Какую крупу делают из проса: Страница не найдена – Ogorod.guru

Содержание

Какие крупы делают из проса?

Какие крупы делают из проса?

Пшено́ — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса (Panicum), освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки. В результате подобной обработки зерно сохраняет лишь ядро — все оболочки и зародыш удаляются в процессе шлифования.

Что делают с проса?

Для получения зерна (пшена) выращивают преимущественно просо обыкновенное (Panicum miliaceum), которое в настоящее время в диком виде неизвестно. … Из зерна проса получают крупу (пшено) и муку, вырабатывают солод и спирт, для корма скота используют зерно, лузгу, мучель и солому.

Что значит слово просо?

1) а) Хлебный злак, из зерен которого получают пшено. б) Зерна такого растения, употребляемые в пищу. 2) а) разг. Поле, засеянное таким злаком.

Как выглядит растение просо?

Просо растение злаковое, однолетнее, это культура с хорошо развитой корневой системой. Стебли манжетной формы, с множеством разветвленных от корня узлов. … К ботаническими характеристикам можно отнести прямостоячий высокий стебель, иногда разветвленный, с шестью междоузлиями, длинные листья, изогнуто – опущенные.

Когда собирают урожай проса?

Собирать просо на зеленый корм можно с июля по октябрь, изменяя при этом сроки высева. В пожнивных посевах просо может давать урожай зеленой массы 110-150 ц /га.

Когда созревает просо?

Обычно в лесостепи просо высевается до середины – конца мая. Если выбраны скороспелые сорта, то выращивание проса возможно и с июньским сроком сева. Например, на юге центрально-черноземной зоны просо вызревает до заморозков даже при высевании семян 1 – 5 июля.

Какая урожайность проса?

Урожайность проса очень изменчива, в зависимости от условий выращивания урожай может варьировать от 5 до 24 ц/га. Нормой среднестатистического урожая считается 7-10 ц/га, хотя потенциал продуктивности намного выше.

Чем подкормить просо?

Фосфорные удобрения повышают урожай проса в среднем на 3-5 ц с 1 га, фосфорные и азотные — на 3-7, полные удобрения (NPK) — на 5-10 ц с 1 га. Наибольший эффект дают двойные и тройные комбинации этих удобрений.

Как выращивать просо в домашних условиях?

Сажайте просо в теплое время года. Просо чувствительно к холодам, нужно его высаживать в почву на глубину 2, 5 см при температуре выше 18ºC, чтобы быть уверенным, что оно прорастёт. Это, как правило, три-четыре недели после посадки кукурузы, и одна-две недели после посева сорго в вашей области.

Как правильно посадить просо?

Просо относится к теплолюбивым культурам. Семена начинают прорастать при температуре 8-10 °С, но дружное прорастание наблюдается при прогревании почвы до 15-16 °С. Его высевают, когда температура почвы на глубине 10 см составляет 12-14 °С. Всходы растений могут выдерживать небольшие заморозки — до минус 2 °С.

Как правильно прорастить пшено?

Промыть зерна, поместить в марлю и подвесить, а затем время от времени сбрызгивать водой (не менее 3-4 раз в день). Через день зерна начнут набухать, а еще через 3 дня (в зависимости от вида зерна) появятся маленькие росточки, и зерна можно употреблять в пищу.

Как прорастить зерна пшеницы?

Пшеницу промыть, высыпать в керамическую, стеклянную или эмалированную невысокую посуду, залить чистой водой на 2 см выше зерен, накрыть негерметичной крышкой, например тарелкой (чтобы оставить возможность дышать). Оставить на 12 часов для набухания. 2. Через 12 часов зерно снова промыть.

Сколько времени надо чтобы прорастить пшеницу?

В миску наливают воды столько, чтобы она не заливалась в банку, а поступала на марлю, увлажняя ее. Семена увлажняются, а дно перевернутой банки не позволяет влаге испаряться. Качественные семена начинают прорастать уже через 8 часов.

Сколько раз в день нужно есть пророщенную пшеницу?

Начните употребление проростков с 1-2 чайных ложек в день. В течение 2-3 месяцев можно увеличить ежедневную порцию до 60-70 г (это максимальная доза). Проростки нужно хорошо пережевывать, также рекомендуется использовать блендер. Не подвергайте зерна термической обработке – лучше всего употреблять их в сыром виде.

Какие семена можно проращивать для еды?

Идеальными для проращивания в домашних условиях считаются

семена подсолнечника, кунжута, пшеницы, ржи, ячменя, амаранта, льна, горчицы, нута и маша. У всех растений есть своя скорость созревания, так например, рожь, пшеница и овес – прорастают быстрее всего и достаточно неприхотливы.

Какие семена можно проращивать и есть?

Полезные проростки: лучшие семена и злаки, которые стоит держать на кухне

  • Зеленая (необжаренная) гречка Гречичные проростки появляются быстро, следить за ними практически необязательно: достаточно один раз промыть гречку водой во время проращивания. …
  • Соя …
  • Пшеница …
  • Бобовые …
  • Подсолнечник …
  • Овсяные проростки

Как растёт рожь?

Весной после таяния снега и некоторого прогрева почвы при температуре 3 — 5 °С рожь возобновляет свой рост. Озимая рожь начинает быстро расти, обгоняя и заглушая сорняки. Следующей фазой развития ржи после весеннего отрастания является кущение — это появление новых побегов за счет подземного ветвления стебля.

Как сажать рожь дома?

Сеять лучше всего рядками через 15 см, заделывая семена в почву. Норма высева семян — 1,8-2 кг на сотку. После посева все работы на ржаной грядке откладывают до весны. Весной ваша задача — как можно раньше заставить рожь начать отрастать и как можно быстрее расти.

Как правильно вырастить рожь?

Выращивание ржи проводится с двух – трехразовой культивацией поля. Каждый следующий слой культивации нужно уменьшать на 2 – 3 см. После выращивания раннего картофеля, льна-долгунца, гороха поле под рожь культивируют плоскорезами на глубину 10 – 12см. Сильно засоренные поля лущат и пашут на глубину до 23см.

Когда выращивают рожь?

Кущение у ржи происходит в основном осенью. Весной она начинает выход в трубку через 18—20 дней от начала весеннего отрастания, а через 40—50 дней колосится. Цветение наступает через 7—12 дней от начала колошения (у пшеницы через 4—5 дней) и продолжается 7—9 дней.

Как выглядит пшеница и рожь?

Рожь и пшеница

: отличия Различается и окраска листьев ржи и пшеницырожь обычно имеет листочки сизо-голубоватого цвета, тогда как у пшеницы они ярко-зеленые, правда, данная особенность наблюдается лишь до созревания колосьев.

Что такое зерно тритикале?

×Triticosecale, от лат. triticum — пшеница и лат. secale — рожь) — амфидиплоид ржи и пшеницы. … Сегодня тритикале используется и как продовольственная, и как фуражная культура.

Крупы – это… Что такое Крупы?

  • Крупы — Гречневая крупа Крупа пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур. Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных (просо, гречиха, рис, кукуруза), прочих зерновых (ячмень, овёс, пшеница, реже рожь) и бобовых… …   Википедия

  • крупы — пів, мн. Пт. Ікра у рака. Крупы під шийком рачиці …   Словник лемківскої говірки

  • Крупы — овсяные крупы — Домашние хозяйки должны знать о высокой питательной ценности всех овсяных круп. По количеству и качеству содержащихся в них белков и жира овсяные крупы превосходят все другие крупяные изделия. Овсяные хлопья геркулес и толокно, сваренные на… …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • Крупы — сорго — Крупу сорго вырабатывают из зернового сорго растения, во многом сходного с просом. Сорго крупнее проса и бывает не только желтого, но и белого, коричневого и даже черного цвета. Зерновое сорго, помимо крупы, идет еще на выработку муки, крахмала и …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • Крупы — овсяные хлопья геркулес — Тонкие овсяные хлопья, представляющие собой расплющенные, очищенные от оболочки, термически обработанные и высушенные зерна овса,такова эта очень питательная крупа, издавна получившая название по имени Геркулеса мифического богатыря древней… …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • крупы — ▲ пищевые продукты ↑ из, плод растения, полевые культуры крупа пищевой продукт из зерен крупяных, зерновых и бобовых культур. рис. пшено. манка, манная крупа. гречка. ядрица. перловка. овсянка. ячневая крупа. саго. тапиока. аррорут. геркулес.… …   Идеографический словарь русского языка

  • Крупы, зерно, мука —         Изделия из этих продуктов занимают немалое место в моем меню. Они используются и для создания тестяных блюд и каш, а также как вспомогательные средства при создании ряда других блюд. Практически обойтись без зерна, круп и муки в кулинарии …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Крупы — толокhо — Толокно русский народный продукт, издавна хорошо известный и широко распространенный в нашей стране. Его вырабатывали в дореволюционной России в Вятской, Вологодской, Костромской и других северных губерниях кустарным способом: овес в течение… …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • Крупы — саго — Крупу саго вырабатывают из сырого картофельного или кукурузного крахмала. По внешнему виду крупа саго представляет собою однородные по величине матово белые шарики днаметром до 3 мм. При варке саго разбухает в два три раза. В кулинарии саго… …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • Крупы — воздушные зерна — Воздушный рис , Воздушная кукуруза и Воздушная пшеница это специально обработанные (взорванные) зерна отборного риса, пшеницы, кукурузы, совершенно готовые к употреблению. Эти взорванные зерна кладут в бульоны и в супы вместо гренков, но они… …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • Из чего делается крупа пшено

    Пшено́ — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса ( Panicum ), освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки.

    Средний состав его по данным Кёнига:

    Неочищенное зерно Пшено
    Вода 10,66 10,97
    Азотистые соединения 9,29 10,82
    Жир 3,50 5,46
    Сахар 1,33 1,19
    Декстрин 3,51 7,16
    Крахмал 61,09 59,40
    Клетчатка 7,29 2,64
    Зола 2,35 2,36

    В золе примечательно малое присутствие калия и большее кремния. Пшено на муку почти не перерабатывается, а употребляется, главным образом, в виде крупы. Из пшена также делают хлопья. Согласно энциклопедическому словарю Брокгауза и Ефрона, «представляет собой питательную и здоровую пищу, которая, подобно хлебу, не наскучит даже при ежедневном употреблении» [1] .

    Питательные свойства [ править | править код ]

    Содержание белка в пшене довольно высокое и приравнивается содержанию белка в пшенице — около 11 % по весу. Также пшено богато витаминами, особенно B1, B2, B5, а также витамином PP. Пшено содержит необходимые организму макро- и микроэлементы: железо, фтор, магний, марганец, кремний, медь, кальций, калий и цинк.

    При покупке продуктов хочется знать, из чего они сделаны. Среди круп для приготовления каш – распространенных по всему миру гарниров – в названиях прослеживается закономерность. И не надо быть экспертом, чтобы понять, из чего какая крупа получается. Гречневая крупа делается из гречки, ячневая – из ячменя, рисовая – из риса.

    А из чего делают пшено? Среди злаков нет подходящего по названию. Стоит разобраться, что стало сырьем для производства знакомой всем солнечно-желтой каши, чтобы понять, какими свойствами обладает этот продукт, какую пользу несет и какие опасности скрывает.

    Химический состав пшенной крупы

    В пшенке присутствуют полезные нутриенты. Их содержание на 100 г сухой крупы приведено в таблице ниже.

    Биологически активное вещество Количественное содержание в 100 г сухого пшена % от рекомендуемого суточного потребления
    Бета-каротин 20 мкг
    Витамин Е (альфа-токоферол) 0,3 мг 2%
    Витамин В1 (тиамин) 0,42 мг 28%
    Витамин В2 (рибофлавин) 0,04 мг 2%
    Витамин В6 (пиридоксин) 0,52 мг 26%
    Витамин В9 (фолаты) 40 мкг 10%
    Витамин РР (ниацин) 6,2 мг 31%
    Калий 211 мг 8%
    Кальций 27 мг 3%
    Магний 83 мг 21%
    Натрий 10 мг 1%
    Сера 77 мг
    Фосфор 233 мг 29%
    Хлор 24 мг 1%
    Железо 2,7 мг 15%
    Йод 4,5 мкг 3%
    Кобальт 8,3 мкг 83%
    Марганец 0,93 мг 47%
    Медь 0,37 мг 37%
    Молибден 18,5 мкг 26%
    Фтор 28 мкг 1%
    Хром 2,4 мкг 5%
    Цинк 1,68 мг 14%

    В 100 г сухого пшена 348 ккал. Рассыпчатая пшенная каша содержит 135 ккал на 100 г продукта, что составляет 6,71% от средней суточной нормы потребления калорий для взрослого человека. Одна порция пшенной каши составляет 250 г, она восполняет суточную потребность организма в энергии на 17%.

    Содержание питательных веществ в 100 г сухой крупы:

    • углеводы – 66,5 г;
    • жиры – 3,3 г;
    • белки – 11,5 г;
    • пищевые волокна – 3,6 г;
    • вода – 14 г;
    • минеральные соли – 1,1 г.

    В 100 г рассыпчатой пшенной каши без масла и сахара содержится 4,7 г белков, 1,1 г жиров и 26,1 г углеводов.

    Для справки. Высокое содержание нутриентов, разнообразный минеральный состав и низкая калорийность позволяют включить пшенку в перечень диетических продуктов.

    Из какого злака делают пшено

    Задавшись вопросом, из какого злака сделано пшено, находим ответ: пшенку получают из плодов окультуренных видов проса.

    Интересно! Просо (лат. Panicum) – это травянистое растение семейства Злаки. На территории России и стран СНГ произрастает 8 видов этого злака. Пшенная крупа делается преимущественно из проса обыкновенного.

    Почему же пшенная крупа не называется просовой крупой? Само слово «пшено» происходит от словенского слова «pšénọ», означающего «очищенное зерно». По этому названию можно догадаться, что прежде чем просовая крупа превратится в пшено, ее нужно очистить и переработать.

    Технология производства пшенной крупы

    Если просто собрать зерна проса, пшенка не получится. Так что же такое пшено и из какого зерна его делают? Чтобы получить разваривающийся легкоусвояемый продукт, просовые зерна обрабатывают в несколько стадий.

    Чтобы превратить просовую неочищенную крупу в пшено, в первую очередь собранные зерна подвергают отбору. Для дальнейшей переработки отбирают крупные зернышки светло-коричневого цвета без видимых признаков порчи. На этом этапе также отсеивают семена сорных трав, камешки и песок.

    Затем зерна отшелушивают, отделяя ядра от просовой лузги. Этот процесс происходит в вальцедековых станках.

    После этого требуется счистить с ядер алейроновый слой – внешнюю пленочную оболочку. Эта процедура называется шлифовкой и происходит в шлифовальном или винтопрессовом оборудовании.

    При получении пшена высшего сорта крупу перед упаковкой моют в струе горячего пара для удаления технологических масел, которые забивают поры крупинок во время шлифовки при контакте с оборудованием. Технические масла придают готовой крупе горьковатый вкус, снижающий потребительские свойства продукта.

    Интересное о злаковых культурах:

    Виды пшенной крупы

    Просо не всегда подвергается полной переработке. Чем больше технологических стадий прошли просовые зерна перед тем как попасть на прилавки магазинов, тем качественнее и дороже получается пшенная крупа.

    Виды пшена:

    1. Дранец. Такую крупу получают после отшелушивания грубой оболочки. Получаются цельные блестящие зерна с горьковатым привкусом. Каша из пшенки-дранца долго варится.
    2. Шлифованное пшено. Проходит все технологические стадии. Готовый продукт выглядит как цельные желтые матовые зерна. Шлифованное пшено готовится быстрее, чем пшено-дранец.
    3. Дробленое пшено. Это побочный продукт производства пшенной крупы, представляющий собой ядра проса грубого помола, измельчившиеся в процессе шлифовки. Дробленое пшено добавляют в цельнозерновой хлеб или подвергают дальнейшему измельчению для производства пшенной муки.
    4. Пшенные хлопья. Это самый дорогой продукт из проса, так как он проходит все стадии переработки, в том числе первичную варку и вакуумную сушку. Пшенные хлопья входят в состав каш быстрого приготовления.

    Несмотря на различия в переработке, каждый вид крупы обладает полезными для организма человека свойствами.

    Полезные свойства пшенки

    Разнообразный химический состав обуславливает многообразие полезных для организма свойств пшенки:

    1. Пищевые волокна пшена адсорбируют излишки жира в кишечнике и выводят их, тем самым понижая количество употребляемых с пищей жиров, в том числе холестерина. Пшенку полезно есть при атеросклерозе и ожирении.
    2. Содержащиеся в пшене цинк и марганец служат коферментами при синтезе инсулина. Несмотря на большое содержание углеводов, гликемический индекс пшенной каши без сахара – 40 ед. Этот показатель позволяет включать пшенные каши в рацион диабетиков в умеренных количествах.
    3. Высокое содержание витаминов группы В благотворно влияет на состояние нервной и сердечно-сосудистой систем.
    4. Соли фолиевой кислоты, железо, медь и кобальт стимулируют кроветворение, что полезно для профилактики анемии.
    5. Богатый аминокислотный состав и большое количество минералов-коферментов помогают восстанавливать печень после интоксикационных нагрузок. Густой отвар пшенной крупы восстанавливает барьерную функцию печени после алкогольных отравлений и лечения антибиотиками и химиотерапевтическими препаратами.
    6. Кремний, медь, фтор и фосфор укрепляют костную ткань и зубную эмаль, стимулируют рост волос и ногтей, поддерживают эластичность и прочность кровеносных сосудов.
    7. Хром и йод поддерживают функцию щитовидной железы.
    8. Молибден и витамин Е препятствуют накоплению свободных радикалов, сохраняя молодость организма.

    Положительное воздействие пшенки на организм позволяет использовать этот злак в народной медицине. Врачи-диетологи включают пшенные каши в рацион пациентов при нарушениях функции печени, почек, поджелудочной железы, при диабетах, ожирении, атеросклерозе и прочих метаболических патологиях.

    Ограничения в употреблении продуктов из пшена

    Несмотря на множество положительных эффектов от приема пшенки, как всякий продукт, пшено имеет свои противопоказания и ограничения в применении. Пшенка – не панацея, и требует соблюдения умеренности.

    Меры предосторожности:

    1. При беременности следует ограничить прием пшена и употреблять его только по потребности организма не более 1 порции. Высокое содержание минеральных биологически активных компонентов может дисбалансировать процесс формирования тканей плода, а в последнем триместре избыточное потребление пшенки может спровоцировать преждевременные роды.
    2. При воспалительных заболеваниях кишечника следует ограничить потребление пшенных продуктов, так как пшенка может спровоцировать запор и усугубить воспаление. Такое ограничение касается только пшенки-дранца и шлифованного пшена. Пшенные хлопья содержат меньшее количество грубых волокон, травмирующих воспаленную слизистую оболочку кишечника.
    3. Пшено понижает кислотность желудочного содержимого, поэтому его следует умеренно употреблять при гастрите с пониженной кислотностью.
    4. Во время приема препаратов йода, например, при лечении гипотиреоза, следует исключить пшено из рациона, чтобы сохранялась постоянная дозировка поступающего в кровь микроэлемента.

    При соблюдении рекомендаций врачей и ограничений продукты из пшенной крупы не нанесут вред организму. Следует помнить, что пшенка – это продукт питания, а не лекарство. Она может облегчить состояние пациента, но лечебные меры для полного выздоровления назначает врач.

    Заключение

    Знакомая всем пшенка – это очищенные просовые зерна. Слово «пшено» пришло в русский язык из словенского языка, в котором им называли любые очищенные зерна. На производстве получают несколько видов пшена, различающихся по качеству очистки исходного сырья. Самые качественные виды пшенной крупы – пшенные хлопья и пшено шлифованное.

    Все виды пшенной крупы обладают полезными свойствами и богатым составом нутриентов, поддерживающих здоровье организма. Не следует избыточно употреблять пшенные продукты при беременности, воспалении кишечника, гастрите с пониженной кислотностью и совместном приеме йодсодержащих препаратов.

    Имея представление о том, каким образом культивируются злаки или плодовые культуры, можно не только расширить свой кругозор, но и получить исчерпывающую информацию о пользе продукта. Пшено и пшенная каша – популярные блюда, которые присутствуют в рационе человека уже довольно давно и благодаря своим свойствам заслуживают отдельного внимания.

    Из какого растения делают пшено?

    Злаки являются важными продуктами питания, поскольку содержащиеся в них полезные вещества оказывают неоценимую пользу организму человека. Установлено, что пшеничные зерна выступают в качестве неиссякаемого источника белков и углеводов, а также витаминов и клетчатки. Именно эта культура считается самой древней, однако с течением времени свою популярность она нисколько не утратила.

    Сегодня укоренилось несколько названий каш, отличных от производного названия злаковой культуры, из которой их изначально получают. К ним стоит отнести перловку, манку и пшенную кашу. Золотистый и полезный гарнир получают из проса – травянистого однолетнего злака. Цвет проса может быть не только привычного для всех желтого оттенка, но и белым, серым и даже красным. Однако культивируется в большей степени все же злак с ядрами цвета солнца, поскольку именно этой культуре присуща максимальная концентрация полезных веществ в химическом составе.

    Культура проходит определенный цикл обработки, в результате чего потребители имеют возможность приобрести пригодную к употреблению крупу разных видов.

    Однако только лишь получением каши польза просо не заканчивается, из растения добывают материал для вязки веников, кроме того, зерно выступает в качестве питательного корма для домашней птицы.

    Популярность крупы обусловлена в первую очередь химическим составом. Показатель содержания белка в зернах приравнивается к показателям пшеницы и составляет порядка 11%. Немаловажным моментом, касающимся пользы, является витаминизированный состав продукта. В него входят следующие группы витаминов:

    Что касается минерального состава, стоит отметить наличие в зернах железа, калия, фосфора, магния и меди. Большое количество сложных углеводов позволяет очистить организм, вывести из него токсины и шлаки.

    За пшенкой уже довольно давно укоренилась репутация полезного продукта, который должен присутствовать в рационе человека, который заботится о здоровом питании. Просо первыми стали культивировать в Китае даже раньше, чем рис. Этот факт позволяет отнести злаковую культуру к самым древним сельскохозяйственным растениям. Позже выращивать злак и получать из него пшено стали в Индии, а затем и в России и других странах ближнего зарубежья.

    Столь широкий диапазон возделывания растения указывает на то, что значимость культуры оценили по достоинству многие народности, а также тот факт, что особенностью растения является способность прекрасно расти в любых климатических условиях без привязки к какому-либо региону, что позволяет получать хорошие урожаи питательного злака.

    Технология производства

    Поскольку злаки занимают не последнее место в рационе человека, культуры выращиваются как в частных хозяйствах, так и в промышленных масштабах. Что касается проса, то после сбора урожая для получения зерна, которое будет пригодно в пищу, злак нуждается в определенной обработке. Из растения сегодня делают несколько видов пшена, продукты классифицируются по сортам исходя из уровня шлифовки: выделяются первый, второй и высший сорта.

    Технология шлифовки представляет собой процесс освобождения ядра культуры от оболочек и пленок, а также от алейронового слоя. Полученные зерна после обработки становятся податливыми к термической обработке (варке), благодаря чему продукт пользуется большим потребительским спросом.

    Кроме того, в процессе приготовления шлифованного пшена его объем возрастает в несколько раз, а блюдо приобретает прекрасные вкусовые качества и внешнюю привлекательность. Как положительное преимущество стоит отметить легкую усвояемость полученного гарнира.

    Крупяное просо, которое культивируется для последующей переработки, разделяется на несколько основных видов. Самым качественным и полезным является зерно, у которого присутствует белая или же кремовая пленка, кроме того, большой популярностью пользуются злаки, имеющие красную цветковую оболочку.

    На оценку и потребительскую привлекательность злаковой культуры оказывает влияние консистенция ядра. Для стекловидных ядер характерна повышенная прочность, в результате чего процесс шелушения и шлифовки не разрушает их. Наивысшие технологические качества присущи сортам растения, у которых вызревают большие зерна правильной формы, при обработке они прекрасно отделяются от внешних оболочек.

    Для обработки используется зерно, влажность которого составляет от 13,5 до 14,5%. Сырье, имеющее влажность ниже указанного значения, будет склонно к большей дробности ядер.

    Перед обработкой просо проходит подготовительные работы. Обусловлена необходимость в проведении данных мероприятий наличием в зерновой массе большого количества трудноотделимых включений. Они состоят из семян сорной травы, которая по своим базовым физическим характеристикам обладает схожестью с зерном проса. Помимо этого, злаковая культура содержит в общей массе недоразвитые зерна, которые плохо подаются шелушению.

    Суть подготовительных мероприятий, проводимых с просом, заключается в сепарировании зерна. После трехкратного прохождения зерен через сито проводится их разделение по размеру, далее полученный материал разной фракции направляется в камнеотделительные машины. Получают пшенку методом шелушения и сортировки зерен, шлифовки ядер и контроля качества и количества отходов.

    Отшелушивание и сортировка проса выполняется по технологии, которая не предполагает промежуточный отбор ядер культуры. Для отделения пленок используются вальцедековые станки, специально оборудованные абразивным валиком и декой с пластинами. Самым эффективным оборудованием считается двухдековый станок: как правило, на таком оборудовании будет достаточным провести обработку на двух системах.

    В ходе шелушения злака в общей массе скапливается незначительное количество дробленых ядер и мучки, которые выводятся из машины вместе с лузгой.

    На некоторых производствах для шлифовки ядер проса применяются шлифовальные подставы, однако для зерна небольшого размера они не годятся, так как будут иметь минимальную продуктивность. Хорошие результаты демонстрирует обработка злаковой культуры в винтопрессовом оборудовании. В таких машинах пшено проходит шлифовку за счет трения зерен друг о друга и рабочие поверхности техники. После обработки зерно приобретает желтый матовый окрас.

    Пшенная каша, приготовленная из обработанного проса, будет несколько светлее, чем зерно до шлифовки, подобная технология поможет избежать жесткости, которая присутствует в зернах проса, не подвергающихся шлифовке.

    Помимо этого, после обработки существенно сокращается время, необходимое для приготовления гарнира.

    Шлифовальные машины позволяют получить из проса толченую крупу, которую раньше обрабатывали в специальных толчеях. Контроль качества шлифованных зерен происходит в ходе проведения еще одной процедуры просеивания, выполняемой магнитным сепарированием материала. Сырье разделяется и отправляется в раздельные бункеры для готовой продукции.

    Лузга применяется в качестве кормовой продукции переработанной злаковой культуры. Мучка представляет собой не менее ценную кормосмесь, поскольку включает в себя жиры, белки и другие биологически активные компоненты.

    Просо может быть использовано для приготовления муки, однако хлеб из подобного сырья готовят довольно редко.

    Разновидности пшенной крупы

    Если углубиться в изучение разновидностей проса, то нелишним будет знать, что в мире существует около пяти сотен разновидностей злака. Несмотря на подобное многообразие, после обработки на выходе получается одно и то же зерно, используемое в пищевой промышленности.

    Принимая во внимание особенности технологического процесса шелушения зерен, можно провести определенную классификацию пшена.

    • В продаже чаще всего представлена ровная и красивая крупа, прошедшая процедуру шлифовки, описанную выше. За счет обработки у зерен возрастают вкусовые качества и польза от употребления. Кроме того, продукт быстрее усваивается. Данный вид продукции можно отличить от остальных разновидностей за счет светлого окраса, правильной формы и матовой поверхности. Кроме основного применения, подобные зерна могут выступать в качестве компонента для приготовления котлет или запеканок.

    • Помимо основного вида злака, для последующей реализации готовится дробленое пшено. Это сырье является побочным продуктом, который образуется в ходе шлифовки зерна. Выделяется оно своеобразной неправильной формой и небольшими размерами, напоминающими крупинки. Подобная продукция востребована для приготовления быстрорастворимых и жидких каш.
    • Третьим видом крупы является пшено-дранка. Подобный продукт не так часто присутствует на полках магазинов. Он будет самым питательным и полезным для организма человека, поскольку в ходе переработки злака у ядер сохраняется максимальная концентрация полезных микроэлементов. Как правило, дранец имеет насыщенный желтый цвет и блестящую поверхность. Однако сварить вкусный гарнир из дранки вряд ли удастся, поскольку пшено сохраняет горьковатый вкус. Помимо этого, химический состав, включающий в себя масла зародышей злака, имеющих минимальный срок годности, довольно быстро распадается, что, в свою очередь, отрицательно сказывается на органолептических качествах готовой продукции.

    Как правило, ошибки, связанные с условиями хранения пшенной крупы, приводят к тому, что продукция приобретет прогорклый вкус. Для того чтобы избежать подобных ситуаций, следует контролировать сроки хранения купленного товара, а также перед приготовлением вымачивать пшенку. Улучшает вкусовые качества продукта прокалывание каши в духовке или на раскаленной сковороде.

    На то, что продукт, реализуемый в супермаркете, имеет низкое качество и был изготовлен с ошибками, допущенными в технологическом процессе, укажут следующие наглядные признаки:

    • согласно требованиям, касающимся состава крупы, в упаковке должно наблюдаться полное отсутствие лишних примесей или посторонних включений;
    • сырая крупа не должна иметь слишком насыщенного запаха;
    • блеклый окрас зерен станет признаком низкокачественной крупы;
    • во избежание ошибок, стоит подбирать ту или иную разновидность пшенки исходя из поставленной цели ее последующего использования.

    Поскольку шлифованные зерна проса не имеют большого срока годности, от покупки злаков впрок стоит отказаться. Приобретенная каша должна храниться в правильных условиях, поэтому ядра лучше всего пересыпать в герметичную сухую емкость и оставить в месте, где на крупу не будет действовать солнечный свет, а попадание воздуха будет минимальным.

    О пользе пшена смотрите в следующем видео.

    ТОП- 7 самых полезных круп для здоровья


            

             Говоря на тему правильного питания, поговорим,  чем полезны каши из злаковых культур


     Согласитесь, что  каши из круп и есть правильное питание, так как в них находятся все питательные и нужные нам компоненты – это белки, микроэлементы, витамины, клетчатка и углеводы. Поэтому каши должны присутствовать в ежедневном нашем меню. Если утром позавтракать горячей вкусной и сытной кашкой, то чувство голода наступит нескоро. Но также ее можно употреблять и в обед, и на ужин. Каши, кроме питательности, хорошо усваиваются нашим организмом, очищают кишечник и способствуют выведению шлаков.


    А теперь давайте разберемся, что такое наши каши и, в каких случаях она полезна.

     


    1. ПШЕННАЯ КАША ОСОБАЯ ЛЕЧЕБНАЯ — СПАСЕНИЕ ДЛЯ СЕРДЕЧНИКОВ!





    Главная ценность пшена — в высоком содержании таких минеральных веществ, как калий, магний, цинк, медь, марганец  и  витамином РР, которые необходимы для нормальной деятельности сердечной мышцы.  Он хорошо усваивается организмом и  рекомендуется употреблять при болезнях печени и пищеварительной системы, диабете и атеросклерозе.

    Кроме того, в пшене много фосфора, необходимого для укрепления костной ткани и зубов. Известно и такое свойство пшена, как способность выводить из организма антибиотики и токсины.

    А при воспалении поджелудочной железы даже рекомендуется провести 20-дневный курс лечения пшенной кашей, съедая ее по тарелке в день. Но нежелательна пшенная каша при заболеваниях органов пищеварения, в частности гастритах с повышенной кислотностью.

    КСТАТИ! Пшено не выдерживает длительного хранения.
     
    СОВЕТ. Жир, находящийся в зародыше пшенки со временем распадается, и пшено приобретает неприятный привкус. Чтобы от него избавиться, крупу перед приготовлением следует хорошо промыть горячей водой или вымочить в холодной на 30 минут.  


    2. КУКУРУЗНАЯ КАША –  ОТ ПРОБЛЕМ С КИШЕЧНИКОМ 



      


    Кукурузная каша полезна за счет своего уникального состава. В нем содержится много пищевых волокон, которые хорошо очищают пищевод. Также содержит незаменимые аминокислоты – лизин и триптофан, витамины В1, В2, С, РР, а еще каротин (провитамин А). Эти витамины являются не только природными антиоксидантами, которые отвечают за упругость кожи, блеск волос и крепость зубов. Они также влияют на работу мозга, повышают уровень гемоглобина в крови, нормализуют нервную систему.  Еще в кукурузе много клетчатки, что помогает выводить из организма вредные вещества. Как утверждают специалисты по медицинской части,  если есть такая проблема, как брожение в кишечнике, кукурузная каша обязательно должна присутствовать в рационе.

     

    КСТАТИ! В кукурузной каше нет глютена, поэтому она прекрасно подходит людям с аллергией на пшеничную клейковину. Также блюдо можно использовать в качестве первого прикорма для годовалых малышей.

    Учеными доказано, что кукурузная крупа предотвращает развитие болезни Альцгеймера.


     

    3. ЯЧМЕНЬ –  ПОМОЩНИК ИММУНИТЕТА



    Из ячменя получают два вида круп: перловую и ячневую:

     –       перловая каша ценна лизином – аминокислотой, борющейся с вирусами и микробами, а также витаминами группы В, витаминами А, D, Е и целым набором микроэлементов (калий, кальций, железо, медь, марганец, цинк, хром, йод, бром, фосфор, молибден, никель, кобальт, стронций) и ферментов.

    –       ячневая крупа отличается большим содержанием клетчатки, так как готовят её из нешлифованного ячменя.  Включение каши в повседневный рацион избавит человека от аллергических реакций различной направленности. Кроме того, состав  крупы обладает отличным противовоспалительным и мочегонным эффектом.

    Употребляя кашу на завтрак, в короткий срок можно повысить иммунитет и обеспечить сытость на длительное время. Уникальный состав каши помогает справляться с раздражительностью, стрессами и депрессивными состояниями. Также благотворно воздействует на деятельность мочеполовой и эндокринной систем. Наличие антиоксидантов очищает организм от вредоносных соединений и тормозит процесс старения тканей. А еще каша поможет в кратчайшие сроки восстановиться и поправить здоровье после перенесённой операции на кишечнике либо желудке.

    А еще это каша не менее полезна для людей пожилого возраста. Положительный эффект достигается за счёт ценного химического состава. Уникальные микроэлементы повышают мозговую активность и процессы обмена в организме.  Отлично очищает кровь, что способствует избавлению от аллергических реакций на различные продукты. Каша снижает воздействие плохого холестерина, расщепляя жировые прослойки в организме.

    ВНИМАНИЕ! Перловка не рекомендуется детям, так как в крупе  имеется глютен, что исключает эту крупу из рациона детей с непереносимостью данного белка. Также каша усваивается достаточно тяжело, поэтому ее не дают маленьким детям, например, годовалому ребенку.

    Отметим, что перловая каша относится к высококалорийным блюдам, которые следует ограничивать при лишнем весе. И еще, при употреблении слишком большой порции перловки наблюдают повышенное газообразование. Также диетологи перловую кашу не рекомендуют, есть при повышенной кислотности желудка. Оптимальным возрастом, с которого педиатры советуют начать готовить перловку для ребенка, считают 3 года.

     

    4. ГРЕЧНЕВАЯ КАША –  ЦАРИЦА КАШ 



     

    Гречневая каша занимает первое место среди зерновых по содержанию полезных веществ (правда, сохраняются они только в цельной гречневой крупе). Гречка богата лецитином, что полезно при заболеваниях печени, а также витаминами:  A, B1-B6, B9, E, PP. Содержит минералы: кальций, калий, хлор, фосфор, магний, натрий, сера, железо, цинк, медь, кремний, молибден, бор. А также  кислоты: лимонная, щавелевая, яблочная и   незаменимые аминокислоты – аргинин, лизин. Благодаря такому  составу, гречка выводит из организма тяжёлые металлы, избыточный холестерин, и обладает антитоксическими свойствами.

     

    Отметим, что полезные и лечебные свойства гречневой крупы обусловлены наличием в составе, помимо основных нутриентов, флавоноидов: кверцетина, ориентина, рутина, изовитексина, витексина, изоориентина и других. Самыми ценными среди них являются рутин и кверцетин.

    · Рутин способствует укреплению сосудов за счет снижения их проницаемости. По этой причине гречку часто советуют есть в послеоперационный период – для предотвращения кровотечений. Наиболее важно это для беременных женщин, для которых это профилактика внутриутробной асфиксии плода, кровоизлияний в мозг ребенка, кровотечений после родов. Укрепляющий эффект рутина значительно усиливается витамином C.

    · Кверцетин выступает не только упрочняющим, но и очищающим сосуды компонентом. Кроме того, доказаны его антиоксидантные свойства, поэтому он должен регулярно поступать в организм для естественной раковой профилактики.

    Также крупа является рекордсменом среди всех популярных круп по содержанию железа (37,2% от суточной нормы на 100 гр). Без этого микроэлемента невозможно нормальное функционирование кровеносной системы. Постоянное употребление железосодержащих продуктов способствует восстановлению здорового уровня гемоглобина в крови. Специалисты также советуют есть гречку тем, кто страдает от анемии.

    Доктора утверждают, что эти и другие полезные свойства гречневой крупы делают её важным продуктом, необходимым каждому человеку. А тем, кто страдает от ожирения, сахарного диабета и болезней сердечно-сосудистой системы её  нужно есть столько, сколько возможно.

     

    ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ. Чтобы сохранить больше полезных веществ, следует как можно меньше подвергать крупу тепловой обработке.

     

    5. ОВСЯНАЯ КАША – КАША КРАСОТЫ



     

     Овсянка содержит много магния, фосфора, витаминов группы В, витамин РР и С, а также витамин Н, который улучшает не только самочувствие, но и состояние кожи. Изобилует клетчаткой, что необходимо для работы кишечника, а также способствует выведению вредных веществ из организма, нормализует пищеварение.

     
    КСТАТИ! В овсяных хлопьях питательных веществ намного меньше, чем в цельном зерне.

     

     6. РИСОВАЯ КАША – КАША ДЛЯ УМА



     

    Рис отличается хорошим набором витаминов B1, В2,В6, РР, Е (плюс фолиевая кислота). Другое ценное свойство этой крупы – сорбция: рис отлично выводит вредные вещества из организма.

    Благотворное влияние рис оказывает и на нервную систему. Особенно полезен бурый (черный) рис. Именно он, как считают японцы, положительно влияет на интеллект.

    СОВЕТ! Лучше употреблять в пищу нешлифованный рис. В очищенном практически нет витаминов и минералов.

     

    7. ЛЬНЯНАЯ КАША


     Польза этой крупы известна не широко, льняную кашу у нас варить не принято. Но познакомиться с ней, как с потрясающим источником незаменимых аминокислот, необходимо. Она поставляет в организм ценнейшие вещества, входящие в структуру кожных покровов, костей, суставов. Лен — источник молодости.

    Также в крупе содержатся витамины и микроэлементы. Лидер среди последних — калий, которого в 7 раз больше, чем в известном рекордсмене по этому компоненту — банане. Льняная каша оказывает сходное с овсянкой и рисом воздействие на ЖКТ: она обволакивает слизистые оболочки пленкой, улучшает пищеварение.


     Польза для организма льняной каши:

     1.  При условии ежедневного потребления льняная каша приносит пользу всему организму, улучшая состояние человека. Если говорить о межсезонье и периодах «хождения» ОРЗ (ОРВИ, гриппа и пр.), продукт способен поднять защитные функции на 30—40%. Данное качество ценится теми, кто от природы страдает низким иммунитетом.

    2. Мощнейший противогельминтный эффект позволяет бороться с любыми червями-паразитами, в том числе ленточными гельминтами. Кашу или не перемолотые семена льна нужно кушать взрослым и детям, которые столкнулись с подобным заражением.

    3. Ценность каши изо льна обуславливается большим вхождением белка. Он помогает спортсменам быстрее восстановиться после тренировки, способствует скорому наращиванию мышц, разбивает жировые бляшки, заполняет пустоты в костной ткани.

    4. Сложно не упомянуть о благоприятном влиянии продукта на хрящи и зубы, а также кожу в частности. Ретинол приводит в норму состояние эпидермиса, омега-кислоты восстанавливают полость костей, заполняя микротрещины. Каша способствует быстрому синтезу коллагена, сохраняет влагу в кожных покровах.

    5. Прекрасным дамам будет интересно узнать, что огромная часть растительных гормонов влияет на размер груди. Да, да, вы не ослышались! Ежесуточное потребление каши в пищу позволит увеличить бюст. Конечный результат зависит от индивидуальных особенностей организма.

    6. Клетчатка в сочетании с другими грубыми пищевыми волокнами повышает перистальтику кишечника, очищает внутренний орган, улучшает усвоение пищи и быстро утоляет голод. Каша является прекрасно профилактикой рака 12-перстной кишки.

    7. Детям полезно потреблять продукт, чтобы повысить физическую выносливость и активность головного мозга. Подрастающему поколению необходим содержащийся кальций и белки для формирования правильного опорно-двигательного аппарата.

    8. Ввиду минимальной калорийности следует вводить кашу в рацион, чтобы похудеть. В таком случае после потребления состав набухает в желудке, посылая мозгу сигнал о насыщении. Кроме притупления чувства голода повышаются все метаболические процессы.

    9. Каша используется при простудных заболеваниях, бронхите, пневмонии, сухом и мокром кашле. Она выводит мокроту из дыхательных путей, а также смолу из лёгких курильщиков.

    10. Нередко кашу прописывают женские врачи с целью провести профилактику рака молочных желёз. Лагнаны, или растительные гормоны, предотвращают развитие онкологии и борются с уже имеющимися опухолями путём перекрывания доступа крови к клеткам рака.

    11. Продукт обладает свойством — снижать уровень сахара в крови. За счёт низкого гликемического индекса каша потребляется диабетиками без риска набора лишней массы тела.

    КСТАТИ! Приготовление льняное каши предполагает замачивание, заваривание или длительную термообработку (варку). Приверженцы правильного питания отдают предпочтение каше изо льна, поскольку продукт имеет широкий перечень ценных элементов.

    Виды круп из гречихи – BookCooks.ru

    15 самых полезных круп

    Крупа — основа питания человека с незапамятных времён. Сегодня на полках магазинов можно найти самые разнообразные злаки, бобовые и крупы. Чтобы вы в них не запутались, мы составили подробный гид по самым известным видам и попросили диетолога рассказать о пользе каждого..

    Крупа — основа питания человека с незапамятных времён. Сегодня на полках магазинов можно найти самые разнообразные злаки, бобовые и крупы. Чтобы вы в них не запутались, мы составили подробный гид по самым известным видам и попросили диетолога рассказать о пользе каждого.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук

    — Крупы — это прежде всего источник медленноусвояемых углеводов и растительного белка, всех микроэлементов (особенно они богаты калием, магнием, фосфором, кальцием, селеном, а гречка — железом, и многими другими) и витаминов — в основном группы В и Е. И не менее важная составляющая круп — это пищевые растительные волокна, которые улучшают работу пищеварительной системы, очищение кишечника, заселение его полезной микрофлорой, замедление всасывания сахаров и снижение гликемического индекса пищи. Всегда предпочтение следует отдавать неочищенным крупам с сохранённой оболочкой, в которых присутствует цельное зерно, с максимальным количеством растительного белка.

    Крупы из пшеницы

    Пшеница — основная зерновая культура, выращиваемая на земле. Она бывает различных видов и сортов, и из неё делают сразу несколько видов круп. Стоит помнить, что все крупы из пшеницы содержат глютен.

    Пшеничная крупа

    Это крупно смолотое шлифованное зерно твёрдой пшеницы (дурума). Цвет крупы может быть жёлтым (из яровой пшеницы) или сероватым (из озимой пшеницы). Полезные свойства пшеничной крупы невероятно разнообразны: она содержит клетчатку, различные сахара, крахмал и минеральные вещества, такие как магний, цинк, йод, калий, серебро, бор, кальций, кремний, фосфор и молибден. Благодаря большому количеству витаминов пшеничная крупа укрепляет организм, снижает давление, выводит тяжёлые металлы и улучшает пищеварение.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Отдавать предпочтение лучше твёрдым сортам пшеницы, к которым относятся яровые и остистые сорта, например белотурка, краснотурка, кубанка, гарновка и другие. Сортов пшеницы огромное количество. Определить твёрдый сорт пшеницы очень просто: если зерно при раздавливании рассыпается и крошится, это зерно мягких сортов, если имеет стекловидный вид и при раздавливании делится на несколько цельных плотных кусочков, это зерно твёрдых сортов. Зёрна твёрдых сортов имеют более низкий гликемический индекс и меньше и медленнее повышают уровень глюкозы в крови.

    Манная крупа

    Это та же самая пшеничная крупа, только более высокой степени очистки. Манная каша хорошо знакома нам ещё с детского сада. Наиболее полезная манная крупа — из твёрдых сортов пшеницы, но в России встречается в основном манка из мягких сортов. Манная крупа содержит большое количество крахмалов и в ней почти нет клетчатки. В манке содержится большое количество белка, калия, витамина Е и В1, при этом она быстро готовится, что позволяет сохранить максимум витаминов.

    Наталья Фадеева

    Кускус

    Кускус — национальное блюдо стран Северной Африки. Крупу производят из того же обработанного и очищенного зерна пшеницы, и она обладает всеми свойствами пшеничной крупы. Кускус мгновенно готовится и подходит для быстрого, полезного обеда или перекуса.

    Булгур

    Для получения булгура пшеничное зерно обрабатывают паром, высушивают, очищают от отрубей и измельчают. Благодаря такой обработке булгур готовится очень быстро. В нём содержатся такие витамины, как В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9 и бета-каротин. Булгур нормализует обмен веществ, улучшает работу нервной системы и кишечника. Полезен при высокой нагрузке, так как легко усваивается организмом.

    Полба

    Это дикий вид пшеницы, который культивировали на земле в давние времена. Сейчас полба не выращивается в промышленных масштабах, однако её можно встретить на полках магазинов здорового питания. Из-за того, что полба не подвергается селекции, можно с уверенностью говорить о её пользе и отсутствии генной модификации (в отличие от обычной пшеницы). В составе полбы очень много белков (27—37%), содержащих 18 незаменимых аминокислот. Железа и витаминов группы B в полбе больше, чем в большинстве сортов современной пшеницы, а вот клейковины, наоборот, меньше.

    Рис бывает трёх видов: длиннозёрный (индика), среднезёрный и круглозёрный (самый маленький). Он также различается по степени обработки: бывает цельнозерновой рис (коричневый), шлифованный (белый) и пропаренный. Цельнозерновой рис сохраняет все полезные свойства оболочки зерна: клетчатку, витамины группы В, цинк, йод, фосфор и медь, поэтому коричневый рис гораздо полезнее белого. Белый рис быстрее варится и содержит больше крахмалов. Пропаренный имеет золотистый цвет и получается при обработке паром и сушке рисовых зёрен. Самые известные сорта риса — жасмин, басмати и арборио. Ещё один вид риса, дикий, по сути им не является: это травянистое водное растение, близкий родственник риса.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Из всех видов риса лучше выбирать цельнозерновой и пропаренный. Шлифованный рис очищен от оболочек, содержит меньше полезной клетчатки и магния, быстрее повышает глюкозу в крови. Для людей с ожирением и сахарным диабетом лучше заменить белый шлифованный рис на коричневый или дикий, имеющие меньший гликемический индекс.

    Гречневая крупа

    Гречка — одна из наших любимых круп. Она полезная, очень вкусная, быстро готовится и недорого стоит. Гречневая крупа-ядрица — это цельное зерно гречихи с огромным количеством полезных свойств. Она содержит восемнадцать незаменимых аминокислот, железо, калий, кальций, фосфор, медь, йод, цинк, фтор, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 (фолиевая кислота), витамин Е. По содержанию лизина и метионина белки гречихи превосходят все крупяные культуры; для них характерна высокая усвояемость — до 80%. Гречка не боится сорняков, поэтому при её выращивании не используют пестициды.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Из всех круп гречка содержит наибольшее количество железа и витамина рутина, который укрепляет совместно с витамином С стенки сосудов. Она полезна при анемиях, варикозном расширении вен. Кроме того, гречка содержит большое количество растительного белка (больше всего из всех круп) и не повышает очень сильно сахар в крови. Она полезна для набора мышечной массы, при ожирении и диабете.

    Киноа

    Киноа — самая модная крупа последних лет. На самом же деле это древняя зерновая культура, которую выращивали индейцы в Андах ещё несколько тысяч лет назад. Киноа быстро готовится, имеет приятный ореховый вкус, а также содержит более 20% белка, все незаменимые аминокислоты и фитиновую кислоту, которая уменьшает уровень холестерина и борется с онкологическими заболеваниями . В Испании с киноа вместо риса готовят паэлью, в Италии подают с оливковым маслом и вялеными томатами, а в Греции готовят салаты с овощами и специями. Одно из важных свойств киноа — полное отсутствие глютена, за что её очень ценят люди с непереносимостью клейковины.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Киноа содержит много растительных белков, сопоставимо по количеству с гречкой или амарантом, при этом белки киноа разнообразны по своему аминокислотному составу. Любые растительные белки из любой крупы — это белки — источники аминокислот, основная функция которых — рост, построение организма, регулярная замена износившихся белковых элементов, работа иммунной, эндокринной, нервной, опорно-двигательной и других систем. Таким образом, включение киноа в рацион положительно скажется на вашем здоровье.

    Овсяная крупа

    Из овса производятся овсяные хлопья, овсяное толокно и овсяная крупа. В отличие от хлопьев, крупа проходит меньшую обработку и сохраняет больше полезных свойств овса. А их немало: овёс содержит в большом количестве натуральные антиоксиданты — вещества, повышающие сопротивляемость организма к различным инфекциям и воздействиям окружающей среды (радионуклиды, соли тяжёлых металлов, стрессы). Овёс богат незаменимой аминокислотой метионин и магнием, необходимыми для нормальной деятельности центральной нервной системы. Высокое содержание протеинов и клетчатки улучшает все обменные процессы, способствует росту и развитию мышечной ткани. Тарелка овсяной каши содержит четверть суточной нормы растворимой клетчатки. А бета-глюканы — пищевые волокна овса — при растворении превращаются в вязкую массу и связывают лишний холестерин.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Цельные зёрна овса предпочтительнее для здоровых людей. Овсяные хлопья обычно проходят обработку температурой и прессованием, что несколько уменьшает их пищевую ценность. Но хлопья больше подходят людям с хроническими заболеваниями пищеварительного тракта, в послеоперационном периоде, так как щадяще действуют на слизистую оболочку. Хлопья с сахаром — более вредный вариант для всех.

    Кукурузная крупа

    Кукурузная крупа — это дроблёные и шлифованные зёрна кукурузы. Эта крупа имеет солнечно-жёлтый цвет и ореховый аромат. Она легко усваивается, содержит растительные волокна, которые улучшают моторику кишечника, а также антиоксиданты, ускоряющие работу мозга.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Кукурузная крупа — источник медленных углеводов, растительного белка, витаминов группы В, Е, калия, растительной клетчатки. Главное преимущество — эта крупа хороший выбор для людей с целиакией (непереносимостью глютена).

    Пшено

    Пшено — это зёрна проса, которые минимально обрабатываются при производстве. Оно считается наименее аллергенным злаком, поэтому его стоит попробовать и людям с чувствительным организмом. Пшено препятствует отложению жира в организме и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Железо, фтор, магний и кальций, содержащиеся в пшене, укрепляют организм.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Пшено — также одна из круп, полезных при целиакии (непереносимости глютена) или аллергических реакциях на этот белок. Пшено содержит, в отличие от других круп, большее количество жира — 2,5—3,7%, поэтому хорошо насыщает, имеет много фосфора. Но из-за большого количества пищевых растительных волокон может плохо перевариваться при хронических воспалительных заболеваниях пищеварительной системы.

    Крупы из ячменя

    Ячневая крупа

    Ячневая крупа — это нешлифованные частички ядра ячменя. Среди микроэлементов, входящих в состав зерна, особенно ценен фосфор — его в ячневой крупе в два раза больше, чем в других крупах. Фосфор необходим для правильного обмена веществ в организме и поддержания деятельности мозга. Углеводы ячневой крупы медленно усваиваются и надолго насыщают, а клетчатка нормализует пищеварение.

    Перловая крупа

    Перловая крупа получается при обработке ячменя и удалении оболочки зерна. Она уникальна тем, что способна уменьшать аллергические проявления организма. Аминокислота лизин, содержащаяся в перловой крупе, отвечает за выработку коллагена. Как и ячневая крупа, перловка содержит глютен.

    Наталья Фадеева

    врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
    — Ячневая крупа содержит больше клетчатки, чем перловка, соответственно, сильнее замедляет усвоение углеводов и жиров. Перловка содержит меньше клетчатки, но от этого не менее полезна. И та и другая крупы имеют низкий гликемический индекс, что позволяет рекомендовать их людям с ожирением и сахарным диабетом. Кроме того, перловка даёт энергию на очень длительный промежуток времени, именно поэтому её и использовали в армии.

    Амарантовая крупа

    Амарантовая крупа производится из амаранта, питательного псевдозлака с ореховым привкусом. Амарантовая крупа содержит большое количество легкоусвояемого белка и клетчатки. Каша из амаранта богата кальцием, магнием, фосфором, витаминами С и РР, а также биологически активным веществом сквален. Он регулирует обменные процессы в организме, нормализует уровень холестерина, защищает клетки от токсинов и обладает иммуномодулирующим действием.

    Гречка, или греча – достаточно широко распространенный на территории нашей страны продукт. Она богата белками, микроэлементами и аминокислотами, поэтому гречневая крупа и ее производные активно применяются во всех сферах пищевой промышленности: начиная от производства детского питания и заканчивая изготовлением кормов для животных.

    Смотрите фото гречки от компании «АгроКорм»

    Выращивание гречихи – весьма выгодный и практически процесс, так как кроме семян в животноводстве используются и отходы крупяного производства (отруби, мучная пыль, мелкие зерна). Гречишная солома является отличной кормовой культурой, а лузга широко используется в медицине (как наполнитель для подушек) и в качестве топлива

    Гречиха обыкновенная

    Перед тем, как попасть к потребителю, гречневые зерна проходят несколько стадий обработки:

    • Очищение урожая от примесей.
    • Отпаривание.
    • Шелушение.
    • Сепарация.
    • Прожарка.

