Изюм с косточками: Изюм с косточками – Мир винограда

Содержание

Изюм с косточками – Мир винограда

Изюм – это сушеный виноград. Виноград стал интересен людям еще с доисторических времен. Даже священное писание указывает, что первым растением, посаженным после потопа, был именно виноград. В Россию виноград был завезен царем Алексеем Михайловичем Тишайшим, который пожелал выращивать его близ столицы. Виноградарство в России продолжил его сын – первый Император Всероссийский Петр. Виноград стали выращивать повсеместно богатые и знатные люди, специально для него отстраивали большие теплицы, украшали им сады.

Изюм – очень полезен и имеет тонкий и сладкий вкус, поэтому считается ценным продуктом, а используют его в кулинарии многих стран. Множество полезных компонентов содержится в нем. Это и минеральные вещества, антиоксиданты, витамины, тиамин, фруктоза и т. д. Особенно это касается темного винограда и изюма. Для здоровья свойства винограда очень полезны, он укрепляет сосуды, сердце, ЖКТ, почки, повышает гемоглобин и т. д. А еще вы знали, что сладость винограда не опасна для зубов, а наоборот убивает микробы, благодаря содержанию полезных кислот, например, олеаноловой, часто используемой для лечения в стоматологии.

Виноград в основном растет на Востоке и в Средиземноморье, потому что это растение очень любит солнечный свет. Существует множество различных сортов винограда из которого потом получают изюм. Например, темный изюм с косточками часто добавляют в компоты, в плов. Но есть основных четыре вида изюма:

  1. Белый, некрупный, без косточек, называется сабза и кишмиш.
  2. Синий, без косточек, называется шигани, биданка.
  3. Белый изюм с косточкой.
  4. Крупный, ароматный, с несколькими косточками.

Каждый вид изюма применяется в кулинарии по-своему. Для мучных изделий и сладостей идут первые два – без косточек. Для сдобы изюм лучше измельчить, обвалять в муке, чтобы он равномерное распределился по тесту. Третий хорош для блюд из мяса и компотов, так как самое ценное в нем это его сладость, а использованные ягоды обычно выбрасываются. И четвертый вид изюма с косточками – самый изысканный из всех, благодаря яркому вкусу, поэтому его используют в кондитерских изделиях и в напитках, предварительно удалив косточки.

По типу обработки отличают изюм фабричный и ручной, причем последний лучше сохраняет цвет и аромат, но плохо очищен от примесей.

По способу сушки отличают виноград на четыре вида:

  • на солнце, достаточно долгий (примерно полмесяца) процесс сушки, иногда для ускорения применяют щелочи;
  • в тени изюм сушится еще дольше, но этот способ самый лучший, такой изюм считается элитным;
  • в печи и с химической обработкой газом, не рекомендуется для людей с проблемами жкт.

Чтобы выбрать хороший изюм, вы должны знать как он должен выглядеть. Слишком сухой, слипшийся изюм скорее всего окажется несвежим, тем более опасно употреблять изюм с признаками плесени. От обработки химическими веществами виноград становится красивого равномерного окраса, мягкий и маслянистый, цвет становится ярче. Но такой виноград очень трудно очистить от вредных веществ. Если изюм имеет блеклый вид, достаточно мягкую, матовую поверхность, на нем сохранились плодоножки – значит, его не обрабатывали, такой изюм полезнее.

Кому рекомендуют употреблять изюм? Особенно это касается беременных и кормящих женщин, потому что витамины и калории, содержащиеся в нем, помогают повысить общую сопротивляемость иммунитета. Также показано употребление изюма при анемии, гипертонии, отеках , при недостаточном содержании в организме железа, кальция, калия. Это основные проблемы, которые вызваны ослаблением организма у беременных женщин. Для кормящих мам калорийность и минеральная ценность изюма помогает увеличить лактацию.

Калорийность Изюм с косточками (виноград сушеный). Химический состав и пищевая ценность

Изюм – высушенные на солнце, вяленые ягоды винограда с косточкой. Известный с давних времен изюм является незаменимым ингредиентом рациона человека, благодаря высокому содержанию витаминов, микро- и макроэлементов. Изюм, калорийность которого достаточно высока, позволяет эффективно справляться с чувством голода, оказывает успокаивающее действие на нервную систему, позволяет мягко очистить кишечник, что способствует снижению веса. Как правильно употреблять изюм для похудения? Сколько калорий в изюме?

Изюм: калорийность, витаминный, нутриентный состав сухофруктов

Изюм, калорийность которого высока в сравнении с другими сухофруктами, ценен тем, что высушенные ягоды сохраняют до 100% микро- и макроэлементов, а также до 80% витаминов, содержащихся в свежих ягодах винограда. В настоящее время существует несколько способов сушки ягод, однако, чтобы получить настоящий изюм, ягоды винограда должны быть высушены на солнце в течение 14-16 дней. При промышленной сушке ягоды приобретают красивый яркий, насыщенный оттенок, привлекающий взгляд. Такой эффект достигается при использовании красителей и консервантов, что существенно снижает полезные свойства изюма. Калорийность сухофруктов – до 290 калорий в 100 г продукта в зависимости от сорта винограда и уровня содержания в нем сахаров.

Несмотря на высокую калорийность ягод, изюм очень полезен. Высушенные ягоды содержат:

  • Белки – до 3 г;
  • Жиры – до 0,6 г;
  • Углеводы – до 79 г.

Изучая нутриентный состав изюма, калории распределяются следующим образом:

  • Белки – до 15 калорий;
  • Жиры – до 7 калорий;
  • Углеводы – до 278 калорий.

Изюм, калорийность которого выше калорийности свежих ягод винограда, которые содержат до 72 калорий на 100 г, поставляет в организм ряд важнейших витаминов:

  • В1 – тиамин, катализирует процессы метаболизма жиров и углеводов, способствует нормальному росту и развитию организма, нормализации функции сердца, пищеварительной и нервной систем. Витамин В1 не синтезируется в организме;
  • В2 – рибофлавин, кофермент большинства биологических процессов, витамин необходим для образования красных кровяных телец эритроцитов, регуляции репродуктивной функции, нормализации функции щитовидной железы, поддержания роста и развития организма, укрепления ногтей, кожи, волос;
  • РР – никотиновая кислота, принимает участие во многих окислительных процессах организма, метаболизме жиров, аминокислот, пуринов, белков, тканевом дыхании, процессах биосинтеза. Витамин РР является лекарственным препаратом;
  • С – аскорбиновая кислота, антиоксидант, кофермент метаболических процессов организма, регулирует синтез интерферона, принимает участие в иммуномодулировании.

Изюм, калорийность которого необходимо принимать во внимание тем, кто хочет похудеть, содержит ряд минеральных веществ:

  • Натрий – до 11 мг – поддерживает осмотическую концентрацию крови, водный, кислотно-щелочной баланс;
  • Калий – до 750 мг – поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, скелетной мускулатуры, устраняет отеки;
  • Кальций – до 50 мг – ионы кальция участвуют в процессах свертывания крови, обеспечивают постоянство осмотического давления крови, регулируют сокращения мышечных тканей, процессы секреции гормонов и нейромедиаторов;
  • Магний – 35 мг – кофактор многих биологических реакций, протекающих в организме, необходимый элемент для синтеза белка, нормализации функции нервной системы, улучшает моторику кишечника;
  • Фосфор – 101 мг – кофермент многих биологических процессов в организме;
  • Железо – 1,8 мг – катализатор процессов обмена кислорода, главный действующий элемент гемоглобина крови.

При столь богатом составе изюма, калорийностью этих вяленых ягод можно пренебречь в обычном режиме питания.

Изюм: калории и полезные свойства сухофруктов

Изюм, калории которого в основном обеспечиваются полезными углеводами и сахарами, способствует нормализации многих функций организма. При регулярном употреблении изюма нормализуются обменные процессы, сон, снижается агрессивность и раздражительность. Полезные свойства изюма, калорийностью которого можно пренебречь при употреблении ягод небольшими порциями, объясняются его богатым составом. Высокая концентрация сахаров в изюме стимулирует активность головного мозга. Фруктоза и сахароза моментально усваиваются организмом. Небольшая порция изюма способствует быстрому восстановлению сил после тяжелого физического и умственного труда. Высокое содержание калия в изюме, калории в котором достигают высоких уровней и делают его продуктом, противопоказанным для людей с избыточным весом, превращает ягоды в незаменимый продукт для пациентов, страдающих различными сердечными заболеваниями. Невысокое содержание бора в изюме способствует профилактике остеопороза. Изюм также полезен при беременности, являясь дополнительным источником железа, а также эффективным средством для профилактики отеков.

Сколько калорий в изюме: как употреблять сухофрукты?

Изюм, калорийность которого достаточно высока, нельзя отнести к диетическим продуктам, однако эти сухофрукты способствуют нормализации обменных процессов. Клетчатка, содержащаяся в изюме, способствует мягкому очищению желудка и кишечника, выводя шлаки. Микроэлементы в составе изюма, калорийностью которого можно пренебречь даже во время диеты, способствуют улучшению моторики кишечника. Изюм, калорийность которого выше, чем других сухофруктах, является необходимым компонентом любой диеты, обеспечивая:

  • Длительное ощущение насыщения. Изюм, калорийность которого устраняет чувство голода, рекомендуют употреблять небольшими порциями во время перекусов между основными приемами пищи;
  • Баланс витаминов и микроэлементов при дефиците их поступления с пищей;
  • Очищение организма;
  • Ускорение метаболизма жировых отложений в организме.

Изюм для похудения: как снизить вес, употребляя вкусные сухофрукты?

Изюм для похудения является эффективным вспомогательным продуктом для снижения веса и поддержания жизнедеятельности организма, восстановления витаминного баланса.

Как правильно употреблять изюм для похудения? Изюм, калорийность которого не позволяет употреблять его в больших количествах, необходимо включить в рацион в качестве дополнительного продукта для эффективной борьбы с чувством голода между приемами пищи. Изюм добавляется в обезжиренный творог, каши для придания блюдам сладкого фруктового вкуса и аромата, заменяя сахар. Также эффективен отвар изюма для похудения, который необходимо принимать натощак и за 30 минут до каждого приема пищи. Отвар очистит кишечник, обеспечит чувство насыщения, что позволит съедать меньшие порции за один прием. Употребление ягод в небольших количествах позволит не задумываться над тем, сколько калорий в изюме. Приторно сладкий вкус изюма не позволяет съедать большое количество ягод за один раз. Допустимая норма употребления изюма для похудения составляет до 40 г в день. При высоких умственных нагрузках допускается большее количество изюма в рационе.

Калорийность изюма на 100 грамм зависит от вида сухофрукта и составляет 250 – 265 ккал. Продукт насыщен витаминами и минералами, в том числе витаминами группы В, Н, РР, калием, магнием, кальцием, натрием, фосфором.

Калорийность черного изюма на 100 грамм 250 ккал. В 100 г продукта 2 г белка, 0,18 г жира, 62 г углеводов.

Черный изюм характеризуется повышенным содержанием калия, который нормализует работу сердца, укрепляет сосуды, восстанавливает в крови кислотно-щелочной баланс. Содержащийся в сухофрукте ниацин полезен для нервной системы, усиливает стойкость к стрессам.

Калорийность белого изюма на 100 грамм

Калорийность белого изюма на 100 грамм 263 ккал. В 100 г продукта 2,8 г белка, 0,6 г жира, 65 г углеводов.

Для производства белого изюма используются белые и зеленые сладкие сорта винограда. Этот сухофрукт широко применяется в выпечке, компотах.

Калорийность сухарей с изюмом на 100 грамм

Калорийность сухарей с изюмом на 100 грамм 394 ккал. В 100 г сладости 8,5 г белка, 4,8 г жира, 78,7 г углеводов. Для приготовления сухарей с изюмом используются сахар, пшеничная мука, яйца, изюм, соль, маргарин, дрожжи.

Сухари показаны при многих болезнях ЖКТ. В то же время от их употребления стоит отказаться в случае непереносимости пшеничной муки и сухофруктов, склонности к метеоризму и запорам, при обострении язвы.

Калорийность творожной запеканки с изюмом на 100 грамм

Калорийность творожной запеканки с изюмом на 100 грамм 210 ккал. В 100 г блюда 12,9 г белка, 10,3 г жира, 17 г углеводов.

Для запеканки нужны следующие ингредиенты:

  • 0,8 кг творога;
  • 2 куриных яйца;
  • половина стакана изюма;
  • 3,5 столовые ложки сметаны;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 1 столовая ложка сахара-песка;
  • 5 столовых ложек манки.

