Чипсы вред или польза: Вред и польза от чипсов

Содержание

Проект “Чипсы – вред или польза”

В процессе исследовательской работы “Чипсы – вред” ученицей 3 класса начальной школы была поставлена цель провести исследование чипсов и показать их вредные свойства. Изучается история чипсов, виды чипсов и способы их производства, влияние этого продукта на здоровье детей, а также проводится интересный опрос о вреде и пользе чипсов.


В исследовательской работе “Чипсы – вред” автор описывает историю происхождения чипсов, их состав, свойства входящих в состав компонентов, рассматривает влияние употребления чипсов на организм человека. В работе описаны способы производства чипсов и виды чипсов.

В исследовательском проекте в начальной школе “Чипсы – вред” автором предложены выводы, сделанные в результате анализа свойств и качеств чипсов, свидетельствующие о том, что употребление чипсов крайне вредно для здоровья человека и его необходимо исключить, хотя этот продукт и является любимым лакомством детей и взрослых.

Оглавление

Введение


1. История чипсов.
2.Влияние чипсов на здоровье человека.
3. Опрос о пользе и вреде чипсов.
4. Исследование чипсов.
Заключение
Список литературы

Введение


Актуальность работы. Поскольку в наше время пристальное внимание обращается на здоровье человека, я хочу доказать себе и другим, что чипсы причиняют вред здоровью человека.

Чипсы являются любимым лакомством детей и взрослых. Сегодня пакетики с обжаренным по особой технологии картофелем стали частыми спутниками веселых вечеринок, дружеских посиделок, легких перекусов и просто уютных вечеров перед телевизором. Несмотря на то, что о вреде чипсов слышали многие, отказать себе в удовольствии похрустеть вкусным ломтиком достаточно сложно.

Чипсы продаются на каждом углу и привлекают людей яркими этикетками. Пожалуй, рекламные ролики о чипсах относятся к числу самых популярных и смешных и внушают потребителю, что есть чипсы – это «

круто и прикольно». Сегодня чипсы являются одним из популярнейших блюд «быстрой еды». Однако столь приятное на вид лакомство далеко не так безобидно, как кажется.

Гипотеза: я предположила, что многие люди, которым нравятся чипсы, недостаточно осведомлены об их вреде.

Цель исследования: провести исследование чипсов и показать их вредные свойства.

Объект исследования: чипсы различных марок.

Предмет исследования: состав чипсов.

Задачи:

  1. Узнать историю возникновения чипсов.
  2. Изучить способы изготовления чипсов, узнать какой вред могут причинить вред организму.
  3. Провести опрос в своём классе.
  4. Провести исследование наиболее популярных марок чипсов.
  5. Сделать выводы.

Методы исследования:

  • Изучение интернет – ресурсов по данному вопросу.
  • Практическое исследование.
  • Обобщение и оформление полученной информации.

Что такое чипсы?

Чипсы (англ. chips, от chip — тонкий кусочек) — закуска, представляющая собой тонкие ломтики картофеля, реже — других корнеплодов или различных плодов, как правило, обжаренных в масле (фритюре). Продаётся как готовый к употреблению продукт питания. Также к чипсам иногда подают дип — густой соус, в который окунают чипсы.

В случае приготовления из высушенного тонкого слоя картофельного пюре, могут называться картофельными вафлями.

История появления чипсов

Считается, что чипсы случайно придумал Джордж Крам, работая шеф-поваром фешенебельного ресторана гостиницы Moon’s Lake Lodge. По легенде, одним из фирменных рецептов ресторана был «картофель фри». Однажды на ужине железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт вернул жареный картофель на кухню, пожаловавшись на то, что он «

слишком толстый».

Шеф-повар, Крам, решив подшутить над магнатом, нарезал картофель буквально бумажной толщины и обжарил. Но блюдо понравилось магнату и его друзьям. Рецепт прозвали «Чипсы Саратога». Через некоторое время чипсы стали фирменным блюдом ресторана.

В 1860 году Крам открыл собственный ресторан, на каждом самым популярным столике которого стояла корзина с чипсами. Ресторан быстро стал модным местом среди приезжих на курорт богатых американцев. Крам не продавал чипсы на вынос, но вскоре из-за простоты рецепта чипсы стали предлагаться в большинстве ресторанов.

Способы производства чипсов

По способу производства чипсы, бывают двух видов:

1) Классические. Отобранный картофель моют, чистят. Затем картофель нарезают ломтиками, удаляют выделившийся крахмал и обжаривают в растительном масле 5-7 минут. Полученный в результате продукт в русской кухне называется «хрустящий картофель».

2) Формованные. В настоящее время распространена продукция, напоминающая чипсы. На самом деле она готовится из пюре, для которого используют как картофель, так и зерновые культуры. Из сухих смесей и воды замешивается тесто, которое затем выходит через матрицу. Возможно получение как плоских чипсов, так новых, оригинальной формы. Их принято называть не чипсами, а снеками. Оказывается, для того чтобы сделать 1 кг чипсов, нужно переработать 4-5 кг картофеля.

В чипсы часто добавляют ароматизаторы (натуральные или синтетические) и усилители вкуса (глутамат натрия, инозинат натрия).

Виды чипсов

В магазинах сегодня можно встретить следующие виды продукта:

1. Хрустящий картофель – тонко нарезанные ломтики, обжаренные в масле с небольшим добавлением соли. Практически не содержат консервантов и считаются наиболее близкими к экологически чистому продукту. Правда, их срок годности весьма небольшой, а внешний вид не слишком привлекателен: ничем не укрепленный натуральный картофель быстро ломается.

2. Картофельные чипсы – производятся из картофеля так называемых «чипсовых» сортов с повышенным содержанием крахмала. Перед обжаркой им придают вид прямоугольных или округлых пластин, а некоторые производители подвергают их рифлению. Часто содержат различные ароматизаторы, усилители вкуса и вещества-уплотнители для повышения прочности каждого чипса.

3. Формованные чипсы. Данная продукция представляет собой тонкие пластинки из картофельного пюре с добавлением кукурузного или картофельного крахмала, усилителей вкуса и муки. Чипсами в строгом смысле этого слова они не считаются – чаще их называют несладким печеньем или картофельными вафлями.

4. Воздушные чипсы – считаются наиболее безопасными, поскольку обжариваются в масле не более 10 секунд. Однако на деле данная технология часто нарушается, да и использование дешевых масел значительно снижает эффективность попыток сделать чипсы менее вредными.

Почему я выбрала чипсы? Я хотела выяснить и рассказать чем именно чипсы несут вред здоровью человека.

Перейти к разделу: 2. Влияние чипсов на здоровье человека

Исследовательский проект на тему: «Чипсы: вред или польза?»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Сахзаводская средняя общеобразовательная школа»

Орловская область, Ливенский район, п. Сахзаводской

Исследовательский проект на тему: «Чипсы: вред или польза?»

Подготовил проект

ученик 9 класса

Винников Илья

Научный руководитель:

учитель химии

Енина Марина Алексеевна

2019 год

Паспорт проекта

Название проекта «Чипсы: вред или польза?»

Руководитель проекта Енина Марина Алексеевна

Автор проекта Винников Илья Сергеевич

Учебная дисциплина Химия

Тип проекта исследовательский

Цель работы: Создать брошюру «Чипсы: вред или польза?»

Задачи проекта:

1) Изучить имеющиеся материалы по вопросу.

2) Определить необходимый материал для выполнения проекта.

3) Создать информационный проект по добытому материалу

4) Провести презентацию полученного продукта (Брошюра)
Вопрос проекта: Чипсы – это полезно или вредно?

Краткое содержание проекта в ходе проекта создать брошюру «Чипсы: вред или польза?»

Результат проекта (продукт) Брошюра

Оглавление

1.Паспорт проекта

стр.2

2.Оглавление

стр.3

3.Введение

стр.4-5

4.История возникновения чипсов

стр.6-8

5. Технология изготовления чипсов

стр.8-9

6.Экспериментальная часть

стр.9

7. Химический эксперимент

стр.10-12

8. Результаты анкетирования

стр.12

9. Выводы

стр.13

10. Заключение

стр.14-15

11. Список литературы

стр. 15

12. Приложение

стр.16

Введение

Твоя пища должна быть твоим лекарством.

Гиппократ

Каждый человек хочет быть здоровым. Здоровье – это то богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Всем хорошо известно мудрое изречение: “Человек есть то, что он ест”. Стремление людей вести здоровый образ жизни предполагает правильное отношение к питанию. Многие определяют питание как потребление здоровой пищи. Но что считать «здоровой пищей»? Марк Твен как-то сказал: “Секрет жизненного успеха отчасти состоит в том, что есть следует все, что хочется, а потом предоставлять пище возможность доводить борьбу в желудке до победного конца”.

Сегодня мы приходим к выводу, что подобная философия сопряжена с таким риском для здоровья, о котором во времена Марка Твена и не подозревали. Наш выбор тех или иных продуктов может зависеть от преходящих увлечений, рекламы или удобств.

Актуальность данной работы заключается в том, что большинство учащихся лишены полноценного режима питания. Дети часто перекусывают чипсами, но не так давно Министерство здравоохранения запретило продавать чипсы в школьных столовых и буфетах.

Цель работы: выявить влияние чипсов на организм человека (детский организм в особенности) и сформулировать основные рекомендации по здоровому питанию для детей школьного возраста.

Объект исследования: картофельные чипсы

Предмет исследования: качественный состав чипсов на наличие масла, крахмала, хлорида натрия и на калорийность, изучение частоты потребления и влияния чипсов на здоровье учащихся.

Гипотеза: мы предположили, что чипсы – полезный продукт и не оказывают негативного влияния на организм человека и вполне пригодны для включения в повседневный рацион школьника.

Задачи:

1. Изучить информацию о чипсах.

2. Провести опыты, которые помогут определить влияние чипсов на организм человека.

3. Выработать рекомендации о чипсах для одноклассников.

Методы исследования:

1 Анализ научной литературы.

2. Эксперимент.

3. Наблюдение.

4. Анкетирование.

5. Изучение результатов деятельности.

1.1. История возникновения чипсов

В 2018 г исполнится 165 лет со дня изобретения картофельных чипсов. Прежде чем исследовать продукт питания под названием чипсы, мы решили узнать, а что такое чипсы? И откуда взялся такой продукт похожий на русскую жареную картошку?

Под термином «чипсы» (от англ. «chips» – ломтик, кусочек) следует понимать плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого. Тонкие картофельные чипсы появились 24 августа 1853 года. По легенде их изобрел Джордж Крам, повар одного американского ресторана в городе Саратога-Спрингс (штат Нью-Йорк). А помог ему в этом американский железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт. Богатому посетителю не понравились брусочки жареного картофеля, нарезанные слишком толсто. Он трижды отсылал его французскую картошку обратно на кухню. И тогда повар настриг картофель ломтиками бумажной толщины и, присыпав солью, обжарил их до хруста в кипящем масле. Блюдо очень понравилось Вандербильту и его друзьям. Рецепт прозвали «Чипсы Саратога». Через некоторое время это кушанье стало самым популярным блюдом ресторана.

Постепенно это блюдо получило широкое распространение. В 1890 году чипсы сделали шаг из ресторанов на улицу. Торговец из города Кливленда Уильям Тэппенден владел закусочной, в которой готовил на собственной кухне и продавал чипсы посетителям. Потом ему удалось расширить производство – он построил фабрику.

В 1926 г. был сделан второй важный шаг, когда была изобретена фирменная упаковка для чипсов. Лаура Скаддер предлагает использовать в качестве упаковки вощёную бумагу (до этого использовались бумажные кулёчки). Так появляется концепция «пакетика чипсов». В 1932году предприниматель Херман Лэй учреждает марку Lay’s, которая стала первым национальным брендом чипсов, дожившим до наших дней.

В 1929 г. была изобретена первая машина для промышленного изготовления чипсов. Ее придумал механик-самоучка Фриман Макбет.

В 1937 году в США был создан Национальный институт картофельных чипсов с целью совершенствовать технологии производства и рецептуру.

Сначала чипсы были привилегией элиты и подавались только в дорогих ресторанах. Позже хрустящая картошка стала появляться в демократичных заведениях и постепенно перешла в разряд фастфуда, где пришлась по вкусу детишкам. А сегодня диетологи занесли чипсы в список запрещенной для малышей еды.

В нашей стране тоже существовал похожий продукт, правда, он сильно отличался от американского. Первые чипсы в СССР появились в блокадном Ленинграде. Чтобы как-то разнообразить детям скудную пищу, им давали так называемое печенье – тонкие и соленые пластинки картофеля, подсушенные на печи.

В Советском Союзе производство чипсов началось в 1963 году. Продукт производили на предприятии Моспищекомбинат №1, и назывался он «Хрустящий картофель Московский в ломтиках». Делали их в Москве, так что широкого распространения за пределами столицы у этих чипсов не было. Собственно, нигде кроме Москвы продукт было не найти. Готовился он по классическому рецепту: картошка, обжаренная в масле. В союзных республиках готовили свои чипсы: квадратные или прямоугольные тоненькие кусочки из картофельного пюре. Никаких добавок, кроме соли, быть не могло, и именно поэтому советские чипсы были очень вкусными, да и хранились они всего 30 дней, не в пример современным. А потом в Россию пришли «американские» чипсы, быстро завоевав популярность.

В настоящее время в мире ежегодно продаётся чипсов на $2 миллиарда , в России ежегодно реализуется 10 миллионов кг чипсов в год. Исходя из этих цифр, можно сказать, что чипсы – это любимый продукт. Какова же его польза? Но прежде чем ответить на этот вопрос давайте разберёмся в технологии приготовления.

1.2. Технология изготовления чипсов

Для приготовления чипсов используют сорта картофеля с повышенным содержанием крахмала, диаметр клубней 3-4 см.

Чипсы делают двумя способами. Один из них – традиционный, когда картошку нарезают ломтиками толщиной 1,5-2 мм, промывают, обжаривают 3 минуты в масле, при температуре180 градусов. Сорта масла могут быть разные. В США предпочитают использовать соевое масло, в Европе – пальмовое, а в России – подсолнечное. Затем продукт солят-перчат и снабжают вкусовыми добавками. Такие чипсы легко узнать кусочки в упаковке овальные, разных размеров, немного скрученные и с чуть-чуть обгоревшими краешками.

Однако сейчас в продаже встречается хрустящий продукт, приготовленный не из картошки, а из муки или хлопьев, его называют формованным. Для его приготовления используют экструзионные технологии. Производители покупают сухой полуфабрикат – картофельные гранулы или хлопья, затем делают тесто-пюре, раскатывают его и придают любую форму – от ровных блинчиков одинакового размера (чипсы) до звездочек, ракушек, полосок и треугольников (снеки). Затем готовые кусочки ожидает та же процедура, что и традиционные, – жарка во фритюре и добавка ароматизаторов, в основном – глутамат натрия. Ведь глутамат натрия может превратить самую невкусную еду в такую, которую захочется есть снова и снова, не думая при этом о её действительной ценности. По такой технологии можно делать снеки не только из картофеля, но и из других культур. В Центральной и Южной Америке их часто готовят из кукурузы, а в Юго-Восточной Азии – из риса.

Готовые чипсы взвешивают и упаковывают. Перед запайкой шва в пакет подаётся пищевой азот, что увеличивает срок хранения продукта.

2.Экспериментальная часть

2.1 Химический эксперимент

Для опыта я взял чипсы двух видов, необходимые предметы и провёл следующие опыты:



Опыт № 1 исследование чипсов с применением йода.


Взял 3%-ый раствор йода и капнул на чипсы. Наблюдения показали: через несколько секунд появилось тёмно-синее пятно, что выдаёт присутствие крахмала. Вывод: В чипсах много крахмала.

О


пыт № 2 исследование чипсов на жирность.

Взял чипсы, кладем на салфетку и осторожно сгибаем её пополам, раздавив испытуемый образец на сгибе бумаги. Удаляем кусочки чипсов с салфетки. Наблюдения показали: на салфетках образовались большие жирные пятна. Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер пропускающего свет пятна. Вывод: Чипсы содержат большое количество жира.

О

пыт № 3 исследование чипсов на наличие растворимости и соли.

Для определения соли в чипсах взял пустую тарелку, положил туда чипсину среднего размера, добавил 10 мл. воды, размял чипсину и попробовал получившуюся воду на содержание соли. Вывод: 1.чипсы растворились, 2 вода оказалась солёная.

О

пыт № 4 исследование чипсов на наличие запаха.

Берём ломтик чипсов и осторожно поджигаем его, соблюдая все меры пожарной безопасности.

Наблюдения показали: при поджигании ломтика чипсов появляется едкий запах пластмассы. Это говорит о присутствии опасного канцерогена – акриламида.

Вывод: В чипсах содержится опасный канцероген – акриламид. Этот опыт так же не подтвердил гипотезу о пользе чипсов. В них содержится канцероген – акриламид, который считается ядом для нашего организма, поражающий главным образом нервную систему, печень и почки. В пластике его запах ярко выражен, а в чипсах он завуалирован с помощью ароматизаторов.

Исходя из этого, делаем следующие выводы:

Хоть чипсы вкусные, ими удобно перекусить, они не имеют витаминов, имеют большое количество соли и жира, а самое страшное , что в своем составе они имеют вредные вещества (канцерогены). Считаю, что чипсы употреблять в пищу не следует.

2.2. Результаты анкетирования

Изучив состав этого пищевого продукта, нам стало интересно, как к чипсам относятся мои одноклассники. В связи с этим мы провели анкетирование среди учащихся 9 класса, в количестве 28 человек. Вниманию респондентов были предложены следующие вопросы:

  1. Пробовали ли вы когда-нибудь чипсы?

А) Да; Б) Нет;

Любите ли вы чипсы?

А) Да Б) Не очень; В) Нет.

Что вас привлекает вас в чипсах?

А) Вкус; Б) Возможность быстро перекусить; В) Ощущение сытости.

Как часто вы употребляете чипсы?

А) Часто; Б) Редко; В) никогда.

Считаете ли вы чипсы вредным продуктом?

А) Да; Б) Нет; В) Сомневаюсь.

Обращаете ли вы внимание на состав чипсов?

А) Да; Б) Нет.

Считаете ли вы, что чипсы производят только из натуральных высококачественных продуктов?

А) Да; Б) Нет; В) Никогда не задумывался.

Из 100% опрошенных – когда-либо употребляли чипсы в пищу;

Причём 97% ребят знают, что чипсы не совсем полезны, 3% – высказали своё сомнение. А на вопрос о натуральности продукта 35% с уверенностью ответили, что это натуральный продукт, которым хорошо перекусить, и 65% усомнились в этом.

По результатам наших экспериментов можно сделать вывод, что чипсы – жирная высококалорийная жареная пища с добавленными красителями и ароматизаторами.

Такая пища не может приносить пользу детскому организму. Они провоцируют кариес, ожирение, нарушение пищеварения, аллергию, замедляют умственное развитие и даже вызывают онкологические заболевания.

3. Выводы

По результатам наших экспериментов можно сделать вывод, что чипсы – жирная высококалорийная жареная пища с добавленными красителями и ароматизаторами.

Такая пища не может приносить пользу детскому организму.

Можно отметить:

1.Любовь к жареной картошке очень часто приводит к ухудшению работы поджелудочной железы, печени и почек;

2.Значительно снижается иммунитет;

3.Повышается риск различных сердечно-сосудистых заболеваний; 4.Разрушается эмаль зубов у детей;

5. гарантируется неприятный запах изо рта, такой сильный;

6. Часто провоцируется аллергия;

7. Повышается артериальное давление;

8. Нарушается обмен веществ;

9. Употребление чипсов вызывает  ожирение;

10. Замедляется развитие мозга ребенка;

Кроме этого, учёными доказано, что трансжиры, содержащиеся в чипсах, способствуют образованию раковых клеток; увеличивают риск сахарного диабета; замедляют рост костной ткани.

Помимо перечисленного вреда чипсы вызывают зависимость. Сочетание вредных составляющих коварно воздействует на центр удовольствия в человеческом мозге, что буквально «заставляет» полюбить эту пищу. И мы сами не замечаем, как опустошаем пачку за пачкой. И нам хочется ещё и ещё!

Причём очень часто мы поедаем чипсы не совсем чистыми руками, поэтому вместе с чипсами, и без того вредным, как теперь выяснилось продуктом, в наш организм проникают всякие вредные бактерии, вызывающие расстройство пищеварительной системы.

4. Заключение

Чипсы – продукт очень аппетитный, а некоторые мои одноклассники считают, что ещё и очень вкусный. Но народная мудрость гласит: не всё в рот, что око видит. Поспорить с ней крайне сложно, потому что к пище нужно подходить с умом, и тогда она станет основой хорошего настроения, активной жизнедеятельности, бодрого духа и отменного самочувствия на долгие годы.

В этом мы убедились, проведя наше исследование. Выявляя влияние чипсов, которые так и «просятся» в рот, на организм человека и детский в частности, мы изучали информацию об этом продукте питания;

Проводили опыты, помогающие определить влияние чипсов на организм человека; беседовали с медицинскими работниками о пользе и вреде этого лакомства; проводили опрос среди одноклассников и даже попытались выработать рекомендации о чипсах для одноклассников.

В результате мы пришли к выводу о том, что пользы здоровью в этом продукте питания практически нет. Чипсы – высококалорийный продукт, насыщенный канцерогенами. В нём нет полезных веществ, поэтому употребление его в пищу опасно для жизни человека, а ребёнка – в особенности, ибо это чревато необратимыми процессами. Это лакомство вполне можно считать ЯДОВИТЫМ!!!

Эти выводы опровергли выдвинутую гипотезу, ибо чипсы оказывают негативное влияние на организм человека и вовсе не пригодны для включения в повседневный рацион школьника. Злоупотребление ими неблагоприятно сказывается на работе многих органов человека. Они приносят скорее вред, чем пользу.

Поэтому безопаснее для нас отказаться от этого продукта и предпочесть ему фрукты, орехи, мёд , сухофрукты – натуральные « вкусности».

Один мудрец сказал: “Какова пища-таков и ум, каков ум-таковы и мысли, каковы мысли-таково и поведение, каково поведение-такова и судьба”.( Шри Сатья Саи Баба ) Каждый из нас должен решить для себя, правильную ли пищу он употребляет? И если ответ будет положительный, то мысли его будут светлыми, поведение благочестивое, а судьба светлой и удачной.

5. Список литературы

  1. «Основы безопасности жизнедеятельности» серия «Школа России» // Л.П.Анастасова, П.В.Ижевский.- М.: Просвещение, 2010г.

«Мир вокруг нас» Серия «Школа России» // А.А.Плешаков. – М.: Просвещение, 2010г.

«Искусство быть здоровым»// Чайковский А.М., Шенкман – М.: Просвещение, 2004г.

«Физкультура и спорт» //А.Б. Иванов Сборник, часть 1 и 2. М.: Просвещение,, 1987г.

«Мое тело» (Все обо всем) // Пиль А.– М.: ООО «Издательство Астрель», 2002.

Интернет-ресурсы.

10

КАК ПРОИЗВОДЯТ ЧИПСЫ, ВРЕД И ПОЛЬЗА КАРТОФЕЛЬНЫХ ЧИПСОВ | Crispy.news

Картофельные чипсы уже много лет подряд остаются одной из самых популярных закусок несмотря на то, что почти никто не считает их полезными. Здесь мы подробно расскажем об их производстве.

Происхождение

Картофельные чипсы – это тонкие куски картофеля, которые жарят в масле и солят.

Говорят, что чипсы изобрёл в 1853 году американский шеф-повар Джордж Крам. Когда клиент пожаловался, что поданные ему куски жареного картофеля слишком толстые, рассерженный Крам нарезал их тонкими, как бумага, ломтиками и вернул клиенту. Тому неожиданно понравилось, и продукт, получивший название «чипсы», быстро набрал популярность во всей стране.

Чипсы производили много мелких компаний, а в эпоху Великой Депрессии они были особенно популярны в подпольных барах. Обычно их готовили прямо на домашней кухне, а потом везли в магазины, рестораны или продавали на улице. Такие чипсы были скоропортящимся продуктом.

Путь к массовому производству чипсов открыли два нововведения: в 1925 была изобретена автоматическая картофелечистка, а ещё через год сотрудники компании Лауры Скаддер, производившей чипсы, придумали запечатывать бумажные пакеты для чипсов воском.

Чипсы стали ещё популярнее в 1942 году, когда американское правительство объявило их одним из продуктов первой необходимости, что позволило фабрикам продолжить работу даже в годы войны. Зачастую картофельные чипсы были единственным доступным овощным продуктом.

После войны в моду вошли чипсы с соусами или сметаной. Изобретение телевидения добавило чипсам популярности, потому что людям, севшим смотреть телевизор, часто хотелось чем-нибудь перекусить.

В 1969 году компании General Mills и Proctor and Gamble выпустили чипсы Chipos и Pringles соответственно. Эти чипсы сделаны из картофеля, который разбит в пюре, обезвожен, превращён в тесто и нарезан одинаковыми кусками. Ещё более заметное отличие в том, что эти чипсы хранятся не в пакетах, а в небьющихся бескислородных банках.

Американский Институт Изучения Картофельных Чипсов подал на эти две фирмы в суд, заявив, что их продукты нельзя называть чипсами, но проиграл дело. Впрочем, USDA (Минсельхоз США) всё равно указало, что такой продукт нужно маркировать как «чипсы из высушенного картофеля». Чипсы Pringles популярны до сих пор, хотя и не так, как обычные.

Сырьё

Сейчас чипсы делают из свежего картофеля, ежедневно доставляемого на фабрики; впрочем, зимой, когда урожая нет, производителям приходится рассчитывать на запасы картофеля со складов. Перед использованием картофель несколько недель хранят при температуре 4-7оС. После этого его переносят в комнату, нагретую до 21-24оС. Важен тип и размер картофелин: для чипсов лучше всего подходят светлые картофелины размером 5-7 см. В среднем из 1 кг картофеля получается 250 г чипсов.

Картофель обжаривается в кукурузном масле, хлопковом масле или смешанном растительном масле, которое фильтруется каждый день. В масло добавляется антиокислительный компонент, чтобы чипсы не прогнили. Соль и другие вкусовые добавки, например, порошок из сметаны и лука, закупаются извне.

Процесс производства

1) Привезённый на фабрику картофель визуально проверяют на качество, наполняя несколько вёдер. В некоторых картофелинах проделывают дырки, чтобы отслеживать их состояние. Также картофель проверяют на зелёные края и пятна. Взвешивается общая масса не прошедшего проверку картофеля; если процент брака превышает допустимый, фирма имеет право отвергнуть всю партию.

2) Картофель кладётся на конвейер для прохождения различных стадий обработки. Конвейер слегка вибрирует, чтобы повреждение картофелин было минимальным.

3) Картофель загружается в вертикальный винтовой конвейер, в котором случайно попавшие камни падают на дно, а картофель двигается вверх, к автоматической картофелечистке. После очищения картофель моют холодной водой.

4) Картофель проходит через вращающийся валик с лезвиями, режущий его на куски толщиной 1.7-1.85 мм. Для производства обычных чипсов используются прямые лезвия, а для производства рифлёных – волнообразные.

5) Полученные куски вторично обмываются холодной водой, которая удаляет крахмал. Некоторые производители, пишущие, что их чипсы «натуральные», пропускают этот этап.

6) Если необходимо применение химиката для улучшения цвета, оно производится на этом этапе: куски картофеля погружаются в нужный раствор.

7) С помощью струй воздуха с кусков устраняется лишняя вода, и они попадают в поддоны длиной 12-23 м, наполненные маслом. Температура масла 176-191оС. Из резервуара, расположенного над поддоном, картофель обсыпается солью; обычно на 100 г чипсов требуется 1.75 г соли.

8) Чипсы, которым нужно придать дополнительный вкус, проходят через резервуар с нужными порошковыми вкусовыми добавками.

9) Конвейер с арматурной сеткой достаёт горячие чипсы из поддона. На этом конвейере с чипсов стекает лишнее масло, и они начинают охлаждаться. Затем они попадают под автоматический сортировщик, который убирает горелые куски.

10) Перед упаковыванием нужное количество чипсов взвешивается. В этот момент их также проверяют металлоискателем для обнаружения мелких металлических частиц, которые могли попасть в груз картофеля или прилипнуть к кускам во время обжарки.

11) Упаковочный аппарат кладёт чипсы в пакеты. Электронный код на пакете сообщает аппарату, сколько в нём должно быть чипсов. Во время формирования пакета его верхний край запечатывается одновременно с нижним краем следующего пакета.

12) В процессе наполнения пакетов чипсы не должны ломаться, а в пакет не должно попасть слишком много воздуха. Многие производители заполняют пустое пространство в пакетах азотом.

13) Некоторые компании упаковывают чипсы не в пакеты, а в банки. В такую банку чипсы спускаются по трубе. Каждую банку взвешивают, производят необходимые поправки и закрывают крышкой.

Контроль качества

Во время производства из каждой партии (обычно раз в час) отбираются образцы для проверки на содержание соли, вкусовых добавок, влажности, цвета и общего вкуса. Цвет сравнивается со схемой, на которой показаны приемлемые цвета.

Одна из основных задач при производстве чипсов – предотвратить разлом кусков. Для этого уменьшают высоту, с которой чипсы падают с конвейера в поддон для обжарки, а пластмассовые конвейеры заменяют конвейерами с арматурными сетками из нержавеющей стали. Так в конечный продукт попадают только крупные куски, а мелкие картофельные щепки проваливаются сквозь арматурную сетку.

Отходы производства

Отвергнутый картофель и очистки отправляются на фермы в качестве корма для животных. Удалённый из картофеля крахмал продаётся обработчикам крахмала.

Не так страшен Е, как его малюют

Некоторые производители обрабатывают свой картофель такими химикатами, как фосфорная кислота Е338, соляная кислота Е507 или хлорид кальция Е509, чтобы снизить уровень сахара и одновременно улучшить цвет продукта. Вредны ли эти добавки?

Фосфорная кислота Н3РО4 и соляная кислота HCl – это регуляторы кислотности. Они опасны только в концентрированных растворах, а в чипсах их слишком мало, чтобы причинить вред. Хлорид кальция CaCl2 считается безвредным.

Почему их стоит избегать

Впрочем, есть другие причины, по которым не стоит есть чипсы слишком часто. Начнём с главных: как правило, в чипсах много натрия и соли. Избыток и того, и другого вреден для сердца.

Кроме того, исследование, проведённое в 2009 году в Варшаве, показало, что частое употребление чипсов может увеличить число свободных радикалов, приводящих к воспалениям.

Некоторые картофельные чипсы содержат акриламид – побочный продукт обжарки продуктов, содержащих крахмал. Исследования показывают, что этот компонент является потенциальным канцерогеном.

Если мы теперь заглянем в 5-й пункт производства чипсов (удаление крахмала до обжарки), станет ясно, что надпись «натуральный продукт» на чипсах не значит, что они полезнее обычных – скорее всего, как раз наоборот, потому что риск присутствия в них акриламида выше.

Не всё так плохо

Хотя чипсы определённо не стоит есть регулярно, у них есть ряд преимуществ перед многими другими популярными закусками.

В чипсах гораздо меньше углеводов, чем в конфетах. Кроме того, чипсы безвреднее, чем протеиновые батончики, заменители мяса и другие продукты максимальной обработки.

Так как чипсы делают из картофеля, они содержат некоторые важные витамины и минералы, среди которых – кальций, марганец, витамины В5, В6, С и Е.

Большинство вариаций чипсов не содержит глютена, поэтому они подходят для людей с глютеновой болезнью, аллергией или непереносимостью.

Помните, что не все чипсы одинаково вредны или полезны. Выбирая чипсы, внимательно читайте состав, проверяя его на вкусовые добавки, красители и консерванты.

Будущее чипсов

Популярность картофельных чипсов и не думает падать. Однако выросший в последнее время спрос на низкожировые продукты заставляет компании начинать производство низкокалорийных чипсов, которые на вкус не хуже обычных. В конце 90-х фирма Proctor and Gamble выпустила олестру – заменитель жира, который прошёл испытания в нескольких продуктах, включая картофельные чипсы.

Подписывайтесь на наш канал здесь, в инстаграмм или фейсбук и будьте в курсе последних новостей, и полезной информации о том, что мы едим, и из чего это делают.

А еще больше информации Вы можете узнать на нашем сайте.

Команда Crispy news.

Выбираем чипсы. Вред или польза

Чипсы – одно из излюбленных лакомств современной молодежи. Однако наверняка любители этого продукта не раз слышали о его огромном вреде для организма. Попробуем разобраться, почему же ароматные хрустящие чипсы заслужили такую критику.

Для начала стоит поговорить о составе популярного кушанья. Чипсы представляют собой смесь из углеводов, жира, красителей, ароматизаторов и соли. Из-за большого содержания первых двух составляющих они способствуют быстрому ожирению. Помимо этого, жиры способны вызвать такое серьезное заболевание как рак. Избыток в составе последнего ингредиента наносит вред практически всему организму.

Заболевания сердечно-сосудистой системы, нарушения в обмене веществ и росте костей, отеки – это может вызвать частое употребление чрезмерно соленых чипсов. А гипертоникам употребление в пищу этого продукта строго запрещено. Красители и заменители вкусов зачастую становятся источниками аллергии.

Что касается основного компонента – картофеля, он в ходе обработки теряет полезные свойства. К тому же не всегда чипсы изготовляются из цельного картофеля, чаще всего на прилавки попадают чипсы из картофельной муки. Возможно, вы удивитесь, но в составе чипсов нет ни полезных минеральных веществ и клетчатки, ни витаминов.

Особое внимание стоит уделить действию чипсов на важные женские и мужские органы. Для женщин их употребление может навредить тем, что сильно повысит риск возникновения рака груди. Беременным женщинам стоит держаться от далеко не безвредного продукта, так как чипсы способны увеличить вероятность рождения ребенка с маленьким весом. Кормящим также не стоит употреблять чипсы, так как они ухудшают качество молока.

Мужчинам стоит остерегаться хрустящего картофеля, потому что, снижая уровень тестостерона, он негативно влияет на половые функции. Такие серьезные изменения в организме женщин и мужчин возможны из-за содержания в чипсах молекулы под названием трансизомер.

Помимо перечисленных вредных свойств чипсы обладают еще одним весьма загадочным действием. По результатам исследований, они могут вызывать привыкание. Возможно, именно поэтому ароматные чипсы завоевали такую популярность. Детишки особенно сильно попали под влияние чипсов. Главная проблема заключается в том, что ребенку сложно объяснить, почему чипсы вредны для него. Яркая реклама со всех сторон твердит ему о неповторимом вкусе хрустящего картофеля и даже о пользе.

Согласитесь, хрустящий картофель пользуется большим спросом не только среди школьников и студентов, взрослые также зачастую покупают этот продукт. Иногда, чтобы перекусить во время работы, чаще – в качестве закуски люди разных возрастов с удовольствием употребляют чипсы. Выбирая из огромного ассортимента изготовителей и вкусов, вы, скорее всего, даже не задумываетесь, какой вред может нанести хрустящий картофель вашему организму. Однако прочитав такую важную информацию, несомненно, пожелаете оградить себя и своих близких от опасности.

Просмотреть предложения

Чипсы – вред или польза

Съев во время просмотра телевизора, 100 граммовый пакетик чипсов, вы получаете столько же калорий, как если бы вы съели 633 грамма вареного картофеля или 80 грамм сливочного масла.

Употребление высококалорийных, жирных, изготовленных с помощью химии картофельных чипсов приведет к ожирению и воспалению желчного пузыря. Крахмал в организме подвергается к гидролизу, конечным продуктом является глюкоза, избыток её откладывается в печени в виде высокомолекулярного углевода – гликогена.

А если этот «банк» переполнен, то в виде жировых клеток. Но малоподвижный образ жизни не требует большого количества энергии, нарушается баланс между поступлением в организм и расходом энергоёмких веществ, а это приводит к ожирению, но это не главная опасность чипсов. Во всех видах чипсов содержится пищевая добавка

Е – 621 или просто глутамат натрия. Это соединение используется во многих скоропортящихся продуктах. В промышленных условиях его получают из пшеничной клейковины. Его используют для улучшения вкусовых качеств пищевых продуктов с высоким содержанием белков. Глутамат натрия представляет опасность для астматиков и может вызвать так называемый «синдром китайского ресторана».

Симптомы этого синдрома включают учащенное сердцебиение, головокружение, тошноту, головную боль и слабость. Его применение запрещено в пищевых продуктах для детского питания. При термической обработке продуктов, содержащих крахмал, формируется вещество акриламид. Это вещество, естественно содержится в чипсах. Исследования проведённые Калифорнийским институтом исследования в области здравоохранения, включает акриламид в список веществ, вызывающих раковые заболевания. Фонд защиты окружающей среды протестировал различные виды чипсов на предмет содержания в них акриламида и сделал вывод о том, что это количество намного превышает допустимые нормы.

Жительница Великобритании чуть не умерла из – за того, что три года не ела ничего кроме картофельных чипсов. Историю 22 – летней детской няни Джины Гауф рассказывает британский таблойд The Sun.

Она попала в больницу с сильными болями в животе. Этому предшествовал период, в течение которого она с аппетитом съедала 15 пакетиков чипсов в день. В итоге она получила желтуху и ожирение.

В больнице, куда попала Джина Гауф, врачи сначала подумали, что она подхватила высокоинфекционный вирус печёночного гепатита, и поместили её в карантин. Уже потом они выяснили, что её состояние стало результатом привычки употреблять высококалорийные, жирные, изготовленные с помощью химии картофельные чипсы.

Чтобы удалить у Джины Гауф воспалённый желчный пузырь, врачам понадобилось четыре с половиной часа. Всё это время шла сложная хирургическая операция.

Вскрытие показало, что желчный пузырь любительницы чипсов воспалился до размеров теннисного мячика и мог в любой момент.

Рассказывая о своей зависимости от чипсов, Джина сказала: «Я начала с того, что съедала пакетик на завтрак, а затем стала съедать ещё один.

Другая еда меня не вставляла».

Джина стала налегать на чипсы после того, как потеряла работы в 2000 году. По её словам, она была в депрессии, а чипсы помогали ей забыться.

« Моя мама как – то говорила мне, что от всех этих чипсов, которые я ем, я могу заболеть, но я не слушала её. Я даже и не думала, что со мной может что – нибудь случиться. А в итоге я чуть не умерла».

Джина полагает, что она «подсела» на жировые и химические добавки в чипсах. Теперь она полагает, что производители должны писать предупреждения о вреде здоровью на упаковках чипсов.

Виды чипсов Pringles Lays Хомка а) Масло Пятно диаметром (меньшее). Диаметр пятна (средний). Диаметр пятна (больший).

б) Крахмал Светло-синее окрашивание. Синее окрашивание Темно – синее окрашивание.

в) Хлорид Na Пламя желтого цвета, осадок белый. Желтый цвет пламяни, осадок белый Желтый цвет пламяни, осадок белый творожистый на реактив. слабый.

г) Калорийность

Масса чипса 2,17г 1г 1,25г

Масса воды 10г 10г 10г

Температура воды перед нагреванием

После нагревания 21 С 21 С 21 С

Изменение температуры воды

1г чипсов образует 41 С 47 С 73 С

100г чипсов образует

(20) (26) (52)

840Дж 1092Дж 1747,2Дж

84000Дж 109200Дж 174720Дж

Выводы и рекомендации.

Таким образом, употребление в пищу чипсов небезопасно для организма человека.

Потребители должны обладать информацией о том, что содержащиеся в чипсах пищевые добавки являются канцерогенными, то есть далеко не безопасны для здоровья.

Мы полагаем, что производители должны писать предупреждение о вреде здоровью на упаковках чипсов.

Картофельные чипсы-польза или вред здоровью ? (17 слайдов)

Слайды и текст этой онлайн презентации

Слайд 1

Картофельные чипсы-польза или вред здоровью ?

Слайд 2

Слайд 3

Цели и задачи исследования
Цель работы выявить влияние различных компонентов чипсов на функции органов человека, провести качественный анализ чипсов, определить калорийность этих продуктов. Задачи изучить литературу по данной теме4 провести качественные реакции, определить химический состав чипсов, определить калорийность данного продукта; провести и проанализировать анкетирование среди учащихся 5-11классов МКОУ«Новокулындинской СОШ» «Все ли вы знаете о чипсах?»; разработать рекомендации по употреблению продукта; подготовить буклет с информацией о данном продукте.

Слайд 4

Методы исследования: а)изучение и анализ научной литературы по теме исследования;б)анкетирование среди учащихся средних и старших классов;в)обзор, анкетирование и систематизация результатов анкетирования;г)подготовка экспериментальных образцов и постановка эксперимента.
Объект исследования – являются чипсы Предмет исследования – потребление чипсов Гипотеза исследования – если мы узнаем больше информации об исследуемом продукте питания, то сумеем сохранить свое здоровье Продукт исследования – является информационный буклет с рекомендациями Результатом исследования заключается в том, что данная работа может быть интересна для любого человека стремящегося сохранит свое здоровье и здоровье близких. В школьном курсе «Биология. Человек.» при изучении пищеварительной системы человека, помогут какой вред мы можем нанести нашему организму неправильным питанием. Мои рекомендации могут послужить советом для родителей , выбирающих продукты питания для своих детей.

Слайд 5

Результаты освоения теоретического материала

Слайд 6

Слайд 7

Слайд 8

Слайд 9

Экспериментальная часть

Слайд 10

Анализ анкетирования проанализировав полученные ответы мы пришли к следующим результатам было опрошено 28 учащихся
Любят блюда из картофеля -28чел. Жареный картофель – 14 чел. -часто, 13-чел . -иногда Вареный картофель – 15чел.-часто,12 чел-.иногда,1 чел.-никогда Употребляют чипсы -28чел. Присутствуют в рационе- 7 чел. -ежедневно, 6чел.2-3раза в неделю, 17 чел.-1-2раза в мес. Какие марки употребляют -20чел. -«Лейс» «Мушкетерские чипсы» -3чел., «Мини фее»-3чел., другие -2чел. Кто покупает -13чел.родители, 1чел.- старшие,1чел.-бабушка, 13чел. -сами Чипсы полезны или вредны 4 чел.- конечно полезны;10чел. – конечно вредны;3чел. -скорее полезны, чем вредны,;6чел.- скорее вредны, чем полезны,;3 чел. -никогда не задумывались об этом Что привлекает при выборе чипсов -10чел. -красивая упаковка,12чел.з-апах, 2чел.- удобно есть не дома, 4чел. -стоят дешево. Часто ли вас беспокоят боли в животе, тошнота, рвота -1чел. -часто,15чел. -иногда , 12чел. -никогда.

Слайд 11

Слайд 12

Слайд 13

Качественное определение калорийностидля этой цели сравнила калорийность чипсов с данными на упаковке, и пришла к выводу, калорийность данного продукта велика, на купленных пачках обозначена пищевая ценность 565ккал, 470ккал,510 ккал соответственно.

Слайд 14

Слайд 15

Слайд 16

Слайд 17

Научно-исследовательская работа «Чипсы – польза или вред нашему здоровью»

Департамент образования и науки Кемеровской области

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа №2
Яшкинского муниципального района»


 

ЧИПСЫ – ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД

НАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ?

 

Современные технологии сервисного обслуживания

и продуктов питания
 

Автор НИРС:

Клаузер Яков Александрович,

Обучающегося 9 класса,

 

Руководитель НИРС:

Лоскутов Виталий Андреевич,

преподаватель химии и биологии.

 

Яшкино

2019

Содержание

 

Введение

Говорят, здоровье – это та вершина, на которую каждый должен подняться сам. Как утверждает Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), здоровье человека лишь на 10 % зависит от качества медицинского обслуживания, на 20 % определяется наследственностью, на 20 % – состоянием окружающей среды и на 50 % – образом жизни.

«Когда нет здоровья, молчит мудрость, не может расцвести искусство, не играют силы, бесполезно богатство и бессилен разум», – так говорил Геродот. Один из главных факторов, определяющих наше здоровье, – это питание. Здоровый образ жизни – прежде всего сбалансированное питание.

Проблема здорового питания стала особенно важна в настоящее время, так как изменился образ жизни современного человека, экология и качество потребляемой пищи. С питанием люди получают вещества, формирующие ткани организма, регулирующие жизненные процессы, восполняющие энергетические затраты, необходимые для жизнедеятельности. Для обеспечения всех потребностей организма и сохранения здоровья человек должен получать пищу определенного качества и в нужном количестве. От правильного питания человека с первых месяцев жизни зависят его нормальный рост, развитие и здоровье.

Однако множество людей из-за ряда факторов забывают о правильном питании и о здоровом образе жизни, что очень и очень печально. Из-за быстрого темпа жизни многие забыли, что такое настоящая вкусная домашняя еда. Часто мы можем увидеть, что дети и взрослые предпочитают горячему супу растворимую лапшу из пакетов, домашним пирогам – гамбургеры и чизбургеры, а вкусному печенью – чипсы. А ведь неправильное питание может стать причиной серьезных заболеваний пищеварительной системы, например, гастритов, панкреатитов, язв или кожных заболеваний.

По данным ВОЗ заболевания желудочно-кишечного тракта входят в пятерку самых распространенных заболеваний мира. Все чаще и чаще данным заболеваниям подвержены дети, дошкольного, школьного возраста, студенты. Причиной этого могут быть, прежде всего, бесконтрольное употребление различных видов «сухого пайка», т.е. чипсов.

Цель исследования: изучение качественного состава чипсов с помощью химического анализа и определение влияния на здоровье человека компонентов, входящих в их состав.

В соответствии с поставленной целью были определены следующие задачи:

Изучить историю создания чипсов, технологию их приготовления.

Выяснить отношение обучающихся школы к употреблению чипсов.

Провести химический анализ качественного состава чипсов, наиболее популярных торговых марок среди обучающихся школы.

На основании полученных результатов теоретических и практических исследований сделать выводы о качестве чипсов различных торговых марок и их влиянии на организм человека.

Объект исследования: чипсы различных торговых марок.

Предмет исследования: качественный состав чипсов.

Гипотеза исследования: качественный состав чипсов соответствует здоровому питанию.

Методы исследования:

1. Анализ различных источников информации по исследуемой проблеме (справочная и научная литература, Интернет).

2. Анкетирование обучающихся школы

3. Анализ и идентификация состава продуктов на этикетках чипсов.

4. Проведение эксперимента на определение качества растительного масла в исследуемых образцах чипсов, определение крахмала, жира, ионов натрия, фосфат-ионов и хлорид-ионов.

5. Представление результатов исследования на научно-практической конференции на районом уровне

1 Теоретическая часть 1.1 История возникновения чипсов

 

Наше исследование мы начали с изучения истории возникновения картофельных чипсов. Ведь сегодня они являются одним из любимых лакомств детей и подростков. Существует статистика, что каждый россиянин в среднем съедает 0,5 кг чипсов в год, европеец – 1–5 кг/год, американец – 10 кг/год.

Со дня изобретения чипсов прошло 165 лет. Когда-то они готовились только для высшего общества Соединенных Штатов Америки. Чипсы и сегодня являются самым популярным продуктом в США. Статистика подтверждает, что американцы съедают намного больше чипсов, чем жители других стран всём мире.

Создателем картофельных чипсов считается легендарный американский миллионер Корнелиус Вандербильт и повар из города Саратога-Спрингс Джордж Крам. Корнелиус Вандербильт в 1853 году решил отобедать в гостинице «Moon Lake House». Одним из блюд был жареный картофель, который он отказался есть потому, что он был нарезан большими ломтиками и плохо прожарен. Повар, которого звали Крам, совсем не растерялся и поспешил исправить неприятную ситуацию. Он очень тонко нарезал картошку и жарил ее на большом огне в огромном количестве масла, до красивой золотистой корочки, затем усердно посолил. Корнелиус Вандербильт был в восторге от такого блюда и пока находился в отеле, каждодневно съедал по тарелке золотистых картофельных чипсов. Таким образом «чипсы Саратога», как их прозвали, стали фирменным блюдом ресторана.

Спустя семь лет после инцидента, в 1860 году Джордж Крам открыл свой собственный ресторан, где подавались чипсы. Однако со временем это блюдо появилось и в других местах питания, что не удивительно, так как приготовить чипсы совсем несложно. Вскоре чипсы появились в меню лучших ресторанов Америки.

Очень интересно, что предшественники картофельных чипсов: «картофель-фри» и «картофель по-французски» тоже являлись пищей для богатых американцев. Жареный картофель простым людям был не доступен, так как растительное масло стоило очень дорого, поэтому картофель обычно пекли или варили.

До 1890 года чипсами можно было перекусить исключительно в ресторанах или закусочных. Ситуацию изменил Уильям Тэппенден – владелец небольшой закусочной в Кливленде, в которой успешно продавал жаренные картофельные чипсы. За это его стали называть «Фордом чипсов». После этого Уильяму пришло в голову, что чипсов он изготавливает намного больше, чем съедают его посетители, и он решил искать совершенно новых клиентов. Тэппенден где-то раздобыл старенький фургончик с прекрасной рекламой удивительных картофельных чипсов, и с этого дня началась продажа чипсов по всему городу Кливленду. Тэппенден первый придумал продажу чипсов в бумажных пакетах, на которых также виднелась реклама его заведения. Это был основной и главный шаг к образованию индустрии закусочных.

Лощеная упаковка для длительного хранения чипсов благодарит за свое возникновение Лору Скаддер, которая изобрела ее в 1926 году. Согласно истории она придумала совершенно новую упаковку, в которой чипсы можно было хранить намного дольше, транспортировать на огромные расстояния и реализовывать без участия продавца. Покупатели самостоятельно брали эти лощеные пакетики с чипсами с витрины магазина. Таким образом, чипсы появились на полках супермаркетов.

Однако массовое производство чипсов стало возможно только после изобретения машины для чистки картофеля. В 1929 году её изобрёл Фриман Макбет. В истории возникновения чипсов эта машина занимает главную позицию, так как именно с нее началось производство продукта для широких масс. Чуть позже в 1937 году в Америке построили институт, который занимался научными продвижениями чипсов. Чипсы изготавливались без добавления соли или каких-либо приправ. В 1940 году фирма «Tayto» впервые начинает производство чипсов с вкусовыми добавками и начинает продавать чипсы с пакетиком соли.

В 1950 году картофельные чипсы стали самым популярным и рекламируемым товаром по всей Америке, их транслировали все телеканалы. Самое большое количество чипсов было продано в 1970 году – примерно на 1 миллиард долларов.

В Советском Союзе история создания чипсов начинается с 1963 года. Правда, назывались они не чипсы, а «Картофель московский хрустящий в ломтиках», который производился на «Моспищкомбинате №1». В России чипсы в современном их виде появились в середине 90-х годов и быстро получили широкое распространение.

1.2 Как делают картофельные чипсы

Следующим этапом исследования стало изучение технологии приготовления картофельных чипсов. В настоящее время производители предлагают огромный выбор чипсов с различными вкусами. Изготовление хрустящего картофеля включает следующие основные операции:

1. Мойку и сортировку сырого картофеля.

2. Очистку: очистка картофеля производится методом истирания кожуры с помощью крупнозернистого абразива. В зависимости от качества картофеля отходы (шелуха) составляют от 5 до 10% и смываются водой.

3. Резку клубней: виды нарезки — пластины размером 2х2,5 см или соломка длиной 5–7 см.

4. Отмывку нарезанного картофеля от крахмала.

5. Очистку сточных вод.

6. Бланширование – кратковременный прогрев картофеля при 80–90°С – изменяет клеточную структуру продукта, облегчая его дальнейшую обработку. Для этого процесса применяется варочный котел, или термокамера со сменными тележками.

7. Сушка бланшированного картофеля до влажности 23–30% производится с помощью тепловентиляторов.

8. Обжаривание – производится во фритюрных ваннах. Температура фритюра 140–180°С, время обжаривания одной порции — 20–40 с.

9. Введение соли и специй – происходит в накопителе, куда готовый продукт поступает после обжаривания. Рекомендуется поддерживать в масле продукта температуру 40–50°С с целью удаления избыточного масла.

Главной операцией в технологии приготовления чипсов является обжаривание ломтиков. В процессе обжаривания масло подвергается ряду нежелательных изменений. Оно гидролизуется и при этом образуются горькие жирные кислоты; оно окисляется (при этом образуются альдегиды и кетоны), полимеризуется и т.д. Следовательно, масло надо защищать от внешних воздействий и периодически его менять. Рекомендуется добавлять к маслу антиоксиданты, чтобы предупредить его окисление.

При изготовлении хрустящего картофеля очень важно учесть химический состав картофеля и отобрать нужный сорт. Содержание глюкозы не должно превышать 0,4%, в противном случае при обжаривании картофеля обязательно образуются темноокрашенные меланоидины, которые отрицательно скажутся на внешнем виде готового продукта.

Нужно помнить, что в конце периода хранения содержание глюкозы и других редуцирующих сахаров в картофеле, как правило, бывает выше 1%. Поэтому до обжаривания картофель подвергают так называемому кондиционированию. Оно заключается в том, что клубни выдерживают в течение 3-4 дней при 20-25°С. В этих условиях в клетках картофеля протекает процесс, аналогичный тому, который имел место при накоплении в клубнях крахмала: глюкоза полимеризуется и превращается в крахмал.

В тонких хрустящих ломтиках золотисто-желтого цвета не допускаются салистый, прогорклый, щиплющий привкусы. Влажность чипсов колеблется от 4 до 7%. Содержание жира – не менее 32% и не более 36%.

Все ли чипсы делаются из картофеля? В настоящее время, чаще всего, в качестве основного сырья для производства картофельных чипсов используют сухое картофельное пюре в виде хлопьев, крупки, гранул или их смеси (полуфабриката). Большинство производителей используют муку – пшеничную или кукурузную, а также смесь крахмалов. Очень часто это бывает соевый крахмал, в основном из генетически модифицированной сои. В организме человека крахмал превращается в глюкозу, и, если есть чипсы часто, то избыток глюкозы накапливается в печени – а это уже верный путь к ожирению.

Из теста, полученного путём смешивания подобных ингредиентов, формуют чипсы, а потом обжаривают их в кипящих при 250°C дешёвых жирах – ведь использование дорогих, очищенных масел нерентабельно. Чипсы не должны жариться более 30 секунд, однако это правило соблюдается редко.

Вкус таких чипсов далёк от картофельного – на помощь опять приходят приправы и вкусовые добавки, в основном – глутамат натрия, который может превратить самую невкусную еду в такую, которую захочется есть снова и снова, не думая при этом о её действительной ценности. А производителям чипсов, прежде всего, нужно привлечь потребителя.

Гидрогенизированный жир, накапливающийся в чипсах, приводит к образованию «плохого» холестерина – а это атеросклероз, тромбофлебиты и другие опасные заболевания. Чипсы в процессе готовки так пропитываются жиром, что, съев маленький пакетик, мы получаем этого жира целых 30г., а ведь часто одним 100-граммовым пакетиком дело не ограничивается. Вроде как полчашечки жира выпили на закуску…

Мало того, что в процессе жарки абсолютно всё полезное, что есть в картофеле, разрушается, он приобретает другие свойства – канцерогенные. Продукт распада жиров – акролеин, обладает мутагенными и канцерогенными свойствами, а образуется он даже при относительном соблюдении технологий. Чтобы избежать образования большого количества акролеина, масло для жарки надо регулярно менять.

Акриламид – ещё более опасный канцероген, тоже образуется даже в домашних условиях, если неправильно выбрать масло и слишком раскалить сковороду. Что уж говорить об условиях поточного производства, когда много партий чипсов долго готовятся в одних и тех же пережаренных жирах, которые часто менять невыгодно?

Несколько лет назад в чипсах был найден глицидамид, брат акриламида, способный не только вызывать возникновение раковых опухолей, но и разрушать ДНК. А кроме этих, уже найденных веществ, сколько ещё токсинов, образующихся при приготовлении чипсов, просто не изучались?

Учёные до сих пор не могут точно сказать, что образуется в нашем организме, когда в него активно поступают вкусовые добавки, которые в изобилии содержатся в каждом аппетитном, хрустящем кружочке чипсов.

Таким образом, из различных источников информации мы узнали из каких продуктов могут готовится чипсы, технологию их приготовления, влияние канцерогенов таких как акролеин, акриламид, глицидамид, образующихся при жарке картофеля, на организм человека.

1.3 Самые популярные марки чипсов среди обучающихся школы

Для химического анализа качественного состава чипсов нам необходимо было отобрать чипсы нескольких торговых марок, популярных среди обучабщихся школы. Для этого мы провели анкетирование 50 учеников школы и получили ответы на вопросы о том, как часто они употребляют чипсы, что привлекает их в этом продукте, обращают ли внимание на состав продукта и знают ли они о негативном влиянии чипсов на организм человека.

А нкетирование показало, что из 50 опрошенных, почти половина (42%) употребляют чипсы не реже 3-х раз в неделю (рис.1).

 

 

Рисунок 1.

При этом, большинство употребляют чипсы, не обращая внимания на состав продукта, руководствуясь популярностью марки чипсов, совсем не задумываясь об их влиянии на организм.

Самыми популярными марками чипсов среди учеников названы чипсы марок «Lay,s» и «PRO-чипсы», их употребляют 84% опрошенных (рис.2).

 

 

Рисунок 2.

При обработке анкет мы выяснили, что любимыми лакомствами 68% опрошенных обучающихся являются чипсы со вкусом сыра, сметаны и лука (рис3).

 

Рисунок 3.

На вопрос «Чем привлекают вас данные чипсы?» ученики ответили: ароматные, вкусные, имеют хороший запах и красивый цвет, сытные. При этом 76% опрошенных не знают примерный состав и технологию приготовления чипсов (рис.4), 60% не осведомлены о влиянии чипсов на организм человека (рис.5).

 

Рисунок 4.

 

Рисунок 5.

1.4 Анализ состава и пищевой ценности исследуемых чипсов

Следующий этап мы проанализировали информацию, полученную с этикеток чипсов 6 марок. Мы исследовали по этикеткам их состав и пищевую ценность. Результат исследования представлен в таблице1.1.

Таблица 1.1. Состав и пищевая ценность чипсов.

Название марки

Состав и пищевая ценность в 100 граммах продукта

«Lay`s» со вкусом сметаны и лука

Состав: картофель, растительное масло, идентичный натуральному ароматизатор, натуральные и идентичные натуральным вкусо-ароматические вещества (луковый порошок, листья петрушки, чесночный порошок, сырный и сметанный порошок), лактоза (из молока), сахар, усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), регулятор кислотности (лимонная кислота, диацетат натрия, дигидрофосфат кальция), молочный белок, соль.

Пищевая ценность: белки – 6,5 грамм, жиры – 30 грамм, углеводы – 53 грамма, пищевые волокна – 4,5 грамма, натрий – 0,7 грамм. Общая калорийность продукта – 510 килокалорий.

«PRO чипсы» со вкусом сыра

Состав: картофель, масло растительное, вкусо-ароматическая добавка “сыр”, соль, мальтодекстрин картофельный и кукурузный, сахар, порошок сыра, усилитель вкуса и аромата – глутамат натрия, гуанилат натрия, инозинат натрия, регуляторы кислотности – фосфат натрия, стабилизатор – гуммиарабик, мука, антислеживающий агент – диоксид кремния, натуральные и идентичные натуральным ароматические вещества.

Пищевая ценность: белки – 4,8 грамма, углеводы – 54 грамма, жиры – 31,2 грамма. Общая калорийность – 516 килокалорий.

«Binggrae» со вкусом сметана и лук

Состав: картофель, растительное масло, вкусо-ароматическая добавка”сметана и лук”, мальтодекстрин, усилители вкуса и аромата – глутомат натрия двузамещенный , гуанилат натрия двузамещенный, инозинат натрия двузамещенный, регуляторы кислотности – молочная, лимонная кислота, соль, декстроза, петрушка, чесночный порошок, может содержать в незначительном количестве пшеницу.

Пищевая ценность: белки – 5 грамм, жиры – 35 грамм, углеводы – 48 грамм. Общая калорийность – 534 килокалории.

«Русская картошка» со вкусом сметаны и лука

Состав: картофель специально приготовленный (полуфабрикат), масло растительное рафинированное дезодорированное, соль поваренная пищевая, пищевая добавка «сметана и лук» (экстракт сыворотки), усилитель вкуса и аромата – глутамат натрия, сахар, лактоза, цельное сухое молоко, крупа пшеничная, подсолнечное масло, антислеживающий агент – диоксид кремния аморфный.

Пищевая ценность: белки – 4 грамма, углеводы – 55 грамм, жиры – 30 грамм. Общая калорийность – 500 килокалорий.

«Луковые кольца»

Состав: картофель, специально приготовленный, масло растительное (соевое, пальмовое) рафинированное дезодорированное, соль, пищевкусовая добавка (пшеничная мука, усилитель вкуса – глутамат натрия, гуанилат натрия, крахмал, декстроза, регулятор кислотности – молочная кислота, лактат кальция, антислеживающий агент – диоксид кремния аморфный, краситель – экстракт паприки, крупа пшеничная.

Пищевая ценность: белки – 3 грамма, углеводы – 42 грамма, жиры – 28 грамм. Общая калорийность 435 килокалорий.

 

В результате проделанной работы были выявлены следующие факты: по пищевой ценности хрустящий картофель представляет собой довольно питательный продукт. В нем содержится 40-45% крахмала, около 35% жира, 2-3,5% белков, 1,8-2% хлористого натрия (поваренной соли), различные вкусовые добавки, усилители вкуса, регуляторы кислотности и антислеживающие агенты. Калорийность этого продукта высокая – 435-534 ккал в 100 г.

Пищевые добавки, входящие в состав исследуемых марок чипсов и их влияние на организм человека мы отразили в таблице 1.2.

Таблица 1.2. Влияние пищевых добавок на организм человека

Название пищевой добавки

Влияние на организм

Е-330

лимонная кислота

 

Лимонная кислота применяется в качестве регулятора кислотности. К минусам пищевой добавки Е-330 можно отнести следующие эффекты:

– поражения желудка, которые сопровождаются кашлем, рвотой с кровью и сильными болями;

– обостряет имеющиеся хронические заболевания ЖКТ: холецистит, панкреатит, колит.

– от нее страдает эмаль зубов, а значит недалеко до кариеса.

Е-621

глутамат натрия

 

Глутамат натрия применяется в качестве усилителя вкуса. К минусам пищевой добавки Е-621 можно отнести следующие эффекты:

– обладает токсическими свойствами, оказывает излишнее возбуждающее действие на мозговые клетки:

– опасен для беременных женщин: вредоносные вещества могут прокрадываться в мозг и нервную систему плода (посредством плаценты), и поражать их;

– способен вызывать у человека пищевую зависимость: организм перестает воспринимать природную пищу, и человек не может обойтись без добавления в пищу глутамата натрия, он теряет вкусовые ощущения, перестают функционировать вкусовые рецепторы;

– неумеренность в ее употреблении может привести к почечной недостаточности, астме, аллергическим реакциям, нарушается структура глазной сетчатки, возникают проблемы с пищеварением, гормональный дисбаланс, возрастает вероятность развития язвенной болезни желудка и гастрита.

Е-627

инозиат натрия

 

Инозинату натрия двузамещенному свойственно усиливать вкусовые и ароматические свойства продуктов. К минусам пищевой добавки Е-627 можно отнести следующие эффекты:

– оказывает химическое воздействие на клетки мозга потребителей, выражающееся в обильном потоотделении и ощущении отечности, как правило, сопровождающееся желудочным дискомфортом.

Е 631

гуанилат натрия

 

Гуанилат натрия относится группе консервантов, а также применяется в качестве усилителя вкуса. К минусам пищевой добавки Е-631 можно отнести следующие эффекты:

– не рекомендуется людям, страдающим астмой, по причине высокой алергенности;

– нельзя употреблять лицам с подагрой, так как конечным продуктом метаболизма пищевой добавки являются пурины, высокий уровень которых может приводить к обострению данного заболевания;

– присутствует вероятность кожных аллергических реакций и отека Квинке, ведь как и любое высокомолекулярное вещество белковой природы гуанилат может являться аллергеном;

– может вызвать обезвоживание, бессонницу, а также обострение ревматизма;

– вызывает увеличение цифр артериального давления;

– нередко возможно появление жидкого стула, который сопровождается болезненностью в животе и метеоризмом.

– не рекомендуется употреблять продукты питания с этой добавкой беременным и женщинам в период лактации;

– особо опасен для новорожденных малышей, так как может вызывать кишечные расстройства, поэтому полностью запрещен к использованию в детском питании.

Е-327

лактат кальция

Лактат кальция представляет собой соль молочной кислоты, применяется для сохранения формы и срока годности продукта. К минусам пищевой добавки Е-327 можно отнести следующее:

– нельзя давать детям и младенцам, так как у них в печени еще не развиты ферменты, позволяющие ее усваивать.

Е-542

фосфат натрия

Фосфат натрия применяется в качестве эмульгатора и регулятора кислотности. К минусам пищевой добавки Е-542 можно отнести следующие эффекты:

– вымывание кальция из организма

– разрушение зубной эмали;

– остеопороз и замедление роста костей.

Из таблицы видно, что пищевые добавки, употребляемые в неумеренных количествах, могут оказывать негативное воздействие на организм человека, провоцируя различные заболевания.

2. Практическая часть 2.1 Изучение качественного состава чипсов

Для изучения качественного состава чипсов мы взяли образцы популярных марок среди учеников школы «Lay`s», «PRO чипсы», «Binggrae», «Русская картошка», «Луковые кольца» и провели их химический анализ на качественное определение жиров, крахмала, ионов натрия, хлорид-ионов, фосфат-ионов, а так же определили качество растительного масла в исследуемых образцах.

Опыт 1. Качественное определение жиров.

Определим наличие и количество жиров в исследуемых марках чипсов. Для этого положим небольшое количество чипсов на фильтроваль­ную бумагу, согнем её пополам и раздавим испытуемый образец на сгибе бумаги. Удалим кусочки чипсов с фильтровальной бумаги и посмотрим бумагу на свет. Количество масла оцениваем по размеру пропускающего свет пятна. Результаты эксперимента представлены в таблице 2.1. Самое большое количество жира показали следующие марки «Русская картошка», «PRO чипсы» и «Луковые кольца».

Таблица 2.1 . Определение жиров в чипсах.

Образец чипсов

Площадь жирного пятна

«Lay`s»

Большое пятно

«PRO чипсы»

Очень большое пятно

«Binggrae»

Самое большое пятно

«Русская картошка»

Большое пятно

«Луковые кольца»

Самое маленькое пятно

 

Опыт 2. Определение качества растительного масла в исследуемых образцах.

Определение непредельности жиров по их отношению к раствору перманганата калия. На жирные пятна образцов исследуемых чипсов поместим несколько капель раствора перманганата калия (КМnО4). Растворы в образцах обесцветились в разной степени. Результаты эксперимента представлены в таблице 2.2.

Таблица 2.2. Качество растительного масла используемого в образцах чипсов.

Образец чипсов

Степень обесцвечивания перманганата калия

«Lay`s»

Слабая

«PRO чипсы»

Средняя

«Binggrae»

Очень сильная

«Русская картошка»

Средняя

«Луковые кольца»

Сильная

Обесцвечивание раствора перманганата калия говорит о наличии в продукте непредельных карбоновых кислот, являющихся показателем качества растительного масла, на котором обжаривали чипсы. Чем лучше обесцвечивание раствора, тем выше качество масла. В чипсах «Lay`s» использовали хорошее масло.

Опыт 3. Приготовление водной вытяжки для качественного определения растворимых компонентов

Раскрошим несколько чипсов (1-3) и перенесем крошки в пробирку. Добавим 15-20 мл дистиллированной воды и нагреем пробирку в пламени спиртовки. Профильтруем образовавшуюся смесь. Фильтрат соберем и используем для проведения следующих испытаний. Результаты эксперимента в таблице 2.3. Самое большое количество нерастворимых компонентов в чипсах «Луковые кольца».

Таблица 2.3. Качество водных вытяжек из чипсов разных марок.

Образец чипсов

Качество вытяжки

Выход

«Lay`s»

Прозрачная

Содержит растворимые компоненты

«PRO чипсы»

Мутная

Содержит нерастворимые компоненты

«Binggrae»

Мутная

Содержит нерастворимые компоненты

«Русская картошка»

Мутная

Содержит много нерастворимых компонентов

«Луковые кольца»

Очень мутная

Содержит много нерастворимых компонентов

 

Опыт 4. Качественное определение крахмала

Нальем в пробирку 1-2 мл вытяжки и добавим 2-3 капли спиртового раствора йода. Для сравнения капнем раствором йода на сухой чипс. Отметим разницу в наблюдаемых эффектах при проведении реакции в водном растворе и в твердой фазе. Результаты эксперимента представлены в таблице 2.4.

Таблица 2.4. Качественное определение крахмала.

Образец чипсов

Интенсивность окрашивания

«Lay`s»

Средняя

«PRO чипсы»

Сильная

«Binggrae»

Сильная

«Русская картошка»

Сильная

«Луковые кольца»

Очень сильная (соответствует описанию)

Химический анализ определения крахмала во всех исследуемых образцах показал изменение окраски раствора йода на фиолетовую. По результатам исследования мы выявили, что крахмал содержится во всех образцах чипсов. Наибольшее количество крахмала в чипсах «Луковые кольца», что соответствует качественному составу на упаковке.

Полезным свойством крахмала является способность восстановления организма после изменения уровня сахара в крови при диабете. Но есть у крахмала и вредные свойства. С ним человек быстро набирает вес из-за содержания большого количества калорий. Продукт прекрасно подойдет людям, которые много двигаются. В остальном у него нет противопоказаний.

Опыт 5. Исследование на присутствие в чипсах ионов хлора.

Нальем в пробирку 1-2 мл вытяжки и добавим 3-4 капли 5% раствора нитрата серебра. В растворе выпал белый осадок, что свидетельствует о присутствии ионов CI во всех образцах чипсов. Результаты эксперимента представлены в таблице 2.5.

Таблица 2.5. Качественное определение ионов хлора.

Образец чипсов

Интенсивность выпадения осадка

«Lay`s»

Средняя

«PRO чипсы»

Сильная

«Binggrae»

Сильная

«Русская картошка»

Очень сильная

«Луковые кольца»

Очень сильная

Ионы хлора могут влиять на повышение кровяного давления, вызывать сухой кашель, боль в голове и в груди, резь в глазах, слезотечение, расстройства деятельности желудочно-кишечного тракта.

Опыт 6. Исследование на присутствие в чипсах фосфат-ионов.

Возьмем лабораторное стекло, пипеткой капнем вытяжку на лабораторное стекло и нагреем на пламени горелки. На содержание фосфат-ионов указало потемневшее стекло. Результаты эксперимента представлены в таблице 2.6. Самое большое количество фосфат ионов показали PRO чипсы и Луковые кольца.

Таблица 2.6. Качественное определение фосфат-ионов.

Образец чипсов

Интенсивность окрашивания стекла

«Lay`s»

Темное

«PRO чипсы»

Сильно темное

«Binggrae»

Темное

«Русская картошка»

Темное

«Луковые кольца»

Сильно темное

Проникая через поры кожи, фосфаты попадают в кровь, изменяя в ней процентное содержание гемоглобина и плотность сыворотки крови, из-за этого нарушаются функции почек, печени, что приводит к тяжелым отравлениям и обострению хронических заболеваний.

Опыт 7. Исследование на присутствие в чипсах ионов натрия.

Чистую прокаленную медную проволоку с петлей на конце опускаем в вытяжку, затем проволоку вносим в бесцветное пламя горелки; пламя окрасилось в желтый цвет. Желтый цвет пламени свидетельствует о наличии ионов натрия Na+. Результаты эксперимента представлены в таблице 2.7. Самое большое количество ионов натрия показали «PRO чипсы» и «Луковые кольца».

Таблица 2.6. Качественное определение ионов натрия.

Образец чипсов

Интенсивность окрашивания пламени

«Lay`s»

Сильное

«PRO чипсы»

Сильное

«Binggrae»

Сильное

«Русская картошка»

Сильное

«Луковые кольца»

Очень сильное

Ионы натрия в фильтрате образуются в результате диссоциации следующих солей: глутамата натрия, гуанилата натрия, инозиата натрия, фосфата натрия, ацетата натрия и поваренной соли. Ион натрия может вызывать отеки, сильную жажду, болезни сердца и сосудов, заболевания почек, гипертонию.

Выводы

В результате теоретического исследования состава чипсов было установлено, что в них содержатся как полезные (углеводы и жиры) так и вредные вещества (канцерогены, опасные пищевые добавки, большое содержание поваренной соли). Самыми калорийными оказались чипсы «Binggrae» и «Lay`s». Больше всего жиров содержится в чипсах марок «Binggrae» и «PRO чипсы».

Добавки Е-621 (глутамат натрия), вызывающие болезни сердца и сосудов, болезни пищеварительной системы обнаружены во всех исследуемых образцах.

Добавка Е-631(гуниалат натрия) присутствует во всех чипсах, кроме «Lay`s» и может вызывать аллергию, бессонницу, обострение ревматизма, гипертонию, расстройство желудка. Эта добавка особо опасна для новорожденных малышей, так как может вызывать кишечные расстройства, поэтому полностью запрещен к использованию в детском питании. Продукты с этой добавкой не рекомендуют употреблять беременным женщинам.

Добавка Е-627 (иозинат натрия) содержится в чипсах «Binggrae». Она может оказывать химическое воздействие на клетки мозга потребителей выражающееся в обильном потоотделении и ощущении отечности, как правило, сопровождающимся желудочным дискомфортом.

Добавка Е-327 есть в «Луковых колцах». Её нельзя давать детям и младенцам, так как у них в печени еще не развиты ферменты, позволяющие ее усваивать.

Добавка Е-542 (фосфат натрия) обнаружена во всех чипсах. Самое большое количество ионов натрия показали «PRO чипсы» и «Lay’s».

В чипсах «Lay`s» использовали качественное масло при приготовлении, оно светлее и чипсы тихо хрустят. Чем темнее чипсы и звонче хруст при их употреблении, тем сильнее они прожарены, а значит в них больше вредных веществ для здоровья.

Наибольшее количество крахмала в чипсах «Русская картошка», что соответствует качественному составу на упаковке. Чипсы «Луковые кольца» содержат много нерастворимых кислотой компонентов. Из исследуемых образцов чипсов наиболее соответствуют содержанию на упаковке чипсы «Lay’s» и. Следует с осторожностью употреблять чипсы марок «Русская картошка», «PRO чипсы» и «Binggrae». Не советуем употреблять чипсы марки «Луковые кольца».

Образец чипсов

Жир

Кач. раст.

масла

Нераств..

комп.

Крахмал

Ионы хлора

Ионы фосфата

Ионы натрия

«Lay`s»

 

 

 

 

 

 

 

«PRO чипсы»

 

 

 

 

 

 

 

«Binggrae»

 

 

 

 

 

 

 

«Русская картош-ка»

 

 

 

 

 

 

 

«Луковые кольца»

 

 

 

 

 

 

 

– сильно выражено

В заключение всей работы необходимо добавить, что в наше время, в период постоянного нервного напряжения, переутомления, следует обратить внимание на свое питание. Поэтому рекомендуем:

– не употреблять продукты, имеющие яркий цвет, они переполнены искусственными красителями;

– при покупке обратить внимание на состав, если в продукте много пищевых добавок лучше воздерживаться от них;

– не употреблять снеки, насквозь пропитанные маслом, такие чипсы сделаны из картофельного порошка, муки;

– проверять чипсы на листке бумаги, безопасные чипсы не должны оставлять жирных следов на белом листе бумаги;

– обратить внимание при покупке на цвет, все ломтики в пачке должны быть одинаково золотистыми, без темных пятен и черных краев. Темные пятна свидетельствует о длительной термической обработке картофеля в масле;

– заменить чипсы полезными продуктами: орехами, семечками, финиками;

– приготовить в домашних условиях свою «золотую» картошку. Для этого нарезанные кубики картошки, опустить их в растопленный животный жир. Обвалять его в кукурузных хлопьях. Добавить соль и перец по вкусу и поставить в духовку на 20 минут.

Я исключила из своего рациона питания чипсы и буду рекомендовать отказаться другим. Каждый должен сделать правильный выбор, понимая, что он несет за него полную ответственность.

 

Список информационных источников

Андреева М. П., Проектные уроки как форма ин­теграции знаний // Химия в школе. — 2002. — № 7. — С. 51-56.

Арнаут С.О., О технологии получения картофельных чипсов //Вести Национальной Академии Наук Беларуси – 2006 – №5

Большой Кулинарный Словарь. © 2007-2010 Еда без вреда

Горбаткова Б. Х., Таутиева М. А., Качественный анализ ионов аналитических групп по кислотно-основному методу: Методические указания к лабораторным работам по аналитической химии. – Владикавказ: Терек, 2011. – 73 с.

Железнякова Ю. В., Назаренко В. М., Учебно-исследовательские экологические проекты в обучении химии // Химия в школе. — 1999. — № 3. — С. 47-50.

Монтиньяк М., Секреты здорового питания детей / М.: Оникс, 2006. – 288 стр.

Насиров Р.Н., БаймукашеваГ.К., Эксперимент межпредметного характера на занятиях кружка.// Химия в школе-2008.-№4.-С. 64-70.

Рудзитис Г.Е., Фельдман Ф. Г., Химия: Органическая химия: Учебник для 10 кл. средней школы – М.: Просвещение, 2011.- 160с., с.13

Интернет ресурсы:

http://v-mishakov.ru/akrilamid.html

http://dobavkam.net/additives/e262

http://polit.ru/article/2012/01/25/belkov_about_e/

http://dobavkam.net/additives/e621

http://falsifikat.net/iskusstvennye-pishhevye-dobavki/glutamat-natriya-legalnyj.html

Автор НИРС: Клаузер Я.А..

Руководитель НИРС: Лоскутов В.А.

Проблема здорового питания очень актуальна в современном мире. Наше здоровье на 80% зависит от того что мы едим, поэтому добавление различных добавок к пище недопустимо или допустимо в том случае, если они не вредят нашему здоровью. Обучающиеся школы часто употребляют чипсы в своем питании в качестве перекуса. Но есть ли польза от таких продуктов, как говорит нам об этом реклама или чипсы приносят вред, как объясняет нам это медицина?

Целью работы стало изучение химического состава чипсов и их влияние на здоровье человека.

В соответствии с поставленной целью были определены следующие задачи исследования:

Гипотеза исследования: если в состав чипсов входят вещества, которые отрицательно влияют на организм человека, то их частое употребление может привести к ухудшению состояния здоровья.

Чипсы были изобретены абсолютно нечаянно, изобрёл их Джордж Крам, 24 августа 1853 года, на курорте Саратога-Спрингс, где он был шеф-поваром ресторана «Moon’sLakeLodge». По одной из легенд, фирменным блюдом этого ресторанабыл «картофель фри». Как-то раз на ужине магнат Корнелиус Вандербильт вернул обжаренный картофель на кухню, с жалобой на то, что он очень толсто порезан. Шеф-повар Крам подумал немного подшутить над магнатом и порезал картофель очень тонко, как листик бумаги и обжарил. На удивление блюдо очень понравилось магнату и всем его друзьям. Спустя некоторое время чипсы стали очень популярны и стали фирменным блюдом ресторана.[1]

Изучая историю создания чипсов, стало понятно, откуда они появились, и как проходило становление чипсов. По этикетке мы узнали химический состав различных чипсов. Они представляют собой довольно питательный продукт в котором содержится 40-45% крахмала, около 35% жира, 2-3,5% белков, 1,8-2% хлористого натрия (поваренной соли). Калорийность этого продукта высокая – 450-500 ккал в 100 гр.

На следующем этапе исследования было выявлено, что в чипсах содержатся полезные вещества, такие как белки, углеводы и жиры, без которых организм человека не сможет жить. И такие вещества как крахмал, большое количество масла, соли, чрезмерное употребление которых ведет к снижению иммунитета и нарушению гормонального фона.

В процессе приготовления чипсов используется большое количество жира, который способствует образованию «плохого» холестерина. Он может стать причиной многих заболеваний, в числе которых атеросклероз и тромбофлебит.

Для производства чипсов производителями чаще всего используется генномодефицированный картофель. Он имеет ровные и красивые клубни, при выращивании устойчив к заболеваниям. Жарят его, как правило, на дешевом жире, который способствует проявлению у жареного картофеля канцерогенных свойств.  Распад жиров ведет к образованию канцерогена акролеина, вызывающего раковые опухоли, глицидамид способен вызывать изменения в структуре генов, структуре и количестве хромосом.

Большое количество соли, которая используется при производстве чипсов, ведет к нарушению обмена веществ, развитию сердечно-сосудистых заболеваний, препятствует нормальному росту костей. Употребление чипсов может вызывать болезни желудочно-кишечного тракта и аллергию, так как при их производстве используются различные красители, ароматизаторы и усилители вкуса.

Затем мы выяснили, как часто обучающиеся  употребляют чипсы и обращают ли они внимание на состав этого продукта. Мы провели опрос 50 учеников. Из них почти половина употребляют чипсы 3 раза в неделю. При этом, большинство опрошенных употребляют чипсы не обращая внимания на состав продукта, руководствуясь популярностью марки.

Таким образом, в результате проведенных исследований выявлено, что:

1. Чипсы являются популярным продуктом питания среди обучающихся школы

2. Систематическое употребление чипсов может нанести организму человека большой вред.

На заключительном этапе исследования мы провели круглый стол, на котором познакомили обучающихся школы с результатами нашего исследования. Выпустили и распространили брошюру о вредных свойствах чипсов. Необходимо помнить, что одной из причин многих заболеваний является регулярное потребление «вредных» для здоровья продуктов. Кроме того, не стоит забывать об этикетке – порой достаточно прочесть состав продукта, чтобы отказаться от очередной пачки чипсов и отдать предпочтение яблоку.

В наше время, в период постоянного нервного напряжения, переутомления, следует обратить своё внимание на правильное питание и правильный образ жизни. Желаем вам здоровья!

📂 🐗 ⤴️ Чипсов. Польза или вред для организма? 🗑️ 💃🏾 👨🏿‍🎨

Когда в пятидесятых годах 19 века в Америке появились первые чипсы, их польза или вред еще не обсуждались. Это был просто тонко нарезанный и обжаренный в масле со специями картофель, получивший впоследствии огромную популярность во всем мире. Но время шло, технологии менялись. Чипсы стали делать из сухого картофельного пюре, кукурузной муки, в которую добавляли крахмал, различные ароматизаторы, добавки и консерванты.




Все больше и больше предприятий стали браться за популярный продукт. Хотелось удешевить технологию, поэтому использовалось все, особенно глутамат натрия, способный улучшить вкус любой, даже самой плохой еды. Кроме того, он вызывает зависимость у людей, которые его употребляют. Таким образом, был изменен состав и структура любимого всеми продукта под названием чипсы. Польза или вред от него уже стали предметом изучения целых групп ученых всего мира.




Ситуация стала ухудшаться тем, что сегодня при изготовлении щепы качественное и чистое масло заменяется дешевым маслом. Кроме того, он редко меняется при приготовлении продукта (в целях экономии). В результате накапливаются канцерогены. Это еще один минус употребления такого всеми любимого продукта, как чипсы. Польза или вред – если взвесить эти показатели, то весы явно склоняются в сторону вреда.Кроме того, акриламиды, образующиеся в продукте при обработке высокими температурами, еще больше указывают на вредность чипсов для организма.




Но не обольщайтесь, думая, что отказавшись от этого продукта, все остальное можно смело есть. Вред чипсов – полбеды. Есть сухарики, не менее любимые охотниками за употребление этого продукта с пивом, к тому же дети хрустят ими с пугающим постоянством.Все это должно особенно насторожить родителей, ведь здоровье детей напрямую зависит от того, что они едят.








Проблема в том, что дети любят сухарики и чипсы. Польза или вред для них — понятие абстрактное. Для них главный критерий – вкусно. И производители стараются добавлять в эти продукты как можно больше добавок, что обеспечит желание есть их снова и снова.Эти продукты не менее вредны для женского организма. Ученые считают, что те женщины, которые употребляют одну пачку крекеров в день, рискуют заработать рак в два раза больше, чем те, кто их не ест вообще.




Ученые уже несколько лет назад начали бить тревогу, выясняя вред чипсов и сухариков. В современном варианте они содержат слишком большое количество жира, соли, консервантов, разрыхлителей, ароматизаторов и прочих «полезных» веществ.В нем нет витаминов и других необходимых для организма ингредиентов. Родители должны объяснить своим детям, насколько эти продукты могут подорвать их здоровье, и постараться заменить все это здоровой пищей.




Но так как простой запрет не спасает детей от пристрастия к чипсам, один из днепропетровских педагогов пошел на эксперимент. Устав доказывать своим подопечным, что они губят свое здоровье, потребляя эти продукты в немеренных количествах, она поступила следующим образом.Она просто поставила в классе четыре клетки с крысами. И стала их кормить на глазах у всех детей их любимыми продуктами. Одного – чипсами, второго – сухариками, третьего обсыпали глутаматом натрия, а животных из четвертой клетки кормили только здоровой пищей. Им давали крупы, фрукты и овощи.




В результате дети хорошо видели, что происходит с их подопечными.Похоже, многие из них после эксперимента отказались и от чипсов, и от сухариков. Увиденное надолго застряло в мозгу — цирроз печени, выпадение волос, слепота, расстройство пищеварения и гибель животных. И хотя многие взрослые не разделяли «варварских» методов днепропетровской учительницы, факт налицо: дети всерьез осознали вред этих продуктов и своими глазами увидели результаты их употребления.









Краткое руководство – Пермакультура искупления

Как садоводы, мы всегда ищем способы сделать наше выращивание как можно более естественным, и часть этого заключается в том, чтобы найти способы улучшить почву без использования химических удобрений.Древесина является настолько естественным продуктом, насколько это возможно, поэтому садовники, имеющие доступ к древесине, щепе и опилкам, могут рассматривать это как преимущество дешевого и естественного улучшения своей почвы. Древесина может строить и развивать почву, но есть некоторые важные моменты, чтобы сделать это правильно.

Древесную щепу можно использовать в качестве среды для развития и укрепления почвы путем компостирования древесной щепы, мульчи или вспашки непосредственно в почву. Использование древесной щепы может иметь некоторые недостатки, но с этими недостатками можно справиться для успешного использования этого ресурса .

Большинство садоводов знают, что древесина разлагается и дает превосходный компост и богатые питательными веществами органические вещества, которые обогащают почву и улучшают ее качество. Большинство садоводов не знают, что просто добавление древесной щепы в ваш сад может иметь пагубные последствия, прежде чем она начнет приносить пользу почве.

Можно ли использовать древесную щепу для строительства и развития почвы?

Древесная щепа — это натуральный продукт, который многие садоводы могут приобрести относительно дешево, а иногда и бесплатно. Эта легкость доступа к органическому материалу может побудить садоводов широко использовать эту среду в своем саду для улучшения и развития почвы.

Другие садоводы слышали истории о том, что древесина во всех ее формах, будь то куски дерева, щепа или опилки, может повредить почву и помешать ее развитию и росту растений . Эти слухи отговаривают садоводов от использования щепы и других видов древесины для обогащения почвы.

Реальность такова, что древесная щепа и другие древесные формы могут использоваться для создания и обработки почвы вашего сада, чтобы получить богатую среду для выращивания. Однако добраться до этой точки не так просто, как всыпать в почву древесную щепу.

В чем опасность использования древесной щепы для обработки почвы?

Существует несколько аспектов использования древесной щепы в вашем саду, о которых вам необходимо знать, чтобы правильно использовать древесную щепу и использовать правильный сорт древесины.

Существуют три основные причины для беспокойства по поводу использования древесной щепы для создания почвы.

  • Истощение азота.
  • Правильный тип древесины
  • Токсины в древесине.
Истощение азота древесной щепой

Поскольку древесина разлагается в почве, она поглощает азот из окружающей почвы в процессе разложения.Это не означает, что азот теряется в почве, но он временно задерживается в древесине по мере ее разложения.

Это означает, что свежая древесина в почве вызовет временную нехватку азота, что может замедлить рост растений, если азот не будет добавлен в почву для компенсации низкого уровня .

После того, как древесина разложится, азот будет высвобожден обратно в почву и будет доступен для использования вашими растениями вместе с другими питательными веществами, выделяемыми разложившейся щепой.

Эффект, который временное истощение азота окажет на вашу почву, будет зависеть от того, как вы используете древесную щепу и вносите ее в почву.

Используйте правильную щепу

Тип древесины, из которой изготовлена ​​щепа, влияет на ее пригодность для строительства и развития почвы вашего сада.

Лиственные породы долго разлагаются и приносят пользу почве. Древесная щепа из хвойных пород, напротив, разлагается гораздо быстрее и быстрее высвобождает питательные вещества в почву .Если вы можете получить древесную щепу из хвойных пород, она будет предпочтительнее древесной щепы из лиственных пород.

Если древесная щепа получена из смеси твердых и мягких пород деревьев, это обеспечивает идеальную смесь и действует как долговременное медленное высвобождение питательных веществ и улучшение почвы. Мягкая древесина будет разлагаться первой, а твердая древесина будет разлагаться дольше, обеспечивая медленное и постоянное выделение питательных веществ в почву .

Есть мнение, что некоторые виды древесины, такие как черный орех, клен и эвкалипт, выделяют в почву химические вещества, которые препятствуют прорастанию семян и убивают молодые саженцы.

Несмотря на то, что эта древесина действительно выделяет химические вещества, подавляющие рост, эти химические вещества воздействуют только на определенный тип растений и вряд ли создадут проблемы в вашем саду, особенно если вы правильно используете древесную щепу.

Токсины из древесной щепы

Аспект древесной щепы, который, скорее всего, будет проблемой, чем древесина, выделяющая химические вещества, ингибирующие рост, – это искусственные химические вещества в древесине.

Важно знать, откуда поступила щепа и из какой древесины была сделана щепа .К древесине, используемой для изготовления поддонов или любой транспортной упаковки, следует относиться с подозрением. Многие из этих видов древесины обрабатываются токсичными химическими веществами , чтобы предотвратить перенос вредных насекомых в регионы, которым они не принадлежат, и повысить долговечность древесины.

Древесина, используемая в качестве настила, часто обрабатывается консервантами , также ее нельзя измельчать и использовать в саду. Точно так же древесина, обработанная химическими веществами, такими как креозот, на столбах забора, не должна использоваться в качестве щепы в вашем саду.

В фанере и других видах ламинированных плит используется клей для скрепления слоев древесины. Если эта древесина расщеплена, клей входит в состав щепы, которую вы добавляете в почву.

По этим причинам важно знать, из какой древесины изготовлена ​​щепа, прежде чем принимать решение об использовании ее в почве. Любые химические вещества, используемые для обработки древесины, окажутся в вашей почве и могут нанести ущерб здоровью и росту растений, что имеет особое значение, если вы употребляете растения в пищу.

Делает ли древесная щепа хорошую почву?

Теперь, когда мы обсудили все эти негативные аспекты использования древесной щепы для создания и развития почвы, вы можете задаться вопросом, улучшит ли вообще почву древесная щепа!

Древесная щепа создает хорошую почву и улучшает качество почвы и уровень питательных веществ в почве при условии правильного использования древесной щепы .

Вы можете использовать несколько методов использования древесной щепы в своем саду для создания и развития почвы, не оказывая неблагоприятного воздействия на ваши растения, которые уже растут, и не влияя на прорастание семян и рост саженцев.

Как строить и развивать почву с помощью щепы?

Почва может быть улучшена с помощью щепы, но каким бы способом вы ни использовали щепу, потребуется некоторое время, чтобы принести пользу почве. Древесная щепа крупная и плотная, и для ее разложения и выделения питательных веществ в почву требуется больше времени, чем для многих других видов органических веществ.

Существует 3 основных способа эффективного использования древесной щепы для создания и развития почвы , и каждый из них имеет свои собственные методы и период времени, прежде чем вы увидите результаты.

Компостирование древесной щепы

Древесную щепу можно компостировать, как и любое другое органическое вещество. Компостирование является относительно быстрым и эффективным способом использования щепы, чем любой другой метод.

Древесная щепа может компостироваться одним из двух способов . Вы можете сложить древесную щепу в угол своего сада и подождать около года, или вы можете создать активную компостную кучу из смеси зеленого и коричневого органических материалов, чтобы ускорить процесс компостирования.

Древесная щепа, сваленная в вашем саду, со временем превратится в компост, но это займет много времени.Это самый простой способ компостирования щепы, так как вам нужно только периодически смачивать кучу водой и переворачивать ее каждые пару месяцев .

Более быстрый способ компостировать древесную стружку и использовать ее для строительства и развития почвы — создать активную компостную кучу.

Для создания активной компостной кучи вам понадобится смесь зеленого и коричневого органических материалов . Зеленый материал — это растительный материал, который все еще содержит влагу, например, свежие скошенные газоны, органические кухонные отходы, зеленые листья и подобные материалы.Коричневый материал состоит из мертвого, сухого органического материала, такого как сухие ветки и ветки, древесная стружка, осенние листья и подобные сухие материалы.

Эти материалы наслаиваются попеременно, чтобы образовалась куча органического вещества высотой от 3 до 5 футов. Добавьте воду в кучу, чтобы увеличить содержание влаги. Если вы живете в теплом климате, компостную кучу можно оставить открытой, но в более прохладном климате вы можете накрыть компост холстом или черной пластиковой пленкой, чтобы сохранить тепло в куче. Чтобы повысить уровень питательных веществ в компосте и увеличить количество азота, доступного для компостирования древесной щепы, вы можете добавить пару горстей NPK-удобрения в слои компоста.

Дополнительное тепло и влага ускорят процесс компостирования и быстрее разрушат все органические материалы, включая древесную щепу . Вы должны оставить компостную кучу на неделю-две, а затем переворачивать ее каждые 7-10 дней, снова накрывая каждый раз после переворачивания.

Этот процесс обеспечит вас богатым органическим материалом в течение 3-4 месяцев, что повысит содержание питательных веществ в вашей почве и содержание органических веществ. Дополнительное органическое вещество улучшит водоудерживающие и дренажные характеристики почвы.

Мульчирование древесной щепой

Мульчирование древесной щепой — это еще один метод создания почвы с помощью древесной щепы, но есть способ сделать это правильно.

Мульчирование щепой дает следующие преимущества.

  • Медленное высвобождение питательных веществ сверху . Когда древесная щепа на поверхности земли начинает разлагаться, она высвобождает питательные вещества в верхней части почвы. Это сделает доступными больше питательных веществ для растений с поверхностной корневой системой.
  • Подавление сорняков . Древесная щепа, используемая в качестве мульчи, подавляет рост сорняков между растениями, которые вы выращиваете. Это предотвращает поглощение сорняками питательных веществ, которые в противном случае могли бы быть использованы вашими растениями, а также уменьшает работу садовника по выдергиванию сорняков.
  • Удержание влаги в почве . Мульча из древесной стружки помогает уменьшить испарение влаги с поверхности почвы. Это способствует росту микроорганизмов и червей в верхних слоях почвы, которые способствуют росту растений.
  • Контроль температуры почвы . Мульча из древесной щепы помогает поддерживать температуру поверхности почвы на более низком уровне и снижает колебания температуры. Постоянная температура в сочетании с лучшим удержанием влаги делает почву более здоровой, богатой и питательной.

Основная проблема использования древесной щепы в качестве мульчи заключается в том, что для ее разложения и обогащения почвы требуется много времени. Однако в это время вы получаете выгоду от древесной щепы в роли мульчи.

Некоторые люди обеспокоены тем, что древесная щепа связывает азот в верхних слоях почвы, когда ее используют в качестве мульчи.Эту проблему можно решить, поместив слой компоста на поверхность почвы перед укладкой мульчи из древесной щепы.

Компост будет служить барьером между мульчей и поверхностью почвы, а древесная щепа будет получать азот из компоста, а не из верхних слоев почвы .

Когда нижние слои мульчи из древесной стружки разрушаются, они высвобождают азот и другие питательные вещества, которые фильтруются в почву, повышая ее качество.

Внесение древесной щепы в почву

Вспахивание или закапывание щепы непосредственно в почву не рекомендуется большинством садоводов. Однако этот метод можно использовать для создания и развития вашей почвы.

Основным аргументом против использования этого метода является то, что азот, который древесная щепа поглощает из почвы и связывается при разложении, может отрицательно сказаться на росте растений.

Есть способы обойти эту проблему и при этом получить пользу от древесной щепы для почвы .Если вы оставляете часть своей земли под паром для создания почвы, вы, безусловно, можете закапывать древесную щепу в землю в рамках своей программы развития почвы.

Тщательно закопайте древесную стружку в верхний слой почвы и посыпьте в смесь немного NPK-удобрения или немного удобрения из крови и костей при копании в . Если оставить участок земли под паром на срок от 6 месяцев до года, это даст древесной щепе время для разложения и компостирования в почве, а также для улучшения дренажа и удержания воды.

Вы также можете закопать древесную щепу на грядки с существующими растениями, но вам потребуется добавить дополнительный азот, чтобы компенсировать азот, который древесная щепа будет поглощать из окружающей почвы . Древесная стружка, вкопанная в почву таким образом, вызовет небольшое повышение кислотности почвы , поэтому убедитесь, что вы используете этот метод только с растениями, которые предпочитают кислые почвы.

Вы можете отрегулировать pH почвы, чтобы вернуть его в пределах 6,0pH и 7pH, добавляя немного извести в почву, когда вы закапываете щепу.Если вы закапываете древесную стружку в существующую грядку с растениями, лучше всего делать это только в промежутках между растениями, чтобы не выкопать корневую систему растения и не нанести ущерб.

Заключение

Древесная щепа может быть отличным и экономичным способом улучшения почвы до такой степени, что она будет способствовать здоровому и продуктивному росту растений.

Можно использовать древесную щепу в качестве ингредиента для улучшения почвы, но это следует делать в сочетании с другими методами, такими как компостирование, чтобы ускорить процесс разложения древесной щепы.

Наш первый выбор в качестве наилучшего способа включения древесной щепы в почву – это компостирование древесной щепы с другим органическим материалом .

Вторым лучшим вариантом является компостирование ваших грядок и использование древесной щепы в качестве органической мульчи для медленного выделения питательных веществ и гумуса в верхний слой почвы.

Вариант с использованием древесной щепы, который с наименьшей вероятностью даст быстрые результаты в развитии вашей почвы, заключается в внесении древесной щепы в почву. Это самый медленный и рискованный из вариантов, и его следует делать только в том случае, если ваша почва будет лежать под паром в течение сезона.

Подпишитесь на мою рассылку новостей

Получайте последние обновления, новости и специальные предложения от Redemption Permaculture!

В качестве дополнительного подарка за подписку Получите бесплатную загрузку моей книги в формате PDF: «Из дома в маленькое городское поместье» – более 180 страниц

Спасибо, что поделились!

Большие проблемы с окрашенной мульчей [и альтернативами натуральной мульчи]

Последнее обновление 26 июня 2020 г.

Кому не нравится вид только что замульчированного сада? Особенно с идеально окрашенной мульчей, соответствующей вашей цветовой гамме, чтобы улучшить внешний вид.

Мульча — отличный инструмент, которым должен пользоваться каждый садовод. Будь то домашний огород или смешанный многолетний бордюр. У него так много преимуществ, которые слишком хороши, чтобы отказываться от них. Эти преимущества включают в себя:

  • Защита почвы
  • Предотвращает потерю воды
  • Оттеняет почву
  • Добавляет питательные вещества в почву
  • Подавляет рост сорняков

Правильно подобранная мульча может улучшить здоровье растений и почвы и со временем укрепить их.В то время как неправильная мульча может повредить его.

Может возникнуть соблазн выбрать идеальную цветную мульчу для своего сада. В наши дни вы можете выбрать практически любой цвет, будь то черная мульча, коричневая мульча, красная мульча или другой цвет. Тем не менее, вы должны быть осторожны, так как не все мульчи одинаковы.

Не отправляйтесь в магазин Lowes или Home Depot, чтобы выбрать окрашенную мульчу только потому, что она идеально подходит по цвету.

Ниже приведено несколько моментов, на которые стоит обратить внимание. А также советы для некоторых отличных естественных альтернатив.

После этого вы станете экспертом по мульче и правильному выбору.

Источник окрашенной мульчи

Многие окрашенные мульчи изготавливаются из переработанных и утилизированных материалов, что звучит как отличная идея, не наносящая вреда окружающей среде. Однако это также означает, что многие продукты из окрашенной мульчи могут включать обрезки обработанных или изготовленных пиломатериалов. Эти продукты не должны перерабатываться в мульчу и содержать загрязнители.

Они обработаны различными тяжелыми металлами, такими как хром и медь.Они используются для увеличения срока службы мульчи или содержат связующие вещества и клей. Некоторые другие загрязнители включают:

  • медь
  • алюминий
  • мышьяк
  • свинец
  • формальдегид

Потенциальное загрязнение почвы окрашенной мульчей

Упомянутые выше токсичные загрязняющие вещества не остаются в мульче.

Со временем мульча разрушается и омывается водой. Это приводит к тому, что загрязняющие вещества красителя для мульчи попадают в почву.Иногда это включает в себя фактические красители, используемые для окраски. Хотя зачастую они безобидны.

Эти химические вещества могут существовать в почве в течение очень долгого времени и вызывать проблемы с ростом растений. Они могут даже попасть в пищу, выращенную в почве. Особенно это касается тяжелых металлов. Даже химические загрязнители, которые недолго сохраняются в окружающей среде, могут сильно повлиять на молодые растения. А также мешать свежим ландшафтам, устанавливая правильную почвенную жизнь.

Загрязнение воды от окрашенной мульчи

Добавление в сад окрашенной мульчи, содержащей эти загрязненные продукты, приводит к их выбросу в окружающую среду.Вместо того, чтобы быть должным образом утилизированы на свалках. Оттуда они могут просочиться в грунтовые воды. Они также могут попадать в поверхностные воды и вызывать проблемы в водной среде. Это делает рыбу несъедобной во многих случаях.

Нанесение ущерба почвенной экосистеме

Помимо потенциальной опасности для растений, животных и людей, взаимодействующих с мульчей, окрашенная мульча может повредить жизни в почве. Здоровая почва, на которой будут расти лучшие растения, имеет сложное сообщество.Состоит из бактерий, грибков, насекомых и червей. Они помогают придать ему питательные вещества, структуру и способность к правильному поглощению воды.

Любое повреждение этой экосистемы не является идеальным. Без почвенной жизни и органического вещества, которое они помогают поддерживать в почве, она гораздо менее питательна, и структура может превратиться в пыльную текстуру.

Окрашенная мульча не предназначена для разрушения

Одним из самых больших преимуществ мульчи является то, что она может разрушаться и добавлять в почву питательные вещества и органические вещества.

Однако крашеные мульчи могут быть изготовлены из древесных материалов, обработанных не до разрушения. Таким образом, они не обеспечивают преимущества, которые они должны. Здоровые почвы нуждаются в органическом веществе, чтобы поддерживать их структуру и водоудерживающую способность.

Проблемы с окрашенной мульчей

Все вместе проблема с окрашенной мульчей включает в себя загрязнение почвы, загрязнение воды, повреждение почвенной экосистемы и невозможность расщепления и добавления питательных веществ в почву.Эти недостатки делают окрашенную мульчу намного лучше натуральных вариантов. Даже если это идеальный цвет для вашего домашнего декора, компромисс слишком велик.

Безопасные цветные мульчи

Если вы все еще настроены на идеальный оттенок красной, коричневой или черной окрашенной мульчи, ищите такие, которые не повредят вашу почву. Ищите продукты, на которых написано, что они сделаны из необработанной древесины или измельченной коры. Кроме того, ищите компании, которые рекламируют использование безопасных красителей или маркируют свою продукцию как экологически чистую.Это означает, что они, вероятно, избегают древесины, обработанной тяжелыми металлами, или токсичных красителей.

Например, Совет по мульче и почве в США дает разрешение MSC на любые продукты для мульчирования, в состав которых не входит опасная обработанная древесина.

Аналогичная сертификация может быть доступна в других странах.

Некоторые мульчи, такие как кедр, имеют естественный красный цвет и могут стать отличной альтернативой мульче, окрашенной в красный цвет. Тем не менее, они по-прежнему содержат много природных химических веществ, которые могут подавлять рост растений.Их не следует использовать слишком близко к съедобным растениям. А также далекие от саженцев или свежевысаженных кустарников.

Вокруг вновь посаженных кустарников или многолетников необходимо оставить около 12 дюймов свободного пространства.

После того, как они установлены, кедровую мульчу можно придвинуть ближе.

Выбор лучшей мульчи

Лучшим выбором мульчи является натуральная органическая необработанная мульча.

Существует множество вариантов органической мульчи. Вы можете попробовать:

  • древесная щепа
  • измельченная кора
  • измельченные листья
  • скошенная трава
  • солома, сосновые шишки

В качестве эффективного мульчирующего слоя можно использовать даже картон.Многие из них даже имеют естественные привлекательные цвета без красителей. Мало того, что они будут намного лучше мульчи, чем окрашенные, но они часто намного более эффективны с точки зрения затрат. Иногда даже бесплатно!

Легко сохранить осенние листья для использования на огороде. Весной и летом разложите обрезки газона вокруг куста. Это также не будет стоить вам абсолютно ничего.

Древесную стружку с пуха деревьев и веток обычно можно получить бесплатно в пункте сбора отходов, у местного лесовода или в компании по удалению деревьев.Просто помните, что любая мульча с высоким содержанием углерода, такая как древесная щепа или солома, должна быть уравновешена азотом. Например, свежий базовый слой компоста. Это израсходует азот по мере его разложения.

Вы также можете использовать неорганическую мульчу. Сюда входят такие предметы, как пластик, камень или гравий.

Пластиковая листовая мульча может быть очень полезна между рядами культур, но вы должны быть осторожны. Он не пропускает влагу в почву и не позволяет почве дышать.

Плитка из камня и гравия может быть очень полезной в качестве декоративной мульчи. Но в отличие от органической мульчи они ничего не добавляют в почву и могут нагреваться на солнце.

Использование натуральной мульчи в ландшафтном дизайне сидра

Мы предпочитаем мульчу , состоящую из тройной измельченной коры твердой древесины .

Полностью натуральная органическая мульча. Он обеспечивает более красивый вид, лучше подавляет рост сорняков и лучше удерживает влагу, чем мульча более низкого качества. Эта мульча также снижает вероятность появления артиллерийского грибка.

Если у вас есть особый запрос на окрашенную мульчу, мы обязательно ее выполним. Однако мы используем только мульчу тройного измельчения с полностью натуральным красителем . Краска сохраняет свой цвет в течение всего года и имеет низкую скорость разложения. Типичные цвета красителей – черная или коричневая мульча.

Для полностью естественного вида или лесной местности мы иногда наносим древесную стружку поверх мульчи.

Ваш следующий ландшафтный проект

Готовы начать мульчирование своего сада или другой ландшафтный проект?

Не забывайте, что Cider Mill Landscapes предлагает бесплатные консультации по ландшафтному дизайну.Мы с радостью приедем на место, чтобы обсудить ваш предстоящий проект и бесплатно предоставить вам коммерческое предложение и материалы для дизайна.

Узнайте больше и запишитесь на бесплатную онлайн-консультацию по ландшафтному дизайну или позвоните по телефону (484) 574-4666.

Узнайте о плюсах и минусах мульчирования щепой

Существует множество способов улучшить сад с помощью мульчи из древесной стружки. Он обеспечивает естественную текстуру, которая выделяет растения и уменьшает количество сорняков, а также имеет множество других преимуществ. Что такое мульча из древесной стружки? Садовая мульча из древесной щепы может быть просто побочным продуктом труда лесовода, купленным в мешках в питомниках или оптом в садовых центрах.Независимо от того, как вы приобрели материал, это бесценное дополнение к декоративному или садовому саду.

Что такое мульча из древесной стружки?

Опытные садоводы превозносят достоинства мульчирования. Существует много видов мульчи, от органической до неорганической. Каждый из них имеет свои особые преимущества, и в некоторых случаях один не рекомендуется перед другим. Однако использование древесной щепы имеет дополнительное преимущество, заключающееся в увеличении количества питательных веществ в почве с течением времени. Это связано с тем, что садовая мульча из древесной щепы является органической и будет медленно разрушаться, выделяя питательные вещества в почву.

Мульча — это просто любое вещество, которое может защитить почву и корни растений в качестве почвенного покрова. Мульчирование также используется на дорожках и между брусчаткой, чтобы уменьшить количество сорняков и обеспечить чистоту. Мульчирование имеет много преимуществ, среди них:

  • выравнивание температуры почвы
  • уменьшение эрозии
  • повышение плодородия почвы
  • улучшение структуры почвы
  • сохранение влаги
  • сокращение вредителей и болезней

Почему бы вам не использовать мульчу при всех этих преимуществах? Использование древесной щепы приносит на стол все эти преимущества, но есть некоторые плюсы и минусы мульчи из древесной щепы.Многие из них являются заблуждениями, но некоторые из них нуждаются в прояснении.

Древесная щепа Плюсы и минусы

Преимущества использования древесной мульчи многочисленны и перечислены выше. К ним также можно отнести простоту нанесения, эстетическое удовольствие и экономичность.

В списке минусов были некоторые дискуссии о возможности изменения pH почвы, аллелопатических потенциалах, переносе болезней, повышенной активности вредителей и, конечно же, пожароопасности. В ходе полевых испытаний каждая из этих проблем оказалась неубедительной.На самом деле pH почвы обычно стабилизируется, аллелопатические тенденции в некоторых видах коры не влияют на укоренившиеся растения, а болезни и вредители часто сведены к минимуму. Что касается проблемы возгорания, мульча из неорганической резины гораздо более огнеопасна, а мульча из крупногабаритной древесины — наименее огнеопасна.

Существует множество видов древесной щепы, получаемой из разных деревьев, каждая со своими достоинствами и, возможно, не очень. Кедровая мульча обладает дополнительным преимуществом, так как отпугивает некоторых насекомых-вредителей, но мульча из черного ореха содержит сильные аллелопатические химические вещества, которые могут ограничивать прорастание и рост рассады.

В общем, лучше всего использовать древесную щепу только вокруг укоренившихся растений и избегать грядок с овощами, за исключением создания дорожек. Держите щепки подальше от стеблей и стволов, а также обшивки дома. Используйте от 4 до 6 дюймов (от 10 до 15 см) древесной мульчи поверх хорошо измельченного органического слоя, такого как опавшие листья или компост.

Существует также несколько цветов мульчи из древесной щепы, из которых можно выбрать при покупке продукта. Глубокий красный, оранжевый, охра, кофейно-черный, насыщенный коричневый цвет красного дерева и другие оттенки могут украсить ваш пейзаж.Использование цветной мульчи, такой как красная древесная стружка, не представляет угрозы для растений, но со временем ее цвет бледнеет по мере разрушения.

Но не будьте снобом и не воротите нос от смешанных естественных оттенков бесплатных, да бесплатных чипсов для лесоводства. В большинстве муниципалитетов вы можете позвонить в отдел парков, и они доставят их к вам.

фишек. Польза или вред для организма?

Когда в пятидесятых годах 19 века в Америке появились первые чипсы, польза или вред от них еще не обсуждались.Это был просто тонко нарезанный и обжаренный в масле со специями картофель, который был очень популярен позже в мире. Но время шло, технологии менялись. Чипсы готовили из сухого картофельного пюре, кукурузной муки, в которую добавляли крахмал, всевозможные ароматизаторы, добавки и консерванты.

Популярный товар стали брать в производство все больше предприятий. Технологии хотели снизить цену, поэтому в игру шло все, особенно глутамат натрия, способный улучшить вкус любой, даже самой плохой еды.Кроме того, он вызывает зависимость у людей, его потребляющих. Так изменился состав и структура продукта, который всем нравился и назывался чипсами. Польза или вред от него уже стали предметом изучения целых групп ученых всего мира.

Ситуация стала ухудшаться из-за того, что сегодня при производстве щепы качественное и чистое масло заменяется дешевым. Кроме того, она меняется при приготовлении продукта редко (в целях экономии).В результате происходит накопление канцерогенов. Это еще один минус употребления такого любимого продукта, как чипсы. Польза или вред – если взвесить эти показатели, весы явно склоняются в сторону вреда. Кроме того, акриламиды, образующиеся в продукте при обработке высокими температурами, еще больше говорят о вредности чипсов для организма.

Но не обольщайтесь, думая, что отказавшись от этого продукта, все остальное можно смело есть. Вред чипсов – полбеды.Есть еще сухарики, не менее любимые охотниками за употреблением этого продукта с пивом, да к тому же дети их хрустят с пугающим постоянством. Все это должно особенно насторожить родителей, ведь от того, что они едят, зависит здоровье детей.

Проблема в том, что дети любят крекеры и чипсы. Польза или вред для них — понятие абстрактное. Для них главный критерий – вкусно. И производители стараются добавлять в эти продукты как можно больше любых добавок, которые обеспечат желание есть их снова и снова.Не менее вредны эти продукты и для женского организма. Ученые считают, что те женщины, которые употребляют одну пачку крекеров в день, рискуют заработать рак в два раза больше, чем те, которые не едят их вообще.

Ученые уже несколько лет назад начали бить тревогу, выясняя вред чипсов и сухариков. В современном варианте они содержат слишком большое количество жиров, соли, консервантов, разрыхлителей, ароматизаторов и прочих «полезных» веществ. В нем нет витаминов и других необходимых организму ингредиентов.Родители должны объяснить своим детям, насколько эти продукты могут подорвать их здоровье, и постараться заменить все это полезной пищей.

Но так как простой запрет не спасает детей от этой чиповой зависимости, то одна из педагогов из Днепропетровска пошла на эксперимент. Устав доказывать своим подопечным, что они губят свое здоровье, употребляя эти продукты в немеренных количествах, она поступила следующим образом. Я поселил в классе всего четырех крыс. И я стала кормить их на глазах у всех детей их любимыми продуктами.Одним – чипсы, вторым сухарики, третьим в корм подсыпали глутамат натрия, а животных из четвертой клетки кормили только здоровой пищей. Им давали крупы, фрукты и овощи.

В результате дети могли наглядно увидеть, что стало со своими подопечными. Похоже, многие из них после эксперимента отказались от чипсов и сухариков. То, что было замечено, надолго поселилось в мозгу – цирроз печени, выпадение волос, слепота, расстройство пищеварения и гибель животных. И хотя многие взрослые не разделяли «варварских» методов днепропетровской учительницы, но факт налицо: дети всерьез осознали вред этих продуктов и своими глазами увидели результаты их употребления.

чипсов во время беременности: безопасно ли это?

Последнее обновление

Чипсы с разнообразными вкусами, возможно, никогда не казались вам такими привлекательными, какими вы можете внезапно обнаружить их во время беременности. Тяга проявляется во всех возможных формах, и вы можете захотеть разорвать кучу пачек чипсов, лечь на диван и посмотреть свой любимый фильм. Но есть картофельные чипсы во время беременности не рекомендуется, так как это может привести к множеству осложнений для вашего будущего ребенка, многие из которых необратимы.Давайте узнаем, как.

Можно ли есть чипсы во время беременности?

Идеальный ответ на этот вопрос — «нет» по целому ряду причин. Тем не менее, есть определенные случаи, когда чипсы могут быть разрешены, но и в абсолютно минимальном количестве. Если вы уверены, что можете отказаться от них при проблемах со здоровьем, то можно есть несколько, но только те, которые приготовлены дома из чистого картофеля в гигиенических условиях и обжарены на качественном масле. Во всех случаях женщинам настоятельно рекомендуется держаться подальше от чипсов до завершения первого триместра беременности, причины чего мы объясним в статье ниже.

Почему вредно есть чипсы во время беременности?

Чипсы не являются полезным лакомством во время беременности по целому ряду причин. Давайте посмотрим на некоторые из них.

  1. Готовые чипсы содержат только 30% настоящего картофеля. В остальных ингредиентах есть крахмал и синтетические добавки, которые используются для улучшения вкуса и долговечности чипсов. Эти добавки совсем не полезны для будущей мамы и растущего внутри нее малыша.
  2. Доступные на рынке чипсы производятся в больших количествах, и методы, используемые для их производства, не способствуют здоровому потреблению.Большинство чипсов жарят во фритюре при высоких температурах в том же масле, что эффективно удаляет питательные вещества, если таковые имеются, а также приводит к прилипанию к ним вредных для здоровья ингредиентов.
  3. При избыточном употреблении растительное масло, используемое для жарки чипсов, может привести к накоплению жира в организме, что дополнительно влияет на сердце и приводит к повышению уровня холестерина, что в свою очередь приводит к увеличению веса.
  4. Некоторые чипы также содержат следы канцерогенного вещества, которое может напрямую попасть в ДНК и начать разрушать ее структуру.
  5. Готовые или расфасованные чипсы проходят циклы обработки и подготовки, где добавляются насыщенные соли, ароматизаторы и добавки. Потребление соленых чипсов нарушает регулируемый уровень воды и минералов в организме. Следовательно, это усугубит отек ног и повысит кровяное давление.

  1. Чипсы также могут вызывать изжогу, газы и нежелательную желудочную активность, вызывая настоящий хаос в организме. Эти условия могут ухудшиться в разы и привести к выкидышу.
  2. Избыточное количество жира создает большую нагрузку на почки и другие органы, которые уже работают в удвоенном режиме, чтобы поддерживать ребенка.

Вышеупомянутые пункты являются одними из основных проблем со здоровьем, которые может вызвать употребление чипсов. Теперь, когда вы знаете, как употребление чипсов может повлиять на здоровье будущей мамы, давайте также выясним, может ли это повлиять и на здоровье ребенка.

Как употребление чипсов во время беременности влияет на здоровье плода?

Употребление чипсов во время беременности влияет на здоровье малыша, растущего в вашей утробе.Известно, что несколько разновидностей чипсов содержат акриламид, который является сильным канцерогеном. Акриламид может нарушить формирование имеющейся ДНК, что приводит к тому, что ребенок имеет недостаточный вес и ненормальный размер головы. В дальнейшем это может привести к поведенческим расстройствам, врожденным дефектам и задержке развития в более позднем возрасте у ребенка.

Чипсам бывает слишком трудно сопротивляться, особенно когда тяга к ним слишком сильна. Но необходимо понимать, что безопасность вашего ребенка должна быть приоритетом номер один.Поэтому лучше избегать употребления чипсов в первом триместре. Как только у вас на руках появится здоровый ребенок, вы можете вернуться к угощению чипсами, но в умеренных количествах, потому что избыток никогда не полезен для вашего здоровья.

Читайте также :

Употребление крабов во время беременности
Семена аджвана во время беременности
Употребление колбасы во время беременности
Употребление лапши во время беременности

Древесная щепа в качестве мульчи

Древесная щепа в качестве мульчи

Расширение Университета Вермонта 


Кафедра растениеводства и почвоведения Новости в любое время Статья

ЩЕПКА В КАЧЕСТВЕ МУЛЬЧИ

Др.Леонард Перри, расширение Профессор
Университет Вермонта

Если вы занимаетесь садоводством, вы можете часто слышу, что древесную стружку нельзя использовать в качестве мульчи, что на самом деле не подтверждается исследованиями. Щепки являются одной из лучших мульч для деревьев и кустарников, но не лучший для однолетние растения и овощи, по словам доктора Линды Чалкер-Скотт из Вашингтон Государственный университет.

В Исследование 1990 года, в котором сравнивались 15 различных видов органической мульчи, древесная щепа один из лучше всего подходит для удержания влаги, смягчения температуры почвы, контроля сорняки и общая устойчивость.Древесная щепа поглощает больше воды, чем многие другие мульча, вода который одновременно охлаждает почву и медленно передается растениям.

С экономической точки зрения древесная щепа тоже работает, как и в большинстве области они могут быть получены бесплатно от лесоводов или местной переработки центры. Получение их из таких местных источников, а не в пакетах в сетевых магазинах, привезли из отдаленных мест, не допускает попадание продукта на свалки и поддерживает меньше расход топлива на перевозку.Они также экономичен в том смысле, что древесная щепа медленно разлагается дольше, чем большинство другие варианты, поэтому не нужно пополнять так часто.

Др. Чалкер-Скотт отмечает, что, поскольку древесная щепа содержит материалы различный размеров – кора, древесина и листья – более устойчивы к уплотнению чем опилки и кора. Этот разнообразный выбор материалов также поддерживает разнообразный отбор почвенных микроорганизмов.Эти, в свою очередь, более устойчивы к стрессам окружающей среды и создают здоровее растительная среда.

Один из основные проблемы и причина, по которой часто упоминается отказ от использования древесной щепы, в том, что они связывают азот и заставляют растения голодать. Когда дерево щепа используется на деревьях и кустарниках, многие исследования показали как раз обратное. Хотя, вероятно, есть неглубокая зона у поверхности под слоем из щепа, в которой часто не хватает азота (организмы расходуют азот как они разрушают органику), более глубокие корни кустарников и деревья должны иметь достаточное количество питательных веществ в хороших почвах. Эта неглубокая зона под щепой, в которой не хватает азота, может помочь уменьшать прорастание семян сорняков. Меньше сорняков значит больше питательных веществ, доступных для ваших растений.

Так как эта поверхность зона, не обеспеченная питательными веществами, – это область неглубоких корней однолетников и много овощи, древесную стружку для них лучше не использовать. И не будет они будут хороши в первый год многолетники или растения с мелкими корнями, такие как тысячелистник.Если обеспокоены нехваткой азота, с кустарники и деревья, используйте богатый питательными веществами слой компоста на почве перед применением щепки. Этот «бутерброд с мульчей» подобен к тому, что можно найти в лесной экосистеме, и к чему относится древесная щепа. сформирует самостоятельно с течением времени.

Некоторые садоводы применяют дополнительное удобрение на поверхность почвы, особенно богатое азотом те, до применение древесной стружки. Для органических источники азота, вы можете использовать кровяную муку (12 процентов азота), рыбная мука (9 процентов), хлопковая мука (6 процентов) или соевая мука (также 6 процентов). процентов) среди другие.Органическое удобрение с анализом 5-3-4 поставляет азот в виде хорошо другое питательные вещества.

Другая Основная проблема заключается в том, не вызовет ли древесная щепа заболевания. Если это это беспокойство, пусть они стареют на год или два до подачи заявки. Недостаток это то, что часть питательной ценности будет потеряна. Исследования показали, что древесная щепа не переносят болезнетворные организмы на корни здоровых деревьев.В здоровом почвы, есть более хорошие грибные болезни, которые превосходят плохие на корнях. У здоровых растений слабые болезни растений не могут обосноваться. Их часто называют «оппортунистическими» заболеваниями, как они пользуются возможности заражения, такие как ранение коры и поврежденных корней.

Пока отмеченные исследования проводились на корнях, вершины деревьев не упоминались. К сожалению, по моему собственному опыту, я неосознанно завезли некоторые лиственные болезни (в частности, игольчатую листву) на кору распространяться под восприимчивые виды ели. Контроль требовалось больше распыления, чем было возможно или желательно, поэтому эти деревья в настоящее время в основном мертвы. Другие виды не восприимчивы к этому болезнь в порядке. Итак, мой урок состоит в том, чтобы не использовать кору или другие изделия из древесины, такие как древесная стружка неизвестного происхождения. источники, которые могут произошли от зараженных деревьев, вокруг вечнозеленых растений, которые могут получить листья болезни.

Тем не менее, в в других областях и подобно некоторым производителям, которых я знаю, я использовал древесную щепу на деревьях и кустарников без влияния на их рост. Эта мульча не подкисляет почву, как это часто утверждается, и не увеличение количества вредителей, таких как муравьи-древоточцы, и не убило растения через вымывание вредных («аллелопатических») химических веществ.

Подробнее об использовании древесная щепа и другие садоводческие мифы, основанные на обзоре научный исследования, можно найти на сайте Dr.Веб-сайт Чалкера-Скотта (www.informedgardener.com).


Вернуться к Многолетник Перри Страниц, статей

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.