Как называется гороховая каша: Гороховая каша » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Гороховая каша (каша из гороха), рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Лущеный горох тщательно промойте. Замочите на несколько часов. Желательно замачивать дольше, так каша быстрее свариться.

Возьмите казан с толстым дном либо кастрюлю. Набухший горох промойте снова и переложите в казан. Потом залейте водой (как минимум стакана четыре). Поставьте вариться горох. Ждите, пока вода начнет кипеть.

А, пока ждете, приготовьте морковь. Ее нужно почистить и помыть. Затем слегка обсушите и натрите на терку (среднюю).

В тоже время займитесь луком репчатым. Очистите луковицу от шелухи и хорошо помойте. Затем покрошите мелко лук.

Как только вода с горохом закипела, киньте овощи в нее. Переключите огонь на минимум. Варите кашу на слабом огне до готовности (около 50 минут). Крышку плотно не закрывайте.

Соленые огурчики помойте и накрошите (мелко). За десять минут до конца варки бросьте их в кастрюлю или казан с кашей. Перемешайте. Если вы хотите по острее, еще немного посолите и добавьте перца черного.

За пять минут до готовности каши, положите в казан нарезанные колечками маслины и мускатный орех. Если хотите, то добавите немного сливочного (растительного) масла для вкуса.

Помытую и обсушенную зелень нарубите мелко. Подавая кашу из гороха, посыпьте ее зеленью.

Гороховая каша по науке: Тот самый вкус из детсада | Домашняя кухня Алексея Соколова

Придется немного повозиться.

Придется немного повозиться.

Привет, друзья! 🙂 В комментариях к рецепту густого и ароматного супа из красной чечевицы выяснилось, что даже и ее следует замачивать и менять воду, чтобы еда из бобовых была не только вкусной, но и полезной. Пользователь raf jangilan со знанием дела рассказал, как следует варить в том числе и горошницу. Не поленитесь, сходите по ссылке и, наверняка, узнаете для себя что-то новое.

Я давно хотел приготовить горошницу, чтобы она была такой, как нам давали в детсаду в 80-х годах прошлого года. Но, перепробовав кучу рецептов из интернета, забросил эту затею. «Того самого вкуса» все равно не удавалось добиться. До сегодняшнего дня 🙂

Заранее большое спасибо за поставленные лайки и сделанные репосты в соцсети - этим вы очень помогаете журналу.

Нам понадобится:

Горох
Вода – в соотношении 1,5 к гороху
Соль, перец (паприка?) – по вкусу
Репчатый лук – по вкусу
Растительное масло – для обжарки лука
По желанию - копчености, чеснок

Как готовить:

Я сразу взял колотый горох – он, мне кажется, лучше разваривается. Его следует очень хорошо промыть до прозрачной воды и оставить замачиваться на ночь в холодной воде. Будет лучше, если в какой-то момент воду удастся поменять.

Откровением для меня стало то, что горох не должен кипеть. Сначала можно довести до кипения и снять всю пену (ее будет много), и оставить на минимальном огне – горох будет готовиться в кипятке. А как прошли 45 минут – снова слейте воду и еще раз хорошо промойте горох. Вода опять будет мутной, пока не промоете ядра несколько раз.

Это через 45 минут томления.

Это через 45 минут томления.

Снова ставьте на огонь, доводите до кипения, снимайте пену и убавляйте огонь на минимум – пусть доходит еще на час - час двадцать до полного размягчения гороха. Воды не должно быть много – пусть покрывает горох на два сантиметра. Если в конце варки останется больше, чем гороха – немного слейте. Воды должно быть чуть больше половины высоты гороха, иначе получится сухо.

В растительном масле на сковороде обжарьте мелко порубленный репчатый лук до золотистости и введите в горох, посолите, перемешайте.

Я добавил еще немного молотой паприки - для вкуса. Не жарьте на сильном огне, лучше на слабом, но дольше.

Я добавил еще немного молотой паприки - для вкуса. Не жарьте на сильном огне, лучше на слабом, но дольше.

А потом взбейте погружным блендером или до однородной кашеообразной консистенции.

Обязательно приготовьте!

Обязательно приготовьте!

Горошница «как тогда» - готова. Она прекрасно подойдет и в качестве гарнира, но мне нравится и так. Особенно если добавить копченостей на этапе пассировки лука или потом.

Список почти всех рецептов блога опубликован по этой ссылке.

Готовьте с любовью, ешьте с аппетитом, делитесь рецептами в соцсетях!

Каша гороховая - пошаговый рецепт приготовления с фото

Впервые решила поучаствовать в кулинарном конкурсе. Готовить очень люблю, мои угощения с удовольствием поедают семья, родственники и друзья! Почитала первые комментарии к конкурсным работам и решила, что этот конкурс нельзя пропустить. Воспоминания о далеком детстве и молодости не оставляют меня с того момента, как зашла на страницу конкурса.

Мои родители, бабушки и дедушки родом из Сибири. Нас, детей, каждое лето увозили в маленькую деревеньку к бабушке погостить. С тех времен не забываю вкус бабушкиной еды: пирожки с творогом — сырные, ватрушки с морковкой, картофелем, творогом — шанежки, караси в сметане жареные, грибные супы, похлебка, щи и много еще всякой вкуснятины. Мама все рецепты с молодости знала, нас учила готовить с детства. Мы записывали рецепты, делали вырезки из газет и журналов, собирали коллекции. Эти немудреные рецепты я храню и периодически перечитываю, когда хочу приготовить что-то вкусно и быстро. Еда была простой, из продуктов, которые чаще всего были выращены в своих огородах. 

Что может быть проще гороховой каши? У нас ее называют горошницей.


Угощаю! Каша гороховая!

Для приготовления горошницы понадобится

  • горох — 1 кружка или стакан (объем по количеству едоков!)
  • вода — 3 кружки (или стакана)
  • картофель — 1 шт. средней величины
  • лук — 1-2 шт.
  • соль — 1 ч. ложка без горки
  • масло сливочное по вкусу


Приготовление

В кастрюлю наливаем холодной воды в количестве 3 -х кружек и ставим на плиту для закипания.


Горох отмеряю кружкой в 300 мл, такого количества хватит на 5 -6 порций

Пока вода закипает, горох промываем в трех водах. Для каши горох выбираю чистый, ярко-желтый (свежий). После закипания воды горох опускаем в кастрюлю.