Этапы приготовления:

  • 0,8 кг творога тщательно разминают;
  • в творог добавляется 2 куриных яйца, ванильный сахар, сахар-песок, изюм, размягченное сливочное масло, манка;
  • смесь отстаивается недолгое время, чтобы манка успела набухнуть;
  • полученное тесто выкладывают в слегка посыпанную манкой форму для запекания;
  • запеканка готовится в нагретой духовке в течение 35 – 40 минут.

Калорийность творожной массы с изюмом на 100 грамм

Калорийность на 100 грамм творожной массы с изюмом достаточно велика и составляет 342 ккал. В 100 г сладости 6,9 г белка, 21,5 г жира, 30 г углеводов. Продукт насыщен витаминами А, Р, В6, В12, минералами кальцием, цинком и фосфором.

Калорийность кекса с изюмом на 100 грамм

Калорийность кекса с изюмом на 100 грамм 383 ккал. В 100 г мучного продукта 6,5 г белка, 17,7 г жира, 53,5 г углеводов. Несмотря на то, что кексы содержат быстро насыщающие организм углеводы, обогащены калием, марганцем, магнием, увлекаться ими не стоит. Переедание кексами приводит к набору лишнего веса, кариесу и другим негативным последствиям.

Калорийность овсяной каши с изюмом на 100 грамм

Калорийность овсяной каши с изюмом на 100 грамм 33,2 ккал. В 100 г готовой каши 1 г белка, 0,4 г жира, 6,5 г углеводов.

Ингредиенты блюда: 4 столовые ложки овсянки, 10 г изюма, 0,2 л воды, 1 г соли. Этапы приготовления:

  • изюм замачивается на 15 минут в кипятке;
  • 0,2 л воды доводят до кипения;
  • овсянку вместе с солью высыпают в горячую воду, смесь перемешивают;
  • каша варится на медленном огне 7 минут;
  • каша убирается с плиты, смешивается с изюмом, настаивается 5 минут.

Польза изюма

Изюм имеет массу полезных свойств, в том числе:

  • оказывает успокоительное действие на психику, нормализует работу нервной системы;
  • помогает предупредить болезни сердца, сосудов, почек, легких;
  • ускоряет обмен веществ, стимулирует работу желудка и кишечника;
  • доказано положительное влияние изюма на иммунитет;
  • изюм насыщен железом, поэтому рекомендован для включения в рацион питания при анемии;
  • насыщенность сухофрукта витаминами группы В делает продукт предпочтительным при пониженном иммунитете, восстановлении кислотности желудка, для улучшения сна и аппетита;
  • изюм насыщен антиоксидантами, предупреждающими развитие кариеса;
  • изюм – натуральное мочегонное средство;
  • продукт насыщен клетчаткой, улучшающей работу ЖКТ.

Вред изюма

Несмотря на большую пользу изюма, сухофрукт противопоказан при:

  • сахарном диабете;
  • язве желудка;
  • аллергических реакциях;
  • лишнем весе.

При покупке изюма обязательно обращайте внимание на его внешний вид. Если изюм гладкий, мягкий, маслянистый, то велика вероятность, что этот сухофрукт обработали химически.

Чтобы снизить содержание химических веществ в изюме вымачивайте ягоды перед употреблением в нагретой воде в течение 10 – 15 минут.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Изюмом называются высушенные естественным способом или с помощью специальных приспособлений ягоды . Изюм относится к сухофруктам, является одним из самых доступных видов, используется практически во всех мировых кухнях.

Калорийность изюма

Калорийность изюма составляет 264 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства изюма

Особенностью изюма является тот факт, что он не только не теряет полезные свойства свежего винограда, но и в несколько раз преумножает их. В составе изюма присутствуют глюкоза и фруктоза, пищевые волокна, витамины ( , ), и , большое количество , также необходимые минеральные вещества: , и . Изюм рекомендовано употреблять при нарушениях деятельности сердечной мышцы, при нервных расстройствах, бессоннице. Содержащиеся в изюме антиоксиданты подавляют рост болезнетворных бактерий, особенно в полости рта, поэтому изюм можно смело назвать профилактическим средством против стоматита и кариеса. Изюм обладает лёгким мочегонным эффектом, борется с отёками. Благодаря наличию клетчатки продукт регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшая перистальтику кишечника.

Вред изюма

Основными противопоказаниями к употреблению изюма являются наличие сахарного диабета, язвенной болезни желудка, закрытой формы туберкулёза. Редко, но всё-таки встречаются аллергические реакции на некоторые виды изюма.

Изюм в похудании

Моно-диеты на изюме не существует в силу достаточно высокой калорийности продукта, но как полноправный ингредиент или некоторых диет (например, или ) изюм вполне подходит.

Выбор и хранение изюма

Изюм бывает нескольких видов:

  • мелкий изюм без косточек, как правило чайного цвета, сырьём служат белые и зелёные сладкие сорта винограда, известен как или сабза ;
  • средний изюм без косточек тёмного (синего, бордового или даже чёрного) цвета, известен как коринка , шигани или бидана ;
  • средний изюм оливкового цвета, имеет одну косточку;
  • крупный изюм светло-зелёного цвета, отличается мясистостью, сладостью, имеет две-три крупные косточки.

При выборе изюма не стоит отдавать предпочтения уж слишком красивым на вид ягодам, скорее всего, такой изюм был высушен ускоренным темпом с добавлением консервантов и серы, что увеличивает срок годности и улучшает внешний вид продукта, но вот вкуса и пользы от такого изюма не будет. Правильный изюм должен быть средней сухости, упругий при нажатии, целостный, без повреждений и большого количества веточек и мусора. Изюм, слипшийся между собой и с кислым запахом, не рекомендуется приобретать ни в коем случае.

Хранить изюм следует в стеклянных банках со стеклянными (или бумажными, но не пластиковыми) крышками, либо в специальных холщовых мешочках, завязав их и убрав в прохладное место. В холодильнике изюм можно хранить и в пластиковом контейнере, периодически проводя визуальную проверку продукта (calorizator). Обычно изюм хранится от 4-х до 6-ти месяцев в зависимости от вида.

Изюм в кулинарии

Изюм распространён практически во всех категориях блюд – из него варят сладкие супы, добавляют как начинку в мясные блюда и кушанья из птицы, варят компоты, квас и морсы, пекут хлеб, сдобу, кексы и печенья. Мюсли, пудинги, творожные запеканки, гурьевская каша и некоторые виды плова невозможно представить без изюма. Изюм хорош сам по себе и в сочетании с другими сухофруктами в виде питательного полезного перекуса.

Больше о разновидностях изюма, о том, как его выбирать смотрите в видеоролике телепередачи «Экспертиза товаров. ОТК».

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Пожалуй, самый популярный сухофрукт, который знают все – это изюм. Этот продукт знаком нам с детства, ведь его часто добавляют в каши, запеканки и компоты. Изюм представляет собой высушенные плоды винограда. Вся польза ягод винограда сохраняется и в высушенном продукте, а некоторые свойства даже приумножаются. Само название этого сухофрукта пришло из турецкого языка, в переводе изюм означает «виноград».

Ягоды могут высушиваться естественным способом – впитывая солнечные лучи, или же с помощью специальных сушек. В первом случае ягоды получаются невзрачными, при использовании же сушилок в промышленных масштабах – приобретают товарный вид за счёт добавления консервантов и других добавок, что отрицательным образом сказывается на качестве продукта.



Состав и пищевая ценность

Изюм является достаточно калорийным продуктом, так как содержит в своем составе много сахаров. Количество углеводов в 100 граммах этого сухофрукта колеблется от 65 до 80 грамм. Такой большой разбег объясняется тем, что изюм готовят из различных сортов винограда, и даже в зависимости от года пищевая ценность продукта может меняться. Калорийность изюма может также колебаться благодаря многим факторам – методу высушивания ягод, как давно они были произведены, соблюдению условий хранения. Обычно калорийность продукта – от 250 до 300 ккал на 100 грамм.

Пищевая ценность изюма складывается из его БЖУ, в среднем она составляет менее 3 грамм белка, всего 0,5 грамм жиров и до 80 грамм углеводов. Как видно, большинство калорий в изюме складываются из углеводов – фруктозы и глюкозы, которые и придают сладость сухофрукту. При этом виноград, из которого делается изюм, имеет КБЖУ – 70ккал/0,5г/0,5г/20г. Поэтому сушеный виноград не считается диетическим продуктом. Его гликемический индекс составляет 65 единиц, что является достаточно высоким показателем.


Полезные свойства

В процессе сушки виноград оставляет практически всю пользу в изюме, лишь 20% витаминов не сохраняются, но весь набор макро- и микроэлементов полностью присутствует в высушенном «собрате».

В зависимости от сорта используемого винограда, будет не только варьироваться энергетическая ценность, но и витаминно-минеральный состав продукта. Так, в изюме, произведенном из светлого винограда, больше калорий, чем в темном.

Можно выделить такие виды изюма:

  • некрупный, желтый, из светлых или зеленых сортов винограда, считается самым полезным среди других видов, содержит не более 260 ккал;
  • темный или светлый, без косточки внутри, произведенный из винограда сорта Кишмиш, имеет самую высокую калорийность, до 290 ккал;
  • темный, коричневый, с 2-3 косточками, делается из винограда с продолговатыми ягодами, считается лидером по сладости, имеет калорийность около 260 ккал;
  • очень крупный, с одной косточкой, иногда его называют «гермина», содержит 265 ккал.




Употребление изюма положительно сказывается на организме благодаря целому витаминному комплексу:

  • бета-каротин (витамин А) – полезен для глаз и кожи;
  • никотиновая кислота (витамин PP) – положительно воздействует на функционирование головного мозга;
  • витамины группы B, нормализующие работу нервной системы;
  • аскорбиновая кислота (витамин C) – повышает иммунитет, укрепляет сосуды;
  • витамин К – отвечает за свертываемость крови;
  • витамин Е – является одним из самых мощных антиоксидантов, препятствует пагубному воздействию свободных радикалов, полезен для репродуктивной функции.


Минеральный состав также очень богат – в изюме содержатся:

  • натрий и калий, нормализующие работу сосудов и сердца;
  • кальций, участвующий в работе мышц и формирования костей;
  • магний, положительно сказывается на работе нервной системы;
  • железо, главный элемент, отвечающий за кроветворение;
  • фосфор, влияющий на скорость мозговых процессов;
  • цинк, оказывающий оздоравливающее влияние на кожу.


Помимо витаминов и минералов, изюм является источником клетчатки – около 5%.

Изюм обладает следующими полезными качествами:

  • помогает при запорах, благодаря содержанию клетчатки;
  • обладает иммуномодулирующими свойствами;
  • положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы;
  • стимулирует мозговую активность, полезен для детей и людей, регулярно испытывающих умственные нагрузки;
  • выравнивает кровяной состав, поддерживает холестерин и сахар на должном уровне;
  • содержит вещества, помогающие снизить вес;
  • положительно сказывается на состоянии десен при их кровоточивости;
  • помогает при заболеваниях дыхательных путей, настой изюма используют при бронхитах;
  • полезен при беременности как дополнительная профилактика железодефицитной анемии.


Вред продукта

Изюм имеет помимо множества полезных свойств и некоторые противопоказания.

  • Не стоит употреблять изюм при ожирении из-за повышенной калорийности продукта.
  • Не рекомендуется для употребления диабетиками, в изюме содержится огромное количество быстрых углеводов.
  • Аллергические реакции на виноград. Для проверки необходимо съесть 1 шт и наблюдать реакцию в течение 48 часов.
  • Заболевания желудочно-кишечного тракта, язвенная болезнь.
  • Туберкулез.
  • Заболевания желчевыводящей системы.


Особенности использования

Несмотря на свою повышенную калорийность, изюм целесообразно употреблять во время похудения.

Прелесть употребления изюма в период снижения веса состоит в том, что концентрация витаминов и минералов в нем очень велика, и, употребив всего лишь несколько изюминок в день, можно восполнить баланс этих веществ, урезав рацион.

Попав в организм, изюм насыщается влагой, разбухает, и благодаря этому приводит к быстрому насыщению. Клетчатка в составе способствует очищению желудочно-кишечного тракта от токсинов и шлаков, а также положительно сказывается на регулярности стула.


Еще одно положительное свойство этого сухофрукта – его сладкий яркий вкус, который может заменить в блюдах сахар полностью. Например, если добавить несколько ягод в творог или кашу, это может сделать блюдо интереснее и вкуснее, при этом добавив ему гораздо больше пользы, чем ложка рафинированного сахара.

При похудении можно использовать компот из изюма натощак, его употребление заранее насыщает организм и позволяет употребить меньше основного блюда.

Частое и безмерное употребление изюма способствует быстрому набору лишних килограммов, поэтому важна мера. Для человека, находящегося на пути к стройности, не стоит употреблять больше 2 столовых ложек изюма в день. В среднем в 1 столовой ложке содержится 25 грамм изюма, это составляет около 70 ккал.

