Глазированный сырок состав: Глазированный сырок — польза и вред. Сколько калорий в одном сырке? – Alfa Prof – Estel

Содержание

Сырки глазированные. Состав и калорийность сырков глазированных

Свойства сырков глазированных

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сырки глазированные ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

10 р.

Сырки глазированные относятся к творожным десертам, которые покрывают сверху глазурью. Причем состав сырков глазированных может меняться в зависимости от рецептуры блюда. В настоящее время на прилавках продуктовых магазинов можно найти небывалое разнообразие сырков глазированных. Постоянным спросом пользуются сырки с фруктовыми и другими начинками, покрытые шоколадной, карамельной или другой глазурью.

Глазированные сырки появились на территории СССР еще в 50-е годы прошлого столетия. Тогда этот новый сладкий продукт выпускали только со вкусом ванили, гораздо позже появился шоколадный творожный продукт.

Дети сразу же оценили сырки глазированные за их сладкий и нежный вкус. Вплоть до наших дней сырки глазированные не теряют своей актуальности.

Состав сырков глазированных

В состав сырков глазированных, как правило, входит творог или творожная масса, в которую добавляют сахар, масло и ванилин, а так же другие добавки, в том числе и красители, консерванты или уселители вкуса. Содержание таких подчас тяжелых химических элементов не прибавляют пользы сыркам глазированным, скорее наоборот.

Большинство диетологов отрицательно относятся к сыркам глазированным и причин у специалистов несколько. Во-первых, калорийность сырков глазированных находится на достаточно высоком уровне и составляет 413 Ккал на 100 грамм продукта. Что примечательно, в отечественной кондитерской промышленности сырки глазированные относят к конфетам. Калорийность сырков глазированных уступает показателям к примеру шоколадных конфет.

Однако, не только калорийность мешает творожному продукту быть полезным для здоровья человека.

В химическом составе сырков глазированных велико содержание не только сахара и углеводов, но и жиров. Причем зачастую недобросовестные производители добавляют в творожный продукт низкокачественные жиры, которые плохо усваиваются человеческим организмом и оседают в виде лишних килограммов.

Помимо этого вред сырков глазированных заключается в достаточно высоком показатели холестерина, что дает основания полностью исключить это продукт из рациона питания некоторых групп людей. К примеру, людей с диабетом, избыточным весом и страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Родителям стоит обратить пристальное внимание не только на количество употребляемых детьми сырков глазированных, но и на качество продукта.

Сырки глазированные можно изготовить в домашних условиях, для этого вам понадобится творог, сливки и сливочное масло, а так же шоколад и сахарный песок, так же подойдет сахарная пудра.

Все ингредиенты нужно смешать в однородную массу, затем разделить творожную массу на части и придать форму сырков глазированных. на последнем этапе домашние сырки покрывают шоколадной глазурью и помещают в холодильник до полного застывания.

Калорийность сырков глазированных 413 кКал

Энергетическая ценность сырков глазированных (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 7.9 г. (~32 кКал)
Жиры: 27.7 г. (~249 кКал)
Углеводы: 32.6 г. (~130 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 8%|60%|32%

Рецепты с сырками глазированными

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 50 граммов

Пищевая ценность и состав сырков глазированных

Моно- и дисахариды

31. 7 г

Холестерин

62 мг

НЖК – Насыщенные жирные кислоты

16.9 г

Органические кислоты

0.5 г

Пищевые волокна

1.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Как выбрать глазированные сырки: рекомендации Роскачества

Конечно, каждый день есть этот десерт — это излишествоФото: Михаил ФРОЛОВ

Творожные глазированные сырки, как правило, пользуются большой популярностью у детей и взрослых. И в то же время к ним всегда масса претензий после проверок качества. Каждый раз были какие-то проблемы: в них больше, чем в других молочных продуктах нарушений, особенно по микробиологическим показателям. Чаще всего в сырках находили бактерии кишечной палочки, из-за чего они реально опасны для здоровья.

Роскачество затеяло самую масштабную проверку за последние десять лет. На экспертизу в лаборатории отправили 30 популярных марок творожных глазированных сырков. И скоро мы узнаем про них всю правду: много ли в них антибиотиков, стабилизаторов и консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов, растительных жиров. И можно ли вообще этот вкусные десерты давать детям.

Также, как поясняла Людмила Викулова, директор департамента исследований Роскачества, оценят состав сырков, чтобы понять, какие из них имеют право так называться. Если есть стабилизаторы и консерванты, значит — это уже не сырки. К «не сыркам» относятся и сделанные из молокосодержащих продуктов с растительными жирами.

Поскольку будет оцениваться аж 50 параметров безопасности и качества, исследование будет завершено только в начале 2019 года. А пока эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору творожного глазированного сырка.

Идеальный сырок

1. Название.

Настоящий сырок, изготовленный в соответствии с ГОСТ, может называться исключительно «сырок творожный глазированный». Есть надежда, что в составе такого продукта – натуральный творог.

Сырочек, творожничек и тому подобные названия — это попытка запутать потребителя. В составе такого сырка могут быть заменители молочного жира, то есть растительные жиры, пояснила Наталья Ефимочкина, ведущий научный сотрудник лаборатории биобезопасности и анализа нутримикробиома ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».

2. Состав.

Творог, сахар и глазурь — все, что должно быть в составе по ГОСТу (33927- 2016 «Сырки творожные глазированные»). Также могут быть сливочное масло и сливки.

Не бойтесь натуральных красителей и ароматизаторов – их наличие в составе сырка также допускается ГОСТом. Производители могут добавлять пищевые продукты, например, орехи и добавки (к примеру, ванилин или экстракт ванили, какао-порошок, халва, сгущенное молоко, йогурт, печенье и др.).

! Чего не допускается: наличие крахмала, каррагинана, камеди и растительных жиров. Но если на этикетке обозначено «продукт молокосодержащий с заменителем молочного жира», то все перечисленное допускается.

3. Срок годности.

Настоящий сырок по ГОСТу хранится в среднем около двух недель.

Если же творожный десерт сдобрен стабилизаторами и консервантами, то срок годности может быть значительно выше.

Температура хранения сырка по ГОСТу – не выше 2-4°с, в замороженном виде сырки можно хранить при температуре не выше -18°с. И при размораживании он не теряет своих свойств.

4. Внешний вид.

Упаковка продукта должна быть без видимых повреждений и надрывов, иначе внутрь могу проникнуть бактерии. А вот наличие дополнительной картонную упаковку никак не влияет на хранение сырка или его потребительские качества.

Форма сырка может быть разной: цилиндрической, прямоугольной, овальной, шарообразной и др. Главное, чтобы сырок был цельным, и его форма не была нарушена.

5. Что под упаковкой.

Итак, мы его принесли, распечатали. Обратите внимание:

* Поверхность должна быть равномерно покрыта глазурью, гладкой, блестящей или матовой, не липнущей к упаковочному материалу. Допускается наличие на поверхности глазури капелек влаги.

*Сама глазурь может быть практически любой, в том числе без содержания шоколада и какао, даже цветной или белой. При разрезании или откусывании она не должна крошиться, а должна плотно прилегать к начинке.

* Цвет творожной массы должен быть белым, допускается кремовый оттенок. Если добавлены натуральные какао или малина, то и цвет должен быть соответствующим.

* Консистенция должна быть нежной, однородной, в меру плотной. Если предполагает рецептура, то могут быть орехи, шоколадная крошка, цукаты и др., то они должны быть видны и могут быть ощутимы.

* Если почувствуете легкую мучнистость – не пугайтесь, для продукта с массовой допей жира на более 10.0 % она допускается.

КСТАТИ

Сколько можно съесть

Конечно, каждый день есть этот десерт — это излишество. Но даже соблюдающим диету время от времени можно побаловать себя вкусным лакомством.

– Калорийность глазированных сырков зависит от их жирности, – пояснила Алла Погожева, диетолог, д. м.н., профессор, ведущий научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии». – Они обычно выпускаются массой 50 г. Калорийность 1 сырка 10,9% жирности – 135 ккал, а 27,7% – 207 ккал. Выпускаются также сырки с очень низкой жирностью. Однако они все равно содержат сахар. Поэтому их можно включать в низкокалорийную диету не чаще 1-2 раз в неделю.

Какие глазированные сырки самые лучшие

Глазированные сырки воспринимаются как полезный продукт, ведь в них содержится творог, а он выступает ценным источником белка и кальция. Но так ли это на самом деле? Предлагаем вместе провести сравнение глазированных сырков с разным составом и выяснить, какие из них более полезные.

Полезны ли глазированные сырки

Чтобы понять, какой сырок лучше, для начала необходимо разобраться в составе тех сырков, то продаются в магазине. Традиционно они представляют собой творожную массу, которая для вкуса покрыта шоколадом и иногда дополнена начинкой. Творог обычно белого цвета, однородный, с жирностью 0,8-25% и уровнем влажности 30-60%.

Энергетическая ценность магазинных сырков на 100 г: калорийность – 400-500 ккал, белки – 9 г, углеводы – 32 г, жиры – 28 г на 100 г продукта.

В среднем сырке массой 60 г содержится около 200 ккал.

Производители с целью снизить себестоимость сырков и получить максимальную прибыль могут менять состав, используя ингредиенты, которые не всегда полезны для организма. Так, кроме творожной массы в сырке могут присутствовать:

сахар;
жиры растительного происхождения;
фосфолипиды;
ванильный сахар;
сливочное масло;
соль альгиновой кислоты;
переработанный крахмал;
пальмоядровое масло.

Единственным полезным ингредиентом в составе сырков выступает творог. Для получения нужного вкуса его смешивают с сахаром и дешевыми растительными жирами, а также усилителями вкуса, эмульгаторами и консервантами. В качестве допустимых добавок выступают какао-порошок, сливочное масло, сахар и ванилин. Но важно не столько их наличие, сколько количество и качество используемых ингредиентов.

Нередко при проведении экспертиз выясняется, что в составе и вовсе присутствовали консерванты, которые даже не были указаны производителем на упаковке. Если вы увидели срок хранения сырка, который больше 15 суток, это один из явных признаков того, что в состав были добавлены консерванты.

В результате употребления даже одного сырка в организм попадает избыток жиров, сахара, сытного сливочного масла. Все это создает мощную «холестериновую атаку», которая при регулярном употреблении сырков не проходит бесследно. В качестве самых серьезных осложнений отмечаются сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания и другие изменения в состоянии здоровья.

Какие глазированные сырки самые лучшие

В первую очередь сырки с хорошим составом – это те, что вы приготовили самостоятельно из натуральных ингредиентов. Главный из них – творог, который кроме высокой степени усвоения белков показывает еще несколько полезных свойств:

Обеспечивает организм фосфором и кальцием, которые нужны для укрепления зубов и костей.
Дает норму железа, необходимого для поддержания уровня гемоглобина.
Наполняет витаминами A, B и D, нужными для хорошего зрения, здоровья опорно-двигательного аппарата и поддержания нормального обмена белков и углеводов.
Насыщает аминокислотами метионином и триптофаном, которые нужны для нормальной работы нервной и пищеварительной систем.

