Чем полезны цукаты: Цукаты. Калорийность, польза и вред

Содержание

Цукаты. Калорийность, польза и вред

Цукаты представляют собой фрукты, ягоды (редко овощи), отваренные в сахарном сиропе. В современной кулинарии, точнее в кондитерском искусстве, эти сладости чаще служат в качестве начинки для тортов, пирожных, а также выполняют роль украшений булочек, мороженного. 

В цукатах содержится большое количество клетчатки, которая необходима нашему организму для обеспечения нормальной работы пищеварительной системы, а также способствует легкому усвоению сложных пищеварительных веществ. Помимо клетчатки, этот ингредиент является хранителем витаминов группы A, B, C и P, а также содержит большую дозу калия, необходимого организму для поддержания нормального кислотно-щелочного баланса. Как известно, цукаты являются довольно калорийным продуктом, ведь на 100 гр сладостей приходится 216 ккал.

Полезные свойства цукатов:

Несомненно, цукаты очень полезный продукт, содержащий множество минералов и нуклеиновых кислот. Употреблять их рекомендуют людям с проблемами ЖКТ, заболеваниями анемии, а также людям, имеющим дисфункцию почек. Выбирая цукаты, при желании получить от них лишь пользу, необходимо внимательно рассмотреть пигмент этого ингредиента. Если продукт обладает ярким насыщенным цветом, наверняка при его варке были добавлены красители, и лучше такой продукт не использовать. Натуральные цукаты, приготовленные без добавления различных красителей и улучшителей цвета, выглядят более мрачно – у них матовый, нежный оттенок.

Также цукаты рекомендуют употреблять для профилактики вирусных заболеваний, ведь в них содержится много витамина B и C, которые способны как никто лучше бороться с вирусными бактериями и микробами. Помимо этого, данный продукт рекомендуют употреблять людям, соблюдающим диету и не имеющим возможности отказаться от сладостей. Все-таки лучше съесть 50 гр цукатов, нежели кусочек торта или пару конфет – пользы от этого компромисса будет однозначно больше.

Ограничения к применению цукатов:

Несмотря на обширный список полезных свойств, цукаты противопоказаны определенной категории людей. Поскольку в них содержится достаточно большое количество глюкозы (сахара), диабетикам, гипертоникам и людям, страдающим ожирением их употреблять не стоит, либо вовсе мизерными порциями, опираясь на свое самочувствие.

Чем полезны цукаты – Караван

никакой пользы, а лишь обвиняют в избыточных количествах сахара. Но другие обращают внимание на то, что, не смотря на высокое содержание сахара, в цукатах содержится много клетчатки, необходимой для нормального пищеварения, а также микроэлементы и витамины. По их мнению, цукаты являются отличной альтернативой для замены конфет и многих других сладостей.

По словам специалистов, натуральные цукаты, хотя и выглядят намного скромнее и бледнее своих подкрашенных собратьев, однако намного полезнее. Они имеет цвет тех продуктов, из которых изготовлены. Неестественно яркие цвета цукатам придают искусственные красители, добавляемые производителями во время варки в сироп.

Цукаты изготавливают не только из ягод и фруктов, иногда для этого используют некоторые овощи – морковь, тыкву, свеклу, репу. Но такие овощи, сваренные в сладком сиропе, в дальнейшем высушить полностью очень сложно, поэтому чаще всего овощные цукаты заливаются шоколадом – получаются такие шоколадные конфеты с очень полезной и сочной начинкой.

Для определения качества цукатов необходимо сквозь целлофановую упаковку слегка надавить на них рукой. Качественные цукаты при этом не будут выделять влагу. Так же необходимо смотреть, чтобы цукаты не были излишне жесткими или засахаренными – это свидетельствует или о нарушениях технологического процесса, или о слишком длительном сроке хранения.

Вообще, как показывает практика, лучше покупать цукаты в заводской упаковке, а не на развес, это хоть как-то может служить гарантией чистоты продукта, ведь мыть цукаты нельзя.

Для того, чтобы выявить в цукатах наличие красителей, необходимо поместить их на некоторое время в кипяток. Если вода окрасится, то цукаты не полностью натуральные. Иногда бывает, что цукаты и вовсе растворяются в горячей воде – это является показателем того, что фрукты были переварены, и ничего полезного в них не сохранилось.

Часто бывает, что кусочки фруктов вываривают в сахарном сиропе с добавлением эссенций, имитирующих различные вкусы. Такие цукаты выдает неестественно насыщенный вкус и запах.

Хранятся цукаты в закрытых банках в сухом прохладном месте. Цукаты – одни из немногих продуктов, совершенно не требовательных к перепадам температур. Даже после глубокой заморозки качественные цукаты не теряют своих полезных свойств.

Химический состав цукатов:

– витамины А, РР, В1, В2, С;
– макроэлементы: калий 2043 мг, кальций 115 мг, фософор 192 мг, натрий 141 мг, магний 92 мг;
– микроэлементы: железо 3 мг.

Пищевая ценность цукатов:

– углеводы 54,5 г;
– белки 3 г.
vsezdorovo.com

Цукаты из апельсиновых корок – быстрые рецепты приготовления, польза, вред и условия хранения

Цукаты из апельсиновых корок, изобретение экономных хозяек советского времени, снова популярны. Причиной тому, их натуральное происхождение, отличные пищевые свойства и копеечная стоимость ингредиентов. Даже рецепт, пугавший когда-то длительностью готовки, сейчас позволяет довести продукт до нужной кондиции за несколько минут.

Чем полезны цукаты из апельсиновых корок?

Цукаты из апельсиновых корок польза и вред которых, интересует поклонников здорового питания, могут составить диетический рацион. Речь не идет о чрезмерном потреблении: 50 г цукатов хватит, чтобы напитать организм клетчаткой и витаминами, и не набрать лишнего. Минимум сахара при готовке поможет еще больше снизить их калорийность.

  1. Цукаты из кожуры апельсина – энергетически емкий продукт, который очень полезен для людей, занимающихся тяжелым трудом. Кроме прочего, они компактны, а потому легко умещаются в ланчбокс для перевозки на работу и в путешествиях.
  2. При правильном употреблении цукатов, можно быстро избавиться от лишних килограммов. Содержащиеся в них вещества способствуют расщеплению жиров.
  3. Умеренное употребление цукатов улучшит самочувствие, кожу лица, структуру волос и избавит от авитаминоза.

Как сделать цукаты из апельсиновых корок?

Цукаты из апельсинов предполагают использование целого цитрусового, разрезанного на дольки и подсушенного в духовке. Другое дело – цукаты из корочек, где бросовый продукт – кожура, сваренная в сладком сиропе, превращается в ароматное и полезное лакомство. Единственный минус – длительное приготовление, занимающее не менее 20 часов.

Ингредиенты:

  • корки – 1,5 кг;
  • сахар – 1,7 кг;
  • вода – 750 мл;
  • сок лимона – 80 мл;
  • сахарная пудра – 40 г.

Приготовление

  1. Замочите корки в воде на 5 часов.
  2. Проварите в чистой воде 20 минут. Нарежьте на полоски.
  3. Проварите воду с сахаром 10 минут, добавьте сок лимона и корочки.
  4. Варите 20 минут и уберите с плиты.
  5. Через 5 часов верните и томите час.
  6. Посушите в приоткрытой духовке.
  7. После остывания, посыпьте цукаты классические из апельсиновых корок пудрой.

Сироп для цукатов из апельсиновых корок

Приготовление цукатов из апельсиновых корок подразумевает варку сиропа. От его консистенции зависит качество продукта: слишком густой лишит корки упругости, а сладкий и жидкий не даст продукту засахариться. В этом случае, важно соблюсти пропорции сахара и воды 1:3, а для сбалансированного вкуса добавить сок лимона и пряности.

Ингредиенты

  • сахар – 500 г;
  • вода – 1,5 л;
  • сок лимона – 60 мл;
  • звездочка бадьяна – 2 шт.;
  • стручок ванили – 1 шт.

Приготовление

  1. Доведите воду с сахаром до кипения.
  2. Проварите со стручком ванили и бадьяном 10 минут.
  3. Влейте лимонный сок.

Цукаты из апельсиновых корок – быстрый рецепт

Классика есть классика, но ничуть не хуже получаются цукаты из апельсина в домашних условиях приготовленные по экспресс методу, занимающему пару часов. Для этого корочки избавляют от лишней горечи, проваривая в подсоленной воде несколько раз, перекладывают в сироп и томят час. После, подсушивают два часа в приоткрытой духовке.

Ингредиенты:

  • корки – 450 г;
  • вода – 7,7 л;
  • сахар – 500 г;
  • сок лимона – 40 мл;
  • сахарная пудра – 20 г;
  • соль – 20 г.

Приготовление

  1. Залейте корки 2,5 л холодной воды и варите 10 минут.
  2. Поменяйте воду, добавьте 10 г соли и варите столько же.
  3. Повторите действие.
  4. Нарежьте корочки на полоски, положите в сироп из 250 мл воды и сахара и варите час.
  5. Подсушите цукаты быстрые из апельсиновых корок в духовке.

Цукаты из апельсина в шоколаде

Традиционно, цукаты из цедры апельсина посыпают сахарной пудрой, хотя ничто не мешает приготовить из корочек шоколадный десерт. Тем более, что горечь шоколада способна подчеркнуть терпкость и нивелировать приторность цукатов. Дальше все зависит от вкусовых пристрастий – цукаты можно полностью или частично залить шоколадом.

Ингредиенты:

  • корки – 600 г;
  • шоколад – 250 г;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 2,5 л.

Приготовление

  1. Залейте полоски 500 мл воды и варите 10 минут.
  2. Повторите процедуру дважды.
  3. Разведите в 1 л воды 250 г сахара, положите корки и варите 20 минут.
  4. Всыпьте еще 250 г сахара и проварите 15 минут.
  5. Повторите процесс дважды.
  6. Переложите корки на пергамент.
  7. Растопите шоколад и полейте им цукаты.
  8. Оставьте цукаты из апельсиновых корок в шоколаде подсохнуть.

Цукаты из сухих апельсиновых корок – рецепт

Многие хозяйки делают цукаты из корок апельсина из старых запасов. Этот процесс готовки отличается от предыдущих, ведь за время хранения корки приобрели жесткость, ломкость и пересушенный вид. В этом случае, их напитывают жидкостью, замачивая и трехкратно проваривая в чистой воде, далее пересыпают сахаром и томят без воды, выпаривая влагу.

Ингредиенты:

  • вода – 5,5 л;
  • корки – 300 г;
  • сахар – 300 г.

Приготовление

  1. Вымачивайте корки в 1 л воды 30 минут.
  2. Нарежьте на полоски, залейте 1,5 л воды и варите час, меняя воду каждые 20 минут.
  3. Воду слейте, всыпьте сахар и томите без воды 40 минут.
  4. Подсушите в духовке.

Цукаты из апельсиновых корок в микроволновке

Классический рецепт приготовления цукатов из апельсиновых корок долог, самый быстрый все равно занимает несколько часов, а микроволновка справляется с лакомством за 25 минут. При этом в СВЧ можно произвести и варку цедры, и сушку цукатов. Счастливым обладателям остается только предварительно замочить корки в кипятке на 10 минут.

Ингредиенты:

  • корки – 350 г;
  • сахар – 180 г;
  • кипяток – 700 мл.

Приготовление

  1. Залейте полоски кипятком на 10 минут.
  2. Слейте воду, добавьте 90 г сахара и готовьте в СВЧ 6 минут при 700 Вт.
  3. Досыпьте сахар и повторите действие.
  4. Лишний сироп слейте и подсушите на средней мощности 8 минут.

Как хранить домашние цукаты?

Знания о том, как хранить цукаты в домашних условиях, помогут увеличить срок годности изделия. Многим известно, что засахаренный продукт следует хранить в герметичной таре, лучше – в темном месте, а если речь идет о цукатах в сладком сиропе – в холодильнике. Сами по себе цукаты неприхотливы, но несколько тонкостей учесть все же следует.

  1. Цукаты не подвержены температурным перепадам, легко переносят заморозку и могут храниться в морозилке или погребе.
  2. Хранить цукаты следует в стеклянной емкости с хорошо закручиваемой крышкой.
  3. Держать цукаты во влажном помещении недопустимо, со временем они слипнутся и утратят качество.

 

Помело сушеный: калорийность, польза и вред

2

1779

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Помело сушеный часто встречается на прилавках магазинов или супермаркетов виде цукатов и сухофруктов. Такой продукт полезен для организма, он не калорийный, поэтому применяется при диетическом питании.

Польза и вред сушеного помело

Химический состав

Сухофрукты помело характеризуются высокой концентрацией углеводов в составе. Отмечается наличие большого количества витамина С (аскорбиновой кислоты): около 10 мг на 100 г фрукта.

В составе сушеного помело имеется много витаминов А, В и Р (около 30 мг каждого из витаминов, в расчете на 100 г):

  1. Витамин А способствует сохранению зрения.
  2. Витамин В и Р положительно сказываются на состоянии кишечника и костной ткани.

Калорийность сушеного помело

Калорий в сушеном помело мало (около 90 ккал), поэтому его разрешено употреблять при правильном питании или диете. Несмотря на низкую калорийность, сухофрукты помело очень вкусные. К тому же каждый кусочек цуката характеризуется полезными свойствами для организма.

Соотношение БЖУ:

  • около 0,5 мг белков;
  • 0,3 мг жиров.

Углеводов больше всего, около 65 мг: высокий уровень достигается за счет того, что кусочки свежего помело приходится обрабатывать горячим сахарным сиропом и вываривать в таком состоянии несколько минут. Он напитывается сладким сиропом. Если вы беспокоитесь о фигуре, то лучше не употреблять такой продукт в большом количестве, но несколько кусочков в день не принесут вреда.

Полезные свойства

Описание указывает на то, что вяленые дольки помело характеризуются большой пользой для человеческого организма:

  • Улучшают состояние кровеносной системы — это идеальный вариант для тех, у кого в крови низкий уровень лейкоцитов или тромбоцитов.
  • Ускоряет процесс кровообращения, у человека повышается работоспособность.
  • Отмечаются полезные свойства и на головной мозг, который после употребления вяленой кожуры помело начинает работать намного активнее.
  • Положительно сказывается на состоянии нервной системы. Если вы страдаете приступами нервозности, бессонницей или повышенной раздражительностью, начните употреблять вяленые дольки или кожуру экзотического фрукта.
  • Воздействует на состояние костной ткани или дыхательной системы.
  • Обеспечивает защиту от недостатка витамина Д, туберкулеза или пневмонии.

Польза сушеного помело отмечается и в воздействии на иммунную систему. Благодаря ему, повышается иммунитет, и человек начинает реже болеть вирусными или сезонными заболеваниями.

Помело выводит шлаки из организма

Помело ускоряет метаболизм, регулярное употребление позволит вывести из организма все шлаки и токсины. Начинает активно функционировать поджелудочная железа, что способствует снижению риска развития сахарного диабета (если у вас есть генетическая предрасположенность). Во время похудения вяленая кожура способствует расщеплению жировой прослойки в теле. В результате, процесс снижения веса происходит намного быстрее.

Правила выбора помело

Внешний вид продукта говорит о его качестве.

Качественные сухофрукты помело должны напоминать полумесяц. Дольки должны быть плотными, зелёного цвета.

Если аромат насыщенный, значит его срок годности истек. У качественного продукта запах едва уловим. Вкус — сладкий, с небольшими нотами кислоты, должна отчетливо слышаться небольшая горечь и терпкость.

Противопоказания

Не стоит употреблять продукт при заболеваниях желудка или кишечника. Нельзя кушать сушеный помело при язве или гастрите — из-за наличия аскорбиновой кислоты, воспалительные процессы усиливаются.

С осторожностью употребляют вяленые дольки при холецистите или гепатите — симптомы болезни усиливаются. При наличии сахарного диабета или ожирения, разрешается кушать не более 1 кусочка в день — только так он не несет никакого вреда для организма. В ином случае, повышается уровень сахара в крови, что приводит к набору веса.

Помело сушеное

Помело полезные свойства, чем полезно!?

Цукаты из помело

Заключение

Цукаты характеризуются такой же пользой для организма, что и свежий фрукт. Калорийность сушеного помело позволяет вводить его в рацион при правильном питании в умеренном количестве. Увлекаться ими не стоит, потому что при приготовлении используют сахарный сироп. Перед применением нужно обратить внимание на противопоказания.

Рецепты и советы как приготовить цукаты дома — ВокругСада.ру

Автор Людмила ЛупановаВремя чтения 6 мин.Обновлено

Начнем с того, что нам нужно знать о цукатах. Само название этой восточной сладости пришло к нам из итальянского языка через польское посредничество — цукат (cykata), и, как написано в толковом словаре русского языка, обозначает: «Засахаренный плод или засахаренная корка его». В нашем обычном представлении — это засахаренные кусочки овощей, фруктов или ягод разного цвета, проваренные в сладком густом сиропе и вяленые до твердой по поверхности корочки на солнце или в обогревающих устройствах: в электросушилке или в духовке на слабом подогреве.

Все начиналось с засахаривания только кожуры-цедры цитрусовых, а в наше время можно встретить даже ореховые цукаты, цвет и форма которых связана с исходным материалом. Цукатами украшают кондитерские и кулинарные изделия, ими можно просто лакомиться как сладостью.

Переработка фруктов и ягод в цукаты исторически была широко распространена на Востоке, потому что была оптимальной формой их консервации в насыщенном сахарном сиропе и просушивании, чтобы можно было в таком виде хранить витаминный и очень полезный натуральный продукт долгое время. В виде цукатов многие экзотические фрукты стало возможно транспортировать на огромные расстояния, благодаря чему, они широко доступны в самых отдаленных от стран произрастания местах.

Для приготовления цукатов фрукты, ягоды или овощи режут полосками, кубиками и дольками. Натуральные цукаты не отличаются яркой расцветкой и похожи на исходное сырье. По маркетинговым соображениям современные цукаты выглядят предельно яркими и нарядными. И хотя нам обещают, что красители в них органические, все же полного доверия это не вызывает. Эксперты показывают при этом снижение их полезных свойств. Это одна из важных причин готовить цукаты в домашних условиях и не увлекаться покупными.

Цукаты — полезные свойства

Как известно, почти все фрукты, ягоды и овощи в термической обработке несут потери полезных своих качеств, особенно с участием сахара. Доказано при этом, что не все утрачивается: сохраняются некоторые микроэлементы и витамины, растительная клетчатка, способствующая улучшению пищеварения и помогающая эвакуации  вредных накоплений в кишечнике.

В результате потери влаги в процессе усушки, цукаты содержат даже более концентрированное наличие минералов и витаминов. Они богаты витаминами группы В, РР, витамина С и А. Железо, калий, магний, фосфор — самые устойчивые к термической обработке минералы, в достаточном объеме сохраняются в цукатах и легко воспринимаются организмом человека.

Цукаты до 95% состоят из углеводов, которыми их насыщает сахарный сироп во время проваривания. Содержание жира и белка минимально — 5% — 2%. Все это делает цукаты продуктом высокой калорийности (300-400 килокалорий  в 100 граммах сладкого продукта). По этой причине для людям, склонным к ожирению, их употребление следует ограничивать, зато страдающим истощением или упадком сил цукаты могут быть, по рекомендациям лечащего врача, показаны как источник углеводов.

Цукаты — технология приготовления в домашних условиях

Готовить цукаты в домашних условиях не труднее, чем варить традиционное варенье по известным рецептам. Только это занимает больше времени и происходит на слабом огне, потому что паузы между увариванием исходного сырья должны длиться 8-12 часов, что позволит кусочкам будущих цукатов уплотниться, напитаться сахаром, сохранив свою растительную структуру и питательную ценность. Сироп при таком уваривании становится вязким и очень густым.

Готовые кусочки цукатов выкладывают в дуршлаг в горячем виде, пока не карамелизовался сироп и способен активно стекать. Процесс этот достаточно продолжительный и заканчивается равномерным перекладыванием получившихся цукатов на противень, застеленный пекарской бумагой, присыпанной сахарным песком. Следующий этап — просушка в духовке в режиме нагрева не более +40 С. Периодически необходимо проверять степень просушки, чтобы цукаты получились хорошего качества и не пересушились до жесткости. Остается все остудить, пересыпать мелким сахарным песком или сахарной пудрой.

Хранить цукаты домашнего производства можно в стеклянной таре под плотной крышкой или в закрытом пакете из бумаги или целлофана в сухом и прохладном месте сроком до полугода.

Цукаты — применение в домашней кулинарии

В домашней кулинарии употребление цукатов достаточно разнообразно. Их можно использовать как полезное лакомство, вводить в состав десертов: в творог, в крем и мороженое; чаще всего во всякого вида выпечку. Особенно подходят цукаты для украшения пасхальных куличей и творожной пасхи к Великому Воскресенью по православной традиции.

Некоторым нравится вводить цукаты в варенья и джемы из-за их высоких желирующих способностей. Кроме этого, они являются хорошими консервантами из-за высокого содержания сахара. Отменно хороши в этой роли цукаты из цедры цитрусовых, добавляющие во все и изысканный аромат, и благородную терпкость. Уместно добавление таких цукатов в кисло-сладкий соус для мясных блюд. Самое распространенное применение цукатов приходится на каши, которые в последнее время активно включают в здоровое питание как детей, так и взрослых.

Цукаты — их питательные свойства

Не станем сравнивать питательную ценность свежих ягод, фруктов и цукатов из них — фрукты и  ягоды, безусловно, выиграют, хотя, как мы указывали выше, цукаты, уступая им по витаминам, все равно остаются их источником в зимний период и высоко калорийны по углеводам.

Нельзя пройти мимо высоких кондитерских достоинств цукатов, которые способны успешно конкурировать по витаминам и минералам с конфетами. Их можно включать, по рекомендациям врачей-диетологов, в ограниченном количестве (10-20 граммов в сутки) даже в диетическое питание. Очень полезны цукаты из ананаса.

Цукаты — противопоказания

Опасность злоупотребления вкусными цукатами заключается в повышенном содержании сахара. Стало быть, их нельзя включать в пищу людям, страдающим повышенным содержанием сахара в крови. Нужно быть предельно осторожными и людям, склонным к ожирению и придерживающимся специальной диеты похудания из-за высокой калорийности цукатов. С особой осторожностью следует относиться к неестественно ярким покупным цукатам по той причине, что их красители могут нанести вред здоровью человека. Это самая убедительная мотивация готовить цукаты в домашних условиях.

Нельзя сбрасывать со счетов индивидуальную непереносимость отдельными людьми тех или иных свежих фруктов или ягод, способных вызвать аллергические реакции организма. Это касается прежде всего цитрусовых цукатов, содержащих потенциально сильные аллергены. Здесь работает простое правило: на какие свежие фрукты и ягоды есть аллергия, она будет возникать как аллергическая реакция и на произведенные из них цукаты.

Цукаты Орешкофф Из ананаса (кубики микс) – «Вкусные и полезные цукаты из ананаса. Каковы на вкус, как употреблять в пищу и в чем польза.»

Мои дети с самого раннего детства любят разнообразные каши, с удовольствием завтракают ими и съедают все до последней ложки. Каши я варю обычно на молоке с водой 1:1, добавляю небольшой кусочек сливочного масла и немного, как я их называю, улучшителей вкуса – орехи и мед, сухофрукты, сушеные ягоды или различные цукаты. Больше всего мои дети любят цукаты их ананаса, что побуждает меня покупать их регулярно.

Мы перепробовали уже множество марок и вот не так давно оценили цукаты из ананасов из интернет-магазина Орешкофф..рф. Заказала я их на пробу вместе с другими вкусняшками, и теперь буду покупать регулярно, поскольку качество их оказалось значительно выше других, ранее опробованных.

 

 

Упакованы цукаты из ананаса, как и большая часть товаров, представленных в магазине, в крафтовый пакет дой-пакс замком зип-лок. При заказе можно выбрать расфасовку 300 гр, 500 гр или 1 кг, причём при больше упаковка, тем выгоднее цена. Надо сказать, что цена на ананасовые цукаты в магазине Орешкофф..рф весьма привлекательная. В обычных магазинах цены на цукаты заметно выше.

 

 

После срезания верхней кромки пакета его можно многократно открывать и закрывать с помощью застёжки зип-лок, которая надёжно закреплена на бумажном основании.

 

 

Такая упаковка позволяет сохранять свежесть продукта, предотвращает заветривание и высыхание.

 

 

На лицевой стороне пакета имеется прозрачное окошечко, через которое можно разглядеть товар, который находится внутри.

 

 

На обратной стороне пакета есть наклейка с информацией о товаре. Указан состав, условия хранения, пищевая ценность, срок расфасовки (по всей видимости это не срок производства, а именно срок упаковывания, но цукаты при этом очень свежие).

 

 

СОСТАВ:

 

Состав:
ананас, сахар, пищевой краситель

Страна: Тайланд

 

Почему-то на этикетке не указано, что в составе содержится пищевой краситель, хотя в общем-то всем понятно, что он там есть. В магазине также есть натуральные не окрашенные цукаты из ананаса, но мне по внешнему виду нравятся цветные.

 

 

Из всех цукатов именно сушеные ананасы кубики микс приносят человеческому организму наибольшую пользу и даже используются как вспомогательное средство в лечении ожирения. Все дело в их составе. Давно известно, что плод ананаса содержит вещество бромелайн – растительный фермент, эффективно сжигающий жиры. Есть он и в цукатах из ананаса, а потому они тоже способствуют похудению. Всеми полезными свойствами, которыми обладают цукаты из ананаса, они обязаны исходному сырью. Поскольку цукаты готовятся из свежих или консервированных плодов, в них сохраняется значительная часть витаминов и микроэлементов, свойственных ананасам. Благодаря этому цукаты, как и свежий ананас, являются ценным источником калия, кальция, магния, цинка, железа, а кроме того, витаминов группы В, витаминов С, А, РР и полезных пищевых волокон, налаживающих работу ЖКТ и являющихся эффективным сорбентом, выводящим из организма вредные продукты жизнедеятельности, яды и токсины. Кроме того, цукаты из ананаса помогают убрать отечность, повышают энергичность организма и улучшают настроение. Использование в кулинарии цукатов из ананаса весьма разнообразно. Очень часто цукаты из ананаса выступают отдельной закуской. Ананасовые снеки – самый популярный здоровый вид перекуса, так как, в отличие от своих главных конкурентов – чипсов и сухариков, цукаты имеют более натуральный состав, насыщенный витаминами и микроэлементами. Кроме того, цукаты из ананаса добавляют в каши, десерты, выпечку, джемы и компоты.

 

Цукатики все как на подбор. Имеют примерно одинаковый размер, ровненькие, окрашены равномерно, пахнут приятно, имеют фруктово-сладковатый аромат с медовыми нотками. Никаких дополнительных включений, никакого мусора в пакете не обнаружено.

 

 

Цукаты в упаковке четырех цветов – зелёные, красные, оранжевые и жёлтые. Цукаты разного цвета содержатся примерно в равных пропорциях.

 

 

По вкусу цукаты из ананаса различного цвета не отличаются, из чего я делаю вывод, что обработаны они действительно только пищевым красителем без добавления ароматизаторов, которые могли бы давать различные вкусовые ощущения в зависимости от цвета кубика. Вкус классический – засахаренного ананаса, чуть с кислинкой, не слишком приторный, как иногда бывает у цукатов, здесь все в меру.

Цукаты довольно мягкие, не пересушенные, хорошо жуются, волокна нитками в зубах не застревают.

При смешивании с кашей, в которую я в основном добавляю цукаты, она не окрашивается всеми цветами радуги. Аналогично и с тестом, если использовать цукаты для выпечки.

 

 

Каша по внешнему виду получается очень аппетитная и по вкусу очень приятная. Фруктовые нотки тонкие, но яркие, вкусовые качества каши значительно улучшаются.

 

 

Также цукаты из ананаса я добавляю в рассыпчатый или мягкий творог, творожок становится фруктовым, красивым и более сытным.

Иногда я беру с собой цукатики на работу в качестве перекуса, вроде бы и не очень калорийно но в то же время хорошо утоляет голод.

Цукаты из ананаса в виде кубиков из интернет-магазина Орешкофф..рф я безусловно рекомендую к покупке, и сама буду регулярно приобретать. Качество их просто отменное, они вкусные и полезные, а цена очень приятная, особенно если покупать большую упаковку.

 

.

польза и вред для человека, состав и калорийность

Когда речь идёт о здоровом питании, нельзя обойти стороной яркие цукаты. Они представляют собой сваренные в сахарном сиропе и высушенные фрукты. Эта вкусность является не только разноцветным украшением любого кондитерского изделия, но и альтернативой традиционным сладостям для детей и взрослых, которые следят за фигурой и здоровьем.

Цукаты родом с Востока и были изобретены в качестве способа хранения экзотических фруктов в жарких странах. Состав их может быть самым различным: мякоть ананаса, киви, дыни, яблок, груш, ягоды, морковь, кабачок, имбирь, цитрусовые.

Прежде чем ввести цукаты в свой ежедневный рацион, следует разобраться, так ли уж они полезны, как выбирать их правильно, сколько калорий и углеводов они содержат.

За и против

Мнение диетологов расходится относительно цукатов. Эта сладость довольно калорийна и содержит большое количество сахара и углеводов. Тем не менее, если выбирать между цукатами и конфетами, тортами и другими магазинными десертами, конечно, первые более полезны для здоровья. Недаром их частенько дают детям. Сладкоежкам, сидящим на диете, гораздо проще заменить вредный шоколад на цукаты, калорийность которых вдвое ниже, чем совсем отказаться от вкусненького. Именно в этом заключается их основная польза.

Кроме того, их состав радует значительно меньшим количеством легкоусвояемых углеводов, вредных примесей, эмульгаторов, стабилизаторов и прочей неизменной атрибутики современной кондитерской промышленности.

Цукаты, калории которых не наносят сильного вреда фигуре, имеют и иные преимущества в сравнении с традиционными сладостями.

  • В цукатах содержатся витамины и микроэлементы, соответствующие составу тех фруктов, из которых они сделаны. Польза их неоспорима, ведь все эти вещества просто необходимы для нормальной работы всего человеческого организма.
  • В цукатах из ананаса содержатся вещества, стимулирующие сжигание жиров.
  • Полезны они и тем, что клетчатка, из которой они состоят, способствует пищеварению и выведению шлаков.

Как выбрать?

Основной вред от употребления цукатов вызван неумением их выбрать правильно. Истинный состав этого продукта – всегда загадка для покупателя. В магазинах под видом натуральных цукатов можно приобрести изделия из муки или фруктов, чаще всего ананаса, напичканные красителями и консервантами.

Для того чтобы выбрать цукаты, которые не только не нанесут вред организму, но и будут полезны, следует руководствоваться несколькими простыми правилами.

  • Польза неестественно ярких цукатов весьма сомнительна. Они должны быть натурального цвета. Сваренные в сахарном сиропе и высушенные, они получаются бледными и соответствуют тону фрукта, из которого сделаны. Если изделия очень яркие, значит, их состав оставляет желать лучшего. Такой продукт приготовлен с использованием искусственных красителей, которые могут вызвать бурную аллергическую реакцию и обострение заболеваний.
  • Лучше всего приобретать цукаты, демонстрирующиеся на подложке и завёрнутые в целлофан либо в фабричной упаковке. Так можно минимизировать вред и риск занести в свой организм болезнетворные бактерии.
  • Цукаты не должны быть слипшимися, выделять влагу и содержать песчинки на поверхности. Всё это свидетельствует о нарушении технологии их приготовления. А, значит, их вред будет значительно выше, чем польза.
  • По плотности продукта можно определить, сколько он хранился. Если сушёные изделия слишком твёрдые, вполне вероятно, что у них истёк срок годности. 12 месяцев – вот период, на протяжении которого можно хранить натуральные цукаты.

Калории, высокое содержание углеводов и сахара – причины, по которым от употребления этого продукта следует отказаться людям, страдающим ожирением, диабетом и склонным к пищевым аллергиям.

Как приготовить?

Чтобы на 100% быть снизить вред цукатов и быть уверенным в качестве, натуральности и полезности продукта, можно приготовить их самостоятельно. Для этого не требуется обладать какими-то специальными навыками. Процесс приготовления цукатов обойдётся дешевле, чем их покупка в магазине, но является длительным. Состав может быть абсолютно любым, неизменным остаётся лишь сахарный сироп. В качестве ингредиентов можно взять кабачок, морковь, свёклу, корки апельсинов и лимонов, яблоки, груши, ягоды, мякоть ананаса. Практически любые фрукты и овощи подойдут.

Технология приготовления представляет собой следующий алгоритм.

  • Промыть, очистить и нарезать выбранные фрукты или овощи.
  • При приготовлении цукатов из имбиря или цитрусовых их нужно вымачивать в холодной воде на протяжении 72 часов, меняя жидкость с периодичностью каждые 10-12 часов.
  • Прежде чем варить подготовленные продукты в сиропе, их нужно бланшировать. Сколько времени это займёт, зависит от качества фрукта или овоща. Морковь и тыкву варят в кипящей воде 10 минут, яблоки, груши – вдвое меньше, корочки лимонов и апельсинов – 7 минут, абрикосы, сливы, персики – 3 минуты. Дыня и арбуз в бланшировании не нуждаются.
  • Для приготовления сиропа очень важно соблюсти пропорции. Если он будет слабым, то фрукты быстро испортятся. Слишком густой сироп лишит цукаты упругости и сделает их чересчур мягкими. На 1,2 кг сахара потребуется 0,3 литра воды. Эту смесь необходимо поварить в течение 10 минут.
  • Бланшированные фрукты варят в кипящем сиропе четверть часа, а затем обсушивают 12 часов и повторяют процесс варки в сиропе и последующей обсушки ещё трижды. После этого на 6 часов помещают готовые фрукты в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем их размещают на деревянной доске на 3-4 дня, периодически перемешивая для всесторонней просушки. Чтобы продукт сохранил максимум пользы, лучше всего сушить его при комнатной температуре, а не в духовке.

Готовые цукаты следует хранить плотно закрытыми в стеклянной посуде. Домашние цукаты хороши тем, что сохраняют многие витамины и микроэлементы круглый год. Однако помните, что свежие или сушёные фрукты гораздо более полезны, ведь они не проходили такую сильную термическую обработку и не содержат столько лишнего сахара.

Что такое цукаты и из чего они сделаны. Из чего делают цукаты, которые продаются в магазинах. Полезны ли цукаты?

Сегодня много говорят о здоровом питании. В связи с этим сложилось мнение, что вместо сладостей и сахара лучше употреблять цукаты и сухофрукты. С последним все понятно. Сухофрукты полезны, а как насчет цукатов?

Из чего делают цукаты.

Цукаты существуют уже давно. В восточных странах из-за жары люди стали придумывать способы сохранения фруктов и изобрели этот замечательный продукт. Позже его завезли на европейские и российские территории.

Для изготовления цукатов используют разные виды фруктов: арбуз, ананас, зеленый орех, инжир, манго, дыня, апельсин и другие. Приготовление цукатов в целом сводится к следующему: плоды измельчают вместе с кожурой, уваривают в сахарном сиропе и сушат.Затем их можно посыпать сахаром.

Диетологи считают цукаты хорошей заменой другим сладостям, так как они содержат клетчатку и витамины.

Как выбрать «правильные» цукаты.

Ассортимент данного товара широко представлен в магазинах, что выбрать? Необходимо помнить, что настоящие цукаты не должны быть яркого сочного цвета. Чтобы точно определить, содержат ли кусочки фруктов красители, нужно бросить их в кипящую воду на несколько минут.Если они натурального происхождения, то вода не будет окрашиваться, а сами кусочки фруктов останутся целыми.

При покупке цукатов слегка надавите на них через упаковку. Фрукты не должны быть жидкими, слишком твердыми и без сахара. Такие признаки говорят о нарушении технологического процесса или о длительном сроке хранения.

Хранить их можно в стеклянной банке под крышкой около года.

С помощью разноцветных кусочков фруктов можно украсить любое кондитерское изделие.

Так полезны ли цукаты?

Таким образом, настоящие цукаты полезны для организма человека. Отдайте им предпочтение перед сахаром и сладостями и получите минимум калорий и максимум витаминов!

Цукаты и сухофрукты, пожалуй, древнейшее лакомство.

Они известны с древних времен и были популярны и на Востоке, и в России, и в Западной Европе.

На Востоке цукаты были распространенным способом сохранения урожая в жарком климате.

А для России и Европы цукаты были экзотикой, поставляемой азиатскими купцами ко двору правителей и вельмож.

Что такое цукаты?

Цукаты – ягоды, фрукты или овощи, сваренные в сахарном сиропе, отделенные от него и подсушенные. Качественные цукаты по ГОСТу должны содержать не менее 80% сухих веществ и ни в коем случае не должны иметь вид джема. Слипшиеся в единый ком цукаты – к браку.

Почему цукаты такие яркие и красивые

Натуральные цукаты выглядят гораздо бледнее своих химически подкрашенных собратьев, но полезнее.Они имеют цвет продукта, из которого изготовлены.

Яркий и неестественный цвет цукатов обычно придают искусственные красители, которые производители добавляют в сироп в процессе варки. На вкусе это не отражается на продукте, но и пользы для здоровья не добавляет.

Полезны ли цукаты?

Диетологи обвиняют цукаты в избыточном количестве сахара. Да, в них много сахара, но польза все же есть – цукаты содержат большое количество клетчатки, необходимой для пищеварения, а также витамины и микроэлементы.Поэтому другие диетологи советуют заменить сладости цукатами.

Продавцы часто утверждают, что это зеленые цукаты из киви. По сути, это просто окрашенный ананас. Точнее, его ядро.

Мягкие и вкусные кольца продаются как сушеные ананасы, а более дешевые цукаты делаются из твердой малоценной сердцевины, которую недобросовестные продавцы потом могут выдать за киви или, скажем, манго.

Засахаренные овощи

Цукаты изготавливают не только из фруктов и ягод, но и из некоторых овощей, таких как репа, морковь, свекла и тыква.А вот овощи, приготовленные в сахарном сиропе, довольно сложно высушить полностью, поэтому производители часто поливают цукаты шоколадом. В результате получаются шоколадки с сочной и полезной начинкой.

Как выбрать качественные цукаты

Для того, чтобы определить качество цукатов, можно потрогать их рукой через целлофановую упаковку. Качественные цукаты не должны выделять влагу при нажатии.

При этом цукаты не должны быть засахаренными или чрезмерно резкими.Такие цукаты могут появиться в результате нарушения технологического процесса или при длительном хранении.

Цукаты лучше покупать не на развес, а в оригинальной упаковке, это гарантирует чистоту продукта, ведь их нельзя мыть.

Проверить наличие красителей в цукатах можно таким способом – поместите их в кипящую воду и через некоторое время обратите внимание, не окрасилась ли вода. Если она окрашена, то цукаты не совсем натуральные.Бывает и так, что они полностью растворяются в воде. Это означает, что фрукт был переварен и ничего полезного в нем не сохранилось.

Бывает, что фрукты варят в разных эссенциях, чтобы имитировать разные вкусы.

Такие цукаты могут иметь неестественно насыщенный запах или вкус.

Избегайте слишком яркого цвета цукатов. Настоящие цукаты должны быть бледного цвета. Представьте, если фрукт замочить или сварить в сиропе, а затем высушить, какого цвета он должен быть? Именно такого цвета могут быть цукаты без вредных добавок.
Как правильно хранить цукаты

Хранить цукаты в банках можно в сухом прохладном месте. Цукаты – одни из немногих продуктов, совершенно нетребовательных к перепадам температур.

Качественные цукаты будут смотреться где угодно даже после глубокой заморозки.

Где используются цукаты?

Цукаты применяются в качестве начинки в бисквитах, кексах, сдобном, песочном, дрожжевом тесте и как самостоятельный декоративный элемент для украшения тортов, пирожных, печенья, рулетов, слоек.Для десертов используется как начинка и декор одновременно.
Пищевая ценность и химический состав цукатов

Пищевая ценность

  • Белки: 3 (г)
  • Углеводы: 54,5 (г)

Какие витамины есть в цукатах

  • Витамин РР: 2,1 (мг)
  • Бета-каротин: 1 (мг)
  • Витамин А (RE): 166,6667 (мкг)
  • Витамин B1 (тиамин): 0,03 (мг)
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0.2 (мг)
  • Витамин С: 5 (мг)
  • Витамин РР (эквивалент ниацина): 2,598 (мг)
  • Макроэлементы
  • Кальций: 115 (мг)
  • Магний: 92 (мг)
  • Натрий: 141 (мг)
  • Калий: 2043 (мг)
  • Фосфор: 192 (мг)

Микроэлементы

Энергетическая ценность (калорийность) цукатов 216,4 ккал.

Сладости – любимое лакомство многих, как детей, так и взрослых. Современная кондитерская промышленность предлагает широчайший ассортимент всевозможных изделий на сахарной основе.Однако помимо того, что в избытке вредны, многие продукты включают в себя ароматизаторы, красители и всевозможные добавки (эмульгаторы, загустители и прочее «вредное» с индексом Е), поэтому особую ценность среди всех представляют продукты, изготовленные на натуральной основе. сладости. (мармелад, цукаты).

Что такое цукаты?

Цукаты – восточная сладость с древней историей. Различные фрукты, чтобы их не испортить, заливали сахарным сиропом и варили,
затем сушили – вкусное, ароматное и полезное лакомство готово.Для производства цукатов используются практически все виды фруктов, ягод и некоторые овощи. Ввиду такого разнообразия определить точный состав и пищевую ценность этого продукта не представляется возможным. Одни диетологи утверждают, что цукаты из-за чрезмерного количества сахара не принесут никакой пользы организму, другие утверждают, что в них полно полезных веществ.

Каждый вид засахаренных фруктов содержит те же витамины, химические вещества и питательные вещества, что и аналогичные фрукты или овощи.Правда, обилие сахара несколько занижает полезность цукатов, но если заменить ими леденцы, то пользы от них будет намного больше – кроме сладкой добавки глюкозы и углеводов, организм получит набор полезных веществ. клетчатка, витамины, микро- и макроэлементы. Самые полезные цукаты получаются из плотных фруктов – арбузных и цитрусовых корок.

Различные цитрусовые (от банального лимона до экзотики) — излюбленное сырье для производства цукатов у многих производителей.Правильно приготовленные цукаты содержат все полезные вещества (витамины С, А, Р, В). Употребление засахаренных цитрусовых (конечно, если они приготовлены по всем правилам) насыщает организм витаминами и способствует выведению токсинов. Цукаты из различных цитрусовых рекомендуется заменить конфетами и другими сладостями людям, перенесшим инфекционные заболевания, операции, а также значительные физические и умственные нагрузки.

Для приготовления цукатов из цитрусовых обычно используется кожура плода, содержащая большое количество пектиновых веществ, благотворно влияющих на работу кишечника, снижающих уровень сахара и холестерина, снижающих риск развития рака кожи .Рекомендуемая суточная доза пектина составляет 25–35 г.

Многие с детства любят эти вкусные и питательные лакомства, употребляя их с какао, горячим молоком, чаем в качестве десерта. Всем известно, что цукаты — это кусочки фруктов, сваренные в сиропе (иногда в него добавляют еще и патоку), затем подсушенные. Они широко используются в качестве начинки в различных видах теста. А также используется как украшение для всевозможной выпечки. Иногда используют его самостоятельно, заправляя, например, взбитыми сливками, в качестве вкуснейших десертов… В общем, лакомство обязательно стоит приготовить дома. О том, из чего и как правильно делать цукаты, мы расскажем в нашей статье.

Разновидности

В кулинарии существует несколько способов приготовления цукатов.


Цукаты домашние

Приготовление цукатов – один из видов летнего и осеннего консервирования, которым с удовольствием пользуются многие хозяйки. И к тому же в домашних условиях они получаются даже вкуснее купленных в магазине, так как хранятся не очень долго.Но при желании они прекрасно хранятся на дне холодильника или кухонного шкафа.

Что можно сделать

На самом деле цукаты – достаточно универсальный продукт. Вернее, даже способ приготовления (по аналогии со шпротами, например, которые можно приготовить из разной мелкой рыбы). То же самое и с цукатами, которые, в принципе, готовятся из ягод, фруктов, орехов. Известны рецепты деликатесов даже из овощей. Цукаты, приготовленные дома на кухне, лучше всего делать из фруктов, которые имеют более твердую внутренность.Цукаты часто делают из груши и яблока, айвы и сливы, абрикоса и дыни. Очень популярны в народе – из цитрусовых и их кожуры. Иногда делают сладости из рябины и вишни, арбуза и физалиса. В общем, как мы видим, широкий простор для проявления собственной кулинарной фантазии имеется. Итак, приступим!

Базовый рецепт. Обучение

Приготовление цукатов в домашних условиях занимает примерно столько же времени, сколько и варка варенья.А для хозяек, привыкших каждое лето закатывать баночки с вареньем, процесс совсем не составит труда! Тут главное набраться терпения, так как сам сахар хранится довольно долго. Как правило, это занимает несколько дней (есть и быстрые варианты, о которых мы поговорим позже). Но, отведав готовые сладости, отказаться от них потом будет практически невозможно! В первую очередь нам нужно подготовить фрукты или ягоды. Готовим их как для варки варенья: очищаем от хвостиков, семян, вырезаем гниль, делим на дольки или кусочки.С некоторых видов фруктов предпочтительно снимать кожуру. Промываем под проточной водой и слегка подсушиваем. После этого можно приступать к приготовлению.

Сироп

Самое главное в этом деле – правильный сироп. Оно не должно быть слишком густым, но и не жидким. Его делают из сахара и воды, иногда добавляя патоку. Так, например, чтобы приготовить засахаренные персики (желательно твердые, слегка недозрелые), нужно взять 2 килограмма персиков, нарезанных кусочками и без костей, почти столько же сахара и чуть меньше литра воды.

Засахаренные персики или абрикосы

Мы также подготавливаем абрикосы, отделяя косточки и разламывая их пополам. Развести сахарно-водяной сироп (пропорции см. выше), влить в кастрюлю и довести до кипения. После этого кладем туда кусочки персика. Варить минуту-две и сразу снять с огня, накрыть марлей от ос и мух и отставить до завтра. На следующий день процедить персики через дуршлаг от сиропа, а сам сироп снова довести до кипения.После закипания положить в сироп персики или абрикосы и снова варить минуту. Обычно достаточно двух раз, но некоторые повторяют шаги и в третий раз. Ведь нужно вынуть дольки из сиропа и растереть их с сахарной пудрой, положив на противень так, чтобы одна долька находилась на некотором расстоянии от другой, чтобы они не соприкасались. Дальнейшая сушка около недели в хорошо проветриваемом месте (поскольку в основном это происходит летом, можно использовать балкон или лоджию). В процессе сушки засахаренные персики или абрикосы следует накрывать марлей или салфетками, чтобы на них не садились насекомые и не попадала пыль с улицы.Хранить готовые цукаты можно в большой стеклянной банке с завинчивающейся крышкой.

Цукаты из апельсиновой корки. Рецепт

Собственно, их в народе делают даже не из самих фруктов, а из апельсиновой корки. Вот простой рецепт.

  1. Предварительно замочить апельсиновые корки на трое суток, меняя воду, чтобы ушла горечь.
  2. Кожуру варить 15 минут и откинуть на дуршлаг.
  3. Для сиропа берем (на 1 килограмм коржей) почти 2 кг сахара и всего пол-литра воды.Добавьте несколько граммов лимонной кислоты.
  4. Цедру варить в сиропе три раза по 10 минут с интервалом 10-12 часов.
  5. Обсушить в дуршлаге и обвалять в сахарной пудре на противне несколько дней, укутав от мух.
  6. Такие же цукаты можно приготовить из мандариновых и лимонных корок.

Умелые хозяйки могут приготовить не только варенье, повидло или повидло из фруктов и ягод, но и цукаты. Польза и вред натуральных лакомств при правильном обращении с сырьем будут аналогичны таковым от свежих фруктов.Сегодня продукты, которые используются в качестве основы заготовок, широко распространены и доступны по цене, поэтому у каждого есть возможность приготовить сладости самостоятельно. Если нет времени или желания, можно приобрести готовый продукт, нужно только научиться его правильно выбирать.

Описание, свойства и особенности

Цукаты – кусочки плодово-ягодных культур, увариваемые в сиропе и затем подсушиваемые до готовности. Если изначально в качестве сырья использовалась только цедра цитрусовых, то со временем список вариантов увеличился.Сегодня можно найти и приготовить не только цукаты из ананаса или , но и некоторые овощи, даже орехи. С учетом того количества сахара, которое используется при переработке заготовок, полученные продукты имеют внушительный срок хранения. Соблюдение всех нюансов рецептуры позволяет рассчитывать на сохранение характерной для вкуса основы сладости и всех полезных веществ в ее составе.

Вред и польза цукатов во многом зависят от особенностей продукта, из которого они приготовлены.Кроме того, блюдо обладает рядом универсальных свойств:

  • Содержит много растительных волокон. Они нормализуют работу кишечника, стимулируют его перистальтику, выводят из организма шлаки, токсины и другие вредные продукты распада.
  • Правильно проведенная «сушка» позволяет сохранить в лакомстве большую часть витаминов и минералов. Под воздействием высоких температур активно разрушается только витамин С, но его в продуктах достаточно.

Совет: Не пытайтесь приготовить цукаты из консервированных заготовок… Из-за прохождения многочисленных ступеней обработки в них могут накапливаться вредные составляющие. В крайнем случае для этих целей следует использовать замороженные или предварительно высушенные продукты.

  • Цукаты, польза и вред которых во многом зависят от их калорийности, могут быть использованы в диетологии. На 100 г массы может приходиться от 300 до 400 ккал, но при умеренном употреблении продукты прекрасно заменяют сладости и приближают момент похудения. Также их часто включают в рацион ослабленных людей для быстрого выздоровления.

Добавление красителей и консервантов в натуральное сырье сокращает список его полезных качеств. Наличие большого количества сахара также несколько снижает свойства продукта, поэтому злоупотреблять им не стоит. Даже самые качественные цукаты не смогут заменить свежие фрукты, но станут идеальной заменой леденцам и прочим сладостям с сомнительным составом.

