 кг гранатов, чеснок, сушеный базилик, кориандр используются для приготовления традиционного азербайджанского соуса наршараб. Из этого количества исходного продукта получается около 1 кг соуса.

Классический рецепт

Классический вариант соуса готовится из гранатового сока. На 200 грамм готового продукта необходимо по 1 кг гранатов и специй.

Фрукты необходимо предварительно вымыть и очистить от кожуры. При очистке важно полностью удалить все пленки, иначе соус будет горчить. Далее семена высыпают в огнеупорную посуду. Их нужно аккуратно переложить деревянной ложкой и поставить на плиту. Зерна измельчают и размешивают до белого цвета, после чего емкость снимают с плиты.

Такой соус уже можно есть, а также хранить в холодильнике в чистой посуде. А еще соус можно законсервировать.Для этого его переливают в стерилизованную банку и закатывают крышкой, чтобы внутрь не попал воздух. Если предполагается такое хранение, то в качестве консерванта при варке в соус лучше всыпать немного сахара или лимонного сока.

Быстрый рецепт

Желающие отведать вкус гранатового соуса или разнообразить привычные блюда найдут быстрый рецепт приготовления. Вкус такого соуса будет значительно отличаться от классического, но аромат граната в нем все же чувствуется.

Для приготовления 200 г такого соуса необходимо взять 0,2 л гранатового сока, 10 мл кавказской аджики, зубчик чеснока, пряную смесь трав, соль и сахар. Чеснок нужно предварительно переложить в кашицу, и смешать с аджикой. Далее по вкусу добавить соль и сахар, зелень. В эту смесь вливают сок и перемешивают блендером до однородности.

Если конечному продукту не хватает пластичности, соус нагревают и с помощью крахмала добиваются нужной густоты.

Как приготовить и сочетать гранатовый соус смотрите в следующем видео.

Соус Наршараб – подарок для гурманов азербайджанской кухни. Его название переводится как «гранатовое вино», хотя в соусе нет ни капли алкоголя. Зато в нем очень много гранатов, вернее даже будет сказано, что он полностью состоит из них, не считая пряностей и пряностей. Ведь по своей сути соус наршараб – это выпаренный до густоты жидкой сметаны гранатовый сок.Так что этот продукт не только вкусный, но и полезная приправа к мясу. Наршараб подают к баранине, говядине, птице. Он подходит для барбекю.

Особенности приготовления пищи

Приготовление соуса наршараб – простой, но довольно утомительный процесс. Даже у опытных хозяек на приготовление 1,5 л соуса уходит около 3–3,5 часов. Правда, если варить его в меньшем количестве, то и времени уйдет меньше, так как на приготовление соуса уйдет всего 1,5–2,5 часа, остальное время уходит на приготовление самого гранатового сока, из которого готовится соус. сделанный.

  • Традиционная технология приготовления соуса наршараб несколько сложна, и вряд ли кто-то назовет его традиционный рецепт экономичным. Дело в том, что на одном из этапов приготовления сок сливают в тканевый мешочек и подвешивают над кастрюлей. Жидкость, которая стечет в кастрюлю в ближайшие 5-10 минут, выпивают или консервируют, а для соуса используют только ту часть сока с мякотью, которая остается в пакете. В результате полученный соус напоминает густую пасту.Эту технологию используют немногие хозяйки, лучше выбрать упрощенный рецепт, который также считается классическим.
  • Более густой, вкусный и полезный соус наршараб делается из граната, а не из покупного сока. Несмотря на то, что обработка граната для получения сока из его зерен достаточно трудоемка, лучше сделать это самостоятельно. Если вы все же решили купить сок для соуса в магазине, следите за тем, чтобы он не был разбавленным, и отдавайте предпочтение продукции проверенных производителей.
  • Зерна граната для сока необходимо очистить от белой пленки внутри граната. Если не уметь делать правильно, можно долго возить, мять зерна граната и пачкать все на кухне брызгами сока. Чтобы приготовление зерен граната не превратилось в кошмар, не нужно спешить с его нарезкой. Гранат вымойте в теплой воде, вырежьте вокруг него «шапочку» в области «хвоста». Вы увидите белые прожилки, надрежьте по ним кожицу граната, как бы разделив ее на сегменты.После этого переверните гранат над миской, разъединив дольки руками, затем ложкой взбейте зерна граната. Их нужно выбивать, стуча по стенкам гранаты, а не пытаться вырвать ее из рук или разрезать ножом.
  • Выбирать гранат тоже нужно правильно. Обычно самые вкусные и спелые плоды имеют розоватую кожуру, нередко даже с пятнами других оттенков. Крупные и яркие гранаты часто бывают недозрелыми и слишком кислыми. Однако самое главное, чтобы на гранате не было следов плесени, так как такие плоды нельзя есть: они не только безвкусны, но и вредны.
  • Рецепты соуса
  • Наршираб просты сами по себе и включают в себя минимум ингредиентов. В их состав входят гранаты (или гранатовый сок), пряности и пряности, соль. Солим соус всегда в конце приготовления. Если это сделать сразу, то готовый продукт может получиться солёным, так как при варке часть сока испарится.

Соус Наршараб можно заготовить впрок. В этом случае его горячим разливают по стерилизованным банкам из стекла, закупоривают и хранят в холодильнике.Для лучшей сохранности в него можно добавить немного сахара.

Классический рецепт соуса наршараб

Состав (1,5 л):

    гранаты
  • – 5 кг;
  • соль, сахар, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Тщательно вымойте гранаты, промокните их сухой тканью. Описанным выше способом удалите зерна из граната. Убедитесь, что на них не осталось пленки.
  • Выложите зерна в кастрюлю с толстым дном.Запомните их деревянной толкушкой.
  • Поставьте кастрюлю с соком на медленный огонь. Варите их, пока они не станут светлыми.
  • Сок процедить, перелить обратно в кастрюлю.
  • Зерна граната частями положить в сито и тщательно растолочь их деревянной ложкой, чтобы максимально извлечь из них сок. Сок должен стекать в кастрюлю с первой порцией этого напитка, поэтому над ним лучше всего поставить сито.
  • Поставьте емкость для сока обратно на плиту. Варить его, помешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока по консистенции он не будет напоминать жидкую сметану.
  • Добавить специи, хорошо перемешать.
  • Соус посолить, размешать. Попробовав, отрегулируйте вкус, добавив соль и сахар. При этом помните, что он не должен быть ни сладким, ни соленым, эти ингредиенты не должны быть заметными, они должны лишь сделать вкус самого соуса более гармоничным и привычным. В Азербайджане многие хозяйки вообще не добавляют эти ингредиенты в соус наршараб.

Классический соус наршараб – идеальное дополнение к любому мясу.Слишком много добавлять не стоит, особенно если вы всыпали в него много острых приправ при варке.

Простой рецепт соуса наршараб

  • сок гранатовый натуральный – 1 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Сок перелить в толстодонную кастрюлю, довести до кипения.
  • Уменьшите огонь и, периодически помешивая, готовьте около 2 часов, пока объем сока не уменьшится примерно на 20%.
  • Соус посолить и приправить, варить еще 5-10 минут.Перед добавлением в соус специи лучше перемолоть в специальной мельнице или в кофемолке. Если вы используете горошины перца, листья лавра и другие подобные ингредиенты, то перед добавлением в соус их лучше завернуть в марлю, а за минуту до готовности вынуть – они придадут соусу нужный вкус, но не испортят его. текстура.

Соус Наршараб можно делать из домашнего или покупного сока круглый год. При этом его вкус ничем не будет отличаться от приготовленного по классическому рецепту, при условии, конечно, что вы используете качественный гранатовый сок.

Гранатовый соус Наршираб – необычная, но вкусная и полезная добавка к мясу. Это блюдо относится к азербайджанской кухне. Он даже полезнее гранатового сока, но и калорийнее.

Как приготовить гранатовый соус дома

Некоторые блюда буквально требуют добавления гранатового соуса. Он не только смягчает текстуру и вкус мяса, рыбы или овощей, но также ускоряет пищеварение и улучшает общее самочувствие.

Как приготовить гранатовый соус в домашних условиях

Азербайджанский гранатовый соус

Ингредиенты:

– 1.5 кг спелых гранатов;

– по щепотке корицы, мускатного ореха и молотого черного перца;

– 1/4 ч.л. соли.

Разрежьте гранаты на половинки и постучите по внешней стороне столовой ложкой или ручкой ножа, выбивая семена, которые глубоко сидят, и вытащите пальцами. Учтите, что фасоль должна быть ярко-красной, для соуса розовые не подходят. Кастрюлю с ними поставьте на средний огонь и нагревайте, придавливая содержимое толкушкой и периодически помешивая лопаткой.Оба устройства должны быть сделаны из дерева или пластика, но не из металла, который будет реагировать с кислотой фруктов.

Варить гранаты до тех пор, пока семена не отделятся от мякоти и не станут белыми. Затем переложите полученную смесь в дуршлаг, поставленный над другой кастрюлей. Продолжайте выжимать его и протирайте сок по клеткам. Поставьте посуду с процеженной красной жидкостью на плиту. Варить соус, пока он не загустеет до консистенции сметаны. Приправить солью и специями в самом конце приготовления, остудить, перелить в стеклянную банку и поставить в холодильник.

Грузинский гранатовый соус

Ингредиенты:

– 2 большие гранаты;

– 50 г грецких орехов;

– 30 г кинзы;

– перец острый;

– 1 зубчик чеснока;

– 100 мл воды;

– 1 чайная ложка сахара;

– 1/2 ч.л. соли.

Хорошо разомните гранаты, разрежьте у основания и вылейте сок в стакан. Грецкие орехи мелко смолоть в ступке или кофемолке

нарезать кинзу и острый перец.Зубчик чеснока очистить и раздавить в специальном прессе. Соединить все подготовленные ингредиенты, залить водой, всыпать соль, сахар и размешать.

Французский гранатовый соус

Ингредиенты:

– 100 мл свежевыжатого гранатового сока;

– 100 мл красного вина;

– 1 чайная ложка сахара;

– по 1/2 ч.л. соли и сушеного базилика;

– 1/3 ч.л. молотого белого перца;

– 1 зубчик чеснока;

– 3/4 столовой ложки крахмала.

Фруктовый сок смешать с половиной порции вина, добавить сахар, соль, специи, добавить измельченный чеснок.Перелейте смесь в кастрюлю и нагрейте на среднем огне до слабого кипения. Растворить крахмал в оставшемся вине и добавить к гранатовой массе при непрерывном помешивании. Подержите соус на огне еще полминуты и снимите с плиты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.