Хлебцы это: Хлебцы: вред или польза – foodandmood.com.ua

Содержание

Хлебцы: вред или польза – foodandmood.com.ua

Хлебцы, предназначенные для специального питания, очень любят приверженцы диет. Отказаться от хлеба не так просто, а хлебцы содержат мало калорий, плюс состоят сплошь из полезных ингредиентов. Так ли это?

Польза хлебцов

Метод производства

Полезными считаются хлебцы, которые приготовлены методом давления. Размоченные зерна прессуют под высоким давлением и температурой за короткое время – буквально несколько секунд. Получаются цельнозерновые хлебцы, в которых не успели разрушиться витамины и микроэлементы и которые не содержат никаких дополнительных добавок и усилителей вкуса.

Клетчатка

Именно ее наличие и соблазняет желающих похудеть. Клетчатка замечательно выводит шлаки из организма, ускоряет обмен веществ и не дает проголодаться длительное время. Следует не забывать пить много воды для выведения клетчатки из организма.

Витамины и минералы

Читай также: Еда в самолетах: история, факты, советы

Зерна, из которых делают хлебцы, насыщены витаминами и минералами – витамины А, В, Е, В1, В2, В3, антиоксиданты, протеины, фитонутриенты, железо, кальций, калий, магний, фосфор, натрий – и это далеко не весь набор.

Жесткая структура

Для здоровья зубов и работы мышц челюсти очень важно есть грубую пищу. К тому же прежде чем проглотить жесткие хлебцы, их нужно тщательно пережевать. А измельченная пища и медленное ее поступление в желудок дают возможность организму лучше переварить и усвоить продукт.

Вред хлебцов

Метод производства

Если хлебцы изготовлены методом выпекания, то они ничем не лучше обычного белого хлебаю Во-первых, в состав хлебцов входит много ингредиентов, среди которых мука, сахар, дрожжи и так далее. Во-вторых, при высокой температуре витаминов в изделиях становится меньше.

Высокая калорийность

Несмотря на то, что в одном хлебце калорий меньше, чем в обычном хлебе, этот факт расслабляет и количество съеденных их за один присест возрастает. Получается, что калорий потребляется столько же, а иногда и больше.

Глютен

Ржаные, пшеничные, овсяные и ячменные хлебцы содержат глютен, который может принести немало проблем людям с глютеновой непереносимостью. Глютен вызывает затруднения работы пищеварительного тракта, а также боли и спазмы желудка.

Какие выбрать хлебцы

Предпочтительно выбирать органические хлебцы без содержания глютена – рисовые, гречневые, киноа, без добавления пестицидов в зерно, а также с добавлением овощей или трав.

Попробуй есть хлебцы, которые содержат несколько видов злаков, а значит разное количество витаминов. Выбирай, чтобы в составе не было усилителей вкуса и муки, грубой структуры. Количество съеденных в день хлебцов не должно превышать 20-30 грамм.

польза и вред для организма и как их выбрать?

© ChamilleWhite — depositphotos.com

Побаловать себя чем-то вкусненьким хочется каждому. И сторонники здорового питания не исключение. Они заменяют вредные тортики и кексики полезными хлебцами. Действительно ли хлебцы приносят только пользу или это миф, и можно ли разнообразить свои вкусовые ощущения этими, на первый взгляд, ничем не примечательными пластинками – на эти вопросы вы получите ответы в нашей новой статье.

Что такое хлебцы и как их делают?

Хлебцы – хлебобулочное изделие, приготовленное из муки зерновых культур по специальной технологии, называемой экструзией. Суть метода в следующем:

  • вымачивание подготовленной смеси зерновых;
  • засыпание ее в специальный аппарат – экструдер;
  • выпаривание впитавшейся воды из зерен под высоким давлением и выворачивание зерна наружу;
  • слипание зерен друг с другом с образованием брикета.

В экструдере зерна находятся не более восьми секунд, что позволяет сохранить все полезные компоненты. К тому же при таком способе производства в хлебец нельзя ничего добавить, к примеру, сахар, дрожжи или консерванты. В состав хлебца входит только зерно и вода.

© YuliaKochenkova — depositphotos.com

Помимо зерна, для улучшения пищевых качеств и придания продукту еще большей пользы в хлебцы могут входить:

  • отруби;
  • пророщенные злаковые;
  • морская капуста;
  • сухофрукты;
  • витамины и микроэлементы.

Что касается зерна и муки из нее, то хлебцы могут быть произведены из разных ее сортов и называться, к примеру:

  1. Пшеничные. Самые распространенные хлебцы из одной из самой полезной муки. Пшеничная мука – источник витаминов, углеводов, белков, микроэлементов. Также она богата клетчаткой. Ценность муки определяется его сортом и грубостью помола. При этом полезнее считается более низший сорт.
  2. Ржаные. Особенно ценны хлебцы, изготовленные из обдирной ржаной муки, где содержится множество питательных веществ, полученных из оболочек зерна.
  3. Кукурузные. Цельнозерновые хлебцы из кукурузной муки нашли широкое применение в детском питании. Полезны они и тем, кто не переносит глютен.
  4. Рисовые. Отличные диетические хлебцы из муки, также не содержащей глютен. Продукт нежный и рассыпчатый. Особенно ценен коричневый рис, содержащий большое число микроэлементов.

Известны также гречневые, ячменные, овсяные хлебца. Все они по-своему вкусны и полезны. А для истинных гурманов можно предложить вафельные или льняные изделия.

Польза хлебцов: все ли они полезны?

Польза хлебцов для организма человека очевидна. В первую очередь, это связано с высоким содержанием в них клетчатки, играющей огромную роль для микрофлоры кишечника и в очищении организма от шлаков и токсинов. По содержанию клетчатки всего 100 г хлебцов может заменить килограмм овсяной каши! Поэтому хлебцы просто незаменимы для желающих похудеть.

Кроме того, хлебцы из цельного зерна – это диетический продукт, который подойдет абсолютно всем группам лиц.

Они показаны людям:

  • желающим сбросить вес;
  • страдающим аллергией;
  • имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом;
  • с нарушенным обменов веществ;
  • просто ведущим здоровый образ жизни.

© iprachenko — depositphotos.com

Хлебцы способствуют профилактике многих заболеваний:

  • пшеничные подойдут при болезнях ЖКТ;
  • гречневые показаны при малокровии – они отлично повышают гемоглобин;
  • ячменные отлично себя показывают при проблемах с ЖКТ и печенью;
  • овсяные рекомендуется потреблять тем, кто страдает частыми простудными заболеваниями, имеет болезни почек и дерматиты;
  • рисовые помогут при заболеваниях центрально-нервной системы, также они подойдут лицам с проблемной кожей.

Хорошо себя показывают и мультизлаковые хлебцы, которые подойдут абсолютно всем.

В состав продукта входят следующие полезные для организма компоненты:

Наименование Польза
Пищевые волокна и клетчатка Утоляют голод, препятствуя перееданию, снижают холестерин, выводят из организма токсины, улучшают пищеварение, делают стул регулярным.
Ненасыщенные жирные кислоты Нормализуют давление, предупреждают сердечные заболевания, снижают риск развития онкологии, укрепляют нервную систему и иммунитет.
Незаменимые аминокислоты Участвуют в образовании тканей, клеток, ферментов, гормонов, антител.
Витамины Антиоксидантны, входящие в состав хлебцов, предотвращают преждевременное старение и улучшают иммунитет, а витамины группы РР и В влияют на работу ЦНС.
Микроэлементы Хлебцы содержат полный набор микроэлементов, необходимых для нормальной работы мозга, костей, крови, сосудов, иммунной системы.

И последнее – в отличие от хлебобулочных изделий хлебцы не содержат дрожжи, что также немаловажно для организма, особенно тех людей, которые следят за своей фигурой.

Потенциальный вред

Хлебцы бывают разными не только по виду злаковых, но и по способу производства. Так, помимо экструзии, некоторые производители прибегают к совсем другому способу изготовления продукта. Они выпекают хлебцы, как обычный хлеб, но подают их в виде тонких сухариков. При этом в составе теста имеются как дрожжи, так и различные пищевые добавки. Такие хлебцы никак нельзя назвать полезными. Поэтому обращайте внимание и на состав продукта. Если он содержит муку высшего сорта, дрожжи и консерванты, пользы от него не будет никакой.

Вред могут принести и «полезные» хлебцы. Так:

  1. Нужно обязательно проконсультироваться со специалистом людям, страдающим какими-либо заболеваниями. Некоторые крупы могут быть противопоказаны при наличии той или иной патологии.
  2. С осторожностью следует давать хлебцы детям до трех лет: грубая клетчатка может повредить нежный детский кишечник.

Как выбрать хлебцы?

При выборе продукта обращайте внимание на такие моменты:

  1. Состав. Про состав уже подробно было расписано выше. Главное – это следить, чтобы продукт действительно был полезным и выбирать его с учетом своих особенностей. К примеру, при проблемах с желудком лучше выбор останавливать на пшеничных или ячменных хлебцах.
  2. Упаковка. Она должна быть цельной. При наличии явного дефекта продукт может отсыреть или пересушиться.
  3. Внешний вид хлебца. Качественный продукт должен быть: однородно пропеченным, сухим и равномерным по цвету; хрустящим с ровными краями. Хлебец не должен крошиться, а в брикетах не должно быть много пустот между зернами.
  4. Энергетическая ценность.

В следующей таблице приведены основные энергетические показатели для разных видов хлебцов:

Наименование хлебцов Энергетическая ценность в 100 г продукта
Калории, кКал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Ржаные 310 11 2,7 58,0
Гречневые 308 12,6 3,3 57,1
Кукурузные 369 6,5 2,2 79,0
Пшеничные 242 8,2 2,6 46,3
Рисовые 376 8,8 3,1 78,2
Льняные 467 18,5 42,9 1,7

Так, проанализировав тот или иной показатель, можно выбрать максимально полезный продукт конкретному человеку и для конкретной цели.

Итоги

Здоровое питание не обязательно пресное и невкусное. Производители, зная, что все больше людей переходят на здоровый образ жизни, стали производить отличную альтернативу сладостям. Цельнозерновые хлебцы – это не просто диетическое и полезное питание. Это еще и вкусный продукт, в состав которого входят сухофрукты, изюм или морская капуста. Изучайте состав хлебцов и выбирайте для себя максимально приемлемый вариант.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок – 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

полезные свойства, польза клетчатки для организма

Зерновые хлебцы являются низкокалорийным, диетическим продуктом. Для людей с разными вкусовыми пристрастиями существует богатейший выбор хлебцев. Изготавливаться хлебцы могут из самых разнообразных злаковых культур. Есть пшеничные хлебцы, есть гречневые, ячменные, кукурузные, ржаные.

Как производят хлебцы

Хлебцы выпускаются с различными добавками. В составе может присутствовать сушёная морковь, морская капуста, пророщенные семена различных злаков. Содержание этих добавок в хлебцах гораздо больше, чем в хлебе.

Хоть и распространено мнение, что хлебцы совсем не содержат калорий, но это не так. Калорийность хлебцев только чуть-чуть отличается от хлеба, и то ненамного. Уменьшение калорийности достигается отсутствием в хлебцах сдобных ингредиентов.

При изготовлении хлебцев применяется метод экструзии. Сначала готовится смесь из муки, зерен и яиц. Потом эта смесь помещается в резервуар с очень горячим воздухом. Там происходит формовка хлебцев и выпечка. Хлебцы, изготовленные методом экструзии, получаются пористыми и похожими на маленькие брикеты с плотной консистенцией. При помощи этого метода готовятся практически все виды хлебцев, кроме хлебцев из ржаной муки.

Такая технология хороша тем, что полностью исключает из себя добавление таких ингредиентов, как жир, дрожжи, сахар, крахмал, красители и консерванты. В хлебцах, изготовленных по методу экструзии, содержатся лишь злаки. Процесс приготовления происходит очень быстро, поэтому все полезные вещества не успевают разрушиться и полностью сохранены в хлебцах.

Есть и другой метод приготовления хлебцев, он менее полезен. Технология изготовления практически идентична с приготовлением обычного хлеба. При таком приготовлении замешивается тесто, туда входит мука, дрожжи, вода, сухое молоко, различные специи. Тесто «подходит», потом его раскатывают пластами и выпекают. В такое тесто можно положить какие угодно ингредиенты на усмотрение производителя, единого стандарта тут нет.

Такие хлебцы, конечно, не вредны для здоровья, но и пользу не принесут. В приготовлении таких хлебцев используется мука высшего сорта, в которой минимальное содержание витаминов и клетчатки. При такой технологии изготовления добавляются антиокислители, консерванты, усилители вкуса и запаха. Такие хлебцы не подходят для диетического и оздоровительно питания. Фактически, это тот же белый хлеб, только с меньшим содержанием влаги.

Как отличить полезные хлебцы от вредных

Для того чтобы не ошибиться и купить действительно здоровый продукт, который подходит для диетического питания, надо детально изучить состав хлебцев. Полезные хлебцы изготовлены из обдирной муки грубого помола и дрожжи не должны входить в их состав. Желательно содержание семян подсолнечника, льна или кунжута. Красители, модифицированный крахмал, консерванты и антиокислители не должны фигурировать в составе хлебцев.

Хлебцы должны быть хрустящими, сухими и иметь равномерную окраску. Упаковка должна быть целой и хлебцы в ней не должны быть раскрошены.

Полезные свойства хлебцев

В хлебцах содержится большое количество клетчатки, минералов и витаминов. Всё это очень полезно для организма в целом, но особенно хлебцы полезны для работы желудочно-кишечного тракта.

Рассмотрим более подробно пользу клетчатки. Клетчатка представляет собой пищевые волокна, содержащие гемицеллюлозу, пектины и неуглеводные соединения. Сама клетчатка не переваривается, но вещества, составляющие клетчатку, способны удерживать влагу, тем самым увеличивая объём пищи, который двигается по кишечнику. Клетчатка, проходя по кишечнику, нейтрализует вредные соединения и канцерогены, так как вбирает их в себя.

В суточном рационе человека должно содержаться не менее 25-30 грамм клетчатки. Чтоб получить такое количество клетчатки с пищей, надо съесть либо порядка двух килограмм капусты, либо килограмм овсянки, либо шесть буханок хлеба. Конечно, съесть такое количество продуктов невозможно. Вот тут-то и приходят на помощь хлебцы. Среднее количество клетчатки, необходимой организму, содержится всего в 150 граммах хлебцев.

Как говорилось выше, хлебцы достаточно калорийный продукт, их калорийность в среднем составляет 300 ккал, что приравнивается к калорийности хлеба. Но, съедая в день всего лишь 3-5 хлебцев, человек получает легкоусвояемую клетчатку и углеводы, которые дают чувство насыщения, не дают полностью усваиваться калориям и делают хлебцы диетическим продуктом, способствующим похудению.

Хлебцы хорошо сочетаются с овощами, ягодами, зеленью, нежирным мясом и творогом. Хлебцы универсальный продукт, который подходит и детям, и людям старшего поколения, и людям сидящим на диете, а также являются отличным продуктом для людей, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта.

из чего их делают и как они влияют на наш организм

Питательные и полезные хлебцы включают в здоровый рацион для получения микроэлементов, витаминов и веществ, которые способствуют улучшению пищеварения, снижению количества “длинных” углеводов, укреплению иммунитета. Это полностью натуральная пища из злаков и круп без каких-либо добавок, ароматизаторов, консервантов, вкусовых заменителей. Купить такую продукцию можно в магазинах, которые найдете на товарном-агрегаторе “Все цены”, а ниже рассмотрены основные виды хлебцов и их питательная составляющая.

Производство и состав полезных веществ

Хлебец – продукт экструзионной обработки злаков и круп с предварительным замачиванием зерен до разбухания, дальнейшим обезвоживанием и формированием готовых брикетов. Соединение в цельный продукт происходит без применения дополнительных веществ, а только за счет склеивания между собой. Такой способ производства сохраняет максимум питательных веществ, которые и определяют полезность продукции:

  • пищевые волокна способствует выведению токсинов и общему оздоровлению;
  • витамины В1, B2, A, PP, E нормализуют энергообмен, репродуктивные функции организма, укрепляют иммунитет;
  • аминокислоты восстанавливают и укрепляют мышечные ткани.

Для приготовления выбирают рисовую, ржаную, пшеничную муку низкого сорта, гречневую крупу, сушеные фрукты/ягоды, морскую капусту, отруби.

Основные виды хлебцов

Такая продукция различается формой (круглая/прямоугольная), составом злаков и круп, комплексом органических веществ :

  • белки – до 10-15 %;
  • жиры – до 2-3 %;
  • углеводы – до 80 %;
  • клетчатка – до 15-25 %;
  • витамины – до 10-20 % суточной нормы.

Калорийность достигает 300-400 ккал на 100 г продукта, что сравнимо с обычным хлебом, но употребление в ограниченном количестве из-за специфического вкуса в итоге дает меньше калорий. В составе отсутствуют глютен, дрожжи, яйца, лактоза и вкусовые или ароматические добавки.

Рисовые хлебцы Жменька, Schar, Le Pain des Fleurs, RiceUp!

Натуральные продукты из рисовой крупы с добавлением инжира, киноа, чиа, что расширяет питательные и полезные свойства. Содержат большое количество пищевых волокон и благотворно влияют на работу кишечника, способствуют укрепление иммунитета, выведению шлаков и токсинов. Питательные рисовые хлебцы подходят для быстрого перекуса или питания в рамках диет и здорового рациона.

Ржаные Dan Cake, Finn Crisp, Nordic, “Хлібці Удальці”

Изготавливаются из муки грубого помола без каких-либо добавок. Содержат весь спектр полезных веществ, рекомендованы к употреблению в качестве питательных перекусов или постоянного дополнения к основным блюдам. Добавление в ржаные хлебцы гречневой крупы расширяет питательные и вкусовые свойства.

Пшеничные хлебцы Nordic, Finn Crisp, Galleti, “УкрЭкоХлеб”

Продукция изготовлена из пшеничной муки, содержит в больших количествах клетчатку, витамины, минералы, вещества, которые позитивно влияют на пищеварение и общее состояние организма. Отличаются плотной рассыпчатой структурой, что требует тщательного пережевывания, полезно для укрепления челюстных мышц. Богаты натрием, калием, фосфором, магнием, бором, витаминным комплексом. Рекомендуются в качестве перекусов и для основного питания при здоровом рационе или диетах.

Гречневые “Жменька”, Tasty Style, Le Pain des Fleurs, Paradeigma

Натуральные, цельнозерновые гречневые хлебцы успешно заменяют обычный хлеб, улучшают работу пищеварительной системы, печени, поджелудочной, желчевыводящих путей. В диетическом меню помогают добиться впечатляющих результатов при борьбе с лишним весом, содержат “медленные” углеводы, способствует быстрому насыщению.

Популярны и мультизлаковые цельнозерновые смеси овсяной, перловой крупы, льна (хлебцы Finn Crisp, Tasty Style), а также чисто овсяная, кукурузная продукция, которая полезна, питательна и рекомендована в качестве диетического рациона. В таких смесях еще больше клетчатки, витаминов, минеральных веществ плюс фруктовые добавки, что в комплексе позитивно сказывается на работе мозга, печени, нервной системы, помогает укрепить иммунитет.

Употреблять в пищу пшеничную, ржаную, мультизлаковую продукцию можно в виде отдельного перекуса с маслом, сметаной, джемами, вареньем или подавать к первым и вторым блюдам, рагу, гарнирам. Широко используют ее в рецептурах диет для снижения веса, нормализации работы всего организма, приготовления вегетарианских блюд. Готовый товар отличается удобной расфасовкой в закрытых полиэтиленовых пакетах или картонных коробках, хранится без дополнительной обработки до 1.5 лет.

Полезны или вредны

Состав ржаной, пшеничной, рисовой, цельнозерновой продукции подтверждает ее натуральность и полезность, наличие питательных свойств, которые благотворно влияют на организм, укрепляют иммунитет, придают сил и энергии. Вредные компоненты полностью исключены из состава, поэтому никакого негативного воздействия на организм не проявляется. Единственным возможным ограничением, остается плотность, хрупкость и раскрашиваемость структуры, что требует тщательного пережевывания.

Даже периодическое употребление такого продукта дает целый комплекс полезных веществ, позитивно влияет на общее состояние и помогает укрепить здоровье. Кроме того, это еще и просто вкусный перекус и дополнение к обычному или диетическому питанию. Хотя для здорового человека полностью заменять им употребление обычного хлеба, возможно, и не стоит, разве только в рамках диет и профилактического питания при лечении под наблюдением медиков.

Выводы

Все виды пшеничной, ржаной и мультизлаковой продукции отлично дополняют ежедневный рацион, помогают выводить токсины, получать комплекс витаминов и укреплять здоровье. Продукты безоговорочно полезные и необходимые в рационе здорового питания. Особенно рекомендуется их употребление в весенне-осенний период при межсезонных вспышках вирусных инфекций для получения необходимых витаминов, микроэлементов.

При выборе в качестве диетического питания обязательно ориентироваться на рекомендации врача, диетолога, рецептуру выбранных диет. Для обычного здорового питания и укрепления иммунитета обращайте внимание на питательные свойства конкретного продукта и собственные вкусовые предпочтения. Всю информацию по содержанию клетчатки, витаминов и микроэлементов можно найти на упаковке или сайте производителя.

Врач развенчала миф о безусловной пользе хлебцов

Врач развенчала миф о безусловной пользе хлебцов.

Что такое хлебцы?

Современные диетологи часто рекомендуют людям, имеющим лишний вес и склонность к полноте, заменять привычный хлеб на хлебцы. Считается, что они гораздо полезнее и менее калорийны. Так ли это, рассказала диетолог Анна Мелехина.

Прежде всего, эксперт пояснила что такое хлебцы. Это разновидность хлебобулочных изделий, приготовленных из муки зерновых культур по специальной технологии, называемой экструзией. И именно из-за состава, хлебцы не могут считаться суперфудом или низкокалорийным продуктом.

Считаем калории

– В 100 граммах продукта содержится около 300 килокалорий. Однако показатель может меняться в сторону увеличения или уменьшения в зависимости от используемых зерен. Например, самыми низкокалорийными считаются пшеничные (около 240 килокалорий), – уточнила диетолог.

В ржаных хлебцах на 100 граммов – 300 килокалорий, в кукурузных – 370 килокалорий. А вот самые калорийные – льняные (более 400 килокалорий).

Зная это, худеющие люди должны с осторожностью есть хлебцы и не увлекаться ими. Диетолог рекомендует съедать в день не больше пяти хрустящих плиточек. В противном случае мечты о стройном теле так и останутся мечтами.

Чтобы не ошибиться с выбором хлебцев и не навредить своему же организму, увеличив количество потребляемых калорий, нужно внимательно читать состав продукта. В качественных низкокалорийных хлебцах не должно быть консервантов, соли и сахара. Желательно, чтобы отсутствовала среди ингредиентов и мука. Только в этом случае, популярный продукт будет действительно полезным.

Какие хлебцы самые полезные?

– Лучше выбирать хлебцы, в составе которых есть цельнозерновая мука. Такие хлебцы содержат много пищевых волокон, крайне полезных для здоровья кишечника, они обеспечивают долгое чувство насыщения. Иногда за словом «хлебцы» производитель скрывает крекеры или другие варианты печенья. После муки в составе должна идти вода, а не масло. Мука плюс масло – это уже печенье (то есть жирный продукт), – пояснила врач-диетолог.

Хлебцы: одни сжигают калории, а другие вреднее батона | Продукты и напитки | Кухня

Если хотите всегда оставаться здоровыми и стройными, прекратите есть белые батоны и булки из муки высшего сорта и переходите на хлебные продукты, более богатые клетчаткой, витаминами и микроэлементами: цельнозерновые буханки, с отрубями и хрустящие хлебцы. Последние нельзя употреблять лишь детям до 2-3 лет (их юные организмы еще не приспособлены к столь грубой пище), зато взрослые могут спокойно делать из них бутербродики с нежирным творогом, сыром и овощами, накладывать на сухие ломтики низкокалорийные паштеты и создавать из них легкие десерты с фруктами. Только не думайте, что все хлебцы одинаково полезны. Есть чудесные хрустяшки, сделанные только из цельных зерен пшеницы или кукурузы, а есть экземпляры, которые по составу не отличаются от белого хлеба, да еще и снабжены изрядной долей искусственных пищевых добавок. 

Кто взорвал пшеницу?

Самыми полезными считаются цельнозерновые хлебцы, сделанные в аппарате под сложным названием «экструдер». Их легко узнать по внешнему виду: они похожи на брикеты (чаще круглые), состоящие из плотно слипшихся друг с другом набухших зерен. Технология изготовления подобного продукта такова, что производитель просто не может положить в него ничего вредного для вашей фигуры: ни жир, ни крахмал, ни дрожжи, ни сахар, ни консерванты с красителями. В экструзионных хлебцах содержатся только зерна и крупы: пшеничная, рисовая, гречневая, кукурузная, перловая (из ржаных, к сожалению, их сделать нельзя). Сначала готовится зерносмесь, затем она замачивается от получаса до 12 часов (кукуруза набухает почти сутки), чтобы грубые оболочки немного размягчились. Потом зерна засыпают в экструдер и выдерживают там 8 секунд при очень высоком давлении и температуре от + 260º С до +300º С. В подобных условиях вода, попавшая под оболочку, мгновенно превращается в пар, и он выворачивает зерно наружу. По сути, получается хорошо знакомый нам попкорн, но, поскольку зернышки находятся в ограниченном пространстве и расти им некуда, после «взрыва» они слипаются друг с другом и формируют плотный брикет. Кстати, именно такие хлебцы пользуются большей популярностью в Европе. Во-первых, у них идеальный состав (только пшеница, гречка, кукуруза и т. д.), а во-вторых, за невероятно короткий период выпечки полезные вещества зерен и круп сохраняются в максимальном количестве. 

Хлеб, но сухой

Если выбранные  вами хлебцы состоят не из хорошо заметных целых зернышек, а представляют собой хрустящие тонкие сухарики, значит, они относятся к выпечному продукту и готовятся точно так же, как обычный хлеб. Сначала замешивается тесто из муки, воды, дрожжей, сухого молока и специй, затем оно настаивается, потом раскатывается пластами и выпекается. Технология и состав ингредиентов выпечных хлебцев позволяют положить в них что угодно, поэтому к выбору такого рода продукта стоит отнестись очень внимательно. Скажем, если производитель использовал лишенную витаминов и клетчатки муку высшего сорта, не пожалел дрожжей для пышности, жира, сахара, соли, антиокислителей с кодировкой «Е» и консервантов для большей сохранности, подобные хрустяшки не назовешь здоровыми, они дадут ненужные тебе быстрые углеводы и будут отличаться от белого батона лишь меньшим количеством влаги.

Чтобы вместо суперполезных выпечных хлебцев случайно не приобрести вредные, обязательно прочитайте их состав на этикетке. Идеальные диетические экземпляры должны быть сделаны из цельнозерновой или обдирной муки грубого помола, без дрожжей (можно только на пищевой соде), желательно с добавлением семян (лен, подсолнечник, кунжут) и, конечно же, без присутствия модифицированного крахмала, консервантов, красителей, антиокислителей и прочих добавок. Правильные хлебцы могут быть только натуральными, иначе их нельзя отнести к категории здоровых продуктов.    

ГОСТ устарел

Обычно мы выбираем продукты, ориентируясь на ГОСТ. С хлебцами ситуация несколько иная. Дело в том, что технические условия их приготовления были приняты аж в 1988 году, поэтому закон явно устарел, и ориентироваться на него не стоит. Главное, чтобы на этикетке продукта стоял значок Ростеста – «РСТ», обозначающий, что он прошел сертификацию и безопасен для употребления. Это касается как отечественных, так и импортных хлебцев.

Ломкие и хрустящие

Одни любят бородинские хлебцы с кориандром, другие предпочитают ржаные с укропчиком, третьи выбирают цельнозерновые «взорванные». К счастью, ассортимент полезных снеков сегодня огромный. Но какую бы разновидность хрустяшек вы ни выбрали, обращайте внимание на их качество. По словам технологов, идеальные хлебцы не могут быть мягкими, влажными или, наоборот, чересчур «деревянными» (иначе они будут представлять угрозу для целостности зубов). Они должны быть сухими, ломкими, хрустящими, хорошо пропеченными и легко откусывающимися. Края у правильных экземпляров ровные, не крошащиеся, цвет равномерный: плохо, когда в одном месте он светлый, а в другом темно-коричневый. Поверхность у выпечных хлебцев может быть шероховатой, а у «взорванных» допускаются небольшие пустоты из-за соседства разных по диаметру зерен, но их все-таки не должно быть слишком много.   

Дефекты упаковки

Выбирая хлебцы, обращайте внимание на целостность упаковки, в которой они находятся: коробка не должна быть мятой, пакет – рваным. Если дефект имеется, значит, продукт мог отсыреть и заплесневеть или, наоборот, пересушиться. Конечно, хлебцы не зря получили прозвище «хлебные консервы» – у них очень большой срок годности, однако они тоже могут испортиться. Дольше всего хранятся брикеты из «взорванных» зерен. В них минимум влаги и жира (только природный, содержащийся в семенах и крупах), они не прогоркают и «живут» до 18 месяцев. В выпечных имеется растительное масло, мука и добавки, поэтому срок годности у них меньше и составляет 6-10 месяцев. 

Мнение специалиста

Александра Романова, ведущий специалист по инновациям продуктовой линии «Здоровое питание» ОАО «Хлебпром»

Калорийность хлебцев составляет около 300 ккал. Это почти столько же, сколько у хлеба, ведь данные продукты сделаны из одинакового сырья – зерна, которое имеет определенную энергоемкость. Правда, хлебцы являются носителями «долгих» углеводов – легко усваиваются организмом и одновременно дарят чувство насыщения. К тому же они богаты клетчаткой. А она препятствует усвоению калорий. То есть, употребляя в день 35 г клетчатки, вы сжигаете 245 ккал. Если вы хотите похудеть, съедайте не больше 3-5 хлебцев и сочетайте их с нежирным творогом, сыром, зеленью, овощами и ягодами.

Правильные хлебцы

  • Сухие, хрустящие, хорошо пропеченные и равномерные по цвету.
  • С ровными не крошащимися краями.
  • Сделаны из цельных «взорванных» зерен или цельнозерновой муки грубого помола с добавлением семян (лен, подсолнечник, кунжут).
  • Не имеют в составе дрожжей, модифицированного крахмала, консервантов, красителей, антиокислителей и прочих искусственных добавок.

Смотрите также:

калорийность и состав. Польза и вред хлебцев



Свойства хлебцев

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит хлебцы ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

38 р.

 

Зачастую люди настолько увлечены принципами и правилами здорового сбалансированного питания, что забывают обращать внимание не только на калорийность диетических продуктов, но и на их химический состав. Многие диетологи утверждают, что прекрасной заменой обычному ржаному или пшеничному хлебу могут стать хлебцы. Практически каждая современная новомодная диета или система питания содержит такой продукт в ежедневном меню.

Состав хлебцев

В процессе изготовления продукта применяют особые технологии обработки зерновых культур, которые входят в состав хлебцев. К примеру, метод экструзии. Для начала изготавливают смесь из влажных зерен, добавляют муку, затем яйца и отправляют в печь, которая представляет собой специально оборудованный резервуар с горячим воздухом. Обычно в состав хлебцев входит пшеничная, рисовая, гречневая, ячменная, кукурузная и ржаная крупа. Калорийность хлебцев и вправду небольшая, учитывая, что это все таки хлебобулочное изделие.

Многие приверженцы здорового питания употребляют продукт в большом количестве полагая, что калорийность хлебцев ниже, чем у обычного хлеба. Это утверждение не всегда соответствует действительности, т.к. есть разные виды хлебцев и хлеба. Но даже самый калорийный вид белого хлеба, батон не значительно превышает показатели калорийности хлебцев. Поэтому худеющим не стоит увлекаться любыми хлебобулочными изделиями, иначе вреда от хлебцев будет больше, чем пользы.

Польза хлебцев

В настоящее время медики стали обращать внимание пациентов на то, что не все хлебцы одинаково полезны и безопасны для организма. Диетологи разделились на два противоположных лагеря. Одни утверждают, что хлебцы просто незаменимый продукт в рационе питания здорового человека, а другие призывают к умеренному потреблению продукта.

В составе данного продукта нет ни дрожжей, ни сахара, поэтому хлебцы абсолютно безвредны для фигуры. Так же невозможно проигнорировать очевидную пользу хлебцев, которая заключается в химическом составе продукта, который содержит полезные витамины и минералы. Хлебцы содержат клетчатку, которая так необходима человеческому организму, а так же положительно воздействуют на общее здоровье людей.

Польза хлебцев для организма человека уникальна. Продукт не только прекрасно насыщает, но и очищается естественным путем организм от токсинов и вредных веществ. Причем хлебцы можно употреблять всем категориям людей, которые желают снизить весь, а так же страдают заболеваниями кишечник-желудочного тракта или склонны к аллергии.

Вред хлебцев

Наверное удивительно, что помимо пользы имеется вред от хлебцев, но это факт. Некоторые диетологи и большинство врачей говорят о том, что питание должно быть не просто сбалансировано. Человека просто обязан употреблять в пищу различные продукты питания, чтобы получать полный перечень витаминов и полезных элементов. Хлебцы – это замечательный продукт, который при всей своей пользе не может полностью заменить хлеб и хлебобулочные изделия. Поэтому в рационе своего питания следует чередовать употребление хлебцев и обычного белого или черного хлеба.

Калорийность хлебцев 242 кКал

Энергетическая ценность хлебцев (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 8.2 г. (~33 кКал)
Жиры: 2.6 г. (~23 кКал)
Углеводы: 46.3 г. (~185 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|10%|77%

Рецепты с хлебцами



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 4.5 грамма
в 1 упаковке 200 граммов

 

Пищевая ценность и состав хлебцев

Моно- и дисахариды

3.6 г

НЖК – Насыщенные жирные кислоты

1.2 г

Органические кислоты

0.3 г

Пищевые волокна

7.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 42456

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Хлеб – это выпечка. В основном его готовят из теста, которое делают в основном из муки и воды. Обычно добавляют соль и дрожжи. Хлеб часто выпекают в духовке. Его можно купить по всему миру.

Хлеб можно поджарить или использовать для приготовления бутербродов. Пицца – это еда на основе хлеба. Есть много разных видов хлеба.

Два основных вида хлеба:

  1. Квасный хлеб получают путем добавления в тесто дрожжей или других разрыхлителей.Дрожжи выделяют газ, который делает тесто светлее. Из дрожжевого хлеба можно сделать большие буханки, запеченные в духовке. Это основной вид хлеба, который едят в Европе, Америке и во многих частях Азии.
  2. Пресные лепешки выпекаются из теста, состоящего из воды и муки, без дрожжей. Его пекут плоскими кружочками, как лепешку или чапати. Этот сорт хлеба нельзя сделать густым, так как он будет слишком плотным для употребления в пищу. Пресный хлеб едят повсюду в Греции, Африке, некоторых частях Азии, а также в Центральной Америке, например, хлеб Питта или лепешки.Запекать можно на металлической тарелке, раскаленном камне или в духовке.
Цельнозерновой хлеб с маслом и яйцами

Цвет и вкус хлеба зависят от вида используемой муки и стиля выпечки. Из цельнозерновой муки получается более темный хлеб. Из муки, приготовленной только из шлифованного зерна пшеницы, получается очень белый хлеб. Из ржаной и ячменной муки получаются более темные сорта хлеба. Тип муки также влияет на то, как долго хлеб может храниться, прежде чем он испортится. Некоторые сорта пшеницы устойчивы к грибку, но из них получается не такой вкусный хлеб, как из более слабых сортов.

Христианство и иудаизм имеют правила использования хлеба в своих религиях. Пресный хлеб (мацу) едят евреи во время Пасхи. Католическое совершение Евхаристии использует пресные вафли.

Православные церкви запрещают использование пресного хлеба для Евхаристии (Ветхого Завета) и разрешают квасный хлеб только как символ Нового. Это был один из трех пунктов разногласий, которые привели к расколу между Восточной и Западной церквями в 1054 году. [1]

Хлеб – важная часть жизни во многих странах, потому что его едят очень многие. Во многих культурах хлеб настолько важен, что является частью религиозных ритуалов.

Пирог готовится аналогично хлебу, но в тесто добавляют сахар, жир и молоко, а часто и другие ингредиенты.

Рецепт домашнего хлеба по-домашнему + видео

Даже если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хрустящий домашний хлеб для вас.Это идеальный рецепт для новичков, потому что для него требуется всего 4 ингредиента без каких-либо специальных кастрюль или миксера, не требуется замешивание или сложное формование, а 95% работы выполняется без участия рук. Хлебные мастера тоже оценят этот рецепт, потому что он отличается восхитительным ароматом, слегка хрустящей и мега жевательной корочкой и фирменными мягкими отверстиями внутри, такими как чиабатта или французский хлеб.

Хлеб для начинающих – начните здесь

Вы когда-нибудь хотели приготовить домашний хлеб? Настоящие, хрустящие, жевательные, восхитительные булочки в стиле пекарни, которые невероятно вкусны с соусами, соусами, соусами и успокаивающими ужинами? С этого рецепта вы начнете.Этот хлеб ручной работы для начинающих, но его аромат и легкость оценят даже мастера. Он такой свежий, такой ароматный и такой удивительно простой, потому что он в основном готовится сам.

Вам нужно всего 4 ингредиента без специальной посуды или миксера, не требуется замешивание, не требуется заливка или закваска для теста, и вы можете добавлять травы, сыры и специи, чтобы сделать хлеб разнообразным.

Этот базовый рецепт скоро будет повторяться на вашей кухне. Когда вы поймете, как легко приготовить настоящий домашний хлеб, вы найдете любой повод испечь буханку.

Что такое домашний ремесленный хлеб?

Когда дело доходит до хлеба, термин «ремесленник» не означает ничего особенного. Но, как правило, домашний хлеб бывает свежим, хрустящим и восхитительно деревенским. Ремесленник – это умелый рабочий, работающий руками. Но по иронии судьбы этот рецепт не требует особой «работы».

Почему тебе понравится этот хлеб

  • Легче, чем вы когда-либо представляли
  • Мягкий + ароматный
  • Жевательная, слегка хрустящая корочка
  • Форма как хотите
  • Не требуются специальные сковороды, блендер или закваска для теста
  • Всего 4 ингредиента
  • Вы сами решаете, сколько времени он отдыхает

Видеоурок по домашнему ремесленному хлебу

Как хлеб для сэндвичей, фокачча и рогалики – процесс на удивление прост.Если вы новичок в дрожжах, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Только 4 ингредиента

Чем более хрустящий и жевательный хлеб, тем меньше жира в тесте – также известном как «нежирное тесто». Сегодня мы используем нежирное тесто для нашего домашнего хлеба. (Если вам интересно, «сдобное тесто» – это мягкое тесто для хлеба с содержанием жира, такого как масло и яйца – такое, которое нам нужно для ночных булочек с корицей.) Без жира мы остались с основами.

  1. Хлебная мука: Хотя в этом рецепте вы можете использовать универсальную муку, я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку.Из хлебной муки получается более крепкий, более жевательный хлеб, и это имеет большое значение в рецепте всего лишь с 3 другими ингредиентами.
  2. Быстрорастворимые дрожжи: Быстрорастворимые дрожжи – ключ к этому рецепту. Хотя вы можете использовать активные сухие, если это все, что у вас есть, любые дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые дрожжи дадут вкусные результаты за меньшее время. В этом рецепте я использую больше дрожжей по сравнению с моим хлебом без замеса с клюквенными орехами и хлебом с халапеньо и чеддером без замешивания. Почему? Это тесто отдыхает и поднимается при комнатной температуре. Однако для большего вкуса и увеличения роста я использую больше дрожжей и оставляю тесто в холодильнике.(Холодный воздух замедляет процесс брожения.)
  3. Соль: Невозможно испечь хороший хлеб без соли, и для лучшего вкуса я рекомендую крупную соль, например, крупную морскую соль. Я считаю, что обычная поваренная соль не дает хлебу вкуса.
  4. Вода: Я обычно рекомендую вам использовать теплую жидкость с дрожжами, потому что теплая жидкость помогает дрожжам работать быстрее. Однако здесь следует использовать прохладную воду или воду комнатной температуры. Ни мороз, ни супер теплый – прохладный на ощупь. 70 ° F (21 ° C) – это прекрасно, но точная температура не имеет значения, если она не жаркая или теплая.Чем прохладнее вода, тем дольше поднимается тесто и, как правило, тем лучше вкус хлеба. (Это важно, так как ингредиентов, чтобы добавить существенного аромата, так мало!)
  5. Кукурузная мука (по желанию): Если посыпать сковороду кукурузной мукой, нижняя корочка станет более вкусной и слегка хрустящей. Это совершенно необязательно. Если он у вас есть, используйте его. Если у вас его нет, не беспокойтесь об этом.

Вы также можете добавить травы и приправы, такие как чеснок, розмарин, укроп, нарезанный лук, халапеньо, тертый сыр, измельченные орехи, сушеную клюкву и т. Д.Мой бездрожжевой хлеб – это альтернатива быстрому хлебу – вы также можете добавить аромата к этой буханке!

Совет пекаря: Не добавляйте слишком много муки в тесто во время работы с ним. Чем он липче и чем дольше он хранится в холодильнике, тем больше вероятность того, что в крошке будут большие воздушные карманы с воздухом.

Как приготовить домашний хлеб по-домашнему за 5 шагов

  1. Смешайте ингредиенты теста. Сначала тесто покажется очень сухим и лохматым, и вы задаетесь вопросом, соберется ли оно вообще. Но будет. Сначала используйте лопатку, а затем возьмите руки, чтобы убедиться, что вся мука увлажнена. После тщательного перемешивания тесто становится немного липким.
  2. Дать постоять при комнатной температуре 2-3 часа. Накройте тесто и дайте ему подняться при комнатной температуре примерно 2-3 часа, пока оно не увеличится вдвое.
  3. Использовать сразу или хранить в холодильнике. Через 2–3 часа можно сразу перейти к следующему шагу.Однако для идеального вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить тесто в холодильнике от 12 часов до 3 дней. Да, 3 полных дня! Я обычно даю ему отдохнуть около 18 часов. Во время этого важного этапа холодный воздух замедляет процесс брожения и придает вкус и текстуру. Итак, хлеб можно испечь за 2-3 часа или за 3 дня. Чем дольше он сидит, тем вкуснее. 🙂
  4. Сформируйте 2 буханки или 1 бутыль. Оставьте, пока духовка разогреется. Из хлеба можно придать форму круглой буханки (були) или двух длинных буханок.Я обычно делаю 2 длинных буханки рядом на плоском противне, размером примерно 9 × 3 дюйма каждый. Забейте острым ножом или хромой хлеб. Разогрейте духовку до очень горячей 246 ° C (475 ° F). Чрезвычайно горячий воздух немедленно затвердеет, и хлеб будет подниматься вверх, а не растекаться по всей поверхности. Чтобы получить более хрустящую корочку, после предварительного разогрева духового шкафа налейте кипяток в металлический или чугунный противень / форму для выпечки на нижней решетке духового шкафа. Сразу же поместите тесто внутрь и закройте дверцу духовки, чтобы пар не задерживался.Пар поможет создать желанную хрустящую корочку. Если у вас голландская духовка, сформируйте из теста 1 круглый хлеб и выпекайте его в голландской духовке с закрытой крышкой.
  5. Выпекать до золотистого цвета, около 20-25 минут. Осторожно постучите по буханкам, потому что если они кажутся пустыми, значит, они готовы.

Посмотрите на эти восхитительно мягкие дырочки внутри! Напоминает мне чиабатту или французский багет, которые могут быть немного сложнее приготовить.

Подавать ремесленный хлеб с

  1. Смажьте домашним медовым маслом
  2. Ломтики и макать в крабовом соусе, пивном сырном соусе или соусе из жареного чеснока, бекона и шпината
  3. Подавать вместе с чили с курицей и тыквой в медленноварке.
  4. В качестве дункера для супа минестроне или кремового супа с куриной лапшой
  5. С большой миской макарон и сыра
  6. Использовать для моего козьего сыра и меда Crostini
  7. С чем угодно, потому что домашний хлеб – лучший друг всему
Печать значок часов

Описание

Даже если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хлеб ручной работы для вас.Посмотрите видеоурок выше и перед началом ознакомьтесь с инструкциями по рецепту и примечаниями к рецепту. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.


  • 3 и 1/4 стакана (423 г) хлебная мука (выровненная ложкой), плюс еще для рук и сковороды
  • 2 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
  • 2 чайные ложки крупная соль (см. Примечание)
  • 1 и 1/2 стакана (360 мл) прохладной воды
  • опционально: кукурузная мука для противня для пыли

  1. В большой не смазанной маслом миске взбейте муку, дрожжи и соль.Влейте прохладную воду и аккуратно перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой. Тесто будет казаться сухим и мохнатым, но продолжайте перемешивать, пока вся мука не намокнет. При необходимости используйте руки (как я это делаю в видеоуроке выше), чтобы смешать ингредиенты теста вместе. Тесто будет липким. Сформируйте в миске шар как можно лучше.
  2. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте на прилавок при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!).Дать подняться 2-3 часа. Тесто увеличится почти вдвое, прилипнет к стенкам миски и будет иметь много пузырьков воздуха.
  3. Вы можете сразу перейти к шагу 4, но для получения наилучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить поднявшееся тесто в холодильнике от 12 часов до 3 дней. Покрытое тесто поставить в холодильник на 12 часов – 3 дня. Обычно я оставляю его в холодильнике примерно на 18 часов. За это время тесто будет вспучиваться, но через 2 дня может начать сдуваться.Это нормально и нормально – не о чем беспокоиться.
  4. Слегка посыпьте большой противень с антипригарным покрытием (с краями или без них, убедитесь, что он не прилипает) мукой и / или кукурузной мукой. Выложите холодное тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Острым ножом или верстаком разрежьте тесто пополам. Некоторые пузырьки воздуха сдуваются, когда вы работаете с ним. Выложите половинки теста на подготовленный противень. Присыпанными мукой руками сформируйте 2 длинных буханки размером примерно 9 на 3 дюйма каждый (не обязательно быть точным) на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга.Неплотно накройте и дайте постоять 45 минут. На этом подготовленном противне вы будете печь тесто. См. Примечание к рецепту, если вы хотите использовать камень для пиццы.
  5. За эти 45 минут разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C).
  6. Когда вы будете готовы к выпечке, с помощью очень острого ножа или хлеба (некоторые даже используют кухонные ножницы) надрежьте буханки хлеба тремя надрезами глубиной около 1/2 дюйма. («Счетчик» = неглубокий разрез.) Если фасонные буханки расплющились в течение 45 минут, присыпанными мукой руками снова сузите их по бокам.
  7. Дополнительно для получения более хрустящей корочки: после того, как духовка будет предварительно нагрета и хлеб будет порезан, поместите неглубокий металлический или чугунный противень или сковороду (я обычно использую металлический противень 9 × 13) на нижнюю решетку духового шкафа. Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите тесто / форму для выпечки с надрезами на более высокую решетку и быстро закройте духовку, чтобы пар остался внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку.
  8. Поместите формованное тесто с надрезами (на противень, посыпанный мукой / кукурузной мукой) в предварительно разогретую духовку на центральной решетке.Выпекать 20-25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Слегка постучите по буханкам – если они кажутся пустыми, хлеб готов.
  9. Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть не менее 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Храните остатки неплотно закрытыми при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, так что это замечательный рецепт, который стоит начать заранее.Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Также можно заморозить тесто. Выполните рецепт до шага 3. Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в контейнер, пригодный для заморозки. Для запекания дать тесту оттаять ночь в холодильнике или 2-3 часа при комнатной температуре. Продолжайте с шага 4 и остальных инструкций рецепта.
  2. Мука: Для получения наилучшего вкуса и жевательной текстуры я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку.Вы можете использовать замену универсальной муки 1: 1 в крайнем случае без каких-либо других изменений в рецепте. Я рекомендую избегать в этом тесте цельнозерновой муки. При необходимости используйте половину хлебной муки и половину цельнозерновой муки. Хлеб будет немного плотноватым.
  3. Дрожжи: Вы можете использовать быстрорастворимые или активные сухие дрожжи, но я настоятельно рекомендую растворимые дрожжи (также известные как «быстрорастущие» или «быстрорастущие» дрожжи). Хлеб поднимется быстрее. Я обычно использую дрожжи Platinum от Red Star, это быстрорастворимые дрожжи. 2 чайные ложки – это немного меньше 1 стандартного пакета.При использовании активных сухих дрожжей изменения в рецепте не требуется. Время нарастания на шаге 2 может занять больше времени.
  4. Соль: Используйте для приготовления этого хлеба крупную соль, например, крупную морскую соль. Я считаю, что при использовании обычной столовой соли мелкого помола немного не хватает вкуса. Если у вас есть только мелкая соль, уменьшите количество до 1,5 чайной ложки.
  5. Вода: Используйте прохладную воду. 70 ° F (21 ° C) – это прекрасно, но точная температура не имеет значения, если она не жаркая или теплая.
  6. Круглый буханка: Если вы хотите придать тесту форму були (круглого хлеба), просто сформируйте круглый шар вместо двух буханок на шаге 4.Инструкции по выпечке такие же, но буханка будет готовиться в духовке еще на несколько минут. Если вы хотите запечь буль в голландской духовке, см. Следующую заметку.
  7. Использование голландской печи: Следуйте этому рецепту теста на шаге 3, затем следуйте простым инструкциям по формированию / выпеканию (шаги 2-5) моего рецепта безмесного хлеба с клюквенным орехом, включая использование пергаментной бумаги. Если ваша пергаментная бумага не выдерживает такой высокой температуры, вы можете либо снизить температуру духовки и выпекать хлеб дольше, либо вместо этого смазать голландскую духовку.
  8. Использование камня для пиццы: Если вы хотите испечь хлеб на камне для пиццы, поместите камень для пиццы в печь предварительного нагрева. Переложите сформированные и нарезанные буханки на горячий камень для пиццы и выпекайте, как указано.
  9. Противень с антипригарным покрытием: Если у вас нет противня с антипригарным покрытием, выстелите его пергаментной бумагой. Перед тем, как положить тесто, посыпьте его мукой и / или кукурузной мукой. Пергаментная бумага может гореть, поэтому лучше всего установить флажок, чтобы узнать, сколько тепла может выдержать ваш.При необходимости убавьте огонь в духовке и выпекайте хлеб дольше, пока он не станет золотисто-коричневым, а при легком постукивании не станет казаться пустым.
  10. Идеи вкуса: Перед тем, как налить воду на шаге 1, добавьте к сухим ингредиентам в миске любой из следующих ингредиентов / комбинацию ингредиентов: 4 зубчика измельченного чеснока + 3 столовые ложки измельченного розмарина, 3 столовые ложки вашей любимой свежей травы ( нарезанный), 1 стакан вашего любимого тертого сыра, нарезанный кубиками халапеньо, 3/4 – 1 стакан сушеной клюквы и / или измельченных орехов, 2 чайные ложки чесночного порошка и т. д.
  11. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
  12. Рецепт адаптирован из King Arthur Flour & Red Star Yeast, аналогичный метод, первоначально разработанный Джимом Лэхи.

15 различных видов хлеба

Стефка ПавловаGetty Images

Из низкоуглеводной диеты можно попытаться отказаться от хлеба, но для большинства из нас он остается, как гласит старая пословица, «опорой жизни».«Да, это карби, но хлеб был основным продуктом питания человека со времен неолита, то есть около 10 000 лет назад, и не без причины. Он восхитителен. Он также недорогой и сытный. так долго, поэтому неудивительно, что возник ряд суеверий относительно продуктов питания, таких как легенда о том, что тот, кто съест последний кусок, должен будет поцеловать повара, или рассказ старых жен о том, что от еды корок у вас закручиваются волосы.

В то время как Merriam-Webster определяет хлеб как «обычно выпеченную и заквашенную пищу, приготовленную из смеси, основным компонентом которой является мука или мука», его также обычно варят, готовят на пару и жарят.Практически в каждой культуре мира есть свой сорт хлеба, от культового австралийского демпфера, хлеба на основе пшеницы, традиционно выпекаемого на костре, до мантоу, китайской булочки, приготовленной на пару из белой муки.

Помимо простого белого хлеба существует целый чудесный мир, так почему бы не украсить свой стол одним из следующих видов хлеба? (Также обратите внимание на различные виды макарон и виды муки.)

Реклама – продолжить чтение ниже

1 Банановый хлеб

К этой категории мы также можем добавить хлеб из кабачков.И банановый, и кабачковый хлеб – это плотное, влажное, сладкое лакомство, обычно заквашенное химической содой или порошком. Предполагается, что оба этих «быстрого» хлеба зародились в Соединенных Штатах, где пекари 18-го века впервые использовали перлаш, очищенную форму поташа, для получения углекислого газа в тесте. Сегодня американские пекари ищут в Интернете рецепты бананового хлеба чаще, чем любой другой хлеб. Он настолько популярен, что у него даже есть свой праздник: 23 февраля – Национальный день бананового хлеба.

2 Багет

Ничто в семействе хлеба, даже чудесно слоеный круассан, не вызывает в воображении образа Эйфелевой башни и всего французского так, как багет.Длинный, похожий на палочку хлеб, также называемый французским хлебом (благодаря его происхождению), готовится из муки, дрожжей, воды и соли. Из этих простых ингредиентов рождается культовый багет, отличающийся тягучей корочкой, легким внутренним слоем и разрезами сверху, которые позволяют газу расширяться во время выпечки.

3 Хлебная палочка

Неужели это была бы итальянская еда без порции этого тонкого, как карандаш, сухого хлеба, стоящего на столе в качестве закуски? Говорят, что хлебные палочки, намного меньшие, чем багет, возникли в стране, напоминающей сапоги, в 17 веке.В наши дни в американских ресторанах иногда подают их мягкими и теплыми, с сыром и чесноком, или в качестве десерта с глазурью и корицей.

4 Бриошь

Наши вкусовые рецепторы в долгу перед французами за изобретение булочки, традиционно сладкого дрожжевого хлеба с яйцами и маслом. Люди всегда наслаждались золотым, мягким, как подушка, пирожным (слово «бриошь» восходит к 1404 году), а сейчас оно широко используется в качестве булочек для гамбургеров, булочек на обед и даже во французских рецептах тостов.

5 Хала

Хала, которую делают из яиц и чаще всего плетут в косу, является неотъемлемой частью иудейской веры. Обслуживаемый по субботам и праздникам, он изначально назывался berches до того, как в средние века было принято слово хала. Хлеб по-прежнему несет в себе богатую символику: от посыпанных сверху семян мака и кунжута, которые символизируют манну от Бога, до сплетенной формы, олицетворяющей любовь.

6 Чиабатта

Чиабатта родом из Италии, что на родном языке означает «тапочка».Обычно широкий, плоский и несколько сжатый посередине, он намного ароматнее, чем обувь, и идеально подходит для использования в панини и бутербродах. В отличие от большей части хлеба в этом списке, этот хлеб на основе пшеничной муки является недавним изобретением, впервые произведенным в 1982 году.

7 Кукурузный хлеб

Хлеб, возможно, больше всего ассоциируется с регионом ниже линии Мэйсона-Диксона, кукурузный хлеб произошел от коренных американцев. Кукурузный хлеб в южном стиле, приготовленный из мелкоизмельченной кукурузы, пшеничной муки, яиц и молока (или пахты), традиционно выпекают на сковороде либо без дрожжей, либо с разрыхлителем.Этот классический кукурузный хлеб, рассыпчатый, насыщенный и хрустящий, нужно употреблять быстро, потому что он плохо хранится.

8 Фокачча

Другой итальянский хлеб, фокачча, представляет собой плоский дрожжевой хлеб с ямочками, напоминающий тесто для пиццы, которое выпекается при высоких температурах в противнях. Точное происхождение фокаччи, часто заправленной оливковым маслом, розмарином и крупной солью, неизвестно, хотя, возможно, она восходит к Древнему Риму. Название «Фокачча» происходит от латинского слова « panis focacius », что означает «каминный хлеб».Современные разновидности включают пикантные начинки, такие как оливки, помидоры и грибы.

9 Мультизерновой хлеб

Похоже, что назвать мультизерновой хлеб пришлось не так уж много творчества, поскольку он определяется просто как хлеб, сделанный из более чем одного зерна. Он может включать лен, овес и ячмень , , но имейте в виду, что даже хлеб из пшеницы и немного муки из второго зерна можно назвать мультизерновым. Если вы ищете плотный, сытный мультизерновой, который отлично подходит для бутербродов, обязательно проверьте этикетку.

10 Лаваш

Как лепешки и наан, лаваш – это лепешка. Мягкий и круглый, этот слегка заквашенный хлеб, который появился на Ближнем Востоке около 4000 лет назад, готовится при высокой температуре. Это заставляет тесто вздуваться, оставляя удобный внутренний карман, когда оно остывает. В карман можно положить такие лакомства, как фалафель, хотя питы также оборачивают вокруг ингредиентов – как в случае гироскопов – или используют для зачерпывания соусов, таких как хумус и цацики.

11 Пумперникель

Сорт ржаного хлеба, ароматный пумперникель, родом из Германии, где его готовят из цельных ржаных ягод грубого помола. Для создания традиционного варианта требуется много терпения, поскольку рецепт предусматривает запекание пумперникеля при низкой температуре в течение 24 часов. Американцы обычно избегают марафонских занятий в духовке, вместо этого придают темный оттенок пумперникеля, добавляя патоку или кофе.

12 Ржаной хлеб

Ржаной хлеб имеет решающее значение для любимых сэндвичей, таких как пастрами и рубин с солониной, ржаной хлеб бывает светлым, средним или темным, в зависимости от того, какая часть ржаной ягоды используется для приготовления муки. В Европе пекари обычно используют 100% ржаную муку, а в США ржаной хлеб в основном готовят из пшеничной муки. Некоторые рецепты требуют добавления сверху тмина или семян укропа.

13 Содовый хлеб

Как всякий, кто серьезно празднует св.День Святого Патрика скажет вам, что самый легендарный в мире содовый хлеб дарится благодаря Изумрудному острову. Рецепты сильно различаются в Ирландии и США, но традиционный содовый хлеб содержит муку из мягкой пшеницы, пахту, пищевую соду и соль. Плотный, с толстой корочкой, этот хлеб имеет мягкий вкус, хотя в США пекари любят добавлять изюм, придавая ему легкую сладость.

14 Закваска

Считается, что возникла в Египте в 1500 году до нашей эры.C., хлеб на закваске создается в результате длительного процесса ферментации с использованием дрожжей и лактобацилл, которые встречаются в природе. В результате образуется молочная кислота, которая придает хлебу характерный кисловатый вкус. Хлеб на закваске, в значительной степени являющийся торговой маркой в ​​районе залива Сан-Франциско, лучше для пищеварения и контроля уровня сахара в крови, а также более питателен, чем многие другие виды хлеба.

15 Цельнозерновой

Говоря о полезном хлебе, цельнозерновой хлеб, который входит в ассортимент цельнозернового хлеба, является одним из самых лучших хлеба для вашего тела.Изготовленная из цельнозерновой муки, включая отруби и зародыши, цельная пшеница содержит больше клетчатки, белка и витаминов, чем белый хлеб. Он также может похвастаться более богатым вкусом и ароматом.

Джилл Глисон Джилл Глисон – журналист-путешественник и мемуарист из Аппалачей на западе Пенсильвании, она писала для веб-сайтов и публикаций, включая Good Housekeeping, Woman’s Day, Country Living, Washingtonian, Gothamist, Canadian Traveler и EDGE Media Network.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

8 различных видов хлеба

Июнь Се

Даже несмотря на тенденцию к безумным низкоуглеводным диетам, американцы все еще едят МНОГО хлеба.Почему? Потому что хлеб – ЭТО ЖИЗНЬ. Он недорогой, универсальный, и вы можете приготовить из него множество удивительных рецептов. Некоторые из моих любимых включают: фаршированные канноли французские тосты, жареный сыр Antipasto и этот БЕЗУМНЫЙ сырный французский луковый хлеб. Здесь, в Delish, мы едим углеводы в любое время дня. Ниже вы узнаете о некоторых из наших любимых сортов хлеба и о том, что делает их уникальными.

Реклама – продолжить чтение ниже

1 Чиабатта

Чиабатта (что переводится как тапочки!) – итальянский хлеб, приготовленный из пшеничной муки, соли, дрожжей и воды.Хотя его текстура и корочка немного различаются по всей Италии, основные ингредиенты остаются прежними. Чиабатта, естественно, лучше всего подходит для бутербродов и панини.

Попробуйте его в Капрезе с чесночным хлебом от Delish.

2 Цельнозерновой хлеб

В отличие от белого хлеба, цельнозерновой хлеб изготавливается из муки, в которой используется почти все зерно пшеницы – с отрубями и зародышами. Это означает больше питательных веществ и клетчатки на ломтик! Этот хлеб также отлично подходит для бутербродов или, как мой личный фаворит, яйца в дырке.

Попробуйте тосты с авокадо 6 способов от Delish.

3 Закваска

Закваска – это дрожжевой хлеб, приготовленный из закваски – сброженной смеси муки и воды, из которой делают много партий хлеба. На самом деле его можно хранить ОЧЕНЬ долго! В результате получается плотная корочка с мягкой жевательной серединкой и большими пузырьками воздуха. Это делает жареный сыр БОМБА!

Попробуйте это в хлебе Pull-Apart с клюквой и бри от Delish.

4 Ржаной хлеб

Ржаной хлеб изготавливается из смеси хлебной муки и ржаной муки, что придает ему насыщенный ржаной вкус и плотную крошку. Для получения землистого вкуса часто добавляют семена тмина или укропа. Ржаной хлеб – это то, что придает пастрами и сэндвичам с солониной их фирменный вкус.

Попробуйте нарезать соломкой и поджарить с запеченным соусом Рубен от Delish.

5 Лаваш

Пита – это квасная лепешка из пшеничной муки, родом из Среднего Востока.Их готовят при высоких температурах, из-за чего жидкость из теста вытекает. В центре образуется большой воздушный пузырь, который при разрезании пополам превращается в карман – отлично подходит для ручного сэндвича с фалафелем. Они также идеально подходят для макания, если их нарезать дольками и поджарить.

Попробуйте этот простой рецепт домашнего фалафеля от Delish.

6 Фокачча

Фокачча – это итальянский хлеб, который обычно выпекают в плоском виде на противне или сковороде.Тесто похоже на тесто для пиццы, иногда приправленное свежей зеленью и чесноком. Часто перед запеканием его покрывают оливковым маслом, чтобы получить нежную, но хрустящую корочку. Его часто едят отдельно, но его также можно обмакнуть в суп или подать с мясом и сыром.

Попробуйте в начинке фокачча из яблок и колбасок от Delish.

7 Мультизерновой

Мультизерновой хлеб – это именно то, на что он похож: хлеб, наполненный такими зернами, как ячмень, лен, просо и овес.Multigrain очень сытный, с богатым землистым вкусом. Идеально подходит для утренних тостов с авокадо.

Попробуйте это в нашем яйце авокадо в дырке от Delish.

8 Бриошь

Бриошь – это французский хлеб, приготовленный из яиц и масла. Он очень легкий, с плотным мякишем и легкой сладостью. У него совершенно мягкая корочка, которая приобретает свой золотистый оттенок после мытья яиц, нанесенной непосредственно перед выпечкой. Хотите сделать лучший французский тост? Бриошь – это то, что вам нужно.

Попробуйте французские тосты с арахисовым маслом от Delish.

Следите за Delish в Instagram.

Лена Авраам Старший редактор кулинарии Лена Абрахам – старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Самая легкая буханка хлеба, которую вы когда-либо испекали

  • Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.

  • Смешайте все ингредиенты (кроме кукурузной муки) в большой миске, начиная с 4 1/2 стакана муки.Используйте прочную ложку или настольный миксер с лопастью для взбивания. Мешать, пока все не превратится в грубую лохматую массу из теста.

  • Если вы замешиваете тесто вручную, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность, добавив немного дополнительных 1/2 стакана необходимой муки. Сложите дальний край теста на себя, затем отожмите его пятками рук. Поверните тесто на 90 °. Повторите этот процесс складывания-прессования-вращения ритмичными раскачивающими движениями в течение примерно 6 минут.Полностью замешанное тесто будет упругим и гладким.

  • Если вы используете настольный миксер, включите крюк для теста и месите тесто на средней скорости в течение примерно 7 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и слегка податливым. Если тесто не образует шар, который очищает стенки миски, посыпьте достаточно муки, чтобы это произошло.

  • Поместите тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом или кулинарным спреем; чаша, с которой вы начали, в порядке.Накройте миску полиэтиленовой пленкой или другой герметичной крышкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно 1-2 часа. Если на кухне особенно холодно (ниже 65 ° F), поставьте миску с тестом в выключенную духовку и включите свет.

  • Осторожно спустите тесто и разрежьте его пополам. Складываем каждую половину в грубый овал размером 6 на 8 дюймов.

  • Работая с одним куском теста, возьмите короткую сторону и сложите тесто, как деловое письмо (одна короткая сторона в центр, другая короткая сторона над ним).Пяткой руки прижмите открытый край «буквы» к закрытому. Осторожно похлопайте и раскатайте тесто в бревно длиной около 10 дюймов. Повторите то же самое с оставшимся куском теста.

  • Выложите хлеб швом вниз на противень (при желании застеленный пергаментом). Обильно посыпьте сковороду (или пергамент) кукурузной мукой; Это предотвратит прилипание хлеба и даст ему хрустящую корочку.

  • Дайте буханкам подняться, слегка прикрыв их пластиковой пленкой, смазанной жиром, в течение 45 минут.Они должны стать красиво пухлыми. Осторожно воткните указательным пальцем в сторону одного из хлебов; если вмятина останется, хлеб готов к выпечке.

  • По окончании периода подъема предварительно разогрейте духовку до 450 ° F.

  • Для получения очень хрустящей корочки и сильного подъема добавьте пар в духовку следующим образом: Пока духовка предварительно нагревается, поставьте пустую чугунную сковороду на нижнюю решетку.Доведите до кипения 1 стакан воды в микроволновой печи или на плите.

  • Когда хлеб поднимется, при помощи сита посыпьте его тонким слоем муки. Затем сделайте три или четыре разреза по диагонали глубиной 1/2 дюйма в каждом буханке; Эти надрезы помогут хлебу равномерно подниматься во время выпечки. Поместите хлеб в духовку и налейте кипяток на сковороду внизу. Быстро закройте дверцу духовки. Во время этого процесса надевайте хорошие прихватки для духовки, чтобы защитить руки и руки от пара.

  • Выпекайте хлеб в течение 20–25 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а хлеб на ощупь не будет казаться пустым, когда вы постучите им по дну. Внутренняя температура хлеба должна регистрироваться цифровым термометром не менее 190 ° F.

  • Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте хлеб внутри еще на 5 минут; это помогает сохранить хрустящую корочку.Достаньте хлеб из духовки и остудите на решетке. Лучше не нарезать хлеб, пока он немного не остынет; нарезание горячего хлеба может негативно повлиять на его текстуру.

  • Храните хлеб в хорошо завернутой упаковке при комнатной температуре в течение нескольких дней. Заморозьте для более длительного хранения.

  • лучших и худших хлеба в Америке в 2021 году – в рейтинге! – Ешь это не то

    Хлеб – это, пожалуй, самая любимая и самая опасная еда, которую можно найти в любом проходе продуктового магазина.Вы используете его для приготовления бутербродов, которые вы берете с собой на пляж, в качестве основы для вкусных тостов с авокадо по утрам или в качестве послабления поздно вечером, намазанного арахисовым маслом и желе. И хотя почти все любят хлеб, многие также его опасаются.

    «Когда большинство людей думают об углеводах, им в голову приходит хлеб, обычно имеющий негативный оттенок», – говорит Лаура Бурак, доктор медицинских наук, основательница GetNaked® Nutrition и автор книги Slimdown with Smoothies . Но, как и во многих других продуктах, есть виды хлеба, от которых стоит отказаться, а также другие варианты, которые действительно могут добавить в свой рацион полезные питательные вещества.

    «Если задуматься, хлеб существует уже много-много лет, поэтому он может и должен быть частью здоровой вкусной диеты, как и любая другая еда», – говорит Барак. «Но, как и большинство продуктов, которые могут быть полезными, если они сделаны из питательных ингредиентов, они также могут быть подвергнуты ультраобработке и хранятся на продуктовых полках в течение многих недель или дольше».

    Когда дело доходит до решения, какой хлеб купить в продуктовом магазине, это может оказаться непосильным процессом. В надежде помочь вам почувствовать себя более подготовленным, когда вы пойдете за купленным в магазине буханкой хлеба, мы тщательно оценили распространенные варианты хлеба в продуктовых магазинах от худшего к лучшему.Мы приняли во внимание все, включая жир, сахар, натрий, клетчатку, белок, и какие ингредиенты использовались в каждой буханке.

    В нашем списке лучшего и худшего хлеба основное внимание уделяется буханкам, которые вы найдете в хлебных рядах большинства магазинов, но Бюрак рекомендует по возможности избегать упакованного хлеба.

    «Я рекомендую покупать пророщенный хлеб или свежеиспеченный цельнозерновой хлеб в пекарне, в которой нет консервантов, и хранить его в морозильной камере», – говорит Барак.

    Но для тех случаев, когда нам нужно выбрать быстро купленный в магазине хлеб из-за ограниченного графика или бюджета, вот самые распространенные из них, которые вы найдете, в порядке от худшего к лучшему! А чтобы узнать больше, посмотрите «Лучшие и худшие итальянские заправки на полках продуктовых магазинов» – в рейтинге!

    На 1 ломтик: 120 калорий, 2.5 г жира (1,5 г насыщенного жира), 115 мг натрия, 20 г углеводов (<1 г клетчатки, 7 г сахара), 3 г белка

    Нет ничего лучше сладкого, пушистого ломтика гавайского хлеба. Несмотря на то, что этот вид хлеба вкусный и успокаивающий, он содержит тонны сахара и почти не содержит клетчатки, что делает его худшим в этом списке.

    СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше советов по здоровому питанию и обзоров продуктов.

    На 1 ломтик: 100 калорий, 2,5 г жира (1.5 г насыщенных жиров), 95 мг натрия, 16 г углеводов (<1 г клетчатки, 6 г сахара), 3 г белка

    Вариант «Королевская медовая пшеница» содержит немного меньше натрия, чем гавайский вариант, но этот вариант также содержит сахар и очень мало клетчатки или белка, чтобы помочь.

    На 1 ломтик: 130 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров), 210 мг натрия, 24 г углеводов (1 г клетчатки, 6 г сахара), 5 г белка

    В названии этого кусочка медового белого содержится немало калорий и натрия, но вы получите хотя бы небольшое количество клетчатки и белка.

    На 1 ломтик: 130 калорий, 2 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 210 мг натрия, 25 г углеводов (1 г клетчатки, 4 г сахара), 4 г белка

    Этот овсяный хлеб содержит очень много калорий и натрия для всего одного ломтика. Небольшая изюминка этого заключается в том, что в нем немного меньше сахара и, по крайней мере, немного белка.

    СВЯЗАННЫЙ: Лучшее и худшее пиво в Америке – рейтинг!

    На 1 ломтик: 130 калорий, 1.5 г жира (0 г насыщенных жиров), 210 мг натрия, 21 г углеводов (1 г клетчатки, 6 г сахара), 6 г белка

    Сладкий гавайский хлеб Pepperidge Farm очень похож на королевский. Несмотря на то, что в нем больше натрия и несколько дополнительных калорий, в нем есть грамм клетчатки и 6 грамм белка. Это, по крайней мере, помогает сбалансировать часть сахара.

    На 1 ломтик: 140 калорий, 2 г жиров (1 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, 25 г углеводов (2 г клетчатки, 6 г сахара), 5 г белка

    Кто не любит поджаренную медовую пшеницу? Прежде чем выбрать свое любимое ореховое масло в сочетании с этим, просто знайте, что оно очень калорийно, содержит натрий и сахар.

    На 2 ломтика: 140 калорий, 4 г жиров (0 г насыщенных жиров), 260 мг натрия, 24 г углеводов (1 г клетчатки, 3 г сахара), 2 г белка

    Этот может быть без глютена, но это не обязательно означает, что он лучший для вас. Он содержит много калорий, жиров и натрия и очень мало клетчатки. Этот хлеб для сэндвичей также содержит масло канолы, от которого по возможности следует держаться подальше.

    СВЯЗАННЫЕ: Лучшие и худшие фишки в 2021 году – в рейтинге!

    На 1 ломтик: 140 калорий, 1.5 г жира (0 г насыщенных жиров), 220 мг натрия, 26 г углеводов (1 г клетчатки, 5 г сахара), 5 г белка

    “Multigrain” звучит немного здоровее, но пусть название не вводит вас в заблуждение. Каждый ломтик наполнен калориями, сахаром и натрием. Единственное, что помогает продвинуть этот продукт вниз в списке, – это тот факт, что он сделан из цельнозерновой муки, а не из обогащенной белой.

    На 1 ломтик: 100 калорий, 2 г жиров (0 г насыщенных жиров), 100 мг натрия, 18 г углеводов (1 г клетчатки, 6 г сахара), 4 г белка

    Этот хлеб с завитками из коричневого сахара звучит потрясающе, но каждый ломтик содержит немного слишком сахара.Хотя он не так уж плох с калориями или натрием, он все же содержит некоторые ингредиенты, от которых следует отказаться, например, сироп из тростникового сахара, обогащенную пшеничную муку и тонну консервантов.

    На 2 ломтика: 130 калорий, 2,5 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 230 мг натрия, 23 г углеводов (<1 г клетчатки, 2 г сахара), 4 г белка

    Вы можете выбрать другой хлеб при приготовлении обеда на неделю. Этот продукт особенно богат жирами и натрием и не содержит достаточного количества клетчатки, чтобы изменить ситуацию.У вас есть только 2 грамма сахара, что делает его лучшим вариантом, чем что-то вроде фермы Pepperidge Farmhouse Honey White.

    СВЯЗАННЫЙ С

    : Опасные побочные эффекты употребления белого хлеба, согласно науке

    На 1 ломтик: 130 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 230 мг натрия, 25 г углеводов (<1 г клетчатки, 2 г сахара), 4 г белка

    Закваска обычно более здоровый вариант, но будьте осторожны с этим. Содержание сахара не ужасно, но вы все равно найдете много калорий и натрия в каждом ломтике.

    На 1 ломтик: 120 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 220 мг натрия, 21 г углеводов (<1 г клетчатки, 3 г сахара), 4 г белка

    Трудно сделать масляный хлеб более здоровым, поэтому неудивительно, что этот хлеб с высоким содержанием калорий, жиров и натрия. Количество сахара не такое уж и ужасное, но клетчатки там меньше 1 грамма.

    На 1 ломтик: 130 калорий, 2 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 170 мг натрия, 24 г углеводов (2 г клетчатки, 3 г сахара), 5 г белка

    Этот овсяный хлеб по-прежнему содержит много калорий и натрия всего на один ломтик.

    На 1 ломтик: 120 калорий, 1 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 210 мг натрия, 24 г углеводов (1 г клетчатки, 4 г сахара), 4 г белка

    Этот масляный хлеб технически более безопасен, чем марка Arnold Premium, но не намного лучше. В нем меньше жира и натрия, но по-прежнему содержится 4 грамма сахара и недостаточно клетчатки. Впрочем, этого и следовало ожидать от классического масляного хлеба!

    СВЯЗАННЫЕ: Лучшие и худшие майонезы – в рейтинге!

    На 1 ломтик: 120 калорий, 1.5 г жира (0 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, 22 г углеводов (<1 г клетчатки, 3 г сахара), 2 г белка

    Хлеб из пахты Арнольда – непростой. В нем немного меньше натрия и сахара, но это все равно не лучший вариант. Вы почти не получите клетчатки и получите только 2 грамма белка, так что держитесь подальше, если вам нужны питательные вещества.

    На 1 ломтик: 120 калорий, 3,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 240 мг натрия, 19 г углеводов (1 г клетчатки, 2 г сахара), 3 г белка

    Продукция

    Udi обычно жирная, поэтому перед покупкой нужно быть осторожным.Этот конкретный хлеб также содержит тонну натрия и очень мало клетчатки, но низкое содержание сахара немного помогает.

    На 1 ломтик: 120 калорий, 2 г жира (0 г насыщенных жиров), 190 мг натрия, 22 г углеводов (<1 г клетчатки, 2 г сахара), 3 г белка

    Лучше, чем много белого хлеба в списке, но все же не так уж и здорово. Мы рекомендуем использовать что-то подобное по сравнению с предыдущим вариантом пахты, потому что вы получите немного меньше сахара и дополнительный грамм белка.

    На 1 ломтик: 120 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 190 мг натрия, 23 г углеводов (1 г клетчатки, 4 г сахара), 4 г белка

    Этот картофельный хлеб ненамного лучше предыдущих. Но содержание жира в нем не так уж и плохо, и вы получите 4 грамма белка, чтобы помочь.

    СВЯЗАННЫЕ: Лучшие и худшие арахисовые масла – в рейтинге!

    На 1 ломтик: 100 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 190 мг натрия, 20 г углеводов (<1 г клетчатки, 2 г сахара), 3 г белка

    Это не самый лучший вариант для техасских тостов, но он все еще содержит натрий и не содержит клетчатки.По крайней мере, с этим вам не нужно беспокоиться о слишком большом количестве сахара.

    На 1 ломтик: 120 калорий, 5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 210 мг натрия, 17 г углеводов (2 г клетчатки, 2 г сахара), 3 г белка

    Легко предположить, что если что-то не содержит глютена, это будет лучше для вас. Что ж, с Уди это не всегда так. Хлеб Hearty 7 Seeds & Grains содержит 5 граммов жира на ломтик, что очень много, если вы собираетесь использовать два ломтика для сэндвича.В нем действительно есть клетчатка и белок, что помогает нам немного лучше относиться к этому выбору.

    На 1 ломтик: 120 калорий, 2 г жиров (0 г насыщенных жиров), 170 мг натрия, 21 г углеводов (1 г клетчатки, 3 г сахара), 4 г белка

    Если вы собираетесь взять кусок овсяного хлеба, этот не страшен. Несмотря на то, что в нем меньше жира и сахара, чем в других вариантах овсянки, в нем все же немного калорий и натрия. Так что действуйте осторожно!

    На 1 ломтик: 130 калорий, 2.5 г жира (0,5 г насыщенного жира), 180 мг натрия, 23 г углеводов (4 г клетчатки, 4 г сахара), 5 г белка

    Калорий, жиров и натрия здесь все еще немного высоки. Однако изюминкой является тот факт, что в одной порции содержится 4 грамма клетчатки и 5 граммов белка.

    На 1 ломтик: 90 калорий, 1,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 85 мг натрия, 17 г углеводов (1 г клетчатки, 7 г сахара), 3 г белка

    Невозможно приготовить завихрение с корицей без сахара, а в этом продукте целых 7 граммов на ломтик.Что помогает этому, так это меньшее количество калорий и натрия, а также несколько граммов белка.

    СВЯЗАННЫЕ: Лучшие и худшие пироги – ранжированы по пищевой ценности!

    На 1 ломтик: 110 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, 20 г углеводов (<1 г клетчатки, 3 г сахара), 3 г белка

    Для картофельного хлеба вариант Сара Ли неплохой. Но, как и в случае с картофельным хлебом других марок, вы по-прежнему получаете больше калорий и натрия при очень небольшом количестве клетчатки.

    На 1 ломтик: 110 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 190 мг натрия, 21 г углеводов (<1 г клетчатки, 3 г сахара), 3 г белка

    Хлеб Sara Lee Brioche сложно отличить от варианта с картофелем, поскольку они практически идентичны во всем, включая многие ингредиенты. В конце концов, все свелось к тому, что ломтик булочки содержит лишний витамин B.

    На 1 ломтик: 120 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 22 г углеводов (<1 г клетчатки, 2 г сахара), 3 г белка

    Картофельный хлеб Арнольда похож на версию Сары Ли, но с этим выбором вы, по крайней мере, потребляете меньше натрия и сахара.

    На 1 ломтик: 120 калорий, 2,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 21 г углеводов (2 г клетчатки, 3 г сахара), 4 г белка

    Многие сорта хлеба Arnold Premium содержат немного больше жира, чем мы хотели бы видеть в одном ломтике. По крайней мере, с выбором овсяного ореха у вас будет больше клетчатки и белка, чем в некоторых других вариантах.

    Предоставлено Wonder Bread

    На 1 ломтик: 90 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, 17 г углеводов (0,5 г клетчатки, 2 г сахара), 3 г белка

    Калории, жир и натрий не так уж и плохи, но это определенно не тот вариант, который даст вам какую-либо пищевую ценность.Если вы действительно жаждете техасских тостов с маслом, время от времени это подойдет в качестве угощения.

    На 2 ломтика: 120 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 250 мг натрия, 25 г углеводов (3 г клетчатки, 3 г сахара), 5 г белка

    Если вы еще не догадались, мы – настоящие поклонники хлеба с высоким содержанием клетчатки и белка. Это помогает натуральной белой пшенице иметь шанс, хотя содержание натрия могло бы быть лучше.

    На 1 ломтик: 110 калорий, 2 г жиров (0 г насыщенных жиров), 140 мг натрия, 21 г углеводов (1 г клетчатки, 2 г сахара), 4 г белка

    Не путать с овсяным хлебом «Арнольд Премиум», в нем меньше жира, меньше калорий и меньше сахара.Также дополнительным бонусом является то, что вы получаете 4 грамма белка.

    СВЯЗАННЫЙ: Лучшая еда трейдера Джо 2021 года

    На 1 ломтик: 120 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 190 мг натрия, 25 г углеводов (4 г клетчатки, 4 г сахара), 4 г белка

    Какие плюсы у этой опции? Он сделан из цельного зерна и содержит приличное количество клетчатки и белка. Что нам не нравится, так это более высокое количество калорий и 4 грамма сахара.

    На 1 ломтик: 110 калорий, 1.5 г жира (0 г насыщенных жиров), 190 мг натрия, 20 г углеводов (<1 г клетчатки, 2 г сахара), 3 г белка

    Мы теряем волокно с хлебобулочными изделиями, чего, к сожалению, следовало ожидать почти со всеми вариантами Sara Lee. Однако вы получаете несколько граммов белка в каждой порции, так что это не полная потеря.

    На 1 ломтик: 100 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, 19 г углеводов (1 г клетчатки, 3 г сахара), 4 г белка

    Нас не слишком расстраивает количество калорий в этом, да и сахар тоже не так уж плох.Кроме того, нам нравится видеть 4 грамма клетчатки. Но это еще не все хорошие новости, поскольку количество натрия все еще довольно высокое – 180 миллиграммов.

    На 1 ломтик: 140 калорий, 3 г жира (0 г насыщенных жиров), 230 мг натрия, 22 г углеводов (4 г клетчатки, 4 г сахара), 6 г белка

    Не пугайтесь повышенного содержания калорий и натрия. Хотя эти цифры не идеальны, этот хлеб содержит много белка, клетчатки и полезных ингредиентов, таких как льняное семя, овес, тыквенные семечки, кунжутные семена и семена чиа.

    На 1 ломтик: 80 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 200 мг натрия, 14 г углеводов (1 г клетчатки, <1 г сахара), 3 г белка

    На первый взгляд это может показаться не таким уж опасным из-за среднего количества калорий и жира, но каждый ломтик представляет собой водоворот натрия и консервантов.

    СВЯЗАННЫЕ: 15 простых рецептов фриттаты, которые идеально подходят для похудания

    На 1 ломтик: 110 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, 21 г углеводов (<1 г клетчатки, 0 г сахара), 3 г белка

    Нам не нравится тот факт, что в этом почти нет клетчатки, но в этом случае помогает 3 грамма белка и ноль сахара.

    На 1 ломтик: 90 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 240 мг натрия, 16 г углеводов (<1 г клетчатки, 0 г сахара), 3 г белка

    Если вы следите за содержанием натрия, возможно, лучше отказаться от итальянского хлеба Arnold! Это что-то вроде натриевой бомбы, но мы также не могли не заметить, что в ней меньше калорий, жира и сахара. Непонятно, правда?

    На 1 ломтик: 90 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 105 мг натрия, 15 г углеводов (1 г клетчатки, 3 г сахара), 3 г белка

    Вы можете взять или оставить это.Это не худший выбор, когда дело доходит до жира, сахара или натрия, но этот картофельный хлеб богат консервантами и не имеет богатых питательными веществами ингредиентов.

    Предоставлено Wonder Bread

    На 2 ломтика: 140 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, 29 г углеводов (<1 г клетчатки, 5 г сахара), 5 г белка

    Этот хлеб богат консервантами и низким содержанием питательных веществ. Мы знаем, что это часто любимец детства, поэтому, если вы хотите время от времени побаловать себя ломтиком, это не самое худшее.Но знайте, что есть много лучших вариантов!

    Предоставлено Wonder Bread

    На 1 ломтик: 80 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 190 мг натрия, 16 г углеводов (<1 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г белка

    Как и в большинстве итальянских хлебов, в этом хлебе не хватает клетчатки и белка, а также в нем довольно много натрия. Здесь вам не нужно слишком беспокоиться о жирах или сахаре, но, возможно, попробуйте версию Pepperidge Farm, чтобы хотя бы получить больше клетчатки и белка.

    На 1 ломтик: 90 калорий, 1.5 г жира (0 г насыщенных жиров), 130 мг натрия, 16 г углеводов (2 г клетчатки, 1 г сахара), 3 г белка

    По количеству калорий и сахара неплохо, и приятно видеть несколько граммов белка в белом хлебе. Но в конечном итоге мы все равно хотели бы увидеть что-то с немного меньшим содержанием натрия на ломтик.

    СВЯЗАННЫЙ: Один из основных побочных эффектов переедания хлеба, утверждает Science

    На 1 ломтик: 110 калорий, 2 г жиров (0 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 20 г углеводов (3 г клетчатки, 2 г сахара), 5 г белка

    Вы можете найти вариант Arnold Premium с меньшим содержанием сахара и жира, но нам нравится этот вариант за клетчатку и белок, которые вы получаете из таких ингредиентов, как льняное семя, овес и коричневый рис.

    На 1 ломтик: 80 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 80 мг натрия, 14 г углеводов (1 г клетчатки, 4 г сахара), 3 г белка

    В идеале в ломтике хлеба должно быть немного клетчатки и белка. В этом хлебе не так много ни того, ни другого, но он достаточно низкокалорийный, жирный и натриевый по сравнению с другим хлебом на картофельной основе.

    На 1 ломтик: 80 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 230 мг натрия, 15 г углеводов (2 г клетчатки, 1 г сахара), 3 г белка

    При 230 миллиграммах натрия на ломтик вы можете добиться большего успеха, чем этот.Однако его полезные качества – 2 грамма клетчатки и 3 грамма белка.

    На 1 ломтик: 80 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 200 мг натрия, 15 г углеводов (1 г клетчатки, <1 г сахара), 2 г белка

    Сахар и жир в этом выборе низкие, но мы не можем игнорировать 200 миллиграммов натрия только на один ломтик.

    На 1 ломтик: 80 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров), 200 мг натрия, 16 г углеводов (2 г клетчатки, 1 г сахара), 3 г белка

    Если вы еще не догадались, похоже, есть образец с ржаным хлебом и повышенным содержанием натрия.Это не худший выбор, потому что вы все еще получаете клетчатку и белок. Для получения более богатых питательными веществами ингредиентов лучше попробовать что-нибудь вроде «Убийственной ржи» Дэйва.

    СВЯЗАННЫЙ: Если вы любите бутерброды с деликатесами, вам нужно знать эти полезные рецепты

    На 1 ломтик: 80 калорий, 1 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 105 мг натрия, 14 г углеводов (1 г клетчатки, 3 г сахара), 3 г белка

    Martin’s использует обезжиренное молоко в масляном хлебе, что помогает снизить потребление калорий.Этот хлеб – лучший выбор, поэтому вы не получите много питательных веществ, но сохраните достаточно низкое количество калорий, сахара и жира.

    На 5 ломтиков: 130 калорий, 2 г жира (0 г насыщенных жиров), 460 мг натрия, 25 г углеводов (2 г клетчатки, 1 г сахара), 4 г белка

    Эти маленькие кусочки для вечеринок маленькие, так что если вы будете придерживаться двух или трех, все будет в порядке. Но если вы съедите размер порции, указанный на упаковке, вы получите 460 миллиграммов натрия. Ой!

    На 1 ломтик: 110 калорий, 2 г жира (0 г насыщенных жиров), 220 мг натрия, 22 г углеводов (3 г клетчатки, 4 г сахара), 5 г белка

    Этот выбор содержит больше натрия, как и другие варианты ржи.Но, по крайней мере, с Killer Rye Дэйва вы получаете больше клетчатки, белка и цельных органических ингредиентов.

    На 1 ломтик: 60 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 90 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 2 г белка

    У нас смешанные эмоции по поводу Nature’s Own, потому что калорийность и жирность обычно находятся на низком уровне. Однако с консервантами, которые часто встречаются в хлебе, вы можете найти лучший вариант в продуктовом магазине.

    На 1 ломтик: 70 калорий, 0.5 г жира (0 г насыщенных жиров), 110 мг натрия, 13 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г белка

    Так же, как и Butterbread от Nature’s Own, версия Sara Lee с низким содержанием жира и сахара, но с высоким содержанием консервантов. Он также не содержит клетчатки и содержит всего 2 грамма белка. Если вы действительно хотите масляный хлеб, в целом, это может быть вашим лучшим выбором.

    На 2 ломтика: 150 калорий, 6 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 270 мг натрия, 24 г углеводов (6 г клетчатки, 3 г сахара), 5 г белка

    Несмотря на название, этот выбор не состоит из большого количества питательных веществ.Да, он содержит семена льна и чиа, но он богат консервантами и натрием. Если вы не из тех, кто избегает глютена, попробуйте еще один «волокнистый хлеб».

    На 1 ломтик: 110 калорий, 2,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 20 г углеводов (3 г клетчатки, 2 г сахара), 5 г белка

    Хлеб Health Nut – неплохой выбор для любителей здорового питания, но все же не самый лучший. Его выигрыш в том, что в нем меньше натрия, чем в других продуктах Arnold Premium, и в нем хорошее количество белка.

    СВЯЗАННЫЕ: Самый лучший и худший хлеб с проросшими ростками – рейтинг!

    На 1 ломтик: 110 калорий, 3 г жиров (0 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, 19 г углеводов (3 г клетчатки, 2 г сахара), 5 г белка

    Неплохой вариант. Он полон белка и содержит приличное количество клетчатки – то, что мы надеемся получить из многозернового хлеба. Также помогает то, что в нем довольно мало сахара.

    На 1 ломтик: 70 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 130 мг натрия, 14 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г белка

    Это именно то, что можно ожидать от белого хлеба.Не слишком много жира или сахара, но мало питательных веществ, клетчатки и белка.

    На 2 ломтика: 140 калорий, 2 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 210 мг натрия, 26 г углеводов (1 г клетчатки, 4 г сахара), 4 г белка

    Практически идентичен версии белого хлеба Sara Lee, за исключением того, что список консервантов короче. Тем не менее, если вы выберете белый ломтик, вы получите гораздо больше питательных веществ с чем-то вроде Killer White Дэйва.

    На 1 ломтик: 110 калорий, 2 г жиров (0 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, 21 г углеводов (2 г клетчатки, 2 г сахара), 3 г белка

    Ингредиенты Дэйва трудно превзойти.Этот хлеб сделан из полезных зерен, таких как органическая киноа, рожь, просо, ячмень и полба, что редко встречается в белом хлебе. Это один из лучших вариантов белого хлеба, который вы найдете.

    На 1 ломтик: 70 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 13 г углеводов (<1 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г белка

    Sara Lee Honey Wheat – один из тех сортов хлеба, о которых легко забыть. Это не страшно, но и не удивительно. Вы сохраните низкий уровень жира и сахара, что является плюсом для пшеничного хлеба с медом.Но с каждым ломтиком вы почти не получаете питательных веществ.

    СВЯЗАННЫЙ: Худшая еда # 1, которую можно есть после 50, говорит диетолог

    На 2 ломтика: 140 калорий, 3 г жира (0 г насыщенных жиров), 220 мг натрия, 24 г углеводов (<1 г клетчатки, 7 г сахара), 4 г белка

    Этот вариант хлеба с корицей и изюмом не так уж и плох, особенно без глютена. 4 грамма протеина – твердые вещества, но мы определенно хотели бы видеть больше клетчатки.

    На 1 ломтик: 80 калорий, 1.5 г жира (0 г насыщенных жиров), 105 мг натрия, 14 г углеводов (2 г клетчатки, 3 г сахара), 4 г белка

    Единственная причина, по которой этот вариант картофельного хлеба оказался ниже в нашем списке, заключается в том, что он содержит клетчатку и белок. Кроме того, это определенно вариант из цельной пшеницы, который вы можете пройти в проходе.

    На 1 ломтик: 70 калорий, 0,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 110 мг натрия, 13 г углеводов (<1 г клетчатки, 2 г сахара), 3 г белка

    Этот вариант подойдет тем, кто пытается снизить уровень жира и сахара, при этом наслаждаясь воздушной сладостью медового пшеничного варианта.Но так как вы не получаете клетчатку в этом варианте, вы можете не использовать его в качестве хлеба на каждый день.

    На 1 ломтик: 70 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 110 мг натрия, 13 г углеводов (<1 г клетчатки, 2 г сахара), 3 г белка

    Нет, ты не видишь двоих. В Nature’s Own есть варианты медовой пшеницы и медового овса, и они почти идентичны по ингредиентам и питательности. Основное отличие – это овес, который вы найдете в выборе Honey Oat.

    На 1 ломтик: 70 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 105 мг натрия, 14 г углеводов (1 г клетчатки, 2 г сахара), 3 г белка

    Опять же, еще один хлеб, который почти идентичен натуральному меду из пшеницы и натуральному овсяному меду. Основное отличие этого выбора заключается в том, что вы получаете небольшое количество клетчатки из овса и семян подсолнечника, указанных в списке ингредиентов.

    СВЯЗАННЫЙ: Лучшие привычки смузи для похудания, по мнению диетологов

    На 1 ломтик: 90 калорий, 1.5 г жира (0 г насыщенных жиров), 95 мг натрия, 17 г углеводов (2 г клетчатки, 6 г сахара), 3 г белка

    Если вы поклонник изюма с корицей, вы не ошибетесь, выбрав этот вариант. Бонус от «Убийственного хлеба» Дэйва? Вы знаете, что он сделан из органических ингредиентов.

    На 1 ломтик: 45 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 190 мг натрия, 19 г углеводов (5 г клетчатки, 2 г сахара), 5 г белка

    Нам нравится видеть 5 граммов протеина и 5 граммов клетчатки, особенно в варианте от Sara Lee.Однако, если вы следите за уровнем натрия, вы можете продолжать ходить.

    На 1 ломтик: 110 калорий, 1,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 22 г углеводов (3 г клетчатки, 3 г сахара), 4 г белка

    Если вам нужна цельнозерновая пшеница, вы, вероятно, сможете добиться большего успеха, чем выбор Arnold Premium. Содержание жира и сахара не ужасно, и вы получаете немного клетчатки и белка, но мы бы предпочли цельнозерновую пшеницу с меньшим количеством калорий и натрия, а также с меньшим количеством консервантов.

    На 1 ломтик: 70 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 13 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 3 г белка

    Люди часто думают, что это самый полезный вариант, если что-то говорит «цельнозерновые». Выбор цельного зерна Sara Lee является примером того, что это не обязательно на 100% верно. Хотя этот хлеб ни в коем случае не ужасный вариант, ему все же не хватает питательных веществ, которые мы хотели бы видеть из цельнозернового хлеба.

    На 1 ломтик: 60 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 115 мг натрия, 12 г углеводов (2 г клетчатки, 1 г сахара), 3 г белка

    Этот вариант немного лучше, хотя вы все равно получите довольно небольшое количество клетчатки и белка.

    СВЯЗАННЫЙ: Мы попробовали 6 упакованных печенья с шоколадной крошкой, и это лучшее!

    На 1 ломтик: 50 калорий, 0,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 75 мг натрия, 11 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 3 г белка

    Вы сохраняете низкое количество калорий, жира и сахара с этим медовым хлебом, но вы также жертвуете клетчаткой и питательными веществами, которые вы могли бы получить из другого варианта цельнозернового.

    Предоставлено Wonder Bread

    На 1 кусок: 60 калорий, 0.5 г жира (0 г насыщенных жиров), 105 мг натрия, 11 г углеводов (2 г клетчатки, 0 г сахара), 4 г белка

    Хорошо, Чудо-Хлеб, мы видим ваши усилия. Калорий, жиров и сахара довольно низкое, но при этом содержится 2 грамма клетчатки и 4 грамма белка на порцию. Не так уж и плохо, если вы спросите нас.

    На 1 ломтик: 100 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 21 г углеводов (3 г клетчатки, 4 г сахара), 4 г белка

    Хотя в этом продукте больше сахара, чем в большинстве вариантов из цельной пшеницы, нам нравится использование органических ингредиентов и меньшее количество консервантов.

    На 2 ломтика: 90 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 220 мг натрия, 19 г углеводов (4 г клетчатки, 2 г сахара), 5 г белка

    Значит, количество натрия здесь не самое большое. Но в этом хлебе удается поддерживать низкое содержание жира и сахара, при этом на порцию приходится 4 грамма клетчатки и 5 граммов белка. Так что это отличный выбор.

    На 1 ломтик: 70 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 13 г углеводов (2 г клетчатки, 2 г сахара), 4 г белка

    Мы любим хлеб с высоким содержанием белка, и этот самый лучший.Вы все еще не получаете здесь тонны клетчатки, но в целом это неплохой выбор.

    На 1 ломтик: 60 калорий, 0,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 110 мг натрия, 11 г углеводов (2 г клетчатки, <1 г сахара), 4 г белка

    Хотя мы хотели бы, чтобы было больше клетчатки, нам очень нравится этот вариант из цельнозерновой муки за его белок и низкое содержание калорий.

    СВЯЗАННЫЙ: Лучшие продукты Aldi 2021 года

    На 1 ломтик: 45 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 200 мг натрия, 18 г углеводов (6 г клетчатки, 2 г сахара), 5 г белка

    Здесь можно было бы обойтись без высокого содержания натрия, но с 6 граммами клетчатки и 5 граммами белка в каждом ломтике это лучший вариант Sara Lee.

    На 1 ломтик: 110 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 170 мг натрия, 22 г углеводов (5 г клетчатки, 5 г сахара), 5 г белка

    Не ударяйте по этому, пока не попробуете. Да, есть немного натрия, но он также богат клетчаткой, белком и огромным списком цельнозерновых и семян.

    На 1 ломтик: 120 калорий, 3 г жиров (0 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 23 г углеводов (3 г клетчатки, 5 г сахара), 5 г белка

    На первый взгляд, у вас может возникнуть соблазн пропустить хлеб Good Seed из-за его калорий и сахара.Однако органические ингредиенты действительно сложно превзойти. Такие добавки, как семена льна, овес и подсолнечник, помогают сделать его отличным выбором, насыщенным питательными веществами.

    На 1 ломтик: 100 калорий, 2,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 135 мг натрия, 18 г углеводов (4 г клетчатки, 1 г сахара), 5 г белка

    И лучший выбор хлеба – это не что иное, как Dave’s Killer Powerseed Bread! Органические, волокнистые, богатые белком ингредиенты этого выбора дают вам 4 грамма клетчатки и 5 граммов белка на каждый ломтик.Это сложно превзойти!

    Подробнее рейтинг любимых продуктов, купленных в магазине:

    Рейтинг лучших и худших брендов бекона!

    Лучшие и худшие газированные напитки в Америке – рейтинг!

    Лучшие и худшие куриные супы на полках – рейтинг!

    Как работает хлеб | HowStuffWorks

    К настоящему времени вы знаете гораздо больше о технологии приготовления хлеба!

    • Вы знаете, что пузырьки в тесте образуются из дрожжей, и что ферменты превращают крахмал в муке в мальтозу, которую дрожжи потребляют, чтобы произвести углекислый газ.
    • Вы знаете, что глютен в муке помогает тесту улавливать углекислый газ и удерживать его в мини-шариках с глютеном.
    • Вы также знаете, что дрожжи производят спирт. Сочетание мальтозы и алкоголя объясняет, почему хлеб на вкус намного лучше мучной кашицы!

    Итак, испечем хлеба и попробуем! Для приготовления одной буханки вам понадобится:

    • 3-1 / 4 стакана (0,78 л) муки, разделенных на две части по 1-1 / 2 стакана (0,36 л) и одну 1/4 стакана (0,06 л). ) партии
    • 1 стакан (.24 л) теплого молока (нагреть в микроволновой печи)
    • 1/8 стакана (0,02 л) воды
    • 1 столовая ложка (15 мл) сахара
    • 1 пакетик активных сухих дрожжей
    • 1 чайная ложка (5 мл) соли
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 1 форма для выпечки хлеба (или противень)
    • Духовка

    Итак …

    1. Растворите дрожжи в воде и дайте им постоять около 10 минут, чтобы они «вернулись» к жизни »(вы, вероятно, заметите, что он слегка вспенивается – это хороший знак – он говорит вам, что с дрожжами все в порядке).
    2. В большой миске смешайте воду / дрожжи, молоко, сахар, соль и масло.
    3. Добавьте 1–1 / 2 стакана муки и начните перемешивать, пока все не станет однородным.
    4. Добавьте 1–1 / 2 стакана муки. На этом этапе тесто будет довольно жестким, но все же липким.

    Теперь вам нужно замесить тесто около 10 минут. Начните с мытья рук.

    1. Поскольку тесто липкое, посыпьте его сверху примерно 2 чайными ложками сохраненной муки.
    2. Положите руки в миску с шариком из теста и сожмите его, протолкните, разомните и т. Д.Это замешивание , и это, кстати, тяжелая работа, но вы должны делать это, чтобы выработать глютен. Придерживайтесь этого в течение 10 минут (установите таймер, если нужно). Замес теста
    3. Когда тесто снова станет липким, посыпьте его еще немного муки. Возможно, вам придется использовать больше, чем оригинальное 3-1 / 4 стакана муки, и это нормально. Ваши руки могут покрыться липким тестом. «Вымойте их» сухой мукой.То есть, когда ваши руки станут липкими, присыпьте их и верхнюю часть тестового шара мукой.
    4. Со временем произойдет удивительное – шарик из теста перестанет быть липким и станет гладким и эластичным, как атлас.

    Теперь нужно дать тесту подойти в теплом месте на 60–90 минут. Самый простой способ создать теплое место – включить духовку на минимально возможную настройку (около 150 F / 65,5 C), дать ей нагреться до этой температуры, затем выключить духовку и открыть дверцу духовки широко в течение примерно 30 секунд, чтобы рассеять часть тепла.Нанесите 1 столовую ложку растительного масла на верхнюю часть шарика теста, чтобы предотвратить высыхание, а затем воткните миску с тестом в духовку и закройте дверцу. Традиционно миску накрывают полотенцем, чтобы тесто не высохло. Заглядывайте периодически.

    Примерно через 60–75 минут шарик из теста увеличится почти вдвое. Глютен и углекислый газ, производимые дрожжами, работали!

    1. Достаньте миску из духовки. Тесто снова станет липким, поэтому вымойте руки и на этот раз натрите их маслом.
    2. «Выдавите тесто», , который используется для выпечки, чтобы вытолкнуть весь воздух из теста руками.
    3. Вынуть тесто из чаши. Если у вас есть форма для выпечки хлеба, смажьте ее маслом, придайте тесту небольшую булочную форму и положите в форму. Если вы используете противень, сформируйте из теста шар или буханку и поместите его на лист.
    4. Верните тесто в теплую духовку и дайте ему снова подняться в течение 60–90 минут – оно снова увеличится вдвое.

    Когда ваше тесто снова увеличится вдвое, включите духовку до 350 градусов F (176 C) и готовьте хлеб примерно 45 минут. Вы поймете, что это сделано, когда буханка будет приятного золотисто-коричневого цвета и , когда вы нажмете на верхнюю корочку, нажатие будет глухо .

    Достаньте буханку из духовки – не забудьте выключить духовку! Дайте хлебу остыть в течение минуты, чтобы вынуть его из формы.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *