Кисель свойства: Кисель – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Полезные свойства киселя

Представьте себе – овсяному киселю, который у наших предков был любимым блюдом, – более тысячи лет! Сытный и питательный, он даже удостоился чести попасть в «Повесть временных лет», написанную преподобным Нестером Летописцем.

Привычные для нас сладкие ягодные и фруктовые кисели появились лишь в начале XIX в., когда получил распространение картофель, из которого наладили производство крахмала. Постепенно из бесхитростного кушанья кисель превратился в основное блюдо сладкого стола.

Ягодный или фруктовый кисель – низкокалорийный десерт с великолепным вкусом и отменным ароматом, а по содержанию полезных веществ он ничуть не уступает свежим ягодам и фруктам. Ведь при быстром способе готовки в продуктах практически полностью сохраняются необходимые для здоровья витамины и минералы.

Кстати, некоторые фрукты и ягоды (например, яблоки, клубника, персики, абрикосы) содержат пектин, который придает киселю студенистость, поэтому крахмал в него можно добавлять в минимальных количествах или не добавлять вовсе.

Полезные свойства

При усталости, слабости поможет тонизирующий кисель из ревеня, побегов и листьев лимонника китайского, плодов шиповника, которые содержат витамины группы В и аскорбиновую кислоту. Эти ценные для организма вещества, положительно воздействующие на центральную нервную систему, повышают работоспособность и усиливают внимание, снабжают нервные клетки глюкозой, тем самым помогая им противостоять истощению.

Жажду отлично утолит кисель из ломтиков и цедры лимона, свежих (или свежезамороженных) ягод малины, ежевики, черной и красной смородины, брусники. Содержащиеся в этих растениях и ягодах органические кислоты (например, яблочная, лимонная) способствуют слюноотделению, что уменьшает сухость во рту.

При простуде полезен витаминный кисель на основе ежевики, клюквы, облепихи, плодов боярышника и рябины красной. В состав этих ягод входят витамины А, Е, С, Р, которые активизируют и укрепляют иммунитет. Вместо сахара в этом рецепте можно использовать мед.

При изжоге, тяжести в желудке на помощь придет питательный овсяный кисель. Его мягкое целебное воздействие на органы пищеварения позволяет справиться с дискомфортом в желудочно-кишечном тракте, например, после обильной праздничной трапезы. К тому же густой овсяный кисель содержит много тягучего отвара, который, обволакивая, защищает слизистую оболочку желудка, что очень важно для профилактики гастритов, дуоденитов, язвенной болезни.

При запорах достаточно выпить натощак стакан киселя из .яблок, чернослива или кураги, чтобы «разбудить» ленивый кишечник. Эти натуральные продукты богаты пектином, который нормализует процесс переваривания пищи, делая его более равномерным и качественным, а также оказывает послабляющее действие и стимулирует моторную функцию кишечника.

При диарее помогут закрепляющие кисели на основе риса, свежих или свежезамороженных ягод черники, терна, груш, зерен и кожуры граната, черноплодной рябины, в состав которых входят вещества, обладающие вяжущими и противовоспалительными свойствами.

Секреты приготовления

Чтобы на поверхности фруктового или ягодного киселя не образовывалась пленка, посыпьте его тонким слоем сахарной пудры или сахарного песка.

Разводить крахмал нужно в момент варки киселя: если сделать это заранее, он осядет на дно. Разведенный картофельный крахмал лучше процедить сквозь сито и влить в горячий сироп сразу, а не частями, быстро размешать, довести до кипения, но не кипятить – иначе кисель станет жидким.

Густой кисель можно разлить в формы, предварительно смочив их внутри холодной водой, – тогда напиток не будет прилипать к стенкам посуды.

Рецепты

Клюквенный кисель

Потребуются: 1 стакан клюквы, 3/4 стакана сахарного песка, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 5-6 стаканов воды.

Ягоды переберите, промойте под струей холодной воды, а затем разомните ложкой. Добавьте половину нормы сахара и оставьте в холодном месте на 1,5-2 ч.

Образовавшийся сироп слейте, процедите и поставьте в холодильник.

Мезгу залейте горячей водой и прокипятите в течение 5 мин, затем процедите. В процеженный отвар выложите оставшийся сахар, вскипятите, затем влейте разведенный охлажденным клюквенным отваром крахмал, клюквенный сироп и, непрерывно помешивая, доведите до кипения.

Овсяный кисель

Потребуются: 2 стакана овсяной муки или геркулеса, 2-3 ст. ложки меда, 6 стаканов воды, соль (по вкусу).

Овсяную муку или размолотый геркулес выложите в кастрюлю, залейте теплой водой и хорошо размешайте, чтобы не было комков.

Дайте овсяной массе набухнуть в течение 6-8 ч (можно оставить на ночь), затем протрите ее через сито, добавьте мед, соль. Поставьте блюдо на умеренный огонь и, непрерывно помешивая, варите до загустения. Готовый горячий кисель разлейте в формочки и охладите.

Овсяный кисель – прекрасное блюдо для диетического завтрака и ужина. Хорош он с молоком, сиропом из ягод клюквы, малины, земляники или клубники.

 

Польза и вред киселя для желудка и всего организма

Изжога часто возникает неожиданно, причем вызывать ее могут продукты, которые до этого желудок воспринимал нормально. Проявления изжоги весьма неприятны – возникает определенный дискомфорт в организме, за грудиной возникают неприятные болевые ощущения.
Причины появления изжоги и способы борьбы с ней интересуют любого человека, кто хоть раз сталкивался с данной проблемой.

Иногда еда, попадающая в пищеварительный тракт, провоцирует выброс кислоты из желудка в пищевод. Но часто один и тот же продукт питания может как вызывать изжогу, так и купировать ее. К таковым относится и кисель – этот напиток как раз обладает таким двояким эффектом.

Польза киселя

Этот напиток обладает многими полезными свойствами, которые следует перечислить подробно:

• микроэлементы, витамины и клетчатка, входящие в состав киселя, помогают вывести из организма вредные вещества, холестерин и токсины;
• большое количество полезных веществ, входящих в состав этого напитка, позволяют поддерживать в организме витаминный баланс. При соответствующем хранении витамины и другие ценные элементы в течение нескольких суток сохраняются в киселе;
• этот напиток входит в состав диет для людей, страдающих от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите. Студенистый десерт обладает способностью снижать кислотность, что позволяет улучшать работу кишечника и всей пищеварительной системы;
• кисель снижает кислотность, поэтому его можно пить и при изжоге, которая провоцируется именно выбросом кислоты из желудка;
• данное кушанье имеет достаточно высокую калорийность, а также много витаминов в своем составе, поэтому быстро утоляет чувство голода на длительное время. Поэтому кисель включают в рацион тех, кто стремится убрать лишние килограммы.

Кисель и желудок

Важное свойство киселя – его вязкая консистенция. Попадая в пищеварительный тракт, кисель обволакивает его стенки и защищает таким образом от воздействия агрессивной кислой среды. В составе этого продукта – большое количество клетчатки, которая способствует быстрому выводу из кишечника шлаков и токсинов, в частности свинца и некоторых тяжелых металлов.

Кисель готовится из фруктов и ягод, которые обогащают его витаминами, минералами и другими полезными веществами. Поэтому этот продукт полезен не только для желудочно-кишечного тракта, но и для всего организма в целом – снабжает его витаминами, укрепляет иммунитет.

Когда кисель вреден

Хотя это блюдо обладает множеством полезных качеств, однако бывают случаи, что оно может принести и вред.

• Если у человека склонность к запорам, то лучше не включать кисель в свой рацион – студенистый напиток способствует закреплению стула.
• Если же кисель варится не из натуральных продуктов, а используется уже готовый покупной концентрат, то употреблять его в пищу следует с осторожностью людям, страдающим от изжоги или от других желудочно-кишечных заболеваний. В таких продуктах обычно содержатся красители, ароматизаторы, способные причинить вред желудочно-кишечному тракту.

Может ли быть изжога от киселя

Часто при готовке киселя используют такие ягоды, как клюква, черника или вишня, которые часто провоцируют возникновение изжоги. Большое количество сахара (или его недостаток) также могут быть причиной появления симптомов изжоги.

Вред крахмала в составе киселя

Именно благодаря крахмалу кисель приобретает густую консистенцию, поэтому запор может спровоцировать именно этот ингредиент. Если же у человека имеется склонность к задержке стула, то употреблять кисель ему можно в небольших количествах и нерегулярно.

Кому не рекомендуется кисель

Особых противопоказаний у этого продукта питания нет, но есть ряд категорий людей, которым следует ограничить употребление этого блюда в своем рационе:

• если в состав напитка входят плоды, вызывающие аллергическую реакцию или другие негативные изменения в организме;
• при сахарном диабете;
• при склонности к запорам.

Но в целом в небольшом количестве данное студенистое блюдо можно включить в рацион практически любому человеку, особенно тем, кто регулярно страдает от изжоги.

Кисель. Польза и вред киселя



Свойства киселя

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит кисель ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

50 р.

 

Сладкий десерт или напиток кисель уже несколько веков подряд считается одним из популярнейших блюд и не только в русской национальной кухне. Первым на Руси стали изготавливать кисель из злаковых культур (овес, рожь или пшеница). Сладкие кисели на основе фруктов и ягод появились сравнительно недавно. Плодово-ягодный кисель стали готовить, когда появился крахмал на русских землях. А кисели из злаковых насчитывают в своей истории около 1000 лет.

Состав киселя

Обычно в состав киселя входят свежие или сушеные фрукты и ягоды, можно использовать фруктово-ягодные соки, а так же варенье и молоко. В фруктово-ягодную основу добавляют крахмал или закваску. В итоге фруктовая масса застывает или превращается в вязкий тягучий напиток под названием кисель. Калорийность киселя  зависит от набора ингредиентов, а так же от количества сахара в продукте. Средний показатель калорийности киселя на фруктово-ягодной основе составляет 53 Ккал. По своему составу кисель относится к блюдам, которые легко и быстро приготовить. 

Польза киселя

Полезные свойства киселя были известны с самого начала употребления продукта в пищу. Польза киселя заключается в составе продукта, а так же в его необычной консистенции. Оказалось, что кисель отлично влияет на правильное функционирование желудка человека. Овсяный кисель считается лечебным и профилактическим средством для людей, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язва или гастрит). Научно доказана польза киселя из злаковых в борьбе с вредными бактериями, которые провоцируют дисбактериоз. Кисель из овсяной крупы называли издревле “русским бальзамом”, который может вылечить от разных хворей.

Полезные свойства киселя зависят от состава продукта. К примеру черничный кисель поможет при инфекционных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а так же станет профилактическим средством для хорошего зрения. Яблочный кисель считается отличным лекарством от анемии и улучшает пищеварение. Вишневый кисель считается природным антисептиком, а клюквенный напиток станет хорошим источником витаминов при простудных заболеваниях. Рябиновый кисель поможет в борьбе с заболеваниями печени или желчного пузыря.

Вред киселя

При всех полезных свойствах есть и вред киселя, который так же кроется в составе продукта. По рецептуре блюда кисель готовят с обязательным добавлением крахмала, который не приносит пользы здоровью.  Помимо крахмала в составе киселя содержится большое количество углеводов. Стоит обратить повышенное внимание на вред киселя, который продают в продовольственных магазинах в порошкообразном виде.

Порошковый кисель содержит далеко не полезные минералы и витамины, а пищевые добавки, которые могут спровоцировать аллергическую реакцию. Поэтому, лучше приготовить кисель в домашних условиях из свежих фруктов или ягод, чем поверить рекламным обещаниям и приобрести продукт полностью химический по своему составу.

Калорийность киселя 53 кКал

Энергетическая ценность киселя (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 13 г. (~52 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|98%

Рецепты с киселем



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 10 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 250 граммов

 

Пищевая ценность и состав киселя

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 38897

Биологически активная добавка Царевщино Кисель из расторопши 25г

Кисель из расторопши «Царевщино»  – натуральный напиток на основе шрота расторопши пятнистой без сахара, не требующий варки.

Кисель из расторопши «Царевщино» — традиционный российский напиток с полезными свойствами.

• Действующие вещества шрота расторопши пятнистой (флаволигнаны и линолевая полиненасыщенная жирная кислота Омега 6) оказывают защитное и восстановительное действие на клетки печени и желчевыводящих путей, улучшают обмен веществ.
• Пектин относится к водорастворимым пищевым волокнам. Он усиливает двигательную, секреторную функцию кишечника и желчеотделение, положительно влияет на кишечную микрофлору, способствует выведению из организма холестерина.
• Линолевая кислота (полиненасыщенная жирная кислота Омега 6), которая содержится в остаточном количестве масла шрота расторопши, принимает участие в построении и функционировании мембран клеток всего организма, благотворно влияет на внешний вид кожи, волос, повышают устойчивость клеток к воздействию негативных факторов.

Кисель из расторопши «Царевщино» — напиток быстрого приготовления, поэтому он удобен для всех: для работающих и учащихся, а также для пожилых людей. Его можно приготовить в дороге, дома, на работе в офисе (вместо чая или кофе).

Отсутствие сахара делает кисель доступным для людей больных сахарным диабетом.

Употребление способствует:

• поддержанию и восстановлению функций печени и желудочно-кишечного тракта
• улучшению пищеварения

Состав: фруктоза, крахмал картофельный, шрот расторопши пятнистой, загуститель пектин, регулятор кислотности лимонная кислота.

Рекомендации по применению: взрослым и детям старше 14 лет по 25 г порошка (пакет) в день во время еды, в качестве биологически активной добавки к пище – источника флаволигнанов, линолевой кислоты.

Способ употребления: 25 г порошка (пакет) залить 1 стаканом (200 мл) кипятка при постоянном помешивании и настаивать 2-3 мин.

Продолжительность приема: 1 месяц.

Срок годности: 1 год.

Кисель детоксикационный фруктовый

В составе

Крахмал картофельный, свекла, мука овсяная, фрукты (яблоко, абрикос), L-цистин, кофеин, таурин, витамины (С, Е, РР, А, В2, В6), кислота янтарная, куркума, зеленого чая экстракт, лимонника экстракт, минеральные вещества (цинка сульфат, селенит натрия, марганца сульфат), расторопши экстракт, лопуха экстракт, одуванчика экстракт.

Пищевая ценность

	в 100 г сухого продукта	в порции (20 г)	% ССП**
Энергетическая ценность*, кДж/ккал	1550/370	310/74	3
Углеводы*, г	90	18	5
Витамин С, мг	420	84	140
Витамин Е, мг	37,5	7,5	75
Таурин, мг	1000 200	50***
Кофеин, мг	125	25	50***
Витамин В2, мг	3,0	0,6	37,5
Витамин В6, мг	3,0	0,6	30
Витамин РР, мг	30	6,0	33
Витамин А, мг	0,5	0,1	12,5
Кислота янтарная, мг	100	20	10***
Марганец, мг	0,5	0,1	5***
Цинк, мг	3,0	0,6	4
Селен, мкг	18	3,6	5
L-цистин, мг	125	25	2***

* Средние значения.

** ССП – средняя суточная потребность в соответствии с ТР ТС 022/2011 (в одной порции).

*** Адекватный уровень суточного потребления в соответствии с Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (в одной порции).

Кисель польза и вред для организма

Кисель – это желеобразное блюдо на основе крахмала. История приготовления тягучего напитка – киселя затерялась в далеком прошлом. Однако предполагается, что это блюдо стали готовить в то время, когда человек научился возделывать зерновые культуры.

 И действительно, первые кисели изготовлялись  из овса, пшеницы, гороха и ржи. Наверняка все помнят сказку о «молочных реках и кисельных берегах», которые как раз таки состояли из овсяного киселя. В Повести временных лет до современников дошла легенда о спасении города с помощью киселя.

После распространения картофеля появился популярный сейчас напиток, перенявший старое название «кисель». В разных странах компоненты для приготовления киселя изменялись. Например, где-то любят только овощные кисели, где-то в кисель обязательно добавляются разного рода специи.

Как выбрать кисель

На полках магазинов можно встретить множество разных киселей быстрого приготовления в виде брикетов или порошка. Нужно обратить внимание на состав такого брикета. В него должны входить концентрированный сок или экстракт ягод, фруктов. Невредными добавками являются сахар или соль, кислота лимонная, ванильный сахар. Кисель только с красителем и ароматизатором бесполезен и даже вреден. Порошок в пакете должен пересыпаться, быть не слежавшимся, брикет должен иметь правильную форму.

Кроме того, кисель продается даже в аптеках, там он заведомо более натуральный, чем в супермаркетах. Хотя, конечно, самый полезный кисель – сваренный своими руками, дома, тем более сварить его несложно, а купить крахмал и ягоды вместо брикета – гораздо выгодней.

Полезные вещества киселя

                Содержание полезных веществ в киселе напрямую зависит от того, из каких ингредиентов он приготовлен. Однако любой кисель содержит в себе следующие полезные вещества:

• Витамины: А, В, РР
• Лецитин
• Холин
• Клетчатка
• Углеводы

Свойства киселя

Вязкая, тягучая консистенция киселя хорошо воздействует на желудочно-кишечный тракт. Кисель обволакивает органы ЖКТ, улучшает пищеварение, нормализует кислотность желудка, устраняет дисбактериоз. Недавние исследования показали, что кисель способен выводить из организма загрязняющие его вещества.

Самые распространенные кисели, обладающие полезными свойствами:

• Облепиховый кисель: противопростудный, противокашлевый эффект
• Овсяный кисель: повышает иммунитет, омолаживает, тонизирует, улучшает работу сердца; считается самым полезным из всех видов киселя
• Черничный кисель: благотворно влияет на зрительный аппарат
• Клюквенный кисель: противопростудный эффект
• Рябиновый кисель: мочегонное и желчегонное свойства, полезен для печени
• Гороховый кисель: улучшает пищеварение
• Молочный кисель: полезен при язвенной болезни (лучше готовить на кукурузном крахмале)

Из чего готовить кисель

Кисель готовят не только из таких привычных компонентов, как свежие фрукты и ягоды. Последние могут быть как свежие, так и сухие или в заморозке. Также кисель готовится на основе выжимок, консервированных фруктов. Вкусные и полезные кисели получаются на основе любых пюре (даже овощных) и травяных отваров.

Кроме того, кисель готовят из чая с добавлением сливок, молока, овсянки, нарезанных овощей. Кисель можно процедить или оставить в первоначальном виде, поедая вместе с ягодами (фруктами, овощами и т.д.) В качестве загустителя используется картофельный или кукурузный крахмал.

Добавки

                Чаще всего в кисель добавляют сахар для вкуса и сахарную пудру – для предотвращения образования пенки. Сладкий кисель будет вкуснее и ароматнее, если добавить в него цедру цитрусов. Новый оттенок вкуса кисель приобретет при добавлении специй типа ванильного сахара, корицы, кардамона. Если добавить в ягодный или фруктовый  кисель лимонную кислоту, его яркий цвет сохранится и не выварится.

                На стол сладкий кисель подают с фруктами, ягодами, сиропами, мороженым; несладкие кисели типа овощных – с зеленью типа петрушки, листового салата и укропа, нарезанными фигурно овощами. Овощные кисели часто делают густыми, подавая их не в качестве напитка, а как блюдо.

Способы приготовления киселя

Ягодный кисель изготовляется следующим образом. Ягоды очищаются от хвостиков, целиком или перемятые кладутся в емкость, заливаются водой и засыпаются сахаром. Полученную смесь ягод и сахара после закипания ставят на средний огонь, уваривают, процеживают (по желанию). Полученную массу доводят до кипения, убавляют огонь и вводят тонкой струйкой крахмал, размешанный до однородности в воде. Далее почти готовый кисель до закипания не доводить, поварив еще пару минут.

Кисель из фруктов готовится по тому же принципу, только фрукты нарезаются на части, а потом, отваренные, измельчаются.

Приправы и лимонную кислоту обычно добавляют до вливания крахмала.

Овсяный кисель на воде изготовляется без крахмала. Геркулесовые хлопья измельчаются, заливаются водой, в них добавляется кусок ржаного хлеба. Смесь остается на ночь. Затем хлеб удаляют, процеживают овсянку и варят на слабом огне полчаса.

Овсяный кисель на молоке отличается способом приготовления. Измельченные овсяные хлопья замачиваются в молоке, их оставляют на несколько часов. Затем процеживают и варят, как обычный кисель. Можно добавить сахар по вкусу.

Молочный кисель полезно давать детям. Для получения необычного вкуса в него часто добавляют ванилин, корицу и другие приправы для сладкой выпечки. Молоко доводится до кипения, в него вливают разведенный в воде крахмал, затем добавляют сахар и варят пять минут, постоянно помешивая ложкой.

Кисель можно приготовить на свой вкус – более густой или более жидкий, увеличивая или уменьшая количество добавленного крахмала.

Противопоказания киселя

Избыточное употребление киселя, высококалорийного напитка, способствует увеличению веса. Исключением является овсяный кисель, при приготовлении которого крахмал не используется. Людям, страдающим сахарным диабетом, не рекомендуется кисель с добавлением сахара и/или варенья.  Кроме того, на покупной кисель с примесями ароматизаторов, искусственных красящих веществ может возникнуть аллергия. Остальные противопоказания исходят из того, нет ли аллергии на тот ингредиент (овощ, фрукт, ягоду, крупу), на основе которого кисель изготовлен.

Кисель – это… Что такое Кисель?

Кисель

Кисе́ль — сладкое десертное желеобразное блюдо, приготовленное из свежих и сушеных фруктов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья, молока с добавлением картофельного или кукурузного крахмала или зерновой закваски.

Кисель быстр в приготовлении. Большинство киселей готовится с добавлением сахара. Обычно фруктово-ягодные кисели готовятся на картофельном крахмале, а молочные и миндальные кисели — на кукурузном крахмале.

История киселя

Название кисель пошло именно от исконно русского деревенского блюда — овсяного киселя, а сладкие фруктово-ягодные кисели, появившиеся позднее, когда в России распространился картофель и картофельный крахмал, унаследовали это название. Овсяные, ржаные, пшеничные кисели относятся к древнейшим русским кушаньям. Им более 1000 лет. История о том, как кисель спас город, занесена в древнейшую русскую летопись «Повесть временных лет», составленную Нестором:

«X век на Руси выдался тяжелым: шла великая беспрерывная война с кочевыми племенами, которые совершали постоянные набеги на русские земли. Однажды печенеги осадили Белгород. Долго длилась осада, и начался в городе сильный голод. Тогда собралось народное вече, и порешили горожане: лучше сдаться печенегам, чем всем умирать с голода. Но сказал один старец: „Не сдавайтесь еще три дня и сделайте то, что я вам велю“. Велел старец собрать со всего города остатки овса, пшеницы и отрубей, приготовить из них цежь (кисельный раствор) для варки киселя, да поискать меду и сделать из него пресладкую сыту (медовый взвар, разварной мед на воде). Затем приказал выкопать два колодца и поставить в них кадушки вровень с землей. В первую кадушку налили кисельный раствор, а во вторую медовый напиток. На другой день пригласили горожане нескольких печенегов и привели их к колодцам. Почерпнули ведром из первого колодца, сварили кисель, стали его есть сами, да запивать медовым напитком из второго колодца и угощать печенегов. Подивились те и решили, что кормит русских сама земля. Вернувшись, поведали печенеги своим князьям, все что было, те сняли осаду и пошли от города восвояси.»

Пословицы и поговорки

• «За семь вёрст киселя хлебать»
• «Где кисель, тут и сел, где пирог, тут и лёг»
• «Киселем брюха не испортишь»
• «Мышь не весела, объелась киселя»
• «Кисель зубов не портит»
• «Седьмая вода на киселе»
• «Та же опара, да кисель другой»
• «Мужик простой, что кисель густой»
• «Видел татарин во сне кисель, так не было ложки; лёг спать с ложкой — не видал киселя»
• «Молочные реки, кисельные берега»

Полезные свойства киселя

Кисель — очень питательное, калорийное блюдо из-за содержания в нём крахмала, он сохраняет множество витаминов. Кисели оказывает подщелачивающее действие на организм, что очень важно для людей, страдающих повышенной кислотностью или гастритом с повышенной кислотностью и язвенных болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки.

Кисель, приготовленный из высококачественных ягод или соков, по количеству органических кислот прочно держит первое место среди прочих напитков, к тому же он обладает целебными качествами, которые во многом зависят от того, из каких плодов сварен кисель:

• Черника в киселе эффективна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, инфекционных заболеваниях, а также для улучшения остроты зрения
• Яблочный кисель рекомендуется для профилактики анемии, гиповитаминозов и для улучшения пищеварения. Используют его и как диетическое средство.
• Рябинный кисель полезен при заболеваниях печени и жёлчного пузыря, обладает лёгким слабительным, желчегонным и мочегонным действиями.
• Вишнёвый кисель обладает антисептическими свойствами и является хорошим средством при воспалительном заболевании дыхательных путей.^[1]
• Клюквенный кисель — лучший напиток при простуде и гриппе, благодаря содержанию аскорбиновой и ацетилсалициловой кислот.
• Овсяный кисель, традиционно называемый «русским бальзамом», может оказать пользу при заболеваниях желудка, а также как витаминное средство. ^[2]

См. также

Примечания

Литература

Биоактивные соединения и полезные для здоровья свойства маточного молочка: обзор

https://doi.org/10.1016/j.jff.2011.12.007Получение прав и содержание

Аннотация

Маточное молочко (RJ) – важный функциональный продукт питания которые обладают рядом свойств, способствующих укреплению здоровья. Он широко используется в коммерческих медицинских продуктах, здоровой пище и косметике во многих странах. Было продемонстрировано, что RJ обладает многочисленными функциональными свойствами, такими как антибактериальная активность, противовоспалительная активность, сосудорасширяющая и гипотензивная активность, дезинфицирующее действие, антиоксидантная активность, антигиперхолестеринемическая активность и противоопухолевая активность.Биологическая активность RJ в основном связана с биоактивными жирными кислотами, белками и фенольными соединениями. При рассмотрении потенциального использования большое значение имеет детальное знание состава RJ. Разнообразие областей применения, в которых можно использовать RJ, придает этому новому продукту питания большое промышленное значение. В этом обзоре обобщены состав, пищевая ценность и функциональные свойства RJ.

Основные

► Потребители и пищевая промышленность проявляют растущий интерес к новым продуктам питания с полезными для здоровья свойствами.► Маточное молочко (RJ) – интересная функциональная пища с высоким уровнем биологически активных соединений. ► Биологическая активность RJ связана с биоактивными жирными кислотами, белками и фенольными соединениями. ► В этом обзоре обобщены пищевая ценность и функциональные свойства RJ.

Аббревиатуры

ELISA

иммуноферментный анализ

ВЭЖХ

высокоэффективная жидкостная хроматография

AMP

аденозинмонофосфат

ATP

аденозинтрифосфат

10-HDA

10-HDA-гидрокси-2-деокси-2-дециновая кислота

-гидрокси-2-деокси-кислота

ГХ-МС

газовая хроматография-масс-спектрометрия

Ключевые слова

Маточное молочко

Функциональные пищевые продукты

10-HDA

Биоактивные соединения

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Copyright © 2011 Elsevier Ltd.Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Цитирование статей

Произошла ошибка при настройке вашего пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie.Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie.Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Абд-Альхафиз А.Т., Абд-Алмонем Дж. Простое лечение субфертильности, связанной с астенозооспермией: микронизированный прогестерон мидциклического перикоитального влагалища, пчелиный мед и маточное молочко. XVIII Всемирный конгресс гинекологии и акушерства FIGO. 2006; 4 (82)

Abdelatif, M., Yakoot, M., and Etmaan, M. Безопасность и эффективность новой медовой мази при язвах диабетической стопы: проспективное пилотное исследование.J.Wound.Care 2008; 17 (3): 108-110. Просмотреть аннотацию.

Андерсен, А. Х., Мортенсен, С., Агертофт, Л., и Педерсен, С. [Двойное слепое рандомизированное исследование влияния Бидро на сенную лихорадку у детей]. Ugeskr.Laeger 9-19-2005; 167 (38): 3591-3594. Просмотреть аннотацию.

Бальдо, Б.А. Аллергия на пшеницу, дрожжи и маточное молочко: связь между проглатыванием и вдыханием? Monogr Allergy 1996; 32: 84-91. Просмотреть аннотацию.

Букраа, Лайд. Аддитивная активность маточного молочка и меда против синегнойной палочки.Обзор альтернативной медицины. 2008; 13 (4): 330-333.

Калли С., Тугян К. Онцел С. Пынар Э Демиртагоглу Ф Калли А. Ючел Б. Йылмаз О Кирай А. Эффективность маточного молочка на перфорации барабанной перепонки: экспериментальное исследование. Журнал отоларингологии – хирургия головы и шеи. 2008; 37 (2): 179-184.

Chun SY, Feng TY Fu SY Kwong CC Jing GC. Маточное молочко ингибирует N-ацетилирование и метаболизм 2-аминофлуорена в опухолевых клетках печени человека (J5). Токсикологическая и экологическая химия.2005; 87: 83-90.

Чупин С.П., Сивохов В.Л., Булнаева Г.И. Применение Апилака (маточного молочка) в спортивной медицине. Спортивные тренировки, медицина и реабилитация. 1988; 1 (1): 13-15.

Эль-Фики С., Осман Э. Балабель Э. Абд-Эльбасет С. Защитная роль маточного молочка против мутагенного действия дриамицина и гамма-излучения по отдельности и в сочетании. Тенденции в исследованиях прикладных наук. 2008; 3 (4): 303-318.

Эрем, К., Дегер, О., Овали, Э. и Барлак, Ю. Влияние маточного молочка на аутоиммунитет при болезни Грейвса.Эндокринная. 2006; 30 (2): 175-183. Просмотреть аннотацию.

Фонтана, Р., Мендес, М.А., де Соуза, Б.М., Конно, К., Сезар, Л.М., Маласпина, О., и Пальма, М.С. Jelleines: семейство антимикробных пептидов из маточного молочка медоносных пчел (Apis mellifera ). Пептиды 2004; 25 (6): 919-928. Просмотреть аннотацию.

Gasic S, Vucevic D Vasilijic S. Antunovic M Chinou I Colic M. Оценка иммуномодулирующей активности компонентов маточного молочка in vitro. Иммунофармакология и иммунотоксикология.2007; 3-4: 521-536.

Guo, H., Ekusa, A., Iwai, K., Yonekura, M., Takahata, Y., and Morimatsu, F. Пептиды маточного молочка ингибируют перекисное окисление липидов in vitro и in vivo. J.Nutr.Sci.Vitaminol. (Токио) 2008; 54 (3): 191-195. Просмотреть аннотацию.

Го, Х., Сайга, А., Сато, М., Миядзава, И., Сибата, М., Такахата, Ю., и Моримацу, Ф. Добавки с маточным молочком улучшают метаболизм липопротеинов у людей. J.Nutr.Sci.Vitaminol. (Токио) 2007; 53 (4): 345-348. Просмотреть аннотацию.

Хамерлинк, Ф.Ф. Неоптерин: обзор. Exp.Dermatol. 1999; 8 (3): 167-176. Просмотреть аннотацию.

Хаммерл, Х. и Пихлер О. Vorlfiufiger Bericht tiber die Behandlung der Arteriosclerose mit Gelee Royale-Holzinger. Z.Med. 1957; 13-14: 364.

Hammerl, H. Pichler O. Zur Therapie mit Apffortyl. Медще Клин. 1960; 45: 2015-2021.

Харада, С., Морияма, Т., и Танака, А. [Два случая аллергии на маточное молочко спровоцировали симптомы во время их первого приема]. Ареруги 2011; 60 (6): 708-713.Просмотреть аннотацию.

Харвуд, М., Хардинг, С., Бизли, Р., и Фрэнкиш, П. Д. Астма после маточного молочка. N.Z.Med.J. 8-23-1996; 109 (1028): 325. Просмотреть аннотацию.

Хаттори, Н., Номото, Х., Фукумицу, Х., Мисима, С. и Фурукава, С. Маточное молочко и его уникальная жирная кислота, 10-гидрокси-транс-2-деценовая кислота, способствуют нейрогенезу нервными клетками. стволовые клетки / клетки-предшественники in vitro. Биомед.рес. 2007; 28 (5): 261-266. Просмотреть аннотацию.

Иноуэ, С., Коя-Мията, С., Ушио, С., Иваки, К., Икеда М. и Куримото М. Маточное молочко продлевает продолжительность жизни мышей C3H / HeJ: корреляция с уменьшением повреждения ДНК. Exp.Gerontol. 2003; 38 (9): 965-969. Просмотреть аннотацию.

Kaczor, M. Koltek A. и Matuszewski J. Влияние маточного молочка на липиды крови у атероматических субъектов. Polski Tygod.tek. 1962; 17: 140-144.

Камакура, М., Митани, Н., Фукуда, Т. и Фукусима, М. Эффект от утомления свежего маточного молочка у мышей. J.Nutr.Sci.Vitaminol. (Токио) 2001; 47 (6): 394-401. Просмотреть аннотацию.

Камакура М., Морияма Т. и Сакаки Т. Изменения в экспрессии генов печени, связанные с гипохолестеринемической активностью маточного молочка. J.Pharm.Pharmacol. 2006; 58 (12): 1683-1689. Просмотреть аннотацию.

Канбур М., Эраслан Г., Беяз Л., Силичи С., Лиман Б. С., Алтинордулу С. и Атасевер А. Влияние маточного молочка на повреждение печени, вызванное парацетамолом у мышей. Exp.Toxicol.Pathol. 2009; 61 (2): 123-132. Просмотреть аннотацию.

Катаяма, М., Аоки, М., и Кавана, С.Случай анафилаксии, вызванной приемом маточного молочка. J.Dermatol. 2008; 35 (4): 222-224. Просмотреть аннотацию.

King, DS, Baskerville, R., Hellsten, Y., Senchina, DS, Burke, LM, Stear, SJ, and Castell, LM AZ пищевых добавок: диетические добавки, пищевые продукты для спортивного питания и эргогенные средства для здоровья и производительности -Часть 34. Br.J.Sports Med. 2012; 46 (9): 689-690. Просмотреть аннотацию.

Кнол, Р. Дж., Дорнбос, Т., ван ден Бос, Дж. К., де, Брюин К., Пфаффендорф, М., Aanhaanen, W., Janssen, A. G., Vekemans, J. A., van Eck-Smit, B. L., и Booij, J. Синтез и оценка йодированных производных TZTP как потенциальных радиолигандов для визуализации мускариновых рецепторов M2 с помощью SPET. Nucl.Med.Biol. 2004; 31 (1): 111-123. Просмотреть аннотацию.

Коларов, Г., Налбански, Б., Каменов, З., Орбецова, М., Георгиев, С., Николов, А., Маринов, Б. Возможности индивидуального подхода к лечению климактерических симптомов с помощью фитоэстрогены]. Акуш.Гинекол.(София) 2001; 40 (4): 18-21. Просмотреть аннотацию.

Коя-Мията, С., Окамото, И., Ушио, С., Иваки, К., Икеда, М., и Куримото, М. Идентификация фактора, способствующего выработке коллагена, из экстракта маточного молочка и его возможный механизм. Biosci.Biotechnol.Biochem. 2004; 68 (4): 767-773. Просмотреть аннотацию.

Кристофферсен К., Томсен Б. В., Шаке Э. и Вагнер Х. Х. [Использование натуральных лекарств женщинами, направленными к специалистам]. Ugeskr.Laeger 1-13-1997; 159 (3): 294-296. Просмотреть аннотацию.

Ляпорт, Дж. Р., Ибаанез, Л., Вендрелл, Л., и Балларин, Э. Бронхоспазм, вызванный маточным молочком. Аллергия 1996; 51 (6): 440. Просмотреть аннотацию.

Леунг, Р., Тьен, Ф. К., Бальдо, Б. и Чарни, Д. Астма и анафилаксия, вызванные маточным молочком: клинические характеристики и иммунологические корреляции. J.Allergy Clin.Immunol. 1995; 96 (6 Пт 1): 1004-1007. Просмотреть аннотацию.

Librowski, T. Czarnecki R. Сравнительный анализ Apistmul Crataegi Forte и маточного молочка при экспериментальном нарушении сердечной деятельности.Herba Polonica (Польша). 2000; 46 (145): 150.

Мадар, Дж., Мали, Э., Нойбауэр, Э. и Москович, Ф. [Влияние пчелиного маточного молочка (gelee royale) на уровень холестерина, общие липиды в сыворотке и на фибринолитическую активность плазмы пожилые пациенты с атеросклерозом. Z.Alternsforsch. 1965; 18 (2): 103-108. Просмотреть аннотацию.

Mannoor MK, Shimabukuro I Tsukamotoa M Watanabe H Yamaguchi K Sato Y. Медоносное маточное молочко подавляет аутоиммунитет у мышей NZB × NZW F1 с предрасположенностью к СКВ. Волчанка.2009; 18 (1): 44-52.

Мисима, С., Судзуки, К. М., Исохама, Ю., Курацу, Н., Араки, Ю., Иноуэ, М., и Мията, Т. Маточное молочко оказывает эстрогенное действие in vitro и in vivo. J.Ethnopharmacol. 10-3-2005; 101 (1-3): 215-220. Просмотреть аннотацию.

Mizutani, Y., Shibuya, Y., Takahashi, T., Tsunoda, T., Moriyama, T., and Seishima, M. Основной белок 3 маточного молочка как возможный аллерген при анафилаксии, вызванной маточным молочком. J.Dermatol. 2011; 38 (11): 1079-1081. Просмотреть аннотацию.

Морита, Х., Икеда, Т., Кадзита, К., Фудзиока, К., Мори, И., Окада, Х., Уно, Ю. и Ишизука, Т. Влияние приема маточного молочка в течение шести месяцев на здоровых добровольцев. Nutr.J. 2012; 11: 77. Просмотреть аннотацию.

Munstedt, K., Henschel, M., Hauenschild, A., and von, Georgi R. Маточное молочко повышает уровень липопротеинов высокой плотности, но только у пожилых пациентов. J.Altern. Compplement Med. 2009; 15 (4): 329-330. Просмотреть аннотацию.

Нагаи Т., Иноуэ Р., Судзуки Н. и Нагашима Т. Антиоксидантные свойства ферментных гидролизатов маточного молочка.J.Med.Food 2006; 9 (3): 363-367. Просмотреть аннотацию.

Накая М., Онда Х., Сасаки К., Юкиёси А., Тачибана Х. и Ямада К. Влияние маточного молочка на пролиферацию клеток рака груди человека, индуцированную бисфенолом А. Biosci.Biotechnol.Biochem. 2007; 71 (1): 253-255. Просмотреть аннотацию.

Номура М., Маруо Н. Замами и Такатори С. Дои С. Кавасаки Х. Влияние длительного лечения маточным молочком на инсулинорезистентность в Оцука. Yakugaku Zasshi. 2007; 127 (11): 1877-1882.

Окамото, И., Танигучи, Ю., Куниката, Т., Коно, К., Иваки, К., Икеда, М., и Куримото, М. Основной белок 3 маточного молочка модулирует иммунные ответы in vitro и in vivo. Life Sci. 9-5-2003; 73 (16): 2029-2045. Просмотреть аннотацию.

ПАВЕРО А. и КАВИЛЬЯ Э. [Маточное молочко и его применение в терапии]. Arch.Maragliano.Patol.Clin. 1957; 13 (4): 1023-1033. Просмотреть аннотацию.

Peacock S. Респираторная недостаточность и маточное молочко. BMJ 1995; 311 (7018): 1472.

Пикок, С., Мюррей, В., и Тертон, К.Респираторная недостаточность и маточное молочко. BMJ 12-2-1995; 311 (7018): 1472. Просмотреть аннотацию.

Пейчев П., Хаджиев В., Никифоров Н., Захариева З., Каврыкова К. Результаты комбинированного применения некоторых продуктов пчеловодства – меда, маточного молочка и пчелиной пыльцы в гериатрии. Folia Med. (Пловдив) 1966; 8 (6): 329-333. Просмотреть аннотацию.

Поллет, С., Боттекс-Готье, К., Ли, М., Потье, П., Фавье, А. и Видаль, Д. Понимание некоторых сигнальных путей, запускаемых липидным иммуномодулятором.Иммунофармакол. 2002; 24 (4): 527-546. Просмотреть аннотацию.

Салазар-Оливо, Л. А. и Паз-Гонсалес, В. Скрининг биологической активности маточного молочка медоносной пчелы (Apis mellifera). Toxicol. In Vitro 2005; 19 (5): 645-651. Просмотреть аннотацию.

Shinoda M, Nakajin S Oikawa T Sato K Kamogawa AT. Биохимические исследования сосудорасширяющего фактора в маточном молочке. Журнал Фармацевтического общества Японии (Япония). 1978; 98: 139-145.

Сидер, К. [Комментарий Эдит Сзанто, Дорис Грубер, М.Сатор, В. Кноглер и Дж. К. Хубер: плацебо-контролируемое исследование мельброзии при лечении климактерических симптомов]. Wien.Med.Wochenschr. 1995; 145 (1): 17. Просмотреть аннотацию.

Ситар Дж., Чернохова З. Лечение стенокардии препаратом Вита-Апинол SPOFA. О некоторых метаболических эффектах препарата. Внитр.Лек. 1968; 14 (8): 798-805. Просмотреть аннотацию.

Султана, А., Наби, А. Х., Насир, У. М., Маруяма, Х., Судзуки, К. М., Мишима, С., и Сузуки, Ф. Дипептид YY, полученный из белков маточного молочка, ингибирует активность ренина.Int.J.Mol.Med. 2008; 21 (6): 677-681. Просмотреть аннотацию.

Szanto, E., Gruber, D., Sator, M., Knogler, W., и Huber, J. C. [плацебо-контролируемое исследование мелброзии при лечении климактерических симптомов]. Wien.Med.Wochenschr. 1994; 144 (7): 130-133. Просмотреть аннотацию.

Такахама, Х. и Симадзу, Т. Анафилаксия, вызванная приемом пищи, вызванная приемом маточного молочка. J.Dermatol. 2006; 33 (6): 424-426. Просмотреть аннотацию.

Taniguchi et al. Пероральное введение маточного молочка подавляет развитие кожных поражений, подобных атопическому дерматиту, у мышей NC / Nga.Int Immunopharmacol. 2003; 3 (9): 1313-1324.

Testi, S., Cecchi, L., Severino, M., Manfredi, M., Ermini, G., Macchia, D., Capretti, S., and Campi, P. Тяжелая анафилаксия маточного молочка, приписываемая цефонициду . J.Investig.Allergol.Clin.Immunol. 2007; 17 (4): 281. Просмотреть аннотацию.

Thien, F. C., Leung, R., Plomley, R., Weiner, J., and Czarny, D. Астма, вызванная маточным молочком. Med.J.Aust. 11-1-1993; 159 (9): 639. Просмотреть аннотацию.

Токунага, К. Х., Ёсида, К., Судзуки, К. М., Маруяма, Х., Футамура, Ю., Араки, Ю. и Мисима, С. Антигипертензивный эффект пептидов маточного молочка у крыс со спонтанной гипертензией. Биол.Фарм.Булл. 2004; 27 (2): 189-192. Просмотреть аннотацию.

Виноградова Т.В., Зайцев Г.П. Пчела и здоровье человека. Росельхозиздат Москва 1964; 1.

Виттек, Дж. И Кресанек Дж. Вклад в химические исследования маточного молочка и возможности его применения в терапии. Acta Pharm.Pharmac., Богемослов.1965; 10: 83-125.

Абдельхафиз, А. Т. и Мухамад, Дж. А. Перикоитальный интравагинальный пчелиный мед и маточное молочко в середине цикла для лечения мужского бесплодия. Int J Gynaecol Obstet 2008; 101 (2): 146-149. Просмотреть аннотацию.

Альберт С., Бхаттачарья Д., Клаудины Дж. И др. Семейство основных белков маточного молочка и его эволюция. J Mol Evol 1999; 49: 290-297. Просмотреть аннотацию.

Bullock RJ, et al. Астма со смертельным исходом, вызванная маточным молочком. Med J Aust 1994; 160: 44.

Баллок Р.Дж., Рохан А., Страатманс Дж. А.Астма со смертельным исходом, вызванная маточным молочком. Med J Aust 1994; 160: 44. Просмотреть аннотацию.

Chiu HF, Chen BK, Lu YY, et al. Гипохолестеринемическая эффективность маточного молочка у здоровых взрослых с легкой гиперхолестеринемией. Pharm Biol. 2017; 55 (1): 497-502. Просмотреть аннотацию.

Erdem O, Güngörmüs Z. Влияние маточного молочка на мукозит полости рта у пациентов, проходящих лучевую и химиотерапию. Holist Nurs Pract. 2014; 28 (4): 242-6. Просмотреть аннотацию.

Fries MH, Rinaldo P, Schmidt-Sommerfeld E, et al.Изовалериановая ацидемия: ответ на лейциновую нагрузку после трех недель приема добавок глицина, L-карнитина и комбинированной терапии глицин-карнитином. J Pediatr 1996; 129: 449-52 .. Просмотреть аннотацию.

Георгиев Д.Б., Метка М, Хубер Дж. Влияние травяных препаратов, содержащих продукты пчеловодства, на симптомы менопаузы и маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний: результаты пилотного открытого неконтролируемого исследования. МедГенМед 2004; 6: 46. Просмотреть аннотацию.

Иноуэ С., Кавашима М., Хисамура Р. и др. Клиническая оценка добавки маточного молочка для восстановления сухого глаза: проспективное рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование и экспериментальная модель на мышах.PLoS One. 2017 6 января; 12 (1): e0169069. Просмотреть аннотацию.

Lambrinoudaki I, Augoulea A, Rizos D, Politi M, Tsoltos N, Moros M, Chinou I, Graikou K, Kouskouni E, Kambani S, Panoulis K, Moutsatsou P. Маточное молочко греческого происхождения улучшает липидный профиль женщин в постменопаузе . Гинекол Эндокринол. 2016 26 мая: 1-5. Просмотреть аннотацию.

Laporte JR, Ibaanez L, Vendrell L, Ballarin E. Бронхоспазм, вызванный маточным молочком. Аллергия 1996; 51: 440.

Ли, штат Нью-Джерси, Фермо, Д.Д. Взаимодействие варфарина и маточного молочка.Фармакотерапия 2006; 26: 583-6. Просмотреть аннотацию.

Леунг Р., Хо А., Чан Дж. И др. Потребление маточного молочка и гиперчувствительность в обществе. Clin Exp Allergy 1997; 27: 333-6. Просмотреть аннотацию.

Леунг Р., Тхиен ФК, Бальдо Б. и др. Астма и анафилаксия, вызванные маточным молочком: клинические характеристики и иммунологические корреляции. J. Allergy Clin Immunol. 1995; 96: 1004-7.

Ломбарди С., Сенна Г.Е., Гатти Б. и др. Аллергические реакции на мед и маточное молочко и их связь с сенсибилизацией к композитам.Allergol Immunopathol (Madr) 1998; 26: 288-90. Просмотреть аннотацию.

Mahboobi S, Jafarnejad S, Eftekhari MH. Маточное молочко не улучшает маркеры гликемии: систематический обзор и метаанализ рандомизированных клинических исследований. Дополнение Ther Med 2019; 44: 235-41. Просмотреть аннотацию.

Meng G, Wang H, Pei Y, et al. Влияние обработанного протеазой маточного молочка на мышечную силу у пожилых жителей дома престарелых: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование зависимости реакции от дозы. Научный представитель2017; 7 (1): 11416. Просмотреть аннотацию.

Mobasseri M, Ghiyasvand S, Ostadrahimi A, Ghojazadeh M, Noshad H, Pourmoradian S. Влияние проглатывания свежего маточного молочка на гликемический ответ у пациентов с диабетом 2 типа. Иранский Красный Полумесяц Med J. 2015 22 сентября; 17 (9): e20074 Просмотреть аннотацию.

Mofid B, Rezaeizadeh H, Termos A, Rakhsha A, Mafi AR, Taheripanah T., Ardakani MM, Taghavi SM, Moravveji SA, Kashi AS. Влияние обработанного меда и маточного молочка на усталость, связанную с раком: двойное слепое рандомизированное клиническое испытание.Электронный врач. 2016 25 июня; 8 (6): 2475-82. Просмотреть аннотацию.

Усама Х., Абдулла А., Гамаль Б. и др. Влияние меда и маточного молочка на нефротоксичность, вызванную цисплатином, у больных раком. J Am Coll Nutr. 2017 июл; 36 (5): 342-346. Просмотреть аннотацию.

Паола Ф., Панталеа Д.Д., Джанфранко С. и др. Синдром оральной аллергии у ребенка, спровоцированный маточным молочком. Case Rep Med. 2014; 2014: 941248. Просмотреть аннотацию.

Пикок С., Мюррей В., Тертон С. Респираторный дистресс и маточное молочко.BMJ 1995; 311: 1472.

Петелин А., Кениг С., Копинч Р., Дезелак М., Цернелик Бизджак М., Дженко Празникар З. Влияние введения маточного молочка на липидный профиль, чувство сытости, воспаление и антиоксидантную способность у бессимптомных взрослых с избыточной массой тела. Evid Based Complement Alternat Med 2019; 2019: 4969720. Просмотреть аннотацию.

Pourmoradian S, Mahdavi R, Mobasseri M, Faramarzi E, Mobasseri M. Влияние добавок маточного молочка на массу тела и диетическое питание у женщин с диабетом 2 типа.Перспектива укрепления здоровья. 2012 декабря 28; 2 (2): 231-5. Просмотреть аннотацию.

Pourmoradian S, Mahdavi R, Mobasseri M, Faramarzi E, Mobasseri M. Влияние добавок маточного молочка на гликемический контроль и факторы окислительного стресса у женщин с диабетом 2 типа: рандомизированное клиническое испытание. Chin J Integr Med. 2014 Май; 20 (5): 347-52. Просмотреть аннотацию.

Роджер А., Рубира Н., Ногейрас С. и др. [Анафилаксия, вызванная маточным молочком]. Allergol Immunopathol (Madr) 1995; 23: 133-5. Просмотреть аннотацию.

Seyyedi F, Rafiean-Kopaei M, Miraj S.Сравнение влияния вагинального маточного молочка и вагинального эстрогена на качество жизни, сексуальную и мочевыделительную функцию у женщин в постменопаузе. J Clin Diagn Res. 2016 Май; 10 (5): QC01-5. Просмотреть аннотацию.

Шариф С.Н., Дарсаре Ф. Влияние маточного молочка на симптомы менопаузы: рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое испытание. Дополнение Ther Clin Pract 2019; 37: 47-50. Просмотреть аннотацию.

Шоу Д., Леон С., Колев С., Мюррей В. Традиционные лечебные средства и пищевые добавки: 5-летнее токсикологическое исследование (1991–1995).Drug Saf 1997; 17: 342-56. Просмотреть аннотацию.

Шидфар Ф., Джазайери С., Мусави С.Н., Малек М., Хоссейни А.Ф., Хошпей Б. Улучшают ли добавки с маточным молочком окислительный стресс и резистентность к инсулину у пациентов с диабетом 2 типа? Иран Дж. Общественное здравоохранение. 2015 июн; 44 (6): 797-803. Просмотреть аннотацию.

Сиаваш М., Шокри С., Хагиги С., Шахталеби М.А., Фараджзадехган З. Эффективность местного маточного молочка при заживлении язв диабетической стопы: двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое испытание.Int Wound J. 2015, апрель; 12 (2): 137-42. Просмотреть аннотацию.

Таавони С., Баркхордари Ф., Гушегир А., Хагани Х. Влияние маточного молочка на предменструальный синдром у иранских студентов-медиков: рандомизированное тройное слепое плацебо-контролируемое исследование. Дополнение Ther Med. 2014; 22 (4): 601-6. Просмотреть аннотацию.

Такахаши М., Мацуо И., Окидо М. Контактный дерматит, вызванный пчелиным маточным молочком. Контактный дерматит 1983; 9: 452-5. Просмотреть аннотацию.

Такахаши М., Мацуо I, Окидо М.Контактный дерматит, вызванный пчелиным маточным молочком. Контактный дерматит 1983; 9: 452-5. Просмотреть аннотацию.

Thien FC, Leung R, Baldo BA, et al. Астма и анафилаксия, вызванные маточным молочком. Clin Exp Allergy 1996; 26: 216-22. Просмотреть аннотацию.

Виттек Дж. Влияние маточного молочка на липиды сыворотки крови экспериментальных животных и людей с атеросклерозом. Experientia 1995; 51: 927-35. Просмотреть аннотацию.

Винтер К., Хедман С. Оценка влияния лечебного средства на травах Femal на симптомы предменструального синдрома: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование.Curr Ther Res Clin Exp 2002; 63: 344-53 ..

Yakoot M, Abdelatif M, Helmy S. Эффективность нового местного лечения спасения конечностей при угрожающих конечностям диабетических ран стопы – рандомизированное контролируемое исследование. Синдр диабета, метаболизма, ожирения, 2019; 12: 1659-65. Просмотреть аннотацию.

Якоот М., Салем А. и Омар А.М. Эффективность травяной формулы у женщин с климактерическим синдромом. Forsch Komplementmed 2011; 18 (5): 264-268. Просмотреть аннотацию.

Якоот М., Салем А., Хелми С. Влияние Memo, комбинации натуральных формул, на результаты краткого обследования психического состояния у пациентов с легкими когнитивными нарушениями.Clin Interv Aging 2013; 8: 975-81. Просмотреть аннотацию.

Yonei Y, Shibagaki K, Tsukada N, et al. Отчет о клиническом случае: геморрагический колит, связанный с приемом маточного молочка. J Gastroenterol Hepatol 1997; 12: 495-9. Просмотреть аннотацию.

Юксель С., Акьол С. Потребление прополиса и маточного молочка для профилактики инфекций верхних дыхательных путей и в качестве пищевой добавки у детей. J Intercult Ethnopharmacol. 2016 31 марта; 5 (3): 308-11. Просмотреть аннотацию.

(PDF) Физико-химические свойства маточного молочка и сравнение коммерческих образцов с необработанными образцами

Неправильное доказательство

Kazemi V et al.

Таблица1. Химический состав коммерческих и сырых образцов маточного молочка

Образцы PhenolaPolysaccahridebProteinbLipidbMoisturebAshb

Коммерческий 22,98 ± 0,34 12,67 ± 0,00 8,21 ± 0,00c11,00 ± 0,00c61,03 ± 0,00c0,1 ± 0,00

0,00 ± 0,4c61,03 ± 0,00c0,1 ± 0,00

0,001 12,63 ± 0,43 11,57 ± 0,00c12,00 ± 0,00c59,01 ± 0,00c0,1 ± 0,00

мкг / мг эквивалента галловой кислоты.

b Значения выражены в процентах.

cСтатистически иначе.

4. Обсуждение

Маточное молочко – натуральный и важнейший продукт

A.mellifera, медоносная пчела. С 1955 года на продукте было проведено

исследований, варьирующихся от анализа конкретных компонентов SPE-

до общего анализа маточного молочка. Анализ

и сравнительные исследования со временем становятся более точными.

Согласно предыдущему исследованию, свежеубранное маточное молочко

содержало 61% воды, 12% белков, 7,6% липидов и до

– 18% полисахаридов (11). Согласно Таблице 1, за исключением

для сравнимой влажности, другие параметры, включая pro

теин и полисахарид, в обоих испытанных образцах маточного молочка

в настоящем исследовании были ниже, чем те, о которых сообщалось ранее

.В то время как в текущем исследовании было проанализировано более высокое содержание липидов в коммерческих и сырых образцах.

В другом исследовании сравнивалось содержание сырых образцов маточного молочка

из различных экосистем от Южной Америки до Европы

, предполагая более широкий стандартный диапазон компонентов, присутствующих в маточном молочке

(от 60% до 70% воды, от 8 до 18% белков, 9% до

18% всего полисахарида, от 3% до 11% липидов и от 0,3% до 0,5%

золы) (12). Учитывая широкий диапазон химических параметров маточного молочка, оба протестированных образца сопоставимы с исследованными образцами различного происхождения.Количество золы

в обоих образцах нашего исследования было ниже

(0,1%), чем сообщалось ранее (12,13). Количества фенольных соединений

в наших образцах были аналогичны количеству

, обнаруженному ранее Нагаи и Иноуэ (21,2 мкг / мг)

и Набасом и др. (23,3 мкг / мг) (13,14). Происхождение и количество

фенольных соединений в маточном молочке может быть связано с видами растений, используемых пчелами, состоянием здоровья

растений, временем года и факторами окружающей среды (15).Col-

Время прохождения RJ после личиночного переноса может повлиять на фенольное содержание продукта

(16). Эти соединения

известны своей антиоксидантной, иммуномодулирующей и противовоспалительной активностью (14). В целом, оба из

проанализированных образцов RJ содержали сравнимые количества

желаемых соединений с ранее описанными образцами.

Следовательно, иранский сырой образец маточного молочка может быть подходящим источником

для производства коммерческих препаратов по сравнению с составом маточного молочка.

Благодарности

Это исследование было поддержано Тегеранским университетом медицинских наук

ical Sciences.

Сноски

Вклад авторов: Концепция и дизайн исследования: Ab-

bas Hadjiakhondi and Azadeh Manayi; анализ и интер-

подготовка данных: Азаде Манайи и Мина Саиди; черновик –

рукописи: Азаде Манайи и Вида Каземи;

критическая редакция рукописи для важного интеллектуального содержания: Азаде Манайи, Мина Саиди, Вида Каземи, Ab-

bas Hadjiakhondi, Moein Eska f; статистический анализ: Moein

Eska f.

Конфликт интересов: декларировать нечего.

Финансирование / поддержка: Рукопись поддержана

Тегеранским университетом медицинских наук.

Ссылки

1. Wytrychowski M, Chenavas S, Daniele G, Casabianca H, Batteau M,

Guibert S, et al. Физико-химическая характеристика французского королевского молочка

: Сравнение с коммерческим маточным молочком и маточным молочком

, полученным путем искусственного кормления пчел. J Food Compos Anal.

2013; 29 (2): 126–33. DOI: 10.1016 / j.jfca.2012.12.002.

2. Нагаи Т., Сакаи М., Иноуэ Р., Иноуэ Х, Сузуки Н. Антиоксидантная активность

некоторых коммерческих медов, маточного молочка и прополиса. Пищевая химия.

2001; 75 (2): 237–40. DOI: 10.1016 / s0308-8146 (01) 00193-5.

3. Бурландо Б., Корнара Л. Мед в дерматологии и уходе за кожей: обзор.

J Cosmet Dermatol. 2013; 12 (4): 306–13. DOI: 10.1111 / jocd.12058. [PubMed:

24305429].

4.Taavoni S, Barkhordari F, Goushegir A, Haghani H. Влияние Royal

Jelly на предменструальный синдром среди иранских медицинских наук изучает

вмятин: рандомизированное, тройное слепое, плацебо-контролируемое исследование. Com-

Plement Ther Med. 2014; 22 (4): 601–6. DOI: 10.1016 / j.ctim.2014.05.004.

[PubMed: 25146061].

5. Серра Бонвехи Дж. Исследование фальсификации маточного молочка с другим медом –

продукты пчеловодства и вода. Исследование Agrar Prod Sanid Anim. 1991; 6: 99–111.

6. Пыжинская К., Бьесага М. Анализ фенольных кислот и флавоноидов

в меде. TrAC Trends Anal Chem. 2009. 28 (7): 893–902. DOI:

10.1016 / j.trac.2009.03.015.

7. Вазириан М., Дианат С., Манайи А., Зиари Р., Мусазаде А., Хабиби Э. и др.

Противовоспалительный эффект, общий полисахарид, общее содержание фенольных соединений

и антиоксидантная активность водного экстракта трех базид-

иомицетов. Res J Phcog. 2014; 1 (1): 15–21.

8.Брэдфорд ММ. Быстрый и чувствительный метод количественного определения количества белка в микрограммах, использующий принцип связывания белок-краситель. Анальная биохимия. 1976; 72: 248–54. DOI:

10.1006 / abio.1976.9999. [PubMed: 942051].

9. Мюллер Э., Бергер Р., Бласс Э., Слуитс Д. Жидкостно-жидкостная экстракция. Энциклопедия промышленной химии Ульманна

. Wiley-VCH Verlag GmbH & Co.

кГаА; 2000. DOI: 10.1002 / 14356007.b03_06.

10.Хорвиц В., Латимер Г. Официальные методы анализа AOACinternational.

Гейтерсбург, Массачусетс, США: Ассоциация официальных химиков-аналитиков;

2000.

Jundishapur J Nat Pharm Prod. В прессе (In Press): e64920. 3

Разработка желе из кожуры банана, его антиоксидантные и текстурные свойства

1.

Эймс Б.Н. Пищевые канцерогены и антиканцерогены, кислородные радикалы и дегенеративные заболевания. Наука 221: 1256–1264 (1983)

Статья CAS Google ученый

2.

Ciou JY, Wang CCR, Chen J, Chiang PY. Общее содержание фенолов и антиоксидантная активность экстрактов из высушенной шелухи водорослей. J. Food Drug Anal. 16: 41–47 (2008)

CAS Google ученый

3.

Benavente-garcia O, Castillo J, Marin FR, Ortuno A, Del-rio JA. Использование и свойства флавоноидов цитрусовых. J. Agr. Food Chem. 45: 4505–4515 (2007)

Статья Google ученый

4.

Burns J, Gardner PT, O’Neil J, Crawford S, Morecroft I, McPhail DB, Lister C, Matthews D, MacLean MR, Lean ME, Duthie GG, Crozier A. Взаимосвязь между антиоксидантной активностью, сосудорасширяющей способностью и фенольным содержанием красных вин. J. Agr. Food Chem. 48: 220–230 (2000)

Статья CAS Google ученый

5.

Чобаноглус Т., Тайзен Х., Виджил С. Интегрированное управление твердыми отходами – инженерные принципы и вопросы управления.McGraw-Hill Book Co., Inc., Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, США. стр. 3–22 (1993)

Google ученый

6.

Zhang P, Whistler RL, BeMiller JN, Hamaker BR. Банановый крахмал: производство, физико-химические свойства и усвояемость. Углеводы. Polym. 59: 443–458 (2005)

Статья CAS Google ученый

7.

Someya S, Yoshiki Y, Okubo K. Антиоксидантные соединения из бананов ( Musa Cavendish ).Food Chem. 79: 351–354 (2002)

Статья CAS Google ученый

8.

Emaga TH, Andrianaivo RH, Wathelet B, Tchango JT, Paquot M. Влияние стадии созревания и разновидностей на химический состав кожуры бананов и подорожников. Food Chem. 103: 590–600 (2007)

Статья Google ученый

9.

AOAC. Официальный метод анализа AOAC Intl.17 ^-е изд. Ассоциация официальных аналитических сообществ, Арлингтон, Вирджиния, США (2000)

Google ученый

10.

Yu L, Reitmeier CA, Love MH. Текстура клубники и содержание пектина под воздействием электронного луча. J. Food Sci. 61: 844–846 (1996)

Статья CAS Google ученый

11.

Кейнанен М. Сравнение методов экстракции флавоноидов из листьев березы ( Betula pendula Roth.) осуществляется с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. J. Agr. Food Chem. 41: 1988–1990 (1993)

Статья Google ученый

12.

Софидия М.О., Одукоя О.А., Афолаян А.Дж., Фамилони ОБ. Фенольный состав, антиоксидантная и антибактериальная активность Hymenocardia acida . Nat. Prod. Res. 23: 168–177 (2009)

Статья CAS Google ученый

13.

Луксимон-Рамма А, Бахорун Т., Крозье А, Збарски В., Датла К.П., Декстер Д.Т., Аруома О.И. Характеристика антиоксидантных функций флавоноидов и проантоцианидинов в маврикийских черных чаях. Food Res. Int. 38: 357–367 (2005)

Статья CAS Google ученый

14.

Юнг Д.К., Ли Си, Юн Дж.Х., Хонг К.П., Кан И.С., Пак С.Р., Парк СК, Ха С.Д., Ким Г.Х., Бэ Д.Х. Ингибирование окисления свинины и рыбы благодаря новой пластиковой пленке, покрытой экстрактом хрена.LWT-Food Sci. Technol. 42: 856–861 (2009)

Статья CAS Google ученый

15.

Thaipong K, Boonprakob U, Crosby K, Zevallos-Cisneros L, Byrne DH. Сравнение анализов ABTS, DPPH, FRAP и ORAC для оценки антиоксидантной активности экстрактов плодов гуавы. J. Food Compos. Анальный. 19: 669–675 (2006)

Статья CAS Google ученый

16.

Choi DB, Cho KA, Na MS, Choi HS, Kim YO, Lim DH, Cho SJ, Cho H.Влияние бамбукового масла на антиоксидантную активность и активность по улавливанию нитритов. J. Ind. Eng. Chem. 14: 765–770 (2008)

CAS Google ученый

17.

Маркони Э., Руджери С., Карновале Э. Химическая оценка диких недостаточно эксплуатируемых видов Vigna spp. Семена. Food Chem. 59: 203–212 (1997)

Статья CAS Google ученый

18.

Спиллер Г.А. Справочник по диетической клетчатке в питании человека.3 ^-е изд. CRC Press, Inc., Бока-Ратон, Флорида, США. п. 339 (1986)

Google ученый

19.

Григельмо-Мигель Н., Горинштейн С., Мартн-Беллозо О. Характеристика концентрата персиковых пищевых волокон в качестве пищевого ингредиента. Food Chem. 65: 175–181 (1999)

Статья CAS Google ученый

20.

Schneeman BO. Различные физиологические реакции растворимой и нерастворимой клетчатки.Food Technol.-Chicago 47: 81–82 (1987)

Google ученый

21.

Madhav A, Pushpalatha PB. Ухудшение качества желе, приготовленного с использованием пектина, выделенного из фруктовых отходов. J. Trop. Agric. Food Sci. 40: 31–34 (2002)

Google ученый

22.

Ван Ю.К., Чуанг Ю.С., Хсу Х.В. Содержание флавоноидов, каротиноидов и пектина в кожуре цитрусовых, выращиваемых на Тайване. Food Chem.106: 277–284 (2008)

Статья CAS Google ученый

23.

Ройер Г., Мадиета Э., Симоно Р., Журжон Ф. Предварительное исследование производства яблочного жмыха и желе из айвы. Food Sci. Technol. Res. 39: 1022–1025 (2006)

CAS Google ученый

24.

Fu JT, Rao MA. Реология и развитие структуры во время гелеобразования пектиновых гелей с низким содержанием метоксильных групп: влияние сахарозы.Пищевой гидроколлоид 15: 93–100 (2001)

Статья CAS Google ученый

25.

Покорный Ю., Янислива Н., Гордон М. Антиоксиданты в пищевой и практической сферах. CRC Press, Inc., Бока-Ратон, Флорида, США. С. 1–3 (2001)

Книга Google ученый

26.

Чун ОК, Ким Д.О., Смит Н., Шредер Д., Хан Дж. Т., Ли Си. Ежедневное потребление фенолов и общая антиоксидантная способность фруктов и овощей в американской диете.J. Sci. Food Agr. 85: 1715–1724 (2005)

Статья CAS Google ученый

27.

Чой Ю., Ли С.М., Чун Дж., Ли Х. Б., Ли Дж. Влияние термической обработки на антиоксидантную активность и полифенольные соединения гриба шиитаке ( Lentinus edodes ). Food Chem. 99: 381–387 (2006)

Статья CAS Google ученый

28.

Хатун М., Эгути С., Ямагути Т., Такамура Х., Матоба Т.Влияние термической обработки на активность некоторых специй по улавливанию радикалов. Food Sci. Technol. Res. 12: 178–185 (2006)

Статья CAS Google ученый

29.

Rice-Evans CA, Miller NJ, Paganga G. Взаимосвязь структурной антиоксидантной активности флавоноидов и фенольных кислот. Free Radical Bio. Med. 20: 933–956 (1996)

Статья CAS Google ученый

30.

Tung YT, Wu JH, Kuo YH, Chang ST. Антиоксидантная активность природных фенольных соединений из коры Acacia confusa . Biresource Technol. 98: 1120–1123 (2007)

Статья CAS Google ученый

31.

Парехо I, Виладомат Ф., Бастида Дж., Шмеда-Хиршманн Дж., Бурилло Дж., Кодина С. Биологическое выделение и идентификация нелетучих антиоксидантных соединений из фенхеля ( Foeniculum vulgare Mill.) трата. J. Agr. Food Chem. 52: 1890–1897 (2004)

Статья CAS Google ученый

32.

Джеридан А., Юсфи М., Наджеми Б., Бутассуна Д., Штокер П., Видаль Н. Антиоксидантная активность экстрактов некоторых алжирских лекарственных растений, содержащих фенольные соединения. Food Chem. 97: 654–660 (2006)

Статья CAS Google ученый

33.

Ван-ден-Берг Р., Хенен ГРММ, Ван-ден-Берг Х., Баст А.Применимость улучшенного теста TEAC для оценки измерения антиоксидантной способности смесей. Food Chem. 66: 511–517 (1999)

Статья CAS Google ученый

34.

Cheung LM, Cheung-Peter CK, Vincent ECO. Антиоксидантная активность и общие фенольные экстракты съедобных грибов. Food Chem. 81: 249–255 (2003)

Статья CAS Google ученый

35.

Шобана С., Найду К.А. Антиоксидантная активность отборных индийских специй. Простаг. Лейкотр. Ess. 62: 107–110 (2000)

Статья CAS Google ученый

36.

Маэда Х., Кацуки Т., Акаике Т., Ясутакэ Р. Высокая корреляция между липид-пероксидным радикалом и эффектом промотора опухоли: подавление развития опухоли в системе вируса Эпштейна-Барра / лимфоцитов и улавливание алкилпероксидных радикалов различными растениями. экстракты.Jpn. J. Cancer Res. 83: 923–928 (1992)

CAS Google ученый

37.

Пратт ДЭ, Уоттс БМ. Антиоксидантная активность растительных экстрактов. I. Агликоны флавонов. J. Food. Sci. 27: 29–33 (1964)

Google ученый

38.

Цзяо Цз., Лю Дж., Ван С. Антиоксидантная активность общего пигментного экстракта ежевики. Food Technol. Биотех. 43: 97–102 (2005)

Google ученый

39.

Кан Ю.Х., Пак Ю.К., Ли Г.Д. Улавливание нитритов и электронодонорная способность фенольных соединений. Корейский J. Food Sci. Technol. 28: 232–239 (1996)

Google ученый

Физико-химические свойства маточного молочка и сравнение коммерческих образцов с необработанными | Джундишапурский журнал натуральных фармацевтических продуктов

2.1. Подготовка образца

Маточное молочко – это водорастворимый компонент, который может быть растворен в деионизированной воде для дальнейшего анализа.Сто мг сырых и коммерческих образцов помещали в небольшое количество воды для растворения с использованием ультразвукового гомогенизатора, затем объем достиг 100 мл с деионизированной водой в мерной колбе для получения концентрации 1 мг / мл. Все определения были выполнены в трех экземплярах, и мы представили среднее значение ± стандартное отклонение (SD).

2.2. Общий фенол

Как правило, изменение поглощения галловой кислоты при длине волны 765 нм используется для определения общего количества фенолов в образцах маточного молочка и количества фенола, представленного в эквиваленте галловой кислоты (GAE) (6).Образцы (1 мл) переносили в стеклянные пробирки, в которые затем добавляли 5 мл реагента Folin-Ciocalteu (разведенного 1:10) и инкубировали при комнатной температуре в течение 10 минут. К смеси добавляли четыре миллилитра бикарбоната натрия (75 мг / мл) и доводили ее до 10 мл дистиллированной водой. Каждый раствор инкубировали в течение 30 минут при комнатной температуре, а затем его оптическую плотность измеряли с помощью спектрометра UV-Vis (Optizen, Корея).

2.3. Общий полисахарид

Для определения общего полисахарида наблюдали изменения поглощения раствора на длине волны 490 нм в присутствии кислого фенола (7).В основе этого метода лежит то, что вся гликозидная связь разрывается в присутствии серной кислоты и между полисахаридом и фенолом образуется атомарный комплекс, после чего измеряется светопоглощение этого комплекса. Каждый образец (100 мкл) с 500 мкл 4% фенола добавляли к 2,5 мл 96% серной кислоты и через 5 минут измеряли абсорбцию смеси. Калибровочная кривая с использованием различных концентраций глюкозы была изображена для расчета содержания полисахаридов в образцах как эквивалента глюкозы (GE).

2.4. Всего белков

Общее содержание белка в образцах анализировали с помощью реактива Брэдфорда. В основе метода Брэдфорда фактически лежит комплекс реагентов с белками, которые вызывают изменение поглощения света реагентом Брэдфорда (Coomassie Brilliant Blue G-250, Sigma-Aldrich, США) с 465 до 595 нм (8). Поглощение света раствором 100 мкл каждого образца вместе с 900 мкл деионизованной воды и 5 мл реагента Брэдфорда оценивали на спектрометре 595 нм UV-Vis (Optizen, Корея).Поглощение каждого образца сравнивали со стандартной кривой бычьего сывороточного альбумина для определения количества белков.

2,5. Общие липиды

Каждый образец маточного молочка (1 г) взвешивали и гомогенизировали со 100 мл дистиллированной воды с использованием ультразвукового гомогенизатора в течение 30 минут до полного диспергирования соединения. На следующем этапе к смеси добавляли равные количества хлороформа и этанола и фильтровали через фильтровальную бумагу Whatman № 1 (Sigma-Aldrich, США).Туннель Бюхнера и вакуум были применены для более быстрой фильтрации. После фильтрации фазу хлороформа отделяли и переносили в химический стакан на баню с теплой водой для выпаривания хлороформа. Наконец, химический стакан охлаждали и взвешивали, чтобы рассчитать количество липидов, присутствующих в 1 г маточного молочка (9).

2.6. Содержание влаги и золы

Количество золы в каждом образце маточного молочка (каждый 1 г) измеряли после нахождения в печи при 550 ° C в течение 8 часов. После 1 часа потери тепла тигель взвешивали, и разница между начальным и конечным весом указывала количество золы, присутствующей в 1 г образцов маточного молочка.

Для расчета процентного содержания влаги в образцах маточного молочка 1 г каждого образца взвешивали в тигле и помещали в печь с температурой 105 ° C на 3 часа. После охлаждения тигель тщательно взвешивали. Образцы оставались в печи еще на 1 час, чтобы проверить, уменьшилась ли масса. Процесс необходимо повторять снова, пока не завершится испарение воды с постоянным весом (10).

2.7. Статистический анализ

После расчета количества каждой группы компонентов в трех образцах сырых и коммерческих образцов маточного молочка, количества были представлены как среднее ± стандартное отклонение (SD).Статистический метод теста t был применен с использованием Excel 2013 для сравнения средних значений. Значения P <0,05 считались статистически значимыми.

Оценка текстуры желейных жевательных резинок, содержащих ягоды и ароматические растения

Ссылки

[1] Авелар М.Х.М., Эфраим П. Гелеобразование при холодном отверждении альгината / пектина как потенциальный устойчивый метод производства желейных конфет. LWT. 2020; 123: 109119. 10.1016 / j.lwt.2020.109119. Поиск в Google Scholar

[2] Broen MPG, Moonen AJH, Kuijf ML, Dujardin K, Marsh L, Richard IH, et al.Факторный анализ шкалы оценки депрессии Гамильтона при болезни Паркинсона. Паркинсонический родственный расстройство. 2015; 21: 142–6. 10.1016 / j.parkreldis.2014.11.016.Search in Google Scholar

[3] Cappa C, Lavelli V, Mariotti M. Фруктовые конфеты, обогащенные порошком из кожуры винограда: физико-химические свойства. LWT Food Sci Technol. 2015; 62: 569–75. 10.1016 / j.lwt.2014.07.039.Поиск в Google Scholar

[4] Codella R, Terruzzi I, Luzi L. Sugars, упражнения и здоровье. J Affect Disord Nutr Exercise Affect Disord 2017; 224: 76–86.10.1016 / j.jad.2016.10.035. Поиск в Google Scholar

[5] Cruz AC, Guiné RPF, Gonçalves JC. Кинетика сушки и качество продукта для конвективной сушки яблок (сорта Golden Delicious и Granny Smith). Int J Fruit Sci. 2015; 15: 54–78. 10.1080 / 15538362.2014.931166. Поиск в Google Scholar

[6] Джанфезова Т., Барба-Эспин Г., Мюллер Р., Йернсгаард Б., Хегелунд Дж. Н., Мадсен Б. и др. Профиль антоцианов, антиоксидантная активность и общее содержание фенолов в коллекции генетических ресурсов клубники (Fragaria × ananassa Duch).Food Biosci. 2020; 36: 100620. 10.1016 / j.fbio.2020.100620.Search in Google Scholar

[7] Фанг Дж. Классификация фруктов по типам антоцианов и их влиянию на здоровье. Питание. 2015; 31: 1301–6. 10.1016 / j.nut.2015.04.015. Поиск в Google Scholar

[8] Gonçalves C, Guiné RPF, Costa DVTA, Gonçalves FJ. Оценка биологически активных фенолов в чернике разных сортов. Int J Biol Food Vet Agric Eng. 2015; 9: 281–4. Поиск в Google Scholar

[9] Guiné R, Gonçalves F.Биоактивные соединения в некоторых кулинарных ароматических травах и их влияние на здоровье человека. Mini-Rev Med Chem. 2016; 16: 855–66. Поиск в Google Scholar

[10] Guiné R, Gonçalves F. Химия и влияние на здоровье биологически активных соединений в избранных кулинарных ароматических травах. Curr Nutr Food Sci. 2015; 12: 145–64. Поиск в Google Scholar

[11] Guiné R, Correia P, Florença S. Развитие жевательных резинок с фруктами и травами: цветовая и сенсорная оценка. J Int Sci Publ. 2018a; 6: 340–9. Поиск в Google Scholar

[12] Guiné R, Gonçalves C, Matos S, Gonçalves F, Costa DVTA, Mendes M.Моделирование фенольных соединений и антиоксидантной активности черники с помощью искусственных нейронных сетей. Иранский J Chem Chem Eng. 2018b; 37: 193–212. Поиск в Google Scholar

[13] Кайзер Х. Ф., Райс Дж. Литтл Джиффи, Марк IV. Educ Psychol Meas. 1974; 34: 111–7. 10.1177 / 001316447403400115. Искать в Google Scholar

[14] Кушнер Р.Ф., Кахан С. Введение: состояние ожирения в 2017 году. Медицинские клиники Северной Америки. Obes Med. 2018; 102: 1–11. 10.1016 / j.mcna.2017.08.003. Поиск в Google Scholar

[15] Майер Т., Шибер А., Каммерер Д.Р., Карл Р.Остатки масла из косточек винограда (Vitis vinifera L.) как ценный источник фенольных антиоксидантов. Food Chem. 2009; 112: 551–9. 10.1016 / j.foodchem.2008.06.005. Поиск в Google Scholar

[16] Maroco J. Análise Estatística com o SPSS Statistics, 5-е изд. Номер отчета, Бразилия, 2012 г. Поиск в Google Scholar

[17] McCann MJ, Gill CIR, O’Brien G, Rao JR, McRoberts WC, Hughes P, et al. Противораковые свойства фенолов из яблочных отходов на канцерогенез толстой кишки in vitro. Food Chem Toxicol.2007; 45: 1224–30. 10.1016 / j.fct.2007.01.003. Поиск в Google Scholar

[18] Mutlu C, Tontul SA, Erbaş M. Производство минимально обработанных мармеладов для детей с использованием меда вместо сахара. LWT. 2018; 93: 499–505. 10.1016 / j.lwt.2018.03.064. Поиск в Google Scholar

[19] Pestana MH, Gageiro JN. Análise de Dados para Ciências Sociais – дополнение к SPSS, 6a изд. изд. Edições Sílabo, Brasil, 2014. Поиск в Google Scholar

[20] Регев-Тобиас Х, Райфен Р., Эндевельт Р., Хавкин О., Коэн Э, Стерн Дж. И др.Аккультурация питания и рост ожирения у эфиопских женщин, проживающих в Израиле. Питание. 2012; 28: 30–4. 10.1016 / j.nut.2011.02.010.Поиск в Google Scholar

[21] Ром А.Дж., Сваминатан В. Типология интернет-покупателей, основанная на мотивации совершения покупок. J Bus Res Market Web Behav Strat Pract Publ Pol. 2004. 57: 748–57. 10.1016 / S0148-2963 (02) 00351-X. Поиск в Google Scholar

[22] Росси М.К., Бассетт Миннесота, Самман, Северная Каролина. Диетический профиль питания и потребление фенольных соединений у школьников высокогорных районов Северо-Запада Аргентины.Food Chem. 2018; 238: 111–6. 10.1016 / j.foodchem.2016.12.065.Поиск в Google Scholar

[23] Сон В.О., Ван И, Чунг К.Э., Сон Б., Ли В., Чун ОК. Связано ли развитие ожирения с потреблением сахара с пищей в США? Питание 2012; 28: 1137–41. 10.1016 / j.nut.2012.03.008.Поиск в Google Scholar

[24] Сутиньо С., Гине РПФ, Жордау А., Гонсалвеш Ф. Фенольные соединения в красных фруктах, произведенных в органическом земледелии на стадии созревания. J Biol Vet Agric Food Eng. 2013; 7: 535–8. Поиск в Google Scholar

[25] Stevens JP.Прикладная многомерная статистика для социальных наук, 5 изд. Нью-Йорк: Рутледж; 2009. Поиск в Google Scholar

[26] Teng H, Fang T, Lin Q, Song H, Liu B, Chen L. Красная малина и ее антоцианы: биологическая активность выше антиоксидантной способности. Trends Food Sci Technol. 2017; 66: 153–65. 10.1016 / j.tifs.2017.05.015.Поиск в Google Scholar

[27] Верардо В., Глицерина В., Коччи Е., Френих А.Г., Романи С., Кабони М.Ф. Определение свободных и связанных фенольных соединений и их антиоксидантной активности в буханке, корочке и мякише гречневого хлеба.LWT Food Sci Technol. 2018; 87: 217–24. 10.1016 / j.lwt.2017.08.063. Поиск в Google Scholar

[28] Villa M, Qiu J, Pearce EL. Сладкое дело при диабете. Trends Endocrinol Metabol. 2018; 29: 1-2. 10.1016 / j.tem.2017.10.006. Поиск в Google Scholar

[29] Vu HT, Scarlett CJ, Vuong QV. Фенольные соединения в кожуре банана и их потенциальное использование: обзор. J Funct Foods. 2018; 40: 238–48. 10.1016 / j.jff.2017.11.006. Поиск в Google Scholar

[30] Се Л., Су Х, Сунь Ц., Чжэн Х, Чен В.Последние достижения в понимании активности антоцианов против ожирения и их биосинтеза в микроорганизмах. Trends Food Sci Technol. 2018; 72: 13–24. 10.1016 / j.tifs.2017.12.002.