Из какого растения делают перловую крупу: из какого злака ее делают и как, чем полезна

Содержание

Из какого растения делают перловую крупу

Перло́вая крупа́ — вид ячменной крупы в форме гладких зёрен белого или слегка желтоватого цвета продолговатой или круглой формы, используемый в качестве основы для гарниров и каш, засыпки для супов, рагу. Название связано со схожестью зёрен крупы с жемчугом (перлами).

Для выработки крупы используются зёрна стекловидных и полустекловидных сортов ячменя. Цельные ячменные зёрна предварительно очищают от примесей и шелушат для удаления цветочных плёнок, дробят до ядер, которые затем шлифуют и полируют, в результате зёрна крупы являются эндоспермом ячменя с незначительными остатками плодовых и семенных оболочек и алейронового слоя. Полученную крупу сортируют по размерам, в советском товароведении различали по размеру пять «номеров» перловой крупы: № 1 и 2 — с крупными гранулами овальной формы с характерной для ячменного зерна тёмной продольной бороздкой (проход через сита 3,5 и 3,0 мм), № 3, 4 и 5 — с мелкими зёрнами шаровидной формы (через сита от 2,5 до 1,5 мм соответственно) [1] [2] . Крупные сорта чаще используют для гарниров, мелкие — для начинок и второстепенных засыпок. При этом ещё в начале XX века мелкая крупа считалась самой ценной («руаяль») в сравнении с более крупными («голландка», «полуголландка» и самая крупная «обыкновенная») [3] .

Разваривается долго в сравнении с другими крупами — до 1,5 часов, при этом зёрна значительно набухают, впитывая много воды, но сохраняют форму, давая рассыпчатый гарнир (в отличие от другого вида ячменной крупы — ячневой — которая разваривается в продукт вязкой консистенции). Объём перловой каши в 5—6 раз превосходит начальный объём крупы, выход каши с 1 кг крупы — от 3 кг для крупной и до 4,5 кг для мелкой крупы.

Наиболее популярна в русской кухне, где обычно используется для приготовления перловой каши. В 1930-е годы в СССР был освоен промышленный выпуск перловой крупы в значительных объёмах, и благодаря невысокой цене и большой длительности хранения крупа широко использовалась в общественном питании, в рационе военнослужащих и заключённых. При этом из-за частоты использования и невысокой стоимости сложился стереотип малоценного продукта, вплоть до того, что из-за низкой популярности у солдат в 2011 году в рационе Российской Армии продукт в гарнирах заменён более дорогостоящими гречкой и рисом (при этом оставлен как засыпка для супов и дополнительная заправка для мясных консервов).

Распространена в шведской, датской, финской кухнях, где используется для гарниров, крупяных колбасок, в качестве засыпки в супы. В итальянской кулинарной традиции имеется блюдо из перловой крупы ордзотто (англ. orzotto ), сходное по рецептуре с рисовым ризотто. В британской и североамериканской кухне крупа менее распространена, и применяется как второстепенная засыпка в супы, стью, рагу, иногда используется для приготовления несладких пудингов; в немецкой и французской кухнях встречается как дополнительный ингредиент-наполнитель колбасных изделий и паштетов. В среде западных популярных диетологов крупная перловая крупа с остатками отрубей считается «цельнозерновым продуктом» (англ. scotch barley ) и рекомендуется для здорового питания.

Со второй половины XX века освоено производство перловой крупы быстрого приготовления с использованием процесса пропарки, аналогичного пропарке риса [en] .

Перловая каша у многих вызывает смешанные чувства. С одной стороны, никто не сомневается в ее пользе, с другой – вид у нее не самый привлекательный. Но для тех, кто нуждается в максимуме питательных веществ при минимуме затрат, перловка просто незаменима. Не зря же ею кормят солдат еще со времен Римской империи. Но прежде чем начать ее готовить, неплохо бы разобраться, из какого растения получают перловую крупу.

Исходное сырье

Наверное, нет такого человека, который бы не слышал о перловке. Пожалуй, это одна из самых распространенных круп на планете. Ее с удовольствием едят по всей Европе и Азии. Историки даже полагают, что это одна из древнейших сельскохозяйственных культур на Земле. О ней даже упоминается в Библии. Однако все это не мешает людям не знать, из чего делают перловую крупу.

Сырьем для изготовления перловки служит ячмень. Это, пожалуй, наряду с пшеницей одно из самых древних культивируемых человеком растений. Сегодня в пищевой промышленнсти ячмень используют повсеместно. Из него варят пиво, делают муку и, конечно, крупы. Причем из одного и того же зерна получают их целых три: перловку, голландку и ячневую крупу. Какой она получится, зависит от степени обработки ячменя.

Технология

Имея представление о том, из какого растения получают перловую крупу и что не ее одну, возникает резонный вопрос о том, как этого удается добиться. Дело в том, что используется разная технология обработки зерна. Так, перловку получают путем шлифовки ячменя до 6 раз, пока не будет снят только первый верхний слой. Благодаря этому она сохраняет свои полезные свойства и повторяет продолговатую форму исходного зерна.

Голандку же шлифуют до тех пор, пока она не приобретет правильную шарообразную форму. Как следствие, полезных свойств в ней сохраняется меньше, но варится она легче и быстрее. Ячневую крупу получают и вовсе простым дроблением исходного зерна. В результате внешний вид и вкусовые качества последней сильно отличаются от перловки и голландки.

Полезные свойства

Многие относятся к перловке пренебрежительно, считая ее низкопробной кашей. Однако долгое время, еще до появления промышленных способов обработки, ее могли себе позволить только представители царской семьи и знати. Именно тогда и появилось выражение, что перловка – жемчужина среди круп. Сегодня оно имеет совсем другой смысл. Ведь в наше время хорошо известно о ее несомненной пользе для организма.

Так, в перловой крупе содержится лизин, который способствует выработке коллагена. Как известно, его недостаток приводит к быстрому старению кожи и раннему появлению морщин. Благодаря содержанию витаминов группы B, цинка и селена, перловка укрепляет нервную систему. Ее относят к природным антиоксидантам, которые способствуют общему омоложению организма, улучшают структуру волос и ногтей. Фактически перловку можно считать источником молодости и красоты

И это еще не все. Вне зависимости от того, из какого растения получают перловую крупу, из-за низкой обработки зерна она сохраняет в своем составе много клетчаки. Ее в несколько раз больше, чем в той же пшенице. Из полезных свойств перловки стоит еще отметить наличие в ее составе природного антибиотика – гордецина. Он помогает бороться с грибковым заболеваниями кожи. А на отваре перловки готовят супы для щадящих диет.

Противопоказания

Многим достаточно хорошо известны полезные свойства перловки, ее вред при этом сильно преуменьшается. А ведь ее стоит есть более 3 раз в неделю, так как при регулярном переедании она может способствовать набору веса и запорам. Из-за этих свойств в любой современной диете ее рекомендуется исключить полностью из рациона или употреблять только на завтрак.

Также от перловой каши следует отказаться будущим и кормящим мамам, так как содержащийся в ней глютен может навредить малышу и спровоцировать аллергическую реакцию. У мужчин избыток перловки может снизить сексуальное влечение (кстати, это одна из причин, почему ее включают в солдатское меню). И последнее, есть кашу из этой крупы следует только горячей и свежеприготовленной, так как после остывания все полезные свойства сводятся на нет и совершенно не имеет значения, из какого растения получают перловую крупу.

Рецепт каши

Существует немало способов приготовления перловой каши, но самой вкусной перловая каша получается на водяной бане. Так ее варили еще для Петра I.

Стакан крупы замочить в 1 литре чистой воды, накрыть полотенцем и оставить на ночь (или не менее чем на 8-12 часов). Утром остатки воды слить и промыть перловку в холодной воде. Тем временем 2 литра молока довести до кипения на плите, всыпать набухшую крупу и проварить на маленьком огне 5 минут.

В кастрюлю побольше налить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Сверху поставить кастрюлю с перловкой, накрыть крышкой и варить таким образом 6 часов. Огонь при этом нужно убавить до минимума и обязательно периодически подливать воду в нижнюю кастрюлю по мере выкипания. Такая перловая каша будет иметь приятный кремовый оттенок и ореховый вкус. Уже в тарелке заправить по вкусу маслом, солью и медом. Вкусная и полезная перловая каша готова.

В заключение можно заметить, что часто спрашивают о том, из какого растения получают перловку и манную крупу. Возможно потому, что и та и другая не имеют в названии ничего общего с злаком, из которого делаются. Так, перловку делают из ячменя, а манку – из пшеницы.

Перловая крупа – очищенное, отполированное зернышко перловки без наружной оболочки, чтобы она быстрее варилась. Растет в более разнообразных климатических условиях, чем другие крупы. Перловку хорошо добавлять в супы и гуляши, так как она не только добавляет блюдам аромат и текстуру, но и сгущает их. Можно готовить самостоятельно (одна часть зерна к трем частям воды – варить 45-60 минут) как альтернатива рису, макаронам или картофелям. Солодовый ячменный экстракт делают из проросших зерен перловки.

Перловая крупа представляет собой прошедший промышленную обработку ячмень крупного помола. Первые упоминания о применении ячменя в пищу относятся еще ко временам Древнего Египта (4500 лет). Очень широко ячмень применяется в пивоварении.

Первые упоминания о ячмене встречаются в Библии, и было это целых двадцать раз. В старину каша из перловой крупы считалась едой, достойной только царских особ. Для царского стола перловую крупу непременно замачивали на двенадцать часов, затем варили в молоке, подвергали томлению в печи, а уж перед подачей к столу заправляли жирными сливками. Впоследствии перловка прочно вошла в солдатское меню.

Полезные свойства перловой крупы

Перловая крупа весьма богата и аминокислотами. К примеру – в ней большое содержание лизина, который принимает участие в выработке коллагена, способствующего замедлению появления морщин и помогающего сохранить нашу кожу гладкой и упругой.

Перловка также богата микроэлементами и витаминами. В крупе содержится много калия, железа и кальция. Присутствуют и такие элементы: медь, цинк, марганец, молибден, кобальт, стронций, йод, хром, бром, а также и фосфор. Набору витаминов может «позавидовать» любая другая крупа. Так же, как и крупа овсяная, перловка довольно богата витаминами группы В и А, D, Е, РР.

По количеству клетчатки перловка намного превосходит всеми уважаемую пшеницу. Белок, который содержится в перловой крупе, по пищевой ценности превосходит белок пшеничного зерна.

Лизин, содержащийся в перловке, участвует в выработке коллагена, который придает коже гладкость и упругость, предотвращает появление морщин. Благодаря наличию витаминов группы В, перловка укрепит нервную систему, обеспечит чистую кожу и красивые волосы. При помощи витамина Д перловка укрепит кости и зубы.

Перловка – мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе.

В перловке также содержатся и природные антибактериальные вещества: из воды, которая осталась после замачивания ячменя, было выделено вещество антибиотического действия – гордецин, который применяется для лечения кожи, поражённой грибком.

Отвар перловой крупы обладает лечебными свойствами и является превосходным смягчающим, спазмолитическим, обволакивающим, мочегонным и противовоспалительным средством. С помощью ячменя в старину лечили заболевания молочных желёз, запоры, ожирение, кашель и простуду.

Из перловой крупы, так же как и из овсяных круп, можно готовить слизистые и протертые супы для механически и химически щадящих диет. Отвар ячменя (перловой крупы) полезен при болезнях печени, повышает лактацию у кормящих матерей, оказывает смягчающее, обволакивающее, успокаивающее, кровоочистительное, мочегонное, отхаркивающее, общеукрепляющее действие. Отвар солода тормозит рост опухолей в начальной стадии, а также помогает наладить обмен веществ в организме, поэтому рекомендуется людям, склонным к полноте и ожирению. Для лечения используют зерна и солод (муку из проросшего ячменя).

Опасные свойства перловой крупы

Не желательно злоупотреблять перловкой беременным женщинам из-за содержания в ней глютена, который может навредить будущему малышу. Также перловая каша вызывает повышенное газообразование, поэтому злоупотреблять ею не стоит людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и запорах.

У мужчин чрезмерное употребление перловки может вызвать снижение либидо.

Кроме того, у некоторых людей аминокислоты, входящие в состав перловки, могут вызвать аллергические реакции.

Врачи рекомендуют употреблять блюда из перловки горячими, так как, когда они остывают, в них исчезает большинство полезных свойств.

Самый вкусный видео рецепт перловой каши!

Пожалуйста, оцените статью:

Рейтинг материала: 5.0/5, оценок: 72

Викторина по окружающему миру

Викторина «В поле»

■ Как называются растения, у которых стебель — соломинка, а их семена называют зернами? (Злаковые растения, или злаки).

■ Из муки какого растения пекут хлеб, торты, пирожные и сдобные булочки? (Пшеница).

■Какому злаковому растению не страшен ни холод, ни засуха? (Неприхотливый злак — рожь).

■ Какое злаковое растение сеют осенью? (Рожь).

■ Из зерен какого растения делают перловую крупу и кофе, который заменяет натуральный? (Из ячменя).

■ Какое злаковое растение созревает раньше других? (Ячмень).

■ Какое растение много лет назад разводили только для украшения клумб? (Подсолнечник).

■ Какое растение иногда называют «цветок солнца»? (Подсолнечник).

■ Из муки какого злака выпекают черный хлеб? (Рожь).

■ Сладкие зерна этого растения едят сырыми и консервированными. (Семена кукурузы).

■ Из какого растения готовят любимое лакомство многих детей — попкорн? (Из кукурузы).

■ Какое злаковое растение растет на поле, специально залитом водой? (Рис).

■  Из стеблей какого злакового растения плетут красивые летние шляпки, сумочки и корзины? (Из рисовой соломки).

Викторина «На лугу»

■ Какой цветок считается символом России? (Ромашка).

■ Какое растение получило такое название за то, что цветок на тонком стебле качается даже от легкого ветерка? (Ветреница).

■ Это растение имеет несколько названий? (Первоцвет, божьи ручки, гасник, золотнянка, первенец, ключи, баранчики, медуница).

■ Как называют цветы, появившиеся сразу после таяния снега? (Первоцветы).

■ Вот шершавый стебелек, в середине — уголек, лепестки блестят, как лак, распустился красный … (Мак).

■ О каком растении так говорят: «Колючий ежик вцепился в одежку»? (Репей).

■ Это растение интересно тем, что на одном и том же побеге цветки разной окраски. (Медуница).

■ Какой цветок имеет мужской и женский род? (Иван-да-Марья).

■ Слева от тропинки на тоненькой былинке, качаясь, гнется над травой цветочек этот луговой. (Колокольчик).

■ Какое растение говорит, где оно живет? (Подорожник).

■ Белым шариком пушистым я красуюсь в поле чистом. (Одуванчик).

■ Скошенная и высушенная трава. (Сено).

■ Горькая травка и животу — поправка, и сама душиста, и метет чисто. (Полынь).

■ Какие растения можно использовать для заварки чая? (Душица, чабрец, листья малины, земляники, цветы боярышника, липы).

■ Стоит кудряшка, белая рубашка, сердце золотое. Что это такое? (Ромашка).

■ Какие растения и как предсказывают погоду? (Барометры — Иван-чай, одуванчик, чертополох, вьюнок, которые к дождю преждевременно закрываются и поникают).

Викторина «На веточке»

■ Фрукты — это очень вкусные, полезные и красивые … (Плоды).

■ Какие фрукты растут в нашей стране?

■ Откуда фрукты появляются на плодовых деревьях? (Из цветов).

■ Как фрукты заготавливают на зиму? Фрукты едят свежими, из них делают соки, варенье и компоты…

■ Какой сладкий, сочный и душистый фрукт, попавший в Европу из Персии как изысканный деликатес, получил название «королевский плод»? (Груша).

■ Из древесины какого фруктового дерева делают мебель и музыкальные инструменты? (Груша).

■ Имя какого фрукта входит в название многих других плодов? (Яблоко («земляное яблоко», или топинамбур, «яблоко любви» (потому что похоже на сердце) или помидор)).

■ Как называются фрукты, имеющие яркую душистую кожуру? (Цитрусовые).

■ Там где тепло, эти деревья растут целыми рощами. А в более холодных странах их выращивают даже в цветочных горшках на подоконнике. Что это растения? (Лимоны).

■ Без каких фруктов не обходится ни один Новый год или другой веселый праздник? (Апельсины и мандарины).

■ Эти фрукты пришли к нам из Индии и Китая, где их именем называли знатных особ. Что это за фрукты? (Мандарины, знатных особ звали «мандаринами»).

■ У какого сладкого фрукта мякоть по сравнению с вишней более упругая и плотная? (У черешни).

■ Какой фрукт необыкновенно кислый и сочный? (Лимон).

■ Какие фрукты, с маленькой косточкой внутри, распространились по всему миру, растут и в Америке, и в Африке, и в Австралии, а в нашей стране даже в морозной Сибири? (Вишня и черешня).

■ Какой плод вызывает восхищение тонким цветом и ароматом, стал символом солнечной, бархатной нежности? (Персик).

■ Какой плод появился в результате скрещивания терна и алычи, по вкусу и по цвету напоминает своих давних-давних предков? (Слива).

■ Из древесины какого фруктового дерева делают мебель и музыкальные инструменты? (Груша).

Фрукты и ягоды в загадках для детей

Синий мундир,

Жёлтая подкладка,

В середине — сладко. (Слива)

 

 

На сучках висят шары,

Посинели от жары. (Сливы)

 

В красном тельце

Костяное сердце. (Черешня)

 

Была зелёной, маленькой,

Потом я стала аленькой.

На солнце почернела я —

И вот теперь я спелая. (Вишня)

 

Две сестры летом зелены,

К осени одна покраснеет,

А другая почернеет. (Красная и чёрная смородина)

 

Я капелька лета на тоненькой ножке.

Плетут для меня кузовки и лукошки.

Кто любит меня, тот и рад поклониться.

А имя дала мне родная землица. (Земляника)

 

Низок да колюч,

Сладок, не пахуч,

Ягоды сорвёшь —

Всю руку обдерёшь. (Крыжовник)

Низок да колюч,

Сладок, не пахуч,

Ягоды сорвёшь —

Всю руку обдерёшь. (Крыжовник)

 

Я красна и кисла,

На болоте росла,

Дозревала под снежком,

Ну-ка, кто со мной знаком? (Клюква)

 

Бусы красные висят,

Из кустов на нас глядят.

Очень любят бусы эти

Дети, пчёлы и медведи. (Малина)

 

Под листом на каждой ветке

Сидят маленькие детки.

Тот, кто деток соберёт,

Руки вымажет и рот. (Черника)

 

Круглое, румяное,

Я расту на ветке.

Любят меня взрослые,

Любят меня детки. (Яблоко)

 

Яркий, сладкий, налитой,

Весь в обложке золотой.

Не с конфетной фабрики —

Из далёкой Африки. (Апельсин)

 

К нам приехали с бахчи

Полосатые мячи. (Арбузы)

 

Сам алый, сахарный,

Кафтан зелёный, бархатный. (Арбуз)

 

Вкусны — оближешь пальчики —

Оранжевые мячики.

Но только в них я не играю,

Я неизменно их съедаю. (Мандарины)

Викторина «Овощная»

■ Какой овощ три раза меняет имя? (Лук-чернушка, лук- севок, лук-репка).

■ Что давали в Древнем Египте после обеда на десерт? (Вареные кочаны капусты).

■ Каким овощем в старину называли лодырей? (Горохом).

■ В каком овоще содержится очень много крахмала? (Картофель).

■ Какой овощ напоминает летающую (космическую) тарелку? (Патиссон).

■ Что без боли и печали вызывает слезы? (Лук).

■ Что редьки не слаще? (Хрен).

■ Название какого овоща произошло от латинского слова «капут»? (Капуста).

■ Что означает слово «бахча»? (Сад).

■ Какой овощ содержит большое количество витаминов роста? (Морковь).

■ Кругла да гладка, откусишь — сладка… Засела крепко на грядке… (Репка).

■ Какой овощ называют вторым хлебом? (Картофель).

■ Во что превратилась карета Золушки? (Тыква).

■ В земле сидит, хвост вверх глядит, сахар из нее можно добыть, вкусный борщ сварить. (Свекла).

■ Что вызвало бессонницу у принцессы? Горошины.

Блиц викторина «Овощи»

■ Место, где растут овощи. (Огород).

■ Бывает и сладким, и горьким. (Перец).

■ Из него делают кетчуп и томатную пасту. (Помидор).

■ Овощ, плоды которого самые большие из всех овощей. (Тыква).

■ Белокочанная, брюссельская, савойская, кольраби, листовая — это… (Капуста).

■ Овощ, в котором содержится много витамина А. (Морковь).

■ Их называют растительным мясом, так как они содержат много белка. (Горох и фасоль, или бобовые.)

■ Из него готовят вкусное пюре. (Картофель).

■ Родственница арбузов и дынь. (Тыква).

■ Стеблевая репа. (Кольраби).

■ Родина помидора. (Америка).

■ Название дикого лука. (Черемша).

■ По-итальянски «тартуфель», а по-русски …(Картофель).

■ Маленький, горький, луку брат …(Чеснок).

■ Когда его чистят — плачут. (Лук).

■ Семя стручкового растения, употребляемое в пищу. (Боб).

■ Корнеплод. Если он пареный, то проще не бывает. (Репа).

■ Продукт подсолнуха и тыквы. (Семечки).

Вопросы викторины

1. Какое насекомое носит уши на ногах? (Кузнечик)

2. Назови одинаковым словом и животное, и дорожную разметку. (Зебра)

3. Сколько месяцев в году? (12)

4. Каким органом чувствуют запах змеи? (Языком)

5. Как называется неядовитая змея? (Уж)

6. Как называется лес, в котором растут дубы? (Дубрава)

7. Как называются знаки, которыми записывают музыкальные звуки? (Ноты)

8. Назови птиц, которые не умеют летать. (Страус, пингвин)

9. Что едят жабы и лягушки зимой? (Ничего, т. к. находятся в спячке)

10. Как называется магазин, в котором продают лекарства? (Аптека)

11. Наступил долгожданный февраль. Сначала зацвела одна яблоня, потом три слева. Сколько всего яблонь зацвело? (Нисколько, т. к. яблони зимой не цветут)

12. Почему пингвины не бояться белых медведей? (Живут на разных полюсах)

13. Какую обувь носил кот в сапогах? (Сапоги)

14. Что такое конура? (Собачья будка)

15. Ка кая часть слова находится в земле? (Корень)

16. Сумму чисел 3 и 5 уменьшили два раза на 2. Какое число получили? (4)

17. Назови четвёртую с конца букву алфавита. (ь – мягкий знак)

18. Как называют человека, который пишет стихи? (Поэт)

19. Что обозначает выражение «зарубить на носу» ? (Запомнить надолго)

20. Айсберг – это…? (Плавучая ледяная глыба)

21. Сколько лап у трёх медвежат? (12)

22. Средство передвижения Бабы – Яги. (Ступа, метла)

23. Какие буквы в некоторых случаях обозначают по 2 звука? (я, е, ё,ю)

24. Назови столицу страны, в которой ты живёшь.

25. Сколько действующих лиц в сказке «курочка Ряба»? (4)

26. Как моряки называют лестницу на своём корабле? (Трап)

27. Сколько см в 2 дм? (20 см)

28. Вьют ли перелётные птицы гнёзда на юге? (Нет)?

29. Назови символы государства. (Гимн, герб, флаг)

30. Кто это? Сама пёстрая, кушает зелёное, а людям даёт белое. (Корова)

 

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/66956-viktorina-po-okruzhajuschemu-miru

Викторина по окружающему миру | Doc4web.ru

Викторина «В поле»

■ Как называются растения, у которых стебель — соломинка, а их семена называют зернами? (Злаковые растения, или злаки).

■ Из муки какого растения пекут хлеб, торты, пирожные и сдобные булочки? (Пшеница).

■Какому злаковому растению не страшен ни холод, ни засуха? (Неприхотливый злак — рожь).

■ Какое злаковое растение сеют осенью? (Рожь).

■ Из зерен какого растения делают перловую крупу и кофе, который заменяет натуральный? (Из ячменя).

■ Какое злаковое растение созревает раньше других? (Ячмень).

■ Какое растение много лет назад разводили только для украшения клумб? (Подсолнечник).

■ Какое растение иногда называют «цветок солнца»? (Подсолнечник).

■ Из муки какого злака выпекают черный хлеб? (Рожь).

■ Сладкие зерна этого растения едят сырыми и консервированными. (Семена кукурузы).

■ Из какого растения готовят любимое лакомство многих детей — попкорн? (Из кукурузы).

■ Какое злаковое растение растет на поле, специально залитом водой? (Рис).

■  Из стеблей какого злакового растения плетут красивые летние шляпки, сумочки и корзины? (Из рисовой соломки).

Викторина «На лугу»

■ Какой цветок считается символом России? (Ромашка).

■ Какое растение получило такое название за то, что цветок на тонком стебле качается даже от легкого ветерка? (Ветреница).

■ Это растение имеет несколько названий? (Первоцвет, божьи ручки, гасник, золотнянка, первенец, ключи, баранчики, медуница).

■ Как называют цветы, появившиеся сразу после таяния снега? (Первоцветы).

■ Вот шершавый стебелек, в середине — уголек, лепестки блестят, как лак, распустился красный … (Мак).

■ О каком растении так говорят: «Колючий ежик вцепился в одежку»? (Репей).

■ Это растение интересно тем, что на одном и том же побеге цветки разной окраски. (Медуница).

■ Какой цветок имеет мужской и женский род? (Иван-да-Марья).

■ Слева от тропинки на тоненькой былинке, качаясь, гнется над травой цветочек этот луговой. (Колокольчик).

■ Какое растение говорит, где оно живет? (Подорожник).

■ Белым шариком пушистым я красуюсь в поле чистом. (Одуванчик).

■ Скошенная и высушенная трава. (Сено).

■ Горькая травка и животу — поправка, и сама душиста, и метет чисто. (Полынь).

■ Какие растения можно использовать для заварки чая? (Душица, чабрец, листья малины, земляники, цветы боярышника, липы).

■ Стоит кудряшка, белая рубашка, сердце золотое. Что это такое? (Ромашка).

■ Какие растения и как предсказывают погоду? (Барометры — Иван-чай, одуванчик, чертополох, вьюнок, которые к дождю преждевременно закрываются и поникают).

Викторина «На веточке»

■ Фрукты — это очень вкусные, полезные и красивые … (Плоды).

■ Какие фрукты растут в нашей стране?

■ Откуда фрукты появляются на плодовых деревьях? (Из цветов).

■ Как фрукты заготавливают на зиму? Фрукты едят свежими, из них делают соки, варенье и компоты…

■ Какой сладкий, сочный и душистый фрукт, попавший в Европу из Персии как изысканный деликатес, получил название «королевский плод»? (Груша).

■ Из древесины какого фруктового дерева делают мебель и музыкальные инструменты? (Груша).

■ Имя какого фрукта входит в название многих других плодов? (Яблоко («земляное яблоко», или топинамбур, «яблоко любви» (потому что похоже на сердце) или помидор)).

■ Как называются фрукты, имеющие яркую душистую кожуру? (Цитрусовые).

■ Там где тепло, эти деревья растут целыми рощами. А в более холодных странах их выращивают даже в цветочных горшках на подоконнике. Что это растения? (Лимоны).

■ Без каких фруктов не обходится ни один Новый год или другой веселый праздник? (Апельсины и мандарины).

■ Эти фрукты пришли к нам из Индии и Китая, где их именем называли знатных особ. Что это за фрукты? (Мандарины, знатных особ звали «мандаринами»).

■ У какого сладкого фрукта мякоть по сравнению с вишней более упругая и плотная? (У черешни).

■ Какой фрукт необыкновенно кислый и сочный? (Лимон).

■ Какие фрукты, с маленькой косточкой внутри, распространились по всему миру, растут и в Америке, и в Африке, и в Австралии, а в нашей стране даже в морозной Сибири? (Вишня и черешня).

■ Какой плод вызывает восхищение тонким цветом и ароматом, стал символом солнечной, бархатной нежности? (Персик).

■ Какой плод появился в результате скрещивания терна и алычи, по вкусу и по цвету напоминает своих давних-давних предков? (Слива).

■ Из древесины какого фруктового дерева делают мебель и музыкальные инструменты? (Груша).

Фрукты и ягоды в загадках для детей

Синий мундир,

Жёлтая подкладка,

В середине — сладко. (Слива)

 

 

На сучках висят шары,

Посинели от жары. (Сливы)

 

В красном тельце

Костяное сердце. (Черешня)

 

Была зелёной, маленькой,

Потом я стала аленькой.

На солнце почернела я —

И вот теперь я спелая. (Вишня)

 

Две сестры летом зелены,

К осени одна покраснеет,

А другая почернеет. (Красная и чёрная смородина)

 

Я капелька лета на тоненькой ножке.

Плетут для меня кузовки и лукошки.

Кто любит меня, тот и рад поклониться.

А имя дала мне родная землица. (Земляника)

 

Низок да колюч,

Сладок, не пахуч,

Ягоды сорвёшь —

Всю руку обдерёшь. (Крыжовник)

Низок да колюч,

Сладок, не пахуч,

Ягоды сорвёшь —

Всю руку обдерёшь. (Крыжовник)

 

Я красна и кисла,

На болоте росла,

Дозревала под снежком,

Ну-ка, кто со мной знаком? (Клюква)

 

Бусы красные висят,

Из кустов на нас глядят.

Очень любят бусы эти

Дети, пчёлы и медведи. (Малина)

 

Под листом на каждой ветке

Сидят маленькие детки.

Тот, кто деток соберёт,

Руки вымажет и рот. (Черника)

 

Круглое, румяное,

Я расту на ветке.

Любят меня взрослые,

Любят меня детки. (Яблоко)

 

Яркий, сладкий, налитой,

Весь в обложке золотой.

Не с конфетной фабрики —

Из далёкой Африки. (Апельсин)

 

К нам приехали с бахчи

Полосатые мячи. (Арбузы)

 

Сам алый, сахарный,

Кафтан зелёный, бархатный. (Арбуз)

 

Вкусны — оближешь пальчики —

Оранжевые мячики.

Но только в них я не играю,

Я неизменно их съедаю. (Мандарины)

Викторина «Овощная»

■ Какой овощ три раза меняет имя? (Лук-чернушка, лук- севок, лук-репка).

■ Что давали в Древнем Египте после обеда на десерт? (Вареные кочаны капусты).

■ Каким овощем в старину называли лодырей? (Горохом).

■ В каком овоще содержится очень много крахмала? (Картофель).

■ Какой овощ напоминает летающую (космическую) тарелку? (Патиссон).

■ Что без боли и печали вызывает слезы? (Лук).

■ Что редьки не слаще? (Хрен).

■ Название какого овоща произошло от латинского слова «капут»? (Капуста).

■ Что означает слово «бахча»? (Сад).

■ Какой овощ содержит большое количество витаминов роста? (Морковь).

■ Кругла да гладка, откусишь — сладка… Засела крепко на грядке… (Репка).

■ Какой овощ называют вторым хлебом? (Картофель).

■ Во что превратилась карета Золушки? (Тыква).

■ В земле сидит, хвост вверх глядит, сахар из нее можно добыть, вкусный борщ сварить. (Свекла).

■ Что вызвало бессонницу у принцессы? Горошины.

Блиц викторина «Овощи»

■ Место, где растут овощи. (Огород).

■ Бывает и сладким, и горьким. (Перец).

■ Из него делают кетчуп и томатную пасту. (Помидор).

■ Овощ, плоды которого самые большие из всех овощей. (Тыква).

■ Белокочанная, брюссельская, савойская, кольраби, листовая — это… (Капуста).

■ Овощ, в котором содержится много витамина А. (Морковь).

■ Их называют растительным мясом, так как они содержат много белка. (Горох и фасоль, или бобовые.)

■ Из него готовят вкусное пюре. (Картофель).

■ Родственница арбузов и дынь. (Тыква).

■ Стеблевая репа. (Кольраби).

■ Родина помидора. (Америка).

■ Название дикого лука. (Черемша).

■ По-итальянски «тартуфель», а по-русски …(Картофель).

■ Маленький, горький, луку брат …(Чеснок).

■ Когда его чистят — плачут. (Лук).

■ Семя стручкового растения, употребляемое в пищу. (Боб).

■ Корнеплод. Если он пареный, то проще не бывает. (Репа).

■ Продукт подсолнуха и тыквы. (Семечки).

Вопросы викторины

1. Какое насекомое носит уши на ногах? (Кузнечик)

2. Назови одинаковым словом и животное, и дорожную разметку. (Зебра)

3. Сколько месяцев в году? (12)

4. Каким органом чувствуют запах змеи? (Языком)

5. Как называется неядовитая змея? (Уж)

6. Как называется лес, в котором растут дубы? (Дубрава)

7. Как называются знаки, которыми записывают музыкальные звуки? (Ноты)

8. Назови птиц, которые не умеют летать. (Страус, пингвин)

9. Что едят жабы и лягушки зимой? (Ничего, т. к. находятся в спячке)

10. Как называется магазин, в котором продают лекарства? (Аптека)

11. Наступил долгожданный февраль. Сначала зацвела одна яблоня, потом три слева. Сколько всего яблонь зацвело? (Нисколько, т. к. яблони зимой не цветут)

12. Почему пингвины не бояться белых медведей? (Живут на разных полюсах)

13. Какую обувь носил кот в сапогах? (Сапоги)

14. Что такое конура? (Собачья будка)

15. Ка кая часть слова находится в земле? (Корень)

16. Сумму чисел 3 и 5 уменьшили два раза на 2. Какое число получили? (4)

17. Назови четвёртую с конца букву алфавита. (ь – мягкий знак)

18. Как называют человека, который пишет стихи? (Поэт)

19. Что обозначает выражение «зарубить на носу» ? (Запомнить надолго)

20. Айсберг – это…? (Плавучая ледяная глыба)

21. Сколько лап у трёх медвежат? (12)

22. Средство передвижения Бабы – Яги. (Ступа, метла)

23. Какие буквы в некоторых случаях обозначают по 2 звука? (я, е, ё,ю)

24. Назови столицу страны, в которой ты живёшь.

25. Сколько действующих лиц в сказке «курочка Ряба»? (4)

26. Как моряки называют лестницу на своём корабле? (Трап)

27. Сколько см в 2 дм? (20 см)

28. Вьют ли перелётные птицы гнёзда на юге? (Нет)?

29. Назови символы государства. (Гимн, герб, флаг)

30. Кто это? Сама пёстрая, кушает зелёное, а людям даёт белое. (Корова)

 

[PDF] Осенний брейн – Free Download PDF

Download Осенний брейн…

Осенний Брейн – Ринг

В царстве растений «Знаешь ли ты эти растения?»

Как называется наука о растениях? Ботаника. Какое масло не дает дыма? Кокосовое масло.

Какие бобы легко превратить в конфеты, гусятину, курятину и даже молоко? Бобы, сои можно превратить во многие продукты питания.

Почему орешник цветет весной, а липа — летом? Орешник опыляется ветром, а липа — пчелами.

Как определить возраст спиленного дерева? По количеству колец на стволе.

«Такие Плод дуба.разные Желудь. Густой лес. Чаща.

растения»

Дубовый лес. Дубрава. Злак с толстым стеблем и желтыми зернами, собранными в початок. Кукуруза.

Тина на дне пруда. Ил. Растение, отпугивающее запах моли. Герань.

Самое долговечное дерево. Дуб. Самая высокая трава на Земле. Бамбук.

Малюсенькие растения на поверхности воды. Ряска. Огород для арбузов и дынь. Бахча.

Из него вырастет колос, если его не склюет курочка. Зерно. Сушеная трава, зимний корм коровы. Сено.

«Деревья и кустарники» Что можно определить по кольцам в стволе дерева? Возраст.

Что защищает внутреннюю часть дерева? Кора. Из цветов какого лиственного дерева пчелы приготавливают самый вкусный мед? Липа.

Листья какого дерева никогда не меняют своего цвета и опадают осенью зелеными? Листья ольхи.

Из древесины какого дерева мы получаем искусственный шелк, вискозу, бездымный порох, целлулоид, скрипки, рояли и бумагу? Ель.

У какого растения сережки имеют ласковые, нежные названия — колечки, пушки, лапки? Ива. У какого дерева ствол белый? У березы.

Какое растение известно нам по зимним веточкам? Оно не вечнозеленое, но имеет шишечки. Ольха. Какое дерево, как и береза, дает сладкий сок? Клен.

Каким деревом египтяне снабжали умерших? Инжиром. Из какого дерева американские индейцы делали лодки? Из березы.

Из семян этого дерева можно получить муку или крупу. Можно варить кашу или печь лепешки. Можно приготовить кофе. Что это за дерево? Как называются его семена? Дуб и желуди.

Древесина какого дерева используется в кораблестроении? Сосна. Какие деревья являются столовой для птиц? Рябина, черемуха.

Из этого растения получают смолу, канифоль, скипидар, сургуч, ванилин. Но это и ценный источник витаминов. Укажите, из чего приготавливают витамин? Сосна. Из сосновой хвои.

Древесина какого дерева очень плотная, тяжелая, твердая, прочная. Идет на изготовление некоторых деталей машин, художественных изделий? Железное дерево.

«В гостях у деревьев» Растение с твердым толстым стволом и кроной. Дерево.

Одежда дерева. Кора. Дерево — символ России. Береза.

Дерево, которое никто не пугает, а оно дрожит. Осина. Дерево, из которого делают пианино. Ель. Дерево, из которого делают спички. Сосна.

Дерево медонос — это …

Липа. Дерево, которое первым желтеет. Береза. Лиственный кустарник, растущий в скверах и парках, стреляющий семенами из стручков. Акация.

Тянется вверх из желудя. Дуб. Его листья похожи на детские ладошки. Клен. Щеточкой растут короткие иголочки. У елки.

Дерево с шарообразными яркими плодами, которые до зимы живут. Рябина. Дерево, которое последним в году цветет. Липа. В конце лета это растение дает вкусные, съедобные лесные орешки. Орешник.

Колючее разлапистое дерево. Ель. В ней созревают кедровые орешки и сосновые семена. Шишка. Ивовое дерево. Ракита. Растение, из листьев которого делали венки для награждения олимпийцев. Лавр.

«В поле» Как называются растения, у которых стебель — соломинка, а их семена называют зернами? (Злаковые растения, или злаки). Из муки какого растения пекут хлеб, торты, пирожные и сдобные булочки? (Пшеница).

Какому злаковому растению не страшен ни холод, ни засуха? (Неприхотливый злак — рожь). Какое злаковое растение сеют осенью? (Рожь). Из зерен какого растения делают перловую крупу и кофе, который заменяет натуральный? (Из ячменя).

Какое злаковое растение созревает раньше других? (Ячмень). Какое растение много лет назад разводили только для украшения клумб? (Подсолнечник). Из муки какого злака выпекают черный хлеб? (Рожь).

Сладкие зерна этого растения едят сырыми и консервированными. (Семена кукурузы). Из какого растения готовят любимое лакомство многих детей — попкорн? (Из кукурузы). Какое злаковое растение растет на поле, специально залитом водой? (Рис).

«Что за ягодка» Эта ягода получила свое название из-за темно-сине- го, почти черного цвета, а еще из-за того, что у всех, кто ею лакомится, — зубы и язык на некоторое время становятся чернильно-синими. Растет она в хвойных и смешанных лесах, в тундре и тайге, иногда встречается в горах. На севере вкусную ягодку едят не только люди, но даже олени и птицы. Она очень полезна, особенно для зрения и роста. Черника.

Это необычная ягода. На вкус она сначала невозможно кислая, а через время очень сладкая. К тому же кусты этой ягоды приспособились к защите плодов — вооружились острыми колючками. Но если не побояться шипов или надеть прочные рукавицы, можно собрать ягоды на вкуснейший компот, джем или варенье. Садоводы знают и выращивают свыше 500 сортов этой ягоды. Крыжовник.

Эта ягода — одно из самых первых культурных растений, которые начал выращивать человек. Вкусные и целебные, восстанавливающие силы, ягоды знали уже пять тысяч лет назад. Вьющиеся лианы украшают беседки и стены домов, а сочные гроздья служат превосходным десертом. Эти ягоды перерабатывают на сок и вино. Сушеные ягоды мы знаем как изюм.

Виноград.

Эта сладкая и полезная ягода известна с глубокой древности. Она встречается в лесах и оврагах, хорошо растет по берегам речушек и озер, так как любит влагу. Там ею часто лакомятся медведи. Как культурное растение возделывается с четвертого века. Летом ее едят свежей, а на зиму запасают вкусное варенье от простуды и просто для вкуснейшего чая. Малина.

Кустики этой ягоды растут по всему земному шару и встречаются в лесах, на берегах рек и болот, в горах. Каждый уважающий себя дачник обязательно высаживает несколько сортов этих ягод, а хозяйки торопятся запастись полезным и вкусным вареньем или джемом. Черная смородина.

Впервые эти ягоды были обнаружен в Индии в IV в. до н. э. Для жителей тропических стран — это важнейший, а иногда и основной продукт питания. Чаще всего их едят в свежем или сушеном (вяленом) виде, но иногда варят, жарят, добавляют в каши и другие блюда. Из листьев растений делают канаты для парусников.

Банан.

«Про птиц» Почему перелетные птицы так спешат весной, а осенью не спешат? (Птицы осенью не улетают до тех пор, пока есть пища.)

У каких птиц яйца высиживает самец? (У страусов.)

Где зимой и осенью спят вороны? (На деревьях в садах и парках, собираясь небольшими стаями.) Кто отдыхает сидя на проводах? Если она летает низко к земле — быть дождю. (Ласточка.)

В каком часу просыпается воробей? (Позже всех птиц, но всегда в одно и то же время в 5-6 часов утра.)

Кого называют царем птиц? (Орла.)

Какая птица самая большая в мире? (Страус.)

Какая самая маленькая птица? (Колибри.)

Какая птица быстрее всех летает? (Стриж.)

Какая птица летает выше всех? (Орел.)

Какая самая маленькая птица обитает в нашей стране? (Королек.)

Спасибо за внимание !

Какую крупу русские солдаты прозвали шрапнелью. Перловка – польза, вкус, диета. Как называются вареники без начинки


«Перловка?! Фи» – скажете вы. Но будете не правы! Перловка – это кладезь пользы. К тому же она дешева и доступна. Перловая крупа – это очищенные и отшлифованные цельные ячменные зёрна. Своё название она получила из-за схожести по цвету и форме с речным жемчугом. Также её еще называли «мужицким рисом».
Впервые ячмень упоминается в Библии целых 20 раз. В старину перловая каша считалась царским блюдом. Для царского стола крупу замачивали на 12 часов, варили на молоке, томили в печи, заправляли сливками. Затем она вошла в армейское меню. Но солдаты не смогли оценить ее вкус, потому что они ели ее жесткой и не разваренной. За что прозвали ее «шрапнелью». Сейчас перловая крупа считается продуктом традиционно русской кухни

Преимущества и польза перловки

По словам японского исследователя Йошихиэ Хагивара, который посвятил исследованию злаков более 10 лет: «ячмень – наилучший источник питательных веществ, необходимых человеческому организму для его роста, восстановления и здоровья».

Перловка богата аминокислотами. Например, в ней содержится лизин, который учувствует в выработке коллагена, замедляющий появление морщин и сохраняющий кожу упругой и гладкой.

Перловка богата витаминами и микроэлементами, например, в ней много калия, кальция, железа, присутствует также медь, марганец, цинк, молибден, никель, кобальт, стронций, хром, йод, бром, фосфор. Набор витаминов тоже впечатляет. Как и овсянка, перловка богата витаминами группы В, а также витаминами А, D, Е, РР.

По количеству клетчатки перловка превосходит пшеницу. Белок, содержащийся в перловке, также превосходит пищевую ценность белка пшеницы.

Существует мнение, что употребление перловки может принести заметное облегчение аллергических реакций.

В перловке содержатся природные антибактериальные вещества: из оставшейся после замачивания ячменя воды было выделено вещество с антибиотическим действием – гордецин, применяемый для лечения грибковых поражений кожи.

Отвар перловки обладает лечебными свойствами, например, смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, противовоспалительным, мочегонным эффектом. С помощью ячменя лечили заболевания молочных желез, избавлялись от запоров и ожирения, кашля и простудных.

Для красоты и здоровья. Перловка – королева круп
http://bt-lady.com.ua/?articleID=2823
Если сейчас многие относятся к перловой крупе слегка презрительно, считая ее исключительно пищей для солдат и пеших туристов, то наши предки придерживались иного мнения. Крупу с романтичным именем «перловка» («перлами» на Руси называли «жемчуг») шлифуют из целых зерен ячменя. А если учесть уникальный витаминный состав этого злака, перловка действительно может претендовать на звание жемчужины среди круп.

Здоровое зерно
Тем, кто любит перловку, недостаток витаминов не грозит – в перловой каше присутствует практически весь необходимый набор полезных веществ. Есть в ней и витамины группы В (отвечают за слаженную работу нервной системы, красивые волосы и чистую кожу), и витамин А (нужен для хорошего зрения и защиты от инфекций), и витамин Е (предотвращает преждевременное старение), и витамин D (делает крепкими кости и зубы). Кроме того, в перловой крупе очень много микроэлементов – в её составе есть и железо, и кальций, и медь, и йод. Но главное богатство перловки – фосфор, по его содержанию перловая крупа почти в два раза превосходит остальные злаки. Фосфор не только необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга, но и считается «главным микроэлементом для спортсменов», ведь именно фосфор обеспечивает скорость и мощь мышечных сокращений.

Ещё одно достоинство перловой крупы – обилие лизина. Эта аминокислота оказывает противовирусное действие, особенно в отношении микробов, вызывающих герпес и острые простудные инфекции, поддерживает жизненный тонус и сохраняет здоровым сердце.

Кроме того, перловка запросто может претендовать на звание «каши красоты». Дело в том, что лизин активно участвует в выработке коллагена, который, как известно, делает кожу гладкой и упругой, а заодно и предотвращает появление морщинок. Не стоит забывать о перловой крупе и тем, кто всерьёз заботится о фигуре. Эта сытная каша содержит большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки, а также вещества, препятствующие отложению жира. Именно благодаря этой особенности диетологи рекомендуют перловку тем, кто мечтает расстаться с лишними килограммами.

Кулинарные тонкости
Единственный недостаток полезной крупы лишь в том, что для того чтобы приготовить перловку, придется потратить много времени. Перловая крупа, особенно крупная, требует длительной варки (до полутора часов), правда, варку можно ускорить, если предварительно замочить крупу на три часа. Однако настоящие гурманы считают, что даже этого недостаточно, для того чтобы перловая каша получилась по-настоящему вкусной, и рекомендуют такой способ приготовления: перловку вымачивают в холодной воде, а ещё лучше в простокваше (на стакан крупы 1 л воды) 10–12 часов. После вымачивания варят в молоке (2 л на стакан крупы), предварительно подогретом до 40 градусов. Сразу после закипания доваривают на «водяной бане» в течение 6 часов. Готовая перловая каша заправляется сливками или сливочным маслом. Говорят, что вкус перловки, приготовленной этим способом, способен примирить вас с затратой времени.

И ещё одна особенность перловой крупы – кашу нужно съесть сразу же после приготовления. Как только каша остынет, перловка станет жесткой и невкусной.
Картофельный суп с перловкой

350 г картофеля, 2 столовые ложки перловой крупы, петрушка, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла.

Перловую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой на 3 ч, после чего воду слить. Затем крупу залить холодной водой и довести до кипения. Через 10 – 15 минут, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель и продолжить варку до его готовности. Петрушку, лук нашинковать и спассеровать на растительном масле. Спассерованные овощи положить в суп, добавить соль, перец, лавровый лист и варить суп до готовности.
Голубцы с перловкой

8 капустных листьев, 200 г вареной перловой крупы, 50 г бекона, 1 крупная луковица, 2 столовые ложки изюма, пучок зеленого лука, укроп, 1 л куриного бульона, 2 столовые ложки оливкового масла.

Бекон нарезать кубиками. Лук и укроп порубить. Капустные листья класть в кипяток по одному, чтобы не повредить, и сразу же остужать. Обжарить на масле лук и бекон 3 минуты. Добавить перловую крупу, половину укропа, изюм и 2 половника бульона. Томить под крышкой 15 минут. Начинку завернуть в капустные листья, связывая их побегами лука. Уложить рулеты в сотейник, залить бульоном и тушить под крышкой 30 минут, по мере необходимости добавляя бульон. Подать со сметаной.

Плов по-русски

500 г свинины, 1 луковица, 1 морковь, специи, 500 г перловой крупы, 1 столовая ложка томатной пасты, соль, перец.

Свинину обжарить с овощами в толстостенной посуде (казан, сотейник и т. п.). Посолить, поперчить, добавить специи, томат-пасту. Залить горячей водой из расчёта три части воды на две части крупы и проварить в течение 10–15 минут на медленном огне. Крупу промыть и отварить в течение 5–10 минут в отдельной посуде. Крупу выложить равномерно в получившийся после варки свинины бульон и выпарить бульон до уровня крупы. После чего плотно закрыть плов крышкой и поместить в предварительно разогретую до 200–220 градусов духовку на 45–50 мин.

Мясо, тушеное с перловой крупой

600 г говядины, 200 г копченого шпика, 300 г перловой крупы, 2 луковицы, 1 корень сельдерея, 1 стебель лука-порея, томат-пюре, сметана, зелень.

Крупу промыть, залить водой на несколько часов. Мясо и шпик нарезать кусочками, мелко нарезать лук. Шпик обжарить с мясом и тоже добавить и слегка обжарить лук. К этой смеси добавить перловую крупу вместе с водой, в которой она вымачивалась, тушить на слабом огне под крышкой. Добавить тёртый сельдерей, нарезанный кольцами лук, томат-пюре и сметану. Посолить по вкусу. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Интересно
В СТАРИНУ отвар перловой крупы рекомендовали как жаропонижающее детям и взрослым при простудных заболеваниях. 100 г крупы залить литром воды и кипятить на медленном огне 10 – 15 минут, дать несколько остыть и процедить. Принимать на ночь по 3 столовые ложки.

Маска из перловки
Эта маска подходит для жирной кожи, делает её матовой и гладкой. 50 г ячменной муки (смолоть на кофемолке перловую крупу) смешать с 1 ст. ложкой томатного сока и яичным белком. Все компоненты взбить миксером. Добавить 1 каплю эфирного масла ромашки или сандала. Нанести на 15–20 минут, смыть прохладной водой.

Ячменный тоник
1 ст. ложку мелко смолотой перловой крупы залить 200 мл кипятка. Проварить 15 минут и настоять до полного остывания. Затем процедить, перелить в бутылочку, добавить 1 ст. ложку растительного масла и 4 капли эфирного масла лаванды, тщательно взболтать. Используйте после очистки лица в качестве освежающего тоника.

Компресс для лица
Для чувствительной, склонной к покраснениям кожи подойдёт такой компресс: 2 ст. ложки размолотой в кофемолке перловки заварите горячим молоком и дайте немного настояться. В полученной смеси намочите марлю, наложите на лицо и прижмите руками к коже. Полежите 15–20 минут, затем снимите компресс и умойтесь прохладной водой.

«Кулинарные традиции мира» – Вареники с картошкой. Все мы разные, но все прекрасные. Изучение рецептов блюд. Каждая семья имеет свои кулинарные традиции. Особенности русской кухни. Овощи. Кулинарные традиции семьи. Особенности украинской кухни. Украинский борщ с пампушками. Соус мясной с клецками. Азербайджанская кухня. Пити. В каждой семье есть свои кулинарные традиции.

«Татарские национальные блюда» – Татары. Национальные блюда. Вечерние посиделки. Результаты опроса учащихся. Татарская национальная кухня. Какие блюда относятся к татарской кухне. Общее представление о татарской кухне. Кипящий бульон. Татарская пословица. Основой питания татар всегда было мясо. Рулет из конины. В татарской кухне очень много различных супов.

«Блюда татарской кухни» – Смесь чая с молоком. Ингредиенты. Викторина. Особенность татарской национальной кухни. Нормы и правила принятия пищи. Любимые блюда. Перемяч «Перемяч». Кулинарное искусство. Нарезка лапши. Блюда татарской кухни. Состав. Приятного аппетита. Айран. Азу по-татарски. Татарский чак-чак. Домашний чак-чак.

«Кухни мира» – Национальная кухня. Английский чай. Раки. Сливочное масло. США. Газированный напиток. Канада. Кленовый сироп. Блюдо с кленовым сиропом. Великобритания. Австралия. Новая Зеландия. Австралийский речной рак.

«Татарская кухня» – Тутырган-таук (курица, фаршированная яйцом и молоком). Татарская кухня. Огурцы 1 сорта – целые, помятые сплошной хрустящей мякотью длиной до 110 мм. Овощи, тушенные вместе с мясом, должны сохранять форму, мягкие. Содержание сухих веществ 12, 15, 20 %. Томат – пасту вырабатывают несолёную 1 и высшего сортов.

«Кухни народов мира» – Дидактические задачи. План проведения проекта. Таким образом, проект средней продолжительности. «Чем между собой похожи кухни народов мира?». Основополагающий вопрос: Вопросы. Как национальные особенности влияют на то, что мы готовим? «Питание», «Традиции народов мира». Проект предназначен для 3-4 классов общеобразовательных школ.

Всего в теме 15 презентаций

Поиск материалов:

Количество Ваших материалов: 0.

Добавьте 1 материал

Свидетельство
о создании электронного портфолио

Добавьте 5 материала

Секретный
подарок

Добавьте 10 материалов

Грамота за
информатизацию образования

Добавьте 12 материалов

Рецензия
на любой материал бесплатно

Добавьте 15 материалов

Видеоуроки
по быстрому созданию эффектных презентаций

Добавьте 17 материалов

ВИКТОРИНА ПО ТЕХНОЛОГИИ

1.Что получают на прядильной фабрике? (пряжу)
2.Что получают на ткацкой фабрике? (ткань)
3.Какая ткань называется суровой? (снятая с ткацкого станка)
4.Какая ткань называется отбеленной? (суровая ткань, отбеленная с помощью
специальных отбеливателей)
5.Какая ткань называется набивной? (ткань, на которой печатают рисунок)
6.Какая ткань называется гладкокрашеной? (ткань, окрашенная в один цвет)
7.Что такое ткань? (переплетение двух нитей ­ основы и утка)
8.Что находится по краям ткани? (кромка)
9.Для чего нужна кромка? (предохраняет края ткани от осыпания)
10.Назови стороны ткани.(лицевая, изнаночная)
11.Дай характеристику лицевой стороны ткани.(гладкая, блестящая, яркого
цвета и рисунка)
12. Дай характеристику изнаночной стороны ткани. (шероховатая, матовая, у
неё бледный цвет и рисунок, на ней больше узелков и ворсинок.)
13.Назови переплетение нитей в ткани.(полотняное, саржевое, сатиновое)
14.Назови два вида натуральных волокон по происхождению. (растительное и
животное)
15. Назови волокна растительного происхождения.(лён и хлопок.)
16. Назови волокна животного происхождения.(шерсть и шёлк.)
17.Как называется кустарник, из которого получают хлопковые волокна?
(хлопок.)
18.Какая страна является родиной хлопка? (Индия и Южная Америка.)
19.Из шерсти какого животного получают мохер? (из шерсти ангорских коз.)
20. Из шерсти какого животного получают кашемировую шерсть? (из шерсти
кашемировых коз.)
21. Из шерсти какого животного получают ангорскую шерсть? (из шерсти
ангорских кроликов.)
22.Как называется шерсть, снятая с овец? (руно.)
23. Какая страна является родиной шёлка? (Китай.)
24.Что служит сырьём для получения синтетических волокон?
(нефть,газ,уголь.)
25.Как называется «колпак», через который формируют химические волокна?
(фильеры.)

26.Назови ткани по назначению? (хлопчатобумажные, льняные, шерстяные,
шёлковые, искусственные, синтетические, смесевые.)
27.Назови три вида свойств ткани. (физико­механические, гигиенические,
технологические.)
28.Что такое волокна? (это маленькие, тоненькие тельца.)
29.Назови виды ткани по назначению.(бытовая, техническая, специальная.)
30.Какого происхождения юта, кенаф и джут? (юта и кенаф­тропические
растения, родина – Индия, Китай.)
31. .Как называется яйцо гусеницы шелкопряда? (грено.)
32.Что такое блюдо? (это пища, готовая к употреблению.)
33.Что такое бутерброд? (это блюдо, состоящее из хлеба и других продуктов,
которые кладут на хлеб.)
34.Какие бывают бутерброды по способу приготовления? (холодные и
горячие.)
35. Какие бывают виды бутербродов? (открытые, закрытые – сандвичи,
закусочные – канапе, тартинки.)
36.Назови посуду для напитков. (заварной чайник, чайные чашки, пиалы,
кофейники, кофейные чашки, кружки).
37.Для чего служат белки в организме? (служат для обновления клеток
человеческого тела, повышают работоспособность органов тела)
38. Для чего служат жиры в организме? (источник энергии, предохраняющий
организм от охлаждения)
39. Для чего служат витамины в организме? (повышают сопротивление
организма заболеваниям)
40.Что собой представляет рациональное питание? (полноценное, разумное,
правильное, регулярное)
41.Назови три принципа рационального питания. (правильный режим питания,
умеренность в употреблении пищи, разнообразное питание)
42.Для чего служит кухонная посуда? (для приготовления пищи)
43.Для чего служат кухонные приспособления? (помогают при приготовлении
пищи)
44. Для чего служит столовая посуда? (в ней подают на стол и из нее едят)
45.Назови тарелки для сервировки стола. (глубокие: столовые, десертные;
мелкие: закусочные, столовые, десертные, пирожковые.)
46.Назови посуду для напитков. (бокалы, фужеры, стаканы, рюмки, стопки)
46.Назови ножи для сервировки стола. (закусочный, столовый, рыбный,
десертный, фруктовый)

47.Назови ложки для сервировки стола.(столовая, десертная, чайная,
кофейная)
48. Назови вилки для сервировки стола. (закусочная, столовая, рыбная,
десертная, для тортов и пирожных)
49.Назови способы первичной обработки продуктов (сортировка, мойка,
очищение, промывание, нарезка)
50. Назови способы тепловой обработки продуктов (варка, жарка, тушение,
пассерование, запекание, бланширование, опаливание, брезирование.)
51.Что такое пассерование продуктов? (легкое обжаривание продуктов в
небольшом количестве жира)
52.Какие бывают закуски по способу приготовления? (холодные и горячие)
53.Назови горячие закуски. (яичница, омлет, сосиски, грибы, запеченные в
сметане)
54.Сколько времени можно хранить заправленные и не заправленные салаты?
(6 и 12 часов)
55.На чем готовят первые блюда? (бульонах, отварах, квасе, молоке,
кисломолочных продуктах, воде)
56.Как называется густая часть супа? (гарнир)
57.Назови супы по консистенции. (прозрачные, заправочные, пюреобразные)
58.Назови супы по основному продукту. (мясной, рыбный, молочный,
фруктовый, овощной, грибной)
59.Когда подают на стол вторые блюда на стол? (после первого блюда на обед
и после закуски на ужин)
60.Назови вторые блюда по основному продукту? (мясные, рыбные, овощные,
грибные, из круп, из макаронных изделий, мучные, яичные)
61.Что такое десерт и когда его подают на стол? (сладкие блюда и напитки,
завершающие обед)
62.Что служит сырьем для сладких блюд? (фрукты и ягоды, молоко,
кисломолочные продукты, сметана, сливки, масло, яйца, крупа)
63.Назови добавки, которые придают определенный вкус сладким блюдам.
(ванилин, варенье, орехи, изюм, мак, крахмал, желатин, творог, шоколад,
какао, цедра, гвоздика, мускатный орех и т.п.)
64.Назови три холодных сладких блюда. (компот, кисель, желе)
65. Назови три горячих сладких блюда.(суфле, запеченные фрукты, пудинги)
66.Какие бывают напитки по способу подачи на стол? (холодные, горячие)
67. Назови холодные безалкогольные напитки. (квас, морс, сбитень,
крюшоны)

68. Назови горячие безалкогольные напитки.(чай, кофе, какао, шоколад)
69. Назови родину чая. (Китай)
70.Назови родину кофе. (Эфиопия.)
71. .Назови родину какао.(Мексика и страны Южной Америки.)
73.Что такое чай? (это листья вечнозелёного многолетнего чайного куста.)
74. .Что такое кофе? (это плоды кофейного дерева.)
75. .Что такое какао? (это плоды вечнозелёного шоколадного дерева.)
76.Какое бывает тесто по способу приготовления? (дрожжевое: пресное и
сдобное, песочное, бисквитное, заварное, слоёное и бездрожжевое.)
77.Что такое меню? (это перечень предлагаемых блюд.)
78. Назови способы консервирования. (соление, маринование, квашение,
мочение, варка варенья, приготовление компотов)
79. Что препятствует развитию микроорганизмов в продуктах? (высокая
температура, большая концентрация сахара и соли, уксуса)
80.Что такое маринование продуктов? (способ сохранения продуктов при
помощи уксуса, соли, сахара и пряностей, подвергание тепловой обработке)
81.Что необходимо соблюдать при консервировании продуктов? (правила
санитарии, рецептуру, технологический процесс переработки)
82. Назови порядок подачи блюд на стол. (закуски, супы, горячие вторые
блюда, десерт, напитки)
83.Назови виды праздничных столов. (именинный, коврижный, банкетный,
фуршет, холодный или шведский, коктейльный, чайный или кофейный)
84.Что собой представляет стол фуршет? (стол с холодными закусками,
которые берут только вилкой, обслуживаясь самостоятельно, едят стоя.)
85. Что собой представляет холодный, или шведский, стол? (стол размещают
у стены, накрывают скатертью, свешивающейся почти до пола. Закуски,
кондит. изделия, напитки ставят на середину стола, а по краям посуду для
напитков, стопками тарелки, ножи и вилки. Гости сами себя обслуживают и
едят стоя или сидя.)
86.Назови традиционные российские праздники. (Сочельник, Рождество,
Масленица, Пасха, Новый год.)
87.Назови последовательность стирки.(сортируют, замачивают, кипятят,
стирают, полощут, подсинивают, подкрахмаливают, антистатическая
обработка белья, сушат, гладят.)
88.Перечисли виды уборки квартиры.(текущая, тщательная, дополнительная,
генеральная)

89.Где и когда была изобретена первая швейная машина? (Англия – 1755 –
Вейзенталь – однониточная ручная швейная машина.)
90.Назови два типа швейных машин по назначению. (бытовые ­ универсальные,
промышленные – специальные)
91.Какие детали находятся на платформе швейной машины? (выдвижная и
игольная пластина, двигатель ткани, катушечный стержень, прижимные
коленочки)
92. Какие детали находятся под платформой швейной машины? (челночное
устройство – челнок, шпульный колпачок, шпулька, регулятор натяжения
нижней нити)
93. Какие детали находятся на стойке рукава швейной машины? (ручной
привод, рукоятка, маховое колесо, моталка, регулятор длины стежка)
94.Какие детали находятся на фронтовой доске швейной машины?
(нитенаправители, нитепритягиватель, регулятор натяжения верхней нити)
95. Какие детали находятся на головке рукава швейной машины? (рычаг
подъема прижимной лапки, стержень прижимной лапки и прижимная лапка;
игловодитель и иглодержатель с нитенаправителем)
96.Как по другому называют двигатель ткани? (рейка)
97. На чем находится регулятор натяжения нижней нити? (на шпульном
колпачке)
98.В какую деталь вставляют иглу? (иглодержатель)
99.Назови схему работы швейной машины с электроприводом.
(электродвигатель – ремень – маховое колесо)
100.Назови приспособления малой механизации. (лапки: с направляющей
линейкой, сборщик, для изготовления петель, для пришивания пуговиц, для
выполнения рельефных швов, для пришивания тесьмы, запошиватель,
рубильник, для пришивания рукавов, зиг­заг)
101.Что такое стежок? (законченный цикл переплетения нитей на поверхности
ткани между двумя проколами иглы)
102.Что такое строчка?(ряд повторяющихся стежков)
103.Что такое шов? (место соединения нескольких деталей с помощью
строчки)
104.Что такое длина стежка? (расстояние между началом и концом стежка)
105.Что такое ширина шва? (расстояние от среза детали до строчки)
106.Для чего служат стежки временного назначения? (для временного
соединения деталей)

107.Назови ручные стежки временного назначения? (сметочный и
прокладочный)
108.Для чего служит прокладочный шов? (для определения середины
деталей)
109.Назови ручные стежки постоянного назначения. (обметочный,
подшивочный)
110.Для чего служат обметочные стежки? (для обработки срезов деталей)
111.Назови ручные обметочные стежки. (косой и петельный)
112.Назови ручные подшивочные стежки. (потайной и «козлик»)
113.Для чего служат подшивочные стежки? (для обработки нижних срезов
деталей)
114.Для чего служит стачной шов? (для соединения двух или нескольких
деталей)
115. Для чего служат фигурные швы? (для украшения деталей швейных
изделий)
116. Назови одежду по способу одевания. (драпированная, накладная,
распашная)
117. Назови одежду по форме кроя. (плечевая, поясная, цельнокроеная,
отрезная по талии)
118. Назови одежду по назначению. (домашняя, деловая, спортивная,
нарядная)
119. . Назови платье по назначению. (домашнее, деловое, выходное, нарядное,
для коктейля, вечернее)
120.Назови три требования к одежде. (гигиенические, эксплуатационные,
эстетические.)
121.Что такое модель? (это образец швейного изделия в виде рисунка,
фотографии или готового изделия.)
122. Что такое силуэт? (это плоскостное очертание любого предмета, т.е. его
тень; это плоскостное, зрительное восприятие объёмных форм одежды,
имеющих чёткие внешние контуры в виде тени.)
123.Назови виды силуэта по степени прилегания к фигуре человека.
(приталённый, полуприталённый, прямой, треугольный, овальный,
трапециевидный.)
124.Назови силуэтные линии. (фасонные или модельные, конструктивные,
декоративные.)
125.Что такое конструирование швейных изделий? (это построение чертежей
всех деталей одежды.)

126. Что такое чертёж швейных изделий? (это графическое изображение
деталей одежды в плоскости в натуральную величину или в масштабе.)
127.Что такое масштаб? (это число, которое показывает, во сколько раз
больше или меньше изображение предмета.)
128.В каком масштабе строят чертёж швейных изделий? (1:4)
129.Назови способы конструирования швейных изделий. (муляжный,
безрасчетный, расчетно­мерочный, расчетно­аналитический)
130. Чем занимается художник­модельер? (создает первичный образец
одежды в виде эскиза)
131. Что такое художественное моделирование? (процесс создания одежды)
132.Кто разрабатывает чертежи швейных изделий? (художник­конструктор)
133.Как записывают мерки длины? (полностью)
134.Как записывают мерки обхватов и ширины? (в половинном размере, кроме
обхвата плеча, запястья, кисти)
135.Какими буквами обозначают обхваты, полуобхваты, длины, ширину? (О,
С, Д, Ш)
136.Какие мерки необходимо снять для построения чертежа ночной сорочки?
(Сш, Сг, Ст, Сб, Оп, Дст, Ди)
137.Что такое техническое моделирование? (видоизменение деталей швейного
изделия)
138.Как готовят ткань к раскрою? (выбор ткани, декатировка, проверка на
ткани дефектов, определение лицевой и изнаночной стороны, определение
долевой нити, определение направления рисунка, настил ткани)
139.Какой линией обводят выкройку? (сплошной)
140.Какой линией обводят припуски на шов? (пунктирной)
141.Как раскраивают ткань? (1.разложить и приколоть большие детали,
мелкие детали. 2.выкройки обвести сплошной линией, обозначить
вспомогательные линии и точки. 3.припуски на швы обвести пунктирной
линией. 4.ткань раскроить по припускам на швы. 5.перевести все линии и
точки с одной детали на другую. 6.обозначить названия всех деталей.
7.определить середину деталей.)
142.Что такое припуск на шов? (расстояние от шва до среза детали)
143.Назови способы обработки срезов деталей? (зубчатыми ножницами,
обметочными ручными стежками, зигзагообразной машинной строчкой,
оверлоком)
144.Назови способы обработки горловины? (окантовочный, подкройной
обтачкой)

145.Назови способы обработки низа рукава. (обтачкой, кантом, в подгибку с
закрытым срезом)
146. Назови способы обработки проймы швейного изделия.(подкройной
обтачкой, кантом, в подгибку с закрытым срезом)
147. Назови способы обработки низа изделия.(кантом, кружевом, тесьмой,
швом в подгибку с закрытым срезом или закрытым срезом)
148.Какова задача примерки?(добиться правильного объема изделия,
правильной посадки его деталей, их соответствия с моделью)
149.Назови способы обработки боковых срезов.(бельевым или двойным швом,
стачным швом)
150.Назови последовательность ВТО.(1)проверить чист ли утюг; 2)установить
положение термометра в соответствии с видом обрабатываемой ткани;
3)разутюжить все швы с изнаночной стороны; 4)отутюжить переднюю и
заднюю детали изделия в долевом направлении с лицевой стороны;
5)отглаженное изделие оставить на несколько минут в распростертом или
подвешенном виде.)
151.Каковы требования к качеству машинной работы?(все строчки выполнены
нитками в цвет ткани, ширина шва соответствует размерам и идет по
намеченным линиям, аккуратность выполнения работы)
152.Каковы требования к качеству ручной работы?(толщина меловых линий
на ткани не превышает 1мм; стежки временного назначения выполняют
нитками, хорошо видными на ткани; длина ручных стежков соответствует их
размерам; ширина шва – ровная, одинакова от среза по всей длине; сметочные
стежки удаляют после машинной работы.)

КУЛИНАРНАЯ ВИКТОРИНА ДЛЯ БУДУЩИХ ХОЗЯЮШЕК

Какое искусство провоцирует переедание?
Последней книгой Дюма­отца была именно эта книга. Какая?
Кто из великих композиторов был и великим кулинаром?
Как называется и документ, необходимый для получения лекарства в
Кто из современных авторов детективного жанра написал «Кулинарную

(Кулинария.)

аптеке, и способ приготовления блюда?
(Рецепт.)

(Книга кулинарных рецептов.)

книгу лентяйки»?
(Дарья Донцова.)

(Джоаккино Россини.)

Композитор­кулинар Дж. Россини придумал соус из пармезана и сливок с
толикой мускатного ореха. Какое блюдо итальянцы щедро поливают соусом
«Россини»?
(Макароны.)

Кашу можно сварить из топора, а можно ли сварить суп из пуговиц?

Чем кашу не испортишь?
Тараторка – это специалистка по приготовлению болгарского холодного
Каких супов в России употребляется больше: холодных или горячих?
Ботва какого овоща используется для холодного русского супа ботвинья?
Закончите старинную пословицу названием блюда русской кухни: «Какова
Для приготовления какого, вовсе не людоедского, блюда необходим целый
(Да, можно, если они вырваны «с мясом».)

(Маслом.)

супа таратор или очень болтливая особа.
(Второе.)

негр?
(Ви­негр­ет – винегрет.)

(Горячих, объясняется это нашим холодным климатом.)

(Свёклы.)

Аксинья, такова и…».
(Ботвинья. Это холодный суп из кваса с отварной свекольной ботвой, луком и
рыбой.)

С какой целью?
(Чтобы свёкла не потеряла свой цвет.)

(Щи – русское национальное блюдо, которое готовили ещё до появления на
Руси картофеля. Поэтому в традиционные щи картофель не добавляют. Их
варят из белокачанной свежей или квашеной капусты, капустной рассады,
щавеля, шпината, крапивы на овощном или мясном бульоне.)

(В рассольнике.)
Как называется бульон в ухе?
(Юшка.)

(Суп нужно есть ложкой.)

(Пюре.)

(Окрошка.)

Как называют салат, залитый квасом?
Кто придумал «гурьевскую кашу»?
Какой рукой нужно есть суп?
Как называется вид супов из протёртых овощей?
Перед тем, как добавить свёклу, опытная хозяйка приправит борщ уксусом.
Обязательно ли добавлять в щи картофель?
В каком супе огурцы с перловкой встречаются?

В 1912 году, в год столетнего юбилея, русскими кулинарами было
«Куриный солярий» – это… Что?
Кашу из какой крупы на Руси называли чёрной кашей?
Какую крупу российские солдаты прозвали «шрапнелью»?
Какая крупа за изысканный цвет названа «жемчужной»?
Из чего готовят лангет: из говядины или рыбы?
Цыплёнка­табака готовят на сковороде или в гриле?
(Крепостной повар Захар Кузьмин, которого граф Гурьев вместе с семьёй
выкупил у майора Оренбургского драгунского полка Юрисовского. Очень уж
графу понравилась каша, поданная ему на десерт.)

(Из гречки.)

(Перловую.)

(Перловая, «перл» – жемчуг.)

придумано новое сладкое мучное блюдо. Какой оно было формы?
(Треугольной – торт «Наполеон». Треугольная форма повторяла форму
головного убора Наполеона – треуголку.)

(Из говядины. Это род котлеты из продолговатого кусочка мяса.)

(На сковороде.)

(Гриль.)

(Цезарь.)

хоровац, а в Азербайджане – кебап. А как называют его русские?
(Шашлык. Это слово употребляют только русские, позаимствовавшие его у
татар ещё в XVIII веке для обозначения блюд на вертеле. Вертел у них
назывался «шиш». Отсюда «шишлик», а по­нашему – «шашлык».)

составу очень похож на животные белки?
(Мясо.)

(Ленивые вареники.)

(Молоко кипящее.)

(Из творога.)

(Картофель.)
От чего можно отказаться, питаясь фасолью, поскольку её белок по своему
В Грузии это популярнейшее мясное блюдо называют мцвади, в Армении –
Как называются вареники без начинки?
Что на кухне убегает от плохой хозяйки?
Именем какого древнеримского царя назван салат с куриным мясом?
Сырники повара готовят из сыра или из творога?
Какой корнеплод необходим для приготовления драников?

Судя по названию, приготовить этот молочный продукт проще простого.
Какой тропический фрукт не советуют использовать для желе, поскольку в
Как называется «пронзительный» инструмент для приготовления шашлыка?
Пирог с какой фруктовой начинкой считается национальным английским
Какая рыба в праздничные дни надевает «шубу»?
К рыбе принято подавать белое, а к мясу – красное. Что?
Какая еда сама прыгала в рот ленивому Пацюку из гоголевской «Ночи

Назовите его.
(Простокваша.)

нём есть вещества, препятствующие застыванию желатина?
(Ананас.)

(Шампур, вертел.)

(Сельдь, блюдо «Сельдь под шубой».)

(Вино.)

перед Рождеством»?
(Вареники.)

(Торт «Прага», Прага – столица Чехии.)

(Солонина.)

(Азу.)

(В Англии.)

отравой»?
(Чай.)

молоком: молоко или чай?
(Молоко, чтобы горячий чай не повредил дорогой фарфор чайной чашки.)

блюдом?
(Яблочной.)

капустой?
(Немецкой.)

городов?
Что англичане сначала наливают в чашку, когда готовят напиток чай с
Национальным блюдом какой кухни являются сосиски с тушёной
Какой напиток, не приправленный молоком, англичане считают «просто
Какой город подают к чаю?
Как на Руси традиционно называли засоленное впрок мясо?
Как называется татарский «гуляш»?
В какой стране традиционно в 5 часов дня устраивают чаепитие?
Какой популярный соус родился во время осады одного из французских

В какой европейской стране зимой традиционно готовят жареные каштаны?
Перед тем как подать на стол это блюдо из птицы, в китайском ресторане
Что итальянцы поедают многими километрами?
Что подают в японских ресторанах вместо хлеба?
По названию какого германского города именуется говяжья котлета,
Название какого национального еврейского блюда из молотой сельди
(Майонез. По названию г. Порт­Махон (Port­Mahon) на Балеарских о­вах,
1756 г.)

(Франция.)

(Спагетти.)

(Рис.)

его по традиции разрежут на 108 кусочков. Что это за знаменитое блюдо?
(Утка по­пекински.)

означает «предвкушение»?
(Форшмак.)

вложенная в разрезанную пополам хрустящую булочку?
(Гамбург – гамбургер.)

(Пломбьер, Франция.)

(Парма, Италия.)

(Италия.)

(Лобио.)

(Из лепестков роз и одуванчиков.)

(Чай.)

для себя из 64 зёрен?
(Кофе.)

(Кофе.)

(Кофе.)

Какой напиток готовят в джезве?
Конский кефир – это… Что?
Как называется фасоль, приготовленная в Грузии?
Из лепестков каких цветов варят варенье?
Какому популярному напитку Бах посвятил одну их своих кантат?
Какому городу обязано своим названием мороженое пломбир?
Какому городу обязан своим названием сыр пармезан?
Какая страна подарила миру свой открытый пирог – пиццу?
Какой напиток пользуется наибольшей популярностью в Китае?
Какой напиток великий композитор Людвиг Ван Бетховен всегда готовил

Музыкальная приправа – это… Что?
Острая необходимость – это… Что?
Тушеный салат – это… Что?
Как называется пирожное, рождённое из пены?
(Кумыс.)

(Соль.)

(Перец.)

(Рагу.)

(Безе.)

(Рулет.)

(Крахмал.)

(Диета.)

(Пикник.)

(Наверное, нет.)

«Накрученное» кушанье – это… Что?
Что превращает морс в кисель?
Рацион, чтобы уменьшить талию, – это… Что?
Как называется трапеза на природе?
Является ли каша в голове пищей для ума?
ВЕРНУТЬСЯ НА СОДЕРЖАНИЕ
В какой стране существует Академия кухни?

А. Китай. В. Италия.
Б. Франция. Г. Россия.
Какой из этих предметов кухонной утвари используют в процессе

приготовления макарон?
А. Сито. В. Шумовка.
Б. Дуршлаг. Г. Решето.

Как называется котёл для приготовления пищи?

А. Астрахан. В. Тюмен.
Б. Рязан. Г. Казан.
Какое блюдо французской кухни, судя по названию, не может быть

приготовлено без уксуса?
А. Майонез. В. Маринад.
Б. Винегрет. Г. Жюльен.
(По­французски «уксус» – «винегр».)
Какой из этих салатов выдержан в багровых тонах?

А. Оливье. В. «Столичный».
Б. «Мимоза». Г. Винегрет.
Как в быту называют картофель, сваренный в кожуре?

А. В рубашке. В. В мундире.
Б. В кителе. Г. В гимнастёрке.
Какой из этих русских супов не относится к холодным?

А. Окрошка. В. Ботвинья.
Б. Рассольник. Г. Свекольник.

Какой вид пирогов существует на Руси?
А. Расстегай. В. Распрягай.
Б. Расседлай. Г. Расстилай.
(Большой круглый открытый сверху пирог с начинкой; вообще пирожок с
открытой начинкой.)
Что из этого является русским кушаньем?

А. Кулебяка. В. Забияка.
Б. Каляка. Г. Маляка.
(Большой продолговатый пирог с начинкой из мяса или рыбы, капусты, каши.)
Как называется большой свадебный пирог конусовидной формы с

различными слоями начинок, одна из которых обязательно делалась из
куриного мяса?
А. Курник. В. Курятник.
Б. Курьёз. Г. Курень.


Чем, согласно русской пословице, красна изба?
А. Икрой (красной). В. Рыбой (красной).
Б. Пирогами. Г. Борщом.
Без чего не сваришь кулеш?

А. Мука. В. Мясо.
Б. Макароны. Г. Крупа.
Как называется одно из блюд?

А. Каша по­кавалерийски. В. Горошница по­артиллерийски.
Б. Макароны по­флотски. Г. Картошка по­гвардейски.
В каком из этих продуктов не содержится холестерин?

А. Куриный окорочок. В. Подсолнечное масло;
Б. Копчёная колбаса. Г. Рыбное филе.
Чем обычно заправляют салат «Оливье»?

А. Майонез. В. Растительное масло;
Б. Уксус. Г. Горчица.
Какую кашу называют кашей английских королей?

А. Овсяную. В. Гречневую.
Б. Рисовую. Г. Манную.
Как называется традиционное молдавское блюдо?

А. Мамалыга. В. Папалыга.
Б. Бабалыга. Г. Дедалыга.
Какой из этих соусов принадлежит к грузинской кухне?

А. Болоньезе. В. Тартар.
Б. Ткемали. Г. Бешамель.
Какое из этих грузинских слов не обозначает названия грузинского блюда?

А. Хачапури. В. Бастурма.
Б. Лобио. Г. Лари.
(Это денежная единица Грузии.)

Что из перечисленного не предназначено для хранения соответствующего

продукта?
А. Хлебница. В. Сахарница.
Б. Перечница. Г. Яичница.
Из какой крупы готовят легендарную Гурьевскую кашу?

А. Гречневой. В. Пшённой.
Б. Манной. Г. Овсяной.
Какую крупу не промывают перед приготовлением?

А. Рисовую. В. Перловую.
Б. Манную. Г. Пшено.
Из чего готовят варенец?

А. Из теста. В. Из картофеля.
Б. Из ягоды. Г. Из молока.
Для приготовления какого блюда вам не понадобится рис?

А. Паэлья. В. Ризотто.
Б. Плов. Г. Мамалыга.
(Это густая каша из кукурузной крупы или муки.)
Чем был персонаж известной русской сказки Колобок?

А. Хлебом. В. Пирогом.
Б. Пряником. Г. Блином.
(Пряник, только шарообразный. Вспомните хорошенько сказку: «на сметане
мешан».)
Какое из этих мучных изделий не имеет начинки?

А. Чебурек. В. Галушка.
Б. Расстегай. Г. Беляш.
Какое из этих кулинарных изделий не является мучным?

А. Лаваш. В. Эклер.
Б. Клёцки. Г. Азу.

Какое кулинарное изделие называется итальянским словом «червячки»?

А. Лапша. В. Спагетти.
Б. Макароны. Г. Вермишель.
Название какого мучного изделия переводится с итальянского как

«верёвочка»?
А. Лапша. В. Спагетти.
Б. Макароны. Г. Вермишель.
В каком из этих первых блюд, согласно традиционному рецепту, должны

быть маслины и лимон?
А. Таратор. В. Борщ.
Б. Солянка. Г. Рассольник.
Какой из этих супов традиционно готовят из баранины?

А. Уха. В. Таратор.
Б. Шурпа. Г. Ботвинья.
Какого из этих ингредиентов нет в классической рецептуре «греческого

салата»?
А. Томаты. В. Огурцы.
Б. Маслины. Г. Авокадо.
Как в старину называли пельмени?

А. Медвежье ушко. В. Поросячий пятачок.
Б. Козья ножка. Г. Заячий хвостик.
Выберите правильное окончание русской пословицы: «Первый блин…»

А. Колом. В. Комом.
Б. Маслом не испортишь. Г. Отдай врагу.
Как называется кусок говядины из спинной части, отбитый и обжаренный в

яйце и сухарях?
А. Шницель. В. Азу.
Б. Ромштекс. Г. Гуляш.

Что из этих мясных блюд даже в лучших домах и ресторанах подают и

холодным?
А. Антрекот. В. Лангет.
Б. Ромштекс. Г. Ростбиф.
Какой деликатес во Франции называют «устрицами бедняков»?

А. Креветки. В. Мидии.
Б. Лягушачьи лапки; Г. Омары.
Какое из этих кушаний традиционно готовят из сельди?

А. Жюльен. В. Форшмак.
Б. Харчо. Г. Эскалоп.
Какое тесто существует?

А. Песчаное. В. Песчаниковое.
Б. Песочное. Б. Песцовое.
Из какого теста готовят эклеры?

А. Слоёное. В. Песочное.
Б. Дрожжевое. Г. Заварное.
Что может делать молоко?

А. Съёживаться. В. Свёртываться.
Б. Распускаться. Г. Завязываться.
Какое из этих кулинарных блюд называют бланманже?

А. Овощное рагу. В. Молочное желе.
Б. Мясной паштет. Г. Рыбный пирог.

Что подадут в ресторане, если вы закажете фуа­гра?
А. Стейк из лосося. В. Баранину на косточке.
Б. Гусиную печень. Г. Сыр.
К блюдам какой национальной кухни относится суп гаспаччо?

А. Японская. В. Болгарская.
Б. Испанская. Г. Грузинская.

У японцев есть несколько блюд из так называемого хрустального мяса.

Какое же «мясо» они на самом деле используют?
А. Каракатиц. В. Медуз.
Б. Кальмаров. Г. Лягушек.
Название какого пирожного в переводе с французского означает

«поцелуй»?
А. Безе. В. Эклер.
Б. Бисквит. Г. Ром­баба.
Название какого из этих блюд переводится с французского как «мороз»?

А. Суфле. В. Мусс.
Б. Крем. Г. Желе.
Название какого кондитерского изделия переводится с немецкого как

«водоворот, пучина»?
А. Безе. В. Эклер.
Б. Штрудель. Г. Крекер.
(Штрудель – яблочный пирог, на котором дольки яблок расположены по
кругу – «водоворотиком».)
Название какого кондитерского изделия произошло от английского

глагола, означающего «ломаться, крошиться»?
А. Безе. В. Эклер.
Б. Штрудель. Г. Крекер.
Как дословно переводится с французского название пирожного эклер?

А. Гром. В. Молния.
Б. Град. Г. Ливень.
Пирожное с каким «овощным» названием есть?
А. Редиска. В. Картошка.
Б. Петрушка. Г. Морковка.
Как называется австралийский десерт, представляющий собой бисквит,

облитый шоколадной помадкой и обсыпанный кокосовой крошкой?
А. Ламинат. В. Ламинария.

Б. Ламингтон. Г. Ламбрекен.
Какой торт существует?

А. «Иван Грозный». В. «Кутузов».
Б. «Тамерлан». Г. «Наполеон».
«Наполеон» – это какой торт?

А. Песочный. В. Бисквитный.
Б. Вафельный. Г. Слоёный.
Как называется блюдо из взбитых яиц?

А. Эники­беники. В. Шалтай­Болтай.
Б. Гоголь­моголь. Г. Ванька­Встанька.
Как называется детское лакомство?

А. Сахарная вата. В. Пряничная салфетка.
Б. Леденцовый бинт. Г. Вафельное полотенце.
Какое из видов мороженого самое жирное?

А. Сливочное. В. Молочное.
Б. Плодово­ягодное. Г. Пломбир.
Какая из этих пряностей продаётся в виде горошка?

А. Ваниль. В. Имбирь.
Б. Перец. Г. Корица.
Как называются жгучие, наперчённые блюда?

А. Колкие. В. Колючие.
Б. Острые. Г. Режущие.
Название какой пряности произошло от арабского слова, означающего

«жёлтый»?
А. Майоран. В. Кунжут.
Б. Базилик. Г. Шафран.
Что представляет из себя японская приправа васаби?

А. Перец. В. Горчица.

Б. Хрен. Г. Водоросли.
В словаре иностранных слов это слово означает небольшой диван с

приподнятым изголовьем. А в современной кухне это маленький бутерброд на
жареном хлебе. Что это за слово?
А. Канапе. В. Тост.
Б. Сэндвич. Г. Гамбургер.
Какое из этих блюд не является пасхальным?

А. Пасха. В. Кулич.
Б. Яйца. Г. Блины.
Назовите страну – родину кетчупа.

А. Болгария. В. Венгрия.
Б. США. Г. Мексика.
Какой из этих соусов относится к традиционной французской кухне?

А. Цзянью. В. Ткемали.
Б. Бешамель. Г. Карузо.
(Густой соус из молока или сливок с яйцами и мукой, который подается к
мясу, рыбе и некоторым другим кушаньям.)
Из какого молока изготавливается греческий сыр фета?

А. Коровьего. В. Верблюжьего.
Б. Овечьего. Г. Кобыльего.
Из семян какого растения делают тахинную халву?

А. Фундук. В. Миндаль.
Б. Кунжут. Г. Подсолнечник.
Сколько полных чайных ложек жидкости помещается в столовой ложке?

А. 1. В. 3.
Б. 5. Г. 7.
Что из этого варят в тазу?

А. Суп. В. Кашу.
Б. Варенье. Г. Компот.

Какой из этих великих россиян слыл большим специалистом по варке

варенья?
А. Д.И. Менделеев. В. Н.И. Пирогов.
Б. А.С. Попов. Г. В.И. Вернадский.
Какой напиток готовят, добавляя в воду мёд и пряности?

А. Глинтвейн. В. Грог.
Б. Сбитень. Г. Пунш.
Из стебля какого растения в славянской кухне варят кисель?

А. Артишок. В. Ревень.
Б. Кукуруза. Г. Мята.
В какой сок добавляют соль по вкусу?

А. Яблочный. В. Апельсиновый.
Б. Грушевый. Г. Томатный.
Как дословно переводится английское слово «коктейль», означающее смесь

напитков?
А. Петушиный хвост. В. Лисий хвост.
Б. Оленьи рога. Г. Слоновий хобот.
Какой чай англичане называют «русским чаем»?

А. С молоком. В. С лимоном.
Б. С мёдом. Г. С солью.
Какой из этих «кулинарных» глаголов является синонимом глаголу

«заботиться»?
А. Жариться. В. Печься.
Б. Вариться. Г. Тушиться.

Игра­викторина по трудовому обучению для учащихся 5­8 классов
“Хозяюшки”
«Кулинария»
1. Что, по народным представлениям, означало начало всего живого? Яйцо.
2. Слово, от которого не становится сладко во рту, сколько ни повторяй.
Халва.
3. В средние века рыцари этот овощ носили на груди как талисман. Лук.
4. Дипломат и способ приготовления селедки. Посол.
5. Продукт, простудивший старика Хотта­быча. Мороженое.
6. Исходное сырье для изготовления кареты для Золушки. Тыква.
7. Этот слегка надкушенный фрукт стал символом компьютеров “Макинтош”.
Яблоко.
8. Что приходит во время еды? Аппетит.
10. Где сливки отстоятся быстрее? В Холодильнике.
11. Как называется маленький бутерброд? Тартинка.
12.Из какого языка заимствовано слово “кухня”? Из немецкого.
13. Откуда в России впервые появился чай? Из Китая.
“Шитьё”
1. То, из чего изготавливается одежда. Материал.
2. Фигурная линейка для вычерчивания кривых линий. Лекало.
3. Какие детали кроят первыми большие или маленькие? Большие.

3. Одежда, состоящая из рукавов. Кимоно.
4. Предприятие, в котором ко всем подходят с разной меркой. Ателье.
5. Какая мерка определяет размер плечевого изделия? Обхват груди.
6. По какой стороне фигуры снимают мерки? По правой.
7. Какими нитками выполняют копировальные стежки? Контрастными.
8. Для чего даются припуски? На выполнение швов.
Рукоделие”
1. Как называется искусство вязания узлов? Макраме.
2. Какое количество спиц необходимо для вязания носка чулочной вязкой?
Пять.
3. Как переводится на русский язык “пэчворк”? Лоскутная техника.
4. Как называется роспись по натуральному шёлку? Батик.
5. Как называется кружево, состоящее из узлов и “пико”, образующих, то
круги, то дуги? Фриволите.
6. Как называется специальное приспособление для натягивания ткани? Слайд
81. Применяется в вышивке. Пяльцы.
7. Его переводят на ткань. Рисунок.
8. Прочная бумага для перевода рисунка с оригинала. Калька.
9. Оно может быть художественным, научным, техническим. Творчество.
10. Как называются нитки для вышивания? Мулине.
11. Как называется навитой шов? “Рококо”.

Викторина по технологии (раздел “Профессиональное
самоопределение”) для учащихся 7–8­х классов “Путешествие по морям
профессий”
Цель: актуализировать процесс профессионального самоопределения
учащихся за счет специальной организации их деятельности, включающей
получение знаний о мире профессионального труда.
Задачи:
обобщение знаний учащихся о сферах профессиональной деятельности
человека;
формирование осознанных представлений о мире труда;
воспитание уважительного отношения к людям различных профессий и
результатам их труда.
1. Анаграммы:
тиокредн, нйидреаз, гокэло, алмяр, дьмлое, птлоикн.
Ответы:
кондитер, дизайнер, эколог, маляр, модель, плотник.
2. Конкурс капитанов.
Капитану первой команды
Из перечисленных слов выбрать те слова, которые обозначают специальности:
хирург, токарь, судья, маляр, директор школы, пианист, литературный
критик, преподаватель, столяр, монтажник, монтер, летчик­испытатель,
химик­лаборант, закройщик, ткач.

Капитану 2 команды.
Из перечисленных слов нужно выбрать те слова, которые означают
профессии: учитель, резчик по дереву, ветеринарный врач, токарь, врач,
продавец книг, бульдозерист, председатель колхоза, инженер, художник­
конструктор, парикмахер, водитель, швея, кулинар.
Ответы:
1­й капитан. Хирург, маляр, пианист, литературный критик, столяр, летчик­
испытатель.
2­й капитан. Учитель, токарь, врач, инженер, парикмахер, водитель, швея,
кулинар.
Вопросы команде 2.
3. Блицтурнир.Вопросы команде 1.
1. Кто был А.П. Чехов по профессии?
2. Перечислите необходимые материалы и приспособления для работы швеи и
плотника.
3. Строитель – это профессия или специальность?
4. Где можно освоить профессию “инженер”?
5. Как называется человек, оказывающий услуги по обеспечению телефонной
связи?
Вопросы к 2 команде
. Кто был В. Шекспир по профессии?
2. Перечислите необходимые материалы и приспособления для работы повара
и электрика.
3. Хирург – это профессия или специальность?
4. Где можно освоить профессию “водитель”?
5. Как называется человек, занимающийся выращиванием
сельскохозяйственной продукции?

Понравилось:
12

Не понравилось: 8

● Какое искусство провоцирует переедание?
(Кулинария.)
● Как называется и документ, необходимый для получения лекарства в аптеке, и способ приготовления блюда?
(Рецепт.)
● Последней книгой Дюма-отца была именно эта книга. Какая?
(Книга кулинарных рецептов.)
● Кто из современных авторов детективного жанра написал «Кулинарную книгу лентяйки»?
(Дарья Донцова.)
● Кто из великих композиторов был и великим кулинаром?
(Джоаккино Россини.)
● Композитор-кулинар Дж. Россини придумал соус из пармезана и сливок с толикой мускатного ореха. Какое блюдо итальянцы щедро поливают соусом «Россини»?
(Макароны.)
● Кашу можно сварить из топора, а можно ли сварить суп из пуговиц?
(Да, можно, если они вырваны «с мясом».)
● Чем кашу не испортишь?
(Маслом.)
● Тараторка – это специалистка по приготовлению болгарского холодного супа таратор или очень болтливая особа.
(Второе.)
● Для приготовления какого, вовсе не людоедского, блюда необходим целый негр ?
(Ви-негр-ет – винегрет.)
● Каких супов в России употребляется больше: холодных или горячих?
(Горячих, объясняется это нашим холодным климатом.)
● Ботва какого овоща используется для холодного русского супа ботвинья?
(Свёклы.)
● Закончите старинную пословицу названием блюда русской кухни: «Какова Аксинья, такова и…».
(Ботвинья. Это холодный суп из кваса с отварной свекольной ботвой, луком и рыбой.)
● Перед тем, как добавить свёклу, опытная хозяйка приправит борщ уксусом. С какой целью?
(Чтобы свёкла не потеряла свой цвет.)
● Обязательно ли добавлять в щи картофель?
(Щи – русское национальное блюдо, которое готовили ещё до появления на Руси картофеля. Поэтому в традиционные щи картофель не добавляют. Их варят из белокачанной свежей или квашеной капусты, капустной рассады, щавеля, шпината, крапивы на овощном или мясном бульоне.)
● В каком супе огурцы с перловкой встречаются?
(В рассольнике.)
Как называется бульон в ухе ?
(Юшка.)
● Какой рукой нужно есть суп?
(Суп нужно есть ложкой.)
● Как называется вид супов из протёртых овощей?
(Пюре.)
● Как называют салат, залитый квасом?
(Окрошка.)
● Кто придумал «гурьевскую кашу»?
(Крепостной повар Захар Кузьмин, которого граф Гурьев вместе с семьёй выкупил у майора Оренбургского драгунского полка Юрисовского. Очень уж графу понравилась каша, поданная ему на десерт.)
● Кашу из какой крупы на Руси называли чёрной кашей?
(Из гречки.)
● Какую крупу российские солдаты прозвали «шрапнелью»?
(Перловую.)
● Какая крупа за изысканный цвет названа «жемчужной»?
(Перловая, «перл» – жемчуг.)
● В 1912 году, в год столетнего юбилея, русскими кулинарами было придумано новое сладкое мучное блюдо. Какой оно было формы?
(Треугольной – торт «Наполеон». Треугольная форма повторяла форму головного убора Наполеона – треуголку.)
● Из чего готовят лангет: из говядины или рыбы?
(Из говядины. Это род котлеты из продолговатого кусочка мяса.)
● Цыплёнка-табака готовят на сковороде или в гриле?
(На сковороде.)
● «Куриный солярий» – это… Что?
(Гриль.)
● Именем какого древнеримского царя назван салат с куриным мясом?
(Цезарь.)
● В Грузии это популярнейшее мясное блюдо называют мцвади, в Армении – хоровац, а в Азербайджане – кебап. А как называют его русские?
(Шашлык. Это слово употребляют только русские, позаимствовавшие его у татар ещё в XVIII веке для обозначения блюд на вертеле. Вертел у них назывался «шиш». Отсюда «шишлик», а по-нашему – «шашлык».)
● От чего можно отказаться, питаясь фасолью, поскольку её белок по своему составу очень похож на животные белки?
(Мясо.)
● Как называются вареники без начинки?
(Ленивые вареники.)
● Что на кухне убегает от плохой хозяйки?
(Молоко кипящее.)
● Сырники повара готовят из сыра или из творога?
(Из творога.)
● Какой корнеплод необходим для приготовления драников?
(Картофель.)
● Судя по названию, приготовить этот молочный продукт проще простого. Назовите его.
(Простокваша.)
● Какой тропический фрукт не советуют использовать для желе, поскольку в нём есть вещества, препятствующие застыванию желатина?
(Ананас.)
● Как называется «пронзительный» инструмент для приготовления шашлыка?
(Шампур, вертел.)
● Какая рыба в праздничные дни надевает «шубу»?
(Сельдь, блюдо «Сельдь под шубой».)
● К рыбе принято подавать белое, а к мясу – красное. Что?
(Вино.)
● Какая еда сама прыгала в рот ленивому Пацюку из гоголевской «Ночи перед Рождеством»?
(Вареники.)
● Какой город подают к чаю?
(Торт «Прага», Прага – столица Чехии.)
● Как на Руси традиционно называли засоленное впрок мясо?
(Солонина.)
● Как называется татарский «гуляш»?
(Азу.)
● В какой стране традиционно в 5 часов дня устраивают чаепитие?
(В Англии.)
● Какой напиток, не приправленный молоком, англичане считают «просто отравой»?
(Чай.)
● Что англичане сначала наливают в чашку, когда готовят напиток чай с молоком: молоко или чай?
(Молоко, чтобы горячий чай не повредил дорогой фарфор чайной чашки.)
● Пирог с какой фруктовой начинкой считается национальным английским блюдом?
(Яблочной.)
● Национальным блюдом какой кухни являются сосиски с тушёной капустой?
(Немецкой.)
● Какой популярный соус родился во время осады одного из французских городов?
(Майонез. По названию г. Порт-Махон (Port-Mahon) на Балеарских о-вах, 1756 г.)
● В какой европейской стране зимой традиционно готовят жареные каштаны?
(Франция.)
● Что итальянцы поедают многими километрами?
(Спагетти.)
● Что подают в японских ресторанах вместо хлеба?
(Рис.)
● Перед тем как подать на стол это блюдо из птицы, в китайском ресторане его по традиции разрежут на 108 кусочков. Что это за знаменитое блюдо?
(Утка по-пекински.)
● Название какого национального еврейского блюда из молотой сельди означает «предвкушение»?
(Форшмак.)
● По названию какого германского города именуется говяжья котлета, вложенная в разрезанную пополам хрустящую булочку?
(Гамбург – гамбургер.)
● Какому городу обязано своим названием мороженое пломбир?
(Пломбьер, Франция.)
● Какому городу обязан своим названием сыр пармезан?
(Парма, Италия.)
● Какая страна подарила миру свой открытый пирог – пиццу?
(Италия.)
● Как называется фасоль, приготовленная в Грузии?
(Лобио.)
● Из лепестков каких цветов варят варенье?
(Из лепестков роз и одуванчиков.)
● Какой напиток пользуется наибольшей популярностью в Китае?
(Чай.)
● Какой напиток великий композитор Людвиг Ван Бетховен всегда готовил для себя из 64 зёрен?
(Кофе.)
● Какому популярному напитку Бах посвятил одну их своих кантат?
(Кофе.)
● Какой напиток готовят в джезве?
(Кофе.)
● Конский кефир – это… Что?
(Кумыс.)
● Музыкальная приправа – это… Что?
(Соль.)
● Острая необходимость – это… Что?
(Перец.)
● Тушеный салат – это… Что?
(Рагу.)
● Как называется пирожное, рождённое из пены?
(Безе.)
● «Накрученное» кушанье – это… Что?
(Рулет.)
● Что превращает морс в кисель?
(Крахмал.)
● Рацион, чтобы уменьшить талию, – это… Что?
(Диета.)
● Как называется трапеза на природе?
(Пикник.)
● Является ли каша в голове пищей для ума?
(Наверное, нет.)

1. Знали ли вы, что из иван-чая можно приготовить вкуснейший полноценный «таежный обед». Из корней этого растения можно добыть муку для хлеба, а молодые побеги вполне могут заменить капусту, а если отварить корни иван-чая, то получится второе блюдо. Свежие листья этого растения пойдут на салат, а из высушенных листочков получится отличная ароматная заварка.


Источник: sportizdorovie.ru

2. Интересно будет узнать, что до появления картофеля, людей на Руси кормила репа. Этот овощ считался «вторым хлебом». Из репы получались вкусные, простые и экономичные блюда. Примером тому может послужить пареная репа, простота этого блюда нашла своё отражение во фразеологизмах «Проще пареной репы» и «Дешевле пареной репы, дешевле некуда». А знаете ли вы, как сытна каша из пареной репы с толокном, как наварист суп с репой и как свеж кисель из репы?


Источник: sadoved.com

3. Вас удивит тот факт, что известное русское выражение «смесь французского с нижегородским» появилось во время войны 1812 года и связано оно не с плохим владением каким-либо языком, а с напитком, которым иногда радовали себя солдаты. Этим двухкомпонентным напитком было шампанское пополам с квасом.


Источник: wallcoo.com

4. Война 1812 года вообще подарила нам много интересных блюд, часть из которых мы, к сожалению, забыли. Например, русские солдаты вдали от родины варили щи из квашенных виноградных листьев, получался настоящий гастрономический изыск. А столетний юбилей подарил нам излюбленный десерт – торт «Наполеон». Примечательно, что придуманное блюдо изначально было треугольной формы.


Источник: cookdim.com

5. В наши дни мало кто ответит на вопрос что такое «тюря». А раньше люди знали аж три вида тюри – бедняцкую, детскую и лечебную. Бедняцкую тюрю готовили из чёрствого хлеба, залитого квасом. Детской тюрей называли белый пшеничный хлеб, залитый горячим молоком. Лечебную тюрю готовили для простуженных и людей с низким иммунитетом – это был хлеб, залитый вином.


Источник: blogspot.com

6. Как вы думаете, какой напиток наши предки называли «кислыми щами»? В наши дни мы называем его квасом. Любопытно, что до революции каждый россиянин в год выпивал в среднем 200 литров кваса. Можно предположить, что этому способствовало огромное разнообразие выбора, так как насчитывалось до 300 наименований этого напитка. Есть любопытное выражение «квасной патриотизм» – оно означает преклонение перед отсталыми формами жизни и быта родной станы, ложно понимаемое как любовь к отечеству.


Источник: vivavoce.md

7. Каша – это еще одно блюдо, о котором мы много не знаем. Кашей в старину назывался традиционный свадебный обряд, возможно, отсюда и пошла поговорка «с ним каши не сваришь». Знали ли вы, что черной кашей называли кашу из гречневой крупы, а шрапнелью российские солдаты прозвали перловку? Кашу готовили по-разному, в зависимости от густоты она могла быть вязкой, крутой или жидкой. Интересен тот факт, что у вязкой каши было народное название – размазня. Сейчас мы этим словом иронически называем нерешительного, вялого и мягкотелого человека.


Источник: fashionlab.pro

8. А вы знали, что в старину ягодные и фруктовые варенья варили с добавлением не сахара, а мёда. Все потому, что в России сахар получил распространение только в 16 веке. Тогда в знатных домах начал появляться сахар-леденец. Простому народу был не по карману сахар и поэтому пользовались дешёвым мёдом. Кстати, вполне неплохо сегодня вспомнить о мёде, когда вы готовите варение, так как он гораздо полезнее сахара.

Рекомендуем также

Викторина о природе для школьников младшего и среднего возраста

Викторины для школьников. Тема: природа

Интересные и познавательные викторины для младших школьников и школьников среднего школьного возраста. Викторины о природе. Все вопросы викторины с ответами. Викторины про цветы, фрукты, овощи и др.

Викторина «В поле»

■ Как называются растения, у которых стебель — соломинка, а их семена называют зернами? (Злаковые растения, или злаки).

■ Из муки какого растения пекут хлеб, торты, пирожные и сдобные булочки? (Пшеница).

■Какому злаковому растению не страшен ни холод, ни засуха? (Неприхотливый злак — рожь).

■ Какое злаковое растение сеют осенью? (Рожь).

■ Из зерен какого растения делают перловую крупу и кофе, который заменяет натуральный? (Из ячменя).

■ Какое злаковое растение созревает раньше других? (Ячмень).

■ Какое растение много лет назад разводили только для украшения клумб? (Подсолнечник).

■ Какое растение иногда называют «цветок солнца»? (Подсолнечник).

■ Из муки какого злака выпекают черный хлеб? (Рожь).

■ Сладкие зерна этого растения едят сырыми и консервированными. (Семена кукурузы).

■ Из какого растения готовят любимое лакомство многих детей — попкорн? (Из кукурузы).

■ Какое злаковое растение растет на поле, специально залитом водой? (Рис).

■ Из стеблей какого злакового растения плетут красивые летние шляпки, сумочки и корзины? (Из рисовой соломки).

Викторина «На лугу»

■ Какой цветок считается символом России? (Ромашка).

■ Какое растение получило такое название за то, что цветок на тонком стебле качается даже от легкого ветерка? (Ветреница).

■ Это растение имеет несколько названий? (Первоцвет, божьи ручки, гасник, золотнянка, первенец, ключи, баранчики, медуница).

■ Как называют цветы, появившиеся сразу после таяния снега? (Первоцветы).

■ Вот шершавый стебелек, в середине — уголек, лепестки блестят, как лак, распустился красный … (Мак).

■ О каком растении так говорят: «Колючий ежик вцепился в одежку»? (Репей).

■ Это растение интересно тем, что на одном и том же побеге цветки разной окраски. (Медуница).

■ Какой цветок имеет мужской и женский род? (Иван-да-Марья).

■ Слева от тропинки на тоненькой былинке, качаясь, гнется над травой цветочек этот луговой. (Колокольчик).

■ Какое растение говорит, где оно живет? (Подорожник).

■ Белым шариком пушистым я красуюсь в поле чистом. (Одуванчик).

■ Скошенная и высушенная трава. (Сено).

■ Горькая травка и животу — поправка, и сама душиста, и метет чисто. (Полынь).

■ Какие растения можно использовать для заварки чая? (Душица, чабрец, листья малины, земляники, цветы боярышника, липы).

■ Стоит кудряшка, белая рубашка, сердце золотое. Что это такое? (Ромашка).

■ Какие растения и как предсказывают погоду? (Барометры — Иван-чай, одуванчик, чертополох, вьюнок, которые к дождю преждевременно закрываются и поникают).

Викторина «На веточке»

■ Фрукты — это очень вкусные, полезные и красивые … (Плоды).

■ Какие фрукты растут в нашей стране?

■ Откуда фрукты появляются на плодовых деревьях? (Из цветов).

■ Как фрукты заготавливают на зиму? Фрукты едят свежими, из них делают соки, варенье и компоты…

■ Какой сладкий, сочный и душистый фрукт, попавший в Европу из Персии как изысканный деликатес, получил название «королевский плод»? (Груша).

■ Из древесины какого фруктового дерева делают мебель и музыкальные инструменты? (Груша).

■ Имя какого фрукта входит в название многих других плодов? (Яблоко («земляное яблоко», или топинамбур, «яблоко любви» (потому что похоже на сердце) или помидор)).

■ Как называются фрукты, имеющие яркую душистую кожуру? (Цитрусовые).

■ Там где тепло, эти деревья растут целыми рощами. А в более холодных странах их выращивают даже в цветочных горшках на подоконнике. Что это растения? (Лимоны).

■ Без каких фруктов не обходится ни один Новый год или другой веселый праздник? (Апельсины и мандарины).

■ Эти фрукты пришли к нам из Индии и Китая, где их именем называли знатных особ. Что это за фрукты? (Мандарины, знатных особ звали «мандаринами»).

■ У какого сладкого фрукта мякоть по сравнению с вишней более упругая и плотная? (У черешни).

■ Какой фрукт необыкновенно кислый и сочный? (Лимон).

■ Какие фрукты, с маленькой косточкой внутри, распространились по всему миру, растут и в Америке, и в Африке, и в Австралии, а в нашей стране даже в морозной Сибири? (Вишня и черешня).

■ Какой плод вызывает восхищение тонким цветом и ароматом, стал символом солнечной, бархатной нежности? (Персик).

■ Какой плод появился в результате скрещивания терна и алычи, по вкусу и по цвету напоминает своих давних-давних предков? (Слива).

■ Из древесины какого фруктового дерева делают мебель и музыкальные инструменты? (Груша).

Где растет перловка. Калорийность и полезные свойства


Сколько варить

Время варки перловки зависит от того какого сорта и возраста у вас крупа. Чем мельче крупа, тем меньше времени ее надо варить.

Среднее время варки без замачивания от 50 минут до 1 часа 30 минут. С замачивание на 2-3 часа, время варки составит от 30 минут до 1 часа.

Перед варкой в мультиварке крупу необходимо замочить на пару часов, после этого время варки составит всего 20-30 минут.

Перед приготовлением обязательно промывайте крупу!

Состав и энергетическая ценность

Как мы уже выяснили перловка имеет много полезных свойств и все это благодаря большому набору микро- и макроэлементов и витаминов в своем составе. Ниже представлен состав перловой крупы.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:

  • Белки 9,91 гр.
  • Жиры 1,16 гр.
  • Углеводы 62,12 гр.
  • Пищевые волокна 16,6 гр.

Макроэлементы на 100гр.:

  • Натрий 9 мг.
  • Кальций 29 мг.
  • Фосфор 221 мг.
  • Калий 280 мг.
  • Магний 79 мг.

Микроэлементы на 100гр.:

  • Цинк 2,13 мг.
  • Марганец 1.322 мг.
  • Селен 37.7 мкг.
  • Железо 2.5 мг.
  • Медь 420 мкг.

Витамины:

  • Витамин А 13 мкг.
  • Витамин В1 0.191 мг.
  • Витамин В2 0.114 мг.
  • Витамин В3 4.604 мг.
  • Витамин В5 0.282 мг.
  • Витамин В6 0.26 мг.
  • Витамин В9 23 мкг.
  • Витамин Е 0.02 мг.
  • Витамин К 2.2 мкг.
  • Витамин В4 37.8 мг.

Полезные свойства ячменя

Пиво ячменное известно людям ещё с эпохи неолита. То есть, по сути – с каменного века. В древнем Египте ячмень был одной из основных выращиваемых злаковых культур. Из него здесь готовили хлеб и варили пиво. Параллельно традиции пивоварения развивались в Европе.

В качестве же крупы ячмень был и остаётся очень популярным как в Европе и России, так и в Азии и Африке. Популярность этой крупы связана с неприхотливостью к условиям выращивания и плодородием растения, а также со многими полезными свойствами ячменных зерен.

Так, польза ячменя в том, что помимо стандартных для злаков витаминов В, в нем содержится очень много витамина А, что выгодно отличает его от, скажем, риса. Ячмень польза которого не только в витаминах, богат многими минералами, но особо важно наличие в нём специального холестерин-разрушающего комплекса, что делает его хорошим средством для борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

При этом важно, что то, чем полезен ячмень, сохраняет и ячменная крупа, наиболее широко употребляемая в кулинарии.

Польза для мужчин

Для представителей сильного пола перловка тоже очень полезна, так как является энергетическим продуктом с растительным белком. Крупу включают в свои рационы спортсмены, военнослужащие и люди, которые переносят высокие физические нагрузки.

Недорогая перловка, изготавливаемая из зерен ячменя, насыщает мужской организм ценными белками и клетчаткой, повышая выносливость и способствуя наращиванию мышц. В перловку для вкуса можно добавить сливочного масла, молока, сухофруктов, орехов или сливок. Все это повысит питательность продукта, что важно для некоторых спортсменов.

Какими «умениями» наделена рыжая пшеница?

Безусловно, компоненты полбы благотворно влияют на здоровье. Но в чем именно заключается их действие?

  • улучшает пищеварительный процесс;
  • мягко очищает кишечник, устраняя каловые камни, которые отравляли организм годами;
  • повышает усвояемость витаминов, макро- и микроэлементов;
  • стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы;
  • повышает качество крови;
  • нормализует показатели артериального давления и уровень холестерина в крови;
  • активизирует надпочечники и усиливает выработку андрогена у мужчин;
  • укрепляет костные ткани;
  • способствует стрессоустойчивости и физической выносливости;
  • применяется для профилактики рака;
  • снимает аллергию;
  • замедляет старение;
  • усиливает кровообращение, прогоняя этим воспалительные процессы и ощущение холода в конечностях.

Худеющих особенно порадуют свойства зерен рыжей пшеницы надолго утолять голод и регулировать обмен жиров в организме.

Стоит ли проращивать дары двузернянки?

Целебные качества ростков пшеницы активно обсуждаются в обществе. Соответственно, хочется спросить: каковы же польза и вред пророщенной полбы? Действительно, они более чем равноценны зернам.

Чтобы росточки получились максимально вкусными и питательными, нужно сначала поместить зерна в кипяченую воду 30 °C. Затем пшеницу выкладывают на блюдо, накрывают влажной марлей и ставят в теплое помещение, где нет яркого света. Каждые 6-7 часов ее обрабатывают пульверизатором. Через 4-5 дней зелень пора употреблять в пищу.

Чем могут похвастаться ростки полбяной пшеницы?

Полезные свойства ростков:

  • налаживают функции нервной, кровеносной и дыхательной систем;
  • возобновляют активную циркуляцию крови, помогая работать сердечной мышце и сосудам;
  • улучшают работу легких курильщиков;
  • побеждают слабость и истощение;
  • избавляют от авитаминоза и анемии.

«Зеленая» спельта как лекарство: показания к применению

Польза спельты удваивается, если человек строго соблюдает правила здорового питания или следует идее сыроедения. Согласно клиническим испытаниям, в таких условиях пророщенная древняя пшеница лечит множество недугов.

Заболевания, при которых эффективна пророщенная полба:

  • диабет;
  • заболевание Альцгеймера;
  • любой степени ожирение;
  • рассеянный склероз;
  • ревматизм;
  • СПИД;
  • злокачественные опухоли;
  • недуг Паркинсона;
  • отравление медикаментами.

Калорийность

Перловая крупа довольно калорийна – 100 г сухого продукта содержит около 320 килокалорий, но в то же время ее относят к диетическим блюдам. Объясняется все просто – в сыром виде крупу используют только для питания скота: свиней и коров, а люди употребляют отварной продукт, а его питательная ценность гораздо ниже – 100 г продукта содержит уже 110 ккал.

В зависимости от способа приготовления крупы ее калорийность может сильно варьироваться, к примеру, сахар ее повышает в 2 -3 раза.

Если вы готовите крупу на молоке, то в 100 г готового блюда будет содержаться 156 ккал, а калорийность крупы, приготовленной на воде, совсем низкая – примерно 105 ккал.

Чуть больше показатель для блюд, приготовленных на мясном бульоне – порядка 135 килокалорий, а вот рассольник с перловкой содержит всего 45 ккал.

Продукт с грибами имеет параметр, равный 106 ккал, а ценность блюда с курицей чуть выше и составляет примерно 150 ккал.

Для диетического питания употребляют перловку на воде, поскольку энергетическая ценность ее в этом случае довольно низка. Существует даже диета, которая предполагает употребление перловой каши на воде и овощей. Как правило, она длится 5-7 дней и отличается высокой результативностью.

Лечебные рецепты

Из-за полезных качеств перловой каши ее широко используют для профилактики заболеваний и в лечебных целях. Существует много рецептов на основе этого продукта. Выбирать подходящий нужно с учетом имеющихся проблем:

  1. При воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта и после оперативного вмешательства на органах брюшной полости полезно употреблять перловый отвар, обволакивающий стенки желудка. Для его приготовления 250 г крупы требуется залить 1,5 л горячей воды, довести до кипения, а затем кипятить на протяжении 20 минут и процедить. Пить лечебное средство необходимо трижды в сутки по 100−200 мл. Каждый день следует готовить новую порцию отвара.
  2. Для уменьшения массы тела надо есть кашу, сваренную на воде без масла и приправ, а также выпивать не менее 2 л жидкости в сутки. Разрешается не ограничивать себя в количестве съеденной перловки. Длительность диеты — 5 дней. За это время уйдет около 3−5 кг лишнего веса.
  3. Чтобы очистить кишечник от токсинов, избавиться от запоров либо поноса, рекомендуется придерживаться специального питания. Оно подразумевает поедание в течение 5 суток (на завтрак, обед и ужин) перловки, сваренной на воде и свежих овощей. Для перекусов разрешается использовать фрукты, кефир, ряженку, простоквашу. Перловую кашу следует заправлять только растительным маслом и уменьшить количество соли. Кроме того, в день необходимо выпивать до 2 л негазированной воды. Жидкость вместе с клетчаткой очищает кишечник от скопившихся продуктов распада, выводит шлаки и нормализует обменные процессы.

Предлагаем ознакомиться Как сварить молочную гречневую кашу в прикорм ребенку до года: рецепт для грудничка

Спасительная панацея в тарелке. Перловка – польза и вред для организма.

Из чего делают перловую крупу

Что такое перловка, знают все мужчины, побывавшие в армии. Такой каши за время службы солдаты наедаются вдоволь. Неслучайно ее включают в армейский рацион. Кроме полезностей и витаминов, молодые армейцы с едой получают мощнейший натуральный антиоксидант и обезболивающее средство при крепатуре. Что же представляет собой перловая крупа, из какого злака ее изготавливают.

Многие не задумываются, из какого вида злаковых ее производят. Как растет перловка, видел каждый, кто бывал на поле, устеленном золотистыми колосками, но не подозревал, какое богатство хранит каждый из них.

На самом деле полезнейшие зернышки дарит человечеству обычный ячмень. После сбора урожая колоски молотят, после зерна очищают от шелухи. Проще говоря, перловка – это ячмень.

На прилавках магазина можно увидеть несколько видов этой крупы:

  • цельнозерновая — зернышки проходят обычную стандартную очистку от шелухи;
  • голландка — происходит более тщательная очистка и обработка, на выходе получается шлифованная округлая крупа;
  • ячневая сечка – та, что не проходит этап шлифования, а измельчается, становясь мелкой крошкой.

Калорийность и пищевая ценность продукта

Больше всего полезных свойств сохраняется при неполной шлифовке ячменных зерен, поэтому именно такую перловку добавляют в свои рационы люди, следящие за своим здоровьем. в состав перловки входит множество полезных компонентов, а именно:

  • белки;
  • полезные жиры;
  • клетчатка;
  • витамины А, В, D, Е, РР и некоторые другие;
  • железо, селен, цинк и несколько иных микроэлементов;
  • макроэлементы, среди которых наиболее ценны кальций, магний, калий и фосфор;
  • аминокислоты.

Количество калорий в перловке составляет 275 ккал на 100 грамм, а также она имеет неплохое соотношение БЖУ:

  • протеинов 7,5 г;
  • жиров 1,5 г;
  • углеводов 58 г.

Благодаря этому блюда из перловой крупы очень питательны и полезны для людей, занимающихся спортом и сидящих на диете.

Возможный вред и противопоказания ячменя

Другие

Ячменные крупы, отвары из зерна и другие продукты могут причинить вред при:

  1. Индивидуальной непереносимости. От нее не застрахован никто, поэтому людям с такими показаниями остается только соблюдать безъячменную диету.
  2. Болезнях ЖКТ. При гастрите, язве 12-перстной кишки или желудка, холецистите от ячменных каш или отваров лучше воздержаться. Употребляют их только после консультации с лечащим врачом.

Согласно народной медицине, ячменный отвар с медом снижает половое влечение.

польза ячменя и факты о питании

Ячмень является отличным источником как нерастворимой, так и растворимой клетчатки, что обеспечивает долгосрочное общее состояние здоровья. Большая часть полезных свойств ячменя обусловлена ​​высокой концентрацией восьми незаменимых аминокислот, которые представляют собой полную потребность организма в белке.

Польза для здоровья

Способствует здоровью кишечника. Ячмень является идеальным источником пищевых волокон, которые помогают организму выводить токсины. Эта трава обеспечивает источник топлива для хороших бактерий, необходимых толстой кишке.В частности, одним из побочных продуктов этого волокна при ферментации является масляная кислота — основное топливо, используемое клетками кишечника. Здоровая толстая кишка зависит от этого процесса.

Предотвращает остеопороз. Трава ячменя имеет высокое содержание меди и фосфора, что способствует общему здоровью костей. В соке ячменя в 11 раз больше кальция, чем в коровьем молоке. Сок ячменя также богат марганцем, который необходим для нормального образования костей, а также при дефиците железа.

Защищает от камней в желчном пузыре. Будучи богатым источником нерастворимой клетчатки, ячмень снижает секрецию кислоты.Контроль желчи повышает чувствительность к инсулину и снижает уровень триглицеридов. По данным Американского журнала гастроэнтерологии, у женщин, употребляющих пищу с высоким содержанием клетчатки, риск образования камней в желчном пузыре на 17% ниже, чем у других женщин.

стабилизирует уровень холестерина. Исследование, опубликованное в Европейском журнале клинического питания, предполагает, что бета-глюканы в ячмене помогают снизить уровень холестерина ЛПНП.

Лечит диабет. Люди с диабетом 2 типа получают пользу от высокого содержания клетчатки в ячмене и растворимой клетчатки бета-глюкана, которая замедляет усвоение глюкозы.В выпуске журнала Nutrition Research за декабрь 2006 г. показано, что у мужчин с резистентностью к инсулину, которые принимали растворимую клетчатку ячменя с бета-глюканом, уровень глюкозы и инсулина значительно снижался по сравнению с теми, кто этого не делал.

Предотвращает астму. Состояние, известное как астма Бейкера, наиболее распространенное в пекарнях и кондитерских, вызвано белком эндосперма ячменя, 14,5 кДа. Согласно журналу Plant Molecular Biology, ячмень является отличной профилактической мерой при астме Бейкера и других аллергенах пшеничной муки.

Передний край защиты от рака

Институт профилактической медицины, питания и рака исследовательского центра Folkhälsan в Финляндии представил убедительные доказательства того, что растительные лигнаны в ячмене обладают антиканцерогенными свойствами. Зерно также содержит определенные типы фитонутриентов, известных как растительные лигнаны. Они превращаются в лигнаны млекопитающих. Один из них, энтеролактон, помогает предотвратить рак молочной железы

Различные формы питания ячменя

Ячменная вода – эффективна при чрезмерной нагрузке на почки.Те, кто страдает заболеваниями мочевого пузыря и почек, часто находят облегчение в употреблении ячменного отвара.

Перловая крупа

— доступна в большинстве продуктовых магазинов и на самом деле представляет собой очищенный ячмень, обработанный для удаления отрубей.

Ячменная мука – изготовлена ​​из молотого цельного ячменя и имеет более высокую питательную ценность, чем сорта жемчуга, поскольку остается неповрежденной. Ячменная мука имеет мягкий ореховый привкус, в ней сравнительно больше клетчатки и меньше калорий.

Трава ячменя — форма проростков богата витаминами, минералами, аминокислотами и антиоксидантами.Трава ячменя имеет высокий уровень хлорофилла, который очищает организм от вредных токсинов.

Ячмень не является волшебным лекарством, но он, безусловно, является основой хорошего общего состояния здоровья.

 

Какое растение дает перловая крупа? Из чего делают перловую крупу?

Перловая каша у многих вызывает смешанные чувства. С одной стороны, никто не сомневается в его пользе, с другой – это не самый привлекательный вид. Но для тех, кому нужно максимум полезных веществ при минимуме затрат, перловая крупа просто незаменима.Не зря его кормят солдаты еще со времен Римской империи. Но перед тем, как начать его готовить, неплохо было бы понять, из какого растения у вас получится жемчужная крупа.

Сырье

Наверное, нет такого человека, который бы не слышал о перловой крупе. Пожалуй, это один из самых распространенных злаков на планете. Ее с удовольствием едят по всей Европе и Азии. Историки даже считают, что это одна из древнейших культур на Земле. Он упоминается даже в Библии.Однако все это не мешает людям знать, из чего делают перловую крупу.

Сырьем для производства ячменя является ячмень. Это, пожалуй, наряду с пшеницей одно из древнейших культурных растений. Сегодня в пищевой промышленности ячмень используется повсеместно. Из него делают пиво, делают муку и, конечно же, крупы. А из одного и того же зерна получают их целых три: перловую, голландскую и перловую. Что получится, зависит от степени обработки ячменя.

Технология

Имея представление о том, какое растение получает перловую крупу, а какое нет, возникает резонный вопрос о том, как этого можно добиться.Дело в том, что используется разная технология обработки зерна. Таким образом, ячмень получают путем измельчения ячменя до 6 раз, пока не будет удален только первый верхний слой. Благодаря этому он сохраняет свои полезные свойства и повторяет вытянутую форму исходного зерна.

Голандку полируют до тех пор, пока она не приобретет правильную сферическую форму. Как следствие, полезных свойств в нем меньше, но готовить его проще и быстрее. Ячмень получают путем простого дробления исходного зерна.В результате внешний вид и вкус последних сильно отличаются от перловой и голландской.

Полезные свойства

Многие относятся к жемчужной бочке пренебрежительно, считая ее некачественной кашей. Однако долгое время, еще до появления промышленных способов обработки, его могли позволить себе только представители царской семьи и дворянство. Именно тогда появилось выражение, что перловая крупа – жемчужина среди круп. Сегодня оно имеет совсем другое значение.Ведь в наше время общеизвестно о его неоспоримой пользе для организма.

Так, в перловой крупе содержится лизин, который способствует выработке коллагена. Как известно, его недостаток приводит к быстрому старению кожи и раннему появлению морщин. Благодаря содержанию витаминов группы В, цинка и селена жемчужный батончик укрепляет нервную систему. Относится к природным антиоксидантам, способствует общему омоложению организма, улучшает структуру волос и ногтей.На самом деле жемчужную бочку можно считать источником молодости и красоты

И это еще не все. Вне зависимости от того, из какого растения изготовлена ​​жемчужная крупа, из-за низкой обработки зерна она сохраняет в своем составе много клетчатки. Она в несколько раз крупнее, чем у той же пшеницы. Из полезных свойств перловки стоит отметить наличие в ее составе природного антибиотика – гордецина. Помогает бороться с грибковыми заболеваниями кожи. А на отваре перловой крупы готовят супы для щадящих диет.

Противопоказания

Многие сильно недооценивают полезные свойства перловой крупы, ее вред. Но стоит более 3 раз в неделю, так как при регулярном переедании может способствовать набору веса и запорам. Из-за этих свойств в любой современной диете его рекомендуют полностью исключать из рациона или есть только на завтрак.

Также от перловой каши следует отказаться будущим и кормящим мамам, поскольку содержащийся в ней глютен может нанести вред малышу и спровоцировать аллергическую реакцию.У мужчин избыток перловой крупы может снизить половое влечение (кстати, это одна из причин, по которой ее включают в солдатское меню). И последнее, есть каша из этого продуктового должна быть только горячей и свежеприготовленной, так как после остывания все полезные свойства сводятся на нет и не имеет особого значения, из какого растения получена перловая крупа.

Рецепт каши

Способов приготовления перловой крупы много, но самая вкусная перловая крупа получается на водяной бане.Так его заваривали для Петра I.

Стакан крупы замочить в 1 л чистой воды,накрыть полотенцем и оставить на ночь (или хотя бы на 8-12 часов). Утром смойте воду и промойте перловую крупу в холодной воде. Тем временем 2 литра молока довести до кипения на плите, влить набухшую крупу и проварить на небольшом огне 5 минут.

В кастрюлю налить еще воды, поставить на огонь и довести до кипения. Сверху накройте кастрюлей с перловой крупой, накройте крышкой и готовьте 6 часов. Огонь при этом нужно убавить до минимума и обязательно периодически подливать воду в нижнюю кастрюлю по мере ее выкипания.Такая перловая крупа будет иметь приятный сливочный оттенок и ореховый вкус. Уже в тарелке заправить маслом, солью и медом. Вкусная и полезная каша каша готова.

В заключение можно заметить, что часто спрашивают, из какого растения получают жемчуг и манку. Возможно, потому, что оба не имеют ничего общего с травой, из которой сделаны. Итак, ячмень сделан из ячменя, а манго сделан из пшеницы.

р>>

Какое растение дает перловая крупа? Из чего делают перловую крупу?

Перловая каша у многих вызывает смешанные чувства.С одной стороны, никто не сомневается в его пользе, с другой – это не самый привлекательный вид. Но для тех, кому нужно максимум полезных веществ при минимуме затрат, перловая крупа просто незаменима. Не зря его кормят солдаты еще со времен Римской империи. Но перед тем, как начать его готовить, неплохо было бы понять, из какого растения у вас получится жемчужная крупа.

Сырье

Наверное, нет такого человека, который бы не слышал о перловой крупе.Пожалуй, это один из самых распространенных злаков на планете. Ее с удовольствием едят по всей Европе и Азии. Историки даже считают, что это одна из древнейших культур на Земле. Он упоминается даже в Библии. Однако все это не мешает людям знать, из чего делают перловую крупу.

Сырьем для производства ячменя является ячмень. Это, пожалуй, наряду с пшеницей одно из древнейших культурных растений. Сегодня в пищевой промышленности ячмень используется повсеместно.Из него делают пиво, делают муку и, конечно же, крупы. А из одного и того же зерна получают их целых три: перловую, голландскую и перловую. Что получится, зависит от степени обработки ячменя.

Технология

Имея представление о том, из какого растения производят перловую крупу, а какое нет, возникает резонный вопрос, как этого можно добиться. Дело в том, что используется разная технология обработки зерна. Таким образом, ячмень получают путем измельчения ячменя до 6 раз, пока не будет удален только первый верхний слой.Благодаря этому он сохраняет свои полезные свойства и повторяет вытянутую форму исходного зерна.

Голандку же полировали, пока она не приобрела правильную сферическую форму. Как следствие, полезных свойств в нем меньше, но готовить его проще и быстрее. Ячмень получают путем простого дробления исходного зерна. В результате внешний вид и вкус последних сильно отличаются от перловки и голландки.

Преимущества

Многие относятся к жемчужному барону пренебрежительно, считая его некачественной кашей.Однако долгое время, еще до появления промышленных способов обработки, его могли позволить себе только представители царской семьи и дворянство. Именно тогда появилось выражение, что перловая крупа – жемчужина среди круп. Сегодня оно имеет совсем другое значение. Ведь в наше время общеизвестно о его несомненной пользе для организма.

Так, в перловой крупе содержится лизин, который способствует выработке коллагена. Как известно, его недостаток приводит к быстрому старению кожи и раннему появлению морщин.Благодаря содержанию витаминов группы В, цинка и селена жемчужный батончик укрепляет нервную систему. Относится к природным антиоксидантам, способствует общему омоложению организма, улучшает структуру волос и ногтей. На самом деле жемчужную бочку можно считать источником молодости и красоты

И это еще не все. Вне зависимости от того, из какого растения изготовлена ​​жемчужная крупа, из-за низкой обработки зерна она сохраняет в своем составе много клетчатки. Она в несколько раз крупнее, чем у той же пшеницы.Из полезных свойств перловки стоит отметить наличие в ее составе природного антибиотика – гордецина. Помогает бороться с грибковыми заболеваниями кожи. А на отваре перловой крупы готовят супы для щадящих диет.

Противопоказания

Многие прекрасно знают о полезных свойствах перловки, ее вред сильно недооценивают. Но есть стоит более 3 раз в неделю, так как при регулярном переедании это может способствовать набору веса и запорам.Из-за этих свойств в любой современной диете его рекомендуют полностью исключать из рациона или есть только на завтрак.

Также от каши с периллой следует отказаться будущим и кормящим мамам, поскольку содержащийся в ней глютен может нанести вред малышу и спровоцировать аллергическую реакцию. У мужчин избыток перловой крупы может снизить половое влечение (кстати, это одна из причин, по которой ее включают в солдатское меню). И последнее, есть каша из этого продуктового должна быть только горячей и свежеприготовленной, так как после остывания все полезные свойства сводятся на нет и не имеет особого значения, из каких растений получена перловая крупа.

Рецепт каши

Способов приготовления перловой каши много, но самая вкусная перловая каша получается на водяной бане. Так его варили для Петра I.

Стакан крупы замочить в 1 л чистой воды, накрыть полотенцем и оставить на ночь (или хотя бы на 8-12 часов). Утром смойте воду и промойте перловую крупу в холодной воде. Тем временем 2 литра молока доводят до кипения на плите, вливают набухшую крупу и кипятят на небольшом огне 5 минут.

В кастрюлю налить еще воды, поставить на огонь и довести до кипения. Сверху накройте кастрюлей с перловой крупой, накройте крышкой и варите 6 часов. Огонь в этом случае следует убавить до минимума и всегда периодически подливать в нижнюю кастрюлю воду по мере ее закипания. Такая перловая крупа будет иметь приятный сливочный оттенок и ореховый вкус. Уже в тарелке заправить маслом, солью и медом. Вкусная и полезная каша каша готова.

В заключение можно отметить, что часто спрашивают, из какого растения перловка и манка.Возможно, потому, что оба не имеют ничего общего с травой, из которой сделаны. Итак, ячмень сделан из ячменя, а манго сделан из пшеницы.

Ячмень

Ордеум обыкновенный

Общие имена

Ячмень — это полезное злаковое зерно, полученное из ежегодно растущей травы Hordeum vulgare, принадлежащей к семейству растений Gramineae. Ячмень относится к группе Magnoliophyta Magnoliophyta царства растений, которая также включает другие организмы, обычно известные как покрытосеменные или цветковые растения.Все покрытосеменные обладают стеблями, листьями, корнями, а также проводящей или сосудистой тканью (лубом и ксилемой).

Люди в странах Ближнего Востока потребляют некоторое количество ячменя вместе с рисом. Западные штаты производят большую часть ярового ячменя, в то время как южные штаты выращивают большую часть озимого ячменя в Соединенных Штатах. В этой части света ячмень возделывают как покровную культуру, а также для осеннего и весеннего выпаса. Можно отметить, что зерно этого злака уязвимо перед многочисленными болезнями растений, такими как ржавчина и головня.

Это зерно злаков имеет многоцелевое применение и, помимо потребления человеком, используется в качестве корма для животных, в качестве ингредиента многочисленных диетических продуктов, а также в качестве основного солода для пивоварения и некоторых других дистиллированных напитков.

Что касается потребления человеком ячменя, то это злаковое зерно используется людьми разных культур для приготовления хлеба, а также используется в тушеных блюдах и супах. Подобно другим злакам, таким как пшеница и рожь, ячмень также содержит глютен, что делает его непригодным для употребления людьми, страдающими глютеновой болезнью (наследственным заболеванием пищеварительной системы, связанным с непереносимостью глютена).

Средство для восстановления кожи

Усовершенствованный, 100% натуральный ревитализатор, который сделает вашу кожу сияющей и молодой.

Ячмень был известен древним римлянам, грекам, египтянам и китайцам, и до 16-го века люди в Европе использовали его в качестве основного вещества для приготовления хлеба. Ячмень выращивают в различных условиях, и его можно выращивать даже в высокогорных местах, так как вегетационный период этого растения очень короткий.

Тем не менее, ячмень не выносит жарких и влажных климатических условий.В настоящее время вместо обычной товарной культуры ячмень обычно возделывают как крупу специального назначения и в нескольких сортах. Это зерно является ценным кормом для скота, часто используется в качестве заменителя кукурузы, а зерно высшего качества также используется для приготовления солода.

Тем не менее, ячмень является небольшим ресурсом для приготовления муки и различных продуктов на завтрак. Перловая крупа, полученная путем удаления шелухи или внешней оболочки, также часто используется в супах и тушеных блюдах.

Солод готовят по технологии, называемой «соложением», которая включает сушку проросших зерен ячменя.Сначала семена ячменя проращивают, замачивая их в воде, а затем останавливают их дальнейшее прорастание, обезвоживая их горячим воздухом.

Кожная мазь

100% натуральная формула для решения всех проблем с кожей. Отлично подходит для диабетиков.

В процессе соложения в зерне вырабатывается фермент, необходимый для преобразования крахмала, заключенного в зерне, в сахара, включая моносахариды, такие как фруктоза или глюкоза, и дисахариды, такие как мальтоза или сахароза.Кроме того, зерна также способствуют выработке других ферментов, например протеаз, которые расщепляют белки, присутствующие в зернах, на разновидности, которые могут быть использованы дрожжами.

Солодовое зерно имеет несколько применений, включая приготовление алкогольных напитков, таких как виски, пиво и другие напитки, такие как солодовые коктейли, ароматизированные напитки, такие как Horlicks, Milo и Ovaltine. Он также используется в кондитерских изделиях, включая Whoppers и Maltesers, а также в выпечке, такой как солодовый хлеб. Другой съедобный продукт, называемый «сладкой едой», готовится путем измельчения соложеного зерна в грубую пищу.

Хотя многие другие злаки соложены, ячмень является наиболее распространенным среди них. На самом деле, разновидность ячменного солода, которая богата белком, часто упоминается на этикетках как компонент смешанного вкуса, который обычно используется при приготовлении дрожжевого хлеба, а также других хлебобулочных изделий.

Можно отметить, что выражение «солод» обозначает ряд пищевых продуктов, приготовленных с использованием определенного процесса. Этот конкретный процесс может быть применен к зерновым злакам, например к соложеному ячменю; сахар с высоким содержанием мальтозы, полученный из зерен, таких как пекарский солод, используемый в многочисленных злаках, или, альтернативно, любой продукт, основанный на солодовом молоке, что-то вроде солодового молочного коктейля, например «солод».

На самом деле, едва ли это зерно злаков, которое чаще всего подвергается соложению, частично из-за содержания в нем ферментов или повышенной диастатической способности. Однако для этой цели также используют пшеницу и рожь, хотя и не так много, как ячмень.

Используемые детали

Солома, злаки.

Использование

Помимо многочисленных применений ячменя для приготовления пищевых продуктов, особенно солода, растения этого вида также обладают различными лечебными свойствами.

Побеги ячменя обладают мочегонными свойствами, а проросшие семена (проростки) известны как отхаркивающее, успокаивающее (лекарственное вещество, успокаивающее или смягчающее слизистые оболочки), слабительное (любое вещество, обладающее мягким слабительным действием), галактофугирующее (любое вещество, уменьшающее приток молока) и желудочное (любое вещество, полезное для желудка).

Мазь против грибка

Вся сила фармацевтических фунгицидов, но без агрессивных химикатов.

Проростки семян также используются для лечения таких состояний, как детская лактодиспепсия, диспепсия (несварение), вызванная злаками, и срыгивание (возврат частично переваренной пищи из желудка в рот) молока, а также набухание молочных желез. Вот слово предостережения: желательно, чтобы это травяное лекарство не следует давать кормящим матерям, так как это может уменьшить секрецию молока.

Семена ячменя обладают питательными, мягчительными (любое вещество, облегчающее или успокаивающее, особенно кожу), пищеварительным, жаропонижающим (любое лекарственное вещество, снижающее температуру при лихорадке) и желудочными свойствами. Их употребляют внутрь как питательную пищу или, поочередно, в виде ячменного отвара — настоя, приготовленного с использованием проросших в воде семян.

Семена особенно полезны для младенцев и людей с ограниченными возможностями. Как упоминалось ранее, известно, что у кормящих матерей, употребляющих семена ячменя в любой форме, снижается лактация.Ячмень применяют также наружно в виде припарок и прикладывают к ранам и ожогам.

Согласно народным преданиям, ячмень также обладает противоопухолевыми свойствами. Проросшие семена ячменя обладают гипогликемическим (необычно низкий уровень сахара в крови) воздействием, которому предшествует гипергликемический (исключительно большое количество сахара в крови) эффект.

Современные исследования показали, что ячмень может быть полезен при лечении гепатита, в то время как другие эксперименты показали, что он также может способствовать регулированию диабета.Кроме того, употребление ячменных отрубей может помочь снизить уровень холестерина в крови, а также предотвратить рак кишечника.

В Англии люди помещают ячменную солому в сетчатые или сетчатые мешки и помещают их в рыбные пруды или водные сады, чтобы уменьшить рост водорослей, не причиняя никакого вреда растениям и животным в пруду.

В Соединенных Штатах почти половина всего производства ячменя используется в качестве корма для животных. Фактически, в некоторых регионах мира ячмень является важной крупой для кормления скота.

Особенно это касается мест, непригодных для возделывания кукурузы, особенно местностей с северными климатическими условиями, например восточных и северных районов Европы. Он представляет собой основное кормовое зерно для животных в США, Европе и Канаде. В Западной Канаде финишный рацион из ячменя является одним из важных отличительных признаков говядины, используемых в маркетинговых акциях.

Большая часть ячменя, остающегося после использования в качестве фуражного зерна, используется для производства солода, поскольку ячмень является наиболее подходящим зерном для этого процесса.Ячмень является важным компонентом в производстве виски и пива. Производители пива в Англии и Германии традиционно используют двухрядный ячмень, в то время как в Соединенных Штатах при производстве пива традиционно использовался шестирядный ячмень.

В настоящее время широко используются оба сорта ячменя. Дистиллированный из зеленого пива, в Шотландии и Ирландии виски в основном производится из ячменя, в то время как в других странах используются другие источники алкоголя, например, пивоварни в Соединенных Штатах используют обычную кукурузу, пшеницу и даже рожь для производства виски.

Тип зерна может быть указан на этикетке виски в Соединенных Штатах при условии, что определенный тип зерна составляет не менее 51 процента компонентов, а также при соблюдении некоторых других условий.

В 18 веке люди использовали ячменное вино как алкогольный напиток. Этот напиток был приготовлен путем кипячения ячменя в воде и последующего смешивания полученного ячменного отвара с белым вином и другими элементами, такими как сахар, лимон и огуречник.

Однако в 19 веке по рецептам, изначально принадлежавшим древним грекам, изготовляли особый сорт слабого вина.Помимо приготовления алкогольных напитков, ячмень также использовался для приготовления безалкогольных напитков, например ячменного чая, который японцы называли «мугича», и ячменной воды путем простого кипячения зерен ячменя в воде.

Было обнаружено, что ячмень содержит до восьми незаменимых аминокислот, а результаты недавнего исследования показывают, что употребление цельного зерна ячменя может помочь контролировать уровень сахара в крови в течение 10 часов после его употребления. Другими словами, это злаковое зерно эффективно снижает уровень глюкозы в крови, который повышается после любого приема пищи.

Хотя цельнозерновая пшеница и белая пшеница также имеют одинаковый гликемический индекс (ГИ), они не так эффективны, как ячмень, с точки зрения снижения уровня сахара в крови. Считается, что ферментация углеводов, которые трудно перевариваются в толстой кишке, ответственна за эффект снижения уровня сахара в крови, вызванный этим зерновым злаком. Жареные семена ячменя иногда заменяют кофе.

В дополнение к цельнозерновому ячменю, шелушенный ячмень, также известный как ячмень с покрытием, потребляется после удаления неперевариваемой, волокнистой оболочки или оболочки зерна злаков.Когда оболочка зерна злаков удалена, он известен как очищенный от шелухи ячмень, также называемый шотландским ячменем или горшечным ячменем.

Даже очищенный от шелухи ячмень считается цельным зерном, поскольку в нем есть не только зародыши, но и амбар, что делает его питательным и общепринятым здоровым продуктом питания. С другой стороны, грушевый ячмень, также называемый перловым ячменем, представляет собой зерна ячменя без шелухи, приготовленные в процессе пропаривания, который также помогает удалить амбар.

Перловая крупа может быть доступна в полированном виде – процесс полировки называется «жемчужной обработкой».По сути, как перловая крупа, так и очищенная от шелухи ячмень могут быть переработаны в широкий спектр продуктов, таких как мука, крупа, а также хлопья, похожие на овсяные хлопья.

В Шотландии люди используют ячменную муку, цельнозерновую ячменную муку, которая имеет меньший вес по сравнению с пшеничной мукой, но имеет более темный оттенок, в каше и каше. Во многих странах Восточной Европы люди также используют ячменную муку в тушеных блюдах и супах.

Люди в Африке используют ячмень в качестве обычного пищевого растения, и он обладает способностью улучшать питание, повышать продовольственную безопасность и способствовать развитию сельских районов, а также поддерживать естественный уход за землей.

После того, как ячмень собран, стебли также используются для различных целей. По сути, стебли ячменя являются естественным источником волокон, используемых в производстве бумаги, а также в качестве биомассы для дров. Кроме того, стебли также измельчаются и используются в виде мульчи.

Кулинарное использование

Как упоминалось ранее, ячмень используется в кулинарии. Семена этого растения измельчают и используют в качестве муки для приготовления хлеба, каш и других блюд.В качестве альтернативы семена также готовят как цельное зерно. Поскольку семена содержат меньше глютена, чем пшеница, это зерно не подходит для приготовления хлеба из пшеницы.

Кроме того, семена ячменя также можно ферментировать для производства закваски (также известной как закваска), а также некоторых других видов дистиллированных продуктов, например «мисо» и «темпе». Многие люди также проращивают семена и используют их в салатах. Кроме того, сок, полученный из проросших семян ячменя, также можно принимать в качестве лечебного напитка.

Когда шелуха или внешнее покрытие семян ячменя удалены (декортикированы), они известны как перловые крупы. Однако перловая крупа больше нежизнеспособна, так как было обнаружено, что декортикация вредит эмбриону. Перловую крупу особенно используют при приготовлении тушеных блюд, супов и других подобных кулинарных изделий. Когда проросшие целые семена ячменя обжаривают, они дают солод.

Процесс включает в себя растирание проростков жареных семян с получением муки, которую затем кипятят в воде.Жидкость, полученная в результате этого процесса, имеет чрезвычайно сладкий вкус, и ее часто ферментируют для приготовления пива и других напитков. Кроме того, эта жидкость также используется в виде питательного подсластителя в различных продуктах питания. Непророщенные семена ячменя обжаривают и используют как заменитель кофе и соли.

Среда обитания и выращивание

Зерновой ячмень в целом является регулируемой культурой и способен выдерживать различные условия.В настоящее время это злаковое зерно является фаворитом среди жителей регионов с умеренным климатом. В районах с умеренным климатом культуру выращивают летом, а в тропических условиях она является озимой.

Для прорастания ячменя требуется от одного до трех дней, и эта трава предпочитает расти в прохладных климатических условиях. Однако ячмень не особенно устойчив к зиме.

На самом деле, по сравнению с пшеницей, ячмень лучше переносит засоленные почвы, и это, возможно, объясняет, почему выращивание этой зерновой культуры в Месопотамии увеличилось со второго тысячелетия до нашей эры.По сравнению с другими растениями этого семейства, ячмень с коротким вегетационным периодом гораздо лучше переносит засуху.

Составляющие

Химический анализ зерна ячменя показал, что оно содержит ряд питательных веществ, особенно углеводы, белки, тиамин, клетчатку, никотиновую кислоту и рибофлавин.

Необработанный ячмень содержит несколько химических веществ, таких как целлобиаза, каталаза, цитаста, лихеназа, диастаза, маннобиаза, манноза, пероксиды, оксидаза, а также фитаза, а также сильные протеолитические ферменты, которые обнаруживаются только в фазе прорастания растения.Кроме того, в зерне ячменя содержатся витамины D и E, холин, фолиевая и пантотеновая кислоты.

Комментарии

От Евгения 15 августа 2017 г.
Я использую зерна ячменя для приготовления полезного супа. Прежде чем добавить к нему овощи, такие как морковь, корень петрушки, сельдерей или лук, я варю их в воде, как рисовые зерна. Когда зерна ячменя почти сварятся, я добавляю вышеупомянутые овощи. Я накрываю горшок на несколько минут, а затем выключаю духовку.Я обычно добавляю немного сливочного масла, соли, перца и сливок по вкусу. Разливаю суп по тарелкам и посыпаю немного рубленой петрушкой. Этот суп просто вкусный.

Рецепт месяца: Ризотто из перловой крупы с жареными кореньями

Рецепт месяца: Ризотто из перловой крупы с жареными кореньями – ProVeg UK

Креативная, вкусная и растительная альтернатива традиционному ризотто, приготовленная из вкусных свежих овощей и перловой крупы.

  • Время подготовки: 30 минут
  • Время готовки: 1 час
  1. Смешайте морковь, свеклу и масло в один слой на противне. Готовить в разогретой до 220°C духовке 30 минут.

  2. Полейте перловую крупу холодной водой, пока вода не станет прозрачной.

  3. Нагрейте масло, добавьте лук, лук-порей и орегано и готовьте несколько минут, пока они не станут мягкими.

  4. Добавьте гранулы чеснока, просушенную перловую крупу и бульон.Перемешайте.

  5. Доведите до кипения и варите, пока перловая крупа не станет мягкой и большая часть бульона не впитается (около 30 минут).

  6. Добавьте смесь обжаренной моркови и свеклы, сыр и пищевые дрожжи. Хит через.

Вам также может быть интересно попробовать

Верхняя Настройки конфиденциальности

Здесь вы найдете обзор всех используемых файлов cookie.Вы можете дать свое согласие на целые категории или отобразить дополнительную информацию и выбрать определенные файлы cookie.

Имя Печенье Борлабс
Провайдер Владелец этого сайта
Назначение Сохраняет настройки посетителей, выбранные в окне файлов cookie Borlabs Cookie.
Имя файла cookie borlabs-cookie
Срок действия файла cookie 1 год
Имя вегетарианские отели
Провайдер вегетарианских отеля.ком
Назначение Сохраняет состояние сеанса пользователя при запросах страниц.
Имя personio_session
Провайдер человек.де
Имя веган-добро пожаловать
Провайдер веган-добро пожаловать.ком
Назначение Сохраняет состояние сеанса пользователя при запросах страниц.

на базе Borlabs Cookie

Основной ячмень — цельная пища, растительная диета

Ячмень — это зерно с насыщенным ореховым вкусом и жевательной текстурой.Обычно его можно использовать вместо коричневого риса и киноа для разнообразия. И – бонус! – он помогает снизить уровень холестерина и богат клетчаткой!

Вы можете найти его в большинстве продуктовых магазинов с сухим рисом и бобами или в отделе сыпучих продуктов.

 

 

Виды ячменя

Существует несколько различных вариантов ячменя. Двумя основными являются очищенный ячмень и перловый ячмень . Очищенный ячмень подвергается меньшей обработке (считается цельным зерном), поскольку с него удалена только неперевариваемая внешняя шелуха.Перловый ячмень обрабатывается немного больше, потому что у него удалены внешние слои шелухи и отрубей. Есть также ячменные хлопья и крупа, которые еще более обработаны и из них удалено много питательных веществ. По возможности мы рекомендуем выбирать с корпусом .

Тип ячменя, который вы выберете, повлияет на время приготовления. Приготовление перловой крупы занимает от 25 до 30 минут, в то время как приготовление очищенной ячменя может занять до полутора часов. Вы можете ускорить время приготовления очищенного ячменя, замочив его в воде на ночь.Слейте воду и готовьте в соответствии с инструкциями, но сократите время приготовления вдвое.

 

Использовать для…

Это отличный рецепт, который можно приготовить заранее и хранить в холодильнике для приготовления различных блюд в течение недели. Он хорошо хранится в герметичном контейнере в течение 5-7 дней.

Ячмень можно добавлять в супы и тушеные блюда, использовать в качестве основы для жаркого, карри или других приготовленных овощных блюд или подавать холодным как дополнение к салату. Этот рецепт отлично подходит для подачи карри из тыквы и чечевицы, овощей с тайским арахисовым соусом, зелени терияки и фасоли или жареных овощей с бальзамиком.

 

  • 1 чашка очищенного или очищенного ячменя
  • 2 чашки воды или овощного бульона
  • 1 ст.л. петрушки, сушеной по желанию
  • молотый черный перец по вкусу
  • соль по вкусу
  • Перловку промыть под проточной водой.

  • Добавьте воду и перловку в кастрюлю среднего размера, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.

  • Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить, пока персики не станут мягкими. Для перловой крупы время приготовления составит от 25 до 30 минут.Для лущеного ячменя время приготовления будет составлять от 1 часа до 1 часа 30 минут. Добавьте больше воды, если сковорода станет сухой до того, как ячмень приготовится. Проверяйте каждые 5 минут, пока не будет достигнута желаемая жевательная способность.
  • Добавить петрушку, соль и перец.

Информация о пищевой ценности рассчитана с использованием воды, 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Чтобы сократить время варки очищенного ячменя, замочите его в воде на ночь. Слейте воду и готовьте в соответствии с инструкциями, но сократите время приготовления вдвое.Если вы хотите ограничить потребление соли, используйте воду, а не овощной бульон. При варке ячмень должен увеличиться в три раза. Хранить в герметичном контейнере в течение 5–7 дней.

Порция: 0,75 стакана | Калорийность: 165 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 6 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 304 мг | Калий: 225 мг | Волокно: 8 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 21 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 2 мг

*Мы участвуем в партнерских рекламных программах, предназначенных для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на партнерские сайты.Мы используем продукты и ингредиенты, на которые мы ссылаемся, и рекомендуем их, потому что мы считаем, что они являются лучшим выбором для вас.

Родственные

Как выглядит растение ячменя

Как отличить пшеницу от ячменя?

Его можно узнать по более длинной «бороде», чем у пшеницы, и когда он готов к сбору урожая, он имеет желто-белый цвет. Ячмень также можно определить по тому, что весь колос изгибается; колосья пшеницы и ржи, как правило, остаются более прямыми.Двухрядный ячмень имеет тенденцию иметь более «плоский» двухмерный вид.

Как определить ячмень?

Цвет от светло-коричневого до желтоватого, веретенообразный. Ячмень легче пшеницы и ржи. Важные идентификационные характеристики: Ячмень имеет длинные, гладкие, остроконечные ушные раковины, которые имеют тенденцию смыкаться или перекрываться.

Какой высоты растет ячменная трава?

Алеф. Общие сведения: ячмень — это однолетняя злаковая трава, растущая в прохладное время года и достигающая 2–4 футов в высоту (Ball et al., 1996). Стебли полые и членистые. Поверхность листьев и края листьев гладкие, заостренные и возвышаются на стебле над уровнем земли (Brown, 1979).

Как выглядит ячмень?

Светло-золотисто-коричневого цвета, более ореховая и жевательная версия. Перловую крупу полируют, удаляя отруби и, возможно, даже слои эндосперма, в результате чего получается бледное зерно кремового цвета.

Для чего в Библии использовался ячмень?

Хотя в библейские времена ячмень иногда использовали в качестве корма (3 Царств 4:28), его главным образом использовали в качестве основного продукта питания.Его измельчали ​​и пекли в круглые лепешки (например, Судей 7:13). Ячмень можно выращивать в районах, слишком сухих для пшеницы.

Отрастает ли ячмень каждый год?

Ячмень, Hordeum vulgare, неприхотлива в северном климате. Кроме того, он высокоурожайный, рано созревает и широко адаптирован ко всем условиям, кроме самых жарких и засушливых. Это однолетняя культура, которая завершает свой жизненный цикл в течение года — обычно прорастает весной и высевает (и отмирает) летом.

Что вы делаете с растениями ячменя?

Информация о растении ячменя Это трава прохладного сезона, которая также используется в качестве корма для домашних животных. Даже если вы не любитель пива, вы можете научиться выращивать ячмень для хлеба, супов и тушеных блюд. В Северной Америке ячмень растет в более прохладных регионах гораздо лучше, чем большинство зерновых культур.

Как собирать ячмень?

Самый простой и распространенный способ уборки ячменя – дождаться, пока зерно созреет и высохнет до влажности менее 12%, чтобы его можно было доставить непосредственно в пункт приема.Как только урожай созреет, соберите урожай как можно скорее, чтобы уменьшить потенциальные потери от повреждения ветром или выветривания.

Перловая пшеница — это то же самое, что ячмень?

Очищенный ячмень представляет собой цельное зерно, так как отруби, эндосперм и зародыш остаются неповрежденными. Для пищевых целей ячмень часто измельчают. Это включает в себя удаление как оболочки, так и отрубей, оставляя только зародышевый слой и слой эндосперма (5).

Ячмень – это зерно или семя?

Ячмень — это крупа с жевательной текстурой и мягким ореховым вкусом.Это семя травы, которая растет в умеренном климате по всему миру, и одно из первых злаков, которые стали выращивать древние цивилизации.

Как выглядит сорго?

Сорго — сильнорослая трава, обычно вырастающая до высоты от 0,6 до 2,4 метра (от 2 до 8 футов), иногда до 4,6 метра (15 футов). Стебли и листья покрыты белым воском, а сердцевина или центральная часть стеблей некоторых сортов сочная и сладкая.

Где лучше растет ячмень?

Лучше всего растет на хорошо дренированных плодородных суглинках или легких глинистых почвах в районах с прохладной, сухой и мягкой зимой.Он также хорошо растет на легких засушливых почвах и лучше других зерновых культур переносит несколько щелочные почвы. Имея на выбор множество сортов ячменя, обязательно выберите вариант, адаптированный к местным условиям.

Трава ячменя такая же, как ячмень?

Трава ячменя, также известная как листья ячменя и зелень ячменя, представляет собой лист растения ячменя. Он был тщательно изучен на предмет его полезного воздействия на здоровье и часто используется в зеленых соках и добавках. Его часто комбинируют с другими ингредиентами в зеленых смесях, включая капусту, спирулину и ростки пшеницы.

Как сажать ячменную траву?

ИНСТРУКЦИЯ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ЯЧМЕНЯ Следуйте инструкциям по проращиванию ячменя и проращивайте до тех пор, пока не появятся хвостики. Добавьте слой почвы от ½ до 1 дюйма в лоток для выращивания. Аккуратно полейте, чтобы увлажнить почву. Равномерно рассыпьте семена по земле, разбивая комки по мере необходимости. Присыпьте семена рыхлой почвой.

Какой ячмень самый полезный?

Очищенный ячмень, также известный как ячменная крупа, представляет собой цельнозерновую форму ячменя, у которой удалена только внешняя оболочка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.