К чему относится картофель: С картошкой все не так просто – Наука – Коммерсантъ

Содержание

С картошкой все не так просто – Наука – Коммерсантъ

Систематика

Отдел Цветковые Angiospermae
Класс Двудольные Magnoliopsida
Порядок Пасленоцветные Solanales
Семейство Пасленовые Solanaceae
Род Паслен Solanum
Подсекция potatoe
Вид Solanum tuberosum
Подвид tuberosum

Картофель — многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых. Его плоды ядовиты, в пищу употребляют только клубни — видоизмененные подземные побеги. То, что мы называем картофелем, содержит лишь малую толику его настоящего генетического разнообразия. В Южной Америке растет около 200 его диких видов и подвидов, но все известные сейчас культурные сорта (более 5000) относятся к одному роду Solanum. Этот род подразделяется на несколько подсекций, и все клубнеобразующие виды картофеля относятся к подсекции potato; сейчас считается, что весь культивируемый картофель относится к 4 видам (раньше его разделяли на 7-10): это Solanum tuberosum

и три гибридных вида горького картофеля. S.tuberosum подразделяется на два подвида: tuberosum и andigena. Первый представляет собой тот самый картофель, который едят сейчас во всем мире, второй — сельскохозяйственные культуры, которые ограниченно выращивают только в Центральной и Южной Америке.

История вопроса

Родина картофеля — Южная Америка, а точнее, перуанские Анды. Долгое время считалось, что картофель был введен в культуру одновременно в нескольких местах, что ранние культивируемые формы имеют независимое происхождение от нескольких разных видов, но последние генетические исследования показали, что это не так. Одомашнивание картофеля произошло в высокогорьях южного Перу около 7-10 тыс. лет назад, после чего картофель стал основным продуктом питания инков. В Перу существуют сотни его местных разновидностей, когда-то практически каждая семья выращивала свой собственный сорт картофеля, и знания по выращиванию этих уникальных клубней передавались из поколения в поколение. Крестьяне постоянно проводили селекцию новых и новых сортов, добиваясь устойчивости к разнообразным вредителям, болезням и климатическими изменениями. Благодаря этому количество сортов картофеля быстро увеличивалось, обеспечивая очень высокое биоразнообразие. Будучи основной пищей андских крестьян, картофель также играл и важнейшую роль в их культуре: единицей измерения времени у них был период, необходимый для приготовления горшка картофеля, а единицей измерения площади служил участок (топо), с которого можно собрать достаточный для прокорма одной семьи в течение сезона урожай картофеля.

В Европе картофель появился во второй половине XVI века после испанского завоевания инков. Из Нового Света в Европу прибыла лишь небольшая часть андского многообразия, причем далеко не самая удачная — неустойчивая к фитофторозу, колорадскому жуку и нематоде. Ограниченное генетическое разнообразие у завезенного в Европу картофеля привело к постепенному вырождению этой культуры и сделало ее очень уязвимой: паразиты и болезни быстро распространялись с одного растения на другие. В 1840-х годах по Европе прошла эпидемия картофельного фитофтороза, от которой больше всех пострадала Ирландия, где картофель к тому времени успел стать основным продуктом питания (на него приходилось 80% потребляемых калорий).

Сорт картофеля “Сирень”

Фото: ГНУ ВНИИКХ им. А.Г. Лорха

В России картофель стали выращивать при Петре I, но лишь с целью использовать его как лекарственное растение. Всерьез заниматься картофелем начала лишь Екатерина II. Она поручила начать его разведение Абраму Ганнибалу, уже имевшему с картофелем дело. Вскоре Екатерина приказала разослать клубни картофеля вместе с инструкциями по его разведению по губерниям. Но крестьяне не желали принимать новую культуру (тем более что ей приписывали дьявольские свойства) и встретили ее картофельными бунтами. Тем не менее, с 1840 года площади картофельных полей в России начали интенсивно увеличиваться, и уже через несколько десятилетий картофель не только признали в народе, но и стали называть “вторым хлебом”.

Теперь картофель выращивают почти в 100 странах, это четвертая продовольственная культура в мире — после риса, пшеницы и кукурузы. Он успешно растет в умеренных, субтропических и тропических широтах, предпочитая при этом прохладную погоду: при температуре ниже 10°C и выше 30°C рост клубней резко замедляется. В тропическом климате картофель растет в холодные месяцы года.

Сейчас больше всего картофеля на душу населения производят в Европе (особенно в Восточной и Центральной Европе), но ей в затылок уже дышит южная и восточная Азия. Китай уже сейчас выращивает самые большие урожаи картофеля в мире, на 2 месте — Россия, которая собирает вдвое меньше, 3 место у Индии. В России средняя урожайность картофеля 13 т/га, в Китае — 14,5 т/га, а, например, в Голландии — 45 т/га. Россия значительно отстает даже от среднего мирового уровня (17 т/га). В год у нас в стране собирают около 30 млн тонн, из них около 100 тыс. тонн экспортируется за рубеж, в то время как импортируется около 500 тысяч тонн.

Зачем нужна картошка

Картофель выращивается не только в строго пищевых целях. Его используют в качестве корма для домашних животных, для производства алкогольных напитков. Картофельный крахмал может применяться в пищевой промышленности как загуститель для супов и соусов, в текстильной промышленности, а также для изготовления клея, бумаги и картона. Сейчас изучается возможность использования отходов картофеля для получения полимолочной кислоты, применяемой в производстве пластмассовых изделий; ведутся исследовательские работы по поиску способов использования крахмала в качестве основы для экологически чистой упаковки.

Холодная картошка полезнее

Годовой рацион современного человека составляет около 33 кг картофеля. Средних размеров картофелина весит 150 г и содержит примерно 27 мг витамина С (45% от дневной нормы), 620 мг калия (18% от дневной нормы), 0,2 мг витамина В6 (10% от дневной нормы), а также тиамин, рибофлавин, фолиевую кислоту, ниацин, магний, фосфор, железо и цинк. Картофель известен высоким содержанием углеводов (примерно 26 г в картофелине среднего размера). Преобладающей формой углеводов в картофеле является крахмал (в среднем 17,5% в свежем картофеле или 75-80% в пересчете на сухое вещество).

Картофельный крахмал состоит из разветвленного амилопектина и линейной амилозы, их соотношение зависит от сорта картофеля. Амилоза, с длинными цепями молекул, водорастворима, она диффундирует из гранул крахмала при варке в воде. Амилопектин с сильно разветвленными молекулами состоит из той же амилозы и более сложного углевода — пектина. Сорта с более высоким содержанием амилопектина меньше развариваются и сохраняют свою форму при варке. Небольшая часть этого крахмала устойчива к перевариванию и не всасывается в тонком кишечнике — это резистентный крахмал. Причем чем больше содержание амилозы, тем выше будет доля резистентных крахмалов в картофеле. Считается, что этот крахмал — так же, как волокна целлюлозы — обеспечивает защиту толстой кишки от рака, снижает уровень холестерина в крови, повышает ощущение сытости и даже снижает накопление жира. Количество резистентного крахмала в картофеле во многом зависит от способа его приготовления. Например, если в готовом картофеле содержится около 7% резистентного крахмала, то при охлаждении его становится больше примерно на 13%.

Не отравишься, так заболеешь

Как и другие представители семейства пасленовых (белена, дурман, табак, паслен), картофель содержит токсичные соединения — гликоалкалоиды, из которых наиболее распространенны соланин и чаконин. Соланин обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами и защищает растение от хищников. Для человека и животных он токсичен даже в небольших дозах. Как правило, ядовитые соединения накапливаются в листьях, стеблях, побегах и плодах, но воздействие света и физические повреждения приводят к повышению содержания  гликоалкалоидов в клубнях. Особенно много гликоалкалоидов сосредоточено непосредственно  под кожей, в позеленевших и проросших клубнях. В диком картофеле концентрация токсинов достаточно высока для отравления человека. Они угнетающе действуют на центральную нервную систему, могут вызывать головную боль, диарею, обезвоживание, лихорадку, судороги, а в тяжелых случаях кому и смерть, однако, в реальности отравления картофелем происходят очень редко. Некоторые сорта картофеля отличаются особенно высоким содержанием гликоалкалоидов; от них селекционерам приходится отказываться, даже если они перспективны в других отношениях.

Профессор Виктор Старовойтов, заместитель директора по науке ВНИИ картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха, доктор технических наук

Фото: Евгений Дудин, Коммерсантъ

“Содержание алкалоидов в мякоти клубней составляет 10-50 мг/кг, — рассказывает замдиректора по науке ВНИИ картофельного хозяйства имени Лорха профессор Виктор Старовойтов, — в кожице клубня их концентрация выше; в целом в клубне их содержится от 20 до 100 мг/кг. При высоком содержании алкалоидов (150-200 мг/кг сырого веса) картофель становится горьким, при концентрации 230-270 мг алкалоидов на килограмм сырого веса может наступить отравление организма. Однако при кулинарной обработке количество гликоалкалоидов в клубнях снижается за счет термического разрушения до более простых соединений, которые, к тому же, частично вымываются и остаются в растворе”.

В 2002 году в картофеле было обнаружено еще одно вредное вещество — акриламид. Акриламид появляется при высокотемпературной обработке многих крахмалистых продуктов (в первую очередь, картофеля и злаков), если их жарить, готовить во фритюре, запекать в духовке или на гриле. В тех же самых сырых или вареных продуктах его нет. Дальнейшие исследования показали, что причина не в крахмале: картофель и злаковые наряду с крахмалом содержат аминокислоту аспарагин, а при нагревании от 120 градусов и выше при взаимодействии с сахарами аспарагин превращается в акриламид. Если же продукты не жарить, а варить, акриламид в них не образуется совсем или его содержание незначительно.

“Еще 10 лет назад никто не знал о том, что акриламид может содержаться в пищевых продуктах, — говорит Софья Лущеницкая, научный сотрудник химфака МГУ, — было известно, что это вещество может содержаться в пластиковых упаковках, в табачном дыме, иногда в небольшом количестве попадает в воду, и что оно обладает мутагенными свойствами. И вдруг в 2002 году ученые из Стокгольмского университета обнаружили, что во многих продуктах содержание акриламида в сотни и тысячи раз превышает любые возможные ПДК. Он в разных концентрациях был обнаружен в чипсах, жареном картофеле, в хрустящих хлебцах, выпечке, мюслях и кукурузных хлопьях”. Авторы работы, опубликованной в 2009 году в American Journal of Clinical Nutrition, обнаружили, что если ежедневно в течение двух недель потреблять 157 мг акриламида из картофельных чипсов, это может запустить процессы, которые в итоге становятся причиной заболеваний сердца. У женщин, часто употребляющих акриламидные продукты, рак груди встречается в 2 раза чаще, чем у тех, кто их избегает. Есть данные, что это вещество увеличивает риск рака яичников на 79%, матки — на 28%, а почек — на 59%.

Генетика и селекция

Во Всероссийском научно-исследовательском институте картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха безвирусный семенной картофель выращивают методом микроклонального размножения in vitro

Фото: Евгений Дудин, Коммерсантъ

В 2009 году была закончена расшифровка генома картофеля. Картофельный геном имеет средний для растений размер, он содержит 12 хромосом и 860 млн пар оснований. Расшифровкой каждой хромосомы картофеля занималось одно или несколько государств; российские ученые из Центра биоинженерии РАН приняли участие в расшифровке 12-й хромосомы. Картофель S. tuberosum tuberosum представлен диплоидомыми (2n=24) или тетраплоидомыми (4n=48) формами. Диплоиды встречаются только в Чили, а культивируемый во всем мире картофель является тетраплоидом. Происхождение тетраплоидов обеспечивается благодаря характерному для видов рода Solanum феномену нередуцированных гамет: у большинства из них, кроме нормальных гаплоидных гамет, с частотой 2-10% могут встречаться гаметы с нередуцированным (двойным) числом хромосом.

Для того чтобы повысить резистентность картофеля к вредителям и болезням, повысить урожайность и усилить его ценные качества, люди уже много веков подряд занимаются селекцией картофеля. А так как картофель размножается в основном вегетативным путем, селекционеры не отбирают его по способности цветков привлекать опылителей. В результате большинство сортов картофеля имеют пониженную способность к цветению, а естественное — перекрестное — опыление необходимо для поддержания разнообразия. Цветущие сорта картофеля, способные привлекать опылителей, еще остались в мелких фермерских хозяйствах в Андах, но и там многие древние сорта, традиционно выращиваемые перуанскими фермерами, уже утрачены. Для сохранения и защиты того, что осталось, в Перу создан крупнейший в мире банк, где в стерильных условиях хранятся образцы генетического материала — около 100 диких видов картофеля из восьми латиноамериканских стран, а также 3800 традиционных андских сортов.

Генная модификация

В начале 1990-х годов транснациональная корпорация Monsanto, лидер в сфере высоких технологий в сельском хозяйстве, выпустила для коммерческого использования трансгенные сорта картофеля, резистентные к колорадскому жуку и вирусным заболеваниям. Устойчивость к вредителям достигалась благодаря включению генов бактерии Bacillus thuringiensis, которая вырабатывает специфический белковый эндоксин, обладающий инсектицидным действием. Немецкая химическая компания BASF создала модифицированный картофель (сорт Amflora), состав которого был изменен (он содержит только амилопектин) так, что он стал несъедобным, но более подходящим для производства крахмала. После долгих споров Еврокомиссия в прошлом году разрешила выращивать этот сорт в ЕС в промышленных целях. В прошлом же году группа индийских ученых объявила, что они разработали генетически модифицированный картофель, который содержит вдвое больше белка, чем обычный (благодаря добавлению гена AmA1 амаранта).

Трансгенные сорта картофеля позволяют значительно увеличивать его урожайность, добиться появления принципиально новых свойств и открывают большие возможности для его использования в промышленности. Но общество с недоверием относится к генномодифицированным продуктам, и многие крупные компании (McDonald’s, Burger King, Frito-Lay, и Procter&Gamble) отказываются от использования ГМ-картофеля. Впрочем, ученые надеются, что развивающиеся страны, где более миллиарда человек страдает от хронического недоедания, отнесутся к нему с большим интересом.

ГМ-картофель в России

В России с генномодифицированным картофелем ситуация странная. У нас сертифицировано 4 сорта ГМ-картофеля, два из которых разработала Monsanto, а два (“Елизавета плюс” и “Луговской плюс”) — российский Центр биоинженерии РАН, но сертифицированы они только для употребления в пищу: есть их в России можно, а выращивать — нельзя.

Россия является одной из главных картофелеводческих стран мира, но из-за колорадского жука происходят огромные потери урожая, особенно в южных регионах страны. Ежегодные потери от колорадского жука оцениваются в 2-2,5 млрд долларов. Генномодифицированный картофель, устойчивый к нему, мог бы решить эту проблему. Он прост в выращивании и не требует применения инсектицидов. “Мы разработали 2 сорта генномодифицированного картофеля, устойчивого к колорадскому жуку, — рассказывает доктор биологических наук, замдиректора по научной работе Центра биоинженерии РАН Николай Равин. — Эти сорта жук не ест. Мы проводили полевые испытания: высаживали две грядки картофеля, на одной наш сорт (устойчивый), на другой — исходный, от которого он произошел. В результате одна грядка оказывалась полностью съедена жуком, другая же осталась неповрежденной. Существуют еще американские сорта (созданные Monsanto), но они не приспособлены к нашим климатическим условиям. Мы же брали сорта, которые давно и успешно выращиваются в России и привносили в них дополнительный признак — устойчивость к колорадскому жуку”.

“На данный момент у нас нет разрешения продавать семенной материал для выращивания на полях: есть можно, импортировать можно, а выращивать нельзя, — продолжает Равин. — Люди боятся генномодифицированных продуктов, на мой взгляд, совершенно безосновательно. Им по телевизору рассказывают страшилки, что взяли ген какого-нибудь страшного организма (например, скорпиона), вставили в картошку, и если вы съедите эту картошку, то сами превратитесь в скорпиона. Научной основы под этими страшилками нет никакой. Другой вопрос, что существует опасность утечки модифицированного генного материала в окружающую среду — опасность передачи новых генов диким родственникам. Поэтому генномодифицированные сорта должны сажаться отдельно, нужно избегать их контакта с сородичами; но это уже вопрос техники ведения сельского хозяйства. В случае картофеля это проблема вообще не очень актуальна: размножается он, в основном, вегетативным путем”.

Татьяна Вайнтроб

КАРТОФЕЛЬ | Энциклопедия Кругосвет

Содержание статьи

КАРТОФЕЛЬ, многолетнее (в культуре – однолетнее) растение семейства пасленовых (Solanaceae), широко возделываемое ради его съедобных клубней. Род Solanum, к которому принадлежит картофель, насчитывает ок. 2000 видов, но лишь несколько десятков из них образуют клубни. В культуре в основном два близких вида – картофель андийский (S. andigenum), издавна выращиваемый в Южной Америке, и картофель чилийский, или клубненосный (S. tuberosum), широко распространенный в странах с умеренным климатом. Съедобный сладкий картофель, или батат (Ipomoea batatas), относится к другому семейству растений.

Картофель клубненосный выращивают в 130 странах, где проживает 75% населения планеты. Это пятый по значению после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя источник калорий в рационе современного человека. Средний урожай этой культуры – ок. 150 ц/га. Ведущими производителями картофеля являются Россия, Китай, Польша, США и Индия.

В мире 50% производимого картофеля идет в пищу, 35% – на корм скоту и ок. 10% оставляется на посадочный материал. В США на продовольственные нужды расходуется 92% продукции, причем 57% ее перерабатывается промышленностью и 35% продается в сыром виде для домашнего приготовления. Пищевая промышленность выпускает картофель жареный (чипсы), сушеный, быстрозамороженный, в виде дегидратированных ломтиков для жарки, картофельных хлопьев для пюре и т.п.

В сыром клубне картофеля клубненосного 79% воды, 18% углеводов, 2% белка, 0,9% зольных веществ и 0,4% целлюлозы. Клубни богаты витамином С, магнием, фосфором и калием.

Биология.

Картофель клубненосный – травянистое растение, прямостоячее в молодом возрасте, но после отцветания полегающее. Стебли длиной 0,5–1,5 м, листья непарноперисторассеченные, обычно с 6–8 крупными опушенными листочками и находящимися между ними мелкими дольками. Из подземных листовых пазух отходят видоизмененные побеги (столоны), расширяющиеся на концах в клубни. Корневая система мочковатая радиусом до 60 см проникает на глубину до 1,5 м. Цветки образуются по 6–12 в соцветиях, венчик желтый, пурпурный или голубой. Опыление ветром или насекомыми, широко распространено самоопыление. Плод – шаровидная ягода, в спелом виде пурпурная, содержащая до 300 семян. Семена плоские, желтые или бурые, очень мелкие.

Формирование клубней начинается перед самым цветением и заканчивается в конце вегетационного периода. Анатомически они устроены, как обычный стебель, но с очень мощной сердцевиной, в которой запасается крахмал. На поверхности клубня, в углублениях, окаймленных листовым рубцом, лежат т.н. глазки, несущие по 3–4 почки. Клубни имеют шаровидную или продолговатую форму; в пищу обычно идут те, которые достигли в длину 8–13 см. Наружная их окраска бывает белой, желтой, розовой, красной или синей; внутренняя часть более или менее белая.

Болезни и вредители.

Болезни и вредители картофеля снижают и его урожайность, и качество клубней. Среди патогенов картофеля примерно 90 видов бактерий и 30 вирусов, а его вредителями являются многие насекомые, однако серьезный экономически ущерб наносят лишь некоторые из этих паразитов. Основные грибные болезни (микозы) – это ранняя гниль и фитофтороз, белая ножка, или ризоктониоз, и вертициллезное увядание. К серьезным бактериальным заболеваниям (бактериозам) относятся черная ножка, а также кольцевая и ямчатая гнили. Широко распространенные вирусные болезни (вирозы) – мозаичная крапчатость, морщинистая мозаика и веретеновидность клубней. Неблагоприятными климатическими условиями и плохой технологией возделывания вызываются неинфекционные заболевания, в частности пустотелость клубней, ржавая пятнистость и потемнение мякоти.

Из насекомых наибольший вред причиняют цикадки, колорадский жук и клопы-щитники. К опасным паразитам относятся также различные виды нематод.

Возделывание.

Лучше всего растет картофель на легких суглинках со слабокислой реакцией, содержащих более 2% органического вещества. Обычно применяют севооборот с клевером, который запахивают перед посадкой картофеля.

Сажают мелкие клубни или их фрагменты с одним-тремя глазками. Оптимальная глубина посадки – 5–8 см.

Высокий урожай обеспечивается внесением большого количества удобрений, прежде всего азотных и калийных.

Примерно за 10 дней до уборки урожая надземные побеги (ботву) скашивают. Делается это для того, чтобы уменьшить повреждение клубней во время выкапывания и хранения. При хранении ок. 5% веса клубней теряется за счет дегидратации и продолжающегося дыхания. Обычно больше года клубни не хранят.

История.

Родина картофеля клубненосного – Перу и Боливия, где он был окультурен примерно 2500 лет назад. В 16 в. картофель был завезен в Испанию, а к середине 17 в. стал одной из основных продовольственных культур Северной Европы. Попав в Ирландию в 1586, картофель уже через 50 лет превратился в главный продукт питания ирландцев. Зависимость населения от этой культуры была столь велика, что когда в 1845 и 1846 весь урожай картофеля в стране погиб от занесенного из Северной Америки фитофтороза (возбудитель – гриб Phytophthora infestans), наступил страшный голод, из-за которого умерло около миллиона человек и еще столько же эмигрировало, главным образом в США.

В североамериканские владения Великобритании картофель был завезен из Ирландии в начале 18 в. Многие годы район его возделывания ограничивался Новой Англией и Средне-Атлантическими колониями, но с расширением территории США на запад быстро шло и распространение этой культуры. К середине 19 в. картофель выращивали уже во всех штатах.

Польза и вред картофеля | Экспертная статья Роскачества

Вокруг картофеля, как вокруг поп-звезды, ходят противоречивые слухи. То его называют едва ли не одним из самых полезных, а потом вдруг корнеплод попадает в опалу и его советуют исключить из рациона.

Чтобы разобраться, в чем польза картофеля и в каких случаях он может нанести вред (если вообще может), мы обратились к главному диетологу Департамента здравоохранения Москвы, доктору медицинских наук Антонине Стародубовой.

Роскачество: Что полезного в картофеле?

Антонина Стародубова: Картофель часто называют вторым хлебом, и это небезосновательно. Он достаточно питателен – в одной картофелине среднего размера содержится около 110 ккал. Кроме того, картофель богат крахмалом, содержит в своем составе белок и является источником витамина С. Включая картошку в свой рацион, можно обогатить его калием, фосфором, магнием и кальцием. Кроме того, в картофеле имеются важные микроэлементы (железо, марганец, медь, цинк) и витамины.

Но не следует забывать о том, что пользу можно извлечь только из правильно приготовленного картофеля. Запеченный с кожурой и пряными травами станет источником упомянутых выше нутриентов и «полезных» калорий и может быть подан как гарнир или самостоятельное блюдо. А вот обжаривание во фритюре с добавлением соли или сахара лишает картофель всей его питательной ценности, превращая в калорийный продукт с высоким содержанием вредных жиров и соли.

Подробнее об исследовании картофеля Роскачеством читайте ЗДЕСЬ

 РСК: Действительно ли картошку лучше есть с кожурой, потому что именно в ней содержится калий?

 А. С.: Картофель действительно богат таким важным микроэлементом, как калий: в 100 г содержится около 500 мг калия, что составляет около 1/6 от суточной потребности взрослого человека. Больше всего калия и микроэлементов содержится в кожуре картошки, поэтому картошка в мундире полезнее очищенной.

 РСК: При каких заболеваниях картофель противопоказан?

 А. С.: Рекомендации по полному исключению картофеля из рациона в медицинской практике достаточно редки. Сокращают количество картошки в рационе в том случае, когда необходимо ограничить потребление простых легкоусвояемых углеводов. Это особенно актуально для людей с сахарным диабетом. В то же время необходимо помнить, что в картофеле имеются и полезные сложные медленноусвояемые углеводы, а их соотношение с легкоусвояемыми зависит от способа и степени кулинарной обработки. Так, при полном разваривании картофеля, например, при приготовлении пюре происходит разрушение пищевых волокон под термическим и механическим воздействием. В связи с этим картофельное пюре имеет высокий гликемический индекс, а значит, при одинаковом размере порции больше всего повлияет на уровень сахара в крови.

Кроме этого, диетологи советуют ограничить в рационе картофель при избыточной массе тела и ожирении. И в этом случае также необходимо учитывать метод приготовления и отдавать предпочтение отварному и запеченному картофелю.

РСК: С какими продуктами полезнее всего сочетать картофель?

А. С.: Картофель отлично сочетается со всеми овощами, зеленью, грибами, квашеной капустой, солеными огурцами, луком. Он может быть подан с салатами из свежих овощей или в составе различных винегретов, заправленных растительным маслом холодного отжима. Такое сочетание будет вкусным, полезным и не прибавит лишних сантиметров в талии.

Часто обсуждается, следует ли сочетать картофель с мясом и рыбой. Дело в том, что для переваривания белковых продуктов необходима кислая среда, а для крахмалистых, таких как картофель, – щелочная. Такое сочетание может привести к дискомфорту и неприятным ощущениям со стороны органов пищеварения.

РСК: Сколько может храниться в холодильнике отварной и жаренный в масле картофель?

А. С.: Приготовленный картофель нужно хранить только в холодильнике в чистой посуде с плотно закрытой крышкой. Отварной картофель лучше хранить в холодильнике неочищенным, а очищать и нарезать непосредственно перед приготовлением блюд.

Если речь идет о картофельном пюре, желательно, чтобы срок его хранения не превышал 12 часов, а отварного и жареного картофеля – 18 часов при температуре от 2 до 6 °С. Даже если по истечении этого срока картофель кажется вам пригодным для еды, это не означает, что его можно есть. Это может быть опасно для здоровья.

РСК: Иногда на клубнях появляются ростки и зеленые пятна (соланин). Не опасно ли есть такую картошку?

А. С.: В клубнях картофеля при определенных условиях могут образовываться и накапливаться токсические соединения (соланин и чаконин), имеющие горьковатый привкус. Они сосредоточены в кожуре, но при прорастании клубней могут переходить и в мякоть. Особенно много токсичных соединений в позеленевших клубнях, употреблять их в пищу не рекомендуется.

Исследования показали, что в проросшем картофеле концентрация токсинов невелика, и его употребление в пищу допустимо. Ученые подтверждают, что вкус картофеля, на котором появились уже достаточно большие ростки, меняется, однако на безопасность блюд это не влияет. Это теория, а на практике картофель следует правильно хранить, чтобы он не прорастал, и в пищу употреблять только качественные и безопасные продукты. Если вы заметили необычно горький вкус, это может быть признаком повышенного содержания токсинов в клубне, и такой картофель есть нельзя.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписывайтесь на нашу рассылку!

Качество и безопасность картофеля | Экспертная статья Роскачества

Фрукты и овощи принято считать безопасными продуктами. Однако и они могут содержать в себе неполезные и даже опасные для человека соединения. Например, соланин – ядовитое вещество, которое вырабатывается в обычном картофеле, помидорах, баклажанах и других овощах. Для того чтобы оценить масштаб его токсичности, мы обратились к эксперту.

О том, действительно ли соланин опасен и как его нейтрализовать, нам рассказал профессор, доктор медицинских наук, ведущий научный сотрудник лаборатории эпидемиологии питания и генодиагностики алиментарно-зависимых заболеваний Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Арсений Николаевич Мартинчик:


– Соланин по химическому строению относится к гликоалкалоидам. Он и его аналоги содержатся в картофеле, томатах, баклажанах. В природе эти соединения нужны растениям, чтобы защищаться от вредителей и болезней. Для человека это вещество токсично, но стоит помнить, что в томатах, баклажанах, а также очищенном картофеле концентрация соланина столь незначительна, что практически не может нанести вред человеку.

Где соланина больше всего?

Больше всего соланина в картофеле, но не в самом клубне, а в кожуре, ростках и особенно в ботве и стеблях. Известны случаи отравления листьями картофеля – люди ели их в качестве зеленых овощей. Ботва не используется даже в кормлении сельскохозяйственных животных. Если не брать в расчет стебли и листву, то больше всего соланина на поврежденных картофелинах (вокруг места повреждения), а также на зеленых участках.

Зеленый цвет на картофельных клубнях появляется под воздействием солнечного света. В этих местах повышается концентрация отвечающего за фотосинтез хлорофилла (нередко из них появляются ростки). При этих процессах активизируется и выработка соланина. Поэтому такие участки нужно счищать вместе с кожурой.

Как «обезвредить» соланин?

Концентрация соланина может повышаться, например, в перезимовавшем картофеле. Со временем шкурка становится толще и содержание вещества повышается. Поэтому со старого картофеля лучше срезать кожицу основательно, снимая вместе с ней верхний слой клубня. Считается, что кулинарная обработка – лучший способ разрушить все нежелательные соединения. Однако это не всегда так. Например, при жарке картофель обезвоживается, и концентрация соланина может незначительно возрастать, но и при этом она не становится опасной для здоровья. А при варке, наоборот, соединение выходит в отвар.

Об исследовании картофеля экспертами Роскачества читайте ЗДЕСЬ

Симптомы отравления

В истории есть случаи отравления соланином в голодные годы, когда люди с ослабленными защитными силами организма ели картофель, давший многочисленные ростки (в зоне которых уровень соланина повышенный), а также пролежавший долгое время в хранилище и накопивший в себе этот гликоалкалоид. Упоминаются даже случаи летального исхода, но это было так давно, примерно в 1920-е годы, и сейчас уже трудно сказать, насколько такие истории правдивы.

Обычное отравление соланином сопровождается типичными симптомами расстройства ЖКТ: рвотой, поносом. Возможны примеси крови, потому что соланин повреждает верхний слой эпителия кишечника. Температуры, как правило, нет. Первые признаки развиваются в течение 4–14 часов. При подозрении на такое отравление лучше сразу обратиться к врачу. В тяжелых случаях могут быть и помутнение сознания, и судороги. Но, чтобы так серьезно отравиться, нужно съесть действительно много соланина – из стеблей и листьев, из картофеля с зеленой кожурой. Сковорода жареной картошки к такому состоянию привести не может.

Есть ли у соланина полезные свойства?

По некоторым данным, он способен ингибировать (угнетать) раковые клетки. Но все эти исследования проведены in vitro, то есть в пробирке. Клинических испытаний с участием людей не проводилось, а в испытаниях на животных соланин не показал значимого лечебного эффекта. В любом случае в том количестве, в котором вещество содержится в картофеле и других овощах, оно не может оказать ни токсического, ни лечебного действия (если второе действительно было бы доказано).

Опасен ли соланин в помидорах и баклажанах?

В некоторых пасленовых также содержатся гликоалкалоиды, отпугивающие вредителей. Но в этих овощах их содержание меньше, чем в очищенном, неповрежденном картофеле, так что бояться свежих томатов бессмысленно. Разве что в незрелом виде, будучи зелеными, они содержат в себе несколько повышенную концентрацию. Но даже если вы и съедите один-два зеленых помидора, то не случится ничего плохого.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписывайтесь на нашу рассылку!

Что нужно знать о картошке каждому

  • Вероник Гринвуд
  • BBC Future

Автор фото, iStock

Обозреватель BBC Future решила подробнее разузнать о популярнейшем в кулинарии многих стран корнеплоде и о свойствах, которые делают ту или иную его разновидность оптимальной для приготовления одних блюд и абсолютно непригодной для других.

Вареная ль, запеченная, жареная или толченая – как картошку ни приготовь, испортить ее, вообще говоря, трудно.

Есть в сытности хорошо пропеченных картофелин, в хрусте картофельных чипсов, в сливочной нежности картошки-пюре что-то такое, что отзывается теплотой не только в наших вкусовых рецепторах, но и в сердце.

(Согласно самому лучшему из известных мне рецептов пюре, кстати, предварительно растопленное масло в отварной картофель добавлять нужно постепенно и до тех пор, пока оно не перестанет впитываться.)

Это настолько привычный для нас продукт питания, что при его приготовлении мы часто не учитываем разницы даже между внешне отличающимися друг от друга видами.

А между тем не всякий картофель подходит для жарки во фритюрнице, и в салате хороши лишь определенные сорта. На школьных уроках домоводства обычно не учат различать картошку по сортам, и она вся кажется нам “на одно лицо”.

Однако любой, кто пробовал одну и ту же разновидность и жарить, и варить для салата, прекрасно знает, что в мире корнеплодов тоже нет равенства.

Сорта отличаются своим химическим составом и, соответственно, технологическими свойствами. Так что если вы хотите, чтобы картофельное кушанье вам удалось, очень важно выбрать клубни с подходящими характеристиками.

До фритюрницы, к примеру, некоторые виды никак нельзя допускать. Я вот недавно лично убедилась в этом у себя на кухне, и тревожные сигналы от датчика дыма развеяли мои последние сомнения относительно профпригодности той породы картошки, из которой я тщетно пыталась приготовить чипсы.

Существуют сотни разных сортов картофеля, и, как утверждают диетологи и селекционеры, клубни с желтоватой, бурой, лиловой или красной шкуркой могут довольно сильно отличаться друг от друга не только внешне, но и по своему химическому составу.

Главное же отличие состоит в процентном содержании крахмала, и по этому критерию картофель подразделяют на две основных категории.

К первому типу – крахмалистому (или мучнистому) – относится картошка с высоким содержанием крахмала (в среднем около 22% от массы клубня, согласно результатам исследования Дайаны Маккомбер, которые приводит в своей работе диетолог Ги Кросби).

Она сухая и слоистая; при термической обработке приобретает зернистую текстуру.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Вам захотелось хрустящей обжаренной картошечки? Тогда постарайтесь не использовать так называемый восковой картофель – с ним вы не получите желаемого результата

Образцовый представитель крахмалистого картофеля (по крайней мере в США) – сорт “Рассет” (Russet), обладающий красноватой кожурой.

Он оптимален для фритюра. Низкое содержание в нем воды означает, что, когда чипсы входят в контакт с кипящим маслом, большая часть воды выкипает до того, как на поверхности образуется корочка, и оставшегося количества влаги хватает как раз на то, чтобы нутро каждого кусочка хорошенько пропарилось.

Многочисленные молекулы крахмала в картофеле “Рассет” помогают образованию румяной корочки по краям нарезанных ломтиков, а благодаря тому, что мякоть у него довольно плотная, чипсам не грозит остаться непрожаренными из-за проникшего глубоко внутрь масла.

Крахмалистый картофель также подходит для приготовления пюре и для запекания.

Но горе тому повару, кто для салата станет варить картошку с высоким содержанием крахмала – впитав в себя воду, она быстро развалится на части.

В салат лучше класть картофель восковых сортов, у которого тонкая кожица и водянистая мякоть. В нем всего около 16% крахмала, и при варке клубни сохраняют целостность ткани.

Многие из относящихся к этой категории разновидностей, кстати, имеют красивые названия, часто образованные от женских имен: “Шарлотта”, “Аня”, “Кара”…

Сравнивая под микроскопом прошедший термическую обработку картофель крахмалистого и воскового типов, исследователи обнаружили между ними интересные различия.

В отличие от восковых сортов, в мучнистых молекулы крахмала имеют обыкновение высасывать влагу из соседних участков ткани.

Вот почему крахмалистые сорта ощущаются нами как сухие и рассыпчатые, а восковые мы узнаем по их водянистости.

В микроскоп можно увидеть, что клетки, составляющие ткань крахмалистых картофелин, при варке распадаются на маленькие группы, словно крошки песочного печенья, а клубень теряет свое структурное единство. Восковая же картошка, напротив, прекрасно держит форму.

Это объясняется тем, что у отвариваемого мучнистого картофеля расщепление содержащихся в клетках крахмальных зерен начинается при более низких температурах, чем у воскового (разница составляет почти 12C).

В результате у первого типа быстрее ослабляются межклеточные связи, и стенки клеток разрушаются на более ранних этапах процесса тепловой кулинарной обработки.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Для любимого многими пюре тоже подходит далеко не каждый тип картофеля

Эти свойства картофеля важно учитывать при выборе сорта, соответствующего конкретной кулинарной задаче. Впрочем, эти знания могут понадобиться не только дома на кухне.

Статья Рэймонда Уилера под названием Potatoes for Human Life Support in Space (“Картофель и его роль в поддержании жизнедеятельности человека в космосе”) рассказывает об экспериментах по выращиванию картофеля в невесомости.

Для пилотируемых межпланетных полетов умение выращивать съедобные плоды будет ключевым, и уже не один десяток лет ведутся эксперименты, направленные на то, чтобы выяснить, как картофель и другие культуры ведут себя в камерах роста при разных внешних условиях.

Тестируются сорта, относящиеся как к крахмалистому типу, так и к восковому, и, по всей видимости, поварам не удастся избавиться от проблемы выбора даже в космосе.

Впрочем, те астрошефы, что долетят до Юпитера, будут вознаграждены – по мнению некоторых ученых, чипсы, приготовленные в условиях гравитации этой планеты, обладают идеальной хрусткостью.

Но у нас на Земле иные законы притяжения. И вот правительство КНР неожиданно объявило о том, что картошка теперь станет основным продуктом в рационе питания китайцев, наряду с рисом и пшеницей.

До сих пор картофель в Китае использовали в основном в качестве приправы к рису, а не как полноценный гарнир.

В китайской кухне мелко нарезанные клубни обычно маринуются в уксусе и затем обжариваются с острым перцем чили. Еще один популярный способ приготовления – потушить с добавлением соевого соуса и аниса.

Однако обещанный статус основного продукта вовсе не означает, что с его обретением картофель займет на столе у китайцев более заметное положение. Вряд ли запеченный “Рассет” заменит им традиционный рис.

По прогнозам обозревателей whatsonweibo.com, освещающего главные тренды китайских медиа, в том числе и социальных, в кулинарный обиход Поднебесной войдут, скорее всего, не блюда из цельного картофеля, а изделия из картофельной муки, вроде лапши и булочек.

Если так, то китайским потребителям не придется ломать себе голову, выбирая правильный сорт картофеля, – выбор за них сделает производитель.

Картофель: биологическое разнообразие – Международный год картофеля 2008

Сохраняя и используя создававшееся предками генетическое разнообразие картофеля, мелкие фермеры в Андах содействуют обеспеченности продовольствием в мире

Ключевые положения

Системы картофельного хозяйства нуждаются в постоянном поступлении новых видов, получаемых из общего генофонда картофеля.

Биологическое разнообразие картофеля находится од угрозой – древние сорта, культивировавшиеся на протяжении тысячелетий, утеряны, а диким видам угрожает изменение климата.

Системы мелких фермерских хозяйств в Андах способствуют перекрестному опылению цветков картофеля, что жизненно необходимо для устойчивого поддержания разнообразия местных, выводимых фермерами сортов.

При поддержке Международного центра по изучению картофеля (CIP) общины в Андах создали «картофельный парк», в котором насчитывается около 1200 традиционных сортов картофеля.

История картофеля содержит зловещие предупреждения о необходимости поддержания генетического разнообразия наших ведущих продовольственных культур. В XIX веке Ирландия сильно зависела от нескольких сортов картофеля, не резистентных к опустошительному заболеванию, известному как фитофтора или картофельная гниль. Когда фитофтора уничтожила урожаи картофеля 1845-1846 годов, в стране наступил повсеместный голод. Около одного миллиона людей умерли от голода и еще более миллиона – вынуждены были эмигрировать.

Для борьбы с вредителями и болезнями, повышения урожайности и обеспечения устойчивого производства на маржинальных (малоплодородных) землях сегодняшним системам картофельного хозяйства необходимо постоянное поступление новых сортов. Для этого необходим доступ ко всему генофонду картофеля. Однако биологическое разнообразие картофеля находится под угрозой: древние сорта, тысячелетиями культивировавшиеся жителями Анд, утрачены из-за болезней, климатических изменений и социальных волнений.

Видовое и связанное с культурой разнообразие

Хотя большинство сортов картофеля относятся к одному виду – Solanum tuberosum – культивируется еще 10 видов Solanum, а также зарегистрировано 200 диких видов. Климатические изменения могут поставить под угрозу существование этих диких родственников: по прогнозам исчезнут целых 12 процентов видов по мере ухудшения их условий произрастания. В случае резкого изменения климата зона естественного произрастания диких видов картофеля может сократиться на 70 процентов.

Поскольку картофель размножается в основном вегетативным путем, то большинство товарных сортов картофеля имеют пониженную способность к цветению, и селекционеры не отбирают их по способности цветков приывлекать опылителей. Однако естественное опыление картофеля остается важным фактором, необходимым для поддержания разнообразия местных сортов (выведенных фермерами и адаптированных к местным природным условиям). К счастью, ыразнообразные мелкие фермерские хозяйства в Андах располагают многообразием цветущих сортов, привлекающих опылителей, таких как пчелы и шмели, которые способствуют перекрестному опылению цветков картофеля, увеличивая, таким образом, семенную продуктивность и поддерживая разнообразие.

Сохранение биологического разнообразия картофеля в Андах

Центр происхождения

В Андах поколениями фермеров окультурены тысячи сортов картофеля. Даже сегодня фермеры культивируют до 50 сортов в своих хозяйствах. В заповеднике по охране биологического разнообразия на архипелаге Чилоэ в Чили местные жители культивируют около 200 исконных сортов картофеля. Они используют сельскохозяйственные методы, которые передаются из уст в уста от одного поколения фермеров другому, большая часть которых – женщины.

Перуанские фермеры в Андах, утратившие значительную часть традиционных сортов картофеля, сейчас принимают меры по сохранению и рациональному использованию оставшихся сортов. Шестью общинами Кечуа был подписан пакт с Международным картофельным центром, признающий права общин на выведенные ими линии картофеля.

Согласно соглашению, генобанк центра возвращает генетические ресурсы картофеля, а также связанные с ними знания, общинам, учредившим «картофельный парк» (Parque de la papa) в охранной зоне, в которой они выращивают растения и осуществляют их управление. Такая репатриация биологического разнообразия эффективным образом обеспечивает контроль за генетическими ресурсами на местном уровне. Парк, занимающий 15 тыс. гектаров, – это «живая библиотека» генетического разнообразия картофеля, насчитывающая около 1200 культивируемых в высокогорьях сортов. Долгосрочная задача – заново ввести все 4000 известных сортов картофеля в долине, что позволит парку действовать в качестве второго центра происхождения этой важной сельскохозяйственной культуры.

Разнообразие, сохраняемое на основе доверия

В Международном центре картофеля в Перу находится крупнейший в мире банк зародышевой плазмы картофеля, содержащий около 1500 образцов приблизительно сотни диких видов, собранных в восьми латиноамериканских странах, а также 3800 традиционных сортов картофеля, культивируемых в Андах. Коллекция поддерживается и управляется в соответствии с условиями соглашения с Руководящим органом Международного договора о генетических ресурсах растений для продовольствия и ведения сельского хозяйства и, подобно всем коллекциям, имеющим право на финансирование Глобальным фондом разнообразия сельскохозяйственных культур, предоставляется в распоряжение селекционерам всего мира по запросу.

Эта тематическая подборка была подготовлена Глобальным фондом разнообразия сельскохозяйственных культур и Управлением производства и охраны растений ФАО.

Мир картофеля: Азия и Океания

Производство, 2007
Убранная площадь
8 732 961 га
Количество
137 343 664 т
Урожайность
15,7 т/га
Источник: FAOSTAT

В регион Азии и Океании входит также мировой картофельный гигант – Китай – на долю которого приходится более 20 процентов не только площади мировых картофельных полей, но и глобального урожая картофеля. Еще несколько других стран Азии – Бангладеш, Индия, Исламская Республика Иран, Япония и Турция – также входят в число двадцати ведущих стран-производителей картофеля во всем мире. Мировые рекорды урожайности картофеля установлены в Новой Зеландии. Там в среднем собирается около 50 тонн с гектара.

1. Китай

马铃薯

Производство, 2007
Убранная площадь
5 000 000 га
Количество
72 040 000 т
Урожайность
14,4 т/га
Источник: FAOSTAT

Китай является крупнейшим в мире производителем картофеля, а объем производства картофеля в этой стране в 2007 году составил 72 миллиона тонн. Растет значения Китая как глобального поставщика картофеля на мировые рынки, а китайский экспорт этого корнеплода в 2005 году достиг приблизительно 250 000 тонн (эквивалента сырого картофеля).

Картофельные клубни, по всей вероятности, достигли китайского побережья в 17-м веке на борту европейских кораблей и приблизительно в то же самое время были завезены в центральные районы Китая российскими купцами. После 1961 года объем производства увеличился приблизительно в пять раз. Хотя объем производства картофеля в Китае уступает кукурузе и сладкому картофелю, однако следует отметить, что более 80 процентов кукурузы и 40 процентов сладкого картофеля скармливается скоту. Б?льшая часть картофеля непосредственно потребляется населением – в год каждый китаец потребляет 40 кг картофеля.

Картофель важен для Китая не только как массовый вид продовольствия, но и как источник дохода, особенно для фермеров в горных районах с бедными почвами. В северокитайских провинциях Внутренняя Монголия и Шанси за счет продажи картофеля сельские семьи выручают более половины от всех своих доходов. Для решения возрастающей проблемы нехватки воды и земли для нужд сельского хазяйства китайские ученые предложили расширить производство картофеля за счет засушливых регионов, занимающих 60 процентов пахотных земель Китая.

2. Индия

आलू, potato

Производство, 2007
Убранная площадь
1 600 000 га
Количество
26 280 000 т
Урожайность
16,4 т/га
Источник: FAOSTAT

Картофель пришел в Индию в конце 16-го – начале 17-го веков и, скорее всего, он был ввезен на португальских кораблях. Сегодня Индия занимает третье место в мире по производству картофеля, объем которого в 2007 году составил около 26 миллионов тонн.

На протяжении 1960-2000 годов производство картофеля увеличилось почти на 850 процентов, в том числе в результате роста спроса со стороны более зажиточного городского населения. С 1990 года потребление на душу населения возросло с примерно 12 кг до 17 кг в год.

В Индии картофель, который называется aloo, является в первую очередь не массовым видом продовольствия, а рентабельной сельскохозяйственной культурой, ставшей существенным источником доходов для фермеров: стоимость урожая картофеля 2005 года оценивается в 3,6 миллиарда долларов США, а объем экспорта в том же году составил около 80 000 тонн. Сорта картофеля, адаптированные к местным климатическим условиям – горячего лета и короткой зимы – выращиваются на Индо-Гангской низине в короткие зимние дни с октября по март, а круглогодичное производство ведется в ограниченных масштабах на относительно высоких участках в южных районах страны.

3. Исламская Республика Иран

سيب‌ زميني

Производство, 2007
Убранная площадь
210 000 га
Количество
5 240 000 т
Урожайность
25,0 т/га
Источник: FAOSTAT

Считается, что британский посол сэр Джон Малькольм привез картофель шахскому двору Персии в первой половине 19-го века. В течение некоторого времени клубень был известен как «Малькольмова слива», но современные иранцы называет его «земляным яблоком».

Иран занимает двенадцатое место в мире и третье место в Азии (после Китая и Индии) по производству картофеля. С 1961 года объем производства увеличился более чем в пятнадцать раз. В 2007 году фермеры этой страны собрали рекордный за все время урожай, составивший 5,24 миллиона тонн, при этом урожайность в среднем составила 25 тонн с гектара. Картофель является одной из основных статей сельскохозяйственного экспорта Ирана, а в 2005 году его поставки составили в целом около 166 000 тонн.

Картофель выращивают, главным образом, с применением методов ирригации вдоль южного побережья Каспийского моря, в горах Загроса, а также на южных низинах, чередуя эту культуру с пшеницей, овощами, сахарной свеклой и держа почву под паром в рамках трех- или четырехгодичных циклов ротации. Традиционные сорта картофеля, которые ценятся за свои кулинарные качества, продолжают выращивать на горном севере.

4. Бангладеш

আলু

Производство, 2007
Убранная площадь
310 000 га
Количество
4 300 000 т
Урожайность
13,9 т/га
Источник: FAOSTAT

Еще в 1770-х годах один из британских губернаторов поощрял выращивание картофеля в Бенгалии, и на протяжении столетия он стал широко распространенным видом овощей, выращиваемых в огородах. В то же время крупномасштабное производство сдерживалось в связи с отсутствием подходящих сортов: европейские разновидности не были адаптированы к горячим бенгальским равнинам.

Сегодня картофель превратился в чрезвычайно успешную сельскохозяйственную культуру, возделываемую в Бангладеш в течение зимнего сезона, а стоимость ежегодного объема производства – оцениваемая в 2005 году на уровне 560 миллионов долларов США – уступает лишь соответствующим показателям производства риса-сырца (падди). В 2007 году бангладешские фермеры собрали 4,3 миллиона тонн картофеля (в 12 раз больше, чем в 1961 году), что позволило стране занять 14-е место среди мировых производителей картофеля и 4-е место в аналогичном азиатском рейтинге.

Картофель выращивается, как правило, для продажи за наличные деньги, а большинство производства сконцентрировано в окрестностях столицы, города Дакки – крупнейшего рынка страны. Ощутимо выросло ежегодное потребление картофеля – с примерно 7 кг на душу населения в 1990-м году до более чем 24 кг в 2005 году.

5. Турция

patates

Производство, 2007
Убранная площадь
158 500 га
Количество
4 280 700 т
Урожайность
27 т/га
Источник: FAOSTAT

В некоторых районах Анатолии местные сорта картофеля все еще называют ruskartoe, что напоминает о приходе картофеля со стороны Российского Кавказа в первой половине 19-го века. С 1872 года выращивание картофеля в Турции поощрялось на государственном уровне, а сегодня страна является крупнейшим в регионе Ближнего Востока производителем этой культуры после Ирана, притом объем производства картофеля в 2007 году составил почти 4,2 миллиона тонн.

