Что относится к полуфабрикатам: Что такое полуфабрикаты и что к ним относится?

Что такое полуфабрикаты и что к ним относится?

Полуфабрикатами называют продукты, подвергшиеся первичной обработке — порционной разделке, очищению от костей, плёнок, частичной тепловой или паровой обработке и т. д.

Полуфабрикаты полностью готовы к термической обработке, чем и объясняется их необыкновенная популярность не только в заведениях общественного питания (с маленьким и средним чеком), но и в домашней кухне.

Полуфабрикаты бывают мясными, молочными, рыбными, крупяными, овощными и комбинированными (пельмени, блинчики, фаршированные овощи и т. д.).

Что является полуфабрикатом?

Все полуфабрикаты делят на группы в зависимости от исходного сырья, способа обработки и предназначения.

Одна из самых больших групп — полуфабрикаты мясные. К ним относят:

– натуральные (из нежных и особенно ценных частей мяса) — вырезка (одним куском массой до 250 г), филе (мякоть без сала толщиной 4 – 5 см), антрекот (мякоть со слоем сала толщиной до 1 см), лангет (2 куска мякоти без сала толщиной около 1 см), бефстроганов, натуральные котлеты, азу, бифштекс (мякоть без сала толщиной 3 см), гуляш, др.;

– панированные — отбитое мясо, покрытое тонким слоем яичной массы и обвалянное в молотых сухарях — отбивные шницель и котлеты, ромштекс;

– рубленые — формованные полуфабрикаты из фарша, в который добавлены яйца, жир, специи, — рубленый шницель, тефтели, зразы, др.

К рыбным полуфабрикатам относят порционную рыбу, филе, шашлык из осетровых пород рыбы, рыбные котлеты.

К пищевым полуфабрикатам относят пельмени; блинчики с мясной, фруктовой, овощной и ягодной начинкой; вареники; тесто — дрожжевое, слоёное, песочное; фрикадельки; консервы; сырники; биточки; манные и рисовые котлеты; полуфабрикаты из овощей — овощные котлеты, замороженные смеси для первого или второго блюда, сушёные овощи.

На самом деле видов полуфабрикатов очень много и становится всё больше. Увеличению способствует развитие технологий, в том числе вакуумный способ упаковки, но ещё более — создание разнообразных консервантов.

Из чего делают полуфабрикаты?

Ранее мы уже привели перечни продуктов, из которых делают полуфабрикаты, — мясо, рыба, овощи, крупы, комбинации продуктов (в том числе с тестом), грибы.

Технологии приготовления подразумевают использование качественных продуктов, свежих, хорошо очищенных. Однако сегодня, когда контроль в сфере пищевого производства неэффективен, полуфабрикатами часто становятся некондиционные продукты, например — обрезь портящихся овощей и фруктов, отходы от разделки мяса и т. д.

Чтобы увеличить вес полуфабрикатов, особенно мясных, им делают инъекции воды, а в упаковках с замороженными овощами часто много намороженного инея/льда. Всё это не только заставляет нас переплачивать в буквальном смысле за воду, но и портит продукцию, её вкусовые, органолептические характеристики, снижает полезность.

Что можно приготовить из полуфабрикатов?

Самые популярные полуфабрикаты те, что требуют лишь термической обработки, — разнообразные котлеты, шашлыки, блинчики, пельмени и подобные. Их достаточно сварить, обжарить или прожарить — и завтрак-обед-ужин готовы.

С полуфабрикатами-овощами готовят вторые блюда — самостоятельные и гарниры. Для этого пакет с подходящей смесью овощей нужно вскрыть, содержимое высыпать на сухую сковороду и разморозить на огне. Как только вода выпарится, прибавить растительное масло и специи по предпочтению. Готовые овощи можно подавать как отдельное блюдо, а можно и как гарнир к картофелю, мясу и т. д.

Из замороженных овощей можно сварить лёгкий суп, использовав в качестве основы мясной бульон, или испечь пирог, обжарив овощи на сковороде и завернув в «конвертик» или «колбаску» из теста-полуфабриката.

Обычно на вопрос, что можно приготовить из полуфабрикатов, отвечают сами производители. На пакетах с овощами, тестом, ёмкостях с маринованным мясом они размещают рецепты несложных блюд.

Чем вредны полуфабрикаты?

Вредность полуфабрикатов имеет двоякую природу. Первая — плохие вкусовые качества, внешний вид. Часто полуфабрикаты с тестом развариваются — значит, производитель сэкономил на добавлении в тесто яиц. Некачественными оказываются начинки: либо они представлены столь незначительно, что и не ощущаются, либо приготовлены из плохого сырья.

Уступают по вкусу полуфабрикаты, приготовленные по технологии традиционной заморозки. В её процессе внутриклеточная вода разрушает оболочки, что приводит к ухудшению консистенции продукта (овощи развариваются, ягоды при оттаивании превращаются в кашицу).

Значительно эффективнее сохраняет стартовые характеристики продукта шоковая заморозка, производимая при температуре ниже -30 °С.

Более серьёзный вред, чем зря потраченные деньги, приносят полуфабрикаты из некачественного сырья. Так, мясные, молочные и рыбные полуфабрикаты недобросовестных производителей могут содержать микроорганизмы группы сальмонелл и продукты их жизнедеятельности — токсины. При употреблении такой продукции велика вероятность пищевой токсикоинфекции.

Большинство полуфабрикатов слишком богато жирами, углеводами, потому частое их употребление — неизбежная прибавка в весе. Плохое качество мяса «маскируют» переизбытком соли и специй — в итоге мы накапливаем в организме воду, нагружаем почки, плохо воздействуем на печень.

И последнее, что теперь разумеется само собой — разнообразные «Е», которые теперь маскируют вторыми названиями или вовсе не упоминают, другие добавки, помогающие полуфабрикату держать форму, приобретать привлекательный цвет, насыщенный вкус. Все они однозначно не полезны, а многие — чрезвычайно опасны.

Что такое полуфабрикаты и что к ним относится?

08.12.2016, 6:00

Для подавляющего большинства современных людей полуфабрикаты уже стали настолько привычными, что представить жизнь без них просто невозможно. Конечно, многих настораживает первая часть слова — «полу»…

На самом деле, «фабриковать» раньше означало «производить фабричным способом, делать», то есть полуфабрикат — это что-то, что сделано наполовину или частично. Так это что же получается, мы едим полукотлету или полусуп, полупиццу или полупельмени? Одним словом, полуфабрикаты: вред или польза? И чего все же больше? И как полуфабрикаты согласуются со здоровым образом жизни и с правильным питанием?

Что такое полуфабрикат и как (точнее, надо ли) с ним бороться?

Если верить словарям и справочникам, то полуфабрикатом следует называть некое изделие, которое при подготовке к употреблению было первично обработано, однако для такого изделия необходима окончательная обработка.

Полуфабрикаты бывают самые разные – и промышленные, и кулинарные.

На любом производстве есть множество всяких болванок, которые только после окончательной обработки могут превратиться в необходимые детали. Кстати, вот пример промышленного полуфабриката: на рынке можно купить замечательные полуфабрикаты разделочных досок – из бука, из яблони, из березы, а то и из дуба.

Некоторые хозяйки используют их прямо так, как есть. Но на самом деле для долговечности эти полуфабрикаты разделочных досок еще нужно зачищать наждачной шкуркой, пропитывать льняным маслом, грунтовать, наносить рисунок, покрывать лаком… И только тогда изделие будет полностью готово.

Таким образом, несложно понять, что любой полуфабрикат требует доработки, которая может быть более или менее серьезной.

Что касается пищевых полуфабрикатов, то это, как правило, продукты питания, которые получили только частичную обработку, а иногда и вовсе только первичную, поэтому требуют дальнейшей доработки, причем часто немалой.

Часто пищевые полуфабрикаты доводятся до такого состояния готовности, что им требуется только незначительное вмешательство, которое может ограничиваться только дополнительной кулинарной обработкой. Например, всем известны замороженные пельмени или вареники, которые несложно приобрести в любом супермаркете. Эти изделия следует просто бросить, не размораживая, в кипящую подсоленную воду, чтобы получить готовую еду. А, например, пиццу-полуфабрикат достаточно только разогреть в микроволновой печи или в духовке.

Огромную известность приобрели и полуфабрикаты первых блюд. Причем если одни следует разводить водой или бульоном и некоторое время варить, возможно, даже добавляя еще какие-то ингредиенты по собственному вкусу, то другие просто заливаются кипящей водой и настаиваются всего несколько минут.

Еще какие-то полуфабрикаты требуют обработки и того меньше — крабовые палочки, например, можно порезать и положить в салат, а если очень уж голоден, то можно есть и так. Засоленная или замаринованная рыба требует только того, чтобы ее вынули из упаковки и порезали — и уже можно выкладывать на тарелку.

Одним из самых популярных мясных полуфабрикатов уже многие годы, если не десятилетия, остаются котлеты. Правда, сейчас их ассортимент уже пополнился и котлетами по-киевски, и разнообразными зразами, Но все они нуждаются только в одном — в окончательном приготовлении. Котлеты по-киевски лучше бросить во фритюр, обычные котлеты следует просто поджарить на сковородке — еда готова.

Интересно! Название «пищевые полуфабрикаты для быстрого приготовления» имеет свой прототип — английское выражение «convenience food», которое можно перевести как «удобная еда».

Изначально подразумевается, что пищевые полуфабрикаты, то есть удобная еда, — это продукты питания, специально предназначенные для быстрого приготовления.

Очень часто пищевые полуфабрикаты предлагаются в замороженном виде, однако после простой и быстрой тепловой обработки (чаще всего, после подогревания) они готовы как самостоятельные блюда или как один из главных компонентов блюд.

Однако не следует забывать, что полуфабрикатами называют не только практически готовые к употреблению продукты, но и крупные или мелкие куски мяса, зачищенные от лишнего жира, от пленок и от жил — эти полуфабрикаты требуют куда больше усилий при приготовлении. Иногда мясные полуфабрикаты в кусках бывают уже замаринованными и приправленными: например, куски мяса для шашлыка, мясные стейки, отбивные. Также к полуфабрикатам относят и выпотрошенную и почищенную рыбу, которая может быть даже филированной или разрезанной на стейки.

Что касается других видов полуфабрикатов, то это и разные виды теста (в том числе и слоеное, и сдобное, и пресное), и голубцы, и полностью обработанные замороженные грибы, и каши быстрого приготовления, в которые нужно просто добавить молока или воды, и даже попкорн, который следует всего лишь поместить в микроволновую печь.

Полуфабрикаты: стоит задуматься

Внимание в полуфабрикатам очень серьезное, причем и со стороны производителей, и со стороны потребителей, и со стороны контролирующих органов, и со стороны ВОЗ, включая Кодекс Алиментариус. Однако следует ли из такого повышенного внимания то, что от полуфабрикатов необходимо отказаться?

Конечно же, отказываться от полуфабрикатов не нужно, поскольку именно полуфабрикаты во многом помогают упростить жизнь, которая сегодня сжата до предела. Никто не спорит, что свеженькая и только что ощипанная курица может быть и вкуснее, и полезнее.

Но, во-первых, где ее взять? Во-вторых, многие ли современные жительницы не то что мегаполисов, но и городов поменьше, умеют ее ощипать и разделать? А в-третьих, сколько времени займут все «куриные» процедуры? Так что в современных условиях очень кстати оказываются куриные крылышки, куриные ножки и филе, суповые наборы и даже куриный фарш. Но как понять, что те полуфабрикаты, которые предлагает торговая сеть, окажутся качественными и неопасными?

Внимание! Пригодность и качество любых полуфабрикатов зависит и от качества составляющих, и от тщательного соблюдения всех технологических норм, и от соблюдения санитарно-гигиенических условий на каждом этапе производства и транспортировки, от метода заморозки продукта, от способа транспортировки и, конечно же, от условий хранения.

Огромная проблема при производстве полуфабрикатов — качество сырья. Именно ингредиенты низкого качества чаще всего становятся причиной того вреда, который может быть нанесен продуктом.

Что же следует понимать под словом «сырье» в отношении полуфабрикатов? Как сырье при изготовлении полуфабрикатов могут использоваться рыбные и мясные составляющие, различные овощи, самые разные специи, соль, которой зачастую используют довольно много, а также специальные пищевые добавки, которые позволяют готовым изделиям-полуфабрикатам сохранять форму и существенно продлевают срок хранения.

Главная опасность замороженных полуфабрикатов как раз и состоит в том, что качество ингредиентов невозможно определить «на глазок», то есть без тщательных лабораторных анализов, причем особенную опасность представляют, как принято считать, именно мясные полуфабрикаты.

Классическим примером обмана потребителей стали полуфабрикаты-котлеты, поскольку в котлетный фарш отправляют не свежее мясо высокого качества, а мясные обрезки, которые не только гораздо дешевле по цене, но и не всегда годятся для употребления в пищу. Но даже мясные фрагменты невысокого качества составляют далеко не главную и не основную часть котлетной массы (фарша), поскольку в котлетном фарше может быть немалое количество хлеба и овощей.

Еще один вид полуфабрикатов, над которым стоит серьезно задуматься, — покупные пельмени. Дело в том, что в фарш для пельменей зачастую кладут не натуральное мясо, а жир, кожу, жилы, которые обильно сдабривают солью и перцем, а иногда и другими специями, которые помогают замаскировать отсутствие в фарше главного ингредиента — мяса. И если из распакованной упаковки немедленно долетает сильный запах специй, то это уже очень серьезный повод для размышлений.

Внимание! Современное мощное оборудование позволяет переработать практически до состояния однородной массы любые мясные отходы, которые потом используются как начинка для пельменей, блинчиков, вареников с мясом и других полуфабрикатов.

Что касается любимых многими куриных наггетсов, то они тоже производятся не так, как дома (из куриного филе), а из фарша, приготовленного из самых разных остатков и огромного количества хлебной крошки и специй.

Осторожно следует относиться и к замаринованным в разноцветные яркие маринады куриным окорочкам или крыльям, мясным стейкам и отбивным, а также к замаринованному мясу для шашлыков. Дело в том, что огромное количество специй и соли не позволяют понять, насколько свежий продукт предлагается для покупки, да и за обилием приправ очень часто мясо разглядеть практически невозможно.

Но некачественными могут быть не только мясные полуфабрикаты. Например, в любое тесто, которое предлагается в торговых сетях, может быть добавлен яичный порошок, который ни в коей мере не может полноценно заменить яйцо.

А что касается кондитерских полуфабрикатов, то в их начинку нередко попадает не сахар, а очень сладкий кукурузный сироп. Казалось бы, какая разница, если и сладко, и дешевле?

Однако же не все так просто: во многих исследованиях, которые проводились в разных странах, неоднократно доказано, что при частом употреблении кукурузный сироп способен нарушить метаболизм (обмен веществ) в организме и даже спровоцировать дисбаланс инсулина и сахара в крови, то есть может стать причиной сахарного диабета.

Внимание! Специалисты предупреждают, что если на упаковке товара есть слова «кукурузный подсластитель» или «кукурузный сироп», то такой товар покупать ни в коем случае не следует.

При покупке любого полуфабриката следует тщательно следить за тем, какие жиры использовались при его приготовлении. Дело в том, что для приготовления полуфабрикатов нередко используются так называемые трансжиры, которые имеют очень дурную славу, поскольку способствуют возникновению самых серьезных сердечно-сосудистых заболеваний из-за закупорки сосудов. На упаковке продукта такие жиры указываются словами «фракционированный», «гидрогенизированный» или «частично гидрогенизированный».

Кроме прочего, при производстве полуфабрикатов используется немалое количество заменителей вкуса, пищевых добавок, эмульгаторов, стабилизаторов, красителей и консервантов. К сожалению, среди всех этих веществ немало и далеко небезобидных. Но самое главное — их невозможно определить ни по виду, ни по вкусу, ни по запаху. Остается рассчитывать только на добросовестность производителя.

И еще один очень важный момент — способ заморозки. Сегодня существует два способа замораживать продукты — традиционная заморозка и шоковая, то есть быстрая. Совершенно понятно, что чем быстрее продукт заморожен, тем больше от этого продукта пользы. Как правило, шоковую заморозку используют для замораживания ягод или фруктов — так сохраняется больше витаминов. Однако весьма неплохо, когда именно шоковым способом замораживают и любые другие продукты, например, рыбу.

Внимание! Любой полуфабрикат, в том числе пельмени, котлеты, вареники, голубцы, пиццы, блинчики с начинкой, замороженные фрукты, ягоды, овощи, грибы, любое тесто или полуфабрикаты из теста, имеет ограниченный срок хранения, который обязательно указывается на упаковке. Обычно срок хранения полуфабрикатов не превышает полугода, то есть 180 суток, хотя он может быть и другим, поэтому все надписи на упаковке следует изучать очень тщательно.

Полуфабрикаты: несомненные преимущества

Сколько бы не говорилось о недостатках полуфабрикатов, однако продукты для быстрого приготовления существуют. Больше того, их ассортимент постоянно расширяется и становится все разнообразнее. А это значит, что полуфабрикаты, вне всяких сомнений, имеют немало преимуществ и очень нужны миллионам людей.

Прежде всего, речь идет об огромной экономии сил и времени, потому что именно времени так не хватает современному человеку, ведь не секрет, что плотность жизни даже за последние несколько десятков лет многократно увеличилась. Но ведь нехватка времени не освобождает от необходимости правильно питаться и, что самое главное, правильно кормить детей, чтобы новое поколение росло здоровым. Так почему бы и не воспользоваться качественными полуфабрикатами? Итак, преимущество № 1 — это значительная экономия времени на приготовление пищи.

И даже если не пользоваться готовыми полуфабрикатами котлет, то ведь полуфабрикаты — это и антрекоты, и бифштексы, и лангеты, и вырезка, и крупнокусковые полуфабрикаты, из которых можно приготовить любое блюдо. Самое главное — это качественное и хорошо обработанное мясо без костей, грубой соединительной ткани, сухожилий, хрящей и пленок.

Заслуживают на внимание и рыбные полуфабрикаты, которые далеко не ограничиваются рыбными палочками или котлетами, а подразумевают полностью обработанные и подготовленные к любой термической обработке рыбное филе, специально разделанную рыбу, суповые рыбные наборы, рыбный шашлык из мяса осетровых и другие продукты.

Именно из таких полуфабрикатов, мясных или рыбных, легче и быстрее готовить, экономя и силы, и время, поскольку эти продукты уже тщательно очищены и полностью подготовлены к кулинарной обработке.

Что касается овощных и ягодных полуфабрикатов быстрой («шоковой») заморозки, то в них, как известно, сохраняется гораздо больше полезных веществ, чем в овощах, которые просто лежат до весны в хранилищах.

Еще одно весьма важное преимущество полуфабрикатов — их можно взять с собой в дорогу, чтобы вовремя и без особых хлопот пообедать, просто залив кипятком из термоса. Конечно, такое питание не может считаться идеальным на каждый день, однако же и путешествия у большинства людей случаются не так уж и часто.

Кстати, во многих семьях любят именно домашние полуфабрикаты, например, пельмени, которые лепятся всей семьей, а потом замораживаются и какое-то время хранятся в морозильной камере. Но тут важно помнить, что ни один домашний морозильник не обеспечит эффект шоковой заморозки, поэтому приготовленные впрок пельмени или вареники домашнего приготовления следует съесть все же быстрее, чем за полгода.

Внимание! Самым безопасным видом полуфабрикатов считаются замороженные овощи, если они хранятся правильно и не дольше положенного срока.

Выбирая любые упакованные полуфабрикаты, необходимо очень внимательно изучать упаковку. Кроме того, следует понимать, что качественные полуфабрикаты не могут продаваться по бросовой цене, поскольку производственный процесс их приготовления требует определенных (причем часто немаленьких) затрат.

Внимание! На упаковке с продуктом должна насторожить надпись о содержании глутаминовой кислоты или ее солей, например глутамата натрия. Эти вещества могут обозначаться на упаковках как Е260, Е261, Е622, Е624, Е625, Е623. На самом деле — это усилитель вкуса, который не такой уж и безобидный, поскольку вполне способен негативно воздействовать на центральную нервную систему и отрицательно влиять на тонус сосудов, что особенно опасно для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы, а также для тех, у кого есть проблемы с почками или с печенью.

Самые безопасными считаются полуфабрикаты, предназначенные для детского питания, поскольку к ним всегда предъявляются особенно строгие требования, и в полуфабрикатах, которые предназначены для детей, используются только экологически чистые продукты, выращенные по самым высоким стандартам.

Выводы

Все мы хотим быть здоровыми, но ведь для этого необходимо столько всего! Тут и режим дня, и физические нагрузки, и необходимый отдых, и отказ от вредных привычек, и умение избегать стрессов, и правильное питание, что подразумевает натуральные продукты высокого качества…

Но ведь обойтись без полуфабрикатов сегодня просто нереально! А разве это правильно? Однако, как выясняется, полуфабрикат полуфабрикату рознь. И если в качестве полуфабриката покупается обработанная рыба или обработанное мясо (да хоть те же куриные крылышки), то ничего хоть сколько-нибудь опасного в этом нет. И даже овсянка быстрого приготовления ни в коем случае не приведет ни к какой беде, хотя, конечно, лучше готовить обычную овсяную кашу, которую следует варить.

А если слово «полуфабрикат» продолжает тревожить, то следует себе напомнить, что это просто еда, которую уже довели до определенного уровня готовности или хотя бы подготовили к беспроблемной готовке. И вполне можно утешить себя тем, что даже самые именитые повара мира чаще всего пользуются именно полуфабрикатами, поскольку и свинина, и говядина лежат на их кухнях уже в порционном или хотя бы в разделанном и очищенном от всего лишнего виде, то есть в виде полуфабрикатов.

источник/http://mamapedia.com.ua

все новости

Счет 21 “Полуфабрикаты собственного производства” / КонсультантПлюс

СЧЕТ 21 “ПОЛУФАБРИКАТЫ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА”

 

Счет 21 “Полуфабрикаты собственного производства” предназначен для обобщения информации о наличии и движении полуфабрикатов собственного производства. Счет 21 применяют производственные объединения для учета движения полуфабрикатов внутри организаций (между производственными единицами, находящимися на отдельном балансе), а также предприятия (производственные единицы), которые по условиям производства осуществляют обособленный их учет.

Полуфабрикатами собственного производства считают полуфабрикаты, полученные в производственных цехах или на отдельных переделах, еще не прошедшие всех установленных технологическим процессом стадий производства и подлежащие в силу этого доработке в последующих производственных единицах (цехах или переделах предприятия) или укомплектованию в изделия. К ним, в частности, относятся детали, изделия и другие материалы промышленного производства; виноматериалы и сокоматериалы в виноделии и при производстве соков; томатная паста, крахмал, патока, солод, различные виды овощных и фруктовых пюре, предназначенные для выработки и др. продукции, и прочее.

Учет полуфабрикатов ведут, как правило, по фактической себестоимости. Однако можно применять учетные цены с последующим доведением их до фактической себестоимости. Затраты по транспортировке полуфабрикатов собственного производства между производственными единицами внутри организаций включают в их себестоимость.

По дебету счета 21 “Полуфабрикаты собственного производства” в корреспонденции со счетом 20 “Основное производство” отражают расходы, связанные с изготовлением полуфабрикатов. По кредиту счета 21 “Полуфабрикаты собственного производства” отражается стоимость полуфабрикатов, переданных в дальнейшую переработку в корреспонденции со счетом 20 “Основное производство” и проданных другим организациям (в корреспонденции со счетом 90 “Продажи”).

