Категории : РазноеКомментировать
Состав мяса: Химический состав мяса
Химический состав и пищевая ценность мяса В состав мяса входят белки, жиры, углеводы, вода, минеральные вещества и др. Содержание этих веществ зависит от вида, породы, пола, возраста, упитанности животных. Белки. В мясе содержится 11,7 … 20,6 % белков. Основная часть белков мяса — полноценные белки. К ним относятся миозин, актин,