Чье национальное блюдо шашлык: Шаверма чье национальное блюдо. Названия для точки по продаже шаурмы. Как назвать. Отличается ли российская от классической

Содержание

“Простите, что я, не являясь казахом, осмелился приготовить ваше национальное блюдо”: как известный российский кулинар обиделся на Казахстан – Новости

Ролик известного российского кулинара, телеведущего и видеоблогера Сталика Ханкишиева с приготовлением бешбармака в свое время стал настоящим полем битвы. Сам Ханкишиев даже отметил, что следовало бы удалить комментарии или запретить их вообще, потому что ругань и скандалы там не прекращаются на протяжении нескольких лет.  

«Это храбрые интернет-воины Киргизии сражаются со смелыми интернет-воинами Казахстана, выясняя путем взаимных оскорблений, чье же это блюдо», – так высказался о разгоревшихся спорах вокруг, казалось бы, безобидной темы российский кулинар.

Споры среди пользователей действительно были завязаны на происхождении и принадлежности всеми любимого блюда. А некоторые комментаторы и вовсе указывали на то, что кулинар готовит его неправильно.

 «У кыргызов это блюдо называется джаркоп или кульчетай, а также его зовут чельпек или «блюдо наскоряк», и никакой это не бешбарбак», –

Медер Бусурманкулов;

«Самый лучший бешбармак – у нас в Кыргызстане. Бешбармак переводится как «пять пальцев», это блюдо нужно кушать правой рукой», – Валера Чучалин;

«Это блюдо не казахов, не киргизов и не других. Это блюдо готовят, когда хозяйке очень лень готовить. Положила мясо в казан и занимайся другими делами», – Алия Смаилова;

«Интересно очень. Но блюдо точно не казахское», – пользователь Maseitov777;

«Это кыргызская кухня», – пользователь Les Aziya;

«Бешбармак – это блюдо казаков, а не казахов. Они его просто тупо украли», – Николай Гребнев;

«Какой нах*р Казахстан? Это азербайджанское историческое блюдо», –

Милана Мамедова;

«Настоящий бешбармак так не готовят. Готовьте лучше плов или что-то другое», – Ырыскелди Мунарбеков;

«Что за чудак?! Не вздумайте есть такое. Это не бешбармак, а самопал. Кстати, забыл свиное сало положить для полного бреда», – Асан Ата;

«Сталик, вы точно упомянули, что у казахов не бешбармак, а просто ЕТ – мясо», – Жулдыз Баимбаева;

«Бешбармак – это блюдо кыргызов», – Nur K.

Но, к счастью, здравый смысл по-своему восторжествовал, и рациональных, рассудительных и позитивных комментариев – в том числе и от пользователей из Казахстана – оказалось преобладающее большинство.

«Казахи опять обидели отличного повара! Спасибо вам за ваши рецепты счастья, и мир вашему дому», – Рустам Ли;

«Собрались диванные казахские критики. Кулинар на кулинаре», –

пользователь Helianthus Illustris;

«Тупая логика. Тогда уж китайцам нужно со всего мира за рис спрашивать», – Тайник Тала;

 «Такие споры. Только что смотрел, как Сталик Ханкишиев готовил плов, и одни положительные отзывы от узбеков, никаких споров. А здесь, как всегда, споры и ругань между казахами и киргизами. Сам казах, я, наоборот, горд, что наше блюдо интересно нашим соседям», – пользователь Олжас К.;

«Сам – русский из Казахстана! Всю жизнь ем бешбармак! И без разницы, кто его готовит, – ел у русских, у казахов, у киргизов. У всех было вкусно, и готовка разная! Все мы ели, пили чай за столом и общались, радуясь, что мы все друзья! Будьте добрее и любите друг друга! Всевышний нас для этого и создал, чтобы мы любили все на этом свете! Всем здоровья и счастья!» – Алексей Егоркин;

«Спасибо вам, Сталик! Я – казах, родился и вырос в Казахстане, мне очень понравился рецепт бешбармака. Не огорчайтесь на злых людей, они вам завидуют», –

пользователь Al Capone;

«Отличный бешбармак. Сталик, не обращайте внимания на уродов, которые разжигают огонь между нациями», – Алан Оспанов;

«Уважаемый Сталик-ага! Вы молодец! Я из Казахстана, и скажу вам честно: вы приготовили бешбармак как истинный казах. Удачи вам и вашему каналу… И не обижайтесь на негативные комментарии… И готовьте еще казахские блюда… Ведь истинный повар не должен сдаваться», – Макпал Биржогаева.

«О чем спор? У нас в Казахстане в разных регионах по-разному готовят бешбармак. Главное – сохранен принцип приготовления этого блюда. А вообще, я ваш большой фанат. Мне нравится все в вашем исполнении. Спасибо», – Шынар Арыстанова.

Сложившуюся ситуацию

сам Ханкишиев прокомментировал следующим образом:

«Уважаемые телезрители из Казахстана! Это блюдо в различных вариациях и под разными названиями готовят от Марокко и до Монголии, от Йемена и до Башкирии.

Я упомянул в положительном контексте казахскую культуру и назвал бешбармак казахским блюдом исключительно из уважения к вашему народу.

Заметьте, что передача моя выходит на российском телеканале и предназначена в первую очередь зрителям из России. Вряд ли средний россиянин легко и быстро купит казы и конину в ближайшем супермаркете. Поэтому с моей стороны говорить об ингредиентах, доступных только там, где развито коневодство, было бы просто неправильно.

В связи с этим обращаюсь к искателям блох и ошибок: в данном ролике их нет и просто быть не может. Прочитайте мою статью о приготовлении бешбармака, ссылка на которую приведена под роликом, Вы еще и кое-что новое для себя узнаете, если будете читать внимательно.

А пока простите, что я, не являясь казахом, осмелился приготовить ваше национальное блюдо. Больше этого не повторится, потому что работа должна приносить удовольствие, а не разочарование», – высказал свою позицию кулинар.

Вообще, что мы вкладываем в понятие «блюдо такой-то кухни»? Ведь большинство народных блюд являются не национальными, а скорее региональными. Рецепты и технологии приготовления еды распространяются на территориях, где есть необходимые ингредиенты и условия. В результате одни и те же блюда могут входить в состав различных национальных кухонь.

Таким образом, национальная кухня – это скорее набор блюд, которые готовят представители данной национальности. Одни и те же блюда могут готовить представители разных народов, и каждый народ справедливо может считать это блюдо своим.

Но иногда, приписывая определенное блюдо какому-то народу, люди имеют в виду вопрос его происхождения. А это совсем другое дело. Все попытки установить истинное происхождение народных блюд могут носить исключительно гипотетический характер и не более того. Все признаки – от этимологии названия и до ареала распространения блюда – являются косвенными, но не прямыми свидетельствами изобретения данных блюд представителями того или иного народа.

Но вернемся непосредственно к нашей теме. Для полноты картины мы просмотрели несколько похожих роликов на YouTube.

К примеру, видео, опубликованное пользовательницей YouTube под названием «Как русские готовят бешбармак в Казахстане», было тепло принято YouTube-аудиторией:

«Я сам из Казахстана, и это настоящий беш по-казахски. Мир вашему дому», «Вот это Казахстан: русские едят конину, пьют кумыс, а казахи с удовольствием празднуют православные праздники. Вот такой наш народ!», «Настоящий казакша ет получился. Великолепно, приятного аппетита!», «Вот это настоящее казахи, четвертый жуз – Орысулу», –

оставляли хвалебные отзывы пользователи в комментариях.

Но не все попытки россиян вызывали позитивную реакцию у казахстанцев. 

«Всем салам из Казахстана. Вместо водки надо было кымыз», «Со всей ответственностью заявляю, что это не бешмармак. Это изнасилование данного блюда. Вы хотя бы ролики посмотрели, как ее готовят», «Мужики, бешбармак из баранины – это не бешбармак. Конина и еще раз конина, плюс надо добавить казы и карта», – отмечали недовольные комментаторы.

Как отмечал в своей статье упомянутый выше Сталик Ханкишиев, развитие национальных кухонь и, как следствие, образование новых блюд может идти двумя путями.

Первый – совершенствование методов приготовления внутри отдельной национальной кухни, чаще всего вынужденное, связанное с изменениями условий и места существования.

Второй – заимствование и перенос технологий из одних ландшафтных условий в другие, с заменой ингредиентов ввиду их отсутствия или появления новых, ранее неизвестных продуктов.

«В развитии национальной кулинарии за счет заимствования у соседей ничего постыдного нет – это абсолютно нормальный процесс. Мы и сегодня можем наблюдать, как в результате продвижения кулинарных технологий от одного народа к другому и постепенной замены одних ингредиентов на другие появляются новые блюда. Например, так, как готовят сегодня шашлык в России, не готовят в предполагаемых странах его происхождения. Поэтому шашлык можно называть русским блюдом одновременно по двум причинам: он уникален, и он широко распространен, укоренился, и его готовят чаще, чем некоторые традиционные русские блюда. При этом само название блюда остается тюркским, а традиционное русское название «верченое» практически вышло из употребления», –

пишет кулинар.

Поэтому, убежден эксперт, приписывать определенное блюдо конкретному народу можно в трех случаях:

1. Когда мы хотим сказать, что данное блюдо создано представителями данного народа. Но это следует делать максимально осторожно, лишь имея документально подтвержденные сведения.

2. Когда мы указываем на то, что это блюдо не исключительно входит в состав национальной кухни данного народа (то есть его готовят и другие народы).

3. Когда хотим подчеркнуть, что именно это блюдо имеет исключительные особенности приготовления, не применяемые другими народами. Но и в этом случае правильнее говорить о региональных особенностях блюда, как это имеет место, например, с пловом.

Говоря «узбекский плов» или «таджикский плов», мы подразумеваем целые группы довольно разных по виду и составу блюд, но конкретизируя «ферганский», «самаркандский» или «ташкентский», мы описываем блюдо гораздо точнее. При этом мы абсолютно корректны по отношению к различным национальностям, ведь ферганский плов готовят и узбеки, и киргизы, а самаркандский плов – и узбеки, и таджики.

«Ну и лично меня не может не радовать, что и плов тоже становится вполне русским блюдом – на сегодняшний день очень многие русские семьи готовят плов не реже щей или каши. И мне трудно представить, что в далеком будущем мои потомки будут настолько глупы, что припишут своей национальности изобретение плова либо начнут попрекать другие народы тем, что плов и шашлык вошли в состав их национальной кухни. Я бы хотел, чтобы мои потомки были успешны, как сегодняшние китайцы, которые нисколько не озабочены тем, что пельмени и лапша в той или иной форме распространены практически по всей Евразии. И упаси их Господь от споров о недоказуемых изобретениях предков, пусть у них будут другие поводы для национальной гордости», – резюмировал кулинар.

Мцвади по-грузински | Visit Georgia

Обновлено 22.08.2021 1.8k Views

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

Мцвади – это грузинский шашлык. Он очень отличается от привычного русского в традиционном приготовлении, но все же его обязательно стоит попробовать. По классическому рецепту мцвади мясо получается слегка жестковатым, а не тает во рту, как мы привыкли. Но тем не менее получается безумно вкусно. Вы обязательно захотите выяснить, как приготовить грузинский шашлык мцвади и сделаете его еще не раз.

Какие ингредиенты нужны для мцвади

В Грузии шашлык готовят из следующих ингредиентов:

  • свиная шея – 3 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • черный перец горошком – 35 шт.;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • кисло-сладкий соус – 5 ст. л.;
  • адыгейская соль – 1 ст. л.;
  • винный уксус – 5 ст. л.;
  • лавровый лист – 10 шт.

Общее время приготовления составляет около 3 часов. В Грузии не принятно долго мариновать мясо.

Мцвади — шашлык по-грузински

Пошаговый рецепт приготовления мцвади

Для приготовления шашлыка мцвади по-грузински придерживайтесь такого рецепта приготовления:

  1. Начинаем готовить шашлык с нарезки мяса порционными кусочками.
  2. Освобождаем от шелухи репчатый лук, нарезаем кольцами и отправляем в миску.
  3. Туда же добавляем черный перец, соль, лавровый лист.
  4. Сверху отправляем мясо, тщательно перемешиваем, вливаем уксус и еще раз перемешиваем. Накрываем миской, сверху ставим любой пресс и оставляем на 2 часа.
  5. Начинаем жарить мяса, нанизав его предварительно на шампура. Можно чередовать с луком.
  6. В традиционном варианте используем виноградную лозу для формирования углей. Огня быть не должно, готовим на жарких углях с белым пеплом.
  7. В процессе жарки сбрызгиваем уксусным раствором, разведя предварительно 1 ст. л. в 1 л воды.
  8. Готовый шашлык получается аппетитным и ароматным. Подаем со свежими овощами и лавашем. Приятного аппетита!

Очень желательно жарить на углях от фруктовых деревьях или виноградной лозе. Так будет еще вкуснее и ароматнее.

Альтернативные варианты маринадов

Можно задействовать для приготовления мцвади и другие виды маринадов. Самый простой – соль, репчатый лук, пучок кинзы, черный молотый перец и хмели-сунели. Будет очень ароматно и вкусно. Если включить в состав красный перец, получится пикантно, пряно.

Еще одна альтернатива – это красный лук, по пучку базилика и кинзы, соль. Даже такой простой вариант маринада позволит получить вкусное и сытное блюдо.

Кефир, минералку, любые виды газировки и т. д. грузины не используют для приготовления мцвади. Считается, что они забивают вкус и аромат мяса. Мцвади, что это, так это чистый вкус свинины, дополненный и раскрытый с помощью соли и зелени. А подавать рекомендуется с любимым грузинским вином или коньяком для полноты вкусовых качеств.

Теперь понятно, мцвади, что это и как правильно готовить. Взгляните на фото, как аппетитно смотрится шашлык, его уже хочется попробовать. Дополнительно можно жарить с кружочками баклажанов, помидоров, репчатого лука и будет еще вкуснее. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

весьма близкий к оригиналу рецепт. Всем любителям овощей посвящается! Хоровац Баклажаны хоровац на зиму

Описание

Хоровац – вкусное блюдо армянской кухни. Так называют армянский шашлык, который традиционно подают с овощным салатом. За последним также закрепилось название хоровац. Блюдо очень вкусное и пикантное. Его можно использовать в качестве самостоятельного кушанья, а не только дополнять им шашлык. Готовится хоровац очень просто, поэтому сделать его как в домашних условиях, например в духовке, так и на природе на костре не составит никакого труда.

Блюдо хоровац – овощное. Но ввиду того, что так же называют и шашлык из свинины, два блюда часто путают. Мясное и овощное кушанье нередко дополняют друг друга. А также это национальное армянское блюдо нередко заготавливают на зиму, так как ингредиенты, из которых оно состоит, – это сезонные овощи.

Многим интересно, какие ингредиенты идут в хоровац. Это овощи, в том числе сладкий перец, баклажаны, помидоры и чеснок. Именно поэтому калорийность хороваца по-еревански невысока. Его можно есть и тем, кто придерживается диеты.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото, который можно использовать за основу при готовке вкусного салата. Блюдо получится пикантным и интересным. Дополнительно по желанию можно положить любые специи или добавить немного перца любителям остроты.

Это интересно! Некоторые люди задаются вопросом, чье национальное блюдо хоровац. Это армянская кухня. Салат хоровац традиционно считается ереванским.

Ингредиенты


  • (4 шт.)

  • (5 шт.)

  • (5 шт.)

  • (1 шт.)

  • (3 ст. л.)

  • (по вкусу)

В армянской кухне есть блюда, готовку которых с гордостью берут на себя мужчины.

Эти 2 блюда — хаш, и хоровац — он же шашлык, он же гриль, он же барбекю.

Хоровац — не только одно из древнейших блюд, пришедшее к нам с незапамятных времен, но и одно из самых популярных современных праздничных блюд. Без него не обходятся большие празднества, его готовят, выезжая отдохнуть на природе, во дворах жилых домов, ну а в Ереване есть даже улица, которую можно найти по запаху.

Металлическая прямоугольная жаровня, на которой готовится хоровац, называется мангал. Без него не обходится ни один ереванский двор, не говоря о провинциальных дворах. Ереванцы пошли дальше и устанавливают мангалы на крышах высотных домов. Любовь к этому блюду настолько велика, что в последние годы устраиваются даже большие фестивали-конкурсы хороваца. Но об этом позже.

Хоровац происходит от слова «хоровел», что означает «печь на открытом огне».

Армянская кулинария на этот счет предлагает множество рецептов: хоровац обычный на мангале, хоровац в тонире, чобани хоровац (пастуший шашлык) или хорову, карей хоровац – шашлык по-карски, по названию одной из древнейших столиц Армении (находится на территории Турции), впоследствии перешедший в Европу под названием «Доннер кябаб», но не имеющий в кулинарном отношении ничего общего с оригиналом.

Кстати, когда в Крымскую войну (1853 – 1856) русские взяли ставшую уже турецкой Карскую крепость, карский шашлык становится модным блюдом в петербургских ресторанах.

Особенность этого шашлыка в том, что на металлический вертел нанизываются огромные (примерно 200-300 г) замаринованные куски мяса (в основном баранина) вперемежку с тонкими слоями сала и жарятся на древесных углях. Вертел периодически поворачивают, чтобы мясо равномерно прожаривалось, и по мере готовности срезают верхний зарумянившийся слой. Он настолько мягок и сочен, что остается только посыпать его тонко нарезанным репчатым луком, замаринованным в гранатовом соке, и подать завернутым в лаваш.

Чобани хоровац – пастуший шашлык, как подсказывает само название, был в почете у пастухов, его действительно можно приготовить только на природе.

Нарезанное кусочками мясо заправляют перцем, солью и рубленым луком. Всю эту массу вкладывают в тщательно очищенный от. пленки и хорошо промытый желудок барана и зашивают или завязывают с обоих концов. На рыхлой земле делают, углубление в 10-15 см по размеру приготовленного бараньего желудка. В углублении разводят огонь для предварительной сушки земли. На образовавшийся пепел кладут, наполненный желудок, равномерно засыпают землей (слоем в 2-3 см) и на ней разводят. огонь. В некоторых местах желудок замазывали глиной. По готовности (через 6-8 часов) наполненный готовый желудок вынимают, если он был замазан глиной, глину разбивают, молотком, в противном случае очищают от. пепла, вытаскивают, куски готового мяса, кладут на лаваш и подают.

Блюдо это подавалось на народных праздниках еще в античные времена.

Видео рецепт армянского шашлыка Хоровац

Хоровац по-армянски – это салат из овощей, запечённых на костре. Упомянутое блюдо подаётся к мясному шашлыку и отлично дополняет его по вкусовым качествам. Более того, одновременная готовка хороваца и шашлыка позволяет не расходовать даром личное время и работу огня. С чего же начать, если вы твёрдо решили отведать овощей «с дымком»?

Нет возможности приготовить на костре хоровац? Рецепт с фото поможет вам сделать это дома!

Ингредиенты

Баклажаны 3 штук(и) Лук 1 головка Перец 1 зубчик

  • Количество порций: 3
  • Время приготовления: 25 минут

Традиционный вариант хороваца: рецепт с фото

Традиционный вариант блюда готовится на костре или мангале:

  1. Разжечь огонь. Подождать, пока дрова начнут превращаться в угли, а пламя начнёт стихать.
  2. Цельные баклажаны (3 шт.), болгарский перец (2 шт.) и помидоры (3 шт.) надеть на шампуры. Разместить над огнём.
  3. Переворачивать овощи, следя за тем, чтобы они поджаривались равномерно.
  4. Когда помидоры, перец и баклажаны станут мягкими, а кожица обуглится – овощи снять с шампуров.
  5. Нашинковать 1 головку лука средних размеров, выдавить 1 зубчик чеснока, покрошить зелень.
  6. Остывшие овощи избавить от кожицы и нарезать кубиками. Смешать с луком, зеленью и чесноком.
  7. Заправить салат маслом, солью и чёрным перцем.
  8. Подать блюдо к столу вместе с шашлыком.

Хоровац по-армянски в домашних условиях

Как приготовить хоровац на костре, мы разобрались. Но что если выезд на природу не планируется, а запечённых овощей хочется уже сейчас?

Можно попробовать приготовить армянское блюдо в домашних условиях. Но для этого придётся обзавестись фольгой и решёткой для духового шкафа, чтобы соорудить на кухне мини-мангал.

  • Выстелить фольгой дно газовой плиты, оставив прорези только для горелок.
  • Накрыть плиту сверху решёткой, предназначенной для духового шкафа. Поскольку решётка достаточно высокая, можно рассчитывать на то, что овощи не пригорят.
  • Включить газовые конфорки и выставить огонь средней интенсивности.
  • Выложить баклажаны, помидоры и перец на огонь. Переворачивать их каждую минуту специальными щипцами.
  • Снять овощи с плиты, когда они покроются обугленной кожицей. Дать им немного остыть, чтобы кожура легче счищалась.
  • После чистки измельчить 3 запечённых баклажана, 3 помидора и 2 перца. Добавить к ним мелко порубленный лук, соль, приправы и чеснок по вкусу.
  • Полить салат подсолнечным маслом и сверху присыпать кинзой, сельдереем или базиликом.

Вот и ответ на вопрос, как приготовить хоровац из овощей. Как видно, ничего сложного в рецепте нет, и блюдо с дымком можно приготовить в любое время года у себя дома на плите.

Множество, каждый готовящий выбирает для себя тот, который по вкусу лично ему.

Но к шашлыку хочется подать еще что-либо, помимо хлеба, зелени, нарезанных овощей и красного вина. И тогда очень выручает хоровац — блюдо из запеченных на огне баклажанов, помидоров, перца, лука. Что немаловажно — блюдо готовится на мангале или до шашлыков — еще во время горения дров, или сразу после, но в любом случае его приготовление не требует больших усилий и какой-либо кухонной техники. То есть приготовить его на природе — можно, и, скорее, нужно.

К мясу хоровац подходит замечательно, так что не поленитесь, сделайте. Также можно все это соорудить и дома, с помощью духовки, но в этом случае аромата дымка, который и придает самый вкус этому блюду, получить не удастся. Кстати, кому-то это блюдо более знакомо под названием «икра», но все же — баклажанная икра делается несколько иначе. Во всяком случае мною.

Для того, чтобы приготовить хоровац понадобится:

  • Баклажаны.
  • Помидоры.
  • Сладкий перец. Совет: не стоит брать импортный красивый перец — в этом блюде намного вкуснее обычный.
  • Чеснок.
  • Лук репчатый и/или зеленый.
  • Зелень — кинза, петрушка, я использовал еще и листья чеснока.
  • Соль.
  • Черный молотый перец.
  • По желанию острый перец.

Количественный состав ингредиентов варьируется по вкусовым пристрастиям едоков — так что каких-либо точных пропорций тут нет.

Как приготовить хоровац.

Как я уже писал, запекать овощи можно как и на открытом огне, так и над углями. Выбирать вам, мне больше нравится второй вариант, а именно над углями после приготовления основного блюда — . Объясню почему — в этом случае жар от углей уже несколько ослаб, овощи запекаются хоть и немного подольше, зато пропекаются по всему объему и риск сжечь блюдо существенно уменьшается.

Можно использовать решетку, можно просто нанизывать овощи на шампур — тут тоже по выбору и по наличию оборудования.

Я использую решетку.

Располагаем решетку над углями и выкладываем на нее овощи. Внимательный читатель спросит: «А где на фото репчатый лук?»

Все просто — лук, минут за 10 до готовности овощей, я, не очищая, просто закопал в угли и дал ему чуть-чуть подпечься. Действие это не необходимое, можно использовать лук и без термической обработки, но по мне так вкуснее.

Запекаем над углями до мягкости и черных подпалин по всей площади овощей.

Болгарские перцы удобно сразу с углей поместить полиэтиленовый пакет, его завязать и оставить минут на 10. Посте такого отпаривания кожица с перца счищается легко и непринужденно.

То есть — чистим от шкурки и нарезаем мелким кубиком.

Сначала перец:

Затем помидор, благо после запекания очистить его достаточно легко и просто.

А затем баклажан, который также очищаем от шкуры,

а затем нарезаем так же, как о остальные овощи.

Ту же процедуру проделываем с луком.

Мелко нарезаем чеснок и зелень.

Все нарезанные овощи складываем в одну емкость. Солим и перчим по вкусу.

Всем любителям овощей посвящается! Хоровац — это божественно вкусное и ароматное блюдо из армянской кухни. Готовят хоровац из запеченных овощей и подают к шашлыку в качестве салата.

Предлагаю Вашему вниманию рецепт хороваца. Дачно-шашлычный сезон уже подходит к концу, но еще стоят хорошие деньки и может кто-то захочет приготовить шашлык на природе, насладившись красотой и запахами осени, вот тут-то хоровац будет хорошим дополнением к шашлыку.

Я хоровац делала дома, запекая овощи в духовке. Получилось очень и очень вкусно! Рекомендую!!!

Да, овощи одного типа желательно подбирать примерно одинакового размера. Баклажан лучше взять чуть больше, но поменьше размером, потому, что они дольше всех запекаются.

Помидоры и перец для запекания по возможности выбирайте наоборот покрупнее.

Хоровац

Для приготовления хороваца нам потребуется

  • баклажаны — 4 штуки
  • помидоры — 4 штуки
  • сладкий перец — 3 штуки
  • кинза — 1 пучок
  • чеснок — по вкусу (я беру 3 больших дольки)
  • соль — по вкусу
  • масло растительное для заправки — по желанию

Хоровац рецепт

  1. Духовку разогреваем до 200−220°С.
  2. Овощи, которые будем запекать, тщательно моем и обсушиваем.
  3. Застилаем противень фольгой, хорошо еще сделать бортики из фольги, чтобы сок, который будут давать овощи не протек на противень или в духовку. Сок сильно пригорит и потом придется долго отмывать противень и духовку. Я не сделала бортики из фольги и получила в результате сильно пригоревшую духовку…
  4. Выкладываем на фольгу овощи. Баклажаны надо в нескольких местах проткнуть вилкой, чтобы не лопнули и не загрязнили духовой шкаф. У помидоров и перца шкурка тонкая, она лопнет без разбрызгивания.
  5. Помещаем противень в духовку. Когда овощи хорошо запеклись с одной стороны (шкурка у овощей должна слегка обуглиться и сами овощи должны стать мягкими), переворачиваем их и запекаем с другой стороны. У меня на первую сторону ушло около 25 минут, на вторую — 20 минут. Но много зависит от размера овощей и духовки.
  6. Пока овощи запекаются, чистим чеснок и мелко рубим его или пропускаем через пресс. Мне больше нравится меленько — меленько нарезанный чесночок.
  7. Кинзу тщательно промываем под холодной водой, немного обсушиваем и нарезаем.
  8. Когда овощи запеклись с другой стороны, вынимаем противень из духовки и немного остужаем овощи.
  9. Снимаем с овощей шкурку. Удобно это делать, смачивая руки в холодной воде.
  10. Очищенные овощи измельчаем ножом, но не очень мелко. Так как хоровац изначально делают на природе и подают к шашлыку, то обычно овощи нарубаются достаточно крупно. Хоровац, когда я его попробовала впервые, готовили армяне и овощи они рубили произвольно и достаточно крупно.
  11. Выкладываем нарубленные овощи в отдельную миску, добавляем мелко нарезанный чеснок, кинзу, солим и перчим по вкусу. Можно добавить немного растительного масла и для кислинки капнуть чуток уксуса. Но по мне — это лишнее. Мне нравится этот рецепт именно тем, что в нем нет ничего, кроме запеченных овощей, зелени и специй. Натуральный вкус овощей!

Хоровац готов!!! Можно его есть теплым, можно холодным, можно с шашлыком или просто с лавашом или картошечкой)))

Попробуйте, вкус нереально божественный!!! И готовится очень просто и не затратно по силам и времени, не надо плясать у плиты, постоянно помешивая и контролируя процесс. Я вставлю таймер и занимаюсь своими делами, переворачиваю овощи, таймер, и я опять свободна))) Ну и 10−15 минут на зелень, чеснок, снятие шкурки с овощей и на их рубку.

Еще раз основные моменты приготовления хороваца.

  • Овощи одного типа подбираем одинакового размера, т.е. если это помидоры, то они должны быть примерно одного калибра и т.д.
  • Баклажаны лучше взять маленькие, так как они дольше всех запекаются. А помидоры и перцы — побольше.
  • Если готовим в духовке, а не на природе, то противень застилаем фольгой и из фольги еще делаем бортики, чтобы сок из овощей не пролился и не подгорел.
  • Правильно запеченные овощи для хороваца должны стать мягкими и шкурка у них должна обуглиться (можете посмотреть на видео ниже, как овощи должны выглядеть, это примерно с 55-ой секунды)
  • Да, и овощи должны быть еще горячими, так легче снимается шкурка и чесночок с кинзой лучше отдадут овощам свой аромат.

Ну, вроде все тонкости и секреты описала.

Хоровац, может и не по сезону, но очень подойдет тем, кто соблюдает пост, овощи круглый год на прилавках и побаловать себя простой витаминной закуской сможет каждый.

Буду рада отзывам и комментариям))) Поделитесь, все ли у Вас получилось.

Для наглядности — видео рецепт хороваца)))

Лучшая еда в мире? Национальные блюда 15 стран

Национальное блюдо страны — это больше, чем просто феноменальная еда — это история народа и краеугольный камень его культуры. Национальные блюда касаются всего, от экономики до образа жизни, и каждая тарелка представляет собой то, как люди определяют себя и представляют свою культуру миру. (Что было бы с Америкой без гамбургера?) Это самое значимое блюдо, которое они могут предложить, и по этим меркам лучшая еда в мире.Посмотрите, как 15 стран определяют свою кухню. Также узнайте, как в разных культурах отмечают День святого Валентина.

Мексиканский крот

Моле , соус, содержащий орехи, фрукты и перец чили, является национальным блюдом Мексики. Тем не менее, ни один рецепт мексиканского соуса моле не похож на другой! В стране есть много региональных вариаций национального блюда; цвета соуса варьируются от темно-коричневого до красного и зеленого. Например, Mole Poblano готовится из шоколада и перца чили.Его кладут поверх мяса, лепешек, риса и других типичных мексиканских продуктов.

Английский Тикка Масала

В Англии есть несколько национальных блюд — ростбиф и йоркширский пудинг, рыба с жареным картофелем, — но многие отстаивают блюдо с самым сложным прошлым: курица тикка масала. Колонизация Индии Англией оказала огромное влияние на британскую кухню, вплоть до того, что Англия считает индийскую кухню частью своей собственной культурной самобытности.Однако куриная тикка масала, которую вы едите в Англии, отличается от оригинального индийского блюда; скорее, это его англизированная версия.

Японский рис карри

В Японии так много фирменных блюд на выбор: рамен, суши, удон. Но национальное блюдо Японии не является ни тем, ни другим; это рис карри. Японское карри отличается от блюд с карри из других стран своим коричневым цветом и вязкой консистенцией, похожей на тушеное мясо. Тонкацу , японская жареная свиная котлета, которую часто подают вместе с рисом карри для идеального горячего блюда.Ознакомьтесь с пятью видами карри со всего мира.

Марокканский кускус

Кус-кус – это не просто национальное блюдо Марокко, а еженедельный ритуал. Каждую пятницу после молитв люди со всего Марокко возвращаются домой, чтобы насладиться традиционным кускусом со своими семьями. Хотя каждый марокканский рецепт кускуса немного отличается, они обычно содержат некоторые или все из следующих ингредиентов: говядину, баранину, лук, изюм, морковь, тыкву, цуккини, репу, капусту и нут.Еще одним фаворитом марокканской кухни является khobz , одна из самых популярных средиземноморских уличных блюд.

Французское пот-о-фё

Pot-au-feu буквально переводится как «горшок в огне». Его простое название указывает на корни французского рагу как крестьянского блюда, приготовленного из того, что сегодня является обычными ингредиентами. Говядина, костный мозг и корнеплоды, такие как морковь, лук и репа, теперь легко доступны большинству людей, но сотни лет назад французские простолюдины могли позволить себе мясо только в редких случаях.На протяжении веков pot-au-feu пробивался через все слои общества и стал любимым, деревенским, сытным французским рагу, которым могла гордиться вся нация.

Немецкий Зауэрбратен

Недалеко от Франции находится Германия, европейская страна, национальным блюдом которой также является говядина. German Sauerbraten — это ростбиф, который мариновался в течение нескольких дней до невероятной мягкости. Затем он поливается кисло-сладким коричневым соусом и может подаваться с spaetzle (немецкая лапша) или Semmelknödel (немецкие хлебные клецки).

Ямайский аки и соленая рыба

За пределами Африки и Карибского бассейна многие люди даже не слышали о фруктах аки. Ядовитый, если его съесть до того, как созреет, аки является национальным фруктом Ямайки. Он похож на розовый цветок, усеянный крупными темными семенами, похожими на виноград. При приготовлении мясо аки смешивают с приготовленными кусками соленой рыбы (или трески), луком и перцем, чтобы блюдо выглядело почти как яичница-болтунья.

Аргентинский Локро

В 1810 году аргентинцы сделали первые шаги к независимости от своих испанских колонизаторов.Революция, отмечаемая 25 мая каждый год, этот важный день в Аргентине не был бы таким же, если бы не побаловать себя locro , национальным рагу из мяса, белой кукурузы и мускатной тыквы. Это желтое зимнее рагу содержит говядину, свинину и рубец для сытного и согревающего блюда. Пока вы там, попробуйте этот рецепт паэльи с морепродуктами, национальное блюдо Испании.

Датский Stegt Flæsk

Датское национальное блюдо stegt flæsk — свиная грудинка с отварным картофелем и соусом из петрушки — было согласовано только недавно.После общенационального опроса в 2014 году stegt flæsk получил большинство голосов, поскольку датчане решили, что это блюдо наиболее представительно для их культуры. Эта простая еда является краеугольным камнем повседневной жизни в Дании.

Пад Тай

Национальное блюдо Таиланда тоже появилось в результате конкурса. Почти 100 лет назад новоиспеченный правитель Плек Фибунсонгкхрам решил создать новую национальную идентичность. Победителем стал Пад Тай, восхитительное блюдо из рисовой лапши, приготовленное с тамариндом, ростками фасоли, арахисом и другими ингредиентами.Попытка сделать это блюдо национальным послом Таиланда сработала; даже за океаном Пад Тай является самой узнаваемой тайской едой. (Его также можно сделать полностью вегетарианским!)

Утка по-пекински по-китайски

Утка по-пекински, названная в честь китайской столицы Пекина, является национальным блюдом Китая. Нежное мясо утки восхитительно, но настоящим призом является хрустящая глазированная утиная кожа, смоченная в соусе хойсин. Этот рецепт жареной утки по-пекински является большим источником национальной гордости, он был любим китайскими королевскими особами и знатью со времен династии Мин (впервые появившейся во времена династии Юань).Это честь — и практически церемония — для иностранных сановников отведать утку по-пекински в Китае.

Ливанский киббе

Если вы спросите ливанцев, они скажут вам, что лучшая еда в мире — это киббе , жареные фрикадельки, покрытые булгарской пшеницей или рисом. Центр наполнен бараньим фаршем или бараньим и говяжьим фаршем. Это сытное, хрустящее блюдо можно есть как закуску или подавать в качестве основного блюда с типичными ливанскими гарнирами, такими как табуле , салат или хумус и лаваш.

Швейцарское фондю

Мир знает Швейцарию своим сыром, и это правильно! В стране даже существовал Швейцарский сырный союз, который популяризировал национальное блюдо фондю как в стране, так и за рубежом. Традиционно швейцарское фондю готовится из расплавленного сыра эмменталер, грюйер или сбринц. Мясо, хлеб или овощи, обмакнутые в горшочек с липким сыром, — это горячее блюдо, которым можно насладиться с друзьями после катания на лыжах. И не забудьте белое вино!

Колумбийский Bandeja Paisa

Bandeja Paisa — это обеденное блюдо из Северо-Западной Колумбии, которое практически представляет собой шведский стол.На одной тарелке вы найдете фасоль, белый рис, свиные рульки, говядину, чоризо, жареное яйцо, подорожник, авокадо и арепу. Никто не останется голодным после того, как съест это экстравагантное колумбийское блюдо, это точно!

Бразильская фейжоада

Национальное блюдо Бразилии, feijoada , представляет собой тушеную черную фасоль, содержащую копченую свинину и говядину. Это бразильское рагу традиционно подают с белым рисом, обжаренной зеленью, дольками апельсина и поджаренной мукой из маниоки.Это социальная трапеза, которой еженедельно наслаждаются семьи по всей стране.

The SouthÍs Top 50 Barbecue Joints 2019

После долгого лета, проведенного в поездках по пустынным проселочным дорогам, дегустации огромного количества копченого мяса и вкуснейших гарниров, а также неоднократной обработке пятен на рубашках, пришло время выпустить Southern Living , список 2019 года. 50 лучших барбекю на юге. В прошлом году мы пошли на рискованный шаг, перечислив наши выборы в ранжированном порядке, и мы делаем это снова в 2019 году.В этом году в рейтинге произошли небольшие изменения. К ужасу жителей Каролины, открылись три слота, когда трио любимых ресторанов закрыли свои двери: Cannon’s BBQ & More в Литтл-Маунтин и Jackie Hite’s в Лисвилле, Южная Каролина, и Allen & Son’s в Чапел-Хилл, Северная Каролина, в котором ранее слот № 5. Приятным моментом является то, что одно из этих свободных мест было заполнено заведением в Южной Каролине, которое ранее выпало из списка 50 лучших, так как Bar-B-Que Маккейба в Мэннинге вновь открылся после того, как был закрыт в течение нескольких лет. из-за болезни семьи.Ряд новых игроков также дебютировал в списке 50 лучших в этом году. (“Новинка”, конечно, является относительным термином в южном мире барбекю, где то, что они открыты всего полвека, не является чем-то особенным.) Довольно много ресторанов из прошлогоднего списка поднялись вверх или вниз по рейтинги, поскольку мы вернулись и пересмотрели выборы прошлых лет и сравнили их с другими претендентами. Тема, отмеченная в списке 2018 года, продолжается и в этом году: барбекю на юге становится все лучше, и ресторанам нужно оставаться на высоте, чтобы конкурировать.Возможно, в этом году рейтинги изменились, но критерии остались прежними. Общее впечатление от обеда важно: физическая обстановка, аромат косточек, соусы и блюда, подаваемые вместе. Будь то скромный киоск на вынос или полноценный ресторан с винной картой и чистыми туалетами, каждое место нуждается в собственном духе и чутье. Мы также пытаемся создать как можно более широкую сеть, выискивая рестораны, которые лучше всего воплощают особый стиль барбекю в их регионе.В конце концов, однако, все упирается в качество реплики. Будь то грудинка медленного копчения, ребрышки, приготовленные на гриле, или даже пастрами домашнего копчения, все остальное не имеет значения, если барбекю невкусно. Те рестораны, которые поднялись в рейтинге, сделали это в первую очередь из-за вкуса — той небольшой дополнительной сочности или поцелуя дыма, который заставляет вас сказать «вау» и заставляет вас снова нырнуть в тарелку за добавкой. К счастью для южных поклонников барбекю, есть есть много отличных “вау” моментов там. Вот наш Топ 50. Примечание: Этот список не следует путать с Southern Living’ s Best in the South, который был выпущен еще в апреле. За этот выбор голосуют наши читатели — около 65 000 из них. Вы можете думать об этом списке как о «выборе читателей», а об этом — как о «выборе редакции». Между двумя рейтингами есть много общего, хотя южане любят спорить о барбекю, сливки, как правило, поднимаются на вершину.

Асадо, Аргентинское барбекю | Сан-Антонио-де-Ареко

Футбол, танго, дульсе де лече, что может быть более известно в Аргентине, чем эти клише? На самом деле есть одно явление, которым аргентинцы очень гордятся: асадо.Национальное блюдо этой страны – классика местной гастрономии.

Аргентина является одним из крупнейших потребителей мяса, в среднем 56 кг говядины в год на душу населения! Готовится из мяса на гриле, его приготовление — настоящее искусство. Это также приводит к социальным связям, так как каждый случай является хорошим поводом для организации асадо среди друзей, с семьей или даже с коллегами. Более того, туристы из самых разных уголков мира пробуют свои силы в этой еде, сильно отличающейся от европейского или североамериканского барбекю.

Что такое асадо?



Асадо происходит от испанского слова asar, что означает жарить. Другими словами, асадо — это барбекю на манер Аргентины. Этот термин используется для обозначения самого блюда, а также для обозначения техники его приготовления.

В большинстве случаев асадо готовят из вакуно (говядины). Это самое потребляемое мясо в Южной Америке. Кордеро (баранина), цердо (свинина) или овеха (баранина) также являются альтернативой, более редкой, но все же ценимой.

У асадо есть несколько особенностей, которые отличаются от барбекю, к которым привыкли европейцы. Если вы привыкли есть как лошадь, то асадо — идеальное блюдо для вас. Порции, очень обильные, обычно составляют 800 г на мужчину и 600 г на женщину. Нет сомнений, что вы будете сыты по крайней мере в течение следующих трех дней. Время приготовления тоже удивило. В Аргентине обычай предполагает приготовление не двух-трех сосисок тут и там, а нескольких килограммов мяса. Целый кусок или нет, вам придется подождать несколько часов, прежде чем вы порадуете свои самые изысканные вкусовые рецепторы.

Откуда асадо?


Асадо происходит от колонизации Аргентины в XVI веке. Конкистадоры привезли с собой быков и коров из Северной Южной Америки, которые, брошенные посреди тысяч гектаров, размножились и стали основным источником пищи. Говорят, что каждому жителю разрешалось владеть максимум 12 000 голов. Раньше гаучо путешествовали на большие расстояния, поэтому быки были самым простым способом поесть.

Как готовят асадо?


В королевстве красного мяса асадо готовят по-разному, в зависимости от методов асадора (босса асадо).Подготовка мяса на парилье (полке), поддержание огня, обеспечение идеального приготовления — все это обязанности, в которых должен хорошо разбираться компетентный асадор. Горизонтальное приготовление  наименьших кусочков, тогда как целые кусочки готовятся вертикально.

Аргентинцы любят хорошо приготовленное мясо. Ожидается, что приготовление займет много времени, но знаменитый мате и блинчики с мясом, которые нельзя пропустить (другие классические блюда аргентинской гастрономии), — отличный способ скоротать время.

 

В Аргентине при приготовлении асадо по традиции едят «животное целиком».При подаче блюд важно соблюдать порядок, который начинается с менее благородных частей животного (рубец…) и заканчивается лучшими кусками мяса (стейк из ребер…).

К мясу наиболее распространенным соусом является чимичурри, приготовленный из перца чили, хотя некоторые предпочитают менее традиционные соусы, такие как горчица, кетчуп… Гарниры более классические. К мясу можно подать картофель, салат, овощи.

Настоящая звезда в этой области, Аргентина попала в Книгу рекордов Гиннеса 2011 года благодаря самому большому асадо: 13 тонн говядины на гриле на 30 человек.000 гостей, рекорд! Если вы проезжаете через Аргентину с целью туризма, бизнеса или из любопытства, асадо нельзя пропустить. Вы погрузитесь в мир экзотических вкусов, поделившись секретами аргентинских гаучо.

Получите мясо


Общие варианты:

  • Чоризо: маленькая колбаса из свинины
  • . стейк из глаз
  • Ломо: вырезка
  • Моллехас: сладкая лепешка, очень вкусная, если приготовить ее до хрустящей корочки на горячем огне с большим количеством лимона

Собрать материалы


Вам также понадобятся:

Древесина или уголь.Если вам приходится использовать древесный уголь, помните золотое правило: используйте угли только после того, как они полностью прогорят и раскалятся докрасна, чтобы избежать каких-либо вредных привкусов.
– Хлеб: идеально нарезанные мини-багеты размером с чоризо.
– Сыр и салями: пикада или закуска.
– Вино: вооружитесь парой хороших мальбеков.
– Фернет и кокс: то же самое.
– Provoleta: круглые ломтики сыра проволоне с травами и перцем, подаваемые в тарелках из фольги, готовые к приготовлению на гриле.
– Sal gruesa: соль для барбекю, которую следует очень обильно наносить на мясо.
— Салат: обычно ограничивается очень простым зеленым салатом.

Назначить лидера


Теперь все готово, и асадор будет назначен. Однажды назначенный, к лучшему или к худшему, он или она отвечает за процесс от начала до конца, и никакое вмешательство недопустимо. У настоящего асадора будет острый, как бритва, нож гаучо с толстым лезвием, который можно носить на поясе.

Подготовьте угли


Разложите угли под грилем прямоугольной формы (без середины), создавая мягкий и равномерный жар со всех сторон.Всегда держите костёр сбоку, чтобы угля хватило как минимум на час. Медленное приготовление является ключевым моментом; температура правильная, когда вы слышите мягкое, но постоянное шипение.

Время готовить


Одновременно добавьте на гриль говядину, чоризо, морсилью и сыр, чтобы разделить асадо на несколько блюд.

Во-первых, на гриле будет проволета, нарезанная на восхитительные расплавленные квадраты, которые нужно передать. Затем морсилья, так как ее нужно только прогреть перед подачей на стол.Затем чоризо, поданные с мини-багетами и хорошим чимичурри, чтобы сделать классический чорипан. (конечно, повар не забыл слегка поджарить хлеб на гриле в течение минуты, прежде чем подавать сосиски.)

Наконец, мясо, кульминация мероприятия.

Готовьте как знаток


Помните, что большую часть времени, костями вниз, жиром вверх, это может занять около 45 минут. Никогда не нарезайте его, переверните только один раз, а когда будете готовы, снимите с гриля, нарежьте на порции и раздайте ожидающим полчищам.

Как только мясо подано и все спрятались, чтобы поболтать со своим партнером по асадо, кто-то вызывает аплодисменты в адрес асадора, и все останавливаются, поднимают сальные лица и сытые глаза на юбиляра и хлопают, долго и с удовольствием. На всех языках это означает одно и то же: хорошо сделанная работа.


Поделиться

Национальный месяц барбекю (май 2022 г.) – дни года

В мае месяце пришло время по-настоящему встретить начало лета с барбекю – или барбекю – месяцем! Месяц барбекю был создан, чтобы наблюдать и праздновать чудеса гриля для барбекю, соуса для барбекю и всего, что с этим связано.

Эффектный и вкусный способ приготовления мяса, этот старинный кулинарный прием готов и ждет своего открытия в мае месяце. А для тех, кто находится в гораздо более солнечной части мира, это, безусловно, хороший повод собрать друзей и семью, чтобы поделиться впечатлениями!

Месяц истории национального барбекю

Люди веками готовили мясо на открытом огне, но откуда взялась идея готовить мясо на гриле, не совсем ясно.Предположительно, когда Колумб открыл Америку, он обнаружил, что многие местные жители жарили мясо на деревянном гриле. Это придавало мясу восхитительный аромат дыма во время приготовления, что, возможно, было тем, с чего началась идея традиции.

Сегодня это настолько популярный способ приготовления мяса, что существует целый ряд варочных аппаратов для барбекю, которые можно приобрести, а также множество различных стилей. Маленькие часто можно увидеть на задних дворах домовладельцев, где они идеально подходят для приготовления пищи для небольших посиделок семьи или друзей.Грили для барбекю в больших масштабах или в коммерческих условиях могут быть настолько большими, что на них можно приготовить целую свинину!

Если и есть место, где барбекю наиболее популярно, то это, вероятно, Соединенные Штаты. Нередко там можно обнаружить, что приготовление шашлыка не ограничивается одним сезоном. (Это противоположно Великобритании, где грили для барбекю, как правило, появляются только в летние месяцы.) Кроме того, важно не забывать, что бросать еду в «Барби», безусловно, является времяпрепровождением «внизу» в Австралии!

Круглый год во многих уголках США, а также других уголках мира можно получить доступ к вкуснейшим копченостям и жареному на гриле мясу.И если будет публичное празднование, скорее всего, будут бушующие грили для барбекю, чтобы накормить массы.

Из-за того, что он расположен в начале летних месяцев (по крайней мере, в северном полушарии), месяц май имеет большой смысл как время, чтобы отпраздновать все, что связано с барбекю! К тому времени весна в самом разгаре, погода прогревается, и это идеальное время, чтобы почистить гриль и подготовить его к работе, особенно если он хранился на складе в течение зимних месяцев.

Как отпраздновать национальный месяц барбекю

Поскольку приготовление барбекю не является сложным способом приготовления пищи, это отличный месяц для всех, кто хочет попробовать его, даже для тех, кто не очень хорошо готовит! Рассмотрите эти идеи для участия и празднования Национального месяца барбекю:

Устройте барбекю на заднем дворе

Пришло время стряхнуть пыль со старого барбекю, собрать друзей и семью и приготовиться к большому пиру. Неважно, будет ли это масштабное мероприятие с крутыми декорациями и живой музыкой или просто дружеская встреча с бумажными тарелками и кулером с напитками, главное развлечение — это гриль! Так что хватайте щипцы, маринуйте мясо, разжигайте гриль и приступайте к приготовлению.

Загляните в Интернет, чтобы найти несколько отличных рецептов барбекю, и убедитесь, что вегетарианцам тоже есть что попробовать! Бросить кучу кукурузы в початках, кабачки, кабачки, вегетарианские шашлыки, баклажаны или даже брюссельскую капусту на гриле — это очень вкусно и полезно.

Попробуйте новые идеи для барбекю

В честь национального месяца барбекю, возможно, самое время изменить вид используемого топлива. Перейдите от стандартных угольных брикетов и жидкости для розжига к чему-то более интересному.В качестве более натурального топлива рассмотрите возможность использования кускового древесного угля, который обычно не содержит наполнителей или химикатов.

Древесные пеллеты – это вариант, который придает еде интересный вкус в зависимости от типа используемой древесины. Древесные гранулы, изготовленные из таких деревьев, как вишня, яблоня, гикори, мескитовое дерево и даже кедр, придадут еде восхитительный вкус. Кроме того, многие люди считают, что специальный гриль на древесных гранулах является вариантом, который менее грязен, чем черная сажа из древесного угля.

Попробуйте приготовить домашний соус для барбекю

Конечно, наличие домашнего соуса для барбекю, чтобы блюда оставались аутентичными, является жизненно важной частью любого барбекю! Стили и вкусы соуса для барбекю действительно охватывают всю гамму: от сладкого и медового до острого халапеньо и почти всего, что между ними!

Вот один из основных соусов для барбекю, с которым справится почти каждый, который хорошо работает на кухне и может быть изменен в зависимости от индивидуальных предпочтений.Те, кто любит менее сладкое, могут использовать немного меньше коричневого сахара. А для пикантности добавьте немного сока халапеньо или

.

Простой рецепт соуса для барбекю 

  • 1 ½ в. кетчуп
  • 4 т. коричневого сахара
  • 2 т. белого винного уксуса
  • 1 т. вустерширского соуса
  • 5 т. паприка
  • 1 ст. кайенский перец (больше или меньше, в зависимости от предпочтений) 

Смешайте все ингредиенты в миске, перемешайте и щедро выложите поверх всевозможных вкусных блюд для идеального празднования Национального месяца барбекю!

Обзор лучших барбекю в Ноксвилле, Теннесси

В дополнение к тому, что 4 июля -го года отмечается День независимости Америки, он также является Национальным днем ​​барбекю.Или Национальный день барбекю, в зависимости от того, какой календарь вы найдете. Хотите знать, когда использовать барбекю и когда использовать барбекю (барбекю)? Прочтите разницу здесь. Но хватит семантики, нам нужна реплика! Мы здесь, чтобы дать вам обзор 10 лучших барбекю-ресторанов в Ноксвилле (в произвольном порядке). Возьмите горсть влажных салфеток, засуньте эту салфетку за воротник и продолжайте читать:

1. Погружение в центре города Sweet P
Это популярное место в Старом городе, где вы можете насладиться трапезой в декоре, посвященном Всемирной выставке.Попробуйте их натертую в сухом виде тарелку из Сент-Луиса, вырезанную на половину стойки, или попробуйте все и получите тарелку для сэмплера. Макароны с сыром обязательны, а лимская фасоль – бомба. Наши друзья, KnoxFoodie, написали о Sweet P’s в посте Game Day Eats и посте Winging it in Knoxville.

2. Калхун
В 1983 году первый магазин Calhoun’s открылся в Вест-Ноксвилле на Кингстон-Пайк, сразу за бульваром Пеллиссипи. Выиграв главный приз на The National Rib Cook-Off в Кливленде, штат Огайо, Calhoun’s объявили их «Лучшими ребрышками в Америке».Попробуйте сами в любом из их четырех мест в Ноксвилле, включая оригинальный, Бирден, Терки-Крик и на реке Теннесси в центре города в районе Волонтер-Лэндинг.

3. Шашлык лучников
Archers BBQ была основана в 2010 году уроженцем Мемфиса Арчером Бэгли. Все мясо натирают всухую и коптят на основе орешника, как в Мемфисе, штат Теннесси. Выберите место — на севере в Пауэлле и Фаунтин-Сити, на востоке от Ратледж-Пайк и на ближнем/дальнем западе в Бердене и Фаррагуте.Если вам не нравятся ребрышки (эй, все в порядке, мы не осуждаем, обещаем!), возьмите сэндвич с рваной курицей (убедитесь, что одна из ваших гарниров — картофельный салат).

4. Люблю это барбекю
То, что начиналось как задняя дверь, превратилось в общепит и ресторан! Этот вариант в южном Ноксвилле включает в себя копченую колбасу и щенков, которые трудно найти в некоторых местах. Они также делают много семейных блюд, так что вы можете взять и пойти и заполнить всю команду.

5. Барбекю с полным набором услуг
Наслаждайтесь барбекю в машине или на вынос с хорошим выбором гарниров. Бонус — коктейли, банановый пудинг и жареные орео! На момент написания этой статьи их локация в Фаррагуте открыта, а северная локация у Торговцев закрыта.

6. Барбекю друзей
Основной продукт Ноксвилля с 1972 года. Посетите их первоначальное местонахождение в Бердене или одно из 16 мест, простирающихся от Морристауна до Чаттануги.Если вы местный житель, Bearden Banquet Hall обслуживается Buddy’s!

7. Паб Brickyard и барбекю
В этом эклектичном месте, спрятанном в Бердене на Хомберг-драйв, вы сразу же заведете новых друзей. Если в нем играет живая музыка, вам может повезти, и вы поймаете Frog & Toad.

8. Кейтеринг M&M
Не позволяйте слову «кейтеринг» в названии ввести вас в заблуждение — M&M — это небольшой семейный бизнес в западном Ноксвилле, чьи предложения включают индивидуальные заказы и семейные пакеты.Они также жарят рыбу по выходным, так что подойдите и попробуйте что-нибудь из этого и что-нибудь из этого!

9. Барбекю в тупике
Это укромное место на Сазерленд-авеню утверждает, что с их барбекю «Поиск окончен». Dead End BBQ родился в конце тупиковой улицы, где соседи собирались на барбекю. Более десяти лет Общество тупика оттачивало свои навыки приготовления барбекю в тупике и на профессиональных соревнованиях по барбекю, где они добились национального признания.Наши друзья, KnoxFoodie, написали об этом заведении в своем посте Game Day Eats и в посте Winging it in Knoxville. Мой личный фаворит – начос с говяжьей грудинкой!

10. Продовольственные грузовики
Было бы упущением, если бы мы не включили грузовики с едой в этот список. Вот некоторые из них, зайдите на их веб-сайты и проверьте, где они будут: Big ​​O’s Famous BBQ, Smith’s Endzone BBQ, Holy Smokin BBQ и Oakwood BBQ.

Если у вас не текут слюнки, мы не знаем, что вам сказать.Если вы ищете, где пообедать или пойти на пикник, мы надеемся, что этот список поможет вам найти что-то хорошее в Ноксвилле!

Meat Your Maker: Происхождение «Барбекю» : Word Routes

Сейчас лето, а это значит, что сезон барбекю .

Слово барбекю может относиться к способу приготовления пищи на огне, к еде, приготовленной таким образом, или даже к вечеринке на свежем воздухе, где люди едят всю эту дымную вкусноту. Но откуда произошло это слово? Приготовьте себе ледяной напиток и давайте приоткроем крышку с очень американской этимологией.

Аравак ( или Arhuaco ) — название, используемое для описания некоторых коренных народов Южной Америки и Карибских островов. Хотя араваки географически широко распространены и состоят из многочисленных племен, они говорят на родственных языках, которые все являются частью араваканской семьи. Эта языковая группа, которая, вероятно, возникла на территории современной Боливии и Колумбии, была преобладающим языком в Южной Америке и на островах, когда в пятнадцатом веке сюда прибыли европейцы.Носители этих языков в Карибском бассейне называли себя тайно, что означает «родственники». Таино были первыми американцами, которых встретили европейцы, когда Христофор Колумб прибыл на остров Гуанахани на Багамах в 1492 году.

Вот как это относится к барбекю на заднем дворе, которое мы знаем сегодня.

Barabicu — это слово на языке таино, обозначающее каркас, сделанный из палочек, поднятый над землей на столбах и используемый для различных целей. Один спал, так как они защищали людей от существ, бродящих внизу.

(Говоря о сне, слово гамак происходит от карибского индейского слова hamaca — карибы были другими основными обитателями Карибских островов во времена европейского завоевания.)

Рамы Barabicu также использовались для сушки или приготовления мяса. Поскольку они были довольно высоко, вне досягаемости пламени, чтобы палочки не загорелись, пища готовилась медленно и приобретала много вкуса от дыма. На острове Эспаньола, сегодня разделенном между Гаити и Доминиканской Республикой, местный лингвистический вариант barabicu был barbakoa .

Поскольку копченое, приготовленное на медленном огне мясо восхитительно, эта кулинарная техника прижилась среди захватчиков, дав название мясу, а также методу. Barbacoa попал в Испанию и оттуда распространился по всей Европе: на португальский, затем на французский и на английский к 1648 году. Первое зарегистрированное использование на английском языке барбекю , описывающее не только способ приготовления, но и людей, собирающихся на открытом воздухе, чтобы насладиться пиршеством, с 1733.

В Мексике и некоторых частях США.S., barbacoa до сих пор используется для описания другого вида традиционной кулинарии, когда козлятина, баранина или говядина часами готовятся в яме, выкопанной в земле. А барбекю означает разные вещи в разных регионах США; в Каролине это чаще всего свинина, а в Техасе говяжья грудинка – король мяса. В других городах и штатах есть свои фирменные блюда и особые соусы, и поклонники каждого стиля готовы поклясться, что их вариант — лучший или даже единственная настоящая форма барбекю .

Не принимая во внимание, чей рецепт победит во вкусовых испытаниях, мы скажем, что любой гриль , достойный этого названия, предполагает непрямой нагрев, как в коптильне, в течение длительного периода времени. Если ваше мясо находится прямо над огнем, то вы жарите , а не барбекю.

Последнее замечание: существует ряд теорий относительно происхождения барбекю , от торговой марки владельца ранчо до рекламы бильярдной девятнадцатого века, но большинство экспертов сходятся во мнении, что это просто аббревиатура, хотя и необычная, где первая буква включен каждый слог.


Мы выясняем происхождение некоторых слов, связанных с летом. Вот еще несколько:

Общее заявление: происхождение «Пикника»

Затерянные в соусе: история кетчупа

Расцвет корейской кухни

« Баклажаны » Джулии Чо (19 октября — 16 ноября) — это пьеса о еде, семье, отношениях и памяти. Рэй — корейско-американский шеф-повар, чью карьеру отец никогда не понимал. Теперь, когда его отец находится в хосписе, Рэй возвращается домой и учится готовить блюдо, которое связывает двух мужчин так, как не могут выразить слова.Этот идеальный укус ложкой преодолевает время и культурные различия в этой поэтической сказке о любви, утрате и исцелении.

Поскольку еда является одной из доминирующих тем Баклажан , мы решили собрать некоторую информацию о неуклонно растущей популярности корейской кухни в США

Традиционные корейские блюда и методы приготовления пищи развивались на протяжении столетий культурных изменений, и в сегодняшнем кулинарном мире рестораны в корейском стиле стали одной из самых заметных тенденций среди жителей США.С. diners в последние несколько лет. Кроме того, корейская еда регулярно появляется в меню основных ресторанов. Со сложностью различных вкусов и кухни, в основном состоящей из белков, овощей, злаков и различных специй и чили, корейская еда является отличным выбором для потребителей, заботящихся о своем здоровье и питающихся чистотой. Кроме того, в настоящее время корейская еда, кажется, есть везде, от крупных сетей до небольших ресторанов, включая корейские заведения барбекю, где к столу часто приносят гриль, чтобы посетители могли непосредственно наблюдать за процессом приготовления мяса.

Растущий интерес американских потребителей к корейской поп-культуре, такой как музыка K-pop, корейские телешоу и фильмы, несомненно, способствовал развитию корейской кухни. Тем не менее, посетители также ищут новые захватывающие кулинарные впечатления и модные вкусы. Гурманы тяготеют к корейским блюдам, которые включают в себя смелые, инновационные вкусы, используемые в соусах, и сбалансированы с banchan (небольшие гарниры), чтобы дополнить основное блюдо. Корейские барбекю-рестораны стали особенно заметными на национальной гастрономической сцене, особенно среди молодежи, поскольку гости стекаются в эти заведения из-за восхитительного сочетания вкусов — немного остроты в сочетании со сладким, соленым, острым и т. д.которые позволяют корейским соусам улучшить содержимое блюда. Представьте себе меню с аппетитными блюдами, такими как свиная грудинка, короткие говяжьи ребрышки, курица и другое мясо с неограниченным количеством гарниров из кимчи из пекинской капусты, кимчи из огурцов, ферментированного лука, перца халапеньо и многого другого.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.