Количественный (сортовой) учет полуфабрикатов ведут непосредственно в местах их хранения материально ответственные лица. В производствах, где передача полуфабрикатов производится непосредственно с одного рабочего места (станка) на другое, с участка на участок (минуя кладовые цеха), учет их движения осуществляют работники производственного отдела (службы).

В производственных организациях расчеты за полуфабрикаты между производственными единицами, выделенными на отдельный баланс, отражают на счете 79 “Внутрихозяйственные расчеты”. На тех предприятиях, где полуфабрикаты собственного производства на счете 21 не учитывают, их отражают в составе незавершенного производства на счете 20 “Основное производство”.

 

СЧЕТ 21 “ПОЛУФАБРИКАТЫ СОБСТВЕННОГО

ПРОИЗВОДСТВА” КОРРЕСПОНДИРУЕТ СО СЧЕТАМИ:

 

	Содержание операции	Корреспондирующий счет
	По дебету счета   Принятие к учету полуфабрикатов собственного производства (без применения счета 40)
	Отражение доли общепроизводственных и общехозяйственных расходов по изготовлению полуфабрикатов
	Принятие к учету и отражение превышения фактической себестоимости полуфабрикатов над нормативной (плановой) себестоимостью (при применении счета 40)
	Поступление полуфабрикатов от цехов, участков, выделенных на отдельный баланс
	Оприходование излишков полуфабрикатов, выявленных при инвентаризации
	По кредиту счета   Расход полуфабрикатов в производство для выработки готовой продукции
	Использование полуфабрикатов на:
	цеховые потребности
	общехозяйственные нужды
	Отнесение стоимости полуфабрикатов на исправление брака
	Списание потерь полуфабрикатов от стихийных бедствий (застрахованных)
	Отпуск полуфабрикатов цехам (участкам), выделенным на отдельный баланс
	Продажа полуфабрикатов на сторону
	Безвозмездная передача полуфабрикатов
	Отражение недостач полуфабрикатов
	Отражение потерь полуфабрикатов от стихийных бедствий (незастрахованных)

Открыть полный текст документа

2.8.5 Мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия

Полуфабрикаты представляют собой продукты, предварительно подготовленные к кулинарной обработке. Для производства мясных полуфабрикатов используют остывшую, охлажденную и размороженную говядину и баранину I и II категорий, свинину II категории (мясная — молодняк) и обрезную, мясо птицы.

 

В зависимости от вида мяса различают полуфабрикаты говяжьи, бараньи и свиные, из мяса птицы. В зависимости от характера обработки полуфабрикаты подразделяют на натуральные, панированные и рубленые.

 

Натуральные полуфабрикаты представляют собой куски мяса из определенных частей туши. В зависимости от размера натуральные полуфабрикаты подразделяют на крупнокусковые, порционные и мелкокусковые. Выпускаются в основном из охлажденного мяса.

 

Крупнокусковые полуфабрикаты. Представляют собой крупные куски мякоти, полученные из различных частей туши с обязательным отделением от них грубой соединительной ткани. Из всех видов мяса вырабатывают котлетное мясо; из свинины и баранины — корейку и грудинку; из говядины и свинины — вырезку.

 

Порционные полуфабрикаты. Это один или два куска мяса, примерно одинаковые по размеру, общей массой 125 г, нарезанные в поперечном направлении к расположению мышечных волокон. Из говядины вырабатывают следующие виды порционных полуфабрикатов.

 

Антрекот — один кусок мякоти овально-продолговатой формы толщиной 1,5—2 см из мякоти толстого и тонкого краев, слой жира не более 1 см.

 

Бифштекс, филе и лангет готовят из вырезки; они имеют неправильную округлую форму, не содержат жира. Бифштекс — один кусок мякоти толщиной 2—3 см, филе — кусок мякоти толщиной 4— 5 см, лангет — два куска мякоти, примерно равных по массе, толщиной около 1 см.

 

Полуфабрикаты изготовляют из свинины и баранины. Котлета натуральная — кусок мякоти с реберной косточкой длиной не более 8 см. Реберная косточка должна быть зачищена и подрезана от мякоти на 2—3 см. Форма котлеты овально-плоская, со стороны реберной косточки — вогнутая.

 

Эскалоп — два куска мякоти, примерно равных по массе, овально-плоской формы, толщиной 1—1,5 см.

 

Шницель — один или два куска мякоти, примерно одинаковые По массе, овально-продолговатой формы, толщиной 2—3 см.

 

Мелкокусковые полуфабрикаты. Это небольшие по размеру кусочки мяса, масса порции которых чаще равна 125 г. Из говядины готовят азу, бефстроганов, поджарку, гуляш, мясо для шашлыков, шашлык, суповой набор и др. Азу — кубики или брусочки мяса длиной 3—4 см и массой 10—15 г, нарезанные из заднетазовой части. Бефстроганов — такие же брусочки мяса, как и азу, но меньшие по массе (5— 7 г), изготовленные из заднетазовой, спинной и поясничной частей. Поджарка — кусочки мяса любой формы массой 10—15 г, нарезанные из тех же частей туши, что и бефстроганов. Гуляш — кусочки мяса по 20—30 г. Мясо для шашлыка приготовляют из вырезки в виде кусочков массой 30—40 г, расфасованных порциями по 250—500 г. Суповой набор — мясо-костные кусочки по 100—200 г каждый, полученные из шейной, спинной, поясничной, крестцовой, хвостовой и грудной частей, расфасованные по 0,5 и 1 кг.

 

Мелкокусковые полуфабрикаты из свинины и баранины готовят чаще всего из тех же частей туши, что и одноименные говяжьи полуфабрикаты. Поджарка — кусочки мяса по 10—15 г, нарезанные из спинной, поясничной и заднетазовой частей. Гуляш — кусочки мяса по 20—30 г из лопаточной и шейной частей. Мясо для шашлыка — кусочки мяса по 15—20 г, нарезанные из спинной, поясничной и заднетазовой частей. Рагу — мясо-костные кусочки по 40—60 г каждый из тех же частей туши, что и говяжий суповой набор.

 

Полуфабрикаты из мяса птицы изготовляют в основном из мяса цыплят и кур. Ассортимент: цыплята Любительские, цыплята-таба- ка, филе куриное, окорочка куриные, набор для бульона; из субпродуктов куриных — набор для супа, рагу, студня.

 

Качество натуральных полуфабрикатов должно соответствовать следующим требованиям. Форма правильная, соответствующая данному виду изделия, поверхность не заветренная. Цвет — характерный для доброкачественного мяса. Консистенция упругая. Запах — свойственный доброкачественному мясу. Не допускаются сухожилия, грубая соединительная ткань, раздробленные кости, а также изделия загрязненные и с признаками порчи.

 

Панированные полуфабрикаты. Куски мяса для производства панированных полуфабрикатов отбивают для разрыхления тканей, погружают в льезон (взбитая яичная масса) и панируют в сухарной муке. Панированные полуфабрикаты выпускают порциями по 125 г.

 

Из говядины (спинной, поясничной и заднетазовой частей) вырабатывают ромштекс — кусок мякоти овально-продолговатой формы, толщиной 8—10 мм. Из свинины и баранины вырабатывают котлеты отбивные (из корейки) и шницель отбивной (из заднетазовой части). Котлета отбивная — кусок мякоти овально-продолговатой формы с реберной косточкой длиной не более 8 см. Шницель отбивной — кусок мякоти овально-плоской формы, толщиной 15—20 мм.

 

Панированные полуфабрикаты должны иметь правильную форму, без деформации, равномерно покрытую сухарной мукой поверхность, свойственные доброкачественному мясу цвет и запах. Не допускается увлажненная и отставшая панировка.

 

Рубленые полуфабрикаты. Такие полуфабрикаты готовят из мясного фарша с добавлением в него жира, хлеба из пшеничной муки высшего и 1-го сортов, соли, перца, лука, яиц. После формовки их обваливают в сухарной муке.

 

К рубленым полуфабрикатам относятся котлеты, шницели, биф- , штексы и др. Котлеты Московские, Киевские и Домашние имеют I круглую форму, массу 50 и 100 г. Шницель рубленый в зависимости от | вида мяса бывает говяжий и свиной, масса 100 г, форма овальная. Бифштекс рубленый готовят из говяжьего фарша с добавлением соли и перца. На верх его положены кусочки несоленого шпика. Форма , бифштекса круглая, масса 75 и 100 г.

 

При определении качества рубленых полуфабрикатов обращают внимание на внешний вид, консистенцию, запах. Изделия должны иметь соответствующую форму, быть не деформированными, иметь равномерно покрытую сухарной мукой поверхность, однородную консистенцию, без сухожилий, хрящей, мелкораздробленных косточек, хорошо промешанную, без кусочков хлеба и жира, запах — ! свойственный доброкачественному мясу, с ароматом пряностей.

 

К прочим мясным полуфабрикатам относят зразы, кнели, мясной фарш, полуфабрикат мясной особый и замороженные полуфабрикаты.

 

Мясной фарш — это мясо, снятое с костей, с удалением сухожилий и грубой соединительной ткани и измельченное на волчке с рещеткой, имеющей диаметр отверстий 2—3 мм. Фарш фасуют по 250 ; и 500 г и завертывают в подпергамент, пергамент, целлофан, кашированную фольгу и другие прозрачные пленки. Выпускают его охлажденным и мороженым. Вырабатывают фарш говяжий, свиной, домашний, особый. Замороженные полуфабрикаты: пельмени, фрикадельки и др. Все эти изделия подвергают замораживанию при температуре не выше —18°С. Пельмени — изделия из теста, начиненные мясным фаршем. В зависимости от особенностей рецептуры различают пельмени Русские, Сибирские, Свиные, Говяжьи, Бараньи, Закусочные. Готовят их из пшеничной муки высшего сорта; все они содержат яйца (Русские — 4%, остальные по 2%), лук, соль, перец. Основное различие заключается в виде и количестве мяса, входящего в рецептуру того или иного вида пельменей.

 

Пельмени должны иметь форму полукруга с хорошо заделанными краями (фарш не выступает), сухую поверхность. Они не должны слипаться в комки, при встряхивании должны издавать ясный, отчетливый звук. При варке тесто не должно разрываться. Вкус и запах вареных пельменей приятные, без посторонних привкусов, с ароматом пряностей.

 

Содержание должно быть не менее (в %): мясного фарша — 53 от массы пельменей, жира в фарше — 2 (Закусочные) и 10 (Русские), соли — не более 1,7; толщина теста — не более 2 мм. Масса 1 шт. — 12 ± 1,2 г.

 

Упаковывают мясные полуфабрикаты в оберточную бумагу или различные пленки и укладывают в ящики металлические, полимерные с крышками. Порционные натуральные, панированные и рубленые полуфабрикаты укладывают на вкладыши без завертки в целлофан в один ряд полунаклонно так, чтобы один полуфабрикат находился частично под другим. Котлеты укладывают также в ряд или наклонно.

 

Сроки реализации охлажденных полуфабрикатов при температуре не выше 6°С следующие: натуральные порционные — 36 ч; натуральные мелкокусковые — 21 ч; панированные — 24 ч; рубленые — 14 ч; фарш охлажденный — 12 ч; фарш замороженный — 16 ч; пельмени и прочие замороженные полуфабрикаты (с момента поступления в магазин) — 24 ч. При 0°С и ниже срок реализации замороженных полуфабрикатов составляет 72 ч.

 

Мясные кулинарные изделия — это мясные продукты, подвергнутые кулинарной обработке и пригодные для непосредственного употребления. Сырьем для производства мясных кулинарных изделий служат мясо различных видов убойных животных и птицы, полуфабрикаты, овощи, крупы, яйца, жиры, соль и специи.

 

По способу предварительной обработки кулинарные изделия подразделяют на натуральные и рубленые. В зависимости от характера обработки мясные кулинарные изделия подразделяют на отварные, жареные, фаршированные, заливные, пирожки. Особую группу представляют быстрозамороженные мясные кулинарные изделия — готовые мясные блюда, замороженные в формах из алюминиевой фольги или в пакетах из полимерных пленок.

 

Отварные изделия — это отварные говядина, баранина, свинина, языки, вымя и куры. Готовые отварные изделия охлаждают и упаковывают. Мясо должно быть сочным, достаточно хорошо проваренным. Жареные изделия приготовляют путем обжаривания в жиру мясных полуфабрикатов (котлет, шашлыков и др.), а также кусков мяса и тушек птицы. Жареные кулинарные изделия должны быть равномерно обжаренными, с корочкой золотисто-коричневого цвета, мясо — сочным, хорошо прожаренным, цвет — белым (мясо кур) или серым (говядина и др.), вкус и запах — свойственными данному виду жареного мяса. Фаршированные изделия готовят из кур и уток. Промытые потрошеные тушки подвергают посолу, после чего их брюшную полость и полость удаленного зоба заполняют фаршем. В качестве фарша может быть использован только рис либо рис с яйцами или черносливом. Заливное чаще всего приготовляют из мяса кур. ; Для этого кусочки вареного мяса кур помещают в формочки, добавляют зеленый горошек, кусочки моркови, зелень петрушки и доль- I ку яйца, после чего заливают куриным бульоном, который при застывании образует прозрачное желе.

 

Пирожки в зависимости от способа выпечки подразделяют на , выпечные и жареные, а в зависимости от теста — на дрожжевые и | слоеные. В качестве начинки могут быть использованы мясные суб; продукты, колбасы, мясо с добавлением риса, лука и др. Пирожки [ должны иметь форму правильную, недеформированную; поверхность жареных — золотистая, выпечных — от желтого до светло- коричневого, негорелая; тесто хорошо пропечено. Вкус и запах — свойственные жареным или выпечным изделиям с начинкой из мясопродуктов.

 

Не допускаются к реализации кулинарные изделия загрязненные, помятые, с признаками неполной готовности, подгорелые, с розовым оттенком на разрезе, черствые (пирожки), с посторонними привкусами и запахами, с признаками порчи.

 

Упаковывают кулинарные изделия в чистые металлические или Деревянные лотки или ящики.

 

Кулинарные изделия относятся к скоропортящимся продуктам. Хранят их при температуре О—8°С в течение следующих сроков (в часах): изделия жареные, отварные, фаршированные — 36, заливное — 12, пирожки — 24. Срок хранения быстрозамороженных кулинарных изделий при температуре —18°С — до 3 мес.

Хороши ли замороженные полуфабрикаты? Качество полуфабрикатов

Сегодняшний темп жизни таков, что для многих людей кушать в кафе, кулинариях, или покупать домой замороженные полуфабрикаты быстрого приготовления, – становится нормальным явлением.

Вообще-то говоря, полуфабрикаты – понятие очень широкое. Ведь полуфабрикатами называют продукты, которым нужна дополнительная кулинарная обработка перед употреблением. Таким образом, к полуфабрикатам относятся: мясной и рыбный фарш, рыбное филе и замороженные полуфабрикаты: овощи и фрукты, выпотрошенные тушки рыбы и много чего еще.

Как правило, речь идет о полуфабрикатах в привычном для нас значении: то есть про практически готовые блюда, которые нам нужно сварить или пожарить. Например: пельмени, котлеты, вареники, блины, зразы.

Если вы выбираете определенную полуфабрикатную продукцию (замороженную), всегда нужно обращать внимание, как происходил сам процесс заморозки полуфабрикатов. Эту информацию можно прочитать на этикетке. Замораживание может происходить двумя способами: традиционным образом и «шоковым». «Шоковая» заморозка для сохранения полезных свойств продукта считается лучшей.

Обыкновенное традиционное замораживание проходит в три этапа. Сначала продукт охлаждается до температуры -5 градусов Цельсия, на втором этапе происходит превращение жидкости, которая находится в продукте, в твердое состояние. Продукт окончательно замораживается, охлаждаясь до температуры -18 градусов.

Особенности «шокового» замораживания полуфабрикатов (температура -35 градусов) состоит в том, что процесс заморозки происходит очень быстро, что позволяет быстрому переходу жидкости в продукте из жидкого состояния в твердое.

Как правило, в различных областях нашей жизни мы ценим ручную работу. Это также касается приготовления пельменей, вареников и других блюд. Продукция, которая изготавливается вручную, дороже, и, как правило, принадлежит к так называемым изделиям премиум класса.

Конечно, сделать вывод о качестве полуфабрикатов на глаз очень сложно. Но все же возможно.

Во-первых, нужно обращать внимание на внешний вид продукта. Следует помнить, что повторное замораживание недопустимо, так как это, сразу сказывается на качестве полуфабрикатов. Но на практике часто случается, что в торговых точках, из-за проблем с электроэнергией, холодильники, в которых хранятся замороженные полуфабрикаты, могут быть какое-то время выключены. Или, например, при перевозке продукта может не соблюдаться температурный режим. Естественно, это отображается и на внешнем виде продукта, и соответственно ухудшит его качество. При повторном замораживании тесто темнеет, а некоторые изделия могут даже слепиться между собой. Так же следует отказать я от пельменей и вареников, тесто в которых потрескавшееся – это может свидетельствовать о плохом качестве продукта. Обращая внимание на цвет продуктов из теста, отдавайте предпочтение изделиям желтого оттенка – они содержат больше яиц. Что касается пельменей, то для них размер тоже имеет значение. Обычно в больших по размеру пельменях внутри находится больше фарша.

И, конечно, одним из важных показателей качества полуфабрикатов, есть их цена и имя производителя. Специалисты утверждают, что качественные пельмени, начиненные внутри натуральным мясом, не могут стоить дешево. Хотя не редкость, что в продаже встречаются пельмени с разницей в цене в два раза.

Бывает, что свою продукцию удешевляют и вполне солидные производители. При этом они ориентируются на наименее платежеспособных покупателей. В таком случае в пельменный фарш добавляется соя или курятина. Такой способ удешевления пельменей совершенно легальный. Ведь добавление сои или курятины в фарш допускается и предусмотрено рецептурой и технологией изготовления некоторых видов пельменей. Однако, эта информация обязательно должна быть написана на упаковке продукта. Поэтому, когда вы собираетесь купить какой-либо полуфабрикат, обязательно почитайте, из чего он приготовлен.

Помните, что очень дешевая продукция изготавливается в полуподпольных цехах, где процесс ее изготовления никем не контролируется. Ну и конечно, при выборе полуфабрикатов обращайте внимание на то, известен ли вам бренд производителя.

 

Стальные полуфабрикаты – Энциклопедия по машиностроению XXL

Металлические покрытия из расплавленных металлов наносят обычно на стальные полуфабрикаты. Речь идет об оловянных, цинковых и алюминиевых покрытиях. Железо при соответствующих условиях реагирует с этими металлами и образует химические соединения, так называемые интерметаллические фазы, с помощью которых покрытия соединяются со сталями. Свинец не образует таких фаз с железом, однако с помощью так называемых твердых растворов с оловом и мышьяком можно получить промежуточный слой между сталью и свинцовым покрытием. Образование промежуточных фаз является необходимым условием, и толщина их. должна быть минимальной.  [c.75]
Как было указано выше, прогресс в технологии термической обработки определяется также применением контролируемых атмосфер. В 1930— 1940 гг. применение контролируемых атмосфер преследовало цели защиты стальных полуфабрикатов (ленты, проволоки, листа) от окисления и обезуглероживания [102, 103, 223, 224, 268—273]. На Ленинградском метизном заводе и на заводе Красная Этна в Горьком впервые были внедрены процессы светлого отжига стальной малоуглеродистой ленты. В качестве контролируемой атмосферы применялся аммиак и продукты его частичного сжигания (рис. 26). В настоящее время сфера применения контролируемых атмосфер неизмеримо расширилась. Контролируемые атмосферы применяются с целью  [c.152]

В тексте раздела содержатся общие положения, поясняющие принцип построения требований к материалам и полуфабрикатам, условия их практического применения и общий порядок рассмотрения возможных изменений и отклонений. Кроме того, в тексте изложены общие требования к изготовлению, состоянию поставки, испытаниям и контролю для каждого конкретного вида полуфабриката или общие требования для группы полуфабрикатов (например, для всех стальных полуфабрикатов), что обусловлено лишь стремлением к более четкому и экономному изложению текста.  [c.58]

Требования к стальным полуфабрикатам  [c.65]

Для стальных полуфабрикатов (кроме отливок) допускается заносить в сертификат на металл полуфабриката данные контроля химического состава заготовки, которая ис-  [c.65]

Если стальной полуфабрикат предназначается для использования только в условиях интенсивной ползучести металла, что должно быть указано в НТД на изделие или на полуфабрикат, и при этом предусмотрена гарантия и контроль характеристик длительной прочности и ползучести, то нормирование и контроль предела текучести при повышенной температуре допускается не производить.  [c.68]

Существенное влияние на механические свойства и работоспособность готовых изделий оказывают особенности производства стали и стальных полуфабрикатов.  [c.77]

Особенности производства стали и стальных полуфабрикатов оказывают существенное влияние на механические свойства и качество готовых изделий.  [c.99]

Область ВТМО расширяет явление обратимости эффекта упрочнения. Оно состоит в том, что свойства, полученные при ВТМО, наследуются после повторной закалки. Это позволяет закладывать определенный ресурс свойств в стальные полуфабрикаты в тонких сечениях (ленты, листы, трубы), подвергая их ВТМО на металлургическом заводе.  [c.270]

Удаление поверхностных дефектов. Проблемы зачистки стальных полуфабрикатов (блюмов, слябов и других заготовок) от многочисленных дефектов в поверхностных слоях привлекает внимание металлургов тем больше, чем выше технические требования, предъявляемые промышленностью к готовым изделиям сортового проката. Трещины, крупные и волосные закаты, плены, окалина, раковины, поры и другие дефекты, не удаленные своевременно на полуфабрикатах, приводят к браку готовых изделий. Благодаря размещению этих дефектов главным образом на поверхности заготовки удаление их возможно самыми разнообразными способами.  [c.354]

Предварительная обработка стальных полуфабрикатов должна обеспечивать достаточную защиту на стадиях хранения, изготовления конструктивных элементов и их сборки до момента нанесения окончательного покрытия (примерно 6—9 мес).  [c.267]

ПРИМЕРЫ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СТАЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ И ДЕТАЛЕЙ  [c.201]

Металлы. Метод определения глубины обезуглероживания стальных полуфабрикатов и деталей микроанализом. Стандарт устанавливает метод определения микроанализом глубины обезуглероживания качественных и высококачественных углеродистых и легированных сталей, термины и определения, подготовку образцов (шлифов).  [c.501]

Сталь, имеющая аустенитную структуру, весь.ма пластична. Это используется в технологии производства стальных полуфабрикатов операции горячей прокатки, ковки и штамповки ведут при температурах, обеспечивающих по- пучение аустенитной структуры.  [c.105]

Метод определения глубины обезуглероживания стальных полуфабрикатов и деталей микроанализом Сталь конструкционная. Испытание на прокаливаемость методом торцевой закалки  [c.277]

В Справочнике приведены основные сведения о методах исследования и испытания металлических сплавов. В отличие от первого издания эти разделы дополнены изложением современных физических методов исследования (применение радиоактивных изотопов, интроскопия, внутреннее трение, ядер-ный магнитный резонанс и др.). Данные о строении стали и о диаграммах состояния приведены с учетом исследований последних лет. Значительно расширены разделы теории и практики термической обработки стали вновь даны главы о термической обработке стальных полуфабрикатов, выпускаемых металлургическими заводами, листов, труб и др. Имеются справочные данные режимы термической обработки различных сталей, диаграммы изотермических превращений, прока-ливаемости, изменения механических свойств в зависимости от режимов термической обработки и ряд других.  [c.2]

Установки с защитной атмосферой для термообработки стальных полуфабрикатов и деталей представляют собой обычно электрические и газовые муфельные печи периодического (рис. 44) или непрерывного действия (рис. 45), к которым подводится защитный газ из специальных установок для его получения, снабженных аппаратурой для автоматического контроля состава газа.  [c.92]

По ГОСТ 1763—42 глубина обезуглероживания стальных полуфабрикатов и деталей определяется просматриванием под микроскопом при стократном увеличении по всему краю травленого (до четкого выявления всех структурных составляющих стали, а также границ зереи феррита) шлифа, плоскость которого должна быть перпендикулярна к исследуемой поверхности полуфабриката или детали. За глубину обезуглероживания принимают максимальную глубину полного обезуглероживания илн максимальную общую глубину обезуглероживания в Зависимости от того, какая из них нормируется. Зона полного обезуглероживания имеет структуру чистого феррита и измеряется от края шлифа до первых участков перлита или иной структурной составляющей, а общая глубина обезуглероживания включает зоны полного и частичного обезуглероживания и измеряется от края шлифа до основной структуры металла (рис. 203).  [c.373]

ГОСТ 1763—42. Металлы. Метод определения глубины обезуглероживания стальных полуфабрикатов и деталей микроанализом. Стандартгиз, переиздание, октябрь 1959.  [c.407]

Прессование. Прессование заготовок для получения компактной детали или полуфабриката может быть произведено в стальных пресс-формах с использованием обычных гидравлических прессов. Давление прессования подбирают в каждом случае отдельно можно лишь отметить, что в случае, когда смесь содержит металлические волокна, например стальную, вольфрамовую или бериллиевую проволоку, давление прессования должно быть больше, чем это необходимо для прессования порошка материала матрицы. В ряде случаев при прессовании заготовок, содержащих большое количество упругих металлических волокон (30% и более), спрессованные заготовки разваливаются в результате пружинящего действия волокон. Для получения плотной и прочной заготовки в этом случае используют метод горячего прессования или методы деформации.  [c.152]

Лак ЭП-79 на основе смолы Э-49. Применяется для покрытия стальных поверхностей, подвергнутых пескоструйной обработке и фосфатированию отвердитель — ДГУ (30 ч. на 100 ч. полуфабриката).  [c.77]

При детальном проектировании программа цеха может быть представлена в виде табл. А. Указанная в этой таблице загрузка заготовительного отделения должна быть подразделена по видам материалов и полуфабрикатов, применяемых для изготовления изделий, перечисленных в программе проектируемого цеха (прокатная сталь по сортам —лист, угольник, швеллеры и т. д., литьё стальное и чугунное, поковки, метизы, электроды и пр.). Результаты этих подсчётов в виде сводной таблицы определяют годовую потребность в материалах для выполнения заданной программы. Размер отходов, угара и других потерь учитывается в процентах от веса изделий.  [c.114]

План кооперирования. Этот раздел плана производства разрабатывается на основе расчётов производственной мощности завода, в частности — производственных возможностей заготовительных цехов. План кооперировании должен устанавливаться путём составления балансов фасонного литья (чугунного, стального, цветного), поковок и щтамповок, про катной заготовки, металлических конструкций и т. д. В балансах должны указываться потребность в соответствующих полуфабрикатах на программу выпуска и на увеличение задела, а также источники покрытия этой потребности.  [c.68]

Калькуляционный лист в машиностроении обычно состоит из трёх разделов. Первый из них представляет собой сводную калькуляцию себестоимости изделия по установленной номенклатуре статей. Второй раздел даёт расшифровку материальных затрат в виде номенклатурного перечня основных материалов , покупных полуфабрикатов, деталей и изделий кооперированных заводов, а также полуфабрикатов своего производства, калькулируемых по передельному метолу. Все виды материальных затрат указываются в этом разделе не только по их стоимости, но и в натуральном выражении. Общая сумма расходов по данному разделу показывается за вычетом реализационной стоимости отходов, полученных при обработке (стружка стальная, чугунная, бронзовая), и с добавлением расхода материалов на исправление брака.  [c.281]

Интенсивное строительство железных дорог в крупнейших странах Европы и Америки стимулировало развитие производства продукции железнодорожного транспорта. На металлургических заводах получают широкое распространение специальные прокатные станы для производства рельсов и бандажной полосы, идущей для изготовления вагонных колес. В конце 50-х годов появились станы для прокатки балок крупного сечения. Дальнейшее развитие и специализация прокатных станов этого типа привели к созданию мощных прокатных агрегатов — блюмингов и слябингов, которые впервые появились в США в последней четверти XIX в. Первые из них предназначены для обжатия стальных слитков в крупные заготовки квадратного сечения — блюмы, идущие затем для производства рельсов, балок и сортового проката. На слябингах слитки обжимают в крупные плоские заготовки, служащие полуфабрикатом для изготовления листового материала.  [c.123]

Полуфабрикат эластичной тормозной ленты из полимерной смеси получают на ленточных вальцовых станках. В отличие от валковых машин, ленточный вальцовый станок содержит два формующих валка и непрерывную гибкую стальную ленту, на которой происходят уплотнение и укладка фрикционной массы. Лента на вы-  [c.174]

Исходным полуфабрикатом прокатного производства является литой стальной слиток. В процессе прокатки структура и свойства металла слитка претерпевают существенные изменения, в связи с чем процесс прокатки следует рассматривать не только как процесс формоизменения, но одновременно и как процесс глубокого физико-механического воздействия на литой металл. Поэтому следует напомнить особенности строения слитка стали.  [c.32]

Настоящие технические условия содержат общие требования, предъявляемые к материалам, стальным конструкциям, полуфабрикатам и изделиям, применяемым при изготовлении грузоподъемного оборудования, а также к обработке деталей, сборке, отделке, монтажу электрооборудования, обкатке, приемке, испытаниям, комплектации, упаковке и транспортированию.  [c.625]

По ГОСТ 1763—68 глубина обезуглероженного слоя стальных полуфабрикатов и деталей определяется металлографическими методами М, Ml (метод карбидной сетки), М2 (метод Садовского), методом замера термоэлектродвижущей силы, методом замера твердости (Т) и химическим методом (X). По методу М просматривают деталь под микроскопом при увеличении 63-н150 по всему краю травленого (до четкого выявления всех структурных составляющих стали) шлифа, плоскость которого должна быть перпендикулярна к исследуемой поверхности полуфабриката или детали. Общая глубина обезуглероживания включает зону пол-  [c.442]

Стальные полуфабрикаты должны поставляться с контролем механических характеристик металла испытаниями на растяжение при20°С с определением временного сопротивления al, условного предела текучести при остаточной деформации 0,2 или 1 % или физического предела текучести относительного удлинения 65 и относительного сужения ij) (если испытания проводятся на цилиндрических образцах). Значение ijj допускается приводить в качестве справочных данных. В тех случаях, когда значения нормируются, контроль б не является обязательным.  [c.66]

ПРОФИЛИ ПРЕССОВАННЫЕ СТАЛЬНЫЕ — полуфабрикаты, имеющие разнообразную форму поперечного сечения, изготовляемые методом горячего прессования. Прессование как метод обработки металла давлением имеет ряд преимуществ возможность изготовления на небольшом комплекте гндравлич. прессов различной мощности с легко сменяемы.ми матрицами большого количества типоразмеров профилей возможность получения профилей самой сложной формы поперечного сечения получение готового профиля за один ход пресса осуществление деформации при наиболее благоприятной схеме наиряж. состояния металла — всестороннем неравномерном сжатии, благодаря чему представляется возможным прессовать мало-нластпчные стали, к-рые но обрабатываются прокаткой возможность изготовления профиле с топкими полками.  [c.85]

Способ, основанный на усилении или подавлении влияния магнитной проницаемости путем регулирования напряженности возбуиодающего поля или наложения постоянного поля соответствующей напряженности. Намагничивание испытуемого материала до насыщения в достоянном поле позволяет устранить сильные помехи при выявлении дефектов в ферромагнитных стальных полуфабрикатах, связанные с наличием неравномерных внутренних напряжешп , вызывающих резкие колебания магнитно проницаемости, а при контроле аустенитиых сталей позволяет устранять помехи от наличия ферромагнитных участков. Намагничивание позволяет также увеличить глубину проникновения ВТ,а следовательно, расширить контролируемую зону изделия.  [c.472]

Стальные полуфабрикаты. Сталь горячекатаная выпускается кпуглого сечения (ГОСТ 2590-57 ) диаметром 5— 250 мм квадратного сечения (ГОСТ 2591-57 ) от 5 X 5 мм до 250 X 250 мм шестигранного сечения (ГОСТ 2879-69 и 8560-67). Сортаменты прокатной угловой равнобокой стали (ГОСТ 8509-57), прокатной угловой неравнобокой стали (ГОСТ 8510-72), двухтавровых балок, (ГОСТ 8239-72 ), швеллеров (ГОСТ 8240-72 ), стали рулонной (ГОСТ 8596-57 и 8597-57), жести (ГОСТ 17718-72 , 1127-57), прокатной полосовой стали (ГОСТ 103-57 ), широкополосной универсальной стали (ГОСТ 82-57 ) указаны в справочной литературе Л. 1].  [c.681]

В табл. 4 приведены основные дефекты структуры стали. Ряд методов определения качества структуры стандартизован. Метод определения величины зерна стали (ГОСТ 5639-51). Методы определения неметаллических включений в стали (ГОСТ 1778-62). Эталоны микроструктуры стали (ГОСТ 8233-56 и ГОСТ 5640-59). Метод определения глубины обезуглероживания стальных полуфабрикатов и деталей микроанализом (ГОСТ 1763-42). Метод определения окалиностой-кости стали (ГОСТ 6130-52). Метод испытания стали на чувствительность к механическому старению (ГОСТ 7268-54). Методы испытания на межкристаллитную коррозию аустенитных и аустенитно-ферритных нержавеющих сталей (ГОСТ 6032-58). Методы определения микроструктуры твердых металлокерамических сплавов (ГОСТ 9391-60) и макроструктуры стали (ГОСТ 10243-62). Методы определения структуры серого и высокопрочного чугуна (ГОСТ 3443-57).  [c.8]

Приборы типа Магнатест . Для испытания стальных полуфабрикатов и деталей институтом Ферстера разработаны приборы, в которых для получения показаний используется временная развертка измерительного напряжения.  [c.242]

Лак ЭП-79 (ТУ ЯН 364—63) — раствор смолы Э-49 в смеси растворителей полуфабриката ЭП-079 — 100 частей и отвердителя (70%-ный раствор ДГУ) —30 частей. Предназначается для покрытия стальных фосфа-тированных или опескоструенных поверхностей. Вязкость по ВЗ-4 полуфабриката ЭП-079 11—20 сек и лака ЭП-79 13—30 сек. Сухой остаток в полуфабрикате 25—27%.  [c.220]

Металлокерамические материалы получаются прессованием деталей из соответствующих смесей порошков в стальных прессфор-мах под давлением 1000 — 6000 кг1см с последующим спеканием спрессованных полуфабрикатов при температуре ниже точки плавления основного компонента сплава. Указанным методом получаются пористые изделия. Размеры прессованных заготовок после спекания несколько изменяются. Для доведения спечённых изделий до заданных размеров, уменьшения пористости и повышения их механических свойств прибегают к калибровке давлением в стальных прессформах, а в ряде случаев и к дополнительной термической обработке.  [c.255]

К сырью и основным материалам относятся такие, которые непосредственно входят в состав основной продукции предприятия. На машиностроительных заводах основными материалами являются чёрные и цветные металлы в слитках и изделиях, древесина разных видов (лес круглый, доски, бруски, фанера и т. п.), краски, лаки, прочие химические материалы и т. п. К вспомогательным относятся материалы, используемые для ухода за оборудованием, потребляемые при обработке основных материалов, применяемые для различных хозяйственных нужд. К топливу относятся все его виды, используемые на технологические нужды, для энергетических целей и па хозяйственные нужды. Покупными полуфабрикатами являются глааным образом детали и изделия других заводов (по преимуществу машиностроительных), используемые при изготовлении продукции на данном предприятии (например, чугунное, цветное и стальн е литьё, поковки, нормали, электрооборудован с, измерительные приборы, устанавливаемые на изделия и т.п.). Полуфабрикаты собственного производства, предназначенные ДЛ) дальнейшей обработки и сборки, учитываются в том же порядке, как и прочие остатки незавершённого производ-  [c.257]

---

Порционные и мелкокусковые полуфабрикаты из говядины

К порционным полуфабрикатам из говядины относятся: лангет, антрекот, бифштекс, филе, зразы натуральные без фарша, бифштекс с насечкой, говядина духовая, ромштекс без панировки.

К мелкокусковым полуфабрикатам из говядины относятся: беф-строганов, азу, поджарка, гуляш, мясо для шашлыка и суповой набор.

Из каждого вида крупнокусковых полуфабрикатов изготовляют (нарезают) определенные порционные и мелкокусковые полуфабрикаты.

Порционные натуральные полуфабрикаты нарезают обязательно поперек волокон, перпендикулярно волокнам или под углом 45° (косой срез). Полуфабрикаты, нарезанные поперек волокон, лучше сохраняют товарный вид, меньше деформируются в сыром виде. При тепловой обработке меньше теряют мясного сока и поэтому в готовом к употреблению виде получаются более сочными и вкусными, чем полуфабрикаты, нарезанные вдоль волокон.

Порционные говяжьи полуфабрикаты нарезают из вырезки, толстого и тонкого краев, верхнего, внутреннего, бокового и наружного кусков заднетазовой части.

Полуфабрикаты из говяжьей вырезки.

С поверхности говяжьей вырезки при помощи жиловочного ножа удаляют блестящее сухожилие. Наличие глубоких порезов мышечной ткани вырезки не допускается.

Из говяжьей вырезки изготовляют следующие полуфабрикаты: бифштекс натуральный, филе, лангет, беф-строганов, мясо для шашлыка.

Бифштекс натуральный представляет собой кусок мякоти неправильной округлой формы толщиной 20—30 мм без наличия жира. Нарезают его из толстого конца вырезки (головки) I массой 125 и 80 г.

Филе — это кусок мякоти неправильной округлой формы толщиной 40—50 мм без жира, нарезанный из средней части вырезки (более тонкой) массой 125 и 80 г.

Лангет — два приблизительно равного размера и массы, куска мякоти неправильной округлой формы толщиной 10—12 мм без жира. Нарезают его из тонкой части вырезки (хвостика) массой 125 и 80 г.

Беф-строганов представляет собой брусочки из мясной мякоти длиной 30—40 мм и массой 5—7 г каждый. При изготовлении его вначале хвостик вырезки нарезают на ломтики толщиной 0,5 см, а затем ломтики режут на брусочки. Нарезанный беф-строганов развешивают порциями массой 125, 250 и 500 г. Каждую порцию завертывают в целлофан или другие прозрачные пленки, применяемые для упаковки пищевых продуктов.

В беф-строганове допускается наличие межмышечной соединительной ткани.

Мясо для шашлыка — это кусочки мякоти массой 25— 30 г любой формы. Его фасуют порциями по 250—500 г в целлофан или другие прозрачные пленки.

Полуфабрикаты из толстого и тонкого краев.

С поверхности крупнокусковых полуфабрикатов толстого и тонкого краев жиловочным ножом аккуратно срезают блестящее сухожилие, не допуская глубоких порезов мышечной ткани. Затем производят нарезку порционных полуфабрикатов. Лезвие ножа рекомендуется держать с наклоном под углом 45°, чтобы полуфабрикаты были нарезаны поперек волокон. Из толстого и тонкого краев изготовляют антрекот и поджарку.

Антрекот нарезают в виде кусков мякоти овально-продолговатой формы толщиной 15—20 мм. Межмышечную соединительную ткань и межмышечный жир из антрекота не удаляют. Допускается наличие поверхностного слоя жира толщиной не более 10 мм. Нарезают антрекот массой 80 и 125 г.

Поджарка представляет собой кусочки мяса массой 10—15 г любой формы. Ее фасуют порциями по 125, 250 и 500 г и упаковывают в целлофан или другие прозрачные пленки. В поджарке допускается наличие межмышечной соединительной ткани и жира.

Полуфабрикаты из мякоти заднетазовой части.

Из верхнего и внутреннего кусков заднетазовой части нарезают ромштекс без панировки, бифштекс с насечкой, зразы натуральные без фарша, беф-строганов и поджарку.

Верхний и внутренний куски разрезают на широкие полосы вдоль волокон, затем из этих полос нарезают порционные полуфабрикаты поперек волокон.

Ромштекс без панировки — это кусок мякоти овально-продолговатой формы толщиной 8—(10 мм и массой 70 и 110 г. Ромштекс без панировки выпускается только для сети общественного питания.

Бифштекс с насечкой представляет собой кусок мякоти толщиной 20—30 мм, овальной или неправильной округлой формы, массой 125 г.

Зразы натуральные без фарша нарезают в виде одного или двух кусков мякоти толщиной 10—(15 мм, массой 125 и 80 г неправильной округлой формы.

После выделения порционных полуфабрикатов из обрезков от верхнего и внутреннего кусков изготовляют беф-строганов и поджарку.

Из бокового и наружного кусков заднетазовой части нарезают говядину духовую и азу. Крупные куски вначале нарезают на широкие полосы вдоль волокон, а затем из заготовленных полос нарезают порции говядины духовой поперек волокон.

Говядина духовая представляет собой порцию из одного или двух кусков мяса приблизительно равных размеров и массы. Куски имеют неправильную четырехугольную или овальную форму, толщиной 20—25 мм, массой 80 и 125 г.

Азу нарезают из наружного и бокового кусков (обрезков) после выделения говядины духовой. Азу имеет вид кусочков мяса (брусочки) длиной 30—40 мм, массой 10—15 г. Выпускается расфасованным в целлофан и другие прозрачные пленки по 125, 250 и 500 г.

В полуфабрикатах, изготовленных из мякоти заднетазовой части, допускается наличие поверхностной пленки подкожного жира и межмышечной соединительной ткани.

Полуфабрикаты из лопаточной, подлопаточной частей и покромки от говядины I категории.

Лопаточная часть, состоящая из плечевой и заплечной частей, подлопаточная часть и покромка от говядины I категории упитанности, используются только для изготовления мелкокускового полуфабриката — гуляша.

Гуляш изготовляют в виде кубиков мяса массой 20—30 г, в которых содержится не более 10% жира. В гуляше допускается наличие поверхностной пленки и межмышечной соединительной ткани. Расфасовывается порциями массой 125, 250 и 500 г, выпускается в торговую сеть и в сеть общественного питания.

Значение, примеры, расчет в ВВП– Penpoin.

Что это такое: Полуфабрикаты – это переработанное сырье не для конечного потребления, а как сырье для производства других товаров. Мы также называем их промежуточными товарами. Мы также называем их промежуточными товарами. Пример – алюминиевый сплав для изготовления автомобилей. Мука для выпечки хлеба – еще один пример полуфабриката.

Полуфабрикаты имеют более низкую добавленную стоимость, чем конечный продукт. Мы не можем использовать их напрямую, но компания должна сначала обработать их, чтобы стать готовой продукцией.

Разница между промежуточными товарами, капитальными товарами и потребительскими товарами

Полуфабрикаты – это материалы или компоненты конечного продукта. Они могут быть получены из другого сырья или полуфабрикатов. Потребители не могут потреблять их напрямую, но должны быть обработаны в первую очередь. Ни пользователь, ни продавец, это обычно бизнес. Пример – алюминиевый сплав.

Потребительские товары – это конечный продукт. Потребители используют его для удовлетворения своих повседневных потребностей, не подвергая его дальнейшей переработке.Продавец – это компания, а покупатель – конечный потребитель. Пример – автомобиль.

Капитальные товары – это искусственные товары, предназначенные для помощи в производственном процессе. Они не являются компонентом и не становятся частью продукта. Примером может служить робот на автомобильном заводе. Они выполняют такие функции, как покраска, сварка и сборочные работы, но не являются частью автомобиля.

Операции с капитальными товарами происходят между предприятиями. Например, производитель автомобилей покупает робота у другой компании.

Образцы полуфабрикатов

Полуфабрикаты могут поступать внутри компании. Например, предположим, что у автопроизводителя есть дочернее предприятие по производству металлических сплавов. Затем дочерняя компания отправляет его на предприятие по производству автомобилей, где он будет использоваться в качестве материала для автомобильных рам. Это пример вертикальной интеграции.

Между тем, несколько других компаний покупают у других поставщиков, которые не находятся в их собственности. Это более распространенная практика.

Кроме того, для обработки промежуточных товаров может потребоваться более длинная производственная цепочка.Компании могут использовать полуфабрикаты для производства других полуфабрикатов. Например, компания производит никелевые слитки для производства нержавеющей стали. Никелевые слитки представляют собой промежуточный товар с сырьем, полученным из никелевой руды. Точно так же нержавеющая сталь является промежуточным продуктом для конечных продуктов, таких как автомобили, хирургические инструменты и производственные машины.

Различные примеры промежуточных товаров, которые вы можете найти вокруг себя, в том числе:

• Деревянные доски для изготовления мебели и предметов интерьера.Сырьем для деревянных досок является бревно.
• Стекло для производства окон и стекол. Сырьем для изготовления стекла является кварцевый песок.
• Золото и серебро для изготовления украшений, предметов домашнего обихода и ювелирных изделий. Сырьем для обоих является золотая руда и серебряная руда.
• Неочищенное пальмовое масло для производства растительного масла. Сырье – плоды пальмы.

Полуфабрикаты в исчислении ВВП

Валовой внутренний продукт (ВВП) показывает денежную стоимость конечного продукта, произведенного в экономике.В расчет мы исключаем полуфабрикаты, чтобы избежать двойного учета. Это потому, что стоимость конечного продукта включает стоимость всех ресурсов, включая промежуточные товары. Таким образом, если вы суммируете окончательную стоимость каждого промежуточного товара, ВВП даст неверное значение.

Объясните это на простом примере. Допустим, ВВП состоит только из хлебных изделий. Для его производства задействованы следующие процессы:

• Фермер продает пшеницу мельнице за 1000 долларов.Потому что в начале производственно-сбытовой цепочки фермеры создают добавленную стоимость в размере 1000 долларов.
• Фабрика перерабатывает пшеницу для производства муки, которая является промежуточным продуктом для производства хлеба. Фабрика продает муку производителям хлеба на сумму 1500 долларов. Таким образом, завод создает добавленную стоимость в размере 500 долларов США (1500–1000 долларов США).
• Хлеб – это конечный продукт, который продается напрямую потребителям. Производители хлеба покупают муку на фабриках и используют ее для изготовления хлеба. Затем производитель продает хлеб конечному потребителю за 1700 долларов.Таким образом, добавленная стоимость на этом этапе составляет 200 долларов США (1700–1500 долларов США).

В приведенном выше примере значение ВВП равно 1700 долларам, что является денежной стоимостью конечного продукта (хлеба).

Если вы сложите стоимость каждого предмета (пшеница, мука и хлеб), это будет удвоено. В этом случае вы получите цифру в 4200 долларов (1000 + 1500 + 1700 долларов). И ваш расчет ВВП неверен.

Например, окончательная стоимость хлеба составляет 1700 долларов. Он содержит муку стоимостью 1500 долларов, потому что, по сути, производитель хлеба добавляет только 200 долларов.

Чтобы решить эту проблему, вы можете использовать подход с добавленной стоимостью для расчета ВВП. В этом случае вы складываете добавленную стоимость в каждой производственной цепочке, а именно пшеницу на 1000 долларов, муку на 500 долларов и хлеб на 200 долларов. Конечный результат – 1700 долларов (1000 долларов + 500 + 200 долларов), что совпадает с окончательной стоимостью хлеба.

Также в продукте

1. Продукт с добавленной стоимостью: определение и краткое объяснение
2. Товары длительного пользования: значение, характеристики, примеры и значение
3. Полуфабрикаты: значение, примеры, расчет в ВВП
4. Потребительские услуги: значение, примеры, различия с потребительскими товарами
5. Потребительские товары: определение, виды и примеры
6. Капитальные блага: значение, примеры, важность
7. Услуги: определение, примеры, характеристики, как измерить
8. Товары: определение, значение, виды

Посмотреть всю серию

Связанные

Что такое полуфабрикаты, полуфабрикаты в производстве

Под производственным процессом принято понимать совокупность действий, направленных на превращение исходных материалов и сырья в готовую продукцию.Таким образом, он включает, среди прочего, работу в области снабжения материалами, то есть сырьем, энергоснабжением, административной и офисной деятельностью и другие. Все эти действия все чаще основываются на правильно подобранных компьютерных системах. Это касается, прежде всего, планирования и управления производством, в частности комплексного технологического процесса. С другой стороны, производственный процесс представляет собой фрагмент широко понимаемого процесса, состоящего из нескольких этапов операции. В этой статье мы напишем, что они из себя представляют и где на протяжении всего производственного процесса встречаются полуфабрикаты, и прежде всего какова их роль..

Полуфабрикат – значительная часть конечного продукта

Целью всех действий, предпринимаемых в процессе производства, является вывод на рынок готового продукта с использованием материалов, полуфабрикатов, деталей или узлов. В процессе обработки полуфабрикатов удаляется так называемый припуск на чистовую обработку, то есть слой материала, который нужно вырезать из заготовки, чтобы получить поверхность объекта с ожидаемыми параметрами качества. Степень обработки – ожидаемая для получения точного материала без потерь – зависит от требований проектировщика в отношении точности изготовления и шероховатости поверхности.Он должен учитывать, прежде всего, такие данные, как: геометрия и технологические характеристики готового изделия, производственная программа продукта и производственная программа конкретной части конечного продукта.

Ни один технологический процесс не может быть разработан без проекта полуфабриката, т.е. полуфабриката – бесконечного продукта, предназначенного для перепродажи или дальнейшей переработки. Задача дизайнера – подобрать материал, соответствующий планируемой конструкции, а также экономическим и технологическим требованиям.Важным намеком для него также является объем производства. В полуфабрикатах полуфабрикаты могут быть созданы любым способом, который учитывает стоимость и специфику сырья и, как следствие, экономику всего производственного процесса. В случае алюминиевых компонентов используются конструкционные клеи, а в случае стальных компонентов, характеризующихся разными размерами, используется метод сварки.

Виды полуфабрикатов

При выполнении проекта проектировщик определяет технологический тип объекта, тип заготовки, излишки для этапов обработки поверхности объекта, а также геометрическую форму и размеры заготовки.Тип полуфабриката, то есть его форма и способ реализации, очень важны. Все необходимые детали должны быть показаны на исполнительном чертеже. Благодаря компьютерным программам можно точно выбрать и рассчитать припуски на обработку изделий, относящихся к технологическому виду. Выбор правильной заготовки имеет принципиальное технологическое значение, а ее тип зависит, в том числе, от объемов производства. В серийном производстве, в частности, используются отливки и манжеты, в то время как в штучном производстве важную роль играют сварные и клееные полуфабрикаты.В производстве используется лазерная или водная резка, а также 3D-печать.

Самая общая классификация включает полуфабрикаты: металлургические материалы, отливки, поковки и модели, а также пластмассы. В результате горячего формования пластмасс, среди прочего, получаются такие полуфабрикаты, как:

Катанка

катанка круглого, квадратного, прямоугольного и шестиугольного сечения;
листов, труб, профилей (уголки, швеллеры, тройники, тянутые изделия).

Однако важной частью технологического продукта являются также полуфабрикаты из пластмасс, а значит, и заготовки, элементы, полученные методом холодной штамповки.Среди них заготовки и экструдаты, а также полуфабрикаты металлургического производства из металла, металлокерамических порошков и пластмасс, то есть профили и отливки. В конструкции машин также используются поковки, характерные для штучного производства – валы, кубы, диски, диски, гильзы, цилиндры, а также нестандартные и матричные поковки, характерные для серийного производства, в частности массового производства. Полуфабрикаты свариваются, свариваются и паяются. Кованые изделия и отливки пригодятся в массовом производстве.

Из вышесказанного следует, что полуфабрикаты встречаются практически в любом виде производства. Для нас, как всегда, ключевым вопросом является оптимальная организация производства, результатом которой будет выпуск максимального количества полуфабрикатов высочайшего качества, которые являются основой конечного продукта.

Мы рекомендуем связаться с Syneo.pl всем, кто заинтересован в изучении предмета. Как компания с многолетним опытом и специализацией в области автоматизации производственных процессов, она предоставляет услуги в области оптимизации производства.Важная его часть – эффективное использование бланка. Syneo.pl обеспечивает профессиональную помощь, предоставляет двухлетнюю гарантию на предлагаемые услуги, обеспечивает техническую поддержку в широком смысле слова. Более того, он позволяет вам бесплатно проверить возможности вашей системы MES, что уже было оценено многочисленными клиентами.

Среднее хорошее разрешение

Что такое промежуточный товар?

Промежуточный товар – это продукт, используемый для производства конечного товара или готового продукта, также называемый потребительским товаром.Промежуточные товары, такие как соль, также могут быть готовой продукцией, поскольку она потребляется непосредственно потребителями и используется производителями для производства других пищевых продуктов.

Промежуточные товары продаются между отраслями для перепродажи или производства других товаров. Эти товары также называют полуфабрикатами, потому что они используются в качестве исходных материалов, чтобы стать частью готового продукта.

Ключевые выводы

• Промежуточные товары – это продукты, которые используются в производственном процессе для изготовления других товаров, которые в конечном итоге продаются потребителям.
• Промежуточные товары продаются от производства к отрасли для перепродажи или производства другой продукции.
• Промежуточные товары обычно используются непосредственно производителем, продаются другой компании для производства другого промежуточного товара или продаются другой компании для производства готового продукта.
• При расчете ВВП экономисты используют подход с добавленной стоимостью в отношении промежуточных товаров, чтобы гарантировать, что они не будут учитываться дважды – один раз при покупке и один раз при продаже конечного товара.

Как работают промежуточные товары

Промежуточные товары жизненно важны для производственного процесса, поэтому их также называют производственными товарами. Предприятия продают эти товары друг другу для перепродажи или для производства других товаров. Когда они используются в производственном процессе, они переходят в другое состояние.

Обычно существует три варианта использования промежуточных товаров. Производитель может производить и использовать свои собственные промежуточные товары. Производитель также может производить товары, а затем продавать их, что является очень распространенной практикой в ​​различных отраслях.Компании покупают промежуточные товары для конкретного использования при создании вторичного промежуточного продукта или в производстве готового товара. Неизбежно, что все промежуточные товары либо являются составной частью конечного продукта, либо полностью изменяются в процессе производства.

Промежуточные товары Пример

Рассмотрим фермера, выращивающего пшеницу. Фермер продает свой урожай мельнику за 100 долларов, что дает фермеру 100 долларов. Мельник измельчает пшеницу, чтобы получить муку – вторичный промежуточный товар.Мельник продает муку пекарю за 200 долларов и создает 100 долларов (продажа 200 долларов – покупка 100 долларов = 100 долларов). Последним товаром, который продается непосредственно потребителю, является хлеб. Пекарь продает все это за 300 долларов, добавляя еще 100 долларов (300-200 долларов = 100 долларов). Окончательная цена, по которой продается хлеб, равна стоимости, которая добавляется на каждом этапе производственного процесса (100 долларов США + 100 долларов США + 100 долларов США).

Услуги также могут быть промежуточными, как в случае с фотографом: фотография – это промежуточная услуга, а фотографии – конечный продукт.

Промежуточные товары по сравнению с потребительскими и капитальными товарами

Промежуточные товары могут использоваться в производстве, но они также могут быть товарами народного потребления. Как он классифицируется, зависит от того, кто его покупает. Если потребитель покупает пакет сахара для использования дома, это потребительский товар. Но если производитель покупает сахар для производства другого продукта, он становится промежуточным товаром.

С другой стороны, капитальные товары – это активы, которые используются в производстве потребительских товаров.Это означает, что их покупают, чтобы помочь в производственном процессе. Таким образом, пекарь, который печет хлеб в приведенном выше примере, купит духовку для использования в производственном процессе. Эта печь считается капитальным товаром, который не трансформируется и не меняет форму, в отличие от пшеницы.

Промежуточные товары и валовой внутренний продукт (ВВП)

Экономисты не учитывают промежуточные товары при расчете валового внутреннего продукта (ВВП). ВВП – это показатель рыночной стоимости всех конечных товаров и услуг, производимых в экономике.Причина, по которой эти товары не участвуют в расчетах, заключается в том, что они будут учитываться дважды.

Поэтому, если кондитер покупает сахар, чтобы добавить его к своей конфете, он может быть посчитан только один раз – когда конфета продается, а не когда она покупает сахар для производства. Это называется подходом с добавленной стоимостью, потому что он оценивает каждый этап производства, связанный с производством конечного товара.

Особые соображения

Есть много промежуточных товаров, которые можно использовать для различных целей.Сталь – это пример промежуточного товара. Его можно использовать при строительстве домов, автомобилей, мостов, самолетов и многих других изделий. Дерево используется для изготовления полов и мебели, стекло используется для производства окон и очков, а драгоценные металлы, такие как золото и серебро, используются для изготовления украшений, жилищной арматуры и ювелирных изделий.

ЗАВЕРШЕНО | Определение

в кембриджском словаре английского языка Помимо недавнего отчета, запасы почти полностью состоят из полезных ископаемых, с небольшим количеством обработанных материалов и без полу – готовой продукции или готовой продукции.Производственные предприятия, которые занимаются заменой продукции сельского хозяйства, шахты и лесопарка на полуфабрикатов – готовых или готовых форм – мельница, плавильный завод, фабрика. Его производство в основном ограничивалось производством полуфабрикатов – готовых изделий , а его мощность составляла около 1 700 000 тонн стали в год.За фабрикой, которая на самом деле занимается организацией, есть другие фабрики, которые относятся к полу – готовой продукции и подготовительной промышленности. После проблем с транспортировкой мы принимаем меры по удвоению производства вспомогательного сырья и полуфабрикатов – готовой продукции .Выйдя из сервисного центра завода, посетитель оказывается на главном крановом пути, предназначенном исключительно для хранения деталей в необработанном или полу – готовом состоянии .

Эти примеры взяты из корпусов и из источников в Интернете.Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Cambridge Dictionary, Cambridge University Press или его лицензиаров.

Железная руда, стальные полуфабрикаты, кокс и химические продукты

Производство и применение железорудных материалов, полуфабрикатов, кокса и химикатов

Железорудное сырье производится на обогатительных фабриках путем добычи, подготовки и обогащения железной руды. Переработка руды включает дробление (измельчение), увеличение содержания Fe за счет удаления пустой породы и вредных примесей, сушку, окомкование и обжиг окатышей для получения железорудных материалов необходимого размера и прочности.

Чугун в чушках производят в доменных печах путем восстановления оксидов железа, содержащихся в железорудных материалах, с использованием элементов, полученных при сжигании топлива (оксид углерода, водород и твердый углерод). В результате доменного процесса получают богатый углеродом чугун и шлак, состоящий из невосстановленных оксидов, топливной золы, флюса и т. Д. Чугун поступает в сталеплавильные цеха для производства стали; литейные цеха по производству отливок; и чушковые машины для производства чугуна.

Для производства стали используется один из трех типов печей: кислородно-кислородные, мартеновские или электродуговые печи.Каждый метод включает подготовку материала, выплавку стали на плавильных установках, вторичную металлургию и литье. В качестве сырья используется чугун или чугун, стальной или чугунный лом и ферросплавы. К конечной продукции сталеплавильного производства относятся стальные полуфабрикаты, которые разливаются на машинах непрерывной разливки (литейных установок) или разливаются в слитки с последующей перекаткой на станах горячей прокатки или слябирования. В зависимости от формы, размера и применения полуфабрикаты подразделяются на:

.

• Слябы – полуфабрикаты с прямоугольным поперечным сечением и большим соотношением сторон для изготовления полос и рулонов.
• Блюмы – полуфабрикаты с квадратным (стороны более 200 мм) или почти квадратным поперечным сечением для прокатки тяжелых профилей.
• Заготовка квадратная – полуфабрикаты квадратного сечения со стороной до 200 мм для горячекатаного среднего и легкого проката.
• Заготовки балочные – полуфабрикаты для прокатки широкополочных балок.
• Круги – полуфабрикаты для изготовления бесшовных труб и осей.

Ароматические углеводороды, полученные при карбонизации угля, поставляются на химические предприятия для производства ксилола и нафталина (сырого и очищенного), фенола, орткрезола, трикрезола, дикрезола, угольного растворителя, топлива для котлов и печей, а также другого кокса и химикатов.Большая часть продуктов переработки фенола и нафталиновых углеводородов используется в химической промышленности и здравоохранении.

Каменноугольная смола, извлеченная при производстве кокса, поступает в цех перегонки гудрона, где путем пиролиза превращается в жидкий или гранулированный каменноугольный пек. Продукт используется для производства графитовых материалов и анодной суспензии для производства первичного алюминия.

Куплю сырье, полуфабрикаты, кокс и химикаты

Метинвест – ведущий мировой поставщик железорудного концентрата, окатышей, чугуна и стальных полуфабрикатов.Они производятся на предприятиях по обогащению железной руды и сталелитейных заводах Группы в Украине и могут быть приобретены через глобальную торговую сеть, состоящую из 38 офисов продаж в Европе, Азии, Африке и Америке.

Что такое готовая продукция? – Определение и пример – Видео и стенограмма урока

Товар

Готовый товар готов к продаже; Однако пока не продана. После того, как товар был продан, он считается товаром . Это означает, что после того, как вы решили купить готовый товар в магазине и выписались в нем, он больше не называется готовым товаром.Вы купили это, и теперь это товар.

Причина такой формальности – в бухгалтерских целях. Различая готовую продукцию, которая не была продана, и товары, предприятия могут определить, сколько запасов у них осталось по сравнению с тем, какую прибыль они получили от продажи продукта.

Пищевые продукты

Ваши продукты питания – это готовая продукция. У вас есть обработанные и необработанные продукты, но и то, и другое может быть готовой продукцией.

Необработанные продукты

Ваши необработанные продукты закончили выращивание и подготовили для продажи.Собранные и очищенные фрукты и овощи готовы к употреблению или приготовлению. То же самое и с мясом. Ваше мясо было разрезано и упаковано, поэтому оно готово к употреблению. Ваши яйца собраны, очищены и упакованы в картонные коробки. Вы знаете, что когда вы покупаете эти продукты питания, продавец или фермер выполнил всю необходимую обработку, чтобы подготовить их к продаже. Однако ваши необработанные продукты претерпели незначительные изменения или совсем не изменились, прежде чем считались готовыми к продаже.

Обработанные продукты

Когда еда перерабатывается, вы получаете другие виды готовой продукции, такие как хлопья, консервированный тунец, готовый к употреблению, чипсы, сальса, газированные напитки и многие другие продукты, которые вы найдете в проходах вашего продуктового магазина. хранить.

Рестораны также продают обработанных пищевых продуктов , которые можно определить просто как продукты, которые были изменены по сравнению с их естественным состоянием. Например, если пища приготовлена, заморожена или в нее были добавлены ингредиенты или питательные вещества, она обрабатывается. И когда обработка закончена, это готовый товар.

Прочие товары

Готовые товары также включают товары, которые могут считаться товарами длительного или кратковременного пользования:

Товары длительного пользования – это товары, которые служат долго.Обычно срок службы этих предметов составляет не менее трех лет. К ним относятся такие вещи, как тяжелая техника, мебель, автомобили и ювелирные изделия. Ваша кухонная техника также является предметом длительного пользования. Дом, в котором вы живете, – это еще один дом, и когда они готовы к продаже, это уже готовая продукция.

Товары краткосрочного пользования – это товары, которые изнашиваются через некоторое время или будут израсходованы в течение короткого времени. Фактически, все ваши готовые пищевые продукты считаются товарами недлительного пользования.Лекарство, которое вы используете, не имеет длительного пользования. Ваша одежда и обувь – это тоже готовые товары недлительного пользования. Бензин, которым питается ваша машина, – еще один пример товара кратковременного пользования, который, когда он готов к продаже, является законченным товаром.

В следующий раз, когда вы пойдете за покупками, осмотритесь, почти все, что вы видите, – это готовый товар.

Резюме урока

Хорошо, давайте сделаем пару минут, чтобы повторить. Как мы узнали, готовой продукции – это товары или продукты, которые не требуют дальнейшей обработки и готовы к продаже, при этом необработанных пищевых продуктов, – это продукты, выращенные и подготовленные для продажи, а обработанные пищевые продукты – это продукты питания, которые был изменен из своего естественного состояния.Это могут быть переработанные или необработанные пищевые продукты и товары длительного пользования , которые являются товарами длительного пользования, или товары недлительного пользования, которые изнашиваются через некоторое время или будут израсходованы за короткий промежуток времени, которые потребители покупаю и пользуюсь каждый день.

Примеры готовой продукции:

• Фрукты и овощи
• Мясо
• Обработанные продукты, такие как хлопья и сардины
• Одежда
• Игрушки
• Электроника
• Бензин

Важно также отметить, что готовая продукция не считается товаром, а это товар, который был продан.

Полуфабрикаты для ванных комнат и кухонь

18.08.2021

Krion® – это синоним прочности и функциональности. Он стал эталоном для материалов с твердыми поверхностями в дизайне интерьеров, предлагая полуфабрикаты для ванных комнат и кухонь в отелях, ресторанах, лабораториях и дома.

Что такое полуфабрикаты?

Полуфабрикаты – это дополнительные элементы, которые можно склеить с помощью Krion® Lux для создания функциональных пространств, уникальных до мельчайших деталей, полностью адаптированных к различным вкусам и потребностям.

Krion® предлагает широкий ассортимент готовой продукции и полуфабрикатов, таких как умывальники, душевые поддоны, ванны и раковины, в которых идеально сочетаются гигиена и безопасность.

Широкое разнообразие форматов, размеров и отделок, а также свойства этого уникального компактного материала позволяют создавать устойчивые, устойчивые пространства с собственным характером.

Полуфабрикаты предназначены для комбинирования с Krion® Lux, создавая сплошные поверхности без видимых стыков, чтобы создать здоровую окружающую среду с привлекательным дизайном.

Различия между готовой продукцией и полуфабрикатом

Основное различие между готовыми изделиями и полуфабрикатами заключается в том, что первые представляют собой готовые изделия, а полуфабрикаты создаются из того же материала, что и листы Krion® Lux, но с использованием техники формования. Эти полуфабрикаты требуют установки трансформатора, в результате чего получается единая поверхность без видимых стыков.

Свобода и универсальность, предлагаемые полуфабрикатами, позволяют настраивать пространство до мельчайших деталей и создавать дизайн, выходящий за рамки обычного.

Полуфабрикаты для ванных комнат и кухонь

Уникальная серия

Если есть что-то, что характеризует серию Unique, так это ее адаптируемость и практичность. Эта серия полуфабрикатов от Krion предлагает множество вариантов установки, создавая бесконечные пространства по вкусу пользователя.

Среди его применений – умывальники для ванных комнат овальной формы с полированной отделкой. Доступен в трех различных положениях: встраиваемый, полуутопленный и столешница.

Умывальник для установки на столешницу Unique из материала Krion ™ Snow White.

Кроме того, с душевыми поддонами серии Unique вы придадите своей ванной комнате неповторимый вид. Доступные в разных размерах и форматах, секции можно устанавливать без заметных стыков.

Ванная комната с душевым поддоном Unique Series.

Серия Unique дополняется элегантностью ванн, создающих пространство для отдыха и хорошего самочувствия.

Плинтусы для ванн Unique могут быть увеличены за счет добавления секций без стыков, а ванны могут быть установлены в различных положениях, например, в углублении, откидной передней панели или отдельно стоящей.

Ванна серии Unique с откидной передней панелью из материала Krion ™ Snow White.

Базовая серия

Умывальники

Basic сочетают в себе овальные и квадратные формы, а также разные размеры и отделку. Идеально подходит для небольших помещений или помещений для людей с ограниченными физическими возможностями.

Раковина встраиваемая квадратная в серии Basic.

Серия моек Basic предлагает различные возможности для использования на домашних кухнях, в лабораториях и прачечных. Раковины в прачечных могут включать в себя вставку в качестве аксессуара для уменьшения глубины раковины, и они обладают высокой устойчивостью к химическим агентам, таким как моющие средства и другие чистящие средства.

Раковина для прачечных серии Basic со вставкой для стирки одежды.

Ванны

Basic доступны в квадратном или овальном формате и разных размеров. Настоящее удовольствие для чувств.

3-ходовая серия

Серия 3 Way универсальна и практична, позволяя пользователю создавать элегантные современные ванные комнаты.

Умывальники серии

3 Way доступны в различных формах: овальной, квадратной или круглой. Причем они могут быть установлены на собственной столешнице ванны, встраиваемой или полуутопленной. Новаторство и дизайн, несомненно, являются главными особенностями этой серии.

Умывальник квадратный с 3 направлениями из Krion.

Ванна серии 3 Way с квадратной формой и закругленными краями прочна и проста в уходе.

Slant серии

Раковина Slant представляет собой новый стандарт встраиваемых моделей с красивой отделкой, подходящих для использования в домашних и общественных ванных комнатах, а ее прямоугольная форма придает пространству особый характер. Доступен в разных размерах.

Раковина встраиваемая Slant.

Слайд серии

Slide – это серия встраиваемых раковин из материала Krion ™ Snow White для установки под столешницей. Доступный в овальном и квадратном формате, этот умывальник идеально подходит для использования в домашних или общественных помещениях.

Встраиваемая раковина Slide из материала Krion ™ Snow White.

Соединение серии

Серия Linking – идеальное решение для кухонных моек, если вам нужно комбинировать нержавеющую сталь с KRION ™.Коллекция состоит из четырех форматов, с помощью которых вы можете адаптировать дизайн любой кухни, полностью персонализируя его, выбрав собственный цвет, включая частицы из серии Krion ™ Colors.

Встраиваемая мойка из нержавеющей стали по индивидуальному заказу из серии Linking от Krion.