Лукум из турции: из чего делают, виды, сколько калорий, можно ли при похудении – Alfa Prof – Estel

Содержание

Восточные сладости: лукум в Турции – советы туристам

В национальной кухне Турции не так много блюд, которые были бы для нас чем-то необычным. Мы попробуем рассказать о некоторых из них.

Восточные сладости – это одно из первых, что везут туристы из Турции. Разнообразию восточных сладостей Турция обязана двору султанов Османской империи, большинство изобретений в сфере сладкого и вкусного были сделаны именно на султанской кухне.

Второй сладостью, которую мы порекомендуем туристам, будет лукум.

Это самая национальная сладость в Турции. Лукум был изобретен в Турции. Его изобретателем был Бекир Эффенди. Он заставил людей из дворца султана ходить в его магазин за сладостями. Султан даровал ему титул “короля сладостей”. За точность последней информации нам сложно ручаться, так как об этом рассказывают гиды в Турции, и проверить ее нам не удалось.

Лукум отличается просто астрономическим разнообразием форм, цветов и вкусов. Такого разнообразия, наверное, нет ни у одной сладости в мире.

Даже у халвы нет такого разнообразия.

По форме, лукум бывает или кубиками, или в форме рулета. Конечно, ему можно придать любую форму в процессе приготовления. Можно купить лукум и большим куском, и в форме нарезанных из длинной “колбасы” кусочков, или в форме длинного куска квадратного или круглого сечения. Надеемся, что мы не сильно “загрузили” вас сложными терминами, очень сложно описать разнообразие форм, уж очень их много, а на JJ-tours.ru мы всегда пытаемся отразить информацию для туристов максимально полно.

Большей популярностью в Турции в магазинах для туристов пользуется рулетный лукум, он выглядит наиболее эффектно. Слои лукума в рулете чередуются со слоями шоколадной крошки, кокоса или орехов. Из-за этого многим рулетный лукум кажется вкуснее.

Мы не будем на JJ-tours.ru спорить, какой вариант лукума вкуснее. Мы расскажем, как и из чего делают эту сладость.

Готовится лукум достаточно просто, смешиваются мед и патока, это основные сладкие ингредиенты, добавляется мука и вода, это связующие элементы.

К этой смеси добавляют ароматизаторы и красители, чтобы получить апельсиновый оранжевый лукум, добавляют апельсиновый сок, чтобы получить красный гранатовый лукум, добавляют гранатовый сок. Если нужно получить лукум с орехами, нужно добавить в массу орехи. За несколько дней эта масса застывает, становится твердой, лукум готов.

Конечно вариант с медом наиболее дорогой, чаще мед заменяются на обычный сахар. Сахарный лукум имеет белый цвет. В рулетном лукуме почти всегда основой является самый простой сахарный лукум. Точно такая же ситуация с использованием меда и сахара у другой восточной сладости – халвы, которой у нас посвящена отдельная статья..

Это классический рецепт, сейчас лукум производят промышленным способом, и, кажется, там уже меньше натуральных ингредиентов.

Разнообразие вкусов лукума достигается именно “присадками”, ведь в смесь можно добавить любой сок, придать любой цвет и вкус.

Лукум продается в курортных зонах “на каждом шагу”. В каждом магазине лежат упаковки, которые многие туристы предпочитают приобретать, боясь развесного лукума. Конечно, развесной лукум выглядит куда более эффектно. Развесной лукум обычно свежий и очень мягкий.

У нас очень популярно название “рахат-лукум”. Мы пытались понять разницу между названиями рахат-лукум и просто лукум, но услышали несколько разных версий от наших турецких коллег. В результате это отличие остается для нас загадкой.

Оригинал статьи можно посмотреть здесь

P.S. «Рахат-лукум» от Эрдогана. Чем опасны турецкие «сладости»? – Бурение и Нефть

Как восстанавливать отношения с Турцией? После того как турецкая сторона попросила извинения за сбитый самолёт, этот вопрос для многих россиян встал как бы ребром. Размышляет публицист Вячеслав КОСТИКОВ

Россияне задаются вопросами: удастся ли окунуться в тёплое Средиземное море? И это понятно: за последние десятилетия Турция стала для нас как бы «второй дачей». А формула «всё включено» стала для наших отдыхающих весьма привлекательной финансовой формулой.

Плюс к этому хорошо налаженная система обслуживания, внедрённая в своё время требовательными немцами. Плюс доброжелательность местного населения и коммерсантов. Плюс чуть ли не мода на смешанные браки: каждый шестой брак в Турции – брак с русской девушкой. Есть и другие аспекты: турецкие строители уже давно зарекомендовали себя как мастеровитые рабочие, и многие наши предприниматели предпочитают иметь дело с ними, а не с выходцами из Средней Азии. Неудивительно, что, когда между нашими странами возникло резкое обострение, многие россияне огорчились.

А «удар в спину»?

Переворот в Турции захлебнулся. Учинив расправу над противниками, Эрдоган прибирает к рукам всё больше полномочий.

Аналогии слишком очевидны, и это не преминули отметить и в Евросоюзе, и в США. Отношения между Западом и Турцией резко обострились. Евросоюз грозится взять обратно обещание предоставить туркам безвизовый режим. Турция, шантажируя Евросоюз, угрожает потопить его в потоках беженцев. Нарочитую активность демонстрирует многомиллионная турецкая диаспора в Европе. Европа обижена, возмущена.

В. Путина в Турцию на дружеский футбольный матч, как бы иллюстрируя восстановление «личных отношений». Задействован и экономический «рахат-лукум»: Турция дала согласие на возобновление переговоров по газовому «Турецкому потоку». Что это – всплеск непонятно откуда возникшей любви? Или, пугая Европу сближением с Россией, Эрдоган хочет переиграть Европейский союз, а заодно принудить европейцев закрыть глаза на разгул откровенного террора в Турции?

И не друг, и не враг…

Российская дипломатия оказалась в крайне деликатной ситуации. Броситься в объятия Эрдогана в тот момент, когда Турция скатывается в исламскую разновидность тоталитаризма, значило бы продемонстрировать те политические вкусы, от которых Москва старательно открещивается. Ведь как бы громко мы ни твердили: «Евразия-Евразия превыше всего!», наши помыслы и исторически, и актуально связаны с Европой. Углублять разрыв с Европой опасно для России. Разговоры о «партнёрстве», об «особых отношениях», столь любимые нашей дипломатией, в случае с Турцией следует облекать в форму сослагательного наклонения: «Мы не против, если, конечно…»

Понятно, что очень многим (42%) хочется вернуться к тёплым и вкусным берегам. Но очевидно, что, вспоминая чудесную систему «всё включено», следует помнить и об опасных особенностях турецкой политики. «Восток – дело тонкое». Слишком уж непредсказуемой была политика Анкары в последние годы. И неудивительно, что на вопрос социологов из Фонда общественного мнения, следует ли восстанавливать отношения с Турцией, 60% россиян мудро ответили: спешить с этим не следует. Россияне явно не понимают, кто он нам, Эрдоган. Друг? Враг? Или, как пел Высоцкий, «и не друг, и не враг, а так».

Не повторить ошибок

Конечно, нормализовать отношения нужно.

Турция – важный торговый партнёр. Торговля с ней весомо пополняет наш бюджет: мы продаём туркам в 5 раз больше, чем покупаем. Без турецких ковров, текстиля, кожи, овощей и фруктов Россия может вполне обойтись. А вот Турции без российского газа (60%) и пшеницы обойтись сложно. При 11%-ной безработице в Турции Анкара крайне заинтересована и в том, чтобы турецкие рабочие вернулись на наши стройки. Надеюсь, что российские дипломаты, разговаривая с турецкими, напомнят и о том, что вопрос о Крыме и, в частности, о крымских татарах – чисто внутренний российский вопрос и не требует пристального внимания Анкары.

Надо помнить и о том, что Турция – член НАТО и обладает одной из сильнейших армий в мире. И что эта армия находится в блоковом взаимодействии с США. Следует помнить и о двуличии Европейского союза: если Турция будет шантажировать Европу возможностью своего выхода из НАТО (а слухи такого рода имеются), европейцы, желая сохранить важного союзника, вынуждены будут снизить уровень критики и принимать эрдогановскую Турцию «telle quelle» – такой, как она есть.