Польза цукатов в зависимости от их вида

Цукаты, в основе которых лежит плотное сырье, считаются лидерами среди обширной группы сладостей.Он не разваливается при термической обработке, а только насыщается влагой, поступающей из сиропа. Авторы портала Ползатеево выбрали самые вкусные и полезные из них:

  • Цитрусы. Источник аскорбиновой кислоты, которая не только укрепляет иммунитет взрослых и детей, но и хорошо справляется с сезонными депрессиями.

  • … Ананасовые цукаты изготавливаются из мякоти, но структура ее достаточно плотная и прекрасно сохраняет в своем составе полезные ингредиенты.Вопреки распространенному мнению, такие продукты не способствуют похудению, но все же улучшают обменные процессы.

  • и яблоко. Обилие пектинов благотворно сказывается на качестве обработки пищевых продуктов. Организм очищается от всего лишнего, выводятся шлаки и токсины.

  • … Вещества в составе плодов и приготовленных из них цукатов положительно влияют на состав крови и стимулируют кроветворение.

  • … Прекрасно утоляет голод и насыщает ткани минералами и витаминами. Введение продуктов в рацион на фоне диеты снижает риск развития побочных эффектов и дефицитных состояний.

  • Слива. Эти цукаты помогают улучшить пищеварение и избавляют от запоров. Главное не злоупотреблять ими, чтобы не спровоцировать диарею.

  • Дыня и.Они повышают функциональность почек и печени, стимулируют работу сердца и укрепляют стенки сосудов.

  • Абрикосы. Стимулирует выработку ферментов, что облегчает процесс пищеварения.

Примечательно, что экзотические овощи и засахаренные орехи, польза и вред которых также тщательно изучены, все же не так уж полезны для организма. Хотя они производятся по тем же принципам, но не смогли превзойти традиционные продукты по уровню содержания важных веществ.

Потенциальный вред цукатов

В основном опасность цукатов связана с обилием в них сахара. Неудивительно, что сахарный диабет является абсолютным противопоказанием к их введению в рацион. Высококалорийные продукты могут вызывать ожирение, поэтому при проблемах с обменом веществ их следует употреблять в очень малых количествах. Тот факт, что продукты высушивают, приводит к увеличению в них минеральных значений. При системных заболеваниях, связанных с избытком химических элементов, следует проконсультироваться с врачом по поводу цукатов.

Даже длительная термическая обработка не способна устранить аллергены, поэтому при индивидуальной непереносимости сырья не стоит пробовать цукаты. Нельзя забывать о сладости продукта, он провоцирует жажду. Употребление большого количества жидкости может вызвать отек при заболеваниях почек или сердца. Детям рекомендуется предлагать только домашние домашние цукаты, а не магазинный продукт с красителями и стабилизаторами.

Как выбрать и приготовить цукаты

При выборе готовых конфет нужно обращать внимание на их цвет.Бледный и естественный оттенок – признак максимальной натуральности блюда. Качественный продукт не будет источать слишком агрессивный и резкий запах, не должен выделять влагу при нажатии. Не стоит покупать продукт, который слипается в комок или на его поверхности видны песчинки. В первом случае был нарушен процесс производства заготовок, во втором за основу было взято не самое качественное сырье.

Лучше всего приготовить цукаты своими руками, ведь это совсем не сложно.Независимо от рецепта процесс будет состоять из следующих этапов:

  1. Уваривание массы. Похоже на приготовление варенья, но требуется гораздо больше времени, чтобы максимально избавиться от жидкости.
  2. Настаивающий состав. Заготовки откидывают на дуршлаг и оставляют еще на несколько часов, чтобы вышел весь сироп.
  3. Сушка. Полуфабрикат выкладывают на противень, посыпают сахаром и выдерживают при 40°С и доводят до готовности.

Готовые цукаты посыпать сахарной пудрой и уложить в бумажные пакеты или стеклянные банки… Хранить их можно долго, главное, чтобы запасы находились в сухом месте. Под воздействием влаги они сначала теряют плотную консистенцию, а затем скисают.

Цукаты из лимона и апельсиновой цедры • Curious Cuisiniere

Засахаренная лимонная цедра и Засахаренная апельсиновая цедра — распространенные ингредиенты праздничной выпечки. Откажитесь от жестких, купленных в магазине версий и сделайте свою собственную. Это просто!

Что такое цукаты?

Засахаренные фрукты, также известные как засахаренные фрукты, существуют уже много веков.Традиционно кусочки фруктов нагревали в сахарном сиропе, чтобы сохранить их. (Сахарный сироп фактически поглощает влагу из фруктов.)

Обычно в Штатах можно найти засахаренный имбирь, но если вы видите изюм, сушеную вишню, сушеный ананас или сушеный киви, скорее всего, они также были засахарены (полностью или частично).

В Европе так называемые «цукаты» являются обычным ингредиентом выпечки и конфет, особенно во время праздников.(Это обычный ингредиент немецкого штоллена, а также его можно использовать в итальянском панеттоне, а также в ирландском бармбраке.)

Изготовление собственных засахаренных цитрусовых корок

Обычно засахаренные цедры лимона и апельсина можно купить в продуктовых магазинах, где продаются более специальные ингредиенты, но иногда их бывает сложно найти в Штатах, особенно если вы ищете их вне праздничного сезона.

И, если честно, версия, купленная в магазине, обычно сильно окрашена, наполнена искусственными ароматизаторами и наполнена кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы.

Не то, что приносит нам праздничное настроение. Или поболеть в любое время года.

Хорошо, что цукаты из цедры лимона и других цукатов из цедры цитрусовых НЕВЕРОЯТНО легко приготовить дома. И, если вы делаете это дома, вы точно знаете, что входит в это, и вы можете сделать столько, сколько хотите иметь под рукой.

Кроме того, вы можете сделать его из любого цитруса, который вам нравится! Лимоны, апельсины, лаймы, грейпфруты, все это дичь! И у каждого есть свое, вкусное применение!

Как приготовить цукаты из лимонной цедры и другие цукаты

Как мы уже упоминали, процесс приготовления засахаренных цитрусовых корок очень прост.Честно говоря, самая сложная часть всего процесса — очистить цитрусовые большими порциями, а затем снять немного горькой сердцевины с обратной стороны восхитительно ароматной кожуры.

После того, как вы обрезали и нарезали кожуру, ее сначала варят в двух сменах воды. Эти два кипячения размягчат кожуру и удалят всю горечь, оставшуюся от сердцевины.

Затем идет сахарная ванна. Кожуру варят в простом сиропе в течение часа, пока она не станет почти прозрачной.

Наконец, кожуру сливают из сиропа и сушат в ОЧЕНЬ низкой температуре в духовке. (Сироп, кстати, оставьте себе, вкусная штука!)

Вот оно!

Процесс немного долгий, но в основном это ручная работа, и оно того стоит!

Как использовать засахаренные цитрусовые цедры

Теперь, когда у вас есть запас засахаренных цитрусовых корок, что вы собираетесь с ними делать? (Я имею в виду, что за год можно сделать столько штоллена.)

Не волнуйтесь, есть много способов использовать это сладкое цитрусовое лакомство.

  • Посыпьте ими мороженое или йогурт
  • Окуните их в шоколад (Шоколад+Апельсин=ВКУСНО!)
  • Используйте их как начинку для пирогов или пирожных
  • Смешайте их с тестом для маффинов, блинов или тортов
  • Добавляйте их в цитрусовые коктейли в качестве сладкого украшения
  • Добавьте их в домашнюю смесь или мюсли

ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ С ОСТАВШИМСЯ ЛИМОНАМИ?

Поскольку для приготовления цукатов из кожуры цитрусовых используется только цедра (как при приготовлении собственного лимончелло), у вас останется много лимонов (или апельсинов, или лаймов) без кожуры, которую нужно будет использовать относительно скоро.

Классическим применением лимонов является лимонад. Почему бы не попробовать limonana, средиземноморский мятный лимонад?

Вы также можете использовать немного лимонного сока, чтобы приготовить лимонный творог (или апельсиновый творог, или лаймовый творог).

Или просто заморозьте сок в формочке для льда, чтобы он был готов к употреблению, когда он вам понадобится.

 

Сейчас! Чего ты ждешь? Иди и сделай цукаты!

Цукаты из цитрусовых

Нет необходимости покупать магазинную версию засахаренных цитрусовых корок.Его легко приготовить дома! Выход: 1 1/2 стакана засахаренных цитрусовых корок.

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 3 часа

Курс: Десерт

Кухня: Британская

Порции: 12 порций

Автор: Сара | Любопытная кухня

  • 4 апельсина, 4 больших лимона, 6 лаймов или 3 грейпфрута*
  • 1 стакан сахара
  • ¾ стакана воды
  • Разрежьте фрукт на четыре части и удалите кожуру и сердцевину (белую часть) как можно большим количеством частей.Нарежьте кожуру небольшими полосками и положите их в кастрюлю. Залейте полоски кожуры холодной водой и доведите до кипения. Проварите кожуру в течение 5 минут. Слейте воду из кастрюли и наполните ее свежей холодной водой. Доведите воду до кипения во второй раз и снова варите 5 минут. (Это смягчит кожуру и удалит горечь сердцевины.) Во второй раз слить воду и отложить в сторону.

  • В кастрюле с широким дном смешайте сахар и ¾ стакана воды, нагревая, пока сахар не растворится.Добавьте высушенную кожуру и варите под крышкой 50-60 минут, пока кожура не станет блестящей и прозрачной. (Не перемешивайте. Если часть кожуры не погружена в сироп, просто придавите ее. Кожура хрупкая, и при перемешивании она сломается.) лист для выпечки. (Сохраните остатки сиропа. Это хорошо!**)

  • Слегка посыпьте кожуру сахарным песком.

  • Поместите противень с кожурой в духовку с низкой температурой (150F) на 1 час или до полного высыхания.

  • Хранить в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте в течение 6-8 недель.

* Мы рекомендуем использовать органические цитрусовые, если вы можете их найти. Таким образом, вы избегаете употребления ненужных пестицидов или спреев в цукатах. ** Оставшийся сироп можно использовать для придания аромата коктейлям или его можно уменьшить, чтобы получить более густой цитрусовый сироп, который отлично подойдет для мороженого или блинов!

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей Curious Cuisiniere.Ее любовь к культурным кухням была рано привита ее франко-канадской бабушкой. Ее опыт работы на кухне и в разработке рецептов основан на многолетнем опыте работы на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Апельсиновые цукаты — Дневник вегана

Апельсиновые цукаты — это восхитительное сладкое лакомство, приготовленное всего из 3 ингредиентов. Свежие и ароматные, эти прекрасные засахаренные апельсины легко приготовить.

Апельсины

хорошо известны своим содержанием ВИТАМИНА С. Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, насколько полезными могут быть пилинги? Вас может удивить, что апельсиновая кожура приносит больше пользы для здоровья, чем сам апельсин, который мы едим. Апельсиновые корки богаты флавоноидами и несколькими другими важными фитохимическими веществами, которые полезны для здоровья. Он также помогает улучшить пищеварение, борется с инфекцией или гриппом, лечит похмелье. Хотя апельсиновая корка может показаться не очень аппетитной, учитывая ее кислое и горькое послевкусие, превращение ее в конфеты превращает ее в достойную альтернативу шоколаду/сахарным леденцам.

Иногда добавление особого штриха может преобразить обычное лакомство. Добавьте их в свои формы для выпечки или шоколад, варианты безграничны. Эти засахаренные апельсины могут творить чудеса и стоят затраченных усилий. Хотя они могут выглядеть необычно, но их действительно легко и быстро сделать. Используйте свои кожуры и найдите в них спрятанное сокровище. Не ограничивайте свое воображение апельсинами. цедра лимона, кожура грейпфрута, цедра лимона — все это хороший выбор для засахаривания.

Наслаждайтесь!!

АПЕЛЬСИНОВЫЕ ЗАКАЛЕТЫ

Римский

Апельсиновые цукаты — это восхитительное сладкое лакомство, приготовленное всего из 3 ингредиентов.Свежие и ароматные, эти прекрасные засахаренные апельсины легко приготовить.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 35 минут

Время охлаждения 45 минут

Общее время 40 минут

Шоколадное блюдо

Международная кухня

  • 3 апельсинов

    8 (я использовал пупок апельсинов)
  • ½ чашки белый сахар
  • ½ чашки воды
  • ½ воды
  • (для бланширования)
для покрытия: (необязательно)
  • ¼ чашка сахара
  • ½ чашка темного шоколада, растопленный
  • Хорошо вымойте апельсины.С каждого апельсина срежьте верх и низ и надрежьте кожицу на четвертинки. Очистите их.

  • Тонко нарежьте кожуру длинными полосками.

  • Вскипятите кастрюлю с водой. Добавьте полоски апельсина и кипятите 5-7 минут. Слейте воду и хорошо промойте ломтики. Повторите этот процесс ( вскипятить, слить и промыть) еще раз, чтобы удалить горечь цедры.

  • В сковороду среднего размера положите дольки апельсина, сахар и воду.Перемешивайте, пока сахар не растворится.

  • Сделайте огонь тише и накройте сковороду крышкой. Дайте смеси готовиться в течение 20 минут или пока ломтики не станут мягкими и прозрачными. Продолжайте помешивать между ними.

  • Выньте ломтики и разложите их на решетке для охлаждения примерно на 40-45 минут.

  • После остывания положите ломтики в миску, посыпьте сахаром и перемешайте. Разложите их на решетке. (Избегайте этого шага, если вы не хотите сахарного покрытия)

  • Оставьте сохнуть на 2-3 дня.Сушка засахаренных апельсинов во многом зависит от погоды в том месте, где вы находитесь. (Мой готовился за 1 день)

  • Вы даже можете покрыть их шоколадом. Наслаждаться!

*Используйте апельсиновые цукаты в формах для выпечки или для приготовления шоколада *Апельсиновые цукаты можно хранить в холодильнике до одного месяца в закрытой воздухонепроницаемой таре  

Ключевое слово Candy, сушеный апельсин

10 здоровых продуктов, в которых сахара больше, чем конфет

Поскольку большинство упакованных продуктов содержат какой-либо вид добавленного сахара, сладкого практически невозможно избежать.

В краткосрочной перспективе сладкие продукты могут отправить вас на энергетические американские горки, что в конечном итоге оставит вас вялыми и голодными. Со временем диета с хронически высоким содержанием сахара может вызвать воспаление и связанные с ним проблемы со здоровьем, начиная от увеличения веса и заканчивая сердечными заболеваниями, слабоумием, диабетом и раком. Вот почему Консультативный комитет по диетическим рекомендациям 2015 года рекомендует потреблять не более 10% дневной нормы калорий (то есть 12 чайных ложек или 48 граммов сахара) из добавленного сахара каждый день.

Но «сахар сам по себе не является врожденным злом», — говорит Венди Базилиан, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог из Сан-Диего и автор книги The SuperFoodsRx Diet . Полезные продукты, содержащие натуральные сахара, часто также содержат витамины, минералы и другие питательные вещества (например, белок и клетчатку). Эти продукты, хотя и сладкие, питают ваше тело и обеспечивают устойчивое топливо.

Настоящая проблема возникает, когда вы едите эти естественно сладкие продукты и и чрезмерно балуетесь продуктами, приготовленными из добавленных сахаров (таких как кукурузный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и белый столовый сахар).И конфеты не единственный виновник. Обратите внимание на добавленный сахар в этих, казалось бы, здоровых продуктах, в которых сахара даже больше, чем в некоторых видах конфет:

1. Обогащенная вода

Лорен Ан

Витаминная вода с фруктовым вкусом (31 грамм сахара), немного кокосовой воды (около 12 граммов сахара) и Gatorade (21 грамм сахара) могут показаться лучшим выбором, чем содовая (39 граммов в банке кока-колы), когда вода не режет.Несмотря на то, что некоторые напитки содержат дополнительные витамины, они не содержат клетчатки, содержащейся в настоящих фруктах и ​​других продуктах, поэтому они насыщают вас калориями, которые не насыщают.

2. Зерновые с молоком

Лорен Ан

Неудивительно, что почти все вкусные хлопья содержат много сахара. (Вот почему вы не едите Lucky Charms, которые содержат 10 граммов сахара на порцию в 3/4 чашки, три раза в день.) Что еще удивительно: обычное молоко содержит сахар. Конечно, это натуральный сахар (т. е. более полезный, чем рафинированный материал, который вы найдете в конфетах), и он упакован с белком и питательными веществами, содержащимися в молоке, поэтому это сахар, от которого вам не следует отказываться. Вместо этого выбирайте хлопья с небольшим количеством сахара или без него для завтрака с низким содержанием сахара и просто помните о молоке, если рассчитываете общее потребление сахара.

3. Обезжиренный ароматизированный йогурт

Лорен Ан

Когда производители продуктов питания удаляют жир из пищи, они добавляют другие ингредиенты, например сахар, чтобы компенсировать и улучшить вкус.И хотя ароматизированные йогурты имеют смысл содержать добавленный сахар (эта фруктовая слизь на дне сама по себе не подслащивается!), ванильный йогурт также может содержать много добавленного сахара. (Не позволяйте таким ярлыкам, как «органический», обмануть вас — они могут быть такими же сладкими, как и обычные бренды.) Если вы не можете представить жизнь без своего любимого вкуса йогурта, сравните его разных марок. Выбирайте марку с наиболее натуральными ингредиентами (например, настоящими фруктами) и наименьшим количеством граммов сахара, предлагает Базилиан, предпочитающий Chobani и Siggi’s.

4. Томатный суп

Лорен Ан

В идеальном мире томатный суп должен быть приготовлен из тушеных помидоров, достаточно сладких, чтобы их можно было жевать. Но некоторые рецепты (например, органический веганский томатный биск с низким содержанием жира и кусочками от Эми) содержат добавленный сахар, чтобы улучшить вкус томатов, которые не соответствуют номиналу. (То же самое касается томатного соуса.) Избегайте супов, в которых в качестве ингредиента указан сахар, и рассмотрите варианты на основе бульона, приправленные полезными ингредиентами, специями и травами.

5. Сухофрукты

Лорен Ан

Конечно, фрукты содержат немного натуральных сахаров — NBD. Но когда вы сушите свежие фрукты, вы теряете воду, которая концентрирует сахар и делает каждый кусочек слаще — с большим количеством сахара, чем зефир, чашка за чашкой. Это абсолютно не означает, что зефир полезнее изюма, поскольку сухофрукты все же содержат больше клетчатки и питательных веществ, чем обычные леденцы.Дело в том, что свежие фрукты лучше.

6. Батончик мюсли

Лорен Ан

Большинство людей едят мюсли, потому что они удобнее и полезнее, чем шоколадные батончики. (По крайней мере, вы так думаете.) Но даже полезные для здоровья батончики (т. е. те, которые сделаны без шоколада) могут содержать много добавленного сахара. Ищите те, которые подслащены фруктами или медом, а не кукурузным сиропом или тростниковым сахаром, и содержат менее 10 граммов сахара (чем меньше, тем лучше!).

7. Соевое молоко

Лорен Ан

К сожалению, для людей с непереносимостью лактозы (или предпочитающих вкус соевого или миндального молока) заменители молока, как правило, гораздо более обработаны, чем коровье молоко, и содержат больше добавленных сахаров, особенно когда речь идет о необычных вкусах. Показательный пример: соевое молоко Silk Very Vanilla содержит больше добавленного сахара (на 15 граммов!), чем белка (6 граммов), что указано на упаковке.Ищите несладкие вкусы, чтобы снизить общее потребление сахара.

8. Тоник

Лорен Ан

В то время как газированная вода и тоник прозрачны и хорошо сочетаются друг с другом, тоник на самом деле больше похож на обычную газировку: в нем много сахара. Вместо того, чтобы заказывать водку-тоник, вам лучше выпить водку-апельсиновый сок: в OJ немного меньше сахара (22 грамма сахара на чашку), и он получает дополнительный балл за витамин С.

9. Зеленый сок

Лорен Ан

Сахара в этом зеленом соке происходят из его основных ингредиентов: фруктов и фруктовых соков. Но 53 грамма сахара (270 калорий!) — это ужасно много, чтобы сосать через соломинку. Вместо этого выберите зеленый сок, который содержит овощи в качестве первых ингредиентов, или выберите воду и салат. Ваш мозг зарегистрирует это как прием пищи, в отличие от того же количества жидких калорий.

10. Овсяная каша быстрого приготовления

Лорен Ан

Выберите овсянку с коричневым сахаром и кленовым сиропом, и вы должны знать, что получаете: завтрак вместо десерта. Овсянка быстрого приготовления со вкусом яблок и корицы звучит намного лучше. К сожалению, варианты с фруктовым вкусом содержат столько же сахара, сколько и явно подслащенные варианты — даже больше, чем овсянка с шоколадной стружкой (8 граммов).Лучше всего подойдет неароматизированная овсянка (без сахара!) со свежими добавками (например, ягодами, которые, как правило, содержат меньше сахара, чем другие фрукты).

Подпишитесь на Элизабет в Твиттере.

Элизабет Наринс Старший редактор по фитнесу и здоровью Элизабет Наринс — писатель из Бруклина, штат Нью-Йорк, и бывший старший редактор Cosmopolitan.com, где она писала о фитнесе, здоровье и многом другом.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Конфеты из тамаринда – приготовление, питательные свойства


Конфеты из тамаринда – особый вид конфет, изготовленных из плодов тамариндового дерева. Тамаринд произрастает в регионе Восточной Африки, но в настоящее время широко выращивается в Азии, Индии и Южной Америке, где он используется не только для изготовления конфет, но и для приготовления тамариндовой пасты и соусов для самых разных кухонь.
Конфеты Tamarind имеют характерный кисло-сладкий вкус, и их можно приобрести в специализированных продовольственных магазинах, особенно в тех, где продаются продукты из Азии и Индии. Конфеты всегда описываются как жевательные, больше похожие на обычную жевательную резинку, и продаются в небольших контейнерах, каждая часть которых покрыта сахаром.

Не всем понравится вкус конфет из тамаринда. Те, кому он не нравится, будут жаловаться на его жевательный характер и тот факт, что он очень кислый. Другим, с другой стороны, это может не понравиться из-за сочетания различных вкусов, которые затем были смешаны в один.Другие все же находят конфеты острыми и пряными, что не нравится их вкусовым рецепторам. Некоторые виды конфет содержат семена и волокна фруктов, что делает их менее привлекательными для некоторых людей.

Тем не менее, существует большое количество людей, которым нравятся леденцы из тамаринда. В большинстве случаев такие люди обычно предпочитают делать конфеты дома, а не покупать уже упакованные конфеты в специализированных магазинах. Процесс изготовления конфет совсем не сложен и не займет много времени, если у вас есть ингредиенты и вы знаете правильный порядок действий.

Чтобы приготовить тамариндовые конфеты дома, вам понадобится паста из тамаринда, порошок чили, коричневый сахар, сахарная пудра, соль и немного воды. Затем вам нужно будет смешать все ингредиенты вместе, кипятить их вместе, время от времени помешивая, чтобы убедиться, что они смешаны должным образом. После того, как смесь достигнет нужной густоты, ее снимают с огня и помещают в холодильник на несколько часов для охлаждения.

Как только это будет сделано, вся масса охлажденных конфет может быть разбита на кусочки размером с конфету, а затем обваляна в сахаре, чтобы завершить процесс изготовления конфет.Если у вас нет тамариндовой пасты для конфет, вы можете использовать плоды тамаринда, только вам придется потратить некоторое время на приготовление пасты из фруктов.

Пищевая ценность тамариндовой конфеты

По питательности конфеты из тамаринда так же питательны, как и любые другие конфеты, и они могут иметь дополнительные преимущества для здоровья благодаря естественным преимуществам плодов тамаринда. Вот некоторые факты о питании типичных конфет, сделанных из плодов тамаринда:
Калории – конфеты из тамаринда – низкокалорийные конфеты.Пять конфет из тамаринда нормального размера содержат около 60 калорий. Это считается низким показателем по сравнению с кусочком фруктовой жевательной конфеты Brach’s и плиткой шоколада Hershey’s, которые содержат 150 калорий и 270 калорий соответственно. Будучи менее калорийной конфетой по сравнению с остальными, конфеты из тамаринда были бы идеальным выбором, если вы ищете здоровые закуски, которые помогут вам снизить потребление калорий.
Углеводы – калорийность конфет из тамаринда в основном зависит от содержания в них углеводов.Одна конфета содержит около 3 г углеводов, 4 г сахара и 1 г клетчатки. Несмотря на то, что тамаринд содержит натуральный сахар, некоторые сахара также добавляются в процессе приготовления. Однако вы должны иметь в виду, что продукты с искусственным или добавленным сахаром обычно имеют низкую питательную ценность, но конфеты из тамаринда вполне приемлемы из-за огромной пользы для здоровья, которую имеют плоды тамаринда.
Жиры и белки . Вам понравится тот факт, что конфеты из тамаринда не содержат жира и содержат только один грамм белка на каждую порцию из пяти конфет.Жиры обычно используются для обеспечения организма энергией, а также способствуют усвоению жирорастворимых витаминов. Белки, с другой стороны, необходимы для роста и развития мышц. Таким образом, вы не можете получить их, когда принимаете тамариндовые леденцы.
Натрий – при приготовлении тамариндовых леденцов добавляется соль, и в результате в конфеты добавляется некоторое количество натрия, хотя и очень минимальное количество. Вы удивитесь, узнав, что пять конфет из тамаринда содержат в общей сложности около 40 мг натрия. Это делает конфеты из тамаринда попадающими в категорию продуктов с низким содержанием натрия, поскольку в каждой порции содержится менее 140 мг.
Минерал – леденцы из тамаринда также богаты некоторыми минералами, такими как железо и кальций. Железо имеет решающее значение для транспортировки кислорода в организме, а кальций необходим для роста крепких и здоровых костей.

Очевидно, что конфеты из тамаринда содержат все компоненты, необходимые для полноценного питания конфет. Если вы хотите похудеть или вам нужна энергетическая закуска, чтобы не переедать и не набрать лишний вес, леденцы из тамаринда станут для вас идеальным выбором.

Засахаренные фрукты – Dave’s Garden

Эмбер Ройер (dandylyon85) 30 декабря 2013 г.

Засахаренные фрукты также можно отнести к кристаллизованным фруктам или глясу. Первоначальная цель состояла в том, чтобы сохранить фрукты, что было важно до того, как свежие фрукты стали доступны круглый год.Это все еще полезно для садовника, который может иметь большое количество фруктов, созревших одновременно. И затем, конечно, есть простая красота блестящих, похожих на драгоценные камни конфет, которые получаются в результате.

Когда идея засахаривания фруктов проникла в Европу (по арабской традиции), сахара не было, поэтому в ранних рецептах использовался медовый сироп. Даже после того, как сахар стал частью европейского рациона, он по-прежнему был дорогим колониальным экспортным товаром, поэтому цукаты были дорогим лакомством.Сахар больше не может быть дорогим, но цукаты сохраняют ощущение чего-то особенного.

Глянцевые фрукты можно увидеть в кондитерских в европейском стиле, но ничто не сравнится с удовольствием от приготовления собственного. И если все, что вы когда-либо пробовали, — это замороженные фрукты в продуктовом магазине, которые поставляются в кадках, то вас ждет настоящее удовольствие. В то время как обработка этих фруктов имеет тенденцию стирать индивидуальные характеристики и вкусы, оставляя только мягкую сладость, обработанные сиропом глясе фрукты просто заменяют воду во фруктах сахаром, позволяя проявиться естественному характеру фруктов.

Засахаренные фрукты действительно преображают, выявляя скрытые ноты во вкусе. Это также может позволить вам делать угощения из того, что в противном случае было бы неприятным, например, полоски апельсиновой цедры, смоченные в шоколаде.

Когда имеешь дело с цитрусовыми, обычно леденишь полосками кожуры. Если вы завяжете его узлами, пока он еще гибкий, он станет прекрасным украшением для кексов. Засахаривание кожуры цитрусовых, в частности, является способом предотвращения отходов, так как вы можете удалить полоски кожуры перед тем, как выжать сок из апельсина или лимона.Единственным исключением являются кумкваты, которые можно разрезать пополам или даже засахарить целиком. Другой – цитрон, цитрусовый фрукт, который в основном состоит из сердцевины. Для засахаривания вы удаляете внутреннюю мякоть, а остальную часть разрезаете на дольки. Измельченный засахаренный цитрон часто добавляют в итальянские торты и печенье.

Если вы лечите что-то кроме цитрусовых, старайтесь выбирать твердые фрукты (например, вишню и яблоки) и используйте самые лучшие образцы, которые сможете найти. Какие бы фрукты вы ни выбрали, убедитесь, что вы удалили все несъедобные части, например, плодоножки.Вишневый костыль пригодится, если вы хотите сохранить отверстие вишни при удалении косточек. Более крупные фрукты следует нарезать кусочками или ломтиками, чтобы сделать процесс засахаривания более эффективным.

Вы можете смешать ваши любимые фрукты с глазурью для добавления к фруктовым тортам и миланскому сладкому хлебу под названием Панеттоне. Засахаренные яблоки, груши, персики, абрикосы, вишня, инжир и сливы, произведенные в некоторых регионах Испании (известных как Frutas de Aragón), иногда пропитывают ликером, покрывают шоколадом и едят сами по себе.Вы можете сделать вариацию, смешав цукаты с ореховыми гроздьями или посыпав кусочками фарша сверху влажную шоколадную корку.

Традиционные процессы могут включать многократное замачивание фруктов во все более крепких растворах сахара в течение нескольких дней или даже месяцев. Это приводит к полностью сухим фруктам, часто с порошкообразной поверхностью или с поверхностью, покрытой кристаллами сахара (плоды могут быть обвалены в сахаре после последнего замачивания). Альтернативный метод приготовления глазированных фруктов оставляет фрукты гибкими и иногда покрытыми густым сиропом.Фрукты, консервированные этими методами, могут не храниться при хранении и должны храниться в холодильнике. Попробуйте использовать домашние версии этих продуктов в течение нескольких недель после их изготовления.

Если у вас мало времени, вы можете засахарить свои фрукты, используя одну ванночку с сахаром. Для этого метода вы варите фрукты в сахарном сиропе, пока они не достигнут желаемой консистенции.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.