История про капусту: Обосраля в автобусе от тещиной капусты. Рассказ. / Блог им. admin / Гівно в Україні

Содержание

История капусты – обыкновенное чудо

В сумасшедшем темпе современности мы часто забываем, насколько мир вокруг нас на самом деле загадочный и волшебный. Даже если взять что-нибудь самое обыкновенное, например, капусту: непримечательный, пусть и полезный, овощ, – все, что можно про нее сказать. Мало кто знает, что капуста занимала умы великих мыслителей и врачевателей, считалась волшебной, преображающей и оздоравливающей пищей.

Кочанная капуста выращивается в Средиземноморье и Южной Европе более 4,5 тысяч лет. Районы побережья Средиземного моря с присущей им мягкой зимой являются центром происхождения многих видов семейства Капустных. Она была известна в Египте и Древней Греции. Большим уважением пользовалась капуста в Древнем Риме. История магического овоща берет свое начало из мифологии. Согласно мифу, капуста выросла из капель пота бога-громовержца Юпитера, когда тот пытался разгадать значение противоречивых высказываний Оракула. Римлянам было известно несколько видов капусты, но все они напоминали им человеческую голову: и своим именем капуста обязана латинскому слову «caputum» – «голова».

Источник: olivesandalmonds.com/the-one-where-i-start-

Древние греки и римляне считали капусту лекарством, излечивающим практически все болезни. Они считали, что капуста успокаивает головную боль, лечит глухоту, избавляет от тошноты и бессонницы. Капусте как лекарственному средству были посвящены работы древнегреческого врача Диоскорида, древнеримского писателя Катана Старшего, ученого Плиния Старшего и многих других. А далекие от науки люди ценили капусту за ее вкус: ее охотно ели с солониной, бобами или ветчиной.

В Средние века ученый, философ и врач Ибн Сина (Авиценна) значительно дополнил и во многом пересмотрел представления древних греков и римлян о целебных свойствах капусты. Ей он отвел довольно много места в своей энциклопедии теоретической и клинической медицины “Канон врачебной науки”.

Источник: stylecaster.com/roasted-vegetables

На Руси капуста известна с XI века. Первое дошедшее до нас упоминание о капусте есть в «Изборнике Святослава». Славяне получили волшебный овощ от греков и римлян, поселившихся в Крыму и Причерноморье. Капуста стала очень популярна на Руси: ее выращивали на каждом дворе, на столах появилось множество блюд на ее основе, а осенью целыми деревнями славяне занимались квашением капусты. Кислая капуста делилась на серую, полубелую и белую. Серая рубилась из одних верхних зеленых листьев, полубелая – из всего кочана, а белая – из середочек, из белых внутренних листьев. Серая капуста у простого народа шла в основном на щи, а полубелая и белая съедалась в постные дни с квасом или с постным маслом. При рубке в капусту клали соль, лук, пряности, например, тмин. В кадках и чанах с рубленой капустой заквашивали половинки и целые кочаны капусты.

До сих пор ни одна кухня мира не знает столько блюд, основой которых является капуста. В меню россиян она всегда стояла на одном из первых мест. И сегодня мы съедаем капусты в 7 раз больше, чем, например, американцы. Сейчас известно более 150 видов капусты, но самая популярная в России – белокочанная.

Источник: orlacollective.com/seasonal-grub-cabbage-lo

В состав белокочанной капусты входит большое количество витаминов и минеральных веществ. Капуста обладает способностью сохранять в себе витамин С продолжительное время, и его в капусте больше, чем в мандаринах и лимонах.

Также в капусте содержатся также витамины В1, В2, РР (хотя и в небольших количествах), а также фолиевая, пантотеновая кислоты, соли калия, кальция, фосфора и др. В белокочанной капусте сконцентрирован почти весь набор витаминов, необходимых человеку.

Капуста – источник минеральных веществ, главным образом калия, кальция, фосфора, серы. Из микроэлементов преобладают алюминий, цинк, железо, марганец.

Читать больше статей в Статьи разделе нашего Онлайн журнал

история и рецепты —  Koolinar.ru

И беднота, и цари

Капуста обитает в России очень давно. Первые письменные упоминания датированы XII веком: в 1150 году князь смоленский подарил своему епископу «огород с капустником». Но очевидно, что капусту выращивали и намного раньше.  Считается, что этот овощ, вместе с другими культурами, привез в 907 году из константинопольского похода князь Олег. И именно капуста прижилась в нашем климате, в отличие от более нежных культур. Причина этого — морозоустойчивость капусты.

Довольно быстро неприхотливый овощ стал частью повседневного обихода русских людей.

«А если насадишь капусты и свеклы, и когда капуста начнет созревать, капустные листья срывай и вари, а станет капуста свиваться в кочан, да еще слишком густо, то, один за другим отсекая, листья вари, и тем же листом и скотину корми» — можно прочесть в «Домострое», написанном в XV веке. Там же говорится и про засолку: «По осени же капусту солят, и свекольный рассол ставят и солят огурцы». Капусту квасили повсеместно и ели тоже все, от бедняков до царей.

Мемуарист Самуил Маскевич, служивший в Московском кремле в начале XVII века, вспоминал: «Крестьяне вместо всякой повинности должны ставить капусту на царскую кухню. Квасят ее в кочнях с анисом и кишнецем, от чего она чрезвычайно вкусна».

С солью и без соли

Квашение капусты распространено и в других национальных кухнях (вспомним корейское блюдо кимчи или польский бигос), но именно в России ее употребляют в таких количествах и в самых разных вариантах, от закусок до супов.

Вот один из рецептов щей, который встречается в старых книгах:

«Капусту кислую стирать ложкою, спрыснув солью и мукою, смочив постным маслом, прибавить крошеного луку; развести горячей водою и варить. Когда поспеют, заправить соком миндальным или маковым». Кстати, квашеная капуста может быть приготовлена и без соли (которая не столько добавляет вкус, сколько выполняет функцию консерванта).

Правда, такое блюдо живет недолго, в лучшем случае неделю-две. Вместо соли можно использовать уксус. Автор изданной в 1816 году «Русской поварни» Василий Левшин приводил пример капустного взвара с уксусом: «Скрошенная капуста и квашеная. Отжав, обварить в масле коровьем и многими ломтиками накрошенным луком. Когда ужарится, накатить уксусом, подслащенным медом, приварить и приправить перцем».

Из квашеной капусты делали множество блюд, от закусок и супов до напитков (собственно рассол). Капусту клали в пироги, начиняли ею мясо, тушили.

Капуста квашеная

Ингредиенты

  • Капуста — 1 кг
  • Морковь — 100 г
  • Соль — 25 г

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Крупно натереть морковь, капусту тонко нашинковать;
  2. Перемешать так, чтобы овощи дали сок;
  3. Посолив и перемешав, придавить тарелкой или крышкой и сверху поставить груз;
  4. Держать трое суток, раз в день перемешивать;
  5. Когда приготовится, поставить в холодильник.

Вареники с квашеной капустой

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 1 кг
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло растительное — 100 мл
  • Капуста квашеная — 700 г
  • Соль, сахар и пряности по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Нашинковать лук, подогреть сковороду с маслом. Пассировать лук 6-7 минут, затем добавить капусту (предварительно выдавив жидкость). Пассировать 35 минут, добавив немного сахара;
  2. Просеять муку, взять 300 мл кипяченой воды, растворить неполную ложку соли, взбить в отдельной пиале два яйца и ввести воду с солью и столовую ложку масла;
  3. Смешивать в течение минуты, влить в муку. Замешивать тесто в течение 10 минут. Оставить на 40 минут;
  4. Раскатать тесто, нарезать на круги, положить в каждый по порции тушеной капусты с луком. Склеить вареники;
  5. Налить в кастрюлю 30 мл масла, залить водой и довести до кипения;
  6. Активно мешать воду, создавая воронку воды, и положить вареники, продолжая раскручивать воду, пока не всплывут;
  7. После закипания варить 4-5 минут.

Котлеты из квашеной капусты

Ингредиенты

  • Капуста квашеная — 500 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 4 ст. л.
  • Сода пищевая — 1/2 ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Мелко нарезать и смешать все ингредиенты, добавить соль и перец.
  2. Слепить котлеты, жарить на сковороде в масле до готовности.

Откуда появилась капуста? История капусты

Откуда появилась капуста? История капусты

История капусты исчисляется со времен Гиппократа, который в свое время уже упоминал о капусте. Значит, капуста уже в то время была известным овощем. Родиной капусты считается Средиземноморье. К тому же, ученые утверждают, что именно здесь, стали выращивать листовую капусту. А вот, из листовой капусты люди вывели кольраби и цветную капусты. 

Кочанные формы капусты, начали культивировать древние земледельцы Пиренейского и Апеннинского полуостровов. Поэтому, здесь, до сих пор встречаются в культуре примитивные (первоначальные) формы этого ботанического вида. Кочанные формы, также, произошли от листовой капусты .

 Ботаник  В. Л. Комаров предполагает, что в Древнем Египте, это растение распространилось не ранее VI века до нашей эры. Тем не менее, Гиппократ, который жил в V—IV веках до нашего летосчисления , так же упоминал с капусте, как уже известном овоще.

В Древнем Риме

В период Древнего Рима, число «прирученных» капуст заметно возросло.

Но, уже в I веке нашего летосчисления, римские овощеводы,  использовали не менее восьми видов капусты. Тогда, уже выращивали ветвистую брокколи (разновидность цветной капусты ) и, вероятно, кольраби .

 Врачи древности утверждали, что «дети, которые ежедневно едят капусту, становятся крепкими, сильными и стойкими к различным заболеваниям».

В Западной Европе

Южные славяне (предки современных болгар, сербов и др.), познакомились с белокочанной капустой в период их расселения на территории между Средиземным, Адриатическим и Черным морями. Таким образом, в VI—VII веках нового летосчисления люди на этих территориях уже знали про белокочанную капусту. И, с этого времени, началась история капусты в Западной Европе.И вот, белокочанная капуста стремительно начала распространяться в этом регионе. Получается, что она получила известность еще в годы раннего средневековья.

Первое упоминание об этом, имеется в указе франкского короля Карла Великого, который правил страной в 742—781 годах.Но , хозяйственное значение капуста приобрела в Западной Европе, только в позднее средневековье. Об этом, можно было прочитать в трактате «О растениях». Который был написан в 1256 году, немецким ученым  Альбертом Великим.  

Капуста и все о ней. До наших дней сохранилось немало легенд и поверий о происхождении капусты – этого ценного растения

И вот, капуста появилась в Закавказье. Куда её завезли греческие и римские поселенцы. Они, тогда осваивали Черноморское побережье Ученые предполагают, что капуста появилась на территории страны еще в VII—V веках до нашей эры.

На Руси

Из Закавказья капуста проникла в Киевскую Русь. Где, к XI—XII векам прочно внедрилась на огороды славян. Предположительно, с этого периода и начинается история капусты на Руси. Далее, она попадает в Московию, где,  и в настоящее время имеет огромную популярность.

Из всех форм капусты, наиболее пришлась по вкусу нашим предкам белокочанная капуста. Которая, вскоре стала традиционной и любимой овощной культурой.

По документам  на Руси белокочанную капусту возделывали на огородах еще в XI столетии. В «Изборнике» Святослава, составленном в 1076 году, есть специальный раздел, посвященный хранению и использованию белокочанной капусты.

Так же,  в «Уставной грамоте» смоленского князя Ростислава Мстиславича, написанной в 1150 году, упоминается «…на горе огород с капустником». К XVI веку капуста стала обычным овощем на Руси.

Это подтверждается записями в  своде житейских правил и наставлений XVI столетия «Домострое». Быстрое  распространение белокочанной капусты, объясняется тем, что это растение обладает множеством ценных качеств. Оно дает высокий урожай. К тому же, кочаны отличаются лежкостью, позволяющей иметь на столе свежую капусту почти круглый год.

Удачи Вам!

Происхождение капусты кратко. История появления капусты на Руси.

О дним из самых любимых овощей на нашем столе является капуста. Многие овощеводы выращивают ее на своих приусадебных участках. Её смело можно причислить к поистине национальным продуктам питания. К слову сказать, потребление капусты россиянами в семь раз превышает ее потребление в Америке. Поэтому рассказать об этом замечательном овоще и способах его выращивания нам показалось интересным.

Название “Капуста ” произошло от древнеримского слова “капутум”, означающего “голова”. Кочаны капусты и впрямь по форме напоминают голову человека. С головой громовержца связана и легенда, рассказывающая о происхождении капусты. В ней говорится о том, будто капуста выросла из капель пота, скатившихся на Землю с чела отца богов Юпитера, размышлявшего в муках о противоречиях бытия. Первые ботанические описания капусты сделаны в Древней Греции естествоиспытателем Теофастом между 372-287 г.г. до н.э. Капуста всегда почиталась у всех народов. Ее ценили за лекарственные свойства и широко применяли в кулинарии. О ней писали книги, выводили новые её разновидности и сорта.

На Руси капуста появилась значительно позже. Вначале она обосновалась на Черноморском побережье Кавказа. Это был период греко-римской колонизации VII-V в.в. до н.э. Лишь в IX веке капусту начали возделывать славянские народы. Постепенно растение распространилось по территории русского государства. В Киевской Руси первые письменные упоминания о кочанной капусте относятся к 1073 году. В этот период ее семена стали ввозить для выращивания из европейских государств. Капуста на Руси пришлась ко двору. Этот холодоустойчивый и влаголюбивый овощ прекрасно чувствовал себя на всей территории государства. Его крепкие белые кочаны, обладающие отличным вкусом, выращивали в каждом крестьянском дворе. Знать также почитала капусту. Например, Смоленский князь Ростислав Мстиславович как дорогой и особенный подарок преподнес своему другу целый огород капусты, называемый в те времена капустником. Капусту употребляли и в свежем, и в вареном виде. Но больше ценили капусту квашенную за ее способность сохранять “оздоровительные” свойства в зимний период.

С XVII века у православных на Руси появилась своя покровительница капусты Арина-рассадница. Крестьяне старались в день Арины-рассадницы, 18 мая по новому стилю, высадить капусту. Это обещало хороший урожай капусты.

Дикорастущая капуста. Описание декоративной капусты

Род объединяет около 100 видов однолетних, двулетних, реже многолетних растений, произрастающих в районах умеренного климата Европы, Африки и Азии.

Родина дикорастущей капусты — Греция, где еще в IV веке до н. э. были известны две ее формы — с гладкими и курчавыми листьями.

Большой популярностью пользовалась дикорастущая капуста и у древних римлян. Катон приписывал ей всевозможные гигиенические свойства и говорил, что благодаря этому растению Рим в продолжение почти 600 лет излечивался от всевозможных болезней, не зная, что такое врач. Там было известно уже 6 форм листовой капусты. В XIII веке во Франции насчитывалось два вида листовой капусты — серая и белая курчавая, а в XVI веке появляется еще красная курчавая, о которой до этого времени не упоминалось. В Англии до XVI века пользовались лишь дикорастущей листовой капустой, а все виды культивированной завозились из Голландии. В этой стране даже воздвигнут памятник в форме кочана капусты на кладбище С.-Жилса в Дорсете человеку, который первым привез ее в Англию. В Россию капуста пришла с Черноморского побережья, но это была, уже кочанная капуста.

Из листовой капусты образовались различные формы с разрезными и курчавыми листьями. Курчаволистные типы сформировались в центральной и в северной частях Западной Европы, где по сей день выращивается большое количество сортов для пищевых и декоративных целей. Как декоративные растения они распространены в Японии, Северной Америке и в России.

В декоративном цветоводстве обычно используется 1 вид и ряд его декоративных форм и сортов.

Капуста строение. Ботаническая характеристика белокочанной капусты

Капуста белокочанная – это двулетняя культура семейства крестоцветные. В первый год образуется кочан, который является не чем иным как сильно разросшейся верхушечной почкой. На формирование кочана уходит от полутора до двух с половиной месяцев, что зависит от скороспелости сорта.

На второй год жизни капуста выбрасывает высокие до 1,5 метров цветоносные побеги, дающие кисти жёлтых цветков. Продолжительность цветения 15…30 дней. После цветения вырастают узкие в форме стручка плоды длиной до 10 см. Иногда при затяжной холодной весне при ранних сроках высадки рассады скороспелые сорта дают цветоносные побеги в первый год.

Строение корневой системы. У всех видов капусты корни веретеновидные, разветвленные. Корневая система мощная, хорошо разветвлённая, мочковатая при рассадном способе выращивания культуры и стержневая при семенном способе.

Строение стебля. У всех видов капусты стебли прямостоячие или полу-приподнятые, ветвистые. Стебель короткий у раннеспелых сортов и удлинённый у позднеспелых сортов.

Стебель (кочерыга) высотой до 15 см считается низким, 16…20 см — средним и более 20 см — высоким.

Строение листьев. Листья у капусты очередные, нижние часто образуют розетку. Нижние листья черешковые, раскидистые, а верхние — сидячие. Пластинка листа крупная, с толстыми жилками.

Тип листа может быть цельный сидячий, цельный с черешком, окаймленным сбегающей книзу пластинкой, слабо лировидный и лировидный. Лист бывает короткочерешковым (4…10 см), средне черешковым (10. 15 см), длинночерешковым (более 15 см).

Форма листовой пластинки — удлиненная (широколанцетная, овальная, сбежистая к верху и к низу, обратнояйцевидная, широко-обратнояйцевидная), округлая (округлая, усеченно-овальная), широкая (поперечно-овальная, почковидная).

Форма листовых пластинок белокочанной капусты. А — удлиненная; Б — округлая; В — широкая.

1 — широколанцетная, 2 — овальная, сбежистая к верху и к низу, 3 — овальная, 4 — обратнояйцевидная, 5 — широко обратнояйцевидная, 6 — округлая, 7 — усеченно-овальная, 8 – поперечно овальная, 9 — почковидная.

Величина листовой пластинки (характеризуют по длине) может быть мелкая (25…40 см), средняя (40…50 см), крупная (более 50 см), а ее поверхность — плоская, вогнутая и выпуклая. Поверхность ткани листьев — гладкая и морщинистая (морщинистость мелкая, средняя и крупная).

Нервация листьев — перистая (слабая, средней густоты, грубая, редкая) и веерообразная (полу-веерообразная, веерообразная, густая). Характер края листа — гладкий, волнистый. Окраска листьев — светло-зеленая, зеленая, темно-зеленая с пигментацией или без нее. Восковой налет — слабый, средний и сильный.

Формирование кочана. К концу первого года у капусты образуется кочан, представляющий собой разросшуюся верхушечную почку. Формируется кочан 1,5…2,5 месяца в зависимости от скороспелости сорта. За это время утолщается и стебель — кочерыга. По форме кочаны бывают плоские, округло-плоские, округлые, конические и овальные.

Цветение. На второй год жизни у капусты вырастают цветоносные побеги, дающие кисти желтых цветков. Цветки собраны в кисти или щитки. Лепестков четыре, расположены крестообразно, чаще всего желтые, иногда белые, обратнояйцевидные или округлой формы. Тычинок шесть, из них две наружные короче внутренних. Завязь сидячая.

Цветет капуста 15…25 дней. Опыляется она перекрестно пчелами и другими насекомыми, легко скрещивается с капустой брюссельской, савойской, цветной, листовой, кольраби, но не переопыляется с пекинской и китайской капустой, а также с репой, брюквой, редькой и редисом.

Плод. Плод — узкий длинный (до 10 см) стручок. Створки его с ясно выраженной срединной жилкой.

Семена. Семена округлые, шаровидные, расположены в стручке в один ряд. Окраска их от желтой до бурой, почти черной, масса 1000 семян 2,5…5 г. По размеру и другим морфологическим признакам у разных видов, а тем более сортов капусты семена неразличимы. Трудно отличить их также от семян рапса, горчицы и турнепса. Эти культуры можно различить лишь по всходам.

Информация о капусте. Белокочанная капуста

Общие сведения: капуста белокочанная — одно из основных овощных растений на огороде. Это очень древняя культура, которая берет начало от дикого вида, произрастающего по Атлантическому побережью Западной Европы и Северной Африки. Капуста — двулетняя культура. К концу первого года образуется кочан, представляющий собой разросшуюся верхушечную почку. Формируется кочан 1,5—2,5 месяца в зависимости от скороспелости сорта. За это время утолщается и стебель — кочерыга. На второй год вырастают цветоносные побеги, дающие кисти желтых цветков. Цветет капуста 15—25 дней. Опыляется она перекрестно пчелами и другими насекомыми, легко скрещивается с капустой брюссельской, савойской, цветной, листовой, кольраби, но не переопыляется с китайской, а также с репой, редькой и редисом. Плод — узкий длинный (до 10 см) стручок. Семена капусты по внешнему виду похожи на семена брюквы, горчицы и турнепса. Отличить растения можно лишь после появления всходов или первого настоящего листа: у капусты поверхность листа гладкая, а у брюквы, горчицы и турнепса — с опушением. В первый год растение образует кочаны с листьями, на второй — цветочный стебель и семена (стебель прямостоячий, соцветия длинные, цветки обоеполые). В огороде могут выращиваться как ранние сорта для потребления в летний период, так и поздние — для хранения или засолки. Разновидностью белокочанной капусты является острокочанная капуста, которая пока не получила широкого распространения. Она требует меньше площади, растет на легких песчаных почвах и к тому же начинает плодоносить раньше, нежели белокочанная капуста.

Кто завез капусту в россию. Кто придумал готовить квашеную капусту?

Квашеная капуста — продукт, получаемый из капусты при ее молочнокислом брожении. Ее считают национальным продуктом во многих странах Европы, включая Россию, и Азии (Корея, Китай и др.).

Различают несколько видов квашеной капусты в зависимости от способа приготовления: шинкованная, рубленая, кочанная с шинкованной или рубленой, цельнокочанная, квашенная половинками, четвертинками и т. д.

Историки утверждают, что квашеную капусту придумали китайцы еще в III веке до н. э., но квасили они не привычную капусту, а свою местную: китайскую (пак-чой) или пекинскую, которая ни вкусом, ни видом не напоминает белокочанную. У славян капуста появилась в IX веке, ее завезли на территорию Причерноморья греческие поселенцы. Однако где, когда и кем был придуман рецепт квашенной капусты, доподлинно неизвестно.

«Истоки технологии квашения теряются в веках. При этом у разных народов ферментация тех или иных продуктов — капусты, яблок, огурцов, ягод — достигалась различными способами. Однако именно наша квашеная капуста имеет четкое отличие от зарубежных аналогов. В чем здесь секрет?

В отличие от южных регионов на Руси соль долгое время была дорогим продуктом. Поговорка „просыпать соль — к ссоре“ идет именно из тех далеких эпох, когда упавшая на пол солонка приводила к тому, что вся семья много дней ела несоленую пищу. Поэтому при квашении капусты и огурцов соль не использовали, а процесс брожения шел без нее. Соль порой лишь играла роль вкусовой добавки.

А вот что было главным ингредиентом для начала квашения, так это ржаная мука. Именно ложку-другую этой муки сыпали на дно бочки, куда рубили капусту. Она-то и давала начало процессу брожения с образованием молочной кислоты. Что и придавало нашей капусте столь характерный вкус.

Но было у нас и еще одно изобретение, связанное с квашеной капустой. Сушеные овощи не редкость в мировой кухне. Но лишь в России додумались сушить квашеную капусту. В Суздале XIX века имелись даже целые дома-сушильни, где овощи готовили для армии и флота. Это было чрезвычайно удобно: продукт мало весил и легко хранился. И, главное, даже в далеких походах в Среднюю Азию или долгих плаваниях можно было быстро приготовить любимое блюдо: щи», — рассказал АиФ.ru историк кулинарии, писатель Павел Сюткин .

Кто придумал готовить квашеную капусту? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Квашеная капуста — продукт, получаемый из капусты при ее молочнокислом брожении. Ее считают национальным продуктом во многих странах Европы, включая Россию, и Азии (Корея, Китай и др.).

Различают несколько видов квашеной капусты в зависимости от способа приготовления: шинкованная, рубленая, кочанная с шинкованной или рубленой, цельнокочанная, квашенная половинками, четвертинками и т. д.

Историки утверждают, что квашеную капусту придумали китайцы еще в III веке до н. э., но квасили они не привычную капусту, а свою местную: китайскую (пак-чой) или пекинскую, которая ни вкусом, ни видом не напоминает белокочанную. У славян капуста появилась в IX веке, ее завезли на территорию Причерноморья греческие поселенцы. Однако где, когда и кем был придуман рецепт квашенной капусты, доподлинно неизвестно.

«Истоки технологии квашения теряются в веках. При этом у разных народов ферментация тех или иных продуктов — капусты, яблок, огурцов, ягод — достигалась различными способами. Однако именно наша квашеная капуста имеет четкое отличие от зарубежных аналогов. В чем здесь секрет?

В отличие от южных регионов на Руси соль долгое время была дорогим продуктом. Поговорка „просыпать соль — к ссоре“ идет именно из тех далеких эпох, когда упавшая на пол солонка приводила к тому, что вся семья много дней ела несоленую пищу. Поэтому при квашении капусты и огурцов соль не использовали, а процесс брожения шел без нее. Соль порой лишь играла роль вкусовой добавки.

А вот что было главным ингредиентом для начала квашения, так это ржаная мука. Именно ложку-другую этой муки сыпали на дно бочки, куда рубили капусту. Она-то и давала начало процессу брожения с образованием молочной кислоты. Что и придавало нашей капусте столь характерный вкус.

Но было у нас и еще одно изобретение, связанное с квашеной капустой. Сушеные овощи не редкость в мировой кухне. Но лишь в России додумались сушить квашеную капусту. В Суздале XIX века имелись даже целые дома-сушильни, где овощи готовили для армии и флота. Это было чрезвычайно удобно: продукт мало весил и легко хранился. И, главное, даже в далеких походах в Среднюю Азию или долгих плаваниях можно было быстро приготовить любимое блюдо: щи», — рассказал АиФ.ru

историк кулинарии, писатель Павел Сюткин.

Смотрите также:

Галина Сидарок: «Это расхожее мнение, что квашеную капусту в Австралии любят только русские»

Галина Сидарок нашла идею для нового бизнеса в начале 00-х

 

Квашеную капусту компании «Белоручка» хорошо знают и в Нижнем Новгороде, и за его пределами. Причем очень далеко за его пределами – даже в Австралии! Начиналось все в 2003 году с двух человек – Галины Сидарок и Шавката Сайфутдинова. А сейчас продукцию компании экспортируют в Австралию и думают над расширением географии экспорта. В 2019 г. предприятие победило в Национальной премии «Бизнес-успех» в номинации «Лучшее сельскохозяйственное предприятие». О прошлом и будущем компании – наше интервью с одним из основателей компании Галиной Сидарок.

 

— С чего началась история «Белоручки»?

 

— Когда-то давно я торговала на рынке овощами, и у меня был хороший поставщик турецкого лука Шавкат Сайфутдинов. Он поставлял – я торговала. А потом у нас родилась идея продавать лук очищенным, что было выгодно для пельменных цехов. Он поставлял – я чистила. Затем решили объединиться и найти технологии, которые позволили бы поставить на рынок очищенные овощи в вакуумной упаковке.

 

Мы обратились в Институт консервации в городе Видном. Специально для нас они разработали технологии, и по ним мы начали строить свое первое предприятие. «Белоручка» родилась на улице Пермякова, где мы арендовали цеха.

 

Вместе мы вынашивали все идеи и строили компанию. Появилась идея квасить капусту, солить огурцы, сами шинковали, солили, фасовали, сами продавали и поставляли в магазины. К «Белоручке», которую все знают сегодня, мы шли долго и упорно. Ушло много сил, здоровья и нервов, съеден, как говорится, не один пуд соли.

Сайфутдинов Артем, начальник отдела маркетинга ООО “Эхо” , ТЗ “Белоручка”

— Откуда такое название?

— Я родом из Белоруссии. Сначала была идея назвать «Белорусска». А потом Шавкат предложил – а что, если «Белоручка»? В этом названии мы старались отразить женщину, которая занята дома, детьми, семьей, у которой много дел. И мы решили, что компания «Белоручка» возьмет на себя все эти хлопоты, освободив тем самым женщину и дав ей возможность уделить время любимым.

Так родился слоган – «Удели время любимым, не трать его на кухню! Расскажи сказку ребенку, поговори с мужем, удели время себе, будь красивой, будь белоручкой!»

— Что сегодня производит компания?

— Около 18 наименований продукции – очищенные овощи, вареные, нарезанные, соленые, квашеные… Одной капусты почти сорок наименований – с мятой, сельдереем, куркумой, хреном. Все эти добавки усиливают полезные свойства капусты. Мы не сами разрабатываем технологии приготовления. Мы сотрудничаем с Институтом детского питания, Институтом консервации в Видном, биофаком Нижегородского государственного университета им. Лобачевского. Точно выверяем состав и сроки, составляем технологическую карту, получаем декларации и выпускаем продукт.

Мы первые в Нижегородской области начали делать квашеную капусту по ГОСТу. СЭС даже просила сделать им копию инструкции, чтобы понимать, как проверять. Мы объездили все деревни, общались с местными жителями, они рассказывали, как квасили раньше. Адаптировали все рецепты под ГОСТы, и лет 8-10 делали только продукты по ГОСТам.

Сейчас многие продукты делаем по ТУ (техническим условиям).

У компании большой ассортимент продукции

— Почему?

— Поменялся продукт, сроки созревания, удобрения. В июне мы можем столкнуться с заморозками. Вегетативный сезон, когда капуста вызревает, сокращен до 60 дней, Усовершенствованы семена, в процессе вызревания добавляется много ингредиентов, изменились даже погодные условия. И соответственно, поменялся сам продукт – капуста.

Мы не используем много сортов, у нас отобранные поставщики, с которыми мы работаем уже долго.

— Кто ваши поставщики?

— В основном, фермерские хозяйства и производственные сельхозкомплексы Нижегородской области. Но мы прибегаем к поставкам из других регионов – Ростовской области, Марий Эл, Вологодской области, Татарстана, даже из Белоруссии.

— Что вы вкладываете в понятие качество продукции?

— Главное – нашу продукцию можно смело давать всем: взрослым, детям, пожилым людям, она несет только пользу. Наша компания много времени уделяет безопасности продукта. Мы внедрили стандарты качества FSSC Британской системы мер безопасности. Все производственные циклы построены согласно требованиям этой системы. Мы в любой момент можем отследить, где был выращен овощ, как его обрабатывали.

Поэтому и наград у нас за эти 15 лет много. Регулярно нас отмечают на «Продэкспо», недавно ездили на выставку «Золотая осень» – взяли золотую медаль за капусту. В прошлом году стали победителями конкурса «Бизнес-успех» в номинации лучшее сельскохозяйственное предприятие.

— Что больше всего любят нижегородцы?

— Капусту. Весь ее ассортимент. Топ продаж – это капуста с хреном, по-деревенски, с клюквой, фитнес-капуста, сделанная по особому рецепту. Многие любят морковь по-корейски, бочковые томаты и соленые огурцы. И причина любви понятна – это тот самый вкус из 1980-х, когда все делалось в больших бочках, тщательно и без консервантов. В день отгружаем 80 тонн разной продукции.

Квашенная капуста пользуется большим спросом

— Вашу квашеную капусту любят и за рубежом…

— Да, продукцию нашей компании покупают за рубежом, причем очень далеко – в Австралии.

История началась летом 2016 года. И спустя девять месяцев подготовки, разработки вкусов, упаковки, этикеток мы начали поставлять продукцию в Австралию. Кстати, это расхожее мнение, что квашеную капусту в Австралии любят только русские. Мы работаем с крупной сетью, куда входят 1500 магазинов по всей территории страны. Пока экспортируем только капусту. Но думаем над расширением ассортимента и хотим поставлять и соленья – томаты, огурцы. Сейчас уже стабильно вышли на 13 тонн в месяц.

С 2018 года экспортируем в Казахстан. Объемы пока небольшие, но есть планы увеличить. Хотим поставлять и в Германию. Весной 2020 года планируем выставку в Калифорнии.

— Какие планы стоят перед «Белоручкой» сейчас?

— Мы уже заготовили все, что нам надо, наварили томатной пасты, засолили много капусты. Приближается Новый год, и мы приготовили праздничные рецепты: грибы с разными добавками, закуски с корейской морковью, спаржей, фунчозой. Эти продукты не только украсят стол, они полезные и легкие, их без проблем можно есть и в праздничную ночь.

Хотим расширить ассортимент, сделав акцент на здоровом питании. Дети не любят морскую капусту, но мы разработали очень вкусную. Да и вообще много еще чего в планах. Мы работаем с овощами, вариантов масса!

Юлия Щербакова

Источник: Нижегородская правда

польза и вред овоща, история происхождения

На чтение 7 мин Просмотров 235 Опубликовано

Капуста много веков растет в огородах древних и современных славян. Овощ настолько привычен в повседневной кухне, что трудно представить его «не русское» происхождение. Впервые в летописях белокочанную упомянули как подарок князя Смоленского епископу в 1150 году. Но выращивать ее начали намного раньше. Откуда на самом деле родом капуста и когда появилась на Руси, узнаем из исторического экскурса.

История происхождения капусты

В древности ареал обитания овоща охватывал Западную Европу, Африку и Азию, поэтому у него нет конкретной родины. Первые древнегреческие письменные памятки о листовой капусте историки датируют 600 годом до нашей эры. Но растение выращивали и до составления записей.

В Древнем Риме

Название белокочанной имеет латинские корни. «Капутум» в переводе с латыни означает «голова». В I столетии древнеримские аграрии знали о восьми сортах овоща, в том числе брокколи и кольраби. Император Диоклетиан в III веке увлекался их выращиванием и даже отказался от власти ради того, чтобы беспрепятственно наблюдать за очередным результатом селекции.

Впервые капусту как растение описал древнегреческий ученый Теофаст. В Древнем Египте о ней узнали в VI столетии.

В Западной Европе

До славян белокочанную попробовали балканские народы. В VI-VII столетиях ее выращивали в странах, расположенных у Адриатического, Черного и Средиземного моря. Шествие капусты по Европе началось в раннем Средневековье. Король Карл Великий, правивший в середине VIII века упоминал овощ в одном из указов.

К началу XIII столетия капустные кочаны прочно обосновались в английской и французской кухне. Свойства и значение овоща в хозяйстве описал немецкий ученый Альберт Великий в трактате «О растениях» в 1256 году.

История появления капусты на Руси

На стол русских князей и крестьян капустные блюда попали в X веке, спустя три столетия после распространения на Кавказе. Семена привозили из Европы. Сочный овощ стали выращивать повсеместно на крестьянских и барских огородах, которые называли «капустниками». Капуста упоминается в «Уставной грамоте» князя Смоленского Ростислава Мстиславовича и в житейском старорусском сборнике «Домострое».

У овоща есть святая покровительница Арина-рассадница. С XVII столетия русские крестьяне сажали белокочанную в день ее памяти 18 мая, чтобы рассада дала хороший урожай.

Больше сведений о русском овоще сообщают дневники иностранцев, посетивших Россию в XVIII веке. Голландец Корнелий де Бруин писал, что страна изобилует репой и красной капустой, подразумевая листовую белокочанную. Сорт, который сейчас называется красным, появился в России в конце столетия под названием «черный». Позже он прославился в США как «русский» и превратился в сорт кале, мало напоминающий славянского предка.

На Руси был в ходу «серый» сорт — большие листья вокруг кочана. В древности их солили на щи. В современном хозяйстве серые листья отдают козам.

Кто завез капусту в Россию

Домашний овощ произошел от дикорастущих сортов. Жители Иберии называли его «ащи». По легенде на русскую землю капустные кочаны привез из похода князь Вещий Олег в начале 900-х годов нашей эры.

Подробное описание овоща историки нашли в старославянском «Изборнике Святослава». Согласно старинным записям, он входил в повседневное меню. Также прилагались рекомендации по хранению и применению.

В России лучше всего прижился белокочанный и красный сорт, в то время как в Азии распространилась пекинская, а в Европе — брюссельская. Награду за культивирование и селекционную работу впервые получил русский агроном Е. А. Грачев на сельскохозяйственной выставке в Вене в 1875 году.

Полезные свойства капусты

Древнегреческие лекари отмечали свойство овоща повышать жизненный тонус. Агрономы и врачи сходились во мнении, что капустные листья полезны для роста и иммунитета детей.

Греческий философ Гиппократ рекомендовал лечить капустой головную боль, бессонницу и расстройство желудка. Древнеримский автор Марк Порций Катон Цензорий заметил свойство овоща выводить вредные вещества из организма.

Содержание полезных веществ в разных сортах:

Сорт Вещества Польза
Белокочанный Фруктоза

Витамин С

Клетчатка

Витамин U

Быстрое усвоение сахара

Укрепляет зубы, очищает кожу

Снижает риск язвенной болезни

Краснокочанный Антоцианы

Бета-каротин

Витамины группы В

Очищает кровь

Нормализует давление

Облегчает заболевания легких

Цветная Витамины А и С

Фосфор

Кальций

Укрепляет сосуды, волосы

Помогает расщеплению жиров

Кольраби Минеральные соли

Магний

Калий

Улучшает работу мозга

Укрепляет слизистые оболочки

С древности тянется обычай прикладывать капустный лист к больным суставам, а также к ранам, чтобы предотвратить воспаление. Капустные компрессы считались средством от ползущего лишая.

Современные исследования показали, что из квашеной капусты в организм поступают вещества, которые замедляют деление клеток злокачественных опухолей.

Вред и противопоказания

Капуста полезна в умеренных количествах при повышенной кислотности желудка. Овощ противопоказан при остром колите и энтерите. В сырых листьях содержится много клетчатки и сока. Белокочанный сорт может спровоцировать вздутие, тошноту. Метеоризм после поедания салатов из свежей капусты часто возникает при беременности.

Заболевания, при которых следует ограничить количество овоща в меню:

  • колит, энтерит;
  • острый гастрит;
  • гипертония;
  • аллергия;
  • постинфарктное состояние.

Капусту вводят в рацион детей с двух лет. Им дают овощ в жареном виде и приготовленный на пару. Переедание свежих, квашеных листьев нарушает работу почек. Также не рекомендуется есть много капусты во время кормления грудью. Молоко насыщается веществами, которые в избытке вредят организму младенца.

Для приготовления блюд следует использовать крупные внешние и срединные листья. Кочерыжка и прилегающие к ней слои накапливают продукты жизнедеятельности овоща и токсины.

Значение и применение

Повседневными капустными блюдами на Руси были щи, взвары и селянка. Щи готовили из соленой «серой» капусты. Селянка — жареные или тушеные порезанные листья. Их обжаривали с луком, добавляли муки и уксуса и «ужаривали».

Иногда в процессе жарки добавляли полоски ветчины, говядины, свинины. Селянку подавали с перепелками, замаринованными в квасе и обжаренных в масле. Жареная капуста также стала основой для супа солянки.

Первые блюда и салаты готовили из листовой красной или «кудрявой» капусты. Ее чаще выращивали в Сибири из-за морозоустойчивости.

Капустные блюда настолько слились с русской кухней, что удостоились «бессмертия» в произведениях классиков. Гоголевский Чичиков запивал холодную телятину «питьевыми» щами. Напиток готовили острым, пили после бани и против похмелья. Капусту как символ сытости и достатка описывают народные поговорки: «Капусту и щи — ешь, не верещи», «Вырастишь капусту — в закромах не будет пусто».

Когда начали квасить капусту

По старорусским рецептам готовили блюда с вареной, жареной и тушеной капустой. Самым распространенным способом приготовления стало квашение.

Первые письменные рецепты относятся к XVII веку и отличаются от современных. К порубленным листьям добавляли приправы: анис, кориандр, шафран. В описании процесса готовки за XIX век говорится, что капустную нарезку выкладывали слоями в бочку, чередуя соль, анис и кружки лимона.

Квашение капусты объединяло хозяек и превратилось в культурное событие. Сибирячки собирались по вечерам на «капустку». После сбора урожая в назначенный день все вместе рубили листья. Участниц готовки называли «капустницами». Обычай перешел в культурную традицию дружеских посиделок — «капустник».

Квашеная капуста прославилась полезными свойствами в России и за рубежом. Команда мореплавателя Джеймса Кука спаслась от цинги благодаря запасу соленья.

Мифы

По древнеримской легенде, овощ появился по воле богов. Отец Юпитер размышлял о смысле бытия. От мучительных дум по его челу скатилась капля пота, упала на землю и проросла капустным кочаном.

На Руси была распространена сказка для детей об их появлении — нашли в капусте. Выражение имеет реальную основу. Детей обычно зачинали зимой, а роды приходились на осень — время сбора урожая. Женщины рожали в поле, в том числе и во время уборки капусты. По другой версии, миф зародился из-за свойства капустных голов прорастать «детками», если их хранить в подвале.

Капуста как национальная идея. Квашеная капуста на Руси: история и рецепты.

В отличие от других овощных культур, капуста — истинный космополит. Ее родина — везде и нигде конкретно. Первенство европейского Средиземноморья оспаривает Закавказье, которое, в свою очередь, не может соревноваться с Древним Китаем. Аналоги листовой капусты существовали и в доколумбовой Америке.

 

Как же она пришла в Россию, и что с ней стало у нас – об этом наша с Ольгой Сюткиной очередная статья в последнем номере журнала «Хлеб&Соль»:

 

На Русь листовая капуста пришла из Византии и греческих колоний Причерноморья. Еще князь Олег по возвращении из константинопольского похода (907 г.) привез с собой в Киев золото, ткани, овощи и вина. Но в нашем прохладном, континентальном климате прижились лишь наиболее закаленные культуры. Листовая капуста — одна из них. С древности она славилась своей устойчивостью к холодам и болезням. После первых заморозков она становится только слаще и сочнее.

Собственно, этот сорт, наряду с репой, и составлял основу овощного рациона наших далеких предков. И лишь примерно 700—800 лет назад его постепенно начали вытеснять кочанные сорта. Изданный в 1550-е годы «Домострой» полон живописных цитат: «в ужины иногды шти капуста толокно», «капуста от черьвя и от блохи беречи и обирати», «как насадит капусты и свеклы и поспеет листье капустное варить», «капусту все лето варить и свеклу, а в осень копусту солити».

Благодаря иностранному дипломату Адаму Олеарию (XVII век) нам известно, что на Руси «имеются и всякого рода кухонные овощи… разные сорта капусты в громадном изобилии». Чуть более позднее свидетельство принадлежит голландцу Корнелию де Бруину, оставившему воспоминания о своем путешествии в Россию в 1701—1704 годах: «Репы там разного рода в изобилии, точно так же как и красной капусты». Речь идет еще о красной (то есть листовой) капусте. Но не краснокочанной — ее завезут в Россию лишь в конце XVIII века, и в первое время она будет называться «черной».

Была еще капуста «серая». Собственно, она и сегодня известна в русских деревнях. Это всего лишь те тёмно-зелёные листья, что растут вокруг кочана. Заготавливали ее так же, как и белую: рубили, солили. Бочки серой капусты хватало до весны на щи, бочки белой — на всё остальное (просто на закуску с постным маслом, клюквой и медом, или для более сложных блюд — с мясом и птицей).

 

Обыкновенная же белокочанная капуста по праву заняла место одного из главных овощей на нашей кухне. Конечно, первое, что приходит на ум в связи с ней, — это употребление ее в квашеном виде. Заметим, однако, что старинный рецепт отличался от современного. Обычным делом было класть анис, шафран, а также кориандр. Вот что пишет автор XVII века: «Крестьяне вместо всякой повинности обязаны были ставить капусту на Царскую кухню. Квасят ее в кочнях с анисом и кишнецем, от чего она чрезвычайно вкусна».

Квашение (засолка) капусты для России — это, скорее, не кулинарный, а культурный феномен. В 1837 году Екатерина Авдеева, первая в нашей стране женщина-автор поварской книги, отмечала: «Осень во всей Сибири есть время простонародных вечеринок, которые там называют вечорками. Поводом к ним служит рубление капусты. С вечера ходили к соседят просить сечек и к знакомым звать на капустку».

На что еще шла капуста в русской кухне? Можно вспомнить, как минимум, два чрезвычайно характерных блюда. Первое — взвары. Собственно самостоятельным кушаньем их назвать трудно. Это больше приправа — уваренный до густоты соус для рыбы, мяса и тому подобного. Вот, к примеру, один из «капустных» вариантов. «К сему употребляется подобием лапши скрошенная капуста и квашеная. Оную отжав, обварить в масле коровьем и многими ломтиками накрошенным луком. Когда ужарится, накатить уксусом, подслащенным медом, приварить и приправить перцем. Подают оной к гусю» (Василий Левшин, 1795).

 

Другое историческое русское блюдо — селянка. Как всегда, здесь возникает путаница: селянка или солянка? Что из них — суп, а что — жареная капуста? Скажем откровенно: изучение старинных источников ясности в этом вопросе не прибавило. Что, в общем, вполне объяснимо: поджаренная капуста является основой и для горячего, и для супа.

 

С приходом в нашу кухню европейских блюд в конце XVIII века капуста и вовсе становится незаменимой для салатов и супов. «Горячий и холодный капустный салат в одном блюде» – рекомендует нам «Поваренный календарь 1808 года. Трудно сказать, насколько такой рецепт был распространен в реальной кухне. Возможно, это лишь творчество и пожелание составителя, пытавшегося с помощью незатейливых переводов привить вкус к иностранным блюдам.

Какие сорта капусты были известны у нас в XVIII веке? В те годы капустный ассортимент приблизился к современному. В изданном в 1795—1798 годах «Словаре поваренном, приспешничем, кандиторском и дистиллаторском» мы видим капусту кочанную, савойскую, цветную. А рецепты весьма разнообразны:  капуста цветная жареная, с пармезаном, по-баварски, по-фламандски, капустная похлебка, щи из капусты, капуста парфорсная, рагу из капусты.

 

Как отмечала в 1900 году Мария Ределин, автор популярной энциклопедии «Дом и хозяйство», «в продаже можно найти семена французской брокколи, низкого и высокого брунколя, желтой масляной, а также котрана». В общем, в русской кухне XIX века присутствовал весь европейский «капустный» ассортимент.

Вот только подлинный исторический вкус русской кухни обеспечивался нашим главным специалитетом – капустой квашеной. Которая, пройдя через века, осталась «национальной идеей» нашей кулинарии. И важным ингредиентом для множества отечественных поварских шедевров.

 

 

Квашеная капуста на Руси: история и рецепты

 

И беднота, и цари

 

Капуста обитает в России очень давно. Первые письменные упоминания датированы XII веком: в 1150 году князь смоленский подарил своему епископу «огород с капустником». Но очевидно, что капусту выращивали и намного раньше.  Считается, что этот овощ, вместе с другими культурами, привез в 907 году из константинопольского похода князь Олег. И именно капуста прижилась в нашем климате, в отличие от более нежных культур. Причина этого — морозоустойчивость капусты.

Довольно быстро неприхотливый овощ стал частью повседневного обихода русских людей.

«А если насадишь капусты и свеклы, и когда капуста начнет созревать, капустные листья срывай и вари, а станет капуста свиваться в кочан, да еще слишком густо, то, один за другим отсекая, листья вари, и тем же листом и скотину корми» — можно прочесть в «Домострое», написанном в XV веке. Там же говорится и про засолку: «По осени же капусту солят, и свекольный рассол ставят и солят огурцы». Капусту квасили повсеместно и ели тоже все, от бедняков до царей.

Мемуарист Самуил Маскевич, служивший в Московском кремле в начале XVII века, вспоминал: «Крестьяне вместо всякой повинности должны ставить капусту на царскую кухню. Квасят ее в кочнях с анисом и кишнецем, от чего она чрезвычайно вкусна».

С солью и без соли

 

 

Квашение капусты распространено и в других национальных кухнях (вспомним корейское блюдо кимчи или польский бигос), но именно в России ее употребляют в таких количествах и в самых разных вариантах, от закусок до супов.

Вот один из рецептов щей, который встречается в старых книгах:

«Капусту кислую стирать ложкою, спрыснув солью и мукою, смочив постным маслом, прибавить крошеного луку; развести горячей водою и варить. Когда поспеют, заправить соком миндальным или маковым». Кстати, квашеная капуста может быть приготовлена и без соли (которая не столько добавляет вкус, сколько выполняет функцию консерванта).

Правда, такое блюдо живет недолго, в лучшем случае неделю-две. Вместо соли можно использовать уксус. Автор изданной в 1816 году «Русской поварни» Василий Левшин приводил пример капустного взвара с уксусом: «Скрошенная капуста и квашеная. Отжав, обварить в масле коровьем и многими ломтиками накрошенным луком. Когда ужарится, накатить уксусом, подслащенным медом, приварить и приправить перцем».

Из квашеной капусты делали множество блюд, от закусок и супов до напитков (собственно рассол). Капусту клали в пироги, начиняли ею мясо, тушили.

Капуста квашеная

 

 

Ингредиенты

  • Капуста — 1 кг
  • Морковь — 100 г
  • Соль — 25 г

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Крупно натереть морковь, капусту тонко нашинковать;
  2. Перемешать так, чтобы овощи дали сок;
  3. Посолив и перемешав, придавить тарелкой или крышкой и сверху поставить груз;
  4. Держать трое суток, раз в день перемешивать;
  5. Когда приготовится, поставить в холодильник.

Вареники с квашеной капустой

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 1 кг
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло растительное — 100 мл
  • Капуста квашеная — 700 г
  • Соль, сахар и пряности по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Нашинковать лук, подогреть сковороду с маслом. Пассировать лук 6-7 минут, затем добавить капусту (предварительно выдавив жидкость). Пассировать 35 минут, добавив немного сахара;
  2. Просеять муку, взять 300 мл кипяченой воды, растворить неполную ложку соли, взбить в отдельной пиале два яйца и ввести воду с солью и столовую ложку масла;
  3. Смешивать в течение минуты, влить в муку. Замешивать тесто в течение 10 минут. Оставить на 40 минут;
  4. Раскатать тесто, нарезать на круги, положить в каждый по порции тушеной капусты с луком. Склеить вареники;
  5. Налить в кастрюлю 30 мл масла, залить водой и довести до кипения;
  6. Активно мешать воду, создавая воронку воды, и положить вареники, продолжая раскручивать воду, пока не всплывут;
  7. После закипания варить 4-5 минут.

Котлеты из квашеной капусты

Ингредиенты

  • Капуста квашеная — 500 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 4 ст. л.
  • Сода пищевая — 1/2 ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Мелко нарезать и смешать все ингредиенты, добавить соль и перец.
  2. Слепить котлеты, жарить на сковороде в масле до готовности.

Источники:

https://p-syutkin.livejournal.com/228610.html

https://www.koolinar.ru/article/show/1996/kvashenaya-kapusta-na-rusi-istoriya-i-retsepty

Просмотрено: 252

Публикация:

967

Придирчиво следит за сохранностью своей избушки. Постоянно подозревает окружающих в недобрых намерениях. Необыкновенно скупа, но вместе с тем наивна и простодушна.

Комментарии: 1Публикации: 102Регистрация: 27-06-2020

The Legend Cabbage Patch Kids

Легендарная капустная грядка для детей

Корзина обновлена ​​

Название варианта был добавлен в вашу корзину. Посмотреть корзину или Оплатить

Название варианта был удален из вашей корзины.

перейти к содержанию
Глава 1

Любопытное существо

Давным-давно мальчик по имени Ксавьер Робертс играл в лесу недалеко от своего дома в Аппалачах в Северной Джорджии.

Он играл и мечтал, когда вдруг у его головы прожужжало любопытное существо. Он был похож на кролика, но летал по воздуху и жужжал, как пчела. Ксавье решил попытаться поймать этот маленький летающий пуховик, поэтому он начал следовать за ним по лесу. Они шли по ручьям, вверх и вниз по холмам.

Как только Ксавье собирался поймать Банниби, он влетел прямо в водопад и исчез. Ксавьер был уверен, что Банниби утонул! Но нет! Пчёлка вылетела прямо из водопада и закружилась вокруг головы Ксавьера, дразня его за собой.

Глава 2

В пещеру за водопадом

Ксавье на мгновение задумался о том, что он видел, и решил рассмотреть водопад поближе. Конечно же, водопад был вовсе не обычным водопадом. За водой была привлекательная маленькая сухая пещера. Вот как Bunnybee выжил! С этим открытием Ксавьер затаил дыхание и нырнул в скрытую пещеру.Он протер глаза, чтобы привыкнуть к тусклому свету, и когда снова посмотрел, то увидел миллионы прекрасных сверкающих кристаллов всех размеров и цветов. Ксавьер был так удивлен увиденным, что почти забыл о Банниби! Но это продолжалось недолго. Тут прилетела Банниби, снова зажужжала его и улетела вглубь пещеры. Ксавьер достал фонарик и пошел за ним. Это действительно становилось приключением.

Глава 3

Капуста, Капуста!

Банниби шел впереди, а Ксавьер следовал за ним.Когда Ксавьер останавливался, чтобы осмотреть кристаллы, Пчелка возвращалась и загоняла его в загон, продвигая глубже в пещеру. Вскоре Ксавьер начал замечать, что пещера не темнеет, а становится светлее. Может быть, эта пещера на самом деле туннель, подумал он. Он задавался вопросом, куда это приведет. Конец туннеля, наконец, показался, но отверстие было закрыто лианами кудзу, так что вы не могли видеть, что было на другой стороне. Ксавьер достал перочинный нож, чтобы срезать несколько лиан, и снова высунул голову на яркий солнечный свет.

Удивительно! Вокруг летали зайчики, рассыпая волшебную пыль из кристаллов на капусту. Ряды и ряды капусты были повсюду. Но в них было что-то другое. Ксавье моргнул и прищурился, увидев, как ему показалось, движение среди капустных листьев. Ксавьер подошел ближе и вскоре увидел, что среди капусты спит и играет много маленьких детей и младенцев.

Глава 4

Отис Ли и Дети Капустного Грядка

От ближайшей капусты к Ксавьеру подошел маленький мальчик и предложил пожать ему руку.Он представился как Отис Ли, один из детей Cabbage Patch. Ксавьер улыбнулся и пожал руку своему новому другу. Он спросил, что такое Cabbage Pat Kid?

Отис Ли объяснил Дети с капустной грядки — это дети всех размеров и форм, которые рождаются на тайной капустной грядке. Пчелы-зайчики, летающие вокруг, посыпают материнскую капусту волшебной кристаллической пылью, и эта магия заставляет детей Капустного поля рождаться на Капустном грядке. Вы пришли, чтобы помочь нам найти собственное жилье, спросил Отис Ли? Ксавье очень тщательно обдумал этот вопрос, а затем сказал «да».Он пообещал Отису Ли, что построит особое место под названием BabyLand General, где все дети и малыши Cabbage Patch могут жить и играть, пока кто-нибудь не усыновит их и не заберет домой. Ведь у каждого должна быть семья, которую он любит!

​Усыновите собственного ребенка!

Найти идеальную пару


очень просто!

Cabbage Patch Kids and Babies бывают разных размеров, цветовых комбинаций и сборов за усыновление.Каждый ищет кого-то любить, как и вы! Выберите нужные функции или просто осмотритесь.

Смотрите усыновленных!

Детская капустная грядка с нашей историей

Детская капустная грядка с нашей историей

Корзина обновлена ​​

Название варианта был добавлен в вашу корзину. Посмотреть корзину или Оплатить

Название варианта был удален из вашей корзины.

перейти к содержанию
  • Дом
  • Current: Наша история
_

1976

Будучи 21-летним студентом художественного факультета, Ксавьер Робертс заново открывает для себя «лепку иглой» — немецкую технику скульптуры из ткани начала 1800-х годов.Сочетая свой интерес к скульптуре с навыками квилтинга, унаследованными от матери, Ксавье создает свои первые мягкие скульптуры.

_

1978

Декстер получает ленту за первое место за скульптуру на выставке Osceola Art Show. Ксавьер начинает доставлять сделанные своими руками оригинальные маленькие люди и выставлять их на выставках декоративно-прикладного искусства на юго-востоке.Он обнаруживает, что многие родители готовы заплатить «плату за усыновление» в размере 40 долларов за одну из его оригинальных игрушек Little People, подписанную им вручную.

Ксавьер получает ленту за первое место за скульптуру с «Декстером» на выставке Osceola Art Show в Киссимми, Флорида. Вернувшись домой в Джорджию, он объединяет пятерых школьных друзей и учреждает Original Appalachian Artworks, Inc. Ксавье и его друзья ремонтируют магазин LG. Клиника Нила, медицинское учреждение начала века в Кливленде, штат Джорджия, открывает для публики «Больницу BabyLand General®».

_

1981

Растущий успех созданных Ксавьером «Оригинальных маленьких людей» задокументирован Newsweek, The Wall Street Journal, The Atlanta Weekly и многими другими. Есть сообщения о том, что более ранние выпуски повторно принимаются за плату, в 100 раз превышающую их первоначальную плату за принятие.

_

1983

К концу года было принято почти 3 миллиона детских игрушек Cabbage Patch, но спрос не был удовлетворен.Детские игрушки Cabbage Patch вошли в историю как самая успешная новая кукла в истории индустрии игрушек. В декабре они появляются на обложке Newsweek.

_

1985

Дети Капустной грядки присоединяются к Программе молодых астронавтов, а «Кристофер Ксавьер» становится первым ребенком из Капустной грядки, совершившим путешествие в космос в качестве пассажира на самолете U.С. Космический корабль.

_

1992

Cabbage Patch Kids удостоены чести быть названы первым официальным талисманом олимпийской сборной США. Они едут со спортсменами в Барселону на игры, а многие остаются «Друзьями на всю жизнь» с пациентами местной детской больницы.

_

2000

Марка Cabbage Patch Kids поступит в продажу в январе 2000 года.

_

2005

Ассоциация индустрии игрушек (TIA) выбрала бренд Cabbage Patch Kids в качестве финалиста премии «Игрушка года» (TOTY) 2005 года в категории «Собственность года». 16-дюймовый Cabbage Patch Kids, произведенный лицензиатом OAA Play Along Toys, подразделением JAKKS Pacific, Inc., также стал финалистом в категории «Игрушка года для девочек». Т.О.Т.И. — Отраслевая версия «Оскара» — дает производителям игрушек признание, которого они заслуживают за производство самых продаваемых продуктов, по словам Тома Конли, президента TI.

_

2009

Дети с капустного поля официально переезжают в свой новый дом 11 ноября.21 декабря 2009 г., площадью более 70 тысяч квадратных футов и с Волшебным хрустальным деревом, где гости могут наблюдать за «живой» доставкой Cabbage Patch Kid. Открыт ежедневно для публики без платы за вход. Проверьте наш календарь для специальных событий и часов.

_

2018

The Little People и Cabbage Patch Kids отмечают 40-летие усыновления в Кливленде, штат Джорджия.

​Усыновите собственного ребенка!

Найти идеальную пару


очень просто!

Cabbage Patch Kids and Babies бывают разных размеров, цветовых комбинаций и сборов за усыновление. Каждый ищет кого-то любить, как и вы! Выберите нужные функции или просто осмотритесь.

см. усыновленных

Темная история детей с капустного поля

Когда мы думаем об игрушках, мы думаем о своем детстве и о том, как нам нравились первые годы нашей жизни.И затем, неизбежно, мы думаем об одной особенной игрушке, которая была любимой. Та самая особенная игрушка, без которой вы не можете обойтись. Особое одеяло, плюшевый мишка, грузовик или даже особенная кукла.

Была одна игрушка, которая больше, чем любая другая игрушка, стала символом одержимости игрушками. Малыш с капустным участком.

Эта игрушка сводила людей с ума. Это была одна из самых продолжительных кукольных франшиз в Соединенных Штатах.

Мания на капустные грядки в 1983 году

Если бы вы были ребенком, родителем, дедушкой, бабушкой, дядей, тетей, сестрой, братом — кем угодно — в 1980-х, то вы бы знали о мании Cabbage Pat Children, охватившей страну в 1983 году.

В том году, в Черную пятницу, люди выстраивались в очереди в магазинах — не для того, чтобы получить выгодные предложения, а чтобы купить маленькую капустную грядку — по полной цене.

Фото SSPL/Getty Images

И покупатели делали все, что могли, в том числе боролись друг с другом, чтобы заполучить одну-единственную куклу. Это была эпоха куклы Cabbage Patch.

Предчувствие грядущего

Во времена расцвета Cabbage Patch Kids люди разбивали лагеря возле магазинов, чтобы попытаться заполучить одну из этих кукол.Другие нападали на витрины и даже роились на парковках в поисках одной из куколок.

Сумасшествие, которое вы наблюдали в Cabbage Patch Kids, было предзнаменованием того, как десятилетия спустя покупки таких товаров, как iPhone, игровые приставки или маниакальные распродажи в Черную пятницу, превратятся в покупки.

Источник: вирусная память.

Как далеко зашло это безумие?

Постановление «Война миров»

Если вы хотите узнать, как далеко зашла мания детей из капустных грядок, то вот вам история.

Однажды по радио объявили, что бомбардировщик B-29 будет сбрасывать с воздуха 2000 Cabbage Patch Kids над стадионом округа Милуоки. Далее в объявлении сообщались подробности: если вы пришли на стадион в бейсбольной перчатке и помахали своей кредитной картой в воздухе, чтобы пролетавший самолет мог сфотографировать вашу карту, то у вас был шанс получить Cabbage Patch Kid. .Это была шутка. Или, по крайней мере, так должно было быть.

Фото Карла Брюина/Daily Mirror/Mirrorpix/Getty Images

Следующее, что вы знаете, были десятки людей на стадионе Милуоки, в бейсбольных перчатках и лихорадочно размахивающих кредитными картами в воздухе. Это было жутко похоже на инсценировку «Войны миров» Герберта Уэллса.

CPK отправляется в космос

Маленького Капустного Грядка даже отправили в открытый космос в рамках программы «Молодой астронавт». Маленький CPK по имени Кристофер Ксавьер был облачен в космический скафандр со шлемом и отправлен в открытый космос на следующем запущенном космическом челноке.

Источник: cowpatchkids.com

Но что же свело людей с ума от этой мягкой и приятной куколки?

Все дело в семье

Cabbage Patch Kids продавались не как игрушки, а как семья. Для продажи этих кукол была разработана целая история.

Согласно рассказу, создатель кукол Ксавьер Робертс «открыл» детей Cabbage Patch Kids после того, как последовал за BunnyBee за водопадом, когда ему было десять лет. Ксавье обнаружил за водопадом волшебную грядку с капустой.BunnyBee разбрасывал волшебные кристаллы над открытым полем, и тогда рождался ребенок Cabbage Patch.

Источник: Good Housekeeping

Затем эти дети были доставлены в «Babyland General Hospital», где их «усыновили» дети и отвезли в новые дома.

По словам создателя Cabbage Pat Kids, эта идея пришла ему в голову, когда ему был около 21 года, когда он создавал этих кукол. Он сказал, что сам придумал эту историю.

Вдохновение народного творчества

Ксавьер Робертс утверждал, что вдохновение для создания Cabbage Pat Kids пришло, когда он был студентом художественного факультета.Он сказал, что черпал свой творческий вклад в движении народного творчества, из-за которого он пытался делать мягкие скульптуры, используя технику квилтинга и ручного шитья. Робертс сказал, что потребовалось несколько попыток, прежде чем он смог придать своим скульптурам человеческую форму.

Фото Брина Колтона/Getty Images

Это было в 1976 году, когда Робертс сказал, что создал нечто уникальное. Он называл их «Маленькие люди». Так родились Cabbage Pat Kids.

Затем он устроил шоу по всей стране, чтобы продемонстрировать этих Маленьких Людей.Может быть, он предчувствовал, какой бешеной популярностью будут пользоваться его творения.

Младенцы на грядке с капустой были как настоящие дети — уникальный набор

Робертс был хитрым маркетологом. В то время, когда технологии развивались, его куклы не просто трогали за живое, но и напоминали людям о менее сложных временах.

Источник: chron.com

Каждая кукла уникальна. Ни одна из кукол не выглядела одинаково, и у каждой куклы было свое уникальное имя. Кроме того, каждая кукла имела свой характер.Что-то, что понравилось многим.

Несмотря на розовые очки, в этих милых и плюшевых куколках было что-то не то. Они выглядели знакомыми?

Создатель находит успех

Робертс защитил авторскими правами своих малышек Cabbage Patch в 1978 году. А в последующие годы создатель этих кукол стал мультимиллионером. Он стал любимцем средств массовой информации и домов по всей стране – он снова и снова рассказывал историю о том, как рождались эти волшебные малыши.И мир любил его за это.

Фото Брина Колтона/Getty Images

Пока Робертс наслаждался пребыванием в центре внимания, над горизонтом сгущались тучи.

Он украл идею детей с капустными грядками?

Идея века, которая привела Робертса к славе, обернулась грандиозным скандалом. Из тени вышла женщина, обвинившая Ксавьера Робертса в том, что он украл ее идею. Она утверждала, что была первоначальным создателем этих плюшевых кукольных игрушек, которые теперь были частью почти каждого дома в Америке.

Источник: thetimes-tribune.com

Марта Нельсон Томас сказала, что создала эти игрушки она, но назвала их по-другому — Куклы-Малышки. Вскоре обе стороны были втянуты в ожесточенную судебную тяжбу за право собственности на этих милых куколок. К сожалению, ни одна из сторон не смогла бы завершить эту уродливую войну.

Нежная ученица выражает себя через свое искусство

Марта Нельсон Стюарт училась искусству в Луисвилле в начале 1970-х годов. Застенчивая и нежная, она выражала себя через свое искусство.А ее специальностью была мягкая лепка, и именно в школе она создала своих драгоценных Кукол-Малышек.

Источник: legacy.com

Каждую из них она создавала с любовью и заботой, уделяя внимание каждой детали, чтобы каждый раз создавать уникальное произведение искусства. Ведь этим и должен заниматься кукольник.

Ее куколки были ее детьми

Для Марты эти куклы были как дети. Никто не мог купить ее кукол; они должны были быть «усыновлены». Она хотела распространять счастье больше, чем получать прибыль.

Источник: thefairytaletraveler

Много лет спустя в документальном фильме VICE, снятом о Капустной грядке, сообщалось, что она вручную сшивала каждую свою куклу. Марта сделала каждое уникальное выражение лица каждой куклы. Благодаря своему ремеслу она познакомилась со своим мужем.

Куклы-малыши сделаны и подарены с любовью

Марта теперь стала частью небольшой дружной общины, состоящей из нее самой и тех, кто усыновил ее кукольных младенцев. И хотя ее творения набирали популярность, она никогда не хотела производить их массово.Она старалась держаться подальше от крысиных бегов и следить за тем, чтобы каждое из ее творений было таким, каким она хотела его видеть – плодом любви.

Источник: Yahoo

Скромная и нежная художница, она хотела только создавать своих кукол и распространять любовь. Она была счастлива в своем маленьком мире.

К несчастью для нее, нашелся тот, кому не хватило ее угрызений совести и кто собирался разрушить целостность ее творений – Ксавье Робертс.

Как избежать массового потребления в Америке

Идеалистка Марта Нельсон Томас использовала своих кукол для общения с миром.Они не должны были быть похожими на другие игрушки массового производства – безымянными, безликими и неизвестными.

Источник: Etsy

Каждое из ее творений было индивидуальностью. Когда она продавала Куклу-Малышку, в ее одежду была запрятана записка с личным примечанием о кукле. В этой записке было указано имя куклы, а также то, что ей нравилось делать. Она создавала кукол, которые развивали детское воображение, а также учили относиться к другим с любовью и нежностью.

Это видение Марты скоро потеряется.

Робертс перепродавал кукол Марты

Многие источники позже заявили, что Робертс был заинтригован всей концепцией Martha’s Doll-Babies, как только услышал о ней. Поэтому он купил несколько ее кукол и перепродал их с прибылью в сувенирном магазине Джорджии.

Источник: thedailyjournal.com

Вскоре Марта узнала, чем занимается Робертс, и, по словам ее близкого друга, Гая Мендеса, забрала у него все ее куклы. Она сказала Робертсу, что ей не нравится то, как он эксплуатирует ее кукольных младенцев.

Однако

Робертс не собирался слушать. В конце концов, он нашел свой горшочек с золотом. Он предпринял решительные шаги.

Робертс собирался продать этих кукол – несмотря ни на что

Робертс решил, что если он не сможет стать партнером Марты Томас, то он просто украдет ее идею и пойдет дальше без нее. Он написал ей письмо именно об этом. Он сказал Марте, что если она не позволит ему продавать своих кукол, он сделает таких, которые будут похожи на нее, и продаст их.

Источник: пилотонлайн.com

Независимо от того, согласилась Марта или нет, он собирался продать ее творения.

Несмотря на то, что Марта была потрясена тем, что делал Робертс, она ничего не могла сделать, чтобы остановить его.

Его «творение» сделало его миллионером

Робертс сделал именно то, что обещал. Он сделал почти идентичную куклу и назвал ее Cabbage Patch Kid. Он также украл у Марты идею об усыновлении кукол.

Источник: Vice

Однако он не изготавливал каждую из кукол лично, как это делала Марта.Он заказал их массовое производство. В то время как некоторые из кукол все еще были мягкими и сшиты вручную в Джорджии, большинство из них были сделаны на фабрике. У них были жесткие виниловые лица и мягкие скульптурные тела.

Его «творения» стали тем, что мы бы сейчас назвали «вирусным». Он заработал на них миллионы. Однако Марта узнала о том, что он сделал, гораздо позже.

Марта узнает о детях капустного поля

Марта узнала о новых Детях Капустного Грядка случайно. Одну из этих кукол купила женщина в районе Джорджии.Она связалась с Мартой и сказала ей, что видела, как ее куклы продаются в аэропорту Атланты.

Источник: Boredomtherapy.com

Дама показала куклу Марте с капустным участком, и тут она поняла, насколько Робертс полностью украл ее концепцию.

Гений маркетинга!

Нет ничего тонкого в том, что человек крадет чужую идею. Марта хотела только, чтобы ее куклы ценились, а Робертс просто хотел заработать денег.

Источник: yello80s.com

Проблема в том, что такие ситуации не бывают черными и белыми. Хотя Робертс, возможно, был закулисным в том, что он делал, единственным талантом, которого у него было в избытке, была рыночная смекалка. Он знал, как продвигать свой продукт, и именно это привело к оглушительному успеху Cabbage Patch Kids.

Но если он думал, что теперь все в его суде, то очень ошибался.

Создание мира капустной грядки

Робертс не ограничился продажей Cabbage Patch Kids.Он создал вокруг них целый мир – прямо как в своих рассказах. Он купил старую медицинскую клинику в Кливленде в Джорджии. Затем он одел его как детскую. Все куклы Cabbage Patch «спали» в инкубаторах или кроватках, и у каждой было надлежащее свидетельство о рождении.

Источник: myajc.com

Он назвал это место Больницей общего профиля BabyLand. Весь штат продавцов «Больницы» был одет как доктора и медсестры, которые «заботились» о детях Капустной грядки. Продавцам было приказано взаимодействовать с куклами, как будто они были настоящими младенцами.Идея моментально стала хитом.

Робертс был более уличным умником

Робертс знал, что сидит на золотом прииске, и поэтому принял меры для защиты своих интересов. Во-первых, он защитил авторские права на концепцию Cabbage Patch. А потом он ставил свою печать на каждую изготовленную куклу.

Источник: ourpastimes.com

Марта всегда думала о своих творениях как о своих детях, и она никогда не хотела, чтобы они были «клейменными», поэтому она никогда не ставила на них свою печать. И это привело к ее падению. В итоге у нее не было никаких доказательств того, что вся концепция была ее идеей.Вскоре она обратится за юридической помощью.

Наслаждайтесь, пока это длится

Пока Марта изучала свои юридические возможности, Робертс наслаждался своим новым успехом. Робертс жил мечтой — особняк с 30 комнатами, лимузин с водителем и более 200 сотрудников, выполняющих его приказы.

Источник: Boredomtherapy.com

И все это время повальное увлечение капустной грядкой достигло своего пика. Эти куклы раскупались, как только появлялись на прилавках. Дети сходили с ума. Настолько, что некоторые из них причиняли себе боль, чтобы шантажировать своих родителей, чтобы те купили им Cabbage Patch Kid.

Марта Нельсон Томас получает юридическую помощь

Теперь все вышло из-под контроля. Как и в случае с любым повальным увлечением, другие пытались использовать успех игрушек Cabbage Patch. Компания Topps выпустила Garbage Pail Kids, пародию на Cabbage Pat Kids. И мания с куклами теперь становилась тревожной.

Источник: ilovehistory.com

Марта, наконец, смогла получить юридическую помощь от адвоката по имени Джек Уит. Борьба за Cabbage Pat Kids теперь официально началась.

Признание вины

Робертс признался, что украл концепт Марты. Он сказал, что был «вдохновлен» ее идеей.

Марта пыталась доказать, что Робертс полностью украл ее идею о том, что Дети с Капустных Грядок были копиями ее Кукольных Малышей.

Источник: wlsam.com

Проблема заключалась в том, что у Марты не было никаких документов, подтверждающих ее заявления. Она не защитила авторскими правами свою концепцию. И при этом она не была агрессивным человеком, а значит, не собиралась драться изо всех сил за свои творения.

Именно из-за ее сдержанности судебное разбирательство затянулось на шесть лет. В конце концов она выиграла дело, но для нее ничего не изменилось.

Наконец-то закончилось

Марта, наконец, выиграла дело, а также добилась мирового соглашения. Но больше всего на свете она была просто рада, что сражение закончилось. Ей было достаточно всего этого, и она просто хотела продолжить свою жизнь, а также вернуться к своему искусству.

Источник: Boredomtherapy.com

Марта никогда никому не говорила, какую сумму она выиграла.Все, что она могла сказать, это то, что у нее было достаточно денег, чтобы отправить своих детей в колледж, и она была довольна результатом.

Она и не подозревала, что это был конец Детей Капустного Грядки.

Падение Могучего

Иск Марты против Робертса был только началом его юридических проблем. Возникли и другие проблемы, и, наконец, вскоре после завершения дела Марты Робертс продал Cabbage Patch Kids чуть более чем за 30 миллионов долларов. Он был вынужден сделать это, так как компания, производившая кукол, объявила о банкротстве в 1988 году.

Фото Bettmann/Corbis/Getty Images

Hasbro выкупила права на Cabbage Patch. Однако план компании по производству игрушек состоял не в том, чтобы воскресить куклу, а в том, чтобы упокоить ее. Медленно мания Капустной грядки угасла, не оставив ничего, кроме приятных воспоминаний в умах детей, которые «усыновили» их много лет назад.

Но такое увлечение не исчезает полностью. До сих пор есть заядлые поклонники этих кукол, которые до сих пор собирают Cabbage Patch Kids. Одну из самых больших коллекций кукол Cabbage Patch можно найти в Magic Crystal Valley, всего в двух часах езды от Балтимора, штат Мэриленд.

Одержимость продолжается 40 лет спустя

Волшебная хрустальная долина — магазин, принадлежащий Пэту и Джо Прози. Пара держит 5000 Cabbage Pat Kids и считает каждого из них своим ребенком. Они настолько привержены идее, что Cabbage Patch Kids — настоящие дети, что поправят вас, если вы назовете их «куклами».

Источник: Vice

Это не значит, что Проси настолько привязаны к куклам, что не желают с ними расставаться. Если человек заинтересован в усыновлении Cabbage Pat Kid, он или она может это сделать.

Центр усыновления

Проси открыли «центр усыновления» в 1994 году и с тех пор им управляют. Пара собирает Cabbage Pat Kids со всего мира. У них даже есть пара кукол, которые стоят больше 1000 долларов. У каждой куклы своя норковая шубка, серьги-гвоздики с настоящими бриллиантами и настоящие запонки с бриллиантами.

Источник: Vice

The Proseys по-прежнему остаются верны первоначальной концепции Cabbage Patch Kids (и Doll-Babies). Каждая кукла уникальна и неповторима.

История Марты Томас

После суда Марта вернулась к жизни. Она продолжала лепить софт, но уже не так продуктивно, как в начале. Со временем она расширилась и начала делать одеяла, сумочки и даже несколько кукол, которые были копиями ее внуков.

Источник: dustyoldthing.com

Ее искусство приносило радость в ее сообщество, чего она всегда хотела. Именно такой она хотела, чтобы ее помнили до того, как ее схватил рак.

Печальные, но любящие похороны

Марта Томас умерла в 2013 году, когда ей было всего 62 года. Она проиграла борьбу с раком яичников. И на ее похоронах те, кто «усыновил» ее Кукол-Малышек, отдали дань уважения — и привезли с собой своих «малышей». Все куклы выстроились на скамье перед ее гробом.

Источник: dustyoldthing.com

Марта была таким человеком, каким не была просто художницей. Она верила не только в ценность искусства, но и в ценность художника.Она работала с детьми и школами, чтобы способствовать творчеству, несмотря на испытания и невзгоды, через которые она прошла в своей жизни.

А Ксавье Робертс?

Ксавьер Робертс по-прежнему руководит больницей BabyLand General Hospital в Кливленде, штат Джорджия. И оригинальные Cabbage Patch Kids до сих пор сшиваются там вручную.

Источник: Vice

И какими бы ни были споры и скандалы, Детки с Капустной грядки произвели именно тот эффект, которого Марта хотела от своих Кукол-Малышек — игрушка, которая приносила радость в жизнь детей.

Странная история беспорядков в Cabbage Patch Kid в 1983 году

НЬЮ-ЙОРК (WABC) — В ноябре 1983 года Америка сошла с ума из-за Cabbage Patch Kids. Кукол было так мало, а спрос был так высок, что в магазинах вспыхивали беспорядки, родители были готовы проехать сотни миль, чтобы купить их, а отчаянные дарители были готовы платить большие деньги за редкую куклу.

В универмаге Zayre в Уилкс-Барре, штат Пенсильвания, вспыхнул бунт, когда менеджер магазина схватил бейсбольную биту, чтобы защитить себя.«Это моя жизнь в опасности», — цитирует Уильяма Шиго New York Times.


Архивное видео этого события, показанное в проигрывателе выше, показывает столпотворение в магазине, где разбрасываются коробки с Cabbage Patch Kids.

Куклы, созданные Ксавьером Робертсом, «родились» на грядке с капустой, согласно предыстории, и покупатели «усыновляли» их, акт, заверенный официальным документом, прилагаемым к игрушке.

В магазине Toys R Us в Нью-Йорке сотрудники WABC поговорили с родителями, которые отчаянно нуждались в куклах.Горстка из них добралась до магазина вовремя, но через несколько минут, как сообщает Джош Хауэлл, все было кончено. Куклы были распроданы.

Одна женщина рассказала 7 каналу, что звонит своим сестрам в Небраску и Иллинойс, чтобы узнать, могут ли они купить ей куклу. Или она поедет в Пенсильванию. Если это не удастся, она обратится к племяннице в Калифорнии.

В торговом центре Rowe-Manse Emporium в Клифтоне, штат Нью-Джерси, куклы продавались по 50 долларов, что намного выше розничной цены в 21 доллар, и недостатка в желающих купить их не было.


Торговый центр открыл торговый пост, где счастливые обладатели куклы могли удвоить свои деньги, если купили игрушку по розничной цене, продав ее за 40 долларов. Затем Роу-Мэнс снова продавал кукол, получая приличную прибыль в 10 долларов.

“К тому времени, когда я пойду искать в магазинах, это будет стоить мне 30 долларов в виде газа и обострения”, – рассуждала одна женщина, которая только что купила куклу по завышенной цене на фактории.

Мания в конце концов утихла, когда появились другие горячие игрушки, но ничего из того, что последовало, включая истерию вокруг Beanie Babies и Tickle Me Elmo, не было столь драматичным.

Наслаждайтесь воспоминаниями о прошлых событиях в хранилище новостей очевидцев на YouTube.

Copyright © 2022 WABC-TV. Все права защищены.

Ужасы каннибалов Cabbage Patch Kids

Можно было бы подумать, что куколки, известные тем, что растут на территории волшебного леса, обладают только чертами милости и невинности. Но когда-то была темная сторона пучка капустной грядки — сторона настолько ужасающая, что на самом деле она была способна буквально проглотить волосы с головы ребенка.Выпуск компанией Mattel этих каннибалов Cabbage Patch, безусловно, переопределил понятие «время перекусить», но как этот многомиллиардный бренд приобрел достаточную популярность, чтобы произвести такой ужас?

Следуй за Банниби

История Малыша с Капустной Грядки рассказывает о маленьком мальчике по имени Ксавьер Робертс, которого Пчелка провела через водопад, вниз по длинному туннелю и в волшебную страну, где на капустной грядке выросли маленькие дети. По сюжету Робертс согласился найти любящих хозяев для каждого из этих маленьких ростков.И, хотите верьте, хотите нет!, настоящим изобретателем Cabbage Patch Kids на самом деле является Ксавье Робертс.

Что ж, есть небольшое несоответствие относительно того, откуда на самом деле пришла идея кукол. Судя по всему, Робертс был «вдохновлен» дизайном американской народной художницы Марты Нельсон Томас. Она называла их кукольными детками и продавала своих самодельных друзей на ярмарках ремесел, где люди могли «усыновить» своих собственных. Звучит немного знакомо.

К сожалению, Томас никогда не защищал авторские права на свои работы, так что Робертс вполне могла подхватить идею кукол.И если у вас когда-либо был Cabbage Patch Kid, вы бы знали, что он печатал свое имя прямо на пупке каждой куклы; поговорим о том, чтобы оставить свой след!

Беспорядки в магазине игрушек

По мере того, как бизнес процветал, магазины изо всех сил пытались удержать Cabbage Patch на полках. Нехватка кукол даже приводила к небольшим беспорядкам в магазинах игрушек по всей стране, обычно сопровождавшимся вмешательством полиции и многочисленными физическими ссорами.

В конце концов, Робертс не смог произвести игрушку из-за чрезвычайно высокого спроса.Право собственности на производителя перешло от Coleco к Hasbro и официально перешло к Mattel, где родились новые версии куклы — некоторые немного опаснее других.

Моя Долли делает все это

У некоторых вариантов Cabbage Patch были зубы, у других были языки, а у многих даже были густые волосы из пряжи. Каждая модель была столь же популярна, как и предыдущая. Но в 1995 году Mattel стремилась еще больше обновить бренд и по-настоящему расширить границы своей самой популярной игрушки на рынке.

Капустная грядка была замечена в рекламе по местному телевидению, плавала, стриглась и ела! Да, The Snacktime Kid был огромным хитом… поначалу.

Вся прелесть Snacktime Kid заключалась в том, что он действительно мог есть. Ребенок может подкладывать пластиковую еду к губам куклы и открывать рот. Благодаря двигателю с батарейным питанием, Cabbage Patch начинала двигать своей «челюстью», пережевывая и всасывая пищу в пустую брюшную полость. Дети могли опорожнять полость и повторно использовать пищу, которую давали их кукле.Слышно моторы за работой:

К сожалению, челюсти Snacktime Kid были слишком мощными, чтобы быть детской игрушкой. Ролики, состоящие из серии небольших моторов, неспособных двигаться назад или остановиться, если что-то застрянет, ролики внутри продолжали двигаться и двигаться и двигаться , пока объект не вошел и не вышел из рта успешно. Так что да, Mattel в основном продавала детскую игрушку, которая могла полностью сожрать вашего ребенка… вроде того.

Перекус закончился

Неудивительно, что дети начали кормить своих кукол карандашами, бумагой, шнурками и невольно своими волосами .Крики и обеспокоенные звонки родителей начали поступать вскоре после выхода The Snacktime Kid. Одной матери пришлось отрезать все волосы дочери, потому что их постоянно глотала капустная грядка.

Получив сотни жалоб на куклы, Mattel предложила возместить 40 долларов 500 000 человек, купившим куклу, и удалила 200 000 непроданных кукол из магазинов, навсегда остановив потенциального людоеда Cabbage Patch.

Итак, если вам посчастливилось иметь Snacktime Kid на чердаке или в подвале, считайте его настоящим предметом коллекционирования.Mattel или любая другая компания по производству игрушек, если на то пошло, никогда не пытались повторить действия Snacktime Kid, и кажется, что это, вероятно, в общих интересах.

Кто, опять же, изобрел детей с капустными грядками? | Джонатан Полетти

Это было уникально. Она делала очень детализированных, выразительных кукол, которых «усыновляли» как настоящих детей. Она предоставила «свидетельства о рождении» и записку детским почерком, как будто написанную ее собственным голосом.

Они начали понимать.У нее была очередь из покупателей. Но поддерживать себя, кажется, было проблемой. Она очень не хотела их продавать.

Разговор с Мартой мог бы поразить, когда она говорила. Создавалось впечатление, что она чувствовала своих кукол действительно живыми.

Лексингтон, штат Кентукки, газета 1977 г. (раскрашено)

Она снова увидела их и починила, если они поцарапались.

У нее была еще одна выставка в июне 1976 года. Сара Лэнсделл возвращается к превью: «Большинство работ — это странные и задумчивые, гипнотические «младенцы», на которых держится репутация Нельсона.

Затем в обзоре шоу Лэнсделл пишет

«Время от времени Марта Нельсон решает, что больше не будет делать кукол. Чувство длится недолго, и появляются другие куклы, существа, которые кажутся сильно наделенными… ну, интенсивностью. Они забавны, скромны, иногда глупы на вид, но их присутствие требует, заставляет обращать на себя внимание. Они не будут и не могут быть проигнорированы».

Она была на одном из них в Верии, Кентукки, проходившем с 1 по 3 октября 1976 года. 20-летний мужчина, Ксавье Робертс, приехал из Кливленда, Джорджия.Он управлял сувенирным магазином в Государственном парке Юникой. Он хотел продавать куклы Марты в своем магазине.

Кажется, это единственный раз, когда они встретились. Профиль 1983 года в Guardian предлагает снимок его жизни на тот момент:

«Его семья имеет англо-шотландское происхождение чероки. Они жили в предгорьях Голубого хребта, в стране бутлегерства, но разводили не самогон, а свиней. Его мать шила одеяла. Он бросил младший колледж через восемь месяцев, пошел работать в индейскую резервацию и до пяти лет назад работал плотником, строя курятники.

Он назовет себя «студентом искусства» и «скульптором», но, похоже, он всего несколько месяцев посещал баптистский младший колледж. «Скульптуры», которые он сделал, были курятниками.

В документальном фильме Vice часть об увольнении Ксавьера рассказывает Гай Мендес, фотограф, которого называют другом Марты. Он говорит:

«Он брал за них завышенную цену, и она забрала их обратно».

В новостях AP от 7 декабря 1983 г., сообщающих о более позднем судебном деле, есть разные факты:

«В марте 1977 г.Нельсон забрал ее кукол из магазина, потому что она думала, что он берет за них слишком низкую цену».

Поразмыслив над ситуацией, можно было бы подумать, если бы у Марты возникла дилемма. Ее куклы были искусством, замысловатыми и красивыми. Она любила их и боялась их продавать. Она плакала, когда они покидали ее.

Но они были ее средством к существованию. И их было трудно оценить. Было ли это искусством или куклой? Ксавьер оценил их от 50 до 60 долларов. Для сувенирного магазина в парке это было много.

Но Марта просила от 95 до 150 долларов. И, может быть, подумала она, она могла бы просто отпустить это и стать домохозяйкой женой и матерью.

Но Ксавьер не сдавался. Как позже сообщалось в судебном иске, он ответил письмом, что «будет носить кукол вашего типа, сделанных вами или кем-то другим».

Он начал работать над собственной версией. Позже он представит себя единственным создателем. Он рассказывает New York Times в 1983 году: «Моя мама показала мне, как шить, лепить ткань.Это было похоже на работу с глиной».

Он продолжает рассказ на Washington Post в 1983 году:

«Все считали меня сумасшедшим, но я продавал их на барахолках и ярмарках ремесел. Сначала по 30 долларов за штуку — это большие деньги. А потом так много людей захотели их — по всему юго-востоку они следовали за мной повсюду — мне пришлось подняться до 50 долларов, 60 долларов, наконец, до 125 долларов. Сначала я нанял трех школьных подруг, девочек, чтобы они помогли нам с мамой их сделать».

Если его мать помогала — значит, она верила в него?

И продукт, который они разработали, был другим.Если Martha’s Doll Baby была произведением искусства с кукольными чертами, то новая линия «Маленькие люди» была куклами с художественными чертами. Было сходство с работами Марты, явное влияние, но они были другими, и их было дешевле и легче продать.

Странная, бешеная история повального увлечения Капустной грядкой | Стефани Бак

Родители дерутся в проходах… из-за кукол

Толпа покупателей Cabbage Patch борется в репортаже NBC за 1983 год. на стадион округа Милуоки.Люди должны принести рукавицы ловца, и тот, кто схватил куклу, должен был поднять свою кредитную карту, чтобы его сфотографировали.

На самом деле пришло по крайней мере дюжина человек.

Таково было эпическое увлечение Cabbage Patch Kids в 1983 году. Кукла пользовалась таким бешеным спросом, что покупатели ночевали в магазинах игрушек, штурмовали витрины и заполняли парковки. В одном репортаже того времени рассказывается, как женщина из Техаса крепко сжимала свою куклу, даже когда ремешок сумки другой покупательницы был обмотан вокруг ее горла.

«Это было так, как если бы целую армию пустили по торговым центрам страны, опустошали фикусы, плескались в фонтанах, искали легендарные кладовые, которые, как говорят, были заполнены тысячами тестолицых, безбородых, очаровательно невзрачных куклы», — написал Newsweek .

Это был первый случай тотальной потребительской анархии в стране. Конечно, торговые центры и раньше распродавали товары — работники фабрики Etch-a-Sketch работали до полудня в канун Рождества 1960 года, чтобы удовлетворить спрос, а неуловимые фигурки «Звездных войн» были почти городской легендой в 1977 году — но в этом году все было иначе.Месячная маркетинговая схема, ностальгический продукт и старомодный спрос и предложение вылились в беспрецедентную праздничную истерию. Безумие Cabbage Patch стало основой для маркетинговых кампаний Tickle Me Elmo, Furby и Black Friday, с которыми мы все так хорошо знакомы. Это была искусственная мания.

12 декабря 1983, Newsweek в статье на обложке была изображена молодая девушка с блестящей стрижкой под чашу. Она сжимает рыжеволосую куклу с ямочками на щеках, спрятанными между пухлыми щеками.Хитрое подмигивание девушки в камеру умоляет: «Купи мне это, лох. Купить сейчас.”

Newsweek, 12 декабря 1983 г.

К 1950-м годам индустрия игрушек обнаружила покупательную способность детей и подростков. Стремясь дать детям то, что они не могли себе позволить во время Великой депрессии, американские потребители боролись за Lego, кубик Рубика и Барби. По мере развития технологий в 1970-х родители покупали игры Atari и Walkmans. Иметь правильные игрушки было символом статуса — и для ребенка, и для родителя.

Когда в 1983 году появился Cabbage Patch, материализм достиг новой высоты. В то же время люди стали уставать от электроники (последняя популярная кукла Baby Alive ела «еду» и какала в подгузник). Кукла Cabbage Patch обещала вернуться к простоте. Это было то, что можно было просто… обнять.

Конечно, гениальность была не в дизайне — многие называли Капустную грядку самой уродливой куклой в мире — а в сообщении.

Вдохновленный народным творчеством конца 1970-х годов, 21-летний студент-художник Ксавьер Робертс начал экспериментировать с техниками ручного шитья и квилтинга для создания скульптур из ткани.Когда он дал им человеческие формы в 1976 году, Робертс назвал их «Маленькими людьми». Робертс гастролировал по ремесленным выставкам по стране и в конечном итоге выставил своих «Маленьких людей» на продажу в переоборудованной медицинской клинике в Кливленде, штат Джорджия, которую он переименовал в «Больницу общего профиля Бэбиленд».

Ксавьер Робертс сидит в куче созданных им кукол Cabbage Patch. (Getty Images)

Это была скорее галерея, чем розничный магазин. Робертс велел продавцам одеваться в униформу медсестер и взаимодействовать с куклами, которые спали в инкубаторах и кроватках по всему пространству.К каждой кукле прилагалось свидетельство о рождении, документы об усыновлении и имя, взятое из записей о рождении Джорджии 1938 года.

Робертс наконец передал лицензию на куклу производителю игрушек Coleco в 1982 году. Он изменил название на Cabbage Patch Kids, основываясь на детской басне о том, что новых младенцев выщипывают из капустных огородов. Эта «легенда об открытии» была напечатана на каждом продукте:

«Ксавье Робертс был десятилетним мальчиком, который обнаружил детей Cabbage Patch Kids, следуя за BunnyBee за водопадом в волшебное Cabbage Patch, где он нашел Cabbage Patch Kids. Патчи младенцев рождаются.Чтобы помочь им найти хорошие дома, он построил BabyLand General в Кливленде, штат Джорджия, где дети Cabbage Patch могли жить и играть, пока их не усыновили».

Пока их не усыновили. Гениальный маркетинг. Каждая кукла Cabbage Patch была совершенно уникальной, готовой быть принесенной домой совершенно уникальной девочкой или мальчиком. Особенный ребенок для особенного ребенка.

Идеальное время для такой куклы. Технологии производства позволили Cabbage Patch стать первой постиндустриальной игрушкой.Больше не было одной формы для продукта. Недавняя компьютеризация сборочной линии ввела бесконечную случайную настройку. Не было двух одинаковых кукол Cabbage Patch — они отличались цветом кожи, прической, одеждой, улыбкой, веснушками и даже расположением ямочек.

Только теперь имена куклам выбирал компьютер, а не по очаровательным старым записям о рождении.

Служба безопасности в этом «центре усыновления» в Манчестере, Англия, в 1983 году была усилена. Помешательство на капустном грядке уже вызвало беспорядки в Америке.(Getty Images)

В пакет для прессы Coleco включила показания двух детских психологов. Они не только одобрили кукол, но и сказали, что Cabbage Patch Kids создают «механизм высвобождения», который играет на инстинктах воспитания людей. Это то же самое химическое вещество, которое заставляет людей хотеть взять ребенка из кроватки и обнять.

В своих коробках куклы Cabbage Patch потянулись к целлофану с уютными распростертыми объятиями. Документы об их усыновлении тоже были там, просто ожидая подписания.

Чтобы начать рекламную кампанию, в июне 1983 года компания провела пресс-конференцию в Детском музее Бостона.Местные школьники присутствовали и провели церемонию массового усыновления перед камерами СМИ. Каждый ребенок должен был забрать домой бесплатную куклу.

Оттуда Cabbage Patch Kids разослали всем крупным СМИ и женским журналам страны, даже беременной телеведущей Джейн Поли. Куклы получили целых пять минут на шоу Сегодня .

И все же ритейлеры не предвидели колоссального спроса. Поскольку покупатели в начале Рождества покупают в среднем по три куклы каждая, в магазинах наблюдается массовый недозаказ.К 6 октября Coleco заявила, что все 2 миллиона произведенных ею кукол закончились. Согласно Newsweek , «Ко Дню Благодарения то, что было распродажами, превратилось в великую панику на грядках с капустой».

Управляющие магазинами пытались уменьшить хаос, выставляя кукол перед входом в магазин. Но как только они расплачивались, клиенты боялись столкнуться с толпами людей, толпящихся в двери и хлынувших с парковок. Люди вырывали коробки из чужих рук, не обращая внимания на стиль самой куклы.Один мужчина даже прилетел в Лондон, чтобы купить куклу для своей пятилетней дочери. Harrod’s получил 1000 кукол, но они исчезли в течение нескольких часов — «хотя клиенты стояли в очереди, чтобы быть уверенным». Скальперы перепродавали кукол по 25 долларов за 150 долларов. В то же время из-за границы хлынули подделки под названием «Дети цветов». Иногда единственным способом определить разницу было отсутствие пупка.

Феномен Капустной грядки наконец обнажил завистливую изнанку взрослого американца.Один психолог даже сказал Newsweek , что подчинение своей индивидуальности «высшей силе», такой как Капустная грядка, очень похоже на нацизм.

Китайские рабочие набивают и шьют кукол Cabbage Patch Dolls на фабрике в Шэньчжэне в 1983 году. (Wally McNamee/Getty Images)

К Новому году Coleco продала более трех миллионов Cabbage Patch Kids. Тем не менее, компания использовала стратегию удержания, чтобы обеспечить надежную продажу Cabbage Patch круглый год, а не только во время праздников. Это сработало. Куклы вместе с растущей линейкой аксессуаров, таких как коробки для завтрака, велосипеды, пижамы и хлопья, принесли Coleco 2 миллиарда долларов.5 миллиардов в 1984 году.

Феномен Капустной грядки стал пробным камнем культуры. Маниакальные покупатели торговых центров того года вдохновили на создание фильма 1996 года « Jingle All the Way » с Арнольдом Шварценеггером в главной роли. Это предшествовало куклам American Girl, которые дети могли настраивать, чтобы они выглядели как они.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.