Картофель порежем на кружки


Крупную луковицу разрезаю на 4 части

В кастрюлю опускаем очищенный картофель и лук, соль. Здесь нужно быть внимательной, т.к. каша при закипании дает много пены. Пену снимаем, температуру на плите уменьшаем так, чтобы только сохранилось кипение. При сильном кипении пены будет выливаться из кастрюли.

Оставляем кашу кипеть на 1,5-2 часа под крышкой.


Все ингредиенты в кастрюле

По прошествии указанного времени проверяем, как разварился горох. Если мягкий, можно растолочь толкушкой (как делает мама), а лучше взбить блендером.


Горох стал мягким, картофель и лук разварились



Блендером взбиваю кашу до нежного пюре

В готовую горошницу кладем сливочное масло по вкусу и оставляем на медленном огне минут на 10-15.


В готовую горошницу положить сливочное масло по вкусу и оставить на медленном огне минут на 10-15

Сегодня каша показалась мне слишком густой, поэтому я добавила в нее 100 мл кипятка, размешала и оставила на плите на 15 минут. Горошница, когда остынет, станет гуще, чем она была горячей.

По случаю приготовления гороховой каши прикупила вкусных сарделек, чтобы получилось совсем «как у мамы»! Можно приготовить котлетки, курочку запечь, а можно и просто подать кашу без всего.

В холодную осеннюю погоду гороховая каша согреет и придаст сил.

Гороховая каша с тушенкой - простой рецепт с пошаговыми фото

Вариант 2. Быстрый рецепт гороховой каши с тушенкой в мультиварке

Горох прекрасно сочетается с тушенкой. Жирок используют для приготовления поджарки, что делает кашу питательной и сочной. Однако стоит помнить, что блюдо имеет высокую калорийность, поэтому кушайте его небольшими порциями.

Ингредиенты:

  • колотый горох – стакан;
  • поваренная соль;
  • тушенка свиная или говяжья – 300 г;
  • свежемолотый перец;
  • вода питьевая – пол-литра.

Как быстро приготовить гороховую кашу с тушенкой в мультиварке

Шаг 1:

Горох поместите в сито и промывайте под струей воды, помешивая ложкой, пока вода не станет чистой. Переложите бобовые в миску и залейте чистой водой. Вымачивайте как минимум два часа, а лучше оставить на ночь.

Шаг 2:

Банку с тушенкой вскройте. Переложите в тарелку и разомните вилкой вместе с жирком. Выложите в кастрюлю мультиварки и включите программу «выпечка». Жарьте мясо минут десять.

Шаг 3:

Очистите от шелухи и вымойте лук. Мелко покрошите овощ и отправьте его к мясу. Продолжайте пассеровать, помешивая, еще столько же времени. Горох откиньте на сито и добавьте к остальным ингредиентам. Поперчите, слегка присолите и залейте водой.

Шаг 4:

Закройте крышку и готовьте кашу в режиме «выпечка». Таймер установите на 60 минут. Периодически перемешивайте деревянной или силиконовой лопаткой.

Чтобы каша сварилась быстрее, используйте колотый желтый горох. Оставьте кашу настояться в режиме «подогрев», чтобы каша пропиталась ароматом и вкусом мяса. Если горох не достаточно разварился, разомните его толкушкой или перебейте погружным блендером.

Вариант 3. Гороховая каша с тушенкой с пшеном в скороварке

Гороховую кашу с тушенкой и пшеном понят все, кто служил в советской армии. Она так и называется – «Дембельская». Как ни странно, это блюдо нравилось всем от простого рядового до офицеров.

Ингредиенты

  • пять стак. питьевой воды;
  • стакан колотого гороха;
  • морская соль;
  • стакан пшена;
  • шесть горошин черного перца;
  • 338 г тушенки;
  • два лавровых листа;
  • бульонный кубик.

Как приготовить

Шаг 1:

Колотый горох выложите в сито и промывайте под струей проточной воды, помешивая ложкой. Переложите бобовые в глубокую посуду и залейте чистой кипяченой водой. Отставьте на час. Пшено хорошенько промойте, обдайте кипятком и слейте воду.

Шаг 2:

Очистите и помойте овощи. Луковицы мелко покрошите. Крупно натрите морковь. Банку тушенки вскройте, соберите жир и выложите его в кастрюлю скороварки. Растопите его на умеренном огне. Выложите в него овощи и жарьте, помешивая лопаткой, до золотистого оттенка.

Шаг 3:

Разведите в воде бульонный кубик. Горох откиньте на дуршлаг и переложите его в чашу скороварки. Сюда же отправьте пшено. Добавьте лавровый лист, поперчите и залейте бульоном. Перемешайте. Крышку скороварки закройте и запустите на панели программу «собственный рецепт. Готовьте 25 минут.

Каша получится ароматнее, если в конце приготовления в нее положить пару долек чеснока. Готовую кашу можете подавать, посыпав тертым пармезаном или брынзой. Если совсем нет времени вымачивать горох, добавьте в воду немного соды. Так он сварится быстрее.

Вариант 4. Гороховая каша с тушенкой и овощами

Овощи добавят этому блюду легкости и сочности. Гороховую кашу по этому рецепту можно кушать даже тем, кто следит за своим весом. Тушенку желательно использовать из мяса птицы.

Ингредиенты

  • 200 г колотого гороха;
  • зелень петрушки;
  • банка тушенки из мяса птицы;
  • три крупных мясистых помидора;
  • три луковицы;
  • морковка – одна шт.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

С вечера вымойте колотый горох. Поместите его в глубокую посуду и залейте водой. На следующий день слейте остатки воды с разбухшего гороха. Промойте его и выложите в кастрюльку. Залейте кипятком и готовьте, пока горох не разварится полностью.

Шаг 2:

Почистите и помойте овощи. Мелко нашинкуйте репчатый лук. Измельчите на терке морковь. На помидорах сделайте надрезы крест на крест. Обдайте томаты кипятком и сразу охладите под струей холодной воды. Снимите кожицу. Мякоть порежьте небольшими кусками.

Шаг 3:

Банку с тушенкой откройте. Жир выложите в сковороду и растопите. Всыпьте лук и жарьте, помешивая лопаткой, до прозрачности. Теперь добавьте тертую морковь и продолжайте тушить до мягкости. Добавьте мясо и готовьте еще минут пять.

Шаг 4:

Готовую гороховую кашу слегка посолите. Выложите овощную поджарку с тушенкой и перемешайте.

Гороховую кашу можно приготовить в казане, мультиварке или горшочках. Кашу лучше варить на курином или овощном бульоне. При вымачивании не оставляйте посуду с горохом в теплом месте, иначе он быстро начнет бродить и станет непригодным к приготовлению.

Вариант 5. Гороховая каша с тушенкой и грибами

Блюдо получится еще ароматнее и питательнее, если в него добавить грибы. Это могут быть шампиньоны. Если используют лесные грибы, их предварительно отваривают до готовности.

Ингредиенты

  • 250 г колотого гороха;
  • пряности;
  • 300 г тушенки;
  • половина пучка зелени;
  • две луковицы репчатые;
  • чеснок – два ломтика.

Как приготовить

Шаг 1:

Тщательно промываем колотый горох, пока вода не станет чистой. Перекладываем его в глубокую чашку и заливаем питьевой водой. Оставляем на несколько часов или на ночь. Горох откидываем на сито и промываем под струей питьевой воды. Выкладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на умеренный огонь. Как только содержимое вскипит, снимаем пену и скручиваем огонь до минимума.

Шаг 2:

Грибы чистим, промываем под краном, чтобы избавиться от песка и грязи. Обсушиваем и мелко шинкуем. Вскрываем банку с тушенкой. Жирок растапливаем на сковороде. Выкладываем грибы и обжариваем, перемешивая, до легкой румяности. Добавляем мясо и размешиваем.

Шаг 3:

Грибную поджарку приправляем специями. Дольки чеснока чистим от шелухи и пропускаем через пресс прямо на сковороду. Сюда же добавляем мелко нарубленную зелень. Перемешиваем и прогреваем смесь минуту.

Шаг 4:

Как только горох разварится, добавляем в кашу грибную поджарку с тушенкой и перемешиваем. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем настаиваться на десять минут.

Если вода уже выкипела, а горох еще не сварился, подлейте кипятка, иначе каша подгорит. Варите, не накрывая кастрюлю крышкой, иначе пена будет постоянно заливать плиту.

Вариант 6. Классический рецепт гороховой каши с тушенкой

Из гороха можно не только суп сварить. Из него получается вкусная каша, а если в нее добавить тушенку, блюдо получится еще и питательным.

Ингредиенты

  • тушенка – банка;
  • два лавровых листа;
  • полкилограмма лущеного гороха;
  • две морковки;
  • ¼ пачки масла слив.;
  • три луковицы репчатые.

Пошаговый рецепт гороховой каши с тушенкой

Шаг 1:

Сушеный горох хорошенько промойте. Выложите бобовые в кастрюлю, влейте питьевую воду. Положите лавровый лист и поставьте на средний огонь.

Шаг 2:

Овощи очистите и помойте. Покрошите тонкими полукольцами луковицу. Морковку крупно натрите. Банку с тушенкой вскройте и снимите жир. Выложите его в сковороду и растопите.

Шаг 3:

Выложите в жир овощи и жарьте их на умеренном огне, периодически перемешивая, до подрумянивания. Добавьте тушенку, перемешайте и тушите минут пять, пока жидкость не выпарится полностью.

Шаг 4:

В кастрюлю с разварившимся горохом добавьте масло и хорошо перемешивайте, пока оно не растает. Теперь добавьте обжаренные овощи и размешайте еще раз.

Чтобы гороховая каша не подгорела, готовьте ее в толстостенной посуде. Если вы замачиваете горох, при варке добавляйте меньше воды. При вымачивании гороха время от времени меняйте воду.

Незаслуженно забытая — гороховая каша: самый правильный рецепт

Время подготовки Время приготовления Порции
6 часов 2 часа 8

  • Горох - 1 стакан
  • Вода - 2 стакана
  • Морковь - 1 шт.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Масло растительное или сливочное - 3 ст.л.
  • Зелень - 0,5 пучка

  1. Горох промойте и замочите на 5-6 часов в теплой воде. Можно замочить на ночь.
  2. Затем ставьте на огонь и варите бобы до готовности, пока не станут мягкими. На это уйдет 1,5-2 часа, в зависимости от сорта. Если вы хотите, чтобы получилось пюре, варите, постепенно добавляя воду.
  3. Готовую кашу посолите и заправьте сливочным или растительным маслом.
  4. Можно также подать гороховую кашу со шкварками. Для этого сало или бекон нарежьте крупным кубиком и обжаривайте на сковороде, пока не вытопится жир.
  5. Отдельно обжарьте лук, морковь, чеснок. Овощи посолите, приправьте тмином, мускатным орехом или другими специями. На тарелку выложите кашу, сверху овощи и кусочки  обжареного бекона или шкварки. Украсьте зеленью, подавайте к столу.   
Как и с чем подавать

Подавать в качестве гарнира к блюдам из мяса.

Приятного аппетита!

Читай также: Забуті рецепти української кухні: Горохляники

Это интересно

Горох - один из самых распространённых, полезных и питательных представителей семейства Бобовые. Вареный горох, благодаря полезным свойствам и доступности, часто называют «мясом бедняков». Ведь главное богатство такого гороха – наличие высококачественного легкоусвояемого белка, важных аминокислот, клетчатки и пищевых волокон, нормализующих деятельность желудочно-кишечного тракта. 

В горохе содержатся: витамины группы В, А, С, Е, РР, а также немало минеральных веществ, в числе которых: калий, кальций, магний, селен, железо, хлор и сера, йод, фосфор и натрий. Употребление в пищу блюд из варёного гороха оказывает благотворное влияние на функционирование сердечно-сосудистой системы, улучшает метаболизм и нормализует артериальное давление. Горох снижает уровень «плохого» холестерина в крови, очищает стенки желудка и кишечника от зашлакованности, является антиоксидантом и профилактическим средством от возникновения злокачественных образований и заболеваний щитовидной железы.

Читай также: Аппетитный гороховый суп с курицей

  

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Армейская каша из пшена и гороха.

Что-то, вдруг, вспомнилось. В те далекие времена, когда я служил в Советской Армии, кормили нас, бывало, комбинированной кашей - из пшена и гороха. Насколько я помню, она так и называлась в меню: "Комбикаша". Обычная каша, без ничего, даже без мяса, просто горох и пшено, но довольно неплохая на вкус, мне она нравилась. Конечно, классический вариант армейской каши - гречка с тушенкой, был тогда предпочтительнее, там хотя-бы присутствовала тушенка, но... А что нам мешает, в нынешних условиях, приготовить "комбикашу" с мясом? Как гласит народная поговорка - кашу мясом не испортишь ))) Правда не знаю, какое в ней было соотношение пшена и гороха, поэтому беру, что называется, "фифти-фифти" или 50:50. С тех самых пор, я это блюдо ни разу больше не ел. Пробуем?

Ингредиенты:
- 1 стакан лущеного гороха;
- 1 стакан пшена;
- 200-300 грамм мяса;
- 2 луковицы;
- 1-2 лавровых листа;
- 3 стакана воды или бульона;
- соль, перец по вкусу.
- (Думается мне, что мясо вполне можно было бы заменить салом, но сала у меня сейчас нет).

Отмерить по одному стакану лущеного гороха и пшена.

Горох тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Воды налить побольше, т.к. горох набухает и увеличивается в размерах в 1,5-2 раза.
На следующий день, перед приготовлением, промыть его еще раз.

Тщательно промыть пшено, несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Залить крупу кипятком. Слить воду. Это необходимо для того, чтобы убрать горьковатый привкус.

Мясо и лук порезать кубиками.

В ковороде обжарить лук.

Добавить мясо.

Обжаривать все вместе минут 10.

Переложить в глинянный горшок.

Добавить в горшок горох и пшено.

Добавить несколько горошин черного перца и пару лавровых листиков.

Залить содержимое горшка 3-мя стаканами горячей воды или бульона.

Все перемешать и досолить по вкусу.

Закрыть крышкой и поставить в холодную духовку.

Установить температуру 160 градусов. Готовить 2 часа.
По окончании приготовления выключить огонь и дать каше настояться еще 15-20 минут, не вынимая из духовки.

Приятного аппетита!

Очень вкусная каша!

Гороховая каша в духовке: рецепты приготовления блюда в горшочке

Горох – не самая популярная бобовая культура, но самая распространенная в России. Вдобавок, с ней довольно просто работать, чего нельзя сказать о фасоли или чечевице. Самым известным блюдом на основе гороха является суп: с копченостями, солеными огурчиками, однако наши бабушки нередко готовили и гороховую кашу. Конечно же, они её делали в русской печи, но и в современной духовке можно получить результат не хуже. Как правильно работать с горохом и с чем его подавать?

Гороховая каша: особенности блюда

Основу блюда составляет очень хорошо разваренный колотый горох, который доводится почти до состояния пюре. Мягкость каше придают сливочное масло, а аромат – приправы: в основном это молотый черный перец. Некоторые повара готовят её с растительным маслом (преимущественно с целью получить вегетарианский вариант для поста), а в старых рецептах можно встретить свиной жир.

Гороховая каша с беконом считается национальным блюдом польской кухни, а также популярна на британской заморской территории, где её подают с морепродуктами, копченой рыбой и овощами.

Колотый горох разваривается намного проще и быстрее, чем фасоль или чечевица, однако перед началом работы его рекомендовано старательно промыть под проточной водой, чтобы стекающая жидкость перестала быть мутной, а также замочить хотя бы на 2-3 часа. Такие манипуляции, во-первых, уберут горечь, а, во-вторых, ускорят процесс приготовления каши. А для того, чтобы каша, как и все гороховое, не вызывала метеоризма, её следует подавать с пучком свежей петрушки – эта зелень подавляет газообразование.

Простая гороховая каша в духовке: рецепт в горшочке

Во время поста такое блюдо – настоящее спасение: высокое содержание белка и немалая калорийность делают гороховую кашу очень сытной, а изюминку добавляет введение кабачка. Масло используется растительное и лучше подсолнечное. В рецепт можно вводить любую свежую зелень, а готовую кашу подавать с овощным салатом.

Ингредиенты:

  • горох колотый – 180 г;
  • кабачок – 200 г;
  • луковица репчатая;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • соль;
  • смесь белого и черного молотых перцев – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Залейте промытый горох 500 мл воды, дайте закипеть в толстой кастрюле и уменьшите огонь. Первые минут 5-7 периодически убирайте шумовкой пену. После накройте кастрюлю крышкой и варите горох 35 минут, подсолив ближе к концу.
  2. Отдельно нарежьте мелкими кубиками очищенный кабачок, нашинкуйте луковицу. Сложите в большую сковороду и добавьте растительное масло.
  3. Обжаривайте на среднем огне до готовности кабачка и обязательно следите, чтобы не все масло пропало из сковороды.
  4. Переместите отваренный горох в керамический горшок (можно разложить по порционным), добавьте кабачково-луковую смесь, поперчите и перемешайте. Накройте крышкой. Томите кашу в духовке 40 минут. Рекомендованная температура – 180 градусов.

Сытная гороховая каша с мясом в духовке

Особенностью этого рецепта является не только то, что он уже совсем не вегетарианский – мясу отведена главная роль во всей композиции, – но и то, что все готовится сразу в духовке. Предварительное отваривание гороха не требуется: он будет томиться сразу вместе со свининой, вследствие чего полноценно впитает её вкус и аромат – каша практически сварится в бульоне.

Ингредиенты:

  • горох колотый – 250 г;
  • свинина – 600 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Замочите промытый горох на 1,5-2 часа.
  2. Свинину промойте, нарежьте кубиками, выложите в сковороду.
  3. Добавьте растительное масло, обжаривайте до заметного румянца.
  4. Нашинкуйте полукольцами избавленный от шелухи лук, бросьте к свинине и обжаривайте на сильном огне пару минут. По желанию сюда можно также ввести и тертую морковь.
  5. Горох переложите в керамический горшок, добавьте свинину с луком.
  6. Мелко натрите чеснок, подмешайте к основным ингредиентам. Подсолите все.
  7. Залейте большим количеством холодной воды, чтобы полностью укрыть содержимое горшка и вода еще поднялась над его уровнем на высоту ладони.
  8. Закройте горшок, отправьте в духовку. Томите кашу при 180 градусах примерно 1,5 часа, периодически проверяя.

Гороховая каша в горшочке: рецепт латышской кухни

Изучая разновидности гороховой каши, нельзя обойти варианты, придуманные в Латвии – стране, где на рождественском столе без серого гороха с ребрышками (блюдо называют даже латышским пловом) не обходится. Обычная гороховая каша здесь тоже присутствует и во времена Латвийской ССР она активно подавалась в школьных столовых. Изысканности, возможно, такому блюду недостает, но вот с питательностью все отлично.

Ингредиенты:

  • колотый горох – 170 г;
  • куриный суповой набор (мясо на кости) – 600 г;
  • соль;
  • сало – 130 г;
  • луковица репчатая небольшая;
  • морковь;
  • черный перец (горошки) – 10 шт.;
  • лист лавровый – 2 шт..

Способ приготовления:

  1. Залить промытый горох холодной водой и оставить на 3 часа.
  2. Куриный суповой набор положить в кастрюльку, налить 1,5 л воды.
  3. Когда на максимальной мощности она закипит, убрать пену шумовкой, бросить горошки черного перца и лавровый лист. Разрезать на несколько частей очищенную морковь, кинуть туда же. Варить бульон 45 минут на среднем огне. Крышкой не накрывать.
  4. Переложить горох (еще раз промойте) в кастрюлю. Залить процеженным бульоном – мясо можно снять с костей и подать после к каше отдельно.
  5. Подсолить, накрыть крышкой и поставить на плиту. Снять пену через несколько минут. Варить до уменьшения количества жидкости в 2 раза.
  6. Переложить кашу с остатками бульона в керамический горшок. При 170 градусах она будет томиться примерно минут 30.
  7. Обжарить на толстой сковороде порезанное небольшими пластинками сало, добавить к нему нашинкованную луковицу. Когда она потемнеет, выключить плиту.
  8. Проверьте кашу: если жидкость впиталась, а горох разбух, процесс почти завершен. Если нет, дайте ей потомиться в духовке еще минут 5-10.
  9. Готовую кашу выкладывают в тарелку, сверху добавляют сало с луком. Блюдо подается горячим, с ржаным хлебом на солоде.

Читайте также:

Что касается непосредственно времени приготовления гороховой каши: на плите она бы варилась часа 1,5, но при комбинировании 2-х методов получается, что предварительно горох отваривается примерно за полчаса, а потом столько же томится в духовке. Однако эти цифры актуальны для колотого, причем, замоченного на пару часов до начала работы. Если горох целый, он готовится в духовке намного дольше – около 2-х часов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Плохие старые времена - Каша

В крестьянских избах не было кухни, на которой можно было бы готовить. В самых бедных семьях была только одна комната, где они готовили, ели, работали и спали. Также возможно, что у большинства этих крайне бедных семей был только один чайник. Бедные горожане обычно даже этого не имели и получали большую часть своей еды в готовом виде в магазинах и у уличных торговцев в средневековой версии «быстрого питания».

Тем, кто жил на грани голода, приходилось использовать все съедобные предметы, которые они могли найти, и почти все можно было положить в горшок (часто чайник на ножках, который стоял в огне, а не над ним) для ужина.Сюда входили бобы, зерна, овощи и иногда мясо - часто бекон. Использование небольшого количества мяса таким образом сделало бы его питательным.

От обмана

В те старые времена готовили на кухне из большого чайника, который всегда висел над огнем. Каждый день зажигали огонь и добавляли в котелок. Они ели в основном овощи и не получали много мяса. Они ели тушеное мясо на ужин, оставляя остатки в кастрюле, чтобы они остыли на ночь, а затем начинали на следующий день.Иногда тушеное мясо содержало пищу, которая была там довольно давно - отсюда и рифма: «Гороховая каша горячая, гороховая каша холодная, гороховая каша в горшочке девятидневной выдержки».

Полученное тушеное мясо называлось похлёбкой и было основным элементом крестьянского рациона. И да, иногда остатки однодневного приготовления пищи использовались в завтраке. (Это верно в отношении некоторых современных рецептов «крестьянского тушеного мяса».) Но еда не оставалась там девять дней - или более двух или трех дней, если на то пошло.Люди, живущие на грани голода, вряд ли оставят еду на своих тарелках или в горшке. Еще более маловероятно заражение тщательно собранных ингредиентов ночного ужина гниющими остатками девятидневной давности, что может привести к заболеванию.

Скорее всего, остатки ужина были включены в завтрак, который поддерживал бы трудолюбивую крестьянскую семью на протяжении большей части дня.

Происхождение рифмы «гороховая каша горячая» выяснить не удалось.Маловероятно, что она возникла из жизни 16-го века, поскольку, согласно словарю Merriam-Webster, слово «каша» не использовалось до 17-го века.

Ресурсы

  • Карлин, Марта, «Быстрое питание и уровень жизни в городах в средневековой Англии», в Карлин, Марта и Розенталь, Джоэл Т., ред., «Еда и питание в средневековой Европе» (The Hambledon Press, 1998 ), стр. 27-51.
  • Гис, Фрэнсис и Гис, Джозеф, «Жизнь в средневековой деревне» (HarperPerennial, 1991), стр.96.

Что такое гороховая каша? (с иллюстрациями)

Большинству людей знаком старинный детский стишок:

Гороховая каша горячая, гороховая холодная
Гороховая каша в горшочке, девятидневной выдержки.
Кому-то нравится горячее, кому-то холодно.
Некоторым нравится в горшке, девятидневной давности.

Вероятно, многие задавались вопросом: "Что же такое гороховая каша?" Если на то пошло, кому понравится этот продукт после девяти дней в горшке?

Проще говоря, это блюдо, которое сегодня большинство людей называют гороховым супом.В Великобритании и других странах сушеный горох или горох добавляли в воду вместе с различными приправами и подвешивали на медленном огне в чайнике. Добавляли овощи по мере возможности, а иногда кашу приправляли беконом или соленой свининой. В конце дня суп остыл и загустел, оставаясь в кастрюле застывать. На следующее утро можно есть холодную и густую пищу, можно добавить воду и дополнительные овощи, чтобы сделать ее более жидкой и продлить на прием пищи в этот день, и так далее на следующий и следующий день.Вполне возможно, что каша в горшке действительно была бы несколько дней назад к тому времени, когда она была бы закончена, или, наконец, откажитесь от нее и скармливаете свиньям.

Сегодня суп из колотого гороха, согревающий тело и душу в холодный зимний день, не так уж сильно отличается от своего старинного английского кузена, хотя и более свежий.Приправленный ветчиной, луком, морковью и сельдереем, горох варят с приправами в воде или бульоне до размягчения, затем суп протирают. Современная версия обычно намного менее вязкая, чем версия XVI и XVII веков, и может иметь больше общего с горячим гороховым супом, продаваемым предприимчивыми афинскими уличными торговцами в период с 500 по 400 год до нашей эры.

Альтернативные формы гороховой каши, более густой, чем суп, все еще можно найти в современной кухне по всему миру.Гороховый пудинг в Китае - это теплый десерт с подслащенным жареным гороховым пюре. Региональные американские вариации приправляют вареный пюре из гороха маслом; специи, такие как имбирь, мускатный орех, гвоздика или перец; лук; сельдерей; и бекон или ветчина. Затем эти пудинги запекаются до твердого состояния.

Гороховый суп ценится сейчас по тем же причинам, по которым ранние версии были достаточно популярны, чтобы заслуживать увековечения в стихах: сушеный горох питателен, недорог, его легко хранить, и он в значительной степени готовится сам.Все, что нужно повару, - это немного чистой воды, немного соли, достаточно большой чайник, источник тепла и ложка для перемешивания.

вегетарианцев в раю / История гороха / Питание из гороха / Фольклор из гороха / Рецепт из гороха

НА ПАРУ:
Положите свежий очищенный горох, также называемый садовым, в кастрюлю с водой на полдюйма (1 см).Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и готовьте на пару примерно 3-4 минуты. Продолжительное приготовление свежего горошка разрушит питательные вещества и вкус и придаст ему тусклый оливково-зеленый цвет.

Замороженный горох готовят так же, как и лущеный.

ЖАРЕНАЯ ЖАРА:
Для яркого цветового акцента можно добавить горошек и снежный горошек в последнюю минуту или две при приготовлении жаркого. Из-за переваривания теряется их хрусткость, а также цвет и аромат, поэтому приготовление должно быть кратким.

КОПЛЕНИЕ:
Перед приготовлением цельного сушеного горошка сначала проверьте, не испорчены ли горохи или нет, они выглядят нездоровыми. Выбросьте весь мусор из упаковки, например, веточки или мелкие кусочки гравия. Замочите сушеный горох в воде так, чтобы он оставался на 7,5 см на ночь, чтобы приготовить утром, или замочите весь день, чтобы приготовить его на ужин. Слейте воду для замачивания.

Чтобы приготовить 1 стакан (240 мл) сушеного цельного горошка, залейте 6 стаканами (1,5 литра) свежей воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы слегка варить в течение 1-2 часов или пока горох не станет мягким.Для дополнительного аромата добавьте крупно нарезанный зубчик чеснока и крупно нарезанный лук. Посолите последние 10 минут приготовления. На 4 порции.

Для приготовления сушеного колотого гороха замачивание не требуется. Просто поместите 1 стакан (240 мл) в кастрюлю, добавьте 4 стакана (1 литр) воды и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до кипения и готовьте примерно 50-60 минут или до готовности. Может потребоваться дополнительная вода, чтобы горох не стал сухим. Зеленый колотый горошек имеет тенденцию к разрушению после 60 минут приготовления, создавая приятно густую основу для супа.

Для приготовления колотого желтого горошка следуйте тому же методу, что и для зеленого колотого гороха. Однако для их размягчения требуется немного больше времени. Готовьте около 1 часа 30 минут.

Вареный сушеный горох - идеальный загуститель для супов и рагу.

ОВОЩНОЙ СУП С РАЗДЕЛЕННЫМ ГОРОХОМ

Для обслуживания большого собрания я всегда использую этот рецепт вдвое.

2 к. (480 мл) сушеного колотого горошка
8 с. (2 литра) воды
1 крупный зубчик чеснока, раздавленный
1/2 т.сушеный розмарин, растолченный в ступке с пестиком
1 т. соль
Перец чёрный свежемолотый

1 1/2 С. (360 мл) воды
3 крупные моркови, нарезанные
1 средняя луковица, нарезанная
1 большой помидор, нарезанный кубиками
1 крупный пастернак, нарезанный тонкими ломтиками (по желанию) *

Соль и перец по вкусу.

  1. Проверьте горох и выбросьте несовершенный. Промойте горох и положите его в большую кастрюлю вместе с водой, чесноком, розмарином, солью и перцем. Частично накройте кастрюлю и доведите до кипения.Уменьшите огонь и тушите 30-40 минут или пока горох не станет мягким и не сломается при нажатии ложкой.
  2. Налейте воду, морковь, лук, помидоры и пастернак в большой вок или сковороду. Готовьте на среднем или сильном огне 5-8 минут или пока овощи не станут мягкими.
  3. Смешайте все ингредиенты порциями в блендере для получения однородного пюре. Если вы предпочитаете суп с большей текстурой, приготовьте пюре в кухонном комбайне. При желании часть овощей можно оставить целыми, чтобы немного больше текстуры.
  4. Добавьте приправы солью и перцем, если необходимо, и подавайте горячим с цельнозерновым хлебом. Обслуживает 6.

* Хотя пастернак не является обязательным, он всегда добавляет легкую сладость, делая суп намного ароматнее.

КОРПОРАТИВНЫЙ ВАРИАНТ: К уже перечисленным овощам добавьте 2 репы, нарезанные кубиками, 4 стебля сельдерея, нарезанного кубиками, 2 нарезанных головки брокколи, 1/4 головки цветной капусты, нарезанной, 1 мелко нарезанный зеленый перец и 1 мелко нарезанный красный перец. Обжарьте их вместе в небольшом количестве воды.После протирания гороха добавить в кастрюлю. Осторожно готовьте в течение 5–10 минут, чтобы все вкусы смешались, и приправьте по вкусу солью и перцем.

Гороховая каша горячая - суп - Christina's Food And Travel

Люди определенного возраста могут помнить этот детский стишок. Название относится к типу каши из гороха или горохового пудинга, также известной как гороховая похлебка на «среднеанглийском». («Горошек» трактовался как неисчислимое существительное, подобное «овсянке».”)

Гороховая каша горячая, гороховая холодная,
Гороховая каша в горшочке, девятидневной выдержки;
Кому-то нравится горячее, кому-то холодно,
Кому-то нравится в горшке, девятидневная давность

Гороховый пудинг был дешевым продуктом с высоким содержанием белка и, сделанный из легко хранимого сушеного гороха, был идеальной формой еды для моряков в те времена, особенно когда его варили в сопровождении соленой свинины, которая является источником гороха (и ветчины ) суп.Существует множество разновидностей этого супа, и он является частью кухни многих культур.

Интересные факты о гороховой каше из Википедии:

  • Гороховая каша и гороховый пудинг - это то же самое английское блюдо, которое раньше называлось гороховой похлебкой. Pease Pottage - небольшая деревня в Западном Сассексе, Англия, которая, согласно традиции, получила свое название от того, что подает гороховую похлебку осужденным на пути из Лондона на Южное побережье или из Ист-Гринстеда в Хоршам
  • В беллетризованных мемуарах Лоры Ингаллс Уайлдер « Маленький домик в прерии, » юная Лаура вспоминает, как пела эту песню как «горячая каша с фасолью».Лаура отмечает, что ей нравится горячая или холодная фасоль, но в ее доме она никогда не длится девять дней.
  • Строка стихотворения использовалась для названия фильма Билли Уайлдера 1959 года: Some Like It Hot .
  • В комедии Блейка Эдвардса 1966 года о Второй мировой войне Что ты делал на войне, папа? , майор Потт (Гарри Морган) включает последние строки рифмы в свои разглагольствования после того, как он сошел с ума от того, что заблудился в лабиринте катакомб под сицилийской деревней.

Это рецепт моей подруги МэриЛу. Она не только дала мне рецепт, чтобы поделиться им в блоге, но и принесла нам щедрую порцию на пробу - больше похоже на обед на двоих. Ням - ох как вкусно! Тоже хорошо замерзает.

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 2 чашки ветчины, мелко нарезанные кубиками
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 средней луковицы
  • 2 моркови
  • 1 стебель сельдерея
  • 6 чашек куриного бульона
  • 1 упаковка колотого горошка
  • от 1 до 1 1/2 стакана воды (при необходимости)

Инструкции

  1. Обжаренная ветчина в сковороде, затем отставить.
  2. Лук, морковь и стебли сельдерея нарезать кубиками.
  3. Обжарьте овощи на оливковом масле в той же сковороде.
  4. Добавьте 6 стаканов куриного бульона к овощам.
  5. Положите ветчину обратно в сковороду.
  6. Добавьте одну упаковку колотого гороха.
  7. Добавьте воды по мере необходимости для достижения желаемой консистенции во время варки гороха.
  8. Готовьте пару часов на медленном огне.
  9. Используйте картофельную пюре, чтобы размять конец гороха.

7.8.1.2

196

https: // christinasfoodandtravel.com / pease-porridge-hot-soup /

Питание

Калорийность: 87 кал

Углеводы: 4 г

Жиры: 3 г

Натрий: 816 г

Холестерин: 20 г

Белок: 11 г

Клетчатка: 1 г

Рецепт бобовой каши (конджук) - Maangchi.com

Вы хотите приготовить что-нибудь легкое, полезное, великолепное и вкусное? Тогда это рецепт, который я рекомендую! Он идеально подойдет для позднего завтрака на выходных.

Это бобовая каша, которую по-корейски называют конджук (콩죽). Каша (джук) любима корейцами за мягкую консистенцию, легкость, питательность и легкость переваривания. Сегодняшний рецепт - это бобовая каша из сушеного колотого зеленого горошка. Вы можете приготовить конджук практически из любых видов бобов, даже из свежих, хотя время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера бобов и их твердости. Независимо от того, какой сорт бобов вы используете, главное - приготовить их достаточно, чтобы их можно было легко размять.В этом рецепте я использовал сушеный колотый зеленый горошек, потому что он очень вкусный, из него получается красивая зеленая каша, и он доступен почти повсюду довольно дешево.

Из 1-фунтового мешка сушеного колотого зеленого горошка можно сделать чуть больше 5 чашек гороха, если его замочить. Обычно из 1 стакана фасоли получается 1 порция, поэтому из одного фунта фасоли можно приготовить 5 тарелок красивой каши. Это хорошее, питательное и вкусное блюдо! А затем заморозьте замоченные бобы, которые вы не используете в этот раз, чтобы позже приготовить еще жук. Я также обнаружил, что замороженные замоченные бобы размягчаются быстрее, чем незамороженные.

Традиционный способ приготовить конджук - это сделать из него густую кашу из бобов и риса. Мой рецепт - вариация традиционного, я делаю кашу с горохом и гарниром из рисового пирога мармелад. Как я сказал в видео, готовьте конджук с семьей и друзьями и давайте устроим вечеринку с фасолью! 🙂

Ингредиенты на 2 порции

Для рисового жмыха:

Проезд

Подготовить фасоль:

  1. Положите замоченные бобы в толстую кастрюлю и добавьте 2 стакана воды.Накройте крышкой и варите на среднем огне в течение 1 часа или до тех пор, пока не станет достаточно мягким и мягким, чтобы его можно было размять. Время от времени помешивайте деревянной ложкой. Если вы используете замороженные замоченные бобы, это займет меньше времени, от 30 до 40 минут.
  2. Размять фасоль деревянной ложкой и переложить в ситечко над кастрюлей. Постепенно добавьте 3½ стакана воды к бобам, помешивая, и продавите их через ситечко деревянной ложкой.
  3. Выбросьте грубые вещи и комки и добавьте стакана клейкой рисовой муки в горох в кастрюле.Размешайте как следует.

Сделайте гарнир из мармелада:

  1. Держите мармелад в одной руке, а нож - в другой. Вдавите его в мармелад, пока не почувствуете, как он касается семени. Поворачивайте мармелад, работая ножом вокруг семени, чтобы отделить его от плодов мармелада.
  2. Разложите мармелад на разделочной доске липкой стороной вверх. Положите немного кедровых орехов на край и вдавите их в мармелад. Оберните мармелад вокруг орехов.
  3. Сильно сожмите, чтобы он держался вместе, затем нарежьте крест-накрест ломтиками.

Сделайте тесто для рисового пирога:

  1. Смешайте ½ стакана клейкой рисовой муки, ¼ чайной ложки кошерной соли и ¼ стакана горячей воды в миске. Перемешивайте деревянной ложкой, пока тесто не остынет настолько, чтобы его можно было брать руками.
  2. Замесите тесто вручную около минуты до однородного состояния. Оберните его полиэтиленовой пленкой и отставьте примерно на 10 минут.
  3. Посыпьте разделочную доску картофельным крахмалом. Разделите тесто для рисового пирога на 2 равные части и разровняйте каждый кусок на разделочной доске на диски диаметром около 4 дюймов, хорошо присыпая их пылью.
  4. Наложите один диск на другой и разрежьте их на два квадрата, затем четыре прямоугольника размером примерно 2 на 1 дюйм.
  5. Сдавите оставшееся тесто в комок и сделайте из него маленькие рисовые шарики. Посыпьте их крахмалом и отложите.

Слегка обжарьте прямоугольные рисовые лепешки:

  1. Нагрейте сковороду с 2 чайными ложками растительного масла. Обжарьте 4 прямоугольных рисовых лепешки в течение 1 минуты на среднем огне. Переверните и готовьте еще минуту.
  2. Убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить, пока обе стороны не станут хрустящими.

Приготовить кашу:

  1. Довести до кипения бобовую кашу. Добавьте рисовые шарики и 1 чайную ложку кошерной соли.
  2. Готовьте еще 3 минуты, пока каша не закипит, а рисовые шарики не станут готовыми.

Построить и обслужить:

  1. Разложите кашу по 2 мискам.
  2. Осторожно выложите 2 жареных рисовых лепешки поверх каши каждой миски.Выложите немного гарнира из мармелада поверх рисовых лепешек.
  3. Подавать горячим.