Часто с участием изюма делают энергетические смеси. Берется несколько видов сухофруктов – например, чернослив, курага и изюм. Добавляется мед, орехи и плоды шиповника.

Этот состав хорошо помогает в сезон простуд, насыщает организм антиоксидантами, витаминами и железом.


В Тибете изюму приписывают множество чудодейственных свойств. Одно из применений – выведение камней из почек на основе темного изюма и черного перца.

Рассмотрим схему применения этого средства.

  • В изюминку вместо косточки помещается 1 горошинка черного перца. В первый день употребляется 1 изюминка, во второй – 2 и так далее, по возрастающей до десятого дня, в который нужно съесть 10 штук. В 11 день также 10 штук и далее, по убывающей, на 12 день – 9 штук и так далее до 20-го дня, в который употребляется 1 штука.
  • После такого 20-дневного курса делается перерыв на 3 дня, в течение которого нужно употреблять мочегонные средства и пить много жидкости. Далее курс проводят еще дважды. В сумме лечение этим методом занимает 69 дней.
  • После этого курса нелишним будет пройти ультразвуковое исследование, чтобы убедиться в успешности лечения.

О том, чем полезен изюм, смотрите в следующем видео.

Родиной изюма считают Средний и Ближний Восток, Средиземноморье. В переводе с тюркского языка изюм означает «сухая винная ягода», «сушёный виноград». Изюм, действительно, есть не что иное, как высушенные ягоды винограда. Изюм сохраняет 100% всех минералов, содержащихся в свежем винограде, а также до 80% витаминов. Конечно, разные сорта имеют некоторые различия в своём химическом и витаминном составе. Влияет на количество содержания полезных веществ в сушёной винной ягоде и технология обработки.

Изюм для похудения

Каждая диета утверждает, что при стремлении стать стройнее нужно обязательно ограничить себя в сладостях.
нако многие диеты утверждают, что, несмотря на высокую калорийность, изюм при похудении употреблять всё же можно . Правда, в небольших количествах, но – можно. И даже очень полезно. Например, можно съесть горсть изюма во время второго завтрака или на полдник. Противоречие? Парадокс? – Вовсе нет. Калорийность изюма, действительно, высока, и составляет, в среднем, 265-270 ккал на 100 г продукта. Но, во-первых, изюм имеет, хотя и приятный, но очень насыщенный вкус, и поэтому съесть больше 50-70 г за один приём практически невозможно.

Во-вторых, изюм отлично утоляет голод и тягу к сладостям более калорийным (например, шоколаду, пирожным), надолго обеспечивает чувство сытости.

Наконец, изюм настолько богат полезными веществами, что способен восполнить дефицит минералов и витаминов, часто возникающий при соблюдении различных диет. Кроме того, при высоком содержании сахаров и высокой калорийности, изюм обеспечивает организм энергией , которая необходима для мышечной работы. А это принципиально важно для тех, кто, стараясь стать стройнее, не только пересмотрел свою систему питания, но и уделяет внимание физической нагрузке. Поэтому нет ничего удивительного в том, что изюм для похудения используют довольно часто.

Изюм вкусен и сам по себе, но его можно добавлять и в различные диетические блюда, например, каши и салаты. Во время диет часто рекомендуют употреблять в качестве витаминного и энергетического напитка отвар изюма (компот без сахара).

Кроме того, изюм при похудении используют для приготовления слабительных и очистительных средств.

Вот рецепт одного из них:

  • залить 1 литром крутого кипятка 200 г травы сенны и оставить настаиваться 1час;
  • запарить 200 г промытого белого изюма 1 литром кипятка и тоже дать настояться 1 час;
  • затем смешать оба настоя, добавить 300 мл Холосаса, приготовленного на основе сиропа шиповника (продаётся в аптеках без рецепта).

Настой принимают каждый вечер перед сном, по полстакана. Хранить приготовленное средство следует в холодильнике. Проводить с его помощью очищение организма можно не чаще одного раза в полгода.

Виды изюма, калорийность изюма разных видов

Сегодня принято выделять четыре основных вида изюма:

кишмиш (он же – сабза) – светлый, мелкий, почти прозрачный изюм без косточек, очень сладкого вкуса. Калорийность изюма этого вида является самой высокой и достигает 280-290 ккал на 100 г;

коринка (он же — бидана, бедона, шигани) – мелкий изюм без косточек, цвета крепкого чая. Считается, что этот вид изюма – самый полезный. Коринка может быть двух видов: мягкой, очень сладкой, или немного суховатой и намного менее сладкой на вкус. Калорий в изюме мягком тоже много – около 285 на 100 г. Калорийность изюма с меньшим содержанием сахаров — не более 260 ккал;

гермина – очень крупный и удивительно приятный на вкус изюм, с 2-3 косточками, изготавливаемый из продолговатых ягод винограда сортов «дамские пальчики» или «хусайне». Калорий в изюме гермина содержится не более 265 ккал;

изюм среднего размера, тёмно-оливкового цвета, с одной косточкой. Калорийность изюма этого вида – 260-265 ккал .

Полезные свойства изюма

Изюм является ценным продуктом питания не только благодаря своим исключительно приятным вкусовым качествам. Эти сухофрукты имеют высокую питательную ценность и высокое содержание минералов и витаминов.

Изюм содержит около 3 г белков, примерно 0,6 г жиров, 65-67 г углеводов на 100 г продукта. Влаги в качественном изюме содержится не более 21-23%. 1,2% приходится на долю клетчатки.

В состав изюма входят минеральные соли магния, железа, хлора, марганца, бора и фтора. Но наиболее богат изюм калием – минералом, необходимым для нормальной работы сердца.

Витаминный состав изюма тоже впечатляет. Сушёный виноград содержит витамины A, C, PP (ниацин, он же – никотиновая кислота), витамины группы B.

Систематическое употребление изюма помогает сохранить здоровье зубов и полости рта, способствует поднятию общего тонуса, повышает иммунитет, является профилактикой сердечно — сосудистых заболеваний и заболеваний органов дыхания. Очень полезен изюм людям, занятым умственным трудом и беременным женщинам. Благодаря высокой калорийности изюма и его богатому витаминно-минеральному составу , сушёный виноград обязательно включается в меню спортсменов и детей.

На основе изюма готовится множество лечебных средств по народным рецептам.

Однако, поскольку калорийность изюма достаточно высока, этот сухофрукт должен употребляться в пищу с большой осторожностью теми, кто страдает от избыточного веса. Контролируя вес, при составлении меню и приготовлении блюд обязательно следует учитывать, сколько калорий в изюме, добавляемом в те или иные блюда. Даже в тех случаях, если изюма было добавлено совсем немного.

Сколько калорий в изюме, содержащемся в 1 чайной или столовой ложке? В 1 стакане? Это не трудно рассчитать, зная, сколько граммов продукта содержит та или иная мера.

Так, 1 чайная ложка содержит 5 граммов изюма. Составим простую пропорцию, исходя из того, что калорийность изюма (100 г) составляет 270 ккал , и получим: 13,5 ккал.

В одной столовой ложке – 25 г сушёного винограда. Это составит 67,5 ккал.

В 200-граммовый стакан вмещается 150 г изюма. Его калорийность – 405 ккал.

selderey.net

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте





Нутриент Норма
Основные нутриенты
Белки 75 г
Жиры 84 г
Углеводы 310 г
Калории 2 300 ккал
Минералы
Кальций 1 000 мг
Железо 10 мг
Магний 400 мг
Фосфор 700 мг
Калий 4 700 мг
Натрий 1 300 мг
Цинк 11 мг
Медь 0,9 мг
Марганец 2,3 мг
Селен 55 мкг
Фтор 4 000 мкг
Витамины (жирорастворимые)
Витамин A 900 мкг
Бета-каротин 5 000 мкг
Альфа-каротин 5 000 мкг
Витамин D 15 мкг
Витамин D2 7,5 мкг
Витамин D3 16,25 мкг
Витамин E 14,6 мг
Витамин K 120 мкг
Витамины (водорастворимые)
Витамин C 90 мг
Витамин B1 1,2 мг
Витамин B2 1,3 мг
Витамин B3 16 мг
Витамин B4 500 мг
Витамин B5 5 мг
Витамин B6 1,3 мг
Витамин B9 400 мкг
Витамин B12 2,4 мкг
Аминокислоты
Триптофан 0,8 г
Треонин 2,4 г
Изолейцин 2 г
Лейцин 4,6 г
Лизин 4,1 г
Метионин 1,8 г
Цистин 1,8 г
Фенилаланин 4,4 г
Тирозин 4,4 г
Валин 2,5 г
Аргинин 6,1 г
Гистидин 2,1 г
Аланин 6,6 г
Аспарагиновая 12,2 г
Глутаминовая 13,6 г
Глицин 3,5 г
Пролин 4,5 г
Серин 8,3 г

fitaudit.ru

Польза и вред

Есть ли польза и вред для организма от сухофруктов? Польза несомненна. Любой свежий фрукт содержит множество витаминов. Сухой фрукт, потеряв влагу, а с ней и вес, сохраняет все те же полезные свойства, но уже на меньший вес. То есть полезность сухофрукта выше и концентрированнее. При этом сухофрукты натуральны и вполне доступны круглый год.

Но нужно помнить и о высокой калорийности многих сухофруктов. Несмотря на обманчивый небольшой размер и вес, не рекомендуется есть много за раз. Особенно если вы на диете и считаете калории. Не все сухофрукты при похудении будут безопасны для вашей фигуры. Также обращайте отдельное внимание на каждый выбранный вами вид, у некоторых имеются противопоказания при наличии определенных болезней.

Изюм

Изюм – это, пожалуй, самый известный вид сушёного фрукта, полученный из ягод винограда. Он может быть изготовлен путем естественного высушивания на солнце либо с помощью применения специальных аппаратов.

Виды изюма отличаются большим разнообразием. Он может быть высушен из белого или черного винограда, из ягод без косточек или с ними. Калорийность, например, изюма черного (он же темный изюм) составляет 273 ккал. в ста граммах продукта. Калорийность светлого изюма чуть меньше – 264 ккал. на 100 г.

Как видите, калорийность изюма не маленькая. В 1 шт. примерно 2.7 ккал. Если вы худеете и решили скрасить свой перекус изюмом – лучше сразу отложите несколько штук, чтобы незаметно не увлечься.

Изюм полезен и для всего организма в целом:

  • улучшает работу легких, почек, желудочно-кишечного тракта и сердца;
  • оказывает успокаивающее действие на нервную систему;
  • регулирует артериальное давление;
  • повышает уровень гемоглобина в крови;
  • укрепляет защитные функции организма.

Курага

Курага – это высушенный абрикос без косточки. Не путайте с урюком, он получается из абрикоса с косточкой.

Полезные качества кураги заключаются в благотворном влиянии на организм:

  • подавляет чувство голода;
  • нормализует обменные процессы;
  • улучшает работу кишечника за счет слабительных и мочегонных свойств.

Калорийность кураги несколько меньше, чем у изюма. В среднем, в одной кураге 8 ккал. Поэтому перекус можно не ограничивать одним оранжевым сухофруктом. Горстка кураги к чаю станет прекрасной заменой сахару или вредным сладостям и эффективно утолит голод.

Также популярна выпечка с начинкой из кураги и чернослива, а также различные соусы к мясным блюдам и, конечно, компоты.

Чернослив

Данный сухофрукт богат витаминами и микроэлементами, полезен для кишечника, обладает антимикробными и антибактериальными свойствами.

К тому же, чернослив очень питателен, и, перекусив несколькими штучками, вы долго не захотите есть.

Кизил

Менее известная, но не менее полезная красная сушеная ягодка кизила. Кизил – один из лидеров по низкой калорийности: всего 209 ккал. на 100 г. Отсюда широкое использование его при диетах.

Но не только худеющим будет полезен кизил. Эти ягоды высоко ценятся за свои полезные свойства:

  • повышение уровня гемоглобина;
  • антибактериальное действие;
  • нормализация жирового обмена;
  • профилактика малокровия и других заболеваний крови.

Кумкват

Кумкват, пожалуй, один из самых экзотичных сухофруктов и приобрел известность сравнительно недавно. Он относится к семейству цитрусовых, хотя размером кумкват чуть больше грецкого ореха.

Благодаря большому количеству витаминов A, P, B и C этот фрукт имеет отличные противовоспалительные и противовирусные свойства. Сушеный кумкват свои полезные качества только увеличивает.

Цукаты из ананаса

Правильнее будет сказать не сухофрукты, а цукаты из ананаса. Разница в том, что при изготовлении цуката высушивают не свежий ананас, а фрукт в вареном виде. Ананас вываривается в сахарном сиропе, после чего сушится и посыпается сахарной пудрой.