Уступая лишь томатам из всех сельскохозяйственных растений, картофель, по оценкам экспертов, выращивается на площади 158 000 га по всей стране. Центральное плато Анатолии – с его горячим сухим летом и холодной зимой – является основным картофелеводческим районом, поскольку на его долю приходится почти половина всех картофельных полей страны, а интенсивные методы выращивания картофеля применяются на побережье Эгейского и Средиземного моря. Урожайность в 2007 году составила высокую цифру – 27 тонн с гектара.

Нынешние показатели производства картофеля в Турции колеблются на уровне 1990-х годов и значительно отстают от цифр рекордного урожая 2000 года, составившего 5,4 миллиона тонн. Ежегодное потребление картофеля на душу населения в настоящее время снижается – с 63 кг до менее чем 50 кг в 2006 году.

6. Япония

馬鈴薯

Производство, 2007
Убранная площадь
83 000 га
Количество
2 650 000 т
Урожайность
31,9 т/га
Источник: FAOSTAT

Картофель, вероятно, был ввезен в Японию голландскими купцами, основавшими свой анклав в Нагасаки в первой половине 17-го века. Впрочем, широкомасштабное возделывание клубней началось не раньше конца 19-го столетия, когда выяснилось, что картофель прекрасно приспособлен к холодным зимам северного острова Хоккайдо.

Сегодня картофелеводы Хоккайдо добиваются урожайности более 41 тонны с гектара и собирают около двух третей общенационального урожая, составившего в 2007 году приблизительно 2,6 миллиона тонн. Хотя это позволяет стране занять шестое место среди азиатских производителей картофеля, тем не менее это – самый маленький урожай, собранный начиная с 1960-х годов, когда в Японии производилось до 4 миллионов тонн картофеля в год.

Одновременно с устойчивым снижением объема производства на протяжении последних десятилетий имел место переход от практики домашнего приготовления к потреблению переработанных продуктов из картофеля, в частности чипсов и картофеля-фри. Для обеспечения внутреннего спроса Япония ежегодно импортирует около 650 000 тонн картофеля, главным образом из Китая.

7. Пакистан

آلو

Производство, 2007
Убранная площадь
131 900 га
Количество
2 622 300 т
Урожайность
19,9 т/га
Источник: FAOSTAT

Несмотря на то что картофель выращивался на индийском субконтиненте начиная с конца 16-го или начала 17-го века, тем не менее, к моменту основания государства Пакистан в 1947 году возделывание картофеля ограничивалось лишь несколькими тысячами гектаров картофельных полей, а валовый объем годового производства не достигал и 30 000 тонн.

В последующие десятилетия независимости aalu превратился в наиболее стремительно развивавшуюся массовую продовольственную сельскохозяйственную культуру этой страны. Благодаря значительному увеличению площади возделываемых полей и средних показателей урожайности – все это стало возможным, главным образом, благодаря применению ирригации – объем производства в 1995-2007 годах вырос с одного миллиона до более чем 2,6 миллиона тонн. Львиная доля производства картофеля имеет место в Пенджабе, поскольку именно на выращиваемые в этой провинции весенние и осенние сорта приходится 85 процентов всего картофеля, убранного в стране.

За исключением незначительного числа крестьян на севере, выращивающих картофель для собственного потребления, большинство пакистанских фермеров занимается скорее производством картофеля для сбыта на городских рынках, а не для семейного потребления, в результате чего картофель становится существенным источником доходов сельских жителей (величина которых в 2005 году составила около 300 миллионов долларов США). В настоящее время годовое потребление картофеля достигает примерно 11 кг на душу населения.

8. Казахстан

Картоп

Производство, 2007
Убранная площадь
155 000 га
Количество
2 414 800 т
Урожайность
15,6 т/га
Источник: FAOSTAT

На момент распада Советского Союза в 1991 году Казахстан ежегодно производил около 2,5 миллиона тонн картофеля на площади в 240 000 га. В хаосе последующего десятилетия произошло значительное сокращение площади картофельных полей, а также объема производства, которое упало до 1,2 миллиона тонн в 1998 году.

Позднее производство восстановилось, во многом благодаря стремительному росту средних показателей урожайности с гектара, которая повысилась с 7,6 тонны в 1998 году до более чем 15 тонн в 2007 году. В этом году казахские картофелеводы собрали около 2,4 миллиона тонн клубней на 155 000 гектаров картофельных полей.

Сегодня картофель является важнейшей сельскохозяйственной продовольственной культурой Казахстана после пшеницы, а средние показатели потребление картофеля составляют значительную цифру – 100 кг на душу населения в год. Хотя б?льшая часть картофеля потребляется в свежем виде или же скармливается скоту, но в последние годы имел место существенный рост объема экспорта переработанных продуктов из картофеля, который возрос с 1 000 тонн в 2000 году до более чем 15 000 тонн в 2005 году.

9. Непал

Производство, 2007
Убранная площадь
153 534 га
Количество
1 943 246 т
Урожайность
12,7 т/га
Источник: FAOSTAT

Первое упоминание о картофеле в Непале относится к 1793 году. Хотя на протяжении последующих 180 лет он оставался относительно второстепенной культурой, однако некоторые исследователи утверждают, что его раннее распространение в высокогорных районах Гималаев способствовало подъему буддистской цивилизации в Северном Непале.

В 1970-х годах в рамках национальной программы развития картофелеводства, направленной на улучшение качества посадочного материала, крестьянам было оказано содействие в стремительном расширении площади возделываемых земель и увеличении производства, которое выросло с 300 000 тонн в 1975 году до рекордных 1,97 миллиона тонн в 2006 году. В настоящее время картофель является второй по значению продовольственной сельскохозяйственной культурой Непала после риса, а уровень его потребления на душу населения с 1990 года почти удвоился, достигнув 51 кг на душу населения в год.

Картофель выращивают во всем Непале, от высот порядка 100 метров на юге до 4 000 метров в северных горных районах. Клубненосная культура особенно популярна среди фермеров в высокогорных районах (расположенных приблизительно от 1 800 до 3 000 метров): дело в том, что картофель является более производительной культурой, чем рис и кукуруза, а холодный климат этих регионов прекрасно подходит для выращивания посадочного материала для последующей продажи в более низко расположенных районах.

10. Корейская Народно-Демократическая Республика

감자

Производство, 2007
Убранная площадь
190 000 га
Количество
1 900 000 т
Урожайность
10 т/га
Источник: FAOSTAT

Картофель был завезен на Корейский полуостров – вероятно из Китая – в первой половине 1800-х годов. Он превратился в массовый вид продовольствия во время японской оккупации с 1910 по 1945 год, заменив собой рис, вывозившийся в Японию, и спасая от голода многие крестьянские семьи во время Второй мировой войны.

Картофель остается важной сельскохозяйственной культурой, обеспечивающей продовольственную безопасность Корейской Народно-Демократической Республики. В 2007 году в стране, по оценкам специалистов, было выращено 1,9 миллиона тонн картофеля, что позволило КНДР войти в число 10 ведущих стран-производителей картофеля в Азии. Начиная с 1960 года, площадь картофельных полей возросла с 36 000 га до почти 200 000 га, а за прошедшее десятилетие объем производства картофеля увеличился в четыре раза.

Впрочем, средние показатели урожайности в сельском хозяйстве КНДР практически не улучшились по сравнению с уровнем 1960 года, что объясняется главным образом недостатком инвестиций в сельское хозяйство и отсутствием неинфицированного посадочного материала. В целях увеличения производства правительство поддерживает «картофелеводческую революцию» – среди инноваций которой следует отметить не требующую значительного финансирования систему параллельного выращивания картофеля и риса, которая позволяет вырастить на протяжении относительно короткого сельскохозяйственного сезона 32 тонн картофеля и риса с гектара.

11. Кыргызстан

картофель, картуршкур

Производство, 2007
Убранная площадь
86 430 га
Количество
1 373 780 т
Урожайность
15,9 т/га
Источник: FAOSTAT

В Кыргызстан, расположенный в самом сердце Азии вдоль древнего Шелкового пути, картофель, вероятно, впервые попал в 19-м веке. Хотя условия этой горной страны подходят, прежде всего, для выпаса скота, но эта новая сельскохозяйственная культура поистине расцвела в умеренном климате северных гор, и сегодня жители Кыргызстана с похвалой отзываются о картофеле, как о «втором хлебе» их страны.

Начиная с 1992 года объем производства картофеля увеличился почти в четыре раза – с 360 000 тонн до рекордных 1,36 миллиона тонн в 2007 году. В расчете на душу населения Кыргызстан в настоящее время занимает 10-е место среди крупнейших производителей картофеля в мире, а по объему ежегодного потребления картофеля – более 150 кг на душу населения – он уступает лишь Беларуси.

Развитие картофелеводства в Кыргызстане сдерживается недостатком неинфицированного семенного картофеля, улучшенных сортов и необходимых исходных материалов в области сельского хозяйства. Однако стремительно развивающаяся сфера производства в этой стране привлекает инвесторов – недавно созданные совместные предприятия с компаниями из Индии и Республики Корея построят заводы по переработке картофеля, производящие 40 000 тонн крахмала и биоэтанола в год.

12. Австралия

potato

Производство, 2007
Убранная площадь
32 000 га
Количество
1 150 000 т
Урожайность
35,9 т/га
Источник: FAOSTAT

Картофель был на борту корабля известного исследователя Джеймса Кука, когда он объявил в 1770 году Восточную Австралию британской территорией, а выращивание картофеля на этом континенте началось еще через 18 лет, одновременно с его колонизацией. Сегодня картофель, которые австралийцы называют spuds, выращивают на всем континенте – от расположенного в южном умеренном поясе штата Тасмания до тропического Северного Квинслэнда.

В Австралии производится более одного миллиона тонн картофеля в год. Это позволило картофельным клубням стать важнейшей сельскохозяйственной культурой страны, на долю которой приходится более 40 процентов общего объема производства овощей. Более 60 процентов собранных клубней перерабатывается в замороженные продукты из картофеля и чипсы, а в свежем виде на рынки попадает приблизительно 37 процентов.

Конкуренция со стороны таких продовольственных продуктов, как макароны и рис, в последнее время оказала влияние на рынок свежего картофеля, а, по оценкам ФАО, на протяжении 1995-2005 годов годовое потребление картофеля на душу человека уменьшилось с 55 до 53 кг.

13. Азербайджан

kartoşka, kartof, yeralması

Производство, 2007
Убранная площадь
67 110 га
Количество
1 037 317 т
Урожайность
15,5 т/га
Источник: FAOSTAT

Азербайджан вошел в состав Российской Империи в 1828 году, а с 1920 до 1990 года был советской республикой. На протяжении всего этого периода времени рис –традиционно выращиваемый на склонах Кавказских гор – уступил свое место картофелю (известному как картошка) и в сельском хозяйстве Азербайджана и в азербайджанской кухне.

Сегодня Азербайджан продолжает увеличивать свое производство картофеля. Начиная с 1992 года, площадь картофельных полей выросла в три раза, а урожайность повысилась более чем в два раза. В результате объем урожая в стране увеличился с 156 000 тонн в начале 1990-х годов до рекордных 1,1 миллиона тонн в 2006 году, лишь немного отстав в этом отношении от производства пшеницы (в то же время объем производства риса в 2006 году составил лишь 5 000 тонн).

Урожайность картофеля в среднем составляет около 17,5 тонны с гектара, однако усовершенствованные методы управления, которые были внедрены в последнее время при помощи израильских экспертов, способствовали повышению в некоторых районах урожайности более чем на 50 тонн с гектара. В настоящее время азербайджанцы потребляют ежегодно около 82 кг картофеля на душу населения, поэтому, чтобы удовлетворить спрос, стране недавно пришлось увеличить объем импорта картофеля из Российской Федерации.

14. Индонезия

kentang

Производство, 2007
Убранная площадь
60 000 га
Количество
1 014 200 т
Урожайность
16,9 т/га
Источник: FAOSTAT

Нидерландская Ост-Индская кампания ввезла картофель в Западную Яву приблизительно в 1795 году, а уже через пятнадцать лет kentang holanda (т.е. «голландский клубень») выращивался фермерами племен батак в высокогорных районах на севере Суматры.

Сегодня Индонезия является крупнейшим производителем картофеля в Юго-Восточной Азии. На протяжении периода времени с 1960 года до середины 1990-х годов рост производства картофеля в стране достигал почти девяти процентов в год, а, начиная с 2003 года, объем производства в год составлял в среднем более одного миллиона тонн. Картофель выращивают главным образом мелкие фермеры на всем архипелаге в высокогорных районах на высоте от 800 до 1 800 метров над уровнем моря.

Производители картофеля в основном зависят от семенного материала, импортируемого из Германии и Нидерландов. Хотя некоторое количество картофеля выращивается и на экспорт (прежде всего, в северных районах Суматры), но основная часть индонезийского урожая картофеля потребляется в свежем виде в крупных городских районах. В 2006 году Индонезия импортировала около 32 000 тонн картофеля, главным образом для переработки и производства продовольственных продуктов.

24. Новая Зеландия

potato, taewa, rīwai

Производство, 2007
Убранная площадь
10 050 га
Количество
505 000 т
Урожайность
50,2 т/га
Источник: FAOSTAT

Еще за несколько десятилетий до начала британской колонизации в середине 19-го века путешественники привезли картофель народу маори в Новой Зеландии. Новая сельскохозяйственная культура, получившая название taewa, оказалась хорошо приспособленной к прохладному климату Новой Зеландии, а сегодня «картофель маори» с красной и голубой кожицей получил признание в качестве местных сортов.

В 2007 году в Новой Зеландии на площади всего 10 050 га было выращено около полумиллиона тонн картофеля при высокой средней урожайности, составившей 50 тонны с гектара. Не являются чем-то необычным и коммерческие показатели урожайности, превышающие 70 тонн с гектара. Картофель является самым популярным овощем страны – урожаи свежего товарного картофеля убираются круглый год, а потребление на душу населения, согласно оценкам, составляет около 66 кг в год.

На протяжении последнего десятилетия значительный рост имел место в перерабатывающем секторе (300 000 тонн картофеля было переработано в картофель-фри и чипсы в 2006 году), а также в области экспорта свежего картофеля и замороженных продуктов из картофеля, который составил более 90 000 тонн. Объем розничной торговли и экспорта новозеландского картофеля оценивается на уровне примерно 300 миллионов долларов США в год.

Источники: CIP World Potato Atlas; FAOSTAT; World Potato Congress; AusVeg; Horticulture New Zealand

Что значит картошка? Картофель Определение. Значение картофеля. OnlineSlangDictionary.com

Google оштрафовал этот сайт в своем поисковом рейтинге на лет и Google сотрудник солгал об этом . Так как они почти убили этот сайт, я собираюсь в понедельник, 17 августа, начать публиковать подробности моего разговора с Google сотрудник, который сообщил мне о штрафе по секрету. Это завершится моим выпуском файл MBOX, включая полные заголовки.Подробнее здесь. 2021-03-21: К черту. MBOX-файл здесь. Google оштрафовал этот сайт в своем поисковом рейтинге на лет и Google сотрудник солгал об этом . Так как они почти убили этот сайт, я собираюсь в понедельник, 17 августа, начать публиковать подробности моего разговора с Google сотрудник, который сообщил мне о штрафе по секрету. Подробнее здесь. Google оштрафовал этот сайт в своем поисковом рейтинге на лет и Google сотрудник солгал об этом .я собираюсь в понедельник, 17 августа, начать публиковать подробности моего разговора с Google сотрудник, который сообщил мне о штрафе по секрету. Подробнее здесь. Google оштрафовал этот сайт в своем поисковом рейтинге на лет и Google сотрудник солгал об этом . Подробности моего разговора с Google Сотрудник, сообщивший мне о штрафе, тайно стартовал в понедельник 17 августа. Подробнее здесь. Google годами лгал о штрафах против этого сайта.Мой разговор с сотрудником Google, который рассказал мне о штрафе, начинает сбрасываться 17 августа. Подробнее здесь.

Сленговые термины с одинаковым значением

Ничего не найдено.

Сленговые термины с однокоренными словами


Я использую (5)  
Больше не использовать (0)  
Слышал, но никогда не пользовался (9)  
Никогда не слышал (15)  

Среднее из 15 голосов: 53%  (См. самые вульгарные слова.)


Наименее вульгарный   Самый вульгарный

Ваш голос: Нет (Чтобы проголосовать, нажмите на перчик. Голосуйте как вульгарно слово такое — не то, что подлое.)

Для голосования должен быть включен JavaScript.


Наименее вульгарный   Самый вульгарный

Вошедшие пользователи могут добавлять себя на карту.Войдите, зарегистрируйтесь, войдите мгновенно с Facebook.

Чтобы сделать ссылку на этот термин на веб-странице или в блоге, вставьте следующее.

картофель

Чтобы сделать ссылку на этот термин в вики, такой как Википедия, вставьте следующее.

[http://onlineslangdictionary.com/meaning-definition-of/potato картофель]

Некоторые вики используют другой формат для ссылок, поэтому обязательно ознакомьтесь с документацией.

Самый быстрый словарь в мире | Vocabulary.com

  • домосед бездельник, проводящий много времени на диване

  • ускорить процесс быстро и эффективно

  • картофельное пюре Картофель, очищенный и сваренный, а затем превращенный в пюре

  • Картофель в мундире Печеный картофель, который подается в мундире

  • сладкий картофель пантропическая лиана, широко культивируемая в нескольких разновидностях из-за большого сладкого клубневидного корня с оранжевой мякотью

  • печеный картофель картофель, приготовленный путем запекания в духовке

  • обезглавить отрубить голову

  • растрескивание до обжаривания или прокаливания до появления хруста или до прекращения хруста

  • крепитация издает треск

  • заостренные с бугорками или вершинами

  • испорченный испорченный характер или качество

  • Уругвайский картофель Картофель из Южной Америки

  • Ирландский картофель съедобный клубень, произрастающий в Южной Америке

  • двустворчатый зуб с двумя буграми или точками (особенно коренной зуб)

  • горячая картошка трудная ситуация

  • Плауновидные плауны и родственные формы: включая Lycopodiales

  • государственный переворот внезапная и решительная смена правительства силой

  • кушетка купе в европейском пассажирском поезде

  • картофель съедобный клубень родом из Южной Америки

  • Что значит картошка на сленге? – Ответы на все

    Что значит картошка на сленге?

    На сленге картошка – это кто-то неинтересный, скучный, странный, некрасивый или толстый.

    Что такое полностью загруженный печеный картофель?

    Разверните картофель и сделайте продольные надрезы в верхней части каждого. Аккуратно выскоблите мякоть из центра каждой картофелины в миску среднего размера, затем добавьте масло, сметану, зеленый лук, белки зеленого лука, половину сыра чеддер и половину бекона. Приправить солью и перцем. Выложите начинку обратно в каждую картофелину, насыпав ее сверху.

    Что означает Святой Картофель?

    сюрприз

    Картошка – плохое слово?

    Насколько я помню, слово «картошка» впервые использовалось как оскорбление в компьютерных онлайн-играх.Оскорбление намекает на то, что ваша производительность (или вашего ПК) настолько низка, что это должно быть связано с отсутствием приличного оборудования.

    Что такое девочка-картошка?

    тот, кто слишком ленив, чтобы что-либо делать, — это лентяй, или мы часто называем его домоседом.

    Картошка – это оскорбление?

    Согласно Reddit (а кто не верит Reddit?), это действительно оскорбление, когда тебя называют картофелиной, «но называть кого-то сладкой картошкой, чтобы вызвать симпатию». Кроме того, есть сайт upjoke.com, на котором есть целый список шуток о картофеле.

    Как в Ирландии называют картофель?

    Некоторые ирландцы также используют термин «tatties» для обозначения картофеля, но, по-видимому, он имеет шотландское происхождение. Можно также услышать, как в Ирландии картофель называют «пратис», «пурди» или «пирри».

    Что означает смайлик картофеля?

    🥔 Значение — Картофельный эмодзи 🥔 Изображение картофеля — это смайлик с различными значениями. В зависимости от контекста это может означать глупость, упрямство или, как это часто встречается на некоторых сайтах, шутку.Картофельный эмодзи редко используется с его первоначальным значением, относящимся к овощам, картофелю фри или подаче этого типа еды.

    Что символизирует картошка?

    В картошке все полезно; он может пережить зимние бури; и будет продолжать расти даже в самых темных шкафах. Картофель был и всегда будет символом любви. Это представление о том, что наша любовь является представлением многих идеалов. В кулинарии ваша любовь питает.

    Что значит картошка в духовном плане?

    Символизм: Картофельные сны чаще всего приносят счастье.Если вам снится картошка, это означает, что вы обладаете покладистой натурой, и именно поэтому окружающие рады видеть вас рядом. Маленький картофель относится к вопросам удачи и любви.

    К чему снится Картофель во сне?

    Во снах картошка часто символизирует лень, особенно если вы только увидели картошку, ничего с ней не делая. Иногда этот сон может указывать на некоторые трудности, с которыми вы вскоре можете столкнуться, и является предупреждением о том, что вам нужно подготовиться. Сны о картошке часто указывают на успех в каких-то долгосрочных усилиях.

    Что значит картошка в играх?

    Плохой, плохой игрок

    Что такое картофельное лицо?

    согласно городскому словарю картофельное лицо — это «кто-то с ненормально большим лбом, похожим на картофелину на нем», хе-хе.

    Почему его называют картофельным аимом?

    Когда вы играете в PUBG и видите врага, и у вас есть преимущество, потому что он вас не видел, и вы начинаете стрелять и промахиваться так много пуль, тогда враг знает, что вы там, и он отвечает несколькими выстрелами и убивает вас, это называется картофельной целью.Это просто означает плохую цель или плохую цель.

    Что означает картофельный ПК?

    «Картофельный ПК» или «Картофельный компьютер» означает очень медленный компьютер или старый компьютер, который не в состоянии запускать игры. Компьютер, который у них есть, называется «картофельный компьютер».

    Мой компьютер – картошка?

    Дело не в том, что ваш компьютер — картошка, просто ваша картошка каким-то образом способна подключаться к монитору и выполнять несколько основных процессов. Вам придется обновить каждую часть. Лучше собрать совершенно новый ПК или купить готовый.

    Что такое картофельная графика?

    Этот инструмент может изменять настройки графики, оптимизировать частоту кадров и повышать производительность в играх. Инструмент GFX для устройств с 2 ГБ, 3 ГБ, 4 ГБ ОЗУ. Это приложение сделано для недорогих устройств и используется только для оптимизации графики.

    Как уменьшить разрешение PUBG для мобильных устройств?

    Скачать средство изменения разрешения конфигурации PUBG Mobile

    1. Сначала загрузите файл UserEngine.ini, указанный выше.
    2. После загрузки файла Вы можете извлечь его.
    3. Вы найдете несколько файлов со списком разрешений, выберите один из них.
    4. Скопируйте этот «UserEngine.ini» в >>>>

    Какой инструмент GFX лучше?

    10 лучших инструментов GFX для PUBG (Android/iPhone) 2020

    • 2.) GFX BENCH GL (для iPhone)
    • 3.) ГРАФИЧЕСКИЙ ИНСТРУМЕНТ HD (для Android)
    • 4.) GFX TOL PRO ДЛЯ PUBG- 60FPS (для android)
    • 5.) THE BATTLEGROUNDS ADVANCED GRAPHIC TOOLS (для android)
    • 6.) Инструмент GFX THE BAGT Graphics HDR (для Android)
    • 7.) МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ СКАМЬЯ GFX (для iPhone)
    • 8.) ФЛЭШДОГ (для андроида)
    • 9.)

    Вредит ли инструмент GFX вашему телефону?

    Насколько я знаю, инструмент GFX не взломает ваш телефон, и он просто вступит в силу, изменив настройки, чтобы улучшить и обеспечить частоту кадров и графику, т.е. он очень полезен, если аппаратное обеспечение вашего мобильного телефона не может достичь минимального стандарта. требования PUBG Mobile.

    Увеличивает ли инструмент GFX FPS?

    FPS или кадров в секунду необходимы для хорошего игрового процесса. Чем выше, тем лучше.GFX — это мощный инструмент, который может помочь улучшить FPS и общий игровой процесс… Лучшие настройки для PUBG.

    Версия игры PUBG Mobile для Android v0.10.5
    Разрешение 1280 (HD по умолчанию)
    кадров в секунду 60 кадров в секунду
    Модели Красочный
    Тени Средний

    Подходит ли 40 кадров в секунду для мобильного PUBG?

    Хорошее устройство может дать вам 50–60 кадров в секунду, что более чем достаточно для демонстрации ваших навыков.Почему у меня такой низкий FPS?

    Какой самый высокий КД в PUBG?

    В режиме дуэта TPP ROHAN DP имеет самый высокий KD в PUBG Mobile, который составляет 9,62. Он совершил 4060 убийств после 422 матчей. Тогда игрок с ником CLUTH имеет самый высокий показатель KD в режиме отряда TPP. Его текущий KD составляет 10.00.

    Безопасен ли BAGT для PUBG?

    Предыдущий ответ: Нет, вас не забанят. Потому что вы просто пытаетесь получить более высокую графику, чем та, которую поддерживает ваш телефон или устройство, согласно pubg Corp.Потому что вы просто пытаетесь получить более высокую графику, чем та, которую поддерживает ваш телефон или устройство, согласно pubg Corp.

    .

    Что означает GFX?

    ГФС

    Акроним Определение
    GFX Geforce FX
    GFX Графический драйвер
    GFX Файл ссылки на графику
    GFX Графические эффекты

    Что такое сглаживание в PUBG?

    Anti-Aliasing — это параметр, присутствующий в графических настройках PUBG Mobile.Сглаживание делает края текстуры гладкими и обеспечивает лучший обзор. Это метод, используемый для сглаживания неровных линий или текстур путем смешивания цвета края с цветом пикселей вокруг него.

    Что означает «домосед»? Когда мы должны использовать это?

    Фраза «домосед» может показаться вам смешной. Вы можете представить себе картофелину, лежащую на диване. Хотя на самом деле это не картошка, это выражение связано с кушеткой.

    Домосед — это тот, кто большую часть дня проводит на диване.Люди используют это выражение, чтобы указать, что кто-то ленив. Некоторые люди говорят, что этот термин может быть оскорбительным. Вы должны использовать его с близкими вам людьми или людьми, которых нелегко обидеть.

    Давайте рассмотрим эту фразу подробнее.

    К чему относится домашний картофель?

    Если вы посмотрите значение этой фразы в словаре, вы обнаружите, что выражение используется для обозначения:

    • Хронический телезритель
    • Ленивый и неактивный человек
    • Тот, кто не любит быть физически активным
    • Тот, кто не занимается спортом, но много смотрит телевизор
    • Бездельник и бездельник

    Расширение идеи

    Малоподвижный образ жизни может вызвать проблемы со здоровьем.Люди в развитых странах часто ведут такой образ жизни. В настоящее время мы тратим свое время на деятельность, не требующую физических усилий. Интернет-приложения борются за наше время. Большинство платформ хотят, чтобы мы проводили время за просмотром их контента.

    Больше всего страдают дети и подростки. Теперь мы видим, что каждый ребенок везде носит с собой планшет или телефон. Они настолько увлечены своей виртуальной жизнью, что забывают делать элементарные вещи.

    Родители изо всех сил пытаются заставить своих детей принять душ.Некоторые люди забывают принять душ. Вы увидите людей, использующих электронику во время еды.

    В конце концов, такой образ жизни вредит нашему обществу. Будет потеря функции в некоторых частях вашего тела. Вы, вероятно, также наберете вес.

    Происхождение фразы «домоседа»

    Эта фраза является идиоматическим выражением. Мы знаем, что эта идиома не очень старая, потому что она связана с просмотром телевизора.

    Впервые появился в 1979 году в Соединенных Штатах Америки.Газета Los Angeles Times опубликовала статью, в которой использовалась фраза «…и домоседы, которые будут лежать на диванах и смотреть телевизор, пока их буксируют к маршруту парада».

    Художнику комиксов по имени Роберт Армстронг приписывают выпуск мультфильма, который сделал эту фразу знаменитой. В 1979 году Армстронг нарисовал двух ленивых персонажей, которых назвал «Домоседы».

    После этого фраза стала популярной. Люди начали использовать его, чтобы назвать кого-то, кто проводит много времени перед телевизором.Из-за слишком долгого просмотра телевизора люди набирают вес. Делаем их похожими на картошку.

    Есть и другая версия происхождения этого выражения. Эта версия более популярна. Вы просто представляете себе человека, сидящего на диване. Этот человек также смотрит телевизор и ест картофельные чипсы. Этот человек — «домосед».

    Часто задаваемые вопросы

    Является ли «домосед» жаргонным словом?

    Да, этот термин считается жаргонным. Выражение «домосед» неформальное. Вы должны использовать его только тогда, когда разговариваете с друзьями или членами семьи.

    Является ли выражение «домосед» оскорбительным?

    У любого человека будет неблагоприятная реакция, если вы назовете его «домоседом». Это выражение является критикой чьего-то образа жизни.

    Некоторые утверждают, что картофель полезен. Были протесты против изменения слова «картофель» из этой идиомы. Люди утверждают, что вместо этого мы должны использовать термин « диван ссутулившийся» .

    Что такое форма множественного числа для Couch Potato?

    Во множественном числе будет «домосед».

    Почему плохо быть «домоседом»?

    Вот некоторые проблемы со здоровьем, связанные с пребыванием на диване:

    • Ожирение
    • Высокое кровяное давление
    • Сердечная недостаточность
    • Высокий уровень сахара в крови

    Является ли фраза «Ты домосед» метафорой?

    Вы можете использовать это как метафору, когда видите кого-то, кто хочет ничего не делать на выходных. Можно сказать, что этот человек — домосед. Но этот человек может быть очень активным в будние дни.Может быть, они просто отдыхают после долгой недели.

    Что такое «активный домосед?»

    Активный домосед — это человек, который активен 20% своего дня. Но этот человек проводит остаток дня сидя. Это очень похоже на то, чтобы быть домоседом. Если вы проведете без движения более шести часов, вы не потеряете много жира. Ваше тело не будет превращать жир в энергию после более чем 4 часов сидения.

    Что я могу сделать, чтобы перестать быть домоседом?

    1. Первое, что вам нужно сделать, это признать, что вы живете ленивой жизнью

    Принятие — это первый шаг к началу адаптации.

    1. Поймите, что это процесс, и он требует времени.

    В некоторые дни вам может не хотеться заниматься спортом. Это нормально, и потребуется время, прежде чем вы сделаете это с энтузиазмом.

    1. Найдите свою мотивацию

    Это может быть ваше здоровье или ваш внешний вид. Постановка цели очень важна.

    1. Выберите время дня, удобное для вашего расписания

    Убедитесь, что вы тренируетесь в то время, которое соответствует вашему распорядку дня.Люди утверждают, что утро — лучшее время.

    1. Установите ежедневную цель ходьбы

    Подсчет шагов может быть полезен.

    1. Место не имеет значения.

    Неважно, тренируетесь ли вы дома или в спортзале. Главное, чтобы это было сделано.

        1. Вы можете сделать схемы упражнения

        2

      1. промежуточная подготовка к высокой интенсивности (Hiit)
      2. Обучение цепи
      3. Tabata Тренировки
      4. ТВ-тренировка
      5. Домохозяйства
      1. Настройка расписания сна

      Сон является важной частью тренировки.Убедитесь, что вы установили график сна, чтобы хорошо отдохнуть.

      1. Небольшие изменения

      Есть небольшие вещи, которые вы можете изменить в своей жизни. Эти изменения помогут вам больше двигаться:

      1. Вместо того, чтобы подниматься на лифте, поднимайтесь по лестнице.
      2. Выйдите из общественного транспорта за несколько остановок до пункта назначения.
      3. Припаркуйтесь подальше от пункта назначения.
      1. Подготовьтесь заранее

      За несколько часов до тренировки подготовьте одежду и напитки.

      1. Представьте себя в старости

      Это поможет вам создать образ своего будущего. Вам это может не понравиться. Это может побудить вас внести изменения в свою жизнь.

      1. Создайте систему вознаграждений, которая мотивирует вас на тренировки.

      Вы можете давать себе награды после достижения определенных целей. Что вы могли бы сделать:

      1. Немедленное вознаграждение после тренировки
      2. Отложить желание до окончания тренировки

      Синонимы и другие подобные выражения

      Вот список других выражений, которые указывают на то же значение:

      • Диван TV
      • TV Viewer
      • ByStander
      • GOOF-OFF
      • IDLER
      • неактивный человек
      • Laggard
      • LAGGARD
      • Lazy
      • Loafer
      • Loafer
      • lounger
      • lounger
      • Slouggard
      • Крепление дивана
      • Крепление
      • Видео-созерцатель
      • Инертный

      Другие термины, относящиеся к выражению

      Вот другие термины, которые часто связаны с выражением.Несмотря на то, что мы говорим только «домосед», на ум приходят и другие слова.

      1. Телевидение

      Люди обычно сидят на диванах, чтобы посмотреть телевизор. Обычно это происходит в течение длительного периода времени.

      1. Диван

      Кушетки и диваны связаны между собой. Оба предмета мебели. Оба расположены в гостиной. Обычно их располагают перед телевизором.

      1. Ленивый

      Это связано с восприятием людей.Домоседы считаются ленивыми.

      1. Батон

      Потому что люди обычно едят во время просмотра телевизора. Это происходит, особенно когда вы проводите много часов за просмотром телевизора.

      1. Досуг

      Просмотр телевизора или лежание считаются отдыхом. Люди делают это, когда им нечего делать после работы или после завершения домашних дел. Домоседы — это люди, у которых нет незаконченных обязанностей.

      Примеры предложений с использованием этой фразы

      1. Моя мама — замечательная домоседка; она может смотреть телевизор 24 часа в сутки.
      2. Некоторые люди спорят о том, что домоседы менее умны, чем остальные.
      3. Моя мама всегда говорит мне: «Не будь домоседом. Иди на улицу и играй».
      4. В прошлом году я стал домоседом. Тренажерный зал зовет меня прямо сейчас.
      5. Я слышал, как мой сосед возражал: «Ты такой домосед». Как можно мечтать о стройности? «Ты можешь только смотреть телевизор и все время есть».
      6. Мне никогда не приходило в голову, что люди будут называть меня домоседом; Я думаю, что теперь я пристрастился к телевидению.
      7. Найди работу и зарабатывай деньги, а не валяйся, как домосед. Ты уже взрослый.
      8. Если ты хочешь мечтать о Мишель, перестань быть домоседом.

      Bottom Line

      Фраза «домосед» используется, когда вы хотите назвать кого-то ленивым. Это выражение следует использовать в неформальной обстановке. Вы должны использовать его с друзьями и членами семьи, потому что это может быть воспринято негативно. Некоторым людям не нравится, когда их называют «домоседами».

      Фраза началась со сленга.Впервые он появился примерно в 1979 году. Мультфильм сделал его популярным. С тех пор он используется. У людей много вопросов по поводу этого выражения. Некоторые люди не знают, как использовать его в разговорах.

      Есть много способов перестать быть домоседом. Вы должны выйти из этого образа жизни. Ваше здоровье может быть поставлено под угрозу, если вы ведете малоподвижный образ жизни. Термин «активный домосед» относится к тому, кто посещает тренажерный зал, а затем проводит остаток дня, отдыхая.

      Хорошо учить новые идиомы каждый день.Это расширит ваш словарный запас и понимание. Есть много вещей, которые нужно помнить, прежде чем использовать идиому. Вы должны помнить о том, как другие люди реагируют на то, что вы говорите. Главный вывод здесь заключается в том, что домосед — это не вежливое выражение.

       

      Похожие сообщения:

      Что означает «в красном»? Как использовать это в предложении
      Что означает «быть загруженным»? Стоит ли использовать его в письменной форме?
      Что означает «приземлиться»? Как использовать это в предложении
      Что означает «намазать маслом кого-то»? Когда мы можем его использовать?

      Между рядами: истинное определение Что для вас значит Айдахо?

      Эта статья опубликована в ежегодном выпуске Potato Grower , штат Айдахо, за 2020 год.

      Вы когда-нибудь слышали историю о том, откуда Айдахо получил свое название? Что это значит? Да ладно вам, родные сыновья и дочери, ломайте голову. Наверняка он где-то там, среди всех этих ментальных папок с днями рождения, собраниями ирригационных округов и возмутительными обещаниями политиков.

      Нет? Это нормально; Я прожил в Айдахо большую часть своей жизни и получил здесь полное формальное образование, и я слышал эту историю только пару недель назад. Если бы кто-то надавил на меня, я бы, наверное, догадался, что это производное от какого-то индейского слова, означающего что-то вдохновляющее.И я бы ошибся.

      Судя по всему, история начинается с недобросовестного врача, ставшего золотоискателем по имени Джордж Уиллинг, который на самом деле проиграл выборы в качестве делегата в Конгресс от территории, которая в конечном итоге будет называться Колорадо. Однако каким-то образом Уиллинг, не имея на то официальных полномочий, предложил название «Айдахо» для вновь образованной территории, утверждая, что это шошонское слово, означающее «солнце исходит из гор» или «жемчужина гор».Мягко говоря, он был полон. «Айдахо» не является и никогда не было шошонским и, по-видимому, никогда не означало… ничего. Кажется, никто не уверен, как и почему он придумал это имя, но историки согласны с тем, что Уиллинг, по-видимому, просто придумал его.

      Тем не менее, людям на Западе понравилось, как это звучит. Несколько лет спустя мистер Уиллинг исполнил свое желание, и территория, ставшая впоследствии штатом, получила официальное название Айдахо.

      Если вы разочарованы происхождением названия величайшего штата Союза, я вас не виню.Даже наше прозвище, GemState, основано на бреднях парня, который должен был солгать только для того, чтобы попасть на встречу, где он мог солгать еще раз, чтобы попытаться произвести впечатление на нужных людей.

      Впрочем, с другой стороны, какая разница, откуда взялось это имя и что оно означает? Я не изучал этимологию каждого из 50 штатов, но полагаю, немногие имеют такую ​​же забавную и лихую историю, как история Айдахо. На самом деле, я думаю, что это могло бы даже стать забавной исторической комедией с быстро говорящим, хорошо одетым Райаном Рейнольдсом в главной роли в роли Джорджа Уиллинга.

      С чисто академической точки зрения, возможно, слово «Айдахо » является чистой чепухой. Но с более сентиментальной точки зрения Айдахо значит чертовски много.

      В любом случае, не так уж важно, что первоначально предполагалось означать какое-либо имя. Если в последнее время у вас была привилегия (и почти непосильная ответственность) давать имя человеку, вы наверняка изучали бесконечные страницы детских имен, сопровождаемых их языком происхождения и значениями.Но вот в чем дело: независимо от того, означает ли выбранное вами имя «воин», или «жизнь», или «мир», или «жемчужина гор», требуется всего час или два, чтобы имя на самом деле означало только одно: что драгоценная, удивительная маленькая жизнь, извивающаяся в ваших объятиях, и все, чем он или она вырастет в ближайшие годы.

      То же самое и с названием места. Конечно, с чисто академической точки зрения слово «Айдахо» может быть чистой чепухой. Это вообще ничего не значит; наше состояние можно было бы с тем же успехом назвать суперкалифрагилистическим экспиалидоциозным.Но с более романтической, сентиментальной и, скажем честно, практичной точки зрения, Айдахо значит чертовски много.

      Айдахо означает болтать, пока тракторы прогреваются, а ваше дыхание образует маленькие облака, ожидая, пока солнце поднимется достаточно высоко, чтобы растопить иней, прежде чем вы начнете копать картофель. Это означает, что худощавый полузащитник не удосужился смыть с рук и лица 10-часовую уборочную грязь, прежде чем натянуть свои слишком большие, но из-за них наплечники для большой игры. ; и королева возвращения на родину рано вырезала свою смену на конвейере, чтобы убедиться, что у нее есть ли у достаточно времени, чтобы вычистить всю пыль из ее волос и ушей перед танцем.

      Айдахо опускает окна после грозы и в тысячный раз мысленно размышляет, сладко пахнет полынь или вкусно. Он молится о дожде в начале июня и о ясном небе в конце сентября. Это ругать 15-летних водителей весь год, а потом благодарить Господа за то, что они собрали урожай. Это гигантский олень, пасущийся на краю вашего поля люцерны в течение всего года, а затем исчезающий в высокогорье, как только начинается охота.

      Для меня, по крайней мере, Айдахо означает Титоны, Пилообразные Зубы, Кэш-Пик и Озера Индепенденс.Это означает Полелайн и Золотую Долину,

      Йеллоустонское Шоссе
      и эту дурацкую развязку 84/86, которая, очевидно, никогда не будет закончена. Это означает, что номерные знаки беззастенчиво и без иронии провозглашают «Знаменитый картофель».

      Меня не волнует, что говорят историки и лингвисты. На языке местных жителей Айдахо означает одно: Дом.

      Девяносто различных слов, описывающих картофель на ирландском языке

      Мы знаем, что это стереотип, но ирландцы действительно настолько любят картошку, что скромная картошка оказала большое влияние на их язык.

      Картофель, к лучшему или к худшему, играл важную роль в жизни ирландцев, и поэтому, несмотря на то, что он овощ, он оказал значительное влияние на ирландскую культуру и даже на ирландский язык.

      Таковы были отношения между ирландцами и непритязательной картофелиной, что простой поиск в базе данных ирландской терминологии téarma.ie обнаружит не менее 90 различных терминов, включающих слово «картофель» (хотя, разумеется, не все они полностью связаны со съедобным картофелем). своего рода).

      Потребность в большей скорости, очевидно, была важна при обсуждении картофеля, поскольку несколько понятий, относящихся к еде, для описания которых на английском языке потребовалась бы фраза или последовательность слов, на ирландском языке сведены к терминам, состоящим из одного слова.

      Основное ирландское слово для обозначения картофеля — «práta» (прав-та), и именно это слово используется чаще всего. Однако есть множество других вариантов, если вы хотите быть более точным.

      Мы взглянем на некоторые из самых тупых слов.

      1. Пайдрин (падрин)

      Значение: очень маленький картофель

      К сожалению, слово payrín также является ирландским термином для обозначения розария. Может ли это быть размышлением о вашей потребности в молитве, если урожай картофеля оказался мал?

      2.Слиомач (шли-мук)

      Значение: очень влажный картофель

      Даже звук этого слова заставляет задуматься о чем-то невнятном.

      3. Creachán (крей-кон) / Sceidín (шцед-ин) / Póirín (пур-ин)

      Значение: очень маленький картофель

      Термин «крич» сам по себе означает потерю или жалость, возможно, еще один намек на потребность в большом картофеле. «Пуирин» также может означать «маленький круглый камень».

      4. Caldar (кал-дар) / Peil  (pell)/ Cnap (k-nop)

      Значение: очень большая картошка.

      «Peil» также по-ирландски означает «футбол», и если вы добавите «caldar» перед словами «fir» или «mná», то сможете описать крупного, крепкого мужчину или женщину.

      5. Ионам (Ун-ум)

      Значение: сладкий картофель

      Сладкий картофель также можно назвать более буквальным термином «práta milis» (milis означает «сладкий») или práta Spainneach (что означает «картофель по-испански»).

      6. Dradairnín (Drad-arh-neen / Screamhachóir (shcrave-a-core)

      Значение: маленький бесполезный картофель

      Очевидно, ирландцы были очень обеспокоены тем, что урожай картофеля оказался маленьким и непригодным для использования.

      7. Прата Бреак (прау-та Брак)

      Значение: полугнилой картофель

      8. Шкаллога (шкал-ог-гях)

      Значение: картофель фри (или чипсы в Ирландии)

      9.Sceallán (shkal-awn) / Scoilteán (череп-коричневый)

      Значение: набор для картофеля

      10 день выращивания картофеля в моем шкафчике. продвигается! #DailyPotatoUpdate pic.twitter.com/eDpAlWn7UN

      — Меган (@parodymegan) 10 ноября 2015 г.

      Картофельный севок представляет собой картофель или часть картофеля, используемые в качестве семян.

      10. Brioscáin (брис-каун) / Criospaí (крис-пи)

      Значение: картофельные чипсы (в Ирландии чипсы)

      11.Смолад (смул-ах) / Душан (ду-кан)

      Значение: фитофтороз/болезнь картофеля.

      Smoladh — это термин, используемый в настоящее время для описания болезни картофеля, но dúchan — это более исторический термин, используемый для описания фитофтороза, поразившей картофельные посевы в Ирландии в 1840-х годах и спровоцировавшей Великий голод.

      12. Ланган (lan-gawn) / Scealbhóir (щел-вор) / Logán (бревен-ости)

      Значение: часть картофеля, оставшаяся после удаления севка.

      Эти три термина относятся исключительно к той части картофеля, которая остается после того, как часть была удалена для использования в качестве семян.

      13. Фалькер (фаль-к-ра)

      Значение: старый семенной картофель.

      Семенной картофель — это картофель, который был посажен и использован для производства семян (например, севок картофеля). Falcaire конкретно относится к картофелю, когда он использовался для этой цели.

      14.Бруитин (брюнет)

      Значение: картофельное пюре.

      «Brú» означает принуждать или оказывать давление.

      15. Самхай (пила)

      Значение: домосед.

      С нетерпением жду, когда сегодня вечером буду сидеть на диване. pic.twitter.com/m89GRqUGv7

      — Corkers Crisps (@CorkersCrisps) 12 ноября 2015 г.

      Итак, это не точное описание картофеля, но мы все же подумали, что это классное слово.Используйте его на любых бездельниках, которые не могут встать с дивана и увидеть их замешательство.

      H/T: tearma.ie

      * Первоначально опубликовано в 2015 г. Обновлено в сентябре 2021 г. 

      Сладкий картофель – определение и информация о приготовлении

      Клубневой овощ из Центральной Америки, который в США обычно называют либо бататом, либо бататом. В продовольственных магазинах принято выставлять бататы, а люди называют сладкий картофель бататом. , хотя на самом деле это сладкий картофель.В США термин ямс или сладкий картофель обычно относится к сладкому картофелю с оранжевой мякотью, который может быть обозначен как луизианский ямс. В маркетинговых целях несколько сортов луизаны, таких как красный гранат, были помечены как бататов , чтобы отличить их от других сортов сладкого картофеля. За пределами США батат – это не сладкий картофель, а настоящий клубень, растущий на виноградной лозе, более влажный, чем сладкий картофель. Когда сладкий картофель упоминается за пределами США, это либо белая, либо желтая мякоть.Сладкий картофель — один из лучших источников бета-каротина, а также клетчатки и витамина С.

      Настоящий сладкий картофель имеет форму, которая часто бывает удлиненной и сужающейся на каждом конце или несколько овальной с закругленным концом. Однако батат, как правило, представляет собой овощ с более грубой кожурой, который может быть либо длинным и цилиндрическим с заостренным концом, либо коротким и круглым по форме. Ямс часто продается в виде кусков клубней, которые могут быть неправильной формы, а не полностью сформированными.

      Сладкий картофель часто классифицируют по цвету мякоти; желтый, оранжевый, белый или фиолетовый.Клубни с желтой, белой и фиолетовой мякотью чаще всего продаются как сладкий картофель , а сорта с оранжевой мякотью продаются как ямс . Некоторые из распространенных сортов сладкого картофеля с оранжевой мякотью включают Beauregard, Golden, Jewel и Red Garnet. Как правило, сорта Борегар наиболее доступны в магазинах. Распространенные сорта белого сладкого картофеля ( бониато на испанском языке) включают батата (батата дульсе, кубинское сладкое или камоте), японское сладкое (японский ямс, сацума имо, котобуки или сацумаимо), желтый джерси и белый сладкий.Японский сладкий картофель и японский ямаймо (горный ямс) — это два разных клубня, которые не следует путать. С внешним цветом кожуры, похожим на запеченный картофель (светлый загар), Ямаймо внешне отличается от красновато-розовой окраски кожицы японского сладкого. Японский ямаймо считается липким горным ямсом, который часто используется для приготовления лапши соба, в то время как японская сладость более плотная, чем ямс, и имеет низкое содержание влаги. В приготовленном виде японская сладость хороша для нарезки кубиками и запекания или обжаривания, так как она хорошо готовится при более быстрых способах приготовления при более высокой температуре.Окинава или Окинава — это сорт с пурпурной мякотью, который не так легко доступен. Этот картофель, покрытый тонкой бледно-коричневой кожурой, обладает приятным маслянистым и ореховым вкусом. Окинавцы также известны как Тумаи Куру, Бени Имо, Убе или фиолетовый ямс. Картофель желтого Джерси может быть немного более волокнистым, чем другие сорта, и не таким сладким на вкус.

      В Австралии сладкий картофель называют кумарой, который продается как красный, золотой или оранжевый сладкий картофель.Красный Кумара имеет красную внешнюю кожу с белой внутренней плотью, в то время как золотой Кумара имеет светло-коричневую кожу, покрывающую кожу от загара до серо-белой плоти. Оранжевый Кумара, который внешне похож на Борегара, Драгоценного камня или Красного граната, имеет внешнюю кожуру от оранжевого до красного цвета с оранжевой внутренней мякотью.

      Оранжевые или сладкие сорта сладкого картофеля, как правило, имеют однородный цвет по всей мякоти, которая может быть розоватой, оранжевой, коричневой или пурпурной, с насыщенным или сладким вкусом.Белый или желтый сладкий картофель может иметь неравномерный светлый бледно-желтоватый цвет или более темные бледные красновато-оранжевые оттенки с кремовой, но более сухой текстурой, которая не такая сладкая или влажная, как сорта с апельсиновой мякотью. Как правило, картофель становится более сухим и менее сладким по мере того, как осветляется цвет мякоти.

      После того, как батат вынут из земли, садовод, как правило, сушит картофель в хранилище, где поддерживается температура от 80ºF до 85ºF и влажность в диапазоне 85%.По мере того, как картофель сохнет в этой среде, его ферменты мальтозы начинают увеличивать содержание сахара в мякоти картофеля, что обеспечивает сладкий вкус мякоти картофеля при запекании. После надлежащего посола картофель готов к продаже. Выбирайте твердый картофель от маленького до среднего размера, избегая картофеля с сморщенной кожурой, мягкими пятнами или пятнами. После отбора сладкий картофель следует хранить в прохладном, темном и сухом месте с температурным диапазоном от 50ºF до 60°F, что позволит хранить картофель в течение 3-4 недель, если это необходимо.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *