Гороховая каша сколько варить: Гороховая каша рецепт с пошаговыми фото

Содержание

как варить на воде, пошаговый рецепт с фото

Гороховая каша очень сытная, питательная и полезная, ее следует обязательно внести в рацион питания, готовя хотя бы пару раз в месяц. Варить такое блюдо позволительно на воде или мясном бульоне, дополняя самыми разными компонентами — мясом, овощами, грибами, копченостями и так далее. От выбранных добавок будет зависеть итоговый вкус. Рассмотрим наиболее базовый рецепт  – гороховая каша с луком. Она выходит разваренной, нежной, а за счет лука — очень ароматной.

Кашу из гороха можно отнести к диетическим и постным блюдам, если не дополнять ее в конце сливочным маслом. Она станет великолепным завтраком, как для взрослых, так и для детей, если, наоборот, положить в нее немного масла.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте все продукты. Для приготовления каши лучше всего подойдет колотый горох, который быстро варится, хорошо разваривается, не требует долговременного замачивания.

Шаг 2 из 10

Бобовые переберите, отсеивая возможный мусор. Затем замочите на 30 минут в воде, это сделает кашу нежнее. Спустя время горох несколько раз промойте проточной водой.

Шаг 3 из 10

Поместите его в сотейник, залейте необходимым количество воды, установите на огонь. После закипания на поверхности появится очень много пены, которую нужно убрать шумовкой. Солить горох сразу не нужно, иначе он станет тверже и будет дольше вариться, лучше это сделать ближе к концу процесса.

Шаг 4 из 10

Варите примерно 60 минут, чтобы большая часть горошинок разварилась в пюре. Время варки тоже зависит от выбранного вида бобовой культуры.

Шаг 5 из 10

Луковицу очистите, нарежьте квадратиками, обжарьте на масляной сковороде до прозрачности и легкой румяности.

Шаг 6 из 10

Пассерованный лук перекиньте в разваренный горох.

Шаг 7 из 10

По смеси пройдитесь толкучкой или погружным блендером. Перебивать кашу в однородное пюре не нужно, главное — добиться приятной и гладкой консистенции. При желании эту процедуру можно и вовсе пропустить, оставив кашу в обычном состоянии, то есть не однородную.

Шаг 8 из 10

В завершение добавьте сливочное масло, перемешайте, чтобы оно полностью растворилось.

Шаг 9 из 10

Гороховая каша готова, ее лучше сразу подавать на стол, пока еще теплая.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

Как варить гороховую кашу. Как приготовить горошницу без замачивания Гороховая каша без замачивания гороха

Гороховая каша – высококалорийное, сытное и насыщенное блюдо. Не все любят такую кашу, потому что далеко не все умеют грамотно ее готовить, но если знать некоторые хитрости в приготовлении, домочадцы будут в восторге от нежного вкуса и приятного аромата гарнира. В данной статье можно узнать, как варить гороховую кашу так, чтобы та превратилась в одно из самых востребованных лакомств.

В нашу страну горох попал с востока, из стран Средиземноморья. Эта бобовая культура сразу полюбилась нашим предкам и настолько плотно закрепилась в рационе, что многие решили, что она родом из наших земель. Гороховая каша славится своей питательностью, небольшая порция надолго насыщает организм и снабжает его множеством полезных микроэлементов и витаминов.

Каша наполнена витамина А, РР, Е, Н, витаминами группы В, а так же бета-кератином. Минеральный состав также не уступает своим богатством – в каше содержатся кальций, олово, цирконий, медь, йод, железо и не только. Таким образом, горох на обед станет очень полезным дополнением рациона.

Кроме того, горох содержит очень важные для организма пищевые волокна, растительный белок и крахмал, а также натуральные сахара и углеводы.

Гороховая каша очень калорийна, она содержит много белка, поэтому ее очень часто едят спортсмены, ведь белок – это строительный материал для организма. Периодическое употребление гороховой каши поможет организму настроиться на слаженную работу, потому что в ней содержится очень полезная аминокислота – лизин. Этот элемент принимает участие в нормальной работе сердечно-сосудистой системы, поднимает настроение и избавляет от усталости.

Также если регулярно есть гороховую кашу, можно забыть о герпесе, и язвах в углах рта, потому что эта пища насыщает организм суточной дозой витамина А.

Многие люди раньше не догадывались, но гороховую кашу рекомендовано кушать и в период простуд, ведь эта скромная бобовая культура невероятно богата чрезвычайно необходимым витамином В, повышающим иммунитет и помогающим организму бороться с инфекциями.

Люди, заботящиеся о здоровье, должны не забывать обогащать недельный рацион таким блюдом, потому что оно считается настоящим кладезем витаминов, полезность которых невозможно переоценить.

Но далеко не всем кашка из гороха может быть полезна. Существуют серьезные противопоказания для употребления такой пищи. Горох, как и большинство бобовых культур, вызывает сильное газообразование в желудке и вздутие живота.

Людям, страдающим хроническими болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки, не стоит употреблять такую еду. Также не рекомендовано увлекаться бобовыми при подагре и диабете.

Секреты и тонкости готовки

Не все знают, как правильно варить гороховую кашу. Чтобы она удалась на славу, достаточно соблюсти несколько простых правил. Хозяйки, которые часто готовят кашу из гороха, знают несколько тонкостей в процессе ее приготовления.

Начать стоит с правильного выбора гороха. Самым полезным считается нелущеная культура, которая требует длительного отмачивания. Перед тем как замочить крупу, ее лучше тщательно перебрать и убрать все плохие крупинки.

После того как весь испорченные горошины были убраны, крупу нужно промыть холодной чистой водой. Далее отправляем горох в ёмкость и наливаем в нее воду в соотношении 1:4. Крупа должна стоять в воде не меньше 4 часов, а лучше оставить ее на ночное отмокание. Из-за этого «ритуала» горох станет более мягким, а значит, лучше разварится, что сделает кашу воздушной, с пюреобразной структурой.

После отмачивания бобов нет нужды выливать воду, в которой они стояли. Кашу желательно отваривать прямо в этой же жидкости, так она получится более ароматной.

Чтобы гороховые зёрна равномерно проварились, лучше использовать кастрюли из толстого чугуна или тефлона.

Как варить гороховую кашу – основные варианты

Как сварить гороховую кашу, чтобы она получилась аппетитной и легкой, а не густой и склизкой?

Элементарные правила помогут в этом.

  1. Варящуюся кашку необходимо постоянно помешивать во избежание пригорания горошин ко дну.
  2. Допускается подливание горячей кипячёной воды.
  3. Продолжительность варки зависит от времени, в течение которого отмокали бобы. Чем больше горох размягчился, тем меньше его придется варить. В среднем блюдо варится от получаса до часа.
  4. Для придания блюду нежной и равномерной структуры его можно дополнительно размять специальной толкушкой или немного взбить .

Когда небольшие хитрости изучены и стало понятно, как готовить гороховую кашу, нужно переходить к нескольким наиболее распространенным рецептам.

Классический (на воде)

«Классика» горошницы – проста как в приготовлении, так и во вкусовом разнообразии, но, несмотря на это, любима многими.

Берём:

  • гороховые зёрна – 1 стакан;
  • воду – 0,8 л;
  • немножко соли;
  • сливочное масло (сколько нужно).

Заранее вымоченные горошины ставим на плитку на полчаса. В закипевшую воду добавляем желаемое количество соли. Выключаем огонь по мере приготовления. Для ароматизации можно добавить сливочное масло.

С тушёнкой

Тушенка – один из любимых консервированных продуктов. Ее часто добавляют в каши, делая блюдо ещё более привлекательным и сытным. Гороховая каша с тушёнкой подарит чувство сытости надолго, зарядит организм бодростью и даст ему суточную норму белка, ведь по содержанию этого микроэлемента горох не уступает говядине.

Для приготовления каши с мясной добавкой потребуется одна банка тушенки, то же количество ингредиентов, что в классическом рецепте. Каша варится таким же образом, но перед самым приготовлением в нее добавляются измельчённые кусочки тушенки.

Результат – насыщенное и питательное блюдо.

С мясом

Берём:

  • любое мясо;
  • гороховые зёрна;
  • луковку;
  • воду;
  • соль;
  • сливочное маслице.

Мясо варится отдельно до готовности. Если желаете, положите любимые приправы. Отваренное мясо нарезаем на небольшие ломтики. Остужаем бульон, в котором кипело мясо, и варим в нём заранее замоченный горох.

Каша отваривается на небольшом огне на протяжении часа. На обжаривается репчатый лук и смешивается с мясом. Смесь должна настояться в то время, пока готовится каша, так мясо станет более сочным и ароматным. Кладем добавку в гороховую кашу и размешиваем.

С овощами и сливками

Если дополнить полезную гороховую кашу овощными ингредиентами и сливками, получится эталон для тех, кто придерживается здорового и правильного питания. Ведь многие овощи гораздо полезнее в вареном виде, а если заправить их сливками, организмом гораздо лучше станут усваиваться многие витамины.

Берём:

  • гороховые зёрна – 1 стакан;
  • морковку – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • луковку – 1 шт.;
  • сливки – 100 г;
  • петрушку, укроп и пр.;
  • соль, специи по вкусу.

Заранее настоянный гороховый компонент отваривается до мягкости. В готовую кашу добавляются сливки, смесь разминается толкушкой или взбивается .

Мелко порезанные овощи тушатся в воде без добавления масла. Каша заправляется овощной добавкой. Блюдо украшается зеленью и подается к столу горячим.

С грибами

Берём:

  • гороховые зёрна;
  • воду;
  • луковицу;
  • грибы;
  • масло.

Отдельно варим замоченный горох до пюреобразной структуры, периодически помешивая. Грибы обжариваем с луком на сливочном или растительном жире. Как только каша приобретёт требуемое состояние, смешиваем ее с грибной заправкой и подаём к столу.

С копчёностями

Берём:

  • горошины – 0.5 кг;
  • копчёные рёбрышки – 1,3 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • соль, специи по вкусу;
  • масло растительное – 3 ст.л.

Копчёные рёбрышки рубятся на аккуратные куски. Готовить блюдо лучше в толстом чугунном казанке или жаровне. В первую очередь в растительном масле обжариваются рёбра в течение 15 минут. Лук нарезается полукольцами и добавляется к копченостям. Перчим и сахарим рёбрышки и тщательно перемешиваем.

Размягченный, промытый под краном горох кладется к ребрам и заливается кипятком в пропорции 1:3. Блюдо накрывается крышкой и тушится в течение одного часа. Чтобы горох не пригорел, кашу необходимо периодически мешать.

Перед тем как выключить огонь, нужно посолить блюдо по вкусу, учитывая то, что копчености уже соленые. Благодаря копченостям каша будет благоухать ароматом костра и вызывать сильный аппетит.

Некоторые хозяйки решают приготовить гороховую кашу, но забывают заранее замочить горох. В данном случае не стоит отменять приготовление этой полезной пищи. Быстро размягчить горох поможет обычная пищевая сода. Если ее добавить в воду, то можно отмачивать бобы всего в течение 30 минут.

Манящий аромат кашке добавит сахар и лавровый лист. Достаточно добавить их, когда блюдо варится.

Чтобы каша была еще более приятная и вкусная, ее можно заправить растительным маслом.

Из-за стола лучше выходить с легким чувством голода, потому что каша очень сытная, а насыщение организма происходит не сразу. Переедание чревато тяжестью живота и вздутием.

Не стоит готовить гороховую кашу в пароварке, блюдо не получится вкусным и не будет достигнута нежная структура и пюреобразная консистенция.

Заключение

Далеко не все люди привыкли употреблять в пищу гороховую кашу. Многие ограничиваются более привычными продуктами, но это очень зря. Гороховая каша несет в себе массу полезностей. Если научиться ее правильно готовить, то блюдо будет не только полезным, но еще и очень вкусным. Приятного аппетита!

В русской кухне гороховая каша присутствует уже несколько веков. Традиционно варили ее из нелущенного продукта, с добавлением большого количества воды. Горошек разваривали полностью, и блюдо считалось удачным, когда приобретало пюреобразную консистенцию. Ели с зажаркой из лука, которую добавляли после приготовления. А оставшуюся от ужина массу не выбрасывали, а использовали в качестве начинки для пирожков.

Преимущества и недостатки блюда

Столь значительное внимание к продукту объясняется его высокой пищевой ценностью. Блюдо калорийное (от 180 Ккал), очень сытное, даже без дополнительных ингредиентов. Оно – богатейший источник белка растительного происхождения, который может заменить белок животный на время поста или при необходимости быстрого восстановления сил после тяжелой работы.

Сегодня рецепт гороховой каши интересен вегетарианцам, которые избегают употребления мясных продуктов. Он обязательно должен присутствовать в рационе спортсменов – легкоатлетических и силовых культур. Но и обычному человеку блюдо принесет пользу, ведь богато микроэлементами и аминокислотами. Несмотря на калорийность, оно поддержит диету, так как надолго притупляет чувство голода. Кашу вкусно можно приготовить из колотого гороха.

К преимуществам продукта относят:

  • возможность употреблять, как самостоятельное блюдо . Заправить его можно любым растительным маслом, но не сливками. Такая комбинация слишком тяжела для желудка;
  • комбинация с мясными и рыбными продуктами . Простой и сытный гарнир станет удачным дополнением к котлетам, тушеному мясу крупными кусками, запеченной рыбе, обжаренным морепродуктам.

С осторожностью рекомендуют относиться к вопросу, как приготовить гороховую кашу, людям с нарушением функций ЖКТ. Если у здорового человека она провоцирует легкую, но продуктивную очистку кишечника, то у страдающего колитом может вызвать приступ метеоризма и вздутие живота.

Вред продукта прослеживается и для людей с заболеваниями почек, при холецистите. Не стоит злоупотреблять им при анемии, несмотря на то, что горошек действительно способствует улучшению показателей крови. Эффективность продукта многократно ниже, чем медицинских препаратов железа, а вероятность расстройства пищеварения или набора веса велика.

Тонкости приготовления

В вопросе, как сварить вкусно гороховую кашу пюре, нет мелочей. Важны выбор продукта, его предварительная подготовка, соблюдать пропорции, выбор посуды и сам процесс отваривания. Каких только рецептов приготовления нет, выбирайте любой, главное знать правила подготовки и приготовление каши.

  • Зеленый горошек разваривается очень быстро . Достаточно варки в течение 20 минут и измельчения его блендером. Но блюдо зеленого оттенка не каждому придется по вкусу. Да и традиционный его вариант готовят из высушенного желтого гороха.
  • Требуется предварительное замачивание . Оно выполняет 2 задачи: дать крупе набухнуть, что сократит время приготовления. И убрать специфичный запах, который считается недостатком блюда. Этот запах дают не сами ядра горошка, а тонкие прозрачные пленочки на них. При замачивании пленочки сходят с ядер, промывание в проточной воде избавляет от них полностью. Оптимальное время замачивания составляет 8 часов.
  • После замачивания воду следует слить . А отваривать горох в свежей, покрывающей крупу на 1 см.
  • Если нет времени на выдерживание в воде, у вас все равно получится хорошая гороховая каша . Рецепт без замачивания допускает опустить крупу в воду с разведенной в ней содой (на 3 литра достаточно ½ чайной ложки). Через 1 час воду можно слить, крупу промыть и ставить на огонь.
  • Сколько варить гороховую кашу, зависит от качества гороха и времени вымачивания . Чем лучше он разбух, тем быстрее превратится в пюре. Соблюдайте соотношение ингредиентов. После 8 часов в воде достаточно 1,5 часов варки. Замачивать горох можно на всю ночь, чтобы с утра можно было приготовить.
  • Используйте толстостенную посуду . В ней больше шансов сохранить кашку от пригорания. В обычной кастрюле часто помешивайте ее.
  • Варите на плите на медленном огне . На сильном белок в горошке свернется, из-за чего он станет жестким.
  • Не солите . Сделайте это в самом конце приготовления блюда, иначе горошек будет вариться дольше.

Готовность проверяйте по состоянию гороха. Если он еще твердый, а вода уже выкипела, влейте кружку кипятка. Добавление холодной воды ухудшит вкус. Если уже разварился, а вода еще осталась, просто слейте ее и подержите кастрюлю на медленном огне без крышки 5 минут.

Вкусный пошаговый рецепт

Попробуйте приготовить простую жидкую кашу, идеальную в качестве гарнира к мясу и рыбе. Или полноценное блюдо, на которое потребуется минимум усилий.

Каша простая

Приготовленная на воде или на молоке, она может считаться вполне диетическим блюдом. Чувство сытости при ее употреблении наступает очень быстро.

Вам потребуются:

  • горох сухой – 1 стакан;
  • соль – щепотка;
  • сливочное масло – кусочек.

Приготовление пошагово

  1. Залейте вымоченный в воде горох водой, поставьте на огонь.
  2. Доведите до кипения, снимите пену.
  3. Убавьте огонь, накройте крышкой, отваривайте до выкипания воды.
  4. Проверьте готовность гороха, заправьте сливочным маслом, перемешайте.

Если отдельные горошинки мягкие, но большинство сохраняют форму, достаточно просто перемешать кашу. Готовая крупа тут же развалится в пюре.

С тушенкой

Гороховая каша с тушенкой очень сытная. Это полноценное блюдо к повседневному ужину для большой семьи.

Вам потребуются:

  • горох сухой – 2 стакана;
  • тушенка мясная – 1 банка;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • масло сливочное – 40 г;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • вода – 4 стакана;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Выложите подготовленный горох в кастрюлю для варки, залейте водой.
  2. Доведите до кипения, отваривайте до готовности на медленном огоньке под крышкой.
  3. Посолите и добавьте сливочное масло после готовности крупы.
  4. Очистите и нарубите лук с морковью, обжарьте в масле на сковороде. Выложите к овощам тушенку, смешайте, прогрейте.
  5. Смешайте кашу с мясной заправкой.

Попробуйте блюдо после приготовления. Тушенка обычно содержит специи, но если их недостаточно, добавьте в кастрюлю молотый перец, паприку.

С мясом. Классический рецепт

Такое блюдо нужно и можно подать и к праздничному столу. Выглядит гороховая каша с мясом оригинально и получается очень вкусной (как на фото).

Вам потребуются:

  • горох сухой – 2 стакана;
  • вода – 4 стакана;
  • лук – 2 крупные головки;
  • мясо (свинина) – 300 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Отварите горох до готовности на малом огне. Присолите, перемешайте по получения пюре. Если оно неоднородное, растолките толкушкой для картофеля.
  2. Нарежьте мясо пластинками.
  3. Очистите лук, нарубите полукольцами.
  4. Обжарьте лук до готовности, выложите поверх кусочки свинины, накройте крышкой. Протушите на небольшом огне, добавьте специи, соль.
  5. Выложите зажарку на пюре, полейте соком.
  6. Разогрейте духовку до 180°, поставьте блюдо на 10 минут.

Подавать такую кашку можно в той форме, в которой вы ее готовили. Так она будет выглядеть просто роскошно. Поэтому перед запеканием выложите ее в прогретую керамическую емкость. По аналогичному принципу готовится каша гороховая с копченостями – курочкой, свиными ребрышками.