Важно отметить, что настоящие цукаты из ананаса довольно жесткие на вкус и имеют светло-желтый цвет. Чаще под видом ананасовых цукатов можно встретить яркие разноцветные кубики. По сути это правда, но здесь к натуральному продукту уже добавлены и красители и ароматизаторы. Обращайте на это внимание при покупке.

В приготовлении еды цукаты из ананаса тоже активно используются: всевозможные десерты и выпечка только выигрывают от добавления цукатов. Обычная овсяная каша с добавлением горстки ананасовых сухофруктов заиграет новым вкусом и точно поднимет вам настроение с утра.

Компот из сухофруктов

Одним из самых распространенных блюд из сухофруктов является обычный компот. Тот самый, который нам варили еще наши бабушки. Не только вкусный напиток, но и бесценный кладезь витаминов и микроэлементов. Особенно это актуально в зимнее «безвитаминное» время.

Существует множество рецептов вкусных и полезных компотов. Да и без рецепта любая хозяйка справится с этой задачей. Выбирайте любимые сухие фрукты и ягоды и варите компот из сухофруктов, регулируя калорийность составом и наличием сахара. Редкий случай, когда и полезно и вкусно даже детям.

Смесь из сухофруктов

Еще один популярный и полезный формат употребления сухофруктов – смесь орехов и сухофруктов, калорийность которой зависит от состава.

Это, как правило, порционные пакетики с готовой смесью, которые удобно взять с собой в качестве перекуса. Также подобные смеси продаются на развес.

Калорийность такой смеси довольно высокая, так как в орехи очень калорийны (например, в фундуке аж 704 ккал. на 100 г.). Зато, взяв с собой такую смесь, вы легко утолите голод и не соблазнитесь на вредный фастфуд. Да еще и обогатите свой организм полезными витаминами и микроэлементами.

Дома можно добавлять такие смеси в кашу или мюсли, обогащая завтрак, их можно подавать к чаю и кофе в качестве десерта.

Таблица калорийности

Наглядно показывает калорийность сухофруктов представленная таблица. Калорийность каждого вида сушеного фрукта или ореха указана из расчета на 100 граммов.

Таблица калорийности указанных сухофруктов поможет определиться с выбором того или иного сушеного фрукта, в зависимости от вашей цели.

Грамотно подобранные сухофрукты разнообразят ваше меню и окажут неоценимую пользу вашему организму.

aveslim.ru

История происхождения

Считается, что впервые сухофрукт был получен случайно в результате высушивания винограда, предназначенного для изготовления вина.

Впервые на рынках изюм появился в 200-300 гг. до н. э. По одним данным его приготовили армяне, по другим – финикийцы.

В Америку изюм был завезен в виде семян колонистами. Часть винограда, выращенного из них, в дальнейшем перерабатывалась в вино, а другая часть – в изюм.

Пищевая ценность сухофрукта

При превращении винограда в изюм не происходит потеря полезных веществ. В продукте содержатся пищевые волокна, фруктоза, антиоксиданты, глюкоза, минералы (железо, натрий, кальций, фосфор, магний), различные витамины: Н, гр. В (рибофлавин, тиамин, В5), никотиновая кислота.

Состав БЖУ (белки, жиры, углеводы) сушеного изюма включает 2,9/0,6/66,0 г соответственно в расчете на 100 грамм. Приведем показатели для различных продуктов, содержащих изюм:

  1. Драже «Изюм в шоколаде» – 3,6/8,9/73,2 г
  2. Кишмиш – 2,3/0,0/71,2 г
  3. Показатели белого – 1,8/0,0/66,0 г
  4. Показатели черного – 2,05/0,15/62,89 г
  5. Светлый – 2,35/0,23/67,37 г
  6. БЖУ белого – 7,46/0,16/62,32 г
  7. Желтый – 2,35/0,4/66,00 г
  8. Козинаки из орехов с изюмом – 6,92/26,75/43/67 г
  9. В сахарной глазури – 0,60/0,0/90,10 г
  10. Сорт «Голден» – 2,60/0,55/65,90 г
  11. Сорт «Джамбо» – 2,05/0,0/68,45 г
  12. Смесь изюма с орехами – 11,1/35,3/36,3 г

Калорийность изюма

Питательность сухофрукта составляет около 264 ккал на 100 грамм продукта. Все зависит от сорта.

По объему усредненные показатели следующие:

  • 1 ч. л. содержит примерно 13,2 ккал;
  • 1 ст. л. – около 39,6 единицы;
  • в 1 стакане – 396 ккал.

Если нужно узнать, сколько калорий включает одна штука, то придется прибегнуть к определенным расчетам. Вес средней изюминки достигает приблизительно 1 г, крупной – 2 г. Общий показатель питательности по продукту – около 270 ккал (100 г). Следовательно, энергетическая ценность 1 шт. будет составлять 2,7 и 5,4 ккал соответственно.

Теперь рассмотрим разные варианты приготовления изюма:

  1. Драже «Изюм в шоколаде» – 379 ккал.
  2. Кишмиш – 279 единиц.
  3. Питательность белого сорта – 262.
  4. Темный – 254,46 ккал.
  5. Показатели светлого – 282,67.
  6. Белый – 266,62 единицы.
  7. Желтый – 263 единицы.
  8. Козинаки из орехов с изюмом – 430,92 единицы.
  9. В сахарной глазури – 340,79 ккал.
  10. Сорт «Голден» – 272,5 единицы.
  11. Сорт «Джамбо» – 270 ккал.
  12. Орехово-изюмная смесь – 511,95.

Основной вред изюма заключается в его калорийности, поскольку содержание в продукте сахара превышает показатели винограда в 8 раз. Поэтому, употребляя в пищу сухофрукты, соблюдайте меру, особенно при похудении.

www.sportobzor.ru

Польза изюма

Упоминания о сушеном винограде встречаются еще в древних трактатах. Там он указывается в качестве лекарственного средства и входит в состав некоторых целебных снадобий. Какую пользу приносит этот сухофрукт на самом деле?

В изюме высокий процент содержания витаминов группы В, а также никотиновой кислоты. Это означает, что продукт благоприятно сказывается на работе нервной системы. Успокаивает ее и помогает наладить сон.

В состав сушеных ягодок входит кальций и бор. Эти вещества прекрасно подходят в качестве профилактического средства против остеохондроза и остеопороза.

Изюм имеет мочегонные свойства. Это означает, что он может помочь при отеках, проблемах с почками и пищеварением. Так как в нем содержится железо, он помогает при лечении анемии.

Высоко в изюме содержание жиров, в связи с этим его употребление особенно рекомендуется людям, получающим значительные физические нагрузки, например, спортсменам при наборе мышечной массы.

Калий, в большом количестве содержащийся в изюме, помогает наладить деятельность сердечной мышцы. Поэтому употребление этого сухофрукта благоприятно при сердечных недугах.

Полезен изюм и для усиления иммунной защиты организма. Его советуют употреблять, чтобы облегчить симптомы простудных заболеваний, бронхита и кашля, головную боль, а также для ускорения восстановления после тяжелых болезней. Он не разрушает ткань зубов и приносит пользу деснам.

Вред изюма

Уже все, наверное, знают о том, что виноград сам по себе очень калорийный продукт. Употреблять его не следует тем, кто стремится постройнеть. А в высушенных ягодах количество глюкозы в несколько раз больше. В связи с этим чрезмерное поедание изюма способно привести к появлению лишнего веса. По этой же причине изюм не рекомендуется использовать людям с сахарным диабетом.

Кроме того, в продажу этот сухофрукт поступает в не совсем чистом виде. Поэтому чтобы избежать проблем с пищеварением рекомендуем вам его тщательно промывать или вымачивать в тепловатой воде.

Другие болезни, при которых нельзя использовать изюм, это язва желудка, острая сердечная недостаточность, энтероколит, туберкулез, особенно в открытой форме. Следует максимально ограничить употребление изюма при стоматите или пульпите до полного выздоровления.

Калорийность изюма

Энергетическая и питательная ценность изюма различается в некоторой степени от сорта. Сейчас в продаже бывает 4 основных сорта изюма.

  • Изюм белого оттенка и маленького размера отличается отсутствием внутри косточки. Его получают из винограда светлых сортов. Данный сорт сухофрукта именуется сабза либо кишмиш. По сравнению с остальными сортами изюма, сабза обладает наибольшей калорийностью. На каждые 100 г изюма данного сорта приходится 300 ккал.

  • Изюм коринка имеет темную окраску и небольшой размер. Этот сорт еще называют шигана или бидана. Производят данный сорт изюма из винограда черного цвета. По мнению диетологов, данный сорт наиболее рекомендуется для организма человека. Коринка бывает сухой и не очень сладкой или мягкой и обладающей ярко выраженной сладостью. Сухая и несладкая коринка имеет меньше калорий: на каждые 100 г содержится 260 ккал. Сладкая разновидность коринки отличается большей калорийностью – 285 единиц на 100 г сухофрукта.
  • Виноград сорта Дамские пальчики или Хусаин служит сырьем для изготовления изюма сорта гермина. Он получается крупным и весьма вкусным. Калорийность изюма сорта гермина составляет около 265 ккал на 100 г ягодок.
  • Темно-зеленый изюм с единственной косточкой внутри не имеет специального названия. Изюминки его имеют средний размер. Калорийность же данного сухофрукта составляет 260 ккал на 100 г.

Как видите, все сорта изюма довольно калорийны. Поэтому очень важно не злоупотреблять этим продуктом, особенно тем, кто страдает от диабета и стремится стать стройнее.

Какой изюм лучше и полезнее для здоровья


Изюм – очень популярный сухофрукт. Он представляет собой высушенные ягоды винограда и широко используется в домашней кулинарии, производстве хлебных, кондитерских изделий и напитков. Чтобы выбрать полезный изюм, который принесет пользу организму и не навредит, следует озадачиться вопросом, какой из его видов считается лучшим.


Виды изюма

Есть четыре разновидности изюма, которые производятся из белого или красного винограда:

1. Светло-коричневый золотистый из белого винограда без косточек, мелкий по размеру, его еще называют кишмиш.

2. Черный (темно-синий или с бордовым оттенком) изюм из красного винограда без косточек.

3. Желтый изюм средних размеров из белого винограда с одной косточкой.

4. Коричневый изюм с несколькими косточками и мясистой текстурой крупного размера.

Польза изюма неоспорима. В нем содержатся витамины группы В и С, клетчатка, антиоксиданты, такие микроэлементы, как калий, бор, железо, магний, кальций.

Изюм полезен при профилактике остеопороза из-за содержания бора, который способствует удерживанию кальция в крови. Высушенные ягоды винограда способствуют выведению мочи и снятию отеков, улучшают сон и успокаивают нервную систему, при воспалительных заболеваниях дыхательных путей, анемии. Так же как финики, изюм полезен для потенции (читайте подробнее о том, как как выбрать финик).

По возможности интересуйтесь каким способом был высушен виноград, чтобы купить лучший изюм с точки зрения здоровья. Об этом дальше.


Способы сушки изюма: какой лучше для здоровья

Степень того, насколько изюм полезен, зависит от способа его производства. Сушат ягоды винограда тремя способами, которые отличаются скоростью высушивания. Лучший изюм тот, который подвергся наиболее долгому процессу сушки и без применения химикатов и тепловой обработки.

Первый способ – сушка на открытом воздухе на солнце. Длительность процесса около 2 недель. В результате получается сухофрукт с жестковатой кожицей. Иногда ягоды предварительно обрабатывают щелочью, чтобы ускорить процесс и размягчить ягоды. В результате кожица трескается, и часть сока из ягод теряется.

Второй способ – высушивание ягод винограда в тени. Это наиболее предпочтительный вариант для получения лучшего изюма. Но такой способ наиболее длительный, поэтому полученные сухофрукты реже встречаются на прилавках магазинов, и стоят намного дороже остальных.

Третий способ – высушивание в туннельной печи или с применением сернистого газа. В результате получается красивый продукт с глянцевой поверхностью, но это наименее полезный изюм. И, к сожалению, самый распространенный. Хотя технической документацией не запрещена обработка сернистым газом и другими консервантами, но они могут отрицательно влиять на работу желудочно-кишечного тракта человека.

Само собой разумеется, что виноград для сушки нужно покупать качественным, без признаком порчи. Подробнее об этом читайте в статье о правильном выборе винограда.

Теперь рассмотрим, какой самый полезный изюм из всех видов.


Какой изюм самый полезный

Пальму первенства по полезности держит черный вид без косточек. В нем больше, чем в светлом изюме, количество калия, железа и витаминов. В темном изюме содержится больше антиоксидантов, положительно действующих на иммунитет. К тому же именно темные сорта винограда меньше всего подвергаются химической обработке.

Если перед высушиванием у ягод винограда удаляются черенки, то часть сока вместе с полезными витаминами и микроэлементами вытекает, и изюм получается менее сочный. Поэтому стоит отдавать предпочтение сортам изюма с плодоножкой.


Как правильно выбрать изюм?

Главный критерий оценки – внешний вид. Полезный изюм не должен быть слипшимся, влажным или слишком сухим и жестким, не должно быть видимых признаков плесени и заражения вредителями.

При химической обработке изюм приобретает более яркую окраску, поверхность его становится равномерно желтого или золотистого цвета, мягкая и маслянистая. Такой изюм покупать не стоит. Чем ярче цвет и красивее поверхность, тем более вероятно, что именно эти ягоды были обработаны химикатами перед высушиванием.

Полезный изюм должен иметь сморщенную матовую поверхность, мясистую текстуру, естественный коричневый или черный цвет. Чем более блеклый цвет, тем полезнее изюм. На ощупь – не должен быть слишком твердым или, наоборот, слишком мягким (это может быть следствием высокой влажности, такой продукт может быстро испортиться). Вкус должен быть сладким, недопустим посторонний горелый или кислый привкус. Разломите несколько изюминок пальцами – внутри не должно быть личинок вредителей.

Одним из методов проверки изюма на качество является подкидывание нескольких штук над столом или прилавком. Качественный изюм упадет с тихим стуком.

Признаком наиболее полезного изюма является наличие плодоножки: его чаще всего заготавливают для домашнего употребления и менее всего подвергают химической обработке.


Как хранить изюм?

Как и при хранении чернослива, изюм следует держать в прохладном сухом месте в емкости с плотно закрытой крышкой. Лучшим вариантом хранения будет герметичная банка в холодильнике – в таком виде полезный изюм сохранится в течение 6 месяцев.

Полезные и опасные свойства изюма

Изюм в переводе с турецкого означает «виноград». Прежде, чем говорить о полезных свойствах изюма, рассмотрим сначала, каким он вообще бывает.

Всего существует четыре вида изюма: светлый мелкий изюм без косточек из сладких белых и зеленых сортов винограда, темно-синий бескосточковый, светло-оливковый средней величины с одной косточкой, крупный мясистый, очень сладкий на вкус с несколькими большими косточками. При этом, как и в случае винограда, темные сорта изюма более полезны, чем светлые.

Изюм относится к разделу сладких продуктов. Однако в нем совсем не тот сахар, который мы привыкли класть в чай, а фруктоза и глюкоза, которые являются полезными углеводами, не повышают уровень инсулина в крови.

Калорийность изюма

Изюм обладает высокой калорийностью и содержит 264 кКал на 100 г продукта. В 100 г изюма Кишмиш – 279 кКал. Переедание изюма может привести к ожирению.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
2,9 0,6 67 1,8 15,4 264 – 279

Полезные свойства изюма

Изюм очень богат калием: в 100 граммах содержится 860 мг калия. Помимо него в состав изюма входят такие элементы, как фосфор, натрий, кальций, магний, железо, а также витамины B1, B2, В5, PP (никотиновая кислота).

Ниацин, или никотиновая кислота, является составляющей ферментов, участвующих в клеточном дыхании и обмене белков, регулирующих нервную деятельность. Именно это служит причиной того, что изюм укрепляет нервную систему и действует как успокоительное.

Калий, которым столь богат изюм, регулирует кислотно-щелочное равновесие в крови, он активизирует мышечную работу сердца, улучшает передачу нервных импульсов, а также благоприятно влияет на работу почек и кожи.

Благодаря витаминам В1, В2 и В5, которые сохраняются в изюме, и микроэлементу магнию налаживается работа нервной системы, человек успокаивается, у него улучшается сон;

Темный изюм, так же как темный виноград и вино из него, считается более полезным, чем светлые сорта. Даже кариес и заболевания десен посильны изюму. Присутствующие в нем антиоксиданты, в частности, олеанолевая кислота, подавляют рост бактерий, являющихся причиной стоматологических заболеваний. Фитовещества, содержащиеся в изюме, благотворны для зубов и десен.

Одним из полезных свойств изюма является его способность устранять отеки и усиливать выделение мочи. Это свойство напрямую связано с присутствием в нем калия, который помогает также и при отравлениях, когда необходимо вывести токсины из крови. Для этого необходимо сначала размять изюм, смешать его с животным жиром, а затем приложить к опухоли или месту прорыва фурункулов.

Изюм следует включать в свой рацион людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, страдающим сахарным диабетом и вегето-сосудистой дистонией.

Изюм укрепляет легкие, сердце, нервную систему и даже подавляет гнев и успокаивает нервы. Если вы чувствуете раздражительность, замочите на ночь в холодной воде горсть изюма и утром выпейте, это питье стимулирует также сердечную мышцу. Свойства изюма значительно отличаются от свойств винограда – это отмечали врачи еще в глубокой древности. Сушеный виноград применяется в народной медицине с давних пор. Отвар изюма с луковым соком хорош при кашле, насморке, болезни горла: 100 г изюма залить стаканом кипятка и настоять 10 минут, отжать, процедить, смешать со столовой ложкой лукового сока и пить по 1/2 стакана 3 раза в день. При сильном кашле и бронхите: 30 г изюма настоять в холодной кипяченой воде 45 минут и съесть с горячим молоком перед сном.

В список полезных свойств изюма входит и его способность помогать при желтухе. В этом случае готовится специальный настой на виноградном уксусе. Этот настой пригоден и для лечения опухолей селезенки. Стоит заметить, что содержание сахаров, а именно глюкозы и фруктозы, в изюме в 8 раз выше, чем в винограде. Поэтому вместо конфеты и ириса лучше есть изюм. Содержащиеся в нем антиоксиданты подавляют рост числа бактерий, которые являются одной из причин заболевания кариесом.

Помимо вышеперечисленного, отвар из изюма приходит на помощь при бронхитах, пневмонии и гипертонии. Чтобы приготовить такой отвар, вам потребуется 100 грамм измельченного изюма залить стаканом воды, подержать 10 минут на слабом огне и отжать через марлю.

Интересным полезным свойством изюма является то, что он помогает даже при лишае. Занятно, что различные виды изюма помогают при различных заболеваниях. Изюм с косточками хорош при дизентерии, а сорт изюма без косточек отлично справляется с заболеваниями почек и мочевого пузыря.

Изюм часто используют в кулинарии, он является хорошим дополнением к кондитерским изделиям.

В рекордсменах по наличию калия

Опасные свойства изюма

Перед употреблением в пищу изюм следует очень тщательно вымыть, так как при промышленной сушке он обрабатываются серой и другими химикалиями, которые несут опасность для здоровья.

Не рекомендуется употреблять изюм людям страдающим ожирением, язвенной болезнью желудка и острой сердечной недостаточностью.

Изюм не рекомендуется употреблять людям, страдающим сахарным диабетом из-за повышенного содержания сахара. Но, в крайнем случае, при наличии данного заболевания можно съесть немного изюма, проваренного на протяжении 15 минут.

Противопоказан изюм при туберкулезе в открытой форме и язвенной болезни ротовой полости, так как он может спровоцировать обострение этих заболеваний.

Также известны случаи возникновения аллергической реакции на изюм.

А вы знали, что в домашних условиях можно сделать вкусный изюм? В этом видео вы узнаете, как это сделать правильно.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.6/10

Голосов: 14

Смотрите также свойства других продуктов:

Вкусные и полезные блюда с изюмом

Сегодня мы продолжаем Вам рассказывать об изюме, и сделали специально для Вас подборку самых вкусных и полезных блюд с применением изюма. Ведь изюм уже давно стал синонимом чего-то особенного, необычного, способного привнести в обыденные и привычные вещи остроту ощущений и незабываемое впечатление. Давно подмеченные полезные свойства изюма, а также его вкусовые качества и способность сочетаться практически с любыми продуктами питания, нашли свое широкое применение в кулинарии.

Творожно-тыквенные оладьи с изюмом


ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Тыква – 400 г; 
  • Творог – 400 г; 
  • Пшеничная мука – 1,5 стакана; 
  • Куриное яйцо – 2 штуки; 
  • Изюм – 100 г; 
  • Сахар – 1 столовая ложка. 

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Натереть тыкву на терке. 
  2. Смешать все ингредиенты следует в миске. Тщательно перемешать (это самая долгая часть процесса). 
  3. Столовой ложкой выложить на разогретую сковородку, формируя оладьи. 
  4. На оливковом масле поджарить по 2 минуты с каждой стороны на достаточно сильном огне. 
  5. Подавать со сметаной. 

Теплый салат из шпината, изюма и кедровых орешков


ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Свежие листья шпината – 500 г; 
  • Изюм – 50 г; 
  • Белый хлеб – 2 куска; 
  • Оливковое масло – 3 столовые ложки; 
  • Кедровые орехи – 25 г; 
  • Чеснок – 2 зубчика; 
  • Соль – по вкусу; 
  • Молотый черный перец – по вкусу. 

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Подготовьте ингредиенты. 
  2. Залейте изюм кипятком и оставьте на 10 минут. 
  3. Удалите хвостики с листьев шпината. Помойте и дайте стечь всей воде. 
  4. Нарежьте хлеб кубиками. Обжарьте кубики хлеба в 1 ст. л. оливкового масла до золотистой корочки, затем переложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. 
  5. Слегка обжарьте кедровые орехи в той же сковороде. Переложите их на бумажное полотенце. 
  6. Слейте воду с изюма и обсушите его на бумажном полотенце. 
  7. Мелко нарежьте чеснок. Добавьте в сковороду 2 ст. л. оливкового масла, слегка обжарьте чеснок. 
  8. К чесноку добавьте орешки. Перемешайте. 
  9. Сразу же добавьте шпинат. Потушите, все время перемешивая, примерно 1 минуту. Необходимо, чтобы шпинат стал слегка мягкий. Не перетушите его. 
  10. Переложите содержимое сковороды в тарелку. Добавьте изюм и хорошо, но аккуратно перемешайте. 
  11. Выложите салат по тарелкам и добавьте гренки. Аккуратно перемешайте и сразу же подавайте к столу. 

Творожно-грушевый рулет в тонком лаваше с изюмом


ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Армянский лаваш – 1 штука; 
  • Мягкий обезжиренный творог – 200 г; 
  • Груши – 1 штука; 
  • Изюм – 100 г; 
  • Молотая корица – по вкусу. 

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Лаваш подвергаем равномерному распределению творога, изюма, ломтиков груши и корицы. И никакого сахара, ибо сладкие груша и изюм с легкостью справятся с этим и без него. 
  2. Сворачиваем в рулет и в духовку на 20 минут. 
Друзья, помните о том, что использование изюма в кулинарии подобно его присутствию в человеке, когда, так называемая «изюминка», способна раскрыть блюдо или отдельный продукт с неожиданной стороны, придав даже привычному рациону новые оттенки вкуса. Главное – не боятся экспериментов, тем более что универсальность изюма, как продукта питания, к этому очень располагает. Изюм — это сушеные ягоды винограда (даже название продукта с тюркского — Üzüm — переводится как «виноград»). Вяленые в тени или подсушенные на солнце плоды винограда были известны еще в Древней Греции. Кстати, исторически изюмом называли только сушеный виноград с косточкой, без косточки — кишмиш. Сегодня существует немало торговых названий этого продукта в зависимости от сорта винограда, его цвета (янтарный, темно-синий, белый, красный), размера, наличия косточки.

Первые сухофрукты появились более 3000 лет назад: плоды, высушенные на солнце, служили питательным перекусом в длительных путешествиях. Спустя много лет изюм (сушеные ягоды винограда) не утратил своей пользы: этот суперфуд насыщает организм полезными нутриентами и является натуральным подсластителем. Изюм обладает массой полезных свойств, поэтому питательный сухофрукт активно используется в кулинарии, лечении и профилактике заболеваний.

Всего существует четыре вида изюма: светлый мелкий изюм без косточек из сладких белых и зеленых сортов винограда, темно-синий бескосточковый, светло-оливковый средней величины с одной косточкой, крупный мясистый, очень сладкий на вкус с несколькими большими косточками. При этом, как и в случае с виноградом, темные сорта изюма более полезны, чем светлые.

Полезные свойства:

Для женщин

Этот сухофрукт оказывает просто неоценимую пользу для организма. При регулярном его потреблении уходит стресс, нормализуется сон, снижается риск возникновения остеопороза. Эта болезнь достаточно часто начинается после сорока пяти лет.

Он помогает улучшить состояние кожи и волос. Кроме того, он помогает предотвратить старческое слабоумие, борется с болезнями костей и суставов. Олеиновая кислота, которая входит в состав этого сухофрукта, помогает устранить болезнетворные микроорганизмы, поэтому широко применяется при наличии проблем с зубами и деснами. Изюм широко используется при болезнях органов дыхания как противокашлевое средство.

Благотворное воздействие оказывает этот сухофрукт на кожные покровы. Измельченные до состояния кашицы ягоды прикладывают к высыпаниям и фурункулам. Также их используют для лечения лишая.

Неоценимую пользу оказывает изюм на нервную систему, так как в нем содержатся ценные витамины группы В. Они обладают незначительным седативным действием. Поэтому кушать сушеные фрукты рекомендуется при стрессе и бессоннице.

Польза изюма для организма женщины

  • антивозрастное воздействие; 
  • усиление либидо; 
  • при правильном употреблении способствует похудению; 
  • нормализация количества эстрогена, что особенно важно в период климакса; 
  • польза белого изюма заключается в повышении способности противостоять стрессу; 
  • защита от рака кожи и рака молочной железы. 
Для мужчин

Данный продукт является эффективным средством от ацидоза (токсичность крови и очистка дыхательной системы). В этом случае эффект направлен на предотвращение кожных заболеваний, общую поддержку внутренних органов, борьбу с артритом, подагрой и камнями в почках. Кроме того, он является неплохим барьером против многих видов рака.

Польза изюма для организма мужчины:

  • увеличивает мышечную массу; 
  • улучшает потенцию и половое влечение; 
  • повышает подвижность половых клеток; 
  • повышает шансы на зачатие ребенка; 
  • выступает в качестве профилактики простатита и других заболеваний мочеполовой системы. 
Для детей 
А вот самому ребенку разрешается кушать это лакомство, если у него уже сформировалось достаточное количество зубов, он не балуется во время приема пищи, тщательно ее пережевывает. Оптимальный для этого возраст — 1,5 года, но только взрослые должны следить, чтобы малыш не подавился.

Польза изюма для детей.


  • оказывает укрепляющее воздействие на костную ткань, зубы и ногти. 
  • способствует развитию головного мозга, органов, стабильному росту и кроветворению. 
  • улучшает иммунитет, пищеварение, состояние кожи, нервную систему. 
  • успокаивает, дарит хорошее настроение и сон, не дает развиваться железодефицитной анемии. 
Интересный факт
Оказывается, в Харьковской области (Украина) есть город Изюм. На старом гербе этого города, на золотом фоне были нарисованы три виноградные лозы с красными плодами, в современном варианте на гербе изображен уже зеленый виноград.

Как источник быстрой энергии, изюм будет очень кстати перед экзаменом, соревнованиями, тренировкой или долгой прогулкой. Отвар из изюма очень полезен при респираторных заболеваниях, ведь вещества, содержащиеся в нем, оказывают иммуностимулирующее и бактерицидное воздействие на организм, тем самым ускоряя выздоровление. Для поддержания работы сердца рекомендуют принимать по 40 изюмин натощак каждое утро. После того как таким образом будет съеден первый килограмм изюма, следует убавлять в день по одной изюмине, Такой курс лечении повторяют пару раз в год.

Друзья, специально для Вас мы приготовили рецепт напитка, который в осенний период поддержит Вашу иммунную систему и защитит Вас от вирусных заболеваний- изюм и овёс перебирают и тщательно промывают, перемешивают с клюквой, заливают холодной водой, ставят на огонь и доводят до кипения. Потом сразу снимают и оставляют на 3 часа в тёплом месте, далее процеживают и добавляют мёд. Принимать напиток можно тёплым и остывшим, 3 раза в день на протяжении не менее 14 дней. Так, что ешьте изюм с удовольствием и будьте здоровы!


Изюм: полезные свойства, сорта, виды

09.02.2018

Изюм, как всем известно, является разновидностью сухофруктов и, по сути, представляет собой сушеный виноград. Это лакомство пользуется заслуженной популярностью уже свыше пяти с половиной тысяч лет, правда изюмом (с тюркского наречия это слово переводится, как «виноград») ранее считалась исключительно ягода, содержащая косточки. 

Продукт без косточки в народе обычно называют «кишмиш».

Как производится изюм?

Обычно виноградари, в странах, где позволяют климатические условия, высушивают виноград под солнцем на открытом воздухе в течение двух и более недель. Обязательное условие – наличие света, воздуха и тепла, поэтому наибольшее количество изюма производится в странах Азии и в Северной Америке.

Для приготовления изюма подходит далеко не всякий сорт винограда, а лишь ягоды, имеющие тонкую кожицу и сочную мясистую мякоть.


Правильно приготовленный изюм в процессе сушки на свежем воздухе, как правило, не теряет своих питательных и полезных свойств, сохраняя при этом до 80% витаминов и полностью сберегая все основные питательные элементы.

Чтобы получить один килограмм готового лакомства, виноградарям приходится высушивать до пяти килограмм сырья.

Увы, в последнее время производители изюма, для снижения трудозатрат и ускорения процесса сушки, все чаще применяют искусственное оборудование (печи) для температурной обработки ягод, используя при этом и химически активные вещества. Произведенный таким способом изюм, по понятным причинам лучше хранится, и в меньшей степени повреждается вредителями и инфекциями. Поэтому, если в продаже вам встретится привлекательный на вид продукт яркого насыщенного цвета, то, скорее всего он был высушен искусственным путем, обработан сернистым газом, а затем подкрашен красителем. Для придания ягодам блеска и привлекательного товарного вида, недобросовестные производители часто смазывают ягоды либо глицерином, либо жиром, поэтому следует остерегаться покупки заведомо некачественного продукта. Технологично правильные высушенные ягоды имеют природный, естественный цвет и небольшой матовый налет.


Чтобы проверить качество изюма, достаточно взять и подбросить сухую ягодку вверх. Падая, она издаст звук, напоминающий падение мелкого камешка. Любой другой звук будет означать подделку.

Если вы все-таки приобрели подозрительные на вид ягоды, переживать по этому поводу особо не стоит, при термической обработке сернистая кислота улетучится, правда вместе с частью витаминов и прочих полезных веществ. Об это следует помнить.

Полезные свойства изюма

Древние лекари применяли изюм в качестве средства для лечения самых различных заболеваний и до сих пор, ягоды винограда занимают одно из почетных мест в народной медицине, продолжая пользоваться высоким спросом из-за наличия большого числа полезных для организма человека элементов.

Энергетическая ценность изюма составляет 300 ккал (в 100 граммах продукта).


В данном лакомстве содержится огромное количество белков, жиров, углеводов, растительных сахаров, кислот, дубильных веществ и прочих макро и микроэлементов, в том числе железо, фосфор, цинк, магний, кальций и так далее (можно смело перечислять всю периодическую таблицу великого Менделеева).

Принято считать, что изюм с косточками является более полезным, чем без косточек. Кроме того, по мнению большинства ученых, именно благодаря процессу сушки, при котором из ягод удаляется лишняя влага, полезные вещества в ягодах становятся более концентрированными.  Например, содержание глюкозы и фруктозы в восемь раз превышает количество этих компонентов, в сравнении со свежими ягодами.

В изюме содержится много железа (особенно в темных сортах), огромное количество витаминов (В1, В2, В5), поэтому употребление ягод благоприятно воздействует на нервную систему человека, улучшает сон и оказывает на организм седативное воздействие, в том числе и укрепляя иммунную систему.


Высушенные ягоды способствуют улучшению работы сердечно – сосудистой системы, активизируя деятельность сердечной мышцы, и помогают противостоять высокому артериальному давлению. Их также стоит употреблять при бронхите, заболевании легких, насморке, кашле и боли в горле.

Благодаря содержанию в ягодах большого количества бора, изюм рекомендуется употреблять пожилым людям, поскольку он подавляет развитие остеопороза (улучшает прочность костей). Доказано положительное воздействие изюма на почки, поскольку ягоды обладают сильным мочегонным и желчегонным эффектом, а также нормализуют работу желудочно – кишечного тракта.

Давно известно смягчающее действие, которое изюм оказывает при проблемах с запорами, а содержащийся в плодах аргинин способствует повышению мужской силы.

Благодаря олеанолевой кислоте, входящей в состав изюма на организм человека оказывается значительный антибактериальный эффект, поэтому употребление ягод благотворно сказывается на состоянии зубной полости и десен.


Разновидности изюма

Обычно нерадивые коммерсанты, торгующие изюмом, зазывают покупателей, называя просто невообразимое количество различных привлекательных и притянутых «за уши» названий.

На самом деле разновидностей изюма существует всего четыре:

·  Светлый без косточек (кишмиш)

·  Темный (черный) без косточек

·  Оливковый с одной косточкой

·  Крупный изюм с двумя или тремя косточками внутри

Существует также красный изюм, который получают из плодов винограда с розоватым оттенком. Этот довольно экзотический вид изюма, занимающий промежуточную позицию между светлым и черным. В торговую сеть данная разновидность поступает довольно редко.

Рассмотрим перечисленные выше виды изюма более подробно:

1. Кишмиш, как правило, представляет собой мелкую разновидность винограда (сероватого, зеленоватого или белого цвета). В зависимости от способа сушки и определяется та или иная сортовая принадлежность.

·  «Сояга» – данный вид изюма получается благодаря сушке не на солнце, а в специально приспособленном для этого помещении, так как высушенный на солнце виноград, как правило, получается более твердым.

·  «Бояга» – сорт, высушенный на открытом воздухе, под воздействием солнца, без каких-либо дополнительных обработок.

·  «Сабза» – разновидность винограда, который перед процессом сушки на солнце обваривается в щелочном растворе.

В белом изюме обычно содержится большое количество природного сахара.

2. Черный изюм (иногда встречается темно-бордовый оттенок кожицы) без косточек производится из темных сортов винограда. Часто его называют «коринкой». Содержит меньшее количество сахара, но зато имеет приятный специфический мускусный аромат.

·  «Шагани» – разновидность изюма, который сушится на открытом воздухе, непосредственно под солнцем.

·  «Авлон». Для производства данного сорта применяется несколько разновидностей винограда. Сушка производится на солнце.

·  «Гермиан». Как и «Сабза» предварительно, перед сушкой, обрабатывается с помощью щелочного раствора. Для производства применяются отборные сорта винограда.

3. Светло-оливковый изюм (с одной косточкой) является наиболее популярным и классическим видом.

4. Черный изюм с несколькими косточками, как правило, довольно крупный и очень сладкий на вкус. Мякоть у него сочная и мясистая. Готовится он из знаменитого на весь мир виноградного сорта «Гермиана» или «Хусайне», более известного как «Дамские пальчики» (длина отдельных ягод может достигать двух с половиной сантиметров).

За янтарный оттенок этот изюм часто называют «янтарным».


Использование изюма

Благодаря превосходным вкусовым качествам изюм широко применяется в кулинарии. Его используют в качестве ингредиента для приготовления плова, прочих каш, а также используют в мясных блюдах и салатах.

По понятным причинам, наиболее активно изюм употребляется при приготовлении различных кулинарных изделий: в производстве выпечки, сдобы, печенья, пудингов, мороженого и так далее, спектр его применения очень широк.

Нашел данный продукт место и в медицине и диетологии.


Современная медицина рекомендует употреблять изюм при малокровии, головных болях, при онкологических заболеваниях и в качестве профилактического средства против образования злокачественных опухолей.

Широко применяются ягоды для очищения кишечника и лечения почек, и рекомендуются женщинам при беременности.

Изюм также способствует устранению отеков и полезен детям любого возраста.

Довольно эффективно используют изюм, несмотря на его высокую калорийность, в диетологии, поскольку пищевые волокна ягод, разбухая, увеличиваются в объеме, тем самым понижая чувство голода. Кроме того, в ягодах содержатся вещества, способствующие расщеплению жировых клеток, что немаловажно.


В косметических целях изюм часто используется для приготовления различных масок и кремов. Его природная сила, благодаря большому количеству мощных антиоксидантов и питательным веществам отлично омолаживает кожу.

Так что ешьте изюм с удовольствием и будьте здоровы!


Поделиться в соцсетях:

ИЗЮМ – это… Что такое ИЗЮМ?

  • изюм —      (ИЛИ КИШМИШ, КОРИНКА)       Вяленые на солнце, высушенные ягоды винограда. Изюм имеет широкое распространение на Ближнем и Среднем Востоке и в Средиземноморье. Мелкий бескосточныи вид изюма используется в хлебобулочных и кондитерских… …   Кулинарный словарь

  • Изюм — город, р.ц., Харьковская обл., Украина. Известен с XVI в., расположен при впадении в Северский Донец его притока Изюм (ныне Изюмец). Впервые упоминается как селение Изюм Сакма, где сакма тропа, бичевник , а Изюм гидроним, вероятно, из тюрк. узен… …   Географическая энциклопедия

  • ИЗЮМ — (тур. uzoum.). Сушеный виноград. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ИЗЮМ сушеный, вяленый виноград. Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке. Попов М., 1907 …   Словарь иностранных слов русского языка

  • ИЗЮМ — сушёные ягоды винограда. Для производства изюма употребляется виноград, содержащий не менее 20% сахара, с мясистой мякотью, тонкой кожицей, с небольшим количеством или совсем без семян (косточек). В СССР производство изюма сосредоточено гл. обр.… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • ИЗЮМ — (тюрк. виноград) сушеные на солнце или в тени ягоды винограда. Изюм бывает бессемянный (сабза, сарга и др.) и с семенами (гермиан, вассарга и др.) …   Большой Энциклопедический словарь

  • ИЗЮМ — муж., собир. вяленый, провесный виноград. Изюмина жен. одна ягода изюма. Не дорог квас, дорога изюминка в квасу. Чулочки с изюминками, с дырами. Изюмный, к изюму относящийся, из него приготовленный. Изюмник муж. белый хлебец, с запеченным изюмом …   Толковый словарь Даля

  • изюм — сабза, вассарга, гермиан, коринка, сарга, кишмиш; ягода Словарь русских синонимов. изюм сущ., кол во синонимов: 17 • вассарга (1) • …   Словарь синонимов

  • ИЗЮМ — город (с 1765) на Украине, Харьковская обл., на р. Северский Донец. Железнодорожная станция. 64,8 тыс. жителей (1991). Оптико механический (линзы для очков), приборостроительный, тепловозоремонтный и другие заводы; пищевкусовая промышленность.… …   Большой Энциклопедический словарь

  • Изюм — Изюм, см …   Библия. Ветхий и Новый заветы. Синодальный перевод. Библейская энциклопедия арх. Никифора.

  • ИЗЮМ — ИЗЮМ, изюма (изюму), мн. нет, муж. (тюрк., ср. турец. виноград). Провяленные сушеные ягоды винограда. ❖ Не фунт изюму (разг. шутл.) не пустяк, не пустяки. Это тебе не фунт изюму! Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ИЗЮМ — ИЗЮМ, а ( у), муж. Сушёные ягоды винограда. Кекс с изюмом. • Не фунт изюму (разг. шутл.) не пустяк, не шутка. На такую высоту подняться не фунт изюму! | прил. изюмный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • Что означает muscatel – определение слова muscatel

    Примеры использования слова “muscatel”.

    Когда я прощался с ним, он заказал мне в своем доме в Неаполе бочку вина muscatel и подарил мне великолепную коробку с двенадцатью бритвами с серебряными ручками, изготовленными в Тур-дю-Гре. .

    Дон Дженнаро, когда я вернулся домой, сумел, не смеясь, поблагодарить меня за прекрасный подарок, и на следующий день дон Антонио, чтобы восполнить мускатное вино , которое я ему послал, предложил мне трость с золотой головкой, стоящую по крайней мере, пятнадцать унций, и его портной принес мне дорожный костюм и синее пальто с петлицами из золотого кружева.

    Я поблагодарил грека за его восхитительное вино muscatel и, запросив его адрес в Неаполе, заверил его, что он увидит меня в течение двух недель, так как я был полон решимости заполучить бочонок его Cerigo.

    На столе у ​​фонографа стояла бутылка с белой жидкостью, а на столике поменьше с другой стороны стояла качающаяся полка, вмещавшая галлон мускателя , который можно было наклонить для заливки.

    Дон Дженнаро, когда я вернулся домой, сумел, не смеясь, поблагодарить меня за прекрасный подарок, и на следующий день дон Антонио, чтобы восполнить мускатное вино , которое я ему послал, предложил мне трость с золотой головкой, стоящую по крайней мере, пятнадцать унций, и его портной принес мне дорожный костюм и синее пальто с петлицами из золотого кружева.

    У меня есть редкий Cerigo muscatel , и мы можем попробовать его, если вы не возражаете пообедать со мной.

    Когда мы вышли из дворца герцогини, я оставил своих друзей и пошел один к Панайотти, чтобы забрать бочку вина мускатель .

    На следующий день после прочтения «Странствий Блобба» она вместе с Борцем, Грейс и аспирантами присутствовала на похоронах Рэндольфа Дриблетта, слушала беспомощную, убитую хвалу младшего брата, наблюдала за матерью, призрачной в полуденном смоге, плакала и вернулась ночью. сидеть на могиле и пить Napa Valley muscatel , из которого Дриблетт в свое время убрал бочки.

    У них были запеченная ветчина, мацони, тушеная бамия и кукуруза, южное печенье, а в конце – пирог из сладкого картофеля и мускатное вино .

    muscatel – определение и значение

  • кусок жареного стейка, и я взял бокал муската , которое здесь принято для дамского вина.

    Женское впечатление от Филиппин

  • К сожалению, они не экспортируют в США, но их Syrah Gran Reserva и Cosecha Otoal, вино позднего урожая, изготовленное из розового винограда мускат , почти стоит того, чтобы отправиться в Чили самостоятельно.

    Мэтт Браунер Хэмлин: Винные приключения в Чили

  • К сожалению, они не экспортируют в США, но их Syrah Gran Reserva и Cosecha Otoñal, вино позднего урожая, сделанное из розового винограда мускатника , почти того стоит, чтобы отправиться в Чили самостоятельно.

    Мэтт Браунер Хэмлин: Винные приключения в Чили

  • К сожалению, они не экспортируют в США, но их Syrah Gran Reserva и Cosecha Otoñal, вино позднего урожая, сделанное из розового винограда мускатника , почти того стоит, чтобы отправиться в Чили самостоятельно.

    Мэтт Браунер Хэмлин: Винные приключения в Чили

  • На дне глубокого шкафчика он нашел дюжину бутылок дягиля и мускателя .

    Глава 32

  • К сожалению, они не экспортируют в США, но их Syrah Gran Reserva и Cosecha Otoal, вино позднего урожая, изготовленное из розового винограда мускат , почти стоит того, чтобы отправиться в Чили самостоятельно.

    Мэтт Браунер Хэмлин: Винные приключения в Чили

  • Он сонно уставился в окно на капли дождя и начал вытаскивать пинтовую бутылку с желтой мочой muscatel .

    Осужденный и другие рассказы

  • Его темные волосы были подстрижены достаточно коротко, чтобы увидеть четырехдюймовый шрам, оставленный каким-то чоло в стиле PCP от разбитой бутылки Muscatel .

    Вавилонские ночи

  • Он решил отказаться от мускателя и искусства в пользу клетчатого капитализма.

    Художник-турист

  • Может ли это быть выстрелом в рот, который нужен миллионам не очень богобоязненных американцев, чтобы встать на ноги … спотыкаясь и ткая, чтобы пополнить свои бокалы каким-то уцененным muscatel из местная пятерка или винный погреб?

    Уоррен Гольштейн: От депрессии пить полезно? Возможная отмена религиозных репрессий

  • muscatel – Перевод на французский – примеры английский

    Эти примеры могут содержать грубые слова, основанные на вашем поиске.

    Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.

    Ароматы муската и тропических фруктов.

    Des arômes de muscat et de fruit tropicaux.

    Приятные ароматы винограда мускатель и юзу гармонично сочетаются.

    D’agréables parfums de muscat et de yuzu se métissent гармония.

    Влияние природных факторов на подходящие вина, полученные из используемых сортов винограда (паломино, мускатель, и педро хименес), является решающим.

    Влияние естественных факторов в виноградных винах, являющихся производителями полезных ископаемых (Паломино, Москатель, и Педро Хименес), определено.

    Сушеный виноград должен быть сортов султана или muscatel или смородины, выращенной из Vitis vinifera L.

    Les raisins secs doivent provinir des varétés sultanines, moscatel et raisins de Corinthe, issues du Vitis vinifera L.

    Краб Луи и литр мускателя за 20 долларов.

    Un Crabe Louis et un litre de Muscatel за 20 $.

    В течение дня посетители могут попробовать мускатный виноград, сорта винограда и знаменитое вино Манильва.

    Tout au long de la journée, vous aurez la possible deguster le raisin muscat ainsi que le célèbre vin de Manilva.

    Фантастический винный мармелад из высококачественного вина мускатель .

    Un vin fantastique gelée de qualité supérieure vin de muscat .

    Однако упоминание “ muscatel ” запрещено.

    Toutefois, la упоминание “ muscat ” является интердитом.

    Сладкое вино высокого качества RCP, созданное из винограда мускатель собремадурада.

    Un doux vin de grand RCP élaboré avec raisin un muscat sobremadurada.

    Вторичный тип лозы: пале, бурбуленк, шардоне, пигнероль, мускатель, с мелкими зернами.

    Сепаж вторичный: кларетт, бурбулен, шардоне, пиньероль, мускат а мелкие зерна.

    Виноград зелено-желтый, яркий, характеризуется ранней мацерацией, сильным мускатным ароматом , достигающим высокой градации.

    Les raisins sont vert-jaune et lumineux, se caractérise par la macérationrapide, arôme de muscat forte qui atteint un niveau élevé de окончание.

    Листья, собранные при первом сборе, молодые, из них получается легкий чай интенсивного цвета muscatel с острыми краями.

    Les feuilles récoltées lors de la première poussée sont jeunes et produisent un thé clair d’un muscat насыщенный au goût tranché.

    Тонкое и нежное, это одно из лучших мускатных вин Франции.

    Fin et délicat, c’est l’un des meilleurs vins de muscat de France.

    Изготовлено из мускатного винограда, винограда и разливается из огромных бочек, его подают в большинстве баров и ресторанов.

    Il est fait à partir de muscat , et servi directement depuis de grands tonneaux dans la plupart des bars, and des Restaurants.

    Выложите шарики дыни в пустую цедру, залейте смесью сока и муската .

    Répartissez les billes de melon dans les coques vides, arrosez-les avec le jus rendu mélangé au Muscat .

    Благодаря широкому выбору красных, белых и мускатных вин, а также вин, посетители Португалии имеют возможность попробовать одни из лучших в мире вин.

    Avec une vaste sélection du vin rouge, blanc et du muscat , les visiteurs au Portugal ont la possible d’apprécier quelques-uns parmi les meilleurs millésimes au monde.

    Выращиваются апельсиновые деревья, миндальные деревья и виноградные лозы, которые дают вкусный мускат и изюм на экспорт.

    О выращенных апельсинах, лесах и винах, которые продают, мускат и изюм на экспорт.

    Это знаменитое вино Alejandría muscatel , очень приятные белые вина, сухие или сладкие, и ароматные фруктовые вина.

    Et, avec le fameux moscatel d’Alexandrie, des vins blancs, secs ou doux, parfumés et fruités.

    Этот мускатель дает сложные, очень ароматные и вкусные вина во рту, такие как “Москатель Сарасате” винодельни Кореллы, превосходного качества.

    Се мускат состоит из винных комплексов, ароматов и ароматов в буше, из муската Сарасат де Кейвс де Корелла, отличного качества.

    В руках Хосе Даниэля Осехо посетитель увидит процесс производства этого своеобразного типа мускателя .

    Aux mains de Jose Daniel Ausejo, le visiteur abordera le procès d’élaboration de ce caractéristique sorte de muscat .

    Винодельня Broken Earth – La Belle Muscatel 2017 – Friar Tuck

    Винодельня Broken Earth Описание

    Новое приключение со старым другом.La Belle подчеркивает все прелести сорта Мускатель, который мы обожали и, к сожалению, забыли с годами. Этот мускат, известный под более распространенным названием Мускат, предлагает понимание совершенно нового мира того, что может быть достигнуто, если этот сорт выращен в новом стиле. Проще говоря – это не Мускат твоей бабушки … мы имеем в виду Мускатель. С учетом сказанного, мы приглашаем вас в это путешествие заново. Когда лопается и наливается, цветочные ноты ландыша и глубоко ароматные сложные эфиры вырываются из бокала с нежнейшей силой.Шипучая, жаждущая высвободиться, она доставляет ливень спелого персика и других косточковых фруктов, завораживая даже самые сокровенные вкусы. Но затем – без колебаний – в игру вступает новая идея Маската. Вместо того, чтобы вино продолжало обволакивать уровни подавляющей сладости, оно резко поворачивает в сторону живой кислотности. Изящная летняя веранда, служащая фольгой для тех чудовищных красных оттенков, которые так часто встречаются в Пасо Роблес и по всей Калифорнии.Это вино, которое может летать в одиночку, но благодаря своей кислотности и несухой доступности может противостоять многим блюдам. Лучшим атрибутом является то, что это вино может противостоять острым и кислым блюдам, таким как корейский шашлык или различные карри. Любой вариант свежего летнего блюда с фермерского рынка также подойдет для легкого сочетания.

    Покупатели, которые искали этот товар, также смотрели:

    определение, этимология и использование, примеры и родственные слова

    На дне глубокого шкафчика он нашел дюжину бутылок дягиля и муската.

