Из какого мяса делают шаурму: как делают и из какого, правильно замариновать и насадить на вертел в домашних условиях, рецепт приготовления заготовки, сколько грамм в шаверме

Содержание

Мясо для шаурмы – как замариновать и правильно приготовить

18 февраля 2017 32803

Шаурма – это всем известный вид быстрой закуски, популярный во всем мире. Изобрели шаурму кочевники, которые заворачивали жареное мясо и овощи, что были под рукой, в лепешку, чтобы было удобнее есть без приборов и было при этом сытно.

В Европе она впервые появилась в Берлине и завоевала такую бешеную популярность, что вряд ли кто-то из жителей Европы и России не слышал о шаурме или шаверме, как ее еще называют. Несмотря на то, что это блюдо относится к фастфуду, его можно приготовить так, что это будет здоровой пищей. Все зависит от подобранных ингредиентов, их качества и жирности соуса.

Из какого мяса делают закуску

По канонам шаурму делают из курятины, индюшки, баранины и говядины. Потому что блюдо родом с ближнего востока, а там исповедуют ислам, а в этой религии есть свинину это грех. Мясо перед приготовлением маринуют, а потом обжаривают на вращающемся вокруг своей оси вертикальном вертеле. Как бюджетный вариант некоторые используют жареную колбасу или сосиски.

Как мариновать

Приготовление шаурмы начинается с маринование мяса. Этот шаг сделает мясо сочным, ароматным и оно будет быстрее прожариваться.

Мариновать его необходимо не менее 2–3 часов, а если есть возможность, то не менее 12 часов. Маринад обычно состоит из маринующего компонента, например, лимонного сока или яблочного уксуса, растительного масла и пряностей.

Еще один несомненный плюс маринования в том, что это убивает болезнетворных бактерий и возбудителей кишечной инфекции. После маринования маринаду дают стечь, мясо обсушивают и только тогда насаживают на вертел.

Как насадить на вертел

Когда-то мясо насаживали на вертел и крутили вручную над открытым огнем. Теперь есть специальное устройство, которое работает от электричества и крутит его автоматически. Но насаживать мясо на вертел по-прежнему нужно человеку. Делается это до сих пор тем же способом, что и во времена жарки на открытом огне.

Мясо протыкают посредине и плотно насаживают пластами друг на друга. В самом начале кладут самые большие куски, последующие слои кладут крестом. Солить или перчить мясо не надо, этим всем оно уже пропиталось, пока мариновалось.

Необходимо чередовать мясо с жиром и постное, так шаурма будет сочнее. Венчает эту башню из мяса обычно луковица, половина лимона и другие овощи или фрукты для придания аромата.

Как приготовить мясо для блюда

Приготовить настоящую шаурму можно только при помощи вертикального гриля. Во время того, как он крутится, острым ножом срезается корочка, которой покрывается мясо.

Когда обрезанное мясо опять покроется корочкой, ее снова срезают и так целый день. Получается очень прожаренное и сочное мясо.

Дома мало у кого найдется вертикальный вертел, поэтому нужно придумать, чем его заменить. Можно просто пожарить, но вкус будет не тем. Лучше всего из бытовых предметов посуды подойдет сковорода-гриль с ребристой поверхностью.

Жарить надо, смазав маслом и на сильном огне, постоянно помешивая до образования румяной корочки.

Как готовить классическую шаурму в домашних условиях

Ингредиенты Количество
мяса – 400 г
масла – 2 ст. ложки
помидора – 2 шт.
огурца – 2 шт.
луковиц шалот – 2 шт.
кефира – полстакана
яблочного или винного уксуса – полстакана
чеснока – 2 дольки
армянских лаваша – 2 шт.
сока лимона – 50 мл
специи и соль – по вкусу
кунжутной пасты «тахини» – полстакана
чеснока – 5 долек
греческого йогурта или сметаны – 2 ст. ложки
Время приготовления: 85 минут Калорийность на 100 грамм: 150 Ккал

Шаурма вполне заменить полноценный обед, в ней есть и овощи, и мясо и даже хлеб в виде лаваша. К тому же это очень вкусное лакомство. Побаловать себя им можно и в домашних условиях. Возможно, что вкус будет отличаться от той, что подают в кафе, но зато можно быть уверенным на все сто в качестве продуктов.

Для начала готовят маринад. В этом рецепте для этого смешивают кефир, уксус, сок лимона, давленый чеснок и специи с солью. Маринуют мясо не менее 2 часов.

Далее, обсушив его бумажным полотенцем, его режут и обжаривают быстро в масле, после обжарки мясу дают стечь. Все ингредиенты для соуса смешиваются. Режут тонко овощи и смешивают мясо, овощи и соус.

На середину лаваша выкладывается начинка, слишком много класть не стоит, иначе она порвется.

Уже свернутая шаурма жарится на сковороде гриль, предварительно смазанной маслом, с обеих сторон до образования полосок.

Должно получиться две большие шаурмы. Лучше всего есть сразу горячими, пока не застыл жир.

Секреты приготовления

Секрет приготовления вкусной шаурмы кроется в сочном мясе с корочкой и привкусом гриля, в свежих и вкусных овощах и соусе.

Для основы соуса берут кефир, йогурт, сметану или другой кисломолочный продукт. Многими используется майонез, но это вариант не самой здоровой пищи. Отличный выход использовать домашний майонез.

Именно соус задает основной вкус шаурме и делает ее сочной.

  1. Шаурма многими считается вредной пищей, но ее можно сделать диетической, если пожарить мясо без масла, а соус сделать из низкокалорийного кефира и лимонного сока;
  2. Лучше всего в домашних условиях готовить из курицы или индейки. Часть лучше взять с ножек, так как она посочнее, но тщательно очистить от костей;
  3. Лаваш должен быть тонким и эластичным, нужно использовать армянский либо питу;
  4. Овощи должны быть свежими, резать их необходимо как можно тоньше и лучше пластинами, так они лучше пропитаются мясным соком и соусом;
  5. Чтобы сделать шаурму еще сытнее, можно добавить картофель фри и сыр;
  6. Чем больше зелени, тем лучше. Зеленый лук, укроп, петрушка, базилик, кинза все это можно добавлять в шаурму;
  7. Чтобы сделать вкус интереснее, можно к свежим огурцам добавить маринованные;
  8. Начинку шаурмы можно приготовить на свой вкус, например, вместо куриного мяса добавить жареный фарш или колбасу, вместо помидор добавить баклажан. Экспериментировать можно до бесконечности;
  9. Подогревать стоит исключительно на сковороде, но самая вкусная свежая.
  10. Мясо должно быть очень тонко порезано острым ножом.

Чтобы поэкспериментировать, можно попробовать альтернативный рецепт соуса для шаурмы — томатный. Этот соус придаст ей итальянский оттенок.

Необходимые ингредиенты:

  • 4 средних помидора;
  • 2 ст. ложки аджики;
  • полпучка зелени, хорошо подходит кинза;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • сок половины лимона;
  • специи.

Время приготовления блюда: 5 мин.

Калорийность на 100 г: 65 Ккал.

Очищенные помидоры очищают от кожицы и пюрируют с помощью сита. Томатное пюре, зелень, растительное масло, аджику, сок лимона кладут в блендер и смешивают. Добавляются специи по вкусу и соус готов. Приятного аппетита!

Оценить статью:

7

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Шаурма с говядиной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим шаурму с говядиной

Хотела назвать свое блюдо — «Шаурама по-турецки», а потом вспомнила израильскую шаурму, кавказскую и решила, что это, всё равно, восточное блюдо. :)) Обычно шаурму готовят из специально нанизанного на шампур и замаринованного по-особенному мяса. Точный рецепт маринада я, конечно же, не знаю. В этом варианте предлагаю свой маринад. Мясо в нём получается очень вкусным. А если взять мягкую часть говядины (у меня — голяшка, вкусное, но плотное мясо), то результат будет ещё лучше.

Как приготовить “Шаурма с говядиной” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления шаурмы возьмём тонкий лаваш (самый тонкий), мясо говядины (любой кусочек), масло растительное, салат айсберг или капусту (тогда её нужно будет нарезать и помять руками с солью), зелень любую (можно обойтись и без неё), помидор, 1/2 сладкого перца, огурцы маринованные, зубчик чеснока, майонез, кетчуп или любой красный соус, соевый соус, лук (для маринада и в шаурму), лимонный сок или слабый уксус 5% (для лука и в мясной маринад).

Армянский лаваш приготовление

Шаг 2 Ссылка

Приготовим маринад для мяса. 1 луковицу очистить, крупно нарезать и измельчить в блендере до получения кашицы.

Шаг 3 Ссылка

Мясо нарезать кусочками, толщиной 0,5 мм. Луковую кашицу смешать с соевым соусом и лимонным соком, чуть-чуть подсолить. Выложить в этот маринад кусочки мяса, хорошенько помять, перемешать и оставить на 1 час для маринования. Можно это сделать на ночь и поставить в холодильник, затянув плёнкой.

Шаг 4 Ссылка

Для соуса соединить майонез с кетчупом, добавив туда измельчённый зубчик чеснока.

Шаг 5 Ссылка

Мясо отряхнуть от маринада и обжарить в растительном масле до румяного цвета. Мясо обжаривается быстро, так как соевый соус способствует карамелизации. Оставить мясо в тепле или накрыть его тарелкой, чтобы не остывало.

Шаг 6 Ссылка

Салат айсберг нарезать тонкой соломкой, он сочный и хрустящий. Огурцы нарезать также, помидоры — колечками, зелень измельчить.

Шаг 7 Ссылка

1/2 луковицы нарезать кольцами, промыть несколько раз холодной водой от лишней горечи и залить лимонным соком.

Шаг 8 Ссылка

Поджаренное мясо нарезать тонкой соломкой.

Шаг 9 Ссылка

Лаваш смазать соусом.

Шаг 10 Ссылка

Выложить салат айсберг, зелень, поверх уложить маринованные огурцы.

Шаг 11 Ссылка

Затем — кусочки мяса.

Шаг 12 Ссылка

Накрыть всё соломкой сладкого перца, кольцами помидор и лука. Ещё слегка смазать соусом.

Шаг 14 Ссылка

Обжарить с двух сторон на сухой сковороде, до румяной корочки. Обжарка при этом быстрая, на большом огне. При такой обжарке лаваш становится хрустящим.

Шаг 15 Ссылка

Сразу же подавать в тёплом виде. Очень вкусно!

Как готовится мясо для шаурмы

Шаурма – это всем известный вид быстрой закуски, популярный во всем мире. Изобрели шаурму кочевники, которые заворачивали жареное мясо и овощи, что были под рукой, в лепешку, чтобы было удобнее есть без приборов и было при этом сытно.

В Европе она впервые появилась в Берлине и завоевала такую бешеную популярность, что вряд ли кто-то из жителей Европы и России не слышал о шаурме или шаверме, как ее еще называют. Несмотря на то, что это блюдо относится к фастфуду, его можно приготовить так, что это будет здоровой пищей. Все зависит от подобранных ингредиентов, их качества и жирности соуса.

Из какого мяса делают закуску

По канонам шаурму делают из курятины, индюшки, баранины и говядины. Потому что блюдо родом с ближнего востока, а там исповедуют ислам, а в этой религии есть свинину это грех. Мясо перед приготовлением маринуют, а потом обжаривают на вращающемся вокруг своей оси вертикальном вертеле. Как бюджетный вариант некоторые используют жареную колбасу или сосиски.

Как мариновать

Приготовление шаурмы начинается с маринование мяса. Этот шаг сделает мясо сочным, ароматным и оно будет быстрее прожариваться.

Мариновать его необходимо не менее 2–3 часов, а если есть возможность, то не менее 12 часов. Маринад обычно состоит из маринующего компонента, например, лимонного сока или яблочного уксуса, растительного масла и пряностей.

Еще один несомненный плюс маринования в том, что это убивает болезнетворных бактерий и возбудителей кишечной инфекции. После маринования маринаду дают стечь, мясо обсушивают и только тогда насаживают на вертел.

Как насадить на вертел

Мясо протыкают посредине и плотно насаживают пластами друг на друга. В самом начале кладут самые большие куски, последующие слои кладут крестом. Солить или перчить мясо не надо, этим всем оно уже пропиталось, пока мариновалось.

Необходимо чередовать мясо с жиром и постное, так шаурма будет сочнее. Венчает эту башню из мяса обычно луковица, половина лимона и другие овощи или фрукты для придания аромата.

Как приготовить мясо для блюда

Приготовить настоящую шаурму можно только при помощи вертикального гриля. Во время того, как он крутится, острым ножом срезается корочка, которой покрывается мясо.

Когда обрезанное мясо опять покроется корочкой, ее снова срезают и так целый день. Получается очень прожаренное и сочное мясо.

Дома мало у кого найдется вертикальный вертел, поэтому нужно придумать, чем его заменить. Можно просто пожарить, но вкус будет не тем. Лучше всего из бытовых предметов посуды подойдет сковорода-гриль с ребристой поверхностью.

Жарить надо, смазав маслом и на сильном огне, постоянно помешивая до образования румяной корочки.

Салат из цветной капусты на зиму — попробуйте приготовить закуску на зиму.

Как сварить борщ со свеклой по классическому рецепту читайте в нашей статье.

Рецепт скумбрии горячего копчения — пошаговые рекомендации по приготовления рыбы горячего копчения.

Ингредиенты Количество
мяса — 400 г
масла — 2 ст. ложки
помидора — 2 шт.
огурца — 2 шт.
луковиц шалот — 2 шт.
кефира — полстакана
яблочного или винного уксуса — полстакана
чеснока — 2 дольки
армянских лаваша — 2 шт.
сока лимона — 50 мл
специи и соль — по вкусу
кунжутной пасты «тахини» — полстакана
чеснока — 5 долек
греческого йогурта или сметаны — 2 ст. ложки
Время приготовления: 85 минут Калорийность на 100 грамм: 150 Ккал

Шаурма вполне заменить полноценный обед, в ней есть и овощи, и мясо и даже хлеб в виде лаваша. К тому же это очень вкусное лакомство. Побаловать себя им можно и в домашних условиях. Возможно, что вкус будет отличаться от той, что подают в кафе, но зато можно быть уверенным на все сто в качестве продуктов.

Для начала готовят маринад. В этом рецепте для этого смешивают кефир, уксус, сок лимона, давленый чеснок и специи с солью. Маринуют мясо не менее 2 часов.

Далее, обсушив его бумажным полотенцем, его режут и обжаривают быстро в масле, после обжарки мясу дают стечь. Все ингредиенты для соуса смешиваются. Режут тонко овощи и смешивают мясо, овощи и соус.

На середину лаваша выкладывается начинка, слишком много класть не стоит, иначе она порвется.

Уже свернутая шаурма жарится на сковороде гриль, предварительно смазанной маслом, с обеих сторон до образования полосок.

Должно получиться две большие шаурмы. Лучше всего есть сразу горячими, пока не застыл жир.

Секреты приготовления

Секрет приготовления вкусной шаурмы кроется в сочном мясе с корочкой и привкусом гриля, в свежих и вкусных овощах и соусе.

Для основы соуса берут кефир, йогурт, сметану или другой кисломолочный продукт. Многими используется майонез, но это вариант не самой здоровой пищи. Отличный выход использовать домашний майонез.

Именно соус задает основной вкус шаурме и делает ее сочной.

  1. Шаурма многими считается вредной пищей, но ее можно сделать диетической, если пожарить мясо без масла, а соус сделать из низкокалорийного кефира и лимонного сока;
  2. Лучше всего в домашних условиях готовить из курицы или индейки. Часть лучше взять с ножек, так как она посочнее, но тщательно очистить от костей;
  3. Лаваш должен быть тонким и эластичным, нужно использовать армянский либо питу;
  4. Овощи должны быть свежими, резать их необходимо как можно тоньше и лучше пластинами, так они лучше пропитаются мясным соком и соусом;
  5. Чтобы сделать шаурму еще сытнее, можно добавить картофель фри и сыр;
  6. Чем больше зелени, тем лучше. Зеленый лук, укроп, петрушка, базилик, кинза все это можно добавлять в шаурму;
  7. Чтобы сделать вкус интереснее, можно к свежим огурцам добавить маринованные;
  8. Начинку шаурмы можно приготовить на свой вкус, например, вместо куриного мяса добавить жареный фарш или колбасу, вместо помидор добавить баклажан. Экспериментировать можно до бесконечности;
  9. Подогревать стоит исключительно на сковороде, но самая вкусная свежая.
  10. Мясо должно быть очень тонко порезано острым ножом.

Чтобы поэкспериментировать, можно попробовать альтернативный рецепт соуса для шаурмы — томатный. Этот соус придаст ей итальянский оттенок.

  • 4 средних помидора;
  • 2 ст. ложки аджики;
  • полпучка зелени, хорошо подходит кинза;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • сок половины лимона;
  • специи.

Время приготовления блюда: 5 мин.

Калорийность на 100 г: 65 Ккал.

Очищенные помидоры очищают от кожицы и пюрируют с помощью сита. Томатное пюре, зелень, растительное масло, аджику, сок лимона кладут в блендер и смешивают. Добавляются специи по вкусу и соус готов. Приятного аппетита!

Шаурма – это всем известный вид быстрой закуски, популярный во всем мире. Изобрели шаурму кочевники, которые заворачивали жареное мясо и овощи, что были под рукой, в лепешку, чтобы было удобнее есть без приборов и было при этом сытно.

В Европе она впервые появилась в Берлине и завоевала такую бешеную популярность, что вряд ли кто-то из жителей Европы и России не слышал о шаурме или шаверме, как ее еще называют. Несмотря на то, что это блюдо относится к фастфуду, его можно приготовить так, что это будет здоровой пищей. Все зависит от подобранных ингредиентов, их качества и жирности соуса.

Из какого мяса делают закуску

По канонам шаурму делают из курятины, индюшки, баранины и говядины. Потому что блюдо родом с ближнего востока, а там исповедуют ислам, а в этой религии есть свинину это грех. Мясо перед приготовлением маринуют, а потом обжаривают на вращающемся вокруг своей оси вертикальном вертеле. Как бюджетный вариант некоторые используют жареную колбасу или сосиски.

Как мариновать

Приготовление шаурмы начинается с маринование мяса. Этот шаг сделает мясо сочным, ароматным и оно будет быстрее прожариваться.

Мариновать его необходимо не менее 2–3 часов, а если есть возможность, то не менее 12 часов. Маринад обычно состоит из маринующего компонента, например, лимонного сока или яблочного уксуса, растительного масла и пряностей.

Еще один несомненный плюс маринования в том, что это убивает болезнетворных бактерий и возбудителей кишечной инфекции. После маринования маринаду дают стечь, мясо обсушивают и только тогда насаживают на вертел.

Как насадить на вертел

Мясо протыкают посредине и плотно насаживают пластами друг на друга. В самом начале кладут самые большие куски, последующие слои кладут крестом. Солить или перчить мясо не надо, этим всем оно уже пропиталось, пока мариновалось.

Необходимо чередовать мясо с жиром и постное, так шаурма будет сочнее. Венчает эту башню из мяса обычно луковица, половина лимона и другие овощи или фрукты для придания аромата.

Как приготовить мясо для блюда

Приготовить настоящую шаурму можно только при помощи вертикального гриля. Во время того, как он крутится, острым ножом срезается корочка, которой покрывается мясо.

Когда обрезанное мясо опять покроется корочкой, ее снова срезают и так целый день. Получается очень прожаренное и сочное мясо.

Дома мало у кого найдется вертикальный вертел, поэтому нужно придумать, чем его заменить. Можно просто пожарить, но вкус будет не тем. Лучше всего из бытовых предметов посуды подойдет сковорода-гриль с ребристой поверхностью.

Жарить надо, смазав маслом и на сильном огне, постоянно помешивая до образования румяной корочки.

Салат из цветной капусты на зиму — попробуйте приготовить закуску на зиму.

Как сварить борщ со свеклой по классическому рецепту читайте в нашей статье.

Рецепт скумбрии горячего копчения — пошаговые рекомендации по приготовления рыбы горячего копчения.

Ингредиенты Количество
мяса — 400 г
масла — 2 ст. ложки
помидора — 2 шт.
огурца — 2 шт.
луковиц шалот — 2 шт.
кефира — полстакана
яблочного или винного уксуса — полстакана
чеснока — 2 дольки
армянских лаваша — 2 шт.
сока лимона — 50 мл
специи и соль — по вкусу
кунжутной пасты «тахини» — полстакана
чеснока — 5 долек
греческого йогурта или сметаны — 2 ст. ложки
Время приготовления: 85 минут Калорийность на 100 грамм: 150 Ккал

Шаурма вполне заменить полноценный обед, в ней есть и овощи, и мясо и даже хлеб в виде лаваша. К тому же это очень вкусное лакомство. Побаловать себя им можно и в домашних условиях. Возможно, что вкус будет отличаться от той, что подают в кафе, но зато можно быть уверенным на все сто в качестве продуктов.

Для начала готовят маринад. В этом рецепте для этого смешивают кефир, уксус, сок лимона, давленый чеснок и специи с солью. Маринуют мясо не менее 2 часов.

Далее, обсушив его бумажным полотенцем, его режут и обжаривают быстро в масле, после обжарки мясу дают стечь. Все ингредиенты для соуса смешиваются. Режут тонко овощи и смешивают мясо, овощи и соус.

На середину лаваша выкладывается начинка, слишком много класть не стоит, иначе она порвется.

Уже свернутая шаурма жарится на сковороде гриль, предварительно смазанной маслом, с обеих сторон до образования полосок.

Должно получиться две большие шаурмы. Лучше всего есть сразу горячими, пока не застыл жир.

Секреты приготовления

Секрет приготовления вкусной шаурмы кроется в сочном мясе с корочкой и привкусом гриля, в свежих и вкусных овощах и соусе.

Для основы соуса берут кефир, йогурт, сметану или другой кисломолочный продукт. Многими используется майонез, но это вариант не самой здоровой пищи. Отличный выход использовать домашний майонез.

Именно соус задает основной вкус шаурме и делает ее сочной.

  1. Шаурма многими считается вредной пищей, но ее можно сделать диетической, если пожарить мясо без масла, а соус сделать из низкокалорийного кефира и лимонного сока;
  2. Лучше всего в домашних условиях готовить из курицы или индейки. Часть лучше взять с ножек, так как она посочнее, но тщательно очистить от костей;
  3. Лаваш должен быть тонким и эластичным, нужно использовать армянский либо питу;
  4. Овощи должны быть свежими, резать их необходимо как можно тоньше и лучше пластинами, так они лучше пропитаются мясным соком и соусом;
  5. Чтобы сделать шаурму еще сытнее, можно добавить картофель фри и сыр;
  6. Чем больше зелени, тем лучше. Зеленый лук, укроп, петрушка, базилик, кинза все это можно добавлять в шаурму;
  7. Чтобы сделать вкус интереснее, можно к свежим огурцам добавить маринованные;
  8. Начинку шаурмы можно приготовить на свой вкус, например, вместо куриного мяса добавить жареный фарш или колбасу, вместо помидор добавить баклажан. Экспериментировать можно до бесконечности;
  9. Подогревать стоит исключительно на сковороде, но самая вкусная свежая.
  10. Мясо должно быть очень тонко порезано острым ножом.

Чтобы поэкспериментировать, можно попробовать альтернативный рецепт соуса для шаурмы — томатный. Этот соус придаст ей итальянский оттенок.

  • 4 средних помидора;
  • 2 ст. ложки аджики;
  • полпучка зелени, хорошо подходит кинза;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • сок половины лимона;
  • специи.

Время приготовления блюда: 5 мин.

Калорийность на 100 г: 65 Ккал.

Очищенные помидоры очищают от кожицы и пюрируют с помощью сита. Томатное пюре, зелень, растительное масло, аджику, сок лимона кладут в блендер и смешивают. Добавляются специи по вкусу и соус готов. Приятного аппетита!

Шаурма — одно из самых популярных ближневосточных блюд, которое популярно практически везде. Рубленое сочное мясо, предварительно обжаренное на гриле и завернутое в мягкий лаваш вместе с овощным салатом и соусом, — настоящий деликатес арабской кухни. Поскольку шаурма относится к фастфуду, многие люди боятся ее покупать на улице или в закусочных. Впрочем, подобные меры предосторожности не помешают. Однако если вы окажетесь в арабском ресторане, непременно закажите настоящую шаурму из баранины, говядины, телятины, курицы или индюшатины — не пожалеете! А еще лучше — домашняя шаурма, рецепт с фото которой выглядит настолько аппетитно, что есть ее можно каждый день. Давайте попробуем сделать это блюдо, порадуем близких домашним фастфудом и погрузимся в восточную кухню, где так много специй и душистых трав.

Шаурма: история происхождения

Говорят, самый первый вариант шаурмы был изобретен степными кочевниками, которые заворачивали в лепешку жаренное на костре мясо сайгака. А в Европе эта закуска появилась в 70-х годах прошлого века, когда турецкий повар Кадыр Нурман решил приобщить жителей Берлина к восточной кухне и стал заворачивать жареное мясо в лаваш, успешно продавая этот необычный бутерброд вечно спешащим горожанам. Таким образом, турецкий кебаб (так называли шаурму в Турции) понравился жителям Берлина, а к концу XX века в столицах многих европейских государств можно было увидеть вертикальные вертела с вращающимся мясом. Восточные повара смешивали мясо с сырыми овощами и соусом, потом заворачивали в лепешки. Шаурма стала пользоваться популярностью у европейцев, поскольку это блюдо быстро готовилось, было сытным и вкусным.

Как готовить мясо для шаурмы

В восточной кухне для этой закуски используют любое мясо, кроме свинины, но в немусульманских странах готовят шаурму из любого, в меру жирного мяса, включая свинину. Мясо нанизывают на вертикальные вертела, которые вращаются вокруг своей оси, — их называют вертикальным грилем. По мере готовности мясо срезают острым ножом очень тонкими кусочками, затем дополнительно их измельчают.

Опытные кулинары рекомендуют сначала замариновать мясо — так оно быстрее приготовится и будет вкуснее, сочнее и ароматнее. Для маринада вода смешивается с лимонным соком, оливковым маслом и любыми пряностями, например карри.

Мясное филе режется на кусочки, слегка отбивается, погружается в маринад и ставится на 2 часа в холодильник, а лучше на 5–8 часов, в зависимости от жесткости мяса. Маринад можно также сделать из кефира, гранатового сока, соевого соуса, яблочного уксуса или вина — как вам нравится, главное, добавляйте больше специй.

После маринада мясо слегка обсушивается полотенцем, режется на тонкие полоски и обжаривается на гриле, в духовке или на чугунной сковороде с ребристым дном, без добавления масла и при постоянном помешивании. Мясо получается румяным и с хрустящей корочкой, внутри же оно остается сочным и мягким, если его не пересушить во время жарки. Интересно, что многие вместо мяса используют сосиски и сардельки, а некоторые повара обжаривают мясо с луком и тушат его в бульоне с добавлением небольшого количества уксуса.

Советы по приготовлению шаурмы: лепешка и начинка

Идеальная лепешка для шаурмы — тонкий лаваш или половинка арабской питы. Самое главное, чтобы лепешка была свежей и мягкой, иначе блюдо получится не очень вкусным, к тому же подсохший лаваш или пита крошатся при сворачивании, и на них появляются трещины. Свернуть шаурму можно только с очень свежим лавашем.

Овощная начинка может быть разной — тонко порезанная белокочанная или пекинская капуста с майонезом или кетчупом, капуста с корейской морковкой, листовой салат, репчатый лук, свежие или маринованные огурцы или помидоры, баклажаны и кабачки. Огурцы обычно режут кубиками или брусочками, а лук — полукольцами или мелкими кубиками. Не жалейте зелени — зеленого лука, укропа, кинзы, петрушки и базилика, ведь чем больше трав, тем вкуснее шаурма. Очень приятна начинка со свежими или маринованными грибами, болгарским перцем, твердым или мягким сыром, хотя многие поклонники арабской кухни не признают никаких других ингредиентов, кроме мяса и специй. Что ж, о вкусах не спорят!

Приготовление соуса для шаурмы

Соус не только насыщает шаурму новыми вкусами, но и делает ее более сочной. В качестве основы для соуса можно взять сметану, майонез, сливки, молоко, ряженку, кефир, йогурт, растительное масло, томатный соус и кетчуп. Основа обычно дополняется другими продуктами — специями, сыром, овощами, орехами, семечками, яйцами и зеленью.

Самые простые варианты соусов, которые не нужно готовить, — майонез и кетчуп, но если вы хотите приготовить по-настоящему вкусную шаурму, используйте только соусы собственного приготовления. Разница сразу чувствуется! Самые популярные соусы: белый чесночный и острый томатный. Чесночный соус готовится из сметаны средней густоты, смешанной с измельченным чесноком, рубленым зеленым луком и натертым на терке соленым огурцом.

Для томатного соуса смешивается пюре из помидоров, томатная паста, острая аджика, кинза, оливковое масло и лимонный сок, после чего масса тщательно измельчается в блендере. Очень вкусны и другие соусы — сырный, сливочный, грибной, огуречный и горчичный. Однако восточные повара утверждают, что настоящий соус для шавермы готовится из сметаны, кефира и домашнего майонеза, взятых в равных пропорциях, — в массу добавляется несколько измельченных зубчиков чеснока, соль, черный и красный молотый перец, кориандр, карри, кинза, петрушка и укроп. Когда соус постоит час, его можно использовать.

Как правильно свернуть лаваш

После того как ингредиенты для шаурмы готовы, лаваш выкладывают на столе, слегка сбрызнув водой, смешанной с лимонным соком. Далее поверхность лепешки смазывается белым соусом, при этом, конечно, нужно немного отступить от краев, далее на лаваш выкладывается овощной салат и мясо, а сверху начинка поливается красным соусом. Так делают шаурму в кафе, ну а вы можете использовать любые соусы в соответствии с вашими вкусами и предпочтениями.

Овощи накрываются краями лепешки в виде конвертика и сворачиваются в рулет — это необходимо, чтобы начинка не выпадала из шаурмы, да и дегустировать ее в таком виде более комфортно и вкусно. Пита обычно полая внутри, поэтому необходимо сделать сбоку надрез и наполнить кармашек начинкой и соусом. Если перед подачей немного обжарить готовую шаурму на сковороде без масла, она получится вкуснее и аппетитнее.

Секреты приготовления шаурмы

По словам одного восточного повара, одним из секретов вкусной шаурмы является использование нескольких видов мяса, например курицы, свинины и баранины, которые перед жаркой должны быть выдержаны в смеси арабских специй.

Если мясо суховатое, сбрызните его во время приготовления апельсиновым соком или добавьте в сковороду во время жарки чуть-чуть масла или курдючного сала. Мясо приобретет нежность и пикантный аромат.

Для соуса перетирайте зелень вместе с чесноком и специями, а потом уже смешивайте эти ингредиенты с основой. Соус получится более вкусным и ароматным. Если вы хотите оживить бледный цвет соуса, добавьте в него яркой паприки, карри или зелени. Получится очень красивая и праздничная заправка!

Никогда не грейте шаурму в микроволновке, поскольку лаваш в ней раскисает и теряет свою текстуру. Готовую шаурму можно дополнительно смазать сверху соусом для сочности и пикантности.

Домашняя шаурма с курицей

Очень простой рецепт, и результат вас порадует! Порежьте полосками 600 г куриного филе и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла, посолите и посыпьте специями для курицы. Нашинкуйте половину кочана пекинской капусты, порвите руками половину головки салата айсберга, нарежьте кубиками 2 помидора, 2 огурца, 1 болгарский перец и 1 стебель сельдерея, смешайте овощи с мясом.

Сделайте соус из 200 г сметаны, 2 ст. л. майонеза, пучка укропа, петрушки и зеленого лука, также выдавите туда пару долек чеснока. Теперь соедините соус с мясом и овощами, хорошо перемешайте. Выложите начинку на лаваш, сначала сверните конвертиком, а потом — рулетом. Можете подогреть на сковороде или съесть так — приятного аппетита!

Вегетарианская шаурма со шпинатом

Вегетарианцы тоже могут наслаждаться шаурмой — с овощами и сыром, готовится она еще проще. Мелко порежьте пучок любой зелени (укропа, кинзы или петрушки) и пучок базилика. Около 400 г размороженного шпината смешайте с 1 долькой измельченного чеснока и приготовьте в микроволновой печи в течение 10 минут, затем разбейте в горячий шпинат яйцо и размешайте — оно должно свернуться и затвердеть.

Смажьте 2 листа лаваша сливочным маслом, слейте воду со шпината и выложите его на лепешки. Сверху покрошите 100 г любого сыра — твердого или мягкого типа дорблю, феты, адыгейского или моцареллы. Заверните шаурму в виде рулета и слегка поджарьте с двух сторон на сухой сковороде, чтобы сыр расплавился. Это настоящий деликатес!

Теперь вы знаете, как готовить шаурму в домашних условиях. Точнее, технологию приготовления, ведь вариантов может быть множество — все зависит от мяса, начинки, специй и соуса. В этом блюде можно проявлять свою фантазию, сколько хозяек — столько и рецептов шаурмы, и все они удачные!

Шаурма на вертеле фото – BookCooks.ru

Известное ближневосточное блюдо уже в течение многих лет занимает лидирующие позиции среди всего существующего фастфуда. Шаурма — это горячая закуска, которая состоит из начинки и лаваша или арабской лепешки.

Многим известен вкус готовой шаурмы, которую можно приготовить дома, но для этого нужно знать главные секреты этого блюда. Особо это касается тонкостей приготовления мяса. Из этой статьи Вы узнаете, как правильно приготовить и как замариновать мясо для шаурмы в домашних условиях, сколько мяса кладут на 1 порцию.

Общее сведения о мясе для шаурмы

Каждый работник ларька быстрого питания знает, что секрет вкусной шаурмы кроется в правильно приготовленном мясе. Из какого мяса делают шаурму? Готовят шаурму из любого вида: свинины, говядины, баранины, курятины, индюшатины.

В классическом рецепте не используется свинина, так как это мусульманское блюдо и согласно канонам ислама употреблять ее — большой грех.

Перед приготовлением, мясо проходит этап подготовки. Его сначала маринуют в смеси восточных пряностей с солью несколько часов. Во время самого процесса обжаривания, никаких специй и соли к нему уже не добавляют.

В ресторанах и небольших забегаловках его жарят на специальном оборудовании и по особой технологии. После маринования режут тонко пластинками и насаживают на вертикальный вертел. Он крутится вокруг нагревательных электрических элементов.

Постепенно мясо обжаривается и по мере его приготовления, с него срезают готовые тонкие куски по краям острым ножом сверху донизу и отправляют в лаваш или питу (лепешку). В домашних условиях такого оборудования нет, поэтому мясо нарезают ломтиками и обжаривают на сковороде или приправляют специями, солят и запекают в духовке в рукаве.

Сколько грамм мяса в шаурме? На одну шаурму в среднем уходит 200-250 гр жареного готового мяса.

Ни для кого не секрет, что начинка влияет на вкус шаурмы, а также соус (кефирно-чесночный, как в ларьках).

Рецепт заготовки с фото в домашних условиях

Ингредиенты для маринада:

  1. 1/2 стол. ложки соли.
  2. 20 мл растительного масла.
  3. Половина лимона.
  4. 1 стол. ложка карри.
  5. 1 чл зиры.
  6. 4 измельченных зубчиков чеснока.

Для мяса должно быть:

  • мясо — 350-400 гр;
  • репчатый лук — 3 большие головки.

Для тех, кто следит за весом, подойдет вегетарианская шаверма и без майонеза.

Как делают мясо для шаурмы в домашних условиях:

    Приготовить маринад для мяса. Этап маринования мяса делает его нежным и мягким. Замаринованное мясо быстрее готовится, а правильно подобранный маринад для мяса шаурмы сделает его вкус ярким, оригинальным и незабываемым.

Для маринада специи в зернах растираются при помощи ступки. Так они полностью раскроются и отдадут свой аромат мясу. Для усиления этого эффекта растертые специи можно еще залить на несколько минут кипятком. Аромат будет стоять невероятный. Молотые специи можно добавлять сразу. Они менее насыщенные и идут уж готовы к использованию.

В глубокой емкости смешать все жидкие ингредиенты для маринада, а затем добавить специи, измельченный чеснок и соль.

  • Как приготовить мясо для шаурмы? Мелко нарезать мясо. Все зависит от способа его приготовления. Для вертикального гриля мясо режется размером 10 на 10 см в виде пластов. Как готовят мясо для шаурмы дома? Чтобы приготовить его на сковороде нужны ломтики в виде соломки средней толщины длиной примерно 1,0 см. Слишком мелко тоже не надо измельчать, иначе оно подгорит по краям и будет очень сухим.
  • Как мариновать мясо для шаурмы? Сложить подготовленные кусочки в небольшую емкость и залить готовым маринадом. Репчатый лук нашинковать небольшими полукольцами и все тщательно перемешать рукой, чтобы каждый кусочек пропитался смесью пряностей и жидкости для маринования. Поставить мясо в прохладное место на период от 30 минут до 2 часов.
  • Для маринования мяса не использовать производственный майонез, но если сильно хочется, то приготовьте домашний.

    Способы приготовления

    1. Пожарить мясо на луке в сковороде.
      Нарезанное кусочками мясо положить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать сначала на максимальном огне минут 6-7. Затем убавить огонь на средний и продолжать жарить еще 7 минут. Снять кожицу с репчатого лука, помыть его и нашинковать полукольцами. После того, как мясо немного подрумянится, добавить к нему лук. Перемешать. Постоянно помешивать деревянной палочкой или лопаткой. Жарить еще несколько минут, пока лук и мясо не станут румяными. Готовое мясо переложить в чистую, сухую емкость и накрыть крышкой, чтобы оно пропиталось ароматом.

    В данном случае, соль и специи больше не добавляются, так как мясо пропиталось ними во время маринования.


    Как насадить мясо для шаурмы?
    Процесс нанизывания мяса на вертикальный вертел — это целое искусство, которое требует определенных знаний, умений и физической силы. Проколоть мясной кусок то еще испытание, порой это довольно не просто и требует ловкости и физической силы.

    Как делают мясо для шаурмы на вертеле? Мясную вырезку в виде тонких пластин насаживают на вертел, проткнув посредине. Мясные пласты насаживаются равномерно в виде пирамидки, самые большие и крупные кусочки должны составлять основание пирамиды. Усаживать обязательно нужно плотно друг к дружке.

    Жирные куски чередуют с более постными, чтобы мясо получилось сочным. Вертел крутится автоматически и мясо постепенно обжаривается. Процесс обжаривания мясо на вертикальном вертеле занимает в целом несколько часов. Начинают срезать с того края, где образовалась румяная корочка. Его мелко рубят ножом и кладут в лаваш или питу вместе с остальным наполнителем.

    Как насадить мясо для шаурмы на вертел узнаете из видео:

    Готовые заготовки мяса для шаурмы из магазина

    Есть компании, которые производят готовое мясо для шаурмы. Производители предлагают полуфабрикат на вертеле в охлажденном или замороженном виде. Мясная продукция поставляется заказчику в оговоренные сроки и в надлежащем качестве, обернутое пищевой пленкой.

    Какое мясо в шаурме используется? Можно приобрести мясной полуфабрикат из разных видов мяса: из курятины, баранины, свинины, говядины. Цены также варьируют, в зависимости от сорта мяса и в среднем составляют от 150 руб/кг.

    Стоит ли делать самому или лучше купить?

    Приготовление мяса для шавермы дело тонкое и требует особого опыта и умений. Мелким торговым точкам лучше воспользоваться услугами специализированной компании и приобрести уже нарезанное, замаринованное мясо в охлажденном или же замороженном виде.

    Специальное оборудование для шаурмы стоит дорого и для небольшого бизнеса его покупка не оправдывает себя. Тем более, нужен повар с опытом работы на таком устройстве. А для приготовления домашней шаурмы мясо лучше сделать самому и не тратить финансовые средства на покупное готовое мясо.

    Пошаговый рецепт его приготовления есть. Также надо знать о пользе и вреде шаурмы.

    Заключение

    Даже такое простое блюдо как шаурма требует знания определенных тонкостей и секретов ее приготовления. Если не придерживаться этапов заготовки мяса, можно попросту испортить вкус готового блюда. Кулинарное мастерство, пусть даже в самых простых и обычных блюдах требует особого подхода и ответственности.

    Известное ближневосточное блюдо уже в течение многих лет занимает лидирующие позиции среди всего существующего фастфуда. Шаурма — это горячая закуска, которая состоит из начинки и лаваша или арабской лепешки.

    Многим известен вкус готовой шаурмы, которую можно приготовить дома, но для этого нужно знать главные секреты этого блюда. Особо это касается тонкостей приготовления мяса. Из этой статьи Вы узнаете, как правильно приготовить и как замариновать мясо для шаурмы в домашних условиях, сколько мяса кладут на 1 порцию.

    Общее сведения о мясе для шаурмы

    Каждый работник ларька быстрого питания знает, что секрет вкусной шаурмы кроется в правильно приготовленном мясе. Из какого мяса делают шаурму? Готовят шаурму из любого вида: свинины, говядины, баранины, курятины, индюшатины.

    В классическом рецепте не используется свинина, так как это мусульманское блюдо и согласно канонам ислама употреблять ее — большой грех.

    Перед приготовлением, мясо проходит этап подготовки. Его сначала маринуют в смеси восточных пряностей с солью несколько часов. Во время самого процесса обжаривания, никаких специй и соли к нему уже не добавляют.

    В ресторанах и небольших забегаловках его жарят на специальном оборудовании и по особой технологии. После маринования режут тонко пластинками и насаживают на вертикальный вертел. Он крутится вокруг нагревательных электрических элементов.

    Постепенно мясо обжаривается и по мере его приготовления, с него срезают готовые тонкие куски по краям острым ножом сверху донизу и отправляют в лаваш или питу (лепешку). В домашних условиях такого оборудования нет, поэтому мясо нарезают ломтиками и обжаривают на сковороде или приправляют специями, солят и запекают в духовке в рукаве.

    Сколько грамм мяса в шаурме? На одну шаурму в среднем уходит 200-250 гр жареного готового мяса.

    Ни для кого не секрет, что начинка влияет на вкус шаурмы, а также соус (кефирно-чесночный, как в ларьках).

    Рецепт заготовки с фото в домашних условиях

    Ингредиенты для маринада:

    1. 1/2 стол. ложки соли.
    2. 20 мл растительного масла.
    3. Половина лимона.
    4. 1 стол. ложка карри.
    5. 1 чл зиры.
    6. 4 измельченных зубчиков чеснока.

    Для мяса должно быть:

    • мясо — 350-400 гр;
    • репчатый лук — 3 большие головки.

    Для тех, кто следит за весом, подойдет вегетарианская шаверма и без майонеза.

    Как делают мясо для шаурмы в домашних условиях:

      Приготовить маринад для мяса. Этап маринования мяса делает его нежным и мягким. Замаринованное мясо быстрее готовится, а правильно подобранный маринад для мяса шаурмы сделает его вкус ярким, оригинальным и незабываемым.

    Для маринада специи в зернах растираются при помощи ступки. Так они полностью раскроются и отдадут свой аромат мясу. Для усиления этого эффекта растертые специи можно еще залить на несколько минут кипятком. Аромат будет стоять невероятный. Молотые специи можно добавлять сразу. Они менее насыщенные и идут уж готовы к использованию.

    В глубокой емкости смешать все жидкие ингредиенты для маринада, а затем добавить специи, измельченный чеснок и соль.

  • Как приготовить мясо для шаурмы? Мелко нарезать мясо. Все зависит от способа его приготовления. Для вертикального гриля мясо режется размером 10 на 10 см в виде пластов. Как готовят мясо для шаурмы дома? Чтобы приготовить его на сковороде нужны ломтики в виде соломки средней толщины длиной примерно 1,0 см. Слишком мелко тоже не надо измельчать, иначе оно подгорит по краям и будет очень сухим.
  • Как мариновать мясо для шаурмы? Сложить подготовленные кусочки в небольшую емкость и залить готовым маринадом. Репчатый лук нашинковать небольшими полукольцами и все тщательно перемешать рукой, чтобы каждый кусочек пропитался смесью пряностей и жидкости для маринования. Поставить мясо в прохладное место на период от 30 минут до 2 часов.
  • Для маринования мяса не использовать производственный майонез, но если сильно хочется, то приготовьте домашний.

    Способы приготовления

    1. Пожарить мясо на луке в сковороде.
      Нарезанное кусочками мясо положить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать сначала на максимальном огне минут 6-7. Затем убавить огонь на средний и продолжать жарить еще 7 минут. Снять кожицу с репчатого лука, помыть его и нашинковать полукольцами. После того, как мясо немного подрумянится, добавить к нему лук. Перемешать. Постоянно помешивать деревянной палочкой или лопаткой. Жарить еще несколько минут, пока лук и мясо не станут румяными. Готовое мясо переложить в чистую, сухую емкость и накрыть крышкой, чтобы оно пропиталось ароматом.

    В данном случае, соль и специи больше не добавляются, так как мясо пропиталось ними во время маринования.


    Как насадить мясо для шаурмы?
    Процесс нанизывания мяса на вертикальный вертел — это целое искусство, которое требует определенных знаний, умений и физической силы. Проколоть мясной кусок то еще испытание, порой это довольно не просто и требует ловкости и физической силы.

    Как делают мясо для шаурмы на вертеле? Мясную вырезку в виде тонких пластин насаживают на вертел, проткнув посредине. Мясные пласты насаживаются равномерно в виде пирамидки, самые большие и крупные кусочки должны составлять основание пирамиды. Усаживать обязательно нужно плотно друг к дружке.

    Жирные куски чередуют с более постными, чтобы мясо получилось сочным. Вертел крутится автоматически и мясо постепенно обжаривается. Процесс обжаривания мясо на вертикальном вертеле занимает в целом несколько часов. Начинают срезать с того края, где образовалась румяная корочка. Его мелко рубят ножом и кладут в лаваш или питу вместе с остальным наполнителем.

    Как насадить мясо для шаурмы на вертел узнаете из видео:

    Готовые заготовки мяса для шаурмы из магазина

    Есть компании, которые производят готовое мясо для шаурмы. Производители предлагают полуфабрикат на вертеле в охлажденном или замороженном виде. Мясная продукция поставляется заказчику в оговоренные сроки и в надлежащем качестве, обернутое пищевой пленкой.

    Какое мясо в шаурме используется? Можно приобрести мясной полуфабрикат из разных видов мяса: из курятины, баранины, свинины, говядины. Цены также варьируют, в зависимости от сорта мяса и в среднем составляют от 150 руб/кг.

    Стоит ли делать самому или лучше купить?

    Приготовление мяса для шавермы дело тонкое и требует особого опыта и умений. Мелким торговым точкам лучше воспользоваться услугами специализированной компании и приобрести уже нарезанное, замаринованное мясо в охлажденном или же замороженном виде.

    Специальное оборудование для шаурмы стоит дорого и для небольшого бизнеса его покупка не оправдывает себя. Тем более, нужен повар с опытом работы на таком устройстве. А для приготовления домашней шаурмы мясо лучше сделать самому и не тратить финансовые средства на покупное готовое мясо.

    Пошаговый рецепт его приготовления есть. Также надо знать о пользе и вреде шаурмы.

    Заключение

    Даже такое простое блюдо как шаурма требует знания определенных тонкостей и секретов ее приготовления. Если не придерживаться этапов заготовки мяса, можно попросту испортить вкус готового блюда. Кулинарное мастерство, пусть даже в самых простых и обычных блюдах требует особого подхода и ответственности.

    Существует множество рецептов восточного блюда, давно занявшего прочную позицию среди разновидностей фаст-фуда: вкус шаурмы (или шавермы, шавармы) знаком практически каждому. Идея проста, как и все гениальное. В лепешку (питу) заворачивается мясо (обжаренное и порубленное), салат из свежих овощей, специи и соус. Пробовали приготовить шаурму самостоятельно? Сегодня мы расскажем о том, что представляет собой классическая шаурма на вертеле, поделимся рецептом и тонкостями приготовления этой популярной закуски.

    Как готовится шаурма

    Главная особенность настоящей шавермы – в правильно приготовленном мясе. Оно должно быть не просто обжаренным, мясные кусочки для шаурмы готовятся на специальном оборудовании по особой технологии. Если вы видели, как готовят шаурму, то обратили внимание, каким необычным способом происходит жарка мяса.

    До появления электрического вертела мясо нанизывали на специальную иглу и вручную крутили над открытым огнем. Автоматизация упростила процесс приготовления, но нанизывать мясо на вертел, как и много лет назад, должен человек. Делается это так же, как и во времена жарки на огне.

    Мясная вырезка нанизывается на вертел, который вращается. Вдоль вертела размещают газовые горелки. Мясо постепенно обжаривается, и с него длинным ножом срезают тонкие куски. Это основа для начинки блюда.

    Для приготовления подойдет свинина, говядина, баранина или курица. Рецептов шаурмы насчитывается несколько десятков, ингредиенты в основном зависят от страны, где используется рецепт.

    Вместо питы часто используется армянский хлеб – тонкий лаваш. В России в качестве овощей используются огурцы, помидоры, болгарский перец, корейская морковка. В качестве соуса – майонез или сметана, кетчуп. Из зелени добавляются укроп, кинза, петрушка, иногда чеснок и зеленый лук. Так как в оригинале шаурма – довольно острое блюдо, то в качестве составляющих часто используются красный и черный перец.

    Секреты приготовления правильной шаурмы на вертеле

    Нет двух разных хозяек, у которых бы одинаково получилось одно и то же блюдо. Это касается и шаурмы, тем более что и вариантов ее приготовления существует масса.

    Однако есть секреты, используя которые вы приготовите «правильную» и необычайно вкусную шаурму.

    • Считается, что главные составляющие идеальной шавермы – специи и мясо, которое нужно правильно подобрать, нарезать и нанизать. Многие восточные повара используют для приготовления вкуснейшей шаурмы несколько видов мяса (например, свинину, баранину и курицу).
    • Перед тем, как нанизать мясо на иглу, его нарезают на тонкие пластинки и маринуют несколько часов в смеси специальных восточных специй. Затем пластинки прессуются и помещаются на вертел.
    • Процесс нанизывания мяса на иглу важен и требует усилий. Куски не просто одеваются на шампур, их нужно расположить равномерно и плотно, проткнув посередине. Если игла неправильно подготовлена, во время тепловой обработки мясные куски прожарятся не полностью, а это приведет к потере сырья. Вначале насаживаются самые крупные куски, оставшиеся слои кладутся крест-накрест. Предварительно солить или перчить мясо не нужно: оно приобрело необходимый вкус во время маринования.
    • Секрет сочной шаурмы: при нанизывании на вертел важно чередование жирных и постных кусков. Еще одна хитрость для придания мясу аромата и сочности: начало мясной пирамиды должно быть украшено половинкой лимона, апельсина или луковицы. Во время приготовления сок будет стекать и равномерно пропитывать мясные пластинки.
    • Обжаривать мясо нужно несколько часов. Срезают его, начиная с того края, где уже образовалась золотистая корочка. Мелко рубят его острым ножом и помещают в питу или лаваш. Пита должна быть заранее приготовлена. Ее смазывают фирменным соусом, сверху накладывают мелко нарезанные овощи и специи.
    • После того, как шаурму завернули, ее следует подогреть буквально несколько секунд на специальной плите — электровафельнице. Если таковой не имеется, то лучше использовать обычную сковороду.
    • Не используйте микроволновку для того, чтобы подогреть шаурму. Это испортит ее вкус: лаваш раскиснет и потеряет свою структуру.
    • Секретный соус. Правильно приготовленный соус позволит оттенить вкус всех ингредиентов блюда и придаст ему неповторимую изюминку. Рецепт настоящего соуса для шавермы – это смесь в равных пропорциях домашнего майонеза, кефира и сметаны. В нее добавляется черный и красный перец, тертый чеснок, кориандр, травы (сухие петрушка, базилик, укроп).
    • Обязательный состав специй. Основой смеси пряностей являются известные нам карри, куркума, кардамон, паприка сладкая, смеси перцев. Из диковинных восточных приправ используются багарат, ховайч.

    Шаурма в домашних условиях. Чем заменить вертел. Рецепт приготовления

    Шаурму при желании можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, если знать, как правильно это делать. Классический вертел можно заменить обычной сковородой, кастрюлей с толстым дном или запечь цельные куски мяса, обсыпанные специями, в духовке, а затем мелко нарезать и обжарить. На природе можно использовать решетку или сухую сковороду, которые помещаются на мангал.

    Рецепт довольно простой и вкусный. Для приготовления необходимо 600 гр. куриного филе.

    1. Мясо маринуется в майонезе со специями для курицы в течение 1-2 часов, солится, нарезается полосками и обжаривается на небольшом количестве растительного масла.
    2. Готовим овощи. Нужно нарезать кубиками 2 огурца и 2 помидора, 1 болгарский перец и один стебель сельдерея, нашинковать половинку кочана пекинской капусты, порвать руками половинку головки салата Айсберг. Подготовленные овощи смешать с мясом.
    3. Для приготовления соуса необходимо смешать 200 гр. сметаны и 2 столовые ложки майонеза, мелко нарезанные укроп, петрушку и зеленый лук и пару зубчиков выдавленного чеснока.
    4. Соус добавить к мясу и овощам, хорошо перемешать. Начинку выложить на лаваш и свернуть: сначала в виде конверта, затем закатать рулетом.

    Домашняя шаурма – отличный способ разнообразить повседневное меню.

    Шаурма – очень вкусное и универсальное блюдо, позволяющее экспериментировать с ингредиентами. Ее можно готовить на пикниках и в походах, дома на ужин или в качестве обеда ребенку в школу. Фантазируйте и экспериментируйте, вооружившись нашими советами, и помните: самое вкусное блюдо – это блюдо, приготовленное с любовью.

    Шаурма народов мира – «Еда»

    Начиненный мясом или другими вкусностями хлеб или лепешки — а это и есть суть шаурмы — едят везде. Мексиканцы, например, выдумали десяток похожих друг на дружку блюд и сочинили им разные названия, хотя отличаются они, чаще всего, всего лишь лепешкой. Арабы и израильтяне готовят десятки видов шаурмы, немцы и турки делают дёнер-кебаб, греки — гирос, русские — блины с мясом.

    Страны, не отличившиеся собственным блюдом, заимствуют чужие, коверкая и рецепт, и название, в результате чего, например, в Польше дёнер называется кебабом, причем с ударением на первом слоге.

    Разобраться в разнообразии непросто, мы попытались вспомнить самые эффектные способы готовки мяса в тесте и при этом постарались не повторяться.

    Шаурма

    Шаурма — наиболее распространенное в России название этого ближневосточного блюда. Закрепленное на вертикальном гриле мясо срезается тонкими пластами по мере готовности, рубится в мелочь и вместе с салатом из овощей (помидоры с огурцом, капуста и лук и прочее), со специями и соусом укладывается в питу или заворачивается в лаваш. Канонического рецепта нет — мясо, специи, овощи и соус бывают разные.

    Наиболее распространенное у нас в стране мясо для начинки — курица, а соусы — майонез и кетчуп. Несмотря на ближневосточное происхождение, российская шаурма может быть приготовлена из свинины. Московская шаурма и петербургская шаверма — одно и то же блюдо, разве что петербуржцы не жалуют капусту.

    Арабы и евреи готовят шаурму (шаварма, шварма, шворма, шуарма, шаорма) в пите или в тонком лаваше — лаффе, из любого мяса, кроме свинины. У евреев по правилам кашрута в соусе полностью исключены молочные ингредиенты. Кроме того, в ближневосточной шаурме присутствуют хумус, тхина, иногда соус амба (манго, горчица, карри и чеснок), иногда схуг, а если повезет — то и печеные баклажаны. Шаурма из баранины, которую также готовят на Ближнем Востоке, стоит значительно дороже шаурмы из курицы, поэтому иногда продавцы находят компромисс: поверх куриного мяса кладут курдючный жир, который придает куриной шаурме запах баранины.

    Слово «шаурма», вероятнее всего, происходит от турецкого слова çevirme, означающего «вращение», «верчение». При этом турки словом «шаурма» категорически не пользуются, и называют аналогичное шаурме блюдо дёнер-кебаб.

    Дёнер-кебаб

    В Берлине мясо в хлебе стало важной городской едой, его в промышленных масштабах готовят турецкие эмигранты, и называется это блюдо дёнер-кебаб или просто дёнер. В дёнере используют все виды мяса, кроме свинины, к нему добавляют свежие и маринованные огурцы, помидоры, травы и лук. В некоторых дёнерных можно выбирать соус — например, йогуртовый, томатный и еще какой-нибудь сложносочиненный, придуманный конкретным мастером. Некоторые дёнеры делаются не с настоящей курицей, а с куриной колбасой. Поэтому, оказавшись в Берлине, идите в проверенные местными жителями места.

    Лаваш с шашлыком

    Популярная армянская еда — лаваш, напичканный шашлыком по-карски, важным блюдом для любого советского курортника. Шашлык по-карски — это когда на вертел сажают большой кусок маринованного с водкой или коньяком мяса, например, баранины, чередуют его с кусками курдючного сала и по мере готовности отрезают от мяса спелый край. Заворачивается мясо в армянский лаваш — пресный и тонкий. В «Книге о вкусной и здоровой пище» шашлык по-карски предлагали готовить без курдюка и лаваша, но обязательно с бараньими почками: на полкило баранины — две штуки. Название происходит от имени древней армянской столицы — города Карс, в окрестностях которого всегда в изобилии паслись овцы.

    Дюрюм

    Маринованное мясо с овощами и соусом, по сути тот же турецкий и немецкий дёнер, но обязательно туго завернутый в тонкий лаваш. Такое название распространено в Германии, Бельгии, Швейцарии и Франции, иногда на палатках с дюрюмом может встретиться слово roll. Есть мнение, что дюрюм предпочитают женщины, потому что его удобнее есть и он не брызжет соком.

    Гирос

    Греческое блюдо, напоминающее арабскую шаурму или турецкий дёнер. «Гиро» — это круг: мясо для гироса готовится на крутящемся вертеле. Греки — христиане, поэтому запросто готовят гирос из свиной шеи. В гирос обязательно кладут картошку фри, чеснок, орегано и традиционный греческий йогуртовый соус дзадзики.

    Бртуч

    Армянское блюдо, которое может называться бурум, брдуч, брдудж и бртунч. Не имеет строгой рецептуры: в тонкий лаваш можно заворачивать что угодно, от мяса до вареных яиц, но есть константы — зелень и соленая брынза.

    Буррито

    Название происходит от испанского слова burro — «осел». Есть легенда, будто блюдо названо так в честь мексиканца Хуана Мендоса, носившего прозвище Ослик. Мендос торговал едой на границе Мексики и Техаса, экономил на посуде и продавал мясо с овощами не в керамическом горшке, а в лепешке. Готовится буррито из пшеничной лепешки тортильи, в которую заворачивают, например, рубленое мясо, бобы, сыр, помидоры, рис, авокадо, сметану или сальсу на основе чили. Считается, что название лепешке дали испанские конкистадоры. Якобы она напомнила им омлет тортилью. Если буррито с пшеничной тортильей пожарить во фритюре, то оно становится чимичангой. А если чимичанга приготовлена не с пшеничной тортильей, а с кукурузной, и с обязательным добавлением соуса чили — то это уже энчилада.

    Энчилада

    Мексиканская лепешка с мясом, название которой переводится как «приправленная чили». Готовится из кукурузной тортильи, зажаренной на большом глиняном круге, вареного или тушеного мяса, иногда яиц и овощей. Энчиладу сворачивают в рулет и жарят на сковородке или запекают в духовке. Иногда лепешку готовят с сыром. Готовое блюдо поливают какао, соусом моле или сальсой. Считается, что энчилада была придумана католическими монахинями, жившими на юге Мексике. Когда это случилось — неизвестно, но в поваренной книге «El cocinero mexicano» 1831 года рецепт блюда уже есть. Энчилады бывают разных цветов, смотря в какую тортилью ее завернуть. Если тортилья делается из синей кукурузы хопи, то лепешка приобретет сумрачный синюшный оттенок, если в тортилью добавить чили, а так часто делают, то она становится красной.

    Тако

    Доколумбовое блюдо мексиканской кухни, в котором кукурузная или пшеничная тортилья начиняется чем угодно: мясом, птицей, бобами, морепродуктами, рыбой, овощами, колбасой чоризо и кактусом. К готовым тако подают лук и зелень, гуакамоле и сальсу. Едят тако руками, предварительно сложив тортилью пополам. Тако с кукурузной лепешкой распространены по всей Мексике, с пшеничной чаще встречаются на севере страны. Самые востребованные вариации тако носят свои названия, например, для тако аль карбон мясо готовится на открытом огне, а для тако аль пастор — точно так же, как для шаурмы, на вертикальном вертеле.

    Тантуни

    Рубленая телятина (реже — курица) варится в соленой воде, затем жарится на сковородке вместе с мякотью помидоров и острым перцем. Мясо упаковывают в лаваш, питу или простой хлеб, который, прежде чем его соединят с начинкой, сначала пропитывают мясным соком. Появился в турецком городе Мерсин, в котором ежегодно проходит фестиваль тантуни.

    Кесадилья

    Пшеничная или кукурузная лепешка, напичканная сыром и сложенная пополам, но ни в коем случае не свернутая в трубочку. Название этого мексиканского блюда происходит от слияния двух слов: queso, «сыр», — и «тортилья». Готовится так: сложенную пополам тортилью заполняют сыром, после чего жарят, до тех пор пока сыр полностью не расплавится. Традиционная кесадилья — это хлеб и сыр, но встречаются и вольности, когда к сыру подмешивают колбаски чоризо, грибы, мясо, картошку и овощи. Кесадилья традиционно подается с сальсой или гуакамоле. Если она слеплена вроде сэндвича из двух лепешек и разрезана на ломтики, то ее уже принято называть синкронисада.

    Фахитас

    Мексиканское блюдо, в котором пшеничная тортилья наполняется нарезанными длинными полосками и поджаренными на гриле мясом и овощами (faja — «полоска»). Фахитас чаще всего делается с говядиной, к готовому блюду отдельно подаются гуакамоле, сальса, сметана, помидоры, сыр и мексиканский острый томатный соус пико-де-гальо. Считается, что придумана фахитас была в районе техасско-мексиканской границы.

    Блин с мясом

    Традиционное русское мучное изделие, которое славянские племена готовили еще в языческие времена. Есть версия, что слово «блин» происходит от слова «млин», производное от глагола «молоть». Одно из самых красивых описаний блина принадлежит Вильяму Похлебкину: «Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны, легки и при этом как бы полупрозрачны, с четко различимым рисунком многочисленных пор. Такие блины как губка впитывают в себя растопленное масло, сметану, отчего делаются сочными, лоснящимися и вкусными». Блины начиняют чем только можно, если в блин завернуто мясо, то к нему чаще всего полагается сметана. Широчайшему распространению блинов с начинкой как аналога шаурмы поспособствовал успех сети «Теремок». Их кафе теперь есть даже в Нью-Йорке.

    Кати-ролл

    Индийский фастфуд, в котором в пшеничную лепешку паратха укладывается начинка. Блюдо было придумано в Калькутте в начале XX века. Сейчас кати-роллом смело зовут практически любую паратху, чем-либо заполненную.

    Шаурма (шаверма) классическая – пошаговый фоторецепт

    Шаурма (шаверма) классическая

    Порций: 6

    Время приготовления:

    Рецептов шаурмы – множество. В том числе – называющих себя классическими. Этот рецепт – настоящая классика: без сыра, корейской моркови и пр. ненужных ингредиентов. Именно по такому рецепту (с различными вариациями) шаурма (по-московски) и шаверма (по-питерски) появилась в 90-х годах прошлого века.

    Ингредиенты
    • 500 г куриного филе
    • 3 армянских лаваша
    • 2 свежих огурца (или один свежий, один соленый)
    • 100-200 г белокочанной капусты
    • 2 помидора
    • 1 луковица (по желанию)
    • зелень
    • приправы по вкусу
    Для соуса:
    • 4 столовые ложки сметаны
    • 4 столовые ложки кефира
    • 4 столовые ложки густого майонеза
    • 3-4 зубчика чеснока
    • черный молотый перец
    • красный молотый перец
    • кориандр, карри, соль, по желанию немного свежих или сушеных трав (кинза, петрушка, укроп)
    Способ приготовления

    Филе курицы разрезаем вдоль и режем на тонкие мелкие брусочки

    Маринуем мясо в приправах.

    Тонко шинкуем капусту, посыпаем солью и обминаем, чтобы капуста дала сок.

    Огурцы нарезаем тонкой соломкой.

    Помидоры – мелкими кубиками.

    Смешиваем соус из кефира, майонеза, сметаны, чеснока, перца, зелени и специй.

    Поскольку у нас нет вертикального гриля, какие вы видели в киосках шаурмы, мы просто обжариваем мясо на очень сильном огне в течение 3-4 минут. Мясо должно покрыться корочкой и оставить все соки внутри.

    Когда мясо остыло, делим лаваши пополам. Каждую половинку смазываем соусом, выкладываем овощи и мясо. Также можно добавить лук для остроты.

    Затем заворачиваем лаваш, закрывая обе торцевые стороны.

    Нужно спешить. Нельзя позволить лавашу размокнуть от соуса. На сильно разогретую сковороду выкладываем нашу шаурму. Наша цель – разогреть только лаваш, но никак не то, что внутри. Подавать сразу со сковороды.

    Шаурму можно заворачивать и в питу. Именно в нее помещали все ингредиенты на заре 90-х, закрывая нижний конец бумагой, чтобы соус не попал вам на одежду. Только это не очень помогало)).

    Как делают мясо для шаурмы


    Как правильно приготовить мясо для шаурмы? Рецепт заготовки

    Рецепты » Кебаб » Шаурма » Как правильно приготовить мясо для шаурмы? Рецепт заготовки

    Известное ближневосточное блюдо уже в течение многих лет занимает лидирующие позиции среди всего существующего фастфуда. Шаурма — это горячая закуска, которая состоит из начинки и лаваша или арабской лепешки.

    Многим известен вкус готовой шаурмы, которую можно приготовить дома, но для этого нужно знать главные секреты этого блюда. Особо это касается тонкостей приготовления мяса. Из этой статьи Вы узнаете, как правильно приготовить и как замариновать мясо для шаурмы в домашних условиях, сколько мяса кладут на 1 порцию.

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Мой мир

    Оглавление:

    • Общее сведения о мясе для шаурмы
    • Рецепт заготовки с фото в домашних условиях
    • Способы приготовления
    • Готовые заготовки мяса для шаурмы из магазина
    • Стоит ли делать самому или лучше купить?
    • Заключение

    Общее сведения о мясе для шаурмы

    Каждый работник ларька быстрого питания знает, что секрет вкусной шаурмы кроется в правильно приготовленном мясе. Из какого мяса делают шаурму? Готовят шаурму из любого вида: свинины, говядины, баранины, курятины, индюшатины.

    В классическом рецепте не используется свинина, так как это мусульманское блюдо и согласно канонам ислама употреблять ее — большой грех.

    Перед приготовлением, мясо проходит этап подготовки. Его сначала маринуют в смеси восточных пряностей с солью несколько часов. Во время самого процесса обжаривания, никаких специй и соли к нему уже не добавляют.

    В ресторанах и небольших забегаловках его жарят на специальном оборудовании и по особой технологии. После маринования режут тонко пластинками и насаживают на вертикальный вертел. Он крутится вокруг нагревательных электрических элементов.

    Постепенно мясо обжаривается и по мере его приготовления, с него срезают готовые тонкие куски по краям острым ножом сверху донизу и отправляют в лаваш или питу (лепешку). В домашних условиях такого оборудования нет, поэтому мясо нарезают ломтиками и обжаривают на сковороде или приправляют специями, солят и запекают в духовке в рукаве.

    Мясо, приготовленное на вертеле — называется «гирос». Это очень древнее слово, говорят, так его еще называли греки и жители Крита.

    Сколько грамм мяса в шаурме? На одну шаурму в среднем уходит 200-250 гр жареного готового мяса.

    Ни для кого не секрет, что начинка влияет на вкус шаурмы, а также соус (кефирно-чесночный, как в ларьках).

    Рецепт заготовки с фото в домашних условиях

    Ингредиенты для маринада:

    1. 1/2 стол. ложки соли.
    2. 20 мл растительного масла.
    3. Половина лимона.
    4. 1 стол. ложка карри.
    5. 1 чл зиры.
    6. 4 измельченных зубчиков чеснока.

    Для мяса должно быть:

    • мясо — 350-400 гр;
    • репчатый лук — 3 большие головки.

    Для тех, кто следит за весом, подойдет вегетарианская шаверма и без майонеза.

    Как делают мясо для шаурмы в домашних условиях:

    1. Приготовить маринад для мяса. Этап маринования мяса делает его нежным и мягким. Замаринованное мясо быстрее готовится, а правильно подобранный маринад для мяса шаурмы сделает его вкус ярким, оригинальным и незабываемым.

      Для маринада специи в зернах растираются при помощи ступки. Так они полностью раскроются и отдадут свой аромат мясу. Для усиления этого эффекта растертые специи можно еще залить на несколько минут кипятком. Аромат будет стоять невероятный. Молотые специи можно добавлять сразу. Они менее насыщенные и идут уж готовы к использованию.

      В глубокой емкости смешать все жидкие ингредиенты для маринада, а затем добавить специи, измельченный чеснок и соль.

      Важно! Не переборщить со специями, так как должен чувствоваться вкус именно мяса.

    2. Как приготовить мясо для шаурмы? Мелко нарезать мясо. Все зависит от способа его приготовления. Для вертикального гриля мясо режется размером 10 на 10 см в виде пластов. Как готовят мясо для шаурмы дома? Чтобы приготовить его на сковороде нужны ломтики в виде соломки средней толщины длиной примерно 1,0 см. Слишком мелко тоже не надо измельчать, иначе оно подгорит по краям и будет очень сухим.
    3. Как мариновать мясо для шаурмы? Сложить подготовленные кусочки в небольшую емкость и залить готовым маринадом. Репчатый лук нашинковать небольшими полукольцами и все тщательно перемешать рукой, чтобы каждый кусочек пропитался смесью пряностей и жидкости для маринования. Поставить мясо в прохладное место на период от 30 минут до 2 часов.

      Для маринования мяса не использовать производственный майонез, но если сильно хочется, то приготовьте домашний.

    Рецепты для гурманов: мексиканская шаурма, сырная.

    Способы приготовления

    1. Пожарить мясо на луке в сковороде. Нарезанное кусочками мясо положить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать сначала на максимальном огне минут 6-7. Затем убавить огонь на средний и продолжать жарить еще 7 минут. Снять кожицу с репчатого лука, помыть его и нашинковать полукольцами. После того, как мясо немного подрумянится, добавить к нему лук. Перемешать. Постоянно помешивать деревянной палочкой или лопаткой. Жарить еще несколько минут, пока лук и мясо не станут румяными. Готовое мясо переложить в чистую, сухую емкость и накрыть крышкой, чтобы оно пропиталось ароматом.

      В данном случае, соль и специи больше не добавляются, так как мясо пропиталось ними во время маринования.

      Важно! Лук, которые использовался для маринования мяса полностью убирается с него перед приготовлением и утилизируется.

    2. Как насадить мясо для шаурмы? Процесс нанизывания мяса на вертикальный вертел — это целое искусство, которое требует определенных знаний, умений и физической силы. Проколоть мясной кусок то еще испытание, порой это довольно не просто и требует ловкости и физической силы. 

      Как делают мясо для шаурмы на вертеле? Мясную вырезку в виде тонких пластин насаживают на вертел, проткнув посредине. Мясные пласты насаживаются равномерно в виде пирамидки, самые большие и крупные кусочки должны составлять основание пирамиды. Усаживать обязательно нужно плотно друг к дружке. 

      Жирные куски  чередуют с более постными, чтобы мясо получилось сочным. Вертел крутится автоматически и мясо постепенно обжаривается. Процесс обжаривания мясо на вертикальном вертеле занимает в целом несколько часов. Начинают срезать с того края, где образовалась румяная корочка. Его мелко рубят ножом и кладут в лаваш или питу вместе с остальным наполнителем.

    Как насадить мясо для шаурмы на вертел узнаете из видео:

    Готовые заготовки мяса для шаурмы из магазина

    Есть компании, которые производят готовое мясо для шаурмы. Производители предлагают полуфабрикат на вертеле в охлажденном или замороженном виде. Мясная продукция поставляется заказчику в оговоренные сроки и в надлежащем качестве, обернутое пищевой пленкой.

    Какое мясо в шаурме используется? Можно приобрести мясной полуфабрикат из разных видов мяса: из курятины, баранины, свинины, говядины. Цены также варьируют, в зависимости от сорта мяса и в среднем составляют от 150 руб/кг.

    Перед тем, как покупать, нужно найти надежного поставщика, который предоставляет все необходимые сертификаты, соблюдает санитарные нормы и поставляет качественный товар.

    Приготовление мяса для шавермы дело тонкое и требует особого опыта и умений. Мелким торговым точкам лучше воспользоваться услугами специализированной компании и приобрести уже нарезанное, замаринованное мясо в охлажденном или же замороженном виде.

    Специальное оборудование для шаурмы стоит дорого и для небольшого бизнеса его покупка не оправдывает себя. Тем более, нужен повар с опытом работы на таком устройстве. А для приготовления домашней шаурмы мясо лучше сделать самому и не тратить финансовые средства на покупное готовое мясо.

    При помощи сковороды или духового шкафа можно приготовить отменное мясо для шаурмы.

    Пошаговый рецепт его приготовления есть. Также надо знать о пользе и вреде шаурмы.

    Заключение

    Даже такое простое блюдо как шаурма требует знания определенных тонкостей и секретов ее приготовления. Если не придерживаться этапов заготовки мяса, можно попросту испортить вкус готового блюда. Кулинарное мастерство, пусть даже в самых простых и обычных блюдах требует  особого подхода и ответственности.

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Одноклассники

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Мой мир

    Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

    Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

    Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях – мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

    Как приготовить мясо для шаурмы в домашних условиях

    18 февраля 2017 15110

    Шаурма – это всем известный вид быстрой закуски, популярный во всем мире. Изобрели шаурму кочевники, которые заворачивали жареное мясо и овощи, что были под рукой, в лепешку, чтобы было удобнее есть без приборов и было при этом сытно.

    В Европе она впервые появилась в Берлине и завоевала такую бешеную популярность, что вряд ли кто-то из жителей Европы и России не слышал о шаурме или шаверме, как ее еще называют. Несмотря на то, что это блюдо относится к фастфуду, его можно приготовить так, что это будет здоровой пищей. Все зависит от подобранных ингредиентов, их качества и жирности соуса.

    Из какого мяса делают закуску

    По канонам шаурму делают из курятины, индюшки, баранины и говядины. Потому что блюдо родом с ближнего востока, а там исповедуют ислам, а в этой религии есть свинину это грех. Мясо перед приготовлением маринуют, а потом обжаривают на вращающемся вокруг своей оси вертикальном вертеле. Как бюджетный вариант некоторые используют жареную колбасу или сосиски.

    Приготовление шаурмы начинается с маринование мяса. Этот шаг сделает мясо сочным, ароматным и оно будет быстрее прожариваться.

    Мариновать его необходимо не менее 2–3 часов, а если есть возможность, то не менее 12 часов. Маринад обычно состоит из маринующего компонента, например, лимонного сока или яблочного уксуса, растительного масла и пряностей.

    Еще один несомненный плюс маринования в том, что это убивает болезнетворных бактерий и возбудителей кишечной инфекции. После маринования маринаду дают стечь, мясо обсушивают и только тогда насаживают на вертел.

    Как насадить на вертел

    Когда-то мясо насаживали на вертел и крутили вручную над открытым огнем. Теперь есть специальное устройство, которое работает от электричества и крутит его автоматически. Но насаживать мясо на вертел по-прежнему нужно человеку. Делается это до сих пор тем же способом, что и во времена жарки на открытом огне.

    Мясо протыкают посредине и плотно насаживают пластами друг на друга. В самом начале кладут самые большие куски, последующие слои кладут крестом. Солить или перчить мясо не надо, этим всем оно уже пропиталось, пока мариновалось.

    Необходимо чередовать мясо с жиром и постное, так шаурма будет сочнее. Венчает эту башню из мяса обычно луковица, половина лимона и другие овощи или фрукты для придания аромата.

    Как приготовить мясо для блюда

    Приготовить настоящую шаурму можно только при помощи вертикального гриля. Во время того, как он крутится, острым ножом срезается корочка, которой покрывается мясо.

    Когда обрезанное мясо опять покроется корочкой, ее снова срезают и так целый день. Получается очень прожаренное и сочное мясо.

    Дома мало у кого найдется вертикальный вертел, поэтому нужно придумать, чем его заменить. Можно просто пожарить, но вкус будет не тем. Лучше всего из бытовых предметов посуды подойдет сковорода-гриль с ребристой поверхностью.

    Жарить надо, смазав маслом и на сильном огне, постоянно помешивая до образования румяной корочки.

    Как готовить классическую шаурму в домашних условиях

    Ингредиенты Количество
    мяса – 400 г
    масла – 2 ст. ложки
    помидора – 2 шт.
    огурца – 2 шт.
    луковиц шалот – 2 шт.
    кефира – полстакана
    яблочного или винного уксуса – полстакана
    чеснока – 2 дольки
    армянских лаваша – 2 шт.
    сока лимона – 50 мл
    специи и соль – по вкусу
    кунжутной пасты «тахини» – полстакана
    чеснока – 5 долек
    греческого йогурта или сметаны – 2 ст. ложки
    Время приготовления: 85 минут Калорийность на 100 грамм: 150 Ккал

    Шаурма вполне заменить полноценный обед, в ней есть и овощи, и мясо и даже хлеб в виде лаваша. К тому же это очень вкусное лакомство. Побаловать себя им можно и в домашних условиях. Возможно, что вкус будет отличаться от той, что подают в кафе, но зато можно быть уверенным на все сто в качестве продуктов.

    Для начала готовят маринад. В этом рецепте для этого смешивают кефир, уксус, сок лимона, давленый чеснок и специи с солью. Маринуют мясо не менее 2 часов.

    Далее, обсушив его бумажным полотенцем, его режут и обжаривают быстро в масле, после обжарки мясу дают стечь. Все ингредиенты для соуса смешиваются. Режут тонко овощи и смешивают мясо, овощи и соус.

    На середину лаваша выкладывается начинка, слишком много класть не стоит, иначе она порвется.

    Уже свернутая шаурма жарится на сковороде гриль, предварительно смазанной маслом, с обеих сторон до образования полосок.

    Должно получиться две большие шаурмы. Лучше всего есть сразу горячими, пока не застыл жир.

    Секреты приготовления

    Секрет приготовления вкусной шаурмы кроется в сочном мясе с корочкой и привкусом гриля, в свежих и вкусных овощах и соусе.

    Для основы соуса берут кефир, йогурт, сметану или другой кисломолочный продукт. Многими используется майонез, но это вариант не самой здоровой пищи. Отличный выход использовать домашний майонез.

    Именно соус задает основной вкус шаурме и делает ее сочной.

    1. Шаурма многими считается вредной пищей, но ее можно сделать диетической, если пожарить мясо без масла, а соус сделать из низкокалорийного кефира и лимонного сока;
    2. Лучше всего в домашних условиях готовить из курицы или индейки. Часть лучше взять с ножек, так как она посочнее, но тщательно очистить от костей;
    3. Лаваш должен быть тонким и эластичным, нужно использовать армянский либо питу;
    4. Овощи должны быть свежими, резать их необходимо как можно тоньше и лучше пластинами, так они лучше пропитаются мясным соком и соусом;
    5. Чтобы сделать шаурму еще сытнее, можно добавить картофель фри и сыр;
    6. Чем больше зелени, тем лучше. Зеленый лук, укроп, петрушка, базилик, кинза все это можно добавлять в шаурму;
    7. Чтобы сделать вкус интереснее, можно к свежим огурцам добавить маринованные;
    8. Начинку шаурмы можно приготовить на свой вкус, например, вместо куриного мяса добавить жареный фарш или колбасу, вместо помидор добавить баклажан. Экспериментировать можно до бесконечности;
    9. Подогревать стоит исключительно на сковороде, но самая вкусная свежая.
    10. Мясо должно быть очень тонко порезано острым ножом.

    Чтобы поэкспериментировать, можно попробовать альтернативный рецепт соуса для шаурмы — томатный. Этот соус придаст ей итальянский оттенок.

    Необходимые ингредиенты:

    • 4 средних помидора;
    • 2 ст. ложки аджики;
    • полпучка зелени, хорошо подходит кинза;
    • растительное масло — 2 ст. ложки;
    • сок половины лимона;
    • специи.

    Время приготовления блюда: 5 мин.

    Калорийность на 100 г: 65 Ккал.

    Очищенные помидоры очищают от кожицы и пюрируют с помощью сита. Томатное пюре, зелень, растительное масло, аджику, сок лимона кладут в блендер и смешивают. Добавляются специи по вкусу и соус готов. Приятного аппетита!

    Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Приготовление шаурмы на вертеле

    Существует множество рецептов восточного блюда, давно занявшего прочную позицию среди разновидностей фаст-фуда: вкус шаурмы (или шавермы, шавармы) знаком практически каждому. Идея проста, как и все гениальное. В лепешку (питу) заворачивается мясо (обжаренное и порубленное), салат из свежих овощей, специи и соус. Пробовали приготовить шаурму самостоятельно? Сегодня мы расскажем о том, что представляет собой классическая шаурма на вертеле, поделимся рецептом и тонкостями приготовления этой популярной закуски.

    Как готовится шаурма

    Главная особенность настоящей шавермы – в правильно приготовленном мясе. Оно должно быть не просто обжаренным, мясные кусочки для шаурмы готовятся на специальном оборудовании по особой технологии. Если вы видели, как готовят шаурму, то обратили внимание, каким необычным способом происходит жарка мяса.

    До появления электрического вертела мясо нанизывали на специальную иглу и вручную крутили над открытым огнем. Автоматизация упростила процесс приготовления, но нанизывать мясо на вертел, как и много лет назад, должен человек. Делается это так же, как и во времена жарки на огне.

    Мясная вырезка нанизывается на вертел, который вращается. Вдоль вертела размещают газовые горелки. Мясо постепенно обжаривается, и с него длинным ножом срезают тонкие куски. Это основа для начинки блюда.

    Так выглядит современный процесс приготовления шаурмы

    Для приготовления подойдет свинина, говядина, баранина или курица. Рецептов шаурмы насчитывается несколько десятков, ингредиенты в основном зависят от страны, где используется рецепт.

    Вместо питы часто используется армянский хлеб – тонкий лаваш. В России в качестве овощей используются огурцы, помидоры, болгарский перец, корейская морковка. В качестве соуса – майонез или сметана, кетчуп. Из зелени добавляются укроп, кинза, петрушка, иногда чеснок и зеленый лук. Так как в оригинале шаурма – довольно острое блюдо, то в качестве составляющих часто используются красный и черный перец.

    Секреты приготовления правильной шаурмы на вертеле

    Нет двух разных хозяек, у которых бы одинаково получилось одно и то же блюдо. Это касается и шаурмы, тем более что и вариантов ее приготовления существует масса.

    Мало кому известно, что прообраз современной шаурмы – еда кочевников. Жареное на костре мясо просто заворачивалось в лепешку

    Однако есть секреты, используя которые вы приготовите «правильную» и необычайно вкусную шаурму.

    • Считается, что главные составляющие идеальной шавермы – специи и мясо, которое нужно правильно подобрать, нарезать и нанизать. Многие восточные повара используют для приготовления вкуснейшей шаурмы несколько видов мяса (например, свинину, баранину и курицу).
    • Перед тем, как нанизать мясо на иглу, его нарезают на тонкие пластинки и маринуют несколько часов в смеси специальных восточных специй. Затем пластинки прессуются и помещаются на вертел.
    • Процесс нанизывания мяса на иглу важен и требует усилий. Куски не просто одеваются на шампур, их нужно расположить равномерно и плотно, проткнув посередине. Если игла неправильно подготовлена, во время тепловой обработки мясные куски прожарятся не полностью, а это приведет к потере сырья. Вначале насаживаются самые крупные куски, оставшиеся слои кладутся крест-накрест. Предварительно солить или перчить мясо не нужно: оно приобрело необходимый вкус во время маринования.
    • Секрет сочной шаурмы: при нанизывании на вертел важно чередование жирных и постных кусков. Еще одна хитрость для придания мясу аромата и сочности: начало мясной пирамиды должно быть украшено половинкой лимона, апельсина или луковицы. Во время приготовления сок будет стекать и равномерно пропитывать мясные пластинки.
    • Обжаривать мясо нужно несколько часов. Срезают его, начиная с того края, где уже образовалась золотистая корочка. Мелко рубят его острым ножом и помещают в питу или лаваш. Пита должна быть заранее приготовлена. Ее смазывают фирменным соусом, сверху накладывают мелко нарезанные овощи и специи.
    • После того, как шаурму завернули, ее следует подогреть буквально несколько секунд на специальной плите – электровафельнице. Если таковой не имеется, то лучше использовать обычную сковороду.
    • Не используйте микроволновку для того, чтобы подогреть шаурму. Это испортит ее вкус: лаваш раскиснет и потеряет свою структуру.
    • Секретный соус. Правильно приготовленный соус позволит оттенить вкус всех ингредиентов блюда и придаст ему неповторимую изюминку. Рецепт настоящего соуса для шавермы – это смесь в равных пропорциях домашнего майонеза, кефира и сметаны. В нее добавляется черный и красный перец, тертый чеснок, кориандр, травы (сухие петрушка, базилик, укроп).
    • Обязательный состав специй. Основой смеси пряностей являются известные нам карри, куркума, кардамон, паприка сладкая, смеси перцев. Из диковинных восточных приправ используются багарат, ховайч.
    Для того чтобы придать соусу насыщенный и яркий оттенок, можно добавить в него красный перец или карри

    Совет: чтобы соус для шаурмы получился более ароматным и вкусным, нужно сначала перетереть вместе чеснок, зелень и специи и лишь затем смешать их с основными ингредиентами.

    Шаурму при желании можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, если знать, как правильно это делать. Классический вертел можно заменить обычной сковородой, кастрюлей с толстым дном или запечь цельные куски мяса, обсыпанные специями, в духовке, а затем мелко нарезать и обжарить. На природе можно использовать решетку или сухую сковороду, которые помещаются на мангал.

    Рецепт довольно простой и вкусный. Для приготовления необходимо 600 гр. куриного филе.

    Порядок приготовления:

    1. Мясо маринуется в майонезе со специями для курицы в течение 1-2 часов, солится, нарезается полосками и обжаривается на небольшом количестве растительного масла.
    2. Готовим овощи. Нужно нарезать кубиками 2 огурца и 2 помидора, 1 болгарский перец и один стебель сельдерея, нашинковать половинку кочана пекинской капусты, порвать руками половинку головки салата Айсберг. Подготовленные овощи смешать с мясом.
    3. Для приготовления соуса необходимо смешать 200 гр. сметаны и 2 столовые ложки майонеза, мелко нарезанные укроп, петрушку и зеленый лук и пару зубчиков выдавленного чеснока.
    4. Соус добавить к мясу и овощам, хорошо перемешать. Начинку выложить на лаваш и свернуть: сначала в виде конверта, затем закатать рулетом.

    Домашняя шаурма – отличный способ разнообразить повседневное меню.

    Шаурма – очень вкусное и универсальное блюдо, позволяющее экспериментировать с ингредиентами. Ее можно готовить на пикниках и в походах, дома на ужин или в качестве обеда ребенку в школу. Фантазируйте и экспериментируйте, вооружившись нашими советами, и помните: самое вкусное блюдо – это блюдо, приготовленное с любовью.

    Как готовить шаурму в домашних условиях

    Шаурма — одно из самых популярных ближневосточных блюд, которое популярно практически везде. Рубленое сочное мясо, предварительно обжаренное на гриле и завернутое в мягкий лаваш вместе с овощным салатом и соусом, — настоящий деликатес арабской кухни. Поскольку шаурма относится к фастфуду, многие люди боятся ее покупать на улице или в закусочных. Впрочем, подобные меры предосторожности не помешают. Однако если вы окажетесь в арабском ресторане, непременно закажите настоящую шаурму из баранины, говядины, телятины, курицы или индюшатины — не пожалеете! А еще лучше — домашняя шаурма, рецепт с фото которой выглядит настолько аппетитно, что есть ее можно каждый день. Давайте попробуем сделать это блюдо, порадуем близких домашним фастфудом и погрузимся в восточную кухню, где так много специй и душистых трав…

    Шаурма: история происхождения

    Говорят, самый первый вариант шаурмы был изобретен степными кочевниками, которые заворачивали в лепешку жаренное на костре мясо сайгака. А в Европе эта закуска появилась в 70-х годах прошлого века, когда турецкий повар Кадыр Нурман решил приобщить жителей Берлина к восточной кухне и стал заворачивать жареное мясо в лаваш, успешно продавая этот необычный бутерброд вечно спешащим горожанам. Таким образом, турецкий кебаб (так называли шаурму в Турции) понравился жителям Берлина, а к концу XX века в столицах многих европейских государств можно было увидеть вертикальные вертела с вращающимся мясом. Восточные повара смешивали мясо с сырыми овощами и соусом, потом заворачивали в лепешки. Шаурма стала пользоваться популярностью у европейцев, поскольку это блюдо быстро готовилось, было сытным и вкусным.

    Как готовить мясо для шаурмы

    В восточной кухне для этой закуски используют любое мясо, кроме свинины, но в немусульманских странах готовят шаурму из любого, в меру жирного мяса, включая свинину. Мясо нанизывают на вертикальные вертела, которые вращаются вокруг своей оси, — их называют вертикальным грилем. По мере готовности мясо срезают острым ножом очень тонкими кусочками, затем дополнительно их измельчают.

    Опытные кулинары рекомендуют сначала замариновать мясо — так оно быстрее приготовится и будет вкуснее, сочнее и ароматнее. Для маринада вода смешивается с лимонным соком, оливковым маслом и любыми пряностями, например карри.

    Мясное филе режется на кусочки, слегка отбивается, погружается в маринад и ставится на 2 часа в холодильник, а лучше на 5–8 часов, в зависимости от жесткости мяса. Маринад можно также сделать из кефира, гранатового сока, соевого соуса, яблочного уксуса или вина — как вам нравится, главное, добавляйте больше специй.

    После маринада мясо слегка обсушивается полотенцем, режется на тонкие полоски и обжаривается на гриле, в духовке или на чугунной сковороде с ребристым дном, без добавления масла и при постоянном помешивании. Мясо получается румяным и с хрустящей корочкой, внутри же оно остается сочным и мягким, если его не пересушить во время жарки. Интересно, что многие вместо мяса используют сосиски и сардельки, а некоторые повара обжаривают мясо с луком и тушат его в бульоне с добавлением небольшого количества уксуса.

    Советы по приготовлению шаурмы: лепешка и начинка

    Идеальная лепешка для шаурмы — тонкий лаваш или половинка арабской питы. Самое главное, чтобы лепешка была свежей и мягкой, иначе блюдо получится не очень вкусным, к тому же подсохший лаваш или пита крошатся при сворачивании, и на них появляются трещины. Свернуть шаурму можно только с очень свежим лавашем.

    Овощная начинка может быть разной — тонко порезанная белокочанная или пекинская капуста с майонезом или кетчупом, капуста с корейской морковкой, листовой салат, репчатый лук, свежие или маринованные огурцы или помидоры, баклажаны и кабачки. Огурцы обычно режут кубиками или брусочками, а лук — полукольцами или мелкими кубиками. Не жалейте зелени — зеленого лука, укропа, кинзы, петрушки и базилика, ведь чем больше трав, тем вкуснее шаурма. Очень приятна начинка со свежими или маринованными грибами, болгарским перцем, твердым или мягким сыром, хотя многие поклонники арабской кухни не признают никаких других ингредиентов, кроме мяса и специй. Что ж, о вкусах не спорят!

    Приготовление соуса для шаурмы

    Соус не только насыщает шаурму новыми вкусами, но и делает ее более сочной. В качестве основы для соуса можно взять сметану, майонез, сливки, молоко, ряженку, кефир, йогурт, растительное масло, томатный соус и кетчуп. Основа обычно дополняется другими продуктами — специями, сыром, овощами, орехами, семечками, яйцами и зеленью.

    Самые простые варианты соусов, которые не нужно готовить, — майонез и кетчуп, но если вы хотите приготовить по-настоящему вкусную шаурму, используйте только соусы собственного приготовления. Разница сразу чувствуется! Самые популярные соусы: белый чесночный и острый томатный. Чесночный соус готовится из сметаны средней густоты, смешанной с измельченным чесноком, рубленым зеленым луком и натертым на терке соленым огурцом.

    Для томатного соуса смешивается пюре из помидоров, томатная паста, острая аджика, кинза, оливковое масло и лимонный сок, после чего масса тщательно измельчается в блендере. Очень вкусны и другие соусы — сырный, сливочный, грибной, огуречный и горчичный. Однако восточные повара утверждают, что настоящий соус для шавермы готовится из сметаны, кефира и домашнего майонеза, взятых в равных пропорциях, — в массу добавляется несколько измельченных зубчиков чеснока, соль, черный и красный молотый перец, кориандр, карри, кинза, петрушка и укроп. Когда соус постоит час, его можно использовать.

    Как правильно свернуть лаваш

    После того как ингредиенты для шаурмы готовы, лаваш выкладывают на столе, слегка сбрызнув водой, смешанной с лимонным соком. Далее поверхность лепешки смазывается белым соусом, при этом, конечно, нужно немного отступить от краев, далее на лаваш выкладывается овощной салат и мясо, а сверху начинка поливается красным соусом. Так делают шаурму в кафе, ну а вы можете использовать любые соусы в соответствии с вашими вкусами и предпочтениями.

    Овощи накрываются краями лепешки в виде конвертика и сворачиваются в рулет — это необходимо, чтобы начинка не выпадала из шаурмы, да и дегустировать ее в таком виде более комфортно и вкусно. Пита обычно полая внутри, поэтому необходимо сделать сбоку надрез и наполнить кармашек начинкой и соусом. Если перед подачей немного обжарить готовую шаурму на сковороде без масла, она получится вкуснее и аппетитнее.

    Секреты приготовления шаурмы

    По словам одного восточного повара, одним из секретов вкусной шаурмы является использование нескольких видов мяса, например курицы, свинины и баранины, которые перед жаркой должны быть выдержаны в смеси арабских специй.

    Если мясо суховатое, сбрызните его во время приготовления апельсиновым соком или добавьте в сковороду во время жарки чуть-чуть масла или курдючного сала. Мясо приобретет нежность и пикантный аромат.

    Для соуса перетирайте зелень вместе с чесноком и специями, а потом уже смешивайте эти ингредиенты с основой. Соус получится более вкусным и ароматным. Если вы хотите оживить бледный цвет соуса, добавьте в него яркой паприки, карри или зелени. Получится очень красивая и праздничная заправка!

    Никогда не грейте шаурму в микроволновке, поскольку лаваш в ней раскисает и теряет свою текстуру. Готовую шаурму можно дополнительно смазать сверху соусом для сочности и пикантности.

    Домашняя шаурма с курицей

    Очень простой рецепт, и результат вас порадует! Порежьте полосками 600 г куриного филе и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла, посолите и посыпьте специями для курицы. Нашинкуйте половину кочана пекинской капусты, порвите руками половину головки салата айсберга, нарежьте кубиками 2 помидора, 2 огурца, 1 болгарский перец и 1 стебель сельдерея, смешайте овощи с мясом.

    Сделайте соус из 200 г сметаны, 2 ст. л. майонеза, пучка укропа, петрушки и зеленого лука, также выдавите туда пару долек чеснока. Теперь соедините соус с мясом и овощами, хорошо перемешайте. Выложите начинку на лаваш, сначала сверните конвертиком, а потом — рулетом. Можете подогреть на сковороде или съесть так — приятного аппетита!

    Вегетарианская шаурма со шпинатом

    Вегетарианцы тоже могут наслаждаться шаурмой — с овощами и сыром, готовится она еще проще. Мелко порежьте пучок любой зелени (укропа, кинзы или петрушки) и пучок базилика. Около 400 г размороженного шпината смешайте с 1 долькой измельченного чеснока и приготовьте в микроволновой печи в течение 10 минут, затем разбейте в горячий шпинат яйцо и размешайте — оно должно свернуться и затвердеть.

    Смажьте 2 листа лаваша сливочным маслом, слейте воду со шпината и выложите его на лепешки. Сверху покрошите 100 г любого сыра — твердого или мягкого типа дорблю, феты, адыгейского или моцареллы. Заверните шаурму в виде рулета и слегка поджарьте с двух сторон на сухой сковороде, чтобы сыр расплавился. Это настоящий деликатес!

    Теперь вы знаете, как готовить шаурму в домашних условиях. Точнее, технологию приготовления, ведь вариантов может быть множество — все зависит от мяса, начинки, специй и соуса. В этом блюде можно проявлять свою фантазию, сколько хозяек — столько и рецептов шаурмы, и все они удачные!

    Шаурма из говядины – Dimitras Dishes

    Легкая, ароматная шаурма из говядины прямо дома! Намного лучше, чем на вынос!

    Шаурма с говядиной в сэндвиче из лаваша

    Смотреть видео:

    Шаурма с говядиной — очень популярный фаст-фуд в ближневосточных ресторанах, а если повезет, поблизости можно найти вкусный грузовик с шаурмой. Тем не менее, это настолько легко сделать дома, что вам не нужно рисковать, чтобы найти его. Самое лучшее в домашней шаурме — это то, что вы можете выбрать вкус, который больше всего нравится вашей семье.К тому же, так он намного вкуснее и ароматнее. Я включила рецепт двух популярных соусов, подаваемых с шаурмой, тахини и соусом для шаурмы, а также быстрого маринования лука. Может быть, это требование к маринованному луку с шаурмой, но не упрекайте меня в этом!

    Домашняя шаурма из говядины

    Лучшая говядина для шаурмы из говядины

    Я думаю, что лучший кусок говядины для шаурмы из говядины – это стейк рибай. Он имеет идеальное количество мраморного жира, что дает вам самую нежную сочную шаурму из говядины.Я знаю, что это, как правило, дорого, поэтому вы можете использовать другие куски мяса. Он будет хорошо приправлен, поэтому у него будет много вкуса, независимо от того, какую нарезку вы используете. Попробуйте стейк из пашины или лоскут для более экономичных вариантов.

    Почему вам нужно делать это еженедельно

    • Сливочный соус для шаурмы
    • Легкий уксусный привкус от маринованного лука
    • Тающая во рту теплая пряная говядина
    • Свежая, острая шаурма из говядины по-домашнему!
    Домашний быстрый маринованный лук

    Оборудование, используемое для приготовления этого рецепта:

    Чем хороша шаурма

    • Лук, тонко нарезанный
    • Стейк рибай – также можно использовать пашину или лоскут
    • Оливковое масло
    • Бальзамический уксус – обычный уксус, если он у вас есть под рукой
    • Сок половины лимона
    • Свежемолотая соль
    • 0 черный перец
    • Зубчики чеснока, тертые
    • Йогурт без добавок
    Специи для шаурмы:
    • Ground Cuminder
    • Maring Coriander
    • Paprika -Not Commed
    • Высушенные измельченные Орегано
    • Высушенные Куркума
    • Разрешенные красные перцы
    • Дополнительно: Cinnamon, Mard Cardamom, Sumac, Allspice
    Маринованный лук:
    • Красный лук, тонко нарезанный
    • Яблочный уксус
    • Красный винный уксус
    • Сахар
    • Соль
    Соус тахини:
    • Тахини
    • Натертый зубчик чеснока
    • Свежий лимонный сок
    • Йогурт
    • Теплая вода
    • Соль
    • Гарнир: петрушка и сумах
    • Сома
    Шавар
    • Йогурт без добавок
    • Майонез
    • Лимонный сок
    • Натертый зубчик чеснока

    Как приготовить шаурму из говядины

    Маринуем говядину:
    • Нарежьте говядину против волокон тонкими ломтиками, а затем положите в большую миску.
    • Затем добавьте лук, специи, оливковое масло, уксус, лимонный сок, чеснок и йогурт.
    • Все смешать и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут или накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.
    Приготовление маринованного лука:
    • В маленькой кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды.
    • Снимите с огня и погрузите ломтики лука в воду на минуту, затем слейте воду.
    • В миске или контейнере, в котором будет храниться лук, смешайте уксус, сахар и соль.
    • Добавьте лук и смешайте с уксусом.
    • Когда они станут комнатной температуры, поместите их в холодильник до использования.
    Приготовление соуса тахини или шаурмы
    • Смешайте ингредиенты для каждого соуса в отдельных мисках и взбейте каждый соус.
    • Попробуйте соусы и при необходимости откорректируйте приправы.
    Приготовить шаурму:
    • Поставьте чугунную сковороду на сильный огонь.
    • Готовьте шаурму в два приема примерно по 4 минуты с каждой стороны, чтобы не переполнить сковороду.
    • Переложите на сервировочное блюдо и украсьте свежей петрушкой и дольками лимона.
    Греческий салат

    Порция

    Традиционный способ подачи шаурмы из говядины – в лаваше. Мне нравится сначала класть на лаваш немного цацики, шаурмы или тахини, а затем выкладывать слоями салат из свежих греческих помидоров, маринованный лук и шаурму из говядины. Но вы можете подавать его своим любимым способом. Попробуйте его со средиземноморским рисовым пловом или рисом басмати. Чтобы сохранить низкое содержание углеводов, подавайте его поверх риса из цветной капусты.Вы даже можете подавать его на салатнице с вашими любимыми начинками. Кали Орекси!

    Больше рецептов бутербродов:

    Шаурма с говядиной

    Этот простой рецепт шаурмы с говядиной полон аромата и вкуснее, чем на вынос. Подавайте его в лаваше, с рисом или поверх салата.

    Ингредиенты

    • 1 луковица, тонко нарезанная
    • Рибай стейк, пашина или клапан весом 1 и 1/2 фунта (680 г)
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1/4 стакана бальзамического уксуса или простого уксуса
    • сок половинки лимона
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 6 зубчиков чеснока, натертых
    • 2 столовые ложки простого йогурта
    Специи:
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 1 чайная ложка паприки (не копченой)
    • 1 чайная ложка сушеного измельченного орегано
    • 1/2 чайной ложки молотой сушеной куркумы
    • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
    • по желанию: 1/4 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки молотого кардамона, 1 чайная ложка сумаха, 1/4 чайной ложки душистого перца
    Маринованный лук:
    • 1 красная луковица, тонко нарезанная
    • 1/2 стакана яблочного уксуса
    • 1/4 стакана красного винного уксуса
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 и 1/2 чайной ложки соли
    Соус тахини:
    • 1/2 чашки тахини
    • 1 зубчик чеснока, натертый
    • 1/4c-1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
    • 2-3 столовые ложки йогурта
    • теплая вода
    • соль по вкусу
    • гарнир: петрушка и сумах
    Соус для шаурмы:
    • 1 стакан простого йогурта
    • 1/4 стакана майонеза
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1 натертый зубчик чеснока

    Инструкции

    Маринование говядины:

    Нарежьте говядину тонкими ломтиками против волокон.Поместите его в большую миску. Добавьте лук, специи, оливковое масло, уксус, лимонный сок, чеснок и йогурт. Смешайте все вместе и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут или накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

    Приготовление маринованного лука:

    В маленькой кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды. Снимите с огня и опустите ломтики лука в воду на минуту. Слейте воду. В миске или контейнере, в котором будет храниться лук, смешайте уксус, сахар и соль и перемешайте.Добавьте лук и бросьте в уксус. Как только они станут комнатной температуры, охладите до готовности к использованию.

    Приготовьте соус для тахини или шаурмы , объединив ингредиенты в 2 мисках и взбив их вместе. Попробуйте соусы и при необходимости отрегулируйте приправы.

    Приготовить шаурму:

    Поставить чугунную сковороду на сильный огонь. Готовьте шаурму в два захода, чтобы не переполнить сковороду. Готовьте мясо примерно по 4 минуты с каждой стороны.Переложите на сервировочное блюдо и украсьте свежей петрушкой и дольками лимона.

    Подавать шаурму из говядины с лавашом, рисом или салатом, а также с соленьями.

    Кали Орекси!

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    • KitchenAid KSM3311XAQ Artisan Mini Series Настольный миксер с откидной головкой, 3.5 кварт, Аква небесно-голубой

    • Дж.А. Henckels International 31161-201 CLASSIC Поварской нож, 8 дюймов, черный

    • Предварительно приправленная чугунная сковорода Lodge с держателем вспомогательной ручки, 12 дюймов, красный силикон

    • Ассорти из зимнего теста со снежинками/печенья/пирога/помадки Fox Run, 2 дюйма, штамп и ножи, 2 дюйма, набор из 4 штук, многоцветный

    • Рождественские формочки для печенья, набор мини-насадок для печенья, кондитерские штампы с помадкой для детей – 4 шт., весеннее печенье, 3D-резак, плунжерные формочки для печенья, штампы для печенья, выпечка рождественской елки, пряничный человечек, Рождество

    • TEAKHAUS Деревянная разделочная доска Блок I Разделочная доска I Деревянные разделочные доски для кухни I Большая разделочная доска с ручкой I Разделочные доски для кухни I Толстая разделочная доска 107 24x18x1.5

    Рецепт шаурмы с говядиной от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

    Этот рецепт был представлен участником сообщества Tasty и не тестировался командой рецептов Tasty.

    для 8 порций

    • 2 LB стейк заслонки (850 г)
    • 6 столовые ложки оливкового масла
    • 1 ½ большие лимоны, сочные
    • 2 столовые ложки Allspice
    • 1 столовая ложка Paprika
    • 1 столовая ложка
    • 1 столовая ложка
    • 1 ½ чайной ложки соли, покусти
    • 1 чайные ложки чеснока порошок
    • 1 чайной ложки Sumac
    • ½ чайной ложки черного перца
    • ¼ чайная ложка куркума
    • 1 Dash Cinnamon
    • калорий 323
    • FAT 19G
    • CARBS 4G
    • Клетчатка 1 г
    • Сахар 0 г
    • Белок 32 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Нарежьте стейк на маленькие тонкие ломтики. Переложить в миску.
    2. Добавьте к стейку оливковое масло, лимонный сок и специи. Перемешайте, чтобы равномерно промариновать стейк. Накрыть и поставить в холодильник от 30 минут до ночи.
    3. Нагрейте хорошо смазанную маслом сковороду или сковороду на сильном огне. Добавьте мясо и готовьте, пока не исчезнет краснота и говядина не станет темно-коричневого цвета. Снимите с огня.
    4. Подавать в обертке, в салате, бутерброде или кесадилье с шаурмой.

    на 8 порций

    • 2 LB стейк (850 г)
    • 6 столовые ложки оливкового масла
    • 1 ½ Большие лимоны, сочные
    • 2 столовые ложки Allspice
    • 1 столовая ложка Coriander
    • 1 столовая ложка Paprika
    • 1 столовая ложка Cumin
    • 1 ½ чайной ложки соли, по вкусу
    • 1 чайная ложка чеснока Sumac
    • 1 чайная ложка Sumac
    • ½ чайной ложки черного перца
    • ½ чайная ложка турмировки
    • 1 Dash Cinnamon
    • калорий 323
    • FAT 19G
    • CARBS 4 г
    • Клетчатка 1 г
    • Сахар 0 г
    • Белок 32 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Нарежьте стейк на маленькие тонкие ломтики. Переложить в миску.
    2. Добавьте к стейку оливковое масло, лимонный сок и специи. Перемешайте, чтобы равномерно промариновать стейк. Накрыть и поставить в холодильник от 30 минут до ночи.
    3. Нагрейте хорошо смазанную маслом сковороду или сковороду на сильном огне. Добавьте мясо и готовьте, пока не исчезнет краснота и говядина не станет темно-коричневого цвета. Снимите с огня.
    4. Подавать в обертке, в салате, бутерброде или кесадилье с шаурмой.

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Вкусный рецепт шаурмы из говядины

    Пищевая ценность (на порцию)
    1438 калорий
    96 г Жир
    73 г Углеводы
    74 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 4
    Количество на порцию
    Калорий 1438
    % Дневная стоимость*
    96 г 123%
    Насыщенные жиры 30 г 150%
    192 мг 64%
    905 мг 39%
    73 г 27%
    Пищевые волокна 8 г 28%
    Общее количество сахара 12 г
    74 г
    Витамин С 41 мг 205%
    Кальций 350 мг 27%
    Железо 11 мг 64%
    Калий 1825 мг 39%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Шаурма – идеальное блюдо на ходу. Тонко нарезанное мясо, завернутое в лаваш с овощами и соусом, — вкусное быстрое угощение.

    Что такое шаурма?

    Шаурма представляет собой тонко нарезанные куски мяса, например, курицу, говядину, козлятину, баранину, а иногда и индейку, завернутые в большой кусок лепешки или лаваша, приготовленный на пару или подогретый.В лаваш добавляют такие продукты, как хумус, тахини, соленые огурцы, овощи и даже картофель фри. Думайте о шаурме как о тако или буррито в ближневосточном стиле.

    Как делают шаурму?

    Сырое мясо укладывают на большие вращающиеся конусы. Когда он вращается, мясо готовится за счет источника тепла, расположенного позади настоящего конуса. Мясо медленно падает или тонко нарезается поваром большим ножом. Полное приготовление может занять несколько часов.

    Смотреть сейчас: приготовить шаурму из говядины

    Ресторанный рецепт шаурмы с говядиной (скороварка)

    Узнайте, как приготовить ресторанную шаурму из говядины прямо в скороварке! В нем используется моя домашняя приправа для шаурмы, и вкус невероятный!

    Хорошо.Давайте сегодня серьезно поговорим о нашей еде. Я очень хотела поделиться с вами этим рецептом шаурмы с говядиной с тех пор, как на прошлой неделе добавила домашнюю приправу. Верно, я просидел над этим целую неделю — это целых 6 порций этой дряни, которую мы съели вдвоем. Даже не спрашивайте, как это произошло. В одну минуту все есть, а в следующую — нет. Такая еда имеет свойство исчезать из нас.

    Это серьезная проблема.

    Давайте начнем сегодня с домашнего лаваша, наполненного смехотворно простой, но вкусной тертой говяжьей шаурмой, которую так же просто, как просто загрузить все в скороварку.Когда это будет сделано, сбрызните его чесночным майонезом, добавьте соленые огурцы, нарезанные помидоры и лук.

    По сути, ваша любимая шаурма привезена вам домой.

    Не скажу, что это лучшая шаурма из говядины, но вроде так.

    Давайте сразу прыгнем?

    Все начинается с домашней приправы для шаурмы. Я не собираюсь говорить вам, что вы не можете использовать купленные в магазине приправы, потому что вы можете. Я просто хочу сказать, что домашняя приправа чертовски восхитительна.Мы используем такие ингредиенты, как чесночный порошок, все специи, гвоздику, корицу и мускатный орех. Не нужно бояться, это все основные приправы, которые вы найдете в своем продуктовом магазине. Кроме того, это делает тонну. Вроде достаточно, чтобы сделать этот рецепт шаурмы с говядиной 7 раз. Но затем вы также можете приготовить другие блюда, такие как хрустящий жареный нут с этой приправой, и даже приправить ею ужин в будние дни.

    Далее идет маринад. Мы будем использовать несколько столовых ложек домашней приправы в сочетании с уксусом, солью и оливковым маслом.Также! Зубчики чеснока. Вроде 4-5 штук. Сделайте маленькие отметки «х» и вставьте их в мясо. Чеснок является смягчителем, так что угадайте, что? Это мясо будет невозможно достать!

    Тогда мы просто оставим все это висеть в холодильнике минимум на 8 часов и до 24 часов. Это один из тех рецептов, где я действительно рекомендую вам оставить его на 24 часа, если это возможно. Планируйте заранее, это того стоит! Приправы действительно проникают в мясо, и у вас остается очень нежная тертая говядина, наполненная всеми этими ближневосточными специями.

    А теперь просто обжарьте говядину в кастрюле быстрого приготовления и добавьте еще немного уксуса и говяжьего бульона, чтобы мясо не высохло. Как только мясо будет готово, просто нарежьте его, и вы можете подать его прямо из скороварки и приготовить эти миски для шаурмы из говядины или загрузить мясо в питы.

    Мне нравится делать еще один шаг, чтобы сделать их еще вкуснее. Просто загрузите мясо на смазанный маслом противень и сбрызните его небольшим количеством этой кулинарной жидкости, прежде чем поставить его под жаровню на несколько минут.Бройлер придает мясу шаурмы из говядины ту же хрустящую корочку, которую вы получаете, когда оно висит вертикально в вашем любимом месте для шаурмы.

    Наконец-то загрузил все это в лаваш с любимыми начинками. Мне нравится смешивать немного майонеза с чесночным порошком, чтобы приготовить быстрый чесночный майонез, чтобы сбрызнуть его сверху, потому что мне НУЖЕН соус почти ко всему.

    Обратите внимание: вы можете приготовить двойную порцию мяса для шаурмы из говядины, измельчить и заморозить половину в пакетах с застежкой на потом. Знаешь, на случай чрезвычайной ситуации с шаурмой или типа того.У нас такие часто бывают.

    Это должно произойти – прямо сейчас!

    Ингредиенты

    • Говяжья вырезка весом 2–2 1/2 фунта (с лишним жиром)
    • 4-5 зубчиков чеснока
    • 3 столовые ложки домашней приправы для шаурмы
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 4 столовые ложки белого уксуса, разделенные на
    • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
    • 1 стакан говяжьего бульона
    Для обслуживания:
    • лаваши, чесночный майонез, лук, помидоры, соленые огурцы, картофель фри

    Инструкции

    1. Возьмите жаркое из говяжьей вырезки и с помощью небольшого ножа для очистки овощей сделайте на мясе 4-5 маленьких крестиков.Возьмите зубчики чеснока и вставьте по одному в каждую из отметок «x», вдавливая их как можно глубже.
    2. Смешайте приправу для шаурмы, соль, 2 столовые ложки уксуса и 1 столовую ложку оливкового масла в небольшой миске. Равномерно нанесите эту пасту на мясо со всех сторон. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, а в идеале на 24 часа.
    3. Когда вы будете готовы готовить, добавьте оставшуюся столовую ложку масла в кастрюлю быстрого приготовления в режиме соте или в обычной скороварке.Обжаривайте мясо около 6-8 минут, переворачивая по мере необходимости, чтобы оно подрумянилось со всех сторон. Добавьте говяжий бульон и оставшиеся 2 столовые ложки уксуса в кастрюлю быстрого приготовления. Накройте крышкой и нажмите кнопку «говядина/тушение» и дайте готовить 60-65 минут в зависимости от толщины мяса (у меня ушло ровно 65 минут). Позвольте давлению сбросить естественным образом или переключитесь на настройку «вентиляции», если вы нетерпеливы, как я.
    4. Разделите мясо двумя вилками. Если вы не хотите, чтобы мясо подрумянилось снаружи, дайте мясу постоять 10 минут в соку.Если вы хотите получить хрустящую корочку, предварительно разогрейте жаровню и сбрызните противень антипригарным спреем. Выложите нарезанное мясо одним слоем на противень, сбрызните 1/4 стакана сока и поместите под жаровню на 5–7 минут, не спуская с него глаз, и перемешайте щипцами через 2–3 минуты. Идея сделать его хрустящим *просто* снаружи.

    Примечания

    • Жаркое с круглым дном может стать хорошей заменой жареному филе.
    • Заморозьте остатки мяса в пакетах с застежкой или сделайте из них миски!
    • Также можно использовать в мультиварке.Я обжаривал мясо в глубокой сковороде, а затем помещал все это в медленноварку на медленном огне в течение 6-8 часов или до тех пор, пока мясо не будет легко разламываться двумя вилками. Можно и на высокой, но мясо будет не таким нежным.

    Вы сделали этот рецепт?

    Если вам понравился этот рецепт, поставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR, я бы хотел посмотреть, что вы сделали!

    СохранитьСохранить

    Мы являемся участником партнерской программы RewardStyle и Amazon Services LLC, которые представляют собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

    Легкий рецепт шаурмы из говядины | Allrecipes

    Легкий рецепт шаурмы с говядиной | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Explore Allrecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Пищевая ценность

    Easy Beef Shawarma

    % дневной нормы *

    белок: 31.2G 63%

    углеводов: 50,3 г 16%

    диетическое волокно: 6,7 г 27%

    сахара: 5,4 г

    жир: 35,7 г 55%

    Насыщенный жир: 8,4 г 42%

    Холестерин: 61 мг 20%

    Витамин A IU: 653.5IU 13%

    Ниацинские эквиваленты: 13,8 мг 106%

    Витамин B6: 0,5 мг 29%

    Витамин C: 12,3 мг 21%

    Фолат: 127,1 мкг 32%

    Кальций: 273 .7 мг 27%

    Железо: 7.5 мг 42%

    Магний: 78,8 мг 28%

    Калий: 741,4 мг 21%

    Натрий: 1122,3 мг 45%

    Тиамин: 0,9 мг 88%

    калорий от жира: 321.3

    *Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям шаурмы Easy Beef

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Easy Beef Shawarma в избранном Закройте это диалоговое окно

    View image

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Домашняя шаурма от Zaatar и Zaytoun

    Научитесь делать шаурму своей мечты в домашних условиях. Идеальная обертка для мясной шаурмы состоит из нескольких простых элементов, которые вы можете освоить самостоятельно.

    Не нужно возиться и добавлять миллион ингредиентов; вам нужны соленые огурцы для остроты, помидоры для фруктовости, петрушка для свежести, лук для остроты и соус тахини для землистости.

    Каждый элемент привносит что-то особенное и гармоничное в финальный укус.

    Мясо

    Вы можете использовать говядину или баранину (или даже то и другое!) в зависимости от ваших предпочтений. Вам нужно будет использовать мясо хорошего качества, даже если вам придется заплатить за него немного больше.

    Я за то, чтобы есть меньше мяса более высокого качества, вкуснее и безопаснее для окружающей среды.

    Я использовал здесь говядину, но если бы я использовал баранину, я бы не использовал помидоры во время приготовления, чтобы они не поджарились. Говядина может выдержать дополнительный соус без вкуса вареного.

    Хлеб

    Вам нужно будет достать очень очень свежих лепешек, желательно приготовленных в тот же день. Вы всегда увидите, как я щипаю свои лепешки в магазине, чтобы проверить, приходят ли они в норму.

    Я отказываюсь покупать их, если они твердые и несвежие. К счастью, большинство ближневосточных магазинов заказывают их часто, поэтому у вас есть хорошие шансы получить их в хорошем состоянии.

    Соус тахини

    Заранее приготовьте соус тахини, чтобы у вас было немного для бутерброда, а затем для того, чтобы окунуть в него обертку.

    Перед приготовлением хорошо встряхните банку с тахини. Отрегулируйте и попробуйте соус тахини, чтобы убедиться, что вы получили правильный вкус.

    Овощи

    Кислые огурчики, а не сладкие, спасибо.Свежие помидоры нарежьте ломтиками и отложите в сторону. Очень очень тонко нарезанный лук.

    Свежая петрушка (пожалуйста, без желтых кусочков), нарезанная и готовая для посыпки вашей упаковки. Овощи готовы.

    Последний штрих

    Щепотка сумаха и соли, а также быстрое горячее прессование в сковороде для панини, если она у вас есть, поднимут ваше обертывание на мечтательный уровень.

    Ливанская шаурма

    Маринад для шаурмы из баранины или говядины и как сделать идеальную обертку

    Автор Заатар и Зайтун

    Ингредиенты

    Для маринада для шаурмы
    • 500 грамм бараньей или говяжьей лопатки нарезать тонкими полосками
    • 1/2 чайная ложка поваренная соль
    • 1/2 чайная ложка черный перец
    • 1/2 чайная ложка корица
    • 1/4 чайная ложка кардамон
    • 1/4 чайная ложка мускатный орех
    • 1/2 чайная ложка куркума
    • 1/2 чайная ложка сушеный кориандр
    • 1/2 чайная ложка 7 специй
    • 2 столовая ложка растительное или обычное оливковое масло
    • 2 столовая ложка белый уксус
    • 2 помидоры
    • 1 лук
    Для соуса тахини
    • 3 столовая ложка тахини
    • 2 столовая ложка лимон
    • 1/4 чайная ложка поваренная соль
    • 2 столовая ложка холодная вода
    Для обертывания шаурмы
    • Большие свежие лепешки вдвое
    • Помидоры, огурцы, лук нарезанный
    • Ущипнуть сумах
    • Петрушка нарезанный

    Инструкции

    Для домашней шаурмы
    1. Попросите своего мясника нарезать мясо на полоски толщиной примерно 1/2 см или сами нарежьте мясо очень острым ножом

    2. В миску положите мясо вместе с солью, специями, маслом и уксусом и оставьте мариноваться минимум на несколько часов, а лучше на ночь

    3. Достаньте шаурму как минимум за час до приготовления и доведите до комнатной температуры.Затем разогрейте духовку до 180°C (350F)

      .
    4. Нарезать помидоры и лук и добавить в маринад. Хорошо перемешать

    5. Выложить шаурму на широкую сковороду (желательно с антипригарным покрытием) и готовить около 20-25 минут, переворачивая шаурму вилкой на полпути

    Для обертывания шаурмы
    1. Приготовьте свежие лепешки, разделив их пополам

    2. Нарежьте соленые огурцы, помидоры и тонко нарежьте лук.Нарежьте петрушку и отложите

    3. Смешайте тахини, лимонный сок, соль и воду. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте.

    4. В середину рулета добавить шаурму, соленые огурцы, помидоры, лук. Полить соусом тахини и посыпать петрушкой и сумахом.

    5. Добавьте последнюю щепотку соли, плотно заверните и обжаривайте на разогретой сковороде для панини в течение 1-2 минут

    Если вы приготовите какой-либо из наших рецептов, сообщите нам, как все прошло, поставив нам звездочку ниже.

    У нас есть живая группа в Facebook, где мы часто публикуем рецепты и обсуждаем блюда ливанской кухни в целом, а также удобная страница Pinterest, где вы можете сохранить все свои любимые рецепты заатар и зайтун!

    Вам также могут понравиться эти другие рецепты из коллекции Zaatar and Zaytoun:

    Шаурма с говядиной – Кухня Фуфу

    Шаурма с говядиной — очень популярная уличная еда на Ближнем Востоке. Стейк маринуется с множеством специй, фаршируется в лаваше или обертке, а затем подается с соусом тахини и несколькими овощами.Это один вкусный глоток вкусов и текстур.

    Впервые я попробовал шаурму много лет назад в поездке в Иорданию. Там есть одни из лучших мест, где подают шаурму, и при посещении их обязательно нужно есть хотя бы два раза в неделю. Хотя обычно мне нравилась куриная шаурма; шаурма из говядины была очень близкой второй. Мясо такое нежное и наполнено ароматом, а все простые добавки просто работают, особенно со сливочным соусом тахини.

    Что такое шаурма?

    Возможно, вы уже видели тонкие кусочки маринованного мяса, сложенные стопкой на большом вращающемся шампуре.Скорее всего, это была шаурма. Мясо традиционно медленно готовят во вращающейся яме, а затем режут большим зазубренным ножом. Наиболее распространены куриная и говяжья шаурма или даже баранина. Мясо маринуется в смеси теплых специй и заправляется лимонным соком, уксусом и маслом. Хотя у многих из нас дома нет вращающегося вертела, и мы не хотим его делать своими руками; Вы наверняка можете приготовить вкусную шаурму другими способами. В этом рецепте я готовлю шаурму из говядины на раскаленной сковороде, чтобы она прожарилась и оставалась нежной, а блюдо было быстрым.

    Удивительно, но шаурму из говядины очень легко приготовить дома. Конечно, когда я вернулся в штаты, мне захотелось шаурмы, и я могу сказать, что этот рецепт соответствует вкусу и аутентичности того, что я ел за границей. Вы можете найти шаурму почти в каждом арабском ресторане, который вы посещаете в Штатах, но, на мой взгляд, домашняя всегда лучше. Кроме того, почти в каждом ближневосточном продуктовом магазине есть специи для шаурмы. Они уже предварительно смешаны и готовы к покупке для использования в качестве универсальной смеси приправ для шаурмы.Тем не менее, я предпочитаю делать свои собственные, которыми я делюсь ниже.

    Чтобы связать бутерброд, я делюсь самыми распространенными начинками. Вам нужен маринованный компонент, чтобы придать немного текстуры и кислинки. Маринованная репа или маринованные мини-огурчики – самые популярные гарниры к шаурме. Другие тонко нарезанные овощи, такие как сырой тонко нарезанный лук и помидоры, также являются обязательными, особенно с шаурмой из говядины. Соус для шаурмы с говядиной всегда тахини, смешанный с лимонным соком и чесноком. Это довольно просто сделать, а также связывает все вместе.

    Шаурму

    можно употреблять в виде бутерброда, начиненной в лаваше или в обертке. Это также может быть начинка для миски с рисом или добавление ее поверх моего арабского салата с добавлением тахини, чтобы сделать его еще более здоровым и сытным.

    Как всегда, надеюсь, вам понравится этот рецепт. Дайте мне знать, что вы думаете в комментариях ниже, и поделитесь своими творениями со мной в Instagram. Если вы не едите или предпочитаете мясо, попробуйте мой бутерброд с фалафелем, который является очень распространенным вариантом вегетарианской уличной еды за границей.

    Шаурма с говядиной

    Шаурма с говядиной — очень популярная уличная еда на Ближнем Востоке. Стейк маринуется с множеством специй, фаршируется в лаваше или обертке, а затем подается с соусом тахини и несколькими овощами. Это один вкусный глоток вкусов и текстур.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 10 минут

    Курс: ужин, обед

    Кухня: Арабская, Арабская, Средиземноморская, Ближневосточная

    Ключевое слово: шаурма из говядины, чаша шаурмы из говядины, начинки для шаурмы из говядины, рецепт шаурмы из говядины, бутерброд с шаурмой из говядины, лучшая шаурма из говядины, легкая шаурма из говядины, домашняя шаурма из говядины, соус для шаурмы из говядины

    Порции: 4 бутерброда

    Автор: Хейфа

    Маринад для шаурмы из говядины
    • 1 фунт Стейк из юбки, тонко нарезанный (толщиной 1 дюйм), стейк из пашины или филе также подойдет
    • 2 ст. л. Лимонный сок
    • 2 ст. Paprika
    • 1 TSP CUMIN
    • 1 TSP чеснок порошок
    • 1 TSP Chili Powder
    • 1 TSP Chariander
    • 1 TSP 7 Spice
    • 1 TSP соли
    • 1/2 TSP черный перец
    • 1/2 TSP TSP
    • 1/2 TSP Cinnamon
  • 0 Tahini Sauce
  • 0 TAHINI Sauce
    • 1/2 сок лимона
    • 2 зубчатые гвоздики чеснока, фаршированные или измельченные
    • 1/4 чашки TAHINI PAPE
    • Соль и перец на вкус
    • Вода, к тонкому соус на ваш вкус
    Ингредиенты для начинки
    • Соленые огурцы по-арабски или маринованная репа
    • Тонко нарезанный красный лук в сумахе
    • Ломтики помидоров
    • Петрушка, опционально
    0
    Другие ингредиенты
    • Свежий лаваш или хлеб в обертке или рис для тарелок
    • Картофель фри, который обычно подают к сэндвичу
    • Сначала смешайте говядину со всеми ингредиентами маринада и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь или минимум на 2 часа.

    • Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы мясо отдохнуло и приблизилось к комнатной температуре. Это обеспечит более нежный укус.

    • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, затем добавьте говядину на сковороду и готовьте около 8 минут на среднем огне. Мясо выпустит сок и приготовится в них. Вы можете слить часть выделяющегося масла, если хотите, чтобы оно было более обжаренным, или можете оставить его себе.

    • Тем временем приготовьте соус тахини.Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты и добавить достаточное количество воды, чтобы слегка разбавить соус до желаемой консистенции. Я рекомендую слегка густой, но текучий соус.

    • Когда мясо будет готово, отложите в сторону и подготовьте другие начинки для сборки.

    • Разрежьте лаваш пополам и откройте карман лаваша достаточно широко, чтобы его можно было начинить. Добавьте шаурму из говядины вместе с начинками по вашему выбору из списка выше.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.