А уж если США и Евросоюз, отпустив Эрдогану грехи, позовут его в свои объятия, то Турция быстро и вытрет русские поцелуи, и усомнится в выгодах «Турецкого потока».

* * *

Задача нашей дипломатии при встрече с турецкой – не дать себя использовать или, как говорят в народе, «поиметь». Отношения нужно строить не на «соседском доверии», а исключительно на экономическом и финансовом расчёте, на жёстко прописанных обязательствах. Хотите «Турецкий поток»? Участвуйте в нём финансово, делите риски, а при смене позиций отвечайте по полной. Чтобы не случилось так: мы предоставим свои трубы, проложим их за свой счёт, а потом по щелчку из Вашингтона или по прихоти еврокомиссаров нам скажут – а труба-то ваша нам и не нужна! Разве такое уже не случалось?

Аппетитные рахат-лукум турции с захватывающими вкусами Low Moq & New Packaging

О продукте и поставщиках:

Просмотрите множество различных типов. рахат-лукум турции на Alibaba. com и выбирайте свои фавориты. рахат-лукум турции - идеальное лакомство как для детей, так и для взрослых, которое очень необходимо в такие праздники, как Хэллоуин, День святого Валентина и т. Д. рахат-лукум турции бывают разных форм, размеров и привлекательных цветов, чтобы радовать глаза и ваши вкусовые рецепторы.

рахат-лукум турции может состоять из сахарной пряжи, пальмового сахара, шоколада, фруктов и мяты. Они доступны в форме леденцов, леденцов, леденцов меньшего размера и даже в форме, соответствующей сезону или фестивалю. рахат-лукум турции считаются идеальным подарком для сладкоежек. Подарите эти предметы друзьям или близким, чтобы поднять им настроение и продемонстрировать вашу привязанность. рахат-лукум турции поставляются в индивидуальной упаковке, а также в комбинированных упаковках разных размеров, подходящих для употребления многими людьми или в течение длительного периода времени.

На Alibaba. com ,. Предлагаются рахат-лукум турции лучших брендов кондитерских изделий, гарантируя, что индульгенции безопасны для употребления. рахат-лукум турции теперь также доступны в вариантах, ориентированных на здоровье, которые используйте здоровые заменители сахара или изготовлены из полностью натуральных ингредиентов, чтобы вы могли без колебаний баловать себя сладким. рахат-лукум турции созданы, чтобы доставить удовольствие потребителям. Многие теперь имеют забавные функции, такие как возможность появляться во рту потребителя, скрытые центры или изменяющие цвет элементы, чтобы сделать опыт еще более приятным.

Выбрать заманчивое. рахат-лукум турции из восхитительного ассортимента, предлагаемого на Alibaba.com. По таким привлекательно низким ценам и высоким скидкам. Поставщики рахат-лукум турции обязательно захотят покупать оптом и делать запасы для крупных мероприятий. Порадуйте себя этими неотразимыми вещами сегодня.

Турецкие сладости | Turk.Estate

Итак, вы в Турции! Успели купить квартиру в Турции, полежали на уютном пляже, насмотрелись на местные достопримечательности… А турецкие сладости успели попробовать?

Скажем прямо: Турция – настоящий рай для сладкоежек. Сладости здесь называют татлы (tatlı), а их разнообразие просто поражает воображение. Многие турецкие сладости, кстати, вообще не имеют аналогов в мире. Перечислить их все просто невозможно, так что мы собрали здесь информацию о самых популярных и любимых.

Баклава (пахлава)

Баклава, которую у нас часто называют пахлавой, готовится из тонкого слоеного теста, пропитанного щербетом. Первые упоминания о баклаве относят к 1453 году, когда придворный повар приготовил ее для султана Мехмеда Фатиха. Последний был поражен ее вкусом, так что сразу приказал внести баклаву в книгу дворцовых рецептов. Сегодня в баклаву часто добавляют фисташки, грецкие орехи, фундук, какао и шоколад.

Многим очень нравится баклава с молоком и фундуком: она более нежная на вкус и вообще не такая приторно-сладкая.

Лукум (Lokum)

Рахат-лукум – одна из визитных карточек Турции. Слово «рахат» означает «удовольствие», а «локом» – «кусочки». Первоначально его готовили из розовой воды, сахара и крахмала, а теперь можно найти начинки и добавки на любой вкус: орехи, мед, шоколад, кокосовая стружка, инжир, фрукты. Рецепт лукума известен с XVIII века. Его авторство приписывают придворному кондитеру Али Бекиру. А его внук Мехмед Мухиддин впервые представил лукум европейской публике на Брюссельской выставке, за что получил золотую медаль и множество контрактов.

Шекерпаре

Шекерпаре напоминает влажное печение, которое пропитывают сахарным сиропом. Оно готовится из теста с манной крупой, выпекается на противне, сверху обильно поливается щербетом и украшается миндалем. Подают шекерпаре с небольшим количеством сладкого сиропа.

Локма

Локма представляет собой небольшие круглые пончики с корицей, которые часто подают к кофе. Ее делают из дрожжевого теста и обжаривают во фритюре, а при подаче обливают медом или погружают в сахарный сироп. Едят локма либо вилкой, либо со шпажки. Эта закуска известна с XIII века. Ее готовили на религиозные праздники и раздавали народу. К слову, локма очень напоминает греческий лукумадес, но по вкусу она более мягкая и корицы здесь все же поменьше.

Кюнефе

Кюнефе – особый десерт с мягким тестом, сыром и щербетом. Просто представьте: тонкое хрустящее обжигающее тесто, пропитанное сиропом, и нежная расплавленная моцарелла или козий сыр… Говорят, что самый вкусный кюнефе подают в Хатае. Там используется особенный сыр из местного молока, поэтому десерт получается еще более нежным.

Сютлач

Сютлач – молочный десерт, этакий густой молочно-рисовый пудинг, который посыпают сахаром и корицей и затем обжигают в духовке. Сютлач могут подавать как охлажденным, так и горячим, часто в специальных глиняных формочках.

Рахат-лукум: сладкая легенда Турции

Долгое время россияне были лишены возможности знакомиться с культурой великой некогда Османской империи. Многие помнят, что советская Россия, как труба в ппм изоляции, буквально кипела от внутреннего напряжения, но была полностью отрезана от всего внешнего мира. Благо сегодня желающие посетить Турцию могут сделать это хоть в день обращения: визовый режим отсутствует, рейсы – каждые полчаса, отели – на любой вкус и кошелёк. И, конечно, в бывшей империи Османов любого прибывшего ждут три местные «знаменитости», за которыми и приезжают: Чёрное море, архитектура Стамбула и восточные сладости. О последних стоит рассказать отдельно.

История рахат-лукума

Когда-то давно тайны приготовления сладостей в каждой мастерской хранились не меньше, чем секрет изготовления кока-колы, алгоритмы и технологии каждая семья оберегала как зеницу ока. Доходило даже до того, что в связи с трагической кончиной знаменитых кондитеров навсегда оставались неразгаданными секреты самых популярных десертов, от которых таяла даже душа султана. Бухарская халва оби-набот, неоднократно упоминаемая в книгах времён Средневековья, — это один из навсегда утерянных рецептов.

А кто знает, как появился рахат-лукум? В Турции очень любят рассказывать эту легенду. Один из османских султанов (в каждой версии будут звучать различные имена), лакомясь сахарными леденцами, сломал зуб. И в ярости потребовал, чтобы в следующий раз ему принесли леденцы мягкие. Но о таких леденцах никто даже не слышал!

По всему Стамбулу был брошен клич: кто предложит повелителю новую сладость? И нашелся изобретательный кондитер, который сделал-таки мягкие леденцы. Для этого ему понадобились те же, что обычно, ингредиенты:

вода;
сахар;
розовый сироп.

Просто он добавил крахмал. Впрочем, это сейчас рецепт рахат-лукума доступен всем, и можно попробовать приготовить его дома. А раньше гильдия кондитеров, как уже упомянутая ППМ труба, была полностью закрытой и недоступной. И хорошо, что потомки того кулинара, что придумал рахат-лукум, сохранили рецепт предка и донесли его до современных дней.