Кулинарные истории: козинаки
Это лакомство (по-грузински – «гозинаки») впервые начали готовить в древней Грузии. Персидский Царь Дарий (550-486 гг. до н.э.) впервые отведал козинак из семян кунжута. В 28 лет Дарий занял престол, а вавилоняне восстали против него. Когда Дарий разбил бунтовщиков, встречая воинов с почестями и сладостями, на царский пир были поданы козинаки из кунжута. Позднее в Грузии и Армении мед доводили до кипения в него добавляли дробленые грецкие орехи, получившуюся массу выставляли греться на открытое солнце. Через несколько дней масса застывала и получалась весьма калорийная сладость, которой горцы запасались во время переходов в поисках новых пастбищ. Постепенно козинаки распространились в Турции, Греции и в Европе. Французские кондитеры, позаимствовав восточную идею, стали обжаривать орехи в сахаре и назвали блюдо «грильяж» (grillage означает жарить). Этот продукт способен зарядить человека энергией на целый день за счет своих компонентов, одна плитка козинаков способна заменить два полноценных приема пищи.
Козинаки богаты на витамины группы В, А, Е и РР. В состав минерального комплекса входят цинк, фосфор, магний для работы головного мозга, калий для работы сердечно-сосудистой системы и йод для щитовидной железы.
Однако нужно учитывать, что данный продукт для желудка и печени является тяжелым и при чрезмерном употреблении продукта возможны сбои в работе органов пищеварения, а у детей может вызвать аллергическую реакцию на один из компонентов.
Сейчас козинаки готовят не только с различными орехами, но и с подсолнечными и тыквеными семечками, с клюквой, овсяными хлопьями, сухофруктами и т. д
Ванильные козинаки из грецких орехов
Ингредиенты: орехи грецкие (очищенные) – 1/2 стакана, вода – 2 ст.л., мёд – 1 стакан, сахар – 2 ст.л., пудра сахарная – 2 ст.л., сахар ванильный – 1/2 пакетика.
Очищенные от скорлупы орехи высыпать ровным слоем на противень и поставить его в духовку, чтобы орехи слегка подсохли. Затем немного остудить и удалить тонкую кожицу.
Ядрышки измельчить в ступке, чтобы получились небольшие кусочки.
В кастрюлю влить воду, довести до кипения, затем всыпать сахар, добавить мед и варить 10 минут. В кипящий сироп положить орехи и ванильный сахар, перемешать и варить еще 8-10 минут.
Полученную массу выложить на смоченную холодной водой деревянную доску или вощеную бумагу, разровнять широким ножом или мокрой скалкой в пласт толщиной 1/2-1 см и дать слегка застыть.
Затем нарезать козинаки любыми фигурками (квадратиками, ромбиками, треугольниками), посыпать сахарной пудрой, выложить горкой на блюдо или в вазочку и подать к столу
Из семечек
Ингредиенты: семечки (очищенные и обжаренные) – 200 г, сахар – 200 г, лимонный сок – 1/2 ст.л., вода – 1 ст.л.
Сахар всыпать в кастрюльку с толстым дном. Добавить воду и лимонный сок, проварить до образования золотистого сиропа. Всыпать семечки, перемешать.
Выложить смесь на силиконовый коврик, разровнять. Еще горячий пласт нарезать кусочками, оставить до полного застывания.
Из кунжута и арахиса
Ингредиенты: кунжут (семена) – 1 стакан, арахис – 1 стакан, сахар – 1,5 стакана, вода – 1,5 стакана, сок лимонный – 1 ст.л.
Положите кунжут и арахис в тяжелую сковороду и поджаривайте их на среднем огне, непрерывно помешивая, около 10 мин. до золотисто-кремового цвета.
Соедините сахар с водой в тяжелой невысокой кастрюле и поставьте на средний огонь. Помешивайте до тех пор, пока сахар не растворится и вода не закипит, а затем оставьте кипеть в течение 10 мин. Добавьте лимонный сок, перемешайте и осторожно всыпьте кунжут и арахис. Варите, постоянно помешивая, пока сироп не загустеет и почти весь не впитается.
Выложите смесь на гладкую поверхность, смазанную маслом. Положите промасленный пергамент поверх карамельной массы и скалкой раскатайте ее в пласт толщиной 6 мм. Пока масса не застыла, снимите бумагу и острым ножом разрежьте на кусочки размером 5×10 см. Остудите, отделите кусочки козинака, заверните по отдельности и храните в герметичной упаковке.
Овсяные козинаки с сухофруктами
Ингредиенты: хлопья овсяные – 450 г, мед – 6 ст.л., сахар – 125 г, масло сливочное – 250 г, вишня (вяленая) – 150 г, чернослив – 75 г, курага – 75 г, миндаль – 75 г, орехи грецкие – 75 г.
Сухофрукты заливаем горячей кипяченой водой минут на 30. Режем сухофрукты: курагу на 4 части, чернослив на 6 частей. Орехи нужно очистить от шелухи, слегка обжарить. Грецкие орехи можно поломать руками, миндаль разрезать ножом пополам.
В кастрюле растопим сливочное масло, мед, сахар, как только смесь станет однородной – снимаем с огня. Добавляем хлопья, орехи и сухофрукты, размешиваем.
Духовку разогреваем до 180о С, противень накрываем пергаментом и выкладываем массу. Поверхность разравниваем (толщина около 1,5 см). Выпекаем минут 35-50. Кстати, это лакомство еще называют мюсли.
C попкорном и яблоками
Ингредиенты: попкорн – 2 стакана, мед – 1 ст.л., сахар – 2 ст.л., яблоко (зеленое) – 1 шт., орехи –
1 ст.л.
Попкорн ставим в СВЧ на 3 – 4 минуты.
Чистим и трем яблоко. Смешиваем с ним 1 – 2 стакана горячего попкорна.
Варим сироп из меда и сахара на маленьком огне. Когда станет коричневым, быстро смешиваем его с яблочно-кукурузной смесью. Выкладываем на смазанное растительным маслом блюдо и влажными руками придаем форму. Посыпаем орехами, придавливаем их. Оставляем остывать.
Козинаки из моркови
Ингредиенты: морковь, вода, песок сахарный, лимон или апельсин (цедра и сок), орехи грецкие или фундук.
Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками, налить немного воды и тушить 5 мин., затем добавить сахарный песок, цедру и сок лимона или цедру и сок апельсина, грецкие орехи или фундук. Варить до загустения сиропа.
После этого все выложить на фольгу, пересыпанную сахарным песком, дать массе остыть и немного подсохнуть, затем нарезать брикетики, уложить в коробки. Хранить при комнатной температуре.
Из арахиса в микроволновке
Ингредиенты: арахис (жареный) – 1,5 стакана, сахар – 1 стакан, кукурузная патока – 1/2 стакана, соль – 1 щепотка, сливочное масло – 1 ст.
л., ванильный экстракт или ванильный сахар – 1 ч.л., сода – 1 ч.л.
Смажьте маслом противень и отложите. В стеклянной миске смешайте арахис, сахар, сахарный сироп и соль. Готовьте в микроволновке 6 – 7 минут на мощности 700 Вт; смесь должна пузыриться, а арахис – подрумяниться. Вмешайте сливочное масло и ваниль; готовьте ещё 2 – 3 минуты.
Быстро вмешайте соду, только до тех пор, пока смесь не запенится. Сразу же вылейте на смазанный маслом противень. Дайте остыть 15 минут, пока смесь не затвердеет. Разломайте на кусочки и храните в герметичном контейнере.
Из тыквенных семечек и грецких орехов
Ингредиенты: семечки тыквенные – 50 г, орехи грецкие – 50 г, сахар – 4 ст.л., мед – 1 ч.л., масло растительное – для смазки пергамента.
Поджарить семечки и орехи на сухой сковороде. Пересыпать орехи и семечки на тарелку.
Положить в сковороду мед и сахар. Когда мед расплавится, а крупинки сахара полностью растворятся и сахарная смесь приобретет карамельный цвет, добавить орехи и семечки в горячую карамель.
Хорошо перемешать, чтобы все кусочки покрылись карамелью.
Пергамент смазать растительным маслом и выложить на него горячую карамельно-ореховую массу. Сразу же прижать, разровнять до толщины 7 мм. И пока смесь еще теплая, нарезать ножом на порции.
По-гречески
Ингредиенты: овсяные хлопья – 200 г, изюм – 100 г, курага – 100 г, чернослив – 100 г, мёд – 100 мл, гранатовый сок – 100 мл, растительное масло – 100 мл, миндаль – 100 г, кедровые орехи – 100 г, корица и ванилин – по вкусу.
Курагу и чернослив нарезать соломкой, миндаль измельчить.
Мед выложить в емкость с гранатовым соком и аккуратно перемешивать ингредиенты до тех пор, пока масса не станет однородной.
Смешать овсяные хлопья с подготовленными изюмом, курагой, черносливом и орехами. Добавить корицу, ванилин и все еще раз хорошенько перемешать. Оставить смесь на 5 – 7 минут.
Противень смазать растительным маслом, выложить на него подготовленную смесь, разровнять ложкой, и поставить в духовку на 10 – 15 минут.
Затем залить козинаки смесью меда и сока и поставить в духовку еще на 1 – 2 минуты.
Остудить козинаки, выложить их на тарелку и подать к столу.
Козинаки с мороженым
Ингредиенты: йогурт густой – 500 г, сахар – 200 г, кунжут – 100 г, масло сливочное – 1 ч. л., сахарная пудра – 50 г.
В сотейник с толстым дном всыпать сахар, сбрызнуть водой и сварить карамель. Затем добавить кунжут и перемешать.
Горячую массу вылить на силиконовый коврик, смазанный сливочным маслом, и быстро распределить ее тонким слоем. Когда карамель чуть остынет, слегка надрезать ее, наметив прямоугольники, чтобы потом было легко разломить.
Для мороженого смешать сахар с йогуртом, взбить и поместить в морозильную камеру не менее чем на 4 часа. Готовое мороженое намазать на одну половинку пластины и накрыть другой.
Можно подавать мороженое и в виде шариков, посыпав шоколадной крошкой, мелко поломанными козинаками, украсив веточками мяты.
мед, орехи, Грузия, сладость, овсянные хлопья, семечки, лакомство
История возникновения козинак | Rus-list.
ruТакое лакомство, как козинаки первый раз приготовили в горах Грузии и Армении, в странах, где по сей день ценится этот сладкий вкус. Готовили в те далекие времена козинаки по следующему рецепту: доводили мед до кипения в него добавляли подробленные грецкие орехи и получившеюся массу выставляли греться на открытое солнце. По истечению нескольких дней поставленная масса застывала и получалось известное лакомство – козинаки.
При формировании масса похожа на другое восточное лакомство – халву, однако имеет более плотную консистенцию. Отличие этих двух продуктов состоит в том, что халва содержит в своем составе сахарный сироп, а козинак не содержит.
После употребления данного продукта приезжими людьми, рецепт козинак разнесся далеко за пределы Грузии и Армении, однако рецепт видоизменялся. Так, к примеру, в Украине стали изготавливать козинаки из семечек подсолнечника, а в Турции рецепт козинак состоял из кунжута и меда. В современности стал очень востребован рецепт с миндалем и арахисом.
В составе козинак могут быть любые орехи и фрукты, но не стоит заменять мед каким-либо видом сахара. Сахар испортит вкус традиционного блюда и не даст вам насладиться этим лакомством в полной мере. Польза козинак заключается в их составляющих, самые полезные сладости – приготовленные по старинному рецепту без изменений.
Козинаки — это калорийный продукт, который полон витаминов и микроэлементов. Люди всего мира любят и почитают данную сладость. В первый раз продукт был приготовлен в солнечной Грузии, с тех пор козинаки стали любимым лакомством детей и взрослых. Сладость в Грузии делалась из грецких орехов и майского пчелиного меда и подавалась на новогодний стол. В состав современных козинак добавляются фрукты, ягоды, сухофрукты, хлопья и семечки, основной состав состоит из кунжута и топленного сахара.
Состав козинак зависит от исходных ингредиентов, однако все виды богаты витаминами и микроэлементами. В первую очередь козинаки обладают легкоусвояемыми белками, которые помогают организму строить мышечную ткань.
Данный продукт высококалорийный, следовательно, не рекомендуется людям с излишним весом, хотя в маленьких пропорциях можно есть козинаки всем без исключения. В данном продукте более 500 Ккал на сто грамм.
В состав настоящих козинак входит пчелиный мед и грецкие орехи. Козинаки богаты на витамины группы В, А, Е и РР. В состав минерального комплекса входят цинк, фосфор, магний для работы головного мозга, калий для работы сердечно-сосудистой системы и йод для щитовидной железы. Козинаки делают и из других орехов, в зависимости от региона производства, однако это не меняет полезных свойств данного продукта.
Этот продукт способен зарядить человека энергией на целый день за счет своих компонентов, одна плитка козинак способна заменить два полноценных приема пищи. Люди, которые ведут активный образ жизни, должны употреблять данный продукт ежедневно для восстановления жизненных сил.
Польза и вред козинак
Мед является одним из самых полезных продуктов, так как богат витаминами и минералами.
При помощи данного компонента можно ускорить обмен веществ в желудке человека. Мед поможет повысить иммунитет и простимулирует умственную деятельность, восстановит мужское здоровье и наладит бесперебойную гибкость суставов. При термической обработке мед сохраняет в своем составе все полезные свойства, а следовательно, козинаки остаются полезными.
Если в состав козинак входят орехи, то продукт становится насыщенным аминокислотами, клетчаткой и минералами. Все эти компоненты, входящие в состав орехов, помогают организму налаживать жизненно важные процессы. Помимо этого, орехи препятствуют всасыванию холестерина в стенки желудка и образованию в организме холестериновых бляшек.
Козинаки способны повысить жизненный тонус человека и улучшить настроение. При помощи семечек подсолнечника и грецких орехов, входящих в состав козинак, возможно наладить работу сердечно-сосудистой системы, понизить давление артерий, воспрепятствовать появлению нервного расстройства. При помощи орехов организм повышает свою иммунную систему и борется с всевозможными простудными заболеваниями.
В постоперационный период врачи рекомендуют съедать по половине плитки козинак, для быстрейшего выздоровления. Рекомендуется употреблять данный продукт после родов, так как состав козинак способен повлиять на гормональный фон женщины и поможет восстановить работу организма изнутри.
Однако не все диетологи согласны с полезными свойствами данного лакомство, а многие считают, что продукт является опасным для организма человека. В состав козинак входит большое количество сахара, именно этот продукт способен нанести непоправимый вред организму. Полезен тот продукт, в который входит мед, а не сахар, а такого состава уже практически не встретишь.
Женский пол заботиться о своей фигуре и боится потерять форму, при помощи козинак этот страх увеличивается, так как продукт очень калориен и может добавить несколько сантиметров к вашей талии. При чрезмерном употреблении лакомства начинаются проблемы с зубами, которые ведут к потемнению и разложению зубной эмали.
При сахарном диабете строго противопоказано употреблять козинаки, так как этот продукт богат на сахар и может причинить непоправимый вред здоровью больного.
В диабетической линейке продуктов есть безопасный аналог козинак, однако такой продукт по вкусовым качествам не уступает, но является абсолютно безопасным для людей с диабетом.
Аккуратно стоит употреблять продукт и людям с аллергией, так как один из компонентов козинак может обострить данное заболевание. Как известно, грецкие орехи – это продукт, который имеет противопоказания к употреблению аллергиками.
Козинаки отличаются от других кондитерских изделий своим составом и отсутствием в них жиров, масла и муки, которые бы придали еще больший вред данному продукту.
Влияние козинак на зубы человека
Козинаки оказывают отнюдь не позитивное влияние на верхнее покрытие зубов человека. При изготовлении продукта в перемолочную машину попадают фрагменты скорлупы орехов и потом эти твердые частицы оказываются в готовом продукте. По итогу, абразивный состав царапает эмаль зубов, что является начальным процессом при их разрушении. При раскусывании козинак зубы испытывают «стресс» и их защитные оболочки значительно ослабляются.
Во-вторых, в состав козинак входит большое количество меда или сахара, а всем известно еще с детских лет, что поедание сладостей пагубно влияет на наши зубы. При употребление сахара зубная эмаль становится слабой и не может в полной мере выполнять свои защитные функции.
Для того чтобы козинаки стали полезными для зубов и для всего организма в целом, необходимо после приема их в пищу проводить гигиену полости рта. В гигиенических целях стоит пополоскать рот водой и при помощи щетки или зубной нити избавиться от остатков пищи на стенках зубов. Если пользоваться данными правилами гигиены регулярно, то козинаки станут не только вкусными, но и полезными.
Как приготовить козинаки
В давние времена для приготовления козинак использовался подогретый мед и перемолотые грецкие орехи, после затвердевания продукт был готов к употреблению. Однако в каждой стране данный рецепт претерпел незначительные изменения. Самым популярным ингредиентом козинак являются семечки, вместо орехов.
Процесс застывания такого продукта ускорен, а полезные свойства уменьшены.
При приготовлении козинак из семечек используют темный мед, для быстрейшего застывания. В некоторых странах для вкуса добавляют мак, сушеные фрукты и изюм, такой состав делает козинаки еще более питательными.
В зависимости от места производства в состав козинак могут входить грецкие орехи, миндаль, арахис, фундук и многие другие орехи.
Самыми полезными козинаками являются козинаки, приготовленные в домашних условиях и с использованием натуральных продуктов. В современном мире производство продуктов направлено на получение прибыли, а не на качество продукта. Следовательно, в промышленных масштабах козинаки являются менее полезными, так как целебный мед заменяется на сахарный сироп, который только помогает приобретать лишние килограммы. В состав хорошего покупного продукта должен входить мед и орехи, такой продукт будет полезен для организма.
Противопоказания к поеданию козинак
Несмотря на положительные свойства данного продукта, есть люди, которым рекомендуется воздержаться от употребления козинак.
При заболевании сахарным диабетом категорически запрещено употреблять лакомство. Нельзя употреблять козинаки именно с содержанием сахара или сахарного сиропа.
Нужно обращать внимание на срок годности продукта, так как козинаки способны пропадать и тогда их полезные свойства модифицируются в вредные.
Для желудка и печени данный продукт является тяжелым и при чрезмерном употреблении продукта возможны сбои в работе данных органов.
Для детей не рекомендуется данный продукт, так как содержит в своем составе большое количество сахара. У детей может вызвать аллергическую реакцию на один из компонентов и привести к тяжелым осложнениям со здоровьем ребенка. Если козинаки употреблять в меру, то продукт поможет в борьбе с большим количеством недугов.
Людям, которые склонны к ожирению, рекомендуется употреблять ингредиенты, входящие в состав козинак по раздельности. Такой прием позволит избежать лишних килограмм и насытит организм полезными микро и макроэлементами.
Автор статьи: Аня Коломоец
ТегиКозинаки
Редактор Merriam-Webster объяснил роль Тома Брэди в словаре «GOAT»
ПатриотыХотя в 2018 году Брэди был синонимом термина GOAT, его создатель был известен просто как «Величайший».
Том Брэди на стадионе Gillette перед вывеской «GOAT». Джим Дэвис/Globe StafХайден Бёрд
Спустя более полутысячелетия после того, как слово «коза» стало стандартным обозначением вида животных, это слово во второй раз официально вернулось в словарь, отчасти благодаря Тому Брэди и «детективам слова» в Merriam. -Вебстер.
В результате недавно объявленного переезда слово «GOAT» стало одним из более чем 840 новых статей в словаре Merriam-Webster. Для тех, кто не знаком, эта новая версия GOAT относится к слову, образованному от аббревиатуры: «Величайший всех времен».
Благодаря одному из редакторов словаря у нас есть ответы на несколько основных вопросов GOAT.
Почему это теперь официально слово?
По словам Питера Соколовски, главного редактора Merriam-Webster, GOAT соответствовала требуемым критериям.
Реклама:
«Мы какое-то время понаблюдаем за таким термином», — объяснил Соколовский. «Он попадет в базу данных, и мы в основном будем продолжать его замечать. Вот в чем дело: мы хотим, чтобы слово соответствовало трем критериям. Во-первых, он используется многими людьми во многих местах? Во-вторых, используется ли он постоянно и все чаще? Другими словами, долгосрочное использование. И в-третьих, мы называем это осмысленным использованием. Это означает, что люди используют этот термин, они используют его одинаково или имеют в виду одно и то же?»
«Если слово соответствует этим трем критериям, оно заносится», — продолжил Соколовский. «Нет комитета, нет адвокатуры, нет собраний. Итак, мы следим за этими словами, и в основном самые старшие редакторы звонят. Это не совсем да или нет, это больше похоже на то, давайте подождем еще один год.
Откуда взялась КОЗЛА?
GOAT, как слово, используемое по отношению к «Величайшему из всех времен», произошло из ожидаемого места: Мухаммеда Али.
В сентябре 1992 года Лонни Али, жена Мухаммеда Али, зарегистрировала G.O.A.T. Inc. Эта компания использовалась в качестве зонтика для всей интеллектуальной собственности бывшего боксера, используемой в коммерческих целях.
Реклама:
По словам Соколовски, первая версия, которую Merriam-Webster обнаружила о его использовании в Интернете, была в 1996 году на форуме Orlando Magic со ссылкой на Пенни Хардуэй.
«Предложение простое: «Пенни — КОЗЛА (величайшая всех времен)», — сказал Соколовский. «Это самая старая цитата этого слова, которая у нас есть».
В 2000 году LL Cool J помог популяризировать это слово как определение величайшего, выпустив альбом под названием «G.
«Без Мухаммеда Али не было бы «Мама сказала, нокаутируй тебя», и термина КОЗЛА. никогда бы не было придумано».
При чем здесь Том Брэди?
Тем не менее, рост популярности этого слова — вплоть до повторного появления в словарях — произошел совсем недавно. Согласно Соколовскому, из движущих факторов роста использования GOAT один человек занимает первое место среди остальных:
Хотя нет никаких сомнений в том, что термин GOAT также используется в отношении Серены Уильямс, Леброна Джеймса, Майкла Джордана и Лионеля Месси, упоминание «GOAT» вместе с «Brady» встречается в два-четыре раза чаще, чем «GOAT». с любым из этих других известных спортсменов в базе данных газет NEXIS.
Согласно Google Trends, имя Брейди, связанное с GOAT, неудивительно, достигло пика популярности в феврале 2017 года (в том же месяце, когда произошло чудесное возвращение «Патриотов» в Super Bowl LI).
Тем не менее, он постоянно был привязан к этому слову, даже в прямом сравнении с другими спортсменами-суперзвездами.
Брэди=КОЗА. ПОЗДРАВЛЯЮ брат!!
— Леброн Джеймс (@KingJames) 6 февраля 2017 г.
Воздействие распространилось на более широкий общественный уровень, что, по мнению Соколовски, стало одним из последних шагов в признании GOAT Merriam-Webster.
Реклама:
«Ты должен быть немного детективом», — сказал он. «Вы видите термин, который только начинает появляться в более широкой культуре. И это действительно последняя часть этого, которая используется не только в спорте. С GOAT теперь он используется в социальных сетях более широко. Это действительно когда нам нужно поместить его в словарь, когда термин покидает специализированную область и входит в более общий словарь».
Как хип-хоп принес фразу «КОЗА» to the Mainstream
Каждый январь члены Американского диалектного общества собираются, чтобы выбрать Слово года..jpg)
Прошлые победители включают «удалить из друзей», «селфи», «вейп», «токсичный» и даже пиктограмму «смайлик с плачущим лицом». «Слово года» может получить самые высокие оценки, но есть и не менее полезные подкатегории, такие как «Политическое слово года», «Цифровое слово года», «Самое полезное», «Самое вероятное, что оно будет успешным», «Самое креативное». », «Эвфемизм года», «WTF Word of the Year», «Hashtag of the Year» и «Slang/Informal Word of the Year».
Эти подкатегории показывают, что лингвисты прошли долгий путь, признав, что английский язык может быть основан на формальных традициях, но есть место для современных дополнений, подпитываемых многими областями, включая технологии, спорт и музыку.
Аббревиатура GOAT идеально отражает эволюцию языка. В то время как фраза «Коза» когда-то имела негативный оттенок, теперь она представляет собой поп-культуру, объединяющую «Величайший всех времен».
В 2018 году GOAT был одним из более чем 840 новых статей в словаре Merriam-Webster.
По словам Питера Соколовски, редактора Merriam-Webster, GOAT соответствовала требуемым критериям: исследование показало, что GOAT впервые был использован в Интернете в 1996 на форуме Orlando Magic со ссылкой на охранника Пенни Хардуэй. Но как он превратился из малоизвестной ссылки в Интернете в обычное использование?
Ответ: Хип-хоп культура. В частности, альбом LL COOL J 2000 года G.O.A.T. С участием Джеймса Т. Смита, величайшего из всех времен.
Четыре элемента хип-хопа остаются неотъемлемой частью головоломки при изучении того, как слово или тенденция становится мейнстримом. Записи сэмплов, танцевальные стили, основанные на уличных танцах, написание граффити / уличного искусства и использование сленга теперь широко распространены. Но это имеет свою цену. Недавние протесты Black Lives Matters подтверждают тот факт, что многие аспекты общества были построены на бесправных.
Лексикограф Джесси Шейдлоуэр работал редактором в Random House Dictionary и Оксфордском словаре английского языка, уделяя особое внимание новым словам и сленгу, рожденным недостаточно представленными людьми.
Он утверждает, что популярный сленг происходит из места угнетения. В результате хип-хоп, который является уникальной историей иммигранта, когда он был основан ямайским ди-джеем Kool Herc в 1973 году, имеет 47-летнюю историю продвижения культурной иглы.
В то время как GOAT стал аргументом, основанным на контексте — например, в споре о том, кто может быть величайшим из всех времен в различных областях — Шейдлоуэр подчеркивает, что его влияние происходит от хип-хопа. Он говорит: «Есть ли более ранние доказательства, чем альбом LL COOL J для [The G.O.A.T.]? Да. [Но] мы можем абсолютно точно сказать, что это сделало его популярным. До этого он не использовался широко».
Фото Focus on Sport/Getty Images
Задолго до того, как LL COOL J решил использовать аббревиатуру, чтобы заявить о себе как о Величайшем из всех времен, называть кого-то «козлом» было оскорблением.
В 1957 году в газете «Нью-Йорк Дейли Ньюс» начала появляться статья художника-карикатуриста Билла Галло «Герой и коза».
Согласно блогу Граммарфобия, самый ранний пример использования слова «коза» в спортивном смысле взят из третьего издания «Бейсбольного словаря Диксона» Пола Диксона. Рассматриваемый отрывок был взят из номера St. Louis Post-Dispatch от 10 октября 1909 года: «Кэтчер [Чарльз] Шмидт, который был «козлом» в первой игре [Мировой серии], искупил себя на этом. время.”
Затем Диксон отметил, что большинство упоминаний этого термина в бейсболе произошло от «козла отпущения», который относится к «игроку, чью ошибку обвиняют в поражении команды». Однако по этому поводу ему бросил вызов исследователь языка Джеральд Л. Коэн в газете от 1 декабря 1919 года.
В контексте бейсбола три известных примера использования слова «коза» связаны с «Чикаго Кабс». Говорят, что Детеныши были прокляты Уильямом Сианисом, владельцем таверны Билли Козла, когда бейсбольный клуб попросил его и его любимого козла Мерфи покинуть четвертую игру Мировой серии 1945 года. Согласно легенде, Сианис наслал на «Кабс» проклятие, что они никогда больше не выиграют вымпел Национальной лиги.
В 1984 году первый игрок с низов Кабс, Леон «Бык» Дарем, пропустил обычный наземный мяч в пятой игре серии чемпионатов Национальной лиги 1984 года против «Сан-Диего Падрес» — вскоре после того, как Райн Сандберг случайно пролил Gatorade на перчатку Дарема. Падрес выиграл четыре пробега и серию.
В 2003 году фанат «Кабз» Стив Бартман помешал левому полевому игроку Мойзесу Алу поймать мяч с фалами.
Если бы Алоу загнал его в угол, «Кабс» были бы в четырех аутах от победы над первым вымпелом команды с 19-го сезона.45. Вместо этого они допустили восемь пробежек в этом иннинге и выбыли в седьмой игре следующей ночью.
Детеныши, наконец, изгнали своих демонов в 2016 году, но отношения города с прозвищем «коза» остаются сложными. В то время как это навсегда будет иметь негативный оттенок на большей части Северной стороны, выступления Майкла Джордана на Вест-Сайде говорят о GOAT как о аббревиатуре: Greatest of All Time.
Многолетний спортивный фотограф Билл Смит, который освещал «Буллз», «Блэкхокс» и «Медведей», часто был рядом во время интимных моментов, описанных в документальном сериале «Буллз» «Последний танец». Ему понятно, почему Джордана называют козлом.
«Раньше мы говорили, что [Майкл Джордан] был величайшим игроком всех времен, — говорит Смит. «Я не знаю, как долго существует настоящая GOAT. Я ничего не помню, кроме последних нескольких лет. Однажды я сфотографировал Майкла и Мухаммеда Али вместе возле раздевалки «Буллз» и сказал людям: «Вот два величайших спортсмена всех времен».
, Мухаммед Али (известный тогда как Кассиус Клей) должен был сразиться с Сонни Листоном за титул чемпиона мира в супертяжелом весе в Майами. Листон был обладателем пояса после двух нокаутов в первом раунде против Флойда Паттерсона. В результате 19-0 Али был аутсайдером 7-1 против старшего и более опытного Листона 35-1.
Взвешивание не обошлось без происшествий. Комиссар по боксу Майами-Бич Моррис Кляйн предостерег Али от любых «диких демонстраций», которые стали чем-то вроде торговой марки для 22-летнего боксера.
«Я лучший!» Али кричал на временной платформе, грозя кулаками Листону. “Я самый лучший в мире!”
Листон не выказал никаких эмоций — кроме лукавого подмигивания кому-то рядом — и небрежного поднятия двух пальцев, что многие интерпретировали как предсказание раунда, в котором Али упадет. Врачи комиссии, осмотревшие обоих бойцов, сказали, что пульс Али учащался со скоростью 120 ударов в минуту, а у Листона – 80 ударов в минуту. Главный врач боксерской комиссии Майами Александр Роббинс определил, что Али был «эмоционально неуравновешенным, напуганным до смерти и склонным к срыву».
прежде чем он выйдет на ринг». Он заявил, что если артериальное давление Али не придет в норму, бой будет отменен.
«Я съем тебя заживо!» Али продолжал кричать.
Листон закрыл рот ладонями и тихо сказал: «Ты что, не знаешь, какой ты дурак».
Кляйн намеревался удержать кошелек Али за вспышку, но он согласился на штраф в размере 2500 долларов и предупредил, чтобы ничего подобного не исходило от The Louisville Lip во время подготовки к 10 часам вечера. Борьба.
Листон провел вечер дома на Пайн Три Драйв, играя в карты с друзьями, прежде чем отправиться в Конференц-зал Майами-Бич, чтобы осмотреть кольцо. Он стоял на краю мест за 20 долларов и смотрел, как один из его тренеров, Джо Полино, осматривал 18-футовый ринг, на котором все еще не были натянуты канаты. Мысль о зарплате в 1,5 миллиона долларов наверняка была у него на уме.
Али в конечном итоге отправил Листона в нокаут после того, как бывший чемпион не смог ответить на звонок в седьмом раунде из-за травмы плеча.
Новый чемпион подчеркнул свою победу тем, что впоследствии получило название «Али тасовка». Он был вторым самым молодым, вторым наименее опытным и вторым по продолжительности пари, чтобы стать чемпионом мира в супертяжелом весе.
Это была реализация детской мечты. Когда Али было 11 лет, он жаждал титула. Он слушал по радио, как Рокки Марчиано защищал свой титул. Позже той же ночью он уехал под дождем на своем велосипеде и подумывал стать «Величайшим всех времен».
В сентябре 1992 года жена Али Лонни учредила G.O.A.T. Inc., компания, созданная как зонтик для всей интеллектуальной собственности боксера, используемой в коммерческих целях. Использование этой аббревиатуры в настоящее время широко признано профессионалами в области словесности, поскольку впервые она фактически означала «Величайший из всех времен».
LL COOL J считает, что стиль Али на ринге, его откровенное отношение и деловое решение Лонни Али являются основными факторами, повлиявшими на название его альбома 2000 года.
«Моя мама действительно привела меня в бокс, когда я был маленьким ребенком, и я очень рано увлекся им», — говорит он. «Она находилась под сильным влиянием Али, и это передалось мне. Он был архетипом всего черного и гордого. Он был просто вдохновляющим человеком, который прожил жизнь на широкую ногу с точки зрения своего духа и того, что он привнес в мир. Из него вышел бы феноменальный МС, и совершенно очевидно, что если бы он родился в ту эпоху — при таких обстоятельствах — он бы абсолютно к ней тяготел. Я даже не думаю, что в этом есть сомнения».
Легендарный игрок в уличный баскетбол Эрл Маниго начал играть в бейсбол в пятом классе Гарлема. К средней школе у него за плечами была игра с 52 очками.
В 1966 году 12-летний Маниго уже заработал репутацию во всем Верхнем Вест-Сайде как один из самых свирепых данкеров в округе. Бутч Перселл, выросший в одном квартале с Эрлом, вспоминал, как феномен привязывал к его лодыжкам пятифунтовые гири, чтобы он мог укрепить ноги во время пробежки в школу.
Его прозвище — Козел — произошло от учителя, который неправильно произнес его имя как «мани-козел». По мере того, как распространялись слухи о его навыках, дети постарше говорили о «Мэнни Козле», в то время как младшие дети использовали маркеры, чтобы нацарапать слово «Козёл» на своих кроссовках.
Его сценой была площадка Happy Warrior Playground на Западной 97-й улице и Амстердам-авеню. Зрители восхищались тем, как защитник ростом 6 футов 1 дюйм (сокращенно от баскетболиста) использовал свой 50-дюймовый вертикальный прыжок, чтобы вырвать четвертак со щита, 36 раз подряд забросил мяч назад, чтобы выиграть ставку в 60 долларов, и исполнил то, что называлось его «двойным данком» — дважды забивать мяч через кольцо в одном прыжке.
Спортивные подвиги Маниго предназначались не только Счастливому Воину. Сообщается, что он замочил Лью Алсиндора (ныне Карима Абдул-Джаббара) на пляже Риис, обыграл Конни Хокинс и Джо «Разрушителя» Хаммонда на другой игровой площадке и догнал Вона Харпера и Вэла Рида на 113-й улице.
«Мы с Эрлом собирались по утрам в субботу и много играли в баскетбол трое на трое в парке или там, где проходили действительно хорошие игры, — сказал Абдул-Джаббар в интервью несколько лет назад. «Эрл был большим уличным игроком, чем я, поэтому он никогда не получал такого же признания, как я в старшей школе».
Звезда Маниго сияла столь же ярко в санкционированных играх в средней школе Бенджамина Франклина. К тому времени, когда он был юниором, он набирал в среднем 24 очка за игру. Но баскетбольная карьера Маниго застопорилась во время его старшего сезона после того, как его поймали за курением травки под лестницей и впоследствии исключили. Он провел один сезон в Лауринбургском институте, подготовительной школе Северной Каролины, где привлек внимание таких школ, как Университет Северной Каролины, Дьюк и Университет Индианы.
Вместо этого он решил поступить в Университет Джонсона С. Смита, преимущественно чернокожую школу в Шарлотте, Северная Каролина. Однако его стиль игры и трудности в учебе привели к тому, что он вернулся на игровые площадки Нью-Йорка.
Наркотическая зависимость начала разрушать его баскетбольные навыки. Он кормил свою привычку зарабатывать 100 долларов в день, крадя меха и скупая их в Швейном районе. Он сказал, что ни разу не подумал об игре в баскетбол за три года употребления внутривенных наркотиков.
В 19В 69 лет Маниго был арестован за хранение наркотиков. Он провел 16 месяцев из пяти лет заключения в исправительном учреждении Грин-Хейвен в Стормвилле, штат Нью-Йорк. Год спустя он попал на пробу в команду «Юта Звезды» Американской баскетбольной ассоциации. 26-летнего мужчину порезали через неделю. Его просто больше не было.
В конце концов Маниго избавился от героиновой зависимости. Пережив две операции на сердце в 80-х, он начал работать в Гарлеме в Центре поддержки детей, центра отдыха и консультирования.
Когда Маниго наладил свою жизнь, игровая площадка Happy Warrior Playground стала местом, где появился еще один будущий GOAT. The Rock Steady Crew — новаторская и революционная группа би-боев — поднялась с бетона на картонные коробки, украденные из соседнего магазина бытовой техники.
В конце концов, парк получил неофициальное название Rock Steady Park.
«Мы были знаменитостями танцевального гетто, [и] люди гуляли по Rock Steady Park в начале 80-х, заглядывали и видели, как мы тусуемся», — вспоминает президент Rock Steady Crazy Legs, которого многие считают КОЗОЙ ломки.
В 1998 году город Нью-Йорк почтил Маниго на игровой площадке Happy Warrior Playground. Две недавно построенные баскетбольные площадки были соответствующим образом названы «Козьи корты» с табличкой, гласившей: «Спасибо за авиашоу и за дружбу, которую вы нам показали».
Сегодня Департамент парков Нью-Йорка признает неофициальное использование названия «Rock Steady Park», отметив, что «команда Rock Steady Crew практиковала работу ног и упражнения на игровой площадке Happy Warrior Playground, среди других парков».
Фото Энтони Барбозы/Getty Images/ Фото Тео Варго/WireImage
В хип-хопе нет недостатка в использовании сленга и сокращений.
Последний был увековечен в таких альбомах, как H.N.I.C. Prodigy, T.R.O.Y. Пита Рока и CL Smooth, C.R.E.A.M. Wu-Tang, L.GB.N.A.F. Ice-T, Strictly for My N.I.G.G.A.Z. 2Pac, I Used to Love H.E.R. Common, m.A.d Кендрика Ламара. city и The G.O.A.T. LL COOL J.
Рассада The G.O.A.T в контексте хип-хопа началась в 1997 на композицию LL COOL J «4, 3, 2, 1», в которой участвовали Redman, Method Man, DMX и Canibus.
«Следи за языком, не выходи за рамки, LL COOL J, величайший из всех времен», — читает LL COOL J. Мастерство Али на ринге и мастерство Маниго на баскетбольной площадке. Пока он разговаривал с другом, эти две вещи, казалось, просто слились в его голове.
«Мы пинали его туда-сюда, и следующее, что я помню, я такое: «Знаешь что? КОЗЕЛ. Величайший за все время. Я G.O.A.T.». Так оно и было, — говорит LL COOL J. — Я понятия не имел, что в конечном итоге это станет тем, чем было. В итоге оно стало частью лексикона английского языка. Интернет взял это, адаптировал и запустил».
Поскольку в то время слово «коза» широко интерпретировалось как отрицательное, рецензенты, похоже, были озадачены названием альбома. Дж. Д. Консидайн написал в Baltimore Sun: «На первый взгляд, G.O.A.T. кажется слишком скромным названием. Ведь играть в козла значит принимать насмешки и унижать свое положение».
В последующие годы многие артисты, в том числе JAY-Z и Lil’ Kim, провозгласили статус GOAT. LL COOL J не просто позволил другим взять на себя ответственность за аббревиатуру, но удвоил претензию, выпустив в 2013 году «Rocking With the G.O.A.T.».
Шейдлоуэр утверждает, что использование сокращений в английском языке началось в 1940-х годах. Поскольку хип-хоп построен вокруг демонстрации лирических способностей, он понимает, почему аббревиатуры остаются неизменными.
«Любая новая техника или стиль — это еще один возможный способ самовыражения», — говорит он. «Использование акронимов или любой другой подобной функции — это еще один способ показать себя.