Надеемся, в вопросе, как варить гороховую кашу, для вас не осталось секретов. Делать и кушать такую кашу очень полезно. И это сытное блюдо, самостоятельное или с мясом, займет достойное место на вашем столе.

Фото Shutterstock

Самое главное в приготовлении гороховой каши – правильно подобрать крупу. Горох должен быть не зеленым, а желтым (то есть зрелым) и расколотым на половинки – такой обязательно разварится при приготовлении. Не стоит покупать самый дешевый горох. Помните: скупой платит дважды. После покупки обязательно переберите крупу, так как в ней может содержаться нежелательный мусор, в том числе и мелкие камни.Еще один секрет быстрой гороховой каши – замочить крупу на несколько часов в холодной воде.

Залейте крупу водой на ночь или утром, перед уходом на работу. 7–8 часов – самое оптимальное время для набухания гороха

Даже в самом быстром варианте гороховая каша будет готовиться около часа, и если вы хотите приготовить ужин на скорую руку, лучше попробовать что-то другое.

Классический вариант приготовления гороховой каши

Вам потребуется: – 1 стакан сушеного гороха; – соль по вкусу; – сливочное или растительное масло для заправки. Промойте заранее вымоченную гороховую крупу и заново залейте ее прохладной проточной водой так, чтобы вода едва покрывала горох. Поставьте кашу на огонь и, как только вода закипит, убавьте огонь до маленького. Варите кашу при постоянном помешивании от 30 до 50 минут, в зависимости от сорта гороха. В результате должна получиться пюреобразная масса. Сдобрите кашу сливочным или растительным маслом, посолите, а сервировочные тарелки украсьте ломтиками огурца и укропом.

При желании можно добавить в кашу жареный лук

Тарелка такой каши – сытное блюдо, содержащее много полезных белков и углеводов. Для повышения энергетической ценности в него можно добавить различные копчености, которые отлично оттеняют вкус гороха. Попробуйте обжарить на сковороде 50 г копченой грудинки и 50 г ветчины, нарубленных на ломтики. Или же возьмите шпикачки, купаты или любые другие колбаски – их можно готовить целиком, сделав надрезы по краям или измельчив на небольшие куски. Можно обжарить измельченные ломтики бекона.

Гороховая каша в мультиварке

Мультиварка – спасение для занятых хозяек. Использование этого чудо-прибора позволяет

Рецепты гороховых каш

2 часа

90 ккал

5/5 (2)

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Если у вас нет много времени на замачивание, то лучше взять колотый горох.
  • Быстрее всего разваривается белый горох, поэтому берите его.
  • Выбирая горох, смотрите, чтобы в нем не было много лишнего мусора и он не пах сыростью. Если это так, то его неправильно хранили.

Гороховая каша с беконом

Кухонная техника: сковорода, нож, ложка. миска, кастрюля, разделочная доска.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: горох.


Второй этап: лук, бекон, растительное масло.


Третий этап: лук, бекон, горох, вода, соль, сливочное масло.

  1. Переложите бекон с луком в кастрюлю


    и высыпьте горох.


  2. Залейте все водой и посолите по вкусу.
  3. Варите на среднем огне, пока горох не приготовится и не размякнет.
  4. В зависимости от качества гороха варить его нужно от 50 до 120 минут.
  5. После выключения плиты добавьте масло в кашу и перемешайте.


  6. Видео рецепта приготовления гороховой каши

    Посмотрите это видео, чтобы еще раз уточнить, как приготовить гороховую кашу. Благодаря хорошей съемке, короткому рецепту и приметкам в видео, вы узнаете, как быстро сварить вкусную гороховую кашу.

    С чем едят гороховую кашу

    У многих после вопроса, как правильно варить гороховую кашу, возникает еще и вопрос, с чем ее подать. И это уже исключительно дело вкуса. Я люблю подавать к ней разные копчености, такие как ребрышки, например. Можно приготовить обычные котлетки или рыбу как второе блюдо. Можете сделать овощную или грибную заправку или даже просто сделать свежий овощной салат. Не помешает к каше и свежий хлеб или лепешка.

  • Чтобы гороховая каша хорошо сварилась, нужно соблюдать пропорции воды и гороха: один к трем.
  • Если вы замачиваете колотый горох, то для него достаточно 3-4 часов в воде, а целому понадобится вся ночь.
  • Если вы готовите кашу на мясном бульоне, то будьте аккуратны с солью, ведь бульон соленый сам по себе.

Другие варианты

Очень просто и быстро можно сделать и не бояться, что она пригорит или плохо сварится. Из гороха также можно сварить вкуснейший суп, причем сделать его жидким или кремовой консистенции. Если вы хотите попробовать еще какую-нибудь полезную кашу, то можете сделать , которая содержит очень много витаминов. Ее также можно приготовить на молоке или сделать сладкой. При этом очень вкусная и нежная и отлично подходит для детей.

Если вы знаете какие-нибудь секреты, как вкусно приготовить гороховую кашу или сделать ее быстрее, то напишите, пожалуйста, об этом в комментариях, чтобы мы тоже могли использовать ваши советы.

Гороховая каша на удивление мало популярна среди современных хозяек. Хотя она вкусная, полезная, легко усваивается организмом. Стоит попробовать хотя бы один раз правильно приготовить это блюдо и, скорее всего, оно займет для кулинара почетное место в списке завтраков и гарниров.

Этот рецепт не предполагает замачивание крупы. Готовое кушанье станет идеальным гарниром к мясу или питательным основным блюдом для вегетарианцев. Помимо 450 г сушеного гороха, берется: половинка маленькой ложки соды, и щепотка мелкой соли.

  1. Сначала крупа много раз промывается ледяной проточной водой. Чтобы блюдо получилось вкусным, основной компонент должен быть хорошего качества.
  2. Чистые горошины заливаются крутым кипятком и оставляются на 12-15 минут.
  3. После слива воды крупа выкладывается в казан и посыпается пищевой содой. Снова продукт заливается водой, чтобы жидкость его полностью покрыла.
  4. На медленном огне горох варится около получаса, пока вся вода не выкипит. Затем снова залить водой, посолить. Крупа готовится до полной готовности.

Чтобы приготовить обед быстрее возьмите лущеный горох, он быстрее разваривается.

Это самый простой базовый рецепт обсуждаемого блюда, освоив который в дальнейшем можно дополнять зажаркой из овощей, мясом, грибами и другими ингредиентами.

Рецепт приготовления с мясом

Такое угощение является полноценным сытным обедом или ужином для всей семьи. Особенно придется оно по вкусу мужчинам. В процессе приготовления используется: 620 г мякоти свинины, 1 ст.л. оливкового масла, головка лука, 1,7 ст. гороха, морковка, соль.

  1. Горох замачивается на пару часов.
  2. Мясная мякоть нарезается на небольшие кусочки, после чего хорошенько обжаривается на масле. Далее к свинине отправляются крупные ломтики лука и морковки. Массу можно сразу посолить и посыпать любимыми приправами.
  3. Вымоченный горох заливается водой, смешивается с зажаркой и готовится до желаемой степени разваренности.

Перед подачей блюдо сдабривается сливочным маслом.

Быстрая и вкусная каша с тушенкой

Еще быстрее и проще мясная каша из гороха готовится с тушенкой. Помимо 1 банки говяжьего продукта, потребуется подготовить: 2 ст.л. сливочного масла, 470 г колотого гороха, 2 средних луковицы, соль, морковку, любые ароматные травы.

  1. Горох замачивается в холодной воде на всю ночь. Далее он отправляется в кастрюлю, заливается соленой водой и ставится вариться.
  2. Овощи пассируются на жире от тушенки, после чего томятся на медленном огне уже с мясом до полного выкипания жидкости.
  3. Когда горох сварится, к нему добавляется сливочное масло, специи и содержимое сковороды.

Для такого блюда можно использовать и свиную тушенку.

С копченостями

Копчености для обсуждаемого угощения подойдут любые. Например, можно использовать свиную рульку (220 г). Кроме мясной составляющей, потребуется подготовить: 220 г гороха, соль, 2 луковицы, ароматные травы. Как правильно варить гороховую кашу с копченостями, описано далее.

  1. Вымоченный на протяжении ночи горох промывается, заливается свежей водой и варится до готовности. Уже размягченный продукт солится.
  2. Выбранные копчености мелко режутся вместе с луковицами, после чего обжариваются до румяности. Не нужно добавлять масло, жира из рульки окажется вполне достаточно.
  3. В сковороду с зажаркой выкладывается готовый горох. Ингредиенты посыпаются специями по вкусу и тщательно перемешиваются.

Блюдо подается с маринованными овощами.

Готовим гороховую кашу в мультиварке

Кухонная помощница пригодится хозяйке и при приготовлении каши из гороха. Подойдет абсолютно любая модель устройства. Простейший вариант такого блюда в мультиварке готовится из: 1 ст. бобовых, соль по вкусу, 2,5 ст. питьевой воды, 60 г сливочного масла.

  1. Промытый горох перекладывается в емкость устройства.
  2. Сверху заливается вода.
  3. Крышка прибора закрывается, и включается программа «Тушение» на 110 минут.
  4. Примерно за 20 минут до звукового сигнала устройство открывается и в ее чашу закладывается масло, соль. После перемешивания гороховая каша в мультиварке продолжает готовиться под крышкой.

Готовая каша отлично сочетается с паприкой и измельченным чесноком.

Очень быстрый рецепт без замачивания гороха

Если приступить к варке каши нужно сию минуту, и не было возможности заранее замочить горох, то это не станет помехой приготовлению вкусного нежного блюда. Для этого используйте лущеный горох, без грубой оболочки. Из продуктов используется: 2 ст. бобовых, маленькая ложка соли, 5 ст. воды, 3-4 луковицы, пучок свежего укропа, 370 г свежего сала.

  1. Лучше всего варить горох без замачивания в мультиварке. Он предварительно промывается до прозрачности воды, после чего укладывается в чашу и заливается новой жидкостью.
  2. Продукт солится и готовится в программе «Каша» 95 минут.
  3. Сало нарезается мелкими кубиками и жарится до появления небольшого количества жира. Далее в сковороду отправляется измельченный лук и зелень.
  4. Вместе компоненты жарятся до румяности овоща.
  5. Готовый горох смешивается с поджаркой и подается к столу.

Сначала каша может показаться слишком жидкой, но стоит ей постоять с открытой крышкой, как консистенция блюда быстро изменится.

Гороховая каша на воде

Уменьшить калорийность каши из гороха позволит ее варка на обычной питьевой воде. Конечно, масло в диетическое блюдо также не добавляется. Потребуется: 1 ст. бобовых и в 2 раза больше жидкости, соль по вкусу.

  1. Заранее вымоченный горох заливается соленой водой и отправляется на огонь. Он будет готовиться от 25 до 55 минут. Точное время зависит от продолжительности замачивания продукта.
  2. Размягченный горох пюрируется при помощи специальной насадки блендера.
  3. Угощение подается горячим.

Такая каша станет отличным гарниром не только к мясу, но также и к рыбе, приготовленной любым образом.

С овощами и сливками

Кашу из гороха можно бесконечно совершенствовать и пробовать с различными дополнительными ингредиентами. Например, сочетать ее с сочными овощами и нежными сливками. Такие продукты помогут еще больше раскрыть вкус. Из продуктов потребуется подготовить: 130 г сухого гороха, 70 мл жирных сливок, морковку, половинку луковицы, половинку болгарского перца, пучок свежей зелени, соль.

  1. Горох промывается в нескольких водах, после чего замачивается на всю ночь.
  2. В той же жидкости (в пропорции ½) с утра продукт варится около 40 минут при постоянном помешивании.
  3. Далее в кастрюлю добавляются подогретые сливки, соль. Масса слегка разминается толкушкой.
  4. Все овощи чистятся, моются и мелко режутся. Затем они вместе тушатся в небольшом количестве воды. Можно добавить в сковороду и немного сливочного масла.
  5. Готовое гороховое пюре горячим раскладывается по отдельным пиалам и накрывается овощной зажаркой.

Угощение перед самой подачей украшается рубленой свежей зеленью. При желании можно слегка изменить опубликованный рецепт по своему вкусу. Например, добавлять в него брокколи, цветную капусту, консервированный горошек, томаты и практически любые овощи. Стручковая фасоль и любая капуста перед обжаркой отваривается в подсоленной воде.

Из гороха с грибами

С вареным горохом отлично сочетаются шампиньоны (при желании их также можно заменить лесными грибами). Этот компонент позволяет сделать угощение сытным и питательным даже без добавления мяса. Нужно взять: 180 г грибов, щепотку мелкой соли, луковицу, 1 ст. гороха, пару чесночных зубков, пряности, 60 мл неароматного масла. Как вкусно приготовить гороховую кашу со свежими шампиньонами, описано далее.

  1. Замоченный на всю ночь горох заливается подсоленной водой и отправляется вариться. Жидкости должно быть в два раза больше.
  2. Грибы и лук моются, нарезаются мелкими кубиками, после чего обжариваются на неароматном масле. Если хочется сделать вкус каши более насыщенным, можно готовить овощ и грибы на сливочном масле.
  3. За пару минут до завершения обжарки масса солится, сдабривается пряностями. В нее добавляется измельченный чеснок.
  4. Когда каша будет полностью готова, ее нужно тщательно перемешать с луково-грибной зажаркой.
  5. Лучше всего перед подачей оставить угощение настаиваться под крышкой в кастрюле, укутанной пледом на 40-60 минут. Это сделает угощение еще более нежным и ароматным.

Как сварить гороховую кашу в микроволновке. Гороховая каша в микроволновке


Очень простой рецепт гороховой каши в микроволновке пошагово с фото.

То, что горох полезен, известно всем. Можно готовить каши как из цельного гороха, так и из колотого. Для приготовления гороховой каши в микроволновке достаточно замочить горох на час (если быстро совсем надо – можно на полчаса).

Количество порций: 4-5

  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Каши
  • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
  • Время подготовки: 11 минут
  • Время приготовления: 2 ч
  • Количество порций: 4 порции
  • Количество калории: 54 килокалорий
  • Повод: На завтрак

Ингредиенты на 4 порции

  • Горох – 200 Грамм
  • Специи – По вкусу
  • Масло сливочное – 35 Грамм

Пошагово

  1. Крупу перебираем и хорошо промываем в проточной воде.
  2. В промытый горох наливаем питьевую воду, так, чтобы горох был в воде, и оставляем вымачиваться на 1-2 часа. После вымачивания воду сливаем, горох перекладываем в горшочек или керамическую кастрюльку, заливаем водой, солим, накрываем крышкой и отправляем в микроволновку минут на 30 (режим «каша»).
  3. Масло сливочное можете смешать с чесноком или сделать зажарку к каше.
  4. В кашу добавляем масло, специи и если это необходимо – немного воды. Кастрюлю ставим в микроволновку еще на 10-15 минут.
  5. Готовую гороховую кашу в микроволновке можно подать с зеленью или шкварками. Приятного аппетита!

Горох содержит много полезных веществ, как калий, фосфор, кальций, аминокислоты, витамины группы А, В, С и др. Блюда из гороха даже назначают при лечебном питании. Сварить гороховую кашу в микроволновке невероятно просто. Получается такая каша очень нежной и ароматной. По желанию в готовую кашу можно добавлять жаренный лук и морковь.

Список ингредиентов

  • сухой колотый горох – 150 г
  • сливочное масло – 35 г
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • соль – по вкусу
  • специи – по вкусу

Способ приготовления

Горох перебрать и хорошо помыть в проточной холодной воде. Всыпать его в кастрюлю и залить чистой водой так, чтобы она полностью покрыла горох. Оставить замачиваться на 1-2 часа при комнатной температуре. После этого воду тщательно слить. Можно снова дополнительно промыть горох в проточной воде. Если сорт гороха, который вы используете, плохо разваривается, то время замачивания нужно увеличить до 8-10 часов.

Подготовленный горох всыпать в керамический горшочек или глубокую стеклянную тарелку для микроволновки. Залить водой так, чтобы она покрыла горох. Посолить и накрыть горшочек крышкой. Поместить в микроволновку и готовить в течение 30 минут на средней мощности. Если у микроволновки есть выбор режимов, то можно просто выставить режим «Каша».

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Смешать его со сливочным маслом. По истечение времени проверить готовность каши. Если горох будет готов наполовину, то кашу нужно перемешать и при необходимости долить ещё воды. Снова накрыть крышкой и поместить в микроволновку на 25-30 минут. После этого в кашу нужно добавить чесночное масло. Посолить и снова хорошо перемешать. Если же горох будет мягким уже после первой варки, то в него можно сразу добавлять чесночное масло и соль. Снова накрыть горшочек с кашей крышкой и поместить в микроволновку. Варить кашу до готовности ещё примерно 10-15 минут при малой мощности микроволновки.

Приятного аппетита!

Пользу гороха для нашего организма сложно недооценивать: это постная низкокалорийная пища, богатая полезным белком, витаминами, микроэлементами, натуральными сахарами и антиоксидантами. Люди, которые включили горох в свой обычный рацион, могут похвастаться прекрасным обменом веществ, а также здоровым состоянием кожи, волос и ногтей.

Из гороха и нута мы варим супы, каши, готовим закуски и самостоятельные блюда, добавляем их во всевозможные салаты, а рыболовы используют вареный горох для того, чтобы приманить рыбу – вот лишь несколько свидетельств, насколько это полезный и универсальный продукт. В новом обзоре мы расскажем, как быстро и вкусно приготовить горох, и непременно поделимся самыми лучшими рецептами.

Если вы забыли замочить горох перед приготовлением или у вас просто-напросто нет свободного времени на эту затяжную процедуру, разведите в теплой воде 1/2 чайной ложки пищевой соды, а в ней оставьте замачиваться горох всего на 40–50 минут. После этого вы можете варить горох, не опасаясь, что он получится недостаточно мягким.

Обычно весь процесс варки гороха занимает около двух часов. Обязательное условие – варка на медленном огне, иначе белок в горохе свернется, а готовое блюдо получится твердым и спровоцирует у едоков нежелательный, неприятный метеоризм и чувство тяжести после еды. По этой же причине соль добавляется при варке в самом конце. Чтобы избежать пригорания, выбирайте посуду с толстыми стенами и дном.

Если вы варите горох для супа и хотите, чтобы он гарантированно разварился и получился мягким, выбирайте дробленый или колотый горох. Без замачивания здесь не обойтись: или оставьте его на ночь, или воспользуйтесь экспресс-способом, описанным выше.

Как быстро сварить горох в мультиварке

В мультиварке варить горох очень удобно, а готовое блюдо заметно отличается приятным вкусом и идеальной консистенцией. Пусть этот способ приготовления займет чуть больше времени, чем обычно, зато вы смело можете “переключиться” на свои дела, поручив все заботы мультиварке, не опасаясь, что блюдо не получится или пригорит.

Вы можете не замачивать горох: достаточно будет тщательно промыть его в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Добавьте в чашу 2 стакана промытого гороха и 4–5 стаканов воды, посолите. Чашу поставьте в мультиварку, установив режим “Тушение”, и оставьте готовиться в течение 2 часов. В результате горох получится проваренным, мягким и очень вкусным. Чтобы блюдо не получилось сухим и пресным, добавьте в конце приготовления сливочное масло.

Как быстро сварить горох в микроволновке

Быстро сварить горох без замачивания поможет микроволновка. Для того чтобы он стал мягким, поставьте его вариться на 10 минут на максимальной мощности: эта несложная процедура значительно сократит дальнейшее время варки.

После этого залейте горох горячей водой, чтобы она полностью покрыла его примерно на пару сантиметров. Добавьте соль и приправы, после чего поставьте готовиться на 20 минут на высокой мощности. При необходимости оставьте блюдо томиться под крышкой дополнительные 10 минут.

Как правильно и быстро приготовить нут

Второе название нута – турецкий горох. Это популярный продукт в вегетарианской кухне, который славится высокой энергетической ценностью, большим содержанием белка (на 100 граммов нута – 20 граммов белка) и входит в состав таких популярных блюд, как хумус и фалафель.

Чтобы быстро подготовить нут для приготовления того или иного блюда, его нужно замочить на несколько часов. Лучше сделать это заранее, чтобы не тратить слишком много времени, когда вы уже начнете что-то готовить. Замачивают его обычно на ночь в холодной воде в пропорции 1:4. Для некоторых пюреобразных блюд (например, хумуса) нут варится около 2 часов, в остальных случаях – 1 час. Чтобы он сварился быстрее, используйте мультиварку или положите в кастрюлю щепотку соды.

Горох является легко усваиваемым продуктом, который содержит все необходимые для организма вещества. А из всех существующих овощных культур именно горох считается самым богатым источником белка. По содержанию ряда аминокислот белки гороховой крупы идентичны мясным белкам, поэтому гороховой кашей можно заменить продукты животного происхождения в период поста. Единственным минусом для хозяек является длительность приготовления гороха, однако гороховая каша в микроволновке готовится достаточно быстро.

Для приготовления потребуется:

  • 10 ст. л. половинок сухого гороха
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 морковь
  • растительное масло для заправки
  • соль и любые специи по вкусу

Приготовление:
1. Поскольку во времени я была весьма ограничена, после промывки горох замачивался всего 20 мин. Более правильно подержать горох в воде в течение ночи, но для приготовления каши в микроволновой печи и получаса вполне достаточно. Чтобы приготовить горох в микроволновке, лучше взять стеклянную посуду. Так будет видна пенка, которую необходимо снимать в процессе приготовления.
2. Горох заливаем крутым кипятком в соотношении 1:1, и добавляем для аромата лавровый лист. После чего отправляем полученную смесь в микроволновую печь на полчаса в режиме «Каша».
3. Пока готовится горох, делаем зажарку. Для этого измельчаем чеснок и морковь и тушим на масле в течение 3 мин. Спустя 15 мин. с начала варки каши, в нее добавляем заправку и еще немного воды. Хорошенько перемешиваем и ставим в микроволновку продолжать готовиться. Примерно за 5 мин. до окончания варки кашу необходимо накрыть крышкой.

Готовая гороховая каша, которая варилась в микроволновке, по консистенции должна напоминать пюре. Все специи лучше добавлять непосредственно в зажарку, чтобы с овощным соком они пропитали гороховую кашу. Рецепт рассчитан на двоих, но если есть желание приготовить больший объем и позволяет посуда, необходимые ингредиенты можно увеличить.

Одним из ключевых продуктов на любом столе на Расу всегда была гороховая каша. Из гороха, к слову, варили также супы, пекли из него пироги, делали лапшу, кисели. Кушаний и рецептов из полезной и ценной крупы было много. Готовая каша питательна и вкусна, что особенно ценилось в древние времена, когда нужно было прикладывать огромную силу для ручной обработки земельных наделов.

В некотором роде каша из гороха способна заменить белок, что особенно сегодня ценится вегетарианцами.

Медики также доказали, что продукт способен привести в норму давление, снизить массу тела. Именно по этой причине часто каша включается во многие диеты по коррекции фигуры.

Сколько времени ее варить?

Если перед приготовлением крупа была замочена на 5-8 часов, то варить гороховую кашу нужно будет порядка 30-40 минут. Если же предварительно горох не размокал в воде, то процесс приготовления может затянуться до 1,5 часов.

Как правильно приготовить гороховую кашу?

Существует несколько рецептов приготовления вкусного и питательного блюда – гороховой каши.

Первый рецепт

  1. В кастрюлю засыпается горох. Предварительно промывать его не нужно. Горох заливается водой, замачивается на 5-7 часов.
  2. После замачивания нужно слить воду с продукта, промыть его, залить теплой подсоленной водой. При этом уровень жидкости должен на два пальца превышать уровень гороха.
  3. Залитый водой горох выставляется на сильный огонь.
  4. Вода с кашей доводится до кипения.
  5. Варить продукт на среднем огне нужно будет всего 30-40 минут, периодически его помешивая.
  6. Когда горошины полностью развариваются, рассыпаются, каша приготовилась.
  7. Дополнительно можно будет размять проваренный горох.

В мультиварке

Для приготовления нужно на каждый стакан гороха добавить 2 стакана воды, соль засыпается по вкусу.

Готовить кашу гороховую в мультиварке можно по следующему рецепту:

  1. Тщательно промыть и перебрать горох.
  2. Вода и крупа помещается в емкость мультиварки.
  3. Закрывается крышка, включается режим «Тушение».
  4. Солить воду можно в самом начале или дождаться окончания готовки.
  5. Готовую кашу перемешивают, можно добавить в нее масла.

В микроволновке

Готовить продукт можно также и в микроволновой печи. Делают это так:

  1. Замочить горох на 5-8 часов.
  2. Промыть набухшие горошины.
  3. В специальную емкость налить воды и добавить разбухшую крупу (в расчете на 1 стакан крупы добавляется 2 стакана воды).
  4. Включить микроволновую печь на режим «Каша».
  5. Через 20 минут после начала готовки в микроволновой печи в кашу можно добавить овощи. После этого отправить продукт еще раз в печь на 15 минут.
  6. Общее время приготовления не превышает 30-40 минут.
  7. Периодически нужно проверять степень готовности и наличие в емкости воды.

Кулинары со всего мира любят данный продукт не только в чистом виде, его добавляют в различные блюда. Чтобы каша была вкуснее, можно использовать несколько нехитрых советов:

  • Добавлять в готовый продукт сливки. А вот для тех, кто следит за своей фигурой, нужно будет выбрать оливковое или подсолнечное масло в качестве приправы.
  • Если на вымачивание времени нет, а приготовить блюдо нужно быстро, можно поместить крупу в воду с содой (достаточно 0,5 чайной ложки на 1 литр воды). Крупа будет замачиваться в содовом слабом растворе всего час, после чего ее можно отваривать. Перед приготовлением нужно тщательно промыть горох, чтобы избавиться от запаха соды.

Рецепты гороховой каши с мясом

Для приготовления приобретаются:

  • Каша сухая гороховая (половинчатая) – 2 стакана.
  • Вода – 4,5 стаканов.
  • Перец молотый.
  • Репчатый лук.
  • Свинина – филе – 0,3 кг.
  • Специи и соль по личным предпочтениям.

Готовится каша с мясом так:

  1. Проточной холодной водой промывается горох.
  2. Замачивается крупа на ночь (7-8 часов).
  3. Наутро использованная вода сливается, в горох добавляется чистая вода в расчете 1:2.
  4. Кастрюля ставится на огонь.
  5. После вскипания воды огонь нужно убавить.
  6. Варить до полного приготовления гороха и выпаривания воды.
  7. Горох нужно будет растолочь.
  8. Соломкой нарезается свинина.
  9. Лук очищается, промывается, шинкуется.
  10. Сковорода с растительным маслом раскаляется, в нее нужно добавить лук и мясо, обжарить их до полной готовности.
  11. В мясо добавить соль и специи.
  12. Обжарка добавляется в горох и перемешивается.

Гороховая каша – секреты и способы приготовления

Гороховая каша – одно из тех блюд, которые многие знают с детства. Полезная и при этом очень вкусная, для многих детей она является одной из любимых каш, однако и взрослые кушают ее в охотку, особенно, если добавить в нее вкусные дополнения.

Горох очень полезен: в нем много витаминов – А, В и С, микроэлементов (кальция, железа и др.), легко усвояемых белков, антиоксидантов и аминокислот. Недаром для наших предков горохбыл одним из самых важных продуктов, и готовили из него не только каши, но и супы, кисели, и даже пироги. Сегодня, к сожалению, горох не столь популярен, однако всем, кто следит за своей фигурой и хочет быть здоровым, следует обязательно ввести блюда из гороха в свой еженедельный рацион.

Горох рекомендуется кушать при изжоге, запорах, повышенном сахаре в крови и различных проблемах с пищеварением.

Гороховая каша – это вкусное, сытное, питательное блюдо, которое практически невозможно испортить. Однако чтобы такая каша получилась по-настоящему полезной и вкусной, при ее приготовлении нужно соблюдать некоторые тонкости. Итак, давайте посмотрим, из каких этапов состоит приготовление настоящей гороховой каши.

Подготовка гороха

Прежде всего, стоит сказать о том, какой горох лучше выбирать для варки самой полезной каши. Наиболее ценным с точки зрения содержания различных витаминов и полезных веществ является нелущеный горох, однако такой горох нужно обязательно предварительно вымачивать в воде.

Для начала горох нужно перебрать, удалив порченные и некачественные горошинки, затем промыть под проточной водой несколько раз и высыпать в кастрюлю (лучше – использовать кастрюлю из чугуна или с покрытием из тефлона), залить водой из расчета 1 часть гороха к 4 частям воды и оставить на 5-7 часов или на ночь. Замачивание гороха в воде обеспечивает его быстрое разваривание, т.е. благодаря этому каша получится пюреобразной.

Вот, в общем-то и все тонкости предварительного этапа, далее приступаем к самому интересному – к варке каши.

Секреты правильной варки гороховой каши

Ставить вариться горох на плиту нужно в той же воде, в которой он вымачивался. Посуда, в которой будет вариться каша, обязательно должна быть толстодонной и толстостенной – тогда горох будет провариваться равномерно.

Поставьте кастрюлю на средний или медленный огонь и доведите до кипения, после закипания кашу можно посолить, перемешать, а нагрев плиты нужно снизить и далее варить кашу не менее получаса на медленном огне.

  • При варке горошницы не забывайте регулярно ее перемешивать – горох очень легко пригорает.
  • Если вода выкипела, подливайте горячую кипяченую воду по мере необходимости.
  • Время варки каши зависит от того, сколько вымачивался горох – чем он лучше разбух при вымачивании, тем меньше его нужно будет варить. Обычно это время может составлять от 30 до 60 минут.
  • Гороховая каша готова, когда цельный горох разварился, и содержимое кастрюли приобрело пюреобразную консистенцию.
  • Если вы хотите чтобы ваша кашка была еще больше похожа на пюре – используйте обычную толкушку для картофеля: просто разомните горох ею до нужной консистенции. После того, как каша приобрела желаемую консистенцию, в нее можно добавить дополнительные ингредиенты.

Что можно добавить в гороховую кашу

В разных кухнях мира существуют свои рецепты «облагораживания» гороховой каши. Самый простой способ – заправить ее сливочным маслом и обжаренным репчатым луком. Другой вариант – пассированные лук и морковь. Также в эту замечательную кашу можно добавлять обжаренные шкварки, рубленую зелень, жареные грибы, жареное или отварное мясо, болгарский перец и многое другое.

Просто сказочным вкусом обладает гороховая каша, заправленная при подаче сливками 20-22% жирности, однако такой вариант является еще и весьма калорийным, поэтому подойдет не всем.

В самом конце варки чтобы сделать вкус каши более насыщенным, в нее можно влить немного говяжьего или куриного бульона, если вы хотите добавить в кашу грибы, то можно вливать и грибной бульон, а любители овощей могут придать кашке более яркий аромат, добавив овощной бульон.

Вариантов дополнительных ингредиентов действительно много – здесь все зависит от ваших предпочтений и пожеланий. Если калории вам не страшны – заправляйте кашу мясом или сливками, если хочется яркого вкуса без лишних калорий прекрасно подойдет в качестве заправки обжаренный лук, овощной бульон, грибы или сладкий перец. Готовя гороховую кашу, ее можно сделать на любой вкус – так, что она понравится и мясоедам, и сидящим на диете, и вегетарианцам.

Конечно, в эту прекрасную кашку можно и вовсе ничего не добавлять – ее вкус всегда ярок и без дополнительных ингредиентов!

Гороховая каша: еще несколько секретов

Что делать, если вы решили приготовить горошницу, но времени на замачивание гороха у вас нет? Все очень просто: промойте горох, залейте холодной водой (пропорции те же 1 часть гороха на 4 части воды) и поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, сделайте умеренный огонь, варите кашу около часа до разваривания гороха, снимая образующуюся пену. Если вода «жесткая», добавьте в нее немного соды (около ½ ч.л.) – тогда горох разварится быстрее. Солите такую кашу только в конце варки, после отваривания горох следует растолочь толкушой, затем дать получившемуся слегка жидковатому пюре время, чтобы оно загустело.

При варке гороховой каши ее можно сделать еще ароматнее, добавив не только соль, но и немногосахара, лавровый лист и черный молотый перец.

Заправлять готовую кашу можно подсолнечным или оливковым маслом.

Прекрасно сочетается горошница с отбивными и котлетами, квашеными огурцами и капустой.

Поскольку каша очень сытная, ее лучше недоесть, чем переесть.

Оставшуюся гороховую кашу можно использовать в качестве начинки для пирожков.

Не пытайтесь приготовить вкусную горошницу в пароварке – что-то хорошее из этого вряд ли получится.

Рецепт гороховой каши с овощами и сливками

 

Понадобится: ½ стакана гороха, 1 небольшая морковь, по ½ болгарского перца и луковицы, 50 г сливок, зелень, соль.

Как варить гороховую кашу с овощами. Замочить горох на ночь, промыв перед этим несколько раз и залив водой в соотношении 1:2, проварить около 40 минут в этой же воде, помешивая. Добавить в кашу сливки и размять ее толкушкой. Морковь, перец и лук мелко нарезать, потушить в небольшом количестве воды. Заправить кашу овощной заправкой, перемешать, добавив также рубленую зелень и подать.

Рецепт приготовления гороховой каши с мясом

 

Понадобится: говядина/свинина/курица/свиные ребрышки, горох, вода, репчатый лук, соль, масло.

Как приготовить гороховую кашу с мясом. Залив любое выбранное мясо водой, отварить его до готовности, при желании добавив в бульон приправы и коренья. При варке снимать пену. Готовое мясо достать, мелко нарезать, а оставшийся от него бульон процедить и залить им предварительно вымоченный в воде горох. Приготовить из горохакашу, отварив его около часа на умеренном огне. В готовую кашу добавить кусочки мяса и обжаренный на масле лук, перемешать и дать настояться минимум 20 мин.

Делитесь этой информацией с друзьями в социальных сетях!


ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ

Загрузка…

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Как правильно варить горох + несколько рецептов блюд из него

Если вы считаете, что горох всегда долго варится, быстро пригорает, остаётся слишком жёстким или, наоборот, раскисает в жидкую кашу, вы просто не умеете его готовить. Вот рецепт правильной гороховой каши и несколько способов её разнообразить.

Сколько варится горох

Целый сухой горох варится 2–2,5 часа, а то и дольше: всё зависит от сорта и нужной вам консистенции. Дроблёный будет готовиться 1–1,5 часа.

Если предварительно замочить горох, семена разбухнут, станут мягкими, время приготовления сократится. Целые горошины будут вариться 40–60 минут, дроблёные — 30–45 минут.

Как ещё ускорить процесс

  1. Не солите сразу: в солёной воде горох варится дольше. Так что лучше класть соль в самом конце.
  2. После закипания добавьте в горох пару ложек растительного или сливочного масла.
  3. Через 10–15 минут после закипания всыпьте по ½ чайной ложке соды на каждые 2 литра воды. Так горох станет мягким уже через 5–7 минут. Но будьте аккуратны: если с содой переборщить, вкус блюда может испортиться.

Как варить горох в кастрюле

Обязательно переберите крупу: выкиньте порченые горошины и мелкие камни. После этого замочите семена в чистой холодной воде на 5–8 часов. Дольше не стоит: горох может закиснуть. Когда время выйдет, проверьте, достаточно ли разбухли зёрна. Если нет, слейте старую воду, налейте чистую и подождите ещё час-полтора.

На 300 г гороха нужно 2–3 л воды.

Перед варкой промойте горох и положите в кастрюлю с толстыми стенками и дном: в такой у вас ничего не пригорит. Налейте чистой воды так, чтобы она была выше зёрен на 1 см.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Когда появится пена, снимите её столовой ложкой или шумовкой.

Полностью закрывать кастрюлю крышкой не стоит: оставьте щёлочку, чтобы выходил пар. Если вода выкипает, долейте кипяток. Холодную воду вливать нельзя, иначе вкус блюда испортится.

Поскольку горох быстро пригорает, его нужно периодически помешивать. Начинать можно, как только перестанет появляться пена.

Если горох разварился, а вода ещё не выкипела, огонь прибавлять не стоит, иначе горох затвердеет и блюдо потеряет свой вкус. Если вода осталась, просто слейте её или оставьте выкипать на медленном огне при открытой крышке.

Прежде чем выключить плиту или сразу после этого, посолите горох. Если вам нужно пюре, разомните семена толкушкой или блендером, не дожидаясь остывания блюда: так не будет комков.

Готовую кашу заправьте сливочным или растительным маслом или жирными сливками. Украсьте зеленью.

Как варить горох в мультиварке

Очищенный от мусора и промытый горох засыпьте в мультиварку и залейте водой в пропорции 1 : 2.

Поставьте режим «Тушение» или «Каша» на 2 часа, если горох предварительно не замачивался, и на 30–40 минут, если замачивался.

За 10 минут до готовности посолите горох и добавите в него растительное или сливочное масло.

Как разнообразить гороховую кашу

1. Гороховая каша со сливками и овощами

Ингредиенты
  • 1 стакан сухого гороха;
  • соль — по вкусу;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • растительное масло — для жарки;
  • 100 мл нежирных сливок;
  • зелень.
Приготовление

Сварите горох так, как описано выше. Очистите овощи. Морковь натрите на средней тёрке, лук мелко порубите, перец нарежьте кубиками. Выложите овощи на сковороду, посолите и обжарьте на растительном масле.

В готовую гороховую кашу добавьте сливки и сделайте пюре с помощью толкушки или блендера. Разложите по тарелкам, сверху добавьте овощи и украсьте зеленью.

2. Гороховая каша с тушёнкой

Ингредиенты
  • 1 ½ стакана гороха;
  • 300 г тушёнки;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • соль, перец — по вкусу.
Приготовление

Сварите горох. Тушёнку положите в миску, уберите лишний жир и жидкость. Лук порежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Положите к луку тушёнку и обжаривайте ещё 10–15 минут. Добавьте соль и перец, хорошо помешайте, накройте крышкой и тушите 5 минут. К тушёнке добавьте горох, перемешайте и подержите на огне 3 минуты.

3. Гороховая каша с грибами

Ингредиенты
  • 2 стакана гороха;
  • соль — по вкусу;
  • 2 луковицы;
  • 400 г грибов;
  • 3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление

Сварите горох. Лук почистите и нарежьте полукольцами. Грибы помойте и нарежьте. На растительном масле обжарьте лук до золотистой корочки, затем добавьте грибы. Обжаривайте 10 минут, посолите.

В приготовленный горох выложите лук и грибы, перемешайте. Накройте крышкой и оставьте томиться 20 минут. Подавайте к столу с зеленью.

Рекомендуется к просмотру: 

Гороховая каша в пароварке – Как приготовим

Гороховая каша не отличается заоблачной популярностью, но это совсем не значит, что она невкусная. Просто большинство хозяек не уделяет ей должного внимания. С помощью пароварки можно приготовить невероятно вкусную гороховую кашу с минимальными затратами времени и труда.

Простой рецепт гороховой каши в пароварке

Необходимые ингредиенты:

  • горох – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана;
  • растительное масло – по вкусу.

Процесс приготовления:

Горох переберите от сора, промойте и замочите в теплой воде хотя бы на 3 часа. Лучше всего оставить его на ночь. По истечении указанного времени слейте жидкость и выложите горох в чашу для риса.

Залейте воду в паровой отсек, установите таймер на 1 час и закройте крышку. Когда горох полностью сварится, выложите его в отдельную емкость. Взбейте погружным блендером, добавьте немного сливочного или растительного масла и разложите по тарелкам.

Гороховая каша с тушенкой в пароварке

Необходимые ингредиенты:

  • горох – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • мясная тушенка – 1 банка;
  • растительное масло – 5 ст.л.;
  • специи, соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Горох тщательно переберите, промойте и замочите в теплой воде на ночь. Утром слейте жидкость. Переложите набухший горох в чашу для риса. В паровой резервуар налейте воду. Закройте крышку и установите таймер на 1 час.

Примерно за полчаса до окончания приготовления займитесь заправкой. Морковь натрите на мелкой терке, репчатый лук нашинкуйте мелкими кубиками. На сковороду налейте растительное масло и выложите подготовленные овощи. Обжарьте их до золотистого цвета. Затем добавьте мясную тушенку, тщательно перемешайте и подержите на огне еще некоторое время.

Когда каша будет готова, взбейте ее блендером. Полученное пюре смешайте с мясной заправкой. Посолите по вкусу и разложите по тарелкам. Украсьте веточками свежей зелени и подавайте к столу.

Гороховая каша с беконом в пароварке

Необходимые ингредиенты:

  • горох – 500 гр;
  • вода – 3 стакана;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • бекон – 200 гр;
  • растительное масло – 4 ст.л.;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Горох переберите и замочите в теплой воде на ночь. Утром слейте жидкость. Разбухший горох переложите в чашу для риса. Залейте воду в специальный отсек и закройте крышку. Установите таймер на 1 час.

Когда горох будет практически готов, приготовьте заправку для каши. Для этого репчатый лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте. На сковороде разогрейте растительное масло и выложите порезанный лук. Обжарьте его до золотистого цвета, после чего добавьте бекон и держите на огне еще некоторое время.

Распаренный горох соедините с заправкой, посолите по вкусу. Перед подачей к столу посыпьте кашу рубленой свежей зеленью.

Гороховая каша с грибами в пароварке

Необходимые ингредиенты:

  • сушеный горох – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана;
  • грибы – 400 гр;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сушеный горох переберите, залейте теплой водой и оставьте на ночь – это необходимо для того, чтобы каша получилась более нежной и быстрее приготовилась. По истечении указанного времени слейте воду, а разбухший горох переложите в специальную чашу для риса.

Налейте воду в паровой резервуар, закройте крышку прибора и установите таймер на 1 час.

Грибы очистите, промойте и порежьте тонкими ломтиками. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте его на разогретом растительном масле до образования золотистого цвета. Затем выложите к луку подготовленные грибы и жарьте до готовности.

Распаренный горох смешайте с грибной заправкой и посолите по вкусу. Готовую кашу разложите по тарелкам и посыпьте рубленой свежей зеленью петрушки и укропа.


Гороховая каша калории. Как готовить гороховую кашу. Чем полезен гороховая каша

Горох является травянистым растением, входящим в состав семейства бобовых. Он выращивается в качестве пищевой или кормовой культуры и представляет собой стручок, в котором находятся семена-горошины.

Различают два основных вида для выращивания – сахарный и лущильный. Первый целиком используют в пищу вместе с оболочкой. А второй выращивают только ради зеленого горошка, который хорошо подходит для консервирования. И в сахарных, и в лущильных бобах содержится много полезного белка, который легче и быстрее усваивается по сравнению с мясным, поэтому он очень распространен в изделиях вегетарианской кухни. Чаще горох готовят как гарнир, но и также добавляют в выпечку, салаты, первые и вторые блюда.

Калорийность при разных видах приготовления

Горох употребляют в пищу свежим или вареным, а для более длительной сохранности его высушивают, замораживают или консервируют. Молодые бобы с грядки, пока они еще сырые, имеют 74 ккал на 100 г, его можно добавлять в салаты или употреблять отдельно. В сухом состоянии, будь то цельные горошины, колотые или в виде крупы, на 100 г имеют 298 ккал, а сваренные на воде содержат 60 ккал. Из желтого отварного гороха получаются вкусные каши, пюре или супы. Калорийность замороженных горошин – 72 ккал, а консервированных – 50. ъ

В жареном же состоянии калорийность продукта существенно возрастет и будет составлять 170 ккал на 100 г.

Химический состав и пищевая ценность

Химический состав гороха достаточно разнообразен. Он богат легкоусвояемым белком с качественным набором аминокислот, необходимыми углеводами (сахара), клетчаткой, витаминами, макро и микроэлементами. Клетчатка не обеспечивает организм энергией, но сокращает пребывание пищи в желудке и способствует очищению кишечника. Аминокислоты комплексно улучшают функционирование организма, углеводы являются основным источником энергии. А витамины влияют на самочувствие человека, контролируя углеводный обмен, а также жировой и аминокислотный. Кроме того, они воздействуют на процессы окисления в тканях.

В свежем или замороженном виде горох содержит: 5,2 г белка, 0,15 г жиров, 13,6 г углеводов. В консервированном виде – 3,6 г белка, 0,13 г жиров, 9,9 г углеводов. В сушеном и лущенном виде: 20 г белка, 2 г жиров, 53 г углеводов. В вареном виде – 5,9 г белка, нет жиров, 9 г углеводов.


Энергетическая ценность популярных блюд

Рецептов в составе с горохом очень много, есть более сытные и, наоборот, более легкие. Любой гурман и человек, следящий за своим здоровьем, может выбрать для себя именно то блюдо, которое будет ему подходить. Но при готовке следует учесть, что блюда с горохом имеют разную калорийность, а это очень важно для худеющих людей.

Калорийность блюд на 100 грамм:

  • суп – примерно 66 килокалорий, но если в него добавлять мясные фрикадельки или различные копчености, то калорийность увеличится до 104;
  • солянка «Городская», в которую добавляются несколько вариантов мяса, 90 килокалорий;
  • колбаса, в состав которой входит также свекла, чеснок, кориандр, имеет 267 килокалорий;
  • каша с курицей имеет калорийность 93 килокалорий;
  • пюре гороховое с шампиньонами – 140 килокалорий;
  • винегрет с зеленым горошком – 72 килокалорий;
  • гороховые котлеты – 650 килокалорий.

Следует учесть, что калорийность указана примерная, так как вариации рецептов могут отличаться.




Стоит ли включить в рацион при похудении?

Для тех, кто стремится снизить вес, существует гороховая диета, в которой предусмотрено заменить один прием пищи на блюдо из данного продукта (суп, пюре или каша). Конечно, стоит выбирать те рецепты, которые предполагают минимальное количество калорий в готовом варианте. Однако это не означает, что можно позволять себе большее в отношении другой еды. Гороховой кашей быстро насыщаешься, и она дольше переваривается, поэтому организм получает полезные вещества и еще долго находится в состоянии сытости. А также горох отлично сочетается со свежими овощами, что позволяет разнообразить меню и сделать блюда полезнее и вкуснее.

Немаловажной чертой этого бобового продукта является то, что при диете он хорошо помогает организму избавляться от лишней жидкости, предотвращая тем самым отеки. Усиление обмена веществ – еще одна заслуга гороха, благодаря которой он помогает ускорить сжигание жира.

И не удивительно, что спортсмены часто используют зеленый горох в своем питании, заряжая свое тело энергией на долгое время.


Но следует учесть, что бобовая диета противопоказана людям, которые подвержены заболеваниям желудочно-кишечного тракта, тромбофлебитом, диабетом, подагрой, заболеванием почек. И тем, кто хочет попробовать диету на основе гороха, следует знать, что он не теряет своих свойств в любом виде – консервированном или сухом. Но для лучшего усвоения, бобы необходимо перед готовкой замочить на 12–24 ч. Это позволит нейтрализовать фитиновую кислоту, которая по своей природе существенно снижает пользу готового продукта.

Подробнее о горохе вы узнаете из следующего видео.

Одно из лидирующих мест среди своих собратьев занимает гороховая каша, калорийность этого блюда достаточно низка. Кроме этого свойства она быстро утоляет голод, наполняет организм бесценными микроэлементами и витаминами. Этот продукт может стать прекрасной альтернативой для вегетарианцев, так как очень богат белком. А без него, как известно, организму не обойтись.

Состав и калорийность горохового пюре

Уникальная гостья на нашем столе знаменита большим содержанием белка. За счет своего растительного происхождения усваивается он очень легко. Этот микроэлемент выполняет ряд важных функций в жизнедеятельности организма:

  1. Является «строительным материалом». Принимает участие в строении клеток, костной ткани, ногтей и волос. Протеин (белок) способствует набору мышечной массы.
  2. Выступает «транспортным средством» по доставке важных веществ (кислорода, жиров, углеводов и др.) в любую точку организма.
  3. Бесценный элемент для выработки антител.
  4. Обеспечивает энергией организм.

Кроме белка в гороховой каше большое содержание медленных (сложных) углеводов. А именно 17,7 г на 100 г вареного блюда. Свойство этого микроэлемента заключено в том, что этот вид углеводов усваивается медленно. А кровь постоянно получает нужную организму глюкозу, которая очень важна для спортсменов.

Благодаря этому, чувство голода не наступает длительное время, невзирая на то, что калорийность гороховой каши составляет всего 90 ккал. Интересен и тем этот вид углеводов, что под его воздействием жиры сжигаются намного быстрее, а выносливость организма возрастает.

К перечисленным веществам необходимо добавить клетчатку. За счет своих грубых и пустотелых волокон она помогает людям избавиться от лишнего веса. При этом с лишними килограммами она забирает из организма остатки непереваренной пищи и выводит токсины.

Богато блюдо и витаминами групп А, В и Е, аминокислотами, макроэлементами. Они играют важную роль в нормальном функционировании всего организма. Одним словом, блюдо это является «кладезем» многих полезных веществ.

В чем польза и вред гороховой каши

Для того чтобы понять как влияет пюре из гороха на наш организм достаточно перечислить ряд фактов:

  • Организм получает огромный набор ценных веществ, которые легко усваиваются.
  • Блюдо, приготовленное на обычной воде, приводит в норму давление, помогает больным в борьбе с атеросклерозом (закупорка сосудов).
  • Для спортсменов это жизненно важный продукт. Из-за большого содержания белка мышечная масса очень быстро растет.
  • Выводит соли.
  • Оказывает благоприятное воздействие на костную ткань.
  • Тормозит процесс старения кожи.
  • Состояние волос и ногтей существенно улучшается, стимулирует их рост.
  • Ускоряет процесс обмена веществ.
  • Прекрасный помощник в борьбе с патологической усталостью.
  • Улучшает работу иммунной системы.
  • Выводит токсины и камни из организма.
  • Людям с плохим зрением дает шанс улучшить его.
  • Устраняет проблему запоров.
  • Обладает мочегонным свойством (выводит из организма излишек жидкости).

Перечень позитива как видим велик. Но даже у такого с одной стороны позитивного продукта есть свои недостатки.

Противопоказания:

  1. Воспалительные процессы в желчном пузыре.
  2. Хронические или остро текущие заболевания почек.
  3. Проблемы с желудочно-кишечным трактом.
  4. Подагра.
  5. Нарушения в кровообращении.
  6. Склонность организма к метеоризму (вздутие).
  7. Язва желудка.

Обратите внимание на то, что маленьким детям включают гороховое пюре в рацион после 3 лет. Так, вы избавите малыша от лишних страданий, которые будут проявляться в виде вздутия и болей в области живота.

Несмотря на все неприятные моменты, полюбилось это блюдо многим из-за того, что калорийность гороховой каши не так велика (90 ккал на 100 г). Поэтому часто ей отведена особая роль в диетическом питании.

Как посчитать калорийность блюда

Питательность каши во многом зависит от того какие ингредиенты добавлены в нее. Чтобы правильно рассчитать количество калорий нужно знать, что горох, приготовленный только на воде, содержит 90 ккал на 100 г.

Если заправить это блюдо сливочным маслом, то калорийность его возрастет на число калорий этого ингредиента. А именно, в среднем питательность масла на 100 г составляет 750 ккал. Поэтому заправили кашу 10 г масла, добавьте к 90 ккал еще 75. В итоге получаем 165 ккал на 100 г порцию.

Любите пюре с различными овощами. В этом случае калорийность гороховой каши подсчитывается аналогично (с учетом питательности каждого ингредиента).

Какой вариант каши будет выбран решать только вам. Хотите похудеть отдавайте предпочтение менее калорийному варианту. Страдаете недостатком веса, рассмотрите для себя иной вариант. В любом случае ваш организм останется только в плюсе, так как получит из этого блюда огромное количество полезных веществ.

Видео-рецепт гороховой каши

Горох — популярнейший представитель бобовых культур, регулярно появляющийся на наших столах.

Самое простое, но вкусное блюдо из него — гороховая каша, полезные свойства этого блюда, сколько калорий в гороховой каше, а также лучшие рецепты ее приготовления будут рассмотрены ниже.

Калорийность гороховой каши

Каши из гороха готовили издавна, ведь этот продукт был недорогим и доступным во все времена. У славянских народов вкусная гороховая каша пользуется особенной известностью, хотя как культура горох пришел к нам с Востока.

Зерна травянистого растения семейства Бобовые имеют богатейший состав, где много углеводов, сахаров, ценного белка, крахмала.

Количество калорий в блюде будет сильно зависеть от состава продуктов для его приготовления. Так, калорийность гороховой каши на воде — всего 90 ккал/100 г. Более вкусна кашка с добавлением сливочного масла, но калорийность при этом — 135 ккал.

Несмотря на повышение показателя, масло помогает лучше усвоиться питательным веществам гороха, поэтому его введение пойдет на пользу. Калорийность такого блюда, как гороховая каша с копченостями или с мясом — уже 200 ккал.

БЖУ гороховой каши (на воде):

  • Белки — 6,2 г;
  • Углеводы — 16 г;
  • Жиры — 0,6 г.

Гороховая каша — польза и вред

В составе продукта — огромное количество витаминов. Так, витамина РР в 100 г ее — более 32% от суточной нормы, а витаминов В1, В5 — более 50%. В каше присутствует значительная доля бета-каротина, провитамина А, прочих витаминов группы В, альфа-токоферола, биотина, холина.

Минеральный состав продукта просто поразителен. Есть тут все основные макроэлементы, микроэлементы, а также редкие минералы — хлор, селен, олово, цирконий, стронций, никель, кобальт, алюминий, фтор, ванадий.

Белок из гороха усваивается намного лучше, чем протеины мяса, поэтому горошница может достойно заменить мясную пищу на столе.

Ученые убеждены: регулярное потребление блюд из гороха помогает предотвратить раковые заболевания кишечника и всего ЖКТ. Благоприятно влияет такая пища и на сердечно-сосудистую систему — снижает давление, чистит кровь от избытка холестерина, не дает развиться атеросклерозу.

Детям после 3 лет и подросткам тоже полезно кушать гороховую кашку. Она помогает росту мышечной массы, способствует усвоению кальция и соблюдению баланса фосфора.

Женщинам каша важна из-за способности омолаживать кожу, препятствовать появлению морщин.

Чем полезна гороховая каша еще? Это:

  • положительное воздействие на суставы, помощь при ревматизме;
  • регуляция обмена веществ, снижение сахара при диабете;
  • снижение чувства усталости, стресса, польза при нервных заболеваниях;
  • повышение иммунной защиты;
  • улучшение зрения, недопущение старческих глазных болезней;
  • выведение холестериновых камней из желчного пузыря.

Вред от гороховой каши

Не стоит кушать блюдо, если диагностированы:

  • острые болезни почек;
  • острые заболевания ЖКТ;
  • панкреатит;
  • холецистит;
  • диарея любого происхождения;
  • тяжелые болезни сердца, сосудов.

Детям (ранее 3 лет есть блюдо не желательно), пожилым людям не стоит злоупотреблять горошницей. В большом количестве она повышает газообразование, дает вздутие живота, иногда — изжогу, что обязательно надо учесть при составлении рациона.

Сколько варить гороховую кашу

Самым полезным с точки зрения витаминов, минералов является не лущеный горох, но именно цельный продукт варится дольше всего.

Его в обязательном порядке нужно замачивать, желательно — на ночь. Предварительно продукт следует промыть, убрать порченые зерна. Ставить для варки его лучше в воде, в которой он вымачивался.

Время варки колотого гороха обычно составляет 30-60 минут. Цельная крупа варится дольше — до 1,5 часов. Равномерно горошница сварится, если готовить ее в кастрюле с толстым дном. Прочие секреты варки блюда:

  • Соблюдать пропорции гороховой каши и воды, но при необходимости подливать кипящую воду.
  • Давать закипеть блюду на среднем огне, после чего делать огнь минимальным.
  • Готовой каша является, когда становится похожей на пюре.
  • Для исключения некрасивого серого цвета блюда в него можно добавить немного сахара.

Как готовить гороховую кашу

Продукты для самого простого варианта блюда:

  • горох — 2 стакана;
  • вода — 8 стаканов;
  • соль;
  • растительное масло

Чистый вымоченный горох поставить на огонь, отварить до готовности, регулярно помешивая. Затем потолочь блюдо, сдобрить солью и маслом. Отдельно можно обжарить лук, морковь, ввести в массу. Хорошо сочетается горошница со сливками, шкварками.

Как сварить гороховую кашу в мультиварке

Пошаговый рецепт гороховой каши для мультиварки приведен здесь:

  1. Замочить крупу на ночь, либо горячей водой на несколько часов.
  2. Слить воду, промыть крупу.
  3. Залить ее холодной водой (пропорции гороха и воды для каши— 1:3, для хорошо размоченного гороха — 1:2).
  4. Поставить чашу в мультиварку на режим «тушение» примерно на час.

После варки пюре можно измельчить блендером, добавить любое масло.

Рецепт приготовления гороховой каши с мясом

Продукты:

  • мясо — 200 г;
  • горох — стакан;
  • вода — 3 стакана;
  • лук, морковь — по вкусу.

В режиме «жарка» на любом масле обжарить морковь, лук, добавить свиные ребрышки или кусочки курицы. Через 15 минут засыпать размокший горох, влить кипящую воду. Тушить блюдо примерно 1,5 часа. Посолить, добавить специи.

Рецепт каши из гороха будет очень вкусным, если приготовить блюдо с печенью. Этот продукт нужно заранее очистить от пленок, нарезать кубиками, замочить в молоке на час. Отдельно обжарить обваленную в муке печень. Добавить ее в почти готовую кашу из гороха, которая варилась по обычному рецепту.

Гороховая каша — рецепт без замачивания

У хозяйки не всегда есть время на длительное замачивание гороха. Как сварить гороховую кашу, чтобы горох разварился, но без долгого замачивания? Есть некоторые секреты приготовления:

  1. Залить крупу (колотую) крутым кипятком, оставить на 10 минут, после слить кипяток. Далее варить блюдо, как обычно.
  2. Промыть крупу, залить холодной водой. После закипания добавить в кастрюлю чайную ложку соды.
  3. Перед варкой залить горох теплой водой со столовой ложкой соды, выдержать его хотя бы полчаса. Затем промыть крупу, сварить.
  4. При варке не солить крупу — соль не дает ядрам развариваться. Делать это надо уже по готовности.

Если продукт будет мелким и свежим, а посуда для варки иметь толстые стенки, он наверняка сварится быстрее. Сода в качестве добавки укорачивает время варки до 40 минут, и это — без замачивания.

Важно регулярно помешивать горох — он быстро пригорает. Специи и масло в кашу нужно тоже добавлять по готовности.

Эти каши давно стали частью не только кулинарии, но и нашей культуры, а традиционная русская кухня насчитывает десятки рецептов блюд из этих круп. Традиция эта пошла еще со старины, до завоза картофеля, когда гороховая каша, например, была повседневным блюдом в семье крестьян. Повальное увлечение заморскими кухнями привело к тому, что эти блюда практически перестали готовиться. Однако сейчас ситуация изменилась: каши подают в ресторанах, их включают в постное и вегетарианское меню, а на их основе даже разрабатывают диеты. Давайте еще раз вспомним или узнаем о калорийности и пользе каждой каши.

Свойства и калорийность гороховой каши

Она готовится из специально обработанного пищевого гороха, который имеет свойство долго храниться. В чем польза? Горох (как и все бобовые) – чемпион по содержанию растительного белка. Следовательно, каша гороховая весьма полезный с этой точки зрения продукт. Кроме белка она содержит магний, калий, железо, цинк, селен, каротин. Из-за большого количества белка ее часто употребляют спортсмены, а еще она показана людям с туберкулезом, запорами и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Она весьма питательна, несмотря на то, что калорийность гороховой каши всего 92 ккал на 100 грамм продукта. Из-за этого ее включают в диеты: она дает силы, но не откладывается в лишний вес. Однако это при условии, что съедается она без соли, масла, хлеба и копченостей. Калорийность гороховой каши является одной из самых низких среди известных каш.

Каша кукурузная

Кукуруза – универсальный и широко применяемый продукт. Из нее делают хлопья, палочки, крупу для каш, варят целиком, добавляют в салаты, делают муку, которая присутствует во многих кулинарных рецептах. Продукты кукурузы используются почти во всех кухнях мира – ее любят везде.

Если говорить о каше, то в ней содержатся витамины (А, В), кремний, железо и пищевые волокна, борющиеся с гнилостными процессами в кишечнике, высоко содержание углеводов. Она относится к легкоусвояемым продуктам, выводит жир и пестициды из организма. Каша кукурузная, калорийность которой около 330 на 100 грамм, рекомендуется в качестве диетического блюда, но на одной воде без соли и прочих добавок.

Каша гречневая

Уникальный продукт, описание качеств которого не требует предварительных вступлений. Лучше сразу перечислим конкретные полезные элементы. Итак, в каше содержатся: медь, цинк, фосфор, железо, кальций, витамины РР, Е, В1, В2, щавелевые, лимонные и меноленовые кислоты, улучшающие пищеварение и работу желудочно-кишечного тракта, активные вещества фосфолипиды, способствующие регенерации клеток и тканей.

Ее сегодня активно используют в программах для похудения, потому что калорийность гречневой каши на воде всего 132 ккал на 100 грамм. Употребляя кашу, можно укрепить стенки сосудов, сердце, функцию щитовидной железы. Гречка показана при ревматизмах, сахарном диабете, токсикозе у беременных, гипертонии, нефрите. В каждой каше достаточно полезных веществ и они считаются диетическими продуктами, однако калорийность гороховой каши ниже, чем у остальных.

Рецепт приготовления каши очень простой. Необходимо замочить 400 г гороха на несколько часов. Затем горох высыпают в 1,2 л свежей питьевой воды и отваривают до готовности.

Гороховая каша на воде – чрезвычайно полезный продукт. В такой каше много витаминов группы В (необходимы для нормального функционирования кровеносной и нервной системы), витамина Е (тормозит старение, улучшает состояние кожи), витаминов С (укрепляет иммунитет) и А (поддерживает здоровое зрение).

Калорийность гороховой каши без масла на 100 грамм 74 ккал. В 100-граммовой порции блюда:

  • 5,1 г белка;
  • 0,48 г жира;
  • 13,4 г углеводов.

Рецепт приготовления:

  • 0,2 кг сушеного гороха замачивают на 12 часов в холодной воде;
  • отмоченный горох промывают, заливают 0,6 л воды, доводят смесь до кипения;
  • гороховая каша варится на медленном огне с периодическими помешиваниями в течение получаса;
  • готовая каша перемешивается блендером, в нее добавляют по вкусу зелень и соль.

Калорийность гороховой каши на воде с маслом на 100 грамм

Калорийность гороховой каши с маслом на 100 грамм зависит от состава блюда. Так, при добавлении в кашу сливочного масла калорийность в 100 г возрастает до 134 ккал. В случае использования для приготовления растительного масла в гороховой каше будет не меньше 142 ккал.

Благодаря наличию в составе масла значительно лучше усваиваются жирорастворимые витамины каши. Такое блюдо лучше восстанавливает энергетический баланс в организме.

Польза гороховой каши

Известна следующая польза гороховой каши:

  • блюдо полезно для поддержания здоровья сосудов и сердца;
  • при регулярном употреблении в пищу такой каши нормализуется артериальное давление, значительно реже возникают головные боли, обеспечивается профилактика атеросклероза;
  • гороховая каша способствует быстрому росту мышц;
  • данный продукт выводит из организма излишки солей, улучшает состояние ногтей и волос;
  • медки рекомендуют гороховую кашу для профилактики хронической усталости, при тяжелых физических и умственных нагрузках;
  • блюдо способствует быстрому выведению из организма токсинов;
  • давно известны мочегонные свойства гороховой каши.

Вред гороховой каши

Несмотря на то, что гороховая каша имеет высокую полезность, у данного продукта есть ряд противопоказаний:

  • каша не разрешена детям до 3 лет;
  • продукт противопоказан при холецистите и воспалительных процессах поджелудочной железы;
  • от каши следует отказаться при обострениях болезней ЖКТ, острых заболеваниях почек, нарушениях в работе сосудистой системы;
  • у многих людей гороховая каша на воде провоцирует сильный метеоризм.

Калорийность гороховой каши на воде с маслом. Как сделать вареный горошек вкуснее? Сколько варить гороховую кашу

Горох – одна из древнейших овощных культур, известных человеку. Остатки его семян находят в археологических слоях, относящихся к эпохе неолита. Предположительно его родиной является Юго-Западная Азия, оттуда он попал в Средиземноморье, а затем и в другие европейские страны в 3-2 тысячелетии до н.э. Поэтому неудивительно, что блюда из гороха, в частности гороховая каша, в различных вариациях присутствуют во всех национальных кухнях народов Евразии.В частности, на Руси он был в почете, и его часто подавали даже к царскому столу, что неудивительно, если принять во внимание продолжительность православных постов, во время которых запрещалось употреблять почти все продукты животного происхождения. А плотва, как и все бобовые, является отличным источником качественного белка.

Пищевая ценность гороховой каши

Горох содержит много белка (около 23 г на 100 г крупы), соответственно и каша, приготовленная из него, тоже будет содержать много белка – около 12 г на 100 г готового продукта, но жира в нем почти нет (разумеется, если не доливать туда масло) – всего 0.75 г. Не много в гороховой каше и углеводов – всего около 20 г, и хотя калорийность гороховой каши довольно высока – 150-180 килокалорий, однако большую часть калорий в ней составляют белки, которые еще нужно усвоить, и это , в свою очередь, является дополнительным расходом энергии.

Разумеется, это справедливо только для гороховой каши, сваренной на воде, ведь калорийность этого продукта многократно возрастает при введении в него различных добавок. Ведь самыми распространенными добавками в русской и западноевропейской кулинарной традиции являются жареный на масле лук, шкварки, сало или сало, жирные сливки, копчености.Их трудно назвать диетическими, а с ними гороховая каша становится не просто калорийной, она оказывается «невыносимой» по количеству калорий для современного жителя мегаполиса. Конечно, по примеру некоторых средиземноморских кулинаров, в эту кашу можно добавить морепродукты, что намного полезнее и легче, но вкус получится, скажем так, прямо – на любителя.

Противопоказания

К тому же не всем можно есть гороховую кашу, даже сваренную на воде, и дело тут не в калорийности.Просто в этом блюде много грубой растительной клетчатки, поэтому оно противопоказано при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а сочетание клетчатки и сахаров может привести к такой тонкой проблеме, как . Помимо проблем с кишечником, горох и блюда, приготовленные из него, могут вызвать обострение заболевания у больных подагрой, так как содержат много пуриновых оснований, нарушение обмена которых приводит к этому весьма неприятному заболеванию.

Поэтому всем, у кого есть вышеперечисленные проблемы со здоровьем, а также кормящим матерям и детям раннего возраста (до 1.5 лет) от употребления гороховой каши, как и других блюд, содержащих этого представителя бобовых, лучше отказаться.

Горох — это трава, принадлежащая к семейству бобовых. Его выращивают как пищевую или кормовую культуру, и он представляет собой стручок, содержащий семена гороха.

Существует два основных вида выращивания – сахарное и лущильное. Первый целиком употребляется в пищу вместе со скорлупой. А второй выращивают только ради зеленого горошка, который хорошо подходит для консервирования.И в сахаре, и в фасоли содержится много полезного белка, который легче и быстрее усваивается, чем мясо, поэтому он очень распространен в вегетарианских продуктах. Чаще всего горох готовят как гарнир, но его также добавляют в выпечку, салаты, первые и вторые блюда.

Калорийность для разных видов приготовления

Горох употребляют в пищу свежим или вареным, а для более длительного хранения его сушат, замораживают или консервируют. Молодая фасоль с грядки, пока она еще сырая, имеет 74 ккал на 100 г, ее можно добавлять в салаты или есть отдельно.В сухом состоянии, будь то целый горох, колотый или в виде крупы, они имеют 298 ккал на 100 г, а сваренные на воде содержат 60 ккал. Из отварного желтого горошка получаются вкусные каши, пюре или супы. Калорийность замороженного горошка составляет 72 ккал, а консервированного – 50.

В жареном состоянии калорийность продукта значительно возрастет и составит 170 ккал на 100 г.

Химический состав и пищевая ценность

Химический состав гороха весьма разнообразен.Он богат легкоусвояемым белком с качественным набором аминокислот, незаменимыми углеводами (сахара), клетчаткой, витаминами, макро- и микроэлементами. Клетчатка не обеспечивает организм энергией, но сокращает время пребывания пищи в желудке и способствует очищению кишечника. Аминокислоты комплексно улучшают работу организма, углеводы являются основным источником энергии. А витамины влияют на самочувствие человека, контролируя углеводный обмен, а также жировой и аминокислотный обмен.Кроме того, они влияют на процессы окисления в тканях.

Горох, свежий или замороженный, содержит: 5,2 г белка, 0,15 г жира, 13,6 г углеводов. Консервы – 3,6 г белков, 0,13 г жиров, 9,9 г углеводов. Сушеные и очищенные: 20 г белка, 2 г жира, 53 г углеводов. Вареная – белков 5,9 г, жиров нет, углеводов 9 г.


Энергетическая ценность популярных блюд

Рецептов в составе с горошком очень много, есть более сытные и, наоборот, более легкие.Любой гурман и человек, заботящийся о своем здоровье, может подобрать для себя именно то блюдо, которое ему подойдет. Но при приготовлении следует учитывать, что блюда с горохом имеют разную калорийность, а это очень важно для худеющих людей.

Калорийность блюд на 100 грамм:

  • суп – около 66 ккал, но если к нему добавить тефтели или различные копчености, то калорийность увеличится до 104;
  • солянка “Городская”, в которую добавлено несколько вариантов мяса, 90 ккал;
  • колбаса, в состав которой также входят свекла, чеснок, кориандр, имеет 267 килокалорий;
  • каша с курицей имеет калорийность 93 килокалории;
  • пюре гороховое с шампиньонами – 140 ккал;
  • винегрет с зеленым горошком – 72 ккал;
  • Гороховые котлеты
  • – 650 калорий.

Следует отметить, что калорийность указана приблизительно, так как варианты рецепта могут отличаться.




Стоит ли включать в рацион при похудении?

Для желающих похудеть существует гороховая диета, предусматривающая замену одного приема пищи блюдом из этого продукта (супом, пюре или кашей).Конечно, стоит выбирать те рецепты, которые предполагают минимальное количество калорий в готовом варианте. Однако это не означает, что вы можете позволить себе больше по отношению к другим продуктам питания. Гороховой кашей быстро насыщаешься, и она дольше переваривается, поэтому организм получает полезный материал и долго находится в состоянии сытости. А еще горох прекрасно сочетается со свежими овощами, что позволяет разнообразить меню и сделать блюда полезнее и вкуснее.

Важной особенностью этого бобового продукта является то, что при соблюдении диеты он помогает организму избавиться от лишней жидкости, тем самым предотвращая отеки.Ускорение обмена веществ – еще одно достоинство гороха, благодаря которому он способствует ускорению сжигания жира.

И неудивительно, что спортсмены часто используют в своем рационе зеленый горошек, надолго заряжающий организм энергией.


Но следует отметить, что бобовая диета противопоказана людям, предрасположенным к заболеваниям желудочно-кишечного тракта, тромбофлебитам, сахарному диабету, подагре, заболеваниям почек. А тем, кто хочет попробовать диету на основе гороха, следует знать, что он не теряет своих свойств в любом виде – консервированном или сухом.Но для лучшего усвоения фасоль перед приготовлением необходимо замочить на 12-24 часа. Это нейтрализует фитиновую кислоту, которая по своей природе значительно снижает пользу готового продукта.

Подробнее о горохе вы узнаете из следующего видео.

В диетические программы многих спортсменов сегодня входит горох, так как низкая калорийность гороховой каши дополняется содержанием в ней многих полезных элементов.

Итак, обо всем по порядку.

Всем известно, как внешне выглядит эта культура, несмотря на то, что она пришла в наши края с Востока.В первую очередь, как и во всех бобовых, в горохе преобладают белки, так необходимые для роста клеток и мышц и нормального функционирования организма в целом. Польза от белкового питания известна давно, а по пищевой ценности гороховая каша может конкурировать даже с диетическим мясом.

Конечный продукт готовится из зерен гороха, и после термической обработки он привносит в нашу жизнь микроэлементы, пищевые волокна, углеводы, натуральный сахар и белки.

Горох содержит много групп витаминов, минералов и аминокислот, а именно:

  • медь и марганец;
  • йод и железо;
  • кальций и фторид;
  • алюминий и олово;
  • кремний и никель;
  • витаминов А, Е, Н, В, РР;
  • бета-каротинов;
  • аминокислота лизин.

Что горох дает организму?

Последний компонент, а также жиры, практически отсутствующие в гороховом сырье, помогают нам побороть не только усталость, но и депрессивное настроение, которое приносит нам вред и апатию, при этом не нагружая сердечно-сосудистую систему.

Как известно, для слаженной работы организма нам необходимо регулярное включение в рацион витаминов и минералов в достаточном количестве. И по этому показателю гороховая каша, сваренная на воде, с добавлением небольшого количества масла, не уступает многим овощам.

Широкое употребление гороховой каши, и в то же время большая польза для организма человека, обусловлены сытностью этого простого блюда. Ведь он отлично восстанавливает затраченную нами энергию и при этом имеет калорийность всего 90 ккал на 100 грамм порции.

Вот что дают содержащиеся в нем в большом количестве углеводы и белки. Кроме того, горох долго усваивается организмом, не вызывая чувства голода, который традиционно может быть устранен только жирами, содержащимися в других продуктах.

Кашу едим без ущерба для себя

Умеренная калорийность гороховой каши способствовала появлению ряда диетических комплексов на основе бобовых культур. Людям, чья жизнь связана с повышенной активностью, белки, содержащиеся в семенах гороха, помогают восстановить силы.Для лучшего усвоения промытый горох перед приготовлением следует несколько раз замочить в воде на несколько часов, чтобы уменьшить вред пищеварительной системе.

Затем меняем воду и варим на медленном огне в эмалированной посуде в течение часа, после чего подаем на стол с небольшим кусочком сливочного масла. Достаточно разваренный горох рекомендуется растолочь твердым предметом до кашицеобразной консистенции. Каждая хозяйка добавляет соль и небольшое количество специй по своему вкусу.

Если мы хотим, чтобы наш желудок не получал лишних жиров, можно добавить в кашу легкий салат из свежих овощей.Углеводы в горохе обеспечивают поддержку для всех видов активности в течение дня. Тем не менее от приема продуктов из гороха на ночь лучше воздержаться, иначе вреда от такой пищи будет больше, чем пользы. Противопоказаниями к употреблению гороховой каши обычно являются острый нефрит, проблемы с кровообращением и обострение язвенной болезни желудка.

Несмотря на огромное количество положительных моментов от употребления гороховой каши, она может принести если не вред, то неприятные ощущения для организма, например метеоризм, сопровождающийся вздутием живота.Не стоит злоупотреблять этим продуктом регулярно: среднестатистическому человеку достаточно всего 100 граммов гороха в неделю, чтобы польза бобовых в полной мере ощутилась вашим организмом.

– доступный продукт, давно ставший традиционным для многих семей. Из него можно приготовить вкусные каши и супы, при этом калорийность блюд из него очень низкая, что делает этот продукт привлекательным для людей, придерживающихся диет для похудения. Употребляя в пищу горох, человек получает полноценную замену многим продуктам питания благодаря высокому содержанию белков, углеводов, витаминов и минералов.Чем полезна гороховая каша, разберемся в этой статье.

Каша гороховая: калорийность и состав

Растительный белок, содержащийся в горохе, легко усваивается организмом, несмотря на то, что содержится в этом продукте в большом количестве. Белок важен для организма, он участвует в делении и росте клеток организма, способствует развитию мышечной ткани, доставляет кислород ко всем клеткам нашего организма и дает энергию для нормальной жизнедеятельности.

Гороховая каша полезна спортсменам для набора мышечной массы.Этому способствуют сложные углеводы, которые медленно усваиваются и снабжают организм необходимым количеством глюкозы. На 100 грамм вареной каши приходится около 18 граммов углеводов. … Жиры под воздействием таких углеводов сгорают быстрее, при этом человек чувствует себя сильнее и выносливее.

Благодаря такому сложному составу после употребления каши для еды ощущение сытости не покидает организм долгое время … И это происходит несмотря на то, что блюдо имеет очень низкую калорийность.На это влияет состав блюда. Если для приготовления использовались только крупы и вода, то калорийность 100 граммов такого готового блюда составит 90 ккал.

Некоторые любят варить гороховую кашу с добавлением сливочного масла. Это влияет не только на вкусовые качества каши, но и на ее калорийность. Это значит, что питательная ценность каши будет увеличена за счет калорийности кусочка сливочного масла, которое в нее добавлено. В 10 граммах масла содержится около 75 ккал, следовательно, общая пищевая ценность каши увеличится на такое же количество калорий и будет равняться 165 ккал.

Вам нужно строить свой рацион исходя из целей, которых вы хотите достичь. Если вы хотите похудеть, вам нужно выбирать менее питательные варианты горохового пюре. Если вы хотите набрать вес или нарастить мышечную массу, вы можете приготовить более питательную еду. Вне зависимости от того, какой вариант вы выберете, ваш организм получит огромную пользу от продукта, он будет обогащен витаминами, минералами и клетчаткой, что выведет шлаки и шлаки и поможет поддерживать вес в норме.

Для профилактики полезно устраивать себе разгрузочные дни и есть только гороховое пюре.Вы не почувствуете голода, в блюде достаточно твердых волокон, дающих длительное чувство сытости. На перекус можно есть овощи или фрукты. Такая профилактика подарит ощущение легкости в желудке и хорошее настроение.

Польза и вред блюда

Гороховое пюре обладает огромным количеством полезных свойств… Это лишь небольшой перечень того, почему полезно есть такое простое блюдо:

Даже при простуде и ангине полезно есть гороховую кашу. Он содержит витамины, которые могут помочь вам чувствовать себя лучше и бороться с вирусом.

При частых запорах гороховая каша – одно из первых блюд, которое необходимо включить в рацион. Пищеварение налаживается очень быстро.

У этого блюда масса полезных свойств, но есть и противопоказания. От его употребления у некоторых людей может наблюдаться повышенное газообразование в кишечнике и изжога .

Категорически противопоказано есть гороховую кашу людям, у которых проблемы с желудком. Болезни почек, сахарный диабет, подагра, болезни сердца – это тоже повод отказаться от употребления этого продукта.

Рецепты гороховой каши

Перед тем, как приступить к приготовлению гороховой каши, крупу необходимо тщательно промыть под проточной водой и отделить плохие зерна. Обычно перед варкой крупу заливают водой на ночь или на несколько часов, чтобы сократить время варки. Благодаря этому полезные вещества не потеряются в процессе приготовления.

После замачивания горох выкладывают в кастрюлю и наливают в нее воду так, чтобы она покрывала крупу на 2.5-3 сантиметра.

В процессе приготовления необходимо следить за постоянным уровнем воды и доливать ее. Это сделает кашу более наваристой, сократит время приготовления, и в блюде не будет комочков, которые так всем не нравятся. Когда каша будет готова, ее нужно подогреть и посолить. Это самый простой и полезный рецепт гороховой каши на воде, калорийность этого блюда минимальна. Разнообразить простой рецепт можно добавлением других ингредиентов, предварительно рассчитав их пищевую ценность.

Самые популярные рецепты:

  • Каша на бульоне … Крупу перед варкой обязательно замочить на 2-3 часа, за это время приготовьте тот бульон, который вам больше нравится: овощной, куриный или мясной. Замоченную крупу залить бульоном и варить на медленном огне в течение часа. После того, как горох станет мягким и впитает воду, добавьте в кашу масло и специи по вкусу.
  • Каша с овощами … Для ее приготовления можно воспользоваться предыдущим рецептом и добавить в нее любимые овощи, например, морковь или лук.Перед добавлением обдайте их кипятком и нарежьте небольшими кусочками. Этот рецепт отлично подойдет тем, кто следит за своим питанием, режимом питания или физическими упражнениями.

При составлении меню здорового питания нельзя останавливаться на одной горошине. Еда должна быть разнообразной, только тогда она будет приносить не только пользу, но и удовольствие от еды. Особенно внимательно нужно относиться к питанию пожилых людей и детей, у которых частое употребление гороха может вызвать вздутие живота и изжогу. Гороховую кашу по любому из вышеперечисленных рецептов рекомендуется есть 1-2 раза в неделю, чаще употреблять не нужно.

Одно из лидирующих мест среди аналогов занимает гороховая каша, калорийность этого блюда достаточно низкая. Помимо этого свойства, он быстро утоляет голод, наполняет организм бесценными микроэлементами и витаминами. Этот продукт может стать отличной альтернативой для вегетарианцев, так как очень богат белком. А, как известно, без него организм не может.

Состав и калорийность горохового пюре

Уникальный гость на нашем столе славится высоким содержанием белка.Благодаря растительному происхождению очень легко усваивается. Этот микроэлемент выполняет ряд важных функций в жизнедеятельности организма:

  1. Это “строительный материал”. Принимает участие в строении клеток, костной ткани, ногтей и волос. Протеин (белок) помогает нарастить мышечную массу.
  2. Выступает в роли «транспортного средства» для доставки важных веществ (кислорода, жиров, углеводов и др.) в любую точку организма.
  3. Бесценный элемент для производства антител.
  4. Обеспечивает организм энергией.

Помимо белка, гороховая каша отличается высоким содержанием медленных (сложных) углеводов. А именно 17,7 г на 100 г приготовленной пищи. Свойство этого микроэлемента заключается в том, что данный вид углеводов усваивается медленно. А в кровь постоянно поступает необходимая организму глюкоза, что очень важно для спортсменов.

Благодаря этому чувство голода не приходит длительное время, несмотря на то, что калорийность гороховой каши всего 90 ккал.Этот вид углеводов интересен еще и тем, что под его воздействием жиры сжигаются гораздо быстрее, а выносливость организма повышается.

Волокна должны быть добавлены к перечисленным веществам. Благодаря своим грубым и полым волокнам помогает людям похудеть. В то же время при лишних килограммах выводит из организма остатки непереваренной пищи и выводит токсины.

Блюдо также богато витаминами группы А, В и Е, аминокислотами, макроэлементами. Они играют важную роль в нормальном функционировании всего организма.Словом, это блюдо – «кладезь» многих полезных веществ.

В чем польза и вред гороховой каши

Для того, чтобы понять, как гороховое пюре влияет на наш организм, достаточно перечислить ряд фактов:

  • В организм поступает огромный набор ценных веществ, которые легко усваиваются.
  • Блюдо, приготовленное на простой воде, нормализует артериальное давление, помогает больным в борьбе с атеросклерозом (закупоркой сосудов).
  • Это жизненно важный продукт для спортсменов.Благодаря высокому содержанию белка мышечная масса растет очень быстро.
  • Отображает соли.
  • Благотворно влияет на костную ткань.
  • Тормозит процесс старения кожи.
  • Значительно улучшается состояние волос и ногтей, стимулируется их рост.
  • Ускоряет обмен веществ.
  • Отличный помощник в борьбе с патологической усталостью.
  • Улучшает работу иммунной системы.
  • Выводит токсины и камни из организма.
  • Людям с плохим зрением дается шанс его улучшить.
  • Устраняет проблему запоров.
  • Обладает мочегонным свойством (выводит из организма лишнюю жидкость).

Список положительных моментов, как видим, велик. Но даже такой положительный продукт с одной стороны имеет свои недостатки.

Противопоказания:

  1. Воспалительные процессы в желчном пузыре.
  2. Хроническое или острое заболевание почек.
  3. Проблемы с желудочно-кишечным трактом.
  4. Подагра.
  5. Нарушения кровообращения.
  6. Склонность организма к метеоризму (вздутию живота).
  7. Язва желудка.

Обратите внимание, что маленькие дети включают гороховое пюре в свой рацион после 3 лет. Так вы избавите малыша от лишних страданий, которые проявятся в виде вздутия и болей в животе.

Несмотря на все неприятные моменты, многие полюбили это блюдо благодаря тому, что калорийность гороховой каши не так высока (90 ккал на 100 г).Поэтому ему часто отводят особую роль в диетическом питании.

Как рассчитать калорийность блюда

Пищевая ценность каши во многом зависит от того, какие ингредиенты в нее добавляют. Чтобы правильно рассчитать количество калорий, нужно знать, что горох, сваренный только на воде, содержит 90 ккал на 100 г.

Если наполнить это блюдо сливочным маслом, то его калорийность увеличится на количество калорий этого ингредиента. А именно, средняя пищевая ценность масла на 100 г составляет 750 ккал.Поэтому заливаем кашу 10 г сливочного масла, добавляем еще от 75 до 90 ккал. В итоге получаем 165 ккал на 100 г порции.

Наслаждайтесь картофельным пюре с различными овощами. При этом калорийность гороховой каши рассчитывается таким же образом (с учетом пищевой ценности каждого ингредиента).

Какой вариант каши выбрать решать вам. Если вы хотите похудеть, отдайте предпочтение менее калорийному варианту. Если у вас недостаточный вес, рассмотрите другой вариант.В любом случае ваш организм будет только в плюсе, так как получит из этого блюда огромное количество полезных веществ.

Видеорецепт гороховой каши

Калорийность

гороховых каш. Как варить гороховую кашу. Чем полезна гороховая каша

Горох — травянистое растение, относящееся к семейству бобовых. Выращивается как пищевая или кормовая культура и представляет собой стручок, в котором семена горошины.

Существует два основных вида для выращивания – сахарный и сахарный. Первый целиком употребляемый в пищу со скорлупой. А второй выращивают только ради зеленого горошка, который хорошо подходит для консервирования. И в сахаре, и в фасоли содержится много полезного белка, который легче и быстрее усваивается, чем мясо, поэтому он очень часто встречается в вегетарианских продуктах. Чаще горох готовят как гарнир, но также добавляют в выпечку, салаты, первые и вторые блюда.

Калорийность при разных видах приготовления

Горох употребляют в пищу свежим или вареным, а для более длительного хранения сушат, замораживают или консервируют.Молодая фасоль с грядки, пока она еще сырая, имеет 74 ккал на 100 г, ее можно добавлять в салаты или употреблять отдельно. В сухом виде, будь то цельный горох, в корочке или в виде крупы, в 100 г содержится 298 ккал, а в приготовленном на воде содержится 60 ккал. Из желтого вареного гороха получаются вкусные каши, пюре или супы. Калорийность замороженного горошка — 72 ккал, а консервированного — 50. КоммерсантЪ

В жареном состоянии калорийность продукта значительно возрастет и составит 170 ккал на 100 г.

Химический состав и пищевая ценность

Химический состав гороха весьма разнообразен. Он богат легкоусвояемым белком с качественным набором аминокислот, необходимыми углеводами (сахара), клетчаткой, витаминами, макро- и микроэлементами. Клетчатка не обеспечивает организм энергией, но уменьшает количество пищи в желудке и способствует очищению кишечника. Аминокислоты комплексно улучшают работу организма, углеводы являются основным источником энергии.А витамины влияют на самочувствие человека, контролируя углеводный обмен, а также жиры и аминокислоты. Кроме того, они влияют на окислительные процессы в тканях.

В свежем или замороженном виде горох содержит: Белка 5,2 г, жиров 0,15 г, углеводов 13,6 г. В консервированном виде – 3,6 г белков, 0,13 г жиров, 9,9 г углеводов. В сушеном и сыром виде: белков 20 г, жиров 2 г, углеводов 53 г. В отварном виде – белков 5,9 г, жиров нет, углеводов 9 г.


Энергетическая ценность популярных блюд

Рецептов в составе с горошком много, отскок больше и, наоборот, легче. Любой гурман и человек, следящий за своим здоровьем, может подобрать для себя именно то блюдо, которое ему подойдет. Но при приготовлении следует учитывать, что блюда с горошком имеют разную калорийность, а это очень важно для похудения.

Калорийность блюд на 100 грамм:

  • суп – примерно 66 ккал, но если добавить мясные тефтели или различные копчености, то калорийность увеличится до 104;
  • солянка «Городская», в которую добавлено несколько вариантов мяса, 90 ккал;
  • колбаса, в состав которой также входят свекла, чеснок, кориандр, имеет 267 килокалорий;
  • каша куриная имеет калорийность 93 килокалории;
  • пюре гороховое с шампиньонами – 140 ккал;
  • винегрет с зеленым горошком – 72 ккал;
  • Гороховые котлеты
  • – 650 ккал.

Следует отметить, что калорийность указана, так как вариации рецептов могут отличаться.




Нужно ли включать в рацион при похудении?

Для тех, кто стремится снизить вес, существует гороховая диета, в которой планируется заменить один прием пищи на блюдо из этого продукта (суп, пюре или каша).Конечно, стоит выбирать те рецепты, которые предполагают минимальную калорийность. Однако это не означает, что можно позволять себе больше в отношении другой пищи. Гороховая каша достаточно быстро и дольше переваривается, поэтому организм получает питательные вещества и длительное время находится в состоянии сытости. А еще горошек прекрасно сочетается со свежими овощами, что позволяет разнообразить меню и сделать блюда полезнее и вкуснее.

Важной особенностью этого бобового продукта является то, что при соблюдении диеты он хорошо помогает организму избавиться от лишней жидкости, тем самым предотвращая отеки.Усиление обмена веществ – еще одно достоинство гороха, благодаря которому он способствует ускорению сжигания жира.

И неудивительно, что спортсмены часто используют в своем питании зеленый горошек, надолго заряжающий организм энергией.


Но следует отметить, что фасолевая диета противопоказана людям, склонным к заболеваниям желудочно-кишечного тракта, тромбофлебитам, сахарному диабету, подагре, заболеваниям почек. А тем, кто хочет попробовать диету на основе гороха, следует знать, что он не теряет своих свойств в любом виде – консервированном или сухом.Но для лучшего усвоения фасоль необходимо перед варкой за 12-24 часа. Это позволит нейтрализовать фитиновую кислоту, которая по своей природе значительно снижает пользу готового продукта.

Подробнее о горохе вы узнаете из следующего видео.

Одно из ведущих мест среди своих собратьев занимает гороховая каша, калорийность этого блюда достаточно низкая. Помимо этого свойства, она быстро утоляет голод, наполняет организм бесценными микроэлементами и витаминами.Этот продукт может стать отличной альтернативой для вегетарианцев, так как очень богат белком. А без него, как известно, организму не обойтись.

Состав и калорийность горохового пюре

Уникальный гость на нашем столе славится большим содержанием белка. Благодаря своему растительному происхождению он очень легко усваивается. Этот микроэлемент выполняет ряд важных функций в жизнедеятельности организма:

  1. Это “строительный материал”. Принимает участие в строении клеток, костной ткани, ногтей и волос.Протеин (белок) способствует набору мышечной массы.
  2. Он служит «транспортным средством» для доставки важных веществ (кислорода, жиров, углеводов и т. д.) в любую точку тела.
  3. Недопустимый элемент для создания антител.
  4. Обеспечивает организм энергией.

Помимо белка, в гороховой каше большое содержание медленных (сложных) углеводов. А именно 17,7 г на 100 г вареных блюд. Свойство этого микроэлемента в том, что данный вид углеводов усваивается медленно.А в кровь постоянно поступает нужная организму глюкоза, что очень важно для спортсменов.

Благодаря этому чувство голода не возникает длительное время, несмотря на то, что калорийность гороховой каши всего 90 ккал. Интересен и тот факт об углеводах, что под его воздействием жиры сжигаются намного быстрее, а выносливость организма повышается.

К перечисленным веществам нужно добавить клетчатку. За счет своих грубых и полых волокон помогает людям избавиться от лишнего веса.В то же время при лишних килограммах выводит из организма непереваренную пищу и выводит токсины.

Богатое блюдо и витамины групп А, В и Е, аминокислоты, макроэлементы. Они играют важную роль в нормальном функционировании всего организма. Одним словом, блюдо является «кладовой» множества полезных веществ.

В чем польза и вред гороховой каши

Для того, чтобы понять, как гороховое пюре влияет на наш организм, достаточно перечислить ряд фактов:

  • В организм поступает огромный набор ценных веществ, которые легко усваиваются.
  • Блюдо, приготовленное на обычной воде, приводит в норму давление, помогает больным в борьбе с атеросклерозом (закупоркой сосудов).
  • Для спортсменов это жизненно важный продукт. Благодаря большому содержанию белка очень быстро растет мышечная масса.
  • Отображает соли.
  • Благотворно влияет на костную ткань.
  • Тормозит процесс старения кожи.
  • Значительно улучшается состояние волос и ногтей, стимулируется их рост.
  • Ускоряет процесс метаболизма.
  • Прекрасный помощник в борьбе с патологической усталостью.
  • Улучшает работу иммунной системы.
  • Выводит токсины и камни из организма.
  • Людям с плохим зрением дается шанс его улучшить.
  • Устраняет проблему запоров.
  • Обладает мочегонным свойством (выводит из организма лишнюю жидкость).

Список позитива как видите велик. Но даже у одной из положительных сторон продукта есть свои недостатки.

Противопоказания:

  1. Воспалительные процессы в пузырьковом пузыре.
  2. Хронические или остро текущие заболевания почек.
  3. Проблемы с желудочно-кишечным трактом.
  4. Подагра.
  5. Нарушения кровообращения.
  6. Склонность организма к метеоризму (вздутию живота).
  7. Язва желудка.

Обратите внимание, что маленьким детям пюре из гороха в рацион включают после 3 лет. Так вы избавите малыша от лишних страданий, которые проявятся в виде вздутия и болей в животе.

Несмотря на все неприятные моменты, это блюдо полюбилось многим из-за того, что калорийность гороховой каши не так велика (90 ккал на 100 г). Поэтому ему часто отводят особую роль в диетическом питании.

Как рассчитать калорийность блюд

Питательная ценность каши во многом зависит от того, какие ингредиенты в нее добавлены. Чтобы правильно рассчитать количество калорий нужно знать, что горох, приготовленный только на воде, содержит 90 ккал на 100 г.

Если заправить блюдо маслом, калорийность увеличится на калорийность этого ингредиента.А именно, в среднем калорийность масла на 100 г составляет 750 ккал. Поэтому воздерживаюсь от каши на 10 г масла, добавляю к 90 ккал еще 75. В итоге получаем 165 ккал на 100 г порции.

Любовное пюре с различными овощами. В этом случае калорийность гороховой каши рассчитывается аналогично (с учетом питательности каждого ингредиента).

Какую версию каши выбирать будете только вы. Хотите похудеть отдайте предпочтение менее калорийному варианту.Потерпите недостаток веса, рассмотрите другой вариант. В любом случае ваш организм останется только в плюсе, так как получит из этого блюда огромное количество полезных веществ.

Видео рецепт гороховой каши

Горох – самый популярный представитель бобовых культур, регулярно появляющийся на наших столах.

Самое простое, но вкусное блюдо из него – гороховая каша, о полезных свойствах этого блюда, сколько калорий в гороховой ласке, а также лучшие рецепты ее приготовления будут рассмотрены ниже.

Калорий Гороховая Каши.

Каши из гороха готовили давно, ведь этот продукт был недорогим и доступным во все времена. У славянских народов вкуснейшая гороховая каша пользуется особой славой, хотя как культура гороха пришла к нам с востока.

Зерна травянистых растений семейства бобовых имеют богатый состав, где много углеводов, сахаров, ценного белка, крахмала.

Количество калорий в блюде будет сильно зависеть от состава продуктов для его приготовления.Так, калорийность гороховой каши на воде составляет всего 90 ккал/100. Вкусный баш с добавлением сливочного масла, но калорийность – 135 ккал.

Несмотря на увеличение показателя, масло помогает лучше переварить питательные вещества гороха, поэтому его введение пойдет на пользу. Калорийность такого блюда, как гороховая каша с копченостями, или с мясом – уже 200 ккал.

При сжигании гороховой каши (на воде):

  • Белки – 6,2 г;
  • Углеводы – 16 г;
  • Жиры – 0.6 г

Каша гороховая – польза и вред

В продукте огромное количество витаминов. Так, витамина РР в 100 г его — более 32% суточной нормы, а витаминов В1, В5 — более 50%. Имеется значительная доля бета-каротина, провитамина А, других витаминов группы В, альфа-токоферола, биотина, холина.

Минеральный состав продукта просто потрясающий. Присутствуют все основные макроэлементы, микроэлементы, а также редкие минералы – хлор, селен, олово, цирконий, стронций, никель, кобальт, алюминий, фтор, ванадий.

Белок гороха усваивается намного лучше белков мяса, поэтому горох может достойно заменить мясо на столе.

Ученые убеждены: регулярное употребление блюд из гороха способствует профилактике рака кишечника и всего желудочно-кишечного тракта. Такая еда благотворно влияет и на сердечно-сосудистую систему – снижает давление, очищает кровь от лишнего холестерина, не дает развиваться атеросклерозу.

Детям после 3 лет и подросткам также полезно есть гороховый епископ.Помогает росту мышечной массы, способствует усвоению кальция и соблюдению баланса фосфора.

Женщинам каша важна благодаря способности омолаживать кожу, предотвращать появление морщин.

Чем еще полезна гороховая каша? Это:

  • положительное влияние на суставы, помощь при ревматизме;
  • регуляция обмена веществ, снижение сахара при сахарном диабете;
  • снижение чувства усталости, стресса, польза при нервных заболеваниях;
  • иммунная защита;
  • улучшение зрения, профилактика старческих заболеваний глаз;
  • выведение холестериновых камней из желчного пузыря.

Вред от гороховой каши

Не есть блюдо, если поставлен диагноз:

  • острые болезни почек;
  • острые желудочно-кишечные заболевания;
  • панкреатит;
  • холецистит;
  • диарея любого происхождения;
  • тяжелые пороки сердца, сосудов.

Детям (до 3 лет без посуды, не желательно), пожилым людям не нужно злоупотреблять пелловером. В больших количествах усиливает газообразование, дает вздутие живота, иногда – изжогу, что необходимо учитывать при составлении диеты.

Сколько варить гороховую кашу

Самый полезный с точки зрения витаминов, минеральных веществ не испорченный горох, а именно цельный продукт, который варится дольше.

Его обязательно нужно размять, желательно – на ночь. Предварительно продукт следует промыть, удалить проклятые крупинки. Лучше положить его в воду в той же воде, в которой он замачивался.

Время приготовления Колотого Горошка обычно составляет 30-60 минут. Целая крупа варится дольше – до 1.5 часов. Равномерно горох сварится, если варить его в кастрюле с толстым дном. Другие секреты приготовления блюд:

  • Соблюдать пропорции гороховой каши и воды, но при необходимости долить кипятка.
  • Дать закипеть блюду на среднем огне, после чего есть минимальный огонь.
  • Готовая каша – это когда она становится похожей на пюре.
  • Чтобы устранить некрасивую седину, в блюда в нее можно добавить немного сахара.

Как приготовить гороховую кашу

Товары для самых простых вариантов:

  • горошек – 2 стакана;
  • вода – 8 стаканов;
  • соль;
  • растительное масло

Чистый красильный горох поставить на огонь, варить до готовности, регулярно помешивая.Затем по ходу блюда вялить соль и масло. Отдельно можно обжарить лук, морковь, внести в землю. Хорошо сочетается горох со сливками, шкварками.

Как приготовить гороховую кашу в мультиварке

Пошаговый рецепт гороховой каши для мультиварки здесь:

  1. Замочите крупу на ночь или в горячей воде на несколько часов.
  2. Сухая вода, крупу промыть.
  3. Залить холодной водой (пропорции гороха и воды для каши – 1:3, для хорошо темперированного гороха – 1:2).
  4. Ставим чашу в мультиварку на режим «Тушение» примерно на час.

После приготовления пюре можно измельчить блендером, добавить любое масло.

Рецепт приготовления гороховой каши с мясом

Продукция:

  • мясо – 200 г;
  • горошин – стакан;
  • вода – 3 стакана;
  • лук, морковь – по вкусу.

В режиме «Жарка» на любом масле обжарить морковь, лук, добавить свиные ребрышки или кусочки курицы.Через 15 минут засыпать горох, залить кипятком. Тушите блюдо примерно 1,5 часа. Солим, добавляем специи.

Рецепт каши из гороха будет очень вкусным, если вы приготовите форму для печенья. Этот продукт нужно заранее очистить от пленок, нарезать кубиками, замочить в молоке на час. Отдельно обжарить обваленную в муке печень. Добавляем его в почти готовую кашу из гороха, которая была сварена по обычному рецепту.

Гороховая каша – рецепт без замачивания

У хозяйки не всегда есть время на длительное замачивание гороха.Как сварить гороховую кашу, чтобы горох сварился, но без длительного замачивания? Есть несколько секретов приготовления:

  1. Крупу (измельчитель) залить крутым кипятком, настаивать 10 минут, предварительно слить кипяток. Далее готовим блюдо, как обычно.
  2. Крупу промыть, залить холодной водой. После закипания добавить в кастрюлю чайную ложку соды.
  3. Перед варкой горох залить теплой водой со столовой ложкой соды, выдержать не менее получаса. Затем промыть крупу, сварить.
  4. При варке крупа не растворяется – соль не дает развариться ядрам. Это уже надо делать.

Если продукт небольшой и свежий, а посуда для приготовления пищи имеет толстые стенки, то она обязательно сварится быстрее. Сода как добавка, сокращающая время приготовления до 40 минут, и это без замачивания.

Горох важно хранить регулярно – он быстро пригорает. Специи и масло в кашу также нужно добавлять по готовности.

Эти каши давно стали частью не только кулинарии, но и нашей культуры, а традиционная русская кухня насчитывает десятки рецептов блюд из этих круп.Традиция этого пошла из давних времен, до картошки, когда гороховая каша, например, была обычным блюдом в крестьянской семье. Увлечение кулинарией заморских кухонь привело к тому, что эти блюда практически перестают готовиться. Однако сейчас ситуация изменилась: в ресторанах обслуживают кассиров, включают в постное и вегетарианское меню, на их основе даже разрабатывают диеты. Давайте вспомним или узнаем о калориях и пользе каждой каши.

Свойства и калорийность Каша гороховая

Готовится из специально обработанного пищевого гороха, обладающего свойством долго храниться. Какая польза? Горох (как и все бобовые) — рекордсмен по содержанию растительного белка. Следовательно, гороховая каша очень полезный с этой точки зрения продукт. Кроме белка в нем есть магний, калий, железо, цинк, селен, каротин. Из-за большого количества белка его часто употребляют спортсмены, а также он показан людям с туберкулезом, запорами и сердечно-сосудистыми заболеваниями.Она очень питательна, несмотря на то, что калорийность гороховой каши всего 92 ккал на 100 грамм продукта. Из-за этого включает диету: она дает силы, но не откладывает лишний вес. Однако это при условии, что его едят без соли, масла, хлеба и копченостей. Калорийность гороховой каши – одна из самых низких среди известных каш.

Кукурузная каша

Кукуруза – универсальный и широко употребляемый продукт. Из них делают хлопья, палочки, крупы для каш, варят целиком, добавляют в салаты, делают муку, которая присутствует во многих кулинарных рецептах.Кукурузные продукты используются практически во всех кухнях мира – везде их любят.

Если говорить о ласке, то она содержит витамины (А, В), кремний, железо и пищевые волокна, которые борются с процессами перетирания в кишечнике, высокое содержание углеводов. Относится к легко распускаемым продуктам, выводит из организма жир и пестициды. Кукурузная каша, калорийность которой около 330 на 100 грамм, рекомендуется в качестве диетического блюда, но на одной воде без соли и других добавок.

Каша гречневая

Уникальный продукт, описание качеств которого не требует предварительной записи. Лучше сразу перечислите конкретные полезные элементы. Так, в каше содержатся: медь, цинк, фосфор, железо, кальций, витамины РР, Е, В1, В2, сорвал, лимон и мено-клетки, улучшающие пищеварение и работу желудочно-кишечного тракта, активные вещества фосфолипидов, способствующие к регенерации клеток и тканей.

Активно используется в программах для похудения сегодня, ведь калорийность гречневой каши на воде всего 132 ккал на 100 грамм.С помощью каши можно укрепить стенки сосудов, сердце, функцию щитовидной железы. Показана гречка при ревматизме, сахарном диабете, токсикозах у беременных, гипертонической болезни, нефрите. В каждой каше достаточно полезных веществ и они считаются диетическими продуктами, но калорийность гороховой каши ниже, чем у остальных.

Рецепт приготовления очень прост. Необходимо замочить 400 г гороха на несколько часов. Затем горох заливают 1,2 л свежей питьевой воды и варят до готовности.

Гороховая каша на воде – чрезвычайно полезный продукт. В такой кеше много витаминов группы В (необходимы для нормального функционирования крови и нервной системы), витамина Е (тормозит старение, улучшает состояние кожи), витаминов С (укрепляет иммунитет) и А ( поддерживает здоровое зрение).

Калорийность каши гороховой без масла на 100 грамм 74 ккал. В 100-граммовой порции блюда:

  • 5,1 г белка;
  • 0,48 г жира;
  • 13.4 г углеводов.

Рецепт:

  • 0,2 кг сушеного гороха замачивают на 12 часов в холодной воде;
  • окрашенный горох промывают, заливают 0,6 л воды, доводят смесь до кипения;
  • каша гороховая варится на медленном огне при периодическом перемешивании в течение получаса;
  • готовую кашу перемешивают блендером, добавляют в нее зелень и соль.

Калорийность каши гороховой на воде с маслом на 100 грамм

Калорийность каши гороховой на масле на 100 грамм зависит от состава блюда.Так, при добавлении в кашу калорийность в 100 г увеличивается до 134 ккал. В случае использования для приготовления растительного масла в гороховой ласке будет не менее 142 ккал.

Благодаря наличию в составе масла жирорастворимые витамины каши значительно лучше усваиваются. Такое блюдо лучше восстанавливает энергетический баланс в организме.

Польза гороховой каши

Известна Следующая польза гороховой каши:

  • блюдо полезно для поддержания здоровья сосудов и сердца;
  • при регулярном употреблении такой каши нормализуется артериальное давление, значительно реже возникают головные боли, обеспечивается профилактика атеросклероза;
  • гороховая каша способствует быстрому росту мышц;
  • выводит из организма избыток солей, улучшает состояние ногтей и волос;
  • медки рекомендуют гороховую кашу для профилактики хронической усталости, при тяжелых физических и умственных нагрузках;
  • блюдо способствует быстрому выведению шлаков из организма;
  • Мочегонные свойства гороховой каши известны давно.

Вред каши гороховой

Несмотря на то, что каша гороховая обладает высокой полезностью, этот продукт имеет ряд противопоказаний:

  • каша противопоказана детям до 3 лет;
  • препарат противопоказан при холецистите и воспалительных процессах поджелудочной железы;
  • От каш следует отказаться при обострениях желудочно-кишечных заболеваний, острых заболеваниях почек, нарушениях в работе сосудистой системы;
  • у многих гороховая каша на воде провоцирует сильный метеоризм.

Гороховая каша горячая – Домашняя еда занимает

Моя прабабушка, Мишелина Парринелло, иммигрировала в США из Сицилии в 1920-х годах вместе со своим мужем Антонио и моей двоюродной бабушкой Анной. Она дожила до 102 лет, достаточно долго, чтобы встретить моих детей, и, честно говоря, я мало что знаю о ее жизни. Я знаю, что она была швеей, вырастила четверых детей и прекрасно готовила, но она была довольно старой, даже когда я был молод. Что я помню о ней больше всего, я думаю, так это то, что все в семье помнят о ней, а именно то, что каждый прием пищи на каждом семейном собрании, пока она могла, включала макароны с ее фрикадельками.И посмотрите, я не беспристрастен, но это действительно лучшие фрикадельки.

Конечно, Нана все делала вручную, по вкусу, запаху и памяти, так что не было систематизированного рецепта, пока моя тетя Джуди не потратила время и усилия, чтобы измерить методы Наны. Мне повезло, что она нашла время, чтобы научить меня, и теперь я счастлив передать их вам.

Соус Наны

2–3 ст.л. оливкового масла
1 болгарский перец хорошего размера, нарезанный
1 желтая луковица среднего размера, нарезанная
3–4 зубчика чеснока, измельченный/раздавленный
12 унций.томатная паста
1 1/2–2 ч. л. сушеного базилика
1/2–1 ч. л. сушеного тимьяна
1 ч. л. семян фенхеля
1–2 лавровых листа
(по желанию: 1/2–1 ч. л. сушеного орегано)
2 28 унций. банки измельченные помидоры
соль и перец по вкусу
(по желанию: приправить по вкусу тертым сыром романо или оставшейся сырной коркой)

1. Нагрейте масло в большой кастрюле. Обжарьте перец и лук, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата.

2. Добавьте томатную пасту и специи и готовьте в течение нескольких минут, пока они полностью не прогреются.

3. Добавьте измельченные помидоры и одну банку воды на банку помидоров, включая пасту (примерно 68 унций). Приправьте солью и перцем (как всегда, с консервированными помидорами можно добавить сахар или лимонный сок, чтобы получить томатный вкус, который вы предпочитаете). Тушите соус не менее 45 минут; чем дольше варится, тем вкуснее.

Нана с (некоторыми) ее четырьмя поколениями потомков

Фрикадельки Наны

Всего около 30 штук

1 фунт.говяжий фарш (80% нежирности, если сможете найти)
3-4 зубчика чеснока, измельчить
1 1/2 чашки смешанных тертых сыров пармезан и романо
1 чашка панировочных сухарей с итальянской приправой
2 яйца
соль и перец по вкусу
в не менее 2 ТБ молока

1. Разогрейте духовку до 350°F. Аккуратно, но тщательно перемешайте все ингредиенты, кроме молока. Добавьте столько молока, чтобы смесь стала довольно жидкой.

2. Скатайте мясо в шарики размером с грецкий орех, слегка квадратные сверху и снизу, и положите на противень.Сделайте надрезы большим пальцем, чтобы они не сильно вздулись в духовке.

3. Выпекайте, пока фрикадельки не подрумянятся снизу, около 8 минут. Переверните их и запекайте еще около 8 минут, пока они не подрумянятся с обеих сторон.

4. Выложите фрикадельки в кипящий соус и дайте постоять, пока они не будут готовы к употреблению.

Примечания: По рецепту соуса получается много соуса. Если вы просто готовите фунт макарон, вы, вероятно, могли бы сократить его вдвое. Кроме того, я обычно использую немного меньше воды, но если вы хотите быть настоящей бабушкой, вам нужно, по крайней мере, прополоскать банку с помидорами водой, чтобы удалить каждый кусочек помидора.Обратите внимание на семена фенхеля, которые делают его немного колбасным на вкус, хотя в нем нет колбасы. Я обычно еще добавляю хлопья красного перца.

Для фрикаделек рецепт требует говяжьего фарша, но вы также можете использовать свиной фарш или удвоить рецепт и использовать по фунту каждого. Если вы предпочитаете, вы можете жарить их на сковороде, а не запекать. Вы также можете просто варить их в соусе до готовности. Конечно, вы можете сделать их больше или меньше, просто отрегулируйте время приготовления соответствующим образом.

Если у меня есть что-то под рукой, я добавляю в смесь немного нарезанной свежей петрушки. Кроме того, рецепт требует не менее 2 ТБ молока, но мне обычно нужно от 1/4 до 1/2 стакана, чтобы получить правильную мягкость.

Чтобы убедиться, что фрикадельки правильно приправлены, Нана пробовала немного сырой смеси. Я не рекомендую это делать! К счастью, моя тетя Джуди придумала современное решение: отщипнуть немного и подогреть в микроволновке до готовности, а затем попробовать.

ДЖАСТИН ШАРП, владелец и шеф-повар бистро «Гороховая каша» в Бери-Сент-Эдмундс. Джастин — один из лучших шеф-поваров Саффолка, поборник качественных местных продуктов питания и производства вина, а также сторонник принципа «от носа до хвоста».

Эпизод 18: ДЖАСТИН ШАРП, основатель и шеф-повар бистро с гороховой кашей в Бери-Сент-Эдмундс. Джастин — один из лучших шеф-поваров Саффолка, поборник качественных местных продуктов питания и производства вина, а также сторонник принципа «от носа до хвоста».  

Гороховая каша в Бери-Сент-Эдмундс открылась в 2008 году и принадлежит и управляется Джастином и его женой Юргой. Джастин начинает этот эпизод, рассказывая о том, как они прибыли в Бери-Сент-Эдмундс и нашли идеальное помещение для своего бистро.

Джастин рассказывает об истории их прекрасного здания на Кэннон-стрит и о том, как оно идеально сочетается с духом и опытом Pea Porridge. Три красивых обеденных зала с действующим камином и старинной печью для хлеба составляют часть идиллической атмосферы этого особенного заведения.

Джастин описывает Саффолк как «округ Баунти» Великобритании с его изобилием местных продуктов — по его мнению, лучших, с множеством опытных традиционных фермеров, а также с процветающим рыболовным побережьем.

Джастин рассказывает о своем стиле приготовления пищи и своем меню; включая его крепкие, непритязательные и захватывающие блюда. По его словам, они подают современные традиционные блюда из мяса, рыбы и вегетарианских блюд, но также они хорошо известны своим выдающимся приготовлением более необычных нарезок, которые, по его словам, при правильном приготовлении просто восхитительны.Джастин и Юрга покупают еду и вино у мелких независимых производителей, большинство из которых находятся в графстве Саффолк.

 

Джастин знакомит нас со своей суперпечью «Берта»; универсальная угольная мегапечь, похожая на закрытое барбекю. Джастин готовит большую часть ресторанных блюд в Берте, приправляя еду восхитительной дымной эссенцией, одной из торговых марок ресторана. Джастин также рассказывает о Grizzley — второй и гораздо меньшей угольной печи, которая также играет важную роль на его кухне.

Когда разразилась пандемия, Джастину и Юрге пришлось закрыться вместе со всеми ресторанами по всей Великобритании, но это дало им время подумать, перезагрузиться и влить больше энергии в гороховую кашу, когда они вновь открылись. Чтобы занять себя во время изоляции, Джастин запустил локальную онлайн-программу «Ready, Steady, Cook», которая пользовалась огромной популярностью и получила большое количество подписчиков в социальных сетях. Джастин также нашел время, чтобы написать стихотворение — «Ода процветающему бистро» — послушайте, как Джастин читает его вживую.

«Get My Goat», еще одно детище Джастина, было его второй кампанией по изоляции.Джастин рассказывает об истории, стоящей за его умной коробкой для доставки с четырьмя видами коз, приготовленных по-мавритански. За последний месяц Джастин продал более 500 коробок для доставки — кампания увенчалась полным успехом.

Вино является важной частью всего гастрономического опыта для Джастина, и он говорит о том, как тщательно они с Юргой выбирают самые чистые вина от привередливых поставщиков, которые закупают вина с традиционных виноградников, принадлежащих местным жителям и всей Европе.

Чтобы забронировать столик, позвоните Джастину и Юрге по телефону: 01284 700200 

Для получения дополнительной информации о гороховой каше посетите: www.peaporridge.co.uk 

#thesuffolkpodshow #podcast #podcasting #interview #toppodcast #suffolk #suffolklife #suffolkpodcast #peaporridge #restaurant #bistro #chef #rusticdining #justinsharp #entertainment #restaurantlife #burystedmunds #getmygoat #jameswhetlor #lovefood 

рецептов блюд с овощами, мясом, копченостями

Гороховая каша недорогая, но питательная, а при хорошем рецепте и правильном приготовлении еще и очень вкусная. Его можно сделать в постном варианте с жареным луком и сладкой морковью, можно разнообразить грибами, но самые популярные и любимые рецепты предполагают использование мяса, птицы или копченостей.

Содержание статьи

Секреты и тонкости приготовления гороховой каши в мультиварке

  1. Известно, что горох долго варится. Но сократить время его приготовления и облегчить задачу можно, используя вариант пропаренной или дробленой крупы.
  2. Замачивание – еще один эффективный способ ускорить процесс варки гороха. Залить крупу рекомендуется холодной водой на 1-2 часа. Затем перед приготовлением эту жидкость нужно слить, а зерна варить в чистой и свежей воде.
  3. Если вы начинаете варить горох в сухом виде, то необходимо засыпать его в пропорции 1:4. Если крупа была заранее, то пропорцию можно увеличить вдвое.
  4. Горох в мультиварке готовится в режиме «бобовые», но если такой опции нет, то для аналогичной цели отлично подойдет программа «тушение». Эта особенность позволяет зёрнам медленно точить, из-за чего они приобретают однородную консистенцию.

Рецепт гороховой каши с луком, морковью и маслом в мультиварке

К этому киту можно приготовить что-нибудь мясное, хотя оно само по себе очень вкусное.Рецепт такой гороховой каши в мультиварке можно считать постной, если сливочное масло заменить растительным. Разберемся с ингредиентами для блюда:

  • горошек – 200 г;
  • вода – 400 мл;
  • масло сливочное
  • – 50 г;
  • морковь средняя – 2 шт.;
  • лампочка большая – 1 шт.;
  • черный перец, соль.

Рецепт приготовления такой гороховой каши в мультиварке состоит из действий:

  1. Зерна гороха Замочить в воде на набухание, а через пару часов есть в посуде и залить 400 мл кипятка.
  2. Выбираем режим “тушение”, после закипания снимаем пенопласт с горошины, затем закрываем крышкой и варим 1,5 часа.
  3. Морковь твердая или нарезанная тонкой соломкой. Лук измельчить мелкими кубиками.
  4. В запеканке на сливочном масле растапливают и пугают овощи до полной готовности. Они должны стать золотистыми, мягкими и значительно уменьшиться в объеме.
  5. К отварному горошку положить содержимое декорации, положить кашу, немного правдивого черного перца и перемешать.Подогреваем Тим блюдо еще 15 минут.

Рецепт гороховой каши с тыквой в мультиварке

К этому блюду можно добавить не только морковь, но и тыкву, которая будет еще сочнее, слаще и ароматнее. Рецепт этой яркой гороховой каши в мультиварке подразумевает использование следующих компонентов:

  • горошек – 1 стакан;
  • большая лампочка – 1 шт.;
  • тыква – 250 г;
  • чеснок – 2 зубца;
  • масло сливочное
  • – 3 ст.;
  • соль.

Приготовить гороховую кашу в мультиварке по рецепту:

  1. Горох перед варкой подают на пару часов в холодной воде. Затем промокаем и выкладываем в мультиварку. Налью 2,5 стакана кипятка, поставим программу «тушение». Снимаем пену вареной крупой и варим горох до готовности, в конце варки солим.
  2. Лук и тыкву очистить и нарезать, одиноко натереть чесноком.
  3. В сковороду слили масло, сначала обжариваем в нем, пока лук не станет мягким.Затем всыпаем нарезанную мелкими кубиками тыкву. Размять его в масле до готовности. Добавьте чеснок и выключите плиту.
  4. Выложить содержимое сковороды в мультиварку и смешать с гороховой кашей.

Гороховая каша со свининой в мультиварке

Самыми любимыми рецептами гороховой каши признаны те, в которых есть мясо. Свинина, например, с гороховой кашей сочетается превосходно. Для такого рецепта гороховой каши в мультиварке берем:

  • горох – 2.5 стаканов;
  • вода – 0,5 л;
  • свинина – 400 г;
  • масло подсолнечное
  • – 4 ст.л.;
  • лампа – 1 головка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • соль перец.

Рецепт такой гороховой каши в мультиварке включает следующие этапы:

  1. Промытый горох перед варкой необходимо замочить в холодной воде не менее часа.
  2. Пока набухают зерна, нарезать свинину и обжарить ее на растительном масле в мультиварке 20 минут.
  3. Лук и морковь Измельчите кубиками и бросьте к мясу. Готовим с овощами еще 10 минут.
  4. Пол стручковой фасоли отправить в мультиварку и залить 0,5 л воды. Выкинуть лавровый лист и поставить “тушащую” программу.
  5. Снимите пенную крышку с каши после закипания. Готовить блюдо 60-70 минут. В конце варки посолить и добавить перец.

Рецепт гороховой каши с беконом и колбасой в мультиварке

Нашу гороховую кашу, приготовленную в мультиварке с беконом и колбасой, мы ратифицируем небольшим количеством свежей мяты.Из ингредиентов для этого блюда нам понадобится:

  • горошек – 1 стакан;
  • кипяток
  • – 2,5 стакана;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • масло сливочное
  • – 30 г;
  • бекон – 100 г;
  • колбаса
  • – 100 г;
  • масло подсолнечное
  • – 30 мл;
  • лампочка
  • – 1 шт.;
  • морковка маленькая – 1 шт.;
  • сахар – 0,5 ч.л. л.;
  • соль по вкусу;
  • черный перец – по вкусу;
  • мята – по вкусу.

Разберем этапы приготовления гороховой каши с салом и колбасой в мультиварке:

  1. Промойте и замочите в холодной воде гороховую кашу на 1 час.
  2. Положите сливочное масло в кастрюлю мультиварки, найдите и включите программу “Жарка”. Поджарьте небольшие кусочки бекона и бросьте в масло. Обжарьте его в течение нескольких минут.
  3. Добавить в бекон зерна для пробуждения, слить с них жидкость. Заливаем кипятком, ставим опцию «тушение» и варим кашу 60-80 минут.
  4. На плиту поставить сковороду с растительным маслом. В ней сначала нарезаете поднявшийся лук, через 5 минут соединяете его с морковью и продолжаете обжаривать до овощей.
  5. Сосиски нарежьте кубиками, бросьте на сковороду, продолжайте жарить еще 5 минут.
  6. Шлепать горох с солью, сахаром, перцем и кинуть туда нарезанную свежую мяту.
  7. Добавить к гороху яичный желток. Выложите содержимое сковороды и перемешайте.

Рецепт гороховой каши с тушенкой в ​​мультиварке

Тушенка – настоящая палочка для еды в случае дефицита времени. Мясо в нем уже настолько нежное, что его можно класть в блюдо в самом конце приготовления. Кроме того, тушёнка имеет очень аппетитный запах, в ней есть все необходимые специи, подчёркивающие мясной вкус.Для рецепта гороховой каши с тушенкой в ​​мультиварке нам понадобится:

  • горох – 250 г;
  • вода – 500-600 мл;
  • тушенка – 1 банка;
  • лампочка
  • – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • приправы – по желанию.

Руководствуясь рецептом, приготовить гороховую кашу в мультиварке так:

  1. Будет с водой гороховая каша на час. Через час жидкость отжата, фасоль спущена в миску, чистая вода.Найдем и включим функцию «тушения».
  2. Горох варить до готовности, примерно 1-1,5 часа.
  3. Тушенка откроется, верхний слой жира выложит в кастрюлю и поставит на плиту. Нарезать люле на лук и морковь и в топленом жире отжать до готовности. Если тушеное мясо не очень жирное, добавьте в сковороду немного масла.
  4. Мясо само разберет на более мелкие кусочки и тоже отправит на сковороду. Маша, пока не уйдет лишняя влага.
  5. Содержимое сковороды соединить с гороховой кашей, перемешать, посолить по вкусу. Томим кашу еще 15 минут на подогреве.

Рецепт гороховой каши с мягким сыром в мультиварке

Гороховая каша по разнообразным рецептам часто готовится с сырами. Иногда это твердые сорта, иногда мягкие. В нашем случае будет использоваться адыгейский сыр, ну вот те продукты, которые используются в таком рецепте гороховой каши в мультиварке:

  • горошек – 1 стакан;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • сыр адыгейский – 100 г;
  • масло подсолнечное
  • – 3 ст.;
  • масло оливковое
  • – 2 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Рецепт гороховой каши с сыром в мультиварке Спускаемся по ступенькам:

  1. Промойте зерна гороха, наберите прохладной воды в кастрюлю и замочите бобы на пару часов.
  2. Жидкость слить, крупу всыпать в мультиварку, добавить 1,5 стакана свежей воды, включить программу «Тушение». Снять пену, когда горох закипит, варить его при закрытой крышке 1-1.5 часов. В конце варки пролить, поперчить, добавить оливковое масло.
  3. В растительном масле в декорациях холодильник лук. Адыгейский сыр в руках руками или нарезать кусочками, выложить на такой же каркас и тоже немного обжарить.
  4. Продукты из кастрюли положить в мультиварку, смешать с гороховой кашей.

Рецепт гороховой каши с мясом и помидорами в мультиварке

Гороховую кашу, приготовленную в мультиварке по этому рецепту, заправим томатно-мясным соусом.Добавьте к нему в качестве специй душистый базилик и острый имбирь. Будем использовать в приготовлении такие продукты:

  • горошек – 1 стакан;
  • большая лампочка – 1 шт.;
  • мясной фарш – 300 г;
  • крупные помидоры – 2 шт.;
  • базилик – 1 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • корень имбиря – 2 см;
  • соль, приправы;
  • масло растительное – 2 ст.л.

Приготовить гороховую кашу в мультиварке по рецепту:

  1. Видеть горох час и ждать его набухания, соленой воды, скомкать крупу в мультиварку, воссоздать 2.Снова 5 стаканов чистой воды и включите опцию «тушение». Сняв пену, сварить горох до готовности, в конце посолить.
  2. Нарежет кубиками помидоры и лук. В сковороде разогреть масло, обжарить на нем сначала лук, а затем выложить на него начинку, размять, жарить 10 минут.
  3. В сковороду бросить натертый имбирь, чеснок, помидоры, соль и приправы. Мясной соус протираем до готовности фарша. В конце добавить нарезанный базилик.
  4. Перекладываем соус в мультиварку, смешиваем с гороховой кашей, тим в подогреве еще 15 минут.

Рецепт гороховой каши в мультиварке. Видео

Гороховая каша – рецепт

383 – – –

Как насчет мускусного? Да, с жареным луком, но с копчеными ребрышками… Ох, и вкусно!

Ингредиенты для гороховой каши

Пошаговая инструкция приготовления Гороховой каши

Шаг 1

После того, как вода слита, налить свежую и поставить вариться под крышкой.Не добавляйте соль!
Если у вас есть копченые ребрышки, нарежьте их крупными кусками и бросьте в кастрюлю горошком. После приготовления мясо будет легко отделяться от костей. Если вы купили бекон, то можете пропустить этот шаг, обжарить бекон с луком.

Шаг 2

Через 40 минут горох был готов. Если горох еще не сварился, добавьте немного воды.
Края сковороды вытащить, отделить мясо от костей и нарезать на куски.

Шаг 3

Нарежьте лук. Я предпочитаю кольца.

Шаг 4

В сковороде с маслом обжарить лук,
после добавить кусочки копченостей, прогреть пару минут.

Шаг 5

В сковороду к луку и мясу добавить машовую кашу, стараясь подсолить по вкусу, подержать минуту-две на огне, периодически помешивая.Хотел написать – звать всех к столу, но не надо. Этот аромат по всей квартире, а то сами прибегут!))
Приятного аппетита!

Да, кстати, если варить кашу без мяса, с одним луком, получается одинаково вкусно, блюдо подходит для поста. Только лук да еще румяный коричневый.

Что готовит? Джастин Шарп, Гороховая каша, Бери-Сент-Эдмундс

Мы поговорили с шеф-поваром Джастином Шарпом всего за несколько дней до того, как он получил первую в истории Саффолка звезду Мишлен, о кулинарии для Альберта Ру и Тома Круза, а также о его любимых местных гастрономических заведениях.

Как вы стали поваром/ какой была ваша первая работа?

Когда я понял, что недостаточно хорош для того, чтобы зарабатывать на жизнь футболом, я подумал: «Чем еще мне нравится заниматься?». Мне удалось получить опыт работы еще во время учебы в отеле The Waterside Inn в Питерхеде, в часе езды от дома.

Мне очень повезло, что меня поддержали родители, которые отвезли меня прямо из школы в пятницу, чтобы я начал работать в 18:00, а затем забрали меня в 16:00 в воскресенье, чтобы отвезти домой.Те первые дни были тяжелыми, но они дали мне хорошую почву и подготовили меня к моей взрослой трудовой жизни.

Изображение: Great Food Club

Что было самым ярким моментом в вашей карьере?

В перерыве между работами мне посчастливилось быть приглашенным на Сент-Люсию, чтобы поработать три месяца в лучшем отеле на острове с лучшим подводным плаванием на Карибах. это был замечательный опыт.

Как бы вы описали свой кулинарный стиль?

Нос к хвосту играет большую роль, и я активно выступаю за использование менее известных отрубов и субпродуктов.Я всегда стремлюсь закупать местные продукты (как можно ближе к нулю), покупать продукты самого высокого качества и готовить продукты просто и без суеты. Прежде всего, это все о вкусе, аромате, аромате!

Самый запоминающийся момент на работе?

Я был очень опечален известием о смерти Альбера Ру. Для него, как для настоящей кулинарной иконы, готовить для него было абсолютным удовольствием и привилегией. Когда он возвращался в наш район, он всегда заказывал ужин в «Гороховой каше». К сожалению, его последнее бронирование было сделано во время первого карантина в мае 2020 года.Для такого человека, как Альберт, возвращаться к нам раз за разом — это лучшая похвала, которую я когда-либо мог пожелать. РИП Альберт.

Выиграть награду Michelin Bib Gourmand было прекрасным чувством, а сохранить ее 10 раз — особенное чувство. (Сразу после этого интервью Гороховая каша была награждена звездой Мишлен!)

Также было довольно удивительно, что в 2009 году Craft Guild of Chefs назвала его лучшим новым рестораном Великобритании. Быть признанным вашими уважаемыми коллегами – это прекрасное чувство.

Вы когда-нибудь готовили для VIP или знаменитости?

Несколько. На протяжении многих лет я работал в ресторанах, в которых было много знаменитостей и знаменитых постоянных клиентов. Однако, как правило, большинство предпочитает анонимность, когда они обедают с друзьями и семьей, и это то, что мы пытаемся принять. Хотя, если я должен назвать имя… Том Круз. А недавно Дев Патель приезжал две ночи подряд на съемки поблизости.

Кто твой любимый повар?

Пьер Коффманн.Его подход к ингредиентам, страсть, приверженность делу и забота вдохновляют. Хотя наш подход в ресторане был сосредоточен на мавританском влиянии с тех пор, как мы вновь открылись после блокировки 1, книги Пьера — самые популярные в моей коллекции… настоящая сытная, смелая, смелая, надежная кухня с утонченностью и элегантностью. Классика бистро!

Какую кухню вы любите есть и готовить?

Большая часть блюд, которые мы подаем в ресторане, прошла через мою «гризли» в угольной печи, и эти дымные ароматы и ближневосточные/мавританские нотки — то, что действительно волнует нас в данный момент.Я тоже люблю поесть в таком стиле. Персидская, турецкая, ближневосточная, левантийская, марокканская и т. д. Кроме того, я думаю, что мне было бы трудно прожить неделю, если бы макароны не были частью моего рациона.

Что приготовить на ужин, когда устал после рабочего дня?

Обычно я заканчиваю работу после 23:00, поэтому больше не ем так поздно (в молодые годы я делал это слишком часто). Но если я был слишком занят весь день, чтобы остановиться, я, может быть, просто съем немного сыра.Местный конечно…. Святой Джуд – абсолютный фаворит.

Какие у вас любимые рестораны в Саффолке? И какие-нибудь любимые местные рынки/поставщики?

Что касается недавних открытий, то меня очень впечатлили Уотсон и Уолпол во Фрамлингеме. Здесь подают настоящую, простую, вкусную и настоящую итальянскую еду с превосходным соотношением цены и качества.

На мой взгляд,

St Jude Cheese — определенно лучший сыр Саффолка. В последние месяцы я тесно сотрудничаю с рыбаком из Felixstowe Ferry через Майка из A Passion for Seafood.

Artefact Brewing — это новый проект, с которым мы начали работать и который базируется в Иксворте, в пяти милях отсюда. Пиво у них тип-топ.

Какой ваш любимый ингредиент и почему?

Шафран. Мне нравится цвет, вкус и экстравагантность. Мы стараемся включать шафран во всевозможные блюда. От мороженого до пасты…

Какое самое лучшее блюдо, которое вы сейчас подаете?

Мы особенно гордимся тем, что используем экологически чистое козье мясо.Работаем с козлятиной Cabrito уже давно. Это замечательная история — Cabrito выращивает молочных козлят для стола и дает им фантастическую жизнь (молочного козла обычно подвергают эвтаназии при рождении).

Готовим мясо разными способами, разными нарезками. Сейчас мой фаворит — тажин с булгарской пшеницей, абрикосами, тыквой, гранатом и кориандром.

Созданием какого блюда вы больше всего гордитесь?

Первым нашим блюдом, которое мы продали на первой подаче, когда мы открылись в 2009 году, было соте из улиток с костным мозгом, беконом, петрушкой, каперсами, красным луком и чесночным маслом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.