По теме:

В чем польза триптофана для организма: как он связан с настроением и похудением

Лучшие глазированные сырки готовят из домашнего творога. Можно покупать его в магазинах фермерских или экопродуктов. Технология приготовления домашних диетических сырков очень простая. О ней вы можете узнать из нашей статьи, где вы найдете не только рецепты, но и варианты начинки, виды шоколадной глазури и способы ее нанесения на сырок.

По теме:

Рецепты глазированных ПП сырков | Только простые ингредиенты

Новинка – растительные сырки с натуральным составом

Существуют и уже готовые полезные глазированные сырки с продуманным составом, в котором только безопасные ингредиенты. Примером выступает продукция марки АММ!, которая позиционируется как 100% натуральные сырки, подходящие для веганов и вегетарианцев, спортсменов и худеющих, детей, а также людей с аллергией на сахар, лактозу или глютен.

Название бренда произошло от имен его основательниц: Аня + Мария + Мария = АММ. Бренд входит в рейтинг самых лучших сырков по качеству. Все благодаря составу, в основе которого лежит натуральный тофу – растительный сыр, изготавливаемый из соевых бобов. В нем высокий уровень белка, кальция и железа, а еще 9 незаменимых кислот, которые по пользе приравнивают продукт к мясу и творогу. В отличие от последнего, сыр тофу обладает более нежной и практически шелковой консистенцией. Благодаря ей сырок буквально тает во рту.

На вкус десерт напоминает творожный, хотя ни капли молока и ни грамма творога в нем нет. Сладость десерту придает сироп топинамбура, в котором много витаминов, микроэлементов, а еще фруктоза и инулин.

Низкий гликемический индекс подсластителя позволяет употреблять десерт даже диабетикам.

Растительные ингредиенты лучше усваиваются, насыщая организм нужными витаминами и микроэлементами. Производство сырков не наносит вреда животным и планете в целом, поэтому продукт подходит для тех, кто придерживается экологичного образа жизни. Среди других преимуществ сырков АММ! отмечаются:

на 20% меньше калорий, чем в магазинных сырках;
в одном сырке 150-180 ккал;
необычные вкусы на выбор – матча-клубника, ванильный, арахисовый;
наличие сертификации по EAC;
отсутствие ингредиентов животного происхождения.

Сырки АММ! представлены в молочном и темном шоколаде, который изготавливается с применением какао-масла, тертого какао, соевого или кокосового молока, миндальной муки и виноградного сока.

Натуральность сырков подтверждает и срок годности, составляющий 7 суток. Но при этом десерт можно замораживать и хранить в морозилке в течение 30 суток. Для разморозки его просто перекладывают в холодильник и оставляют при температуре не выше 10 °C. Предлагаем вам попробовать глазированные растительные сырки АММ! и лично оценить их необычный вкус и полностью натуральный состав.

Не пропусти интересные новости и события в телеграм-канале: https://tlgg.ru/fitbarnews

Оцените статью

Глазированные сырки на диете: как правильно выбрать?

Калорийность сырка Простоквашино на 100 грамм

Калорийность глазированного сырка Простоквашино на 100 грамм 391 ккал. В 100 г сладости:

7,2 г белка;
24,7 г жира;
35 г углеводов.

Читать: Калорийность супа рыбного с картошкой

Состав продукта представлен творогом, сахаром, заменителем молочного жира, загустителем, кондитерской глазурью.

Из-за высокой жирности и калорийности от таких сырков следует отказаться при лишнем весе, во время диеты, при обострении болезней печени и ЖКТ.

Пищевая ценность

Наименование показателя	Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта
Калорийность, ккал	319
Белки, г	9. 1
Жиры, г	23
Углеводы, г	18.5
Бэта-каротин, мг	0.075
Витамин A, мкг	142
Витамин B1 (тиамин), мг	0.03
Витамин B12 (кобаламины), мкг	0.4
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0.3
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0.4
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0.05
Витамин B9 (фолиевая), мкг	5
Витамин C, мг	0.5
Витамин D, мкг	0.05
Витамин E (ТЭ), мг	0.4
Витамин H (биотин), мкг	3.2
Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг	2.2
Железо, мг	0.4
Йод, мкг	9
Калий, мг	112
Кальций, мг	135
Кобальт, мкг	0. 8
Магний, мг	23
Марганец, мг	0.006
Медь, мкг	12
Молибден, мкг	5
Натрий, мг	41
Селен, мкг	2
Сера, мг	91
Фосфор, мг	200
Фтор, мкг	20
Хлор, мг	110
Холин, мг	23.6
Хром, мкг	2
Цинк, мг	0.4

Данные о пищевой ценности продукта представлены для ознакомительных целей, реальная калорийность и пищевая ценность продукта может отличаться в зависимости от производителя и поставщика (30% в одну или другую сторону). Пожалуйста учитывайте это при составлении рациона питания.

Почему?

Потому что это не приоритетный источник нутриентов.

Поясню: белок в сырке есть, и его много, но вместе с ним много и насыщенных жиров, и простых углеводов, соответственно и калорийность высокая.

Мы – это то, что мы едим! Мы же не сахар и не жир, верно? Человек – это белок на 80% 😉

Альтернатива на мой взгляд: творог с фруктами/сухофруктами, которые вы добавите сами в соответствии с вашими потребностями в энергии, физической активностью. Туда вы положите фруктов, а рафинированного сахара надеюсь, не положите вовсе!

Состав сырков глазированных

Калорийность сырков глазированных уступает показателям к примеру шоколадных конфет.

Однако, не только калорийность мешает творожному продукту быть полезным для здоровья человека. В химическом составе сырков глазированных велико содержание не только сахара и углеводов, но и жиров. Причем зачастую недобросовестные производители добавляют в творожный продукт низкокачественные жиры, которые плохо усваиваются человеческим организмом и оседают в виде лишних килограммов.

Входящий в состав сладости сахар может нанести вред детскому здоровью, который выразится в заболевании зубов, а так же может спровоцировать диабет. При покупке сырков глазированных в магазине нужно всегда обращать внимание на срок годности и дату выпуска товара. Сырки глазированные можно изготовить в домашних условиях, для этого вам понадобится творог, сливки и сливочное масло, а так же шоколад и сахарный песок, так же подойдет сахарная пудра.

Лучшие производители и торговые марки (бренды) творожных сырков:

Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).

ПРОСТОКВАШИНО, КОРОВКА ИЗ КОРЕНОВКИ, KARUMS, VILVI, ДЕСЕРТАЙМ, НОСТАЛЬГИЯ, ЧУДО, ПРЕОБРАЖЕНСКИЙ, FIT & SWEET, МЯСНОВЪ, РЫЖИЙ АП, МИ-ШУ, ВКУС ДЕТСТВА, БЕЛЛАКТ, МОЛОЧНАЯ СТРАНА, О КЕЙ, БАБУШКИНА КРЫНКА, ВКУСНОТЕЕВО, Б. Ю. АЛЕКСАНДРОВ, КОЗЕЛЬСКИЙ, ВЕНСКИЙ ЗАВТРАК, РОСТАГРОЭКСПОРТ и др.

Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.

Рецепты

Глазурь – самое сложное в рецепте сырков. Несколько рекомендаций:

Агар-агар предпочтительней желатина. Он лучше застывает, и быстрее растворяется. Но если не получается его купить, подойдет обычный замоченный в теплой воде желатин.
Какао должен быть натуральным и обезжиренным. Его продают только в магазинах здорового питания. Обычный из супермаркета не подойдет.
Желтки разрешены диетой ограниченно. В рецепте их 2-3 шт, поэтому все сырки съесть за один день нельзя.
Сырки раскладывают в силиконовые формы для мелкой выпечки – кексов и капкейков.

Классический

Потребуется:

10 г желатина;
ванильный экстракт или ароматизатор;
2 упаковки мягкого творога;
300 мл обезжиренного молока;
какао, 30 г;
3 средних или 2 крупных желтка;
подсластитель.

Пропорции: указанные в рецепте ингредиенты можно удвоить, или разделить пополам.

Как готовить:

Бросить желатин в подогретое молоко, оставить на 15 минут.
Творог растереть с ароматизатором и подсластителем. Лучше использовать блендер или миксер, чтобы кристаллы разошлись.
Взбить заготовку для глазури миксером или блендером, всыпать какао, и еще раз размешать, добавить яичные желтки и подсластитель. Нагреть на водяной бане, около 5 минут.
Глазурь разлить в предварительно охлажденную в холодильнике форму для кексов. Оставить, чтобы чуть «схватилась», и выложить творожную массу.
Смазать остатками глазури сверху, оставить в холодильнике на 2-3 часа.

С имитацией вареной сгущенки

Ингредиенты для вареной сгущенки:

ароматизатор «вареная сгущенка»;
сухое обезжиренное молоко 25 г;
чайная ложка кукурузного крахмала.

Все необходимое для сырков:

400 г творога;
ароматизатор ваниль;
стакан молока;
пакетик агара;
ароматизатор «шоколад»;
3 желтка;
какао по вкусу.

Как готовить:

Сделать глазурь по предыдущему рецепту, залить в форму.
Ингредиенты для «сгущенки» растереть вместе, добавив столько воды, чтобы получилась кремовая текстура.
Можно заменить воду обычным обезжиренным молоком. Наполнить формы наполовину, добавить имитацию сгущенки, и доложить остальной творог. Сверху смазать глазурью.

На скорую руку

Не всем нравится варить глазурь. Без этого можно обойтись, если делать сырки с готовым шоколадным соусом, он продается в магазинах спортивного питания.

5. Сырок глазированный Творобушки 16% 6х30 г

С составом все ОК. Также натуральный ароматизатор, что очень радует.

