Как делают манную крупу технология: Как делается манная крупа 🚩 Продукты питания

Как делается манная крупа 🚩 Продукты питания

Переработка пшеницы для получения крупяных продуктов, и, как следствие, манки и муки, происходит в несколько этапов. На стадии грубого помола пшеница разделяется на три составляющие: муку, крупную и мелкую оболочку и разнокалиберную крупку. При правильной технологии помола большее количество промежуточного продукта составляет крупка, но на разных типах мельниц это соотношение может отличаться. Именно она при дальнейшей очистке и сортировке превращается в известную манную крупу.

Мельницы небольшой производительности (до 20 т) способны фильтровать качественную крупку уже после второй чистки, максимально отделяя ее от оболочек и отрубей. Далее на сортировочных ситах происходит процесс выдувания мелких частиц, в том числе муки. А на ситовеечных машинах происходит разделение легких и тяжелых частиц с помощью вибрации и регулируемого восходящего воздушного потока. Сита на этих машинах подобраны специальным образом, позволяющим отделять мелкие частички от крупных.

Мелкие частицы используются для изготовления макаронных изделий, а крупные представляют собой манную крупу. Таким способом обогащается (так называют этот процесс производители) чистая качественная манная крупа.

Манка и мука являются вторичным продуктом обработки зерна пшеницы. В отличие от муки, манка имеет более грубый помол, ее крупинки достигают размеров от 0,25 до 0,75 мм. Классификация манной крупы зависит от сортов пшеницы, взятой для переработки. Манка, полученная при помоле твердых сортов пшеницы, имеет обозначение «Т», мягких – «М», а при переработке смешанных сортов – «МТ».

Манку производили в России еще в 19 веке, но из-за сложности технологического процесса обработки зерна крупа была дорогим дефицитным продуктом и не имела большого спроса у населения. В 20 веке производство манки было поставлено на конвейер, отчего она широко распространилась среди крупяных изделий.

В настоящее время манная крупа относится к категории недорогих популярных товаров и используется в кулинарии при приготовлении различных блюд, а не только известной всем каши. Сорта манки «М» отлично подходят для запеканок, сырников, оладий, молочных каш. А из «Т» делают клецки для супов, а также сладкие пудинги, суфле и муссы. Манная крупа быстро впитывает воду и набухает, поэтому при ее использовании следует строго придерживаться рецепта, чтобы полученное блюдо не стало слишком плотным и резиновым.

Из чего делают манную крупу 🚩 как делается манка 🚩 Здоровое питание

Из чего делают манную крупу

Сырьем для изготовления манной крупы является пшеница мягких и твердых сортов. Зерно дробят до размеров 0,25-0,75 мм.

В странах Ближнего Востока, Средиземноморья и Балканского полуострова из дробленых пшеничных зерен делают булгур и кускус – крупы, которые отличаются от манки более крупным размером крупинок и технологией изготовления.

Качество манки зависит от сорта пшеницы, из которой она приготовлена. Зерна твердых сортов этого злака отличаются повышенным содержанием белка – до 22%. Манная крупа, приготовленная из пшеницы твердых сортов, подходит для приготовления блюд, которые не должны разваливаться – клецок, суфле, пудингов. Кроме того, ее добавляют в мясной фарш для повышения плотности, поскольку она хорошо впитывает влагу. Такую крупу маркируют буквой Т. Избыток манной крупы делает изделие слишком вязким, «резиновым», поэтому важно строго следовать рецепту.

Пшеница мягких сортов содержит 10-20% белка. Она менее клейкая. Изготовленная из нее манка маркируется как М и подходит для запеканок, оладий, каш. Кроме того, существует манная крупа марки МТ, в которой пшеница мягких сортов составляет 80%, твердых – 20%.

Свойства манной крупы

По сравнению с другими крупами манная крупа бедна полезными веществами, хотя и содержит некоторое количество витаминов группы В и микроэлементов: магния, натрия, кальция, калия, фосфора, железа. Ее достоинством является высокое содержание белка и низкое содержание клетчатки, благодаря чему она легко усваивается. Манную кашу рекомендуют при больном желудке и в послеоперационный период.

Манка быстро готовится, поэтому манную кашу нужно варить не более 2 минут, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ.

Однако у манной крупы есть и противопоказания. В ней содержится много клейковины. Этот белок иначе называется глютеном. У людей, страдающих наследственным заболеванием целиакией, глютен может вызвать тяжелую аллергическую реакцию. Кроме того, его употребление иногда приводит к нарушению всасывания питательных веществ через слизистую кишечника.

Манная крупа содержит кальциево-магниевую соль фитиновой кислоты – фитин. Это вещество, с одной стороны, предотвращает ожирение печени, с другой, связывает соли кальция, не давая им поступать в кровь. Избыток фитина приводит к вымыванию кальция из костей и сосудов. Дети, основным блюдом в рационе которых является манная каша, страдают рахитом и спазмофилией. Поэтому педиатры в качестве первого прикорма для грудных детей рекомендуют не манную кашу, а овощное пюре.

Технология производства манной крупы

Способ получения манной крупы и макаронной крупки (крупчатки) на мельницах с короткой технологической цепью (3–6 пар вальцев)

Манную крупу (манку) и макаронную крупку получают на мельницах с помощью ситовеечных машин путем очистки (обогащения) и сортировки промежуточных продуктов размола зерна пшеницы.

На стадии грубого помола (драных системах) формируется промежуточный продукт, состоящий из муки, крупной и мелкой оболочки и разнокалиберной крупки. Количественное соотношение этих составляющих между собой на разных типах мельниц различно. При грамотной технологии помола большую часть составляет крупка.

Задача получения качественных крупок сводится к реализации способа выделения их из общей массы промежуточного продукта в максимально очищенном от оболочек (отрубей) виде.

Обычно на мельницах небольших производительностей (до 20 тонн в сутки) отбор относительно «чистого» промежуточного продукта с большим содержанием крупок возможен после 2-й драной системы. Перед процессом обогащения (очистки) крупок, промежуточный продукт в рассевах на крупяных ситах освобождается от крупных невымолотых оболочек, на сортировочных ситах — от дунста и мелких крупок, не поддающихся эффективной очистке на ситовейках, на мучных ситах — от муки.

Мелкие оболочки, размер которых сопоставим с размером крупки на рассевах не отделяются, т. к. на них разделение продукта на фракции, в основном, обусловлено разницей геометрических размеров частиц, составляющих этот продукт. Разделение промежуточного продукта с частицами одинаковых геометрических параметров происходит на ситовеечных машинах. Для разделения отрубей от крупок используется отличие их физических характеристик (плотностей), а в некоторых ситовейках и аэродинамических характеристик (летучесть или парусность). Чтобы получить максимальную чистоту крупок в большом их количестве после очистки на этих машинах, необходимо верно выбрать место отбора промежуточного продукта с мельницы. На ситовеечные машины направляется промежуточный продукт с наименьшим содержанием мелких оболочек.

Итак, перед попаданием на ситовеечную машину продукт содержит разнокалиберные крупки и мелкие оболочки (отруби). Задача ситовейки — эффективно отделить отруби от крупок и отсортировать крупки по крупности и чистоте. Двигаясь слоем внутри кузова машины, подготовленный к очистке промежуточный продукт, с помощью вибрации и регулируемого восходящего воздушного потока самосортируется.

Более легкие частицы (отруби) перемещаются в верхние слои, более тяжелые — крупка — в нижние.

Сита располагаются в кузове машины и подбираются таким образом, чтобы обеспечить формирование, так называемого «кипящего слоя» продукта при котором происходит разделение легких и тяжелых частиц. Откалиброванная очищенная крупка просыпается проходом через сита необходимого калибра. Отдельно выделяется макаронная крупка (мелкого калибра) и манка. Верхний (отрубной) слой продукта вместе с крупной крупой направляется сходом с сита. Разделение последнего продукта (крупной крупки и отрубей) возможно с помощью увеличения интенсивности воздушного потока, когда отруби улетучиваются. Повторное прохождение этого (крупного) продукта через ситовеечную машину значительно улучшает качество его очистки, т.к. в этом продукте уже нет мелкой легкой крупы и воздушный поток можно использовать с большей эффективностью.

Приставка ситовеечная ПС-01

Ситовеечная машина нашего производства ПС-01 кроме функции очистки и выделения крупок выполняет функцию подготовки макаронной крупчатки к вакуумной обработке на макаронных прессах. Машина оснащена центробежным пневмо-просеивателем, выполняющим функцию легкой шлифовки поверхности гранул крупки. Чистота поверхности крупчатки во многом определяет качество макарон, т.к. в процессе вакуумной обработки, уплотняется их внутренняя структура (ровные грани лучше «склеиваются»). Значительно снижается риск попадания воздушных пузырьков и образования трещин в процессе сушки. Такие макароны не развариваются в процессе приготовления и гораздо приятнее в употреблении.

Объявление: продается линия производства круп, линия в отличном состоянии, цена договорная.

Вернуться на главную

Новости и достижения «ЧП МАРРУС»

Повысить показатели белизны муки удалось путем модернизации существующего мельничного комплекса

Владельцам мельниц ОПМ 06-Фермер

Гарантируем двукратное увеличение производительности мельницы ОПМ 06-Фермер в результате переоборудования с заменой рассева.

ЧП „Маррус”

Для создания универсальной мельницы, разработчики оборудования смотрели на процесс переработки зерна глазами переработчика, поставленного в максимально некомфортные рыночные условия.

Щеточно-бичевая машина для очистки зерна

— это технологически улучшенный аналог обоечных машин с более высокой степенью очистки поверхности зерна.

Мельница МАРРУС-20П

Мельничный комплекс МАРРУС-20П — новейшее мукомольное оборудование которое обеспечивает максимальный выход муки высшего сорта.

Мельничный комплекс

Мельничные комплексы производительностью 25–50 т зерна в сутки. Технология помола позволяет получать более 65% пшеничной муки высшего сорта, соответствующей ГОСТам белизны и содержания влаги при сухой очистке зерна и холодном кондиционировании.

Размольно-просеивающий агрегат для мельничных комплексов

ЧП «Маррус» предлагает размольно-просеивающий агрегат для мельничных комплексов, производительностью 10 — 18 тонн переработки зерна пшеницы в сутки.

Зерноочистительные машины

Зерноочистительная машина серии МО — это двухмодульная система очистки зерна оригинальной конструкции для мельниц производительностью от 10 до 50 тонн переработки зерна пшеницы в сутки.

Приставка ситовеечная ПС–01

Ситовеечная приставка ПС–01 — это комбинация ситовеечной машины и пневморотор-сепаратора (ПРС) для вальцовых мельниц производительностью 10 — 25 тонн переработки зерна пшеницы в сутки.

Комплексная модернизация мельниц

Владельцам мельниц ОПМ-06 «ФЕРМЕР» или ОПМ-1,2 «ФЕРМЕР» ЧП «Маррус» предлагает комплексную модернизацию Вашей мельницы.

Мельничный комплекс

Проблема улучшения качества выпускаемого продукта при значительном увеличении его выхода решена в предлагаемом нами мельничном комплексе. В значительной степени был также решен вопрос об удобстве и простоте эксплуатации рассева роторного типа.

Просеиватели

Разделять на фракции сыпучие продукты с «проблемными» для просеивания физическими свойствами, такими как повышенная влажность, вязкость структуры, повышенное содержание жира позволяют пневморотор-сепараторы.

Манная крупа – распространенный продукт питания населения нашей страны, особенно в детском рационе. Она обладает высокой калорийностью, питательной ценностью и хорошей усвояемостью. На приготовление блюд из манной крупы требуется немного времени, что способствует сохранению большинства полезных веществ в процессе приготовления. Манная каша практически не содержит клетчатки и поэтому рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно в послеоперационный период.
Традиционно манную крупу получают при сортовых хлебопекарных помолах мягкой пшеницы путем отбора не более 2-3% от массы переработанного зерна за счет муки высшего сорта.

ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии разработал технологию получения из зерна мягкой пшеницы, в соответствии с требованиями ГОСТ 7022-97, манной крупы марки М с базисным выходом не менее 50%.
Исследованиями установлено, что такой высокий выход манной крупы возможен только из высококачественного зерна мягкой пшеницы.

Ниже приводятся требуемые (базисные) показатели качества зерна и скидки на выход крупы при снижении показателей качества зерна, поступающего на I драную систему:

• стекловидность должна быть не менее 60%; за каждый процент стекловидности меньше базисной – уменьшение выхода на 0,1%;
• натура должна быть не менее 750 г/литр; за каждый грамм ниже базисной – уменьшение выхода на 0,05%;
• зольность должна быть не более 1,75%; за каждую 0,01% зольности выше базисной – уменьшение выхода на 0,2%;
• сорная примесь должна быть не более 1%; за каждый процент выше базисной – уменьшение выхода на 1 %.

На основе разработанных ВНИИЗ технологических схем ОАО ПО «Завод Пензтекстильмаш» изготовил комплект оборудования для производства манной крупы из мягкой пшеницы, в том числе для подготовительного и размольного отделений и для выбоя готовой продукции.

Для подготовительного отделения – аспирационная колонка, ситовой сепаратор с уловителем металломагнитных примесей, камнеотборник, триер-куколеотборник, обоечная машина, увлажнительные машины и бункеры для отволаживания (рис. 1). Данный комплект технологического оборудования позволяет обеспечить высокоэффективную очистку зерна пшеницы от примесей. Предусмотренное основное двукратное увлажнение и отволаживание и доувлажнение зерна перед I драной системой обеспечивает заданное состояние зерна пшеницы для его эффективной переработки.

В основу технологической схемы размола зерна мягкой пшеницы положена схема переработки твердой пшеницы в муку для макаронных изделий [1]. Настройку оборудования для измельчения мягкой пшеницы проводили при более мягких режимах для получения как можно большего количества крупо-дунстовых продуктов. Процесс размола пшеницы реализован на пяти драных, четырех шлифовочных и двух ситовеечных системах, для чего установлены 6 вальцовых станков, 6 рассевов и 2 ситовеечные машины (рис. 2).
При создании мельницы малой производительности отрабатывались различные варианты внутрицехового перемещения зерна и промежуточных продуктов, компоновки и конструкций устройств пневмоустановок.

Расчет внутрицехового пневматического перемещения зерна на I драную систему и транспортирования продуктов размола был выполнен по двум вариантам: первый – с наличием централизованной всасывающей пневмоустановки; второй – с наличием индивидуальных пневмотранспортных установок (6 шт.) для каждого технологического модуля.

Каждый вариант имеет свои определенные преимущества. В первом варианте сокращается количество электрооборудования и пусковой аппаратуры, во втором – повышается надежность пневмотранспорта из-за меньшего количества материалопроводов в одной пневмоустановке, а также за счет применения изготовленных на заводе «Пензтекстильмаш» вентиляторов высокого давления.

Установленная мощность электродвигателей пневмоустановок по двум вариантам примерно одинаковая.

Для реализации окончательно принят второй вариант, где для каждого модуля заводом предусмотрена индивидуальная всасывающая пневмотранспортная установка. Отработана также конструкция приемного устройства для ввода продукта в материалопровод. В одном из материалопроводов установлено и хорошо зарекомендовало себя новое приёмное устройство повышенной надежности, созданное во ВНИИЗ [2].

Расчет пневмоустановок выполнен по уточненной методике, разработанной ранее во ВНИИЗ [2], а их регулирование – по новой методике ВНИИЗ, созданной на базе компьютерного моделирования.
Предварительно проверена герметичность коллекторов. Регулирование пневмоустановок проведено на чистом воздухе при режиме, обеспечивающем работу мельницы с проектной производительностью 1000 кг/ч.

После пуска, наладки и регулирования мукомольного завода общий выход готовой продукции составил 70,9%, в том числе манной крупы – 51,4%, муки 1-го сорта – 19,5%.

Литература
1. Дулаев, В. Г. Фракционная технология производства макаронной муки из твёрдой пшеницы с различным содержанием белозерной пшеницы / В.Г. Дулаев, Р.Х. Кандроков // Хлебопродукты. – 2009. – №10. – С.41-42.
2. Володин, Н.П. Исследование и разработка нового приёмного устройства повышенной надежности для пневмоустановок / Н.П. Володин, B.C. Петриченко, Т.Л. Ковалёва, В.В. Мелихов // Хлебопродукты. – 2013. – №9. – С.60.
3. Володин, Н.П. Справочник по аспирационным и пневмотранспортным установкам / Н.П. Володин, М.Г. Касторных, А.И. Кривошеий. – М.: Колос, 1984. – 288 с.

Р.Х. Кандроков, канд. техн. наук; Г.В. Дулаев; Н.П. Володин, канд. техн. наук;
B.C. Петриченко, ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии
Д.Е. Черницов, канд. техн. наук,ОАО ПО «Завод Пензтекстильмаш»

Статья опубликована в журнале:
Хлебопродукты. – 2014. – №1. – С.62-63.

Воспоминания из детства довольно часто связаны с непосредственным приемом пищи в виде манной каши. Как правило, у большинства детей данный вид продукта никогда не вызывал особого восторга, и даже более того, ассоциировался с невкусной едой. Лишь повзрослев, мы стали понимать, в чем истинная ценность диетического питания. Впрочем, вопрос о том, из чего манку делают, и по сей день для многих является безответным. Давайте окунемся в увлекательный процесс исследования и попытаемся разгадать тайну этой крупы — объекта детской неприязни.

Производство манки

Большие мукомольные объединения и небольшие мельничные комплексы являются тем местом, где благодаря крупяной технологии из пшеницы получают диетический продукт белого, бежевого или же кремового цвета. Это обусловлено, прежде всего, сортовыми качествами зерна.

Стоит отметить, что изготовление манки из твердой пшеницы — более трудоемкий процесс, так как он обусловлен многими факторами технического и энергетического характера. Относительно дешевле процесс изготовления крупяных частиц из мягких сортов хлебного злака. Вместе с тем, комбинированная помольная партия, состоящая из двух разносортных культур, на выходе будет давать средний продукт, ценность которого будет выражаться процентным соотношением одной из преобладающих культур.

Процессу изготовления манной крупы сопутствует ряд важных производственных операций:

• Подготовка — обработка зерновой культуры: очистка, промывка, отлежка в специальных бункерах.
• Перед тем как поступить на размол, пшеница проходит заключительный этап переработки. Ее пропускают через разнообразные машины: ситовейки, триеры, дебрандеры, камнеотборники и др. Это позволяет значительно увеличить эффективность помола в целом.

Только при реализации вышеуказанной технологической цепочки зерно поступает на специальные станки дранных и размольных систем.

Описание важного механического процесса

После получения информации о том, из чего манку делают, наверное, вам будет интересно узнать еще об одном промежуточном этапе производства, причем наиболее важном, — помоле. При воздействии конструктивных элементов вальцевых станков — валов, которые отличаются скоростью вращения и направлением режущих кромок, зерно измельчается.

Стоит отметить, что манная крупа является продуктом грубого помола. То есть, в отличие от муки, она не проходит достаточно длительный технологический процесс обработки. Обычно после второй дранной системы посредством прохода через сита различного диаметра отделяется определенной фракции крупка, которая и является конечным продуктом — манной крупой. В дальнейшем частицы эндосперма подвергают обогащению. Это является особым видом очистки (один или более циклов), на этапе которой крупицы размером 0,5 мм выделяют в специальный резервуар (бункер).

Заключительная фаза производства

Итак, теперь вы знаете, из какой крупы делают манку. Но прежде чем полноценные злаковые частицы попадут в особый цех на расфасовку, им необходимо пройти заключительный и короткий, но тем не менее важный этап — шлифовку. Дело в том, что качество конечного продукта определяется именно после того, как его подвергнут технологической обработке в виде своеобразного облагораживания. Благодаря этому у манной крупы значительно уменьшатся зольность, процент содержания жиров и количество клетчатки. Другими словами, манка приобретет особую ценность, которая будет выражаться в наиболее благоприятных диетических свойствах крупы.

Учитывая сортность пшеницы и сложность примененной технологии, можно сказать, что от всего процесса производства в целом зависят такие показатели, как качество, сроки и условия хранения крупы, а также ее стоимость и некоторые физические параметры, связанные с варкой и приготовлением продукта.

Три из одного

То, из чего манку делают — пшеницу — мы привыкли видеть на своих столах в виде хлеба, ассортимент которого достаточно многообразен. Между тем из диетических круп можно выделить основную — манную, благоприятные свойства которой помогают людям, перенесшим хирургические операции. Ведь в этом случае неприемлемы и даже противопоказаны грубые пищевые продукты.

Сегодня манка представлена в трех видах, в частности Т, М и ТМ марками. Однако именно сорт перерабатываемой пшеницы остается основным показателем содержания в конечном продукте витаминов и других микро- и макроэлементов. Итак, о чем могут говорить нам упомянутые маркировочные обозначения:

• «Т» — крупа из твердых сортов хлебных злаков.
• «М»— мягкий вид пшеницы.
• «ТМ» — соответственно, комбинированный вариант двух предыдущих сортов.

Каша для Маши

Каждая хозяйка, должно быть, знает множество способов приготовления блюд из столь нелюбимой детьми и в то же время крайне необходимой для организма манки. В свою очередь, некоторые кулинарные шедевры требуют соблюдения определенной технологии варки. Поэтому вполне закономерно, что виды манной крупы не всегда взаимозаменяемы.

Так, например, рассыпчатость каше придают твердые злаковые частицы. Маленьким детям рекомендуется варить манку из мягких сортов пшеницы, потому как кашка из данного вида крупы получается однородной и приятной на вкус. Вместе с тем продукт, выпущенный под маркой «М», быстрее разваривается и имеет существенное преимущество в объеме, если сравнивать с блюдами, приготовленными из манки, обозначенной символом «Т».

А знаете ли вы?

Каша — это не единственное, что можно приготовить из диетической крупы описываемого вида. Вопрос о том, из чего манку делают, становится несущественным, когда дело касается вкусной пищи и способов ее приготовления.

Итак, значимость “манны полей” проявляется в приготовлении сладких пирогов и пудингов. Из нее получаются потрясающе вкусные супы с добавлением различной зелени, а любимые всеми оладьи и запеканки также предусматривают применение крупы в рецептуре. Сладкие муссы и даже котлеты из мясного фарша без диетической добавки не будут столь вкусными, как с добавлением манки. И действенный метод похудения, как ни странно, также связан с употреблением этой крупы. Безусловно, слово “мера” в данном контексте имеет первостепенное значение.

Между прочим, маленьким детям также не следует часто навязывать употребление манной каши, потому что фитин, входящий в состав крупы, содержит фосфор, который, в свою очередь, связывает соли кальция и препятствует их проникновению в кровь. Это часто приводит к развитию рахита и спазмофилии у детей.

В заключение

Помните: все должно быть в меру. Ну а если ребенок действительно постоянно возражает против того, чтобы есть полезную манку, что ж, стоит пересмотреть рецептуру или предусмотреть несколько иную форму подачи. Приятного вам аппетита и хлебного здоровья!

из чего их делают и как готовят

Крупы являются очень полезным продуктом питания. Они могут быть представлены злаковыми, крупяными и бобовыми культурами: гороховая и чечевичная, овсяная и пшенная, рисовая и гречневая, манная и ячневая крупа. Из чего делают последние два вида? В этом нам предстоит разобраться. Из них готовят вкусные и полезные каши, но мы не всегда знаем, какие именно культуры лежат в основе той или иной крупы.

Манка и ячневая крупа: из чего делают

Манную крупу изготавливают из пшеницы грубого помола. Она бывает трех сортов, в зависимости от сорта пшеницы, из которой ее сделали. Наиболее подходящей для приготовления манной каши является крупа категории «М» (из мягких сортов пшеницы). Но из манки готовят не только кашу, а также клецки, запеканки, оладьи, муссы, суфле, пудинги и многое другое. Для блюд вроде пудинга или манника лучше подойдет крупа категории «Т» (из твердых сортов пшеницы). Существует еще смешанный тип. Теперь разберемся в том, из чего делают ячневую крупу. Можно сказать, что она является младшей сестрой перловки, так обе эти крупы делают из одного вида зерна. Разница лишь в том, что перловка – это отшлифованные зерна ячменя, а ячка – дробленые.

Манка и ячневая крупа: свойства

О пользе манной крупы врачи до сих пор спорят. С одной стороны, при измельчении она теряем множество полезных свойств, с другой – она еще и является сильным аллергеном. Очень высокое содержание витаминов и микроэлементов (в отличие от манной) имеет ячневая крупа, из чего можно сделать ошибочный вывод, что манку лучше исключить из рациона, но это не так. У манной крупы есть неоспоримый плюс – она очень энергоемка, благодаря большому содержанию крахмала и углеводов. Ее рекомендуется употреблять тем, кто хочет набрать вес или повысить калорийность своего питания. Ячневая же крупа является диетическим продуктом, способствует снижению холестерина, нормализует работу щитовидной железы и функции печени. Кроме того, она способствует выработке коллагена, который улучшает внешний вид кожи, оказывает положительное влияние на зрение и состояние костных тканей и волос. Преимуществом обеих круп является их невысокая цена.

Рецепты вкусных каш

Манную кашу можно готовить на воде и на молоке. На пол-литра жидкости вам потребуется 60 грамм крупы, а также сахар и соль по вкусу. Воду (молоко) поставить на огонь и довести практически до кипения, затем уменьшить огонь и начать медленно всыпать крупу, постоянно помешивая. Довести кашу до кипения и снять с плиты. Пусть она настоится минут 7 и тогда будет окончательно готова. Ее можно подавать с вареньем, медом или нарезанными фруктами. Ячневую кашу, как правило, делают несладкой, хотя при желании ее можно сварить на молоке и подать так же, как манную. Итак, для приготовления каши вам потребуется пол-литра воды, ячневая крупа (из чего ее делают, вы теперь знаете) – 250 грамм, соль по вкусу, луковица и растительное масло. Крупу нужно залить водой (1:2) и поставить на огонь до закипания, потом посолить и убавить огонь, варить до готовности. Пока готовится каша, обжарить лук до золотистого цвета. Перед подачей на стол блюдо посыпать обжаренным луком. Приятного аппетита!

Манка небесная. Результаты экспертизы популярных круп | Продукты и напитки | Кухня

Каша из манной крупы — одно из самых популярных блюд на завтрак в общественных учреждениях России. Во всяком случае, в детских учреждениях манка — среди законодателей моды. Но какого качества крупу продают нам производители? Чтобы оценить популярный продукт, союз потребителей «Росконтроль» отправил на экспертизу манную крупу и пшено.

В исследовании на качество и безопасность участвовали шесть образцов манной крупы марок «Еврозлак», «Мистраль», «Наша семья»/ «Дон Густо», «Увелка», «Агро-Альянс» и «Националь» и шесть образцов пшена марок «Аксиома», «Агро-Альянс экстра» «Мистраль», «Макфа», «Шебекинское», «Увелка».

На вкус и цвет

Хорошей крупой эксперты Росконтроля называют не только свежую и отборную, но и без пестицидов и частиц металлов, которые могут спокойно появиться при неправильном хранении крупы.

Первое, на что обратили внимание специалисты, — внешний вид и цвет. И сразу хорошие новости: здесь все образцы оказались на высоте. В манке преобладает непрозрачная мучнистая крупка ровного кремового цвета, запах — без запахов плесени, затхлости и других посторонних запахов, вкус — нормальный, без кисловатого, горьковатого и других посторонних привкусов. При разжевывании манной крупы не ощущается хруст, что свидетельствует об отсутствии минеральных примесей. Что касается пшена, то там все образцы положенного желтого цвета. Запах — свойственный пшену, не затхлый, не плесневый. Вкус — без посторонних привкусов, не кислый, не горький.

Не обнаружено ни в одном образце пшена и минеральной примеси (песок, галька, руда, частицы земли, наждака и шлак).

Проверка на свежесть

Крупы содержат некоторое количество (манка — 1%, пшено — 3,3%) полезного растительного масла. Оно легко окисляется (прогоркает) при хранении, образуя вредные вещества. Увеличение кислотного числа жира — первый признак окисления жиров. В таких продуктах, как пшено и манка, этот показатель не нормируется. Но манка сделана из пшеницы, а, для сравнения, норма свежести муки пшеничной должна быть меньше 50 КОН/г.

В манной крупе «Еврозлак» — самое высокое кислотное число среди образцов манной крупы — 35,5 КОН/г).

Манка «Мистраль» обладает самым низким (среди проверенных образцов и манной крупы, и пшена) кислотным числом жира — 26,8 КОН/г.

У пшена проверка кислотного числа жира, отвечающего за свежесть пшена и манки, показала, что среди всех образцов самое высокое кислотное число жира — у пшена «Мистраль» — 151,7 КОН/г.

Наиболее свежим можно признать среди проверенных образцов пшена «Шебекинское» — его кислотное число жира — всего 54 КОН/г.

Насколько качественное пшено, можно также судить по наличию сорной примеси, по доброкачественности ядер пшена (одно к одному, без битых и поврежденных ядер).

Для крупы первого сорта допустимо не более 1% битых и не более 0,6% поврежденных ядер (с пятнами различной формы и цвета).

Для пшена высшего сорта требования еще выше — битых — не более 0,5%, а поврежденных — не более 0,4%.

Выяснилось, что поврежденных зерен 0,92% в пшене «Шебекинское», что на треть превышает максимально допустимый для первого сорта уровень.

«Пшено “Шебекинское” мы вынуждены были занести в список товаров с замечаниями, за несоответствие ГОСТ 572-60, указанному в маркировке, по показателю массовой доли поврежденных ядер», — говорит сопредседаль Союза потребителей «Росконтроль» Александр Борисов.

Не обнаружено ни в одном образце пшена вредной примеси — головни, спорыньи, плевела опьяняющего, горчака ползучего, софоры, мышатника, вязеля. Нет в пшене и сорных семян (от дикорастущих и культурных растений).

Манка и немного металла

Манка и пшено были проверены так же на содержание металломагнитной примеси.

Этот совершенно ненужный «ингредиент» появляется в продукте от соприкосновения зерна с металлическими частями оборудования на производстве. Установка магнитной защиты, которая притягивает металломагнитную примесь, отделяя ее от производимого продукта, может дать сбой. Так металлическая пыль попадает в готовую крупу.

«Металломагнитная примесь — это частицы металла, обладающие магнитными свойствами. В соответствии с ГОСТ 7022-97 “Крупа манная. Технические условия” в манке допускается металломагнитная примесь не более 3 мг/кг, при этом размер отдельных частиц должен быть не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг», — уточняет А. Борисов.

Ранее подобное нарушение было обнаружено Союзом потребителей «Росконтроль» в овсяных хлопьях «Клинские. Экстра».

Так, металломагнитная примесь обнаружена в манке «Дон Густо» (1 мг/кг) и «Националь» (2 мг/кг), в допустимых международными стандартами пределах.

В образцах манной крупы «Еврозлак», «Мистраль», «Увелка», «Агро-Альянс» металломагнитной примеси не обнаружено.

Как крупные, так и мелкие частицы металла отсутствуют во всех образцах пшена.

Пестициды не пройдут

Самое страшное для потребителей слово последних лет — пестициды, которые могут быть и в пшене с манкой. Поэтому все образцы были проверены на содержание 71 вида пестицидов.

Так, следы пиримифос-метила (средство для борьбы с вредными насекомыми и клещами) имеются в манной крупе «Увелка» (0,006 мг/кг). Тебуконазол (препарат для борьбы с грибковыми заболеваниями злаков) в небольших количествах содержится в «Еврозлаке» (0,004 мг/кг) и «Агро-Альянсе» (0,006 мг/кг).

Но беспокоиться не стоит: количество пестицида, обнаруженного в «Увелке», в 17 раз меньше максимально допустимого уровня для хлебных злаков. А в «Агро-Альянсе» — в 33 раза меньше.

Содержание пестицидов в образцах манной крупы «Увелка», «Еврозлак» и «Агро-Альянс» не превышает 6% от максимально допустимого уровня.

А вот в образцах пшена «Шебекинское» и «Увелка» обнаружены фунгицидные препараты тебуконазол (0,004 мг/кг) и пропиконазол (0,007 мг/кг). В пшене «Увелка» также найден в незначительных количествах пестицид малатион (0,007мг/кг) — это карбофос, инсектицидный препарат.

Содержание пестицидов в образцах пшена «Шебекинское» и «Увелка» не превышает 10% от МДУ. В остальных образцах пестицидов не обнаружено.

Что такое даунсайзинг? Даунсайзинг — это уменьшение веса или объема продукта в упаковке без изменения цены. Так производитель может позволить себе удерживать цены на пачку продукта на уровне докризисных. Для потребителя этот прием очень привлекателен.

Даунсайзинг — тренд последних лет

Эксперты отметили, что пшено и манка некоторых производителей расфасованы в упаковки согласно популярному ныне приему маркетологов — даунсайзингу — в упаковке содержится не килограмм/ литр продукта, как привык покупатель, а чуть меньше.

«Покупатель привык платить одну цену за килограммовую пачку пшена или манки. После кризиса, когда цены скакнули вверх, переплачивать психологически сложнее. Но если цена сохранилась, мы не обращаем внимания на то, насколько изменился объем пачки (ранее килограммовой)», — поясняет Борисов.

Итак, все пшено, кроме «Увелки», расфасовано в упаковки по 0,9 кг, «Увелка» — по 0,8 кг. Производители манки зашли еще дальше — 0,9 кг только в упаковке манки «Наша семья» («Дон Густо»). Расфасовка по 0,8 кг свойственна для манки «Мистраль», «Агро-Альянс» и «Национал». Манная крупа «Увелка» — 0,7 кг. Меньше всего продукта — в упаковке манной крупы «Еврозлак» — 0,6 кг.

Результаты  экспертизы пшена

Наименование	Заражен-ность вредите-лями	Наличие повреж-денных ядер, % (допустимо не более 0,4% для в.с. и не более 0,6% для 1 с.)	Металло-магнитная примесь, мг/ кг (допустимо не более 3 мг/кг).	Массовая доля пести-цидов, ∑ (Ci/МДУi) (макси-мально допус-тимый  уровень = 1)	Кислотное число жира, КОН/г, не нормируется (чем ниже, тем продукт свежее)	Вес упа-ковки, кг
Пшено «Аксиома»	Нет	0,48	0	0	69,3	0,9
Пшено «Агро-Альянс экстра»	Нет	0,2	0	0	110,2	0,9
Пшено «Мистраль»	Нет	0,4	0	0	151,7	0,9
Пшено «Макфа»	Нет	0,16	0	0	139,3	0,9
Пшено «Шебекинское»	Нет	0,92	0	0,09	54	0,9
Пшено «Увелка»	Нет	0,04	0	0,10	95,4	0,8

Результаты экспертизы манной крупы

Наименование	Заражен-ность вредите-лями	Круп-ность, %	Металло-магнитная примесь, мг/ кг	Массовая доля пестицидов, ∑ (Ci/МДУi) (максимально допустимый  уровень = 1)	Кислотное число жира, КОН/г, не нормируется (чем ниже, тем продукт свежее)	Вес упа-ковки, кг
Манная крупа «Еврозлак»	Нет	0,2	0	0,02	35,5	0,6
Манная крупа «Мистраль»	Нет	1	0	0	26,8	0,8
Манная крупа «Наша семья»/ «Дон Густо»	Нет	2	0	0	33,9	0,9
Манная крупа «Увелка»	Нет	1,9	0	0	27,3	0,7
Манная крупа «Агро-Альянс»	Нет	0,2	0	0	29,6	0,8
Манная крупа «Националь»	Нет	1,1	0	0	31,4	0,8

Как получают манную крупу. Из чего делают манную крупу – процесс производства. Манка для похудения

С манной крупой практически все знакомы с детства. Многим ее предлагали употреблять как полезный и питательный продукт. Всем известно множество рецептов ее приготовления. Но откуда она берется и из чего ее делают, знают немногие. А ведь с ее приготовлением связан достаточно сложный технический процесс. Эта статья поможет разобраться в вопросах: где растет манка, каким образом она доходит до состояния привычной всем крупы в пакетиках, какими полезными свойствами она обладает.

Существует множество мифов о том, откуда взялась манка. Практически все слышали библейскую историю про Моисея, о том, как он в течение длительного времени путешествовал по пустыне. В ней же народ был накормлен «манной небесной». На самом деле найти манные поля навряд ли удастся. Растения с таким названием не существует. Но, тем не менее манка имеет природное происхождение, а вовсе не является продуктом химической пищевой промышленности.

Манную крупу изготавливают из самой обычной пшеницы. Из нее же производят муку и готовят хлеб. Этот продукт более крупного помола, чем мука. Вырастает такая пшеница к концу лета. Зерна, находящиеся в ее колосках, созревают после чего их очищают от кожицы и перевозят на помол. Частицы диаметром от 0,25 мм становятся манной крупой. Самые крупные частицы не превышают 0,75 мм в диаметре.

Когда появилась

В отличие от многих других круп манка появилась относительно недавно. На территории нашей страны ее история насчитывает менее трех столетий. В XIX веке считалась очень дорогим продуктом из-за того, что сам процесс производства был очень сложен. В Российской империи имела очень незначительную распространенность и известность. Появление конвейеров в начале XX века сделали ее конкурентоспособной.

Из чего делают манную крупу, ее виды

Как выше было сказано, манку делают из зерен пшеницы. Эти зерна подвергаются определенной обработке, в результате чего они секутся. У этого злака существует несколько разновидностей. В зависимости от того, какой тип пшеницы был использован в качестве исходного сырья. Различаются несколько видов манной крупы :

• Категория М . Этот вид крупы распространен больше всего и его практически все видели на прилавках магазинов. Производится в результате перемола пшеницы мягких сортов. У данного вида манной крупы цвет белый. По своей структуре непрозрачна. В результате варки крупинки существенно увеличиваются в размере. Из этой крупы чаще всего делают кашу на молоке. Подходит она также и для муссов.
• Категория Т . Исходным сырьем для ее приготовления служит уже пшеница твердых сортов. Цвет этой крупы желтоватый и по своей структуре она немного прозрачна и стекловидна. Эту разновидность используют для приготовления пудингов или клецок.
• Категория МТ . Данный вид является смесью манки мягких и твердых сортов. Соотношение первых ко вторым примерно 4 к 1. Часто этот сорт используют при панировке мяса.

У каждой разновидности манной крупы есть своя область применение и в зависимости от диеты и гастрономических предпочтений используется конкретный ее вид. Из пшеницы путем грубого помола изготавливается не только манная крупа. В странах Ближнего Востока при более грубой обработке делают булгур и кускус . Размер их крупинок составляет несколько миллиметров.

Как производят манную крупу

Производится манка на мукомольных комбинатах. Именно на этих огромных предприятиях за счет применения специальной технологии получается полезный продукт белого или бежевого оттенка. Цвет манки, как и ее тип, зависит от сорта исходной пшеницы. Работа с пшеницей твердых сортов более трудоемка. Есть целый ряд причин, обуславливающих техническую сложность и высокие энергетические затраты на процесс ее переработки. Мягкие сорта пшеницы перерабатываются проще. Стоимость переработки комбинированного варианта крупы сорта МТ напрямую зависит от соотношения типов зерен в нее входящих. Весь технологический процесс можно разбить на несколько этапов:

• подготовка;
• помол;
• шлифовка.

Производство: подготовительный этап

Вначале на мукомольном предприятии зерна исследуются в специальной лаборатории на предмет содержания в них клейковины. Отобранные по этому принципу зерна поступают на элеваторы, где проходит процесс темперирования. Зерна становятся более плотными, а слои оболочки слипаются. После этого осуществляется очень важная часть обработки зерна. Вначале их промывают и очищают от мусора. Затем они отлеживаются в специальных резервуарах.

После длительного периода высушивания зерно попадает на специальные устройства, которые выполняют подготовку для более эффективного помола. В их число входят: камнеотборники, триеры, ситовейки и др. К примеру, в триерах осуществляется очистка семян от примесей. В них вращается несколько цилиндров с разной скоростью. Зерна крупы на определенной скорости попадают в соответствующие отборники.

Производство: помол

Производится он на специальных вальцевых станках. Конструктивно они состоят из нескольких валов, каждый из которых имеет свою скорость вращения. Зерна попадают между их режущих кромок, что приводит к измельчению. Поскольку манка – это продукт помола грубой обработки, то процесс ее измельчения не такой длительный, как, например, при изготовлении муки. Уже после второго цикла прохождения через эту систему почти все крупинки, проходя через сита, превращаются в целевой продукт.

Сита разделяют крупку на фракции разного диаметра, благодаря чему получается продукт разного диаметра. Сами крупинки, которые представляют собой эндосперму, проходят процесс обогащения. Его можно сравнить с очисткой, проходящей в несколько этапов. После этой процедуры частицы крупы выделяются в особый контейнер.

Производство: шлифовка и фасовка

Данный этап придает крупинкам манки законченный вид. У крупы уменьшается процент зольности. Также у нее уменьшается доля клетчатки и жиров. С одной стороны, это будет уменьшать ее питательность, с другой стороны, сделает ее диетической и пригодной для употребления в процессе восстанов

7 способов, которыми технология меняет способ создания искусства | Искусство и культура

Где были бы импрессионисты без изобретения переносных туб для краски, которые позволяли им рисовать на открытом воздухе? Кто бы слышал об Энди Уорхоле без шелкографии? Правда в том, что технологии давали художникам новые способы самовыражения.

Тем не менее, за последние несколько десятилетий искусство и технологии стали более взаимосвязанными, чем когда-либо прежде, будь то предоставление новых способов смешивания различных типов мультимедиа, расширение человеческого взаимодействия или просто упрощение процесса создания.

Показательный пример – шоу под названием «Цифровая революция», открывшееся этим летом в лондонском Барбикан-центре. Выставка, которая продлится до середины сентября, включает раздел «Цифровая археология», посвященный гаджетам и играм, которые не так давно поразили нас своими новаторскими разработками. (Да, есть оригинальная версия Понга, представленная в виде милой древности.) Но в шоу также представлены самые разные цифровые художники, которые используют технологии, чтобы продвигать искусство в разных направлениях, часто чтобы посетители галереи могли взаимодействовать с ним в многомерный способ.

Вот семь примеров, некоторые из «Цифровой революции», как технологии меняют то, что такое искусство и как оно создается:

Давайте начнем с лазера, мазка кисти в цифровом искусстве. Один из самых популярных экспонатов лондонской выставки называется «Assemblance». Он призван побудить посетителей создавать световые конструкции и рисунки полов, перемещаясь через цветные лазерные лучи и дым. Большинство людей склонны работать в одиночку, но формы, которые они создают, обычно более хрупкие. Если, например, человек поблизости наткнется на их конструкцию, она, скорее всего, развалится. Но те, кто сотрудничает с другими – даже если это так просто, как держаться за руки, – обнаруживают, что создаваемые ими световые структуры являются более устойчивыми и более сложными. «Assemblance», – говорит Усман Хак, один из основателей Umbrellium, лондонского арт-коллектива, который его разработал, обладает качеством песчаного замка – как волна-изгой, один чрезмерно агрессивный человек может все разрушить.

Еще один фаворит «Цифровой революции» – это зоопарк «Контактный зоопарк». Вместо того, чтобы тереть симпатичных козочек и пушистых кроликов, вы можете уютно устроиться в змеиных трубах, свисающих с потолка. Звучит не весело? Но подождите, это очень отзывчивые трубки, изгибающиеся, перемещающиеся и меняющие цвета в зависимости от того, как они считывают ваши движения, звуки и прикосновения. Они могут робко отступить, если почувствуют приближение большой группы, или получат все ласковые чувства, если вы проявите нежность.А если вы просто стоите там, они могут вести себя скучно. Иммерсивное искусство, разработанное дизайнерской группой под названием Minimaforms, предназначено для того, чтобы заглянуть в будущее, когда роботы или даже искусственные животные смогут читать наше настроение и реагировать соответствующим образом.

Если Rising Colorspace, – абстрактное произведение искусства, нарисованное на стене берлинской галереи, на первый взгляд не кажется таким уж фантастическим, просто дайте ему немного времени. Вернитесь на следующий день, и все будет выглядеть, по крайней мере, немного иначе.Это потому, что картина постоянно меняется благодаря лазанию по стенам роботу Vertwalker, вооруженному ручкой для рисования и программному обеспечению, инструктирующему его следовать определенному шаблону.

Созданный художниками Джулианом Аденауэром и Майклом Хаасом, Vertwalker – который выглядит как сплющенный iRobot Roomba – постоянно перезаписывает свои собственные работы, циклически меняя восемь цветов, пока он скользит по вертикальным стенам в течение двух-трех часов, прежде чем потребуется замена батареи. «В идеале процесс создания бесконечен, – поясняет Хаас.

Морозов построил устройство с пластиковым носиком, которое использует датчики для сбора данных о загрязнении. (Дмитрий Морозов)

Отдайте должное российскому художнику Дмитрию Морозову – он изобрел способ сделать загрязнение красивым, даже если его цель – дать нам понять, сколько всего существует. Во-первых, он построил устройство с маленьким пластиковым носиком, в котором используются датчики, которые могут измерять пыль и другие типичные загрязнители, включая угарный газ, формальдегид и метан.Затем он направился на улицы Москвы.

Датчики преобразуют данные, которые они собирают, в вольты, а вычислительная платформа под названием Arduino преобразует эти вольт в формы и цвета, создавая фильм загрязнения. Затем устройство Морозова берет неподвижные изображения из фильма и распечатывает их. По иронии судьбы, чем грязнее воздух, тем ярче изображение. Выхлопные газы могут выглядеть особенно яркими.

Эрик Стэндли, профессор Технологического института Вирджинии, художник, который не использует технологии, чтобы упростить процесс создания.На самом деле все наоборот. Он строит витражи, только они сделаны из бумаги, точно вырезанной лазером. Он начинает с рисования замысловатого рисунка, а затем тщательно вырезает множество фигур, которые при наложении друг на друга образуют трехмерную версию его рисунка. Одно из его окон может состоять из 100 листов, вырезанных лазером, сложенных вместе. Стендли говорит, что технологии позволяют ему чувствовать большую, а не меньшую связь с тем, что он создает. Как он объясняет в видео выше: «При каждой эффективности, которую я получаю с помощью технологий, пустота немедленно заполняется вопросом:« Могу ли я сделать это более сложным? »»

Одно дело – проецировать лазерный луч на неподвижную стену или в темное небо, что теперь стало стандартной едой на публичных торжествах на открытом воздухе. Но в арт-проекте под названием «Light Echoes» художник цифровых медиа Аарон Коблин и интерактивный режиссер Бен Триклебанк реализовали концепцию в гораздо большем масштабе. Однажды ночью в прошлом году лазер, который они установили на кране на движущемся поезде, проецировал изображения, топографические карты и даже стихи в темную сельскую местность Южной Калифорнии. Эти проекции оставляли визуальное «эхо» на рельсах и вокруг поезда, которое они запечатлели с помощью фотографий с большой выдержкой.

Вот последний кадр из шоу «Цифровая революция».Арт-инсталляция «Предательство святилища», разработанная видеохудожником Крисом Милком, призвана исследовать творческий процесс посредством взаимодействия с цифровыми птицами. Правильно, птицы, а некоторые очень злые. Инсталляция представляет собой гигантский триптих, и посетители галереи могут стоять перед каждым из экранов. В первом случае тень человека, отраженная на экране, распадается на стаю птиц. Это, по словам Милка, представляет собой момент творческого вдохновения. Во втором – тень клюют виртуальные птицы, ныряющие сверху.Он поясняет, что это символизирует критический отклик. На третьем экране все становится лучше – вы видите, как бы вы выглядели с величественным набором гигантских крыльев, которые взмахивают при движении. И это, по словам Милка, улавливает момент, когда творческая мысль трансформируется в нечто большее, чем первоначальная идея.

Негативные эффекты технологий: психологические, социальные и медицинские

Люди связаны между собой как никогда прежде, в значительной степени благодаря быстрому развитию технологий.

Хотя некоторые формы технологий, возможно, внесли в мир положительные изменения, есть свидетельства отрицательного воздействия технологий и их чрезмерного использования.

Социальные сети и мобильные устройства могут вызывать психологические и физические проблемы, такие как напряжение глаз и трудности с концентрацией внимания на важных задачах. Они также могут способствовать возникновению более серьезных заболеваний, таких как депрессия.

Чрезмерное использование технологий может иметь более значительное влияние на развивающихся детей и подростков.

В этой статье вы узнаете о влиянии технологий на психологическое и физическое здоровье, а также о том, как с их помощью сформировать здоровые привычки и избежать чрезмерного использования.

Чрезмерное использование или зависимость от технологий могут иметь неблагоприятные психологические последствия, в том числе:

Изоляция

Технологии, такие как социальные сети, предназначены для объединения людей, но в некоторых случаях они могут иметь противоположный эффект.

Исследование 2017 года среди молодых людей в возрасте 19–32 лет показало, что люди, которые чаще используют социальные сети, более чем в три раза чаще чувствуют себя социально изолированными, чем те, кто не использует социальные сети так часто.

Поиск способов уменьшить использование социальных сетей, таких как установка временных ограничений для социальных приложений, может помочь некоторым людям уменьшить чувство изоляции.

Депрессия и тревога

Авторы систематического обзора 2016 года обсудили связь между социальными сетями и проблемами психического здоровья, такими как депрессия и тревога.

Их исследование дало смешанные результаты. Люди, у которых было более позитивное взаимодействие и социальная поддержка на этих платформах, оказались менее подвержены депрессии и тревоге.

Однако верно и обратное. Люди, которые считали, что у них было больше негативных социальных взаимодействий в Интернете и которые были более склонны к социальному сравнению, испытали более высокий уровень депрессии и тревоги.

Итак, хотя связь между социальными сетями и психическим здоровьем действительно существует, важным определяющим фактором являются типы взаимодействия, которые люди ощущают на этих платформах.

Использование технологий может также увеличить риск физических проблем, в том числе:

Eyestrain

Технологии, такие как портативные планшеты, смартфоны и компьютеры, могут удерживать внимание человека в течение длительного времени. Это может вызвать утомление глаз.

Симптомы цифрового утомления глаз могут включать нечеткость зрения и сухость глаз. Напряжение глаз также может вызвать боли в других частях тела, например в голове, шее или плечах.

Несколько технологических факторов могут привести к утомлению глаз, например:

• время экрана
• блики экрана
• яркость экрана
• просмотр слишком близко или слишком далеко
• плохая осанка
• основные проблемы со зрением

регулярный прием отрыв от экрана может снизить вероятность утомления глаз.

Каждому, кто регулярно испытывает эти симптомы, следует обратиться к окулисту для осмотра.

Правило 20-20-20 для цифрового просмотра

При использовании любого вида цифрового экрана в течение длительного времени Американская ассоциация оптометристов рекомендует использовать правило 20-20-20.

Чтобы использовать правило, через каждые 20 минут экранного времени делайте 20-секундный перерыв, чтобы посмотреть на что-нибудь на расстоянии не менее 20 футов.

Это может помочь снизить нагрузку на глаза от постоянного пристального взгляда на экран.

Узнайте больше о правиле 20-20-20 в этой статье.

Плохая осанка

То, как многие люди используют мобильные устройства и компьютеры, также может способствовать неправильной осанке. Со временем это может привести к костно-мышечным проблемам.

Многие технологии продвигают позицию пользователя «вниз и вперед», то есть человек наклоняется вперед и смотрит на экран сверху вниз. Это может оказать ненужное давление на шею и позвоночник.

Пятилетнее исследование, проведенное в журнале Applied Ergonomics , обнаружило связь между текстовыми сообщениями на мобильном телефоне и болью в шее или верхней части спины у молодых людей.

Результаты показали, что эффекты были в основном краткосрочными, хотя у некоторых людей сохранялись долгосрочные симптомы.

Однако некоторые исследования ставят под сомнение эти результаты.

Исследование 2018 года, опубликованное в журнале European Spine Journal , показало, что положение шеи во время текстовых сообщений не влияет на такие симптомы, как боль в шее.

Это исследование пришло к выводу, что текстовые сообщения и «текстовые сообщения на шее» не влияют на боль в шее у молодых людей. Однако в исследование не входило долгосрочное наблюдение.

Возможно, на боль в шее влияют и другие факторы, например возраст и уровень активности.

Исправление проблем с осанкой при использовании техники может привести к общему улучшению осанки и силы мышц кора, шеи и спины.

Например, если человек сидит в одном и том же положении в течение нескольких часов, например, сидя за столом во время работы, регулярное стояние или растяжка могут помочь уменьшить нагрузку на тело.

Кроме того, короткие перерывы, например, прогулки по офису каждый час, также могут помочь расслабить мышцы и избежать напряжения и неправильной осанки.

Из этой статьи вы узнаете, как оставаться активным и сохранять хорошую осанку на работе.

Проблемы со сном

Использование техники перед сном может вызвать проблемы со сном. Этот эффект связан с тем, что синий свет, такой как свет от сотовых телефонов, электронных книг и компьютеров, стимулирует мозг.

Авторы исследования 2014 года обнаружили, что этого синего света достаточно, чтобы нарушить естественный циркадный ритм организма. Это нарушение может затруднить засыпание или привести к тому, что на следующий день человек станет менее внимательным.

Чтобы избежать потенциального воздействия синего света на мозг, люди могут отказаться от использования электронных устройств, излучающих синий свет, за час или два до сна.

Вместо этого можно расслабиться нежными занятиями, такими как чтение книги, легкая растяжка или принятие ванны.

Пониженная физическая активность

Большинство повседневных цифровых технологий ведет к малоподвижному поведению. Более широкое использование этих технологий способствует более малоподвижному образу жизни, который, как известно, имеет негативные последствия для здоровья, например, способствует:

Поиск способов отдохнуть от сидячих технологий может способствовать более активному образу жизни.

Однако могут помочь и другие технологии.

Исследование, проведенное в 2017 году, показывает, что активные технологии, такие как уведомления приложений, электронная почта и носимые устройства, способствующие физическим упражнениям, могут снизить краткосрочное малоподвижное поведение.

Это может помочь людям установить здоровый образ жизни и стать более физически активными.

Детский мозг все еще развивается и может быть более чувствителен к воздействию технологий и их чрезмерному использованию, чем мозг взрослых.

В обзоре различных исследований за 2018 год были отмечены возможные побочные эффекты у детей, использующих различные технологии.

Дети, злоупотребляющие технологиями, могут с большей вероятностью столкнуться с проблемами, в том числе:

• низкая успеваемость
• недостаток внимания
• низкая креативность
• задержки в развитии речи
• задержки в социальном и эмоциональном развитии
• отсутствие физической активности и ожирение
• плохое качество сна
• социальные проблемы, такие как социальная несовместимость и тревога
• агрессивное поведение
• зависимость от этих технологий
• более высокий ИМТ

Исследование также отметило важность обучения детей взаимодействию с этими технологиями в целях обеспечения здоровья. способами, отслеживая свое время, используя их и предлагая интересные альтернативы.

Кроме того, исследование подростков в возрасте 15–16 лет показало, что у тех, кто активно пользовался цифровыми медиа, был повышен шанс развития симптомов синдрома дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ).

Это не означает, что использование цифровых носителей вызывает СДВГ, скорее, между ними существует связь. Чтобы определить, что означает эта ассоциация, необходимы дополнительные исследования.

Авторы исследования 2015 года обнаружили, что технологии негативно влияют на общее состояние здоровья детей и подростков всех возрастов.Исследователи отметили важность того, чтобы родители и опекуны контролировали экранное время у всех детей.

Американская академия педиатрии рекомендует детям младше 18 месяцев вообще избегать экранного времени, в то время как дети 2–5 лет имеют не более 1 часа в день для качественного просмотра со взрослыми.

Недавний технологический бум изменил образ жизни среднего американца. Хотя технологии имеют множество положительных эффектов, существуют некоторые возможные риски.

Любой, кто не уверен в том, какое влияние на него оказывают технологии, может захотеть принять меры, чтобы сократить использование устройств и время экрана, а также пересмотреть свои ощущения с этими устройствами и без них.

Как новые технологии помогают студентам учиться

Сегодняшние студенты имеют жизнь по сравнению с тем, как обучение велось в прошлом. Вместо того, чтобы просто сидеть в унылом здании школы каждый день и слушать учителей, современный класс наполнен технологиями, которые продвигают образование.

Некоторые люди могут подумать, что технологии – это плохо и что они мешают нашему мозгу усваивать новую информацию. В некоторой степени это верно, когда мы смотрим на технологии, которые «замораживают наш мозг», такие как социальные сети, Netflix и другие.

Однако 21 век породил множество образовательных технологий. Давайте посмотрим, как ed-tech меняет современный класс.

Цифровое моделирование

В образовании существует множество концепций, которые довольно трудно понять с помощью одного только воображения. Например, как работает двигатель, как отскакивает мяч или даже как происходят химические реакции. Новые технологии позволили цифровому моделированию проникнуть в современный класс и получить более практический подход к темам, которые в противном случае были бы невозможны.

Цифровое моделирование в классе также помогает учителям, которым поручено объяснять концепции не непосредственно в рулевой рубке.

Исследования

Поместите современного студента средней школы или колледжа в комнату с кем-то, кто учился в колледже, скажем, в 1980-х, и одно станет очевидным: способ самообучения радикально изменился. 40 лет назад исследования означали, что нужно сидеть в библиотеке и часами читать книги. Многие из сегодняшних студентов имеют доступ к своим библиотекам в Интернете, даже если это то место, где они могли бы проводить исследования…

У большинства современных студентов теперь есть множество ресурсов для поиска источников и проведения собственных исследований. Современные технологии в высшей степени демократизировали информацию.

Коммуникация и цифровой класс

Коммуникация является жизненно важной частью передачи информации в любом образовательном учреждении. Технологии помогают в этом процессе с помощью виртуальных классов и инструментов для совместной работы. Это онлайн-рабочие места, где учащиеся могут общаться друг с другом, проходить викторины и подключаться к школьной сети, когда захотят.

До технологического обучения, студенты будут иметь возможность задавать вопросы и учиться только в школьные часы. Однако теперь у них есть возможность делать это в любое время дня.

Самостоятельное обучение

Самостоятельное обучение – это, скорее всего, концепция, которую вы знаете, и, скорее всего, вам она нравится или ненавидит. Конечно, это не для всех.

СВЯЗАННЫЙ: ДОПОЛНЕННАЯ РЕАЛЬНОСТЬ БУДУЩЕЕ ОБРАЗОВАНИЯ

Технологии позволили самостоятельному обучению занять видное место как в структурированных, так и в неструктурированных образовательных системах по всему миру.В настоящее время существуют школы, которые используют для обучения самостоятельное обучение, смешанное с групповым обучением. Эти методы могут быть очень эффективными для учащихся, которые могут сосредоточиться и не отставать.

Эти онлайн-инструменты для самостоятельного обучения имеют еще одно преимущество: они вдохновляют учащихся на собственное образование. Было доказано, что принуждение учащихся к самостоятельному обучению повышает интерес к новым предметам.

Тестирование

Практически каждый аспект современного класса может быть представлен и подготовлен с помощью технологии.Если бы школы доверяли учащимся учиться самостоятельно, хотя они, вероятно, не должны этого делать, учащиеся могли бы завершить образование всей своей жизни, сидя в кресле в своей комнате.

Источник: Tungilik / Wikimedia

Сюда входит сдача тестов.

Хотя, возможно, сложно гарантировать, что учащийся не воспользуется помощью при прохождении онлайн-тестов, новые технологии, такие как отслеживание движения глаз, онлайн-мониторинг и контрольные опросы, упрощают этот процесс для преподавателей.Устранения мошенничества во время оценивания, вероятно, никогда не произойдет, но новая технология делает домашнее тестирование таким же защищенным от мошенничества, как и личное тестирование.

Бесплатное обучение

Бесплатное обучение – это новая интересная образовательная концепция, возникшая в результате технологической революции. Тысячи университетов по всему миру теперь предоставляют свои курсовые работы всем желающим через Интернет.

Это означает, что вы можете “получить степень” в чем угодно, не платя за это.Конечно, вы тоже не получите диплом.

Бесплатное обучение также можно назвать обучением с открытым исходным кодом, то есть способность изучать все, что вы хотите, когда захотите, без каких-либо барьеров для входа.

Превращение образования в увлекательное занятие

Компьютеры, планшеты, телефоны, проекторы, интерактивные модели – все эти технологии повышают уровень вовлеченности учащихся в классе и делают изучение митохондрий немного более увлекательным.Вся эта технология и ее встроенная универсальность позволяет учителям расширять объем своих уроков и глубже погружаться в каждый предмет, поскольку информация может быть представлена ​​более быстрым и легким для понимания образом.

Сотрудничество

Мы коснулись идеи совместной работы в классе ранее, когда обсуждали, как технологии улучшили коммуникацию, но ее необходимо расширить. Технологические инструменты в классе позволяют студентам более эффективно работать вместе.

Они устраняют необходимость приспосабливаться к внешней групповой работе по утомительным графикам. Благодаря асинхронному общению, способу общения, не ожидая немедленного ответа, студенты могут сотрудничать, не нуждаясь в активности своих товарищей по команде в это время.

Различные способы, которыми технологии помогают образованию, – это лишь верхушка айсберга во всей образовательной системе. Правда в том, что без технологий многие люди сегодня не были бы такими умными, как они.

Можно много сказать о безграничном доступе человечества к знаниям и о том, что он делает для студентов по всему миру.Техник не собирается уходить из класса в ближайшее время … и не должен.

Русская кухня

© shutterstock.com

Россия – многонациональная страна, где можно попробовать самые разные, порой очень экзотические блюда многих национальностей – от татарского чак-чака (десерт из теста с медом) до якутской строганины (свежемороженая рыба или мясо). Однако традиционную русскую кухню вы найдете в любом уголке страны.Вот 12 блюд, которые обязательно нужно попробовать в России.

Щи (Щи)

© shutterstock.com

Щи – это щи, датируемые XI веком. В список ингредиентов входит мясо, приправы и заправка из квашеного рассола. Однако состав компонентов может варьироваться в зависимости от типа варки (нежирная, рыбная, зеленая) и кулинарного искусства шеф-повара – многие россияне готовят этот суп по собственным рецептам. Едят щи с ржаным хлебом, заправляют сметаной или специями.

Пельмени (Пельмени)

© shutterstock.com

Пельмени – самое известное за рубежом русское блюдо. Он появился на Урале в начале 14 века. Само название «пельмени» происходит от аналогичного слова в финно-угорских языках, что в буквальном переводе означает «хлебное ухо». В классических пельменях используются фарш из говядины, баранины и свинины, завернутый в неферментированное тесто из пшеницы, яиц и воды. Готовые пельмени варят в кипящей подсоленной воде.Их подают с маслом, горчицей, майонезом или другими заправками. Традиция лепки пельменей для всей семьи насчитывает многие поколения. Чем больше семья, тем больше создается объем. Часть приготовленных пельменей тут же варится, остальное замораживается.

Каша

© shutterstock.com

Каша, как и суп, является неотъемлемой частью русской кухни. Даже в детстве русские всегда едят на завтрак кашу, полезную и питательную.Скорее всего, вам предложат манную кашу, перловку, овсяную, гречневую и несколько десятков сортов каши на завтрак в отеле, в кафе, студенческой столовой или в гостях у друзей. Подается горячим, обильно сдобренным маслом. Как говорят в России, кашу сливочным маслом не испортишь, а значит, вреда она не принесет, даже в большом количестве.

Русские Пироги

© shutterstock.com

В русской кухне пироги имеют такое же значение, как и пицца в Италии.Русские пироги в основном готовят из несладкого теста с различными начинками, от мяса и рыбы до фруктов и творога. Чизкейк, кулибиак, пирожки, лепешки, шанги, калитки, курники: это далеко не полный список разновидностей этого блюда. Если вы делаете домашние пироги, считайте, что вам повезло. Однако во многих заведениях общепита они не уступают самодельным образцам.

Блины

© shutterstock.com

Блины – старейшее блюдо русской кухни, появившееся еще в 11 веке.Рецепт одного из самых известных русских блюд прост: молоко, яйца, соль, но процесс приготовления требует навыков, которыми обладает далеко не каждая хозяйка. На сковороду с раскаленным маслом наливают тесто, а задача повара – испечь румяный плоский блин без комочков и не дать ему слишком быстро подгореть. Чем тоньше блины, тем выше уровень мастерства повара. Русские говорят, что первый блин всегда комковат, а это значит, что любое начинание обычно начинается с провала.

Блины обычно подаются горячими со сметаной, маслом, медом или мясом, в них складывают рыбу, овощи, сладкие, фруктовые и другие начинки.Блины с икрой – особенно гламурное блюдо.

Оливье (Русский салат)

© shutterstock.com

Подобно тому, как американцам трудно представить День Благодарения без традиционной индейки, а итальянцам – рождественский стол без чечевицы и зампонь, так и новогодний стол во многих русских семьях немыслим без «оливье», известного за рубежом как «русский салат». Названный в честь своего создателя – французского шеф-повара Люсьена Оливье, работавшего в Москве в 19 веке, он получил широкую популярность в советское время.Его особая популярность во многом объясняется простотой приготовления и доступностью всех ингредиентов. Классический советский «Оливье» включал вареный картофель и морковь, колбасу, яйца вкрутую, соленые огурцы, зеленый горошек и укроп. Все это было нарезано небольшими кубиками и заправлено майонезом.

Винегрет

© shutterstock.com

Этот салат появился в русской кухне еще в 19 веке. Он сделан из вареной свеклы, картофеля, фасоли, моркови, солений и лука.Все это заправлено подсолнечным маслом. По виду он похож на сухой борщ.

Огурцы соленые

© shutterstock.com

Любой стол в России редко обходится без соленых огурцов. Домашние маринованные огурцы, помидоры, капуста и грибы часто являются предметом гордости хозяев. Традиционный русский дижестив – водка – обычно сопровождается хрустящими солеными огурцами, приправленными укропом и хреном.

Консервы

© Лариса Пашкова

Варенье – это разновидность домашнего десерта.Это как конфитюр или варенье, только жидкое и с целыми ягодами или кусочками фруктов. Варенье часто делают из фруктов и ягод, выращенных на собственном приусадебном участке или собранных в лесу. Консистенция, вкус и рецепт во многом зависят от навыков и предпочтений хозяйки. Если вам когда-нибудь предлагали мамины или бабушкины консервы, не отказывайте себе в этом удовольствии.

Пастила

© Лариса Пашкова

Пастила – традиционная русская сладость, известная с 14 века.По форме и консистенции напоминает зефир, но имеет свой неповторимый вкус. Первоначально его изготавливали из антоновских яблок, выращиваемых только в России. С 19 века этот эксклюзивный русский десерт экспортируется в Европу. Позже пастилу изготавливали из других сортов яблок и ягод. Позднее важным компонентом стали мед, а впоследствии и сахар.

До революции 1917 года особой популярностью пользовались коломенская, ржевская и белевская пастилы (воздушные).Сегодня возродили производство пастилок по старинным рецептам. В магазинах России можно купить всевозможные пастилки.

Квас

© Лариса Пашкова

Квас – один из старейших русских напитков, которым наслаждаются все, от крестьян до царей. Впервые упоминается в летописях в 1056 году. До конца 19 века его готовили как слабоалкогольный (2-3 степени) напиток из ржаного солода с добавлением трав, ягодных и фруктовых соков. Впоследствии квас варили из готового хлеба и корабельного печенья.Некоторые россияне до сих пор любят варить квас дома. Напиток очень освежает в жаркое время года. Его следует подавать охлажденным.

Холодец (кисель из бульона)

© Лариса Пашкова

Холодец – это мясной кисель. Его готовят из густого мясного бульона с кусочками мяса, мясо варят несколько часов, а затем охлаждают. Подается в холодном виде в качестве закуски.

Как производятся вакцины? | Ментальная нить

Вакцины уже давно считаются одним из величайших достижений в области общественного здравоохранения.Их можно сделать, чтобы защитить нас от инфекций вирусными или бактериальными микробами. Например, корь и оспа – это вирусы; Streptococcus pneumoniae – это бактерия, вызывающая ряд заболеваний, включая пневмонию, инфекции ушей и носовых пазух, а также менингит. Сотни миллионов болезней и смертей были предотвращены благодаря вакцинам, которые искоренили оспу и значительно снизили число случаев заражения полиомиелитом и корью. Однако остается некоторое недопонимание относительно того, как производятся вакцины, и почему в производственный процесс включаются некоторые устрашающие ингредиенты [PDF].

Производство наших вакцин претерпело значительные изменения с первых дней, когда вакцинация была потенциально опасной. Прививка человека измельченными струпами оспы обычно приводила к легкой инфекции (так называемой «вариоляции») и защищала их от заражения «обычным» путем (через воздух). Но всегда оставалась вероятность, что инфекция все еще будет тяжелой. Когда Эдвард Дженнер представил первую настоящую вакцинацию от коровьей оспы, защита от оспы стала более безопасной, но все еще оставались проблемы: материал коровьей оспы мог быть заражен другими микробами, а иногда передавался от одного вакцинированного человека другому, что приводило к непреднамеренному распространению инфекции. возникшие в крови болезнетворные бактерии.Мы далеко продвинулись за последние 200 лет.

Существуют разные виды вакцин, и для каждой из них требуются разные процессы перехода из лаборатории в кабинет вашего врача. Ключом ко всем из них является производство одного или нескольких антигенов – части микроба, которая запускает иммунный ответ хозяина.

Живые аттенуированные вакцины и мертвые «инактивированные» вакцины

Есть несколько методов получения антигенов. Один из распространенных методов – выращивание вируса в культуре клеток.Обычно выращиваемые в больших чанах, называемых биореакторами, живые клетки инокулируются вирусом и помещаются в жидкую питательную среду, содержащую питательные вещества – белки, аминокислоты, углеводы, необходимые минералы, – которые помогают вирусу расти в клетках, производя тысячи копий вируса. себя в каждой зараженной клетке. На этом этапе вирус также получает собственную дозу защитного лекарства: антибиотики, такие как неомицин или полимиксин B, которые предотвращают бактериальное и грибковое заражение, которое может убить клетки, служащие хозяевами для вируса.

После того, как вирус завершает свой жизненный цикл в клетке-хозяине, вирусы очищаются путем отделения их от клеток-хозяев и питательной среды, которые выбрасываются. Часто это делается с использованием фильтров нескольких типов; вирусы маленькие и могут проходить через отверстия в фильтре, которые задерживают более крупные клетки-хозяева и клеточный мусор.

Так создаются «живые аттенуированные вакцины». Эти вакцины содержат вирусы, модифицированные таким образом, что они больше не вредны для человека. Некоторые из них выращиваются в течение многих поколений в нечеловеческих клетках, таких как куриные клетки, так что они мутировали, чтобы больше не причинять вред человеку.Другие, такие как назальный туман от гриппа, выращивались при низких температурах до тех пор, пока они не теряли способность воспроизводиться при более высоких температурах в легких. Многие из этих вакцин вам, вероятно, делали в детстве: от кори, эпидемического паротита, краснухи и ветрянки.

Живые аттенуированные вакцины на короткое время реплицируются в организме, вызывая сильный и продолжительный ответ вашей иммунной системы. Поскольку ваша иммунная система начинает работать в полную силу при том, что она воспринимает как серьезную угрозу, вам нужно меньше доз вакцины для защиты от этих заболеваний.И, в отличие от вредоносной формы вируса, крайне маловероятно (поскольку они размножаются только на низких уровнях), что эти вакцины вызовут у хозяина развитие настоящего заболевания или распространят его среди других контактов. Единственным исключением является живая вакцина против полиомиелита, которая могла передаваться другим людям и, в крайне редких случаях, вызывать заболевание полиомиелитом (примерно один случай полиомиелита из 3 миллионов доз вируса). По этой причине производство живого вируса полиомиелита в США было прекращено в 2000 году.

Ученые используют тот же метод выращивания для «убитых» или «инактивированных» вакцин, но они добавляют дополнительный шаг: вирусную гибель.Инактивированные вирусы уничтожаются, как правило, с помощью тепловой обработки или использования химического вещества, такого как формальдегид, который модифицирует белки и нуклеиновые кислоты вируса и делает вирус неспособным к репликации. Инактивированные вакцины включают гепатит А, введенный вирус полиомиелита и прививку от гриппа.

Очевидно, мертвый вирус не может размножаться в вашем теле. Это означает, что иммунный ответ на инактивированные вакцины не такой устойчивый, как на живые аттенуированные вакцины; Репликация живыми вирусами предупреждает многие типы ваших иммунных клеток о потенциальном захватчике, в то время как убитые вакцины в первую очередь предупреждают только одну часть вашей иммунной системы (ваши В-клетки, которые вырабатывают антитела).Вот почему вам нужно больше доз для достижения и поддержания иммунитета.

Хотя живые аттенуированные вакцины были основным способом производства вакцин до 1960-х годов, опасения по поводу потенциальных проблем безопасности и сложности их создания означают, что сегодня немногие пытаются разработать новые живые аттенуированные вакцины.

Комбинированные, бактериальные и генно-инженерные вакцины

Другие вакцины состоят вовсе не из целых организмов, а из кусочков микроба. Комбинированная вакцина, защищающая одновременно от дифтерии, коклюша и столбняка, является одним из примеров.Эта вакцина называется АКДС для детей и АКДС для взрослых. Он содержит токсины (белки, вызывающие заболевания) от бактерий дифтерии, коклюша и столбняка, которые были инактивированы химическими веществами. (Токсины после инактивации называются «анатоксинами»). Это защищает хозяина – также известного как. вы, потенциально – от клинических проявлений дифтерии и столбняка, даже если вы подверглись воздействию этих микроорганизмов. (Некоторые вирусы содержат токсины – например, кажется, что Эбола – но они не являются ключевыми антигенами, поэтому они не используются для наших нынешних вакцин.)

Как и при разработке живых аттенуированных или инактивированных вакцин, ученым, которые создают эти бактериальные вакцины, нужны некоторые бактерии-мишени для культивирования. Но поскольку бактерии не нуждаются в клетке-хозяине для роста, производители вакцин могут производить их в простых питательных бульонах. Затем токсины отделяются от остальных бактерий и питательной среды и инактивируются для использования в качестве вакцин.

Точно так же некоторые вакцины содержат всего несколько антигенов бактериального вида.Вакцины против Streptococcus pneumoniae , Haemophilus influenzae типа B и Neisseria meningitidis используют в качестве антигенов сахара, которые находятся на внешней стороне бактерий. Эти сахара очищаются от бактерий, а затем связываются с другим белком для усиления иммунного ответа. Белок помогает привлекать Т-клетки в дополнение к В-клеткам и создавать более устойчивую реакцию.

Наконец, мы также можем использовать генную инженерию для производства вакцин.Мы делаем это в отношении гепатита B, вируса, который может вызывать тяжелые заболевания печени и рак печени. Вакцина против него состоит из одного антигена: поверхностного антигена гепатита В, который представляет собой белок на внешней стороне вируса. Ген, который производит этот антиген, вставлен в дрожжевые клетки; эти клетки затем можно выращивать в среде, подобной бактериям, и без необходимости культивирования клеток. Затем поверхностный антиген гепатита B отделяется от дрожжей и служит основным компонентом вакцины.

Другие ингредиенты в вакцинах (и почему они там)

Если у вас есть живые или убитые вирусы или очищенные антигены, иногда необходимо добавить химические вещества, чтобы защитить вакцину или улучшить ее работу.Адъюванты, такие как соли алюминия, являются обычной добавкой; они помогают усилить иммунный ответ на некоторые антигены, удерживая антиген в контакте с клетками иммунной системы в течение более длительного периода времени. В вакцинах от DTaP / Tdap, менингита, пневмококка и гепатита B в качестве адъюванта используются соли алюминия.

В качестве стабилизаторов могут быть добавлены и другие химические вещества, которые помогают поддерживать эффективность вакцины даже в экстремальных условиях (например, при высоких температурах). Стабилизаторы могут включать сахара или глутамат натрия (MSG).Консерванты могут быть добавлены для предотвращения роста микробов в готовом продукте.

В течение многих лет наиболее распространенным консервантом был тимеросал, который на 50 процентов состоит из этилртути по весу. Этилртуть не задерживается; ваше тело быстро выводит его через кишечник и фекалии. (Это отличается от метилртути, которая накапливается в рыбе и в высоких дозах может нанести длительный вред людям.) В 2001 году тимеросал был исключен из вакцин, вводимых в детстве, из-за опасений потребителей, но многие исследования продемонстрировали его безопасность.

Наконец, вакцина делится на флаконы для отправки врачам, больницам, департаментам здравоохранения и некоторым аптекам. Это могут быть одноразовые или многодозовые флаконы, которые можно использовать для нескольких пациентов, если они приготовлены и хранятся вдали от мест лечения пациентов. Консерванты важны для многодозовых флаконов: бактерии и грибки очень условно-патогенные, а многократное использование увеличивает вероятность заражения вакцины. Вот почему тимеросал до сих пор используется в некоторых многодозовых вакцинах против гриппа.

Хотя некоторые из ингредиентов вакцины вызывают беспокойство, большинство этих химикатов удаляется во время нескольких этапов очистки, а те, которые остаются (например, адъюванты), необходимы для эффективности вакцины, присутствуют в очень низких концентрациях и имеют отличную репутацию. безопасности.

Кексы из манной крупы без яиц, сделанные во фритюрнице »Maayeka

Кексы из манной крупы без яиц, приготовленные из манной крупы в фритюрнице Euron

Кексы из манной крупы без яиц – фритюрница – это новое и очень популярное кухонное устройство.Я всегда думал, что фритюрница используется в основном для приготовления картофеля фри и других жареных закусок и т. Д. Некоторые из моих друзей принесли этот гаджет и очень довольны результатами, поэтому я планировал купить хорошую фритюрницу. Неожиданно получил письмо от Better. жизнь на обзоре есть фритюрница Euron Air.

Каждый был в восторге от того, чтобы попробовать рецепты с низким содержанием жира, приготовленные с помощью этого нового устройства. Вскоре после того, как я получил фритюрницу, мы пробуем и экспериментируем с новыми рецептами почти каждый день и остались довольны результатами.

Поскольку фритюрница использует технологию Rapid air для приготовления пищи, что означает, что она сочетает в себе быструю циркуляцию горячего воздуха и приготовление на гриле, что дает быстрые и идеальные результаты каждый раз. Она проста в эксплуатации и имеет контроль температуры и таймера для идеального приготовления. Он довольно легкий и занимает меньше места на кухне.

Воздушная фритюрница

Euron очень проста в использовании, ее легко чистить и готовить намного быстрее по сравнению с приготовлением и запеканием в духовке. Пища во фритюрнице готовится с минимальным содержанием масла почти на 70% меньше, чем при обычном приготовлении, и дает отличные результаты по сравнению с приготовлением на гриле или запекание в обычной духовке.

мы можем приготовить картофель фри, можем выпекать торты и печенье, приготовить кебаб и овощи на гриле, можем приготовить чипсы и фрайумы во фритюрнице. Я настоятельно рекомендую фритюрницу Euron Air Fryer, так как вы сможете приготовить на кухне более здоровую пищу без лишнего жира. Мне очень понравились мягкие кексы из манной крупы без яиц и в этой фритюрнице

.

Вы также можете попробовать эти восхитительные рецепты торта без яиц –

* Вы пробовали этот рецепт? Нажмите на звездочки ★ на карточке рецепта, чтобы сообщить нам свой отзыв! Если вы пробовали, то Вы также можете нажать на фото с рецептом и поделиться в Instagram с хэштегом #maayeka

Вы также можете подписаться на меня на Pinterest , Facebook , Instagram , Twitter и YouTube для получения более вкусных рецептов и обновлений

Распечатать рецепт

Кексы из манной крупы без яиц

Капкейки из манной крупы во фритюрнице Euron

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: десерты / сладости / митхай, выпечка без яиц, подходит для детей, закуски / закуски, рецепты Тиффин

Кухня: международная кухня

Ключевое слово: рецепт аэрогриля, кексы, кексы из манной крупы

Порций: 8 человек

Автор: Анджана Чатурведи

Ингредиенты

• 1 стакан манной крупы / Sooji Fine
• 1/4 стакана рафинированной муки / Maida
• 3/4 стакана цельного молока / Doodh
• 1/2 стакана йогурта / дахи
• 1/2 стакана сахара / чини
• 1/3 стакана ореховой смеси
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/3 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 стакана растительного масла
• 1/4 чайной ложки ванильной эссенции
• щепотка соли / намака

Инструкции

• Добавьте манную крупу, рафинированную муку, растительное масло, йогурт, молоко, измельченные орехи и ванильную эссенцию и хорошо перемешайте.

• Предварительно нагрейте аэрогриль в течение 10 минут при 200 темп.

• Тесто должно быть жидкой консистенции, при необходимости можно добавить еще молока.

• Предварительно нагрейте аэрофритюрницу в течение 10 минут при температуре 180 ° C.

• Через 10 минут добавьте в смесь разрыхлитель и пищевую соду. Вылейте смесь в силиконовые чашки для маффинов до 3/4 объема.

• Поместите чашки для маффинов в корзину фритюрницы и выпекайте 15 минут при 160 темп.

• Вставьте зубочистку, если она выйдет чистой, затем готовьте еще 5 минут.

• дать ему постоять в аэрогриле на 10 минут.

• Достаньте кексы из фритюрницы, разложите и подавайте.

Примечания

Примечания-

1. Можно добавить на 1-2 столовые ложки сахара по вашему вкусу.
2. Можно добавить тутти фрутти вместо орехов.

.