Кукурузная каша название: Полента из кукурузной крупы — классический рецепт с фото

Содержание

кукурузная каша название – Лучшие рецепты от GemRestoran.ru

Ответы на кроссворд дня № 22000 из «Одноклассников»

М А К С А К О В А К В Н Т
Н П У Е М А М А Л Ы Г А
М О Т О С П О Р Т З Р Р Р
Ф Р А О Ж Е Л Е З Я К А
П Р О Т А Л И Н А М Ж Н Р
И К А А Н Т А Р К Т И К А
С Е Н А Ж С
Т
Т И Е М
В Р Е А К Т И В И А М
К П Л У К О Р Р Е К Т О Р
В Е Р Т У Ш К А Й О А Х
О И Д О Ф Л А К О Н Ч И К
Т Р А В О Л Т А О Е Ь Т
А П К А С К А З У Е М О Е

По горизонтали:
Советская актриса Людмила .

. — МАКСАКОВА
Густая каша из кукурузной крупы — МАМАЛЫГА
Двухколёсные соревнования — МОТОСПОРТ
Бесхозный кусок металла — ЖЕЛЕЗЯКА
Бельмо на снегу — ПРОТАЛИНА
Крайний юг — АНТАРКТИКА
Измельченная трава как корм — СЕНАЖ
Помогает химичить — РЕАКТИВ
Охотник за ошибками — КОРРЕКТОР
Сленговое название вертолета — ВЕРТУШКА
Ёмкость для Шанели — ФЛАКОНЧИК
Американский актёр, исполнивший главную роль в фильме Рыба-меч — ТРАВОЛТА
Пара к подлежащему — СКАЗУЕМОЕ

По вертикали:
Его голосом пели Львенок и Черепаха — АНОФРИЕВ
Гоночный автомобиль — СПОРТКАР
Православный праздник — КУПАЛА
Город и провинция Италии — ВЕРОНА
Одиночка узника — КАЗЕМАТ
Вязанные «наручники» — ВАРЕЖКИ
Погружение в воду с головой —

НЫРЯНИЕ
Бардак — ТАРАРАМ
Черепок древней амфоры в витрине музея — АНТИК
Первый «отсек» на пути пищи — ЖЕЛУДОК
Зевотная атмосфера унылой вечеринки — СКУКОТА
Материал валенок и стелек — ВОЙЛОК
Один из коренных жителей США — ИРОКЕЗ
Московский говор — АКАНЬЕ
Слабоалкогольный коктейль на основе белого рома и листьев мяты — МОХИТО
Доля участника картеля в производстве — КВОТА
Греческий бог плодородия — ПРИАП

МАМАЛЫГА — Густая каша из кукурузной муки или крупы.

ЖЕЛЕЗЯКА — разг. Кусок железа, железный предмет.

ПРОТАЛИНА — 1. Место, где стаял снег и обнажилась земля. // Место на реке, где растаял лед; полынья. 2. разг. Протаявшее место на замерзшем стекле.

РЕАКТИВ — Вещество, применяемое для проведения химической реакции.

КОРРЕКТОР — Работник типографии или издательства, занимающийся чтением и правкой корректур.

КОРРЕКТОР — Регулирующее приспособление, устройство.

ВЕРТУШКА — 1. разг. Название разного рода приспособлений и инструментов, приводимых во вращение. // Детская игрушка, похожая на мельничное крыло и вертящаяся от ветра. 2. разг. Внутренний телефон прямой связи. 3. разг. Товарный поезд с постоянным маршрутом между двумя пунктами. 4. разг.-сниж. Самодельная папироса; самокрутка.

ВЕРТУШКА — разг.-сниж. 1. Несерьезная, легкомысленная, ветреная женщина.

ФЛАКОНЧИК — разг. 1. Уменьш. к сущ.: флакон. 2. Ласк. к сущ.: флакон.

СКАЗУЕМОЕ ср. Главный член предложения, обозначающий действие или состояние предмета, выраженного подлежащим (в лингвистике).

СКАЗУЕМОЕ ср. То, что высказывается в суждении о его субъекте; предикат (в логике).

КАЗЕМАТ — 1. Помещение для защиты личного состава, оружия и боеприпасов от огня противника в оборонительных сооружениях. // Бронированное помещение на кораблях для установки артиллерийских орудий и защиты личного состава. 2. устар. Одиночная камера в крепости для содержания политических заключенных.

ВАРЕЖКИ мн. Теплые (обычно вязаные) рукавицы.

НЫРЯНИЕ ср. Процесс действия по знач. глаг.: нырять.

ТАРАРАМ — разг. 1. Шум, грохот. 2. Шумное, беспорядочное веселье. // Переполох, суматоха. // Скандал.

АНТИК — устар. Произведение античного искусства, сохранившееся до настоящего времени.

АНТИК — устар. Человек, отличающийся своеобразными манерами, поведением, привычками и т.п. и потому чуждый какой-л. среде.

ЖЕЛУДОК — Орган пищеварения у человека и животных.

СКУКОТА — разг. То же, что: скука.

ВОЙЛОК — Плотный толстый материал из валяной шерсти.

ИРОКЕЗ — см. ирокезы.

КВОТА — 1. Доля, часть, норма чего-л. допускаемого. // Норма представительства в какой-л. организации, выборном органе. 2. Доля в производстве, сбыте или экспорте продукции, устанавливаемая в рамках соглашения для каждого из участников.

Кукурузная крупа

Кукурузная крупа – еще один вид крупы, используемый в кулинарии. По пищевой ценности и кулинарным свойствам она ниже других видов круп. Белки кукурузной крупы неполноценны и плохо усваиваются. Крупа эта не вызывает избыточной полноты и рекомендуется пожилым людям и лицам, ведущим малоподвижный образ жизни.

Каша из кукурузной крупы получается жесткой, со специфическим вкусом. Варится крупа около часа, увеличиваясь в объеме в 3-4 раза.

Из кукурузы изготавливают и другие изделия: кукурузные хлопья и воздушную кукурузу. Эти продукты приятны на вкус и усваиваются лучше, чем кукурузная крупа. Они хороши для заправки супов. Их можно подавать с молоком, чаем и другими напитками. И, главное, перед использованием они не требуют дополнительной обработки.

Калорийность кукурузной крупы

Кукурузная крупа характеризуется повышенным содержанием белков и углеводов, ее калорийность – 328 кКал на 100 г продукта. В 100 г кукурузной каши содержится 337 кКал. Чрезмерное употребление данного продукта может привести к ожирению.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
8,3 1,2 71 0,7 14 328

Полезные свойства кукурузной крупы

Кукурузная крупа — ценный питательный продукт. В ней содержится до 75% углеводов, витамины B1, В2, РР, каротин, провитамин А, поэтому она особенно рекомендуется пожилым людям и тем, кто ведет малоподвижный образ жизни.

Кукурузная крупа относится к легкоусвояемым продуктам. Кукуруза — малокалорийная каша, которая способна выводить жир из организма. Кукурузная каша лучше всего выводит пестициды из организма.

Кукурузная крупа содержит много микроэлементов, особенно кремния, который положительно влияет на зубы. Кукуруза малокалорийна, выводит жиры из организма. В тех странах, где распространены блюда из кукурузной крупы, например мамалыга в Молдове и Румынии, люди меньше болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Кулинарный рецепт приготовления кукурузной каши очень прост — закипает молоко, в него закладываются сахар и соль, засыпается крупа (на 300 г молока крупы надо примерно 4 столовых ложки с верхом), кипятится на медленном огне, при помешивании, минут 5-6, потом накрывается крышкой и через 15 минут — каша готова.

Очень вкусно кукурузная каша получается с тыквой.

Каша из кукурузы обладает особенностью подавлять гнилостные процессы в кишечнике за счет содержания в ней пищевых волокон.

Опасные свойства кукурузной крупы

Кукурузная крупа, как и кукуруза противопоказана в период обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также в случае индивидуальной непереносимости.

Кроме того, медики не рекомендуют употреблять кукурузу людям с низкой массой тела, так как данный продукт оказывает прямое влияние на аппетит, снижая его.

Чтобы кукурузная каша была еще полезнее, можно ее приготовить с тыквой! Смотрите рецепт в видео.

Кукурузная каша: польза и вред для организма

История кукурузной каши


С древних времен кукуруза использовалась в пищу разными народами. Желтые зерна были неотъемлемой частью рациона народов майя, инков, ацеков. Из кукурузы делали муку, хлопья и масло. Позже стали производить попкорн и даже крепкий алкоголь (виски).

Кукурузу в виде каши придумали индийцы. Блюдо хорошо насыщала организм и не требовало больших финансовых вложений на закупку или выращивание культуры.

Молдаване и украинцы называют кукурузную кашу мамалыгой. Каша получается очень густой, что даже после остывания режется специальным деревянным ножом. В Грузии такое блюдо называется «гоми», у абхазов – «мэрэмысе».

В советской России (в эпоху Хрущева) кукуруза считалась «царицей полей», культура вытесняла традиционную рожь и проса. Считалась, что каша из кукурузы диетическая и очень полезная, подходит для детского питания.

Польза кукурузной каши


Кукурузная каша полезна за счет своего уникального состава. В кукурузе много пищевых волокон, которые хорошо очищают пищевод.

Витамины (А, группы В, С, Е, К и РР) являются не только природными антиоксидантами, которые отвечают за упругость кожи, блеск волос и крепость зубов. Они также влияют на работу мозга, повышают уровень гемоглобина в крови, нормализуют нервную систему.

В кукурузной каше нет глютена, поэтому она прекрасно подходит людям с аллергией на пшеничную клейковину. Также блюдо можно использовать в качестве первого прикорма для годовалых малышей.

Ученые доказали, что кукурузная каша предотвращает развитие болезни Альцгеймера.

Вред кукурузной каши


Применение кукурузной каши в медицине


Кукурузная крупа уникальна тем, что она сохраняет в себе практически все витамины и минералы после термической обработки.

– Раньше кукурузную кашу использовали в виде мамалыги. Брали ее с собой в долгие походы. Она помогала сохранять работоспособность и силу на протяжении долго времени. В ней достаточно много витамина А и С, витамин группы В. Например, витамин Е – это антиоксидант, который сохраняет молодость, позволяет всегда выглядеть хорошо. Улучшает состояние кожи, волос, влияет на репродуктивную функцию. Борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Никотиновая кислота понижает уровень холестерина, расщепляет излишки плохого жира и холестерина. Помогает улучшить метаболизм жиров в организме, отвечает за ускорение обменных процессов. В каше есть и кальций, и фосфор – они полезны для ногтей, костной системы и зубов. Калий и магний отвечают за работу сердечно-сосудистой системы. Калий выводит излишек жидкости из организма, то есть предотвращает отеки и повышение давления. Магний расширяет сосуды, успокаивает нервную систему, – рассказала

диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.

Кукурузная крупа

Давно известно, что любые крупы являются источником силы, содержат в себе полезные витамины и минералы, способствующие поддержанию организма в тонусе. Недаром в детстве, когда не мог справиться с заданием требующим физической нагрузки, взрослые часто говорили: «Каши мало ел». И действительно, любая каша, словно заряжает оптимизмом, бодростью и наделяет недюжинной силой. Одной из таких круп является кукурузная крупа.

Немного истории

Происхождение этой культуры долгое время было неизвестно. Группа ученых из института Филадельфии предоставили доказательства того, что кукуруза, как культурное растение, появилась около 8700 лет назад в Мексике. И произошла от своего дикого предка – теосинте. Особую роль играла кукуруза у древних ацтеков, ведь даже одним из богов в их религии являлся бог кукурузы – Центеотль. Больше всего кукурузу употребляют в странах Латинской Америки. Она является основой кухонь Мексики, Колумбии, Венесуэлы, Парагвая, Эквадора и Перу.

Навряд ли найдется во всем мире такой человек, который не любил бы кукурузу, стоит только вспомнить вареные, подсоленные кочаны, туго набитые зернышками. А чего только стоят пользующиеся большим спросом у детей кукурузные палочки и хлопья. Кукурузная крупа, полученная из высушенных и переработанных зерен кукурузы, применяется с успехом не только в кулинарии, но и в фармакологии, благодаря своим продуктивным лечебным свойствам.

Состав и пищевая ценность

Сама кукуруза очень ценный питательный продукт. Несмотря на то, что кукурузная крупа довольно калорийна (328 ккал на 100 г продукта), ее очень широко применяют в диетическом меню. Она идеальна для сбалансированного питания, так как богата полезной клетчаткой, которая незаменима при различных диетах. Крупа содержит в себе много витаминов и микроэлементов, славится наличием таких важных аминокислот, как триптофан и лизин. В ее состав входит кремний, калий, фосфор, цинк, медь, марганец, олово, титан, алюминий, никель, и множество других минералов. Кукурузная крупа просто кладезь витаминов, очень полезных для организма: витамин А, витамины группы В (тиамин, рибофлавин, фолиевая и пантотеновая кислоты, пиридоксин), ниациновый эквивалент (витамин РР), бета-каротин, витамин Е, и многие другие. Пищевая ценность кукурузной крупы ниже, чему у других. Содержание белков – 8,2 г, жиров – 1,2 г, углеводов – 75 г на 100 г продукта. В ее состав также входит зола – 0,8 г, крахмал – 69,5 г, вода – 13,9 г и пищевые волокна – 4,7 г на 100 г крупы.

Виды кукурузной крупы

Виды крупы зависят от способа обработки зерен: шлифованная, крупная и мелкая. Шлифованная крупа в свою очередь тоже делится на 5 разновидностей, в зависимости от размера крупинок. Крупная кукурузная крупа используется для производства воздушной кукурузы и хлопьев, а мелкая – для производства вкусных хрустящих палочек.

Хранение и применение крупы в кулинарии

Хранить кукурузную крупу нужно при низкой температуре от -5 до 5 градусов в хорошо увлажненном помещение (до 70% влажности). Дома тяжело найти место, отвечающее таким условиям, поэтому желательно покупать небольшое количество крупы и не оставлять ее на длительное хранение. Иногда в крупе заводятся личинки и жучки. Такая крупа уже не пригодна в пищу. Ее следует выбросить, а место где она хранилась хорошо промывают водой и проветривают. Желательно хранить крупу в стеклянной емкости плотно закрытой. Срок годности кукурузной крупы 6 месяцев.

Кукурузная крупа высоко ценится в кулинарии так как считается легкоусвояемым продуктом. Из нее готовят множество разных блюд – супов, гарниров, различных запеканок. Крупа низкоаллергенна, что очень хорошо характеризует ее, как одно из блюд детского питания. В кухнях разных народов кукурузная крупа по праву заняла свое место. В Италии из нее готовят вкусное блюдо, которое называется полента. В Молдавии – знакомую всем мамалыгу. Абхазия предлагает своим гурманам абысту, а Грузия – гоми. На западной Украине из кукурузной муки готовят национальное блюдо – банош, которое варится на сливках, или сметане и подается с брынзой, шкварками или грибами. Также из кукурузы получаются такие вкусные изделия, как палочки, хлопья и всем известный попкорн (воздушная кукуруза).

Гуцульский банош

Для приготовления блюда понадобится:

  • сметана – 500 г;
  • вода – 500 г;
  • кукурузная крупа – 1 стакан;
  • соль;
  • шкварки.

Для готовки лучше использовать кукурузную крупу мелкого помола. Так кашка получится вкусная и более однородная.

В толстостенную кастрюлю, желательно чугунную, влить воду и сметану, добавить соль. Поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Всыпать кукурузную крупу и варить на небольшом огне около 10-15 минут. По консистенции каша должна напоминать магазинную сметану. Хорошо использовать для подачи блюда глиняные горшочки. Положить туда несколько ложек каши и сверху украсить шкварками, брынзой или грибами. Блюдо считается готовым, когда сверху выступит масло.

Польза кукурузной крупы

Каша из кукурузной крупы имеет очень низкую калорийность – всего 86 ккал на 100 грамм продукта, поэтому использование ее целесообразно во время похудения. Рекомендуется есть людям, которые ведут здоровый образ жизни, так как при своей диетической ценности, она дарит ощущения насыщения, снижает аппетит. В своем составе кукурузная крупа содержит массу полезных элементов и минералов, благотворно влияющих на организм. Например, кремний, которым богата кукуруза очень полезен для зубов, а кальций и калий укрепляют волосы и ногти. Клетчатка, содержащаяся в крупе в большом количестве, хорошо очищает кишечник от шлаков, а также эффективно выводит из организма вредные токсины и пестициды. Бета-каротин в несколько раз снижает вероятность развития онкологических заболеваний, а фосфор налаживает работу центральной нервной системы, снимает перевозбуждение и предупреждает депрессивные расстройства. Магний и витамин В6 ко всему прочему способны повысить устойчивость организма к стрессам и невралгиям.

Если в ежедневном рационе использовать блюда из кукурузной крупы это позволит укрепить иммунную систему, избавиться от брожения в кишечнике и частых запоров. Кукуруза благотворно влияет на стенки сосудов и изрядно понижает содержание холестерина в крови, что благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Она полезна при профилактике сахарного диабета, заболеваниях крови и желчного пузыря. Крупа из кукурузы способна выводить из организма жиры, способствует омоложению кожи. Она является низкоалергенным продуктом, поэтому часто востребована в качестве детского питания.

Хочется отметить, что кукуруза не теряет своих свойств и в приготовленном виде, то есть, продукт из кукурузной крупы, прошедший тепловую обработку, сохраняет все полезные и целебные качества, содержащиеся в сыром виде.

Вред кукурузной крупы

У каждого продукта существуют как достоинства, так и недостатки. Просто где-то они выражены в меньшей, где-то в большей степени. Кукурузная крупа ощутимо снижает аппетит, поэтому противопоказана людям с недостаточным весом. Также не рекомендуется использовать блюда из кукурузы в период обострения язвы желудка, так как клетчатка, входящая в состав крупы, способна раздражать стенки внутренних органов. Не стоит злоупотреблять ею и при повышенной свертываемости крови. Вообще, риск употребления в пищу кукурузной крупы минимален, но если есть сомнения относительно ее использования, то лучше перед применением проконсультироваться с врачом.

Кукурузная крупа для похудения

Кукурузная крупа очень диетический продукт, поэтом повсеместно используется в программах по снижению веса. Все конечно знают, чем чреваты диеты, которые дают возможность быстро и эффективно сбросить лишние килограммы. Они подразумевают под собой отказ от многих любимых продуктов, а также и ограничение в количестве еды в принципе. В результате человека не покидает постоянное чувство голода, что приводит к стрессу всего организма.

Но существуют и такие диеты, при которых можно похудеть, не испытывая чувства голода. Одной из таких диет является кукурузная диета. Все что для этого нужно – есть кукурузную кашу каждый день, заменяя ею завтраки обеды и ужины. Причем все это варьируется в нужных рамках. Если, например, срочно сбросить вес не входит в планы, то рекомендуется заменить кашей только завтраки, а если хотите усиления эффекта, то и последующие приемы пищи. Обязательное условие при этой диете – потребление большого количества воды. Она должна быть обязательно очищенной и негазированной. Норма воды при кукурузной диете составляет до 2,5 литров в сутки. Также для ускорения процессов метаболизма не стоит забывать о физических упражнениях. Кроме того, они будут способствовать подтягиванию кожи, что очень полезно при экспресс-диетах.

Рецепт кукурузной каши для похудения

Кашу на кукурузной муке в диетических целях следует готовить без добавок. Она требует длительной готовки, поэтому предварительно крупу стоит промыть от крахмала и замочить на ночь в холодной воде. В процессе замачивания крупа набухает и увеличится в размерах, что значительно сократит время готовки – с 40 до 20 минут. Для приготовления понадобится:

  • кукурузная крупа, предварительно замоченная в холодной воде;
  • вода.

Крупу залить горячей водой в пропорции 1:3, варить на медленном огне до полного испарения жидкости.

Диета на кукурузной крупе не только поспособствует похудению, а также выведет опасные шлаки и токсины, насытит организм полезными веществами, входящими в ее состав.

Кукурузная крупа в косметологии

Так как эта крупа содержит в себе огромное количество полезных элементов, то ее не могла обойти стороной и такая область медицины, как косметология. В домашних условиях ее часто используют для глубокого очищения и питания кожи. Из нее готовят скрабы и пилинги, а также применяют как средство для борьбы с целлюлитом. Кукурузная крупа имеет характерные острые уголки, поэтому применяют ее в тех местах, где кожа более грубая: локти, пятки, колени.

Приготовление гель-скраба в домашних условиях: кукурузная крупа, молотый кофе, гель для душа, морская соль, эфирные масла и мед. Все смешать и обрабатывать огрубевшие участки кожи. Такой скраб замечательно очистит, отполирует кожу, а также обогатит ее полезными веществами, смягчит и интенсивно увлажнит.

Для борьбы с целлюлитом можно использовать кукурузную муку. Проблемные участки предварительно очищенной и распаренной кожи обрабатывать мукой около 15 минут. Лучше всего это делать при принятии ванны. Через несколько процедур результат приятно удивит и обрадует.

Выводы

Кукурузная крупа – богатый источник полезных для организма витаминов, минералов и микроэлементов. Ежедневное ее потребление способствует улучшению иммунитета, выведению из организма шлаков, вредных пестицидов и опасных токсинов. Кукурузная крупа незаменимый помощник для страдающих расстройствами желудочно-кишечного тракта. Она очищает его от продуктов распада, избавляет от брожения и гнилостных процессов в кишечнике. Кукурузная крупа богата клетчаткой, благодаря чему уверенно пользуется спросом у диетологов. Она способна на долгое время унять чувство голода и эффективна для тех, кто хочет похудеть или страдает гиподинамией (ведет малоподвижный образ жизни).

Крупа из кукурузы эффективна во многих медицинских областях: предупреждает развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний, понижает содержание холестерина, полезна при расстройствах нервной системы и способствует устранению депрессии. Каши, приготовленные на основе этой крупы, не вызывают аллергии, поэтому входят в основной рацион питания детей. Хороша она и в косметологии. На ее основе можно делать скрабы, маски и даже средства против целлюлита. Кукурузная крупа практически не имеет противопоказаний для применения, с осторожностью стоит употреблять ее лишь в период обострения язвенной болезни и при повышенной свертываемости крови. Употребление продуктов, приготовленных из кукурузной крупы, сделает вас стройнее, улучшит состояние кожи и здоровья, а также зарядит бодростью и энергией.

Как варить кукурузную кашу, банош, бануш

Как варить кукурузную кашу? А вы пробовали банош? Или бануш? Нет? Я сегодня приготовила это вкуснейшее блюдо.

Для тех, кто о баноше слышит первый раз поясняю. Банош или бануш (название имеет два варианта) – это гуцульское блюдо, которое готовят на Западной Украине. Можно сказать, что это кулинарная визитная карточка Западной Украины. Многие, кто побывал в Карпатах, его пробовали. Его родиной считается Раховщина. И сам бануш является разновидностью мамалыги.

Это блюдо появилось в голодные времена, когда не было другой еды, кроме овечьей сметаны (овцы были у всех) и кукурузной крупы. А название происходит от фамилии одного гуцула, которого жена кормила такой кашей, приговаривая: «Ешь, Банош, ешь.».  

Конечно, настоящий гуцульский бануш дома не приготовить. Говорят, что настоящий гуцульский бануш готовят в казанке, варить его должен исключительно мужчина, перемешивать его можно только деревянной ложкой и использовать только овечьи сливки и брынзу…

Мне кажется, что это как плов: только в его родном регионе он может считаться правильно приготовленным. Но если отбросить условности и сделать скидку для жителей современных городов, отдаленных от карпатского региона, то блюдо тоже получается вкусным и ароматным. И готовится довольно быстро.

Ингредиенты

  • 2,5 стакана сливок
  • 1 стакан кукурузной муки
  • Щепотка соли
  • 0,5 ст.лож. сахара
  • 100 г грудинки
  • 100 г брынзы

Приготовление

Оригинальный рецепт предписывает использовать для приготовления домашнюю сметану, которая не стояла в холодильнике. Не рекомендуется использовать магазинную сметану, потому что в ней имеется кислинка.

Я использовала 10% сливки. Но для облегчения блюда по калорийности в следующий раз буду брать молоко.

Думаю, должно получиться не хуже.

Итак, налить сливки в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения.

Затем тонкой струечкой всыпать кукурузную крупу. Если у вас нет крупы, можно использовать муку. Получается еще нежнее и готовится быстрее.

Кукурузная крупа быстро густеет, поэтому обязательно помешивать во время засыпания крупы и все время пока крупа варится (для предотвращения образования комочков).

Крупа быстро набухает. Как только каша загустела, огонь выключить, кастрюлю накрыть крышкой и поставить «доходить» в течение 15-20 минут.

Для большего эффекта можно накрыть кастрюльку полотенцем.

Пока каша доходит, мелко нарезать грудинку, положить на сухую сковородку и поджарить, чтобы выжарился жир. Получаются шкварки.

Брынзу нарезать мелкими кусочками. По желанию можно добавить немного тертого твердого сыра.

Еще к банушу готовят соус из белых грибов.

Перед подачей выложить кашу в тарелку, посыпать кусочками брынзы и сверху положить поджаренную грудинку. Не перемешивать, а просто брать всего понемногу ложкой.

Когда я раньше думала, как варить кукурузную кашу, то вспоминала мамалыгу. Почему-то она у меня ассоциировалась с похлебкой. А тут такая вкуснятина!

Банош вне конкуренции. И я точно знаю, чем удивить своих близких на ближайшем пикнике. Продемонстрирую им как варить кукурузную кашу по-гуцульски.

А здесь видео от повара гуцульского ресторана.

И видео о празднике гуцульского баноша в с.Костиловка

И о рекордном бануше для туристов здесь

Мамалыга – это… Что такое Мамалыга?

Мамалыга

Мамалы́га (рум. mămăligă мэмэлигэ, абх. абысҭа) — круто заваренная каша из кукурузной муки, молдавское, румынское, абхазское (абысτа), адыгейское (мамрыс), осетинское (мамæлайы къæбæр – досл. «кусок, чтобы не умереть»)[1] и западноукраинское национальное блюдо. По вкусу, консистенции и внешнему виду отличается от всех остальных каш. Режется вощёной ниткой или специальным деревянным ножом.

Приготовление

Мамалыга может быть разрезана на куски.

Приготавливается особым способом из воды, соли и кукурузной муки в чугунке (рум. ceaun) с помощью специальной палки-мешалки. При приготовлении для употребления вместо хлеба мамалыга делается более густой, и, как и итальянская полента, может быть разрезана на куски. При приготовлении для других целей мамалыга бывает более жидкой.

Мамалыга подаётся к столу со сметаной и брынзой (рум. mămăligă cu brânză şi smântână). Иногда мамалыгу подают накрошенной в тарелке с горячим молоком (рум. mămăligă cu lapte). Из мамалыги также делают кукурузные лепёшки, нарезая и поджаривая её на масле или на жире.

Так как мамалыга использовалась вместо хлеба, она входит в состав очень большого количества блюд. Одним из таких блюд являются голубцы (рум. sarmale, сармале) с мамалыгой. Другое блюдо — булз (рум. bulz), представляющее собой запечённые шарики из мамалыги с брынзой и маслом внутри.

Мамалыгу могут подавать к столу со шкварками, творогом и сырами, беконом, яйцами, грибами и др.

История

Исторически мамалыга была основной пищей румынских крестьян и бедноты, заменяя хлеб. Во времена, когда в Дунайские княжества ещё не была завезена кукуруза, мамалыгу делали из проса. Самое раннее упоминание о кукурузных полях в Молдавском княжестве относится ко времени правления Константина Дука (1693—95). Кукуруза стала очень быстро распространяться, так как не облагалась данью турками. Мамалыга из кукурузы намного лучше по вкусовым качествам и калорийности, чем мамалыга из проса, изготавливавшаяся до этого.

В последние десятилетия мамалыга приобрела статус высококачественной пищи и подаётся во многих ресторанах.

«Приходи на мамалыгу»

Мамалыга на губах моих горит,
Мамалыга кого хочешь примирит,
И совсем уж не годится, милый мой,
Если в ссоре, если в ссоре мы с тобой.
Скатерть белую накрою,
      скатерть белую с каймой.
Приходи на мамалыгу, милый мой.
Скатерть белую накрою,
      скатерть белую с каймой.
Приходи на мамалыгу, дорогой.

М. Танич

Примечания

См. также

Ссылки

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
Эта отметка установлена 13 мая 2011.

Кукурузная каша – это… Что такое Кукурузная каша?

Кукурузная каша

Кукурузная каша

Кукурузная каша:

Wikimedia Foundation. 2010.

  • Кукуруза (группа)
  • Кукуряк

Смотреть что такое “Кукурузная каша” в других словарях:

  • Кукурузная каша с грибами — Подготовить сухие белые грибы. На один час замочить кукурузную крупу. Затем грибы нашинковать и отварить в той же воде, в которой они замачивались. К готовой каше добавить мелко нарезанный, поджаренный лук, соль и перец …   Энциклопедия грибника

  • Каша — У этого термина существуют и другие значения, см. Каша (значения). Гречневая каша. Каша  блюдо из разваренных в воде (или в молоке) зёрен, иногда с такими добавками, как …   Википедия

  • Каша мешанка — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Рецепты для снижения веса): | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • ДАНИА детская молочная каша «Кукурузная с грушей и бананом» — Латинское название DANIA Corn with pear and banana gruel Фармакологическая группа: Детское питание (включая смеси) Состав и форма выпуска Каша детская сухая молочная Содержит обезжиренное сухое молоко, белки, жиры, углеводы, фруктовый или овощной …   Словарь медицинских препаратов

  • ДАНИА детская молочная каша «Кукурузная с морковью» — Латинское название DANIA Corn with carrot gruel Фармакологическая группа: Детское питание (включая смеси) Состав и форма выпуска Каша детская сухая молочная Содержит обезжиренное сухое молоко, белки, жиры, углеводы, фруктовый или овощной порошок …   Словарь медицинских препаратов

  • ДАНИА детская молочная каша «Кукурузная» — Латинское название DANIA Corn gruel Фармакологическая группа: Детское питание (включая смеси) Состав и форма выпуска Каша детская сухая молочная Содержит обезжиренное сухое молоко, белки, жиры, углеводы, фруктовый или овощной порошок, витамины и… …   Словарь медицинских препаратов

  • Гречневая каша — Гречневая каша …   Википедия

  • Перловая каша — Перловая каша …   Википедия

  • Гоми (каша) — Кухня: Грузинская кухня Тип блюда: Каши Продукты: Мука кукурузная 100 (Или пшено 80 и мука кукурузная 25), вода 300. Рецепт приготовления: В текущей категории (Грузинская кухня) …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Рисовая каша — Рисовая каша …   Википедия

👌 Буламик узбекская кукурузная каша, рецепты с фото

Буламик — это национальное узбекское блюдо, которое прижилось в нашей семье. Эту вкуснейшую кашу мои мальчики готовы кушать каждый день, ведь все новое и вкусное принимается в моей семье очень быстро. Об этом рецепте я узнала от подруги, которую бабушка-узбечка научила готовить буламик.

Думаю, вы неоднократно готовили молочную кукурузную кашу. Так вот, если в эту кашу не добавлять сахар, а приправить жареным луком с фаршем, то получится сытный и вкусный буламик. А теперь немного детальнее о приготовлении этого блюда.

Чтобы приготовить буламик, необходимы такие продукты:


Время приготовления: 30 минут
Сложность приготовления: легко

В кастрюлю с толстым дном заливаем молоко, добавляем воду. Отправляем кастрюлю на огонь.

Пока молоко с водой закипает, очищаем лук и нарезаем его кубиком. Отправляем лук жариться в сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Молоко за это время уже успело закипеть. Засыпаем в кастрюлю кукурузную крупу самого мелкого помола (ее можно заменить кукурузной мукой). Кашу варим на слабом огне 10 минут.

В сковороду к луку добавляем жариться фарш.

Его, как и кукурузную кашу, готовим 10 минут на среднем огне.

Как только кукурузная каша будет готова, а лук с фаршем хорошо прожарятся,

смешиваем эти ингредиенты буламика в сковороде. Жарим кашу с луком и фаршем еще 5-10 минут. Во время этого последнего этапа приготовления кашу постоянно перемешиваем, чтобы она не пригорела.

Лучше всего для прожарки каши использовать сковороду с антипригарным покрытием. Каша будет скользить по поверхности сковороды и никогда не пригорит.

Готовую кашу подаем к столу сразу после приготовления, так как после остывания каша становится твердой.

Обычно даже те, кто кукурузную кашу не любит, буламик кушают с большим удовольствием.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Полента: рецепт с фото

Многие слышали о подобном блюде, но не представляют, что оно из себя представляет. Полента – это обычная кукурузная крупа или каша, приготовленная более сложным способом. По своей сути, полента является итальянской версией мамалыги, которую очень любят на Кавказе, в Молдавии и Румынии. Кукурузной кашей мало кого удивишь, зато подавая блюдо под название полента можно вызвать настоящий фурор.

Так почему кукурузная каша так полюбилась итальянцам и гостям страны? Вероятно, это связано с ее универсальным применением, в качестве самостоятельного блюда, в составе других блюд и даже в роли десертов. Основное отличие от привычной кукурузной каши состоит в консистенции блюда. После приготовления, полента остужается, перекладывается в отдельную форму и застывает, приобретая конкретную форму. После этого поленту нарезают порционно. Часто поленту дополняют сливочным маслом, тертым твердым сыром, заправкой из бальзамического уксуса или оливкового масла.

Советы и секреты приготовления поленты

Приготовление поленты нельзя назвать простым, потребуются определенные навыки и полное присутствие во время готовки.

1. Следуют использовать только лучшую кукурузную крупу. Кукурузная крупа низкого качества может образовывать комочки, от которых крайне тяжело избавиться.
2. При варке крупы ее необходимо постоянно помешивать. Это крайне важно для получения нужного результата, иначе есть большой шанс пригорания. Пригоревшая кукурузная крупа имеет специфический запах и оттенок, от которого уже не избавиться. Готовить рекомендуется в воке или толстой чугунной сковороде, либо использовать посуду с качественным антипригарным покрытием.
3. Поленту традиционно мешают деревянной лопаткой с длинной ручкой.
4. Классическое соотношение крупы к воде – один к трем.
5. Среднее время варки составляет 45-55 минут, все это время ее нужно не переставая мешать.
6. Поленту можно приготовить из кукурузной крупы быстрого приготовления, также можно воспользоваться мультиваркой, в этом случае мешать не потребуется.

Классический рецепт поленты

Данный рецепт поможет приготовить поленту для использования в качестве гарнира к основным блюдам. С полентой отлично сочетается жареный кролик, курица (чахохбили), печень и многие другие мясные или рыбные блюда.

Ингредиенты

● Вода или куриный бульон – три стакана;
● Мука кукурузная (грубый помол) – один стакан;
● Сливочное масло марки Молочные узоры – 80 г;
● Соль – по вкусу.

Готовим

Наливаем воду или бульон в кастрюлю (казан) и обильно солим, доводим до кипения. Помешивая постепенно засыпаем кукурузную крупу. Продолжаем мешать, ждем очередного закипания и убавляем огонь до минимального значения.

Варим 45-50 минут, продолжая помешивать. Готовность каши определяется визуально, консистенция должна быть однородной, практически сливочной, не должно быть комочков. Пригорания должны полностью отсутствовать.

Добавляем сливочное масло и тщательно размешиваем его в каше. Если каша получается слишком густой, добавляем еще немного воды или бульона. Вместо сливочного масла можно использовать тертый твердый сыр, желательно сладкие сорта.

Готовую поленту выкладываем в любую форму и даем ей остыть, блюдо застынет и приобретет форму. Готовое блюдо используют как гарнир, украшают поленту зеленью и тертым сыром.

Приобрести кукурузную муку высокого качества, а также любые другие ингредиенты для поленты можно в магазинах ДА!

21.06.2020

Блюда из кукурузной крупы – рецепты с фото на Повар.ру (96 рецептов кукурузной крупы)

Каша кукурузная на воде 5.0

В постные дни каши нужно варить на воде, а не на мясном бульоне или жиру. И это очень просто. Смотрите, как приготовить кукурузную кашу в мультиварке на воде. Убедитесь в том, насколько это легко! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.03.2016

Кукурузная каша с тыквой в мультиварке 4.7

Есть не очень много вкусных каш, которые можно сварить на молоке. Предлагаю посмотреть рецепт, из которого узнаете, как приготовить кукурузную кашу с тыквой в мультиварке. Рецепт простой и удобный. …далее

Добавил: Вика Василенко 28.08.2016

Кукурузные шарики с сыром 4.4

В Молдавии есть одно очень интересное блюдо – кукурузные шарики с сыром. Такая еда не только вкусная, но и полезная. Каша прекрасно сочетается с сыром, обеспечивая блюду аппетитность и сытность. …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.12.2015

Мамалыга классическая 4.7

Чем мне нравится народная кухня, так это своей простотой и легкостью приготовления блюд. Мамалыга – одно из них. Мамалыгу можно использовать вместо хлеба, можно подавать с брынзой, сыром или соусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2016

Суп из кукурузной крупы 4.4

Солнечный полезный суп для детского и диетического питания. Рецепт может служить основой для приготовления более калорийного кукурузного супа, если добавить в него жареный бекон или копчености. …далее

Добавил: Вика Василенко 20.09.2015

Кукурузная каша с сыром 4.5

Ни одна другая каша так на гармонирует с сыром и зеленью. В моей семье это сочетание одно из самых любимых. Причем сыр можно выбрать абсолютно любой, для кукурузной каши подойдет и брынза. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2016

Кукурузная каша для грудничка 3.0

Вкусную и сытную кукурузную кашу для первого прикорма легко приготовить и в домашних условиях не из смеси в пачке, а используя кукурузную крупу мелкого помола и молоко необходимого сорта и жирности. …далее

Добавил: Prika 03.09.2019

Мамалыга по-абхазски 4.8

Традиционная сытная кукурузная каша с сыром сулугуни. В Абхазии ее едят по несколько раз в день. Давайте и мы попробуем приготовить на обед мамалыгу. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.05.2014

Мамалыга по-молдавски 3.7

Превратить блюдо в варево можно, если следовать основным рекомендациям. Сегодня мамалыгу по-молдавски в домашних условиях готовят многие, а блюдо стало востребованным во многих семьях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.09.2014

Кукурузная каша на молоке 4.0

Попробовав впервые эту замечательную кашу, я сразу же влюбилась в ее потрясающий, ни с чем не сравнимый вкус, так что теперь с этого полезного блюда практически всегда начинается мой день. …далее

Добавил: Dashuta 19.01.2015

Кукурузная каша с тыквой 3.7

Кто сказал, что здоровое питание не бывает вкусным! В очередной раз рада вам доказать обратное. Этот простой рецепт кукурузной каши с тыквой позволит очень быстро приготовить чудесную кашу! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.01.2015

Молочная кукурузная каша 4.6

Разнообразьте меню своих малышей, да и свое тоже, приготовив вкусную и полезную молочную кукурузную кашу. Кашу можно сделать сладкой, добавить фруктов и орешков – очень сытно и полезно, рекомендую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.08.2016

Каша из кукурузной крупы на воде 4.4

Полезная, вкусная, сытная каша — отличный вариант для завтрака или гарнира. Если в вашем рационе мало круп, предлагаю срочно исправлять ситуацию и взять на заметку этот простенький рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.04.2017

Кукурузная каша в мультиварке 4.1

Кукурузная каша весьма сложна в приготовлении. Она требует постоянного внимания, так и норовит пригореть. Но проблем можно избежать с помощью мультиварки. Рецепт кукурузной каши в мультиварке с фото. …далее

Добавил: Bamby 28.03.2013

Каша кукурузная 3.6

Спешу поделиться с вами простым, но невероятно удачным вариантом, как приготовить кашу кукурузную. Нежная, сытная и аппетитная, она точно придется вам по душе. Обязательно попробуйте повторить рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.02.2017

Кукурузная каша с тыквой в духовке 5.0

Предлагаю приготовить кукурузную кашу с тыквой в духовке. Кукурузная каша получается ароматная и наваристая, а тыква придаст ей сладость и нежный аромат. …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.11.2021

Полента с грибами 4.0

Полента с грибами – сытное вегетарианское блюдо. Рекомендую готовить ее со свежими грибами. Хотя блюдо выходит вкусным и с сушеными грибочками. Будем использовать поленту быстрого приготовления. …далее

Добавил: Kristinka 03.07.2014

Бануш в мультиварке 4.3

Вы бывали в Карпатах? Нет? Тогда, у вас есть уникальная возможность приготовить по простому рецепту одно из самых популярных местных блюд. Попробуйте сделать бануш в мультиварке! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.05.2014

Кукурузная каша 4.0

Рецепт приготовления кукурузной каши. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Бануш с грибами 4.3

Опишу здесь рецепт приготовления бануша с грибами. Традиционная закарпатская еда покорит ваш желудок и вы обязательно попросите добавки. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.05.2014

Кукурузная каша в микроволновке 3.5

Я думаю, что каждая хозяйка должна знать, как приготовить кукурузную кашу в микроволновке, ведь это малокалорийное, полезное, и такое аппетитное блюдо благодаря своему солнечному цвету! Приготовьте 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 20.05.2013

Каша в хлебопечке 3.9

Этот рецепт адресован счастливым обладательницам хлебопечек, оснащенных режимом «Варенье» или «Джем»: теперь вам не обязательно стоять у плиты, чтобы приготовить вкусную и полезную кашу — ваша хлебопечка все сделает за вас! …далее

Добавил: Kurzyupa 23.05.2013

Пирог с фасолью 4.5

Очень интересное сочетание кукурузной крупы, фасоли и жареного лука придется по душе настоящим гурманам. Если вы хотите приготовить что-то действительно необычное, то вам сюда. …далее

Добавил: Dashuta 31.12.2013

Мамалыга для рыбалки 3.5

Мамалыга для рыбалки варится заранее, ей надо настояться пару часов. Чего только не приготовишь, чтоб хорошо ловилась рыбка. Настоящие рыбаки кашеварят вполне профессионально: жарят, варят, парят. …далее

Добавил: Galate 18.01.2015

Кукурузная каша в горшочке 4.0

Кукурузная каша является одной из наиболее полезных и хорошо усваиваемых каш. Приготовленная в горшочке с добавлением масла и сыра, она станет замечательным полезным завтраком для вас и ваших детей. …далее

Добавил: Dashuta 27.08.2013

Полента из кукурузной крупы 4.8

Эта очень простая в приготовлении каша обязательно понравиться тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой, а еще она невероятно вкусная, сами попробуйте! …далее

Добавил: Dashuta 03.07.2014

Буламик 4.3

Простое и сытное блюдо родом из Узбекистана обязательно вам понравится, ведь здесь все продукты нам хорошо знакомы. Сегодня в нашем меню буламик – вкуснейшая каша, которая подается с фаршем. …далее

Добавил: Dashuta 09.04.2014

Закарпатский банош 4.8

Вкуснейшее блюдо закарпатской кухни. Правильный банош варится на костре, но за неимением такового – приготовим эту кашу на плите. Все равно получится вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 20.04.2014

Бануш 3.7

Бануш или банош – кукурузная каша, разновидность мамалыги родом с Западной Украины. Вкусно, сытно и можно подавать с разными подливами. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.04.2014

Мамалыга в мультиварке 3.1

Всеми любимая каша теперь и в мультиварке! Превосходное блюдо в качестве гарнира, да и отдельно тоже можно подавать на обед или ужин. Читаем и запоминаем рецепт приготовления мамалыги в мультиварке. …далее

Добавил: Марина Щербакова 07.09.2014

Мамалыга из кукурузной крупы 4.3

Густая кукурузная каша интересна на вкус и обладает весьма полезными свойствами. Предлагаю разнообразить ваше меню. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.06.2014

Мамалыга с брынзой 4.6

В Молдавии мамалыга и хлеб, и гарнир, и самостоятельное блюдо. Готовят ее довольно часто. Давайте и мы приготовим вкусную и питательную мамалыгу. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.06.2014

Мамалыга с сыром 4.8

Вкусная кукурузная каша с сыром – приготовьте это простое и сытное блюдо, которое популярно во многих странах и откройте для себя новый вкус. …далее

Добавил: Арина Вольская 25.05.2014

Полента в мультиварке 3.4

Полента – вкусная кукурузная каша из дробленного зерна. Блюдо на самом деле очень полезное и универсальное в своем применении. Поленту употребляют и холодной, и горячей, соленой и сладкой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.10.2014

Полента с сыром 3.8

Поленту с сыром можно готовить по-разному, вариаций существует множество. Основным ингредиентом является кукурузная крупа. В данном рецепте полента готовится с тремя разными сортами сыра. …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.12.2014

Биточки из кукурузной каши 4.1

Вкусный и питательный ужин можно приготовить и без мяса. Для того, чтобы сделать вот такие биточки нам понадобится кукурузная крупа, мука, соль и специи, а еще немного свободного времени. …далее

Добавил: Dashuta 15.12.2014

Запеканка из кукурузной каши 4.3

О пользе кукурузной крупы знают все, а вот хороших рецептов с ее использованием не так и много. Как приготовить такую запеканку из кукурузной каши мне рассказала моя подруга, я делюсь рецептом с вами. …далее

Добавил: Dashuta 15.01.2015

Каша в пароварке 4.0

Желаете приготовить нежнейшую кашу в своей пароварки? Попробуйте сделать молочную кашу из пшена, смешанного с кукурузной крупой. Мед и фрукты станут приятным дополнением к блюду! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.01.2015

Вегетарианский завтрак 3.3

Вкусный и полезный завтрак можно придумать даже для вегетарианского меню. Данный рецепт поможет вам в этом. …далее

Добавил: Nufica 11.09.2019

До сих пор рецепты из кукурузной крупы не могут похвастаться своим разнообразием. И это зря! Данный продукт может стать настоящим открытием в вашем доме, ведь из него можно сделать мамалыгу, сварить суп, создать основу для десерта или приготовить запеканку. А что касается каш, то в нашем разделе представлено столько вариаций этого блюда, что практически каждый день можно подавать к столу уже знакомое горячее в новой интерпретации. Основной момент в готовке кукурузной крупы заключается в её тщательной термической обработке, в противном случае она может приготовиться не до конца и ощущаться на зубах. В целом можно сказать, что способы приготовления кукурузной крупы достаточно разнообразны. Остаётся лишь остановить свой выбор на понравившемся блюде — а там уже в ход пойдут ваши личные вкусовые предпочтения и фантазия. Попробуйте привнести в свой рацион новые и полезные блюда.

Каша из кукурузной муки, блюдо с множеством названий – The Congaree Milling Company

Назовите это овсянкой из кукурузной муки, полентой, крупой, ку-ку, мамалыгой или эскаутоуном; эти каши из кукурузной муки производятся и потребляются сотнями способов в соответствующих регионах. Некоторые из них сладкие, некоторые соленые, а некоторые и то, и другое.

Измельченная кукуруза является основным продуктом на кухне, используемым за пределами своего первоначального диапазона или даже культивируемым в настоящее время в качестве основы для множества блюд. Неудивительно, что главные блюда кукурузной кухни связаны с более теплыми регионами, где кукуруза процветала.Для коренных жителей Америки кукуруза является глубоко культурным продуктом питания. Ведь он был одомашнен изначально ими. Коренные народы Америки, скорее всего, потребляли никстамализованную кукурузу, и важность этого нельзя недооценивать в любом разговоре о происхождении кукурузы, но это слишком обширная тема, чтобы ее здесь затрагивать.

Перед посохом жизни: помои жизни

Было бы невозможно точно определить, когда была приготовлена ​​первая каша, но где бы ни потреблялось зерно, оно наверняка не сильно отставало.Свидетельства указывают на Левант, но выращивание риса в Азии не сильно отставало. Историю евразийской истории каши можно найти в этой статье в журнале Mental Floss.

До того, как выпечка хлеба стала популярной, овсяная каша, несомненно, занимала важное место в диетах эпохи неолита, где потреблялись кандидаты на это блюдо. Возможно, месиво имело решающее значение для развития цивилизации. Шаг на пути к хлебу. И даже пиво.

Когда кукуруза была перевезена с Американского континента в Европу, Африку и Азию, все эти регионы перемололи зерно на своих мельницах и занялись приготовлением каши, в дополнение к использованию кукурузной муки в выпечке и приготовлении пищи вообще.

В США основным блюдом из каши из молотой кукурузы является крупа (примечательно, что южане никогда не называют ее в единственном числе), но также широко употребляется каша из кукурузной муки. Несмотря на то, что и крупа, и каша из кукурузной муки сделаны из молотой полевой кукурузы, крупа – это только кукурузная мука в уничижительном смысле. Кукурузная мука более мелкая, так как ее лучше измельчают на крупяной мельнице и/или просеивают на более тонком сите для извлечения более мелкого продукта, чем крупа. Крупа в основном состоит из крупных зернистых, крахмалистых, твердых эндоспермов, для приготовления которых требуется некоторое время.Итак, крупа — это каша из кукурузной муки, но она отличается от кукурузной муки по текстуре и, следовательно, по применению. Это не совсем синонимы. Текстура другая.

Крупу можно есть как пикантное блюдо или подсластить, как овсяные хлопья или манную кашу. Они анахронично считаются едой для завтрака с аграрных времен, но крупа каменного помола не является быстрой едой для приготовления (если вы предпочитаете крупу быстрого приготовления, я думаю, это лучше, чем вообще без крупы). Чувства о том, как надо подавать крупу, сильны в разных регионах, но будьте уверены, ее подают ко всему.Креветки и овсяные хлопья — это вкус дня для многих, и одно только это блюдо можно приготовить практически бесчисленным количеством способов. Для своих собственных креветок и крупы я обычно просто делаю крупу с солью (добавляю в начале в крупу) и маслом (добавляю, когда крупа почти готова к подаче). Эта простая обработка позволяет сиять аромату крупы, поскольку креветки часто подают в ру (соус или подливка). Простая крупа прекрасно сочетается с насыщенным креветочным соусом.

Для некоторых отдельных круп в качестве крахмала я добавляю сыр (единственный сыр, который я не рекомендую, это козий сыр: он не плавится) и/или готовлю крупу с молоком, сливками (и, возможно, вода) или бульон.эти соображения часто возникают, когда я ищу в холодильнике неполные контейнеры, когда готовлю.

Coo coo ( cou cou на Тринидаде ) – блюдо из застывшей кукурузной каши и (обычно) бамии. Известный под многими именами по всему Карибскому бассейну (грибок на Доминике), он предположительно путешествовал с порабощенными людьми из Африки в Карибский бассейн. Действительно, есть африканское блюдо из кукурузной муки под названием Foo Foo. Интересно отметить, что кукуруза путешествовала из Америки в Африку, а затем африканское блюдо возвращалось на родной ареал кукурузы вместе с порабощенными людьми.Эта история полна трагедии, но она также говорит о силе и значении культуры и еды.

Рецепты Cou cou обычно требуют кукурузной муки, называемой полента, кукурузного продукта, который обычно несколько груб для кукурузной муки, но слишком мелкий, чтобы его можно было назвать крупой. Большинство из вас, вероятно, знают полента как итальянское блюдо, и на самом деле оно появилось еще до Италии — его происхождение — римское. Римляне измельчали ​​любые зерна, бобы, орехи или бобовые, которые у них были, в поленту. Во времена Римской империи в Европе не было кукурузы.Но когда кукуруза все-таки прибыла, итальянцы увеличили ее в объеме и начали делать кашу. Итальянская полента традиционно изготавливается из кремневой кукурузы, но в наши дни это не всегда так. Между прочим, наша Blue Polenta — это переосмысление итальянской поленты из органической голубой кукурузы.

Как и испанцы и французы, так как относительно теплый средиземноморский климат способствовал выращиванию кукурузы. В Румынии кашу из кукурузной муки называют мамалига.

Куда попала кукуруза, туда и каша.

До появления зеленой революции и промышленного животноводства кукуруза предназначалась для человеческого рациона, а не в качестве корма для животных или промышленной пищевой добавки.

Чтобы быть предельно ясным, человечество очень выиграло от модернизации сельского хозяйства. Распространенное мнение заставляет многих полагать, что овощи в прошлом были хуже современных продуктов, и в среднем они могут быть правильными. Но кое-что было потеряно: в частности, многие местные сорта кукурузы, предназначенные для потребления человеком.

В The Congaree Milling Company мы гордимся тем, что поставляем крупу, кукурузную муку и поленту, измельченные старомодным способом на мельнице с каменным желобом.

Поскольку я занимаюсь продажей круп и кукурузной муки, я могу сказать, что есть тысячи способов насладиться кукурузной кашей, от запеканок до выпечки с полентой и ку-ку.

Африканская каша, основное блюдо Африки

Африканская каша часто бывает в виде густой каши, приготовленной из перемолотых зерен африканских злаков, в результате чего получается блюдо, немного похожее на картофельное пюре.Это хорошо известный основной продукт питания на африканском континенте, который традиционно готовили из проса или сорго до появления кукурузы на континенте. Консистенция варьируется от мягкой до чрезвычайно жесткой или рассыпчатой ​​и похожей на кускус. Ее также можно приготовить как мягкую кашу для завтрака, уменьшив количество сухой муки до воды, в результате чего получится более жидкая версия. Для некоторых творческих поваров сухая корка, которая обычно остается на дне кастрюли, может быть съедена в виде кукурузного печенья или чипсов.

Известен под разными именами в зависимости от африканского региона

Он известен под разными именами в зависимости от того, какой африканский регион вы посещаете. В Восточной Африке он широко известен как угали, особенно в Кении и среди носителей луо в Уганде. Другое его угандийское название — пошо. Его обычно едят в качестве основного блюда на обед или ужин с мясом, рыбой или птицей и овощной приправой. Его часто сопровождают тушеные блюда, супы и соусы. С момента появления в качестве экономической культуры кукурузная мука стала наиболее распространенной формой потребляемой каши.

В других частях Африки, особенно в Южной Африке, и известен под разными названиями и составами в зависимости от местного языка. Он иначе известен как ншима в Малави и Замбии, садза в Зимбабве и некоторых частях Ботсваны, флече в большинстве районов Ботсваны или пап в Южной Африке. Его также можно сделать очень сухим, и при энергичном перемешивании получается рассыпчатая консистенция, известная как пхуту-пап, как это делают в Южной Африке.

Другие варианты густой каши

Существуют и другие варианты густой каши из корнеплодов, а не из злаков.Угали, например, можно приготовить из маниоки, и этот вариант известен как угали ва мхого. Это блюдо из маниоки похоже на западно- и центральноафриканское фуфу. Угали ва мхого также можно приготовить, смешав кукурузную муку с маниокой, а не используя эти ингредиенты по отдельности.

Демистификация основных африканских продуктов

Основные африканские продукты редко приправляют и часто критикуют за отсутствие вкуса. Однако, по сравнению с блюдами из риса или овса, обычно именно добавки придают вкус и задают тон блюду.Кукурузная каша в виде желтой поленты — традиционное итальянское блюдо. Итальянцы также могут предпочесть белую версию в некоторых регионах. Пшенная каша является основным продуктом питания в России, и ее можно есть как сладкое, так и соленое блюдо. Белая кукурузная мука используется во всем мире и является основным ингредиентом кухонь Америки. Тамалес, популярная мексиканская еда, готовится из кукурузной муки. Чтобы приготовить такую ​​густую африканскую кашу, вам понадобится кукурузная мука, вода и соль по вкусу. Вам также понадобится хорошая деревянная ложка и кастрюля с длинной ручкой и крышкой.

25+ различных видов каш, которые вы должны знать 2022

Каши – это полезная еда, которую любят все.

Вы когда-нибудь задумывались, какие бывают виды каш? Я задавал себе этот вопрос, когда мне надоело есть один раз. Изучая их, я обнаружил, что существует гораздо больше видов каш, чем я думал.

Я пробовал большинство из них, и все они были фантастическими на вкус. Поэтому я хочу поделиться ими с вами, чтобы у вас было больше вариантов, когда вы думаете, какую кашу попробовать.Я представлю подробную информацию о них, чтобы убедиться, что вы получите все, что вам нужно.

Почему каши так популярны? Никто не может устоять перед сытным и успокаивающим вкусом каши.

Каши – популярное блюдо, приготовленное из кулинарных злаков , таких как овсянка , рис и пшеница в воде или молоке, пока смесь не станет густой и слегка сливочной . Эта комфортная еда в основном нравится теплой .Вы можете добавить в него любой из ваших любимых сладких или соленых ингредиентов .

Люди любят кашу, потому что это очень простое, но очень вкусное блюдо. Для него требуется всего несколько основных ингредиентов. Но из него получается вкусная и сытная еда, особенно завтрак или поздний ужин .

Эта успокаивающая пища также полезна для здоровья. Это исключительно низкокалорийный продукт с высоким содержанием клетчатки . Кроме того, он помогает снизить уровень холестерина и улучшить здоровье костей .

26 видов каш на любой вкус

Пришло время перейти к основной части. Я очень рад поделиться с вами широким ассортиментом сортов каш со всего мира.

1. Генфо Эта эфиопская каша должна занять достойное место в вашем списке рецептов.

Генфо – деликатес из Эфиопии . Это смесь нескольких злаков и бобовых , таких как пшеница , просо, эфиопский овес и сорго .

Этот вид каши имеет неповторимый неповторимый внешний вид. Сама каша образует отверстие , в котором есть соус для макания , приготовленный из красного перца, сливочного масла и бобовых .

Генфо – густая каша. Обычно люди едят Genfo руками или используют посуду . Они достают немного каши и обмакивают ее в соус. Обычно его подают теплым , но в некоторых регионах его подают охлажденным с йогуртом.

В настоящее время это типичный рецепт воскресного завтрака в Эфиопии. Его подают вместе с йогуртом и кибе (масло со специями ). Его также употребляют беременные женщины и те, кто только что закончил беременность.

2. Харисса Давайте разберемся, чем же удивителен этот армянский сорт каши.

Если вы поклонник армянской кухни, никогда не пропустите Ариссу, вкуснейшую кашу, которая приживается на Араратской равнине .

Легенда гласит, что, когда Григорий Просветитель дал людям еду, он решил сварить пшеницу в котле, так как еды больше не было. Так родилась классическая каша.

Харисса содержит жареную, сушеную или дробленую пшеницу, называемую «коркот». Некоторые люди предпочитают добавлять к нему баранину или курицу .

Люди готовят его по-разному. Некоторые перемешивают хариссу, когда она приготовлена ​​ , в то время как другие перемешивают ее, когда она наполовину приготовлена ​​ .Пшеницу готовят с мясом , маслом и приправами .

Сейчас его подают на Пасху и в другие религиозные дни. Иногда вместо мяса используют травы.

3. Отвар Отвар — один из самых любимых видов каш в мире.

Отвар является важным продуктом азиатской кухни, особенно китайской кухни, откуда он и возник. Его также называют Као Том Му, Джук или Рисовая каша.

Отвар является основным деликатесным продуктом китайской кухни .Вы также можете подать его на завтрак , обед, ужин и в качестве гарнира .

Китайцы часто подают отвар с ютиао (солеными жареными оладьями). Версия, содержащая бобы мунг, такие как отвар из красной фасоли или отвар из лабы, подается с сахаром.

Раньше отвар готовили для больных , младенцев и пожилых людей, потому что его легко есть и он успокаивает. Чтобы приготовить отвар, вам просто нужно сварить белый рис в воде, пока не получится густая текстура.

Происхождение отвара до сих пор вызывает споры. Люди создали его во время голода или когда в храмах было слишком много людей, так как не хватало риса, чтобы поесть .

Удивительно то, что вы можете регулировать вкус в соответствии со своим аппетитом, добавляя свой любимый топпинг. Это может быть зеленый лук, соевый соус, яйца-пашот, маринованный тофу, белый перец и многое другое.

Нет лучшего рецепта отвара, чем традиционный.

Посмотреть это видео: Идеальный отвар

4. Поспешный пудинг

Вы когда-нибудь видели кашу под названием «пудинг»? Это кажется необычным, но его история объяснит вам, почему он получил такое название.

Британцы создали «Хасти пудинг» в 16 веке. Они варили пшеничную или кукурузную муку в молоке или воде до кремообразной консистенции . Сначала это был просто десерт. Но поскольку его популярность со временем возросла, теперь это разновидность каши .

Вы также можете услышать, как в Америке его называют «индийским пудингом». Это потому, что он создан из молотой индийской кукурузы . Однако индийский пудинг содержит патоку, имбирь и мускатный орех.

В наши дни Пудинг на скорую руку по-прежнему является привлекательным десертом, часто приправленным специями, кленовым сиропом, приправами и приправами . В некоторых рецептах в качестве начинки используется мороженое или взбитые сливки .

5. Каша Каша входит в число лучших блюд из гречки.

Изготовленная из гречневой или гречневой крупы , каша — это аппетитное русское лакомство , которое обеспечит вам сытный и питательный завтрак .

Возможно, вы этого не знали, так как он более популярен в России и странах Европы. Поскольку он такой полезный, он стал очень распространенным блюдом для пациента в украинских больницах.

Каша — национальное блюдо России. В народе часто говорят «щи да каша», что означает «щи да каша наша пища».Это простое предложение можно понять как «достаточно съесть эти 2 приема пищи, чтобы жить».

Кашу готовят, варя или запекая гречку. Но наиболее распространенной практикой является кипячение в воде или молоке. Он имеет характерный ореховый вкус, который очень вкусен.

Есть 2 версии Каши, а именно сладкая и соленая версия . Пикантный содержит сливочного масла и куриного жира . В сладком кленовый сироп, коричневый сахар и патока. Также добавляются некоторые начинки, такие как изюм, орехи и ягоды, .

Эта каша всегда идет с маслом . Русские люди часто говорят: «Много масла кашу не испортишь».

6. Арроз Кальдо Чашка теплого Arroz Caldo — это именно то, что вам нужно для уютной ночи.

Родом из Филиппин, Arroz Caldo представляет собой невероятно нежную кашу, приготовленную из риса . Вы можете использовать оставшийся рис .Он имеет красивый желтый цвет благодаря Касубхе (сафлору). Некоторые люди также используют шафран или куркуму.

Чтобы приготовить эту знаменитую кашу, вам просто нужно сварить рис в курином бульоне , пока не получится текстура, похожая на кашу. Затем приправьте его имбирем и соком лайма каламанси и посыпьте зеленым луком , жареными дольками чеснока и вареными яйцами.

Arroz Caldo — очень популярный завтрак на Филиппинах. Люди наслаждаются им, когда идет дождь или холодная погода, и подают его больным и прикованным к постели людям.Вы можете подавать его горячим или теплым. Когда он остынет, вы можете подогреть его водой.

Этот удивительный рецепт Arroz Caldo сделает ваш день незабываемым.

Посмотрите это видео: Как приготовить Арроз Кальдо

7. Чампуррадо Чампуррадо — это одновременно и каша, и вкусный напиток.

Созданный в Мексике, Чампуррадо представляет собой напиток , а не кашу. В отличие от других овсяных хлопьев, которые часто бывают белыми или желтыми, этот сорт имеет красивый коричневый цвет , который напоминает вид шоколада благодаря молотым какао-бобам .

Champurrado производится из кукурузы masa harina или masa de maiz. Он идеально подходит для наслаждения чампуррадо холодными ночами, чтобы оставаться в уюте. Вы можете улучшить его вкус с помощью специй , таких как , таких как корица, звездчатый анис и ваниль.

Существует множество рецептов Чампуррадо. Если вы предпочитаете аутентичную версию, используйте шоколад Abuelita или Международные проходы . Убедитесь, что вы используете глиняный горшок , чтобы добиться наилучшего вкуса.

Традиционно чампуррадо подают с тамале в День мертвых и Лас-Посадас.Это также удивительное мексиканское блюдо для начала дня и позднего ужина. Можно подавать с чуррос.

8. Упма Вы пожалеете, если не попробуете это индийское лакомство.

Упма — это традиционный рецепт завтрака в Индии, особенно в южном регионе. Чтобы его приготовить, люди готовят рис грубого помола , пшеницу или разновидность муки грубого помола, называемую «рава упма». Рава упма в переводе с индийского означает «манная крупа».

Затем к нему добавляют жареные специи, овощи и чили .В настоящее время люди используют многие другие виды злаков, такие как вермишель, хлеб и поха, , для его приготовления.

Из-за этого существует множество вариаций Upma, таких как Upma из цельной пшеницы, Upma с рисом, Upma с кукурузой и Upma с вермишелью. Некоторые люди также любят добавлять в Upma начинки, такие как орехи , бобы и смесь специй масала .

9. Овсянка Овсянка – один из самых популярных рецептов завтрака.

Овсянка — разновидность каши, которую чаще всего подают на завтрак.Он чрезвычайно популярен в Северной Америке и Великобритании.

Как следует из названия, овес является основным ингредиентом овсянки . Вы можете приготовить эту кашу из быстрорастворимых овсяных хлопьев или цельных овсяных хлопьев . Последнее обычно занимает больше времени, чтобы закончить.

Люди готовят овес с солью и водой или молоком . Вы можете приправить его кленовым сиропом , изюмом, орехами и коричневым сахаром. Люди также готовят овес с овощным бульоном и приправляют их солью и перцем .Затем они добавляют некоторые овощи, такие как горох, морковь и картофель.

Хотя овсянка более популярна как завтрак , многие люди подают ее как гарнир . Кроме того, это отличное блюдо для ужина .

Что еще более удивительно, вы также можете подавать овсянку в качестве десерта или закуски. Вы можете добавить сладких ингредиентов, таких как измельченные орехи , сгущенное молоко , крупную гранолу , кокосовую стружку .

Рецептов овсяных хлопьев много, но этот, пожалуй, один из лучших.

Посмотрите это видео: Лучший рецепт овсянки

10. Юк Эта корейская каша сделает ваш завтрак более вкусным.

Джук — очень популярная каша в Корее. Это полезное блюдо, которое любят и взрослые, и дети. И я уверен, что вам это тоже понравится. Название «Джук» в переводе с корейского означает «каша», поэтому существует множество вариаций .

Традиционный джук, называемый ссалджук (рисовая каша) или хуинджук (белая каша), готовится из простого риса . Его часто подают с чотгал (соленые морепродукты), кимчи, и другими гарнирами.

Есть и другие вкусные сорта, а именно Джатджук, Чонбок-Джук, Патжук и Юлму-Джук.

Самый простой джук состоит из риса, курицы, зеленого лука и чеснока . Он обеспечивает много питательных веществ для вашего тела.Корейцы часто подают завтрак или легкие закуски . Они также добавляют кедровые орехи, красную фасоль и морское ушко , чтобы сделать его более ароматным.

Люди любят Juk, потому что они могут использовать оставшуюся курицу , готовя при этом вкусную кашу.

11. Хапанвелли Хапанвелли имеет кисловатый вкус, который невероятно вкусен.

Hapanvelli отличается от остальных своим характерным кисловатым вкусом .Этот вид каши содержит ржаную закваску, горох, картофель. Это специальность муниципалитета Виролахти, расположенного в Юго-Восточной Финляндии. Он имеет некоторое сходство с гороховым супом.

Это лакомство очень популярно на Неделе Виролахти , которую отмечают каждое лето. Подают его с холодным молоком и маслом .

12. Гороховый пудинг Если вам нравится вкус гороха, никогда не пропустите Pease Pudding.В английской кухне

есть вкуснейшая каша под названием «Pease Pudding». Люди также называют его « Гороховая похлебка », « Гороховая каша » и « Гороховый суп с ветчиной ». Он содержит колотый желтый горошек, соль, специи и подается с беконом или ветчиной , свеклой, педиками и пирожными Скотти .

Гороховый пудинг густой и имеет восхитительный мягкий вкус. Это очень сытное блюдо, которое согреет вас ночью.Существуют различные региональные вариации, такие как Фава в греческой кухне, Гороховая каша в русской кухне и Ван Доу Хуан в пекинской кухне.

Эта каша популярна на северо-востоке Англии . Однако в других регионах это не очень распространено.

13. Пудинг из манной крупы Сладкие каши, такие как манная каша, — изумительное лакомство в любое время года.

Манный пудинг может быть как десертом , так и кашей . Интересно, что его можно подавать теплым или охлажденным .

Чтобы сделать это, вам просто нужно сварить манную крупу на молоке или воде или на том и другом . Затем вы можете подать его с какао-порошком , изюмом, корицей, сиропом или фруктами . Некоторые версии производятся путем запекания манной крупы вместо варки.

Эта сладкая каша — очень древнее блюдо, популярное со времен Римской империи. В настоящее время в каждой восточноевропейской стране, такой как Румыния, Сирия и Венгрия, есть свои версии пудинга из манной крупы.

Вы никогда не должны игнорировать этот вкусный рецепт сливочного пудинга из манной крупы.

Посмотрите это видео: Рецепт манного пудинга

14. Каша из киноа Как насчет того, чтобы приготовить завтра на завтрак кашу из лебеды?

Каши – полезное блюдо. Но каша из лебеды намного полезнее , чем остальные, благодаря прекрасному питательному составу манной крупы. Люди делают это, варя лебеду с молоком и водой, пока смесь не приобретет кремообразную консистенцию .

Существует множество способов придать вкус каше с киноа.Вы можете добавить мед, кленовый сироп и сезонные фрукты , чтобы сделать его более сытным и ароматным. Эта каша станет отличным завтраком , который обеспечит вас достаточным количеством питательных веществ.

15. Кучча Cuccia играет важную роль в традициях Сицилии.

Куккия прибыла с острова Сицилия в Италии. Люди готовят его с ягодами пшеницы и сахаром и подают с маслом, шоколадом, молоком и бобами цеси .

Традиционно эта каша является основным блюдом праздника Святой Люсии, который отмечается 13 декабря.Это единственный продукт на основе пшеницы , доступный в этот день.

Люди подают Cuccia по-разному. Это может быть пудинг , суп, или даже хлопья . В некоторых версиях есть миндаль и рикотта.

16. Талбина Талбина покорит ваше сердце с первой попытки.

Талбина родом с Аравийского полуострова, страны на Ближнем Востоке. Его название произошло от «лабан», арабского слова «йогурт». Это потому, что он имеет белый цвет и мягкую текстуру , похожую на йогурт.

Люди готовят эту кашу, используя ячменный порошок , который имеет впечатляющий пищевой профиль. Он содержит антиоксидантов, и многих других веществ, которые могут защитить вас от рака и сердечных заболеваний.

Это удивительное блюдо является одним из самых любимых продуктов завтрак в мире. Его также подают больным людям и тем, кто пережил травму.

17. Крупы Вы никогда не должны пропустить этот вкусный сорт каши.

Этот сорт каши был создан в Америке в 16 веке племенем Маскоги. Это популярный рецепт завтрака в Южной Америке, который содержит кукурузную муку.

Крупа начиналась как завтрак . Но поскольку его популярность со временем росла, он может быть основным блюдом .

Люди делают крупу из белой кукурузы или кукурузы мамалыги . Они готовят его в воде, молоке и масле до тех пор, пока не получится кремовая текстура , затем приправляют его специями и подают с приправами .В современных рецептах также есть креветки .

Крупа — любимая еда всех американцев.

Посмотрите это видео: Easy Grits from Scratch

18. Пудинг из тапиоки Пудинг из тапиоки — это еще и нежная каша, которую нельзя пропускать.

Это еще одна вкусная сладкая каша, которую обязательно нужно попробовать. Пудинг из тапиоки насыщенный, сливочный и сладкий . Каждая культура, кажется, имеет свой собственный способ приготовления пудинга из тапиоки.Некоторые имеют толщину , , а другие имеют очень толстую текстуру .

Тапиока, используемая для приготовления этой каши, бывает разных видов, а именно жемчуг, палочки, хлопья и крупная мука . Вы можете подавать его теплым или холодным , в зависимости от ваших вкусовых рецепторов.

Пудинг из тапиоки не только вкусен, но и имеет историческое и культурное значение. Во время осады Петербурга его подавали офицерам армии Род-Айленда на праздновании Четвертого июля.

19. Далия Далия — универсальная каша, которую должен попробовать каждый.

Если вы любите пшеничную кашу , попробуйте Далия. Это индийское блюдо, приготовленное путем варки битой или треснутой пшеницы в горячей воде или молоке . Его густая кремовая текстура и нежный вкус делают его сытным и аппетитным завтраком .

Помимо невероятно вкусного вкуса, Далия очень питательна.Он содержит волокон и белков . Вы можете подавать его как завтрак , обед, ужин или полдник .

20. Бубур Кетан Хитам Бубур Кетан Хитам имеет очень привлекательную внешность.

Bubur Ketan Hitam — это нежный и очаровательный десерт из Индонезии. Люди делают его из черного клейкого риса , пальмового сахара, тростникового сахара и кокосового молока . Люди варят черный клейкий рис на воде. Когда он станет кремообразным, добавляют другие ингредиенты.

Люди также называют эту кашу «Кетан Хитам», и «Пулут Хитам». Он настолько универсален, что людям нравится пользоваться им в течение всего дня . Это одно из самых любимых блюд для завтрака в Индонезии. Люди также подают его в качестве закуски или десерта .

21. Соуанс © rootsinfood.wordpress.com

Sowans можно понимать как ферментированный овес . Он родом из Шотландии. Вы услышите, как люди называют его «Sowens» и «Virpa».

В отличие от других овсяных каш, эта готовится с использованием шелухи овса . Люди ферментируют шелуху после замачивания ее в воде. Затем они удаляют жидкое содержимое, а остальное кипятят в соли и воде.

Поскольку люди ферментируют шелуху, она получается с характерным кислым вкусом и кремовой консистенцией. Люди часто употребляют его вместе с молоком и маслом.

22. Виспипууро Виспипууро — еще одна сладкая каша, которую вы наверняка любите.

Под «Виспипууро» можно понимать взбитую кашу . Его основными ингредиентами являются пшеничная манная крупа и ягоды . Обычно его делают из брусники , , но можно также использовать клюкву , крыжовник и клубнику .

Люди делают его, варя манную крупу с ягодами. После этого они взбивают его, пока он не приобретет кремовую текстуру . Наконец, они подслащивают его другими ингредиентами, которые варьируются от страны к стране. Vispipuuro часто сочетается с молоком и сахаром.

Это универсальное блюдо очень популярно в Эстонии, Швеции и Финляндии. Люди подают его как легкую еду , завтрак и даже десерт . Они часто дополняют его фруктами, молоком и сливками .

Давайте сделаем этот очаровательный Vispipuuro, чтобы порадовать толпу.

Посмотрите это видео: Как приготовить Vispipuuro

23. Угали Угали — очень известная африканская каша.

Если вы еще не пробовали африканскую кашу, попробуйте Угали. Хотя у него много названий и региональных вариаций, основным ингредиентом является мука , например кукурузная мука , просо или мука сорго . Люди варят муку на молоке и воде .

В отличие от других видов каш, имеющих кремовую консистенцию , Угали имеет форму твердого белого теста.

Угали подают с разными ингредиентами, в зависимости от вариаций. Среди них тушеное мясо , мясо , овощное пюре и кисломолочное .

24. Фрументы

Frumenty также является своего рода пудингом, приготовленным из пшеницы , бульона и молока . Его название произошло от латинского слова «зерно». В прошлом он был очень популярен среди крестьян западноевропейских стран.

В настоящее время люди добавляют в Frumenty больше ингредиентов, таких как апельсиновая вода, миндаль, сахар и яйца . Они подают его как небольшое блюдо, которое едят между основными блюдами и банкетом, часто с мясом .

25. Гачас Несмотря на статус деревенского блюда, гачас любят большинство испанцев.

Gachas — еще одна каша на мучной основе. Это очень распространенное блюдо на юге Испании, где оно и возникло. Типы используемой муки часто представляют собой кукурузную муку , пшеничную муку или муку из травяного гороха .

Самое интересное в этой каше то, что существует множество вариаций, и текстура соответственно различается. Некоторые из них тонкие и водянистые, а другие выглядят как пирожные или корочки .Вы можете подавать его с блюдами из свинины , такими как бекон, сальчичон, морсилья и чоризо .

В Андалусии Гачас подают как десерт . Они используют сладкие ингредиенты, такие как сахар, вместо чеснока и соли. Они также добавляют начинки, такие как изюм , хлебные гренки и миндаль .

26. Полента Полента имеет великолепный желтый цвет, который невероятно привлекает внимание.

В прекрасной Италии есть вкусная и красивая каша под названием «Полента».Местные жители часто называют его «Полента суп», или «кукурузная каша». Это один из самых распространенных итальянских рецептов завтрака.

Чаще всего изготавливается из желтой кукурузы , но иногда используют белую кукурузу или гречиху . В зависимости от того, как вы измельчите кукурузу, вы получите крупную или кремообразную кашу. Люди обычно делают это из кремневой кукурузы . Они перемалывают его в кукурузную муку.

Традиционно полента сочетается с сыром, что создает богатое и вкусное блюдо, которым можно наслаждаться в любое время дня. Он также доступен в форме хлеба, который можно запечь или приготовить на гриле. Итальянские фермеры наслаждаются этим в течение всего дня .

Чтобы приготовить идеальную поленту, вам нужно приготовить кукурузу с маслом, сливками, водой или молоком на слабом огне и в течение долгого времени.

Чтобы приготовить идеальную поленту, вам понадобится этот превосходный рецепт.

Посмотрите это видео: Рецепт итальянской сливочной поленты

Каша и овсянка: чем они отличаются друг от друга?

Хотя я упоминал, что овсянка является разновидностью каши , в некоторых регионах, особенно в Европе и Северной Америке, люди используют эти два термина как синонимы.

Таким образом, я думаю, что необходимо изложить различия между кашей и овсянкой , чтобы прояснить путаницу.

Самая большая разница между овсянкой и овсянкой заключается в ингредиентах . Каша готовится путем варки зерен , таких как пшеница, кукурузный рис или овес в молоке или воде , в то время как овсянка содержит только овес.

Их ингредиенты тоже не одинаковы. Каши включают зерна, , такие как пшеница , лебеда, кукуруза, ячмень, овес и гречка, , а овсянка содержит только овес .Его изготавливают из овсяных хлопьев , молотых или овсяных хлопьев .

Еще одно различие между овсянкой и овсянкой — , посыпанная , которая идет с ними. Каши сочетаются с мясом, специями, зеленью и луком. Овсянка, с другой стороны, сочетается с сладкими начинками , такими как мед, сироп, сушеные орехи и джем .

Пора попробовать любимые каши

Как дела? Какие виды каш ​​вам больше всего импонируют? Все они такие замечательные.Я настоятельно рекомендую вам попробовать их все. Процедуры просты, а ингредиенты очень просты.

Многие люди любят каши, и они ищут еще какие-то виды, чтобы попробовать. Поэтому было бы здорово, если бы вы могли поделиться этой статьей, чтобы охватить гораздо больше людей. Все ваши мысли приветствуются. Не стесняйтесь оставлять их в разделе комментариев.

Кукурузная каша Nasaump – Имбирный венчик

Делиться заботой!

Nasaump — это рецепт вампаноагской кукурузной каши.Этот рецепт, приготовленный из свежих ягод, орехов и семян и подслащенный кленовым сиропом, представляет собой смесь овсянки и крупы. Этот рецепт сытной и сытной каши — забавный исторический рецепт, которым может насладиться вся семья.

 

 

Исторически голодные – старые рецепты стали новыми

Каждый месяц мы с моей подругой Эми из House of Nash Eats собираемся вместе и воссоздаем исторический рецепт. Иногда мы делаем его точно с небольшими корректировками, чтобы соответствовать времени, а иногда мы воссоздаем рецепт во что-то новое! В этом месяце мы подумали, что имеет смысл отдать дань уважения Дню Благодарения, колониальной Америке и коренным американцам, которые жили здесь в то время! На этот раз я приготовила Nasaump, кашу из кукурузной муки, а Эми приготовила жареную утку в меду!

Другие исторические рецепты, которые мы приготовили, включают средневековый рецепт пряных свиных тефтелей, имбирные пряники 17 века и салат Вальдорф 1920-х годов.Нам так весело делать исторические рецепты.

 

 

Что ели пилигримы?

По правде говоря, мы не можем говорить о том, что ели пилигримы, не говоря о том, что ели индейские племена, жившие в этом районе. Первый День Благодарения был проведен, чтобы отпраздновать большой урожай после суровой зимы, когда погибло много колонистов. Коренные американцы в этом районе снабжали колонистов едой в ту первую суровую зиму, а также обучали их охоте и рыбной ловле, выращиванию кукурузы, кормлению земли и тому, какие растения были ядовитыми.

Первоначальный праздник Дня Благодарения продолжался ТРИ дня, и на нем присутствовало 53 паломника и 90 коренных американцев. Примечание: его также праздновали в сентябре во время фактического сбора урожая. Только в 1863 году Авраам Линкольн сделал его национальным праздником!

 

Люди того времени охотились и ловили рыбу, собирали пищу, а также выращивали урожай. Люди этого времени питались очень сезонно. Излишки сушат или коптят. Завтрак обычно состоял из хлеба с маслом или сыром.Обед (называемый ужином) был самым большим приемом пищи за день и состоял из каш, хлеба и мяса. Ужин (или то, что я обычно называю ужином, потому что это мой самый большой прием пищи за день) состоял из остатков обеда (ошибаюсь, ужина).

 

По большей части жизнь вращалась вокруг еды. Охота, рыбалка, сельское хозяйство, садоводство, приготовление пищи и уход за животными — все это вращалось вокруг того, чтобы поставить еду на стол сегодня и гарантировать, что еда будет на столе в грядущие дни. Если вас интересуют другие рецепты, которые, возможно, ели коренные американцы и колониальные американцы, ознакомьтесь с чашей American Harvest Bison Bowl!

 

 

Советы по приготовлению лучшей кукурузной каши

Чтобы приготовить наилучшую кашу из кукурузной муки, хитрость заключается в том, чтобы смешать немного кукурузной муки с небольшим количеством воды, прежде чем начать ее готовить.Формование этой пасты помогает создать кашу без комков.

Кашу можно приготовить по своему вкусу – можно добавить больше жидкости, чтобы она стала жиже, или меньше, чтобы сделать ее гуще. Просто продолжайте добавлять воду или молоко, пока не получите желаемую консистенцию.

 

 

Что добавить в кукурузную кашу Nasaump

Вампаноаги приготовили кашу из кукурузной муки с кленовым сиропом, свежими ягодами, орехами и семенами. Некоторые отличные варианты начинки:

Некоторые лучшие идеи:

  • Свежая клубника, черника, ежевика или малина
  • Кленовый сироп или мед
  • Грецкие орехи, пекан, каштаны
  • Семечки подсолнуха, тыквенные семечки

 

Альтернативная версия Nasaump заключается в том, что вы измельчаете орехи и семена и готовите их с кукурузной мукой вместо того, чтобы использовать их в качестве начинки.Затем можно выложить кашу в кастрюлю и дать ей остыть. Когда он остынет, его можно нарезать полосками и обжарить на сливочном масле или жире от бекона.

 

 

Пригласите детей на кухню

  • Дети в возрасте от 1 до 3 лет могут помочь отмерить кукурузную муку, вымыть ягоды и достать кленовый сироп (или мед), орехи и семена.
  • Дети в возрасте от 4 до 6 лет могут помочь вам сделать все вышеперечисленное, а также помогут долить кашу в каждую тарелку!
  • Дети в возрасте от 7 до 10 лет могут помочь делать все вышеперечисленное, а также помешивать кашу во время ее приготовления!

*Обратите внимание, что эти рекомендации являются обобщенными, и, пожалуйста, используйте их по своему усмотрению в зависимости от уровня навыков вашего ребенка.И всегда, всегда контролируй! Узнайте больше о том, как сделать так, чтобы ваши дети помогали вам на кухне.

 

 

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

  • 1,5 стакана кукурузной муки, желтой или белой (или обеих!)
  • 1 стакан ягод – клубника, ежевика, черника, малина или сочетание всех
  • 1/2 стакана нарезанных орехов и семян — любое сочетание грецких орехов, орехов пекан, семян подсолнечника
  • 1/4 стакана кленового сиропа
  • 3 стакана воды

Инструкции

  1. В кастрюле среднего размера смешайте кукурузную муку с достаточным количеством воды, чтобы получилась паста.
  2. Добавьте 1 стакан воды и тщательно перемешайте.
  3. Добавьте 1/2 стакана ягод.
  4. Нагрейте на среднем огне до кипения и варите, постоянно помешивая, в течение 10 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Продолжайте добавлять больше воды по своему усмотрению — здесь больше искусства, чем науки!
  5. Разлить по тарелкам и посыпать оставшимися ягодами, орехами и семенами, а также щедро сбрызнуть кленовым сиропом.

Пищевая ценность:
Выход:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 525 Всего жиров: 27 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 23 г Холестерина: 0 мг Натрия: 1994 мг Углеводов: 63 г Волокна: 9 г Сахаров: 18 г Белков: 14 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте отметить #gingeredwhisk.

 

Рецепт ямайской кукурузной каши с кокосом и сгущенным молоком

Почему это работает

  • Смешивание кукурузной муки с холодной водой перед приготовлением снижает вероятность образования комков.
  • Многократное взбивание помогает справиться с любыми комками, которые могут образоваться в любом случае.

На Ямайке каша считается непревзойденной едой для завтрака, будь то дома или в дороге. С рассветом вы найдете уличных торговцев в любом оживленном районе, раздающих всевозможную кашу голодным пассажирам, направляющимся в школу или на работу.Ямайцы верят, что каша делает детей крепкими и здоровыми, а для взрослых она служит доступным, горячим и сытным завтраком, который насыщает и поддерживает на многие часы.

Овсяная каша является общим наследием наших африканских предков и шотландских мигрантов, прибывших на Ямайку в начале 1900-х годов, и демонстрирует, как различные культуры на острове объединились, чтобы создать ямайскую кухню, какой мы ее знаем сегодня. Традиционная африканская еда обычно включала форму пикантной «каши» или «фуфу», приготовленной из местного крахмала; такие продукты, как маниока, зеленый подорожник или кукуруза, растирали в ступке пестиком, а затем готовили в жидкости, чтобы сделать своего рода пюре или пасту, похожую на крупу.Эта традиция была продолжена порабощенными африканцами, работавшими на плантациях на островах, и, вероятно, в сочетании с шотландской традицией каши на завтрак превратилась в сладкое блюдо, которое мы потребляем сегодня.

Каша, как и большая часть нашей простой еды, была выкована под жестокой рукой рабства и иллюстрирует стойкость, изобретательность и инстинкты выживания нашего народа, который благодаря творчеству и изобретательности сумел превратить скудные ингредиенты, которые были им доступны, в максимально питательные и полезные блюда.На Ямайке делают всевозможные каши, и любой крахмалистый овощ можно превратить в кашу. Популярные местные версии готовятся из таких ингредиентов, как кукурузная мука, мамалыга, зеленый банан, зеленый подорожник, арахис и, конечно же, необходимый овес.

Из всех каш нам больше всего нравится кукурузная мука. Наша бабушка по материнской линии готовила его на завтрак по крайней мере два раза в неделю для себя и нашего дедушки. «Ключ к приготовлению хорошей каши, — всегда утверждала она, — это мускатный орех и ваниль; но также очень важно, чтобы каша , а не , была комковатой, поэтому тщательно и последовательно перемешивайте, чтобы не было комочков!»

Его можно сделать сливочным различными способами с молоком, кокосовым молоком и важным ингредиентом сгущенного молока: кулинарное наследие мировых войн, которое просто никогда не выходило из моды и не покидало наших берегов.Есть несколько более приятных или утешительных способов прервать голодание, чем дымящаяся миска горячей кукурузной каши, конечно же, щедро сбрызнутой сгущенным молоком.

Кукурузная каша с мамалыгой (веганская) – Эта девушка готовит здорово

Наскучила кукурузная мука и арахисовая каша? Почему бы не попробовать этот ямайский завтрак под названием «Кукурузная каша с мамалыгой». Это полностью безмолочная версия старой классики, приготовленная из вареной измельченной мамалыги, кокосового молока и специй, которая гарантирует, что вы будете сыты до полудня.

Ямайка является родиной замечательных мисок для завтрака – вспомните кукурузную муку, зеленый банан (подорожник) и рисовую кашу. Мамалыжная каша – еще один фаворит среди красивых жителей Ямайки.

Однако он сильно недооценен по сравнению с вышеупомянутыми. Он сливочный, ароматный и обеспечивает достаточно калорий, чтобы выдержать долгий день .

Что такое кукурузная мамалыга?

Короче говоря, кукуруза – это пищевое вещество, получаемое из зерен кукурузы.

Зерна замачивают в минеральной форме извести или щелочи, в результате чего удаляется внешний слой кукурузы (шелуха/зародыш), а также удваивается размер зерен из-за набухания.

Цвет мамалыги варьируется от белого до ярко-желтого и используется для приготовления крупы в измельченном виде. Его также можно использовать в качестве загустителя для супов, запеканок или тушеных блюд.

Мамалыга очень популярна в Латинской Америке – панамцы делают Chicheme (кукурузный напиток), Карибского бассейна и южных штатов Америки.

В настоящее время в продаже есть мамалыга молотая, сушеная – в целых или дробленых ядрах или в консервированном виде. Консервированная форма мамалыги в основном не содержит ГМО и/или органического происхождения, но ее очень трудно достать.

Что такое кукурузная каша?

Кукурузная каша из мамалыги — это ямайская каша, приготовленная из дробленых или целых зерен мамалыги . В его состав входят кокосовое молоко, сгущенное молоко, корица (обычно палочка/листья специй), мускатный орех, ваниль, соль и какой-либо загуститель.

Мамалыгу несколько раз промывают перед тем, как замочить в воде на ночь, чтобы на следующий день она приготовилась гораздо быстрее.

Замоченную мамалыгу затем варят с корицей и набухают по мере размягчения. После того, как мамалыга приготовлена, перед подачей в кастрюлю добавляют кокосовое молоко, сгущенное молоко и оставшиеся специи.

Некоторые люди, включая мою семью, добавляли в кашу сгущенное молоко, смесь специй и/или лавровый лист.

В детстве я видела, как мама и бабушка по пятницам готовили сладкую кукурузную кашу.Мне она не так понравилась, как кукурузная каша.

Я всегда приставал к бабушке из-за тарелки. Излишне говорить, что я влюблен в эту кашу, и я так счастлив поделиться полностью веганской версией этого хорошо зарекомендовавшего себя блюда .

Ингредиенты, которые вам понадобятся
  • Мамалыга: Убедитесь, что вы используете кукурузную муку, а НЕ целую. Подойдет любой цвет, но при приготовлении этой каши более популярен желтый.
  • Вода: Вам понадобится много воды: немного для замачивания мамалыги и больше для приготовления пищи.
  • Корица: Используйте свежие палочки корицы, листья или ¼ чайной ложки сушеной корицы в зависимости от того, что вам доступно.
  • Мускатный орех: Снова! Свежий или ½ чайной ложки — я люблю много мускатного ореха, но уменьшите до ¼ чайной ложки, если это слишком много для вас.
  • Кокосовое молоко: Используйте жирное кокосовое молоко для достижения наилучших результатов или другое молоко, такое как миндальное молоко
  • Крахмал тапиоки: Это загуститель для увеличения объема каши
  • Ваниль и розовая соль: Добавить для дополнительного вкуса!

Как приготовить кукурузную кашу из мамалыги
  • Добавьте воду в зерна мамалыги, замоченные на ночь
  • Доведите воду до кипения вместе с палочкой корицы и доведите до кипения.
  • После приготовления добавьте кокосовое молоко
  • Добавьте мускатный орех, розовую соль и ваниль вместе со сгущенным кокосовым молоком, подсластите по вкусу.

Где я могу купить кукурузу?

Этнические бакалейные товары, как правило, представлены в магазинах Латинской Америки, Карибского бассейна или Азии. В качестве альтернативы, Amazon продает органическую кукурузу.

Могу ли я использовать другое растительное молоко, если мне не нравится кокосовое молоко?

Да, каша из мамалыги может быть приготовлена ​​из другого растительного молока, такого как миндальное, если кокосовое молоко вам не по вкусу.

Могу ли я приготовить этот рецепт в электронной скороварке или кастрюле быстрого приготовления?

Да, вы можете приготовить этот рецепт в электрической скороварке. У меня есть профессиональная скороварка, и я иногда готовлю ее там.

Я не замачиваю его на ночь, просто добавляю 2 стакана кокосового молока (смешанного с крахмалом) и 4 стакана воды.

Затем я добавляю все ингредиенты (кроме сгущенного молока), вручную устанавливаю таймер на 30 минут при герметичном закрытии под высоким давлением и готовлю до естественного выделения.

Примечания и советы
  • При необходимости добавьте больше молока . В моей каше из мамалыги более высокое соотношение кукурузы, если вы обнаружите, что каша кажется слишком густой, просто добавьте больше молока (возможно, вам также потребуется добавить больше крахмала).
  • Мамалыгу замочить на ночь. это самый важный аспект приготовления вашей мамалыги. Если вы хотите сократить время приготовления. Обязательно промойте мамалыгу перед тем, как оставить ее замачиваться на ночь. Я бы порекомендовал купить треснувшую мамалыгу, как на фото, потому что она готовится намного быстрее, чем ее цельный аналог.
  • Убедитесь, что мамалыга полностью приготовлена. Чтобы определить готовность, просто возьмите ложкой несколько зерен из кастрюли, подождите, пока они остынут, и пальцем разомните мамалыгу, если она раздавливается легко, значит, она приготовлена.
  • Обязательно загустите кашу крахмалом или мукой. Лучше всего смешать крахмал/муку с кокосовым молоком. В качестве альтернативы некоторым людям нравится пропускать этот процесс, позволяя мамалыге разлагаться с помощью тыльной стороны ложки , что приводит к естественному загущению каши.
  • Проверяйте уровень жидкости во время приготовления. Перед добавлением кокосового молока в кастрюле должно остаться около 1-2 чашек воды.
  • Используйте измельченную мамалыгу НЕ целиком. Трещины готовятся НАМНОГО быстрее, чем целые
  •  Не забудьте использовать мой рецепт сгущенного кокосового молока , чтобы оно не содержало молочных продуктов и подходило для веганов.

Другие рецепты каш, которые могут вам понравиться

**Не забудьте оставить комментарий ниже и поставить звездочку, если вы пробовали мои рецепты.Давайте дружить и участвовать в Facebook и Instagram  Я также хотел бы закрепить Pinterest , где вы можете найти больше удивительных рецептов. вкусный ямайский завтрак без глютена и молочных продуктов порций

Калорийность: 285 ккал

Инструкции

  • Несколько раз промойте зерна мамалыги, чтобы избавиться от мусора и грязи.

  • Замочите мамалыгу в достаточном количестве воды, чтобы покрыть зерна на ночь.

  • На следующий день процедите воду и залейте 4 стаканами воды.

  • Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой в ​​течение 45 минут, пока ядра не станут мягкими и их можно будет раздавить пальцем (см. пост). По мере приготовления ядер уровень воды будет снижаться. на ¾. В кастрюле должно быть около 2 чашек воды за все время приготовления, прежде чем добавлять молоко.Если нет, добавьте еще одну чашку воды, прежде чем переходить к следующему шагу.

  • Влейте кокосовое молоко, затем добавьте сгущенное молоко, мускатный орех, розовую соль и ваниль

  • Перемешайте и готовьте еще 10 минут… . В моей каше из мамалыги более высокое соотношение кукурузы, если вы обнаружите, что каша кажется слишком густой, просто добавьте больше молока (возможно, вам также потребуется добавить больше крахмала).

  • Мамалыгу замочить на ночь. это самый важный аспект приготовления вашей мамалыги. Если вы хотите сократить время приготовления. Обязательно промойте мамалыгу перед тем, как оставить ее замачиваться на ночь. Я бы порекомендовал купить треснувшую мамалыгу, как на фото, потому что она готовится намного быстрее, чем ее цельный аналог.
  • Убедитесь, что мамалыга полностью приготовлена. Чтобы определить готовность, просто возьмите ложкой несколько зерен из кастрюли, подождите, пока они остынут, и пальцем разомните мамалыгу, если она раздавливается легко, значит, она приготовлена.
  • Обязательно загустите кашу крахмалом или мукой. Лучше всего смешать крахмал/муку с кокосовым молоком. В качестве альтернативы некоторым людям нравится пропускать этот процесс, позволяя мамалыге разлагаться с помощью тыльной стороны ложки , что приводит к естественному загущению каши.
  • Проверяйте уровень жидкости во время приготовления. Перед добавлением кокосового молока в кастрюле должно остаться около 1-2 чашек воды.
  • Используйте измельченную мамалыгу НЕ целиком. Трещины готовятся НАМНОГО быстрее, чем целые
  •  Не забудьте использовать мой рецепт сгущенного кокосового молока , чтобы оно не содержало молочных продуктов и подходило для веганов.

Питание

Калорийность: 285 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 4 г | Жир: 25 г | Насыщенные жиры: 22 г | Натрий: 457 мг | Калий: 249 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 45 мг | железо: 4 мг

Эта сливочная кукурузная каша — вкусный сытный завтрак в Гане.Наслаждайтесь им с корицей, сгущенным молоком, арахисом и подсластителем на ваш выбор.

С Новым Годом!!! После праздников январь — это месяц, когда мы все хотим есть здоровую пищу.

Кукуруза — универсальная культура. Это одна из самых популярных зерновых культур в мире. Попкорн и сладкая кукуруза являются более популярными сортами, но есть и другие сорта кукурузы, которые широко потребляются.

В Гане кукуруза является основным продуктом питания. Его варят, жарят и готовят на пару.Я люблю свежесваренную кукурузу, смоченную в подсоленной воде и съеденную с кокосом. В подростковом возрасте, когда я учился в школе-интернате, единственной едой, которую я с нетерпением ждал, была кукурузная каша, известная в Гане как Oblayo . В этом блюде не используются какие-то необычные ингредиенты, всего два. Кукуруза и вода. Однако это вкусно. Тем более, если его посыпать корицей, сбрызнуть большим количеством сгущенного молока и достаточным количеством сахара.

В течение многих лет я забыл об Oblayo, пока друг не упомянул об этом и не познакомил меня с мамалыгой кукурузой.Благодаря этому я смог воссоздать любимую еду детства.

Что такое мамалыга кукурузная?

Это кукурузные зёрна, прошедшие специальную обработку, называемую никстамализацией. Этот процесс включает замачивание ядер в специальном растворе известковой воды. Никстамализация приводит к тому, что оболочки зерен разрыхляются, увеличиваются вдвое и размягчаются. Мамалыга отличается от сладкой кукурузы, богатой сахаром. Мамалыга вкусная и более мясистая.

Насадки для приготовления кукурузной каши (Облаё)

Начните с замачивания кукурузы на ночь.Он размягчает ядра и значительно сокращает время приготовления. Чем дольше мы оставляем ядра замачиваться, тем быстрее время приготовления.

Вы можете сделать это на плите в кастрюле, в скороварке или в рисоварке.

Готовьте на среднем огне и часто помешивайте, чтобы кукуруза не прилипла ко дну кастрюли.

Хотя традиционно готовят с любыми специями, вы можете приправить корицей, мускатным орехом или и тем, и другим.

При необходимости добавьте больше воды во время приготовления.

Чтобы загустить кашу, добавьте кашу, приготовленную из столовой ложки кукурузной муки и воды, и добавьте в кашу за 10 минут до ее готовности.

Другие рецепты ганской кухни можно посмотреть здесь:

Тайский рис Jasmine Jollof
Ганские мясные пироги
Jambalaya Jollof с жареным подорожником
Тушеная фасоль Black Eyed Beans

Если вы сделаете этот рецепт, обязательно оставьте комментарий ниже. Мне также будет приятно, если вы отметите @bakesbychichi в Instagram ❤

.

Каша кукурузная мамалыга- (Облайо)

Эта сливочная кукурузная каша — вкусный сытный завтрак в Гане.Наслаждайтесь им с корицей, сгущенным молоком, арахисом и подсластителем на ваш выбор.

Распечатать Штырь Показатель

Курс: Завтрак

Кухня: Африканская

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 3 часа

Порций: 4

калорий:

Ингредиенты

  • 280 (1 чашка) Ходовая кукурузные ядра
  • 1 литр (4 стакана) Вода
  • ¼ чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки корицы, дополнительно
  • ½ чайной ложки мускатный орех, дополнительно
  • арахис
  • Инструкции

    • Промойте зерна кукурузы водой в большой миске 2–3 раза, пока вода не станет прозрачной.

    • Добавьте 500 мл (2 чашки) воды в миску и оставьте на ночь.

    • Слить воду из кукурузы. Переложите кукурузу в большую кастрюлю и добавьте туда 500 мл воды. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. По мере того, как вода в каше будет отступать, долейте горячей воды. Готовьте, пока вы не сможете раздавить кукурузу, она не станет мягкой, и вы сможете раздавить кукурузу пальцами. Это должно занять около 2 часов.

    • Сделайте кашицу из 1 столовой ложки кукурузной муки и воды. Смешайте с кукурузной кашей.Добавьте соль, мускатный орех и корицу и готовьте еще 10 минут.

    • Подсластите подсластителем на ваш выбор и сбрызните сгущенным молоком.

    Примечания

    Замочите кукурузу на ночь. Это резко сокращает время приготовления. При необходимости добавьте больше воды. Если вода в каше отступает или каша становится слишком густой, добавьте горячей воды. Загустите кашу кукурузной мукой. Это предотвратит водянистость каши при добавлении в нее сахара и молока.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.