    “Джон Берликорн” Джека Лондона

    Графиня оставила руку Монте-Кристо и собрала гроздь винограда Мускатель.

    “Граф Монте-Кристо” Александра Дюма, Пере

    Мускатный изюм, который едят на десерт, часто без лекарств облегчает работу кишечника.

    “Прожекторы о здоровье” Б. Дж. Джеффериса и Дж. Л. Николса

    Великолепный виноград Мускатель можно купить в Аделаиде в магазине ld.

    “Городская жизнь в Австралии” Р. Э. Н. (Ричарда) Тупени

    Прямо на берегу озера на моей памяти два или три раза созревал золотой мускатный виноград.

    «Тридцать четвертый годовой отчет Ассоциации производителей северных орехов за 1943 год», изд.

    Мускатный изюм, который едят на десерт, часто без лекарств облегчает работу кишечника.

    «Прожекторы на здоровье: свет на темных углах» Б.Г. Джефферис

    Он крепко держал в руках большую гроздь муската и благородного винограда.

    «Серая женщина и другие сказки» миссис (Элизабет) Гаскелл

    Очень густо смазать маслом таз для пудинга с пинтой и аккуратно накрыть его мускатным изюмом, оставленным внешней стороной к тазу.

    “Домашний комфорт Нельсона” Мэри Хупер

    Два сладких вина Xeres – это «Паксарит» или «Педро Ксименес» и «Мускатель».

    «Заметки и запросы, номер 238, 20 мая 1854 года», изд.

    Послеобеденный поезд мчался по колышущимся ячменным полям в долине Темекула и с визгом приближался к городу Маскатель.

    «Истории предгорья» Маргарет Коллиер Грэм

    ***

    Muscatel – Дегустация вин Майорки

    «Виноделие 4-го поколения воплощает современные стандарты в прекрасные традиции!»


    www.miqueloliver.com
    +34 971 56 11 17
    Петра, Майорка, Испания

    Бодегас Микель Оливер был основан в 1912 году Мельчором Оливером, который начал с посадки винограда после болезни Филлоксеры. В 2012 году его внук Микель и правнучка Пилар отпраздновали 100 годовщину своей винодельни в красивом старинном здании 1868 года в Петре.

    Член D.O. Pla i Llevant, Bodegas Miquel Oliver в настоящее время производит около 220 000 бутылок вина в год.85% их вина продается на местном уровне, а остальное экспортируется в северные страны. 95% посетителей, приходящих через винодельню для продажи и дегустации, – немецкие туристы. Здесь, на острове, их дистрибьютор доставляет в рестораны, рынки и магазины разные бутылки, которые идут на разные рынки, такие как Corté Ingles, Eroski и Al Campo. На момент написания этой статьи они только заканчивают строительство нового объекта, который объединит все производство под одной крышей, и они сохранят этот исторический винный погреб только для особых мероприятий.

    Сеньору Микелю Оливеру сейчас за восемьдесят, и он в основном на пенсии. Нынешний владелец – Пилар, правнучка первоначального Мельчора. К сожалению для нас, Пилар не было в тот день, чтобы встретиться; она звучит как невероятная женщина. Она владелец родословной, винодел, а теперь и новатор. Она изучала виноделие в Таррагоне, а затем путешествовала, прежде чем усовершенствовать свое образование и вернуться домой, чтобы делать вино. Вводное резюме их буклета о дегустации вин очень хорошо подводит итог винного погреба:

    «Объединив традиционные ценности столетнего семейного погреба с любовью к инновациям, нам удалось превратить вино в форму самовыражения.”

    Мы въехали в Петру по старой дороге из Синеу, которая была усеяна красивыми холмистыми полями, испещренными тюками сена: определенно рекомендуемая поездка! Петра – исторически богатый город внутри страны, где родился недавно святой отец Джуниперо Серра, монах-францисканец, который колонизировал / преобразовал Калифорнию через знаменитые миссии в середине 1700-х годов.

    Припарковавшись на крошечной городской улице, мы направились к большим дверям доставки Bodega Miquel Oliver.Нас встретила Ана, наша ведущая дегустации, и она проводила нас из офиса и выставочных залов через крошечную улицу к красивой дегустационной зоне 1868 года и бывшим помещениям для бочек.

    Рассматривая великолепные сводчатые потолки и бочки, выстилающие традиционные гипсовые стены, Ана сказала нам, что 2015 год – последний год, когда большая часть их продукции будет завершена в Манакоре, их выдержка и розлив в бочках будут производиться здесь, а их хранилища будут храниться где-то в другом месте. Петра. Это напомнило нам Vins Miquel Gilabert, который также находится в нескольких местах! Но в этом случае, в течение двух недель после нашей дегустации, откроется новое заведение Bodegas Miquel Oliver на дороге Манакор-Петра, где все это разместится!

    Мы попросили Ану сделать роскошную дегустацию, и она налила нам семь вин! Пожалуйста, ознакомьтесь с нашими Дегустационными заметками Микеля Оливера.

    Пока она наливала, Ана сказала нам, что они работают с такими сортами, как Пренсал Блан, Мускатель, Мерло, Сира, Калле, Фогонеу, Каберне Совиньон и Манто Негро (которые они используют только для Мон Феррукс Крианца). Она сказала нам, что они вложили много энергии, любви и пота в выращивание этого винограда и создание этих вин!

    Мы узнали, что сейчас экспериментируют с новыми бочками из французского дуба, но бочки в этом дегустационном зале оказались только для украшения.Ана сказала нам, что они используют свои бочки только четыре года, а затем списывают их для украшения или продажи. Мы спросили об огромном старом деревянном резервуаре, царственно стоящем в углу. Ана сказала нам, что это резервуар для хранения из каштанового дерева, и она не была уверена в его возрасте.

    Продолжая обсуждать дубовые бочки, Ана сказала нам, что новый французский дуб имеет насыщенный оттенок, со временем смягчается и созревает до традиционных «шоколадных или кофейных» ноток. Бочки из американского дуба начинаются с сильных танинов, а затем придают более мягкий, почти ванильный аромат.Русский дуб более нейтральный, а румынский и венгерский дубы похожи на более мягкие версии французского. Она также сказала нам, что они используют только натуральную пробку из Португалии и Испании.

    Ана сказала нам, что Bodegas Miquel Oliver – первая винодельня, которая привезла на остров емкости из нержавеющей стали еще в 1986 году, и что Пилар была первой, кто сделал на острове сухое вино Muscatel (узнав о нем во Франции, когда училась). Как вы наверняка знаете, спелый виноград Мускат очень сладкий и ароматный, и его обычно используют для приготовления сладкого аперитива или десертного вина.

    Мы узнали, что вина из линейки Son Caló – это домашние вина, которые можно пить во время еды. Он назван в честь красивой бухты на севере острова, где Тауни была на лодке, поэтому линия Сон Кало перекликается с ней!


    Оказалось, что в этом винном погребе выращивают большинство старых лоз в этом районе. Это очень распространено, поскольку исторически внутренние фермы были самыми ценными для выращивания продовольственных и кормовых культур, а прибрежные владения использовались для роскоши и лета.У каждого внутреннего города была прибрежная зона, которую жители посещали каждое лето. Колония Сант Пере и Сон Кало, где находится Мон Феррукс, находится на летнем побережье народа Петры. Bodegas Miquel Oliver совсем недавно начал посадку в Петре на новом предприятии.

    В течение последних нескольких лет производство 200000 литров в год было довольно сложной задачей для команды из семи человек (это число изменится на новом предприятии!), И они также производят большое разнообразие вин, всего одиннадцать. .Что нам действительно нравится в этих винах, так это их характер не только во вкусе, но и в названии. Например, названия Mont Ferrutx и Ses Ferritges происходят от земли, на которой выращивают виноград. Еще одна уникальная бутылка называется 1912, это смесь Каберне Совиньон и Мерло, созданная в 2012 году в честь празднования их 100-летнего юбилея. У него действительно классная этикетка, и мы добавили ее в наш список вин, чтобы попробовать. Они также делают бутылку под названием Xperiment, что каждый год является новым экспериментом.Они делают всего 700 бутылок, две бочки, так что это всегда ограниченный выпуск!

    Наверное, лучшее вино из винного погреба называется Aia (которое мы не смогли попробовать), и оно названо в честь матери Пилар; мы любим эту традицию и оду! Все бочки, используемые для этой бутылки, сделаны из нового французского, американского, русского, румынского и венгерского дуба, и мы с нетерпением ждем возможности попробовать его на новом предприятии! Мы любим все традиции этого винного погреба! Например, как прапрадед Франсиско начал класть бутылку от каждого нового года под большую бочку для хранения Каштанов, и они продолжают это делать по сей день!

    Мы понимаем, что они находились в процессе перемещения, но, конечно, были разочарованы тем, что не увидели и не обсудили больше традиционных процессов выдержки в бочках и розлива в бутылки.Однако Ана была очень осведомлена о винах! Нам очень повезло, что мы так же испытали оригинальный винный погреб; А теперь с нетерпением ждем возможности вернуться и начать все сначала с экскурсии и дегустации на новом винодельне Miquel Oliver. Один винный погреб с двумя остановками на нашей винной тропе Майорки!


    Маршрут:
    Двигаясь из Инки в Манакор или наоборот, вы увидите винный погреб Микеля Оливера на главной дороге недалеко от Петры.Вы его точно не пропустите!

    Посмотреть вина, продегустированные в Miquel Oliver: Нажмите здесь

    ### Микель Оливер ###

    Вам это понравилось? Поделиться на

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Что такое чай Muscatel? – Чай, чайные принадлежности и рецепты

    Muscatel на самом деле не чай – это аромат . Совершенно особенный вкус, который характеризует некоторые чаи, выращенные в Дарджилинге, Индия.

    Дарджилинг, северо-восточный город Индии, является домом для 85 чайных плантаций, которые производят 7 миллионов килограммов чая в год.Чай из Дарджилинга известен как чай Дарджилинг по понятным причинам. А в мае и июне некоторые чая Дарджилинг имеют особый вкус, известный как мускат.

    В мае и июне в Дарджилинг дуют холодные ветры, а вместе с ними и два насекомых: трипсы и джасиды. Трипсы и джасиды питаются чайными растениями в период, известный как секунда сбора . Но как эти насекомые влияют на вкус чая Дарджилинг?

    World Tea News говорит об этом хорошо:

    «Проще говоря, эти зеленые мухи питаются нежными чайными листьями, всасывая соки внутри листьев, в результате чего зеленые листья становятся желтыми.Во время этого процесса вырабатывается вещество, называемое терпеном. При некотором умеренном окислении терпена в процессе ферментации чай приобретает аромат муската или меда ».

    Эти насекомые обычно считаются вредителями в других отраслях промышленности, но для чайной промышленности трипсы и джасиды создают особый сорт чая, который ценители любят предлагать своим вкусовым рецепторам.

    Thrip | Канту Вредитель и термит

    Jassid | Сурендер Далал через CC от 2.0

    Слово muscatel происходит от слова «мускат», вкус которого часто сравнивают с этим чаем.

    Но описать вкус мускатного чая часто бывает довольно сложно. Это один из тех вкусов, которые сложно описать словами, но вы узнаете его, когда попробуете.

    World of Tea попросила людей, попробовавших мускатный чай, описать его вкус, и вот некоторые из ответов:

    «сушеный изюм с оттенком сена»

    «Сладкая дыня с медовыми капельками»

    «намек на сливовую мякоть и табак»

    «Легкая ароматная нота свежего винограда с оттенком личи»

    «Смесь ароматных древесных и кислых элементов со сложным послевкусием»

    “пряный глубокий фруктовый вкус, почти жареный-персиковый по природе

    «вино, влажные опавшие листья и запах кедровой коры»

    Если вы очень хотите попробовать мускатный чай и придать его вкусу свое собственное описание , вот несколько вариантов:

    1) Черный чай Castleton Special Summer Muscatel от TEABOX

    Этот чай родом из Castelton Tea Estate в Дарджилинге, ведущего производителя мускатных чаев.

    2) Органический черный чай Puttabong Estate Muscatel Darjeeling из American Tea Room

    Этот чай родом из поместья Путтабонг в Дарджилинге.

    3) Пакетированный чай Дарджилинг 2-го сбора от Lux Tea Company

    Эти пакетики содержат чай, произведенный во время второго сбора в Дарджилинге.

    Если вы действительно хотите попробовать мускатный чай, закажите поездку в Индию в июне и сами посетите чайное поместье Дарджилинг!

    Лаура Бриенца

    Лаура Бриенца – автор книг «Исторические рестораны, гостиницы и таверны Нью-Йорка» (Globe Pequot Press, 2016) и «Открывая винтажный Вашингтон», округ Колумбия (Globe Pequot Press, 2015).

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *