Лукум турецкий: из чего делают, рецепты с фото и видео, польза и вред при грудном вскармливании, калорийность и состав 1шт, как сделать в домашних условиях, перевод с турецкого, цена в Турции, как хранить дома (срок годности) и как приготовить яблочный, классический белый и из моркови

Содержание

Оптовая база турецких сладостей Рахат лукум

Мы производим и продаём турецкий рахат лукум оптом. Со своей стороны предлагаем и гарантируем:

  • Высокое качество лукума (свежие ингредиенты, сертификаты соответствия, постоянный государственный контроль качества)
  • Настоящий турецкий лукум. Используем специальное оборудование. У нас работают приглашённые специалисты из Турции.
  • Регулируемые объёмы производства. Профессиональное оборудование позволяет в быстрые сроки получить необходимый объём лукума.
  • Свежие кондитерские изделия. Срок хранения лукума 12 месяцев при соблюдении условий хранения.

Новинки сезона

ЛУКУМ КОРОЛЕВСКИЙ

Фасовка:
2 кг – в упаковке 6 коробок
2,5 кг – в упаковке 6 коробок

 

Лукум королевский гранатовый с фисташками в шафране

 

Лукум королевский медовый с курагой и миндалем в кунжуте

 

Лукум королевский роза с фундуком в розовых лепестках


Лукум королевский гранатовый с фисташками

 

Лукум королевский молочный с изюмом и фундуком

 

Лукум королевский гранатовый с фундуком

 

Лукум королевский медовый с инжиром и грецким орехом

 

Лукум королевский апельсиновый с фундуком

 

Лукум королевский дынный с фундуком

 

Лукум королевский лайм с фундуком

 

Королевский молочный с фисташками в барбарисе

 

Королевский виноградный с фундуком в кокосовой стружке

 

Королевский гранатовый с фисташками в барбарисе

 

Королевский грушевый с фундуком в кокосовой стружке

 

___________________________________________________________

ЛУКУМ ПАЛЬЧИКИ

Фасовка: 2 кг – в упаковке 6 коробок

 

Лукум  Пальчики  ассорти  с арахисом

 

Лукум  Пальчики  шоколадные  с арахисом

 

Лукум  Пальчики  гранатовые  с арахисом

 

Лукум  Пальчики  яблочные с арахисом

   

___________________________________________________________

ЛУКУМ РУЛЕТЫ С ШОКОЛАДНО-КРЕМОВОЙ НАЧИНКОЙ

Фасовка:
2 кг – коробка

 

Рулет клубничный с крем шоколадом в кокосовой стружке

 

Рулет молочный с крем шоколадом в арахисовых лепестках

 

Рулет молочный с крем шоколадом в кунжуте

 

Рулет молочный с крем шоколадом в ореховой стружке фундук

 

Рулет банановый с крем шоколадом в кокосовой стружке

 

Рулет молочный с крем шоколадом в маке

 

Рулет молочный с крем шоколадом в барбарисе

 

 

 

 

 

 

___________________________________________________________

ЛУКУМ С ШОКОЛАДНОЙ ПАСТОЙ И ДРОБЛЕННЫМИ ОРЕХАМИ , ЦУКАТАМИ

Фасовка:
2 кг – коробка

 

Лукум с шоколадной пастой и дробленным фундуком в кунжуте

 

Лукум с шоколадной пастой и дробленным арахисом в маке

 

___________________________________________________________

ЛУКУМ СУДЖУК

Фасовка:
2 кг – коробка

 

Суджук мандариновый с грецким орехом в кокосовой стружке

 

Суджук гранатовый с грецким орехом

 

Суджук ванильный с грецким орехом

 

Суджук молочный с какао и грецким орехом

 

Суджук медовый с маком и грецким орехом

 

___________________________________________________________

ЛУКУМ ФИТИЛЬ РУЛЕТЫ

Фасовка:
2-2,5 кг – коробка

 

Лукум фитиль гранатовый с фундуком рулет апельсиновый

 

Лукум фитиль молочный с фундуком рулет лайм

 

Лукум фитиль молочный с фундуком рулет малиновый

 

Лукум фитиль гранатовый с фундуком рулет молочный

 

Лукум фитиль клубничный рулет шоколадный

 

Лукум фитиль киви рулет молочный

 

Лукум фитиль дынный рулет молочный

 

Лукум фитиль клубничный рулет апельсиновый

 

Лукум Фитиль виноградный рулет молочный

 

Лукум Фититль дынный с фундуком рулет молочный в барбарисе

   

___________________________________________________________

ЛУКУМ С ОРЕХАМИ ДВОЙНОЙ ОБЖАРКИ

Фасовка:
1,5-2 кг – коробка

 

Лукум молочный с фундуком двойной обжарки

 

Лукум гранатовый ореховый микс двойной обжарки


 

Лукум медовый с фундуком двойной обжарки


 

Лукум кофейный с грецким орехом двойной обжарки


 

Лукум гранатовый с фисташками двойной обжарки

 

Лукум молочный с фисташками двойной обжарки

___________________________________________________________

БРУСКОВЫЙ ЛУКУМ

Фасовка:
2 кг – в упаковке 6 коробок

2,5 кг – в упаковке 6 коробок

 

Брусковый лукум «Гарем» апельсиновый с арахисом

 

Брусковый лукум «Гарем» шоколадный с арахисом

 

Брусковый лукум «Гарем» молочный с арахисом

 

Брусковый “Гарем” ассорти с арахисом

 

Брусковый “Гарем” яблочный с арахисом

 

Брусковый “Гарем” гранатовый с арахисом

___________________________________________________________

ЛУКУМ ВИЗИРЬ

Фасовка:
2,5 кг – коробка


 

Лукум Визирь малиновый с арахисом

 

Лукум Визирь кофейный с грецким орехом

 

___________________________________________________________

ЛУКУМ НУГА

Фасовка:
2 кг – коробка

 

Лукум нуга вишневая с лимоном

 

Лукум нуга апельсиновая с яблоком

 

Лукум нуга молочная с шоколадом

 

Лукум нуга банановая с шоколадом

 

Лукум нуга молочная с малиной

 

Нуга имбирная с гранатом и лимоном

Номера лукума в таблице соответствуют номерам в заявках

ЛУКУМ РУЛЕТЫ

Фасовка:
2 кг – коробка

 

Рулет “Султан” апельсиновый с гранатом

 

Рулет “Султан” апельсиновый с яблоком

 

Рулет “Султан” яблочный

 

Рулет “Султан” гранатовый

 

Рулет “Султан” шоколадный

 

Рулет “Султан” апельсиновый с шоколадом

 

Рулет “Султан” с какао и фундуком

 

Рулет гранатовый с фундуком

 

Рулет ванильный с фундуком

 

Рулет Султан грушевый в миндальных лепестках

 

 

 

 

 

 

ЛУКУМ ОРЕХОВЫЙ

Фасовка:

2 кг – коробка

 

Лукум «Акдениз» с какао

 

Лукум «Султан» с орехами. Ассорти

 

Лукум «Султан» с клубникой

Фасовка только 2 кг.

 

Лукум «Султан» с какао и орехами

Фасовка только 2 кг.

 

Лукум «Султан» с орехами

Фасовка только 2 кг.

 

Лукум «Падишах» с арахисом в кокосовой стружке

Фасовка только 2 кг.

 

Лукум «Падишах» с грецким орехом в кокосовой стружке

Фасовка только 2 кг.

 

Лукум «Падишах» с фундуком в кокосовой стружке

Фасовка только 2 кг.

 

Лукум «Падишах» с орехами. Ассорти в кокосовой стружке

 

Лукум «Падишах» с орехами. Ассорти в сахарной пудре

Фасовка только 2 кг.

   

Пример товарных упаковок

ЛУКУМ ФРУКТОВЫЙ

Фасовка:
2 кг – коробка

 

Лукум с ароматом розы классический

 

Лукум яблочный

 

Лукум апельсиновый

 

Лукум гранатовый

 

Лукум «фруктовый». Ассорти

 

Лукум с ароматом мяты
Фасовка только 2 кг.

 

Лукум классический
Фасовка только 2 кг.

 

Лукум фруктовое ассорти «Птичье Лакомство»
Фасовка только 2 кг.

 

Лукум вишневый

 

Лукум киви

 

Лукум дыня

 

Лукум ананас

 

Лукум со вкусом арбуза

 

Лукум со вкусом банана

 

Лукум лайм

 

Лукум со вкусом малины

 

Лукум Ассорти (вишня,банан,киви)

 

Лукум Ассорти (дыня,арбуз)

 

Лукум грушевый в сахарный пудре

 

Лукум имбирный в сахарной пудре

 

Лукум виноградный в сахарной пудре

 

Лукум шоколадный в сахарной пудре

 

 

 

 

 

 

Восточные сладости на вашей кухне: как приготовить рахат-лукум дома

В переводе с турецкого «рахат-лукум» означает «кусочки удовольствия». Впрочем, даже глубокое знание языка оригинала не поможет описать вкус этого лакомства в полной мере. При том что готовится оно из самых обычных ингредиентов по довольно простой технологии. Сделать такой десерт дома может каждый. Как готовить рахат-лукум в домашних условиях, вы узнаете из нашего мастер-класса.

Путь к сердцу султана

Создателем знаменитой восточной сладости считается турецкий кондитер Хаджи Бекир родом из маленького северного городка Арач, что в провинции Кастамону. С детства мальчик обожал сладкое и сам с воодушевлением создавал разные лакомства. Когда он стал взрослым, то переехал в столицу и открыл там собственную кондитерскую лавку.

Легенда гласит, что однажды султан объявил конкурс на самый необычный десерт. И вот что придумал Бекир. Он смешал сахарный сироп, крахмал, добавил кусочки орехов и сухофруктов, перелил густую ароматную массу в форму. После того, как все застыло, он разрезал толстый пласт на аппетитные кубики. Говорят, когда султан отведал приготовленное Бекиром угощение, то воскликнул: «Сладость сердца моего! Вот какое удовольствие на вкус!» Не исключено, что отсюда и пошло оригинальное название.

Кондитерская Haci Bekir стала настолько популярна, что пришлось открывать еще несколько заведений под той же вывеской. Со временем маленькое предприятие разрослось в солидный семейный бизнес, у руля которого в XX веке стояли женщины, представительницы именитой династии кондитеров Бекир, что для восточного мира является неслыханным явлением. Сладости под этой маркой раскупали, едва они оказывались на прилавках. Кроме того, они неоднократно получали высокие награды на международных выставках. Заглянуть в одну из кондитерских Haci Bekir вы можете и сегодня.

Золотой состав

Как сделать рахат-лукум дома? Прежде всего, правильно выбрать ингредиенты. В состав лакомства неизменно входит качественный крахмал, лучше всего кукурузный. Он должен быть максимально свежим и чистым, без всяких примесей. Вместо него можно взять рисовый крахмал. Дешевый картофельный крахмал может подпортить вкус сладости.

Второй важный ингредиент рахат-лукума — мелкий сахар. Чтобы добиться идеальной текстуры, профессиональные кондитеры рекомендуют прямо перед началом приготовления пропустить его через мелкое волосяное сито или плотное сито с двойным плетением. Также вместо мелкого сахара допустимо использовать сахарную пудру.

Для придания тонкого сладковатого аромата можно влить в крахмальную массу пюре или сок из натуральных фруктов и ягод. Они же играют роль красителей. Турки обязательно добавляют в состав секретный ингредиент — розовую воду. Она придает рахат-лукуму неповторимые цветочные нотки и делает вкус мягче.

Нередко для придания особо упругой текстуры применяют желатин, агар-агар или камедь трагаканта. Чтобы завести действительно тугую эластичную массу без комочков и прочих включений, одного крахмала бывает недостаточно. Если взять его слишком много, можно испортить вкусовые качества и консистенцию рахат-лукума.

С лакомыми добавками можно экспериментировать как душе угодно. Это может быть цедра апельсина, паста из грецких орехов, кусочки ядер миндаля или фисташек, растопленный шоколад, кокосовая стружка, вяленые фрукты и ягоды.

Орехи в сладком янтаре

Как сварить рахат-лукум дома? Даже в Турции вам подтвердят, что классического рецепта не существует. Практически у любого кондитера он свой собственный. Но технология приготовления во многом схожа. Чтобы подробно ее разобрать, мы приготовим белый рахат-лукум с орехами в кокосовой стружке.

Ингредиенты:

  • сахар — 1 кг
  • вода — 1 литр
  • кукурузный крахмал — 200 г
  • лимонная кислота — 0,5 ч. л.
  • любые орехи — 100 г
  • сахарная пудра — для обсыпки
  • кокосовая стружка — для обсыпки

Заранее подсушиваем орехи в сковороде без масла, очищаем от шелухи и крупно рубим ножом. В одну кастрюлю с толстым дном высыпаем весь сахар, кладем лимонную кислоту, заливаем 200 мл воды. Доводим смесь до кипения, варим на медленном огне 15–20 минут, чтобы получился густой прозрачный сироп. Когда он будет почти готов, в другой кастрюле соединяем 800 мл воды и крахмал, доводим до кипения и даем ему полностью разойтись. Чтобы не оставалось комочков, пробиваем жидкий крахмал миксером.

Переливаем тонкой струйкой жидкий крахмал в сироп, снова доводим до кипения и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, немного увариваем. Внимательно следите, чтобы масса не пригорала.

Высыпаем орехи в густую массу, равномерно перемешиваем.

Застилаем прямоугольную форму пищевой пленкой, выливаем густую массу, разравниваем лопаткой. Убираем форму в темное сухое место минимум на 8–10 часов. Лучше всего оставить ее там на всю ночь.

Разрезаем застывший пласт на аккуратные кубики, каждый обваливаем в кокосовой стружке и сахарной пудре. Домашний рахат-лукум готов.

Фруктово-ягодный микс

Простой способ сделать вкус рахат-лукума интереснее и насыщеннее — добавить фруктовый или ягодный сок. Тогда угощение получится ярким и нарядным, а сластены обрадуются еще больше. В этом рецепте будем использовать апельсиновый и вишневый сок. Вы можете взять любой другой на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • мелкий сахар — 400 г
  • кукурузный крахмал — 400 г + для обсыпки
  • апельсиновый сок — 200 мл
  • вишневый сок — 200 мл
  • сахарная пудра — 200 г

Примерно треть апельсинового сока смешиваем с половиной сахара и увариваем до состояния сиропа. Оставшийся апельсиновый сок соединяем с половиной крахмала и распускаем на слабом огне, после чего тонкой струйкой вливаем жидкий крахмал в апельсиновый сироп и выдерживаем на огне до загустения. По такому же алгоритму готовим вторую часть крахмальной основы, но теперь с добавлением вишневого сока.

Берем две прямоугольные массы, застилаем пищевой пленкой. Одну наполняем апельсиновой массой, вторую — вишневой. Хорошо разравниваем массу и оставляем застывать на всю ночь. Утром разрезаем застывшие пласты на ровные кубики и обваливаем в смеси из крахмала и сахарной пудры.

Лакомые завитушки

Как приготовить рахат-лукум дома в виде рулетиков? Состав ингредиентов и технология остаются прежними. Но полученную массу нужно будет остудить в виде тонких пластов, чтобы было удобно их скатывать. Добавьте в массу разноцветные красители. Тогда у вас получится эффектное угощение в виде пестрых завитушек — именно такое лакомство чаще всего можно видеть на прилавках турецких рынков.

Ингредиенты:

  • сахар — 400 г
  • кукурузный крахмал — 100 г
  • лимонный сок — 2 ст. л.
  • вода — 100 мл для сиропа + 300 мл для крахмальной массы
  • ванилин — на кончике ножа
  • пищевой краситель — красный, желтый, зеленый
  • кокосовая стружка и сахарная пудра — для обсыпки

Как обычно, начинаем с сиропа. Смешиваем весь сахар и 100 мл воды, доводим до кипения, растворяем и варим до получения густого сиропа. Ближе к концу приготовления смешиваем оставшуюся воду с крахмалом и, постоянно помешивая лопаткой, прогреваем на огне, чтобы получилась густая клейкая масса. Плавно соединяем ее с сиропом и хорошо перемешиваем. Разделяем полученную массу на три части, в каждую добавляем красители разных цветов.

Берем три противня, застилаем фольгой и толстым ровным слоем выкладываем крахмальную массу разных цветов. Сверху посыпаем каждую кокосовой стружкой и сахарной пудрой, оставляем на ночь. После этого аккуратно отделяем пласты от противня и сворачиваем в рулеты так, чтобы стружка была снаружи. Оборачиваем их пищевой пленкой и убираем в холодильник на час. Только потом можно снять пленку и разрезать рулеты на порционные кусочки.

Теперь вы знаете, как приготовить рахат-лукум дома. Другие рецепты с фото домашнего лакомства вы найдете на нашем сайте. Порадуйте родных сластен настоящим восточным лакомством. А вы любите рахат-лукум? Какой нравится вам больше всего? Делали его когда-нибудь сами? Делитесь любимыми вариантами этого десерта и собственными рецептами в комментариях.

Турецкий рахат-лукум — Хаджи Бекир Рахат-лукум — LifeAntalya

Музей Хаджи Бекир Рахат-лукум — музей рахат-лукума в Турции

С 1777 года и по настоящее время — это самый «старый» в мире рахат-лукум. Этот бренд, который не потерял ничего в своем вкусе и качестве обслуживания со времен Османской империи. Сегодня компания Hacı Bekir Lokumсu, которой управляют четвертое и пятое поколения, продолжает свою деятельность, располагая фабрикой, 2 производственными помещениями и 4 магазинами.

Читайте также: Турецкие сладости — фото и рецепты

Хаджи Бекир лукум экспортируется в США, Новую Зеландию, Малайзию, Ближний Восток, Норвегию, Англию и другие страны. Бренд также способствует мировому признанию рахат-лукума.

В течение многих лет Hacı Bekir Efendi производил восхитительные конфеты и рахат-лукум, а также производил новые виды кондитерских изделий в магазине только из одной комнаты. Со временем семейный бизнес разросся.

Читайте также: Где поесть самое вкусное мороженое в Турции?

Наследие Хаджи Бекира Эфенди в турецкой кухне: конфеты и рахат-лукум. Бекир Эфенди начал продавать конфеты и рахат-лукум в Стамбуле, которые он изготавливал в небольшом магазине. Для производства использовались мед, патока, вода и мука.
После открытия крахмала в 1811 году Hacı Bekir Efendi производил рахат-лукум, смешивая крахмал и сахар. Хаджи Бекир Эфенди считается одним из первых производителей рахат-лукума. За свои заслуги Хаджи Бекира Эфенди назначили на должность кондитера в Османском дворце в 1820 году.

Сегодня производство рахат-лукума осуществляется в районе Эминёню на фабрике в Пендике. Hacı Bekir Lokumcu — один из ста старейших мировых брендов.

Цена рахат-лукума в 2021 году

турецкий рахат-лукум в кокосовой стружке
  • Рахат-лукум с розой, 125 гр — 11 TL
  • Рахат-лукум с фисташками, 125 гр — 22 TL
  • Рахат-лукум с фундуком, 125 гр — 17 TL
  • Рахат-лукум с кофе, 125 гр — 11 TL
  • Обычный рахат-лукум, 125 гр — 11 TL
  • Рахат-лукум с розой , 200 гр — 15 TL
  • Рахат-лукум с миндалем, 250 гр — 33 TL

Читайте также: Въезд в Турцию 2021: правила, которые нужно знать туристу

  • Рахат-лукум с грецким орехом, 250 гр — 43 TL
  • Рахат-лукум с фисташками и кокосом, 250 гр — 44 TL
  • Рахат-лукум с апельсином, 326 гр — 25 TL
  • Ассорти рахат-лукума — 30 штук, 400 гр — 48 TL
  • Рахат-лукум в деревянная коробке, 500 гр — 85 TL
  • Рахат-лукум с фисташками в жестяной коробке, 500 гр — 85 TL
  • Обычный рахат-лукум, 500 гр — 31 TL
  • Рахат-лукум с грецким орехом, 1 кг — 148 TL
  • Рахат-лукум с розой, 1 кг — 51 TL
  • Рахат-лукум с фисташками, 1,5 кг — 238 TL

Дешевые авиабилеты в Анталию и по всему миру — Aviasales

Туристическая страховка и страховка от коронавируса — Ttripinsurance.ru

Такси в Анталии и трансферы — Intui.travel

Такси и трансфер в аэропорт — Kiwitaxi

Лучшие экскурсии в Анталии и всей Турции — Tripster

Аренда авто в Анталии — GetTransfer

Туры в Турцию — Misto.travel

Забронировать тур онлайн в Анталию и другие страны можно на — TEZ Tour

Сравнивайте цены на отели на — Hotellook и Booking.com

Сим-карта для путешествий за границу — Drimsim

Поделиться ссылкой:

Похожее

Из чего делают рахат-лукум? | VOKRUGSVETA

Рахат-лукум (измененное арабское название, означавшее «сладость для горла») — одно из самых знаменитых восточных лакомств. На Западе оно получило красноречивое название «Турецкое наслаждение» (Turkish Delight — красочные коробки с такими надписями продаются повсюду, и в Турции, и в европейских супермаркетах). Сами турки называют эти душистые мягкие конфеты «локум».

Рецепт рахат-лукума в конце XVIII века составил турецкий кондитер Али Махиддин Бекир. Он якобы принялся за работу по требованию султана, которому надоело грызть твердые сладости. По другой версии, султан приказал лучшим кондитерам Оттоманской империи приготовить новый десерт, чтобы доставить удовольствие своим многочисленным женам. В результате кулинарных экспериментов появилось мягкое, нежное лакомство, приготовление которого несложно, но требует определенного терпения. Али Махиддин смешал горячий сахарный сироп с растворенным в воде крахмалом и вылил получившуюся смесь в плоскую формочку, смазанную маслом. Дождавшись, когда тягучая масса застынет, Али Махиддин разрезал ее на кусочки и посыпал сахарной пудрой.

Незамысловатый рецепт, как это часто бывает, стал основой для дальнейших опытов. Чтобы угодить разным вкусам, в рахат-лукум стали добавлять мед, миндаль, лесные орехи, фисташки, корицу, лимонную цедру, фрукты и шоколад. Современные кондитеры, трепетно относящиеся к традиции, стараются использовать в приготовлении лакомства только розовую воду, как в оригинальном рецепте. Али Махиддин приобрел широкую известность в турецкой столице. В центре Стамбула он открыл небольшой магазинчик, которым до сих пор владеют его потомки. Рахат-лукум быстро приобрел популярность, и его начали продавать по всей Оттоманской империи и за ее пределами. Он стал привычной составляющей кухни балканских и ближневосточных стран. В XIX веке его привезли в Западную Европу, где турецкое лакомство, прекрасно подходящее к чаю, особенно полюбилось англичанам.

Вкусный сувенир и визитная карточка Турции

Рахат лукум

Однозначной визитной карточкой Турции является нежнейшая и всем известная сладость – Рахат лукум, что в переводе с турецкого rahat lokum означает «удобный кусочек» и представляет собой  сладкие кубики упругой консистенции, обсыпанные кокосовой стружкой или шоколадом. Неповторимый нежный вкус, аппетитный вид и необычное название навсегда покорили сердца туристов, приезжающих на отдых и стали символом Турции и лучшим вкусным сувениром из поездки. На Западе рахат лукум получил романтическое название «турецкое наслаждение» и является таким же предметом уважения как швейцарский сыр или бельгийский шоколад. В Турции лукум подают к чаю или кофе, его не принято есть килограммами, ведь, как ни крути, при всех своих достоинствах – это сладость, а сахар в больших количествах приносит вред здоровью.

Происхождение лукума

О происхождении лукума до сих пор ведутся споры, но официальной версией считается история о двух шеф поварах султана, которые соперничали друг с другом, удивляя правителя разными гастрономическими изысками. В итоге, один из поваров создал деликатес из крахмала, воды, сахара, сухофруктов и орехов и угостил им султана. Нежный неповторимый вкус десерта удивил и восхитил повелителя, и он осыпал талантливого повара всевозможными дарами и сделал его главным на дворцовой кухне. Этот рецепт быстро распространился по странам Востока и, постоянно видоизменяясь, достиг своего совершенства. В те времена, рахат лукум подавали исключительно во дворцах царственным особам и для представителя простого народа эта сладость была недосягаема. Сегодня можно встретить бесконечное количество вариаций лукума: простой или с орехами, с кокосовой стружкой, с шоколадом, с сухофруктами. Но традиционный лукум делается с добавлением розовой воды и лепестков розы.

Польза лукума

Секрет пользы рахат лукума, который являлся сладкой батарейкой для неутомимых султанов – в составе этого лакомства. Сахар или мед положительно влияют на мышцы и мозг, орехи являются щедрым источником энергии и помогают при гипертонии и бессоннице. Морковь улучшает зрение, а стружка кокоса помогает бороться с урологическими заболеваниями. И, наконец, один кубик лукума способствует поднятию настроения до конца дня из-за выброса в кровь сератонина.

Как выбрать и где купить

Покупая рахат лукум, обращайте пристальное внимание на его внешний вид – все кусочки должны быть правильной формы и слегка блестеть в разрезе, а при сжимании, должны тут же принять прежнюю форму и не прилипать к коробке. Кстати, лучше не покупать лукум уже расфасованный по коробкам, лучше пройдитесь до ближайшего базара и купите на развес свежий и вкусный продукт, который будут паковать при вас. Если базара рядом нет, то обязательно найдется специализированный магазин поблизости, где вы сможете даже собрать коробку ассорти из разных видов лукума по своему вкусу. В маленьких лавках же можно “нарваться” на несвежий пересохший товар, который не доедет с вами до дома.

Лучшие турецкие сериалы с озвучкой на русском языке Вы можете смотреть в группе Aveturk.

безподобные турецкие сладости: рахат-лукум – Melas Hotels & Resorts – Side Lara Antalya Istanbul Hotels

Когда дело доходит до турецкого десерта, на ум, несомненно, приходит рахат-лукум. Лукум – это слово, образованное от арабского слова relax-ulhulküm. Рахат-лукум, что означает избавление от пролива Босфор, был одним из незаменимых ингредиентов турецкой кухни и турецких десертов уже около 600 лет. Рахат-лукум, который уже 600 лет занимает уникальное место в турецкой кухне, вошел во дворцы Османской империи в 17 веке. Турецкие сладости; В турецкой культуре его обычно подают по праздникам, гостям и с кофе по-турецки. Распространение рахат-лукума в Европе после османских дворцов началось, когда турист, приехавший в Османскую империю, взял рахат-лукум по возвращении в свой родной город и предложил его жителям. Есть много вкусных разновидностей рахат-лукума, который имеет отличную репутацию TurkishDelight.

Какие виды рахат-лукума?

Объяснить виды рахат-лукума можно следующим образом.

«Птичий восторг»: «Птичий восторг» – это небольшое и пастообразное лакомство. После того, как тесто станет пастой, оно замораживается и становится птичьим удовольствием.

Рахат-лукум с фундуком: как следует из названия, в рахат-лукуме есть целые или небольшие орехи.

Двойной обжаренный рахат-лукум: двойная обжарка рахат-лукума была создана путем двойной обжарки орехов, таких как фундук, фисташки или грецкие орехи, в рахат-лукуме.

Сливочный рахат-лукум: в сливках рахат-лукума есть сливки с уникальным вкусом. Это наслаждение, которое распыляется во рту и очень вкусно, является одним из видов наслаждения, которые часто употребляются.

Rose Delight: У розового рахат-лукума тяжелый вкус, который нравится не всем. Таким образом, мы можем утверждать, что людям, которым нравится вкус розы, понравится розовый рахат-лукум.

Как подают рахат-лукум?

Рахат-лукум – это десерт, который особенно употребляют с турецким кофе. Каждый из видов рахат-лукума, таких как фундук, грецкий орех и роза, можно легко употреблять вместе с турецким кофе. Кроме того, гостям, которые вернутся домой, могут подать рахат-лукум. Особенно по праздникам рахат-лукум подают вместо сахара и одеколон (колония). Как отель Melas, мы также предлагаем рахат-лукум нашим клиентам, которые приходят в наш отель и следят за тем, чтобы туристы, приезжающие в Анталию, попробовали этот уникальный вкус.


Поделиться

%d0%bb%d1%83%d0%ba%d1%83%d0%bc – перевод на турецкий, Примеры

Не из-за него изгнаны мы из рая, а из-за дерева жизни, чтобы нам не есть от него. 83.

İlk Günah yüzünden değil, Hayat Ağacı’ndan ötürü kovulduk Cennet’ten, onun yemişlerinden yemeyelim diye. 83.

Literature

В настоящий 83-й год правления Царства, возглавляемого Иисусом, некоторые, возможно, думают, что сейчас как раз период замедления.

İsa’nın Gökteki Krallık yönetiminin 83. yılında bulunduğumuzdan, bazıları şimdi gecikme döneminde olduğumuzu düşünebilir.

jw2019

А могли вовсе меня забраковать, как беднягу Numéro 83.

Geçen seferki zavallıseksen üç numara gibi beni de tümden geri çevirebilirlerdi.

Literature

MBI нашла 83 процента.

MBI %83’ünü tespit etti.

ted2019

Как вам известно, Эль- Ниньо 1982- 83 годов погубило 95 процентов всех кораллов на Галапагосах.

Ama az önce öğrendiğiniz gibi 1982- 1983 ́te olan El Nino, Galapagos’taki mercanların% 95 ́ini öldürdü.

QED

(Воспользуйся вопросником «Твой гардероб» на страницах 82 и 83.)

(Özdeyişler 15:22; 82 ve 83. sayfadaki “Gardırop Değerlendirmesi” çizelgesini kullan.)

jw2019

Те, кто полагаются на Иегову, «приходят от силы в силу» (Псалом 83:6, 8).

Gücünü Yehova’dan alan kişiler “gittikçe kuvvetlenir.”

jw2019

83:12). Происходит ли подобное в наши дни?

83:12). Günümüzde de benzer bir şey oldu mu?

jw2019

83:4 — Почему здесь упоминаются птицы?

84:3—Burada neden kuşlardan söz edilir?

jw2019

Число найденных шаровых скоплений продолжало расти, достигнув 83 единиц к 1915 году, 93 — к 1930 году и 97 — к 1947 году.

Keşfedilen küresel yıldız kümesi sayısı gittikçe artmaya devam etti, 1915’te 83’e ulaştı, 1930’da 93’ye ulaştı ve 1947 yılı itibarıyla 97’ye ulaştı.

WikiMatrix

Желаю лучше быть у порога в доме Божием, нежели жить в шатрах нечестия» (Псалом 83:11).

Kötülük çadırlarında oturmaktansa, Allahın evinde eşikte durmak benim için iyidir.”

jw2019

Давление 136 на 83, пульс 130, неровный.

Bilinci yerinde ve sorulara cevap veriyor, tansiyonu 136’ya 83, nabzı 130 ve düzensiz.

Literature

83 1 Грамотное чтение

jw2019

Они чтят Божье имя (Псалом 83:18).

Onlar Tanrı’nın ismini yüceltirler (Mezmur 83:18).

jw2019

Вскоре ее муж и дочь тоже начали изучать Библию (Псалом 83:18; Луки 22:41, 42).

Kısa süre sonra eşi ve kızı da Kutsal Kitabı incelemeye başladı (Mezmur 83:18; Luka 22:41, 42).

jw2019

«Чтобы люди знали, что ты, чье имя Иегова, Ты один Всевышний над всей землей» (Псалом 83:18).

“İnsanlar bilsin ki, adı Yehova olan Sen, bütün yeryüzü üzerinde yalnız Sen Yücesin” (Mezmur 83:18).

jw2019

Знаешь, может BB.

OpenSubtitles2018.v3

Это первая кость – D1.

QED

Может, кто-нибудь крутой, вроде компании печенюшек’Famous Amos’или’Ba Ba Booey’.

Kesin Famous Amos ya da Ba Ba Booey gibi kafa bir adamdır.

OpenSubtitles2018.v3

83 7 «Обезьянолюди» – кто это были?

83 7 “Maymun Adamlar”—Kimlerdi?

jw2019

83-х летний мужчина с вывихом лопатки полученным во время степ-танца здесь, в скорой.

Acil serviste dans ederken kürek kemiği çıkan 83 yaşında yaşlı bir adam.

OpenSubtitles2018.v3

MBI нашла 83 процента.

MBI% 83 ́ünü tespit etti.

QED

Две минуты назад было 83%.

İki dakika öncesine kadar yüzde 83 olmuştu.

OpenSubtitles2018.v3

В 83-м я таскал аппаратуру за ” The Stones ” по всей Западной Германии, а затем их тур-менеджеру оторвало руку, когда он балансировал на крыше автобуса, пока тот ехал в туннеле.

83 senesinde The Stones’un Batı Almanya turunda amplifikatör taşıyordum ve bir tünelden geçerken otobüs sörfü yapan tur menajeri kollarını kaybetti.

OpenSubtitles2018.v3

Подумайте об этом числе: 83 процента населения всей планеты не знает, что на самом деле происходит в их стране.

Şu rakamı bir düşünün: Tüm dünya nüfusunun yüzde 83’ü ülkelerinde gerçekten neler olup bittiğini bilmiyor.

ted2019

Купить рахат-лукум – Большой турецкий базар в Стамбуле

Купить рахат-лукум

рахат-лукум, также известный как лукум , лукум , является старой турецкой традицией десерта. Если вы думаете где купить рахат-лукум или как найти рахат-лукум рядом со мной , это место, которое вы ищете. Для турецких конфет мы продаем лучшее качество Турции турецких сладостей от Гранд базар Стамбул .Существует множество различных сортов рахат-лукума, таких как фисташковое наслаждение , двойное фисташковое наслаждение , гранатовое наслаждение , розовое наслаждение , грецкое наслаждение , шоколадное наслаждение и так далее.

рахат-лукум Купить онлайн

У каждого шеф-повара Anatolian Delight есть свой собственный рецепт и метод производства в зависимости от их опыта приготовления. Рахат-лукум был впервые изготовлен из Haci Bekir .Он изобретатель Восторга. Он становился все более и более популярным во всем мире с тех пор, как впервые был сделан. В регионе Персидского залива он называется рахат рахат аль -хулкум ​​, что означает комфорт для горла.

Помните рахат-лукума из Нарнии ? Что ж, рахат-лукум настолько вкусный, что вы можете потратить свое единственное желание, чтобы его съесть.

Качественный делайт должен быть изготовлен из органического крахмала . Без добавок . Качество наслаждения можно понять по внешнему виду и вкусу.Качество Delight выглядит ярко и солидно. Откусывая, вы чувствуете вкус наравне с сахаром. Все органично и сделано вручную. Мы продаем только органические деликатесы от лучших турецких брендов. Например, Haci Bekir, Hazer Baba и Koska рахат-лукум . Мы ежедневно готовим ваши заказы из свежих турецких деликатесов и тщательно их упаковываем. рахат-лукум Нарния снова стала популярной во всем мире благодаря этому фильму. Вы можете купить рахат-лукум с розой , рахат-лукум в шоколаде и многое другое здесь.Все наши вкусов рахат-лукума не содержат глютена. Таким образом, он также подходит для людей, чувствительных к глютену.

Где купить рахат-лукум

Если вам интересно купить рахат-лукум . Мы отправляем лучших рахат-лукумов онлайн из Стамбула по всему миру с экспресс-доставкой .

Рецепт рахат-лукума

Ингредиенты для рецепта рахат-лукума

  • 1 литр молока
  • 1.5 чашек сахара
  • 2 стакана муки
  • 100 г сливочного масла
  • 2 упаковки ванили

Ингредиенты для рахат-лукума

Подготовка

  1. В глубокой кастрюле варить муку, молоко и сахар на медленном огне, постоянно помешивая.
  2. После закипания снять с огня.
  3. Добавьте сливочное масло и ваниль и взбивайте миксером 10 минут.
  4. Вылейте пудинг, который вы приготовили по рецепту рахат-лукума, на поднос и равномерно распределите его повсюду ложкой.
  5. Оставить в холодильнике на ночь.
  6. На следующий день разрежьте пудинг на квадраты и покатайте каждый квадратик в руке.
  7. Выложите округлые деликатесы на сервировочную тарелку и посыпьте кокосовой стружкой, фундуком и грецкими орехами.

Вот как это просто сделать.

Приятного аппетита!

рахат-лукум | Ллокуме | Глобальное настольное приключение

По этому рецепту можно приготовить достаточно рахат-лукума, чтобы им поделиться. Принесите кондитерское изделие близкому другу или на вечеринку, и вы узнаете, почему албанцы — лишь одна из многих культур, которые считают этот десерт восхитительным. ( Приблизительно 50 штук)

Ингредиенты:

Для конфет:

4 чашки сахарного песка
1 столовая ложка настоящего лимонного сока
1 1/2 чашки воды плюс еще 2 3/4 чашки
1 чашка кукурузного крахмала
1 чайная ложка винного камня

1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка розовой воды
1 чайная ложка экстракта апельсина
желтый пищевой краситель
красный пищевой краситель

Для покрытия:

2–3 фунта сахарной пудры
1–1 1/2 чашки кукурузного крахмала

Метод:

ОСОБОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Будьте осторожны при приготовлении пищи с кипящим сахаром.Используйте только стеклянные или металлические миски/контейнеры. Никакого пластика.

День первый:

1. В средней кастрюле с толстым дном смешайте сахар, лимонный сок и 1 1/2 стакана воды. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока смесь не достигнет 240F или мягкого шарика на термометре для конфет. Снимите с огня.

ПРИМЕЧАНИЕ. Иногда показания термометров слегка отклоняются. Из-за этого рахат-лукум получился довольно мягким.Чтобы этого избежать, капните немного сахарной смеси в холодную воду. Когда остынет, откусить. Если он имеет текстуру жевательного шарика, вы на верном пути. Вот видео, может поможет. На несколько градусов больше лучше, чем на несколько градусов меньше.

Нагрев сахарной смеси до стадии «софтбол»

2. В большой кастрюле с толстым дном смешайте 3/4 стакана воды с кукурузным крахмалом и винным камнем. Перемешиваем, удаляя все комочки. Добавьте оставшиеся 2 стакана воды. Непрерывно помешивая, нагрейте смесь на медленном огне, пока она не начнет пузыриться, становясь густой и глянцевой.Деревянная ложка будет торчать прямо в клееобразной смеси.

Кукурузный крахмал становится очень густым

3. Понемногу добавляйте сахарную смесь в смесь кукурузного крахмала. Полностью взбейте каждый половник сахарной смеси со смесью кукурузного крахмала, пока она полностью не смешается. Когда вы закончите, ваш бицепс будет гореть, а смесь будет образовывать толстые ленты, когда она будет свисать с венчика.

ПРИМЕЧАНИЕ. Не торопитесь с этим процессом, иначе вы получите комки. Если вы получите комки, ваш llokume не загустеет должным образом.Вот фото неправильно приготовленного (т.е. комковатого) ллокуме:

4. Когда смесь станет однородной и смешанной, нагревайте ее на медленном огне еще час, периодически помешивая. Не должно быть выпуклостей.

5. Тем временем застелите 2 противня (8×8) промасленной алюминиевой фольгой (подойдет пергаментная бумага, но ее сложнее аккуратно уложить по углам).

Одноразовые кастрюли из фольги с крышками подходят для этого проекта, так как смесь должна отстояться в течение дня (мне не нужны жуки, а вам?).

ВАРИАНТ: Вы можете просто использовать одну запеканку и класть два вкуса друг на друга. Однако они будут в два раза толще. Я сделал это, и мне очень понравилось.. вот фото оранжевого и розового вместе:

Розовый (розовая вода) и оранжевый (экстракт апельсина) Ллокуме.

5. Работайте быстро, когда смесь снята с огня. Разделите смесь на 2 небольшие миски. В первую миску: добавьте розовую воду и одну каплю красного пищевого красителя, чтобы получился розовый оттенок. Во вторую миску: добавьте экстракт апельсина и не менее 4 капель желтого пищевого красителя, чтобы получился оранжевый оттенок.6. Быстро налейте по одной смеси в каждую кастрюлю, следя за тем, чтобы она текла равномерно.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы будете двигаться слишком медленно, смесь будет скапливаться кучей, и вы ничего не сможете с этим поделать. Я допустил эту ошибку и сумел перевернуть свой теплый (не горячий!!!) Ллокумэ на неровную сторону. Его вес сгладил неровности. Будьте осторожны, если вы делаете это и попросите кого-нибудь помочь вам.

7. Мойте посуду. Их легко сделать сразу. Подождите день или даже несколько часов, и вы просто можете вырвать себе волосы.

8. Оставить под крышкой на 24 часа. Не охлаждать.

День второй:

1. Выложите конфету на чистую разделочную доску (или прилавок) без запаха. С помощью смазанного маслом ножа нарежьте рахат-лукум на кусочки размером примерно 1″ x 1,5″.

2. В большой миске смешайте кукурузный крахмал и сахарную пудру. Я обнаружил, что мне нужны все 3 фунта сахарной пудры и 1,5 чашки кукурузного крахмала, но вы всегда можете попробовать использовать меньше и добавить больше по мере необходимости.

3. Заполните 1-2 большие формы для лазаньи (подойдет форма для лазаньи) смесью для покрытия на 1/2 (сахарная пудра и кукурузный крахмал). Аккуратно выложите рахат-лукум, оставляя расстояние не менее 1/4 дюйма между каждой конфетой. Покройте оставшейся 1/2 смеси для покрытия.

Нарезанный Ллокуме, готовый к посыпанию сахарной пудрой.

4. Теперь, когда рахат-лукум погружен в покрытие, дайте постоять под крышкой в ​​течение 2 дней. На этом важном этапе образуется корочка, которая удерживает мягкую, влажную внутреннюю часть от потоотделения наружу.Если некоторые конфеты начинают «вылезать» из своего сахарного слоя, просто накройте их. 🙂

Этот беспорядок является результатом тесноты. Оставьте 1/4″ между каждой конфетой.

День четвертый:

Наслаждайтесь рахат-лукумом!

Храните остатки в смеси для покрытия. Не охлаждать.

 


рахат-лукум | Ллокуме

Голосов: 1
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Ллокуме был популяризирован в Восточной Европе и Северной Африке во времена Османской империи.Этот рецепт делает достаточно рахат-лукума, чтобы им поделиться. Принесите кондитерское изделие близкому другу или на вечеринку, и вы узнаете, почему албанцы — лишь одна из многих культур, которые находят этот десерт восхитительным.

Порции Время подготовки
50 штук 25 минут
Время приготовления Пассивное время
1 1/2 часа 4 дня
Порции Время подготовки
50 штук 25 минут
Время приготовления Пассивное время
1 1/2 часа 4 дня
рахат-лукум | Ллокуме

Голосов: 1
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Ллокуме был популяризирован в Восточной Европе и Северной Африке во времена Османской империи.Этот рецепт делает достаточно рахат-лукума, чтобы им поделиться. Принесите кондитерское изделие близкому другу или на вечеринку, и вы узнаете, почему албанцы — лишь одна из многих культур, которые находят этот десерт восхитительным.

Порции Время подготовки
50 штук 25 минут
Время приготовления Пассивное время
1 1/2 часа 4 дня
Порции Время подготовки
50 штук 25 минут
Время приготовления Пассивное время
1 1/2 часа 4 дня

Ингредиенты

Для конфет

  • 4 чашки сахар, гранулированный
  • 1 столовая ложка лимонный сок (свежий)
  • 1 1/2 чашки воды плюс еще 2 3/4 стакана
  • 1 чашка кукурузный крахмал
  • 1 чайная ложка винный камень
  • 1 столовая ложка растительное масло
  • 1 чайная ложка розовая вода
  • 1 чайная ложка вода цветков апельсина -ИЛИ-
  • экстракт апельсина
  • желтый пищевой краситель

Для покрытия

  • 2-3 фунта сахарная пудра
  • 1 – 1.5 чашек кукурузный крахмал

Порции: штук

Единицы: метрические, США, британские

Инструкции

День первый

  1. В средней кастрюле с толстым дном смешайте сахар, лимонный сок и 1 1/2 стакана воды. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь и варите, пока смесь не достигнет 240F или мягкого шарика на термометре для конфет. Снимите с огня.

  2. В большой кастрюле с толстым дном смешайте 3/4 стакана воды с кукурузным крахмалом и винным камнем.Перемешиваем, удаляя все комочки. Добавьте оставшиеся 2 стакана воды. Непрерывно помешивая, нагрейте смесь на медленном огне, пока она не начнет пузыриться, становясь густой и глянцевой. Деревянная ложка будет торчать прямо в клееобразной смеси.

  3. Понемногу добавляйте сахарную смесь в смесь кукурузного крахмала. Полностью взбейте каждый половник сахарной смеси со смесью кукурузного крахмала, пока она полностью не смешается. Когда вы закончите, ваши бицепсы будут гореть, а смесь будет образовывать толстые ленты, свисающие с венчика.ПРИМЕЧАНИЕ. Не торопитесь с этим процессом, иначе вы получите комки. Если вы получите комки, ваш llokume не загустеет должным образом.

  4. Как только смесь станет однородной и однородной, нагревайте на медленном огне еще час, время от времени помешивая. Не должно быть комочков.

  5. Тем временем выстелите 2 противня (8×8) смазанной маслом алюминиевой фольгой (пергаментная бумага подойдет, но ее сложнее аккуратно уложить по углам).

  6. Работайте быстро, как только смесь снимется с огня.Разделите смесь на 2 небольшие миски. В первую миску: добавьте розовую воду и одну каплю красного пищевого красителя, чтобы получился розовый оттенок. Во вторую миску: добавьте апельсиновый экстракт и не менее 4 капель желтого пищевого красителя, чтобы получился оранжевый оттенок. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы будете двигаться слишком медленно, смесь будет скапливаться кучей, и вы ничего не сможете с этим поделать. Я сделал эту ошибку и сумел перевернуть свой теплый (не горячий!!!) Ллокумэ на неровную сторону. его вес сгладил неровности. Будьте осторожны, если вы делаете это и попросите кого-нибудь помочь вам.

  7. Работая быстро, вылейте по одной смеси в каждую кастрюлю, убедившись, что она течет равномерно.

  8. Дать постоять под крышкой 24 часа. Не охлаждать.

День второй

  1. Выложите конфету на чистую разделочную доску (или прилавок) без запаха. Используя смазанный маслом нож, нарежьте рахат-лукум на кусочки размером примерно 1 x 1,5 дюйма.

  2. В большой миске смешайте сахарную пудру и кукурузный крахмал.Я обнаружил, что мне нужны все 3 фунта сахарной пудры и 1,5 чашки кукурузного крахмала, но вы всегда можете попробовать использовать меньше и добавить больше по мере необходимости.

  3. Заполните 1-2 большие формы для лазаньи (подойдет форма для лазаньи) 1/2 смесью для покрытия (сахарная пудра и кукурузный крахмал). Аккуратно выложите рахат-лукум, оставляя не менее 1/4 дюйма между каждой конфетой. Покройте оставшейся 1/2 смеси для покрытия.

  4. Теперь, когда рахат-лукум погружен в покрытие, дайте постоять под крышкой в ​​течение 2 дней.На этом важном этапе образуется корочка, которая удерживает мягкую влажную внутреннюю часть от потоотделения наружу. Если некоторые конфеты начинают «вылезать» из своего сладкого слоя, просто накройте их.

День четвертый

  1. Наслаждайтесь рахат-лукумом! Храните остатки в смеси для покрытия. Не охлаждать.

Примечания к рецепту

Хранится несколько недель при комнатной температуре в сухом прохладном месте под слоем сахарной пудры.

СОВЕТ: Иногда показания термометров слегка отклоняются. Из-за этого рахат-лукум получился довольно мягким. Чтобы этого избежать, капните немного сахарной смеси в холодную воду. Когда остынет, откусить. Если у него текстура жевательного шарика, вы на верном пути.

ВАРИАНТ

: Вы можете просто использовать одну запеканку и наложить два аромата друг на друга, чтобы сделать разноцветный ллокуме. Однако они будут в два раза толще.

рахат-лукум – очень вкусно

Я добрался до 2 раунда! Спасибо всем, кто голосовал за меня.Я так взволнован, чтобы принять участие в этом следующем испытании, которое просит нас выйти за пределы нашей зоны комфорта и заняться классическим блюдом из другой культуры.

Несколько недель назад мы с мужем провели день в Стамбуле, Турция, в рамках нашего круиза по Средиземному морю. Это был отличный день, город так отличался от любого другого, который я когда-либо посещал. Пейзаж усеивали минареты, и несколько раз над городом прозвучал призыв к молитве. Мы даже пошли в ресторан, где наслаждались традиционной турецкой едой, сидя на подушках на полу.

В конце дня мы зашли в кондитерскую, чтобы потратить остаток нашей турецкой лиры. Кондитерская была в основном заполнена рахат-лукумом, традиционными желейными конфетами самых разных форм, размеров и цветов. Я понятия не имел, с чего начать, поэтому вручил владельцу магазина свои деньги и сказал, чтобы он выбрал ассортимент своих любимых товаров. В итоге мы получили бумажный пакет, полный рахат-лукума, который мне не терпелось попробовать.

 

Каждый кусочек, который я пробовал, становился моим фаворитом.Как раз когда я думал, что нашел лучший, другой поразил меня. У некоторых была кремовая начинка, а другие были покрыты орехами. Были вкусы, которые я узнал, например, лимон и розовая вода, но были и другие, которые я не мог идентифицировать, но тем не менее они были восхитительны.

Когда я услышал об этом следующем конкурсе Project Food Blog Challenge, я сразу понял, что я попробую. Изготовление конфет — это не то, чем я занимался часто, и, честно говоря, это меня немного пугает. Но рахат-лукум был так хорош! Я хотел иметь возможность наслаждаться этим дома.

Я решил, что для моей первой попытки я должен сделать самый традиционный аромат рахат-лукума — розовую воду. Я следовал рецепту, и после перемешивания смеси воды, сахара и кукурузного крахмала на плите в течение часа у меня образовалась кастрюля, которую я могу описать только как очень густую липкую массу. Честно говоря, я понятия не имел, что делаю, я был на незнакомой территории. Даже на следующий день, после того как он застыл за ночь, был нарезан и обвален в кокосе, я все еще не был уверен, удалось ли мне приготовить рахат-лукум или нет.Тем не менее, это выглядело красиво, и девушке во мне нравился розовый цвет.

Желе получилось немного мягче, чем то, что я пробовала в Стамбуле, но по вкусу оказалось очень близким. Не скажу, что мой рахат-лукум ни в чем не уступает опытному кондитеру в Турции, но результатом я остался очень доволен. Моя первая настоящая попытка сделать конфеты увенчалась успехом! И это оказалось намного проще, чем я думал раньше, и я всегда рад это обнаружить.

Теперь я могу насладиться вкусом Стамбула дома, как и вы.

получить рецепт

Рахат-лукум с розовой водой и кокосом

Количество порций: 48 конфет

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Время охлаждения: 8 часов

Общее время: 8 часов 30 минут

  • 4 чашки гранулированный сахар (800 грамм)
  • 4 ½ чашки 2 литра воды
  • 2 чайные ложки свежий лимонный сок
  • 1 ¼ чашка кукурузного кукуруза (140 гранулированный)
  • 1 чайная ложка сливок Tartar
  • 1 столовая ложка розовой воды
  • 1 чашка подслащенного тертого кокоса (85 г)
  • Розовый пищевой краситель
  • Сахарная пудра по мере необходимости
  • Выровняйте противень размером 9 x 9 дюймов алюминием и сбрызните кулинарным спреем.Отложите.

  • В средней кастрюле смешайте сахар, 1 ½ стакана воды и лимонный сок. Довести до кипения, часто помешивая. Используйте влажную кисточку для выпечки, чтобы предотвратить образование кристаллов сахара на кастрюле. Как только смесь закипит, вставьте кондитерский термометр и дайте ей продолжать кипеть, не перемешивая, пока она не достигнет 240°F.

  • Пока смесь кипит, смешайте кукурузный крахмал, винный камень и оставшиеся 3 стакана воды в другой большой кастрюле.Перемешать венчиком, чтобы убрать все комочки. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Он станет очень густым.

  • Когда сахарная смесь нагреется до 240°F, медленно влейте в смесь кукурузного крахмала, непрерывно взбивая. Доведите до кипения и продолжайте варить около часа, периодически помешивая, чтобы не подгорело. Смесь станет очень густой и приобретет бледно-желтый цвет. Через час снимите с огня и добавьте розовую воду.

  • Вылейте конфеты в подготовленную форму и оставьте в прохладном месте (но не в холодильнике), не накрывая, на ночь.

  • Вынуть из формы на поверхность, посыпанную сахарной пудрой. Разрежьте смазанным маслом ножом и обваляйте в кокосовой стружке. Если конфета особенно липкая, добавьте больше сахарной пудры.

Калории: 87 ккал, Углеводы: 21 г, Белки: 1 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 5 мг, Калий: 17 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 17 г, Витамин С: 1 мг, Кальций: 1 мг, Железо: 1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Средиземноморская

Автор: Аннализ

рахат-лукум «Лукум» — переодетый шеф-повар

У многих слова рахат-лукум вызывают в воображении образы из хроник Нарнии.У меня они вызывают теплые детские воспоминания о моей покойной бабушке. Видите ли, моя бабушка особенно любила рахат-лукум. Ее фаворитом была мастика и ароматизированная розовая вода. Всякий раз, когда она приезжала в гости, папа готовил для нее коробку рахат-лукума. Он закажет их из Сирии за несколько недель. Я знаю, это звучит как противоречие, турецкие конфеты из Сирии , но до того, как эта бушующая война разорвала Сирию на части, это было место назначения для лучшего хлопка, арабских сладостей и фруктов в Леванте.Лучшие конфеты рахат-лукум пришли из Сирии. Так же, как и лучшие пахлава, бурма и другие знаменитые арабские сладости.

В то время рахат-лукум (называемый по-арабски «раха» راحة, что, кстати, означает то же самое арабское слово, означающее комфорт) был просто белым. Никаких пищевых красителей, никакой ерунды. Просто маленькие белые кубики блесса, посыпанные сахаром.

Моя бабушка всегда держала ее между двумя печеньями. Всякий раз, когда она была рядом, к послеобеденному чаю приносили эти неотразимые маленькие бутерброды.Хруст печенья против липкой рахи, которая тает во рту и омывает ваши чувства волной мастики и розовой воды. … Чисто благослови

В мае месяце Рэйчел из Pizzarossa предложила нам приготовить конфеты, но не просто конфеты! Она предложила нам приготовить рахат-лукум или лукум.

Проблемы, подобные этой, именно поэтому я люблю дерзкую кухню, я бы НИКОГДА не пытался приготовить турецкие деликатесы, если бы не был членом дерзкой кухни.Оказывается, процесс очень простой! и результаты намного лучше, чем то, что вы покупаете в продуктовом магазине.

Я приправил рахат-лукум клубникой, потому что это любимый вкус детей, но скоро появится версия с мастикой и розовой водой 🙂

Рахат-лукум

Порции: 36 и более штук

Время приготовления: около 10 минут

Время приготовления: около 60 минут

Время охлаждения: 6–8 часов или ночь

Ингредиенты

2 стакана (500 мл) (14 унций) (400 г) гранулированного (белого) сахара

1 чайная ложка (5 мл) лимонного сока

2 1/4 чашки (540 мл) холодной воды, разделить

1/2 чашки плюс 2 столовые ложки (150 мл) (2 ¾ унции) (80 г) кукурузного крахмала

1/2 чайной ложки винного камня

2 чайные ложки (10 мл) клубничной эссенции (можно использовать розовую воду или любой другой ароматизатор)

3 капли красного пищевого красителя (по желанию)

Для обеспыливания и упаковки

Кукурузный крахмал

сахарная пудра (кондитерская)

Направления

Поместите сахарный песок, лимонный сок и 180 мл (3/4 стакана) воды в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь, перемешайте, чтобы сахар растворился.

Увеличьте огонь до среднего, прекратите перемешивание и доведите смесь до кипения

Вставьте кондитерский термометр, если он у вас есть. Если у вас его нет, вы можете использовать тест холодной воды, описанный ниже

.

Продолжайте кипятить сахарную смесь на слабом огне, не перемешивая, пока она не достигнет 127°C (260°F) (стадия твердого шарика) на термометре для конфет.

Испытание в холодной воде. Стадия твердого шарика: Держите рядом с собой небольшую миску с холодной водой, капните ложку сахарного сиропа в холодную воду.Сироп сформирует твердый шар. Если вынуть мяч из воды, он не расплющится. Мяч будет твердым, но вы все равно можете изменить его форму, раздавив его. Если сахарный сироп образует мягкий тягучий шарик, значит, он не достиг нужной температуры и его нужно доварить.

Это займет 10–15 минут, в зависимости от того, насколько сильный у вас жар. Края смеси начинают становиться светло-золотистыми, когда температура приближается к нужной.

Снять смесь с огня

Пока сахарный сироп нагревается до нужной температуры, налейте оставшиеся 360 мл (1-1/2 стакана) воды в кастрюлю с толстым дном.Добавьте кукурузный крахмал и винный камень и взбивайте, пока кукурузный крахмал полностью не растворится.

Поставьте кастрюлю со смесью кукурузного крахмала на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Смесь станет густой и пастообразной.

Когда сахарный сироп нагреется до 127°C (260°F), снимите его с огня. Очень медленно и осторожно влейте его в смесь кукурузного крахмала, постоянно взбивая, пока она полностью не смешается.

Уменьшите огонь до минимума и готовьте на медленном огне, взбивая каждые 5 минут или около того, примерно 40 минут.Смесь загустеет и приобретет более глубокий цвет. К концу 40 минут он станет золотисто-желтым, очень густым и липким. Следите за тем, чтобы он не пригорел — при необходимости используйте коврик для рассеивания тепла.

Тем временем подготовьте емкость для затвердевания, выстелив ее полиэтиленовой пленкой с большим количеством выступающих частей и слегка покрыв ее растительным маслом или антипригарным спреем.

Снимите смесь с огня и добавьте пищевой краситель (если используете) и клубничную эссенцию. Перелейте в контейнер для фиксации и быстро распределите силиконовым шпателем.Смесь начнет схватываться очень быстро, поэтому работайте быстро.

Дать остыть.

После полного остывания неплотно заверните пластиковый выступ сверху и оставьте при комнатной температуре на 6–8 часов или на ночь.

По истечении времени схватывания перевернуть из формы на доску, присыпанную кукурузным крахмалом.

Снимите полиэтиленовую пленку и посыпьте верх кукурузным крахмалом, затем нарежьте на кусочки большим, слегка смазанным маслом острым ножом.

Примечания:

Вы можете изменить профиль вкуса, используя розовую воду или любой другой ароматизатор, который вам нравится, вместо клубничной эссенции. Возможности безграничны

Вы также можете добавлять орехи в рахат-лукум одновременно с ароматизатором и пищевым красителем

Чтобы рахат-лукум не запотевал, очень важно:

1. Оставьте на 6-8 часов.

2. В некоторых рецептах рекомендуется после первоначального застывания вынуть пластинку рахат-лукума из контейнера для застывания, посыпать кукурузным крахмалом и оставить еще на один день.

3.После этого можно нарезать турецкие деликатесы кубиками, обвалять их в кукурузном крахмале и подождать 30 минут, прежде чем посыпать сахарной пудрой.

4. Хранить в закрытой таре, но не в герметичной, так как герметичная тара увеличивает потоотделение

Если вы планируете подавать турецкие деликатесы немедленно, вы можете пропустить шаги 2 и 3 и просто посыпать их смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала. Однако, если вы хотите их сохранить, вам необходимо выполнить шаги, чтобы свести к минимуму потоотделение

.

تذكرني الراحه او الحلقوم كما تسمى احيانا بجدتي.كان تحب الراحه بنكهه المستكه و ماء و الورد و كلما جاءت لزيارتنا كان ابي يضضر لها علبه من يضضر لها علبه من الراحه التي طلبها خصيصا من سوريا

كانت جدتي تأألها دائما كسندويش دائما كسندويش صغير بين بسكوتيش مع بين بسكوتين مع الشاي ونا نسعد جدا عندما تأتي لنشاركها في سندويشاتها المفضله

لم اكن اتخيل ان تضضير الراحه سهل كما اتضض لي عندما ضضرت الوصفه..كل ما تحتاجينه هو ساعه تقريبا. و اجمل ما في الموضوع انه الان يمكنك صنع راحه حلقوم بنكهتك المفضله او بمزيج من النكهات..انا استخدمت نكهه الفراوله هذه المره و لكنني سأجربها قريبا بالفستق و ماء الورد..و ربما سأغامر بنكهات اخرى كالمانجا او الشوكولا قريبا

الراحه التركيه

الكمية: 36 قطعه

مدة التحضير: 10 دقائق تقريبا

число: 60 число

وقت التبريد: 6-8 число

المكونات

اثنان كوب (500 مل) (14 أوقية) (400 جم) حبيبات (أبيض) السكر

ملعقة صغيرة (5 مل) من عصير الليمون

كوبان و ربع (540 مل) الماء البارد

نصف كوب زائد 2 ملاعق كبيرة (150 مل) (2 ¾ أوقية) (80 جم) نشا الذرة

نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار

ملعقتان صغيرتان من نكهه الفراوله او من ماء الورد او اي نكهه تحبيي تحبيه 190ن3

بضع قطرات من اللون الاحمر

للتزيين

نشا الذرة

سكر ناعم

التعليمات

ضعي السكر ثلاث ارباع كوب من الماء و عصير الليمون في قدر علليمون في قدر على نار هادئه و حركي حتى يذوب السكر

زيدي الحرارة إلى المتوسطة، وتوقفي عنالتحريك و دعي المزيج يغلي

عندما يبدا المزيج بالغليان ضعي ميزان حراره الحلويات ان كنت ستستخدمين واحدا»ان لم يكن لديكي ميزان حراره للحلويات يمكنك استخدام اختبار الماء البارد الذي سيتم شرحه بعد قليل»

دعي الخليط يغلي دون تحريك, حتى تصل إلى 127 درجة مئوية (260 درجة فهرنهايت) – مرحله الكره الصلبه – على الحلوى الحرارة.

اختبار الماء البارد: لتعرفي ان كان محلول السكر قد وصل لدرجه الحراره المناسبه حضري وعاء صغير من الماء البارد بالقرب منك, ضعي مقدار ملعقة من محلول السكر في الماء البارد. سوف يتحول محلول السكر الى كره صلبه .اذا تحول السكر لكره طريه فهو لم يصل لدرجه الحراره المطلوبه بعد

وصول السكر لدرجه الحراره المطلوبه سوف يستغرق 10-15 دقيقة, اعتمادا على مدى ارتفاع الحرارة لديك. ستبدأ حواف الخليط بالتحول الى اللون الذهبي الفاتح عندما يقترب الخليط من درجة الحرارة المطلوبة.

خلال الوقت الذي يستغرقه شراب السكرفي الوصول الى درجه الحراره المطلوبه ضعي كوب و نصف من الماء في قدر علىنار متوسطة اضيفي نشا الذرة وكريم منع التكلس (كريم تارتار) واخفقي حتى يذوب النشا تماما.

ضعي القدر المحتوي خليط نشا الذرة على نار متوسطة الحرارة و حركي باستمرار حتى يغلي. سوف يصبح الخليط . سوف يصبح المزيج سميكا و ابيض اللون

عندما يصل السكر للحراره المطر للحراره المطلوبه اضيفيه ببطء شديد مع التحريك لخليط النشا و اخفقي حتى يتجانس المزيج

خفضي الحرارة إلى أدنى حد مكن, و حركي المزيج كل 5 دقائئ أو نحو ذلك, لمدة 40 دقيقة. بحلول نهاية 40 دقيقة سيكون المزيج باللون الأصفر الذهبي، و سيكون سموكا مكا مكا .

اعدي وعاء و بطنيه بورق التغليف الشفاف المدهون بالقليل من الزيت

ت

.و صبي المزيج في الوعاء المبطن بالورق الشفاف و سوي السطح باستخدام مللل. عليك العمل بسرعه لان الخليط سيجمد بسرعه

دعيه يبرد تماما ثم غطيه بورق اللف الشفاف و اتركيه على حراره الغرفه 6 – 8 ساعات أو طوال الليل.

بعد انتهاء الوقت ،اخرجي الراحه من الوعاء و رشيها بنشا الذره علوى اللو النو

قطعيها بسكين مدهونه بالقليل من الزيت

رشيها بمزيج من السكر و النشا ان كنت ستقدمينها فورا

ان كنت تنوين تخزينها راجعي الملاحظات

Номер:

بامكانك استخدام اي نكهه تحبين كبديل للفراوله… ماء الورد مثلا

بامكانك اضافه المكسرات في المرحله التي تضيفين فيها النكهه

لمنع حلقوم من التعرق، فمن المهم جدا أن:

ان تسمحي له ان يرتاح 6-8 ساعات بعد الانتهاء من الطبخ

بعد اخراجه من الوعاء رشيه بالنشا و اتركيه يوما اخر لكي يجف قليلا و تقل الرطوبه فيه

.بعد تططيعه الى مكعبات رشيها من كل الجهات بالنشا..اتركيهات بالنشا..اتركيها نصف ساعه ثم رشيها بالسكر.

خزني الراحه في وعاء مغلق

Если вам понравился этот пост, как насчет того, чтобы поделиться им

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

рахат-лукум | Хроники Нарнии; Лев, колдунья и платяной шкаф

 «Скучно, сын Адама, пить без еды», — сказала королева. «Что бы вы хотели съесть больше всего?»

«Рахат-лукум, пожалуйста, ваше величество», — сказал Эдмунд.

Королева уронила еще одну каплю из своей бутылки на снег, и тут же появилась круглая коробка, перевязанная зеленой шелковой лентой, в которой, когда ее открыли, оказалось несколько фунтов лучшего рахат-лукума. Каждый кусочек был сладок и легок до самой сердцевины, и Эдмунд никогда не пробовал ничего более вкусного. Теперь он был довольно теплым и очень удобным.

-Лев, Колдунья и Платяной шкаф, К.С. Льюис

Прочитав “Лев, Колдунья и Платяной шкаф”, многие из нас выросли, мечтая о собственной круглой коробке, наполненной вкусными Турецкие сладости.Конечно, мы не знали, каков он на вкус, но если Эдмунд жаждал большего, должно быть, он был хорош!

Но, когда мы, наконец, впервые получили коробку купленных в магазине рахат-лукумов, мы оказались с полным ртом резиновых леденцов со вкусом розы. О, разочарование! И мы ушли, думая, как ужасно жестока наша любимая история, чтобы вселить в нас надежду.

Только в прошлом году, когда я останавливался в Дубае, я забрал в аэропорту коробку рахат-лукума из-за красивой коробки, в которой он был доставлен.Один маленький кусочек превратился в съеденную коробку, и я понял, что мы все ели не то сладкое. Настоящий рахат-лукум, известный как лукум, готовится только из сахара, кукурузной муки, винного камня и воды в качестве базового рецепта. Оказывается, коммерческие версии, которые мы ели, сделаны из глюкозного сиропа или желатина. И они не могли иметь более разные вкусы.

Двигатель Акин утверждает в своей книге Основные блюда турецкой кухни , что идеальный лукум «может быть изготовлен только опытным путем только после долгих лет ученичества, должен быть достаточно мягким, чтобы его можно было легко жевать, но не должен прилипать к зубам».

Хотя все это «ученичество» заставило меня усомниться в возможности изготовления настоящего лукума, рецепт Фелисити Клоук из Хранителя помог мне это сделать. И, к счастью для нас, она проработала множество рецептов рахат-лукума и придумала один, который подарит вам настоящий мягкий опыт рахат-лукума, который испытал Эдмунд. Я адаптировал рецепт Фелисити и добавил примечания ниже, но ее статью о рахат-лукуме стоит прочитать, поскольку она знакомит вас с вариациями рецептов и ингредиентов.

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2015/dec/10/how-to-make-the-perfect-turkish-delight

Между тем, я изначально опубликовал рецепт рахат-лукума с использованием желатина через несколько лет назад, однако после создания этой аутентичной версии я удалил этот пост. Вкус между двумя рецептами настолько разный, что я могу только сказать, найдите время, чтобы сделать эту аутентичную версию.

Печать

Ингредиенты

Масштаб 1x2x3x

  • 380 г / 1 шт.9C белый сахар
  • 455 мл воды
  • 1/2 TSP Cream Tartar
  • 95G / 3 / 4C Cornflour
  • 150 мл вода
  • 1 чашка Pistachios
  • ½ TSP сущность Rosewater (или 2-4 TSP Rosewater)
  • капля розового пищевого красителя
  • Сахарная пудра для посыпки
  • Сливочное масло (для смазывания)
  • миска с холодной водой

Инструкции

  1. Начните с смазывания маслом квадратной формы для запекания размером 20 см на 20 см.
  2. В кастрюлю среднего размера насыпьте белый сахар, винный камень и 455 мл воды.Помешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится.
  3. Пока сахар закипает, в другой кастрюле (такого же размера или чуть меньшего размера) смешайте кукурузную муку и 200 мл воды. Примечание: не начинайте смешивать эту смесь кукурузной муки, пока не закончите мешать сахар. Если вы начнете добавлять кукурузную муку слишком рано, смесь слипнется в большую массу и не растворится должным образом позже.
  4. Взбейте кукурузную муку и воду до получения однородной пасты, затем сразу же добавьте ее в сахарную смесь.
  5. Взбейте смесь кукурузной муки с сахарным сиропом на среднем огне в течение минуты или двух. Как только сахарная смесь закипит, убавьте огонь до минимума.
  6. Возьмите деревянную ложку (и сиденье) и продолжайте непрерывно помешивать в том же направлении в течение следующих 40-50 минут. Вы поймете, что смесь готова к тестированию, когда сахарная смесь станет густой и отчетливо отстанет от краев кастрюли.
  7. Зачерпните немного смеси и бросьте в холодную воду.Смесь останется вместе, но очень мягкая на ощупь.
  8. Сначала влейте ароматизатор, затем розовый краситель. Помешивайте еще минуту на огне, затем выключите плиту. Вмешайте фисташки и выложите смесь в форму для запекания.
  9. Ложкой распределите его, затем дайте остыть на столе.
  10. Посыпьте сахарной пудрой разделочную доску и сверху рахат-лукум.
  11. Переверните рахат-лукум на доску и нарежьте длинным острым ножом, посыпая нож сахарной пудрой между каждым надрезом, чтобы он не прилипал.
  12. Перед подачей на стол посыпьте рахат-лукум еще сахарной пудрой.
  13. рахат-лукум можно хранить в контейнере при комнатной температуре, накрыв его тканевым кухонным полотенцем.

Примечания

*Вместо сливочного масла вы можете использовать масло, но убедитесь, что оно имеет приятный или минимальный вкус.
*Подготовьте ингредиенты перед началом.
*Непрерывно помешивать. Это не так сложно, как кажется – время летит быстро!

Рецепт рахат-лукума адаптирован из статьи Фелисити Клоук в The Guardian https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2015/dec/10/how-to-make-the-perfect-turkish-delight

 

Хотите больше ностальгических рецептов из детской литературы? Вам также может понравиться:

Малиновый ликер Мариллы | Энн из Зеленых Мезонинов

Пузырь и Писк | Ветер в ивах

Полярный экспресс; Густое сливочное горячее какао {без плиты}

Что такое рахат-лукум? Все о конфетах в «Соколе и Зимнем Солдате» Эпизод 4

«Рахат-лукум.Неотразимый.

Этими тремя словами Сокол и Зимний Солдат барон Земо (Даниэль Брюль) зарекомендовал себя как один из самых хладнокровных злодеев. Земо в начале «Сокол и Зимний солдат» Эпизод 4 «Весь мир наблюдает» ломает старомодные конфеты и использует их, чтобы заманить девушку-беженку в разглашение важной информации о Карли Моргантау (Эрин Келлиман). Турецкие деликатесы, возможно, были любимым лакомством сына Земо, но у них также есть литературное наследие, пропитанное злом и примирением.Вот все, что нужно знать фанатам Marvel о значении рахат-лукума в «Сокол и Зимний солдат»

В течение последних нескольких недель в «Сокол и Зимний солдат» наши герои шли по следу Карли Моргантау и ее крушителей флагов. В начале 4 серии Сэм (Энтони Маки) и Баки (Себастьян Стэн) выслеживают Карли до Риги, где она оплакивает смерть своего наставника. Остановившись в одном из многочисленных особняков Земо, они спорят о своем следующем шаге.Земо достает коробку с конфетами и бросает одну в Сэма. Он называет их «рахат-лукум», а затем использует угощения, чтобы подкупить ребенка за информацию.

Хотя рахат-лукум не является отсылкой к Marvel, это отсылка к Хроникам Нарнии … и это подтверждает, что вы не должны брать ничего из хорошего, что Барон Земо приносит на стол, без здоровой дозы осторожности.

Но что такое рахат-лукум и каково его символическое значение в серии «Сокол и Зимний солдат» ?

Фото: Disney+

ЧТО ТАКОЕ РАДУМАН? КОНФЕТНЫЙ БАРОН ЗЕМО ИСПОЛЬЗУЕТ В КАЧЕСТВЕ ВЗЯТКИ В

СОКОЛ И ЗИМНИЙ СОЛДАТ ?

рахат-лукум — это конфеты, изготовленные из геля на основе сахара или крахмала.Его нарезают кубиками, посыпают сахарной пудрой, а затем отдают маленьким детям в обмен на предательство любимых ими людей. Ждать. Нет, давайте вернемся на секунду.

Рахат-лукум – это действительно настоящая конфета, которая была изобретена в Турции в 19 веке. Это желеобразный куб или прямоугольник, часто приправленный розовой водой, бергамотом, лимоном или другими старыми ароматизаторами. Иногда вы даже найдете его с орехами.

Однако рахат-лукум наиболее известен своей печатью не кулинарной культуры, а детской литературы.Автор К. С. Льюис классно использовал его в своих книгах «Лев и ведьма» и «Гардероб » как экзотическое угощение, которое злая Белая Ведьма Джадис использует, чтобы подкупить молодого Эдмунда Певенси, чтобы тот предал своих братьев и сестер и борцов за свободу Нарнии. И из-за этой связи действия барона Земо приобретают куда более зловещий оттенок…

Фото: Disney+

ЧТО ТАКОЕ СИМВОЛИЗМ ЗА ЛУКУМУМ В T

СОКОЛ И ЗИМНИЙ СОЛДАТ ?

Поскольку рахат-лукум наиболее известен как угощение, которое злодей использует, чтобы подкупить ребенка, чтобы тот предал свою семью (и метафору Христа Аслана), вам следует любой ценой избегать того, чтобы незнакомец дарил вам рахат-лукум.(Шучу, или я не шучу?)

А если серьезно, барон Земо обманом заставляет маленькую девочку в лагере беженцев выдать информацию о похоронах Мамы Дони с рахат-лукумом. Она думает, что нашла друга. На самом деле она встретила кого-то, кто хочет убить Карли и других Разрушителей Флагов. Итак, маленькая девочка невольно предает свою найденную семью за дурацкую конфету (и 500 евро, лучший обмен).

Но рахат-лукум, возможно, имеет более глубокое отношение к этой истории.В конце концов, Эдмунд Певенси известен как один из великих исправившихся грешников литературы. Он предает свою семью только для того, чтобы отказаться от своего решения и работать, чтобы искупить свои грехи. Вы знаете, как парень, с которым Земо наиболее тесно связан в каноне MCU… Зимний Солдат. Да, я провожу параллели между Эдмундом Певенси и Баки Барнсом! Что из этого! (Также когда-нибудь замечали, что он всегда «Зимний» Солдат, но никогда «Рождественский» Солдат? Что с того? Всегда зима, но никогда Рождество?)

Помимо всего этого, введение рахат-лукума должно стать огромным красным флагом для намерений Земо.Конечно, мы очарованы его танцем и его антирасистской миссией, но это плохие новости! Только посмотрите на его выбор конфет: рахат-лукум.

(О, и если вы совсем не знакомы с фильмом К.С. Льюиса «Лев, колдунья и платяной шкаф », вы можете посмотреть фильм «Хроники Нарнии: Лев, колдунья и платяной шкаф » на Disney+. )

Где транслировать Сокол и Зимний Солдат

Где смотреть Хроники Нарнии: Лев, Колдунья и Платяной шкаф

С.Величайшим художественным произведением С. Льюиса было убеждение американских детей в том, что они хотели бы рахат-лукума

Рахат-лукум, или лукум , является популярным десертом во всей Европе, особенно в Греции, на Балканах и, конечно же, в Турции. Но большинство американцев, если они вообще имеют какое-либо отношение к угощению, знают его только как еду, за которую Эдмунд Певенси продает свою семью в классическом детском фантастическом романе «Лев, колдунья и платяной шкаф». Пока я впервые не попробовал настоящий рахат-лукум в свои 20 лет, я всегда представлял его чем-то средним между хрустящей ириской и халвой – слоеным и тающим во рту.Вот что это на самом деле: гель из крахмала и сахара, часто содержащий фрукты или орехи и приправленный розовой водой, цитрусовыми, смолой или мятой. Текстура тягучая и липкая, некоторые вкусы незнакомы американскому вкусу, и все это очень, очень сладкое. (В дополнение к сахару в смеси ее часто посыпают сахарной пудрой, чтобы кусочки не слипались.) Хотя некоторые новички в рахат-лукуме могут обнаружить, что им это нравится, вряд ли это будет первое, что мы представляем себе, когда представляем себе непреодолимое сладкое удовольствие.

Я подумал, что у других людей, которые столкнулись с Нарнией до того, как они столкнулись с лукумом, вероятно, были неправильные представления, как и у меня, поэтому я решил выяснить, что представляют себе американцы, когда читают о рахат-лукуме. Как мы думали, какая конфета вдохновит мальчика на предательство своих братьев и сестер?


Английское название Turkish Delight не является неправильным. Турки делают и потребляют много лукума, и это популярный подарок, знак гостеприимства. Конфеты были изобретены в начале 19 века, как сообщается, кондитером Бекиром Эффенди, хотя это заявление исходит от компании Hacı Bekir, которая до сих пор является ведущим производителем лукума , , которая была основана Бекиром и названа в его честь.(Он изменил свое имя на Хаджи Бекир после завершения хаджа или паломничества в Мекку.) Согласно веб-сайту Хаджи Бекир, султан Махмуд II был так доволен новой сладостью, что назначил Бекира главным кондитером.

Но за пределами стран, где рахат-лукум является повсеместным угощением, многие люди впервые знакомятся с ним через «Лев, колдунья и платяной шкаф», — первую часть любимых книг К.С. Льюиса о Нарнии (или через телевизионный мини-сериал 1988 года, или через фильм 2005 года). В книге Рахат-лукум соблазняет Эдмунда на союз с Белой Ведьмой, которая принесла в Нарнию вечную зиму.Когда Эдмунд впервые встречает ведьму, она спрашивает его: «Что бы ты больше всего хотел съесть?» Он даже не колеблется.

Нормированное содержание сахара в Англии во время войны, вероятно, повлияло на этот выбор. Причина, по которой дети Певенси остановились в старом доме с порталом в Нарнию в гардеробе, заключалась в том, что шла Вторая мировая война, и детей переселяли из-за риска бомбардировки. Кенди тоже стала жертвой войны. Во время войны и в послевоенный период сахар в Англии строго нормировался; в 1950 году, когда Льюис опубликовал первую книгу о Нарнии, пособие составляло полфунта конфет и шоколада на человека в месяц.Неудивительно, что, когда Белая Королева спросила Эдмунда, что ему больше всего нравится, он ответил, что это кондитерское изделие, почти полностью состоящее из сахара.

Однако большинство американцев не знали об этом, когда впервые прочитали книгу. Все, что мы знали, это то, что рахат-лукум был экзотическим угощением, которое было бы вашим первым запросом, если бы загадочная и элегантная женщина спросила вас: «Что бы вы хотели съесть больше всего?» И мы знали, что Эдмунд так любил этот рахат-лукум, что подверг опасности своих братьев и сестер и всю землю Нарнии в обмен на большее.(Справедливости ради, это было заколдовано. Но все же, Эдмунд. Все же.) Так что в итоге мы воображали все, что нам хотелось бы больше всего. Это было все равно, что заглянуть в «Зеркало Еиналеж» из Гарри Поттера, но на десерт: когда вы думаете о угощении, ради которого стоит предать свою семью, что вы видите? Рахат-лукум — это наш коллективный идентификатор конфет.

Я спросил своих друзей и знакомых, что они представляли, когда впервые читали о рахат-лукуме. Их ответы охватывали целый ряд сладких угощений и некоторых сюрпризов.

Турецкие сладости.Public Domain

Мои друзья, выросшие в Англии, сочувствовали Эдмунду. Адриан Ботт родился спустя много времени после нормирования сахара, но все еще оставался поэтичным в воспоминаниях об угощении: «Розовые кубики неправильной формы, серебристо посыпанные сахарной пудрой, выстроились на салфетке в мягком беспорядке, как опрокинутый Стоунхендж. Искушение Эдмунда было вполне понятно, и казалось, что на его месте вряд ли можно было бы поступить иначе, чем он». (Ботт — детский писатель, если вы не могли сказать.)

Для детей, которые еще не были знакомы с ним, «Рахат-лукум», скорее всего, не имело смысла, а это означало, что мы могли спроецировать на него любое кондитерское изделие, которое казалось самым вкусным. «Я представляла, что это было лучше и изысканнее, чем все, что я когда-либо пробовала, учитывая, что Эдмунд был готов пожертвовать всей своей семьей всего лишь за еще один кусочек», — сказала Коко Лэнгфорд, которая описала свое детское видение рахат-лукума как «богатое, но все еще нежный, жевательный и мягкий, вероятно, как какая-то ванильная или карамельная помадка, с достаточным количеством орехов, чтобы добавить идеальный хруст.

Мне кажется, что это была штука, сделанная из зефира, просто слои и слои зефира, как бы перемешанные друг с другом, как зефирный пирог, с, может быть, теми, что сверху, поджаренными, как на костре (по-моему, брюле, хотя я бы не знал этого понятия). Я предполагаю, что мой детский мозг просто проигнорировал весь «турецкий» элемент и подумал: на что будет похож десерт, буквально названный «наслаждением»? Это будут слои зефира.
— Эван Рэтлифф

Келли Тейлор предположила, что рахат-лукум похож на ее любимую сладость: «Помню, в 8 лет я думала, что это будет что-то ореховое и шоколадное — моим любимым батончиком в этом возрасте был Watchamacallit, что-то вроде хрустящего арахиса. маслянистая шоколадка вещь.Найдя настоящий рахат-лукум «скучным, граничащим с грубостью», Тейлор говорит, что до сих пор представляет версию «Нарнии» как «пушистую хрустящую орехово-шоколадную сладость». Клариса Медоуз тоже думала, что это шоколад: «Не просто какой-нибудь старый шоколад, а настоящий темный шоколад с трюфелем, который дает вам экстремальный прилив эндорфинов».

Однако не все думали, что Ultimate Candy будет шоколадной. Стефани Грей изобразила «намного более красивую версию старой школы розового Starburst с другой текстурой» (лучший Starburst, как все знают).Джая Саксена тоже подумала, что это розовый, «может быть, какой-то пенистый розовый напиток с сумасшедшим вкусом». И Клэр МакГуайр заботилась только о том, чтобы он был очень-очень сладким: «В детстве я была настолько лишена сахара, что мое представление об идеальном сладком, за которое вы бы предали свою семью, состояло в основном из чистого сахара с приятной текстурой. Может быть, как нуга, только мягче».

Я определенно понятия не имел, что такое рахат-лукум. Я понял, что это была конфета, поэтому то, что я изобразил, было в основном чем-то вроде леденца, очень высоким и тонким.У меня было смутное ощущение, что в турецкой архитектуре есть здания с большими тонкими башнями. Итак, я представил, что это были как длинные радужные леденцы, но не цвета радуги?
— Роуз Эвелет

Некоторые умные молодые люди достаточно знали о Турции, чтобы включить элементы ее архитектуры или кухни в свое видение рахат-лукума. «Сначала я подумала, что это пахлава, потому что у меня было смутное представление о том, что пахлава одновременно и турецкая, и восхитительная», — сказала Мишель Ротрок. «Я был прав насчет пахлавы, но не насчет рахат-лукума.Дара Линд тоже подумала, что это пахлава, «а затем, когда ей сказали, что это не так, предположила, что это просто нуга из батончика Snickers». Она узнала правду после посещения Турции, а точнее, после остановки в стамбульском аэропорту, во время которой она наелась рахат-лукума («УЖАСНАЯ ИДЕЯ»).

На версию

Дженнифер Пипас также повлияла выпечка типа пахлавы: «Я думала, что это будет что-то хрустящее и воздушное, как те, что моя Ия-Яя делала из жареного теста, покрытого медом.Как слоеная пахлава / хрустящее тесто, но, может быть, с мороженым между слоями? Когда я наконец попробовал его, тот, что я пробовал, был со вкусом аниса/лакрицы, и меня чуть не вырвало».

Барб Бенеш-Гранберг также черпала вдохновение в ближневосточной кухне, в частности, в обилии специй: «Моя мысленная картина включала что-то белое, очень пушистое и какое-то эфемерное. Да еще и с экзотическими специями как-то. Как очень плотная сладкая вата со вкусом корицы, имбиря, кардамона и меда.Коллин Робинсон-Сентанс тоже представляла себе что-то легко растворяющееся: «Они были розово-золотого цвета в моем сознании и почти мгновенно испарялись во рту, отсюда и навязчивое желание, которое они вызывали».

Я ожидал, что это будет похоже на Divinity, эти белые конфеты, которые все южные бабушки делают на Рождество, которые в основном представляют собой орехи пекан, взвешенные в облаках сахара. Выглядит шикарно, но на вкус как ерунда. В первый раз он у меня был, когда мне было 18, и этот ОГРОМНЫЙ торговый автомат Cadbury стоял либо в Гатвике, либо в Стэнстеде.И одним из вариантов был Cadbury Bar с рахат-лукумом, и я был так взволнован, чтобы попробовать его, потому что он казался таким английским и таким Волшебным.
Даггер Эмили

Однако некоторые более тонкие читатели воображали кондитерские изделия, которые на самом деле им не очень нравились. В конце концов, рахат-лукум в книге зачарован так, что Эдмунд страстно жаждет его; да, это первое, о чем он просит, но когда он впоследствии наедается, отчасти в этом виновата магия.Кроме того, это Эдмунд. Что он знает?

Кевин Доэрти предположил, что рахат-лукум похож на марципан, хотя он ненавидел марципан. «Я полагаю, Нарния казалась чужой и отдаленной, и это было место, где было бы такое сладкое?» он сказал. «Возможно, я также подсознательно осуждал Эдмунда, типа: «Что за инструмент, держу пари, он тоже любит марципан». (Хорошее предположение. Учитывая нормирование сахара, Эдмунд, вероятно, ударил бы фавна за марципан.)

Итак, я попытался вспомнить свое первое впечатление от этого, закрыл глаза и представил себе Эдмунда в санях, набивающегося… жареной индейкой.Очевидно, когда я впервые прочитал это, я так быстро пробежался по словам, что даже не усвоил тот факт, что «турецкий» не равно «индейка». Так что это, должно быть, действительно исключительная индейка. Что за черт. А потом при последующих перечитываниях моя ментальная картина уже была задана, поэтому долгое время не менялась. Конечно, в конце концов я понял, что это какая-то сладость, но я, честно говоря, не уверен, что я себе представлял. Я думаю, что как-то это все еще было похоже на индейку.
Джоанна Келлог

Вот кое-что о Льве, колдунье и платяном шкафу : в книге на самом деле не говорится, что рахат-лукум — это конфета.Это было бы достаточно известно в Англии 1950-х годов, чтобы сделать такое объяснение ненужным и немного глупым, как описание льва как «разновидность большой кошки». Он описывается как легкий и сладкий, от него у Эдмунда липнут руки, но для нескольких человек, с которыми я разговаривал, этого было недостаточно, чтобы они не представляли его как какую-то пикантную закуску.

Энн Табор думала, что рахат-лукум — это «мясо… с соусом». Сара Уильямсон согласилась: «Я думаю, что у меня также могла быть какая-то путаница с турецкой и индейкой, потому что я думала, что это похоже на начинку на День Благодарения, которая всегда остается теплой и имеет идеальное соотношение мягких и хрустящих частей.Ее концепция отчасти основывалась на вечной зиме Нарнии — кому нужны желейные конфеты в холодный день? Начинка звучит намного утешительнее.

Честно говоря, я даже не могу вспомнить это больше, я был так зол и расстроен, когда узнал, что на самом деле представляет собой рахат-лукум, что всякий раз, когда я пытаюсь визуализировать это, все, что я вижу, это разочарование.
Мэллори Ортберг

В одном почти все согласились: готовность Эдмунда отдать себя в рабство злой ведьме в обмен на рахат-лукум делает его не только морально, но и гастрономически подозрительным.Хотя некоторые американцы сказали, что рахат-лукум — это нормально, а некоторые обнаружили, что он им действительно понравился, большинство обнаружило, что ароматная сладость определенно не является их любимым десертом. Классические вкусы, такие как розовая вода и фисташки, не знакомы американским гурманам, а текстура — жевательный липкий желатин — вызывает противоречивые чувства. (За границей рецепты часто заменяют желатином, но правда, в традиционных рахат-лукумах используется кукурузный крахмал.)*

Друзья, с которыми я разговаривал, по-разному описывали рахат-лукум как «почти твердые духи», «похожие на маленькое розовое желе», «на вкус как дешевые чистящие средства с цветочным ароматом», «липкое мыло», «ужасное цветочное », и «липкий ужастик.Что касается самого Эдмунда, ответы включали: «Насколько грустной была жизнь этого ребенка, что лучшее удовольствие, которое он мог придумать, было ЭТО?» «У мальчика был очень плохой вкус». «Ни один ребенок не будет в таком восторге от желатина с орехами». «Меня поразило, что они вообще взяли его обратно».

Может быть, избыток сахара, окружающий американцев, делает нас не впечатленными рахат-лукумом. В суперсладком геле нет ничего захватывающего, поскольку мы практически питаемся суперсладким гелем с рождения. Или, может быть, для миллионов из нас, прочитавших «Лев, колдунья и платяной шкаф » (серия «Нарния» была продана тиражом более 100 миллионов копий по всему миру), это то, как мы создаем ее в своем мозгу, представляя ее как высшую конфеты или, может быть, даже самую вкусную индейку.

Ясно одно: если какой-либо из различных порталов Нарнии проложит себе путь через пруд, Белой Ведьме придется разнообразить свой путь. Здесь мы можем сохранить нашу честность перед лицом сахара и желатина из розовой воды. Мы рассчитываем продать наши семьи только за зефир. Или пахлава. Или начинку, шоколадные трюфели, розовые звездочки, нугу, батончики Watchamacallit или сладкую вату. Нарния обречена.

Обновление от 03.12.15: Первоначально мы называли Бекира Эффенди «Эффенди», но это уважительное обращение, а не фамилия.Мы изменили его на «Бекир».

* Исправление: в этом посте ранее описывалось, что рахат-лукум сделан из желатина. В традиционном рахат-лукуме используется не желатин, а кукурузный крахмал.

Первоначально эта история вышла 3 декабря 2015 года.

Gastro Obscura предлагает самые удивительные в мире блюда и напитки.
Подпишитесь на нашу электронную почту, доставляемую два раза в неделю.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.