    Виды гречневой крупы и области их использования

    Так как гречиха никогда не подвергалась генной модификации, сегодня встречается всего два ее сорта:

    • Обыкновенная. Ее семена, в основном, идут на изготовление продуктов питания для человека. Отходы от производства широко используются в качестве кормовой базы для скота.
    • Татарская. Не используется в сельском хозяйстве, часто встречается в виде сорной травы на полях. В диком виде произрастает в Сибири. Может использоваться в качестве органических удобрений в частном садоводстве (огородничестве).

    Наиболее распространенными видами гречки являются:

    • Коричневая – прошедшая процедуру прожаривания (пропаривания). Благодаря этому, срок ее хранения значительно увеличивается, а также, меняются вкусовые свойства.
    • Зеленая – хорошо просушенная, но не подвергшаяся длительной термической обработке крупа.

    КБЖУ продукта

    Ответ на вопрос что такое зеленая гречка, чем отличается от обычной очень прост: зеленая (белая) крупа имеет в своем составе больше витаминов и микроэлементов. Это достигается благодаря отсутствию воздействия на нее высоких температур.

    Кроме того, еще на этапе заготовки ядра подразделяются на несколько фракций, самыми популярными из которых являются:

    • Крупные (цельные) ядра. Основной продукт, поступающий на прилавки магазинов.
    • Продел. Дробленые и мелкие зерна.
    • Смоленская. Производится путем обкатки зерна до величины не боле 1,5 мм.
    • Гречневые хлопья. Ядрица, расплющенные при помощи специального оборудования.
    • Отруби, мучная пыль. Считаются отходом от производства, однако применяются в пищевой промышленности и как докорм для животных.

    Фото разновидностей гречневой крупы

    Гречка: свойства, состав и кормовое значение

    По пищевой ценности и насыщенности легко усваиваемыми белками и углеводами гречишные зерна приближаются к мясу, поэтому они широко используются в качестве прикорма для скота и входят в состав многих комбикормов.

    Гречка: характеристики питательность

    Гречиха повсеместно используется в животноводстве для корма скота и домашней птицы. Чаще всего для этого приобретают отруби и мучную пыль, которые отсеиваются в процессе обработки зерен.

    Кормовые свойства гречки:

    • Солома. По качеству близка к ячменной и овсяной — 35 кормовых единиц на 100 кг.
    • Половая крупа — 50 кормовых единиц на 100 кг.

    Чем полезна гречка для животных

    • Высокое содержание белка (до 16 грамм на 100 грамм продукта).
    • Повышенное содержание железа, а также меди и фосфора.
    • Наличие в составе витаминов группы В (В1, В2), РР и Е.

    Очень распространено использование гречневой крупы как дополнения к рациону собак и кошек. Существует множество уже готовых кормовых смесей для домашних любимцев с этим компонентом.

    Примеры комбинированных кормов для собак

    Употребляем ответственно: чем вредна гречка в животном рационе

    В качестве дополнения к основному питанию, гречиху можно давать лошадям, свиньям, овцам и другим домашним животным. Однако делать это стоит с осторожностью, так как иногда ее введение в рацион может вызвать фагопириам (гречишную сыпь). Этому заболеванию чаще всего подвержены животные пестрой масти, или те, у которых на коже присутствуют белые пятна. Симптомами такого заболевания являются припухлости, сыпь и раздражение на светлых участках кожи, не прикрытых шерстяным покровом. Все это сопровождается зудом, который вызывает у пострадавших особей беспокойство.

    При появлении первых признаков заболевания необходимо отказаться от использования крупы и зеленой гречишной массы в рационе и обратиться к ветеринару

    Гречневая крупа в рационе животных

    В некоторых странах, например, в Америке, ядра гречки чаще встречаются в зоомагазинах, чем в продуктовых супермаркетах. У нас же гречневую кашу используют:

    • В диетическом питании для людей с проблемами ЖКТ.
    • Для производства детского питания.
    • В составе комбикорма для птиц.
    • Как ингредиент для готовых питательных смесей для собак и кошек.

    Кормить птиц гречкой

    Мелкая крупа и отходы от ее производства – отличный по своему минеральному составу и недорогой корм для птицы: уток, кур, гусей. Перед подачей курам, гусям и прочей домашней птице ее нужно запаривать, так как зерна достаточно плотные и в сухом виде тяжело перевариваются. Кроме того, в зобе у птиц они могут значительно увеличиться в объеме (разбухнуть) что может вызвать значительный дискомфорт. Ответ на вопрос: можно ли кормить уток гречкой, однозначно, положительный, но лучше подвергнуть корм предварительной обработке.

    Кормить собаку гречкой

    Не только можно, но и нужно. Ветеринары рекомендуют использовать не менее 30% круп и овощей в рационе животного в качестве источника углеводов, витаминов и аминокислот.

    Кормить голубей гречкой

    Содержание этой крупы в рационе голубя домашнего, по мнению орнитологов, должно составлять не менее 5%.

    Кормить свиней гречкой

    Ядрица коричневой и зеленой гречки относятся ко второй группе продуктов для свиноводства, так как их чрезмерное употребление повлияет на вкусовые характеристики мяса и сала. Это значит, что при составлении рациона, данный продукт стоит комбинировать с зерновыми (горох, ячмень, просто), бобовыми, сочными и зелеными кормами (свекла, тыква, картофель, люцерна и т. д.).

    Хотите купить гречку оптом или подобрать комбикорм для молочных коров, свиней и прочих видов животных?

    Рассчитайте стоимость поставки гречки

    Только у нас – широкий ассортимент кормов для сельхоз животных оптом и в розницу с доставкой по СПб и области! Корма от «АгроКорм» — лучшее качество по приятным ценам!

    Кормовое зерно – это семена или плоды злаковых, бобовых растений, используемые в рационе птицы, мелких жив�.

    Кормление свиней – важная часть производства качественного мяса. От правильного подбора корма зависит ве�.

    Вопрос о том, чем кормить уток, часто задают самые разные фермеры и не только. Сами по себе эти птицы довольно �.

    Крупы из пшеницы. Пшеница является основой зерновой культуры. Из пшеницы вырабатывают манную крупу, Полтавскую, Артек, пшеничные хлопья. Манная крупа обладает высокой энергетической ценностью, быстро разваривается, но бедна витаминами и минеральными веществами.

    В зависимости от вида пшеницы манную крупу делят на марки: «Т»; «М»; «МТ».

    Крупа марки «Т» из твердой пшеницы имеет желтоватые частицы, со стекловидными гранями, полупрозрачные, ребристые; при разваривании сохраняет крупинчатую структуру. Крупа марки «М» вырабатывается из мягких стекловидных и полустекловидных пшениц, мучнистая, непрозрачная, белого цвета, быстро разваривается. Крупу «МТ» получают из мягкой пшеницы с примесью твердой (20%). Она непрозрачная, мучнистая, с наличием крупки кремово-желтого цвета.

    Пшеничные шлифованные крупы вырабатываются из твердых, реже из мягких пшениц двух видов: Полтавская и Артек.

    Полтавская крупа подразделяется на четыре номера:

    №1 — крупная, удлиненной формы, с закругленными концами;

    №2 — средняя, крупинки овальной формы;

    №3, 4 — мелкая, крупинки округлой формы.

    Крупа Артек представляет собой мелкодробленые ядра пшеницы.

    Все виды пшеничной крупы на сорта не делят. Из Полтавской крупы готовят рассыпчатые каши, из крупы Артек — вязкие.

    Пшеничные хлопья получают из шлифованных зерен пшеницы, их варят в сахарном сиропе с добавлением соли, подсушивают, расплющивают на вальцах и обжаривают. Хлопья представляют собой хрустящие тонкие лепестки светло-коричневого цвета с приятным вкусом. Их употребляют с чаем, молоком, кофе, с бульонами вместо гренок, а также в сухом виде (это готовый продукт).

    Крупы из ячменя. Ячменные крупы в зависимости от обработки и размера крупинок делят на перловую и ячневую.

    При обработке перловой крупы ободранное зерно ячменя дробят на 2—3 части. В зависимости от размера крупинок перловую крупу выпускают пяти номеров. В крупах №1,2 ядра удлиненной формы, с закругленными концами, в №3, 4, 5 ядра зашлифованы до шарообразной формы; цвет от белого до желтоватого иногда с зеленоватым оттенком. Перловая крупа варится 60—90 мин, увеличивается в объеме в 5—6 раз. Крахмал крупы набухает при варке, легко отдает воду, поэтому каша сначала становится рассыпчатой, а при остывании жесткой.

    Ячневую крупу получают из дробленного, но не шлифованного ячменя. Крупу делят на три номера. Крупа № 1 — самая крупная. Ячневая крупа представляет собой нешлифованные дробленые ядра ячменя многогранной неправильной формы. В отличие от перловой ячневая крупа содержит больше клетчатки и минеральных веществ, хуже усваивается организмом. Ячневая крупа варится 40—50 мин, увеличиваясь в объеме примерно в 5 раз.

    Гречневая крупа вырабатывается из зерна гречихи. Эта крупа отличается по сравнению с другими видами круп наиболее благоприятным химическим составом, высокой пищевой ценностью, хорошими потребительскими свойствами и наибольшим содержанием витаминов и полезных минеральных веществ. Белки гречневой крупы содержат все незаменимые аминокислоты. Наличие в составе крупы важных для организма минеральных веществ и витаминов характеризует ее как продукт для диетического и лечебного питания. Из гречихи вырабатывают ядрицу и ядрицу быстроразваривающуюся, продел и продел быстроразваривающийся.

    Ядрица — это крупа, состоящая из цельного, неколотого ядра гречихи. У ядрицы быстроразваривающейся зерна гречихи пропаренные, у них удалены плодовые оболочки, цвет коричневый. Ядрицу обыкновенную и быстроразваривающуюся делят по качеству на 1, 2, 3-й сорта.

    Продел — крупа, состоящая из колотого ядра. Продел на сорта не делят.

    Лучшими кулинарными достоинствами обладает ядрица. Продел отличается более быстрой развариваемостью, высокой пищевой ценностью, но по вкусу и консистенции каша из него получается несколько хуже, чем из ядрицы.

    Крупы из риса. Вырабатывается рис шлифованный, полированный и дробленый.

    Рис шлифованный — зерно, с которого удалены оболочки и часть алейронового слоя; белого цвета, с шероховатой поверхностью. Рис шлифованный выпускают Экстра, высшего, 1, 2, 3-го сортов. Дробленый рис получают как побочный продукт при производстве шлифованного риса. На сорта дробленый рис не делят. Ядра дробленого риса размером 1,5 мм.

    Рисовая крупа отличается большим содержанием крахмала и других усвояемых углеводов (в среднем 86—89%), небольшим количеством белка, сахара, клетчатки. Она обладает хорошими потребительскими и кулинарными свойствами, высокой усвояемостью и калорийностью, используется в лечебном питании.

    Взорванный рис получают из обрушенных ядер риса, пропаренных под давлением около 15 атм до размягчения. При этом зерно увеличивается в объеме в 6—8 раз. Зерна взорванного риса легкие, пористые, белого цвета; используют в качестве сухих завтраков, добавляя в молоко, сливки, кефир, чай. Время варки риса 20—30 мин, при этом он увеличивается в 5—6 раз. Рисовые крупы широко применяют в детском и диетическом питании.

    Крупа из проса. Из проса вырабатывают пшено шлифованное ядра проса, освобожденные от семенных, плодовых, зародыша, частично от алейронового слоя. Поверхность ядер проса покрыта мучелью, которая содержит жир. Крупа при хранении быстро прогоркает и приобретает привкус горечи.

    Поэтому перед употреблением крупу необходимо промыть теплой водой. Цвет пшена от светлого до ярко-желтого. Пшено желтого цвета имеет стекловидное ядро, обладает лучшими потребительскими и кулинарными свойствами. Белки пшена бедны незаменимыми аминокислотами, поэтому рекомендуется употребление его с яйцами, молоком, творогом, мясом. Варится пшено 25—30 мин и увеличивается в объеме в 4—7 раз. В зависимости от качества пшено шлифованное выпускают высшего, 1 и 2 сорта.

    Влажность шлифованного пшена должна быть не менее 14%. Содержание доброкачественного ядра в высшем сорте пшена должно быть не менее 99,2%; в 1-м сорте — 98,7%; во 2-м сорте — 98%. Пшено используется для приготовления рассыпчатых каш, пудингов, запеканок, фаршей, супов, крупеников.

    Крупы из овса. Из овса вырабатывают крупы: овсяную пропаренную недробленую, овсяную плющеную шлифованную, хлопья геркулес, экстра, хлопья лепестковые и толокно. Овсяные крупы отличаются низким содержанием крахмала, большим содержанием слизистых веществ, в них много белков, жира, что позволяет использовать крупу в лечебном питании. Крупа увеличивается в объеме в 4—5 раз, варится 60—80 мин (кроме хлопьев). Крупа овсяная пропаренная представляет собой целые ядра без цветочных пленок и опушения, в них частично удален зародыш и плодовые оболочки. Варится 40—60 мин, в объеме увеличивается в 3—4 раза. Подразделяется на высший и первый сорт. Крупу овсяную плющеную шлифованную получают из пропаренной недробленой крупы путем повторного пропаривания, после чего она подсушивается и расплющивается в виде рифленых лепестков толщиной 1—1,2 мм, делите — на 1-й и 2-й сорта. Разваривается крупа за 30—40 мин. Цвет каши серовато-желтый.

    Доброкачественного ядра в высшем сорте крупы должно быть не меньше 99%, в первом сорте —98,5%. Овсяная крупа содержит достаточно большое количество жира, потому при хранении быстро прогоркает. Овсяные крупы используются в лечебном питании, так как отличаются низким содержанием крахмала, большим содержанием слизистых веществ. Применяют для приготовления супов-пюре, каш слизистых, запеканок, молочных и слизистых супов.

    Хлопья геркулес вырабатывают из шлифованной, пропаренной недробленой овсяной крупы высшего сорта. Развариваются они в течение 20 мин. На сорта не делится.

    Хлопья экстра-геркулес подразделяются на 3 номера: №1 — из цельных ядер, №2 — из резаной крупы, №3 — из мелкой крупы.

    Хлопья лепестковые получают из шлифованной, пропаренной недробленой овсяной крупы высшего сорта. Цвет хлопьев — белый, с оттенком от кремового до желтого, разваривается за 10 мин.

    Толокно по внешнему виду напоминает муку, перед употреблением не требует тепловой обработки. Вырабатывают толокно из пропаренного под давлением овса, высушенного и размолотого. Цвет от светло-кремового до кремового, консистенци мягкая.

    Крупы из кукурузы. В торговлю поступает крупа кукурузна шлифованная, воздушная кукуруза, кукурузные хлопья и хрустящие кукурузные палочки. Шлифованная крупа имеет 5 номере крупности: №1, 2, 3, 4, 5. Крупинки имеют овальную или закругленную форму, цвет белый, светло-желтый или янтарный. Консистенция каши жесткая, разваривается около часа, в объеме увеличивается в 3—4 раза. Кукурузная крупа способствует повышению иммунитета, хорошо усваивается организмом, регулярно потребление улучшает пищеварение, не вызывает аллергической реакции. Используется в детском питании. Недостатки кукурузных круп — содержание неполноценных белков, долгая варка. Дробленая крупа имеет размер крупинок не менее 5 мм и идет на изготовление кукурузных хлопьев. Кукурузные хлопья — тонкие хрустящие лепестки золотисто-желтого цвета. Кроме обычных выпускают кукурузные хлопья сладкие, соленые, глазированные сахаром и др. Воздушную кукурузу вырабатывают путем «взрыва» зерен кукурузы в специальных аппаратах и последующего обжаривания. Употребляют без тепловой обработки с супом, молоком, чаем, кофе.

    Крупы из бобовых. Горох по способу обработки подразделяют на полированный шелушенный цельный и колотый шелушенный полированный. Горох полированный цельный — семядоли неразделены, без ростка и семенной оболочки, с шероховатой поверхностью, желтого или зеленого цвета. Время варки 30—60 мин. Колотый шелушенный полированный горох — это разделенные семядоли с шероховатой или гладкой поверхностью с закругленными ребрами. Из гороха готовят гарниры для вторых блюд, супы. Фасоль поступает в продажу в виде целых зерен. По окраске фасоль бывает белая, цветная, однотонная, цветная пестрая. Белая фасоль разваривается быстрее, используется для приготовления первых блюд, цветная фасоль — для приготовления вторых блюд.

    Ассортимент круп дополняется новыми видами круп. К ним относят крупы Здоровье, Пионерская, Спортивная, а также комбинированные крупы — Южная, Флотская, Сильная. Эти крупы имеют повышенную биологическую ценность. Их вырабатывают из зерна риса, гречихи, овсяной дробленой крупы, измельченных в муку. Затем крупы обогащают сухим обезжиренным молоком, сахаром, соевой мукой, смешивают, пропаривают, формуют в крупу (методом накатки или прессования), сушат, расфасовывают в картонные коробки. Такие крупы хорошо и быстро развариваются, имеют высокую усвояемость, используются в детском и диетическом питании.

    Требования к качеству круп. Качество круп определяют по внешнему виду, цвету, вкусу и запаху. Большое значение для качества круп имеют такие физико-химические показатели, как количество доброкачественных ядер, величина крупки, наличие посторонних примесей, зараженность амбарными вредителями. Цвет крупы должен соответствовать данному виду. Изменение цвета крупы свидетельствует об ухудшении ее качества и начале порчи. Вкус свежей доброкачественной крупы слегка сладковатый, кисловатый, прогорклый привкус указывает на несвежесть крупы. Слабая горечь допускается только в овсяной крупе. Запах крупы должен соответствовать данному виду. Несвежая крупа имеет плесневелый, затхлый запах. Влажность круп должна быть 10—15% (за исключением бобовых — 15—20%). По содержанию доброкачественного ядра и наличию примесей пшено, рисовую, гречневую, овсяную крупу делят на сорта. Сорная и минеральная примеси в крупе нормируются стандартами для каждого вида крупы. Не допускается зараженность круп амбарными вредителями (клещом, долгоносиком, огневкой, хрущаком). Упаковывают крупы в сухие, чистые мешки массой не более 50 кг. Маркируют ярлыком, в котором указывают наименование крупы, ее вид, сорт, массу нетто, изготовителя, его адрес, дату выработки, номер стандарта. Хранят крупу в хорошо вентилируемых чистых, сухих помещениях, при постоянной температуре не выше 18°С и относительной влажности 60—70%. В процессе хранения в крупе происходит прогоркание жира, плесневение, она может приобретать горьковатый вкус, затхлый, гнилостный запах, повреждаться амбарными вредителями.

    При правильном хранении крупы можно хранить более года, исключение составляют овсяные крупы, которые хранят 4 месяца

    Марокканская крупа. Кулинарные статьи и лайфхаки | 30.05.2011

    Марокканская крупа – так иногда называют кускус. И это неудивительно. Кускус очень популярен в странах Магриба (Северная Африка) и является ни чем иным как крупой, получаемой из манки. Кускусом также называют и блюда из этой крупы. В Марокко кускус – традиционное и самое популярное блюдо, вы найдете его в любом ресторане. Без кускуса не обходится ни застолье бедняка, ни богатая свадьба. Любовь марокканцев к кускусу настолько велика, что они его делают не только из пшеницы, но даже из ячменя и кукурузы. А в Сенегале кускус делают даже из проса! В Тунисе вам предложат кускус с мясными шариками и томатным соусом, в Алжире и Марокко – с рыбой и острым овощным соусом и кинзой. При всей своей демократичности кускус считается почти деликатесом.

     Ячменный, пшеничный кускус, кускус из проса, кукурузный кускус

     

    Вся правда о кускусе

    История происхождения кускуса связана с берберами – коренными жителями севера Африки. Первые письменные упоминания о кускусе датируются XIII веком. Одно из алжирских названий кускуса переводится как «еда». И это говорит о том, какую большую роль он играет в жизни народов африканского континента. Традиционно берберские женщины готовили кускус вручную. Они сбрызгивали манку водой и катали шарики определенного размера, которые потом просеивали через сито и просушивали. При большом желании приготовить кускус по старинке, вручную, можно и сегодня. Но проще и быстрее купить его в магазине. Теперь это не просто популярная и модная крупа, но, прежде всего, полезный, очень вкусный и удобный в приготовлении продукт. Ведь приготовить кускус можно всего за 5 минут! Небольшие желтые зернышки кускуса напоминают пшено, поэтому их легко перепутать. Но схожесть кускуса и пшена на этом заканчивается. Технология получения, время варки и, самое главное, вкус кускуса и пшенки сильно отличаются. 

    Традиции и современность

    Первые попытки провести индустриализацию в производстве кускуса были осуществлены в 1963 году. С тех пор трудоемкий процесс превращения манки в кускус занимает всего 45 минут! Нужно заметить, что промышленное производство кускуса основывается на традициях берберов. Манную крупу твердых сортов пшеницы смешивают с водой: 70% манной крупы и 30% воды. Увлажненную манку вращают в барабане, где и получаются крупинки кускуса. Но это еще не все: влажные крупинки кускуса 15 минут «готовят» в пароварочном аппарате при температуре 100°С. Измельчив кускус, подсушив в сушилке и охладив, его калибруют по размерам: крупный, средний и мелкий. Теперь кускус готов!

     

    Покорение Европы

    Кускус популярен во многих странах мира, особенно во Франции, куда он попал во времена завоевания Алжира и теперь является вторым по популярности любимым блюдом французов.

    Известный ливанский салат Табуле, который в оригинале готовят из булгура, во Франции делают из кускуса. В настоящее время, кускус в салате Табуле используется не только во Франции.

    В 1570 году кускус был включен в «Кулинарный путеводитель по Риму» и до сих пор является важной составляющей сицилийской кухни.

    Сейчас кускус приобретает известность и в России. Однако для многих из нас это пока еще деликатес.

     

    Сладкий кускус (Masfouf) за 10 минут

    Если вы хотите приготовить необычное, вкусное и полезное блюдо, кускус станет идеальным выбором. Достаточно просто купить по дороге с работы пакетик кускуса, чтобы вечером порадовать близких восхитительно нежным восточным десертом под названием масфуф. Masfouf – это сладкий кускус, который готовят с орехами, сухофруктами и виноградом. Предлагаем вам приготовить простой и очень вкусный рецепт масфуфа.

    Блюдо «Кускус»

    Но все же основное блюдо из кускуса носит такое же название – кускус. Его готовят с мясом, а также рыбой или рыбопродуктами, или просто с овощами. Традиционно блюдо кускус подают, высыпав готовый кускус на тарелку небольшой горкой, сверху выложив мясо и украсив овощами. 

    Кускус имеет нежную консистенцию, хорошую рассыпчатость, легкий ненавязчивый аромат и приятный, присущий только ему, вкус. Он прекрасно сочетается с любыми продуктами, отлично впитывает ароматы и вкусы продуктов. Приготовить горячее мясное блюдо, простой гарнир, салат или сладкий десерт из него легко!  Но непритязательный в кулинарном обращении кускус, не требующий ни замачивания, ни долгой варки и прочих отнимающих время действий, он все же имеет одно немаловажное условие. Это количество воды. Если добавлять к кускусу воду в соотношении кускус:вода близком к 1:2, то тогда кускус получится наиболее нежным, хорошо набухшим  и рассыпчатым. Если воды и кускуса взять одинаковое количество (1:1), то кускус будет несколько суховат и чуть меньше набухнет, но в то же время он будет наиболее рассыпчатым. Кулинары чаще всего используют соотношение 1:1. В любом случае выбирайте как Вам больше понравится. Главное – не добавлять воды больше двойного количества, кускус просто не сумеет впитать ее всю. Кстати, для приготовления простого гарнира, если заменить воду мясным или овощным бульоном, кускус получится намного вкуснее, а добавив к нему еще немного пряностей, он станет просто восхитительным!

    Существует огромное количество рецептов приготовления кускуса, и каждый кулинар привносит в блюдо свои особенности. Если у вас есть свой любимый рецепт, поделитесь своим секретом приготовления этого удивительного блюда. Оставляйте свои комментарии к посту и добавляйте рецепты.

    www.fasol.tv

    список и правила приготовления — Блог MyGenetics

    Как известно, в ежедневном рационе правильного питания обязательно должны присутствовать крупы, так как они делают его сбалансированным, сытным и полноценным. Крупы содержат в себе много витаминов и микроэлементов, важных для нормального развития человеческого организма.

    Но как правильно выбирать кашу, чтобы не только вкусно поесть, но и позаботиться о своем здоровье? Какая каша лучше?. Мы попробуем помочь вам сделать правильный выбор, ведь не зря же говорят: «Мы то, что мы едим»!

    Очень важно понимать пользу и вред каши для организма, чтобы правильно выбирать крупы для ежедневных блюд. Диетологи говорят, что даже если вы решили сесть на диету, нельзя исключать каши из рациона, ведь они содержат белок и так называемые «медленные углеводы».

    Попробуем разобраться, какой именно крупы не хватает в вашем рационе.

    Чем полезна гречка

    • Гречневая каша способствует выводу из организма различных вредных токсинов, тяжёлых металлов и избыточного холестерина.
    • Она является лидером среди круп по содержанию железа, поэтому хорошо укрепляет кости.
    • Так как гречка имеет невысокий называемый гликемический индекс (этот индекс характеризует влияние пищи на уровень сахара в крови) — всего 50-55 единиц, она рекомендуется для основного питания диабетиков.
    • Польза гречки для организма заключается также в нормализации артериального давления.
    • Крупа имеет в своем составе витамины А, Е и В, а также много важных микроэлементов, среди них калий, цинк, фосфор и магний.
    • Гречка легко усваивается организмом, а также укрепляет иммунитет.
    • Она помогает бороться с плохим настроением и даже депрессией.
    • Важно, что она обычно не вызывает аллергии, то есть показана при кормлении грудных малышей.

    Есть интересный факт — гречиху родственна щавелю, поэтому она скорее относится к травянистым растениям, а не к злаковым культурам, в отличии от всех иных круп.

    Польза рисовой каши

    • Зерна риса содержат «медленные углеводы», а также белки и минералы.
    • Углеводы в рисе являются хорошим источником ежедневной энергии.
    • Рис — это природный сорбент, который прекрасно выводит вредные токсины из организма.
    • Важно, что рисовая крупа практически не имеет в своем составе жиров.
    • Рис содержит такие полезные микроэлементы, как фосфор, цинк, магний, калий, кальций.
    • Также он способствует выводу из организма излишка воды.
    • Рис может даже заменить вегетарианцам мясные продукты, так как белок, который он содержит, имеет схожесть с белками мяса.
    • Рисовая каша имеет закрепляющие свойства, поэтому полезна при расстройствах желудка, а если вы здоровы, то лучше употреблять рис вместе с овощами.

    Самые полезные свойства среди разных видов риса имеет дикий (неочищенный) рис.

    Чем полезна овсяная каша для организма

    • Именно с помощью растворимой клетчатки, которая есть в зернах овсянки, вымывается сахар из крови, а с помощью нерастворимой клетчатки из организма выводятся вредные шлаки.
    • Овсянка способствует хорошему пищеварению, поскольку способна обволакивать стенки желудка.
    • Она содержит много нужных для организма микроэлементов: кальций, калий, магний, йод, фтор и другие.
    • Рекомендуют добавлять овсянку в рацион при наличии сахарного диабета, болезнях печени, а также подагре.
    • Эта каша хорошо влияет на кожу, укрепляет волосы и ногти.
    • Она способствует улучшению памяти и внимания, ее рекомендуют при физических и умственных нагрузках.
    • Хорошо действует на щитовидную железу, поскольку имеет в своем составе йод.
    • Крупа прекрасно влияет на организм, даря омолаживающий эффект.

    Овсянка — это одна из нескольких каш, которую диетологи рекомендуют для ежедневного употребления.

    Польза пшенной каши

    • Так как эта крупа практически не проходит обработку, она содержит много неповрежденной ценной клетчатки.
    • Регулярно есть такую кашу рекомендуется сердечникам и диабетикам.
    • Пшеница содержит углеводы, клетчатку, минералы, среди них медь, магний, калий, марганец, железо.
    • Эта крупа способствует выведению из организма шлаков, токсинов и солей тяжёлых металлов.
    • Она является низкокалорийным продуктом, поэтому ее часто называют «кашей стройности».
    • Благоприятно влияет на снижения уровня холестерина в крови, очищает сосуды.
    • Борется даже с хронической усталостью и авитаминозом.
    • Пшеничная крупа богата витамином D, который влияет на рост и красоту костей и волос. Именно благодаря наличию в составе витамина D эта каша особенно рекомендуется для детского питания.

    Кстати, несмотря на название, пшеничная каша изготовляется из проса.

    Польза и вред манной каши

    • Манка — это высококалорийный продукт, эта крупа рекомендована при дефиците веса.
    • Ее можно есть даже при сильных отравлениях и ротавирусной инфекции (если готовить кашу на воде).
    • Манка позитивно влияет на кожу и волосы, способствует сохранению красоты и молодости, при условии употребления не более 2 раз на неделю.
    • Поддерживает здоровье нервной системы.
    • Она способствует лучшей работе сердца и хорошо влияет на состояние иммунитета.
    • Манка, приготовленная на молоке, содержит много кальция и полезна для укрепления костей.
    • Благодаря содержанию витаминов группы B и E манная каша способствует повышению иммунитета и стойкости организма к разным заболеваниям.

    Однако некоторые свойства манной каши делают ее неполезной:

    • Во время обработки эта крупа полностью очищается и шлифуется, теряя ценные волокна и микроэлементы.
    • Способствует вымыванию из организма витамина D, поэтому не рекомендуется детям.

    В конечном итоге, польза и вред манной каши для человека уравнивают друг друга.

    Польза кукурузной каши

    Эта крупа неоднозначно влияет на организм. В ее употреблении есть и польза и вред для здоровья.

    Польза кукурузной каши:

    • Богата на клетчатку и аминокислоты, а также такие важные микроэлементы, как железо и кремний.
    • Способствует благоприятной работе нервной системы.
    • Кукурузная крупа выводит токсины из кишечника благодаря своей клетчатке.
    • Также она способствует снижению газообразования в крови.
    • Интересный факт — эта каша не создаёт брожение в животе, что способствует уменьшению в нем жира и формированию тонкой талии.
    • Она повышает иммунные реакции организма.

    Но кукурузная крупа быстро усваивается, и это может привести к быстрому набору веса. Чтобы кукурузная каша приносила больше пользы, ее рекомендуют употреблять не более раза в неделю!

    Перловая и ячневая каши

    Перловая крупа изготавливается из семян ячменя, только уже очищенных. Обратите внимание на ячневую и перловую каши при соблюдении диеты. Они обладают множеством полезных свойств:

    • Перловка способствует укреплению сосудов.
    • Она влияет на уничтожение вирусов и микробов благодаря особому веществу — лизину.
    • Также лизин способствует выработке коллагена, и кожа при употреблении этой каши станет упругой и нежной.
    • Ячневая каша содержит клетчатку, которая способствует очищению организма от шлаков и токсин, а также выводу из крови холестерина.
    • Она богата белками и полезной клетчаткой.
    • Укрепляет кости, сердце и сосуды.

    Перловая каша также оказывает благотворное влияние при лечении герпеса.

    Варить каши на воде или молоке?

    Сегодня многих интересует вопрос: на чем же полезнее варить кашу — на воде или молоке? Этот выбор зависит от ваших собственных предпочтений, а также особенностей организма.

    Например, каши на молоке очень вкусны и сытны, но молоко делает их более калорийными, и, если вы следите за фигурой и прислушиваетесь к советам диетологов, лучше использовать нежирное молоко или же заменить его водой. Молоко полезно своим витамином А, который находится в его жирах. Каша на воде — это низкокалорийный продукт, его можно спокойно есть людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом. Людям, страдающим такими заболеваниями, противопоказана каша на молоке.

    Правила приготовления

    Чтобы каша сохранила максимальное количество своих полезных свойств и микроэлементов, соблюдайте простые правила:

    • Чем меньше зерно подвергается обработке, тем они полезнее. Поэтому отдавайте предпочтение нешлифованным крупам.
    • Обязательно мойте крупы, ведь это способствует вашей безопасности!
    • Для того, чтобы извлекать как можно больше пользы, лучше варите их на воде, а не на жирном молоке.
    • Не жалейте для себя разных штучек к каше, ведь сладкие сухофрукты, мед и орехи прибавят ей не только новых оттенков вкуса, но и поднимут вам настроение. Однако следует учитывать, что такие добавки существенно увеличивают калорийность блюда.

    Гликемический индекс

    Что такое гликемический индекс и чем он важен? Это коэффициент, который показывает, насколько та или иная пища повышает уровень сахара в крови.

    Первое место по опасности занимает кукурузная каша, дальше идет манка, потом рис, гречневая крупа и гороховая. Наиболее низкий индекс имеет перловая каша, так что она наиболее безопасная для употребления.

    Помните, что молоко повышает этот индекс в целых 3, а то и 4 раза!

    Калорийность и белок

    Многие из нас беспокоятся о том, что каша — это высококалорийный продукт, но это не всегда так! Диетологи советуют есть каши для похудения, не добавляя в них масло и сахар, а также отдавая предпочтение кашам, приготовленным на воде. Желательно сочетать каши не с мясными или рыбными продуктами, а с овощами.

    Каши очень полезны своими элементами, особенно белками, которые укрепляют мышцы и насыщают организм. Также без белка невозможны процессы обмена веществ организме человека, что особенно важно для детского возраста. Поэтому исключать крупы из рациона не рекомендуется.

    Разница между просом и хлопьями (со столом) – спросите о разнице

    Пища является одним из предметов первой необходимости человека после кислорода и воды. Итак, есть два типа пищи: одна получена из растений и деревьев, а другая — из животных. Пищу, полученную из растений и деревьев, можно далее классифицировать как фрукты, овощи, просо, злаки и т. д.

    Просо и злаки

    .С другой стороны, злаки — это злаковые культуры с крупными семенами. Просо — это съедобные семена, тогда как сырые злаки — нет. Однако зерна внутри сырых семян злаков съедобны.

    Просо является разновидностью зерновых культур. Их выращивают из-за их мелких и съедобных семян, которые используются в качестве пищи для людей и корма для животных. Посевы проса выращивают в полузасушливых тропиках, и им требуется мало осадков. Просо в основном производится в Азии и Африке из-за подходящего климата.

    Зерновые относятся к семейству злаковых и выращиваются для получения съедобных частей зерна.Для выращивания разных зерновых культур требуются разные климатические условия. Некоторые из распространенных злаков – это пшеница, ячмень, рис, кукуруза и т. Д. Зерновые являются богатым источником минералов, белков, витаминов, углеводов, жиров и масел.

    Сравнение таблицы между просо и хлопья

    Cereal

    параметров сравнения просо
    определение трава урожай с небольшим съедобным семенами трава урожай с большими семенами но зерна съедобны
    Общие культуры Жемчужное просо, лисохвост, пальчатое просо и просо просо Пшеница, ячмень, рис, рожь, овес
    Термин «Millet» используется для описания зерновых культур с мелкими семенами Слово «злаки» происходит от имени римской богини Цереры
    Пищевая ценность Просо богато углеводами, жирами, магнием, калием и фосфором 60-70% углеводы, витамины, жиры и белки
    Требуются осадки Просо нуждается в малом количестве осадков 900 26 хлопья нужны нужную сумму дождя
    требования к почве выращенные в плохой почве , выращенные в хорошей почве , выращенные в хорошей почве
    устойчивость к засухе очень устойчивые к засухам не показывать устойчивость к засухам
    Экономическое значение Мишеты имеют менее экономичное значение зерновые культуры имеют высокую экономическую важность
    , выращенные как проса, выращенные в виде смешанного урожая хлопья выращиваются в качестве основной культуры
    MATISTINES IMBETS просо легко усваивается Зерновые относительно тяжело усваиваются

    Что такое просо?

    Просо – это культура, имеющая съедобные мелкие семена и выращиваемая в сухую погоду.Большая часть проса относится к трибе Paniceae подсемейства Panicoideae, а некоторые из распространенных культур проса – лисохвост, жемчужное, пальчатое и просо просо. Из-за того, что просу требуется сухая погода, его в основном выращивают в Азии и Африке.

    Самые ранние признаки выращивания проса относятся к 3500-2000 гг. до н.э. на Корейском полуострове. После этого культуры проса стали популярными на Азиатском субконтиненте из-за их высокой устойчивости к засухе, способности расти на менее плодородных почвах, потребности в меньшем количестве осадков и низких экономических затратах.До 5000 г. до н.э. азиатские разновидности проса были завезены в Европу, скорее всего, китайцами через Черное море.

    Просо является отличным источником различных питательных веществ, таких как калий, фосфор, магний, жир и углеводы. Кроме того, просо полезно для желудка, так как легко усваивается. В течение последних 7000 лет просо играет жизненно важную роль в сельском хозяйстве и сельском хозяйстве. Кроме того, такие институты, как ICAR-Индийский институт исследований проса и Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, проводят исследования, чтобы убедиться, что просо удовлетворяет потребности будущих поколений.

    Что такое зерновые?

    Зерновые культуры выращивают во всем мире для получения съедобных семян или злаков. Есть много зерновых культур, таких как рис, пшеница, ячмень, рожь и т. д., которые выращивают в разных климатических условиях. Например, таким культурам, как пшеница, ячмень и овес, для правильного развития требуется умеренный климат. Другие культуры, такие как ячмень и рожь, растут в суровых холодах Сибири и Субарктики.

    Злаки впервые были использованы человеком около 8000 лет назад.Древние земледельцы хранили эти зерна в качестве будущих запасов на случай долгих зим или бедствий. Однако есть и другие доказательства того, что зерновые впервые начали выращивать в Сирии около 9000 лет назад. Эти несоответствия всплывают на поверхность по мере того, как археологи и ученые каждый день раскрывают новые части истории.

    Зерновые бывают двух видов – обработанные и необработанные. Необработанные злаки — это цельные зерна с достаточным количеством минералов, витаминов, мин и белка. В обработанных злаках удаляются отруби и зародыши зерна злаков, остается только эндосперм, богатый углеводами.Углеводы в обработанных злаках составляют около 60-70%.

    В конце 20 века Зеленая революция значительно увеличила производство высокоурожайных зерновых культур. Новые технологии и изобретения того времени привели к развитию злаков.

    Основные различия между просом и зерновыми
    1. У проса есть съедобные и мелкие семена, тогда как у злаков есть несъедобные и большие семена.
    2. Просо обыкновенное – это просо африканское и лисохвост, тогда как обыкновенные злаки – это пшеница и рис.
    3. Термин «просо» используется для описания мелкосеменных культур злаков, но «зерновые» произошли от Цереры, римской богини урожая и земледелия.
    4. Просо богато калием и фосфором, тогда как злаки богаты углеводами.
    5. Просо может расти при малом количестве осадков и бедной почве, а злаки — нет.
    6. Культуры проса устойчивы к засухе, а зерновые культуры – нет.
    7. Просо имеет меньшее экономическое значение по сравнению с зерновыми.
    8. Просо можно выращивать как смешанную культуру, но нельзя выращивать злаки.
    9. Просо легче усваивается, а злаки — нет.

    Заключение

    Когда дело доходит до физического значения проса и злаков, оба играют жизненно важную роль. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации США, по состоянию на 3 февраля 2022 года было произведено 2793,4 миллиона тонн зерновых культур, а по состоянию на 2016 год – 28,4 миллиона тонн проса. Учитывая, что просо является подкатегорией обширных видов зерновых культур , эта большая разница понятна.

    Это предложение полностью описывает разницу между просом и хлопьями: все просо — это злаки, но все злаки — не просо. Подводя итог, можно сказать, что просо — это мелкосемянная культура, которую можно выращивать при малом количестве осадков и менее плодородной почве, в то время как зерновые имеют крупные семена и требуют достаточного количества осадков и плодородия почвы.

    Ссылки
    1. http://ejfa.me/index.php/journal/article/view/981
    2. https://lirias.kuleuven.be/1758471?limo=0

    Сердце- полезный белок из отрубей зерновых культур — ScienceDaily

    Лисохвост – это однолетняя трава, широко выращиваемая как зерновая культура в некоторых частях Индии, Китая и Юго-Восточной Азии.Измельчение зерна удаляет твердый внешний слой или отруби с остальной части семени. Теперь исследователи определили белок в этих отрубях, который может помочь предотвратить атеросклероз у мышей, генетически предрасположенных к этому заболеванию. Они сообщают о своих результатах в журнале ACS по сельскохозяйственной и пищевой химии .

    Атеросклероз, или сужение артерий из-за накопления бляшек, является основной причиной сердечных заболеваний и инсульта. Бляшки образуются, когда иммунные клетки, называемые моноцитами, поглощают окисленный холестерин липопротеинов низкой плотности (ox-LDL) в стенке артерии.Затем эти клетки секретируют провоспалительные цитокины, заставляя гладкомышечные клетки аорты мигрировать к месту поражения. В конце концов, образуется бляшка, состоящая из холестерина, клеток и других веществ. Лекарства, называемые статинами, могут лечить атеросклероз, снижая уровень ЛПНП, но некоторые люди страдают от побочных эффектов. Zhuoyu Li и его коллеги ранее определили белок в отрубях проса лисохвоста, который ингибирует миграцию клеток рака толстой кишки. Они задались вопросом, может ли белок, называемый пероксидазой отрубей лисохвоста (FMBP), также помочь предотвратить атеросклероз.

    Чтобы выяснить это, исследователи обработали гладкомышечные клетки и моноциты аорты человека в чашках Петри с помощью FMBP. Белок проса уменьшал поглощение липидов обоими типами клеток и уменьшал миграцию гладкомышечных клеток. В моноцитах лечение FMBP блокировало экспрессию двух ключевых белков, участвующих в развитии атеросклероза. Затем команда кормила мышей, генетически предрасположенных к атеросклерозу, пищей с высоким содержанием жиров. У мышей, которых затем лечили FMBP или статином, было гораздо меньше бляшек, чем у мышей, не получавших лечения.У мышей, получавших FMBP, также был повышен уровень в крови холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), «хорошего холестерина». Основываясь на этих результатах, исследователи говорят, что FMBP является натуральным продуктом с большим потенциалом в профилактике и лечении атеросклероза.

    Источник истории:

    Материалы предоставлены Американским химическим обществом . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

    Полезные батончики для завтрака с овсом и просом

    Познакомьтесь с «мисс Январь», так я называю просо, крошечное зерно, которое является нашей первой статьей в «Годе цельного зерна».Это мое годичное исследование зерновых, где я буду каждый месяц показывать новое, чтобы к концу 2014 года мы все лучше разобрались с питательными и кулинарными преимуществами этих питательных продуктов.

    Что такое просо?

    Если просо кажется вам знакомым, возможно, это потому, что вы скармливали его птицам на своем заднем дворе. Просо является распространенным ингредиентом птичьего корма, но не покупайте его в зоомагазине, так как оно обрабатывается иначе, чем просо, предназначенное для потребления человеком.

    Хотя просо может быть относительным новичком на американских кухнях, оно широко используется в Азии и некоторых частях Африки. Помимо того, что просо очень доступно по цене, оно привлекает своим быстрым временем приготовления и мягким ореховым вкусом, который подходит как для сладких, так и для соленых блюд. С точки зрения питания просо представляет собой безглютеновое зерно с высоким содержанием клетчатки и магния, а также витаминами группы В, белком и железом.

    Как приготовить пшено

    Последние несколько недель я слишком много развлекался на кухне, обваливая все, что связано с просом.Попутно я нашел несколько предпочтительных препаратов:

    • Приготовленная на плите кремообразная пикантная каша, которую можно заменить на поленту или картофельное пюре, как в этом рецепте проса с сыром и зеленым луком из Food 52. Однажды на обед я посыпала вяленой капустой и подала вместе с жареным на гриле стейк из пашины на ужин следующий. Очень вкусно.
    • Используется в горячем или холодном виде в простых зерновых салатах, так же, как киноа или рис, например, в этом симпатичном салате из проса с кукурузой и авокадо от Cooking Light.
    • Используется для быстрого приготовления хлеба и кексов, таких как этот рецепт кексов с просом на пахте, в котором используется как просо, так и пшенная мука.

    Здоровые батончики для завтрака

    Но мне больше всего нравится использовать просо в качестве основы для домашних батончиков для завтрака, как в случае с сегодняшним рецептом. Эти батончики взяты со страниц кулинарной книги «Праздник: щедрые вегетарианские блюда для любого едока и любого аппетита» моей подруги Сары Коупленд.

    Поскольку мы говорим о цельнозерновых продуктах, я не знаю многих кулинарных писателей, которые творят чудеса с зерновыми так, как это делает Сара.Помимо этих батончиков, ее книга демонстрирует амарант в печенье с арахисовым маслом, которое снесет вам носки, фарро в зимнем салате, о котором моя старшая сестра до сих пор говорит, английские маффины с четырьмя зернами, которые посрамят Томаса, и ячмень в вдохновенном ризотто достаточно хорошо для компании.

    Как приготовить и хранить батончики для завтрака

    Но вернемся к решетке. Это смесь проса, овса, орехов и семян, соединенных вместе с финиками, медом и кленовым сиропом. В результате получился батончик, который делает именно то, что должен делать батончик мюсли: поддерживает вас.Его можно хранить в закрытой посуде при комнатной температуре до недели. Это своего рода портативное добро, которое можно вложить в руку ребенка, когда он выбегает из двери без завтрака в животе, завернуть в пергамент и положить в карман на целый день на склонах или упаковать в ручную кладь для долгого перелета. .

    Так что запасайтесь пшеном. Сделай эти бары. Эксперимент. Проводить исследования. Сообщите, если вы наткнетесь на рецепт проса, который стоит попробовать.

    Это год цельного зерна, ребята.

    Толпа сходит с ума.

    Обязательно ознакомьтесь с другими рецептами завтрака:

    Сливочно-морковный смузи с манго и имбирем 

    Оладьи из цельнозернового блендера на кефире

    Тост для здорового завтрака со всеми начинками

    Цельнозерновые булочки с корицей, лимоном, пеканом, без дрожжей 

    Рецепт печенья для завтрака от Кэти в шоколаде

    Полезные яблочные кексы от Куки и Кейт

     

    Пшенные и овсяные батончики для завтрака

    Генмайча — это тип зеленого чая с поджаренным коричневым рисом, который придает этим батончикам солодовый вкус.Если у вас нет генмайчи или вы не хотите немного увеличить дозу кофеина, смело отказывайтесь от нее. Батончики и без него очень вкусные.

    • 2 чашки /170 г овсяных хлопьев
    • 1/2 кружка /60 г пшена (или киноа)
    • 1/3 кружка /30 г сырых семечек подсолнуха
    • 2 столовая ложка сырые неприправленные тыквенные семечки (пепитас)
    • 1 столовая ложка семена кунжута
    • 1 чайная ложка Молотая корица
    • 1/2 чайная ложка мелкая морская соль
    • 1/3 кружка /50 г жареных орехов пекан
    • 1/3 кружка /50 г жареного миндаля в кожуре
    • 1 упакованная чашка фиников Medjool без косточек
    • 1/3 кружка /75 мл кленового сиропа сорта Б , плюс больше по мере необходимости
    • 1/4 кружка /60 мл меда или сиропа из коричневого риса
    • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
    • 1 столовая ложка листья зеленого чая генмайча (необязательный)
    1. Разогрейте духовку до 325°F/165°C/газ 3.Застелите квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов/20 см пергаментной бумагой с перекрывающимися клапанами.

    2. Смешайте овес, просо, семена подсолнечника, тыквенные семечки, кунжут, корицу и соль в миске среднего размера.

    3. Измельчите орехи пекан и миндаль в кухонном комбайне, пока они не будут крупно измельчены (можно, если некоторые орехи будут крупно помолотыми и немного порошкообразными). Перемешайте с овсяной смесью.

    4. Измельчите финики в кухонном комбайне до образования густой пасты.Добавьте кленовый сироп, мед и ваниль и взбивайте до образования пюре. Соскребите пюре резиновой лопаткой и перемешайте с овсяной смесью. Продолжайте помешивать (лучше всего чистыми руками), добавляя чайные листья, если используете, пока овес и орехи не станут липкими и не покроются пюре. Если смесь плохо слипается, добавьте до 1 столовой ложки кленового сиропа

      .
    5. Переложите гранолу в подготовленную форму для выпечки и утрамбуйте в гладкий ровный слой.Выпекайте, пока края не начнут подрумяниваться, около 25 минут. Переложите на стол, чтобы немного остыть в форме для выпечки, около 15 минут. Возьмите лепестки пергаментной бумаги и переложите всю партию на разделочную доску. Разрежьте на 16 полосок, пока они еще теплые. Дайте им полностью остыть и подавайте к столу или храните в герметичном контейнере до 1 недели.

    ПЕРЕПЕЧАТАНО С РАЗРЕШЕНИЯ Feast: Обильные вегетарианские блюда для любого едока и любого аппетита

    Раскрытие информации: я получил бесплатный экземпляр Feast от издателя.Все высказанные мнения полностью мои.

    Зерновые злаки | Encyclopedia.com

    Происхождение

    Зерновые злаки — это семена трав, таких как пшеница, просо, рис, ячмень, овес, рожь, тритикале, сорго и кукуруза (кукуруза). Около 80 процентов белка и более 50 процентов калорий, потребляемых людьми и домашним скотом, поступают из зерновых культур. Соединенные Штаты являются основным поставщиком зерновых культур для остального мира, и некоторые обедневшие страны зависят от подарков Америки в виде немолотых и обработанных зерен, чтобы уберечь свой народ от голода.

    Большинство археологов и палеоантропологов сходятся во мнении, что земледелие зародилось около 10 000 лет до н. э., когда люди у рек Тигр и Евфрат в Месопотамии (позднее Ирак) поселились в деревнях и начали выращивать и выращивать пшеницу. К 8000 г. до н. э. люди в Центральной Азии выращивали просо и рис. К 7000 г. до н. э. люди на территории современной Греции выращивали не только пшеницу, но и ячмень

    и овес. К 6000 г. до н.э. фермеры перемалывали зерна злаков, забивая их каменными пестиками, и поджаривали перемолотые зерна.К 3000 г. до н. э. люди в Южной Америке и, возможно, в Центральной Америке тоже выращивали кукурузу. До 2500 г. до н.э. древние египтяне выращивали пшеницу и ячмень и ферментировали их для приготовления пива. Ручные мельницы для помола зерна появились к 1200 г. до н.э. и продолжали использоваться в большинстве американских колоний XVII века для обработки зерна злаков.

    Колониальная эпоха: выживание и будущее

    Пшеница была основным продуктом питания европейцев, особенно ценилась при переработке в муку для выпечки.Поэтому первые европейские колонисты в восточной части Северной Америки — голландцы, англичане, шведы и немцы — привезли с собой пшеницу. Однако они быстро столкнулись с проблемами. В Вирджинии высокая влажность способствовала гниению хранящейся пшеницы, потому что пшеничная шелуха с высоким содержанием жира прогоркла. Это отравило осенний урожай, сделав его непригодным для зимнего пропитания. В Новом Амстердаме (позже Нью-Йорке) и Новой Англии пшеница с трудом выживала в прохладном климате, что делало урожай непродуктивным.

    Коренные американцы в Новой Англии были в основном фермерами, и их самой важной культурой была кукуруза, которая была разных сортов и была достаточно выносливой, чтобы переносить холодную погоду.Используя запасы коренных американцев, колонисты взяли самые урожайные стебли кукурузы и вырастили их, чтобы сохранить их хорошие качества, такие как много початков на стебле, крупные зерна и успешное прорастание, в ожидании выращивания лучшего урожая в следующем сезоне. Но особенностью кукурузы является то, что при инбридинге всегда теряются хорошие качества, и каждый последующий урожай становится хуже предыдущего. Чтобы кукуруза оставалась выносливой, ее разновидности должны скрещиваться. Из-за неурожая пшеницы и кукурузы все первые поселенцы чуть не умерли от голода, но коренные американцы поделились своим урожаем, что позволило многим колонистам выжить.

    К началу 1700-х годов зерновые рис и овес были импортированы из Старого Света. Рис мог расти на труднопроходимой местности, например, в холмистой, каменистой местности западной Пенсильвании. С 8000 г. до н.э. до девятнадцатого века рис выращивали на суше, а не на залитых водой полях. Таким образом, первые американские колонисты выращивали выносливый рис на суше, который был предком современного дикого риса, начиная с Южной Каролины в 1695 году. Овес оказался устойчивым как к засухе, так и к холоду. Устойчивость к засухе оказалась жизненно важной в южных колониях, которые страдали от многолетних засух в семнадцатом и восемнадцатом веках, а устойчивость к холоду сделала ее почти такой же ценной, как кукуруза, и какое-то время более ценной, чем пшеница.В семнадцатом веке колонисты научились делать хлеб из кукурузы, и кукурузный хлеб, или кексы, стал повседневной частью американского рациона.

    В 1769 году была введена паровая вальцовая мельница. Водяные и ветряные мельницы использовали проточную воду или ветер для приведения в движение огромных камней для измельчения зерна злаков, но паровая катковая мельница приводила в действие металлические мельницы и могла быть построена практически где угодно, а не только у рек или в ветреных районах. В колонии постоянно прибывали новые иммигранты, которые приносили с собой свое предпочтение обработанной пшенице; паровая катковая мельница позволила быстро перерабатывать пшеницу до того, как она испортится, что способствовало выращиванию пшеницы в Пенсильвании.

    От революции до 1900 года: рост производства и механизация

    К концу колониальной эпохи зерновые стали товарными культурами; то есть оставалось достаточно, чтобы продать после того, как фермеры накормились. В ранней республике федеральное правительство и правительство штатов пытались регулировать и облагать налогом урожай. В труднодоступной сельской местности западной Пенсильвании фермеры перегоняли кукурузу и рожь в виски, ценный продукт, который был коммерчески выгоден при отправке на восток в города.Однако в 1791 году федеральное правительство ввело высокий налог на виски, вынудив фермеров западной Пенсильвании либо отправлять свое зерно на восток через суровые холмы за большие деньги, либо отказаться от производства виски. Они восстали в 1794 году, и президент Джордж Вашингтон собрал и возглавил армию, которая подавил восстание.

    В течение первого десятилетия девятнадцатого века рис стал основной экспортной культурой для Джорджии и Южной Каролины, а в конечном итоге стал основной культурой в Луизиане и Техасе.Пшеницу выращивали на равнинах в Нью-Йорке и Пенсильвании. Шведы начали селиться на Среднем Западе, принося с собой традиционные методы выращивания пшеницы и в конечном итоге превратив Небраску в крупного производителя пшеницы. В 1874 году русские иммигранты привезли в Канзас семена турецкой красной пшеницы; карликовая пшеница, она была засухоустойчивой и стала источником многих разновидностей карликовой пшеницы, выращиваемых в Америке.

    Возможности Америки по выращиванию зерновых культур намного превышают их возможности по их сбору.В 1834 году механическая революция в сельском хозяйстве началась, когда Сайрус Маккормик представил свою механическую жатку, которая позволяла двум полевым рабочим выполнять работу, которую раньше выполняли пятеро. Жнецы, которые последовали за ними, полагались на людей или лошадей, которые тянули их, но хорошо работали на кукурузе, пшенице и ржи. Великие равнины с их огромными плоскими ландшафтами идеально подходили для механических жаток, и их доступность побуждала фермеров заполнять равнины большими полями зерновых культур. В 1830-х годах коренные американцы на Среднем Западе сами начали выращивать пшеницу.В 1847 году Маккормик запатентовал еще одно важное сельскохозяйственное орудие — дисковый плуг, облегчавший посадку ровных рядов злаковых трав.

    К 1874 году на смену механическим жаткам пришли механические плантаторы, что позволило фермерам сажать за день то, на что раньше уходила неделя. Проблема заключалась в том, что для лучшей работы механическим сеялкам требовалась влажная вспаханная земля. (Это была одна из многих причин, почему федеральное правительство платило за ирригационные каналы на Среднем Западе в 1920-х и 1930-х годах.)

    В 1890-х появились зерноуборочные комбайны. Сначала эти большие машины с вращающимися лопастями, похожими на гребные колеса на пароходах, тянули упряжки лошадей, и они могли собирать и упаковывать в тюки пшеницу и сортировать початки кукурузы. Результатом стал еще один 80-процентный скачок эффективности по сравнению со старыми механическими комбайнами. Вскоре зерноуборочные комбайны будут оснащены двигателями внутреннего сгорания, и одна ферма сможет собирать почти в двадцать раз больше земли, чем в начале девятнадцатого века.Это сделало бы возможным корпоративное фермерство.

    Двадцатый век и последующие годы

    В 1941 году доктор У. Генри Себрелл и другие убедили производителей хлеба и других зерновых продуктов добавлять тиамин, рибофлавин, ниацин и железо в свою выпечку. Федеральное правительство сделало это обязательным на время Второй мировой войны, но отдельные штаты продлили его до 1950-х годов. Затем Федеральное управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) санкционировало обогащение муки. Случаи недоедания уменьшились примерно за два десятилетия до того, как резкое изменение в питании американцев, причудливые диеты, сделали недоедание растущей проблемой в конце 1970-х годов и после него.

    В конце 1950-х годов федеральное правительство начало одну из нескольких кампаний по улучшению питания американцев, включая пищевые «треугольники» или «пирамиды», которые сделали зерновые злаки основой здорового питания после многих лет пропаганды. молочные продукты и жирное мясо, такое как бекон (для энергии). Треугольники обычно имели зерновые и зерновые продукты, такие как хлеб, в основании треугольника, с молочными продуктами, такими как молоко и яйца, в середине треугольника и мясом на вершине, что означает, что диета должна состоять в основном из зерновых, меньше молочных продуктов и еще меньше мяса.Когда яйца потеряли популярность из-за содержания в них холестерина, их подняли вверх. Сначала фрукты и овощи объединяли с зерновыми, но в 1960-х годах им была присвоена отдельная категория. К 2000 году пирамида FDA была настолько запутанной, что почти никто ее не понимал, хотя федеральное правительство запускало рекламные ролики во время детских телевизионных шоу. Зерновые всегда оставались основой рекомендуемого правительством рациона. В середине 1980-х статус зерновых культур оказался под серьезной угрозой, и вскоре после начала двадцать первого века некоторые диетологи настаивали на том, чтобы овощи с высоким содержанием витамина С и грубых кормов заменили злаки, которые раньше вызывали кариес.

    БИБЛИОГРАФИЯ

    Коэн, Джон. «Геном кукурузы выскакивает из пакета: Конгресс готов запустить проект генома кукурузы». Наука 276 (1997): 1960–1962.

    “Хроники Канзаса”. Историческое общество штата Канзас, сельское хозяйство. Доступно на http://www.kshs.org.

    Парк, Янгми К. и др. «История обогащения зерновых продуктов в Соединенных Штатах». Nutrition Today 36, вып. 3 (май 2001 г.): 124.

    Себрелл, В. Генри. «Пятидесятилетие – обогащение зерновых. Nutrition Today 27 № 1 (февраль 1992 г.): 20–21.

    Сиболд, Рональд. «Из реки Канзас». Total Health 15, № 3 (июнь 1993 г.): 44–45.

    «Что такое зерновые?» Доступно на http://www.kelloggs.com

    Kirk H. Beetz

    См. также Сельское хозяйство ; Сельское хозяйство и витамины ; .

    Сливочно-ванильный инжир Просо Злаки

    Эдди Бройлс | [email protected]

    Вероятно, вы уже слышали о древних злаках. Киноа может быть первой, что приходит на ум, хотя технически это не зерно, но по мере того, как едоки отказываются от пшеницы — из соображений здоровья или кулинарии — они обращаются к другим менее известным семенам и злакам, таким как чиа, канива, теф, лебеда, амарант, просо, сорго, гречиха и овсяные хлопья.

    Но приготовление этих ингредиентов не так просто, как варить их в небольшом количестве бульона и подавать в качестве гарнира к обеду.В своей новой книге «Сила зерна: более 100 вкусных безглютеновых рецептов древних зерен и суперсмесей» (Шипоток, 29,95 долларов США) Патриция Грин и Кэролин Хемминг начинают со здоровых завтраков из суперзлаков, включая несколько подогретых блюд, вдохновленных овсянкой, таких как этот сливочный крем. ванильные хлопья с просом и инжиром, а также десерт, например, шоколадный пирог с сорго и соусом из семян чиа и малины.

    Книга больших размеров также содержит большие красивые фотографии, которые помогут вам вдохновиться в следующий раз, когда вы будете стоять в проходе и думать, что делать с пакетом лебеды, который вы только что бросили в тележку.

    Сливочный ванильный инжир Просо Злаки

    Здоровый завтрак не обязательно означает ежедневное одно и то же. После того, как вы попробуете это, мы уверены, что вы найдете способ включить его в свой график. Сливочное просо, кокосовое молоко и сладкий инжир с оттенком ванили заставят вас полностью забыть обо всех питательных веществах, которые вы получаете. Вместо кокосового молока можно использовать миндальное, соевое или рисовое молоко. Не стесняйтесь удваивать рецепт, если обслуживаете более двух человек.

    — Патриция Грин и Кэролайн Хемминг

    1 1/2 стакана воды

    2/3 стакана семян проса

    1/2 стакана светлого кокосового молока

    5 сушеных инжиров, нарезанных

    1 1/2 ч. л. чистый экстракт ванили

    1 ч. л. мед или чистый кленовый сироп

    Доведите воду и просо до кипения в средней кастрюле. Накройте крышкой, уменьшите огонь до кипения и варите 15 минут. Снимите крышку; вмешайте молоко и инжир. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, пока молоко не уварится и каша не станет сливочной.Вмешайте ваниль и мед. Разделите между двумя тарелками и подавайте. На 2 порции.

    — «Сила зерна: более 100 рецептов вкуснейших безглютеновых злаков и суперсмесей» (шилохвост, $29,95) Патриции Грин и Кэролайн Хемминг

    Frontiers | Жемчужное просо: устойчивый к изменению климата пищевой злак для смягчения скрытого голода и обеспечения пищевой безопасности

    Введение

    Изменение климата приводит к повышению средней глобальной температуры, влияющей на сельскохозяйственное производство во всем мире.Кроме того, он напрямую влияет на биофизические факторы, такие как рост растений и животных, а также на различные области, связанные с обработкой и распределением пищевых продуктов. Оценка последствий глобальных климатических изменений и развертывание новых инструментов и стратегий для смягчения их последствий имеют решающее значение для максимального увеличения сельскохозяйственного производства для удовлетворения потребностей растущего населения в продовольствии. В этом контексте просо африканское наиболее полезно, поскольку это питательная, готовая к изменению климата культура с огромным потенциалом для получения более высокой экономической отдачи в маргинальных условиях по сравнению с другими злаками, даже в случае изменения климата с суровыми температурными условиями.Более того, она имеет более высокие предельные температуры для урожайности зерна и является недоиспользованной культурой с огромным питательным потенциалом, который необходимо использовать в полной мере (Кришнан и Мира, 2018). Она более устойчива к экстремальным климатическим явлениям, таким как засуха и нехватка воды, и может играть жизненно важную роль в обеспечении продовольственной и пищевой безопасности в условиях меняющихся климатических сценариев, которые приобретают пугающие масштабы. В глобальном масштабе это шестая по значимости зерновая культура после риса ( Oryza sativa ), пшеницы ( Triticum aestivum ), кукурузы ( Zea mays ), ячменя ( Hordeum vulgare ) и сорго ( Sorghum bicolor ). .Это основной продукт питания 90 миллионов бедняков, который широко выращивается на площади 30 миллионов га в засушливых и полузасушливых тропических регионах Азии и Африки. Он также используется в качестве корма и фуража, и на его долю приходится почти половина мирового производства проса (Srivastava et al., 2020a). Его в основном возделывают на малоплодородных землях в условиях богарного земледелия, и он может выращивать и производить значительное количество зерна даже в засушливых районах, где среднегодовое количество осадков составляет менее 250 мм (Nambiar et al., 2011). Он превосходит все другие злаки, такие как пшеница, кукуруза, рис, сорго и ячмень, благодаря своим уникальным качествам, таким как растение C 4 , обладающее высокой эффективностью фотосинтеза, большей способностью производить сухое вещество и выживаемостью в неблагоприятных агроклиматических условиях с меньшими затратами. и более высокая экономическая отдача (Nambiar et al., 2011). Растения С 4 обладают большей способностью фиксировать неорганический СО 2 и более эффективно используют воду по сравнению с растениями С 3 за счет наличия в листьях анатомии «Кранца».Таким образом, будучи растением C 4 , на просо африканское может приходиться 30 % глобального наземного связывания углерода наряду с другими растениями C 4 , такими как кукуруза и сорго (Choudhary et al., 2020). Он также обладает рядом преимуществ, таких как скороспелость, засухоустойчивость, потребность в минимальных затратах и ​​обычно отсутствие биотических и абиотических стрессов. Присущая ему способность выдерживать высокие температуры до 42°C в репродуктивную фазу делает его пригодным для выращивания в чрезвычайно жаркое лето при орошении в северном Гуджарате и восточном Уттар-Прадеше в Индии, что делает его климатически устойчивой культурой.

    Он также обладает огромным потенциалом для устранения дефицита питательных микроэлементов в развивающихся странах (Rai et al., 2012; Anuradha et al., 2017; Singhal et al., 2018), поскольку он обеспечивает 30–40% неорганических питательных веществ и дает доступные основные продукты питания. пищу вместе с достаточным количеством железа и цинка (Rao et al., 2006). Он имеет очень высокую питательную ценность и является хорошим источником энергии, углеводов, сырой клетчатки [резистентный крахмал (RS), растворимые и нерастворимые пищевые волокна], растворимых и нерастворимых жиров, белков (8–19%), золы, пищевых волокон ( 1.2 г/100 г), антиоксиданты и жир (3–8%) с лучшей усвояемостью жира, железа и цинка по сравнению с другими основными злаками (Uppal et al., 2015). Это также богатый источник витаминов, таких как рибофлавин, ниацин и тиамин, и минералов (2,3 мг/100 г), таких как калий, фосфор, магний, железо, цинк, медь и марганец (Weckwerth et al., 2020). По сравнению с другими злаками, такими как кукуруза и рис, в нем содержится лучший аминокислотный профиль белка. Он содержит меньше сшитых проламинов, что приводит к более высокой усвояемости белков проса.Он содержит 74% полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) и богат питательными жирными кислотами омега-3, такими как олеиновая кислота (25%), линолевая кислота (45%) и линоленовая кислота (4%), которые считаются лучшими. для здоровья (Rooney, 1978; Nantanga, 2006; Dyall, 2015; Singh et al., 2018). Это безглютеновое зерно, которое сохраняет щелочные свойства даже после приготовления и поэтому полезно для людей, страдающих аллергией на глютен. Он содержит большее количество медленно перевариваемого крахмала (SDS) и RS, что объясняет более низкий гликемический индекс (GI), и в последнее время он очень предпочтителен в связи с изменением диет, пищевых привычек и пищевой промышленности (Satyavathi et al., 2020). Это очень питательная, не образующая кислоты, не клейкая пища, обладающая несколькими нутрицевтиками и полезными для здоровья свойствами наряду с высоким содержанием клетчатки. Он действует как пробиотическая пища для микрофлоры, присутствующей в нашем организме, и защищает нас от запоров. Он также способен снижать уровень холестерина благодаря наличию в его зерне ниацина. Он способствует антиоксидантной активности благодаря фитатам, полифенолам и т. д. Считается, что потребление различных видов проса защищает от некоторых видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний и различных возрастных заболеваний.Благодаря этим полезным свойствам просо африканское завоевывает большую популярность среди людей, заботящихся о своем здоровье, во всем мире. Благодаря своим питательным свойствам просо было переименовано в нутри-зерновые (Вестник Индии, № 133 от 13 апреля 2018 г.) и может играть жизненно важную роль в преодолении недоедания и обеспечении продовольственной и пищевой безопасности.

    В нынешнем изменяющемся климатическом сценарии абиотические стрессы влекут за собой огромный риск для роста и развития растений, что приводит к снижению урожайности популярных зерновых культур более чем на 50% (Bray et al., 2000). Почти 90% обрабатываемых земель во всем мире подвержены различным абиотическим стрессам, в то время как только 10% сельскохозяйственных земель свободны от этих абиотических стрессов (Dita et al., 2006). Засуха и жара являются двумя наиболее значительными производственными ограничениями, существующими среди различных экологических стрессов. В этом контексте такие сельскохозяйственные культуры, как просо африканское, устойчивое к более высоким температурам и меньшему количеству осадков, могут сыграть решающую роль в удовлетворении растущих потребностей растущего населения мира в продуктах питания.Жемчужное просо в основном выращивают на маргинальных землях, подверженных несвоевременным и нерегулярным осадкам и экологическим стрессам из-за его естественной встроенной способности выживать в таких районах и противостоять абиотическим стрессам, таким как засуха, засоление, жара и т. д. (Serba and Yadav, 2016). Генетическое улучшение африканского проса за счет увеличения продуктивности было реализовано с использованием гибридной технологии и традиционных селекционных методов селекции (Yadav and Rai, 2013; Yadav et al., 2021), но позже для дальнейшего улучшения использовались различные биотехнологические и геномные подходы (Varshney et al. ., 2017; Боллам и др., 2018 г.; Амбават и др., 2020). Генетические карты, секвенирование нового поколения (NGS), генотипирование посредством секвенирования (GBS), полногеномные ассоциативные исследования (GWAS), исследования синтении, профилирование экспрессии, точное картирование QTL, идентификация генов-кандидатов и генная инженерия, построение генных пирамид, биоинформатика и системная биология являются одними из полезных платформ, которые в дальнейшем используются для генетического улучшения этого нутриального злака. Недавно полученная информация о последовательности генома в 2017 году может ускорить генные инновации и картирование признаков, а также может помочь в понимании нескольких сложных генных путей и их взаимодействий (Varshney et al., 2017). Кроме того, остается задача охарактеризовать тысячи генов, имеющих решающее значение для реакции на абиотический стресс и толерантности. Точно так же существует острая необходимость в выявлении линий, которые могут эффективно использовать азот, поскольку в большинстве агроэкологий, где выращивается африканское просо, в почвенных слоях корневой зоны содержится мало азота.

    Кроме того, комплексные знания в области геномики, а также транскриптомики, протеомики и метаболомики также полезны для усовершенствования и биообогащения проса жемчужного (Dita et al., 2006; Лата, 2015; Анурадха и др., 2017; Амбават и др., 2020). Следовательно, необходимо сосредоточиться на этой очень важной культуре и использовать ее пригодность к неблагоприятным условиям, а также использовать ее встроенную способность для обеспечения глобальной продовольственной безопасности и безопасности питания. Здесь мы рассмотрели важность африканского проса в меняющемся в настоящее время климатическом сценарии для обеспечения продовольственной и пищевой безопасности, а также различные достижения в программе улучшения африканского проса.

    Состояние производства жемчужного проса

    Жемчужное просо является потомком дикой западноафриканской травы и было одомашнено более 4000 лет назад в западноафриканском Сахеле, а позже распространилось в Восточную Африку и Индию (Sharma et al., 2021). В настоящее время во всем мире его выращивают на площади более 30 млн га, при этом большая часть урожая выращивается в Африке (> 18 млн га) и Азии (> 10 млн га) (Raheem et al., 2021). Около 90 миллионов человек в Сахелианском регионе Африки и на северо-западе Индии потребляют зерна проса в качестве основного продукта питания (Srivastava et al., 2020b). Юканти и др. (2016) рассмотрели происхождение и историю эволюции жемчужного проса. Это шестая крупная зерновая культура в мире, за ней следуют кукуруза, рис, пшеница, ячмень и сорго, и она выращивается на 30 млн га в засушливых и полузасушливых тропических регионах Азии и Африки, что составляет около половины мирового производства проса. 60% посевных площадей в Африке, затем 35% в странах Азии.По площади и объему производства Индия является крупнейшим производителем жемчужного проса. В 2010–2012 годах средняя площадь посевов африканского проса в Индии составляла 8,5 млн га, а средний объем производства — 9,4 млн тонн. Он возделывается на площади 6,93 млн га со средней производительностью 8,61 млн тонн и продуктивностью 1243 кг/га (Директорат развития проса, 2020). Тенденции изменения площади, производства и производительности по годам показаны на рис. 1. В Африке регион Западной/Центральной Африки (ЗЦА) (Нигерия, Нигер, Чад, Мали и Сенегал) и Восточная/Южная Африка (ЕСА) ), который включает Судан, Эфиопию и Танзанию, являются двумя основными районами выращивания жемчужного проса.Жемчужное просо является третьей крупной культурой в странах Африки к югу от Сахары, при этом Нигерия, Сенегал, Чад, Мали, Нигер и Буркина-Фасо являются основными странами-производителями и оказывают социально-экономическое, продовольственное/кормовое, медицинское и экологическое воздействие на бедных людей. Африки. АВП является крупнейшим регионом производства африканского проса в Африке и мире, на долю которого приходится 95 % общей площади АВП (Jukanti et al., 2016). Западная Африка является крупнейшим производителем во главе с Нигерией (41%), Нигером (16%), Буркина-Фасо (7%), Мали (6,4%), Сенегалом и Суданом (4,4%).8%). В Африке он производится на 18,50 млн га в 28 странах с урожайностью 11,36 млн тонн, охватывая 30% различных районов континента в различных агроэкологиях. Это 49% мировой площади проса, что имеет большое значение (ФАО, 2019).

    Рисунок 1 . Площадь, производство и урожайность проса африканского в Индии с 2000 г.

    Он широко культивируется в Индии и является четвертой по распространенности зерновой культурой после риса, пшеницы и кукурузы. Раджастан, Махараштра, Уттар-Прадеш, Гуджарат и Харьяна являются основными штатами, выращивающими жемчужное просо, на долю которых приходится 90% всего производства в Индии.Из них Раджастан дает максимум около 4,283 миллиона 5 тонн, за ним следуют Уттар-Прадеш (1,302), Харьяна (1,079), Гуджарат (0,961), Махараштра (0,66) и Тамил Наду (0,084). В основном его выращивают в сезон дождей ( хариф ) (июнь/июль-сентябрь/октябрь), но его также выращивают в некоторых частях Гуджарата, Раджастхана и Уттар-Прадеша в летний сезон (февраль-май). также культивируется в штатах Махараштра и Гуджарат в небольших масштабах в сезон после дождей ( раби ) (ноябрь-февраль).Поскольку просо является климатически оптимизированной культурой с питательной ценностью, его по праву называют nutricereals (Вестник Индии, № 133 от 13 апреля 2018 г.). Кроме того, чтобы включить просо в основное русло, использовать его превосходные питательные качества и способствовать его выращиванию, правительство Индии объявило 2018 год «Годом проса», а форум Комитета ФАО по сельскому хозяйству (COAG) объявил 2023 год «Международным годом». Год проса».

    Улучшение жемчужного проса

    Индийский совет сельскохозяйственных исследований начал селекцию африканского проса в Индии в 1940-х годах, а X1 и X2 были двумя случайными гибридами, выпущенными в Индии для коммерческого использования в пятидесятых годах (Yadav and Rai, 2013).Программы улучшения качества африканского проса проводились в несколько этапов. На этапе I селекционеры в основном сосредоточились на характере цветения, способе опыления, оценке и улучшении зародышевой плазмы, генетике и цитогенетике агрономически важных признаков, цитоплазматической мужской стерильности (ЦМС) и т. д. Таким образом, первоначально усилия были направлены на идентификацию и использование генов карликовости для повышения урожайности с использованием адаптированных к местным условиям материалов и различных сортов с открытым опылением (OPV).В результате исследования гибридов африканского проса приобрели важное значение в Индии, и на этом этапе продуктивность составила 4,5 кг/га/год (Yadav et al., 2019). К 1960-м годам разработка гибридов стала основной целью селекции для увеличения производства и продуктивности африканского проса. Гибрид «HB-1» (Hybrid Bajra-1) был первым гибридом африканского проса, выпущенным в 1965 г. (Athwal, 1965), за которым последовала серия гибридов в период с 1965 по 1988 г., и во время фазы II ежегодный прирост составил 6,6 кг/га. достигается в производительности.

    Программа генетического улучшения успешно развивалась, начиная с выбора местной и традиционной зародышевой плазмы и заканчивая разработкой высокоурожайных гибридов, обладающих врожденной толерантностью и устойчивостью к климатическим стрессам, таким как засуха и жара, а также к различным заболеваниям. Эти гибриды были выращены на 70% от общей площади проса, что привело к увеличению продуктивности на 124% с 1986–1990 гг. С момента своего начала в 1965 году в рамках проекта ИКАР и Всеиндийского координированного исследования по жемчужному просу было разработано несколько точных технологий производства и защиты для различных агроэкологических регионов разных штатов.На сегодняшний день в рамках Всеиндийского скоординированного исследовательского проекта ИКАР по африканскому просу выявлено и выпущено в общей сложности 180 гибридов и 62 сорта, которые разрешены для выращивания в различных агроэкологических регионах (Satyavathi et al., 2020). Было разработано и использовано несколько генетически разнообразных линий CMS наряду с селекцией с помощью маркеров (MAB) и обратным скрещиванием с помощью маркеров, что привело к увеличению продуктивности до 19,0 кг/га/год на этапе III (Yadav et al., 2019).

    На четвертом этапе большое внимание уделялось генетическому разнообразию родителей-семян и опылителей и адаптации к нишевым областям, что привело к выпуску большого количества культурных сортов и значительному увеличению продуктивности 31.1 кг/га/год, что почти в пять раз больше, чем в эпоху Зеленой революции (Govindaraj et al., 2010; Kumara et al., 2014; Yadav et al., 2019). На следующем этапе биообогащение зерна микроэлементами, в основном цинком и железом, и применение молекулярных методов были направлены на ускорение программы развития сортов (Rai et al., 2013; Kanatti et al., 2016, Kumar et al. , 2016, 2018; Anuradha et al., 2017; Singhal et al., 2018; Govindaraj et al., 2019). Эти сорта были широко приняты индийскими фермерами, что привело к повышению урожайности с 305 кг/га в 1951–1955 годах до 998 кг/га в 2008–2012 годах и 1243 кг/га в 2018–2019 годах (Yadav and Rai, 2013; Satyavathi et al. ., 2020) (рис. 2). Урожайность за 5 лет с 1951 по 1955 г. (305 ц/га) увеличилась до 1290 ц/га за 5 лет 2016–2020 гг. Повышение производительности в четыре раза, или 400%. По сравнению с предшествующей пятилеткой 2011–2015 гг. урожайность составила 1192 ц/га, а за 5 лет 2016–2020 гг. – 1290 ц/га. Улучшение составляет 7,6% по сравнению с периодом 2011–2015 гг. Это улучшение связано с совместным вкладом разработки высокоурожайных гибридов, сортов, биоукрепленных генотипов, улучшенных методов производства, технологий и рекомендаций в сочетании с внедрением фермерами.

    Рисунок 2 . Тенденции продуктивности африканского проса по годам (на основе среднего значения за 5 лет).

    Было предпринято несколько усилий для улучшения урожая африканского проса с использованием традиционных, а также усовершенствованных молекулярных и геномных инструментов, перечисленных в таблицах 1, 2. Жемчужное просо является первой культурой, в которой были применены стратегии и инструменты селекции с помощью маркеров (MAS). для получения улучшенных сортов. Ядав и др. (2021) обсудили различные прошлые стратегии и будущие подходы к ускорению генетических достижений для удовлетворения будущего спроса.Кроме того, они также подчеркнули важность редактирования генома, предварительной селекции, протоколов точного фенотипирования и подходов к ускоренной селекции для улучшения африканского проса и увеличения генетического прироста. С другой стороны, из-за недостатка знаний и отсутствия у бедных фермеров идеальной дозы удобрений становится трудно получить реальный потенциал урожайности. Следовательно, повышение урожайности африканского проса при низком введении азота действительно выгодно для экономичного и экологически устойчивого выращивания.Пуджарула и др. (2021) изучили генетическую изменчивость эффективности использования азота (ЭИА) среди 380 различных линий африканского проса. Таким образом, такие исследования различных физиологических признаков и их связи с урожайностью зерна очень важны для понимания сложной природы ЭНЭ.

    Таблица 1 . Достижения и вехи в улучшении африканского проса путем традиционной/гетерозисной селекции.

    Таблица 2 . Достижения и вехи в улучшении африканского проса с помощью молекулярных и передовых геномных инструментов.

    Устойчивость к изменению климата в жемчужном просе и геномных ресурсах

    Жемчужное просо может выжить и дать большое количество зерна, в то время как другие злаки, такие как рис, пшеница, кукуруза, сорго и ячмень, могут не приносить экономической выгоды в неблагоприятных условиях и на плохой почве. Он может обеспечить многочисленные гарантии в виде продовольствия, кормов, средств к существованию, здорового питания и экологических преимуществ, тогда как пшеница и рис обеспечивают только продовольственную безопасность, что делает их культурой сельскохозяйственной безопасности.Его способность выдерживать более высокие температуры и выживать в засушливых районах, а также выращивание в некоторых частях Гуджарата и восточного штата Уттар-Прадеш в Индии в жаркое лето делает его климатически устойчивой культурой для преодоления неблагоприятных последствий меняющегося климата (Gupta et al., 2015). Национальная система сельскохозяйственных исследований (NARS) в Индии и Международный научно-исследовательский институт сельскохозяйственных культур для полузасушливых тропиков (ICRISAT) сыграли значительную роль в разработке различных улучшенных селекционных и родительских линий перспективных гибридов.В общей сложности 21 392 образца зародышевой плазмы, в том числе 750 образцов диких видов родов Pennisetum и Cenchrus , собранных из 50 стран, хранятся в Генбанке ICRISAT, а 8 284 образца хранятся в Национальном бюро генетических ресурсов растений (NBPGR). , Нью-Дели, Индия. Эти линии широко использовались в программах селекции как в государственном, так и в частном секторах для разработки и коммерциализации большого количества гибридов (70 в государственном и 105 в частном секторах выращивались в 2019 году).

    Были разработаны и применены различные молекулярные маркеры и геномные инструменты для идентификации QTL/генов, генетического разнообразия и MAB для улучшения селекции африканского проса путем изучения его генетического потенциала на молекулярном уровне (Serba and Yadav, 2016; Anuradha et al., 2017). ; Bollam et al., 2018; Kumar et al., 2018; Singhal et al., 2018; Ambawat et al., 2020; Srivastava et al., 2020a,b). Различные молекулярные маркеры, разработанные для африканского проса, включают полиморфизм длины рестрикционных фрагментов [RFLP (Liu et al., 1994)], случайная амплифицированная полиморфная ДНК (RAPD), полиморфизм длины амплифицированного фрагмента [AFLP (Devos et al., 1995)], сайты с мечеными последовательностями [STSs (Allouis et al., 2001)], простой повтор последовательности [SSRs (Qi et al., 2004; Meena et al., 2020; Srivastava et al., 2020a)], одноцепочечный конформационный полиморфизм-SNP [SSCP-SNP (Bertin et al., 2005)], экспрессированная последовательность, полученная из метки простые повторы последовательности [EST-SSR (Senthilvel et al., 2008; Rajaram et al., 2013)], технология массива DArT [DArT (Senthilvel et al., 2010; Supriya et al., 2011)], консервативные интрон-специфические праймеры [CISP (Sehgal et al., 2012)] и однонуклеотидные полиморфизмы [SNP (Sehgal et al., 2012)]. Высокая аллельная изменчивость и полиморфизм зарегистрированы между парами родительских линий африканского проса после скрининга по SNP-маркерам, а также картированы по всем семи группам сцепления, отражающим распределение маркеров в геноме (Sehgal et al., 2012). Точно так же была обнаружена панель из 21 663 SNP-маркеров, отображающая> 5% частот минорных аллелей Diack et al.(2020). Различные типы молекулярных маркеров и геномные подходы в конечном итоге обеспечивают систематизированные знания о биологии растений, позволяя использовать МАБ, что может ускорить процесс разработки новых и устойчивых гибридов/сортов.

    Было доказано, что

    MAS и интрогрессия генов в желаемый генетический фон очень эффективны для улучшения сельскохозяйственных культур, поскольку они сокращают громоздкую процедуру фенотипической оценки и отбора. Жемчужное просо является одной из культур, к которым был применен метод МАБ для создания устойчивого к ложной мучнистой росе сорта «Улучшенный HHB 67» (Hash et al., 2006). Позже были также проведены исследования по выявлению и картированию основных QTL, влияющих на устойчивость к абиотическому стрессу у африканского проса (Yadav et al., 1999, 2002, 2004, 2011; Serraj et al., 2005; Bidinger et al., 2007; Kholová et al. ., 2012, 2013; Tharanya et al., 2018). Первое исследование картирования QTL было проведено для засухоустойчивости с использованием рекомбинантной инбредной линии (RIL), картирующей популяцию от скрещивания H 77/833-2 × PRLT 2/89-33, и был картирован основной QTL для засухоустойчивости (DT-QTL). на LG 2, что объясняет 32-процентную вариацию урожайности зерна (Yadav et al., 1999, 2002). Впоследствии было выполнено точное картирование DT-QTL, и было идентифицировано несколько маркеров, картированных в этой области LG2, которые, как было установлено, связаны с признаками засухоустойчивости, включая замедленное старение листьев и скручивание листьев в условиях засушливого стресса (Sehgal et al. , 2012). Впоследствии Шарма и соавт. (2014) исследовали влияние DT-QTL в условиях солевого стресса. Позже Сегал и др. (2015) впервые использовали PMiGAP для точного картирования QTL засухоустойчивости (DT) (локализованного в группе сцепления 2) с использованием подхода AM на основе генов-кандидатов.Этот PMiGAP можно использовать в качестве генетического ресурса для исследований GWAS африканского проса.

    Недавно NGS и другие передовые высокопроизводительные анализы были использованы для секвенирования генома африканского проса, что окажется полезным для его улучшения и повышения различных показателей урожайности и связанных с урожайностью характеристик, а также устойчивости к основным биотическим и абиотическим стрессам и питательно значимых признаков во всем мире ( Варшней и др., 2017). Следовательно, GBS, который позволяет одновременное обнаружение SNP и генотипирование, также широко использовался у африканского проса для характеристики зародышевой плазмы (Poland and Rife, 2012; Ramu et al., 2013; Сегал и др., 2015 г.; Ponnaiah и др., 2019). С помощью ГБС построена генетическая карта высокой плотности с более равномерным распределением маркеров у африканского проса из двуродительской популяции по сравнению с картами, построенными ранее (Moumouni et al., 2015). Точно так же 83 875 маркеров SNP были идентифицированы из Pst I- Msp I редуцированных репрезентативных библиотек африканского проса с помощью GBS, что выявило широкое генетическое разнообразие в коллекции зародышевой плазмы (Hu et al., 2015). Всего было использовано 398 образцов для изучения генетического разнообразия, структуры популяции и неравновесия по сцеплению с использованием GBS (Serba et al., 2019). Недавно Канфани и соавт. (2020) охарактеризовали 309 инбредных линий, полученных от местных сортов и улучшенных сортов Индии и Африки, с помощью 54 770 GBS-SNP и сообщили о более высоком нуклеотидном разнообразии в панели.

    Различные генетические и геномные ресурсы, такие как GWAS и геномная селекция (GS), также были обнаружены у африканского проса, что полезно для обнаружения признаков и исследований сканирования всего генома. Фенотипические данные объединяются с данными GBS, а различные области генома, определяющие интересующие признаки, идентифицируются с помощью GWAS.Его можно использовать для использования природного разнообразия, доступного в панелях популяции или зародышевой плазмы, и для повышения разрешения картирования по сравнению с картированием популяций по сцеплению (Srivastava et al., 2020a). GS в конечном итоге является расширением селекции с помощью маркеров, и с ее помощью нацеливаются полногеномные молекулярные маркеры и отбираются перспективные особи. Он рассчитывает племенную ценность, комбинируя маркерные генотипические данные с фенотипическими данными, собранными из нескольких сред, а также родословной или родством для улучшения количественных признаков и может в конечном итоге ускорить генетический прирост (Meuwissen et al., 2001; Годдард и Хейс, 2007 г.; Хеффнер и др., 2009). Шривастава и др. (2020a) рассмотрели различные тематические исследования и разработку различных полногеномных моделей предсказания/GS на основе GWAS, которые будут очень полезны для изучения лежащей в основе генетики, связанной с африканским просом. Впервые об использовании подхода GWAS для анализа сложных признаков у африканского проса Saïdou et al. (2009). В этом исследовании они выявили генетические факторы, контролирующие вариации времени цветения в локусе фитохрома С (PHYC) (866 п.н.), который играет главную роль в механизме адаптации сельскохозяйственных культур.Позже Саиду и соавт. (2014) исследовали дополнительную область размером 100 т.п.н. вокруг гена PHYC , используя ту же панель из 90 инбредных линий, чтобы идентифицировать тесно связанные лучшие маркеры-кандидаты. Дебье и др. (2018) также выполнили GWAS на панели из 188 инбредных линий Западной Африки, чтобы определить QTL, связанные с признаком сохранения зелени и производством биомассы в условиях раннего стресса засухи. Кроме того, различные «омические» технологии, такие как транскриптомика, протеомика и метаболомика, также могут быть полезны для количественного и качественного анализа экспрессии генов, позволяя более точно использовать MAS и трансгенные технологии.Секвенирование РНК (RNA-Seq) широко используется среди различных методов анализа транскриптома, поскольку оно может эффективно обнаруживать неизвестные гены и новые транскрипты и имеет большой потенциал для изучения экспрессии генов и путей их регуляции (Hrdlickova et al., 2017). Анализ транскриптома африканского проса может отразить новые перспективы в сетях регуляции генов, существующих у этой культуры в условиях абиотического стресса. Пути регулирования стресса у африканского проса можно изучить путем обнаружения и характеристики чувствительных к стрессу генов с помощью транскриптомики , а затем можно использовать различные подходы для улучшения стрессоустойчивости у проса (Mishra et al., 2007). Несколько транскриптомных исследований африканского проса были использованы для выявления функций некоторых генов, чувствительных к засолению, таких как PgDHN, PgDREB2A, PgVDAC, PgNHX1 (Desai et al., 2006; Mishra et al., 2007; Verma et al., 2007). ; Agarwal et al., 2010; Reddy et al., 2012; Singh et al., 2015). Недавно был проведен полный транскриптомный анализ реакции проса на засуху (Dudhate et al., 2018; Jaiswal et al., 2018; Shivhare et al., 2020). Дудхейт и др. (2018) раскрыли молекулярный механизм, регулирующий засухоустойчивость двух инбредных линий африканского проса, ICMB 843 и ICMB 863, с использованием подхода RNA-Seq, и это первый отчет об исследовании засухоустойчивости путем секвенирования РНК у африканского проса.Совсем недавно было проведено важное исследование анализа РНКсек для оценки сравнительной транскриптомики на стадии вегетации и цветения засухоустойчивого генотипа (PRLT2/89-33) с целью обнаружения генов, лежащих в основе засухоустойчивости (Shivhare et al., 2020). .

    Протеомика — еще одна важная технология для получения информации о концентрации белков, посттрансляционных модификациях (ПТМ), межбелковых взаимодействиях, структурах, связанных со стрессоустойчивостью, регуляторных функциях белков, кодируемых генами (Ghatak et al., 2017). Идентификация и характеристика чувствительных к стрессу генов и их белков из африканского проса может помочь в определении путей, регулируемых стрессом. Кроме того, это может помочь разработать стратегии для повышения стрессоустойчивости / устойчивости проса африканского, а также других родственных сельскохозяйственных культур. Несколько протеомных исследований также были проведены на африканском просе, которые могут послужить основой для более глубокого изучения фотосинтеза C 4 у африканского проса (Ghatak et al., 2016, 2021; Weckwerth et al., 2020). Ghatak et al. использовали метод протеомики дробовика (GEL-LC-Orbitrap-MS). (2016) для идентификации 2281 белка из различных тканей африканского проса (корень, семена и листья), демонстрирующих значительные изменения в условиях засушливого стресса. Таким образом, было получено много информации для улучшения этой культуры, но до сих пор существует большая проблема с идентификацией различных ключевых генов, ответственных за ее адаптацию к выживанию в условиях различных абиотических стрессов. Кроме того, идентификация геномных областей, управляющих NUE, и ее использование в программах селекции африканского проса с помощью MAS также можно использовать для выживания в неблагоприятных условиях.Кроме того, изучение нескольких новых и передовых геномных инструментов также будет полезно для продвижения этой культуры, чтобы использовать ее пригодность к неблагоприятным условиям и использовать ее встроенную способность для обеспечения глобальной продовольственной безопасности и безопасности питания.

    Пищевая безопасность

    Производство продовольственного зерна увеличилось, но, тем не менее, для обеспечения продовольствием растущего населения и обеспечения хорошего здоровья людей в нынешней ситуации очень важна пищевая безопасность (рис. 3).

    Рисунок 3 .Тенденции в производстве продовольственного зерна и доступности на душу населения в Индии. Адаптировано из: Статистика сельского хозяйства, Министерство сельского хозяйства и благосостояния семьи.

    Потребление всех необходимых макроэлементов и микроэлементов (витаминов и минералов) через сбалансированное и разнообразное питание в достаточном количестве очень важно для активной и здоровой жизни. Отсутствие питательной безопасности является серьезной проблемой для растущего населения мира, которое в основном зависит от диеты, основанной на злаках, с дефицитом микронутриентов.Жемчужное просо является основным источником энергии для полузасушливых тропиков и подверженных засухе регионов Азии и Африки после основных злаков, таких как пшеница, рис, кукуруза и сорго, из-за превосходной питательной ценности зерна, обогащенного большим количеством незаменимых аминокислот. , белков, лучшей усвояемости жиров, витаминов и минералов (табл. 3). Это хороший источник углеводов, энергии, РС, 92,5 % сухого вещества, жира (5–7 %), золы (2,1 %), пищевых волокон (1,2/100 г), 13,6 % сырого протеина, качественного протеина (8–7 %). 19%), 63.2% крахмала, активность α-амилазы, минералы (2,3 мг/100 г), витамины А и В и антиоксиданты, такие как кумаровая кислота и феруловая кислота (Goswami et al., 2020). Кроме того, он богат ненасыщенными жирными кислотами (75%) и фитиновой кислотой, которые считаются полезными для снижения уровня холестерина и фитатов, что, в свою очередь, снижает риск развития рака. Он также проявляет антиоксидантную активность благодаря наличию полифенолов, антоцианов, фитатов, фитостеролов, дубильных веществ и пинакозанолов и, таким образом, играет важную роль в старении.Он также обогащен многими незаменимыми аминокислотами, кроме лизина и треонина, и имеет относительно высокое содержание метионина. Будучи безглютеновым, он чрезвычайно полезен для людей, страдающих глютеновой болезнью, у которых обычно аллергия на глютен, содержащийся в пшенице и других злаках. Жемчужное просо исключительно полезно для людей, страдающих такими заболеваниями, как диабет, ожирение, диабетическая болезнь сердца, атеросклероз и нарушения обмена веществ, благодаря своим полезным для здоровья свойствам (Kumar et al., 2020).

    Таблица 3 .Сравнение пищевой ценности проса с сорго, рисом и пшеницей (в 100 г зерна).

    Его также называют « Powerhouse of Nutrition » из-за того, что он богат необходимыми питательными веществами в хорошем количестве и качестве, которые жизненно важны для ведения здорового и полноценного образа жизни. Жемчужное просо имеет повышенное содержание различных макроэлементов, а также микроэлементов, таких как железо, цинк, магний, кальций, фосфор, медь, марганец, рибофлавин и фолиевая кислота. Благодаря таким превосходным питательным свойствам он набирает популярность и его предпочитают люди во всем мире, включая развитые страны.

    Несмотря на превосходство в питании, потребление муки из проса ограничивается очень немногими конкретными регионами мира из-за плохого срока годности муки и появления прогорклости или неприятного запаха при хранении (Rani et al., 2018). . Прогорклость вызывается окислительными/гидролитическими ферментами, такими как липаза, липоксигеназа (LOX) и т. д., где они гидролизуют триацилглицерин (ТАГ) до диацилглицеролов, глицерина, моноглицерина и свободных жирных кислот (Manley and Mayer, 2012) (рис. 4). .

    Рисунок 4 . Механизм действия и роль активности липазы в отношении срока годности муки из африканского проса (адаптировано из: Goswami et al., 2020). (A) Корреляция между активностью липазы и комплексным кислотным числом (CAV). (B) Корреляция активности липазы и CAV генотипов проса в группе I (мука свежего помола). (C) Корреляция активности липазы и CAV генотипов африканского проса в группе II (мука 10-дневного хранения).

    Госвами и др.(2020) разделили 93 различных генотипа африканского проса на группы с низкой, средней и высокой прогорклостью. Они разработали и утвердили матрицу прогорклости (RM), состоящую из трех групп и шести классов, которая может оказаться очень полезной для селекционеров африканского проса при разработке линий африканского проса с низким содержанием прогорклости (рис. 5).

    Рисунок 5 . Матрица прогорклости для измерения прогорклости муки из проса (адаптировано из: Goswami et al., 2020).

    Жемчужное просо используется в разных формах на глобальном уровне: пресный хлеб (роти или чапати), каша, каша, десерт и т. д.и это обычно определяется как хлеб бедняка. Его мука может заменить (10–20%) пшеничную муку в «цельнозерновом» хлебе, кренделях, крекерах, лепешках, а также сухих и взбитых хлопьях (Dahlberg et al., 2003). В Индии и Африке его в основном выращивают для производства продуктов питания и кормов, тогда как на американских континентах он является основным компонентом птицеводства и животноводства (Serba et al., 2020). Добавленная стоимость также очень полезна для стимулирования ее потребления, и несколько продуктов с добавленной стоимостью набирают популярность среди людей.Его можно использовать для изготовления различных традиционных пищевых продуктов, таких как кичри, роти, сакарпаре, гульгуле и т. д., в то время как промышленность также использует его для производства таких продуктов, как лапша, макаронные изделия, вермишель, печенье, хлеб, печенье, пирожные, слоеные и т. д. Индия (рис. 6). Некоторые местные продукты и напитки изготавливаются из муки / муки и солода из проса в Африке и по своим питательным свойствам превосходят другие злаки. Они содержат большое количество белка (до 9,5/100 г для теффа и фонио), золы, кальция (до 344 мг/100 г для пальчатого проса), фосфора и калия (до 250 мг/100 г), железа и цинка. (Обилана и Маньяса, 2002).Основные продукты питания, приготовленные из проса жемчужного, различаются в разных странах Западной Африки. Жесткие или густые каши (Tuwo или Tộ) очень известны и обычно используются во всех странах Сахеля, в то время как приготовленный на пару продукт «кус-кус» более распространен во франкоязычных странах, включая Сенегал, Мали, Гвинею, Буркина-Фасо, Нигер, и Чад. В этих странах также популярна тонкая каша «буйи». В Нигерии и Нигере очень популярны тонкая каша «Fourra» и Masa , жареный пирог, тогда как «Sungouf», «Sankhal» и «Araw» в основном популярны в Сенегале (Kaur et al., 2014; Ajeigbe et al., 2020). Его зерна также варят на месте для производства безалкогольных или алкогольных напитков в Азии и Африке (Dwivedi et al., 2012).

    Рисунок 6 . Вкусные и полезные продукты питания из проса.

    Среди 26 основных факторов риска заболеваний на глобальном уровне дефицит железа занимает девятое место, а дефицит цинка – 11 905 83 90 584 (Ezzati et al., 2002). Эта проблема особенно остро стоит в развивающихся странах, и младенцы, беременные женщины и дети подросткового возраста относятся к группам высокого риска.В Индии около 80% беременных женщин, 52% небеременных женщин и 74% детей в возрасте от 6 до 35 месяцев страдают анемией, вызванной дефицитом железа (Kramer and Allen, 2015). С другой стороны, 50% населения мира страдает от дефицита цинка (Zn), что в конечном итоге приводит к диарее, нарушению физического роста и подавлению иммунной системы (Gibson et al., 2008). В этом контексте биообогащение основных сельскохозяйственных культур является хорошим, рентабельным и устойчивым подходом к решению проблемы недоедания, вызванного микронутриентами (Stein et al., 2007; Буис и др., 2011). Биообогащение представляет собой междисциплинарный подход, который может использовать весь потенциал науки об улучшении урожая и питании и устранить затянувшуюся проблему недостаточности питательных микроэлементов. Недавнее исследование показало, что потребление биообогащенного проса в количестве 250 г в день −1 может обеспечить 84% рекомендуемой суточной нормы железа и 100% рекомендуемой суточной нормы цинка у небеременных и некормящих женщин (НПНЛ), в то время как обычное просо может удовлетворяют только 20% потребности в железе (Neeraja et al., 2017). Поглощение или биодоступность железа в просе достаточно для удовлетворения > 50% суточной потребности взрослых мужчин или детей. В африканском просе можно предположить, что биодоступность Fe составляет 7,0–7,5% (Govindaraj et al., 2019). Приблизительно 50–100% суточной потребности в железе может быть удовлетворено за один прием биообогащенных продуктов с высоким содержанием железа, и этого достаточно для преодоления дефицита железа у детей, женщин и мужчин (Kodkany et al., 2013; Mahendrakar et al.). ., 2019).

    Жемчужное просо как таковое уже является культурой с высоким содержанием железа наряду с высоким содержанием цинка; однако коммерчески доступные сорта имеют более низкое содержание Fe и Zn.Индекс приоритета биообогащения (BPI) указывает на то, что африканское просо является основной целевой культурой для биообогащения железом и цинком. Огромная генетическая изменчивость (30–140 мг/кг Fe и 20–90 мг/кг Zn) может быть эффективно использована для создания высокоурожайных сортов наряду с высокой плотностью железа и цинка (Kanatti et al., 2014). Ориентируясь на разработку биообогащенных культур с улучшенными питательными веществами, ИКАР с 2014 года поддерживает Исследовательскую платформу консорциумов (CRP) риса, пшеницы, кукурузы, сорго, африканского проса и мелкого проса.Было определено несколько перспективных доноров, и создается племенной материал, сочетающий в себе высокое содержание питательных веществ и урожайность. Таким образом, в дополнение к повышению урожайности африканского проса основное внимание было уделено улучшению питания. Создание сортов/гибридов, обогащенных Fe и Zn, считалось приоритетным направлением в африканском просе, что привело к включению биофортификации в основное направление, и теперь это рутинное дело. В Индии был признан постепенный перенос усилий в области биофортификации с изучения изменчивости в 2008 г. на выведение сортов с высоким содержанием железа путем использования существующих линий с высоким содержанием железа в 2011 г., а также тестирование и поставка биофортифицированных сортов и гибридов, которые стали сознательной частью селекции африканского проса. различные центры государственных и частных партнеров.Первый сорт африканского проса с высоким содержанием железа «Дханашакти» был выпущен для штата Махараштра в 2013 году, а впоследствии он был уведомлен и выпущен Центральным комитетом по выпуску сортов в апреле 2014 года для выращивания во всех регионах Индии, где выращивают африканское просо. Включение признаков питательного качества для Fe (42 ppm) и Zn (32 ppm) в критерии продвижения сорта является первым в своем роде ни для одной из продовольственных культур, а также для всего мира (Satyavathi, 2017). С тех пор многие гибриды/сорта были выведены как богатые микроэлементами сорта африканского проса, в том числе семь биообогащенных сортов, выявленных в ходе специального испытания биообогащения.Кроме того, в ICAR-IARI, Индия, был начат проект «Разработка технологии биохимической и физической обработки для остановки окисления липидов/флавонов с целью увеличения срока годности муки из жемчужного проса». , чтобы преодолеть проблему прогорклости и увеличить срок годности муки из жемчужного проса. Параллельные исследовательские программы, посвященные проблемам прогорклости, также проводились в ICRISAT вместе с ICAR.

    Скрининг огромных генетических материалов, таких как коллекции зародышевой плазмы, элитные линии, гибриды, сегрегирующие популяции и т. д.а также фенотипирование железа и цинка с помощью деструктивных методов и селекционных ресурсов, необходимых для выведения сортов с высоким содержанием питательных микроэлементов. Несколькими исследовательскими группами по всему миру было проведено несколько исследований для периодической оценки генетического разнообразия содержания Fe и Zn с использованием различных наборов образцов зародышевой плазмы и селекционных линий (Velu et al., 2007; Rai et al., 2012, 2014; Kanatti et al., 2014; Anuradha et al., 2017; Kumar et al., 2018; Govindaraj et al., 2019, 2020).Сообщалось, что различные исследования показали значительную важность взаимодействия окружающей среды и G × E для определения уровней содержания железа в зерне и содержания цинка в зерне проса. Такие исследования также выявили доноров с высоким и стабильным содержанием микроэлементов (Satyavathi et al., 2015; Rai et al., 2016; Pawar et al., 2018; Singhal et al., 2018). Кроме того, было предпринято много усилий для обнаружения, проверки и использования основанных на признаках молекулярных маркеров содержания железа и цинка в африканском просе (Kumar et al., 2016, 2018; Анурадха и др., 2017). Манваринг и др. (2016) подробно описали несколько проблем и возможностей, связанных с биофортификацией африканского проса, и подчеркнули, что естественные генетические вариации, существующие в коллекциях зародышевой плазмы, должны быть включены в элитные, богатые микроэлементами сорта с помощью различных передовых платформ для разработки бифортифицированных сортов.

    Успех программы биофортификации африканского проса заключается в высокопроизводительном точном фенотипировании для оценки содержания микронутриентов в зерне.Кроме того, демонстрация возможности разработки высокожелезистых и высокоурожайных гибридов и поощрение партнеров к селекции с учетом этих признаков питательных микроэлементов посредством внедрения биообогащения может стать важным подходом к его продвижению. Существует острая необходимость в проведении целенаправленного скрининга партнерских селекционных материалов на содержание Fe и Zn в зерне для интрогрессии их с высоким содержанием Fe в адаптированные к местным условиям, высокоурожайные и предпочитаемые фермерами сорта (рис. 7). Продвижение и укрепление линейки высокожелезистых и высокоурожайных гибридов, выведенных партнерами, и тестирование образцов их зерна на содержание железа и цинка в зерне может быть полезным шагом для повышения его важности.В дополнение к этому биодоступность является еще одним аспектом, на котором необходимо сосредоточиться, чтобы полностью раскрыть потенциал этой культуры.

    Рисунок 7 . Текущие подходы к селекции использовались для создания биоукрепленных сортов африканского проса (адаптировано из: Govindaraj et al., 2019).

    Вызовы для жемчужного проса

    Несмотря на селекционные усилия, большинство селекционных программ не дают гибридов из-за значительных различий в микроклимате (дневная и ночная температура и влажность) и почве, за исключением количества осадков, что требует надлежащего количественного определения.Кроме того, еще одним фактором для этого является узкое сортовое разнообразие в подверженной засухе экологии. Таким образом, необходимо уделять больше внимания нижеперечисленным областям для продвижения его производства и использования:

    • Разработка гибридов/разновидностей африканского проса с лучшей регенеративной способностью при изменении периода засухи для суровых условий/засушливых районов (для зоны A 1 в Индии).

    • Создание гибридов/сортов, устойчивых/толерантных к соли/высоким температурам.

    • Смещение акцента в селекции с повышения продуктивности на выявление специфических для конечного продукта признаков.

    • Внедрение биообогащения проса для получения железа и цинка.

    • Увеличение срока годности муки из проса и преодоление прогорклости для продвижения своей продукции.

    • Разработка протоколов скрининга и мер борьбы с различными болезнями, такими как ложная мучнистая роса, пирикуляриоз, ржавчина, спорынья, головня.

    • Получение достоверных данных о питательной ценности проса и исследований биодоступности.

    • Исследование спроса на африканское просо.

    Заключение

    Жемчужное просо, будучи устойчивой к изменению климата культурой и обладающей высокой питательной ценностью, может использоваться для улучшения качества питания и борьбы с недоеданием. Он почти не подвержен серьезным заболеваниям и нападениям насекомых и может выращиваться с хорошим урожаем. Следовательно, основное внимание следует уделить разработке пищевых продуктов из африканского проса, чтобы сделать его приемлемым в качестве альтернативной культуры будущего.Индийским политикам необходимо переориентировать свой интерес на системы выращивания проса, и политика должна быть нацелена на создание подходящих условий для фермеров, выращивающих жемчужное просо. После успешного использования геномных инструментов скрининг и разработка улучшенных генотипов стали простыми и быстрыми, и прогресс в расширении использования геномных ресурсов весьма заметен. Но его можно дополнительно охарактеризовать для использования естественной генетической изменчивости в зародышевой плазме, и все еще требуется много усилий для выполнения геномики для улучшения урожая с использованием высокопроизводительного анализа генома, молекулярных маркеров на основе последовательностей, методов NGS и редактирования генома и т. д. .Платформа геномики и селекции нуждается в лучшем согласовании и постоянном обновлении для разработки улучшенных гибридных родительских линий, а популяции должны быть специально адаптированы в соответствии с конкретными глобальными агроэкологиями. Идея генетической выгоды, редактирования генома, предварительной селекции и быстрого разведения также может быть очень полезной для исследователей при отборе растений по желаемым признакам наряду со многими вариациями. С другой стороны, построение карт высокой плотности, обнаружение QTL, идентификация генов-кандидатов, новые методы секвенирования генома, использование усовершенствованных многородительских и AM-панелей, GWAS и GS могут ускорить распознавание аллельных вариантов для улучшения африканского проса. .Картирование нескольких абиотических стрессов, QTL и т. д. очень желательно для борьбы с глобальными климатическими эффектами, и недавно разработанные технологии должны быть проверены в реальных условиях.

    Результаты модельных культур могут быть использованы при выращивании африканского проса для достижения дополнительного улучшения и создания обогащенных цинком и железом биообогащенных сортов. Исследования синтении могут оказаться полезными для выявления общих генов, связанных с путями биосинтеза питательных веществ, и их следует включить в африканское просо с помощью традиционных методов селекции или трансгенных методов для дальнейшего улучшения питания.Кроме того, питательная, а также экономическая безопасность мелких и маргинальных фермеров, повышение спроса на африканское просо, добавление стоимости и ориентированное на рынок расширение с помощью пищевой науки и питания имеют жизненно важное значение для содействия выращиванию и потреблению этой культуры. В заключение, междисциплинарные подходы, включая селекцию, геномику, биоинформатику, биотехнологию, питание и генетику и т. д., необходимы для использования и использования полезных свойств нутрицерального проса для борьбы с изменением климата и достижения пищевой безопасности.

    Вклад авторов

    CTS задумал написать этот обзор, подготовил и отредактировал рукопись. SA участвовал в написании и редактировании рукописи. RKS и VK внесли свой вклад в подготовку рукописи.

    Конфликт интересов

    Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

    Примечание издателя

    Все претензии, изложенные в этой статье, принадлежат исключительно авторам и не обязательно представляют претензии их дочерних организаций или издателя, редакторов и рецензентов.Любой продукт, который может быть оценен в этой статье, или претензии, которые могут быть сделаны его производителем, не гарантируются и не поддерживаются издателем.

    Благодарности

    Мы искренне признательны Индийскому совету сельскохозяйственных исследований (ИКАР), Нью-Дели, за предоставление финансовой помощи в рамках проекта ИКАР-Всеиндийского координированного исследования по жемчужному просу, Джодхпур (AICRP по жемчужному просу).

    Дополнительный материал

    Дополнительный материал к этой статье можно найти в Интернете по адресу: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpls.2021.659938/full#supplementary-material

    Ссылки

    Агарвал П., Агарвал П. К., Джоши А. Дж., Сопори С. К. и Редди М. К. (2010). Сверхэкспрессия фактора транскрипции PgDREB2A повышает толерантность к абиотическому стрессу и активирует нижележащие гены, чувствительные к стрессу. Мол. биол. Реп . 37, 1125–1135. doi: 10.1007/s11033-009-9885-8

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Ажейгбе, Х.А., Ангаравай И.И., Инува А.Х., Акинсей Ф.М. и Абдул Азиз Т. (2020). Справочник по усовершенствованным методам производства жемчужного проса в Северо-Восточной Нигерии , 9885–9888.

    Академия Google

    Allouis, S., Qi, X., Lindup, S., Gale, M.D., and Devos, K.M. (2001). Создание библиотеки BAC африканского проса Pennisetum glaucum. Теор. заявл. Гене . 102, 1200–1205. дои: 10.1007/s001220100559

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Амбават, С., Senthivel, S., Hash, C.T., Nepolean, T., Rajaram, V., Eshwar, K., et al. (2016). Картирование QTL для устойчивости к ржавчине африканского проса с использованием интегрированной карты сцепления на основе DArT и SSR. Юфитика . 209, 461–476. дои: 10.1007/s10681-016-1671-9

    Полнотекстовая перекрестная ссылка

    Амбават С., Сингх С., Шобхит Мина Р. К. и Сатьявати К. Т. (2020). «Биотехнологические применения для улучшения урожая африканского проса». в: Жемчужное просо: свойства, функциональность и применение , под редакцией С.К. Гахлават, С. Пуниа, А.К. Сироха, К.С. Сандху и М. Каур (Бока-Ратон, Флорида: Тейлоранд Фрэнсис (CRC Press)), 115–138.

    Академия Google

    Анурадха, Н., Сатьявати, К.Т., Мина, М.С., Санкар, С.М., Бхарадвадж, К., Бхат, Дж., и др. (2017). Оценка проса африканского [ Pennisetum glaucum (L.) R. Br.] на содержание железа и цинка в зерне в различных агроклиматических зонах Индии. Индиан Дж. Жене. Порода растений. 77, 65–73. дои: 10.5958/0975-6906.2017.00009.8

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Апарна К., Неполеан Т., Сривастсава Р.К., Холова Дж., Раджарам В., Кумар С. и др. (2015). Локусы количественных признаков, связанные с конститутивными признаками, контролируют потребление воды у африканского проса [ Pennisetum glaucum (L.) R. Br.]. Растительный биол . 17, 1073–1084. doi: 10.1111/plb.12343

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Атвал, Д. С. (1965). Гибрид Бахара-1 знаменует собой новую эру. Индийская ферма . 15, 6–7.

    Бертин И., Чжу Дж. Х. и Гейл М. Д. (2005). SSCP-SNP у африканского проса – новая маркерная система для сравнительной генетики. Теор. заявл. Гене . 110, 1467–1472 гг. doi: 10.1007/s00122-005-1981-0

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Бхаттачарджи Р., Брамел Дж., Хэш Т., Колесникова-Аллен А. и Хайрвал С. (2002). Оценка генетического разнообразия внутри и между стародавними сортами африканского проса. Теор. заявл. Жене. 105, 666–673. doi: 10.1007/s00122-002-0917-1

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Bidinger, F.R., Nepolean, T., Hash, C.T., Yadav, R.S., and Howarth, C.J. (2007). Локусы количественных признаков урожайности зерна африканского проса при переменных условиях влажности после цветения. Растениеводство . 47, 969–980. doi: 10.2135/cropsci2006.07.0465

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Бидингер, Ф.Р., Серрадж Р., Ризви С.М.Х., Ховарт С.Дж., Ядав Р.С. и Хэш С.Т. (2005). Полевая оценка влияния засухоустойчивости QTL на фенотип и адаптацию у гибридов африканского проса [ Pennisetum glaucum (L.) R. Br.]. Полевые культуры Res . 94, 14–32. doi: 10.1016/j.fcr.2004.11.006

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Боллам С., Пуджарула В., Шривастава Р. К. и Гупта Р. (2018). «Геномные подходы к повышению стрессоустойчивости для повышения продуктивности африканского проса: геномные подходы».в Биотехнологии улучшения сельскохозяйственных культур, Vol. 3 , ред. С. С. Госал и С. Х. Вани. (Базель: Springer International Publishing AG, часть Springer Nature), 239–264.

    Академия Google

    Bouis, H.E., Hotz, C., Mc Clafferty, B., Meenakshim, J.V., and Pfeiffer, W.H. (2011). Биообогащение: новый инструмент для снижения недостаточности питательных микроэлементов. Пищевая нутр. Бык . 32, С31–С40. дои: 10.1177/15648265110321S105

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Брей, Э.А., Бейли-Серрес, Дж., и Веретильник, Э. (2000). «Ответы на абиотические стрессы». в Биохимия и молекулярная биология растений , редакторы В. Груиссем, Б. Бьюкеннан, Р. Джонс (Роквилл, Мэриленд: Американское общество физиологов растений), 1158–1249.

    Академия Google

    Бриз, В. А., Хэш, С. Т., Девос, К. М., Ховарт, С. Дж., и Лесли, Дж. Ф. (2002). Геномика африканского проса и селекция на устойчивость к ложной мучнистой росе. Сорго Просо Dis . 243–246. дои: 10.1002/9780470384923.ч51

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Будак, Х., Педраса, Ф., Креган, П.Б., Бенцигер, П.С., и Двейкат, И. (2003). Разработка и использование SSR для оценки степени генетических взаимоотношений в коллекции зародышевой плазмы африканского проса. Растениеводство . 43:2284. doi: 10.2135/cropsci2003.2284

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Буссо, К.С., Девос, К.М., Росс, Г., Мортимор, М., Адамс, В.М., Эмброуз, М.Дж. и др. (2000). Генетическое разнообразие внутри и среди местных сортов африканского проса ( Pennisetum glaucum ) под управлением фермеров в Западной Африке. Жен. Рез. Кроп Эвол . 47, 561–8. дои: 10.1023/A:1008767220320

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Чандра, С., Сингх, С.П., Касван, В., Чаудхари, С., Сингх, А.М., Санкар, М., и др. (2020). Анализ морфологического и молекулярно-генетического разнообразия африканского проса ( Pennisetum glaucum ) поддерживающих и реставраторов. Индиан Дж. Агрик. науч. 90, 2083–2089

    Челпури, Д., Шарма, Р., Дурга, К.К., Катияр, П., Махендракар, М.Д., Сингх, Р.Б., и соавт. (2019). Картирование локусов количественных признаков (QTL), ассоциированных с устойчивостью к основным патотипическим изолятам возбудителя ложной мучнистой росы африканского проса. евро. Дж. Плант Патол . 154, 983–994. doi: 10.1007/s10658-019-01718-x

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Чоудхари С., Гуха А., Холова Дж., Пандравада А., Essina, C.D., Cooper, M., et al. (2020). Кукуруза, сорго и просо имеют очень контрастные стратегии адаптации видов к нехватке воды и условиям, подобным изменению климата. Растениеводство . 295:110297. doi: 10.1016/j.plantsci.2019.110297

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Дальберг, Дж. А., Уилсон, Дж. П., и Снайдер, Т. (2003). «Сорго и просо: здоровая пища и промышленные товары в развитых странах». в «Альтернативное использование сорго и проса в Азии».Материалы совещания экспертов (Патанчеру: ICRISAT). 42–59.

    Академия Google

    Датта Мазумдар С.К., Гупта Р., Банерджи С., Гите П. и Дургалла П.Б. (2016). Определение изменчивости профиля прогорклости отдельных коммерческих сортов/гибридов проса. DC 24. Плакат, представленный на Обзорном совещании исследовательской программы КГМСХИ по зерновым в засушливых районах, состоявшемся в Хайдарабаде, Индия, 5-6 октября 2016 г. Международный научно-исследовательский институт сельскохозяйственных культур для полузасушливых тропиков, Патанчеру, Телангана, Индия .Доступно в Интернете по адресу: http://drylandcereals.cgiar.org/index.php

    Академия Google

    Дебиу М., Сине Б., Пассо С., Грондин А., Аката Э., Гангашетти П. и др. (2018). Реакция на ранний стресс от засухи и идентификация QTL, контролирующих производство биомассы в условиях засухи у африканского проса. ПЛОС ОДИН . 13:e0201635. doi: 10.1371/journal.pone.0201635

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Десаи, М.К., Мишра, Р.Н., Верма Д., Наир С., Сопори С.К. и Редди М.К. (2006). Структурный и функциональный анализ индуцируемого солевым стрессом гена, кодирующего потенциалзависимый анионный канал (VDAC) из проса жемчужного ( Pennisetumglaucum ). Завод физиол. Биохим. 44, 483–493. doi: 10.1016/j.plaphy.2006.08.008

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Девос, К.М., Питтауэй, Т.С., Буссо, К.С., Гейл, М.Д., Уиткомб, Дж.Р., и Хэш, К.Т. (1995).Молекулярные инструменты для ядерного генома африканского проса. Междунар. Сорго Просо Информационный бюллетень . 36, 64–66.

    Академия Google

    Диак, О., Канфани, Г., Гуйе, М.С., Си, О., Фофана, А., Талл, Х., и соавт. (2020). GWAS раскрывает особенности раннего и позднего цветения африканского проса. BMC Genomics . 21:777. doi: 10.1186/s12864-020-07198-2

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Управление развития проса (2020). Департамент сельского хозяйства, сотрудничества и благосостояния фермеров, Министерство сельского хозяйства и благосостояния фермеров, правительство Индии.

    Академия Google

    Дита, М. А., Риспайл, Н., Пратс, Э., Рубиалес, Д., и Сингх, К. Б. (2006). Биотехнологические подходы к преодолению ограничений биотического и абиотического стресса у бобовых культур. Юфитика . 147, 1–24. doi: 10.1007/s10681-006-6156-9

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Дудхейт, А., Шинде Х., Цугама Д., Лю С. и Такано Т. (2018). Транскриптомный анализ выявляет дифференциально экспрессируемые гены и пути, участвующие в засухоустойчивости у африканского проса [ Pennisetum glaucum (L.) R. Br]. ПЛОС ОДИН . 13:e0195908. doi: 10.1371/journal.pone.0195908

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Двиведи, С., Упадхьяя, Х., Сентилвел, С., и Хэш, К. (2012). «Просо: генетические и геномные ресурсы», в Plant Breeding Reviews , изд.Дж. Яник (Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley, and Sons, Inc.), 247–375.

    Академия Google

    Дайалл, Южная Каролина (2015). Длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты и мозг: обзор независимых и общих эффектов EPA, DPA и DHA. Перед. Старение Neurosci . 7:52. doi: 10.3389/fnagi.2015.00052

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Эззати, М., Лопес, А.Д., Роджерс, А., Вандерхоорн, С., и Мюррей, К.Дж.Л. (2002). Отдельные основные факторы риска и глобальное и региональное бремя болезней. Ланцет . 360, 1347–1360. doi: 10.1016/S0140-6736(02)11403-6

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    ФАО (2019 г.). Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Рим.

    Академия Google

    Гатак А., Чатурведи П., Бахманн Г., Валледор Л., Рамшак Ж., Базаргани М.М. и др. (2021). Физиологические и протеомные сигнатуры раскрывают механизмы более высокой устойчивости к засухе у африканского проса по сравнению с пшеницей. Перед. Растениевод . 11:600278. doi: 10.3389/fpls.2020.600278

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Гатак, А., Чатурведи, П., Наглер, М., Рустан, В., Лайон, Д., Бахманн, Г., и соавт. (2016). Комплексный тканеспецифический протеомный анализ реакции на засуху у Pennisetum glaucum (L.) R. Br. (Жемчужное просо). Дж. Протеомика. 143, 122–135. doi: 10.1016/j.jprot.2016.02.032

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Гатак, А., Чатурведи П. и Векверт В. (2017). Протеомика зерновых культур: системный анализ реакции сельскохозяйственных культур на стресс от засухи в направлении селекции с помощью маркеров. Перед. Растениевод . 8:757. doi: 10.3389/fpls.2017.00757

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Гибсон Р.С., Хесс С.Ю., Хотц С. и Браун К.Х. (2008). Показатели статуса цинка на уровне населения: обзор доказательств. Бр. Дж. Нутр . 99, С14–С23. дои: 10.1017/S0007114508006818

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Госвами С., Асрани П., Аншиф Али Т.П., Кумар Р.Д., Винута Т., Веда К. и др. (2020). Матрица прогорклости: разработка биохимических показателей для анализа сохраняемости муки из проса. Пищевой анал. Мет . 13, 2147–2164. doi: 10.1007/s12161-020-01831-2

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Говиндарадж М., Рай К. Н., Чериан Б., Пфайффер, У. Х., Канатти, А., и Шиваде, Х. (2019). Выведение биообогащенных сортов и гибридов африканского проса для расширения рынков проса для питания человека. Сельское хозяйство . 9:106. doi: 10.3390/сельское хозяйство06

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Говиндарадж, М., Селви, Б., и Раджаратинам, С. (2009). Корреляционные исследования компонентов урожайности зерна и признаков питательного качества африканского проса ( Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) Зародышевая плазма. Уорлд Дж. Агрик. Наука . 5, 686–689.

    Академия Google

    Говиндарадж, М., Шанмугасундарам, П., Сумати, П., и Мутиа, А. Р. (2010). Простой, быстрый и экономичный метод скрининга засухоустойчивой селекции африканского проса. Elec J Растение сорта . 1, 590–599.

    Академия Google

    Говиндарадж, М., Ядав, О.П., Раджпурохит, Б.С., Канатти, А., Рай, К.Н., и Двиведи, С.Л. (2020). Генетическая изменчивость, разнообразие и взаимосвязь двенадцати минералов зерна в 122 коммерческих сортах проса в Индии. С/х. Рез . 9, 516–525. doi: 10.1007/s40003-020-00470-7

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Гоял, П., и Чу, Л.К. (2017). Детерминанты срока годности и активности ферментов африканского проса: сравнение изменений в хранимой муке гибридов, линий ЦМС, инбридов и композитов. J. Food Sci. Технол . 54, 3161–3169. doi: 10.1007/s13197-017-2752-z

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Гулиа, С.К., Хэш, К.Т., Такур, Р.П., Бриз, В.А., и Сангван, Р.С. (2007). «Картирование новых QTL для устойчивости к ложной мучнистой росе [ Sclerospora graminicola (Sacc.) J. Schroet.] у африканского проса [ Pennisetum glaucum (L.) R. Br..] в Растениеводство в стрессовых условиях — генетика и Варианты управления , редакторы Д. С. Сингх, В. С. Томар, Р. К. Бел, С. Д. Упадхьяя и М. С. Бэйл (Нью-Дели: Agrobios International).

    Академия Google

    Гупта, С.К., Рай, К.Н., Сингх, П., Амета, В.Л., Гупта, С.К., Джаялеха, А.К., и соавт. (2015). Изменчивость завязывания семян при высоких температурах в период цветения проса африканского [ Pennisetum glaucum L. (R.) Br.]. Полевые культуры Res . 171, 41–53. doi: 10.1016/j.fcr.2014.11.005

    Полнотекстовая перекрестная ссылка

    Гупта, С. К., Сударшан Патил, К., Ратор, А., Ядав, Д. В., Шарма, Л. Д., Мунгра, К. Д., и соавт. (2020). Выявление гетерозисных групп у гибридных родителей южноазиатского проса. Теор. заявл. Жене. 133, 873–888. doi: 10.1007/s00122-019-03512-z

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Хэш, К.Т., Сингх, С.Д., Такур, Р.П., и Талукдар, Б.С. (1999). «Селекция на устойчивость к болезням». in Pearl Millet Breeding , eds IS Khairwal, KN Rai, DJ Andrews, G. Harinarayana (Нью-Дели: Оксфорд и IBH), 337–379.

    Хэш, К.Т., Такур, Р.П., Рао, В.П., и Радж, А.Б. (2006). Доказательства повышенной устойчивости к различным изолятам ложной мучнистой росы африканского проса за счет пирамидирования генов. Междунар. Сорго Просо Newsl . 47, 134–138.

    Академия Google

    Хэш, С.Т., и Уиткомб, Дж.Р. (2002). «Управление генами и селекция на устойчивость к ложной мучнистой росе». в: Sorghum and Millets Diseases , ed JE Leslie (Ames, IA: Iowa State Press), 27–36.

    Академия Google

    Хеффнер, Э. Л., Сорреллс, М. Э., и Яннинк, Дж. Л. (2009). Геномная селекция для улучшения урожая. Растениеводство . 49, 1–12. doi: 10.2135/cropsci2008.08.0512

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Hu, Z., Mbacké, B., Perumal, R., Guèye, M.C., Sy, O., Bouchet, S., et al. (2015). Популяционная геномика африканского проса ( Pennisetum glaucum (L.) R. Br.): сравнительный анализ мировых образцов и сенегальских местных сортов. BMC Genomics . 16:1048. doi: 10.1186/s12864-015-2255-0

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Джайсвал, С., Антала, Т.Дж., Мандавия, М.К., Чопра М., Ясротия Р.С., Томар Р.С. и соавт. (2018). Транскриптомная характеристика реакции проса на засуху ( Pennisetum glaucum (L.) и развитие веб-геномных ресурсов. Sci. Rep . 8, 1–16. doi: 10.1038/s41598-018-21560-1

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Джангра С., Рани А., Ядав Р. К., Ядав Н. Р. и Ядав Д. (2019). Интрогрессия терминальной устойчивости к засухе в передовых линиях популярного гибрида африканского проса посредством молекулярной селекции. Завод физиол. 24, 359–369. дои: 10.1007/s40502-019-00464-w

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Жаркин Д., Ховард Р., Лян З., Гупта С. К., Шнабл Дж. К. и Кросса Дж. (2019). Улучшение предсказания гибридов африканского проса с использованием геномной и/или мультисредовой фенотипической информации о инбредных инбредах. Перед. Жене. 10:e01294. doi: 10.3389/fgene.2019.01294

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Джогайя, С., Шаратчандра, Р. Г., и Радж, Н. (2014). Разработка маркера SCAR, связанного с устойчивостью к ложной мучнистой росе у африканского проса ( Pennisetum glaucum L.). Мол. биол. Респ. 41, 7815–7824. doi: 10.1007/s11033-014-3675-7

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки

    Джонс, Э.С., Бриз, В.А., Лю, С.Дж., Сингх, С.Д., Шоу, Д.С., и Уиткомб, Дж.Р. (2002). Картирование локусов количественных признаков устойчивости к ложной мучнистой росе проса африканского: полевые и тепличные скрининги обнаруживают один и тот же QTL. Растениеводство . 42, 1316–1323. doi: 10.2135/cropsci2002.1316

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Джонс, Э. С., Лю, С. Дж., Гейл, М. Д., Хэш, К. Т., и Уиткомб, Дж. Р. (1995). Картирование локусов количественных признаков устойчивости к ложной мучнистой росе проса африканского. Теор. заявл. Гене . 91, 448–456. дои: 10.1007/BF00222972

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Юканти, А.К., Гауда, К.Л.Л., Рай, К.Н., Манга, В.К. и Бхатт, Р. К. (2016). Культуры, которые кормят мир 11. Жемчужное просо ( Pennisetum glaucum L.): важный источник продовольственной безопасности, питания и здоровья в засушливых и полузасушливых тропиках. Раздел продуктов питания . 8, 307–329. doi: 10.1007/s12571-016-0557-y

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Канатти А., Рай К. Н., Радхика К. и Говиндарадж М. (2016). Генетическая архитектура свободноопыляемых сортов африканского проса по плотности железа и цинка в зерне. Индиан Джей Жене . 76, 299–303. дои: 10.5958/0975-6906.2016.00045.6

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Канатти, А., Рай, К.Н., Радхика, К., Говиндарадж, М., Сахрават, К.Л., Шринивасу, К., и соавт. (2014). Взаимосвязь содержания железа и цинка в зерне с урожайностью зерна у гибридов проса. Улучшение урожая . 41, 91–96.

    Академия Google

    Канфани Г., Серба Д. Д., Родс Д., Аманд П., Бернардо А. и Гангашетти П.(2020). Геномное разнообразие инбредных линий африканского проса, происходящих от местных сортов и улучшенных сортов. BMC Genomics . 21:469. doi: 10.1186/s12864-020-06796-4

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Каур, К.Д., Джа, А., Сабихи, Л., и Сингх, А.К. (2014). Значение грубых злаков для здоровья и питания: обзор. J. Food Sci. Технол. 51, 1429–1441. doi: 10.1007/s13197-011-0612-9

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Холова, Ю., Хэш, К.Т., Каккера, А., Кочова, М., и Вадес, В. (2010). Конститутивные механизмы водосбережения коррелируют с конечной засухоустойчивостью проса африканского [ Pennisetum glaucum (L.) R. Br.]. Дж. Экспл. Бот. 61, 369–377. дои: 10.1093/jxb/erp314

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Холова Дж., Маклин Г., Вадес В., Крауфорд П. и Хаммер Г. Л. (2013). Характеристика стресса от засухи сорго после сезона дождей (раби) в Индии. Полевые культуры Res. 141, 38–46.

    Академия Google

    Холова, Дж., Неполеан, Т., Хэш, С.Т., Суприя, А., Раджарам, В., Сентилвел, С., и др. (2012). Признаки водосбережения сопоставляются с основным локусом количественного признака терминальной засухоустойчивости у африканского проса [ Pennisetum glaucum (L.) R. Br.]. Мол Порода . 30, 1337–1353. дои: 10.1007/s11032-012-9720-0

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Кодкани, Б.С., Беллад, Р.M., Mahantshetti, N.S., Westcott, J.E., Krebs, N.F., Kemp, J.F., et al. (2013). Биообогащение жемчужного проса железом и цинком в рандомизированном контролируемом исследовании увеличивает поглощение этих минералов выше физиологических потребностей у маленьких детей. Дж. Нутр . 143, 1489–1493. doi: 10.3945/jn.113.176677

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Крамер, К.В., и Аллен, С. (2015). Недоедание в развивающихся странах. Педиатр Детское здоровье .25, 422–427. doi: 10.1016/j.paed.2015.04.002

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Kulkarni, K.S., Zala, H.N., Bosamia, T.C., Shukla, Y.M., Kumar, S., Fougat, R.S., et al. (2016). Секвенирование транскриптома De novo для выделения генов-кандидатов, связанных с взаимодействием африканского проса и ложной мучнистой росы ( Sclerospora graminicola Sacc.). Перед. Растениевод. 7:847. doi: 10.3389/fpls.2016.00847

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Кумар, Р.Р., Рай, Г.К., Госвами, С., Сингх, С.П., Сатьявати, К.Т., и Правин, С. (2020). Просо, сиротский урожай неопределенного будущего . Нью-Дели: Scientific International Pvt. ООО, 194.

    Кумар С., Хэш С., Неполеан Т., Махендракар М., Сатьявати С., Сингх Г. и др. (2018). Картирование локусов количественных признаков содержания железа и цинка в зерне бессмертной популяции африканского проса, полученной из иниади. Гены . 9:248. doi: 10.3390/genes48

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Кумар, С., Hash, C.T., Thirunavukkarasu, N., Singh, G., Rajaram, V., Rathore, A., et al. (2016). Картирование локусов количественных признаков, контролирующих высокое содержание железа и цинка, в самоопыляемых и свободноопыляемых зернах африканского проса [ Pennisetum glaucum (L) R. Br.]. Перед. Растениевод . 7:1636. doi: 10.3389/fpls.2016.01636

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Кумара, К.Д., Бантилан, К., Раджалаксми, А., Рай, К.Н., Ядав, О.П., Гупта, С.К., и соавт. (2014). Развитие и распространение улучшенных сортов африканского проса в Индии: влияние на рост и стабильность урожая . Патанчеру: ICRISAT.

    Академия Google

    Лата, К. (2015). Достижения в области омиксов для повышения устойчивости проса к абиотическому стрессу. Проц. Индийский физ. науч. Академия . 81, 397–417. дои: 10.16943/ptinsa/2015/v81i2/48095

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Лян, З., Гупта, С. К., Йе, К. Т., Чжан, Ю., Нгу, Д. В., Кумар, Р., и другие. (2018). Фенотипические данные от инбредных родителей могут улучшить предсказание генома гибридов африканского проса. Гены G3 Геном. Гене . 8, 2513–2522. doi: 10.1534/g3.118.200242

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Liu, C.J., Witcombe, J.R., Pittaway, T.S., Nash, M., Hash, C.T., Busso, C.S., et al. (1994). Генетическая карта проса жемчужного ( Pennisetum glaucum ) на основе RFLP. Теор. заявл. Жене. 89, 481–487. дои: 10.1007/BF00225384

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Махендракар, М. Д., Кумар, С., Сингх, Р. Б., Ратор, А., Потупуредди, Г., Кишор, П. К., и соавт. (2019). Генетическая изменчивость, взаимодействие генотип × среда и корреляционный анализ содержания железа и цинка в зерне в популяции рекомбинантных инбредных линий африканского проса [Pennisetum glaucum (L). Р. Бр.]. Индиан Дж. Жене . 79, 545–551. doi: 10.31742/IJGPB.79.3.3

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Махендракар, М.Д., Парведа М., Кишор П.К. и Шривастава Р.К. (2020). Открытие и проверка генов-кандидатов метаболизма железа и цинка в зерне у африканского проса [ Pennisetum glaucum (L.) R. Br.]. науч. Реп . 10, 1–16. doi: 10.1038/s41598-020-73241-7

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки

    Мэнли, К., и Майер, Дж. (2012). «Липаза», в Clinical Veterinary Advisor: Birds and Exotic Pets , eds J. Mayer and TM Donnelly (WB Saunders; Elseiver).дои: 10.1016/B978-1-4160-3969-3.00427-3

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Манваринг, Х. Р., Блай, Х. Ф. Дж., и Ядав, Р. (2016). Проблемы и возможности, связанные с биофортификацией африканского проса ( Pennisetum glaucum ) с повышенным содержанием железа и цинка в зерне. Перед. Растениевод . 7:1944. doi: 10.3389/fpls.2016.01944

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Мина, Р. П., Вишвакарма, Х., Ghosh, G., Gaikwad, K., Chellapilla, T.S., Singh, M.P., et al. (2020). Новый ASR, выделенный из библиотеки SSH, реагирующей на засуху, в африканском просе, придает множественную устойчивость к абиотическому стрессу у трансгенного арабидопсиса PgASR3. Завод физиол. Биохим . 156, 7–19. doi: 10.1016/j.plaphy.2020.07.031

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Meuwissen, TH, Hayes, BJ, and Goddard, ME (2001). Прогнозирование общей генетической ценности с использованием карт полногеномных маркеров. Генетика 157, 1819–1829. doi: 10.1093/генетика/157.4.1819

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Мишра Р. Н., Редди П. С., Наир С., Маркандея Г., Редди А. Р., Сопори С. К. и соавт. (2007). Выделение и характеристика экспрессированных меток последовательностей (EST) из вычтенных библиотек кДНК проростков Pennisetum glaucum. Завод. Мол. Биол . 64, 713–732. doi: 10.1007/s11103-007-9193-4

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Морган, Р.Н., Уилсон, Дж. П., Ханна, В. В., и Озиас-Акин, П. (1998). Молекулярные маркеры устойчивости африканского проса к ржавчине и пятнистостям листьев. Теор. заявл. Жене. 96, 413–420.

    Реферат PubMed | Академия Google

    Moumouni, K.H., Kountche, B.A., Jean, M., Hash, C.T., Vigouroux, Y., Haussmann, B.I., et al. (2015). Построение генетической карты проса африканского, Pennisetum glaucum (L.) R. Br., с использованием подхода генотипирования путем секвенирования (GBS). Мол. Порода. 35, 5–10. doi: 10.1007/s11032-015-0212-x

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Намбияр, В.С., Дхадук, Дж.Дж., Сарин, Н., Шаху, Т., и Десаи, Р. (2011). Потенциальные функциональные последствия проса жемчужного ( Pennisetum glaucum ) для здоровья и болезней. J. Appl. фарм. Наука . 1, 62–67.

    Академия Google

    Наяка, С. К., Шетти, Х. С., Сатьявати, К. Т., Ядав, Р. С., Кави Кишор, П. Б., Нагараджуд, М., и другие. (2017). Проект последовательности генома Sclerospora graminicola, возбудителя ложной мучнистой росы африканского проса. Биотехнология. Реп . 16, 18–20. doi: 10.1016/j.btre.2017.07.006

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Neeraja, C.N., Babu, V.R., Ram, S., Hossain, F., Hariprasanna, K., Rajpurohit, B.S., et al. (2017). Биофортификация зерновых культур: успехи и перспективы. Curr Sci . 113:6. дои: 10.18520/cs/v113/i06/1050-1057

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Обилана, А.Б. и Маньяса Э. (2002). «Миллеты». в Псевдозерновые и менее распространенные злаки: свойства зерна и потенциал использования , редакторы П. С. Белтон и Дж. Р. Н. Тейлор (Берлин, Гейдельберг, Нью-Йорк, Нью-Йорк: Springer-Verlag), 177–217.

    Павар, В.Ю., Куте, Н.С., Магар, Н.М., и Патил, Х.Т. (2018). Взаимодействия генотипа и окружающей среды для содержания микронутриентов в зерне африканского проса [ Pennisetum glaucum (L.) R. Br.]. Дж. Фарма. Фитохим . 7, 37–44.

    Академия Google

    Польша, Й.А. и Райф, Т.В. (2012). Генотипирование путем секвенирования для селекции растений и генетики. Геном растения . 5, 92–102. doi: 10.3835/plantgenome2012.05.0005

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Ponnaiah, G., Gupta, S.K., Blümmel, M., Marappa, M., Pichaikannu, S., Das, R., et al. (2019). Использование моделей генетического разнообразия на основе молекулярных маркеров в родительских гибридах для создания многоукосных гибридов лучшего кормового качества африканского проса. Сельское хозяйство 9:97.doi: 10.3390/сельское хозяйство

    97

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Prakash, G., Kumar, A., Sheoran, N., Aggarwal, R., Satyavathi, C.T., Chikara, S.K., et al. (2019). Первый проект последовательности генома возбудителя пирикуляриоза африканского проса, штамма Magnaporthe grisea PMg_ Dl, полученный с использованием секвенирования одиночных молекул PacBio в реальном времени и Illumina NextSeq 500. Микробиолог. Ресурс. Объявить 8, e01499–e01418. doi: 10.1128/MRA.01499-18

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Пуджарула, В., Pusuluri, M., Bollam, S., Das, R.R., Ratnala, R., Adapala, G., et al. (2021). Генетическая изменчивость признаков эффективности использования азота на панели глобального разнообразия и родителей картографических популяций африканского проса. Перед. Растениевод . 12:625915. doi: 10.3389/fpls.2021.625915

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Punnauri, S.M., Wallace, J.G., Knoll, J.E., Hyma, K.E., Mitchell, S.E., Buckler, E.S., et al. (2016). Разработка карты сцепления с высокой плотностью и пометка устойчивости к пятнистости листьев у африканского проса с использованием маркеров генотипирования путем секвенирования. Геном растений 9, 1–13. doi: 10.3835/plantgenome2015.10.0106

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Qi, X., Lindup, S., Pittaway, T.S., Allouis, S., Gale, MD, and Devos, K.M. (2001). Разработка маркеров простых повторов последовательностей из бактериальной искусственной хромосомы без субклонирования. Биотехнологии 31, 355–362.

    Академия Google

    Ци, X., Питтауэй, Т. С., Линдуп, С., Лю, Х., Уотерман, Э., Пади, Ф.К. и др. (2004). Интегрированная генетическая карта и новый набор маркеров повторения простой последовательности для африканского проса ( Pennisetum glaucum ). Теор. заявл. Гене . 109, 1485–1493. doi: 10.1007/s00122-004-1765-y

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Рахим Д., Дайуб М., Биреч Р. и Накиемба А. (2021). Вклад зерновых культур в обеспечение продовольственной безопасности и устойчивого развития в Африке: возможное применение БПЛА в Гане, Нигерии, Уганде и Намибии. Городские науки . 5:8. doi: 10.3390/urbansci5010008

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Рай, К. Н., Говиндарадж, М., и Рао, А. С. (2012). Генетическое улучшение содержания железа и цинка в зерне проса. Качество. Ассур. Саф. Культурные продукты . 4, 119–125. doi: 10.1111/j.1757-837X.2012.00135.x

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Рай, К.Н., Патил, Х.Т., Ядав, О.П., Говиндарадж, М., Хайрвал, И.С., Чериан, Б., и соавт.(2014). Дханашакти: сорт жемчужного проса с высоким содержанием железа. Индийская ферма . 64, 32–34. Доступно в Интернете по адресу: http://oar.icrisat.org/id/eprint/8602.

    Академия Google

    Рай, К. Н., Ядав, О. П., Говиндарадж, М., Пфайффер, У. Х., Ядав, Х. П., Раджпурохит, Б. С., и др. (2016). Плотность железа и цинка в зерне выпущенных и коммерческих сортов африканского проса ( Pennisetum glaucum ). Индиан Дж. Агри. науч. 86, 11–16. Доступно в Интернете по адресу: https://www.researchgate.net/profile/Mahalingam_Govindaraj/publication/299597833_Grain_iron_and_zinc_densities_in_released_and_commercial_cultivars_of_pearl_millet_Pennisetum_glaucum/links/57020cca08aee995dde8e0f3.pdf

    Академия Google

    Rai, K.N., Yadav, O.P., Rajpurohit, B.S., Patil, H.T., Govindaraj, M., Khairwal, I.S., et al. (2013). Селекция сортов африканского проса на высокую плотность железа с плотностью цинка в качестве связанного признака. J. SAT Agric. Рез . 11, 1–7. Доступно в Интернете по адресу: http://oar.icrisat.org/id/eprint/7291

    Академия Google

    Раджарам, В., Неполеан, Т., Сентилвел, С., Варшни, Р.К., Вадес, В., Шривастава, Р.К., и соавт. (2013). Жемчужное просо [ Pennisetum glaucum (L.) R. Br.] консенсусная карта сцепления, построенная с использованием четырех картирующих популяций RIL и недавно разработанных EST-SSR. BMC Genomics 14:159. дои: 10.1186/1471-2164-14-159

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки

    Раму П., Дешпанде С. П., Хэш К.Т., Шах Т., Упадхьяя Х.Д., Риера-Лизаразу О. и соавт. (2013). Популяционно-геномные и полногеномные ассоциативные исследования агроклиматических признаков сорго. Проц. Натл. акад. науч. США. 110, 453–458. doi: 10.1073/pnas.1215985110

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Рамья, А.Р., Ахамед, М.Л., Сатьявати, К.Т., Ратор, А., Катияр, П., Радж, А.Г., и соавт. (2018). К определению гетерозисных генофондов африканского проса [ Pennisetum glaucum (L.) Р. Бр.]. Перед. Растениевод. 8:1934. doi: 10.3389/fpls.2017.01934

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Рани С., Сингх Р., Сехрават Р., Каур Б. П. и Упадхьяй А. (2018). Переработка проса жемчужного: обзор. Нутр. Пищевая наука. 48, 30–44. дои: 10.1108/NFS-04-2017-0070

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Рао, П. П., Биртал, П. С., Редди, Б. В., Рай, К. Н., и Рамеш, С. (2006). Диагностика питания на основе зерен сорго и проса в Индии. Междунар. Сорго Просо News Lett . 47, 93–96.

    Академия Google

    Редди, П.С., Редди, Г.М., Пандей, П., Чандрасекар, К., и Редди, М.К. (2012). Клонирование и молекулярная характеристика гена, кодирующего обильный белок позднего эмбриогенеза из Pennisetum glaucum: защита от абиотических стрессов. Мол. биол. Реп . 39, 7163–7174. doi: 10.1007/s11033-012-1548-5

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Руни, Л.В. (1978). Липиды сорго и проса. Химия зерновых . 55, 584–590.

    Академия Google

    Саиду, А. А., Клото, Дж., Кудерк, М., Мариак, К., Девос, К. М., и Тюйе, А. К. (2014). Картирование ассоциаций, закономерности неравновесия по сцеплению и отбор вблизи гена PHYTOCHROME C у африканского проса. Теор. заявл. Гене . 127, 19–32. doi: 10.1007/s00122-013-2197-3

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Саиду, А.А., Мариак, К., Луонг, В., Фам, Дж. Л., Безансон, Г., и Вигуру, Ю. (2009). Ассоциативные исследования выявляют естественные вариации PHYC, связанные со временем цветения и морфологическими вариациями африканского проса. Генетика 182, 899–910. doi: 10.1534/genetics.109.102756

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Санкар С.М., Сатьявати С.Т., Бартакур С., Сингх С.П., Бхарадвадж С. и Сумья С.Л. (2021). Дифференциальная модуляция генов, индуцируемых нагреванием, в различных генотипах и молекулярное клонирование sHSP из проса африканского [ Pennisetum glaucum (L).Р. Бр]. Передний завод Sci . 12:659893. doi: 10.3389/fpls.2021.659893

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Сатьявати, CT (2017). Материалы 52-го ежегодного совещания группы ИКАР и Всеиндийской программы скоординированных исследований африканского проса, Джодхпур, состоявшегося в Пенджабском сельскохозяйственном университете Лудхияна (Пенджаб) 28–30 апреля 2017 г.

    Сатьявати, К.Т., Хандельвал, В., Суприя, А., Бенивал, Б.Р., Сушила, Б., Махеш, К.К. и др. (2020). Просо жемчужное-гибриды и сорта-2020 . Джодхпур: Координированный исследовательский проект ИКАР-Всеиндийский исследовательский проект по жемчужному просу.

    Satyavathi, C.T., Sankar, S.M., Singh, S.P., Bhowmick, P., Bhat, J., Singh, O., et al. (2015). Анализ стабильности содержания железа и цинка в зерне проса африканского ( Pennisetum glaucum (L.) R. Br). Междунар. Дж. Троп. Агр. 33, 1387–1394.

    Академия Google

    Сатьявати, Коннектикут, Тивари, С., Бхарадвадж, К., Рао, А.Р., Бхат, Дж., и Сингх, С.П. (2013). Анализ генетического разнообразия нового набора линий-восстановителей африканского проса [ Pennisetum glaucum (L). R.Br] с использованием маркеров SSR. Вегетос 26, 72–82. дои: 10.5958/j.2229-4473.26.1.011

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Сегал, Д., Раджарам, В., Армстед, И.П., Вадес, В., Ядав, Ю.П., Хэш, С.Т., и другие. (2012). Интеграция маркеров на основе генов в генетическую карту африканского проса для идентификации генов-кандидатов, лежащих в основе локусов количественных признаков засухоустойчивости. BMC Растение Биол. 12:9. дои: 10.1186/1471-2229-12-9

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Сегал, Д., Скот, Л., Сингх, Р., Сривастава, Р.К., Дас, С.П., Таунк, Дж., и соавт. (2015). Изучение потенциала панели ассоциации гермоплазмы африканского проса для картирования ассоциации признаков засухоустойчивости. ПЛОС ОДИН . 10:e0122165. doi: 10.1371/journal.pone.0122165

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Сентилвел, С., Джаяшри Б., Махалакшми В., Кумар П.С., Накка С., Неполеан Т. и др. (2008). Разработка и картирование простых маркеров повторения последовательности для африканского проса на основе интеллектуального анализа данных экспрессированных тегов последовательности. BMC Растительный Биол . 8:119. дои: 10.1186/1471-2229-8-119

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Senthilvel, S., Nepolean, T., Supriya, A., Rajaram, V., Kumar, S., Hash, C. T., et al. (2010). «Разработка карты молекулярного сцепления африканского проса, объединяющей маркеры DArT и SSR».в Proc Plant Animal Genome 18 Conference (Сан-Диего, Калифорния), 9–13.

    Резюме PubMed

    Серба, Д. Д., Мулета, К., Аманд, П., Сен-Бернардо, А., Бай, Г., Перумал, Р., и соавт. (2019). Генетическое разнообразие, структура популяции и неравновесие по сцеплению африканского проса. Геном растений. 12:180091. doi: 10.3835/plantgenome2018.11.0091

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Серба Д.Д., Ядав Р.С., Варшней Р.К., Гупта С.К., Махалингам Г., Шривастава Р.К. и соавт. (2020). «Геномный дизайн африканского проса: устойчивая культура для засушливых и полузасушливых сред», в «Геномный дизайн климатически оптимизированных зерновых культур », под ред. К. Коле (Springer Nature), 221–286. дои: 10.1007/978-3-319-93381-8_6

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Серрадж Р., Хэш С.Т., Ризви С.М., Шарма А., Ядав Р.С. и Бидингер Ф.Р. (2005). Последние достижения в селекции с помощью маркеров на засухоустойчивость африканского проса. Завод Изд. науч. 8, 334–337. doi: 10.1626/pps.8.334

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Шарма, П. К., Сингх, Д., Сегал, Д., Сингх, Г., Хэш, К. Т., и Ядав, Р. С. (2014). Еще одно доказательство того, что предельная засухоустойчивость QTL африканского проса связана со сниженным поглощением соли. Окружающая среда. Эксп. Ботаника . 102, 48–57. doi: 10.1016/j.envexpbot.2014.01.013

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Шарма, С., Sharma, R., Govindaraj, M., Mahala, R.S., Satyavathi, C.T., Srivastava, R.K., et al. (2021). Использование диких родственников африканского проса для улучшения зародышевой плазмы: проблемы и возможности. Растениеводство. (ТСИ). 61, 177–200. Дои: 10.1002/csc2.20343

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Шивхаре, Р., Асиф, М. Х., и Лата, К. (2020). Сравнительный транскриптомный анализ выявляет гены и пути, участвующие в терминальной засухоустойчивости африканского проса. Завод Мол. Биол . 103, 639–652. doi: 10.1007/s11103-020-01015-w

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Siddaiah, C.N., Prasanth, KVH, Satyanarayana, N.R., Mudili, V., Gupta, V.K., Kalagatur, N, K., et al. (2018). Наночастицы хитозана, имеющие более высокую степень ацетилирования, индуцируют устойчивость к ложной мучнистой росе проса за счет образования оксида азота. науч. Реп . 8, 1–14. doi: 10.1038/s41598-017-19016-z

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Сингх, Дж., Редди П.С., Редди С. и Редди М. (2015). Молекулярное клонирование и характеристика гена индуцируемого солью дегидрина из растения С4 Pennisetum glaucum . Ген растения . 4, 55–63. doi: 10.1016/j.plgene.2015.08.002

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Сингх Н., Сингх С. П., Кумар М., Канхия К. и Кумар А. (2018). Пшеничное просо: путь вперед. Междунар. Дж. Карр. микробиол. Приложение. Наука . 7, 578–581. doi: 10.20546/ijcmas.2018.706.066

    Полнотекстовая перекрестная ссылка

    Сингх С.Д., Уилсон Дж.П., Нави С.С., Талукдар Б.С., Хесс Д.Е. и Редди К.Н. (1997). Методы скрининга и источники устойчивости к ложной мучнистой росе и ржавчине проса африканского. Информационный бюллетень № 48. Междунар. Культуры рез. институт Полузасушливая троп. Патанчеру Андхра-Прадеш Индия . 36:110.

    Академия Google

    Сингх, С.П., Сатьявати, К.Т., и Санкар, С.М. (2014). «Гибридная селекция африканского проса: прошлое и настоящее».в HS Chawla, PK Shrotria и AS Jeena, eds New Paradigms in Heterosis Breeding: традиционные и молекулярные подходы (Нью-Дели: Indian Agric Stat Res Inst).

    Академия Google

    Сингхал Т., Сатьявати С.Т., Кумар А., Санкар С.М., Сингх С.П., Бхарадвадж С. и др. (2018). Взаимодействие генотипа × среды и генетическая связь содержания железа и цинка в зерне с другими агрономическими признаками в RIL-популяции африканского проса. Наука о пастбищах .69, 1092–1102. дои: 10.1071/CP18306

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Сингхал Т., Сатьявати С.Т., Сингх С.П., Кумар А., Санкар С.М., Бхарадвадж С. и др. (2021). Картирование локусов количественных признаков мультисреды для содержания железа и цинка в зерне с использованием двуродительской рекомбинантной инбредной популяции африканского проса. Перед. Растениевод . 12:659789. doi: 10.3389/fpls.2021.659789

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Шривастава, Р.К., Боллам С., Пуджарула В., Пусулури М., Сингх Р.Б., Потупуредди Г. и соавт. (2020б). Использование гетерозиса у африканского проса: обзор. Растения . 9:807. doi: 10.3390/plants

    07

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Шривастава Р.К., Сингх Р.Б., Лакшми В., Срикантх П., Пусулури Б., Сатьявати М. и др. (2020а). Полногеномные ассоциативные исследования и геномная селекция африканского проса: достижения и перспективы. Перед. Гене .10:1389. doi: 10.3389/fgene.2019.01389

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Штейн, А. Дж., Каим, М., Минакши, Дж. В., Нестель, П., Сачдев, Х. П. С., и Бхутта, З. А. (2007). «Биофортификация, сельскохозяйственное вмешательство в области микронутриентов: его потенциальное влияние и экономическая эффективность». в: Последствия и контроль дефицита питательных микроэлементов: наука, политика и программы, 16-18 апреля (Стамбул).

    Реферат PubMed | Академия Google

    Вс, М., Huang, D., Zhang, A., Khan, I, Yan, H., Wang, X., et al. (2020). Транскриптомный анализ теплового стресса и стресса от засухи у африканского проса на основе полноразмерного секвенирования транскриптома Pacbio. BMC Растение Биол. 20, 1–15. doi: 10.1186/s12870-020-02530-0

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Суприя А., Сентилвел С., Неполеан Т., Эшвар К., Раджарам В., Шоу Р. и др. (2011). Разработка карты молекулярного сцепления африканского проса, объединяющей маркеры DArT и SSR. Теор. Приложение. Гене . 123, 239–250. doi: 10.1007/s00122-011-1580-1

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Таунк, Дж., Сегал, Д., Ядав, Н. Р., Ховарт, К., Ядав, Р. К. и Ядав, Р. С. (2018). Картирование легко поддающихся скринингу SSR-маркеров для отбора QTL устойчивости к ложной мучнистой росе, заключенных в скобки RFLP-маркеров, у африканского проса. евро. Дж. Плант Патол. 151, 401–411. дои: 10.1007/s10658-017-1381-8

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Такур, Р.П. и Кинг С.Б. (1988). Регистрация шести устойчивых к головне гермоплазм африканского проса. Растениеводство . 28, 382–383. doi: 10.2135/cropsci1988.0011183X002800020058x

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Тхакур, Р.П., Рай, К.Н., Хайрвал, И.С., и Махала, Р.С. (2008). Стратегия селекции устойчивости к ложной мучнистой росе африканского проса в Индии. J SAT Agric Res . 6, 1–11.

    Академия Google

    Таранья М., Холова Дж., Сивасакти К., Seghal, D., Hash, C.T., Raj, B., et al. (2018). Локусы количественных признаков (QTL) признаков водопользования и растениеводства совмещены с основными QTL устойчивости к дефициту воды в популяции проса тонкого картирования ( Pennisetum glaucum L. R.Br.) Theor. заявл. Жене. 131:1509–29. doi: 10.1007/s00122-018-3094-6

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Уппал Р.К., Вани С.П., Гарг К.К. и Алагарсвами Г. (2015). Сбалансированное питание повышает урожайность проса в условиях засухи. Полевые культуры Res . 177, 86–97. doi: 10.1016/j.fcr.2015.03.006

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Varshney, R.K., Shi, C., Thudi, M., Mariac, C., Wallace, J., Qi, P., et al. (2017). Последовательность генома африканского проса предоставляет ресурсы для улучшения агрономических характеристик в засушливых условиях. Нац. Биотехнолог . 35:969. doi: 10.1038/nbt.3943

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Велу Г., Рай К. Н., Муралидхаран В., Кулкарни, В.Н., Лонгва, Т., и Равендран, Т.С. (2007). Перспективы селекции биофортифицированного проса с высоким содержанием железа и цинка в зерне. Порода растений. 126, 182–185. doi: 10.1111/j.1439-0523.2007.01322.x

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Верма, Д., Сингла-Парик, С.Л., Раджагопал, Д., Редди, М.К., и Сопори, С.К. (2007). Функциональная проверка новой изоформы антипортера Na+/H+ из Pennisetum glaucum для повышения солеустойчивости риса. Дж. Биоски . 32, 621–628. doi: 10.1007/s12038-007-0061-9

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Weckwerth, W., Ghatak, A., Bellaire, A., Chaturvedi, P., и Varshney, R.K. (2020). PANOMICS встречается с зародышевой плазмой. Завод Биотехнолог. Дж . 18, 1507–1525. doi: 10.1111/pbi.13372

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Ядав, О.П., и Рай, К.Н. (2013). Генетическое улучшение африканского проса в Индии. С/х. Рез. 2, 275–292. doi: 10.1007/s40003-013-0089-z

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Yadav, O.P., Gupta, S.K., Govindara, J.M., Sharma, R., Varshney, R.K., Srivastava, R.K., et al. (2021). Генетические преимущества жемчужного проса в Индии: взгляд на исторические стратегии селекции и перспективы на будущее. Перед. Растениевод . 12:645038. doi: 10.3389/fpls.2021.645038

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Ядав, О.П., Сингх Д.В., Диллон Б.С. и Мохапатра Т. (2019). Вечнозеленая революция Индии в зерновых. Курс. науч. 116, 1805–1808 гг. дои: 10.18520/cs/v116/i11/1805-1808

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Yadav, R.S., Hash, C.T., Bidinger, F.R., Cavan, G.P., and Howarth, CJ (2002). Локусы количественных признаков, ассоциированных с признаками, определяющими урожайность зерна и соломы африканского проса в условиях стресса терминальной засухи. Теор. заявл. Гене .104, 67–83. дои: 10.1007/s001220200008

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Yadav, R.S., Hash, C.T., Bidinger, F.R., Devos, K.M., and Howarth, C.J. (2004). Геномные области, связанные с урожайностью зерна и аспектами устойчивости к засухе после цветения у африканского проса в стрессовых условиях и в условиях тестера. Юфитика . 136, 265–277. doi: 10.1023/B:EUPH.0000032711.34599.3a

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Ядав, Р.С., Хэш, С.Т., Бидингер, Ф.Р., и Ховарт, С.Дж. (1999). «Анализ QTL и селекция с помощью маркеров признаков, связанных с засухоустойчивостью африканского проса». в Генетическое улучшение риса для сред с ограниченной водой , редакторы О. Ито, Дж. О’Тул и Б. Харди (Манила: Международный исследовательский институт риса), 221–233.

    Академия Google

    Ядав, Р. С., Сегал, Д., и Вадес, В. (2011). Использование подходов генетического картирования и геномики для понимания и улучшения засухоустойчивости африканского проса. Дж. Экспл. Бот. 62, 397–408. doi: 10.1093/jxb/erq265

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.