Таблица

название элемента	количество	суточная норма
Пищевая ценность
Калорийность	232.1 мг
Белки	12 гр
Углеводы	9.5 гр
Жиры	16. 5 гр
Витамины
Витамин B3	0.2 мг	15.059 мг
Витамин B2	0.3 мг	1.329 мг
Витамин PP (НЭ)	2.192 мг	15.059 мг
Витамин B1	0.03 мг	1.159 мг
Витамин E (ТЭ)	0.09 мг	10.882 мг
Витамин C	0.5 мг	69.118 мг
Провитамин A	0	5 мг
Витамин A (РЭ)	0.05 мг	0.753 мг
Витамин B5	0.4 мг	3.794 мг
Витамин B6	0.05 мг	1.512 мг
Витамин B9	5 мкг	285.9 мкг
Витамин H	3.2 мкг	33.8 мкг
Витамин A	0.05 мг	0.753 мг
Витамин E	0	15 мг
Витамин B12	0.4 мкг	3 мкг
Витамин B4	23. 6 мг	500 мг
Витамин D	0.05 мкг	10.9 мкг
Витамин К	0	0.085 мг
Макроэлементы
Кальций	135 мг	987.5 мг
Магний	23 мг	276.177 мг
Натрий	41 мг	948.824 мг
Калий	112 мг	1807.143 мг
Фосфор	200 мг	852.941 мг
Сера	29 мг	1000 мг
Кремний	0	30 мг
Микроэлементы
Железо	0.4 мг	13.75 мг
Хлор	110 мг	2300 мг
Медь	0.012 мг	0.806 мг
Марганец	6 мкг	2000 мкг
Фтор	0.02 мг	3 мг
Бор	0	1.4 мг
Алюминий	0.05 мг	40 мг
Титан	0	0. 85 мг
Стронций	0.017 мг	1.5 мг
Йод	9 мкг	131.2 мкг
Цинк	0.4 мг	9.706 мг
Хром	2 мкг	33.7 мкг
Молибден	5 мкг	70 мкг
Ванадий	0	0.01 мг
Кобальт	0.8 мкг	100 мкг
Никель	0	0.1 мг
Рубидий	0	0.2 мг
Литий	0	0.2 мг
Селен	2 мкг	39.6 мкг
Олово	0.013 мг	0.7 мг
Цирконий	0	0.5 мг
Другие элементы
Пищевые волокна	0
Органические кислоты	1 гр
Вода	60.1 гр
Моно- и дисахариды	9.5 гр
Зола	900 мг
Алкоголь	0
Крахмал	0
Насыщеные жирные кислоты	0
Холестерин	55 мг
Ненасыщеные жирные кислоты	9. 9 гр

В данной таблице указаны средние нормы элементов для взрослого человека.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Немного занимательной истории

Настоящий глазированный сырок состоит в основном из творожной массы и шоколада. Но если внимательно изучить красочную обертку, то можно обнаружить изобилие других ингредиентов:

Ароматизаторы идентичные натуральным и консерванты.
Красители и подсластители.
Пальмовое масло и какао-порошок.

И еще много других не самых полезных составляющих. Сладкое лакомство также является достаточно калорийным, в маленьком пятидесяти граммовом сырке содержится порядка двухсот килокалорий. Поэтому тем, кто старается следить за своей фигурой и имеет проблемы с лишним весом стоит отказаться от частого употребления такой вкуснятины.

Можно ли есть просроченные на 1-2 дня продукты?

Правильный ужин — это важная составляющая диетического питания: в вечернее время разрешается употреблять только определенные виды продуктов, которые являются низкокалорийными и полезными для здоровья. Идеальный ужин для похудения имеет не меньшее значение, чем завтрак и обед: если в вечернее время употреблять калорийные продукты, то в скором времени это может отразиться на объеме живота, боков и бедер. Именно поэтому многих представительниц прекрасного пола интересует, что нужно есть на ужин, чтобы похудеть. В первую очередь, это обязательно должны быть низкокалорийные, но полезные блюда, однако и их необходимо употреблять по определенным правилам:. Для легкого ужина для похудения рекомендуется оставить одни овощи в сыром, запеченном или вареном виде. Наибольшую пользу в вечернее время приносят белки, однако и их необходимо употреблять в сочетании с небольшим количеством углеводов. К белковым продуктам относится кефир, мясо, рыба, творог, креветки, сыры, кальмары и вареные яйца.

Применение

Чаще всего творожный сырок используют для перекуса. Он отлично утоляет голод, так как достаточно калорийный продукт. Дети очень любят это лакомство и предпочитают съедать его на завтрак. Но глазированные сырки используют и в кулинарии. Их добавляют в тесто для печенья. Используют сырок как начинку в блинчики, готовят из них чизкейки. Все эти блюда также отлично подойдут для хорошего завтрака.

Аналитика рынка

Красота будущего: косметические инновации 2020 года
Новые ингредиенты – движущая сила косметической промышленности
Мировой рынок косметической упаковки – ориентация на цифровой мир и устойчивость

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте

Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

Naturecream / Trylagen — поддержка всего жизненного цикла коллагена.
Naturecream / Весенняя реабилитация кожи
Naturecream / Декольте — паспорт женщины
Naturecream / Антицеллюлитная «Памятка»
Naturecream / Пептиды вместо уколов красоты.
Naturecream / Микропластик в косметике
Naturecream / Масло облепихи — «жидкое золото» для лица
Naturecream / Суперфуд для кожи из Наварры
Naturecream / Аутофагия — продление молодости кожи
Naturecream / Косметика Anti — pollution здоровье кожи в мегаполисе

Последние топики форума на нашем сайте

Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
СюзаннаЯ / Мезотерапия на лице

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Глазированный сырок – вредное лакомство — ЗдоровьеИнфо

Глазированный сырок – это десерт, который любим многими еще с детства. В нашей статье разберемся, полезны ли глазированные сырки.

Состав сырка и его жирность

Традиционно в состав сырковой массы входит творог, сахар, сливочное масло, ванилин. Часто сырок покрывают шоколадной глазурью. Согласно ГОСТу, творожный глазированный сырок должен быть изготовлен из натуральных молочных компонентов. Если в названии глазированного сырка нет слова «творожный», то это значит, что при производстве использовались растительные жиры (пальмовое масло). В сырках с растительными жирами техрегламент разрешает заменять до 50% молочного жира пальмовым маслом и ему подобными. Глазированные творожные сырки бывают от 5 до 26% жирности. В среднем в маленьком глазированном сырке содержится более 200 килокалорий.

Виды глазированных сырков

Что касается ассортиментного ряда рынка глазированных сырков, то здесь единогласное экспертное мнение заключается в признании абсолютного доминирования ванильных глазированных сырков и, немного в меньших объемах, шоколадных. Второй, по объемам производства, значительной группой глазированных сырков являются продукты с натуральными наполнителями – это, в большинстве случаев, какао, вареная сгущенка, клубника и кокос. Данные наполнители, в настоящий момент, наиболее популярны.

Чтобы разобраться в том, полезен ли этот сладкий десерт, рассмотрим каждый компонент его состава по отдельности.

Творог

Творог – это источник белка. В стандартном глазированном сырке (45 г) содержится 4,86 г белка (1% с.н.).

Белки – сложные органические соединения, состоящие из аминокислот (более 80), из которых 22 наиболее распространены в пищевых продуктах. Аминокислотный состав разных белков неодинаков, он является важнейшей характеристикой каждого белка и критерием его оценки в питании. Одной из важнейших функций белков является строительная функция. Белки являются основным строительным материалом клетки, участвуют в построении мембран, сократительных элементов мышц, соединительной и костной ткани. Человек, съедая растительную и животную пищу, трансформирует полученные с ней белки в элементы тканей своего тела. Это происходит за счет расщепления белков до составляющих их аминокислот, а потом, в соответствии с генной информацией из этих аминокислот строятся ткани и клетки организма.

Сахар

В стандартном глазированном сырке (45 г) – 13 г сахара.

Сахар, который вы употребляете с пищей, повышает уровень сахара в крови. Внутри артериального сосуда находится специальная внутренняя оболочка. В норме она должна быть цельной. Когда уровень сахара в крови повышается, он разъедает стенки сосуда, в результате чего оболочка сосуда повреждается, образуются микроповреждения

Сливочное масло

Оно, в свою очередь, является источником холестерина. В 100 г сливочного масла – 215 мг (72% с.н.).

Избыточный холестерин является проводником для жиров внутрь сосудистой бляшки. Он буквально тянет их за собой, бляшка увеличивается. Холестериновые отложения на стенках сосудов постепенно сужают их просвет, что, в конце концов, может привести к закупорке артерий. Как следствие, повреждаются артерии, по которым осуществляется транспортировка крови к сердцу, а это приводит к возникновению ишемической болезни сердца. Если кровь и кислород перестают поступать к сердечным мышцам вследствие тромба, не заставит себя ждать инфаркт миокарда. При закупорке сосудов также повышается риск возникновения атеросклероза и стенокардии. В критических состояниях эти холестериновые разрастания могут закрыть сосуд полностью, прекратив кровоснабжение к тому или иному участку организма.

Глазурь

Глазурь сырка – это темный, молочный, а иногда и белый шоколад. Все это – лишние калории. В 100 г шоколада – 535 ккал. Калорийность сырка (45 г) – 176 ккал.

Сырок весит в среднем 40-50 граммов, 10 из которых приходятся на глазурь. У качественного сырка глазурь должна полностью покрывать творожную массу, быть гладкой, блестящей или матовой и ни в коем случае не должна липнуть к упаковке. Если после вскрытия сырка на глазури есть капельки влаги – это обычная реакция на размораживание.

Калории – это количество энергии, которое получает организм человека при расщеплении поступившего в него питания. Углеводы, расщепляясь на простые сахара, поступают в ткани для восполнения дефицита энергии. В том случае, если подобного дефицита не наблюдается, они будут отложены «про запас» в виде гликогена или жира.

Таким образом, глазированный сырок – это высококалорийное лакомство, которое следует употреблять в ограниченном количестве, чтобы не поправиться.

Как выбрать правильный глазированный сырок

Нежная творожная масса с добавлением сливочного масла и сахара, покрытая шоколадной глазурью – так выглядел творожный сырок, изготовленный по ГОСТу в СССР. С тех пор ассортимент глазированных сырков значительно расширился, но из чего готовят их сегодня?

Глазированные творожные сырки, как и прежде, в своем составе содержат творог, а вот глазированные сырки могут изготавливаться из творожного продукта. Это не совсем привычный творог. Производят его из восстановленного сухого молока с добавлением заменителей молочного жира — пальмового или кокосового масла. Эти растительные жиры содержат до 50% насыщенных жирных кислот, которые могут способствовать развитию атеросклероза.

Использование маргаринов и растительных масел значительно снижает стоимость продукта. Чтобы «замаскировать» присутствие растительного масла, производитель может написать «Сырок глазированный с заменителем молочного жира». Зачастую такое название встречается на российских сырках.

Для придания оригинального вкуса дополнительно вносятся вкусоароматические вещества (например, ваниль), для сохранения формы – эмульгаторы (лецитин), ну а консерванты (сорбат кальция, бензоат натрия) позволяют дольше сохранить продукт.

Массовая доля жира в сырках, изготовленных из творожного продукта, выше, чем в таких же продуктах из творога, а вот белка, наоборот, меньше!

Глазированный сырок – это кондитерское изделие, десерт. Калорийность в 100 г продукта более 400 ккал, содержание жира от 18 до 25%, углеводов в среднем 36 г, из них сахарозы 34,3 г (33%), поэтому желающим похудеть лучше обходить их стороной.

Глазированный сырок с массовой долей жира 18% и 23% – в каком калорий больше?

Калорийность определяет не только содержание жира, но и углеводов. При меньшем содержании жира калорийность может быть достаточно высокой за счет большого содержания сахара.

Шоколадная оболочка – это кондитерская глазурь. Вместо дорогого какао-масла используются: заменитель какао-масла, маргарин или растительное масло с добавлением какао-порошка, эмульгатор лецитина. Лецитин в натуральном виде содержится в молоке, яйцах, икре и относится к полезным фосфолипидам.

В качестве наполнителей зачастую используется ягодный джем, паста «Вареная сгущенка», в состав которых могут входить стабилизаторы: модифицированные крахмалы (не путайте с генно-модифицированными продуктами), агары, регуляторы кислотности: лимонная кислота, двукислый натрий. Все эти пищевые добавки разрешены в питании, однако не исключаются аллергические реакции при их использовании.

Обращайте внимание на сроки годности и условия хранения. Оптимальное время хранения 15 суток при температуре +2…+6оС. Более длительные сроки при этой же температуре говорят об использовании консервантов. Для замороженных сырков сроки хранения и температурный режим хранения значительно отличаются. Так, при температуре -18оС они могут храниться до 180 дней вне зависимости от наличия консервантов.

Выбираем глазированный сырок. Пошаговая инструкция

Шаг 1. Прочитайте внимательно название!

«Глазированный творожный сырок» или «Сырок глазированный»?

Если в названии пропущено слово «творожный» – внимательно прочтите этикетку, высока вероятность, что в состав входят растительные жиры.

Шаг 2. Оцените состав продукта!

В составе на первом месте должен стоять ТВОРОГ, а не творожный продукт. Отдавайте предпочтение глазированным творожным сыркам с натуральными наполнителями, таким как какао, изюм, чернослив или курага.

Чем меньше в составе вкусоароматических и других искусственных добавок, тем больше пользы в этом продукте.

Шаг 3. Найдите пищевую ценность продукта!

Обратите внимание не только на содержание жира, но и других нутриентов (сахара и белка). Низкое содержание жира не означает низкое содержание калорий!

Шаг 4. Найдите информацию о сроке годности!

Производитель обязан указать дату изготовления, сроки и условия хранения сырка на этикетке. Выбирайте творожные сырки с короткими сроками годности (≤ 15 суток).

Домашняя лаборатория

Шаг 1. Вскройте упаковку!

Упаковка не должна иметь повреждений, а глазурь сырка — прилипать к упаковочному материалу.

Шаг 2. Оцените внешний вид и форму сырка!

Форма сырка может быть различной: цилиндрической, овальной, прямоугольной. Структура не должна быть нарушена. У правильного сырка поверхность равномерно покрыта глазурью. У основания может просвечиваться творожная масса.

Форма деформирована, а глазурь местами отпала? Это могло произойти при нарушении условий хранения и небрежного обращения с продуктом во время торговли.

Шаг 3.Оцените цвет сырка!

Цвет может быть белым или с кремовым оттенком. Если в состав входят вкусоароматические наполнители, то цвет будет обусловлен цветом компонента. Окраска сырка должна равномерно распределяться по всей массе.

Шаг 4. Оцените вкус!

Он должен быть характерным для кисломолочных продуктов или с привкусом внесенных наполнителей, а консистенция – нежной, без выраженных комочков.

Все соответствует? Поздравляем, вы купили качественный продукт!

Источник: 24health.by

Роскачество рассказало, как выбрать вкусные и полезные глазированные сырки

Специалисты дают инструкции по выбору идеального сырка.

Эксперты Роскачества собираются исследовать творожные глазированные сырки, представленные на российских прилавках. Они проверят продукт на содержание антибиотиков, стабилизаторов и консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов, растительных жиров.

Для участия в испытаниях эксперты отобрали 30 наиболее популярных торговых марок глазированных сырков, произведенных в Москве, Московской, Вологодской, Воронежской, Челябинской, Ростовской, Белгородской и Калужской областях и в Краснодарском крае. Продукты проверят более чем по 50 параметрам качества и безопасности.

По итогам специалисты составят рейтинг лучшей продукции на российском рынке, а сейчас эксперты дают инструкции по выбору идеального сырка.

Во-первых, следует обратить внимание на название продукта. Настоящий сырок, изготовленный в соответствии с ГОСТ, может называться исключительно «сырок творожный глазированный» – продукт именно с таким названием говорит о том, что при его производстве использовался натуральный творог.

– Если формулировка названия изменена, то высока вероятность, что производитель хочет запутать потребителя, и в составе сырка могут быть заменители молочного жира – жиры растительные, – отметили эксперты.

В составе классических творожных сырков не допускается наличие крахмала, каррагинана и растительных жиров.
Фото: anews.com

Далее следует внимательно изучить состав. Сырок должен быть изготовлен из творога, сахара и глазури, в составе также могут быть сливочное масло и сливки.

– Не бойтесь натуральных красителей и ароматизаторов – их наличие в составе сырка также допускается ГОСТом, – продолжили в Роскачестве.

В составе классических творожных сырков не допускается наличие крахмала, каррагинана, камеди и растительных жиров.

Осмотрите внешний вид продукта. Главное, чтобы его форма не была нарушена. Что касается поверхности, она должна быть равномерно покрыта глазурью, не липнущей к упаковке материалу. Для замороженного продукта после размораживания допускается наличие на поверхности глазури капелек влаги.

Настоящий сырок по ГОСТу хранится в среднем около двух недель, а если десерт имеет в своем составе стабилизаторы консистенции и консерванты, то срок годности может быть значительно увеличен.

По мнению экспертов, глазированный сырок не может присутствовать в каждодневном рационе людей, придерживающихся диеты.

– Калорийность глазированных сырков зависит от их жирности. Они обычно выпускаются массой 50 г. Калорийность 1 сырка 10,9% жирности – 135 ккал, а 27,7% – 207 ккал. Выпускаются также сырки с очень низкой жирностью. Однако они все равно содержат сахар и поэтому их можно включать в низкокалорийную диету не чаще 1-2 раз в неделю, – пояснила диетолог, д.м.н., профессор, ведущий научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Алла Погожева.

Ранее эксперты Роскачества рассказали, как выбрать идеальные пельмени.

Прежде всего, они отмечают, что в состав блюда должны входить всего семь ингредиентов: фарш мясной, лук репчатый, соль, перец, муку, воду и яйца. В Роскачестве предупреждают: формулировка «специи» в составе очень размыта. Под видом нее производители могут добавлять в блюдо усилители вкуса и ароматизаторы.

Специалисты Росконтроля провели исследование качества замороженных блинчиков, которые продаются на российских прилавках.

Эксперты изучили продукцию семи брендов: «Морозко», «Останкино», «Сибирская коллекция», «Каждый день», «С пылу с жару», «Разновес/Сибирский деликатес», «Fine Life».

Росконтроль назвал лучшее куриное филе.

Для исследования была выбрана продукция торговых марок «Троекурово», «Куриное царство», «Петелинка», «Мираторг», «Первая свежесть» и «Ржевское подворье».

Эксперты оценивали филе по нескольким критериям, в том числе безопасность, пищевая ценность, уровень жирности и свежесть.

Ранее Роскачество назвало лучшую «Докторскую» колбасу.

Сгущенное молоко из Краснодарского края оказалось самым качественным в стране.

Исследованное по 92 показателям качества и безопасности сгущенное молоко «Коровка из Кореновки» Кореновского признано высококачественным, так как оно соответствует не только ГОСТу, но и опережающему стандарту Роскачества. В исследуемом товаре эксперты увидели натуральное молочное сырье, не увидели искусственных добавок, а также каких-либо отклонений от действующих регламентов или технологии производства.

Эксперты Росконтроля провели исследование и нашли в грецких орехах плесень и мышьяк.

Ранее эксперты назвали лучшие крабовые палочки. Исследователи изучили продукцию пяти марок: «Санта Бремор», «Русское море», «Наша семья», Vici и «Меридиан».

Способ производства глазированного творога

(57) Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности. Для производства творога варят творог путем смешивания творога с массовой долей влаги 65-75%, кислотностью 180-220 ^o Т, сахар-наполнитель, предварительно смешанный с десятикратным количеством сахара, взятого из общее количество сахара, сливочного масла перемешивают 10-15 мин, затем полученную творожную массу охлаждают, формуют в творожную смесь, охлаждают до температуры от 0 до 2 ^o С.температура творога при перемешивании составляет 4-12 ^o С. После фасовки творожная глазурь реализует его замораживание при постоянной температуре (-18) – (-25) ^o С, если скорость воздуха 1-1. .5 м / с и относительной влажности 94-98%, при следующем соотношении компонентов, мас. %: сыр с массовой долей влаги 65-75%, кислотностью 180-220 ^o Т 55,73-59,29, масло сливочное 0,7-1,67, сахар 20,0-23,0, наполнитель. 0,005-2,46, глазурь 7,0-23,0. Изобретение улучшает срок реализации диетического продукта, сохраняя стабильные характеристики, высокую биологическую и пищевую целостность, консистенцию и вкус за счет уменьшения возможностей повисиана.Изобретение относится к производству молочных продуктов, для производства творога как диетического продукта питания, в том числе лечебного и профилактического питания. Пищевая ценность заявленного творога сохраняется во времени за счет специальной обработки продукта, содержащего специфические ингредиенты. Способ получения сыра глазированный 5% жирностью с добавлением ванили (инструкция по производству сырных продуктов. Принято. Принято. НИИМИ Рос. Академия сельскохозяйственных наук с. 18.12.89 года). Исходными данными для изготовления сырного творога, покрытого шоколадом, являются сыр незамороженный, жирностью 23.5%, влажность 56%, кислотность не более 270 ^o Т 102,8 кг (на 1000 кг продукта) без учета потерь или 134,48 кг при массовой доле жира 18%, влажности 65%. Используйте творог. 459,45 кг Крем жирностью 50% 33,1 кг (перед употреблением сливки пастеризуют, фильтруют и охлаждают до ^o С) Сахар (просеянный) 210,48 кг Ваниль (Арумын) 0,05 кг необходимо перемешать с 10-кратным весом сахара, взятым из общего количества г ингредиентов: какао-порошок, натуральный 105 (кг на 1000 кг глазури), может быть какао-масло 65.Масло или жир кондитерских изделий 740 (если используется масло какао, количество масла соответствующее – 675. Сахар 195. Состав глазури обеспечивает непалипути к упаковочному материалу. Глазурь перед употреблением измельчают и растапливают при температуре от 582 до 632 ^o C). Способ получения творога следующий: в тестомес закладывают сыр с температурой 123 ^o C, смешивают с ванильным сахаром. После частичного подмешивания к смеси приготовленные сливки все вновь перемешивают 5-10 минут.После перемешивания полученная масса для производства творожных снеков охлаждается до 72 ^o С и подается на производственную линию после дозирования формовочной машины, после чего сформированные нити автоматически разрезаются на куски массой 401,5, полученный сыр на конвейере подают на глазурь. машина, где они покрываются глазурью на масле какао при температуре 363 ^o С, кондитерском жире t 403 ^o С. Излишки покрытия удаляются потоком теплого воздуха. Нижняя часть сыра покрывается глазурью с использованием крутящего момента от t -1 ^o до +1 ^o С, заворачивается и помещается в ящики.При проявлении творожной закуски с предварительным замораживанием полученную в месильной машине массу уложить шприцем в металлические формы ячеек и накрыть их крышками со шпильками, каждая из которых при закрытии формы попадает в центр ячейки, имеющей форму усеченной конус. Формы с массой, погруженной до замерзания, с одним концом эскимохантера в рассоле при температуре от -18 до -30 ^o С. Другой конец эскимохантера образуют замороженную массу, затем вынимают из рассола, а затем погружают их на 1-2 часа. секунд в ванне с горячей водой и накрыть замороженным сыром, свободно извлеченным из формы.Замороженные сыры глазируют путем их одновременного погружения в покрытие при температуре 302 ^o С. Для снятия готового сыра со шпильками крышка подключается к специальной электросети напряжением 12 В, шпильки быстро нагреваются и сыр находится на столе, где их заворачивают и помещают в коробки. При проявлении творожных закусок с предварительным замораживанием глазурь готовят следующим образом. Растапливают при температуре 682 ^o с порошком кливока ахарнай и тщательно перемешивают до полного исчезновения комочков.Партию пастеризуют при 803 ^o С, выдерживают от 10 до 15 минут, затем охлаждают до температуры глазированных сырков. Добавляя в полученную смесь масло-какао, он вводится в покрытие в расплавленном виде. Готовый творожный сыр имеет порошкообразную консистенцию, чистый молочный аромат, белый или кремовый оттенок с белым цветом. Физико-химические показатели творожные закуски 5% жирности) имеют кислотность не более 220 ^o Т, влажность не более 50 мас.%, Сахарозу не менее 26 мас.%, Температуру выхода не более 6 ^o С.При удовлетворительном качестве продукта на выходе следует отметить, что процесс достаточно энергоемкий. Способ отличается многократным изменением температурных режимов, просто для контроля. Наиболее близким к заявленному является способ получения творожного продукта, например творожного сыра («Состав для производства творожного творога и состав для производства сырного творога»). его шоколадная глазурь », патент РФ 2143817, МКИ А 23 С 23/00, Вестник изобретений, полезных моделей» 1 от 10.01.2000 г.) .Технологический процесс приготовления сырного творога состоит из следующих операций: – Жирный белок или творог 35-85 мас.% Доренбаума с использованием комбинированных (рычажно-винтовых), рычажных, винтовых, пневматических и других прессов при комнатной температуре не более 6 ^o с. Завершение дополнительной герметизации определяется массой отделившейся сыворотки. Дополнительный процесс нагнетания удаляет влагу, но, с другой стороны, дополнительное воздействие на сыр оказывает влияние на дальнейшее развитие микрофлоры.Наличие обезжиренного творога, содержащего много влаги, отрицательно сказывается на консистенции творожной массы и при оттаивании готовый продукт выделяет лишнюю влагу, способствуя отслаиванию глазури. сыр взвешивают и приступают к приготовлению теста. – Жирный протеин или творог подают в тестомесильной машине вместе с сахаром 10-30 мас.% Или сахарным сиропом, джемами и другими фруктово-ягодными наполнителями. После непродолжительного перемешивания PE Aut еще 5-10 минут.Сливки перед введением в смесь пастеризуют при температуре 902 ^o 0 и охлаждают до температуры 142 ^o С. Масло разглаживают (при необходимости) и измельчают. Какао-порошок, ваниль, красители смешанные с десятикратным количеством сахара, взятого от общего количества сахара, предназначенного для введения в смесь шоколадной глазури, состав, мас.%:
Жировой компонент – 9-50
Какао-порошок – 20 -50
Эмульгатор – лецитин – 0,3-1,5
Ароматизатор – ваниль – 0,05-1,0
Кокосовый орех, и / или мускатный орех, тертый, и / или фруктовый компонент 1-2,5
Сахар или сахар – 5-50
кроме того, композиция в своем составе может необязательно содержать сухое молоко или сухое обезжиренное молоко или сухую сыворотку в количестве 1-20%, масло какао или кондитерский жир перед использованием измельчают на мелкие кусочки и помещают в резервуар с двойными стенками, подключенный к холодной воде и пару.Температура воды между стенками должна быть не более (582) ^o С. Глазурь растапливают в колбах, которые помещают в емкость с водой с температурой (632) ^o С или термостат с температурой. (632) ^o C. Ядра заливают кипятком для эвобота при непрерывном перемешивании до светло-коричневого цвета. Затем дайте им остыть до 20-25 ^o C. Тертый кокос – кокосовый орех добавляется в смесь непосредственно в сахарном сиропе или сливках. Затем приготовленную массу охлаждают до 4-8 ^o ° С и направляют в бункер-дозатор-формовочную машину, масса выходит из нее в виде нескольких сформированных нитей, которые разрезаются на части массой 38.5-41,5 производили сыр конвейером в глазировочной машине, где сверху покрывали шоколадной глазурью. Сыр глазировали при температуре 33-43 ^o С. Излишки глазури с сырным творогом удаляли потоком теплого воздуха, подаваемого с помощью вентилятор через воздушное сопло глазировочной машины. Нижняя часть сырной глазури с помощью вращающихся валков глазировочной машины. После глазирования сыр на конвейере попадает в охладитель воздуха, где при температуре от -1 до +1 ^o С глазурь застывает на сыре в потоке.На выходе из охладителя сыры подают на оберточную машину, после чего их укладывают в ящики. При приготовлении глазури, полученной после плавления, жирный компонент (масло сливочное, кондитерский жир, масло какао, кува 300, кува 500, кува 700) добавляют в Для рецептов требуются эмульгаторы Haram-sand, ароматерапия также вносит свой вклад в смесь, пастеризована при 80-83 ^o C в течение 10-15 минут, затем профильтрована через сито, охлаждена до 35-45 ^o Для приготовления пралине из лесного ореха (тертые орехи или кокос, смешать и подать в частных приемных.Глазурь наносится на сыр при температуре 33-43 ^o ° С, выше этой температуры она устанавливается. Продукт, полученный на момент выпуска, имеет высокую биологическую и пищевую ценность, улучшенную по сравнению с ранее выбранным прототипом консистенцию и вкус. В то же время стабильность характеристик во времени, срок годности может быть достигнута только рядом мероприятий, предусмотренных для реализации продукта на месте. Техническим результатом заявленного способа производства глазированного творога является их устранение. Недостатки, а именно увеличение срока годности диетического продукта, сохраняемые стабильные показатели высокой биологической и пищевой ценности, текстуры и вкуса, полученные непосредственно производителем за счет снижения возможности повышения кислотности творожной массы достигаются в способе получения творожный творожный сыр, заключающийся в смешивании (замешивании) 5-10 минут подготовленного сыра, масла, сахара и просеянного наполнителя путем предварительного смешивания наполнителя с десятикратным количеством сахара, взятым из общего количества сахара, предназначенного для введения соединение сыра с творогом и сахаром с последующим добавлением сливочного масла, получением творожной массы, ее охлаждением и дальнейшим направлением для формования сырной массы 38.5-41,5 г, которые глазируют при температуре 33-43 ^o С составом, включающим сливочное масло и пюре с просеянным сахаром, какао-порошок, удаляют излишки глазури струей теплого воздуха, а затем глазурь на сыре отверждают. при температуре от -1 до +1 ^o При подаче глазурованного сыра на упаковку, отличительной особенностью является использование свежего сыра, полученного кислотным и кислотно-сычужным способом, с массовой долей влаги не более 65,73,75 %, кислотность 180-220 ^o Т, массовая доля жира 59,18% в количестве 55,73-59,29 мас.%, масло сливочное или крестьянское с массовой долей жира соответственно 82,5% 72,5%, массовой долей влаги соответственно 16% и 25% в к%, глазурь в количестве 17-23 мас.% следующий состав, мас. %:
Какао-порошок – 10,5-12
Масло (несоленое) – 65-74
Просеянный сахар – 19,5-27
при приготовлении путем смешивания исходных материалов вышеуказанной рецептуры сыр закладывают при температурах от 4 до 12 ^{° С.} С, а в формовку полученный творог подают охлажденным до температуры от 0 до 2 ^o С, а непосредственно после упаковки творога реализуют его замораживание при постоянной температуре 18-25 ^o С, если скорость воздуха из 1-1.5 м / с и относительной влажности 94-98%. Внутренняя температура творожной снэки при ее реализации от производителя составляет 18 ^o C-20 ^o С. Срок годности готовой продукции – 30 дней. Качественные показатели, требования к их стабильности для диетического продукта сохранены. Только заявленное сочетание характеристик, а именно хорошо выдержанные чувствительные показатели процесса, ингредиентный состав творога, их соотношение, состав глазури и соотношение ее ингредиентов позволяют получать диетический продукт только из натурального сырья со стабильными во времени действиями.Wie температуры недопустимы, так как полностью технология в целом направлена на реализацию стадии замораживания при Т = 1825 ^o с постоянным движением воздуха со скоростью 1-1,5 м / с и относительной влажностью 94 -98%. Известная стадия замораживания при производстве глазированного творога (см. Аналогичный), но замораживанию подвергают формовку творожной смеси в металлических бункерах с крышками и шпильками, а процесс замораживания осуществляется опусканием форм в рассол на T = -1830 ^o C. Этап замораживания творога перед глазированием предназначен для формования изделия, отправки его на глазирование и участия в этапе глазирования.Замораживание сырной массы исключает классическую стадию отверждения глазури. Таким образом, заявленное сочетание признаков позволяет получить результат, не равный сумме результатов по отдельно известным частично в уровне техники признакам, что позволяет сделать вывод о Наличие критериев изобретения является изобретательским уровнем. Ниже приведен пример конкретной реализации способа. В качестве творога используют свежий сырный творог, полученный кислотным и кислотно-сычужным способом, с массовой долей влаги не более 65,73, второй с массовой долей жира соответственно 82,5% 72,5% и массой. фракция влаги соответственно 16% и 25% в количестве 0,700-1,67 мас.%, сахар 20,00-23 мас. процентов, а наполнитель (ваниль, какао, кокос) 0,005-2,46 мас.%, подготовка сырья: масло, сахар выполняет аналогично прототипу. Какао-порошок, ваниль или ароматизатор для лучшего распределения перед внесением смешивают с 10-кратным его весом сахара, взятого из общей массы сахара, предназначенного для включения в смесь. Арумына производят в 6 раз меньше, чем ванилина. Глазурь используется в количестве 17-23 мас.% Следующего состава, мас.%:
Какао-порошок – 10,5-12
Масло сливочное несоленое высшего сорта – 74-65
Сахар просеянный – 19,5-27
Глазурь готовится следующим образом: масло при необходимости разгладить и растолочь; какао-порошок и сахар просеять.В полученное после плавления в двустенной емкости масло добавляют в необходимом количестве толченого сахарного какао-порошка; смесь тщательно перемешивают до полного растворения твердых комков при Т 61-65 ^o С, смесь пастеризуют при Т 78-82 ^o С и выдерживают 10-15 минут. Глазурь, полученную на масле, фильтруют и охлаждают до 28-32 ^o С. Приготовленное сырье подается на ретуширующую машину. После частичного перемешивания к смеси готовят масло и снова перемешивают.Средняя продолжительность перемешивания составляет 5-10 мин. Полученную партию творога помещают в емкости в холодильник не более чем на 15 часов с Т = 3-0 ^o С и охлаждают до 0-2 ^o С в дальнейшем. направляется в бункер формовочной машины ГСЛ-1, откуда выходит сыр размером 702, 282 мм и массой 401,5. Сформированный сыр на конвейере в глазировочной машине ГСЛ-2 покрыт шоколадной глазурью над приготовленным составом. Сыр глазированный Т 33-43 ^o С. Избыток глазури с сыром удаляется струей теплого воздуха в глазировочной машине.Партии сыра после глазирования 50-52 г. Перед упаковкой, например, фольга творожная ламинированная по ГОСТ 745-79 поступает на линию охлаждения ГСЛС для застывания глазури до Т = -1 – +1 ^o С. После упаковки Глазированный творог подвергают замораживанию от 0 до 2 ^o C до -1825 ^o C при перемещении со скоростью 1-1,5 м / с потоком воздуха и относительной влажностью 962%. Коробки с сыром для быстрой заморозки камеры расположены в шахматном порядке, обеспечивая сыру свободной температуры циркуляции на поверхности и в центре коробки.Срок годности замороженных сыров при температуре не выше -18 ^o С и относительной влажности 962% составляет 30 суток, включая срок хранения в торговой сети. Размораживание творожного творога «Санкт-Петербург» осуществляется при температуре 20-25 ^o С продолжительностью не более 15 часов. При температуре внутри сыра 0-2 ^o C их помещают в холодильную камеру, где температура составляет от 0 до 2 ^o C и хранят не более 18 часов.Конкретные примеры приготовления глазированного творога приведены в таблицах 1-4. Способ производства глазированного творога, включающий производство творога путем смешивания творога, сахара, наполнителя, предварительно смешанного с десятикратным количеством сахара, взятого из общего количества сахара, затем добавляем сливочное масло, перемешивая в течение 10-15 минут. мин, охлаждение полученной творожной массы, формование сыра, нанесение глазури при температуре 33-43 ^o С, содержащих масло, сахар, какао-порошок, удалить излишки глазури сушкой теплым воздухом из глазури при температуре от -1 до +1, а упаковка творога глазированная, отличается Т, а температура творога при перемешивании составляет 4-12 ^o С, формованию подвергают творожную смесь, охлаждаемую до температуры от 0 до 2 ^{o С.} После фасовки творожная глазурь реализует его замораживание при постоянной температуре (-18) – (- 25) ^o При скорости воздуха 1-1,5 м / с и относительной влажности 94-98%, в следующее соотношение, мас.%:
Сыр с массовой долей влаги 65-75%, кислотностью 180-220 ^o Т – 55,73-59,29
Масло сливочное – 0,7-1,67
Сахар – 20,0-23, 0
Наполнитель – 0,005-2,46
Глазурь – 17,0-23,0

Творог глазированный творог 10,9% жирности с ванилью

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

270 ккал кКал 9015% 7,2% 0,8 гр.

7 Витамин В2, рибофлавин 22500 г ниацин Calc Ca Ca мг Фос156 158 мг углеводов

Питательные вещества	Количество	Норма **	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормально
Калорийность 16158	16%	5.9%	624 г
Белки	9,4 г	76 г	12,4%	4,6%	809 г
Жиры	10,9 г	514 г
Углеводы	33,1 г	219 г	15,1%	5,6%	662 г
органические кислоты	167 0,5 г	1.2 г	20 г	6%	2,2%	1667 г
Вода	44,1 г	2273 г	1,9%	0,7%	5157	5157
бета-каротин	0.016 мг	5 мг	0,3%	0,1%	31250 г
Витамин B1, тиамин	0,03 мг	1,5 мг	2%	5000 0,716	0,26 мг	1,8 мг	14,4%	5,3%	692 г
Витамин С, аскорбиновый	0,4 мг	90 мг	0,4%	0,4%	0,4%
Витамин Е, альфа-токоферол, TE	0.3 мг	15 мг	2%	0,7%	5000 г
Витамин PP, NE	2,3 мг	20 мг	11,5%	4,3%	8167	0,4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	131 мг	2500 мг	5,2%	1,9%	1
1	1000 мг	10.5%	3,9%	952 г
Магний, Mg	35 мг	400 мг	8,8%	3,3%	1143 г
	Натрий, Na 25		натрия, Na 1300 мг	1,9%	0,7%	5200 г
Сера, S	94 мг	1000 мг	9,4%	3,5%	1064 г
800 мг	19.8%	7,3%	506 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1,4 мг	18 мг	7,8%	2,9%	1286 г
Крахмал и декстрины	0,9 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	32,2 г	макс. 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты	7.3 г	max 18,7 г

Энергетическая ценность 270 ккал.

Творог глазированный творог 10,9% жирности с ванилью богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 14,4%, витамин РР – 11,5%, фосфор – 19,8%

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, повышает цветовую чувствительность зрительного анализатора и адаптацию к темноте. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Теги: калорийность 270 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Творог глазированный 10,9% жирности, с ванилью, калорийностью, полезными веществами, полезными свойствами Творог глазированный 10,9 % жира, с ванилином

Энергетическая ценность или калорийность Количество энергии, выделяемое человеческим организмом из пищи во время пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 граммов.продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому при указании калорий в (килограммах) приставка «килограммы» часто опускается. Вы можете посмотреть подробные энергетические таблицы для русских продуктов.

Пищевая ценность – содержание в продукте углеводов, жиров и белков.

Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или обработки пищевых продуктов.

Творог глазированный ТРОБУШКИ в молочной глазури, 180 г

Творог глазированный ТРОБУШКИ в молочной глазури, 180 г – Доставка по всему миру.

Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Творог ТВОРОБУШКИ глазированный в молочной глазури, 180 г – отличная альтернатива скучным бутербродам и не особо полезным сладостям! Творог в молочной глазури – вкусное и полезное лакомство, которое понравится как взрослым, так и детям.А благодаря практичной упаковке сыра его удобно брать с собой в дорогу и класть в рюкзак для полезного перекуса. Продукт имеет слегка зернистую текстуру, но очень нежную консистенцию. Сверху он покрыт невероятно вкусным молочным шоколадом, поэтому просто тает во рту. Ни один малыш не устоит перед таким десертом, и вам больше не придется уговаривать ребенка есть больше творога! Купить сырный творог глазированный в молочной глазури, 180 г Вы можете в интернет-магазине Lukime.Пищевая ценность на 100 г продукта: белки 9 г, жиры 21 г, углеводы 32 г. Калорийность: 353 ккал Бренд: Творог. Производитель: ООО «Молочное Дело- Ивня» Страна: Россия Тип продукта: творожный сыр глазированный Жирность: 21% Характеристики: глазированный Тип упаковки: полиэтиленовый пакет Особенности упаковки: порционные Количество в упаковке: 6 шт. Вес: 30 г Состав: творожная основа ( творог (молоко нормализованное, закваска), масло сахарное, экстракт ванили натуральный; глазурь молочная кондитерская (сахар, лауриновый растительный жир, какао-порошок, сухое цельное молоко, сухая молочная сыворотка, эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор).Условия хранения: при температуре от + 2 ° С до + 6 ° С. Срок хранения: 30 суток.

Польза и вред творожных плиток в шоколадной глазури. Стр. 1

За последние несколько лет очень быстро развивался рынок творожных батончиков в шоколадной глазури. И, по мнению экспертов, их производство будет расти.Недорогое производство сыров и в регионах, как правило, почти незанятая ниша, так что местные производители могут значительно снизить себестоимость производства. Глазированный сыр является популярным среди потребителей продуктом. Сырно-масляные конфеты с шоколадом не имеют аналогов ни на европейском, ни на азиатском рынке.

Основным компонентом производства сыра, как вы понимаете, является сыр. Следовательно, все витамины и минералы, содержащиеся в нем, присутствуют в глазированном сыре, который является хорошим источником кальция и витаминов А и В2.

Однако говорить об их использовании было бы неправильно, поскольку единственный «не вредный» ингредиент в их составе – сыр. Но это далеко не обычный чистый сыр, а смесь дешевых растительных жиров и сахара. Все остальное в составе – огромное количество вредного сахара и дешевых жиров, а также крахмала, красителей и ароматизаторов и эмульгаторов (веществ, которые помогают смешивать воду и жир). Даже какао-порошок содержит очень мало.

Еще можно сказать о вреде глазированного творога.Самым «безобидным», что обнаружено 11 экземпляров сыра, является превышение (до 1000 раз) содержания дрожжей. Это значит, что употребление таких батончиков может привести к интоксикации, дисбактериозу, дисфункции иммунной системы, нарушению обмена веществ и расстройству желудочно-кишечного тракта и органов систем выделения. А в одном из испытаний специалисты обнаружили золотистый стафилококк, вызывающий гнойные инфекции, фурункулы, слабую иммунную систему, диарею, рвоту, боли в животе и так далее.

Глазированный творог на самом деле содержит минимальное количество питательных веществ и основан на растительном жире и сахаре.Кроме того, специалисты часто обнаруживают в составе сыра опасные ингредиенты, не указанные на упаковке.

Источник: / users / 155

Можно ли заморозить глазированный творог

Срок годности: 15 суток
Срок годности: 15 суток
Срок хранения в холодильнике: 15 суток
Срок в морозилке: не указано

Глазированный творог можно считать одним из любимых лакомств детей и взрослых.Этот продукт быстро утоляет голод и отлично подходит на десерт. Производство глазированных сыров недорогое, поэтому их производство постоянно растет. Этому лакомству сложно найти замену, даже если заглянуть за границу. Аналогов глазированных сыров нет. Сегодня этот продукт представлен потребителю с разнообразными начинками. Некоторые могут даже включать печенье или вафли.

Выпуском этого продукта сейчас занимаются около трехсот предприятий в России. Чтобы привлечь покупателей, производитель постоянно придумывает новые вкусы.Если вспомнить историю этого продукта, он появился в прошлом веке в 50-х годах в СССР. Тогда творожный сыр имел только привкус ванили, а позже появился творожный продукт с шоколадом. Для детей это стало главным лакомством, которое тогда оценили по достоинству взрослые. Популярность этого десерта существует до сих пор, поэтому при покупке стоит посмотреть на срок хранения глазированного творога. Этот продукт имеет в своем составе творог или творожную массу с сахаром. Также в его состав входят ванилин, масло, различные добавки и усилители вкуса.Начинка теперь может быть совсем другой. Он рассчитан на разных потребителей. Но стоит обратить внимание на состав и срок хранения глазированных сырков, так как они могут содержать тяжелые химические элементы. Диетологи не одобряют этот продукт. Они считают, что это лакомство слишком калорийно. На 100 грамм продукта приходится 413 ккал. По их мнению, это не единственная проблема. Помимо большого содержания сахара и углеводов, в твороге также много жиров.Это может повлиять на здоровье человека. Иногда производители хотят сэкономить, и добавляют в продукт некачественные жиры. Они могут плохо усваиваться человеческим организмом. И чревато увеличением веса.

Глазированный творог положительно влияет на настроение человека, но употреблять его следует в ограниченном количестве. Людям, у которых есть проблемы с холестерином, следует отказаться от этого продукта. Диабетикам, а также пациентам с сердечно-сосудистыми проблемами следует пересмотреть свой рацион. Детям не нужно давать этот продукт без присмотра родителей.Так как ребенок может съесть много этой вкусности. И это не пойдет ему на пользу. Чтобы избежать проблем с зубами и предотвратить диабет, стоит контролировать количество съедаемых сладостей. Важно знать, как и срок хранения глазированного творога. Некоторые готовят этот десерт прямо дома. Для этого требуются следующие ингредиенты: творог, масло, сливки, шоколад и сахарный песок. Эти сыры будут чуть более полезным запасным, так как хозяйка будет знать их состав. Срок годности глазированного творога 15 суток.Рекомендуемая температура для них не выше + 4 градусов. Если срок годности продукта производителя предполагает длительное хранение, значит, в творог глазированный, добавлены консерванты.

Простое руководство по приготовлению собственного закуски

Перейти к рецепту

Entremets – один из самых популярных рецептов в моем блоге и один из самых популярных в Google. Итак, я создал шоколадно-апельсиновый антремет и попытался объяснить в рецепте шаг за шагом, как я создаю его на обычной домашней кухне с ограниченным оборудованием.

Для этого поста мне послали Kenwood kMix. Я действительно рекомендую настольный миксер, чтобы помочь с вашей кондитерской и венской кулинарией, они незаменимы, они делают всю тяжелую работу за вас, и они оставляют ваши руки свободными для выполнения других работ.

Если вы посетите мою учетную запись Instagram, я создал несколько историй IG, чтобы сопровождать этот пост в блоге, и у меня также есть несколько видеороликов IGTV, чтобы дать вам представление об оборудовании, которое я использовал, и моей настройке. Я действительно предлагаю вам посмотреть эти видео, прежде чем попробовать этот шоколадно-апельсиновый антремет, особенно если вы делаете его впервые.

В первый раз, когда я сделал антремет, я попытался сделать все за один день. Это была огромная неудача, к концу дня я был совершенно измотан. Я частично растопил антремет глазурью, потому что глазурь была слишком горячей, и я не дал достаточно времени, чтобы антремет застыл перед глазированием.

Поэтому мой самый ценный совет по приготовлению закуска – рассматривать его как сборник отдельных рецептов и решать их индивидуально. Как бы я ни старался быть точным при написании рецептов, время, затрачиваемое на создание чего-либо, настолько изменчиво, что действительно может выбросить ваши сроки, если вы решите попытаться слишком много за один день.Знание рецепта, времени приготовления духовки, времени работы холодильника и просто жизнь мешает приготовить что-то – стук в дверь, кто-то в доме хочет спросить ваше мнение о чем-то, все это влияет на время приготовления / приготовления.

Другой совет: при первой попытке антремета следуйте чужому рецепту, например, этот шоколадно-апельсиновый антремет. Затем, когда вы усвоите это, возьмите тот же рецепт, но начните экспериментировать с ароматами. Например, апельсиновый творог в этом рецепте можно заменить на лимон, лайм или малину.Genoise можно было изменить на dacquoise, joconde, шоколадный бисквит.

Вы видите, к чему я клоню: одно кольцо для торта и один рецепт позволяют вам создавать множество различных закусок, которые можно украсить множеством различных способов. Свежие фрукты, кристаллизованные орехи, цукаты, какао-бобы, украшения из сусального золота и темперированного шоколада – вот лишь некоторые из украшений, которые вы можете использовать.

Энтреметы на вкус прекрасны, их намного проще приготовить, чем вы думаете, и они очень снисходительны, я сделал этот более 4 или 5 дней, и готовый антремет хранился в холодильнике в течение 5-6 дней в герметичном контейнере.

Взгляните на рецепт ниже, в примечаниях я объяснил, какие элементы можно сделать заранее и хранить в хорошем состоянии, и подробно описал все необходимое оборудование, в том числе, когда использовать настольный миксер и какие насадки вам понадобятся. Так что прочтите рецепт несколько раз и убедитесь, что у вас есть все ингредиенты и оборудование, которые вам нужны, прежде чем даже приступить к выпечке.

Шоколадно-апельсиновый Entremet

*** Набор Апельсиновый творог ***
200 мл Апельсинового сока Свежевыжатый
225 г Яйца Примерно 4 яйца
80 г Сахарный песок
85 г Несоленое масло размягченное, нарезанное кубиками
3 г Желатин листьев
*** Пралине Feuilletine ***
50 г Молочный шоколад, измельченный
40 г Пралиновая паста из лесных орехов
45 г Feuilletine
*** Genoise ***
150 г Яйца
150 г Сахарный песок
150 г Простая мука
62 г Топленое несоленое масло
*** Сироп Куантро ***
100 мл воды
50 г сахарного песка
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
30 мл Куантро
*** Темный Шоколадная глазурь ***
18 г Желатин листовой
235 мл воды
300 г сахарного песка
100 г просеянного какао-порошка
170 мл двойных сливок
*** шоколадный мусс ***
550 мл двойного Сливки
150 мл молока
60 г яичного желтка 3-4 яйца
30 г сахарного песка
320 г темного шоколада 66% измельченного
*** Для украшения ***
На ваш выбор шоколадные украшения из темперированного шоколада, кристаллизованные орехи, цукаты, сусальное золото, макароны, какао-крупка.

Начните с приготовления застывшего апельсинового творога, возьмите 200 мл апельсинового сока и варите его в кастрюле до тех пор, пока он не уменьшится до 100 мл и не станет концентрированным. Оставить в стороне, чтобы немного остыть.
Возьмите желатин и поместите его в таз с холодной водой для смягчения.
Взбейте яйца и сахар в чаше миксера, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте в миску половину уменьшенного апельсинового сока и еще раз взбейте.
Верните всю смесь в кастрюлю и готовьте творог на слабом огне, непрерывно помешивая в течение 5 минут, пока он не начнет загустевать.
Снимите кастрюлю с огня, отожмите лишнюю воду из желатина и затем перемешайте желатин с творогом до полного растворения.
Процедите творог через сито в миску и, пока он еще теплый, добавьте размягченное масло, нарезанное кубиками, по частям, пока оно не растает и не смешается с творогом.
Возьмите форму для выпечки диаметром 16 см и нанесите слой пищевой пленки на дно формы и вверх по бокам. Вылейте творог в форму с покрытием и равномерно распределите его. Возьмите еще один кусок пищевой пленки и прижмите его к поверхности творога так, чтобы он касался его, это предотвратит образование конденсата или корки. Поместите творог в холодильник, чтобы он застыл.
Затем приготовьте слой пралине feuilletine, возьмите шоколад и поместите его в миску над кастрюлей с кипящей водой.Растопите шоколад, пока он не достигнет 45 ° C, вы можете обнаружить, что у вас остались небольшие кусочки шоколада, снимите их с огня и продолжайте помешивать, пока весь шоколад не растает.
Добавьте пасту пралине из лесного ореха, а затем фельетин, возьмите еще 16-сантиметровую форму для торта и нанесите слой пищевой пленки на дно формы и по бокам. Распределите пралине feuilletine в банке ровным слоем и снова аккуратно прижмите кусок пищевой пленки к поверхности.Поместите это в холодильник, чтобы оно застыло. Следите за тем, чтобы ничего не было видно, так как шоколад впитает влагу из холодильника.
Затем сделайте генуаз, возьмите форму для торта диаметром 23 см, застелите пергаментом для выпечки и смажьте стороны формы.
Положите яйца и сахар в чашу миксера, а затем поместите это в кастрюлю с кипящей водой. Взбивайте, пока смесь не нагреется до 37 ° C. Снимите миску с огня, верните ее в миксер и взбивайте, пока тесто не достигнет стадии ленты.
Возьмите муку и аккуратно перемешайте ее через смесь яиц и сахара, когда мука будет сложена на две трети, возьмите две ложки смеси и смешайте ее с растопленным маслом. Верните масляную смесь в смесь яиц и сахара и помешивайте, пока мука полностью не смешается.
Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и запекайте в духовке, предварительно нагретой до 190 ° C, проветривайте в течение 15 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета и бисквит не станет упругим при мягком нажатии.
Дайте пирогу остыть в форме примерно на 10 минут, затем проведите ножом по краю и извлеките пирог из формы.Поместите торт на решетку, чтобы он остыл, а когда он остынет, снимите пергаментную бумагу и заверните в пищевую пленку, сохраните ее для использования в будущем. Торт можно заморозить или хранить в герметичной таре.
Затем приготовьте сироп куантро, положите в кастрюлю сахар, воду и ванильный экстракт и доведите до кипения. Дайте смеси закипеть 2-3 минуты, а затем дайте ей полностью остыть, прежде чем добавлять куантро. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.
Затем приготовьте глазурь из темного шоколада, замочите листы желатина в миске с холодной водой.
Налейте воду и сахар в кастрюлю и доведите до кипения, затем дайте ему покипеть в течение 2-3 минут на слабом огне. Добавьте просеянный какао-порошок и сливки и взбейте, чтобы получилась однородная смесь.
Снова доведите до кипения и дайте ему покипеть еще 4-5 минут. Снимите кастрюлю с огня и отожмите из желатина лишнюю воду, добавьте в смесь желатин и перемешайте до растворения.
Процедите глазурь в миску, а затем накройте слоем пищевой пленки, касающейся поверхности, чтобы предотвратить образование корки.Дайте остыть, а затем поместите в холодильник на срок до 4 дней.
Наконец, когда вы будете готовы собрать антремет, приготовьте шоколадный мусс. В кастрюлю с молоком залить 150 мл сливок и довести до кипения.
Положите яйца и сахар в чашу миксера и взбивайте в течение 2-3 минут до светлого цвета.
Положите шоколад в миску, которая будет достаточно большой, чтобы в нее поместился заварной крем.
Когда молоко и сливки закипят, добавьте половину их в смесь яиц и сахара и снова взбейте, пока они не смешаются.Верните смесь в кастрюлю и готовьте на слабом огне, непрерывно помешивая.
Когда смесь станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, и достигнет температуры около 82-84 ° C, снимите ее с огня и пропустите смесь через сито на измельченный шоколад.
Смешайте заварной крем и шоколад до образования эмульсии и дайте одной стороне остыть.
Поместите оставшиеся сливки в чистую чашу миксера, оборудованного венчиком, и взбивайте до образования мягких пиков.
Возьмите взбитые сливки и постепенно добавляйте их в шоколадно-заварной крем до однородного состояния. Отложите мусс в сторону и начните собирать антремет.
Чтобы собрать закуску, сначала убедитесь, что у вас есть место в морозильной камере, чтобы собранный закуску можно было легко поместить в морозильную камеру.
Возьмите форму для торта с рыхлым дном размером больше 20 см и выстелите ее слоем пищевой пленки, постарайтесь разгладить ее как можно больше.Убедитесь, что у вас есть все ваши компоненты под рукой, и вы можете легко добраться до них во время сборки антремета.
Возьмите 20-сантиметровое кольцо для торта и поместите его на верхнюю часть кольца, используя острый нож, разрезая внутреннюю часть кольца так, чтобы кольцо было немного меньше, чем кольцо для торта. Очистите кольцо для торта от крошек и убедитесь, что оно чистое.
Возьмите 20-сантиметровое кольцо для торта и поместите его в форму с подкладкой. Затем возьмите шоколадный мусс и поместите почти половину мусса в основу кольца для торта.Используя небольшой мастихин, распределите шоколадный мусс по сторонам кольца для торта и убедитесь, что кольцо полностью покрыто, и вы не увидите ничего, что не было покрыто муссом.
Распределите мусс по центру кольца для торта так, чтобы он был равномерно наслоен, возьмите застывший оранжевый творог, поместите его в центр кольца для торта и слегка надавите, чтобы не было промежутков между ними. творог и мусс.
Затем возьмите пралине feuilletine и поместите его прямо поверх застывшего апельсинового творога.Возьмите оставшийся мусс и залейте по бокам апельсиновый творог и пралине feuilletine по бокам и распределите сверху ровным слоем. Возможно, вам не понадобится весь мусс, вам просто нужно убедиться, что остается достаточно места, чтобы добавить генуаза.
Возьмите генуаз и, используя кисточку для выпечки, смочите его сиропом куантро, поместите его в кольцо для торта и осторожно прижмите, чтобы не было зазоров. Поместите антремет в морозильную камеру, чтобы он застыл на ночь.
На следующий день возьмите антремет, выньте его из морозильной камеры и аккуратно снимите нижний слой формы для выпечки с неплотным дном вместе с пищевой пленкой.Поместите антремет в миску или банку размером чуть меньшего размера, чем кольцо для торта, муссовой стороной вверх.
Возьмите паяльную лампу от шеф-повара и используйте ее вокруг кольца для торта, чтобы ослабить кольцо. Осторожно, не нагревайте слишком сильно, иначе мусс растает. Осторожно снимите кольцо для торта с антремета, поместите его обратно в форму или на доску, покрытую пищевой пленкой, и верните в морозильную камеру.
Когда антремет будет готов глазировать, возьмите глазурь из холодильника и осторожно нагрейте в микроволновой печи или в кастрюле, просто нагрейте, пока она не станет жидкой, вы не хотите, чтобы она была слишком горячей.Дайте глазури остыть, пока она не достигнет 35 ° C.
Когда глазурь достигнет нужной температуры, достаньте антремет из морозильной камеры и поставьте его на чашу или стакан, который меньше, чем антремет, и поставьте на противень, чтобы уловить излишки глазури. Залейте антремет глазурью, чтобы полностью покрыть его. Очень быстро проведите мастихином по поверхности антремета, чтобы удалить излишки глазури.
Дайте глазури застыть на пару минут, а затем острым ножом срежьте все неровные кусочки глазури.Переложите антремет на тарелку и украсьте любыми украшениями на ваш выбор. Это могут быть засахаренные или кристаллизованные орехи, цукаты, украшения из темперированного шоколада, сусальное золото, макароны – все, что вас вдохновляет.
Перенесите в холодильник и дайте закуску разморозиться непосредственно перед подачей на стол, дайте ему остыть до комнатной температуры на 20–30 минут перед подачей на стол.

Этот рецепт можно составлять поэтапно, так как всех компонентов хватает на разное время.Застывший апельсиновый творог можно приготовить заранее и хранить в морозилке не менее недели. Слой пралине feuilletine можно хранить в холодильнике до недели. Слой Genoise можно заморозить на срок до месяца. Глазурь можно хранить в холодильнике до недели. Сироп куантро можно хранить в холодильнике до месяца. Мусс – последний компонент, и его нужно использовать сразу, но готовый неглазурованный десерт может оставаться в морозильной камере до недели.

Спасибо за чтение.
Анжела

 Мне любезно прислали Kenwood kMix и пасту с пралине из лесных орехов, которую я использовал в этом рецепте, бесплатно. Все мнения мои собственные.

ОАО «Молочный мир». Молоко (английский)

:: Добро пожаловать на сайт нашей компании!

Это главная страница вашего сайта. Постарайтесь описать здесь, что является наиболее ценным, что ваш веб-сайт предлагает пользователям, и что особенного в сравнении вашего сайта с аналогичными веб-сайтами. Постарайтесь выделить самые важные части вашего сайта.

Главная страница сайта должна давать пользователю краткое описание вашей компании, а также давать пользователю быстрый старт.

На вашем сайте могут быть типичные страницы для бизнес-сайтов :

О нас
История компании
Наши достижения
Персонал
Технологии
Партнеры
Продукты (услуги)
Как купить (дополнительные информация о возможных сделках)
Как заказать
Сертификаты
Текущие заявки на заказ
Информация о тендерах
Таблица сравнения продуктов

Вероятно, будет постоянная страница с вашей контактной информацией или формой заказа, например: «Контакты», «Заказ», «Обратная связь».

:: Товары и услуги

:: Внимание!

Веб-сайт – это мощное и удобное средство для размещения информации о ваших услугах и продуктах в Интернете. Опишите вашу специфику, технические параметры, условия использования, покажите «лицо» вашей продукции с фотографиями.

Вы можете структурировать свои товары на сайте и выполнять поиск по различным параметрам и категориям.

Лучшая структура информации о продукте выглядит так:

краткое описание продукта
выгоды от покупки этого продукта
характеристики продукта
описание реализации
технические параметры
в сравнении с преимуществами
поддержка и гарантия
вопросы и ответы
клиентов и отзывы
цены

Вы можете легко реализовать эту структуру с помощью стандартных сервисов Сайтодрома «Каталог товаров», «Электронный магазин», «FAQ».

подробнее (ссылка на каталог) …

Если у вас бизнес-сайт, не стоит размещать на нем страницы, которые не связаны с вашими продуктами или услугами вашей компании. Например, будьте осторожны с новостями, не имеющими отношения к вашему бизнесу. Итак, не рекомендуется:

создавать открытые форумы и чаты
размещать информацию только для внутреннего пользования
рекламировать другие компании
участвующие в различных системах обмена баннерами
размещать личные страницы ваших сотрудников
помещать страницы о политике или природе или о чем-то еще

Вы можете легко разработать свой веб-сайт , добавив услуги.Для бизнес-сайта это могут быть «Новости» для быстрого обновления сайта и быстрой публикации новостей компании.

Сделайте свой сайт интерактивным добавив услуги «Гостевая книга», «Голосование», «FAQ» или просто форму обратной связи.

Если у Вас возникли вопросы по разработке веб-сайтов, обращайтесь в нашу службу поддержки клиентов ! Пишите в службу поддержки.

Сырки глазированные. Состав и калорийность сырков глазированных

Свойства сырков глазированных

Состав сырков глазированных

Калорийность сырков глазированных 413 кКал

Рецепты с сырками глазированными

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Пищевая ценность и состав сырков глазированных

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Как выбрать глазированные сырки: рекомендации Роскачества

Какие глазированные сырки самые лучшие

Полезны ли глазированные сырки

Какие глазированные сырки самые лучшие

Новинка – растительные сырки с натуральным составом

Глазированные сырки на диете: как правильно выбрать?

Калорийность сырка Простоквашино на 100 грамм

Пищевая ценность

Почему?

Состав сырков глазированных

Лучшие производители и торговые марки (бренды) творожных сырков:

Рецепты

Классический

С имитацией вареной сгущенки

На скорую руку

5. Сырок глазированный Творобушки 16% 6х30 г

Таблица

Немного занимательной истории

Можно ли есть просроченные на 1-2 дня продукты?

Применение

Последние посты в блогах на нашем сайте

Последние топики форума на нашем сайте

Глазированный сырок – вредное лакомство — ЗдоровьеИнфо

Как выбрать правильный глазированный сырок

Глазированный сырок с массовой долей жира 18% и 23% – в каком калорий больше?

Выбираем глазированный сырок. Пошаговая инструкция

Шаг 1. Прочитайте внимательно название!

Шаг 2. Оцените состав продукта!

Шаг 3. Найдите пищевую ценность продукта!

Шаг 4. Найдите информацию о сроке годности!

Домашняя лаборатория

Шаг 1. Вскройте упаковку!

Шаг 2. Оцените внешний вид и форму сырка!

Шаг 3.Оцените цвет сырка!

Шаг 4. Оцените вкус!

Роскачество рассказало, как выбрать вкусные и полезные глазированные сырки

Специалисты дают инструкции по выбору идеального сырка.

Способ производства глазированного творога

Творог глазированный творог 10,9% жирности с ванилью

Пищевая ценность и химический состав.

Творог глазированный ТРОБУШКИ в молочной глазури, 180 г

Польза и вред творожных плиток в шоколадной глазури. Стр. 1

Можно ли заморозить глазированный творог

Простое руководство по приготовлению собственного закуски

Шоколадно-апельсиновый Entremet

ОАО «Молочный мир». Молоко (английский)

:: Добро пожаловать на сайт нашей компании!

Добавить комментарий Отменить ответ