Отправлено в воскресенье, 16 июля 2017 г., в 16:55. Последнее обновление 2 августа 2017 г.
Tagged: фасоль, каша из зеленого горошка, суп из зеленого горошка, 죽, 콩죽, jook, kongjuk, корейский завтрак, корейская кухня, корейская кухня, корейская кухня, корейские здоровые рецепты, корейский джук, корейская кухня, рецепт фасолевой каши Маангчи, каша , веганская еда, вегетарианское блюдо

Гороховая каша (горячая или холодная) Рецепт

Эта статья представлена ​​вам Джаналин Ирен Фойгт.


Гороховая каша холодная и горячая

Гороховая каша горячая, Гороховая каша холодная,

Гороховая каша в горшочке, девятидневной выдержки.

Кому-то нравится горячее, кому-то холодно,

Некоторым нравится в горшке, девятидневной давности.

В пионерской кухне большой горшок, подвешенный над открытым огнем, обычно содержал какой-то суп, а пикантная каша из гороха стала фаворитом.Суп употребляли горячим на ужин, а остатки - холодными на завтрак.

Обрезки еды могут быть добавлены в кастрюлю в течение многих дней. Поддержание супа в таком состоянии означало, что некоторым ингредиентам действительно могло быть девять дней к тому времени, когда они были съедены. Колбасу или вареный бекон можно добавить в суп или подать сверху. Гороховую кашу часто подавали с толстыми ломтиками намазанного маслом хлеба.

Детский стишок и популярная песенная игра, в которую играют дети, с использованием этого основного продукта пионерской кухни, перенесенного в наше время.


Рецепт гороховой каши

Ингредиенты
  • 1 фунт колотого гороха
  • 2 средние моркови, нарезанные кубиками
  • 1⁄2 фунта сырого бекона, нарезанного кубиками
  • 2 нарезанных лука-шалот
  • 1 ст. мята, рубленая
  • 1 лавровый лист
  • вода для покрытия
  • соль и перец по вкусу

Примечание: Вы можете добавить другие овощи и зелень для разных вкусов. Шалфей - еще одна трава, которая хорошо сочетается с горохом.

Дополнительные начинки
  • Жареный бекон в панировке
  • нарезанный кубиками лук-шалот
  • зеленый лук нарезанный кубиками
  • мята измельченная, листья мяты, цветки мяты
Шаги
  1. Замочите горох в соответствии с инструкциями на упаковке.
  2. Слейте замоченный горох.
  3. В большой кастрюле залейте горох пресной водой.
  4. Добавьте соль, перец, морковь, бекон и лук-шалот.
  5. Доведите кастрюлю до кипения.
  6. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 2½ часов, при необходимости добавляя воды.
  7. Добавьте мяту за последние 10 минут приготовления.
  8. Перелейте гороховую кашу в миски и украсьте листьями мяты и цветками мяты, если хотите.
  9. Подавайте этот суп с необязательной начинкой и хлебом или булочками с маслом
  10. Наслаждайтесь!

О компании Janalyn Voigt

Уникальное сочетание приключений, романтики, интриги и прихоти Джаналина Фойгта создает для читателей захватывающие вымышленные миры. Этот многогранный рассказчик пишет в жанрах исторической фантастики, романтической мистерии и эпического фэнтези.Джаналын - любитель истории и романтик. Эти элементы присутствуют во всем, что она пишет. Начиная с «Певца рассвета», эпическая фантастическая серия «» « Tales of Faeraven » переносит читателей в страну, о которой можно только мечтать.

Hills of Nevermore , первая партия в Montana Gold , историческом романе серии , действие которого разворачивается во время золотой лихорадки Монтаны, выходит в 2017 году.

Deceptive Tide (Острова интриг: Сан-Хуанс, книга 3) , последняя часть романтического сериала , действие которого происходит на райском острове у побережья штата Вашингтон, выходит 1 августа 2016 года.

Средневековая кулинария - Гороховый пудинг



Гороховый пудинг горячий,
Горошек холодный,
Пудинг в горшочке,
Девяти дней;
Некоторым нравится погорячее,
Некоторым нравится холод,
Некоторым нравится это в горшке,
Девять дней.

Гороховый пудинг, иногда известный как гороховая похлебка или гороховая каша, - термин британского происхождения, обозначающий пикантное блюдо для пудинга из вареных бобовых, которое в основном состоит из расколотого желтого или карлинского гороха, воды, соли и специй, часто приготовленных с бекон или ветчина.Это гладкий, густой соус (в рифме для аллитерации именуемый пудингом) темно-желтого цвета. Его можно повторно нагревать столько раз, сколько потребуется (Пудинг из гороха в кастрюле - девятидневная выдержка). Гороховый пудинг традиционно подают горячим с отварным беконом или разновидностью колбасы, называемой савелой.

гороховая похлебка, одно из основных блюд до того, как картофель прибыл на Британские острова.

В настоящее время гороховый пудинг, который чаще всего готовят на северо-востоке Англии, представляет собой блюдо, которое произошло от средневековой гороховой похлебки, одного из основных наполнителей блюд до того, как картофель прибыл на Британские острова.

Одно из первых упоминаний о нем в письменной истории кулинарии было в книге рецептов 14 века под названием ‘The Forme of Cury’

Триста лет спустя кажется, что Pease Pudding все еще был популярным, и это снова появляется в письменных источниках, любезно предоставленных Самуэлем Пеписом. Знаменитый дневник рассказывает нам…

«В полдень я пошел домой и пообедал с женой на гороховой каше и ничего больше»,

Вы знаете рифму… теперь попробуйте рецепт!

Лучше всего подавать с хлебом, соленым мясом, ветчиной, сосисками и даже рыбой с жареным картофелем. Это универсальное блюдо, которое можно даже использовать в качестве пасты, похожей на хумус.Итак, вот рецепт…

Время подготовки : 20 минут
Время приготовления : 1 час
Общее время : 1 час 20 минут (после замачивания гороха 8-12 часов)
Обслуживает : 2-3

Состав

  • 500 г зеленого сушеного колотого горошка, замоченного на ночь
  • 50 г сливочного масла
  • По 1 столовой ложке нарезанной петрушки, мяты и майорана
  • Соль и перец по вкусу
  • Хлеб и мясные изделия для сервировки

Препарат

  1. Горошек замочить на 8-12 часов
  2. Слейте воду и промойте замоченный горох.Затем перелить в кастрюлю с пресной водой
  3. Накрыть крышкой и довести до кипения, снимая пену, которая поднимается на поверхность.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *